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Lillian 專欄文章 / 媒體訪問 - 家營營養中心

Lillian 專欄文章 / 媒體訪問

韓式烤肉,一般都是醃好了的牛小排,而那個味道又令人十分難忘。今次食譜就介紹這個醃汁,而除了醃牛肉以外,拿來醃雞胸肉也非常美味。這個醃料的神奇之處就是加入了不同的水果及蔬菜,令牛肉更軟滑以及加入一絲絲甜味。

香港人工作壓力大,相信不少打工仔熬夜加班,都曾喝能量飲品提神。惟衞生署早前從網上平台獲得一款即溶咖啡產品,驗出含有壯陽藥成分,籲市民切勿購買或飲用,《東呼即應》拆解當中危機。有心臟科專科醫生指,若冠心病患者飲此咖啡,再服用抗心絞痛藥「脷底丸」,會有性命危險,而攝取過量咖啡因會有猝死風險。坊間不少人熱衷飲能量飲品提神,有營養師指,每日喝不超過 3 杯,否則引致胃潰瘍,嚴重會咖啡因中毒,甚至引發心血管疾病。

某連鎖快餐店最近被網民質疑為了「慳皮」,「靜雞雞」將由新西蘭出產的早餐牛油,改為「人造牛油」,快餐店則澄清,新選用的「牛油醬」是採購及生產於荷蘭。對於牛油、人造牛油和牛油醬有何分別,如何威脅人體健康,亦引起熱議。消委會早前測試發現,部分市面上的人造牛油樣本,含有一種名為3-MCPD的物質,吸取過量可能損害人體腎功能,以及影響男性生殖系統。有營養師向《東呼即應》表示,人造牛油在氫化工序過程當中,會產生飽和脂肪,從而增加人體內的壞膽固醇,特別是酥皮類食物,人造牛油和起酥油混在一起,壞膽固醇的影響更大。

踏入 9 月,學生們又馬上要開始新學年,為讀書考試而努力,經過暑假長時間的玩樂,孩子需要重新適應上學的步伐,以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物,讓各位家長在多方面支援孩子的成長。

在大牌檔中,金沙魷魚或是椒鹽鮮魷都是不少人的必點菜,鹹香沙沙的鹹蛋黃加上新鮮爽脆的魷魚。而在大牌檔食到的魷魚多半都經過油炸,再加上用油炒成的鹹蛋黃,負擔的確不少。因此今次在家製作時只炒香鹹蛋黃,就加上魷魚,但味道一樣一絕!

有時想簡單煮,又不想洗太多廚具時,微波爐就是方便的好廚具。而今次介紹的食譜更不用開火,適合條件有限的居住空間或欲方便的人士。將所有食材處理好,按次序叮熟,最後加上芝士,不論是味道還是外表,都是十分吸引的蓋飯。

近年,康普茶(Kombucha、紅茶菌)的熱潮由歐美捲至亞洲各地,連韓國天團 BTS 的成員柾國,都曾經在個人直播中分享自已愛喝康普茶的習慣。有指,康普茶味道相當獨特,有如具發酵香氣的汽水茶飲,你又試過了嗎?相信不少人都不太了解康普茶是什麼?是否有助減肥、一天可以喝多少?Cosmo 編輯邀請了家營營養中心營養師吳瀟娜(Lillian)為大家拆解康普茶的功效/副作用,推介康普茶自製食譜,教你精明飲茶!

亂食生蠔隨時致命!美國一對網紅情侶最近因進食生蠔受到細菌感染,一人入 ICU,另一人死亡。《東呼即應》邀請專家拆解其中風險,醫生強調吃生蠔可能導致創傷弧菌、大腸桿菌、甲型肝炎以至戊型肝炎等感染,就算吃較貴價生蠔也不會降低相關風險;營養師則建議,一次最多只可吃 5 隻至 10 隻蠔,過多可能引致痛風等問題。

蜂蜜唔係人人啱食,亂食後果可能很嚴重!一名 35 歲男子日前進食友人由尼泊爾寄到香港的蜂蜜約 30 分鐘後,出現頭暈及嘔吐病徵,初步證實為狂蜜病中毒。有醫生指出,「狂蜜症」在文獻上曾有人死亡,提醒來自喜馬拉雅山的蜂蜜,最好不要吃。有營養師則表示,成年每天大概吃 1 至 2 茶匙蜂蜜已足夠,否則容易攝取過多熱量。

子宮肌瘤是一種常見的婦科疾病,在 30 歲以上女性中多見。雖然大部分肌瘤為良性,但其成因尚未明確。肌瘤可能引致經痛、月經量增多、暈眩、貧血、便秘、頻尿等症狀,不過也可能沒有任何症狀,而肌瘤大小和位置則或會影響患者的生育能力。

臘味煲仔飯是冬天十分受歡迎的一道菜,臘味的油香、鹹香,夾雜在飯粒中間,加上少許豉油,實在十分美味。然而,臘味的鹽分和油分都比較高,不是可經常食用的選擇,尤其是患上高血壓的人士。而今次只選用去皮的臘鴨脾,加上牛肝菌的鮮味,令這個炊飯都風味十足。