黑木耳一直被譽為平價養生食材，受到很多人的關注，但由於名字和木耳非常相似，經常被人搞混。黑木耳和木耳都是菇菌類，卻是兩種不同的食材。黑木耳的另一個名字是「雲耳」，經浸發後呈黑色。木耳的體積比黑木耳大，顏色為啡色。
黑木耳 4 大好處
黑木耳的口感爽口又豐富，常常被使用來煮不同的菜式。黑木耳的熱量低，更含有豐富膳食纖維(包括水溶性和非水溶性纖維)，內含的植物性膠質屬於水溶性纖維，可與膽汁結合再排出體內，從而降低血液中的膽固醇，造就了黑木耳「血管清道夫」的別名。
黑木耳有抗凝血物質，可減低血塊形式，有助通血管。黑木耳還可以增加血管的彈性，促進血液循環，有降血壓的功效。
除了以上好處，黑木耳的鐵質含量非常豐富，每 100 克已浸發的黑木耳比同等重量的菠菜還要多。缺鐵性貧血人士、素食者可以用來補充鐵質吸收。黑木耳也非常適合女性食用，足夠血液可使面色紅潤，看上去紅粉菲菲。
木耳，其實同樣具有降膽固醇、血壓和抗凝血的功效，但黑木耳的鐵質含量比木耳高 16 倍，有更強的補血功效。
食譜一：南乳炆粗齋
材料：
- 黑木耳 1 碗
- 粟米仔 半碗
- 豆乾 1 – 2 塊
- 冬菇 4 – 5 朵
- 粉絲 1 小包
- 娃娃菜 2 棵
- 薑 2 – 3 片
- 南乳 2 – 3 湯匙
冬菇醃料：
- 糖 1/2 茶匙
- 粟粉 1/2 茶匙
- 水 少許
調味料：
- 生抽 2 茶匙
- 老抽 1 茶匙
- 蠔油 1 茶匙
- 鹽 少量
- 胡椒粉 適量
做法：
- 冬菇浸軟去蒂，留起浸冬菇的水，醃料醃約 15 分鐘，隔水蒸約 15 分鐘備用
- 娃娃菜洗淨切小段備用
- 粉絲、黑木耳用水浸軟，黑木耳切走硬塊
- 粟米仔、黑木耳、豆乾汆水備用
- 落油爆香薑片，加入南乳炒香，加入娃娃菜，大火炒至軟身
- 加入粟米仔、黑木耳、豆乾、冬菇和冬菇水，加入適量水，蓋上蓋煮大約 10 分鐘
- 加入粉絲和調味料略煮即可
食譜二：勝瓜黑木耳炒雜菌
材料：
- 勝瓜 1 條
- 本菇 1 盒
- 草菇 6 – 8 個
- 乾黑木耳 4 – 5 個
- 蒜頭(剁成蓉) 2 粒
- 薑片 2 片
調味料：
- 鹽 1/4 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 生抽 2 茶匙
- 水 1/2 碗
做法：
- 黑木耳用水浸軟，去硬蒂，氽水，切絲備用
- 本菇切去尾部，洗淨拆條備用
- 草菇洗淨切片備用
- 勝瓜刨皮，洗淨，切塊備用
- 預熱油鍋，爆香蒜頭和薑片
- 加入木耳和菇類炒勻至菇類軟身
- 加入勝瓜和水略煮約 10 分鐘，加入調味料炒勻即可
Source: https://bit.ly/3PIETm4
