外出用膳，又魚又肉又飯，堆滿整隻碟，但就算全部食清光，過兩三小時又覺肚餓，是不是份量不足夠，全部要加碼？非也，原因係碟飯唔夠菜！

「家營」營養中心營養師黎欣琦（SaSa）說，蔬菜含有豐富膳食纖維，這類食物升糖指數都比較低，纖維可以令糖份在腸臟進入血液的速度減慢，這樣可以令人體的血糖水平，維持在一個穩定的水平。另一方面，高升糖指數的食物，例如米飯，肉類等，會令我們的血糖快速上升，而這種在血糖的改變，會令我們產生飢餓感。這樣就可以解決，為甚麼吃了很多但轉眼就肚餓的情況，原因就是吸收的纖維不足。

蔬菜可以說是人體必需品，但不喜歡吃菜的人亦不少見，SaSa 建議這類人可以多食全穀類食物，亦能提供膳食纖維，不過當然蔬菜還有其他營養，不應該完全拒絕進食。如果以水果代替，又有沒有問題？水果當然亦有充足膳食纖維和營養，不過因為水果含果糖，吸收的熱量亦相對多，所以每日有建議的蔬菜攝取量和水果攝取量，而不建議你只食水果。

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