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外觀難辨品質 認產地有保障 牛油果脂肪多易致肥 (晴報) - 家營營養中心

外觀難辨品質 認產地有保障 牛油果脂肪多易致肥 (晴報)

「超級食物」概念近年大行其道,纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升,但運輸時間極左右牛油果的品質,從外觀很難分辨,極易「中伏」,建議消費者「認產地」較有保障,一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒,坊間誤傳牛油果有減肥功效,實質其脂肪含量極高,日均只可進食 4 分 1 個至半個,否則反會致肥。

果臨門(Frutodor)老闆張凱傑(Leo)指出,牛油果品質好壞,要視乎其成熟程度,「若剛剛 10 成熟便食用,很多產地都『正』」。惟不少產地距香港極遠,若運輸受阻,品質會直綫滑落,「澳洲、新西蘭產地以空運抵港較有保證,墨西哥放熟技術成熟,惟前年試過碼頭停電,貨期由正常 20 日變成 40、50 日,結果大批貨『中伏』;亦有澳洲產牛油果因海關問題,由日本『回彈』至香港、新加坡銷售」。

最多冷藏5日須食用

Leo坦言,從外觀極難分辨牛油果品質,建議消費者用雙手捧果,輕輕感覺是否軟身,且可撕開果椗觀察,若邊緣乾身即已成熟,「不過 10 個有 9 個無椗,且一般爛果會由頭爛起,若感果頭腍身,便要小心」。

林記水果老闆、fb 專頁「Fresh_and_shoulder」負責人林先生則表示,價錢亦有助分辨牛油果的好壞,「10 元是個分水嶺,售 10 至 14 元的澳洲、墨西哥牛油果,及售 13 至 15 元的厄瓜多爾牛油果,質素較穩定;售50元1個的夏威夷牛油果更是『貓山王級』。而袋裝的牛油果,價錢多數是10 元 5、6 個,黑肉、爛果機會甚高」。他提醒,購入牛油果後最多冷藏5日便要食用,即使只有部分黑肉,亦應大面積切走,以防「食菌」。另外,來貨有季節之別,冬夏季果實有所不同,如現時多售賣西班牙牛油果及澳洲的不變色牛油果。

可維持皮膚毛孔健康

家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示:「1 個牛油果有 322 卡路里,當中 8 成熱量來自脂肪。雖然牛油果的纖維量豐富,進食後有助提升飽肚感,有助控制食慾,但長期攝取過多脂肪,有機會致肥,每次吃 4 分 1 至半個已足夠」。此外,牛油果也含維他命 A 和 E,有助維持皮膚和毛孔組織健康,解決皮膚乾燥問題。

攝影:冼偉倫
記者︰脫芷晴
編輯:梁顯庭
美術:熊偉然

▲如果切開牛油果後發現有黑肉,應大面積切走。(受訪者提供)

Source: https://bit.ly/2xDmXAb