氣溫驟降，人人擁着去排隊吃煲仔飯，一個熱騰騰煲仔飯，未吃已經暖笠笠！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及 4 個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！

煲仔飯熱量｜10 款煲仔飯卡路里排名

豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯 …… 各有捧場客，不少人認為煲仔飯少不了的是臘味，冬天時候吃分外滋味。縱使我們都知煲仔飯卡路里爆標，但如果想食得健康，你又知道應該如何選擇嗎？

加了臘腸的煲仔飯總熱量為 1315 kcal，比起淨飯底 （585 kcal），熱量高出約 2.5 倍。（資料圖片／張芷澄、馮嘉雯攝）

臘味是煲仔飯中最高脂高卡的一款，加了臘腸的煲仔飯總熱量為 1315卡路里，比起淨飯底 （585 卡路里），熱量高出約 2.25 倍。但原來不少深受歡迎的款式熱量也高得驚人！

按圖看 10 款熱門煲仔飯的熱量排名（由低卡至高卡排列）（每 100 克計）：

1. 臘味煲仔飯：1315 卡路里
2. 鳳爪排骨煲仔飯：1300 卡路里
3. 窩蛋牛肉煲仔飯：1167 卡路里
4. 肉餅煲仔飯：1108 卡路里
5. 芋頭油鴨髀煲仔飯：1074 卡路里
6. 北菇滑雞煲仔飯：1026 卡路里
7. 滑雞煲仔飯：970 卡路里
8. 肉片煲仔飯：920 卡路里
9. 白鱔煲仔飯：912 卡路里
10. 北菇田雞煲仔飯：860 卡路里

煲仔飯熱量｜15 款配料卡路里排名

若然你喜歡自由配搭，或者另加蛋、臘腸或膶腸等，可按下圖了解 15 款配料熱量排名（由低卡至高卡排列）（每 100 克計）：

1. 白飯：585 卡路里
2. 臘腸：584 卡路里
3. 膶腸：512 卡路里
4. 肉餅：377 卡路里
5. 排骨：354 卡路里
6. 免治牛肉：273 卡路里
7. 滑雞：239 卡路里
8. 鳳爪：215 卡路里
9. 鴨肉：201 卡路里
10. 肉片：189 卡路里
11. 白鱔：181 卡路里
12. 雞蛋：163 卡路里
13. 芋頭：142 卡路里
14. 田雞：73 卡路里
15. 北菇：56 卡路里

煲仔飯熱量｜6 大健康陷阱　最肥原來係白飯？

按以上資料顯示，煲仔飯之中最肥最高卡的竟是平平無奇的白飯！因為煲仔飯會吸收菜式的汁醬等，令白飯熱量提升。此外，煲仔飯含有很高脂肪及鈉質，大部分會加入肥豬肉含量高的食材，例如：臘腸、潤腸、排骨和免治牛肉，以致增加煲仔飯熱量。例如 100 克的臘腸便含有 1420 毫克鈉質，再另外淋上豉油，隨時會超出世界衛生組織所建議的每天不超過 2000 毫克鈉攝取量。

一直以為煲仔飯最肥是配料，原來白飯才是最高熱量！（資料圖片／李啟康、劉晴攝）

按圖看煲仔飯 6 大影響健康陷阱：

煲仔飯 6 大健康陷阱

1 攝取過多鈉質

因容易使用過多調味，從而容易攝取過多鈉質。

2 增加脂肪攝取量

煲仔飯的配料大多是高脂肪食材，如臘、肉餅等，一煲已大大增加脂肪的攝取量。

3 增加熱量攝取

煲仔飯通常都是多肉少菜，比例不均衡，容易增加熱量及脂肪的攝取。

4 攝取過多油分

為免黐底，烹煮前會在煲底落油，以致白飯及飯焦吸了不少油分。而且米飯會吸收肉類油分，導致攝取更多脂肪及油分。

5 增加體肉壞膽固醇

若多吃高脂肪及鈉質的食物，會令腎病惡化和使體內的壞膽固醇上升。

6 增加中風、心肌梗塞等風險

如長期食用或會加快動脈血管硬化的速度，容易增加中風、心肌梗塞等心血管疾病的機會。

煲仔飯熱量｜營養師建議食煲仔飯4大健康貼士

煲仔飯的風味的確令人難以抗拒，要完全不吃也未免太苛刻。Kathy 指成年人每個月不應吃多於兩次煲仔飯，選擇時亦可參考 Kathy 的建議，吃煲仔飯同時為身體減輕負擔。

按圖看健康食煲仔飯 4 大貼士：

1．減少調味

使用醬油醃肉及煲仔飯豉油時，量控制分量在 1 – 2 茶匙內，可避免進食過量的鍋質。

2 避免高脂食材

在挑選菜式時，盡量避免高脂的食材，如臘味、排骨、鹹魚或連肥肉的肉餅。建議選擇瘦牛肉、瘦豬肉、田雞、鮮魚片或雞件（宜去皮食用）等較低脂的食材。

3 避免吃飯焦

飯焦吸了不少煲底的油分，令我們不經意地攝取過多油脂，所以少吃飯焦會較為健康。如情況許可，可指定廚師減少用油的分量或者可以自製煲仔飯，建議用 1 茶匙油去製作。

4 控制食量

煲仔飯通常是多肉少菜，例如不均衡，建議另外加一碟「全走」的白灼蔬菜，例如菜心或生菜，增加膳食纖維及飽腹感。同時與家人朋友分享，更會有效控制食量。