番茄是其中一款極容易配搭的蔬菜，不論是滾湯、炒菜或製成醬汁，都能夠帶來酸甜開胃的效果。

番茄營養豐富，它所含的茄紅素更是抗氧化物，有助預防心血管疾病及前列腺癌。茄紅素是脂溶性的，油分可以促進茄紅素釋放，更易被腸道吸收，而且加熱也可令茄紅素的含量增加呢！所以想增加茄紅素的攝取，不妨多吃煮熟的番茄。不過，不適宜長時間加熱，因為當中的維他命 C 容易被熱力破壞，若要保留全部的維他命 C，可以選擇生吃。