😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

營事檔案:白汁蜆肉意粉 減重好滋味 (東網) - 家營營養中心

最新消息

營事檔案:白汁蜆肉意粉 減重好滋味 (東網)

只要懂得食物分量及營養的配搭,自然可以飽住瘦,磅重不再成為悲劇。(設計圖片)

剛剛過完聖誕節和除夕,吃喝玩樂一番後,還有不到一個月就是中國人最重要的傳統節日 ── 農曆新年,屆時又是親朋戚友聚首一堂,一同享受美食佳餚的時候。相信不少人都想在這個「過渡期」管理自己的體重,不想因減肥就吃得淡而無味,參考以下食譜就做得到啦!

【低卡白汁】

傳統的瑞士白汁,會加入牛奶、牛油、忌廉等材料,其脂肪含量較高。這個食譜中的白汁,用了黑椒、清雞湯和脫脂奶等材料製成,是較低卡路里的一個烹調方式。

洋葱屬於蔬菜類,含有膳食纖維,但由於用量不多,或未能提供足夠的每日膳食纖維量。洋葱的味道是來自硫化物,有助抑制細菌的效用,它本身含有蒜素及硒,而紫洋葱則有花青素,均有抗氧化作用,有助抵抗細胞免受自由基的傷害。

【鐵質豐富】

蜆肉含有豐富蛋白質,也有豐富鐵質,蜆肉的鐵質比同等分量的牛肉要高,每 100g 已煮熟的蜆肉約有 13.5mg 鐵質,而每 100g 已煮熟的牛肉約有 2.8mg 鐵質。海鮮中的鐵質屬動物性鐵質,比植物性鐵質更易被人體吸收。鐵質的功能是製造紅血球,有助改善缺鐵性貧血,並維持新陳代謝。而甘筍則有豐富的胡蘿蔔素,能在身體中轉化為維他命 A,可維持肝臟和眼睛健康。

【白汁蜆肉意粉】

材料:
意粉        1碗
急凍蜆肉(不連殻) 15至20隻 
洋葱        半個
甘筍        半條
蒜頭(剁成蓉)   2粒

醃料:
鹽  1/2茶匙
黑椒 1/4茶匙
白汁
鹽   1/2茶匙
黑椒  1/2茶匙
雞湯  半杯至1杯 
脫脂奶 半盒至1盒
麵粉  2湯匙
橄欖油 適量

做法

  1. 將蜆肉洗淨,用廚房紙印乾,加醃料,拌勻。
  2. 按包裝示,煮熟意粉。
  3. 甘筍切片,洋葱切件,備用。
  4. 蒜蓉落鑊爆香,加蜆肉炒至熟。
  5. 再加甘筍片和洋葱,加雞湯煮至軟身,盛起備用。
  6. 下橄欖油,混入麵粉煮成糊狀,再加牛奶煮至稠身,然後落蜆肉等材料。最後加上意粉,並以鹽和黑椒調味,煮一會即成。
今次介紹的白汁蜆肉意粉,美味又營養,既滋味又能控制體重。(作者提供)
只要配搭得宜,亦可以炮製出低卡路里的白汁。(資料圖片)
洋葱含有膳食纖維,而洋葱味道更有抑制細菌的效用。(資料圖片)

Source: https://bit.ly/2xwXzMM