很多人在街頭見過一種顔色夢幻的藍紫漸變色飲品。其中的藍紫色並非人工色素，而是來自於「蝶豆花」這種植物。蝶豆花（Butterfly Pea flower）在印度被推舉為神花，有延緩衰老及抗氧化的神奇功效，亦是製成天然色素原料。近年，這股熱潮更遍及香港、台灣等地，引入了不少以蝶豆花作主題的飲品。簡單幾朵乾燥的藍色花瓣，放進熱水，瞬間便可成為一杯藍色夢幻飲料。

天然飲料色彩

蝶豆花可用作天然色素，當地人常以鮮花的汁液來幫助食物上色，以及製作藍色飲料。蝶豆花亦有一個有趣的特性，就是遇酸鹼會變色，泡浸後的蝶豆花，加入少許檸檬汁後會變成粉紅色，遇到鹼性會變成藍色，因此不少商店運用這個特性製造出各種夢幻顏色的飲料。

護心護眼 防心血管病

蝶豆花究竟是何方神聖？它真的有超強的抗氧化功效嗎？其實蝶豆花是植物的一種，源於印度，因花瓣呈鮮豔藍色，而且外形像蝴蝶，因而被稱為蝴蝶花。蝶豆花營養價值甚高，不時被加入食物及營養補充劑之內，含有豐富的抗氧化物花青素（Anthocyanins），有效保護心臟及眼睛健康，減低自由基對人體的破壞及降低患有心血管疾病的風險。

藍莓更強抗氧功效

雖然蝶豆花的花青素含量較一般植物高，但其實一般紫色和藍色的蔬果，例如藍莓和紫心椰菜均含有花青素。蝶豆花雖然含有豐富花青素，每 100 克含有 22.7 毫克花青素，但其花青素含量仍遠不及藍莓（每 100 克約有 120 毫克）。因此，藍莓的抗氧化功能較高，是蝶豆花的 5 倍。若要攝取花青素，其實進食藍莓更佳。進食含花青素的食物，不但可以延緩衰老，對皮膚保持彈性也有很大功效，絕對是女性恩物。

生理期及懷孕忌食

蝶豆花一般適合大部分人進食，但生理期中的女士及懷孕婦女應盡量減少進食蝶豆花，因為蝶豆花有收縮子宮、抑壓血小板和抗凝血作用，有通經、利血功用，因此這兩類人士不適合進食。進食蝶豆花時，亦應注意食用部分，其葉、花及嫩莢均可食用，但其根部、成熟果莢和種子都含有毒性，誤食會讓人產生中毒症狀，例如四肢疼痛和食慾不振等。

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