• 前兩年美國官方飲食指南,取消了攝取膽固醇上限。是不是等於可以毫無節制的食五花肉、牛排、西多士?當然不正確!即使高膽固醇無問題,食物依然要低脂。脂肪、膽固醇,到底有甚麼分別?

    「家營」營養中心營養師陳筠霖(Krista)指,膽固醇其實也是脂肪的一種,作用是幫助人體製造維他命D、荷爾蒙、膽汁等。飲食中攝取的膽固醇,只佔身體整體膽固醇的20%至30%,而佔最大比重的,是身體自己製造的膽固醇。如果機能正常,當你吸收含大量膽固醇的食物,身體偵察得到,便會減少製造膽固醇,去平衡血液中膽固醇含量,所以食物中的膽固醇,對身體影響不大。

    另一方面,膽固醇分兩種,好膽固醇和壞膽固醇。壞膽固醇累積會引致血管堵塞,心臟疾病等;好膽固醇的作用是可以刷走壞膽固醇,保持血管健康。這就是為甚麼食物可以高膽固醇但一定要低脂的原因。Krista表示,脂肪分不飽和脂肪與飽和脂肪,不飽和脂肪令血液中壞膽固醇水平下降,減低患上心臟病風險,飽和脂肪令壞膽固醇上升,不利心臟健康。

    要降低體內膽固醇水平,除了減少食肥肉,全脂奶製品,多食魚、堅果以外,Krista建議大家應該多吸收高纖食物,因為纖維可以幫助身體排出壞膽固醇,例如蔬菜、水果、燕麥等。膽固醇高低從表面看不出來,所以身形瘦削的朋友更要注意飲食。另外,如果先天代謝膽固醇能力低,或者先天製造膽固醇量高,即使飲食清淡,都可以能會有高膽固醇問題,要小心。

    Source: https://goo.gl/7AfeCJ

    留言