剛剛過完聖誕節和除夕，吃喝玩樂一番後，還有不到一個月就是中國人最重要的傳統節日 ── 農曆新年，屆時又是親朋戚友聚首一堂，一同享受美食佳餚的時候。相信不少人都想在這個「過渡期」管理自己的體重，不想因減肥就吃得淡而無味，參考以下食譜就做得到啦！

【低卡白汁】

傳統的瑞士白汁，會加入牛奶、牛油、忌廉等材料，其脂肪含量較高。這個食譜中的白汁，用了黑椒、清雞湯和脫脂奶等材料製成，是較低卡路里的一個烹調方式。

洋葱屬於蔬菜類，含有膳食纖維，但由於用量不多，或未能提供足夠的每日膳食纖維量。洋葱的味道是來自硫化物，有助抑制細菌的效用，它本身含有蒜素及硒，而紫洋葱則有花青素，均有抗氧化作用，有助抵抗細胞免受自由基的傷害。

【鐵質豐富】

蜆肉含有豐富蛋白質，也有豐富鐵質，蜆肉的鐵質比同等分量的牛肉要高，每 100g 已煮熟的蜆肉約有 13.5mg 鐵質，而每 100g 已煮熟的牛肉約有 2.8mg 鐵質。海鮮中的鐵質屬動物性鐵質，比植物性鐵質更易被人體吸收。鐵質的功能是製造紅血球，有助改善缺鐵性貧血，並維持新陳代謝。而甘筍則有豐富的胡蘿蔔素，能在身體中轉化為維他命 A，可維持肝臟和眼睛健康。

【白汁蜆肉意粉】

材料：
意粉　　　　　　　　1碗
急凍蜆肉（不連殻）　15至20隻 
洋葱　　　　　　　　半個
甘筍　　　　　　　　半條
蒜頭（剁成蓉）　　　2粒

醃料：
鹽　　1/2茶匙
黑椒　1/4茶匙
白汁
鹽　　　1/2茶匙
黑椒　　1/2茶匙
雞湯　　半杯至1杯 
脫脂奶　半盒至1盒
麵粉　　2湯匙
橄欖油　適量

做法

1. 將蜆肉洗淨，用廚房紙印乾，加醃料，拌勻。
2. 按包裝示，煮熟意粉。
3. 甘筍切片，洋葱切件，備用。
4. 蒜蓉落鑊爆香，加蜆肉炒至熟。
5. 再加甘筍片和洋葱，加雞湯煮至軟身，盛起備用。
6. 下橄欖油，混入麵粉煮成糊狀，再加牛奶煮至稠身，然後落蜆肉等材料。最後加上意粉，並以鹽和黑椒調味，煮一會即成。

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