很多人都覺得米飯淡而無味，只喜歡食餸，又或要撈汁食飯，其實只要花點心思，用不同材料作配搭，就會令人對米飯「另眼相看」。今次要介紹的食譜是南瓜雞肉燉飯，大家不妨一試！

【靈芝菇膳食纖維豐富】

這個燉飯加入了靈芝菇，其原名是鴻喜菇；靈芝菇含豐富膳食纖維和蛋白質，膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽肚感。蛋白質可幫助身體組織生長及修補。靈芝菇亦含有硒質，可有助提高身體免疫能力。

【南瓜拌米飯效果佳】

南瓜味道香甜，拌入米飯中，甜味和口感都和米飯非常配合。南瓜有豐富膳食纖維，也含豐富碳水化合物，可為人體帶來能量並維持新陳代謝。南瓜含豐富胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，也可以在人體中轉化為維他命 A，不過胡蘿蔔素屬脂溶性，需要進食適量油分才有助其吸收。

【雞髀肉脂肪不高】

雞肉可選擇雞髀肉，口感比較嫩滑，脂肪含量不高，也為我們提供優質蛋白質。鰹魚碎的卡路里也不高，在日式料理中經常出現，用作調味，增添鮮味。

【南瓜雞肉燉飯】

材料： 
米　　　1碗
雞肉　　200克
南瓜　　1/2碗
靈芝菇　1碗
鰹魚碎　適量
葱粒　　適量
水　　　適量
甜豉油　1湯匙
味醂　　1湯匙

醃料： 
鹽　　適量
糖　　適量
生粉　適量

做法：

1. 將雞肉醃約15-20分鐘，切條，備用。
2. 南瓜蒸熟後壓成蓉。
3. 把雞肉、靈芝菇炒熟。
4. 將米、水、甜豉油、味醂及鰹魚碎逐一放進電飯煲，關蓋待水滾。
5. 放入已炒熟的雞肉、南瓜、靈芝菇進電飯煲至煲熟。
6. 灑上葱粒，即成。