煮食油點揀好

中式煮食方法變化多樣，不過總是離不開油，想煮得健康，除了少油，還要懂得揀油。

首先要挑選飽和脂肪比例較低的油，例如粟米油、橄欖油、花生油、芥花籽油等，只要食油在室溫下呈清徹透明的顏色便可。

此外，由於每種油的煙點都不盡相同，所以要針對自己選擇的煮食方法來選擇食油，例如煙點較低而清淡的初榨橄欖油適合涼拌，而煙點高而香味濃的花生油則適合快炒。粟米油及芥花籽油煙點亦較高，更適合高溫的煎或炒等要有鑊氣的煮法。

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