網誌存檔: 2019年 07月

  • 手搖飲品熱潮持續,當中黑糖珍珠奶茶更在香港掀起風潮,不過近日新加坡有醫療機構發表一份報告,指出一杯500毫升的黑糖珍珠奶茶的含有18.5茶匙的糖(約3罐汽水的含糖量),相比普通珍珠奶茶足足多10.5茶匙的糖。

    黑糖珍珠奶茶=18.5茶匙的糖

    新加坡醫療機構Mount Alvernia近期發表報告,比較各類手搖飲品的含糖量及手搖飲品配料的熱量。據報告建議,成年人每日糖摄入量的標準為8至11茶匙,但結果發現7款手搖飲品中,有2款飲品含糖量超標。含糖量最高為黑糖珍珠奶茶,1杯500毫升含有18.5茶匙的糖(約3罐汽水的含糖量),冬瓜茶以16茶匙的糖排名第2,百香果綠茶和水果茉莉花茶,以8.5茶匙位列第3,普通珍珠奶茶和芒果綠茶則以8茶匙的糖並列第四,而糖分最低為牛油果珍珠茶,含7.5茶匙的糖。

    奶精可增心臟病和中風的風險

    報告又發表了各種配料的熱量,當中最受歡迎的珍珠含156卡路里,而奶蓋和芝士奶蓋的卡路里則更高,分別達203卡路里和180卡路里。報告指出,為了保持珍珠和果凍等配料濕潤,會將配料放在糖漿中,因而增加飲品的熱量。醫院又提醒,奶精含有反式脂肪,會增加患上心臟病和中風的風險,建議消費者每周最多喝兩杯減少風險。

    過量攝取游離糖可致癌

    家營營養中心陳筠霖(Krista)營養師曾接受《晴報》訪問時表示,1杯珍珠奶茶中有至少3成熱量來源自脂肪,以一個中等身形的女士來計算,慢跑30分鐘能夠消耗大約220卡路里,但一杯珍珠奶茶卻含大約500卡路里,即至少做70分鐘運動才能消耗一杯珍珠奶茶的熱量。

    Nutri Life營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩(Gloria)則提醒,黑糖屬於游離糖的一種,攝取游離糖後可造成蛀牙、體重上升,甚至增加患心臟病、糖尿病、癌症的風險。糖分亦會影響男性荷爾蒙分泌,增加皮膚的油脂分泌,容易導致「生粒粒」和滿面油光,出現皺紋和毛孔粗大的現象。

    飲用手搖飲品貼士

    1. 選擇卡路里較低的配料或走配料;

    2. 提出少甜(最少減30%);

    3. 選擇零卡淨茶底(如綠茶、烏龍茶、黑茶)。

    Source: t.ly/B9d0B

  • 誰說脆口小食一定不健康?今次營養師介紹兩款簡單易做又營養十足的小食——洋葱豬扒包配蜜糖番薯條。(設計圖片)

    今次教大家預備兩款小食:洋葱豬扒包及蜜糖番薯條。兩款小食的製作過程輕鬆簡單,選用的食材也蘊含一定的營養價值,有別於一般脆口小食,而月更見健康有益。

    【至營脆豬仔餡料配搭】
    脆豬仔包經常在下午茶餐牌中出現,多數也搽了牛油和煉奶,而牛油中的脂肪及煉奶中的糖分,也增加了整體的卡路里,因此,選擇了洋葱豬扒作為脆豬仔包的餡料。脆豬仔包是五穀類,能夠提供身體其中一種主要營養素——碳水化合物,為身體提供能量;豬扒的質感厚實,為一眾「食肉獸」所喜愛,豬肉含有豐富蛋白質,充足的蛋白質能夠維持身體細胞組織的修補及更新,而維持身體細胞組織的修補及更新,對皮膚、頭髮、指甲等的健康生長都非常有效。豬肉亦含有鋅質,能夠促進身體的免疫力,幫助傷口愈合,是體內抗發炎的重要成分。洋葱含有機硫化物,具有抗菌消炎作用,有抑制和殺滅細菌或病毒的作用。洋葱含有膳食纖維,有助促進腸道蠕動,亦含有維他命A和維他命C等營養素。

    【五顏六色番薯知多啲】
    不同顏色的番薯,其含有的營養成分相若,每100克番薯約有20克澱粉質,可當作五穀類。番薯的脂肪含量低,而且每100克番薯約有3克纖維,能夠增加飽肚感,非常適合減重人士食用。紫色的番薯含有較多花青素,具抗氧化功效,有助對抗自由基的侵害,延緩衰老。黃色及橙色番薯的胡蘿蔔素含量較高,同樣具有抗氧化之效,有助維持眼睛健康。

    【洋葱豬扒包】
    材料:
    豬扒 1件
    洋葱 半個
    脆豬仔包 1個

    調味料:
    黑胡椒 少許
    鹽 少許
    豉油 1茶匙
    糖 1茶匙
    生粉 1茶匙

    做法:
    1.將豬扒洗淨,用刀背拍鬆肉質,加調味料醃15分鐘。
    2.洋葱切絲,備用。
    3.下少許油燒熱鍋,放入豬扒,兩面分別煎4-5分鐘。
    4.再加入洋葱煮到變軟。
    5.將食材放在包內即可。

    【蜜糖番薯條】
    材料:
    番薯 1條(大)
    蜜糖 適量
    橄欖油 2茶匙

    做法:
    1.把番薯去皮,切成方條。
    2.將番薯條放入碗中,加入蜜糖及橄欖油拌勻。
    3.在烤盤上放上一張牛油紙,平均地撒上甜薯。
    4.放入光波爐或焗爐以攝氏200度焗20分鐘。最後5分鐘,把甜薯條反轉,令烤焗更均勻。

    Profile
    吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
    「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

    Source: t.ly/gr9AE

  • 咖啡有提神功效人盡皆知,近年更流傳咖啡有治療頭痛、甚至「分解癌細胞」的「神效」,並倡用家可用作敷面及「灌腸」以「排毒」。有營養師則認為咖啡不能「化癌」,如隨便用作「灌腸」更致恐嚴重腹瀉,後果不輕。

     

     營養師指咖啡不宜多飲,否則恐有反效果,引致失眠及精神焦慮等副作用。(iStock)

      咖啡是不少上班族的「加班良伴」,網上近年更流傳咖啡除提神外,還可以消滯、解酒,克制頭痛以及「分解癌細胞」,幾乎有能夠「治百病」的「神效」。

    或可助防癌 但難「化癌」

      香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏(Kirby)表示,咖啡中的咖啡因會刺激胃酸分泌,的確可促進腸胃消化,但如過量攝取咖啡因,則可能導致胃酸過量分泌,嚴重者甚至令胃黏膜受損,甚至胃部發炎。至於有傳咖啡可解酒,Kirby就認為是微乎其微,「咖啡因亦可利尿,令身體更易流失水份,大量飲咖啡更會造成脫水。故飲酒後再飲咖啡,反而會令血液中的酒精濃度增加。」

      她續稱,醫學界對咖啡與頭痛的影響和機制仍未有定論,流行病學亦無法證明,咖啡因對治療頭痛或偏頭痛有相連性。至於在治療癌症方面,Kirby稱咖啡中含多酚,它是一種強效抗氧化物,有助身體對抗自由基侵害,「多酚對抗衰老,及預防各種慢性病,如心血管病、癌症確有功效,但相信未能『化癌』。」

    灌腸方式攝取 恐致腹瀉

      在飲用之外,有另類療法亦提倡以咖啡敷面,或用咖啡「灌腸」來促進「排毒」。但Kirby稱,暫未有足夠資料顯示以咖啡敷面,能如飲用般為身體帶來好處,而咖啡因可令腦部組織增加新腎上腺素(Norepinephrine),令人體交感神經呈現興奮狀態,但過量攝取則會令中樞神經過分受刺激,而令人長期處於興奮狀態,產生腹瀉等副作用,「如以灌腸方式攝取咖啡,或因過量攝取咖啡因,導致用家嚴重腹瀉,而用家亦會誤會相關效果等同『排毒』。」

     

      Kirby教路,即溶咖啡、現磨咖啡及添加咖啡因的提神飲料,分別只在於咖啡因含量差異,「不同配方或沖調方式,或影響咖啡因含量,以1杯236毫升含咖啡因飲品為例,如1杯黑咖啡一般含100毫克咖啡因;而1杯拿鐵(Latte)約含75毫克咖啡因;1杯紅茶則有50毫克咖啡因;1杯可樂則有27毫克咖啡因。」

     

    Source: https://bit.ly/2ZdOVid

  • 減肥餐都可好味又健康!營養師推介美味的夏日減肥餐單

    到了炎夏,不少人也會想極速減肥,開始節食!不過很多減肥捷徑都會令身體變得不健康,甚至容易反彈,結果得不償失。其實減肥都可以飽肚又健康,這次請來營養師吳耀芬(Kathy)教大家一些健康減肥餐單,推介幾種近期流行又好味的superfood,減肥都一樣可以享受美食!

    炎夏看似健康的高危食品?

    沙律和果汁都是看似健康,但其實高危的食品:沙律中大部分沙律醬的脂

    沙律和果汁都是看似健康,但其實高危的食品:沙律中大部分沙律醬的脂肪含量和熱量都很高;一般果汁即使沒有額外添加糖份,含糖量也很高,而且隔渣後也令膳食纖維全都流失。

    炎夏好味又健康的減肥餐單?

    1. 日式蕎麥冷面:一碗蕎麥麵的熱量比白飯少大約三分之一,熱量和脂肪

    1. 日式蕎麥冷面:一碗蕎麥麵的熱量比白飯少大約三分之一,熱量和脂肪含量低,而且夠飽肚,配以芥末及冷面汁一起進食,相當開胃。

    2. 節瓜咸蛋瘦肉片湯飯:瓜湯消暑,而且湯飯能夠提供較多飽肚感。

    3. 藜麥鷹嘴豆沙律(配黑醋汁): 藜麥和豆類高纖又含蛋白質,搭配沙律菜,可以成為一個營養全面又輕怡的正餐。

     

    減肥期間建議一日吃多少餐?

    建議大家每天要有穩定的一日三餐,定時和定量進食,可以培養良好的飲

    建議大家每天要有穩定的一日三餐,定時和定量進食,可以培養良好的飲食習慣,同時減少餐與餐之間,因肚餓而進食零食的機會。正餐夠飽才能夠支持一整天的活動及體力,不會因為進食過少而出現挨餓狀態,令減肥計畫可以持續進行。

    近期比較流行又健康的減肥superfood?

    1. 牛油果:含豐富不飽和脂肪酸,有助減低膽固醇和減低心血管疾病風險

    1. 牛油果:含豐富不飽和脂肪酸,有助減低膽固醇和減低心血管疾病風險,也可豐富纖維、鉀質、葉酸和維他命C、E。

    2. 藜麥:高纖、升糖指數低,含豐富蛋白質、維他命B雜,可以代替米飯作為主食。

    3. 紅菜頭:含豐富鉀質、硝酸鹽,鉀質幫助穩定血壓,硝酸鹽幫助血管擴張,加上抗氧化物甜菜紅素,能預防血管硬化和減少心血管疾病的風險。

    一般人對減肥飲食的謬誤與真相?

    減肥謬誤1:認為澱粉質容易致肥。真相:澱粉質是我們主要的能量來源,缺

    減肥謬誤1:認為澱粉質容易致肥。

    真相:澱粉質是我們主要的能量來源,缺乏澱粉質會導致精神不振、四肢乏力、情緒低落等,戒澱粉只能幫助短期快速減磅,容易反彈。

    減肥謬誤2:減肥必須戒油?

    真相:戒油對身體有不同的負面影響,例如缺乏油份幫助吸收油溶性維他

    真相:戒油對身體有不同的負面影響,例如缺乏油份幫助吸收油溶性維他命、脫髮、皮膚乾燥、便祕等。

    減肥謬誤3:有些人會奉行8小時飲食法,認為8小時內進食任何食物都

    減肥謬誤3:有些人會奉行8小時飲食法,認為8小時內進食任何食物都不會致肥,又或認為晚上6點後進食會較容易吸收。

    真相:身體對食物吸收的程度與進食時間沒有必然關係,反而食物的選擇和份量控制才是減肥的關鍵。

    Source: t.ly/xqnKq

  • 日式咖喱雞肉炊飯配上鮮茄海鮮湯,美味又夠營養,為你注入更多能量。(設計圖片)

    今次會為大家介紹兩道菜色,一個是日式咖喱雞肉炊飯,另一個是鮮茄海鮮湯,兩者都是材料豐富,具有高營養價值的菜色,肯定飽肚。

    【原條甘筍煮保營養】
    兩道菜色都分別加入了甘筍,甘筍與紅蘿蔔一樣都屬胡蘿蔔,含有豐富維他命A及胡蘿蔔素,進食後,胡蘿蔔素經身體吸收,然後轉化為維他命A。維他命A可以有助維持視覺和眼睛的健康,也可加強細胞及黏膜的保護和再生,更可促進生長、發育、骨骼及牙齒健康。甘筍中含有「鐮菜芹醇」,能有助抗氧化及預防癌症,原條甘筍烹煮後才切粒更能保留以上營養。

    【番茄煮後更多茄紅素】
    番茄含有豐富維他命C,有助身體提高免疫能力,並且促進膠原蛋白的生長,亦可提高身體對鈣質和鐵質的吸收。另外,番茄含有具抗氧化能力茄紅素,經烹調後,番茄表面的細胞壁會受熱力而受到破壞,更容易釋出更多茄紅素,令整體的抗氧化功效更高,有助延緩衰老及對抗自由基對細胞的侵害。

    【三種肉類脂肪含量較低】
    蝦仁、帶子、雞肉等肉類都含豐富蛋白質,能夠提供身體不能製造的必須胺基酸,而且以上三種肉類的脂肪含量都比較低,飽和脂肪含量也相對較低,對心血管造成的負擔比較輕。另外,雞肉含有豐富維他命B,可有助碳水化合物及脂肪的新陳代謝和幫助身體調節膽固醇,也能保持神經系統的健康,另有放鬆心情之效,調節身心。

    【日式咖喱雞肉炊飯】
    材料:
    雞扒 1件(去皮)
    紅葱 半個
    甘筍 半條
    薯仔 半個
    白飯 1碗

    醃料:
    鹽 1/2茶匙
    生粉 少許
    咖喱粉 少許

    日式咖喱汁:
    咖喱粉 1湯匙
    黃薑粉 少許
    麵粉 1湯匙
    茄膏 1湯匙
    糖 1茶匙
    脫脂雞湯 半杯至1杯
    脫脂奶 半盒

    做法:
    1.雞肉切件,洗淨瀝乾,加醃料醃好。
    2.甘筍切片,紅葱切件,薯仔去皮切件備用。
    3.加少許油將雞肉煎熟備用。
    4.把自製日式咖喱汁落鑊炒香,加少許脫脂奶煮成糰。
    5.加薯仔、甘筍片及紅葱與咖喱爆香,加雞湯煮至軟身。
    6.再落雞肉,加奶煮,最後加少許生粉及鹽調味,略煮即成。

    【鮮茄海鮮湯】
    材料:
    帶子 4個
    蝦仁 6隻
    甘荀 半條
    番茄 3個(小)
    薑 2片
    清雞湯 500毫升
    蒜 3粒
    茄膏 1湯匙

    醃料:
    鹽少許
    胡椒粉 少許

    做法:
    1.帶子和蝦仁解凍後用廚紙抹乾水分。
    2.帶子、蝦仁用少許鹽、胡椒粉醃15分鐘。
    3.甘荀、番茄洗淨切件。
    4.用少許油爆香蒜頭和薑片,落番茄及甘荀炒至番茄出水,並滾起,加茄膏。
    5.加雞湯滾後,再加入帶子和蝦仁煮至翻滾即可。

    Profile
    吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉
    「家營營養中心」創辦人,中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

    Source: t.ly/7xXr2

  • 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。

    ▲ 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。

    盛夏來臨,不少女士或都會穿着小背心、短褲或短裙,然而身體若出現「水腫」,難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示,如要預防水腫,也可從飲食等方面着手,其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果,都是可擊退水腫的有效食物。

    日常的飲食習慣和生活習慣,都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示,當人體缺乏水份時,身體會啟動鎖水機制,以確保體內有足夠的水份;而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時,便會出現浮腫的現象,這就是大家常說的水腫。

    高鈉加工食品易致水腫

    她續稱,出現水腫的主要原因是跟飲食習慣有關,例如高鈉飲食如湯粉麵、餅乾或薯片等;而醃製加工食品如午餐肉、火腿、香腸、煙肉、雪菜及泡菜等亦是高鈉的元兇,

    由於鈉質會令人體的水份困在細胞與細胞之間,形成異常積水,繼而會出現水腫的情況。

    此外,女性在經期前因荷爾蒙黃體素的影響,也令身體容易出現水腫,導致體重明顯出現變化,甚至可能相差2至3磅;而睡眠不足會減慢陳新代謝的速度,影響身體排毒功能,故睡眠質素亦會間接形成水腫。

    水腫令愛美女士色變,如何預防就甚為重要。吳瀟娜說,由於鉀質有助平衡體內電解質,有利尿消水腫的功效,因此若想預防或減退水腫,可進食高鉀質的食物:

    西瓜

    香蕉

    奇異果

    牛油果

    蘋果

    菠菜

    冬瓜

    紅豆

    薏仁

    薯仔

    南瓜

    預防要補充足夠水份

    由於外出用餐難免多是高鈉食物,她提醒應盡量減少經常外出用餐,避免進食過多濃味的食物,以減少因進食過量鹽份而導致水腫的機會,「如果要外出食飯,可以盡量要求將醬汁分開,進食湯粉麵時就避免飲用湯水,以減少攝取鹽份。」但她強調,為避免身體因缺乏水份而導致水腫,補充足夠水份同樣重要,不要等到口乾或口渴時才飲水。

    另一方面,吳瀟娜亦稱,都市人特別是辦公室上班一族,由於長時間坐着工作,以致下半身血氣不通,久而久之也會容易引起水腫問題,故建議上班一族盡量避免長期久坐工作,偶爾應該走動一下,以保持身體下半身的血氣運行和新陳代謝。

    Source: t.ly/8OX51

  • 盛夏來臨,不少女士或都會穿著小背心、短褲或短裙,然而身體若出現「水腫」,難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示,如要預防水腫,也可從飲食等方面著手,其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果,都是可擊退水腫的有效食物。

    日常的飲食習慣和生活習慣,都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示,當人體缺乏水份時,身體會啟動鎖水機制,以確保體內有足夠的水份;而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時,便會出現浮腫的現象,這就是大家常說的水腫。

     

    高鈉加工食品易致水腫

    她續稱,出現水腫的主要原因是跟飲食習慣有關,例如高鈉飲食如湯粉麵、餅乾或薯片等;而醃製加工食品如午餐肉、火腿、香腸、煙肉、雪菜及泡菜等亦是高鈉的元兇,「由於鈉質會令人體的水份困在細胞與細胞之間,形成異常積水,繼而會出現水腫的情況。」

    此外,女性在經期前因荷爾蒙黃體素的影響,也令身體容易出現水腫,導致體重明顯出現變化,甚至可能相差2至3磅;而睡眠不足會減慢陳新代謝的速度,影響身體排毒功能,故睡眠質素亦會間接形成水腫。

    水腫令愛美女士色變,如何預防就甚為重要。吳瀟娜說,由於鉀質有助平衡體內電解質,有利尿消水腫的功效,因此若想預防或減退水腫,可進食高鉀質的食物,其中西瓜水份充足且含有鉀質,而香蕉、奇異果、牛油果、蘋果、菠菜、冬瓜、紅豆、薏仁、薯仔、南瓜等,也同樣也有去水腫的功用。

    預防要補充足夠水份

    上班一族盡量避免長期久坐工作,並補充足夠水份,也有助防水腫。(iStock)

    由於外出用餐難免多是高鈉食物,她提醒應盡量減少經常外出用餐,避免進食過多濃味的食物,以減少因進食過量鹽份而導致水腫的機會,「如果要外出食飯,可以盡量要求將醬汁分開,進食湯粉麵時就避免飲用湯水,以減少攝取鹽份。」但她強調,為避免身體因缺乏水份而導致水腫,補充足夠水份同樣重要,不要等到口乾或口渴時才飲水。

    另一方面,吳瀟娜亦稱,都市人特別是辦公室上班一族,由於長時間坐著工作,以致下半身血氣不通,久而久之也會容易引起水腫問題,故建議上班一族盡量避免長期久坐工作,偶爾應該走動一下,以保持身體下半身的血氣運行和新陳代謝。

    Source: t.ly/pw66E

     

     

  • https://s.nextmedia.com/magazine/r.php?a=3_59766076&i=20190717

     

    一到夏天,女生都各出奇謀去減磅瘦身,務求保持身材穿得起上年的背心熱褲。坊間流傳着各式各樣的減肥方法,近期最流行的應該就是生酮飲食法,不少明星都在用,標榜不用出汗做運動,只要戒澱粉質就可以輕鬆瘦身。

    「家營營養中心」營養師Annie解釋生酮飲食要求嚴格,每日不能吸收多於5%熱量來源自澱粉質,所以大部分能量來源依靠脂肪,如果仁、動物脂肪、牛油、椰子油和深海魚類等。原理是因為身體主要依靠葡萄糖提供能量,如果長期缺乏澱粉質或處於一個低攝取澱粉質水平,身體就會轉換燃燒脂肪作為能量來源,部分肌肉和水分會流失,達到減磅效果。

    的確生酮飲食短期減肥效果很明顯,但伴隨的壞影響亦不容忽視,因為燃燒脂肪產生的一種叫酮體的物質,長時期積累有可能會出現酮酸中毒的情況,令腎臟和心臟造成極大負擔。除此之外,生酮飲食這種高脂肪的飲食模式長遠來說,會大幅增加患上高膽固醇、高血壓和高尿酸的風險。

    澱粉質其實沒有大家想像中可怕,不同類型的澱粉質食物有不同營養價值,如番薯、全穀類、豆類,除了澱粉質外,它們還有其他豐富的膳食纖維和維他命。

    營養師指澱粉質之所以讓大家覺得它高熱量,其實是在於它的烹調方法,出外吃飯很常見到焗飯焗意粉,抑或炒粉麵飯,這些食物在煮的過程中會加入充滿熱量的脂肪或者調味料,令熱量以幾何級數倍增。營養師Annie建議:「如果想出去吃飯又吃得到足夠澱粉質又不增加熱量,一定要盡量避免吃煎炒食物,還有要避開有醬汁的食物 ,因為通常醬汁脂肪含量和鈉含量都很高。」

    採訪:李妍樺
    攝影:關永浩

    Source: t.ly/KebRy

     

  • 夏天不小心吃多了,肚腩很容易跑出來。台灣醫生蔡鋒博曾分享自己靠著「番茄減肥法」,1個月內減去11kg。連胡杏兒、岑麗香都是經常吃番茄Keep fit。有營養師指番茄熱量較低,的確有助減少攝取熱量,但認為減肥必須配合整體飲食調節才有效。

    據台灣媒體報道,台灣醫生蔡鋒博曾分享自己因減重而每天吃番茄,最後1個月內成功減去11公斤(kg)。蔡醫生表示,當感到肚餓時就將番茄切成薄片,再用微波爐加熱2分鐘,配上溫水,就容易有飽足感。他亦提到5大減肥秘訣︰

    1. 生吃番茄
    蔡鋒博表示每天不能吃超過兩個大番茄,最好選擇較紅,皮較硬不易剝開的,裡面的番茄紅素及營養價值也較高。

    2. 喝番茄汁
    喝1枝番茄汁攝取到的番茄紅素相當進食兩個生番茄,每日可飲1枝。

    3. 番茄作料理
    番茄醬是加工後的食物,所含的番茄紅素比生番茄多,加入鹽或生薑的熱性及溫性食材可令腸胃不易受寒。

    4.規律進食及睡眠
    每日規律進食三餐,調整睡眠及起床時間。

    5. 番茄屬涼性食物不建議晚上大量食用
    由於番茄屬涼性,過量攝取會引起腹瀉不適,建議不要在晚上大量食用。

    單靠進食番茄並不能夠減脂肪
    香港營養師學會認可營養師黃鶯(Annie)表示,番茄熱量較低,含豐富的膳食纖維。如果在肚餓時取消高熱量的零食,的確可以幫助減少熱量攝取,控制食量。不過Annie表示,一般單靠進食番茄或飲用番茄汁未必能夠減去脂肪,因減肥必須配合整體飲食調節及熱量控制才有效。

    過量進食番茄有機會令皮膚變黃
    Annie又指,雖然番茄汁所含茄紅素會比番茄多,但要留意市面上的番茄汁都會加入糖及鈉,令熱量大增。而在西方營養學上,食物屬於溫性或寒性對減肥都沒有太大關係。過量進食反而有機會令茄紅素積聚在皮膚底下,令皮膚變黃。

    晚間食番茄促代謝無科學根據
    另有自稱「番茄博士」的台灣大學講師唐澤明曾出書分享番茄好處及料理食譜,當中提到在晚上吃番茄可以增強血液循環、提高基礎代謝率,協助人體在睡眠時增加成長激素,減脂減磅。Annie表示,暫時沒有研究證實有任何食物可以長期加快新陳代謝,所以晚上進食番茄可提高身體新陳代謝的說法缺乏科學根據。

    Source: t.ly/xqnjw

  • 有「果后」之稱的山竹,甜中帶酸、清甜多汁,讓人垂涎三尺,原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現,山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒,2個山竹相當於1份水果,建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量,每天進食不多於2個山竹。

    含抗氧化物山酮類 

    相信大家吃完「果王」榴槤後,都會吃「果后」山竹避免上火。原來山竹除可降火外,還是一款含高抗氧化成分的水果。有研究指,山竹含有強效抗氧化物山酮類(xanthone),有抗發炎、抗過敏、抑制細菌生長、有助修復受損細胞等作用,而山酮類更多次應用於抗癌的研究上。但營養師吳瀟娜提醒,山酮類通常會被濃縮並加工成藥物,一般進食難以攝取高濃度的山酮類,「但作為高抗氧化的水果之一,也是大家日常水果配搭中不錯的選擇。」

    吳瀟娜續指,山竹含有豐富的維他命A、葉酸、鎂質,攝取足夠的維他命A有助維持眼睛健康及預防夜盲症;鎂質是肌肉間傳遞信息的物質,可保持肌肉及神經健康;而葉酸有助製造細胞及紅血球,並有利於胎兒中樞神經發育。

    2個山竹=1份水果

    衞生署建議每人每天應進食2份水果,達至均衡飲食。吳瀟娜表示2個山竹相當於1份水果,一般而言每日進食4個山竹已能滿足每日水果攝取的需求,「但為了均衡營養攝取,建議每天進食不同種類的水果,而非單一水果。」她又提醒,由於山竹屬高升糖指數及含有豐富鉀質的水果,建議糖尿病及腎臟患者注意食用份量,每天進食不多於2個山竹。

    4招揀靚山竹

    想買靚山竹,果欄老字號「游炎記」負責人琪琪表示可以留意4點:

    1.了解山竹產地「泰國生竹或『飛機山竹』(即空運而來的出竹)一般較好。」

    2.果殼軟身較新鮮

    3.細粒山竹多肉「山竹太大會有果核,小型山竹『啖啖肉』。」

    4.葉瓣有水份較新鮮

    Source: https://bit.ly/2yboVID