•   各式拌麵近年成為明星們的新寵,亦引起市民追捧,部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指,部分拌麵經過油炸,麵脂肪含量較高,加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」,吃一個拌麵熱量等於2碗白飯。

    營養師建議,即使拌麵有油包及醬油包,市民可減半使用或不用。(iStock)

      「家營營養中心」營養師黎欣琦表示,在眾多麵食中,拌麵的熱量屬偏高組別,每100克有367千卡熱量,比對相同分量米粉,拌麵熱量是米粉的3倍。由於拌麵是混合油及醬油等食用,鈉含量不可小看,每100克拌麵的鈉約為1,590毫克,僅次於即食麵(2,632毫克)及伊麵(2,160毫克)。

    吃一碗 熱量如兩碗飯

      黎指,油炸過的拌麵,脂肪含量較非油炸麵高,如加上油包及醬油包,整個拌麵脂肪含量更高,「一個加了油包及醬油包的油炸酸辣拌麵,熱量有2碗白飯,脂肪含量大約有3茶匙油,多食容易致肥。」而世衞建議每人每日不應攝取超過2,000毫克的鈉質,吃一個加上油包及醬油包的拌麵,鈉質亦已佔每日建議攝取量的8成。

      黎又指,一包非油炸的拌麵熱量及脂肪較油炸拌麵少,大概等於1碗飯的熱量,脂肪含量約一茶匙油,相對油炸拌麵較健康;但鈉含量高,一包非油炸拌麵已佔每日建議攝取量的7成。

      她建議,選擇非油炸的拌麵,以免攝取過多脂肪及熱量;拌麵中的油包及醬包會增加脂肪含量及熱量,湯料則鈉質成分高,建議食用時油包可不加,而湯包可減少用量至一半。此外,拌麵中添加蔬菜,如青瓜、紅蘿蔔及番茄,以增加色彩、口感及膳食纖維。

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