每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。
海帶含鈣補骨骼
每 100 克的海帶就含有大約 90 毫克鈣，而一般成年人每日就要吸收 1000 毫克的鈣質。鈣質有助鞏固骨骼及牙齒、幫助血液凝血、幫助神經傳導及肌肉收縮等作用。如果你不喜歡乳製品、乳糖不耐症不能飲用牛奶，或者全素食者的話，在飲食上加入海帶是作為日常飲食中吸收鈣質的一個好方法。此外，乾海帶芽易於儲存，價格又十分相宜，非常適合作為常備菜。
洋葱生吃營養更全面
洋葱含有多種抗氧化物，例如蒜素，可以殺菌抗炎。除此之外，由於今次的洋葱是生吃的，因此更可以保留更多在加熱過程中流失的營養素，例如維他命 B 及維他命 C 等。只要切成細絲再泡一會冰水，就可以減低洋葱的辛辣感，大家都不妨試試生吃洋葱吧！
【韓式涼拌海帶芽】
材料及調味料：
乾海帶芽 30克
洋葱 1/2顆
豉油 2湯匙
糖 2湯匙
白醋 3湯匙
香油 1茶匙
做法：
- 將洋葱切細絲，放入冰水浸30分鐘備用。
- 乾海帶芽用食用水浸開後切細備用。
- 將洋葱絲、海帶芽及調味料拌勻即可。
Profile
吳耀芬( Kathy ) – 認可營養師 ( 香港營養師學會 )
「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。
Source: https://bit.ly/3NzASgT
