飲食攻略︳冬至團團圓圓食湯圓 4粒湯圓＝1碗飯小心卡路里超標(晴報)

冬至將至，一家人團團圓圓、聚首一堂，當然會食碗湯圓應節。《晴報》綜合註冊中醫師及香港營養師學會認可營養師的專業意見，發現原來 4 粒湯圓便已含有 206 卡路里，即是一碗飯的熱量，如果再配搭其他糖水，卡路里隨時超標。

認識湯圓營養

市面上不少湯圓都以花生、芝麻為餡，以糯米粉混和水為皮。註冊中醫師劉芷寧表示，糯米味甘性溫，有補中益氣、健脾暖胃、止虛寒的作用。而餡料中，芝麻可滋養補腎、補血、潤腸，花生則悅脾和胃、潤肺化痰，同樣是滋補食材；紅豆餡料具祛水腫、健脾益氣的功效，「天氣凍的話，吃湯圓可以暖身。」

「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬指出，花生或芝麻餡均含豐富的不飽和脂肪酸，屬良好的脂肪，但是兩者熱量高，容易致肥，「製造商會摻入不少油分，如豬油、棕櫚油或植物油，令芝麻、花生吃上口更滑溜，但這些都是含有較高的飽和脂肪，吃太多便會提高壞膽固醇水平。」由糯米粉製成的湯圓皮，因黏性較高而難以消化，腸胃較差的人進食後，容易出現胃脹情況。

小心卡路里超標

不少家庭喜歡把湯圓配搭其他中式糖水食用，如合桃露、芝麻糊、紅豆沙等，然而中式糖水本身已屬高熱量的食物，吳耀芬提醒：「如果4粒花生湯圓配芝麻糊，熱量可達到 530 卡路里，熱量於身體轉化成脂肪並儲存於體內，便會引致體重上升，建議每次最多進食3至4粒，切勿過多。」

而家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪亦提出，一粒湯圓的卡路里約 40 至 60 千卡，進食約 4 粒已是一碗飯的熱量，即達約 206 千卡；如果配搭一碗合桃露或芝麻糊糖水，單是糖水的熱量已分別達 400 及 280 千卡，總熱量即達 606 及 486 千卡。她提醒，熱量較低的糖水是蛋花馬蹄露，一碗只有 140 千卡，又或是南北杏雪耳燉木瓜，一碗約 149 千卡。

另外，劉芷寧提醒指過量進食湯圓可致胃脹、腹瀉、消化不良；有痛風、關節痛、腰痛等痛症患者更要注意，有機會因而加劇症狀，建議改吃薑汁紫薯糖水、桑寄生蛋茶等的補腎糖水。