健康粽營養比拼 (HealthyD)

近年粽的款式愈來愈多，除了傳統的鹹肉粽和鹼水粽外，更加出現了素粽、養生粽、冰粽等等的新式粽。大家都知道傳統粽的份量較多，熱量也相對較高，所以看見標榜健康的新款粽都應該會很心動。到底它們是否真的那麼健康呢？就讓我來為大家一一分析。

鹹肉粽

傳統鹹肉粽主要材料包括糯米、綠豆、五花腩和鹹蛋黃等等。一隻中等大小的鹹肉粽就含大概 500 至 600 卡路里。由於糯米用油炒過，再加上五花腩，脂肪含量可以達 17 克。鹹蛋黃也含一定膽固醇。有一些非常足料的裹蒸粽更加會加入臘肉、臘味等，令脂肪和鈉含量更高。份量亦是一般鹹肉粽的兩倍或以上，所以一隻裹蒸粽的熱量可超過 1000 卡路里。

鹼水粽

鹼水粽的熱量比鹹肉粽略低，大概含 300 至 400卡路里。雖然餡料只有簡單的豆沙餡，但通常會蘸上砂糖或糖漿食用，間接令糖份和熱量攝取增加

鹹肉粽和鹼水粽的主要材料都是糯米，是升糖指數較高的材料，加上粽所含的纖維量低，進食後會令血糖上升得較快，患有糖尿病的人士不太適合進食。另外，鹹肉粽高脂、高鈉，肥胖或患高血壓、高膽固醇和心臟病的人士也要少吃為妙。本身患痛風的人士進食了含嘌呤的綠豆，也可能會引致身體不適。

素粽

素粽指那些不含肉類和蛋黃的粽。由於撇除了五花腩、臘味、鹹蛋黃等的高脂材料，會令脂肪含量和熱量減少。另外，餡料方面會加入冬菇、豆類和用栗子代替鹹蛋黃，令到纖維含量較高。

養生粽

最大的特色就是利用其他穀類代替糯米，例如混入糙米、紅米、紫米等等，令到熱量減少的同時增加纖維，而且升糖指數會降低，令糖尿病患也可以淺嚐一下。有些產品會加入超級食物，例如藜麥、奇亞籽等，提高其營養價值。

冰粽

外皮用寒天製成，呈透明質地，口感比較像冰皮月餅，含水溶性纖維。冰粽的體積相對一般粽更小，所以相對熱量會較低。加上材料有別於傳統粽，屬較低脂低鈉的選擇。冰粽的口味繁多，多數以口味偏甜，例如水果餡料、紅豆、柚子味等等。但通常為了調味，會加入較多的糖份，一隻水果口味的冰粽所含的糖份可高達 20 克，接近一日攝取量上限的一半。所以建議大家進食時可以當作小吃或甜品，切勿當正餐。

雖然現在市面上有愈來愈多粽的款式，當中不乏較健康的款式。建議大家端午節時淺嚐一件兩件應節，但切記不要進食過量，患有慢性病的人士更加按照自己的身體狀況來進食，儘量避免一些高脂、高鈉、高糖的種類。最後，贈大家幾個食粽的小貼士: