爆谷是膨脹了的粟米粒，體積比原本的粟米粒增加了 60 倍，是戲院常見的食品。大家通常會認為爆谷是高糖食物，甚少會考量當中的營養成分。營養師吳耀芬指出，原味爆谷的纖維量非常高，可以媲美水果，對於刺激腸道蠕動有很大幫助，能夠紓緩便秘，所以大家日後便秘時又多了一個通便選擇。

1杯中型爆谷纖維＝１天纖維攝取量近半

爆谷由抽乾水的粟米粒製作而成，也保留了粟米所含的纖維，一杯中型爆谷( 約 100 克 )大概含 14.5 克膳食纖維，一些常見的水果所含的纖維量如下：

根據衞生署的建議，成年人一天要攝取至少 25 克纖維。1 杯中型爆谷所含的纖維量比一個水果多，幾乎滿足一天纖維攝取量的一半，而攝取足夠纖維可以刺激腸道蠕動，幫助我們排便。

原味爆谷熱量＞１碗飯

以下是各類爆谷的營養成分比較：

一碗飯的熱量約 260 kcal，即使是熱量最低的原味爆谷，1 杯中型大小的爆谷也超過 1 碗飯的熱量。

含糖量最高的焦糖味爆谷含約53克糖分相當於：

吳耀芬提醒，原味爆谷脂肪和糖分都很低，而且含高纖維，但粟米粒在抽乾水分的過程中，維他命和礦物質都有可能流失，所以爆谷的整體營養價值不高。而且加了味道的爆谷因為加了油和糖製作，脂肪、糖分和熱量都會相對提高，只適宜偶爾進食。

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