食用分量要留神

食物即是熱量，是引致肥胖的兇手，想靠選擇食物減肥，數口一定要精！營養師吳耀芬（Kathy）說：「肥胖是因為身體攝取熱量過高，脂肪積聚使然。食物中含有的碳水化合物、糖分、脂肪、蛋白質，經身體吸收都會轉化成熱量，攝取過多自然令體重增加。

所以懂得計算熱量吸收，絕對可以達致減肥效果！」想找出計算熱量的方程式，答案其實隱藏在食物標籤裏面。面對複雜的營養標示、成分和數字，應該如何拆解？Kathy 續說：「主要留意 4 大點：分別是每包的食用分量、總脂肪、糖分和鈉。營養標示通常會羅列熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖和鈉的分量，其標籤的數字是以每食用分量為計算單位，所以如果該食物共含有 5 個食用分量，在計算總含量時需要乘以 5。假設包裝上的糖分標示為 12 克，其食品的糖分總含量應為 60 克。」其次，每 2.5 克脂肪及每 3.5 克糖均等於半茶匙油分，直接致肥；而鈉即是鹽分，攝取過多會令身體積水，繼而體重上升。

慎防低糖但高脂

包裝食品五花八門，在減肥為本的前提下，集中選擇健康標籤的「低糖」、「低脂」、「低卡」食品，以減少身體吸收多餘成分，究竟是否可行？Kathy 續說：「標榜『低糖』的食品，當你仔細閱讀包裝上的糖分時，的確會發現其分量比同類型的產品低；但不少食品商為了保持食物口感，彌補低糖的寡淡味道，所以通常會相應增加脂肪量，平衡食物原有的豐富質感！同樣互補的情況，亦出現在『低脂』食品之中，所以我建議大家選購食品時，應同時留意總脂肪、糖分和鈉，三種成分維持低水平，才算真正健康、又有效減肥！」熱門的減肥食品如牛奶、乳酪和穀物通常都標榜低脂，購買時應留意其糖分指數，以低於 5 克為準。

新鮮食材至佳

那麼，對於沒有食物標籤的食品，我們可以安心選購嗎？香港法例規定，但凡經過加工的食品，其包裝都需要附上食物營養標籤；相反，可豁免標籤的通常是天然食材，也是減肥首選，Kathy 說：「絕大部分經加工的食品，不但會添加糖分和鈉，更有色素、添加劑、防腐劑、穩定劑等化學成分，想吃得健康又真正顯瘦，天然的蔬菜、水果、肉類、五穀類是最佳選擇，有效避免吸收多餘的脂肪熱量，只需一日三餐定時進食，維持飽肚感，並不會因吃過量而變肥。

如果必要選擇加工食材，建議選購原味，可以減少吸收額外的糖分。」減量而重質，在限制飲食分量的前提下，減肥時更加應該選擇具質素的食物，揀選新鮮的食材，攝取優質的脂肪和蛋白質，免卻營養不足而影響身體，做到健康 Keep Fit！

指數參考列表（每 100g 計算）

過高：

• 總脂肪（高於 20 克）
• 糖（高於 15 克）
• 鈉（高於600 毫克）

過低：

• 低脂（低於 3 克）
• 脫脂（低於 1.5 克）
• 糖（低於 5 克）
• 鈉（低於 120 毫克）