一般市面常見的年糕分為上海年糕和韓式年糕，而今次食譜是用韓式年糕，條狀的年糕在炒的過程上相對較少黏鑊，更適合新手。年糕更吸收了潤腸和乾冬菇的味道，是一道口感豐富而又賣相吸引的菜式。

糯米難消化

韓式年糕主要由糯米製成，富含碳水化合物，是能量的重要來源。糯米的口感較為煙韌，同時較難消化，糯米的澱粉結構跟白米不同，相對較為複雜，容易導致消化不良。因此以糯米粉製作的糕點如糯米糍、湯圓、年糕等，也會較難消化，小孩、老人家等都應注意食用分量及充分咀嚼。但韓式年糕的成分簡單，因此都是一款低脂的碳水化合物來源，可取締其他粥粉麵飯食用。

乾鮮冬菇同樣有營

乾冬菇的風味都會比起鮮冬菇濃，因此不少食譜需增添風味時都會選用乾冬菇而非鮮冬菇。在營養價值上，不論是乾冬菇還是鮮冬菇，都提供了豐富的營養。冬菇含有多種維生素和礦物質，如維生素 B 群、維生素 D 和鐵。維生素B群對於能量代謝和神經系統的健康至關重要，冬菇還含有多糖類化合物，這些化合物具有免疫調節作用，有肋抑制不良細胞生長，也能提高免疫細胞的活力。

潤腸冬菇炒年糕

材料：

• 韓式年糕  100 克
• 紅蘿蔔  半條
• 潤腸  半條
• 乾冬菇  4 隻

調味料：

• 生抽  1 茶匙
• 蠔油  1 茶匙
• 浸菇水  2 湯匙

做法：

1. 乾冬菇浸一晚直至變軟，冬菇切片留起浸菇水備用
2. 紅蘿蔔去皮切片、潤腸切薄片備用
3. 燒熱鑊，不用加油，放入潤腸煎香後用廚房紙吸走多餘油分
4. 加入香菇及紅蘿蔔炒勻
5. 加入所有調味料及年糕，中火煮大約 3 至 5 分鐘直至年糕變軟，完成