聖誕節及新年將至，打算吃自助餐歡聚慶祝，卻不想增磅？就要掌握吃自助餐攻略。營養師指，其實不用「就住」吃，只要在早午餐減少分量已可，而吃自助餐應主攻冷盤海鮮，既回本、熱量又低，但要注意吃沙律菜時，勿加入大量提子乾、煙肉粒、芝士等配料，否則其熱量等同 1 碗飯。

慢慢食 同日其他餐減分量

吃自助餐又怕卡路里超標，但要計算每項食物熱量，的確不能盡興。「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬（Kathy）認為，「一餐半餐」超標其實是無傷大雅，只要吃得有法及多做運動就可以，「首先要抱『慢慢食』心態，切忌唔執輸、食到盡。」她說，若打算晚餐吃自助餐，早午餐的分量均要減半，如只吃一片多士、番茄烏冬、香蕉及咖啡。

Kathy 續說，吃自助餐要先吃沙律菜，有助填肚減低飢餓感，之後再主攻蒸煮的冷盤海鮮，例如龍蝦、長腳蟹、帶子、生蠔、青口及日式刺身等，「100 克生蠔只有 57 卡路里，3 隻帶子亦只有 84 卡路里」，這些都是熱量低、蛋白質高的食物，最重要是較貴價，屬「值回票價」之選。

吃沙律 慎防醬料高脂多油

中大營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚提醒，有人吃沙律菜時喜歡加入麵包粒、提子乾、果仁、煙肉粒、芝士粉等配料，「雖然細細粒，但並不代表可任食，這些配料的熱量不可忽視，可能額外攝取 200 多卡路里，相等於 1 碗飯。」

她說，醬料亦是陷阱之一，如蛋黃醬、千島醬、橄欖油等都屬高脂多油，建議可選用醋調味。

又有人以為飲湯不佔熱量，但事實上，西式湯屬高熱量食物，「忌廉湯加入忌廉、牛油等煮成，飽和脂肪高，而羅宋湯、雜菜湯等的蔬菜先用油炒過才煲，都是較肥的食物，故不建議飲用。」Kathy 認為，不是百分百「謝絕」飲用，淺嘗都可。熱食方面，「若吃海鮮不飽，烤牛扒、火雞、羊架等是熟食之選。」她提醒，自助餐中有不少炸物，凡以炸漿、炸粉製作的食物，「吸油量均是相當驚人。」

記者：李盛芝

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