蛇肉含有所有人體必須的氨基酸，還有9種非必須胺基酸，當中包括了天冬氨酸( Aspartic acid )，有助消除疲勞和增加新陳代謝的功效；和谷氨酸 ( Glutamic acid ) ，可增加細胞能量。其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。

蛇肉亦含有鐵質，有助促進血液循環。

當然，最重要的是蛇羹本身也是熱騰騰的，熱食會令人感到暖笠笠；加上製作蛇羹時，會加入生粉等澱粉質材料製造湯羹，讓身體產生熱能，更能達到保暖效果。

其實，蛇肉本身熱量及脂肪含量低，每一百克蛇肉熱量有 85 kcal，脂肪含量只約 0.5 克，但在烹調蛇羹過程中可能加入較高脂肪的蛇骨、豬骨、及雞骨等材料熬製，芡汁亦混入不少油分和調味醬料，以致整體熱量及脂肪增加，多吃容易導致肥胖。而當中的調味令蛇羹所含的鈉質增加，不宜進食過多。

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