很多香港人都喜歡食煙燻、炭燒食物。例如港式叉燒、燒鴨、燒肉；西餐的煙熏三文魚、炭燒海鮮、牛扒；或者傳統的煙燻魚，都是受香港人歡迎的食物。而香港街頭小吃之中也有不少燒烤類選擇：燒雞翼、串燒、燒魷魚等都隨處可見。其實這類食物隱藏著巨大健康風險，吃得多很容易引發各式各樣的疾病，甚至癌症。

研究證實，長期食用煙燻、炭燒肉類食物會增加出現消化道腫瘤危險。肉類中的脂肪、膽固醇、蛋白質、碳水化合物，在經過接近一千度的高溫烹調之後，會釋放出一種致癌性非常強的物質「多環芳香烴」。我認識有一個非常喜歡吃燒味的中年男士，因為過去十多年幾乎每天都吃燒味飯、「斬料」加餸，結果 40 歲已經患上大腸癌。雖然經過治療後能夠保住性命，但元氣經已大傷。

當然，這不代表完全不能食煙燻、炭燒食物，但必需適可而止。尤其是食物中的黑色烤焦部分，雖然香口，但也最好把它切走棄掉，以減少身體攝入有害物質。

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