有時白飯食得多，就會想嘗試其他種類的五穀，今次便用了藜麥代替，除了能增加新鮮感，配搭三文魚更是鮮味無窮，同時每款食物都營養十足，更具護心功效。

藜麥的口感煙韌，而營養價值方面和平日吃的白飯比較，藜麥的熱量會較低，同時含有較高的膳食纖維可增加飽肚感，而且升糖指數較低，所以對於糖尿病患者來說亦能幫助穩定血糖。此外，除了碳水化合物，藜麥亦能提供豐富蛋白質，為人體提供多種必須氨基酸。同時，藜麥當中也含有不飽和脂肪酸，有助令體內的壞膽固醇水平降低，維持心臟健康。藜麥亦因為不含麩質，所以麩質不耐症的人士亦適合食用。

眾所周知，三文魚含有的 Omega 3 是一種不飽和脂肪酸，能夠幫助減少體內的壞膽固醇和血栓形成的機會，減少患上心血管疾病的機會。而且三文魚亦含有維他命 D，可有助身體對鈣質的吸收，尤其對兒童和青少年的骨骼發展及維持牙齒健康有很大幫助。

此外，今次同時加入了三色雜菜一起烹調，顏色豐富吸引同時亦能提供膳食纖維，幫助促進腸道蠕動，有助排便暢通。

1. 把三文魚扒用醃料醃約 10 分鐘。
2. 把已洗藜麥和 250 毫升水煮約 15 分鐘。
3. 放入雜菜翻炒，後加入藜麥再快炒。
4. 加入三文魚扒及再加 50 毫升水，用小火煮約 10 分鐘，最後灑上檸檬汁便完成。

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