京蔥含蒜素殺菌又消炎

京蔥，又稱為大蔥，含有抗氧化物質「蒜素」，具有殺菌，消炎及抑制細菌生長的功效。京蔥亦有助血管擴張，促進血液循環暢順，從而減低脂肪積聚於血管壁上，預防血管硬化及收窄，減低患上心血管疾病的機會。

此外，京蔥蔥白的部分含有同樣具有抗氧化功效的維他命 C，可以幫助增強身體的免疫力。

味噌蛋白質豐富

味噌是日本料理最常用的調味品之一，幾乎是每個日本家庭常備的調味品，除了可以用來煲湯外、亦可作為醃料或餸菜的調味料。味噌是由黃豆製作而成的，含有豐富的蛋白質。

給大家一些煮味噌的小貼士：因味噌含有豐富的酵素，而大火煮會破壞當中的酵素，令營養流失，亦會影響其味道，因此建議大家最後才加入味噌，並調至小火烹煮，或是關火後才加入味噌亦可。

京蔥豆腐味噌湯

材料：

京蔥 1棵
硬豆腐 1磚
薑 2片
蔥花 適量
水 1000毫升

調味料：

味噌1湯匙

做法：

1. 洗淨京蔥，切段。
2. 硬豆腐切件。
3. 煲滾水，加入京蔥，豆腐及薑，煮大約 5 分鐘。
4. 加入味噌，小火煮大約 1 分鐘。
5. 灑上蔥花，即成。

Source: https://bit.ly/3SoCywj