三文治除了芝士火腿、白汁吞拿魚、碎蛋沙律以外，今次推介一款加入了蔬菜的口味，不但口感更清新，而且營養也更全面。
八爪魚蛋白質來源之一
八爪魚是一種含有優質蛋白質的海鮮，口感彈牙。蛋白質是人體主要的營養素之一。除了肉類之外，海鮮及雞蛋都是高質量蛋白質的來源。八爪魚的脂肪含量比較低，更適量關注體重人士。八爪魚煮法都十分多變，除了日本著名的章魚小丸子以外，西式及中式的煮法都十分適合。將八爪魚切片，與蒜末和辣椒一起快炒，加入適量的醬油和麻油調味，就可製成簡單而美味的蒜香八爪魚。
椰菜含維生素K
椰菜是一種十字花科蔬菜，富含維生素 C 及 K，維生素 C 可有助於增強免疫系統，促進膠原蛋白的合成，並有助於鐵的吸收。而維他命K是脂溶性營養素，可維持正常凝血功能。椰菜因屬於十字花科蔬菜，加上纖維量較多，大量食用腸胃功能較弱的人可能會引起腹脹或不適。而簡單的蒜蓉炒椰菜、味噌椰菜湯、或將椰菜切絲製椰菜沙律，都是椰菜美味又簡單的食法。
八爪魚椰菜蛋餅三文治
材料：
- 番茄味方包 2片
- 椰菜 1/8 個
- 雞蛋 2 隻
- 八爪魚粒 10 粒
調味料：
- 鹽 適量
- 胡椒粒 適量
- 茄汁 1 湯匙
做法：
- 八爪魚粒切細備用
- 雞蛋打散，加入八爪魚粒、鹽及胡椒粒
- 椰菜切細絲，一半加入蛋液中，一半備用
- 燒熱鑊加少許油，加入蛋液，一邊整理成四方形
- 煎2分鐘後反面再煎 1 分鐘，盛出
- 在一塊方包上放上蛋餅，擠上茄汁及鋪上椰菜絲
- 蓋上另一塊方包，切一半，完成
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