近日由韓國傳至大陸的減肥拌飯，色彩豐富，好食之餘更標榜卡路里不過 400 卡！這個由韓式拌飯改良而成的「減肥拌飯」，透過改良原身拌飯的菜肉飯比例及內容，以重質不重量方式成為減肥飲食新寵！究竟這個拌飯是否真係「咁減得」，還是只屬一時潮流？不如聽聽香港營養師學會認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 分析一下！

減肥拌飯真對減肥有效嗎?

Kathy 表示，只要慎選材料，達致營養均衡兼符合個人卡路里需要，的確可有效控制體重。

留意以下 3 點，都可以令拌飯成為減肥飲食之一：

1. 碳水化合物：可選擇糙米飯、藜麥等高纖選擇，能夠提高飽肚感，並為我們帶來充足能量，維持日常所需。
2. 蛋白質：可選擇雞肉、雞蛋、瘦豬肉、較瘦的牛肉（如牛、牛柳)、豆腐等，脂肪含量較低。
3. 蔬菜：一般來說都比較低卡路里，可選擇多些不同顏色的蔬菜，令營養吸收更加全面。例如：可選擇紅蘿蔔（提供胡蘿蔔素）、菠菜（提供鐵質、鈣質）、紫椰菜（提供花青素 – 高效抗氧化劑）

另外 Kathy 指，很多人也喜歡在拌飯中加入麻油，味道更香，但要注意分量，太多的話會影響減重效果。而且，大多數拌飯也會加入不同款式的醬汁，令味道更佳，這些醬汁多數含有鈉，也要留意用量。

那麼，一日三餐都食這個飯有沒有問題？Kathy 認為，營養均衡的餐單需包含多元化的食物選擇，加以配合後能提供身體所需營養。若果，一日三餐都食同樣的食物，即使有減重效果，也是一個不健康的體重管理方式。

營養師推介：港式減肥拌飯!

雖然減到肥，但這個拌飯由於從韓式拌飯改良，材料當中有韓式辣醬、泡菜等韓式口味，對不太食辣的朋友似乎不夠友善「User Friendly」…所以 Kathy 為這款拌飯進行「二次改良」，炮製出一款較合香港人口味的「港式減肥拌飯」材料單！

「港式減肥拌飯」文字版

材料

糙米飯	80克
菜心苗 (已熟)	80克
粟米筍	3條
薯仔 (中型)	1/3個
冬菇	3隻
雞蛋	1隻
豬肉片 (瘦)	60克
飯素	2茶匙
清雞湯	適量
麻油	適量
黑胡椒	適量
豉油	少許

步驟:

1. 將糙米飯煮好
2. 把菜心苗、 粟米筍和冬菇放進鍋裏，加入清雞湯作為調味
3. 將薯仔烚熟，然後切粒
4. 用黑胡椒、豉油作豬肉片的醃料，然後放進鑊裏，快炒熟
5. 雞蛋可以弄成煎蛋或蒸水蛋
6. 預備一個大碗，把飯放進最低，然後放上不同的材料
7. 最後加入麻油，灑上飯素便完成。

Source: https://bit.ly/2Wzb2l5