一到夏天，女生都各出奇謀去減磅瘦身，務求保持身材穿得起上年的背心熱褲。坊間流傳着各式各樣的減肥方法，近期最流行的應該就是生酮飲食法，不少明星都在用，標榜不用出汗做運動，只要戒澱粉質就可以輕鬆瘦身。

「家營營養中心」營養師 Annie 解釋生酮飲食要求嚴格，每日不能吸收多於 5% 熱量來源自澱粉質，所以大部分能量來源依靠脂肪，如果仁、動物脂肪、牛油、椰子油和深海魚類等。原理是因為身體主要依靠葡萄糖提供能量，如果長期缺乏澱粉質或處於一個低攝取澱粉質水平，身體就會轉換燃燒脂肪作為能量來源，部分肌肉和水分會流失，達到減磅效果。

的確生酮飲食短期減肥效果很明顯，但伴隨的壞影響亦不容忽視，因為燃燒脂肪產生的一種叫酮體的物質，長時期積累有可能會出現酮酸中毒的情況，令腎臟和心臟造成極大負擔。除此之外，生酮飲食這種高脂肪的飲食模式長遠來說，會大幅增加患上高膽固醇、高血壓和高尿酸的風險。
澱粉質其實沒有大家想像中可怕，不同類型的澱粉質食物有不同營養價值，如番薯、全穀類、豆類，除了澱粉質外，它們還有其他豐富的膳食纖維和維他命。

營養師指澱粉質之所以讓大家覺得它高熱量，其實是在於它的烹調方法，出外吃飯很常見到焗飯焗意粉，抑或炒粉麵飯，這些食物在煮的過程中會加入充滿熱量的脂肪或者調味料，令熱量以幾何級數倍增。營養師 Annie 建議：「如果想出去吃飯又吃得到足夠澱粉質又不增加熱量，一定要盡量避免吃煎炒食物，還有要避開有醬汁的食物 ，因為通常醬汁脂肪含量和鈉含量都很高。」

採訪：李妍樺

攝影：關永浩

Source: t.ly/KebRy