飲蔬菜汁斷食難抗癌損健康 (晴報)

網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」，例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁，聲稱將有機蔬菜打汁後連飲 42 日，便可減肥和改善體能，減低感冒機率，甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒，長時間只飲蔬菜汁，或有 4 大風險！

1. 正常細胞都餓死

養和醫院高級營養師陳勁芝（June）表示，外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下，仍有高生存率，癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多，現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有 300大卡，雖含高維他命A，但其他營養素不足。若斷食長達 42 日，長遠或致營養不良。」
「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）認同，蔬菜攪爛後所含營養，如維他命 C 會大量流失，抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質，連正常細胞都會餓死。」

2. 缺蛋白質更難抗病

Krista 續指，患癌人士最不應戒口，患者應攝取足夠蛋白質，以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質，長遠會令肌肉流失。」
June 指出，治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉，死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告，很多病人嘗試嶄新餐單，令自身營養不良；在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指，研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖，當中 25％至 40％人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況，而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。