常常強調即使進行減重計劃，都不一定要折損口腹之欲，蜜糖豆炒魚鬆正是一道美味的低脂之選，想食得健康又或者需要控制體重的人士，都可以考慮一下這個食譜。
【蜜糖豆脂肪含量低】
蜜糖豆味道清甜，口感爽脆，是不少人喜歡的蔬菜，其體積雖小，卻蘊含豐富營養價值。每一百克蜜糖豆含 42卡路里，脂肪含量低，它的蛋白質含量比很多葉菜類或瓜類的蔬菜高，而且蜜糖豆含有豐富維他命 A、B、C 成分，維他命 A 可有效預防眼部疾病，維他命 B 可維持頭髮、皮膚的健康，並促進身體組織的生長，維他命 C 則可以延緩衰老，並提高人體的抵抗力。另外，蜜糖豆也含有鉀質和鈣質，鉀質可以幫助身體平衡水分，並有降低血壓之效，鈣質則可以維持骨骼健康。
【鯪魚肉優質蛋白質】
魚鬆主要的成分是鯪魚肉，鯪魚肉也是低卡之選，每一百克鯪魚肉約有 97 卡路里，減肥人士都可以選擇食用。鯪魚肉含有豐富優質蛋白質，含有所有人體必須胺基酸，充足的蛋白質攝取是能夠維持細胞的修補及更新，並能促進新陳代謝，蛋白質更是很多人體消化酶、激素等的原材料，有效維持生理功能。
【蜜糖豆炒魚鬆】
材料：
蜜糖豆 1碗
鯪魚肉 100克
蒜片 １瓣
薑片 2片
調味料：
麻油 2茶匙
胡椒粉 適量
生粉 適量
豉油 適量
糖 少許
做法:
- 鯪魚肉先加入胡椒粉及鹽調味，煎香為魚餅後再切成一條條，備用。
- 蜜糖豆由角兩邊撕走老纖維，洗淨，備用。
- 蜜糖豆用白鑊炒一陣，再加入少許水焗約 30 秒，兜起。
- 熱鑊落油，加入蒜片及薑片，爆香之後加入蜜糖豆及魚餅條炒熟。
- 加入生粉及豉油整成的芡汁，埋芡即可。
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