節瓜的煮法有很多變化，相信大家一般都會用來炒餸或煲湯，其實蒸也是一個不錯的選擇。今次分享的這道「墨魚滑蒸釀節瓜」非常簡單易整，只要將墨魚滑釀入節瓜，然後蒸熟，再加上醬汁便完成了。值得一提，這道餸菜用的都是低脂肪食材，營養價值豐富，適合想改善三高及減肥的人士。
節瓜豐富鉀質及膳食纖維
首先，節瓜的水分含量很高，有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的鉀質及膳食纖維，鉀質有助排走體內多餘的鈉質，因此有去水腫的功效。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可以增加飽肚感。
墨魚滑低脂優質蛋白質
至於口感彈牙的墨魚滑，它是一個低脂肪且富含優質蛋白質的食物，每 100 克墨魚只有 158 千卡及 1.6 克脂肪。可是，不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高，會影響體內的膽固醇水平，而事實上，一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。
墨魚滑蒸釀節瓜
材料：
節瓜 1 個
墨魚滑 200 克
蔥花 少許
生粉 適量
鹽 少許
胡椒粉 少許
調味料：
生抽 1 茶匙
蠔油 2 茶匙
糖 1 茶匙
生粉 2 茶匙
水 半杯
做法：
- 加入少許鹽及胡椒粉於墨魚滑中，拌勻。
- 將節瓜刮去外皮，切件，並刮出節瓜的芯。
- 在節瓜內撲上薄薄一層生粉後，釀上墨魚滑。
- 煲滾水後，隔水大火蒸大約 15 分鐘。
- 將所有調味料混合成醬汁。
- 蒸釀節瓜蒸熟後，將碟內的汁倒入醬汁中混合。
- 燒熱鑊，加入醬汁，煮至濃稠後淋上釀好的節瓜上。
- 灑上蔥花，即成。
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