橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們又該如何選擇？即睇營養師教路！

橄欖油 VS 花生油

橄欖油含 83.5% 不飽和脂肪酸及 13.8% 飽和脂肪酸，而花生油含有 78.2% 不飽和脂肪酸及 16.9% 飽和脂肪酸。橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。

每茶匙油 = 45 kcal

無論哪款食油，每茶匙油同樣提供約 45 千卡的熱量，過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此，在選擇較健康食油的同時，我們仍需適量用油，建議每人每餐使用不多於 2 茶匙的油烹調食物，以控制脂肪攝取。

橄欖油、花生油用法不同

另外要注意的是，一般橄欖油的起煙點比花生油低，如用焗、炒及炸等高溫煮食，花生油會比較適合；而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。

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