• 知道大家已經等咗個「健康饅頭」食譜好耐la,希望大家鍾意la

    自家製健康饅頭 (食譜)
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    老麵 (約320g分量)
    材料:
    中筋麵粉 200g
    水 130g
    酵母粉 1/4茶匙

    做法:
    1. 將所有材料揉合成光滑的麵團。
    2. 麵團置於室溫發酵約40-50分鐘, 然後放入雪櫃雪藏一晚。
    3. 使用前先將老麵於室溫回溫約一小時。

    *老麵可於雪櫃保存一星期,或於冰格保存一個月。使用前於室溫放置一小時回溫即可。

    饅頭
    材料:
    老麵 50g
    中筋麵粉 200g
    牛奶 110ml
    黑糖 50g
    酵母粉 3g

    做法:
    1. 將所有材料揉合成光滑的麵團,適當的搓揉可以令饅頭口感更好。
    2. 置於閉密空間20-30分鐘令麵團鬆弛。
    3. 在枱面和麵團上灑上一些麵粉,然後將麵團擀成長方形。
    4. 將麵團的左右兩邊向中間折疊,然後把麵團轉90度。
    5. 重複步驟3及4。
    6. 將麵團擀成長方形,然後把長邊慢慢用力捲起,留意中間不要留有空隙。
    7. 將麵團頭尾的部份切走再平均切成8份。
    8. 在切好的麵團下墊焗爐紙。
    9. 蒸鍋加熱水並用毛巾隔開鍋蓋,以避免出現倒汗水。
    10. 將麵團放入蒸鍋發酵40分鐘。
    11. 發酵完成後蒸15分鐘即成。

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