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Read More - [營養服務](https://kat-spirit.com/services/): 精選個人服務 營養輔導減肥計劃 健康纖營的飲食不單能為大家得獲得美好身段，更能大大提升健康，令你神采飛揚，增添自信。 我們會配合你的生活習慣，度身設計一套簡單實用的健康飲食方法，不需要進食營養補充品或減肥藥物，教你運用全天然食材及出外飲食攻略，建立健康飲食習慣，達到輕鬆快樂修身效果。 服務模式： ... Read More ## Posts - [輔酶 Q10 每日攝取量多少？抗氧化作用是維他命 E 的 40 倍！營養師解構輔酶 Q10 禁忌與功效 再分享什麼食物含有 CoQ10 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bc%94%e9%85%b6-q10-%e6%af%8f%e6%97%a5%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%87%8f%e5%a4%9a%e5%b0%91%ef%bc%9f%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e4%bd%9c%e7%94%a8%e6%98%af%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd-e-%e7%9a%84-40/): 最近發現市面上出現不少輔酶 Q10 的營養補充品，聲稱能夠有助於改善高血壓、增強免疫系統、降低膽固醇等功用，看起來作用非常多。但到底有多可信？輔酶 Q10 真正的作用是什麼？什麼人士不適宜進食呢？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 （Kirby）為大家解析輔酶 Q10 功效、食用份量，以及食用輔酶 Q10 需要留意的地方，再教大家怎麼從食物中攝取輔酶 Q10！感興趣不妨繼續看下去吧！ - [身心有營飲食法則｜每天走 1 萬步又戒奶茶 堅持 2 個月反變胖？減重者常犯 3 大錯誤 (Orange News)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ba%ab%e5%bf%83%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%89%87%ef%bd%9c%e6%af%8f%e5%a4%a9%e8%b5%b0-1-%e8%90%ac%e6%ad%a5%e5%8f%88%e6%88%92%e5%a5%b6%e8%8c%b6-%e5%a0%85%e6%8c%81-2-%e5%80%8b/): 近期有新聞指湖北武漢一名男子為了減肥，每天堅持走 1 萬步和戒喝奶茶，但是 2 個月後不僅未能減輕體重，反而增加了 1. 5 公斤。其實背後有些不為意的生活及飲食習慣，令他的體重不減反增。 - [合成肉疑雲頻頻湧現 專家提醒兩類人避免食用 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%88%e6%88%90%e8%82%89%e7%96%91%e9%9b%b2%e9%a0%bb%e9%a0%bb%e6%b9%a7%e7%8f%be%e3%80%80%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%8f%90%e9%86%92%e5%85%a9%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e9%81%bf%e5%85%8d%e9%a3%9f%e7%94%a8-%e6%9d%b1/): 有網友發文稱年邁母親在凍肉舖疑購入合成肉，指肉質冇彈性、狀態如啫喱。事件引發議論，究竟商販若不誠實，消費者可以怎樣分辨所買的肉是否合成肉，《東呼即應》邀請專家拆解。有專家教路可從肉的顏色、紋理來分辨，又指坊間有人稱合成肉以「膠水」製作，只是方便大眾理解的說法，實際用濃稠劑、糊化劑、蛋白酶將肉黏合。營養師則提醒，合成肉一般較鹹及高脂，有腎臟問題或想減肥人士應避免食用。由於合成肉由不同肉類組成，製作過程中或有細菌感染，建議要把肉煮熟。 - [早餐麵包藏兒童專注力殺手？營養師提醒：這「E 編號」添加劑需特別注意！ (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%97%8f%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e6%ae%ba%e6%89%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%ef%bc%9a%e9%80%99%e3%80%8ce-%e7%b7%a8/): 麵包是許多人早餐的首選，但成分表中密密麻麻的添加劑名稱，常讓家長擔心是否會影響孩子健康，甚至傳出「防腐劑導致兒童注意力不足」的說法。今次找來認可營養師謝施敏為大家解析麵包添加劑的迷思，並提醒家長選購時需特別留意這一編號，讓孩子吃得安心又健康！ - [【營事檔案】酒釀水波蛋 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%85%92%e9%87%80%e6%b0%b4%e6%b3%a2%e8%9b%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 其實酒釀蛋是一個中華民族的傳統食譜，材料十分簡單，只需雞蛋及酒釀，就可以有不同凡煮法，可改為蛋花、加入桂花蜜、紅棗杞子等食材。 - [【營事檔案】榨菜蛋炒飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a6%a8%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e7%82%92%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 蛋炒飯是一道簡單易做的家常菜，當前一晚食剩下白飯的時侯，下一晚的晚餐就會是炒飯了！今次選用了榨菜以及家中必備的雞蛋，製成了十分惹味的蛋炒飯。更是一個快速且滿足的餐點選擇，甚至帶飯都十分合適。 - [【營事檔案】榨菜枝豆炒枝竹 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a6%a8%e8%8f%9c%e6%9e%9d%e8%b1%86%e7%82%92%e6%9e%9d%e7%ab%b9-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一道簡單而營養豐富的素食料理，十分適合配飯，無論是口味還是質感都十分多元化，適合喜愛榨菜的人群。而這個菜式除了配飯以外，用作拌麵也是十分不錯的選擇。 - [【營事檔案】薄荷朱古力米紙大福 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%96%84%e8%8d%b7%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%a4%a7%e7%a6%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 薄荷朱古力成為了最近的熱話，主要是支持者及反對者的聲音，支持者表示在甜的朱古力上加上薄荷，可中和朱古力的甜，反而更涼爽、清新；而反對者則認為根本像是在吃牙膏一樣。你又是「薄巧派」還是「反薄巧派」呢？ - [育兒丨兒童、青少年適合食素嗎？營養師：長期食素易缺乏 5 大營養素，如必要食素最好選擇蛋奶素 (Yahoo 親子)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e4%b8%a8%e5%85%92%e7%ab%a5%e3%80%81%e9%9d%92%e5%b0%91%e5%b9%b4%e9%81%a9%e5%90%88%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%95%b7%e6%9c%9f%e9%a3%9f/): 營養師提醒，長期食素可能缺乏五大營養素，建議選擇蛋奶素以確保健康。 - [兒童健康｜高鹽飲食增心血管疾病風險 營養師教 4 招減鹽小技巧 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bd%9c%e9%ab%98%e9%b9%bd%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%96%be%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99-4/): 在現代飲食環境中，「隱形鹽」無所不在，長期高鹽飲食不僅增加未來高血壓、心血管疾病風險，更會影響兒童的味覺發展，形成「愈鹹愈想吃」的惡性循環。根據 WHO 建議兒童每日鈉分上限，1 歲內不需要鹽的額外攝取；1 - 3歲每日少於 800 毫克鈉；4 - 6 歲每日少於 1200 毫克鈉；7 - 10 歲每日少於約 2000 毫克鈉; 11 歲以上則每日少於... - [【營事檔案】豆芽木耳拌牛柏葉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b1%86%e8%8a%bd%e6%9c%a8%e8%80%b3%e6%8b%8c%e7%89%9b%e6%9f%8f%e8%91%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一道清爽且營養豐富的涼拌菜，結合了多種食材的風味和口感，不僅美味可口，還對健康有多重益處。這道菜主要由黃豆芽、黑木耳、紅蘿蔔和牛柏葉組成，搭配韓式的泡菜汁以及日式的鰹魚汁，就可簡單完成調味，十分方便。 - [【營事檔案】鮮冬菇生菜炒黃喉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ae%ae%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%94%9f%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%bb%83%e5%96%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。 - [罐頭食品該怎樣選？營養師公開邪惡罐頭卡路里，選購注意事項全解析！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bd%90%e9%a0%ad%e9%a3%9f%e5%93%81%e8%a9%b2%e6%80%8e%e6%a8%a3%e9%81%b8%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b%e9%82%aa%e6%83%a1%e7%bd%90%e9%a0%ad%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bc%8c/): 罐頭食品雖然方便實惠，但不少人對其營養價值和健康存有疑慮。作為加工食品的一種，罐頭經過高溫處理和長期保存，是否會影響其營養價值？究竟罐頭食品又健不健康呢？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析罐頭食品的營養價值迷思，並分享一些健康罐頭和罐頭選購貼士！ - [哪吒為何用蓮藕重塑肉身？ 背後 3 寓意象徵生命延續 附蓮藕營養功效＋湯水食譜 (UFood)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%93%aa%e5%90%92%e7%82%ba%e4%bd%95%e7%94%a8%e8%93%ae%e8%97%95%e9%87%8d%e5%a1%91%e8%82%89%e8%ba%ab%ef%bc%9f-%e8%83%8c%e5%be%8c-3-%e5%af%93%e6%84%8f%e8%b1%a1%e5%be%b5%e7%94%9f%e5%91%bd%e5%bb%b6/): 哪吒 2｜蓮藕｜蓮花｜寓意｜內地動畫電影《哪吒之魔童鬧海》（簡稱《哪吒 2》）票房大收，賣破 20 億美元（約 155 億港元），是史上首部超過 20 億美元的亞洲電影，已打敗電影《蜘蛛俠：不戰無歸》，躋身於全球電影史票房第7位。電影開場時師傅太乙真人為了令哪吒復活，用蓮藕來替他重塑肉身，但為什麼要用上蓮藕呢？原來背後大有意思！在營養角度，蓮藕的營養價值也特別豐富，一起了解清楚！ - [【營事檔案】微波爐蘑菇番茄燉飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e8%98%91%e8%8f%87%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%87%89%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 意式燉飯一般要由生米加入清湯，長時間煮熟而成，除了口感不是大部分人都能接受的偏硬口感以外，更十分費時。因此今個食諳利用了隔夜飯及微波爐，兩者都是能縮短煮食時間的，特別適合忙碌的現代人。 - [【營事檔案】魔鬼蛋 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ad%94%e9%ac%bc%e8%9b%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 魔鬼蛋是派對常常出現的開胃小點，而中間的蛋黃醬可以拌入不同食材，包括牛油果、煙肉、芥末等，搭配組合出更多種口味，趣味十足。今次加入了薯仔組成的魔鬼蛋，更有飽腹感，都十分適合派對、野餐時帶出去食用。 - [小朋友機不離手易近視！家長必讀護眼 3 招 營養師推薦 6 大護眼食物 (Shemom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e6%a9%9f%e4%b8%8d%e9%9b%a2%e6%89%8b%e6%98%93%e8%bf%91%e8%a6%96%e5%ae%b6%e9%95%b7%e5%bf%85%e8%ae%80%e8%ad%b7%e7%9c%bc3%e6%8b%9b/): 小朋友要對電腦學習，近視問題愈見嚴重，有眼科醫生提醒兒童要掌握「用眼 30 分鐘、休息 10 分鐘」的護眼原則外，眼睛與電子屏幕保持距離，教大家護眼 3 招， 保護孩子遠離近視。此外，也可從日常飲食入手，註冊營養師吳瀟娜（Lillian）亦 建議媽媽可為給子女多吃以下 6 種對眼睛有益的食物，有效促進小朋友的眼睛健 康。 - [【營事檔案】火雞片栗子蔬菜米紙卷 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%81%ab%e9%9b%9e%e7%89%87%e6%a0%97%e5%ad%90%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 米紙卷是十分清新的食物之一，而當中醬汁都是米紙卷的靈魂，而醬汁多數是高油高糖高鈉，因此今次這個食譜使用了已經有鹹味的火腿，加上栗子的天然甜味，已十分夠味。 - [【營事檔案】潤腸冬菇炒年糕 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%bd%a4%e8%85%b8%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%82%92%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 一般市面常見的年糕分為上海年糕和韓式年糕，而今次食譜是用韓式年糕，條狀的年糕在炒的過程上相對較少黏鑊，更適合新手。年糕更吸收了潤腸和乾冬菇的味道，是一道口感豐富而又賣相吸引的菜式。 - [8 大街頭小食熱量比拼！營養師：魚肉燒賣等於 2.5 茶匙油，小心高鈉高脂 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/8%e5%a4%a7%e8%a1%97%e9%a0%ad%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%af%94%e6%8b%bc/): 香港街頭小食讓人欲罷不能，魚蛋、燒賣、雞蛋仔都是不少港人的心頭好，但這些美味的背後往往隱藏著高熱量、高脂肪與高鈉的健康陷阱！今次請來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解 8 款常見街頭小食的熱量陷阱，並建議進食次數及注意事項，讓你在享受美味時吃得更明智！ - [兒童營養 ｜兒童肥胖 / 過瘦不長肉點算？ 營養師的飲食建議 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e7%87%9f%e9%a4%8a-%ef%bd%9c%e5%85%92%e7%ab%a5%e8%82%a5%e8%83%96-%e9%81%8e%e7%98%a6%e4%b8%8d%e9%95%b7%e8%82%89%e9%bb%9e%e7%ae%97%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%9a%84/): 小朋友在成長過程中，均衡的營養攝取是影響自身健康和發展的重要因素。隨著年齡的增長，孩子們需要充足的能量和各種營養素，以支持他們的身體發展、大腦功能以及免疫系統的健康。根據不同年齡段的需要，小朋友的營養需求呈現出多樣性。一般而言，兒童必須攝取足夠的蛋白質，以支持肌肉及各組織的生長；足夠的碳水化合物則能提供所需的能量，支持活動和學習。此外，維他命和礦物質也是不可或缺的，特別是鈣和鐵，對骨骼和血液的健康發展至關重要。均衡的飲食不僅有助於提升孩子的身體健康，還能促進他們的學習效能和整體幸福感。 兒童肥胖：低熱量 多蔬果 對於過重的小朋友，飲食建議應該以健康的減重為目標，但不應盲目限制食量。過重的兒童通常需要調整飲食結構，選擇低熱量但營養豐富的食物，例如多鼓勵他們多吃新鮮的水果和蔬菜。這些食物含有豐富的纖維，有助於增加飽足感，同時提供必要的維生素和礦物質。 可嘗試將菜類絞碎混合小朋友喜歡的食物當中，例如牛肉洋蔥飯、蔬菜芝士醬意粉等。另外，應控制高糖和高脂肪的小食，例如糖果、油炸食品等，以正餐為關鍵，引導孩子建立健康的飲食習慣，避免過量提供零食。 ... Read More - [水果營養｜孩子不愛吃水果可以果乾代替？ 水果 VS 水果乾營養價值大比拼 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e5%ad%a9%e5%ad%90%e4%b8%8d%e6%84%9b%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%9e%9c%e4%b9%be%e4%bb%a3%e6%9b%bf%ef%bc%9f%e3%80%80%e6%b0%b4%e6%9e%9c-v/): 在孩子的成長過程中，營養均衡始終是家長們最為關注的焦點。水果作為日常飲食中不可或缺的一部分，為孩子們提供了豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，幫助孩子健康茁壯地成長。然而，在琳琅滿目的水果世界裡，家長們常常會面臨一個困惑：小朋友能不能吃水果乾？水果乾又能否完全替代新鮮水果呢？ - [【營事檔案】蜂蜜脆皮多士 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%84%86%e7%9a%ae%e5%a4%9a%e5%a3%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 大家有吃過鐵板燒最後的甜品，蜂蜜多士嗎？雖然用上了十分多的沙糖及牛油，但香香脆脆的蜂蜜多士實在難以抵抗。今次介紹的食譜減去了糖的用量以及沒有加入牛油，反而以雞蛋取代，同樣好食又營養，是甜食愛好者的不二選擇。 - [【營事檔案】梅菜蒸烏頭 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a2%85%e8%8f%9c%e8%92%b8%e7%83%8f%e9%a0%ad-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 梅菜一般多是蒸鯇魚，而烏頭就常見檸檬蒸或潮州凍烏頭，都是清淡而營養豐富的菜式，今次將兩者結合，都是不錯的選擇。今次選用了甜梅菜，不論是梅菜葉或是梅菜心都和烏頭十分夾，簡單的烹調方式保留了食材的天然營養。 烏頭奧米加三脂肪酸不及三文魚 魚類都被常認為是含有高奧米加三脂肪酸，但烏頭、桂花魚、石斑等油脂比較少的魚類，同樣地奧米加三脂肪酸都會比三文魚、沙甸魚、鯖魚或黃花魚要低，因此如欲補充奧米加三脂肪酸，應選擇較高魚油的魚類。但低魚油含量的魚類都同樣含有優質蛋白質的海魚，而蛋白質對於肌肉的生長和修復至關重要，尤其是發育中的兒童、青少年等，加上烏頭刺不多又不幼，比較易起骨，適合怕魚刺的人士。 梅菜都含糖 梅菜是一種由芥菜經過發酵而成的調味醃菜，平時多與肉類一起烹調，例如梅菜扣肉、梅菜蒸肉餅以及梅菜蒸鯇魚等。而由於梅菜味鹹，因此除了用水浸以洗走部分鹽分以外，在烹調期間都會加入沙糖以平衡鹹味。但根據化驗中心檢測發現，梅菜中有6%糖分，則每100克大約有6克糖，等於一粒方糖，因此建議在浸發及清洗後，在烹調期間都不宜再加入調味料，令身體負擔增加。 ... Read More - [三高一定與飲食有關？｜2 個壞習慣增患三高風險 營養師提你預防三高的飲食指南 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%88%87%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%9c%89%e9%97%9c2%e5%80%8b%e5%a3%9e%e7%bf%92%e6%85%a3%e5%a2%9e%e6%82%a3%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%a2%a8%e9%9a%aa/): 在現代社會，不少中年人士都會患有三高問題，而更漸趨年輕化。三高指的是高血壓、高血糖和高血脂這三種常見的代謝性疾病。三高患者通常會面臨一系列健康風險，例如心臟病、中風及腎臟疾病等，因此改善不良的飲食習慣可有助預防三高問題，對每個人而言都十分重要。 - [兒童飲食｜糙米／紅米／十穀米營養價值大不同 專家教1食法加強兒童營養攝取](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%bd%9c%e7%b3%99%e7%b1%b3%ef%bc%8f%e7%b4%85%e7%b1%b3%ef%bc%8f%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e5%a4%a7%e4%b8%8d%e5%90%8c%e3%80%80/): 不少家長有在家吃糙米的習慣，包括紅米和十穀米在內，都是營養豐富的健康食品，對小朋友來說同樣適合。但家長可能會疑慮小朋友的進食份量和如何正確的添加在飯餐中，令飯餐的營養更全面之餘，又顧及到小朋友還在成長中的消化系統。 - [【營事檔案】氣炸米紙餃子 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%b1%b3%e7%b4%99%e9%a4%83%e5%ad%90/): 一般包餃子都要到粉麵舖買餃子皮，甚至需要自己搓出餃子皮，而米紙就可以節省了不少時間，而且成品的口感更有嚼勁。氣炸後的餃子，外層少少脆身，內裏則軟糯中帶嚼勁，配上香口的肉餡，十分惹味！ - [【營事檔案】猴頭菇素扒伴焗薯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%8c%b4%e9%a0%ad%e8%8f%87%e7%b4%a0%e6%89%92%e4%bc%b4%e7%84%97%e8%96%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 現時素食除了一般以豆腐等取代肉類以外，更會有不同的食材，如麵筋、豆乾、菇菌類食物去仿造出不同的肉食菜式，而今次的食譜就是採用了猴頭菇來模仿牛扒，配上焗薯，享受一個西式的素食。 - [【營事檔案】紅酒燉牛肉](https://kat-spirit.com/posts-2025/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%89%e7%89%9b%e8%82%89/): 紅酒燉牛肉是一道經典的法式料理，在一些港式的冰室都會見到紅酒燉牛尾這個菜式，兩者都十分受歡迎。然而，牛尾不但比較難買，而且脂肪含量都較高，因此這個食譜改用了牛展，大大減少了整體脂肪量，但一樣美味可口。 - [【營事檔案】燕麥片蒸蘋果](https://kat-spirit.com/posts-2025/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%89%87%e8%92%b8%e8%98%8b%e6%9e%9c/): 水果一般都是新鮮生吃較多，因其爽脆的口感及香甜而十分受歡迎，但在天氣冷以及身體不適的時間，吃新鮮水果的意慾就會相對減低，而除了菠蘿、香蕉等水果加熱食另有一番風味以外，蒸蘋果都是一個不錯的選擇。 - [【營事檔案】焗芝士薯仔肉餅](https://kat-spirit.com/posts-2025/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%84%97%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%96%af%e4%bb%94%e8%82%89%e9%a4%85/): 焗芝士薯仔肉餅是一道美味且營養豐富的家常菜，結合了薯仔、豬肉和芝士的多重風味，適合全家大小享用。而這個薯餅當中更沒有經過油炸，更健康，大家更可按照自己喜愛的比例，調整肉碎及薯仔的分量。 - [年糕熱量排名｜不同年糕脂肪差11倍最肥1件3匙糖！蘿蔔糕點食最好 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b4%e7%b3%95%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bd%9c%e4%b8%8d%e5%90%8c%e5%b9%b4%e7%b3%95%e8%84%82%e8%82%aa%e5%b7%ae11%e5%80%8d%e6%9c%80%e8%82%a51%e4%bb%b63%e5%8c%99%e7%b3%96%ef%bc%81/): 蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕、紅豆糕... ... 新年去到邊都會面對很多美食誘惑，多姿多采的賀年糕點，究竟哪些最邪惡？哪些最高熱量、最多脂肪、最易令你的減肥計劃前功盡廢？ - [【營事檔案】鮑魚帶子杯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ae%91%e9%ad%9a%e5%b8%b6%e5%ad%90%e6%9d%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 新年少不了鮑參翅肚，而罐頭鮑魚就是海味當中較方便的選項。一般海味都需經過長時間浸發，再加入調味燉煮而成的。而為了招呼親朋好友，又不是每一位都廚藝精湛，因此以罐頭食物再加工就是適合各類型聚會的精緻小食。 - [【營事檔案】黑芝麻紅棗發糕 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%b4%85%e6%a3%97%e7%99%bc%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 農曆新年香港會吃年糕、蘿蔔糕等賀年食品，而台灣過年就必備發糕，做法有點類似馬拉糕，發糕有發財、高升的涵義，而面頭的裂痕越深越明顯，就代表新的一年越發、越順利。發糕以前會加紅色色素代表吉利，但是現時大家都欲減少人造元素，因此都不使用色素了。 - [湯圓卡路里大比拼！營養師：三粒湯圓等於一碗飯，自製低卡湯圓推薦 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b9%af%e5%9c%93%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%b8%89%e7%b2%92%e6%b9%af%e5%9c%93%e7%ad%89%e6%96%bc%e4%b8%80%e7%a2%97%e9%a3%af/): 吃湯圓寓意人月團圓，每逢節日湯圓都是比較受歡迎的中式甜品之一。除了比較傳統的芝麻、花生等口味，現在市面上也添加了許多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒湯圓等於一碗白飯嗎 ？今次找來認可營養師黃彥澄逐一拆解各種湯圓的熱量、脂肪含量，並推薦自製低卡湯圓食譜！ - [賀年食品陷阱 ｜6 款賀年食物勁高熱量 增脂肪肝風險 營養師教你食得健康 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b3%80%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%99%b7%e9%98%b1-%ef%bd%9c6%e6%ac%be%e8%b3%80%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8b%81%e9%ab%98%e7%86%b1%e9%87%8f-%e5%a2%9e%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%e9%a2%a8/): 臨近農曆新年，家家戶戶都忙著「辦年貨」準備豐盛的團年飯和豐富的賀年糕點過節。美食誘惑當前，肥幾磅「過肥年」也不罪過，但若然食到超出肝臟負荷就得不償失了！在香港，脂肪肝已成為都市人常見的慢性肝病，香港中文大學過去調查 指約 25 %的人都出現肝相關的健康問題。如果未經治療，脂肪肝有可能演變成肝纖維化、肝硬化或肝癌等更嚴重的疾病。肝臟健康的重要性不言而喻。訪問香港營養師吳耀芬 (Kathy) 提提大家，注意賀年飲食陷阱，享受節日美食的同時，也能保護好自己的肝臟健康。 - [【營事檔案】芝士火腿意粉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%81%ab%e8%85%bf%e6%84%8f%e7%b2%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 芝士火腿是不敗的組合，芝士火腿三文治相信都是不少人方便又美味的早餐。而今次就將芝士煮成汁，而火腿就成為配料，都是十分美味的組合。 - [【營事檔案】番茄 Tabasco 意粉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84tabasco%e6%84%8f%e7%b2%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 番茄肉醬意粉、拿破崙意粉、番茄辣肉腸意粉大家就吃得多了，有沒有想過Tabasco 都能加到意粉當中？今次在簡單素番茄意粉的基礎上，加上酸辣的Tabasco，令意粉別有一番風味 - [流感高峰期｜營養師教 5 招增強免疫力 ，這 5 種營養素不可少！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%81%e6%84%9f%e9%ab%98%e5%b3%b0%e6%9c%9f%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99-5-%e6%8b%9b%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b-%ef%bc%8c%e9%80%99-5-%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 正值冬季流感高峰期，增強免疫力成為每個人的首要任務。除了多喝水、多運動外，不妨從日常飲食攝取均衡營養！今次找來認可營養師胡嘉琪分享增強免疫力的 5 大必備營養素，並特別推介兩款養生湯水食譜，既能增強抵抗力，又能暖身進補，助你輕鬆對抗流感季節！ - [【營事檔案】蔬菜煎蛋卷 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%85%8e%e8%9b%8b%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 韓式煎蛋卷與日式煎蛋卷不同，韓式煎蛋卷通常會加入蔬菜粒、火腿粒、葱及芝士等配料，因此口味較為濃郁，常當作小菜食用。而日式煎蛋卷則加入糖、醬油和味醂，味道偏甜，主要強調蛋的自然風味。今次的食譜是以韓式煎蛋卷為藍圖，大家都可以加入不同喜愛的食材！ - [【營事檔案】四季豆炒五花趾 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%9b%9b%e5%ad%a3%e8%b1%86%e7%82%92%e4%ba%94%e8%8a%b1%e8%b6%be-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 五花趾、三花趾、吊龍等名詞，大家都有聽過嗎？牛肉的部分除左有耳熟能詳的牛展、牛柳、牛腩以外，現時更細分了不同部分，更專門地吃牛肉。 - [邊款麥當勞早餐最高卡路里？23款早餐+10款飲品熱量排行榜 (UFood)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%82%8a%e6%ac%be%e9%ba%a5%e7%95%b6%e5%8b%9e%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bc%9f23%e6%ac%be%e6%97%a9%e9%a4%9010%e6%ac%be%e9%a3%b2%e5%93%81%e7%86%b1%e9%87%8f/): 麥當勞早餐卡路里｜McGriddles卡路里｜無論上學還是上班，不少人早餐都會選擇吃麥當勞，簡單一點可以吃個漢堡加飲品，想豐富一點就吃個早餐全餐。這次就為大家列出23款麥當勞早餐卡路里排行榜，比拼一下各款麥當勞早餐食物熱量，看看哪一款最低卡！ - [睡眠不足致注意力下降？營養師推薦 3 大助眠營養素及食譜 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%a1%e7%9c%a0%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e8%87%b4%e6%b3%a8%e6%84%8f%e5%8a%9b%e4%b8%8b%e9%99%8d%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-3-%e5%a4%a7%e5%8a%a9%e7%9c%a0%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 大多數成年人每晚都需要 7-9 小時的睡眠時間，但不少人都會犧牲自己的睡眠時間，從而導致睡眠不足的問題。睡眠不足如何影響體重、注意力？今次找來認可營養師張穎心為大家解析睡眠的重要性，並推薦以下助眠營養素及食譜，透過培養良好助眠習慣，提升睡眠質素！ - [【營養師話你知】備孕增加成功率的健康飲食建議 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%82%99%e5%ad%95%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%88%90%e5%8a%9f%e7%8e%87%e7%9a%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bb%ba%e8%ad%b0/): 備孕的目的就是想準備好母體健健康康地迎接胎兒，還有讓胎兒可以健健康康地發育成長。除了增加成功受孕機會之外，究竟對於備孕女士日常飲食有什麼需要留意呢？ - [【營事檔案】瘦牛肉碎海帶湯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%98%a6%e7%89%9b%e8%82%89%e7%a2%8e%e6%b5%b7%e5%b8%b6%e6%b9%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 在韓國生日的時間會喝海帶湯，在不同的韓劇中都是常見的橋段之一，而為甚麼在韓國生日要喝海帶湯呢？就是因為在以前，韓國孕婦生產完後，在坐月期間都會喝海帶湯補身，而致在生日時喝海帶湯，就有著不忘記母親辛苦懷胎十月，然後生產的辛苦以及感恩之心。 - [聖誕新年大餐 ｜ 西式 VS 日式甜品：提拉米蘇、心太軟、日式年輪蛋糕 誰是熱量之王？(Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%81%96%e8%aa%95%e6%96%b0%e5%b9%b4%e5%a4%a7%e9%a4%90-%ef%bd%9c-%e8%a5%bf%e5%bc%8fvs%e6%97%a5%e5%bc%8f%e7%94%9c%e5%93%81%ef%bc%9a%e6%8f%90%e6%8b%89%e7%b1%b3%e8%98%87%e3%80%81%e5%bf%83%e5%a4%aa/): 在現代社會中，甜品不僅是一種美食，還象徵著生活的品質。隨著聖誕和新年季節的臨近，要注意大餐中的甜品卡路里，享受美味的同時不忘健康管理！期待與家人和朋友分享甜蜜的時刻，願大家過一個快樂又健康的節日季節！無論是西式的濃郁甜品還是日式的典雅小吃，每一口都蘊含著各地獨特的風味和文化。然而，這些美味的甜品往往都較高熱量，對於注重健康生活的人士而言，可更了解不同甜品的熱量及營養可有助我們更了解自己的需要。 - [煲仔飯熱量｜10 款煲仔飯油鴨只第 5 臘腸非最肥？營養師 4 招食得健康 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e7%86%b1%e9%87%8f%ef%bd%9c10-%e6%ac%be%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%b2%b9%e9%b4%a8%e5%8f%aa%e7%ac%ac-5-%e8%87%98%e8%85%b8%e9%9d%9e%e6%9c%80%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f/): 氣溫驟降，人人擁着去排隊吃煲仔飯，一個熱騰騰煲仔飯，未吃已經暖笠笠！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及 4 個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！ - [【營事檔案】韓式醬醃牛柳 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e9%86%ac%e9%86%83%e7%89%9b%e6%9f%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 韓式烤肉，一般都是醃好了的牛小排，而那個味道又令人十分難忘。今次食譜就介紹這個醃汁，而除了醃牛肉以外，拿來醃雞胸肉也非常美味。這個醃料的神奇之處就是加入了不同的水果及蔬菜，令牛肉更軟滑以及加入一絲絲甜味。 - [【營事檔案】花生乳酪果醬三文治 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%b1%e7%94%9f%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%9e%9c%e9%86%ac%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 花生果醬三文治是一種經典的美式三明治，通常由兩片麵包夾著花生醬和果醬製成。在美國，是個常見的組合，每個美國人都有吃過的三文治口味。鹹鹹的花生醬配上甜甜的果醬，意外地非常合拍，只要嘗過就會愛上。 - [缺鐵易致胎兒發育不良？營養師拆解備孕注意事項，5 大營養素不可缺少！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bc%ba%e9%90%b5%e6%98%93%e8%87%b4%e8%83%8e%e5%85%92%e7%99%bc%e8%82%b2%e4%b8%8d%e8%89%af%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%82%99%e5%ad%95%e6%b3%a8%e6%84%8f%e4%ba%8b%e9%a0%85/): 踏入人生另外一個階段，相信準備懷孕或者有懷孕計劃的女士們都會感到害怕甚至是迷失。凡事都有第一次，更何況是要迎接一個新生命的到來，究竟備孕需要知道什麼？今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解備孕注意事項，並推薦以下 4 大營養素，助增加成功懷孕的機會，同時確保母胎的健康！ - [乳酪推薦｜營養師解構 Greek Yogurt 5 大好處｜精選 11 款健康乳酪牌子](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b-greek-yogurt-5-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%b2%be%e9%81%b8-11-%e6%ac%be%e5%81%a5%e5%ba%b7-3/): 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上11種較成有益健康的乳酪推薦。 - [【營事檔案】芋絲蝦仁蔬菜溫便當 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%8b%e7%b5%b2%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%ba%ab%e4%be%bf%e7%95%b6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 溫便當是一種源自日本的便當形式，通常包含米飯、蛋白質類、蔬菜和其他配菜。這種便當在日本非常流行，適合上班族和學生作為午餐。實際上溫便當的定義很廣，預製好的三明治、三角飯糰，甚至蒸好的番薯薯仔放涼來吃也算溫便當。 - [最佳早餐食物｜吃錯早餐影響專注力難集中 營養師公開早餐地雷食物+5款健康醒腦配搭 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%80%e4%bd%b3%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e5%90%83%e9%8c%af%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e9%9b%a3%e9%9b%86%e4%b8%ad%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 【早餐食物/早餐食譜】學童的早餐講求快和簡易，也許很容易忽略了營養均衡的配搭。想要孩子一早補充足夠能量來開啟學習的一天，大家不妒從早餐就為孩子準備好，有利孩子集中精神及提高學習效率。 - [【營事檔案】薄朱奇亞籽燕麥杯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%96%84%e6%9c%b1%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e7%87%95%e9%ba%a5%e6%9d%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 薄荷朱古力是最近韓國的熱潮，任何食物都可以配上薄朱，簡單由雪糕、薄荷咖啡，到薄荷牛角包、薄荷布丁都有出現。所以今次嘗試加入被稱為健康的燕麥，製成燕麥杯，都十分新奇而又好味。 - [【營事檔案】翠玉瓜辣醬拌墨汁麵 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%bf%a0%e7%8e%89%e7%93%9c%e8%be%a3%e9%86%ac%e6%8b%8c%e5%a2%a8%e6%b1%81%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 蝦籽麵一般都是雲吞湯麵，或蝦籽拌麵等。而除了蝦籽麵外，更出現鮑魚麵、墨魚麵、菠菜麵，甚至今次的墨汁麵。今次就推介一款辣醬拌麵的做法，吃得更有新意。 - [【營事檔案】薯蓉芝士貝果 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%96%af%e8%93%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%b2%9d%e6%9e%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 原味貝果的配搭多半是甜食的忌廉芝士、果醬，鹹食的煙三文魚、煙牛肉貝果，想有些新意思不妨試試挖空貝果，並填入不同的餡料。今次就介紹一款薯蓉芝士口味的貝果，讓平凡的貝果加上不一樣的色彩。 - [咖啡含壯陽藥恐致命 常攝能量飲品損心臟 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e5%90%ab%e5%a3%af%e9%99%bd%e8%97%a5%e6%81%90%e8%87%b4%e5%91%bd%e3%80%80%e5%b8%b8%e6%94%9d%e8%83%bd%e9%87%8f%e9%a3%b2%e5%93%81%e6%90%8d%e5%bf%83%e8%87%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 香港人工作壓力大，相信不少打工仔熬夜加班，都曾喝能量飲品提神。惟衞生署早前從網上平台獲得一款即溶咖啡產品，驗出含有壯陽藥成分，籲市民切勿購買或飲用，《東呼即應》拆解當中危機。有心臟科專科醫生指，若冠心病患者飲此咖啡，再服用抗心絞痛藥「脷底丸」，會有性命危險，而攝取過量咖啡因會有猝死風險。坊間不少人熱衷飲能量飲品提神，有營養師指，每日喝不超過 3 杯，否則引致胃潰瘍，嚴重會咖啡因中毒，甚至引發心血管疾病。 - [貝果、冬甩熱量比拼！營養師：貝果等於一碗飯，推薦健康口味配搭 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b2%9d%e6%9e%9c%e3%80%81%e5%86%ac%e7%94%a9%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%b2%9d%e6%9e%9c%e7%ad%89%e6%96%bc%e4%b8%80%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%8c/): 貝果、冬甩可算是近年大熱的烘焙食物，其中貝果更標榜無油低脂，低脂又有飽肚感，因此成為不少健康人士的減肥恩物，但大家知道貝果熱量幾乎就是一碗白飯嗎？今次找來認可營養師謝施敏分享了各種貝果和冬甩熱量、脂肪含量，並推薦健康口味選擇，這樣搭美味又健康！ - [補腦食物｜考試季提升孩子腦力專注力 營養師推介3款必吃食物 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e8%85%a6%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e8%80%83%e8%a9%a6%e5%ad%a3%e6%8f%90%e5%8d%87%e5%ad%a9%e5%ad%90%e8%85%a6%e5%8a%9b%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8/): 踏入11月考試季，家長們都為小朋友準備好多少練習教材呢？有沒有想過原來補充適當的食物營養，亦對支持小朋友的腦力發展很重要？以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物，讓各位家長在多方面支援孩子的成長。 - [腎衰竭｜女子 3 期腎衰竭惡化常跌倒 醫生建議改吃1種魚 3 個月後成功逆轉 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%85%8e%e8%a1%b0%e7%ab%ad%ef%bd%9c%e5%a5%b3%e5%ad%90-3-%e6%9c%9f%e8%85%8e%e8%a1%b0%e7%ab%ad%e6%83%a1%e5%8c%96%e5%b8%b8%e8%b7%8c%e5%80%92%e3%80%80%e9%86%ab%e7%94%9f%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e6%94%b9/): 【蛋白質／肌少症／腎衰竭／洗腎】本港約有 1 萬多名末期腎衰竭者，腎病病人更需注意飲食。台灣一名 80 歲老婦患腎衰竭多年，因怕洗腎而限制蛋白質攝取，卻導致營養不良和肌少症。在醫生建議下，婦人 3 個月間持之以恆吃一種魚，最終成功改善病情。 - [【超級食物】牛油果：營養豐富的水果 附牛油果鮮蝦米紙卷食譜 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%9a%84%e6%b0%b4%e6%9e%9c-%e9%99%84%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%ae%ae/): 牛油果，是有名的超級食物，因其高營養價值而受到廣泛喜愛。它擁有許多健康益處，特別是在膳食纖維和健康脂肪方面的表現，讓許多人將其視為健康飲食的一部分。 - [【營事檔案】金菇菠菜紫菜拌米線 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e8%8f%87%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e6%8b%8c%e7%b1%b3%e7%b7%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 米線除了湯米線以外，更可拌米線，但在街外食的拌米線都比較鹹，而且油分添加都較多。今次介紹的金菇菠菜紫菜拌米線沒有加入肉類，十分適合過節後或外出聚會之後，想簡單食時的選擇，而且都適合素食人士。 - [兒童便秘｜全港約兩成小學生有便秘 營養師教3招揀高纖食物：食錯恐有反效果 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e4%be%bf%e7%a7%98%ef%bd%9c%e5%85%a8%e6%b8%af%e7%b4%84%e5%85%a9%e6%88%90%e5%b0%8f%e5%ad%b8%e7%94%9f%e6%9c%89%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993%e6%8b%9b/): 【便秘/高纖食物】上次與大家分享了一些關於小朋友便秘的改善方向，但家長們可能都會苦惱應如何選擇不但要得到小朋友的喜愛，還要有助便秘的食物。因此，今次正正想與大家分享如何挑選高纖食物。 - [快餐店被指慳皮轉用「假牛油」 牛油醬真係冇咁健康？(東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bf%ab%e9%a4%90%e5%ba%97%e8%a2%ab%e6%8c%87%e6%85%b3%e7%9a%ae%e8%bd%89%e7%94%a8%e3%80%8c%e5%81%87%e7%89%9b%e6%b2%b9%e3%80%8d%e3%80%80%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%86%ac%e7%9c%9f%e4%bf%82%e5%86%87%e5%92%81/): 某連鎖快餐店最近被網民質疑為了「慳皮」，「靜雞雞」將由新西蘭出產的早餐牛油，改為「人造牛油」，快餐店則澄清，新選用的「牛油醬」是採購及生產於荷蘭。對於牛油、人造牛油和牛油醬有何分別，如何威脅人體健康，亦引起熱議。消委會早前測試發現，部分市面上的人造牛油樣本，含有一種名為3-MCPD的物質，吸取過量可能損害人體腎功能，以及影響男性生殖系統。有營養師向《東呼即應》表示，人造牛油在氫化工序過程當中，會產生飽和脂肪，從而增加人體內的壞膽固醇，特別是酥皮類食物，人造牛油和起酥油混在一起，壞膽固醇的影響更大。 - [【營事檔案】煙三文魚忌廉芝士鹼水麵包 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%99%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%b9%bc%e6%b0%b4%e9%ba%b5%e5%8c%85/): 最近一間外國有名的鹼水麵包再次進駐香港，引起了一輪排隊的熱潮。鹼水麵包是在烘焗這種麵包之前，會先泡過食用鹼水後再送進焗爐，因此出爐後的麵包表面就會出現帶有光澤的深咖啡色，而麵包也相對更有口感。 - [螺旋藻功效｜助排毒、護膚？營養師拆解5大功效＋禁忌：不能取代每日蔬菜攝取！(COSMOPOLITAN)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9e%ba%e6%97%8b%e8%97%bb%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e5%8a%a9%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%81%e8%ad%b7%e8%86%9a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a35%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bc%8b/): 螺旋藻作為超級食物之一，一直因為豐富營養價值而受人追捧，含有優質蛋白質、鐵質和維他命，更可助排毒、護膚！據說墨西哥原住民阿茲特克人早就有食用螺旋藻的習慣。今次 Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解螺旋藻功效、禁忌和建議攝取量。 - [植物肉成新興素食趨勢！一文看清營養價值，營養師提醒：「這成分」要注意！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e6%88%90%e6%96%b0%e8%88%88%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%b6%a8%e5%8b%a2/): 近年新興素食已成為新世代的主流飲食趨勢，也開始看見彈性素食主義的新飲食需求。傳統中式素食常見的餸菜有以豆皮堆疊成形的「素雞」和以麵筋製成的「齋滷味」，然而隨著科技的發展也漸漸出現了植物肉和培植肉。那這些新類的「肉類」是如何製成，營養價值又如何呢？今次找來認可營養師黃彥澄為大家逐一解析！ - [糖尿病湯水｜營養師分享 4 款患糖尿可飲湯水＋預防飲食建議 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e6%b9%af%e6%b0%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab4%e6%ac%be%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e5%8f%af%e9%a3%b2%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%a3%b2%e9%a3%9f/): 糖尿病湯水｜糖尿病患者日常中需要留意飲食攝取，以控制血糖水平，如果想飲湯時又可以哪些湯水食譜適合糖尿病患者呢？今次邀請到營養師 Kirby 為大家分享4款糖尿病湯水食譜，簡單易跟，更好控制血糖。另外亦有糖尿病預防飲食建議，由日常生活著手，養成均衡飲食習慣。 - [兒童便秘｜營養師教 4 個症狀判斷便秘 家長必學煮食加 1 物助刺激腸道蠕動 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e4%be%bf%e7%a7%98%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%994%e5%80%8b%e7%97%87%e7%8b%80%e5%88%a4%e6%96%b7%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%80%e5%ae%b6%e9%95%b7%e5%bf%85%e5%ad%b8%e7%85%ae/): 【便秘症狀/兒童健康】你是否經常為小朋友有沒有便便而煩惱呢？很多時家長會用排便的次數來衡量是否便秘，其實只要大便偏軟及成較平滑的長條形，便屬於正常排便，那麼什麼情況下才是便秘呢？ - [【營事檔案】椰菜吞拿魚辣醬拌飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a%e8%be%a3%e9%86%ac%e6%8b%8c%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 下班時想快速吃上飯，又不想別外賣，想健康一點的話有甚麼快速食譜。只有家中有罐頭吞拿魚、冷飯，加上吾久放的椰菜，就已經可以完成一個晚飯了，而且十分韓風啊！ - [【營事檔案】番茄煮鯖魚 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%85%ae%e9%af%96%e9%ad%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 番茄口味多變，可變出不同的菜式，包括中式的番茄炒蛋、番茄薯仔湯，港式的番茄米線，或西式的番茄肉醬意粉等，而今次就介紹一個日式的煮法，利用鯖魚及香草，都是十分配飯的菜式。 - [兒童飲食｜兩大營養助提升專注及記憶力 營養師推介「這些」小食 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%85%a9%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8a%a9%e6%8f%90%e5%8d%87%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8f%8a%e8%a8%98%e6%86%b6%e5%8a%9b-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 踏入 9 月，學生們又馬上要開始新學年，為讀書考試而努力，經過暑假長時間的玩樂，孩子需要重新適應上學的步伐，以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物，讓各位家長在多方面支援孩子的成長。 - [【營事檔案】咖喱雞絲燕麥飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%87%95%e9%ba%a5%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 咖喱，有十分多種派別，包括有印度咖喱、泰國咖喱、日式咖喱以及茶餐廳的港式咖喱等。而當中日式咖喱就是最為大人小朋友的喜愛，因味道帶甜味又十分配飯。使用咖喱磚煮好一大煲，當中有蔬菜及肉類，加上白飯就是簡單的一餐了！ - [【營事檔案】金沙鹹蛋黃牛扒三文治 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e6%b2%99%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e9%bb%83%e7%89%9b%e6%89%92%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 菜式中的金沙是指使用鹹蛋黃作為主要調味料，鹹蛋黃覆蓋在食材上是的金黃色就被稱為金沙。常見與金沙作配搭的食材包括金沙蝦球、金沙豆腐煲、金沙南瓜以及金沙鮮魷等，都十分受歡迎。 - [【低卡之選】涼爽健康的新選擇：了解仙草凍的魅力 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e4%b9%8b%e9%81%b8%e6%b6%bc%e7%88%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e6%96%b0%e9%81%b8%e6%93%87%e4%ba%86%e8%a7%a3%e4%bb%99%e8%8d%89%e5%87%8d/): 仙草凍，這道台式的甜品，深受香港人歡迎。仙草凍的主要成分包括仙草、鹼水、水及生粉。仙草凍既可以作為甜品，亦可以作為飲品配料食用，常常搭配新鮮水果、煉奶、紅豆或者椰漿等多種配料，讓整體口感更為豐富。 - [兒童健康｜小朋友 5 歲前避免喝 1 類奶 營養師推介最佳飲品+教計算正確飲水量 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b5%e6%ad%b2%e5%89%8d%e9%81%bf%e5%85%8d%e5%96%9d1%e9%a1%9e%e5%a5%b6-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b/): 【兒童健康/健康成長/育兒小知識】小朋友喜歡跑跑跳跳，尤其天氣炎熱出汗多，容易流失水分。不過，兒童的飲水量應如何計算？喝甚麼最好？「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）為各位家長逐一拆解。 - [兒童零食｜小朋友返學帶小息零食 營養師推介 14 款健康之選 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e8%bf%94%e5%ad%b8%e5%b8%b6%e5%b0%8f%e6%81%af%e9%9b%b6%e9%a3%9f/): 【小息零食/返學零食/健康零食/小食/兒童健康】家長時常少不免會在正餐以外的時間提供小食給孩子，那如何選擇較健康有營養的零食或小食呢？相信都是爸爸媽媽的苦惱之一。 - [【營事檔案】芽菜叉燒拌飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%bd%e8%8f%9c%e5%8f%89%e7%87%92%e6%8b%8c%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 夏天到了，胃口都有機會因天氣炎熱而影響，對湯粉麵等溫度較高的食物意欲就更低了，加上廚房溫度較高，令人更加不欲下廚。今次推介的拌飯使用了微波爐，減少了在廚房的時間，就可更輕鬆吃上飯了。 - [【營事檔案】八爪魚椰菜蛋餅三文治 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%85%ab%e7%88%aa%e9%ad%9a%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e9%a4%85%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 三文治除了芝士火腿、白汁吞拿魚、碎蛋沙律以外，今次推介一款加入了蔬菜的口味，不但口感更清新，而且營養也更全面。 - [炸雞卡路里大比拼！營養師揭開高脂高鈉隱患，健康配餐秘訣公開 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%82%b8%e9%9b%9e%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e9%96%8b%e9%ab%98%e8%84%82%e9%ab%98%e9%88%89%e9%9a%b1%e6%82%a3/): 雞肉一直都是減肥人士最受歡迎的肉類之一，能夠提供優質蛋白質之餘，也是比較低脂的選擇。但是這個低脂選擇一旦經過油炸後，營養價值又如何呢？今次找來認可營養師張穎心分析炸雞的營養，並分享幾款炸雞的卡路里和鈉含量，教大家如何在減肥期間聰明選擇！ - [【營事檔案】港式撈撈冷麵 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b8%af%e5%bc%8f%e6%92%88%e6%92%88%e5%86%b7%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這個是非常受歡迎的港式街頭小吃，更是不少人的童年回憶。它的特色在於可以自己選喜歡的麵類，例如米線、菠菜麵以及蛋麵，然後選擇配料，再加入醬汁和蒜蓉拌勻即成。最有趣是所有食材都會放在膠袋中，連最後都是在膠袋中用竹籤食用，十分有特色的小食。 - [【營事檔案】火腿芝士米紙牛角包 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%81%ab%e8%85%bf%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%b1%b3%e7%b4%99%e7%89%9b%e8%a7%92%e5%8c%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2-2/): 最近興起以越南米紙取代麵粉及牛油所製成的牛角包，只需要越南米紙、蛋，以及想製成不同口味的食材，例如抹茶粉、可可粉，以及今次的鹹口味芝士火腿。除了方便以外，另一個好處是不用使用牛油，更輕盈。 - [【營事檔案】紅莓僞乳酪多士 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%85%e8%8e%93%e5%83%9e%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%a4%9a%e5%a3%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時早上想揀選一些較開胃的早餐，又不想太花時間的話，這個乳酪多士就十分適合了。今次的食譜選用了不含牛奶的乳酪，更適合乳糖不耐症的人士，而且常見的牛奶代替品多以椰子或羊奶等製成乳酪，脂肪都較高。今次推介的乳酪更是零脂肪，更適合體重管理人士。 - [蛇羹好處｜營養師拆解點解食完蛇羹暖笠笠？（Healthy D）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%87%e7%be%b9%e5%a5%bd%e8%99%95%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e5%ae%8c%e8%9b%87%e7%be%b9%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0/): 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 - [台式月餅卡路里比拼！營養師提醒：月餅勿當正餐，推薦消滯食譜助解膩 (ZTYLEZ)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%ef%bc%9a%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8b%bf%e7%95%b6%e6%ad%a3%e9%a4%90/): 距離中秋節還不夠一星期，怕胖又想吃月餅？市面上大部分月餅的脂肪和糖分含量都相當高，不少人以月餅取代正餐減肥，反易變成脂肪肝！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 帶大家打破傳統，拆解以下幾款台式口味月餅的高糖、高脂陷阱，並逐一講解食月餅的注意事項！ - [【營事檔案】皮蛋拌茄子 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%9a%ae%e8%9b%8b%e6%8b%8c%e8%8c%84%e5%ad%90%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 皮蛋拌茄子是一道經典的中式涼菜，結合了皮蛋的獨特風味和茄子的柔軟口感。這道菜既可以作為開胃菜，也可以作為主菜的配菜，特別適合夏季食用。茄子的吃法多種多樣，如：茄子粉絲煲、燒茄子等，味道各異，開胃下飯。 - [乳牛淪產奶機器易發炎 有菌奶落肚致嘔吐腹瀉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e7%89%9b%e6%b7%aa%e7%94%a2%e5%a5%b6%e6%a9%9f%e5%99%a8%e6%98%93%e7%99%bc%e7%82%8e%e3%80%80%e6%9c%89%e8%8f%8c%e5%a5%b6%e8%90%bd%e8%82%9a%e8%87%b4%e5%98%94%e5%90%90%e8%85%b9%e7%80%89-%e6%9d%b1/): 本報近日頭版報道「水務署拒供致癌物數據 港人難放心飲水」，踢爆署方拒公布致癌物全氟和多氟烷基物質( PFAS )具體含量，事隔一周終公布數值。《東呼即應》拆解相關疑問，有醫生指若廠房環境衞生差，牛奶易有細菌，人飲用後會引致腸胃炎、上吐下瀉。有專家分析牛隻患乳腺炎的成因；有營養師剖析患有乳糖不耐症的人士，不適宜喝牛奶，建議進食帶骨的魚乾、蝦米仔、沙甸魚等，可以補充鈣質。 - [【高血壓飲食】營養師分享降血壓飲食重點，5 類高危一族要小心！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%87%8d%e9%bb%9e%ef%bc%8c5-%e9%a1%9e%e9%ab%98/): 上班族久坐少運動、食無定時，加上喜歡吃濃味及高鹽分的食物，愈來愈容易累積腹部脂肪，導致肥胖及高血壓。那高血壓飲食上該如何調節？今次找來認可營養師黃彥澄為大家解析高血壓的風險及病徵，並教大家快速掌握降血壓的飲食原則，還有以下這些高危一族也特別留心！ - [【營事檔案】金銀蛋煮白菜 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e9%8a%80%e8%9b%8b%e7%85%ae%e7%99%bd%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 在外想食蔬菜，除了蒜蓉炒菜及上湯菜外，金銀蛋煮都是十分受歡迎的蔬菜料理，而且都十分適合蛋奶素的人士。這道的金蛋、銀蛋所指的就是鹹蛋的金黃色和皮蛋的深色，加上白菜一起煮成。鹹蛋的鹹香加上皮蛋的獨特風味，令蔬菜增添了不少風味，連菜湯都十分好喝呢！ - [【營事檔案】金沙魷魚圈 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e6%b2%99%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e5%9c%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 在大牌檔中，金沙魷魚或是椒鹽鮮魷都是不少人的必點菜，鹹香沙沙的鹹蛋黃加上新鮮爽脆的魷魚。而在大牌檔食到的魷魚多半都經過油炸，再加上用油炒成的鹹蛋黃，負擔的確不少。因此今次在家製作時只炒香鹹蛋黃，就加上魷魚，但味道一樣一絕！ - [冬蟲夏草功效與禁忌｜營養師拆解蟲草好處及最佳食法｜改善氣管敏感及痰咳 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e8%9f%b2%e5%a4%8f%e8%8d%89%e5%8a%9f%e6%95%88%e8%88%87%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%9f%b2%e8%8d%89%e5%a5%bd%e8%99%95%e5%8f%8a%e6%9c%80%e4%bd%b3/): 蟲草一向有補身、提高免疫力功效，但你知道它「真身」是什麼嗎？冬蟲夏草與蟲草又有什麼分別呢？今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Amy 為我們講解蟲草功效與禁忌，以及最佳食法，更會教你如何看成分表，避免買錯得不償失。 - [黃色火龍果≠麒麟果？火龍果紅白黃營養身價不同 1 食法抗氧化增 5 倍 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%83%e8%89%b2%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e2%89%a0%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%ef%bc%9f%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e7%b4%85%e7%99%bd%e9%bb%83%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%ba%ab%e5%83%b9%e4%b8%8d%e5%90%8c/): 火龍果家族「稀客」黃色火龍果殺入街市！近日市面出現不少一身鮮黃的火龍果，有商販標榜其為「超甜黃肉」火龍果。也有不少人以為黃色火龍果就是麒麟果，其實兩者也大不同。究竟這黃色火龍果是何方神聖，美味度和營養價值又會否比其他家族成員更超班？ - [【營事檔案】蝦仁茄子蓋飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%8c%84%e5%ad%90%e8%93%8b%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時想簡單煮，又不想洗太多廚具時，微波爐就是方便的好廚具。而今次介紹的食譜更不用開火，適合條件有限的居住空間或欲方便的人士。將所有食材處理好，按次序叮熟，最後加上芝士，不論是味道還是外表，都是十分吸引的蓋飯。 - [【營事檔案】麻葉炒肉碎 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ba%bb%e8%91%89%e7%82%92%e8%82%89%e7%a2%8e-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 對潮汕人來說，麻葉是常伴粥食的小菜，可以代替鹹菜、菜脯、橄欖菜等。麻葉本身帶有鹹味，加入肉碎及蒜粒就十分適合配飯配粥。如果在賣潮州食品中，見到麻葉的身影，不妨一試潮汕人的滋味。 - [【營養食物】茶餐廳熱量大揭密 附健康菜式及點餐建議 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%a4%a7%e6%8f%ad%e5%af%86-%e9%99%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%8f%9c%e5%bc%8f%e5%8f%8a%e9%bb%9e%e9%a4%90/): 茶餐廳是香港特有的飲食文化，其菜式種類繁多，加上出菜速度快，十分適合忙碌的上班族，因而吸引了無數食客。但許多茶餐廳經典菜式，熱量都相當驚人，當中有哪些是較健康的飲食建議呢？ - [一文看清豆製品營養價值！營養師：這四類人不宜吃，健康豆腐食譜推薦！ (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e6%96%87%e7%9c%8b%e6%b8%85%e8%b1%86%e8%a3%bd%e5%93%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%80%99%e5%9b%9b%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e4%b8%8d%e5%ae%9c/): 豆類營養價值各不同，其中豆腐富含蛋白質，有助增肌減脂、消水腫，就連宋慧喬也靠「豆腐減肥法」成功瘦身！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 帶我們了解不同豆製品的營養價值、烹調的注意事項，並提醒以下四類人盡量少吃豆腐！ - [羅漢果功效｜羅漢果可清熱抗衰老？營養師分享3大羅漢果功效＋湯水食譜 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e5%8f%af%e6%b8%85%e7%86%b1%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab3%e5%a4%a7/): 羅漢果功效｜羅漢果水有助潤肺止咳，紓緩咽喉腫痛、不適等症狀，但原來除此之外，羅漢果也是優質的維他命 C 來源，100g 羅漢果就有約 400mg 維他命 C！羅漢果要怎樣選？今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等，最後還會分享 3 個羅漢果水食譜。 - [【營事檔案】番薯西米露 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%96%af%e8%a5%bf%e7%b1%b3%e9%9c%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 西米露，是港式經典糖水之一，常配以不同的新鮮水果如杧果柚子製成楊枝甘露、西瓜及涼粉製成水果涼粉、芋頭或芋泥等等。而在家自煮一碗顆顆分明又有嚼勁的西米露的確不容易，因為西米是一種會吸水而膨脹的食物，因此常見過度烹煮而令口感過軟、西米都黏在一起的情況。而今次利用了電飯煲，降低了失敗率，只要在米心中間留有一點白心時盛出就成功了！ - [麥當勞 McGriddles 卡路里營養大公開 食 1 個餐等於 3 碗白飯熱量 + 9 茶匙油 (UFood)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%a5%e7%95%b6%e5%8b%9e-mcgriddles-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%e3%80%80%e9%a3%9f-1-%e5%80%8b%e9%a4%90%e7%ad%89%e6%96%bc-3-%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af/): McGriddles 卡路里｜麥當勞大熱早餐食物 McGriddles 熱香餅漢堡殺入香港！一個 McGriddles 卡路里含量約為 480 至 550 千卡，脂肪含 24 至 32 g，比豬柳蛋漢堡高卡。一般成年男性及女性每天的卡路里攝取分別約為 2400 kcal 及 2100 kcal，進食一個 McGriddles... - [痛風湯水｜高速煲唔算老火湯？嘌呤少啱痛風？營養師解謎推介湯水 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%97%9b%e9%a2%a8%e6%b9%af%e6%b0%b4%ef%bd%9c%e9%ab%98%e9%80%9f%e7%85%b2%e5%94%94%e7%ae%97%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%ef%bc%9f%e5%98%8c%e5%91%a4%e5%b0%91%e5%95%b1%e7%97%9b%e9%a2%a8%ef%bc%9f%e7%87%9f/): 魚湯蛋白質豐，美味又營養，但痛風患者是否適合？老火湯因烹煮時間長易釋出嘌呤，若改用高速煲／壓力煲縮短時間的話，是否便沒有問題？近日有網民就提出以上的疑問，帖文問大家飲用高速煲煲的湯，會否易致通風？一眾網民各有見地，不要估估吓，就由營養師來解答吧！ - [【營事檔案】乾隆白菜 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b9%be%e9%9a%86%e7%99%bd%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 乾隆白菜是一道源自中國北京的傳統菜餚，據說是因清朝乾隆皇帝對這道菜的喜愛而名命。這道菜作法簡單，以白菜為主要食材，加入以麻醬為主要的調味拌勻即成一道涼菜。在這個食譜當中，白菜是生吃的，但經熱水輕浸過，就會變得軟一點點。 - [食生蠔累死網紅 2 大細菌病毒攞你命！(東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%9f%e8%a0%94%e7%b4%af%e6%ad%bb%e7%b6%b2%e7%b4%85%e3%80%802-%e5%a4%a7%e7%b4%b0%e8%8f%8c%e7%97%85%e6%af%92%e6%94%9e%e4%bd%a0%e5%91%bd%ef%bc%81%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 亂食生蠔隨時致命！美國一對網紅情侶最近因進食生蠔受到細菌感染，一人入 ICU，另一人死亡。《東呼即應》邀請專家拆解其中風險，醫生強調吃生蠔可能導致創傷弧菌、大腸桿菌、甲型肝炎以至戊型肝炎等感染，就算吃較貴價生蠔也不會降低相關風險；營養師則建議，一次最多只可吃 5 隻至 10 隻蠔，過多可能引致痛風等問題。 - [康普茶是什麼？一天喝多少、什麼時候喝？營養師解構功效與副作用、附自製康普茶食譜 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ba%b7%e6%99%ae%e8%8c%b6%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e4%b8%80%e5%a4%a9%e5%96%9d%e5%a4%9a%e5%b0%91%e3%80%81%e4%bb%80%e9%ba%bc%e6%99%82%e5%80%99%e5%96%9d%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 近年，康普茶（Kombucha、紅茶菌）的熱潮由歐美捲至亞洲各地，連韓國天團 BTS 的成員柾國，都曾經在個人直播中分享自已愛喝康普茶的習慣。有指，康普茶味道相當獨特，有如具發酵香氣的汽水茶飲，你又試過了嗎？相信不少人都不太了解康普茶是什麼？是否有助減肥、一天可以喝多少？Cosmo 編輯邀請了家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解康普茶的功效/副作用，推介康普茶自製食譜，教你精明飲茶！ - [【營事檔案】朱古力乳酪夾米餅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%a4%be%e7%b1%b3%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時想吃甜品，例如朱古力、蛋糕，但又想負擔低一點？可以選擇在家自製冰凍小甜品。利用了酥脆低脂的米餅增加口感，以及希臘乳酪增加甜味，最後淋上朱古力。朱古力在冷藏過後變符硬脆，就形成了脆皮朱古力的效果了，更可以按個人口味選擇牛奶朱古力、黑朱古力或帶有乾果的朱古力。 - [蒜頭功效｜黑蒜能控三高嗎？營養師拆解黑蒜、蒜頭的營養價值 (Healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%92%9c%e9%a0%ad%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e9%bb%91%e8%92%9c%e8%83%bd%e6%8e%a7%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%91%e8%92%9c%e3%80%81%e8%92%9c/): 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣？蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。 - [【夏日炎炎】解密冰涼甜點：挑選最佳雪糕 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%82%8e%e7%82%8e%e3%80%91%e8%a7%a3%e5%af%86%e5%86%b0%e6%b6%bc%e7%94%9c%e9%bb%9e%ef%bc%9a%e6%8c%91%e9%81%b8%e6%9c%80%e4%bd%b3%e9%9b%aa%e7%b3%95-health-concept/): 在夏日中享受冰涼的雪糕來解暑絕對是一大樂事，但如何挑選不僅美味，而且不如帶給身體太大負擔的雪糕呢？在選擇時，可多關注當中所含的糖分、總脂肪和飽和脂肪含量。 - [常飲酒、咖啡易骨質疏鬆？營養師提醒「這些人」要注意，高鈣食譜推薦！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%b8%e9%a3%b2%e9%85%92%e3%80%81%e5%92%96%e5%95%a1%e6%98%93%e9%aa%a8%e8%b3%aa%e7%96%8f%e9%ac%86%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%e3%80%8c%e9%80%99%e4%ba%9b%e4%ba%ba%e3%80%8d/): 都市人不良的飲食習慣導致鈣攝取量不足，加上缺乏運動，小心「骨質疏鬆症」找上門！近年骨質疏鬆症逐漸年輕化，想保持骨骼健康，年輕時就要養成良好的習慣，不妨從以下日常飲食和生活習慣著手！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家解析骨質疏鬆症成因和症狀，並告訴你誰是高危一族！ - [【營事檔案】燕麥辛奇煎餅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%87%95%e9%ba%a5%e8%be%9b%e5%a5%87%e7%85%8e%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 辛奇煎餅是韓國人在下雨天必食之一，原因是煎餅的聲音與下雨的聲音相似。韓式煎餅有著不同的口味，包括海鮮煎餅、大葱煎餅以及今次的辛奇煎餅。而今次食譜用上了每個家庭都會有的燕麥片，代替了麵粉，更適合不常製作麵食的家庭。 - [食水腐乳新聞多 專家教路保健康 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e8%85%90%e4%b9%b3%e6%96%b0%e8%81%9e%e5%a4%9a-%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e8%b7%af%e4%bf%9d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 消委員會早前驗出內地飲用瓶裝水品牌「農夫山泉」含被指「溴酸鹽」物質，引起對方不滿並向消委會發律師信，消委會最終跪低致歉。此外百年腐乳老店「廖孖記」被食安中心三次驗出產品「蠟樣芽孢桿菌」超標，負責人一度不認同檢測結果並結業，其後承認30年前起外購白腐乳加工。 - [純素雪糕等於健康？營養師拆解純素雪糕迷思，雪葩、乳酪雪糕、純素雪糕卡路里一次看！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%94%e7%b4%a0%e9%9b%aa%e7%b3%95%e7%ad%89%e6%96%bc%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%b4%94%e7%b4%a0%e9%9b%aa%e7%b3%95%e8%bf%b7%e6%80%9d/): 夏日炎炎，想吃雪糕解暑降溫但又怕高脂肪、高糖份？近年來素食風氣盛行，其中純素雪糕標榜不含蛋奶成分、低脂肪、低卡路里，因此成為不少減肥人士的健康之選！但究竟純素雪糕是否真的對「健康」零負擔嗎 ？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享一些雪糕選購及食用貼士！ - [【營事檔案】香蕉燕麥可可餅乾甜品杯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%95%89%e7%87%95%e9%ba%a5%e5%8f%af%e5%8f%af%e9%a4%85%e4%b9%be%e7%94%9c%e5%93%81%e6%9d%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這杯小甜品，朱古力味濃，還很飽肚，可以冷藏在雪櫃隨時拿出來吃，當夏天的早餐或者下午茶也很不錯喔！利用了香蕉的自然甜味、燕麥的軟糯口感和香濃的可可香，最後更加上少少餅乾碎，有一種提拉米蘇的感覺，適合想食甜品又不想太大負擔的選擇。 - [【營事檔案】香草煎羊架 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%8d%89%e7%85%8e%e7%be%8a%e6%9e%b6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 香草煎羊架是一道經典的西式料理，特色在於使用不同的香草如迷迭香、百里香或者薄荷等來帶出為羊肉調味，而這些香草更可中和羊肉的膻味。煎羊架不僅是快手料理，更是難易度較低的菜式，十分適合新手下廚招呼朋友，過節又夠體面。 - [【消暑食物】嚴選夏日冰品：雪糕、雪芭、乳酪雪糕 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b6%88%e6%9a%91%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e5%9a%b4%e9%81%b8%e5%a4%8f%e6%97%a5%e5%86%b0%e5%93%81%ef%bc%9a%e9%9b%aa%e7%b3%95%e3%80%81%e9%9b%aa%e8%8a%ad%e3%80%81%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%9b%aa/): 夏天又到了，一些解暑的冰品當然是必不可少，而在一眾冰品當中就以雪糕、雪芭以及乳酪雪糕最受大眾歡迎，而它們在成分及營養上都有著不同的差別。 - [超市大搜查︱睇波食薯片反式脂肪可致冠心病中風 60款「0」反式脂肪薯片清單 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e5%b8%82%e5%a4%a7%e6%90%9c%e6%9f%a5%e7%9d%87%e6%b3%a2%e9%a3%9f%e8%96%af%e7%89%87%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%8f%af%e8%87%b4%e5%86%a0%e5%bf%83%e7%97%85%e4%b8%ad%e9%a2%a8/): 歐洲國家盃 2024 進入四強階段，決賽將於本港時間周一凌晨 3 時開賽。有營養師建議大家，在購買例如薯片等「睇波零食」時，要小心留意成分表，尤其應注意避免攝取反式脂肪，否則累積下去可引致冠心病及中風等問題。TOPick 為大家整合 60 款「0」反式脂肪薯片清單。 - [無麩質飲食能減肥？營養師揭 3 大常見麩質過敏症，Gluten-free 飲食注意事項你要知！](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e9%ba%a9%e8%b3%aa%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%83%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad-3-%e5%a4%a7%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e9%ba%a9%e8%b3%aa%e9%81%8e%e6%95%8f%e7%97%87/): 「Gluten-free 無麩質飲食」本是為對麩質過敏人士而設的飲食法，後來受到歐美女星追捧而引起話題，成為了近年流行的減肥飲食法。究竟，遵從無麩質飲食真的可以減肥嗎？今次找來認可營養師黃彥澄為大家解析無麩質飲食，包括常見麩質過敏症、注意事項，還有分享無麩質食物清單，以及兩款簡易無麩質料理，讓大家輕鬆在家做！ - [乳酪推薦｜營養師解構 Greek Yogurt 5 大好處｜精選 11 款健康乳酪牌子 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b-greek-yogurt-5-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%b2%be%e9%81%b8-11-%e6%ac%be%e5%81%a5%e5%ba%b7-2/): 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的 5 大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 - [【營事檔案】蘑菇釀蝦滑 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%98%91%e8%8f%87%e9%87%80%e8%9d%a6%e6%bb%91-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 蘑菇釀蝦滑，是一款非常受歡迎的派對小食，派對的小食不外乎炸類小食，例如炸薯條、炸雞粒等，相對比較油膩，而這個蘑菇釀蝦滑既簡單又美味。今次選用小白蘑菇，一口一個就更加方便了。 - [【關節健康】預防關節痛不一定要食補充劑 營養師推薦五大食物護關節 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%97%9c%e7%af%80%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%97%9c%e7%af%80%e7%97%9b%e4%b8%8d%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%a6%81%e9%a3%9f%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 葡萄糖胺是不少補充劑中都常見的一種，是維持關節健康的營養素之一，它在人體中可以協肋助生成軟骨，因此有減緩關節疼痛的作用。除了補充劑，當然建議先從天然食物中攝取葡萄糖胺，就已經足夠配合蛋白質，令身體製造膠原蛋白以維持關節健康。 - [【營事檔案】氣炸蝦多士 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%9d%a6%e5%a4%9a%e5%a3%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港懷舊的小食，一隻大蝦或蝦膠抹在麵包上，經油炸後會變得酥脆，可以是三角形、長方的、三文治式夾住的，有些更有加上芝麻。而今次就用了最簡單的方法，用上蝦膠以及氣炸的方法，減少用油量以及省去了調味以及剁蝦腸的步驟。 - [中国海洋石油特約：蜂蜜屬風險食物 「狂蜜症」可致命 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e5%9b%bd%e6%b5%b7%e6%b4%8b%e7%9f%b3%e6%b2%b9%e7%89%b9%e7%b4%84%ef%bc%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c%e5%b1%ac%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%80%e3%80%8c%e7%8b%82%e8%9c%9c%e7%97%87%e3%80%8d/): 蜂蜜唔係人人啱食，亂食後果可能很嚴重！一名 35 歲男子日前進食友人由尼泊爾寄到香港的蜂蜜約 30 分鐘後，出現頭暈及嘔吐病徵，初步證實為狂蜜病中毒。有醫生指出，「狂蜜症」在文獻上曾有人死亡，提醒來自喜馬拉雅山的蜂蜜，最好不要吃。有營養師則表示，成年每天大概吃 1 至 2 茶匙蜂蜜已足夠，否則容易攝取過多熱量。 - [香港夏季天氣炎熱 預防中暑貼士及天氣預報 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a6%99%e6%b8%af%e5%a4%8f%e5%ad%a3%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e7%82%8e%e7%86%b1%e3%80%80%e9%a0%90%e9%98%b2%e4%b8%ad%e6%9a%91%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%8f%8a%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e9%a0%90%e5%a0%b1-%e6%96%b0%e5%81%87/): 隨著夏季的來臨，香港天文台預報未來幾日天氣將持續炎熱，市民需留意防範中暑的措施。今日（ 6 月 25 日）香港天氣大致多雲，有幾陣驟雨，局部地區有雷暴，下午短暫時間有陽光及酷熱，最高氣溫約 33 度。吹和緩南至東南風，市民外出時需注意補充水分，避免中暑。 - [【營事檔案】杧果燕麥糯米飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9d%a7%e6%9e%9c%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 杧果糯米飯是泰國著名的傳統甜點，也在其他東南亞國家流行。這道菜由香甜的杧果和加入椰漿煮成的甜糯米製成，通常會淋上額外椰漿增加風味。有些糯米飯更會加入班蘭汁、或者利用紫米，造出不一樣的變化。 - [熟香蕉熱量比生香蕉高？營養師拆解 4 大蔬果迷思，水果、蔬菜不能相互取替！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/ripe-vs-raw-banana-calories-myths/): 蔬菜與水果富含膳食纖維、礦物質和維生素，是食物中不可或缺的元素！雖然蔬菜跟水果的營養類似，但其實兩者本質上不同，水果又可不可以取代蔬菜呢？今次找來認可營養師吳耀芬為大家拆解蔬果迷思，認清兩者的營養價值，確保每天進食足夠的蔬菜水果，攝取均衡營養！ - [超市大搜查｜邪惡反式脂肪慢性堵塞心血管 50 款「零反式脂肪」餅乾名單 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e9%a3%9f%e7%89%a9-%ef%bd%9c-50-%e6%ac%be%e9%9b%b6%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%90%8d%e5%96%ae%e5%85%ac%e9%96%8b%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 餅乾是相當受歡迎的零食，但許多人未必留意到，餅乾中可能含有的反式脂肪，人體長期攝取會導致血管慢性堵塞，嚴重可引發中風、冠心病。為此，本報整合了 50 款零反式脂肪餅乾名單，供大家參考。 - [家營 Lillian 營養師 貼身營養師 散發正能量](https://kat-spirit.com/membership/lillian-nutritionist-positive-energy/): 💯 客人的感謝信⋯ - [中国海洋石油特約：濫用激素助長高 發育切勿走歧途 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bf%ab%e7%94%a8%e6%bf%80%e7%b4%a0%e5%8a%a9%e9%95%b7%e9%ab%98%e7%99%bc%e8%82%b2%e5%88%87%e5%8b%bf%e8%b5%b0%e6%ad%a7%e9%80%94/): 不少內地家長近日帶子女注射生長激素求增高，內媒指有兒童注射後，一年內增高 11 厘米，卻不時感冒，停止注射後，回復正常。《東呼即應》找來專家探討，如何能有效增高。據兒科專科醫生曾穎茵指，小朋友的身高，是父母基因影響佔了 8 成決定性作用，充足睡眠、做帶氧運動會對產生生長激素更有幫助。 - [中国海洋石油特約：港人日吞 50 萬粒 燒賣點食先健康 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%af%e4%ba%ba%e6%97%a5%e5%90%9e50%e8%90%ac%e7%b2%92%e7%87%92%e8%b3%a3%e9%bb%9e%e9%a3%9f%e5%85%88%e5%81%a5%e5%ba%b7/): 不少港人愛吃燒賣，東網早前報道，兩款本地生產預先包裝燒賣樣本無標明含食物染色料，違反相關法例規定，引來不少「燒賣粉」關注。眾多燒賣中，魚肉燒賣往往被認為較健康，《東呼即應》找來營養師拆解，製作魚肉燒賣會加入肥豬肉或食用油增加風味，吸滿醬汁後熱量及鹽分更高，建議每次不要吃多於 5 粒；酒樓的點心燒賣更是「重油」，一籠熱量已接近一碗白飯，每次不宜吃超過兩粒。 - [【營事檔案】韓式生牛肉他他 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%94%9f%e7%89%9b%e8%82%89%e4%bb%96%e4%bb%96-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 近年韓食大熱，而除左醬油蟹以外，生拌牛肉都受港人歡迎。韓式的生拌牛肉，類似於法式的牛肉他他，分別在於韓式的生牛肉他他會加入梨絲及麻油調味，令整體更具「韓風」，可作為開胃菜。 - [【營養師話你知】懷孕期間攝取無咖啡因咖啡安全嗎 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e6%94%9d%e5%8f%96%e7%84%a1%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e5%92%96%e5%95%a1%e5%ae%89%e5%85%a8/): 大部分人都喜歡咖啡濃郁的味道和香氣，而且不少人習慣早上第一件事就是喝一杯咖啡來安慰自己，因為咖啡當中的咖啡因提供了滿滿的能量，不但讓人活力充沛，而且還能給予一種心曠神怡的感覺。然而，許多準媽媽都知道攝取大量的咖啡因有可能對嬰兒的發育產生負面影響，因此無咖啡因咖啡 (Decaf) 就成為了替代品。究竟懷孕期間攝取無咖啡因咖啡安全嗎？ - [家營 Amy 營養師細心待人 熱愛運動](https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f-amy-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%b4%b0%e5%bf%83%e5%be%85%e4%ba%ba-%e7%86%b1%e6%84%9b%e9%81%8b%e5%8b%95/): 客人 Asuna 的感謝信內容⋯ - [【健康食譜】預防子宮肌瘤由飲食開始 附通血管食譜：黑木耳炒菇 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e9%a0%90%e9%98%b2%e5%ad%90%e5%ae%ae%e8%82%8c%e7%98%a4%e7%94%b1%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%96%8b%e5%a7%8b/): 子宮肌瘤是一種常見的婦科疾病，在 30 歲以上女性中多見。雖然大部分肌瘤為良性，但其成因尚未明確。肌瘤可能引致經痛、月經量增多、暈眩、貧血、便秘、頻尿等症狀，不過也可能沒有任何症狀，而肌瘤大小和位置則或會影響患者的生育能力。 - [端午食糉有禁忌 中醫貼士助消滯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e9%a3%9f%e7%b3%89%e6%9c%89%e7%a6%81%e5%bf%8c%e3%80%80%e4%b8%ad%e9%86%ab%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%8a%a9%e6%b6%88%e6%bb%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 端午節糉種類繁多，究竟可否當作正餐？《東呼即應》找來中醫師拆解常見飲食謬誤，指糯米有補中益氣及健脾作用，但提醒患有風濕關節痛及腸胃差的人士，則不宜進食；至於飲用普洱茶、或以山楂及麥芽泡水飲，則有消滯健脾之效。有營養師建議市民每次吃糉不多於一隻，甚或同時可進食適量水果蔬菜，將有助消化及增加飽肚感。 - [粽子卡路里｜常見端午粽熱量排名＋營養師分享 3 大健康吃粽貼士 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%bd%e5%ad%90%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bd%9c%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%b2%bd%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bc%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab-3/): 6 月又到端午節，想趁端午節食粽又怕卡路里高？其實除了咸肉粽和鹼水粽兩「粽」選擇外，市面上還有裹蒸粽、豆沙粽、糯米粽、冰粽等「粽」類。常見粽子卡路里到底有多高？減肥期間又應該要如何選擇粽子呢？今次邀請了「家營營養中心」創辦人兼營養師 Kathy 與分享我們健康吃粽貼士。文末更有 6 款粽子卡路里大比拼，集齊各「粽」熱量給大家參考，端午節就不怕吃到肥腫難分啦！ - [【營事檔案】照燒魷魚筒飯配羽衣甘藍 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%a7%e7%87%92%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%ad%92%e9%a3%af%e9%85%8d%e7%be%bd%e8%a1%a3%e7%94%98%e8%97%8d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 原隻魷魚加入香糯的糯米飯，加上照燒汁，就成為一道十分惹味的菜式。加上蔬菜更是營養均衡的一餐，除了羽衣甘藍作為配菜以外，雜菌、椰菜等都十分適合，不僅增加了顏色和營養，也為整道菜增添了清新口感。 - [米糠油健康嗎？營養師拆解好處/壞處/對皮膚功效｜減肥人士也可食用 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b1%b3%e7%b3%a0%e6%b2%b9%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95-%e5%a3%9e%e8%99%95-%e5%b0%8d%e7%9a%ae%e8%86%9a%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c/): 說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。 - [清熱湯水簡單食譜｜營養師推介 7 款解毒去濕湯水做法｜捱夜、熱氣人士必飲 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%85%e7%86%b1%e6%b9%af%e6%b0%b4%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b7%e6%ac%be%e8%a7%a3%e6%af%92%e5%8e%bb%e6%bf%95%e6%b9%af%e6%b0%b4/): 清熱解毒去濕湯水推介｜都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、清清體內熱氣。Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計出 7 款清熱解毒去濕湯水食譜，實行一星期 7 日、天天都呷一口清熱湯水吧！ - [家營 Krista 營養師 經驗豐富 仍不斷進步](https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f-krista-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-%e7%b6%93%e9%a9%97%e8%b1%90%e5%af%8c-%e4%bb%8d%e4%b8%8d%e6%96%b7%e9%80%b2%e6%ad%a5/): 客人 Mavis 的感謝信內容⋯ - [【營養師話你知】懷孕期間可以飲無酒精啤酒？ (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%a3%b2%e7%84%a1%e9%85%92%e7%b2%be%e5%95%a4%e9%85%92/): 有些媽媽在懷孕前為了可以舒緩日常生活所帶來的壓力，減輕焦慮情緒，不知不覺會養成小酌一杯的習慣。然而，懷孕是一個特殊的時期，準媽媽們會優先考慮寶寶的健康和福祉，而大多數準媽媽都知道懷孕期間飲酒是有可能會對成長中的嬰兒的健康有負面影響，所以她們在懷孕期間會完全戒酒。最近，市面上推出了不少「無酒精啤酒」，引起了很多準媽媽的關注，究竟飲用「無酒精啤酒」對孕婦是否安全呢，會否影響她們的健康呢？ - [【健康食譜】高纖美味助控制體重 微波爐木耳榨菜炒雞絲 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%be%8e%e5%91%b3%e5%8a%a9%e6%8e%a7%e5%88%b6%e9%ab%94%e9%87%8d-%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e6%9c%a8%e8%80%b3%e6%a6%a8%e8%8f%9c/): 榨菜炒雞肉是一道十分常見的家常菜，榨菜的鹹香配上雞絲的嫩滑，由於榨菜調味比較重，是十分配合配飯的小菜。今個食譜更加入了木耳，增加整體纖維量以及口感。 - [端午節吃糉貼士｜配搭蔬菜飲水助消化 飲醋沾醋無助解膩 (明報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e5%90%83%e7%b3%89%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bd%9c%e9%85%8d%e6%90%ad%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e5%8a%a9%e6%b6%88%e5%8c%96%e3%80%80%e9%a3%b2%e9%86%8b%e6%b2%be%e9%86%8b/): 端午節常吃糉，配搭什麼飲食能解膩、幫助消化？香港營養師學會（HKNS）認可營養師陳筠霖接受明報電子平台組訪問，建議吃一隻糉可配大半碗至一碗熟菜，因蔬菜含豐富膳食纖維，能輔助腸道蠕動及消化。她指出水分較高的瓜類蔬菜，例如節瓜、青瓜、白蘿蔔等，比起有葉菜更有助消化。 - [雞蛋營養｜4 孩明星之家日消耗 10 隻雞蛋 拆解雞蛋的 8 大營養價值 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a4%e5%ad%a9%e6%98%8e%e6%98%9f%e4%b9%8b%e5%ae%b6%e6%97%a5%e6%b6%88%e8%80%9710%e9%9a%bb%e9%9b%9e%e8%9b%8b/): 【TVB藝人/林盛斌/雞蛋/雞蛋營養】藝人 Bob（林盛斌）與太太黃乙頤育有三女一子，再加2個工人姐姐，Bob 早前展示家中雪櫃目測有過百隻雞蛋，Bob 嫂接受 TOPick 訪問時表示每日至少消耗 6 隻雞蛋，多則更會高達 10 隻。雞蛋作為家中必備的食材，皆因是雞蛋營養豐富，屬優質蛋白質來源，一隻中型雞蛋的蛋白質含量，與一両肉（約乒乓球大小）相若，究竟雞蛋對小朋友的成長有多大影響，TOPick 立即為各位靚媽拆解。 - [【營事檔案】三文魚魚子夾番薯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e9%ad%9a%e5%ad%90%e5%a4%be%e7%95%aa%e8%96%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 你知道嗎？韓國人喜愛辛奇的程度是會以辛奇配番薯食用，認為辛奇的酸辣可平衡番薯的甜，及增加口感。而都想嘗試番薯不同的配搭的話，可建議嘗試今次介紹的三文魚魚子，鹹鮮的魚子加上三文魚，與番薯十分合拍！ - [【營養師話你知】懷孕媽媽吃太多水果有沒有好處？ (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%90%83%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e6%9c%89%e6%b2%92%e6%9c%89%e5%a5%bd%e8%99%95/): 水果含有豐富營養素的天然食物，各式各樣的水果都自帶甜味，是很多愛吃甜食的人的健康選擇，更一直都被貼上「任吃都沒問題」的標籤，也有些人會將水果代替正餐，認為這樣可以更加健康。事實上，用水果代替正餐並不是大家想象中那麼健康，即使是孕婦也不例外。究竟懷孕媽媽吃太多水果有沒有好處呢？ - [【營養食物】植物肉與傳統素肉：製作方法和營養價值的不同之處 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e8%88%87%e5%82%b3%e7%b5%b1%e7%b4%a0%e8%82%89%ef%bc%9a%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%96%b9%e6%b3%95%e5%92%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 植物肉與傳統素肉在成分上、製作方法上和營養價值上有著不同之處，消費者應根據個人需求及健康考量做出選擇。 - [【營事檔案】牛肝菌臘鴨脾炊飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%89%9b%e8%82%9d%e8%8f%8c%e8%87%98%e9%b4%a8%e8%84%be%e7%82%8a%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 臘味煲仔飯是冬天十分受歡迎的一道菜，臘味的油香、鹹香，夾雜在飯粒中間，加上少許豉油，實在十分美味。然而，臘味的鹽分和油分都比較高，不是可經常食用的選擇，尤其是患上高血壓的人士。而今次只選用去皮的臘鴨脾，加上牛肝菌的鮮味，令這個炊飯都風味十足。 - [低 GI 能有效減肥嗎？營養師推薦 20 種低 GI 食物，跟著這 3 份食譜就對了！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e-gi-%e8%83%bd%e6%9c%89%e6%95%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-20-%e7%a8%ae%e4%bd%8e-gi-%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%8c%e8%b7%9f%e8%91%97/): 近年流行的「低 GI 飲食法」有助控制血糖，同時有效減重，因此受不少健身人士熱捧！究竟什麼低 GI 飲食？什麼人更適合低 GI 飲食？今次找來認可營養師黃彥澄為大家逐一解析低 GI 飲食的迷思，並推薦 20 種低 GI 食物，以及上班族必學的 3 大低 GI 食譜，有效減脂又營養健康！ - [清熱湯水｜營養師推介 7 款捱夜、熱氣人士適用「清熱解毒」滋潤湯水、附煲湯食譜 / 步驟！(Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%85%e7%86%b1%e6%b9%af%e6%b0%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b7%e6%ac%be%e6%8d%b1%e5%a4%9c%e7%86%b1%e6%b0%a3%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e9%81%a9%e7%94%a8/): 都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、舒解一下捱夜又熱氣的身體，不少食材都有清熱解毒的功用，營養價值高！Cosmo 編輯邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計的 7 款「清熱解毒」滋潤湯水食譜，實行一星期7日、天天都呷一口清熱湯水吧！ - [乳酪推薦｜營養師解構 Greek Yogurt 5 大好處｜精選 11 款健康乳酪牌子 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b-greek-yogurt-5-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%b2%be%e9%81%b8-11-%e6%ac%be%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b9%b3/): 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 - [打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名｜響鈴比肥牛高卡？魷魚排第幾？ (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90-24-%e6%ac%be%e7%81%ab%e9%8d%8b%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bd%9c%e9%9f%bf%e9%88%b4%e6%af%94%e8%82%a5%e7%89%9b%e9%ab%98%e5%8d%a1-2/): 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行！ - [【營事檔案】微波爐南瓜蒸糕 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e5%8d%97%e7%93%9c%e8%92%b8%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一種快速且簡便的甜點，特別適合在家裏快速製作。這個食譜使用了微波爐代替蒸煮的過程，不但大大縮短了烹飪時間，同時已更安全，適合與家中的小朋友一同製作。 - [【營事檔案】微波爐木耳榨菜炒雞絲 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e6%9c%a8%e8%80%b3%e6%a6%a8%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%9b%9e%e7%b5%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 榨菜炒雞肉是一道十分常見的家常菜，榨菜的鹹香配上雞絲的嫩滑，由於榨菜調味比較重，是十分配合配飯的小菜。今個食譜更加入了木耳，增加整體纖維量以及口感。 - [營養師分析 7 款堅果營養及功效 建議食法和分量 杏仁/腰果/核桃/開心果/夏威夷果仁/花生/胡桃 1 款有益心臟 超級食物 附湯水食譜｜食材知識 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e6%9e%90-7-%e6%ac%be%e5%a0%85%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8f%8a%e5%8a%9f%e6%95%88-%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%92%8c%e5%88%86%e9%87%8f/): 堅果是超級食物，營養豐富，果仁亦是純素人士吸收多元營養素的主要來源之一。雖然堅果具豐富營養，但含高脂肪量，過度進食果仁容易增加體重。到底如何進食果仁才吃得健康？今天請來堅果專門店負責人及香港營養師學會認可營養師，講解常見堅果的特性、營養價值、最佳食用分量及方法，讓大家吃果仁吃得滋味又有「營」。 - [說「戒口」/「忍口」，即是你不 enjoy](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%aa%aa%e3%80%8c%e6%88%92%e5%8f%a3%e3%80%8d-%e3%80%8c%e5%bf%8d%e5%8f%a3%e3%80%8d%ef%bc%8c%e5%8d%b3%e6%98%af%e4%bd%a0%e4%b8%8d-enjoy/): 我們做營養輔導減肥的，不會說「戒口」/「忍口」這些字眼 當你吃了慾望食物，例如薯片雪糕，我們會對你說：「你是不是很 enjoy 呢？😉」 - [【茄紅素】茄汁與番茄的健康與味道 附營養食譜瑪格麗特黑麥披薩 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e8%8c%84%e6%b1%81%e8%88%87%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%9a%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%88%87%e5%91%b3%e9%81%93-%e9%99%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e8%ad%9c/): 茄汁又名蕃茄醬，是一種常見的調味醬，是薯條的好拍檔，更是入廚時增添味道的好幫手。不同廠商在製作茄汁時，會加入不同的甜味劑，例如高果糖粟米糖漿、葡萄糖漿或砂糖。從營養的角度來看，所有糖都是大同小異的，每 1 克糖就大約 4 卡，而只要是添加糖都不建議過量食用。大部分廠商選用高果糖粟米糖漿的原因是因其溶解度好、在不同狀態下都十分穩定，加上比較便宜，因此被廣泛的運用到食品工業。 - [「飽肚」不代表「滿足」](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%bd%e8%82%9a%e4%b8%8d%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e6%bb%bf%e8%b6%b3/): 你試過晚餐吃得很飽，但臨睡前還想吃個杯麵嗎？ 其實並不是你肚餓，而是覺得不滿足 - [肥胖不是「為食」這麼簡單](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e8%83%96%e4%b8%8d%e6%98%af%e3%80%8c%e7%82%ba%e9%a3%9f%e3%80%8d%e9%80%99%e9%ba%bc%e7%b0%a1%e5%96%ae/): 有些人會以為，肥胖是因為饞嘴為食，於是坊間的營養師會叫你忍口。但通常在減肥期過後都會快速反彈，因為你的「根源問題」，亦即是心理問題，沒有得到解決 - [【營事檔案】越式蔗蝦 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e8%94%97%e8%9d%a6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 越式蔗蝦是越南菜中的一道經典菜式，其特色在於將蝦漿裹在甘蔗上，然後烤制或炸至金黃。這道菜的風味來自於蝦肉的鮮甜和甘蔗的自然甜味。在食用時還可以啃咬甘蔗棒，享受甘蔗汁的甜美，是十分有特色的越南菜。 - [夏季蔬菜｜潺菜「腸道清道夫」可快炒滾湯 營養師推介潺菜兩食譜 (明報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e5%ad%a3%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e6%bd%ba%e8%8f%9c%e8%85%b8%e9%81%93%e6%b8%85%e9%81%93%e5%a4%ab%e5%8f%af%e5%bf%ab%e7%82%92%e6%bb%be%e6%b9%af/): 初夏來臨，夏天除了吃時令瓜果，潺菜亦是當造蔬菜。據漁護署資料，潺菜每年5月至9月當造，菜葉寬厚有光澤。坊間推介快炒、涼拌和用作滾湯，潺菜有何營養？哪種煮法更好？香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 - [【米粉大分析】純米粉與調合米粉有分別！營養師解析營養、口感及選擇技巧 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b1%b3%e7%b2%89%e5%a4%a7%e5%88%86%e6%9e%90%e3%80%91%e7%b4%94%e7%b1%b3%e7%b2%89%e8%88%87%e8%aa%bf%e5%90%88%e7%b1%b3%e7%b2%89%e6%9c%89%e5%88%86%e5%88%a5%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 您知道嗎？台灣的米粉因成分不同，命名都會有所不同，100% 用米製成的會被命名純米粉或米粉，而含米量只有 50% 以上、另有添加其他食用澱粉的只能標示為調合米粉。而香港就沒有就此作任何的規則，而消費者可參考產品資訊或標籤中的成分表，通常純米米粉的成分中就只會有米及水製作，而不是純米的米粉就會列明粟米粉等不同的食用澱粉。 - [兒童健康｜小朋友適合飲滾湯定老火湯？ 營養師拆解煲湯迷思+推介有益材料 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%81%a9%e5%90%88%e9%a3%b2%e6%bb%be%e6%b9%af%e5%ae%9a%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 不少家長認為在家有一口湯水喝，可以有效補充小朋友成長所需的營養，那麼實際上湯水的營養價值是如何為他們成長出一分力呢？ - [Join Us - Nutritionist Trainee (For development into a future Nutritionist, fresh graduates are welcomed)](https://kat-spirit.com/join-us/nutritionist-trainee/): Development pathway- A 18-months employment contract; Successful applicant will join the program as a ‘Nutritionist Trainee’ and work in a... - [【營事檔案】香杧大蝦淮山沙律卷 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e6%9d%a7%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e6%b2%99%e5%be%8b%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念。通常都會加入杧果及雜豆作為餡料，所以又被稱為杧果海鮮卷，是大家在酒樓常見的菜式之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆，再混合沙律醬，並以越南米紙包起來氣炸，非常適合夏天食用。 - [植物肉高纖更健康？暗藏兩大營養陷阱 醫生警告恐成熱量炸彈 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e9%ab%98%e7%ba%96%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e6%9a%97%e8%97%8f%e5%85%a9%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%86%ab%e7%94%9f%e8%ad%a6%e5%91%8a%e6%81%90/): 植物肉標標榜高纖、不含膽固醇，似乎比動物肉還健康，近年因而受到不少人追捧。不過，有醫生指出植物肉受到加工製作過程影響，暗藏兩大營養陷阱，更有可能成為熱量炸彈，不完全算是「健康」或「減肥」食物。 - [易焦慮、失眠要注意！營養師推薦 5 大類減壓食物，輕鬆自製食譜穩定情緒 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%98%93%e7%84%a6%e6%85%ae%e3%80%81%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-5-%e5%a4%a7%e9%a1%9e%e6%b8%9b%e5%a3%93%e9%a3%9f%e7%89%a9/): 睡眠與情緒息息相關，長期睡眠不足對於心血管疾病有影響，甚至會影響情緒穩定，變得容易情緒失控、易怒，也會增加焦慮和憂鬱的風險。除了要建立良好的睡眠習慣，原來穩定情緒可以靠吃？今次找來認可營養師謝施敏為大家介紹 5 種有助減壓的營養素，以及它們的主要食物來源，並推薦 3 大健康簡易減壓食譜！ - [端午節粽 2024｜健康端午節粽子推薦 純素/低糖/米芝蓮/保健養生/滋補等(附營養師飲食建議) (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd-2024%ef%bd%9c%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd%e5%ad%90%e6%8e%a8%e8%96%a6-%e7%b4%94%e7%b4%a0-%e4%bd%8e%e7%b3%96-%e7%b1%b3%e8%8a%9d%e8%93%ae/): 每年農曆五月五日是端午節，可以游龍舟水、欣賞龍舟賽事外，不少人都會吃個端午粽應節。可是，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，多吃不健康，特別是三高人士不宜進食過量。端午節粽子種類多，到底粽子應該如何選擇？想吃粽子又不容易致肥？編輯部為大家整理款較健康、保健、養生之選，讓大家可以品嘗美味之餘，又兼顧健康。 - [【營事檔案】三文魚炒藜麥飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e7%82%92%e8%97%9c%e9%ba%a5%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 三文魚炒藜麥飯是一道以三文魚和藜麥為主要食材的美食。三文魚肉質鮮美且營養豐富，是一種非常受歡迎的海鮮食材。而在注重健康的社會中，加入藜麥來煮飯就是一個簡易又便利地增加白飯營養的方法之一。這道菜式中，有齊各大營養素，適合作為忙碌的都市人或小朋友上學的飯盒。 - [減肥大作戰｜方力申曾為拍廣告 4 個月激減 30 磅 嘆當年「走火入魔」以8字警世【附健康減肥貼士】 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%ef%bd%9c%e6%96%b9%e5%8a%9b%e7%94%b3%e6%9b%be%e7%82%ba%e6%8b%8d%e5%bb%a3%e5%91%8a-4-%e5%80%8b%e6%9c%88%e6%bf%80%e6%b8%9b-30-%e7%a3%85%e3%80%80%e5%98%86/): 【方力申/游水/減肥/肌肉】方力申不時在社交平台分享生活和工作點滴，近年更自嘲「肥仔」，不吝嗇分享減肥方法。日前他曬出10年前一張肌肉照，憶述當年今日曾為一個廣告拍攝而「走火入魔」，以 8 字勸世別為減肥賭上健康。 - [【食得健康】狗仔粉、車仔麵：街邊小食大比拼 附狗仔粉健康食譜 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%8b%97%e4%bb%94%e7%b2%89%e8%bb%8a%e4%bb%94%e9%ba%b5%e8%a1%97%e9%82%8a%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc/): 狗仔粉是 50 至 60 年代的街頭小吃，主要以粘米粉、澱粉、水和鹽製成，由於麵條的形狀與狗的尾巴相似，因此被命名為狗仔粉。常見的配料有香菇、蝦米、榨菜、菜脯和豬肉碎。而車仔麵是一款可有不同配搭的麵食，由於舊時的攤販會以改裝的木頭車販賣流動麵食，因而命名。車仔麵的配料比較多元化，蘿蔔、牛腩、花菇、鹵水雞翼及豬紅都是比較受歡迎的配料。 - [甜品愈食愈抑鬱？營養師指多吃或加重病情！1 類食物防情緒波動 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9c%e5%93%81%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e6%8a%91%e9%ac%b1%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8c%87%e5%a4%9a%e5%90%83%e6%88%96%e5%8a%a0%e9%87%8d%e7%97%85%e6%83%85/): 甜品，是女生們的特效藥，開心難過忙碌疲累辛苦... ... 總愛吃個甜品勉勵自己，縱使知道它容易致肥、皮膚差，但我們深信至少有一刻它可讓我們快樂。不過，原來一刻的快樂過後，卻容易變得情緒低落！營養師表示，心情上上落落間，對抑鬱病或情緒病患者來說不太適宜。 - [綠茶功效及禁忌一覽！這3類人士不應飲太多綠茶 營養師拆解綠茶迷思（附DIY水果綠茶食譜）(Yahoo! Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%a0%e8%8c%b6%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e7%a6%81%e5%bf%8c%e4%b8%80%e8%a6%bd%ef%bc%81%e9%80%993%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%8d%e6%87%89%e9%a3%b2%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e7%b6%a0%e8%8c%b6-%e7%87%9f/): 大家在飯後飲用綠茶來消脂解膩，平日也會以茶代水，不經不覺就會飲下很多杯綠茶。綠茶作為日常生活中必不可少的角色，大家真的了解綠茶嗎？綠茶的確有很多好處，但原來有些人士不能飲太多綠茶。今次 Yahoo Food 請來「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）為大家詳細講解綠茶好處與禁忌，更同場加映水果綠茶飲，讓大家飲得健康開心又放心！ - [常感疲倦可能是缺鐵！營養師推 9 類補鐵食物，服用鐵補充劑要注意這些 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%b8%e6%84%9f%e7%96%b2%e5%80%a6%e5%8f%af%e8%83%bd%e6%98%af%e7%bc%ba%e9%90%b5%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a89%e9%a1%9e%e8%a3%9c%e9%90%b5%e9%a3%9f%e7%89%a9/): 鐵質是維持身體機能不可缺乏的營養素之一，亦是女性最容易缺乏的營養素！若患有「缺鐵性貧血」，會經常感到疲倦、頭暈或虛弱、難以集中等。缺鐵該怎麼吃？補鐵需注意什麼？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析缺鐵對身體造成的影響，以及鐵補充劑的須知！ - [預防中暑 5 招！營養師教睇清症狀＋飲水補水需知｜好生活百科 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2%e4%b8%ad%e6%9a%91-5-%e6%8b%9b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%9d%87%e6%b8%85%e7%97%87%e7%8b%80%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e9%9c%80%e7%9f%a5/): 夏天最怕中暑，呢排日日都 30 幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ - [【營事檔案】金菇紫菜卷 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e8%8f%87%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 只要金菇及包飯紫菜就能輕鬆完成的一道菜，金菇並不是甚麼難買或昂貴的蔬菜。金菇處理過後的口感十分特別，完全沒有草青味，大人小朋友都能輕鬆食下去。做法也不複雜，只要卷起金菇，準備好醬汁基本上就完成了。 - [玫瑰花茶｜營養師拆解3大功效、禁忌、沖法＋推薦搭配食譜 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%8c%b6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a33%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%e3%80%81%e7%a6%81%e5%bf%8c%e3%80%81%e6%b2%96%e6%b3%95%ef%bc%8b%e6%8e%a8-2/): 玫瑰花茶一直受女性歡迎，淡淡的玫瑰香氣，聞起來就可以讓心情變得更好！除此之外，玫瑰花茶功效也不少，可以美容、提升免疫力和減少熱量攝取。今次邀請了「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解玫瑰花茶功效、禁忌、沖法，以及玫瑰花品種應該要怎樣選，最後還有營養師推薦的玫瑰花茶搭配。 - [兒童增高｜增高不只飲牛奶補鈣 營養師列 13 款食物促進生長發育 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%a2%9e%e9%ab%98%ef%bd%9c%e5%a2%9e%e9%ab%98%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%a3%9c%e9%88%a3%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%97-13-%e6%ac%be%e9%a3%9f/): 【增高/增高食物/生長激素/兒童健康】父母常常渴望小孩健康成長之餘，個子也能長高，那麼小朋友的身高是取決於哪些因素呢？ - [【營事檔案】章魚薯仔沙律 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%ab%a0%e9%ad%9a%e8%96%af%e4%bb%94%e6%b2%99%e5%be%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 天氣炎熱，有時都沒有胃口或者不欲再選擇一些湯粉麵，沙律菜飽肚感又比較低，而且不要少看沙律醬的熱量，隨時食沙律比起一頓正餐更高熱量及脂肪量。而今次的沙律則運用了芥末籽醬及檸檬汁，不但不油膩反而十分清爽。 - [靠 204 斷食法 打造神級身材？(東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9d%a0-204-%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%80%e6%89%93%e9%80%a0%e7%a5%9e%e7%b4%9a%e8%ba%ab%e6%9d%90%ef%bc%9f%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 韓國K-pop女團TWICE早前以全新迷你專輯《With YOU-th》回歸，發行首周銷量突破 102 萬張，更登上美國「Billboard 200」冠軍，話題爆燈！9 位成員中，以隊長朴志效（Jihyo）的經歷最為勵志，出道時一直被嫌身形過胖，最後憑 1 日 1 餐的 204 斷食法，終在 3 個月內減掉 16 公斤... - [提早生白髮跟營養不足有關？營養師：6 類食物可養黑髮，擁有健康毛囊！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8f%90%e6%97%a9%e7%94%9f%e7%99%bd%e9%ab%ae%e8%b7%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e6%9c%89%e9%97%9c%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a6-%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8f%af%e9%a4%8a/): 一般相信年長人士才會有脫髮、白髮的困擾，不過白頭髮似乎有年輕化的趨勢，生白髮除了與基因遺傳、壓力有關，不良生活習慣、營養攝取不足等種種因素，都會令黑髮漸漸變白髮。抗白髮該吃什麼？今次就找來認可營養師謝施敏為大家解析白髮主要成因，並推薦以下 6 類養黑髮食物！ - [【營事檔案】韭菜豬肉炒飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%ad%e8%8f%9c%e8%b1%ac%e8%82%89%e7%82%92%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 炒粉麵飯固然是非常簡易又便利的選擇，在家中炒飯更可以將剩飯大改造，就不用為在雪櫃內又乾又硬的剩飯不受大家歡迎而苦惱了。這個五分鐘就可以搞定的快手炒飯都十分適合帶飯一族或生活節奏比較急速的你們。 - [堅果｜食堅果可減肥？營養師拆解好處/營養/卡路里/每日份量！附 2 款食譜推介 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a0%85%e6%9e%9c%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e5%a0%85%e6%9e%9c%e5%8f%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95-%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c/): 都市人熱捧健康飲食，連吃個零食都講求低脂低卡、更要有飽足感，以健康零食取代垃圾食物。當中最為人熟悉的就是堅果（Nuts）類小食，帶來不少健康好處。但其實吃堅果也要食得有「營」，Cosmo 邀請到家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）為大家介紹堅果好處和營養、推介堅果種類、卡路里、一天可吃幾顆，附上 2 款堅果食譜。 - [懷孕飲食｜生冷食物是孕婦大忌？ 營養師拆解 3 大風險：嚴重恐流產 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%87%b7%e5%ad%95%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%94%9f%e5%86%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%af%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%a4%a7%e5%bf%8c-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/): 【懷孕飲食/生冷食物風險】不能吃生冷食物是長輩們常常提醒孕媽媽的懷孕禁忌之一，從營養的角度而言，到底不能吃生冷食物是否有根有據呢？事實上，主因是生冷食物可能存在細菌和寄生蟲的風險，可能對孕婦和胎兒的健康造成威脅。 - [飯氣攻心？營養師拆解高升糖指數及低升糖指數主食 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%ab%98%e5%8d%87%e7%b3%96%e6%8c%87%e6%95%b8%e5%8f%8a%e4%bd%8e%e5%8d%87%e7%b3%96%e6%8c%87%e6%95%b8%e4%b8%bb/): 不少人在飽餐一頓後，特別在午飯過後，特別容易昏昏欲睡。食飽就眼瞓，難道要打醒十二分精神，就要餐餐都無飽飯食？ 不用灰心，「飯氣攻心」只是你食錯「飯」，只要識聰明擇「飯」而食，定必能驅除睡魔！ - [穀胱甘肽有甚麼美肌功效？何時吃最好？營養師拆解副作用、禁忌及食物推薦 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%80%e8%83%b1%e7%94%98%e8%82%bd%e6%9c%89%e7%94%9a%e9%ba%bc%e7%be%8e%e8%82%8c%e5%8a%9f%e6%95%88%e4%bd%95%e6%99%82%e5%90%83%e6%9c%80%e5%a5%bd/): 穀胱甘肽是什麼？其實它是一種人體本來就存在的抗氧化物，具有排毒美容的功效，甚至有傳穀胱甘肽可紓緩新冠後遺症，究竟是否屬實呢？Cosmo 邀請了家營營養中心營養師 SaSa 與我們拆解穀胱甘肽功效、副作用及禁忌，還能從這些天然食物中攝取！ - [8 種食用油一覽｜橄欖油不耐高溫 亞麻籽油只適合調味 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/8-%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e4%b8%80%e8%a6%bd%ef%bd%9c%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e8%80%90%e9%ab%98%e6%ba%ab-%e4%ba%9e%e9%ba%bb%e7%b1%bd%e6%b2%b9%e5%8f%aa%e9%81%a9%e5%90%88/): 現代人追求健康，越來越多人會用橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油，葡萄籽油各種食用油。但每種油都有各自的特性，例如橄欖油不耐高溫，假如使用不當，反而會影響健康！看看這 8 種食用的資料一覽，以及營養師的選油小 tips，再選擇適合的食用油吧！ - [鈣片幾時食最好？不能與這東西同吃？營養師拆解鈣片疑雲！想加強吸收要配合這營養素 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%88%a3%e7%89%87%e5%b9%be%e6%99%82%e9%a3%9f%e6%9c%80%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e4%b8%8d%e8%83%bd%e8%88%87%e9%80%99%e6%9d%b1%e8%a5%bf%e5%90%8c%e5%90%83%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/): 隨著年齡增長，鈣質會慢慢流失，而不少人都會選擇進食鈣片補充體內鈣質吸收。但網上好多傳言都令大家對鈣片好處及副作用存在種種的疑雲，到底鈣片最好什麼時候食？不能與什麼營養素一起進食？食太多是否會有結石？今次 Yahoo Food 請來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 一一解構鈣片好處及功效，再教大家如何進食最有效！ - [喝茶可代替水嗎？營養師拆解喝水迷思，短時間內飲太多也有副作用！ (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%9d%e8%8c%b6%e5%8f%af%e4%bb%a3%e6%9b%bf%e6%b0%b4%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%96%9d%e6%b0%b4%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%8c%e7%9f%ad%e6%99%82%e9%96%93%e5%85%a7/): 多喝水除了能促進身體代謝、排毒及具美肌功效外，坊間更大推不少喝水減肥法如「53535 減肥法」、「8 杯水減肥法」，今次找來認可營養師吳耀芬為大家拆解喝水迷思，究竟「8 杯水減肥法」真的有效嗎？喝茶、飲品、咖啡又可完全代替水嗎？一起來看看吧！ 成人一天喝水量 ... Read More - [綠豆、紅豆、黃豆、黑豆有何分別？中醫營養師齊拆解飲食宜忌及營養功效 (Healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%a0%e8%b1%86%e3%80%81%e7%b4%85%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%83%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%91%e8%b1%86%e6%9c%89%e4%bd%95%e5%88%86%e5%88%a5%ef%bc%9f%e4%b8%ad%e9%86%ab%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%bd%8a-2/): 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ - [【天然代糖】揭密羅漢果神奇功效與不同品種的秘密 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%a9%e7%84%b6%e4%bb%a3%e7%b3%96%e3%80%91%e6%8f%ad%e5%af%86%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e7%a5%9e%e5%a5%87%e5%8a%9f%e6%95%88%e8%88%87%e4%b8%8d%e5%90%8c%e5%93%81%e7%a8%ae%e7%9a%84%e7%a7%98/): 羅漢果除了甜味十分突出以外，它更具有不同的營養價值。羅漢果是一種水果，但又不會就這樣切開食用，多半加入煮成羅漢果茶，或加工後成為甜味劑。 - [有營早餐｜研究證不吃早餐患胃癌腸癌風險高 2 倍 營養師教 4 步配搭健康早餐 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e6%97%a9%e9%a4%90%ef%bd%9c%e7%a0%94%e7%a9%b6%e8%ad%89%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%82%a3%e8%83%83%e7%99%8c%e8%85%b8%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e9%ab%98-2-%e5%80%8d/): 【早餐/癌症風險/胃癌/食道癌/大腸癌/有營早餐/健康早餐】一日之計在於晨，但都市人生活繁忙，不少人會選擇直接略過早餐。然而不吃早餐分分鐘影響健康，內地一項研究就指出，習慣不吃早餐的人患上食道癌、大腸癌等腸胃道相關癌症的風險可增加 2 倍之多。有營養師就曾經介紹 500 卡路里的健康早餐配搭法，只需 4 步即可幫助身體吸收所需營養。 - [孕婦飲食︱懷孕初期作嘔作悶？ 營養師分享 9 招貼士舒緩孕吐【附食物推薦】(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%b8%b1%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%88%9d%e6%9c%9f%e4%bd%9c%e5%98%94%e4%bd%9c%e6%82%b6%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab-9-%e6%8b%9b/): 【懷孕/孕婦/孕吐/產前產後】電視劇常常有一個戲碼，如女主角無故作嘔，就會被猜測是否懷孕！事實上，在現實中，孕媽媽並非必須會有孕吐，但如果遇上孕吐又可以怎樣舒緩呢？ - [【優質蛋白質】紅肉還是白肉？有更健康的選項？ (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%84%aa%e8%b3%aa%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e3%80%91%e7%b4%85%e8%82%89%e9%82%84%e6%98%af%e7%99%bd%e8%82%89%ef%bc%9f%e6%9c%89%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e9%81%b8%e9%a0%85%ef%bc%9f/): 肉類，無論是紅肉還是白肉，都是重要以及優質的蛋白質來源，不過兩者在營養成分上就有所不同。紅肉主要包括牛肉、豬肉和羊肉等哺乳動物；而白肉則指家禽類（如雞和鴨）、魚和蝦等。 - [【營事檔案】蒜香雞扒炒三色椒 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%92%9c%e9%a6%99%e9%9b%9e%e6%89%92%e7%82%92%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一道色、香、味俱全的家常菜，將雞扒和三種不同顏色的彩椒炒熟，並加入蒜蓉調味，是十分易煮又美味的菜式。雞扒和彩椒更是家中常用的食材，而且提供了豐富的蛋白質和微量營養素，配上白飯就是溫暖的一餐了。 - [米糠油健康嗎？對皮膚功效好？減肥人士可食用？營養師拆解好處與壞處 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b1%b3%e7%b3%a0%e6%b2%b9%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%97%8e%ef%bc%9f%e5%b0%8d%e7%9a%ae%e8%86%9a%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e5%8f%af%e9%a3%9f%e7%94%a8%ef%bc%9f/): 說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。 - [孕婦飲食︱懷孕如何長胎不長肉？ 營養師拆解孕期各階段飲食貼士：1 種營養不可缺 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%b8%b1%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%95%b7%e8%83%8e%e4%b8%8d%e9%95%b7%e8%82%89%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%ad%95/): 「孕婦一張嘴吃兩人份」、「一人吃兩人補」是老生常談，但實際上孕媽媽是否真的要吃兩人份呢？如果不吃足兩人份，胎兒又能否健康成長？以下來解剖孕媽在不同孕期的飲食需求！ - [胃病困擾︱港女胃痛逾 10 年痛不欲生 1 情況下無藥自癒被勸：去看精神科 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%83%83%e7%97%85%e5%9b%b0%e6%93%be%ef%b8%b1%e6%b8%af%e5%a5%b3%e8%83%83%e7%97%9b%e9%80%be-10-%e5%b9%b4%e7%97%9b%e4%b8%8d%e6%ac%b2%e7%94%9f%e3%80%801-%e6%83%85%e6%b3%81%e4%b8%8b%e7%84%a1%e8%97%a5/): 經常胃痛實在令人困擾！一名港女網民日前苦呻，自己已受胃病困擾 10 幾年，嚴重影響工作和日常生活，崩潰稱「真係好想割咗佢」。 - [【營事檔案】橙皮芝士麻糬波波 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a9%99%e7%9a%ae%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e6%b3%a2%e6%b3%a2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 麻糬波波口感有嚼勁，款式多變，可甜可鹹，例如朱古力味、芝士味、肉鬆味，甚至最近熱賣的菠蘿皮麻糬波波，引起不少人的喜愛。而今次利用了芝士，並加入了糖漬橙皮增添香氣，不會太甜但同時保留少許澀味，結合獨特的味覺享受。 - [雞蛋營養︱促進大腦發展生長發育 營養師拆解雞蛋對兒童成長8大好處 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%b8%b1%e4%bf%83%e9%80%b2%e5%a4%a7%e8%85%a6%e7%99%bc%e5%b1%95%e7%94%9f%e9%95%b7%e7%99%bc%e8%82%b2%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%9b%9e/): 普通的一隻雞蛋，營養價值比我們想像中的高，亦含有不少對小朋友有益的營養素。 - [飲茶貼士｜歎一盅兩件怕肥膩？營養師推薦飲茶較健康之選 (healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bd%9c%e6%ad%8e%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e6%80%95%e8%82%a5%e8%86%a9%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e8%bc%83/): 大部分香港人習慣假日與家人到茶樓飲茶，或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」，點心總給人肥膩的感覺，應該如何選擇才可以吃得輕營呢？ - [新年嗑瓜子要防牙裂 謹防色素超標損健康 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b0%e5%b9%b4%e5%97%91%e7%93%9c%e5%ad%90%e8%a6%81%e9%98%b2%e7%89%99%e8%a3%82-%e8%ac%b9%e9%98%b2%e8%89%b2%e7%b4%a0%e8%b6%85%e6%a8%99%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): ，發現逾半的人工合成色素超標，多吃隨時致癌，東呼即應為此探討。有營養師指出，瓜子製作過程中會加入礦物油，若攝取過多，容易引致腸胃不適；有牙醫亦提醒，市民嗑瓜子時有機會咬崩牙，須慎防傷及牙齒。 - [【營事檔案】電飯煲滷水牛展 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e6%bb%b7%e6%b0%b4%e7%89%9b%e5%b1%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 傳統的滷水牛展是一道中式鹵味菜肴，通常需要長時間的燉煮才能使牛展變得軟嫩。在家中要花一舨長時間燉煮實在有難度，而又不是每人家中都會有高壓鍋，因此今次食譜利用了電飯煲，簡化烹飪過程，同時保持牛展的風味和質地，為電飯煲加多了一個十分實用的功能。 - [飲食攻略·農曆新年｜2 件角仔= 1 碗飯 黃金糕最肥！ 12 款賀年食品卡路里大比拼 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5%c2%b7%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c2-%e4%bb%b6%e8%a7%92%e4%bb%94-1-%e7%a2%97%e9%a3%af-%e9%bb%83%e9%87%91%e7%b3%95%e6%9c%80%e8%82%a5%ef%bc%81-12/): 今日（10 日）是大年初一，相信不少人都會吃點賀年食物應節，但其實不少賀年食品都有較高熱量，一旦進食過量隨時會令體重上升。對此，本報綜合 12 款常見賀年食品對比卡路里，以及令糕點變得健康的烹調小貼士，同時分享 3 類可以取代傳統賀年食物的零食選擇。 - [農曆新年｜小朋友切勿亂食賀年糕點 有機會令消化不良、胃部不適 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%88%87%e5%8b%bf%e4%ba%82%e9%a3%9f%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e-%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e4%bb%a4%e6%b6%88-2/): 農曆新年，大家最愛莫過於多種口味的傳統賀年糕點，例如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等。小朋友最愛一定是每家每戶的全盒，糖果、朱古力、香口小食等都吃過不停。到底這些賀年糕點和賀年全盒暗藏多少飲食陷阱或卡路里？小朋友亂食又會有甚麼後果呢？謝施敏(Kirby) - 認可營養師為大家逐一解構！ - [【農曆新年】全盒挑選全攻略！低脂肪、低糖、低鈉小食怎樣選？ (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e5%85%a8%e7%9b%92%e6%8c%91%e9%81%b8%e5%85%a8%e6%94%bb%e7%95%a5%ef%bc%81%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%aa%e3%80%81%e4%bd%8e%e7%b3%96%e3%80%81%e4%bd%8e/): 新年期間，總是有十分多難以抗拒的誘人美食，而不少人更會在家中擺放全盒，內有糖果和瓜子等小食，招呼到訪的家人及客人。然而，在挑選全盒小食時，有哪些注意事項，從而大家都可以維持健康的身體狀態呢？ - [賀年糕點卡路里大公開！營養師分享健康蘿蔔糕、低脂芋頭糕食譜 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95/): 距離年初一還有三天，大家拜年時一定會吃很多賀年糕點，究竟哪種糕點的卡路里最高？而吃糕又有沒有分時間呢？今次找來認可營養師胡嘉琪為我們揭開不同賀年糕點的卡路里，並分享一些吃賀年糕點健康貼士和兩大簡易食譜，讓大家新年放心吃糕！ - [【營事檔案】芝士肉碎焗翠玉瓜 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%84%97%e7%bf%a0%e7%8e%89%e7%93%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 開派對不想只是吃沙律補充蔬菜及纖維，而烘焗蔬菜就會是一個不錯的選擇。以翠玉瓜作為主要食材，加入肉碎和芝士提香，結合了翠玉瓜的清新口感、肉碎和芝士的濃郁風味，是一道營養均衡且美味的派對食物以及家常菜。 - [【農曆新年】新年送糕點小心送三高 如何選擇新年糕點？ (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e6%96%b0%e5%b9%b4%e9%80%81%e7%b3%95%e9%bb%9e%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%80%81%e4%b8%89%e9%ab%98-%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%81%b8%e6%93%87%e6%96%b0%e5%b9%b4/): 糕點在新年期間是不可或缺的節日美食之一，就算不是自己購買，在拜年期間都會有機會吃到，更是常見的送禮食物。而在一聚糕點之中，都存在著一些「邪惡陷阱」？讓我們一起來了解一下，探討如何選擇新年糕點才比較適合自己。 - [杞子功效 | 黑杞子 VS 紅杞子的分別在哪裡？超級食物養生杞子可護眼抗氧化 (healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9d%9e%e5%ad%90%e5%8a%9f%e6%95%88-%e9%bb%91%e6%9d%9e%e5%ad%90-vs-%e7%b4%85%e6%9d%9e%e5%ad%90%e7%9a%84%e5%88%86%e5%88%a5%e5%9c%a8%e5%93%aa%e8%a3%a1%ef%bc%9f%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9/): 杞子的功效在養生界早已無人不曉，近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）。到底黑杞子和 紅杞子的分別在哪裡？兩種杞子功效大不同，哪種可護眼？哪種可抗氧化？立即由營養師謝施敏和註冊中醫師古鎧綸跟大家解說！ - [飲紅豆水瘦身 收割男神冇難度 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e7%b4%85%e8%b1%86%e6%b0%b4%e7%98%a6%e8%ba%ab%e3%80%80%e6%94%b6%e5%89%b2%e7%94%b7%e7%a5%9e%e5%86%87%e9%9b%a3%e5%ba%a6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有留意韓劇的朋友，相信對被封為「男神收割機」的朴信惠不感陌生吧！最近這位韓劇女神因有產後復出劇集《低谷醫生》推出而大受關注，劇中的她無論身材及狀態依然一流，絕對令女生羨慕！但其實朴信惠出道時曾經受嬰兒肥、手臂粗壯等困擾，因而受到不少網民抨擊，如今成功擺脫包包臉，並擁有纖腰和大長腿，秘訣竟然係靠紅豆水瘦身！請來家營營養中心旗下香港營養師學會認可營養師胡嘉琪（Kayla），為大家詳細講解箇中秘訣。 - [茄子不變色貼士｜抗氧化增免疫力茄子愈紫愈好！3 招留營養不變色 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%84%e5%ad%90%e4%b8%8d%e8%ae%8a%e8%89%b2%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bd%9c%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%a2%9e%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e8%8c%84%e5%ad%90%e6%84%88%e7%b4%ab%e6%84%88%e5%a5%bd%ef%bc%813/): 茄子，這類大紅大紫的食物，抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。茄子紫色的外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維他命 C 和 E 的 30 - 50 倍。想留住青春，先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸，如何才可把它 Keep 得最好？ - [孕婦飲食丨孕期缺4種營養素恐致早產妊娠毒血 營養師推薦食物助胎兒健康成長 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%b8%a8%e5%ad%95%e6%9c%9f%e7%bc%ba4%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0%e6%81%90%e8%87%b4%e6%97%a9%e7%94%a2%e5%a6%8a%e5%a8%a0%e6%af%92%e8%a1%80%e3%80%80%e7%87%9f/): 準媽媽在懷孕期間要攝取足夠營養，以維持母體和胎兒的健康，「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬向 TOPick 分享孕期婦女所需的營養素，以及如何透過飲食補充。 - [【營事檔案】電飯煲台式滷味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e6%bb%b7%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 台式滷味受歡迎的程度之高，是令不少香港人都會買回來香港，作為手信之一。台式滷味通常包括各種肉類、豆製品、蔬菜等食材例如豆腐、甜不辣、海帶、滷蛋、雞翼、鴨腳、鴨舌等，這些食材會被放入一鍋充滿香料和調味料的滷水中煮熟。而在家中就可以使用電飯煲來讓滷水的香氣和味道充分滲透到食材中。 - [睡前吃水果易致肥？營養師拆解 7 大迷思，跟著「水果時間表」吃更健康！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%a1%e5%89%8d%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-7-%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%8c%e8%b7%9f%e8%91%97%e3%80%8c/): 大家都知道吃水果對身體健康，但原來不同時段吃生果，所帶來的功效都不一樣。相信不少人對於吃水生果都存疑，到底水果應在飯前吃還是飯後吃？晚上吃水果又是否容易致肥？今次找來認可營養師黃彥澄為大家拆解吃生果迷思，並推薦「水果時間表」，跟著來吃一定不會出錯！ - [深圳 Costco 人氣 6 包點 第 1 草莓生乳包存食安風險？1 款放冰格都生菌 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b7%b1%e5%9c%b3-costco-%e4%ba%ba%e6%b0%a3-6-%e5%8c%85%e9%bb%9e-%e7%ac%ac-1-%e8%8d%89%e8%8e%93%e7%94%9f%e4%b9%b3%e5%8c%85%e5%ad%98%e9%a3%9f%e5%ae%89%e9%a2%a8%e9%9a%aa%ef%bc%9f1-%e6%ac%be%e6%94%be/): 深圳近日開張的倉庫式超市 Costco 大受歡迎，原因不外乎其商品價廉又大份。綜合《小紅書》不同用家推薦，精選了 6 款 Costco 人氣麵包甜品，款款精美，而且一盒多個，令人感覺大滿足！不過，迫車迫人帶返港，若沒妥善包裝保存、一次過又吃不完，會否存在食安風險？有營養師教路，Top 1 的草莓羅馬生乳麵包在室溫只能放 2 日，未食完的美味麵包和蛋糕應如何存放？ - [打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名｜響鈴比肥牛高卡？魷魚排第幾？ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90-24-%e6%ac%be%e7%81%ab%e9%8d%8b%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bd%9c%e9%9f%bf%e9%88%b4%e6%af%94%e8%82%a5%e7%89%9b%e9%ab%98%e5%8d%a1/): 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇24款常見火鍋配料的卡路里排行！ - [兒童健康丨小朋友吃糖果會影響情緒？ 營養師拆解迷思推介健康茶點選擇 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%90%83%e7%b3%96%e6%9e%9c%e6%9c%83%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e6%83%85%e7%b7%92%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/): 家長常常有一個迷思，覺得吃糖果後的小朋友總是特別好動活躍，到底有沒有科學根據呢？ - [兒童健康丨小朋友過瘦不長肉點算好？ 營養師教3招飲食貼士助健康成長【附食物推薦】(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%81%8e%e7%98%a6%e4%b8%8d%e9%95%b7%e8%82%89%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993/): 不少家長常常擔心小孩的體重不及生長線，加上進食慢、偏食、吃飯不專心等等習慣，令家長們對照顧小孩進食都有一定的壓力和憂慮。 - [【營事檔案】白汁青口燴豆苗 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%99%bd%e6%b1%81%e9%9d%92%e5%8f%a3%e7%87%b4%e8%b1%86%e8%8b%97-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一道融合了海鮮及蔬菜風味的菜式，鮮甜的青口和加上清新的豆苗，再配以濃厚的白汁，十分適合喜愛西式菜式的人士。平常處理青口，都以白酒煮青口為多，而今次加上了蔬菜，提供了更完整的營養素，再加上麵包月，就是營養均衡的一餐了。 - [渣打馬拉松2024｜備戰最後一日！教你賽前飲食重點+餐單 氣溫急降注意3點防心臟病發 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%a3%e6%89%93%e9%a6%ac%e6%8b%89%e6%9d%be2024%ef%bd%9c%e5%82%99%e6%88%b0%e6%9c%80%e5%be%8c%e4%b8%80%e6%97%a5%ef%bc%81%e6%95%99%e4%bd%a0%e8%b3%bd%e5%89%8d%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%87%8d%e9%bb%9e/): 明天（21 日）就是渣打香港馬拉松盛事，相信各位跑手都嚴陣以待。本報幫大家綜合了賽前的飲食重點和建議餐單，以及 3 項賽前準備注意重點。此外，天文台預測明日氣溫下降，各位跑手宜注意 3 大重點，避免出現臨場不適或引發心血管疾病。 - [【農曆新年】盆菜你吃對了嗎？不同配料會有不同的健康考量 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e7%9b%86%e8%8f%9c%e4%bd%a0%e5%90%83%e5%b0%8d%e4%ba%86%e5%97%8e%ef%bc%9f%e4%b8%8d%e5%90%8c%e9%85%8d%e6%96%99%e6%9c%83%e6%9c%89%e4%b8%8d%e5%90%8c/): 盆菜是大時大節時會食到的傳統食物，例如冬至、農曆新年等，已有數百年的歷史。然而，盆菜的營養價值是如何呢？不同配料的盆菜又是否會有不同的健康考量，醬汁上又有哪些地方需要留意，才可以渡過一個健康又快樂的節日呢？ - [萬年油致癌害人 揀好油解決三高 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%90%ac%e5%b9%b4%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c%e5%ae%b3%e4%ba%ba%e3%80%80%e6%8f%80%e5%a5%bd%e6%b2%b9%e8%a7%a3%e6%b1%ba%e4%b8%89%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 隨着去年疫後復常，通關以來，港人開始興起北上吃火鍋，特別是麻辣火鍋。不過近期有內地食肆被揭多次循環使用食用油，日前安徽有一間火鍋店就被揭發將湯底過濾後重用，3 年賣出 6. 5 萬個火鍋湯底。無論口水油或地溝油，這種事不容發生。10 年前使用地溝油亦曾在港發生，逾 380 間食肆流入地溝油，該事件被揭發時，令全港市民震驚！《東呼即應》探討有關「萬年油」的情況，並希望政府可以發揮職能，不能令有食品安全的食物在香港流通售賣。 - [粟米營養｜黃紫白5色粟米營養不同 白色維他命C最高哪色最低卡？ (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%bb%83%e7%b4%ab%e7%99%bd5%e8%89%b2%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e5%90%8c%e3%80%80%e7%99%bd%e8%89%b2%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e6%9c%80/): 粟米營養｜一條普通尺寸的粟米，熱量約大半碗飯，它的營養非常豐富，對眼晴和腸道健康很重要。粟米的品種也有不少，常見有黃色粟米，另外有紫色、白色、黃白相間及雜色粟米。有台灣營養師分享不同顏色和品種的粟米的各自營養價值。 - [【營事檔案】台式粟米蔬菜蛋餅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%94%ac%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 蛋餅是在台灣早餐店常見的早餐之一，基本會在煎蛋上放上蛋餅片，再加入不同的配料卷起而成，常見的配料包括火腿、芝士、吞拿魚等，最後淋上醬油膏、甜辣醬或辣椒醬等調味料。大家不妨嘗試在家中自製蛋餅，重拾台灣古早味。 - [膠原蛋白是什麼？有助維持皮膚緊緻彈性？營養師拆解膠原蛋白五大好處及功效 再分享進食什麼食物最有效 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%a0%e5%8e%9f%e8%9b%8b%e7%99%bd%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e6%9c%89%e5%8a%a9%e7%b6%ad%e6%8c%81%e7%9a%ae%e8%86%9a%e7%b7%8a%e7%b7%bb%e5%bd%88%e6%80%a7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 俗語有話「世上沒有醜女人，只有懶的女人」，不少女士為了保持皮膚白滑光澤、有彈性，而進食不少營養補充品，如 NMN、美白錠等，而近年亦興起膠原蛋白 (Collagen) ，到底膠原蛋白是什麼？是否有助改善皮膚？是次 Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師温巧晴 (Amy) 為大家解構膠原蛋白好處及功效，再教大家如何補充膠原蛋白及最有效的進食方法，一於等營養師解答各位對膠原蛋白的疑雲吧！ - [NMN 是什麼？可以逆齡抗衰老？營養師拆解 NMN 功效及副作用 再教大家點揀 NMN 保健品 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/nmn%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%80%86%e9%bd%a1%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3nmn%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e5%89%af-2/): NMN 是什麼？NMN 可以逆齡抗衰老？NMN 有效嗎？上網只要輸入 NMN 字眼，已經有不少相關的討論。NMN 是近年保健品市場上一種新興的成分，產品都聲稱可以有助抗衰老、抗皺、美顏及促進新陳代謝的效果，到底有幾多可信？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 為大家一一拆解 NMN 功效、副作用及食用份量，再教大家認清 NMN 保健品的成分，避免誤墮假 NMN 的騙局！大家入手前，先看看營養師講解先啦！ - [兒童健康︱小朋友飲水有學問 營養師教1個方程式計算所需補水量 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%b8%b1%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e6%9c%89%e5%ad%b8%e5%95%8f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%991%e5%80%8b%e6%96%b9%e7%a8%8b%e5%bc%8f/): 常說「一日要喝 8 杯水」，水分對維持人體健康有重大作用，不過兒童的飲水量與成年人有什麼區別？「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）分享了1個方程式，計算嬰幼兒每天所需的飲水量，供各位新手爸媽參考。 - [【營養師話你知】產後修身的重要性！想生二胎要特別注意！ (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e7%94%a2%e5%be%8c%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e7%9a%84%e9%87%8d%e8%a6%81%e6%80%a7%ef%bc%81%e6%83%b3%e7%94%9f%e4%ba%8c%e8%83%8e%e8%a6%81/): 不少媽媽在產後都會因為各種原因而忽略了自己身體的健康。在懷孕期間，孕婦會因為生理因素而出現胃口大增的狀態，而在產後因為未及時適應而出現難以控制食量的情況。再者，孕婦在產後坐月期間會進食大量食物進補，而且活動量很少，久而久之便會導致體重增加，影響健康。 - [兒童健康| 營養師揭小朋友揀飲擇食6大原因 家長必學4招解決子女偏食問題 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e6%8f%80%e9%a3%b2%e6%93%87%e9%a3%9f6%e5%a4%a7%e5%8e%9f%e5%9b%a0-%e5%ae%b6%e9%95%b7%e5%bf%85/): 不少家長對於小朋友飲食都有各樣的煩惱，包括吃得慢、不專心吃飯、揀飲擇食等，而偏食相信也是最大煩惱之一。 - [惹味茶記名物竟可防中風 營養師教整低脂版星洲炒米 (新城健康＋)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%83%b9%e5%91%b3%e8%8c%b6%e8%a8%98%e5%90%8d%e7%89%a9%e7%ab%9f%e5%8f%af%e9%98%b2%e4%b8%ad%e9%a2%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%95%b4%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e6%98%9f%e6%b4%b2%e7%82%92/): 港式茶餐廳的選擇及分量都非常多，因此不少港人都喜歡到茶餐廳解決一日三餐。然而，很多茶餐廳食物都是高熱量、高脂肪和高鈉質，長期大量進食會有損心血管健康，增加患上高血壓、中風、心血管疾病等風險。星洲炒米是香港人喜愛的茶餐廳美食之一，因此今次為大家介紹一個「低脂版星洲炒米」的食譜。 - [健康外賣│營養師7天健康外賣晚餐餐單！減肥都食得:茶餐廳/壽司/海南雞飯 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%a4%96%e8%b3%a3%e2%94%82%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab7%e5%a4%a9%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%a4%96%e8%b3%a3%e6%99%9a%e9%a4%90%e9%a4%90%e5%96%ae%ef%bc%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%83%bd%e9%a3%9f/): 外賣都可以好健康？減肥都食得外賣飯盒？「無飯家庭」經常都有機會吃外賣飯盒，若是追求健康的話，一定會擔心外賣會吃得不健康。有見及此，營養師吳耀芬 (Kathy) 準備了 7 天健康外賣晚餐餐單，而且其實識得叫，茶餐廳都未必一定不健康，快跟住營養師，來看看健康減肥外賣晚餐應該揀咩好！ - [【減肥法2023】營養師專業分析：234瘦身飲食法、211餐盤、35921 減肥法 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%952023%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%b0%88%e6%a5%ad%e5%88%86%e6%9e%90%ef%bc%9a234%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%81211%e9%a4%90%e7%9b%a4/): 減肥方法百百種，而近年最流行的 234 瘦身飲食法、35921 數字減肥法、211 餐盤等，究竟哪種最有效？營養師又會推薦哪種飲食法呢？今次找來認可營養師張穎心為大家深入分析 2023 年最新減肥法，從減肥原理、優點到副作用逐一解析，並推介減肥餐單，讓您均衡飲食又瘦身！ - [【健康飲食】聖誕大餐角力：如何避開肥胖陷阱？(Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e8%81%96%e8%aa%95%e5%a4%a7%e9%a4%90%e8%a7%92%e5%8a%9b%ef%bc%9a%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%81%bf%e9%96%8b%e8%82%a5%e8%83%96%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%9fh/): 聖誕節是一個品嚐豐盛美食的時刻，但同時也是一個容易陷入肥胖陷阱的時刻。想要在享受聖誕大餐的同時保持身材和健康，就需要一些小技巧和明智地選擇食物。 - [育兒丨滾湯定老火湯較適合小朋友？湯渣有營養嗎？營養師送上煲湯貼士 (Yahoo!新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e4%b8%a8%e6%bb%be%e6%b9%af%e5%ae%9a%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e8%bc%83%e9%81%a9%e5%90%88%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%ef%bc%9f%e6%b9%af%e6%b8%a3%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%97%8e/): 來到大時大節，家庭聚會的晚餐總少不了滋補湯水。爸爸媽媽希望子女多吸收營養，到底應該怎樣煲湯才能讓湯水的功效發揮得最好？營養師謝施敏 (Kirby) 建議以滾湯代替老火湯，更精選特別適合小朋友的煲湯材料讓家長參考！ - [臘腸芝麻皆出事 食不安心官之過 （東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%98%e8%85%b8%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%9a%86%e5%87%ba%e4%ba%8b%e3%80%80%e9%a3%9f%e4%b8%8d%e5%ae%89%e5%bf%83%e5%ae%98%e4%b9%8b%e9%81%8e-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/): 每到秋冬時節，自然想起香噴噴的臘味煲仔飯、糯米飯。雖然食物味道很好，不過最重要還是身體健康，否則病從口入，就會因小失大。消委會日前公布測試的 30 款臘腸結果，發現有 6 款樣本檢出禁用或致癌染色料、2 款塑化劑超標，全部臘腸樣本無一例外都是「高鈉」，幾乎全部高脂，包括聲稱「瘦」臘腸的樣本，呼籲市民少食為妙。《東呼即應》關注，每次有食安危機，不是消委會抽驗發現，就是傳媒率先踢爆，議員則批評相關部門欠缺把關。 - [【營養師話你知】孕婦冬天需注重的營養 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%86%ac%e5%a4%a9%e9%9c%80%e6%b3%a8%e9%87%8d%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a-baby-kingdom/): 十月懷胎不是一件容易的事，孕婦們很多時都在適應自己身體的變化，時刻都在留意自己的身體狀況。在炎熱的天氣下，孕婦們要小心中暑、脫水，而在冰冷的冬天下，孕婦們又有什麼事項需要注意呢？ - [兒童健康丨氣溫急降小朋友易感冒作病 營養師推介5類增強免疫力食物 （香港經濟日報）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b8%a8%e6%b0%a3%e6%ba%ab%e6%80%a5%e9%99%8d%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e6%98%93%e6%84%9f%e5%86%92%e4%bd%9c%e7%97%85%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8/): 小朋友經常外出遊玩，好奇的小手也常常到處觸摸來探索世界，而我們家長為了讓小朋友更有活力地認識周遭事物，可提供一些有助增強小朋友免疫力的食物，不妨參考以下食物的例子。 - [【營事檔案】米紙版香蕉煎餅 （東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b1%b3%e7%b4%99%e7%89%88%e9%a6%99%e8%95%89%e7%85%8e%e9%a4%85-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/): 每次到泰國旅遊，都少不免當地的特色小食，而傳統的香蕉煎餅是以像印度薄餅的酥皮，包上香蕉片及蛋液，以油煎而成，面上會加上榛子朱古力醬及煉奶。在家中自製的時候當然可以利用冷凍的印度薄餅，但相對油分偏高。今次轉用了米紙作為外層餅皮，米紙的薄脆口感和香蕉的甜軟組合，都十分出色。 - [蛇羹/糯米飯/煲仔飯暗藏健康陷阱 營養師拆解箇中危機 附消化茶飲 （HK01）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%87%e7%be%b9-%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af-%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%9a%97%e8%97%8f%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%99%b7%e9%98%b1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%ae%87%e4%b8%ad/): 冬意漸濃，相信很多人都開始想吃蛇羹、煲仔飯、糯米飯等暖身、補身。不過滿足口腹之慾同時要留意熱量攝入，部份食物或含高鈉，高脂等問題，隨時引致健康問題。 - [另一半勁夾餸畀你，又帶你食好嘢 ?](https://kat-spirit.com/membership/%e5%8f%a6%e4%b8%80%e5%8d%8a%e5%8b%81%e5%a4%be%e9%a4%b8%e7%95%80%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e5%8f%88%e5%b8%b6%e4%bd%a0%e9%a3%9f%e5%a5%bd%e5%98%a2/): 不知道大家的另一半，有沒有狂夾餸給你，又時常請你吃東西，令你體重直線上升？ 這都是愛你的表現，但其實有其他表達愛意的方法 - [究竟哪款熱量最高？6 款 Pizza 卡路里大公開，營養推薦簡易健康食譜！（Ztylez）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%b6%e7%ab%9f%e5%93%aa%e6%ac%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%9c%80%e9%ab%98%ef%bc%9f6-%e6%ac%be-pizza-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%ef%bc%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%8e%a8%e8%96%a6/): 聖誕將至，又是時候要出席一連串的派對活動，與好友相聚舉行派對大餐，必定會想外賣一個 pizza 一同慶祝狂歡！一件件邪惡的 pizza 究竟又有多少卡路里呢？今次找來認可營養師謝施敏為我們揭開不同 pizza 的卡路里及熱量，並推薦 3 大健康 pizza 簡易食譜！ - [【聖誕大餐】零食飲品不是減磅剋星！營養師教聰明享用派對小食 （Yahoo!新聞）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%96%e8%aa%95%e5%a4%a7%e9%a4%90%e3%80%91%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e9%a3%b2%e5%93%81%e4%b8%8d%e6%98%af%e6%b8%9b%e7%a3%85%e5%89%8b%e6%98%9f%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%81%b0/): 聖誕節又快到了，和三五知己聚餐享受美食之外，更有不少人會在家中舉辦小型派對。而在大家沈浸在相聚的快樂底下，容易不知不覺食過量，令身體脂肪大增。如果想一邊享受美食，同時又希望可以健康一點的話，可從以下一些小提示著手，揀選健康的派對小食及飲品！ - [【營事檔案】微波爐Pizza味焗雞胸 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90pizza%e5%91%b3%e7%84%97%e9%9b%9e%e8%83%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 微波爐是一個十分方便而且可以在短時間內翻熱食物的廚具，除了加熱食物以外，其實微波爐都可以煮熟食物。今次的食譜利用了雞胸配上 pizza 元素相結合而創造的，使用微波爐可快速烹煮又不需技巧，是一道方便的快速餐點。 - [超級食物｜水牛莓富含茄紅素高效抗氧化 營養師推介 2 款簡易食譜 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%b0%b4%e7%89%9b%e8%8e%93%e5%af%8c%e5%90%ab%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e9%ab%98%e6%95%88%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96/): 眾所周知，莓類水果都含有豐富的抗氧化物，價錢也相對昂貴，而水牛莓更是 2014 年被選為超級食物的第一名，到底它與其他莓類有什麼相異的地方呢？ - [養顏食物｜蘆薈舒緩暗瘡預防皮膚老化 營養師拆解外敷內服 4 大功效【附食譜推介】(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%8a%e9%a1%8f%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e8%98%86%e8%96%88%e8%88%92%e7%b7%a9%e6%9a%97%e7%98%a1%e9%a0%90%e9%98%b2%e7%9a%ae%e8%86%9a%e8%80%81%e5%8c%96%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/): 相信很多人對蘆薈並不陌生，不少保健食品及美容產品都會以蘆薈作主打，好像蘆薈面膜、蘆薈精華、蘆薈汁等等，產品多不勝數。有些朋友更說要外敷內服達致最好功效，到底蘆薈有什麼特別之處，令它一直受大眾喜愛呢？ - [【營養價值】西多士邪惡但美味的下午茶！附自家製低脂西多士小貼士 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e3%80%91%e8%a5%bf%e5%a4%9a%e5%a3%ab%e9%82%aa%e6%83%a1%e4%bd%86%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e4%b8%8b%e5%8d%88%e8%8c%b6%ef%bc%81%e9%99%84%e8%87%aa%e5%ae%b6/): 西多士作為香港人最愛的下午茶之一，更擁有多種不同的變化及口味，讓我們來了解一下西多士的營養價值吧！此外，我們還將西多士與簡單的早餐配搭作比較，更深入地了解西多士。 - [超級食物｜南瓜籽降膽固醇增強免疫力 營養師分享 4 大好處+簡易食譜推介 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b1%bd%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86/): 相信大家對南瓜都不陌生，我本人更是南瓜愛好者，很多南瓜料理如南瓜濃湯、南瓜甜品、冷盤、烤焗南瓜等我都非常喜愛。每當處理南瓜的時候，都需要丟掉入面的南瓜籽，但其實不單單是南瓜有益健康，南瓜籽（pumpkin seed）更是「超級食物」，是營養價值豐富的寶藏。 - [「國民初戀」秀智食番薯瘦身有計 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%9c%8b%e6%b0%91%e5%88%9d%e6%88%80%e3%80%8d%e7%a7%80%e6%99%ba%e9%a3%9f%e7%95%aa%e8%96%af%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%9c%89%e8%a8%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 要數今期大熱韓劇，由漫畫改編、講述退役 K-Pop 偶像與戇直大學生愛情故事的《我的女神室友斗娜》絕對係話題之作。如果本身係韓劇或 K-Pop 粉絲，相信對女主角秀智（Suzy）不感陌生，被喻為韓國「國民初戀」的她早於 16 歲以女團 Miss A 成員出道，曾因圓潤身材及象腿一度被嘲笑，卻憑着食番薯等招數成功甩掉 13 公斤，讓身高 168cm 的她，多年維持在 47 公斤體重！請來隸屬家營營養中心、香港營養師學會認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解箇中關鍵及竅妙！ - [過度減肥｜26歲女瘋狂減肥 用3招220磅暴瘦至55磅 耳鼻口出血靠「糞菌移植」救命 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c26%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e7%98%8b%e7%8b%82%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e7%94%a83%e6%8b%9b220%e7%a3%85%e6%9a%b4%e7%98%a6%e8%87%b355%e7%a3%85-%e8%80%b3%e9%bc%bb%e5%8f%a3/): 小心減肥減出禍！內地一名 26 歲女子花 8 年時間從 200 斤（約 220 磅）減至 50 斤（約 55 磅），期間除了節食、做運動外，更狂食網紅藥丸幫助排便，最終出現嚴重營養不良、厭食症等症狀，甚至吐血、便血，有多重器官衰竭並陷入昏迷。家人曾帶她向多地醫生求醫，但均表示束手無策，無藥可救。所幸危在旦夕之際，她終在南京獲得醫生團隊合力搶救，經一系列療程體重增至 90 斤（約 99 磅），目前已康復出院。 - [【營養師話你知】懷孕期間泌尿道易受感染 一種食物幫到手！ (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e6%b3%8c%e5%b0%bf%e9%81%93%e6%98%93%e5%8f%97%e6%84%9f%e6%9f%93-%e4%b8%80%e7%a8%ae%e9%a3%9f/): 蔓越莓 (Vaccinium macrocarpon) 是一種又小又硬、圓形的紅色水果，許多人形容其味道既苦又酸。它們是生長於美國東北部和加拿大南部的水果，收穫期為 9 月至 10 月。一般大家在香港的超級市場甚少會見到蔓越莓的足跡，因它們多數以營養補充品的形式出現。 - [【街頭小吃】煎釀三寶少油更美味！竟然比雞蛋仔更加健康？ (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e9%a0%ad%e5%b0%8f%e5%90%83%e3%80%91%e7%85%8e%e9%87%80%e4%b8%89%e5%af%b6%e5%b0%91%e6%b2%b9%e6%9b%b4%e7%be%8e%e5%91%b3%ef%bc%81%e7%ab%9f%e7%84%b6%e6%af%94%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e4%bb%94/): 煎釀三寶是常見的街頭小吃，是一款相對比較大自由度的小食，可以由一堆不同款式的煎釀食物當中挑選，煎釀三寶的主要成分包括青椒、紅椒、茄子、豆卜、紅腸和鯪魚肉。今次就來一同探索一下到底這款街頭小吃適合經常食用，營養價值上又如何呢？ - [膽固醇過高要戒蛋？營養師破解常見迷思，3 類食物助降膽固醇！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e9%81%8e%e9%ab%98%e8%a6%81%e6%88%92%e8%9b%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%8c3-%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9/): 近年來，高膽固醇出現年輕化趨勢，問題不只是針對老人！不少人也對它存有疑惑，例如日常飲食已經避免高膽固醇的食物，為何膽固醇水平還是高？膽固醇過高，就不能吃蛋或海鮮嗎？今次找來認可營養師張穎心為大家解析膽固醇相關迷思，教大家如果從飲食習慣入手，並推介一些降膽固醇食物！ - [【營事檔案】三色小蛋糕 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b8%89%e8%89%b2%e5%b0%8f%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 想食 Muffin 又怕太高脂肪，不利身體健康？街外的口味又不合自己心意？那我們可以嘗試自己在家做，這個食譜不但材料簡易，而且不需要焗爐，適合更多家中空間不多的小家庭。今次除了原味以外，更加入了伯爵茶及抹茶粉，不但豐富了口味，更加添了營養。 - [【緩解焦慮】鷹嘴豆不可或缺的穩定情緒豆 附南瓜鷹嘴豆薑黃湯食譜 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b7%a9%e8%a7%a3%e7%84%a6%e6%85%ae%e3%80%91%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%e4%b8%8d%e5%8f%af%e6%88%96%e7%bc%ba%e7%9a%84%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92%e8%b1%86-%e9%99%84%e5%8d%97%e7%93%9c/): 鷹嘴豆富含多種營養素，它是一種優質的植物性蛋白質來源，每 100 克煮熟的鷹嘴豆約含有 9 克蛋白質，因此是素食人士的理想替代品。此外，鷹嘴豆富含含量多達 7. 3 克的膳食纖維，膳食纖維能加速身體中廢物的排出，同時增強腸道有益菌的活動，為保護腸道健康帶來幫助，從而提升抵抗力。100 克煮熟的鷹嘴豆幾乎能滿足一個普通成年人一日對膳食纖維的三分之一需求。鷹嘴豆還含有豐富的維生素 B6，它對於穩定情緒、緩解焦慮等症狀有著良好的效果。一大半杯的鷹嘴豆提供的維生素B6超過了普通成年人每日所需量的一半，足以提供你穩定的情緒和精力。 - [【營事檔案】番茄薯仔豬腱湯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%96%af%e4%bb%94%e8%b1%ac%e8%85%b1%e6%b9%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 廣東人喜愛湯水，三餸一湯就是一頓晚餐的標配，一碗溫暖的老火靚湯，更令人感覺十分治癒，有家庭的溫暖。根據網民對於湯水喜愛度的排名，在十大最愛湯水中，番茄薯仔湯佔第七位，而菜乾湯、章魚蓮藕綠豆排骨湯及青紅蘿蔔豬骨湯就位列三冠。 - [日本消費廳警告4企業 港消委會曾測試減醣電飯煲 樣本表現參差 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%b6%88%e8%b2%bb%e5%bb%b3%e8%ad%a6%e5%91%8a4%e4%bc%81%e6%a5%ad%e3%80%80%e6%b8%af%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e6%9b%be%e6%b8%ac%e8%a9%a6%e6%b8%9b%e9%86%a3%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2/): 日本四間「減醣電飯煲」企業因提不出相關減醣證據，遭日本消費者廳警告。減醣飲食流行，市面上有不少減醣電飯煲、減醣電飯杯產品，聲稱可減低白飯中醣份。香港消委會 2021 年 6 月就曾測試本港市面 11 款減醣電飯煲產品，發現樣本間的表現參差，部份電飯煲以減醣模式蒸煮的米飯，其碳水化合物與正常模式無明顯分別。 營養師陳筠霖指，減醣電飯煲或多或少會令米飯中的碳水化合物有少許流失，但大部份的碳水化合物仍保留在米飯當中。她建議，如想食得健康，除要注意每一餐食白米飯份量，亦可以在白米當中加入藜麥、糙米或者 10 穀米等，提升飽肚感。 - [【牛油果營養】營養師拆解牛油果功效、減肥迷思，3 大簡易牛油果食譜推薦 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e5%8a%9f%e6%95%88%e3%80%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%bf%b7%e6%80%9d/): 被列為超級食物的牛油果，具有非凡的營養價值，加上它能幫助腸道消化，達到改善便秘、瘦小腹等功效，絕對是減肥食物的不二之選！可是大家又會擔心牛油果的熱量、脂肪和卡路里高，究竟牛油果真的有減肥功效嗎？今次找來認可營養師温巧晴為我們解構牛油果功效、減肥迷思，並推薦 3 大簡易早餐食譜！ - [滾湯比煲湯更有營養？營養師推介4款滾湯食譜｜滾魚湯、豆腐湯、海帶湯、菠菜湯，秋天必備！ (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%be%e6%b9%af%e6%af%94%e7%85%b2%e6%b9%af%e6%9b%b4%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b4%e6%ac%be%e6%bb%be%e6%b9%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bd%9c%e6%bb%be/): 今晚滾咩湯好？家庭主婦每日為全家張羅飲食，要快速易做又有營養，滾湯必定是三甲之一！究竟滾湯和煲湯哪個更好？有甚麼滾湯食譜推介？有請營養師張穎心 (Stephanie)一一解答。 - [當年的小女孩 Sasa，今天已成為客人的身心靈嚮導](https://kat-spirit.com/others/%e7%95%b6%e5%b9%b4%e7%9a%84%e5%b0%8f%e5%a5%b3%e5%ad%a9-sasa%ef%bc%8c%e4%bb%8a%e5%a4%a9%e5%b7%b2%e6%88%90%e7%82%ba%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e7%9a%84%e8%ba%ab%e5%bf%83%e9%9d%88%e5%9a%ae%e5%b0%8e/): 多年前，有一位外國畢業回來的小女孩來見工，戰戰兢兢的她說：「我願意由低做起，累積經驗」 - [【營養資訊】揭秘咖啡因：提神劑還是健康敵人？ (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b3%87%e8%a8%8a%e3%80%91%e6%8f%ad%e7%a7%98%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%ef%bc%9a%e6%8f%90%e7%a5%9e%e5%8a%91%e9%82%84%e6%98%af%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%95%b5%e4%ba%ba%ef%bc%9f/): 咖啡因一直以來都是許多人在早晨提神的首選。但它到底為何能提神？一天最多攝取多少？常見的飲品當中含有多少咖啡因呢？讓我們一起揭開這個咖啡因的真相。 - [幼兒營養｜飲食影響腦部 專注力下降！小朋友也有三高危機？ (Yahoo!新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%bc%e5%85%92%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e8%85%a6%e9%83%a8-%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e4%b8%8b%e9%99%8d%ef%bc%81%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%b9%9f%e6%9c%89/): 不論是大人、小朋友，常吃零食或進食高油、高鹽、高糖的食物也會造成不良的影響，有時候家長在外進餐時，會為小朋友選擇餐廳提供的兒童餐，但其實不如我們所想的健康，消委會抽樣檢出不少兒童餐，卡路里、飽和脂肪、糖或鈉含量同樣超標，超出小朋友一餐所需。事實上，高糖和高脂的飲食，會令專注力下降，對過度活躍症患者也會有不良影響，因此從小養成良好飲食習慣，對幼兒成長十分重要！ - [大閘蟹放題6人狂隊245隻惹議 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e9%96%98%e8%9f%b9%e6%94%be%e9%a1%8c6%e4%ba%ba%e7%8b%82%e9%9a%8a245%e9%9a%bb%e6%83%b9%e8%ad%b0/): 秋風起又到大閘蟹當造季節，不少酒樓相繼推出「大閘蟹放題」優惠吸客。《東呼即應》近日發現有網民在社交平台發表貼文，指自己與朋友一行 6 人，到位於屯門一間酒樓共吃了 245 隻大閘蟹，隨即惹起網民熱烈討論。有營養師指出，本身患腎病及痛風者，若吃太多大閘蟹或對身體造成影響，繼而誘發疾病；普通市民若攝取過多蛋白質，亦會導致容易增加熱量吸收，從而致肥。 - [柿子功效與禁忌｜富有柿跟蟹同吃會中毒？營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/others/%e6%9f%bf%e5%ad%90%e5%8a%9f%e6%95%88%e8%88%87%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bd%9c%e5%af%8c%e6%9c%89%e6%9f%bf%e8%b7%9f%e8%9f%b9%e5%90%8c%e5%90%83%e6%9c%83%e4%b8%ad%e6%af%92%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 秋天當造的水果必數柿子莫屬！柿子營養價值高，含豐富維他命和礦物質，看似十分健康，但傳說柿蟹同吃會中毒！？柿子餅與新鮮柿的營養有甚麼分別？立即請教營養師温巧晴和註冊中醫師陳美玲一一講解。 - [拆解乳酪減肥陷阱！營養師教你如何選乳酪，推薦 3 大健康食譜 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%81%b8%e4%b9%b3%e9%85%aa%ef%bc%8c%e6%8e%a8%e8%96%a6-3/): 乳酪是不少減肥人士的早餐首選，更加是營養師推崇的健康食品！不過不要以為包裝標籤了「低脂」就代表一定是低糖，那你就正正中了乳酪的減肥陷阱！究竟全脂、低脂、脫脂乳酪，應該選擇哪一款更理想？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解乳酪減肥陷阱，並推薦 3 大健康乳酪食譜！ - [【孕期營養】懷孕期間進行滴油不沾的飲食模式可行嗎？營養師：脂肪有助保護器官！ (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e6%9c%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e9%80%b2%e8%a1%8c%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be%e7%9a%84%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%a8%a1%e5%bc%8f%e5%8f%af/): 大部份人對脂肪有誤解，普遍會認為脂肪是一種「壞」食物。最近，有很多準媽媽擔心攝取脂肪會影響胎兒的健康，因而進行水煮食物，滴油不沾的飲食模式。 - [番茄好處｜小番茄車厘茄比番茄營養高 3 倍！7 大抗衰老美顏食物推介有效改善保養皮膚 (healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e8%8c%84%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%bb%8a%e5%8e%98%e8%8c%84%e6%af%94%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%ab%98-3-%e5%80%8d%ef%bc%817-%e5%a4%a7%e6%8a%97/): 很多人知道番茄含豐富營養，卻未必知道小番茄車厘茄比番茄的茄紅素高 3 倍！對付皮膚乾燥，暗啞甚至甩皮的困擾，可從抗衰老飲食入手，有甚麼食物可改善皮膚並具美肌護膚功效？快快認識7款多款美顏食物，既有助改善皮膚狀況，讓肌膚可以重拾彈性、提亮膚色，亦對身體有很大益處。 - [隆胸後遺症｜赴韓隆胸年半即後悔拆彈 港女留3大後遺症：花錢買4條大疤 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9a%86%e8%83%b8%e5%be%8c%e9%81%ba%e7%97%87%ef%bd%9c%e8%b5%b4%e9%9f%93%e9%9a%86%e8%83%b8%e5%b9%b4%e5%8d%8a%e5%8d%b3%e5%be%8c%e6%82%94%e6%8b%86%e5%bd%88-%e6%b8%af%e5%a5%b3%e7%95%993%e5%a4%a7%e5%be%8c/): 隆胸手術風險大。近日一篇香港女生赴韓隆胸的經歷的文章引起熱議，事主無視家人及男友反對堅持隆胸，年半後卻浮現各種後遺症，包括胸部硬痛、手部麻痺及手感差等，最終決定「拆彈」，形容自己「花大錢買來身體上 4 條大疤」，盼以自身經歷警世。 - [【營事檔案】海鮮辣湯麵 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e8%be%a3%e6%b9%af%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 海鮮辣湯麵又名韓式炒碼麵，是韓式中餐的經典料理之一，一般在韓國的中餐館都可以吃得到，與炸醬麵一樣受到韓國人的歡迎。海鮮辣湯麵是以辣椒醬為基礎，湯頭以豬骨熬煮，再加入鮮紅的辣椒粉，然後配上不同海鮮作為主要配料，例如蝦仁、蜆肉、魷魚、青口等，再加上各種蔬菜製成。 - [月餅食唔晒切勿浪費 教你煲粥炒飯做特飲 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%88%e9%a4%85%e9%a3%9f%e5%94%94%e6%99%92%e5%88%87%e5%8b%bf%e6%b5%aa%e8%b2%bb%e3%80%80%e6%95%99%e4%bd%a0%e7%85%b2%e7%b2%a5%e7%82%92%e9%a3%af%e5%81%9a%e7%89%b9%e9%a3%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 中秋節過了接近一周，相信眾多人家中仍剩餘大量月餅，《東呼即應》留意到網上有網友介紹將月餅炒飯、煲粥、製蛋榚，甚至製作特飲等「月餅創意料理」；但亦有人疑似玩食物，網上流傳一張月餅含不知名毛髮，教人作嘔。營養師接受《東呼即應》訪問時指，月餅可放冰箱延長保質期一至兩周，吃時才焗熱，但提醒一旦月餅出現霉點便要棄置，不可再食用。 - [【養胃飲食】營養師分享 4 大飲食貼士，胃酸倒流忌這 6 大類食物！(Zstylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e8%83%83%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab-4-%e5%a4%a7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bc%8c%e8%83%83%e9%85%b8%e5%80%92%e6%b5%81/): 都市人生活繁忙緊張，加上飲食不定時、經常喝咖啡，容易出現胃酸倒流、壓力性胃痛、胃炎等都市病。想舒緩胃部不適，不妨先從飲食習慣開始改善！今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析胃酸倒流成因及症狀，並分享一些養胃飲食貼士，還有哪些飲食禁忌要注意！ - [早餐健康｜營養師推介瘦食暖笠笠健康早餐配搭 (healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e7%98%a6%e9%a3%9f%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%85%8d%e6%90%ad-healthyd/): 天氣開始明顯轉涼。凍冰冰，當然要食一份飽肚又暖笠笠早餐！ 早餐要食得暖、食得飽，同樣可以食瘦。想每朝都有暖笠笠又健康的 Good Morning，就要跟營養師學下如何選早餐配搭。 - [【營養師話你知】孕婦飲食注意！膽鹼在懷孕期間經常被忽略 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%a8%e6%84%8f%ef%bc%81%e8%86%bd%e9%b9%bc%e5%9c%a8%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93/): 膽鹼是人體必需的營養素，身體需要膽鹼來維持人體正常運作，包括腦部認知、神經系統和肝臟等。而且它與維他命 D 和 DHA 一樣，可以在體內產生，但數量不足以滿足身體的需求，因此需要通過飲食來攝取更多的膽鹼。 - [疫情及疫後體重上升，成功減了12 磅](https://kat-spirit.com/membership/%e7%96%ab%e6%83%85%e5%8f%8a%e7%96%ab%e5%be%8c%e9%ab%94%e9%87%8d%e4%b8%8a%e5%8d%87%ef%bc%8c%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e4%ba%8612-%e7%a3%85/): 三年疫情，由疫情自己煮，到後來叫外賣叫到超錶，完了疫情又報復式旅行，又北上吃喝玩樂，你肥了多少磅呢？ - [咖啡因過量｜為討好同事表演 10 分鐘狂灌 12 罐能量飲品 宅男器官衰竭險死【附 6 大症狀】(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e9%81%8e%e9%87%8f%ef%bd%9c%e7%82%ba%e8%a8%8e%e5%a5%bd%e5%90%8c%e4%ba%8b%e8%a1%a8%e6%bc%94-10-%e5%88%86%e9%90%98%e7%8b%82%e7%81%8c-12-%e7%bd%90%e8%83%bd%e9%87%8f%e9%a3%b2/): 能量飲料可提神醒腦，但過量飲用會出事！有外國醫生分享病例，一名 36 歲男子為討好同事，表演在 10 分鐘內狂灌 12 罐能量飲料，結果狂嘔不止，入院後出現器官衰竭，幾乎喪命。 - [你的「愛的語言」是什麼呢？ 是「肯定的言詞」？「接受禮物」？還是「精心的時刻」……呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e4%bd%a0%e7%9a%84%e3%80%8c%e6%84%9b%e7%9a%84%e8%aa%9e%e8%a8%80%e3%80%8d%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%e5%91%a2%ef%bc%9f-%e6%98%af%e3%80%8c%e8%82%af%e5%ae%9a%e7%9a%84%e8%a8%80%e8%a9%9e%e3%80%8d%ef%bc%9f/): 今次的成功例子主角是 Iris。她可能和你一樣，有一個愛她的老公，及愛她的小朋友。這也是一般我們所講的「幸福肥」。 - [【營事檔案】蛋花碗仔翅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9b%8b%e8%8a%b1%e7%a2%97%e4%bb%94%e7%bf%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 碗仔翅是一種香港特色的街頭小食，以粉絲或仿魚翅，加上冬菇絲、雞肉絲、木耳絲等煮成羹湯，並加入老抽及生抽調色及調味。在享用碗仔翅時，可按個人喜好加入麻油、浙醋、白胡椒粉或辣椒油，豐富味道。 - [隆胸喪命｜為穿低胸婚紗出嫁圓夢 21 歲準新娘隆胸後腎衰竭亡 友人：她未婚夫其實反對 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9a%86%e8%83%b8%e5%96%aa%e5%91%bd%ef%bd%9c%e7%82%ba%e7%a9%bf%e4%bd%8e%e8%83%b8%e5%a9%9a%e7%b4%97%e5%87%ba%e5%ab%81%e5%9c%93%e5%a4%a2-21-%e6%ad%b2%e6%ba%96%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%9a%86%e8%83%b8/): 隆胸等整容手術越趨普及，但要小心當中風險。意大利一名年輕準新娘為了穿低胸婚紗出嫁圓夢，遂到診所接受隆胸手術；未料一周後開始發高燒，並有咳嗽、腸胃不適、全身無力等症狀。後來其病情急速惡化，送院後病情一度穩定，可惜幾小時後心臟驟停不幸身亡。其家屬已就此提出申訴，表示想知道「手術室內究竟發生甚麽事」，目前警方已對事件展開調查。 - [涼果高糖高鈉 常食增腎臟心血管負擔 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%bc%e6%9e%9c%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%ab%98%e9%88%89%e3%80%80%e5%b8%b8%e9%a3%9f%e5%a2%9e%e8%85%8e%e8%87%9f%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e8%b2%a0%e6%93%94-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 涼果一般含高糖及高鈉，例如每 100 克杧果乾就有 44 至 55 克糖，同樣分量的八仙果及金欖的糖含量亦相若，超出世界衞生組織建議每日攝取 50 克糖的指引。鈉含量方面，話梅有 7,000 至 10,000 毫克，八仙果更高達兩萬毫克，遠超世衞建議每日攝取 2,000 毫克的指引。營養師指，吸取過多鈉會增加腎衰竭和骨質疏鬆的機會，而過多糖就會增加肥胖及患心血管疾病等風險，建議市民少食多滋味。 - [中秋飲食營養｜傳統月餅還是冰皮月餅較健康？附消滯茶推薦 (荷花親子)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e5%82%b3%e7%b5%b1%e6%9c%88%e9%a4%85%e9%82%84%e6%98%af%e5%86%b0%e7%9a%ae%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%bc%83%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e9%99%84/): 每年中秋節大家少不免食月餅慶節，月餅的款式越來越多，冰皮月餅更成為主流月餅的一種。月餅一向都被認為是致肥的食品，傳統月餅還是冰皮月餅較健康？營養師教你如何食月餅較健康，並建議食月餅時配上消滯茶，消除油膩感。 - [過度減肥｜27 歲女做伴娘被嘲肥 2 個月內狂減 22 磅 一極端做法致閉經 1 年半 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c27-%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e5%81%9a%e4%bc%b4%e5%a8%98%e8%a2%ab%e5%98%b2%e8%82%a5-2-%e5%80%8b%e6%9c%88%e5%85%a7%e7%8b%82%e6%b8%9b-22-%e7%a3%85-%e4%b8%80%e6%a5%b5/): 貪靚減肥亦要注意健康。內地一名女子於閨密婚禮被嘲笑肥胖後，於 2 個月內瘋狂減去約 22 磅，之後又為維持身材而採用多種極端做法，最終導致停經。女子求醫後被醫生告誡需放棄減肥，最終配合治療、花費約 1 年半時間，才令經期回復正常。她事後接受訪問時，呼籲大家應以健康方式減肥，不要走向極端。 - [甜品熱量大比拼 美味又輕盈推介之選 (明周文化)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9c%e5%93%81%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc-%e7%be%8e%e5%91%b3%e5%8f%88%e8%bc%95%e7%9b%88%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e4%b9%8b%e9%81%b8-%e6%98%8e%e5%91%a8%e6%96%87%e5%8c%96/): 甜點對於女士來說，就好像有另一個甜品胃一般的吸引力。常見及受歡迎的甜品包括藍莓芝士蛋糕、士多啤梨窩夫、泡芙及拿破崙蛋糕等等。由於甜點會使用大量的糖、忌廉及牛油，使得它們的卡路里相對較高，營養價值較低。 - [穀胱甘肽｜可抗氧美肌？拆解功效及副作用：天然食物亦可攝取 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%80%e8%83%b1%e7%94%98%e8%82%bd%ef%bd%9c%e5%8f%af%e6%8a%97%e6%b0%a7%e7%be%8e%e8%82%8c%ef%bc%9f%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e5%89%af%e4%bd%9c%e7%94%a8%ef%bc%9a%e5%a4%a9%e7%84%b6/): 「穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是一種身體存在的抗氧化物，由3種不同的氨基酸組成，分別是谷氨酸、半胱胺酸和甘氨酸。」其實人體內本身就有穀胱甘肽這種成分，只是它會隨著年齡增長、飲食及生活習慣等因素而漸漸流失。 - [【水果益處】水果你識食嗎？論水果四大營養與最佳進食時機 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%9b%8a%e8%99%95%e3%80%91%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e4%bd%a0%e8%ad%98%e9%a3%9f%e5%97%8e%ef%bc%9f%e8%ab%96%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%88%87%e6%9c%80/): 水果是維持健康又均衡的飲食習慣中重要的一部分，不僅提供了多種微量營養素，還帶給我們美味香甜的口感。然而，了解水果的營養價值和適當的食用方法是很重要的，到底常見的水果有什麼營養？水果可取代正餐嗎？進食水果的時機等等。 - [少油高蛋白質菠蘿海鮮炒飯 助長者增免疫力+抗衰老 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/others/%e5%b0%91%e6%b2%b9%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e8%8f%a0%e8%98%bf%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e7%82%92%e9%a3%af-%e5%8a%a9%e9%95%b7%e8%80%85%e5%a2%9e%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81/): 相信不少人去泰國餐廳吃飯都一定會叫「菠蘿海鮮炒飯」，可是一般餐廳的炒飯都會用上大量油份去烹煮，因此整體熱量很高。想食得健康，大家不妨可以參考今次介紹的健康版「菠蘿海鮮炒飯」食譜。除了色香味俱全外，還有豐富的營養價值，以及有預防糖尿病及增強長者身體免疫力的健康功效。 - [家營靚靚新娘子計劃](https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90%e8%a8%88%e5%8a%83/): 影結婚相係人生大事，梗係要配合靚靚嘅身材， Fit到一條最鍾意嘅婚紗！ 我哋 Krista 營養師嘅客人新娘子 Joan，影嘅婚紗相係咪好靚呢？ - [【營養師話你知】孕婦吃卵磷脂的 3 大好處！對 BB 都好有益？(Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%90%83%e5%8d%b5%e7%a3%b7%e8%84%82%e7%9a%84-3-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%81%e5%b0%8d-bb-%e9%83%bd/): 卵磷脂 ( lecithin ) 是一種複合脂質，是我們人體各個細胞最外層的細胞膜「磷脂質」的主要來源。除了我們身體能夠自行製造之外，我們也可以從天然的食物中攝取卵磷脂，例如蛋黃，大豆，牛奶，芝麻，花生等等。另外，由於卵磷脂具有乳化效果，所以也常常用於食品加工中，例如雪糕、奶粉、沙律醬等食品。 - [【營事檔案】奇異果雞肉沙津 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e9%9b%9e%e8%82%89%e6%b2%99%e6%b4%a5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 沙津除了是生的蔬菜以外，有沒有想過都可以是室溫甚至是微暖呢？今次介紹的是一道色彩繽紛且清爽的溫沙津，特色在於使用了己焯熟的蔬菜，加上奇異果作搭配。十分推薦給蔬菜量攝取不足，又不喜歡吃冰涼沙津的大家。 - [【養生食材】黑木耳補血降血壓 4 大好處 營養師推薦 2 款簡易食譜 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e6%9d%90%e3%80%91%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%a3%9c%e8%a1%80%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93-4-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 黑木耳一直被譽為平價養生食材，受到很多人的關注，但由於名字和木耳非常相似，經常被人搞混。黑木耳和木耳都是菇菌類，卻是兩種不同的食材。黑木耳的另一個名字是「雲耳」，經浸發後呈黑色。木耳的體積比黑木耳大，顏色為啡色。 - [低卡高纖奶昔防便秘抗三高 補鈣防骨質疏鬆都得 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%a5%b6%e6%98%94%e9%98%b2%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%8a%97%e4%b8%89%e9%ab%98-%e8%a3%9c%e9%88%a3%e9%98%b2%e9%aa%a8%e8%b3%aa%e7%96%8f%e9%ac%86%e9%83%bd%e5%be%97/): 一聽到「奶昔」，相信大家都會覺得是一種熱量高及不健康的飲品。事實上，自行選擇健康的材料自製奶昔是可以很健康的，因此今次介紹的是外觀鮮豔、美味可口，而且營養價值豐富的奶昔食譜，就是「火龍果蜂蜜奶昔」。 - [月餅卡路里比拼！營養師分享健康吃月餅貼士，低糖月不代表低卡！(ZTYLEZ)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%90%83%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bc%8c%e4%bd%8e/): 中秋節將至，不少減肥人士為應節想吃月餅，但又怕熱量、糖分高，令脂肪容易囤積？今次找來認可營養師吳瀟娜為大家精選 11 款常見的月餅作熱量比較，究竟哪一款月餅的卡路里最高？而低糖月餅又是否真的低糖呢？一起來看看吧！ - [【KO便秘】拍拖 3 個月到男友家過夜 女生便秘痛到入急症結局超暖心 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90ko%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%91%e6%8b%8d%e6%8b%963%e5%80%8b%e6%9c%88%e5%88%b0%e7%94%b7%e5%8f%8b%e5%ae%b6%e9%81%8e%e5%a4%9c%e3%80%80%e5%a5%b3%e7%94%9f%e4%be%bf%e7%a7%98%e7%97%9b%e5%88%b0/): 不少都市人生活壓力大、飲食不規律，都會產生便秘等腸道問題。台灣有一名女生於網上發文稱，拍拖 3 個月的紀念日到男友家過夜，不料因便秘到肚痛入急診，結果發現滿肚大便需灌腸，令她感到超尷尬。不過，男友的關懷體貼讓她十分暖心。 - [【致肥陷阱】減肥期間都可以燒烤？營養師傳授 7 招貼士飽住瘦 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%9c%9f%e9%96%93%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%87%92%e7%83%a4%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%82%b3%e6%8e%88-7/): 夏日炎炎，燒烤依然是不少家庭朋友聚會的熱門選擇。一想到燒烤，便聯想到很多食物，尤其是不同款式的肉類及海鮮，追求苗條的女士可能都會比較擔心，吃多了距離減肥目標又遠了。其實，只要大家識飲識食，避開致肥陷阱，減肥中的你都可以享受燒烤的樂趣。 - [新陳代謝慢唔慢都會減到](https://kat-spirit.com/membership/%e6%96%b0%e9%99%b3%e4%bb%a3%e8%ac%9d%e6%85%a2%e5%94%94%e6%85%a2%e9%83%bd%e6%9c%83%e6%b8%9b%e5%88%b0/): 客人 Christy 真係好錫媽咪，喺我地度減肥成功，減得又開心又健康，所以就即刻帶媽咪呢我哋到，改善飲食習慣，從而希望媽咪輕啲，行路膝頭哥唔使痛 - [【營事檔案】蔬菜厚蛋燒 (東網)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%94%ac%e8%8f%9c%e5%8e%9a%e8%9b%8b%e7%87%92-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 早餐除了烚蛋、煎大陽蛋外，有沒有想過可以加入蔬菜煎成厚蛋燒？不但十分簡單而且一鑊到位，免卻了清洗很多廚具的煩惱。這是一道以蔬菜和蛋為主要成分的料理，特色在於將蛋白和蛋黃分開煎，令外觀更吸引。而已添加了蔬菜粒可簡單地增加了營養價值和口感，又可以避免小朋友不愛進食蔬菜的問題。 - [【營養知識】牛奶的最全資訊 解析所有你不懂的牛奶知識 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%9f%a5%e8%ad%98%e3%80%91%e7%89%9b%e5%a5%b6%e7%9a%84%e6%9c%80%e5%85%a8%e8%b3%87%e8%a8%8a-%e8%a7%a3%e6%9e%90%e6%89%80%e6%9c%89%e4%bd%a0%e4%b8%8d%e6%87%82%e7%9a%84%e7%89%9b/): 牛奶是許多人日常飲食中重要的一部分，提供了多種營養素，有助於維持健康。然而，有關牛奶有著不同的資訊，到底我適合飲用牛奶嗎？ - [女女 Jo Jo 鼓勵媽媽嚟我哋度減肥 , 媽媽成功減 - 25 lbs , 又鼓勵阿女嚟減肥](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%b3%e5%a5%b3-jo-jo-%e9%bc%93%e5%8b%b5%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%9a%9f%e6%88%91%e5%93%8b%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b-25-lbs-%e5%8f%88%e9%bc%93/): 女女Jo Jo 鼓勵媽媽嚟我哋度減肥 , 媽媽成功減-25 lbs ,又鼓勵阿女嚟減肥 大家支持互相鼓勵， 好犀利！ - [【醒腦之選】麥當勞今晚6時起停售咖啡 5款咖啡以外醒腦提神之選 （香港經濟）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%86%92%e8%85%a6%e4%b9%8b%e9%81%b8%e3%80%91%e9%ba%a5%e7%95%b6%e5%8b%9e%e4%bb%8a%e6%99%9a6%e6%99%82%e8%b5%b7%e5%81%9c%e5%94%ae%e5%92%96%e5%95%a1%e3%80%805%e6%ac%be%e5%92%96%e5%95%a1%e4%bb%a5/): 麥當勞今日（4 日）宣布，今晚6時起暫停供應咖啡，停售包括凍/熱優質濃香咖啡及優質即磨咖啡。消息一出引來網民熱議，有人留言查詢：「點解要停咖啡」、「有冇人知咩原因冇 coffee ? 」有人就表示：「還我即磨咖啡」、「啱啱睇到，今日整個杯大啡先」亦有人問：「係唔係全部轉晒做McCafé? 」預計今天將引發一波飲咖啡熱潮。咖啡已是不少打工仔的每日提神之選，但其實除了咖啡之外，有營養師亦曾分享其他醒腦提神之選，不妨參考更多。 - [降三高必食深綠色蔬菜 增強免疫力、去宿便都掂！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%8d%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%bf%85%e9%a3%9f%e6%b7%b1%e7%b6%a0%e8%89%b2%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e3%80%81%e5%8e%bb%e5%ae%bf%e4%be%bf%e9%83%bd%e6%8e%82%ef%bc%81/): 「蒜香西蘭花炒蝦仁」是一道美味又營養價值豐富的菜式，不僅爽脆鮮甜，更有助於預防高血壓和糖尿病等疾病。這道菜式非常簡單易煮，所需的食材亦非常容易買到，大家不妨參考作為晚餐的一道餸菜。 - [【颱風蘇拉】打風街市清空冇菜食？ 營養師推薦 5 類防便秘食物 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a2%b1%e9%a2%a8%e8%98%87%e6%8b%89%e3%80%91%e6%89%93%e9%a2%a8%e8%a1%97%e5%b8%82%e6%b8%85%e7%a9%ba%e5%86%87%e8%8f%9c%e9%a3%9f%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-5/): 超強颱風「蘇拉」襲港，不少市民早在颱風殺到前已搶購「儲糧」，大批街市菜檔被清空。有人可能擔心「冇菜食」、纖維量攝取不足會導致便秘，本港就有營養師推薦除了蔬菜之外的 5 類高纖維食物，能夠有效促進腸道蠕動，防止便秘。 - [女星減肥神物 潮吃豆腐輕鬆瘦 (東網)](https://kat-spirit.com/others/%e5%a5%b3%e6%98%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%a5%9e%e7%89%a9-%e6%bd%ae%e5%90%83%e8%b1%86%e8%85%90%e8%bc%95%e9%ac%86%e7%98%a6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 健康飲食可以說是近年大熱的潮流，各式各樣的低脂低熱量食材大行其道，舉例如豆腐，由於熱量低、高蛋白質又有飽足感，更成為不少減肥人士的瘦身之選，好似今年憑大熱劇集《黑暗榮耀》先後奪得《第59屆百想藝術大賞》「視后」及《第2屆青龍系列大獎》「大賞」的韓國女神宋慧喬就曾憑「豆腐減肥法」大減17公斤！還有韓國女星黃正音、日本混血名模梨花亦曾以豆腐作為減肥「利器」，絕對算得上是女神們的減肥神物。想靠它輕鬆飽住瘦，就要聽埋營養師講解喇！ - [素肉熱量竟比肉類高？營養師拆解食素減肥陷阱，附低脂素食餐單！(Zstyle)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e8%82%89%e7%86%b1%e9%87%8f%e7%ab%9f%e6%af%94%e8%82%89%e9%a1%9e%e9%ab%98%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%8c/): 近年愈來愈多香港人推崇健康飲食，希望藉由食物開始維持理想體態。而不少正在減重的朋友主張進行素食，維持身體健康同時達到低卡瘦身！但究竟食素真的可以幫助減肥？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解食素減肥陷阱，並推薦兩款低脂素食餐單，助你健康有效減脂！ - [家營營養師除咗日常最新營養 research update，仲要學習心理輔導技巧同埋個人成長](https://kat-spirit.com/posts-2023/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%99%a4%e5%92%97%e6%97%a5%e5%b8%b8%e6%9c%80%e6%96%b0%e7%87%9f%e9%a4%8a-research-update%ef%bc%8c%e4%bb%b2%e8%a6%81%e5%ad%b8%e7%bf%92%e5%bf%83%e7%90%86/): 點解客人 Judy 會認識我？其實佢係新城電台聽我做節目一段時間，由聽眾變成我嘅客人 - [多喝牛奶便是好？營養師逐一拆解牛奶迷思 (東張+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%9a%e5%96%9d%e7%89%9b%e5%a5%b6%e4%be%bf%e6%98%af%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%80%90%e4%b8%80%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e6%9d%b1%e5%bc%b5/): 常聽說多喝牛奶有益，坊間有許多喝牛奶的禁忌和方式，當中敦真敦假？營養師吳耀芬為一眾關心健康的 SIS，拆解牛奶迷思！ - [智慧「營」美味燒烤攻略 (明周文化)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%99%ba%e6%85%a7%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%87%92%e7%83%a4%e6%94%bb%e7%95%a5-%e6%98%8e%e5%91%a8%e6%96%87%e5%8c%96/): 除了Staycation 以外，香港都興起了露營風，更有豪華露營（Glamping），適合一眾新手去體驗戶外活動。而露營中的美食當然就是不可或缺的元素，然而常見的露營食物，如燒雞翼、棉花糖和香腸，雖然美味可口，但對健康可能會產生一些影響。我們將討論這些食物對健康的影響，並提供一些選購食材時的建議及食譜，讓你在露營時能夠享受美食、健康以及快樂。 - [女人唔補好易老 營養師力推1女性平價補品 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%b3%e4%ba%ba%e5%94%94%e8%a3%9c%e5%a5%bd%e6%98%93%e8%80%81-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%8a%9b%e6%8e%a81%e5%a5%b3%e6%80%a7%e5%b9%b3%e5%83%b9%e8%a3%9c%e5%93%81-%e6%96%b0%e5%9f%8e%e5%81%a5/): 今次會為大家介紹的是一道健康又美味的菜式，就是「番茄豬膶湯飯」。這道菜式以番茄和豬膶作為主要材料，除了營養價值豐富外，味道酸酸甜甜，非常開胃，可以滿足大家的味蕾。此外，這道菜式有飯、菜及肉類，可說是營養滿分。 - [NMN是什麼？可以逆齡抗衰老？營養師拆解NMN功效及副作用 再教大家點揀NMN保健品 (Yahoo! 新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/nmn%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%80%86%e9%bd%a1%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3nmn%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e5%89%af/): NMN 是什麼？NMN 可以逆齡抗衰老？NMN有效嗎？上網只要輸入 NMN 字眼，已經有不少相關的討論。NMN 是近年保健品市場上一種新興的成分，產品都聲稱可以有助抗衰老、抗皺、美顏及促進新陳代謝的效果，到底有幾多可信？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 為大家一一拆解 NMN 功效、副作用及食用份量，再教大家認清NMN保健品的成分，避免誤墮假 NMN 的騙局！大家入手前，先看看營養師講解先啦！ - [整理下自己就係 Me Time](https://kat-spirit.com/membership/%e6%95%b4%e7%90%86%e4%b8%8b%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%b0%b1%e4%bf%82-me-time/): 客人 Gladys 結婚嘅時候，嚟我哋度參加「成為一個靚靚新娘子 Program」。 - [馮盈盈食極唔肥打邊爐大公開 4貼士避開熱量陷阱 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a6%ae%e7%9b%88%e7%9b%88%e9%a3%9f%e6%a5%b5%e5%94%94%e8%82%a5%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b-4%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e9%81%bf%e9%96%8b%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%99%b7%e9%98%b1/): 打邊爐是不少人的至愛，當中亦包括前港姐馮盈盈。她一向來纖瘦身型見稱，近日更消減了不少，究竟有何減肥方法可以「食極唔肥」？原來她覺得除了運動外，懂得選擇健康有營養的食物，避開熱量陷阱，自自然然可以健康瘦、瘦住食。她更在網上公開打邊爐健康食法的心得。打邊爐是不少人的至愛，但怎樣食法才不會變肥？除上述馮盈盈的分享外，本網站過往曾邀來認可營養師謝施敏（Kirby）分享一些打邊爐健康貼士，亦值得大家參考。 - [【營養知識】蘋果減肥法減磅不減脂 需謹慎實行 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%9f%a5%e8%ad%98%e3%80%91%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e6%b8%9b%e7%a3%85%e4%b8%8d%e6%b8%9b%e8%84%82-%e9%9c%80%e8%ac%b9%e6%85%8e%e5%af%a6%e8%a1%8c-health-c/): 早前一名藝人以「蘋果減肥法」在 5 日內瘦身 7、8 磅的報導引起了許多關注。這種方法要求每日只進食蘋果，唯數量不限，可食飽更可在短時間內獲得明顯的減重效果。然而，現在讓我們來分析一下這個減肥方法到底可行或否，以及對身體和健康的影響。 - [營養師推 1 湯水防三高 保護心血管仲可以美顏！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8-1-%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%98%b2%e4%b8%89%e9%ab%98-%e4%bf%9d%e8%ad%b7%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%be%8e%e9%a1%8f%ef%bc%81%e6%96%b0/): 在繁忙的都市生活中，我們時常都會忽略了自己身體的需求，其實關注自己的健康是非常重要的，可以透過飲食來預防糖尿病及高血壓等疾病的發生。今次介紹一個簡單易做又營養豐富的湯水，就是「蘋果雪梨雪耳無花果水」，希望大家都能夠保持身體健康。 - [水果可以單獨當早餐嗎？營養師教最佳營養早餐組合是這三類食材 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%96%ae%e7%8d%a8%e7%95%b6%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%9c%80%e4%bd%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%97%a9%e9%a4%90%e7%b5%84/): 經過一晚睡眠，我們身體消耗了不少能量，因此食用豐富的碳水化合物，如麵包、麥片、粟米片、麵條、番薯等，可快速為小朋友補充身體的能量，以助開啟一日的活動。碳水化合物的攝取亦有助小朋友集中精神，有利於提高學習效率。 - [夏日有營之選｜薄荷水果茶 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%9c%89%e7%87%9f%e4%b9%8b%e9%81%b8%ef%bd%9c%e8%96%84%e8%8d%b7%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%8c%b6-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 炎炎夏日少不了透心涼的消暑飲品，而奶茶、汽水往往高糖高脂又不健康。營養師胡嘉琪Kayla教大家自製健康薄荷水果茶，清爽度夏不再炎熱！ - [新娘飲食攻略｜想有效抗氧化？如何補鐵？營養師教你婚前美肌減肥修身迎Big Day (Healthy:D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5%ef%bd%9c%e6%83%b3%e6%9c%89%e6%95%88%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%ef%bc%9f%e5%a6%82%e4%bd%95%e8%a3%9c%e9%90%b5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 準備婚禮壓力大，新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰，也會幫助製造血清素，還有維他命Ｂ幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取，保持靚靚身形不可少！ - [消委會牛油｜識食牛油不一定肥！營養師拆解天然牛油、植物牛油和人造牛油營養價值 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e7%89%9b%e6%b2%b9%ef%bd%9c%e8%ad%98%e9%a3%9f%e7%89%9b%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%82%a5%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a4%a9%e7%84%b6/): 喜歡牛油的口感和香味，但又怕致肥？其實牛油都有一定的營養價值，只要懂得吃，並不一定影響健康。不過談到牛油種類和食用份量的注意事項，就要看「家營營養中心」營養師謝施敏(Kirby) 的詳細剖析！ - [【減肥大作戰】18款街頭小食熱量大公開 1份雞蛋仔卡路里=2碗飯 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%9118%e6%ac%be%e8%a1%97%e9%a0%ad%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%e3%80%801%e4%bb%bd%e9%9b%9e%e8%9b%8b/): 許多人常常把肥胖歸咎於吃得太多，這樣的想法看似合理。但事實上，致肥的主要原因並非飲食攝取量的多寡，而是食物種類。那些一串一串香、體積微小的街頭小食，其實都是脂肪含量極高的罪魁禍首。為了讓大家對這些街頭美食有更深入的認識，接下來介紹11款熱門油膩街頭小吃，並透露它們的驚人熱量！ - [日常飲食中可以攝取到嗎？營養師揭秘熱捧抗衰老 NMN 4 大迷思 (Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%b8%b8%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%b8%ad%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%94%9d%e5%8f%96%e5%88%b0%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e7%a7%98%e7%86%b1%e6%8d%a7%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81-n/): 近期熱賣的 NMN 補充劑被吹捧為新一代逆齡、抗衰老產品，吸引不少愛美人士關注。究竟 NMN 是什麼？又是否有足夠研究證實其功效呢？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解抗衰老 NMN 4 大迷思，並提醒大家購買 NMN 時要注意的要點！ - [【營事檔案】椰菜絲抱蛋吐司 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e7%b5%b2%e6%8a%b1%e8%9b%8b%e5%90%90%e5%8f%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 韓式三文治前一陣子引起了不少熱潮，把椰菜絲和蛋一起煎成蛋餅，加上火腿、芝士及醬汁， 一口咬下除了可以吃到煎蛋餅的軟綿，還可以吃到爽脆甘甜的生椰菜絲，配上醬汁就是一個營養滿分的早餐。配上一杯咖啡，不論是早餐或點心都十分滿足！ - [【飲茶陷阱】4 粒燒賣卡路里= 1 碗飯 10 款致肥點心熱量大公開 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%914-%e7%b2%92%e7%87%92%e8%b3%a3%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c-1-%e7%a2%97%e9%a3%af%e3%80%8010-%e6%ac%be%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%bb%9e%e5%bf%83%e7%86%b1/): 飲茶是很多香港人的習慣，不論是繁忙的上班族飲午茶，還是老人家飲早茶。對於注重健康的人來說，他們多數不會選擇煎炸的點心，例如鹹水角、春卷和蘿蔔絲酥卷等等。不過，也有不少點心容易讓人致肥！ - [夏日有營之選｜芒果蝦沙律 (大公文匯網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%9c%89%e7%87%9f%e4%b9%8b%e9%81%b8%ef%bd%9c%e8%8a%92%e6%9e%9c%e8%9d%a6%e6%b2%99%e5%be%8b-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/): 一到夏天，很多人就容易因為天氣炎熱而失去胃口。不想吃油膩的飯菜，只想吃一些輕盈的食物。這次，營養師胡嘉琪 Kayla 會教大家做芒果蝦沙律，一款沙律就可以包含人體所需的各種營養素，讓大家食得又清爽又健康。 - [網絡大熱！女星食西柚瘦身真係 Work ? (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%b2%e7%b5%a1%e5%a4%a7%e7%86%b1%ef%bc%81%e5%a5%b3%e6%98%9f%e9%a3%9f%e8%a5%bf%e6%9f%9a%e7%98%a6%e8%ba%ab%e7%9c%9f%e4%bf%82-work-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 各種減肥餐單中，生果幾乎是不可或缺的存在，當中低卡路里兼含膳食纖維的西柚，經常被選為瘦身人士恩物，並於坊間流傳多款相關瘦身食譜！台灣女星陳喬恩（Joe）曾分享西柚減肥餐單，聲稱依此食法於 10 日內減掉 3 kg，堅持 2. 5 個月後共甩掉 23 kg，消息一出火速熱爆網絡！請來家營營養中心營養師胡嘉琪（Kayla）向大家講解箇中注意事項及禁忌，並提供兩款西柚輕食食譜，讓你盡得西柚減肥法的精髓！ - [玉子豆腐降壞膽固醇護心好物 預防高血壓糖友都啱食 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%89%e5%ad%90%e8%b1%86%e8%85%90%e9%99%8d%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e8%ad%b7%e5%bf%83%e5%a5%bd%e7%89%a9-%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e7%b3%96%e5%8f%8b%e9%83%bd%e5%95%b1/): 今次會為大家介紹一道既美味又有益健康的家常餸，就是「蝦仁燴玉子豆腐」。這道菜不僅口感豐富，營T養價值亦非常豐富，當中的食材及烹調方式都有助於預防高血壓和糖尿病，因此非常適合注重健康的人士。 - [【營事檔案】手撕雞老抽拌蝦子麵 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%89%8b%e6%92%95%e9%9b%9e%e8%80%81%e6%8a%bd%e6%8b%8c%e8%9d%a6%e5%ad%90%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 夏天拌麵是一個必備品，加上十分開胃的手撕雞，是一道意想不到但又十分美味的組合。今次利用了即食雞胸作為手撕的為主要食材，減少了調味及準備的時間，配上老抽和蝦子麵，十分推薦大家及趕時間的人士去試試煮。 - [育兒．營養丨小朋友可以飲珍珠奶茶嗎？小朋友買台式飲品要點揀？(Yahoo!新聞)](https://kat-spirit.com/others/%e8%82%b2%e5%85%92%ef%bc%8e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%a3%b2%e7%8f%8d%e7%8f%a0%e5%a5%b6%e8%8c%b6%e5%97%8e%ef%bc%9f%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e8%b2%b7/): 夏日炎炎讓人難以抵受街上飲品店的誘惑，爸爸媽媽喝珍珠奶茶或水果茶消暑時，其實可否與孩子一起分享？珍珠奶茶內的咖啡因、糖分會為孩子帶來多大負擔？「家營營養中心」營養師温巧晴 ( Amy ) 給家長建議，方便爸爸媽媽選擇比較適合孩子的飲品。 - [橄欖油功效是甚麼？初榨橄欖油好處更多？高溫處理可以嗎？營養師一文解答！(Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%8a%9f%e6%95%88%e6%98%af%e7%94%9a%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e5%88%9d%e6%a6%a8%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%a5%bd%e8%99%95%e6%9b%b4%e5%a4%9a%ef%bc%9f%e9%ab%98%e6%ba%ab%e8%99%95/): 橄欖油是眾多植物油中較受歡迎的一款健康食油。它除了富含健康的脂肪酸，還有豐富維他命和抗氧化物，對心臟、血管和皮膚都大有功效。究竟橄欖油的好處是甚麼？應該要怎麼選？初榨橄欖油又是什麼？有請「家營營養中心」營養師胡嘉琪( Kayla ) 一一解答！ - [體重易反彈？拆解代餐減肥迷思 營養師：長期食用可致焦慮 (Zstyle)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%98%93%e5%8f%8d%e5%bd%88%ef%bc%9f%e6%8b%86%e8%a7%a3%e4%bb%a3%e9%a4%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%95%b7%e6%9c%9f%e9%a3%9f%e7%94%a8/): 市面上有不同的代餐，而且大多數標榜為低卡路里、減肥瘦身等字眼，加上方便進食，能達至快速瘦身，因此備受女性喜愛。今次找來認可營養師張穎心跟我們來一起探究，究竟「代餐減肥」的背後原理是什麼，而長期進食又會對身體有影響呢？ - [【營事檔案】杏鮑菇韮菜蠔仔煎餅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9d%8f%e9%ae%91%e8%8f%87%e9%9f%ae%e8%8f%9c%e8%a0%94%e4%bb%94%e7%85%8e%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 煎餅是一道十分方便的美食，它的特色在於結合了杏鮑菇、韮菜和蠔仔，每種食材都帶來不同的風味和口感。杏鮑菇是一種口感鮮嫩的菇類，質感可媲美肉類；韮菜則帶有獨特的香氣和纖維感；而蠔仔則增添了豐富的海鮮風味。這道煎餅做法簡單，對食材的比例更沒有太大的要求，是失敗率低的菜式，適合入廚新手。 - [【坐月媽媽注意】分娩流失大量營養 進食得宜有助產後身體康復 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%9d%90%e6%9c%88%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e6%b3%a8%e6%84%8f%e3%80%91%e5%88%86%e5%a8%a9%e6%b5%81%e5%a4%b1%e5%a4%a7%e9%87%8f%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e9%80%b2%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%ae%9c%e6%9c%89%e5%8a%a9/): 眾所周知，媽媽們的身體會在懷孕和分娩的過程中都會經歷相當多的變化。由於媽媽們在分娩的過程中會消耗大量的能量，同時亦會流失大量營養，所以產後恢復過程相當重要。為了讓媽媽們的身體能夠補充足夠營養，以下將會介紹幾種有助產後媽媽身體康復的重要營養素。 - [貼地餐單 + 良好溝通 = 成功❤](https://kat-spirit.com/membership/%e8%b2%bc%e5%9c%b0%e9%a4%90%e5%96%ae-%e8%89%af%e5%a5%bd%e6%ba%9d%e9%80%9a-%e6%88%90%e5%8a%9f%e2%9d%a4/): 客人Paley 嘅蛻變 全新嘅自己！ - [內地流行「白人飯」或缺營養？專家教整10分鐘健康午餐減飯氣攻心 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%a7%e5%9c%b0%e6%b5%81%e8%a1%8c%e3%80%8c%e7%99%bd%e4%ba%ba%e9%a3%af%e3%80%8d%e6%88%96%e7%bc%ba%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e6%95%b410%e5%88%86%e9%90%98%e5%81%a5%e5%ba%b7/): 內地打工仔近日流行「白人飯」，即是參考外國人在午膳時常吃的簡餐，以食材簡單、快捷煮食為主，例如沙律菜配一隻水煮蛋或是三文治就是一餐。「白人飯」亦因能夠節省煮食和清洗碗盤的時間而大行其道。假如午餐食得清簡，會影響打工仔下午的精神嗎？能減少飯氣攻心嗎？營養師即分享 10 分鐘完成簡單又營養豐富的午餐！ - [【營養食物】有關秋葵您必須知道的好處！這樣烹調可以保留其營養價值 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e6%9c%89%e9%97%9c%e7%a7%8b%e8%91%b5%e6%82%a8%e5%bf%85%e9%a0%88%e7%9f%a5%e9%81%93%e7%9a%84%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%81%e9%80%99%e6%a8%a3%e7%83%b9/): 秋葵是一種常見的蔬菜，它富含營養，尤其是膳食纖維、多酚和維他命 C。除了營養外，它也很容易烹調，適用於不同的烹調方法，外型更十分可愛，可以製成涼拌秋葵、秋葵蒸蛋、照燒秋葵肉捲等等。但秋葵的黏液及毛毛的外表當中，又有那些營養是比較不為人知而對身體又有益處的呢？ - [【營事檔案】柚子醋洋葱燒豬肉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9f%9a%e5%ad%90%e9%86%8b%e6%b4%8b%e8%91%b1%e7%87%92%e8%b1%ac%e8%82%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 柚子醋除了日常用作沙津醬汁以外，更可以醃肉入饌，成為酸甜的菜式。柚子醋帶有柚子的香氣和微酸的口感，能夠提升豬肉的風味，加上洋葱的甜味與柚子醋的酸味相襯，使味道更加平衡。這個菜色十分方便，在空餘的時間醃好豬肉，隨時想吃的時侯炒熟就可以了。 - [【見字飲水】 你懂得飲水嗎？口渴表明已缺水 觀察尿液顏色了解身體水份是否足夠 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a6%8b%e5%ad%97%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e3%80%91-%e4%bd%a0%e6%87%82%e5%be%97%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e5%97%8e%ef%bc%9f%e5%8f%a3%e6%b8%b4%e8%a1%a8%e6%98%8e%e5%b7%b2%e7%bc%ba%e6%b0%b4-%e8%a7%80%e5%af%9f/): 水對人體的重要性不言而喻，身體約有 60％ 是水分，它在消化、吸收、代謝及排泄等方面扮演著關鍵角色。水能夠調節體溫，人體會透過汗水蒸發來散熱，以保持適當的體溫。水通過尿液將身體的廢物排出體外。水還有助於保持皮膚的彈性，防止乾燥和失去彈性。這些都凸顯了水對身體功能的重要性。 - [多謝客人嘅信任](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a4%9a%e8%ac%9d%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%98%85%e4%bf%a1%e4%bb%bb/): 家營宗旨：沒有平台期，亦都因為沒有平台期，唔使夾硬衝破 - [夏日時令水果勿亂食 進食過量或有機會引致肥用、影響胃口和發育 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%99%82%e4%bb%a4%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8b%bf%e4%ba%82%e9%a3%9f-%e9%80%b2%e9%a3%9f%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%88%96%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e5%bc%95%e8%87%b4%e8%82%a5%e7%94%a8%e3%80%81/): 夏天時令水果主要是含水量高及鉀質豐富的水果，進食後可以幫助補充水分及排走身體多餘的鹽分，平衡體內水分。水果的膳食纖維也十分豐富，可以促進腸道蠕動，增加體內的好菌，並幫助腸道益菌生長，增強身體免疫力。儘管水果有益，不過切勿過量進食，或有機會引致肥胖和蛀牙問題，甚至影響發育。 - [食梳打粉降尿酸？ 專家：效用成疑 服過量恐肌肉抽搐心律不正 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%a2%b3%e6%89%93%e7%b2%89%e9%99%8d%e5%b0%bf%e9%85%b8%ef%bc%9f-%e5%b0%88%e5%ae%b6%ef%bc%9a%e6%95%88%e7%94%a8%e6%88%90%e7%96%91-%e6%9c%8d%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%81%90%e8%82%8c%e8%82%89%e6%8a%bd/): 坊間流傳說法，指人體酸鹼度水平如偏向酸性，將更易患病，尤其尿酸問題，因不同部位形成結晶，引致痛風、關節痛及腎功能受損等問題。有風濕及內科專科醫生指，人體吸收鹼性食物對排放尿酸有一定幫助，惟坊間流傳的服用梳打粉「療法」，則未有科學研究證明其效用，服食過量會導致腸胃不適，嚴重者更會出現肌肉抽搐、神志不清和心律不正等問題，甚至可致命。 - [牛油果可以每天吃嗎？營養師拆解好處與壞處：熱量與榴槤相約！(Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%af%8f%e5%a4%a9%e5%90%83%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95%e8%88%87%e5%a3%9e%e8%99%95%ef%bc%9a%e7%86%b1/): 牛油果可以每天吃嗎？牛油果一直是不少人的減肥食品之一，皆因它高纖又富含優質脂肪，但牛油果其實熱量不低！營養師 Kayla 指，牛油果熱量與榴槤相約，多吃同樣會使人發胖！那麼牛油果每天可以吃多少呢？今次來了解牛油果的好處與壞處，以及建議攝處量，最後還有營養師分享的牛油果食譜。 - [【營事檔案】鯪魚肉釀茄子 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%af%aa%e9%ad%9a%e8%82%89%e9%87%80%e8%8c%84%e5%ad%90-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 在現今的社會中，高血壓和糖尿病已成為常見的慢性疾病，而飲食控制是預防這些疾病的重要方法之一。今次將會為大家介紹一道美味，營養價值豐富，而且有助預防高血壓和糖尿病的健康菜式，就是「鯪魚肉釀茄子」。這個菜式只要配上一碗白飯，就已經是營養均衡的一餐。 - [【活得健康啲】茶餐廳午餐邪惡指數排行榜 營養師分享健康之選 + 落單貼士 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e6%b4%bb%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%95%b2%e3%80%91%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e5%8d%88%e9%a4%90%e9%82%aa%e6%83%a1%e6%8c%87%e6%95%b8%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 港式茶餐廳午餐分量多、選擇豐富，一向深受上班族歡迎。家營營養中心、香港營養師學會認可營養師温巧晴（Amy）接受 TOPick 訪問時指出，很多茶餐廳食物含高熱量、高脂肪和高鈉質，暗藏致肥風險。為此，她列出 6 款邪惡及健康選擇，並分享落單貼士。 - [【孕婦飲食】產前飲食很重要！高血糖子宮環境增加小孩肥胖風險 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e7%94%a2%e5%89%8d%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%be%88%e9%87%8d%e8%a6%81%ef%bc%81%e9%ab%98%e8%a1%80%e7%b3%96%e5%ad%90%e5%ae%ae%e7%92%b0%e5%a2%83%e5%a2%9e/): 寶寶的營養都是從媽媽進食的食物中攝取，所以孕期中的媽媽們都會爲了寶寶而調整飲食，希望給自己跟寶寶健康的身體。可是，看似無病無痛、發育正常的寶寶就代表他們的身體健康嗎？今次將會跟大家探討一下「媽媽們產前攝取的營養是否會影響胎兒未來產生胰島素抗性」這個專題。 - [3.5 個月就減咗 21 磅](https://kat-spirit.com/membership/3-5-%e5%80%8b%e6%9c%88%e5%b0%b1%e6%b8%9b%e5%92%97-21-%e7%a3%85/): 客人 Joanne 話好開心！原來可以咁輕鬆減肥呀 佢 3. 5 個月就減咗 21 磅 - [【營事檔案】微波爐芝士洋葱燉飯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b4%8b%e8%91%b1%e7%87%89%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 微波爐芝士洋葱燉飯是一道簡單易做的家常菜。簡單利用家中的剩飯，加上急凍的蔬菜以及芝士和牛奶，就可以做出一般在餐廳要加忌廉以及需由生米煮成熟飯的燉飯。這道菜式簡單易操作，可使用微波爐高效完成，非常適合忙碌的人們，即使是自住都沒有難度。 - [營養師教整輕盈版茶記焗豬扒飯三高人士都啱食！(健康新城+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%95%b4%e8%bc%95%e7%9b%88%e7%89%88%e8%8c%b6%e8%a8%98%e7%84%97%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%a3%af%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e9%83%bd%e5%95%b1%e9%a3%9f%ef%bc%81/): 不少港人都喜歡吃茶餐廳的焗豬扒飯，但由於它的熱量很高，因此不少關注健康的人士會避之則吉。想食得健康，就不要錯過今次介紹的「番茄芝士焗豬扒飯」食譜。這道菜式不僅口感豐富，而且煮法比坊間健康，同時亦含有多種對健康有益的營養素，對於預防高血壓和糖尿病等疾病有幫助。 - [sunshine @ Kat-Spirit](https://kat-spirit.com/membership/sunshine-kat-spirit/): 客人 Annie 實在太客氣了！過咗幾個月既保養期，唔單只體重能夠 maintain 到，身體健康咗，心理+氣質仲有提升！ - [【青春不老】延緩衰老的秘密：抗氧化、抗炎營養素 營養師介紹 4 種抗老化營養素 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%9d%92%e6%98%a5%e4%b8%8d%e8%80%81%e3%80%91%e5%bb%b6%e7%b7%a9%e8%a1%b0%e8%80%81%e7%9a%84%e7%a7%98%e5%af%86%ef%bc%9a%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e3%80%81%e6%8a%97%e7%82%8e%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 衰老是一個人體自然現象，是因為細胞被不同因素破壞而成的結果，導致身體機能逐漸下降。在飲食當中都有不少營養素可以有效延緩衰老的速度，如一些抗氧化、抗炎的營養素都被證實有助延緩衰老的情況，以下介紹維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加 3 脂肪酸來減慢衰老的情況。 - [【營養師話你知】孕婦進行低碳水化合物飲食對身體的影響 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%80%b2%e8%a1%8c%e4%bd%8e%e7%a2%b3%e6%b0%b4%e5%8c%96%e5%90%88%e7%89%a9%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%b0%8d%e8%ba%ab/): 低碳水化合物飲食一直備受關注，是近年一種流行的減肥方法。許多人都對碳水化合物有誤解，認為它是一種令人「致肥」的原因，因此大家都遵從低碳水化合物飲食，並相信它是能夠解決很多健康問題的方法。 - [育兒．營養丨揭開雞翼、豬頸肉含激素迷思 兒童性早熟另有元兇！(Yahoo! 新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%ef%bc%8e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e6%8f%ad%e9%96%8b%e9%9b%9e%e7%bf%bc%e3%80%81%e8%b1%ac%e9%a0%b8%e8%82%89%e5%90%ab%e6%bf%80%e7%b4%a0%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e5%85%92%e7%ab%a5%e6%80%a7/): 「要少吃雞翼、豬頸肉，因為是激素的打針位！」相信大家也聽過這樣的說法，也對激素產生敬而遠之的心態，擔心含激素食品為身體帶來影響。不過，到底這些說法，到底是否有根據？而小朋友又會不會因為吃下激素而提早發育？營養師陳筠霖 ( Krista ) 與我們拆解迷思。 - [旅行和減磅 都可以有兩全其美的好方法 (明報周刊)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%85%e8%a1%8c%e5%92%8c%e6%b8%9b%e7%a3%85%e3%80%80%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%9c%89%e5%85%a9%e5%85%a8%e5%85%b6%e7%be%8e%e7%9a%84%e5%a5%bd%e6%96%b9%e6%b3%95-%e6%98%8e%e5%a0%b1%e5%91%a8%e5%88%8a/): 隨着逐步開關，大家的旅遊風氣再次興起，而去旅行少不了的就是大魚大肉的餐點及想吃就吃的心態，導致回港後增磅的問題。無論你是出差或是旅行，隨着飲食環境改變的關係，都讓許多人在維持體重上感到困擾。其實旅行和減磅，都可以有兩全其美的好方法，好讓大家能好好享受旅行，同時享受美食。 - [南瓜防便秘 加蘑菇、粟米變低卡濃湯 降血壓、穩定血糖夠護心！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e9%98%b2%e4%be%bf%e7%a7%98-%e5%8a%a0%e8%98%91%e8%8f%87%e3%80%81%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%ae%8a%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e6%bf%83%e6%b9%af-%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e3%80%81%e7%a9%a9%e5%ae%9a/): 南瓜、蘑菇和粟米粒都是非常常見的食材，但大家可能不知道，其實這些食材可以放在一起製作出一個美味又營養豐富，而且低卡路里的濃湯。今次就跟大家介紹「南瓜粟米蘑菇濃湯」，一個幼滑又有口感的濃湯，所需的材料及做法都非常簡單，營養價值又豐富，大家不妨一試。 - [整容成癮｜23歲女想似芭比狂整容 5度隆胸至36NN重達13磅 一個原因準備再開刀增大 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%95%b4%e5%ae%b9%e6%88%90%e7%99%ae%ef%bd%9c23%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e6%83%b3%e4%bc%bc%e8%8a%ad%e6%af%94%e7%8b%82%e6%95%b4%e5%ae%b9-5%e5%ba%a6%e9%9a%86%e8%83%b8%e8%87%b336nn%e9%87%8d%e9%81%9413%e7%a3%85/): 愛美之心人皆有之，但如過度沉迷整容，恐對健康造成影響。英國一名 23 歲女模為了讓自己變得更像芭比公仔，5 年內多次接受各種整容手術，甚至曾5度隆胸，將胸部升級至 36NN 巨乳；不過她仍未滿足，想再次進行豐胸手術。其瘋狂行為引來不少網民非議，提醒她再整下去，胸部可能要「爆開了」。 - [戒糖等於戒生果嗎？營養師解析「斷糖飲食法」減肥不能只靠減糖！(ZTYLEZ)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e7%b3%96%e7%ad%89%e6%96%bc%e6%88%92%e7%94%9f%e6%9e%9c%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%9e%90%e3%80%8c%e6%96%b7%e7%b3%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%b8%9b/): 近年掀起「戒糖」熱潮，很多愛吃甜品的女性朋友，為了瘦身會忍痛戒糖，甚至不吃粉麵飯類，務求徹底戒「糖」，希望達至快速減肥，究竟「戒糖」飲食真的有效嗎？今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析「斷糖飲食法」，逐一打破迷思！ - [【營事檔案】大澳蝦醬牛肉碎夾餅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%a4%a7%e6%be%b3%e8%9d%a6%e9%86%ac%e7%89%9b%e8%82%89%e7%a2%8e%e5%a4%be%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 大澳蝦醬牛肉碎夾餅是大澳名物的改良版，原有的名為大澳蝦豬餅。大澳有很多街頭小食，以酥香可口的印度千屠薄餅做外皮，包著大澳特產的蝦醬以及炒香的半肥瘦豬肉碎，再配上新鮮生菜絲解膩，是不少人到大澳的必食之一。而這次就以墨西哥薄餅以及瘦牛肉碎代替較高脂的印度千屠薄餅及半肥瘦豬肉碎，製作出健康的滋味。 - [端午節 2023｜營養師教你食得健康 拆解 4 款端午粽熱量大比拼 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80-2023%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%8b%86%e8%a7%a3-4-%e6%ac%be%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%b2%bd%e7%86%b1%e9%87%8f/): 迎接端午節，當然要吃糭子（又稱粽子）應節，但吃粽熱量高又易肥？怎樣才可吃得健康呢？營養師吳耀芬曾在 healthyD 列舉了 4 款熱門端午粽的熱量大比拼。 - [感恩自己係營養師又係輔導員](https://kat-spirit.com/membership/%e6%84%9f%e6%81%a9%e8%87%aa%e5%b7%b1%e4%bf%82%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%8f%88%e4%bf%82%e8%bc%94%e5%b0%8e%e5%93%a1/): 除咗整得好有心機之外（客人真係好可愛！佢擔心我睇唔出卡面嘅食物係咩食物，整得咁靚都唔睇得出啦 ），內容仲令我覺得好感動。 - [【減肥大作戰】減肥易頭暈反映身體缺 2 物質 營養師教 1 招進食肉類不致肥 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%98%93%e9%a0%ad%e6%9a%88%e5%8f%8d%e6%98%a0%e8%ba%ab%e9%ab%94%e7%bc%ba-2-%e7%89%a9%e8%b3%aa%e3%80%80%e7%87%9f/): 許多自行戒口減肥的朋友都會在減肥期間經常感到頭暈。這種情況最常見的原因是攝取的熱量太少了。很多人誤以為戒掉碳水化合物，如飯、麵等五穀類食物，可以幫助減肥。然而，碳水化合物是身體提供能量並維持新陳代謝的主要來源。如果攝取不足，身體就會出現低血糖、手軟腳軟等症狀，進而引發頭暈。 - [低脂版肉醬意粉防心血管病天然食材做醬汁免墮致肥陷阱 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e8%82%89%e9%86%ac%e6%84%8f%e7%b2%89%e9%98%b2%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%97%85%e5%a4%a9%e7%84%b6%e9%a3%9f%e6%9d%90%e5%81%9a%e9%86%ac%e6%b1%81%e5%85%8d%e5%a2%ae%e8%87%b4/): 不少人都喜歡吃肉醬意粉，但由於它的脂肪含量很高，使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康，就需要犧牲美味嗎? 」這是很多人的疑惑。其實，這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜 -- 低脂肉醬意粉，讓你同時滿足味蕾和健康的需求。 - [成功又再搣甩 -30 磅](https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%8f%88%e5%86%8d%e6%90%a3%e7%94%a9-30-%e7%a3%85/): 你哋黎家營，當初係咪都係抱住「試一試」嘅心情，希望去改善自己嘅飲食習慣，減掉累積嘅磅數呢？ - [夏日生活小貼士 告別尷尬汗味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%94%9f%e6%b4%bb%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e3%80%80%e5%91%8a%e5%88%a5%e5%b0%b7%e5%b0%ac%e6%b1%97%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 炎炎夏日，甫一踏出冷氣範圍便馬上汗流浹背，不少人更隨着汗水產生一股異味，令自己及身旁的人相當困擾！面對惱人異味，除了使用止汗及香體產品，其實還有更直接及有效的方法去處理，請來營養師吳瀟娜（Lillian）教路，透過飲食及日常生活習慣來改善汗味濃烈的情況！ - [育兒・營養丨小朋友食極唔肥有何對策？營養師教改善偏食不長肉方法 (yahoo 新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%9f%e6%a5%b5%e5%94%94%e8%82%a5%e6%9c%89%e4%bd%95%e5%b0%8d%e7%ad%96%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99/): 身為父母，最關心的就是孩子的成長。孩子體重超標自然令父母擔心，而另一方面，孩子「食極唔肥」、甚至是過瘦，也讓不少爸爸媽媽不知所措。營養師吳瀟娜 Lillian 分享兒童「食極唔肥」的常見原因，以及孩子增磅的對策。 - [運動前飲咖啡有助減肥？營養師拆解 3 大飲咖啡迷思 原來這款咖啡卡路里最高！(Ztylez)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e5%89%8d%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-3-%e5%a4%a7%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e8%bf%b7/): 不少人早上起來習慣喝一杯咖啡，用作提神功效，亦有大部份人一天會飲兩杯或以上的咖啡。雖然咖啡能提供我們滿滿的能量，但過分依賴咖啡有機會令我們攝取過多的熱量，不知不覺導致體重上升。今次找來認可營養師胡嘉琪為大家拆解 3 大飲咖啡迷思。究竟常見的 5 款咖啡中，哪款的卡路里最高？ - [產後抑鬱症並不弧單 產後飲食貼士助紓緩焦慮兼減壓 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%a2%e5%be%8c%e6%8a%91%e9%ac%b1%e7%97%87%e4%b8%a6%e4%b8%8d%e5%bc%a7%e5%96%ae-%e7%94%a2%e5%be%8c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%8a%a9%e7%b4%93%e7%b7%a9%e7%84%a6%e6%85%ae%e5%85%bc%e6%b8%9b/): 產後抑鬱症是一種常見的情況，根據衛生防護中心的調查顯示，全球患病率在 13% 到 19% 之間，而在香港，大約有十分之一的女性會在分娩後患上抑鬱症。 - [端午節｜食糉應節小心脂肪和熱量攝取 營養師教用健康材料替代 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e7%b3%89%e6%87%89%e7%af%80%e5%b0%8f%e5%bf%83%e8%84%82%e8%82%aa%e5%92%8c%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%94%9d%e5%8f%96-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%94%a8/): 隨著端午節的到來，就是時候來談談關於食糉的一些健康問題。對於小朋友而言，過時過節除了假期以外就是豐富的應節食物了，食糉當然是重要的一環。但糉子多含高脂、高鈉或高糖的食材，若進食過多，就有可能會對健康造成影響。因此，有哪些糉可以淺嚐，有哪些不太建議，如在家中自製的話又可以有什麼健康的替代品呢？ - [【營事檔案】牛奶蘑菇粟米湯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%98%91%e8%8f%87%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e6%b9%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 牛奶蘑菇粟米湯的特色在於它的口感及營養豐富，非常適合作為一餐的湯品。一般忌廉湯都會用上牛油、麵包或全脂忌廉來煮，而今次利用了脫脂奶及生粉水的協助，不但帶有蘑菇及蝦仁的鮮甜，烹調上也相對簡單，是個快速能提供營養的湯水。特別是在秋冬季節，享用一碗溫暖的湯水，讓身體感覺更舒適。 - [【超市大搜查】反式脂肪慢性堵塞心血管 60款零反式脂肪薯片名單 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b6%85%e5%b8%82%e5%a4%a7%e6%90%9c%e6%9f%a5%e3%80%91%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e6%85%a2%e6%80%a7%e5%a0%b5%e5%a1%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%8060%e6%ac%be%e9%9b%b6%e5%8f%8d/): 薯片香脆可口，是大人和小朋友都喜愛的零食，不過，市面上部分薯片含有反式脂肪，長期攝取會慢性堵塞血管，嚴重可致冠心病和中風，因此選購時要留意營養標籤和配料表。TOPick近日檢視了 65 款薯片，當中有 60 款標明含 0 克反式脂肪。 - [成功減咗30磅](https://kat-spirit.com/membership/__trashed-2/): 最近好多客人都關注自己嘅身體質素 ，佢哋多數都話：「如果冇好嘅身體，努力工作咁多年，去到身體五勞七傷，享受唔到工作嘅成果，咁就蝕曬大本！」 - [【營養師話你知】懷孕期間減輕腳腫 3 個小方法 營養師：準爸爸可以做一件事！(Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e6%b8%9b%e8%bc%95%e8%85%b3%e8%85%ab-3-%e5%80%8b%e5%b0%8f%e6%96%b9%e6%b3%95-%e7%87%9f/): 許多女性在懷孕期間出現腳腫的情況，其實是屬於正常現象，因為在懷孕期間需要水留在細胞內，讓細胞能正常運作，所以媽媽的身體儲水量加大了。腳部腫脹通常發生在懷孕後期，子宮隨著胎兒的成長而膨脹，不斷增長的子宮壓力影響腿部的血液流動，對下半身的靜脈施加更大的壓力，這會導致液體在腿部、腳踝和腳部積聚，從而導致腫脹。當胎兒越大，對腳部及腿部施加的壓力就越大。另外，當懷孕時，媽媽們的身體也會產生更多的激素，因此身體看起來變浮腫，因此今次會跟大家分享有哪些方法可以減輕媽媽們腿部腫脹的情況。 - [夏日開胃菜又可降血壓防便秘、去水腫都掂！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/others/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%96%8b%e8%83%83%e8%8f%9c%e5%8f%88%e5%8f%af%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e9%98%b2%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%81%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%83%bd%e6%8e%82%ef%bc%81%e6%96%b0%e5%9f%8e/): 天氣熱，很多人都吃不下粉麵飯，但甚麼也不吃會很容易無精神，所以今次為大家介紹爽脆又開胃的粟米甘筍雞肉生菜包。這個菜式含有豐富的營養價值，可降血壓、去水腫等，而且非常容易製作，又色彩繽紛，大人及小朋友都非常適合進食。 - [【營事檔案】免模具雞蛋飯糰 (東網)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%85%8d%e6%a8%a1%e5%85%b7%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e9%a3%af%e7%b3%b0-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 免模具雞蛋飯糰是一款便攜而且營養豐富的食物，它的特色在於不需要額外購買一個模具來製作，只需要利用家中一定有的碗及保鮮膜就可以組裝好。除了具備可攜、易製作等優點外，這款飯糰還非常容易作出不同的變化，可以利用自己喜歡的食材或家中的材料，例如各種蔬菜、肉類、海鮮等食材，增加口感和營養價值。 - [有鼓勵減14磅沒難度](https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%89%e9%bc%93%e5%8b%b5%e6%b8%9b14%e7%a3%85%e6%b2%92%e9%9b%a3%e5%ba%a6/): 不少人擔心自己減肥會減到無動力，尤其是最後的 5 磅，想著的衫基本上都可以著得返，身邊屋企人、朋友都讚自己瘦左，動力有機會少左一大半！ - [育兒・營養丨小朋友食糭如何控制分量？營養師推薦呢款糭！(Yahoo! 新聞)](https://kat-spirit.com/others/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%9f%e7%b3%ad%e5%a6%82%e4%bd%95%e6%8e%a7%e5%88%b6%e5%88%86%e9%87%8f%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8-2/): 端午節就快到，應節的糭子雖然美味，但糯米、肥肉、咸蛋等糭子常見的成份，也是不易消化的食材。到底家長給不同年紀的孩子吃糭，可以怎樣選擇和控制分量？營養師温巧晴 (Amy) 為爸爸媽媽們提供建議。 - [當心食素反變肥！意想不到的陷阱 (明報周刊)](https://kat-spirit.com/others/%e7%95%b6%e5%bf%83%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e5%8f%8d%e8%ae%8a%e8%82%a5%ef%bc%81%e6%84%8f%e6%83%b3%e4%b8%8d%e5%88%b0%e7%9a%84%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%98%8e%e5%a0%b1%e5%91%a8%e5%88%8a/): 在現代社會，愈來愈多人開始關注自己的健康，從而會嘗試利用不同的手法減肥，而食素減肥就是其中一種受到廣泛關注和討論的方法。那麼，不食肉而選擇蛋奶素或全素究竟是否真的有效，我們又該注意哪些變得更容易增肥的陷阱及細節，從而貼合營養需求呢？ - [【營事檔案】抹茶乳酪雙層蛋糕 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%9b%99%e5%b1%a4%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 抹茶乳酪雙層蛋糕是一款結合了朱古力蛋糕以及抹荐乳酪的美味點心，雙重口感細膩濃郁，甜度適中。這款蛋糕由朱古力口味的布朗尼蛋糕，加上上層抹茶乳酪組成，整體外觀由深至淺，綠色配上啡色非常誘人。除了美味外，抹茶及乳酪等也具有一定的營養價值，加上低糖低油的配分，就自然食得更放心。 - [零添加零負擔金奇異果雪葩食雪糕唔怕肥仲可以去水腫！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9b%b6%e8%b2%a0%e6%93%94%e9%87%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e9%9b%aa%e8%91%a9%e9%a3%9f%e9%9b%aa%e7%b3%95%e5%94%94%e6%80%95%e8%82%a5%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%8e%bb-2/): 吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。 - [家人的愛｜27 歲骨感網紅 花 $7.8 萬隆胸變自信 媽媽見「成品」：會痛嗎？(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ae%b6%e4%ba%ba%e7%9a%84%e6%84%9b%ef%bd%9c27-%e6%ad%b2%e9%aa%a8%e6%84%9f%e7%b6%b2%e7%b4%85-%e8%8a%b1-7-8-%e8%90%ac%e9%9a%86%e8%83%b8%e8%ae%8a%e8%87%aa%e4%bf%a1-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e8%a6%8b%e3%80%8c/): 愛美之心人皆有之，但對家人而言，最重要的可能只是你過得好不好。台灣一名 27 歲女網紅由於天生體脂低，體態亦偏骨感，因此一直對自己平坦的胸部感到不甚滿意，於是毅然接受隆胸手術改造自己。術後她大方向家人開心分享成果，雖然眾人都面露驚訝，但仍對她的決定表示支持；至於媽媽見到「成品」後，第一時間卻擔憂地問女兒會不會痛，真切的關愛令不少網民都深受感動。 - [【運動減肥】營養師揭運動飲品高糖陷阱 過量攝取可致焦慮失眠心跳加速 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2%e5%93%81%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%94%9d/): 近年掀起一個熱潮，很多計劃瘦身減肥的 OL 會選擇不吃午餐，利用午飯時間做運動，希望這樣可以有助減肥。然而，經過多次辛苦出汗的下午，佢發現減肥成效不似預期，甚至發現脂肪反而增加了！這問題的根源很有可能就是出自於那些標榜補水及電解質的高糖份運動飲品上。 - [成功減走35磅](https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%b5%b035%e7%a3%85/): 客人 Michelle 就已經做到啦！減完 30 幾磅，最後一堂佢行入嚟見我嘅時候，見佢著條短裙仔真係靚到不得之了 - [逆齡餐單｜美研究逆齡餐單8周細胞年輕11歲 每天必吃11食品抗老 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%80%86%e9%bd%a1%e9%a4%90%e5%96%ae%ef%bd%9c%e7%be%8e%e7%a0%94%e7%a9%b6%e9%80%86%e9%bd%a1%e9%a4%90%e5%96%ae8%e5%91%a8%e7%b4%b0%e8%83%9e%e5%b9%b4%e8%bc%9511%e6%ad%b2%e3%80%80%e6%af%8f%e5%a4%a9/): 逆齡真的有可能嗎？早前美國維吉尼亞大學進行了一項研究，顯示只要把日常三餐的餐單稍作調整，生理年齡竟能年輕 11 歲。香港營養師學會認可營養師查看餐單內容，發現了當中的抗衰老秘密。惟營養師亦同樣發現是次研究有不足之處，未必人人都能達到所述的奇效。 - [【KO便秘】營養師分享5大高纖食物 改善腸道健康解決便秘大肚腩 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90ko%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab5%e5%a4%a7%e9%ab%98%e7%ba%96%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%80%e6%94%b9%e5%96%84%e8%85%b8%e9%81%93%e5%81%a5%e5%ba%b7/): 很多 OL 都曾遇上便秘這煩惱，不但只「肚谷谷」，有時候也會影響外觀。OL 一天中大部份的時間都是坐在電腦面前工作，工作緊張，運動量少，加上常常出外用餐，腸道蠕動的活躍度便大大受到影響。雖然大家都知道高纖食物可以有效舒緩便秘問題，但單一地從青菜攝取纖維又有些單調乏味。其實，除了青菜外，還有許多其他食物也很豐富纖維： - [【營事檔案】番茄雜丸湯意 充足茄紅素 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%9b%9c%e4%b8%b8%e6%b9%af%e6%84%8f%e3%80%80%e5%85%85%e8%b6%b3%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一道結合意大利及港式元素的菜色，靈感來自茶餐廳的叉燒湯意粉，卻用上了家中必備的不同丸類去代替叉燒，加上番茄湯底的湯意粉，再結合較少見的黃色椰菜花。不但簡單易煮，又可以利用到家中剩下的食材，製作出不一樣的味道。 - [良好溝通就會成功](https://kat-spirit.com/kathy/%e8%89%af%e5%a5%bd%e6%ba%9d%e9%80%9a%e5%b0%b1%e6%9c%83%e6%88%90%e5%8a%9f/): Katherine 係我一個多年前嘅舊客戶，感謝所有舊客戶都咁信任我哋，多年後若想從營養上改善健康及生活，一定係諗起我同埋我嘅同事！Kathy's Team - [【孕婦健康】妊娠高血壓增風險 注意5種症狀 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e5%a6%8a%e5%a8%a0%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e5%a2%9e%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e6%b3%a8%e6%84%8f5%e7%a8%ae%e7%97%87%e7%8b%80-baby-kingdom/): 妊娠糖尿病就聼得多，但是大家有聽過妊娠高血壓嗎？其實妊娠高血壓也是普遍孕期并發症之一。妊娠高血壓是指在孕期前並沒有高血壓，而在孕期期間才開始出現高血壓，嚴重的話其實也有可能會對媽媽及胎兒造成生命危險。妊娠高血壓的檢測標準為上壓 140 mmhg 以上或者下壓 90 mmhg 以上。 - [3大水果變特飲趕走悶熱天氣透心涼水果茶增強抵抗力、抗衰老都得！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/3%e5%a4%a7%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%ae%8a%e7%89%b9%e9%a3%b2%e8%b6%95%e8%b5%b0%e6%82%b6%e7%86%b1%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e9%80%8f%e5%bf%83%e6%b6%bc%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%8c%b6%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97/): 水果可為悶熱的天氣來些樂趣。例如可以「裝飾」一下寡淡的白開水，加入豐盛的水果，令原本呆板的清水增加色彩。亦可以用不含糖的氣泡水替換白開水，令口感更加清涼和豐富。今次的飲品選擇了夏日常見的水果：熱情果、奇異果和龍眼等。 - [【營事檔案】蝦醬雞柳電飯煲飯 豐富維他命 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9d%a6%e9%86%ac%e9%9b%9e%e6%9f%b3%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e9%a3%af%e3%80%80%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 以電飯煲煮飯之外，更可以將不同的食材加入其中，一鍵就可以煮好，而運用了蝦醬及蝦乾，可增加整個菜色的鮮味。預先醃好了雞肉後，加入所有食材，交給電飯煲煮熟就完成。十分適合時間趕忙的媽媽、都市人或不太擅長下廚的人士。 - [育兒・營養丨營養師拆解 Sugar High 迷思 小朋友可以吃代糖嗎？(Yahoo 新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-sugar-high-%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%90%83%e4%bb%a3/): 不少家長也聽過「Sugar High」的理論，指小朋友在吃下太多糖分後變得亢奮、活躍。到底這只是一個錯誤觀念還是真有其事？營養師黎欣琦為我們拆解這個迷思，也會分享孩子日常飲食吸收糖分要注意的地方。 - [唔係坐得多先會肥肚腩](https://kat-spirit.com/membership/%e5%94%94%e4%bf%82%e5%9d%90%e5%be%97%e5%a4%9a%e5%85%88%e6%9c%83%e8%82%a5%e8%82%9a%e8%85%a9/): 「 好想減到肚腩呀! 」 呢啲都係客人 Jo 嘅心聲, 用咗超多方法, 但係最後都係唔成功, 於是就問我點樣減到個肚腩 ! - [防蚊飲食｜愛吃肉易惹蚊食蔥蒜驅蚊？營養師解迷思蚊最愛咬 4 類人 (香港 01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%98%b2%e8%9a%8a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%bd%9c%e6%84%9b%e5%90%83%e8%82%89%e6%98%93%e6%83%b9%e8%9a%8a%e9%a3%9f%e8%94%a5%e8%92%9c%e9%a9%85%e8%9a%8a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e8%bf%b7/): 夏天將至，梅雨季節加上氣溫上升，蚊子又開始肆虐。傳言指愛吃肉、甜品、奶類製品的人更易被蚊咬；進食洋蔥、大蒜、韭菜等味道濃烈的食物則能防蚊，到底傳言是否屬實？ - [孕婦睡眠質量差 胃灼熱抽筋難入睡 營養師：媽媽們可以這樣做！(Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e7%9d%a1%e7%9c%a0%e8%b3%aa%e9%87%8f%e5%b7%ae-%e8%83%83%e7%81%bc%e7%86%b1%e6%8a%bd%e7%ad%8b%e9%9b%a3%e5%85%a5%e7%9d%a1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%80%91/): 當懷孕時，睡眠對媽媽們的健康和寶寶的健康至關重要。但是，睡眠問題在懷孕期間很常見。研究表明，高達 92% 的孕婦在懷孕期間的某個時間點會出現睡眠質量差的情況。超過一半的媽媽表示在懷孕期間出現失眠症狀，而且有大一部分媽媽出現睡眠呼吸障礙症狀。此外，孕婦在睡覺時容易出現噁心、胃灼熱、腿部抽筋和其他類型的不適，令懷孕期間很難睡個好覺。 - [食得有「營」：營養師挑選端午節粽子5大秘訣 (healthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd2023%ef%bd%9c%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd%e5%ad%90%e6%8e%a8%e8%96%a6-%e7%b4%94%e7%b4%a0-%e4%bd%8e%e7%b3%96-%e4%bf%9d%e5%81%a5%e9%a4%8a/): 每年農曆五月五日是端午節，可以游龍舟水、欣賞龍舟賽事外，不少人都會吃個端午粽應節。可是，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，多吃不健康，特別是三高人士不宜進食過量。端午節粽子種類多，到底粽子應該如何選擇？想吃粽子又不容易致肥？編輯部為大家整理款較健康、保健、養生之選，讓大家可以品嘗美味之餘，又兼顧健康。 - [【營事檔案】香杧大蝦淮山沙律卷 夏日清爽食味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e6%9d%a7%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e6%b2%99%e5%be%8b%e5%8d%b7%e3%80%80%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b8%85%e7%88%bd%e9%a3%9f%e5%91%b3/): 香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念，通常都會加入杧果及雜豆作為餡料，所以又被稱為杧果海鮮卷，是大家在酒樓常見的菜色之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆，再混合沙律醬，並以越南米紙包起來氣炸，非常適合夏天食用。 - [成功減到20磅身心平衡嘅媽咪](https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e5%88%b020%e7%a3%85%e8%ba%ab%e5%bf%83%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e5%98%85%e5%aa%bd%e5%92%aa/): 尋日喺旺角公司嘅 consultation room入面，新客人 Natalie 同我有一段有趣嘅對話 - [碳循環飲食減肥 飽住瘦真係Work (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a2%b3%e5%be%aa%e7%92%b0%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%80%e9%a3%bd%e4%bd%8f%e7%98%a6%e7%9c%9f%e4%bf%82work-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 夏日為大地帶來美腿，各位準備好在炎熱天氣來臨時展示健美身材嗎？近期在健身界大熱的碳循環飲食（Carb Cycling Diet），在女星陳妍希等藝人帶動下愈來愈多人倣效，重點是這個飲食法不必像傳統瘦身方法般痛苦地戒澱粉。只需依照每個星期的運動強度來分成高碳日、低碳日和休息日便可輕鬆減脂肪兼維持肌肉狀態。家營營養中心的營養師陳筠霖（Krista）會作詳細講解，讓大家更易掌握箇中竅妙！ - [木瓜媽媽的「御膚」術延緩老化抑壓黑色素美白甜品 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%a8%e7%93%9c%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e3%80%8c%e5%be%a1%e8%86%9a%e3%80%8d%e8%a1%93%e5%bb%b6%e7%b7%a9%e8%80%81%e5%8c%96%e6%8a%91%e5%a3%93%e9%bb%91%e8%89%b2%e7%b4%a0%e7%be%8e%e7%99%bd%e7%94%9c/): 美白是不少女性的終身事業，作為人母的媽媽也不例外。母親節快到，親手製作的禮物向來都討媽媽歡心，今次為大家介紹一款養顏食譜「木瓜雪耳桃膠羹」，當中的木瓜含有兩大呵護肌膚的營養——維他命 A 和維他命 C。再加上雪耳、桃膠的配搭，讓媽媽吃得滋潤又窩心。 - [Snake soup you can trust: hearty and healthy Cantonese dish rich in protein, amino acids, collagen (South China Morning Post)](https://kat-spirit.com/article-or-media/snake-soup-you-can-trust-hearty-and-healthy-cantonese-dish-rich-in-protein-amino-acids-collagen-south-china-morning-post/): “A meal is not complete without a bowl of soup. ” For most Cantonese families, a hearty bowl of double-boiled... - [【營事檔案】西蘭花雞蛋溫沙律 四時皆宜 (東網)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%ba%ab%e6%b2%99%e5%be%8b%e3%80%80%e5%9b%9b%e6%99%82%e7%9a%86%e5%ae%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 溫沙律比起一般冷冰冰的沙律，更適合四季食用，而且是豐含蔬菜的美味健康料理。做法也十分簡單，也可以加入其他喜愛的食材例如紅蘿蔔、粟米粒、青豆等來增加營養價值和口感，更可以加入冷麵，就算炎炎夏日都十分開胃。 - [愛飲酒人士一樣減到磅](https://kat-spirit.com/membership/%e6%84%9b%e9%a3%b2%e9%85%92%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%88%b0%e7%a3%85/): Christy 減磅嘅原因好簡單，就係愛美，想回到未嫁時嘅體重！相信依個都係好多客人黎減磅嘅目標 statement。 - [綠豆、紅豆、黃豆、黑豆有何分別？中醫營養師齊拆解飲食宜忌及營養功效 (healthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%a0%e8%b1%86%e3%80%81%e7%b4%85%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%83%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%91%e8%b1%86%e6%9c%89%e4%bd%95%e5%88%86%e5%88%a5%ef%bc%9f%e4%b8%ad%e9%86%ab%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%bd%8a/): 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ - [【減肥大作戰】返工口痕想食零食又怕肥 營養師推介6款低卡飽肚食物 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%91%e8%bf%94%e5%b7%a5%e5%8f%a3%e7%97%95%e6%83%b3%e9%a3%9f%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%8f%88%e6%80%95%e8%82%a5%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 作為一位營養師，我觀察到很多工作非常忙碌的上班族有一個習慣：當工作期限快到，忙到不停手，壓力很大，快要喘不過來時，一有時間便會立即打電話叫外賣或者走到公司附近的餐廳吃大餐，為預計中的OT做好心理及生理準備。可是，吃飽後帶來的短暫快樂後，帶來的便是後悔和內疚：「吃了一餐高脂肪高熱量的食物肯定會變肥，怎麼辦呢？」 - [【營事檔案】烏雞絲湯拉麵 調整食材冇咁肥 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%83%8f%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e6%b9%af%e6%8b%89%e9%ba%b5%e3%80%80%e8%aa%bf%e6%95%b4%e9%a3%9f%e6%9d%90%e5%86%87%e5%92%81%e8%82%a5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 鳥雞一般用作煲湯，而拉麵就是日本的名物。有時想食一碗拉麵，會覺得湯頭太濃太油，比較有負擔。除了買半成品的拉麵調理包以外，更可以發揮一下創意，利用較低脂的雞絲去取代日式叉燒；又或用雞湯及脫脂牛奶取代以長時間熬煮而成的白湯，不但比較方便，而且相對健康，適合關注健康而又喜愛拉麵的大家。 - [餵緊奶湊住 bb 一樣減到](https://kat-spirit.com/membership/%e9%a4%b5%e7%b7%8a%e5%a5%b6%e6%b9%8a%e4%bd%8f-bb-%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%88%b0/): 今次嘅成功例子係客人 Edith 媽媽 好多謝 Edith 介紹咗好多朋友黎家營 - [經過多個節日一樣減到 26 磅](https://kat-spirit.com/membership/%e7%b6%93%e9%81%8e%e5%a4%9a%e5%80%8b%e7%af%80%e6%97%a5%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%88%b0-26-%e7%a3%85/): Kary 係一位全職媽媽，負責照顧先生、仔仔既飲食。佢第一次上嚟做分析嘅時候，佢有啲擔心會遷就唔到屋企人嘅飲食，因為佢本身係一個好錫屋企人嘅人。其實 Kary 煮飯係好叻㗎，佢係咖喱醬、雞煲嘅醬都係會自己整 - [半包爆谷熱量達415卡路里！常見零食熱量公開！營養師：蔬菜水果脆片似健康卻易中伏 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%8a%e5%8c%85%e7%88%86%e8%b0%b7%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%81%94415%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bc%81%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%85%ac%e9%96%8b%ef%bc%81%e7%87%9f/): 不少人在一日三餐外，因肚餓或滿足「口痕」而吃小食，有營養師表示，除非三餐時間相距太遠，否則不需要特別「加餐」，如真的要吃也應留意每個食用分量不多於 100 卡路里，小食所含脂肪和糖份亦應保持每百克不多於 3 克和 15 克，同時盡量選擇無添加的食品。另外，即使以水果當作小食，也要注意糖份，勿吃過量以防「增磅」。 - [鬧蛋荒可以改食哪些食物補充蛋白質？營養師：小心蛋白質過量傷肝腎、流失鈣質！(ET Net)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ac%a7%e8%9b%8b%e8%8d%92%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%94%b9%e9%a3%9f%e5%93%aa%e4%ba%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a3%9c%e5%85%85%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%b0%8f/): 蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一，早前多個國家或地區出現「蛋荒」，導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示，不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質，要替代雞蛋亦有眾多食品選擇，惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔，也可能影響鈣質吸收，故應適量食用。 - [育兒・營養丨營養師提提你 糙米、紅米、十穀米、糯米點食最有益？(Yahoo!新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e6%8f%90%e4%bd%a0-%e7%b3%99%e7%b1%b3%e3%80%81%e7%b4%85%e7%b1%b3%e3%80%81%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e3%80%81/): 糙米和紅米含有豐富營養，但家長為小朋友設計餐單時，加入糙米、紅米會否令孩子難以消化？糙米、紅米、十穀米到底應該怎樣選擇？較難消化的糯米，又是否需要避免讓孩子食用？營養師吳瀟娜為家長們解開這些與食米有關的疑問，以及不同食米的益處。 - [鬧蛋荒可改吃肉類豆製品 攝足蛋白質 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ac%a7%e8%9b%8b%e8%8d%92%e5%8f%af%e6%94%b9%e5%90%83%e8%82%89%e9%a1%9e%e8%b1%86%e8%a3%bd%e5%93%81-%e6%94%9d%e8%b6%b3%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一，早前多個國家或地區出現「蛋荒」，導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示，不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質，要替代雞蛋亦有眾多食品選擇，惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔，也可能影響鈣質吸收，故應適量食用。 - [食用安全｜超市買洋蔥放一晚極速發芽 網民分享發芽後用途多 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%bd%9c%e8%b6%85%e5%b8%82%e8%b2%b7%e6%b4%8b%e8%94%a5%e6%94%be%e4%b8%80%e6%99%9a%e6%a5%b5%e9%80%9f%e7%99%bc%e8%8a%bd-%e7%b6%b2%e6%b0%91%e5%88%86%e4%ba%ab%e7%99%bc/): 洋蔥發芽可以吃嗎？一名台灣女網民指自己日前在超市買洋蔥回家，未料經過一個晚上，洋蔥便極速發芽。有營養師指出，洋蔥發芽後仍可食用，及教大家分辨 10 樣家中常備食材，在發芽後的營養價值及食用安全性。 - [【營事檔案】雙重芝士忌廉包 低脂取勝 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%99%e9%87%8d%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e5%bf%8c%e5%bb%89%e5%8c%85%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%8f%96%e5%8b%9d/): 忌廉包在傳統的港式、日式甚至韓式麵包店都十分常見，通常是下午茶或甜品之選。軟滑的忌廉有時更會配上時令水果，夾在鬆軟的麵包中間，外表及味道都十分高顏值，但在營養價值上就不是那麼高分了。今次更會配上一向被冠以邪惡、拉絲、爆漿而名的芝士，製作出低脂而美味的忌廉包。 - [流感肆虐｜幼兒如何增強抵抗力及免疫力？即睇０至２歲飲食建議 (HK01)](https://kat-spirit.com/others/%e6%b5%81%e6%84%9f%e8%82%86%e8%99%90%ef%bd%9c%e5%b9%bc%e5%85%92%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b%e5%8f%8a%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%ef%bc%9f%e5%8d%b3%e7%9d%87%ef%bc%90/): 隨著香港口罩令解除，兒科醫生表示幼童或會短時間接觸多種陌生病毒，包括流感病毒。幼兒或會密集式感染病毒，以身體健康「還債」，到底在平日飲食當中，哪些食物能夠增加抵抗力和免疫力？而兩歲前的幼兒應主要吸收哪些營養才是最好的選擇？本文找來温巧晴 (Amy) - 認可營養師 (香港營養師學會) 為大家一一折解疑問。 - [三高剋星藜麥大熱超級食物壞膽固醇速降防心血管疾病 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/others/%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%89%8b%e6%98%9f%e8%97%9c%e9%ba%a5%e5%a4%a7%e7%86%b1%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e9%80%9f%e9%99%8d%e9%98%b2%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1/): 不少人覺得食白粥單調又無味，因此不喜歡吃粥。事實上，只要加入一些配料煮粥，便可以令味道提升至另一個層次，好似今次介紹的「南瓜肉碎藜麥粥」。這粥做法簡單，而且營養價值豐富，大人小朋友，甚至連減肥中的人士都適合進食呢！ - [植物肉比真肉更不健康？ 3類人進食或致缺營養加劇慢性病 (巴士的報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e6%af%94%e7%9c%9f%e8%82%89%e6%9b%b4%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f-3%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%88%96%e8%87%b4%e7%bc%ba%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8a%a0%e5%8a%87/): 隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心，「植物肉」（Plant Based Meat）也更為人受落，而且不少人都認為植物肉比起真肉，相對地更為健怡和更富營養，是更健康的飲食之選。 - [【營事檔案】素煙肉炒蕪菁配鬆餅 感受原味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%a0%e7%85%99%e8%82%89%e7%82%92%e8%95%aa%e8%8f%81%e9%85%8d%e9%ac%86%e9%a4%85%e3%80%80%e6%84%9f%e5%8f%97%e5%8e%9f%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 當遇上一些新食材時，不知如何處理才是最適當的烹調方法時，清炒就是最萬無一失的方法了。今次食譜利用了兩種不常見的食才，包括素煙肉以及蕪菁。在清炒的煮法下可以更好地品嘗到食材原有的味道。如果你都未嘗試過以上兩種食材，不妨試一下啊！ - [【酒精熱量】假期大飲特飲慎防爆肥陷阱 營養師教計算酒精卡路里 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%85%92%e7%b2%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e3%80%91%e5%81%87%e6%9c%9f%e5%a4%a7%e9%a3%b2%e7%89%b9%e9%a3%b2%e6%85%8e%e9%98%b2%e7%88%86%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 不論男女，很多上班族都習慣在下班後和同事一起到附近的酒吧喝一、兩杯酒。這不僅可以讓他們舒緩一下工作壓力，還有機會得知一些公司或同行的小道消息。但一般情況下，下班後的飲酒份量不會太多，真正喝最多酒的時間通常是假日或假日前夕，一來不必擔心在老闆和同事面前醉酒失言；二來有充足的時間，可以輕輕鬆鬆與一群好友一起喝酒，暢所欲言。 - [低脂好物豆腐助降壞膽固醇減肥、抗三高都得！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%a5%bd%e7%89%a9%e8%b1%86%e8%85%90%e5%8a%a9%e9%99%8d%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%81%e6%8a%97%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%83%bd%e5%be%97%ef%bc%81%e6%96%b0/): 天氣漸熱，不少人開始沒有胃口，所以今次為大家介紹一道冰涼又開胃的菜式，就是「涼拌皮蛋豆腐」。這道涼拌菜所需的材料非常簡單，而且毋須開火烹調，可以隨時從雪櫃拿出食材，用幾分鐘時間便準備好，是一道適合新手的零難度菜式。同時，這道菜亦非常適合素食及減肥人士食用呢！ - [【營事檔案】蔬菜黑芝麻蝦丸 寶寶至愛 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e8%9d%a6%e4%b8%b8%e3%80%80%e5%af%b6%e5%af%b6%e8%87%b3%e6%84%9b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這是一道連小寶寶及老人家、不能夠吃太硬食物的人士都十分適合的食譜。在準備寶寶副食時，要色香味俱全，還要考慮營養均衡及質感等，而這個食譜利用了紅蘿蔔的紅色、黑芝麻的黑色及西蘭花的綠色，加上蝦仁的橙色，在視覺上已經十分吸引了。再加上利用了兩種蔬菜一起做成的蝦丸，營養上也十分均衡。 - [素食｜植物肉比真肉更不健康？ 3類人進食易缺營養致傷腎貧血 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%ef%bd%9c%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e6%af%94%e7%9c%9f%e8%82%89%e6%9b%b4%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f-3%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%98%93%e7%bc%ba%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心，「植物肉」（Plant Based Meat）也更為人受落，而且不少人都以為植物肉比起真肉，相對地更為健怡和更富營養，是更健康的飲食之選。 不過，原來事實並非如此，植物肉的飽和脂肪、鈉質，以至卡路里比真肉，例如豬肉、牛肉及雞肉的含量均更高，而且某些人本身更不宜食用，否則可令某種慢性疾病的病情加劇。 - [學識咗點樣照顧自己](https://kat-spirit.com/membership/%e9%bb%9e%e6%a8%a3%e5%85%88%e4%bf%82%e8%ba%ab%e9%ab%94%e5%a5%bd%e5%98%85%e6%8c%87%e6%a8%99%ef%bc%9f-%e7%94%a8%e8%b6%85%e7%b0%a1%e5%96%ae%e5%98%85%e8%aa%9e%e8%a8%80%e5%8e%bb%e8%ac%9b%ef%bc%8c%e5%b0%b1/): 點樣先係身體好嘅指標？ 用超簡單嘅語言去講，就係瞓得、食得、屙得 - [【局部肥胖】四肢纖瘦卻有大肚腩？ 營養師揭1因素決定脂肪積聚位置 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%b1%80%e9%83%a8%e8%82%a5%e8%83%96%e3%80%91%e5%9b%9b%e8%82%a2%e7%ba%96%e7%98%a6%e5%8d%bb%e6%9c%89%e5%a4%a7%e8%82%9a%e8%85%a9%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad1%e5%9b%a0/): 從學習時期開始接觸營養學到真真正正當了營養師這麼多年，留意到種種不同的減肥謬誤，都令我感到很驚奇。 - [【飯盒陷阱】1個咖喱牛腩飯= 1300 卡 21 款碟頭粉麵飯熱量大比拼【附較健康選擇】(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%af%e7%9b%92%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%911%e5%80%8b%e5%92%96%e5%96%b1%e7%89%9b%e8%85%a9%e9%a3%af-1300-%e5%8d%a1%e3%80%8021-%e6%ac%be%e7%a2%9f%e9%a0%ad%e7%b2%89%e9%ba%b5%e9%a3%af%e7%86%b1/): 香港這個步伐急促的社會，寫字樓區人來人往更是爭分奪秒。一到午飯時間，不論是茶餐廳、快餐店、兩餸飯店都是排滿長龍，連吃飯也不能休息下來，相比起在餐廳與其他人鬥迫爭等位，很多打工族都會選擇買外賣飯盒，於公司靜靜用餐。 - [【營事檔案】西蘭花芝士麵包糠波 烤焗好物 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%ba%b5%e5%8c%85%e7%b3%a0%e6%b3%a2-%e7%83%a4%e7%84%97%e5%a5%bd%e7%89%a9-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 家中剩下的麵包糠除了用來炸食物以外，更可以利用它吸水力強的特性，製成一道小食；而且將蔬菜打碎後混合芝士成為香脆的小食，連不愛吃菜的小朋友及大人們，都會愛不釋手。在天氣開始回暖的時侯，這個西蘭花芝士麵包糠波會是一個帶去野餐的好選擇。 - [育兒・營養丨植物奶適合小朋友嗎？ 營養師教你點揀豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰子奶 (Yahoo!新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e6%a4%8d%e7%89%a9%e5%a5%b6%e9%81%a9%e5%90%88%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%97%8e%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%bb%9e/): 近年市面興起了不同的植物奶，父母也好奇到底喝植物奶有哪些好處、營養價值會不會比傳統牛奶高？營養師張穎心帶大家了解不同奶的營養成分，幫助爸爸媽媽為孩子挑選最適合孩子的奶。 - [身為上班一族嘅你，會唔會成日都要出街同客戶食飯呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e8%ba%ab%e7%82%ba%e4%b8%8a%e7%8f%ad%e4%b8%80%e6%97%8f%e5%98%85%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e6%9c%83%e5%94%94%e6%9c%83%e6%88%90%e6%97%a5%e9%83%bd%e8%a6%81%e5%87%ba%e8%a1%97%e5%90%8c%e5%ae%a2%e6%88%b6%e9%a3%9f/): 可能你未必想成日出街食飯，因為好多人出街食完豐富嘅一餐之後都會感覺內疚，內心覺得 guilty，但無奈出於工作需要又要成日出街食飯喎。喺呢個時候，你可能需要搵我哋去梳理一下工作、生活壓力、同埋飲食習慣嘅事情 - [【超市大搜查】反式脂肪是心血管疾病元凶 36 款零反式脂肪餅乾名單 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b6%85%e5%b8%82%e5%a4%a7%e6%90%9c%e6%9f%a5%e3%80%91%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e6%98%af%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%96%be%e7%97%85%e5%85%83%e5%87%b6%e3%80%8036-%e6%ac%be/): 餅乾是家中或辦公室常備的零食，不過大家選購時，會否留意食物標籤？市面上部分餅乾含有反式脂肪，長期攝取會慢性堵塞血管，嚴重可引致冠心病和中風。為此，TOPick 檢視了45 款餅乾，當中有 36 款於食物標籤中標明含 0 克反式脂肪。 - [【減肥大作戰】1杯蘋果汁熱量達115卡 營養師拆解水果減肥謬誤：食錯反增磅 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%911%e6%9d%af%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b1%81%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%81%94115%e5%8d%a1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/): 近年來，香港人對健康飲食的關注越來越高，但很多人也對於食物營養健康的認知有着一些謬誤。 - [百搭綠茶飲法多 營養師拆解瘦身成效 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%99%be%e6%90%ad%e7%b6%a0%e8%8c%b6%e9%a3%b2%e6%b3%95%e5%a4%9a%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%88%90%e6%95%88/): 夏天漸近，相信有不少女生都早已加緊腳步瘦身，準備以最好的身材迎接最火辣辣的天氣。除了健康飲食與運動外，以各式的瘦身飲品作效果加乘亦是近年的一大風向，就如以下介紹的 3 款含綠茶的組合飲品，均有實測推薦，不過嘗試之前都要留意自身的體質，同時亦可先聽聽家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）的講法。 - [煮食用錯油易釋放致癌物 營養師推介3款植物油防癌護心 (巴士的報)](https://kat-spirit.com/others/%e7%85%ae%e9%a3%9f%e7%94%a8%e9%8c%af%e6%b2%b9%e6%98%93%e9%87%8b%e6%94%be%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b3%e6%ac%be%e6%a4%8d%e7%89%a9%e6%b2%b9%e9%98%b2%e7%99%8c/): 植物油都有可能致癌 食用油是人體每天都會攝取的基本油脂，動物性的油分沒植物油健怡，相信大家都知曉，然而植物油當中亦有優次之分，再加上若選用不當，植物油隨時會釋出致癌物，以及反式脂肪，令人增患心血管的風險大增。 - [減肥超級食物 | 營養師：4種修身Superfood有營又瘦身：鷹嘴豆縮胃、紅菜頭去水腫、奇亞籽飽肚、紅石榴消脂 (Yahoo! 新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a4%e7%a8%ae%e4%bf%ae%e8%ba%absuperfood%e6%9c%89%e7%87%9f%e5%8f%88%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bc%9a%e9%b7%b9/): 今時今日靠節食手法減肥，實在太老套；用超級食物（Superfood）才跟得上健康潮流！原來近年備受追捧的超級食物，既可補充個別營養，又有助減肥。 - [【營事檔案】芝士汁撈麵 自製輕怡版 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b1%81%e6%92%88%e9%ba%b5%e3%80%80%e8%87%aa%e8%a3%bd%e8%bc%95%e6%80%a1%e7%89%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 芝士和即食麵，可說是不少港人的最愛食物，將兩樣最愛編配在一起，必定是更美味的配搭。除了在家中夜消時煮一個即食麵之外，在尖沙咀有一個著名的豬頸肉芝士撈丁，而在葵涌廣場的小店更有芝士撈麵或芝士撈烏冬的配搭。無論是學生們或成年人，都逃離不到芝士和即食麵的魅力。只要少少改變，在家都可以做出美味但更為健康的芝士撈麵。 - [【HC醫學專欄】生酮蛋糕非人人啱食 一般人常吃增心血管病風險 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90hc%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e7%94%9f%e9%85%ae%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%9d%9e%e4%ba%ba%e4%ba%ba%e5%95%b1%e9%a3%9f-%e4%b8%80%e8%88%ac%e4%ba%ba%e5%b8%b8%e5%90%83%e5%a2%9e/): 蛋糕在大時大節都是必備品，但現時都市人都著重了健康，因此市面都推出了不同款式的蛋糕，如低糖、生酮、純素、無麩質等，適合不同需要的大家。當中生酮蛋糕顧名思義就是適合執行生酮飲食的人群，但如果不是執行生酮飲食的你們就要小心了，隨時因為想健康但卻變得更不健康！ - [斷食時間｜「5:2 輕斷食法」有效減肥？營養師提醒咪亂跟 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%99%82%e9%96%93%ef%bd%9c%e3%80%8c52-%e8%bc%95%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%9c%89%e6%95%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92/): 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指 5:2 輕斷食法如何有效，而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下,,, - [營養輔導切合你唔同嘅人生階段](https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%bc%94%e5%b0%8e%e5%88%87%e5%90%88%e4%bd%a0%e5%94%94%e5%90%8c%e5%98%85%e4%ba%ba%e7%94%9f%e9%9a%8e%e6%ae%b5/): 你睇下呢幅相入面嘅小 bb 幾咁健康可愛。佢就係我客人 Gladys 嘅囡囡，Gladys 仲話佢囡囡好鍾意我哋套餐具添！ - [唔係減肥先至要見營養師 想預防疾病一樣要搵營養師](https://kat-spirit.com/membership/%e5%94%94%e4%bf%82%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%85%88%e8%87%b3%e8%a6%81%e8%a6%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-%e6%83%b3%e9%a0%90%e9%98%b2%e7%96%be%e7%97%85%e4%b8%80%e6%a8%a3%e8%a6%81%e6%90%b5%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 呢排都好多新客人參加 program ， 都係想預防高血脂嘅問題 - [育兒・營養丨補腦食物要點揀？營養師推介提升兒童記憶力、專注力食物 (Yahoo! 新聞)](https://kat-spirit.com/others/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e8%a3%9c%e8%85%a6%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a6%81%e9%bb%9e%e6%8f%80%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e6%8f%90%e5%8d%87%e5%85%92/): 小朋友學業壓力大，身為父母除了指導功課、一同溫習外，還可以從日常飲食著手，在餐單中加入有助小朋友頭腦發展、提升記憶力的食物。香港營養師學會認可營養師温巧晴與大家分享一系列貼士，推介支持兒童腦部發展的食物，以及在飲食中攝取這些關鍵營養的注意事項。 - [【營事檔案】雞柳酸菜炒粉絲 調和胃口 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9e%e6%9f%b3%e9%85%b8%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%b2%89%e7%b5%b2%e3%80%80%e8%aa%bf%e5%92%8c%e8%83%83%e5%8f%a3/): 酸菜是一種十分常見的調味料，不但可以作為餃子餡料，更可以燉肉或最易處理的炒。這個食譜中運用了酸菜作為主要的調味，配上十分吸汁的粉絲，令人十分開胃！在胃口不佳的時候，除了鹽及胡椒粉等簡單調味外，利用不同的醃菜也是一個十分方便而又美味的方法。 - [植物油致癌｜用錯油煮食易生致癌物 營養師推介 3 款植物油防癌護心 (星島日報)](https://kat-spirit.com/others/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c%ef%bd%9c%e7%94%a8%e9%8c%af%e6%b2%b9%e7%85%ae%e9%a3%9f%e6%98%93%e7%94%9f%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b3%e6%ac%be/): 食用油是人體每天都會攝取的基本油脂，動物性的油分沒植物油健怡，相信大家都知曉，然而植物油當中亦有優次之分，再加上若選用不當，植物油隨時會釋出致癌物，以及反式脂肪，令人增患心血管的風險大增。 - [【鬧蛋荒】日本爆禽流感雞蛋斷貨 營養師教 3 種食物可代替雞蛋 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ac%a7%e8%9b%8b%e8%8d%92%e3%80%91%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%88%86%e7%a6%bd%e6%b5%81%e6%84%9f%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%96%b7%e8%b2%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e7%89%a9/): 日本雞蛋是不少香港家長必備食材，但由於受禽流感疫情影響，日本近日出現缺蛋潮，影響本港有市民到超市「激烈」搶蛋。有見及此，營養師黎欣琦即為TOPick讀者介紹5款食物可代替雞蛋，令小朋友不會因為「鬧蛋荒」而流失營養。 - [Bobo 4 個月減 16 磅 經歷聖誕新年旅行一樣得](https://kat-spirit.com/membership/bobo-4-%e5%80%8b%e6%9c%88%e6%b8%9b-16-%e7%a3%85-%e7%b6%93%e6%ad%b7%e8%81%96%e8%aa%95%e6%96%b0%e5%b9%b4%e6%97%85%e8%a1%8c%e4%b8%80%e6%a8%a3%e5%be%97/): 總有客人喺減肥路上十分緊張，對自己好有要求，而 Bobo 就是其中一員。Bobo 黎減肥就係想見到一個全新嘅自己，但奈何又唔知點樣做好，就黎左搵我地幫手。 - [【考試殺到】考試測驗周殺到 營養師提醒家長有1類食物影響小朋友專注力(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%80%83%e8%a9%a6%e6%ae%ba%e5%88%b0%e3%80%91%e8%80%83%e8%a9%a6%e6%b8%ac%e9%a9%97%e5%91%a8%e6%ae%ba%e5%88%b0-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%e5%ae%b6%e9%95%b7%e6%9c%891%e9%a1%9e/): 下學期的考試測驗周又來了，此時最常聽到家長說自己的小朋友溫習不專心，但原來孩子情緒起伏大，學習專注力不足，是與日常飲食中吃了一樣食物有關? 有營養師特別建議家長在小朋友日常飲食中要慎選食物，當中有一個溫習時常犯的錯誤更加要注意。 - [潤腸好物節瓜清宿便+去水腫低脂家常菜墨魚滑蒸釀節瓜｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%a4%e8%85%b8%e5%a5%bd%e7%89%a9%e7%af%80%e7%93%9c%e6%b8%85%e5%ae%bf%e4%be%bf%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e5%a2%a8%e9%ad%9a%e6%bb%91%e8%92%b8%e9%87%80/): 節瓜的煮法有很多變化，相信大家一般都會用來炒餸或煲湯，其實蒸也是一個不錯的選擇。今次分享的這道「墨魚滑蒸釀節瓜」非常簡單易整，只要將墨魚滑釀入節瓜，然後蒸熟，再加上醬汁便完成了。值得一提，這道餸菜用的都是低脂肪食材，營養價值豐富，適合想改善三高及減肥的人士。 - [【KO水腫】返工久坐常吃重口味食物易水腫 營養師推薦10款去水腫高鉀食材 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90ko%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%91%e8%bf%94%e5%b7%a5%e4%b9%85%e5%9d%90%e5%b8%b8%e5%90%83%e9%87%8d%e5%8f%a3%e5%91%b3%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%93%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): OL每天早上起床換衣服上班的時候， 總會遇到某部分體型變化：不知怎麼了，上星期還稱身的襯衣，手臂好像變大了；大腿好像變粗了，褲管都顯得特別窄！OL可能已經擔心自己發胖了，但其實這並不一定是因為體重增加，而是身體出現水腫情況。 - [【營事檔案】芋絲蘆筍牛肉卷 飽肚低卡 (東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%8b%e7%b5%b2%e8%98%86%e7%ad%8d%e7%89%9b%e8%82%89%e5%8d%b7%e3%80%80%e9%a3%bd%e8%82%9a%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/): 這是一個創意食譜，利用牛肉卷起芋絲及蘆筍，帶來不管是視覺還是口感的衝擊。芋絲一般都用作煮湯，而今次則加入醬料慢煮入味，所以不會像平常的芋絲，有股奇怪的味道，而且十分入味，如果已經吃膩芋絲的朋友，可以一試。 - [育兒・營養丨營養師推薦返學帶飯食材 有助提升集中力、記憶力 (Yahoo! 新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e8%bf%94%e5%ad%b8%e5%b8%b6%e9%a3%af%e9%a3%9f%e6%9d%90-%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%8f%90%e5%8d%87%e9%9b%86/): 隨著學校回復全日制，爸爸媽媽如果不想子女吃學校飯商的午膳，便要每天預備愛心飯盒！不過並非每種食材也適合在飯壺來長時間保存，香港營養師學會認可營養師陳筠霖就為大家推介適合帶飯而又能支持孩子腦部、身體成長的食材，方便各位廿四孝父母參考！ - [孕吐｜孕婦荷爾蒙水平變化致孕吐 營養師提供6個紓緩孕吐飲食建議 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%90%90%ef%bd%9c%e5%ad%95%e5%a9%a6%e8%8d%b7%e7%88%be%e8%92%99%e6%b0%b4%e5%b9%b3%e8%ae%8a%e5%8c%96%e8%87%b4%e5%ad%95%e5%90%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e4%be%9b6%e5%80%8b%e7%b4%93/): 相信不少孕婦在懷孕前已有心理準備在懷孕初期出現孕吐，但實際經歷起來仍覺苦不堪言。香港營養師學會認可營養師吳瀟娜從營養學角度解釋孕吐，指孕婦懷孕初期因體内荷爾蒙水平變化，會容易出現孕吐情況。她提供了數個飲食習慣和建議，助孕婦們紓緩孕吐。 - [護血管食物｜8大食物助血管逆齡變年輕 菇、海帶、魚宜揀咩色？(HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%b7%e8%a1%80%e7%ae%a1%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c8%e5%a4%a7%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8a%a9%e8%a1%80%e7%ae%a1%e9%80%86%e9%bd%a1%e8%ae%8a%e5%b9%b4%e8%bc%95%e3%80%80%e8%8f%87%e3%80%81%e6%b5%b7%e5%b8%b6/): 血管健康尤為重要，心血管疾病經常成為引起死亡的主要原因，有8類食物可以幫助維護血管健康。 - [<a>Katrina新娘子瘦身</a>](https://kat-spirit.com/membership/katrina%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90%e7%98%a6%e8%ba%ab/): 婚姻嘅意義係乜嘢？其實乜嘢意義係唔緊要，最緊要佢哋兩個之間嘅默契。表面上係歡喜冤家實際上係糖黐豆，因為每次見到 Katrina 就一定見到 Leon！ - [營養師教煮零負擔白汁白汁芝士三文魚蝴蝶粉夠低脂｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%85%ae%e9%9b%b6%e8%b2%a0%e6%93%94%e7%99%bd%e6%b1%81%e7%99%bd%e6%b1%81%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e8%9d%b4%e8%9d%b6%e7%b2%89%e5%a4%a0%e4%bd%8e/): 白汁是西餐中常用的醬汁，不過一般西餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友，不妨參考一下今次介紹的「白汁芝士三文魚蝴蝶粉」。為了提升菜式的賣相，還選用了造型可愛的蝴蝶粉，相信可以吸引小朋友進食。 - [食用油懶人包 食用油冒煙點 牛油果油、橄欖油及茶花籽油點樣揀？ (Sunday Kiss)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e6%87%b6%e4%ba%ba%e5%8c%85-%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e5%86%92%e7%85%99%e9%bb%9e-%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e6%b2%b9%e3%80%81%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%8f%8a%e8%8c%b6/): 食用油選擇懶人包|食用油除了能增加食物美味，也對健康很重要，適量吸收油份，可以幫助我們吸收人體無法製造的「脂肪酸」，而且可以幫助我們吸收維他命 A、D，等油溶性維生素。如果飲食缺乏油脂，可能會引發疾病如生長遲緩、皮膚乾燥脫皮等等。實際上好的油脂除了提供脂肪酸外，還能降低血脂肪，所以我們應該選擇並攝取好油，而不是不吃油！ 選擇食用油先注意冒煙點 食品科學家、食品行業顧問 Bryan ... Read More - [【養生湯水】老火湯藏痛風致肥陷阱 營養師推薦簡易滾湯食譜 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e6%b9%af%e6%b0%b4%e3%80%91%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e8%97%8f%e7%97%9b%e9%a2%a8%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6/): 疫情緩和後，最近都陸續相約朋友見面，交流大家的近況。意想不到的是，很多新婚朋友都不約而同道出，下班後都沒有太多時間預備晚餐，煲老火湯更是異想天開。 - [【營事檔案】番茄粟米獅子狗羹 攝取多種蔬菜養分 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%8d%85%e5%ad%90%e7%8b%97%e7%be%b9%e3%80%80%e6%94%9d%e5%8f%96%e5%a4%9a%e7%a8%ae%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%a4%8a/): 有時間想暖身，但又不想花時間煲湯的話，一道蔬菜羹就十分適合了。可以利用家中剩下的蔬菜，加上粟米蓉及番茄作主要調味，大約 10 分鐘就可以完成。除了暖身以外，更是一個攝取多種蔬菜營養、小朋友都會乖乖食菜的好方法！ - [飲食新知｜食雞蛋=三高地雷？韭菜大蝦煎蛋餅踢走壞膽固醇｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%9c%b0%e9%9b%b7%ef%bc%9f%e9%9f%ad%e8%8f%9c%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e7%85%8e%e8%9b%8b%e9%a4%85%e8%b8%a2%e8%b5%b0/): 雞蛋在烹飪的用途非常廣泛，除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外，亦可以用來製作出很多不同的料理，就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值非常豐富，即使是三高患者，亦同樣可以食得滋味又健康。 - [培養正念飲食態度 炮製健康餐單 (東張+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9f%b9%e9%a4%8a%e6%ad%a3%e5%bf%b5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%85%8b%e5%ba%a6-%e7%82%ae%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a4%90%e5%96%ae-%e6%9d%b1%e5%bc%b5/): 何謂正念飲食態度? 認可營養師吳耀芬分析，不良飲食習慣對身體的害處。提高飲食過程的專注力，避免只是「手機送飯」，好處多多，能幫助減輕體重、改善血糖、避免暴飲暴食，以及減壓，從而在一頓飯之中釋放壓力。正念飲食怎樣連結飢餓感，培養健康原則? 營養師又會示範炮製健康餐單「蒜蓉辣椒青紅黃椒炒腰果蝦仁」，教大家享受煮食過程。 - [【減肥謬誤】減肥要戒食白飯？ 營養師拆解迷思：越減越肥損健康 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%ac%ac%e8%aa%a4%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%a6%81%e6%88%92%e9%a3%9f%e7%99%bd%e9%a3%af%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%bf%b7%e6%80%9d/): 記得小時候，放學回家吃午飯，媽媽總是說：「記得多吃點飯，才可以快高長大，更有精神上學！」不過，很多時我都覺得那碗飯很多，吃不消。媽媽便會繼而說：「飯要吃乾淨，否則日後就會變醜。」雖對媽媽說的話半信半疑，想變成美美少女的我還是把飯都吃完。 - [你可能成日聽人講：「食嘢最好食到七成飽。」咁究竟七成飽即係幾飽呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e4%bd%a0%e5%8f%af%e8%83%bd%e6%88%90%e6%97%a5%e8%81%bd%e4%ba%ba%e8%ac%9b%ef%bc%9a%e3%80%8c%e9%a3%9f%e5%98%a2%e6%9c%80%e5%a5%bd%e9%a3%9f%e5%88%b0%e4%b8%83%e6%88%90%e9%a3%bd%e3%80%82%e3%80%8d%e5%92%81/): 你可能成日聽人講：「食嘢最好食到七成飽。」咁究竟七成飽即係幾飽呢？唔係每個人嘅七成飽都一樣，但係原來Mindful Eating 係有飽肚咁嘅定義：Sense of fullness - [【HC醫學專欄】豆漿補不到鈣？ 一日三杯咖啡增缺鈣風險 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/hc%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e8%b1%86%e6%bc%bf%e8%a3%9c%e4%b8%8d%e5%88%b0%e9%88%a3-%e4%b8%80%e6%97%a5%e4%b8%89%e6%9d%af%e5%92%96%e5%95%a1%e5%a2%9e%e7%bc%ba%e9%88%a3%e9%a2%a8%e9%9a%aa-health/): 老一輩一想到鈣質，就可能會想到豬骨湯或魚湯，但鈣質其實是不易溶於水中，因此骨湯含鈣量極低。相反豬骨或魚皮魚骨的脂肪會溶在湯內，飲用骨湯不但不能補鈣，反會攝取過多的脂肪。而豆腐、豆漿都是常被誤會的補鈣食物。 - [【減肥大作戰】飲咖啡提神易墮致肥陷阱 營養師推介5款健康早餐飲品 (香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%91%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e6%8f%90%e7%a5%9e%e6%98%93%e5%a2%ae%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 咖啡是很多人早上的提神飲品，不過當中所含的奶泡、忌廉、糖等等，都是脂肪和熱量的來源。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），向 TOPick 分享了一些可以替代咖啡的健康早餐飲品，美味而且有助提神，對身體也不會造成負擔。 - [【營事檔案】芝士焗豆腐吞拿魚 含豐富蛋白質 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e8%b1%86%e8%85%90%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a%e3%80%80%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%9d%b1/): 豆腐除了可作皮蛋豆腐、滾湯、煎豆腐外，更可用西式的方法處理。今次的食譜所用到的食材，都是十分容易購買而且大部分人都愛食；加上芝士具有濃郁的奶香味，外形更十分吸引，適合一家大小。 - [兒童拒吃蔬果 營養師教3招拆解 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/16592/): 多吃蔬果對身體有益是常識，但衞生署早前調查發現，逾 98% 受訪的 15 歲或以上人士每日吃少過 5 份蔬果，不少家長或對子女偏吃感頭痛。有營養師指出，未成年兒童不肯進食蔬果多源於不喜歡其味道、口感等有關，鼓勵家長烹調時將蔬果融入子女喜愛的食物中，或將蔬果煮得更軟身，甚至切成可愛形狀提升其食慾，讓他們易於接受。 - [出街食加有 Social life 一樣減得到](https://kat-spirit.com/membership/%e5%87%ba%e8%a1%97%e9%a3%9f%e5%8a%a0%e6%9c%89-social-life-%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%be%97%e5%88%b0/): 經歷過三年疫情，啱啱有一個聖誕、元旦、同埋農曆新年，都黐得好近嘅大假期，好多人打嚟查詢關於減肥、仲要之後點樣令身體好啲，又或者情緒化飲食嘅諮詢 - [【減肥大作戰】1杯Mocha熱量=1碗半白飯 營養師拆解咖啡高脂高卡陷阱 （HKET）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%911%e6%9d%afmocha%e7%86%b1%e9%87%8f1%e7%a2%97%e5%8d%8a%e7%99%bd%e9%a3%af%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%92%96/): 雖然咖啡是很多人早上的提神飲品，成為是生活的一部份，有些人甚至一天會飲兩至三杯，但是大家有沒有想過飲咖啡的習慣很有可能造成肥胖問題，影響大家 keep fit 呢？ - [飲食新知｜超肥肉餅易增三高風險？豆腐馬蹄煎肉餅助降血壓｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%b6%85%e8%82%a5%e8%82%89%e9%a4%85%e6%98%93%e5%a2%9e%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%a2%a8%e9%9a%aa%ef%bc%9f%e8%b1%86%e8%85%90%e9%a6%ac%e8%b9%84%e7%85%8e%e8%82%89/): 蒸肉餅是一道很受歡迎的家常菜，其實肉餅的煮法千變萬化，除了蒸，以煎的方法同樣非常美味，今次就為大家介紹「豆腐馬蹄煎肉餅 」。一般街外吃到的肉餅都用大量肥豬肉來製作，如經常進食的話，便有機會增加患上三高的風險，因此今次選用免治瘦豬肉，再配上豆腐及馬蹄，健康又美味，即使是減肥的人士亦非常適合。 - [【30+減肥】簡單7天水煮蛋減肥法 1週激減11磅餐單全公開 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%9030%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e7%b0%a1%e5%96%ae7%e5%a4%a9%e6%b0%b4%e7%85%ae%e8%9b%8b%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%801%e9%80%b1%e6%bf%80%e6%b8%9b11%e7%a3%85%e9%a4%90%e5%96%ae%e5%85%a8/): 不少女士也會視減肥為終生事業，其實用對了正確方法，人人也可輕鬆擁有理想身型。外國網站分享了「水煮蛋減肥法」，指出進食雞蛋可加速身體的新陳代謝，從而達到減肥之效。 - [【營事檔案】豆腐粉絲辛奇餃子 攝取優質蛋白質 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b1%86%e8%85%90%e7%b2%89%e7%b5%b2%e8%be%9b%e5%a5%87%e9%a4%83%e5%ad%90%e3%80%80%e6%94%9d%e5%8f%96%e5%84%aa%e8%b3%aa%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa/): 在家享受家庭樂時，有時都會一起包餃子；除了常見的韮菜鮮蝦、椰菜豬肉、粟米以外，都可以嘗試下其他口味的餃子餡料。今次選用了帶辣味的辛奇、彈牙的粉條，配搭出不一樣的風味，不論是湯餃還是煎餃都十分美味。 - [營養師 harsh 唔代表有成績！ 「做好人」亦唔代表就係輔導！](https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-harsh-%e5%94%94%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e6%9c%89%e6%88%90%e7%b8%be%ef%bc%81-%e3%80%8c%e5%81%9a%e5%a5%bd%e4%ba%ba%e3%80%8d%e4%ba%a6%e5%94%94%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e5%b0%b1%e4%bf%82/): 營養師 harsh 唔代表有成績！ 「做好人」亦唔代表就係輔導！ 「我想快啲有成績，你可以對我 harsh 一啲！」； 「營養輔導？係咪即係個營養師好 soft、好好人咁解？」 - [飲食新知｜避開高脂意粉醬汁陷阱低脂蘑菇雞肉菠菜意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%81%bf%e9%96%8b%e9%ab%98%e8%84%82%e6%84%8f%e7%b2%89%e9%86%ac%e6%b1%81%e9%99%b7%e9%98%b1%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%98%91%e8%8f%87%e9%9b%9e%e8%82%89%e8%8f%a0/): 相信大家到西餐廳吃飯，都一定會點意粉吃，不過一般餐廳煮意粉時，都會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此其熱量及脂肪含量都非常高。想減肥的朋友，不妨可以參考一下今次介紹的「低脂蘑菇雞肉菠菜意粉」。這個意粉的醬汁用了脫脂雞湯、低脂奶和鹽來製作，因此熱量和脂肪含量都會比起一般餐廳低。 - [【HC醫學專欄】不喝牛奶就不能補鈣？+營養師話你知應否額外補鈣 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/hc%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e4%b8%8d%e5%96%9d%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%b0%b1%e4%b8%8d%e8%83%bd%e8%a3%9c%e9%88%a3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e6%87%89%e5%90%a6%e9%a1%8d/): 鈣質是構造骨骼的元素之一，而人體內 99% 的鈣質都存在骨骼及牙齒，可見鈣質對於青少年及小孩成長，以及維持長者行動能力上都佔了一大部分。吸收鈣質可減慢身體中的鈣質流失，以降低患上骨質疏鬆症的風險。 - [備戰渣馬！飲食宜高碳低脂，逐步提升訓練強度，忌短時間大量操練，一定要做呢件事！(Etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%82%99%e6%88%b0%e6%b8%a3%e9%a6%ac%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%ae%9c%e9%ab%98%e7%a2%b3%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%80%90%e6%ad%a5%e6%8f%90%e5%8d%87%e8%a8%93%e7%b7%b4%e5%bc%b7%e5%ba%a6/): 渣打馬拉松將於本月中舉行，每年都吸引不少跑手積極參賽。有營養師建議跑手備戰期間，採取「高碳水化合物及低脂」的飲食模式，以減低體脂率及增加能量儲蓄為目標。另外，跑步教練則呼籲跑手訓練時應逐步提高強度，訓練時完結也勿忘拉筋以放鬆肌肉。 - [【醫學專欄】玫瑰花茶大解剖 營養師話你知功效及注意事項 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e5%a4%a7%e8%a7%a3%e5%89%96-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a/): 進入秋冬，一杯暖暖的花茶是不少人的選擇。而當中以玫瑰花茶最受女仕歡迎，不但香氣濃郁而且茶色漂亮。到底玫瑰花茶有什麼功效，而會不會有些人是不適宜飲用呢？ - [想減肥嘅你，知唔知道原來有個 Fat Loss Pyramid？](https://kat-spirit.com/membership/%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%98%85%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e7%9f%a5%e5%94%94%e7%9f%a5%e9%81%93%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%9c%89%e5%80%8b-fat-loss-pyramid%ef%bc%9f/): 今次介紹嘅成功 case，主角有一個好好聽嘅名，叫 匡藍。 匡藍係一個性格好活潑嘅女仔，我哋傾計次次都好開心，好澎湃！好似識咗好耐咁！ 之前嘅匡藍可能同你一樣，都有喺公司忙又或者喺屋企覺得無聊嘅時候，會順手攞零食嘅習慣。佢亦嘗試過做運動減肥，但係冇咁多時間而效果亦比較慢，所以得出「運動佔兩成」呢個減肥道理！ - [飲食新知｜這樣煮意粉減肥也不怕吃香草鮮茄三文魚意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%80%99%e6%a8%a3%e7%85%ae%e6%84%8f%e7%b2%89%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b9%9f%e4%b8%8d%e6%80%95%e5%90%83%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%ae%ae%e8%8c%84%e4%b8%89%e6%96%87/): 意粉基本上是大部分西餐廳必有的菜式，可是餐廳大多會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友不妨參考一下今次分享的「香草鮮茄三文魚意粉」食譜。這個意粉的醬汁用了茄膏、脫脂雞湯、少許糖及鹽來製作，相比起一般餐廳烹煮的醬汁，脂肪含量較低。 - [食粥危機｜食粥都會有三高痛風 營養師揭1款易致血壓嘌呤急升(星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e5%8d%b1%e6%a9%9f%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e9%83%bd%e6%9c%83%e6%9c%89%e4%b8%89%e9%ab%98%e7%97%9b%e9%a2%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad1%e6%ac%be%e6%98%93%e8%87%b4%e8%a1%80/): 不少人都愛食粥，而且普遍認為粥品不肥膩，相比起漢堡包、快餐、燒味飯等等，健康得多，但其實部分粥品暗藏「三高」食用危機，好像地道的港式生滾粥，若選擇不當，對健康絕對有不良影響。 - [【營事檔案】菠菜磅蛋糕 無油兼低糖 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e7%a3%85%e8%9b%8b%e7%b3%95%e3%80%80%e7%84%a1%e6%b2%b9%e5%85%bc%e4%bd%8e%e7%b3%96/): 總有一種人士對於進食蔬菜有一定困難，害怕青草味等等的原因，都令攝取的纖維量及營養素不足。想家中的小朋友、大朋友都可以好好進食蔬菜的話，最好就是融入到食物中。今次的食譜加入了菠菜在磅蛋糕中，製成一個不太甜，十分適合做早餐或下午茶的蛋糕。更變動了原有的比例，無油更低糖，適合一家大細。 - [兔年減脂｜內臟脂肪過多器官易纖維化早衰竭 營養師教吃2類食物降血脂 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%94%e5%b9%b4%e6%b8%9b%e8%84%82%ef%bd%9c%e5%85%a7%e8%87%9f%e8%84%82%e8%82%aa%e9%81%8e%e5%a4%9a%e5%99%a8%e5%ae%98%e6%98%93%e7%ba%96%e7%b6%ad%e5%8c%96%e6%97%a9%e8%a1%b0%e7%ab%ad-%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 新年伊始，想身體健康，保健最基本當然要由體重管理開始，然而把體重控制在標準範圍，仍遠不足以維護身體健康，只因更能具體反映健康狀況的重要指標，是來自人體脂肪比例。 - [農曆新年｜吃素菜減膩 雜蔬煎薄餅易煮美味 一款食材添營養 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c%e5%90%83%e7%b4%a0%e8%8f%9c%e6%b8%9b%e8%86%a9-%e9%9b%9c%e8%94%ac%e7%85%8e%e8%96%84%e9%a4%85%e6%98%93%e7%85%ae%e7%be%8e%e5%91%b3-%e4%b8%80%e6%ac%be%e9%a3%9f/): 春節期間，大魚大肉，不妨參考由營養師設計的素菜食譜，烹調清新不膩的「雜蔬煎薄餅」，無肉配方加入營養豐富的金菇、甘筍及洋葱等，吃得健康又輕盈。 - [送虎迎兔齊賀歲（下）：杞子蛋餅步步高陞 (信健康)](https://kat-spirit.com/others/%e9%80%81%e8%99%8e%e8%bf%8e%e5%85%94%e9%bd%8a%e8%b3%80%e6%ad%b2%ef%bc%88%e4%b8%8b%ef%bc%89%ef%bc%9a%e6%9d%9e%e5%ad%90%e8%9b%8b%e9%a4%85%e6%ad%a5%e6%ad%a5%e9%ab%98%e9%99%9e/): 明日係年三十晚，率先恭賀大家新一年身體健康有營，疫情退卻、復常進步。經過之前一連兩集，營養師温巧晴再為大家帶來另一款賀年小食，今次是杞子煎蛋餅。唔講唔知，雞蛋原來充滿對人體有益嘅營養，所以在新一年開始，食一口好味嘅蛋餅，絕對令大家新一年步步高陞！ - [飲食新知｜超易整補血好物芝士牛肉飯彩椒盅｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%b6%85%e6%98%93%e6%95%b4%e8%a3%9c%e8%a1%80%e5%a5%bd%e7%89%a9%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%af%e5%bd%a9%e6%a4%92%e7%9b%85%ef%bd%9c%e8%aa%8d/): 今次會為大家介紹的這道菜式色香味俱全，而且簡單易做，營養價值亦非常豐富，相信大人及小朋友都會被吸引着，這道菜就是「芝士牛肉飯彩椒盅」。色彩鮮豔又爽脆的彩椒，除了有助增加食慾外，亦可當作飯碗，可說是一舉兩得。 - [農曆新年｜小朋友切勿亂食賀年糕點 有機會令消化不良、胃部不適 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%88%87%e5%8b%bf%e4%ba%82%e9%a3%9f%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e-%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e4%bb%a4%e6%b6%88%e5%8c%96/): 農曆新年，大家最愛莫過於多種口味的傳統賀年糕點，例如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等。小朋友最愛一定是每家每戶的全盒，糖果、朱古力、香口小食等都吃過不停。到底這些賀年糕點和賀年全盒暗藏多少飲食陷阱或卡路里？小朋友亂食又會有甚麼後果呢？謝施敏 ( Kirby ) - 認可營養師為大家逐一解構！ - [送虎迎兔齊賀歲（中）：免炸蝦球笑哈哈 (信健康)](https://kat-spirit.com/others/%e9%80%81%e8%99%8e%e8%bf%8e%e5%85%94%e9%bd%8a%e8%b3%80%e6%ad%b2%ef%bc%88%e4%b8%ad%ef%bc%89%ef%bc%9a%e5%85%8d%e7%82%b8%e8%9d%a6%e7%90%83%e7%ac%91%e5%93%88%e5%93%88/): 上集，營養師温巧晴就同大家拆解，一系列嘅賀年食品，探討點樣食得更健康有營。今集，温巧晴就會示範整一款免炸蝦球，等大家食到蝦球碌碌，金銀滿屋。佢仲會為大家解構蝦的營養價值，等大家新年前又有多樣技能解鎖。 - [【營事檔案】電飯煲西蘭花鮑魚粥 應節滋味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e9%ae%91%e9%ad%9a%e7%b2%a5%e3%80%80%e6%87%89%e7%af%80%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 新春期間飲宴多，餐餐大魚大肉，食得多都見飽滞，不少人會選擇吃一、兩餐粥品，你喜歡甚麼口味及質地的粥呢？一般粥店買到的廣東粥？或比較像湯飯的潮州粥？常見的口味通常是皮蛋瘦肉粥、菜乾豬骨粥等。今次就利用鮑魚的鮮味，製作出一款十分濃郁的鮑魚粥，加上十分便利的電飯煲，簡簡單單就可以溫暖一家人的胃了。 - [送虎迎兔齊賀歲（上）：健康應節食品逐樣捉 (信健康)](https://kat-spirit.com/others/%e9%80%81%e8%99%8e%e8%bf%8e%e5%85%94%e9%bd%8a%e8%b3%80%e6%ad%b2%ef%bc%88%e4%b8%8a%ef%bc%89%ef%bc%9a%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%87%89%e7%af%80%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%80%90%e6%a8%a3%e6%8d%89/): 虎年仲有幾日就成為過去，又到迎接玉兔的好日子。每年農曆新年都係脂肪爆炸的美食假日，各式各樣賀年食品例必吸引到大家，大開金口去擦餐飽。不過，原來賀年食品中，都有健康有營嘅選擇。 - [飲食新知|自助餐攻略新年不怕營養師為你破解致肥迷思 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%e8%87%aa%e5%8a%a9%e9%a4%90%e6%94%bb%e7%95%a5%e6%96%b0%e5%b9%b4%e4%b8%8d%e6%80%95%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e8%87%b4%e8%82%a5/): 自助餐是不少人過時過節的熱門活動之一，自助餐美食五花八門，尤其是甜品款式更令人花多眼亂，但吃太多又擔心會致肥，究竟該怎樣吃才健康？以下拆解 5 個相關迷思，希望大家吃得健康又開心。 - [煲仔飯款式卡路里熱量排名 營養師推介健康食用貼士 (ESD life)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%ac%be%e5%bc%8f%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e5%90%8d-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%94%a8-2/): 天氣轉涼，就急不及待想嘆個熱辣辣的煲仔飯，想起都覺暖笠笠！美食有代價，愈好味愈邪惡，冬天厚衫遮住不自覺，肚腩暗中在增長。 - [蛇羹好處｜營養師拆解點解食完蛇羹暖笠笠？(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%87%e7%be%b9%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e5%ae%8c%e8%9b%87%e7%be%b9%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0%ef%bc%9fhealthyd/): 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 - [【營事檔案】青瓜薄荷忌廉芝士手指三文治 簡單已均衡 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9d%92%e7%93%9c%e8%96%84%e8%8d%b7%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%89%8b%e6%8c%87%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb%e3%80%80%e7%b0%a1%e5%96%ae/): 下午茶是港人的至愛，由茶餐廳的西多紅豆冰，到打卡一流的英式三層架下午茶。仔細看看英式下午茶的組成，會發現離不開手指三文治及鬆餅，而三文治當中更有一款常駐口味，就是青瓜三文治。這款三文治的材料雖然簡單，卻是不可或缺的款式。 - [滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%8b%e8%a3%9c%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e5%98%8c%e5%91%a4%e5%90%ab%e9%87%8f%e9%ab%98%e6%98%93%e8%87%b4%e7%97%9b%e9%a2%a8%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%81%a5%e5%ba%b7/): 每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁! 」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」；夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。 - [改善便秘｜營養師公開4大高纖維超級食物 推介2款高纖食譜 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%94%b9%e5%96%84%e4%be%bf%e7%a7%98%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b4%e5%a4%a7%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e6%8e%a8%e4%bb%8b2%e6%ac%be/): 口臭、肚脹脹、食慾不振、生痔瘡... ... 便秘的禍害豈止如此？長期便秘可能需要洗腸，甚至惹來腸瘜肉和大腸癌的風險！沒有人想有便秘問題，但出盡「法寶」都未能解決？又不想亂吃瀉藥或排毒保健產品，造成藥物依賴？healthyD 請來營養師陳筠霖（Krista）帶來4大高纖超級食物（Superfood），助大家解放便便，擁有「暢通無阻」的健康腸道。 - [羅漢果水｜金色營養更多？營養師分享3大羅漢果功效＋湯水食譜 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e6%b0%b4%ef%bd%9c%e9%87%91%e8%89%b2%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%9b%b4%e5%a4%9a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab3%e5%a4%a7%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e5%8a%9f/): 羅漢果水潤肺止咳，能夠紓緩咽喉腫痛、不適等症狀，但原來除此之外，羅漢果也是優質的維他命 C 來源，100 g 羅漢果就有約 400 mg 維他命 C！今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等，最後還會分享3個羅漢果水食譜。 - [除咗上嚟我哋營養中心面對面見營養師之外，仲有冇得 online program呢？](https://kat-spirit.com/others/%e9%99%a4%e5%92%97%e4%b8%8a%e5%9a%9f%e6%88%91%e5%93%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%ad%e5%bf%83%e9%9d%a2%e5%b0%8d%e9%9d%a2%e8%a6%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b9%8b%e5%a4%96%ef%bc%8c%e4%bb%b2%e6%9c%89/): 好多客人都 inbox 問我哋，除咗上嚟我哋營養中心面對面見營養師之外，仲有冇得 online program呢？ - [18歲患痛風！痛風年輕化！中醫：氣血不通宜化痰去濕！西醫：預防關鍵一件事 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/18%e6%ad%b2%e6%82%a3%e7%97%9b%e9%a2%a8%ef%bc%81%e7%97%9b%e9%a2%a8%e5%b9%b4%e8%bc%95%e5%8c%96%ef%bc%81%e4%b8%ad%e9%86%ab%ef%bc%9a%e6%b0%a3%e8%a1%80%e4%b8%8d%e9%80%9a%e5%ae%9c%e5%8c%96%e7%97%b0%e5%8e%bb/): 痛風症被視為「富貴病」，近年更有年輕化趨勢，有醫生表示，見過最年輕的個案只有 18 歲。肥胖、飲食不節制是誘發痛風的重要因素，尤其是有家族病史，且男女患病比例為 9︰1。中醫師則說，痛風是因「氣血不通」引起，濕熱體質人士較高危。營養師提醒，痛風患者應避免進食高嘌呤食物，如內臟、海鮮等，並要多喝水幫助尿酸順利代謝。 - [飲食新知｜營養師公開炒米粉健康食譜香菇肉絲炒米粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b%e7%82%92%e7%b1%b3%e7%b2%89%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e9%a6%99%e8%8f%87%e8%82%89%e7%b5%b2%e7%82%92/): 相信大部分人每天的午餐及晚餐不是吃飯，就是吃湯粉麵，有時可能都會覺得沉悶，因此今次跟大家分享一個炒粉麵的食譜，就是「香菇肉絲炒米粉」。不少人認為炒粉麵很肥膩，但今次的食譜不但只需要用上很少的油份，其營養價值很豐富，做法亦很簡單。 - [營養師教路正確攝取澱粉質 飽住瘦No Problem (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%e6%ad%a3%e7%a2%ba%e6%94%9d%e5%8f%96%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e3%80%80%e9%a3%bd%e4%bd%8f%e7%98%a6no-problem-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 不少減肥人士視澱粉質為 Keep Fit 天敵，但日常生活中最常吃的就是米、粉、麵和糕點等澱粉質食物，短暫戒掉或可達到一定的減重效果，但長期戒斷就很容易令身體出現健康問題甚至體重反彈。其實不少人氣女星都以澱粉質飲食法瘦身，今次請來營養師教授如何正確攝取澱粉質，讓大家天天白飯麵包照吃，健康地飽住瘦！ - [【營事檔案】煎牛扒伴蘑菇白汁 節日低脂菜 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%8e%e7%89%9b%e6%89%92%e4%bc%b4%e8%98%91%e8%8f%87%e7%99%bd%e6%b1%81%e3%80%80%e7%af%80%e6%97%a5%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 平常煎牛扒的時侯，都會配上不同的配菜及醬汁，令煎牛扒變得更多樣化，例如烤大蒜、薯條、薯蓉、椰菜仔、露筍等，再配上黑椒汁、白汁、燒汁等不同的醬汁。今次選用了最受歡迎又低脂的西冷牛扒作主菜，配上大人小朋友都十分喜愛的蘑菇白汁，是一道十分適合在家中慶祝時準備的菜式。 - [飲食新知｜薯仔去水腫降血壓好物必試洋蔥肉碎炒薯粒｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%96%af%e4%bb%94%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e5%a5%bd%e7%89%a9%e5%bf%85%e8%a9%a6%e6%b4%8b%e8%94%a5%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%82%92/): 薯仔雖然看似平平無奇，但其實它是一個可塑性非常高的食材，大家可以用來製作不同的菜式。而今次介紹的是佐飯一流的家常小菜，就是「洋蔥肉碎炒薯粒 」。這道菜所需的材料非常簡單，香口美味，口感豐富，相信大人及小朋友都一定喜歡。 - [節日唔想肥要識「揀飲擇食」！營養師：宜選刺身生蠔，多吃沙律水果 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%af%80%e6%97%a5%e5%94%94%e6%83%b3%e8%82%a5%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%8c%e6%8f%80%e9%a3%b2%e6%93%87%e9%a3%9f%e3%80%8d%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%ae%9c%e9%81%b8%e5%88%ba%e8%ba%ab/): 年末聚餐難免「大吃大喝」一番，想避免食完聖誕大餐增磅，有認可營養師教路，壽司類食物處理手法較簡單，較少添加油份，像三文魚、吞拿魚刺身均是健康之選，而生蠔飽和脂肪酸含量極低，更含豐富鐵質、鋅質等微量營養素。另外，多吃沙律、水果等高纖維蔬果，亦可增飽肚感，尤其水溶性纖維在消化過程會形成「啫喱狀物質」，可阻部分脂肪消化及吸收。 - [【營事檔案】椰菜仔忌廉薯仔丸子 纖維含量高 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e4%bb%94%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%96%af%e4%bb%94%e4%b8%b8%e5%ad%90%e3%80%80%e7%ba%96%e7%b6%ad%e5%90%ab%e9%87%8f%e9%ab%98-%e6%9d%b1/): 薯仔丸子或薯仔薯糰子，是意大利的一道經典傳統美食，由薯仔、麵粉及雞蛋製成，有些更會加入芝士粉令其更具芝士濃香。造型上可用大拇指，或用叉子按壓，壓出不同花紋。傳統的薯仔丸子追求的是軟滑，能在口腔內融化的質感，再配上不同醬汁的一道美食。 - [客人 Pinky 減走13磅 回復生B前身型 唔使用低卡零食作為減肥零食代替品](https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%a2%e4%ba%ba-pinky-%e6%b8%9b%e8%b5%b013%e7%a3%85-%e5%9b%9e%e5%be%a9%e7%94%9fb%e5%89%8d%e8%ba%ab%e5%9e%8b-%e5%94%94%e4%bd%bf%e7%94%a8%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e4%bd%9c%e7%82%ba/): 客人 Pinky 減走13磅 回復生B前身型 唔使用低卡零食作為減肥零食代替品 Pinky 嘅減肥路上遇到大大小小常見嘅困難，例如奶奶煮飯太叻太好味、假期出去食飯要就屋企人同小朋友、工作壓力又唔細等等。 喺減磅嘅過程中，Pinky 非常坦白咁話唔想放棄奶奶嘅牛仔骨、假期嘅快餐店早餐，但一樣都可以穩定咁減落去。 - [飲食新知｜跟着營養師煮燉飯不怕肥蘑菇芝士雞肉燉飯｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%b7%9f%e7%9d%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%85%ae%e7%87%89%e9%a3%af%e4%b8%8d%e6%80%95%e8%82%a5%e8%98%91%e8%8f%87%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%9b%9e%e8%82%89/): 平日在家中煮得多中餐，可能有時會覺得有點沉悶，因此今次為大家介紹一個西餐食譜，就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩，因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上，自家製的燉飯可以健康美味又有營養，而且配搭更是千變萬化。 - [【營事檔案】螺絲酸辣湯 惹味小吃 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9e%ba%e7%b5%b2%e9%85%b8%e8%be%a3%e6%b9%af%e3%80%80%e6%83%b9%e5%91%b3%e5%b0%8f%e5%90%83-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 酸辣湯是源於四川的湯品，但為人熟悉的也有在台式餐廳或水餃店中的酸辣湯。 酸辣湯常見主要食材包括筍、冬菇、豬肉絲、蛋花、木耳、豬紅、豆腐等等，最後以粟粉勾芡成羹狀，並加上醋、胡椒粉及麻油調味。最有趣的是，酸辣湯的辣味並非來自辣椒，而只是單單靠胡椒粉的辛辣！ - [成為一個靚靚新娘子](https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e7%82%ba%e4%b8%80%e5%80%8b%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90/): 結婚真係兩個人嘅事？客人 Karen 平衡得到好婚禮及減肥， 趕走手臂拜拜肉，條腰出返晒嚟，成功減走20磅脂肪，做個靚靚新娘子！ - [飲食新知｜冬日暖身營養好物薑汁牛奶番薯糖水｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康＋)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%86%ac%e6%97%a5%e6%9a%96%e8%ba%ab%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a5%bd%e7%89%a9%e8%96%91%e6%b1%81%e7%89%9b%e5%a5%b6%e7%95%aa%e8%96%af%e7%b3%96%e6%b0%b4%ef%bd%9c/): 天氣轉涼，不少人都會出現手腳冰冷的情況，大家當然會想進食一些暖笠笠的糖水，而今次介紹的「薑汁牛奶番薯糖水」，正正非常適合這個寒冷的天氣。番薯糖水是一道傳統的港式糖水，今次會加入牛奶，令味道更香濃細滑，而且這個糖水所需的材料及做法都非常簡單，非常適合忙碌的都市人。 - [飲食新知｜睇波食薯片飲啤酒唔會肥？營養師：3個健康溫馨提示 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%9d%87%e6%b3%a2%e9%a3%9f%e8%96%af%e7%89%87%e9%a3%b2%e5%95%a4%e9%85%92%e5%94%94%e6%9c%83%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a3%e5%80%8b/): 除了到酒吧和三五知己聚餐外，不少人都會在家中的電視前一邊食小食喝啤酒，一邊看比賽。在緊張刺激的比賽下，就會不知不覺食過量，令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望健康地食一點小食的話，可從以下一些小提示着手，揀選健康的小食及飲品吧！ - [恭喜客人 Ami 成功減到理想體重](https://kat-spirit.com/others/%e6%81%ad%e5%96%9c%e5%ae%a2%e4%ba%ba-ami-%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e5%88%b0%e7%90%86%e6%83%b3%e9%ab%94%e9%87%8d/): Amy 營養師負責嘅客人 Ami ，program 由 6 月開始，參加咗我哋家營嘅減肥 program 5. 5 個月，一共減左 26. 4 磅。 - [咳到骨折︳女子食辣嗆喉狂咳 呼吸痛揭咳斷 4 肋骨 醫生拆解背後原因 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%b3%e5%88%b0%e9%aa%a8%e6%8a%98%ef%b8%b3%e5%a5%b3%e5%ad%90%e9%a3%9f%e8%be%a3%e5%97%86%e5%96%89%e7%8b%82%e5%92%b3-%e5%91%bc%e5%90%b8%e7%97%9b%e6%8f%ad%e5%92%b3%e6%96%b7-4-%e8%82%8b%e9%aa%a8/): 輕輕一咳都會骨折？上海一名黃姓女子一向身型瘦削，早前在晚上用膳吃辣時卻不慎嗆到咳嗽，最後竟咳至 4 根肋骨出現骨折。對於咳嗽導致骨折的原因，醫生估計與黃女士的上半身肌肉量不足有關。至於如何透過飲食增肌，有本港營養師曾接受《晴報》訪問指，在飲食上主要依從 3 大要素，增肌效果就可事半功倍。 - [今次要分享嘅成功例子係客人 Busy（人如其名，真係好忙！），佢成功減咗31磅](https://kat-spirit.com/membership/%e4%bb%8a%e6%ac%a1%e8%a6%81%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%98%85%e6%88%90%e5%8a%9f%e4%be%8b%e5%ad%90%e4%bf%82%e5%ae%a2%e4%ba%ba-busy%ef%bc%88%e4%ba%ba%e5%a6%82%e5%85%b6%e5%90%8d%ef%bc%8c%e7%9c%9f%e4%bf%82/): 今次要分享嘅成功例子係客人 Busy（人如其名，真係好忙！），佢成功減咗31磅 - [親製健康小食（三）：藍莓脆片乳酪補鈣護牙 (信健康)](https://kat-spirit.com/posts-2022/%e8%a6%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f%ef%bc%88%e4%b8%89%ef%bc%89%ef%bc%9a%e8%97%8d%e8%8e%93%e8%84%86%e7%89%87%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%a3%9c%e9%88%a3%e8%ad%b7%e7%89%99-%e4%bf%a1%e5%81%a5/): 一連兩集，營養師温巧晴都為大家講解下午茶都可以食得有營和健康，今集終於來到實戰篇，温巧晴會示範一款小食：藍莓脆片乳酪，可以為小朋友補鈣質，增強骨骼和牙齒的健康成長，大人小朋友都啱食！ - [【營事檔案】法式鴨脾紫洋葱拌麵 鐵質高 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b3%95%e5%bc%8f%e9%b4%a8%e8%84%be%e7%b4%ab%e6%b4%8b%e8%91%b1%e6%8b%8c%e9%ba%b5-%e9%90%b5%e8%b3%aa%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 法國人在處理鴨脾時，由於昔日沒有冰箱，就利用鴨油浸過鴨脾，令細菌不能生長，從而令鴨脾的保存期較長。經過油封的鴨肉，肉質比較軟滑，味道亦較濃，輕輕煎香後就成為一道法國經典名菜。今次會將法式鴨脾配上蒟蒻麵，碰撞出不一樣的營養滋味。 - [朋友介紹你嚟家營，重點係建立健康飲食習慣同埋態度](https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%bb%8b%e7%b4%b9%e4%bd%a0%e5%9a%9f%e5%ae%b6%e7%87%9f%ef%bc%8c%e9%87%8d%e9%bb%9e%e4%bf%82%e5%bb%ba%e7%ab%8b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%bf%92%e6%85%a3%e5%90%8c%e5%9f%8b/): 今次成功例子嘅主角潘小姐，都係因為朋友介紹嚟參加我哋家營嘅營養課程。潘小姐喺減肥呢段期間，經過中秋節、開自己畫展、其他繁忙又高壓嘅工作 ... ... 等等，都可以成功減磅，靠嘅就係建立好健康嘅生活飲食習慣，同埋對食物嘅態度。 - [飲食新知｜嗜辣人士輕怡之選韓式泡菜牛柳絲炒年糕｜認可營養師吳耀芬 Kathy （新城健康+）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%97%9c%e8%be%a3%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e8%bc%95%e6%80%a1%e4%b9%8b%e9%81%b8%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%9f%b3%e7%b5%b2%e7%82%92%e5%b9%b4/): 有不少人都是嗜辣分子，無辣歡，加上近年韓風盛行，因此韓式辣炒料理成為了不少人的至愛。今次為大家介紹的「韓式泡菜牛柳絲炒年糕」，簡單易整，口感十足，味道香濃，讓嗜辣的大家留在家中，也可以品嘗到美味的韓式料理。 - [睇波食零食隨時卡路里超標 這零食熱量就爆700卡 (Yahoo!新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%87%e6%b3%a2%e9%a3%9f%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e9%9a%a8%e6%99%82%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e8%b6%85%e6%a8%99-%e9%80%99%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%b0%b1%e7%88%86700%e5%8d%a1-yahoo/): 相信大家已經買好零食和飲品，等今晚的第一場世界盃賽事，可以邊吃邊看，開心加倍。不過開心之餘，都要留意「零食陷阱」，不知不覺攝取大量卡路里之餘，甚至精神變差！8 杯水整理了 9 款觀賽熱門零食的卡路里排名，再等「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜 ( Lillian ) 給我們一些吃零食的小貼士，避免一個月後長出小肚腩！ - [營養師教熬夜後讓身體恢復 原來這簡單早餐就做得到！](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%86%ac%e5%a4%9c%e5%be%8c%e8%ae%93%e8%ba%ab%e9%ab%94%e6%81%a2%e5%be%a9-%e5%8e%9f%e4%be%86%e9%80%99%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%b0%b1%e5%81%9a%e5%be%97/): 距離世界盃還有一天！因為時差關係，香港人不得不半夜三更起來看球賽，熬夜可說是避無可避。第二天又要上班不能多睡一會兒，一定沒精打彩，到底有什麼方法可以令我們熬夜後可以補補身子？8杯水訪問到「家營營養中心」的營養師吳瀟娜 (Lillian)，讓她給大家推薦適合在熬夜後吃的食物，看完球賽都能補充能量！ - [【營事檔案】明太子沙甸魚蒸菠菜 補充蛋白質 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%98%8e%e5%a4%aa%e5%ad%90%e6%b2%99%e7%94%b8%e9%ad%9a%e8%92%b8%e8%8f%a0%e8%8f%9c-%e8%a3%9c%e5%85%85%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%9d%b1/): 沙甸魚罐頭平時都經常食用，不僅方便而且味道好，但新鮮的沙甸魚，口感又會有所不同，肉質會較滑溜。加上明太子的鹹鮮味，既日式又中式，十分特別，而且簡單易整，大家都可以試一試啊！ - [親製健康小食（一）：食下午茶一定唔好？ (信健康)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a6%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f%ef%bc%88%e4%b8%80%ef%bc%89%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e4%b8%8b%e5%8d%88%e8%8c%b6%e4%b8%80%e5%ae%9a%e5%94%94%e5%a5%bd%ef%bc%9f/): 不少家長都愛準備小食給子女，無論充當下午茶又好、當作獎勵又好，但凡事都有好有壞，有部份小朋友食過下午茶小食，對正餐立即「沒有興致」，而且食得多零食，又會吸取過多熱量，令到小朋友愈來愈肥。今集，營養師温巧晴就會教各位家長，如何為小朋友揀一些又有營養、又好味的小食，不容錯過。 - [作為 bb 媽媽嘅你，梗係想又餵到人奶，又可以減到肥啦！](https://kat-spirit.com/membership/%e4%bd%9c%e7%82%ba-bb-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%98%85%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e6%a2%97%e4%bf%82%e6%83%b3%e5%8f%88%e9%a4%b5%e5%88%b0%e4%ba%ba%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e5%8f%88%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%b8%9b%e5%88%b0/): 今次嘅主角客人 Mandy，生完第二胎之後三個月就搵我哋減肥，要回復返以前靚靚嘅身型 - [飲食新知｜不戒澱粉質都可以減肥均衡飲食才能健康瘦 （新城健康+）](https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e4%b8%8d%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%9d%87%e8%a1%a1%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%89%8d%e8%83%bd%e5%81%a5/): 澱粉質是減肥剋星？客人Roy是一位中學生，因為見到身邊的同學都比較瘦，而自己卻有個小肚腩，所以想減肥。他經親戚的介紹，知道有種減肥方法叫「生酮飲食」，於是就嘗試跟這個方法去減肥。在進行生酮飲食的時候，他以吃肉類為主，只會吃很少的澱粉質。最後他能否健康瘦？且看以下的個案享分享。 - [飲食新知｜低脂高纖惹味家常菜香煎鮮菇粟米墨魚餅｜認可營養師吳耀芬 Kathy （新城健康+）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ab%98%e7%ba%96%e6%83%b9%e5%91%b3%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e9%a6%99%e7%85%8e%e9%ae%ae%e8%8f%87%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e5%a2%a8%e9%ad%9a/): 不少人吃火鍋時都會準備墨魚滑、鯪魚滑等食材，如果吃不完的話，大家不妨將剩餘的食材煮成一道餸菜第二天吃，例如今次介紹的「香煎鮮菇粟米墨魚餅」。這個墨魚餅用上彈牙的墨魚滑，再配上香甜粟米粒及鮮冬菇，大人及小朋友都適合食用，而且簡單易整，營養價值亦非常豐富。 - [【營事檔案】關東煮 暖身小吃 （東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%97%9c%e6%9d%b1%e7%85%ae-%e6%9a%96%e8%ba%ab%e5%b0%8f%e5%90%83-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/): 關東煮是不少人到日本便利店必食的美食名單，不但美味又暖身，冬天在日本真是不可缺少！不過，現在身處家中也可以輕鬆復刻出關東煮，令大家回味日本旅遊的時光。 - [過瘦增重︳35公斤瘦妹被老闆要求增肥 1日6餐僅增0.5kg 哭訴皮包骨7大煩惱︳營養師拆解過輕過重後果 （晴報）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e7%98%a6%e5%a2%9e%e9%87%8d%ef%b8%b335%e5%85%ac%e6%96%a4%e7%98%a6%e5%a6%b9%e8%a2%ab%e8%80%81%e9%97%86%e8%a6%81%e6%b1%82%e5%a2%9e%e8%82%a5-1%e6%97%a56%e9%a4%90%e5%83%85%e5%a2%9e0-5kg-%e5%93%ad/): 瘦不等於健康！過瘦除了會營養不良外，更可導致疾病纏身。內地一名美妝博主從小體重不超過 40 公斤（約 88 磅），讓不少人感到羨慕，但她卻過瘦因出現骨質疏鬆、低血糖等問題。即使她一天狂吃 5、6 餐，仍無法達到老闆要求增胖 5 公斤（約 11 磅），只能增加不到0. 5 公斤，令她相當無奈。 - [雞蛋營養｜12款蛋食物膽固醇排名葡撻第9 一日最多食幾多隻蛋？ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c12%e6%ac%be%e8%9b%8b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%8e%92%e5%90%8d%e8%91%a1%e6%92%bb%e7%ac%ac9%e3%80%80%e4%b8%80%e6%97%a5%e6%9c%80/): 雞蛋食法多樣，不止炒蛋、煎蛋、水煮蛋等，亦可用於製作其他料理如蛋餃、蛋撻、玉子燒... 所以在日常飲食當中，我們食雞蛋的分量分分鐘比想像的多。縱然雞蛋營養高，但也不可忽視當中的膽固醇，6 類人更應慎吃。 - [如果我話畀你知，相中嘅客人 Wan 已經抱咗孫，會唔會嚇你一跳呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a6%82%e6%9e%9c%e6%88%91%e8%a9%b1%e7%95%80%e4%bd%a0%e7%9f%a5%ef%bc%8c%e7%9b%b8%e4%b8%ad%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba-wan-%e5%b7%b2%e7%b6%93%e6%8a%b1%e5%92%97%e5%ad%ab%ef%bc%8c%e6%9c%83%e5%94%94/): 如果我話畀你知，相中嘅客人 Wan 已經抱咗孫，會唔會嚇你一跳呢？ 係真㗎，Wan 已經抱咗孫㗎啦，係咪 keep 得好好呢！ - [嗜吃高脂辛辣 戒油只吃白肉 都易脫髮 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e5%97%9c%e5%90%83%e9%ab%98%e8%84%82%e8%be%9b%e8%be%a3-%e6%88%92%e6%b2%b9%e5%8f%aa%e5%90%83%e7%99%bd%e8%82%89-%e9%83%bd%e6%98%93%e8%84%ab%e9%ab%ae-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 想留住靚靚秀髮，飲食一定要均衡。有營養師指出，愛吃油膩、高脂或辛辣食物，會增加皮脂腺分泌，易令毛囊堵塞引致脫髮，但過度戒口同樣出事，部分人只吃白肉及戒油，結果導致鐵質及油脂俱缺，最終亦難逃脫髮命運。 - [【營事檔案】西京燒銀鱈魚 高魚油選擇 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e4%ba%ac%e7%87%92%e9%8a%80%e9%b1%88%e9%ad%9a-%e9%ab%98%e9%ad%9a%e6%b2%b9%e9%81%b8%e6%93%87-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 西京燒銀鱈魚，簡稱西京燒，是日式餐廳的必有貴價菜式，但同時也是日本人常吃的家常菜。西京燒命名是來自醃魚的味噌，西京味噌，是一種早在一千年前的日式宮廷調味料。這是一個十分省時的食譜，只需將魚肉於前一晚醃好，開飯前在焗爐內焗熟即成為一道佳餚，配上白飯及蔬菜，就是營養均衡的一餐。 - [飲食新知｜秋冬暖胃有營之選節瓜鹹蛋肉片湯飯｜認可營養師吳耀芬 Kathy （新城健康+）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%a7%8b%e5%86%ac%e6%9a%96%e8%83%83%e6%9c%89%e7%87%9f%e4%b9%8b%e9%81%b8%e7%af%80%e7%93%9c%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e8%82%89%e7%89%87%e6%b9%af%e9%a3%af%ef%bd%9c/): 鮮甜的節瓜及瘦肉片，配上咸香的鹹蛋，製成湯飯，味道不錯，亦是秋冬暖胃之選。此外，這個湯飯有飯有菜又有肉，能夠滿足我們一餐所需，營養價值豐富，做法亦非常簡單，可說是一個簡易又健康的湯飯食譜。 - [喺自己身體，屋企人，同埋工作之間，你會將自己身體放喺第幾位呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e5%96%ba%e8%87%aa%e5%b7%b1%e8%ba%ab%e9%ab%94%ef%bc%8c%e5%b1%8b%e4%bc%81%e4%ba%ba%ef%bc%8c%e5%90%8c%e5%9f%8b%e5%b7%a5%e4%bd%9c%e4%b9%8b%e9%96%93%ef%bc%8c%e4%bd%a0%e6%9c%83%e5%b0%87%e8%87%aa%e5%b7%b1/): 喺自己身體，屋企人，同埋工作之間，你會將自己身體放喺第幾位呢？ 可能你會將屋企人放喺第一位，但其實，三樣嘢都可以同時得到嘅！ - [飲食新知 | 心血管健康由飲食開始 護心營養指南教你計算卡路里攝取 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5-%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%94%b1%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%96%8b%e5%a7%8b-%e8%ad%b7%e5%bf%83%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%8c%87%e5%8d%97%e6%95%99/): 根據衛生署的數據顯示，僅計 2020 年心臟病的住院病人出院次數以及住院病人死亡人數共約 71300 人，而因心臟病而死亡的登記死亡人數有 6561 人。心臟病在香港最常見的致命疾病中居第三位，因此病而死亡者佔 2020 年總死亡人數約 13. 0 %。 - [【營事檔案】花生海鹽奶蓋班戟 低脂一樣Chill (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b5%b7%e9%b9%bd%e5%a5%b6%e8%93%8b%e7%8f%ad%e6%88%9f%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e4%b8%80%e6%a8%a3chill-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 假日喜愛去咖啡店，喝杯咖啡、吃一個甜品的你，這個食譜就最適合不過了！鬆軟的班戟加上甜甜鹹鹹的海鹽奶蓋，以及花生的堅果香。有甚麼比起在家中享受咖啡店的休閒及舒適更好呢？ - [【補腦食物】增強記憶力應付考試 營養師+中醫推介18種補腦食物 【附2款醒腦早餐食譜】 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a3%9c%e8%85%a6%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%a8%98%e6%86%b6%e5%8a%9b%e6%87%89%e4%bb%98%e8%80%83%e8%a9%a6%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%8e%a8/): 考試季節不論家長還是小朋友都會緊張，努力溫習的同時，家長都可以準備一些補腦、提升記憶力的食物為孩子加油打氣。TOPick 整合了中醫及營養師意見，總結出 18 款補腦食物，不妨參考！ - [好想成功減肥之後去影番輯靚相，趁青春留倩影。](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%bd%e6%83%b3%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b9%8b%e5%be%8c%e5%8e%bb%e5%bd%b1%e7%95%aa%e8%bc%af%e9%9d%9a%e7%9b%b8%ef%bc%8c%e8%b6%81%e9%9d%92%e6%98%a5%e7%95%99%e5%80%a9%e5%bd%b1%e3%80%82/): 有一次同客人 Jacqueline 傾起，佢話見到 IG 有一間影相影得好靚，好想成功減肥之後去影番輯靚相，趁青春留倩影。我以前細個唔知咩叫做「趁青春留倩影」，但喺我做咗營養師之後，我開始明白呢句說話點解。 - [誤跟生酮飲食搞到眼前模糊，食返澱粉質成功減咗 11 磅！](https://kat-spirit.com/others/%e8%aa%a4%e8%b7%9f%e7%94%9f%e9%85%ae%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%90%9e%e5%88%b0%e7%9c%bc%e5%89%8d%e6%a8%a1%e7%b3%8a%ef%bc%8c%e9%a3%9f%e8%bf%94%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e5%92%9711/): 誤跟生酮飲食搞到眼前模糊，食返澱粉質成功減咗 11 磅！ 今次同大家分享嘅成功例子，係營養師 Amy 嘅客人 Ryan 兩兄弟，分別減咗 11 磅同 16 磅。 - [飲食新知｜快手煮吃飽也穩定血糖秋葵本菇炒蛋｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%bf%ab%e6%89%8b%e7%85%ae%e5%90%83%e9%a3%bd%e4%b9%9f%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e8%a1%80%e7%b3%96%e7%a7%8b%e8%91%b5%e6%9c%ac%e8%8f%87%e7%82%92%e8%9b%8b%ef%bd%9c/): 炒蛋的做法可以有很多不同的變化，只要花點心思，加入一些其他食材炒蛋，便能將一碟平平無奇的炒蛋，變得更豐富及更美味。今次為大家介紹的食譜「秋葵本菇炒蛋」，所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值很豐富，適合喜歡多變化及想食得健康的朋友們。 - [得不償失?︳女大生多次染燙髮質差 狂脫髮索性剃光頭 醫生警告：或致皮炎傷毛囊︳附 4 類食物護髮](https://kat-spirit.com/others/%e5%be%97%e4%b8%8d%e5%84%9f%e5%a4%b1%ef%b8%b3%e5%a5%b3%e5%a4%a7%e7%94%9f%e5%a4%9a%e6%ac%a1%e6%9f%93%e7%87%99%e9%ab%ae%e8%b3%aa%e5%b7%ae-%e7%8b%82%e8%84%ab%e9%ab%ae%e7%b4%a2%e6%80%a7%e5%89%83%e5%85%89/): 吹、拉、染、燙令頭髮損傷嚴重，不少人都會剪髮，減少頭髮毛躁。但有內地少女則決定「一了百了」，索性剃成光頭，希望重新長出髮質好的頭髮。不過，有皮膚科醫生表示，剃光頭容易引發日光性皮膚炎，也可因細菌入侵傷害毛囊，做法不可取。 - [【營養師教路】拆解魚油3大迷思](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%e3%80%91%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%ad%9a%e6%b2%b93%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d/): 都市人服用保健品來補給身體所需營養已漸如生活習慣，如含有人體無法自行合成的必需不飽和脂肪酸 Omega-3 的魚油，可說是熱門選擇之一，不過，服用魚油丸都有一些事項要注意，嚴重的更會有反效果，唔想食用錯誤？讓家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）講解一下啦！ - [【營事檔案】皮蛋豆腐 素食者吸收蛋白質 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%9a%ae%e8%9b%8b%e8%b1%86%e8%85%90%e3%80%80%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%80%85%e5%90%b8%e6%94%b6%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 皮蛋豆腐，是常見的台式涼拌菜，材料簡單，十分適合時間緊湊的都市人；如不加上雜菜，更加不用開火，可隨時從雪櫃拿出食材，2 分鐘就準備好。皮蛋的獨特味道，加上豆腐清淡嫩滑，配上醬汁，就是一道令不少不愛皮蛋的人都喜愛的菜式。 - [飲食新知｜這樣煮肉丸好吃又低脂肉丸香草鮮茄燴肉丸 ｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%80%99%e6%a8%a3%e7%85%ae%e8%82%89%e4%b8%b8%e5%a5%bd%e5%90%83%e5%8f%88%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%89%e4%b8%b8%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%ae%ae%e8%8c%84%e7%87%b4/): 一般坊間吃到的肉丸都充滿肉汁，非常滋味，深受不少人喜歡。可是這些平日在坊間吃到的肉丸大多都是選用半肥瘦肉來製作，而且會搭配一些高脂及濃味的醬汁，非常油膩，因此今次為大家介紹的「香草鮮茄燴肉丸」選用了瘦肉來製作，再配上用鮮茄及其他天然調味料來烹煮的醬汁，健康又美味。 - [想問大家一個問題：如果可以好自由咁揀，你會揀同邊啲食物做朋友呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e6%83%b3%e5%95%8f%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%95%8f%e9%a1%8c%ef%bc%9a%e5%a6%82%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%a5%bd%e8%87%aa%e7%94%b1%e5%92%81%e6%8f%80%ef%bc%8c%e4%bd%a0%e6%9c%83%e6%8f%80/): 想問大家一個問題：如果可以好自由咁揀，你會揀同邊啲食物做朋友呢？ 我哋營養師 Stephanie 嘅客人 Zoe，就揀咗同雪糕同埋珍珠奶茶做朋友啦！ - [飲食新知｜秋天到辛香暖胃之選低脂咖喱雞肉炒烏冬｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%a7%8b%e5%a4%a9%e5%88%b0%e8%be%9b%e9%a6%99%e6%9a%96%e8%83%83%e4%b9%8b%e9%81%b8%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e8%82%89%e7%82%92%e7%83%8f/): 天氣開始轉涼，不少人都喜歡吃辛辣的食物來暖胃，因此今次介紹一個辛香美味，而且營養價值豐富又低脂肪的食譜，就是「低脂咖喱雞肉炒烏冬」。一般外面吃到的咖哩餸菜都比較油膩，所以今次教大家自製低脂且香濃的咖喱醬汁，再配上雞肉、蔬菜及烏冬，惹味又健康。 - [鷹嘴豆｜營養師拆解5大功效＋食譜分享：痛風病患者要留意份量 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a35%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bc%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%88%86%e4%ba%ab%ef%bc%9a%e7%97%9b%e9%a2%a8%e7%97%85%e6%82%a3/): 鷹嘴豆屬於高營養的豆類食品，豐富蛋白質是不少素食人士用來取代肉類的好選擇！今次 Cosmo 邀請到家營營養中心營養師 Kathy 為我們拆解鷹嘴豆功效、鷹嘴豆禁忌和煮法，最後還會分享 2 個營養師推薦的鷹嘴豆食譜。 - [紅參黑參功效｜營養師拆解好處及禁忌：美白/改善記憶力/紓緩經痛 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e5%8f%83%e9%bb%91%e5%8f%83%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95%e5%8f%8a%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bc%9a%e7%be%8e%e7%99%bd-%e6%94%b9%e5%96%84/): 紅參黑參分別大嗎？有研究指出韓國黑參有助幫助善忘且記憶力變差的人士。到底什麼是黑參？跟紅參有什麼關係？今次，香港營養師學會認可營養師吳耀芬 Kathy 跟大家介紹黑參功效、紅參功效、黑參紅參分別和食用禁忌。 - [減肥｜10款蒟蒻麵熱量醣質檢測 營養師教免墮減肥陷阱2類人慎食 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c10%e6%ac%be%e8%92%9f%e8%92%bb%e9%ba%b5%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%86%a3%e8%b3%aa%e6%aa%a2%e6%b8%ac%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e5%85%8d%e5%a2%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5/): 蒟蒻麵是近年新興的減肥恩物，因為它有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵、即食麵、意粉低醣、低熱量，有部分甚至是 0 卡路里，感覺輕盈得多！究竟食蒟蒻麵可減肥的原理是什麼？吃得愈多就愈好？自製蒟蒻麵的話，可有什麼食材配搭？營養師將會一一解答！ - [減走脂肪肝︳港婦下體滲血揭患癌切子宮 再患脂肪肝 零運動靠2招飲食法減28磅逆轉 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%b5%b0%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%ef%b8%b3%e6%b8%af%e5%a9%a6%e4%b8%8b%e9%ab%94%e6%bb%b2%e8%a1%80%e6%8f%ad%e6%82%a3%e7%99%8c%e5%88%87%e5%ad%90%e5%ae%ae-%e5%86%8d%e6%82%a3%e8%84%82%e8%82%aa/): 脂肪肝為常見都市病，值得大家關注。一名48歲港婦成功透過手術切除子宮抗癌，她亦因此更注重自己的健康，當中包括比較嚴重的脂肪肝問題。她近日在網上發帖，分享自己在不靠運動的前提下，僅以「間歇性斷食」及「生酮飲食」，便讓自己的體重由154磅減至126磅，成功逆轉脂肪肝。 - [如果世界上有兩種愛情：你又會選擇邊一種愛情嘅方式呢？ 2](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a6%82%e6%9e%9c%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b8%8a%e6%9c%89%e5%85%a9%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%ef%bc%9a%e4%bd%a0%e5%8f%88%e6%9c%83%e9%81%b8%e6%93%87%e9%82%8a%e4%b8%80%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%e5%98%85-2/): 今次嘅主角 Fanny，我真係好感恩有一個咁信任我哋嘅客人，我同 Fanny 嘅性格好似，所以我哋一見如故，成日講到唔停口 - [如果世界上有兩種愛情：你又會選擇邊一種愛情嘅方式呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a6%82%e6%9e%9c%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b8%8a%e6%9c%89%e5%85%a9%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%ef%bc%9a%e4%bd%a0%e5%8f%88%e6%9c%83%e9%81%b8%e6%93%87%e9%82%8a%e4%b8%80%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%e5%98%85/): 如果世界上有兩種愛情： 第一種，係要死去活來，牽腸掛肚，千辛萬苦， 做好多嘢... ... 先可以感受一點愛； - [飲食新知｜懶人必學快手營養滾湯京蔥豆腐味噌湯｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e6%87%b6%e4%ba%ba%e5%bf%85%e5%ad%b8%e5%bf%ab%e6%89%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%bb%be%e6%b9%af%e4%ba%ac%e8%94%a5%e8%b1%86%e8%85%90%e5%91%b3%e5%99%8c%e6%b9%af/): 都市人工作忙碌，大部份都沒有太多時間在家煲湯，因此今次跟大家分享一個只需大約 15 分鐘便可完成，做法及材料都非常簡單，同時營養價值亦非常豐富的滾湯食譜，就是「京蔥豆腐味噌湯」，即使是入廚新手亦十分適合跟著煮。 - [飲食新知｜快手炒意粉健康又惹味蒜香大蝦炒意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%bf%ab%e6%89%8b%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%8f%88%e6%83%b9%e5%91%b3%e8%92%9c%e9%a6%99%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/): 除了有醬汁的意粉，不少人亦都喜歡吃炒意粉，不過一般餐廳炒意粉時都會用上大量的油分，因此熱量及脂肪含量都非常高。關注健康又想食炒意粉的朋友們，不妨參考今次分享的一個充滿蒜香味的「蒜香大蝦炒意粉」食譜。用料及煮法都十分簡單，適合平日工作繁忙的上班族。 - [無人駕駛: 減緊肥嘅你相信好想進入一種狀態](https://kat-spirit.com/membership/%e7%84%a1%e4%ba%ba%e9%a7%95%e9%a7%9b-%e6%b8%9b%e7%b7%8a%e8%82%a5%e5%98%85%e4%bd%a0%e7%9b%b8%e4%bf%a1%e5%a5%bd%e6%83%b3%e9%80%b2%e5%85%a5%e4%b8%80%e7%a8%ae%e7%8b%80%e6%85%8b/): Ashley啱啱影完結婚相返嚟見我，Ashley 已經急不及待同我分享，佢減咗32磅之後，影得好靚嘅婚紗相 跟住我哋仲發現今次返嚟之前，佢食咗勁多嘢，竟然冇肥番仲瘦咗1. 5 lbs! 我同Ashley都非常Surprise👯♀️ 勁興奮 - [【營事檔案】越式法包 飽足感強 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e6%b3%95%e5%8c%85-%e9%a3%bd%e8%b6%b3%e6%84%9f%e5%bc%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 越南因曾遭中、美及法國等多國侵略，因此在飲食文化上都融合了越式傳統及異國文化。身為前法國殖民地，越式法包便是越南其中一個比較知名的文化融合所產生的食物之一。它有着法國麵包的外皮，內餡則夾着越南的札肉，兩者結合一起則引發出美味的火花。 - [飲食新知｜如何增強血管彈性？營養師：食這些不怕膽固醇 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%a1%80%e7%ae%a1%e5%bd%88%e6%80%a7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e9%80%99%e4%ba%9b%e4%b8%8d/): 眾所周知，高膽固醇是都市中常見的疾病，會容易引致動脈硬化、心臟病、中風等心血管疾病，因此不少人聽到含膽固醇的食物，例如蛋黃、海鮮等，便已經聞風喪膽，避之則吉。可是事實上，含有膽固醇的食物並不是大家想像中的恐怖。 - [【醫學專欄】攝取益生菌只能靠補充劑？ 營養師教你認識益生菌、益生元 (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e6%94%9d%e5%8f%96%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c%e5%8f%aa%e8%83%bd%e9%9d%a0%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99/): 根據世界衛生組織的定義，益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。益生菌的作用就是能有效抑制害菌在腸道中生長，維持免疫系統、腸道菌叢的平衡及健康等。市面上有不同包裝的益生菌，包括錠劑、膠囊、粉末等，而菌類都有不同的配搭。我們應如何從眾多補充劑中選擇？想攝取益生菌只可服用補充劑嗎？ - [成功減走 100 磅係一個咩概念？接連大磅數減肥成功嘅客人 Becky 最能夠話畀大家知！](https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%b5%b0-100-%e7%a3%85%e4%bf%82%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%92%a9%e6%a6%82%e5%bf%b5%ef%bc%9f%e6%8e%a5%e9%80%a3%e5%a4%a7%e7%a3%85%e6%95%b8%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f/): 人生有好多大事會影響磅數好似Becky咁 第一次: 結婚前 （160 lbs-->120 lbs ＝ -40 lbs） 第二次:生兩個bb之後 （220 lbs-->120 lbs ＝ -100 lbs） 第三次:大仔升中呈分試 （138 lbs-->120 lbs... - [【營事檔案】瑪格麗特黑麥披薩 變格有「營」 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%91%aa%e6%a0%bc%e9%ba%97%e7%89%b9%e9%bb%91%e9%ba%a5%e6%8a%ab%e8%96%a9%e3%80%80%e8%ae%8a%e6%a0%bc%e6%9c%89%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d-%e6%9d%b1/): 世界上最經典的披薩，不是充滿配料的至尊口味、千島海鮮甚至辣肉腸，而是只有莫薩里拉芝士、番茄醬及羅勒的瑪格麗特披薩。不同於大眾口味，瑪格麗特披薩着重的是餅皮的質地、色澤及香氣。在家難以復刻到最為精髓的麵皮，但可以用麵包配上一樣的材料，感受相似的風味。 - [勿水果代正餐 無助減肥 恐致心血管病 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8b%bf%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e4%bb%a3%e6%ad%a3%e9%a4%90-%e7%84%a1%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e6%81%90%e8%87%b4%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%97%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 水果一般被視為健康食品，部分人或會以水果取代正餐，作為「輕食」或減肥餐。但有營養師提醒，水果不能取代正餐，更不能賴以減肥，除了會讓身體營養素攝取不足，吃過量水果亦會因攝取果糖過多，令體重不跌反升，甚至有機會引致脂肪肝、影響胰島素的敏感度，並因而患上心血管疾病，因此，每日按衞生署建議吃 2 份水果已足夠。 - [減肥 │ 長期水果代正餐 營養失衡無助減肥 恐致心血管病 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e2%94%82-%e9%95%b7%e6%9c%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e4%bb%a3%e6%ad%a3%e9%a4%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%b1%e8%a1%a1%e7%84%a1%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e6%81%90%e8%87%b4%e5%bf%83/): 水果一般被視為健康食品，部分人或會以水果取代正餐，作為「輕食」或減肥餐。但有營養師提醒，水果不能取代正餐，更不能賴以減肥，除了會讓身體營養素攝取不足，吃過量水果亦會因攝取果糖過多，令體重不跌反升，甚至有機會引致脂肪肝、影響胰島素的敏感度，並因而患上心血管疾病，因此，每日按衞生署建議吃 2 份水果已足夠。 - [「嘩！ 睇 Kathy 個 page，睇到我覺得呢度好多成功減肥人士，究竟我又做唔做得到呢？我擔心我做唔到呀！」](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%8c%e5%98%a9%ef%bc%81-%e7%9d%87-kathy-%e5%80%8b-page%ef%bc%8c%e7%9d%87%e5%88%b0%e6%88%91%e8%a6%ba%e5%be%97%e5%91%a2%e5%ba%a6%e5%a5%bd%e5%a4%9a%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%ba%ba/): 「嘩！ 睇 Kathy 個 page，睇到我覺得呢度好多成功減肥人士，究竟我又做唔做得到呢？我擔心我做唔到呀！」 - [10款月餅卡路里比拼 低糖月餅竟然比其他肥？(Yahoo)](https://kat-spirit.com/article-or-media/10%e6%ac%be%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%af%94%e6%8b%bc-%e4%bd%8e%e7%b3%96%e6%9c%88%e9%a4%85%e7%ab%9f%e7%84%b6%e6%af%94%e5%85%b6%e4%bb%96%e8%82%a5%ef%bc%9fyahoo/): 臨近中秋節，大家有沒有因為怕肥，而為買哪款月餅而煩惱呢？那就要趕快看看以下 10 款月餅大比拼，看看吃完月餅要跑幾多分鐘抵銷？想食月餅也食得健康，那就要聽聽「家營營養中心」的營養師陳筠霖( Krista )的 5 個中秋飲食小貼士！ - [【營事檔案】韓式涼拌海帶芽 鈣質豐富](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e6%b5%b7%e5%b8%b6%e8%8a%bd%e3%80%80%e9%88%a3%e8%b3%aa%e8%b1%90%e5%af%8c/): 每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。 - [【營事檔案】韓式涼拌海帶芽 鈣質豐富](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e6%b5%b7%e5%b8%b6%e8%8a%bd%e3%80%80%e9%88%a3%e8%b3%aa%e8%b1%90%e5%af%8c-2/): 每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。 - [木瓜｜營養師拆解7大功效/好處/禁忌＋2款木瓜湯食譜分享 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%a8%e7%93%9c%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a37%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88-%e5%a5%bd%e8%99%95-%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bc%8b2%e6%ac%be%e6%9c%a8%e7%93%9c%e6%b9%af%e9%a3%9f/): 木瓜營養超高，含有豐富膳食纖維、維他命 C、A 和胡蘿蔔素。現在剛好是木瓜熟成期，Cosmo 找來營養師 7 大拆解木瓜功效，木瓜豐胸傳說是真的嗎？木瓜禁忌又有哪些呢？最後還會有兩款木瓜湯食譜推介，一定要了解啊！ - [【醫學專欄】營養師教你奇異果減肥法 1日3個通便又減脂？ (Health Concept)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-1%e6%97%a53%e5%80%8b%e9%80%9a%e4%be%bf/): 不同的減肥方法常常都引來不少目光及關注，而最近流行的則是奇異果減肥法。聲稱在晚上飯後一小時至睡前一小時之間進食1顆奇異果配 1 杯水，連續吃 14 天，就可改善便秘及達到減肚腩的效果。 - [戒澱粉有助成功減肥？營養師拆解澱粉質致肥3大迷思 (新城健康)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e8%87%b4%e8%82%a53%e5%a4%a7%e8%bf%b7/): 不少人士視澱粉質為減肥剋星，減少甚至避免任何澱粉質，不吃麵包！不吃飯麵！亦有人追捧「晚餐不吃澱粉」的飲食態度，其一原因是他們認為，下午需要體力工作，晚餐該戒食澱粉質較可行。但營養師表示，減肥成功關鍵在於飲食習慣，而非戒食澱粉質，再者戒食澱粉質會影響健康、減肥成效！ - [高膽固醇戒食蛋？營養師三大貼士降膽固醇 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%88%92%e9%a3%9f%e8%9b%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%89%e5%a4%a7%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87-%e6%96%b0%e5%9f%8e%e5%81%a5/): 香港人愈來愈注重健康，而高膽固醇是其中一個不少都市人都非常關心的健康問題。相信不少人都會認為減少進食雞蛋、海鮮、內臟等高膽固醇的食物，便能避免膽固醇過高的情況，然而，這種做法未必能有效降低體內膽固醇的含量。在尋找高膽固醇的真正元兇前，我們應先了解一下甚麼是膽固醇，繼而對症下藥，改善飲食習慣，以預防各種心血管疾病！ - [【營事檔案】黃金芝士番薯吐司 高纖好選擇 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%83%e9%87%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%95%aa%e8%96%af%e5%90%90%e5%8f%b8%e3%80%80%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%a5%bd%e9%81%b8%e6%93%87-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 日本最著名的甜點就是和菓子，而當中有一款是以番薯作為主要材料的和菓子，不論是熱食或冷吃都好好味，再沖上一杯日式烏龍茶，就擁有一個甜甜的下午時光。今次以番薯和菓子加上芝士作為餡料，抹在麵包上，飽肚感更強，可以作為一個營養豐富又高纖的早餐。 - [新研究指「補充維他命D」難防骨折 飲食日曬才是關鍵 (巴士的報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b0%e7%a0%94%e7%a9%b6%e6%8c%87%e3%80%8c%e8%a3%9c%e5%85%85%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdd%e3%80%8d%e9%9b%a3%e9%98%b2%e9%aa%a8%e6%8a%98-%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%97%a5%e6%9b%ac%e6%89%8d%e6%98%af%e9%97%9c/): 最近一篇發表於《新英格蘭醫學期刊》的研究指出，他們長達五年追蹤二萬六千位五十歲以上健康長者，結果顯示即使每天補充 2000 I. U. 維他命 D，與沒進食補充劑的受測組別長者相比，兩組的骨折發生率並沒顯著差異。中老年人防骨折是很重要的保健議題，以上顛覆既有傳統的發現，意味高危族群應回歸以飲食及通過日曬等防骨折的基本步。 - [酸種麵包｜營養師拆解4大好處＋搭配建議：營養比一般麵包更豐富！(Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/others/%e9%85%b8%e7%a8%ae%e9%ba%b5%e5%8c%85%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a34%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%8b%e6%90%ad%e9%85%8d%e5%bb%ba%e8%ad%b0%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%af%94/): 酸種麵包（sourdough）可以說是近年麵包界的「新星」，隨著愈來愈多酸種麵包店在香港開設分店，掀起了一股酸種麵包潮流，像是大受歡迎的連鎖麵包店 Bakehouse 也是主打酸種麵包。酸種麵包好處是什麼？酸種麵包怎樣吃？它又有什麼營養呢？今次 Cosmo 邀請到營養師 Amy 為我們一一拆解，下次大家購買酸種麵包時就可以了解得更多了！ - [今次分享客人 Dorothy 一路落磅 ，一路買新衫扮靚靚嘅經歷](https://kat-spirit.com/membership/%e4%bb%8a%e6%ac%a1%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%ae%a2%e4%ba%ba-dorothy-%e4%b8%80%e8%b7%af%e8%90%bd%e7%a3%85-%ef%bc%8c%e4%b8%80%e8%b7%af%e8%b2%b7%e6%96%b0%e8%a1%ab%e6%89%ae%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e5%98%85%e7%b6%93/): 你係咪每次見到靚衫都想買，但又發覺著唔落，好失望咁放返低？ 今次分享客人 Dorothy 一路落磅 ，一路買新衫扮靚靚嘅經歷 - [快手日本料理減肥都啱食涼拌雞絲蕎麥冷麵｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bf%ab%e6%89%8b%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%83%bd%e5%95%b1%e9%a3%9f%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e5%86%b7%e9%ba%b5%ef%bd%9c%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 不少人都喜歡吃日本料理，而在這個炎炎的夏日下，吃一碗冰涼的冷麵，既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理，做法非常簡單，營養價值亦非常豐富，同時亦適宜用來帶飯。 - [Beautiful Life ︳2孩媽重近200磅決心減肥 靠運動+1個飲食法勁減54磅 「為了孩子我要健康生活」(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life-%ef%b8%b32%e5%ad%a9%e5%aa%bd%e9%87%8d%e8%bf%91200%e7%a3%85%e6%b1%ba%e5%bf%83%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e9%9d%a0%e9%81%8b%e5%8b%951%e5%80%8b%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%8b%81%e6%b8%9b54/): 相信不少媽媽生育後，都會面對變肥、體重增加的煩惱。台灣一名兩孩媽媽亦不例外，她去年為了小朋友下定決心減肥做「健康媽媽」，並成功靠兩招由重達 89. 3 公斤（約 196 磅），怒減至現時 64. 7 公斤（約 142 磅）。對此，她表示距離目標還有 10 公斤（約 22 磅），「但是我越來越有自信能達成了！」 - [【營事檔案】雙味三文魚芝士醬 輕便滿足 (營事檔案)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%99%e5%91%b3%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%86%ac%e3%80%80%e8%bc%95%e4%be%bf%e6%bb%bf%e8%b6%b3-%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94/): 這個雙味三文魚芝士醬混合了熟三文魚及煙三文魚，帶出三文魚不同狀態的味道。做好這個醬後，除了可用來拌沙律外，更可用墨西哥卷餅夾起，或作為三文治的餡料，就可快速做好一份營養豐富的早餐。雖然是個輕便餐，但味覺和滿足感，以及營養都是滿分的。 - [飲食知識｜茄子含豐富花青素及鉀質 宜蒸煮快炒及連皮進食 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%8c%84%e5%ad%90%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%8a%b1%e9%9d%92%e7%b4%a0%e5%8f%8a%e9%89%80%e8%b3%aa-%e5%ae%9c%e8%92%b8%e7%85%ae%e5%bf%ab%e7%82%92%e5%8f%8a/): 廣東人叫茄子做矮瓜，是南亞一帶盛產的瓜果，也是炎夏當造蔬菜。茄子產地、品種各異，烹法及口感也大有不同，一般適合燜、炒、煎、炸、煮、燒、烤和涼拌，加上營養豐富，是價廉物美的時令食材。 - [超易整家常菜之選清甜節瓜蝦米肉碎煮粉絲｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e6%98%93%e6%95%b4%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e4%b9%8b%e9%81%b8%e6%b8%85%e7%94%9c%e7%af%80%e7%93%9c%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%85%ae%e7%b2%89%e7%b5%b2%ef%bd%9c%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 「節瓜蝦米肉碎煮粉絲」是一道傳統的港式家常菜，用鮮甜的節瓜，配上鮮味的肉碎及蝦米，以及口感滑嫩的粉絲，清淡美味又營養價值豐富，非常適合夏天時食用。所需的材料及做法都非常簡單，大家不妨可以跟着食譜一起製作呀！ - [兩公婆究竟係志趣相投好，定係一凹一凸好呢？](https://kat-spirit.com/membership/%e5%85%a9%e5%85%ac%e5%a9%86%e7%a9%b6%e7%ab%9f%e4%bf%82%e5%bf%97%e8%b6%a3%e7%9b%b8%e6%8a%95%e5%a5%bd%ef%bc%8c%e5%ae%9a%e4%bf%82%e4%b8%80%e5%87%b9%e4%b8%80%e5%87%b8%e5%a5%bd%e5%91%a2%ef%bc%9f/): 兩公婆究竟係志趣相投好，定係一凹一凸好呢？今日繼續同大家講 Frank and Rachel 嘅減肥故事 - [今次嘅主角係Frank and Rachel](https://kat-spirit.com/membership/%e4%bb%8a%e6%ac%a1%e5%98%85%e4%b8%bb%e8%a7%92%e4%bf%82frank-and-rachel/): 如果要諗一句說話形容夫婦合拍，你會諗到乜嘢說話呢？ 會係：「夫婦齊心，其利斷金」 抑或係：「夫唱婦隨」呢 ？ - [開胃抗疫煮意之選韓式泡菜菠蘿炒雞粒｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%96%8b%e8%83%83%e6%8a%97%e7%96%ab%e7%85%ae%e6%84%8f%e4%b9%8b%e9%81%b8%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e8%8f%a0%e8%98%bf%e7%82%92%e9%9b%9e%e7%b2%92%ef%bd%9c%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 天時暑熱，大家都會容易變得食慾不振，因此今次會介紹一個酸酸甜甜，非常開胃的菜式——「韓式泡菜菠蘿炒雞粒」。這道菜用了泡菜及酸酸甜甜的菠蘿來炒雞肉，開胃之外，亦蘊含豐富的營養價值。 - [飲食知識｜超級食物秋葵 有綠色人參美譽 含豐富果膠 護胃高纖 (星島網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%a7%8b%e8%91%b5-%e6%9c%89%e7%b6%a0%e8%89%b2%e4%ba%ba%e5%8f%83%e7%be%8e%e8%ad%bd-%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e6%9e%9c/): 秋葵又名羊豆角、潺茄或羊角椒，是經過改良栽種的草本植物，盛產於亞熱帶及暖溫帶地區，每年8月都是其當造期。由於秋葵含多種水溶性膳食纖維，是備受健康人士追捧的超級食物，也是健體食譜不可或缺的養生蔬菜。 - [夏日小清新之選超易整越式香芒肉碎米紙卷｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/10526/): 天時暑熱，真的令人胃口大減，因此今次會為大家介紹一個清新又開胃，且做法非常簡單的食譜，就是「越式香芒肉碎米紙卷」。米紙卷可配搭的材料千變萬化，今次選用了不同顏色的蔬果，因色彩繽紛的模樣能有助增加食慾。 - [食材知識｜粟米香甜爽脆 譽為食界黃金 用途廣泛營養豐富 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e9%a6%99%e7%94%9c%e7%88%bd%e8%84%86-%e8%ad%bd%e7%82%ba%e9%a3%9f%e7%95%8c%e9%bb%83%e9%87%91-%e7%94%a8%e9%80%94%e5%bb%a3%e6%b3%9b%e7%87%9f/): 粟米又名玉米或玉蜀黍，是人類主要糧食，也是重要能源和燃料。雖然粗生粗養，一年四季都是當造期，但用途廣泛，周身全是寶。粟米不但適合各種烹調方法，還能加工成不同食品，難怪被譽為「食物中的黃金」。 - [【不敢相信自己能夠減肥成功嘅客人，最後真的成功了！(二)】](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e4%b8%8d%e6%95%a2%e7%9b%b8%e4%bf%a1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e8%83%bd%e5%a4%a0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba%ef%bc%8c%e6%9c%80%e5%be%8c%e7%9c%9f%e7%9a%84%e6%88%90/): 體重由 80 kg to 59. 7 kg （176 lbs to 131 lbs ) 「客人 Ava 係 8 個月，成功減到 45 磅... - [【不敢相信自己能夠減肥成功嘅客人， 最後真的成功了！】](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e4%b8%8d%e6%95%a2%e7%9b%b8%e4%bf%a1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e8%83%bd%e5%a4%a0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba%ef%bc%8c-%e6%9c%80%e5%be%8c%e7%9c%9f%e7%9a%84%e6%88%90/): 客人Ava - 體重由 80 kg to 59. 7 kg （176 lbs to 131 lbs ) - 成功減了 45 磅 (... - [飽住瘦唔係夢 仲可以食辣又食甜 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/9962/): 夏日熱辣辣，大家都想穿上清爽衣衫，之不過左一舊肥肉、右一舊脂肪又實在有礙觀瞻，想型格瀟灑示人？惟有努力 Keep Fit，但又怕減重要捱餓，又驚無啖好食？其實統統是謬誤，請來家營營養中心靚女營養師謝施敏（Kirby）教大家精明減重法，齊齊踢走謬誤，嗜香吃辣飽住瘦不是夢！ - [婆媳關係︳奶奶反口唔幫手坐月 港女開心「甩難」一句說話反捱批](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a9%86%e5%aa%b3%e9%97%9c%e4%bf%82%ef%b8%b3%e5%a5%b6%e5%a5%b6%e5%8f%8d%e5%8f%a3%e5%94%94%e5%b9%ab%e6%89%8b%e5%9d%90%e6%9c%88-%e6%b8%af%e5%a5%b3%e9%96%8b%e5%bf%83%e3%80%8c%e7%94%a9%e9%9b%a3%e3%80%8d/): 不少媽媽生產後都會「坐月」，好好調養身體。一名港女在網上發帖，指自己現時懷有7個月身孕，原本擔心奶奶助她坐月時會煮「特色菜」不合口味，惟對方日前突表示不會助坐月，令她「心中暗爽」，不用思考以甚麼理由拒絕。雖然網民理解其想法，但她其後一句說話，卻惹來網上一片批評之聲。 - [中暑怎麼辦︳飲暖水更消暑解渴？營養師：少喝這飲品否則導致缺水 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e6%9a%91%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6%ef%b8%b3%e9%a3%b2%e6%9a%96%e6%b0%b4%e6%9b%b4%e6%b6%88%e6%9a%91%e8%a7%a3%e6%b8%b4%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%b0%91%e5%96%9d%e9%80%99/): 中暑解決方法｜中暑怎麼辦？近日天氣酷熱，甚至出現幾宗因炎熱天氣影響導致死亡的悲劇。再者疫情緣故大家久久未能出國旅遊，難免外出進行不少戶外活動。女生們向來愛行山打卡，但長時間留在家中又感到沉悶，天氣酷熱又擔心影響身體健康，到底如何才能有效地消暑呢？今政《01女生》記者詢問了專業註冊營養師，為大家提供了一些夏日消暑貼士，一起來看過究竟吧！ - [牛油果油｜營養師拆解 6 大功效/食法＋兩款產品推介：熱量與其他食油相若！](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e6%b2%b9%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-6-%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88-%e9%a3%9f%e6%b3%95%ef%bc%8b%e5%85%a9%e6%ac%be%e7%94%a2%e5%93%81%e6%8e%a8/): 牛油果油繼橄欖油後，成為另一種大家關注的健康食油。牛油果油功效多多，可以抗炎、平衡體內好壞膽固醇水平、護眼等，更是不少敏感肌膚或濕疹人士會轉用的食油！Cosmo 邀請到營養師 Kathy 拆解 6 大牛油果油功效、食法、選購及進食貼士，最後還會推介兩款市面買得到的牛油果油產品。 - [阿融減肥小插曲](https://kat-spirit.com/membership/%e9%98%bf%e8%9e%8d%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%b0%8f%e6%8f%92%e6%9b%b2/): 第一次見阿融係由佢嘅經理人 Winnie 帶嚟， 因為 Winnie 喺我度減肥成功， 所以佢就決定帶阿融見下我。 - [冷茶比熱茶更健康？營養師：冷泡茶放室溫容易滋生細菌！沖綠茶、紅茶、烏龍茶水溫幾度先啱？ (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e5%86%b7%e8%8c%b6%e6%af%94%e7%86%b1%e8%8c%b6%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%86%b7%e6%b3%a1%e8%8c%b6%e6%94%be%e5%ae%a4%e6%ba%ab%e5%ae%b9%e6%98%93%e6%bb%8b/): 近年「冷泡茶」盛行，有認可營養師指，茶含有茶多酚，能增強免疫力及抗衰老，用熱水沖泡會釋出較多咖啡因，相反，若以常溫水沖茶，可令咖啡因含量大減三分二。而沖茶後若在常溫放置過久，茶多酚會逐步流失，容易滋生細菌，宜放入雪櫃冷藏。 - [無線攪拌杯推介｜小資女必備8大隨身輕型小巧果汁杯+3大健康低脂奶昔食譜 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e7%b7%9a%e6%94%aa%e6%8b%8c%e6%9d%af%e6%8e%a8%e4%bb%8b%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e8%b3%87%e5%a5%b3%e5%bf%85%e5%82%998%e5%a4%a7%e9%9a%a8%e8%ba%ab%e8%bc%95%e5%9e%8b%e5%b0%8f%e5%b7%a7%e6%9e%9c%e6%b1%81/): 隨行杯除了深受環保人士喜愛，無線攪拌杯更吸引一眾減肥人士和上班族。這款無線隨行果汁杯方便攜帶，用法簡單，輕輕按下按鈕，就能無時無刻品嘗到最新鮮的健康蔬果汁！編輯就精選了8 款高 CP 值的攪拌杯，文末還有註冊營養師 Krista 推介的 3 個清新低脂奶昔食譜。 - [【營事檔案】經典法式洋葱湯 吸收蒜素 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b6%93%e5%85%b8%e6%b3%95%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e8%91%b1%e6%b9%af%e3%80%80%e5%90%b8%e6%94%b6%e8%92%9c%e7%b4%a0-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 法式洋葱湯比起一般在西餐廳的紅湯（羅宋湯）以及白湯（忌廉湯）屬較少見，原因是製作過程較複雜，加上最後要逐一烘烤，因此在需要大量供應餐湯的餐廳上就比較少見。其實法式洋葱湯的用料相當簡單，加上會用上大量洋葱，可以一次過吸收較多來自洋葱的營養，只要有焗爐就做得到，大家不妨一試。 - [【三個月純減脂肪5％！ 重視飲食心理，不需額外運動！】(2)](https://kat-spirit.com/membership/%e4%b8%89%e5%80%8b%e6%9c%88%e7%b4%94%e6%b8%9b%e8%84%82%e8%82%aa5%ef%bc%85%ef%bc%81-%e9%87%8d%e8%a6%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bf%83%e7%90%86%ef%bc%8c%e4%b8%8d%e9%9c%80%e9%a1%8d%e5%a4%96%e9%81%8b%e5%8b%95/): Carmen 身邊朋友都見證住佢越嚟越靚，越嚟越健康！ 所以上星期 Carmen 孖朋友仔齊齊上黎做分析，仲好開心話啱啱嘅 body check 結果出咗 - [【三個月純減脂肪5％！重視飲食心理，不需額外運動！】(1)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e4%b8%89%e5%80%8b%e6%9c%88%e7%b4%94%e6%b8%9b%e8%84%82%e8%82%aa5%ef%bc%85%ef%bc%81%e9%87%8d%e8%a6%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bf%83%e7%90%86%ef%bc%8c%e4%b8%8d%e9%9c%80%e9%a1%8d%e5%a4%96%e9%81%8b/): 客人 Carmen 係 Kirby 嘅客人，身為媽咪嘅佢， 當然會擔心減肥， 同屋企人食嘅嘢唔同，唔知點安排... ... 但又想食得健康啲, 身體就會健康 d ! - [【營事檔案】韓式蔬菜蛋卷 全面營養 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e5%8d%b7-%e5%85%a8%e9%9d%a2%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 無論是出外到餐廳還是在家溫馨地吃飯，都常見這種韓式的蔬菜蛋卷，裏面的配料通常都是紅蘿蔔、洋葱、葱等，有些更會加入拉絲芝士，再在上面加上番茄醬。材料超簡單，即使不用紅蘿蔔、洋葱，用上家中現有的蔬菜都是可行，不但適合當作下酒菜，也十分受小朋友歡迎。 - [食材知識｜青瓜消暑低卡 涼拌首選 有助防水腫及促進腸道蠕動(頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e9%9d%92%e7%93%9c%e6%b6%88%e6%9a%91%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e9%a6%96%e9%81%b8-%e6%9c%89%e5%8a%a9%e9%98%b2%e6%b0%b4%e8%85%ab%e5%8f%8a%e4%bf%83/): 青瓜又名胡瓜或黃瓜，是夏天的時令蔬菜，口感清新爽脆，並含豐富水分，具消暑及提升食欲的作用。青瓜適合榨汁調製飲料和做涼拌菜式，是美顏與低熱量的天然食材，更是炎夏炮製健康輕食的首選。 - [謝謝阿融給我一個愉快嘅晚上!](https://kat-spirit.com/membership/%e8%ac%9d%e8%ac%9d%e9%98%bf%e8%9e%8d%e7%b5%a6%e6%88%91%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%84%89%e5%bf%ab%e5%98%85%e6%99%9a%e4%b8%8a/): 多謝好多客人都好有心，其中一個有心人就係鄭融！ 今次佢演唱會仲安排咗我坐咁前，真係好感謝，好彩我都幫佢影咗啲靚相！ - [【家營Non Diet Approach，助人自助】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9fnon-diet-approach%ef%bc%8c%e5%8a%a9%e4%ba%ba%e8%87%aa%e5%8a%a9%e3%80%91/): 好多客人都知道我成日工作到晚上兩、三點，雖然好攰，但係睇到客人嘅 Whatsapp，令我覺得好 rewarding。 - [食材知識｜番茄含豐富茄紅素 時代雜誌曾列為十大營食](https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e7%95%aa%e8%8c%84%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0-%e6%99%82%e4%bb%a3%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e6%9b%be%e5%88%97%e7%82%ba%e5%8d%81%e5%a4%a7/): 番茄有「愛情蘋果」的美譽，酸甜多汁、可塑性高，是夏天最受歡迎的人氣蔬果。品種及產地繁多的番茄，具獨一無二的味道、口感，適合炮製成各國料理和加工食品，是討人歡喜的營養美食。 - [【自信嘅笑容，係發自內心！】(2)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%87%aa%e4%bf%a1%e5%98%85%e7%ac%91%e5%ae%b9%ef%bc%8c%e4%bf%82%e7%99%bc%e8%87%aa%e5%85%a7%e5%bf%83%ef%bc%81%e3%80%912/): 客人阿敏明顯係樣子甜美，有兩個酒粒，你哋睇下佢自信嘅笑容！ 仲可以double翹腳，係我好多客人夢寐以求能做到嘅動作！ - [【自信嘅笑容，係發自內心！】(1)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%87%aa%e4%bf%a1%e5%98%85%e7%ac%91%e5%ae%b9%ef%bc%8c%e4%bf%82%e7%99%bc%e8%87%aa%e5%85%a7%e5%bf%83%ef%bc%81%e3%80%91/): 客人阿敏都係一個媽咪，佢個仔同我個大女差唔多大，又要工作， 又要照顧小朋友( 大家都知而家啲學業幾辛苦) ，仲業餘唱歌！ 咁多樣嘢都兼顧到真係唔容易！ 所以我都好佩服阿敏！！！ 阿敏試過好多方法：試過唔食澱粉質、 食少啲、唔食早餐... ... 但係都減唔到！ - [Beautiful Life︳夏天流汗出油＋口罩侷面易爆瘡 中醫教4招擊退暗瘡肌︳另附營養師分享3大飲食法減暗瘡](https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life%ef%b8%b3%e5%a4%8f%e5%a4%a9%e6%b5%81%e6%b1%97%e5%87%ba%e6%b2%b9%ef%bc%8b%e5%8f%a3%e7%bd%a9%e4%be%b7%e9%9d%a2%e6%98%93%e7%88%86%e7%98%a1-%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%95%994%e6%8b%9b%e6%93%8a/): 昨日（7 日）是二十四節氣的「小暑」，天文台預料未來一周天氣酷熱，最高氣溫約 33°C。有中醫指出，炎熱天氣會增加令人出汗及皮膚出油的機會，加上疫情下需經常戴口罩，皮膚在又熱又濕的環境下，更易令暗瘡大爆發；加上很多人都飲食不節，也會令暗瘡問題加劇。以下他分享有效擊退暗瘡肌的 4 個方法，從飲食及生活習慣入手，幫助改善面部暗瘡問題。 - [減肥｜宋慧喬「豆腐飯」速瘦5公斤 營養師：豆腐減肥法4大陷阱 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e5%ae%8b%e6%85%a7%e5%96%ac%e3%80%8c%e8%b1%86%e8%85%90%e9%a3%af%e3%80%8d%e9%80%9f%e7%98%a65%e5%85%ac%e6%96%a4-%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%b1%86%e8%85%90/): 宋慧喬早前到法國巴黎出席珠寶品牌活動的近照意外引起熱議，前段時間曾被指走樣變老變胖的宋慧喬以數張照片便成功撃破謠言。相中的宋慧喬穿上低胸黑色吊帶長裙並戴上了綠色珠寶頸鏈，看上去氣質高雅，別具古典美！網友們更大讚她重回全盛時期，不單容貌比之前更美，身材也比初出道時更纖瘦更完美，到底宋慧喬是以甚麼方法凍齡與減重呢？ - [【營事檔案】低脂水煮魚 調整辣度更健康 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%bd%8e%e8%84%82%e6%b0%b4%e7%85%ae%e9%ad%9a%e3%80%80%e8%aa%bf%e6%95%b4%e8%be%a3%e5%ba%a6%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 無論天氣炎熱還是清涼，港人除了愛打邊爐外，更喜歡吃辣，而四川菜就深受大家的喜愛。酸菜魚、水煮魚、麻辣香鍋、麻辣雞煲、口水雞等等，相信總會吃過其中一款，當中水煮魚的鮮美更令我回味無窮。在家中製作水煮魚不僅較健康，而且可以根據個人口味調整辣度，吃起來更加過癮。 - [【話自己"好為食"減唔到？ 點會冇得救！】(2)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%a9%b1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%a5%bd%e7%82%ba%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e5%94%94%e5%88%b0%ef%bc%9f-%e9%bb%9e%e6%9c%83%e5%86%87%e5%be%97%e6%95%91%ef%bc%812%e3%80%91/): Christine 嘅薯片癮係每日都想食薯片，但喺減肥最初已經好快解決左，解決方法就係叫佢帶包薯片嚟同我一齊做 Mindful Eating！ 喺exercise 當中，Christine 竟然食咗兩塊薯片，就話夠，唔需要再食! - [【話自己"好為食" 減唔到？點會冇得救！】(1)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%a9%b1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%a5%bd%e7%82%ba%e9%a3%9f-%e6%b8%9b%e5%94%94%e5%88%b0%ef%bc%9f%e9%bb%9e%e6%9c%83%e5%86%87%e5%be%97%e6%95%91%ef%bc%81%e3%80%911/): Christine 成日喺 Consultation Room，都會同我分享佢去咗邊度食飯，我有時見到佢食好野，自己同女去玩，都係跟住佢搵食！ 我 Chill嘅生活全靠佢! 另外，薯片亦都係佢嘅死症！ 一日不吃薯片，一日不做事！ 講笑！ 但係薯片真係 Christine 嘅命根! - [【外出應酬食飯，都可成功減肥！】(2)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%a4%96%e5%87%ba%e6%87%89%e9%85%ac%e9%a3%9f%e9%a3%af%ef%bc%8c%e9%83%bd%e5%8f%af%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%81%e3%80%91-2/): 家營除咗有"餐廳外出飲食建議"呢啲基本嘢之外， 仲有啲個人化的店舖建議， 就算你喺邊一區，邊一個位置， 我哋都有辦法係指定嘅餐廳揀選食物， 好似 Edward 咁， 喺減肥期間，可以躺平揀選外出食物了！ - [【外出應酬食飯，都可成功減肥！】(1)](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%a4%96%e5%87%ba%e6%87%89%e9%85%ac%e9%a3%9f%e9%a3%af%ef%bc%8c%e9%83%bd%e5%8f%af%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%81%e3%80%91/): 第一次見 Edward， 佢就同我講，佢係一位財經記者，常常都同嘉賓食飯，應酬多到不得之了！ 就算係中秋節送月餅、生果，都堆到成個 office 都係，於是出嚟做嘢兩、三年就肥咗廿磅啦 ！ - [生酮蛋糕｜營養師拆解常見成分：其實好高脂 😱 5 間生酮蛋糕店推薦 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9f%e9%85%ae%e8%9b%8b%e7%b3%95%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e6%88%90%e5%88%86%e5%85%b6%e5%af%a6%e5%a5%bd%e9%ab%98%e8%84%82/): 生酮蛋糕因為生酮飲食的興起而廣受歡迎，不少減肥人士也將生酮蛋糕當作健康甜品，號稱「吃了不會肥的蛋糕」。但生酮蛋糕真的適合放肆吃嗎？今次邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家拆解生酮蛋糕的常見成分，以及挑選時的注意事項。最後為大家推薦 5間香港生酮蛋糕店，希望大家也能吃得健康和安心。 - [過度減肥︳產後自虐式減肥 29歲女暴瘦至55磅 病重仍拒治療致多重器官衰竭 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%b8%b3%e7%94%a2%e5%be%8c%e8%87%aa%e8%99%90%e5%bc%8f%e6%b8%9b%e8%82%a5-29%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e6%9a%b4%e7%98%a6%e8%87%b355%e7%a3%85-%e7%97%85%e9%87%8d%e4%bb%8d/): 減肥是不少女生的終身事業，但如錯誤地以過度節食等極端方法，恐令健康出現問題！內地一名 2 孩之母因過度減肥，令原本身高 165 厘米的她，體重只剩下 55 磅。當地醫生表示，該名女子對減肥有一種偏激的想法，會進行多種極端的減肥方法。雖然女子嚴重營養不良，而出現低蛋白血症及輕度心功能問題，但她仍不配合治療、不願調整飲食，最終導致多重器官衰竭，被送入 ICU 進行治療。 - [【營事檔案】冬陰公湯 剔走高脂食材 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%85%ac%e6%b9%af%e3%80%80%e5%89%94%e8%b5%b0%e9%ab%98%e8%84%82%e9%a3%9f%e6%9d%90/): 除了中湯以外，泰菜中的冬陰公湯酸酸辣辣，十分開胃又惹味。怕買太多香料又要自己製作醬料？其實超市都有售已經有齊香草及醬料的冬陰公湯材料，加上新鮮的海鮮及蔬菜，就是一個清新的冬陰公湯了。冬蔭功醬屬於不太高油的辣味醬料，加上主要食材是菇菌類及海鮮，健康加分。 - [【家營《回到未生bb體重》program】(2)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90-%e5%ae%b6%e7%87%9f%e3%80%8a%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e7%94%9fbb%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%8bprogram%e3%80%91-2/): 針對客人珊嘅情況，Sa Sa 有以下建議： 問題 1 解決方法：《家營 80 : 20》 我哋認為減肥不是做得越多嘢越好, 而是用《家營 80 : 20》嘅方法， 即是用 20 % Affort 得到 80... - [【家營《回到未生bb體重》program】(1)](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9f%e3%80%8a%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e7%94%9fbb%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%8bprogram%e3%80%91/): 三個小朋友嘅媽咪珊嘅成績表 ! 而家已經回復返返生第一個小朋友嘅磅數了！ 照顧三個小朋友真係好忙， 但係都難唔到營養師 Sa Sa 嘅客人珊! - [玫瑰花茶｜營養師拆解3大功效、禁忌、沖法＋推薦搭配食譜 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%8c%b6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a33%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%e3%80%81%e7%a6%81%e5%bf%8c%e3%80%81%e6%b2%96%e6%b3%95%ef%bc%8b%e6%8e%a8%e8%96%a6/): 玫瑰花茶一直受女性歡迎，淡淡的玫瑰香氣，聞起來就可以讓心情變得更好！除此之外，玫瑰花茶功效也不少，可以美容、提升免疫力和減少熱量攝取。今次邀請了「家營營養中心」營養師Krista為大家拆解玫瑰花茶功效、禁忌、沖法，以及玫瑰花品種應該要怎樣選，最後還有營養師推薦的玫瑰花茶搭配。 - [父親節｜篩走三大高飽和脂肪蛋糕 營養師推介三類健怡選擇 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/others/%e7%88%b6%e8%a6%aa%e7%af%80%ef%bd%9c%e7%af%a9%e8%b5%b0%e4%b8%89%e5%a4%a7%e9%ab%98%e9%a3%bd%e5%92%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e4%b8%89%e9%a1%9e/): 明天（6月19日）父親節，奉上節慶蛋糕可謂指定助興動作。近年父親節蛋糕外形吸睛，口味更千變萬化，但大家可別只為一時之興或只以造型作首選，因為高卡、高糖、高脂始終是健康大敵，營養師特別提醒大眾，其實口感不膩、配料看似健康的蛋糕，實際上也暗藏很多「伏位」，究竟高危「糖衣陷阱」誰屬？ - [【營事檔案】雜菌海鮮錫紙包 便捷的養分 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9c%e8%8f%8c%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%8c%ab%e7%b4%99%e5%8c%85%e3%80%80%e4%be%bf%e6%8d%b7%e7%9a%84%e9%a4%8a%e5%88%86/): 當有時來不及去超市採購新鮮食材時，單靠冰箱內的急凍海鮮加上雜菌，也可以滿足全家人的胃口；而且這次介紹的是一道不用開火都能完成、不用洗碗的美食，調味亦相當簡單，十分適合入廚新手、自住人士，甚至可作親子活動呢！ - [【 點解二次減肥仍然成功？】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e4%ba%8c%e6%ac%a1%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%bb%8d%e7%84%b6%e6%88%90%e5%8a%9f%e3%80%91/): 答案：李太最初都擔心第二次減肥， 自己決心唔夠， 又或者餐單食 “純” 咗， 會唔會唔識跌磅， 已經到達平台期？ 最後李太下定決心，進行第二階段減肥！ - [【 有FB fans inbox問： 之前用過差唔多方法減肥， 參加你哋家營program是否能夠再減到？】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e6%9c%89fb-fans-inbox%e5%95%8f%ef%bc%9a-%e4%b9%8b%e5%89%8d%e7%94%a8%e9%81%8e%e5%b7%ae%e5%94%94%e5%a4%9a%e6%96%b9%e6%b3%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%8c-%e5%8f%83%e5%8a%a0%e4%bd%a0%e5%93%8b/): 擔心唔成功！明白各位朋友用個不同嘅方法減肥， 例如食好少嘢、 低碳或者直情唔食澱粉質、 甚至用餐單+ 密集式做運動， 用盡方法都係勉強減到一啲磅數， 又或者就算減到... - [【營事檔案】黃金泡菜 小朋友都食得 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%83%e9%87%91%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e3%80%80%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%83%bd%e9%a3%9f%e5%be%97/): 泡菜一般會令人想起韓式紅彤彤的泡菜，但原來台式都有一款金黃色的泡菜，別有一番風味，而且味道不太辣，十分適合不嗜辣的人士或者小朋友品嘗。做法簡單，失敗率幾乎為零，適合入廚新手，又或親子活動的選項。 - [益生菌｜添加多種元素增加成效 營養師教吃教揀新型益生菌 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c%ef%bd%9c%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%a4%9a%e7%a8%ae%e5%85%83%e7%b4%a0%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%88%90%e6%95%88-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e5%90%83%e6%95%99%e6%8f%80%e6%96%b0/): 市面上有不同包裝的益生菌，包括錠劑、膠囊、粉末等，而菌類都有不同的配搭，而且近期還流行新型的益生菌，就是在當中加入其他添加物，究竟它們有甚麼效用？是否愈多不同元素，愈別具效益？選擇時須否有更多考慮？ - [【 因疫情後肥左！ 舊客返嚟減肥成功又有意外驚喜！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%9b%a0%e7%96%ab%e6%83%85%e5%be%8c%e8%82%a5%e5%b7%a6%ef%bc%81%e8%88%8a%e5%ae%a2%e8%bf%94%e5%9a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%8f%88%e6%9c%89%e6%84%8f%e5%a4%96%e9%a9%9a%e5%96%9c/): 舊客人小敏係7、8年前黎過見我嘅客人， 小敏係幫好多藝人造衫，上鏡登台， 所以佢自己都好喜歡美 ， 對自己身型要求很高！ 疫情，當然令到好多人都控制唔到自己嘅體重， 原因夾雜住係 Emotional Eating 或，太悶太無聊或者... - [端午節｜裹蒸糉熱量最高 營養師籲 3 歲以下小朋友只能淺嚐 1、2 口 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%ef%bd%9c%e8%a3%b9%e8%92%b8%e7%b3%89%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%9c%80%e9%ab%98%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%b1%b2-3-%e6%ad%b2%e4%bb%a5%e4%b8%8b%e5%b0%8f%e6%9c%8b/): 端午節快到了，很多家庭都準備了不同的糉子過節。糉子的餡料豐富，又有不同風味，大人小朋友都很容易不知不覺過量進食。營養師羅列 5 款常見糉子的營養價值，並建議不同歲數小朋友的進食份量，3 歲以下的幼童僅淺嚐 1、2 口為佳。 - [【 食飯恐懼症？！食果仁停唔到口？！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%a3%9f%e9%a3%af%e6%81%90%e6%87%bc%e7%97%87%ef%bc%9f%ef%bc%81%e9%a3%9f%e6%9e%9c%e4%bb%81%e5%81%9c%e5%94%94%e5%88%b0%e5%8f%a3%ef%bc%9f%ef%bc%81%e3%80%91/): Krista 睇完哂阿Sze所有嘅資料， 發現阿Sze喺同好多香港人一樣， 食餸唔食飯， 中間有時悶或者做嘢辛苦，都會同同事食小食， 屋企人煮餸又煮得好好食，所以唔經唔覺食餸食飽飽，正！ 阿 Sze 屋企好多好餸e. g. 排骨、雞翼、 牛仔骨都係常客！ 但係好多都含大量嘅隱藏脂肪！ - [食材知識｜蘑菇營養豐富 含高蛋白質 美譽蔬菜牛扒 烹法多變 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%98%91%e8%8f%87%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c-%e5%90%ab%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e7%be%8e%e8%ad%bd%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%89%92/): 有研究發現，蘑菇所含的蛋白質可以媲美牛奶和豆類食品，是近年新興的生酮飲食食材之一。蘑菇適合配搭各種材料及不同烹製方法，甚至能夠代替主食，促進身體吸收其他食物營養，難怪有蔬菜牛扒的美譽。 - [高蛋白質 配搭多變 豐營蘑菇 美譽蔬菜牛扒 (新浪香港)](https://kat-spirit.com/others/%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e9%85%8d%e6%90%ad%e5%a4%9a%e8%ae%8a-%e8%b1%90%e7%87%9f%e8%98%91%e8%8f%87-%e7%be%8e%e8%ad%bd%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%89%92-%e6%96%b0%e6%b5%aa%e9%a6%99/): 有研究發現，蘑菇所含的蛋白質可以媲美牛奶和豆類食品，是近年新興的生酮飲食食材之一。蘑菇適合配搭各種材料及不同烹製方法，甚至能夠代替主食，促進身體吸收其他食物營養，難怪有「蔬菜牛扒」的美譽。 - [【 建立咗健康嘅飲食模式，膽固醇自然合格】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%bb%ba%e7%ab%8b%e5%92%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%98%85%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%a8%a1%e5%bc%8f%ef%bc%8c%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e8%87%aa%e7%84%b6%e5%90%88%e6%a0%bc%e3%80%91/): 阿 Sze 係朋友介紹黎家營， 那位朋友係見開 Krista，所以就問 Krista 可唔可以幫下佢個朋友！不過佢主要目的唔係為咗減肥，而係想學習健康嘅飲食習慣！ 問題：客人阿 Sze 的飲食習慣係香港人嘅寫照！怕食飯唔健康，所以戒咗飯好耐, 但係阿 Sze 嘅擔心竟然出現咗！ - [奇異果減肥｜每天進食有減重功效：營養師公開 3 大好處＋如何執行 (Cosmopolitan HK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e6%af%8f%e5%a4%a9%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%9c%89%e6%b8%9b%e9%87%8d%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b-3/): 奇異果減肥不少人都提倡過，原理是利用奇異果高纖維的特性來排走宿便，減輕體重，不過原來奇異果減肥法也不是幾日便可見效，過程中也有特定執行時間，而且也不是任何人都建議每天進食！今次邀請了「家營營養中心」營養師Stephanie拆解奇異果好處，以及奇異果減肥法執行上的注意事頂。 - [【營事檔案】自製莎莎醬 健怡醬料](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%87%aa%e8%a3%bd%e8%8e%8e%e8%8e%8e%e9%86%ac%e3%80%80%e5%81%a5%e6%80%a1%e9%86%ac%e6%96%99/): 莎莎醬做法簡單，而且對健康沒有太大負擔，是營養均衡的醬料；因為莎莎醬多以牛油果蓉或番茄粒作主要食材，再加上不同調味料製成。所以，比一般蛋黃醬、沙律醬等以油分為主的醬料更輕怡。莎莎醬更有不同特色組合，例如加入水果丁的杧果莎莎醬、西瓜莎莎醬及菠蘿莎莎醬，更可以加入墨西哥辣椒，成為今次帶有香辣風味的莎莎醬。 車厘茄比番茄更有營養 車厘茄及番茄等同屬茄科，橙紅色的外表就象徵着它們最主要的營養就是茄紅素。茄紅素是胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化功效，可以減低血管硬化等問題。每 100 克的車厘茄就有 ... Read More - [食材知識｜酸甜菠蘿入饌 令肉類鬆軟嫩滑 勿高溫烹調保持養分 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e9%85%b8%e7%94%9c%e8%8f%a0%e8%98%bf%e5%85%a5%e9%a5%8c-%e4%bb%a4%e8%82%89%e9%a1%9e%e9%ac%86%e8%bb%9f%e5%ab%a9%e6%bb%91-%e5%8b%bf%e9%ab%98%e6%ba%ab%e7%83%b9/): 酸甜多汁的菠蘿，是亞熱帶地區最受歡迎的水果，不但具解暑及提升食欲的作用，還含有多種營養成分，加上菠蘿是可塑性很高的食材，只要烹調得宜，即成滋味可口的醒胃料理。 - [【 嫁女！梗係要又靚又健康！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%ab%81%e5%a5%b3%ef%bc%81%e6%a2%97%e4%bf%82%e8%a6%81%e5%8f%88%e9%9d%9a%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%81%e3%80%91/): 上次話說新娘子客人Emily， 靚靚咁出嫁， 媽咪見到個女咁靚咁成功， 阿女又希望媽咪身體健康啲， 所以就介紹媽咪嚟家營！ Emily 媽咪好照顧全家人， 仲好照顧我呢個後輩， 甚至我媽咪同細佬都有受惠！ - [食材知識｜芳香羅勒天然調味料 含豐富營養素 高溫烹調失香味](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%8a%b3%e9%a6%99%e7%be%85%e5%8b%92%e5%a4%a9%e7%84%b6%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%99-%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e9%ab%98%e6%ba%ab/): 新鮮香草富獨特的芬芳氣息，有助提升各種料理的清新香味。以羅勒為例，最常見是盛產於歐美的甜羅勒、檸檬羅勒及來自東南亞的九層塔，適合配搭不同食材，是健康有營的天然調味品。 - [【 靚靚新娘子Program (2)】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90program-2%e3%80%91/): 大家覺得 Emily 套婚紗同化妝係咪好襯佢呢！我就覺得真係好靚！ ☆ 結婚嘅禮儀 不要以為結婚是兩個人嘅事， 於是小兩口子歡天喜地地籌備婚禮， 通常新娘子 / 新郎客人都總有好多煩惱！ 始終結婚是家與家的連接！ 分分鐘因為煩惱 而影響減肥進度 --> Emotional Eating！ - [【 靚靚新娘子Program】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90program%e3%80%91/): 我識咗客人 Emily 真係好耐， 睇住佢剛剛出嚟做嘢、讀完 master，拍拖到而家結婚， Emily 就好似我妹妹咁， 同我分享佢每個階段嘅心情有時係壓力、有時係開心、 有時係矛盾 、有時係感動！ 真係咩秘密喺個 consultation room 裏面都講曬！ - [Beautiful Life｜下班常大吃大喝體重升巔峰 33 歲女靠飲食控制 2 年減 77 磅 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life%ef%bd%9c%e4%b8%8b%e7%8f%ad%e5%b8%b8%e5%a4%a7%e5%90%83%e5%a4%a7%e5%96%9d%e9%ab%94%e9%87%8d%e5%8d%87%e5%b7%94%e5%b3%b0-33-%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e9%9d%a0%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%8e%a7%e5%88%b6-2/): 對不少女性而言，減肥是終生事業，而夏天更是「減肥旺季」，否則冬天積聚至今的贅肉就會表露無遺。台灣一名 33 歲女子過去都是一名「肥妹」，3 年前去浮潛時拍照留倩影，怎料驚見自己胖乎乎，在水中猶如「浮屍」般，就下定決心減肥。最後，她主要靠飲食控制，成功在2年內減掉約77磅，外貌更宛如年輕 10 載，獲網民盛讚變瘦又變美。 - [【營事檔案】蘋果紅茶甜甜圈 天然甜香](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%b4%85%e8%8c%b6%e7%94%9c%e7%94%9c%e5%9c%88%e3%80%80%e5%a4%a9%e7%84%b6%e7%94%9c%e9%a6%99/): 說到甜甜圈，不論大人還是小朋友都會愛不釋手，不同的口味令人難以忘懷。曾經，香港都有過專門賣甜甜圈的店舖，現在大部分都撤出香港了，只剩下某些麵包店有售賣一些甜甜圈。市售甜甜圈多半都是高溫油炸，而且太過甜，今次利用蘋果的天然甜味及紅茶的清香，焗出一款獨一無二的甜甜圈吧！ - [母親節蛋糕要識揀 營養師教你避開致肥陷阱 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%af%8d%e8%a6%aa%e7%af%80%e8%9b%8b%e7%b3%95%e8%a6%81%e8%ad%98%e6%8f%80%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%81%bf%e9%96%8b%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 邊款蛋糕係最致肥？ - [【客人回到未嫁時體重， 唔使再食三餐食麥皮】](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e5%ab%81%e6%99%82%e9%ab%94%e9%87%8d%ef%bc%8c-%e5%94%94%e4%bd%bf%e5%86%8d%e9%a3%9f%e4%b8%89%e9%a4%90%e9%a3%9f%e9%ba%a5%e7%9a%ae%e3%80%91/): 營養師 Amy 客人文茵， 為咗做番個靚媽咪，回到未生囡囡前嘅體重，想著番啲靚衫，用咗好多方法：1. 三餐淨食麥皮 2. 做運動 3. 食代餐 - [【 作為一個忙碌的現代女性， 又怎樣可減走 -16 lbs? 】](https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90-%e4%bd%9c%e7%82%ba%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%bf%99%e7%a2%8c%e7%9a%84%e7%8f%be%e4%bb%a3%e5%a5%b3%e6%80%a7%ef%bc%8c-%e5%8f%88%e6%80%8e%e6%a8%a3%e5%8f%af%e6%b8%9b%e8%b5%b0-16-lbs-%e3%80%91/): 現代女性真係好多角色， 又係人哋阿媽、又係事業女性、 又係人哋老婆、又係人哋個女... ... 就好似營養師 Amy 嘅客人文茵， 仲有一個兩歲大嘅囡囡， 喺現今社會，雖然女性同男性一樣，都要返工，但講到照顧小朋友生活細節，喺香港社會嘅文化裏面，仍然係父系社會，女性照顧嘅比例仲係好高！( 戴頭盔先: 當然有啲完全主動照顧嘅爸爸 ) ！ - [脫髮│ 攝取4大營養素 + 健康油份 吃出強健濃密秀髮](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%84%ab%e9%ab%ae%e2%94%82-%e6%94%9d%e5%8f%964%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b2%b9%e4%bb%bd-%e5%90%83%e5%87%ba%e5%bc%b7%e5%81%a5%e6%bf%83%e5%af%86%e7%a7%80%e9%ab%ae/): 頭髮烏黑濃密，看起來必更年輕。有營養師指，日常要注意攝取 4 大營養素和健康油份，才能青春逼人，當中以蛋白質最為重要，女士應多吃雞肉、蝦仁、蛋類等。同時鐵質與鋅質亦是延長頭髮生長周期的關鍵，紅肉、深綠色蔬菜及海鮮均可護髮。另外，維他命 B 雜能維護毛囊健康，頭髮才會愈長愈有。 - [【食好西，不是做壞事！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%a5%bd%e8%a5%bf%ef%bc%8c%e4%b8%8d%e6%98%af%e5%81%9a%e5%a3%9e%e4%ba%8b%ef%bc%81%e3%80%91/): 十個有十個嘅客人都會食好西內疚， "Guilty" 從何來？ 當我哋減肥時，不斷咁同自己講... - [【 係咪一路都要咁跟餐單，先至可以Keep到?】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e4%bf%82%e5%92%aa%e4%b8%80%e8%b7%af%e9%83%bd%e8%a6%81%e5%92%81%e8%b7%9f%e9%a4%90%e5%96%ae%ef%bc%8c%e5%85%88%e8%87%b3%e5%8f%af%e4%bb%a5keep%e5%88%b0%e3%80%91/): 昨日講到客人 Jeffery 好用心跟足餐單每一個細節，什麼食物是"Good Food" 或者"Bad Food" 瞭如指掌， 甚至會以為低卡零食 就係 "Good Food"，令我心中就一點一點地燃點起擔心！ - [【 太乖的客人, 就是最成功的嗎?】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%a4%aa%e4%b9%96%e7%9a%84%e5%ae%a2%e4%ba%ba-%e5%b0%b1%e6%98%af%e6%9c%80%e6%88%90%e5%8a%9f%e7%9a%84%e5%97%8e%e3%80%91/): 客人Jeffery 真係好用心跟餐單， 每一個細節佢都會記在心上，包括份量又或者什麼食"Good Food" 或者"Bad Food" ，將本營養心經背熟曬！ 當然喺磅數上嘅成績非常之好， 個個禮拜減 " 2- 3lbs " 實在人人羨慕！ - [長期宅在家肌肉流失！營養師教3大增肌飲食原則：多碳水化合物、 適量蛋白質、低脂！點食法？ (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%95%b7%e6%9c%9f%e5%ae%85%e5%9c%a8%e5%ae%b6%e8%82%8c%e8%82%89%e6%b5%81%e5%a4%b1%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993%e5%a4%a7%e5%a2%9e%e8%82%8c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%8e%9f%e5%89%87%ef%bc%9a/): 疫情下「宅在家」成港人常態，平素少做運動者更懶得動。隨著防疫措施放寬，是時候重建「肌肉生活」。有認可營養師指，長期缺乏運動會令肌肉流失，使人下肢無力，行得更慢且更易跌倒，不可不防。想加快鍛練肌肉，除要多做負重運動，還可配合「增肌」3大要素，維持多碳水化合物、蛋白質及低脂飲食更可事半功倍。 - [四成人失眠！學識10招抗「新冠失眠」 營養師推介 5 種助眠營養素 (Umagazine)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e6%88%90%e4%ba%ba%e5%a4%b1%e7%9c%a0%ef%bc%81%e5%ad%b8%e8%ad%9810%e6%8b%9b%e6%8a%97%e3%80%8c%e6%96%b0%e5%86%a0%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e3%80%8d-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b-5/): 疫情嚴峻，不但嚴重打亂市民日常生活，亦直接影響夜間睡眠質素，導致很多人出現輾轉難眠的情況。這種在疫情下出現的失眠現象稱為「新冠失眠」(Coronasomnia 或 Covid-somnia)，唔想晚晚眼光光等天光，一於參考以下10個好眠貼士。 - [Phoebe 佢想同大家講： 經過家營嘅⋯](https://kat-spirit.com/membership/phoebe-%e4%bd%a2%e6%83%b3%e5%90%8c%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e8%ac%9b-%e7%b6%93%e9%81%8e%e5%ae%b6%e7%87%9f%e5%98%85/): Phoebe佢想同大家講：「 經過家營嘅 Non Diet Approach 嘅減肥課程， 除咗學咗 "No Bad Food, No Good food" 呢個理念, 令到我唔使減肥減得咁緊張！ 就算應酬都令我好 relief... - [【好多應酬， 都一樣咁減到！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%a5%bd%e5%a4%9a%e6%87%89%e9%85%ac%ef%bc%8c-%e9%83%bd%e4%b8%80%e6%a8%a3%e5%92%81%e6%b8%9b%e5%88%b0%ef%bc%81%e3%80%91/): 🎉🎉🎉 大成功 營養師 Kirby 客人Phoebe -14 lbs /2個月 💯 - [星島食譜｜三色椒碎蛋螺絲粉沙律 三種燈龍椒代表不同成熟程度 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%98%9f%e5%b3%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bd%9c%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92%e7%a2%8e%e8%9b%8b%e8%9e%ba%e7%b5%b2%e7%b2%89%e6%b2%99%e5%be%8b-%e4%b8%89%e7%a8%ae%e7%87%88%e9%be%8d%e6%a4%92%e4%bb%a3%e8%a1%a8/): 三色椒又名燈籠椒或甜椒，呈現青、黃、紅三種顏色，代表成熟程度各異，所含養分、味道及口感也不同。三色椒不但營養豐富，而且有助增加菜餚賣相，是各國料理常用的健康蔬果。 - [【營事檔案】蝦仁馬蹄餃 木薯粉主打更健康 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9d%a6%e4%bb%81%e9%a6%ac%e8%b9%84%e9%a4%83%e3%80%80%e6%9c%a8%e8%96%af%e7%b2%89%e4%b8%bb%e6%89%93%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7/): 蝦餃，是不少港人除了燒賣以外，到茶樓必點的點心之一。它是一種以透明澄麵皮包裹蝦仁的點心，常見一籠有四隻。今次家常版的蝦餃就改用木薯粉代替澄麵，蒸熟後一樣會是透明的，但不同的是用木薯粉的蝦餃會帶多一絲煙韌的口感，更為有趣。 - [焗豬扒飯食譜｜營養師推薦低脂版做法 還原茶餐廳風味＋啖啖嫩滑豬扒 邊款牌子低脂芝士最好？｜懶人廚房 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%97%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%a3%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e5%81%9a%e6%b3%95-%e9%82%84%e5%8e%9f%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3/): 焗豬扒飯食譜｜茶餐廳焗豬扒飯是港人必點的名物，豬扒飯邪惡吸引，同時熱量甚高。今次由營養師推薦一款低脂版番茄焗豬扒飯，比坊間煮法更健康，做法易上手，食材都是一般超市買得到，即睇食譜啦！ - [食用安全︳港男首煲魚湯欲以海水煲出鮮味 網民嘲笑：煲湯前記得登記換腎︳附營養師拆解 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%b8%b3%e6%b8%af%e7%94%b7%e9%a6%96%e7%85%b2%e9%ad%9a%e6%b9%af%e6%ac%b2%e4%bb%a5%e6%b5%b7%e6%b0%b4%e7%85%b2%e5%87%ba%e9%ae%ae%e5%91%b3-%e7%b6%b2%e6%b0%91%e5%98%b2/): 魚湯鮮甜好味，是不少港人的家常湯水。近日一名港男在網上發帖稱他首次煲魚湯，不知該用海水抑或淡水才能煲出鮮味，遂於網上求教，惹來大批網民嘲笑，更有人笑言：「海水好，煲湯前記得喺器官輪候冊登記換腎。」有營養師接受《晴報》訪問指出，海水不同我們平日的飲用水，其鹽分極高，若大量飲用可致身體脫水，甚至致命，警告勿用海水煲湯飲用。至於如何煲出魚湯鮮味，她建議大家加水煲湯前先用一方法處理魚，就可增加魚湯的鮮味。 - [【你哋有冇害怕唔落磅見營養師嘅經驗？】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e4%bd%a0%e5%93%8b%e6%9c%89%e5%86%87%e5%ae%b3%e6%80%95%e5%94%94%e8%90%bd%e7%a3%85%e8%a6%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%98%85%e7%b6%93%e9%a9%97%ef%bc%9f%e3%80%91/): 營養師Krista 嘅客人Phoebe， 聽到佢同事分享自己喺家營成功減肥嘅經驗， 好似好輕鬆就成功減到磅， 所以放手一試， 點知結果大成功減咗-42磅 😲！ 你哋睇下Phoebe幾開心， 簡直隔住個口罩都見到佢個笑樣！ - [留家抗疫變大肚腩？中央肥胖增患糖尿、心臟病風險！營養師：要攝足碳水化合物 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%99%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab%e8%ae%8a%e5%a4%a7%e8%82%9a%e8%85%a9%ef%bc%9f%e4%b8%ad%e5%a4%ae%e8%82%a5%e8%83%96%e5%a2%9e%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e3%80%81%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8/): 疫情期間不少市民留家抗疫，進食外賣、加工食品及零食機會大增，久而久之便養成一個大肚腩。有營養師指出，不良生活和飲食習慣均會導致腹部積聚過量脂肪，形成中央肥胖。若想從根源預防及踢走大肚腩，營養師教路，可從攝取適量碳水化合物、蛋白質、脂肪及膳食纖維著手。 - [【 回到未嫁時體重】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e5%ab%81%e6%99%82%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%91/): 恭喜Crystal 回到未嫁時體重，靚曬！ 有好多網友問我用心理輔導營養減肥， 雖然減得開心， 滿足瘦， 又容易keep到體重， 無痛減肥，但會唔會唔夠快？ - [【 青少年營養減肥輔導(2)】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%92%e5%b0%91%e5%b9%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%bc%94%e5%b0%8e2%e3%80%91/): 幸運的是，Tony 嘅爸爸媽媽係一對非常明事理嘅父母， 當我說明一切之後， 父母雖然要應付忙碌的工作, 但係仍然支持不再找哥哥 幫手 "教導" Tony，我亦 share 一些方法給 Tony 父母，如何在有限嘅時間，同阿仔有 quality time， 重質不重量！Parenting Skills 亦都係重要嘅一環， 希望 Tony 父母識得欣賞... - [低GI高Omega3橙黃深綠蔬菜 助擺脫暗瘡肌 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8egi%e9%ab%98omega3%e6%a9%99%e9%bb%83%e6%b7%b1%e7%b6%a0%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e5%8a%a9%e6%93%ba%e8%84%ab%e6%9a%97%e7%98%a1%e8%82%8c-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 暗瘡肌在疫下大爆發！有營養師指，長期戴口罩令皮膚溫度上升，更易刺激油脂分泌，加上呼出空氣困在口罩內，隨時因濕氣過高令細菌滋生，刺激粉刺和暗瘡形成；加上不少港人「無飯不歡」，但白飯是高升糖指數（高GI）食物，易令暗瘡滿臉。想有令人艷羨肌膚，便應按「低GI、高Omega 3、高β胡蘿蔔素」三大法則「搵食」。 - [【 青少年營養輔導】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%92%e5%b0%91%e5%b9%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%bc%94%e5%b0%8e%e3%80%91/): 第一次見到客人 Tony， 係由彬彬有禮嘅父母一同前來， 原來母親係一位護士， 經過同醫院嘅醫生介紹 ( 那位醫生都係我嘅客人， 成功減咗50磅， 所以希望同事阿仔都可以成功。)。 - [【營事檔案】黑芝麻小紅莓麻糬波波「營」之小食 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e5%b0%8f%e7%b4%85%e8%8e%93%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e6%b3%a2%e6%b3%a2-%e7%87%9f%e4%b9%8b%e5%b0%8f/): 麻糬波波又名 QQ 波或韓國麵包等，口感比麵包煙韌，是一款好特別的小食。常吃的口味有芝士、朱古力、抹茶等等，今次則混合了黑芝麻及小紅莓這兩款十分有營養的食材，做出不一樣的麻糬波波。 - [熬夜、鼻敏感都是黑眼圈元兇？紅石榴、西瓜含茄紅素可改善色素沉澱，每日應食幾多？(etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%86%ac%e5%a4%9c%e3%80%81%e9%bc%bb%e6%95%8f%e6%84%9f%e9%83%bd%e6%98%af%e9%bb%91%e7%9c%bc%e5%9c%88%e5%85%83%e5%85%87%ef%bc%9f%e7%b4%85%e7%9f%b3%e6%a6%b4%e3%80%81%e8%a5%bf%e7%93%9c%e5%90%ab%e8%8c%84/): 荷爾蒙斑和黑眼圈是愛美女士的大忌。有營養師指，色素沉澱如荷爾蒙斑、黑色棘皮症、黑眼圈等均很常見，提醒長期熬夜、年紀增長和鼻敏感，都是導致黑眼圈的原因之一。而食物中的營養素則有助改善問題，例如茄紅素能保護眼周血管和改善眼部血液循環；花青素亦可護眼明目；最重要學識「揀飲擇食」。 - [【online consultation+face-to-face consultation】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90online-consultationface-to-face-consultation%e3%80%91/): 前三個星期疫情非常嚴重，但係都冇阻住我同 Priscilla 一齊努力！ 當然環境因素有莫大嘅影響， 所以我忍唔住喺度要讚下 Priscilla 既努力同EQ！心態決定一切！( 當然要順便讚下自己心理輔導嘅技巧！ ) - [Online Consultation 同埋 face to face the consultation混合中！](https://kat-spirit.com/membership/online-consultation-%e5%90%8c%e5%9f%8b-face-to-face-the-consultation%e6%b7%b7%e5%90%88%e4%b8%ad%ef%bc%81/): 咁啱呢兩位客人係同事，又一位成功咗，再介紹另一位， 雖然最近發生好混亂， 但係我哋家營同啲客人都亂中有序， 可以透過科技面見， 大家都好開心，有一種支持同埋溫暖 。 - [Beautiful Life︳《社內相親》、《驅魔麵館》金世正 23 日減 11 磅 6 大減肥保養心得大公開 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life%e7%a4%be%e5%85%a7%e7%9b%b8%e8%a6%aa%e9%a9%85%e9%ad%94%e9%ba%b5%e9%a4%a8%e9%87%91%e4%b8%96%e6%ad%a3-23-%e6%97%a5%e6%b8%9b-11/): 近日韓劇《社內相親》於 Netflix 熱播，女主角金世正一改以往清新甜美的形象，變成辣妹粉墨登場，展現好身材。她曾在個人 Youtube 頻道分享如何利用 6 大減肥保養心得，在 23 日內減掉了 5 公斤（約 11 磅）。 - [< 因為疫情而要 Online Consult 嘅客人> < 一定要 Online consult 的海外客人 >](https://kat-spirit.com/others/%e5%9b%a0%e7%82%ba%e7%96%ab%e6%83%85%e8%80%8c%e8%a6%81-online-consult-%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba-%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%a6%81-online-consult-%e7%9a%84%e6%b5%b7%e5%a4%96%e5%ae%a2%e4%ba%ba/): ❤ Online Consultation 成功個案！💯 Cherry 同 Gallant 居於美國，一直以來我們都是用Online consultation。 - [【飲食健康】居家抗疫粉麵被大量囤貨 拆解各類粉麵高脂高鈉陷阱 (經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e5%b1%85%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab%e7%b2%89%e9%ba%b5%e8%a2%ab%e5%a4%a7%e9%87%8f%e5%9b%a4%e8%b2%a8-%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%90%84%e9%a1%9e%e7%b2%89/): 疫情下市民減少外出用餐，加上全民強檢將至，市民紛紛大量囤購超市食品，其中粉麵類食品成為主要搶購物資之一。而有不少人認為非油炸、非醃製類的粉麵就是健康的選擇，常吃也不會引致肥胖問題。不過營養師李杏榆（Annie）解釋，粉麵經乾製後感覺體積輕盈、份量不多，實際上隱藏高脂陷阱，常吃亦容易致肥。另外，再例如吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4，高鈉的問題也不容忽視。 - [滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲 3 款營養湯水 增強兒童免疫力 (uMagazine)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%be%e6%b9%af%e6%af%94%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%85%b2-3-%e6%ac%be%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%b9%af%e6%b0%b4-%e5%a2%9e%e5%bc%b7/): Omicron令家長們陷入恐慌，除了減少外出、加強注意衛生外，不少媽媽亦從飲食著手，多煲具豐富營養的湯水，增強孩子抵抗力以防受感染。不過有營養師提醒家長，並非所有湯水都對小朋友有益，背後或隱藏不少健康陷阱！ - [【營事檔案】三鮮玉子豆腐 速食唔簡單 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e4%b8%89%e9%ae%ae%e7%8e%89%e5%ad%90%e8%b1%86%e8%85%90-%e9%80%9f%e9%a3%9f%e5%94%94%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 三鮮玉子豆腐是很常見的一道家常菜，而三鮮指的就是三種不同鮮味的食材，有分地三鮮、樹三鮮、水三鮮等等不同類別，今次食譜的就是帶子、抱子甘藍及紅蘿蔔。這道菜不但簡單易做，而且食材顏色豐富，十分適合日常行程緊湊，但又注重健康的人士去烹調。 - [堅果營養豐富 日吃 30 克夠晒數 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a0%85%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c-%e6%97%a5%e5%90%83-30-%e5%85%8b%e5%a4%a0%e6%99%92%e6%95%b8-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 堅果被視為健康食品，有營養師指，堅果類食物的營養相當豐富，有多種維他命和礦物質，亦包括可降低「壞膽固醇」的不飽和脂肪酸。不過，如進食過量仍有導致肥胖、增加心血管病等風險，建議每日進食約 30 克堅果類食物便足夠。 - [兒童營養|增強抵抗力宜食呢類顏色蔬菜 營養師推介耐存健康食材 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b%e5%ae%9c%e9%a3%9f%e5%91%a2%e9%a1%9e%e9%a1%8f%e8%89%b2%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b/): 第五波疫情持續，每天確診人數逾千人，醫療系統不勝負荷。這個時候保持自己和小朋友的免疫力最為重要，預防勝於治療。營養師推介多款既能增強抵抗力，又能存放較久的食物，在非常時期一起注重健康吧！ - [居家抗疫儲糧！部分罐頭營養好過新鮮食物？營養師推介呢 3 種罐頭魚 (etnet)](https://kat-spirit.com/others/%e5%b1%85%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab%e5%84%b2%e7%b3%a7%ef%bc%81%e9%83%a8%e5%88%86%e7%bd%90%e9%a0%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a5%bd%e9%81%8e%e6%96%b0%e9%ae%ae%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 疫情下市民減少外出，不少家庭都會「儲糧」以備不時之需，甚至囤積大量罐頭食物。其實罐頭食物不一定無益，有營養師指，部分罐頭食物保存的營養素甚至比新鮮食物更好、且不易流失，而深海魚罐頭如沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等，都是較健康的罐頭之選；但午餐肉、五香肉丁等肉類罐頭，因較高脂、高鈉，可增加患心血管疾病風險，應盡量少吃。 - [飲食攻略 │ 儲糧居家抗疫 營養師推介深海魚罐頭 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5-%e2%94%82-%e5%84%b2%e7%b3%a7%e5%b1%85%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e6%b7%b1%e6%b5%b7%e9%ad%9a%e7%bd%90%e9%a0%ad/): 疫情下市民減少外出，不少家庭都會「儲糧」以備不時之需，甚至囤積大量罐頭食物。其實罐頭食物不一定無益，有營養師指，部分罐頭食物保存的營養素甚至比新鮮食物更好且不易流失，而深海魚罐頭如沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等，都是較健康的罐頭之選；但午餐肉、五香肉丁等肉類罐頭，因較高脂、高鈉，可增加患心血管疾病風險，應盡量少吃。 - [唔想捱貴菜 急凍菜也是好選擇？營養師告訴你 急凍蔬菜營養價值有幾多 (she.com)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%94%94%e6%83%b3%e6%8d%b1%e8%b2%b4%e8%8f%9c-%e6%80%a5%e5%87%8d%e8%8f%9c%e4%b9%9f%e6%98%af%e5%a5%bd%e9%81%b8%e6%93%87%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%91%8a%e8%a8%b4%e4%bd%a0-%e6%80%a5%e5%87%8d/): 近期蔬菜供應緊張，菜價一度飆升，不少蔬菜升價過百元，不少人要捱貴菜也叫苦連天！可是不想捱貴菜，還有什麼選擇呢？家營營養中心認可營養師謝施敏指，假如真的不想捱貴菜，甚至買不到蔬菜，可以改購急凍蔬菜或罐頭/盒裝蔬菜。 - [減肥｜中醫推薦一煲到底瘦身養顏蔬菜湯 代替晚餐 2 周見效？ (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e4%b8%80%e7%85%b2%e5%88%b0%e5%ba%95%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%a4%8a%e9%a1%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b9%af%e3%80%80%e4%bb%a3%e6%9b%bf%e6%99%9a/): 減肥｜農曆新年少不免有不少聚餐，打亂平日的飲食習慣，賀年食品也大多高油鹽糖，很多人也在節日後增磅。想淨腸減肥，有中醫師就建議以減脂蔬菜湯代替晚餐，每晚飲用就可以達至瘦身效果，更有活血養顏功效。而營養師就提醒，有兩類人不宜飲用。 - [燈！燈！燈！凳！ 客人 Cola 總共減咗31 lbs (5 個月)！](https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%88%ef%bc%81%e7%87%88%ef%bc%81%e7%87%88%ef%bc%81%e5%87%b3%ef%bc%81-%e5%ae%a2%e4%ba%ba-cola-%e7%b8%bd%e5%85%b1%e6%b8%9b%e5%92%9731-lbs-5-%e5%80%8b%e6%9c%88/): 【點解 Cola 會嚟減肥？！】 答案就係 "打賭" ！ 其實 Cola 老公諗住 Cola 唔會減肥成功，於是同佢打賭，如果 5 個月成功減 30 磅，就畀三萬蚊佢！ - [5 個杞子食療食譜 可作主食或甜品 黑杞子泡茶最有效！ (Esdlife)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5-%e5%80%8b%e6%9d%9e%e5%ad%90%e9%a3%9f%e7%99%82%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%8f%af%e4%bd%9c%e4%b8%bb%e9%a3%9f%e6%88%96%e7%94%9c%e5%93%81-%e9%bb%91%e6%9d%9e%e5%ad%90%e6%b3%a1%e8%8c%b6%e6%9c%80%e6%9c%89/): 杞子，是每家每戶必備的食材，不論煲湯、煮粥、泡茶時，大家都喜歡隨手放上幾粒；不過，想食用大熱的黑杞子就要留意水溫，才可以獲得最佳的抗氧化功效。今日將分享 5 個以杞子入饌的食療方法。 - [【回到未嫁時體重】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e5%ab%81%e6%99%82%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%91/): 你有冇諗過著得落返條牛仔褲呢？你你有冇諗過著返一啲貼身衫？ 你諗嘅嘢，正正就係半年前客人 Cola 嘅諗法！ - [【營事檔案】黑松露蘆筍低脂忌廉菠菜意粉 輕醬汁減負擔 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%91%e6%9d%be%e9%9c%b2%e8%98%86%e7%ad%8d%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e6%84%8f%e7%b2%89%e3%80%80%e8%bc%95%e9%86%ac/): 意粉不外乎都是番茄汁、白汁、芝士焗及清炒等等，而醬汁多半都比較高油，但意粉的靈魂就是醬汁。今次的白汁用了低脂忌廉代替一般全脂忌廉，加上用少量的汁去拌勻意粉，令味道濃稠得來又不會太大負擔。今次加入了蘆筍及菠菜，令忌廉汁加添一些蔬菜的香味。 - [健康精明眼︳棕櫚油增心血管疾病風險 12款即食麵脂肪量大比併 營養師提醒2大食法較健康 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b2%be%e6%98%8e%e7%9c%bc%ef%b8%b3%e6%a3%95%e6%ab%9a%e6%b2%b9%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%96%be%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa-12%e6%ac%be%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5/): 本港第五波疫情仍然嚴竣，各區不時出現封區強檢；要買可儲存的食糧，即食麵成為不少人的首選。有營養師提醒經常食用即食麵容易攝取過量的油分和鈉，增加患上心血管栓塞及高血壓的風險。對此，她又分享了 2 個較健康食法，減少油分及鈉的攝取。 - [生酮糕點食唔肥？5大致肥賀年糕點 (東網)](https://kat-spirit.com/others/%e7%94%9f%e9%85%ae%e7%b3%95%e9%bb%9e%e9%a3%9f%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9f5%e5%a4%a7%e8%87%b4%e8%82%a5%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 很多年輕人都對傳統賀年糕點感到卻步，事關很多糕點都屬於高熱量食物，家營營養中心營養師温巧晴（Amy）表示，以一件約50克的糕點計算，熱量最低的就是蘿蔔糕，之後是芋頭糕、馬蹄糕、椰汁年糕，而熱量最高的就是黃金糕，她解釋... - [【營事檔案】紫米涼粉乳酪飲 健怡台式飲品 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e6%b6%bc%e7%b2%89%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%a3%b2%e3%80%80%e5%81%a5%e6%80%a1%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e9%a3%b2%e5%93%81/): 台式飲品是一直都深受大家歡迎，但一杯黑糖珍珠鮮奶的卡路里已經與一份正餐的熱量相若、甚至更高！加上奶蓋、珍珠、布丁等配料，配上含糖的飲料，令整體糖分及熱量都更高。近來在台式飲品中，又加入了新成員，就是紫米乳酪飲。乳酪飲比起一般的鮮奶多了益生菌，而紫米又是原型食物，更天然健康，而且還推出了紅棗、山楂或水果系列，令飲品更為健康。 - [有心的客人 一定成功](https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%89%e5%bf%83%e7%9a%84%e5%ae%a2%e4%ba%ba-%e4%b8%80%e5%ae%9a%e6%88%90%e5%8a%9f/): 呢位好有心嘅客人同仔仔一齊參加 program，希望兩個一齊健康啲， 媽咪膝頭哥可以冇咁痛；仔仔亦都可以身手敏捷之餘， 自信心都高啲！ - [同客人廖太見面已經不經不覺六年了！](https://kat-spirit.com/membership/%e5%90%8c%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%bb%96%e5%a4%aa%e8%a6%8b%e9%9d%a2%e5%b7%b2%e7%b6%93%e4%b8%8d%e7%b6%93%e4%b8%8d%e8%a6%ba%e5%85%ad%e5%b9%b4%e4%ba%86%ef%bc%81/): 點解減六年咁耐？ 當然唔係啦！ 六年前，廖太發現自己嘅血糖比較高，但係又未去到糖尿 (Pre DM)！ 醫生建議佢透過減細個腰圍， 令到胰臟嘅分泌敏感度提高， 血糖自然就會去返理想。 - [好感動呀！收到客人嘅感言！](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%bd%e6%84%9f%e5%8b%95%e5%91%80%ef%bc%81%e6%94%b6%e5%88%b0%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%98%85%e6%84%9f%e8%a8%80%ef%bc%81/): 客人 Eupe 話參加家營營養計劃能夠減肥成功之外， 仲有額外嘅收穫， 就係家庭和諧左， 同老公阿仔都溝通得好好多！ - [趁住六點後冇堂食，真係一個減肥嘅好時機！](https://kat-spirit.com/membership/%e8%b6%81%e4%bd%8f%e5%85%ad%e9%bb%9e%e5%be%8c%e5%86%87%e5%a0%82%e9%a3%9f%ef%bc%8c%e7%9c%9f%e4%bf%82%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%98%85%e5%a5%bd%e6%99%82%e6%a9%9f%ef%bc%81/): 客人阿雪生完兩個 bb 重咗 20 磅， 生完兩胎可以收工，今次佢嚟搵 Kirby 減肥，想去返未生前嘅磅數！ - [Lillian 客人 Crystal：- 45 lbs !!](https://kat-spirit.com/membership/lillian-%e5%ae%a2%e4%ba%ba-crystal%ef%bc%9a-45-lbs/): 2015: 1st BB，減肥方法：運動、食三文治減肥，之後有反彈 ； 2020：2nd BB，75 Kg --> 體重到人生最高峰 ！ - [由冬至食到元旦終於慶祝完啦！唔肥三斤都肥兩斤，我個肚腩都有啲突咗出嚟！](https://kat-spirit.com/membership/%e7%94%b1%e5%86%ac%e8%87%b3%e9%a3%9f%e5%88%b0%e5%85%83%e6%97%a6%e7%b5%82%e6%96%bc%e6%85%b6%e7%a5%9d%e5%ae%8c%e5%95%a6-%e5%94%94%e8%82%a5%e4%b8%89%e6%96%a4%e9%83%bd%e8%82%a5%e5%85%a9%e6%96%a4-%e6%88%91/): 講啲鼓舞嘅 case 畀大家聽先😎！ - [中式糖水卡路里排行榜｜8款滋潤糖水哪款熱量最低？營養師推介2款養生糖水 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%b3%96%e6%b0%b4%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c%ef%bd%9c8%e6%ac%be%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e7%b3%96%e6%b0%b4%e5%93%aa%e6%ac%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%9c%80%e4%bd%8e/): 別以為西式甜品才肥！雖然中式糖水營養成份豐富，看似十分健康，但事實上暗藏不少致肥陷阱。營養師吳耀芬（Kathy）為你揭開常見中式糖水卡路里排行榜，教你至 fit 食法，以及介紹較健康糖水。 - [2款酸度調節劑BB食容易消化不良｜網傳免雪烏冬有酸味食壞人？營養師：其實安全 (SundayKiss)](https://kat-spirit.com/article-or-media/2%e6%ac%be%e9%85%b8%e5%ba%a6%e8%aa%bf%e7%af%80%e5%8a%91bb%e9%a3%9f%e5%ae%b9%e6%98%93%e6%b6%88%e5%8c%96%e4%b8%8d%e8%89%af%ef%bd%9c%e7%b6%b2%e5%82%b3%e5%85%8d%e9%9b%aa%e7%83%8f%e5%86%ac%e6%9c%89/): 最近，有網民呼籲大家不要吃不需要雪藏的烏冬，指出烏冬的酸味來自於酸度調節劑，這些幫助食物保存的酸度調節劑，讓我們想起加工食物、防腐劑等字眼，帶來負面印象。究竟酸度調節劑是否，會造成敏感。營養師吳瀟娜( Lillian )，為我們解釋了酸度調節劑的功效，這些用天然食物製作而成的酸度調節劑，其實並非十惡不赦。 - [飲食攻略︳冬至團團圓圓食湯圓 4粒湯圓＝1碗飯 小心卡路里超標(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5%ef%b8%b3%e5%86%ac%e8%87%b3%e5%9c%98%e5%9c%98%e5%9c%93%e5%9c%93%e9%a3%9f%e6%b9%af%e5%9c%93-4%e7%b2%92%e6%b9%af%e5%9c%93%ef%bc%9d1%e7%a2%97%e9%a3%af-%e5%b0%8f/): 冬至將至，一家人團團圓圓、聚首一堂，當然會食碗湯圓應節。《晴報》綜合註冊中醫師及香港營養師學會認可營養師的專業意見，發現原來4粒湯圓便已含有206卡路里，即是一碗飯的熱量，如果再配搭其他糖水，卡路里隨時超標。 - [有營自煮｜鯪魚肉蒸釀豆腐 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e9%af%aa%e9%ad%9a%e8%82%89%e8%92%b8%e9%87%80%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 鯪魚肉含有豐富的蛋白質，比肉類含較低脂肪，雖鯪魚本是多骨的魚類，但當起肉打成魚滑後，可以避免吃到細魚骨的煩惱， 更適合小朋友和長者食用。加上，鯪魚是淡水魚，水銀含量較低，孕婦也可較放心食用，攝足鯪魚的胺基酸和微量礦物質，例如碘、鎂質，可促進胎兒吸收，幫助身體發育。 - [致癌添加劑｜歐盟禁用可致癌二氧化鈦增白劑 中港仍沿用 (星島)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%b4%e7%99%8c%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%8a%91%ef%bd%9c%e6%ad%90%e7%9b%9f%e7%a6%81%e7%94%a8%e5%8f%af%e8%87%b4%e7%99%8c%e4%ba%8c%e6%b0%a7%e5%8c%96%e9%88%a6%e5%a2%9e%e7%99%bd%e5%8a%91-%e4%b8%ad%e6%b8%af/): 據悉歐盟將於 2022 年初禁止「二氧化鈦」作為食品添加劑，因這種已沿用多年、被廣泛應用於食物（如糖果及糕點）及用品（如口罩、化妝品）的增白劑，存在致癌風險。然而本港、美加及內地等現仍可使用，專家提醒消費者，多加留意食物標籤，自行選擇是否繼續食用。 - [好可愛嘅八歲小妹妹， 要開始減肥啦！](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%bd%e5%8f%af%e6%84%9b%e5%98%85%e5%85%ab%e6%ad%b2%e5%b0%8f%e5%a6%b9%e5%a6%b9%ef%bc%8c-%e8%a6%81%e9%96%8b%e5%a7%8b%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%95%a6%ef%bc%81/): 大家覺得佢可愛同埋支持佢嘅打 "1" 送畀佢！ 第一次見到 Belle Belle 已經令到我好開心， 除咗佢樣子甜美，肥嘟嘟好得意， 佢仲好識得講嘢！ - [煲仔飯熱量｜10款煲仔飯油鴨只排第5？營養師教健康食用4大貼士 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e7%86%b1%e9%87%8f%ef%bd%9c10%e6%ac%be%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%b2%b9%e9%b4%a8%e5%8f%aa%e6%8e%92%e7%ac%ac5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e5%81%a5/): 天文台預告明天氣溫急降至 16度，一個熱騰騰煲仔飯，實在是不能或缺的美食！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看家營營養中心認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及4個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！ - [有營自煮｜冬菇釀蝦膠 (大公文匯網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e5%86%ac%e8%8f%87%e9%87%80%e8%9d%a6%e8%86%a0-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/): 大家多數會用冬菇來蒸雞或蒸肉餅，今次可以嘗試製作更花巧創意菜式——冬菇釀蝦膠。冬菇含有豐富水溶性纖維，加强腸道蠕動。另外，它具天然抗氧化物硒質，有助細胞對抗自由基，有研究指出攝取足夠硒質可預防前列腺癌，因硒質能抑制前列腺癌細胞的成長和分裂。 - [唔止係減磅 學識平衡壓力](https://kat-spirit.com/membership/%e5%94%94%e6%ad%a2%e4%bf%82%e6%b8%9b%e7%a3%85-%e5%ad%b8%e8%ad%98%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e5%a3%93%e5%8a%9b/): 客人 Michelle 本身係減肥經驗超級豐富人士，你講得出嘅方法佢都試過，唔食澱粉質、做運動、食少啲、食藥... ... 好似大家咁，好無助！ Michelle 終於遇上咗我地，經過第一次嘅營養分析之後，我哋發現 Michelle 其實行動力好高，不過心情起伏亦都大，易被情緒主導，Emotional Eating！ - [《減肥 plan》 轉《肥 b 唔肥自己 plan》](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%8a%e6%b8%9b%e8%82%a5-plan%e3%80%8b-%e8%bd%89%e3%80%8a%e8%82%a5-b-%e5%94%94%e8%82%a5%e8%87%aa%e5%b7%b1-plan%e3%80%8b/): 客人 Lorraine 喺我嗰度減減下肥有咗 BB， 所以即刻同佢由《減肥 plan》 轉《肥 b 唔肥自己 plan》！ 嘩咁快就生產咗啦！ Lorraine 決定開刀生 BB，所以 38 週 BB 就出世， 佢只係重咗 20... - [絲瓜皮蛋蠔仔粥 低脂肪高纖維 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%b2%e7%93%9c%e7%9a%ae%e8%9b%8b%e8%a0%94%e4%bb%94%e7%b2%a5%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%aa%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%b6%ad-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 天氣開始變冷，有時都想暖笠笠食下粥，又暖胃又清淡，但原來不是所有粥都是清淡又低卡的。含有炸花生、豬皮、內臟、半肥瘦的肉類，或者利用包含豬骨、以雞皮作食材烹煮的粥品例如艇仔粥、及第粥和碎牛粥等，脂肪含量都會比較高，不利健康。今次介紹的絲瓜皮蛋蠔仔粥就選用了低脂肪的蠔仔及高纖維的絲瓜，配合皮蛋，清淡開胃得來又健康。 - [【秋冬食譜】 藍莓 高纖奇亞籽燕麥粥零難度早餐夠暖胃｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%8b%e5%86%ac%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91-%e8%97%8d%e8%8e%93-%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%b2%a5%e9%9b%b6%e9%9b%a3%e5%ba%a6%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%a4%a0/): 踏入秋冬天，早上的氣溫特別低，因此今次為大家介紹一款暖心又暖胃，而且營養價值豐富，做法非常簡單的早餐，就是「 藍莓 奇亞籽燕麥粥」。濃郁的麥香，配上滑順的牛奶及清甜的 藍莓 ，絕對能夠帶給大家多層次味道的享受。 - [點揀 打邊爐 食材？營養師醒你5個健康貼士 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%9e%e6%8f%80-%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90-%e9%a3%9f%e6%9d%90%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%86%92%e4%bd%a05%e5%80%8b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e6%96%b0%e5%9f%8e%e5%81%a5/): 踏入秋冬，不少人都選擇暖笠笠的 打邊爐 。 打邊爐 好肥不健康？選擇合適的湯底外，食材亦很重要，吃得精明，才可以大大減低熱量及脂肪的攝取。究竟怎樣選擇合適的 打邊爐 食材？看看以下 5 大貼士。 - [斷糖減肥｜實測戒糖3月減17公斤不反彈？營養師推薦早午晚餐單 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/9984/): 斷糖減肥｜減肥方法多，不少人認為戒糖成效最顯注， 即完全不吃食用糖及澱粉質所轉化之糖份，日本更有醫師親試「斷糖飲食法」，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且不易復胖；但營養師則認為完全戒糖副作用多多，只減添加糖，更為健康，又不用捱餓。 - [燈燈燈凳！](https://kat-spirit.com/others/%e7%87%88%e7%87%88%e7%87%88%e5%87%b3%ef%bc%81/): 營養師 SaSa 幫客人 Queenie 成功只係用咗 7 個月減左 -50 lbs ， 其中只有 3 lbs 係水份，肌肉全部保留，即係減咗47 lbs 脂肪呀！ - [用 Mindful Eating 為主嘅 program 減咗 7 個月](https://kat-spirit.com/others/%e7%94%a8-mindful-eating-%e7%82%ba%e4%b8%bb%e5%98%85-program-%e6%b8%9b%e5%92%97-7-%e5%80%8b%e6%9c%88/): 營養師 SaSa 嘅客人 Queenie 用 Mindful Eating 為主嘅 program 減咗 7 個月， Queenie 不但喺保養期無反彈，而且面色又好，覺得身體有 energy 過以前， 真係好成功！ - [斷糖減肥｜日本醫師測3月減17公斤不反彈 營養師推薦早午晚餐單 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b7%e7%b3%96%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%86%ab%e5%b8%ab%e6%b8%ac3%e6%9c%88%e6%b8%9b17%e5%85%ac%e6%96%a4%e4%b8%8d%e5%8f%8d%e5%bd%88%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 【戒糖減肥】減肥方法五花百門，日本醫師西脇俊二親試「斷糖飲食法」，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且不易復胖？ - [有咗 BB 時 Underweight 又擔心？](https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%89%e5%92%97-bb-%e6%99%82-underweight-%e5%8f%88%e6%93%94%e5%bf%83%ef%bc%9f/): 喺 20 週左右 underweight 又擔心嘅 Macy，bb 終於出咗世啦！令佢真係放心曬，因為有七磅！ 好開心能夠同 Macy 經歷半個懷孕旅程， 同佢 共渡每一個擔心嘅事情， 處理每一個緊張又焦慮嘅情緒，慢慢一步一步咁睇住佢有信心 bb 可以健康出世， 令我都回想起自己大肚嘅時候都有咁樣嘅心情，身同感受！ 真懷念！ - [婦科醫生話 Macy underweight，擔心bb唔夠營養、唔夠重！](https://kat-spirit.com/membership/%e5%a9%a6%e7%a7%91%e9%86%ab%e7%94%9f%e8%a9%b1-macy-underweight%ef%bc%8c%e6%93%94%e5%bf%83bb%e5%94%94%e5%a4%a0%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%81%e5%94%94%e5%a4%a0%e9%87%8d%ef%bc%81/): 孕婦客人 Macy，本身去到懷孕20週左右， 婦科醫生話 Macy underweight，擔心 bb 唔夠營養、唔夠重！ - [乳酪推介｜營養師解構5大好處＋Greek Yogurt希臘乳酪牌子推薦 (Cosmopolitan)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e4%bb%8b%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b5%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%8bgreek-yogurt%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%e7%89%8c%e5%ad%90/): 乳酪推介有唧些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了大多數人認知的有助減肥功用外，還有不少對身體有益的成分。Cosmo 找來家營營養中心」創辦人認可營養師、香港營養師學會吳耀芬（Kathy）就跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你希臘乳酪與普通乳酪的分別和乳酪減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家談談一般乳酪的好處，也精選了11種較有益健康的乳酪推介。 - [許瑋甯錯愛8年被出軌 37歲不趕結婚創品牌：只有堅韌淡定勇敢 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a8%b1%e7%91%8b%e7%94%af%e9%8c%af%e6%84%9b8%e5%b9%b4%e8%a2%ab%e5%87%ba%e8%bb%8c%e3%80%8037%e6%ad%b2%e4%b8%8d%e8%b6%95%e7%b5%90%e5%a9%9a%e5%89%b5%e5%93%81%e7%89%8c%ef%bc%9a%e5%8f%aa%e6%9c%89/): 【許瑋甯】許瑋甯早前在社交媒體上宣布創立自家品牌 an. niversary，推出一系列蕾絲內衣、睡袍、西裝外套等單品，更親身上陣當上模特兒，性感中帶優雅。許瑋甯一路走來，擺脫「花瓶」的感覺，從錯愛、被出軌到傳聞離婚，到演出受到肯定，更創立自己的事業，智慧沉澱成一種風格，在設計中滲透出來，一如她說：「性感還是要包裝在優雅裡面，不能讓人家一眼看透。」 - [現在佢唔會覺得食嘢係罪？](https://kat-spirit.com/membership/%e7%8f%be%e5%9c%a8%e4%bd%a2%e5%94%94%e6%9c%83%e8%a6%ba%e5%be%97%e9%a3%9f%e5%98%a2%e4%bf%82%e7%bd%aa%ef%bc%9f/): 我認識 Cherry 已經有一定嘅年數 ，因為 Cherry 結婚前都搵過我減肥，睇住佢由女仔做咗人妻，再生埋兩個仔， 兩個仔已經讀小學， 真係可以話睇住佢成長！ - [不用斷食就能兩週瘦７公斤！懶人也會做的減肥神湯一次煮好７天份，瘦身＋養顏全滿足 (女人我最大)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e7%94%a8%e6%96%b7%e9%a3%9f%e5%b0%b1%e8%83%bd%e5%85%a9%e9%80%b1%e7%98%a6%ef%bc%97%e5%85%ac%e6%96%a4%ef%bc%81%e6%87%b6%e4%ba%ba%e4%b9%9f%e6%9c%83%e5%81%9a%e7%9a%84%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%a5%9e/): 時下流行「斷食」減肥，拉長空腹時間，減少用餐次數，甚至不吃晚餐，而達至減少熱量吸收。不過，要承受肚子餓的減肥方法從來都不持久，比起完全禁食晚餐的激烈減肥方法，有台灣中醫師就推薦以減脂蔬菜湯代替晚餐，每晚飲用就可以達至瘦身效果，更有活血養顏功效；而營養師就提醒，有兩類人不宜飲用。 - [尋日又有一個 "家營營養B" 出世喇！](https://kat-spirit.com/membership/%e5%b0%8b%e6%97%a5%e5%8f%88%e6%9c%89%e4%b8%80%e5%80%8b-%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8ab-%e5%87%ba%e4%b8%96%e5%96%87%ef%bc%81/): 今次唔係 BB 9. 5 lbs ( 都唔會次次咁誇張 )，但係今次 bb 皮膚真係好靚好白！ - [身為粵劇界的家營人 Mandy & Shirley](https://kat-spirit.com/membership/%e8%ba%ab%e7%82%ba%e7%b2%b5%e5%8a%87%e7%95%8c%e7%9a%84%e5%ae%b6%e7%87%9f%e4%ba%ba-mandy-shirley/): 家營人 Mandy 係一個花旦， 仲要係一個好美麗嘅花旦！ 而隔離嗰位 Shirley 就係唱小生，佢哋喺粵劇界好活躍， 仲好受歡迎！ 成日去表演，梗係要 fit 啲！ - [Sick問識答︳168斷食法減肥有效易實行？ 營養師分析優缺點2類人不宜 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/sick%e5%95%8f%e8%ad%98%e7%ad%94%ef%b8%b3168%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%9c%89%e6%95%88%e6%98%93%e5%af%a6%e8%a1%8c%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e6%9e%90%e5%84%aa/): 坊間有五花八門的減肥方法，有人做運動減肥，有人選擇節食，亦有人採用近年大熱的「168 間歇性斷食法」，在指定時間內進食，以求短時間內有明顯的減肥效果。家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問，拆解 168 間歇性斷食法的理念和優缺點，以及提醒有 2 類人士不宜採用，以免影響身體健康情況。 - [家營營養 B](https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a-b/): 家營營養 B 仲喺第一日就識笑， 頭髮重要梳頭分埋界添！ 真係實在太可愛啦！ 忍唔住再 po 多張相！ - [有營自煮｜鯪魚肉釀三色椒 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e9%af%aa%e9%ad%9a%e8%82%89%e9%87%80%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 鯪魚肉釀三色椒這款菜式外觀上已經十分吸引，紅黃綠三色，色彩鮮艷。其實三種顏色的甜椒都屬同一種品種。青椒是未成熟的甜椒，變成黃或橙，再變紅色。三色椒的BETA-胡蘿蔔素有強勁抗氧化力，有助身體對抗自由基，減慢衰老，也可確保皮膚滋潤。 - [呢個係歷史以來家營孕婦 "肥b唔肥自己" plan 最重嘅 bb！](https://kat-spirit.com/membership/%e5%91%a2%e5%80%8b%e4%bf%82%e6%ad%b7%e5%8f%b2%e4%bb%a5%e4%be%86%e5%ae%b6%e7%87%9f%e5%ad%95%e5%a9%a6-%e8%82%a5b%e5%94%94%e8%82%a5%e8%87%aa%e5%b7%b1-plan-%e6%9c%80%e9%87%8d%e5%98%85-bb%ef%bc%81/): 媽媽孕期共重 = 25 lbs BB 出世重 = 9. 5 lbs ( 破紀錄! ! ) 媽媽體重簡直係生完等於未生產前！ - [【營事檔案】納豆煎蛋飯 富含維他命K (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%8d%e8%b1%86%e7%85%8e%e8%9b%8b%e9%a3%af%e3%80%80%e5%af%8c%e5%90%ab%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdk-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 納豆可說是日本人的靈魂食物，就好像韓國人的辛奇(泡菜)一樣；但納豆有着像榴槤一般的特性，愛它的人很愛，不愛它的人則對它避之則吉。納豆由黃豆發酵製成，黏黏稠稠以及有着獨特的味道，正正就是其特色。 - [Beautiful life︳洗頭狂甩頭髮好擔心？ 髮型師警告1種情況要小心︳附4類養髮食物 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/beautiful-life%ef%b8%b3%e6%b4%97%e9%a0%ad%e7%8b%82%e7%94%a9%e9%a0%ad%e9%ab%ae%e5%a5%bd%e6%93%94%e5%bf%83%ef%bc%9f-%e9%ab%ae%e5%9e%8b%e5%b8%ab%e8%ad%a6%e5%91%8a1%e7%a8%ae%e6%83%85%e6%b3%81%e8%a6%81/): 女士洗頭時通常都會發現地上掉了不少頭髮，令人擔心有脫髮危機。不過最近一名髮型師在網上分享，指洗澡後頭髮脫落其實屬正常情況，一個人每天或會掉下 50 至 150 根頭髮；不過如果出現一種情況，就要多加注意。 - [Sick問識答︳ 運動後進食易肥吃能量棒代替？營養師拆解運動飲食4大謬誤 （晴報）](https://kat-spirit.com/article-or-media/sick%e5%95%8f%e8%ad%98%e7%ad%94%ef%b8%b3-%e9%81%8b%e5%8b%95%e5%be%8c%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%98%93%e8%82%a5%e5%90%83%e8%83%bd%e9%87%8f%e6%a3%92%e4%bb%a3%e6%9b%bf%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 運動配合飲食控制，似是減肥成功的金科玉律，惟如何配合才能事半功倍？家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時表示，適當控制飲食是有效減肥的重點，宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物，配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤，例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等，她將於下文逐一拆解。 - [運動後進食易肥吃能量棒代替？營養師拆解運動飲食4大謬誤 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e5%be%8c%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%98%93%e8%82%a5%e5%90%83%e8%83%bd%e9%87%8f%e6%a3%92%e4%bb%a3%e6%9b%bf%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2/): 運動配合飲食控制，似是減肥成功的金科玉律，惟如何配合才能事半功倍？家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時表示，適當控制飲食是有效減肥的重點，宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物，配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤，例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等，她將於下文逐一拆解。 - [慎防鯁喉意外｜長者智吃流行軟餐 化解吞嚥困難 食得安全有營 (星島網)](https://kat-spirit.com/others/%e6%85%8e%e9%98%b2%e9%af%81%e5%96%89%e6%84%8f%e5%a4%96%ef%bd%9c%e9%95%b7%e8%80%85%e6%99%ba%e5%90%83%e6%b5%81%e8%a1%8c%e8%bb%9f%e9%a4%90-%e5%8c%96%e8%a7%a3%e5%90%9e%e5%9a%a5%e5%9b%b0%e9%9b%a3-%e9%a3%9f/): 近日接連發生鯁喉意外，有個案更不幸致命。對於因隨着年紀漸長，導致吞嚥功能開始出現退化，進食速度愈來愈慢的長者，除應定期就醫，跟進情況外，還須從改善日常飲食配搭着手，以確保能減少食物殘留口腔而保持口腔衞生、改善飲食及生活質素之餘，更重要是有助提升進食安全保障。 - [有營自煮｜煎雙蛋雞脾菇炆烏冬 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e7%85%8e%e9%9b%99%e8%9b%8b%e9%9b%9e%e8%84%be%e8%8f%87%e7%82%86%e7%83%8f%e5%86%ac-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 之前曾有報道提及烏冬所含的鹽分比其他的粉麵高，主要是因為製作烏冬的過程中需要增加鹽分，加強烏冬彈性。不過，其實大部分的鹽分已流失在烹調烏冬的水中，大家其實不用太擔心。相反，大家應該留意烏冬湯底的鹽分。烏冬本是一種健康的主食，不但沒有脂肪，而且能提供豐富的碳水化合物，可增加飽肚感。 - [Kirby 客人媽咪 郭媽媽](https://kat-spirit.com/membership/kirby-%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%aa%bd%e5%92%aa-%e9%83%ad%e5%aa%bd%e5%aa%bd/): 3 個月：193 lbs --> 173 lbs = 共 20 lbs 👏 ( 減17 lbs 脂肪，3 lbs 水，沒有減肌肉！) Kirby 客人郭媽媽係幾年前嘅舊家營人郭小姐建議黎家營減肥。（囡帶媽媽來減肥！真係好孝順！) - [打邊爐24款火鍋配料卡路里排名 響鈴比肥牛高卡3倍/魷魚排第幾 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%9024%e6%ac%be%e7%81%ab%e9%8d%8b%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e5%90%8d%e3%80%80%e9%9f%bf%e9%88%b4%e6%af%94%e8%82%a5%e7%89%9b%e9%ab%98%e5%8d%a13/): 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行！ - [有營自煮｜綠茶麻糬紅豆包 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e7%b6%a0%e8%8c%b6%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e7%b4%85%e8%b1%86%e5%8c%85-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 不少人對麵包又愛又恨，因為吃得多又怕會變胖，但熱騰騰又鬆軟的麵包實在令人難以抗拒！如果擔心市面的麵包添加許多添加劑或油分，有空餘時間不妨考慮自家製作麵包。 - [【營事檔案】粟米蘋果紅腰豆蛋沙律 補充纖維 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%b4%85%e8%85%b0%e8%b1%86%e8%9b%8b%e6%b2%99%e5%be%8b%e3%80%80%e8%a3%9c%e5%85%85%e7%ba%96%e7%b6%ad-%e6%9d%b1/): 這個沙律簡單又易做，十分適合拌菜或做為補充纖維的來源。如果家中有小朋友的，更可以邀請他們一同參與製作過程，令小朋友更容易接受和多進食蔬菜，同時也是一場溫馨的親子活動呢！ - [營養師 Annie 的客人 Mercy 3 個假期減左 38 lbs ！！！](https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-annie-%e7%9a%84%e5%ae%a2%e4%ba%ba-mercy-3-%e5%80%8b%e5%81%87%e6%9c%9f%e6%b8%9b%e5%b7%a6-38-lbs-%ef%bc%81%ef%bc%81%ef%bc%81/): Mercy 係一個 20 出頭嘅學生，喺英國留學，每次利用暑假同聖誕假期返香港嘅時間嚟見我，前前後後跟咗三次，最後終於完成咗38磅， 靚曬！！！ - [【營事檔案】肉桂蘋果乳酪撻 甜得有道理 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%82%89%e6%a1%82%e8%98%8b%e6%9e%9c%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%92%bb%e3%80%80%e7%94%9c%e5%be%97%e6%9c%89%e9%81%93%e7%90%86-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 受疫情影響，慶祝生日都很少再吹蠟燭，大家都會先用公用餐具分好食物，再用自己的餐具享用，保持衞生。在這個情況下，一大個的蛋糕似乎就沒有小件裝的方便了，小件裝的甜點更可以迎合不同人的口味挑選不同口味。今次教大家整這款甜點就是肉桂蘋果乳酪撻，做法簡單，而且不需要用到焗爐。 - [有營自煮｜香煎比目魚 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e9%a6%99%e7%85%8e%e6%af%94%e7%9b%ae%e9%ad%9a-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 比目魚含有不少鎂質和磷質，鎂質有助維持肌肉和神經健康，更能協調心律，它對鈣質吸收亦同等重要，體內有足夠的鎂質便更有效提高鈣質的吸收率。 - [問你服唔服？](https://kat-spirit.com/membership/%e5%95%8f%e4%bd%a0%e6%9c%8d%e5%94%94%e6%9c%8d%ef%bc%9f/): 如果你減肥期間經歷過生日週、 staycation ( 仲要係grand Hyatt )、 中秋節、 國慶 long weekend， 竟然可以仲喺三個月之內減到 24 lbs， 仲要係食好西、滿足瘦、 食嘢冇內疚！ 問你服唔服？ 簡直係無痛減肥！ - [運動減肥 = 特訓 = 肚餓 = 雞胸？](https://kat-spirit.com/posts-2021/%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%89%b9%e8%a8%93%e8%82%9a%e9%a4%93%e9%9b%9e%e8%83%b8%ef%bc%9f/): Jane 一開始以為跟營養師，都會好多限制選擇同辛苦，但後來見咗 Lillian 之後發現， 比以前仲食得多左嘢又豐富咗， 唔使食少少都內疚，亦唔會好似以前減肥咁要做好多運動，又淨係食雞胸咁單調 ！ - [家營人 Jane](https://kat-spirit.com/posts-2021/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e4%ba%ba-jane/): 由 80. 6kg (177 lbs) 減至 60. 2kg (132 lbs) 共減 -45lbs - [【營事檔案】蘑菇鋼切燕麥Risotto 豐富膳食纖維 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%98%91%e8%8f%87%e9%8b%bc%e5%88%87%e7%87%95%e9%ba%a5risotto%e3%80%80%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%86%b3%e9%a3%9f%e7%ba%96%e7%b6%ad-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 傳統的 Risotto 會用上意大利所出產的稻米，由於意大利米的米粒較大，容易釋放澱粉，令 Risotto 的高湯變濃稠，又不會因烹煮時間太長而黏成團。而今次食譜所用的鋼切燕麥 (Steel Cut Oats) 都有着久煮而不會黏成團的特質，十分適合用來代替意大利米。 - [有營自煮｜番茄炒肉碎 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%82%92%e8%82%89%e7%a2%8e-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 不知你們會否有這個疑問:「番茄應該生吃還是煮熟才好？」對營養師來說，是各有各好。生吃番茄最能吸收當中的維他命 C，因為維他命 C 容易被熱力破壞。而熟吃番茄可吸收當中的茄紅素，茄紅素是脂溶性營養並存在番茄細胞中。 - [【營事檔案】香蒜煎牛扒 低脂低熱量 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%85%8e%e7%89%9b%e6%89%92%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 無論是任何節日，鋸扒慶祝都是香港人的最愛。最近更流行食石燒牛扒，是以燒熱的石塊代替鐵板烤熟牛扒。一般會提供不同部位的牛肉，例如西冷、牛柳、肉眼及T骨，更有和牛或其他稀有部位等等。 - [雞蛋營養｜隔夜蛋不能吃？與豆漿同食阻吸收？10大迷思點食蛋最好（HK01）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%9a%94%e5%a4%9c%e8%9b%8b%e4%b8%8d%e8%83%bd%e5%90%83%ef%bc%9f%e8%88%87%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%90%8c%e9%a3%9f%e9%98%bb%e5%90%b8%e6%94%b6%ef%bc%9f10%e5%a4%a7/): 雞蛋，營養豐富，煮法多變，是不少人喜歡的食材。蛋，受萬千寵愛有其原因，早餐吃蛋可助減肥瘦身、醒腦提神、增強記憶、保護眼睛。不過原來食蛋也有講究，由選購、清洗、處理、烹飪都有需留意的地方。坊間更有不少說法，指食蛋不宜和某些食物同時食，究竟這些說法正確嗎？ - [【營事檔案】低卡高纖Tiramisu 嘗甜都不怕肥 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e7%ba%96tiramisu%e3%80%80%e5%98%97%e7%94%9c%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%80%95%e8%82%a5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品，由浸了咖啡或酒的手指餅乾，加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物，最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版，例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。 - [](https://kat-spirit.com/article-or-media/17188/): 蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？ - [【Krista 會客室】×【個案分享】](https://kat-spirit.com/posts-2021/%e3%80%90krista-%e6%9c%83%e5%ae%a2%e5%ae%a4%e3%80%91x%e3%80%90%e5%80%8b%e6%a1%88%e5%88%86%e4%ba%ab%e3%80%91/): 由最初第一次見呢位客人，就覺得佢好標誌但又樸素， 而且有一對好有愛心嘅圓圓眼睛 ，細問之下，原來佢係做情緒輔導熱線嘅社工，果然圓圓眼嘅人係特別有愛心！ - [【營事檔案】椒鹽杏鮑菇 氣炸減熱量 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%92%e9%b9%bd%e6%9d%8f%e9%ae%91%e8%8f%87%e3%80%80%e6%b0%a3%e7%82%b8%e6%b8%9b%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 去台灣的時候，鹽酥雞、大雞排都會出現在必吃名單上，可是，現在不能去台灣旅遊，即使香港也許會有台式小食店的分店，但油炸的食物又不能經常食；尤其是油炸的蔬菜，吸油能力更是驚人，因為杏鮑菇等蔬菜的含水量比雞排等肉類高，在油炸的過程中，大量油脂會取代蔬菜裏的水分，令蔬菜反而變成高熱量的食物。 - [【588期 趣味食譜】海鮮蒸水蛋 (星島網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90588%e6%9c%9f-%e8%b6%a3%e5%91%b3%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e8%92%b8%e6%b0%b4%e8%9b%8b-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e7%b6%b2/): 雞蛋含有豐富的蛋白質，配上味道鮮甜的海鮮，滋味清爽，是下飯佳品。 - [健康 talk｜男士改善精子質量靠五大營養素 營養師教從日常飲食攝取 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7talk%ef%bd%9c%e7%94%b7%e5%a3%ab%e6%94%b9%e5%96%84%e7%b2%be%e5%ad%90%e8%b3%aa%e9%87%8f%e9%9d%a0%e4%ba%94%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99/): 現時坊間有不少幫助男士改善精子質素的補充劑，其實能否通過日常飲食而攝取這些營養素？家營營養中心營養師謝施敏說：「能提升精子質素的營養素主要有鋅、葉酸、硒、維他命 C 及 E，男士可選吃富含這類營養的食材，從中攝取所需營養。不過，除了均衡飲食外，男士備孕時也須注意生活作息及習慣，因有研究指過量飲用酒精可影響生殖系統，會減低男性荷爾蒙睪丸酮的水平及精子質量。」 - [有營自煮｜滷水蛋 (大公文匯網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e6%bb%b7%e6%b0%b4%e8%9b%8b-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/): 不知大家會否仍然對蛋黃有點抗拒，擔心蛋黃增加人體膽固醇呢？其實美國在早前發表的一份《美國民眾膳食指南》當中已把每日膳食膽固醇攝取上限的指標剔除。據了解，膳食中的飽和脂肪最影響體內的膽固醇，因為攝取過多的飽和脂肪會剌激身體製造更多膽固醇。因此，高脂肪的肉類，例如腩肉、肉類皮層、人造牛油、棕櫚油等含較多飽和脂肪，注重膽固醇的人士應減少攝取。 - [【高鈉陷阱】高鈉易致水腫增加患胃癌風險 烏冬鈉含量最高比意粉高200倍 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e9%88%89%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e9%ab%98%e9%88%89%e6%98%93%e8%87%b4%e6%b0%b4%e8%85%ab%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%82%a3%e8%83%83%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e3%80%80%e7%83%8f%e5%86%ac/): 非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？ - [【營事檔案】士多啤梨乳酪貝果三文治 水果盛宴(東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%a3%ab%e5%a4%9a%e5%95%a4%e6%a2%a8%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%b2%9d%e6%9e%9c%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb%e3%80%80%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%9b%9b%e5%ae%b4/): 最近日本流行水果三文治，是在三文治中間夾上忌廉及新鮮水果例如士多啤梨、橙及奇異果等，非常適合打卡！當三文治一切開時，就會顯示出一朵超可愛的水果花。 - [【飲食習慣係身教】× 【營養師 Kathy】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%bf%92%e6%85%a3%e4%bf%82%e8%ba%ab%e6%95%99%e3%80%91x-%e3%80%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-kathy%e3%80%91/): 今日喺 office 充滿小朋友天真嘅笑聲！因為見到客人嘅仔仔， 小朋友圓碌碌好可愛！想咬下佢隻"雞髀仔"！ - [過度節食、暴食都易脫髮！食太油或滴油不沾都出事！邊種維他命對養髮最有幫助？(經濟通)](https://kat-spirit.com/others/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e7%af%80%e9%a3%9f%e3%80%81%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e9%83%bd%e6%98%93%e8%84%ab%e9%ab%ae%ef%bc%81%e9%a3%9f%e5%a4%aa%e6%b2%b9%e6%88%96%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be%e9%83%bd%e5%87%ba/): 脫髮問題令人困擾，有營養師表示，減肥、暴食或厭食人士均可因飲食失衡而缺少部分營養素，又或吸收太少油脂甚至戒油，而增加脫髮風險。營養師強調，減肥人士亦應維持均衡飲食，特別應每日攝取相等於3至6茶匙油的脂肪；另外，多吃含維他命A的食物，如紅蘿蔔、南瓜等，亦有助頭髮生長和防止脫髮。 - [食物營養｜鈣 + 維他命 D 增強吸收鞏固骨骼 營養師推 4 種最佳食物營養組合 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%88%a3%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd-d-%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%90%b8%e6%94%b6%e9%9e%8f%e5%9b%ba%e9%aa%a8%e9%aa%bc-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8-4/): 均衡飲食有助身體攝取所需營養，而採用不同食物配搭，還有助增強身體吸收營養。「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時介紹 4 種不同食物營養組合，包括「鈣質 + 維他命 D」、「鐵質 + 維他命 C」和「維他命 A+ 含脂肪的食物」等，相輔相乘下加強營養吸收，達至「協同作用」，幫助鞏固骨骼、維持皮膚健康及免疫系統運作正常等。 - [【坐月新體驗】率先直擊 全港首家一站式月子中心 逾六十間坐月房供入住 中西醫團隊全天候照顧母嬰起居飲食 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%9d%90%e6%9c%88%e6%96%b0%e9%ab%94%e9%a9%97%e3%80%91%e7%8e%87%e5%85%88%e7%9b%b4%e6%93%8a-%e5%85%a8%e6%b8%af%e9%a6%96%e5%ae%b6%e4%b8%80%e7%ab%99%e5%bc%8f%e6%9c%88%e5%ad%90%e4%b8%ad%e5%bf%83/): 「坐月子」傳統習俗禁忌多多，時至今日更有不少偏方，例如日飲雞精、束腹、不可洗頭等，這些方法其實是對是錯？ 「家營營養中心」認可營養師吳耀芬( Kathy ) 指，女性在懷孕過程中會流失較多鈣質和蛋白質，以供寶寶構成骨骼和供身體各器官之用，媽媽還需要足夠蛋白質來促進產後的傷口瘉合，因此無論產前產後，都要注意鈣質和蛋白質的補充。 - [有營自煮｜滷水雞脾 （大公文匯）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e6%bb%b7%e6%b0%b4%e9%9b%9e%e8%84%be-%ef%bc%88%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%ef%bc%89/): 如果覺得每晚放工回到家不知道煮什麼好，有時其實可以多煮幾餐份量的餸菜，回到家只需翻熱就可享用。今次介紹大家可以利用電飯煲去煮滷水雞脾，由醃雞脾至煮好，只需半個小時左右，絕不費時。 - [【減走內臟同皮下脂肪！】×【 健康快活人】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%b5%b0%e5%85%a7%e8%87%9f%e5%90%8c%e7%9a%ae%e4%b8%8b%e8%84%82%e8%82%aa%ef%bc%81%e3%80%91x%e3%80%90-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%bf%ab%e6%b4%bb%e4%ba%ba%e3%80%91/): 從四個月之前開始見呢位客人， 到今日簡直係判若兩人！ 講到好誇張？！ 但係仍然都係喺現場你就會感受得到------由身體發出健康嘅信號，原來可以喚醒自己內在原始的快樂元素。 - [零添加零負擔金奇異果雪葩食雪糕唔怕肥仲可以去水腫！(新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9b%b6%e8%b2%a0%e6%93%94%e9%87%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e9%9b%aa%e8%91%a9%e9%a3%9f%e9%9b%aa%e7%b3%95%e5%94%94%e6%80%95%e8%82%a5%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%8e%bb/): 吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。 - [魚營養｜吃魚改善失眠減心臟病風險 奧米加3最多9款魚點食最好？(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ad%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e5%90%83%e9%ad%9a%e6%94%b9%e5%96%84%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e6%b8%9b%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e3%80%80%e5%a5%a7%e7%b1%b3%e5%8a%a03%e6%9c%80%e5%a4%9a9/): 魚，含有豐富蛋白質、維他命 D 等營養素，有益健康人人都知，但原來對治療失眠也有幫助。不過，不少人卻因害怕魚腥、鯁魚骨等各種原因而不吃魚。究竟魚類對人體有什麼好處，會帶來什麼健康影響？一般人每周吃多少魚才合適，如何烹調和進食最好？ - [【Cinnamon roll】×【平衡慾望食物及體重管理】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90cinnamon-roll%e3%80%91x%e3%80%90%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e6%85%be%e6%9c%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8f%8a%e9%ab%94%e9%87%8d%e7%ae%a1%e7%90%86%e3%80%91/): 呢位可愛嘅客人一入到我房， 心心眼地將呢個禮物放喺我嘅枱面:「 今日我買咗好嘢畀你食呀！ 你一定鍾意！」 - [【夏日食譜】低脂白汁 意粉 味道清新至啱炎夏｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%99%bd%e6%b1%81-%e6%84%8f%e7%b2%89-%e5%91%b3%e9%81%93%e6%b8%85%e6%96%b0%e8%87%b3%e5%95%b1%e7%82%8e%e5%a4%8f%ef%bd%9c%e8%aa%8d/): 白汁 意粉 基本上是每間西餐廳必有的，但很多餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作白汁，熱量和脂肪含量非常高。今次介紹的「檸檬白汁菠菜煙三文魚 意粉 」，會用上脫脂雞湯、低脂奶等材料來製作白汁，熱量和脂肪含量會相對較低，另外再加入少許檸檬汁，清新又醒胃，非常適合這個炎熱的夏天時食用。 - [【有咗佢就唔使雞同鴨講啦！】×【家營營養師】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e6%9c%89%e5%92%97%e4%bd%a2%e5%b0%b1%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%9b%9e%e5%90%8c%e9%b4%a8%e8%ac%9b%e5%95%a6%ef%bc%81%e3%80%91x%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e3%80%91/): 其實想介紹呢套杯碗好耐， 但係太多嘢想出係 facebook，所以現在已經用了三年，先至 show 出黎！ - [「7號餐減肥法」10日只吃糙米飯 營養師：不捱餓減磅呢類人不宜 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c7%e8%99%9f%e9%a4%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%8d10%e6%97%a5%e5%8f%aa%e5%90%83%e7%b3%99%e7%b1%b3%e9%a3%af%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%b8%8d%e6%8d%b1%e9%a4%93/): 減肥靠節食、做運動是否一定有效？日本流行「7 號餐減肥法」，將飲食習慣大致分 7 種，最放肆是「1 號餐」，以糙米飯為主是「7 號餐」，有網民實測指 7 日減 3 公斤； 營養師指，糙米飯可飽肚，不必捱餓可減磅，但缺乏蛋白質易令肌肉流失，建議餐品加上兩類食物，則瘦身之餘可確保營養均衡。 - [Health Plus│雞絲蕎麥冷麵高纖又好味 低 GI 飲食防糖尿 助小童更專注 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/health-plus%e2%94%82%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e5%86%b7%e9%ba%b5%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%8f%88%e5%a5%bd%e5%91%b3-%e4%bd%8egi%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%98%b2%e7%b3%96%e5%b0%bf-%e5%8a%a9%e5%b0%8f/): 低升糖指數飲食（低 GI）有助穩定血糖，不但可以控制和預防糖尿病，更有助小朋友穩定情緒，提升專注力，適合大人細路食用。最近天氣炎熱，有營養師便推介雞絲蕎麥冷麵食譜，當中蕎麥麵不但低 GI，更有豐富膳食纖維，配合甘筍、青瓜和雞肉，能同步補充 β-胡蘿蔔素、水份和蛋白質，有助細胞修補，及維持眼睛、骨骼和牙齒健康。 - [【傳承】×【家營營養師】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%82%b3%e6%89%bf%e3%80%91x%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e3%80%91/): 前一排有一日，去完廁所返入公司見到我嘅舊客人Shirley，正在等見營養師，不過今次唔係等見我，係見四徒弟 Annie！ - [有營自煮 ｜ 氣炸芝士薄餅 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/posts-2021/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%ef%bd%9c-%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%96%84%e9%a4%85-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 有時想在家中製作薄餅，但怕要預備薄餅餅底太麻煩? 市面上有一些現成的薄餅餅底其實可以用作氣炸芝士薄餅。不過，如果要製作一人份量，又怕現成餅底份量太多，大家可以考慮用比得包作餅底。比得包主要成份是小麵粉及鹽，不含或部份有少量牛油，較一般麵包含較少脂肪。本身可用於製作三文治，只需在麵包內放一些生菜、火腿即成。市面亦有一些用全麥麵粉造的高纖比得包，膳食纖維相對較高，亦有助增加飽肚感。 - [【營事檔案】桂花杞子糕 減糖的餐後甜品 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a1%82%e8%8a%b1%e6%9d%9e%e5%ad%90%e7%b3%95-%e6%b8%9b%e7%b3%96%e7%9a%84%e9%a4%90%e5%be%8c%e7%94%9c%e5%93%81-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 桂花杞子糕是中式傳統的甜品，都可算是比較健康的一款，而且味道清香，是不少人喜愛的糕點。比起椰汁糕，因於沒有選用椰汁等高脂肪的材料，因而大大減低了脂肪的含量。今次的食譜中，更使用稀少糖這種幾乎零卡路里的甜味來源，令熱量大大降低，作為餐後甜品都是很不錯。 - [雞絲蕎麥冷麵高纖又好味 低GI飲食防糖尿 助小童更專注 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e5%86%b7%e9%ba%b5%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%8f%88%e5%a5%bd%e5%91%b3-%e4%bd%8egi%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%98%b2%e7%b3%96%e5%b0%bf-%e5%8a%a9%e5%b0%8f%e7%ab%a5%e6%9b%b4/): 低升糖指數飲食（低 GI）有助穩定血糖，不但可以控制和預防糖尿病，更有助小朋友穩定情緒，提升專注力，適合大人細路食用。最近天氣炎熱，有營養師便推介雞絲蕎麥冷麵食譜，當中蕎麥麵不但低 GI，更有豐富膳食纖維，配合甘筍、青瓜和雞肉，能同步補充 β - 胡蘿蔔素、水份和蛋白質，有助細胞修補，及維持眼睛、骨骼和牙齒健康。 - [張敬軒「遮遮」B 形麵包早餐血糖更升？ 早餐 4 大原則換麥包配恰蛋 (香港01)](https://kat-spirit.com/others/%e5%bc%b5%e6%95%ac%e8%bb%92%e3%80%8c%e9%81%ae%e9%81%ae%e3%80%8db-%e5%bd%a2%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%97%a9%e9%a4%90%e8%a1%80%e7%b3%96%e6%9b%b4%e5%8d%87%ef%bc%9f%e3%80%80%e6%97%a9%e9%a4%90-4-%e5%a4%a7/): 張敬軒不時都會在社交平台上載外傭「遮遮」炮製的早餐，昨日（25/7）又在 Instagram 上載「遮遮」的新菜式，就是三塊 B 形白麵包加果醬。白麵包在張敬軒的餐桌上老是常出現，究竟吃白麵包做早餐是否有足夠營養？ - [【可愛的老友記要減肥？】×【全因為膝頭哥勞損......】](https://kat-spirit.com/membership/%e5%8f%af%e6%84%9b%e7%9a%84%e8%80%81%e5%8f%8b%e8%a8%98%e8%a6%81%e6%b8%9b%e8%82%a5-x-%e5%85%a8%e5%9b%a0%e7%82%ba%e8%86%9d%e9%a0%ad%e5%93%a5%e5%8b%9e%e6%90%8d/): 咁可愛嘅老友記， 你哋睇下佢笑容簡直不得之了！ 佢嘅正面程度簡直係爆燈！ - [飲牛奶助降膽固醇 日限3杯免增磅 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%8a%a9%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87-%e6%97%a5%e9%99%903%e6%9d%af%e5%85%8d%e5%a2%9e%e7%a3%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於 3 杯。 - [英澳新西蘭研究發現：飲牛奶助降膽固醇！營養師：牛奶含奶脂、乳糖，日限3杯免增磅！(經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8b%b1%e6%be%b3%e6%96%b0%e8%a5%bf%e8%98%ad%e7%a0%94%e7%a9%b6%e7%99%bc%e7%8f%be%ef%bc%9a%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%8a%a9%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於 3 杯。 - [【感謝卡 from 客人的媽媽】×【感動・營養師 Kathy】](https://kat-spirit.com/membership/%e6%84%9f%e8%ac%9d%e5%8d%a1from%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e7%9a%84%e5%aa%bd%e5%aa%bd-x-%e6%84%9f%e5%8b%95%c2%b7-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy/): 喺上 2 個禮拜嘅黃昏，當我差唔多見完youth client Michelle ， 佢媽咪就話 :「 你睇下電腦底嗰度有張卡畀你，阿女有啲怕醜，所以收埋喺嗰度！」 - [【發育時期】× 【脂肪細胞可以由 1 個變 2 個，2 個變 4 個 …… ！！！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e7%99%bc%e8%82%b2%e6%99%82%e6%9c%9f%e3%80%91x-%e3%80%90%e8%84%82%e8%82%aa%e7%b4%b0%e8%83%9e%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%94%b1-1-%e5%80%8b%e8%ae%8a-2-%e5%80%8b%ef%bc%8c2-%e5%80%8b%e8%ae%8a-4/): 呢個月可能係因為放暑假，係家營都迫滿左帶仔女黎減肥嘅父母！可能因為疫情啦！喺屋企上 Zoom，其實呢個年紀呢減肥係最好嘅！ 因為發緊育， 營養過剩令脂肪細胞都會一齊分裂，脂肪細胞嘅數量自然多過普通人，搞到成年後又難瘦又易肥... ... 有啲女仔 8 歲就嚟 M， 提早發育！ 呢個時候控制左體重就冇事㗎啦！ - [預防中暑 5 招！營養師教睇清症狀＋飲水補水需知 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2%e4%b8%ad%e6%9a%91-5-%e6%8b%9b%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%9d%87%e6%b8%85%e7%97%87%e7%8b%80%ef%bc%8b%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e9%9c%80%e7%9f%a5/): 夏天最怕中暑，呢排日日都 30 幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ - [有營自煮｜氣炸香脆雞塊 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e%e5%a1%8a-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 自從氣炸鍋出現後，成為了不少愛吃香口食物但又怕發胖的人士恩物，因為幾乎不用一滴油，就能製作出彷似油炸的香脆可口食物。平日大家在快餐店買到的炸雞塊，內裏雖是雞肉漿，但為了口感和成本，大多會混合雞脂肪及不同的調味料，真正雞肉的比例不多，再加上經過油炸，大大增加油分和脂肪。 - [黃豆製食物進食注意點 (U港生活)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%83%e8%b1%86%e8%a3%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%b3%a8%e6%84%8f%e9%bb%9e-u%e6%b8%af%e7%94%9f%e6%b4%bb/): 黃豆被譽為趣級食物，並非浪得虛名，「家營營養中心」創辦人營養師 Kathy 表示，黃豆含有不飽和脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮等營養素。不飽和脂肪酸有助降低血壓、三酸甘油脂及壞膽固醇的水平，可預防心血管疾病。而植物固醇則在攝入後會與人體腸道內的膽固醇產生競爭作用，能阻擋腸道吸收膽固醇，從而有助降低體內壞膽固醇水平。大豆異黃酮除了有助保護更年期婦女的心血管，亦有助預防骨質疏鬆和紓緩女士更年期的不適症狀。 - [健康又唔肥 藍莓士多啤梨乳酪芭菲高纖低糖 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%8f%88%e5%94%94%e8%82%a5-%e8%97%8d%e8%8e%93%e5%a3%ab%e5%a4%9a%e5%95%a4%e6%a2%a8%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%8a%ad%e8%8f%b2%e9%ab%98%e7%ba%96%e4%bd%8e%e7%b3%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 不少人愛吃甜品，但大快朵頤獎勵自己的「致肥」後果，卻非人人能承擔。有營養師表示，世衞建議每人每日不應攝取多於50克游離糖，吸收得愈少糖愈能避免身體積存多餘熱量。不想完全戒甜，便要吃得精明，營養師推介的藍莓士多啤梨乳酪芭菲，便集齊高纖、低糖、抗氧化等好處於一身，有助愛美的白領麗人做好體重管理。 - [日式串燒高脂排行榜 燒雞翼成高脂冠軍 燒帶子也高脂？(healthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e4%b8%b2%e7%87%92%e9%ab%98%e8%84%82%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c-%e7%87%92%e9%9b%9e%e7%bf%bc%e6%88%90%e9%ab%98%e8%84%82%e5%86%a0%e8%bb%8d-%e7%87%92%e5%b8%b6%e5%ad%90%e4%b9%9f%e9%ab%98/): 秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層... 唔 Yummy ! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！ - [有營自煮 | 麻婆豆腐 (大公文匯網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e9%ba%bb%e5%a9%86%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/): 麻婆豆腐可以說是個簡單有營的餸菜。在材料上，特地選用硬豆腐，因豆腐本身有大豆蛋白質和大豆異黃酮。而大豆異黃酮的化學結構與雌激素十分相似，有助舒緩更年期的潮熱、冒汗等不適。加上，大豆異黃酮是抗氧化物的一種，有助減低自由基對血管的破壞，預防血管硬化，降低心血管疾病的風險。此外，街市買到的以食用石膏粉製造的豆腐會較超級市場買到的豆腐含有更多鈣質，所以建議多選擇街市的豆腐。攝取足夠鈣質能保持骨骼健康，鞏固骨質，預防骨質疏鬆的出現。 - [橄欖油肥啲定花生油肥啲？營養師教路：用法大不同｜食是食非 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e8%82%a5%e5%95%b2%e5%ae%9a%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b2%b9%e8%82%a5%e5%95%b2%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%ef%bc%9a%e7%94%a8%e6%b3%95%e5%a4%a7%e4%b8%8d/): 橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們又該如何選擇？即睇營養師教路！ - [【夏日食譜】夏日必選 涼拌 小菜 醋拌章魚海蜇夠開胃 (新城健康+)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e5%a4%8f%e6%97%a5%e5%bf%85%e9%81%b8-%e6%b6%bc%e6%8b%8c-%e5%b0%8f%e8%8f%9c-%e9%86%8b%e6%8b%8c%e7%ab%a0%e9%ad%9a%e6%b5%b7%e8%9c%87%e5%a4%a0/): 涼拌 小菜是夏天必備的開胃小食之一，今次介紹的「醋拌章魚海蜇」是一款清爽並低卡的 涼拌 菜，這道料理用了富有嚼勁的章魚足，配搭爽口的海帶和海蜇，味道酸辣適中，口感脆嫩，而且步驟方便省事，毋須在悶熱的廚房中待太久。 - [【拳手】×【拳賽好精彩！】](https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e6%8b%b3%e6%89%8b%e3%80%91x%e3%80%90%e6%8b%b3%e8%b3%bd%e5%a5%bd%e7%b2%be%e5%bd%a9%ef%bc%81%e3%80%91/): 前幾日去咗睇拳賽，因為客人 Henry 有份比賽， Henry 有個稱號叫"戰鬥機"，可想而知佢係比賽中幾咁進取，我見佢喺台上 "達 "咗對手幾次， 原來拳手要攞到高分，係要將對手好似拋物線咁樣"達"落地下先至叫動作完美！難度都幾高！ - [【成功減肥】×【結婚後都不反彈半年】](https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5-x-%e7%b5%90%e5%a9%9a%e5%be%8c%e9%83%bd%e4%b8%8d%e5%8f%8d%e5%bd%88%e5%8d%8a%e5%b9%b4/): 能夠成功減到磅數唔係最難， 學習營養知識都係好基礎，但最難嘅地方就係： 1. 點解成日減肥失敗？ 2. 點解自己常常跌入肥咗之後瘦， 瘦咗之後又肥嘅 yo-yo 惡性循環？ 3. 點解識咗咁多營養知識，但係又做唔到？控制唔到自己？ - [有營自煮 | 泡菜牛柳絲炒年糕 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%9f%b3%e7%b5%b2%e7%82%92%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 牛肉有豐富的動物性鐵質，人體較易吸收。鐵質是製造血紅素的主要元素，血紅素負責運送氧氣到身體各個細胞運用。如果缺乏鐵質，初時會容易感到疲倦、手腳冰冷等，如果情況持續的話，會出現缺鐵性貧血，導致免疫力下降、難以集中精神或臉色蒼白等。而牛肉有優質的蛋白質，有助修復人體皮膚、細胞等組織。 - [【營事檔案】香蕉燕麥窩夫 減糖輕怡 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%95%89%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%aa%a9%e5%a4%ab%e3%80%80%e6%b8%9b%e7%b3%96%e8%bc%95%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 一般窩夫都是由雞蛋、糖、牛奶、牛油加上麵粉製成，甚至加入朱古力粒等製成各種味道，然後再配以大量高脂高糖醬料例如牛油、糖漿或雪糕、忌廉等等。想食窩夫又不想對體重帶來太大負擔？以香蕉代替一部分的糖，以及利用燕麥代替麵粉，再配以低脂原味乳酪及水果裝飾就健康得多了！ - [有營自煮 | 蒜頭豆豉辣椒蒸比目魚 (大公文匯)](https://kat-spirit.com/posts-2021/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e8%92%9c%e9%a0%ad%e8%b1%86%e8%b1%89%e8%be%a3%e6%a4%92%e8%92%b8%e6%af%94%e7%9b%ae%e9%ad%9a-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/): 當提及攝取奧米加 3 脂肪酸時，相信大家第一時間會想起三文魚。其實還有許多深海魚也含奧米加 3 脂肪酸，例如鯖魚、吞拿魚、秋刀魚等，今次食譜用到的比目魚也一樣含有豐富的奧米加3脂肪酸。比目魚相比三文魚的脂肪含量更低，每 100 克的三文魚總脂肪量約 10. 5克，而每 100 克比目魚的總脂肪量只有 1. 3 克。 - [【營事檔案】乳酪牛油果醬意粉 清新風味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b9%b3%e9%85%aa%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%86%ac%e6%84%8f%e7%b2%89%e3%80%80%e6%b8%85%e6%96%b0%e9%a2%a8%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 意粉一般的選擇不外乎是肉醬、忌廉汁、芝士焗等，一般都用上比較高脂、高鈉的方法或醬料，今次就介紹一款清新又健康的乳酪牛油果醬，為意粉帶來全新風味！ - [韓星奇亞籽減肥餐單 5 日瘦 2 公斤 營養師 4 款奇亞籽食法配肉吃脆口 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9f%93%e6%98%9f%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e5%96%ae-5-%e6%97%a5%e7%98%a6-2-%e5%85%ac%e6%96%a4%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-4-%e6%ac%be%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd/): 減肥｜奇亞籽是減肥餐單的熱門選擇，韓國「凍齡女神」韓藝瑟與 ViuTV 主持李蔓瑩也分享奇亞籽減肥餐單。奇亞籽如何食法可提升減肥效果？哪一類人不適合？由營養師提供奇亞籽 4 款食法，加入正餐飽肚減食量，當小吃則有脆炸口感，減肥餐單不再單調沉悶。 - [有營自煮 | 低脂麻辣雞煲 (大公文匯網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ba%bb%e8%be%a3%e9%9b%9e%e7%85%b2-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/): 大家通常會選擇到餐廳吃麻辣雞煲，但其實自家製也不是很困難，而且不需特地購買現成麻辣雞煲醬也一樣在家輕鬆煮到呢! 烹調時多善用天然香料，亦能健康煮出惹味的餸菜。例如這個食譜單單利用指天椒、花椒、八角去就已營造麻辣的味道，不需要落大量油去爆香食材，相比用現成醬汁更低脂。 - [【營事檔案】減糖楊枝甘露 更見清爽 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b8%9b%e7%b3%96%e6%a5%8a%e6%9e%9d%e7%94%98%e9%9c%b2%e3%80%80%e6%9b%b4%e8%a6%8b%e6%b8%85%e7%88%bd-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 傳統的楊枝甘露是以椰漿及糖製成的，椰漿主要是由椰子中的白色果肉榨壓出來而成，質地濃稠比較像忌廉，由於椰肉比例較高，常攝取過多飽和脂肪會使血液更易凝結，增加血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險。今次以無糖豆漿代替椰漿，口味會更清爽。無糖豆漿更能提供全面的蛋白質，有助建立及收復肌肉和其他身體組織，是必不可少的營養素。另外，杧果和柚子皆含有天然果糖，為楊枝甘露帶來甜味。 - [【營事檔案】牛油果鮮蝦米紙卷 清新有營 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%8d%b7-%e6%b8%85%e6%96%b0%e6%9c%89%e7%87%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 近日天氣炎熱，很多人都只想煮一些夏日透心涼，兼口感清新的小吃。米紙卷的餡料多樣，例如扎肉、香茅豬肉、水果等等。今次就和大家介紹一種既清新又有營的一道小吃：牛油果鮮蝦米紙卷。 - [南瓜粥減肥飽肚又健康？營養師分享7個南瓜粥功效好處及養生南瓜粥食譜 (Elle)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b2%a5%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%bd%e8%82%9a%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab7%e5%80%8b%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b2%a5%e5%8a%9f%e6%95%88/): 【南瓜粥減肥】美味健康對於減肥瘦身很重要，南瓜粥近期成為了人氣瘦身美食，但究竟是否真的更健康更有效？有人說南瓜粥有助排毒去水腫，也有人又說南瓜味道甜容易致肥。專業營養師- 香港營養師學會的謝施敏（Kirby）為大家仔細分析 7 個關於南瓜粥的謬誤與真相，同時分享養生南瓜粥和南瓜健康食譜！ - [【營事檔案】菠蘿甜椒炒肉片 家常少油版 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8f%a0%e8%98%bf%e7%94%9c%e6%a4%92%e7%82%92%e8%82%89%e7%89%87%e3%80%80%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e5%b0%91%e6%b2%b9%e7%89%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 酸酸甜甜又有營養的菠蘿甜椒炒肉片，絕對是每個家庭的桌上都會出現的家常菜。這道炒肉片用了瘦肉片來代替半肥瘦豬肉或者排骨，有咕嚕肉的味道但大減油膩感，絕對是家常菜的健康之選。 - [龍蝦全日早餐1份熱量=8碗飯邊樣最高卡？4健康貼士同日晚餐這樣吃 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%85%a8%e6%97%a5%e6%97%a9%e9%a4%901%e4%bb%bd%e7%86%b1%e9%87%8f8%e7%a2%97%e9%a3%af%e9%82%8a%e6%a8%a3%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%8d%a1%ef%bc%9f4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b2%bc%e5%a3%ab/): All day breakfast（全日早餐）是不少人在周末最愛的一頓豐富早午餐。餐廳的 All day breakfast 愈出愈多花樣，近日甚至有餐廳加入原隻龍蝦，非常吸引。不過，一份全日早餐包括很多不同種類的食物，吃完一份可能已超出每日熱量攝取。究竟 All day breakfast 有什麼健康陷阱，又如何吃得健康一點？ - [【營事檔案】南瓜煮雞 飽肚但低卡 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%85%ae%e9%9b%9e%e3%80%80%e9%a3%bd%e8%82%9a%e4%bd%86%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這道家常菜南瓜煮雞，相信不少人都試過自製，又或家人有烹調此菜式，所以大家應該不會陌生。這道餸相當易煮，送飯實在一流，而且豐富又營養，大人和小朋友都一定會喜歡。 - [【營事檔案】辣味味噌牛肉炒麵 香口低熱量 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%be%a3%e5%91%b3%e5%91%b3%e5%99%8c%e7%89%9b%e8%82%89%e7%82%92%e9%ba%b5%e3%80%80%e9%a6%99%e5%8f%a3%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 很多人以為吃得健康就等於沒有味道，所以很多時候都過分清淡，變得很沒趣味。大家不妨試一下煮這個辣味味噌牛肉炒麵，味道不輸乾炒牛河，可是卡路里會比較低又香口，絕對能夠吃得健康又美味。 - [【痛風注意】素食、魚類低嘌呤？豆腐菇類與紅肉同 grade！黃豆嘌呤媲美豬肝！小心痛風陷阱 (etnet經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%97%9b%e9%a2%a8%e6%b3%a8%e6%84%8f%e3%80%91%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e3%80%81%e9%ad%9a%e9%a1%9e%e4%bd%8e%e5%98%8c%e5%91%a4%ef%bc%9f%e8%b1%86%e8%85%90%e8%8f%87%e9%a1%9e%e8%88%87%e7%b4%85%e8%82%89/): 俗語說食得是福，但對痛風患者而言，避開飲食陷阱才能免除苦痛。有營養師指出，不少人認為素食嘌呤量必然較低，卻不知豆腐、冬菇等蔬菜，與牛肉等肉食同是中嘌呤食物。有風濕科醫生指，不乏病人認為「魚肉比紅肉」嘌吟量低，因而不戒口，甚至一日三餐狂食魚，致痛風結石卡住膝關節，雙腳一度不能彎曲。 - [減肥｜許瑋甯「6 + 6 減肥法」減 22 磅 6 時後不吃日限兩餐飽肚不腹胖 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e8%a8%b1%e7%91%8b%e7%94%af%e3%80%8c6-6-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%b8%9b-22-%e7%a3%85%e3%80%806-%e6%99%82%e5%be%8c%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%97%a5%e9%99%90/): 減肥法｜許瑋甯在台灣電影《當男人戀愛時》飾演女主角，電影票房大收，戲中的許瑋甯身型健美，一身小麥肌膚，完全看不出原來許瑋甯也曾有「BB 肥」，她以「6 + 6 飲食法」，笑言曾經減到「無朋友」，但成果顯著，1 年內減掉 22 磅。 - [【營事檔案】素食番薯咖喱彼得包 輕食健怡 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e7%95%aa%e8%96%af%e5%92%96%e5%96%b1%e5%bd%bc%e5%be%97%e5%8c%85%e3%80%80%e8%bc%95%e9%a3%9f%e5%81%a5%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 近年愈來愈多人開始嘗試素食，但一想起吃素餐，總是覺得菜式又淡口又沒變化，所以今次想和大家推介這個素食番薯咖喱彼得包，辛香美味又營養豐富，配上彼得包一定夠飽肚，可以是一頓輕食之選。 - [【營事檔案】香煎蘑菇牛肉餅 瘦身版好滋味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e7%85%8e%e8%98%91%e8%8f%87%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a4%85%e3%80%80%e7%98%a6%e8%ba%ab%e7%89%88%e5%a5%bd%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 一般做漢堡扒都需要加一定分量的肥肉，才能做到肉質軟糯的口感，但今次介紹的菜式 --- 香煎蘑菇牛肉餅，會使用另一種較健康的做法，就是用蘑菇來代替肥肉，同樣可以做到多汁又美味的漢堡扒。 - [減肥｜口罩小姐冠軍「浩南」月減20磅 跑步飲食秘訣搣甩中央肥胖 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e5%8f%a3%e7%bd%a9%e5%b0%8f%e5%a7%90%e5%86%a0%e8%bb%8d%e3%80%8c%e6%b5%a9%e5%8d%97%e3%80%8d%e6%9c%88%e6%b8%9b20%e7%a3%85%e3%80%80%e8%b7%91%e6%ad%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%a7%98/): 【口罩小姐｜減肥】由 ViuTV 舉辦的《最後一屆口罩小姐選舉》總決賽在周日舉行，「浩南」（鄭伊琪）成冠軍，終於脫下口罩，以真面目示人，獲網民大讚不止口才出眾，樣貌也沒有讓人失望。「浩南」本來是一名模特兒，為了比賽修身減肥，更減20磅，「搣甩」中央肥胖。 - [【營事檔案】西班牙薯仔蛋餅 香口好營 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e8%96%af%e4%bb%94%e8%9b%8b%e9%a4%85%e3%80%80%e9%a6%99%e5%8f%a3%e5%a5%bd%e7%87%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時候吃膩了中餐，都會想搞搞新意思，但在家中煮西餐不外乎都是煮意粉或者是煎牛排。下次在家自煮，不如試試這個簡單、快捷又香口的西班牙薯仔蛋餅吧！ - [【月事經痛怎樣辦】營養師防治經痛食譜 補鈣 + 奧米加三 配合外用止痛儀 即時止 M 痛 月事冇有怕 (新島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%88%e4%ba%8b%e7%b6%93%e7%97%9b%e6%80%8e%e6%a8%a3%e8%be%a6%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%98%b2%e6%b2%bb%e7%b6%93%e7%97%9b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%a3%9c%e9%88%a3-%e5%a5%a7/): 女性十個有九個會經痛絕不誇張，沒經痛實屬罕有又太幸福？原來補鈣及奧米加三已可防治經痛。發作時亦可借助物理性止痛儀鎮痛，從此月事冇有怕！ - [【營事檔案】甜椒炒鮮魷 營養飯盒之選 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%94%9c%e6%a4%92%e7%82%92%e9%ae%ae%e9%ad%b7%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%af%e7%9b%92%e4%b9%8b%e9%81%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 甜椒炒鮮魷是一道色香味俱全的菜式。甜椒色彩鮮艷，配上健康低脂的魷魚，能增進食欲之餘又能吸收到各種營養。 - [【營事檔案】日式醬油炒薯仔 開胃有益 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%97%a5%e5%bc%8f%e9%86%ac%e6%b2%b9%e7%82%92%e8%96%af%e4%bb%94%e3%80%80%e9%96%8b%e8%83%83%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 這道日式醬油炒薯仔甜甜鹹鹹的、很開胃，用來送飯就最適合。稍微炒過的薯仔香口美味，加上火腿、洋葱、本菇和粟米，口感豐富。除了含有多種營養素之外，色澤也豐富，小朋友們一定很喜歡。 - [【營事檔案】白蘿蔔芹菜煮魚 大小愛吃 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%99%bd%e8%98%bf%e8%94%94%e8%8a%b9%e8%8f%9c%e7%85%ae%e9%ad%9a%e3%80%80%e5%a4%a7%e5%b0%8f%e6%84%9b%e5%90%83-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 春天天氣潮濕很容易令人沒胃口，如果晚飯想吃一道清清地又好下飯的餸菜，大家不妨試一下煮這道菜，清甜又有多種營養，大人小朋友都會喜歡。 - [［菠蘿飲食之亂］食法宜忌瘋傳 專家正視聽 你今日食咗未？台灣鳳梨大減價 勿貪平狂吃 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/others/%ef%bc%bb%e8%8f%a0%e8%98%bf%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%b9%8b%e4%ba%82%ef%bc%bd%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%ae%9c%e5%bf%8c%e7%98%8b%e5%82%b3-%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%ad%a3%e8%a6%96%e8%81%bd-%e4%bd%a0%e4%bb%8a%e6%97%a5/): 亂！真係好混亂！中、台水果禁運風波，引來台灣鳳梨降價，一時間坊間滿是平吃菠蘿好時機的訊息，大家廣傳各式相關食用宜忌，有指菠蘿濕熱，有的又說有益沒忌口，衆說紛紜，太需要營養師來個以正視聽的說法... ... - [【營事檔案】煙三文魚菠菜芝士長通粉 帶飯好物 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%99%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89%e3%80%80%e5%b8%b6%e9%a3%af%e5%a5%bd%e7%89%a9/): 很多打工仔吃膩了公司附近的餐廳，想試一下自己帶飯省錢，但放工回家後又累又擔心沒有時間烹煮，就讓我為大家介紹這個簡單快捷又富有營養的煙三文魚菠菜芝士長通粉吧！ - [傳統齋菜高卡 新派素肉「重口味」 食素都會肥 (晴報)](https://kat-spirit.com/others/%e5%82%b3%e7%b5%b1%e9%bd%8b%e8%8f%9c%e9%ab%98%e5%8d%a1-%e6%96%b0%e6%b4%be%e7%b4%a0%e8%82%89%e3%80%8c%e9%87%8d%e5%8f%a3%e5%91%b3%e3%80%8d-%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e9%83%bd%e6%9c%83%e8%82%a5-%e6%99%b4/): 食素未必是減肥良方。有營養師提醒，不論是傳統或新派素菜都可能是高熱量食物。尤其傳統齋菜，多數都經油炸製成，熱量和脂肪量相對提高。新式素肉因原材料相對「淡口」，故常會加入大量調味料和油來調味，鈉質含量驚人。 - [【營事檔案】韓式泡菜炒烏冬 清爽輕怡 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%83%8f%e5%86%ac%e3%80%80%e6%b8%85%e7%88%bd%e8%bc%95%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時放假想偷懶，一些簡單的炒粉炒麵便十分適合，而今次和大家介紹的炒烏冬配搭不同的蔬菜，帶來清爽的口感，而且以蔬菜為主，亦十分合適素食人士。 - [【營事檔案】香煎三文魚配藜麥 護心能手 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e7%85%8e%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e9%85%8d%e8%97%9c%e9%ba%a5%e3%80%80%e8%ad%b7%e5%bf%83%e8%83%bd%e6%89%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時白飯食得多，就會想嘗試其他種類的五穀，今次便用了藜麥代替，除了能增加新鮮感，配搭三文魚更是鮮味無窮，同時每款食物都營養十足，更具護心功效。 - [[早晨全餐給力] 復課好開始 自製醒神早餐 營養師主理健怡食譜 中小學生回校復課打打氣 (星島頭條)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a9%e6%99%a8%e5%85%a8%e9%a4%90%e7%b5%a6%e5%8a%9b-%e5%be%a9%e8%aa%b2%e5%a5%bd%e9%96%8b%e5%a7%8b-%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%86%92%e7%a5%9e%e6%97%a9%e9%a4%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%bb/): 全港中小學及幼稚園學生陸續回校復課，要一下子重拾晨早起來趕返學的習慣，點都有些難以適應，家長們不妨從早餐飲食入手，為仔女炮製營養豐富的健怡愛心早餐，給孩子身心同步打打氣！以下三款美味醒神早餐食譜，由營養師主理，製法簡易省時，定有一款啱口味！ - [減肥瘦身｜2021最佳飲食法排名出爐 No.1地中海飲食連IG女神倪晨曦都熱捧 (TOPick)](https://kat-spirit.com/others/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bd%9c2021%e6%9c%80%e4%bd%b3%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%8e%92%e5%90%8d%e5%87%ba%e7%88%90%e3%80%80no-1%e5%9c%b0%e4%b8%ad%e6%b5%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%80%a3ig/): 《美國新聞與世界報道》（U. S. News & World Report）於上月公布最新的最佳飲食法排名，當中整體飲食最佳的頭3位與去年名單一致，排 No. 1 的地中海飲食（Mediterranean Diet）更是第四年蟬聯榜首，連剛生 B 的女神倪晨曦都力推，究竟這種健康飲食法有何厲害之處？請來營養師溫巧晴（Amy）為大家解構。 - [3 粒湯圓 = 1 碗飯 高糖高脂淺嘗不宜多 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/3-%e7%b2%92%e6%b9%af%e5%9c%93-1-%e7%a2%97%e9%a3%af%e3%80%80%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%ab%98%e8%84%82%e6%b7%ba%e5%98%97%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%a4%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 年又過年，市民共慶歡樂團圓時，亦要留意賀年食品高糖高脂。油角及煎堆反式脂肪含量高，湯圓熱量與白飯不相伯仲，看似微不足道的紅瓜子及開心果熱量更冠絕一眾糕點。營養師教路，翻熱糕點時宜蒸或以氣炸鍋取代用油煎，亦應以碗分開瓜子及開心果等避免過量進食。 - [【營事檔案】南瓜汁黃金大蝦 黃金滿屋](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%8d%97%e7%93%9c%e6%b1%81%e9%bb%83%e9%87%91%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e3%80%80%e9%bb%83%e9%87%91%e6%bb%bf%e5%b1%8b/): 踏入了辛丑牛年，當然要預備一些賀年菜式，共度佳節。今次為大家介紹的黃金大蝦有別於以往只用鹹蛋黃的菜式，會在醬汁中加入南瓜蓉，令這菜式不但營養十足，同時寓意黃金滿屋，人人笑哈哈。 - [【果仁營養】日食23粒杏仁助美顏抗氧化 營養師拆解各類果仁營養價值【附保存方式】(香港經濟日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9e%9c%e4%bb%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%91%e6%97%a5%e9%a3%9f23%e7%b2%92%e6%9d%8f%e4%bb%81%e5%8a%a9%e7%be%8e%e9%a1%8f%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/): 農曆新年將至，不少人都會購買開心果、花生等果仁在新年期間食用。其實不同果仁的營養都有分別，健營物理治療及營養中心的註冊營養師劉惠汶（Vivien）接受 TOPick 訪問時，分享果仁的營養價值，其中提到杏仁含膳食纖維、維他命 E 及鈣，屬於果仁之冠。 - [日媒封「奇蹟的 70 歲」美魔女 14 招凍齡保養 靠飲食按摩緩減皺紋 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%aa%92%e5%b0%81%e3%80%8c%e5%a5%87%e8%b9%9f%e7%9a%84-70-%e6%ad%b2%e3%80%8d%e7%be%8e%e9%ad%94%e5%a5%b3%e3%80%8014-%e6%8b%9b%e5%87%8d%e9%bd%a1%e4%bf%9d%e9%a4%8a%e3%80%80%e9%9d%a0%e9%a3%b2/): 【日本 71 歲美魔女｜凍齡保養】日本凍齡嫲嫲上野潤子今年已71歲 ，被日本傳媒封為「奇蹟的 70 歲」，膝下兩個兒子、三個孫兒，卻頭濃密黑髮、苗條身段，一點都不似嫲嫲。 - [【營事檔案】番茄蘆筍炒飯 純素清脾胃 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%98%86%e7%ad%8d%e7%82%92%e9%a3%af%e3%80%80%e7%b4%94%e7%b4%a0%e6%b8%85%e8%84%be%e8%83%83-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 一般在街外吃的炒粉麵，少不免都會用到較多的油分和醬汁，其實大家可嘗試在家中自製一些簡易的炒飯，製作過程簡單又方便，而且相比起外食，可以減少脂肪和鹽分攝取。這次介紹的是一個素食食譜，如果是純素者，也可以用豆腐代替雞蛋，同樣能補充蛋白質。 - [【營事檔案】洋葱蟹柳炒蛋 簡單營養足 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b4%8b%e8%91%b1%e8%9f%b9%e6%9f%b3%e7%82%92%e8%9b%8b%e3%80%80%e7%b0%a1%e5%96%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b6%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 炒蛋基本上是每個人都能容易掌握的料理，而今次加入了洋葱和蟹柳，令菜式富有口感，而且顏色豐富吸引，不論男女老少都適合。 - [【營事檔案】蒟蒻炒肉片 低卡好滋味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%92%9f%e8%92%bb%e7%82%92%e8%82%89%e7%89%87%e3%80%80%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e5%a5%bd%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 今次為大家介紹一款簡單又美味的家常餸，在肉片和蔬菜中加入了日式料理中常出現的蒟蒻，更為菜色帶來更豐富的口感。 - [【食用安全】淘寶買麵包不滿集運8日才抵港 港女：食物已發霉仲有25公斤未到 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/12506/): 淘寶買食物一定要諗清楚！有連登網民分享一則 Facebook 帖文，一名港女在淘寶買麵包，並選擇用集運送抵香港，豈料最後花了 8 日才抵港，導致麵包全部發霉而感到不滿，引起網民熱議。 - [【營事檔案】雞蛋煎豆腐 含多種胺基酸 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%85%8e%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%90%ab%e5%a4%9a%e7%a8%ae%e8%83%ba%e5%9f%ba%e9%85%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 疫情當前不少人都選擇在家煮飯，但對於新手來說，太複雜的餸菜亦較難掌握，所以今次介紹的雞蛋煎豆腐，無論是預備或製作過程都十分簡單，作為入門菜色配飯吃亦十分適合。 - [叫朋友上屋企打邊爐 主人事後開Po呻客人唔夾錢：仲清咗我個雪櫃 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%ab%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%b8%8a%e5%b1%8b%e4%bc%81%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e3%80%80%e4%b8%bb%e4%ba%ba%e4%ba%8b%e5%be%8c%e9%96%8bpo%e5%91%bb%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%94%94%e5%a4%be%e9%8c%a2%ef%bc%9a/): 天氣寒冷，在家中打邊爐就夠晒暖笠笠，不過如果叫同親朋好友上門又應否夾錢呢？有網民在討論區上發文，指朋友上門一起打邊爐之後未有夾錢，但食的份量卻絕對不少，問大家應該如何處理。事件引來網民熱烈討論，不少人認為重點在於有沒有預先溝通，亦有人認為「叫得人上嚟食飯，一係親友，一係好友，我唔會收返人錢」。 - [【營事檔案】韓式泡菜豆腐生菜包 清爽烤肉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e8%b1%86%e8%85%90%e7%94%9f%e8%8f%9c%e5%8c%85%e3%80%80%e6%b8%85%e7%88%bd%e7%83%a4%e8%82%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 今次的食譜，為大家介紹如何在家中用簡單的方法便能製作出韓式的烤肉，當中更加入了豆腐，為單調的烤肉帶來更豐富的層次感，而且把肉和生菜夾在一起吃，口感亦更清爽。 - [探射燈：消委會揭蛋糕高糖高脂 增心臟病風險 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8e%a2%e5%b0%84%e7%87%88%ef%bc%9a%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e6%8f%ad%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%ab%98%e8%84%82%e3%80%80%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e6%9d%b1/): 消委會日前聯同食物安全中心檢測 100 款非預先包裝蛋糕樣本，發現有近 10%，即 8 款蛋糕的糖及脂肪含量比例超標。樣本中有 41 款蛋糕屬高脂食物，消委會指出，所有牛油蛋糕的脂肪含量均屬高脂產品；26 款屬高糖食物，其中鬆餅的平均糖含量最高，每 100 克含 19. 2 克。營養師提醒市民，日常食用甜品含有飽和脂肪和反式脂肪，經常食用會增加罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。 - [【營事檔案】雞肉丸菠菜湯 暖身鐵質高 (東網)](https://kat-spirit.com/posts-2021/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9e%e8%82%89%e4%b8%b8%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e6%b9%af%e3%80%80%e6%9a%96%e8%ba%ab%e9%90%b5%e8%b3%aa%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 氣溫驟降，一些有湯的食物更能幫助溫暖身體，所以今次為大家介紹這款簡單的滾湯：雞肉丸菠菜湯，當中把雞肉製成肉丸，亦為日常菜式帶來另類的口感。 - [營事檔案：溫泉蛋三色蕎麥麵 營養涼拌 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%ba%ab%e6%b3%89%e8%9b%8b%e4%b8%89%e8%89%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e9%ba%b5%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%b6%bc%e6%8b%8c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食，開胃之餘，也能提供豐富營養。 仍在炎炎夏日的天氣，總有胃口欠佳的時候，但人體總需要營養，不能丁點也不吃。 - [單靠「排毒」就能瘦身？想排毒瘦身要少吃這4種食材！(ELLE)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%ae%e9%9d%a0%e3%80%8c%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%8d%e5%b0%b1%e8%83%bd%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bc%9f%e6%83%b3%e6%8e%92%e6%af%92%e7%98%a6%e8%ba%ab%e8%a6%81%e5%b0%91%e5%90%83%e9%80%994%e7%a8%ae%e9%a3%9f/): 從科學角度而言，身體處理廢物的機制就是俗稱的『排毒』。」香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）說。「排毒瘦身」這兩個名詞經常並列而行，但到底大家常說的「排毒」是在排甚麼毒？排了毒甚至去水腫，又是否等於真的能減肥瘦身？這次找來Kathy分析，看看哪樣才是減肥路上的真正「毒物」！ - [營養師解構 5 款意粉 15 種配料卡路里排行 卡邦尼與肉醬竟不是最肥 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b5%e6%ac%be%e6%84%8f%e7%b2%8915%e7%a8%ae%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e8%a1%8c%e3%80%80%e5%8d%a1%e9%82%a6%e5%b0%bc%e8%88%87/): 香港人一向很愛去Cafe hea半日，與朋友相聚閒聊，一杯咖啡和一碟意粉就可以打發半日時間。大家知道10月25日是世界意粉日嗎？在大家都很常食的意粉之中，其實也可以從選擇開始食得健康。 《香港01》飲食版記者請了認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）提供5款港人常食意粉及15種意粉配料的熱量排名，發現意粉醬的原材料決定了意粉的卡路里，而最意外的，是卡邦尼意粉居然不是熱量最高的意粉！ - [美娜靠飲梳打水怒減 8 KG 營養師話你知減肥不當有咩壞處 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%8e%e5%a8%9c%e9%9d%a0%e9%a3%b2%e6%a2%b3%e6%89%93%e6%b0%b4%e6%80%92%e6%b8%9b8kg%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b8%8d%e7%95%b6%e6%9c%89/): 19歲女子組合gu9udan成員美娜，她日前在節目中分享當時極端減肥法，靠飲梳打水成功減掉8kg（約17. 6磅）。究竟飲梳打水減肥有冇用？家營營養中心營養師黎欣琦（SaSa）為大家解開迷思。 - [你要知：開工「舂眼瞓」 邊啲食物愈食愈眼瞓？(東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%96%8b%e5%b7%a5%e3%80%8c%e8%88%82%e7%9c%bc%e7%9e%93%e3%80%8d%e3%80%80%e9%82%8a%e5%95%b2%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e7%9c%bc%e7%9e%93%ef%bc%9f/): 「飯氣攻心」原來有根據，食飯就是令人容易眼瞓。 過了午飯時段，辦公室人人都會因「飯氣攻心」而烏眉瞌睡。為了令自己能專心工作，有人會「狂隊」咖啡，亦有人以「零食解眼瞓」。坊間流傳升糖指數較高的食品，例如白飯、白麵包等會令人較易眼瞓。有營養師指出，不止白飯、白麵包，很多食物確實令人愈食愈眼瞓，唔想開工「釣魚」，就要認清這些食物。 - [食物發芽仲可以食？一種食後或致神志不清【內附營養師解說】 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%99%bc%e8%8a%bd%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%a3%9f%ef%bc%9f%e4%b8%80%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e5%be%8c%e6%88%96%e8%87%b4%e7%a5%9e%e5%bf%97%e4%b8%8d%e6%b8%85%e3%80%90%e5%85%a7%e9%99%84/): 家庭主婦有時會多買幾天分量的餸菜，但有些食物擺放一段時間後會長出新芽，有人或者會把芽莖拔掉便照樣煮食，但要注意有些植物發芽後會產生毒素，有機會引起食物中毒。究意是否所有植物長芽後都不能食用? 有營養師接受《晴報》訪問，拆解以下5種常見會食品發芽後可否食用之謎。 - [【邪惡薯片】薯片 4 大迷思！營養師教路：非油炸唔一定無油 海鹽味相對健康 (蘋果新聞)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%82%aa%e6%83%a1%e8%96%af%e7%89%87%e3%80%91%e8%96%af%e7%89%874%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%ef%bc%9a%e9%9d%9e%e6%b2%b9%e7%82%b8%e5%94%94/): 薯片卡路里高，讓不少追求瘦身的女士卻步，辛苦忍口，但又抗拒不了誘惑，有沒有一些不太邪惡的薯片呢？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）就教大家，如何在茫茫薯片海之中，避開陷阱，控制吸收份量！ - [認識飽和脂肪及反式脂肪 從飲食擊退心血管問題 (am 730)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%aa%8d%e8%ad%98%e9%a3%bd%e5%92%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e5%8f%8a%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa-%e5%be%9e%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%93%8a%e9%80%80%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e5%95%8f%e9%a1%8c-am-730/): 維持心臟健康是長壽的關鍵之一，對於銀髮族而言更是不容忽視的的課題。香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)建議老友記應從改善飲食習慣著手，先認識影響心血管的「壞」食物來源「飽和脂肪」及「反式脂肪」，不但可減低患上心血管毛病的機會，亦是遠離其他慢性病的有效生活方式。 - [【禍從口入】紅肉歸類為「可能令人類致癌」？醫生：其他食物可代其營養 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a6%8d%e5%be%9e%e5%8f%a3%e5%85%a5%e3%80%91%e7%b4%85%e8%82%89%e6%ad%b8%e9%a1%9e%e7%82%ba%e3%80%8c%e5%8f%af%e8%83%bd%e4%bb%a4%e4%ba%ba%e9%a1%9e%e8%87%b4%e7%99%8c%e3%80%8d%ef%bc%9f%e9%86%ab/): 紅肉與白肉，論健康，紅肉總是給比下去。繼去年世界衞生組織屬下國際癌症研究機構發報告，將紅肉列為「較可能致癌物」之後，早前哈佛大學有研究指，每日進食2份紅肉，早死機會率比其他人高出一成。究竟紅肉是否罪大惡極？ - [【禍從口入】三表兄弟同時罹患胃癌 或因一個不良飲食習慣 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a6%8d%e5%be%9e%e5%8f%a3%e5%85%a5%e3%80%91%e4%b8%89%e8%a1%a8%e5%85%84%e5%bc%9f%e5%90%8c%e6%99%82%e7%bd%b9%e6%82%a3%e8%83%83%e7%99%8c-%e6%88%96%e5%9b%a0%e4%b8%80%e5%80%8b%e4%b8%8d%e8%89%af/): 加工食品非常普遍，惟長期進食或會增加患癌機會。內地有三表兄弟三餐都喜歡吃加工食品，而且一致不愛吃蔬菜，今年幾乎在同一時間驗出患胃癌。有營養師指長期進食過量的加工過的食品，令人攝取大量的亞硝酸鹽，有機會增加致癌風險。有腸胃肝臟科醫生亦表示，不良飲食或生活習慣俱可能增加癌症病變風險。 - [踢走「肥腫難分」！營養師分析去水腫減肥法真偽 (ELLE)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b8%a2%e8%b5%b0%e3%80%8c%e8%82%a5%e8%85%ab%e9%9b%a3%e5%88%86%e3%80%8d%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e6%9e%90%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e7%9c%9f%e5%81%bd/): 不少人在網上發表「減肥失敗因為水腫」的說法，認為水腫會使身體發胖、體態臃腫，即使多努力減肥都難以變瘦；又指水腫會導致減肥易反彈，所以減肥前必先去水腫云云，這些說法真的有根據嗎？ - [人造肉應市 定價太高 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%ba%e9%80%a0%e8%82%89%e6%87%89%e5%b8%82-%e5%ae%9a%e5%83%b9%e5%a4%aa%e9%ab%98-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 面對豬肉價格暴升，官媒近日「出口術」力數食豬肉不健康，希望市民「少吃豬肉」，加上全球掀起健康素食潮流，內地人造肉革命應運而生。深圳有餐廳近日推出「人造肉漢堡」，自家研發的漢堡肉利用大豆、豌豆提取的植物蛋白作原料，加入調味製成，味道、口感幾可亂真，但每客索價88人民幣（下同，約97港元），比起20港元已有交易的真肉漢堡，定價相對較高，也成為試食前要突破的心理關口。 - [【中秋】月餅落肚脂肪升 靠食減返磅？營養師比較五大飲食法好壞 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e3%80%91%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%90%bd%e8%82%9a%e8%84%82%e8%82%aa%e5%8d%87%e3%80%80%e9%9d%a0%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e8%bf%94%e7%a3%85%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%af%94/): 中秋佳節，打工仔都要開懷大吃湯圓月餅，又要出席聚會飯局。只是從美食之海歸來後看到節節上升的磅數，不少人都會重新開始減肥大計！ 既然問題出在食，那便由食入手解決。飲食法成為不少人的首選減肥方法，市面流行數種大熱飲食法，包括生酮飲食法、16:8 斷食法、減糖、減碳、隔日斷食法等等，它們有何分別？各個方法的優、缺點呢？本地認可營養師為大家一一解答。 - [【瘦身貼士】隔日斷食法有幾大成效？ 斷食循環停止體重易反彈？(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%98%a6%e8%ba%ab%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e3%80%91%e9%9a%94%e6%97%a5%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%9c%89%e5%b9%be%e5%a4%a7%e6%88%90%e6%95%88%ef%bc%9f-%e6%96%b7%e9%a3%9f%e5%be%aa%e7%92%b0%e5%81%9c/): 健康飲食越來越受關注，食物營養以致於進食時機，對於身體吸收營養及燃燒脂肪的效果也有不少說法，由此衍生出各種減肥飲食法。生酮飲食法、低碳飲食法之外，亦有不少人採取隔天斷食法（Alternate Day Fasting）；香港人日忙夜忙，有時連吃飯也沒時間，而隔天斷食法要求一天進食、一天斷食， 是否更容易受落？ 然而有研究對其成效及健康影響亦有說法，宜三思。 - [【飲食失調】英國少年長年吃垃圾食物致盲！原因是討厭蔬果的質感？ (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a4%b1%e8%aa%bf%e3%80%91%e8%8b%b1%e5%9c%8b%e5%b0%91%e5%b9%b4%e9%95%b7%e5%b9%b4%e5%90%83%e5%9e%83%e5%9c%be%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%87%b4%e7%9b%b2%ef%bc%81%e5%8e%9f%e5%9b%a0/): 薯條、薯片、汽水對很多人而言是非常具吸引力的食物，有些小朋友甚至想「零食當正餐」，以此取代蔬菜、水果等健康食物。不過，長期吃垃圾食物，身體會因營養不足而付出代價。英國有少年因長年累月只吃垃圾食物，缺乏均衡飲食，以致永久失去視力與聽覺，相信是英國首宗病例。 - [【湯水四大迷思】飲豬骨湯真係可以補鈣？原來老火湯愈煲愈冇營養 (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b9%af%e6%b0%b4%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d%e3%80%91%e9%a3%b2%e8%b1%ac%e9%aa%a8%e6%b9%af%e7%9c%9f%e4%bf%82%e5%8f%af%e4%bb%a5%e8%a3%9c%e9%88%a3%ef%bc%9f%e5%8e%9f%e4%be%86%e8%80%81/): 湯水是廣東人養生滋補的秘密，在家有老火湯，在外吃飯也有例湯，「寧可食無菜，不可食無湯」，是飲食之中不可或缺的一環。雖然大家從小喝湯長大，但對湯卻不是完全了解。 - [防三高改良配方——及時「營」月 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%98%b2%e4%b8%89%e9%ab%98%e6%94%b9%e8%89%af%e9%85%8d%e6%96%b9-%e5%8f%8a%e6%99%82%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d%e6%9c%88-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 今年筆者為了選購月餅，真是費煞思量，家中有長輩患上三高，飲食更須注意，可是中秋應節食品大多高糖高脂，要吃得健康又不失節日氣氛？真有點兩難，幸好營養師好友，不但貼心傳授健怡中秋飲食貼士，還示範教製改良冰皮月餅，真正及時又合胃口！ - [營事檔案：低脂照燒京葱雞串 食幾多無問題 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%85%a7%e7%87%92%e4%ba%ac%e8%91%b1%e9%9b%9e%e4%b8%b2%e3%80%80%e9%a3%9f%e5%b9%be%e5%a4%9a%e7%84%a1%e5%95%8f%e9%a1%8c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 本人很愛吃串燒，喜歡那種經過高溫燒烤後的味道，猶其滋味！但我們都知道製作串燒時，需要塗上大量的醬汁和油分，或灑上不同的調味料，不但增加了脂肪和鈉含量，經高溫燒烤後亦容易釋出致癌物質，似乎也和健康扯不上太大關係。今次介紹的正正就是串燒，卻是更低脂更簡單的製作方法——照燒京葱雞串。 - [你需要的是減肥還是去水腫？ (FindDoc)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e9%9c%80%e8%a6%81%e7%9a%84%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%82%84%e6%98%af%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%ef%bc%9f-finddoc/): 為甚麼人會有水腫？ 人體皮下、血管外的空間是存放組織液的空間，當組織液不斷積聚，會造成浮腫，這種情況便是水腫。一般是病患才會出現如靜脈阻塞或淋巴水腫等嚴重水腫，普通人身上出現的水腫多數是體質型的水腫，例如是因為長期維持同一姿勢，令血液循環不良。 - [營事檔案：香芒火龍果炒雞柳 夏之醒胃菜 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%a6%99%e8%8a%92%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e7%82%92%e9%9b%9e%e6%9f%b3%e3%80%80%e5%a4%8f%e4%b9%8b%e9%86%92%e8%83%83%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 煮食杧果時要配合油分，令裏面的營養更易被人體吸收，而火龍果是一種低熱量的水果，含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感。 天氣依然炎熱！今次就教大家煮一道夏日開胃的菜式：香杧火龍果炒雞柳。用微酸帶甜的杧果配合火龍果，煮出一道顏色鮮艷的健康菜式。 - [強求「美容體重」 恐致病態節食 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%b7%e6%b1%82%e3%80%8c%e7%be%8e%e5%ae%b9%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%8d-%e6%81%90%e8%87%b4%e7%97%85%e6%85%8b%e7%af%80%e9%a3%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 苗條身段，淑女愛求。近日網上流傳日式「美容體重」對照表，聲稱身高158厘米女士，不能重過46. 2公斤，看起來才纖瘦漂亮。有營養師表示，「美容體重」均符合身體質量指數（BMI）中正常值最低指標，但若刻意病態節食求達標，卻會有損健康。 - [日飲三杯咖啡因飲品或增偏頭痛發作機會？【附飲品咖啡因含量表】（晴報）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e9%a3%b2%e4%b8%89%e6%9d%af%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e9%a3%b2%e5%93%81%e6%88%96%e5%a2%9e%e5%81%8f%e9%a0%ad%e7%97%9b%e7%99%bc%e4%bd%9c%e6%a9%9f%e6%9c%83%ef%bc%9f%e3%80%90%e9%99%84%e9%a3%b2/): 很多人都會喝含咖啡因的飲料提神，而咖啡、奶茶或能量飲品等，都含有不同分量的咖啡因。最近美國哈佛大學有研究卻顯示，一日內喝至少3杯含咖啡因的飲料，會增加誘發偏頭痛的風險。不過有腦科醫生指出，其實治療偏頭痛的藥物亦含有咖啡因成分，而吸收適量咖啡咽反而有助部份人紓緩偏頭痛，對研究結果有所保留。 - [【消委會報告】素肉被驗出動物成分！營養師4招避開高脂高鈉陷阱 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e5%a0%b1%e5%91%8a%e3%80%91%e7%b4%a0%e8%82%89%e8%a2%ab%e9%a9%97%e5%87%ba%e5%8b%95%e7%89%a9%e6%88%90%e5%88%86%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab4%e6%8b%9b%e9%81%bf/): 素肉含致肥危機 營養師 4 招吃得健康 素食愈食愈健康，是大眾對於素食長存的誤解，部分如素肉般的加工食品，多食反而易成致肥危機。營養師 Kathy 指出，素肉主要由黃豆、小麥（麵筋）、蒟蒻、菇類等材料製成，味道較為單一，生產商會加入大量調味料，製作成多款口味，素肉的鈉含量因而增加。另外，為了豐富素肉的口感，它們多以煎炸方式處理，過程中亦會增加脂肪量。 - [【邪惡薯片】食100克要跑120分鐘消脂 營養師教睇標籤脂肪量 低過3%最放心 (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%82%aa%e6%83%a1%e8%96%af%e7%89%87%e3%80%91%e9%a3%9f100%e5%85%8b%e8%a6%81%e8%b7%91120%e5%88%86%e9%90%98%e6%b6%88%e8%84%82-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%9d%87%e6%a8%99%e7%b1%a4/): 明知薯片極邪惡，但平日口痕痕，總愛食上一大包。市面上薯片款式包羅萬有，到底如何選擇，才能吃得沒這麼罪惡？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）教路，在看薯片營養標籤時，主要可考慮其總脂肪和鈉質！ - [探射燈：內地高危零食侵校園 標示不清 70%高鈉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8e%a2%e5%b0%84%e7%87%88%ef%bc%9a%e5%85%a7%e5%9c%b0%e9%ab%98%e5%8d%b1%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e4%be%b5%e6%a0%a1%e5%9c%92-%e6%a8%99%e7%a4%ba%e4%b8%8d%e6%b8%85-70%e9%ab%98%e9%88%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 近年內地零食成為中港兩地年輕一族的「新寵」，惟部分未貼上適當營養標籤且鈉含量偏高。 今年 5 月，觀塘有 10 名小學生疑進食內地肉乾後食物中毒，令內地食安問題再次敲響警號。東網日前購入 20 多款常見的內地零食作測試，發現大部分未有按規例貼上適當營養標籤，部分鈉含量極高，小童只要進食 1 包，已達每日上限。有營養師警告，長期進食高鈉食物，增加患上高血壓及心血管疾病風險。 - [焗豬扒長通粉+香脆雞粒 輕怡惹味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%97%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e%e7%b2%92%e3%80%80%e8%bc%95%e6%80%a1%e6%83%b9%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 將焗豬扒飯改為焗芝士豬扒長通粉，香脆雞粒不用油炸而烤焗，熱量立即大減，吃罷心裏好過一點。 焗芝士豬扒飯及炸雞粒香口惹味，令人食過翻尋味，可惜以上兩款食物同屬熱量高、脂肪高的種類，想食得健康便有所卻步，所以今次的主題就是教大家烹調校輕怡版本的焗芝士豬扒長通粉及香脆雞粒，相信讀者一定好驚喜。 - [營事檔案 ：經典上海菜 自煮去油膩 （東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e7%b6%93%e5%85%b8%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%8f%9c%e3%80%80%e8%87%aa%e7%85%ae%e5%8e%bb%e6%b2%b9%e8%86%a9-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/): 酸辣湯及上海炒年糕是廣受歡迎的經典上海菜式，有否想過在家炮製相關美食？ 在上海餐館用膳，經典菜色如酸辣湯及上海炒年糕，往往都廣受港人喜愛，因此想教大家烹調這兩道菜，可以在家中享用，減少油膩。 - [網絡大熱跳繩減肥法 跳15分鐘繩等同做劇烈運動【附專家解說】(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%b2%e7%b5%a1%e5%a4%a7%e7%86%b1%e8%b7%b3%e7%b9%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e8%b7%b315%e5%88%86%e9%90%98%e7%b9%a9%e7%ad%89%e5%90%8c%e5%81%9a%e5%8a%87%e7%83%88%e9%81%8b%e5%8b%95%e3%80%90/): 在香港連減肥都講求效率，希望可以用最少時間減去身上多餘的脂肪。早前內地社交網站熱爆的「跳繩減肥法」成為熱話，有網民分享經歷表示每天跳 10 分鐘，1 個星期後竟可瘦下 4 公斤。不過有營養師對此說法表示有保留，在短時間內減 4 公斤未必是健康減肥方法。 - [你要知：齋食蔬果減磅有冇效？長期堅持體重易反彈 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%bd%8b%e9%a3%9f%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e7%a3%85%e6%9c%89%e5%86%87%e6%95%88%ef%bc%9f%e9%95%b7%e6%9c%9f%e5%a0%85%e6%8c%81%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%98%93%e5%8f%8d/): 長期食蔬菜，原來更易令體重反彈。 減肥一向是愛美女士的「終身事業」，網上流傳各種減肥食譜，尤其是一些看似十分健康的蔬果減肥食譜，獲得不少人推崇。但這些食譜究竟能不能有效減磅呢？背後又會不會有副作用？東網請來營養師陳筠霖（Krista）為大家逐一拆解！ - [【一白遮三醜】抗紫外線、抗衰老！營養師教你食三大類美白食物 生食番茄難吸收 (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e4%b8%80%e7%99%bd%e9%81%ae%e4%b8%89%e9%86%9c%e3%80%91%e6%8a%97%e7%b4%ab%e5%a4%96%e7%b7%9a%e3%80%81%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a3%9f/): 夏日熱辣辣，女士們除了減走「拜拜肉」，穿上戰衣曬太陽外，抗紫外線、抗黑斑，亦是另一重要任務！ 要美白除了做足防曬工夫，家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian） 教路，有三大類食物有助抗氧化，減少黑斑，有效內外夾攻，膚色亮白！ - [黑糖珍珠奶茶糖分 = 近 3 罐汽水 長期飲恐增心臟病風險 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e7%b3%96%e7%8f%8d%e7%8f%a0%e5%a5%b6%e8%8c%b6%e7%b3%96%e5%88%86%e8%bf%913%e7%bd%90%e6%b1%bd%e6%b0%b4-%e9%95%b7%e6%9c%9f%e9%a3%b2%e6%81%90%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8/): 手搖飲品熱潮持續，當中黑糖珍珠奶茶更在香港掀起風潮，不過近日新加坡有醫療機構發表一份報告，指出一杯500毫升的黑糖珍珠奶茶的含有18. 5茶匙的糖（約3罐汽水的含糖量），相比普通珍珠奶茶足足多10. 5茶匙的糖。 - [營事檔案：脆口小食 走肥好健康 （東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e8%84%86%e5%8f%a3%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e3%80%80%e8%b5%b0%e8%82%a5%e5%a5%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/): 誰說脆口小食一定不健康？今次營養師介紹兩款簡單易做又營養十足的小食——洋葱豬扒包配蜜糖番薯條。 今次教大家預備兩款小食：洋葱豬扒包及蜜糖番薯條。兩款小食的製作過程輕鬆簡單，選用的食材也蘊含一定的營養價值，有別於一般脆口小食，而月更見健康有益。 - [【咖啡功效】網傳咖啡可化癌、排毒？醫生：飲多只會腹瀉 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5934/): 咖啡有提神功效人盡皆知，近年更流傳咖啡有治療頭痛、甚至「分解癌細胞」的「神效」，並倡用家可用作敷面及「灌腸」以「排毒」。有營養師則認為咖啡不能「化癌」，如隨便用作「灌腸」更致恐嚴重腹瀉，後果不輕。 - [減肥餐都可好味又健康！營養師推介美味的夏日減肥餐單 (ELLE)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e9%83%bd%e5%8f%af%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b8%9b/): 到了炎夏，不少人也會想極速減肥，開始節食！不過很多減肥捷徑都會令身體變得不健康，甚至容易反彈，結果得不償失。其實減肥都可以飽肚又健康，這次請來營養師吳耀芬（Kathy）教大家一些健康減肥餐單，推介幾種近期流行又好味的superfood，減肥都一樣可以享受美食！ - [營事檔案：日式咖喱雞炊飯+鮮茄海鮮湯 超飽肚 （東網）](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%97%a5%e5%bc%8f%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e7%82%8a%e9%a3%af%e9%ae%ae%e8%8c%84%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e6%b9%af%e3%80%80%e8%b6%85%e9%a3%bd%e8%82%9a-%ef%bc%88/): 日式咖喱雞肉炊飯配上鮮茄海鮮湯，美味又夠營養，為你注入更多能量。 今次會為大家介紹兩道菜色，一個是日式咖喱雞肉炊飯，另一個是鮮茄海鮮湯，兩者都是材料豐富，具有高營養價值的菜色，肯定飽肚。 - [【擊退水腫】高鈉粉麵醃製食物易水腫 營養師推介高鉀去水腫食物 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%93%8a%e9%80%80%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%91%e9%ab%98%e9%88%89%e7%b2%89%e9%ba%b5%e9%86%83%e8%a3%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%93%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8/): 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。 盛夏來臨，不少女士或都會穿着小背心、短褲或短裙，然而身體若出現「水腫」，難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示，如要預防水腫，也可從飲食等方面着手，其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果，都是可擊退水腫的有效食物。 - [【水腫煩惱】加工食物是水腫元兇！營養師：多吃西瓜、菠菜更佳 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b0%b4%e8%85%ab%e7%85%a9%e6%83%b1%e3%80%91%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%af%e6%b0%b4%e8%85%ab%e5%85%83%e5%85%87%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%a4%9a%e5%90%83-2/): 盛夏來臨，不少女士或都會穿著小背心、短褲或短裙，然而身體若出現「水腫」，難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示，如要預防水腫，也可從飲食等方面著手，其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果，都是可擊退水腫的有效食物。 日常的飲食習慣和生活習慣，都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，當人體缺乏水份時，身體會啟動鎖水機制，以確保體內有足夠的水份；而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時，便會出現浮腫的現象，這就是大家常說的水腫。 - [【生酮減肥】少食澱粉多食脂肪 生酮飲食短期減肥效果明顯 營養師話長期可能有三高風險！(飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%94%9f%e9%85%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e5%b0%91%e9%a3%9f%e6%be%b1%e7%b2%89%e5%a4%9a%e9%a3%9f%e8%84%82%e8%82%aa-%e7%94%9f%e9%85%ae%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9f%ad%e6%9c%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5/): 一到夏天，女生都各出奇謀去減磅瘦身，務求保持身材穿得起上年的背心熱褲。坊間流傳着各式各樣的減肥方法，近期最流行的應該就是生酮飲食法，不少明星都在用，標榜不用出汗做運動，只要戒澱粉質就可以輕鬆瘦身。 - [醫生用番茄減肥法 1 個月激減 11kg 夜晚食效果更佳？【附營養師解說】(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%86%ab%e7%94%9f%e7%94%a8%e7%95%aa%e8%8c%84%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-1%e5%80%8b%e6%9c%88%e6%bf%80%e6%b8%9b11kg-%e5%a4%9c%e6%99%9a%e9%a3%9f%e6%95%88%e6%9e%9c%e6%9b%b4%e4%bd%b3%ef%bc%9f%e3%80%90/): 夏天不小心吃多了，肚腩很容易跑出來。台灣醫生蔡鋒博曾分享自己靠著「番茄減肥法」，1 個月內減去 11 kg。連胡杏兒、岑麗香都是經常吃番茄 Keep fit。有營養師指番茄熱量較低，的確有助減少攝取熱量，但認為減肥必須配合整體飲食調節才有效。 - [山竹抗氧化美容養顏 果欄檔主教你 4 招揀山竹 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b1%b1%e7%ab%b9%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e7%be%8e%e5%ae%b9%e9%a4%8a%e9%a1%8f-%e6%9e%9c%e6%ac%84%e6%aa%94%e4%b8%bb%e6%95%99%e4%bd%a04%e6%8b%9b%e6%8f%80%e5%b1%b1%e7%ab%b9-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 有「果后」之稱的山竹，甜中帶酸、清甜多汁，讓人垂涎三尺，原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現，山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒，2 個山竹相當於 1 份水果，建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量，每天進食不多於 2 個山竹。 - [營事檔案：味噌雜菜湯烏冬 一碗有齊營養 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e5%91%b3%e5%99%8c%e9%9b%9c%e8%8f%9c%e6%b9%af%e7%83%8f%e5%86%ac%e3%80%80%e4%b8%80%e7%a2%97%e6%9c%89%e9%bd%8a%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 天時暑熱，或許沒甚胃口，不如來碗美味又營養的味噌雜菜湯烏冬。 在芸芸粉麵類中，烏冬是比較受歡迎的一款，其口感煙韌，較易入味，而且亦能夠提供更高的飽肚感。今次的食譜以烏冬為主要食材，教大家輕鬆地炮製美味的一餐。 - [食通菜易抽筋？ 一般食用影響不大 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5928/): 俗語常說「不時不食」，通菜宜於雨水多的環境下栽種，故夏天為通菜當造的時節；不過，常有說食通菜易致抽筋，令不少人食時或有疑慮。究竟食通菜或引發抽筋的原因為何？可有方法減低有關疑慮？且由營養師逐一拆解。 - [健康消暑 自製低糖凍飲 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b6%88%e6%9a%91%e3%80%80%e8%87%aa%e8%a3%bd%e4%bd%8e%e7%b3%96%e5%87%8d%e9%a3%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 天氣炎熱，一杯凍飲在手是必備的！要健康消暑，不妨依照「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜所設計的簡單食譜，製作低糖、有營凍飲。 - [營事檔案：檸檬薑燒雞肉 嫩滑好味又健康 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%96%91%e7%87%92%e9%9b%9e%e8%82%89%e3%80%80%e5%ab%a9%e6%bb%91%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 檸檬薑燒雞肉主要材料是雞扒，口感比較嫩滑，加上低熱量，確實是健康之選。 雞肉往往都是減肥人士的「No. 1」選擇，主要因為雞肉的脂肪含量低，尤其是雞胸肉，而且能夠提供身體優質的蛋白質，包括所有人體不能自己製造的必須胺基酸，供給身體所需。 - [65歲婦狂食西瓜要洗腎 全身水腫體重暴增5公斤 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/65%e6%ad%b2%e5%a9%a6%e7%8b%82%e9%a3%9f%e8%a5%bf%e7%93%9c%e8%a6%81%e6%b4%97%e8%85%8e-%e5%85%a8%e8%ba%ab%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%9a%b4%e5%a2%9e5%e5%85%ac%e6%96%a4-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 一到夏天，許多人都喜歡吃西瓜消暑，但過量進食，可能引起健康風險。台灣一名患糖尿病及高血壓的65歲婦人，因不斷進食西瓜，不但導致全身水腫，體重暴增 5 公斤，甚至出現呼吸困難，後來診斷為肺水腫，血氧濃度過低，需要緊急洗腎穩定病情。 該名有長期病患的婦人每周都要定期洗腎三天，日前洗腎後，醫生發現其體重突然增長了 5 公斤，細問之下才得知她最近不斷進食西瓜。雖然醫生勸告她要少吃西瓜，但她依然未有停止進食，結果兩天後突然在家無法呼吸，被送往急診室，醫生確診她患肺水腫，血氧濃度低至 90% 以下，需要緊急接受洗腎才能穩定病情。 - [【減肥】日本女生大熱餐前蔬菜汁減肥法 茄紅素有助減重減腰圍？(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5916/): 試問哪一個女生不想實行懶人減肥法，輕輕鬆鬆減去「拜拜肉」？日本節目《林先生が驚く 初耳学》介紹的「餐前蔬菜汁減肥法」，在不節食的情況下，只需在餐前喝一杯蔬菜汁便可，節目中，一名日本女生實試一個月，竟減去 3. 8 kg、腰圍少了 7. 7 cm！ 「餐前蔬菜汁減肥法」的前身是... . - [營事檔案：椰菜木耳豆乾素湯餃 走肉不膩滯 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%b1%86%e4%b9%be%e7%b4%a0%e6%b9%af%e9%a4%83%e3%80%80%e8%b5%b0%e8%82%89%e4%b8%8d%e8%86%a9%e6%bb%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 天氣熱而胃口欠佳？吃一口自家製素餃，沒有肉類而不會膩滯，既符合減重原則又兼顧豐富營養。 天時熱辣辣，胃口欠奉，既然如此，不如轉轉口味，今餐吃餃子。這款椰菜木耳豆乾素湯餃能夠提供碳水化合物和膳食纖維，加入了豆腐乾更可以提供蛋白質，而且豆腐乾的口感煙韌，木耳則爽口彈牙，整個口感配合很不錯。 - [營事檔案：紫椰菜炒肉碎 抗氧化能力更強 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%b4%ab%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e7%82%92%e8%82%89%e7%a2%8e%e3%80%80%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e8%83%bd%e5%8a%9b%e6%9b%b4%e5%bc%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 紫椰菜炒肉碎中的紫椰菜含更強抗氧化作用，配上豬肉碎，為大家提供更多營養。 一般來說，椰菜口感粗糙和苦澀，總是不太受歡迎。其實椰菜的營養價值豐富，而紫椰菜的抗氧化能力尤其高，所以今次的主角就是紫椰菜了！ - [強腎防感冒降水腫 營養學夏日黑調智膳 (MSN生活)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%b7%e8%85%8e%e9%98%b2%e6%84%9f%e5%86%92%e9%99%8d%e6%b0%b4%e8%85%ab-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%ad%b8%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%bb%91%e8%aa%bf%e6%99%ba%e8%86%b3-msn%e7%94%9f%e6%b4%bb/): 中醫藥學認為黑色飲食能改善腎臟功能，對補腎有幫助，固腎可增強抵抗力，助防季節性流感。營養學亦有指，黑色食物的花青素含量高，具豐富抗氧化劑及礦物質，能防炎症及改善水腫，是夏日防病、改善體態的重要元素。 營養師今日特教大家毋須特別熬製藥膳，也可從簡單日常飲食中，精明攝取營養素，夏日輕鬆抗病保健。 - [【夏日解渴首選】咖啡奶茶愈飲愈口渴！極速解渴，飲xx最好？ (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5901/): 夏天出汗多易感口渴，為補充體內流失的水份和應付口乾，大家較普遍會選擇喝清水、喝茶、喝果汁、喝奶茶咖啡甚至飲酒等不同飲料。有營養師就提醒，上述提及的飲料，部分喝下對解渴其實弊多於利；有中醫則指出，部分人是屬於「病態口渴」，並非靠飲水等就能紓緩。 - [營事檔案：洋葱香煎牛肉 最佳營養拍檔 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%b4%8b%e8%91%b1%e9%a6%99%e7%85%8e%e7%89%9b%e8%82%89%e3%80%80%e6%9c%80%e4%bd%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%8b%8d%e6%aa%94-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 洋葱香煎牛肉惹味又易做，牛肉含有豐富鐵質，洋葱中的維他命C，能加強身體對鐵質的吸收。 洋葱很少作為主菜，多數也是作調味用，其實洋葱也有它所含的營養價值，這次就先細說洋葱的好處吧！ - [咖啡礙攝鐵質 隨時愈飲愈攰 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e7%a4%99%e6%94%9d%e9%90%b5%e8%b3%aa-%e9%9a%a8%e6%99%82%e6%84%88%e9%a3%b2%e6%84%88%e6%94%b0-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 有無成日覺得好攰，瞓極唔夠？飲咗咖啡不但唔提神，仲愈飲愈攰，營養師指可能因為身體唔夠鐵質！缺乏鐵質唔單止容易攰，嚴重可能搞到頭暈。甚至認知功能受影響！ - [【識飲識食】想便便暢通？三大「高纖」食物你要知 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%ad%98%e9%a3%b2%e8%ad%98%e9%a3%9f%e3%80%91%e6%83%b3%e4%be%bf%e4%be%bf%e6%9a%a2%e9%80%9a%ef%bc%9f%e4%b8%89%e5%a4%a7%e3%80%8c%e9%ab%98%e7%ba%96%e3%80%8d%e9%a3%9f%e7%89%a9%e4%bd%a0%e8%a6%81-e/): 想便便暢通，就要「識飲識食」。有營養師表示，膳食纖維能助大便暢通，預防便秘和痔瘡，不論是水果的水溶性纖維和蔬菜的非水溶性纖維均有助益，當中牛油果、火龍果及深綠色蔬菜均是「暢便之選」；但提醒消化能力不佳者，因腸胃更需時間適應高纖飲食，若突然加量恐致胃脹，甚至出現便秘的反效果。 - [營事檔案：蜜糖豆炒魚鬆 邊食邊減重 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e8%9c%9c%e7%b3%96%e8%b1%86%e7%82%92%e9%ad%9a%e9%ac%86%e3%80%80%e9%82%8a%e9%a3%9f%e9%82%8a%e6%b8%9b%e9%87%8d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 常常強調即使進行減重計劃，都不一定要折損口腹之欲，蜜糖豆炒魚鬆正是一道美味的低脂之選，想食得健康又或者需要控制體重的人士，都可以考慮一下這個食譜。 - [牛奶幼滑背後含添加劑降營養價值 13款牛奶含最多8種添加劑【附名單】 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5875/): 牛奶含添加劑愈少愈好，TOPick 記者搜羅市面22個品牌所售的60款牛奶，發現有13款牛奶產品含至少 1 種添加劑。 牛奶產品含添加劑愈少愈好，牛奶飲品也有分有添加劑和無添加劑！TOPick 記者搜羅市面 22 個品牌所售的 60 款牛奶或牛奶飲品，發現有13款牛奶產品含至少 1 種添加劑，最多達8種，其中有 10 款含有添加劑 E466，而中大的研究發現 E466 或致無藥可治「炎症性腸病」。 - [【最新便秘救星】 1杯爆谷纖維量多過1個水果 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%80%e6%96%b0%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%95%91%e6%98%9f%e3%80%91-1%e6%9d%af%e7%88%86%e8%b0%b7%e7%ba%96%e7%b6%ad%e9%87%8f%e5%a4%9a%e9%81%8e1%e5%80%8b%e6%b0%b4%e6%9e%9c/): 爆谷是膨脹了的粟米粒，體積比原本的粟米粒增加了60倍，是戲院常見的食品。大家通常會認為爆谷是高糖食物，甚少會考量當中的營養成分。營養師吳耀芬指出，原味爆谷的纖維量非常高，可以媲美水果，對於刺激腸道蠕動有很大幫助，能夠紓緩便秘，所以大家日後便秘時又多了一個通便選擇。 - [【細菌滋生】不要胡亂自製風乾食物！處理不當會傳出坑渠味＋食物中毒 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5879/): 在陽光充沛的日子，除了曬被、曬衫外，不少人都會趁機自製風乾食物，除了蔬菜或水果，Facebook 群組更不時有人分享生曬滷水雞髀及鹹鮮魚。不過，有生物及化學專家提醒，潮濕環境容易令細菌滋生，在家自製風乾食物如處理不當，隨時會食物中毒。營養師則表示，患高血壓人士或腎功能較弱的人士，食用風乾食物時尤需注意分量。 - [經常食泡菜會致癌？ 韓國胃癌率全球第一！ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5867/): 不少人都喜歡用泡菜拌飯，製作火鍋或薄餅等，可是最近一直有指多吃泡菜會致癌，我們找來腫瘤科醫生李宇聰解答。 - [蝦－健康食物之選 (FitD營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9d%a6%ef%bc%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9%e4%b9%8b%e9%81%b8-fitd%e7%87%9f/): 蝦一向都是其中一款健康食物之選，蝦含有豐富蛋白質，並可提供所有人體不能製造的必須胺基酸，而且它的脂肪飽和脂肪含量都比較低，可減少壞膽固醇和降低患上心血管疾病的風險。 - [【減肥】日本瘦身專家倡醋醃蔬菜減肥法 醃菜代飯助燃脂？ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%98%a6%e8%ba%ab%e5%b0%88%e5%ae%b6%e5%80%a1%e9%86%8b%e9%86%83%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%80%e9%86%83%e8%8f%9c%e4%bb%a3/): 夏天就是減肥的季節！坊間有數之不盡的方法瘦身，今天就介紹一個很有夏日氣息、很清涼的「醋醃蔬菜」減肥法。據說日本搞笑女藝人馬場園梓就曾用這個方法，兩個月內去掉7公斤，究竟醃菜如何製作，食法又如何？記者親身製作醃蔬菜，並訪問了營養師意見。 - [營事檔案：冬菇牛肉懶人飯 補充營養Good Idea (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5848/): 最近，飲食方面少了豬肉這個選擇，烹調食物上狹窄了一點，今次就想和大家介紹一個冬菇牛肉懶人飯，讓大家有多個快靚正 Idea！ - [韓國熱傳! 點解減肥拌飯咁減得? 營養師炮製港式減肥拌飯! (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9f%93%e5%9c%8b%e7%86%b1%e5%82%b3-%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%8b%8c%e9%a3%af%e5%92%81%e6%b8%9b%e5%be%97-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ae%e8%a3%bd%e6%b8%af%e5%bc%8f%e6%b8%9b/): 近日由韓國傳至大陸的減肥拌飯，色彩豐富，好食之餘更標榜卡路里不過 400 卡！這個由韓式拌飯改良而成的「減肥拌飯」，透過改良原身拌飯的菜肉飯比例及內容，以重質不重量方式成為減肥飲食新寵！究竟這個拌飯是否真係「咁減得」，還是只屬一時潮流？不如聽聽香港營養師學會認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 分析一下！ - [營事檔案：鮮味煎焗大蘑菇 啖啖低卡肉 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%ae%ae%e5%91%b3%e7%85%8e%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%98%91%e8%8f%87%e3%80%80%e5%95%96%e5%95%96%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e8%82%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 大蘑菇是一種非常吸引的食材，質感厚實，感覺很像「啖啖肉」，但脂肪含量卻比肉類低得多，近乎沒有，食得健康又安心。這個食譜是其中一個我很喜歡的，今次介紹給大家，一起分享。 - [粟米不同顏色功效大不同 營養師：白色粟米皮薄可生吃 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e4%b8%8d%e5%90%8c%e9%a1%8f%e8%89%b2%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%a4%a7%e4%b8%8d%e5%90%8c%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%99%bd%e8%89%b2%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%9a%ae%e8%96%84/): 吳耀芬指，白色粟米不是基因改造，而是白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。 白色粟米不一定北海道才有，本港農場也有出品白色粟米，但卻惹來網民質疑是基因改造的產物。TOPick 找來香港營養師學會認可營養師吳耀芬( Kathy )，拆解不同顏色粟米的功效。 - [紫薯 紫心番薯營養大比併 抗氧化邊個犀利啲？ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%ab%e8%96%af-%e7%b4%ab%e5%bf%83%e7%95%aa%e8%96%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%a7%e6%af%94%e4%bd%b5-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e9%82%8a%e5%80%8b%e7%8a%80%e5%88%a9%e5%95%b2%ef%bc%9f-%e6%99%b4/): 紫薯含有的抗氧化營養成分，例如維他命 C、 E 及 A 較紫心番薯為高，例如它的維他命 C 含量會比紫心番薯多一半。 一直以來蕃薯都被視為減肥人士的恩物，因為它們同屬高澱粉質食物，同時又含有豐富的膳食纖維，可增加飽肚感，所以很多人甚至會以蕃薯或紫薯代替粉麵飯等主食。而市面上不同顏色的蕃薯和紫薯在外表和營養角度有何分別呢？ - [營事檔案：腐乳蒸秋葵 鈣質吸收率比牛奶高 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e8%85%90%e4%b9%b3%e8%92%b8%e7%a7%8b%e8%91%b5%e3%80%80%e9%88%a3%e8%b3%aa%e5%90%b8%e6%94%b6%e7%8e%87%e6%af%94%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 家常小菜中，蔬菜的選擇通常都不多，不外乎芥蘭、菜心、白菜仔、西蘭花、通菜等，有時候都會食到「懨懨悶悶」，所以今次就介紹其中一款過往少機會吃到的蔬菜──秋葵。秋葵主要是從日本飲食文化而來，外表並不討好，加上它的口感「滑潺潺」，有些人不太喜愛，但它的營養價值卻非常高和豐富。 - [唔同色番薯營養相若 當菜食易致肥 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%94%94%e5%90%8c%e8%89%b2%e7%95%aa%e8%96%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%9b%b8%e8%8b%a5-%e7%95%b6%e8%8f%9c%e9%a3%9f%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 紫薯風潮早前席捲全城，坊間除推各式紫薯甜品外，還有名人將紫薯當飯食盼助抗衰老。有營養師指，不同顏色番薯營養價值相若，建議每餐食 1 至 1. 5 個手掌長番薯代替飯麵，但勿將番薯當菜食，否則碳水化合物攝取過量易致肥；而番薯亦會增加胃酸，胃酸過多者宜少食。 番薯又名地瓜，除橙黃色心的番薯外，還有紫薯及白薯等。香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示，無論是黃心番薯、白薯或是紫薯，它們的營養價值大致相同，均含有豐富纖維、胡蘿蔔素、維他命 B 雜及鉀質等。簡單對比白肉、黃肉、紫肉 3 種番薯，白肉的澱粉質含量會較高；黃肉的胡蘿蔔素會較為豐富；而紫肉的花青素含量較高。 - [營事檔案：香煎嫩滑雞扒伴雜菜配低脂薯蓉 輕怡西餐 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%a6%99%e7%85%8e%e5%ab%a9%e6%bb%91%e9%9b%9e%e6%89%92%e4%bc%b4%e9%9b%9c%e8%8f%9c%e9%85%8d%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%96%af%e8%93%89%e3%80%80%e8%bc%95%e6%80%a1/): 在香港，不難在西餐廳 Menu 中看到不同的扒類伴以薯菜，當中的「薯」，有時是薯條、薯角，或是令人抵受不住誘惑的香滑薯蓉，它的香味和幼滑質感主要來自牛油和忌廉，亦令薯蓉熱量增加不少！今次就教大家在家中烹調西餐，以及低脂薯蓉。 - [番荔枝通便抗衰老 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e8%8d%94%e6%9e%9d%e9%80%9a%e4%be%bf%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 番荔枝營養價值豐富，既有通宿便奇效，亦有抗衰老效果，近年備受港人追捧。不過，番荔枝家族成員眾多，想吃得「有營」又滋味，便要認明產地和品種。有營養師提醒，番荔枝一般糖份較高，鉀含量亦超越一般水果，糖尿病、腎功能較弱或慢性腎病患者要慎食，一般人每日亦只宜吃一個。 - [【食物解禁—南瓜】與菠菜同吃影響吸收？營養師拆解13個南瓜禁忌 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a6%81-%e5%8d%97%e7%93%9c%e3%80%91%e8%88%87%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e5%90%8c%e5%90%83%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e5%90%b8%e6%94%b6%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C，兩者都是抗氧化力高的營養素，而且又適合做成不同菜式，是甚受家庭歡迎的食材。而網絡上不時看到許多有關南瓜的食用禁忌，例如與紅薯同吃會腹痛、與紅棗同吃會消化不良等等，到底是真是假？讓認可營養師（香港營養師學會）黃鶯（Annie）來逐一解釋。 - [簡易速食 自製健怡素肉小吃 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b0%a1%e6%98%93%e9%80%9f%e9%a3%9f-%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%b4%a0%e8%82%89%e5%b0%8f%e5%90%83-%e9%a0%ad%e6%a2%9d%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 不少人近年都會間中茹素，甚至改為奉行素食主義，然而傳統素肉如素雞，大多經油炸處理，有的更加入大量調味料、添加劑等，有違吃素健康之道。營養師今次特別教大家自製健怡素肉小食，大人及小朋友都適合食用。 - [營事檔案：鮮茄鮮蝦燴天使麵 夏日開胃餐 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%ae%ae%e8%8c%84%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%87%b4%e5%a4%a9%e4%bd%bf%e9%ba%b5%e3%80%80%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%96%8b%e8%83%83%e9%a4%90-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 番茄配鮮蝦這個食材配搭的味道很夾，番茄酸酸甜甜的，非常開胃，令人食欲大增，而且營養價值尤其豐富，是有益健康之選！ - [愛吃肉 嗜炸物 易體臭 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%84%9b%e5%90%83%e8%82%89-%e5%97%9c%e7%82%b8%e7%89%a9-%e6%98%93%e9%ab%94%e8%87%ad/): 有體臭令人尷尬，但原來體臭「現身」與否，與飲食習慣大有關係。有營養師表示，愛吃肉類者因尿酸含量增加，尿酸混合汗液後會比一般人更易「生臭」；而愛吃油炸食物，也易因難消化導致「脹氣」，並促使身體分泌大量油脂，從而成為「體臭一族」。 - [紅提黑提 抗氧化效果更佳 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e6%8f%90%e9%bb%91%e6%8f%90-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e6%95%88%e6%9e%9c%e6%9b%b4%e4%bd%b3-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 提子是大家常食的水果之一，供港的提子來自多個國家，而農曆年過後至今，幾乎是澳洲提子的天下，它們憑着爽脆又清甜，成功俘虜不少消費者，當中以紅提和黑提蘊含較多抗氧化劑。有營養師就提醒，食過多提子除恐致肥，長者與小童亦應避免一次過吃原粒提子，以減低骾喉機會。港人愛吃日本水果，當講起提子，不少人或即想起來自日本的提子，但名貴的日本巨峰和香印提子，一般要約 6 月後才輸港，現時如想食又甜又脆的提子，其實還有其他選擇。 - [營事檔案：白飯魚煎蛋 補鈣好幫手 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%99%bd%e9%a3%af%e9%ad%9a%e7%85%8e%e8%9b%8b%e3%80%80%e8%a3%9c%e9%88%a3%e5%a5%bd%e5%b9%ab%e6%89%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 白飯魚煎蛋簡單易做，提供豐富的鈣質、蛋白質等，對成長中的小朋友相當有益。 今次介紹的簡易菜式，是選用了非常適合小朋友成長的食物，讓各位家長可以多一點參考，而這款餸就是白飯魚煎蛋，相信連大人都喜歡吃呢！ - [花青素護眼抗氧化 營養師推薦3款最強花青素食物 【內附食譜】 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%b1%e9%9d%92%e7%b4%a0%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a63%e6%ac%be%e6%9c%80%e5%bc%b7%e8%8a%b1%e9%9d%92%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e7%89%a9/): 為追求健康，近年有不少人開始著重食物上的營養價值，花青素是其中一種。除了可以保護心臟血管，更是抗氧化物，改善皮膚質素，令皮膚變得年輕。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)為我們推薦3款含豐富花青素的食物... - [大健事：專業意見！營養師為澱粉質平反 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e5%b0%88%e6%a5%ad%e6%84%8f%e8%a6%8b%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e5%b9%b3%e5%8f%8d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 經歷了一個總是在打邊爐的冬天，贅肉悄悄囤積，在厚厚的衣服下養出了個大肚腩，實在要於夏天來臨前減掉！對於一眾減肥人士而言，被蒙上「致肥」罪名的澱粉質可算大敵，要遠離米飯、粉麵及飽點類等食物，究竟澱粉質是否如此得人驚？專業營養師表示要為澱粉質平反！ - [【職場健康】燒味飯可吃得低卡？ 營養師推介茶餐廳五款有營午餐 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e7%87%92%e5%91%b3%e9%a3%af%e5%8f%af%e5%90%83%e5%be%97%e4%bd%8e%e5%8d%a1%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e8%8c%b6/): 在辦公室坐了一整個上午，午飯時間是打工仔外出鬆一鬆的機會，不少人選擇到茶餐廳或快餐店吃個便飯。茶餐廳午餐給人的感覺非常油膩又重口味，但是懂得選擇的話，吃得輕型低卡亦非難事。 - [生果腐爛小部分切後可以吃？整個生果已有菌！(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9f%e6%9e%9c%e8%85%90%e7%88%9b%e5%b0%8f%e9%83%a8%e5%88%86%e5%88%87%e5%be%8c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%90%83%ef%bc%9f%e6%95%b4%e5%80%8b%e7%94%9f%e6%9e%9c%e5%b7%b2%e6%9c%89%e8%8f%8c%ef%bc%81%e6%99%b4/): 很多時候，我們看見生果只是腐爛一小部分，不想浪費整個，就會把爛掉的部分切掉，然後吃掉好的部分。營養師陳筠霖說，不要看生果只腐爛小部分，但黴菌會擴散至整個生果，因此不建議食用。 陳筠霖表示，如果生果在運送途中出現撞傷或冷傷，生果的細胞會受到破壞，短時間內食用是安全的，並且不會對健康造成影響。她續指，如果生果外皮有破裂，細菌即有機會入侵，令生果受到感染或腐爛。 - [零食含反式脂肪增加壞膽固醇堵塞心血管 25款邪惡零食大曝光 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%90%ab%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e5%a0%b5%e5%a1%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%8025%e6%ac%be%e9%82%aa%e6%83%a1/): 反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，發現當中 25 款含反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由0. 1至1克不等。 反式脂肪影響心臟健康，世衞去年已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 25 款含有反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由 0. 1 至最高 1 克不等。醫生提醒，小朋友愈早進食含反式脂肪的食品，會增加提早患上心血管疾病的機會。 - [零食含反式脂肪壞膽固醇提早引發心臟病或中風 41款不含反式脂肪零食 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%90%ab%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%8f%90%e6%97%a9%e5%bc%95%e7%99%bc%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e6%88%96%e4%b8%ad%e9%a2%a8%e3%80%8041/): 反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，當中有 41 款零食標示不含反式脂肪。 反式脂肪影響心臟健康，世衞計劃在 2023 年前徹底清除全球食品供應鏈的人造反式脂肪。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 41 款零食標示不含反式脂肪。不過，有營養師提醒，據營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，仍可在標籤標示為「0 克」，建議市民應盡量避免選擇含起酥油等的產品，所選的食品就可更健康。 - [【職場健康】散水餅藏致肥陷阱 營養師點評：果撻含脂肪量最高！ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%95%a3%e6%b0%b4%e9%a4%85%e8%97%8f%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%bb%9e%e8%a9%95%ef%bc%9a%e6%9e%9c/): 同事辭職，在道別時少不免會派散水餅，不過對不少 OL 來說，散水餅就是一個減肥大敵，因一件小小的蛋糕隨時含有幾百卡路里，脂肪含量隨時高達二十克，差不多佔女士平均一天攝取脂肪份量的一半。 營養師黃鶯是次便挑選出五款最易致肥的散水餅，各位正在減肥的女士記得留意。 - [你要知：發芽薯仔含毒素 有冇發芽食物可以放心食？(東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e7%99%bc%e8%8a%bd%e8%96%af%e4%bb%94%e5%90%ab%e6%af%92%e7%b4%a0%e3%80%80%e6%9c%89%e5%86%87%e7%99%bc%e8%8a%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%94%be%e5%bf%83/): 香港氣候濕潤，回南天時更十分潮濕，導致不少家庭主婦為儲存食物而感到煩惱，尤其是一些會發芽的食物！坊間就經常流傳食到發芽的薯仔會中毒，但這種說法到底有沒有科學根據？其他發芽食物又是否可以進食？東網請來認可營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解。 - [營事檔案 ：輕盈冷盤 口感涼快 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e8%bc%95%e7%9b%88%e5%86%b7%e7%9b%a4%e3%80%80%e5%8f%a3%e6%84%9f%e6%b6%bc%e5%bf%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 春日天氣時寒時暖，當天氣暖和時，還道夏天已經來臨！以下兩個食譜都是輕盈冷盤，非常適合最近悶熱潮濕的天氣，在口感上涼快一點。最重要是，這兩款食譜的食材都含有非常豐富的營養，值得大家參考。 - [【踢走膽固醇】韭菜抗糖尿穩血糖 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b8%a2%e8%b5%b0%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e3%80%91%e9%9f%ad%e8%8f%9c%e6%8a%97%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%a9%a9%e8%a1%80%e7%b3%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 韭菜，未必是人人懂得欣賞它，但它總是出現在你常吃的飯菜上。有中醫指出，韭菜是一種很高纖的蔬菜，能夠刺激腸道。更有營養師指出，韭菜可以幫助降低膽固醇及穩定血糖，韭菜好處多多，討厭韭菜的人會否改觀呢？ - [【美食陷阱】打工仔最愛「車仔麵」：烏冬最高鈉、河粉最高脂！ (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%be%8e%e9%a3%9f%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e6%89%93%e5%b7%a5%e4%bb%94%e6%9c%80%e6%84%9b%e3%80%8c%e8%bb%8a%e4%bb%94%e9%ba%b5%e3%80%8d%ef%bc%9a%e7%83%8f%e5%86%ac%e6%9c%80%e9%ab%98%e9%88%89/): 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒，食車仔麵除應慎選餸料，不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別，故揀選麵底時也要留意，精明避選相對較「邪惡」的麵底，以盡量食得較健康和有營。 - [食車仔麵 慎選麵底 河粉油麵最高脂 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e8%bb%8a%e4%bb%94%e9%ba%b5-%e6%85%8e%e9%81%b8%e9%ba%b5%e5%ba%95-%e6%b2%b3%e7%b2%89%e6%b2%b9%e9%ba%b5%e6%9c%80%e9%ab%98%e8%84%82-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒，食車仔麵除應慎選餸料，不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別，故揀選麵底時也要留意，精明避選相對較「邪惡」的麵底，以盡量食得較健康和有營。 - [斑點香蕉比普通香蕉抗癌能力高８倍？ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%91%e9%bb%9e%e9%a6%99%e8%95%89%e6%af%94%e6%99%ae%e9%80%9a%e9%a6%99%e8%95%89%e6%8a%97%e7%99%8c%e8%83%bd%e5%8a%9b%e9%ab%988%e5%80%8d%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 有斑點的香蕉給人感覺糖分非常高，通常減肥人士都會避免吃過熟的香蕉，以免攝取太多糖分。有研究指出，香蕉上的斑點能夠高度抗氧化，大大增強人體免疫力。 營養師吳瀟娜指出，香蕉營養豐富，蘊含多種營養素如水溶性纖維可幫助排便，當中的鉀、鎂有助降低血糖，而維他命B則可紓緩大腦神經，具有減壓作用。 - [營事檔案：焗芝士豬扒長通粉+香脆雞粒 至營組合 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%84%97%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e%e7%b2%92%e3%80%80%e8%87%b3%e7%87%9f%e7%b5%84%e5%90%88/): 焗芝士豬扒長通粉以番茄作為主要調味食材，熟番茄的茄紅素是一種抗氧化劑，具抗衰老功效。香脆雞粒則以雞肉為主角，脂肪含量較低，亦有豐富優質的蛋白質。 - [【奇異莓】比奇異果更高纖有益？一文解答4大疑問及營養價值 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/5782/): 近日在生果舖見到一種水果，大小如車厘茄般大，外皮綠色，英文名叫”Kiwiberry”，譯作中文即「奇異莓」。之所以有這個名稱，全因它切開之後就如迷你版的奇異果一樣。其實奇異莓並不是甚麼新產品，但水果店返貨量不多，而且很視乎季節，如每年 2 月底至 4 月中就是它的當造期。坊間有說法指奇異莓比奇異果更有營養，而記者就訪問了營養師，為這種水果來一個大解構！ - [【小心食油致癌】橄欖油唔係萬能！買油要注意冒煙點 營養師教你要揀邊幾款 (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%a3%9f%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c%e3%80%91%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%94%94%e4%bf%82%e8%90%ac%e8%83%bd%ef%bc%81%e8%b2%b7%e6%b2%b9%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f%e5%86%92/): 超級市場中常見的油約有十數種，花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油。購買時要考慮甚麼？其中一點就是油的冒煙點。煙點是指油加熱到某溫度就會煙化，除此之外，油還會變質，這時候有機會產生致癌物質，影響健康。冒煙點愈低的油，愈容易在高溫下釋出有害物質。當中又以植物油的冒煙點相對較低，動物油的相對較高。 - [【排便最強】營養師推薦６款最通便蔬菜 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%8e%92%e4%be%bf%e6%9c%80%e5%bc%b7%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bc%96%e6%ac%be%e6%9c%80%e9%80%9a%e4%be%bf%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 便秘時，大家都會想到多吃蔬菜。蔬菜中的非水溶性纖維可刺激腸道蠕動，預防便秘，而水溶性纖維則可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。為了防止便秘，營養師吳瀟娜推介以下６款通便力強的蔬菜給大家。 - [剩菜放雪櫃 邊款食材最快壞？ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%89%a9%e8%8f%9c%e6%94%be%e9%9b%aa%e6%ab%83-%e9%82%8a%e6%ac%be%e9%a3%9f%e6%9d%90%e6%9c%80%e5%bf%ab%e5%a3%9e%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 很多人不想浪費食物，會把吃不完的食物放在雪櫃存放，用來製作第二天的飯盒。營養師吳瀟娜指出，不同食材能保存的天數也不一樣。較易腐壞的食物如海鮮，建議24小時內吃完；如主食剩菜、家禽及肉類等，可以參考下表已煮熟或開封食物計算。 - [外觀難辨品質 認產地有保障 牛油果脂肪多易致肥 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%96%e8%a7%80%e9%9b%a3%e8%be%a8%e5%93%81%e8%b3%aa-%e8%aa%8d%e7%94%a2%e5%9c%b0%e6%9c%89%e4%bf%9d%e9%9a%9c-%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a4%9a%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5/): 「超級食物」概念近年大行其道，纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升，但運輸時間極左右牛油果的品質，從外觀很難分辨，極易「中伏」，建議消費者「認產地」較有保障，一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒，坊間誤傳牛油果有減肥功效，實質其脂肪含量極高，日均只可進食 4 分 1 個至半個，否則反會致肥。 - [【打破產後肥定律】產後修身要注意！ (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%89%93%e7%a0%b4%e7%94%a2%e5%be%8c%e8%82%a5%e5%ae%9a%e5%be%8b%e3%80%91%e7%94%a2%e5%be%8c%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f%ef%bc%81-baby-kingdom/): 上回跟大家說到產後肥並不是一個必然的定律，但話雖如此，各位媽媽在產後是不是又急不及待想進行修身，回復產前的身型呢？在進行減肥大計前，大家不妨先了解自己在懷孕期間和產後生活和飲食上的變化，才能對症下藥。以下我便分析一些常見的生活和飲食變化，讓大家可以更注重這些生活小細節對我們飲食習慣帶來的改變和影響。 - [網傳每日按時飲 8 杯水 1 個月輕 5kg？ 營養師為你拆解謬誤 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%b2%e5%82%b3%e6%af%8f%e6%97%a5%e6%8c%89%e6%99%82%e9%a3%b28%e6%9d%af%e6%b0%b4-1%e5%80%8b%e6%9c%88%e8%bc%955kg%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%ac%ac/): 早前網上傳出每日按指定時間飲 8 杯水，1個月後就能輕 5 kg。坊間的減肥方法，真的是無奇不有。到底依照這個時間表飲水，對減肥是否有效呢？是次請來香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie) 為我們拆解謬誤。 - [【keep fit 冇難度】想抗衰老？Mark 實營養師大推的「彩虹飲食法」！ (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90keep-fit%e5%86%87%e9%9b%a3%e5%ba%a6%e3%80%91%e6%83%b3%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9fmark%e5%af%a6%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%a4%a7%e6%8e%a8%e7%9a%84%e3%80%8c%e5%bd%a9%e8%99%b9/): 天空上漂亮的彩虹，不論大人或小朋友都喜愛；近來興起一種「彩虹飲食法」，也一樣受不少人歡迎。有營養師表示，彩虹飲食法中不同顏色食物都具獨特的營養素，亦有其特殊效用，對健康有不少好處；但提醒仍需注意均衡飲食，患痛風人士更要格外留神。 - [營養師為你拆解產後肥 (Baby Kingdom)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%94%a2%e5%be%8c%e8%82%a5-baby-kingdom/): 產後肥彷彿是個定律，每次有媽媽客人來見我時，總會說：「生完仔好肥呀，個肚鬆晒！」。每次說到這個話題我總會解釋，其實變肥並不是每位媽媽的宿命。在懷孕期間，適當的體重管理十分重要，期間應有三低一高(低糖、低脂、低鈉、高膳食纖維)的健康飲食習慣，並控制懷孕期間增重的幅度，而不是「一人吃兩人份」。参考我上一期的專欄，孕婦在懷孕期間只需比懷孕前每天攝取多300至500千卡的熱量及在整個懷孕過程中增加約11-16公斤的體重(孕前BMI為19. 0-23. 5 kg/m2)。 - [婦女節重調理——養顏美髮簡易方 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a9%a6%e5%a5%b3%e7%af%80%e9%87%8d%e8%aa%bf%e7%90%86-%e9%a4%8a%e9%a1%8f%e7%be%8e%e9%ab%ae%e7%b0%a1%e6%98%93%e6%96%b9-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 營養師謝施敏指簡單的食物已是最優質的養顏護髮妙品。 【星島日報報道】下周五（3 月 8 日）便是婦女節，大部分女士都注重儀表、愛美，專家認為，保養容顏應從根本做起，於飲食上吸收對頭髮和肌膚有益的營養素，並保持良好生活習慣，自可讓髮膚獲得足夠滋養，展現最佳狀態。 - [經常食宵夜會有胃癌？營養師：小心某些食物！ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%93%e5%b8%b8%e9%a3%9f%e5%ae%b5%e5%a4%9c%e6%9c%83%e6%9c%89%e8%83%83%e7%99%8c%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%9f%90%e4%ba%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%81-%e6%99%b4/): 工作了一整天，很多人不禁會吃宵夜充飢及減壓。早前江蘇省就有一名 28 歲王姓男子因為長期吃宵夜而患上胃癌。究竟吃宵夜會否令胃部產生負擔，繼而引致胃癌？ - [珍寶金奇異果 「大」有睇頭 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8f%8d%e5%af%b6%e9%87%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c-%e3%80%8c%e5%a4%a7%e3%80%8d%e6%9c%89%e7%9d%87%e9%a0%ad-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 市面上的水果林林總總，小小一個奇異果，比橙有更多的維他命C，並有豐富膳食纖維，近年在水果中突圍而出，成為「入屋」熱門水果之一。而近年奇異果亦續「升呢發圍」，除廣為人認識的綠色奇異果和黃金奇異果，即使售價較普通黃金奇異果貴約3倍、每個重約180克的「珍寶金奇異果」，一樣熱賣。 - [酒後飲茶 唔解酒仲傷身？ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%85%92%e5%be%8c%e9%a3%b2%e8%8c%b6-%e5%94%94%e8%a7%a3%e9%85%92%e4%bb%b2%e5%82%b7%e8%ba%ab%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 不少人喝酒後會感到不適，出現頭痛和嘔吐等宿醉情況。宿醉是由於酒精進入人體後，由肝臟進行代謝，過程中會加快水分排走，影響胰島素功能，並引致低血糖。 - [【營事檔案】荷蘭豆炒雞絲 向蔬菜Say Yes (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8d%b7%e8%98%ad%e8%b1%86%e7%82%92%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e3%80%80%e5%90%91%e8%94%ac%e8%8f%9csay-yes-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 很多人看見一碟碟蔬菜就「Say No」，總覺得蔬菜淡而無味，口感不及肉類彈牙有嚼口，烹調方式又很沉悶，白烚一碟菜，沒有其他食材配襯，或是炒肉片，感覺就是一式一樣。雖然以下介紹的食譜也是一道炒菜，但選用除了有葉菜以外，還有一些雜錦蔬菜，相信不論味道和口感上，都會顯得更豐富。 - [【街市尋寶7】隱世正菜番薯葉 低卡高纖含葉酸 紫葉更高營養 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b67%e3%80%91%e9%9a%b1%e4%b8%96%e6%ad%a3%e8%8f%9c%e7%95%aa%e8%96%af%e8%91%89%e3%80%80%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%90%ab%e8%91%89%e9%85%b8%e3%80%80/): 世界衛生組織( WHO )在 2013 年建議，每人每日至少進食 400 克，即約 2/3 斤的蔬果。多攝取不同顏色的蔬菜能有助預防慢性疾病如心臟病、癌症、糖尿病和肥胖等。有研究顯示，蔬果攝取量不足有機會增加不同疾病的死亡率，當中包括胃腸癌( 14% )、冠狀動脈疾病( 11% )和中風 (9% )。 - [【Karl Lagerfeld 逝世】營養師拆解老佛爺減肥法 真係年搣 90 磅？ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90karl-lagerfeld%e9%80%9d%e4%b8%96%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%80%81%e4%bd%9b%e7%88%ba%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%80%e7%9c%9f%e4%bf%82%e5%b9%b4%e6%90%a390/): 「老佛爺」Karl Lagerfeld日前離世，引來不少人回顧他精彩的人生，而除一手將時裝品牌 CHANEL 起死回生外，他曾於一年內減掉 90 磅的事跡也教人津津樂道。 打工仔如有意消減贅肉，老佛爺的減肥方法有哪些地方值得參考呢？又要注意哪些事項？就這些疑問，這裏綜合出 6 個迷思，並邀請香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）給予專業見解。 - [菠菜豆腐同食 生腎石機會大增？ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%b1%86%e8%85%90%e5%90%8c%e9%a3%9f-%e7%94%9f%e8%85%8e%e7%9f%b3%e6%a9%9f%e6%9c%83%e5%a4%a7%e5%a2%9e%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 坊間一直有傳言指，菠菜與豆腐不能一同進食，認為兩者同食會產生草酸鈣，增加患腎結石的機會。營養師黃鶯指，菠菜與豆腐不能一同進食是謬誤。 - [總統驗身報告癡肥但健康 有無可能? (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b8%bd%e7%b5%b1%e9%a9%97%e8%ba%ab%e5%a0%b1%e5%91%8a%e7%99%a1%e8%82%a5%e4%bd%86%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9c%89%e7%84%a1%e5%8f%af%e8%83%bd-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 特朗普以 70 歲高齡，成為美國史上最年老上任的當選總統，現年 72 歲的他，早日出爐驗身報告，報告指這位總統雖然癡肥，但整體尚算健康。不過，癡肥一向都被認為是健康的另一端，但如果數值正常，癡肥還可以叫得上健康嗎？ - [超級食物牛油果 竟連果核都有營養價值 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c-%e7%ab%9f%e9%80%a3%e6%9e%9c%e6%a0%b8%e9%83%bd%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 貴為超級食物的牛油果，不但營養價值高，而且「性價比」高，成為不少女士的減肥恩物。但原來除了食果肉，它的果核亦對身體有益，有營養師表示牛油果果核可抗氧化、抗衰老、甚至防癌。 - [營事檔案 ：雪耳木瓜糖水 滋潤美顏 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e9%9b%aa%e8%80%b3%e6%9c%a8%e7%93%9c%e7%b3%96%e6%b0%b4%e3%80%80%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e7%be%8e%e9%a1%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 天氣時冷時暖，不妨享用雪耳木瓜糖水，溫和地滋補一下。 剛剛過了農曆新年，這個二月時分，天氣還不是太穩定，時冷時暖、時乾時濕，清潤的糖水應該還是很適合大家，溫和地滋補一下。 - [營事檔案：南瓜雞肉燉飯 脂肪低夠飽肚 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e5%8d%97%e7%93%9c%e9%9b%9e%e8%82%89%e7%87%89%e9%a3%af%e3%80%80%e8%84%82%e8%82%aa%e4%bd%8e%e5%a4%a0%e9%a3%bd%e8%82%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 南瓜雞肉燉飯以南瓜、雞肉、靈芝菇等配搭，營養豐富又好味。 很多人都覺得米飯淡而無味，只喜歡食餸，又或要撈汁食飯，其實只要花點心思，用不同材料作配搭，就會令人對米飯「另眼相看」。今次要介紹的食譜是南瓜雞肉燉飯，大家不妨一試！ - [【豬年 2019】團年飯要識食：營養食物榜 肥豬肉排名高過芹菜片？ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b1%ac%e5%b9%b42019%e3%80%91%e5%9c%98%e5%b9%b4%e9%a3%af%e8%a6%81%e8%ad%98%e9%a3%9f%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%a6%9c%e3%80%80%e8%82%a5%e8%b1%ac%e8%82%89%e6%8e%92/): 年三十晚與家人吃團年飯是農曆新年傳統，惟賀年菜式一般較肥膩，不少人都擔心新年過後腰圍暴漲。其實選擇食物，除了美味亦需注意營養價值，英國廣播公司（BBC）網站去年初曾報道，指有科學家針對全球超過 1000 種食物進行分析研究，列出最有營養食物排行榜，在首 20 位名單中，肥豬肉的排位竟高達第 8，較芹菜薄片、西洋菜等蔬菜營養價值更高，顛覆一般人對肥豬等於肥膩不健康的印象。研究指若以滾湯和炒菜方式料理，其單元不飽和脂肪酸將對人體有多處有益。 - [營事檔案：一豬兩味 孩子快高長大 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e4%b8%80%e8%b1%ac%e5%85%a9%e5%91%b3%e3%80%80%e5%ad%a9%e5%ad%90%e5%bf%ab%e9%ab%98%e9%95%b7%e5%a4%a7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 蒸肉餅是家常便飯中常見的一道菜式，而不少人都會加入不同的材料，以迎合各人的口味，例如梅菜蒸肉餅、土魷蒸肉餅、冬菜蒸牛肉餅等等，如果你對這些菜式有一點厭倦，不妨看看以下食譜。 - [雞蛋烚得太耐會致病 營養師拆解當中迷思 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%83%9a%e5%be%97%e5%a4%aa%e8%80%90%e6%9c%83%e8%87%b4%e7%97%85-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%95%b6%e4%b8%ad%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 內地有傳媒指，蛋黃烚得過熟，外層產生的灰綠色膜對身體有害，例如影響發育、智力、免疫力以及貧血和脫髮等問題，甚至會引發嚴重疾病。 - [鍾麗緹泰國度假飲足11日油排毒 營養師話你知究竟真定假 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%8d%be%e9%ba%97%e7%b7%b9%e6%b3%b0%e5%9c%8b%e5%ba%a6%e5%81%87%e9%a3%b2%e8%b6%b311%e6%97%a5%e6%b2%b9%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e7%a9%b6%e7%ab%9f/): 凍齡女神鍾麗緹（Christy）3 年前嫁給比自己小 12 歲的內地男星張倫碩，舉行盛大的婚禮，兩人婚後十分恩愛。去年有傳她為了生第四胎，拼全力打針，想透過穿刺手術方式造人，一位言情網絡作家更以「別讓子宮綁架了愛情」為題，指 Christy 靠食激素藥物增加成孕機會，令張倫碩嬲爆發文反擊，怒斥對方造謠。不過兩人依然非常甜蜜，日前鍾麗緹在微博分享到泰國蘇梅島度假的靚相，但一番言論就引發軒然大波。 - [營事檔案：雜莓牛奶奇亞籽燕麥 醒神早餐 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%9b%9c%e8%8e%93%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e7%87%95%e9%ba%a5%e3%80%80%e9%86%92%e7%a5%9e%e6%97%a9%e9%a4%90-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 正所謂「一日之計在於晨」，飲食方面，有營早餐是非常重要，讓我們充滿活力地開始新一天。香港打工族早上時間匆忙，早餐不外乎三文治或快餐店全餐，所以今次的主題便是開胃醒神的早餐。 - [【冬天湯水】喉嚨乾澀點算好？西洋菜煲湯原來咁有用 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%b9%af%e6%b0%b4%e3%80%91%e5%96%89%e5%9a%a8%e4%b9%be%e6%be%80%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e8%a5%bf%e6%b4%8b%e8%8f%9c%e7%85%b2%e6%b9%af%e5%8e%9f%e4%be%86%e5%92%81/): 冬天乾燥，喉嚨乾澀。營養師黎欣琦建議飲用西洋菜羅漢果煲豬展湯。她解釋，西洋菜含有豐富膳食纖維，有助腸道健康；另外含有維他命 A 及 C，有助舒緩冬天乾燥感覺；西洋菜亦能為身體提供鈣、磷等，有助牙齒及骨骼健康，而羅漢果有天然甜味，使湯水容易入口，亦含有抗氧化物、黃酮類及硒質，有助抵抗有害自由基對細胞的破壞。 食材： ... Read More - [【農曆新年】傳統盆菜高鈉又高脂 營養師教你怎樣食得健康 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e5%82%b3%e7%b5%b1%e7%9b%86%e8%8f%9c%e9%ab%98%e9%88%89%e5%8f%88%e9%ab%98%e8%84%82%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%80%8e/): 每到新年，很多家庭都會選擇在團年或開年飯時吃盆菜，貪其一盆集多種餸菜，可以滿足各家人的喜好。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista) 指出，一盆約十人份量的盆菜約有 9 千卡路里，約等於7. 5碟揚州炒飯，而且盆菜的材料、烹煮方法都不太健康。她列出 6 個較健康的盆菜食用方法，希望大家能過健康的新年。 - [【食得健康】「超級食物」貴到離地？盤點八款有益替代品 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e3%80%8c%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%8d%e8%b2%b4%e5%88%b0%e9%9b%a2%e5%9c%b0%ef%bc%9f%e7%9b%a4%e9%bb%9e%e5%85%ab%e6%ac%be%e6%9c%89/): 「超級食物」近年大行其道，標榜多吃能保健康，但高昂價格卻非人人可負擔。有營養師指，所謂「超級食物」並無科學定義，功效亦非獨一無二，在日常飲食中已可攝取相關營養素，如羽衣甘藍所含的營養，西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜亦可提供；且僅吃「超級食物」卻不注重均衡飲食，對健康亦於事無補。 - [營事檔案：白汁蜆肉意粉 減重好滋味 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%99%bd%e6%b1%81%e8%9c%86%e8%82%89%e6%84%8f%e7%b2%89%e3%80%80%e6%b8%9b%e9%87%8d%e5%a5%bd%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 只要懂得食物分量及營養的配搭，自然可以飽住瘦，磅重不再成為悲劇。 剛剛過完聖誕節和除夕，吃喝玩樂一番後，還有不到一個月就是中國人最重要的傳統節日 ── 農曆新年，屆時又是親朋戚友聚首一堂，一同享受美食佳餚的時候。相信不少人都想在這個「過渡期」管理自己的體重，不想因減肥就吃得淡而無味，參考以下食譜就做得到啦！ - [1 果有 6 益 熱情果魅力沒法擋 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e6%9e%9c%e6%9c%896%e7%9b%8a-%e7%86%b1%e6%83%85%e6%9e%9c%e9%ad%85%e5%8a%9b%e6%b2%92%e6%b3%95%e6%93%8b-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 坊間指1個熱情果等於 10 個蘋果，而它又有被稱為水果界的藥王。到底熱情果有甚麼魅力令營養師都說讚呢？根據食物安全中心的數據顯示，每 100g 的維他命 C，蘋果就有約 4mg。對比熱情果，每 100g 就有 30mg 維他命 C。高下立見，相信此果的營養價值必定是很大。 - [咖啡奶茶日日飲 每日一杯已超標? (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e5%a5%b6%e8%8c%b6%e6%97%a5%e6%97%a5%e9%a3%b2-%e6%af%8f%e6%97%a5%e4%b8%80%e6%9d%af%e5%b7%b2%e8%b6%85%e6%a8%99-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 為了每日有個精神開始，很多人都喜歡來一杯咖啡或奶茶，香滑濃醇的味道伴隨精神抖擻的成份，不知不覺令人難以自拔、持之以恒。不過，素聞咖啡奶茶成份容易造成「削胃」，熱量也不低，究竟這杯早晨良伴日日喝，對我們身體有沒有影響？ - [【部隊鍋】飽肚又有營！輕鬆自製韓式部隊鍋 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%83%a8%e9%9a%8a%e9%8d%8b%e3%80%91%e9%a3%bd%e8%82%9a%e5%8f%88%e6%9c%89%e7%87%9f%ef%bc%81%e8%bc%95%e9%ac%86%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%9f%93%e5%bc%8f%e9%83%a8%e9%9a%8a%e9%8d%8b-yahoo-food/): 部隊鍋相信大家都食過，今次營養師黎欣琦教大家煮纖營版韓式部隊鍋。食譜煮法簡單，材料豐富，當中豆腐含有優質蛋白質，提供身體不能製造的必須胺基酸，對皮膚組織的修復和形成非常重要；而且豆腐含有異黃酮，適量的異黃酮對皮膚健康有益；豆腐也可以幫助我們提供鈣質。韓式年糕和烏冬有豐富的碳水化合物，能為身體提供熱量。不過，要注意這個食譜並沒有足夠蔬菜去提供膳食纖維，可以另外添加。 - [自製健康有營早餐 番茄麥包通心粉 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%9c%89%e7%87%9f%e6%97%a9%e9%a4%90-%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%ba%a5%e5%8c%85%e9%80%9a%e5%bf%83%e7%b2%89-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 番茄的維他命 C、茄紅素可以抗衰老，而它的纖維有助增加飽腹感；通粉的澱粉質除造成飽腹感，亦會為身體提供熱量，並將糖份輸送到腦部；至於雞肉則有豐富蛋白質，能修護我們的細胞，對小朋友的發育特別有幫助。 - [麒麟果定火龍果最美顏？佘詩曼就話揀…… (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%e5%ae%9a%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e6%9c%80%e7%be%8e%e9%a1%8f%ef%bc%9f%e4%bd%98%e8%a9%a9%e6%9b%bc%e5%b0%b1%e8%a9%b1%e6%8f%80-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播，天生麗質的阿佘，更要求關掉濾鏡及美顏功能，對真面目示人相當有自信，無美顏功能仍然皮膚靚靚，有指阿佘美顏有道，更喜歡吃麒麟果，作為跟火龍果同種的麒麟果，究竟藏着什麼美顏秘密？ - [營事檔案 ：一蝦兩味 低卡之選 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e4%b8%80%e8%9d%a6%e5%85%a9%e5%91%b3%e3%80%80%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e4%b9%8b%e9%81%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美，而且低卡路里，適合愛海鮮又要控制體重人士食用。 誰說管理體重過程中，食來食去都是那幾味？今次為大家介紹一些西式菜譜，替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者，而我也不例外，這次主要的食材是海蝦，簡單易處理，也容易買得到。 - [【捱夜食譜】皮膚急救法！呢樣嘢加紅豆煲粥原來好有效 (Yahoo Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%8d%b1%e5%a4%9c%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e7%9a%ae%e8%86%9a%e6%80%a5%e6%95%91%e6%b3%95%ef%bc%81%e5%91%a2%e6%a8%a3%e5%98%a2%e5%8a%a0%e7%b4%85%e8%b1%86%e7%85%b2%e7%b2%a5%e5%8e%9f%e4%be%86/): 經常捱夜令到皮膚變差？營養師黎欣琦建議可以食薏米紅豆粥改善肌膚狀態。她解釋，薏米既可加速新陳代謝，又有助蛋白質分解，而且含維他命E，有助維持皮膚健康及更有光澤；紅豆纖維素豐富，可促進腸道蠕動，所含的豐富鉀質，有助平衡身體水分及電解質。她補充食用薏米紅豆粥時，如果配合蛋白質類食物如：雞蛋，營養便更均衡。 - [【懶人早餐！】隔夜燕麥都好有營養？(etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%87%b6%e4%ba%ba%e6%97%a9%e9%a4%90%ef%bc%81%e3%80%91%e9%9a%94%e5%a4%9c%e7%87%95%e9%ba%a5%e9%83%bd%e5%a5%bd%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9fetnet/): 天氣轉凍，不少上班族早上或會賴床，如有「快靚正」早餐便最好。潮流興食隔夜燕麥，即是將燕麥用奶類產品預浸一晚，翌日便可食用。有營養師表示，燕麥及奶類不會因浸過夜或雪藏而流失營養，但提醒要注意容器潔淨，避免細菌滋生。 - [【肥妹的自白】220 磅肥妹勁減 100 磅仲有腹肌線 「我曾經想放棄自己」(蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%82%a5%e5%a6%b9%e7%9a%84%e8%87%aa%e7%99%bd%e3%80%91220%e7%a3%85%e8%82%a5%e5%a6%b9%e5%8b%81%e6%b8%9b100%e7%a3%85%e4%bb%b2%e6%9c%89%e8%85%b9%e8%82%8c%e7%b7%9a-%e3%80%8c%e6%88%91%e6%9b%be/): 「肥」這個字，對不少女生來說是個魔咒，巴不得狠狠擺脫它。27 歲的吳小燕，廿多年因為情緒、工作及男人，體重曾經來回地獄又折返人間，先後 4 次突破 200 磅，高峯時更高達 250 磅。聽盡冷嘲熱諷，甚至一度想放棄自己。如今清減了不少，體重約 150 磅的她，終於學懂愛惜自己，兩個月前更開專頁分享自己的「黑歷史」，為鼓勵其他肥仔肥妹，也為報答家人，揚言不會再為任何人「糟蹋自己」，決心要快樂積極地活下去。 - [識破食品隱藏陷阱 DIY添營低鈉麵包 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e7%a0%b4%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%9a%b1%e8%97%8f%e9%99%b7%e9%98%b1-diy%e6%b7%bb%e7%87%9f%e4%bd%8e%e9%88%89%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 【星島日報報道】據消費者委員會對市面出售的麵包檢測報告發現，大部分包類含高鈉質，如果每天都食用，再加上其他飲食上所攝取的鹽分，日積月累下，有損身體健康，尤其不利血壓和腎臟。營養師今趟特別教大家小心日常膳食中隱藏的高鈉食品，還示範製作低鈉麵包，齊來實踐「低鈉飲食」。 - [你要知：食辣驅寒有根據 冰水係解辣大忌？ (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e8%be%a3%e9%a9%85%e5%af%92%e6%9c%89%e6%a0%b9%e6%93%9a%e3%80%80%e5%86%b0%e6%b0%b4%e4%bf%82%e8%a7%a3%e8%be%a3%e5%a4%a7%e5%bf%8c%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 近日寒冷天氣警告頻頻生效，人人都出盡法寶驅走寒意，坊間相傳不少驅寒大法，當中不少人推崇「食辣驅寒」，到底是心理作用，抑或是有根可尋？不少人對食辣及解辣方法都有誤解，不如就由專家一一解構。 - [【蔬果Guide】$3人參果滋潤身體恩物 營養師：人參果預防慢性疾病 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%94%ac%e6%9e%9cguide%e3%80%913%e4%ba%ba%e5%8f%83%e6%9e%9c%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e8%ba%ab%e9%ab%94%e6%81%a9%e7%89%a9%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%ba%ba%e5%8f%83%e6%9e%9c/): 人參果冬季當造多汁清甜，對於轉季喉嚨咳嗽有滋潤作用。 人參果與人參有關嗎？人參果又名香瓜茄，原產地為南美洲，由於人參果的形狀與人的心臟相似，原本被命名為人心果，後來才改成人參果（同音），而現時入口本港的人參果主要來自中國及泰國。有營養師指出，人參果含有多種營養素，包括維他命C、水溶性纖維及多酚等，擁有排便、抗衰老等作用。 - [營事檔案：韓式芝士炒年糕 辣得輕怡 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%82%92%e5%b9%b4%e7%b3%95%e3%80%80%e8%be%a3%e5%be%97%e8%bc%95%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 就算正在控制體重的人士，也可考慮這款營養師建議的韓式芝士炒年糕，過過辣癮。 香港雖然不是一個食辣的天堂，但不少人都是嗜辣分子，無辣不歡，加上韓風流行，韓式辣食也是眾人喜歡的口味，以下這個食譜簡單易整，讓你留在家中，也可一嘗韓式美食。 - [變質油致癌 營養師：存放位置要注意 定時換油以攝取不同營養 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ae%8a%e8%b3%aa%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%ad%98%e6%94%be%e4%bd%8d%e7%bd%ae%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f-%e5%ae%9a%e6%99%82%e6%8f%9b%e6%b2%b9%e4%bb%a5%e6%94%9d/): 食油幾乎是廚房必備食材，惟現時許多家庭數個月才下廚一次，食油開封後放足一年半載。因坊間傳言食油不易變壞，所以要再下廚時，那支被「封塵的食油」得以再次見光，惟是否確定真的還可使用？ - [準媽媽從天然食物攝取葉酸 (親子王國)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%ba%96%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%be%9e%e5%a4%a9%e7%84%b6%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%94%9d%e5%8f%96%e8%91%89%e9%85%b8-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e7%8e%8b%e5%9c%8b/): 說起孕前調理，除了一些中式湯水外，近年最為人所知的必定是葉酸。葉酸這個營養素聽起來陌生，但相信大家都知道，若懷孕期間缺乏葉酸，便有機會影響DNA生成和細胞的分裂過程。從而增加胎兒患「神經管缺憾症」(Neural tube defects) 的風險，嚴重的話會出現背脊柱裂，或無腦嬰兒。一般說到這裡，家長們已經聞風喪膽。正因為葉酸對孕婦和胎兒如此重要，不少婦女在計劃懷孕時或懷孕期間有進食葉酸的習慣。 - [【減肥陷阱】經期前狂食豆腐1周可瘦11磅？營養師不建議因為... (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e7%b6%93%e6%9c%9f%e5%89%8d%e7%8b%82%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%901%e5%91%a8%e5%8f%af%e7%98%a611%e7%a3%85%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 豆腐在許多人心目中一直是健康低脂食品之選，早前網上就流傳出豆腐減肥法，指韓國女神宋慧喬晚餐只吃豆腐來維持纖瘦身材，另外日本纖體女王藤井香江等，更被指因為在經期前狂食豆腐而在1星期減去5公斤！究竟豆腐減肥法是否行得通？香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）說：「這種減肥法容易反彈！」 - [營事檔案：生薑牛肉配雜菇飯 飽肚暖身 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%94%9f%e8%96%91%e7%89%9b%e8%82%89%e9%85%8d%e9%9b%9c%e8%8f%87%e9%a3%af%e3%80%80%e9%a3%bd%e8%82%9a%e6%9a%96%e8%ba%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 常常感到手腳冰冷，着多多衫都唔覺暖？營養師推介生薑牛肉碎配雜菇飯，飽肚暖身又不會食肥人。 為何冬季總是餓？涼意颯颯，飢餓感更明顯，自然要充飢保暖，除了選擇熱騰騰的湯水或湯麵，也可參考以下食譜幫你「暖笠笠」！ - [【食物解碼】麒麟果容易導致腹瀉不停 營養師：每次食1個太多！(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a2%bc%e3%80%91%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%e5%ae%b9%e6%98%93%e5%b0%8e%e8%87%b4%e8%85%b9%e7%80%89%e4%b8%8d%e5%81%9c%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a/): 麒麟果是近年新興的水果，這幾年多了不少捧場客，其外表鮮黃色，切開後果肉和果籽則跟火龍果差不多。一直聽聞麒麟果的營養價值比火龍果更高，兼且是「便秘剋星」，然而有網民卻在網上開Post，指自己吃完麒麟果後便腹瀉不停，不敢離開廁所半步，屙到腳仔軟。究竟麒麟果為何有如此誇張的功效？每次最多又應該食幾多？哪種人應少吃麒麟果？記者就請來香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）去解答多個與麒麟果相關的疑問。 - [致肥兇手湯圓餡 營養師：食過量會提高壞膽固醇水平 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%b4%e8%82%a5%e5%85%87%e6%89%8b%e6%b9%af%e5%9c%93%e9%a4%a1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%9c%83%e6%8f%90%e9%ab%98%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%b0%b4/): 明天冬至，當然要食碗湯圓應應節，不過正值減肥的人士就最好「留一口」﹗因為約4粒湯圓便含有206卡路里，即是一碗飯的熱量，如果喜歡湯圓配搭其他糖水，卡路里含量就更高﹗除了致肥，「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬表示攝取過量還會提高壞膽固醇水平，從而增加患上心血管疾病風險。 - [臘腸膶腸多糖多鹽多油 攝取過量飽和脂肪增加患心血管疾病風險 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%98%e8%85%b8%e8%86%b6%e8%85%b8%e5%a4%9a%e7%b3%96%e5%a4%9a%e9%b9%bd%e5%a4%9a%e6%b2%b9-%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%81%8e%e9%87%8f%e9%a3%bd%e5%92%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%82%a3%e5%bf%83/): 快將冬至，餐桌上怎可少得臘味菜式？別具風味的臘腸在熱騰騰的飯上，簡直讓人口水直流，但有營養師提醒臘腸主要以豬肉、腸衣、白砂糖、豉油、酒、鹽等材料製成，為加工肉類的一種，整個冬天不宜進食多過三次。 - [補營餐調節身心 輕鬆過更年期 (巴士的報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e7%87%9f%e9%a4%90%e8%aa%bf%e7%af%80%e8%ba%ab%e5%bf%83-%e8%bc%95%e9%ac%86%e9%81%8e%e6%9b%b4%e5%b9%b4%e6%9c%9f-%e5%b7%b4%e5%a3%ab%e7%9a%84%e5%a0%b1/): 女人要多進補！ 女人到中年便會踏入更年期，而更年期帶來的影響更是不可輕視。除常見的經期紊亂、潮熱、皮膚暗啞、脫髮，和收經等生理轉變外，還有心悸、焦慮、抑鬱及失眠等心理困擾。中西專家均指出，均衡飲食是舒緩不適的主要方法，再配合一些放鬆心法，自可輕鬆過渡。 - [【致肥陷阱】一湯匙＝1/3碗飯？高鈉高卡路里邊爐醬料Top 3 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e4%b8%80%e6%b9%af%e5%8c%99%ef%bc%9d13%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%9f%e9%ab%98%e9%88%89%e9%ab%98%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e9%82%8a%e7%88%90-2/): 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 - [打邊爐沾醬 致肥高鈉陷阱 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e6%b2%be%e9%86%ac-%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%ab%98%e9%88%89%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 - [【致肥陷阱】一湯匙＝1/3碗飯？高鈉高卡路里邊爐醬料Top 3 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e4%b8%80%e6%b9%af%e5%8c%99%ef%bc%9d13%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%9f%e9%ab%98%e9%88%89%e9%ab%98%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e9%82%8a%e7%88%90/): 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 - [感覺乾身但致肥的煲仔飯 (FitD營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%84%9f%e8%a6%ba%e4%b9%be%e8%ba%ab%e4%bd%86%e8%87%b4%e8%82%a5%e7%9a%84%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af-fitd%e7%87%9f/): 快要踏入冬天，很多人都會想吃煲仔飯暖身，不過煲仔飯暗藏許多營養陷阱，大家進食前應該多加注意以下三大重點。 打開煲仔飯，表面看似非常乾身，但實際上煲仔飯卻是高脂食物。原因是大部分煲仔飯都會搭配高脂的配料，例如臘味、免治牛肉、排骨和鳳爪等。烹調過程中，這些食材的油份也會滲入白飯中。一個臘味煲仔飯至少有 10 茶匙油，而免治牛肉煲仔飯則至少有 6 茶匙油。 - [【打邊爐攻略】烚下烚下易致肥 原來跟進食次序有關？(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e6%94%bb%e7%95%a5%e3%80%91%e7%83%9a%e4%b8%8b%e7%83%9a%e4%b8%8b%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%e3%80%80%e5%8e%9f%e4%be%86%e8%b7%9f%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%ac%a1%e5%ba%8f/): 秋天到，又進入打邊爐的好時節。火鍋材料多不勝數，你對它們的營養價值又認識多少呢？認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）將會分析多種常見火鍋材料的營養價值，亦建議6個可減少吸收油份的較健康食法。 - [運動飲品易致肥 (FitD營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2%e5%93%81%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-fitd%e7%87%9f/): 剛做完運動通常「大汗疊細汗」，身體水分及電解質因出汗而流失，很多人都會選擇飲用一些看似健康的運動飲品。正因如此，很多人很容易墮入高糖陷阱。 - [【職場健康】消委會指麵包高鈉 營養師：早餐可揀雜穀包、鬆餅… (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e6%8c%87%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%ab%98%e9%88%89%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%8f%af/): 消委會日前出最新一期《選擇》月刊，公布測試市面上100個麵包樣本，發現不少人以為健康的芝麻包被驗出含有630毫克鈉；即使是白方包及麥方包，有樣本的最高鈉含量更達每100克含超過500毫克鈉，接近600毫克的「高鈉」水平。 - [【小孩教煮餸】3步完成好味果露 營養師：香蕉是開心食物 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e6%95%99%e7%85%ae%e9%a4%b8%e3%80%913%e6%ad%a5%e5%ae%8c%e6%88%90%e5%a5%bd%e5%91%b3%e6%9e%9c%e9%9c%b2%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a6%99%e8%95%89%e6%98%af/): 早餐食麵包、蛋糕，又或是茶餐廳的沙爹牛麵，其實分分鐘吸收到過多的熱量。一天之計在晨，不想一早就吸收了爆標的卡路里，不如嘗試製作果露，又健康又飽肚。看大廚謙謙用三步完成這個好味早餐吧！ - [減少抽筋穩定情緒 鎂的吸收食杏仁 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e5%b0%91%e6%8a%bd%e7%ad%8b%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92-%e9%8e%82%e7%9a%84%e5%90%b8%e6%94%b6%e9%a3%9f%e6%9d%8f%e4%bb%81-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 雖然鎂不及鈣或鉀等多人關注，但沒了它，我們是不能好好吸收鈣和鉀的。「少人知的原因，是香港缺鎂的情況罕見，通常很容易就補充到。」陳筠霖說。 然而它有維持身心健康的重要作用，「鎂對我們的神經系統很重要呢！它促進我們的神經協調，所講的神經協調，包括了我們的心情穩定，肌肉收放，甚至影響我們的內分泌。」肌肉神經等協調得好，自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養師還說，缺鎂會令人累，肌肉痛，心情大起大落，心跳心率不正常。對於它穩定情緒，紓緩焦慮的作用，均被冠以「天然鎮靜劑」之美譽，少了它，男性性功能甚至或會受到影響呢！ - [點解食完蛇羹暖笠笠? (FitD營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%b8%83%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e5%ae%8c%e8%9b%87%e7%be%b9%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0-fitd%e7%87%9f/): 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 - [4類食物穩定情緒 解決失眠困擾 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/4%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92-%e8%a7%a3%e6%b1%ba%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e5%9b%b0%e6%93%be-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 對抗失眠煩惱，好多人都會選擇服用安眠藥，但長期服食安眠藥除了傷身，更可能造成藥物依賴。有營養師表示，日常可通過飲食來穩定情緒，促進睡眠，當中有助神經系統物質傳遞的維他命B及肌肉放鬆的鈣質等，都是有助解決失眠困擾的重要營養素。 - [【養生食經】飯氣攻心飲咖啡仲攰 揀意粉食慢啲幫到你 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e7%b6%93%e3%80%91%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e4%bb%b2%e6%94%b0%e3%80%80%e6%8f%80%e6%84%8f%e7%b2%89%e9%a3%9f%e6%85%a2%e5%95%b2/): 【養生食經】 上班一族生活節奏緊湊，午飯後都會盡快回到工作崗位，希望下班前完成當天工作。但可能不到十多分鐘，便出現打呵欠或瞌眼瞓等「飯氣攻心」的情況，有些人會選擇飲咖啡去提神，順便放鬆一下，但可能會越飲越累，更加影響工作效率。 - [【潤肺補水】秋天就要吃梨！乾燥天氣下都可Keep住彈性嫩滑肌 (經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%bd%a4%e8%82%ba%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e3%80%91%e7%a7%8b%e5%a4%a9%e5%b0%b1%e8%a6%81%e5%90%83%e6%a2%a8%ef%bc%81%e4%b9%be%e7%87%a5%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e4%b8%8b%e9%83%bd%e5%8f%afkeep%e4%bd%8f/): 入秋後天氣乾燥，水份豐富的生果就最受歡迎，當中梨子現時便是當造的時節，雪梨、鴨梨、水晶梨，貢梨、香梨和南水梨等任君選擇。有中醫和營養師都表示，秋天食梨有潤肺和補充水份等功效，更可增強抵抗力抵抗疾病；但亦要留意即使食梨有益卻非人人皆宜，例如餵哺母乳的產婦就要慎食，以防吃後有不良後果。 - [你要知：帶飯食材要嚴選 呢幾樣翻熱唔安全！ (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e5%b8%b6%e9%a3%af%e9%a3%9f%e6%9d%90%e8%a6%81%e5%9a%b4%e9%81%b8%e3%80%80%e5%91%a2%e5%b9%be%e6%a8%a3%e7%bf%bb%e7%86%b1%e5%94%94%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%bc%81-%e6%9d%b1/): 帶飯翻叮，食材要嚴選，才可以食得安全！ 上班一族為慳錢，為健康，都會選擇「帶飯」，其中飯盒材料離不開隔夜餸，不過並非每款餸都適合，其中蔬菜就被指是帶飯大忌，因蔬菜在翻熱過程中有機會產生致癌物質，究竟事實是否如此？除了蔬菜外，究竟還有甚麼餸菜不宜隔夜兼翻熱？ - [【安眠醒神】維他命 B 助生褪黑素 安眠提神增效率 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ae%89%e7%9c%a0%e9%86%92%e7%a5%9e%e3%80%91%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb%e5%8a%a9%e7%94%9f%e8%a4%aa%e9%bb%91%e7%b4%a0-%e5%ae%89%e7%9c%a0%e6%8f%90%e7%a5%9e%e5%a2%9e%e6%95%88%e7%8e%87/): 返工無精神，要留意睡眠質素和維他命 B 的吸收。 香港人工作繁忙，上班烏眉瞌睡沒精打采的情況十分普遍，很多人似乎不喝咖啡提神便不能開工，但大家忽略了營養吸收同樣很影響工作表現。 - [【蔬果Guide】熱情果有「水果藥王」之稱 $10四個排毒消炎 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%94%ac%e6%9e%9cguide%e3%80%91%e7%86%b1%e6%83%85%e6%9e%9c%e6%9c%89%e3%80%8c%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%97%a5%e7%8e%8b%e3%80%8d%e4%b9%8b%e7%a8%b1%e3%80%8010%e5%9b%9b%e5%80%8b%e6%8e%92%e6%af%92/): 熱情果 ( Passion fruit )有「水果藥王」之稱，集結香蕉、菠蘿、檸檬、石榴等眾水果的香味一身，所以最適合用來做果汁，同時營養十分豐富，纖維可改善腸道內的菌群構成，起保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用；更有效排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收。 - [生命之輪](https://kat-spirit.com/kathy/%e7%94%9f%e5%91%bd%e4%b9%8b%e8%bc%aa/): 人生就好似一個「生命之輪」，有好多唔同嘅元素，包括咗家庭、朋友、工作、健康、進修、同埋休息嘅，每一項都環環相扣，好似一個轆咁，每一樣嘢都要平衡，咁呢個「生命之輪」先至會轉得順暢，帶領我哋去探索我哋嘅人生 - [反式脂肪慢性禍害孩子心血管 15款零食餅乾含起酥油暗藏反式脂肪 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e6%85%a2%e6%80%a7%e7%a6%8d%e5%ae%b3%e5%ad%a9%e5%ad%90%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%8015%e6%ac%be%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e9%a4%85%e4%b9%be%e5%90%ab%e8%b5%b7%e9%85%a5/): 15款餅乾雖然在食物標籤標示反式脂肪含量為「0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil），是反式脂肪的來源。 反式脂肪影響心臟健康，世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，發現 15 款餅乾雖然在其食物標籤標示反式脂肪含量為「0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil）等，是反式脂肪的來源。醫生提醒，反式肪脂慢性影響心血管健康，增加長大患病風險，兒童可免則免。 - [不再慢性殘害心血管 精選80款不含反式脂肪的餅乾 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e5%86%8d%e6%85%a2%e6%80%a7%e6%ae%98%e5%ae%b3%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%80%e7%b2%be%e9%81%b880%e6%ac%be%e4%b8%8d%e5%90%ab%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e7%9a%84%e9%a4%85%e4%b9%be/): 反式脂肪慢性禍害心血管健康，世衞已呼籲各國 5 年內杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，當中 28 款列明含有反式脂肪，15 款雖顯示「零」反式脂肪，但含有起酥油（Shortening）或氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）等反式脂肪材料，最終有 80 款餅乾相信不含反式脂肪較為健康。 - [【維他命別亂吃】「奀滋滋」食營養補充劑，反而誘發膽結石？(經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd%e5%88%a5%e4%ba%82%e5%90%83%e3%80%91%e3%80%8c%e5%a5%80%e6%bb%8b%e6%bb%8b%e3%80%8d%e9%a3%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91%ef%bc%8c%e5%8f%8d%e8%80%8c/): 市面幼童營養補充劑琳瑯滿目，部分家長為怕子女「奀滋滋」而吃補充品。有營養師指，小孩只要均衡飲食，毋須額外食營養補充劑，過量吸收維他命 A 或致慢性中毒。兒科專科醫生則指，攝取過量維他命D令身體組織鈣化，增加生膽石風險。 - [【蔬果Guide】紅石榴去宿便Superfood 營養師：抗氧化能力極高 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%94%ac%e6%9e%9cguide%e3%80%91%e7%b4%85%e7%9f%b3%e6%a6%b4%e5%8e%bb%e5%ae%bf%e4%be%bfsuperfood%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e8%83%bd%e5%8a%9b/): 紅石榴含大量纖維，營養師指紅石榴的抗氧化力極高。 紅石榴近日常見在送禮果籃中出場，有「童顏聖物」之稱的紅石榴，含有豐富的纖維，能夠清理腸胃廢物，幫助腸胃將食物分解吸收，避免宿便形成，更被指有助減肥排毒的效果，被喻為生果界的「超級食物」( Superfood )。 - [食材界綠葉 好味兼好營 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%95%8c%e7%b6%a0%e8%91%89-%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%85%bc%e5%a5%bd%e7%87%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。 - [【養生食經】多白肉少紅肉 致癌風險遠離我 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e7%b6%93%e3%80%91%e5%a4%9a%e7%99%bd%e8%82%89%e5%b0%91%e7%b4%85%e8%82%89%e3%80%80%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e9%81%a0%e9%9b%a2%e6%88%91-%e8%98%8b/): 多年來不斷有研究指出，多吃紅肉不是致癌就是死亡風險較高。但優質蛋白多的是，多吃魚、雞、豆類、堅果，少吃紅肉，戒加工肉製品，就已經好好。 六年前，哈佛公共衞生學院追蹤了 80,000 名健康女士 20 年，發現無論她們吃菜與否，攝取紅肉較多的死亡率較高，三年後，世衞轄下的國際癌症研究機構（IARC）更把紅肉歸類為「可能令人類致癌」（第 2A 組）。部份公眾在得悉這個評估報告後，紛紛對食用紅肉產生更多顧慮，甚至乎有人會開始考慮不吃紅肉。其實，我們應先了解攝取過多紅肉對健康造成的風險，再重新檢視日常飲食中應該進食的紅肉份量。 - [【被嫌棄的綠葉】慣咗嗌「走青」？芫荽蔥抗菌抗衰老 (經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a2%ab%e5%ab%8c%e6%a3%84%e7%9a%84%e7%b6%a0%e8%91%89%e3%80%91%e6%85%a3%e5%92%97%e5%97%8c%e3%80%8c%e8%b5%b0%e9%9d%92%e3%80%8d%ef%bc%9f%e8%8a%ab%e8%8d%bd%e8%94%a5%e6%8a%97%e8%8f%8c%e6%8a%97/): 落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。 - [橄欖油無花生油咁肥？@認可營養師 Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e7%84%a1%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b2%b9%e5%92%81%e8%82%a5%ef%bc%9f%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/): 橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們該如何選？ 橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。橄欖油含 83. 5%不飽和脂肪酸及13. 8%飽和脂肪酸，而花生油含有78. 2%不飽和脂肪酸及16. 9%飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。 - [【消滯良方】中秋大餐過後腸胃差？ 營養師：喝花茶配薏米紅豆助清腸胃 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b6%88%e6%bb%af%e8%89%af%e6%96%b9%e3%80%91%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e5%a4%a7%e9%a4%90%e9%81%8e%e5%be%8c%e8%85%b8%e8%83%83%e5%b7%ae%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%96%9d%e8%8a%b1/): 中秋和親友相聚，有大條道理可以放肆大吃；團圓飯下肚，又難免再吃多件月餅，相聚大吃大喝過後該如何消滯？ - [大健事：生活中不能承受的……痔 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%94%9f%e6%b4%bb%e4%b8%ad%e4%b8%8d%e8%83%bd%e6%89%bf%e5%8f%97%e7%9a%84%e7%97%94-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 痔瘡問題困擾不少都市人，其形成主要由不良的生活習慣所致，「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lilian）指出，致力預防方為上策。「痔瘡是由肛門附近的細小血管和結締組織形成，通常當痔瘡變大或發炎時，才會引發徵狀，導致肛門附近的血液循環受阻或令周圍組織變弱，引起血管腫脹及血管組織突出。痔瘡分為內痔和外痔，前者的徵狀為大便帶血、肛門痕癢或疼痛，後者則是肛門出血和疼痛。」 - [【孕婦須知】亂飲花茶BB不保！花茶仲有咩飲用禁忌？ (經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a0%88%e7%9f%a5%e3%80%91%e4%ba%82%e9%a3%b2%e8%8a%b1%e8%8c%b6bb%e4%b8%8d%e4%bf%9d%ef%bc%81%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e4%bb%b2%e6%9c%89%e5%92%a9%e9%a3%b2%e7%94%a8%e7%a6%81%e5%bf%8c/): 花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少 OL 和追求健康人士的心水之選。有中醫及營養師都表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。 - [空肚食早餐 飲凍果汁易腹瀉 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%9f%e6%97%a9%e9%a4%90-%e9%a3%b2%e5%87%8d%e6%9e%9c%e6%b1%81%e6%98%93%e8%85%b9%e7%80%89-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 一日之計在於晨，能否精神抖擻，吃甚麼早餐便很重要。有營養師指，空腹飲果汁易致血糖急升，而飲豆漿則容易引起腹脹及腹部不適；部分人貪方便以即食麵當早餐，原來會增加體內壞膽固醇及心血管疾病風險。有註冊中醫說，曾有病人習慣吃早餐時飲凍果汁，導致身體長期疲倦及經常肚瀉。 果汁、豆槳及即食麵，是不少港人的早餐食物。香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，果汁以多個水果製成，糖份比原隻生果高，空腹飲果汁會引致血糖急升，刺激胰島素分泌，糖尿病患者尤其需注意；而豆漿則容易令腸胃產生氣體，腸胃較差者若空腹飲用，或出現腹脹及腹部不適。 飲豆漿 易胃氣脹 部分人食早餐時會伴隨生果，如香蕉及菠蘿等。陳穎琪指，香蕉澱粉質高，空腹吃易引起胃氣，導致消化不良。含大量果酸的西柚及菠蘿等，容易引起胃酸刺激胃黏膜及胃酸倒流，造成肚脹及胃部不適。至於提子及芒果則屬高糖份水果，多吃亦會引致血糖突然升高。 ... Read More - [【方包高鈉】一片方包＝兩包薯片？食得多易患高血壓 邊間出品最高鈉？ (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%96%b9%e5%8c%85%e9%ab%98%e9%88%89%e3%80%91%e4%b8%80%e7%89%87%e6%96%b9%e5%8c%85%ef%bc%9d%e5%85%a9%e5%8c%85%e8%96%af%e7%89%87%ef%bc%9f%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%a4%9a%e6%98%93%e6%82%a3%e9%ab%98/): 看營養標籤時，不難看到鈉（Sodium）的一欄。眾所周知，鈉與鹽掛鈎，因為食鹽就是人體內鈉的主要來源。食鹽是一種氯化鈉的化合物，當中由氯則佔 60%，而鈉則佔 40%。換言之，每克食鹽便含 0. 4 克（即400毫克）的鈉。在日常生活中，我們接觸的大部分食物均含有鈉，以零食薯片為例，味道一般偏鹹，鈉含量高也是毋庸置疑，但殊不知日常當作早餐食物的方包，鈉含量竟比薯片還要高。 - [【月餅卡路里極高】1個月餅＝4碗飯 最邪惡竟然係呢款！(飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%a5%b5%e9%ab%98%e3%80%911%e5%80%8b%e6%9c%88%e9%a4%85%ef%bc%9d4%e7%a2%97%e9%a3%af-%e6%9c%80%e9%82%aa%e6%83%a1%e7%ab%9f%e7%84%b6%e4%bf%82/): 中秋快到，很多人已急不及待地吃月餅，但月餅高油高糖，卡路里極高，吃 1 個的卡路里等於約 4 碗飯。最高卡路里的是伍仁月餅，100 克有 455 卡路里，脂肪主要來自月餅內的果仁，是有益的不飽和脂肪酸，對心血管有益。隨後的是榴槤月餅，由於榴槤是高卡路里和高糖分水果，焗皮榴槤月餅的餡料以榴槤肉代替蓮蓉餡，甚至混合兩種餡料，所以它的卡路里這麼高。 - [拆解月餅之謎 (FitD營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e6%9c%88%e9%a4%85%e4%b9%8b%e8%ac%8e-fitd%e7%87%9f/): 中秋節是中國傳統節日，在這個人月兩團圓的日子，家人都會眾首一堂吃頓飯、玩燈籠，更少不得食月餅應節。近年月餅的形象越來越年輕化，款式也層出不窮，不少注重健康或正在進行體重管理的人士都會好奇，不同的月餅款式裡，它們的營養價值是否不一，會否有相對健康和低卡路里的選擇呢？以西方營養學的角度來說，月餅的確不算是健康食物，以下我便逐一為大家拆解不同月餅的致肥真相吧！ - [7大營養素 吃出快樂 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/7%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e5%90%83%e5%87%ba%e5%bf%ab%e6%a8%82-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 生活在香港地，大家都行色匆匆笑容欠奉，心中好像有千千鬱結。面對生活、工作、學業等壓力，很易鬱出病來。想快樂，方法很多，其中最簡單可從飲食着手。「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，在飲食攝取以下營養成分有助「令人快樂」。只要食對食物及飲食均衡，好心情自然來。 - [減患腸癌風險 點評神效通便食材 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e6%82%a3%e8%85%b8%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e9%bb%9e%e8%a9%95%e7%a5%9e%e6%95%88%e9%80%9a%e4%be%bf%e9%a3%9f%e6%9d%90-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 港府早前公布擴大腸癌的篩選資助計畫，令更多市民受惠，強調防患此症的重要性。港人生活忙碌，經常食無定時及飲食不均，很易有便秘問題，而這更是罹患腸癌的高危風險因素。營養師指，長期欠缺高纖膳食、喝水不足，可造成便秘，腸內累積的宿便，有機會增加成癌機率。今日特推介富含膳食纖維食材，助大家遠離腸癌的威脅。 - [麵包防腐劑強度終極實測 神奇方包28天保持鬆軟零發霉 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%98%b2%e8%85%90%e5%8a%91%e5%bc%b7%e5%ba%a6%e7%b5%82%e6%a5%b5%e5%af%a6%e6%b8%ac%e3%80%80%e7%a5%9e%e5%a5%87%e6%96%b9%e5%8c%8528%e5%a4%a9%e4%bf%9d%e6%8c%81%e9%ac%86%e8%bb%9f%e9%9b%b6/): 麵包添加劑愈少愈好，TOPick上月進行9款方包防腐強度測試，發現有4款方包在第12天仍無發霉跡象，引起網民議論紛紛，稱家中麵包曾擺放逾1個月仍無發霉，亦有包裝蛋糕放9個月仍無異樣。TOPick終極測試發現，其中1款方包在第28天已發霉，更有蟲出沒；但另一款方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。 - [拆解傳說：食蛋唔食黃健康d? (FitD營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%82%b3%e8%aa%aa%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e8%9b%8b%e5%94%94%e9%a3%9f%e9%bb%83%e5%81%a5%e5%ba%b7d-fitd%e7%87%9f/): 不少人吃雞蛋時特意挑走蛋黃，認為多吃會引致膽固醇過高。但蛋黃真的不健康？蛋黃是不是像一般人所說，少吃為妙？ 事實上，蛋黃營養豐富，蛋黃含有不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇的水平。蛋黃中還有維他命 A、B12、D、E，及葉酸，還有礦物質如鐵、鋅等，有助維持人體細胞正常運作。蛋黃亦含抗氧化物葉黃素及玉米黃素，有助保護視力健康。 - [【新手家長須知】幫BB揀茶點，睇實呢個「E」(經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%96%b0%e6%89%8b%e5%ae%b6%e9%95%b7%e9%a0%88%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%b9%abbb%e6%8f%80%e8%8c%b6%e9%bb%9e%ef%bc%8c%e7%9d%87%e5%af%a6%e5%91%a2%e5%80%8b%e3%80%8ce%e3%80%8d%e7%b6%93%e6%bf%9f/): 市面出售的幼童零食琳瑯滿目，家長揀選時要考工夫。有營養師指，不少餅乾的脂肪及鈉質含量偏高，攝取過多鹽份或增加幼童未完全發育成熟的腎臟負擔，而脂肪過高則會增加肥胖機會。除要留意產品是否低鹽、低糖及低脂外，不少零食也有添加色素、防腐劑及調味劑，或損害嬰幼兒的肝腎，建議揀選全麥餅乾、甘栗或乾果等小食。 脆口餅乾 製作多添加油鹽 80後新手家長Mandy最近為9個大的女兒揀選小食，她發現不少嬰兒零食以「低鈉」作招徠，但細心看營養標籤卻是另一回事。「例如有些BB餅乾，一小包有6至8塊，鈉質已近100毫克，有些更加入防腐劑及調味劑。」 本報在超市揀選不少BB喜愛食的星星餅、嬰幼兒餅乾及聲稱適合BB食用的紫菜各一款，收集包裝的營養標籤，交給香港營養師學會認可營養師黃鶯檢閱。黃鶯指，每100克星星餅脂肪為1. 2克、鈉質19毫克；每包BB餅乾亦包含脂肪5. 4克、鈉質159毫克，兩者未有顯示糖份。「餅乾香脆可口，但製作過程添加不少油和鹽份，故脂肪和鈉含量會偏高。」她建議，如想買較脆口食物，可揀相對低脂、低鈉的米餅或星星餅。 ... Read More - [麵包添加劑愈多愈邪惡 比拼9款袋裝方包最多含17種添加劑 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%8a%91%e6%84%88%e5%a4%9a%e6%84%88%e9%82%aa%e6%83%a1%e6%af%94%e6%8b%bc9%e6%ac%be%e8%a2%8b%e8%a3%9d%e6%96%b9%e5%8c%85%e6%9c%80%e5%a4%9a%e5%90%ab17%e7%a8%ae/): 麵包添加劑愈少愈好，究竟市面預先包裝的麵包添加了多少乳化劑、防腐劑或抗氧化劑？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達17種。有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。 - [【微波爐叮菜】食翻熱隔夜菜易致癌？營養師：雪藏24小時內無事（完整版）(飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e5%8f%ae%e8%8f%9c%e3%80%91%e9%a3%9f%e7%bf%bb%e7%86%b1%e9%9a%94%e5%a4%9c%e8%8f%9c%e6%98%93%e8%87%b4%e7%99%8c%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%9b%aa/): 消費者對使用微波爐一向有不少謠傳誤解，有說微波會造成輻射外洩致癌。後來又出現翻熱隔夜蔬菜，會令其內在的硝酸鈉會轉變成亞硝酸鈉，食用後會增加患癌風險的說法。嚇怕不少帶飯菜回公司翻熱吃上班族。到底事實是怎樣呢？ - [麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%98%b2%e8%85%90%e5%bc%b7%e5%ba%a6%e5%a4%a7%e6%b8%ac%e8%a9%a6%e3%80%804%e6%ac%be%e6%96%b9%e5%8c%85%e8%b3%bc%e5%85%a512%e5%a4%a9%e9%9b%b6%e7%99%bc%e9%9c%89%e8%b7%a1%e8%b1%a1/): 麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方包，究竟差別有多大？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，最少的只含1款添加劑，最多的含17款，當中只有4款不含防腐劑。記者於8月9日同時購入9款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現防腐力最強的4款方包，在第12天仍然䇄立不倒，完全沒有發霉跡象；而不含防腐劑及只有1款添加劑的凱施方包，的確最早發霉。 - [【高脂陷阱】一個撈麵＝兩碗飯！落埋味粉肥上加肥 (健康好人生)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e8%84%82%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%92%88%e9%ba%b5%ef%bc%9d%e5%85%a9%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%81%e8%90%bd%e5%9f%8b%e5%91%b3%e7%b2%89%e8%82%a5%e4%b8%8a%e5%8a%a0/): 各式拌麵近年成為明星們的新寵，亦引起市民追捧，部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指，部分拌麵經過油炸，麵脂肪含量較高，加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」，吃一個拌麵熱量等於 2 碗白飯。 - [【健康糖水】營養師女神 教你挑選健康糖水（完整版）(飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b3%96%e6%b0%b4%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%a5%b3%e7%a5%9e-%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8c%91%e9%81%b8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b3%96%e6%b0%b4%ef%bc%88%e5%ae%8c%e6%95%b4/): 我都幾鐘意食中式糖水，因為易揀到健康既choice之餘亦可以滋補下，例如冰糖燉雪梨、番薯糖水等，點解? 睇片啦~ https://www. youtube. com/watch? v=iQ77L2U20BI Source: https://goo. gl/rPuabh - [暑假密密食唔停！小心變肥增患慢性病風險 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9a%91%e5%81%87%e5%af%86%e5%af%86%e9%a3%9f%e5%94%94%e5%81%9c%ef%bc%81%e5%b0%8f%e5%bf%83%e8%ae%8a%e8%82%a5%e5%a2%9e%e6%82%a3%e6%85%a2%e6%80%a7%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa-lifestyle/): 小朋友放暑假，生活和心情都比上學時輕鬆不少，但經歷長假期，磅數也可能增加不少。營養師提醒，大家要小心長假期致肥陷阱，如不節制飲食，不止增磅，還會增加患慢性病的風險。 - [【菜市場學】黃紅紫白仲有七彩 粟米甩色驚唔驚？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e9%bb%83%e7%b4%85%e7%b4%ab%e7%99%bd%e4%bb%b2%e6%9c%89%e4%b8%83%e5%bd%a9%e3%80%80%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%94%a9%e8%89%b2%e9%a9%9a%e5%94%94%e9%a9%9a/): 粟米唔單止有黃色，仲有紫色、白色、甚至混合色，係天然定加工？ https://www. youtube. com/watch? v=DWxSS5qIiJg Source: https://goo. gl/rSjBS2 - [【菜市場學】黃紅紫白仲有七彩 粟米甩色驚唔驚？(蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e9%bb%83%e7%b4%85%e7%b4%ab%e7%99%bd%e4%bb%b2%e6%9c%89%e4%b8%83%e5%bd%a9%e3%80%80%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%94%a9%e8%89%b2%e9%a9%9a%e5%94%94%e9%a9%9a-2/): 【菜市場學】 粟米是個大家族，普遍，卻未必人人了解。黃粟米最為人熟悉，幾乎處處都有其蹤影，至於紫、白，甚至混色粟米則不常見。顏色不同，它們的口感、營養價值又有何分別？一於揭開它們的神秘面紗。 粟米可根據所含的澱粉、糖份、表皮堅硬度及用途分成不同種類。 粟米品種多達上千種，家營營養中心營養師黃鶯（Annie） 指，它們的分別在於澱粉質、糖份含量、外皮堅硬度及用途。最常見為甜粟米及糯粟米，兩者外皮較為堅硬，糖份較其他品種高，入口脆嫩香甜，最常於餐桌出現；至於糯粟米，其外皮較為堅硬，口感煙韌。她解釋，全因它含有支鏈澱粉，故黏性較高；比起甜粟米所含的直鏈澱粉，糯粟米較難消化。她特別提醒，腸胃較弱、容易消化不良人士，不宜進食太多。 ... Read More - [【有患有備】鈣片雞軟骨多吃無用 補鈣要趁後生 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%89%e6%82%a3%e6%9c%89%e5%82%99%e3%80%91%e9%88%a3%e7%89%87%e9%9b%9e%e8%bb%9f%e9%aa%a8%e5%a4%9a%e5%90%83%e7%84%a1%e7%94%a8%e3%80%80%e8%a3%9c%e9%88%a3%e8%a6%81%e8%b6%81%e5%be%8c%e7%94%9f/): 係咪飲多D奶或食多D鈣片就等如吸收到咁多鈣? 每日身體能夠吸收到既鈣係有上限嫁，咁我地應該補鈣好? https://www. youtube. com/watch? v=SZV3JYQSDEU Source: https://goo. gl/HqkfbN - [【打工仔注意】喪飲咖啡真係提到神？原來有更好選擇！(經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%89%93%e5%b7%a5%e4%bb%94%e6%b3%a8%e6%84%8f%e3%80%91%e5%96%aa%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e7%9c%9f%e4%bf%82%e6%8f%90%e5%88%b0%e7%a5%9e%ef%bc%9f%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%9c%89%e6%9b%b4%e5%a5%bd-2/): 疲憊來襲，喝一杯咖啡提神是很多打工仔不二之選。但有營養師提醒，一般人常認為咖啡因含量愈高的飲品，提神效果愈佳，然而咖啡因的作用與各人的神經刺激臨界點有關，對咖啡因敏感者僅需攝取小量已足夠；且長期攝取過量咖啡因，有機會增骨質疏鬆機會，建議多吃穩定血糖食物，如即食粟米、牛奶麥片等。 - [【奶黃月餅】4大連鎖店邊個最高卡？點解一定要落吉士粉？(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a5%b6%e9%bb%83%e6%9c%88%e9%a4%85%e3%80%914%e5%a4%a7%e9%80%a3%e9%8e%96%e5%ba%97%e9%82%8a%e5%80%8b%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%8d%a1%ef%bc%9f%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%a6%81%e8%90%bd/): 奶黃月餅，自是中秋節最熱賣的月餅款式之一！奶香濃郁，配上紅茶... ... 想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分，奶黃月餅也不遑多攘，今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較，看哪款比較健康或低卡低鈉低脂？奶黃餡料，其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外，還有一樣東西，叫吉士粉，究竟這是什麼東西？這種添加物對人體有沒有害？ - [Big Day 前新娘飲食攻略 (Fit D 營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/big-day%e5%89%8d%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5-fit-d-%e7%87%9f/): 準備婚禮壓力大，新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰，也會幫助製造血清素，還有維他命Ｂ幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取，保持靚靚身形不可少！ - [智選助養生 常用香料升級食效 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%99%ba%e9%81%b8%e5%8a%a9%e9%a4%8a%e7%94%9f-%e5%b8%b8%e7%94%a8%e9%a6%99%e6%96%99%e5%8d%87%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e6%95%88-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 【星島日報報道】講到八角、胡椒、黃薑、桂皮、香茅、薄荷、百里香等香料的功效，有人可能只想到調味、去腥、提味等，其實從營養角度看，它們具有抗癌、抗氧化、抗炎等養生功效，還富含營養如維他命 A、E、K，以及多種礦物質包括鐵、鉀、鎂等。懂得智用香料，既可提升菜式味道，還讓人食得更健康。 - [【素食媽媽】坐月食素健康嗎？ 滿足6大營養素關鍵 (健康好人生)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e3%80%91%e5%9d%90%e6%9c%88%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%97%8e%ef%bc%9f-%e6%bb%bf%e8%b6%b36%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0%e9%97%9c%e9%8d%b5/): 不少女士在產後坐月時，都會吃燉品補身，但茹素的產婦要養好身子，食物應如何配搭才好？有營養師指，餵哺母乳的媽媽每日只需增加額外約500 卡路里熱量，產後進補需要多元化，吸收足夠碳水化合物及蛋白質等；其中藜麥及黃豆食物含豐富蛋白質，有助傷口復元。 - [小龍蝦不是龍蝦 (Fit D 營)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%b8%8d%e6%98%af%e9%be%8d%e8%9d%a6-fit-d-%e7%87%9f/): 小龍蝦是近期飲食潮流的大熱，因為它的價錢便宜又好吃，大家特別喜歡用來煮火鍋或麻辣燙，是龍蝦的代替品。小龍蝦雖與龍蝦外貌相似，同樣是甲殼動物中十足目的類別，但實質兩者非同科同種的生物。要吃到「真」龍蝦可以留意以下特徵。 - [【職場熱話】自製$20午餐 每月慳$1,500？網民：窮仲講乜營養… (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e7%86%b1%e8%a9%b1%e3%80%91%e8%87%aa%e8%a3%bd20%e5%8d%88%e9%a4%90%e3%80%80%e6%af%8f%e6%9c%88%e6%85%b31500%ef%bc%9f%e7%b6%b2%e6%b0%91%ef%bc%9a%e7%aa%ae%e4%bb%b2%e8%ac%9b/): 為實踐上車夢，不少打工仔扭盡六壬，務求「慳得一蚊得一蚊」。近日有網民在討論區分享如何設計最經濟同時有足夠營養的午餐，引起不少網民回應。有人表示一日只吃兩餐；又有人認為要平就難顧及營養，寧願食「M記24蚊餐搞掂」；有人則表示以豆取代肉就便宜又健康。 - [【瘦身餐單】減肥必食希臘乳酪？皆因高蛋白質兼飽肚 (健康好人生)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%a4%90%e5%96%ae%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%bf%85%e9%a3%9f%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%ef%bc%9f%e7%9a%86%e5%9b%a0%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e5%85%bc/): 乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同。有營養師指，希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量較一般乳酪高，希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高；但無論選哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過5克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。 - [長者補足鈣 防骨質疏鬆 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%95%b7%e8%80%85%e8%a3%9c%e8%b6%b3%e9%88%a3-%e9%98%b2%e9%aa%a8%e8%b3%aa%e7%96%8f%e9%ac%86-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 香港人壽命之長世界數一數二，但長命又不代表每名長者都是身壯力健，其中骨質疏鬆便是不少老人家面對的健康困擾之一；有西醫、中醫及營養師都表示，骨質疏鬆與鈣質的關係密不可分，因此如何減慢或補充骨骼中鈣質的流失，就是延緩出現骨質疏鬆、防止骨折的不二法門。 - [夏日飲花茶紓壓去水腫 中醫：洋甘菊花茶可以抗氧化 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%b2%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e7%b4%93%e5%a3%93%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e4%b8%ad%e9%86%ab%ef%bc%9a%e6%b4%8b%e7%94%98%e8%8f%8a%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%8a%97/): OL工作壓力大，飲薰衣草茶有助紓緩。花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少OL和追求健康人士的心水之選。有中醫表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。 - [【食物解禁—青瓜】有花係有毒？與花生同吃會瀉？聽營養師拆解 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a6%81-%e9%9d%92%e7%93%9c%e3%80%91%e6%9c%89%e8%8a%b1%e4%bf%82%e6%9c%89%e6%af%92%ef%bc%9f%e8%88%87%e8%8a%b1%e7%94%9f%e5%90%8c%e5%90%83%e6%9c%83%e7%80%89/): 數年前有消息指出市面上能買到的帶花青瓜並非特別新鮮，而是灑了含雌激素、避孕成份的藥，非但不是特別新鮮，更是毒青瓜。而網絡上亦不時看到多種有關青瓜的食用禁忌，例如與花生同吃會腹瀉、與蕃茄同吃會降低營養價值等等，到底是真是假？讓認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）來逐一拆解。 - [出街食粽致肥陷阱 (Health D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%87%ba%e8%a1%97%e9%a3%9f%e7%b2%bd%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-health-d/): 端午節又到了！眾多款式的粽子你最喜歡哪一款呢？很多時為了方便，大家都會外出買現成的粽子。大家不如在吃粽前，先看看你所喜愛的粽子有何營養價值，再找出品嚐美味又吃得健康的方法吧！ - [流行人體減癈 早午晚完全排毒餐 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%81%e8%a1%8c%e4%ba%ba%e9%ab%94%e6%b8%9b%e7%99%88-%e6%97%a9%e5%8d%88%e6%99%9a%e5%ae%8c%e5%85%a8%e6%8e%92%e6%af%92%e9%a4%90-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 【星島日報報道】人體排毒可說是比減肥瘦身更為熱議的課題，不論中西方醫學，近年都呼籲大家正視體內積聚毒素所引發的健康問題，因帶來的後遺症，實可大可小，若任由代謝廢物滯留在身體，最終必成一大隱患。 - [營養師推薦－10款睇世界盃淺嚐的較低卡小吃@認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bc%8d10%e6%ac%be%e7%9d%87%e4%b8%96%e7%95%8c%e7%9b%83%e6%b7%ba%e5%9a%90%e7%9a%84%e8%bc%83%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e5%b0%8f%e5%90%83%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 萬眾期待的世界盃又來到了，很多朋友都喜歡在電視前一面食零食一面看比賽。 結果在球員未入第一粒波之前，電視前的你已經將幾十粒零食放進口中，令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望食一點零食的話，可以試試以下十款較低卡的零食，在觀看球賽口痕難耐時輕輕淺嘗！ - [【職場健康】果醋有助排毒、紓緩疲勞？ 營養師：留意產品糖含量 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%9e%9c%e9%86%8b%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%81%e7%b4%93%e7%b7%a9%e7%96%b2%e5%8b%9e%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 打工仔日做夜做，從缺運動時間，惟有用自己方法作取代。近年，日韓台等地的果醋都不斷打進香港市場，品牌、種類愈來愈多，更據稱有美白排毒、紓緩疲勞的效果。但其實市面上的果醋真的以上功效嗎？ - [【職場健康】下午1點零舍眼瞓 唔想飯氣攻心？ 營養師建議食… (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e4%b8%8b%e5%8d%881%e9%bb%9e%e9%9b%b6%e8%88%8d%e7%9c%bc%e7%9e%93%e3%80%80%e5%94%94%e6%83%b3%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%ef%bc%9f%e3%80%80/): 沒有誰會想上班，但說到工作，通常都是早上較有動力，午飯後就會開始盡顯疲態。辦公室內舒適的溫度，再加上「飯氣攻心」實在令人難以打起精神工作。小憩片刻又怕會被上司發現，要過著提心吊膽的小休時刻，不如找方法你擊退「飯氣攻心」！ - [【食物解禁 2 -雞蛋】不可與糖、豆漿同吃？營養師拆解 8 大食蛋迷思 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a6%812-%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e3%80%91%e4%b8%8d%e5%8f%af%e8%88%87%e7%b3%96%e3%80%81%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%90%8c%e5%90%83%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/): 又來到食物解禁時間，網上常有各種有關吃蛋的傳聞，例如生蛋、蛋黃不能吃；應只吃蛋白不吃蛋黃；不可與糖和豆漿一起吃；不可空腹吃雞蛋；不適宜吃煎雞蛋或茶葉蛋；吃蛋後不能喝茶、食用兔肉、鵝肉、柿；食用雞蛋後切忌服用消炎藥等等，到底是真是假？今次找來認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）來為大家逐一拆解。 - [【考試溫習】減少飯氣攻心、放鬆心情 7種營養素幫助集中精神 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%80%83%e8%a9%a6%e6%ba%ab%e7%bf%92%e3%80%91%e6%b8%9b%e5%b0%91%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%e3%80%81%e6%94%be%e9%ac%86%e5%bf%83%e6%83%85%e3%80%807%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0/): 快到考試季節，想必各位小孩都花更多時間去溫習，用功久了，難免會疲倦和難以集中，想專心一點，除了保持睡眠充足，還有甚麼方法？ - [飲完奶肚痛？原來患此症！解開飲奶 4 大迷思 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e5%ae%8c%e5%a5%b6%e8%82%9a%e7%97%9b%ef%bc%9f%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%82%a3%e6%ad%a4%e7%97%87%ef%bc%81%e8%a7%a3%e9%96%8b%e9%a3%b2%e5%a5%b64%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 近年牛奶的營養價值備受質疑，但 Kirby 認為其維他命及礦物質都為人體帶來好處。 長久以來，牛奶都被視為有營而美味的飲品，為人體提供多種營養素，而聯合國糧農組織更把每年的 6 月 1 日定為世界牛奶日，以提醒大家乳製品的重要性。然而，近年牛奶的營養價值備受質疑，關於人類不應喝牛奶的說法眾說紛紜，究竟箇中真相是甚麼？「家營營養中心」認可營養師謝施敏（Kirby）為你解說關於牛奶的迷思。 - [【職場健康】有機未必健康 食用份量更重要 營養師推介6款零食 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%aa%e5%bf%85%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%80%e9%a3%9f%e7%94%a8%e4%bb%bd%e9%87%8f%e6%9b%b4%e9%87%8d%e8%a6%81%e3%80%80%e7%87%9f/): 消費者委員會（消委會）早前於旗下月刊《選擇》中發佈調查結果，指部分零食儘管持有機認證，但仍屬高糖高脂。 認可營養師吳耀芬（Kathy）教路，就算是無額外添加的零食亦應注意食用份量，她並向打工仔推介6款適合在辦公室內享用的零食。 - [【食養東西】注重飲食養益生菌 助舒緩肚屙便秘 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e9%a4%8a%e6%9d%b1%e8%a5%bf%e3%80%91%e6%b3%a8%e9%87%8d%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%a4%8a%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c-%e5%8a%a9%e8%88%92%e7%b7%a9%e8%82%9a%e5%b1%99%e4%be%bf%e7%a7%98/): 如果想身材苗條，秘密是腸道益生菌要多。「我們人體都受很多不同因素影響，細菌比例其實肥瘦都是原因之一，有研究比較肥和瘦老鼠，發現肥老鼠腸道的細菌好菌的比例比瘦老鼠少，所以肥瘦的確影響細菌比例的。」家營營養中心營養師陳筠霖說。 - [【健身要知】操肌唔使過份吸收蛋白質 咪迷信蛋白奶粉 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e8%ba%ab%e8%a6%81%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%93%8d%e8%82%8c%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%81%8e%e4%bb%bd%e5%90%b8%e6%94%b6%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e5%92%aa%e8%bf%b7%e4%bf%a1%e8%9b%8b%e7%99%bd/): 其實我們一天需要攝取多少蛋白質才夠呢？答案是比想像中還要少。就算是「操肌」的人，亦不用吃太多肉，更不用說要吃很多蛋白粉等等補充劑了。 操肌的人要每日要攝取多少蛋白質？每公斤體重攝取 1. 5 克至兩克蛋白質已經很足夠了。家營營養中心營養師吳耀芬說。也就是說假如體重是 60 公斤，這類操肌的人士大概吃要 90 克至 120 克蛋白質。「換作両計，一天大概八至九両肉，大約是三塊（約三安士）牛扒。例如朝早我們吃兩隻蛋，下午吃大塊的牛扒，夜晚又再吃同等大小的牛扒，就等於一天所需蛋白質熱量，就算操肌也都很足夠了。」每公斤體重日攝最多兩克蛋白質 - [搜查線：凍肉驚現顏色變異？燒烤達人教你點解救 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%90%9c%e6%9f%a5%e7%b7%9a%ef%bc%9a%e5%87%8d%e8%82%89%e9%a9%9a%e7%8f%be%e9%a1%8f%e8%89%b2%e8%ae%8a%e7%95%b0%ef%bc%9f%e7%87%92%e7%83%a4%e9%81%94%e4%ba%ba%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%95%91/): 凍肉平日吃得多，選購時要怎樣判斷？ 牛柳粒、煎雞翼、炸豬扒... ... 日常生活中，「凍肉」可以做成的菜式繁多，不過接二連三鬧出「黑心肉」、「殭屍肉」事件，難免令人人心惶惶。網上亦不時有人發貼，指所購的凍肉顏色異常，又出現奇怪黑點，擔心凍肉「唔食得」、「有可疑」。究竟凍肉的品質應如何判斷？原來處理不當，都會令凍肉外表出現異常？就請專家一一解答！ 經常要處理大量凍肉，有燒烤達人之稱的大尾督麥師傅指，很多人買了凍肉回家都不懂處理，其實只要用上正確的方法解凍，外觀和肉質都會有很大改善，「攞返嚟之後、食之前要浸水，好似呢啲豬扒，要浸5、6次水，就可以辟咗嗰陣雪味。」他表示，不論任何凍肉，每次浸水約10數分鐘就換一次，扒類顏色會由啡黑變回紅色，而雞腳、雞翼等則會變回雪白，再加上相應調味料，就可以帶出鮮味。 「如果解凍同儲存得唔好，啲肉唔靚之餘，仲會潺潺哋！」麥師傅提醒，凍肉不要攤在室溫太久，烹煮之前，都要浸在水中，「啲肉點解會變壞呢？一來係解凍過龍、放太得耐都未食，一係就呢頭解完凍，嗰頭放返入雪櫃，咁做嘅話，啲肉好易會起漿同有一點點黑色。」他又說，肉類不論是否醃過，放在冰格內，夠凍的話放一個月也不是問題。 很多人認為，凍肉顏色愈紅代表愈是新鮮，實情是否這樣？香港營養師學會認可營養師陳穎琪指，顏色其實只反映肉類的氧化程度，「新鮮肉類帶有紫紅色，係因為有肌紅蛋白，當肌紅蛋白遇到空氣，會產生氧合肌紅蛋白而呈現櫻桃紅色。當儲存肉類時，兩種蛋白有機會因為燈光照射出現氧化情況，凍肉顏色會變成啡紅色。」所以見到啡色的肉類，只代表它們氧化了，並不一定是不新鮮。 ... Read More - [搜查線：藍莓收腹？奇異果瘦腿？水果減肥有幾堅 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%90%9c%e6%9f%a5%e7%b7%9a%ef%bc%9a%e8%97%8d%e8%8e%93%e6%94%b6%e8%85%b9%ef%bc%9f%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e7%98%a6%e8%85%bf%ef%bc%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%9c%89%e5%b9%be%e5%a0%85/): 近日網上大熱的水果局部減肥法，你又試過未？ 踏入5月，天氣愈來愈熱，女士們為迎接炎夏，都會積極滅肥。近期網上瘋傳水果局部減肥法，大受追捧。有指進食不同水果有助減掉身體不同位置脂肪，如藍莓可助收小腹、奇異果可減肥腿等，究竟水果局部減肥法有何根據？ - [希臘乳酪蛋白質高 keep fit 啱食 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e9%ab%98-keep-fit%e5%95%b1%e9%a3%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同，有營養師指，希臘乳酪的蛋白質及和脂肪含量較一般乳酪高；希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高，但無論揀哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過 5 克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。 - [小心情緒殺手——智吃開心減壓餐 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%83%85%e7%b7%92%e6%ae%ba%e6%89%8b-%e6%99%ba%e5%90%83%e9%96%8b%e5%bf%83%e6%b8%9b%e5%a3%93%e9%a4%90-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 接連有外地及本港調查報告指，港人快樂指數下滑，不論大人還是小孩子，每天也承受不少壓力，若未能善控情緒，身心負荷超標，當然不會愉快。除了調節生活習慣，營養師建議從飲食攝取可助減壓的營養素，從而重拾開心感覺。 - [攝取過多鈉會引起水腫！營養師：1包蝦條鈉含量490毫克 (UFood)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%81%8e%e5%a4%9a%e9%88%89%e6%9c%83%e5%bc%95%e8%b5%b7%e6%b0%b4%e8%85%ab%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a1%e5%8c%85%e8%9d%a6%e6%a2%9d%e9%88%89%e5%90%ab%e9%87%8f490/): 相信很多公司都有設置一個零食櫃，讓員工解饞止癢，也作為日搏夜搏的一絲慰藉。零食櫃的小食通常有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略。 - [營養師教你預防都市病之 —「腸易激綜合症」@認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e3%80%8c%e8%85%b8%e6%98%93%e6%bf%80%e7%b6%9c%e5%90%88%e7%97%87%e3%80%8d%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 你有沒有經常在學校考試、求職面試、工作簡報前因太緊張而肚瀉？你有沒有經常因工作太忙而便秘？「腸易激綜合症」是腸道過敏、腸臟收縮強烈或頻密而引致腹痛、腹脹、肚瀉、便秘等症狀的總稱。究竟「腸易激綜合症」是不是人人也容易「中招」的毛病呢？我們又要如何預防呢？ - [罐頭沙甸魚都有營養？專家：魚骨補鈣一流 (UFood)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bd%90%e9%a0%ad%e6%b2%99%e7%94%b8%e9%ad%9a%e9%83%bd%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e5%b0%88%e5%ae%b6%ef%bc%9a%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e8%a3%9c%e9%88%a3%e4%b8%80%e6%b5%81-ufood/): 上班一族朝朝搭地鐵都迫到爆炸，是名副其實的「迫沙甸魚」。 也許我們會很懂得安慰自己：我們只是迫沙甸魚，又不是真正的沙甸魚。最多返工開OT、被老細鬧，起碼不用被別人吃掉。但大家又有沒有想過，沙甸魚從來都沒有被人吃掉的呢？因為世界上根本沒有一種魚叫「沙甸魚」！ - [食物酸鹼點樣分？ 檸檬竟然屬鹼性？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e9%85%b8%e9%b9%bc%e9%bb%9e%e6%a8%a3%e5%88%86-%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e7%ab%9f%e7%84%b6%e5%b1%ac%e9%b9%bc%e6%80%a7-%e8%98%8b/): 吃時很酸，其實很鹼。有些食物好像橙和檸，的確很酸，用試紙測試pH值也是酸性的，但進入身體消化吸收卻是另一回事。「檸檬味是酸但屬鹼性。其實我們分食物酸鹼度，不光是食物本身酸的味道或是鹼的味道，其實是說它礦物質多與少。」家營營養中心營養師陳筠霖解釋說。 - [入選全球十大有營食物 肥豬肉也健康？ (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%a5%e9%81%b8%e5%85%a8%e7%90%83%e5%8d%81%e5%a4%a7%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e8%82%a5%e8%b1%ac%e8%82%89%e4%b9%9f%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 肥豬肉從來與無益畫上等號，但早前竟然被英國媒體 BBC 報道指，肥豬肉是全世界最有營養食物的第 8 位，是否意味着大家從此可開懷大嚼肥豬肉？等等！先來看看營養師的解說吧。 - [營養師拆解：不含基因致癌物牛油 BB可以安心食？ (CHAMPIMOM)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%ef%bc%9a%e4%b8%8d%e5%90%ab%e5%9f%ba%e5%9b%a0%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9%e7%89%9b%e6%b2%b9-bb%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%ae%89%e5%bf%83%e9%a3%9f%ef%bc%9f-champi/): 最近消委會測試了市面 30 款牛油、植物牛油及相關產品，驗出 18 款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇，而當中有 16 款含有污染物 3 - MCPD，損害腎臟功能，當中包含不少小朋友每天都食用的知名牌子牛油。那麼不含基因致癌物的牛油，家長可以安心讓 BB 食用嗎？等營養師吳耀芬( Kathy ) 話你知！ - [「抗氧化力遠不及藍莓」，被神話的蝶豆花 (FAM101)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%8a%9b%e9%81%a0%e4%b8%8d%e5%8f%8a%e8%97%8d%e8%8e%93%e3%80%8d%ef%bc%8c%e8%a2%ab%e7%a5%9e%e8%a9%b1%e7%9a%84%e8%9d%b6%e8%b1%86%e8%8a%b1-fam101/): 很多人在街頭見過一種顔色夢幻的藍紫漸變色飲品。其中的藍紫色並非人工色素，而是來自於「蝶豆花」這種植物。蝶豆花（Butterfly Pea flower）在印度被推舉為神花，有延緩衰老及抗氧化的神奇功效，亦是製成天然色素原料。近年，這股熱潮更遍及香港、台灣等地，引入了不少以蝶豆花作主題的飲品。簡單幾朵乾燥的藍色花瓣，放進熱水，瞬間便可成為一杯藍色夢幻飲料。 - [補充骨膠原 靠蛋白質+維他命 C 食物 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e5%85%85%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f-%e9%9d%a0%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 女人一聽到「骨膠原」這3個字，即時心心眼，因為可令皮膚更有彈性更加緊緻，難怪骨膠原面膜面霜飲品補充劑都深受愛靚一族歡迎。其實想令身體製造骨膠原，營養師說日常飲食攝取蛋白質、維他命C、銅質及鋅質已經幫到手。方法如此簡單，不用靠坊間產品啦！ - [胡蘿蔔素不只蘿蔔有？4種蘊藏於食物的營養素 (U Food)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%83%a1%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b4%a0%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e8%98%bf%e8%94%94%e6%9c%89%ef%bc%9f4%e7%a8%ae%e8%98%8a%e8%97%8f%e6%96%bc%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-u-food/): 作為「吃貨」的大家，有沒有試過縱使馳騁美食界多年，仍被那些名不符實的佳餚名字給弄得一頭霧水呢：菠蘿包沒菠蘿，雞仔餅找不著雞，熱狗跟狗沒關係，至於老婆餅... ... 難道會有老婆嗎？ - [【食齋30年】減肥大嬸缺維他命B12險癱 營養師咁講 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e9%bd%8b30%e5%b9%b4%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e5%ac%b8%e7%bc%ba%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb12%e9%9a%aa%e7%99%b1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%92%81%e8%ac%9b-%e8%98%8b/): 貪靚係人之常情，但都一定要營養均衡㗎~ https://www. youtube. com/watch? v=6C0DtEQiNNU Source: https://goo. gl/98EaDJ - [炒蛋變烚蛋 營養師的低卡早午餐之選 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%82%92%e8%9b%8b%e8%ae%8a%e7%83%9a%e8%9b%8b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%9a%84%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e6%97%a9%e5%8d%88%e9%a4%90%e4%b9%8b%e9%81%b8-topick/): 香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，炒蛋油份高，一份已經令總熱量升至 444 kcal。 上班族難免早午兩餐要外出用膳，日日食茶餐快餐更加要小心選擇。今日就請營養師教大家在茶記快餐店精明地選擇早午餐，毋須左戒右戒，同樣飽肚但卡路里少一大截，跟住日日食，年中吸收少好多卡路里。 - [素食媽媽坐月 藜麥黃豆助傷口復元 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%9d%90%e6%9c%88-%e8%97%9c%e9%ba%a5%e9%bb%83%e8%b1%86%e5%8a%a9%e5%82%b7%e5%8f%a3%e5%be%a9%e5%85%83-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 不少女士在產後坐月時，都會吃燉品補身，但茹素的產婦要養好身子，食物應如何配搭才好？有營養師指，餵哺母乳的媽媽每日只需增加額外約 500 卡路里熱量，產後進補需要多元化，吸收足夠碳水化合物及蛋白質等；其中藜麥及黃豆食物含豐富蛋白質，有助傷口復元。 - [有研究指Omega-3魚油無助學童增強記憶力 營養師拆解疑慮 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%a0%94%e7%a9%b6%e6%8c%87omega-3%e9%ad%9a%e6%b2%b9%e7%84%a1%e5%8a%a9%e5%ad%b8%e7%ab%a5%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%a8%98%e6%86%b6%e5%8a%9b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/): 很多媽媽為了提升孩子的學習能力，都會為孩子購買不少營養補充劑。英國伯明罕大學和牛津大學的研究人員早前發現魚油或 Omega - 3（奧米加 3 脂肪酸）雖然是有益食品，但對孩子的記憶力或閱讀能力發展卻沒想像般產生很大影響。 - [【養生食經】拿破崙原來是罐頭之父 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e7%b6%93%e3%80%91%e6%8b%bf%e7%a0%b4%e5%b4%99%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%98%af%e7%bd%90%e9%a0%ad%e4%b9%8b%e7%88%b6-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 購買罐頭食物前應留意保存日期，變形、凹陷的罐頭不要買。 相信不少人都認為罐頭食物是不健康的食物，然而，罐頭食物的出現到底有何價值呢？ - [舌頭生痱滋現健康警號 吃麥皮香蕉加快痱滋癒合 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%88%8c%e9%a0%ad%e7%94%9f%e7%97%b1%e6%bb%8b%e7%8f%be%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%ad%a6%e8%99%9f%e3%80%80%e5%90%83%e9%ba%a5%e7%9a%ae%e9%a6%99%e8%95%89%e5%8a%a0%e5%bf%ab%e7%97%b1%e6%bb%8b%e7%99%92%e5%90%88/): 註冊中醫師曾君慧表示，心火盛痱滋生舌尖，脾胃濕熱痱滋生舌面。 口腔生痱滋令人痛不欲生，尤其是生在舌頭上，中醫指，舌尖、舌面、舌根及舌邊生痱滋，源於心火盛、濕熱或氣虛，其呈現的狀況也有所不同，提醒須注意飲食習慣。家庭醫生則稱，若痱滋 3 星期仍未痊癒，便要及早求診，有機會是口腔癌；而要加快傷口癒合，除注意飲食、足夠睡眠外，亦可吃含維他命 B、C 的食物，並用暖鹽水漱口殺菌。 - [【健康知多啲】點解海鮮蛋類特別易敏感？食物敏感源於食物蛋白質 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%95%b2%e3%80%91%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e8%9b%8b%e9%a1%9e%e7%89%b9%e5%88%a5%e6%98%93%e6%95%8f%e6%84%9f%ef%bc%9f%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%95%8f/): 經常聽見有人對海鮮、麩質、奶類、蛋類等敏感，到底為甚麼？ 經常都聽見有人有食物敏感，據世界過敏組織（World Allergy Organization）估計，全球約有 10%至 40%的人口有食物敏感，食物敏感問題其實比想像的更為普遍。 - [大健事：食自助餐都唔肥？即學 My Plate 食法 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e8%87%aa%e5%8a%a9%e9%a4%90%e9%83%bd%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9f%e5%8d%b3%e5%ad%b8my-plate%e9%a3%9f%e6%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 跟緊我哋營養師一樣可以食 buffet 㗎~ - [【BB購物王】春天湯水必備 黑木耳的5大好處 (Sunday Kiss)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90bb%e8%b3%bc%e7%89%a9%e7%8e%8b%e3%80%91%e6%98%a5%e5%a4%a9%e6%b9%af%e6%b0%b4%e5%bf%85%e5%82%99-%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e7%9a%845%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95-sunday-kiss/): 春天驟來，從中醫角度是養肝的好季節，而吃黑木耳有補氣、涼血止血的作用，適合在春天食用。Sunday Kiss 新節目《BB購物王》就首先邀請小朋友買黑木耳湯水食材，營養師 Kathy 亦從營養學的角度，提出吃黑木耳的5大好處，媽媽們要記下黑木耳的合時食譜呢！ - [營養師教你預防都市病之 —高血壓@認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0/): 在現今都市，高血壓已經不是老年人的「專利」，不少香港人雖正值壯年，驗身報告卻是滿江紅。都市病往往非一日之寒，而是由不良的日常習慣慢慢累積而成，我們應不時檢視自身生活習慣和飲食習慣。這一篇，我們來看看高血壓的成因及預防方法吧！ - [營養師教你預防都市病之 — 脂肪肝@認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0/): 脂肪肝這名詞對很多香港人都並不陌生。脂肪肝與高血壓一樣，是一種隱形疾病，不論身材肥瘦，脂肪肝也可能出現在大家身上。要有效預防，改善飲食及生活習慣便是很好的方式。 - [班尼迪蛋熱量比烚蛋高8倍 (Presslogic)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8f%ad%e5%b0%bc%e8%bf%aa%e8%9b%8b%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%af%94%e7%83%9a%e8%9b%8b%e9%ab%988%e5%80%8d-presslogic/): 生活習慣就是透過平日逐少建立！例如好多人喜歡去茶記指定嘆份炒蛋或火腿奄列做早餐；又或者一些人會選擇烚蛋三文治或西式水煮班尼迪蛋當早餐；可能一吃就幾年，繼而不知不覺成了習慣！ - [吞拿魚包的致肥陷阱 (Presslogic)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a%e5%8c%85%e7%9a%84%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-presslogic/): 人的一生總是充滿選擇，大學選科、畢業後投身的行業、生活上選擇吃什麼、穿什麼... ... 雖然我們不能選擇好天氣，但我們卻可以選擇好心情。 - [愈食愈肥的生果 (Presslogic)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e8%82%a5%e7%9a%84%e7%94%9f%e6%9e%9c-presslogic/): 普遍人都覺得水果一定有助瘦身：高纖、高水份、熱量又低... 於是有些急於瘦身的朋友便實行生果當正餐。 誰不知，有些生果是會愈食愈肥的。 - [【健康Talk】春天潮濕易病 教你洋蔥蒜頭食譜助殺菌 (頭條日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7talk%e3%80%91%e6%98%a5%e5%a4%a9%e6%bd%ae%e6%bf%95%e6%98%93%e7%97%85-%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%b4%8b%e8%94%a5%e8%92%9c%e9%a0%ad%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%8a%a9%e6%ae%ba%e8%8f%8c/): 春天潮濕易病，需小心感染流感等傳染病。 春天是容易生病的季節，但為何容易生病，或未必太多人知。有中醫師指出，春季氣溫和濕度上升，細菌、病毒的繁殖速度及活動能力隨之增強，若長時間逗留在空氣不流通、陽光不充足、人多擠逼的空間，病原體便易於傳播，增加患上傳染病的風險。 - [飲番茄汁減肥可變「黃面婆」 營養師：茄紅素令皮膚變黃 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e7%95%aa%e8%8c%84%e6%b1%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%8f%af%e8%ae%8a%e3%80%8c%e9%bb%83%e9%9d%a2%e5%a9%86%e3%80%8d%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e4%bb%a4/): 營養師吳耀芬指，攝取過多茄紅素等抗氧化物，反而有機會影響身體的抗氧化能力，加重肝臟排毒負擔。 番茄汁有「減肚」神效？台灣女星李佳豫早前透露，兩個月來單靠飲番茄汁已極速減掉4公斤，期間毋須節食和刻意運動，而且主力減去腹部脂肪，令人嘖嘖稱奇。但有本港營養師表示，番茄汁雖然熱量不高，但市面上出售的番茄汁普遍都有加糖加鈉，長期飲用容易攝取過多鈉質；而且茄紅素過多，有機會令色素沉澱，令皮膚變黃。 - [大健事：營養師教你吃得健康 番薯糖水超有益 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e5%90%83%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%80%e7%95%aa%e8%96%af%e7%b3%96%e6%b0%b4%e8%b6%85%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e6%9d%b1/): 近期流感肆虐，加上春日天氣乍暖還寒，一不子心就會病倒，要增強抵抗力，必先吃得健康。 近期流感肆虐，診所門外都大排長龍，而免疫力低的小朋友比成人更容易「中招」！治標不如治本，不想染上疾病，應該先要提升身體免疫力，即使在流感高峰期亦不怕病菌入侵。「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）指出，在飲食中攝取以下營養素，有助提升免疫力，大小朋友都要記起來！ - [營養師教你預防都市病之 高血糖篇 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e9%ab%98%e8%a1%80%e7%b3%96%e7%af%87-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/): 很多人都以為只須不食飯、不食甜，就能有效控制血糖水平和預防糖尿病。這樣做不但令血糖更易大上大落，亦使情緒容易暴躁不安。實際上，控制體重及均衡飲食是重要的環節。中央肥胖人士的高血糖比率亦較常人高，主因是內臟脂肪會令身體對胰島素的敏感度降低，不利控制血糖。如有血糖偏高的情況，及早控制飲食可有效避免糖尿病。 - [營養師教你預防都市病之 濕疹篇 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e6%bf%95%e7%96%b9%e7%af%87-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/): 於冷暖交替的天氣，好發的濕疹成為不少人的煩惱。濕疹不但難以根治，更會因痕癢不適而影響外觀和心情。常言「預防勝於治療」，除了因接觸過敏原外，個人免疫力及腸胃狀況也會影響濕疹發作的機會。 - [孕前減重的重要性 (Sunday Kiss)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%89%8d%e6%b8%9b%e9%87%8d%e7%9a%84%e9%87%8d%e8%a6%81%e6%80%a7-sunday-kiss/): 計劃懷孕的準媽媽，都會在懷孕前開始產前調理，調整生活習慣：戒掉一些不良嗜好、定時作息和多煲湯水補身。很多過重的準媽媽們，更會在懷孕前先減重。 別以為反正懷孕會增重，便毋須在懷孕期間或之前注意飲食，待產後減肥。 - [潮興吃蔬菜代澱粉 恐營養失衡 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ae%e8%88%88%e5%90%83%e8%94%ac%e8%8f%9c%e4%bb%a3%e6%be%b1%e7%b2%89-%e6%81%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%b1%e8%a1%a1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 早前美國餐廳協會發布 2018 年趨勢報告，指以蔬菜替代澱粉的飲食方式位列第七，料這股風潮或會持續。不過有營養師指，澱粉是提供能量來源的首選，蔬菜主要提供膳食纖維、維他命及礦物質，難以完全取代含豐富澱粉質的食物。 - [湯圓多吃易上火 營養師：紅豆、紫薯餡更有益 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b9%af%e5%9c%93%e5%a4%9a%e5%90%83%e6%98%93%e4%b8%8a%e7%81%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%b4%85%e8%b1%86%e3%80%81%e7%b4%ab%e8%96%af%e9%a4%a1%e6%9b%b4%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e6%9d%b1/): 農曆正月十五，即元宵節，相信不少人也會品嘗湯圓應節，取其團團圓圓之意。在中醫學角度，湯圓的主要成分是糯米，其性味甘平，有暖胃、補中益氣等作用，適合脾胃虛寒的人士；然而，糯米的黏性較大，特別是加入澱粉類的餡料，如番薯和芋頭，更是不易消化，因此腸胃功能較弱的人士，或會在進食後出現食滯問題。註冊中醫師何慧潔指出，品嘗湯圓宜在下午茶時段，讓身體有足夠時間消化；若把湯圓視作飯後甜品，應將晚餐的飯量減半，分量亦不宜超過3至4粒，並可搭配大麥茶或陳皮普洱茶，藉此消滯。 - [【智吃糕點】邪惡糕點陷阱 賀年應該食邊款？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%99%ba%e5%90%83%e7%b3%95%e9%bb%9e%e3%80%91%e9%82%aa%e6%83%a1%e7%b3%95%e9%bb%9e%e9%99%b7%e9%98%b1-%e8%b3%80%e5%b9%b4%e6%87%89%e8%a9%b2%e9%a3%9f%e9%82%8a%e6%ac%be%ef%bc%9f-%e8%98%8b/): 新年吃賀年糕點應節，但糕點有幾邪惡呢？ 一件50g椰汁年糕（熱量：136. 5kcal、脂肪：2. 6g、糖：16. 3g） 一件50g馬蹄糕（熱量：80kcal、脂肪：0. 55g、糖：10g） 一件50g蘿蔔糕（熱量：53. 5kcal、脂肪：2. 25g、糖：1. 05g、鈉質：256mg） 一件50g芋頭糕（熱量：68kcal、脂肪：1. 65g、糖：1. 15g、鈉質：200. 5mg） ... Read More - [飲五青汁食秋葵 難降血糖 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e4%ba%94%e9%9d%92%e6%b1%81%e9%a3%9f%e7%a7%8b%e8%91%b5-%e9%9b%a3%e9%99%8d%e8%a1%80%e7%b3%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 現時暫未有大型研究，可證實食秋葵及飲五青汁有助改善糖尿病。 糖尿病是本港常見都市病之一。最近坊間有稱，食秋葵及喝五青汁可降血糖，吸引不少糖尿病患者躍躍欲試。但有西醫、中醫及營養師均表示，暫沒有數據或研究能證實有關說法，有中醫師更提醒，食用秋葵及喝五青汁要注意分量，否則恐易傷及脾胃，隨時衍生其他健康問題。 - [DIY健營年糕——新春好口福 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/diy%e5%81%a5%e7%87%9f%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e6%96%b0%e6%98%a5%e5%a5%bd%e5%8f%a3%e7%a6%8f-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 新年快到，當然少不免吃年糕、賀年小食。但坊間的賀年糕點，如蘿蔔糕、椰汁年糕及角仔等，均屬高脂、高鈉、油炸或多糖食物，多吃不健康。故今日請來營養師黃鶯（Annie Wong）教大家製作健康又高纖的賀年食品，以及分享新年飲食陷阱。 眾多賀年糕點之中，以椰汁年糕最為「高危」。家營營養中心營養師黃鶯（Annie）說：「一件五十克椰汁年糕的熱量，相等於大半碗白飯。由於它的糖分很高，容易令血糖有較大波動，糖尿病患者要留意進食分量。至於賀年深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕，熱量和糖分相比甜食糕點低，但大多蘿蔔糕、芋頭糕均會加入臘肉、臘腸等醃製食物，鈉含量較高，高血壓或腎病人士不宜進食太多，而芋頭是較難消化的食物，如果消化系統較差或有胃病，淺嘗即止。」Annie又提醒，自家製作蘿蔔糕和芋頭糕時，建議選用精瘦的臘味，可多放蘿蔔絲或芋頭粒，以減少粉漿比例，同時增加糕點的纖維，吃得更健康。 烹調方面，採用蒸、微波爐叮或是以易潔鑊少油煎，可令糕點的熱量減低。進食之時，Annie謂可配以低熱量的調味品，如辣椒醬屬少鹽少糖的醬料，可吃三至四塊糕點，再加一點蔬菜，當作午餐，下午茶則為一至兩塊的分量，這樣吃會較為健康。 Source: https://goo. gl/wFqc5d - [營養師示範: 高纖芋頭糕](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e9%ab%98%e7%ba%96%e8%8a%8b%e9%a0%ad%e7%b3%95/): 過年又點少得食糕呢？ Annie營養師就同大家示範點整有營養又唔怕肥嘅過年點 - [營養師拆解點心高熱量陷阱 濃茶解膩無法去脂 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%ab%98%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e6%bf%83%e8%8c%b6%e8%a7%a3%e8%86%a9%e7%84%a1%e6%b3%95%e5%8e%bb%e8%84%82-topick/): 農曆新年又到，無論長輩或朋友最熱門的飯聚，非飲茶莫屬。大夥兒點止一盅兩件？蝦餃燒賣鳳爪叉燒包馬拉糕春卷，仲要來多碟炒粉麵，每樣吃少少，熱量脂肪好易超標！不想新一年體型暴脹，聽聽營養師提供的健康飲茶貼士，同時認住5大邪惡點心！ - [營養師示範: 有營蘿蔔糕](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95/): 新年就嚟到啦，尋晚我哋Annie營養師示範點整有營蘿蔔糕 下星期三(1月31號)仲會示範整高纖芋頭糕㗎 - [飲食糖多鹽多熱量勁 「三高」年輕化 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%b3%96%e5%a4%9a%e9%b9%bd%e5%a4%9a%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%8b%81-%e3%80%8c%e4%b8%89%e9%ab%98%e3%80%8d%e5%b9%b4%e8%bc%95%e5%8c%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 別以為高血糖、高血壓及高血脂（俗稱︰三高）是長者的「專利」。據政府統計資料顯示，近年「三高」有年輕化趨勢。有醫生指部分人遺傳「三高」基因，因飲食高糖、高鈉及高熱量，令問題提早出現。營養師指，改善「三高」問題不能靠單一食物，應從整體飲食及運動着手。 遺傳疾病基因 不良習慣致問題早現 據2015年政府統計處調查顯示，在慢性疾病之中，港人患高血壓比率最高（12. 6%），其次為膽固醇過高（5. 3%）及糖尿病（4. 8%）。與2013年同類調查比較，高血壓、膽固醇過高所佔人數，分別是11%及3. 9%，兩者均有上升，而糖尿病比率則微跌。 「三高」人士集中於55歲以上，雖然大部分為年長人士，不過仍可見30至50歲患「三高」的確診數字有上升趨勢。 ... Read More - [【菜市場學】打邊爐新寵冰菜 天生有水珠儲足營養？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e6%96%b0%e5%af%b5%e5%86%b0%e8%8f%9c-%e5%a4%a9%e7%94%9f%e6%9c%89%e6%b0%b4%e7%8f%a0%e5%84%b2%e8%b6%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 冰菜大家食過未？Annie營養師話，佢表面嘅水珠其實係礦物鹽凝結嘅水晶體嚟㗎 https://www. youtube. com/watch? v=VzilCwG-1OU Source: https://goo. gl/AgQTHt - [麻辣火鍋 7 宗罪 1 餐 = 11 碗白飯 (U周刊)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%bb%e8%be%a3%e7%81%ab%e9%8d%8b-7-%e5%ae%97%e7%bd%aa-1-%e9%a4%90-11-%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af-u%e5%91%a8%e5%88%8a/): 天氣終於稍稍轉涼，係時候吃，火，鍋！嗜辣如我，首選麻辣火鍋！滾燙着的紅油、紛陳的香料味、火燒喉嚨的辣勁，仲有勁吸汁吸辣鴨血午餐肉薯粉... ... 不過，在營養師眼內，這一切一切，佈滿三高陷阱！高卡、高脂、高鈉，吃一餐熱量相當於 11 碗白飯！要跑足 6 小時先可消耗盡。看看以下? 宗罪，你，還敢吃嗎？ - [小心減肥減出禍 滴油不沾會停經 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b8%9b%e5%87%ba%e7%a6%8d-%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be%e6%9c%83%e5%81%9c%e7%b6%93-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/): 對於很多女士來說，步入更年期而停經是屬正常的自然生理周期現象。但對於一些過瘦及過肥的女士，又或者戒油減肥的女士而言，都有機會出現亂經或停經等問題，導致女士對體脂及減肥都會產生困惑，到底太肥太瘦會否影響月經？戒油減肥對月經又造成甚麼影響？以下就同大家探討體脂、戒油與月經的關係吧！ - [節後清腸胃良方——高纖水果總選 (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%af%80%e5%be%8c%e6%b8%85%e8%85%b8%e8%83%83%e8%89%af%e6%96%b9-%e9%ab%98%e7%ba%96%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%b8%bd%e9%81%b8-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 聖誕、除夕派對期間，嘗盡多肉少菜美食，難免出現消化不良、食滯，甚至便秘等問題。想消滯、清腸胃，可以從吃水果入手！今日請來營養師選出十大高纖水果，並拆解「火龍果通便能力最強」的網上傳聞！ - [炒栗子 煨番薯 糯米飯 冬季禦寒美食 小心食滯 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%82%92%e6%a0%97%e5%ad%90-%e7%85%a8%e7%95%aa%e8%96%af-%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af-%e5%86%ac%e5%ad%a3%e7%a6%a6%e5%af%92%e7%be%8e%e9%a3%9f-%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%a3%9f%e6%bb%af-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 冬天美食特別多，其中炒栗子、煨番薯和糯米飯都是不少市民入冬愛吃的食物。有營養師及中醫都指，該3種食物都有一定營養價值和暖胃作用，但兩人及腸胃科專科醫生都提醒，食用時需注意分量以免食滯，而糯米更非人人啱食。 番薯栗子 患糖尿要慎吃 家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，栗子含有豐富的澱粉質，並只有小量脂肪，能有助身體補充能量，而膳食纖維則可提供飽肚感和促進腸道蠕動，預防便秘。 煨番薯亦是低脂暖胃之選，番薯含有豐富澱粉質、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維等。除了可以給身體提供能量，亦有助提升飽肚感和促進腸道蠕動。此外，橙色番薯含有較多的胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，對保護眼睛和皮膚健康很重要；而紫色番薯則含有花青素，是抗氧化物之一，有助身體對抗自由基的侵害。 ... Read More - [【Lady Gaga都飲】網傳DIY種菌方法 紅茶酵素有乜用？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90lady-gaga%e9%83%bd%e9%a3%b2%e3%80%91%e7%b6%b2%e5%82%b3diy%e7%a8%ae%e8%8f%8c%e6%96%b9%e6%b3%95-%e7%b4%85%e8%8c%b6%e9%85%b5%e7%b4%a0%e6%9c%89%e4%b9%9c%e7%94%a8%ef%bc%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c/): 紅茶酵素其實是一種發酵茶，先將紅茶與糖水混合後，再配以紅茶菌密封存放，因應氣溫環境發酵大概 7 至 12 日而成。 - [食慢啲？食快啲？邊樣會瘦啲？ (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%85%a2%e5%95%b2%ef%bc%9f%e9%a3%9f%e5%bf%ab%e5%95%b2%ef%bc%9f%e9%82%8a%e6%a8%a3%e6%9c%83%e7%98%a6%e5%95%b2%ef%bc%9f-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 有類人食飯，像餓虎擒羊，迅雷不及掩耳就把面前食物掃光。相反，另一類人就滋滋悠悠，一啖飯分三次食。到底以健康角度，那類人才正確？ - [一年勁減40磅 90後潮媽張穎沁產後紮肚修身大法 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e5%b9%b4%e5%8b%81%e6%b8%9b40%e7%a3%85%e3%80%8090%e5%be%8c%e6%bd%ae%e5%aa%bd%e5%bc%b5%e7%a9%8e%e6%b2%81%e7%94%a2%e5%be%8c%e7%b4%ae%e8%82%9a%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e5%a4%a7%e6%b3%95-topick/): 懷孕後身材走樣，要減走身上肥肉，回復昔日身材，談何容易？在 IG 擁有超過 20 萬粉絲、90 後潮媽張穎沁（pamela），懷孕後體重最高飆升至差不多 150磅，經過近一年時間，她透過跟營養師餐單、古法紮肚等方法，成功減至約 110 磅。 - [【食乜膠】唔使食花膠 胺基酸+維他命C=膠原蛋白？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e8%86%a0%e3%80%91%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%a3%9f%e8%8a%b1%e8%86%a0-%e8%83%ba%e5%9f%ba%e9%85%b8%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e8%86%a0%e5%8e%9f%e8%9b%8b%e7%99%bd%ef%bc%9f/): 不少女士一看見花膠、豬手、牛筋等充滿骨膠原的食物就雙眼發光，皆因很多人都相信吃骨膠原食物就可以補充身體的骨膠原，一班愛美人士一定不會放棄這護膚的好機會，但事實的確如此嗎？ - [【街市尋寶5】大吃大喝又無得屙？ 一餅紫菜幫助腸道蠕動 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b65%e3%80%91%e5%a4%a7%e5%90%83%e5%a4%a7%e5%96%9d%e5%8f%88%e7%84%a1%e5%be%97%e5%b1%99%ef%bc%9f%e3%80%80%e4%b8%80%e9%a4%85%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e5%b9%ab%e5%8a%a9/): 零食紫菜是不少人的童年回憶，或許長大後再沒有特意去買紫菜吃，但紫菜亦是日本餐、韓國餐常見的配搭，因此，我們經常可以吃到。一片片黑色紫菜，味道香濃且獨特，更多得它們的「陪襯」，才能把食物的鮮味提升。然而，大家除了知道它屬海藻類植物之外，對它還了解多少呢？ - [經期不順？ 營養師教你預防《 經前症候群 》@ 認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%93%e6%9c%9f%e4%b8%8d%e9%a0%86%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e3%80%8a-%e7%b6%93%e5%89%8d%e7%97%87%e5%80%99%e7%be%a4-%e3%80%8b-%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 不少女生都有經前症候群徵狀，例如肚痛、便秘、肚瀉、水腫、胸部脹痛、腰酸背痛、情緒不穩等等，每個月都要承受身體不適。想令妳的經期過得更舒適，各位女生不妨在日常花點心機，留意以下細節。 - [麻辣火鍋的三高陷阱 經常吃容易引起水腫 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%bb%e8%be%a3%e7%81%ab%e9%8d%8b%e7%9a%84%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%99%b7%e9%98%b1-%e7%b6%93%e5%b8%b8%e5%90%83%e5%ae%b9%e6%98%93%e5%bc%95%e8%b5%b7%e6%b0%b4%e8%85%ab-topick/): 天氣轉冷，大家都急不及待去打邊爐。滾燙着的紅油、紛陳的香料味、火燒喉嚨的辣勁的麻辣火鍋，是不少人的至愛湯底！但在營養師眼內，這些都布滿三高陷阱！高卡、高脂、高鈉，吃一餐熱量相當於 11 碗白飯，要跑足 6 小時才可消耗盡。 - [大健事：識食湯圓 甜蜜過冬 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e8%ad%98%e9%a3%9f%e6%b9%af%e5%9c%93%e3%80%80%e7%94%9c%e8%9c%9c%e9%81%8e%e5%86%ac-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 如果怕湯丸太過肥，大家可以揀桑寄生蓮子蛋茶，或者木瓜雪耳糖水㗎 Source: http://bit. ly/2oMU831 - [BB幾時開始食固體食物？營養師推介半歲BB餐單 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/bb%e5%b9%be%e6%99%82%e9%96%8b%e5%a7%8b%e9%a3%9f%e5%9b%ba%e9%ab%94%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e5%8d%8a%e6%ad%b2bb%e9%a4%90%e5%96%ae-topick/): 新手家長特別緊張子女成長發展，尤其是嬰兒半歲開始進食固體食物（簡稱︰加固），部分家長或過早或急於試新食物，反而引致反效果。有營養師表示，過早為嬰兒加固有機會引致食物誤入氣管，或增加腸胃負擔，建議觀察小孩發展才決定適合的加固時間。 - [潮食隔夜燕麥 營養高又方便 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ae%e9%a3%9f%e9%9a%94%e5%a4%9c%e7%87%95%e9%ba%a5-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%ab%98%e5%8f%88%e6%96%b9%e4%be%bf-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 天氣轉凍，不少上班族早上或會賴床，如有「快靚正」早餐便最好。潮流興食隔夜燕麥，即是將燕麥用奶類產品預浸一晚，翌日便可食用。有營養師表示，燕麥及奶類不會因浸過夜或雪藏而流失營養，但提醒要注意容器潔淨，避免細菌滋生。 - [飯前果飯後果 應該幾時食水果？ (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%af%e5%89%8d%e6%9e%9c%e9%a3%af%e5%be%8c%e6%9e%9c-%e6%87%89%e8%a9%b2%e5%b9%be%e6%99%82%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%ef%bc%9f-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 飯後果飯後果，一聽幾十年，而的確我們的飲食習慣，普遍都是先進餐後食水果。 長輩經常說飯後果幫助消化，又有人說身體仍在消化正餐，再食水果只會加重胃部負擔。飯後果，應唔應該食？ - [飲食小技巧改善失眠！營養師教你預防都市病 @認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e6%8a%80%e5%b7%a7%e6%94%b9%e5%96%84%e5%a4%b1%e7%9c%a0%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85-%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 無論在工作、家庭上，大家都有本難念的經，長期受壓、不得舒解便容易產生失眠或更嚴重的情緒問題。改善及預防失眠當然要治根，不過飲食上也有些小技巧，令大家更加容易入睡。 - [【街市尋寶4】小米營養價值較白米高 有助維持心臟健康 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b64%e3%80%91%e5%b0%8f%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e8%bc%83%e7%99%bd%e7%b1%b3%e9%ab%98%e3%80%80%e6%9c%89%e5%8a%a9%e7%b6%ad%e6%8c%81%e5%bf%83/): 又是街市尋寶時間，今次來為大家介紹鮮為人認識的小米。 香港人的正餐多吃米飯，近年亦流行在白米飯中混入糙米、紅米、藜麥等五穀雜糧，希望提升正餐的營養價值。然而，同為五穀類的小米則較少人認識。其實小米的營養價值比白米高，有助維持老人家的心臟健康和降血壓，而且口感綿滑，適合嬰幼兒食用，常被視為 BB 食物。 - [轉眼又肚餓 因為食唔夠菜！ (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bd%89%e7%9c%bc%e5%8f%88%e8%82%9a%e9%a4%93-%e5%9b%a0%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%94%94%e5%a4%a0%e8%8f%9c%ef%bc%81-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 外出用膳，又魚又肉又飯，堆滿整隻碟，但就算全部食清光，過兩三小時又覺肚餓，是不是份量不足夠，全部要加碼？非也，原因係碟飯唔夠菜！ - [你要知：發泡膠塞入菜心？拆解蔬菜怪異現象 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e7%99%bc%e6%b3%a1%e8%86%a0%e5%a1%9e%e5%85%a5%e8%8f%9c%e5%bf%83%ef%bc%9f%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%80%aa%e7%95%b0%e7%8f%be%e8%b1%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 菜心莖部中心變成白色的情況普遍，食用對人體無害。 少肉多菜、每日要食兩份水果三份蔬菜是健康飲食的重要一環，但最近卻有人指有蔬菜出現「怪異現象」，在網上引起熱議。有網民在社交網站上載一幅切開了的菜心的圖片，莖部中心變成白色，令其懷疑有不良商戶在菜心塞入發泡膠。不料貼文一出，即遭網民嘲笑，指該菜心只是「老」了。到底菜心為何會形成「發泡膠」？東網請來香港營養師學會認可營養師拆解各種蔬菜迷思。 - [營養師教你預防都市病之 便秘篇 @認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e4%be%bf%e7%a7%98%e7%af%87-%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87/): 便便是否暢通不單影響健康，更影響心情。而不少的便秘原因都與生活習慣有關，要真正改善便秘其實可以從日常生活著手！ - [越多咖啡因越提神？ 營養師：無關係 (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%8a%e5%a4%9a%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e8%b6%8a%e6%8f%90%e7%a5%9e%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%84%a1%e9%97%9c%e4%bf%82-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 茶和咖啡同樣供給刺激，每朝為提神，你去 Starbucks，我返公司沖普洱，但萬變不離其宗，都是茶和咖啡的選擇。 - [【街市尋寶3】「血管清道夫」黑木耳鈣鐵豐富 適合一家大人食用 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b63%e3%80%91%e3%80%8c%e8%a1%80%e7%ae%a1%e6%b8%85%e9%81%93%e5%a4%ab%e3%80%8d%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e9%88%a3%e9%90%b5%e8%b1%90%e5%af%8c%e3%80%80%e9%81%a9/): 家中成員總有不同的身體狀態，例如老人家有三高、小孩挑食不愛吃菜，又需要豐富營養幫助成長，做飯時想配合各家人的健康需要，難度要準備滿桌食物嗎？認可營養師吳耀芬（Kathy）指黑木耳既可降血壓和降血脂，又有豐富的鐵和鈣，可說是一個菜式便能滿足老少需求。 - [食薑唔怕暈車浪 薑黃素抗腦退化 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e8%96%91%e5%94%94%e6%80%95%e6%9a%88%e8%bb%8a%e6%b5%aa-%e8%96%91%e9%bb%83%e7%b4%a0%e6%8a%97%e8%85%a6%e9%80%80%e5%8c%96-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/): 薑的用途十分廣泛，在中藥裏有不同製法，生薑、乾薑、炮薑之異，具有不同藥效。營養學裏現在也認識到生薑有薑辣素、薑酚、薑酮等等不同成份。 - [素食者都要進補 桃膠雪燕幫你減少皺紋 (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%80%85%e9%83%bd%e8%a6%81%e9%80%b2%e8%a3%9c-%e6%a1%83%e8%86%a0%e9%9b%aa%e7%87%95%e5%b9%ab%e4%bd%a0%e6%b8%9b%e5%b0%91%e7%9a%ba%e7%b4%8b-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 燕窩被公認為珍貴的養顏聖品，不過燕窩源自於動物，就此意味著一些嚴格的素食者進補無門？其實在營養角度上，一些「植物性食材」同樣具養顏功效，其營養價值亦能媲美那些名貴食材。以下就同大家介紹幾款價錢親民、又滋補的「平民燕窩」，是素食人士的進補之選。 - [【營養師教路】 考試季節來臨 八類營養助孩子「腦輕鬆」 (FAM101)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%e3%80%91-%e8%80%83%e8%a9%a6%e5%ad%a3%e7%af%80%e4%be%86%e8%87%a8-%e5%85%ab%e9%a1%9e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8a%a9%e5%ad%a9%e5%ad%90%e3%80%8c%e8%85%a6/): 踏入考試季節，各位家長都忙於陪孩子溫習，甚至忘記定時進食三餐或經常出入快餐店。但其實孩子的飲食質素十分重要，良好的飲食習慣有助改善孩子考試、測驗的表現。有八類營養，有著不同功效，分別可以有助孩子補充體力，或紓緩情緒，令幫助孩子在考試期間集中精神。除了努力溫習，也可以為孩子準備「快樂營養素」。 - [【街市尋寶2】蝦皮美味易咀嚼 營養師：低卡高鈣選擇 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b62%e3%80%91%e8%9d%a6%e7%9a%ae%e7%be%8e%e5%91%b3%e6%98%93%e5%92%80%e5%9a%bc%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e9%88%a3/): 不論是小朋友﹑孕婦及老人家，都需要吸收足夠鈣質，不過並非人人都接受到奶或芝士等的奶類製品。但除了奶製品，還有很多食物含豐富鈣質，除了認可營養師吳耀芬（Kathy）上次介紹過的白飯魚外，在一般街市雜貨店買到的蝦皮亦是不錯的選擇。 - [結婚不用節食 營養師教準新娘飲食全攻略【附餐單】 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%90%e5%a9%9a%e4%b8%8d%e7%94%a8%e7%af%80%e9%a3%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%ba%96%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%85%a8%e6%94%bb%e7%95%a5%e3%80%90%e9%99%84%e9%a4%90/): 結婚前要節食？不少女士為了在結婚當日展現美好身型，都會想盡辦法減肥。「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian) 下年將結婚，現邀請她分享結婚前一個月的飲食攻略貼士。 - [佘詩曼的美顏秘密 營養師拆解120元麒麟果的營養價值 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%98%e8%a9%a9%e6%9b%bc%e7%9a%84%e7%be%8e%e9%a1%8f%e7%a7%98%e5%af%86%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3120%e5%85%83%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a/): 火龍果正值當造，很多人都知道火龍果十分有益，具抗氧化功效。不過，原來除了平日常見的紅色外皮火龍果外，另有一種黃色外皮、白色果肉的火龍果，稱為麒麟果，就連知名藝人佘詩曼早前都有其 IG 中指自己很愛吃這種健康水果。 - [【冬天打邊爐】烚下烚下易致肥 原來跟進食次序有關？ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e3%80%91%e7%83%9a%e4%b8%8b%e7%83%9a%e4%b8%8b%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%e3%80%80%e5%8e%9f%e4%be%86%e8%b7%9f%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%ac%a1%e5%ba%8f/): 天文台預計下星期氣溫有機會跌至 16 度，寒冷的晚上最適合便是一家人圍著吃火鍋。火鍋材料多不勝數，你對它們的營養價值又認識多少呢？認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）將會分析多種常見火鍋材料的營養價值，亦建議6個可減少吸收油份的較健康食法。 - [1 碗芝麻醬熱量 = 10 片肥牛 打邊爐咪亂混醬 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%902d%e5%8b%95%e7%95%ab%e3%80%911%e7%a2%97%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e9%86%ac%e7%86%b1%e9%87%8f10%e7%89%87%e8%82%a5%e7%89%9b-%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e5%92%aa%e4%ba%82%e6%b7%b7%e9%86%ac-%e8%98%8b/): 天氣轉冷，大家都會選擇和家人朋友來個火鍋飯聚。說到火鍋，當然少不了各式各類的醬料啦。尤其是不少酒樓都設有自助醬料吧，讓愛吃的朋友自由混醬，發揮創意。但火鍋醬料在提升食物風味之餘，背後隱藏着多少致肥陷阱，大家又知道嗎？ - [【街市尋寶1】小孩不愛飲奶會缺鈣？營養師：白飯魚仔含豐富鈣質 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b61%e3%80%91%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e4%b8%8d%e6%84%9b%e9%a3%b2%e5%a5%b6%e6%9c%83%e7%bc%ba%e9%88%a3%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%99%bd%e9%a3%af/): 街市是家庭主婦常到的地方，除了常見的肉類和蔬菜，還有沒有美味又健康的「隱世」食物呢？01 親子找來認可營養師吳耀芬（Kathy）一起走進街市尋寶，發掘又便宜又含豐富營養的食材，今次先為大家介紹白飯魚仔（銀魚）。 - [齋吃「負卡路里食物」 難減肥損健康 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bd%8b%e5%90%83%e3%80%8c%e8%b2%a0%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%8d-%e9%9b%a3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 減重要注意營養均衡，忌因食品卡路里低而過量進食。 不想運動又想減重，不少人會選擇「負卡路里飲食」燒脂。但有營養師表示，所謂「負卡路里法」並無科學根據，且身體消耗食物所用的能量，僅佔全日攝取量的5%至10%，單靠「負卡路里」食物，難有減肥成效。 - [秋冬進補小貼士 濕疹人士不宜食羊腩煲 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e5%86%ac%e9%80%b2%e8%a3%9c%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e3%80%80%e6%bf%95%e7%96%b9%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e9%a3%9f%e7%be%8a%e8%85%a9%e7%85%b2-topick/): 不少人秋冬都愛食羊腩煲和蛇羹，因吃後會感到暖笠笠；但有營養師指，食羊腩煲和蛇羹身體雖可獲更多熱能，但卻暗藏高鈉等健康陷阱。有中醫亦指，並非人人都適宜食羊腩煲和蛇羹，應先了解自己的體質，否則隨時補身變傷身。 - [營養師教你預防都市病之 – 過胖 @認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e9%81%8e%e8%83%96-%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87/): 過胖非一日之寒，我有不少客人的體重都是每年慢慢重起來的，一年十磅，久而久之便形成圓潤的身形。要防止情況惡化，大家不妨來檢視一下自己有沒有落入以下的致肥陷阱吧！ - [冬天沖蜜糖水當水飲？飲得太多唔潤仲會脫水！ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%b2%96%e8%9c%9c%e7%b3%96%e6%b0%b4%e7%95%b6%e6%b0%b4%e9%a3%b2%ef%bc%9f%e9%a3%b2%e5%be%97%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e5%94%94%e6%bd%a4%e4%bb%b2%e6%9c%83%e8%84%ab%e6%b0%b4%ef%bc%81/): 蜂蜜價錢可以相差好遠，咁營養價值又係咪相差好遠？ 四徒弟Annie營養師同大家詳盡解釋 https://www. youtube. com/watch? v=GUsfxfMPsNo Source: https://goo. gl/U5D5Y2 - [營養師示範: 低糖蛋白燉鮮奶+蟲草花雞肉糙米飯+腐乳蒸秋葵](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e4%bd%8e%e7%b3%96%e8%9b%8b%e7%99%bd%e7%87%89%e9%ae%ae%e5%a5%b6%e8%9f%b2%e8%8d%89%e8%8a%b1%e9%9b%9e%e8%82%89%e7%b3%99%e7%b1%b3%e9%a3%af%e8%85%90/): 減緊肥想食好嘢? 我哋教埋你自己煮 尋晚Annie營養師就示範煮減肥都食得嘅 低糖蛋白燉鮮奶 蟲草花雞肉糙米飯 開胃腐乳蒸秋葵 參加緊我哋營養師program嘅客人，可以打3520 ... Read More - [日本醣脂分離減肥法 營養師拆解先食蔬菜有助瘦身之謎 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%86%a3%e8%84%82%e5%88%86%e9%9b%a2%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%85%88%e9%a3%9f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%9c%89%e5%8a%a9%e7%98%a6%e8%ba%ab/): 最近網上流傳一個醣脂分離法，指可以幫助我們身體更容易燃燒脂肪，達到減肥的效果。原理是將醣類食物 ( 例如: 碳水化合物 ) 和脂肪類食物 ( 例如: 肉類 ) 分開進食，究竟是否真的那麼神奇？讓我們從不同方面逐點分析，拆解這個新式減肥法。 - [BBQ食得營 燒得型 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/bbq%e9%a3%9f%e5%be%97%e7%87%9f%e3%80%80%e7%87%92%e5%be%97%e5%9e%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): BBQ 想食得健康，食物又要燒得靚同均勻，其實都唔係好難啫。 好多人都想快啲凍，終於畀你恨到，周末冷峰到，氣溫會跌到攝氏16度，呢啲時候仲唔快啲約齊班 friend 去 BBQ？不過女仔最怕燒嘢食熱量高脂肪多，而男仔最驚係唔識拮嘢「吊吊揈」失禮晒女神！咪話唔醒你，出發前睇定呢個懶人包，有營養師 Krista 教你點食得健康，仲有燒烤達人麥師傅教點樣叉食物至穩陣，唔睇你蝕底。 - [【吃得聰明】食蛋都有學問？炒蛋、煎蛋、茶葉蛋，邊個最無益？ (經濟通)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%90%83%e5%be%97%e8%81%b0%e6%98%8e%e3%80%91%e9%a3%9f%e8%9b%8b%e9%83%bd%e6%9c%89%e5%ad%b8%e5%95%8f%ef%bc%9f%e7%82%92%e8%9b%8b%e3%80%81%e7%85%8e%e8%9b%8b%e3%80%81%e8%8c%b6%e8%91%89%e8%9b%8b/): 雞蛋有豐富蛋白質等多種營養，煮法和吃法也有不同的變化，深受大、小朋友歡迎。不過，有營養師表示，雞蛋以不同的方法烹調，其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意，以免「有營」變「無營」。 - [戒吃澱粉質 小心減肥變增磅 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e5%90%83%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa-%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%ae%8a%e5%a2%9e%e7%a3%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 很多人戒食澱粉質求減肥，但吃大量其他小食充饑，結果適得其反。 台灣女星林依晨早前分享減肥心得，包括晚餐拒食澱粉質及綠色菜等，更稱最終減掉 20 多磅。有營養師指，晚餐戒吃澱粉質未必可減肥，部分人改以餸菜、小食充饑，或更會食多了而不自知，令減肥變增肥。 - [營養師示範: 雪菜肉絲炆米+蟲草花雞髀肉飯](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e9%9b%aa%e8%8f%9c%e8%82%89%e7%b5%b2%e7%82%86%e7%b1%b3%e8%9f%b2%e8%8d%89%e8%8a%b1%e9%9b%9e%e9%ab%80%e8%82%89%e9%a3%af/): 想減肥又想屋企煮? 等我哋營養師教埋你啦! 今日Annie營養師就示範煮減肥都啱食嘅 雪菜肉絲炆米 同埋 蟲草花雞髀肉飯 - [口感特別的非洲小米 @認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%a3%e6%84%9f%e7%89%b9%e5%88%a5%e7%9a%84%e9%9d%9e%e6%b4%b2%e5%b0%8f%e7%b1%b3-%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/): 以往在外地旅遊時，發現外國人會進食一種叫非洲小米 ( Couscous) 的食物。雖然非洲小米在香港不算非常流行，但在外國卻很常見。非洲小米的外型細小，呈淡黃色，屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別，而且也很飽肚，可以用來代替主食，又可以製成沙律，熱吃、冷吃同樣美味。 - [營養師示範: 整個懶人煲仔飯+雪耳桃膠紅棗糖水](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e6%95%b4%e5%80%8b%e6%87%b6%e4%ba%ba%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e9%9b%aa%e8%80%b3%e6%a1%83%e8%86%a0%e7%b4%85%e6%a3%97%e7%b3%96%e6%b0%b4/): 想又懶又好味又減到肥？ Annie營養師今日就示範整個懶人煲仔飯，仲有雪耳桃膠紅棗糖水畀大家睇 - [食得糖多所以糖尿病？ 講緊血糖唔係糖份 (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e5%be%97%e7%b3%96%e5%a4%9a%e6%89%80%e4%bb%a5%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%ef%bc%9f-%e8%ac%9b%e7%b7%8a%e8%a1%80%e7%b3%96%e5%94%94%e4%bf%82%e7%b3%96%e4%bb%bd-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 每每吃到甜食，很多人喜歡講一句「嘩，甜到有糖尿病！」食得太甜，吸收太多糖份，真的會糖尿病？ - [食物高膽固醇無問題 最緊要低脂！ (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e9%ab%98%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e7%84%a1%e5%95%8f%e9%a1%8c-%e6%9c%80%e7%b7%8a%e8%a6%81%e4%bd%8e%e8%84%82%ef%bc%81-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 前兩年美國官方飲食指南，取消了攝取膽固醇上限。是不是等於可以毫無節制的食五花肉、牛排、西多士？當然不正確！即使高膽固醇無問題，食物依然要低脂。脂肪、膽固醇，到底有甚麼分別？ - [「暴食日」防減肥停滯期？ (良方WELL)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e6%97%a5%e3%80%8d%e9%98%b2%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%81%9c%e6%bb%af%e6%9c%9f%ef%bc%9f-%e8%89%af%e6%96%b9well/): 減肥是個漫長旅程，但經過一段時間後，有部份人會覺得減肥速度變慢了。 - [奇異果甜度大比拼 日本彩虹奇異果甜過蜜瓜 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e7%94%9c%e5%ba%a6%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%e3%80%80%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%bd%a9%e8%99%b9%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e7%94%9c%e9%81%8e%e8%9c%9c%e7%93%9c-topick/): 綠色奇異果、金色奇異果，原來還有彩虹奇異果。由日本引入的彩虹奇異果，每逢 10 月至 11 月正值成熟時，近年在果欄熱賣。彩虹奇異果一袋 6 個售 $50，平均每個 $8. 3，但細細個只有 75 克，相比之下，金奇異果重 150 克，重量多 1 倍，每個只售 $10。論性價比，究竟應買哪款奇異果最抵食？彩虹奇異果是否物有所值？TOPick 進行了甜度大測試。 - [【早餐攻略】唔食早餐仲易肥？ 營養師：識食要揀「澱粉質」！ (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%94%bb%e7%95%a5%e3%80%91%e5%94%94%e9%a3%9f%e6%97%a9%e9%a4%90%e4%bb%b2%e6%98%93%e8%82%a5%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%ad%98%e9%a3%9f%e8%a6%81-2/): 秋風起，肚腩肥 ... ... 不如食少餐早餐，咪吸收得少啲囉！ 對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）直言：「不吃早餐，致肥的機會會更大！」Kathy 說，身體經過一晚沒有進食，如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯，便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐，而每餐相隔4至5小時，這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味，結果引至肥胖。 - [營養師示範: 越式芥辣豬柳米紙卷+野味燒雞串](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e8%8a%a5%e8%be%a3%e8%b1%ac%e6%9f%b3%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%8d%b7%e9%87%8e%e5%91%b3%e7%87%92%e9%9b%9e%e4%b8%b2/): 跟營養師減肥都可以食越式芥辣豬柳米紙卷，仲有野味燒雞串？ 梗係得啦，我哋營養師仲會教埋你點煮tim！ - [煎炒太多油 雞蛋熱量急升 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%8e%e7%82%92%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e6%b2%b9-%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%80%a5%e5%8d%87-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 雞蛋有豐富蛋白質等多種營養，煮法和吃法也有不同的變化，深受大、小朋友歡迎。不過，有營養師表示，雞蛋以不同的方法烹調，其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意，以免「有營」變「無營」。 - [彭于晏體脂率僅3% 44吋胸肌是如何練成？ (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bd%ad%e4%ba%8e%e6%99%8f%e9%ab%94%e8%84%82%e7%8e%87%e5%83%853%e3%80%8044%e5%90%8b%e8%83%b8%e8%82%8c%e6%98%af%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%b7%b4%e6%88%90%ef%bc%9f-topick/): 男星彭于晏近日被傳與身價高達 170 億台幣的男富商張磊有性關係，有關他是同性戀的消息在網上引起熱烈討論。彭于晏工作室在微博官方帳號澄清：「純屬捏造，謠言止於智者，已經交給律師在處理。」事實上，彭于晏一向身材勁 fit，受到不少人喜愛。到底他的 44 吋胸肌是如何練成？ - [低卡沙律汁好推介](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e6%b2%99%e5%be%8b%e6%b1%81%e5%a5%bd%e6%8e%a8%e4%bb%8b/): Annie營養師行一田發現有一系列低卡沙律汁，咁減緊肥又多樣好選擇啦 - [營養師示範: 鮮茄鮮蝦燴天使麵+香焗大啡菇](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e9%ae%ae%e8%8c%84%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%87%b4%e5%a4%a9%e4%bd%bf%e9%ba%b5%e9%a6%99%e7%84%97%e5%a4%a7%e5%95%a1%e8%8f%87/): 今日由Annie營養師示範煮又好味又啱減肥食嘅 鮮茄鮮蝦燴天使麵，同埋香焗大啡菇 我頭先食過都覺得好好食 - [你要知：黃金8小時減肥法 喪食都可以瘦？ (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%bb%83%e9%87%918%e5%b0%8f%e6%99%82%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e5%96%aa%e9%a3%9f%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%98%a6%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 使用「黃金 8 小時減肥法」，即使大魚大肉，都可顯著瘦身？ 要瘦身減肥，不需地獄式做運動，還可以大吃大喝，完全不用節食？近年一個「黃金 8 小時減肥法」備受熱捧，不論中、港、台、日的女士都趨之若鶩，爭相仿傚，香港也有不少藝人試過後宣稱有用。「黃金 8 小時」指的是起床後計的 8 小時，只要在這 8 小時內吃完3餐，即使大魚大肉，都可顯著瘦下來，是否真的如此神奇？營養師對此有何看法？ - [減肥飲食｜吃得少不等於瘦得好 營養師教你減肥法重點 (Healthy D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e5%be%97%e5%b0%91%e4%b8%8d%e7%ad%89%e6%96%bc%e7%98%a6%e5%be%97%e5%a5%bd-healthy-d/): 很多人都會有一個誤解，以為吃得少就不會肥。所以減肥時會覺得只要把進食的份量減少就可以取得瘦身的成效。事實上，很多食物的份量和大小不一定跟它所提供的卡路里成正比。當然進食適當的份量能夠幫助我們瘦身，但是除了看份量，我們還要懂得揀選適合的食物。 - [大健事：6大貼士 減輕燒烤罪惡感 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a6%e5%a4%a7%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e6%b8%9b%e8%bc%95%e7%87%92%e7%83%a4%e7%bd%aa%e6%83%a1%e6%84%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 踏入燒烤旺季，大家頻頻食的同時也要注意健康。 不經不覺，又來到了小記最愛的燒烤時節。對着香噴噴、熱辣辣的燒雞翼、蜜糖麵包，相信大家都垂涎三尺，禁不住燒了又燒！然而，不少燒烤食物都熱量及脂肪含量都偏高，而且燒烤過程中容易產生對人體有害的致癌物，多吃會絕對有損健康。要有營地享受燒烤滋味，不妨聽取「家營營養中心」認可營養師 Krista 的貼士，減少燒烤為健康所帶來的傷害。 - [雪糕前面加乳酪兩個字就唔肥？營養師話糖份仲高 (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%aa%e7%b3%95%e5%89%8d%e9%9d%a2%e5%8a%a0%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%85%a9%e5%80%8b%e5%ad%97%e5%b0%b1%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e7%b3%96%e4%bb%bd%e4%bb%b2%e9%ab%98/): 乳酪雪糕無傳統雪糕咁肥？ Annie營養師話： Topping都好大影響㗎 https://www. youtube. com/watch? v=TGfJyvy9fgY source: https://goo. gl/tAmv42 - [竹笙「刮油」減少腹壁脂肪？小心呢種食法會有反效果 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%b9%e7%ac%99%e3%80%8c%e5%88%ae%e6%b2%b9%e3%80%8d%e6%b8%9b%e5%b0%91%e8%85%b9%e5%a3%81%e8%84%82%e8%82%aa%ef%bc%9f%e5%b0%8f%e5%bf%83%e5%91%a2%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%9c%83%e6%9c%89%e5%8f%8d/): 竹笙係有益，但Annie營養師提大家，如果佢嚟打邊爐或者上湯煮，就好易吸曬啲油，越食越肥啦！ https://www. youtube. com/watch? v=nVrNwoI_13E source: https://goo. gl/vKKgcT - [除了牛奶，這5類飲品都不易空肚飲 (etnet)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%a4%e4%ba%86%e7%89%9b%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e9%80%995%e9%a1%9e%e9%a3%b2%e5%93%81%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%98%93%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2-etnet/): 都市人生活匆忙，部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示，若空腹飲用以下6類飲品，包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡，可能會導致腸胃不適。 「家營營養中心」營養師陳穎琪指，有部分人在空腹飲牛奶時，會容易腸胃不適或肚瀉，因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症，令身體不能夠消化或吸收，建議他們盡量避免空肚飲用；相反，一般人空腹飲用是沒問題，但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。 豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉 豆類本身已易於令腸胃產氣，胃部不適的人士若空腹飲用豆漿，可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯，便已足夠補充蛋白質，最好選擇無糖豆漿，因有糖的豆漿，糖份相對較高，易超過平常建議的每日攝取量50克。 ... Read More - [望落一樣樣》呢兩碗麵 左定右嘅卡路里低啲？ (飲食男女)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%9b%e8%90%bd%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%a8%a3%e3%80%8b%e5%91%a2%e5%85%a9%e7%a2%97%e9%ba%b5-%e5%b7%a6%e5%ae%9a%e5%8f%b3%e5%98%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e4%bd%8e%e5%95%b2%ef%bc%9f-%e9%a3%b2/): 來玩一個小遊戲，看看左方的食物低卡路里一點，還是右方的？猜不到嗎？明明看上去都是差不多的東西，為何卡路里會有這麼大分別？家營營養中心的營養師Annie指出，其實市面上很多食品都有高卡低卡之分，只要挑選得當，相同的口感與飽腹感，也能輕易省下不少卡路里，自然愈吃愈健康。 source: https://goo. gl/SMfBvE - [除了牛奶，這5類飲品都不易空肚飲 (健康好人生)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%a4%e4%ba%86%e7%89%9b%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e9%80%995%e9%a1%9e%e9%a3%b2%e5%93%81%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%98%93%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%a5%bd%e4%ba%ba%e7%94%9f/): 都市人生活匆忙，部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示，若空腹飲用以下6類飲品，包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡，可能會導致腸胃不適。 「家營營養中心」營養師陳穎琪指，有部分人在空腹飲牛奶時，會容易腸胃不適或肚瀉，因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症，令身體不能夠消化或吸收，建議他們盡量避免空肚飲用；相反，一般人空腹飲用是沒問題，但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。 豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉 ... Read More - [素食者鐵質攝取量不足 營養師教你解救月經失調 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%80%85%e9%90%b5%e8%b3%aa%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%87%8f%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e8%a7%a3%e6%95%91%e6%9c%88%e7%b6%93%e5%a4%b1%e8%aa%bf/): 近年社會提倡「綠色生活」，不少人選擇轉為食素，但有女士在茹素後，卻出現經血減少甚或停經的問題。有營養師解釋，素食者或會因鐵質及蛋白質攝取不足，導致月經周期不穩及流量減少，但只要注意餐單上素食品的種類，茹素仍能滿足人體所需營養，不會因而影響健康。 月經的「順利」，有賴多種營養素的配合。「家營營養中心」營養師黃鶯表示，鐵質、蛋白質、葉酸及維他命B，均是有助造血的重要營養素，若素食者進食的素菜種類太單一，容易出現營養不良，繼而影響月經周期。最常見的情況，就是因鐵質攝取不足，出現「缺鐵性貧血」。 宜多吃深綠蔬菜 攝維他命C配合 她解釋，鐵質會隨月經流失，一般進食紅肉或動物內臟，如豬肝、雞腎等食物均能馬上補充；但素食者因缺少肉類此豐富的鐵質來源，故較易出現月經失調。深綠色的蔬菜如菜心、菠菜、西蘭花等，均含有豐富鐵質，素食者宜多吃。 ... Read More - [你要知：紫粟米勁甩色 染色貨殺到香港？ (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e7%b4%ab%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e5%8b%81%e7%94%a9%e8%89%b2%e3%80%80%e6%9f%93%e8%89%b2%e8%b2%a8%e6%ae%ba%e5%88%b0%e9%a6%99%e6%b8%af%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 隨處可見的紫粟米勁甩色，難道是染色貨殺入港？ 說到粟米，腦海中都會浮現金黃色的粟米粒，打邊爐、煲湯總少不了它。這種在街市常見的食材，近日引起網民的討論；有人指烹調紫紅色粟米時，粟米竟然勁甩色，惹來有毒染色粟米的疑雲。不過有營養師就拆解這個疑團，粟米原來不止有黃色、紫紅色，「紅橙黃綠青藍紫都有」，甩色之說，原來只屬誤解。 - [齋食高鈣食物補到鈣？ 每日曬埋30分鐘太陽先OK (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%8b%95%e7%95%ab%e3%80%91%e9%bd%8b%e9%a3%9f%e9%ab%98%e9%88%a3%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a3%9c%e5%88%b0%e9%88%a3%ef%bc%9f-%e6%af%8f%e6%97%a5%e6%9b%ac%e5%9f%8b30%e5%88%86%e9%90%98%e5%a4%aa/): 人們常說預防骨質疏鬆要補鈣，其實要保持骨骼健康，並不止鈣質吸收這麼簡單。維他命 D 能夠促進腸胃吸收鈣質，所以即使我們進食高鈣質食物，沒有足夠的維他命 D，身體便不能有效地吸收食物中的鈣。這情況下，身體便會消耗儲存在骨骼中的鈣。長久下去，骨骼所含的鈣減少，骨質密度減低，骨頭會變得脆弱。如果在發育中的兒童或青少年身上發生，可能阻礙骨骼發展，導致佝僂病。 - [食粥慎防脂肪陷阱 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e6%85%8e%e9%98%b2%e8%84%82%e8%82%aa%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 不少港人都愛食粥，身體不適患病無胃口時食粥，無病無痛、不想吃得太油膩也會食粥；但原來食粥亦暗藏一些脂肪陷阱，大家不論食日粥或食夜粥，都要小心選擇。 - [【營餐早餐】補充體力穩定情緒 營養師推薦5大類早餐食物 (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%90%e6%97%a9%e9%a4%90%e3%80%91%e8%a3%9c%e5%85%85%e9%ab%94%e5%8a%9b%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a65%e5%a4%a7%e9%a1%9e/): 踏入小一面試期，小朋友和父母要出席多個面試，少點精神也不能。除了睡得足，可以吃什麼增強體力嗎？小孩可以吃 Energy Bar 或飲用能量飲品嗎？早上來一頓豐富的早餐又適合嗎？我們找來認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）為大家解釋。 - [【高卡月餅】食冰皮冇咁肥？其實糖份勁過雪糕月餅 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e5%8d%a1%e6%9c%88%e9%a4%85%e3%80%91%e9%a3%9f%e5%86%b0%e7%9a%ae%e5%86%87%e5%92%81%e8%82%a5%ef%bc%9f%e5%85%b6%e5%af%a6%e7%b3%96%e4%bb%bd%e5%8b%81%e9%81%8e%e9%9b%aa%e7%b3%95%e6%9c%88/): 中秋節又到了，大家也會賞月吃月餅應一應節，不過哪款月餅較輕盈呢？很多人會誤以為冰皮月餅比較輕盈而大肆食用，皆因其既沒有蓮蓉，吃下去又不帶油膩感。記者就此詢問了營養師吳耀芬（Kathy）有關傳統、冰皮和雪糕月餅的卡路里等資料，發現事實並非如此。 - [大健事: 健康過中秋 營養師教你揀月餅 (東網電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%81%8e%e4%b8%ad%e7%a7%8b-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8f%80%e6%9c%88%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 冰皮月餅、傳統月餅、奶黃月餅，你估Annie營養師會點揀 source: https://goo. gl/7qMkyR - [狂食奇異果可以醫痱滋？營養師話殺菌其實好簡單 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8b%82%e9%a3%9f%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%86%ab%e7%97%b1%e6%bb%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e6%ae%ba%e8%8f%8c%e5%85%b6%e5%af%a6%e5%a5%bd%e7%b0%a1%e5%96%ae-2/): 生痱滋梗係痛苦啦 咁食咩可以幫助痊癒？含豐富維他命C嘅蔬果就啱喇 https://www. youtube. com/watch? v=_BpbImDMxTY source: https://goo. gl/M7JMw6 - [【黑豆漿白豆漿】哪款更有營養？ 想減肥應喝奶抑或豆漿？ (HK01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%bb%91%e8%b1%86%e6%bc%bf%e7%99%bd%e8%b1%86%e6%bc%bf%e3%80%91%e5%93%aa%e6%ac%be%e6%9b%b4%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e3%80%80%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%87%89%e5%96%9d%e5%a5%b6/): 豆漿天然解渴，常見的豆漿有白豆漿和黑豆漿兩款，到底哪一款較有營養？請教香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），她表示兩款豆漿營養價值略有不同，挑選時需注意糖分含量，以免誤墮高糖陷阱！坊間盛傳常喝豆漿能預防乳癌，到底有沒有根據？ - [檸檬楓糖斷食瘦身法有效？營養師：易致腸胃不適 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e6%a5%93%e7%b3%96%e6%96%b7%e9%a3%9f%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%b3%95%e6%9c%89%e6%95%88%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e6%98%93%e8%87%b4%e8%85%b8%e8%83%83%e4%b8%8d%e9%81%a9/): 都市人愈來愈重視健康，坊間亦出現各種形形色色的自然療法，包括近來興起的檸檬楓糖斷食排毒法（Master Cleanse），期間只靠飲用鹽水及檸檬楓糖水，聲稱可幫助排毒及瘦身。不過，營養師坦言，做法使熱量攝取不足，新陳代謝率下降及出現水份、肌肉流失的情況，如長期處於飢餓狀態，一旦恢復正常食量，體重更容易反彈，提醒均衡飲食才是王道。 - [茶餐廳粉麵健康指南 油麵「肥」在起跑綫 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e7%b2%89%e9%ba%b5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%8c%87%e5%8d%97-%e6%b2%b9%e9%ba%b5%e3%80%8c%e8%82%a5%e3%80%8d%e5%9c%a8%e8%b5%b7%e8%b7%91%e7%b6%ab-topick/): 除了茶餐、燒味飯、雲吞麵、車仔麵，當今港人最喜歡/最常吃/最簡便的一餐，非川式米綫莫屬。由湯底、麵底到餸料，還有分級仔細的辣度，選擇多多，究竟你最常點的組合，熱量脂肪膽固醇有沒有超標？怎樣配搭才符合健康原則？就由營養師全面拆解。 - [芝士熱量排行榜 100克車打硬芝士 = 2碗飯 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c-100%e5%85%8b%e8%bb%8a%e6%89%93%e7%a1%ac%e8%8a%9d%e5%a3%ab-2%e7%a2%97%e9%a3%af-topick/): 軟、硬芝士雖然同樣含豐富鈣質、蛋白質及維他命，但兩者的熱量、脂肪及鈣含量差距大。營養師提醒「芝士控」，以車打硬芝士為例，每 100 克的鈣質含量為 729 毫克，熱量高達 412 kcal，相等於近 2 碗飯。相反，軟芝士如 Cottage Cheese，同等分量的熱量僅 98 kcal，只相等於 3 分 1 碗飯，建議選擇脫脂或低脂芝士進食。 - [【科健籽】破解雞蛋謠言 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%91%e5%81%a5%e7%b1%bd%e3%80%91%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e8%ac%a0%e8%a8%80-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 雞蛋的煮法千變萬化，有水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、滷水蛋、茶葉蛋，又或是作為其他食物的原料，如蛋糕、麵包、醬汁、甜品等等，可說是無處不在。加上雞蛋的營養價值高，價錢又便宜，是維持健康飲食的好選擇。但說到健康，不少人也認為雞蛋雖有益卻不宜多吃，我們就來一一破解這些雞蛋謠言吧！ - [【開學喇】四大連鎖快餐店學生餐比拼 營養師揀煎雞飯 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%96%8b%e5%ad%b8%e5%96%87%e3%80%91%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e9%80%a3%e9%8e%96%e5%bf%ab%e9%a4%90%e5%ba%97%e5%ad%b8%e7%94%9f%e9%a4%90%e6%af%94%e6%8b%bc-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%80%e7%85%8e/): 開學啦！ 學生哥晏晝出去食lunch都係睇價錢， 但營養都好緊要㗎！Annie營養師就同大家比拼一下連鎖快餐店學生餐嘅營養價值先 https://www. youtube. com/watch? v=rvfkg33zy5Y source: https://goo. gl/PMy8b7 - [喉嚨痛是聲帶起繭先兆 如何紓緩喉嚨痛？(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%89%e5%9a%a8%e7%97%9b%e6%98%af%e8%81%b2%e5%b8%b6%e8%b5%b7%e7%b9%ad%e5%85%88%e5%85%86%e3%80%80%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%b4%93%e7%b7%a9%e5%96%89%e5%9a%a8%e7%97%9b%ef%bc%9ftopick/): 喉嚨痛、聲音沙啞是常見的毛病，但有醫生指，如果護理不當，或令聲帶起繭、甚至生瘜肉，難以自行或靠藥物康復，最終要接受手術才能痊癒；工作經常要說話、常喝酒等人士均是高危。有營養師建議，護理聲帶應攝取足夠維他命 A、C，並要多飲水保持喉嚨濕潤。 - [減肥也可食自助餐 營養師：飲檸檬水有助消化 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b9%9f%e5%8f%af%e9%a3%9f%e8%87%aa%e5%8a%a9%e9%a4%90%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a3%b2%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e6%b0%b4%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%b6%88%e5%8c%96-topick/): 自助餐，香港人一年365日都愛食。但對於日日話要減肥的人來說，食Buffet和Keep Fit的確是矛盾的事。不過Keep Fit是一輩子的修為，何況營養師也沒有講過減肥Keep Fit不可以食自助餐，識得揀飲擇食，一樣可以吃大餐，又不會破壞瘦身大計或影響健康！ 避免攝過多熱量 ... Read More - [【明白孩子心】吳耀芬：孩子「偏食」，點算好？(FAM101)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%98%8e%e7%99%bd%e5%ad%a9%e5%ad%90%e5%bf%83%e3%80%91%e5%90%b3%e8%80%80%e8%8a%ac%ef%bc%9a%e5%ad%a9%e5%ad%90%e3%80%8c%e5%81%8f%e9%a3%9f%e3%80%8d%ef%bc%8c%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd%ef%bc%9ff/): 孩子日漸長大，開始有自己的想法及喜好，甚至向父母 Say No！最常見的 Say No，相信是孩子對食物的要求 —– 偏好吃自己喜歡的、拒絕自己討厭的食物。若問題持續，家長擔憂孩子營養不足，情急之下可能強迫孩子進食他們討厭的食物，並把他們標籤為「偏食」。 - [「有住家飯 邊個想食叮叮飯」 3個食 叮叮飯 注意事項 (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%9c%89%e4%bd%8f%e5%ae%b6%e9%a3%af-%e9%82%8a%e5%80%8b%e6%83%b3%e9%a3%9f%e5%8f%ae%e5%8f%ae%e9%a3%af%e3%80%8d-3%e5%80%8b%e9%a3%9f-%e5%8f%ae%e5%8f%ae%e9%a3%af-%e6%b3%a8%e6%84%8f%e4%ba%8b/): 香港人生活忙碌，愈來愈多「無飯」家庭出現。其中一個解決方法就是購買 叮叮飯 盒，皆因非常方便，只需用微波爐加熱就可以食用。叮叮飯盒是預先處理的包裝食物，與新鮮烹調的食物相比，營養素的保存可能會較為遜色。另外，為了保持味道，可能會加入較多的調味料，令飯盒的脂肪和鈉含量增加。想要節省時間又吃得健康，以下營養師就向大家傳授幾個選擇叮叮飯盒的小貼士！ - [小朋友身高體重不達標？營養師推薦4款小食 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e8%ba%ab%e9%ab%98%e9%ab%94%e9%87%8d%e4%b8%8d%e9%81%94%e6%a8%99%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a64%e6%ac%be%e5%b0%8f%e9%a3%9f-topick/): 香港父母都想孩子成長得更好，不過到底你的孩子身高及體重是否合乎同齡人士的標準？TOPick 向認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 請教，她指出，小朋友身高體重不達標原因很多，比如若孩子患有乳糖不耐症，從小缺乏飲用牛奶或其製品，而家長亦未有留意在日常飲食中多給孩子進食高鈣食物。孩子可因長期鈣質攝取量低，而比其他同齡孩子矮小。 - [10粒花生含1茶匙油 7類人士不宜多吃花生 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/10%e7%b2%92%e8%8a%b1%e7%94%9f%e5%90%ab1%e8%8c%b6%e5%8c%99%e6%b2%b9-7%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%a4%9a%e5%90%83%e8%8a%b1%e7%94%9f-topick/): 花生香脆可口，不論是充當零食或食材，都有不少捧場客。然而，花生的熱量和脂肪含量都很高，10 粒花生已含 1 茶匙油，並非所有人士都適合進食過量花生，如患痛風、糖尿病者等人士，每日應避免進食多於 10 至 20 粒花生，嚴重者甚或應完全停食花生。 - [空肚飲牛奶咖啡易肚瀉 營養師剖析6種忌空肚飲飲品 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%92%96%e5%95%a1%e6%98%93%e8%82%9a%e7%80%89%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%89%96%e6%9e%906%e7%a8%ae%e5%bf%8c%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2%e9%a3%b2/): 都市人生活匆忙，部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示，若空腹飲用以下6類飲品，包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡，可能會導致腸胃不適。 「家營營養中心」營養師陳穎琪指，有部分人在空腹飲牛奶時，會容易腸胃不適或肚瀉，因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症，令身體不能夠消化或吸收，建議他們盡量避免空肚飲用；相反，一般人空腹飲用是沒問題，但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。 豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉 豆類本身已易於令腸胃產氣，胃部不適的人士若空腹飲用豆漿，可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯，便已足夠補充蛋白質，最好選擇無糖豆漿，因有糖的豆漿，糖份相對較高，易超過平常建議的每日攝取量50克。 ... Read More - [【精選●皮正過肉】火龍果皮食得唔好嘥 抗氧化兼通便 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b2%be%e9%81%b8%e2%97%8f%e7%9a%ae%e6%ad%a3%e9%81%8e%e8%82%89%e3%80%91%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e7%9a%ae%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%94%94%e5%a5%bd%e5%98%a5-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%85%bc/): 火龍果皮好有益㗎! ” 切開火龍果，將啲肉挖深少少，食埋入面粉紅色嘅部分，咁就吸收到佢嘅抗氧化物花青素嘞 https://www. youtube. com/watch? v=tREAJJ1f_ok source: https://goo. gl/7d6Ku4 - [黑朱古力 抗氧化功效最高!! 7大朱古力品牌比拼 @認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%8a%9f%e6%95%88%e6%9c%80%e9%ab%98-7%e5%a4%a7%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e5%93%81%e7%89%8c%e6%af%94%e6%8b%bc-%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 市面上有各大不同牌子的朱古力，價錢和味道差異可以很大，有些人覺得價錢較貴的牌子味道比較好，那麼不同牌子朱古力的營養價值又會否不同呢？這次我便以7款不同牌子的牛奶朱古力作比較，發現不同牌子的朱古力即使價錢和味道不同，卡路里卻相差不遠，而營養成分則只有少許差別。 - [4種不宜空肚進食水果 空肚食提子易引致頭暈 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/4%e7%a8%ae%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e3%80%80%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%9f%e6%8f%90%e5%ad%90%e6%98%93%e5%bc%95%e8%87%b4%e9%a0%ad%e6%9a%88-topick/): 水果含豐富纖維、維他命 C 及維他命 A 等，不少人習慣以空腹食水果來作正餐，乘機「減肥」，但有營養師指，有些水果因某種營養素的成分較高，如酸性、糖份高、單寧酸含量及澱粉質亦高，空腹吃有機會導致身體不適，建議市民盡量避免。 - [芝麻糊是減肥大敵 營養師教你揀低脂宵夜 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%b3%8a%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e6%95%b5-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8f%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%ae%b5%e5%a4%9c-topick/): 個個都食宵夜，唔通個個想食宵夜？不過每當夜闌人靜感到肚子空空，即食麵叮叮點心薯片... ... 就如魔鬼般走出來，最終還是受不住誘惑。今日就由營養師告訴大家︰「宵夜不一定邪惡」，叮叮碗仔粥、手卷等都是低卡低脂、相對健康的飽肚選擇。 - [【菜市場學】龍眼種類知多少 果糖高每日頂盡食廿粒 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e9%be%8d%e7%9c%bc%e7%a8%ae%e9%a1%9e%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%b0%91%e3%80%80%e6%9e%9c%e7%b3%96%e9%ab%98%e6%af%8f%e6%97%a5%e9%a0%82%e7%9b%a1%e9%a3%9f/): 爽甜的龍眼人人愛食，但說到它的種類、應食多少，似乎就沒太多人知道。就着這兩個問題，我們分別請教了果檔檔主及註冊營養師。 - [【拉芝代價】超邪惡 959 千卡漢堡 要跑 40 圈消耗 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%8b%89%e8%8a%9d%e4%bb%a3%e5%83%b9%e3%80%91%e8%b6%85%e9%82%aa%e6%83%a1959%e5%8d%83%e5%8d%a1%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e3%80%80%e8%a6%81%e8%b7%9140%e5%9c%88%e6%b6%88%e8%80%97-%e8%98%8b%e6%9e%9c/): 最近有很多拉芝食物推出，雖然高卡路里，不過依然大受歡迎。我們試了三款爆芝食物，看看它們有多重口味、有多邪惡。 - [Häagen - Dazs 脂肪糖分大比拼！不同味道脂肪相差達7成 @認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/haagen-dazs-%e8%84%82%e8%82%aa%e7%b3%96%e5%88%86%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e4%b8%8d%e5%90%8c%e5%91%b3%e9%81%93%e8%84%82%e8%82%aa%e7%9b%b8%e5%b7%ae%e9%81%947%e6%88%90-%e8%aa%8d%e5%8f%af/): 雪糕是夏天消暑的必備食品，在炎熱的天氣下吃一口透心涼的雪糕，暑氣也即時退減不少。雖然雪糕的主要材料有脫脂奶，不過同時會加入忌廉、濃縮果汁、糖等材料，所以通常所含的熱量、糖分和脂肪都會比較高。不過不同口味的雪糕材料各異，所以營養成分當然也會不同。這次便以香港人最喜愛的雪糕品牌之一， Häagen - Dazs 的各款雪糕來作比較，拆解它們美味背後的營養價值。 - [預防勝於治療～ 營養師教你 5 招防 中暑 ！@認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2%e5%8b%9d%e6%96%bc%e6%b2%bb%e7%99%82%ef%bd%9e-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a05%e6%8b%9b%e9%98%b2-%e4%b8%ad%e6%9a%91-%ef%bc%81%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f/): 小心 中暑！5 招教你分辨及預防 以下有香港營養師學會認可營養師——吳耀芬（Kathy），給的一些建議，叫我們分辨及預防中暑，大家好做定功課啦！ - [【科健籽】葉黃素+玉米黃素抗藍光 護眼吃綠色蔬菜 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%91%e5%81%a5%e7%b1%bd%e3%80%91%e8%91%89%e9%bb%83%e7%b4%a0%e7%8e%89%e7%b1%b3%e9%bb%83%e7%b4%a0%e6%8a%97%e8%97%8d%e5%85%89%e3%80%80%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e5%90%83%e7%b6%a0%e8%89%b2%e8%94%ac/): 成日睇手機好傷眼㗎！Annie營養師就介紹我哋食多啲芥蘭之類嘅蔬菜，補充阻隔藍光嘅元素， 維持眼睛嘅健康~ https://www. youtube. com/watch? v=zag69riDDJc source: https://goo. gl/utLWiQ - [【為食尋謎】蜜桃剝皮一take過？有毛果皮其實要食埋 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%b0%8b%e8%ac%8e%e3%80%91%e8%9c%9c%e6%a1%83%e5%89%9d%e7%9a%ae%e4%b8%80take%e9%81%8e%ef%bc%9f%e6%9c%89%e6%af%9b%e6%9e%9c%e7%9a%ae%e5%85%b6%e5%af%a6%e8%a6%81%e9%a3%9f/): 最近網上流傅一條非常治癒的剝桃皮片段，用雙手一掰就能把整塊桃皮去掉，果肉還完好無缺。網友分享做法跟番茄去皮的原理一樣，先在桃的凹位沿桃身劃一周，浸熱水約20秒再浸凍水。記者就用約80度熱水和冰水實測，試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。 其實要準備冷水又要熱水，不如還是用刀去皮，亦有網民突破盲點，「食桃點解要剝皮？一向連皮食。」也有人疑惑「桃皮好食嗎？有毛㗎喎！」有毛果皮雖然口感不佳或有苦澀味，但連皮食其實更有益。營養師黃鶯（Annie）指，有毛的生果，如水蜜桃、奇異果和黃皮都可以連皮吃，果皮和秋葵的毛都是一種纖維，吃後有助排便暢通。這類果皮有更多的纖維素，例如奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍，亦有豐富的維他命C和類黃酮，類黃酮可助身體吸收維他命C，改善血管健康和具抗發炎的功效。另外，葡萄亦應該連皮吃，特別是黑色的葡萄皮較多花清素，可以抗氧化，而且對眼睛有益處。 有毛生果可以加一點鹽去搓洗表面，便可去除果皮上的毛。有一些蔬菜清潔劑，可以幫助清洗表面，但都要留意主要是去除農藥，未必可以去除生果上的毛。很多人擔心連生果皮吃會把殘留農藥吃掉，Annie則建議買回來後擺放幾天，待農藥先揮發，也可以浸水和多沖水來去除大部份的農藥。 記者試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。 奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍，亦有豐富的維他命C和類黃酮。 ... Read More - [【護眼食物】藍莓杞子功效顯著 6大美目食物鰻魚都有份！](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%906%e5%a4%a7%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e7%be%8e%e7%9b%ae%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91-%e8%97%8d%e8%8e%93%e6%9d%9e%e5%ad%90%e9%a1%af%e8%91%97%e3%80%80%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e9%83%bd%e5%be%97/): 「對眼好澀呀！」平日上班長期對着電腦、手機，不僅令眼睛乾澀疲勞，紅筋顯露，更可能會令視力倒退！想好好保護眼睛，除了讓眼睛多休息外，亦可從飲食方面着手。香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）推介6種食物，有助改善乾眼症，幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害，令眼睛回復精靈可人！ - [果仁 是福還是禍?@認可營養師Kathy (新假期)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%9c%e4%bb%81-%e6%98%af%e7%a6%8f%e9%82%84%e6%98%af%e7%a6%8d%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/): 坊間對於 果仁 有不同的說法，有些人說果仁含有大量脂肪，是減肥人士的敵人；亦有人說果仁可以幫助減肥，對身體非常有益，故此應多吃。究竟誰對誰錯呢？ - [風乾水果VS新鮮水果 提子乾熱量高3倍 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a2%a8%e4%b9%be%e6%b0%b4%e6%9e%9cvs%e6%96%b0%e9%ae%ae%e6%b0%b4%e6%9e%9c-%e6%8f%90%e5%ad%90%e4%b9%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%ab%983%e5%80%8d-topick/): 近年不少人愛自製健康零食，食物風乾機是許多 OL 的首選工具。將士多啤梨、蘋果、橙等生果切片風乾，製成水果乾，隨手抓一把便是零食。不過，有營養師提醒，水果乾果糖濃縮，因片裝零食體積細小，食多了也不為意，以 100 克提子乾為例，熱量已超過新鮮提子的3倍。 - [【食得健康】分清八大常用油 芥花籽油最穩定？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e5%88%86%e6%b8%85%e5%85%ab%e5%a4%a7%e5%b8%b8%e7%94%a8%e6%b2%b9-%e8%8a%a5%e8%8a%b1%e7%b1%bd%e6%b2%b9%e6%9c%80%e7%a9%a9%e5%ae%9a%ef%bc%9f/): 消委會在最新一份報告中，測試市面上 60 款常見的食油樣本，發現當中 41 款含塑化劑、42 款含有毒污染物氯丙二醇（3 - MCPD）及 46 款有基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）。 測試樣本包括花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、米糠油及調和油等，究竟每款油的成份及用途有何不同？除要留意有否含污染物外，市民該如何選擇？ - [你要知：零食愈食愈躁 減壓食乜先work？ (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e8%ba%81%e3%80%80%e6%b8%9b%e5%a3%93%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e5%85%88work%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 有時壓力大，特別想食野 ？ 食朱古力係咪可以減壓？ 有冇咩食物健康得黎又可以有助減壓？ - [經痛怎紓緩? (Healthy D)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%93%e7%97%9b%e6%80%8e%e7%b4%93%e7%b7%a9-healthy-d/): 不少女性都受經痛問題困擾，甚至有部份人痛到不能正常工作，需食止痛藥才可上班、上學。以下有數個小貼士，希望對大家有幫助。 - [【食出 Super】營養師吳耀芬：芝士焗西蘭花 抗氧化增免疫力 (健康之源)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%87%ba-super%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%90%b3%e8%80%80%e8%8a%ac%ef%bc%9a%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%a2%9e/): 西蘭花又稱為「超級蔬菜」，屬十字花科目。西蘭花的營養價值非常全面，礦物質如鐵、鈣、鏻等含量比同科目的品種為高，而最廣為人知的是西蘭花含有豐富維他命 C，比番茄還高四倍。維他命 C 的功效非常多：有抗氧化作用，減低細胞衰老的情況，同時亦可增強免疫力，及協助膠原蛋白的製造，是一種人體必須的微營養素。 - [大健事：飲食瑜伽聯手 放榜無壓力 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%91%9c%e4%bc%bd%e8%81%af%e6%89%8b%e3%80%80%e6%94%be%e6%a6%9c%e7%84%a1%e5%a3%93%e5%8a%9b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lillian）表示，當有壓力的時候，身體會發出心跳加速、掌心冒汗、頭痛、失眠等警號，飲食方面，可透過攝取適當的營養素而減壓。 - [你要知：點分軟硬水？東江水又係咩水 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%8b%95%e7%95%ab%e3%80%91%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%bb%9e%e5%88%86%e8%bb%9f%e7%a1%ac%e6%b0%b4%ef%bc%9f%e6%9d%b1%e6%b1%9f%e6%b0%b4%e5%8f%88%e4%bf%82%e5%92%a9%e6%b0%b4-%e6%9d%b1/): 水都有軟硬之分? 咁我哋平時飲緊嘅係軟水定硬水呢? 聽下Lillian營養師點講~ - [「健忘」的人較聰明 營養師嚴選「補腦」食物 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%81%a5%e5%bf%98%e3%80%8d%e7%9a%84%e4%ba%ba%e8%bc%83%e8%81%b0%e6%98%8e-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%9a%b4%e9%81%b8%e3%80%8c%e8%a3%9c%e8%85%a6%e3%80%8d%e9%a3%9f%e7%89%a9-topick/): 總是忘東忘西嗎？原來健忘的人更聰明！多倫多大學一項研究指出，大腦會選擇忘記不重要的事，騰出來空間記下更重要或需要更大腦容量的事情。負責此研究的教授 Blake Richards 表示，記憶的真正功能是讓我們做更好的決定，大腦會忘記不重要的小事或細節，反而專注在可使人做出更正確的決定的事物。 - [【生痱滋食乜好？】骨膠原助傷口癒合 奇異果西蘭花都得？(香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%94%9f%e7%97%b1%e6%bb%8b%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e3%80%91%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f%e5%8a%a9%e5%82%b7%e5%8f%a3%e7%99%92%e5%90%88%e3%80%80%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e8%a5%bf/): 生痱滋幾乎人人都試過，更甚是生兩粒或以上的痱滋，簡直痛不欲生，眼前無論是什麼美食，都得說句「食龍肉都無味」，只希望快快康復！到底除了藥物，生痱滋時吃什麼食物可以令傷口加快復原呢？ - [做足預防迎流感高峰期 (東方日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%9a%e8%b6%b3%e9%a0%90%e9%98%b2%e8%bf%8e%e6%b5%81%e6%84%9f%e9%ab%98%e5%b3%b0%e6%9c%9f-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 踏入流感高峰期，一不留神便會「中招」。 夏季流感高峰期逐漸殺到！根據衞生防護中心發表的流感速遞，由 5 月 5 日至 6 月 14 日共錄得 65 宗因流感致命的成人個案！眼見身邊的家人、朋友相繼「中招」，反映流感的傳染性十分驚人。由於流感可引起嚴重併發症，大家須提高戒備，加強身體的抗病能力，若出現徵狀的話，更要及時作出治療。 - [夏日消暑要識飲 當造蔬果降體溫 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b6%88%e6%9a%91%e8%a6%81%e8%ad%98%e9%a3%b2-%e7%95%b6%e9%80%a0%e8%94%ac%e6%9e%9c%e9%99%8d%e9%ab%94%e6%ba%ab-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 說到消暑，大家最容易想到的就是喝一大杯冰凍飲品，例如汽水、凍奶茶、冰沙等等。今天暫且不談這些飲品可能會因為高卡路里而容易致肥。這些冰凍飲品不單只有一下子的消暑效果，更會對腸胃做成刺激，容易令我們食慾更差，更感疲倦。 夏日消暑飲食首要避免含酒精、高咖啡因或辛辣的飲品和食物。它們會加快新陳代謝，而酒精更因會令我們血管膨脹，令我們感到「愈食愈熱」。其次是要避免冰凍食品，例如凍飲、雪糕、刨冰等。 大家聽到之後一定會問：「冰凍的食品不是能夠為身體降溫嗎？」但我們的身體不是一件死物，不會單純的冷熱中和。雖然冰凍食品入口時能令我們感覺很爽快，可是卻會令身體內部溫度下降，令身體啟動保護機制，促使體溫上升。結果吃的時候很爽快，吃完後熱得更厲害，出現惡性循環。 生氣會令體溫上升 既然平常吃的都不對，我們應該吃甚麼呢？飲品方面，我們應該多選擇接近室溫的涼水，那些剛從雪櫃取出的冰凍飲品，可以先放在室溫下讓它回溫才喝，這樣既解渴又不會刺激腸胃。 ... Read More - [植物牛油 不是 真 • 牛油 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e7%89%9b%e6%b2%b9-%e4%b8%8d%e6%98%af-%e7%9c%9f%e7%89%9b%e6%b2%b9-healthyd/): 我們在雞蛋仔檔常見到的「馬芝蓮」( Margarine )便是植物牛油。植物牛油雖然有「牛油」兩個字，但其實它與真 ‧ 牛油毫無關系，當中更隱藏著健康風險。 - [大健事：識得飲 凍飲都不會肥 (on.cc)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e8%ad%98%e5%be%97%e9%a3%b2%e3%80%80%e5%87%8d%e9%a3%b2%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%9c%83%e8%82%a5-on-cc/): 冰凍嘅台式飲品往往就係致肥陷阱：一杯珍珠奶茶熱量相等於 2 碗飯，而 QQ 百香果綠茶就仲高過珍珠奶茶，一杯相等於 2 碗半飯架 - [大平價超級食物 家常便飯煮出健康 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%b9%b3%e5%83%b9%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e4%be%bf%e9%a3%af%e7%85%ae%e5%87%ba%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Superfood 超級食物近年大熱，大家很容易就會聯想起在有機店或貴價超市出售的藜麥、羽衣甘藍、奇亞籽等等，彷彿要身體健康就要購買價值不菲的食物。事實上，我們身邊有不少日常食材都可以是超級食物，它們的營養亦不輸蝕，健康應該是不分貧富都可享有的。 - [成人日飲四杯過濾式咖啡 咖啡因唔超標？(蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%90%e4%ba%ba%e6%97%a5%e9%a3%b2%e5%9b%9b%e6%9d%af%e9%81%8e%e6%bf%be%e5%bc%8f%e5%92%96%e5%95%a1-%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e5%94%94%e8%b6%85%e6%a8%99%ef%bc%9f%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 香港飲咖啡的文化越趨成熟，「啡不離手」的景象隨處可見。最近英國《鏡報》有報道指，成人日飲4杯咖啡，而孕婦也能日飲3杯咖啡，可說是「愛啡之人」的一大喜訊。營養師陳筠霖表示，該報道是綜合了外國多個攝取咖啡因含量研究而得出的數字，是針對患有心臟、情緒問題及癌症風險的機會，只要每日攝取不多於 400 毫克咖啡因，以過濾式咖啡（Filter Coffee）每杯咖啡因含量約 80 至 100 毫克為例，不超過4杯，患有以上疾病的機會便較少。 - [日常小食要低鈉 解饞保健兼減壓 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%b8%b8%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e8%a6%81%e4%bd%8e%e9%88%89-%e8%a7%a3%e9%a5%9e%e4%bf%9d%e5%81%a5%e5%85%bc%e6%b8%9b%e5%a3%93-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 相信很多上班一族在公司都設有一個零食櫃，在按捺不住時走向零食區揀選小食，以解饞止癢。我們日常吃的小食有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略，其實不容忽視！ - [【壓力爆煲】食乜令心情好？ 營養師：「豐胸」木瓜奶有助減壓 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a3%93%e5%8a%9b%e7%88%86%e7%85%b2%e3%80%91%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e4%bb%a4%e5%bf%83%e6%83%85%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e3%80%8c%e8%b1%90%e8%83%b8%e3%80%8d/): 在電影《一念無明》中，醫生跟飾演躁鬱症患者的余文樂說吃黑朱古力有助減壓，鬧出余文樂在超市喪食朱古力的一幕。 - [【甜品加重抑鬱病？】營養師不建議患者多吃甜品 易情緒波動 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%94%9c%e5%93%81%e5%8a%a0%e9%87%8d%e6%8a%91%e9%ac%b1%e7%97%85%ef%bc%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%8d%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e6%82%a3%e8%80%85%e5%a4%9a%e5%90%83%e7%94%9c%e5%93%81/): 甜品，是女生們的特效藥，開心難過忙碌疲累辛苦... ... 總愛吃個甜品勉勵自己，縱使知道它缺點多多，容易致肥、壞牙、皮膚差，但我們深信至少有一刻它可讓我們快樂。不過，原來一刻的快樂過後，卻容易變得情緒低落，在上上落落高高低低之間，難以平靜，對於抑鬱病或情緒病患者來說不太適宜。 - [練出完美線條必食 10種高蛋白質食物 (TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b7%b4%e5%87%ba%e5%ae%8c%e7%be%8e%e7%b7%9a%e6%a2%9d%e5%bf%85%e9%a3%9f%e3%80%8010%e7%a8%ae%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e9%a3%9f%e7%89%a9-topick/): 蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？ - [少食即食麵！大家請看！(東張西望)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%91%e9%a3%9f%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5%ef%bc%81%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e8%ab%8b%e7%9c%8b%ef%bc%81%e6%9d%b1%e5%bc%b5%e8%a5%bf%e6%9c%9b/): 即食麵冇益係人都知, 但相信大家都想像唔到佢有源自石油嘅添加劑 - [留意飲品含糖量 5克糖/100毫升是底線(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%99%e6%84%8f%e9%a3%b2%e5%93%81%e5%90%ab%e7%b3%96%e9%87%8f-5%e5%85%8b%e7%b3%96100%e6%af%ab%e5%8d%87%e6%98%af%e5%ba%95%e7%b7%9a%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 英國早前宣布，確定會在 2018 年 4 月開始對含糖飲品徵收「糖稅」，希望能夠幫助改善痴肥現象。除了低糖飲品、天然純果汁和含乳量高的飲品等不用被徵稅，其他含糖飲品將會按照它們的含糖量被徵稅。這對我們有甚麼啟示呢？ - [我的小朋友算是過瘦嗎？(EVI兒童教育資訊網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%91%e7%9a%84%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e7%ae%97%e6%98%af%e9%81%8e%e7%98%a6%e5%97%8e%ef%bc%9fevi%e5%85%92%e7%ab%a5%e6%95%99%e8%82%b2%e8%b3%87%e8%a8%8a%e7%b6%b2/): 有很多家長也會帶小朋友來見我，便跟我說：「我的兒子是不是很瘦？」、「他的骨頭已經很明顯了」、「你看看，他的肋骨都可以看得出來了，手臂還很幼呢！」其實很多家長也覺得自己的小朋友偏瘦，但事實上，這些個案是不是真的偏瘦呢？ - [營養師教你揀5 種修身Superfood (TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8f%805-%e7%a8%ae%e4%bf%ae%e8%ba%absuperfood-topick/): 近年，大家口邊常提到的 superfood（超級食物），能為人體提供所需的營養，究竟吃那些有修身去水腫效果呢？香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）有以下建議。 - [健康粽營養比拼 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b2%bd%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%af%94%e6%8b%bc-healthyd/): 近年粽的款式愈來愈多，除了傳統的鹹肉粽和鹼水粽外，更加出現了素粽、養生粽、冰粽等等的新式粽。大家都知道傳統粽的份量較多，熱量也相對較高，所以看見標榜健康的新款粽都應該會很心動。到底它們是否真的那麼健康呢？就讓我來為大家 一一 分析。 - [午餐要識揀 營養師教你KO飯氣攻心 (TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%88%e9%a4%90%e8%a6%81%e8%ad%98%e6%8f%80-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0ko%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83-topick/): 上班一族在午飯後經常會「飯氣攻心」，有營養師教路，高脂肪及高升糖指數的食物會令人更加渴睡，而不少人賴以提神的咖啡和零食，亦可能反而令人更覺疲累，建議辦公室一族午餐後不要馬上回公司，散步片刻可減少睡意，工作更有效率。 - [BB轉固體食物法寶 濾網磨棒茶匙剪刀 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/bb%e8%bd%89%e5%9b%ba%e9%ab%94%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%b3%95%e5%af%b6-%e6%bf%be%e7%b6%b2%e7%a3%a8%e6%a3%92%e8%8c%b6%e5%8c%99%e5%89%aa%e5%88%80-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 寶寶由出生至6個月大之前的主要食糧，是母乳或配方奶粉，而6個月至兩歲則是由吃奶轉至固體食物的過渡期。剛開始時，母乳或配方奶粉依然是寶寶的主要營養來源。此時，寶寶的食物應分為七大類：五穀類、肉類、魚類、蛋類、豆類和蔬果類，多元化的飲食能確保寶寶能吸收足夠營養，以配合身體發育所需。 寶寶轉吃固體食物過渡期的初階段，應進食糊狀的固體食物，其後再逐漸把糊狀變成泥茸，再由泥茸變成碎粒。 當寶寶到達一歲至一歲半時，便可嘗試進食軟身的飯和切碎的菜和肉。到了兩歲之後，孩子大致上已經可以和爸媽同枱吃飯，但緊記要把餸菜切碎一點。同時，每個孩子的咀嚼能力發展程度不一，爸媽需細心觀察孩子的咀嚼和吞嚥情況，適當地調節食物的大小。 不建議吃營養補充劑 ... Read More - [【踢走巨臀】OL收身3招 +辦公室健康小食名單 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b8%a2%e8%b5%b0%e5%b7%a8%e8%87%80%e3%80%91ol%e6%94%b6%e8%ba%ab3%e6%8b%9b-%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e5%90%8d%e5%96%ae-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 香港人工時長，不少Office Lady（OL）長期被困辦公室，有健身教練及營養師指，OL 最易肥集中在下半身，大髀及臀部更是重災區。要破解「OL 肥胖咒」，就要從以下 3 大方法入手。 - [補鐵必食菠菜？ 識揀選擇多營養足 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e9%90%b5%e5%bf%85%e9%a3%9f%e8%8f%a0%e8%8f%9c%ef%bc%9f-%e8%ad%98%e6%8f%80%e9%81%b8%e6%93%87%e5%a4%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b6%b3-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 每種食物都含有不同營養價值，例如被視作女士補鐵之選的菠菜，但原來食芝麻都有豐富鐵質，更可補鈣；三文魚含對人體有益的奧米加 3，但不少人擔心攝取過量脂肪，其實果仁都有奧米加 3。想要「以營補營」，營養師教你如何「揀飲擇食」，從不同食物攝取鐵質、維他命、蛋白質。 - [【茄子點煮最有營？】營養師教你留住茄子色澤 水滾高壓浸泡有法 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8c%84%e5%ad%90%e9%bb%9e%e7%85%ae%e6%9c%80%e6%9c%89%e7%87%9f%ef%bc%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e7%95%99%e4%bd%8f%e8%8c%84%e5%ad%90%e8%89%b2%e6%be%a4%e3%80%80/): 大紅大紫的食物，抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。尤其茄子的紫色外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維他命C和E的30-50倍。想留住青春，先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸，如何才可把它Keep得最好？ - [要攝維他命B 唔使靠補充劑 無記性 易疲倦 人煩躁 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a6%81%e6%94%9d%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb-%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%9d%a0%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e7%84%a1%e8%a8%98%e6%80%a7-%e6%98%93%e7%96%b2%e5%80%a6-%e4%ba%ba%e7%85%a9%e8%ba%81-%e6%99%b4/): 有否覺得最近容易疲倦、無記性？可能是缺乏維他命 B。「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，維他命 B 主要幫助身體新陳代謝，協助神經系統順利運作，保持頭髮、指甲健康，讓人減壓及睡得好，「缺乏會令人容易疲倦、善忘、煩躁不安、思考力減慢」. - [芝士新貴高鈣低卡 未經消毒孕婦勿吃 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/eat-%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%96%b0%e8%b2%b4%e9%ab%98%e9%88%a3%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%9c%aa%e7%b6%93%e6%b6%88%e6%af%92%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%8b%bf%e5%90%83-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 前一陣子非常流行食用希臘乳酪，因為它的蛋白質含量比普通乳酪多出一倍，口感又比較豐厚。其實在希臘人的飲食當中，除了乳酪，芝士也是他們經常進食的乳製品之一。當中又以 Feta 芝士最享負盛名。 Feta 芝士由羊奶和山羊奶製作而成，所以較牛奶製成的芝士軟身，是軟芝士的一種。它的特點是水分含量較高，味道較強烈，而且帶有鹹味。 ... Read More - [沖繩長壽藻海葡萄 鈣質比牛奶高5倍 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b2%96%e7%b9%a9%e9%95%b7%e5%a3%bd%e8%97%bb%e6%b5%b7%e8%91%a1%e8%90%84-%e9%88%a3%e8%b3%aa%e6%af%94%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%ab%985%e5%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 近年香港人熱愛到沖繩旅遊，除了享受自然風光，當然還少不了當地的美食。不過除了有名的黑毛豬以外，大家又知不知道其實沖繩的海葡萄也很有名呢？海葡萄在香港比較少見，是沖繩的特產食用海藻，有「長壽藻」的稱號。 - [「牛油咖啡減肥法」易引致口臭 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e5%92%96%e5%95%a1%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%98%93%e5%bc%95%e8%87%b4%e5%8f%a3%e8%87%ad-healthyd/): 網上經常都流傳不同的減肥方法，而近期又有一種「牛油咖啡減肥法」的出現。牛油咖啡的製法就是在齋啡中加入一到兩湯匙的無鹽草飼牛油 ( Grass-Fed Butter )。這種咖啡聲稱可以幫助人們達到減肥效果，更加受很多藝人的青睞。相信大家聽到高脂的牛油，就已經會質疑這種減肥方法的成效。那麼，到底它背後的原理是甚麼？又是否真的能夠達到減肥的功效呢？ - [【科健籽】暴食酗酒易傷肝 脂肪肝三步變肝癌(蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%91%e5%81%a5%e7%b1%bd%e3%80%91%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e9%85%97%e9%85%92%e6%98%93%e5%82%b7%e8%82%9d%e3%80%80%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%e4%b8%89%e6%ad%a5%e8%ae%8a%e8%82%9d%e7%99%8c%e8%98%8b/): 我們的肝很重要，真的要好好保護，不要酗酒和暴飲暴食，否則很容易引致脂肪肝。在香港，脂肪肝的病例十分普遍，但究竟有多少是因為酗酒所致，有多少是暴飲暴食所致，還沒有一個統計數字，加上病症不明顯，本身有脂肪肝的人，如沒有明顯症狀，連自己亦不知道。 - [食得招積 專家導嘗新派Superfood (星島日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e5%be%97%e6%8b%9b%e7%a9%8d-%e5%b0%88%e5%ae%b6%e5%b0%8e%e5%98%97%e6%96%b0%e6%b4%besuperfood-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 【星島日報報道】近年不少餐廳都愛以超級食物（Superfood）入饌，讓饞嘴港人食得健康。談起Superfood，除了大家耳熟能詳的牛油果、藜麥和西蘭花等，其實還有不少新派選擇，例如瑪卡、桃膠、螺旋藻等。今日請來香港營養師學會認可營養師解構五大新派 Superfood 的營養價值，教大家食得「營」格又招積！ - [兒童需要健康小食 三貼士增營養價值(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%9c%80%e8%a6%81%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f-%e4%b8%89%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%a2%9e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 放學時間，不難看到街上的小朋友拿着各類食物作下午茶。有營養師指出，快餐、雪糕和零食，營養價值不高，而且大多都有 4 高：高熱量、高脂、高糖、高鈉，如果小朋友經常進食，很容易就會攝取過多熱量而導致肥胖，或造成營養不良。 - [茹素勿「偏食」 識補營養足 豆腐可代肉 切忌齋吃菜 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b9%e7%b4%a0%e5%8b%bf%e3%80%8c%e5%81%8f%e9%a3%9f%e3%80%8d-%e8%ad%98%e8%a3%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b6%b3-%e8%b1%86%e8%85%90%e5%8f%af%e4%bb%a3%e8%82%89-%e5%88%87%e5%bf%8c%e9%bd%8b%e5%90%83/): 素食大流行，早前德國環保部更下令日後會議工作餐中禁止出現魚和肉。然則「食齋」亦要「食腦」，否則隨時營養失衡。有營養師提醒「血鐵」、維他命 B12 等營養素難以從素食攝取，要從補充劑及烹調方法下手；亦有中醫師指，新興的果汁沙冰及沙律等素食「偏寒」，日日食或損健康。 - [養生有「杞」補？ 黑杞子 VS 紅杞子 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%8a%e7%94%9f%e6%9c%89%e3%80%8c%e6%9d%9e%e3%80%8d%e8%a3%9c%ef%bc%9f-%e9%bb%91%e6%9d%9e%e5%ad%90-vs-%e7%b4%85%e6%9d%9e%e5%ad%90-healthyd/): 紅色的杞子在養生界早已無人不曉，想不到近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）；同時，黑杞子又突圍而出，成為新一代養生界新寵兒。 - [【即食麵的迷思】1碗麵如吃2碗飯 奶白湯水非蠟質無礙健康 (香港01)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5%e7%9a%84%e8%bf%b7%e6%80%9d%e3%80%911%e7%a2%97%e9%ba%b5%e5%a6%82%e5%90%832%e7%a2%97%e9%a3%af%e3%80%80%e5%a5%b6%e7%99%bd%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%9d%9e%e8%a0%9f%e8%b3%aa/): 「即食麵之神」美國著名博客 Hans Lienesch，近日公布了 2017 十大即食麵排行榜，香港出前一丁的黑蒜油豬骨湯味棒丁麵榜上有名，佔第8位。品牌標榜這款棒丁麵不經油炸，比吃一般即食麵健康。其實，最不健康的不是麵條，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）謂即食麵也有營養價值，只是不全面，而那些附送的調味包才是有損健康的「元兇」。 - [嚴選食物標籤要識 「游離糖」是頭號大敵 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9a%b4%e9%81%b8%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%a8%99%e7%b1%a4%e8%a6%81%e8%ad%98-%e3%80%8c%e6%b8%b8%e9%9b%a2%e7%b3%96%e3%80%8d%e6%98%af%e9%a0%ad%e8%99%9f%e5%a4%a7%e6%95%b5-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5/): 「減糖」、「少糖」這些概念大家應該耳熟能詳，不過仍然有很多人非常糾結究竟應該吃多少糖和怎麼吃，所以在進行低糖的飲食習慣時還是會有點阻力。有營養師指出，最重要的原則，是減少攝取「游離糖」。 - [大健事：營養師拆解 坊間減肥招式 (東方日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-%e5%9d%8a%e9%96%93%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%8b%9b%e5%bc%8f-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 即將踏入夏季，又是走到沙灘上奔奔跳跳的日子，你（的身形）準備好了嗎？坊間總有着五花八門的減肥招數，但其實當中的理論又有多少屬真確？今期大健事就找來「家營營養中心」的認可營養師 Lillian 來逐個拆解。 - [破解OL下身肥胖咒 3招拜拜巨臀 (TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a0%b4%e8%a7%a3ol%e4%b8%8b%e8%ba%ab%e8%82%a5%e8%83%96%e5%92%92%e3%80%803%e6%8b%9b%e6%8b%9c%e6%8b%9c%e5%b7%a8%e8%87%80-topick/): 香港人工時長，不少Office Lady（OL）長期被困辦公室，有健身教練及營養師指，OL 最易肥集中在下半身，大髀及臀部更是重災區。要破解「OL 肥胖咒」，就要從以下3大方法入手。 - [控制攝糖總有「計」(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8e%a7%e5%88%b6%e6%94%9d%e7%b3%96%e7%b8%bd%e6%9c%89%e3%80%8c%e8%a8%88%e3%80%8dhealthyd/): 市面上琳琅滿目的甜味食品總令人難以抵擋。但是，過量攝取糖分卻會對健康造成不良影響。若想同時滿足味覺享受及控制糖攝取量，選擇安全的甜味劑（即代糖）會是一個不錯的方法。 - [失眠㸃算好? (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e3%b8%83%e7%ae%97%e5%a5%bd-healthyd/): 都市人工作壓力大，由早到晚都記掛著工作，很容易影響睡眠。有些人會在床上輾轉反則數小時才能入睡，又有些人一個晚上會驚醒數次，令睡眠品質大降。失眠不單影響日間工作效能，更影響身體健康，是一個不容忽視的問題。 - [【飲食籽】越食越多 味精致肥幫兇](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%b1%bd%e8%b6%8a%e9%a3%9f%e8%b6%8a%e5%a4%9a-%e5%91%b3%e7%b2%be%e8%87%b4%e8%82%a5%e5%b9%ab%e5%85%87/): 我們有一種迷思，就是味精必然是致肥的兇手，營養師陳筠霖（Krista）卻對我搖頭笑說：「它只是幫兇。」味精其實並無熱量，只有提鮮的作用，原理是當我們吃了味精食品後，味精便會在唾液中溶解，釋放名為谷氨酸的離子。這種離子一接觸到味蕾，就可以增加其他食物的鮮味，真正致肥的是味精吸引我們進食更多食物，從而吸收更多脂肪。 - [街市學堂之乾貨篇：三紅鼎立 祛濕大法 (東方日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%ad%b8%e5%a0%82%e4%b9%8b%e4%b9%be%e8%b2%a8%e7%af%87%ef%bc%9a%e4%b8%89%e7%b4%85%e9%bc%8e%e7%ab%8b%e3%80%80%e7%a5%9b%e6%bf%95%e5%a4%a7%e6%b3%95-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 無論春天定夏天，喺香港生活都會遇到嘅問題：潮濕 唔單止係屋企牆身濕漉漉，我地既身體都會容易又攰又無精神 中醫角度就會叫你祛濕，而我地營養師都有方法幫手去水腫喎！ - [飲蔬菜汁斷食 難抗癌損健康 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b1%81%e6%96%b7%e9%a3%9f-%e9%9b%a3%e6%8a%97%e7%99%8c%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」，例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁，聲稱將有機蔬菜打汁後連飲 42 日，便可減肥和改善體能，減低感冒機率，甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒，長時間只飲蔬菜汁，或有 4 大風險！ - [肥胖都是營養不良 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e8%83%96%e9%83%bd%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e8%89%af-healthyd/): 當聽到營養不良時大家會想到什麼呢？第三世界國家？骨瘦如柴？有沒有想過肥胖亦是營養不良的一種？ - [抗氧化延緩衰老 大熱飲品薑黃奶 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%bb%b6%e7%b7%a9%e8%a1%b0%e8%80%81-%e5%a4%a7%e7%86%b1%e9%a3%b2%e5%93%81%e8%96%91%e9%bb%83%e5%a5%b6-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 薑黃奶，又名 Golden Milk 的飲品，近年不單成為網絡大熱搜尋，同時亦風靡歐美澳咖啡店！這杯以黃薑、牛奶加黑胡椒製成的印度傳統飲品，據說有抗衰老、抑制發炎、護心、預防老人癡呆症等功效。今日同大家分享這杯熱飲的有幾巴閉！ - [不是所有油都可以炒菜！ 營養師教你選對油 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e6%98%af%e6%89%80%e6%9c%89%e6%b2%b9%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%82%92%e8%8f%9c%ef%bc%81-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%81%b8%e5%b0%8d%e6%b2%b9-healthyd/): 食用油的種類越來越多，牛油果油、初榨橄欖油、亞麻籽油、茶花籽油、花生油、葵花籽油，葡萄籽油、栗米油，全部都是油，到底怎樣選？一眾煮飯婆、煮飯佬都深表「頭痕」。 - [減磅失敗？BBC實測促進新陳代謝最佳方法 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e7%a3%85%e5%a4%b1%e6%95%97%ef%bc%9fbbc%e5%af%a6%e6%b8%ac%e4%bf%83%e9%80%b2%e6%96%b0%e9%99%b3%e4%bb%a3%e8%ac%9d%e6%9c%80%e4%bd%b3%e6%96%b9%e6%b3%95-topick/): 很多人都知道促進新陳代謝，可消耗熱能，防止脂肪積聚。近日 BBC 引述其電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I'm a doctor），指其實我們很多時候所說的新陳代謝，意指「基礎代謝率」。 - [一罐可樂35克糖 實測煲可樂 VS 零系可樂 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e7%bd%90%e5%8f%af%e6%a8%8235%e5%85%8b%e7%b3%96-%e5%af%a6%e6%b8%ac%e7%85%b2%e5%8f%af%e6%a8%82-vs-%e9%9b%b6%e7%b3%bb%e5%8f%af%e6%a8%82-topick/): 不少香港人都愛飲可樂，現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品，比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少 1/3 糖的「可樂 Life」。 - [飲水黃金時間表 營養師教你按體質補水 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e9%bb%83%e9%87%91%e6%99%82%e9%96%93%e8%a1%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8c%89%e9%ab%94%e8%b3%aa%e8%a3%9c%e6%b0%b4-topick/): 返學有時間表，原來飲水都有「黃金時間」表。每日飲足8杯水都未必夠健康，不如看看營養師及中醫師教路，睇準時間飲水及按體質適時「補水」，令效益事半功倍！ - [便利店宵夜 三文治沙律醫肚唔怕膩 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%be%bf%e5%88%a9%e5%ba%97%e5%ae%b5%e5%a4%9c-%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb%e6%b2%99%e5%be%8b%e9%86%ab%e8%82%9a%e5%94%94%e6%80%95%e8%86%a9-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 肚餓想食宵夜，便利店可謂不二之選。但食宵夜是否「預咗要肥」？營養師就教路，便利店其實也有輕怡之選，例如沙律、三文治、飯糰等都是醫肚恩物，飽肚之餘也不會太肥膩。 - [大健事：踢爆偽健康食物 (On.cc)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e8%b8%a2%e7%88%86%e5%81%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9-on-cc/): 「無添加糖」唔代表真係低糖，「較低脂」亦唔一定係真正低脂。去超級市場買嘢，識得睇營養標籤最緊要 ~ - [公開6大豆豆秘密 袪濕補腎要吃對豆！(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%ac%e9%96%8b6%e5%a4%a7%e8%b1%86%e8%b1%86%e7%a7%98%e5%af%86-%e8%a2%aa%e6%bf%95%e8%a3%9c%e8%85%8e%e8%a6%81%e5%90%83%e5%b0%8d%e8%b1%86%ef%bc%81healthyd/): 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 - [蔬果汁當正餐 減肥不成血壓低 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b1%81%e7%95%b6%e6%ad%a3%e9%a4%90-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b8%8d%e6%88%90%e8%a1%80%e5%a3%93%e4%bd%8e-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 遇過有一位OL為咗影結婚相瘦啲，自己淨係用番茄、西芹、紅蘿蔔等煮嘅蔬菜湯當晚餐，但係無加薯仔。結果連續食咗一個星期之後就手凍腳凍又頭暈 - [戒掉澱粉質晚飯以藍莓果腹 爆肌余文樂是如何煉成？(Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e6%8e%89%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e6%99%9a%e9%a3%af%e4%bb%a5%e8%97%8d%e8%8e%93%e6%9e%9c%e8%85%b9-%e7%88%86%e8%82%8c%e4%bd%99%e6%96%87%e6%a8%82%e6%98%af%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%85%89%e6%88%90/): 藝人余文樂因拍攝電影，經過 10 個月地獄式訓練，戒掉澱粉質，晚飯更以藍莓果腹，終於練出壯碩肌肉。假如想趁冬天練大隻，在夏天「騷肌」，體適能專家指出，要由訓練、飲食及作息習慣 3 方面入手，「胸肌有 40 吋不一定好看，要配合身材比例」。營養師提醒，缺澱粉質令血糖低，低熱量飲食反令肌肉流失，飲食宜均衡。 - [過量咖啡因或致脫水 一天最多500毫克 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e9%87%8f%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e6%88%96%e8%87%b4%e8%84%ab%e6%b0%b4-%e4%b8%80%e5%a4%a9%e6%9c%80%e5%a4%9a500%e6%af%ab%e5%85%8b-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 有咗 bb 或者餵緊母乳嘅媽媽，就應該盡量避免飲咖啡嘞~ - [4 嚿牛腩 = 幾多碗飯？](https://kat-spirit.com/article-or-media/4-%e5%9a%bf%e7%89%9b%e8%85%a9-%e5%b9%be%e5%a4%9a%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%9f/): 4 嚿牛腩 = 碗幾飯！ 香港人好鍾意食牛，打邊爐無牛不歡，牛肉有好多部位，牛腩、牛、牛肋骨、牛柳粒、牛後腿、牛肋脊等，不同部位的脂肪及熱量含量可以相差好遠，但原來最肥最肥係牛腩！食四嚿已等如食了超過 1 碗飯落肚！ - [盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩？(Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9b%85%e9%a0%ad%e9%a3%af%e7%9a%84%e5%a2%9e%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%82%8a%e6%ac%be%e8%92%b8%e9%a3%af%e6%9c%80%e8%82%a5%e8%86%a9%ef%bc%9ftopick/): 盅頭飯店開到成行成市，午膳時間不難發現打工仔「一人一盅」填飽肚。不過，看似健康的蒸飯，實際暗藏增肥陷阱。營養師指連肉蒸煮，肉汁及脂肪被米飯吸收，女士吃一個盅頭飯已等於 2 餐所需熱量。一周吃 3、4 次，體重更可增1磅。 - [紫薯食得有營6件事 愈深色愈好 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%ab%e8%96%af%e9%a3%9f%e5%be%97%e6%9c%89%e7%87%9f6%e4%bb%b6%e4%ba%8b-%e6%84%88%e6%b7%b1%e8%89%b2%e6%84%88%e5%a5%bd-topick/): 近年飲食界掀起一場紫色風暴！紫薯片、紫薯撻、紫薯蛋糕、紫薯朱古力... ... 充斥全港餅店超市便利店！浪漫的紫心固然迷人，淡淡的甜香、粉糯的質感，製成甜品更是「味」力沒法擋！究竟紫薯對人體有甚麼益處？點食才有益又好味？ - [可樂VS咖啡 飲品咖啡因含量比拼 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%af%e6%a8%82vs%e5%92%96%e5%95%a1-%e9%a3%b2%e5%93%81%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e5%90%ab%e9%87%8f%e6%af%94%e6%8b%bc-topick/): 大家都知道咖啡含咖啡因，可有提神作用，其實可樂、檸檬茶以至綠茶亦含咖啡因。TOPick 向「家營營養中心」營養師陳筠霖請教，為大家拆解不同飲品的咖啡因含量... - [命中缺水會變腫？ 5個錦囊化解水腫 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%91%bd%e4%b8%ad%e7%bc%ba%e6%b0%b4%e6%9c%83%e8%ae%8a%e8%85%ab%ef%bc%9f-5%e5%80%8b%e9%8c%a6%e5%9b%8a%e5%8c%96%e8%a7%a3%e6%b0%b4%e8%85%ab-healthyd/): 許多人都會趁新年去看風水命理，化解來年的問題，但令人變肥又渾身不舒服的水腫問題，又可以怎樣化解呢？ 立即找出你的水腫原因，以及看看有甚麼錦囊妙法去水腫吧！ - [吃水果冇「最佳時間」 解疑惑減心理負擔 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%86%87%e3%80%8c%e6%9c%80%e4%bd%b3%e6%99%82%e9%96%93%e3%80%8d-%e8%a7%a3%e7%96%91%e6%83%91%e6%b8%9b%e5%bf%83%e7%90%86%e8%b2%a0%e6%93%94-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5/): 很多人都對吃水果的時間感到疑惑。有營養師指出，在西方營養學的角度，進食水果其實並沒有一個「最佳時間」，大原則是無論甚麼時間進食，每人每天都應吃兩至三份水果，為身體補充膳食纖維和維他命。 - [打邊爐食菜 愈食愈肥？(Umagazine)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e9%a3%9f%e8%8f%9c-%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e8%82%a5%ef%bc%9fumagazine/): 想打邊爐食得健康些，梗係食蔬菜啦！但營養師提醒大家有些火鍋料看似健康，其實是陷阱。 - [秋日燒烤 隨時誤墮致癌陷阱 (ExcelHealth)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e6%97%a5%e7%87%92%e7%83%a4%e3%80%80%e9%9a%a8%e6%99%82%e8%aa%a4%e5%a2%ae%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%99%b7%e9%98%b1-excelhealth/): BBQ 想有纖維又唔想咁熱氣? Lillian 營養師有貼士畀大家！ - [認住「三隻耳」兄弟 要HealthyD 無閉翳](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%aa%8d%e4%bd%8f%e3%80%8c%e4%b8%89%e9%9a%bb%e8%80%b3%e3%80%8d%e5%85%84%e5%bc%9f-%e8%a6%81healthyd-%e7%84%a1%e9%96%89%e7%bf%b3/): 木耳、雲耳、雪耳同屬菇菌類，大家是「親戚」，外貌有點相同，很多人都將他們混淆，但其實每個都有其獨特療效、食用宜忌。想食得對、食得好，就要記住以下所講，千萬不要左耳入右耳出！ - [專家教洗菜 除蟲除農藥 (MyCookey)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e6%b4%97%e8%8f%9c-%e9%99%a4%e8%9f%b2%e9%99%a4%e8%be%b2%e8%97%a5-mycookey/): 關於洗菜，坊間有太多不同說法，有說用鹽水浸洗即可，又有說最好用梳打水洗，才能徹底去除農藥。不如聽一聽專家意見，了解如何清洗蔬菜，乾淨之餘又不失營養價值！ - [凍咖啡可以保暖 堅唔堅？(Umagazine)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%87%8d%e5%92%96%e5%95%a1%e5%8f%af%e4%bb%a5%e4%bf%9d%e6%9a%96-%e5%a0%85%e5%94%94%e5%a0%85%ef%bc%9fumagazine/): 凍咖啡可以保暖 堅唔堅？ 喺外國 eat this . com 一篇文章見到話咖啡中嘅咖啡因可以有助保暖，真唔真㗎？點解會咁？問咗營養師 Lillian ，佢解釋係因為咖啡因或酒精會令血管擴張，更多血液流到四肢，所以有短暫改善手腳冷凍嘅效果。 - [透明質酸保水護膚 直接食用功效存疑 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%80%8f%e6%98%8e%e8%b3%aa%e9%85%b8%e4%bf%9d%e6%b0%b4%e8%ad%b7%e8%86%9a-%e7%9b%b4%e6%8e%a5%e9%a3%9f%e7%94%a8%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%ad%98%e7%96%91-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 今次我們來看看一種熱門美容補充劑─透明質酸。到底它是不是真如外界所說那麼神奇，能為皮膚提供驚人的保水能力，維持膚質如嬰兒般水嫩呢？另一方面，若把透明質酸吃下肚裏，又是否和注射有同等的功效呢？ - [泰式染料蝶豆花 (myTV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e6%9f%93%e6%96%99%e8%9d%b6%e8%b1%86%e8%8a%b1-mytv/): 早兩日上大台介紹蝶豆花呢種潮流飲品用料，紫藍色又真係幾靚嘅 - [小朋友要食補充劑嗎？(Parents Daily)](https://kat-spirit.com/article-or-media/4275/): 小朋友有食早餐真係會聰明啲？ 又真係喎，能量多啲，讀書都吸收啲la。 等我介紹幾道健康嘅早餐畀各位爸爸媽媽 la - [年尾瘦食小貼士 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b4%e5%b0%be%e7%98%a6%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab-healthyd/): 踏入年尾，活動接踵而來，聚會、應酬少不免，外出吃飯的次數也必定會增加，所以不少人都會擔心容易增磅。不過只要緊記以下幾個貼士，便不用害怕有「過節肥」了。 - [飲湯食埋渣 營養無浪費 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e6%b9%af%e9%a3%9f%e5%9f%8b%e6%b8%a3-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%84%a1%e6%b5%aa%e8%b2%bb-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 飲湯可以補身，但齋飲湯不吃湯渣，原來攝取的營養極少。有營養師指，湯料的碳水化合物及纖維等仍鎖於湯渣，若只飲湯等於浪費營養。但食湯渣亦要注意，例如豬骨湯內的紅蘿蔔、粟米或中藥材，吸收了骨髓的脂肪，多吃可能致肥。 - [食Buffet唔想肥 主攻冷盤海鮮 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9fbuffet%e5%94%94%e6%83%b3%e8%82%a5-%e4%b8%bb%e6%94%bb%e5%86%b7%e7%9b%a4%e6%b5%b7%e9%ae%ae-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 聖誕節及新年將至，打算吃自助餐歡聚慶祝，卻不想增磅？就要掌握吃自助餐攻略。營養師指，其實不用「就住」吃，只要在早午餐減少分量已可，而吃自助餐應主攻冷盤海鮮，既回本、熱量又低，但要注意吃沙律菜時，勿加入大量提子乾、煙肉粒、芝士等配料，否則其熱量等同 1 碗飯。 - [朱古力致肥陷阱 黑朱古力 ≠ 健康 (TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e9%bb%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b-%e2%89%a0-%e5%81%a5%e5%ba%b7-topick/): 朱古力是許多人喜愛的零食甜品，有人喜歡甜一點的牛奶朱古力，有人獨愛微苦的黑朱古力。一般人都會認為愈純的朱古力，即可可成分愈高愈健康，但事實又是如何？ - [大健事：派對必備 簡易解酒蔬果汁 (東網)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b-%e6%b4%be%e5%b0%8d%e5%bf%85%e5%82%99-%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%a7%a3%e9%85%92%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b1%81-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/): 年尾忙着參加聖誕、新年派對，有時候難免飲多兩杯。「家營營養中心」營養師 Krista 表示，吸入酒精後會使身體缺水，失去血糖及電解質，此時可飲一些簡易美味的蔬果汁，以作解酒之效，並特意為大家準備了三款食譜。果汁固然可口有營，但因為含有大量糖分及鉀質，糖尿病及血壓低的人士須盡量避免，以免影響病情。 - [急補維他命C 有效抗流感？(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%80%a5%e8%a3%9c%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc-%e6%9c%89%e6%95%88%e6%8a%97%e6%b5%81%e6%84%9f%ef%bc%9f%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 維他命 C 唔係多就代表係好咖! 成年人建議每日攝取維他命 C 份量係 90 毫克，而上限就係 2,000 毫克 - [韓式前菜只宜淺嚐 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e5%89%8d%e8%8f%9c%e5%8f%aa%e5%ae%9c%e6%b7%ba%e5%9a%90-healthyd/): 最近和一大伙朋友去一間韓式餐廳飯聚。當大家聽到待應說前菜是免費任添的時候都顯得十分興奮，有一位更笑說要吃前菜吃到飽呢! 今天就讓我為大家講解一下韓式前菜的營養成分吧。 - [一圖睇晒港式茶記「鹽」重程度 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e5%9c%96%e7%9d%87%e6%99%92%e6%b8%af%e5%bc%8f%e8%8c%b6%e8%a8%98%e3%80%8c%e9%b9%bd%e3%80%8d%e9%87%8d%e7%a8%8b%e5%ba%a6-topick/): 乾炒牛河、星洲炒米、雪菜肉絲炆米... 呢啲港式茶餐廳經典碟頭炒粉麵，夠鑊氣之餘仲落足調 味料炮製，難怪咁多年來一直深受食慣重口味嘅香港人愛戴，不過唔講唔知，就算只係食一碟，都經已超出世衞每日每天一茶匙鹽嘅標準！ - [芝味素漢堡 能量十足 (慈慧幼苗親子學堂)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%9d%e5%91%b3%e7%b4%a0%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e3%80%80%e8%83%bd%e9%87%8f%e5%8d%81%e8%b6%b3-%e6%85%88%e6%85%a7%e5%b9%bc%e8%8b%97%e8%a6%aa%e5%ad%90%e5%ad%b8%e5%a0%82/): 漢堡一樣可以健康咖! 只要識得選用食材，花少少心思，就可以做出美味可口嘅素漢堡 - [1碗10羹油 暖胃羊腩煲易致肥 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e7%a2%9710%e7%be%b9%e6%b2%b9-%e6%9a%96%e8%83%83%e7%be%8a%e8%85%a9%e7%85%b2%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 冬天港人喜歡食羊腩煲、蛇羹、臘味煲及糯米飯等，認為可保暖。但營養師指，1 碗羊腩煲熱量等於 3 碗飯，脂肪相等於 8 至 10 茶匙油，吃1碗含脂肪已近一日所需。中醫則指，這類食材屬性偏溫可保暖，但對痰濕、濕熱及陰虛者，致體內熱性更盛，易出現咽痛及暗瘡等偏熱症狀。 - [辦公室健康過口癮 做個職場識食達人 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%81%8e%e5%8f%a3%e7%99%ae-%e5%81%9a%e5%80%8b%e8%81%b7%e5%a0%b4%e8%ad%98%e9%a3%9f%e9%81%94%e4%ba%ba-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 辦公室工作沉悶，咩零食好味又唔怕肥？ 睇下Krista營養師有咩推介 - [食用油過度加熱或產生致癌物 花生油煎炸最安全？(Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e9%81%8e%e5%ba%a6%e5%8a%a0%e7%86%b1%e6%88%96%e7%94%a2%e7%94%9f%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9-%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b2%b9%e7%85%8e%e7%82%b8%e6%9c%80%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%bc%9f/): 橄欖油、花生油、粟米油等，均是港人常用的食油，有人以為橄欖油健康，無論煎炸炆炒都用橄欖油烹飪，其實不同的食油有不同的冒煙點，如果被過度加熱，可能產生致癌物質，危害健康。 - [熱門 Superfood 你真的吃對了嗎？#2 (Enrich- health)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%86%b1%e9%96%80-superfood-%e4%bd%a0%e7%9c%9f%e7%9a%84%e5%90%83%e5%b0%8d%e4%ba%86%e5%97%8e%ef%bc%9f2-enrich-health/): 現時在香港輕易就能買到一些被界定為 Superfood (超級食物) 的食材，但進食之前宜注恴個人是否適合食用。小編早前找來營養師吳耀芬 (Kathy) 簡介羽衣甘藍等4種超級食物的營養和食用須知，今次將會介紹其餘5款，想真正「食」出健康就不要錯過了！ - [瘦食暖笠笠早餐配搭大公開 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%98%a6%e9%a3%9f%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%85%8d%e6%90%ad%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b-healthyd/): 天寒地凍，當然要食一份飽肚又暖笠笠早餐！ 冬天早餐要食得暖、食得飽，同樣可以食瘦。想每朝都有暖笠笠又健康的 Good Morning，就要跟營養師學下如何選早餐配搭。 - [熱門 Superfood 你真的吃對了嗎？#1(Enrich- health)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%86%b1%e9%96%80-superfood-%e4%bd%a0%e7%9c%9f%e7%9a%84%e5%90%83%e5%b0%8d%e4%ba%86%e5%97%8e%ef%bc%9f1-enrich-health/): 就算沒有吃過任何一種 Superfood，相信大家也聽過羽衣甘藍、奇亞籽、紅菜頭等食物名稱，當中尤以外表和一般蔬菜沒甚分別的羽衣甘藍，近年更獲得飲食界及大眾的追捧！但吃還吃，先了解這些食材的特性才是正道！今次請來營養師吳耀芬 ( Kathy ) 簡介 9 大熱門超級食物的營養和食用須知，大家不妨參考！ - [不經油炸≠健康 油麵是減肥大敵 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e7%b6%93%e6%b2%b9%e7%82%b8%e2%89%a0%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%b2%b9%e9%ba%b5%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e6%95%b5-topick/): 不經油炸等於不致肥？TOPick 比對了幾款常見粉麵，並向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，她表示河粉和油麵雖然不經油炸， 但其脂肪含量亦相對高。到底減肥人士應該食邊款粉麵？ - [素菜奄列 便秘拜拜 (慈慧幼苗親子學堂)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e8%8f%9c%e5%a5%84%e5%88%97%e3%80%80%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%8b%9c%e6%8b%9c-%e6%85%88%e6%85%a7%e5%b9%bc%e8%8b%97%e8%a6%aa%e5%ad%90%e5%ad%b8%e5%a0%82/): 呢款素菜奄列有好豐富纖維咖 - [南瓜意大利 護眼防水腫 (慈慧幼苗親子學堂)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e3%80%80%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e9%98%b2%e6%b0%b4%e8%85%ab-%e6%85%88%e6%85%a7%e5%b9%bc%e8%8b%97%e8%a6%aa%e5%ad%90%e5%ad%b8%e5%a0%82/): 意大利飯不唔定要去餐廳食，喺屋企都一樣可以煮出既好味又有營養嘅意大利飯咖 - [健怡飽肚！牛油果藜麥沙律 (Enrich- health)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e6%80%a1%e9%a3%bd%e8%82%9a%ef%bc%81%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e8%97%9c%e9%ba%a5%e6%b2%99%e5%be%8b-enrich-health/): 想食得健康，又可以滿足口腹之欲，其實很容易！今日不如跟營養師吳耀芬 ( Kathy ) 用牛油果、藜麥等 superfood 做出一款美味的沙律，步驟簡單，而且飽肚感十足！ - [烏冬VS 即食麵 邊款粉麵最邪惡？(Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%83%8f%e5%86%acvs-%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5%e3%80%80%e9%82%8a%e6%ac%be%e7%b2%89%e9%ba%b5%e6%9c%80%e9%82%aa%e6%83%a1%ef%bc%9ftopick/): 非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？ - [6大食物 補腦良品 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/6%e5%a4%a7%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e8%a3%9c%e8%85%a6%e8%89%af%e5%93%81-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 大人小朋友都需要補腦咖，平時方便買到嘅天然食物已經可以達到補腦效果咖 la~ - [「一盅兩件」致肥陷阱 鳳爪排骨最邪惡 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e3%80%8d%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%b3%b3%e7%88%aa%e6%8e%92%e9%aa%a8%e6%9c%80%e9%82%aa%e6%83%a1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 以每次飲茶食 5 款點心，包括一至兩個奶皇流沙包或叉燒包、半碟豉汁鳳爪、一條炸春卷、一條蒸叉燒腸及半件馬拉糕為例，卡路里已高達 1,104 千卡，遠超過平均每餐應攝取量，飲一餐茶隨時等於食咗兩餐飯嘅熱量咖~ - [餅乾愈捱愈肥 2包餅=1碗白飯熱量 (Topick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%85%e4%b9%be%e6%84%88%e6%8d%b1%e6%84%88%e8%82%a5-2%e5%8c%85%e9%a4%851%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af%e7%86%b1%e9%87%8f-topick/): 很多客人問我肚餓時可否用餅乾當作小食，又會問餅乾是否較其他零食健康。可能大部分人都認為餅乾份量小，看上去也不油膩，應該是健康小吃。讓我來為大家解構一下餅乾的營養成分吧。 - [Superfood 是萬能食物？ (Enrich-health)](https://kat-spirit.com/article-or-media/superfood-%e6%98%af%e8%90%ac%e8%83%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%9f-enrich-health/): 近幾年坊間流行一個 term ─ “ Superfood ” ( 超級食物 )，聲稱某些食材含有豐富營養素，建議人們在日常生活多加攝取。但正所謂「病從口入」，攝取 Superfood 也有需要注意的地方，大家不妨看看營養師吳耀芬 ( Kathy ) 怎樣說！ - [1周1煲鳳爪排骨飯 每月即肥1磅半 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e5%91%a81%e7%85%b2%e9%b3%b3%e7%88%aa%e6%8e%92%e9%aa%a8%e9%a3%af-%e6%af%8f%e6%9c%88%e5%8d%b3%e8%82%a51%e7%a3%85%e5%8d%8a-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 鳳爪排骨煲仔飯，一煲就高達 1,300 卡路里，荔芋臘腸煲仔飯同臘味煲仔飯都一樣高卡，同樣超過 1,100 千卡~ - [創新BBQ 識燒要咁燒！ (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%89%b5%e6%96%b0bbq-%e8%ad%98%e7%87%92%e8%a6%81%e5%92%81%e7%87%92%ef%bc%81-healthyd/): BBQ 是秋冬的必備節目，但成日燒雞翼、腸仔、魚蛋實在太悶了！ - [秋日燒烤 隨時誤墮致癌陷阱 (Excel Health)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e6%97%a5%e7%87%92%e7%83%a4%e3%80%80%e9%9a%a8%e6%99%82%e8%aa%a4%e5%a2%ae%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%99%b7%e9%98%b1-excel-health/): BBQ 點食先最健康? 又點樣可以避開致癌陷阱 ? 等 Lillian 營養師話畀大家知 la ! - [輔酶 Q10 愈傳愈神 護心除皺未必是真(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bc%94%e9%85%b6q10%e6%84%88%e5%82%b3%e6%84%88%e7%a5%9e-%e8%ad%b7%e5%bf%83%e9%99%a4%e7%9a%ba%e6%9c%aa%e5%bf%85%e6%98%af%e7%9c%9f%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Kirby 營養師提大家，自行補充輔酶 Q10，有可能引起上腹痛、腹瀉、噁心、失眠等副作用，各位小心留意 ar ～ - [餐餐出街食 易產生隱性飢餓 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%90%e9%a4%90%e5%87%ba%e8%a1%97%e9%a3%9f-%e6%98%93%e7%94%a2%e7%94%9f%e9%9a%b1%e6%80%a7%e9%a3%a2%e9%a4%93-healthyd/): 不知道大家對「隱性飢餓」有多少認識呢？有從營養補充品廣告中聽過片言隻語？還是對這個名詞毫不認識？不論如何，今天我們會談談到底什麼是隱性飢餓，並釐清部份對隱性飢餓的誤解。 - [食肉多大髀粗？ 「減肥神圖」堅定流？(晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e8%82%89%e5%a4%9a%e5%a4%a7%e9%ab%80%e7%b2%97%ef%bc%9f-%e3%80%8c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%a5%9e%e5%9c%96%e3%80%8d%e5%a0%85%e5%ae%9a%e6%b5%81%ef%bc%9f%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 跟緊我地減肥嘅朋友都會發現，健康飲食減肥係全身平均咁瘦嘅，唔會話瘦呢度唔瘦另一度嘅 ! - [膽固醇由身體製造 不論肥瘦也會過高(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e7%94%b1%e8%ba%ab%e9%ab%94%e8%a3%bd%e9%80%a0-%e4%b8%8d%e8%ab%96%e8%82%a5%e7%98%a6%e4%b9%9f%e6%9c%83%e9%81%8e%e9%ab%98%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 肥胖嘅人一般較大機會有膽固醇超標問題，但係身型瘦削亦唔等於完全免疫，遺傳就係其中一個原因嘞~ - [肥胖都是營養不良(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e8%83%96%e9%83%bd%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e8%89%af%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 正在打算懷孕的妳，相信已經開始調整生活習慣，戒掉影響身體的陋習，閒時煲湯水來補補身，養精蓄銳準備好屬於寶寶的小「蝸居」。但除了為自己身體補充足夠的營養外，又有沒有想過要先除去多餘的脂肪呢？ - [麥包啡色≠真．全麥包 邊款適合減肥？(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%a5%e5%8c%85%e5%95%a1%e8%89%b2%e2%89%a0%e7%9c%9f%ef%bc%8e%e5%85%a8%e9%ba%a5%e5%8c%85-%e9%82%8a%e6%ac%be%e9%81%a9%e5%90%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9ftopick/): 麥包有助減肥？不少人都愛買麥包，貪其纖維含量高，可維持飽肚感，有助控制食量。不過，原來市面上有部分麥包雖然標榜是「高級麥包」，但不一定是真正的全麥包。 - [日式串燒大比拼 串串高脂陷阱！(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e4%b8%b2%e7%87%92%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc-%e4%b8%b2%e4%b8%b2%e9%ab%98%e8%84%82%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%81healthyd/): 秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層... 唔Yummy! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！ - [拆解麵包致肥陷阱 無餡加穀物最健康 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e7%84%a1%e9%a4%a1%e5%8a%a0%e7%a9%80%e7%89%a9%e6%9c%80%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家估下邊隻無餡麵包食完勁易肥？ - [拆解食蛇保暖秘密 活血通經絡 富氨基酸助消化 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e8%9b%87%e4%bf%9d%e6%9a%96%e7%a7%98%e5%af%86-%e6%b4%bb%e8%a1%80%e9%80%9a%e7%b6%93%e7%b5%a1-%e5%af%8c%e6%b0%a8%e5%9f%ba%e9%85%b8%e5%8a%a9%e6%b6%88%e5%8c%96-%e8%98%8b/): 蛇肉脂肪含量好低咖！ 佢仲含大量氨基酸，尤其係有一種叫做冬氨酸，可以消除日常疲勞、刺激腸胃神經、增加消化能力咖！ - [比花生醬更肥 邪惡麵包醬龍虎榜 (TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%af%94%e8%8a%b1%e7%94%9f%e9%86%ac%e6%9b%b4%e8%82%a5%e3%80%80%e9%82%aa%e6%83%a1%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%86%ac%e9%be%8d%e8%99%8e%e6%a6%9c-topick/): 正所謂「一日之計在於晨」，一個豐富的早餐不但能夠為我們提供足夠的能量，更加可以令我們更有活力應付工作。想吃得健康又不想只吃無味的白麵包，到底有甚麼適合和麵包一起進食的選擇呢？這次和大家分析數款搽麵包常見的材料，看看哪一款最「揀得過」！ - [番茄生食一樣有營 (myCOOKey)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%94%9f%e9%a3%9f%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%9c%89%e7%87%9f-mycookey/): 番茄是其中一款極容易配搭的蔬菜，不論是滾湯、炒菜或製成醬汁，都能夠帶來酸甜開胃的效果。 - [冰糖煮糖水比片糖更易致肥？(TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%b0%e7%b3%96%e7%85%ae%e7%b3%96%e6%b0%b4%e6%af%94%e7%89%87%e7%b3%96%e6%9b%b4%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%ef%bc%9ftopick/): 大家都知道高糖飲食無益，但又有些人覺得如果用冰糖、黃糖煮糖水的話，即使多一點糖都沒有問題。近日，消費者委員會聯同食物安全中心測試了 100 款的糖水，發現有一半糖水的糖含量佔每日攝取上限的 50% 或以上。很多糖水的含糖量高這事實已經擺在眼前 ，但數字背後的意思大家又了解多少呢？ - [一幅圖睇晒可口可樂卡路里 減肥人士要點揀？(TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e5%b9%85%e5%9c%96%e7%9d%87%e6%99%92%e5%8f%af%e5%8f%a3%e5%8f%af%e6%a8%82%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e8%a6%81%e9%bb%9e%e6%8f%80%ef%bc%9ftopick/): 「低糖」可樂要識揀！現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品，比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少1/3糖的「可樂 Life」。 - [這是蔬菜還是五穀？(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%80%99%e6%98%af%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%82%84%e6%98%af%e4%ba%94%e7%a9%80%ef%bc%9f%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 粟米 ─粟米含豐富的碳水化合物，半條粟米或半碗粟米粒已相等於一份五穀類。 - [肥人才會患糖尿病嗎? (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e4%ba%ba%e6%89%8d%e6%9c%83%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e5%97%8ehealthyd/): 香港糖尿聯會的資料顯示，香港每十個人之中便有一位患有糖尿病。大家也許會以為只有身型肥胖的人才有機會患上糖尿病，但事實上卻不然。 - [秋天BBQ健康有法 醬汁調味料自家製 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e5%a4%a9bbq%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%9c%89%e6%b3%95-%e9%86%ac%e6%b1%81%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%99%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 天氣轉涼，大家梗係想去燒嘢食la~ 燒嘢食想瘦啲，等 Krista 營養師同大家分享幾個小貼士 la~ - [蛋的變奏曲 它們是如何煮成的？(TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%8b%e7%9a%84%e8%ae%8a%e5%a5%8f%e6%9b%b2%e3%80%80%e5%ae%83%e5%80%91%e6%98%af%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%85%ae%e6%88%90%e7%9a%84%ef%bc%9ftopick/): 除了烚蛋、煎蛋之外，加入不同材料烹煮，都可煮出不同「蛋的變奏」，如茶葉蛋、滷水蛋、鹹蛋、鐵蛋、皮蛋。TOPick 請教了註冊營養師吳耀芬（Kathy），拆解用不同方法煮成的蛋營養上的分別： - [滋潤中式糖水比併 點食先唔肥？(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%b3%96%e6%b0%b4%e6%af%94%e4%bd%b5-%e9%bb%9e%e9%a3%9f%e5%85%88%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9fhealthyd/): 秋日將至，晝夜溫差大且天氣乾燥，不少人都會養生進補，食碗滋補的中式熱糖水潤一潤。 - [蕃茄熟食更抗氧化 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%95%83%e8%8c%84%e7%86%9f%e9%a3%9f%e6%9b%b4%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96-healthyd/): 蕃茄有益大家都知道，但蕃茄到底應該怎樣吃卻是各有不同說法，今天我便和大家分享一下。 - [黑糖真是養生聖物? (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e7%b3%96%e7%9c%9f%e6%98%af%e9%a4%8a%e7%94%9f%e8%81%96%e7%89%a9-healthyd/): 糖的種類有很多，例如白糖、冰糖、黃糖、黑糖等，但是當中只有黑糖被受推崇，認為它有各種保健功效，對身體有益，可是，亦有一說法表示黑糖中含有致癌物，不宜食用。今天我們便來看一看黑糖的製法及營養價值。 - [咖啡正定邪？(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e6%ad%a3%e5%ae%9a%e9%82%aa%ef%bc%9fhealthyd/): 「好眼瞓，飲杯咖啡吊命先！」不少人為了頂「眼瞓癮」，將咖啡當水飲，唔飲唔安樂。不過，有人就話咖啡傷身，但又有人話佢好養生，可以抗病，究竟咖啡是正是邪？還是亦正亦邪？ - [長城牌 VS 三花牌 邪惡午餐肉點揀？(TOPICK)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%95%b7%e5%9f%8e%e7%89%8c-vs-%e4%b8%89%e8%8a%b1%e7%89%8c%e3%80%80%e9%82%aa%e6%83%a1%e5%8d%88%e9%a4%90%e8%82%89%e9%bb%9e%e6%8f%80%ef%bc%9ftopick/): 立會選戰塵埃落定，工聯會王國興最終以231,995票落敗，他直言已使出「傅園慧的洪荒之力」，仍未在超區爭一席位。而昨晚（6日）有過百市民集合在其小西灣區議員辦事處外，亦有人帶同午餐肉慶祝王國興落選，亦有不少人特意「加餸」吃午餐肉慶祝。 - [瞓得好有賴色胺酸 4 大貼士幫助睡眠 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9e%93%e5%be%97%e5%a5%bd%e6%9c%89%e8%b3%b4%e8%89%b2%e8%83%ba%e9%85%b8-4%e5%a4%a7%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%b9%ab%e5%8a%a9%e7%9d%a1%e7%9c%a0-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Kirby 營養師同大家分享瞓得好 4大貼士! - [果仁有益健康還是容易致肥？(TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%9c%e4%bb%81%e6%9c%89%e7%9b%8a%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%82%84%e6%98%af%e5%ae%b9%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%ef%bc%9ftopick/): 很多人都喜歡把果仁當小吃，認為果仁有益健康，但又有人流傳果仁脂肪含量很高，會容易致肥，到底哪一種說法才是真呢？ - [防水腫的秘訣是要多飲水 (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%98%b2%e6%b0%b4%e8%85%ab%e7%9a%84%e7%a7%98%e8%a8%a3%e6%98%af%e8%a6%81%e5%a4%9a%e9%a3%b2%e6%b0%b4-topick/): 「每日要飲八杯水」相信大家都耳熟能詳，但又有多少人做得到呢？其實八杯水只是一個大約的概念，飲水量因人而異，大家可以利用自己的體重 ( 公斤 ) 乘以 30 至 35 毫升就可得出所需的飲水量。 - [營養師教炒菜 維他命C保存法 (myCOOkey)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%82%92%e8%8f%9c-%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%b3%95-mycookey/): 蔬果是維他命 C 的主要來源，生果可以生食，但蔬菜一般要熟食。較普遍的蔬菜煮法是炒或白灼，到底哪種煮法更能保存維他命 C 呢？ - [保健潮 (鏗鏘集)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bf%9d%e5%81%a5%e6%bd%ae-%e9%8f%97%e9%8f%98%e9%9b%86/): 好多朋友都以為補健產品、營養補充劑食多啲有益，但其實食太多好容易增加肝、腎嘅負擔，反而影響健康咖。從我地營養師角度，天然食物始終先係最好嘅營養來源~ - [去旅行獨食必肥系列 — 台北篇 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8e%bb%e6%97%85%e8%a1%8c%e7%8d%a8%e9%a3%9f%e5%bf%85%e8%82%a5%e7%b3%bb%e5%88%97-%e5%8f%b0%e5%8c%97%e7%af%87-healthyd/): 台北美食不只夜市，仲有好多林林總總有特色、有創意的小店，不時推出創新美食，例如雙汁味噌炸豬扒、肉燥咖哩、寧靜藍奶茶等。不過，很多美食都是肥食，當中的卡路里有時比你想像中的要多，可以食，但不能過份，以免行李無超重，但磅數超重。 - [帶著矛盾去旅行 有得食又唔使肥TIPS (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%b6%e8%91%97%e7%9f%9b%e7%9b%be%e5%8e%bb%e6%97%85%e8%a1%8c-%e6%9c%89%e5%be%97%e9%a3%9f%e5%8f%88%e5%94%94%e4%bd%bf%e8%82%a5tips-healthyd/): 去旅行、食到盡！但日夜瘋狂無視卡路里狂食，只需幾日即可暴肥，一星期多 3 至 4 磅脂肪亦唔出奇，當中仲未計因食得「重口味」而水腫增加的磅數，你決定要食定要肥？ - [1安士果仁 護心保腎又有益 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e5%ae%89%e5%a3%ab%e6%9e%9c%e4%bb%81-%e8%ad%b7%e5%bf%83%e4%bf%9d%e8%85%8e%e5%8f%88%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 果仁係含有好多種營養素，亦都有利心臟健康，但因為脂肪含量相對較高，所以如果減緊肥就要跟住餐單份量食 la - [專家教洗菜 除蟲除農藥 (My Cookey)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e6%b4%97%e8%8f%9c-%e9%99%a4%e8%9f%b2%e9%99%a4%e8%be%b2%e8%97%a5my-cookey/): 關於洗菜，坊間有太多不同說法，有說用鹽水浸洗即可，又有說最好用梳打水洗，才能徹底去除農藥。不如聽一聽專家意見，了解如何清洗蔬菜，乾淨之餘又不失營養價值！ - [任食水果體重易增 糖尿患者更須留神 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%bb%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%98%93%e5%a2%9e-%e7%b3%96%e5%b0%bf%e6%82%a3%e8%80%85%e6%9b%b4%e9%a0%88%e7%95%99%e7%a5%9e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家要留意，生果雖然熱量較低，但都唔代表可以任食咖~ - [夏日營食乳酪 (UFood)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%87%9f%e9%a3%9f%e4%b9%b3%e9%85%aa-ufood/): 夏天是雪糕雪條的世界，其實在雪櫃裏還有更健康的選擇，就是乳酪（Yogurt），種類和口味也不少，甚麼希臘乳酪、有機乳酪等，林林總總。 - [奇異籽瘦身 功效有限 只增飽肚感 僅屬輔助品 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%87%e7%95%b0%e7%b1%bd%e7%98%a6%e8%ba%ab-%e5%8a%9f%e6%95%88%e6%9c%89%e9%99%90-%e5%8f%aa%e5%a2%9e%e9%a3%bd%e8%82%9a%e6%84%9f-%e5%83%85%e5%b1%ac%e8%bc%94%e5%8a%a9%e5%93%81%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 不少人均視含豐富 Omega - 3、纖維及蛋白質的奇異籽（Chia Seed）為瘦身佳品，但營養師指奇異籽只可增飽肚感，不可減重，且未有科學證據顯示它能預防心血管疾病。 - [雞粉究竟有無雞? (TOPick)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e7%b2%89%e7%a9%b6%e7%ab%9f%e6%9c%89%e7%84%a1%e9%9b%9e-topick/): 「老婆餅無老婆，菠蘿包無菠蘿，咁雞粉究竟又有無雞呢？」這個問題，今日就讓我為大家解答。 - [《大昌教煮》番茄肥牛湯芋絲](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8a%e5%a4%a7%e6%98%8c%e6%95%99%e7%85%ae%e3%80%8b%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%82%a5%e7%89%9b%e6%b9%af%e8%8a%8b%e7%b5%b2/): 想飲健康又飽肚嘅湯，呢個湯就最適合不過啦！烹調簡單又快捷，上班一族返到屋企都唔洗怕要煮好耐先食得！ ※食譜由Kathy營養師 身營心營所設計 - [濫服纖維補充劑 缺水反更易便秘 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bf%ab%e6%9c%8d%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e7%bc%ba%e6%b0%b4%e5%8f%8d%e6%9b%b4%e6%98%93%e4%be%bf%e7%a7%98-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家知唔知道，如果食纖維補充劑但又飲唔夠水嘅話，便秘會仲嚴重啲咖~ - [點解日本女人咁長命？ 食冷飯原來好健康 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%a5%b3%e4%ba%ba%e5%92%81%e9%95%b7%e5%91%bd%ef%bc%9f%e3%80%80%e9%a3%9f%e5%86%b7%e9%a3%af%e5%8e%9f%e4%be%86%e5%a5%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/): 你知道全球平均壽命最長是哪個族群？對！是日本，根據日本厚生勞動省去年發表的「國民平均壽命報告」，日本女人（86. 83歲）甚至比男人（80. 5歲）更長壽。常有人說日本人愛吃刺身，把細菌都吃進肚子裏，怎會如此長壽？究竟日本人的飲食習慣隱藏了甚麼長壽秘方？ - [無糖可樂真係無糖? (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e7%b3%96%e5%8f%af%e6%a8%82%e7%9c%9f%e4%bf%82%e7%84%a1%e7%b3%96-healthyd/): 愈來愈多人問，這麼多種無糖可樂，到底是否真的無糖，成分又有什麼不同，早前我們已經測試過味道方面的分別，今天便跟大家一起看看它們的成份有什麼差異。 - [家常味道別有洞天 一字記之曰「鮮」 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e5%91%b3%e9%81%93%e5%88%a5%e6%9c%89%e6%b4%9e%e5%a4%a9-%e4%b8%80%e5%ad%97%e8%a8%98%e4%b9%8b%e6%9b%b0%e3%80%8c%e9%ae%ae%e3%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家知唔知，喺甜、酸、苦、鹹之外有第五味道叫「鮮味」( Umami ) 嘅呢？ - [《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e8%9f%b2%e8%8d%89%e8%8a%b1%e9%9b%99%e8%80%b3%e6%b5%b8%e6%b5%b7%e5%8f%83/): 上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。 此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！ - [穀物片成分實拼，脂肪相差達10倍 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%80%e7%89%a9%e7%89%87%e6%88%90%e5%88%86%e5%af%a6%e6%8b%bc%ef%bc%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e7%9b%b8%e5%b7%ae%e9%81%9410%e5%80%8d-healthyd/): 香港人生活忙碌，為小朋友準備一碗即食穀物早餐被不少家長視為健康又方便的選擇。可是，大家有細心留意過這些穀物早餐的營養成份嗎？ - [止血強骨全靠維他命K (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%ad%a2%e8%a1%80%e5%bc%b7%e9%aa%a8%e5%85%a8%e9%9d%a0%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdk-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 羽衣甘藍、菠菜、芥蘭、藍莓、奇異果、布冧都有豐富維他命K。維他命K對骨骼健康好重要，可以維持骨質密度，減慢骨質疏鬆嘅情況 - [簡易藜麥食譜 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%97%9c%e9%ba%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/): 愈來愈多年輕人鍾意食藜麥，就同大家分享兩款藜麥食譜 la! - [《大昌教煮》低脂西蘭花鮮元貝意大利飯](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e9%ae%ae%e5%85%83%e8%b2%9d%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%a3%af/): 以下呢個食譜係由知名營養師 吳耀芬(Kathy)所設計，想知道點有營又健康咁食帶子，咁就要去片睇下啦！ - [夏日羽衣甘藍食譜 富維他命消暑飽肚 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%be%bd%e8%a1%a3%e7%94%98%e8%97%8d%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%af%8c%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd%e6%b6%88%e6%9a%91%e9%a3%bd%e8%82%9a-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 低卡抗疲勞 煙三文魚羽衣甘藍沙律 - [中式糖水陷阱 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%b3%96%e6%b0%b4%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 雜果涼粉、椰汁西米露、黑糯米，睇落好清，但原來暗藏致肥陷阱，等Krista營養師同大家拆解! - [皮膚變靚飲食貼士 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9a%ae%e8%86%9a%e8%ae%8a%e9%9d%9a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%b2%bc%e5%a3%ab-healthyd/): 相信不少女士都希望不用依靠化妝品便可以擁有令人羨慕的好膚質。曾經有上來我們營養中心的女士表示，她並不是想瘦身，只是想皮膚變好，希望不再有豆豆、油脂及皮膚粗糙的問題。要得到好膚質，其實並沒有什麼秘密，只要留意日常飲食即可，今天便由我來為各位解構一二。 - [懷孕前先減重 媽咪ＢＢ有保障 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%89%8d%e5%85%88%e6%b8%9b%e9%87%8d-%e5%aa%bd%e5%92%aa%ef%bd%82%ef%bd%82%e6%9c%89%e4%bf%9d%e9%9a%9c-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 好多準媽媽都好想「肥ＢＢ，唔肥自己」，其實最好既方法，就係先減重，再懷孕。 - [高纖食物最吸油 烹調切記要忍手 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e7%ba%96%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%9c%80%e5%90%b8%e6%b2%b9-%e7%83%b9%e8%aa%bf%e5%88%87%e8%a8%98%e8%a6%81%e5%bf%8d%e6%89%8b-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 好多時出街食飯大家都會叫碟菜，以為咁係好清，但其實碟菜先係最肥~ - [戒「糖」不戒「醣」(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e3%80%8c%e7%b3%96%e3%80%8d%e4%b8%8d%e6%88%92%e3%80%8c%e9%86%a3%e3%80%8d%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「醣」與「糖」二字讀音相同，寫法相似，容易令人混淆，所以是大家常分不清楚的東西。到底兩者有甚麼分別，又各有甚麼作用呢？不少人會選擇戒醣減肥，這又正確嗎？ - [出汗不會燒脂 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%87%ba%e6%b1%97%e4%b8%8d%e6%9c%83%e7%87%92%e8%84%82-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 夏日炎炎，單是在大街上走一圈便已大汗淋漓。可是有部分人卻偏偏喜歡流汗，流得愈多愈好，因為她們以為流汗就等於燒脂，可以達到瘦身目的。 - [健康地瘦身！5大減肥飲食法則 (COSMOPOLITAN)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%9c%b0%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bc%815%e5%a4%a7%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%89%87-cosmopolitan/): 用錯方法減肥不單止會有反效果，更會影響健康，所以 Cosmo 找來營養師 Kathy（吳耀芬），話你知減肥時的健康飲食法則！ - [小朋友三高一低飲食危機 (Baby News 親子日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%b8%80%e4%bd%8e%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%8d%b1%e6%a9%9f-baby-news-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 很多家長都喜歡外出用餐時為小朋友點一份兒童餐，或是把自己的餐分一點給他們。但原來這對小朋友來說並不健康。 - [一隻鹹肉糭含六茶匙油 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e9%9a%bb%e9%b9%b9%e8%82%89%e7%b3%ad%e5%90%ab%e5%85%ad%e8%8c%b6%e5%8c%99%e6%b2%b9-healthyd/): 俗語有話「未食五月糭，寒衣唔入籠」，雖然今年 6 月 9 日才是端午節，但近日氣溫已經開始上升，或許今年大家可以提早把寒衣入籠了。 - [少食多餐控血糖 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%91%e9%a3%9f%e5%a4%9a%e9%a4%90%e6%8e%a7%e8%a1%80%e7%b3%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 患有糖尿既你如果發現每次食完飯血糖都升得好快，咁你既飲食習慣就好需要改善嘞 - [甜食上癮 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9c%e9%a3%9f%e4%b8%8a%e7%99%ae-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 咪睇少甜上癮，甜癮起果陣，程度唔低得過咖啡煙酒咖 ! 好多搵我地減肥既朋友，肥既原因都係甜上癮~ - [三高一低小食陷阱 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%b8%80%e4%bd%8e%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e9%99%b7%e9%98%b1-healthyd/): 燒賣、魚蛋、煎釀三寶、碗仔翅... ... 這些街頭小食相信是不少人的心頭好，閒來無事吃一份，或是「掃街」當一餐相信亦是不少人的做法，然而，大家知道這些小食的營養價值嗎？ - [輕了不等於瘦了 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bc%95%e4%ba%86%e4%b8%8d%e7%ad%89%e6%96%bc%e7%98%a6%e4%ba%86-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家在減肥路上或許有過這樣的疑惑：明明體重只增加少許，但衣服卻緊了很多；又或是體重明明下降了，但衣服還是一樣緊窄。 - [茶記食物易致肥 西多煎炸太油膩 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e8%a8%98%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-%e8%a5%bf%e5%a4%9a%e7%85%8e%e7%82%b8%e5%a4%aa%e6%b2%b9%e8%86%a9-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 香港人都喜歡到茶餐廳享受下午茶。一件多士配一杯奶茶，實在是不少朋友的至愛。茶餐廳多士種類繁多，有花生醬多、奶油多、更有經煎炸至金黃色的西多。但大家在偷得浮生半日閒的同時，小心跌入致肥陷阱。 - [跟黎明飲白咖啡 一日一杯易超標 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b7%9f%e9%bb%8e%e6%98%8e%e9%a3%b2%e7%99%bd%e5%92%96%e5%95%a1-%e4%b8%80%e6%97%a5%e4%b8%80%e6%9d%af%e6%98%93%e8%b6%85%e6%a8%99-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 榮升神級嘅黎明先喺一日內預售出萬六張演唱會影碟（介紹番，係未有實物㗎！），之後又傳出有意 11 月為演唱會舉行 part 2，身為 fans 的，真係未落實先興奮！而好多粉絲朋友就等唔切影碟同演唱會，要飲住偶像推介嘅白咖啡止渴，搞到超巿一度斷貨！ - [「掃街」小食要識揀 番薯高纖確係盞 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%8e%83%e8%a1%97%e3%80%8d%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e8%a6%81%e8%ad%98%e6%8f%80-%e7%95%aa%e8%96%af%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%a2%ba%e4%bf%82%e7%9b%9e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「掃街」已經成為不少香港人的減壓活動，甚至有些朋友會「掃街吃個飽」。但有時看似普通的小食，多吃都會大大影響健康。今次就跟大家探討一下幾款港式「掃街」小食的營養價值吧! - [濃味有益黑虎掌菌 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bf%83%e5%91%b3%e6%9c%89%e7%9b%8a%e9%bb%91%e8%99%8e%e6%8e%8c%e8%8f%8c-healthyd/): 大自然提拱給我們無盡的美食，生長在深山、暗處的菇菌類相信是當中的表表者，近期興起的黑虎掌菌亦是其中之一。 - [糖尿病戒澱粉質非上策 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e9%9d%9e%e4%b8%8a%e7%ad%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 有糖尿既朋友注意 la~ 未經加工既天然食物升糖指數一般比經加工食物低，例如薯仔比薯片低、糙米比白米低； 乾身既食物升糖指數一般比糊狀食物低，例如白飯會比白粥低、薯仔會比薯蓉低 - [糖尿病患者的湯水宜忌 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e6%82%a3%e8%80%85%e7%9a%84%e6%b9%af%e6%b0%b4%e5%ae%9c%e5%bf%8c-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 好多找我地減肥既朋友同時患有糖尿，等我分享下糖尿病朋友既飲湯貼士 - [泡菜高鈉宜淺嘗 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e9%ab%98%e9%88%89%e5%ae%9c%e6%b7%ba%e5%98%97-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 近年韓流持續襲港，除了大熱韓劇一套接一套，大家對韓國的時裝、化妝品、料理也有所追捧。說到韓國料理，大家一定會想起泡菜。韓國人熱愛泡菜，把它視為養生食品。而美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為世界五大健康食品之一。今天就和大家介紹一下泡菜的營養價值。 - [壓力引致腸易激 少油少辣減不適 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a3%93%e5%8a%9b%e5%bc%95%e8%87%b4%e8%85%b8%e6%98%93%e6%bf%80-%e5%b0%91%e6%b2%b9%e5%b0%91%e8%be%a3%e6%b8%9b%e4%b8%8d%e9%81%a9-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 上篇跟大家說了腸易激綜合症 ( IBS ) 的病況及成因，這篇會給大家一些對病情有幫助的飲食建議。對於部分患者來說，巨大的生活壓力令他們身體出現異常，而腸易激綜合症可能只是其中一項，伴隨的往往還有精神問題例如抑鬱、狂躁等。他們精神原本已經緊張，腸易激綜合症的出現令他們生活更添不便，造成惡性循環。 - [黑色健康食物 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e8%89%b2%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9-healthyd-2/): 食物的顏色各有不同，色彩繽紛的食物，令人心情愉悅，更易受人喜愛。在這方面，黑色食物在外觀方面不太討好，可能比較蝕底。但食物的外觀和營養價值很多時沒有必然關係。今次我就向大家介紹黑木耳、黑芝麻、黑杞子等營養豐富，健康有益的食物。 - [牛奶送藥不適宜 正確飲用係醒D (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%80%81%e8%97%a5%e4%b8%8d%e9%81%a9%e5%ae%9c-%e6%ad%a3%e7%a2%ba%e9%a3%b2%e7%94%a8%e4%bf%82%e9%86%92d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 早陣子「牛奶飲品」不是「真牛奶」的報告鬧得全城熱哄哄。其實除了要懂得選對的牛奶飲用之外，用對的方法飲奶也同樣重要。今天就讓我解答一些大家最常遇到關於飲奶的疑問。 - [狂飲乾果水 糖份易爆錶 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8b%82%e9%a3%b2%e4%b9%be%e6%9e%9c%e6%b0%b4-%e7%b3%96%e4%bb%bd%e6%98%93%e7%88%86%e9%8c%b6%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 乾果 detox water 實際營養不高，因為要攝取非水溶性纖維、維他命 A、E 及胡蘿蔔素等不溶於水嘅營養，需要食埋浸完水嘅乾果。而原本新鮮水果嘅維他命 B、C，已經因接觸空氣、陽光、風乾過程中大量流失。所以都係直接食新鮮生果最可取 - [手撕雞香芒沙律 (Sunday Kiss)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%8b%e6%92%95%e9%9b%9e%e9%a6%99%e8%8a%92%e6%b2%99%e5%be%8b-sunday-kiss/): 輕輕鬆鬆整，大人小朋友都都啱食! - [果食難營養均衡手腳無力易頭暈 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%9c%e9%a3%9f%e9%9b%a3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%9d%87%e8%a1%a1%e6%89%8b%e8%85%b3%e7%84%a1%e5%8a%9b%e6%98%93%e9%a0%ad%e6%9a%88-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 近年興起果食主義，即是只吃成熟落地的水果、堅果及種子，甚至為了避免「殺害」植物，連蔬菜也不吃。 - [腸易激綜合症（上）(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%85%b8%e6%98%93%e6%bf%80%e7%b6%9c%e5%90%88%e7%97%87%ef%bc%88%e4%b8%8a%ef%bc%89%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 咪以為緊張而引致腸胃不適只係小問題，如果成日肚痛甚至影響生活，咁就可能係患上腸易激綜合症。 - [5 : 2輕斷食法咪亂跟(HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/52%e8%bc%95%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%92%aa%e4%ba%82%e8%b7%9fhealthyd/): 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指 5 : 2 輕斷食法如何有效，而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下： 坊間的 5 : 2 輕斷食法，主要有兩種： - [降膽固醇湯品兩款 低脂高纖助通血管 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%b9%af%e5%93%81%e5%85%a9%e6%ac%be-%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%8a%a9%e9%80%9a%e8%a1%80%e7%ae%a1-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 當大家發現有膽固醇偏高或過高的問題，要做的並不單純是減少膽固醇攝取量，更要懂得選擇食物，建立低脂高纖飲食模式，才能真正減低壞膽固醇水平。大家也要注意減低攝取飽和脂肪和反式脂肪，多吃含豐富水溶性纖維的食物如燕麥、蔬菜、水果、堅果、全麥五穀類，以助降低膽固醇。 - [烏冬暗藏 高鈉陷阱 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%83%8f%e5%86%ac%e6%9a%97%e8%97%8f-%e9%ab%98%e9%88%89%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 出街食雲吞麵千祈咪飲湯，一碗雲吞麵連湯底已經超出每日鈉攝取量上限 4 成咖 la~ - [林峯減肥錯喺邊? (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%97%e5%b3%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%8c%af%e5%96%ba%e9%82%8ahealthyd/): 林峯在昨天的傳媒訪問中，表示正在為演唱會進行減肥。可惜， 網民對於他減肥後外貌的評價，卻似乎不如預期。 細心一看報導，我發現林峯的減肥方法確實存在一些謬誤。 - [生食飲食 並不健康 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9f%e9%a3%9f%e9%a3%b2%e9%a3%9f-%e4%b8%a6%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 由遠古的人類認識到生火煮食開始，熟食就成為我們飲食中不可或缺的一部分。然而，近年愈來愈多人為了健康而開始追求生食飲食，認為生食最能保存食物中的養分，更有不少重症或長期病患者視之為痊愈的希望。究竟生食是否這麼神奇？而它又對我們身體有甚麼影響呢？ - [外出食素要留神 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%96%e5%87%ba%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e8%a6%81%e7%95%99%e7%a5%9e%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 愈來愈多人希望以素食達到健康效果。市面上也有不少素食餐廳推出色香味俱全的素菜，不細心看還真的以為是一道葷菜呢！但外出享用素菜其實容易墮入健康陷阱，讓我來為大家一一拆解！ - [蔬果纖維有高低 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%94%ac%e6%9e%9c%e7%ba%96%e7%b6%ad%e6%9c%89%e9%ab%98%e4%bd%8e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 同樣係菜，但蓮藕纖維含量，係唐生菜10倍! - [「得舒飲食」健康飲食概念 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%be%97%e8%88%92%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%a6%82%e5%bf%b5-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「得舒飲食」(DASH Diet)，不但可以降血壓，更可以降低患癌風險、避免患上慢性疾病既機會，大家不妨參考下～ - [大健事：為食營養師提提你 標籤有蠱惑！(on.cc)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%82%ba%e9%a3%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e6%8f%90%e4%bd%a0%e3%80%80%e6%a8%99%e7%b1%a4%e6%9c%89%e8%a0%b1%e6%83%91%ef%bc%81on-cc/): Krista營養師提提你，標籤有蠱惑！ - [維他命任食唔嬲?(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd%e4%bb%bb%e9%a3%9f%e5%94%94%e5%ac%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): supplement唔係任食唔嬲咖~ - [無鹽減肥 有損健康(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e9%b9%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e6%9c%89%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 食過多鹽會形成水腫，但點解無鹽減肥法又不可行呢? - [滴油不沾 易生皺紋(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be-%e6%98%93%e7%94%9f%e7%9a%ba%e7%b4%8b%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 好多人都視油為減肥大敵，以為只要能做到滴油不沾便可成功減肥，但其實戒油會令皮膚變差，甚至甩頭髮咖~ - [有口氣怎麼辦? (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e5%8f%a3%e6%b0%a3%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 食完蒜頭要見客點算？食個橙或西柚可以幫你去口氣 - [小孩子正餐不肯吃飯怎麼辦？(Baby親子雜誌)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e5%ad%90%e6%ad%a3%e9%a4%90%e4%b8%8d%e8%82%af%e5%90%83%e9%a3%af%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6%ef%bc%9fbaby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/): 小孩子不肯吃飯應該怎樣處理呢？ - [減肥可指定部位嗎？(都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%8f%af%e6%8c%87%e5%ae%9a%e9%83%a8%e4%bd%8d%e5%97%8e%ef%bc%9f%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 運動是減肥的方法之一，但大前提是運動量必須夠多。 要消耗一件叉燒酥的熱量(相等於 170 卡路里)，你大概要以中速跑 24 分鐘(約 3. 6 公里)，即是由太子界限街跑到尖沙咀太空館的距離。 - [印度椰子的香濃代價 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%b0%e5%ba%a6%e6%a4%b0%e5%ad%90%e7%9a%84%e9%a6%99%e6%bf%83%e4%bb%a3%e5%83%b9healthyd/): 早前, 肥媽在大台的飲食節目中推介了一種特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋濃湯, 既便宜又好味。節目一出即時令印度椰子大受歡近, 令原本只有少數店鋪有售的使宜食材走紅。然而, 這個被大家追捧的印度椰子到底與普通椰子有什麼分別, 令它味道如此香濃呢? - [引領寶寶嘗試新食物 (SundaKiss)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%95%e9%a0%98%e5%af%b6%e5%af%b6%e5%98%97%e8%a9%a6%e6%96%b0%e9%a3%9f%e7%89%a9-sundakiss/): 介紹兩款至啱七至八個月大寶寶既食物比大家 - [用餐不宜偏食 吃菜不應偏「色」 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%a8%e9%a4%90%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%81%8f%e9%a3%9f-%e5%90%83%e8%8f%9c%e4%b8%8d%e6%87%89%e5%81%8f%e3%80%8c%e8%89%b2%e3%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 一般黎講，蔬菜顏色愈深營養愈高。例如菠菜鐵質生菜高；紫茄子花青素比白茄子高；紅番茄既番茄紅素及維他命C含量比黃椒高。 - [女性下身肥胖易 啤梨身形瘦身難 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%b3%e6%80%a7%e4%b8%8b%e8%ba%ab%e8%82%a5%e8%83%96%e6%98%93-%e5%95%a4%e6%a2%a8%e8%ba%ab%e5%bd%a2%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%9b%a3-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 你係「蘋果形」、定「啤梨形」？ 如果你腰圍係 24 吋、臀圍 36 吋，即係腰臀比例：24 / 36 = 0. 67，數字較 0. 8 為少，咁你就屬於啤梨形身形嘞~ - [真正輕盈早餐](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9c%9f%e6%ad%a3%e8%bc%95%e7%9b%88%e6%97%a9%e9%a4%90/): 有人說「減肥是女性的終生事業」，正因為如此，不少的餐廳都推出「輕盈早餐」作為招來。 但其實很多所謂「輕盈早餐」只是份量輕盈，脂肪熱量卻並不輕盈。 - [吳肇軒積極增磅擴戲路 (太陽報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%b3%e8%82%87%e8%bb%92%e7%a9%8d%e6%a5%b5%e5%a2%9e%e7%a3%85%e6%93%b4%e6%88%b2%e8%b7%af-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e5%a0%b1/): 演員的價值，貴乎「神似」，能夠演活角色，但要做到形神俱備，好難。不過，無論是《 哪一天我們會飛 》的蘇博文，還是《十年》的歐陽健峰，新人吳肇軒算是演得恰到好處，成為不少觀眾的茶餘話題，但要在電影圈持續發展，實在需要多方面努力。新一年，阿軒希望搣甩孱弱書生的形象，努力增磅，以 150 磅為目標，視彭于晏為目標人物，實行操肌練大隻，挑戰更多可能！ - [椰子油脂肪高 外用較佳 (太陽報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%b0%e5%ad%90%e6%b2%b9%e8%84%82%e8%82%aa%e9%ab%98-%e5%a4%96%e7%94%a8%e8%bc%83%e4%bd%b3-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 近年健康生活圈熱捧椰子油，其「神奇」功效更受大眾注目。據稱它能降低罹患心臟病的風險，具有防癌、增進新陳代謝的功效，而且脂肪分子容易被消化，能幫助減肥。此外，由於成分天然，在日常生活用途廣泛，既可滋潤肌膚頭髮，又能作清潔、拋光和消毒使用，究竟椰子油是否如此無敵？營養師 Kathy 表示，網絡廣傳的椰子油功效不但未得到臨床驗證，而且其飽和脂肪高，與牛油，甚至豬油無異，經常食用反而是導致心血管疾病的兇手！ - [不建議服鈣片補鈣 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e6%9c%8d%e9%88%a3%e7%89%87%e8%a3%9c%e9%88%a3-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 35 歲後，骨質流失速度會比增長快。牛奶、加鈣豆漿、深綠色蔬菜、小魚乾等等，可以幫大家補充足夠鈣質咖~ - [學童飲食壞習慣 家長要留神 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%b8%e7%ab%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a3%9e%e7%bf%92%e6%85%a3-%e5%ae%b6%e9%95%b7%e8%a6%81%e7%95%99%e7%a5%9e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家可能未必知道，有餡麵包如吞拿魚包既熱量好高，而蛋撻、雞批等食品更加含有反式脂肪，會增加身體內既「壞」膽固醇，減少「好」膽固醇，經常食仲會增加患上心血管疾病既機會咖。 - [產後減肥你可以 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%a2%e5%be%8c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%bd%a0%e5%8f%af%e4%bb%a5/): 「我兩年前生左 BB 之後就肥到而家 la ! 」 「自從有咗小朋友之後就無時間做運動，係咪從此就無辦法減肥? 」 - [又黃又紫食法多 幸福番薯甜入心 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%88%e9%bb%83%e5%8f%88%e7%b4%ab%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%a4%9a%e3%80%80%e5%b9%b8%e7%a6%8f%e7%95%aa%e8%96%af%e7%94%9c%e5%85%a5%e5%bf%83-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 乍暖還寒下，走到小販檔前，期待雙手拿着熱呼呼、香噴噴的番薯，實在叫人感到幸福；就算躲在家中，炮製一鍋混上薑味的番薯糖水，又甜又辣暖身心。這麼簡單的食物，有黃的、紫的，能化身成雞蛋仔、雪糕、蛋糕，味美之餘營養多多，更在 2012 年被世界衞生組織列為十大最佳蔬果之一。 - [紅豆蘋果擊退水腫](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%b1%86%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%93%8a%e9%80%80%e6%b0%b4%e8%85%ab/): 「你好似有點水腫呀，試下喝紅豆水去水腫吧! 」、「你知道有什麼方法可以退水腫嗎? 聽說紅豆水好像有用呢! 」飲紅豆水消水腫這個方法近年大熱，更變成減肥人士的熱門話題。 - [日本減肥名人猝死 營養師：不可不吃澱粉質 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%90%8d%e4%ba%ba%e7%8c%9d%e6%ad%bb%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%b8%8d%e5%8f%af%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa/): 日本報道指減肥名人桐山秀樹於 2 月 6 日因心臟衰竭於東京一家餐廳內猝死，終年 61 歲，他以戒醣（亦即是戒吃澱粉質）減肥法出名，雖然他的親友皆否認桐山的死與限醣飲食法有關，但是次意外就令各界重新關注戒吃澱粉質對身體的影響。 - [秋葵營養價值高 多吃等於飲牛奶 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e8%91%b5%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e9%ab%98-%e5%a4%9a%e5%90%83%e7%ad%89%e6%96%bc%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 現時社會大眾愈來愈着重健康，不但追求三低一高飲食，更不時會有健康食物成為新寵兒，獲一眾健康追求者所喜愛。秋葵，正是近年的新寵兒之一。 - [星巴克飲品勁甜 飲一個月肥4磅 (晴報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%98%9f%e5%b7%b4%e5%85%8b%e9%a3%b2%e5%93%81%e5%8b%81%e7%94%9c-%e9%a3%b2%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%88%e8%82%a54%e7%a3%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/): 根據英國一項調查，本港星巴克有出售既熱朱古力及鮮奶花草茶，分別含 15 及 13 茶匙糖。一日飲一杯，一個月肥幾磅實走唔甩~ - [椰子油減肥法 方法誤導 愈減愈肥 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%b0%e5%ad%90%e6%b2%b9%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e6%96%b9%e6%b3%95%e8%aa%a4%e5%b0%8e-%e6%84%88%e6%b8%9b%e6%84%88%e8%82%a5-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「椰子油減肥法」，容易愈減愈肥。 坊間流傳的「椰子油減肥法」聲稱以90天為一個療程，其間每天三餐都以兩茶匙椰子油拌蔬菜吃便可達減肥效果。其實單是每餐進食兩茶匙椰子油，便額外吸收了30克脂肪，高達每日脂肪攝取上限的一半。 - [斷食消滯謬誤多 減少進食傷腸胃 (MetroPop)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b6%88%e6%bb%af%e8%ac%ac%e8%aa%a4%e5%a4%9a-%e6%b8%9b%e5%b0%91%e9%80%b2%e9%a3%9f%e5%82%b7%e8%85%b8%e8%83%83-metropop/): 食滯之後自行停止進食，或者狂食生果飲濃茶，都係謬誤嚟咖。咁做只會令腸胃受損。 - [「唔油膩」但易肥的賀年食品](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%94%94%e6%b2%b9%e8%86%a9%e3%80%8d%e4%bd%86%e6%98%93%e8%82%a5%e7%9a%84%e8%b3%80%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e5%93%81/): 農曆新年，大家當然會和親朋戚友拜年兼吃一頓好的啦。雖然我是營養師，常常教人減肥，但在農曆新年這個開心日子，我也鼓勵大家和親戚朋友見面，開心一下。只要農曆新年過後仍然能夠保持體重，我覺得已經贏咗。 - [食粥飲湯, 進補追奶好 easy (荷花雜誌)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e9%a3%b2%e6%b9%af-%e9%80%b2%e8%a3%9c%e8%bf%bd%e5%a5%b6%e5%a5%bd-easy-%e8%8d%b7%e8%8a%b1%e9%9b%9c%e8%aa%8c/): 喺荷花雜誌入面，Kathy 營養師向大家介紹左「10 大追奶食材」，各位媽媽要注意 la~ 牛奶、合桃、花生、金針、絲瓜、墨魚、鯉魚、鰂魚、烏雞、豬蹄 - [識飲洛神花 降脂兼美顏 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e9%a3%b2%e6%b4%9b%e7%a5%9e%e8%8a%b1-%e9%99%8d%e8%84%82%e5%85%bc%e7%be%8e%e9%a1%8f-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 香港事業型女性工作繁忙，既要應付繁重工作，又要保持健康迷人儀容，可說十分不易。如果可以有一種方便的天然飲品，既有美顏功效，又可維持健康，豈不是十分理想！今天我便為大家介紹「洛神花茶」這一道價錢便宜，炮製方便，而又具美顏功效的健康飲品。 - [「部隊鍋」高鈉高脂 多食失維他命C (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e9%83%a8%e9%9a%8a%e9%8d%8b%e3%80%8d%e9%ab%98%e9%88%89%e9%ab%98%e8%84%82-%e5%a4%9a%e9%a3%9f%e5%a4%b1%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Krista營養師喺今日都市日報，話比大家知「部隊鍋」中嘅油炸即食麵、脂肪比例高達 40 %嘅香腸、脂肪比例高達 25% 嘅午餐肉，都係令人暴肥嘅高脂食物。 - [喉涸皮膚乾 飲邊款蜜糖最好？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%89%e6%b6%b8%e7%9a%ae%e8%86%9a%e4%b9%be-%e9%a3%b2%e9%82%8a%e6%ac%be%e8%9c%9c%e7%b3%96%e6%9c%80%e5%a5%bd%ef%bc%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 天氣乾燥，Kathy 營養師就喺今日蘋果日報訪問入面，介紹比大家兩道滋潤蜜糖飲品: - [打機食蕉可治失眠 牛奶豆漿入睡易 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e6%a9%9f%e9%a3%9f%e8%95%89%e5%8f%af%e6%b2%bb%e5%a4%b1%e7%9c%a0-%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%85%a5%e7%9d%a1%e6%98%93-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 想輕鬆入睡，大家可以在回家之後，先洗個澡，換上睡覺的衣服，用半小時看自己喜歡看的電視節目、玩電視遊戲，令自己無論心情或者感覺上都完全離開工作狀態。 - [辣木籽：坊間超級食物 僅具輔助作用 (on.cc)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a3%e6%9c%a8%e7%b1%bd%ef%bc%9a%e5%9d%8a%e9%96%93%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%80%e5%83%85%e5%85%b7%e8%bc%94%e5%8a%a9%e4%bd%9c%e7%94%a8-on-cc/): 超級食物近年備受關注，不過是否如傳聞中有效？許多人往往誤以為食得愈多，身體愈好，容易墮入陷阱。早前，有市民為解決便秘煩惱，在網上接觸奇亞籽資訊，跟隨指示服用，非旦未能通便，反導致脹足。 - [唔想青春咁快完 瘦肉雪耳補骨膠原 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%94%94%e6%83%b3%e9%9d%92%e6%98%a5%e5%92%81%e5%bf%ab%e5%ae%8c-%e7%98%a6%e8%82%89%e9%9b%aa%e8%80%b3%e8%a3%9c%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 我地除左開營養減肥餐單之外，當然仲會教客人保持皮膚年輕la~ - [潮飲健康杏仁奶](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ae%e9%a3%b2%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%9d%8f%e4%bb%81%e5%a5%b6/): 作為營養師，閒時逛超級市場已成為生活習慣之一。不知道大家每次經過奶類貨架，都會發現除了有不同產地的牛奶貨品外，還有豆奶、米漿( Rice Milk )、杏仁奶( Almond Milk )和羊奶產品供應，不知如何選擇好呢? 今次就跟大家介紹一下杏仁奶吧! - [減肥成功有秘訣 (MetroPop)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%9c%89%e7%a7%98%e8%a8%a3-metropop/): 我地營養師一定會同你講：「少汁，係成功減肥秘訣之一」 - [雪梨露 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%aa%e6%a2%a8%e9%9c%b2/): 雪梨露潤喉止咳，滋潤養顏鴨梨的藥用價值較佳，但味道較酸，配合水晶梨，可以令味道更清甜。 - [香梅飲 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a6%99%e6%a2%85%e9%a3%b2-atv/): 香梅飲生津解渴，開胃消暑。山楂有助去血脂及止渴，果皮幫助消化，紅棗健脾。這幾款材料都帶酸味，非常開胃。大家夏天時喜歡用凍飲解渴，但其實多喝凍飲會影響消化，傷脾胃。如果想消暑又開胃，不妨選擇這個香梅飲。 - [紅豆薏米水 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%b1%86%e8%96%8f%e7%b1%b3%e6%b0%b4-atv/): 生熟薏米有利尿祛濕的功效，有助清除體內毒素。另外，生熟薏米含維他命 E，能夠令皮膚更有光澤。紅豆薏米水具有補血祛濕及排毒的功能。如果想節省烹調時間，大家可將生熟薏米及紅豆先浸泡一個晚上才煮。 - [吃多鹽 少飲水 易水腫 改食天然物 平衡鈉水平 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e5%a4%9a%e9%b9%bd-%e5%b0%91%e9%a3%b2%e6%b0%b4-%e6%98%93%e6%b0%b4%e8%85%ab-%e6%94%b9%e9%a3%9f%e5%a4%a9%e7%84%b6%e7%89%a9-%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e9%88%89%e6%b0%b4%e5%b9%b3-%e9%83%bd%e5%b8%82/): 「Kathy 營養師，係咪飲少啲水可以幫助去水腫㗎？」這是經常都有客人問的問題，反映不少香港人對於水腫都存在誤解。(撰文：營養師吳耀芬) - [枸杞豬潤湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%b8%e6%9d%9e%e8%b1%ac%e6%bd%a4%e6%b9%af-atv/): 枸杞豬潤湯有益血明目，滋潤肝腎的功能。豬潤含豐富鐵質和維他命 A。枸杞亦含鐵質，並且高纖。兩者配搭煲成湯是補血的好選擇。有後天缺鐵性貧血的朋友可進食這個湯品補充鐵質。 - [南瓜番茄薄荷素湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%96%84%e8%8d%b7%e7%b4%a0%e6%b9%af-atv/): 南瓜本身含豐富的澱粉質，但升糖指數低且低糖，非常適合糖尿病人吃。番茄含具抗氧化功能的茄紅素和維他命 C，維他命 C 可以幫助吸收鈣質。薄荷葉清涼，夏天時食用可更開胃。夏天如果患上暑熱感冒，食用薄荷葉可以通鼻塞和清感冒。芫茜的根部清熱解毒，建議大家一同食用。這個湯不但飽肚，更加有助瘦身，再加上鮮甜可口，非常適合素食者食用。 - [雜錦十穀粥 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9c%e9%8c%a6%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b2%a5/): 十穀米含維他命 B 雜及纖維，幫助消化及鎮定情緒。維他命 B 雜可以增加多巴胺分泌，令我們精神更集中，記憶力也更強。 - [咖哩風味忌廉椰菜花湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%93%a9%e9%a2%a8%e5%91%b3%e5%bf%8c%e5%bb%89%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e8%8a%b1%e6%b9%af/): 有研究顯示，咖哩含芬芳薑黃酮，有助減低患上腦退化症的機會。椰菜花屬十字花類，含抗癌微量元素，有助預防癌症，功效比一般維他命 C 更高。椰菜花的抗氧能力是同屬十字花類的西蘭花的兩倍。假如大家想營養更豐富，可選用雞肉代替火腿。( Kathy 營養師 ) - [缺鐵性貧血 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bc%ba%e9%90%b5%e6%80%a7%e8%b2%a7%e8%a1%80-esd/): 「貧血」這兩個字聽起來感覺很嚴重，貧血有分地中海貧血及缺鐵性貧血兩種。過分節食減肥、素食或偏食人士均有較大機會缺乏鐵質，而女士受經期影響，缺少鐵質的風險更高，患上缺鐵性貧血的機會亦較大。 - [鮮奶鯽魚湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ae%ae%e5%a5%b6%e9%af%bd%e9%ad%9a%e6%b9%af/): 鮮奶鯽魚湯具有健胃溫中，強身補血，滋潤解燥之效。 牛奶含全能營養素，包括各種人體所需的蛋白質、維他命、礦物質。 - [番紅花薯仔湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e7%b4%85%e8%8a%b1%e8%96%af%e4%bb%94%e6%b9%af/): 番紅花薯仔湯有強化心臟及美肌之。 薯仔既高纖，升糖指數亦低，適合糖尿病人士使用。另外，薯仔含鉀質，可調節體內鹽分，有助降血壓。但注意部分血壓低的孕婦如果多喝可能會出現頭暈情況。 - [魚肉豆腐羹 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ad%9a%e8%82%89%e8%b1%86%e8%85%90%e7%be%b9/): 鯇魚搭配豆腐，含高蛋白質及鈣質，促進骨骼發育。露筍高纖爽口，加入湯中可增加口感。選用豆腐時，可選用街市售賣的豆腐，因為這種豆腐使用石膏粉製作，鈣質較豐富。這個湯羹尤其適合平常不愛吃魚的小朋友。 ( Kathy 營養師 ) - [曼克頓周打蜆湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9b%bc%e5%85%8b%e9%a0%93%e5%91%a8%e6%89%93%e8%9c%86%e6%b9%af/): 蜆肉含豐富鐵質，可預防貧血，馬鈴薯含有澱粉及粗纖維，既飽肚又有助消化。 ( Kathy 營養師 ) - [你是「想減肥」還是「要減肥」? (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e6%98%af%e3%80%8c%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%8d%e9%82%84%e6%98%af%e3%80%8c%e8%a6%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%8d-esd/): 「減肥是女性的終身事業」這句說話，相信不少朋友都會認同。但既然是終身事業，那麼街上每一位女士應該都身型苗條才是，為甚麼偏偏總有不少朋友不滿自己身型呢？原因在於「想減肥」和「要減肥」的分別。 - [外遊便秘怎麼辦? (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%96%e9%81%8a%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6-esd/): 踏入十一月，很快又到旅遊的季節了。相信大家已經心思思計劃到外地旅遊，吃喝玩樂固然開心，但不少人在路途中都會受便秘問題困擾。外遊期間經常「肚漲漲」、排便不暢順不但會影響旅遊心情，有些人更加可能會影響食慾。 - [日式豆乳火鍋 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e8%b1%86%e4%b9%b3%e7%81%ab%e9%8d%8b/): 牛頸脊既彈牙又含豐富鐵質，脂肪含量也不會太高。三文魚含不飽和脂肪酸和奧米加3，孕婦食用三文魚有助胎兒腦部發展。日式豆乳火鍋含豐富蛋白質，有增強體質、美白、防癌等功效。 - [火鍋湯底「醉雞鍋」 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%81%ab%e9%8d%8b%e6%b9%af%e5%ba%95%e3%80%8c%e9%86%89%e9%9b%9e%e9%8d%8b%e3%80%8d/): 醉雞鍋具暖身、行氣活血之效，尤其適合體質虛寒、怕冷的人士食用，同時也是冬天火鍋湯底的好選擇。材料之一紹酒屬於黃酒的一種，可加入雞肉、薑煲成黃酒雞，有助血液循環，是孕婦補品。產後進食亦有助調節荷爾蒙，防止產後抑鬱。 - [日式湯咖哩 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b9%af%e5%92%96%e5%93%a9-atv/): 雞腿肉含豐富鐵質，如果大家想食得更健康，可將雞腿去皮。雞腿肉配搭不同種類的蔬菜製作成湯咖哩，配白飯使用，相信大人小朋友都會喜歡。這道菜更有防癌，提神及增進食欲之效用。喜歡吃辣的朋友，不妨加入辣椒粉或新鮮辣椒，可令咖哩更加惹味。 - [增強抵抗力4大健康食療 (Lisa味道)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%99%82/): Kirby 營養師介紹比大家幾道增強低抗力健康食療，分別是蜂蜜薰衣草花茶、核桃腰果栗子湯、香蒜白菜拌牛柳粒和香蕉亞麻籽乳酪杯。大家不妨試試下，美味又健康！ - [BB開心食譜 (媽媽寶寶雜誌)](https://kat-spirit.com/article-or-media/bb%e9%96%8b%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%af%b6%e5%af%b6%e9%9b%9c%e8%aa%8c/): Kathy 營養師係今期媽媽寶寶雜誌裡面介紹左兩款適合寶寶既開心食譜，各位媽媽不妨試試 ! - [花膠燉鮮奶 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%b1%e8%86%a0%e7%87%89%e9%ae%ae%e5%a5%b6-atv/): 花膠燉鮮奶 ( 一人分量 ) 材料： 全脂奶、花膠、果皮、蓮子、薑、蔥 - [Honey美顏又保健 (東方日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/honey%e7%be%8e%e9%a1%8f%e5%8f%88%e4%bf%9d%e5%81%a5-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 蜂蜜可以控制炎症，緩和鼻敏感；當中的葡萄糖和果糖容易吸收，有助消除疲勞；維他命 B 雜有助紓緩緊張情緒，蜂蜜中的寡糖是腸道微生物的食物，可以增加腸道益菌，幫助通便。 - [餵母乳的抉擇 (親子雜誌)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%b5%e6%af%8d%e4%b9%b3%e7%9a%84%e6%8a%89%e6%93%87-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/): 餵母乳好？定係餵奶粉好呢？等Kirby營養師分享下佢既見解啦~ - [鷹嘴豆紅菜頭沙律 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%e7%b4%85%e8%8f%9c%e9%a0%ad%e6%b2%99%e5%be%8b-kirby-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 鷹嘴豆含豐富膳食纖維，每 100 克含有 17 克膳食纖維，容易飽肚，從而可抑制食慾；而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。 - [改善便秘｜營養師公開 4 大高纖維超級食物 推介 2 款高纖食譜 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%94%b9%e5%96%84%e4%be%bf%e7%a7%98%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b4%e5%a4%a7%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e6%8e%a8%e4%bb%8b2%e6%ac%be%e9%ab%98/): 口臭、肚脹脹、食慾不振、生痔瘡... ... 便秘的禍害豈止如此？長期便秘可能需要洗腸，甚至惹來腸瘜肉和大腸癌的風險！沒有人想有便秘問題，但出盡「法寶」都未能解決？又不想亂吃瀉藥或排毒保健產品，造成藥物依賴？healthyD 請來營養師陳筠霖（Krista）帶來4大高纖超級食物（Superfood），助大家解放便便，擁有「暢通無阻」的健康腸道。 - [紅石榴汁伴奇亞籽 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e7%9f%b3%e6%a6%b4%e6%b1%81%e4%bc%b4%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd-healthyd/): 紅石榴的維他命 C 豐富，有抗氧化功效，是美顏恩物。除此之外，紅石榴的維他命B雜、鈣質、鉀質和纖維素也相當豐富。英國愛丁堡大學研究亦發現，若每日飲用石榴汁，可減少腹部脂肪積聚，降血壓、壞膽固醇和血脂，減少脂肪積聚，從而減低中風和患上腎病的機會。 - [藜麥蘋果沙律 (HealthyD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%97%9c%e9%ba%a5%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b2%99%e5%be%8b-healthyd/): 藜麥含 8 種必須氨基酸、鐵質、維他命B和奧米加3脂肪酸，還有豐富澱粉質和膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善便秘問題。大家一齊睇下 Krista 營養師既示範啦！ - [辣木籽功效 (東張西望)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a3%e6%9c%a8%e7%b1%bd%e5%8a%9f%e6%95%88-%e6%9d%b1%e5%bc%b5%e8%a5%bf%e6%9c%9b/): 辣木籽對於降血脂、降血壓、排毒同埋促進新陳代謝都好有功效架 ，聽下 Kathy 營養師點講啦~ - [四大低脂高纖食療 (Kirby 營養師)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ab%98%e7%ba%96%e9%a3%9f%e7%99%82-kirby-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): 膽固醇偏高食乜好? Kirby 營養師今次就同大家分享4款膽固醇偏高人士都岩食既食療啦! - [DHA? ARA? 甚麼來的? (Baby親子雜誌)](https://kat-spirit.com/article-or-media/dha-ara-%e7%94%9a%e9%ba%bc%e4%be%86%e7%9a%84-baby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/): 成日聽人講DHA、ARA，究竟係乜野黎呢? Kirby 營養師就喺今期 ' Baby親子雜誌 ' 同大家講解啦。仲有兩款護眼補腦食譜推介添！ - [中秋消滯食譜 (3周刊)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e6%b6%88%e6%bb%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c-3%e5%91%a8%e5%88%8a/): 中秋食滯點算好？Kathy 營養師就 o 係 " 3周刊 " 同大家分享左幾款消滯食譜喇 ! - [減肥晚餐戒澱粉質? 唔work囉 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%99%9a%e9%a4%90%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa-%e5%94%94work%e5%9b%89-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Kathy 營養師表示，戒澱粉質能減肥為最常見謬誤之一。現實中的減肥個案，逾九成曾戒澱粉質減肥人士，結果體重均不跌反升，更整個人沒有力量，難以集中精神，並容易有頭暈問題。 - [拆解飲食謬誤 (香港電台 U秀幫)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%ac%ac%e8%aa%a4-%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%9b%bb%e5%8f%b0-u%e7%a7%80%e5%b9%ab/): 大家生活中總會有一些飲食謬誤，就等 Krista 營養師同大家一一拆解啦！ - [減肥大騙局 食肉減肥法反吃出「儲脂」體質！(Heathy:D.com)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e9%a8%99%e5%b1%80-%e9%a3%9f%e8%82%89%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e5%8f%8d%e5%90%83%e5%87%ba%e3%80%8c%e5%84%b2%e8%84%82%e3%80%8d%e9%ab%94%e8%b3%aa%ef%bc%81heathyd-com/): 辛苦得來志在食，每餐定必食好 :D 來獎勵自己，若吃得不夠好，便有一種白辛苦的感覺？假如你有此想法，你很大機會成為肥人一族! 經常聽人說「食肉減肥法」，為甚麼你食肉只會肥？healthyD 請來吳耀芬（Kathy）營養師和邱宇鋒中醫師同大家講解「食肉獸」的胖子育成原因，教大家戒除肉癮，以及有助減肥的食譜、食療和穴位。 - [食材越名貴越有益? (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e8%b6%8a%e5%90%8d%e8%b2%b4%e8%b6%8a%e6%9c%89%e7%9b%8a-esd/): 花膠、海參、魚翅等山珍海味，售價十分高，屬矜貴美食。在囍宴的餐桌上，往往都是最受歡迎的餸菜。但到底食材，又是不是越貴越有益呢？ - [營養食療 護眼有道 (Krista 營養師)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%99%82-%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e6%9c%89%e9%81%93-krista-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/): Krista營養師同大家分享 4 款護眼食譜~ - [蘋果瘦身湯 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%b9%af-sudden-plus/): 天氣越來越熱，大家的胃囗可能只是一般。但中國人始終喜歡飲湯水，今天就讓我向大家介紹一道蘋果瘦身湯給喜歡方便和漂亮的大家吧 ! - [燜燒壺煮甚麼最適合? (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9c%e7%87%92%e5%a3%ba%e7%85%ae%e7%94%9a%e9%ba%bc%e6%9c%80%e9%81%a9%e5%90%88-esd/): 近來燜燒壺頗受歡迎，一個小小的壺利用真空煲的原理，可以把生米煮成飯或者粥，節省上班一族許多時間。前一晚預備好材料，上班前花約15 - 20 分鐘把材料煮滾倒入已預熱好的壺內，到午餐時間便可以「開餐」，例如蕃茄肉碎飯、雜菌雞肉糙米飯等，而一些快熟的材料，如通粉、米粉，更只需燜約 15 分鐘便可，很方便地煮出營養均衡的一餐。 - [多食生果一定好? (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%9a%e9%a3%9f%e7%94%9f%e6%9e%9c%e4%b8%80%e5%ae%9a%e5%a5%bd-sudden-plus/): 很多香港人就是有這樣一個謬誤：食肉、食飯一定會肥，而食生果就一定健康。以致有很多香港人都喜歡以生果代替正餐，最後演變成營養不均衡。另一方面，也有很多香港人以為食生果可以幫助減肥，尤其是相信高纖、酸味的水果有助把脂肪排出體外，甚至溶化肚腩的脂肪。 - [茶餐廳一樣可以低熱量](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e4%b8%80%e6%a8%a3%e5%8f%af%e4%bb%a5%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f/): 茶餐廳一樣可以低熱量 - [師徒制的原因 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%ab%e5%be%92%e5%88%b6%e7%9a%84%e5%8e%9f%e5%9b%a0-sudden-plus/): 很多朋友都問我為什甚要用師徒制，這就當中的原因 有留意我消息的朋友都會知道，我最近添收了一位徒弟。經過超過半年的招募，遴選，相處，到最後，我終於找到一個有相同理念的年輕人作為我的第二位徒弟。她的名字叫謝施敏 ( Kirby )，和我一樣都是中文大學營養系畢業。 - [平衡就是真正輕鬆 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e5%b0%b1%e6%98%af%e7%9c%9f%e6%ad%a3%e8%bc%95%e9%ac%86-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 平衡就是真正輕鬆 - [水，是咁飲的 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b0%b4%ef%bc%8c%e6%98%af%e5%92%81%e9%a3%b2%e7%9a%84-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 「一日 8 杯水」，這句說話相信大家從小便聽過，每天飲用8杯水有助身體健康，因為水可以有助身體排走廢物，同時水亦是人體細胞的主要成分，例如它可以構成血液，輸送氧氣供身體不同器官使用；它亦可以構成胃液，協助胃部消化食物和吸收營養。現正值夏天，水亦有助我們散熱，它可以變成汗水，汗水蒸發可令身體保持恆溫狀態。 - [乳酪有益腸道健康 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%9c%89%e7%9b%8a%e8%85%b8%e9%81%93%e5%81%a5%e5%ba%b7-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 平時大家選購乳酪時除了留意脂肪含量外，亦可以留意成分表，一般會列出所含的乳酸菌種類，大家便會清楚知道該乳酪有否含有雙歧桿菌 ( Bifidobacterium )。乳酪中益生菌的數目會在製造後隨著時間而下降，大家可以選購一些生產日期較近或者生產地在香港的產品，當中益生菌自然會保存得較好。另外，大家可以閱讀食物標籤，因有些乳酪擁有很長的保鮮期，其實是添加了防腐劑；而有些乳酪則不含防腐劑，相比之下是一個好選擇。 - [夏日涼浸浸健康食品 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b6%bc%e6%b5%b8%e6%b5%b8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e5%93%81-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 天時暑熱，大家都沒有什麼食慾。但是外面買的消暑食物不少又加入了很多精製糖和無益調味料。作為營養師，今天就讓我向大家介紹一些簡單又健康的消暑食品，讓大家在這個夏天過得好味又涼浸浸啦 ! - [運動飲品不宜常飲 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2%e5%93%81%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%b8%b8%e9%a3%b2-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 香港人飲運動飲品已經有一段時間，而坊間的運動飲品又林林種種，令人花多眼亂。有細細支，標榜飲完之後會令你更加有衝勁的體力補充飲品；也有大大支，標榜含有豐富電解質，可以迅速補充身體水分的運動飲品。但其實大家又知不知道這些飲品的成分究竟是什麼呢？ - [酒量大，身更傷 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%85%92%e9%87%8f%e5%a4%a7%ef%bc%8c%e8%ba%ab%e6%9b%b4%e5%82%b7-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多男性都喜歡和別人比較酒量。彷彿酒量越大，便越有男人味，越具雄風。今天我便和大家享一些關於酒量的誤解吧。 - [預防bb便秘食譜 (媽咪寶寶)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2bb%e4%be%bf%e7%a7%98%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%aa%bd%e5%92%aa%e5%af%b6%e5%af%b6/): 我 o係媽咪寶寶訪問入面，同大家分享左預防 bb 便秘既高纖飲食食譜 - [油真是惡魔嗎? (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b2%b9%e7%9c%9f%e6%98%af%e6%83%a1%e9%ad%94%e5%97%8e-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 許多人視油為減肥的大敵，過量攝取油分無疑會令體重上升，或增加慢性疾病的風險，例如糖尿病、高血壓等，但完全戒油亦有損健康。 油雖然是高卡路里，但它對身體的健康很重要。脂肪是人體組織細胞的重要元素，亦有助身體吸收營養。維他命A、D、E、K 均是脂溶性維他命，適量的油分有助我們吸收這些維他命。若我們長期缺乏這些維他命，皮膚會變得粗糙繃緊、阻礙鈣質的吸收、抵抗力變差、腸道變得敏感等。長期缺乏油分亦會引致便秘、脫髮，嚴重則會擾亂荷爾蒙分泌，女性的話會有停經情況出現。脂肪有保持體溫和保護身體器官免受震盪的功能。 - [給為子女升學奔波的爸媽 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%a6%e7%82%ba%e5%ad%90%e5%a5%b3%e5%8d%87%e5%ad%b8%e5%a5%94%e6%b3%a2%e7%9a%84%e7%88%b8%e5%aa%bd-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 對於各位爸爸媽媽，又或者有親戚朋友子女升讀小一的朋友來說，過去兩星期絕對是一段高壓日子。首先，在放榜前為小孩子做好兩手準備，心情已經既緊張又複雜。到了放榜，如果結果理想，必會是一輪刺激驚喜，興奮得一、兩晚也睡不著。但人望高處，望子成龍是人之常情。在沒有最好，只有更好的思想影響下，很多父母都會為小孩子到處找學校叩門。在過去兩個星期到處奔波勞碌，承受著巨大壓力。 - [超級食物「奇異籽」 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%8c%e5%a5%87%e7%95%b0%e7%b1%bd%e3%80%8d-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 不知道大家有否聽過「超級食物」( Superfood )? 超級食物現時並沒有一個正式定義。廣義來說，是指該食物蘊含的某種營養較一般的食物為高，營養價值更高，例如某種維他命、脂肪酸等。含豐富不飽和脂肪酸的牛油果、有甜菜素的紅菜頭均是超級食物之一。 - [留住青春天然食物 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%99%e4%bd%8f%e9%9d%92%e6%98%a5%e5%a4%a9%e7%84%b6%e9%a3%9f%e7%89%a9-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 每個人都喜歡美麗。尤其是女士，總會盡一切方法把青春留住。於是，市面上便愈來愈多食品和營養補充劑標榜可以對抗身體氧化，延緩衰老。 - [蒜頭 vs 黑蒜 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%92%9c%e9%a0%ad-vs-%e9%bb%91%e8%92%9c-esd/): 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣? 蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。 - [親手包糉更健康 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a6%aa%e6%89%8b%e5%8c%85%e7%b3%89%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7-sudden-plus/): 端午節快到了，又是大家品嚐各式各樣美味糉子的時候。但大家有沒有發覺，我們在街外面吃的糉子通常都十分濃味呢？ - [「先喝湯，後吃飯」 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%85%88%e5%96%9d%e6%b9%af%ef%bc%8c%e5%be%8c%e5%90%83%e9%a3%af%e3%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 大家是先喝湯，還是先吃飯的呢? 其實「先喝湯，後吃飯」，會更易苗條 :) - [希臘乳酪和普通乳酪的營養分別 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%92%8c%e6%99%ae%e9%80%9a%e4%b9%b3%e9%85%aa%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%88%86%e5%88%a5-esd/): 開始踏入夏季，總會想吃些冰涼的食品，你可能會想起雪糕、冰條，但脂肪和糖分含量高，只能間中品嘗，那還有什麼選擇呢? 我會提議乳酪。乳酪經冷藏 ( freeze ) 後，口感與雪糕很相似呢! 乳酪含有大量對腸道有益的乳酸菌，同時亦有豐富的鈣質和蛋白質等，選用一些低脂代糖製或原味的乳酪的話，便可以做出低脂有營的「雪糕」呢! - [同大徒弟 Krista 營養師一齊錄營養節目](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%8c%e5%a4%a7%e5%be%92%e5%bc%9fkrista%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%80%e9%bd%8a%e9%8c%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%af%80%e7%9b%ae/): 今日帶埋我大徒弟 Krista 營養師一齊錄營養節目，佢表現好好呀。 Krista 係一個好肯幫人同有責任感嘅人，呢句說話係好多客人都咁同我講既。將來隨住公司繼續擴充，Krista 就會成為公司既管理層啦～ - [消暑去水腫飲品 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e6%9a%91%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%a3%b2%e5%93%81-sudden-plus/): 對於大部分愛美的女性朋友來說，減肥的主要目的在於令身型苗條。但除了脂肪以外，水腫也是影響美好體態的主要原因。 - [飲茶如何食得輕營 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%a3%9f%e5%be%97%e8%bc%95%e7%87%9f-esd/): 大部分香港人習慣假日與家人到茶樓飲茶，或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」，點心總給人肥膩的感覺，應該如何選擇才可以吃得輕營呢? - [識破食品掩眼法 破解不瘦降 (太陽報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e7%a0%b4%e9%a3%9f%e5%93%81%e6%8e%a9%e7%9c%bc%e6%b3%95-%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e4%b8%8d%e7%98%a6%e9%99%8d-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e5%a0%b1/): 近日天氣漸漸炎熱，小背心、短褲仔陸續登場，意味是時候節食收身，回到跟麥皮、乳酪、脫脂奶共餐的日子！有多次減肥經驗的你，必然知道控制飲食及選擇食物是收身的首要任務，不過你可有發現，在選擇「低脂」和「低糖」之間，存在公開的成分陷阱，隨時愈食愈肥！營養師教路，識得解讀食物標籤，可以識破健康食品的掩眼法，破解不瘦降之謎，做到真正磅數回落！ - [我不只是營養師(四) - 應付背後說壞話的人 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%91%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%9b%9b-%e6%87%89%e4%bb%98%e8%83%8c%e5%be%8c%e8%aa%aa%e5%a3%9e%e8%a9%b1%e7%9a%84%e4%ba%ba-sudden-plus/): 聽到別人在自己背後說壞話，最不開心的，不是那些壞話的內容，而是那種受到出賣卻不知從何入手為自己澄清的感覺。 - [識減，梗係唔「白烚」(ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e6%b8%9b%ef%bc%8c%e6%a2%97%e4%bf%82%e5%94%94%e3%80%8c%e7%99%bd%e7%83%9a%e3%80%8desd/): 「美味可口的食物大多是不健康，而健康的食物總是不太美味。」這句說話可能是許多人的看法，覺得食物的美味程度與健康是成反比的 - [低鹽低糖 (TVB)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e9%b9%bd%e4%bd%8e%e7%b3%96-tvb/): 尋日上左東張西望，講低鹽低糖，我覺得拍得幾好~ - [運動減肥成效低 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e6%95%88%e4%bd%8e-sudden-plus/): 很多來找我減肥的朋友都會問一個問題：「為什麼單靠調理飲食，無須做大量運動也可以減肥呢？」運動減肥，雖然是我們由小至大所吸收的概念，但事實上相比調理飲食，減肥作用小得多。 - [晚餐太飽不健康 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%99%9a%e9%a4%90%e5%a4%aa%e9%a3%bd%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Source: https://bit. ly/3xctMIu - [菠菜豬潤杞子湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%b1%ac%e6%bd%a4%e6%9d%9e%e5%ad%90%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 豬樣係世界衛生組織指出其中一種最有營養既食物，具有豐富的鐵質、鈣質，有補血作用。 菠菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鐵質同鈣質。 - [抗壓飲食，遠離「亞健康」 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8a%97%e5%a3%93%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%bc%8c%e9%81%a0%e9%9b%a2%e3%80%8c%e4%ba%9e%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%8d-esd/): 你有否試過經常感到疲倦、精神難以集中、腰痠背痛等情況? 你又有否聽過「亞健康」這名詞? 香港人生活壓力大，雖然沒有生病，亦容易出現以上「亞健康」徵狀。世界衛生組織 (WHO) 的調查結果發現，全球約 75 % 人口處於「亞健康」狀態。 - [豉油蠔油鈉含量知多少？ (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b1%89%e6%b2%b9%e8%a0%94%e6%b2%b9%e9%88%89%e5%90%ab%e9%87%8f%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%b0%91%ef%bc%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 世界衞生組織建議，每人每日既鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即係一茶匙鹽。 但係 3 茶匙生抽，已經係每日鈉攝取上限既 6 成。大家要留意 ar~ - [少女初戀瘦身記 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%91%e5%a5%b3%e5%88%9d%e6%88%80%e7%98%a6%e8%ba%ab%e8%a8%98-sudden-plus/): 女生天生愛美麗，而正值花樣年華的少女更可以為了美麗而不顧一切，甚至犧牲健康。胡亂節食減肥，就是不少正值青春期少女常用的減肥方法。 - [飯後濃茶影響消化 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%af%e5%be%8c%e6%bf%83%e8%8c%b6%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e6%b6%88%e5%8c%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): Source: https://bit. ly/3xAm2Af - [酒會帶給你癌症 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%85%92%e6%9c%83%e5%b8%b6%e7%b5%a6%e4%bd%a0%e7%99%8c%e7%97%87-esd/): 「酒能傷身」許多人都知道，但近年有些說法指每天飲用小量的紅酒，有助預防心臟病。於是，酒便被追捧成護心良藥，愈來愈多人有飲紅酒的習慣。 - [餵人奶，才感到媽媽偉大 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%b5%e4%ba%ba%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e6%89%8d%e6%84%9f%e5%88%b0%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%81%89%e5%a4%a7-esd/): 大家都知道我有兩個女兒，但大家未必知道，她們兩個都是餵人奶的。有朋友曾經十分驚訝地問：「你每天由早到晚都在辦公室做營養諮詢，你是怎樣做到餵人奶的呢？」其實我的辦公室曾經有一個小雪櫃的。每次谷奶，我就會關好門口，快速地泵奶並放入雪櫃，之後又再繼續見客諮詢。但有時谷奶真的十分痛，所以那段日子，我放工總是急急腳飛的士返家的。 - [啖啖肉熱量爆錶 3高唔健康 (東方日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%95%96%e5%95%96%e8%82%89%e7%86%b1%e9%87%8f%e7%88%86%e9%8c%b6%e3%80%803%e9%ab%98%e5%94%94%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 茶餐廳常見既早餐，例如即食麵配煎蛋、五香肉丁或回鍋肉，係爆肥選擇，長期食仲會引致心血管病 tim~ - [腰果糊 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%85%b0%e6%9e%9c%e7%b3%8a-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 我地用紅糙米而唔用白米係因為紅糙米比白米有多好多維他命 B 雜，葉酸同纖維，對身體更有益。今次我用的紅糙米就溝咗白米，口感滑一點。 - [港式營養餐 三高唔健康 (太陽報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%af%e5%bc%8f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a4%90-%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%94%94%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e5%a0%b1/): 港式營養餐 三高唔健康 - [飲奶肚痛點算好? (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e5%a5%b6%e8%82%9a%e7%97%9b%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd-esd/): 有些人喝牛奶會有肚痛、胃漲、腹瀉等腸胃不適的情況，有機會是患上乳糖不耐症或者對牛乳蛋白敏感。 - [營養師工作是使命 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%b7%a5%e4%bd%9c%e6%98%af%e4%bd%bf%e5%91%bd-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 上星期我在自己的 Facebook 專頁向大家宣布物色營養師徒弟，以配合公司擴充的消息之後，有朋友問我，收徒弟的要求會不會太過高？大學學位是基本，更要寫自傳、考演講、考小組討論、面試等等，究竟又有多少個考生能滿足你的要求呢？ - [「成功經驗」是瘦身秘訣 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%88%90%e5%8a%9f%e7%b6%93%e9%a9%97%e3%80%8d%e6%98%af%e7%98%a6%e8%ba%ab%e7%a7%98%e8%a8%a3-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「成功經驗」是瘦身秘訣 - [低脂肉類選擇 (ESD 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%89%e9%a1%9e%e9%81%b8%e6%93%87-esd-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 許多時問客人的飲食習慣時，他們都會說平時很少吃零食，家中都是吃瘦肉為主，排骨都挑瘦的來吃，雞翼都是去皮才吃，但都總有一個肚腩。令人肥胖的原因有很多，亦難以在此一概而論的指出原因，但以上例子看出有許多人以為排骨的肉或去皮的雞翼都是瘦的肉。 - [分析黎明減肥餐單 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%88%86%e6%9e%90%e9%bb%8e%e6%98%8e%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e5%96%ae-sudden-plus/): 這幾天不少客人都問我，娛樂版見到黎明的「靜坐減肥法」是否值得參考，我的意見是：「不值得。」 - [自製健康麵包貼士 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%b2%bc%e5%a3%ab-esd/): 近年漸漸多了人自製麵包，加入自己喜愛的材料，製作不同口味的麵包。自家製麵包感覺上亦較麵包店的更無添加、低脂、低糖，更健康，事實是否如此呢? - [Cruffin油過油炸鬼 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/cruffin%e6%b2%b9%e9%81%8e%e6%b2%b9%e7%82%b8%e9%ac%bc-esd/): 烘焙界又有新發明，就是混合了牛角包和鬆餅的新寵兒－Cruffin ( 名字來自 Croissant + Muffin )。 - [高脂生果破壞減肥 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e8%84%82%e7%94%9f%e6%9e%9c%e7%a0%b4%e5%a3%9e%e6%b8%9b%e8%82%a5-sudden-plus/): 大部分香港人都覺得生果有助減肥，不少 OL 更喜歡以生果代替正餐。雖然大部分生果脂肪成分都十分低，但當中也不乏能破壞大家減肥大計的高脂生果的。 - [能只瘦大腿和下巴嗎？ (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%83%bd%e5%8f%aa%e7%98%a6%e5%a4%a7%e8%85%bf%e5%92%8c%e4%b8%8b%e5%b7%b4%e5%97%8e%ef%bc%9f-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 很多時候都有客人問我:「營養師，我聽人講食咗有啲食物可以只減大腿肥肉，係咪真㗎？」、「營養師，我淨係想塊面尖啲，食乜嘢有幫助呢？」 - [鮮為人知高糖害處 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ae%ae%e7%82%ba%e4%ba%ba%e7%9f%a5%e9%ab%98%e7%b3%96%e5%ae%b3%e8%99%95-sudden-plus/): 近十年愈來愈多香港人在餐廳叫飲品的時候要求「少甜」，而現在不少包裝飲品亦有「少甜」選擇。根據我觀察，大部分人之所以希望減少吸收糖分，是因為知道糖分很容易令人變成肥胖，至於其他原因則一知半解。以致有些身型較瘦，認為自己「有 quota」的朋友，每天都喝幾罐汽水。但即使不怕肥胖，攝取過量糖分也會對身體造成多方面不良影響。 - [不吃早餐更易肥胖 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%9b%b4%e6%98%93%e8%82%a5%e8%83%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 不吃早餐更易肥胖 - [膽固醇有好壞之分 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%9c%89%e5%a5%bd%e5%a3%9e%e4%b9%8b%e5%88%86-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多人都害怕膽固醇，凡是他們認為高膽固醇的食物，如蛋黃、蠔、魷魚等都避而遠之。但從營養學角度，高膽固醇問題主要源於膳食中的飽和脂肪( Saturated Fat )。事實上，有研究證明日常膽固醇攝取量與血液膽固醇水平沒直接關係。而最近美國政府訂定的美國人飲食指南中，更抽起膽固醇攝取量上限這個指標。 - [四款鷹嘴豆低脂食譜 (3週刊訪問)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e6%ac%be%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%a3%9f%e8%ad%9c-3%e9%80%b1%e5%88%8a%e8%a8%aa%e5%95%8f/): 徒弟Krista營養師喺今期3週刊同大家介紹咗四款鷹嘴豆低脂食譜~ - [奶精並不健康 ( Sudden Plus專欄 )](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%b6%e7%b2%be%e4%b8%a6%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 飲咖啡已經成為香港人生活一部分，有些人喜歡飲咖啡是因為可以幫助提神，有些人是因為喜歡咖啡的香味。很多朋友飲咖啡時都會加入一粒一粒，獨立包裝的奶精，令咖啡更加香滑。 - [4款紅菜頭食譜 (3週刊)](https://kat-spirit.com/article-or-media/4%e6%ac%be%e7%b4%85%e8%8f%9c%e9%a0%ad%e9%a3%9f%e8%ad%9c-3%e9%80%b1%e5%88%8a/): 今期喺 3 週刊分享咗 4 款紅菜頭食譜~ - [營養豐富的香蕉 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%9a%84%e9%a6%99%e8%95%89-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多運動員都會選擇吃香蕉來補充體力，因為香蕉經消化後可迅速轉化為葡萄糖，提供能量，而其高鉀質更有助提升運動員的肌肉耐力。 - [燒味致癌陷阱 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%92%e5%91%b3%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%99%b7%e9%98%b1-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多香港人都喜歡食煙燻、炭燒食物。例如港式叉燒、燒鴨、燒肉；西餐的煙熏三文魚、炭燒海鮮、牛扒；或者傳統的煙燻魚，都是受香港人歡迎的食物。而香港街頭小吃之中也有不少燒烤類選擇：燒雞翼、串燒、燒魷魚等都隨處可見。其實這類食物隱藏著巨大健康風險，吃得多很容易引發各式各樣的疾病，甚至癌症。 - [黑啤雞電飯煲仔飯 健康版 (ESD)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e5%95%a4%e9%9b%9e%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%89%88-esd/): 「黑啤雞電飯煲仔飯」今天在網絡爆紅，晚上做營養諮詢的時候已經有幾個客人問我可不可以食。既然這麼多朋友有興趣知道，我就和大家分享如何健康地吃黑啤雞電飯煲仔飯吧！ - [滋補湯水陷阱](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%8b%e8%a3%9c%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%99%b7%e9%98%b1/): 每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁! 」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」; 夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。 - [越飲越脫水 (Sueedn Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%8a%e9%a3%b2%e8%b6%8a%e8%84%ab%e6%b0%b4-sueedn-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 水是人體重要組成部分。「每天喝八杯水」已經是香港人常識。今天我想在這裡和大家分享一個真實案例。 - [睡前進食和爆肥無關 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%a1%e5%89%8d%e9%80%b2%e9%a3%9f%e5%92%8c%e7%88%86%e8%82%a5%e7%84%a1%e9%97%9c-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 坊間一直存在一個絕大部分人都相信的謬誤，就是睡前三小時進食特別容易致肥。身為營養師的我，今天就替大家糾正這個謬誤吧！ - [人人啱用減肥餐單 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%ba%e4%ba%ba%e5%95%b1%e7%94%a8%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e5%96%ae-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 每天我都在社交網站收到很多網友留言，希望給她們一個減肥餐單參考。 - [心廣體不胖 (Sudden Plus)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bf%83%e5%bb%a3%e9%ab%94%e4%b8%8d%e8%83%96-sudden-plus/): 很多朋友都相信「心廣體胖」這個說法。認為心情好，身體便更加吸收養份，於是更容易變胖。但我當了十多年營養師之後，我發現這一個說法並不適用於今天的香港人。 - [過年食滯左點算?](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e6%bb%af%e5%b7%a6%e9%bb%9e%e7%ae%97/): 過年食得太多肉、油、全盒小吃好易有食滯感覺, 好多人以為唔食幾餐清腸胃，但實際咁好傷胃 - [還「代糖」一個公道 (都市日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%82%84%e3%80%8c%e4%bb%a3%e7%b3%96%e3%80%8d%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%85%ac%e9%81%93-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 早陣子朋友來我家拜年，我特意下廚弄幾道巧手健康小吃招呼大家。有朋友在廚房看見我在食物中加入代糖便大叫:「代糖會致癌咖！」。其實代糖會致癌只是坊間以訛傳訛的謬誤。今天就讓我和大家分享正確的訊息吧! - [過年點先算食肥咗？ (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e5%b9%b4%e9%bb%9e%e5%85%88%e7%ae%97%e9%a3%9f%e8%82%a5%e5%92%97%ef%bc%9f-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 每逢農曆新年之後，最多朋友問我的問題就是:「我呢幾日過年食肥咗，點算好？」 - [健康年糕製作方法 (香港電台)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b9%b4%e7%b3%95%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%96%b9%e6%b3%95-%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%9b%bb%e5%8f%b0/): 多謝香港電台普通話台嚟到我地家營健康營養教室訪問，由徒弟 Krista 營養師介紹健康年糕既製作方法。 - [自製健康蘿蔔糕 / 年糕貼士 (香港電台)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95-%e5%b9%b4%e7%b3%95%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%9b%bb%e5%8f%b0-2/): 外面買既年糕好多時用左高脂既臘肉臘腸，自己整健康蘿蔔糕可以用蝦米、瑤柱、特瘦臘腸等低脂材料咖。咁就又好玩又健康la~ - [有助減壓的食物 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e5%a3%93%e7%9a%84%e9%a3%9f%e7%89%a9-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 年近歲晚，相信不少朋友工作都特別繁重。大家有沒有留意到，壓力大的時候特別容易患上各類的痛症例如偏頭痛、緊張性頭痛、傷風感冒、過敏症呢？ - [高壓暴食致肥 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e5%a3%93%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e8%87%b4%e8%82%a5-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都以為只有心境輕鬆的人才會「心廣體胖」變肥，但根據我多年營養師和心理輔導經驗，長期處於壓力下的朋友其實比常常心境輕鬆的朋友更易變肥。 - [精神壓力與營養健康 (「都市日報」專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%be%e7%a5%9e%e5%a3%93%e5%8a%9b%e8%88%87%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/): 精神壓力與營養健康 - [紅腰豆低脂忌廉湯 (ATV) 食譜(圖)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%85%b0%e8%b1%86%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%bf%8c%e5%bb%89%e6%b9%af-atv-%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%9c%96/): 紅腰豆的纖維、鐵質和礦物質含量很高，但又不含脂肪。可以幫助降低膽固醇及控制血糖。今次加了麥皮，目的是令湯身更加「傑」，以及增加湯的水溶性纖維。新鮮紅腰豆有毒素，如果大家買新鮮紅腰豆的話，請先用水浸 2 - 3 小時。而罐裝的話，請倒去入面的水。 - [日式味噌湯 (ATV) 食譜(圖)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e5%91%b3%e5%99%8c%e6%b9%af-atv-%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%9c%96/): 味噌主要成分是黃豆。黃豆對於改善更年期症狀，和預防心臟血管病有正面作用。味噌含有豐富的蛋白質、鐵質、鈣質、鋅質、和維他命 B1, B2。味噌又可以抑制或降低血液中的膽固醇。更可以預防肝癌、胃癌、大腸癌等癌病。而蜆肉又含有大量利肝元素，對肝功能有正面的效果。 - [急流勇退的馬拉松跑手 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%80%a5%e6%b5%81%e5%8b%87%e9%80%80%e7%9a%84%e9%a6%ac%e6%8b%89%e6%9d%be%e8%b7%91%e6%89%8b-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 上星期日的馬拉松活動之中有不少朋友因為體力不支或狀態欠佳而受傷。當中不少更是業餘跑手，參加目的只是為了証明自己的能力。如果你是一個職業運動員的話，你當然要竭力以赴，因為這個馬拉松賽事關乎個人的事業成就；但如果你只是一個業餘跑手的話，那麼感在適當時候退出卻是急流勇退的表現。 - [卡路里不代表一切 (「都市日報」專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e4%b8%8d%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e4%b8%80%e5%88%87-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友在選擇食物時都很在意它的卡路里數值，凡是低卡路里的他們都覺得健康，那些包裝盒上大字標榜低卡路里的食物更是他們的心頭好。但其實卡路里數值並不代表一切，低卡路里食物也不一定代表健康，反之亦如是。 - [《OURS 媽媽寶寶》雜誌訪問](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8aours-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%af%b6%e5%af%b6%e3%80%8b%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e8%a8%aa%e5%95%8f/): 《OURS 媽媽寶寶》雜誌訪問 - [養生甜品：南瓜紫米露 食譜 (蘋果日報訪問)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%8a%e7%94%9f%e7%94%9c%e5%93%81%ef%bc%9a%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e9%9c%b2-%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1%e8%a8%aa%e5%95%8f/): 同大家分享我在蘋果日報訪問中介紹的「南瓜紫米露」食譜~ - [四季皆宜: 蘋果白背黑木耳黑豆瘦肉湯 食譜 (蘋果日報訪問)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e5%ad%a3%e7%9a%86%e5%ae%9c-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%99%bd%e8%83%8c%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e9%bb%91%e8%b1%86%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/): 同大家分享我在蘋果日報訪問中介紹的「蘋果白背黑木耳黑豆瘦肉湯」食譜~ - [迷信減肥偏方 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bf%b7%e4%bf%a1%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%81%8f%e6%96%b9-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都喜歡相信網上或坊間流傳那些減肥偏方，希望有一種食物可以吃了令身體自動變瘦。 - [什麼食物吃了會變瘦？ (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%80%e9%ba%bc%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%90%83%e4%ba%86%e6%9c%83%e8%ae%8a%e7%98%a6%ef%bc%9f-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 當了十餘年營養師，朋友問得最多的一個問題是「什麼食物吃了會變瘦？」。每次遇到這個問題，我都會把營養學的基本原理從頭解釋一遍。 - [成分爆標的營養補充劑 (「都市日報」專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%90%e5%88%86%e7%88%86%e6%a8%99%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/): 香港人食無定時，常常外出用膳，很喜歡買營養補充劑服用，以為可以令營養更加均衡。但這些營養補充劑成分往往超標，對身體帶來負面影響。 - [飲品「少甜」 無助減肥 (「都市日報」專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e5%93%81%e3%80%8c%e5%b0%91%e7%94%9c%e3%80%8d-%e7%84%a1%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/): 隨着大家健康意識提高，近幾年很多朋友在餐廳叫飲品時都會特別要求「少甜」。「少甜」這兩個字聽起來好像很健康，但其實大家又知不知道「少甜」究竟有多「少」呢？ - [補充骨膠原其實很便宜 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e5%85%85%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f%e5%85%b6%e5%af%a6%e5%be%88%e4%be%bf%e5%ae%9c-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 愛美是人的天性，很多朋友都會用不同方法包括敷面膜和進食骨膠原補充劑去增加身體骨膠原，希望令臉部皮膚保持光滑靚靚。但當中其實存在不少誤解。 - [「低脂醬燒鮮魷魚」 (Yahoo為食家專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%86%ac%e7%87%92%e9%ae%ae%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e3%80%8d-yahoo%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e5%b0%88%e6%ac%84/): 魷魚含豐富蛋白質之餘，脂肪和熱量又十分之低，完全適合正在減肥而又喜歡吃得有口感的朋友。它所含的不飽和脂肪酸 DHA、EPA 和牛磺酸亦對血管健康有十分正面作用。因為魷魚所含的膽固醇主要集中在內臟，所以大家只需在烹調之前把內臟切走，便可以吃得既好味又健康啦! - [咪再講「我食鹽多過你食米!」 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%aa%e5%86%8d%e8%ac%9b%e3%80%8c%e6%88%91%e9%a3%9f%e9%b9%bd%e5%a4%9a%e9%81%8e%e4%bd%a0%e9%a3%9f%e7%b1%b3%e3%80%8d-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 年紀大的朋友，很多時都喜歡向入世未深的年輕人說:「我食鹽多過你食米! 」。但事實上，除非那個是手抱小孩子，否則如果有一個人食鹽多過其他人食米的話，他的健康相信已出現嚴重危機。 - [美味的極致是幸福感受 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e6%a5%b5%e8%87%b4%e6%98%af%e5%b9%b8%e7%a6%8f%e6%84%9f%e5%8f%97-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 上星期我去了北海道旅行，在浸溫泉之餘也享用了不少當地美食。今次我沒有跟旅行團，卻是無拘無束地過了幾天既慢又寧靜的生活。雖然這幾天品嚐過不少美味，但回到香港的時候，身體脂肪比例下降了之餘，精神亦更覺飽滿。你知道為什麼嗎？ - [「眉豆髮菜糖水」 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%9c%89%e8%b1%86%e9%ab%ae%e8%8f%9c%e7%b3%96%e6%b0%b4%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 眉豆有好多鈣質、維他命 B 雜，幫助身體骨骼發展。而家市面已經好難買到真正髮菜，好多時買到既只係藻類，但都依然有好多碘質同鈣質，可以預防大頸泡咖! - [我不只是營養師(二) 凡事向好的一面想 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%91%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%ba%8c-%e5%87%a1%e4%ba%8b%e5%90%91%e5%a5%bd%e7%9a%84%e4%b8%80%e9%9d%a2%e6%83%b3-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 相信大家都試過早上迫地鐵時，列車剛巧關門擠不上。就在和車廂內那些成功上車的人四目交投那一刻，他和站在月台的你彷彿有一種強烈的「成功」和「失敗」對比。 - [引導BB適應新食物 (親子雜誌專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%95%e5%b0%8ebb%e9%81%a9%e6%87%89%e6%96%b0%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e5%b0%88%e6%ac%84/): 引導BB適應新食物 - [海鮮懶人電飯煲仔飯 (Yahoo專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e6%87%b6%e4%ba%ba%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af-yahoo%e5%b0%88%e6%ac%84/): 材料: 新鮮蝦 三両 新鮮蜆 兩両 新鮮魷魚 一隻 西芹 一棵 一棵 兩嘜 蒜頭 三分一個 - [健康燒烤貼士 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%87%92%e7%83%a4%e8%b2%bc%e5%a3%ab-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 這個星期天氣轉涼，大家都會趁機約三五知己一起去燒烤，今天就讓我和大家分享一些健康燒烤的貼士啦！ - [小朋友食飯慢點算 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%9f%e9%a3%af%e6%85%a2%e9%bb%9e%e7%ae%97-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 介紹俾大家一味「紫菜卷」，等小朋友對進食有興趣 d - [加強體質 紫米小米豆漿](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8a%a0%e5%bc%b7%e9%ab%94%e8%b3%aa-%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e5%b0%8f%e7%b1%b3%e8%b1%86%e6%bc%bf/): 用上面粗糧做出來既豆漿有豐富鈣質、鐵質， 同維他命 B 雜。 我地平時食既白米飯因為表面既衣磨走咗， 所以好多營養素都吸收唔到。 呢一隻豆漿正好補充我地身體需要既營養素，特別適合需要加強體質既朋友，而孕婦、糖尿既朋友都飲得架！ - [「低脂忌廉蘑菇湯」 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%98%91%e8%8f%87%e6%b9%af%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 咁就成為「低脂忌廉蘑菇湯」la~ 我們喺街外面飲既蘑菇湯多數用忌廉或者全脂奶，脂肪含量比自己整高好多咖~ - [叉燒酥肥過叉燒腸六倍 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%89%e7%87%92%e9%85%a5%e8%82%a5%e9%81%8e%e5%8f%89%e7%87%92%e8%85%b8%e5%85%ad%e5%80%8d-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 叉燒是香港十分大眾化的食物之一，而以叉燒製成的點心也有很多：有叉燒酥、叉燒包、叉燒腸。但大家又知不知道，以不同方式製作的叉燒食品，致肥程度有天淵之別，今天就讓我和大家分享一個經驗吧! - [如何善用果皮留下的果肉 (東方日報訪問)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%96%84%e7%94%a8%e6%9e%9c%e7%9a%ae%e7%95%99%e4%b8%8b%e7%9a%84%e6%9e%9c%e8%82%89-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1%e8%a8%aa%e5%95%8f/): 新會柑含有豐富維生素，營養價值高，但因果肉或太酸難以當一般水果進食，但可將柑肉榨汁再混入其他果汁飲用，另一方法亦可將柑肉作為沙律食材之一，以其有機酸為沙律調味，同樣可口，亦可避免浪費。 - [低脂版「泰式冬陰功海鮮湯」](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e3%80%8c%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%8a%9f%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e6%b9%af%e3%80%8d/): 海鮮含有豐富碘質，可以幫助預防大頸泡咖！ 其實而家好多人都鍾意喺屋企煮野食， 出面好多鋪頭都有一包包執好嘅冬陰公湯材料，要煮其實都好方便! - [茶餐廳「例水」少飲為妙 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e3%80%8c%e4%be%8b%e6%b0%b4%e3%80%8d%e5%b0%91%e9%a3%b2%e7%82%ba%e5%a6%99-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 下午外出到茶餐廳用膳都幾乎一定會送跟餐免費例湯 ( 又因品質參差名「例水」)。雖然每一款例湯都有它的名字，例如什麼什麼老火湯。但既然是跟餐上，大家都沒有特別留意那究竟是怎樣的一款湯，對材料也沒甚麼要求，乾脆大口喝進肚子，為的似乎只是方便碟頭飯來到時餐檯有足夠空間。 - [戒油有損健康 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e6%b2%b9%e6%9c%89%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都以為戒油可以幫助健康，但實際上這是一個誤解。完全的戒油不單止無益健康，長遠更會對身體造成傷害。 - [亂做「整個蕃茄飯」易致肥 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%82%e5%81%9a%e3%80%8c%e6%95%b4%e5%80%8b%e8%95%83%e8%8c%84%e9%a3%af%e3%80%8d%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 「整個蕃茄飯」近日在網絡爆紅，不少朋友都爭相嘗試用這個簡單的方法在家炮製品嚐。 - [「健康碗仔翅」 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%a2%97%e4%bb%94%e7%bf%85%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 以前出面食碗仔翅唔健康係因為用料太少又多味精，自己屋企用新鮮材料整就健康得多 la。豆腐乾有好高鈣質，幫助骨骼健康；而冬菇又有膳食纖維，幫助排便暢通。如果唔用粉絲，用現成急凍素翅咬口會仲好。而用馬蹄粉而唔用生粉埋芡，係因為生粉埋既芡會好快又變返水汪汪，質感無馬蹄粉咁持久~ - [玫瑰糖心蕃薯湯圓 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e7%b3%96%e5%bf%83%e8%95%83%e8%96%af%e6%b9%af%e5%9c%93-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 介紹比大家 清潤高纖「玫瑰糖心蕃薯湯圓」 - [「飲食男女」專訪](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%94%b7%e5%a5%b3%e3%80%8d%e5%b0%88%e8%a8%aa/): 多謝「飲食男女」朋友同我做既專訪。由我細細個果陣，媽咪已經教我煮o野食最緊要材料新鮮有營養，呢個諗法，o係今日已經成為我既信念。教大家用簡單材料煮出好味有營養既菜式係我讀緊書以來既心願，到今日呢個心願總算係實現o左~ - [「白飯魚滑滑蒸蛋」 (Yahoo 為食家專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%99%bd%e9%a3%af%e9%ad%9a%e6%bb%91%e6%bb%91%e8%92%b8%e8%9b%8b%e3%80%8d-yahoo-%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e5%b0%88%e6%ac%84/): 營養資訊： 白飯魚 ( 銀魚 ) 含有豐富鈣質和蛋白質，而且脂肪比例偏低。因為它營養豐富，能為身體提供充足能量，而魚骨又細小得可以整條入口食用，所以特別適合發育中的小孩子食用。 - [「無油蒜蓉開邊蒸蝦」 (Yahoo 為食家專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%84%a1%e6%b2%b9%e8%92%9c%e8%93%89%e9%96%8b%e9%82%8a%e8%92%b8%e8%9d%a6%e3%80%8d-yahoo-%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e5%b0%88%e6%ac%84/): 營養資訊： 蝦的營養價值豐富，它所含的牛磺酸、鋅質、鐵質，對肝臟、心臟、心管系統健康和增強抵抗力有正面作用。另一方面，蝦肉脂肪含量低，每 100 克只含 1 克脂肪，比例遠遠低於肉類，而且它的脂肪多為奧米加 3 脂肪酸，能夠幫助控制膽固醇。建議大家在食用時先除去膽固醇比例最高的蝦頭部分，那麼便可以吃得更加健康啦！ - [紙包檸檬茶糖分高過可樂 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%99%e5%8c%85%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%8c%b6%e7%b3%96%e5%88%86%e9%ab%98%e9%81%8e%e5%8f%af%e6%a8%82-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 大家都知道可樂屬於高糖、高熱量的飲品，完全不適合減肥中的大家飲用。而即使大家不是正在減肥，飲太多可樂也會為身體帶來大量多餘糖分而影響健康。但大家又知不知道，大家以為成分看似比較天然的紙包裝檸檬茶，它的糖分和熱量其實都比可樂高出接近三分一。 - [「奇異籽凍麥皮」 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%a5%87%e7%95%b0%e7%b1%bd%e5%87%8d%e9%ba%a5%e7%9a%ae%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 咁就成為方便好味既「奇異籽凍麥皮」la~ 奇異籽既外皮係水溶性纖維，吸收水份之後可以膨脹 12 倍以上，俾到大家足夠飽肚感，適合減緊肥既大家~ - [吃西柚不會變瘦 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e8%a5%bf%e6%9f%9a%e4%b8%8d%e6%9c%83%e8%ae%8a%e7%98%a6-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84-2/): 很多朋友都相信吃西柚會令身體變瘦：一方面，是因為坊間有不少傳言都說西柚減肥法如何如何有效；另一方面，因為西柚的味道酸酸的，很容易令人聯想到它能夠把身體的脂肪溶化掉，但其實這些都是誤解。 - [一至兩歲小孩子飲食 (「Baby親子雜誌」專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e8%87%b3%e5%85%a9%e6%ad%b2%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e5%ad%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f-%e3%80%8cbaby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/): 我o係「Baby 親子雜誌」專欄入面同大家分享o左一至兩歲小孩子飲食要注意既地方，同埋兩個大人小孩子都o岩既營養食譜 tim~ - [若要瘦身 必先修心 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8b%a5%e8%a6%81%e7%98%a6%e8%ba%ab-%e5%bf%85%e5%85%88%e4%bf%ae%e5%bf%83-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 十多年的營養師經驗告訴我，減肥不成功主要有兩個原因：第一，是不懂正確減肥方法－要是不懂選擇食物，亂吃高糖、高脂東西的話，肥肉去不掉是理所當然的；第二，是心理質素不夠高－這正正解釋了為甚麼很多人反反覆覆嘗試不同方法最終亦無法減肥。 - [平板支撐法(Plank) 不是減肥好方法 (ESD 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b3%e6%9d%bf%e6%94%af%e6%92%90%e6%b3%95plank-%e4%b8%8d%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a5%bd%e6%96%b9%e6%b3%95-esd-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 最近流傳一種叫做平板支撐 ( Plank ) 的減肥法。方法是把頭部、上背、臀部保持一直線，只用雙手手肘以及雙腳腳尖支撐身體重量並保持一分鐘，聲稱連續做一個月便可以達到減肥效果。但對大多數人而言，這方法其實並不適合用作減肥。 - [一碟齋肥過五碗飯 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e7%a2%9f%e9%bd%8b%e8%82%a5%e9%81%8e%e4%ba%94%e7%a2%97%e9%a3%af-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都覺得食齋可以幫助減肥，但當他們改為食齋之後，身體的肥肉反而加速累積，變得越來越肥。 - [高糖的「低脂雪糕」 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e7%b3%96%e7%9a%84%e3%80%8c%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%9b%aa%e7%b3%95%e3%80%8d-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 雖然中秋節經已過去，但是因為天氣依然十分炎熱，很多朋友都會選擇雪糕作為消暑甜品。大家都知道雪糕的脂肪和糖分含量相當之高，多吃很容易變成大胖子。於是有很多生產商便推出一些「低脂雪糕」或者「乳酪雪糕」，標榜低脂成分，以健康作為招來。但大家又有沒有想過這可能只是一種宣傳伎倆呢？要知道它是不是真的健康有益，還須看清楚它的營養成分。 - [纖瘦原隻蜆蒸滑蛋 (Yahoo 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ba%96%e7%98%a6%e5%8e%9f%e9%9a%bb%e8%9c%86%e8%92%b8%e6%bb%91%e8%9b%8b-yahoo-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 材料 原隻新鮮蜆 半斤 新鮮雞蛋 2隻 生抽 2茶匙 鹽 少許 水 三分二杯 - [小朋友午餐飯盒(亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%8d%88%e9%a4%90%e9%a3%af%e7%9b%92%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 今次電視訪問入面, 我同大家分享咗小朋友午餐飯盒要注意既地方~ - [鮮榨果汁十分致肥 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ae%ae%e6%a6%a8%e6%9e%9c%e6%b1%81%e5%8d%81%e5%88%86%e8%87%b4%e8%82%a5-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都以為大量喝鮮榨果汁可以幫助減肥，他們的想法是：喝鮮榨果汁可以更快地吸收水果的精華，但又不用把整個水果吞下肚；因為肚子不覺得飽，於是便覺得可以幫助減肥。但事實上並非如此。 - [一碟豉椒排骨炒麵肥過七碗飯 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e7%a2%9f%e8%b1%89%e6%a4%92%e6%8e%92%e9%aa%a8%e7%82%92%e9%ba%b5%e8%82%a5%e9%81%8e%e4%b8%83%e7%a2%97%e9%a3%af-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 記得還在讀小學的時候，每次去粉麵鋪吃麵都只會叫一些簡單的粉面例如魚蛋米，魚片麵等等。不知為什麼的，那時候的我總覺得粉麵鋪的食物有「大人食物」和「小孩子食物」之分：魚蛋米、魚片麵是「小孩子食物」；而那些好像是味菜排骨炒麵、豉椒排骨炒麵等都是「大人食物」。好像我那種身型細小的小學生，只適宜細細聲地叫:「一碗魚片麵，唔該。」只有那些虎背熊腰、聲如洪鐘的大漢子才有資格大聲叫:「伙計！唔該！整碟豉椒排骨炒麵加碟辣椒醬！」。 - [五招柝穿月餅取巧真相 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%94%e6%8b%9b%e6%9f%9d%e7%a9%bf%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8f%96%e5%b7%a7%e7%9c%9f%e7%9b%b8-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 近日很多朋友都問我，市面上很多標榜低糖、健康的月餅，是不是代表可以大吃特吃？大家可能不知道，很多時月餅包裝盒上的「低糖」、「健康」字樣其實只是宣傳口號，要真正了解它的成分，我們必需細閱它的營養標籤。當我們細心分析之後，會發現所謂的「健康月餅」其實一點也不健康。今天就讓我和大家分享五招去拆穿「健康」月餅的取巧真相啦！ - [開學健康飲食小貼士 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%96%8b%e5%ad%b8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 記得食早餐，鮮奶麥皮或者粟米片都 ok - [止口痕6大法 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%ad%a2%e5%8f%a3%e7%97%956%e5%a4%a7%e6%b3%95-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): o係蘋果訪問入面，我同大家分享o左減少食零食既「止口痕 6 大法」，幫助大家減肥~ - [消耗一個月餅要做一小時sit-up！ (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e8%80%97%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%a6%81%e5%81%9a%e4%b8%80%e5%b0%8f%e6%99%82sit-up%ef%bc%81-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 中秋節快到了，市面上充滿林林種種不同的月餅，有蓮蓉月餅、冰皮月餅、五仁月餅、雪糕月餅等等，而月餅的形像也越來越年輕化。雖然大家都知道吃月餅容易致肥，但無論大人小朋友在慶祝中秋時都很容易吃上很多。今天就讓我和大家講解一下月餅的致肥真相吧！ - [未舉冰桶 先舉飯桶 (ESD blog)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%aa%e8%88%89%e5%86%b0%e6%a1%b6-%e5%85%88%e8%88%89%e9%a3%af%e6%a1%b6-esd-blog/): 近期全球都興起了冰桶挑戰。雖然把一大桶冰凍的冰水由頭頂淋向身體的確十分痛快，但要是身體不好，卻很容易會令自己著涼，甚至連拿起冰桶的氣力也沒有。 - [杏仁蛋白露 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9d%8f%e4%bb%81%e8%9b%8b%e7%99%bd%e9%9c%b2-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 杏仁有維他命 E 同埋不飽和脂肪酸，可以增加心血管彈性。 - [滿載溫情的煙廠街街市 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%bf%e8%bc%89%e6%ba%ab%e6%83%85%e7%9a%84%e7%85%99%e5%bb%a0%e8%a1%97%e8%a1%97%e5%b8%82-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 對於我來說，公司樓下的煙廠街街市是一處很特別的地方，帶給我很多回憶和親切感。大家別看旺角這處好象充滿時尚新潮玩意的地方，當走到充滿最新貨品的波鞋街街尾，你會發現其實還有一個充滿老街坊溫情的煙廠街街市。這個小社區保持著一種八十年代的感覺，情境就和我小學時第一次跟大人來這裡買餸時一模一樣。如果現在連鎖式超級市場帶給我的是一種服務，煙廠街街市帶給我的就是一種溫情。 - [蕃茄薯仔紅衫魚湯 (ATV)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%95%83%e8%8c%84%e8%96%af%e4%bb%94%e7%b4%85%e8%a1%ab%e9%ad%9a%e6%b9%af/): 蕃茄有好多油溶性既番茄紅素，係對人體好有用既抗氧劑。常吃可以抗衰老，仲可以減少心血管疾病、骨質疏鬆、癌症同理糖尿病。而我地煎紅衫魚果陣落既少少油其實係有助保留呢 d 番茄紅素比我地身體吸收咖。 - [辦公室低熱量飲品](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%a3%b2%e5%93%81/): o係今期 Sudden Plus 專欄入面，我同大家介紹o左五款適合辦公室工作大家既低熱量飲品 ~ - [冬瓜蝦仁蛋花湯](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e7%93%9c%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%9b%8b%e8%8a%b1%e6%b9%af/): 我地可以去買海蝦，大家知唔知，蝦含有碘質，可以防止大頸泡咖。 - [桑寄生蓮子蛋茶](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a1%91%e5%af%84%e7%94%9f%e8%93%ae%e5%ad%90%e8%9b%8b%e8%8c%b6/): 桑寄生可以補肝腎、強筋骨、去風濕，適合男女之餘仲特別適合孕婦保健安胎，我有 bb 果陣時都飲咖~ - [辦公室低熱量懷舊零食](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%87%b7%e8%88%8a%e9%9b%b6%e9%a3%9f/): o係 Sudden Plus 專欄入面，我同大家介紹o左三款既懷舊又適合辦公室既低熱量零食，鍾意零食又想瘦既朋友不彷參考下~ - [「潺菜肉片鹹蛋湯」 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%bd%ba%e8%8f%9c%e8%82%89%e7%89%87%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e6%b9%af%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 潺菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鈣質同埋鐵質，仲有通便作用，有「腸道清道夫」之稱。 - [桑寄生蓮子蛋茶 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a1%91%e5%af%84%e7%94%9f%e8%93%ae%e5%ad%90%e8%9b%8b%e8%8c%b6-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 桑寄生可以補肝腎、強筋骨、去風濕，適合男女之餘仲特別適合孕婦保健安胎，我有 bb 果陣時都飲咖~ - [潺菜肉片鹹蛋湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ba%e8%8f%9c%e8%82%89%e7%89%87%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 潺菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鈣質同埋鐵質，仲有通便作用，有「腸道清道夫」之稱。 - [「豆腐麥樂雞」 - 沒有雞，變了豆腐又如何](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e8%b1%86%e8%85%90%e9%ba%a5%e6%a8%82%e9%9b%9e%e3%80%8d-%e6%b2%92%e6%9c%89%e9%9b%9e%ef%bc%8c%e8%ae%8a%e4%ba%86%e8%b1%86%e8%85%90%e5%8f%88%e5%a6%82%e4%bd%95/): 麥當勞在日本新推出沒有雞肉的「豆腐麥樂雞」( 在日本名「麥豆腐」)，它的形狀大小與傳統雞肉麥樂雞都十分相似，而且日本麥當勞更加特意宣傳「豆腐麥樂雞」的熱量較傳統雞肉麥樂雞為低。看到這些報導，很多朋友都問「豆腐麥樂雞」究竟是否真的低熱量和健康。今天就讓我和大家分析一下吧。 - [令你爆肥的煎釀三寶](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%a4%e4%bd%a0%e7%88%86%e8%82%a5%e7%9a%84%e7%85%8e%e9%87%80%e4%b8%89%e5%af%b6/): 一串幾件的煎釀三寶，已經成為香港別具地道特色的街頭小吃，不少朋友出街時都會吃一、兩串。但大家又知不知道，其實煎釀三寶的脂肪含量極高，單是一串四件便隨時令身體所攝取的脂肪爆升，是肥胖元兇之一。 - [魚肉燒賣，一串肥過一碗飯 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ad%9a%e8%82%89%e7%87%92%e8%b3%a3%ef%bc%8c%e4%b8%80%e4%b8%b2%e8%82%a5%e9%81%8e%e4%b8%80%e7%a2%97%e9%a3%af-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 喺今期 Sudden Plus 專欄入面， 我同大家分享咗魚肉燒賣高熱量嘅原因，簡單嚟講: - [看標籤 解禁零食 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9c%8b%e6%a8%99%e7%b1%a4%e3%80%80%e8%a7%a3%e7%a6%81%e9%9b%b6%e9%a3%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 天時暑熱，躲在家裏嘆杯凍飲，攤在梳化吃零食，快活似神仙。 不少 OL 也和我一樣，明知零食致肥壞身材，仍是擋不住其美味呼喚，吃完一包又一包，吃後心裏又充滿罪惡感，減肥時才覺後悔。減完又吃，吃完又減，沒有休止的惡性循環。政府已為營養標籤立法，買前細心看，零食非不能吃，而是要懂得選擇。 - [消化餅不代表能減肥 (ESD專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e5%8c%96%e9%a4%85%e4%b8%8d%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e8%83%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都以為消化餅可以幫助減肥，為什麼呢？因為它的名字叫消化餅，所以大部分朋友都覺得這代表能幫助消化，亦代表可以清腸胃；既然可以清腸胃，便一定可以減肥。但事實卻不是這樣。 - [戒飯減肥不可取 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e9%a3%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b8%8d%e5%8f%af%e5%8f%96-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都有一個誤解，以為戒飯可以幫助減肥。他們的想法是因為飯含有碳水化合物，要是不吃飯的話便可以減少攝取碳水化合物，從而減少身體吸收熱量以達到減肥效果。 - [紫菜粟米肉碎湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%a2%8e%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 紫菜有豐富碘質，可以預防大頸泡，仲有豐富蛋白質，鐵質同埋鈣質。補血補骨就啱晒！ - [洋蔥牛肉湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b4%8b%e8%94%a5%e7%89%9b%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 咁就成為「洋蔥牛肉湯」la。 如果想飽肚d又唔肥既朋友，仲可以加埋粉絲 tim ~ - [流汗減肥是錯覺 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%81%e6%b1%97%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%98%af%e9%8c%af%e8%a6%ba-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 天氣越來越熱，有些朋友喜歡在烈日當空的情況下做運動，以為越流得多汗越有助減肥，但其實流汗份量與脂肪燃燒的多與少並沒有必然關係。有些朋友誤解脂肪會隨著汗水一齊排出體外。雖然我們的汗水會排出身體的水份、鹽份、新陳代謝廢物等，但卻不會排出脂肪。見過坊間有一些稀奇古怪的出汗減肥法，例如用保鮮紙包著身體迫自己出一身汗，其實都是出於誤解，毫無實際作用。 - [絕食減肥的謬誤 (ESD 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%95%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%9a%84%e8%ac%ac%e8%aa%a4-esd-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 大家很多時都會聽到有人用「絕食減肥法」，以為完全不進食便可以達到減肥目的。這其實是一個謬誤。今天來讓我和大家分享一些「絕食減肥法」的謬誤和對身體造成的負面影響。 - [適合減肥的夏日飲品 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%a9%e5%90%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%9a%84%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%b2%e5%93%81-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 上次在這裏和大家分享了一些會令大家不知不覺變胖的飲品， 今次和大家分享一些適合減肥中大家飲用的夏日飲品。 - [雪耳雞肉蛋花湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%aa%e8%80%b3%e9%9b%9e%e8%82%89%e8%9b%8b%e8%8a%b1%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 雞肉屬於白肉，雖然唔似豬肉咁有豐富既鐵質，但係雞肉有鋅質，可以令我地既指甲更加堅硬。而雪耳又有豐富植物性蛋白質同骨膠原，對皮膚好好咖。 - [紅蘿蔔無花果南北杏瘦肉湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%98%bf%e8%94%94%e7%84%a1%e8%8a%b1%e6%9e%9c%e5%8d%97%e5%8c%97%e6%9d%8f%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 雪耳同無花果都含有好高既水溶性纖維， 可以促進腸臟蠕動。我地喺煲無花果之前可以將佢切開一半，方便水溶性纖維融入湯水入面。而蜜棗又有健脾嘅作用， 日日飲都得咖！ - [將苦瓜瓤刮清更易入口 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%87%e8%8b%a6%e7%93%9c%e7%93%a4%e5%88%ae%e6%b8%85%e6%9b%b4%e6%98%93%e5%85%a5%e5%8f%a3-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「吃苦不是每個人都可以，想吃苦瓜又怕苦，營養師吳耀芬教路，烹調前可用鹽醃5分鐘，落鑊前用水將鹽沖走便可；切開後用鐵湯匙將苦瓜瓤全部刮清，也可減少苦味。苦瓜含有豐富維他命 C，烹調時宜以大火快炒，或直接切片涼拌，以防烹調時間過長，令水溶性的營養素釋出流入菜汁中，或隨着加熱的蒸氣揮散蒸發，影響口感之餘，也流失營養成份。」 - [苦瓜益處 (蘋果日報)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8b%a6%e7%93%9c%e7%9b%8a%e8%99%95-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/): 「營養師吳耀芬指出，苦瓜中的苦瓜蟚和苦味素能增進食慾，健脾開胃，其所含的生物鹼類物質奎寧則可消炎退熱；用苦瓜榨成的新鮮汁液，也具降血糖作用，糖尿病患可適量飲用。 - [令你不知不覺變胖的飲品 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%a4%e4%bd%a0%e4%b8%8d%e7%9f%a5%e4%b8%8d%e8%a6%ba%e8%ae%8a%e8%83%96%e7%9a%84%e9%a3%b2%e5%93%81-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 天氣開始轉熱，很多朋友都喜歡喝一杯冰凍的飲品去消暑解渴。大家可能不知道，飲品往往是多餘熱量的來源。 - [白背黑木耳蘋果瘦肉湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%99%bd%e8%83%8c%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 白背黑木耳除咗可以通血管，仲可以降血脂 ，而蘋果又有水溶性纖維，幫助大便暢通。一家大細都啱咖 :) - [懷孕晚期心理調節 (Baby親子雜誌)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%99%9a%e6%9c%9f%e5%bf%83%e7%90%86%e8%aa%bf%e7%af%80-baby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/): 我 o係「Baby親子雜誌」同大家分享懷孕晚期既心理調節，每個媽媽都會經歷咖 ~ - [危害健康的反式脂肪 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%b1%e5%ae%b3%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 和大家分享一個典型香港人的飲食：Jenny 是一個典型辦公室女郎，早上早餐很多時都會吃一個新鮮出爐的椰絲奶油包。下午茶的時候，公司同事通常都會買雞批一人一件。當然，Jenny 也會吃一件。 - [老少咸宜「栗子糊」 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%80%81%e5%b0%91%e5%92%b8%e5%ae%9c%e3%80%8c%e6%a0%97%e5%ad%90%e7%b3%8a%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 咁就成為老少咸宜嘅「栗子糊」la ! 栗子含有好高既澱粉質，可以提供俾大家充足能量，佢又有好多蛋白質，同埋鈣質同鐵質，最重要嘅係栗子好低脂，適合晒著重健康嘅大家。 - [勝瓜肉片湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8b%9d%e7%93%9c%e8%82%89%e7%89%87%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 勝瓜有好高既纖維而且又好低卡路里，喜歡的話可以喺煲既時候加飯成為湯飯，咁就又飽肚又有益 la - [冬瓜薏米瘦肉湯 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e7%93%9c%e8%96%8f%e7%b1%b3%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 同大家分享一 d 營養知識，冬瓜水分含量好高，可以幫我地補充足夠水分。而冬瓜皮所含嘅鉀質有利尿、祛濕功效， 幫助平衡體液。薏米亦十分高纖，可以增加腸臟蠕動。 - [簡單方便自家製纖營三文治 (Sudden Plus 專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%b9%e4%be%bf%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd%e7%ba%96%e7%87%9f%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/): 麵包除了白麵包之外可以選擇高纖的麥包。但不要塗牛油。把三文治放入多士爐或者焗爐加熱仲可以令三文治又熱又脆，同時又不會增加卡路里 - [點樣用營養飲食方法保養頭髮、預防灰甲 (亞洲電視)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%9e%e6%a8%a3%e7%94%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b9%e6%b3%95%e4%bf%9d%e9%a4%8a%e9%a0%ad%e9%ab%ae%e3%80%81%e9%a0%90%e9%98%b2%e7%81%b0%e7%94%b2-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/): 同大家分享點樣用營養飲食方法保養頭髮、預防灰甲 - [餐蛋治 - 表面看不出的高脂 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%90%e8%9b%8b%e6%b2%bb-%e8%a1%a8%e9%9d%a2%e7%9c%8b%e4%b8%8d%e5%87%ba%e7%9a%84%e9%ab%98%e8%84%82-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/): 很多朋友都以為吃得少就是等於吃得瘦，但其實懂得選擇食物才是最重要的健康減肥瘦身之道。 - [健康減肥的學問 (Sudden Plus專欄)](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%9a%84%e5%ad%b8%e5%95%8f/): 對於著重健康的大家，一定會明白健康飲食的重要性。每一個人，不論男女，都追求健康輕營飲食以減少吸收多餘脂肪。一方面，是希望身體健康；另一方面，當然是希望體態纖形好看啦！ - [豆豆補血粥](https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b1%86%e8%b1%86%e8%a3%9c%e8%a1%80%e7%b2%a5/): 呢道 「豆豆補血粥」係咪好簡單呢！ 可以幫大家補充鈣質同鐵質， 男女都啱食咖！ --- # # Detailed Content ## Pages ### AI Sitemap (LLMs.txt) - Published: 2025-04-04 - Modified: 2025-04-04 - URL: https://kat-spirit.com/ai-sitemap/ What is LLMs. txt? LLMs. txt is a simple text-based sitemap for Large Language Models like ChatGPT, Perplexity, Claude, and others. It helps AI systems understand and index your public content more effectively. This is the beginning of a new kind of visibility on the web — one that works not just for search engines, but for AI-powered agents and assistants. You can view your AI sitemap at: https://kat-spirit. com/llms. txt Why it's important Helps your content get discovered by AI tools Works alongside traditional SEO plugins Updates automatically as your content grows --- ### 下半身肥胖體質解構 - Published: 2024-12-17 - Modified: 2024-12-17 - URL: https://kat-spirit.com/lower-body-obesity-explained/ 下半身肥胖體質解構 你是否曾經感到困惑，為什麼每天奔波於家庭和工作的同時，下半身卻悄悄地變得越來越「豐滿」？有沒有想過美腿是可以「吃」出來的？只要改善錯誤的飲食觀念及了解自己的體質，便能讓媽媽們重新找回自信與健康！ --- ### Privacy Policy - Published: 2022-05-26 - Modified: 2024-05-30 - URL: https://kat-spirit.com/privacy-policy/ Who we are Our website address is: https://kat-spirit. com Comments When visitors leave comments on the site we collect the data shown in the comments form, and also the visitor’s IP address and browser user agent string to help spam detection. An anonymized string created from your email address (also called a hash) may be provided to the Gravatar service to see if you are using it. 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Published: 2022-05-20 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/about/ 關於家營 Kat-spirit 「家營健康營養顧問中心」 (Kat-Spirit Nutrition Health Centre) 於二零零六年由吳耀芬 (Kathy) 營養師創辦。Kathy 營養師憑多年經驗及心理輔導知識，以「身營心營」的理念創立出一套實用健康飲食方法，致力為客人度身訂造飲食餐單以及建立健康飲食習慣，以達到健康瘦身、飲食控制以及健康護理效果。 多年來我們累積了大量成功個案。憑藉我們的專業知識，我們會繼續帶給大家成功和快樂的營養健康體驗。 營養師團隊 我們的營養師團隊就好像是一個家庭。我們的管理層營養師沿用傳統的師徒制，由公司創辦人 Kathy 營養師親自傳授經驗知識，就如我們「家營」的英文名 “Kat-Spirit”，把 Kathy 營養師的「身營心營」信念延續開去。 吳耀芬 (Kathy 營養師) 食物及營養科學學士 (香港中文大學)、心理輔導學碩士 (香港大學)、認可身心語言程式學 (NLP) 導師及催眠治療師、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) 常獲傳媒邀請出席訪問及擔任烹飪節目嘉賓，並於多份報章以及網上平台撰寫專欄文章。媒體包括無綫電視、有線電視、亞洲電視、香港電台、《蘋果日報》、《東方日報》、《晴報》、《都市日報》、《U Magazine》、《3周刊》、《SundayKiss》、《孕媽媽》、《OURS媽媽寶寶》、《Baby親子雜誌》、經濟日報Topick網站、《生活易 Healthyd》 網站... 等等。 我追求的，不單是帶給大家健康的飲食方式，更是認同自己，欣賞美好食物的生活態度。健康加快樂，就是幸福。 －Kathy 營養師 陳筠霖 (KRISTA 營養師) 食物及營養科學學士 (香港中文大學)、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) Krista 為 Kathy 營養師第一位徒弟，貫徹其「身營心營」健康理念。她擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。 於不同媒體和公開活動擔任訪問嘉賓、營養專欄作家、烹飪導師、以及講座嘉賓。媒體包括《亞洲電視》、《香港電台》、《蘋果日報》、《東方日報》、《晴報》、《都市日報》、《U Magazine》、《3周刊》、《生活易 Healthyd》 網站... 等等。 為「家營營養中心」的管理層，負責管理和人員督導工作。 凡事將心比心，用我的營養知識把健康快樂帶給大家，就是最大的滿足。 －Krista 營養師 第一次見到 Krista，我已經被她的善良和真誠打動。我知道，她會以真心把健康帶給大家。而從大家口中，我知道我收對了徒弟。有 Krista 在這裡，我感到十分安心。 －Kathy 營養師 謝施敏 (KIRBY 營養師) 食物及營養科學學士 (香港中文大學)、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) 大學時代的 Kirby 已經是 Kathy 營養師的助理，因為態度認真以及待人誠懇受到賞識，畢業後立即成為 Kathy 營養師第二位徒弟，至今已經累積大量成功營養諮詢個案。 透過健康飲食達到護膚效果方面特別有心得，曾於報章刊登一系列有關美顏飲食的文章，更經常出席媒體訪問及撰寫營養專欄，包括《蘋果日報》、《晴報》、《都市日報》、《U Magazine》、《3周刊》、《E周刊》、《生活易 Healthyd》 網站... 等等。為「家營營養中心」的管理層，負責管理和人員督導工作。 快樂可以分享，態度可以感染。來讓我和大家一起體驗健康生活態度，以營養知識將快樂帶給大家。－Kirby 營養師 Kirby 聰明成熟，又有一顆赤子之心，值得大家把健康付託。－Kathy 營養師 吳瀟娜 (LILLIAN 營養師) 食物及營養科學學士 (香港中文大學)、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) Lillian 是 Kathy 營養師第三位徒弟，由 Kathy 營養師從該年超過 50 位營養系畢業生中挑選出來。擅長以簡單方便食品，設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。閒時她喜歡到街市和超市發掘各式各樣的食材，把特別又健康的選擇介紹給大眾。Lillian 獨到的心得經常獲得好評，多次獲媒體訪問和撰寫專欄文章，包括《蘋果日報》、《東方日報》、《晴報》、《都市日報》、《U Magazine》、《生活易 Healthyd》 網站... 等等。為「家營營養中心」的管理層，負責管理和人員督導工作。 細心聆聽，悉心安排，來讓我以真誠作為動力，以飲食建議作為方法，把健康快樂帶給大家。－Lillian 營養師 Lillian 個性善良，心思細密，處處為人設想。我放心她會以真心真意， 幫助大家得到健康快樂。－Kathy 營養師 張穎心 (STEPHANIE 營養師) 食物及營養科學學士 (香港中文大學)、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) 擅長尋找香港十八區美味又健康的餐廳，設計能配合香港都市人忙碌生活的健康餐單。接受多個媒體訪問及撰寫文章， 例如《Cosmopolitan》、《 Yahoo! 新聞》、《星島日報》、《HK01》等。 健康不只是身體健康，更包括心靈健康。與食物和解，建立健康的飲食習慣，就是對自己和解，學會欣賞食物，欣賞自己。 －Stephanie 營養師 Stephanie 對人細心真誠，並善於教導別人如何於日常生活中做到身心健康， 帶領大家同時瘦身又享受美味飲食。 －Kathy 營養師 胡嘉琪 (KAYLA 營養師) 食品及營養科學理學士 (英國諾桑比亞大學)、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) 擅長以真誠和溫暖對待每一位客人，配合營養上的需求，了解每位客人的生活習慣。曾接受多個媒體訪問及撰寫文章，例如《Health Concept》、《東網》。 人生最美妙的是擁有健康的身心，將營養知識分享給身邊的人，讓大家一起與你所愛的人經歷每一個重要的里程碑。 －Kayla 營養師 Kayla 擁有一顆溫暖的心，明白客人需要又有親和力。我信賴她可以想客人所想，幫助客人建立健康飲食習慣，令生活變得更加美好。 －Kathy 營養師 黃彥澄 (JOEY 營養師) 食物及營養科學學士 (香港中文大學)、認可營養師 (香港營養師學會HKNS) 擅長聆聽了解客人，從而設計適合客人的多元化專屬餐單，將餐單融入生活。曾接受多個媒體訪問及撰寫文章，例如《Health Concept》、《東網》。 生物學上，食物能夠給予營養。心理學上，食物能夠治愈心靈。帶領大家通過認識食物同時認識自己，達到身心平衡才是長久的關鍵。－Joey 營養師 Joey 為人體貼可靠，而且和藹可親。我相信她可以在生理上和心靈上能夠帶領大家達致身心平衡，認識另一個自己。－Kathy 營養師 ISO認證｜ISO 9001 質量管理 家營營養中心已成功獲得由 香港品質管理局 HKQAA 所頒發 ISO 9001 質量管理的證書。 家營書錄 瘦身解密 零運動＋零節食！一天四餐也能瘦！掌握瘦身竅門，令你輕鬆減磅不反彈！ 那些騙了您很久的超市偽健康食物 在超市選購食物時是不是一直以健康為主？但您敢肯定您所選購的「健康食物」一定是健康嗎？ Superfood食癒力 近年 Superfood 在全球大行其道，受到健康及愛美人士的熱烈追捧，本書詳述 52 種熱門 Superfood 的飲食忌宜、釐清坊間謬誤及設計出不同的簡易餐譜。 加入我們 Nutritionist Trainee(For development into a future Nutritionist, fresh graduates are welcomed) Nutritionist Assistant (Part-time / Intern)(University Students are welcomed) All applicants shall submit an application letter and updated CV (with a recent photo) to our email: info@kat-spirit. com 閱讀更多 --- ### 營養服務 - Published: 2022-05-20 - Modified: 2024-07-15 - URL: https://kat-spirit.com/services/ 我們都堅持「身營心營」理念 Kathy 營養師憑多年經驗及心理輔導知識，以「身營心營」的理念創立出一套實用健康飲食方法，致力為客人度身訂造飲食餐單，以達致健康瘦身及建立健康飲食習慣效果。 多年來我們累積了大量成功個案。憑藉我們的專業知識，我們會繼續帶給大家成功和快樂的營養健康體驗。 立即預約 精選個人服務 營養輔導減肥計劃 健康纖營的飲食不單能為大家得獲得美好身段，更能大大提升健康，令你神采飛揚，增添自信。我們會配合你的生活習慣，度身設計一套簡單實用的健康飲食方法，不需要進食營養補充品或減肥藥物，教你運用全天然食材及出外飲食攻略，建立健康飲食習慣，達到輕鬆快樂修身效果。 服務模式： 進行身體檢查，包括分析體質和量度脂肪率； 由營養師分析你的生活習慣、體質，按個人需要訂立各種理想體重和健康目標，度身設計飲食餐單； 安排定期約見專屬的營養師，跟進進度，幫助大家完成目標。 大家更可自由參加中心屬下「家營健康營養教室」定期舉辦的營養烹飪班，學習自己動手烹調各種營養菜式。 服務特點： 令你滿足瘦的正念飲食 （Mindful Eating） 不需要戒口忍口！學會在喜歡的食物和體重控制之間建立平衡，營造雙贏飲食模式！ 建立控制體重能力我們透過了解大家的日常及飲食習慣，指出個人的飲食模式，讓你能更了解令自己體重變化的各種因果關係，更易鞏固減磅後的體重，面對各種情況都能有信心可以自我處理！ 沒有平台期我們讓客人學會了解自己的飲食習慣及心態，找出令自己減肥成功的因素，配合營養師的指導及微調大家的生活習慣，令你減肥沒有平台期！ 減肥速度平均經驗告訴我們，平均每個月減6磅既健康又可輕鬆達到。不少人盲目追求快速減磅，事實上快速減磅的效果只能維持短時間亦容易反彈，令身體進入平台期或新陳代謝變慢！ 同時設有Online 網上減肥計劃，讓你安坐家中或身處海外時得到營養師的個人服務。 其他個人服務 婚前快速修身計劃 結婚是人生大事，當然要以最佳狀態接受親友祝賀啦！我們會為正忙於準備婚禮的你度身設計快速有效的營養餐單，讓你在達到理想體重的同時又能吸收足夠能量，應付婚事安排及工作所需。 「肥B唔肥自己」 孕媽媽計劃 每一位媽媽都希望為腹中寶寶提供最佳營養，為寶寶日後健康成長打好基礎。我們會為成為準媽媽的你分析體質和生活習慣，按你的體質度身訂做飲食餐單，為即將來臨的寶寶健康成長做好準備。 增進營養吸收計劃 懂得選擇合適的食物對於需要加強攝取均衡營養的朋友例如兒童或長者至為重要。我們會為大家分析身體狀況，度身訂做最能配合你的體質和生活習慣的飲食餐單，完成各種包括增肥和改善體魄的加強營養目標。我們會為大家分析身體狀況，度身訂做最能配合你的體質和生活習慣的飲食餐單，完成各種包括增肥和改善體魄的加強營養目標。 養生飲食計劃 不少都市人都擔心患上不同慢性病例如糖尿病、腎病、高膽固醇、高血脂、高血壓、痛風、便秘、貧血等。患上這些慢性病和飲食習慣不無關係。我們會為大家度身設計飲食餐單，幫助從根本作出預防。 企業服務 企業營養講座 員工是企業最重要的資產。我們的營養師團隊有豐富教學經驗，能為各公營和私營機構提供能夠迎合員工需要的營養健康講座和諮詢。 學校／機構營養餐單設計 健康美味的膳食是工作和學習源動力。我們的營養師會為學校提供能滿足員工和學生需要的健康餐單和食譜設計服務，為大家的健康添上一份保證。 其他服務 營養烹飪教室 成立目的是為了配合我們「講得出，煮得到」的宗旨，讓有興趣烹飪的朋友能在家親手炮製能自由配搭營養師餐單的美味菜式。每道教授的菜式均經由營養師分析營養成分，由營養師及營養師助理教授。務求大家在烹調美味菜色之餘，又能清楚明白它的營養成分。 YouTube 食譜教學影片 Facebook 食譜分享 家營會員分享 閱讀更多 Google 評論 多謝支持！我們會繼續努力！ 評論 家營會員評價 旺角營養中心評價 旺角營養師評價 銅鑼灣營養中心評價 銅鑼灣營養師評價 立即預約｜營養身心健康評估（只需港幣 $380） 您現在可以立即預約「家營營養中心」的 營養身心健康評估。我們的專業營養師將為您量度體重、體脂率等一系列健康指標，並深入分析您的飲食習慣及身心靈需要。透過全面評估您的整體身心健康狀況，我們將為您度身訂造個人化的身心健康營養輔導計劃。整個評估過程約需 1 小時。如果您決定參加我們的營養輔導計劃，這筆 營養身心健康評估 費用將獲得豁免。 --- ## Posts ### 輔酶 Q10 每日攝取量多少？抗氧化作用是維他命 E 的 40 倍！營養師解構輔酶 Q10 禁忌與功效 再分享什麼食物含有 CoQ10 (Yahoo Food) - Published: 2025-03-28 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bc%94%e9%85%b6-q10-%e6%af%8f%e6%97%a5%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%87%8f%e5%a4%9a%e5%b0%91%ef%bc%9f%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e4%bd%9c%e7%94%a8%e6%98%af%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd-e-%e7%9a%84-40/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 最近發現市面上出現不少輔酶 Q10 的營養補充品，聲稱能夠有助於改善高血壓、增強免疫系統、降低膽固醇等功用，看起來作用非常多。但到底有多可信？輔酶 Q10 真正的作用是什麼？什麼人士不適宜進食呢？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 （Kirby）為大家解析輔酶 Q10 功效、食用份量，以及食用輔酶 Q10 需要留意的地方，再教大家怎麼從食物中攝取輔酶 Q10！感興趣不妨繼續看下去吧！ 輔酶 Q10 每日攝取量多少？抗氧化作用是維他命 E 的 40 倍！營養師解構輔酶 Q10 禁忌與功效 再分享什麼食物含有 CoQ10 最近發現市面上出現不少輔酶 Q10 的營養補充品，聲稱能夠有助於改善高血壓、增強免疫系統、降低膽固醇等功用，看起來作用非常多。但到底有多可信？輔酶 Q10 真正的作用是什麼？什麼人士不適宜進食呢？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 （Kirby）為大家解析輔酶 Q10 功效、食用份量，以及食用輔酶 Q10 需要留意的地方，再教大家怎麼從食物中攝取輔酶 Q10！感興趣不妨繼續看下去吧！ 身體會自行製造輔酶Q10 隨年齡等因素降低 輔酶 Q10 即是 Coenzyme 10，簡稱 CoQ10。營養師謝施敏分享，正常情況下，體內會利用氨基酸——L-酪胺酸（L-Tyrosine）及L-甲硫胺酸（L-Methionine）來合成 CoQ10。CoQ10 存在於人體細胞粒線體內膜中，保護細胞免受自由基侵害。而且 CoQ10 還會參與製造 ATP（Adenosine Triphosphate），維持健康的細胞能量產生，供給身體使用。 但人體內的 CoQ10 濃度會因壓力、疾病、藥物、荷爾蒙濃度等因素影響，長期病患者例如糖尿病、心血管疾病的病患體內的 CoQ10 水平會較低。而且隨著年齡增長，CoQ10 水平亦會逐漸降低，減慢新陳代謝，出現衰老情況。 人體內的 CoQ10 濃度會因壓力、疾病、藥物、荷爾蒙濃度等因素影響（Getty image） 輔酶 Q10 有什麼功效？抗氧化作用是維他命 E 的 40 倍！ CoQ10 具有很強的抗氧化作用，能有助抗衰老、促進傷口癒合等功效。營養師謝施敏更表示輔酶 Q10 的抗氧化作用是維他命 E 的 40 倍，而且維他命 E 會在保護細胞的過程中會被破壞，CoQ10 則保持穩定，能夠不受自由基等的電子或高能量物質損害。 CoQ10 有助於保護血管、預防動脈硬化。營養師謝施敏解釋 CoQ10 抗氧化特性可以保護粒線體內膜的蛋白質及 DNA，有助減低出現脂肪過氧化作用（Lipid Peroxidation）的情況。而脂肪過氧化作用會嚴重破壞細胞膜結構，令細胞受到損毁而死亡，有機會引起動脈硬化、風濕性疾病、老化與心血管疾病。 腦部含有高濃度 CoQ10，補充 CoQ10 可以有助促進腦細胞功能，增強記憶力。 CoQ10 具有很強的抗氧化作用，能有助抗衰老、促進傷口癒合、保護血管、預防動脈硬化等功效。（Getty image） 什麼食物可以攝取輔酶 Q10？ 雖然身體會自行製造 CoQ10，但 CoQ10 濃度會受到年齡增長、壓力、疾病、藥物等因素影響而減少，因此也可從食物或營養補充品中攝取。營養師謝施敏為大家推薦以下四大類食物，大家可按喜好來食用。 肉類：牛肉、豬肉 深海魚類：鯖魚、沙甸魚、三文魚、秋刀魚等深海魚類 堅果類：合桃、腰果、花生等 蔬菜類：西蘭花、菠菜、紅蘿蔔 可從豬肉、西蘭花、三文魚等食物中攝取輔酶 Q10。（Getty image） 兩類人士不應補充過量輔酶 Q10 服用抗凝血藥物的人士不宜補充 CoQ10。營養師謝施敏表示，CoQ10 會跟一些藥物出現互相干擾的情況，使藥效降低。例如抗凝血藥（Warfarin），Warfarin可以抑制維他命 K 在肝臟合成凝血因子，從而達致抗凝血的功效。但由於 CoQ10 與維他命 K 的結構相似，會影響藥物抗凝血的能力。 懷孕及哺乳期間婦女請向醫生查詢可否補充 CoQ10。 服用抗凝血藥物的人士不宜補充 CoQ10。（Getty image） 食用份量/需要留意的地方 除了可在食物中獲得輔酶 Q10，還可額外在營養補充品中攝取。營養師謝施敏指出，在挑選 CoQ10 補充劑時，宜選擇天然萃取或經酵母、微生物發酵法製成的 CoQ10，因為與人體自行製造的 CoQ10 結構相同，容易被人體吸收。而且，在選購 CoQ10 補充劑時，可留意產品是否通過 HACCP、GMP、ISO22000 品質認證。 大家需要留意，並不是攝取越多輔酶 Q10，就會對身體越好。目前市面上沒有 CoQ10 的份量指標，營養師謝施敏分享，大家可參考台灣衛生署規定，每日 CoQ10 食用份量不多於 30 毫克。如從食物中攝取 CoQ10，一般情況下不會過量，如選購 CoQ10 補充劑，需注意份量食用。市面上有不少輔酶 Q10 含量超過 30 毫克的營養補充品，大家可選擇含較低劑量的膠囊，按照需要再調節，或可向醫生及營養師查詢。 在選購 CoQ10 補充劑時，可留意產品是否通過 HACCP、GMP、ISO22000 品質認證。（Getty image） Source: https://bit. ly/4cggAWb --- ### 身心有營飲食法則｜每天走 1 萬步又戒奶茶 堅持 2 個月反變胖？減重者常犯 3 大錯誤 (Orange News) - Published: 2025-03-28 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ba%ab%e5%bf%83%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%89%87%ef%bd%9c%e6%af%8f%e5%a4%a9%e8%b5%b0-1-%e8%90%ac%e6%ad%a5%e5%8f%88%e6%88%92%e5%a5%b6%e8%8c%b6-%e5%a0%85%e6%8c%81-2-%e5%80%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近期有新聞指湖北武漢一名男子為了減肥，每天堅持走 1 萬步和戒喝奶茶，但是 2 個月後不僅未能減輕體重，反而增加了 1.5 公斤。其實背後有些不為意的生活及飲食習慣，令他的體重不減反增。 文：營養師吳耀芬（Kathy） 近期有新聞指湖北武漢一名男子為了減肥，每天堅持走 1 萬步和戒喝奶茶，但是 2 個月後不僅未能減輕體重，反而增加了 1. 5 公斤。其實背後有些不為意的生活及飲食習慣，令他的體重不減反增。 1. 運動前吃得太少 這位男子在減重期間，晚餐只吃小碗的青菜麵，但卻會在運動後因饑餓而加餐，這樣不僅有機會製造不到熱量的淨支出，反而可能進食多出身體的所需而增磅。 2. 正餐不吃碳水化合物 雖然脂肪率較高的人士，可能因腹部脂肪過高而形成胰島素阻抗，但他們仍然需要足夠的碳水化合物，才能提升整體身體的能量代謝及提供飽足感。把身體比喻成汽車，汽油就是碳水化合物，沒有汽油的車想跑也跑不動。加上正餐不吃碳水化合物會令人疲倦、煩躁，反而更想進食高脂高熱量的慾望食物。 3. 走 1 萬步消耗熱量不足 首先要知減重條件是，每日的熱量攝取要比消耗的低。所以肥胖者每天應減少攝取 500 大卡熱量；或減少進食 300 大卡熱量及增加體能活動多消耗 200 大卡，就可以每星期減重約 0. 5 公斤。 而走 1 萬步等於消耗掉 200 至 300 千卡的熱量，想減重的話，除了每天走一萬步之外，還需要減少攝取 200 至 300 大卡熱量的食物。 成人每天的熱量消耗量： 如以一名 80 公斤、高 170 厘米的男性，輕度工作如長坐辦公室為例作計算， 即每日需 1600 至 2000 大卡，控制 3 餐的熱量約為 1300 - 1500 卡路里內，便可每星期減走約 1 磅脂肪。 推介 3 天健康餐單 * 每餐用 1 茶匙油煮食，1 碗約相等於 250 毫升容量。 Source: https://bit. ly/41TAKll --- ### 合成肉疑雲頻頻湧現 專家提醒兩類人避免食用 (東網) - Published: 2025-03-28 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%88%e6%88%90%e8%82%89%e7%96%91%e9%9b%b2%e9%a0%bb%e9%a0%bb%e6%b9%a7%e7%8f%be%e3%80%80%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%8f%90%e9%86%92%e5%85%a9%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e9%81%bf%e5%85%8d%e9%a3%9f%e7%94%a8-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 有網友發文稱年邁母親在凍肉舖疑購入合成肉，指肉質冇彈性、狀態如啫喱。事件引發議論，究竟商販若不誠實，消費者可以怎樣分辨所買的肉是否合成肉，《東呼即應》邀請專家拆解。有專家教路可從肉的顏色、紋理來分辨，又指坊間有人稱合成肉以「膠水」製作，只是方便大眾理解的說法，實際用濃稠劑、糊化劑、蛋白酶將肉黏合。營養師則提醒，合成肉一般較鹹及高脂，有腎臟問題或想減肥人士應避免食用。由於合成肉由不同肉類組成，製作過程中或有細菌感染，建議要把肉煮熟。 有網友發文稱年邁母親在凍肉舖疑購入合成肉，指肉質冇彈性、狀態如啫喱。事件引發議論，究竟商販若不誠實，消費者可以怎樣分辨所買的肉是否合成肉，《東呼即應》邀請專家拆解。有專家教路可從肉的顏色、紋理來分辨，又指坊間有人稱合成肉以「膠水」製作，只是方便大眾理解的說法，實際用濃稠劑、糊化劑、蛋白酶將肉黏合。營養師則提醒，合成肉一般較鹹及高脂，有腎臟問題或想減肥人士應避免食用。由於合成肉由不同肉類組成，製作過程中或有細菌感染，建議要把肉煮熟。 香港食品創新科技中心項目總監方麗影表示，新鮮肉和合成肉在外觀上有分別。新鮮肉急凍後再解凍，少水分流出的新鮮度相對高，反之肉質較差。顏色方面，鮮紅代表肉內肌紅蛋白多，質素相對好；解凍後顏色灰暗的，質素可能差。此外，看紋理，牛肉、豬肉的肌肉纖維是長形的細絲條，同一方向的相對質素高，相反若是合成，紋理短而亂，有可能是後加工重組，質素較差。 對於坊間盛傳合成肉是用膠水製作的說法，方麗影解釋，合成肉是後加工，肉經過前處理如絞碎後，加入濃稠劑、糊化劑和蛋白酶等，令其重建黏合，這些物質遇熱凝固，重新黏合蛋白中的氨基酸，也就是所謂的 meat glue，「膠水、漿糊」只是通俗說法，有時還加入飽和脂肪酸，食用上是安全的，但健康影響則是另一回事。 雖然合成肉所用的添加劑無安全問題，不過營養師就提醒，合成肉並非老少皆宜，生產過程中亦有機會受細菌污染，在分量及烹飪上都需要留意。家營營養中心營養師吳瀟娜指出，現時市面上也有不少合成肉，最常見的是漢堡扒、香腸、午餐肉及打邊爐的肉片，甚至一些牛扒。吳續指，合成肉的營養價值與普通肉類差不多，但通常會添加磷酸鹽、鹽、色素、抗氧化劑等食品添加劑，符合法規添加一般正常人食用沒問題。 不過吳瀟娜提醒，合成肉通常較咸和高脂，腎臟病患者要少吃，減肥人士也需注意食用分量，一般而言人體每天可以攝取大概 800 毫克或以下的磷酸鹽，需要每天吃大概 8 至 10 條腸仔或者 3 罐午餐肉才會過量，食用過量或每天持續吃太多就會增加腎臟負擔。這可能會造成血管鈣化和硬化。此外，合成肉在製作過程中可能受細菌污染，煮食時要特別注意煮熟，重組牛扒要有七成熟以上，確保中間無粉紅色肉汁。 對於在售賣的合成肉，吳瀟娜續稱，政府都有呼籲飲食業界標識所售的肉類是否合成肉，而包裝好的罐頭或者一些肉製品就一定會有營養標籤。反而是盒裝看似新鮮的肉，或者急凍冷藏的肉就未必有清晰標籤，若餐廳提供的是合成肉，普通消費者也是無從得知。 Source: https://bit. ly/4laiYlp --- ### 早餐麵包藏兒童專注力殺手？營養師提醒：這「E 編號」添加劑需特別注意！ (Ztylez) - Published: 2025-03-25 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%97%8f%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e6%ae%ba%e6%89%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%ef%bc%9a%e9%80%99%e3%80%8ce-%e7%b7%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 麵包是許多人早餐的首選，但成分表中密密麻麻的添加劑名稱，常讓家長擔心是否會影響孩子健康，甚至傳出「防腐劑導致兒童注意力不足」的說法。今次找來認可營養師謝施敏為大家解析麵包添加劑的迷思，並提醒家長選購時需特別留意這一編號，讓孩子吃得安心又健康！ 麵包是許多人早餐的首選，但成分表中密密麻麻的添加劑名稱，常讓家長擔心是否會影響孩子健康，甚至傳出「防腐劑導致兒童注意力不足」的說法。今次找來認可營養師謝施敏為大家解析麵包添加劑的迷思，並提醒家長選購時需特別留意這一編號，讓孩子吃得安心又健康！ 麵包的成分表 麵包的主要成分是麵粉、水、糖、油、酵母等，當中也會出現一些添加劑，使用添加劑主要是為了改善麵包的質量、延長保質期以及提升口感，甚至是外觀。有些添加劑能夠增強麵團的彈性及延展性，令到烘焙出來的麵包更加鬆軟但也保持到麵包發酵中的結構。另外也有些添加劑能夠延長預先包裝麵包的保質期，讓消費者買了回去還可以吃幾天。 麵包中的添加劑 普遍麵包都會添加乳化劑以及防腐劑，乳化劑是為了改善麵包中的水和油的混合性以及穩定性，而防腐劑則是為了減慢霉菌和細菌在麵包上生長來延長麵包的保質期，讓麵包可以保持新鮮。另外也有一些酵母營養劑來促進發酵過程和效率、一些糖類來增加麵包的甜味以及改善色澤。 5 種常見添加劑 添加劑名稱 類別 作用 有可能影響 E300 抗壞血酸(維生素 C) 抗氧化劑 延長保質期 對人體沒有影響 E471 單、雙甘油脂肪酸酯 乳化劑, 穩定劑 保持麵包口感鬆軟 對人體沒有影響，但 含有反式脂肪 E282 丙酸鈣 防腐劑 延長保質期，抑制細菌滋生 有可能導致小朋友注意力不足 E316 異抗壞血酸鈉 抗氧化劑 延長保質期 有可能導致頭痛或者腸道不適 E535 亞鐵氰化鈉 抗結劑 防止鹽起結 對人體沒有影響 長期進食含有防腐劑及添加劑對人體的影響 整體來說，麵包中的添加劑是為了改善產品的整體品質和滿足消費者的要求。食物添加劑本身是可以安全食用，所有香港使用的食用添加劑以及份量都是經過食物安全中心規管。展示還沒有足夠的研究可以證明長期攝取這些添加劑對我們身體有影響，但是一般不會對我們健康有所傷害。敏感人士，例如哮喘病人可能會對某些防腐劑（例如二氧化硫）出現過敏反應，需要特別留意食物標籤。 添加劑對於兒童專注力的影響 添加劑 E282 是比較常見的亦是大家比較關注的防腐劑。曾經有研究顯示，小朋友進食含有 E282 防腐劑的麵包後出現注意力不集中、急躁以及不安的行為，但隨後當撇除這個防腐劑後，兒童的狀態恢復正常。購買麵包前可以特別留意一下這個防腐劑，盡量讓小朋友有均衡飲食，避免過度攝取防腐劑。 「EXXX」或「XXX」的格式列出添加劑的分別 因為不同國家或者地區有可能使用不同的準則或者標準，以「XXX」的格式列出添加劑是代表國際編碼系統 (INS) 對各個添加劑的識別編號，而「EXXX」屬於歐盟E 編碼系統 (E Number) 識別編號，但是兩者編號相同，只是歐盟編號上會帶有「E」，屬於歐盟認可的食品添加劑。 選購麵包有何建議？ Kirby 建議購買預先包裝麵包時，可以留意包裝後的成分表，成分越少亦代表當中的添加劑比較少。另外也可以留意本身預先包裝麵包的保質期，通常保質期越長，防腐劑的份量也會比較多。如果不想攝取太多防腐劑或者食物添加劑，建議購買新鮮無添加的麵包。 Source: https://bit. ly/444andF --- ### 【營事檔案】酒釀水波蛋 (東網) - Published: 2025-03-23 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%85%92%e9%87%80%e6%b0%b4%e6%b3%a2%e8%9b%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 其實酒釀蛋是一個中華民族的傳統食譜，材料十分簡單，只需雞蛋及酒釀，就可以有不同凡煮法，可改為蛋花、加入桂花蜜、紅棗杞子等食材。 其實酒釀蛋是一個中華民族的傳統食譜，材料十分簡單，只需雞蛋及酒釀，就可以有不同凡煮法，可改為蛋花、加入桂花蜜、紅棗杞子等食材。 酒釀甜食最常見 酒釀又稱醪糟或醪醩，味道甜並帶有酒味，是由糯米蒸熟，然後加入麴發酵而成。酒釀主要是由糯米製成，因此可提供碳水化合物，為身體提供能量。而在發酵的過程下都會產生酒精，雖然經再次加熱處理後酒精含量通常較低，但小孩及老人家在食用前都仍需注意。酒釀常用的食法包括酒釀湯圓及桂花酒釀蛋花湯等，都是以甜食為主。 黑糖都是糖 黑糖多半被用作台式的黑糖珍珠奶茶、黑糖糕或黑糖薑茶等，由於黑糖比起一般白沙糖更有風味，因此除了加添甜味之外，更有其獨特的香味。黑糖是以甘蔗為原材料，經處理及精煉等過程而產出黑糖、黃糖、白糖等不同產品。黑糖是蔗糖中精煉程度最少的，因此可保留最多甘蔗當中的微量元素，如礦物質等。黑糖相對含有較多的礦物質，如鈣、鐵、鎂和鉀，這些礦物質對於維持骨骼健康和血液健康非常重要。雖然黑糖的微量營養素比白沙糖更豐富，但當中的糖分含量仍是十分之高，因此都要適量使用，避免過量攝入。 酒釀水波蛋 材料： 雞蛋 2 隻 枸杞 8 粒 去核紅棗 3 粒 酒釀 2 湯匙 黑糖 2 湯匙 代糖 2 湯匙 做法： 去核紅棗切細備用。 鍋中加入 500 毫升水煮滾，加入黑糖、枸杞及紅棗再次煮滾。 轉至中小火打入雞蛋，不需攪拌直至蛋白凝固。 加入酒釀及代糖，煮滾後關火，完成。 Source: https://bit. ly/4hYmFb9 --- ### 【營事檔案】榨菜蛋炒飯 (東網) - Published: 2025-03-22 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a6%a8%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e7%82%92%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 蛋炒飯是一道簡單易做的家常菜，當前一晚食剩下白飯的時侯，下一晚的晚餐就會是炒飯了！今次選用了榨菜以及家中必備的雞蛋，製成了十分惹味的蛋炒飯。更是一個快速且滿足的餐點選擇，甚至帶飯都十分合適。 蛋炒飯是一道簡單易做的家常菜，當前一晚食剩下白飯的時侯，下一晚的晚餐就會是炒飯了！今次選用了榨菜以及家中必備的雞蛋，製成了十分惹味的蛋炒飯。更是一個快速且滿足的餐點選擇，甚至帶飯都十分合適。 雞蛋是好是壞 過去，不同的營養學家、科學家都對於雞蛋對健康是好是壞而有不同的意見。有學說指出雞蛋當中的膽固醇會影響心血管健康；而《2015～2020 年美國飲食指南》就已取消膽固醇每日攝取量不超過 300 毫克的限制，因此對於雞蛋的限制都早已過時了。雞蛋富含蛋白質，所以也是肉的代替品，而肉類通常都含有飽和脂肪，因此蛋白質來源例如雞蛋及肉類，都應適量進食。 榨菜高鈉 榨菜的加入為這道菜增添了獨特的鹹香風味，但由於榨菜的鈉含量較高，建議在烹調過程中適量使用額外的鹽及調味料，以避免攝入過多的鈉。因此榨菜都被當成調味料的一種，榨菜肉絲米粉、榨菜蒸牛柳絲、榨菜蒸肉餅等都是常見的菜式。每 100 公克榨菜的熱量大約只有 20 卡，但鈉含量高逾 2000 毫克，而世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於 2000 毫克，因此需額外留意榨菜的使用量。 榨菜蛋炒飯 材料： 榨菜 35 克 雞蛋 2 隻 隔夜飯 1 碗 冬菇 3 朵 調味料： 鹽 適量 做法： 冬菇切片備用。 隔夜飯加入一隻雞蛋攪拌備用。 榨菜絲切碎，加入另一隻雞蛋打散。 燒熱鑊加少許油，加入榨菜絲蛋液煮至定型，盛起備用。 原鑊加入冬菇片炒至變軟，加入隔夜飯蛋液，炒 4 分鐘。 加入榨菜絲蛋餅，稍為用鑊鏟切碎蛋餅。 最後加入鹽調味，炒勻完成。 Source: https://bit. ly/4c99jaw --- ### 【營事檔案】榨菜枝豆炒枝竹 (東網) - Published: 2025-03-16 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a6%a8%e8%8f%9c%e6%9e%9d%e8%b1%86%e7%82%92%e6%9e%9d%e7%ab%b9-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 這是一道簡單而營養豐富的素食料理，十分適合配飯，無論是口味還是質感都十分多元化，適合喜愛榨菜的人群。而這個菜式除了配飯以外，用作拌麵也是十分不錯的選擇。 這是一道簡單而營養豐富的素食料理，十分適合配飯，無論是口味還是質感都十分多元化，適合喜愛榨菜的人群。而這個菜式除了配飯以外，用作拌麵也是十分不錯的選擇。 黃豆含最全面蛋白質 枝豆及枝竹都含植物性蛋白質，都是黃豆製品。蛋白質對於肌肉的生長和修復至關重要，植物性蛋白質與動物性蛋白質最大的差別，在於當中胺基酸的數量差異。動物性蛋白質一般都含有九種必須胺基酸，而植物性蛋白質則只有部分。黃豆是所有植物性蛋白質中，擁有最全面胺基酸的食物，因此被認為是素食者蛋白質來源的必需選擇，而枝豆及枝竹都是其中的一些食物例子。 不食菜都有膳食纖維 另外，榨菜及枝豆都可提供膳食纖維，在不進食菜葉類的前提下，都能攝取膳食纖維以確保腸道健康和增加飽腹感。枝豆還含有多種維生素和礦物質，如維生素 K、葉酸和鐵。維生素 K 對於血液凝固和骨骼健康至關重要，葉酸對於細胞分裂和生長有益，而鐵則有助於預防缺鐵性貧血。 榨菜枝豆炒枝竹 材料： 榨菜絲 30 克 急凍枝豆 50 克 枝竹 100 克 調味料： 鹽 1 茶匙 做法： 枝竹切段、枝豆解凍備用。 燒熱鑊加少許油，加入枝竹煎至金黃色。 加入枝豆及榨菜絲炒香。 最後加入鹽調味，炒勻，完成。 Source: https://bit. ly/41QIMeF --- ### 【營事檔案】薄荷朱古力米紙大福 (東網) - Published: 2025-03-15 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%96%84%e8%8d%b7%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%a4%a7%e7%a6%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 薄荷朱古力成為了最近的熱話，主要是支持者及反對者的聲音，支持者表示在甜的朱古力上加上薄荷，可中和朱古力的甜，反而更涼爽、清新；而反對者則認為根本像是在吃牙膏一樣。你又是「薄巧派」還是「反薄巧派」呢？ 薄荷朱古力成為了最近的熱話，主要是支持者及反對者的聲音，支持者表示在甜的朱古力上加上薄荷，可中和朱古力的甜，反而更涼爽、清新；而反對者則認為根本像是在吃牙膏一樣。你又是「薄巧派」還是「反薄巧派」呢？ 低脂希臘乳酪忌廉代替品 低脂希臘乳酪是在這個食譜中是取代忌廉的存在。忌廉是將生牛奶當中的脂肪抽出，因此質地較為濃厚，含 30 - 36% 乳脂，是高脂肪的食物。而低脂希臘乳酪當中只含大約 0. 5 - 2% 乳脂，脂肪量相差甚遠。同時希臘乳酪因經過濾處理，因此質地與忌廉相似，是健康版的忌廉。同時希臘乳酪富含優質蛋白質和鈣質，鈣質可有助於維持骨骼和牙齒的健康。而希臘乳酪更有忌廉沒有的益生菌，有助於促進腸道健康，增強消化系統功能。 薄荷舟車勞頓牙膏必備 薄荷粉就是這個食譜的靈魂食材，而有研究顯示，薄荷對胃腸道的組織有放鬆作用，可改善惡心的感覺，減低嘔吐，因此薄荷油都被認為是舟車勞頓的其中一樣紓緩物品。另外，薄荷除了 對胃腸有放鬆作用以外，更有抗菌特性，可有助於殺死引起蛀牙的細菌，從而改善口氣問題 。 薄荷朱古力米紙大福 材料： 米紙 2 張 低脂希臘乳酪 125 克 代糖 30 克 薄荷粉 10 克 穀物脆 30 克 朱古力 1 顆 可可粉 10 克 做法： 低脂希臘乳酪加入代糖及薄荷粉拌勻。 朱古力切碎，加入穀物脆及可可粉拌勻。 米紙沾水浸濕，加入一半希臘乳酪混合物，包起來。 在碟上放上米紙大福，撒上穀物脆。 放入雪櫃 10 - 15 分鐘，完成，冰涼時食用更美味。 Source: https://bit. ly/41TxDtF --- ### 育兒丨兒童、青少年適合食素嗎？營養師：長期食素易缺乏 5 大營養素，如必要食素最好選擇蛋奶素 (Yahoo 親子) > 營養師提醒，長期食素可能缺乏五大營養素，建議選擇蛋奶素以確保健康。 - Published: 2025-03-10 - Modified: 2025-03-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e4%b8%a8%e5%85%92%e7%ab%a5%e3%80%81%e9%9d%92%e5%b0%91%e5%b9%b4%e9%81%a9%e5%90%88%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%95%b7%e6%9c%9f%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 食素的風氣愈來愈流行，當父母選擇食素，自然也希望子女也一同食素。不過，到底處於身體成長、發育關鍵期的兒童、青少年也適合食素嗎？如果選擇食素又應該怎樣選擇食材？認可營養師張穎心 (Stephanie) 為此解答疑難。 育兒丨兒童、青少年適合食素嗎？營養師：長期食素易缺乏 5 大營養素，如必要食素最好選擇蛋奶素 食素的風氣愈來愈流行，當父母選擇食素，自然也希望子女也一同食素。不過，到底處於身體成長、發育關鍵期的兒童、青少年也適合食素嗎？如果選擇食素又應該怎樣選擇食材？認可營養師張穎心 (Stephanie) 為此解答疑難。 若必要食素 最好選擇蛋奶素 Stephanie 認為小朋友和青少年是否適合食素，主要取決於他們的成長需求和飲食均衡：「『全素食』其實適合 2 歲以上任何年齡和階段的人，但對於正在發育的小朋友來說，飲食均衡才是健康成長的關鍵。」因此，她建議家長在可以選擇的情況下，不無需刻意讓小朋友吃素。 如果考慮讓子女食素，Stephanie 建議可以選擇「蛋奶素」。蛋奶素包括奶類與蛋類的食物，讓孩子相對容易攝取鈣質和蛋白質等重要的營養素，對於成長發育更有益。不過，家長也最好在讓小朋友食素前，先諮詢醫生或營養師等專業人士，確保孩子在素食期間能夠攝取充足及全面的營養素。 Stephanie 認為小朋友和青少年是否適合食素，主要取決於他們的成長需求和飲食均衡。 長期食素 容易缺乏 5 大營養素 若家長真的選擇讓孩子長期食素，Stephanie 提醒家長，蛋白質、維他命 B12、鐵質、鈣和鋅也是比較容易缺乏的營養素，而她也同時推介能補充以上五種營養素的食材。 1. 蛋白質 雖然植物性食物中也有蛋白質，但如果飲食不均衡，也有機會導致蛋白質攝取不足，影響肌肉發展和免疫力。 蛋白質來源：牛奶、乳酪、豆漿、豆腐、雞蛋等，這些都是優質的蛋白質來源。此外，扁豆、紅腰豆、鷹嘴豆等豆類和堅果也很有幫助。 牛奶、乳酪、豆漿、豆腐、雞蛋等都是優質的蛋白質來源。 2. 維他命B12 維他命 B12 主要存在於動物性食品中，長期不攝取動物性食物的素食者容易缺乏，可能影響神經系統的發展。 維他命 B12 來源：奶製品和蛋是良好的來源，若是純素食的小朋友，則需要考慮補充維他命B12。 3. 鐵質 植物性鐵質的吸收率較低，若攝取不足，可能導致貧血和疲倦，影響學習能力。 鐵質來源：深綠色蔬菜、各式豆類、乾果和添加了鐵的早餐穀物等食物。 4. 鈣 鈣對於骨骼和牙齒的發展至關重要，素食者需特別注意攝取足夠的鈣質來源，如加鈣豆奶和綠色蔬菜。 鈣來源：牛奶、加鈣豆奶、乳酪、綠色蔬菜（如西蘭花和菠菜）、豆腐和小魚乾等。 5. 鋅 鋅對於免疫系統和發育也很重要，素食者可能需要特別注意攝取富含鋅的食物，如豆類和堅果。 鋅來源：豆類、果仁和乳酪。 兒童、青少年長期食素 可影響免疫力、情緒、認知功能 若考慮讓小朋友或青少年長期食素，Stephanie 建議家長應特別留意他們的飲食均衡，因為熱量和各種營養素攝取不足，除了影響身體成長，還會影響免疫系統功能和情緒、認知功能。 若熱量和各種營養素攝取不足，除了影響身體成長，還會影響免疫系統功能和情緒、認知功能。 因此，Stephanie 強調：「若考慮讓小朋友或青少年長期食素，建議家長應特別留意他們的飲食均衡，並考慮尋求專業的營養建議，以確保他們能夠獲得足夠的營養素。」 Source: https://bit. ly/3FsDWLZ --- ### 兒童健康｜高鹽飲食增心血管疾病風險 營養師教 4 招減鹽小技巧 (TOPick) - Published: 2025-03-10 - Modified: 2025-03-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bd%9c%e9%ab%98%e9%b9%bd%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%96%be%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99-4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 在現代飲食環境中，「隱形鹽」無所不在，長期高鹽飲食不僅增加未來高血壓、心血管疾病風險，更會影響兒童的味覺發展，形成「愈鹹愈想吃」的惡性循環。根據 WHO 建議兒童每日鈉分上限，1 歲內不需要鹽的額外攝取；1 - 3歲每日少於 800 毫克鈉；4 - 6 歲每日少於 1200 毫克鈉；7 - 10 歲每日少於約 2000 毫克鈉; 11 歲以上則每日少於 2400 毫克鈉。 ▲ 高鹽飲食增心血管疾病風險，營養師教 4 招減鹽小技巧。 在現代飲食環境中，「隱形鹽」無所不在，長期高鹽飲食不僅增加未來高血壓、心血管疾病風險，更會影響兒童的味覺發展，形成「愈鹹愈想吃」的惡性循環。根據 WHO 建議兒童每日鈉分上限，1 歲內不需要鹽的額外攝取；1 - 3歲每日少於 800 毫克鈉；4 - 6 歲每日少於 1200 毫克鈉；7 - 10 歲每日少於約 2000 毫克鈉; 11 歲以上則每日少於 2400 毫克鈉。 食肆兒童餐鈉含量超攝取上限 香港食物安全中心曾在 2015 年測試了 15 間本地食肆兒童餐的營養素含量，在鈉含量的測試中發現，最高鈉含量的組合可能超出 7 歲兒童每天建議攝入量上限的三分之一，更達到 4 歲至 6 歲兒童的每天建議攝入上限（1,200 毫克）的 2 倍。 而這些通常包括加工製品例如香腸、火腿或油炸食物如薯條及醬汁如茄汁，因此「兒童餐」的選擇，需要由家長們細心留意當中的組合，才決定是否真正適合自己的小朋友。 減鹽小技巧 控鹽不是一味禁止，而是重新建構孩子與食物的關係。每次採購時多花 2 分鐘閱讀標籤，每週設計一道減鹽創意菜，逐步將健康意識轉化為生活習慣。 Source: https://bit. ly/4hNrOm1 --- ### 【營事檔案】豆芽木耳拌牛柏葉 (東網) - Published: 2025-03-08 - Modified: 2025-03-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b1%86%e8%8a%bd%e6%9c%a8%e8%80%b3%e6%8b%8c%e7%89%9b%e6%9f%8f%e8%91%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 這是一道清爽且營養豐富的涼拌菜，結合了多種食材的風味和口感，不僅美味可口，還對健康有多重益處。這道菜主要由黃豆芽、黑木耳、紅蘿蔔和牛柏葉組成，搭配韓式的泡菜汁以及日式的鰹魚汁，就可簡單完成調味，十分方便。 這是一道清爽且營養豐富的涼拌菜，結合了多種食材的風味和口感，不僅美味可口，還對健康有多重益處。這道菜主要由黃豆芽、黑木耳、紅蘿蔔和牛柏葉組成，搭配韓式的泡菜汁以及日式的鰹魚汁，就可簡單完成調味，十分方便。 黑木耳 血管清道夫 黑木耳為這道菜中增添了爽脆的口感，更提供了豐富的營養。黑木耳含有豐富的膳食纖維和鐵質，有助於促進腸道蠕動和預防缺鐵性貧血。此外，黑木耳還含有多糖類化合物，能夠有效的預防心血管相關疾病，保持血管的彈性及健康，因此有血管清道夫之稱。 牛柏葉 蛋白質來源之一 黑柏葉和一般牛柏葉主要在於處理和外觀上的差異，新鮮的牛柏葉是呈黑色的，而平日所見白色的牛柏葉，大多是經雙氧水漂過，因黑色的外觀相對上較難引起食欲。牛柏葉是牛的其中一個胃部的組織，常見於在火鍋中。每 100 克牛柏葉含 26 卡、0 克脂肪、6. 6 克蛋白質，主要都是以蛋白質組成，低熱量更不含脂肪，是適合作為蛋白質的來源之一。 豆芽木耳拌牛柏葉 材料： 黃豆芽 半包 紅蘿蔔 半條 黑木耳 5 棵 黑柏葉 120 克 調味料： 泡菜汁 2 湯匙 鹽 2 茶匙 鰹魚汁 1 湯匙 做法： 紅蘿蔔去皮切絲、黑木耳切絲、黑柏葉切細段備用 黑柏葉及紅蘿蔔用水焯3分鐘，盛出隔水備用 同一鍋中加入黃豆芽及黑木耳焯 2 分鐘，盛出隔水備用 將所有調味料混合，加入黃豆芽、紅蘿蔔、黑木耳及黑柏葉，拌勻，完成 Source: https://bit. ly/3DB0lGm --- ### 【營事檔案】鮮冬菇生菜炒黃喉 (東網) - Published: 2025-03-07 - Modified: 2025-03-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ae%ae%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%94%9f%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%bb%83%e5%96%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。 黃喉是四川麻辣火鍋中的其中一種受歡迎的食物，多半來自豬、牛等家畜的主動脈，或火爆黃喉，以不同種類的辣椒炒製而成。而今次就一改黃喉一定配辣的組合，以鮮冬菇、生菜搭配薑和蠔油，炒出家常菜的味道。 菇菌類含嘌呤 尿酸人士需注意 鮮冬菇富含多種維生素和礦物質，如維生素 B 群、維生素 D 和鐵。冬菇雖然含有纖維，同時熱量較低，但若有尿酸過高、痛風患者或有腎臟疾病者建議適量食用為佳。菇菌類食物都含有嘌呤，攝取過量嘌呤可能會增加血液中尿酸的濃度，導致尿酸水平失衡，加劇痛風患者紅腫及痛楚的情況。 黃喉都是蛋白質來源之一 黃喉是牛心管，屬於動物內臟，主要提供爽脆的口感以及蛋白質。每 100 克含 42 卡、0 克脂肪、10. 6 克蛋白質，可見黃喉主要都是以蛋白質組成，更含零脂肪，是適合作為蛋白質的來源之一。蛋白質對於維持肌肉和皮膚的健康有益，但要留意黃喉以麻辣的調味為主，就會增加整體油分及鹽分攝取。 鮮冬菇生菜炒黃喉 材料： 鮮冬菇 3 朵 生菜 半個 黃喉 120 克 調味料： 蠔油 2 湯匙 薑 2 片 做法： 鮮冬菇切片、生菜切細備用 黃喉洗淨切段備用 燒熱鑊加少許油，加入薑爆香 加入鮮冬菇炒至金黃色，加入黃喉炒勻 最後加入生菜及蠔油直至生菜變軟，完成 Source: https://bit. ly/4kK0RCv --- ### 罐頭食品該怎樣選？營養師公開邪惡罐頭卡路里，選購注意事項全解析！(Ztylez) - Published: 2025-03-05 - Modified: 2025-03-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bd%90%e9%a0%ad%e9%a3%9f%e5%93%81%e8%a9%b2%e6%80%8e%e6%a8%a3%e9%81%b8%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b%e9%82%aa%e6%83%a1%e7%bd%90%e9%a0%ad%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bc%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 罐頭食品雖然方便實惠，但不少人對其營養價值和健康存有疑慮。作為加工食品的一種，罐頭經過高溫處理和長期保存，是否會影響其營養價值？究竟罐頭食品又健不健康呢？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析罐頭食品的營養價值迷思，並分享一些健康罐頭和罐頭選購貼士！ 罐頭食品雖然方便實惠，但不少人對其營養價值和健康存有疑慮。作為加工食品的一種，罐頭經過高溫處理和長期保存，是否會影響其營養價值？究竟罐頭食品又健不健康呢？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析罐頭食品的營養價值迷思，並分享一些健康罐頭和罐頭選購貼士！ 罐頭食品的營養價值 罐頭食品的營養價值與新鮮食材相比有稍微不同，許多罐頭食品在加工的過程中經過高溫加熱後可能導致對熱力比較敏感的營養素會流失，例如維他命 B 以及維他命 C。然而，大部分礦物質、蛋白質、碳水化合物、脂肪以及膳食纖維都能夠保留。所以罐頭食品並不是沒有營養價值，罐頭中的食物大部分的營養都能夠保留好。 邪惡罐頭卡路里 反而，不健康的罐頭食品來自於本身不屬於健康的食物，例如午餐肉、梅菜扣肉、鹹牛肉等。這些產品的飽和脂肪、反式脂肪以及鈉質都比較高，攝取過多可能增加膽固醇水平、高血壓和心臟病的風險。大家要留意份量食用。 食物 熱量（千卡） 脂肪（克） 鈉質 （毫克） 午餐肉 230 17 850 梅菜扣肉 237 20. 4 676 鹹牛肉 170 10. 4 972 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。 健康罐頭選擇 罐頭食物始終還是一種很方便的食物，常常都被囤在家裡預備不時之需，或者對於沒時間買新鮮肉的上班族都是一種方便。選擇買罐頭食品時，大家可以選擇一些罐頭沙甸魚、水浸吞拿魚、雞胸、茄汁豆、鮑魚當肉類，一樣富含蛋白質，也可以選擇一些罐頭粟米、蘑菇、番茄作五穀以及蔬菜。罐頭水果可以選擇一些浸在原汁中，但是現在市面上普遍都是浸在糖水中，就會建議避免。 食物 熱量（千卡） 脂肪（克） 鈉質 （毫克） 茄汁沙甸魚 130 7. 2 637 水浸吞拿魚 115 0. 9 366 鮑魚仔 77 3. 3 720 原粒粟米 59. 2 0. 8 148. 8 番茄 22 0. 1 100 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。 選購罐頭的注意事項 購買任何罐頭食品時都建議大家留意產品後方的成分表，為了讓罐頭食品保持色澤、口感和風味，製造商有可能會加入不同的添加劑，例如增味劑、增色劑等。另外，罐頭食品中的調味料會偏重口味，當中比較多糖或者鹽，令到鈉質鈉質比較高，攝取太多容易導致水腫情況出現，高血壓以及腎臟功能比較差的人士更加需要留意。 Source: https://bit. ly/3R02iPA --- ### 哪吒為何用蓮藕重塑肉身？ 背後 3 寓意象徵生命延續 附蓮藕營養功效＋湯水食譜 (UFood) - Published: 2025-03-05 - Modified: 2025-03-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%93%aa%e5%90%92%e7%82%ba%e4%bd%95%e7%94%a8%e8%93%ae%e8%97%95%e9%87%8d%e5%a1%91%e8%82%89%e8%ba%ab%ef%bc%9f-%e8%83%8c%e5%be%8c-3-%e5%af%93%e6%84%8f%e8%b1%a1%e5%be%b5%e7%94%9f%e5%91%bd%e5%bb%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 哪吒 2｜蓮藕｜蓮花｜寓意｜內地動畫電影《哪吒之魔童鬧海》（簡稱《哪吒 2》）票房大收，賣破 20 億美元（約 155 億港元），是史上首部超過 20 億美元的亞洲電影，已打敗電影《蜘蛛俠：不戰無歸》，躋身於全球電影史票房第7位。電影開場時師傅太乙真人為了令哪吒復活，用蓮藕來替他重塑肉身，但為什麼要用上蓮藕呢？原來背後大有意思！在營養角度，蓮藕的營養價值也特別豐富，一起了解清楚！ 哪吒 2｜蓮藕｜蓮花｜寓意｜內地動畫電影《哪吒之魔童鬧海》（簡稱《哪吒 2》）票房大收，賣破 20 億美元（約 155 億港元），是史上首部超過 20 億美元的亞洲電影，已打敗電影《蜘蛛俠：不戰無歸》，躋身於全球電影史票房第7位。電影開場時師傅太乙真人為了令哪吒復活，用蓮藕來替他重塑肉身，但為什麼要用上蓮藕呢？原來背後大有意思！在營養角度，蓮藕的營養價值也特別豐富，一起了解清楚！ 哪吒是中國神話中的著名人物，在中國神話《西遊記》和《封神演義》等經典作品中都多有登場。他是托塔天王李靖的第三個兒子，相傳他是靈珠轉世，母親懷胎 3 年 6 個月才誕下。自幼展現非凡能力，7 歲時已擁有風火輪等法寶。他性格叛逆聞名，曾鬧海殺死東海龍王太子，他最終自殺以贖罪，後被師父太乙真人以蓮花復活。 為什麼哪吒肉身要用蓮藕做？ 即使哪吒的肉身被毀，但靈魂得以被保留，最後通過蓮藕重塑肉身，重獲新生。究竟蓮藕有什麼寓意？即看以下解釋！ 蓮藕營養 提到蓮藕，其實蓮藕營養價值十分豐富，還有各種功效，有助減肥！今次請來營養師 Krista 為大家講解一下！ 蓮藕營養價值： 蓮藕是根莖類蔬菜，富含澱粉、膳食纖維、鉀、鐵、維他命 C 等。 其中蓮藕中間是一絲絲的黏液蛋白，能保護胃黏膜及促進蛋白質和脂肪的消化，減輕腸胃負擔 加上膳食纖維豐富，可以促進腸道蠕動，改善便秘。 蓮藕每 100 克含 73 千卡熱量，與三分一碗白飯相約，澱粉可以提供能量和飽足感。減肥人士可以把它取代部分主食，讓減重的食物更多元又有營養。 維他命 C 豐富可以抗氧化及增強免疫力。 鉀質可以調節血壓及排出體內多餘鹽份，維持心血管健康。 鐵質可製造紅血蛋白，預防貧血。 蓮藕季節 盛產季節通常是秋季至冬季（9 月至隔年 2 月），此時蓮藕最飽滿鮮甜。 蓮藕保存方法 常溫保存：完整未切開的蓮藕，置於陰涼通風處可保存 3 - 5 天。 冷藏保存：切開的蓮藕用保鮮膜包裹，冷藏可存放1週。 蓮藕忌吃人士 高鉀含量高，如是腎功能不佳可能加重腎臟負擔，需控制攝取量。糖尿病患者亦需注意食用量，因蓮藕含澱粉，食用時可減少飯的份量。另外有少數人可能對蓮藕過敏，出現皮膚癢或呼吸道症狀。 蓮藕不能與什麼食物同吃？ 營養角度上沒有特定不能同吃的食物。 蓮藕食譜：枸杞蓮藕紅蘿蔔粟米瘦肉湯 即看營養師的蓮藕湯水食譜推介！ 材料： 蓮藕 1 節 紅蘿蔔 1 條 粟米 1 條 瘦肉 100 克 生薑 2 片 紅棗 5 顆 枸杞 適量 清水 1. 5 升 鹽 適量 做法： 將蓮藕清洗乾淨後切片，可泡在清水中避免變色 紅蘿蔔、粟米去皮及切成段 瘦肉汆燙去血水後洗淨，備用 將生薑、紅棗和枸杞清洗乾淨，紅棗去核 將清水倒入鍋中，加入薑片煮滾 放入瘦肉、蓮藕、紅蘿蔔、粟米及紅棗 湯再次煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋煮 1. 5 小時 最後 10 分鐘加入枸杞，加入適量鹽調味 Source: https://bit. ly/3XOnwDR --- ### 【營事檔案】微波爐蘑菇番茄燉飯 (東網) - Published: 2025-03-02 - Modified: 2025-03-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e8%98%91%e8%8f%87%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%87%89%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 意式燉飯一般要由生米加入清湯，長時間煮熟而成，除了口感不是大部分人都能接受的偏硬口感以外，更十分費時。因此今個食諳利用了隔夜飯及微波爐，兩者都是能縮短煮食時間的，特別適合忙碌的現代人。 意式燉飯一般要由生米加入清湯，長時間煮熟而成，除了口感不是大部分人都能接受的偏硬口感以外，更十分費時。因此今個食諳利用了隔夜飯及微波爐，兩者都是能縮短煮食時間的，特別適合忙碌的現代人。 蘑菇抗氧化保護細胞 首先，白蘑菇熱量低，卻富含多種營養素，如維生素 D、B 雜維生素和抗氧化物。白蘑菇是培植出來的菇菌類；而啡蘑菇即是都多為培植，但生長條件則較接近野外，令啡蘑菇的菇味相對較為香濃，適合不同的菜式，更可混合使用。白蘑菇當中含有的抗氧化物能對抗氧化壓力，幫助細胞健康地存活，不受氧化破壞。 急凍青豆方便含蛋白質 青豆富含植物蛋白和膳食纖維，有助促進腸道健康和增加飽腹感。蔬菜量不足是都市人常見的情況，原因普遍因準備蔬菜費時，不但要清洗及烹調，而且在蔬菜較容易變壞不能久存。而急凍青豆就是適合上班族的蔬菜選擇，急凍的蔬菜可存放長時間而且保持新鮮，更不用清洗。青豆更為這個食譜提供了蛋白質，因此可省略準備肉類的時間，同時增加飽腹感。 微波爐蘑菇番茄燉飯 材料： 隔夜飯 200 克 白蘑菇 3 顆 低脂芝士 1 片 脫脂奶 2 湯匙 急凍青豆 4 湯匙 調味料： 番茄意粉醬 3 湯匙 鹽 2 茶匙 做法： 白蘑菇切片備用 碗中加入隔夜飯、白蘑菇、急凍青豆、番茄意粉醬及鹽 放入微波爐，中火叮 4 分鐘 取出拌勻後加入低脂芝士及脫脂奶 再次放入微波爐，中火叮 2 分鐘，取出拌勻 最後再叮 1 分半鐘，直至收乾水分，完成 Source: https://bit. ly/3XLKwTX --- ### 【營事檔案】魔鬼蛋 (東網) - Published: 2025-03-01 - Modified: 2025-03-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ad%94%e9%ac%bc%e8%9b%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 魔鬼蛋是派對常常出現的開胃小點，而中間的蛋黃醬可以拌入不同食材，包括牛油果、煙肉、芥末等，搭配組合出更多種口味，趣味十足。今次加入了薯仔組成的魔鬼蛋，更有飽腹感，都十分適合派對、野餐時帶出去食用。 魔鬼蛋是派對常常出現的開胃小點，而中間的蛋黃醬可以拌入不同食材，包括牛油果、煙肉、芥末等，搭配組合出更多種口味，趣味十足。今次加入了薯仔組成的魔鬼蛋，更有飽腹感，都十分適合派對、野餐時帶出去食用。 雞蛋是一種優質蛋白質的來源，含有人體所需的所有必需氨基酸。蛋白質對於肌肉的生長和修復至關重要，並且有助於增強免疫系統。而烚蛋的飽肚感及吸收率都比半熟蛋及溫泉蛋糕，因此可吸收完整雞蛋當中含有的營養。此外，雞蛋中含有豐富的維生素和礦物質，如維生素 B12、維生素 D、硒和膽鹼，如膽鹼有助於維持細胞膜的完整性和支持腦部功能。 加入薯仔營養更全面 而今次的魔鬼蛋加入了薯仔，提供了額外的碳水化合物及膳食纖維，可提供更全面既營養。因此比起傳統的魔鬼蛋，更有助於促進腸道健康和維持消化系統的正常運作。而食譜中低脂蛋黃醬的使用則減少了傳統蛋黃醬中的脂肪含量，使這道菜式成為更健康的小食選擇。 魔鬼蛋 材料： 雞蛋 3 隻 薯仔 半個 調味料： 低脂蛋黃醬 1 湯匙 鹽 適量 做法： 薯仔去皮切塊，用大火蒸 10 分鐘 雞蛋放入鍋中，開火加熱煮沸至水滾，水滾後轉至中火，煮約 8 - 10 分鐘，盛起 雞蛋去殼後切半，挖出蛋黃 蛋黃部分加入薯仔及所有調味料，拌勻，放入擠花袋 擠回蛋白中，完成 Source: https://bit. ly/420dP7O --- ### 小朋友機不離手易近視！家長必讀護眼 3 招 營養師推薦 6 大護眼食物 (Shemom) - Published: 2025-02-28 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e6%a9%9f%e4%b8%8d%e9%9b%a2%e6%89%8b%e6%98%93%e8%bf%91%e8%a6%96%e5%ae%b6%e9%95%b7%e5%bf%85%e8%ae%80%e8%ad%b7%e7%9c%bc3%e6%8b%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 小朋友要對電腦學習，近視問題愈見嚴重，有眼科醫生提醒兒童要掌握「用眼 30 分鐘、休息 10 分鐘」的護眼原則外，眼睛與電子屏幕保持距離，教大家護眼 3 招， 保護孩子遠離近視。此外，也可從日常飲食入手，註冊營養師吳瀟娜（Lillian）亦 建議媽媽可為給子女多吃以下 6 種對眼睛有益的食物，有效促進小朋友的眼睛健 康。 小朋友要對電腦學習，近視問題愈見嚴重，有眼科醫生提醒兒童要掌握「用眼 30 分鐘、休息 10 分鐘」的護眼原則外，眼睛與電子屏幕保持距離，教大家護眼 3 招，保護孩子遠離近視。此外，也可從日常飲食入手，註冊營養師吳瀟娜（Lillian）亦建議媽媽可為給子女多吃以下 6 種對眼睛有益的食物，有效促進小朋友的眼睛健康。 （圖片來源：《季前賽》劇照） 3 招預防孩子患近視 學童在課堂、空餘期間經常使用電子產品，趁在假期應該讓眼睛放鬆、休息一下。建議家長多帶孩子參與戶外活動，減少近距離用眼，有助預防及延緩近視發生。此外，注意以下護眼 3 招，保護孩子遠離近視。 （圖片來源：IG@lucy. is. good） 護眼第 1 招：定期散瞳驗光檢查 每個年齡層都有不同的遠視儲備量，未滿7歲兒童應有 100 度至 200 度的遠視儲備量，7 至 12 歲兒童應有 50 度至 100 度的遠視儲備量。家長務必每年定期帶孩子至眼科做散瞳驗光檢查，清楚掌握孩子的遠視儲備量。 護眼第 2 招：多看遠預防近視發生 建議家長把握假期帶孩子外出參與戶外活動，自然光線會增加視網膜多巴胺分泌量，抑制眼軸伸長，透過戶外遠距離的視野，促進眼球肌肉放鬆和眼睛屈光度的調整，有助預防及延緩近視的情況。 護眼第 3 招：減少長時間近距離用眼 近視原因是長時間且近距離的使用眼睛，如果用眼連續超過 2 小時，近視的風險就會增加 30%，像是長時間畫畫、玩積木或長時間閱讀和寫作業，沒有足夠的休息及戶外活動時間，都可能會近視。 眼科醫生提醒兒童使用電子產品時，眼睛與電子屏幕保持距離，保護孩子遠離近視。 護眼食物 6 大推薦 護眼食物 1. 花青素食物：藍莓、紫薯、葡萄 花青素是類黃酮的一種，其強大的抗氧化力有助清除視網膜在藍光下產生的自由基，減少氧化傷害。另外，有醫學研究顯示花青素有助視紫質的合成，改善夜間視力及保護眼睛血管的健康。 護眼食物 1. 花青素食物 護眼食物 2. 類胡蘿蔔素食物：紅蘿蔔、芒果、木瓜、深綠色葉菜、紅椒、杞子 類胡蘿蔔素包括葉黃素、玉米黃素等是組成視網膜中央區的重要成分，也是感光細胞集中的區域。類胡蘿蔔素有助過濾電腦或手機螢幕散發的藍光，減少藍光帶來的氧化損害。 護眼食物 2. 類胡蘿蔔素食物 護眼食物 3. 維他命B食物：瘦肉、牛奶、蛋、燕麥、肝臟、深綠色葉菜 維他命 B 有助神經傳遞的正常運作，而眼睛與大腦的視神經健康對視力十分重要。另外，維他命B也有助保護眼睛結膜及角膜的滋潤，減少眼睛疲累，預防視神經炎及角膜炎。 護眼食物 3. 維他命 B 食物 護眼食物 4. 維他命 C 食物：橙、奇異果、草莓、彩椒、西蘭花、番茄 維他命 C 的抗氧化作用有助減少眼睛細胞的氧化破壞，保持眼睛的血管彈性，預防眼睛老化。 護眼食物 5. 奧米加3脂肪酸食物：深海魚（如三文魚、吞拿魚、沙甸魚等）、植物油、果仁 DHA 也是組成視網膜上感光細胞的原料，幫助眼睛與大腦之間的視覺信息傳遞，也能減低眼壓及舒緩乾眼的情況。 護眼食物 5. 奧米加 3 脂肪酸食物 護眼食物 6. 鋅質食物：瘦肉、貝殼類海產 如身體缺乏鋅質，會影響視紫質的合成，令夜間視力減低。 以上的營養素攝取多少才足夠？ 小朋友應集中選擇營養價值豐富的天然食物，代替營養價值低的加工食物，以維持眼睛健康，均衡飲食是最佳攝取足夠營養素的方法。根據衛生署建議，每人每日需要進食至少 3 份蔬菜及 2 份水果，1份蔬菜相等於半碗煮熟的蔬菜，而 1 份水果則相當於 1 個中型水果。基本上以這個原則進食足夠及均衡的蔬果，再配合適量的五穀及肉類，便能攝取足夠的營養以保持眼睛及各身體機能的健康。當然，除了飲食，有充足睡眠，多看遠物舒緩眼睛疲勞同樣重要。 Source: https://bit. ly/4ik0cq1 --- ### 【營事檔案】火雞片栗子蔬菜米紙卷 (東網) - Published: 2025-02-23 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%81%ab%e9%9b%9e%e7%89%87%e6%a0%97%e5%ad%90%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 米紙卷是十分清新的食物之一，而當中醬汁都是米紙卷的靈魂，而醬汁多數是高油高糖高鈉，因此今次這個食譜使用了已經有鹹味的火腿，加上栗子的天然甜味，已十分夠味。 米紙卷是十分清新的食物之一，而當中醬汁都是米紙卷的靈魂，而醬汁多數是高油高糖高鈉，因此今次這個食譜使用了已經有鹹味的火腿，加上栗子的天然甜味，已十分夠味。 栗子是簡單方便澱粉選擇 栗子是碳水化合物的良好來源，同時含有豐富的膳食纖維，有助於促進消化健康和維持血糖水平。栗子有天然的甜味，口感軟燸，是早餐及小食的好選擇。而生栗子較難處理，因為可使用即食栗子，都不會增加額外的調味料，是方便健康的選擇。栗子更含有鉀、鎂和鐵等微量營養素，這些礦物質對心血管健康和血液健康都非常重要。 火雞火腿脂肪低 火雞本身的脂肪含量較低，因此加工製成火腿後脂肪都沒有一般的火腿高，是相對低熱量的蛋白質來源。由於火雞胸片的脂肪和鈉含量較低，蛋白質量都不錯，適合需要控制脂肪和鈉攝入的人士。而火雞胸片由於已經煮熟及處理好，因此十分適合用作沙律、三文治等菜式。 火雞片栗子蔬菜米紙卷 材料： 火雞片 3 片 即食栗子 9 粒 火箭菜 適量 米紙 3 塊 做法： 將米紙浸泡於食水中約 10 - 20 秒，直至米紙變軟 米紙變軟後，依次序放上火箭菜、火雞片及栗子 然後摺起左右兩邊再卷起，完成 Source: https://bit. ly/4bLaYCX --- ### 【營事檔案】潤腸冬菇炒年糕 (東網) - Published: 2025-02-22 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%bd%a4%e8%85%b8%e5%86%ac%e8%8f%87%e7%82%92%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 一般市面常見的年糕分為上海年糕和韓式年糕，而今次食譜是用韓式年糕，條狀的年糕在炒的過程上相對較少黏鑊，更適合新手。年糕更吸收了潤腸和乾冬菇的味道，是一道口感豐富而又賣相吸引的菜式。 一般市面常見的年糕分為上海年糕和韓式年糕，而今次食譜是用韓式年糕，條狀的年糕在炒的過程上相對較少黏鑊，更適合新手。年糕更吸收了潤腸和乾冬菇的味道，是一道口感豐富而又賣相吸引的菜式。 糯米難消化 韓式年糕主要由糯米製成，富含碳水化合物，是能量的重要來源。糯米的口感較為煙韌，同時較難消化，糯米的澱粉結構跟白米不同，相對較為複雜，容易導致消化不良。因此以糯米粉製作的糕點如糯米糍、湯圓、年糕等，也會較難消化，小孩、老人家等都應注意食用分量及充分咀嚼。但韓式年糕的成分簡單，因此都是一款低脂的碳水化合物來源，可取締其他粥粉麵飯食用。 乾鮮冬菇同樣有營 乾冬菇的風味都會比起鮮冬菇濃，因此不少食譜需增添風味時都會選用乾冬菇而非鮮冬菇。在營養價值上，不論是乾冬菇還是鮮冬菇，都提供了豐富的營養。冬菇含有多種維生素和礦物質，如維生素 B 群、維生素 D 和鐵。維生素B群對於能量代謝和神經系統的健康至關重要，冬菇還含有多糖類化合物，這些化合物具有免疫調節作用，有肋抑制不良細胞生長，也能提高免疫細胞的活力。 潤腸冬菇炒年糕 材料： 韓式年糕 100 克 紅蘿蔔 半條 潤腸 半條 乾冬菇 4 隻 調味料： 生抽 1 茶匙 蠔油 1 茶匙 浸菇水 2 湯匙 做法： 乾冬菇浸一晚直至變軟，冬菇切片留起浸菇水備用 紅蘿蔔去皮切片、潤腸切薄片備用 燒熱鑊，不用加油，放入潤腸煎香後用廚房紙吸走多餘油分 加入香菇及紅蘿蔔炒勻 加入所有調味料及年糕，中火煮大約 3 至 5 分鐘直至年糕變軟，完成 Source: https://bit. ly/4ihbDhT --- ### 8 大街頭小食熱量比拼！營養師：魚肉燒賣等於 2.5 茶匙油，小心高鈉高脂 (Ztylez) - Published: 2025-02-21 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/8%e5%a4%a7%e8%a1%97%e9%a0%ad%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%af%94%e6%8b%bc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 香港街頭小食讓人欲罷不能，魚蛋、燒賣、雞蛋仔都是不少港人的心頭好，但這些美味的背後往往隱藏著高熱量、高脂肪與高鈉的健康陷阱！今次請來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解 8 款常見街頭小食的熱量陷阱，並建議進食次數及注意事項，讓你在享受美味時吃得更明智！ 香港街頭小食讓人欲罷不能，魚蛋、燒賣、雞蛋仔都是不少港人的心頭好，但這些美味的背後往往隱藏著高熱量、高脂肪與高鈉的健康陷阱！今次請來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解 8 款常見街頭小食的熱量陷阱，並建議進食次數及注意事項，讓你在享受美味時吃得更明智！ 常見街頭小食熱量及營養價值對比 (表) 常見街頭小食 份量 卡路里 (Kcal) 脂肪 (克) 咖喱魚蛋 6 粒 75. 6 2. 4 魚肉燒賣 6 粒 293. 7 13. 7 碗仔翅 1 碗 123. 2 1. 2 生菜魚肉 1 碗 117. 7 3. 7 臭豆腐 1 件 164 12 蒸腸粉 (不含醬汁) 1 份 (約 4 - 5 條) 223. 7 6. 9 雞蛋仔 1 底 389. 5 7. 9 章魚小丸子 4 粒 150 5 香港常見街頭小食的隱藏健康陷阱 1. 咖喱魚蛋 咖喱魚蛋的卡路里和脂肪含量相比起其他街頭小食較低，是個較為健康的選擇。但需要留意 1 串 6 粒的魚蛋配上咖哩汁已含有 600 毫克鈉，已差不多達到食安中心建議每日不多於 2,000 毫克的 1/3。 2. 魚肉燒賣 許多人都覺得魚肉燒賣用蒸的烹調方法一定很低脂。事實上一串魚肉燒賣含有高達 13. 7 克脂肪，即相當於 2. 5 茶匙的油。因為製造商為了讓口感更香口，所以在內餡中加入了大量的肥豬肉粒，令飽和脂肪含量大增，多吃更有可能會令身體內的「壞膽固醇」上升，增加肥胖甚至患上心臟病的風險。此外，有些人進食時配辣椒油亦會增加了脂肪含量。 3. 碗仔翅 + 生菜魚肉 碗仔翅和生菜魚肉當中的成份都是屬於低脂的食材製作而成，相對上較健康。但由於湯底加入大量調味料，如鹽、味精、胡椒粉和麻油等，因此小心鈉超出每日的建議攝取量。 4. 臭豆腐 豆腐是屬於低熱量和優質蛋白質。普遍街市買到的豆腐，每 100 克大約 82 卡路里及 3. 7 克脂肪。而臭豆腐是用油炸而成，其熱量比街市豆腐多 2 倍，而脂肪則多出 3 倍。加上，這些油炸食物含有大量反式脂肪，使「壞膽固醇」和三酸甘油脂提高，令脂肪積聚在動脈壁上，從而變硬變窄，容易患心臟病和中風。 5. 蒸腸粉 蒸腸粉主要成份是米漿，含有豐富的碳水化合物。不少人進食時會配甜醬、豉油、芝麻、芝麻醬、辣椒醬等，令熱量和脂肪大大提升。一份混醬蒸腸粉大約 300 - 400 卡路里，相當於大約 1. 5 碗飯。 6. 雞蛋仔 雞蛋仔的蛋漿是由雞蛋混合大量白砂糖、淡奶及食油製成，所以它也是「高脂」、「高糖」的熱門街頭小食。一底雞蛋仔已經有 1. 5 - 2 茶匙油，佔成人每天脂肪攝取上限的四分之一。 7. 章魚小丸子 章魚小丸子主要成份是麵粉，但製作過程會添加大量油，而且會配上沙律醬和燒汁，因此需要注意脂肪和鈉含量。 建議進食次數及注意事項 街頭小食偶爾淺嚐不會令身體出現負面影響，同時亦建議在日常飲食中亦要維持良好均衡的飲食習慣。如果想食得健康亦可以少汁或走汁，並且與朋友分享進食，從而減少進食份量。另外，如果長期大量攝取過多熱量及脂肪的話，會導致過重甚至肥胖。而當中的飽和脂肪，更會令血液內的總膽固醇水平上升，從而增加患上心臟病的風險。此外，街頭小食鈉含量相對比較高，因此建議腎功能較弱人士適量進食。 Source: https://bit. ly/4bodK0Z --- ### 兒童營養 ｜兒童肥胖 / 過瘦不長肉點算？ 營養師的飲食建議 (Health Concept) - Published: 2025-02-21 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e7%87%9f%e9%a4%8a-%ef%bd%9c%e5%85%92%e7%ab%a5%e8%82%a5%e8%83%96-%e9%81%8e%e7%98%a6%e4%b8%8d%e9%95%b7%e8%82%89%e9%bb%9e%e7%ae%97%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%9a%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 小朋友在成長過程中，均衡的營養攝取是影響自身健康和發展的重要因素。隨著年齡的增長，孩子們需要充足的能量和各種營養素，以支持他們的身體發展、大腦功能以及免疫系統的健康。根據不同年齡段的需要，小朋友的營養需求呈現出多樣性。一般而言，兒童必須攝取足夠的蛋白質，以支持肌肉及各組織的生長；足夠的碳水化合物則能提供所需的能量，支持活動和學習。此外，維他命和礦物質也是不可或缺的，特別是鈣和鐵，對骨骼和血液的健康發展至關重要。均衡的飲食不僅有助於提升孩子的身體健康，還能促進他們的學習效能和整體幸福感。 兒童肥胖：低熱量 多蔬果 對於過重的小朋友，飲食建議應該以健康的減重為目標，但不應盲目限制食量。過重的兒童通常需要調整飲食結構，選擇低熱量但營養豐富的食物，例如多鼓勵他們多吃新鮮的水果和蔬菜。這些食物含有豐富的纖維，有助於增加飽足感，同時提供必要的維生素和礦物質。 可嘗試將菜類絞碎混合小朋友喜歡的食物當中，例如牛肉洋蔥飯、蔬菜芝士醬意粉等。另外，應控制高糖和高脂肪的小食，例如糖果、油炸食品等，以正餐為關鍵，引導孩子建立健康的飲食習慣，避免過量提供零食。 肥胖兒童，飲食建議。 小朋友過瘦不長肉：多攝取蛋白質 而相對於過重的小朋友，過輕的小朋友同樣需要一套針對性的飲食建議。過輕的兒童通常可能面臨營養不良以及偏食的問題，因此必須注重提高熱量及營養的攝取。宜選擇能提供高能量且富含營養的食物，包括堅果、牛油果全脂乳製品等。 此外，蛋白質豐富的食物，如豬、牛、雞、魚也是必不可少的，可增加肌肉量同時促進健康的體重增長。與過重的小朋友不同，可讓過輕的小朋友在三餐以外的時間加入健康的小點心或飲品，以確保他們獲得穩定的能量來源。 總的來說，小朋友的成長需要充分的營養供應，不論是過重還是過輕的兒童，健康的飲食習慣都應該是照顧者的重點。鼓勵孩子慢慢培養對健康食物的認識，有助於他們建立正確的飲食觀念和生活方式，為未來的健康發展打下堅實的基礎。 過瘦兒童，飲食建議 Source: https://bit. ly/4iC7iWh --- ### 水果營養｜孩子不愛吃水果可以果乾代替？ 水果 VS 水果乾營養價值大比拼 (TOPick) - Published: 2025-02-20 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e5%ad%a9%e5%ad%90%e4%b8%8d%e6%84%9b%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%9e%9c%e4%b9%be%e4%bb%a3%e6%9b%bf%ef%bc%9f%e3%80%80%e6%b0%b4%e6%9e%9c-v/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 在孩子的成長過程中，營養均衡始終是家長們最為關注的焦點。水果作為日常飲食中不可或缺的一部分，為孩子們提供了豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，幫助孩子健康茁壯地成長。然而，在琳琅滿目的水果世界裡，家長們常常會面臨一個困惑：小朋友能不能吃水果乾？水果乾又能否完全替代新鮮水果呢？ ▲ 孩子不愛吃水果可以果乾代替？水果 VS 水果乾營養價值大比拼。 在孩子的成長過程中，營養均衡始終是家長們最為關注的焦點。水果作為日常飲食中不可或缺的一部分，為孩子們提供了豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，幫助孩子健康茁壯地成長。然而，在琳琅滿目的水果世界裡，家長們常常會面臨一個困惑：小朋友能不能吃水果乾？水果乾又能否完全替代新鮮水果呢？ 水果營養｜孩子不愛吃水果可以果乾代替？ 作為一名營養師，我經常收到家長們類似的諮詢。其實，水果乾由新鮮水果經過日曬、烘乾等程式製成，保留了一定營養，比起朱古力、糖、薯片是健康得多的小食。加上便於保存和攜帶，無形鼓勵了孩子增加吃水果的機會。 不過，生果乾在製作中，其水溶性維他命如維他命 C 和 B 雜，或是對熱敏感的如維他命 A，會在烘乾、風乾的過程中因脫水及熱力而大量流失。而且，水分被抽乾後，水果的體積縮小，變相其果糖也變得濃縮，每 100 克的糖分含量較高。細小的果乾相對於新鮮水果而言，飽足感大大減低，很容易令人不知不覺地進食過量，會增加孩子肥胖和齲齒風險。 水果營養｜營養師：日常飲食應以新鮮水果為主 家長們在日常飲食安排中，應以新鮮水果為主，滿足孩子每日的營養需求；偶爾適量食用水果乾，作為飲食多樣性的補充。只要把握好這個原則，就能巧妙利用二者的特點，為孩子的健康成長鋪就一條充滿營養的道路，讓孩子們在美味與健康的雙重滋養下，活力滿滿地茁壯成長。 水果營養｜水果 VS 水果乾營養價值大比拼 Source: https://bit. ly/3R0tqhi --- ### 【營事檔案】蜂蜜脆皮多士 (東網) - Published: 2025-02-16 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9c%82%e8%9c%9c%e8%84%86%e7%9a%ae%e5%a4%9a%e5%a3%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 大家有吃過鐵板燒最後的甜品，蜂蜜多士嗎？雖然用上了十分多的沙糖及牛油，但香香脆脆的蜂蜜多士實在難以抵抗。今次介紹的食譜減去了糖的用量以及沒有加入牛油，反而以雞蛋取代，同樣好食又營養，是甜食愛好者的不二選擇。 大家有吃過鐵板燒最後的甜品，蜂蜜多士嗎？雖然用上了十分多的沙糖及牛油，但香香脆脆的蜂蜜多士實在難以抵抗。今次介紹的食譜減去了糖的用量以及沒有加入牛油，反而以雞蛋取代，同樣好食又營養，是甜食愛好者的不二選擇。 蜂蜜不加熱更有營養 蜂蜜主要由果糖和葡萄糖組成，可提供快速的能量來源。而蜂蜜比起精制嘅白沙糖含有多種抗氧化物質，有助於減少體內的氧化壓力，更含有小量的維生素和礦物質，如維生素C、鈣和鐵。但加熱蜂蜜會破壞其中的酶和某些抗氧化物質，會降低其營養價值，因此如進食貨物時，建議以溫水沖泡。另外，留意一歲以下的嬰兒不應食用蜂蜜，因為蜂蜜可能含有肉毒桿菌孢子，這對嬰兒的免疫系統來說是危險的。 雞蛋是多用途食材 雞蛋含有所有必需氨基酸，是高質量蛋白質的來源，有助於肌肉建設和修復，而且十分方便及提供較大的飽腹感。雞蛋當中含有較健康脂肪，例如不飽和脂肪酸，因此比起使用牛油，對於心血管健康更有利。加上雞蛋的用法十分多元，例如水煮蛋、煎蛋、蛋花湯等，是十分實用及有營養的食材。 蜂蜜脆皮多士 材料： 多士 1 片 雞蛋 1 隻 蜜糖 2 湯匙 做法： 雞蛋打散，放入多士 不停翻面直至多士吸收所有的蛋液 將多士放入焗爐，200 度每面焗 5 分鐘 兩面抹上蜜糖，最後 200 度焗 7 分鐘 取出放涼約 2 分鐘以上，完成 Source: https://bit. ly/3EZ41lp --- ### 【營事檔案】梅菜蒸烏頭 (東網) - Published: 2025-02-15 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a2%85%e8%8f%9c%e8%92%b8%e7%83%8f%e9%a0%ad-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 梅菜一般多是蒸鯇魚，而烏頭就常見檸檬蒸或潮州凍烏頭，都是清淡而營養豐富的菜式，今次將兩者結合，都是不錯的選擇。今次選用了甜梅菜，不論是梅菜葉或是梅菜心都和烏頭十分夾，簡單的烹調方式保留了食材的天然營養。 烏頭奧米加三脂肪酸不及三文魚 魚類都被常認為是含有高奧米加三脂肪酸，但烏頭、桂花魚、石斑等油脂比較少的魚類，同樣地奧米加三脂肪酸都會比三文魚、沙甸魚、鯖魚或黃花魚要低，因此如欲補充奧米加三脂肪酸，應選擇較高魚油的魚類。但低魚油含量的魚類都同樣含有優質蛋白質的海魚，而蛋白質對於肌肉的生長和修復至關重要，尤其是發育中的兒童、青少年等，加上烏頭刺不多又不幼，比較易起骨，適合怕魚刺的人士。 梅菜都含糖 梅菜是一種由芥菜經過發酵而成的調味醃菜，平時多與肉類一起烹調，例如梅菜扣肉、梅菜蒸肉餅以及梅菜蒸鯇魚等。而由於梅菜味鹹，因此除了用水浸以洗走部分鹽分以外，在烹調期間都會加入沙糖以平衡鹹味。但根據化驗中心檢測發現，梅菜中有6%糖分，則每100克大約有6克糖，等於一粒方糖，因此建議在浸發及清洗後，在烹調期間都不宜再加入調味料，令身體負擔增加。 梅菜蒸烏頭 材料： 甜梅菜 半棵 烏頭 半條 薑 2 片 做法： 甜梅菜用食水浸 1 小時，取出瀝乾，切成細段 薑切絲 在碟上先鋪一層薑，之後放上烏頭，再放上甜梅菜 隔水蒸 10 - 15 分鐘，完成 Source: https://bit. ly/3Dsf9XL --- ### 三高一定與飲食有關？｜2 個壞習慣增患三高風險 營養師提你預防三高的飲食指南 (Health Concept) - Published: 2025-02-13 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%88%87%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%9c%89%e9%97%9c2%e5%80%8b%e5%a3%9e%e7%bf%92%e6%85%a3%e5%a2%9e%e6%82%a3%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%a2%a8%e9%9a%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 在現代社會，不少中年人士都會患有三高問題，而更漸趨年輕化。三高指的是高血壓、高血糖和高血脂這三種常見的代謝性疾病。三高患者通常會面臨一系列健康風險，例如心臟病、中風及腎臟疾病等，因此改善不良的飲食習慣可有助預防三高問題，對每個人而言都十分重要。 在現代社會，不少中年人士都會患有三高問題，而更漸趨年輕化。三高指的是高血壓、高血糖和高血脂這三種常見的代謝性疾病。三高患者通常會面臨一系列健康風險，例如心臟病、中風及腎臟疾病等，因此改善不良的飲食習慣可有助預防三高問題，對每個人而言都十分重要。 不良的飲食習慣 首先，導致三高的不良飲食習慣包括過量攝取高熱量、高鹽分和高糖分的食物，如油炸食品和過甜的飲料。這些食品及飲料通常熱量密度比較高，而且缺乏纖維，長期進食這類食物容易造成體重增加，進而導致過重及痴肥，然後再增加患上高血糖和高血脂的風險。 2 個壞習慣增患三高風險 此外，久坐不動的生活方式也會增加罹患三高的風險，都市人因為工作原因長時間坐在電腦前，缺乏運動，這樣的生活習慣使得身體的活動量減低，增少消耗及減慢代謝速度，影響體重管理。 預防三高的飲食指南 為了預防三高，我們可以從飲食中入手，調整飲食習慣，以降低三高的發病率。首先，應採取低脂肪及高纖維的飲食習慣，以及維持健康的體重，同樣都是維持血脂和血糖在正常水平的有效方法。 營養師提你預防三高的飲食指南 在飲食習慣中盡量選用全穀類食物，如燕麥、糙米和全麥麵包等富含纖維的食物，增加整體膳食纖維量，有助讓身體感受到飽足感，進而減少過量攝取熱量的情況。 其次，保持進食新鮮的水果和蔬菜的習慣也是必不可少的，這些食品富含微量營養素包括維生素、礦物質和抗氧化劑，不僅能增強免疫系統，還可補充足夠的膳食纖維，有助維持健康的體重。 此外，低脂肪的飲食習慣指的是選擇低脂肪的海鮮、瘦肉或植物性蛋白質如豆腐和豆類，都是低脂肪的蛋白質來源，配合脂肪的煮法以及控制用油量。通過改變飲食習慣，就能降低三高的風險，預防更多健康相關的問題發生。 Source: https://bit. ly/3F3Q1qG --- ### 兒童飲食｜糙米／紅米／十穀米營養價值大不同 專家教1食法加強兒童營養攝取 - Published: 2025-02-12 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%bd%9c%e7%b3%99%e7%b1%b3%ef%bc%8f%e7%b4%85%e7%b1%b3%ef%bc%8f%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e5%a4%a7%e4%b8%8d%e5%90%8c%e3%80%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少家長有在家吃糙米的習慣，包括紅米和十穀米在內，都是營養豐富的健康食品，對小朋友來說同樣適合。但家長可能會疑慮小朋友的進食份量和如何正確的添加在飯餐中，令飯餐的營養更全面之餘，又顧及到小朋友還在成長中的消化系統。 ▲ 糙米、紅米、十穀米營養價值大不同，專家教1食法加強兒童營養攝取。 不少家長有在家吃糙米的習慣，包括紅米和十穀米在內，都是營養豐富的健康食品，對小朋友來說同樣適合。但家長可能會疑慮小朋友的進食份量和如何正確的添加在飯餐中，令飯餐的營養更全面之餘，又顧及到小朋友還在成長中的消化系統。 兒童飲食｜糙米、紅米、十穀米營養價值比較 從營養價值的角度來說，糙米、紅米、十穀米都有獨特之處。 兒童飲食｜營養師教 1 食法加強兒童營養攝取 雖然有豐富的營養價值，但同時家長可能擔心粗糙的纖維和的口感未必適合孩子。首先，家長可以考慮孩子的活動水平會影響他們的能量和營養需求。米食應該佔孩子一餐主食的一半左右，可以根據孩子的飢餓程度和活動量靈活調整米食的份量。而混合白米也可以減少過多膳食纖維對孩子消化系統的負擔。因此，以吃一碗飯為一餐的孩子來說，每餐約半碗為紅或糙米較為合適。再者，需要觀察孩子的反應如消化情況和食慾等，可以適時調整食物的份量比例。 Source: https://bit. ly/43zFbmm --- ### 【營事檔案】氣炸米紙餃子 (東網) - Published: 2025-02-12 - Modified: 2025-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b0%a3%e7%82%b8%e7%b1%b3%e7%b4%99%e9%a4%83%e5%ad%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 - Tags: Y0214 一般包餃子都要到粉麵舖買餃子皮，甚至需要自己搓出餃子皮，而米紙就可以節省了不少時間，而且成品的口感更有嚼勁。氣炸後的餃子，外層少少脆身，內裏則軟糯中帶嚼勁，配上香口的肉餡，十分惹味！ 一般包餃子都要到粉麵舖買餃子皮，甚至需要自己搓出餃子皮，而米紙就可以節省了不少時間，而且成品的口感更有嚼勁。氣炸後的餃子，外層少少脆身，內裏則軟糯中帶嚼勁，配上香口的肉餡，十分惹味！ 米紙低熱量低脂肪 米紙是一種由米粉製成的薄片，常用於製作越南春卷和其他亞洲料理。米紙主要由米粉製成，提供碳水化合物，為身體提供能量。而米紙的脂肪含量非常低，是一種低熱量的食材，再加上米紙不含麩質，適合需要無麩質飲食的人士，如乳糜瀉患者。米紙通常用來包裹各種食材，如生菜、蝦等，再配上魚露。 餃子餡料煮法營養都不同 餃子餡的款式多種多樣，而常見的餃子款式包括豬肉白菜、牛肉洋葱、雞肉香菇餡、蝦仁韮菜以及素餡等。餃子的營養價值取決於餡料的種類和烹飪方法，使用瘦肉或去除多餘脂肪，就可減少油脂攝入，而雞肉餃及簡單調味的素餃都會是較低脂餡料，而湯餃及蒸餃就會是較低脂的煮法。 氣炸米紙餃子 材料： 米紙 5 張 瘦豬肉碎 80 克 葱 1 棵 黑芝麻 適量 調味料： 甜豉油 1 湯匙 米酒 2 茶匙 黑胡椒 適量 做法： 葱綠部分切碎成葱花備用 瘦豬肉碎加入所有調味料及葱花拌勻，醃 10 分鐘 米紙兩面刷上水，放 20 克豬肉碎在米紙下半部分 由下而上卷起成條狀，左右部分留有少許空位 再由左卷向右成圓餅狀，兩面都撒上黑芝麻 氣炸鍋 180 度焗 15 分鐘至熟透及表面金黃，完成 Source: https://bit. ly/4aPEI1h --- ### 【營事檔案】猴頭菇素扒伴焗薯 (東網) - Published: 2025-02-09 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%8c%b4%e9%a0%ad%e8%8f%87%e7%b4%a0%e6%89%92%e4%bc%b4%e7%84%97%e8%96%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 現時素食除了一般以豆腐等取代肉類以外，更會有不同的食材，如麵筋、豆乾、菇菌類食物去仿造出不同的肉食菜式，而今次的食譜就是採用了猴頭菇來模仿牛扒，配上焗薯，享受一個西式的素食。 現時素食除了一般以豆腐等取代肉類以外，更會有不同的食材，如麵筋、豆乾、菇菌類食物去仿造出不同的肉食菜式，而今次的食譜就是採用了猴頭菇來模仿牛扒，配上焗薯，享受一個西式的素食。 猴頭菇含豐富植物性蛋白質 猴頭菇因表面有絨毛，像猿或猴的頭部而命名，常見的料理像是紅燒猴頭菇、猴頭菇雞湯等。猴頭菇是相對高營養價值的菇類，富含高植物性蛋白質、低脂肪的菇菌類食物，而口感更像是吃肉一樣，因此都是常見素食餐廳所用到的食材。每 100 克猴頭菇含有 26. 3 克蛋白質，是冬菇及雞蛋的 2 倍，因此可為素食人士提供足夠的蛋白質，有助肌肉修復及成長。 薯仔高鉀高碳水 薯仔是碳水化合物、鉀質及纖維的良好來源，不同煮食方法都會對吸收營養有不同的影響。蒸煮薯仔可以保留大部分的營養素，特別是水溶性營養如維生素C和鉀。烤焗薯仔可以增加風味，但應注意控制額外油脂的使用。油炸薯仔更會增加脂肪和熱量攝入的機會，並可能導致某些營養素的流失。 猴頭菇素扒伴焗薯 材料： 猴頭菇素扒 1 包 火箭菜 適量 薯仔 1 個 調味料： 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 薯仔用錫紙包起，焗爐 180 度焗 20 至 30 分鐘，直至可用竹籤刺入為主 取出薯仔，打開錫紙後在薯仔中間切一刀，撒入調味料 燒熱鑊加少許油，加入猴頭菇素扒，煎至表面金黃色備用 在碟上放上焗薯、火箭菜及猴頭菇素扒，完成 Source: https://bit. ly/3QWtMpg --- ### 【營事檔案】紅酒燉牛肉 - Published: 2025-02-08 - Modified: 2025-03-14 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2025/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%85%e9%85%92%e7%87%89%e7%89%9b%e8%82%89/ - Categories: 2025年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 專欄文章 / 媒體訪問 - Tags: L0314 紅酒燉牛肉是一道經典的法式料理，在一些港式的冰室都會見到紅酒燉牛尾這個菜式，兩者都十分受歡迎。然而，牛尾不但比較難買，而且脂肪含量都較高，因此這個食譜改用了牛展，大大減少了整體脂肪量，但一樣美味可口。 紅酒燉牛肉是一道經典的法式料理，在一些港式的冰室都會見到紅酒燉牛尾這個菜式，兩者都十分受歡迎。然而，牛尾不但比較難買，而且脂肪含量都較高，因此這個食譜改用了牛展，大大減少了整體脂肪量，但一樣美味可口。 牛展低脂高鐵 牛展是這道菜的主要蛋白質來源，牛展肉質緊實，因此更適合長時間燉煮，例如台式牛肉麵都會選用到牛展及牛筋部位。牛肉是肉類當中鐵質的代表，特別是血紅素鐵，這種動物性的鐵質更容易被人體吸收，有助於預防缺鐵性貧血。每100 克牛肉當中就有 3. 9 微克鐵質，比起雞肉或豬肉都更高，是吸收鐵質的良好來源。 紅酒增香不留酒精 紅酒在這道菜中不僅增添了獨特的風味，還含有多酚類化合物，如白藜蘆醇，這些化合物具有抗氧化作用，有助於心血管健康。在烹調過程中酒精會因加熱而揮發，因此不必擔心酒精攝入的問題。而選用酒種時，可選用乾性的酒，即糖分不太高的紅酒，就不會令菜式變得太甜。如家中有喝不完的紅酒或便宜的紅酒都沒有問題，因在烹煮之後，紅酒的酒味都會被其他食材掩蓋，只留下紅酒香味和顏色。 紅酒燉牛肉 材料： 牛展 250 克 紅蘿蔔 一條 洋葱 一個 蘑菇 100 克 調味料： 水 500 毫升 紅酒 200 毫升 番茄罐頭 1 罐 香草 2 湯匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 洋葱去皮切絲、紅蘿蔔去皮滾刀切塊、蘑菇切半備用 將牛展洗淨後，用紙巾拭乾水分，切大塊備用 燒熱鑊加少許油，加入牛肉煎至兩面金黃後，取出備用 原鑊內加入洋葱，炒至軟身 加入紅蘿蔔、蘑菇炒勻，加回牛展以及所有調味料 小火炆煮大約一小時，完成 Source: http://bit. ly/4iGTev1 --- ### 【營事檔案】燕麥片蒸蘋果 - Published: 2025-02-02 - Modified: 2025-03-14 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2025/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%89%87%e8%92%b8%e8%98%8b%e6%9e%9c/ - Categories: 2025年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享, 專欄文章 / 媒體訪問 - Tags: L0314 水果一般都是新鮮生吃較多，因其爽脆的口感及香甜而十分受歡迎，但在天氣冷以及身體不適的時間，吃新鮮水果的意慾就會相對減低，而除了菠蘿、香蕉等水果加熱食另有一番風味以外，蒸蘋果都是一個不錯的選擇。 水果一般都是新鮮生吃較多，因其爽脆的口感及香甜而十分受歡迎，但在天氣冷以及身體不適的時間，吃新鮮水果的意慾就會相對減低，而除了菠蘿、香蕉等水果加熱食另有一番風味以外，蒸蘋果都是一個不錯的選擇。 蘋果加熱後果膠更易吸收 蘋果含有大量的果膠，經過蒸煮後的果膠也能發揮更好的作用。將蘋果蒸熟後，質地會較為軟身，因此較易進食及消化，適合咀嚼力及牙力欠佳的長者及小朋友，因蘋果煮過後纖維會軟化，腸胃不好、病後或手術後的人都適合將蘋果蒸軟後食用。蘋果的果膠是水溶性纖維，遇水加熱後會膨脹，可增加飽腹感以及有助膽固醇代謝。 蘋果果皮含多酚 水果的營養多在果皮裏，蘋果皮中的多酚含量是果肉的 6 倍，果皮本來是用作保護果肉內的種子，防衛天敵以及紫外線的傷害。因此多酚可以幫助身體細胞的新陳代謝，減少廢物在身體堆積，有助血液循環及健康，例如綠茶、提子及紅莓都有含有豐富的多酚。在經過蒸煮過程後，果皮都會相對較為軟身，就更易入口了。 燕麥片蒸蘋果 材料： 燕麥片 3 湯匙 蘋果 1 個 枸杞 4 粒 去核紅棗 2 粒 做法： 蘋果洗淨後，切件去核 去核紅棗切細備用 在碗中放入蘋果、枸杞、紅棗及燕麥片 以中火蒸 20 分鐘，完成 Souce: http://bit. ly/4ijwhxw --- ### 【營事檔案】焗芝士薯仔肉餅 - Published: 2025-02-01 - Modified: 2025-03-14 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2025/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%84%97%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%96%af%e4%bb%94%e8%82%89%e9%a4%85/ - Categories: 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 專欄文章 / 媒體訪問 - Tags: L0313 焗芝士薯仔肉餅是一道美味且營養豐富的家常菜，結合了薯仔、豬肉和芝士的多重風味，適合全家大小享用。而這個薯餅當中更沒有經過油炸，更健康，大家更可按照自己喜愛的比例，調整肉碎及薯仔的分量。 焗芝士薯仔肉餅是一道美味且營養豐富的家常菜，結合了薯仔、豬肉和芝士的多重風味，適合全家大小享用。而這個薯餅當中更沒有經過油炸，更健康，大家更可按照自己喜愛的比例，調整肉碎及薯仔的分量。 薯仔可令皮膚更有彈性 薯仔富含碳水化合物，是人體能量的重要來源。此外，薯仔還含有豐富的維生素 C 和鉀。維生素 C 是一種強效抗氧化劑，有助於增強免疫系統功能，促進膠原蛋白的合成，從而維持皮膚的彈性及健康，女士及愛美人士十分關注的營養。而鉀則有助於維持體內電解質平衡，對於心血管健康和血壓的調節也有重要作用。 瘦豬肉含維生素 B12 有助神經系統健康 瘦豬肉含有豐富的優質蛋白質，這對於肌肉的生長和修復至關重要。此外，豬肉中還含有維生素 B 群，特別是維生素 B12，這對於神經系統的健康和紅血球的生成有著重要的作用。而維生素 B12 多數從動物性來源當中找到，如奶類、魚類、蛋、肉類甚至肝臟等食物。瘦豬肉碎當中所含的脂肪相對較低，不但成品不會過於油膩以外，更適合維持健康的飲食習慣。 焗芝士薯仔肉餅 材料： 薯仔 2 個 免治瘦豬肉 125 克 芝士碎 2 湯匙 調味料： 鹽 2 茶匙 低筋麵粉 2 湯匙 胡椒粉 適量 粟粉 1 茶匙 生抽 1 湯匙 玫瑰露 1 茶匙 做法： 免治瘦豬肉加入胡椒粉、粟粉、生抽及玫瑰露醃 10 分鐘左右 薯仔去皮切塊，用大火蒸 20 分鐘 盛出趁熱用叉壓成薯蓉，加入鹽、低筋麵粉拌勻 將薯仔、免治瘦豬肉及芝士碎拌勻 用湯匙搓成圓球，輕壓成餅狀，放在烘焙紙上 焗爐 180 度焗 20 分鐘，直至金黃，完成 Source: http://bit. ly/416NS4I --- ### 年糕熱量排名｜不同年糕脂肪差11倍最肥1件3匙糖！蘿蔔糕點食最好 (香港01) - Published: 2025-01-31 - Modified: 2025-03-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b4%e7%b3%95%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bd%9c%e4%b8%8d%e5%90%8c%e5%b9%b4%e7%b3%95%e8%84%82%e8%82%aa%e5%b7%ae11%e5%80%8d%e6%9c%80%e8%82%a51%e4%bb%b63%e5%8c%99%e7%b3%96%ef%bc%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y0313 蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕、紅豆糕……新年去到邊都會面對很多美食誘惑，多姿多采的賀年糕點，究竟哪些最邪惡？哪些最高熱量、最多脂肪、最易令你的減肥計劃前功盡廢？ 蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕、紅豆糕... ... 新年去到邊都會面對很多美食誘惑，多姿多采的賀年糕點，究竟哪些最邪惡？哪些最高熱量、最多脂肪、最易令你的減肥計劃前功盡廢？ 營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）為我們解構 7 款常見糕點，比較它們的熱量、脂肪和糖含量，發現糖分最高的是椰汁年糕，吃一件已經等於吃了 3 茶匙糖！ 椰汁年糕比一般黑糖年糕和薑汁年糕，脂肪含量相差 11 倍。（資料圖片） 年糕熱量排名｜不同年糕脂肪相差 11 倍！ 年糕，一般有椰汁年糕、薑汁年糕和黑糖年糕等不同風味，但主要成分都是糖和糯米粉，所以相較其他糕點熱量較高。Kathy謂如再加入椰汁，其脂肪含量和熱量亦會再提高，比起一般的黑糖年糕和薑汁年糕，脂肪含量相差 11 倍。 一件約 50 克的椰汁年糕便含有 16. 2 克糖，約 3 茶匙糖（ 1 茶匙約 5 克）。按衞生署衞生防護中心資料顯示，白飯一碗以 200 克計，有 260 千卡熱量，吃 2 件椰汁年糕已經多過一碗飯了。「鹹食的糕點如蘿蔔糕和芋頭糕則較甜食的糕點熱量為低，因主要成分是蘿蔔及芋頭，不過當中會加入臘肉或臘腸，所以脂肪相對比甜食的糕點多。」 按圖看清Kathy提供的「 7 款賀年糕點」熱量、脂肪和糖分含量（按最高熱量排名）： 以一件約50克計算 椰汁年糕： 140 千卡熱量，約 1. 8 件= 1 碗飯。 16. 2 克糖含量，約 3 茶匙糖。 薑汁年糕： 136 千卡熱量，約 1. 9 件= 1 碗飯。 13. 5 克糖含量，約 2. 5 茶匙糖。 黑糖年糕： 132 千卡熱量，約 2 件= 1 碗飯。 14. 1 糖克含量，約 2. 5 茶匙糖。 紅豆糕： 81. 2 千卡熱量，約 3. 2 件= 1 碗飯。 13. 3 克糖含量，約 2. 66 茶匙糖。 馬蹄糕： 80. 2 千卡熱量，約 3. 2 件= 1 碗飯。 10 克糖含量，約 2 茶匙糖。 芋頭糕： 68. 3 千卡熱量，約 3. 8 件= 1 碗飯。 1. 1 克糖含量，約 0. 22 茶匙糖。 蘿蔔糕： 53. 5 千卡熱量，約 2. 25 件= 1 碗飯。 1. 2 克糖含量，約 0. 24 茶匙糖。 年糕熱量｜吃糕健康3大貼士 Kathy建議，如不想熱量增加，可以糕點和飯互相替代，大概 2 - 3 片糕點的熱量相等於 1 碗飯左右。即吃一兩件糕，便吃少半碗飯。 按圖看清營養師建議的「吃糕健康小貼士」、告訴你氣炸鍋、蒸糕哪款健康啲？ 進食分量：賀年糕點的熱量， 2 - 3 片約相等於 1 碗飯左右，建議糕點和飯互相替代。 調味醬料：大家吃糕點時會配 XO 醬或辣油來吃，可以轉用辣油或辣粉，進一步減低鹽分或油分的攝取。 烹調方式：最健康當然是蒸，但如果想煎，也可用易潔鑊少油去煎，焗爐或氣炸鍋也可，不用油也可做出香脆效果。 最健康，當然是自家製賀年糕點啦！還有幾天時間，可以跟住我們的食譜試蒸糕！ Source: https://bit. ly/41eDJDd --- ### 【營事檔案】鮑魚帶子杯 (東網) - Published: 2025-01-26 - Modified: 2025-03-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ae%91%e9%ad%9a%e5%b8%b6%e5%ad%90%e6%9d%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 - Tags: Y0313 新年少不了鮑參翅肚，而罐頭鮑魚就是海味當中較方便的選項。一般海味都需經過長時間浸發，再加入調味燉煮而成的。而為了招呼親朋好友，又不是每一位都廚藝精湛，因此以罐頭食物再加工就是適合各類型聚會的精緻小食。 新年少不了鮑參翅肚，而罐頭鮑魚就是海味當中較方便的選項。一般海味都需經過長時間浸發，再加入調味燉煮而成的。而為了招呼親朋好友，又不是每一位都廚藝精湛，因此以罐頭食物再加工就是適合各類型聚會的精緻小食。 海鮮低脂肪 鮑魚及帶子都屬海鮮，富含優質蛋白質和多種礦物質，如鋅、鐵和硒。一般海鮮屬低脂肪類別，而鮑魚及帶子含少於 1 克脂肪，當中所含的脂肪都屬對身體健康有益處的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸心血管健康非常有益，可以降低血液中的壞膽固醇水平，有助維持腦部及心血管健康。而且美國心臟協會已經取消每日膳食膽固醇的上限，所以海產以及高膳食膽固醇的食物都不必過於擔心了。 海鮮同時高普林 雖然海產含豐富營養素，但即使是健康的食物都不宜過量，加上海鮮屬於高普林食物，過量食用會增加體內尿酸，增加引發痛風的機會。因此痛風病患者應留意含高普林的食物分量，例如鵝肉、內臟、沙甸魚、蝦米、蠔豉、濃肉湯肉汁等。而即使是健康的人士，都應避免進食過量肉類和海鮮，每天大約進食 5 至 6 両含蛋白質的食物都已經足夠。 鮑魚帶子杯 材料： 罐頭鮑魚 1 罐 帶子 100 克 蘆筍 6 條 紅椒 半個 taco 粟米餅 2 個 調味料： 蠔油 1 湯匙 水 2 湯匙 粟粉 1 茶匙 罐頭鮑魚汁 1 湯匙 做法： taco 粟米餅以焗爐 125 度焗 15 分鐘至脆身備用 帶子、蘆筍、紅椒切粒備用 將帶子及蘆筍用水焯 3 分鐘，盛出隔水備用 燒熱鑊加少許油，加入帶子、蘆筍及紅椒 加入所有調味料，炒勻 將炒好的材料放在 taco 粟米餅上，放上鮑魚，完成 Source: https://bit. ly/4b3NrNg --- ### 【營事檔案】黑芝麻紅棗發糕 (東網) - Published: 2025-01-25 - Modified: 2025-03-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%b4%85%e6%a3%97%e7%99%bc%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: Y0313 農曆新年香港會吃年糕、蘿蔔糕等賀年食品，而台灣過年就必備發糕，做法有點類似馬拉糕，發糕有發財、高升的涵義，而面頭的裂痕越深越明顯，就代表新的一年越發、越順利。發糕以前會加紅色色素代表吉利，但是現時大家都欲減少人造元素，因此都不使用色素了。 農曆新年香港會吃年糕、蘿蔔糕等賀年食品，而台灣過年就必備發糕，做法有點類似馬拉糕，發糕有發財、高升的涵義，而面頭的裂痕越深越明顯，就代表新的一年越發、越順利。發糕以前會加紅色色素代表吉利，但是現時大家都欲減少人造元素，因此都不使用色素了。 黑芝麻微量營養豐富 黑芝麻富含不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和油酸，這些健康的脂肪對心血管健康有益。黑芝麻更是鈣、鐵、鎂和鋅等微量營養素的良好來源，這些礦物質對骨骼健康、血液健康和免疫系統功能非常重要。雖然黑芝麻含有健康脂肪，但脂肪含量仍然較高，需控制脂肪攝入的人士應適量食用。 紅棗不是補血良品 紅棗常用作煮成紅棗茶、紅棗糕等，而紅棗給人的既定印象是補血的食品， 然而紅棗當中的鐵質其實不算太多，對於補血的效果並不算太明顯。然而含有高鐵質的食物包括牛肉、菠菜、蜆肉等食物。不過紅棗含有天然的甜味及糖分，因此可減少額外沙糖的使用，而帶出天然甜味。 黑芝麻紅棗發糕 材料： 低筋麵粉 150 克 酵母 5 克 糖 10 克 黑芝麻 2 湯匙 肉鬆 適量 紅棗 2 粒 做法： 紅棗去核切成 4 份備用 將麵粉、酵母、糖及適量水混合至乳酪質地 粉漿在室溫下發酵至 2 倍 攪拌排氣後加入黑芝麻、肉鬆拌勻 將粉漿倒入容器至八成滿，面上放上紅棗 中火隔水蒸 20 分鐘後，關火焗 2 分鐘，最後取出放涼，完成 Source: https://bit. ly/4k0yJuB --- ### 湯圓卡路里大比拼！營養師：三粒湯圓等於一碗飯，自製低卡湯圓推薦 (Ztylez) - Published: 2025-01-24 - Modified: 2025-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b9%af%e5%9c%93%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%b8%89%e7%b2%92%e6%b9%af%e5%9c%93%e7%ad%89%e6%96%bc%e4%b8%80%e7%a2%97%e9%a3%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 - Tags: Y0311 吃湯圓寓意人月團圓，每逢節日湯圓都是比較受歡迎的中式甜品之一。除了比較傳統的芝麻、花生等口味，現在市面上也添加了許多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒湯圓等於一碗白飯嗎 ？今次找來認可營養師黃彥澄逐一拆解各種湯圓的熱量、脂肪含量，並推薦自製低卡湯圓食譜！ 吃湯圓寓意人月團圓，每逢節日湯圓都是比較受歡迎的中式甜品之一。除了比較傳統的芝麻、花生等口味，現在市面上也添加了許多其他不同的口味。但大家又知道吃三粒湯圓等於一碗白飯嗎 ？今次找來認可營養師黃彥澄逐一拆解各種湯圓的熱量、脂肪含量，並推薦自製低卡湯圓食譜！ 不同湯圓營養成分對比 湯圓口味 (每 100 克) 熱量 ( Kcal ) 糖分 (克) 脂肪 (克) 芝麻 334 6. 6 22. 1 花生 343 7. 1 18. 4 開心果 400 6. 9 16. 5 豆沙 241 12. 7 8. 4 奶黃 214 3. 5 5. 1 流沙奶黃 263 9. 5 8. 4 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。 湯圓製作過程 大部分湯圓的外皮都是用糯米粉製成，令到湯圓有柔軟又有彈性，有時候製造商也會添加一些增稠劑和油來調節湯圓皮的口感。芝麻、花生、開心果都屬於堅果種子類食物，脂肪含量都比較高。 雖然堅果中的脂肪有較健康的不飽和脂肪，但同時也是熱量較高的原因。相反，奶黃、豆沙湯圓製造餡料時都會添加比較多糖分來調節口感以及味道，所以相對上糖分會比堅果類湯圓較高，但脂肪含量卻較低。 建議進食分量及消滯貼士 市面上售賣的湯圓大小差異不大，進食 3 至 4 粒湯圓已相等於 1 碗飯的熱量，所以建議每日進食份量為少於 4 粒湯圓，便在正餐上稍微調節其他份量。如果湯圓餡料比較綿密細膩，當中的添加油可能會比較多，在加上糯米粉本身比較難消化，所以吃完湯圓後，可以飲用一些綠茶、普洱茶或者烏龍茶來解膩消滯。除了喝茶，大家也可以配搭一些含有酵素的水果例如木瓜、菠蘿、奇異果等，有助解膩消化。 如果想自製一些比較健康的湯圓，大家可以用一些比較健康的餡料，例如紫薯、番薯、果泥等。另外，如果本身消化功能比較弱的人士，可以用西米代替糯米，或者將糯米和南瓜泥或者番薯泥混合，從而減少用糯米粉的份量，減輕負擔。 自製低卡湯圓食譜 湯圓食譜 材料 做法 西米水果湯圓 西米 100 克 火龍果 1 個 水 500 ml 冰糖 2 片 1. 西米浸泡在溫水 30 分鐘。 2. 火龍果切細，放入攪拌機，打成果泥。 3. 果泥過濾，然後倒入鑊中熬煮至水分蒸發。 4. 果泥倒入細圓型模具，冷凍至少 1 日。 5. 泡好的西米，按壓成麵團。 6. 將冷凍好的果泥球包在西米的麵團中。 7. 把冰糖倒進清水煮滾。 8. 最後放入已搓成的湯圓大火煮 20 分鐘，然後熄火燜煮 5 分鐘即可。 **熱量（以每100克計算）為165 Kcal Source: https://bit. ly/3WUusiy --- ### 賀年食品陷阱 ｜6 款賀年食物勁高熱量 增脂肪肝風險 營養師教你食得健康 (Health Concept) - Published: 2025-01-22 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b3%80%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%99%b7%e9%98%b1-%ef%bd%9c6%e6%ac%be%e8%b3%80%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8b%81%e9%ab%98%e7%86%b1%e9%87%8f-%e5%a2%9e%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%e9%a2%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y0301 臨近農曆新年，家家戶戶都忙著「辦年貨」準備豐盛的團年飯和豐富的賀年糕點過節。美食誘惑當前，肥幾磅「過肥年」也不罪過，但若然食到超出肝臟負荷就得不償失了！在香港，脂肪肝已成為都市人常見的慢性肝病，香港中文大學過去調查 指約 25 %的人都出現肝相關的健康問題。如果未經治療，脂肪肝有可能演變成肝纖維化、肝硬化或肝癌等更嚴重的疾病。肝臟健康的重要性不言而喻。訪問香港營養師吳耀芬 (Kathy) 提提大家，注意賀年飲食陷阱，享受節日美食的同時，也能保護好自己的肝臟健康。 臨近農曆新年，家家戶戶都忙著「辦年貨」準備豐盛的團年飯和豐富的賀年糕點過節。美食誘惑當前，肥幾磅「過肥年」也不罪過，但若然食到超出肝臟負荷就得不償失了！在香港，脂肪肝已成為都市人常見的慢性肝病，香港中文大學過去調查 指約 25 %的人都出現肝相關的健康問題。如果未經治療，脂肪肝有可能演變成肝纖維化、肝硬化或肝癌等更嚴重的疾病。肝臟健康的重要性不言而喻。訪問香港營養師吳耀芬 (Kathy) 提提大家，注意賀年飲食陷阱，享受節日美食的同時，也能保護好自己的肝臟健康。 肝臟的功能 肝膽相照排毒＋儲藏能量 肝臟是人體最大的內臟器官，負責多種關鍵功能，包括代謝、解毒和合成蛋白質。肝臟不僅能將食物中的營養素轉化為我們日常所需的能量，還能儲存多種維生素和礦物質。它參與膽汁的生成，有助分解脂肪成小分子，同時清除血液中的毒素並幫助身體抵抗疾病。這些功能使肝臟成為維持整體健康的關鍵器官，因此，保護肝臟健康至關重要。 飲食指南：促進肝臟健康 為了促進肝臟健康，調整飲食習慣至關重要。富含抗氧化物的食物，如新鮮水果和綠葉蔬菜，有助於減少自由基對肝臟的損害。例如藍莓、橙、紅蘿蔔、車厘茄、南瓜、菠菜等，當中的維他命 C 、維他命 E 、胡蘿蔔素等抗氧化物都有助於減少自由基，進而減少對肝臟的損害。 奧米加三脂肪酸亦具有抗氧化功能和抗炎特性。黃花魚、三文魚和吞拿魚等富含奧米加三脂肪酸，核桃、奇亞籽和亞麻籽等堅果和種子類則含有豐富的植物性奧米加三脂肪酸。每星期進食至少 2 次魚類就可攝取足夠的奧米加三脂肪酸，有助心臟及肝臟健康。 賀年食物陷阱 傳統的賀年食物潛藏著意想不到的陷阱，造成肝臟負擔。例如精緻糖果、油炸年糕、肥膩的臘味、以及富含糖分的糕點如年糕、椰汁糕等，新年期間，人們也會增加攝取酒精類飲品，如香檳和紅酒，這會進一步加重肝臟的負擔。這些食品都潛藏三大陷阱： 容易攝取過量的熱量 容易攝不健康的脂肪 增加脂肪肝的風險 賀年食物陷阱增脂肪肝風險 營養師賀年食物健康推介 為了在賀年期間保持肝臟健康，我們可以選擇一些健康的小吃和零食。例如無添加糖的杏脯乾、提子乾、即食元貝、米通、米餅、迷你穀物棒、紫菜、 0 卡蒟蒻、無糖糖果等。這些食品不僅能滿足口腹之欲，還能避免攝取過多的熱量和不健康的脂肪，減少對肝臟的負擔。 營養師賀年食物健康推介 Source: https://bit. ly/3EEecLW --- ### 【營事檔案】芝士火腿意粉 (東網) - Published: 2025-01-19 - Modified: 2025-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%81%ab%e8%85%bf%e6%84%8f%e7%b2%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y0220 芝士火腿是不敗的組合，芝士火腿三文治相信都是不少人方便又美味的早餐。而今次就將芝士煮成汁，而火腿就成為配料，都是十分美味的組合。 芝士火腿是不敗的組合，芝士火腿三文治相信都是不少人方便又美味的早餐。而今次就將芝士煮成汁，而火腿就成為配料，都是十分美味的組合。 蒟蒻加入意粉 加纖加營養 蒟蒻意大利粉是加入了蒟蒻，才擠壓成型的意大利粉。由於加入了熱量相對較低的蒟蒻，因此在同一分量中，熱量就相對低，但同時分量一齊，就會更有飽肚感。加上蒟蒻擁有豐富的膳食纖維，更加為意大利粉增加了纖維，即使不進食額外的蔬菜，都有一定分量的纖維量。 低脂芝士補鈣 低脂芝士是使用低脂或脫脂奶加工處理的奶製品，保留了芝士的香味和營養，同時降低了脂肪和熱量的含量。 而低脂芝士是鈣的良好來源，有助於維持骨骼和牙齒的健康。可留意包裝上，有標示為「較低脂」的加工芝士片就相對更適合。 芝士火腿意粉 材料： 蒟蒻意大利粉 80 克 三文治火腿片 2 片 脫脂奶 半盒 低脂芝士 2 片 調味料： 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 開火加熱煮沸至水滾，水滾後加入意大利粉，煮約 10 分鐘，盛出備用 火腿片切條備用 燒熱鑊加少許油，加入火腿片炒香 加入牛奶及芝士片煮溶後加入意粉 煮至收汁後加入鹽及胡椒調味，完成 Source: https://bit. ly/40PqJUk --- ### 【營事檔案】番茄 Tabasco 意粉 (東網) - Published: 2025-01-11 - Modified: 2025-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84tabasco%e6%84%8f%e7%b2%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 - Tags: Y0214 番茄肉醬意粉、拿破崙意粉、番茄辣肉腸意粉大家就吃得多了，有沒有想過Tabasco 都能加到意粉當中？今次在簡單素番茄意粉的基礎上，加上酸辣的Tabasco，令意粉別有一番風味 番茄肉醬意粉、拿破崙意粉、番茄辣肉腸意粉大家就吃得多了，有沒有想過Tabasco 都能加到意粉當中？今次在簡單素番茄意粉的基礎上，加上酸辣的Tabasco，令意粉別有一番風味。 Tabasco 低脂辣味選擇 Tabasco 是一種辣椒汁，主要由辣椒、醋和鹽製成。喜歡食辣的人們都知道，辣椒油、辣椒醬都含有較高的油分或脂肪含量，從而令辣椒的香辛味道得以充分發揮，而 Tabasco 辣椒汁就沒有加入油份，因熱量非常低，適合用於增添風味而不增加太多熱量，常用於加到意粉、披薩、牛扒上增添風味。 辣椒中的辣椒素具有抗氧化作用，可有助於減少體內的氧化壓力，以及促進新陳代謝。 番茄新鮮及罐頭都有營 新鮮番茄富含維生素 C ，有助於增強免疫系統和促進膠原蛋白的合成。而番茄罐頭因加熱會流失了維生素 C ，但同時加熱可令番茄罐頭中的番茄紅素含量可能更高，因為加熱有助於釋放番茄紅素。番茄紅素是一種強效的抗氧化劑，有助於保護細胞免受自由基的損害。因此無論是新鮮番茄或是罐頭番茄，都有不同的益處，可交替使用，從而吸收到更多及更全面的營養。 番茄 Tabasco 意粉 材料： 意粉 1 束 番茄罐頭 半罐 洋葱 1 小個 調味料： 蒜頭 1 瓣 Tabasco 適量 飯素 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 開火加熱煮沸至水滾，水滾後加入意大利粉，煮約 10 分鐘，盛出備用 洋葱切碎、蒜頭磨成蓉備用 燒熱鑊加少許油，加入洋葱炒軟後，加入蒜蓉拌炒 加入鹽和黑胡椒直至到洋葱變深色 倒入番茄罐頭，煮至醬汁濃稠 加入煮好的意粉炒至收汁，盛出後撒上飯素及 tabasco，完成 Source: https://bit. ly/4hpbk4k --- ### 流感高峰期｜營養師教 5 招增強免疫力 ，這 5 種營養素不可少！(Ztylez) - Published: 2025-01-10 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%81%e6%84%9f%e9%ab%98%e5%b3%b0%e6%9c%9f%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99-5-%e6%8b%9b%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b-%ef%bc%8c%e9%80%99-5-%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 - Tags: Y0206 正值冬季流感高峰期，增強免疫力成為每個人的首要任務。除了多喝水、多運動外，不妨從日常飲食攝取均衡營養！今次找來認可營養師胡嘉琪分享增強免疫力的 5 大必備營養素，並特別推介兩款養生湯水食譜，既能增強抵抗力，又能暖身進補，助你輕鬆對抗流感季節！ 正值冬季流感高峰期，增強免疫力成為每個人的首要任務。除了多喝水、多運動外，不妨從日常飲食攝取均衡營養！今次找來認可營養師胡嘉琪分享增強免疫力的 5 大必備營養素，並特別推介兩款養生湯水食譜，既能增強抵抗力，又能暖身進補，助你輕鬆對抗流感季節！ 季節性流感 季節性流感是常見由人類季節性流感病毒引致的呼吸道感染，香港的季節性流感一般常見於一至三／四月和七、八月。可感染人類的季節性流感分別分為三種：甲型、乙型、丙型。主要傳播渠道有流感病毒經患者咳嗽、打噴嚏或飛沫傳播，亦可透過直接接觸患者的分泌物而傳播。 5 招增強免疫力 1. 均衡飲食：均衡、營養豐富的飲食如水果、蔬菜、全穀類、優質蛋白質和健康不飽和脂肪都對整體健康都有好處，能維持人體正常運作。另外，某些維他命和礦物質亦都可以幫助改善和增強免疫系統。 2. 適當的補充水分：喝足夠的水可以幫助排出體內廢物並保持免疫系統正常運作。建議每日目標至少喝 8 - 10 杯水，以滿足身體的液體需求，並避免過量飲用可能導致脫水的含糖或含咖啡因飲料。 3. 充足的睡眠：睡眠是身體修復的關鍵時刻。在睡眠期間，身體會釋放稱為細胞激素 (Cytokines) 的蛋白質，它是免疫系統的一部分，當促進細胞激素的產生時可有助於增強免疫系統。因此，睡眠不足會削弱免疫系統，使我們更容易生病。建議成年人每晚都要有 7 - 8 小時的優質睡眠。 4. 規律運動：適量的運動可以改善血液循環，並增強免疫細胞的功能，例如散步、游泳、跑步等。 5. 減壓：高水平的皮質醇 (壓力激素) 有時會抑制我們免疫系統的有效性。冥想、瑜珈、閱讀、運動都有助於降低壓力水平。 增強免疫力 5 大必備營養素 營養素 功效 建議每日攝取量 主要食物來源 維他命C 有抗氧化劑的作用，透過支持各種細胞功能對抗病原體，有助於免疫健康。而且可以刺激白血球的產生和功能，從而保護身體免受感染。 根據美國國家學院醫學院 (NAM) 的參考膳食攝取量，建議成年女士每日量最少為 75 毫克男士為 90 毫克，而每日的上限為 2000 毫克。 柑橘類水果、奇異果、蕃茄、士多啤梨、三色椒、西蘭花等。但需要注意的是，水果和蔬菜在加熱或長時間儲存時會失去維他命C。 維他命E 與維他命 C 一樣，同樣都是一種強大的抗氧化劑。它可以保護細胞膜免受自由基損傷，並幫助身體抵抗感染，維持健康的免疫系統。 根據美國國家衛生院 (NIH) 的成年人每日建議攝取量為 15 毫克。 存在於植物油 (花生油、橄欖油)、堅果 (花生、杏仁)、種子 (葵花籽、亞麻籽)、水果 (奇異果、芒果) 和蔬菜 (蕃茄、菠菜) 中。 鈣 透過調節引發抗病毒反應的免疫細胞的活性來增強免疫力並幫助抵抗感染。 根據美國國家衛生院 (NIH)， 19 - 50 歲的女士和 19 - 70 歲的男士為 1000 毫克，而 51 - 70 歲的女士和 71 歲或以上的人士為 1200 毫克。 奶製品是鈣含量非常高的最佳天然來源之一，例如：牛奶、乳酪、芝士。亦可以選擇硬豆腐、豆製品、乾豆類、杏仁、芝麻、深綠色的蔬菜 (羽衣甘藍、芥蘭、秋葵)、連骨或殼食用的魚類和海產等。 鋅 具有抗發炎和抗氧化特性。它參與某些免疫細胞的產生和負責使所有免疫細胞正常發揮，被稱為免疫系統的「看門人」。鋅缺乏會干擾免疫細胞數量和活動，從而導致增加感染風險並導致發炎性疾病。 根據食物安全中心指引，成年女士為 4. 9 - 35 毫克，而成年男士為 7 - 45 毫克。 通常更容易從動物性來源中吸收，例如牛肉、家禽以及生蠔等海鮮。植物性來源包括鷹嘴豆、豆腐和堅果。 鐵 有助於將氧氣輸送到細胞，並且是對免疫細胞功能很重要的酵素的成分。鐵不足會影響充分免疫反應的能力。 根據中國居民膳食營養素參考攝入量， 18 至 49 歲的女士為 20 毫克， 50 歲或以上的女士(更年期後)和成年男士為 12 毫克。 動物性來源：紅肉 (牛肉、豬肉)、內臟 (豬肝、豬紅)、深海魚 (三文魚、吞拿魚)、海鮮 (蜆、蝦)、雞肉等，而動物性來源最容易被人體吸收。植物性來源：深綠葉蔬菜 (菠菜、羽衣甘藍)、豆類、堅果和種子，其吸收率會較低。 增強免疫力湯水食譜推薦 食譜 食材 做法 營養價值 蕃茄薯仔牛肉湯 蕃茄 2 個、薯仔 1 個、瘦牛肉片 100 克、雞湯 250 毫升、薑 2 片、蔥 1 棵 1. 薑切片、蔥切段、蕃茄一開四，薯仔切塊 2. 把牛肉用醃料醃約 15 分鐘 3. 放入牛肉片略，盛起備用 4. 熱鑊爆香薑和蔥，加入蕃茄炒至軟身 5. 加入雞湯後煲滾，放入薯仔煮約 15 分鐘 6. 最後放回牛肉片略煮 蕃茄含有維他命 C 、薯仔含有鋅，牛肉則含有鋅和鐵，這些都有助維持健康的免疫系統。 粟米豆腐紫菜湯 硬豆腐 1 盒、雞蛋 1 隻、紫菜 1/4 底、粟米 半碗、素上湯 150 毫升、水 100 - 200 毫升 1. 把豆腐切塊 2. 把紫菜用水浸軟，瀝乾水份備用 3. 倒上湯及水在鍋中，煮滾後，加紫菜、豆腐及粟米粒 4. 最後慢慢倒入雞蛋成蛋花 硬豆腐含有維他命 D ，而當中加入了雞蛋，蛋黃含有維他命 D ，有助於幫助吸收鈣質，從而大大提升增強免疫力的功效。另外，紫菜富含維他命 C 、 E 和鋅，因此在增強免疫系統方面發揮重要作用。這些營養素有助於身體抵抗感染和疾病。 Source: https://bit. ly/4gZcP99 --- ### 【營事檔案】蔬菜煎蛋卷 (東網) - Published: 2025-01-05 - Modified: 2025-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%85%8e%e8%9b%8b%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2025年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 - Tags: Y0206 韓式煎蛋卷與日式煎蛋卷不同，韓式煎蛋卷通常會加入蔬菜粒、火腿粒、葱及芝士等配料，因此口味較為濃郁，常當作小菜食用。而日式煎蛋卷則加入糖、醬油和味醂，味道偏甜，主要強調蛋的自然風味。今次的食譜是以韓式煎蛋卷為藍圖，大家都可以加入不同喜愛的食材！ 韓式煎蛋卷與日式煎蛋卷不同，韓式煎蛋卷通常會加入蔬菜粒、火腿粒、葱及芝士等配料，因此口味較為濃郁，常當作小菜食用。而日式煎蛋卷則加入糖、醬油和味醂，味道偏甜，主要強調蛋的自然風味。今次的食譜是以韓式煎蛋卷為藍圖，大家都可以加入不同喜愛的食材！ 紅蘿蔔配合雞蛋更佳 紅蘿蔔富含 β -胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素 A ，有助於維持視力、促進皮膚健康和增強免疫系統。而加熱後的紅蘿蔔，當中的 β -胡蘿蔔素可更好地吸收，是脂溶性維生素，與適量用脂肪一起食用更佳。紅蘿蔔炒蛋就是簡單處理紅蘿蔔，同時可增加脂溶性維生素吸收率的方法。 雞蛋的不同煮法 談及油分，就不得不提及煎蛋與烚蛋在脂肪及營養上的差異，煎蛋要加入油分烹飪，因為會增加脂肪和熱量的攝入，而雞蛋又比較吸油，因此可在不自不覺間攝入了過多的脂肪，影響健康。而烚蛋，又名白煮蛋，就不需使用油分，同時可保留了雞蛋的自然風味和營養，但要留意全熟蛋會較煎蛋或炒蛋更難消化，不建議在短時間內進食過量。 蔬菜煎蛋卷 材料： 葱 2 條 火腿 2 片 紅蘿蔔 1/4 條 雞蛋 3 個 調味料： 鹽 2 茶匙 做法： 雞蛋打散雞蛋，加入鹽調味 葱、火腿切碎，紅蘿蔔去皮切碎 將葱、火腿以及紅蘿蔔加入蛋液中 燒熱鑊加少許油，開最小火，加入 1/3 份蛋液 煎至定形時，輕輕卷起 繼續加入 1/3 份蛋液，定形後輕輕卷起，重複至蛋液用完 最後切件，完成 Source: https://bit. ly/3Ckj9cf --- ### 【營事檔案】四季豆炒五花趾 (東網) - Published: 2024-12-29 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%9b%9b%e5%ad%a3%e8%b1%86%e7%82%92%e4%ba%94%e8%8a%b1%e8%b6%be-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 - Tags: Y0124 五花趾、三花趾、吊龍等名詞，大家都有聽過嗎？牛肉的部分除左有耳熟能詳的牛展、牛柳、牛腩以外，現時更細分了不同部分，更專門地吃牛肉。 五花趾、三花趾、吊龍等名詞，大家都有聽過嗎？牛肉的部分除左有耳熟能詳的牛展、牛柳、牛腩以外，現時更細分了不同部分，更專門地吃牛肉。 五花趾是牛肉後腿位 五花趾是牛後腿的大腿內側的兩小條牛腿肌腱，而後腿都對應另一種牛肉部位，名為三花趾，會更加稀少。五花趾比起常食用的牛展、牛柳等，筋比較多，紋路也更為明顯，因此富有彈性牛肉味濃，同時脂肪較少。其餘脂肪較少的少見牛肉部位，包括匙柄、三花趾、橫隔肌、封門柳等，較常用薄切用於火鍋中。 四季豆高纖 四季豆富含膳食纖維，有助於促進消化健康，預防便秘，並有助於維持血糖水平和降低膽固醇。每 100 克四季豆就含有 2. 5 克膳食纖維，比起生菜、唐生菜及青瓜等含水量高的蔬菜高。因 100 克的生菜、唐生菜及青瓜，所能提供到的纖維都不足 1 克，所以即使有一碗菜，也會因為缺乏攝取足夠的膳食纖維而導致便秘的情況出現。四季豆因含有天然毒素，而未徹底煮熟的四季豆可能會引起消化不良，因此應確保四季豆變軟熟透後才進食。四季豆多數以快炒的形式烹調，如常見的欖菜肉碎四季豆、四季豆煎蛋餅等。 四季豆炒五花趾 材料： 四季豆 50 克 五花趾 150 克 調味料： 鹽 適量 黑胡椒 適量 豉油 2 茶匙 做法： 五花趾加入豉油醃 15 分鐘以上 四季豆洗淨，切長段 燒熱鑊加少許油，加入四季豆炒至軟身 加入五花趾炒至變色 加入鹽及黑胡椒調味，完成。 Source: https://bit. ly/4hn38kK --- ### 邊款麥當勞早餐最高卡路里？23款早餐+10款飲品熱量排行榜 (UFood) - Published: 2024-12-28 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%82%8a%e6%ac%be%e9%ba%a5%e7%95%b6%e5%8b%9e%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bc%9f23%e6%ac%be%e6%97%a9%e9%a4%9010%e6%ac%be%e9%a3%b2%e5%93%81%e7%86%b1%e9%87%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y1230 麥當勞早餐卡路里｜McGriddles卡路里｜無論上學還是上班，不少人早餐都會選擇吃麥當勞，簡單一點可以吃個漢堡加飲品，想豐富一點就吃個早餐全餐。這次就為大家列出23款麥當勞早餐卡路里排行榜，比拼一下各款麥當勞早餐食物熱量，看看哪一款最低卡！ 麥當勞早餐卡路里｜ McGriddles 卡路里｜無論上學還是上班，不少人早餐都會選擇吃麥當勞，簡單一點可以吃個漢堡加飲品，想豐富一點就吃個早餐全餐。這次就為大家列出 23 款麥當勞早餐卡路里排行榜，比拼一下各款麥當勞早餐食物熱量，看看哪一款最低卡！ 麥當勞早餐卡路里｜食物單品 麥當勞早餐單是薯餅就已有 138 千卡，加上漢堡及飲品可能就已經佔了每日所需熱量的 4 分 1 ！ 麥當勞早餐有多款選擇，一齊睇睇哪一款早餐最高卡： 麥當勞早餐卡路里｜飲品 買麥當勞早餐少不了配上飲品，一齊看看以下 10 款飲品，選擇最低卡的組合！ Source: https://bit. ly/3P09yKd --- ### 睡眠不足致注意力下降？營養師推薦 3 大助眠營養素及食譜 (Ztylez) - Published: 2024-12-23 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%a1%e7%9c%a0%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e8%87%b4%e6%b3%a8%e6%84%8f%e5%8a%9b%e4%b8%8b%e9%99%8d%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-3-%e5%a4%a7%e5%8a%a9%e7%9c%a0%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, Y0118 大多數成年人每晚都需要 7-9 小時的睡眠時間，但不少人都會犧牲自己的睡眠時間，從而導致睡眠不足的問題。睡眠不足如何影響體重、注意力？今次找來認可營養師張穎心為大家解析睡眠的重要性，並推薦以下助眠營養素及食譜，透過培養良好助眠習慣，提升睡眠質素！ 大多數成年人每晚都需要 7 - 9 小時的睡眠時間，但不少人都會犧牲自己的睡眠時間，從而導致睡眠不足的問題。睡眠不足如何影響體重、注意力？今次找來認可營養師張穎心為大家解析睡眠的重要性，並推薦以下助眠營養素及食譜，透過培養良好助眠習慣，提升睡眠質素！ 睡眠的重要性 睡眠有助身體恢復和修復，例如支持細胞修復、大腦發展、心臟功能、新陳代謝和免疫系統，以及學習、改善記憶和情緒。若果沒有足夠的睡眠，有可能影響我們的思維、注意力、記憶力、反應時間和情緒方面等，從而使我們無法有足夠精神和專注力去應付日常任務，並有可能會增加出錯和意外的風險。此外，經常睡眠不足或不佳亦會導致長期健康問題，影響心理健康狀況。 睡眠不足會影響體重嗎？ 睡眠不足會影響負責食慾調節的荷爾蒙的平衡：飢餓素 (Ghrelin) 和瘦素 (Leptin)。飢餓素刺激食慾，而瘦素則發出飽肚感。睡眠不足會導致飢餓素水平升高和瘦素水平降低，讓我們在進食後容易比平常更快地感到飢餓，亦有可能令滿足感下降。加上，睡眠不足也會干擾大腦活動，使我們更難抗拒那些使自己「感覺良好」的食物，從而增加對高熱量食物的渴望，導致出現情緒性飲食、暴飲暴食和體重增加等問題。 另一方面，有研究表明，睡眠不足的人壓力荷爾蒙 (皮質醇) 水平會升高，使腰圍周圍的脂肪儲存增加 (即是中央肥胖)，並降低胰島素敏感性，使血液中的葡萄糖無法有效被利用，從而增加肥胖和患慢性疾病 (如糖尿病和心臟病) 的風險。 失眠原因 失眠的原因有很多，壓力是常見原因之一。不少人對健康、工作、學校和家庭或經濟負擔的擔憂可能會讓我們陷入沉思，而身體對壓力的反應會導致過度警覺，使人難以入睡。有些人越是試圖強迫自己入睡，有可能使無法入睡這個問題成為另一個壓力的來源，不斷循環。 其次常見的原因是生活方式影響失眠，例如睡前玩電子產品。這些都會發出藍光，它會抑制褪黑激素，而這種激素主要負責告訴我們該睡覺了。 另外有些人的生理時鐘因旅行和輪班時間的改變而被打亂，這些可能會導致失眠。 助眠 3 大營養素 1. 色氨酸：身體用它來製造血清素，它有助於調節睡眠，並有助產生褪黑激素 (促進睡眠的荷爾蒙)。常見食物包括肉類和家禽、魚、奶製品、堅果、綠葉蔬菜和雞蛋。 2. 鎂：可以幫助身體產生褪黑激素，而且還具有放鬆和安寧睡眠的作用。當身體缺乏鎂時有可能會引起焦慮、煩躁、緊張，從而加劇難入睡的情況。常見食物包括: 綠葉蔬菜、豆類、堅果和種子、全穀物、香蕉。 3. 維他命 B 雜：維他命 B 雜有保護和安定神經的作用。而維他命 B 6 和 B 12 都有助於身體產生血清素和褪黑激素，可透過全穀類、深綠色蔬菜、紅肉等食物獲得維他命 B 雜。 培養良好助眠習慣 建立穩定的睡眠習慣，盡可能養成每天大約在同一時間起床和睡覺的睡眠習慣。當每天睡覺和起床的時間都非常不同時，大腦中的生理時鐘就會變得混亂。這可能會導致白天感到疲倦或晚上輾轉反側。 睡前 4 小時避免大餐、酒精、咖啡因、重口味、辛辣等刺激性食物。雖然酒精可能會讓我們更快入睡，但研究發現，當我們的身體開始處理酒精時，它也會導致人們在半夜醒來。同樣，咖啡、茶和朱古力中的咖啡因和重口味也會刺激身體系統，導致睡眠困難。 就寢前 1 小時，避免使用電子產品或睡前看比較刺激的節目，有可能會使大腦亢奮，影響睡眠質素。建議嘗試一些放鬆的活動，例如冥想、睡前閱讀幾分鐘，或睡前練習放鬆技巧，如深呼吸和肌肉放鬆，可以放鬆身心，減少焦慮或肌肉緊張。 助眠食譜推薦 材料 做法 營養 牛奶燉蔬菜雞肉 雞腿肉 1 件、洋蔥 半個、薯仔 1個、紅蘿蔔 1 條 1. 將紅蘿蔔、薯仔和洋蔥去皮洗淨，切件；雞髀肉和西蘭花洗淨，切件。 2. 把洋蔥放入鑊中炒至透明色，加入雞肉炒至上色，放入紅蘿蔔及薯仔快炒 1 分鐘。 3. 把牛奶和西蘭花倒入鑊中，加蓋，小火煮約 20 - 30分鐘。 4. 開蓋後，加鹽和黑胡椒調味。 牛奶富含色氨酸、鈣、維他命 D 和褪黑激素，這些都被證明有助於改善睡眠質素。另外，薯仔和雞肉可以讓色氨酸進入大腦並刺激血清素的產生。 大麻籽香蕉燕麥碗 大麻籽 2 茶匙、即食燕麥 2 湯匙、雞蛋 1 隻、牛奶 半杯、香蕉 半條、藍莓 6 粒 1. 燕麥用脫脂奶浸泡 5 分鐘。 2. 將香蕉、雞蛋、大麻籽、燕麥加入攪拌機中，攪拌均勻。 3. 倒入碗中，放入微波爐中，1000W 加熱 2 ~ 3分鐘。 4. 取出，用藍莓裝飾。 香蕉富含色氨酸、鎂和鉀，可以促進全身肌肉放鬆，減少失眠問題並提升睡眠質素。 Source: https://bit. ly/424FSng --- ### 【營養師話你知】備孕增加成功率的健康飲食建議 (Baby Kingdom) - Published: 2024-12-23 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%82%99%e5%ad%95%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%88%90%e5%8a%9f%e7%8e%87%e7%9a%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bb%ba%e8%ad%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y0118 備孕的目的就是想準備好母體健健康康地迎接胎兒，還有讓胎兒可以健健康康地發育成長。除了增加成功受孕機會之外，究竟對於備孕女士日常飲食有什麼需要留意呢？ 備孕的目的就是想準備好母體健健康康地迎接胎兒，還有讓胎兒可以健健康康地發育成長。除了增加成功受孕機會之外，究竟對於備孕女士日常飲食有什麼需要留意呢？ 日常飲食中盡量均衡飲食，避免過量進食油炸食物、醃製食物還有高糖食物。這些食物都是熱量比較高或者營養價值比較低的食物，過量進食容易導致過重。懷孕期間體重過重容易引起妊娠糖尿、妊娠高血壓等併發症。吸煙和喝酒也對卵子或者胎兒有不良的影響，建議盡量避免。 除了留意日常中的飲食，本身月經週期不規律也是導致不孕的其中一個原因，因為月經週期不規律很有可能是身體排卵有關。保持均衡飲食是最重要的第一步，長期節食或者過量進食本身也會影響身體的運作。均衡的碳水化合物、蛋白質還有脂肪都是維持我們荷爾蒙平衡、組織修復還有維持血糖的重要營養素，維持身體的生理機能。除了這三大營養素，備孕時也要多加留意鐵質、鈣質、葉酸、 omega-3 脂肪酸等營養素。 鐵質是製造紅血球的主要營養素，足夠的鐵質能夠預防媽媽們在懷孕期間患上缺鐵性貧血，還有能夠減少早產甚至是胎兒發育遲鈍的機會。成功懷孕後，母體為了維持胎兒的發育，血液量也會大大增加，鐵質的需求也會越高，所以確保足夠的鐵質相當重要。鈣質是製造骨骼的主要營養素，胎兒的成長過程中都是在吸收母體的鈣質，如果母體游離鈣不足時，就會攝取母體骨骼中的鈣質，導致母體的骨質密度降低，增加骨質疏鬆或者骨折的風險。 葉酸對於胎兒的發育非常重要，尤其是對形成紅血球、 DNA 合成還有神經系統。有研究顯示備孕女士攝取足夠的葉酸可以降低胎兒神經的缺陷的風險。食物來源來自於綠葉蔬菜、豆類、堅果和種子等食物，如果飲食上比較難攝取到葉酸亦可以跟隨醫生建議購買補充劑。另外， omega-3 脂肪酸當中的 DHA 同 EPA 的明星營養素對於胎兒的發育良好之外，對備孕媽媽的子宮健康也相當重要，有效減低妊娠併發症的風險。 備孕期間的飲食應以均衡、健康為主。除了飲食，保持良好的生活習慣如定期運動、充足睡眠和減壓也同樣重要。 Source: https://bit. ly/4aew2kI --- ### 【營事檔案】瘦牛肉碎海帶湯 (東網) - Published: 2024-12-22 - Modified: 2025-02-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%98%a6%e7%89%9b%e8%82%89%e7%a2%8e%e6%b5%b7%e5%b8%b6%e6%b9%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 - Tags: Y0124 在韓國生日的時間會喝海帶湯，在不同的韓劇中都是常見的橋段之一，而為甚麼在韓國生日要喝海帶湯呢？就是因為在以前，韓國孕婦生產完後，在坐月期間都會喝海帶湯補身，而致在生日時喝海帶湯，就有著不忘記母親辛苦懷胎十月，然後生產的辛苦以及感恩之心。 在韓國生日的時間會喝海帶湯，在不同的韓劇中都是常見的橋段之一，而為甚麼在韓國生日要喝海帶湯呢？就是因為在以前，韓國孕婦生產完後，在坐月期間都會喝海帶湯補身，而致在生日時喝海帶湯，就有著不忘記母親辛苦懷胎十月，然後生產的辛苦以及感恩之心。 牛肉含豐富鐵質 瘦牛肉片富含血紅素鐵，而動物性鐵質是比植物性鐵質更易被人體吸收，而攝取足夠鐵質則有助於預防貧血。而選用瘦牛肉就是可以在確保攝取足夠蛋白質及鐵質底下，以免攝取過多脂肪甚至飽和脂肪。瘦牛肉片更可以加入黑椒醬和洋葱一起快炒，製成風味濃郁的黑椒牛肉片。 海帶含碘質 海帶是一種海藻，富含碘質，碘質對於維持甲狀腺功能十分重要。碘質有助於合成甲狀腺激素，這些激素調節新陳代謝、促進成長和發育。而甲狀腺功能亢進患者應避免食用過多的海帶，以免影響甲狀腺功能甚至藥效。在日常生活中，以加碘食鹽代替一般食鹽，就可確保每天碘質的攝入量，當然鹽分攝取都應以少於 5 克，即 1 茶匙更佳。 瘦牛肉碎海帶湯 材料： 海帶乾 15 克 瘦牛肉片 50 克 蒜頭 3 瓣 調味料： 鹽 1 茶匙 豉油 2 湯匙 麻油 1 湯匙 做法： 海帶浸發約 10 分鐘，蒜頭去衣剁成蒜蓉備用 燒熱鑊加麻油，加入蒜蓉爆香 加入瘦肉碎炒至肉碎變色後，加入海帶炒勻 加入適量的水，中火煮 10 分鐘，最後加入鹽及豉油調味，完成 Source: https://bit. ly/4jlJDuD --- ### 聖誕新年大餐 ｜ 西式 VS 日式甜品：提拉米蘇、心太軟、日式年輪蛋糕 誰是熱量之王？(Health Concept) - Published: 2024-12-20 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%81%96%e8%aa%95%e6%96%b0%e5%b9%b4%e5%a4%a7%e9%a4%90-%ef%bd%9c-%e8%a5%bf%e5%bc%8fvs%e6%97%a5%e5%bc%8f%e7%94%9c%e5%93%81%ef%bc%9a%e6%8f%90%e6%8b%89%e7%b1%b3%e8%98%87%e3%80%81%e5%bf%83%e5%a4%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y0108 在現代社會中，甜品不僅是一種美食，還象徵著生活的品質。隨著聖誕和新年季節的臨近，要注意大餐中的甜品卡路里，享受美味的同時不忘健康管理！期待與家人和朋友分享甜蜜的時刻，願大家過一個快樂又健康的節日季節！無論是西式的濃郁甜品還是日式的典雅小吃，每一口都蘊含著各地獨特的風味和文化。然而，這些美味的甜品往往都較高熱量，對於注重健康生活的人士而言，可更了解不同甜品的熱量及營養可有助我們更了解自己的需要。 在現代社會中，甜品不僅是一種美食，還象徵著生活的品質。隨著聖誕和新年季節的臨近，要注意大餐中的甜品卡路里，享受美味的同時不忘健康管理！期待與家人和朋友分享甜蜜的時刻，願大家過一個快樂又健康的節日季節！無論是西式的濃郁甜品還是日式的典雅小吃，每一口都蘊含著各地獨特的風味和文化。然而，這些美味的甜品往往都較高熱量，對於注重健康生活的人士而言，可更了解不同甜品的熱量及營養可有助我們更了解自己的需要。 西式甜品熱量概覽: 心太軟、提拉米蘇、馬卡龍 以每份的西式甜品為單位計算的話，朱古力心太軟可算是大魔王，每份大概 120g 的心太軟約含 516 卡。朱古力心太軟的主要成分包括朱古力、糖、牛油和少量的麵粉，主要成份都是熱量比較高的食材。如果再加上雪糕，熱量就要再增加 250 卡，幾乎超過一餐正餐的熱量，而脂肪更會超過一日所需。而第二名就是提拉米蘇，每件含 510 kcal，因這款甜品所用馬斯卡彭芝士，脂肪含量約 90 %，因此整體讓熱量上升。而相對負擔較少的則會是馬卡龍，每粒含 64 卡左右，間中一兩粒都是可以接受的範圍。 西式甜品熱量概覽，心太軟榮登大魔王！ 日式甜品熱量總結：年輪蛋糕、羊羹、紅豆銅鑼燒以及草莓大福 日式年輪蛋糕一整個雖然比較大，但由於有比較多層牛油和砂糖製成，因此一個都有超過 1000 卡。而羊羹、紅豆銅鑼燒以及草莓大福等每 100 克都約含 250 卡以上，熱量亦需注意。日式甜品多半都含有紅豆餡，而紅豆餡用上大量砂糖及糖漿熬煮而成，令日式甜品相對高糖高澱粉，也必然帶有一定的熱量。 在享用各式甜品的時候，更了解當中的熱量及食材，並適量食用，就可以讓我們在享受美味的同時，也能維持健康的生活方式。 日式甜品熱量總結，年輪蛋糕多層牛油砂糖超高熱量！ Source: https://bit. ly/3BMUYmF --- ### 煲仔飯熱量｜10 款煲仔飯油鴨只第 5 臘腸非最肥？營養師 4 招食得健康 (香港01) - Published: 2024-12-16 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e7%86%b1%e9%87%8f%ef%bd%9c10-%e6%ac%be%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%b2%b9%e9%b4%a8%e5%8f%aa%e7%ac%ac-5-%e8%87%98%e8%85%b8%e9%9d%9e%e6%9c%80%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: P1219, Pro 氣溫驟降，人人擁着去排隊吃煲仔飯，一個熱騰騰煲仔飯，未吃已經暖笠笠！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及 4 個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！ 氣溫驟降，人人擁着去排隊吃煲仔飯，一個熱騰騰煲仔飯，未吃已經暖笠笠！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及 4 個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！Read More --- ### 【營事檔案】韓式醬醃牛柳 (東網) - Published: 2024-12-15 - Modified: 2025-01-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e9%86%ac%e9%86%83%e7%89%9b%e6%9f%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: Y0110 韓式烤肉，一般都是醃好了的牛小排，而那個味道又令人十分難忘。今次食譜就介紹這個醃汁，而除了醃牛肉以外，拿來醃雞胸肉也非常美味。這個醃料的神奇之處就是加入了不同的水果及蔬菜，令牛肉更軟滑以及加入一絲絲甜味。 韓式烤肉，一般都是醃好了的牛小排，而那個味道又令人十分難忘。今次食譜就介紹這個醃汁，而除了醃牛肉以外，拿來醃雞胸肉也非常美味。這個醃料的神奇之處就是加入了不同的水果及蔬菜，令牛肉更軟滑以及加入一絲絲甜味。 菠蘿可軟化肉質 菠蘿加在醃肉當中，除了加入甜味之外，菠蘿更含有一種天然酵素，稱為菠蘿蛋白酶，這種酵素能夠分解肉類中的蛋白質，從而嫩化肉質，使肉類更為柔軟多汁。除了菠蘿汁之外，奇異果汁都同樣含有蛋白酶，同樣都可以軟化肉質。菠蘿雞肉串以及菠蘿豬扒等，都是酸甜可口的肉類菜式。 不同牛肉部位脂肪相差甚遠 今次選用了牛柳而不是牛排骨或牛肋骨的原因，是因為牛柳是牛肉中最嫩的部位之一，脂肪含量較低，而肉質也較軟滑。每 100 克生肉計算，牛柳含 7 克脂肪，而牛肋骨則有 22 克的脂肪，差大約 3 倍左右。在煎牛肉時煮至剛好熟透，就更可進一步避免過度烹飪而使肉質變得乾硬，而口感及味道都相差不遠，所以可以在享受美食底下，攝取較少的脂肪。 韓式醬醃牛柳 材料： 牛柳 120 克 調味料： 豉油 3 湯匙 糖 1 茶匙 鹽 1 茶匙 菠蘿 2 片 蘋果 半個 洋葱 半個 蒜頭 2 瓣 做法： 蒜頭及洋葱去皮磨成蓉、菠蘿、蘋果、洋葱磨成蓉備用 將豉油、糖、鹽、1 湯匙菠蘿、1 湯匙蘋果、1 湯匙洋葱及蒜蓉混合成醃料 牛柳切薄片，加醃料醃過夜 燒熱鑊加少許油，加入煎熟，完成。 Source: https://bit. ly/4abc6zc --- ### 【營事檔案】花生乳酪果醬三文治 (東網) - Published: 2024-12-08 - Modified: 2024-12-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%b1%e7%94%9f%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%9e%9c%e9%86%ac%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: y1217 花生果醬三文治是一種經典的美式三明治，通常由兩片麵包夾著花生醬和果醬製成。在美國，是個常見的組合，每個美國人都有吃過的三文治口味。鹹鹹的花生醬配上甜甜的果醬，意外地非常合拍，只要嘗過就會愛上。 花生果醬三文治是一種經典的美式三明治，通常由兩片麵包夾著花生醬和果醬製成。在美國，是個常見的組合，每個美國人都有吃過的三文治口味。鹹鹹的花生醬配上甜甜的果醬，意外地非常合拍，只要嘗過就會愛上。 果醬可查看成分表 花生乳酪果醬三文治當中的常用士多啤梨醬，是將新鮮士多啤梨放入鍋中，加入糖和檸檬汁，煮至草莓變軟及變得濃稠而成。士多啤梨醬通常都會加入比較多的糖分，以達到調味及延長保質期的作用，因此應少量使用以增加風味為主。在選購時，可查看其成分表，以首位為新鮮水果甚至不添加糖為主更好。 希臘乳酪高蛋白質 希臘乳酪是普通乳酪經過再次過濾之後，以去除了大部分的乳清，令質地比更為濃稠。因此，在同一重量底下，希臘乳酪的蛋白質相對更多，可達至普通乳酪的兩倍左右，更有助於肌肉建設和修復。另一方面，對於咬合能力及咀嚼能力較弱的人士來說，希臘乳酪都可以是其中一個補充蛋白質的來源。而希臘乳酪的質地比較濃稠，可代替忌廉或沙津醬使用，更為健康。 花生乳酪果醬三文治 材料： 厚方包 1 片 低脂忌廉芝士 75 克 低脂希臘乳酪 15 克 花生粉 4 湯匙 調味料： 代糖 10 克 草莓醬 適量 做法： 忌廉芝士、希臘乳酪、花生粉及代糖混合成花生乳酪 厚方包切開一邊，但不切到底 一面抹上草莓醬，一面抹上花生乳酪，夾起 用保鮮紙包好，放入雪櫃半小時以上，完成 Source: https://bit. ly/3ZyUNTw --- ### 缺鐵易致胎兒發育不良？營養師拆解備孕注意事項，5 大營養素不可缺少！(Ztylez) - Published: 2024-12-05 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bc%ba%e9%90%b5%e6%98%93%e8%87%b4%e8%83%8e%e5%85%92%e7%99%bc%e8%82%b2%e4%b8%8d%e8%89%af%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%82%99%e5%ad%95%e6%b3%a8%e6%84%8f%e4%ba%8b%e9%a0%85/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, y1217 踏入人生另外一個階段，相信準備懷孕或者有懷孕計劃的女士們都會感到害怕甚至是迷失。凡事都有第一次，更何況是要迎接一個新生命的到來，究竟備孕需要知道什麼？今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解備孕注意事項，並推薦以下 4 大營養素，助增加成功懷孕的機會，同時確保母胎的健康！ 踏入人生另外一個階段，相信準備懷孕或者有懷孕計劃的女士們都會感到害怕甚至是迷失。凡事都有第一次，更何況是要迎接一個新生命的到來，究竟備孕需要知道什麼？今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家拆解備孕注意事項，並推薦以下 4 大營養素，助增加成功懷孕的機會，同時確保母胎的健康！ 備孕期間除了均衡飲食，以下 5 大營養也不能忽略： 1. 葉酸：又稱為維他命 B9 對胎兒的發育至關重要。葉酸有助於形成紅血球、 DNA 合成以及維護神經系統。若懷孕媽媽缺乏葉酸，除了有可能增加胎兒流產及早產的機會，亦有可能導致胎兒有先天性神經管缺陷。由於胎兒的神經管在懷孕初期形成，建議女士備孕期間便開始補充，每日建議攝取 400 - 800 毫克。補充來源可以經由攝取綠葉蔬菜、全穀物類、動物肝臟及雞蛋等。 2. Omega-3： Omega-3 脂肪酸是一種我們身體無法自行合成的脂肪酸，所以需要從食物中攝取的必需脂肪酸。Omega-3 脂肪酸中的 EPA 和 DHA 相信大家並不陌生。 DHA 有助於維持視力、大腦正常運作，亦對胎兒的腦部發育很重要。 DHA 配合 EPA 主要維持健康的子宮環境，促進胎盤血液循環、減少懷孕期間媽媽高血壓風險等。食物來源來自於魚肉、堅果類、海藻油等。 3. 鐵質：鐵質主要功能是製造紅血球需要的血紅素。平時經期血流量比較多的女士們會比較容易缺鐵甚至是貧血，所以除了穩定的經期週期，適當地補充鐵質，確保卵子健康也有利於增加懷孕機會。成功懷孕後，媽媽身體亦需要增加血液量，供氧氣及營養給胎兒成長，所以如果鐵質不足會增加胎兒發育不良的機會。 4. 鈣質：當母體鈣質不足時，胎兒就會攝取媽媽骨骼中的鈣質，領到媽媽懷孕期間更加容易抽筋甚至是骨折。充足的鈣質確保胎兒骨骼發育正常之餘，也是預防媽媽骨質疏鬆的關鍵。 5. 維他命 D：維他命 D 是脂溶性維他命，主要功能是維持體內鈣與磷的平衡，有助維持人體骨骼代謝及健康的重要營養素，對胎兒骨骼及生長發育亦非常關鍵。維他命 D 主要是皮膚透過接觸陽光中的紫外線，經身體代謝而合成。食物方面，可以從蛋黃、三文魚、一些添加維他命 D 的牛奶及穀物早餐來攝取。 飲酒吸煙對備孕有什麼影響？ 除了攝取足夠的營養，讓身體有準備地迎接新生命，建立健康的生活習慣也相關重要。喝酒吸煙的習慣會影響卵巢的健康，影響卵子的質量，從而增加不孕風險或者早產流產的機會。睡眠不足以及大壓力的準媽媽們荷爾蒙更加容易凌亂，干擾荷爾蒙分泌，影響排卵週期，大大增加受孕難度。 體重管理的重要性 保持營養均衡、養成運動的習慣、進行體重管理，避免體重過重能夠提高受孕機率之餘，還能減低懷孕期間多種併發症，例如妊娠糖尿、高血壓，或導致胎兒發育不良、早產甚至是流產的機會。 Kathy 建議多進食天然食品，維持均衡飲食。零食及加工食品大多高鈉、高熱量，而且營養價值低，容易增重，長期食用來代替正餐更會導致營養不良，嚴重影響胎兒發育。 Source: https://bit. ly/3Bk4ayz --- ### 乳酪推薦｜營養師解構 Greek Yogurt 5 大好處｜精選 11 款健康乳酪牌子 - Published: 2024-12-03 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b-greek-yogurt-5-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%b2%be%e9%81%b8-11-%e6%ac%be%e5%81%a5%e5%ba%b7-3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: P1212, Pro 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上11種較成有益健康的乳酪推薦。 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 希臘乳酪與乳酪分別 營養師 Kathy 表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才能製作出一公升的希臘乳酪；而一般的乳酪只需用約一公升的牛奶就能製作到一公升的乳酪。所以，希臘乳酪所含的營養價值相對較高。 希臘乳酪好處 1：有助攝取鈣質 希臘乳酪雖然用牛奶、羊奶或忌廉製成，但由於多了一次篩去水分和乳清的工序，所以乳糖及鈣質相比一般乳酪少，但依舊是一個非常好攝取鈣質的來源。鈣有助鞏固骨骼及牙齒的健康、降低癌症發生率及凝血等功能。 希臘乳酪好處 2：含有豐富蛋白質 希臘乳酪比起一般的乳酪用上 4 倍牛奶製成，所以蛋白質含量是普通乳酪的兩倍。每日攝取高蛋白質不單可以增加飽腹感，更可以促進脂肪燃燒 。 希臘乳酪好處 3：增加飽腹感，有助控制食量 雖然希臘乳酪相比一般乳酪的脂肪含量有機會較高，但由於蛋白質含量亦相對高，所以更容易出現飽腹感，有助減肥人士控制食量。建議選擇每 200 克乳酪裏，糖分低過 10 克及脂肪少於 6 克的低脂、低糖希臘乳酪牌子。 希臘乳酪好處 4：益生菌促進腸胃健康 大部分乳酪產品都含有益生菌，當益生菌進入腸胃後生長，能減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀，有助促進腸胃健康。建議每日攝取 200 克乳酪（等於約 200 億個乳酸菌的含量）以獲取日常益生菌的需要。 希臘乳酪好處 5：含有豐富的維他命 B6 及 B12 維他命 B6 及維他命 B12 是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易出現貧血、頭暈目眩及疲倦等現象；而希臘乳酪含有豐富的維他命 B6 、 B12，對於不能食肉的素食者是其中一個攝取維他命 B6 及 B12 的來源。 乳酪好處：維持骨骼健康、補充活性益生菌 除了希臘乳酪，其實普通乳酪對身體也有很多好處。營養師 Grace 就提到普通乳酪的好處包括：含有豐富的鈣質、鉀質和維他命 D，對維持骨骼健康及預防骨質疏鬆症十分有幫助；進食含活性益生菌的乳酪能增加腸道益菌的比例，有利於促進腸道健康；常用於乳酪製作的益生菌嗜熱鏈球菌（S thermophilus）或嗜酸乳桿菌 （L bulgaricus）能夠產生乳糖酶，或許能幫助乳糖不耐症者消化乳糖，讓他們進食以牛奶製造的乳酪時降低出現不適症狀的機會。另外，有大型研究指出恆常進食乳酪有助降低患二型糖尿病及心血管疾病的風險。 乳酪推薦有哪些？ 坊間的乳酪牌子眾多，Grace 挑選了以下 11 款乳酪牌子推薦給大家，原因是它們都含有活性益生菌、沒有添加糖分且低脂，而原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 乳酪推薦：Alpen Yogurt Plain Low-Fat Yogurt 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌，蛋白質每 100 克含量有 4. 3 克，脂肪卻只有 0. 1 克，更不含飽和脂肪，相當健康。百佳有售。 乳酪推薦：Emmi Swiss Premium Low-Fat Plain Yogurt 這個瑞士牌子的乳酪相信很多人都有吃過，而這款低脂版的總脂肪含量也只有每 100 克含 1. 5 克，蛋白質亦高達 5 克，同樣含有活性益生菌成份，而且味道可口，風別適合減肥人士。乳酪在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪推薦：Yeo Valley Natural Yogurt ( 0% Fat) 這款牌子的乳酪來自英國，成分只有天然乳糖和活性益生菌，並沒有加入任何糖分；蛋白質含量高達每 100 克含 6. 6 克，更不含任何脂肪，鈣質也有 172 毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。乳酪在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪推薦：M&S Low Fat Natural Live Yogurt Mark and Spencer 的乳酪也是營養師推薦牌子之一，因為成分除主要的活性益生菌外，就是低脂乳酪，營養價值也不錯，每 100 克乳酪含 5. 4 克的蛋白質，總脂肪也只有 1. 8 克。乳酪在 Mark and Spencer 獨家發售。 乳酪推薦：Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt 這款乳酪牌子來自西班牙，也屬低脂之選，總脂肪每 100 克只含 0. 2 克，而飽和脂肪則僅含 0. 1 克，主要在 Apita、 Sogo 、一田等超市有售。 乳酪推薦：Emmi Swiss Premium Greek-Style Yogurt ( 0% Fat) 希臘乳酪相信是不少減肥人士的低卡之選，來自瑞士的 Emmi 希臘式乳酪為零脂肪，而蛋白質卻高達每 100 克有 10 克之多。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪推薦：Fage Total 0% Fat 這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過 10 克，不過糖分比 Emmi 更低，每 100g 中只有 3 克之少，同樣推介減肥人士。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪推薦：Athina 100% Greek Yogurt ( 0% Fat) 同樣來自希臘的 Athina 乳酪，蛋白質含量每 100 克有 8. 5 克，不過脂肪和糖分就稍為多少少，每 100 克有 0. 5 克和 5. 2 克，大家可因應個人口味選擇。在一般百佳、惠康、Market Place等大型超市有售。 乳酪推薦：Pauls All Natural Yogurt Tub Set ( 99. 8 % Fat Free) 來自澳洲的 Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，而這款乳酪同樣受營養師推薦。乳酪的蛋白質含量每 100 克有 5. 3 克，鈣質高達 198 毫克之多，但脂肪含量卻低至 0. 2 克，是高鈣低脂乳酪首選。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪推薦：Yoplait Yoplus Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自澳洲，每 100 克含 1. 9 克脂肪，雖然脂肪含量是 11 款乳酪中最高的，但仍屬於低脂產品。糖分方面亦是眾多牌子中之首，每 100 克有 7. 7 克，不過營養師表示全為乳酪中天然的糖，所以大家可以安心食用。在百佳、Market Place 有售。 乳酪推薦：Village Dairy Fat Free Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自英國，同樣為零脂肪，蛋白質也有每 100 克含 5. 7 克，是不錯的選擇。只在Citysuper 有售。 乳酪營養標籤點樣睇？ 最後，Grace 強調要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪，最好不要購買「近期貨」，才能確保活菌數量。另外，也可多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，當然你也可參照上圖的營養標籤，以尋找最適合自己的產品。... --- ### 【營事檔案】芋絲蝦仁蔬菜溫便當 (東網) - Published: 2024-12-01 - Modified: 2024-12-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%8b%e7%b5%b2%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%ba%ab%e4%be%bf%e7%95%b6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 - Tags: P1212 溫便當是一種源自日本的便當形式，通常包含米飯、蛋白質類、蔬菜和其他配菜。這種便當在日本非常流行，適合上班族和學生作為午餐。實際上溫便當的定義很廣，預製好的三明治、三角飯糰，甚至蒸好的番薯薯仔放涼來吃也算溫便當。 溫便當是一種源自日本的便當形式，通常包含米飯、蛋白質類、蔬菜和其他配菜。這種便當在日本非常流行，適合上班族和學生作為午餐。實際上溫便當的定義很廣，預製好的三明治、三角飯糰，甚至蒸好的番薯薯仔放涼來吃也算溫便當。 溫便當處理要小心 比起加熱飯盒，溫便當可避免上一個人的便當氣味混淆的問題，更可節省了排隊等待使用微波爐翻熱的時間。但就由於溫便當沒有經過冷藏及再次加熱，因此保存及處理食材上就需更注意食品安全。為了不讓食物孳生細菌，就要避開會產生細菌的環境。在料理過程中避免用沾過口水的筷子夾菜、試口味等。也不宜帶前一日食剩的餸菜，而應先夾開便當的分量。 芋絲高纖低卡 芋絲都是蒟蒻的副食品，蒟蒻加工製成蒟蒻粉後，再次加工調味造型便可製成芋絲。蒟蒻富含膳食纖維，同時熱量十分低，因此可增加一餐的飽腹感，同時有助於控制血糖和降低血液膽固醇的水平。但由於芋絲的高纖維含量，因此腸胃功能較弱的人食用過多可能會引起腹脹或不適。 芋絲蝦仁蔬菜溫便當 材料： 急凍蝦仁 6 隻 芋絲 14 札 杏鮑菇 2 根 粟米筍 6 根 調味料： 鹽 適量 黑胡椒 適量 豉油 2 湯匙 豆瓣醬 1 茶匙 做法： 杏鮑菇切塊、粟米筍切段、芋絲解開備用 急凍蝦仁解凍後加入鹽及胡椒醃 15 分鐘 粟米筍用水焯 3 分鐘後，加入芋絲再煮 1 分鐘，盛出隔水備用 燒熱鑊加少許油，加入粟米筍炒勻 再加入蝦仁炒熟，盛出備用 將蝦仁、粟米筍、杏鮑菇及芋絲放入便當中，加入豉油及豆瓣醬拌勻，完成 Source: https://bit. ly/41sT2tB --- ### 最佳早餐食物｜吃錯早餐影響專注力難集中 營養師公開早餐地雷食物+5款健康醒腦配搭 (TOPick) - Published: 2024-11-26 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%80%e4%bd%b3%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e5%90%83%e9%8c%af%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e9%9b%a3%e9%9b%86%e4%b8%ad%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y1202 【早餐食物/早餐食譜】學童的早餐講求快和簡易，也許很容易忽略了營養均衡的配搭。想要孩子一早補充足夠能量來開啟學習的一天，大家不妒從早餐就為孩子準備好，有利孩子集中精神及提高學習效率。 【早餐食物/早餐食譜】學童的早餐講求快和簡易，也許很容易忽略了營養均衡的配搭。想要孩子一早補充足夠能量來開啟學習的一天，大家不妒從早餐就為孩子準備好，有利孩子集中精神及提高學習效率。 最佳早餐食物｜碳水化合物補充身體能量 首先，經過一晚睡眠，我們身體消耗了不少能量，因此食用豐富的碳水化合物，如麵包、麥片、粟米片、麵條、番薯等，可快速為小朋友補充身體的能量。碳水化合物的攝取亦有助小朋友另外，早餐也應盡量配合蛋白質食物，如牛奶、芝士、雞蛋、豆漿，有助合成荷爾蒙、肌肉、骨骼，能維持生理功能與新陳代謝。而蔬菜水果類主要提供膳食纖維、維他命和抗氧化的植化素及果糖。 同場加映：哈佛大學推薦 10 種顧腸道超級食物 最佳早餐食物｜營養師公開早餐地雷食物 早餐食物 宜（多吃） 忌（少吃） 五穀類 - 白飯、糙米飯(或粥) - 番薯、粟米、薯仔南瓜、淮山 - 全麥麵包、麥饅頭、貝果、非全麥麵包 - 米粉、通粉、米線等非油炸麵條 - 早餐穀片 - 蛋糕 - 牛角麵包、菠蘿包等酥皮麵包 - 肉鬆、忌廉、雞尾包等有餡夾心麵包 - 公仔麵、油麵等油炸麵 肉類 - 蒸蛋、水煮蛋 - 無/低糖豆漿、板豆腐、豆乾 - 蒸、煮瘦（牛、羊、豬、雞、魚等） - 煎炸肉塊，如豬排、雞翼、雞球、炸魚柳 - 火腿、香腸等加工肉 奶類 - 低脂/脫脂牛奶、芝士、乳酪 - 全脂奶 - 調味奶、果汁奶 - 煉乳 蔬菜水果類 - 白灼蔬菜 - 少量油炒青菜 - 各種新鮮水果 - 果汁、 蔬菜汁 - 水果乾、蜜餞 - 稀釋果汁飲料 - 水果罐頭 - 果醬 油脂類 - 果仁如腰果、杏仁、核桃 - 植物油如橄欖油、花生油 - 調味醬料如沙律醬 - 牛油 - 朱古力醬 同場加映：考試季必吃補腦食物 最佳早餐食物｜簡易早餐配搭 以下是一些快手的營養早餐例子： 番茄通粉 1 碗、烚蛋 1隻、低脂奶 1 杯 無餡餐包 1 個、炒蛋 1 隻、低脂芝士 1 片 烚番薯 1 條、低脂乳酪 1 杯 早餐穀片 1 碗、低脂奶 1 杯、藍莓 1 杯 麥片 1 碗、低脂奶 1 杯、香蕉 1 條 Source: https://bit. ly/3AZqmxB --- ### 【營事檔案】薄朱奇亞籽燕麥杯 (東網) - Published: 2024-11-24 - Modified: 2024-11-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%96%84%e6%9c%b1%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e7%87%95%e9%ba%a5%e6%9d%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: P1126, Pro 薄荷朱古力是最近韓國的熱潮，任何食物都可以配上薄朱，簡單由雪糕、薄荷咖啡，到薄荷牛角包、薄荷布丁都有出現。所以今次嘗試加入被稱為健康的燕麥，製成燕麥杯，都十分新奇而又好味。 薄荷朱古力是最近韓國的熱潮，任何食物都可以配上薄朱，簡單由雪糕、薄荷咖啡，到薄荷牛角包、薄荷布丁都有出現。所以今次嘗試加入被稱為健康的燕麥，製成燕麥杯，都十分新奇而又好味。 薄荷口味的來源 薄荷朱古力中的薄荷口味通常來自於薄荷提取物或薄荷精油。這些提取物都是從薄荷葉中提取的，具有清涼和提神的效果，常用於各種甜點和飲品中，例如薄荷茶、薄荷朱古力蛋糕等。薄荷葉富含維生素 A，這種維生素對於維持視力、促進皮膚健康和增強免疫系統都是重要的營養素。 奇亞籽含有健康脂肪 奇亞籽是植物性 Omega-3 脂肪酸的來源之一，不飽和脂肪等健康的脂肪可有助降低心血管疾病的風險，減少炎症，並促進大腦血管的健康。Omega-3 脂肪酸還有助於降低血液中的壞膽固醇水平。由於奇亞籽吸水性強，在食用前應將奇亞籽浸泡在液體中，直到形成凝膠狀，以便於消化和吸收。奇亞籽泡發後，就可製成奇亞籽布丁、奇亞籽飲品等。 薄朱奇亞籽燕麥杯 材料： 薄荷朱古力 2 塊 奇亞籽 10 克 燕麥 30 克 脫脂奶 100 毫升 代糖 2 湯匙 做法： 在杯中，加入燕麥和奇亞籽 再加入代糖及脫脂奶拌勻 放入雪櫃一晚或 2 小時以上 薄荷朱古力隔水坐溶後淋上燕麥杯上 再放入雪櫃 30 分鐘或稍後一會先，直至朱古力變硬，完成 Source: https://bit. ly/3CHxjUB --- ### 【營事檔案】翠玉瓜辣醬拌墨汁麵 (東網) - Published: 2024-11-17 - Modified: 2024-12-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%bf%a0%e7%8e%89%e7%93%9c%e8%be%a3%e9%86%ac%e6%8b%8c%e5%a2%a8%e6%b1%81%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 - Tags: Y1202 蝦籽麵一般都是雲吞湯麵，或蝦籽拌麵等。而除了蝦籽麵外，更出現鮑魚麵、墨魚麵、菠菜麵，甚至今次的墨汁麵。今次就推介一款辣醬拌麵的做法，吃得更有新意。 蝦籽麵一般都是雲吞湯麵，或蝦籽拌麵等。而除了蝦籽麵外，更出現鮑魚麵、墨魚麵、菠菜麵，甚至今次的墨汁麵。今次就推介一款辣醬拌麵的做法，吃得更有新意。 墨汁塗色更具營養 墨魚汁除了顏色以外，更具有營養價值。墨魚汁含有抗氧化物質，如多酚和類黃酮。當然，墨汁主要都是為食物增添色彩，不太具有味道。常見的煮法有墨汁意大利麵、墨汁燉飯等，配合不同的海鮮食用。由於墨汁染色力十分強，因此使用時應循序漸進，避免一次加入太多。 翠玉瓜香甜補纖維 翠玉瓜煮法十分多變，較軟身又具有蔬菜甜味，例如蒜蓉炒翠玉瓜、翠玉瓜炒蛋等，都是十分受歡迎的翠玉瓜菜式。翠玉瓜是一種低熱量、高纖維的蔬菜，雖然易咀嚼，但都含有適量的纖維量，適合老人家及小朋友等咬口能力較弱的人士。每 100 克翠玉瓜含 1 克纖維， 比同重量的番茄及冬瓜更多。 翠玉瓜辣醬拌墨汁麵 材料： 翠玉瓜 半條 墨汁麵 1 個 調味料： 辣醬 2 湯匙 杏仁 適量 紫菜碎 2 湯匙 做法： 墨汁麵按包裝煮熟，隔水備用 翠玉瓜切成條 燒熱鑊加少許油，加入翠玉瓜炒熟 在碟上放上墨汁麵、翠玉瓜，中間擺上辣醬、紫菜碎及用杏仁裝飾 食用時拌勻，完成 Source: https://bit. ly/4g7Yiap --- ### 【營事檔案】薯蓉芝士貝果 (東網) - Published: 2024-11-10 - Modified: 2024-11-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%96%af%e8%93%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%b2%9d%e6%9e%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 - Tags: P1126 原味貝果的配搭多半是甜食的忌廉芝士、果醬，鹹食的煙三文魚、煙牛肉貝果，想有些新意思不妨試試挖空貝果，並填入不同的餡料。今次就介紹一款薯蓉芝士口味的貝果，讓平凡的貝果加上不一樣的色彩。 原味貝果的配搭多半是甜食的忌廉芝士、果醬，鹹食的煙三文魚、煙牛肉貝果，想有些新意思不妨試試挖空貝果，並填入不同的餡料。今次就介紹一款薯蓉芝士口味的貝果，讓平凡的貝果加上不一樣的色彩。 薯蓉自製更好 外出進食的薯蓉通常會加入大量的牛油、牛奶，以增加其軟滑的口感和風味。但這都使得薯蓉的熱量和脂肪含量比起烚薯仔顯著增加，對於需要控制熱量和脂肪攝入的人士來算，不算是薯仔建議的食用方法。而今次的食譜當中，只加入了適量的低脂蛋黃醬，可有效控制整體脂肪量。 薯仔高鉀五穀類 薯仔是鉀的良好來源，鉀有助於維持正常的血壓水平和心臟功能，更可有助於平衡體內的鈉含量，減少患上高血壓的風險。由於薯仔當中都含有豐富的碳水化合物，因此應以五穀類作分類而不是蔬菜類。在煮法上，可以選擇蒸、煮或烤的方式來烹飪薯仔，避免油炸以減少脂肪攝入。將薯仔切塊，蒸熟後撒上小量的鹽和胡椒調味，或者將薯仔切片，加上適量橄欖油和香料，放入焗爐焗至金黃酥脆，都是一道美味的配菜。 薯蓉芝士貝果 材料： 原味貝果 1 個 薯仔 1 個 低脂芝士 1 片 調味料： 黑胡椒 適量 鹽 適量 低脂蛋黃醬 1 湯匙 做法： 貝果打橫切開，刮走中間少許麵包部分備用 薯仔隔水蒸 10 分鐘至熟透 薯仔去皮後加入調味料壓成蓉 將薯蓉釀入貝果的空位中，蓋上另一片貝果 貝果面上放上芝士 將貝果放入已預熱的焗爐中，160 度焗 10 分鐘，完成 Source: https://bit. ly/3OqiHvy --- ### 咖啡含壯陽藥恐致命 常攝能量飲品損心臟 (東網) - Published: 2024-11-07 - Modified: 2024-11-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e5%90%ab%e5%a3%af%e9%99%bd%e8%97%a5%e6%81%90%e8%87%b4%e5%91%bd%e3%80%80%e5%b8%b8%e6%94%9d%e8%83%bd%e9%87%8f%e9%a3%b2%e5%93%81%e6%90%8d%e5%bf%83%e8%87%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, Y1125 香港人工作壓力大，相信不少打工仔熬夜加班，都曾喝能量飲品提神。惟衞生署早前從網上平台獲得一款即溶咖啡產品，驗出含有壯陽藥成分，籲市民切勿購買或飲用，《東呼即應》拆解當中危機。有心臟科專科醫生指，若冠心病患者飲此咖啡，再服用抗心絞痛藥「脷底丸」，會有性命危險，而攝取過量咖啡因會有猝死風險。坊間不少人熱衷飲能量飲品提神，有營養師指，每日喝不超過 3 杯，否則引致胃潰瘍，嚴重會咖啡因中毒，甚至引發心血管疾病。 香港人工作壓力大，相信不少打工仔熬夜加班，都曾喝能量飲品提神。惟衞生署早前從網上平台獲得一款即溶咖啡產品，驗出含有壯陽藥成分，籲市民切勿購買或飲用，《東呼即應》拆解當中危機。有心臟科專科醫生指，若冠心病患者飲此咖啡，再服用抗心絞痛藥「脷底丸」，會有性命危險，而攝取過量咖啡因會有猝死風險。坊間不少人熱衷飲能量飲品提神，有營養師指，每日喝不超過 3 杯，否則引致胃潰瘍，嚴重會咖啡因中毒，甚至引發心血管疾病。 家營營養中心營養師吳瀟娜指出，坊間可以買到的能量飲品，主要成分有糖分、咖啡因、瓜拿納、牛磺酸或維他命 B ，其中咖啡因是興奮劑，可以刺激中樞神經系統，讓人更加專注，同時可以預防疲勞。而瓜拿納是一種植物，其種子與咖啡豆很相似，可以提供咖啡因，為一般咖啡豆的 4 至 6 倍。 吳續指，一般建議，成年人一日攝取的咖啡因總量，大概在 300 毫克以下，總括來說，每一日喝不超過 3 杯能量飲品或咖啡類型的飲品會比較好。長期過量攝取咖啡因，也可能引致其他問題，例如會令腎上腺素長期處於緊張狀態，增加疲勞和負擔；或是讓胃酸分泌長期較多，引致胃潰瘍，甚至最嚴重就是咖啡因中毒，引致心血管的疾病。至於坊間有聲音指，電解質飲品有助提神，吳瀟娜澄清，電解質主要是補充身體的能量及水分，絕對不可以和能量飲品混為一談。 心臟科專科醫生謝德新指出，過分攝取咖啡因會導致失眠、心跳加快、焦慮、血壓升高，本身有其他心臟疾病的人會誘發心律不正。不少能量飲品除了含有大量咖啡因，亦有糖分等其他元素，而過分攝取糖分會造成體重過重代謝綜合症，最後會導致糖尿病。他續指，最近有研究發現，服用能量飲品會導致心電圖產生輕微轉變。在 2004 年至 2014 年期間，美國食品及藥物管理局發現，有 34 個死亡個案是與能量飲品有關的嚴重併發症，甚至引致猝死、心肌梗塞、心房顫動等。 謝提醒，每天均需要充足的睡眠時間，並不是睡不夠就用能量產品代替，透支自己的身體；長期服用的話亦會造成依賴，當分量增加的話，副作用及危險性就愈來愈增加。 Source: https://bit. ly/3ZebXab --- ### 貝果、冬甩熱量比拼！營養師：貝果等於一碗飯，推薦健康口味配搭 (Ztylez) - Published: 2024-11-07 - Modified: 2024-11-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b2%9d%e6%9e%9c%e3%80%81%e5%86%ac%e7%94%a9%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%b2%9d%e6%9e%9c%e7%ad%89%e6%96%bc%e4%b8%80%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: P1119, Pro 貝果、冬甩可算是近年大熱的烘焙食物，其中貝果更標榜無油低脂，低脂又有飽肚感，因此成為不少健康人士的減肥恩物，但大家知道貝果熱量幾乎就是一碗白飯嗎？今次找來認可營養師謝施敏分享了各種貝果和冬甩熱量、脂肪含量，並推薦健康口味選擇，這樣搭美味又健康！ 貝果、冬甩可算是近年大熱的烘焙食物，其中貝果更標榜無油低脂，低脂又有飽肚感，因此成為不少健康人士的減肥恩物，但大家知道貝果熱量幾乎就是一碗白飯嗎？今次找來認可營養師謝施敏分享了各種貝果和冬甩熱量、脂肪含量，並推薦健康口味選擇，這樣搭美味又健康！ Bagel 主要配方 原味 Bagel 的主要材料是由麵粉、鹽、水和酵母混合製成的，但不同商店和種類的 Bagel 在尺寸和成分上也有可能會有所不同。每 100 克的原味 Bagel (一個普通中等大小) ，熱量約為 277 卡路里，相等於 1 碗白飯。其含有豐富碳水化合物可以為身體提供和補充能量，而且口感亦很紮實，有助提升飽肚感。另外，由於其脂肪含量較低，當中只有 1. 4 克脂肪，因而被大家視為減重「恩物」，又飽肚又低脂。 口味 (每 100 克) 熱量 ( kcal ) 脂肪 (克) 四季春 273 1. 1 柚子菠蘿 274 1. 9 忌廉芝士配士多啤梨 288 4. 8 咖啡核桃 289 8. 6 花生醬配朱古力醬 289 15. 2 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。 大家看似健康的咖啡核桃，當中其實暗藏脂肪，約有 1. 5 茶匙油，因為堅果類食物 (如核桃、花生) 都是屬於脂肪類，若攝取過量同樣會令脂肪積聚，令體重增加。而花生醬、朱古力醬、和忌廉芝士配士多啤梨當中的忌廉芝士富含飽和脂肪，長期攝取過量飽和脂肪會令血管堵塞，增加患血管疾病的風險。 另外，柚子菠蘿這些水果味的 Bagel，當中會含有水果中的天然果糖，或有些商店會使用罐頭水果，因而糖分會較原味 Bagel 高約 4-7g，但間中食用亦無妨，可以滿足大家對甜食的渴望。但大家要留意有些會加入乳酪，而乳酪當中亦都含天然糖分或者添加糖，攝取過多糖分亦會令體重增加。另外，血糖偏高的人士亦要留意糖分攝取。 健康口味建議 大家想食得健康，建議選擇純味為主，如四季春或抹茶口味，都是使用天然的材料，熱量相對較低。另外，亦可選擇脂肪含量低的配料，如海鮮 (蝦和三文魚)，或選擇去皮的火雞肉、牛扒、豬扒、雞蛋等。此外，建議選擇 Bagel 作為早餐為主，亦可偶爾一星期 1 - 2 次當午/晚餐，同時要注意均衡飲食，可加入蕃茄或生菜等蔬菜。 冬甩主要配方 冬甩和 bagel 的外表相似，圓圈中間有個洞，令不少人以為這兩款的卡路里相約。冬甩的主要材料包括麵粉、水、糖、雞蛋和酵母混合製成，與 Bagel 相似。但冬甩含有大量脂肪和糖，熱量會較 Bagel 高，因為冬甩會在熱油中炸至金黃色，然後塗上高脂肪的配料。然而冬甩的熱量範圍差異很大，會根據其類型和大小而有所不同，約 190 - 480 卡路里。 口味( 每 100 克 ) 熱量( kcal ) 脂肪(克) 糖 (克) 焦糖開心果夾心 415 23 23 雲呢拿忌廉夾心 393 21 23 比利時朱古力 440 27 16 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。 另外，許多冬甩都是用含有反式脂肪的油煎炸的，容易提高壞膽固醇水平，加上每個冬甩中都含有約 15 - 30 克的糖，根據衞生防護中心指引，建議糖的每日攝入量應不多於總熱量的 10%，例如每日攝取 2000 卡路里人士，即飲食中應攝取不多於 50 克的糖，攝取過多會增加 2 型糖尿病、心臟病和中風的風險。建議大家偶爾進食，如兩星期一次，並且可以與朋友分享，以減少攝取量。 Source: https://bit. ly/3CLuD8h --- ### 補腦食物｜考試季提升孩子腦力專注力 營養師推介3款必吃食物 (TOPick) - Published: 2024-11-05 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e8%85%a6%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e8%80%83%e8%a9%a6%e5%ad%a3%e6%8f%90%e5%8d%87%e5%ad%a9%e5%ad%90%e8%85%a6%e5%8a%9b%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, Y1122 踏入11月考試季，家長們都為小朋友準備好多少練習教材呢？有沒有想過原來補充適當的食物營養，亦對支持小朋友的腦力發展很重要？以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物，讓各位家長在多方面支援孩子的成長。 踏入 11 月考試季，家長們都為小朋友準備好多少練習教材呢？有沒有想過原來補充適當的食物營養，亦對支持小朋友的腦力發展很重要？以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物，讓各位家長在多方面支援孩子的成長。 補腦食物｜1. 高纖碳水化合物 首先，可能你也會曾經飯後氣攻心，這個感覺可能會令人不能集中或是想睡，而選擇高纖的碳水化合物如全麥類和根莖類五穀食物，可以減少這個情況。因為高纖維能穩定血糖，消化速度比精製糖慢，可避免孩子的血糖水平在餐後快速上升。再者，足夠的碳水化合物可為腦部供應能量及增加血清素分泌，令小朋友更集中。高纖的碳水化合物食物來源包括糙米、紅米、全麥麵包、全麥麵條、燕麥、番薯、南瓜等。 補腦食物｜2. 蛋白質 另外，優質的蛋白質是構成大腦神經系統連接的重要元素，加上含有色氨酸，有助身體製造血清素及多巴胺，令孩子更集中精神和放鬆心情。優質的蛋白質食物來源包括牛奶、雞蛋、新鮮肉類如雞肉、豬肉、牛肉等。而進食豆類、大豆製品如豆腐，未能提供完整的氨基酸，建議大家多提供不同類型的豆類，如腰豆、鷹咀豆、黃豆、黑豆等來補充。 補腦食物｜3. 奧米加3脂肪酸 奧米加3脂肪酸有助維持神經系統及腦部發育的健康，亦有助增強記憶力和集中力。另外，這種不飽和脂肪酸也能抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，有助孩子舒緩過度緊張的情緒。食物來源包括深海魚如三文魚、吞拿魚和沙甸魚、堅果如杏仁、合桃等。 除了正餐外，家長也可以為孩子準備高纖、低脂及優質蛋白質的小食，在小息期間補充能量和以上營養素。點擊下圖看食物例子： Source: https://bit. ly/4fxJAcH --- ### 腎衰竭｜女子 3 期腎衰竭惡化常跌倒 醫生建議改吃1種魚 3 個月後成功逆轉 (TOPick) - Published: 2024-11-05 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%85%8e%e8%a1%b0%e7%ab%ad%ef%bd%9c%e5%a5%b3%e5%ad%90-3-%e6%9c%9f%e8%85%8e%e8%a1%b0%e7%ab%ad%e6%83%a1%e5%8c%96%e5%b8%b8%e8%b7%8c%e5%80%92%e3%80%80%e9%86%ab%e7%94%9f%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e6%94%b9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: P1122 【蛋白質／肌少症／腎衰竭／洗腎】本港約有 1 萬多名末期腎衰竭者，腎病病人更需注意飲食。台灣一名 80 歲老婦患腎衰竭多年，因怕洗腎而限制蛋白質攝取，卻導致營養不良和肌少症。在醫生建議下，婦人 3 個月間持之以恆吃一種魚，最終成功改善病情。 【蛋白質／肌少症／腎衰竭／洗腎】本港約有1萬多名末期腎衰竭者，腎病病人更需注意飲食。台灣一名 80 歲老婦患腎衰竭多年，因怕洗腎而限制蛋白質攝取，卻導致營養不良和肌少症。在醫生建議下，婦人 3 個月間持之以恆吃一種魚，最終成功改善病情。 腎衰竭｜限制蛋白質致營養不良 台灣腎臟科醫生洪永祥在當地健康節目《健康好生活》分享病例，指一名 80 多歲的老婦人患腎衰竭 3 期，一直有覆診，但最近病情愈來愈嚴重，更開始出現肌少症和營養不良的情況。婦人的女兒指，母親最近經常跌倒，而且體重突然驟降 5 公斤（約 11 磅），看上去非常虛弱。經過抽血檢查後，驗血報告顯示婦人的白蛋白只有 3. 0（低於正常指標 3. 5 至 5. 5）。 腎衰竭｜吃秋刀魚 3 個月改善肌少症 洪永祥一問之下，才知道婦人的女兒怕母親會因攝取蛋白質而洗腎，於是上網亂學方法，嚴格管控母親每天攝取的蛋白質，如魚、肉、蛋、奶、豆類，每天只吃到 2 份蛋白質，才會造成嚴重營養不良。他建議，老婦人要多吃魚肉補充蛋白質。3 個月後婦人再覆診，其血色素與白蛋白都有所上升，皆因她有遵從醫囑，多吃秋刀魚。 洪永祥解釋，秋刀魚富含多種營養素，如維他命 B1、 B2、 B6、 B12、 C、 E、菸鹼酸、鈣、鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等。而每 100 克的秋刀魚含 18. 8 克蛋白質。相比起紅肉裡面的飽和脂肪，秋刀魚富含 Omega-3，多吃可以抗發炎，保護大腦與心臟。 腎衰竭｜醫生：腎不好需要攝取適量蛋白質 洪永祥指出，正常人 1 天要吃 8 到 10 份蛋白質，而腎功能不好的人也至少要吃5 份維持營養。一份蛋白質可換算為 1 顆雞蛋、1 杯牛奶或 1 杯豆漿，或是半個手掌份量的肉或魚。他強調，很多高齡長者都會有蛋白質攝取不足的問題，造成肌少症，甚至會加速本來慢性病惡化。腎病病人相比起正常人是需要限制蛋白質攝取量，但並非「亂限」。他提醒，蛋白質攝取對於腎病病人來說不能夠太多或太少，太多會增加體內尿毒累積，提早洗腎；太少亦會造成營養不良、貧血、肌少症。 10 種高蛋白質的常見食物 認可營養師吳耀芬（Kathy）曾接受訪問，為大家介紹 10 種高蛋白質的常見食物： 腎衰竭｜腎衰竭初期病徵難測 據醫管局資料指出，現時本港有 1 萬多名末期腎衰竭病者。腎功能衰竭可影響身體所有器官運作，當發展至末期腎衰竭，若沒有透析治療或腎臟移植，足以致命。 導致腎衰竭成因眾多，其中以糖尿病為最大元兇。腎病科專科醫生何繼良指出，腎衰竭發病年齡主要集中在 50 至 60 歲，但近年有年輕化趨勢。將近半數末期腎衰竭患者由糖尿病引起，而每 6 位糖尿病患者就有 1 位出現腎功能惡化，兩者之間有著密切關係。 何繼良表示，腎病早期症狀不明顯，只能依賴體檢時發現，若等到患者出現蛋白尿等明顯徵狀時才被發現，則病情或踏入中至晚期階段，可能已難以逆轉。倘若病發至末期時更需洗腎或換腎，然而洗腎患者的 5 年存活率僅約 43 %。 點擊下圖睇及慢性腎衰竭徵狀： Source: https://bit. ly/3AETg6e --- ### 【超級食物】牛油果：營養豐富的水果 附牛油果鮮蝦米紙卷食譜 (Health Concept) - Published: 2024-11-04 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%9a%84%e6%b0%b4%e6%9e%9c-%e9%99%84%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%ae%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y1122 牛油果，是有名的超級食物，因其高營養價值而受到廣泛喜愛。它擁有許多健康益處，特別是在膳食纖維和健康脂肪方面的表現，讓許多人將其視為健康飲食的一部分。 牛油果，是有名的超級食物，因其高營養價值而受到廣泛喜愛。它擁有許多健康益處，特別是在膳食纖維和健康脂肪方面的表現，讓許多人將其視為健康飲食的一部分。 首先，牛油果的膳食纖維含量非常高，每 100 克就含有 6. 7 克的纖維，半個牛油果的纖維含量已經達到一條香蕉的水平，成為所有水果類型中的高纖選擇。高纖維的飲食能有效幫助預防便秘，促進身體代謝廢物的排泄，從而維持及促進腸道健康。此外，牛油果含有單元不飽和脂肪，研究顯示，飲食中包含不飽和脂肪，可有助維持心血管的健康，並有助於降低體內的壞膽固醇水平。 然而，牛油果的熱量相對較高，每 100 克就含有 160 卡路里，其熱量比起其他水果都相對較高。加上牛油果中大約八成的熱量來自脂肪，儘管這些脂肪是健康脂肪，但仍需注意攝入的總熱量。若想將牛油果納入日常飲食中，每天應控制在半個左右的份量，或注意整體熱量及脂肪的攝取，以防攝取過多的熱量而導致體重增加。 牛油果雖健康，除了注意整體脂肪攝取以外，都並非所有人都適合吃牛油果。牛油果中富含維他命 K ，過量食用牛油果等含較高維生素 K 的食物，對正在服用抗凝血劑（如薄血丸）的效力可能會帶來影響。 以下介紹一款牛油果的食譜，十分簡易適合一家大小。 牛油果鮮蝦米紙卷 材料： 牛油果 1 個 鮮蝦 6 隻 米紙 4 塊 生菜 3 片 甘筍 半條 青瓜 半條 步驟： 煮滾一鍋水，灼蝦肉大約 2 分鐘 牛油果去皮去核後切片，備用 把米紙浸入溫水 10 秒，然後攤平 在米紙的中央位置，將鮮蝦及牛油果交替鋪在米紙上 再放上生菜，並捲起米紙 Source: https://bit. ly/3UX3oxU --- ### 【營事檔案】金菇菠菜紫菜拌米線 (東網) - Published: 2024-11-03 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e8%8f%87%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e6%8b%8c%e7%b1%b3%e7%b7%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: P1113 米線除了湯米線以外，更可拌米線，但在街外食的拌米線都比較鹹，而且油分添加都較多。今次介紹的金菇菠菜紫菜拌米線沒有加入肉類，十分適合過節後或外出聚會之後，想簡單食時的選擇，而且都適合素食人士。 米線除了湯米線以外，更可拌米線，但在街外食的拌米線都比較鹹，而且油分添加都較多。今次介紹的金菇菠菜紫菜拌米線沒有加入肉類，十分適合過節後或外出聚會之後，想簡單食時的選擇，而且都適合素食人士。 紫菜可維持甲狀腺功能 飯素，又稱香鬆，是一種日本調味料，主要以紫菜、鰹魚粉、麻油，鹽、糖及芝麻為材料，把材料打碎成為粉末狀或粒狀，可直接撒於白飯或白粥上，作為調味料的用途。而飯素主要成分的紫菜，則是一種海藻，富含碘質，碘質可維持正常甲狀腺功能。因碘質有助於合成甲狀腺激素，可調節新陳代謝、促進成長和發育。海產類如蝦、蠔，以及其他藻類如海帶都含有碘質。 急凍蔬菜營養相約 都市人生活都比較忙碌，不能經常購買到新鮮的蔬菜，而急凍蔬菜就是不少上班族的方便之選。急凍蔬菜通常在採摘後迅速冷凍，有助鎖住大部分的營養素。但某些維生素，如維生素 C，可能會在冷凍、加工或包裝的過程中流失，但總體來說，急凍蔬菜的營養價值與新鮮蔬菜相當，特別適合忙碌的生活方式。 金菇菠菜紫菜拌米線 材料： 金菇 100 克 急凍菠菜 80 克 紫菜飯素 4 湯匙 米線 1 包 做法： 米線按包裝煮熟，隔水備用 金菇及急凍菠菜用水煮 3 分鐘，盛出隔水備用 將米線、金菇、急凍菠菜及金菇及紫菜飯素拌勻，完成 Source: https://bit. ly/3YOJSpA --- ### 兒童便秘｜全港約兩成小學生有便秘 營養師教3招揀高纖食物：食錯恐有反效果 (TOPick) - Published: 2024-11-01 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e4%be%bf%e7%a7%98%ef%bd%9c%e5%85%a8%e6%b8%af%e7%b4%84%e5%85%a9%e6%88%90%e5%b0%8f%e5%ad%b8%e7%94%9f%e6%9c%89%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993%e6%8b%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y1115 【便秘/高纖食物】上次與大家分享了一些關於小朋友便秘的改善方向，但家長們可能都會苦惱應如何選擇不但要得到小朋友的喜愛，還要有助便秘的食物。因此，今次正正想與大家分享如何挑選高纖食物。 【便秘/高纖食物】上次與大家分享了一些關於小朋友便秘的改善方向，但家長們可能都會苦惱應如何選擇不但要得到小朋友的喜愛，還要有助便秘的食物。因此，今次正正想與大家分享如何挑選高纖食物。 改善便秘｜分清水溶性纖維 VS 非水溶性纖維 首先，纖維分為水溶性纖維及非水溶性纖維兩種，非水溶性纖維的主要作用是與食物中的油脂壯結合，形成啫喱狀態排出體外，幫助穩定血糖及減少膽固醇吸收。而非水溶性纖維在腸胃中吸水發脹，形成糞便的體積，可以刺激腸道蠕動及排出體外。 值得留意的是，如果數天沒排便加上飲水量不足令糞便過硬，攝取非水溶性膳食纖維會造成反效果。建議可以優先提供水溶性纖維的食物及增加飲水量來潤滑糞便，讓大便變得柔軟，更容易幫助排便。 同場加映｜4 個症狀判斷便秘： 改善便秘｜高纖食物清單 豐富水溶性纖維的食物包括燕麥、豆類、果膠豐富水果（如蘋果、橙、香蕉、士多啤梨等）、蔬菜（如西蘭花、蘿蔔、青豆等）。非水溶性纖維的食物包括全穀物如全麥麵包及糙米、豆類、果仁、蔬菜和水果 （特別是蔬果的皮和種子）。 改善便秘｜計算每日所需膳食纖維量 小朋友每日所需的膳食纖維量相等於他們的年齡加 5 （例如 5 歲兒童每天所需的膳食纖維量約為 5 + 5 = 10 克）。 食物 食用分量 纖維（克） 燕麥 三分一碗中號碗 2. 7 糙米飯 一碗中號碗 4. 5 全麥麵包 50 克 3. 4 西蘭花 半碗中號碗 2. 6 蘋果連皮 一個中號蘋果 4. 4 Source: https://bit. ly/3NTi0dS --- ### 快餐店被指慳皮轉用「假牛油」 牛油醬真係冇咁健康？(東網) - Published: 2024-10-31 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bf%ab%e9%a4%90%e5%ba%97%e8%a2%ab%e6%8c%87%e6%85%b3%e7%9a%ae%e8%bd%89%e7%94%a8%e3%80%8c%e5%81%87%e7%89%9b%e6%b2%b9%e3%80%8d%e3%80%80%e7%89%9b%e6%b2%b9%e9%86%ac%e7%9c%9f%e4%bf%82%e5%86%87%e5%92%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, Y1115 某連鎖快餐店最近被網民質疑為了「慳皮」，「靜雞雞」將由新西蘭出產的早餐牛油，改為「人造牛油」，快餐店則澄清，新選用的「牛油醬」是採購及生產於荷蘭。對於牛油、人造牛油和牛油醬有何分別，如何威脅人體健康，亦引起熱議。消委會早前測試發現，部分市面上的人造牛油樣本，含有一種名為3-MCPD的物質，吸取過量可能損害人體腎功能，以及影響男性生殖系統。有營養師向《東呼即應》表示，人造牛油在氫化工序過程當中，會產生飽和脂肪，從而增加人體內的壞膽固醇，特別是酥皮類食物，人造牛油和起酥油混在一起，壞膽固醇的影響更大。 某連鎖快餐店最近被網民質疑為了「慳皮」，「靜雞雞」將由新西蘭出產的早餐牛油，改為「人造牛油」，快餐店則澄清，新選用的「牛油醬」是採購及生產於荷蘭。對於牛油、人造牛油和牛油醬有何分別，如何威脅人體健康，亦引起熱議。消委會早前測試發現，部分市面上的人造牛油樣本，含有一種名為 3- MCPD 的物質，吸取過量可能損害人體腎功能，以及影響男性生殖系統。有營養師向《東呼即應》表示，人造牛油在氫化工序過程當中，會產生飽和脂肪，從而增加人體內的壞膽固醇，特別是酥皮類食物，人造牛油和起酥油混在一起，壞膽固醇的影響更大。 有網民指該快餐店最近把原本的新西蘭生產品牌牛油，改為沒註明生產地，而且相關標註不是 Butter （牛油）而是「 Slightly Salted Spreadable 」（低鹽可塗抹），但網上卻無任何該牛油產品的資料可尋，被質疑以人造牛油取代真正牛油。快餐店澄清時否認轉用人造牛油，稱新選用的牛油醬是採購及生產於荷蘭，強調以優質植物油及牛油作為主要成分，並加入了奧米加 3 脂肪酸。 家營營養中心營養師吳瀟娜表示，牛油（ Butter ）是由牛奶的脂肪提煉而成，而牛油最主要成分是飽和脂肪，飽和脂肪在身體中會增加壞膽固醇。人造牛油（ Margarine ）最主要用植物牛油提煉而成，人造牛油相對牛油，其飽和脂肪會稍低亦不含膽固醇，但在氫化工序中會產生飽和脂肪，飽和脂肪除會增加壞膽固醇外，甚至可能減少好膽固醇水平。另外，可塗抹牛油醬（ Spreadable ）是以植物油製造為主，其總脂肪會相對少於 80 %，所以它被歸納為牛油醬。如果以這 3 種「牛油」產品對比，牛油醬相對會較少飽和脂肪和反式脂肪，是相對較好的選擇。 吳又提醒，該幾款「牛油」食法最要留意是酥皮類製品，因為除添加了人造油或牛油外，可能也會加了起酥油。起酥油本身會含有相對較高的反式脂肪，如果跟其他人造牛油加在一起，反式脂肪量有機會更高。反式脂肪不但會降低好膽固醇，也會增加壞膽固醇。相對下，以牛油塗抹麵包的食法是相對較易控制植物油分量，如果每次只塗 1 至 2 茶匙牛油，並只偶爾食用是相對健康。 營養師又認為，輕怡牛油相對更健康，因為它的總脂肪含量不會多於 60 %，換言之飽和脂肪也會較少，而無鹽牛油沒額外添加鹽分和納質，當製作烘焙食品或塗抹麵包時，相對會減低納質攝取量，若納質太高可能會影響血壓或引致水腫情況。 其實牛油在國際上是有明確定義，其脂肪含量必須達 80 %以上才可稱為「 Butter 」。至於牛油醬是否屬於「假牛油」，香港食品創新科技中心項目總監方麗影表示，牛油醬是可以安全食用，它只不過是用以塗抹食物，用在麵包上的塗料以提升食物的味道，它有油分令口感柔滑、軟滑，某程度上是可以加入其他味道，例如香腸味、蒜味又或辛辣味，以提升味道。方稱，其實沒真假之分，認為大家不用驚訝。 方麗影又提醒消費者選購要注意產品標籤，留意當中有否某些添加劑、防腐劑或抗氧化劑等，因為油比較容易氧化，有機會出現不新鮮的味道，若儲存環境不理想，便有機會添加些抗氧化劑，延長儲存期。 Source: https://bit. ly/4f7lqFK --- ### 【營事檔案】煙三文魚忌廉芝士鹼水麵包 (東網) - Published: 2024-10-27 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%99%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%b9%bc%e6%b0%b4%e9%ba%b5%e5%8c%85/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: L1116 最近一間外國有名的鹼水麵包再次進駐香港，引起了一輪排隊的熱潮。鹼水麵包是在烘焗這種麵包之前，會先泡過食用鹼水後再送進焗爐，因此出爐後的麵包表面就會出現帶有光澤的深咖啡色，而麵包也相對更有口感。 最近一間外國有名的鹼水麵包再次進駐香港，引起了一輪排隊的熱潮。鹼水麵包是在烘焗這種麵包之前，會先泡過食用鹼水後再送進焗爐，因此出爐後的麵包表面就會出現帶有光澤的深咖啡色，而麵包也相對更有口感。 鹼水麵包低脂麵包選擇 鹼水麵包在製作時是不需要添加糖、奶及油分的使用量也相對較少，因此比較適合管理體重時選擇的麵包種類。鹼水麵包主要由麵粉製成，因此能提供豐富的碳水化合物，為身體提供能量。日常只食用單一食物，如麵包，相對上營養也較為單一，因此建議可配搭不同含有蛋白質、纖維及維生素的食材，例如今次食譜的煙三文治及忌廉芝士，以製成營養豐富的三明治。 煙三文魚都是未完全煮熟 煙三文魚是經煙燻處理後製成即食三文魚製品，比一般刺身用三文魚加添了風味，常用於沙津及夾入三文治中。煙三文魚富含 Omega-3 脂肪酸，有助降低心血管疾病的風險，減少炎症，並促進大腦健康。由於煙三文魚只是經加工，但未經能完全加熱煮熟，因為孕婦和免疫系統較弱者應更小心留意食物的來源及保存。 煙三文魚忌廉芝士鹼水麵包 材料： 煙三文魚 50 克 低脂忌廉芝士 20 克 鹼水麵包 1 個 調味料： 檸檬汁 1 茶匙 做法： 鹼水麵包橫向切開，烘熱備用 煙三文魚切碎備用 低脂忌廉芝士加入檸檬汁混合備用 在鹼水麵包中加入煙三文魚及忌廉芝士，夾起，完成 Source: https://bit. ly/4fqVKE2 --- ### 螺旋藻功效｜助排毒、護膚？營養師拆解5大功效＋禁忌：不能取代每日蔬菜攝取！(COSMOPOLITAN) - Published: 2024-10-25 - Modified: 2025-03-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9e%ba%e6%97%8b%e8%97%bb%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e5%8a%a9%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%81%e8%ad%b7%e8%86%9a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a35%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bc%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: L1116 螺旋藻作為超級食物之一，一直因為豐富營養價值而受人追捧，含有優質蛋白質、鐵質和維他命，更可助排毒、護膚！據說墨西哥原住民阿茲特克人早就有食用螺旋藻的習慣。今次 Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解螺旋藻功效、禁忌和建議攝取量。 螺旋藻功效｜螺旋藻作為超級食物之一，一直因為豐富營養價值而受人追捧，含有優質蛋白質、鐵質和維他命，更可助排毒、護膚！據說墨西哥原住民阿茲特克人早就有食用螺旋藻的習慣。今次 Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解螺旋藻功效、禁忌和建議攝取量。 螺旋藻是什麼？ 螺旋藻又稱為「藍藻」，屬於藍綠藻科，含有多種營養，包括蛋白質、胡蘿蔔素、維他命 B、維他命 K、鐵質和葉綠素等，一般會被製成片劑或粉劑形態服用的補充劑。螺旋藻的營養價值非常豐富，被公認為「超級食物」。 螺旋藻功效：維持免疫系統 螺旋藻經乾燥後，約 50-70% 皆為蛋白質，並含所有人體無法自行合成的必須氨基酸，是合成蛋白質分子的所需物質。蛋白質可促進人體生長發育、修補身體組織、調節身體機能及維持免疫系統。 螺旋藻功效：維持神經健康 螺旋藻含有維他命 B12 及 B9，維他命 B12 是素食主義者經常缺乏的營養之一，其有助人體製造紅血球，保持神經系統健康；而維他命 B9 則是葉酸，有助維持神經健康，孕婦需要攝取充足以確保嬰兒正常發育。 螺旋藻功效：預防貧血 螺旋藻當中的鐵質有助預防缺鐵性貧血。一湯匙份量的螺旋藻含有每日建議鐵質攝取量的 11%。根據衛生署建議，成年男性的每日鐵質攝取量為 10 mg，成年女性的攝取量為 15 mg；13 歲以上青少年及成年人每日最大攝取量為 40 mg。 螺旋藻功效：抗氧化 螺旋藻當中的胡蘿蔔素是維他命 A 的前體，胡蘿蔔素經身體吸收後會轉化為維他命 A，有抗氧化功效，並有助維持皮膚、黏膜及眼睛的健康。 螺旋藻功效：強健骨骼 螺旋藻含有維他命 K，可以促進血液凝固，活化肝臟與血液中的凝血蛋白質，並有強健骨骼的作用。 螺旋藻禁忌 Krista 建議，如果患有甲狀腺疾病、自身免疫系統疾病、痛風等疾病或服用藥物者，在食用螺旋藻前需諮詢醫生意見，確保安全食用。 螺旋藻什麼時候吃？ 美國食品藥物管理局（FDA）將螺旋藻歸類為「通常認為安全（GRAS）」的食品。尚無研究指出按照正常劑量服用時，螺旋藻有任何毒性。常用補充劑每日劑量建議 3 至 5 g。 螺旋藻不能取代每日蔬菜攝取 另外 Krista 也表示，根據衛生署建議，成人及青少年每天需要不少於 25 g 的膳食纖維。螺旋藻雖含有膳食纖維，但正常補充劑量中的膳食纖維含量不足每日建議攝取量，建議每天要吃夠兩份蔬菜才足夠。 Source: https://bit. ly/40Pmudl --- ### 植物肉成新興素食趨勢！一文看清營養價值，營養師提醒：「這成分」要注意！(Ztylez) - Published: 2024-10-23 - Modified: 2024-11-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e6%88%90%e6%96%b0%e8%88%88%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%b6%a8%e5%8b%a2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享, 精選文章 - Tags: P1030, Pro 近年新興素食已成為新世代的主流飲食趨勢，也開始看見彈性素食主義的新飲食需求。傳統中式素食常見的餸菜有以豆皮堆疊成形的「素雞」和以麵筋製成的「齋滷味」，然而隨著科技的發展也漸漸出現了植物肉和培植肉。那這些新類的「肉類」是如何製成，營養價值又如何呢？今次找來認可營養師黃彥澄為大家逐一解析！ 近年新興素食已成為新世代的主流飲食趨勢，也開始看見彈性素食主義的新飲食需求。傳統中式素食常見的餸菜有以豆皮堆疊成形的「素雞」和以麵筋製成的「齋滷味」，然而隨著科技的發展也漸漸出現了植物肉和培植肉。那這些新類的「肉類」是如何製成，營養價值又如何呢？今次找來認可營養師黃彥澄為大家逐一解析！ 植物肉 vs 培植肉製作過程 植物肉主要由不同的植物例如大豆、豌豆、黑豆、小麥等萃取蛋白質。提取蛋白後經過加熱、擠壓和冷卻等步驟再與其他成分，例如植物脂肪（椰子油、菜籽油等）、纖維、調味料還有添加劑混合加工，以仿製肉類的味道及口感。 培植肉則是經活體動物抽取肌肉細胞進行培養，同時會提供一些細胞增長所需的營養成分，例如維他命及礦物質，亦會嚴謹控制細胞的增長環境讓細胞在適宜的條件下繁殖。最後經過調味、消毒以及包裝來確保新鮮度以及安全性。 植物肉的注意事項 植物肉除了增加了素食者的飲食選擇之外，它的出現也吸引了不少人進行彈性素食。通常彈性素食的人士都是想減少吃紅肉，吃植物肉會比較健康。因為植物肉不含膽固醇、含有低飽和脂肪以及高膳食纖維，所以便成為了彈性素食者的不二健康之選。但在購買植物肉之前，請留意成分表，如果成分表中含有椰子油便要多加注意，因其飽和脂肪都可能會較高。 除了脂肪值得留意，在 2023 年中文大學的研究指出，植物肉的糖分同鹽分都為中等至偏高。至於培養肉，暫時都還沒有在市面上發售，因為製造培植肉的成本太高，而且培植肉暫時只能適合於製造肉碎類的產品，例如漢堡肉餅、腸仔等加工食品。 任何種類的肉也可以食高卡路里或者低卡路里的食物。雖然植物肉沒有動物肉肥，但是製造過程添加的添加劑或者調味料都會令到植物肉稱為一種高鈉食物。另外，長期進食植物肉更加容易缺乏維他命 B、維他命 D、鈣質和鐵質。無論是吃動物肉、植物肉還是培植肉，不同的肉類提供不同的必需氨基酸，所以這三種肉類都需要好好搭配以及保持均衡。 營養價值表 以下是以植物肉碎、植物漢堡及免治豬肉的營養成份作對比。 每 100 克 植物肉碎 植物漢堡（含有椰子油） 免治豬肉 （96 % 瘦肉，生） 能量 ( kcal ) 64 212. 4 121 碳水化合物 ( g ) 1. 9 8 0. 21 膳食纖維 ( g ) 3. 8 2. 7 0 蛋白質 ( g ) 12. 2 16. 8 21. 1 脂肪 ( g ) 0. 8 12. 3 4 飽和脂肪 ( g ) 0 7 1. 3 膽固醇 ( mg ) 0 0 59 鈉質 ( mg ) 351 327. 4 67 資料來源：食安中心營養資料 – 免治豬肉 、Omni 新豬肉(純植物肉碎)、IMPOSSIBLE 植物牛肉 Source: https://bit. ly/48qGi8o --- ### 糖尿病湯水｜營養師分享 4 款患糖尿可飲湯水＋預防飲食建議 (Cosmopolitan) - Published: 2024-10-22 - Modified: 2024-11-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e6%b9%af%e6%b0%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab4%e6%ac%be%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e5%8f%af%e9%a3%b2%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%a3%b2%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 - Tags: Y1104 糖尿病湯水｜糖尿病患者日常中需要留意飲食攝取，以控制血糖水平，如果想飲湯時又可以哪些湯水食譜適合糖尿病患者呢？今次邀請到營養師 Kirby 為大家分享4款糖尿病湯水食譜，簡單易跟，更好控制血糖。另外亦有糖尿病預防飲食建議，由日常生活著手，養成均衡飲食習慣。 糖尿病湯水｜糖尿病患者日常中需要留意飲食攝取，以控制血糖水平，如果想飲湯時又可以哪些湯水食譜適合糖尿病患者呢？今次邀請到營養師 Kirby 為大家分享 4 款糖尿病湯水食譜，簡單易跟，更好控制血糖。另外亦有糖尿病預防飲食建議，由日常生活著手，養成均衡飲食習慣。 糖尿病湯水食譜：節瓜肉片豆腐湯 材料： 節瓜 2 個 豆腐 1 磚 瘦肉 3 兩 薑 2 片 鹽 少許 做法： 節瓜去皮，清洗後切件備用。 沖洗豆腐，切件備用。 瘦肉清洗乾淨，切片，用適量醃料醃 10 分鐘。 煲滾 1. 5 公升水，加入肉片，滾後 10 分鐘，加入節瓜再轉慢火煲 10 分鐘，最後加入豆腐滾 5 分鐘即成（可按個人口味加入少許鹽調味）。 糖尿病湯水食譜：木耳冬菇瘦肉湯 材料： 木耳（已浸）半碗 薑 3 片 豬𦟌 1 件 冬菇 6 粒 做法： 凍水浸冬菇，清洗後切半。 豬𦟌清洗後泵水，切件，加醃料醃 10 分鐘。 用白鑊爆乾木耳，拿起備用。 煲滾 1. 5 公升水，加入冬菇、木耳用中火煲 10 分鐘，再放入豬𦟌煲 30 分鐘，即成（可按個人口味加入少許鹽調味）。 糖尿病湯水食譜：蕃茄蛋花湯 材料： 蕃茄 2 個 雞蛋 3 隻 薑 3 片 水 800 毫升 蔥 1 條 鹽 少許 做法： 沖洗蕃茄、蔥，切丁。 打蛋，蛋液不用完全打匀。 燒熱鑊，加少量油，將蕃茄炒香至稍為軟化出水，然後加入薑片及清水煲滾。 畫圈倒入蛋液。 蛋液凝固後，推至均勻。 可按個人口味加入少許鹽調味，湯滾約 10 分鐘，加入蔥花即成。 糖尿病湯水食譜：青紅蘿蔔豬展湯 材料： 紅蘿蔔 1 條 青蘿蔔 1 條 薑 3 片 豬𦟌 1 件 水 1. 5 公升 鹽 少許 做法： 將青蘿蔔及紅蘿蔔去皮，清洗乾淨後切件。 豬𦟌清洗後泵水，切件，加醃料 10 分鐘。 煲滾 1. 5 公升水，加入豬𦟌、紅蘿蔔、青蘿蔔及薑片，用大火煲滾後轉小火煮 2 小時，最後可按個人口味加入少許鹽調味，即成。 由飲食著手 可減低患上糖尿病的風險嗎？ 營養師指，「均衡飲食是預防糖尿病的原則，每天均衡攝取適量全穀類、蔬果類、肉類、奶類，使身體有充足的營養素。」以下是一些營養師建議的均衡飲食方案，大家不妨多參考。 預防糖尿病飲食建議：全穀類 可選擇糙米飯、十穀米、燕麥、南瓜、粟米、番薯等非精緻澱粉質類。 預防糖尿病飲食建議：蔬菜類 蔬菜提供豐富膳食纖維，可有助穩定血糖、維持腸道健康及增加飽肚感。 預防糖尿病飲食建議：水果類 一日大約 2 份（例如一個中型水果：一個蘋果或橙），雖然新鮮水果同樣含有豐富纖維，並提供維他命 C ，但也需要注意果糖攝取，否則也會影響血糖。果汁、果乾含糖量高，須注意食用。 預防糖尿病飲食建議：肉類 魚、瘦肉（豬、雞、牛）、海鮮、豆製品及雞蛋皆低脂又能提供優質蛋白質，減低致肥機會。 預防糖尿病飲食建議：脂肪 健康成年人每天應攝取不多於七茶匙油；堅果類即使健康，含有豐富不飽和脂肪酸（好脂肪），多吃也會導致肥胖，仍要注意食用。 預防糖尿病飲食建議：奶類 每天一杯奶類，提供豐富鈣質、優質蛋白質和多種維他命。 Source: https://bit. ly/3YLSDzR --- ### 兒童便秘｜營養師教 4 個症狀判斷便秘 家長必學煮食加 1 物助刺激腸道蠕動 (TOPick) - Published: 2024-10-22 - Modified: 2024-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e4%be%bf%e7%a7%98%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%994%e5%80%8b%e7%97%87%e7%8b%80%e5%88%a4%e6%96%b7%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%80%e5%ae%b6%e9%95%b7%e5%bf%85%e5%ad%b8%e7%85%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: P1030 【便秘症狀/兒童健康】你是否經常為小朋友有沒有便便而煩惱呢？很多時家長會用排便的次數來衡量是否便秘，其實只要大便偏軟及成較平滑的長條形，便屬於正常排便，那麼什麼情況下才是便秘呢？ ▲ 營養師教 4 個症狀判斷便秘，家長必學煮食加 1 物助刺激腸道蠕動。 【便秘症狀/兒童健康】你是否經常為小朋友有沒有便便而煩惱呢？很多時家長會用排便的次數來衡量是否便秘，其實只要大便偏軟及成較平滑的長條形，便屬於正常排便，那麼什麼情況下才是便秘呢？ 兒童便秘｜4 個症狀判斷便秘 如果孩子有以下情況，便可能是便秘： 兒童便秘｜引致便秘原因 通常在飲食上，有幾種情況會引致便秘，家長們值得留意。 首先，檢查便便的體積有否變化，如比以往較小，可能是這段時間進食的蔬果量減少。由於蔬果的食纖維是腸道中不能消化的物質，同時會在消化過程中吸水發脹，最終會在大腸中形成中大便。而且煮食時可加入 1 至 2 茶匙的油，讓食油成為腸道中的潤滑劑，可刺激及幫助腸道蠕動。 另外，亦要留意小朋友的喝水量， 2 至 5 歲兒童建議每天飲用 4 至 5 杯流質飲品（即 960 至 1200 毫升），多鼓勵孩子飲用清水，偶爾可以把檸檬、蘋果、橙等做成水果茶增加孩子飲用的意慾，亦可以部分選擇牛奶、低糖豆奶和清湯。減少給予加糖的飲品如朱古力奶或咖啡因飲品如檸檬茶等。足夠的水分可以軟化大便，令排便時更加順暢，減少孩子因排便痛楚而忍便。 最後，鼓勵小朋友增加活動量，簡單的跑跳、踢球、追逐遊戲等，都可以幫忙腸道蠕動及排便。如情況仍沒有改善，便需找尋兒科或家庭醫生的意見。 Source: https://bit. ly/4fmburz --- ### 【營事檔案】椰菜吞拿魚辣醬拌飯 (東網) - Published: 2024-10-20 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a%e8%be%a3%e9%86%ac%e6%8b%8c%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 - Tags: Y1023 下班時想快速吃上飯，又不想別外賣，想健康一點的話有甚麼快速食譜。只有家中有罐頭吞拿魚、冷飯，加上吾久放的椰菜，就已經可以完成一個晚飯了，而且十分韓風啊！ 下班時想快速吃上飯，又不想別外賣，想健康一點的話有甚麼快速食譜。只有家中有罐頭吞拿魚、冷飯，加上吾久放的椰菜，就已經可以完成一個晚飯了，而且十分韓風啊！ 吞拿魚罐頭宜選水浸 吞拿魚罐頭一般分水浸以及油浸兩種保存方法，水浸吞拿魚罐頭通常含有較少的脂肪和熱量，因為它是用水或鹽水保存的，而油浸吞拿魚罐頭通常使用植物油，如橄欖油或葵花籽油等保存，這使得其脂肪和熱量含量較高。水浸的吞拿魚罐頭可吞拿魚的高蛋白質含量，同時減少了脂肪攝入，適合需要控制脂肪和體重的人士。開封後的吞拿魚罐頭應盛出，儲存在密封的容器內，並應冷藏於雪櫃，盡早食用完畢以防變壞。 硫化物易胃脹 椰菜是一種營養豐富的十字花科蔬菜，椰菜含有多種抗氧化物質，如類黃酮和硫化物，有助於減少炎症和保護細胞免受自由基的損害。而硫化物同時都有些缺點，腸胃敏感的人士在進食含硫化物的食物，會較容易出現脹氣的情況。硫化物在胃與腸道參與消化作用時，會製造出氣體，導致脹氣的情況。 椰菜吞拿魚辣醬拌飯 材料： 椰菜 1/8 個 雞蛋 1 隻 水浸吞拿魚罐頭 1 罐 有鹽紫菜 1 包 白飯 1 碗 調味料： 韓式辣醬 1 湯匙 蒜蓉 1 茶匙 魚露 1 茶匙 麻油 1 茶匙 做法： 椰菜刨絲、調味料拌勻備用 在可微波的碗中，加入白飯、椰菜絲，然後打入雞蛋，微波 2 分鐘 加入吞拿魚，微波 1 分鐘 取出拌勻，加入調味料拌勻 最後可配上紫菜食用，完成 Source: https://bit. ly/3BTKn95 --- ### 【營事檔案】番茄煮鯖魚 (東網) - Published: 2024-10-13 - Modified: 2024-10-14 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%85%ae%e9%af%96%e9%ad%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 - Tags: G1014 番茄口味多變，可變出不同的菜式，包括中式的番茄炒蛋、番茄薯仔湯，港式的番茄米線，或西式的番茄肉醬意粉等，而今次就介紹一個日式的煮法，利用鯖魚及香草，都是十分配飯的菜式。 番茄口味多變，可變出不同的菜式，包括中式的番茄炒蛋、番茄薯仔湯，港式的番茄米線，或西式的番茄肉醬意粉等，而今次就介紹一個日式的煮法，利用鯖魚及香草，都是十分配飯的菜式。 鯖魚 Omega-3 脂肪酸比三文魚高 鯖魚是一種營養豐富的海魚，富含 Omega-3 脂肪酸，屬於健康的脂肪。適量健康的脂肪可有助於降低心血管疾病的風險，減少炎症的發生，並促進腦部健康。而鯖魚當中的 Omega-3 脂肪酸更比三文魚高。每 100 克鯖魚約含 2670 毫克 Omega-3 脂肪酸，對比三文魚每 100 克就含 2260 毫克 Omega-3 脂肪酸。其他豐含 Omega-3 脂肪酸的魚包括黃花魚、秋刀魚，而鎗魚、紅衫魚及石班等都含 Omega-3 脂肪酸，但含量就較少。 番茄生熟食用不同營養 番茄是一種營養豐富的蔬菜，生吃可攝取到維生素 C，加油煮熟就可攝取到維生素 A，更可煮成蓉成為健康的醬汁或湯底。維生素 C 有助於增強免疫系統，以及促進膠原蛋白的合成，並有助於鐵的吸收。而加熱食用的話就可攝取到維生素 A，有助於維持視力和皮膚健康。 材料： 急凍鯖魚 1 條 番茄 2 個 調味料： 鏗魚豉油 2 湯匙 茄汁 1 湯匙 味醂 1 湯匙 鹽 1 茶匙 香草碎 1 湯匙 做法： 先將鯖用紙巾抹乾備用。 番茄切粒備用。 燒熱鑊落少許油，將鯖魚皮向下地放進鑊中煎 2 分鐘，翻轉加入少許水再煎 3 分鐘，盛起。 鑊中加入番茄碎炒軟，加入所有調味料煮 5 分鐘。 將番茄加在鯖魚上，完成。 Source: https://bit. ly/3BJ6Jdi --- ### 兒童飲食｜兩大營養助提升專注及記憶力 營養師推介「這些」小食 (HK01) - Published: 2024-10-09 - Modified: 2024-11-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%85%a9%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8a%a9%e6%8f%90%e5%8d%87%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8f%8a%e8%a8%98%e6%86%b6%e5%8a%9b-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: G1014, Pro 踏入 9 月，學生們又馬上要開始新學年，為讀書考試而努力，經過暑假長時間的玩樂，孩子需要重新適應上學的步伐，以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物，讓各位家長在多方面支援孩子的成長。 踏入 9 月，學生們又馬上要開始新學年，為讀書考試而努力，經過暑假長時間的玩樂，孩子需要重新適應上學的步伐，以下來跟大家分享有助提升孩子專注力的營養素及食物，讓各位家長在多方面支援孩子的成長。 首先，足夠的碳水化合物可為腦部供應能量及增加血清素分泌，選擇高纖的碳水化合物如全麥類和根莖類五穀食物較能穩定血糖，因為消化速度比精製糖慢，可避免孩子的血糖水平在餐後快速上升，減低出現飯後疲倦的感覺。 高纖的碳水化合物食物來源包括糙米、紅米、全麥麵包、全麥麵條、燕麥、番薯、南瓜等。 另外，優質的蛋白質能增加飽足感，同時含有色氨酸，有助身體製造血清素及多巴胺，令情緒穩定，令孩子更容集中精神和放鬆心情。同時，蛋白質也是構成大腦神經系統連接的重要元素。 優質的蛋白質食物來源包括牛奶、雞蛋、新鮮肉類如雞肉、豬肉、牛肉等。而進食豆類、大豆製品如豆腐，未能提供完整的氨基酸，建議大家多提供不同類型的豆類，如腰豆、鷹咀豆、黃豆、黑豆等來補充。 大家常聽的奧米加 3 脂肪酸，有助維持神經系統及腦部發育的健康，亦有助增強記憶力和集中力。另外，這種不飽和脂肪酸也能抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，有助孩子舒緩過度緊張的情緒。食物來源包括深海魚如三文魚、吞拿魚和沙甸魚、堅果如杏仁、合桃等。 五款優質蛋白質小食 助提升孩子專注力 家長可以為孩子準備高纖、低脂及優質蛋白質的小食，在小息期間補充能量和以上營養素。 新鮮水果如香蕉、提子、藍莓、草莓、李子 全麥麵包、提子麥包、粟米、栗子 烚雞蛋 無鹽焗果仁 低脂芝士粒、低脂或脫脂奶 Source: https://bit. ly/4h7mA5M --- ### 【營事檔案】咖喱雞絲燕麥飯 (東網) - Published: 2024-10-06 - Modified: 2024-10-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e7%87%95%e9%ba%a5%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 - Tags: P1012 咖喱，有十分多種派別，包括有印度咖喱、泰國咖喱、日式咖喱以及茶餐廳的港式咖喱等。而當中日式咖喱就是最為大人小朋友的喜愛，因味道帶甜味又十分配飯。使用咖喱磚煮好一大煲，當中有蔬菜及肉類，加上白飯就是簡單的一餐了！ 咖喱，有十分多種派別，包括有印度咖喱、泰國咖喱、日式咖喱以及茶餐廳的港式咖喱等。而當中日式咖喱就是最為大人小朋友的喜愛，因味道帶甜味又十分配飯。使用咖喱磚煮好一大煲，當中有蔬菜及肉類，加上白飯就是簡單的一餐了！ 咖喱香料有助抗氧化 咖喱磚是一種方便的調味料，通常由咖喱粉、麵粉、油分、鹽和其他香料製成。由於比起咖喱粉，咖喱磚已含有一定的油分，因此在烹煮時就可適量減少當中的用油量，以免攝取過多。咖喱當中會加入不少的香料，如薑黃、孜然等，都是含有抗氧化物質的香料，因此咖喱是有助於減少炎症和增強免疫系統。 燕麥降膽固醇 燕麥飯是由全穀燕麥和白米混合而煮製而成的飯，不但保留了白飯的香軟，更加入了燕麥的營養。全穀燕麥與白米一同烹調，能額外提供豐富膳食纖維，有助腸道健康。燕麥含有水溶性纖維，每日攝取大約3克燕麥的水溶性纖維，配合低飽和脂肪的飲食習慣，就有助於血管及心臟健康，以預防血液中膽固醇過高的問題，是除了直接進食燕麥粥以外的選擇。 咖喱雞絲燕麥飯 材料： 咖喱磚 1/2 粒 洋葱 1 小個 薯仔 1 小個 紅蘿蔔 1/2 條 雞胸肉 1 件 白米 2/3 杯 燕麥米 1/3 杯 調味料： 酒 1 茶匙 鹽 1 茶匙 做法： 白米及燕麥米洗淨，用電飯煲煮熟備用 雞胸肉以酒及鹽醃 15 分鐘後，烚 5 分鐘關火焗 10 分鐘 雞胸盛出放涼後，撕成細絲備用 洋葱、薯仔及紅蘿蔔洗淨去皮，全部切細粒備用 燒熱鑊落少許油，加入洋葱粒，炒至變色 加入薯仔、紅蘿蔔、咖喱磚及適量水，中火煮 5 分鐘 在碟上放上燕麥飯，伴上咖喱汁，最後放上雞絲，完成 Source: https://bit. ly/4hfYbuy --- ### 【營事檔案】金沙鹹蛋黃牛扒三文治 (東網) - Published: 2024-10-05 - Modified: 2024-10-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e6%b2%99%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e9%bb%83%e7%89%9b%e6%89%92%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 - Tags: A1023 菜式中的金沙是指使用鹹蛋黃作為主要調味料，鹹蛋黃覆蓋在食材上是的金黃色就被稱為金沙。常見與金沙作配搭的食材包括金沙蝦球、金沙豆腐煲、金沙南瓜以及金沙鮮魷等，都十分受歡迎。 菜式中的金沙是指使用鹹蛋黃作為主要調味料，鹹蛋黃覆蓋在食材上是的金黃色就被稱為金沙。常見與金沙作配搭的食材包括金沙蝦球、金沙豆腐煲、金沙南瓜以及金沙鮮魷等，都十分受歡迎。 少油金沙做法 鹹蛋是經過鹽漬處理的鴨蛋或雞蛋，富含多種營養素，例如維生素 A，可有助於視力和免疫系統健康，其他橙紅色的蔬果如南瓜、紅蘿蔔等，都含有維生素 A。但一般鹹蛋黃的料理都會先以油炒過再加入相應食材炒勻，加上某些食材會先油炸再炒，因此整體脂肪量較高。而今次的食譜是直接壓碎鹹蛋，就可減少整體油分的添加，但同時風味不減。 牛肉含易吸收鐵質 牛扒或牛肉富含鐵質，而動物性鐵質即是血紅素鐵，相對植物性鐵質更易於被人體吸收，有助於預防缺鐵性貧血。鐵質對於運輸氧氣至身體各部位，以及製造紅血球等至關重要，尤其是女性及懷孕的婦女更需注意鐵的攝取量。 金沙鹹蛋黃牛扒三文治 材料： 雞蛋 1 隻 鹹蛋 1 隻 英式鬆餅 1 個 牛扒 100 克 調味料： 蛋黃醬 1 湯匙 黑胡椒 適量 做法： 將雞蛋及鹹蛋放入煲中，加入水，水量要完全覆蓋過雞蛋 開火加熱煮沸至水滾，水滾後轉至中火，煮約 8－10 分鐘，盛出去殼 雞蛋及鹹蛋用叉壓成泥後，加入蛋黃醬及黑胡椒拌勻備用 牛扒用廚房紙印乾表面水份 燒熱鑊加少許油，加入牛扒煎 2 分鐘後，反面再煎 2 分鐘，盛出切件 英式鬆餅切半後放入牛扒，放上金沙鹹蛋黃醬，蓋上另一塊英式鬆餅，完成 Source: https://bit. ly/4gP7JwF --- ### 【低卡之選】涼爽健康的新選擇：了解仙草凍的魅力 (Health Concept) - Published: 2024-10-04 - Modified: 2024-10-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e4%b9%8b%e9%81%b8%e6%b6%bc%e7%88%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e6%96%b0%e9%81%b8%e6%93%87%e4%ba%86%e8%a7%a3%e4%bb%99%e8%8d%89%e5%87%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y1015 仙草凍，這道台式的甜品，深受香港人歡迎。仙草凍的主要成分包括仙草、鹼水、水及生粉。仙草凍既可以作為甜品，亦可以作為飲品配料食用，常常搭配新鮮水果、煉奶、紅豆或者椰漿等多種配料，讓整體口感更為豐富。 仙草凍，這道台式的甜品，深受香港人歡迎。仙草凍的主要成分包括仙草、鹼水、水及生粉。仙草凍既可以作為甜品，亦可以作為飲品配料食用，常常搭配新鮮水果、煉奶、紅豆或者椰漿等多種配料，讓整體口感更為豐富。 相比於雪糕或其他甜品，仙草凍的熱量相對較低，同時幾乎不含脂肪。儘管仙草凍是一種相對健康的甜品，卻也不建議每天食用。保持均衡的飲食與多樣化的食物選擇，才是維持身體健康的關鍵。而正處於控制體重的人士，都應特別注意搭配的配料，因為這些額外的配料而令整體熱量提升。除了仙草凍以外，如布丁、果凍或蘆薈等，都是一些常見並可取代仙草凍的配料選擇。 仙草凍的受歡迎程度也促使市場上出現了方便製作的仙草凍粉。然而，這些即食仙草凍粉通常添加了食品添加劑和穩定劑，以保證其成品可成凝膠狀態，並可能含有額外的甜味劑，例如糖分。以罐裝仙草凍及仙草凍粉的成分作比對，可見罐裝仙草凍以水、涼粉草提取液、糖、色素等製成，而仙草凍粉則由砂糖、葡萄糖、菜膠、豆膠、蒟蒻粉、仙草粉、香料、色素等多種物質製成。在成分表上，更見到仙草凍粉首兩項成分都是糖分，因此多吃就會增加蛀牙及過重的問題。建議在選購時，可多留意背後的營養標籤及成分，以涼粉草為首幾位食材的選擇優先，以及選擇糖分添加量較少的仙草，以減低整體糖分攝取量。 Source: https://bit. ly/47WtMNQ --- ### 兒童健康｜小朋友 5 歲前避免喝 1 類奶 營養師推介最佳飲品+教計算正確飲水量 (TOPick) - Published: 2024-10-03 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b5%e6%ad%b2%e5%89%8d%e9%81%bf%e5%85%8d%e5%96%9d1%e9%a1%9e%e5%a5%b6-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: P1023 【兒童健康/健康成長/育兒小知識】小朋友喜歡跑跑跳跳，尤其天氣炎熱出汗多，容易流失水分。不過，兒童的飲水量應如何計算？喝甚麼最好？「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）為各位家長逐一拆解。 【兒童健康/健康成長/育兒小知識】小朋友喜歡跑跑跳跳，尤其天氣炎熱出汗多，容易流失水分。不過，兒童的飲水量應如何計算？喝甚麼最好？「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）為各位家長逐一拆解。 兒童最好的飲品：水和奶 ６個月大的嬰兒可以每天提供少量清水，每次由一、兩口開始，令寶寶慢慢適應喝水。蔬菜、水果、牛奶、湯水等都可為寶寶提供水分和解渴。 而寶寶在一歲後便可以飲用牛奶。家長可選擇讓孩子飲用全脂牛奶（3. 25 %或 3. 5 %）；全脂牛奶來自鮮牛奶或全脂奶粉。而兩歲後，可飲用熱量較低的低脂奶（1 - 2 %）；五歲後則可飲用脫脂奶（0. 5 %）。但要注意奶類飲用過多可能影響幼兒進食正餐的胃口和興趣，可能令進食的食物種類變少。 一般建議一至五歲的兒童，每天飲用約兩杯奶，共360至480毫升。每天可飲三次，每次半杯（約 120 毫升），便足夠提供每天所需的鈣質。但一些經調味的牛奶如草莓味、藍莓味、朱古力味等等，它們都可能添加了不少糖分和其他調味劑，不建議 ５ 歲以下的兒童飲用或應減少飲用。 幼兒飲水量 幼兒體重（公斤） 每天飲水量計算方式 例子 首 10 公斤 每公斤需要 100 毫升水 一個 5 公斤的幼兒需要:500 毫升水 11 至 20 公斤 50 毫升ｘ（公斤體重 – 10）+ 1000 毫升 一個 15 公斤的幼兒需要:＝ 50 毫升ｘ（15 – 10）+ 1000 毫 ＝ 1250 毫升水 20 公斤以上 25 毫升ｘ（公斤體重 – 20）+ 1500 毫升 一個 25 公斤的幼兒需要:＝ 25 毫升ｘ（25 – 10）+ 1000 毫 ＝ 1625 毫升水 如幼兒需進行消耗體力、戶外活動或生病時，家長可按情況額外為幼兒補充水分。 延伸閱讀：3 大缺水徵狀 + 喝水時間點建議 Source: https://bit. ly/4ew2SyL --- ### 兒童零食｜小朋友返學帶小息零食 營養師推介 14 款健康之選 (TOPick) - Published: 2024-10-02 - Modified: 2024-10-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e8%bf%94%e5%ad%b8%e5%b8%b6%e5%b0%8f%e6%81%af%e9%9b%b6%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: L1024 【小息零食/返學零食/健康零食/小食/兒童健康】家長時常少不免會在正餐以外的時間提供小食給孩子，那如何選擇較健康有營養的零食或小食呢？相信都是爸爸媽媽的苦惱之一。 ▲ 小朋友返學帶小息零食，營養師推介 14 款健康之選。（iStock圖片） 【小息零食/返學零食/健康零食/小食/兒童健康】家長時常少不免會在正餐以外的時間提供小食給孩子，那如何選擇較健康有營養的零食或小食呢？相信都是爸爸媽媽的苦惱之一。 兒童零食｜小食與正餐相隔至少 1. 5 小時 首先，進食小食的時間和次數都很重要，為免影響正餐的胃口，小食應相隔正餐最少 1. 5 至 2 小時，期間之吃一次和適量。而所謂的「適量」，通常指不多於 125 千卡的小食或是 250 毫升或以下的飲品。 根據衛生署的《學生小食營養指引》, 「適宜選擇」的小食是能夠提供重要的營養素及含較少脂肪、鹽和糖的天然、無加工食物。 兒童零食｜14 款健康小食 食品類別 「適宜選擇」的小食 穀物類 - 白麵包、全麥麵包、提子包- 花生醬多士 - 雞蛋三文治 - 吞拿魚沙律三文治 - 塗上不含反式脂肪的植物牛油的多士 蔬菜類 - 新鮮蔬菜，例如車厘茄- 田園沙律（可配上少量的沙律醬） - 烚粟米 水果類 - 新鮮水果 肉、魚、蛋 及代替品 - 烚雞蛋 果仁類 - 乾焗原味果仁 奶製品 - 低脂或脫脂奶- 低脂乳酪 - 低脂芝士 而一些有營養標籤的小食，建議每 100 克的總脂肪少於或等於 3 克、鈉質少於或等於 120 毫克、糖分少於或等於5. 0 克。 Source: https://bit. ly/4eza8Ki --- ### 【營事檔案】芽菜叉燒拌飯 (東網) - Published: 2024-09-29 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%bd%e8%8f%9c%e5%8f%89%e7%87%92%e6%8b%8c%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: A1023 夏天到了，胃口都有機會因天氣炎熱而影響，對湯粉麵等溫度較高的食物意欲就更低了，加上廚房溫度較高，令人更加不欲下廚。今次推介的拌飯使用了微波爐，減少了在廚房的時間，就可更輕鬆吃上飯了。 夏天到了，胃口都有機會因天氣炎熱而影響，對湯粉麵等溫度較高的食物意欲就更低了，加上廚房溫度較高，令人更加不欲下廚。今次推介的拌飯使用了微波爐，減少了在廚房的時間，就可更輕鬆吃上飯了。 豆芽爽脆宜快炒 黃豆芽是由黃豆發芽而成的，富含多種營養素如維生素 B 雜，葉酸和核黃素等，這些維生素對能量代謝和神經系統健康非常重要。豆芽爽脆的口感就來自水份，因此黃豆芽不宜煮得過久，以免失去脆嫩的口感和營養素，通常快速炒煮或燙煮即可。因此可製成涼拌黃豆芽，或加入肉絲快炒。 叉燒可叫瘦叉燒 叉燒是中式處理豬肉的一種烹飪方法，通常使用梅頭肉或五花腩製成。叉燒的脂肪含量就取決於選用的部位，以五花腩整作的叉燒脂肪就較高，尤其是含有較多的飽和脂肪。因此是選購叉燒時，可備註瘦叉燒，不但可享用到叉燒獨特的風味，更減少了當中脂肪的攝取。 芽菜叉燒拌飯 材料： 黃豆芽 80 克 雜穀飯 1 碗 叉燒 5 片 調味料： 糖 1 茶匙 辣椒粉 1/2 茶匙 豉油 1 湯匙 麻油 1 茶匙 蒜蓉 1 茶匙 葱 1 湯匙 芝麻 1 茶匙 做法： 黃豆芽洗淨、叉燒切粒備用 在可微波的碗中放入雜穀飯，再放上黃豆芽 微波 4 分鐘，加入叉燒再微波 30 秒 最後加入所有調味料拌勻，完成 Source: https://bit. ly/4eBKhBm --- ### 【營事檔案】八爪魚椰菜蛋餅三文治 (東網) - Published: 2024-09-28 - Modified: 2024-10-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%85%ab%e7%88%aa%e9%ad%9a%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e9%a4%85%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 - Tags: P1003 三文治除了芝士火腿、白汁吞拿魚、碎蛋沙律以外，今次推介一款加入了蔬菜的口味，不但口感更清新，而且營養也更全面。 三文治除了芝士火腿、白汁吞拿魚、碎蛋沙律以外，今次推介一款加入了蔬菜的口味，不但口感更清新，而且營養也更全面。 八爪魚蛋白質來源之一 八爪魚是一種含有優質蛋白質的海鮮，口感彈牙。蛋白質是人體主要的營養素之一。除了肉類之外，海鮮及雞蛋都是高質量蛋白質的來源。八爪魚的脂肪含量比較低，更適量關注體重人士。八爪魚煮法都十分多變，除了日本著名的章魚小丸子以外，西式及中式的煮法都十分適合。將八爪魚切片，與蒜末和辣椒一起快炒，加入適量的醬油和麻油調味，就可製成簡單而美味的蒜香八爪魚。 椰菜含維生素K 椰菜是一種十字花科蔬菜，富含維生素 C 及 K，維生素 C 可有助於增強免疫系統，促進膠原蛋白的合成，並有助於鐵的吸收。而維他命K是脂溶性營養素，可維持正常凝血功能。椰菜因屬於十字花科蔬菜，加上纖維量較多，大量食用腸胃功能較弱的人可能會引起腹脹或不適。而簡單的蒜蓉炒椰菜、味噌椰菜湯、或將椰菜切絲製椰菜沙律，都是椰菜美味又簡單的食法。 八爪魚椰菜蛋餅三文治 材料： 番茄味方包 2片 椰菜 1/8 個 雞蛋 2 隻 八爪魚粒 10 粒 調味料： 鹽 適量 胡椒粒 適量 茄汁 1 湯匙 做法： 八爪魚粒切細備用 雞蛋打散，加入八爪魚粒、鹽及胡椒粒 椰菜切細絲，一半加入蛋液中，一半備用 燒熱鑊加少許油，加入蛋液，一邊整理成四方形 煎2分鐘後反面再煎 1 分鐘，盛出 在一塊方包上放上蛋餅，擠上茄汁及鋪上椰菜絲 蓋上另一塊方包，切一半，完成 Source: https://bit. ly/3Bzmcg5 --- ### 炸雞卡路里大比拼！營養師揭開高脂高鈉隱患，健康配餐秘訣公開 (Ztylez) - Published: 2024-09-25 - Modified: 2024-11-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%82%b8%e9%9b%9e%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e9%96%8b%e9%ab%98%e8%84%82%e9%ab%98%e9%88%89%e9%9a%b1%e6%82%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, Y1015 雞肉一直都是減肥人士最受歡迎的肉類之一，能夠提供優質蛋白質之餘，也是比較低脂的選擇。但是這個低脂選擇一旦經過油炸後，營養價值又如何呢？今次找來認可營養師張穎心分析炸雞的營養，並分享幾款炸雞的卡路里和鈉含量，教大家如何在減肥期間聰明選擇！ 雞肉一直都是減肥人士最受歡迎的肉類之一，能夠提供優質蛋白質之餘，也是比較低脂的選擇。但是這個低脂選擇一旦經過油炸後，營養價值又如何呢？今次找來認可營養師張穎心分析炸雞的營養，並分享幾款炸雞的卡路里和鈉含量，教大家如何在減肥期間聰明選擇！ 炸雞的營養分析 炸雞外皮酥脆，內裡嫩滑多汁，以口感層次豐富以及多元化口味獲取老少喜愛，不論是家庭聚會還是外出就餐，它往往都是熱門選擇。在高溫油炸的過程會令雞肉本身的水分迅速蒸發，讓炸雞外皮酥脆，但也同時讓雞肉吸收大量的油脂，所以導致每 100 克炸雞大約可達 200 – 400 卡路里。除了油炸的過程，準備炸雞的醃料、炸粉以及醬汁也都是大大增加炸雞熱量以及鈉質的原因。 卡路里 (Kcal) 鈉含量 (mg) KFC 香辣脆雞 250 340 麥當勞脆香雞翼 100克 279 652 炸雞上腿肉(快餐式) 293 618 韓式炸雞 (原味） 259 432 韓式炸雞 (辣醬） 160 291 *以每 100 克為單位 高脂高鈉的隱患 炸雞大部分的熱量來自於脂肪，而當中亦含有飽和脂肪以及反式脂肪，攝取過量會增加肥胖、高壞膽固醇以及心血管疾病的風險。高鈉質飲食在現代生活普遍存在，尤其是快餐還有加工食品當中。鈉質雖然是人體必需的營養素，擔任著維持體內液體平衡的角色，但是過量攝取鈉質亦會引起高血壓。當腎臟無法有效排除多餘的鈉質時，過多的鈉質會在體內積聚，導致水份滯留，從而增加血容量，形成高血壓。 聰明選擇健康吃法 為了減少罪惡感，很多人吃炸雞都會去皮，去皮的確會大大減低炸雞的熱量，但是不同的炸雞吸油的程度也不同，所以就算已經去皮，它依然是高熱量的食物。除了炸雞，選擇燒雞、烤雞、或者空氣炸雞，相較於炸雞，可以減少使用油脂、減少熱量亦盡量保持營養。 健康配餐建議 另外，吃炸雞時可以配搭一些新鮮清新蔬菜例如番茄、生菜、三色椒、青瓜等，再加上一杯熱綠茶，有助於解膩和消化。炸雞雖然美味，但它對我們身體的健康的確帶著不良的影響，盡量避免過量進食。選擇更健康的烹飪方法或者搭配其他食品，享受美食的同時可以保持均衡的飲食。 Source: https://bit. ly/3ZUWQmN --- ### 【營事檔案】港式撈撈冷麵 (東網) - Published: 2024-09-22 - Modified: 2024-10-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b8%af%e5%bc%8f%e6%92%88%e6%92%88%e5%86%b7%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: A1023 這個是非常受歡迎的港式街頭小吃，更是不少人的童年回憶。它的特色在於可以自己選喜歡的麵類，例如米線、菠菜麵以及蛋麵，然後選擇配料，再加入醬汁和蒜蓉拌勻即成。最有趣是所有食材都會放在膠袋中，連最後都是在膠袋中用竹籤食用，十分有特色的小食。 這個是非常受歡迎的港式街頭小吃，更是不少人的童年回憶。它的特色在於可以自己選喜歡的麵類，例如米線、菠菜麵以及蛋麵，然後選擇配料，再加入醬汁和蒜蓉拌勻即成。最有趣是所有食材都會放在膠袋中，連最後都是在膠袋中用竹籤食用，十分有特色的小食。 鵪鶉蛋體積小營養高 配料當中有烚熟的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋雖然體積小，但營養豐富。鵪鶉蛋與雞蛋一樣，都含有優質的蛋白質，有助於肌肉生長和修復。而鵪鶉蛋當中都富含大量微量營養素，例如維生素 B 群，維生素 A、鐵、鋅和磷，有助於能量代謝、視力和免疫系統健康等。唯要注意，雞蛋可半熟食用，但鵪鶉蛋應煮至蛋黃及蛋白完全凝固，以避免食物中毒。 中華沙律是蔬菜 中華沙律其實是由天然海草再加上調味料製成，熱量屬於較低的日式小食。海草或昆布等蔬菜都是充滿水溶性及非水溶性膳食纖維，纖維有降低血壓和增強血管組織的作用，但由於中華沙律加入了不少調味料如麻油、豉油等，因此都不是一個可經常食用的蔬菜選擇。 港式撈撈冷麵 材料： 蟹柳 2 條 粟米粒 2 湯匙 鵪鶉蛋 4 隻 中華沙律 30 克 芝麻八爪魚 30 克 米線 150 克 調味料： 蠔油 2 茶匙 蒜蓉 1 茶匙 麻油 1 茶匙 豉油 1 茶匙 做法： 煲煮滾水，加入米線，煮 2 分鐘後盛起放入冰水備用 烚熟鵪鶉蛋，放入冰水後去殼備用 蟹柳切粒、芝麻八爪魚切粒備用 米線放入保鮮袋中，加入蟹柳、粟米粒、鵪鶉蛋、中華沙律及芝麻八爪魚 加入所有調味料混合，完成 Source: https://bit. ly/3zN12ug --- ### 【營事檔案】火腿芝士米紙牛角包 (東網) - Published: 2024-09-21 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%81%ab%e8%85%bf%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%b1%b3%e7%b4%99%e7%89%9b%e8%a7%92%e5%8c%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: P1022 最近興起以越南米紙取代麵粉及牛油所製成的牛角包，只需要越南米紙、蛋，以及想製成不同口味的食材，例如抹茶粉、可可粉，以及今次的鹹口味芝士火腿。除了方便以外，另一個好處是不用使用牛油，更輕盈。 最近興起以越南米紙取代麵粉及牛油所製成的牛角包，只需要越南米紙、蛋，以及想製成不同口味的食材，例如抹茶粉、可可粉，以及今次的鹹口味芝士火腿。除了方便以外，另一個好處是不用使用牛油，更輕盈。 火腿可適量食用 對於火腿，不同人都各持己見，有些人認為加工食品就是不健康，而有些人則認為間中食用，不過量對身體都不會有太大影響。而在火腿類中，有以豬肉製成的，也有以火雞製成的火腿。火雞火腿中含有適當的蛋白質，脂肪量也不高。每 4 片火雞火腿大約含有 60 卡，1 克脂肪以及 6 克蛋白質，大約等於一隻雞蛋所含的蛋白質。當然，加工肉類通常含有較高的鈉，應適量食用。 減少飽和脂肪的攝取 牛角包含有大量的牛油和糖分製成，因此熱量較高，過量攝入除了會導致體重增加，增加肥胖的機會以外，更會影響心血管健康。牛角包中的牛油含有較高的飽和脂肪量，經常攝入飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇（LDL）水平，從而增加心血管疾病的風險。因此這個創意食譜減去了油分，尤其是牛油的添加，讓我們可以享受到牛角包的酥脆，同時保障了健康。 火腿芝士米紙牛角包 材料： 雞蛋 2 隻 米紙 10 張 火雞火腿 4 片 低脂芝士 2 片 調味料： 水 30 克 鹽 少許 泡打粉 1/2 茶匙 沙糖 適量 做法： 雞蛋打散，加入水、鹽及泡打粉拌勻 米紙沾入蛋液中，疊起 4 張已浸蛋液的米紙 放上 2 片火雞火腿以及 1 片低脂芝士，再疊上一張已浸蛋液的米紙 將米紙剪成三份（中間位置切出三角形），將左邊的米紙縱放，疊在三角形米紙上，右邊的米紙橫放，疊在底部 將米紙輕輕向上卷，製成牛角包形狀，撒上沙糖 將米紙牛角包放入已預熱的焗爐中，170 度焗 30 分鐘，完成 Source: https://bit. ly/3Y5MSgY --- ### 【營事檔案】紅莓僞乳酪多士 (東網) - Published: 2024-09-15 - Modified: 2024-11-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%85%e8%8e%93%e5%83%9e%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%a4%9a%e5%a3%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享, 精選文章 - Tags: L1023, Pro 有時早上想揀選一些較開胃的早餐，又不想太花時間的話，這個乳酪多士就十分適合了。今次的食譜選用了不含牛奶的乳酪，更適合乳糖不耐症的人士，而且常見的牛奶代替品多以椰子或羊奶等製成乳酪，脂肪都較高。今次推介的乳酪更是零脂肪，更適合體重管理人士。 有時早上想揀選一些較開胃的早餐，又不想太花時間的話，這個乳酪多士就十分適合了。今次的食譜選用了不含牛奶的乳酪，更適合乳糖不耐症的人士，而且常見的牛奶代替品多以椰子或羊奶等製成乳酪，脂肪都較高。今次推介的乳酪更是零脂肪，更適合體重管理人士。 紅莓抗氧化 紅莓是一種營養豐富的水果，富含多種維生素和抗氧化物質，包括維生素 C、抗氧化物質以及維生素 E 等。維生素 C 有助增強免疫力，促進膠原蛋白的合成，並有助於鐵的吸收。而維生素 E 是抗氧化物的一種，這些成分有助於保護細胞免受自由基的損害，保護細胞膜和增強免疫系統。除了生吃外，可以將紅莓，加上適量糖和檸檬汁一起煮成果醬，可加添麵包的風味，甚至瑞士肉丸都會加上紅莓醬一同食用。 無乳糖乳酪 乳糖是一種天然存在於乳製品中的雙糖，由葡萄糖和半乳糖兩種單糖組成。乳糖在腸道中需要乳糖酶來分解成葡萄糖和半乳糖，這樣才能被人體吸收。而乳糖不耐症的人士是指人體缺乏足夠的乳糖酶，無法有效分解和吸收乳糖，導致乳糖在腸道中發酵，產生氣體和酸，從而引起消化不適。乳糖不耐症的症狀包括腹脹、腹痛、腹瀉和胃部不適。而今次食譜中所用的乳酪是由蛋白製成，因此不含脂肪以及乳糖，更適合患有乳糖不耐症以及需要體重管理的人士。 紅莓乳酪多士 材料： 全麥麵包 1 片 蛋白製乳酪 150 克 紅莓 10 粒 蜜糖 2 茶匙 肉桂粉 1/2 茶匙 做法： 將乳酪、蜜糖及肉桂粉拌勻備用 紅莓一半榨汁混合乳酪，另一半切半備用 全麥麵包上，放上紅莓，再加入乳酪，完成 Source: https://bit. ly/3YaTN8J --- ### 蛇羹好處｜營養師拆解點解食完蛇羹暖笠笠？（Healthy D） - Published: 2024-09-13 - Modified: 2024-11-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%87%e7%be%b9%e5%a5%bd%e8%99%95%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e5%ae%8c%e8%9b%87%e7%be%b9%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro, Y0926 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 蛇肉含有所有人體必須的氨基酸，還有9種非必須胺基酸，當中包括了天冬氨酸( Aspartic acid )，有助消除疲勞和增加新陳代謝的功效；和谷氨酸 ( Glutamic acid ) ，可增加細胞能量。其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。 蛇肉亦含有鐵質，有助促進血液循環。 當然，最重要的是蛇羹本身也是熱騰騰的，熱食會令人感到暖笠笠；加上製作蛇羹時，會加入生粉等澱粉質材料製造湯羹，讓身體產生熱能，更能達到保暖效果。 其實，蛇肉本身熱量及脂肪含量低，每一百克蛇肉熱量有 85 kcal，脂肪含量只約 0. 5 克，但在烹調蛇羹過程中可能加入較高脂肪的蛇骨、豬骨、及雞骨等材料熬製，芡汁亦混入不少油分和調味醬料，以致整體熱量及脂肪增加，多吃容易導致肥胖。而當中的調味令蛇羹所含的鈉質增加，不宜進食過多。 Source: https://bit. ly/4euyp3S --- ### 台式月餅卡路里比拼！營養師提醒：月餅勿當正餐，推薦消滯食譜助解膩 (ZTYLEZ) - Published: 2024-09-11 - Modified: 2024-10-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%ef%bc%9a%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8b%bf%e7%95%b6%e6%ad%a3%e9%a4%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: L1023 距離中秋節還不夠一星期，怕胖又想吃月餅？市面上大部分月餅的脂肪和糖分含量都相當高，不少人以月餅取代正餐減肥，反易變成脂肪肝！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 帶大家打破傳統，拆解以下幾款台式口味月餅的高糖、高脂陷阱，並逐一講解食月餅的注意事項！ 距離中秋節還不夠一星期，怕胖又想吃月餅？市面上大部分月餅的脂肪和糖分含量都相當高，不少人以月餅取代正餐減肥，反易變成脂肪肝！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 帶大家打破傳統，拆解以下幾款台式口味月餅的高糖、高脂陷阱，並逐一講解食月餅的注意事項！ 台式月餅卡路里比拼 流沙蛋黃酥 最近新興流心食品，而流沙蛋黃是大熱而且最經典的其中一款口味。主要材料包括紅豆餡、牛油、大豆油、雞蛋、奶粉、糖、流心蛋黃醬、鹹蛋、起酥油等，每 100 克的流沙蛋黃酥 (大約 1. 5 個) 的熱量已接近 388 卡路里，即相等於一碗半的白飯，而當中亦含有 18 克脂肪和 17 克糖分，即約 3. 6 茶匙油和 3. 4 粒方糖。另外，提提大家建議一日食不多於 1 個，避免攝取過多飽和脂肪，令血管堵塞。 芋泥酥 芋泥酥與流沙蛋黃酥相似，主要材料包括芋頭餡、椰漿粉、牛油、糖、起酥油等。每 100 克的芋泥酥 (大約 1. 5 個) 約有 348 卡路里，比流心蛋黃酥少 40 卡路里，脂肪亦少了 8 克。但口味會較蛋黃酥甜，多了大半茶匙的糖分。整體上，芋泥酥的卡路里和脂肪都較大多數的傳統月餅低。 綠豆椪 每 100 克的綠豆椪 (約 2 個) 的熱量為 423 卡路里，比流沙蛋黃酥和核桃棗泥月餅的熱量相對較低。另外當中加入了豬油和豬肉來提升口感層次，其脂肪含量為 20. 6 克，建議每天不宜超過 25-30 克脂肪，避免攝取過多脂肪令體重增加。 核桃棗泥月餅 核桃棗泥月餅的大小與傳統月餅差不多，而當中包括麵粉、糖、植物油、紅棗、黑棗、紅豆、麥芽、核桃等新鮮原材料，以養身月餅為名，深受長輩喜愛。事實上，看似健康，其實暗藏脂肪，每 100 克的的核桃棗泥月餅 (約半個) 熱量已接近 394 卡路里。而且當中的核桃屬於脂肪類食物，令脂肪含量大大提升。如果食了一整個月餅即攝取了 5 茶匙油和 12 粒方糖，已經是接近一天的攝取上限了。 *以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考。 食用月餅的注意事項 很多時大家只是擔心月餅高糖、高脂肪，卻忽略月餅有一定的鈉含量。根據世界衛生組織的建議，每日應攝取不多於 2000 毫克的鈉 (約 1 茶匙鹽)，因此建議大家於中秋節，做節菜式可使用香草、檸檬、薑、大蒜代替鹽，減低整體鈉攝取量。 選購月餅時留意營養標籤，例如每食用分量、卡路里、脂肪和糖分。另外，素食和過敏人士亦要留意製造廠商有否列出其設備有處理過其他容易致敏的食品。 月餅的糖分和脂肪量高，進食過量會使體重上升。此外，不少月餅都含有飽和脂肪和反式脂肪，進食過多會令體內壞膽固醇水平上升，亦會增加患上心血管疾病的風險。因此，患有三高的人士及正在進行體重管理的人需留意食用份量，避免把月餅當作正餐進食。 有些月餅的糖分較高，若進食過量會影響血糖的穩定性，建議患有糖尿病的人士應留意每次進食份量。 建議大家每次食大約 1/4 個月餅作應節之用，同時可以切小塊和家人或朋友分享。 消滯食譜 材料 做法 山楂 蘋果茶 山楂 15 克、蘋果 3 個、陳皮 1 片、洛神花乾 10 朵、冰糖 適量、水 1000 毫升 山楂和陳皮用水浸 10 分鐘。 蘋果去皮和去核，然後切片。 把所有材料 (除了冰糖外) 加入煲中大火煮滾後轉小火煲約 30 分鐘。 最後加人冰糖煮至溶化，即可享用。 桂花烏龍茶凍 烏龍茶葉 1 湯匙、乾桂花 1 湯匙、枸杞 10 粒、寒天粉 20 g、代糖 2 茶匙、熱水 500 毫升 在煲中加入茶葉，桂花和枸杞，小火煲 5 分鐘。 倒出茶，加入代糖和寒天粉，拌均。 將茶液倒入小杯子裏。 放入雪櫃半小時即成。 Source: https://bit. ly/4eU8VwH --- ### 【營事檔案】皮蛋拌茄子 (東網) - Published: 2024-09-08 - Modified: 2024-10-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%9a%ae%e8%9b%8b%e6%8b%8c%e8%8c%84%e5%ad%90%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: P0925 皮蛋拌茄子是一道經典的中式涼菜，結合了皮蛋的獨特風味和茄子的柔軟口感。這道菜既可以作為開胃菜，也可以作為主菜的配菜，特別適合夏季食用。茄子的吃法多種多樣，如：茄子粉絲煲、燒茄子等，味道各異，開胃下飯。 皮蛋拌茄子是一道經典的中式涼菜，結合了皮蛋的獨特風味和茄子的柔軟口感。這道菜既可以作為開胃菜，也可以作為主菜的配菜，特別適合夏季食用。茄子的吃法多種多樣，如：茄子粉絲煲、燒茄子等，味道各異，開胃下飯。 皮蛋高鈉 皮蛋在製作過程中會使用鹼性物質，如石灰和鹼，這些物質會增加皮蛋的鈉含量，因此每 100 克皮蛋大約含有 590 毫克的鈉，而一般的鴨蛋大約只有 135 毫克左右。過量的鈉攝入會導致血壓升高，增加心血管疾病的風險。同時都會增加腎臟的負擔，可能導致腎功能受損。在烹調有皮蛋的料理時，可以搭配低鈉以及高鉀的食材，如蔬菜，來平衡整體的鈉攝入。常見的皮蛋瘦肉粥都是已有足夠調味的粥品。 茄子吸油 煮食時多注意 在一眾蔬菜當中，茄子算是具有較強的吸油能力的其中一種，因茄子當中的海綿狀的結構和多孔的細胞壁，令在烹飪過程中，茄子會迅速吸收大量的油分，這使得茄子有關的菜式熱量和脂肪含量都較高。在家烹飪茄子時，可以通過預先烤制或蒸煮茄子，先將茄子煮至上成熟，暖後加上不同的配料輕炒。除了輕炒以登，蒜蓉蒸茄子或焗茄子船都是不錯的低脂茄子料理。 皮蛋拌茄子 材料： 茄子 半 條 皮蛋 1 隻 蒜頭 2 瓣 紅辣椒 1 條 調味料： 豉油 2 湯匙 醋 1 湯匙 做法： 茄子蒸 5 分鐘後，放入冰水，放涼後取出。 濾乾水份後，撕成小段備用。 皮蛋去殼切粒切碎、蒜頭去衣切碎備用。 在碗中加入茄子、紅辣椒、蒜頭，加入調味料拌勻。 再加入皮蛋輕拌，完成。 Source: https://bit. ly/47CuNdy --- ### 乳牛淪產奶機器易發炎 有菌奶落肚致嘔吐腹瀉 (東網) - Published: 2024-09-06 - Modified: 2024-10-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e7%89%9b%e6%b7%aa%e7%94%a2%e5%a5%b6%e6%a9%9f%e5%99%a8%e6%98%93%e7%99%bc%e7%82%8e%e3%80%80%e6%9c%89%e8%8f%8c%e5%a5%b6%e8%90%bd%e8%82%9a%e8%87%b4%e5%98%94%e5%90%90%e8%85%b9%e7%80%89-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Y0926 本報近日頭版報道「水務署拒供致癌物數據 港人難放心飲水」，踢爆署方拒公布致癌物全氟和多氟烷基物質( PFAS )具體含量，事隔一周終公布數值。《東呼即應》拆解相關疑問，有醫生指若廠房環境衞生差，牛奶易有細菌，人飲用後會引致腸胃炎、上吐下瀉。有專家分析牛隻患乳腺炎的成因；有營養師剖析患有乳糖不耐症的人士，不適宜喝牛奶，建議進食帶骨的魚乾、蝦米仔、沙甸魚等，可以補充鈣質。 本報近日頭版報道「水務署拒供致癌物數據 港人難放心飲水」，踢爆署方拒公布致癌物全氟和多氟烷基物質( PFAS )具體含量，事隔一周終公布數值。不但食水安全令人憂心，食奶是否健康亦存疑問。母牛淪為產奶機器，不斷擠奶受傷而患炎症，澳洲等地部分女士不敢飲牛奶，改飲豆奶等奶製品。《東呼即應》拆解相關疑問，有醫生指若廠房環境衞生差，牛奶易有細菌，人飲用後會引致腸胃炎、上吐下瀉。有專家分析牛隻患乳腺炎的成因；有營養師剖析患有乳糖不耐症的人士，不適宜喝牛奶，建議進食帶骨的魚乾、蝦米仔、沙甸魚等，可以補充鈣質。 近年有研究發現長期大量喝奶會帶來健康風險，美國一項研究指每日有飲牛奶習慣的婦女患乳癌風險較高，日均攝入量愈高風險亦更高，專家認為這個現象或者與牛奶含有激素有關。雖然專家強調上述研究純屬觀察性質，未能斷定飲牛奶與患乳癌的因果關係，不過現在更多人注重飲食多樣化，不再將牛奶當水飲了。關於牛奶是否健康，人類是否適合飲牛奶這個話題，亦已討論很久。 家庭醫生林永和指出，金黃葡萄球菌可在四肢皮膚及面部和鼻孳生，假如工作人員衞生習慣不佳、廠房機械受污染，擠奶過程或會將細菌帶進乳牛的乳腺及乳房內，引致細菌感染。他補充，其他牛隻亦有可能因此被交叉感染。林又指飲用帶菌的牛奶可導致感染金黃葡萄球菌，或李斯特菌、霉菌等其他細菌，引致腸胃炎、上吐下瀉的風險。 近年不時有黑心養殖場以強迫懷孕等不人道手法令乳牛產出牛奶，更有機會引致乳腺發炎的情況。食品安全聯盟主席劉樂庭表示，擠壓乳房的機器若操作不當，可能令乳牛的乳房受到損傷、受細菌感染。他指要在健康良好的成長環境、調整擠奶時間頻率，能減低患乳腺炎的機會，以及生產出高質素、衞生和安全的牛奶。 除了奶牛本身的健康外，以不同方式消毒牛奶會影響存放時長及方式。劉樂庭指出，以巴士德消毒法消毒的牛奶須放在攝氏 2 至 8 度的環境，而且時間一般不超過一星期；高溫消毒的牛奶經包裝後可擺放數個月，但最終須視乎不同生產商及最佳食用日期。 但乳糖過敏或乳糖不耐症人士，飲用乳製品會引致一系列腸胃問題。香港營養師學會認可營養師吳耀芬說，人類每天需要約 1 至兩杯牛奶或一些奶類代替品，例如芝士、乳酪、或豆腐等亦可以補充足夠鈣質。她說如想改善乳糖不耐症，可以由最初少喝或少吃奶類食物，由小分量開始慢慢適應增加。她又指，這些人士可飲用乳酪之類一些較低乳糖的乳製品，因為益生菌可以消化乳糖、令人更容易吸收其他鈣質的來源。 她補充，連骨、連殼吃的魚類或海產類，如魚乾、蝦米、沙甸魚連骨、多春魚連骨，都可提供足夠鈣質；全素食者可以選擇硬豆腐、深綠色蔬菜，或加鈣麵包、玉米片、加鈣的豆奶等加工食品。 Source: https://bit. ly/4gIxCy7 --- ### 【高血壓飲食】營養師分享降血壓飲食重點，5 類高危一族要小心！(Ztylez) - Published: 2024-09-05 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%87%8d%e9%bb%9e%ef%bc%8c5-%e9%a1%9e%e9%ab%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享, 精選文章 - Tags: A0925, Pro 上班族久坐少運動、食無定時，加上喜歡吃濃味及高鹽分的食物，愈來愈容易累積腹部脂肪，導致肥胖及高血壓。那高血壓飲食上該如何調節？今次找來認可營養師黃彥澄為大家解析高血壓的風險及病徵，並教大家快速掌握降血壓的飲食原則，還有以下這些高危一族也特別留心！ 上班族久坐少運動、食無定時，加上喜歡吃濃味及高鹽分的食物，愈來愈容易累積腹部脂肪，導致肥胖及高血壓。那高血壓飲食上該如何調節？今次找來認可營養師黃彥澄為大家解析高血壓的風險及病徵，並教大家快速掌握降血壓的飲食原則，還有以下這些高危一族也特別留心！ 高血壓的風險及病徵 高血壓被稱為「無聲殺手」，因為在早期往往沒有明顯的症狀。有些人可能直到病情變得嚴重才注意到任何跡象。然而，高血壓的常見症狀包括頭痛、頭暈、疲勞、呼吸短促、胸痛和心律不整、情緒變化、難以集中注意力、視力模糊。 如果血壓長期處於 140/90mmHg 或以上便患有高血壓。高血壓會增加心臟和血管的工作負荷。隨著時間推移，有可能會導致動脈壁受損。而低密度脂蛋白 (壞) 膽固醇會形成斑塊，斑塊堆積是動脈粥樣硬化的疾病。隨著斑塊的積聚，動脈內部變得越來越狹窄，不僅導致血壓升高，而且會進一步損害心臟和身體的其他部位，增加患上心臟病、中風或腎衰竭等併發症的風險。 高血壓高危因素 高血壓沒有單一或明確的原因，通常由不同因素共同導致高血壓。常見原因如下： 65 歲以上 隨著年齡的增長，血管會逐漸失去彈性，患高血壓的風險亦有可能會增加。 遺傳因素 如果家人中有高血壓患者，那麼患高血壓的機會就會增高。 不健康的飲食習慣 高鈉、高脂肪、低纖維飲食、過量飲酒和吸煙會影響血壓。 過量攝取的鹽分會影響體內鈉與水分的平衡，加重心臟和血管的負擔來調節，長期的負荷會導致高血壓。 生活習慣 長期睡眠不足、心理壓力會導致血壓升高，增加高血壓的風險。 中央肥胖人士 是指男性腰圍為 90 cm (約 36 吋) 或以上、女性腰圍為 80 cm (約 32 吋) 或以上會增加患上糖尿病、高血壓等疾病風險。 飲食上該如何調節？ 1. 低鈉飲食： 在家烹煮時，少用鹽、醬汁、調味粉，因為這些調味料含有大量鈉，建議用洋蔥、薑、蒜、新鮮辣椒、蔥等天然調味料增強食物的味道。同時避免醃製食品，如鹹魚、鹹蛋、午餐肉、香腸和火腿。外出用餐時，建議要求將醬汁另上或走醬，避免喝湯料。 2. 攝取富含纖維的食物： 全穀物、水果和蔬菜富含纖維、鎂和鉀。鎂有助於調節血壓，而鉀可以減低高鈉對血壓的負擔，這些都是降低血壓的有益食物。建議每天攝取 2 份水果和 2-3 份蔬菜。 3. 減肥和限制脂肪攝入： 膳食脂肪的熱量很高，攝取過多會導致體重增加並增加高血壓的風險。此外，改善肥胖也對降低血壓有很大幫助。建議選擇蒸、燜、烤等更健康的烹飪方法、選擇瘦肉或去皮的家禽、選擇脫脂或低脂食物，例如脫脂牛奶和低脂乳酪、使用食品標籤上的營養資訊來選擇總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇含量較低的產品。成年人每天應攝取不多於 7 茶匙油。 4. 適量攝取咖啡因： 咖啡、茶、朱古力中的咖啡因可能會暫時導致血壓少量升高，因為咖啡因是一種興奮劑，會刺激神經，讓心跳加快。建議一天不要飲用超過 2 杯咖啡 (一杯為 240ml )。 5. Omega-3 脂肪酸： 特別是 EPA 和 DHA。高血壓的原因之一是慢性發炎，Omega-3 有助於減少血管炎症，從而降低高血壓，而且亦有助於調節心跳並預防心律不整的發生。建議每星期至少吃兩次魚，尤其是油性魚，如三文魚和鯖魚；亦可以選擇植物性食品，如核桃、亞麻籽、奇亞籽等。 Source: https://bit. ly/3BfecR4 --- ### 【營事檔案】金銀蛋煮白菜 (東網) - Published: 2024-09-01 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e9%8a%80%e8%9b%8b%e7%85%ae%e7%99%bd%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 - Tags: L1022 在外想食蔬菜，除了蒜蓉炒菜及上湯菜外，金銀蛋煮都是十分受歡迎的蔬菜料理，而且都十分適合蛋奶素的人士。這道的金蛋、銀蛋所指的就是鹹蛋的金黃色和皮蛋的深色，加上白菜一起煮成。鹹蛋的鹹香加上皮蛋的獨特風味，令蔬菜增添了不少風味，連菜湯都十分好喝呢！ 在外想食蔬菜，除了蒜蓉炒菜及上湯菜外，金銀蛋煮都是十分受歡迎的蔬菜料理，而且都十分適合蛋奶素的人士。這道的金蛋、銀蛋所指的就是鹹蛋的金黃色和皮蛋的深色，加上白菜一起煮成。鹹蛋的鹹香加上皮蛋的獨特風味，令蔬菜增添了不少風味，連菜湯都十分好喝呢！ 鴨蛋更高營養 鹹蛋是經過鹽漬處理的鴨蛋，鴨蛋和雞蛋都是常見以及營養豐富的食材，但在營養成分上就有一些差異。鴨蛋的蛋白質含量是略高於雞蛋，但同時鴨蛋的脂肪含量相對較高，而鴨蛋中的蛋黃都比起雞蛋黃含有更多的維生素 B12、維生素 A、鐵和鋅，對於紅血球的形成、視力、免疫系統的健康都有幫肋。鹹蛋黃更被利用在不同的菜式中，如鹹蛋蒸肉餅、金沙蝦球、鹹蛋炒苦瓜等。由於鹹蛋含有較高的鈉，如患有高血壓及高風險人士應適量食用。鹹蛋本身鹹度較高，烹飪時應減少或不加額外鹽分，煮好的湯都應避免過量飲用，或在其餘兩餐減少鈉質或鹽分的攝取。 皮蛋是變質的蛋 皮蛋是經過鹼性物質處理的鴨蛋，營養成分上與鹹蛋大致相同。其獨特的風味和質地來自於製作過程中的化學反應，在製作皮蛋的過程中，蛋白質分解產生氨氣，令皮蛋產生硫化物，即皮蛋的獨有刺鼻氣味。而醃皮蛋所用的鹼性物質，如石灰、鹼和鹽，這些物質會改變蛋白質的結構，產生獨特的風味和質地，因此這種變質可能會使皮蛋比一般鴨蛋更難消化。 金銀蛋煮白菜 材料： 白菜仔 300 克 皮蛋 1 隻 鹹蛋 1 隻 蒜頭 6 瓣 雞湯 250 毫升 做法： 皮蛋及鹹蛋切碎，白菜仔洗淨 燒熱鑊落少許油，先煎香蒜頭 加入雞湯煮滾後，加入白菜仔中火煮 3 分鐘 加入皮蛋粒及鹹蛋黃粒，小火煮 2 分鐘，完成 Source: https://bit. ly/3BAN92Q --- ### 【營事檔案】金沙魷魚圈 (東網) - Published: 2024-08-31 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e6%b2%99%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e5%9c%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 在大牌檔中，金沙魷魚或是椒鹽鮮魷都是不少人的必點菜，鹹香沙沙的鹹蛋黃加上新鮮爽脆的魷魚。而在大牌檔食到的魷魚多半都經過油炸，再加上用油炒成的鹹蛋黃，負擔的確不少。因此今次在家製作時只炒香鹹蛋黃，就加上魷魚，但味道一樣一絕！ 在大牌檔中，金沙魷魚或是椒鹽鮮魷都是不少人的必點菜，鹹香沙沙的鹹蛋黃加上新鮮爽脆的魷魚。而在大牌檔食到的魷魚多半都經過油炸，再加上用油炒成的鹹蛋黃，負擔的確不少。因此今次在家製作時只炒香鹹蛋黃，就加上魷魚，但味道一樣一絕！ 魷魚膽固醇不及飽和脂肪影響大 魷魚含有的是膳食膽固醇，研究表明，飲食中的膳食膽固醇對血液中膽固醇水平的影響不大，反而飽和脂肪和反式脂肪等脂肪對血液中膽固醇水平的影響則十分顯著，因此不必過於擔心進食含膳食膽固醇的食物，例如蛋黃、海鮮等。除了加入鹹蛋黃以外，簡單加入蒜蓉和辣椒一起快炒，或將煮熟的魷魚切片，與新鮮蔬菜和檸檬汁混合，製成清爽的沙津，都是魷魚美味的食法。 鹹蛋黃具營養但仍需少食 鹹蛋黃是經過鹽漬處理的鴨蛋或雞蛋的蛋黃，富含多種營養素。蛋黃中含有豐富的維生素 A，有助於視力和免疫系統健康。而蛋黃更是含有維生素 D 的食物之一，有助於鈣的吸收和骨骼健康。但由於鹹蛋黃含有較高的鈉，高血壓患者應限制食用，以及應以調味料而非主要食材食用。 金沙魷魚圈 材料： 魷魚圈 200 克 鹹蛋 1 隻 芫荽 1 棵 調味料： 魚露 2 茶匙 糖 2 湯匙 蠔油 2 茶匙 蒜蓉 1 茶匙 辣椒 1 條 做法： 魷魚圈解凍、芫荽切碎、辣椒切粒備用。 鹹蛋蛋白及蛋黃分開，蛋白切碎、蛋黃壓成泥備用。 燒熱鑊落少許油，爆香蒜蓉、辣椒。 加入魷魚圈炒勻。 將魷魚推至一邊後，另一邊加入鹹蛋黃至起泡泡後，推回魷魚圈炒勻。 加入魚露、糖、蠔油、鹹蛋白及少量水炒勻。 最後關火加入芫荽拌勻，完成。 Source: https://bit. ly/4dii8hp --- ### 冬蟲夏草功效與禁忌｜營養師拆解蟲草好處及最佳食法｜改善氣管敏感及痰咳 (Cosmopolitan) - Published: 2024-08-26 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e8%9f%b2%e5%a4%8f%e8%8d%89%e5%8a%9f%e6%95%88%e8%88%87%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%9f%b2%e8%8d%89%e5%a5%bd%e8%99%95%e5%8f%8a%e6%9c%80%e4%bd%b3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 蟲草一向有補身、提高免疫力功效，但你知道它「真身」是什麼嗎？冬蟲夏草與蟲草又有什麼分別呢？今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Amy 為我們講解蟲草功效與禁忌，以及最佳食法，更會教你如何看成分表，避免買錯得不償失。 蟲草一向有補身、提高免疫力功效，但你知道它「真身」是什麼嗎？冬蟲夏草與蟲草又有什麼分別呢？今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Amy 為我們講解蟲草功效與禁忌，以及最佳食法，更會教你如何看成分表，避免買錯得不償失。 蟲草即是冬蟲夏草嗎？ Amy 指，蟲草其實是由「蟲」和「草」組合而成的複合體，是一種蟲草屬真菌。其寄生於多種蝙蝠蛾幼蟲，吸收蟲體中的營養後才長出的「草」具有藥用功效。而坊間所說的「冬蟲夏草」其實即是蟲草。 蟲草表面可以看到清晰紋理，腹部有四對腳。在傳統藏醫藥典中，蟲草並不突出，其功效並沒有太多詳細解釋。而最早記載蟲草的《本草從新》中，也只記錄了蟲草有補肺益腎之效。 1. 蟲草功效：補充蛋白質 「蟲草含有蛋白質、蟲草酸、麥角固醇、維他命 B12 等等營養素。」當中，蟲草的蛋白質含量為 25%，有助為身體多補充蛋白質。 2. 蟲草功效：提高免疫力 蟲草含有的蟲草酸有增強體內巨噬細胞的功能，幫助對抗病菌，提高免疫力。 3. 蟲草功效：促進鈣質吸收 蟲草含有的麥角固醇屬於植物固醇，經紫外線照射下會轉化為維他命 D2，有助促進身體鈣質吸收。 如何選購蟲草膠囊？ Amy 提醒，根據《中醫藥條例》規定，蟲草膠囊必須含有冬蟲夏草（Cordyceps Sinensis），才能在成分表寫上「冬蟲夏草」，否則會違反《商品說明條例》。而其他同樣被歸類為「蟲草屬」的生物，例如涼山蟲草（Cordyceps liangshanensis）、蛹蟲草（Cordyceps militaris）、 大團囊蟲草（Cordyceps ophioglossoides）等品種都不是冬蟲夏草。大家在購買冬蟲夏草時一定要看清楚成分表。 蟲草的最佳食法？ 蟲草買回來要怎樣吃呢？Amy 指，在進食蟲草前記得先用清水洗乾淨，之後可用作煲粥或湯水食材。 冬蟲夏草有禁忌嗎？ 最後，雖然蟲草在中醫角度來看具有藥用價值，可用於保健，但長期病患者、孕婦、哺乳期女性、及正在服用抗凝血藥物的患者，建議在進食蟲草前先向中醫或西醫查詢食用份量。 Q：蟲草即是冬蟲夏草嗎？ A：冬蟲夏草其實即是蟲草。蟲草是由「蟲」和「草」組合而成的複合體，是一種蟲草屬真菌。其寄生於多種蝙蝠蛾幼蟲，吸收蟲體中的營養後才長出的「草」具有藥用功效。 Q：蟲草的最佳食法是甚麼？ A：營養師 Amy 指出，在進食蟲草前記得先用清水洗乾淨，之後可用作煲粥或湯水食材。 Source: https://bit. ly/4dbET6w --- ### 黃色火龍果≠麒麟果？火龍果紅白黃營養身價不同 1 食法抗氧化增 5 倍 (HK01) - Published: 2024-08-26 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%83%e8%89%b2%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e2%89%a0%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%ef%bc%9f%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e7%b4%85%e7%99%bd%e9%bb%83%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%ba%ab%e5%83%b9%e4%b8%8d%e5%90%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 火龍果家族「稀客」黃色火龍果殺入街市！近日市面出現不少一身鮮黃的火龍果，有商販標榜其為「超甜黃肉」火龍果。也有不少人以為黃色火龍果就是麒麟果，其實兩者也大不同。究竟這黃色火龍果是何方神聖，美味度和營養價值又會否比其他家族成員更超班？ 火龍果家族「稀客」黃色火龍果殺入街市！近日市面出現不少一身鮮黃的火龍果，有商販標榜其為「超甜黃肉」火龍果。也有不少人以為黃色火龍果就是麒麟果，其實兩者也大不同。究竟這黃色火龍果是何方神聖，美味度和營養價值又會否比其他家族成員更超班？ 旺角街市有不少攤檔出售「黃肉」火龍果，其實是黃皮白肉的火龍果。（鄒家鳳攝） 火龍果黃皮=黃肉？ 火龍果根據其果皮、果肉顏色主要有紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉3類，又分別被稱為白龍果、紅龍果以及黃色火龍果，暫時並沒有黃色肉的火龍果。所以現在市面上看到的「超甜黃肉火龍果」其實是白肉的，台灣網民也因為這種誤解以致切開後見白色肉而大失所望。雖然跟白肉火龍果一樣同為白肉，但三種火龍果在口感和甜度上還是有差異的，大可滿足不同人的喜好。 紅皮白肉、紅皮紅肉、黃皮白肉為火龍果家族三大成員。（photo AC） 火龍果甜度口感比較 1. 火龍果甜度（微甜到最甜） 白肉火龍果（微甜）＞>黃色火龍果＞>紅肉火龍果（最甜） 2. 火龍果草腥味（強至弱） 白肉火龍果＞＞黃色火龍果（不明顯）＞＞紅肉火龍果（完全沒有） 3. 火龍果口感（爽至軟） 紅肉火龍果＞白肉火龍果＞黃色火龍果（最軟 黃色火龍果＝麒麟果？ 不少人以為，黃色火龍果就是麒麟果，這也是個謬誤！其實兩者的外形跟內在均有明顯不同。 麒麟果Vs黃色火龍果（黃龍果） 1. 體型 麒麟果：體型明顯較小、略呈圓形 黃龍果：體型較大、偏橢圓 2. 外觀 麒麟果：身上有小刺 黃龍果：身上有軟鱗 3. 種子 麒麟果：果肉間的種子較大 黃龍果：種子跟一般火龍果無異 黃龍果的種子與一般火龍果無異。（photo AC 麒麟果種子明顯較大，肉質呈透明。（Pixabay圖片） 4. 味道 麒麟果一般被認為果肉比黃龍果更絲滑，沒草腥味，甜度也更高 5. 價錢 麒麟果：售價比黃龍果高出數倍。價格高企的主要原因是因為培植較為困難，不但生長條件要求嚴苛，產量亦較少，自然價格較高。 黃龍果：售價跟一般火龍果相若。 事實上麒麟果算是火龍果當中的稀有品種，屬黃皮白肉類火龍果的一種，跟黃龍果是「親戚」，亦有人將它稱為有刺黃龍。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）指麒麟果兩者火龍果最大分別在於「多酚」和「非水溶性纖維」，她解釋：「麒麟果含有更多抗氧化物多酚，有助身體對抗自由基的侵害，並能抗衰老和預防各種慢性疾病，例如心血管疾病與癌症等。」麒麟果所含的非水溶性纖維較一般火龍果多，更有助促進腸道蠕動，幫助排便。 麒麟果含有粗纖維，果籽較一般火龍果大，促進腸道蠕動的能力較強，所以腸胃敏感的人容易肚瀉，但對排便困難的人士有很大幫助。 可以果肉顏色區別火龍果的營養差異。（Any Lane@pexels） 火龍果功效｜降膽固醇、穩定血壓 雖然火龍果家族成員眾多，但基本上營養價值相近，均含多種維生素、礦物質、膳食纖維、多酚類及花青素等植化素，營養價值相當高。加上低熱量、高纖維， 成為近年備受推崇的健康水果。 所有的火龍果均具有抗氧化、降膽固醇、穩定血壓、預防心血管疾病、促進腸道蠕動、助抗癌等功效，不過不同品種的營養素含量也存在差異，黃龍果由於屬於白肉，所以功效也較接近白龍果。 進食紅肉火龍果，可得到更強的抗氧化效果。（Swapnil Potdar@pexels） 火龍果功效｜果皮抗氧化力是果肉 5 倍 一篇發表在食品科學期刊（Journal of Food Science）的研究指出，火龍果有豐富具強大抗氧化功能的植化素，果皮中的含量是果肉的 3－5 倍，因此我們在食用時應該盡量吃至果皮部份，有助攝取更多營養。 另外，紅肉火龍果所含具抗氧化、抗發炎效果的甜菜紅素較白肉火龍果高，美顏和促進健康功能更強。反之白肉火龍果的膳食纖維含量更高，助排便更有效。當中又以麒麟果含的非水溶性纖維更多，暢便功效最為顯著。 參考資料：台灣衛生福利部食品藥物管理署／台灣癌症基金會／搜狐 Source: https://bit. ly/4eyk8To --- ### 【營事檔案】蝦仁茄子蓋飯 (東網) - Published: 2024-08-25 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%8c%84%e5%ad%90%e8%93%8b%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 有時想簡單煮，又不想洗太多廚具時，微波爐就是方便的好廚具。而今次介紹的食譜更不用開火，適合條件有限的居住空間或欲方便的人士。將所有食材處理好，按次序叮熟，最後加上芝士，不論是味道還是外表，都是十分吸引的蓋飯。 有時想簡單煮，又不想洗太多廚具時，微波爐就是方便的好廚具。而今次介紹的食譜更不用開火，適合條件有限的居住空間或欲方便的人士。將所有食材處理好，按次序叮熟，最後加上芝士，不論是味道還是外表，都是十分吸引的蓋飯。 茄子有營但吸油 茄子是一種低熱量、高纖維的蔬菜，富含維生素 C、維生素 K、維生素 B6 和鉀。茄子還含有抗氧化物質，如花青素，這些成分有助於減少炎症和保護細胞免受自由基的損害。由於茄子吸油性強，烹飪時應注意控制油量，可以選擇蒸、烤或燉煮的方式以減少油脂攝入。 洋葱辣眼睛的原因 洋葱同樣含有抗氧化物質，如槲皮素，可有助於減少炎症和增強免疫系統。切洋葱時會釋放硫化物，可能會刺激眼睛和鼻子，因此會出現辣眼睛或洗鼻水的情況。洋葱可以生食、炒、燉、烤等多種方式烹飪，如洋葱炒蛋、洋葱湯等。 蝦仁茄子蓋飯 材料： 蝦仁 150 克 茄子 1/2 條 洋葱 1/4 個 芝士碎 20 克 即食飯 1 盒 調味料： 蠔油 2 湯匙 蒜蓉 1 湯匙 做法： 洋葱切成細絲、蝦仁洗淨去殼去腸、茄子切片備用。 在可微波的盒子中加入 1 茶匙油、蒜蓉、洋葱、蝦仁及茄子。 加入蠔油拌勻，微波 4 分鐘直至蝦仁熟透。 將材料倒入即食飯上，撒上芝士碎。 微波 2 分鐘，完成。 Source: https://bit. ly/3BcktwS --- ### 【營事檔案】麻葉炒肉碎 (東網) - Published: 2024-08-24 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%ba%bb%e8%91%89%e7%82%92%e8%82%89%e7%a2%8e-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 對潮汕人來說，麻葉是常伴粥食的小菜，可以代替鹹菜、菜脯、橄欖菜等。麻葉本身帶有鹹味，加入肉碎及蒜粒就十分適合配飯配粥。如果在賣潮州食品中，見到麻葉的身影，不妨一試潮汕人的滋味。 對潮汕人來說，麻葉是常伴粥食的小菜，可以代替鹹菜、菜脯、橄欖菜等。麻葉本身帶有鹹味，加入肉碎及蒜粒就十分適合配飯配粥。如果在賣潮州食品中，見到麻葉的身影，不妨一試潮汕人的滋味。 肉碎購買小技巧 肉碎是一種十分多變，而且易於處理的食材，不論是老人小孩都可吞嚥。但肉碎，如豬肉碎或牛肉碎等，為了口感等因素，都可能含有較高的脂肪，特別是飽和脂肪。這些脂肪會增加菜式中的熱量和脂肪量，不利於需要控制體重，以及血脂過高的人士。在購買時，可選擇標示為特瘦肉碎的產品，如「 5% 脂肪」的肉碎。或可詢問肉販協助將瘦的豬柳肉絞碎，而非直接購買現成豬肉碎。 麻葉是高纖綠葉蔬菜 麻葉都是一種綠葉蔬菜，富含蔬菜擁有的膳食纖維，有助增加飽肚感以及預防便秘等問題。此外，深線色蔬菜當中的鉀、鈣和鐵都較淺色的蔬菜多，有助於維持心血管健康。而部分急凍處理的麻葉都已加入鹽醃製，因此在烹飪前應將麻葉菜徹底清洗乾淨，以去除雜質及多餘鹽分。 麻葉炒肉碎 材料： 麻葉 200 克 瘦肉碎 100 克 調味料： 蒜頭 1/2 個 糖 2 茶匙 做法： 先用水清洗麻葉。 蒜頭去衣後切粒。 燒熱鑊落少許油，爆香瘦肉碎及蒜頭。 加入麻葉炒勻。 最後加入糖調味，完成。 Source: https://bit. ly/3XB32xF --- ### 【營養食物】茶餐廳熱量大揭密 附健康菜式及點餐建議 (Health Concept) - Published: 2024-08-22 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%a4%a7%e6%8f%ad%e5%af%86-%e9%99%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%8f%9c%e5%bc%8f%e5%8f%8a%e9%bb%9e%e9%a4%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 茶餐廳是香港特有的飲食文化，其菜式種類繁多，加上出菜速度快，十分適合忙碌的上班族，因而吸引了無數食客。但許多茶餐廳經典菜式，熱量都相當驚人，當中有哪些是較健康的飲食建議呢？ 茶餐廳是香港特有的飲食文化，其菜式種類繁多，加上出菜速度快，十分適合忙碌的上班族，因而吸引了無數食客。但許多茶餐廳經典菜式，熱量都相當驚人，當中有哪些是較健康的飲食建議呢？ 首先，以炒粉麵飯為例，揚州炒飯位列榜首，以一份通常為 700 克為例，一份揚州炒飯的熱量就高達 1330 卡路里，這已經接近成年女性全日所需熱量的一半以上。而星洲炒米及乾炒牛河都分別達到 1120 卡及 980 卡。炒粉麵飯因在炒製過程中，米粉及白飯都吸收了不少的油分，因此脂肪含量及熱量都十分之高。 除了炒飯類，茶餐廳的經典菜式如鹹魚蒸肉餅飯、枝竹火腩飯和魚香茄子飯，其熱量也不容小覷。這些菜式雖然看似健康，只用了蒸或加入了蔬菜，如茄子等，但肉餅常常使用了較高比例的肥豬肉，枝竹火腩都經油炸處理，而茄子十分吸油，加上半肥瘦豬肉碎及醬汁，常常導致額外的熱量及油脂攝入。 在一眾茶餐廳的選擇中，湯飯類及肉片飯相對較健康。湯飯中使用的材料多半是肉片、魚片、豆腐、雜菌等低脂食材，熱量不會太高。如一些瘦肉片及瘦牛肉片，當中的脂肪含量比起排骨，足足少了12倍。一些較健康而常見的選擇，包括：時菜肉片飯、鮮茄牛肉飯、鴨腿湯飯，以及冬瓜肉粒湯飯等。 最後，以下幾個小技巧，讓大家在忙碌中，都可更有技巧以及健康地在茶餐廳吃飯。碟頭飯的份量的確比較大，對於女性來說，建議每份餐點的一半或三分之二都已經足夠一餐的份量了。在下單時，更可要求汁另上，盡量減少芡汁或醬汁的攝取。以肉片、湯麵或白飯等為首選，避免吃比較肥膩的肉類，如排骨、肉碎，從而減少油分攝取。 Source: https://bit. ly/3AQ9yZm --- ### 一文看清豆製品營養價值！營養師：這四類人不宜吃，健康豆腐食譜推薦！ (Ztylez) - Published: 2024-08-22 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e6%96%87%e7%9c%8b%e6%b8%85%e8%b1%86%e8%a3%bd%e5%93%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%80%99%e5%9b%9b%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e4%b8%8d%e5%ae%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 豆類營養價值各不同，其中豆腐富含蛋白質，有助增肌減脂、消水腫，就連宋慧喬也靠「豆腐減肥法」成功瘦身！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 帶我們了解不同豆製品的營養價值、烹調的注意事項，並提醒以下四類人盡量少吃豆腐！ 豆類營養價值各不同，其中豆腐富含蛋白質，有助增肌減脂、消水腫，就連宋慧喬也靠「豆腐減肥法」成功瘦身！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 帶我們了解不同豆製品的營養價值、烹調的注意事項，並提醒以下四類人盡量少吃豆腐！ 豆腐的營養價值 豆腐是一種低脂肪的食物，它含有優質的植物性蛋白質，亦含有豐富的鈣質。攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康，並且有助預防骨質疏鬆。豆腐亦含有大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，能有助紓緩更年期女士的不適徵狀。此外，豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低身體壞膽固醇的水平，減低患上心血管疾病的風險。 與其他豆製品的營養比較 豆製品 (每 100克) 熱量 (Kcal) 蛋白質 (g) 脂肪 (g) 鈣 (mg) 鈉 (mg) 硬豆腐 127 12. 8 7. 3 206 22 軟豆腐 61 6. 6 3. 7 111 8 豆腐乾 142 16. 2 3. 6 308 76. 5 油豆腐 245 17. 0 17. 6 147 32. 5 豆腐皮 410 44. 6 17. 4 116 9. 4 豆腐花 55 2. 2 1. 3 86 trace *以上資料由食安中心提供 豆腐與其他豆製品一般都屬於低鈉，豆腐乾因為已抽乾水份，鈣質及鈉的含量相對比其他豆製品高。硬豆腐因製作過程需要加入硫酸鈣，所以鈣的含量是除了豆腐乾以外最高的。豆腐屬於低脂食品，但油豆腐及豆腐皮在製作過程中需要油炸，大大增加了脂肪含量，而豆腐皮本身有高含量蛋白質，因此有一定熱量。 豆腐吃太多會生結石嗎？ 暫時未有證據顯示吃太多豆腐會生結石。不過坊間有傳言指菠菜不能與豆腐一同進食，因為菠菜富含草酸，豆腐富含鈣，認為兩者一同進食會產生草酸鈣，繼而增加患腎結石的機會。 雖然草酸鈣是腎結石的主要成分之一，但由於它無法被人體吸收，會經由糞便排出體外，除非是大量及長時間同時進食豆腐及菠菜，才可能會有腎石的風險。但患有或曾患有腎石的人士應分開進食豆腐及菠菜，避免腎石復發。想減低患上腎結石的機會，建議最重要是多喝水及減少鹽分的攝取。 烹調的注意事項 用各種方式烹調豆腐都可以，例如蒸、煮、快炒、燜等，都不會使豆腐中的營養變質。如果是炸或煎，會用到較多油份，例如是煮豆腐皮(豆皮)，應避免煎炸的方式，以免再為菜式再添加大量脂肪。 不宜進食豆腐的人士 1. 大豆敏感者 豆腐的主要成分是大豆，因此對大豆過敏的人士應避免進食豆腐，以免引起過敏反應。 2. 痛風人士 豆腐屬於高嘌呤(Purine)食物，因此患有痛風的人士亦應避免進食豆腐。 3. 腸胃較弱人士 腸胃敏感的人士吃豆腐後有可能會出現肚脹、胃脹氣等不適症狀，因此建議盡量減少進食豆腐。 4. 接受治療中的乳癌患者 大豆內含有植物性激素，有機會干預治療乳癌藥物，食用前應先諮詢醫生及營養師意見。 簡易食譜推薦 食譜 材料/調味料 做法 甜酸豆腐 硬豆腐 1 磚 青椒 1 個 紅椒 1 個 新鮮菠蘿 1 碗 茄膏 1 湯匙 白醋 1 湯匙 糖 1 茶匙 鹽 半茶匙 生粉 1 茶匙 水 半杯 1. 硬豆腐切件。 2. 將紅椒、青椒及菠蘿切件。 3. 將所有調味料混合成甜酸醬汁。 4. 燒熱鑊，加入少許油，將豆腐粒煎至四面金黃色，盛起備用。 5. 加入紅椒及青椒，略炒。 6. 加入醬汁混合物，煮至醬汁濃稠。 7. 加入豆腐，炒勻。 8. 關火，加入菠蘿，炒勻，即成。 翠玉瓜豆腐味噌湯 翠玉瓜 1 碗 啡蘑菇 1 碗 硬豆腐 1 磚 鹽 少許 味噌 1 湯匙 1. 翠玉瓜切件。 2. 啡蘑菇切片。 3. 豆腐切件。 4. 煲滾水，加入少許鹽，加入啡蘑菇及翠玉瓜，煲大約5分鐘。 5. 加入豆腐，煲大約2分鐘。 6. 加入味噌，拌勻，略煮，即成。 Source: https://bit. ly/3MjLQay --- ### 羅漢果功效｜羅漢果可清熱抗衰老？營養師分享3大羅漢果功效＋湯水食譜 (Cosmopolitan) - Published: 2024-08-22 - Modified: 2024-10-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e5%8f%af%e6%b8%85%e7%86%b1%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab3%e5%a4%a7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 羅漢果功效｜羅漢果水有助潤肺止咳，紓緩咽喉腫痛、不適等症狀，但原來除此之外，羅漢果也是優質的維他命 C 來源，100g 羅漢果就有約 400mg 維他命 C！羅漢果要怎樣選？今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等，最後還會分享 3 個羅漢果水食譜。 羅漢果功效｜羅漢果水有助潤肺止咳，紓緩咽喉腫痛、不適等症狀，但原來除此之外，羅漢果也是優質的維他命 C 來源，100g 羅漢果就有約 400mg 維他命 C！羅漢果要怎樣選？今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等，最後還會分享 3 個羅漢果水食譜。 羅漢果有什麼功效？ 羅漢果可增強抵抗力，「每 100 g 羅漢果含有約 400 mg 維他命 C，相等於差不多六個中型橙的維他命 C。」羅漢果當中的維他命 C 可對抗令人體衰老的自由基，更可加強抵抗力。 羅漢果功效：預防心臟疾病 羅漢果含有抗氧化物硒質，可維持甲狀腺功能正常及預防心臟疾病。 羅漢果功效：可取代一般糖 羅漢果是非常不錯的天然代糖，它的甜度是庶糖的 125 倍，也比較耐熱，可適用於烹飪。 什麼人不能吃羅漢果？ 羅漢果雖然有多種健康功效，但並非所有人都適合食用，部份體質人士或不宜食用羅漢果： 1. 寒性體質者 羅漢果性涼，寒性體質的人（如容易感到手腳冰冷、胃寒、腹瀉等）不宜食用過多的羅漢果，以免加重體內的寒氣，導致不適或加重寒性症狀。 2. 脾胃虛寒者 羅漢果對脾胃有一定的刺激作用，脾胃虛寒的人群容易出現消化不良、腹脹、腹瀉等症狀。這類人群應該慎用或避免食用羅漢果，以免加重脾胃負擔。 3. 孕婦和哺乳期婦女 雖然羅漢果具有潤肺止咳的功效，但由於其性涼，孕婦和哺乳期婦女應謹慎食用。這些人群在選擇食用羅漢果前，最好諮詢醫生或專業中醫的建議。 4. 低血糖者 羅漢果具有一定的降血糖作用，因此對於本身血糖水平較低或容易出現低血糖反應，應該慎用羅漢果，以免導致血糖進一步下降，出現頭暈、乏力等低血糖症狀。 5. 過敏體質者 對於某些人來說，羅漢果可能引發過敏反應。過敏體質者在第一次食用羅漢果時應注意觀察，如有皮膚瘙癢、紅疹、腸胃不適等過敏症狀，應立即停止食用並就醫。 6. 幼兒 由於幼兒的消化系統尚未發育完全，性涼的羅漢果可能會對幼兒的消化系統造成刺激，因此應避免給幼兒食用羅漢果或羅漢果茶。 在食用羅漢果之前，了解自己的體質和健康狀況非常重要。如有疑慮或不適，應諮詢醫生或中醫師的建議。 羅漢果可以每天喝嗎？ 適量飲用無害：羅漢果性味甘涼，適量飲用對大多數人來說無害，特別是對於經常喉嚨不適、乾咳或有燥熱症狀的人群，每天喝一杯羅漢果水可以起到保健作用。 寒性體質者應注意：由於羅漢果屬於涼性食品，寒性體質的人士如經常感到手腳冰冷、胃寒、容易腹瀉等，則不宜每天飲用，以免加重體內寒氣。建議寒性體質者每周飲用 1 至 2 次即可。 長期飲用需注意：如果每天長期飲用羅漢果水，應注意觀察身體的反應。如有胃寒、腹瀉等不適症狀出現，應該適當減少飲用的頻率或暫停飲用。 適量攝取：雖然羅漢果有降血糖和潤腸通便的功效，但過量飲用可能會導致腹瀉，尤其是對消化系統敏感的人群。 羅漢果水可以作為日常保健飲品適量飲用，但不宜過量或長期天天飲用。 金羅漢果 v. s 一般羅漢果 市面常見有金羅漢果和一般羅漢果兩種，它們其實屬於同一品種，只是處理方式不一，才會有顏色上的差異。 金羅漢果經低溫真空脫水，更能保留羅漢果原有顏色，相對也較能保留更多營養；而一般羅漢果則由高溫烘烤製成，所以外皮烤焦後呈現深褐色。 羅漢果可以加什麼？ 羅漢果水有緩解咽喉腫痛、潤肺止咳的功效，但除了煲水飲用外，羅漢果還可以加入其他食材，以下 Stephanie 就為大家分享了以下 3 個羅漢果水食譜，甚至還有無酒精 Mojito 飲品呢！ 1. 羅漢果水食譜：圓肉杞子羅漢果茶 材料： 羅漢果 1 個 杞子 4 湯匙 圓肉 10 粒 清水 1 公升（接喜好增減） 做法： 洗淨羅漢果，壓碎，杞子和圓肉洗淨備用。 煲滾水，加入壓碎的羅漢果、杞子和圓肉。 小火煲約 20 至 30 分鐘即可。 2. 羅漢果水食譜：養顏蘋果雪梨羅漢果湯 材料： 羅漢果. 1 個 蘋果 1 個 雪梨 1 個 水 1 公升 做法： 把羅漢果洗淨，壓碎。 洗淨蘋果和雪梨，去果芯，切粒。 把所有材料放進煲內，中火煲約 20 至 25 分鐘即可。 3. 羅漢果水食譜：雙色奇異果無酒精Mojito 材料： 青奇異果 1 個 金奇異果 1 個 新鮮薄荷葉 2 片 羅漢果糖 2 湯匙 新鮮青檸汁 40 ml 無糖梳打水 400 ml 鹽 適量 冰 適量 做法： 將青奇異果、金奇異果切粒，然後搗成果泥，備用。 將鹽倒在碟中，沾滿杯邊。 在杯中加入青檸汁、奇異果、羅漢果糖攪拌。 然後加入冰及蘇打水，再以薄荷葉裝飾即可。 Source: https://bit. ly/4evFJMh --- ### 【營事檔案】番薯西米露 (東網) - Published: 2024-08-18 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%96%af%e8%a5%bf%e7%b1%b3%e9%9c%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 西米露，是港式經典糖水之一，常配以不同的新鮮水果如杧果柚子製成楊枝甘露、西瓜及涼粉製成水果涼粉、芋頭或芋泥等等。而在家自煮一碗顆顆分明又有嚼勁的西米露的確不容易，因為西米是一種會吸水而膨脹的食物，因此常見過度烹煮而令口感過軟、西米都黏在一起的情況。而今次利用了電飯煲，降低了失敗率，只要在米心中間留有一點白心時盛出就成功了！ 西米露，是港式經典糖水之一，常配以不同的新鮮水果如杧果柚子製成楊枝甘露、西瓜及涼粉製成水果涼粉、芋頭或芋泥等等。而在家自煮一碗顆顆分明又有嚼勁的西米露的確不容易，因為西米是一種會吸水而膨脹的食物，因此常見過度烹煮而令口感過軟、西米都黏在一起的情況。而今次利用了電飯煲，降低了失敗率，只要在米心中間留有一點白心時盛出就成功了！ 番薯不同顏色不同益處 番薯有分不同顏色，例如黃心、紫心以及橙心的番薯，而不同顏色的番薯都有著不同的營養。黃心及橙心番薯含有豐富的 β- 胡蘿蔔素，有助維持皮膚健康和視力健康。而紫心番薯則含有豐富的花青素，花青素是一種抗氧化劑，有助於預防身體發炎。花青素更可增加眼部血管的血液循環，促進眼部血管的新陳代謝，因而可改善眼睛疲勞。 西米是低脂澱粉 西米是由澱粉製成的小圓珠，通常來自木薯澱粉製成，因此煮熟後口感有嚼勁。西米主要提供碳水化合物，即是能量。由於西米的配料通常都是其他碳水化合物，例如番薯、芋頭、芋圓等，因而需注意整體碳水化合物的攝入量，或可減少當天的碳水化合物例如飯、粉、麵的分量。 番薯西米露 材料： 番薯 2 條 西米 1/2 杯 代糖 6 湯匙 做法： 番薯去皮，切成小塊備用。 電飯煲內加入番薯、西米以及適量水，水量大約高過番薯粒既一倍以上。 電飯煲按米飯模式，每 10 分鐘檢查一下，西米剩中間有白芯時即可盛出放涼。 加入代糖拌勻，放入雪櫃冷藏 4 小時以上，完成。 Source: https://bit. ly/4efzM6A --- ### 麥當勞 McGriddles 卡路里營養大公開 食 1 個餐等於 3 碗白飯熱量 + 9 茶匙油 (UFood) - Published: 2024-08-13 - Modified: 2024-08-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%a5%e7%95%b6%e5%8b%9e-mcgriddles-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%e3%80%80%e9%a3%9f-1-%e5%80%8b%e9%a4%90%e7%ad%89%e6%96%bc-3-%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro McGriddles 卡路里｜麥當勞大熱早餐食物 McGriddles 熱香餅漢堡殺入香港！一個 McGriddles 卡路里含量約為 480 至 550 千卡，脂肪含 24 至 32 g，比豬柳蛋漢堡高卡。一般成年男性及女性每天的卡路里攝取分別約為 2400 kcal 及 2100 kcal，進食一個 McGriddles 楓糖班戟漢堡卡路里已經相當於2碗白飯的熱量，加一塊薯餅和一杯奶茶，油分攝取更佔每日建議上限的 70 %！注重健康的人或減肥人士，要盡量少吃，即看香港營養師學會吳耀芬（Kathy）營養師的建議！ McGriddles 卡路里｜麥當勞大熱早餐食物 McGriddles 熱香餅漢堡殺入香港！一個 McGriddles 卡路里含量約為 480 至 550 千卡，脂肪含 24 至 32 g，比豬柳蛋漢堡高卡。一般成年男性及女性每天的卡路里攝取分別約為 2400 kcal 及 2100 kcal，進食一個 McGriddles 楓糖班戟漢堡卡路里已經相當於 2 碗白飯的熱量，加一塊薯餅和一杯奶茶，油分攝取更佔每日建議上限的 70 %！注重健康的人或減肥人士，要盡量少吃，即看香港營養師學會吳耀芬（Kathy）營養師的建議！ McGriddles 熱香餅漢堡營養：卡路里／碳水化合物／蛋白質／脂肪 一個 McGriddles 楓糖班戟豬柳漢堡的熱量約為 480 kcal，脂肪 28 g；楓糖班戟豬柳蛋漢堡（連雞蛋、豬柳及車打芝士片）的熱量約為 550 kcal，脂肪 33 g。 一個 McGriddles 楓糖班戟漢堡卡路里相當於： 2. 5 碗白飯的熱量 4 塊薯餅的熱量 每日脂肪攝取建議上限的 45% 一個楓糖班戟豬柳蛋漢堡大概等於大半碗飯加手掌心量的肉和 6. 5 茶匙的油，屬於高脂肪的選擇。再加上一塊含 1. 5 茶匙油的薯餅和 1 茶匙油的奶茶，即共吸收了 9 茶匙的油，佔每天油分攝取建議的 70%。（以每天約 2000 千卡熱量攝取的人士計算） 如果每天都吃一個 McGriddles... 一個星期會額外攝取約 3600 卡路里，一個月可能會增加 4-5 磅體重。營養師建議： McGriddles 有楓糖又有滿滿的牛油香，偶爾吃一個沒問題，但不要天天吃； 當天其他餐點選擇較清淡的餐品，不要再加購薯餅（140 kcal），多吃點雞肉、魚生、沙律等，平衡熱量和脂肪攝取； 一般成年男性及女性每天的卡路里攝取分別約為 2400 kcal 及 2100 kcal，只要控制每日總熱量，製造熱量赤字，無論何時吃 McGriddles 都不會影響減重效果。 如何吃得健康無負擔？ 根據「80 / 20 飲食法則」，楓糖班戟豬柳蛋漢堡屬於在 20% 中的美味高油、高糖食物，我們可以在其餘的 80% 時間中選擇健康有營養的低脂食物。 盡量避免用汁撈飯，以減少脂肪及油分的攝取； 選擇低脂瘦肉如雞肉去皮、海鮮、牛柳等，避免近骨、近腩肉類如排肉、牛腩； 飲品方面，可選擇無添加糖的飲料，例如無添加糖的檸檬水或檸檬茶等，以減少糖分及熱量的攝取。 麥當勞早餐有健康配搭嗎？ 即睇各類早餐的食物的營養！ Source: https://bit. ly/3AntJh9 --- ### 痛風湯水｜高速煲唔算老火湯？嘌呤少啱痛風？營養師解謎推介湯水 (HK01) - Published: 2024-08-12 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%97%9b%e9%a2%a8%e6%b9%af%e6%b0%b4%ef%bd%9c%e9%ab%98%e9%80%9f%e7%85%b2%e5%94%94%e7%ae%97%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%ef%bc%9f%e5%98%8c%e5%91%a4%e5%b0%91%e5%95%b1%e7%97%9b%e9%a2%a8%ef%bc%9f%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 魚湯蛋白質豐，美味又營養，但痛風患者是否適合？老火湯因烹煮時間長易釋出嘌呤，若改用高速煲／壓力煲縮短時間的話，是否便沒有問題？近日有網民就提出以上的疑問，帖文問大家飲用高速煲煲的湯，會否易致通風？一眾網民各有見地，不要估估吓，就由營養師來解答吧！ 魚湯蛋白質豐，美味又營養，但痛風患者是否適合？老火湯因烹煮時間長易釋出嘌呤，若改用高速煲／壓力煲縮短時間的話，是否便沒有問題？近日有網民就提出以上的疑問，帖文問大家飲用高速煲煲的湯，會否易致通風？一眾網民各有見地，不要估估吓，就由營養師來解答吧！ 痛風飲湯 用高速煲好過老火湯？ 近日有網民在香港街市魚類海鮮研究社 Facebook 専業中帖文，說「有 group 友勸不要煲太多老火湯易有痛風，咁我用高壓煲，半個鐘相等明火兩個半鐘，咁算唔算老火湯。想知縮知煲湯時間，會唔會都容易有痛風。」引發不少網友留言討論👇👇👇 「長時間煲骨與肉會迫出更多脂肪在湯水中，我認為用高速煲，原理係令內壓力增加，可使骨肉更快分解（一樣會迫出更多油份！）同用長時間煲的老火湯分別不大。」 「我認為想吸收少啲嘌呤，避免用骨頭，改用瘦肉及其他材料差不多煲出味，最後半小時才放入肉類可減低油份！」 「有痛風係唔可以用煲嘅湯，所有用魚用肉用骨用海鮮煲出黎嘅湯，都唔可以飲。就算你只係滾一個魚湯少於一個鐘，有痛風嘅人一樣唔飲得」煲魚湯貼士｜大廚教煲魚湯 6 招 錯 1 步不奶白！去腥提鮮只需1樣材料 「因為嘌呤水溶性，滾湯都會痛風，所以老唔老火都唔差幾多。」 有網友認為所有用魚用肉用骨用海鮮煲的湯，痛風患者都不可以飲。即使煲一個鐘唔飲得。營養師又怎樣說？(VCG) 不過原 po 擘頭第一句：=今日有 group 友煲魚湯用了 8 個鐘... ... 」有網民就錯重點：「嗰條係咪鯨魚呀！要煲八個鐘咁耐🤣」 痛風應否飲湯？不如先了解痛風成因是什麼？ 痛風成因 痛風是由於常進食一些高嘌呤食物，這些嘌呤在體內經過新陳代謝後，會變成尿酸。尿酸是嘌呤的代謝物，如攝取高嘌呤食物愈多，體內尿酸也會愈多，當尿酸值愈高、沉積體內時間愈長便容易引發痛風。一般尿酸過高產生的結晶，會沉積在關節上，待天氣變化或血液循環變差時，痛風就會出現。 常進食高嘌呤食物後，嘌呤經新陳代謝後會變成尿酸。當體內尿酸愈多、沉積體內時間愈長便容易引發痛風（photo-AC） 痛風飲食｜突發痛風寸步難行！5飲食原則助改善4類食物即時降尿酸 痛風能喝湯嗎？ 香港營養師學會認可營養師陳筠霖（Krista）解釋，老火湯之所以高嘌呤，最主要是因為烹調時間，一般煲約 2 - 3 小時或以上。如果改用高速煲能縮短烹調時間，可以減少嘌呤釋出，相對地較好。但 Krista 提醒必須留意分量，不能因高速煲煲而鬆懈，建議每星期一碗，同時日常飲食習慣中，有沒有吸收過多的嘌呤食物。不過，有痛風或尿酸高問題的人，還是應飲滾湯，煲約半小時 - 1 小時。至於魚或肉類煲湯釋出的嘌呤分別不大。 營養師建議痛風人士適宜飲用煲半小時至 1 小時內的滾湯。（資料圖片） 痛風宜飲什麼湯？ 痛風患者是否什麼湯都不宜飲用？Krista 謂需視乎患者情況，若是嚴重，應暫時減少飲肉湯，建議飲滾湯或素湯，如節瓜肉片湯、栗子粟米紅蘿蔔湯，加合桃、腰果等。「湯水的嘌呤是來自湯中的肉、骨，加上長時間烹調，若想減低攝取嘌呤，建議改用果仁如腰果、合桃等堅果代替，再加一些帶甜味的食材，如粟米、紅蘿蔔、蜜棗，這類食材嘌呤亦較少。至於最後半小時才放肉，的確有助減低油分釋出，但若肉浸在湯內又或之後連湯放入雪櫃，油分仍是慢慢釋放出來，分別可能不大。 痛風湯水推介 1：節瓜鹹蛋肉片湯食譜 節瓜鹹蛋肉片湯（ 2 人分量） 材料： 節瓜 2 條 鹹蛋 1 隻 瘦肉 200 克 生抽 1 茶匙 生粉 1 茶匙 砂糖 1/2 茶匙 麻油 1/4 茶匙 水 1 公升 做法： 將節瓜去皮切件；瘦肉切片；分開鹹蛋的蛋黃及蛋白。 用生抽、砂糖、麻油及生粉醃瘦肉 15 分鐘。 煮滾一鍋水後，加入節瓜、瘦肉及鹹蛋黃，用中火煮 20 分鐘。 加入鹹蛋白拌勻，即成。 痛風湯水推介 2：蓮藕粟米紅蘿蔔湯食譜 蓮藕粟米紅蘿蔔湯（ 2 - 4 人分量） 材料： 蓮藕 半條 粟米（去衣） 1 條 紅蘿蔔 1 條 腰果 3 両 南北杏 1 両 薑 數塊 水 2 公升 鹽 適量 做法： 將腰果浸半小時備用。 其餘材料洗乾淨，蓮藕、粟米及紅蘿蔔切塊。 煲滾水後，放入全部材料，水再滾起後轉中火煲 1 小時。 加適量鹽調味完成。 Source: https://bit. ly/3WPiEgG --- ### 【營事檔案】乾隆白菜 (東網) - Published: 2024-08-11 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b9%be%e9%9a%86%e7%99%bd%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 乾隆白菜是一道源自中國北京的傳統菜餚，據說是因清朝乾隆皇帝對這道菜的喜愛而名命。這道菜作法簡單，以白菜為主要食材，加入以麻醬為主要的調味拌勻即成一道涼菜。在這個食譜當中，白菜是生吃的，但經熱水輕浸過，就會變得軟一點點。 乾隆白菜是一道源自中國北京的傳統菜餚，據說是因清朝乾隆皇帝對這道菜的喜愛而名命。這道菜作法簡單，以白菜為主要食材，加入以麻醬為主要的調味拌勻即成一道涼菜。在這個食譜當中，白菜是生吃的，但經熱水輕浸過，就會變得軟一點點。 白菜高鉀低熱量 白菜是一種低熱量、高纖維的蔬菜，含有豐富的維生素 C、維生素 K 和葉酸。而生吃白菜就可以吸收到比煮熟白菜更高的維生素 C。每 100 克白菜只有 12 卡路里，已有 87 毫克鉀，鉀質常見於蔬果中，而一些五穀類如薯仔、南瓜、番薯，都含高鉀質。鉀質可維持體液平衡、神經系統以及心臟肌肉的功能運作正常。 花生粉比花生更低脂 花生粉是由花生製成，含有健康的單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸，更含有植物性蛋白質。但花生當中都含有較高的脂肪，雖然這些脂肪對於心血管健康都是有益的，但整體脂肪的攝取過高都會增加超重的風險。因此在今次的食譜中選用了花生粉，每2湯匙 (大約 16 克) 都只有 60 卡，1. 5 克的脂肪，更適合需控制整體脂肪攝取以及體重管理的人士。 乾隆白菜 材料： 娃娃菜 1 棵 調味料： 花生粉 3 湯匙 糖 1 湯匙 蘋果醋 1 湯匙 豉油 2 湯匙 黑白芝麻 適量 水 6 湯匙 做法： 娃娃菜去頭，洗淨，用手撕成塊。 娃娃菜用熱水浸 2 分鐘，盛起備用。 將所有調味料拌勻。 加入娃娃菜拌勻，完成。 Source: https://bit. ly/3XEeI2D --- ### 食生蠔累死網紅 2 大細菌病毒攞你命！(東網) - Published: 2024-08-06 - Modified: 2024-08-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%9f%e8%a0%94%e7%b4%af%e6%ad%bb%e7%b6%b2%e7%b4%85%e3%80%802-%e5%a4%a7%e7%b4%b0%e8%8f%8c%e7%97%85%e6%af%92%e6%94%9e%e4%bd%a0%e5%91%bd%ef%bc%81%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 亂食生蠔隨時致命！美國一對網紅情侶最近因進食生蠔受到細菌感染，一人入 ICU，另一人死亡。《東呼即應》邀請專家拆解其中風險，醫生強調吃生蠔可能導致創傷弧菌、大腸桿菌、甲型肝炎以至戊型肝炎等感染，就算吃較貴價生蠔也不會降低相關風險；營養師則建議，一次最多只可吃 5 隻至 10 隻蠔，過多可能引致痛風等問題。 亂食生蠔隨時致命！美國一對網紅情侶最近因進食生蠔受到細菌感染，一人入 ICU，另一人死亡。《東呼即應》邀請專家拆解其中風險，醫生強調吃生蠔可能導致創傷弧菌、大腸桿菌、甲型肝炎以至戊型肝炎等感染，就算吃較貴價生蠔也不會降低相關風險；營養師則建議，一次最多只可吃 5 隻至 10 隻蠔，過多可能引致痛風等問題。 坊間一直盛傳吃生蠔能增強男性性能力，有專家指出，生蠔內的確含有助增加男性睪固酮的微量元素鋅（zinc），但人體對於鋅的吸收和持久度的關係尚待研究，大多數只是心理作用云云。不過，吃生蠔「出事」則屢有所聞。近日有傳媒報道，美國一對網紅情侶因進食生蠔受到細菌感染，其中一人被送進醫院深切治療部，昏迷 8 天才甦醒，另一人更因此死亡。 根據食安中心今年 3 月發表的 2023 年食物中毒個案回顧，過去10年食物中毒個案一直維持每年約 100 宗至 250 宗左右，而去年有 75 宗諾如病毒引致的食物中毒個案，與進食雙貝類水產有關。家庭醫生關嘉美表示，生蠔可能有細菌及病毒污染，例如創傷弧菌、大腸桿菌及甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒及諾如病毒等，吃用後可導致發燒、頭痛、肌肉痛、痾嘔、腸抽筋、胃抽筋、嚴重脫水至腎衰竭等，甚至可致死。 關醫生指，創傷弧菌通常在溫水、暖水中容易孳生，很容易在夏天吃生蠔感染，諾如病毒通常在冬天爆發，而大腸桿菌、甲型肝炎及戊型肝炎則一年四季都有。而無論選擇於高價餐廳進食生蠔、不吃腸的部分、加入檸檬汁或其他調味料，均無法殺菌或減低感染機會，唯有將生蠔煮熟後食用才安全。 除了各種細菌及病毒，生蠔體內亦較易積聚重金屬。《東方日報》早前在市面購買5種分別產自本地、內地、法國及日本的生蠔樣本，發現幾乎全部重金屬超標，其中一款內地台山蠔更水銀超標30倍、鉛超標逾9倍，醫生警告重金屬積聚體內可引致癌症，甚至增加孕婦胎死腹中及生育畸胎的風險。 「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，生蠔屬高蛋白低脂且營養豐富，Omega 3（不飽和脂肪酸）、鐵質、鋅等都比較豐富，但同時屬於高嘌呤食物，在人體內代謝後會形成尿酸，尿酸過高或會引致痛風；另外，生蠔是濾食性動物，進食時過濾很多海水，當中包括一些致病微生物。她建議每次不宜進食太多生蠔，約 5 隻至 10 隻已等如一餐蛋白質的攝取量，生蠔煮熟後營養價值與生吃相若，建議先煮熟再食用。 另外，創傷弧菌亦可經外露傷口接觸到海水、處理生的海產時遭割傷而感染，若着急嘗鮮直接用手開生蠔，隨時可能因而感染惡菌危及性命。市民進食生蠔等海鮮時固然要打醒十二分精神，最好「不熟不吃」，更重要的是食安部門加強把關抽查，防止問題食品流入市場。 Source: https://bit. ly/4dl2KBv --- ### 康普茶是什麼？一天喝多少、什麼時候喝？營養師解構功效與副作用、附自製康普茶食譜 (Cosmopolitan) - Published: 2024-08-06 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ba%b7%e6%99%ae%e8%8c%b6%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e4%b8%80%e5%a4%a9%e5%96%9d%e5%a4%9a%e5%b0%91%e3%80%81%e4%bb%80%e9%ba%bc%e6%99%82%e5%80%99%e5%96%9d%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 近年，康普茶（Kombucha、紅茶菌）的熱潮由歐美捲至亞洲各地，連韓國天團 BTS 的成員柾國，都曾經在個人直播中分享自已愛喝康普茶的習慣。有指，康普茶味道相當獨特，有如具發酵香氣的汽水茶飲，你又試過了嗎？相信不少人都不太了解康普茶是什麼？是否有助減肥、一天可以喝多少？Cosmo 編輯邀請了家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解康普茶的功效/副作用，推介康普茶自製食譜，教你精明飲茶！ 近年，康普茶（Kombucha、紅茶菌）的熱潮由歐美捲至亞洲各地，連韓國天團 BTS 的成員柾國，都曾經在個人直播中分享自已愛喝康普茶的習慣。有指，康普茶味道相當獨特，有如具發酵香氣的汽水茶飲，你又試過了嗎？相信不少人都不太了解康普茶是什麼？是否有助減肥、一天可以喝多少？Cosmo 編輯邀請了家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解康普茶的功效/副作用，推介康普茶自製食譜，教你精明飲茶！ 康普茶是什麼？成分/菌種有哪些？ 康普茶（Kombucha）是一種經過發酵的茶飲，具微微酸甜的味道。Lillian 指，康普茶的主要成份是紅茶菌（SCOBY），是⼀種由酵母菌、乳酸菌、醋酸菌所共⽣培養的活菌群。「康普茶主要由紅茶菌、茶、糖和水加以發酵而成，紅茶可為共生菌類提供礦物質和茶鹼，菌母便會把糖轉化為酒精及⼆氧化碳，再把酒精轉為醋酸，過程中減低了酒精含量，同時增加益生菌。」康普茶亦因其提供益生菌的健康益處而大受歡迎。 為什麼康普茶會有碳酸汽水的風味？ 康普茶具有碳酸汽水的口感，主要是由於菌母在發酵過程中會產生⼆氧化碳，溶解在康普茶中，形成氣泡水口感。Lillian 提醒，在製作過程中，康普茶會密封於瓶內、進行二次發酵，產生二氧化碳；發酵完成後，康普茶會放入雪櫃冷藏，也有助保留康普茶中的碳酸口感。 康普茶功效 1：抗氧化作用 康普茶含有茶多酚和兒茶素，是強大的抗氧化物，有助阻止對身體有害的自由基，減低身體發炎及有抗衰老的作用。 康普茶功效 2：平衡腸道菌叢、調理腸胃 康普茶經發酵後產生的乳酸及醋酸，有助平衡腸道菌叢，抑制壞菌、促進好菌，可調理腸胃及預防便秘。 康普茶有副作用嗎？哪些人士不宜服用？ 康普茶主要的成分是茶，含有一定的咖啡因，在發酵過程中有污染風險；且紅茶菌的副作用包括產生胃酸、腹瀉和腹脹等。Lillian 提醒以下人士忌飲： 容易脹氣人士 胃潰瘍患者 胃酸倒流患者 免疫力差人士 孕婦 幼兒 容易失眠者 有特定健康問題人群 減肥人士可飲用康普茶嗎？ Lillian 指，市面能上購買的康普茶沖劑普遍來說熱量都很低，減肥人士亦可放心飲用。 糖尿病患可否飲康普茶？ 最近有研究指出，飲康普茶能讓2型糖尿病患者降低血糖。Lillian 解釋，市面上售賣的康普茶雖然熱量很低，但康普茶內亦含有少量糖分，糖尿病患者飲用後有機會引起血糖波動。糖尿病患如欲嘗試康普茶，建議先諮詢專業醫生或營養師。購買康普茶前，宜選擇低糖版本及只間中飲用為妙。 康普茶每日可喝多少份量？什麼時候喝為佳？ 每天１至２杯便足夠，適合在用餐時或飯前飲用。 康普茶自製食譜 材料及份量 水：1000 毫升 砂糖：50 克 茶葉茶包：4 包 菌母：1 份 製作步驟 先將水煮滾，然後加入茶包； 煮３分鐘後，加入砂糖拌勻； 轉成小火，煮 15 分鐘後熄火； 冷卻至約 40 度或以下，將茶放入 2 公升或以上的玻璃瓶內； 加入菌母並搖勻，蓋上瓶蓋，放在陰涼處； 每天開瓶，釋放碳酸氣壓，發酵約 1 至 2 星期，即可完成。 Lillian 提醒大家，發酵時間如果愈長，酒或醋味就會愈重，所以大家可視乎個人喜好去調整發酵時間。 自製康普茶會比較健康嗎？ Lillian 提醒大家，自行釀製康普茶的過程中容易受污染和菌種變異，可能培養出壞菌或影響風味；釀製時需要留意發酵時間、溫度等，且在過程中會產生酸性，應使用玻璃器具、而非金屬器皿。「康普茶並非無糖，如額外再加入水果和其他糖分在康普茶中，會令康普茶的糖份大增，不適合有血糖問題的人士。」 Q: 康普茶有副作用嗎？哪些人士不宜服用？ A: 紅茶菌的副作用包括會產生胃酸、腹瀉和腹脹，容易脹氣、胃潰瘍或是胃酸倒流的患者最好不要喝太多；另外由於發酵過程中有污染風險，因此免疫力差的人建議不要喝。 Q: 康普茶什麼時候喝、康普茶一天可以喝多少？ A: 每天 1 至 2 杯便足夠，適合在用餐時或飯後飲用，不建議空腹飲用。 Source: https://bit. ly/47yLaYN --- ### 【營事檔案】朱古力乳酪夾米餅 (東網) - Published: 2024-08-04 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%a4%be%e7%b1%b3%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 有時想吃甜品，例如朱古力、蛋糕，但又想負擔低一點？可以選擇在家自製冰凍小甜品。利用了酥脆低脂的米餅增加口感，以及希臘乳酪增加甜味，最後淋上朱古力。朱古力在冷藏過後變符硬脆，就形成了脆皮朱古力的效果了，更可以按個人口味選擇牛奶朱古力、黑朱古力或帶有乾果的朱古力。 有時想吃甜品，例如朱古力、蛋糕，但又想負擔低一點？可以選擇在家自製冰凍小甜品。利用了酥脆低脂的米餅增加口感，以及希臘乳酪增加甜味，最後淋上朱古力。朱古力在冷藏過後變符硬脆，就形成了脆皮朱古力的效果了，更可以按個人口味選擇牛奶朱古力、黑朱古力或帶有乾果的朱古力。 米餅代替餅乾更低脂 無添加米餅通常是由白米加熱壓製而成，一般都只會加上簡單的鹽或糖調味，因此比起餅乾就含有較少的添加糖、鹽及脂肪。相比之下，消化餅成分當中一般含有麵粉、棕櫚油、糖等，如想尋找一款相對負擔少的餅乾類的話，米餅會是一種較健康的零食選擇。 希臘乳酪高蛋白 希臘乳酪在這個食譜中會比一般乳酪更適合，因質地較挺身 不易流動。在營養價值上，希臘乳酪含有更高的蛋白質，它經過篩除乳清的過程，使得質地更加濃稠，因此蛋白質含量相對較多。如選擇低脂或零脂肪的希臘乳酪，更可減少牛奶中飽和脂肪我攝取，成為一種營養密度高的食品。 朱古力乳酪夾米餅 材料： 朱古力 適量 (可按個人口味選擇) 無添加米餅 4 塊 低脂無糖希臘乳酪 4 湯匙 做法： 朱古力隔熱水溶化備用。 米餅上放上 2 湯匙希臘乳酪，再夾上一塊米餅。 重複步驟 2，製成 2 塊夾心米餅。 溶化好的朱古力淋上夾心米餅上，放入冰格冷藏 30 分鐘以上，完成。 Source: https://bit. ly/3ZvDeFL --- ### 蒜頭功效｜黑蒜能控三高嗎？營養師拆解黑蒜、蒜頭的營養價值 (Healthy:D) - Published: 2024-08-04 - Modified: 2024-10-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%92%9c%e9%a0%ad%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e9%bb%91%e8%92%9c%e8%83%bd%e6%8e%a7%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%91%e8%92%9c%e3%80%81%e8%92%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣？蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣？蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。 一個小小的蒜頭的營養價值頗高，有豐富維他命 A、C 及礦物質，另外含有大量不同種類的硫化物，最為人熟悉的是蒜素（Allicin），是蒜頭入最重要的活性成分，蒜頭強烈的味道亦來自這種物質。蒜素除了具有抗氧化的功能，亦有助維持正常血壓，因為它可幫助擴張血管，亦能減低脂肪積聚在血管壁上，預防血塊形成而阻塞血管，有降血脂的幫助。 而黑蒜比蒜頭有什麼特別呢？有說法指蒜頭在發酵過程中會增加更多的抗氧化合物，抗氧化能力會更高。更有說法每天早晚吃一瓣黑蒜有助降血壓、血糖和膽固醇。從科學或營養學角度來看，長時間烹煮會令蒜頭的營養流失，例如蒜素、維他命 C 等。黑蒜的整體營養價值會降低了，而暫時未有大量有力研究證明每天吃兩瓣或每天要吃多少黑蒜才能有效抗三高。 對抗三高並非進食一種食物那麼簡單，即使將來有研究指蒜頭或黑蒜有降三高的作用，不代表進食後等如靈丹妙藥， 還是要看整體的飲食呢！ Source: https://bit. ly/3ZV7TfB --- ### 【夏日炎炎】解密冰涼甜點：挑選最佳雪糕 (Health Concept) - Published: 2024-08-03 - Modified: 2024-08-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%82%8e%e7%82%8e%e3%80%91%e8%a7%a3%e5%af%86%e5%86%b0%e6%b6%bc%e7%94%9c%e9%bb%9e%ef%bc%9a%e6%8c%91%e9%81%b8%e6%9c%80%e4%bd%b3%e9%9b%aa%e7%b3%95-health-concept/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 在夏日中享受冰涼的雪糕來解暑絕對是一大樂事，但如何挑選不僅美味，而且不如帶給身體太大負擔的雪糕呢？在選擇時，可多關注當中所含的糖分、總脂肪和飽和脂肪含量。 在夏日中享受冰涼的雪糕來解暑絕對是一大樂事，但如何挑選不僅美味，而且不如帶給身體太大負擔的雪糕呢？在選擇時，可多關注當中所含的糖分、總脂肪和飽和脂肪含量。 通過營養標籤，就可以選擇較適合自己的雪糕類型及口味。根據食安中心指引，糖分每 100 克食品超過 15 克屬高糖；總脂肪每 100 克固體食品超過 20 克，則屬高脂。而由於雪糕是由忌廉、糖、牛奶等製成，因此當中糖分及脂肪含量都不會太低，可盡量揀選較貼近每 100 克含 15 克糖以及 20 克脂肪內的雪糕。另外要特別注意每日攝取飽和脂肪量不應超過總熱量的 10％，飽和脂肪的攝取過量可能導致心臟病的風險增加。因此當天的飲食可以較低脂的飲食為主，以平衡脂肪的攝取。 偶爾享受雪糕的時候，除了留意當中的營養標籤外，所選擇既份量都是其中一個關鍵。建議選擇小杯裝或分食，例如雪糕糯米糍等一粒粒的份量，就更有利控制，以避免買大桶家庭裝後，容易把持不住、攝取過量等情況出現。在口味上，推薦選擇果汁雪條或雪葩等清涼可口的選項，因製作果汁口味及雪葩時，不需要加入牛奶或忌廉等，就可以減少當中的熱量及脂肪含量。 另外，市面上都出現不少聲稱低卡、健康的雪糕，一般這類雪糕都以幾種方法來達致低卡、健康的效果，包括較細的份量、利用代糖或使用低脂 / 脫脂奶，從而降低總卡路里的攝入量。例如一條 80 卡的雪糕批就只有 34 毫升，更沒有加入碎堅果，而對比一條 80 毫升的黑朱古力脆皮雪糕批就少了大約 130 卡了，因重量上都少了多於一半。 因此，在夏日中揀選雪糕時，多留意營養標籤以及食用份量，就可以在夏天消暑又不會帶給身體太大負擔了。 Source: https://bit. ly/3AaFiIH --- ### 常飲酒、咖啡易骨質疏鬆？營養師提醒「這些人」要注意，高鈣食譜推薦！(Ztylez) - Published: 2024-07-31 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%b8%e9%a3%b2%e9%85%92%e3%80%81%e5%92%96%e5%95%a1%e6%98%93%e9%aa%a8%e8%b3%aa%e7%96%8f%e9%ac%86%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%e3%80%8c%e9%80%99%e4%ba%9b%e4%ba%ba%e3%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 都市人不良的飲食習慣導致鈣攝取量不足，加上缺乏運動，小心「骨質疏鬆症」找上門！近年骨質疏鬆症逐漸年輕化，想保持骨骼健康，年輕時就要養成良好的習慣，不妨從以下日常飲食和生活習慣著手！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家解析骨質疏鬆症成因和症狀，並告訴你誰是高危一族！ 都市人不良的飲食習慣導致鈣攝取量不足，加上缺乏運動，小心「骨質疏鬆症」找上門！近年骨質疏鬆症逐漸年輕化，想保持骨骼健康，年輕時就要養成良好的習慣，不妨從以下日常飲食和生活習慣著手！今次找來認可營養師吳耀芬 Kathy 為大家解析骨質疏鬆症成因和症狀，並告訴你誰是高危一族！ 骨質疏鬆症成因 骨骼是不斷生長的組織，身體會不斷吸收舊骨並製造新骨，身體新舊骨骼保持良好平衡，骨骼就會健康和強壯。但當身體流失過量骨質(骨質密度減少)，就會導致骨質疏鬆症，骨骼結構變得脆弱，可能會因跌倒而骨折，或者在嚴重的情況下，因打噴嚏或輕微碰撞而骨折。每個人的骨骼都會隨著年齡的增長而變得脆弱，所以任何人都有可能會患上骨質疏鬆症。 骨質疏鬆症症狀 骨質疏鬆症是一種無聲的疾病，因為它通常沒有任何症狀。當骨骼結構已經變得脆弱時，才會注意到身體發生一些變化，包括身高下降、容易骨折 (通常發生在髖部、脊椎或手腕)、下背部疼痛 (脊椎疼痛)、彎腰的姿勢向前彎得更多 (駝背)等。 誰是「骨質疏鬆症」高危人士？ 每個人的骨骼都會隨著年齡的增長而變得脆弱，年輕時骨骼會生長得很快，一旦到了 30-35 歲左右，骨質會達至頂峰，骨質流失的速度會比產生骨質的速度快，從而導致骨質逐漸流失。 此外，更年期女性在停經後的頭五年內會容易患上骨質疏鬆症，因為體內的雌激素的產生急劇減少，因此加速了骨質流失的速度。另外，有不良飲食習慣人士，如大量吸煙或飲酒、或飲食中沒有足夠鈣或維他命D 等，亦會增加患骨質疏鬆症的風險。 如何預防骨質疏鬆症？ Kathy 建議根據鈣質的每日攝取量，確保在飲食中攝取足夠的鈣。奶製品 (牛奶、芝士和乳酪)、黃豆製品 (豆腐、大豆)、黑芝麻、帶有骨的魚罐頭 (罐頭沙甸魚)等都是最佳的鈣質攝取來源！ 此外，Kathy 建議大家每星期曬太陽 3 次，每次大約 10-15 分鐘便能夠攝取足夠維他命 D，有助提升鈣的吸收率！但切記要做足防曬措施，並且補充足夠水份，避免長時間曝曬在陽光下。 另外，當攝取大量咖啡因亦有可能會增加骨質疏鬆症的風險，建議根據美國食物及藥物監督管理局 (FDA) 指引，成年人每天攝取 400 毫克咖啡因 (一杯 480ml 美式咖啡大概 301 毫克咖啡因)，避免攝取過量，從而大大減低患骨質疏鬆的風險。 每日鈣質攝取量 一杯 240 毫升 (ml) 全脂牛奶 = 271 毫克 (mg) 鈣 兒童青少年 1-3 歲 4-8 歲 9-18 歲 700 mg 1000 mg 1300 mg 成年男士 19-70 歲 71 歲或以上 1000 mg 1200 mg 成年女士 19-70 歲 51-71 歲或以上 1000 mg 1200 mg 懷孕 & 哺乳女士 19-50 歲 1000 mg Source: National institutes of health 高鈣食譜推薦 食譜 食材 做法 沙丁魚醬配吐司 沙丁魚罐頭 1 罐、車厘茄 6-8 粒、鷹嘴豆泥 1 湯匙、乳酪 1 杯、麵包 1 片、黑胡椒 適量 1. 將沙丁魚和乳酪放入碗中，用叉子壓碎。 2. 加入鷹嘴豆泥、車厘茄和胡椒，攪拌均勻。 3. 塗抹在麵包上。 藍莓奇亞籽布丁 藍莓 2/4 杯、牛奶 1 杯、奇亞籽 1 湯匙、乳酪 半杯、Granola 2 湯匙 1. 將 1/4 杯藍莓和牛奶放入攪拌機中打成泥，直到變得光滑。 2. 完成後放入碗中，加入奇亞籽。蓋上蓋子冷藏 8 小時。 3. 把 1/4 杯藍莓、乳酪和 Granola 加入布丁中即可。 Source: https://bit. ly/3M3VRsm --- ### 【營事檔案】燕麥辛奇煎餅 (東網) - Published: 2024-07-28 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%87%95%e9%ba%a5%e8%be%9b%e5%a5%87%e7%85%8e%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 辛奇煎餅是韓國人在下雨天必食之一，原因是煎餅的聲音與下雨的聲音相似。韓式煎餅有著不同的口味，包括海鮮煎餅、大葱煎餅以及今次的辛奇煎餅。而今次食譜用上了每個家庭都會有的燕麥片，代替了麵粉，更適合不常製作麵食的家庭。 辛奇煎餅是韓國人在下雨天必食之一，原因是煎餅的聲音與下雨的聲音相似。韓式煎餅有著不同的口味，包括海鮮煎餅、大葱煎餅以及今次的辛奇煎餅。而今次食譜用上了每個家庭都會有的燕麥片，代替了麵粉，更適合不常製作麵食的家庭。 不愛燕麥粥都可食燕麥 燕麥是一種營養豐富的五穀，當中含有豐富的水溶性及非水溶性膳食纖維，有助於降低膽固醇和控制血糖水平。但不少人士不喜愛燕麥粥的口感或味道，今次的食譜就以燕麥片代替了麵粉，不但口味上沒有太大差異，連味道都沒有分別呢！當然，除了混入不同食譜外，現時都有不少咖啡店有提供燕麥奶的選項，適合不同人士的需要。 越南米紙低脂多變 食譜中另一種較少見的食材就是越南米紙，它在外層形成了一層脆皮，為燕麥辛奇煎餅增加了口感，而且有助煎餅定形。越南米紙是一種以米為主要成分製成的薄片，通常用於製作越南春卷。米紙含有碳水化合物，但脂肪含量低，且不含麩質，適合需要無麩質飲食的人士。米紙在使用前需要用水輕輕浸泡，即可變得柔軟且有彈性，但注意不要浸泡過久以免變得過於軟爛。 燕麥辛奇煎餅 材料： 麥片 6 湯匙 水 120 毫升 雞蛋 2 隻 辛奇 100 克 米紙 4 張 芝士碎 適量 調味料： 胡椒粉 適量 鹽 適量 做法： 辛奇切碎備用。 將麥片、水、雞蛋、辛奇及調味料拌勻。 燒熱鑊落少許油，放入一張米紙，加入一半混合物，再蓋上另一張米紙壓平煎 2 分鐘。 翻面，撒上芝士碎，加蓋再煎 2 分鐘。 重複以上步驟再煎一塊，完成。 Source: https://bit. ly/3MTUlJK --- ### 食水腐乳新聞多 專家教路保健康 (東網) - Published: 2024-07-26 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e8%85%90%e4%b9%b3%e6%96%b0%e8%81%9e%e5%a4%9a-%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e8%b7%af%e4%bf%9d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 消委員會早前驗出內地飲用瓶裝水品牌「農夫山泉」含被指「溴酸鹽」物質，引起對方不滿並向消委會發律師信，消委會最終跪低致歉。此外百年腐乳老店「廖孖記」被食安中心三次驗出產品「蠟樣芽孢桿菌」超標，負責人一度不認同檢測結果並結業，其後承認30年前起外購白腐乳加工。 消委員會早前驗出內地飲用瓶裝水品牌「農夫山泉」含被指「溴酸鹽」物質，引起對方不滿並向消委會發律師信，消委會最終跪低致歉。此外百年腐乳老店「廖孖記」被食安中心三次驗出產品「蠟樣芽孢桿菌」超標，負責人一度不認同檢測結果並結業，其後承認 30 年前起外購白腐乳加工。事件令人關注食安問題，有營養師向《東呼即應》指，以茶、咖啡及果汁等代替喝水，有機會攝取過量糖分及脂肪；而咖啡利尿會加快排走水分，適得其反；亦不建議腐乳撈飯或吃腐乳通菜，以免吸收過量鈉質。有專家提醒蠟樣芽孢桿菌會引起食物中毒，且耐熱耐寒不能輕易殺死，很容易污染食物。 有市民稱自己有時也會喝其他飲品，不過大都還是會喝水。營養師陳筠霖表示，多喝水對人體有益，如人體的血液、體液、細胞液、淋巴液或是器官甚至皮膚等，都需要水分幫忙確保正常運作。此外喝水也有助身體排走廢物，如腎臟其實是透過過濾血液中的廢物經由尿液排出體外。水還能幫助身體通過出汗調節體溫，避免體溫過高。再者喝水還能幫助人體維持電解質平衡，避免鈉攝入過多出現水腫或高血壓。不過對於其他飲品，陳筠霖則稱，雖然都含有水分，但是如茶、咖啡和果汁等，其本身含有糖和咖啡因，過度飲用會影響體重，而咖啡因則利尿，會加速身體排走水分。 對於近日有「腐乳」被驗出蠟樣芽孢桿菌超標。市民林小姐表示，沒聽説過腐乳也有營養，只聽過腐乳會致癌，自己雖然不擔心食物安全問題，但亦不會經常吃腐乳。市民陳小姐表示，對於近期的食品安全問題，她不太擔心，主要都是存放問題，就如剩菜不能擺放太久，腐乳一旦開封亦不應擺放太久。 陳筠霖表示，腐乳本身是用豆腐經過一些指定的黴菌進行發酵，加入鹽或不同香料醃漬成一些發酵的豆製品，其本身是有營養價值的，如豆腐中含有的蛋白質和大豆異黃酮。但是腐乳作為一種醃製食品，其實可以當作調味料看待，建議每次吃約四分一至半磚左右的分量，一星期大概 2 至 3 次左右。因此，不太建議用腐乳拌飯或是用腐乳炒通菜，會讓人吸收過量的鈉。此外，一些辣油或麻油泡着的腐乳，如果用來拌飯或用來當醬汁，也會讓人吸收過多脂肪。 食品安全聯盟主席劉樂庭表示，蠟樣芽孢桿菌十分常見，經常引起食物中毒，會引致嘔吐和腹痛，其活躍的溫度都是室溫攝氏 20 多度至 30 多度，所以室溫擺放食物也會令該菌滋長，即便高溫可殺死細胞，但它會形成孢子，非常耐熱耐寒不能輕易殺死。如果要把孢子殺死，需要高溫加熱至攝氏 70 至 80 度 40 至 50 分鐘才能殺死，所以很容易污染食物。 Source: https://bit. ly/3LKgcD2 --- ### 純素雪糕等於健康？營養師拆解純素雪糕迷思，雪葩、乳酪雪糕、純素雪糕卡路里一次看！(Ztylez) - Published: 2024-07-23 - Modified: 2024-07-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%94%e7%b4%a0%e9%9b%aa%e7%b3%95%e7%ad%89%e6%96%bc%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%b4%94%e7%b4%a0%e9%9b%aa%e7%b3%95%e8%bf%b7%e6%80%9d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 夏日炎炎，想吃雪糕解暑降溫但又怕高脂肪、高糖份？近年來素食風氣盛行，其中純素雪糕標榜不含蛋奶成分、低脂肪、低卡路里，因此成為不少減肥人士的健康之選！但究竟純素雪糕是否真的對「健康」零負擔嗎 ？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享一些雪糕選購及食用貼士！ 夏日炎炎，想吃雪糕解暑降溫但又怕高脂肪、高糖份？近年來素食風氣盛行，其中純素雪糕標榜不含蛋奶成分、低脂肪、低卡路里，因此成為不少減肥人士的健康之選！但究竟純素雪糕是否真的對「健康」零負擔嗎 ？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家拆解純素雪糕迷思，並分享一些雪糕選購及食用貼士！ 純素雪糕是不是雪糕？ 純素雪糕一般都是由不含牛奶成份來製作，例如大豆蛋白、椰奶、腰果奶、燕麥奶、杏仁奶等植物成份，再加入黃原膠 (Xanthan gum) 或瓜爾膠 (Guar gum) 等化學劑來增加純素雪糕的稠度，以及穩定和延緩冰晶的生長。 根據美國食品及藥物監督管理局 (FDA) 的指引，雪糕是由乳製品製成的冰凍甜點，必須含有不少於 10% 乳脂，所以純素雪糕只能歸納為冰凍甜點。 雪糕/乳酪雪糕/純素雪糕/雪葩應如何挑選？ 每 100 克/毫升 卡路里(Kcal) 糖份 脂肪 雲呢拿雪糕 116 12. 2 6. 6 石板街雪糕 142 14. 3 8. 3 純乳酪雪糕 155 17 8. 2 芒果乳酪雪糕 155 18. 3 6. 6 雲呢拿純素雪糕 124 13. 1 6. 8 朱古力純素雪糕 119 11. 4 7. 3 橙雪葩 144 24. 32 2. 0 士多啤梨雪葩條 123 16. 4 4. 14 從上表可見，不論是雪糕、乳酪雪糕、純素雪糕及雪葩的熱量，糖份及脂肪含量相若。雪葩的脂肪含量雖然比其他雪糕低，但糖分卻偏高。如果大家想食得健康，建議大家購買雪糕時，應留意營養標籤，留意其食用分量，並選擇相對較低脂、低糖及低卡的雪糕。 Krista 建議大家也可以用新鮮水果，例如香蕉、奇異果、士多啤梨、藍莓，用匙羹把果肉壓成蓉，加入低脂原味乳酪或無添加燕麥奶，更可以按照個人口味加入蜜糖做天然調味，再放入冰箱冷凍，製成自家製鮮果雪葩/條，健康又可口。 純素雪糕 = 健康？ 大家不要以為純素雪糕就是低卡路里、「零負擔」，純素雪糕的熱量、糖分及脂肪含量跟普通雪糕相若，多吃仍是會增加致肥的風險。另外，椰漿又稱為椰奶，是非常高人氣的植物奶，現時很多市面上產品都會使用椰漿代替牛奶，椰漿是從椰子中的白色果肉榨出來的白色液體，帶有淡淡椰子清香，但椰漿含有大量飽和脂肪，當長期攝取過量飽和脂肪時，便會增加血液中「壞膽固醇」的水平，從而增加患上心血管疾病風險，大家都要小心選擇。 什麼人適合食純素雪糕？營養師建議食用份量 純素雪糕適合乳糖不耐症人士及全素食人士食用，不過由於純素雪糕的熱量，糖份及脂肪含量與一般雪糕相若，建議食用份量每星期不多於一小杯 (150ml)，大家亦可與家人或朋友一同分享，既能享受雪糕的滋味，又能減少熱量的攝取。 Source: https://bit. ly/4c1qNnB --- ### 【營事檔案】香蕉燕麥可可餅乾甜品杯 (東網) - Published: 2024-07-21 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%95%89%e7%87%95%e9%ba%a5%e5%8f%af%e5%8f%af%e9%a4%85%e4%b9%be%e7%94%9c%e5%93%81%e6%9d%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 這杯小甜品，朱古力味濃，還很飽肚，可以冷藏在雪櫃隨時拿出來吃，當夏天的早餐或者下午茶也很不錯喔！利用了香蕉的自然甜味、燕麥的軟糯口感和香濃的可可香，最後更加上少少餅乾碎，有一種提拉米蘇的感覺，適合想食甜品又不想太大負擔的選擇。 這杯小甜品，朱古力味濃，還很飽肚，可以冷藏在雪櫃隨時拿出來吃，當夏天的早餐或者下午茶也很不錯喔！利用了香蕉的自然甜味、燕麥的軟糯口感和香濃的可可香，最後更加上少少餅乾碎，有一種提拉米蘇的感覺，適合想食甜品又不想太大負擔的選擇。 β-葡聚糖可減膽固醇 燕麥是被視為可減膽固醇的超級食物，因燕麥含有一種可溶性纖維稱為β-葡聚糖，這種纖維在消化系統中會形成凝膠狀物質，能夠與膽固醇結合並促進其排出體外，因此能夠幫助降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）或被稱為“壞”膽固醇的水平。其他有助減膽固醇的食物包括含有健康的單不飽和脂肪酸和 Omega-3 脂肪酸的堅果如杏仁和核桃、含有可溶性纖維的豆類、水果如蘋果和梨、蔬菜如秋葵和茄子等。 乳酪必需冷藏才有益生菌 益生菌是一種是對人體健康有正面幫助的活性微生物，它們要能生存直到我哋腸道，以達到幫助維持微生物平衡，促進消化健康，增強免疫系統的效果的話，則需要以下條件。含益生菌的食物需要在冷藏、陰涼以及乾燥的地方保存。而益生菌更需要益生元，可被益生菌發酵利用，成為益生菌的食物，為提供益生菌養分，含碳水化合物的食物就可為益生菌提供養分，因此乳酪或乳酸飲品中都含糖或乳糖。 香蕉燕麥可可餅乾甜品杯 材料： 香蕉 1 條 燕麥 2 湯匙 可可粉 2 湯匙 瑪莉餅 3 塊 低脂乳酪 120 克 (分 3 份) 做法： 香蕉切片分成 2 份、瑪莉餅輕壓成大塊狀，留下小部分裝飾用。 在容器中先加入燕麥、1份低脂乳酪、1 份香蕉片。 然後加上 1 湯匙可可粉，再依次加入瑪莉餅、1 份低脂乳酪、1 份香蕉片。 最後加上小部分瑪莉餅及 1 湯匙可可粉，放入雪櫃最少 2 小時，完成。 Source: https://bit. ly/47BhHNH --- ### 【營事檔案】香草煎羊架 (東網) - Published: 2024-07-14 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%8d%89%e7%85%8e%e7%be%8a%e6%9e%b6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 香草煎羊架是一道經典的西式料理，特色在於使用不同的香草如迷迭香、百里香或者薄荷等來帶出為羊肉調味，而這些香草更可中和羊肉的膻味。煎羊架不僅是快手料理，更是難易度較低的菜式，十分適合新手下廚招呼朋友，過節又夠體面。 香草煎羊架是一道經典的西式料理，特色在於使用不同的香草如迷迭香、百里香或者薄荷等來帶出為羊肉調味，而這些香草更可中和羊肉的膻味。煎羊架不僅是快手料理，更是難易度較低的菜式，十分適合新手下廚招呼朋友，過節又夠體面。 羊肉膻味來源 羊肉的膻味主要來自於其脂肪中的脂肪酸，特別是羊肉特有的支鏈脂肪酸，這些特殊的脂肪酸在經過烹煮後，會揮發出來，也就讓我們更易聞到或嘗到一股特殊的羊膻味。而羊肉都是優質蛋白質的來源，含有所有必需氨基酸。它還富含鐵質、鋅和 B 群維生素，特別是維生素 B12。 加添香草減鹽分 香草如迷迭香、百里香和薄荷等，能增添菜餚的香氣，從而減少鹽分或鈉質的攝取。而且香草都含有抗氧化物質，有助於減少炎症和對抗自由基。新鮮及風乾的香草，都有各自獨特的香氣及風味。可將雞肉與新鮮的香草和檸檬汁一起烤制，成為香草焗雞。除此之外，披薩上都常見加入新鮮的羅勒，製成瑪格麗特披薩。 香草煎羊架 材料： 羊架 3 件 調味料： 香草碎 3 湯匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 牛油 2 茶匙 做法： 用廚房紙印乾羊架的血水。 將香草碎、鹽、黑胡椒拌勻，羊架先抹上油，再撒上調味料，醃 5－10 分鐘。 燒熱鑊落少許油，放入羊架，大火兩面煎至金黃後加入牛油。 然後將其餘邊位都煎至金黃，完成。 Source: https://bit. ly/4ecQSSq --- ### 【消暑食物】嚴選夏日冰品：雪糕、雪芭、乳酪雪糕 (Health Concept) - Published: 2024-07-12 - Modified: 2024-07-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b6%88%e6%9a%91%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e5%9a%b4%e9%81%b8%e5%a4%8f%e6%97%a5%e5%86%b0%e5%93%81%ef%bc%9a%e9%9b%aa%e7%b3%95%e3%80%81%e9%9b%aa%e8%8a%ad%e3%80%81%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%9b%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 夏天又到了，一些解暑的冰品當然是必不可少，而在一眾冰品當中就以雪糕、雪芭以及乳酪雪糕最受大眾歡迎，而它們在成分及營養上都有著不同的差別。 夏天又到了，一些解暑的冰品當然是必不可少，而在一眾冰品當中就以雪糕、雪芭以及乳酪雪糕最受大眾歡迎，而它們在成分及營養上都有著不同的差別。 雪糕主要由牛奶、忌廉和糖製成，在降溫途中加入約 50% 空氣，冷凍製成。根據香港食物安全中心的《食物及藥物規例》規定下，被稱為雪糕的冷凍甜品當中的脂肪不得少於 5%，糖不得少於 10%，而奶固體例如牛奶等則不得少於 7. 5%，否則產品不能以「雪糕」命名。因此可見，雪糕中脂肪、糖及奶的份量都會較多。 雪芭則是類似沙冰的冷凍甜品，通常是水果果汁和糖混合製成，不含牛奶或忌廉，適合乳糖不耐症的人士。但同時因水果甜度不足，因此雪芭所添加的糖分都比較高；而乳酪雪糕主要由牛奶或乳酪、糖或甜味劑以及乳酸菌製成，比較像乳酪及雪糕的共同體。雖比起雪糕含較少脂肪和熱量，但糖份都可能比較高。與一般原味，甚至低脂乳酪相比，乳酪雪糕的熱量、脂肪及糖份含量，都約是前者的 2. 5 倍至 4 倍。加上乳酪雪糕的另一個賣點是配料，如朱古力、夾心餅碎、橡皮糖、浸在糖漿中的水果等，熱量就會更高。 在食用雪糕時，可選擇小杯裝以及揀選比較清新的口味，如雲尼拿、草莓、紅豆等。在雪芭選擇上就可以本身水果甜度比較高的水果為主，如芒果、荔枝等。酸甜的水果如檸檬、熱情果等，因要平衡本身水果的酸度，就有可能會加入更多的糖分。最後乳酪雪糕的話就可小心配料的份量，更可與朋友分食，就可有效控制份量。 因此在挑選夏日冰品時，多了解冰品的成分及營養含量，選擇最適合自己的口味和營養需求的雪糕選擇，就可以在享受美味的同時，也保持健康生活的步伐。 Source: https://bit. ly/464SSJm --- ### 超市大搜查︱睇波食薯片反式脂肪可致冠心病中風 60款「0」反式脂肪薯片清單 (晴報) - Published: 2024-07-12 - Modified: 2024-07-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e5%b8%82%e5%a4%a7%e6%90%9c%e6%9f%a5%e7%9d%87%e6%b3%a2%e9%a3%9f%e8%96%af%e7%89%87%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%8f%af%e8%87%b4%e5%86%a0%e5%bf%83%e7%97%85%e4%b8%ad%e9%a2%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 歐洲國家盃 2024 進入四強階段，決賽將於本港時間周一凌晨 3 時開賽。有營養師建議大家，在購買例如薯片等「睇波零食」時，要小心留意成分表，尤其應注意避免攝取反式脂肪，否則累積下去可引致冠心病及中風等問題。TOPick 為大家整合 60 款「0」反式脂肪薯片清單。 歐洲國家盃 2024 進入四強階段，決賽將於本港時間周一凌晨 3 時開賽。有營養師建議大家，在購買例如薯片等「睇波零食」時，要小心留意成分表，尤其應注意避免攝取反式脂肪，否則累積下去可引致冠心病及中風等問題。TOPick 為大家整合 60 款「0」反式脂肪薯片清單。 長期攝取反式脂肪可致心血管疾病 據食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物。植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，延長食品的保質期，食物更加美味可口；但反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油（Shortening）和人造牛油，使用於餅乾等酥皮食品。 心臟專科醫生梁達智曾表示，反式脂肪可說是眾多脂肪酸中最差的一種，除增加人體壞膽固醇外，亦會減少好膽固醇，增加心血管疾病的風險。 他續指，反式脂肪雖然有分為人造及天然，但兩者都會為身體帶來負面影響，若生活上長期攝取反式脂肪，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引致冠心病及中風等問題。建議市民應盡量避免食用含反式脂肪的食品，特別是患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕人也不應輕視。如小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，對血管的傷害更是長遠地累積而成，心血管疾病會更早形成。 營養師教睇零食營養標籤 營養師吳耀芬（Kathy）曾表示，按現時本港營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上反式脂肪部分標示為 0 克。她提醒市民選購零食時，除了可選擇反式脂肪為「0 克」的產品之外，亦可避免選擇食物標籤上的食物成分中，含有氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）、部分氫化植物油或植物起酥油（Shortening）等字眼的食物。 另外，澳洲註冊營養師黃兆章（Anson）曾建議，在購買「睇波零食」時，還要小心誤中「Vegetable Oil」（植物油）陷阱。Anson 指出，有些商人不管使用什麼油，都用「Vegetable Oil」作標示，即比較健康的橄欖油和芥花籽油是「Vegetable Oil」，但壞脂肪含量極高的棕櫚油和椰子油同是「Vegetable Oil」，令消費者根本無法分辦。 「睇波零食」健康有營選擇 Anson 又提醒準備通宵達旦追球賽的球迷，可購買米餅、高纖麥餅、栗子、非油炸薯片、乾焗原味的天然堅果類小食等，以取代花生、薯片和蝦片等等高熱量食品，單計每 100 克的米餅熱量（387 卡路里），已較市面的油炸薯片低 155 卡路里（接近 3 成）。 附上熱門「睇波零食」營養表（以每 100 克計）： 而飲料方面，Anson 指出，一罐啤酒（330ml）的熱量比半碗飯還要多。看一場賽事飲數罐，分分鐘等如吃了數碗飯！因此，Anson 建議，球迷應以無糖飲品，例如氣泡水等等取代啤酒和汽水；若覺得味道太寡，可加點檸檬片和青檸片調味。 但有球迷不飲啤酒就覺得「掃興」，就應緊記一罐起兩罐止。至於雞尾酒，就相較啤酒更邪惡，「因加添了大量糖漿，絕對是致肥元兇。」總括來講，Anson 提醒球迷明知要食宵夜時，便應將當日一至兩餐的份量減半以預留 Quota，才避免追完球賽即變「肥仔肥女」，樂極生悲。 60 款「0」反式脂肪薯片名單 TOPick 為大家綜合了市面上熱賣的 60 款標明反式脂肪為「0 克」的薯片。區分品牌點擊下圖看完整名單： 卡樂 B： Lay's： Ruffles： MEADOWS： 珍珍： 品客： 其他品牌： Source: https://bit. ly/3Wzc7Yk --- ### 無麩質飲食能減肥？營養師揭 3 大常見麩質過敏症，Gluten-free 飲食注意事項你要知！ - Published: 2024-07-09 - Modified: 2024-07-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e9%ba%a9%e8%b3%aa%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%83%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad-3-%e5%a4%a7%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e9%ba%a9%e8%b3%aa%e9%81%8e%e6%95%8f%e7%97%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 「Gluten-free 無麩質飲食」本是為對麩質過敏人士而設的飲食法，後來受到歐美女星追捧而引起話題，成為了近年流行的減肥飲食法。究竟，遵從無麩質飲食真的可以減肥嗎？今次找來認可營養師黃彥澄為大家解析無麩質飲食，包括常見麩質過敏症、注意事項，還有分享無麩質食物清單，以及兩款簡易無麩質料理，讓大家輕鬆在家做！ 「Gluten-free 無麩質飲食」本是為對麩質過敏人士而設的飲食法，後來受到歐美女星追捧而引起話題，成為了近年流行的減肥飲食法。究竟，遵從無麩質飲食真的可以減肥嗎？今次找來認可營養師黃彥澄為大家解析無麩質飲食，包括常見麩質過敏症、注意事項，還有分享無麩質食物清單，以及兩款簡易無麩質料理，讓大家輕鬆在家做！ 麩質是什麼？ 麩質（又稱為麵筋）是一種天然存在於某些穀物中的蛋白質，當中包括大麥、黑麥、小麥以及由它們製成的產品。例如在烘焙過程中，一般麵粉含有麩質（即是筋度），不同筋度，製成品的韌性和口感都有所不同。麵團拉伸的過程中，如果沒有麩質，搓麵團就會很容易撕裂。 常見的麩質過敏症 乳糜瀉：是一種自體免疫疾病。當患有乳糜瀉的人吃麩質時，免疫系統會錯誤地將麩質中發現的物質識別為對身體的威脅並攻擊它們。這會損害小腸內壁並破壞身體從食物中吸收營養的能力。患有乳糜瀉的人可能會出現腹痛、腹脹、消化不良、腹瀉或便秘、體重減輕等症狀，建議必須避免食物中的所有麩質。 麩質不耐症/非乳糜瀉麩質敏感性：食用可能含有麩質的食物後可能會出現消化不良症狀。如果大量食用，就會出現腹脹和脹氣的症狀，即表示對麩質的受耐程度低。 小麥過敏：食用含有小麥的食物後出現過敏反應，免疫系統會將小麥視為有害的「入侵者」，就像細菌或病毒一樣。在某些情況下，也可能是由吸入小麥粉引起的。小麥過敏會引起明顯的過敏反應症狀，如蕁麻疹、消化不良、噁心和嘔吐、腹瀉、打噴嚏等，但症狀因人而異，有可能是輕微的，或嚴重甚至可能會危及生命。 無麩質食物 五穀類 米、米粉、藜麥、無麩質燕麥、栗米、蕎麥、薯仔 奶製品 牛奶、乳酪、芝士 飲料 咖啡、茶、果汁、蘋果酒、葡萄酒 其他 新鮮的肉類、蔬菜、水果 遵從無麩質飲食有助減肥嗎？ 其實沒有證據顯示無麩質飲食與減肥有直接關係。遵循無麩質飲食通常由富含纖維的食物，包括水果、蔬菜和無麩質穀物如糙米、藜麥和小米組成，飲食習慣上相對會變得更健康，而且熱量較低，從而令體重減輕。加上無麩質飲食會從飲食中去除所有麩質，例如麵包、意粉、穀物、Pizza、餅乾等，這些產品大多數都經過加工，熱量高但營養成分低。 當遵循無麩質飲食時，會限制了碳水化合物和糖的攝入，可能會有減重的效果，但並不是單單因為沒有麩質的攝入，而是變成了限制性飲食，就像低碳水化合物飲食一樣。如果長期進行無麩質飲食大多數人都會覺得飲食沉悶、和單一，令滿足感下降，容易出現報復性飲食，有可能令體重不跌反升。 無麩質飲食注意事項 香港人普遍飲食都以家常便飯為主，例如白飯配蔬菜和肉類，很少進食含有麩質的食物，例如麵包、pizza等。加上遵循無麩質飲食可能會出現維他命 B 雜攝取不足，因為它的主要來源是全穀物，維他命 B 雜攝取不足會導致健康併發症，包括貧血、糙皮病、腳氣病等。另外，建議仔細閱讀成分標籤，檢查是否含有小麥成分，例如一些人造色素和調味料也含有麩質、或一些燕麥經常與小麥和大麥交叉污染等。 無麩質飲食食譜 食譜 材料 做法 無麩質香蕉 Pancake 香蕉 1 條、蛋 2 個、泡打粉 4g、油 1 茶匙 1. 在碗中，用叉子將香蕉壓碎，變成果泥。 2. 再加入雞蛋和泡打粉，攪拌均勻。 3. 用中火加熱，落鍋加油，加入麵糊，每面煎 1-2 分鐘，即可。 香煎三文魚配藜麥 三文魚柳 80 克、三色雜菜 50 克、三色藜麥 60 克、水 300 毫升、檸檬汁 1 茶匙、鹽半茶匙、黑胡椒半茶匙 1. 把三文魚柳用醃料醃約 10 分鐘。 2. 把已洗藜麥和 250 毫升水煮約 15 分鐘。 3. 放入雜菜翻炒後加入藜麥。 4. 放上三文魚柳和 50 毫升水用小火煮約 10 分鐘，灑上檸檬汁便完成。 Source: https://bit. ly/3LABqmt --- ### 乳酪推薦｜營養師解構 Greek Yogurt 5 大好處｜精選 11 款健康乳酪牌子 (Cosmopolitan) - Published: 2024-07-08 - Modified: 2024-08-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b-greek-yogurt-5-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%b2%be%e9%81%b8-11-%e6%ac%be%e5%81%a5%e5%ba%b7-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的 5 大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的 5 大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 營養師 Kathy 表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才能製作出一公升的希臘乳酪；而一般的乳酪只需用約一公升的牛奶就能製作到一公升的乳酪。所以，希臘乳酪所含的營養價值相對較高。 希臘乳酪好處 1：有助攝取鈣質 希臘乳酪雖然用牛奶、羊奶或忌廉製成，但由於多了一次篩去水分和乳清的工序，所以乳糖及鈣質相比一般乳酪少，但依舊是一個非常好攝取鈣質的來源。鈣有助鞏固骨骼及牙齒的健康、降低癌症發生率及凝血等功能。 希臘乳酪好處 2：含有豐富蛋白質 希臘乳酪比起一般的乳酪用上 4 倍牛奶製成，所以蛋白質含量是普通乳酪的兩倍。每日攝取高蛋白質不單可以增加飽腹感，更可以促進脂肪燃燒 。 希臘乳酪好處 3：增加飽腹感，有助控制食量 雖然希臘乳酪相比一般乳酪的脂肪含量有機會較高，但由於蛋白質含量亦相對高，所以更容易出現飽腹感，有助減肥人士控制食量。建議選擇每 200 克乳酪裏，糖分低過 10 克及脂肪少於 6 克的低脂、低糖希臘乳酪牌子。 希臘乳酪好處 4：益生菌促進腸胃健康 大部分乳酪產品都含有益生菌，當益生菌進入腸胃後生長，能減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀，有助促進腸胃健康。建議每日攝取 200 克乳酪（等於約 200 億個乳酸菌的含量）以獲取日常益生菌的需要。 希臘乳酪好處 5：含有豐富的維他命 B6 及 B12 維他命 B6 及維他命 B12 是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易出現貧血、頭暈目眩及疲倦等現象；而希臘乳酪含有豐富的維他命 B6、B12，對於不能食肉的素食者是其中一個攝取維他命 B6 及 B12 的來源。 乳酪好處：維持骨骼健康、補充活性益生菌 除了希臘乳酪，其實普通乳酪對身體也有很多好處。營養師 Grace 就提到普通乳酪的好處包括：含有豐富的鈣質、鉀質和維他命 D，對維持骨骼健康及預防骨質疏鬆症十分有幫助；進食含活性益生菌的乳酪能增加腸道益菌的比例，有利於促進腸道健康；常用於乳酪製作的益生菌嗜熱鏈球菌（S thermophilus）或嗜酸乳桿菌 （L bulgaricus）能夠產生乳糖酶，或許能幫助乳糖不耐症者消化乳糖，讓他們進食以牛奶製造的乳酪時降低出現不適症狀的機會。另外，有大型研究指出恆常進食乳酪有助降低患二型糖尿病及心血管疾病的風險。 乳酪推薦有哪些？ 坊間的乳酪牌子眾多，Grace 挑選了以下 11 款乳酪牌子推薦給大家，原因是它們都含有活性益生菌、沒有添加糖分且低脂，而原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 1. 乳酪推薦：Alpen Yogurt Plain Low-Fat Yogurt 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌，蛋白質每 100 克含量有 4. 3 克，脂肪卻只有 0. 1 克，更不含飽和脂肪，相當健康。百佳有售。 2. 乳酪推薦：Emmi Swiss Premium Low-Fat Plain Yogurt 這個瑞士牌子的乳酪相信很多人都有吃過，而這款低脂版的總脂肪含量也只有每 100 克含 1. 5 克，蛋白質亦高達 5 克，同樣含有活性益生菌成份，而且味道可口，風別適合減肥人士。乳酪在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 3. 乳酪推薦：Yeo Valley Natural Yogurt (0% Fat) 這款牌子的乳酪來自英國，成分只有天然乳糖和活性益生菌，並沒有加入任何糖分；蛋白質含量高達每 100 克含 6. 6 克，更不含任何脂肪，鈣質也有 172 毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。乳酪在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 4. 乳酪推薦：M&S Low Fat Natural Live Yogurt Mark and Spencer 的乳酪也是營養師推薦牌子之一，因為成分除主要的活性益生菌外，就是低脂乳酪，營養價值也不錯，每 100 克乳酪含 5. 4 克的蛋白質，總脂肪也只有 1. 8 克。乳酪在 Mark and Spencer 獨家發售。 5. 乳酪推薦：Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt 這款乳酪牌子來自西班牙，也屬低脂之選，總脂肪每 100 克只含 0. 2 克，而飽和脂肪則僅含 0. 1 克，主要在Apita、Sogo、一田等超市有售。 6. 乳酪推薦：Emmi Swiss Premium Greek-Style Yogurt (0% Fat) 希臘乳酪相信是不少減肥人士的低卡之選，來自瑞士的 Emmi 希臘式乳酪為零脂肪，而蛋白質卻高達每 100 克有 10 克之多。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 7. 乳酪推薦：Fage Total 0% Fat 這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過 10 克，不過糖分比 Emmi 更低，每 100 g 中只有 3 克之少，同樣推介減肥人士。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 8. 乳酪推薦：Athina 100% Greek Yogurt (0% Fat) 同樣來自希臘的 Athina 乳酪，蛋白質含量每 100 克有 8. 5 克，不過脂肪和糖分就稍為多少少，每 100 克有 0. 5 克和 5. 2 克，大家可因應個人口味選擇。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售 9. 乳酪推薦：Pauls All Natural Yogurt Tub Set (99. 8% Fat Free) 來自澳洲的 Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，而這款乳酪同樣受營養師推薦。乳酪的蛋白質含量每 100 克有 5. 3 克，鈣質高達 198 毫克之多，但脂肪含量卻低至 0. 2 克，是高鈣低脂乳酪首選。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 10. 乳酪推薦：Yoplait Yoplus Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自澳洲，每 100 克含 1. 9 克脂肪，雖然脂肪含量是 11 款乳酪中最高的，但仍屬於低脂產品。糖分方面亦是眾多牌子中之首，每 100 克有 7. 7 克，不過營養師表示全為乳酪中天然的糖，所以大家可以安心食用。在百佳、Market Place 有售。 11. 乳酪推薦：Village Dairy Fat Free Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自英國，同樣為零脂肪，蛋白質也有每 100 克含 5. 7 克，是不錯的選擇。只在... --- ### 【營事檔案】蘑菇釀蝦滑 (東網) - Published: 2024-07-07 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%98%91%e8%8f%87%e9%87%80%e8%9d%a6%e6%bb%91-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 蘑菇釀蝦滑，是一款非常受歡迎的派對小食，派對的小食不外乎炸類小食，例如炸薯條、炸雞粒等，相對比較油膩，而這個蘑菇釀蝦滑既簡單又美味。今次選用小白蘑菇，一口一個就更加方便了。 蘑菇釀蝦滑，是一款非常受歡迎的派對小食，派對的小食不外乎炸類小食，例如炸薯條、炸雞粒等，相對比較油膩，而這個蘑菇釀蝦滑既簡單又美味。今次選用小白蘑菇，一口一個就更加方便了。 蘑菇如何煮都好有營養 蘑菇是一種低熱量而且含有高纖維的蔬菜，含有豐富的 B 群維生素、銅和硒等礦物質。無論是野生或人工培植的菇菌類，在烹調前都應清洗乾淨，再煮熟才可食用。 再者，有些菇菌類即使可以生吃都帶有青草味，所以都較建議煮熟才吃。加上在營養角度上，菇菌類的耐熱性甚高，即使加熱也不會令當中的營養流失，因此無論焯、煮、炒、湯、串燒等，都可以攝取到當中的豐富營養。 蝦肉美味又易煮 蝦滑是由蝦肉打碎加入調味而成的一種加工食品，免去了要去蝦頭、蝦腸的步驟，是一個方便進食蝦仁的方法。加上蝦肉快熟，釀入白蘑菇中經過 10 至 15 分鐘的焗製就已經可以熟透，紅通通的顏色都能引起食欲。加上蝦肉含有優質的蛋白質，脂肪含量亦較低。蝦滑除了釀入蘑菇以外，更可以加入豆腐煮成湯或蒸蛋，都十分鮮美。 蘑菇釀蝦滑 材料： 蝦滑 1 包 白蘑菇 1 盒 調味料： 黑胡椒 適量 鹽 適量 做法： 蘑菇用乾布抹乾淨、去蒂備用。 蝦滑擠入蘑菇中。 氣炸鍋以用 180℃ 氣炸 10－15 分鐘至金黃色。 撒上調味料，拌勻完成。 Source: https://bit. ly/4gBpejW --- ### 【關節健康】預防關節痛不一定要食補充劑 營養師推薦五大食物護關節 (Health Concept) - Published: 2024-07-02 - Modified: 2024-07-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%97%9c%e7%af%80%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%97%9c%e7%af%80%e7%97%9b%e4%b8%8d%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%a6%81%e9%a3%9f%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 葡萄糖胺是不少補充劑中都常見的一種，是維持關節健康的營養素之一，它在人體中可以協肋助生成軟骨，因此有減緩關節疼痛的作用。除了補充劑，當然建議先從天然食物中攝取葡萄糖胺，就已經足夠配合蛋白質，令身體製造膠原蛋白以維持關節健康。 葡萄糖胺是不少補充劑中都常見的一種，是維持關節健康的營養素之一，它在人體中可以協肋助生成軟骨，因此有減緩關節疼痛的作用。除了補充劑，當然建議先從天然食物中攝取葡萄糖胺，就已經足夠配合蛋白質，令身體製造膠原蛋白以維持關節健康。 深海魚類沙甸魚、鯖魚、吞拿魚及三文魚等等深海魚類，豐含奧米加三脂肪酸，可減低身體炎症的發生，因此可預防關節處發炎。建議每周進食兩至三次深海魚就可攝取足夠的奧米加三脂肪酸。素食人士或不太喜愛魚類的人士，則可選擇亞麻籽油、杏仁、葵花籽、葵花籽油及核桃等種籽堅果類來補充奧米加三脂肪酸。 十字花科蔬菜 西蘭花、椰菜花、大蒜、蔥等十字花科蔬菜中，含有硫化物，可抗氧化以及抗炎。可見能達到抗發炎的食物都是對預防關節疼痛以及不適很有幫助。 十字花科蔬菜 牛奶及奶製品 高鈣的食物有助保護骨骼及關節，以避免出現骨質疏鬆及關節炎等情況。如患有乳糖不耐症人士，可以以加鈣的豆漿、硬豆腐等來代替牛奶，以攝取足夠的鈣質。 雞蛋 雞蛋含多種營養，而蛋黃當中的維他命 D 可有助身體吸收鈣質，蛋白質則有助製造膠原蛋白，它也是關節健康的重要成分，有助於減少軟骨的磨損、促進關節彈性並促進軟骨的生成。因此，雞蛋中的蛋白質及維他命 D 就可在多方面維持關節健康。 柑橘類水果 橙、柚子、檸檬等水果含有類黃酮及維他命 C。類黃酮可抗氧化以及減少發炎反應，作用與奧米加三脂肪酸相似。而水果當中豐富的維他命 C 則是合成膠原蛋白的重要營養，但由於維他命 C 十分容易被高溫破壞，因此建議水果都是生吃為佳。 Source: https://bit. ly/4ctkrP5 --- ### 【營事檔案】氣炸蝦多士 (東網) - Published: 2024-06-30 - Modified: 2024-09-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%9d%a6%e5%a4%9a%e5%a3%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港懷舊的小食，一隻大蝦或蝦膠抹在麵包上，經油炸後會變得酥脆，可以是三角形、長方的、三文治式夾住的，有些更有加上芝麻。而今次就用了最簡單的方法，用上蝦膠以及氣炸的方法，減少用油量以及省去了調味以及剁蝦腸的步驟。 蝦多士是以蝦為餡料的炸多士，是香港懷舊的小食，一隻大蝦或蝦膠抹在麵包上，經油炸後會變得酥脆，可以是三角形、長方的、三文治式夾住的，有些更有加上芝麻。而今次就用了最簡單的方法，用上蝦膠以及氣炸的方法，減少用油量以及省去了調味以及剁蝦腸的步驟。 無蔬菜都可以加添營養 今次的麵包選用了奇亞籽麥包，為這道蝦多士加上了不同的營養及纖維。奇亞籽是超級食物之一，含有豐富的 Omega-3 脂肪酸、膳食纖維、蛋白質以及鈣、鎂和鋅等礦物質。奇亞籽的 Omega-3 脂肪酸有助於心血管健康，而高纖維則有助於腸道消化。因此除了進食蔬菜以外，在麵包的選擇上都可以增加不同的營養。 蝦頭重金屬 蝦肉含有蛋白質等優質營養，不少人士都喜愛進食蝦頭及蝦膏。而蝦頭是蝦類內臟的聚集處，因此可能會攝取到蝦的重金屬，甚至污染物、有害物質等，因此應盡量避免經常進食蝦頭。另外，海鮮類都是含有高嘌呤的食物，如患有痛風或高風險的人士應盡量攝取海鮮類食物。 氣炸蝦多士 材料： 蝦滑 1 包 奇亞籽麥包 2 片 雞蛋 1 隻 調味料： 胡椒粉 適量 黑芝麻 適量 做法： 麵包去邊對角切成四份，蝦滑加入胡椒粉拌勻備用。 雞蛋打散。 麵包抹上蝦滑，再塗上蛋漿，撒上適量黑芝麻。 氣炸鍋以用 180 ℃ 氣炸 8－10 分鐘至金黃色，完成。 Source: https://bit. ly/3TAsPox --- ### 中国海洋石油特約：蜂蜜屬風險食物 「狂蜜症」可致命 (東網) - Published: 2024-06-26 - Modified: 2024-07-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e5%9b%bd%e6%b5%b7%e6%b4%8b%e7%9f%b3%e6%b2%b9%e7%89%b9%e7%b4%84%ef%bc%9a%e8%9c%82%e8%9c%9c%e5%b1%ac%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%80%e3%80%8c%e7%8b%82%e8%9c%9c%e7%97%87%e3%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 蜂蜜唔係人人啱食，亂食後果可能很嚴重！一名 35 歲男子日前進食友人由尼泊爾寄到香港的蜂蜜約 30 分鐘後，出現頭暈及嘔吐病徵，初步證實為狂蜜病中毒。有醫生指出，「狂蜜症」在文獻上曾有人死亡，提醒來自喜馬拉雅山的蜂蜜，最好不要吃。有營養師則表示，成年每天大概吃 1 至 2 茶匙蜂蜜已足夠，否則容易攝取過多熱量。 蜂蜜唔係人人啱食，亂食後果可能很嚴重！一名 35 歲男子日前進食友人由尼泊爾寄到香港的蜂蜜約 30 分鐘後，出現頭暈及嘔吐病徵，初步證實為狂蜜病中毒。有醫生指出，「狂蜜症」在文獻上曾有人死亡，提醒來自喜馬拉雅山的蜂蜜，最好不要吃。有營養師則表示，成年每天大概吃 1 至 2 茶匙蜂蜜已足夠，否則容易攝取過多熱量。 市民進食蜂蜜一而再出事，《東呼即應》團隊到街頭訪問市民。陳小姐指知道吃蜂蜜會中毒；陳女士指，自己認識一個養蜂人，所以很少在街外買蜜糖；梁先生則認為，在外地買蜜糖回來進食要小心，尤其那種沒有經過食物管制可能會出問題；吳女士說，以前有食蜂蜜，但自從聽到有毒後就戒了，又指現在多了化學劑，以前較純一點。 香港急症科醫學院臨床毒理委員會主席謝萬里表示，這些喜馬拉雅山蜜糖不是普通蜜糖，它是有一定的毒素，最好不要吃，過去亦曾有 3 至 4 宗中毒個案。他解釋，該毒素是杜鵑花的毒素或叫做梫木毒素，因為地理位置高，其他花生長不了，那裏蜜蜂專採杜鵑花花蜜。 謝續說，中毒徵狀通常都來得很快，都是一個頗嚴重的中毒，這種「狂蜜症」在文獻上都有人死亡。他指，雖然蜂蜜有很多人進食，但本身亦是一個風險食品，有機會受其他東西污染，而除了杜鵑花外，亦有其他花都有機會有些毒性，不過一般毒量會較低一點。 營養師學會認可營養師吳瀟娜則表示，蜂蜜最主要的營養成分，包括了水和糖分，而當中有 80% 都是屬於果糖和葡萄糖，20% 是水分，可能大家都聽說過蜂蜜的營養價值很高，會類似酵素或是抗氧化物質類黃酮之類，但實際上蜂蜜所提供的這類型營養價值，相對分量是較少，不足以成為我們食物來源。 吳指，蜂蜜其實最主要是提供熱量，營養相對較為單一，而值得注意是，蜂蜜也被歸類為游離糖的一個來源，世界衞生組織建議游離糖的攝取，1 日大概不要超過總熱量的 10%，或 5% 以下就更加好，所以一般成年人，每日大概吃 1 至 2 茶匙的蜂蜜，就已經很足夠。 根據衞生防護中心數據顯示，截至今年 6 月 24 日，過去 5 年曾接獲 6 宗懷疑狂蜜病中毒個案。中心建議市民，應向可靠的來源或養蜂場購買蜂蜜，特別注意在印度、尼泊爾和土耳其黑海地區出產的蜂蜜，因為這些地區的蜂蜜，曾引致與梫木毒素相關的中毒個案。 Source: https://bit. ly/3L9CVIo --- ### 香港夏季天氣炎熱 預防中暑貼士及天氣預報 (新假期) - Published: 2024-06-25 - Modified: 2024-07-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a6%99%e6%b8%af%e5%a4%8f%e5%ad%a3%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e7%82%8e%e7%86%b1%e3%80%80%e9%a0%90%e9%98%b2%e4%b8%ad%e6%9a%91%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%8f%8a%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e9%a0%90%e5%a0%b1-%e6%96%b0%e5%81%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 隨著夏季的來臨，香港天文台預報未來幾日天氣將持續炎熱，市民需留意防範中暑的措施。今日（ 6 月 25 日）香港天氣大致多雲，有幾陣驟雨，局部地區有雷暴，下午短暫時間有陽光及酷熱，最高氣溫約 33 度。吹和緩南至東南風，市民外出時需注意補充水分，避免中暑。 隨著夏季的來臨，香港天文台預報未來幾日天氣將持續炎熱，市民需留意防範中暑的措施。今日（ 6 月 25 日）香港天氣大致多雲，有幾陣驟雨，局部地區有雷暴，下午短暫時間有陽光及酷熱，最高氣溫約 33 度。吹和緩南至東南風，市民外出時需注意補充水分，避免中暑。 香港天文台表示，由於一道廣闊低壓槽正影響廣東沿岸，本港部分地區今早錄得約 5 毫米雨量。而副熱帶高壓脊則為中國東南沿岸及南海東北部帶來晴朗天氣。未來幾日，天氣將大致天晴，日間酷熱，市民應做好防曬及補水措施。 夏季天氣炎熱 預防中暑要點 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）提醒市民，夏季高溫下容易中暑，特別是在戶外活動時。她建議市民應該每天根據體重攝取足夠的水分，每公斤體重應攝取 30 毫升水。此外，隨著環境溫度的升高，身體會流失更多水分，特別是在運動或流汗後，應補充 600 至 900 毫升的水分。 識別脫水警號及補水良方 口乾舌燥是身體脫水的警號，如果感到口渴，即表示身體已經開始脫水。為了預防中暑，市民應該時刻保持水分補充，並留意尿液顏色是否為淡黃色，以此作為補水的指標。除了飲水外，清湯、水果和蔬菜也是補水的好選擇。戶外活動時，每 15 至 20 分鐘應補充 100 毫升水分，以預防中暑。 避免補水陷阱 保持健康飲水習慣 夏日補水時，市民應避免攝取含咖啡因或酒精的飲品，如咖啡、濃茶、酒和可樂，因為這些飲品會增加脫水的風險。含糖飲品也不宜作為日常補水之用，長期過量攝取會導致肥胖、蛀牙或三高等慢性病。因此，建議市民在炎炎夏日選擇清水作為補水的最佳選擇。 天氣預報｜天文台 6 月 25 日最新天氣消息及未來天氣預測｜每日更新 香港天文台最新天氣預報，天文台預計今日 6 月 25 日大致多雲，有幾陣驟雨。初時驟雨較多，局部地區有雷暴。下午短暫時間有陽光及酷熱，最高氣溫約 33 度。吹和緩南至東南風。今日有一道廣闊低壓槽正為廣東沿岸帶來驟雨。今早本港部分地區錄得約 5 毫米雨量。此外，副熱帶高壓脊正為中國東南沿岸及南海東北部帶來大致晴朗的天氣。 預防中暑 5 招！營養師教睇清症狀＋飲水補水需知｜好生活百科 夏天最怕中暑，呢排日日都 3幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ Source: https://bit. ly/3ROQEru --- ### 【營事檔案】杧果燕麥糯米飯 (東網) - Published: 2024-06-23 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9d%a7%e6%9e%9c%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 杧果糯米飯是泰國著名的傳統甜點，也在其他東南亞國家流行。這道菜由香甜的杧果和加入椰漿煮成的甜糯米製成，通常會淋上額外椰漿增加風味。有些糯米飯更會加入班蘭汁、或者利用紫米，造出不一樣的變化。 杧果糯米飯是泰國著名的傳統甜點，也在其他東南亞國家流行。這道菜由香甜的杧果和加入椰漿煮成的甜糯米製成，通常會淋上額外椰漿增加風味。有些糯米飯更會加入班蘭汁、或者利用紫米，造出不一樣的變化。 杧果都可適量食用 杧果是含有豐富的維生素 C、維生素 A 和纖維，以及抗氧化物質，如類胡蘿蔔素的水果。但有部分人士都會擔心杧果所含的糖分會令整體攝取量過高，然而，每次進食半個中型的杧果大約等於一份水果，在控制分量下我們都可以健康進食杧果。 椰漿高飽和脂肪 椰漿是從椰子中的椰青水及椰肉攪拌而成的，由於椰汁含有較高的飽和脂肪，因為如患有心血管疾病的患者應適量食用，而即使是健康的人士，都應限制飽和脂肪的攝入。今日的食譜就利用了脫脂奶及乳酪代替了某部分的椰漿，令整體飽和脂肪量減少，更健康。 杧果燕麥糯米飯 材料： 燕麥片 30 克 脫脂奶 150 毫升 代糖 2 湯匙 低脂乳酪 2 湯匙 椰漿 2 湯匙 杧果 1 個 做法： 混合燕麥片、脫脂奶及代糖，煮至變稠。 盛起放入已鋪上保鮮紙的碗中，冷藏 2 小時以上。 杧果去核去皮，切件備用。 混合低脂乳酪及椰漿。 在碟上放上已冷藏好的燕麥，擺上杧果及淋上低脂乳酪椰漿混合物，完成。 Source: https://bit. ly/3TAMzIm --- ### 熟香蕉熱量比生香蕉高？營養師拆解 4 大蔬果迷思，水果、蔬菜不能相互取替！(Ztylez) - Published: 2024-06-21 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/ripe-vs-raw-banana-calories-myths/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蔬菜與水果富含膳食纖維、礦物質和維生素，是食物中不可或缺的元素！雖然蔬菜跟水果的營養類似，但其實兩者本質上不同，水果又可不可以取代蔬菜呢？今次找來認可營養師吳耀芬為大家拆解蔬果迷思，認清兩者的營養價值，確保每天進食足夠的蔬菜水果，攝取均衡營養！ 蔬菜與水果富含膳食纖維、礦物質和維生素，是食物中不可或缺的元素！雖然蔬菜跟水果的營養類似，但其實兩者本質上不同，水果又可不可以取代蔬菜呢？今次找來認可營養師吳耀芬為大家拆解蔬果迷思，認清兩者的營養價值，確保每天進食足夠的蔬菜水果，攝取均衡營養！ 水果和蔬菜的營養價值 蔬菜和水果的營養價值都非常豐富，它們同樣都含有豐富的膳食纖維。蔬菜主要含有非水溶性纖維，可以在大腸中吸收水分膨脹，增加食物體積，促進腸道蠕動。而水果則主要含有水溶性纖維，可令糞便變軟，有潤滑腸道的功效。 水果可以代替蔬菜嗎？ 蔬菜和水果的營養價值各有不同。由於水果不需要經過烹煮便可以食用，因此當中的水溶性維他命 B、C 大部分都能夠保留。相反，蔬菜中的水溶性維他命有機會在烹調過程中流失或受到熱力破壞。不過，蔬菜中含有維他命 A、D、E、K、茄紅素及胡蘿蔔素等脂溶性營養素，都是難以在水果中攝取到的。因此建議大家每天都進食適量的蔬菜及水果，以均衡攝取到以上的營養素。 另外，水果中含有果糖，進食過多水果可能會導致攝取過多糖分，繼而增加肥胖和患上糖尿病的機會，因此不建議大家經常或長期用水果代替蔬菜。 水果可以幫助減肥？ 水果含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘。不過水果含有果糖，吃過多水果同樣會因攝取過多果糖而引致肥胖。 熟香蕉較甜，熱量會比生香蕉高？ 香蕉成熟時，會比生香蕉相對較甜，是因為當中的澱粉質會分解成為果糖，令香蕉變軟及變色，出現梅花點，但其熱量與生香蕉並沒有明顯的分別。 新鮮蔬菜比急凍蔬菜的營養價值高？ 急凍蔬菜都是由新鮮蔬菜急凍而成的。新鮮蔬菜一般都是在還未完全成熟前就已經被收割，再運送到不同地方。急凍蔬菜則會是在剛成熟時採摘，之後經過清洗及快速冷凍包裝，因此有助於保留其新鮮度和營養價值，例如膳食纖維、礦物質等。不過有些蔬菜因為需要經過汆燙的過程，所以會流失比較多水溶性維他命，例如維他命 B 及 C。相反，新鮮蔬菜擺放日子，也會因長途運輸、存放的溫度等因素而令部分營養慢慢流失。 水果和蔬菜的每日攝取量 根據衛生署的建議，成人每天應進食最少 2 份水果和 3 份蔬菜。而「一份水果」相等於一個中型橙或蘋果，或 2 個奇異果。而「一份蔬菜」則相等於半碗煮熟的蔬菜，例如菜心、芥蘭、菠菜等。 Source: https://bit. ly/3xJ5ucq --- ### 超市大搜查｜邪惡反式脂肪慢性堵塞心血管 50 款「零反式脂肪」餅乾名單 (晴報) - Published: 2024-06-18 - Modified: 2024-07-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e9%a3%9f%e7%89%a9-%ef%bd%9c-50-%e6%ac%be%e9%9b%b6%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%90%8d%e5%96%ae%e5%85%ac%e9%96%8b%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 餅乾是相當受歡迎的零食，但許多人未必留意到，餅乾中可能含有的反式脂肪，人體長期攝取會導致血管慢性堵塞，嚴重可引發中風、冠心病。為此，本報整合了 50 款零反式脂肪餅乾名單，供大家參考。 餅乾是相當受歡迎的零食，但許多人未必留意到，餅乾中可能含有的反式脂肪，人體長期攝取會導致血管慢性堵塞，嚴重可引發中風、冠心病。為此，本報整合了 50 款零反式脂肪餅乾名單，供大家參考。 50 款不含反式脂肪餅乾 梳打類 威化 夾心或曲奇餅 其他 據食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物。植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油（Shortening）和人造牛油。 營養師教睇營養標籤 營養師吳耀芬（Kathy）曾表示，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。而按現時本港營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上反式脂肪部分標示為 0 克。 Kathy 提醒，市民選購餅乾食品時，除了可選擇反式脂肪為「0 克」的餅乾之外，亦可避免選擇食物標籤上的食物成分中，含有氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）、部分氫化植物油或植物起酥油（Shortening）等字眼的食物。 兒科專科醫生：長期攝取反式脂肪或引發心血管疾病 兒科專科醫生張傑曾表示，反式脂肪對幼童短期影響不大，但長期攝取會影響新陳代謝，堵塞血管，長期積累於血管內清不走，繼而引發心血管等疾病，建議家長為小朋友選購食品時，應避免買含有反式脂肪的食品。 而心臟專科醫生梁達智亦曾稱，反式脂肪雖然有分為人造及天然，但兩者都會為身體帶來負面影響，若生活上長期攝取反式脂肪，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引致冠心病及中風等問題。 他建議市民應盡量避免食用含反式脂肪的食品，而患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士應盡量避免，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕也不應輕視。 「如小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，長遠累積對血管的傷害，心血管疾病亦會更早形成。」 Source: https://bit. ly/3W6SQ08 --- ### 家營 Lillian 營養師 貼身營養師 散發正能量 - Published: 2024-06-18 - Modified: 2024-09-23 - URL: https://kat-spirit.com/membership/lillian-nutritionist-positive-energy/ - Categories: 家營會員分享, 2024年文章, Lillian 營養師分享 💯 客人的感謝信⋯ ❤️家營 Lillian 營養師 貼身營養師 散發正能量❤️ 💯 客人的感謝信 「去年十月做了一項身體檢查，發現身體有部分健康數字亮了紅燈，後來經朋友介紹， 認識了 Kathy，希望取得一些專業意見，從而改善身體健康狀況。 Kathy 建議我從減肥開始，改變飲食習慣，於是我便參加了一個為期三個月減肥療程。 療程中，多謝我另一位貼身營養師 Lillian 同我每星期分析和建議飲食餐單，不時給予我鼓勵及正能量。經過四個月時間（中途因確診，阻慢進度）成功減了 5 kg，自己也感覺全身輕型左和健康左。再做身體檢查，所有原本 “亮了紅燈” 健康數字已回復正常。 雖然療程已經完成了四個月，我的體重依然沒有大上落，因為我已養成了健康飲食習慣。 從這個療程中，我學會了 “食得聰明，食得有營” 這個道理。 再次多謝 Kathy 同 Lillian。Thanks so much😄」 👶 豐富經驗 健康母親 不說大家可能不知道，Lillian 營養師已經是一位母親了，兒子健康又可愛。如果大家希望在孕前孕後調理身體，肥 bb 唔肥媽媽，或者產後修身的話，Lillian 營養師也有很多親身經驗和你分享呢！ Source: https://bit. ly/3Lxe6pO --- ### 中国海洋石油特約：濫用激素助長高 發育切勿走歧途 (東網) - Published: 2024-06-17 - Modified: 2024-07-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bf%ab%e7%94%a8%e6%bf%80%e7%b4%a0%e5%8a%a9%e9%95%b7%e9%ab%98%e7%99%bc%e8%82%b2%e5%88%87%e5%8b%bf%e8%b5%b0%e6%ad%a7%e9%80%94/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少內地家長近日帶子女注射生長激素求增高，內媒指有兒童注射後，一年內增高 11 厘米，卻不時感冒，停止注射後，回復正常。《東呼即應》找來專家探討，如何能有效增高。據兒科專科醫生曾穎茵指，小朋友的身高，是父母基因影響佔了 8 成決定性作用，充足睡眠、做帶氧運動會對產生生長激素更有幫助。 不少內地家長近日帶子女注射生長激素求增高，內媒指有兒童注射後，一年內增高 11 厘米，卻不時感冒，停止注射後，回復正常。《東呼即應》找來專家探討，如何能有效增高。據兒科專科醫生曾穎茵指，小朋友的身高，是父母基因影響佔了 8 成決定性作用，充足睡眠、做帶氧運動會對產生生長激素更有幫助。 《東呼即應》落區訪問市民。市民 Kenneth 指希望高一些，大約到 1 米 84，做運動時表現會好些。市民 Shiny 指，想矮一點，看上去沒那麼龐大，因為稍微脹一點，整個人就會顯得很橫及很胖。市民梁小姐指，理想是 168 厘米，可能看上去穿衣服會好看些。 兒科專科醫生曾穎茵指，一個小朋友的身高，基因佔了 8 成重要性，如果家族、父母較矮小，我們預計小朋友的身高都未必理想。另一因素是小朋友營養飲食是否均衡，會否偏食或攝取太多沒營養的食物，充足的睡眠都很重要。 曾穎茵又稱，生長激素有 7 成至 8 成釋放時間都是在睡眠時，當中在慢波睡眠(深度睡眠)時會釋放更多，睡眠時間大概是晚上 10 時至 2 時，生長激素水平會特別好。所以醫生會叫小朋友早睡早起，睡眠時間要適當，尤其下午時間，有一個短的午睡，都會令身體再釋放生長激素，反而在早上時午睡效果會不太理想。曾指，帶氧運動對生長激素都有幫助，但重點是要堅持做，小朋友要持續性的，一星期最少 2 至 3 次帶氧運動，適當的阻力訓練，包括鍛煉少許力量及肌肉訓練都可以釋放生長激素。 「家營營養中心」營養師陳筠霖表示，小朋友的身高會有先天和後天的因素影響，先天即是代表遺傅因素，後天即代表飲食的營養上，去幫助他們的骨骼及肌肉發展。陳指鈣質就是幫助製造骨骼的主要營養，維他命 D 則幫助更有效吸收鈣質，通常鈣質的攝取來源都是奶類製品，如牛奶、芝士、乳酪，及街市買到的豆腐，因為食用石膏粉都含有鈣質，以及一些連骨食的魚。 陳筠霖又指，蛋白質其實對於製造肌肉是非常重要的營養要素，有一個有力的肌肉，就可以支撐小朋友的骨骼，從而更容易去長高。陳稱通常會建議進食優質的肉類，例如豬、牛、雞、魚或者雞蛋及豆腐這些新鮮的蛋白質。維他命C則是輔助製造蛋白質的另一營養，通常主要透過食生果來攝取，例如奇異果、火龍果、梅類，及柑橘類的生果，如士多啤梨、藍莓、橙，及柑等等。 根據「世界人口綜述」公布 2023 年全球男女平均身高排名，香港男女平均身高分別是 174. 83 厘米與 160. 62 厘米，屬亞洲地區第 3 名，落後於中國內地及南韓。 Source: https://bit. ly/4cKDV1m --- ### 中国海洋石油特約：港人日吞 50 萬粒 燒賣點食先健康 (東網) - Published: 2024-06-16 - Modified: 2024-07-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%af%e4%ba%ba%e6%97%a5%e5%90%9e50%e8%90%ac%e7%b2%92%e7%87%92%e8%b3%a3%e9%bb%9e%e9%a3%9f%e5%85%88%e5%81%a5%e5%ba%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少港人愛吃燒賣，東網早前報道，兩款本地生產預先包裝燒賣樣本無標明含食物染色料，違反相關法例規定，引來不少「燒賣粉」關注。眾多燒賣中，魚肉燒賣往往被認為較健康，《東呼即應》找來營養師拆解，製作魚肉燒賣會加入肥豬肉或食用油增加風味，吸滿醬汁後熱量及鹽分更高，建議每次不要吃多於 5 粒；酒樓的點心燒賣更是「重油」，一籠熱量已接近一碗白飯，每次不宜吃超過兩粒。 不少港人愛吃燒賣，東網早前報道，兩款本地生產預先包裝燒賣樣本無標明含食物染色料，違反相關法例規定，引來不少「燒賣粉」關注。眾多燒賣中，魚肉燒賣往往被認為較健康，《東呼即應》找來營養師拆解，製作魚肉燒賣會加入肥豬肉或食用油增加風味，吸滿醬汁後熱量及鹽分更高，建議每次不要吃多於 5 粒；酒樓的點心燒賣更是「重油」，一籠熱量已接近一碗白飯，每次不宜吃超過兩粒。 坊間曾有根據燒賣皮供應商的數字估算，港人每日大約食用 50 萬粒燒賣，包括在酒樓吃的點心燒賣、在街頭「拮」的串串燒賣、微波爐翻熱的「叮叮燒賣」等；若計及自製燒賣皮的手工燒賣店，數字則更加驚人。被封「燒賣王子」的藝人吳業坤亦自言，從小已喜歡吃燒賣，更曾於疫情在酒店隔離期間，獨自鯨吞 30 粒拳頭般大的燒賣。 作為港人「醫肚」的常備選項，港人對於燒賣的質素問題自然特別關心。東網早前報道，食物安全中心公布兩款本地生產的預先包裝燒賣樣本，含有准許用於食物的染色料「酒石黃」，但未有在食物標籤配料表標明，不符合《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》規定，惹來不少「關注組成員」關心；早前尖沙咀海濱市集「廿蚊4粒」燒賣，亦被指偏貴而引發熱議。 一般在港吃到的燒賣，材料不外乎豬肉、牛肉、雞肉、魚肉，及蝦肉等，當中不少人認為魚肉燒賣是健康小食。「家營營養中心」營養師謝施敏指出，除了魚肉及麵粉，魚肉燒賣亦會混入肥豬肉及豬油增加風味；即使部分魚肉燒賣標榜不加豬油，亦會添加起酥油或芥花籽油增加脂肪含量。 謝施敏指，5 粒魚肉燒賣已約含兩茶匙油，熱量約 210 卡路里。而食用燒賣時通常會蘸豉油，甚至添加辣油，熱量就會更高，燒賣吸滿汁的鹽分更約相等於每日攝取建議上限一半；至於酒樓的點心燒賣，製作過程中更會加入大量肥豬肉及豬油，又會配搭蝦肉、蟹籽或鮑魚等配料，一籠4粒燒賣的卡路里，已接近約一碗白飯，每粒約含一茶匙油，比魚肉燒賣更容易致肥。 謝施敏建議，每次進食不多於 5 粒魚肉燒賣，同時要注意豉油及辣油的用量，酒樓燒賣更不宜吃多於兩粒；若想吃得比較健康，則可選雞肉燒賣，多以雞肉、小量豬肉及大豆蛋白製成，因而熱量較低。 Source: https://bit. ly/4cHLiX3 --- ### 【營事檔案】韓式生牛肉他他 (東網) - Published: 2024-06-16 - Modified: 2024-09-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%94%9f%e7%89%9b%e8%82%89%e4%bb%96%e4%bb%96-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年韓食大熱，而除左醬油蟹以外，生拌牛肉都受港人歡迎。韓式的生拌牛肉，類似於法式的牛肉他他，分別在於韓式的生牛肉他他會加入梨絲及麻油調味，令整體更具「韓風」，可作為開胃菜。 近年韓食大熱，而除左醬油蟹以外，生拌牛肉都受港人歡迎。韓式的生拌牛肉，類似於法式的牛肉他他，分別在於韓式的生牛肉他他會加入梨絲及麻油調味，令整體更具「韓風」，可作為開胃菜。 生牛肉熟牛肉同樣有豐富營養而生拌牛肉最主要當然就是優質的牛肉，牛肉是一種高蛋白質、低碳水化合物的肉類，含有豐富的鐵質、鋅和 B 群維生素。雖然，小心處理及保存下的牛肉是可以生吃的，但免疫系統較弱者包括孕婦、老年人等，應小心腸胃不適。加熱後的蛋白質相對較易吸收，因為免疫力或腸胃能力較弱人士應以熟牛肉為攝取蛋白質的來源。 水果可以補水，豐水梨含有豐富的膳食纖維、水分、維生素C和鉀。膳食纖維有助於促進消化健康，而維生素 C 是一種強大的抗氧化劑，有助於維持皮膚及免疫力健康。除左微量營養素外，其實水果是一個不錯的水分來源，水果中最大部分含有的就是水分，可即時提供水分及糖分作能源。 韓式生牛肉他他 材料： 可生食用牛柳 100 克 豐水梨 1 個 可生食用雞蛋 1 隻 調味料： 生抽 1 湯匙 蜜糖 1 湯匙 麻油 1 茶匙 芝麻 1 湯匙 做法： 韓國梨去皮去核切成細絲備用。 生抽、蜜糖及麻油混合成醬汁備用。 牛柳切絲，加入醬汁放置 5 至 10 分鐘。 將牛柳絲放在碟上，面上加上生蛋黃、旁邊擺上梨絲，完成。 進食時把醬汁及生雞蛋拌勻。 Source: https://bit. ly/3BkU3Jd --- ### 【營養師話你知】懷孕期間攝取無咖啡因咖啡安全嗎 (Baby Kingdom) - Published: 2024-06-15 - Modified: 2024-06-16 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e6%94%9d%e5%8f%96%e7%84%a1%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e5%92%96%e5%95%a1%e5%ae%89%e5%85%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大部分人都喜歡咖啡濃郁的味道和香氣，而且不少人習慣早上第一件事就是喝一杯咖啡來安慰自己，因為咖啡當中的咖啡因提供了滿滿的能量，不但讓人活力充沛，而且還能給予一種心曠神怡的感覺。然而，許多準媽媽都知道攝取大量的咖啡因有可能對嬰兒的發育產生負面影響，因此無咖啡因咖啡 (Decaf) 就成為了替代品。究竟懷孕期間攝取無咖啡因咖啡安全嗎？ 大部分人都喜歡咖啡濃郁的味道和香氣，而且不少人習慣早上第一件事就是喝一杯咖啡來安慰自己，因為咖啡當中的咖啡因提供了滿滿的能量，不但讓人活力充沛，而且還能給予一種心曠神怡的感覺。然而，許多準媽媽都知道攝取大量的咖啡因有可能對嬰兒的發育產生負面影響，因此無咖啡因咖啡 (Decaf) 就成為了替代品。究竟懷孕期間攝取無咖啡因咖啡安全嗎？ 首先，咖啡因會令孕婦產生恐懼的原因是過量攝取會對孕婦或胎兒有潛在危險。過量攝取咖啡因有可能會導致子宮和胎盤的血管收縮，減少胎兒的血液供應，可能會減緩胎兒的生長、或影響胎兒的壓力激素，導致嬰兒面臨出生後體重快速上升，進一步增加他們日後患肥胖、心臟病和糖尿病的風險。而對孕婦的影響主要是增加流產機率。 無咖啡因咖啡與普通咖啡中的咖啡因含量各不相同。無咖啡因咖啡在生產過程時至少會去除 97% 的咖啡因，但並不意味著它 100% 不含咖啡因，它只是咖啡因含量極低。 由於無咖啡因咖啡中咖啡因的含量會根據咖啡的類型和製作方法而有所不同，因此建議大家檢查包裝或製造商的網站，以了解無咖啡因咖啡中咖啡因的確切含量。 由於無咖啡因咖啡中的咖啡因含量極低，因此懷孕期間偶爾喝一杯無咖啡因咖啡通常是安全的。然而，大家需要注意攝取量，根據英國食物標準局則建議，孕婦每日的咖啡因攝取量應不多於 200 毫克。另外，朱古力、 茶、濃茶、汽水等都含有少量咖啡因，因此建議孕婦飲用咖啡的當天同時應盡量減少進食以上食物，以免攝取過多咖啡因。 Source: https://bit. ly/4aZO5db --- ### 家營 Amy 營養師細心待人 熱愛運動 - Published: 2024-06-15 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f-amy-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%b4%b0%e5%bf%83%e5%be%85%e4%ba%ba-%e7%86%b1%e6%84%9b%e9%81%8b%e5%8b%95/ - Categories: 家營會員分享, 2024年文章, 其他 營養師分享 客人 Asuna 的感謝信內容⋯ ❤️ 家營 Amy 營養師 細心待人 熱愛運動 ❤️ 🥰 客人 Asuna 的感謝信內容： 「謝謝你照顧我的飲食，讓我輕鬆地減掉 2 個碼。過程中沒有捱餓，連深宵也沒有偷吃零食的衝動。讓我有信心穿起十年前的靚衫。 早幾年去旅行，總覺得拍單人全身照片有點尷尬，拍了照片也不會分享出來。 謝謝你的努力，讓我在日本旅行後，自豪地分享我的旅遊照片。看見朋友們正面的回應，令我更有滿足感。 減肥中遇上最有趣的事情，是在某一個週末，屋苑中很 nice 的物業管理女士，很嚴肅地問我是否瘦了很多，擔心我健康出了問題。我充滿喜悅地分享：「我幫襯咗營養師，每星期減了 1 kg，雖然仲有大把空間，我覺得個效果幾好」 謝謝你除了幫助我減肥外，又為我製造了那麼多開心的回憶。 祝你工作愉快，身體健康。」 🏓 對人真誠 又熱愛運動 Amy 營養師除了待人真誠又有責任感，當離開了 consultation room，她更是一個乒乓球愛好者，平日喜歡在工餘時間練波，更加參加乒乓球比賽呢！ Amy 自己做到身心平衡，也把這正面及充滿活力的氣場感染大家！ Source: https://bit. ly/3Wx0uBe --- ### 【健康食譜】預防子宮肌瘤由飲食開始 附通血管食譜：黑木耳炒菇 (Health Concept) - Published: 2024-06-13 - Modified: 2024-07-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e9%a0%90%e9%98%b2%e5%ad%90%e5%ae%ae%e8%82%8c%e7%98%a4%e7%94%b1%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%96%8b%e5%a7%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 子宮肌瘤是一種常見的婦科疾病，在 30 歲以上女性中多見。雖然大部分肌瘤為良性，但其成因尚未明確。肌瘤可能引致經痛、月經量增多、暈眩、貧血、便秘、頻尿等症狀，不過也可能沒有任何症狀，而肌瘤大小和位置則或會影響患者的生育能力。 子宮肌瘤是一種常見的婦科疾病，在 30 歲以上女性中多見。雖然大部分肌瘤為良性，但其成因尚未明確。肌瘤可能引致經痛、月經量增多、暈眩、貧血、便秘、頻尿等症狀，不過也可能沒有任何症狀，而肌瘤大小和位置則或會影響患者的生育能力。 為預防子宮肌瘤，飲食方面需留意以下貼士： 首先，避免攝取高熱量、高油脂（特別是飽和脂肪酸和反式脂肪酸）的食物，除了容易導致肥胖外，也因為體內荷爾蒙的平衡可能都因而被影響。較高脂部位的肉類，例如五花肉、牛腩或加工肉類如午餐肉、香腸等，都含有較高的飽和脂肪，都會因此增加身體發炎的機會。在植物性來源方面，椰子是一種含高飽和脂肪的水果，而椰漿就是由椰子肉加椰水打成的，因此都建議減少進食含椰漿或椰奶的成品。 其次，可注意食用含有動物荷爾蒙食物的次數，如雞皮、蝦膏、魚卵和蟹膏等，這些食物可能刺激及誘發婦科病。而同時，荷爾蒙屬脂溶性，所以選擇低脂肪的食物及其部位，是有助減低吸收動物荷爾蒙的機會。 日常中，保持血管彈性及通血管的食物在預防子宮肌瘤或都能有幫助。而含豐富水溶性纖維的食物例如洋蔥、燕麥、茄子、紅薯和大蒜等，在腸道會形成膠狀物質，可防止血管硬化以及促進血液循環。而白背黑木耳就是其中一個例子，它含有豐富水溶性纖維以及抗凝血物質，有助於血管健康和促進血液循環。最後，介紹一道黑木耳炒菇： 黑木耳炒菇 材料： 香菇 4 朵 杏鮑菇 1 條 蒜頭 2-3 瓣 洋蔥 30 克 白背黑木耳 30 克 黑胡椒粗粒 適量 鹽 適量 白背黑木耳 做法： 香菇、杏鮑菇洗淨、切塊；洋蔥去皮、切丁；蒜頭去皮、切末；黑木耳浸發備用 熱油鍋加入 1 茶匙油，爆香蒜頭，再加入洋蔥炒香 倒入香菇、杏鮑菇及黑木耳炒熟 撒入黑胡椒粗粒、鹽等拌炒均勻，完成 Source: https://bit. ly/3VnSLDP --- ### 端午食糉有禁忌 中醫貼士助消滯 (東網) - Published: 2024-06-10 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e9%a3%9f%e7%b3%89%e6%9c%89%e7%a6%81%e5%bf%8c%e3%80%80%e4%b8%ad%e9%86%ab%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%8a%a9%e6%b6%88%e6%bb%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 端午節糉種類繁多，究竟可否當作正餐？《東呼即應》找來中醫師拆解常見飲食謬誤，指糯米有補中益氣及健脾作用，但提醒患有風濕關節痛及腸胃差的人士，則不宜進食；至於飲用普洱茶、或以山楂及麥芽泡水飲，則有消滯健脾之效。有營養師建議市民每次吃糉不多於一隻，甚或同時可進食適量水果蔬菜，將有助消化及增加飽肚感。 端午節糉種類繁多，究竟可否當作正餐？《東呼即應》找來中醫師拆解常見飲食謬誤，指糯米有補中益氣及健脾作用，但提醒患有風濕關節痛及腸胃差的人士，則不宜進食；至於飲用普洱茶、或以山楂及麥芽泡水飲，則有消滯健脾之效。有營養師建議市民每次吃糉不多於一隻，甚或同時可進食適量水果蔬菜，將有助消化及增加飽肚感。 適逢端午節，《東呼即應》團隊走訪街頭，了解市民對糉的看法及意見。黃小姐認為糉子健康，因為有米又有肉類，同行的劉小姐則不認同屬健康，因糉子大部分是米；盧先生則指，上了年紀的人吃糉子會較差，因為有糯米；李女士則認為尚算健康，因為有糯米、豆類和蛋；洪小姐認為糉子與糯米雞差不多，飲茶時都可以吃到糯米雞，應該不會特別不健康。 團隊另詢問市民對鹹肉糉和鹼水糉有關熱量的看法。楊先生指，鹼水糉熱量較高，因為進食時會沾沙糖；李女士則認為鹹肉糉熱量較高，因有肥豬肉和鹹蛋黃；盧先生認為兩者差不多，因都是由糯米製成；洪小姐則指，鹹肉糉裏面有肉及脂肪等食材，加起來熱量應該較高。 中醫師蔡梓銘表示，鹹肉糉偏向油膩，腸胃本身不好的人，應該少吃；鹼水糉則相對不太油膩，適合吃油膩食物容易肚瀉的人。蔡稱，鹹肉糉和鹼水糉最主要的成分是糯米，在中醫角度有補中益氣健脾作用，所以糉子本身對腸胃是有好處，但有部分人腸胃容易脹滯，消化不良時，糯米就會阻礙他們的氣血運行。蔡又指，另一類人本身關節不好，例如有風濕關節痛、容易關節有「墜重感」及疼痛的人，因可能本身關節問題，代表身體循環不良，所以進食糯米時，容易阻礙整體氣血運行，引起關節疼痛。他建議，如吃糉子飽滯及吃過量，可以嘗試喝普洱茶消滯解膩，以及嘗試用約 9 至 10 克的山楂及麥芽泡水飲用，消滯健脾。 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，鹹肉糉最致肥是加入了肥豬肉及臘肉，甚至加入花生。加上製作過程中糯米會加油攪拌，令整體口感更加綿密，大大提高鹹肉糉的熱量。謝建議市民可同時進食適量的水果蔬菜，可幫助消化及增加飽肚感，鹼水糉熱量亦比鹹肉糉少一半。惟謝提醒，腸胃較差人士，進食鹼水糉可能比鹹肉糉更難消化，因其酸鹼值大概是 11 至 13，胃部需更多時間調節，加上糯米本身已難消化，所以在腸胃停留的時間較長。她建議市民每次吃糉不多於一隻，並控制分量，可以減輕腸胃負擔，甚或吃適量水果蔬菜，紓緩胃氣脹，幫助消化。 對於有人習慣吃糉子沾豉油或沙糖，謝續建議市民只加一茶匙，控制用量亦可淺嘗；至於煎糉子，市民可以控制加油的分量，亦可用牛油紙墊底，減少整體用油量。她最後提醒，市民購買有預先包裝的糉子時，要留意包裝是否完整，如包裝破損，代表受污染的風險變高；此外，製作糉子過程中很少加入防腐劑，建議購買後盡快食用。 Source: https://bit. ly/45nVstx --- ### 粽子卡路里｜常見端午粽熱量排名＋營養師分享 3 大健康吃粽貼士 (Cosmopolitan) - Published: 2024-06-08 - Modified: 2024-07-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%bd%e5%ad%90%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bd%9c%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%b2%bd%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bc%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab-3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 6 月又到端午節，想趁端午節食粽又怕卡路里高？其實除了咸肉粽和鹼水粽兩「粽」選擇外，市面上還有裹蒸粽、豆沙粽、糯米粽、冰粽等「粽」類。常見粽子卡路里到底有多高？減肥期間又應該要如何選擇粽子呢？今次邀請了「家營營養中心」創辦人兼營養師 Kathy 與分享我們健康吃粽貼士。文末更有 6 款粽子卡路里大比拼，集齊各「粽」熱量給大家參考，端午節就不怕吃到肥腫難分啦！ 6 月又到端午節，想趁端午節食粽又怕卡路里高？其實除了咸肉粽和鹼水粽兩「粽」選擇外，市面上還有裹蒸粽、豆沙粽、糯米粽、冰粽等「粽」類。常見粽子卡路里到底有多高？減肥期間又應該要如何選擇粽子呢？今次邀請了「家營營養中心」創辦人兼營養師 Kathy 與分享我們健康吃粽貼士。文末更有 6 款粽子卡路里大比拼，集齊各「粽」熱量給大家參考，端午節就不怕吃到肥腫難分啦！ 粽子卡路里大約是多少？ 鹹肉粽是大家端午節最常會吃到的粽，Kathy 指一顆約 450 克鹹肉粽的卡路里是 900 kcal，脂肪有 40 克，糖則有7克。「鹹肉粽最致肥的無非就是層層的肥豬肉，再加上充滿油分的花生，而糯米也會用油拌勻，令肉粽的熱量大大提高。」 營養師也提醒大家吃鹹肉粽時也要小心不要過量，每日建議攝取量是半隻至一隻，所以家人朋友分吃會更好！ 減肥期間也可以吃粽子：注意食材和份量 在減肥期間不想因為端午節而破大戒，營養師建議大家可以選擇加入了糙米、薏仁、燕麥、紅藜等五穀的粽子，可藉此增加膳食纖維。此外，以雞肉、豆製品及蔬菜，像是菇類為配料的粽子也會比較低脂。Kathy 也提醒大家可以選擇迷你粽或體積比較細的粽，進食時更易控制份量，不會吃得過多。 素粽也要小心挑選：留意當中營養成分 現在市面上推出不少素粽，是減肥及素食人士的好選擇。對此，Kathy 也表示：「素粽不含肉類和蛋黃，加上撇除了五花腩、臘味、鹹蛋黃等高脂材料，因此總脂肪含量和熱量也會減少。」 另外，素粽在餡料方面如加入冬菇、豆類或栗子等，都令其纖維含量較高。不過則要注意有一些素粽在製作時為了增添風味，可能會加入油分，在選購時應該小心查閱營養標籤。 常見粽子卡路里排名 鹹肉粽、水晶粽、五穀粽、豆沙粽和鹼水粽都是香港常見的粽子，想吃得健康又低卡的話應該首選哪一款呢？Kathy 就為以上 5 款粽子按卡路里列出排名，大家在選擇時可以有個參考。 最低卡粽子排名 （以一隻計算） 水晶粽 五穀粽 鹼水粽 豆沙粽 鹹肉粽 最高卡粽子排名 （以 100 g 計算） 豆沙粽 鹹肉粽 水晶粽 五穀粽 鹼水粽 常見粽子卡路里 粽 重量/個 卡路里 熱量 / 100 克 鹹肉粽 約 450 克 900 kcal 200 kcal 豆沙粽 約 200 克 440 kcal 220 kcal 鹼水粽 約 450 克 400 kcal 88 kcal 水晶粽 約 60 克 120 kcal 200 kcal 五穀粽 約 135 克 267 kcal 197 kcal 選購和吃粽子時的注意事項 除了進食份量要多加留意外，Kathy 也建議大家在選購和進食粽子前可以留意以下幾點： 應向有信譽的店舖購買 根據包裝上的指示妥善保存 粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏 75 度或以上 如是非預先包裝粽子，應挑選粽葉能完整包好的 如是預先包裝粽子，應檢查包裝是否完整，沒有破損 1. 營養師健康吃粽貼士. 進食避免配搭過多醬料 粽子本身的味道就已經相當豐富了，為了健康著想，營養師建議大家在吃粽時都應該避免加入過多的豉油或砂糖，以減少攝取不必要的鈉和糖分。 2. 營養師健康吃粽貼士. 搭配蔬菜及水果進食 與家人一起慶祝節日時，可以把粽子視為其中一道「餸」一起分享，而不是像米飯般一人一隻粽取代主食，加上可以搭配蔬菜及水果等營養均衡等食物 。營養師也提醒大家要懂得拉上補下，當一餐吃得較高脂後，另一餐則要吃得清淡一點，適當控制油分攝取總量，同時食用充足的蔬菜。 3. 營養師健康吃粽貼士. 盡量選擇自家制的粽 營養師建議大家如果有時間的話可選擇吃自家制的粽子，一來可以控制餡料，避免加入高脂的食材；兩來也可以藉包粽享受與家人共聚的時刻，一舉多得。 粽就吃得多，但你知道它的由來嗎？立即看：7個傳統習俗與節日冷知識 除了營養師 Kathy 講解的粽子選購 tips 外，Cosmo 根據市面端午節粽的營養標籤，亦整理出多款常見粽子熱量，偏愛某款口味端午粽的你，不妨參考一下。 咸肉粽卡路里：約 500 卡 講起端午節粽子，定必想起咸肉粽。最傳統的咸肉粽，一般會以冬菇、五花腩、咸蛋和蝦米做材料，單看食材已份量十足。皆因一隻咸肉粽已有約 500 卡路里，等於一份正餐熱量，而咸蛋和五花腩更會令膽固醇爆標，是「三高」人士的大忌。若真的想以咸肉粽代替正餐，可將五花肉改為瘦肉或雞肉代替，食半個粽經已飽肚。 裹蒸粽卡路里：約 1400 卡 很多人都搞不清楚，裹蒸粽和咸肉粽到底有何分別？其實兩者分別在於包粽方法。裹蒸粽以荷葉包餡，而咸肉粽則以竹葉包。裹蒸粽一般由糯米、綠豆、豬肉、鹹蛋黃等製成，餡料可謂相當邪惡，因糯米及綠豆的澱粉質高，一隻鹹蛋黃已含 600 毫克膽固醇，超出每日上限一倍，真的少吃為妙。 鹼水粽卡路里：約 300 卡 一般而言，鹼水粽比起咸肉粽會較為健康低卡，但不少人都愛沾沙糖或糖漿一同進食。假設每一口鹼水粽大約沾上半茶匙糖，食完一整隻粽，分分鐘已攝取 25 克糖，即超過一日所需糖分的一半，反而令糖分攝取量超標，變相致肥，患有糖尿病人士不易進食。 豆沙粽（紅豆粽）卡路里：約 330 - 440 卡 不愛重口味的，大多數人會選擇吃豆沙粽或紅豆鹼水粽，因主要材料僅以糯米、豆沙餡及砂糖為主，看似比較低卡，但其實紅豆及砂糖也會令升糖指數升高，不要少看豆沙粽的熱量。 冰粽（水晶粽）卡路里：約 140 卡 食嫌了傳統口味的粽子，市面上推出了不少賣相精緻的冰粽（水晶粽）。外皮以西米為原料，多以南瓜蓉、紅菜頭蓉或紫薯蓉做內餡，不用額外加糖，餡料已經帶甜，熱量自然較低。 燕麥五榖粽卡路里：約 270 卡 不少人吃完粽子後都會感到難以消化，或腸胃不適，要食得無負擔，建議改吃用紫米、紅米或藜麥做成的燕麥五榖粽。不但會較容易消化，而且含有豐富纖維，較適合長者進食。 Source: https://bit. ly/3zz7S5U --- ### 【營事檔案】照燒魷魚筒飯配羽衣甘藍 (東網) - Published: 2024-06-08 - Modified: 2024-09-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%a7%e7%87%92%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e7%ad%92%e9%a3%af%e9%85%8d%e7%be%bd%e8%a1%a3%e7%94%98%e8%97%8d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 原隻魷魚加入香糯的糯米飯，加上照燒汁，就成為一道十分惹味的菜式。加上蔬菜更是營養均衡的一餐，除了羽衣甘藍作為配菜以外，雜菌、椰菜等都十分適合，不僅增加了顏色和營養，也為整道菜增添了清新口感。 原隻魷魚加入香糯的糯米飯，加上照燒汁，就成為一道十分惹味的菜式。加上蔬菜更是營養均衡的一餐，除了羽衣甘藍作為配菜以外，雜菌、椰菜等都十分適合，不僅增加了顏色和營養，也為整道菜增添了清新口感。 魷魚健康 魷魚絲高加工不宜多吃 魷魚是一種高蛋白質、低脂肪的海鮮，含有豐富的維生素B12和硒，這些營養素對於維持神經系統健康和增強免疫系統功能都非常重要。燒魷魚及香菇魷魚蒸肉餅都是低脂又簡單的煮法，要留意魷魚絲等加工食物，製作時有可能會加入具漂白功效的人工添加劑，以及大量調味料，因此不能因原材料含豐富營養，就把魷魚絲當成零食，經常食用。 羽衣甘藍 超級食物的原因 羽衣甘藍被稱為超級食物，源於它是一種營養密度極高的蔬菜，富含維生素K、維生素A、維生素C和膳食纖維。它還含有豐富的抗氧化劑，如類黃酮和β-胡蘿蔔素，對抗炎和預防慢性疾病有益。但由於羽衣甘藍中維生素K含量高，可能會影響抗凝血藥物的效果，如正在服用該類藥物的人士就要小心食用分量。 照燒魷魚筒飯配羽衣甘藍 材料： 魷魚 1 條 糯米 1 杯 羽衣甘藍 1/2 包 調味料： 鰹魚汁 4 湯匙 豉油 2 湯匙 糖 1/2 茶匙 味醂 2 茶匙 做法： 調味料混合備用。 糯米浸水隔夜後，加入一半調味料拌勻。 加入適量水，用電飯煲煮熟放涼備用。 魷魚切走魷魚鬚、沖洗和去掉內臟。 釀入糯米飯，以竹籤固定。 燒熱鑊落少許油，魷魚筒煎 3 分鐘後，加入剩下的一半調味料及羽衣甘藍。 再將魷魚筒煎至金黃色及熟透，完成。 Source: https://bit. ly/3XNSvR3 --- ### 米糠油健康嗎？營養師拆解好處/壞處/對皮膚功效｜減肥人士也可食用 (Cosmopolitan) - Published: 2024-06-07 - Modified: 2024-06-16 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b1%b3%e7%b3%a0%e6%b2%b9%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95-%e5%a3%9e%e8%99%95-%e5%b0%8d%e7%9a%ae%e8%86%9a%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。 說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。 米糠油是什麼？ 米糠油（又稱玄米油、Rice Bran Oil）是從米粒的外層穀殼及糠層中提取而來的油，米糠通常用作動物飼料或作為丟棄的廢物。米糠油在許多亞洲國家包括日本、印度和中國，通常被用作食用油；在美國，米糠油通常用於食品工業的煎炸和烘焙過程。 米糠油營養成分有哪些？ 每一茶匙的米糠油約含 40 卡路里、4. 5 克脂肪、維生素 E 及其他抗氧化物；脂肪方面，米糠油含有高達 8 成的不飽和脂肪酸，對心臟健康有益；米糠油還含有鐵質、維他命 K 等，是其他營養素的來源之一。 每 100 克米糠油的營養價值 熱量 884 kcal 脂肪 100 g 鐵質 0. 07 mg 維他命 K 24. 7 µg 維他命 E 32. 3 mg 資料來源：Pharmeasy 米糠油功效 1：具抗氧化＋抗炎特性 米糠油含穀維素及生育三烯酚等抗氧化及抗炎物質，幫助降低炎症反應，有助增強免疫力及抗氧化能力，對許多慢性疾病的預防都相當有用。 米糠油功效 2：有助心血管健康 米糠油含不飽和脂肪酸，以降低壞膽固醇水平，同時提高好膽固醇水平，對心血管健康有益。 米糠油對皮膚有益嗎？ 其實米糠油內含維他命 E，對皮膚健康是有幫助的；因為維他命 E 本身是抗氧化物，可減低皮膚細胞因為自由基而老化的問題。另外，適量攝取維他命E可有滋潤皮膚的作用，令皮膚有柔軟質感、改善皮膚的彈性。 米糠油與普通粟米油有什麼分別？ 米糠油與普通粟米油相比，兩者分別不大。Krista 解釋，米糠油與普通粟米油都是植物油；米糠油與普通粟米油的多元及單元不飽和脂肪酸都一樣豐富，米糠油與普通粟米油都非常適合日常生活作煎炒煮食之用。 世界衛生組織也曾指出，含豐富單元或多元不飽和脂肪的油較有益健康。因為多元不飽和脂肪酸屬於身體無法合成製造的必需脂肪酸、需從食物中攝取；適量攝取多元及單元不飽和脂肪酸可降低血液中的壞膽固醇水平，有助降低患心血管病的風險，對維持人體健康非常重要。 米糠油可高溫煮食嗎？ Krista 指，雖然一般植物油都適合低溫烹調，但因為米糠油屬於「煙點」高的植物油，可用於高溫油炸，但要留意，其營養價值容易在高溫烹調中流失。 食油種類 煙點 飽和脂肪酸 單元不飽和脂肪 多元不飽和脂肪酸 米糠油 232 ℃ 20% 47% 33% 粟米油 232 ℃ 14% 29% 57% 特級初榨橄欖油 193 ℃ 14% 75% 11% 花生油 232 ℃ 18% 49% 33% 資料來源：美國農業部、消委會、Pharmeasy 減肥人士可食用米糠油嗎？ 世界衛生組織建議油的攝入量應佔總熱量的 15 至 30%，中國營養學會則建議烹調用油每日不宜使用超過 25 克至 30 克，即 6 至 7 茶匙。 Krista 提醒，即使米糠油有豐富的不飽和脂肪酸，屬於有益的脂肪，但米糠油與普通煮食油的熱量差不多。所以其實減肥人士無論用米糠油、粟米油或花生油去煮食，最主要需要留意所用的份量，不會因為米糠油有豐富不飽和脂肪酸所以熱量會減少，長期過量食用依然會有致肥風險。 除了減肥人士要慎食米糠油，其他米糠油壞處及風險如下： 米糠油壞處 1：有傳米糠油會致癌 如果食用油溫度超過煙點，除了油煙增加，更會令食用油釋放游離脂肪酸及其他有害物質，攝取有害的化學物質，有機會增加患癌風險。米糠油的煙點雖然較高（232 ℃），但煎炸烘焙時亦需要留意煮食溫度，食物不應過度烹煮，烹煮時間不宜太長，溫度不宜太高。 米糠油壞處 2：或含加工污染物 1979 年，台灣曾出現米糠油中毒事件，米糠油在加工過程遭污染，造成全台至少兩千人進食受污染的米糠油而多氯聯苯中毒、影響後代，亦令米糠油幾乎在台灣消聲匿跡。消委會曾測試 50 款食用油，發現有 29 款樣本含環氧丙醇（俗稱縮水甘油）屬基因致癌物，其中一款是米糠油樣本。環氧丙醇通常是植物油在高溫精煉加工過程中產生的污染物，雖然消委會測試中發現米糠油樣本內的環氧丙醇含量是符合歐盟標準及香港規例，但消費者宜注意進食分量。 除了以上 2 個風險因素，我們日常生活使用米糠油要注意什麼？Krista 建議以下 3 個要點： 1. 米糠油使用注意事項：宜避開陽光照射 米糠油與普通煮食油一樣，存放在室溫的地方即可。但要留意這些煮食油擺放的位置會否長期受陽光照射。因為如果米糠油長期受陽光照射，會開始氧化；內裡的維他命 E 會開始分解，令其營養價值開始降低。 2. 米糠油使用注意事項：留意米糠油的顏色及氣味 大部分家庭使用煮食油時，普遍一瓶油都會用很久。因此每次使用米糠油的時候，宜留意食油的顏色會否開始變得混濁，或開蓋後會否聞到「油膉味」；如果有這個情況已經代表瓶內米糠油已變質，並不建議使用，因為內裡有機會含對健康有害的物質。 3. 米糠油使用注意事項：避免重用煮食油 如果大家會用米糠油去煎炸煮食的話，建議使用過一次的煮食油不要再重用。因為每次翻炸食物的高溫過程，其實都會增加煮食油分解有害物質的可能性。所以重覆使用米糠油，其實都有機會攝取到有害的致癌物質。 Source: https://bit. ly/3wyjOUf --- ### 清熱湯水簡單食譜｜營養師推介 7 款解毒去濕湯水做法｜捱夜、熱氣人士必飲 (Cosmopolitan) - Published: 2024-06-06 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%85%e7%86%b1%e6%b9%af%e6%b0%b4%e7%b0%a1%e5%96%ae%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b7%e6%ac%be%e8%a7%a3%e6%af%92%e5%8e%bb%e6%bf%95%e6%b9%af%e6%b0%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 清熱解毒去濕湯水推介｜都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、清清體內熱氣。Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計出 7 款清熱解毒去濕湯水食譜，實行一星期 7 日、天天都呷一口清熱湯水吧！ 清熱解毒去濕湯水推介｜都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、清清體內熱氣。Cosmo 邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計出 7 款清熱解毒去濕湯水食譜，實行一星期 7 日、天天都呷一口清熱湯水吧！ 7 款清熱解毒湯水食譜推介 清熱解毒湯水食譜 功效 雪梨雪耳百合蘋果湯 預防便秘 番茄三文魚薯仔湯 維持皮膚健康 南瓜洋蔥煲豬展 去水腫 海帶蜆肉湯 減低疲倦感 枇杷花合掌瓜湯 紓緩眼睛疲勞 勝瓜冬瓜薏米湯 改善水腫 老黃瓜赤小豆湯 補充維他命 B 1. 清熱湯水簡單食譜推介：雪梨雪耳百合蘋果湯 材料及份量 雪耳 1 個 雪梨 1 個 蘋果 1 個 百合 少許 南杏 少許 北杏 少許 瘦肉 300 克 蜜棗 2 粒 水 2 公升 鹽 少許 做法步驟 雪耳先浸軟，然後去除中間的芯； 瘦肉汆水； 蘋果和雪梨去皮及切件； 湯鍋內加入其他材料，以大火煲滾。然後蓋上煲蓋煲 15 分鐘，再轉細火煲一個半小時，即可完成。 雪梨雪耳百合蘋果湯功效：預防便秘 Krista 指，雪耳含有豐富植物膠質、多糖體，有助增加肌膚彈性。另外，都市人長期捱夜，會減慢體內新陳代謝，有機會出現便秘的問題。「因為雪耳、蘋果和雪梨含有豐富水溶性纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。」 2. 清熱湯水簡單食譜推介：番茄三文魚薯仔湯 材料及份量 番茄 2 個 薯仔 1 個 三文魚柳 1 條 鹽 少許 做法步驟 番茄切件，薯仔去皮切件，三文魚略加鹽和黑椒調味； 預熱平底鍋， 將三文魚柳魚皮向下，放入鍋內略煎； 然後倒入適量熱水，再加入番茄及薯仔，蓋上煲蓋，煮大約半小時； 煮至薯仔變得軟身，加入少許鹽調味，即可完成。 番茄三文魚薯仔湯功效：維持皮膚健康 「捱夜會令我們人體流失維他命 B，而薯仔、三文魚柳都有豐富維他命 B 群。」Krista 解釋，休息不足都會令皮膚變得暗啞或乾旱， 番茄的茄紅素經過加熱後會令人體更易吸收，而茄紅素是維他命 A 的一種，有助維持皮膚健康和保持皮膚滋潤。 3. 清熱湯水簡單食譜推介：南瓜洋蔥煲豬展 材料及份量 南瓜 1 個 洋蔥 1 個 豬展 / 瘦肉 200 克 粟米 1 條 鹽 少許 做法步驟 煲滾一鍋水，將豬展/瘦肉放入滾水略灼； 南瓜、洋蔥、粟米切件； 將所有材料放入煲湯鍋內，加入適量清水，用大火煲滾後、再用細火煲 1 小時，鹽調味即成。 南瓜洋蔥煲豬展功效：去水腫 因為南瓜、粟米都有豐富維他命 B 雜和鉀質， 有時夜瞓或因為壓力而睡得不好，會令我們容易水腫。Krista 指鉀質有助排走水分、減輕水腫。 4. 清熱湯水簡單食譜推介：海帶蜆肉湯 材料及份量 海帶 1/2 碗 蜆 100 g 雞湯 500 毫升 大地魚粉 1/2 湯匙 做法步驟 海帶預先浸水 15 至 20 分鐘，待軟身備用； 蜆肉解凍，備用； 煲滾雞湯，加入海帶，煲 10 分鐘； 最後，加入蜆肉煲 3 分鐘，加入大地魚粉，即可完成。 海帶蜆肉湯功效：減低疲倦感 因為長期休息不足會令免疫力下降。Krista 指，蜆含有豐富的礦物質，如鎂質和鋅質，都有助加強身體的抵抗力；而海帶含豐富的維他命 B12 及礦物質碘質，碘質有助協調新陳代謝率，減低身體產生疲倦感。 5. 清熱湯水簡單食譜推介：枇杷花合掌瓜湯 材料及份量 枇杷花 1 包 蜜棗 3 粒 南杏 少許 北杏 少許 枇杷葉 1 包 雪耳 少許 玉竹 少許 陳皮 1 塊 合掌瓜 2 個 鹽 少量 做法步驟 先用清水把材料洗淨，然後浸約半小時； 合掌瓜切件，備用； 將全部材料放入煲內，加水； 用大火煲滾後轉慢火煲兩小時，最後加入少量鹽調味，即可完成。 枇杷花合掌瓜湯功效：紓緩眼睛疲勞 枇杷葉和枇杷都含有豐富維他命 A，有助保護眼睛和皮膚健康，或有助紓緩因捱夜而引起的眼睛疲倦。 6. 清熱湯水簡單食譜推介：勝瓜冬瓜薏米湯 材料及份量 冬瓜 1 碗 勝瓜 1 碗 薏米 2 湯匙 薑片 少許 扁豆 2 湯匙 鹽 少量 做法步驟 冬瓜及勝瓜去皮切粒； 清水煮沸，加入薑片、薏米、扁豆，用中火煮 10 分鐘； 加入冬瓜、勝瓜，用中火煮 10 分鐘，用鹽調味，即可完成。 勝瓜冬瓜薏米湯功效：改善水腫 Krista 解釋，因為薏米和扁豆都含有維他命 B 群，可以補充因捱夜易流失的維他命 B。而冬瓜和勝瓜含有鉀質，有助排走身體過多的鈉質，改善水腫。 7. 清熱湯水簡單食譜推介：老黃瓜赤小豆湯 材料及份量 赤小豆 20 克 扁豆 20 克 老黃瓜 1 個 紅蘿蔔 1 條 粟米 1 條 蜜棗 4 粒 水 2 升... --- ### 家營 Krista 營養師 經驗豐富 仍不斷進步 - Published: 2024-06-06 - Modified: 2024-07-22 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f-krista-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-%e7%b6%93%e9%a9%97%e8%b1%90%e5%af%8c-%e4%bb%8d%e4%b8%8d%e6%96%b7%e9%80%b2%e6%ad%a5/ - Categories: 家營會員分享, 2024年文章, Krista 營養師分享 客人 Mavis 的感謝信內容⋯ 😍 客人 Mavis 的感謝信內容： 「感謝 Krista 七年前同今天都能成功幫我減磅達到目標。 今次相隔 7 年再回來找 Krista， 是因為我生了 3 個小孩，又是雙職媽媽，種種壓力下，我的體重上升到人生的最高點，試過 168，食代餐，口服及外用減肥產品，帶飯返工，都無辦法令自己減磅，仲一直向上升，見到教會有位媽媽瘦了很多，傾談間得知他去了家營減肥成功，激發了我再次聯絡 Krista，再次找她幫我減肥。 今次 Krista 同 Kathy 教的減肥方法，同我 7 年前學的方法好不同。今次的方法多了很多食物的選擇，不用持續節食， 我還可以食自助餐，火鍋，食零食，去旅行照正常飲食，仲有一星期大食週，不限種類同份量食，實在想像不到這樣的飲食都可以成功減去 5kg，由 50kg 減到 45kg。 實在十分感謝 Krista 同 Kathy 的指導，今次的減肥過程尚算輕鬆，也讓我學懂了拉上補下的方法，即使成功減肥後在保養階段也都不會反彈。」 👏 經驗豐富 仍力求提升專業能力 Krista 營養師已經有多年營養諮詢經驗，成功幫助極大量的客人達到健康目標。而最難能可貴的是，她仍有著堅持每天進步一小步的心，希望把營養諮詢做到盡善盡美。 就正如客人 Mavis 所說，Krista 七年前用的方法和今天用的方法已經有很大分別，再進步了很多，這就是 Krista 的堅持和專業精神！ Source: https://bit. ly/3YdbG7j --- ### 【營養師話你知】懷孕期間可以飲無酒精啤酒？ (Baby Kingdom) - Published: 2024-06-05 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%a3%b2%e7%84%a1%e9%85%92%e7%b2%be%e5%95%a4%e9%85%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 有些媽媽在懷孕前為了可以舒緩日常生活所帶來的壓力，減輕焦慮情緒，不知不覺會養成小酌一杯的習慣。然而，懷孕是一個特殊的時期，準媽媽們會優先考慮寶寶的健康和福祉，而大多數準媽媽都知道懷孕期間飲酒是有可能會對成長中的嬰兒的健康有負面影響，所以她們在懷孕期間會完全戒酒。最近，市面上推出了不少「無酒精啤酒」，引起了很多準媽媽的關注，究竟飲用「無酒精啤酒」對孕婦是否安全呢，會否影響她們的健康呢？ 有些媽媽在懷孕前為了可以舒緩日常生活所帶來的壓力，減輕焦慮情緒，不知不覺會養成小酌一杯的習慣。然而，懷孕是一個特殊的時期，準媽媽們會優先考慮寶寶的健康和福祉，而大多數準媽媽都知道懷孕期間飲酒是有可能會對成長中的嬰兒的健康有負面影響，所以她們在懷孕期間會完全戒酒。最近，市面上推出了不少「無酒精啤酒」，引起了很多準媽媽的關注，究竟飲用「無酒精啤酒」對孕婦是否安全呢，會否影響她們的健康呢？ 「無酒精啤酒」是指酒精濃度 ( Alcohol By Volume, ABV )低於 0. 5% 的啤酒。當生產無酒精啤酒時，其實與普通啤酒一樣會經過釀造和發酵，但會採用技術來減少酒精含量。而啤酒釀造商會使用各種方法，例如透過「真空蒸餾」的方式來生產無酒精啤酒。這個方式是透過調整大氣壓力來降低酒精的沸點，在蒸發酒精的同時也能夠保留啤酒的味道，因此品嘗起來與普通啤酒一樣。 由於無酒精啤酒的酒精含量極低，因此許多準媽媽都想知道在懷孕期間飲用無酒精啤酒是否安全。如上所述，酒精含量低於 0. 5% 的啤酒亦已可被歸類為「無酒精啤酒」，因此無酒精啤酒仍有機會含微量酒精。雖然懷孕期間飲用不含酒精的啤酒的確切影響尚未得到充分研究，但都建議準媽媽在懷孕期間避免飲用，因為酒精會對會胎兒的發育造成負面影響。由於胎兒的肝臟尚未發育成熟，因此無法有效代謝酒精，即是媽媽攝取的酒精都會通過胎盤進入胎兒的血液。由於胎兒的生理系統未發育完善，酒精可直接對胎兒的組織和器官造成損害，因此建議準媽媽在懷孕期間應避免飲酒，包括無酒精啤酒，以確保胎兒的安全和健康。 Source: https://bit. ly/3yX0LEg --- ### 【健康食譜】高纖美味助控制體重 微波爐木耳榨菜炒雞絲 (Health Concept) - Published: 2024-06-04 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%be%8e%e5%91%b3%e5%8a%a9%e6%8e%a7%e5%88%b6%e9%ab%94%e9%87%8d-%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e6%9c%a8%e8%80%b3%e6%a6%a8%e8%8f%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 榨菜炒雞肉是一道十分常見的家常菜，榨菜的鹹香配上雞絲的嫩滑，由於榨菜調味比較重，是十分配合配飯的小菜。今個食譜更加入了木耳，增加整體纖維量以及口感。 榨菜炒雞肉是一道十分常見的家常菜，榨菜的鹹香配上雞絲的嫩滑，由於榨菜調味比較重，是十分配合配飯的小菜。今個食譜更加入了木耳，增加整體纖維量以及口感。 榨菜重鹽 調味需減少 榨菜是一種中國的醃製蔬菜，主要原料是芥菜。芥菜經過挑選、清洗、切割、鹽漬、發酵，最後包裝而成。在鹽漬和發酵過程中，芥菜會失去水分並吸收鹽分，形成獨特的鹹香味及爽脆的口感。在烹飪前可用清水清洗及浸泡榨菜，以去除部分鹽分，以及在煮食時可減少額外的調味料，以控制整體鈉質攝取。如素食人士，可將雞絲轉成豆腐或豆乾，一樣簡單又美味。 木耳高纖有助控制體重 木耳，含有豐富的膳食纖維，對於促進腸道健康和增強免疫系統有所幫助，每 100 克的黑木耳就含有 7. 4 克膳食纖維。木耳當中的膳食纖維以水溶性纖維為主，它吸水力強，可增加餐後飽足感，有助控制進食量，是體重管理的選擇之一。除了清炒以外，更可將泡發並清洗乾淨的木耳切絲，與黃瓜絲、紅椒絲等蔬菜混合，加入醬油、醋、香油等調味料拌勻，製成清爽的涼拌木耳。 ▲健康食譜-微波爐木耳榨菜炒雞絲 微波爐木耳榨菜炒雞絲 材料： 木耳 4 朵 榨菜 2 湯匙 即食雞胸 1 件 做法： 即食雞胸撕成絲備用 木耳焯熟備用 在可微波的容器中加入木耳、雞絲及榨菜 微波爐叮 2 分鐘，拌勻，完成 Source: https://bit. ly/4bWeucU --- ### 端午節吃糉貼士｜配搭蔬菜飲水助消化 飲醋沾醋無助解膩 (明報) - Published: 2024-06-04 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e5%90%83%e7%b3%89%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bd%9c%e9%85%8d%e6%90%ad%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e5%8a%a9%e6%b6%88%e5%8c%96%e3%80%80%e9%a3%b2%e9%86%8b%e6%b2%be%e9%86%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 端午節常吃糉，配搭什麼飲食能解膩、幫助消化？香港營養師學會（HKNS）認可營養師陳筠霖接受明報電子平台組訪問，建議吃一隻糉可配大半碗至一碗熟菜，因蔬菜含豐富膳食纖維，能輔助腸道蠕動及消化。她指出水分較高的瓜類蔬菜，例如節瓜、青瓜、白蘿蔔等，比起有葉菜更有助消化。 端午節常吃糉，配搭什麼飲食能解膩、幫助消化？香港營養師學會（HKNS）認可營養師陳筠霖接受明報電子平台組訪問，建議吃一隻糉可配大半碗至一碗熟菜，因蔬菜含豐富膳食纖維，能輔助腸道蠕動及消化。她指出水分較高的瓜類蔬菜，例如節瓜、青瓜、白蘿蔔等，比起有葉菜更有助消化。 陳筠霖表示，生食白蘿蔔泥或椰菜絲亦有助消化，因白蘿蔔含高澱粉酶，有助消化糉的澱粉質；椰菜絲則含豐富維他命 U，對胃部、胃壁健康良好，惟陳筠霖提醒生椰菜絲較硬，吞下前要多加咀嚼。 陳筠霖亦指出，人體需用較長時間消化鹹肉糉中常見的蛋黃、肥豬肉等材料，吃糉時飲水便有助消化及吸收。 對於坊間有人建議吃糉時可飲醋去膩，陳筠霖表示醋本帶酸味，飲用時可能「感覺解膩」，但實際上無幫助，因口水會中和醋的酸性，而胃酸已有助消化。陳筠霖亦提醒，患胃潰瘍、慢性胃炎，以及胃功能較弱者若吃糉時沾醋，或會刺激胃部引致不適，不宜用醋配搭糉。 Source: https://bit. ly/3VjsmHl --- ### 雞蛋營養｜4 孩明星之家日消耗 10 隻雞蛋 拆解雞蛋的 8 大營養價值 (TOPick) - Published: 2024-06-03 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a4%e5%ad%a9%e6%98%8e%e6%98%9f%e4%b9%8b%e5%ae%b6%e6%97%a5%e6%b6%88%e8%80%9710%e9%9a%bb%e9%9b%9e%e8%9b%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 【TVB藝人/林盛斌/雞蛋/雞蛋營養】藝人 Bob（林盛斌）與太太黃乙頤育有三女一子，再加2個工人姐姐，Bob 早前展示家中雪櫃目測有過百隻雞蛋，Bob 嫂接受 TOPick 訪問時表示每日至少消耗 6 隻雞蛋，多則更會高達 10 隻。雞蛋作為家中必備的食材，皆因是雞蛋營養豐富，屬優質蛋白質來源，一隻中型雞蛋的蛋白質含量，與一両肉（約乒乓球大小）相若，究竟雞蛋對小朋友的成長有多大影響，TOPick 立即為各位靚媽拆解。 ▲ 藝人Bob（林盛斌）與太太黃乙頤家中每日最高消耗10隻鷄蛋。 【TVB藝人/林盛斌/雞蛋/雞蛋營養】藝人 Bob（林盛斌）與太太黃乙頤育有三女一子，再加2個工人姐姐，Bob 早前展示家中雪櫃目測有過百隻雞蛋，Bob 嫂接受 TOPick 訪問時表示每日至少消耗 6 隻雞蛋，多則更會高達 10 隻。雞蛋作為家中必備的食材，皆因是雞蛋營養豐富，屬優質蛋白質來源，一隻中型雞蛋的蛋白質含量，與一両肉（約乒乓球大小）相若，究竟雞蛋對小朋友的成長有多大影響，TOPick 立即為各位靚媽拆解。 雞蛋營養︱雞蛋的營養價值有多高？ 認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）表示，雞蛋最豐富的營養是蛋白質，是細胞、肌肉生長的重要材料，亦可構成血液中的球蛋白、血紅蛋白、抗體等免疫細胞，促進生長發育及免疫系統的發展。對已建立的組織也具有修補的功能及維持身體中的酸鹼及水的平衡、也有助營養素的運輸。 另外，雞蛋也是鐵質的主要來源，鐵質負責製造紅血球中的血紅素，有助把營養及氧氣運輸至全身的細胞，包括大腦細胞，如缺乏鐵質，可能影響孩子的早期大認知功能、專注力及運動發展。 還有，維他命 B12 有助製造紅血球，保持神經系統健康及幫助蛋白質的新陳代謝，如缺乏維他命 B12 會有增加貧血的機會。卵磷脂促進兒童大腦和神經系統正常發育。 雞蛋營養︱嬰幼兒每日可以食多少隻雞蛋？ 衞生署建議，2 至 5 歲兒童每天進食 1 両半至 3 両肉，而 6 至 11 歲兒童則是每天進食 3 至 5 両肉，一隻蛋相當於 1 両肉。為確保營養均衡，兒童可以每天進食 1 至 2 隻蛋，然後以其他肉類來滿足每天的蛋白質需求。 不過要注意的是，對於 6 至 8 個月的嬰兒，只建議試吃蛋黃不吃蛋白，因為蛋白容易產生致感反應，直至 8 個月大後，可嘗試吃蛋白。嬰幼兒吃雞蛋有兩種做法：一是將雞蛋煮熟，取 1/4 蛋黃用開水或米湯調成糊狀；二是在奶鍋中放入牛奶，然後打進蛋黃，邊用小匙順時針攪，邊用小火慢慢地熬，最後成為蛋奶羹。 雞蛋營養︱雞蛋哪種食法最容易吸收？ 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化來講，煮蛋為 100%，炒蛋為 97%，嫩炸為 98%，老炸為 81. 1%，開水、牛奶沖蛋為 92. 5%，生吃為 30% ~ 50%。換句說話來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，很容易被身體消化吸收。 家長要注意應減少讓小朋友進食經加工的蛋，如鹹蛋、鐵蛋、鹵水蛋等，以減少過多的鹽份攝取。另外，雞蛋裏的細菌如腸炎沙門氏菌等，需要經過高溫殺滅，應煮熟雞蛋來減少細菌及寄生蟲的感染。 Source: https://bit. ly/3VBXvXK 即睇各款蛋製品熱量大比拼 ▼點擊圖片放大 +2 雞蛋營養︱雞蛋常溫下保存定放入雪櫃？ 本港食物安全中心建議，有殼蛋應貯存在陰涼乾爽的地方，最好存放在雪櫃內，並應按照先入先出的原則使用，優先使用生產日期較早的蛋及其製品。 澳門食品安全資訊則指，雞蛋容易腐壞，建議最好按「上熟下生」存放在雪櫃，因為低溫貯存可以減慢沙門氏菌等細菌的生長；另外，若雞蛋已存放於冷藏溫度內，應繼續保持，以免溫差令雞蛋表面產生「倒汗水」，有利細菌透過蛋殼上的小孔滲入蛋內，令雞蛋受污染。 --- ### 【營事檔案】三文魚魚子夾番薯 (東網) - Published: 2024-06-01 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e9%ad%9a%e5%ad%90%e5%a4%be%e7%95%aa%e8%96%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 你知道嗎？韓國人喜愛辛奇的程度是會以辛奇配番薯食用，認為辛奇的酸辣可平衡番薯的甜，及增加口感。而都想嘗試番薯不同的配搭的話，可建議嘗試今次介紹的三文魚魚子，鹹鮮的魚子加上三文魚，與番薯十分合拍！ 你知道嗎？韓國人喜愛辛奇的程度是會以辛奇配番薯食用，認為辛奇的酸辣可平衡番薯的甜，及增加口感。而都想嘗試番薯不同的配搭的話，可建議嘗試今次介紹的三文魚魚子，鹹鮮的魚子加上三文魚，與番薯十分合拍！ 三文魚不同部分差別很大 三文魚是 Omega-3 脂肪酸的優良來源，這些脂肪酸對心血管健康非常有益，有助於降低心臟病和中風的風險。三文魚還富含優質的蛋白質、維生素 D 和鉀等多種營養素。由於三文魚本已屬含高比例魚油的魚類，因此建議避開魚腩、魚頭及魚鰭等高脂部分，以免攝取過量脂肪。以每 100 克的三文魚為例，魚肉部分含有 13. 5 克脂肪，而三文魚腩則含有高達 35 克脂肪，差不多是 2. 5 倍！ 蟹籽不是蟹子 蟹籽，也稱為飛魚子，因此並不是蟹的卵子，而是飛魚子。味道多為煙熏味或淡鹹味，並帶一絲甜味，口感清脆。常用作製做蟹籽沙律、蟹籽壽司或者加入白飯及紫菜，成為拌飯都非常美味！飛魚卵本身為淡黃色，不過經過醃漬後多為橙紅色，而不同的醃漬方法就會有不同顏色的蟹籽，如黑色的是用墨魚汁製成的，黃色的則是用柚子染色而成等。蟹籽是魚籽類，因此含有較高的膳食膽固醇，但由於身體中 70% 的膽固醇是身體自行製造，因此身體健康的人士是毋須擔心膳食膽固醇。 三文魚魚子夾番薯 材料： 番薯 一個 三文魚 半條 蟹籽 2 湯匙 明太子 2 湯匙 做法： 番薯以 180 度焗 20 - 30 分鐘至熟透備用 燒熱鑊落少許油，加入三文魚煎熟後去皮 用叉壓碎三文魚，加入蟹籽及明太子拌勻 番薯中間切一刀，加入拌好的三文魚，完成 Source: https://bit. ly/45bFC5b --- ### 【營養師話你知】懷孕媽媽吃太多水果有沒有好處？ (Baby Kingdom) - Published: 2024-05-31 - Modified: 2024-06-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%90%83%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e6%9c%89%e6%b2%92%e6%9c%89%e5%a5%bd%e8%99%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 水果含有豐富營養素的天然食物，各式各樣的水果都自帶甜味，是很多愛吃甜食的人的健康選擇，更一直都被貼上「任吃都沒問題」的標籤，也有些人會將水果代替正餐，認為這樣可以更加健康。事實上，用水果代替正餐並不是大家想象中那麼健康，即使是孕婦也不例外。究竟懷孕媽媽吃太多水果有沒有好處呢？ 水果含有豐富營養素的天然食物，各式各樣的水果都自帶甜味，是很多愛吃甜食的人的健康選擇，更一直都被貼上「任吃都沒問題」的標籤，也有些人會將水果代替正餐，認為這樣可以更加健康。事實上，用水果代替正餐並不是大家想象中那麼健康，即使是孕婦也不例外。究竟懷孕媽媽吃太多水果有沒有好處呢？ 首先，由於很多人都比較接受水果的味道和口感，所以把水果當成菜吃或者把水果當成正餐吃，便會導致營養不均衡，如孕婦把水果當正餐吃的話，便會容易缺乏一些她們懷孕期間及胎兒發育需要的重要營養素，例如是鐵質丶鈣質丶葉酸丶奧米加-3脂肪酸等，單吃水果並不足夠攝取所需的營養。水果雖然本身含有天然的礦物質、維他命及抗氧化物，但是很多人都忽略那麼可口的水果其實亦含有果糖。雖然說每個水果中的果糖不算多，但如果大量進食的話，亦會過量攝取果糖。因此，建議孕婦們還是將水果攝取量控制在每天 2 - 3 份以內，可以在每餐與每餐之間各吃一份，而一份水果大約相等於 2 個奇異果，或 1 個橙。 懷孕期間因為體重會上升，身體對胰島素的需求也會增加，但胰臟未能提供足夠的胰島素分泌，同時懷孕期間身體會分泌一些抗衡胰島素的荷爾蒙，令胰島素的功能降低，這時候過多的糖份就會累積在血液而導致血糖上升，因此患有妊娠糖尿病的孕婦更需注意水果的攝取量。 妊娠糖尿是懷孕期間導致的高血糖，如果懷孕前沒有糖尿前期或者糖尿，亦有好好照顧飲食，其實不需要太過擔心，因為生產後，血糖就會回復正常。不過妊娠糖尿的確帶著流產、早產或者影響胎兒發育的風險，因此保持血糖穩定，均衡的飲食，以及保持愉快的心情就可以安心地迎接寶寶的到來。 Source: https://bit. ly/3yYwAww --- ### 【營養食物】植物肉與傳統素肉：製作方法和營養價值的不同之處 (Health Concept) - Published: 2024-05-28 - Modified: 2024-05-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e8%88%87%e5%82%b3%e7%b5%b1%e7%b4%a0%e8%82%89%ef%bc%9a%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%96%b9%e6%b3%95%e5%92%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 植物肉與傳統素肉在成分上、製作方法上和營養價值上有著不同之處，消費者應根據個人需求及健康考量做出選擇。 植物肉與傳統素肉在成分上、製作方法上和營養價值上有著不同之處，消費者應根據個人需求及健康考量做出選擇。 成分及製作方法的差異 植物肉主要成分包括黃豆、植物蛋白等，利用壓榨、加工、調味等方式形成肉類口感。而傳統素肉除了黃豆及植物蛋白外，更會利用麵筋。兩者最主要的差異是植物肉更著重模仿真正肉類的口感及外觀，例如會加入紅菜頭汁來模擬血水，或加入椰子油來模仿肉類脂肪，令消費者在享用植物肉時更滿足，以及更貼近進食肉類的感覺。 ▲植物肉與傳統素肉-不同之處 營養價值與對身體的幫助 植物肉所主張的是模擬真肉，因此其營養成份及蛋白質都會與真正的肉類相似，蛋白質含量都會普遍較高。而植物肉的賣點是沒有動物脂肪，就可減少當中的總脂肪，甚至在肉類中較常見的飽和脂肪，是更健康的選擇。而植物肉和素肉當中不少的原材料是蔬菜或大豆，纖維含量亦會較豐富，能提供飽腹感及刺激腸道蠕動，預防便秘。 選擇植物肉或傳統素肉的考量 其實它們兩者有不少成份都是相同，但同樣地當中所含的鈉質和熱量都比肉類為高，因此肉類、植物肉或傳統素肉都各有不同的好處和壞處。一些製造商會在植物肉內加入鐵質，令素食者在日常飲食中，能補充較難攝取到的鐵質，有助身體製造紅血球和預防缺鐵性貧血。而同時雖然以素為主要成分，但部分產品當中的總脂肪及飽和脂肪量不比瘦肉低，因此也應留意食用份量，如攝取過量也可能致肥。 以下是傳統素肉、植物肉及其加工製品的營養成分： ▲植物肉與傳統素肉-不同之處 從表中可見，齋燒鵝丶素鴨等傳統素菜，其熱量及脂肪含量比新式的植物肉，如新豬肉丶新肉絲等高。齋燒鵝更是這幾款比較食物當中，含有最高熱量、總脂肪及蛋白質的選項；而鈉質最高的就是素火腿。在植物肉當中，以新豬肉為最低熱量以及總脂肪；而新餐肉加入了椰子油作為其主要成份，雖然比起用豬肉製成的午餐肉低脂，但總脂肪及熱量在一眾植物肉當中亦相對高。 植物肉和傳統素肉在素食者飲食中擔任重要角色，兩者均提供多樣營養價值。消費者應根據個人需求、以及健康狀況作出不同選擇，以確保營養均衡且健康。 Source: https://bit. ly/4dZrose --- ### 【營事檔案】牛肝菌臘鴨脾炊飯 (東網) - Published: 2024-05-25 - Modified: 2024-05-25 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%89%9b%e8%82%9d%e8%8f%8c%e8%87%98%e9%b4%a8%e8%84%be%e7%82%8a%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 臘味煲仔飯是冬天十分受歡迎的一道菜，臘味的油香、鹹香，夾雜在飯粒中間，加上少許豉油，實在十分美味。然而，臘味的鹽分和油分都比較高，不是可經常食用的選擇，尤其是患上高血壓的人士。而今次只選用去皮的臘鴨脾，加上牛肝菌的鮮味，令這個炊飯都風味十足。 臘味煲仔飯是冬天十分受歡迎的一道菜，臘味的油香、鹹香，夾雜在飯粒中間，加上少許豉油，實在十分美味。然而，臘味的鹽分和油分都比較高，不是可經常食用的選擇，尤其是患上高血壓的人士。而今次只選用去皮的臘鴨脾，加上牛肝菌的鮮味，令這個炊飯都風味十足。 臘味高脂高鈉 臘鴨脾是鴨脾經過醃製和風乾製成的臘味產品，如果可去除皮層就可以減少整體攝取的脂肪量。而臘腸可算是中式香腸，通常由豬肉和豬脂肪製成，入口越甜，油脂感覺越重。臘肉與臘鴨脾比較相似，是豬腩肉經過醃製及風乾而成。三者的共通點是鈉含量都比較高，在製作過程中加入較多鹽分，因此可在室溫環境下存放一段較長的時間。在烹飪前可先清洗臘味以及切開焯一焯，以去除表面的灰塵和過多的鹽分。 牛肝菌高纖香味十足 牛肝菌是常見的菇類，一般都以乾燥的形式出現，在意大利料理中常被加入燉飯中。因牛肝菌香味獨特，經過乾燥後香氣更加濃郁，而牛肝菌的膳食纖維含量也較高，有助於促進消化健康。除左炊飯以外，更可將牛肝菌與洋葱、蒜煮成湯，再加入牛奶和香草，製成濃郁的牛肝菌湯，都是簡單吸收到滿滿膳食纖維的方法。 牛肝菌臘鴨脾炊飯 材料： 米 3/4 杯 藜麥 1/4 杯 乾牛肝菌 10 克 乾冬菇 5 朵 鮮冬菇 5 朵 臘鴨脾 半隻 洋葱 半個 調味料： 豉油 2 湯匙 黑胡椒 適量 做法： 乾冬菇、乾牛肝菌洗淨浸食水過夜 鮮冬菇切片、臘鴨脾去皮、洋葱切粒備用 在鑊中先炒香鮮冬菇、洋葱及乾牛肝菌 加入調味料炒香，盛起備用 在電飯煲中加入藜麥、米以及所有材料，加入浸乾冬菇及乾牛肝菌的水至平常水量 用正常模式煮飯，完成 Source: https://bit. ly/3wNyUWq --- ### 低 GI 能有效減肥嗎？營養師推薦 20 種低 GI 食物，跟著這 3 份食譜就對了！(Ztylez) - Published: 2024-05-24 - Modified: 2024-05-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e-gi-%e8%83%bd%e6%9c%89%e6%95%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-20-%e7%a8%ae%e4%bd%8e-gi-%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%8c%e8%b7%9f%e8%91%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 近年流行的「低 GI 飲食法」有助控制血糖，同時有效減重，因此受不少健身人士熱捧！究竟什麼低 GI 飲食？什麼人更適合低 GI 飲食？今次找來認可營養師黃彥澄為大家逐一解析低 GI 飲食的迷思，並推薦 20 種低 GI 食物，以及上班族必學的 3 大低 GI 食譜，有效減脂又營養健康！ 近年流行的「低 GI 飲食法」有助控制血糖，同時有效減重，因此受不少健身人士熱捧！究竟什麼低 GI 飲食？什麼人更適合低 GI 飲食？今次找來認可營養師黃彥澄為大家逐一解析低 GI 飲食的迷思，並推薦 20 種低 GI 食物，以及上班族必學的 3 大低 GI 食譜，有效減脂又營養健康！ GI 是什麼? 升糖指數 (Glycemic Index，GI) 是用來量度各類含碳水化合物的食物在進食後對血糖影響程度的數值。碳水化合物經過消化後會被分解為葡萄糖並進入血液，血糖就會上升。不過由於食物中的碳水化合物種類不同，所以轉化成葡萄糖的速度亦有不同，因此血糖上升的速度亦都有不同。GI 數值範圍從 0 (血糖上升速度最慢) 到 100 (血糖上升速度最快)。 怎麼分低 GI、中 GI、高 GI 值食物？ 低 GI 食物（55 以下），中 GI 食物（56~69），高GI（70以上）。 低 GI 對身體有何好處？ 由於低 GI 食物轉化為葡萄糖的速度較慢，所以對血糖升幅的影響較少，有助穩定血糖水平，同時亦有助穩定情緒。 什麼人適合低 GI低飲食？ 對於糖尿病患者，低 GI 飲食更為適合，可減低血糖飆升的風險，有助控制血糖及減低惡化的情況。 低升糖指數(GI)食物 糙米、黑米、蕎麥麵、通心粉、全蛋麵、粉絲、原片燕麥、粟米、番薯、橙、蘋果、奇異果、沙田柚、士多啤梨、黃豆、綠豆、眉豆、紅腰豆、扁豆、脫脂奶/低脂奶等都是低升糖指數的食物。 低 GI 有減肥作用嗎？ 一般低 GI 食物都有較高纖維量，有助增加我們的飽肚感，繼而可以控制整體熱量攝取，避免因為太肚餓而進食過多，對於控制體重有幫助。然而，低 GI 的食物都含有一定熱量，如過量進食低 GI 食物，亦有機會因攝取過多熱量而增加肥胖的風險，因此建議大家減肥時，除了適量進食低 GI 食物，也要配合均衡飲食，才能成功控制體重，減肥成功。 Source: https://bit. ly/451579a --- ### 清熱湯水｜營養師推介 7 款捱夜、熱氣人士適用「清熱解毒」滋潤湯水、附煲湯食譜 / 步驟！(Cosmopolitan) - Published: 2024-05-21 - Modified: 2024-05-25 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%85%e7%86%b1%e6%b9%af%e6%b0%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b7%e6%ac%be%e6%8d%b1%e5%a4%9c%e7%86%b1%e6%b0%a3%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e9%81%a9%e7%94%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、舒解一下捱夜又熱氣的身體，不少食材都有清熱解毒的功用，營養價值高！Cosmo 編輯邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計的 7 款「清熱解毒」滋潤湯水食譜，實行一星期7日、天天都呷一口清熱湯水吧！ 都市人工作繁忙，常常睡眠不足又捱夜，平日愛吃煎炸食物，不時都會熱氣上火，臉上長痘兼有口氣！這時候最好就是喝一碗靚湯、舒解一下捱夜又熱氣的身體，不少食材都有清熱解毒的功用，營養價值高！Cosmo 編輯邀請到「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）為大家設計的 7 款「清熱解毒」滋潤湯水食譜，實行一星期7日、天天都呷一口清熱湯水吧！ 湯水 1：雪梨雪耳百合蘋果湯 材料及份量 雪耳 1 個 雪梨 1 個 蘋果 1 個 百合 少許 南杏 少許 北杏 少許 瘦肉 300 克 蜜棗 2 粒 水 2 公升 鹽 少許 步驟 雪耳先浸軟，然後去除中間的芯； 瘦肉汆水； 蘋果和雪梨去皮及切件； 湯鍋內加入其他材料，以大火煲滾。然後蓋上煲蓋煲 15 分鐘，再轉細火煲一個半小時，即可完成。 雪梨雪耳百合蘋果湯功效：預防便秘 Krista 指，雪耳含有豐富植物膠質、多糖體，有助增加肌膚彈性。另外，都市人長期捱夜，會減慢體內新陳代謝，有機會出現便秘的問題。「因為雪耳、蘋果和雪梨含有豐富水溶性纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。」 湯水 2：番茄三文魚薯仔湯 材料及份量 番茄 2 個 薯仔 1 個 三文魚柳 1 條 鹽 少許 步驟 番茄切件，薯仔去皮切件，三文魚略加鹽和黑椒調味； 預熱平底鍋， 將三文魚柳魚皮向下，放入鍋內略煎； 然後倒入適量熱水，再加入番茄及薯仔，蓋上煲蓋，煮大約半小時； 煮至薯仔變得軟身，加入少許鹽調味，即可完成。 番茄三文魚薯仔湯功效：維持皮膚健康 「捱夜會令我們人體流失維他命B，而薯仔、三文魚柳都有豐富維他命 B 群。」Krista 解釋，休息不足都會令皮膚變得暗啞或乾旱， 番茄的茄紅素經過加熱後會令人體更易吸收，而茄紅素是維他命 A 的一種，有助維持皮膚健康和保持皮膚滋潤。 湯水 3：南瓜洋蔥煲豬展 材料及份量 南瓜 1 個 洋蔥 1 個 豬展 / 瘦肉 200 克 粟米 1 條 鹽 少許 步驟 煲滾一鍋水，將豬展/瘦肉放入滾水略灼； 南瓜、洋蔥、粟米切件； 將所有材料放入煲湯鍋內，加入適量清水，用大火煲滾後、再用細火煲 1 小時，鹽調味即成。 南瓜洋蔥煲豬展功效：去水腫 因為南瓜、粟米都有豐富維他命B雜和鉀質， 有時夜瞓或因為壓力而睡得不好，會令我們容易水腫。Krista 指鉀質有助排走水分、減輕水腫。 湯水 4：海帶蜆肉湯 材料及份量 海帶 1/2 碗 蜆 100 g 雞湯 500 毫升 大地魚粉 1/2 湯匙 步驟 海帶預先浸水 15 至 20 分鐘，待軟身備用； 蜆肉解凍，備用； 煲滾雞湯，加入海帶，煲 10 分鐘； 最後，加入蜆肉煲 3 分鐘，加入大地魚粉，即可完成。 海帶蜆肉湯功效：減低疲倦感 因為長期休息不足會令免疫力下降。Krista 指，蜆含有豐富的礦物質，如鎂質和鋅質，都有助加強身體的抵抗力；而海帶含豐富的維他命 B12 及礦物質碘質，碘質有助協調新陳代謝率，減低身體產生疲倦感。 湯水 5：枇杷花合掌瓜湯 材料及份量 枇杷花 1 包 蜜棗 3 粒 南杏 少許 北杏 少許 枇杷葉 1 包 雪耳 少許 玉竹 少許 陳皮 1 塊 合掌瓜 2 個 鹽 少量 步驟 先用清水把材料洗淨，然後浸約半小時； 合掌瓜切件，備用； 將全部材料放入煲內，加水； 用大火煲滾後轉慢火煲兩小時，最後加入少量鹽調味，即可完成。 枇杷花合掌瓜湯功效：舒緩眼睛疲勞 枇杷葉和枇杷都含有豐富維他命 A，有助保護眼睛和皮膚健康，或有助舒緩因捱夜而引起的眼睛疲倦。 湯水 6：勝瓜冬瓜薏米湯 材料及份量 冬瓜 1 碗 勝瓜 1 碗 薏米 2 湯匙 薑片 少許 扁豆 2 湯匙 鹽 少量 步驟 冬瓜及勝瓜去皮切粒； 清水煮沸，加入薑片、薏米、扁豆，用中火煮 10 分鐘； 加入冬瓜、勝瓜，用中火煮 10 分鐘，用鹽調味，即可完成。 勝瓜冬瓜薏米湯功效：改善水腫 Krista 解釋，因為薏米和扁豆都含有維他命 B 群，可以補充因捱夜易流失的維他命 B。而冬瓜和勝瓜含有鉀質，有助排走身體過多的鈉質，改善水腫。 湯水 7：老黃瓜赤小豆湯 材料及份量 赤小豆 20 克 扁豆 20 克 老黃瓜 1 個 紅蘿蔔 1 條 粟米 1 條 蜜棗 4 粒 水 2 升 鹽 適量 步驟 赤小豆及扁豆泡水洗淨； 將老黃瓜、紅蘿蔔及粟米洗淨後切件； 煲內注入冷水，放入赤小豆及扁豆，大火煲滾水後加入全部材料； 轉慢火煲 1 至 1. 5 小時，加入適量鹽調味，即可完成。 老黃瓜赤小豆湯功效：補充維他命 B 扁豆和赤小豆有維他命 B 群，可以補充因捱夜而流失的維他命 B。Krista 指，其實老黃瓜有豐富鉀質，有助排走身體過多的鈉質，改善水腫。 Source: https://bit. ly/3wPhkBd --- ### 乳酪推薦｜營養師解構 Greek Yogurt 5 大好處｜精選 11 款健康乳酪牌子 (Cosmopolitan) - Published: 2024-05-21 - Modified: 2024-06-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b-greek-yogurt-5-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%b2%be%e9%81%b8-11-%e6%ac%be%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b9%b3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 乳酪推薦有哪些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了有助減肥之外，乳酪還有不少對身體有益的營養成分。Cosmo 找來「家營營養中心」創辦人、認可營養師、香港營養師學會成員吳耀芬（Kathy）跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你分清希臘乳酪與普通乳酪的分別，以及食用乳酪的減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家解構一般乳酪的好處，更精選了市面上 11 種較成有益健康的乳酪推薦。 希臘乳酪與乳酪分別 營養師 Kathy 表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才能製作出一公升的希臘乳酪；而一般的乳酪只需用約一公升的牛奶就能製作到一公升的乳酪。所以，希臘乳酪所含的營養價值相對較高。 希臘乳酪好處 1：有助攝取鈣質 希臘乳酪雖然用牛奶、羊奶或忌廉製成，但由於多了一次篩去水分和乳清的工序，所以乳糖及鈣質相比一般乳酪少，但依舊是一個非常好攝取鈣質的來源。鈣有助鞏固骨骼及牙齒的健康、降低癌症發生率及凝血等功能。 希臘乳酪好處 2：含有豐富蛋白質 希臘乳酪比起一般的乳酪用上 4 倍牛奶製成，所以蛋白質含量是普通乳酪的兩倍。每日攝取高蛋白質不單可以增加飽腹感，更可以促進脂肪燃燒 。 希臘乳酪好處 3：增加飽腹感，有助控制食量 雖然希臘乳酪相比一般乳酪的脂肪含量有機會較高，但由於蛋白質含量亦相對高，所以更容易出現飽腹感，有助減肥人士控制食量。建議選擇每 200 克乳酪裏，糖分低過 10 克及脂肪少於 6 克的低脂、低糖希臘乳酪牌子。 希臘乳酪好處 4：益生菌促進腸胃健康 大部分乳酪產品都含有益生菌，當益生菌進入腸胃後生長，能減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀，有助促進腸胃健康。建議每日攝取 200 克乳酪（等於約 200 億個乳酸菌的含量）以獲取日常益生菌的需要。 希臘乳酪好處 5：含有豐富的維他命 B6 及 B12 維他命 B6 及維他命 B12 是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易出現貧血、頭暈目眩及疲倦等現象；而希臘乳酪含有豐富的維他命 B6、B12，對於不能食肉的素食者是其中一個攝取維他命 B6 及 B12的來源。 乳酪好處：維持骨骼健康、補充活性益生菌 除了希臘乳酪，其實普通乳酪對身體也有很多好處。營養師Grace就提到普通乳酪的好處包括：含有豐富的鈣質、鉀質和維他命 D，對維持骨骼健康及預防骨質疏鬆症十分有幫助；進食含活性益生菌的乳酪能增加腸道益菌的比例，有利於促進腸道健康；常用於乳酪製作的益生菌嗜熱鏈球菌（S thermophilus）或嗜酸乳桿菌 （L bulgaricus）能夠產生乳糖酶，或許能幫助乳糖不耐症者消化乳糖，讓他們進食以牛奶製造的乳酪時降低出現不適症狀的機會。另外，有大型研究指出恆常進食乳酪有助降低患二型糖尿病及心血管疾病的風險。 乳酪推薦有哪些？ 坊間的乳酪牌子眾多，Grace 挑選了以下 11 款乳酪牌子推薦給大家，原因是它們都含有活性益生菌、沒有添加糖分且低脂，而原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 1. 乳酪推薦：Alpen Yogurt Plain Low-Fat Yogurt 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌，蛋白質每 100 克含量有 4. 3 克，脂肪卻只有 0. 1 克，更不含飽和脂肪，相當健康。百佳有售。 2. 乳酪推薦：Emmi Swiss Premium Low-Fat Plain Yogurt 這個瑞士牌子的乳酪相信很多人都有吃過，而這款低脂版的總脂肪含量也只有每 100 克含 1. 5 克，蛋白質亦高達 5 克，同樣含有活性益生菌成份，而且味道可口，風別適合減肥人士。乳酪在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 3. 乳酪推薦：Yeo Valley Natural Yogurt (0% Fat) 這款牌子的乳酪來自英國，成分只有天然乳糖和活性益生菌，並沒有加入任何糖分；蛋白質含量高達每 100 克含 6. 6 克，更不含任何脂肪，鈣質也有 172 毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。乳酪在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 4. 乳酪推薦：M&S Low Fat Natural Live Yogurt Mark and Spencer 的乳酪也是營養師推薦牌子之一，因為成分除主要的活性益生菌外，就是低脂乳酪，營養價值也不錯，每 100 克乳酪含 5. 4 克的蛋白質，總脂肪也只有 1. 8 克。乳酪在 Mark and Spencer 獨家發售。 5. 乳酪推薦：Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt 這款乳酪牌子來自西班牙，也屬低脂之選，總脂肪每 100 克只含 0. 2 克，而飽和脂肪則僅含 0. 1 克，主要在 Apita、Sogo、一田等超市有售。 6. 乳酪推薦：Emmi Swiss Premium Greek-Style Yogurt (0% Fat) 希臘乳酪相信是不少減肥人士的低卡之選，來自瑞士的 Emmi 希臘式乳酪為零脂肪，而蛋白質卻高達每 100 克有 10 克之多。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 7. 乳酪推薦：Fage Total 0% Fat 這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過10克，不過糖分比 Emmi 更低，每 100 g 中只有 3 克之少，同樣推介減肥人士。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 8. 乳酪推薦：Athina 100% Greek Yogurt (0% Fat) 同樣來自希臘的 Athina 乳酪，蛋白質含量每 100 克有 8. 5 克，不過脂肪和糖分就稍為多少少，每 100 克有 0. 5 克和 5. 2 克，大家可因應個人口味選擇。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售 9. 乳酪推薦：Pauls All Natural Yogurt Tub Set (99. 8% Fat Free) 來自澳洲的 Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，而這款乳酪同樣受營養師推薦。乳酪的蛋白質含量每 100 克有 5. 3 克，鈣質高達 198 毫克之多，但脂肪含量卻低至 0. 2 克，是高鈣低脂乳酪首選。在一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 10. 乳酪推薦：Yoplait Yoplus Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自澳洲，每 100 克含 1. 9 克脂肪，雖然脂肪含量是 11 款乳酪中最高的，但仍屬於低脂產品。糖分方面亦是眾多牌子中之首，每 100 克有 7. 7 克，不過營養師表示全為乳酪中天然的糖，所以大家可以安心食用。在百佳、Market Place 有售。 11. 乳酪推薦：Village Dairy Fat Free Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自英國，同樣為零脂肪，蛋白質也有每 100 克含 5. 7 克，是不錯的選擇。只在 Citysuper 有售。 乳酪營養標籤點樣睇？ 最後，Grace 強調要選擇標明含「活性」益生菌的乳酪，最好不要購買「近期貨」，才能確保活菌數量。另外，也可多嘗試不同牌子的乳酪，試驗不同益生菌組合和菌量的效果，當然你也可參照上圖的營養標籤，以尋找最適合自己的產品。... --- ### 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名｜響鈴比肥牛高卡？魷魚排第幾？ (HK01) - Published: 2024-05-19 - Modified: 2024-05-25 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90-24-%e6%ac%be%e7%81%ab%e9%8d%8b%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bd%9c%e9%9f%bf%e9%88%b4%e6%af%94%e8%82%a5%e7%89%9b%e9%ab%98%e5%8d%a1-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行！ 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行！（資料由「家營營養中心」營養師吳瀟娜 (Lillian) 提供） （資料圖片） 這幾天天氣轉涼，相信大家都會出外打邊爐或留在家中吃火鍋，不過吃前都記得要注意不同火鍋的卡路里，例如原來豆腐的卡路里比魷魚高等。24 款常見的火鍋配料中，發現最高熱量的火鍋配料都不是肉類，而是經過煎炸的食物，如生根、炸魚皮、響鈴等等，而原來響鈴的卡路里含量驚人，更比肥牛的熱量高出近 3 倍！ 24 款火鍋配料熱量排名（以下卡路里按每 100 克計算） 火鍋配料卡路里【第 24 位】芋絲：2 Kcal （ig @ moon_usako） 火鍋配料卡路里【第 23 位】生菜：10 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 22 位】白蘿蔔：14 Kcal （網上圖片） 火鍋配料卡路里【第 20 位】魷魚：75 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 19 位】豆腐： 82 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第18位】蝦滑：75 Kcal （ig @ lstshelly） 火鍋配料卡路里【第 17 位】雞肉：111 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 16 位】粟米：112 Kcal 火鍋配料卡路里【第 15 位】鯇魚片：113 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 14 位】芝心丸：121 Kcal （ig @ hktummy） 火鍋配料卡路里【第 13 位】烏冬：125 Kcal （ig @ gniyak） 火鍋配料卡路里【第 12 位】豬肉：155 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 11 位】墨魚丸：166 Kcal （ig @ motherscancook） 火鍋配料卡路里【第 10 位】牛丸：175 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 9 位】魚皮餃：180 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 8 位】肥牛：250 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 7 位】粉絲：328 Kcal （網上圖片） 火鍋配料卡路里【第 6 位】紅薯粉：350 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 5 位】即食麵：452 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 4 位】枝竹：478 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 3 位】生根：493 Kcal （ig @ keico59） 火鍋配料卡路里【第 2 位】炸魚皮：600 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 1 位】響鈴：668 Kcal （資料圖片） Source: https://bit. ly/4dUt7io --- ### 【營事檔案】微波爐南瓜蒸糕 (東網) - Published: 2024-05-18 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e5%8d%97%e7%93%9c%e8%92%b8%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 這是一種快速且簡便的甜點，特別適合在家裏快速製作。這個食譜使用了微波爐代替蒸煮的過程，不但大大縮短了烹飪時間，同時已更安全，適合與家中的小朋友一同製作。 這是一種快速且簡便的甜點，特別適合在家裏快速製作。這個食譜使用了微波爐代替蒸煮的過程，不但大大縮短了烹飪時間，同時已更安全，適合與家中的小朋友一同製作。 南瓜連皮食更高纖 這次的食譜中南瓜是連皮食用的，洗淨後連皮食用南瓜可增加整體的口感以及膳食纖維，有助於促進腸道健康。而去皮的南瓜在口感上就更加細膩，適合製作口感柔滑的菜餚，如南瓜湯或嬰孩食用的南瓜泥或其他烘焙食品。除了蔬菜以外，都可以多留意在日常食材中增加膳食纖維攝取量的方法，例如連皮食用。 南瓜含多種營養 南瓜是維生素 A 的極佳來源，特別是其中的β-胡蘿蔔素，這是一種強大的抗氧化劑，對視力和免疫系統健康都非常重要。南瓜還含有維生素 C、鉀和膳食纖維，因此是含有多種豐富的碳水化合物來源。而也因為南瓜中含有豐富的碳水化合物，因此應代替部分或整餐的碳水化合物來源，以免過量攝取。例如飲用南瓜湯或以南瓜作為配菜時，就可適量減少飯、粉、麵等其他碳水化合物來源。 微波爐南瓜蒸糕 材料： 迷你南瓜 1 個 (大概 200 克) 代糖 1 湯匙 麵粉 4 湯匙 雞蛋 1 隻 鹽 少許 香草精 4 滴 做法： 迷你南瓜洗淨叮 3 分鐘至軟身，切 3 片留作裝飾用，其餘連皮壓成蓉 南瓜蓉加入代糖、麵粉、雞蛋、鹽及香草精拌勻 倒入可微波的容器中，放上南瓜片 微波爐叮 6 分鐘，完成 Source: https://bit. ly/3KdFKaG --- ### 【營事檔案】微波爐木耳榨菜炒雞絲 (東網) - Published: 2024-05-12 - Modified: 2024-05-14 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e6%9c%a8%e8%80%b3%e6%a6%a8%e8%8f%9c%e7%82%92%e9%9b%9e%e7%b5%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 榨菜炒雞肉是一道十分常見的家常菜，榨菜的鹹香配上雞絲的嫩滑，由於榨菜調味比較重，是十分配合配飯的小菜。今個食譜更加入了木耳，增加整體纖維量以及口感。 榨菜炒雞肉是一道十分常見的家常菜，榨菜的鹹香配上雞絲的嫩滑，由於榨菜調味比較重，是十分配合配飯的小菜。今個食譜更加入了木耳，增加整體纖維量以及口感。 榨菜重鹽 調味需減少 榨菜是一種中國的醃製蔬菜，主要原料是芥菜。芥菜經過挑選、清洗、切割、鹽漬、發酵，最後包裝而成。在鹽漬和發酵過程中，芥菜會失去水分並吸收鹽分，形成獨特的鹹香味及爽脆的口感。在烹飪前可用清水清洗及浸泡榨菜，以去除部分鹽分，以及在煮食時可減少額外的調味料，以控制整體鈉質攝取。如素食人士，可將雞絲轉成豆腐或豆乾，一樣簡單又美味。 木耳高纖有助控制體重 木耳，含有豐富的膳食纖維，對於促進腸道健康和增強免疫系統有所幫助，每 100 克的黑木耳就含有 7. 4 克膳食纖維。木耳當中的膳食纖維以水溶性纖維為主，它吸水力強，可增加餐後飽足感，有助控制進食量，是體重管理的選擇之一。除了清炒以外，更可將泡發並清洗乾淨的木耳切絲，與黃瓜絲、紅椒絲等蔬菜混合，加入醬油、醋、香油等調味料拌勻，製成清爽的涼拌木耳。 微波爐木耳榨菜炒雞絲 材料： 木耳 4 朵 榨菜 2 湯匙 即食雞胸 1 件 做法： 即食雞胸撕成絲備用 木耳焯熟備用 在可微波的容器中加入木耳、雞絲及榨菜 微波爐叮 2 分鐘，拌勻，完成 Source: https://bit. ly/4bwAOdf --- ### 營養師分析 7 款堅果營養及功效 建議食法和分量 杏仁/腰果/核桃/開心果/夏威夷果仁/花生/胡桃 1 款有益心臟 超級食物 附湯水食譜｜食材知識 (星島頭條) - Published: 2024-05-11 - Modified: 2024-05-25 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e6%9e%90-7-%e6%ac%be%e5%a0%85%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8f%8a%e5%8a%9f%e6%95%88-%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%92%8c%e5%88%86%e9%87%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 堅果是超級食物，營養豐富，果仁亦是純素人士吸收多元營養素的主要來源之一。雖然堅果具豐富營養，但含高脂肪量，過度進食果仁容易增加體重。到底如何進食果仁才吃得健康？今天請來堅果專門店負責人及香港營養師學會認可營養師，講解常見堅果的特性、營養價值、最佳食用分量及方法，讓大家吃果仁吃得滋味又有「營」。 堅果是超級食物，營養豐富，果仁亦是純素人士吸收多元營養素的主要來源之一。雖然堅果具豐富營養，但含高脂肪量，過度進食果仁容易增加體重。到底如何進食果仁才吃得健康？今天請來堅果專門店負責人及香港營養師學會認可營養師，講解常見堅果的特性、營養價值、最佳食用分量及方法，讓大家吃果仁吃得滋味又有「營」。 即睇營養師講解 7 款果仁 特性/功效/營養/卡路里/用食分量 杏仁/腰果/核桃/開心果/夏威夷果仁/花生/胡桃 果仁營養價值高 適合製作小食/糕點/小炒/湯水 專賣堅果類食品的山手作負責人 Sarah 表示，堅果泛指有堅硬外殼的果實，或者植物中所含豐富脂肪的種子，因此花生、杏仁、腰果、南瓜子、夏威夷果仁、開心果、核桃及胡桃都屬於堅果類。Sarah 指，現代人追求健康飲食習慣，因此不經調味的果仁大受歡迎。其實每種堅果的風味與口感各異，是可塑性很高的食材，各式果仁適合炮製成糕餅、甜點及小吃，甚至烹調菜式。 營養師講解 7 款果仁 特性/功效/營養/卡路里/用食分量 健康堅果含高脂肪 營養師建議食量 香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）指出，各種堅果都含有不同比例的不飽和單元或多元脂肪酸、膳食纖維、維他命、礦物質及蛋白質等，進食果仁對人體相當有益。但由於堅果亦含有大量脂肪，因此必須留意果仁食用方法及分量，建議每天進食約 30 克。 杏仁口感香脆。 1. 杏仁 平衡血糖 特性：香脆富有獨特氣味，磨成粉末可炮製糕餅甜點。 功效：安眠、平衡血糖水平及膽固醇。 卡路里：7. 5 / 粒 主要營養：含維他命 E 營養師建議每日食量：4 粒 價錢：$48 / 250 克 腰果質感鬆化。 2. 腰果 加速消脂 特性：鬆化帶甜味，可製成各種甜點及作菜，甚至代替肉類熬湯。 功效：控制血壓，加速脂肪燃燒。 卡路里：11 / 粒 主要營養：含豐富色胺酸及 Omega 3 脂肪酸。 營養師建議每日食量：4 粒 價錢：$58 / 250 克 核桃是中式甜品的常用材料。 3. 核桃 有益心臟 特性：酥脆香口，適合做中式酥餅、糖水及煲湯。 功效：補腦及預防心臟病。 卡路里：11 / 粒 主要營養：含抗氧化物。 營養師建議每日食量：4 粒 價錢：$48 / 200克 開心果的果仁呈翠綠色。 4. 開心果 修復肌肉 特性：不像其他果仁般淡褐色，而是翠綠色，宜原粒進食或壓碎裝飾甜點。 功效：幫助穩定血糖及修復運動後的肌肉。 卡路里：3 / 粒 主要價值：含蛋白質、胡蘿蔔素與酚類。 營養師建議每日食量：15 粒 價錢：$68 / 400 克 胡桃的果仁與核桃相似。 5. 胡桃 改善消化 特性：口感與核桃相若，大多直接食用。 功效：能改善消化系統及提高免疫力。 卡路里：11 / 粒 主要營養：含豐富脂肪及油酸 營養師建議每日食量：4 粒 價錢：$48 / 300 克 來自不同產地的花生，各有口感。 6. 花生 富含多酚 特性：香脆可口，可塑性最高的堅果，可做成花生醬、花生糖、花生糊等。 功效：含大量多酚。 卡路里：4. 5 / 粒 主要營養：改善記憶力，降低焦慮程度。 營養師建議每日食量：10 粒 價錢：$38 / 400克 夏威夷果仁可造成曲奇等甜品。 7. 夏威夷果仁 助去水腫 特性：堅硬不容易消化，常配搭朱古力做成零嘴。 功效：有益心血管及去水腫。 卡路里：10 / 粒 主要營養：含優質油脂及鉀。 營養師建議每日食量：3 粒 價錢：$98 / 400克 山手作 地址：灣仔利東街地下G09至10號鋪 查詢：2116 0913 網址：按此 7 款堅果仁中，腰果及核桃都是常用湯水材料，今日教大家煲的核桃蜜瓜鹹豬手骨湯，鹹香帶甜，是很適合熱天飲用的開胃湯水。 同場加映：核桃蜜瓜鹹豬手骨湯 開胃湯水 簡易食譜 核桃蜜瓜鹹豬手骨湯 開胃湯水 簡易食譜 材料： 蜜瓜 1 個 鹹豬手骨 1 件 核桃仁 50 克 薑 2 片 清水 6 杯 胡椒粉 少許 鹽 少許 做法： 鹹豬手骨汆水，洗淨。 蜜瓜去籽，連皮切件。 煲內注入清水，加入鹹豬手骨、薑片及核桃仁。 以中火煲 30 分鐘，加蜜瓜件再煲約 15 分鐘，以胡椒粉調味。 小貼士： 因鹹豬手骨帶鹹味，可先試飲，再下鹽。 用保鮮紙吸走湯水的油分。 Source: https://bit. ly/4dHD4Q0 --- ### 說「戒口」/「忍口」，即是你不 enjoy - Published: 2024-05-08 - Modified: 2024-05-14 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%aa%aa%e3%80%8c%e6%88%92%e5%8f%a3%e3%80%8d-%e3%80%8c%e5%bf%8d%e5%8f%a3%e3%80%8d%ef%bc%8c%e5%8d%b3%e6%98%af%e4%bd%a0%e4%b8%8d-enjoy/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我們做營養輔導減肥的，不會說「戒口」/「忍口」這些字眼 當你吃了慾望食物，例如薯片雪糕，我們會對你說：「你是不是很 enjoy 呢？😉」 我們做營養輔導減肥的，不會說「戒口」/「忍口」這些字眼 當你吃了慾望食物，例如薯片雪糕，我們會對你說：「你是不是很 enjoy 呢？😉」 🟥 「戒口」/「忍口」是負面字眼 👎🏻 這些負面時眼，其實是在潛意識裏先令你想吃、渴望吃，然後又用外在規則制止自己不要吃，你說是不是很身心不一致呢？ 然而，這都是坊間很多營養師的一貫做法 👎🏻 其實每個人都有慾望食物，例如薯片、雪糕、朱古力、炸雞髀。人有慾望是正常，如果迫你在減肥的幾個月，都不能碰這些食物，可以想像到的就是過度抑壓 於是坊間有些營養師，會把這些慾望食物妖魔化。只要你碰一碰這些食物，他們便會把你的所謂「過錯」無限放大，令你內疚，令你自責，令你以後不敢碰這些食物，然後，減肥「追數成功」。但你想要這種「成功」嗎？ 🟩 我們是讓你和食物做朋友 🤝🏻 營養師，應該是把營養帶給你，而不是從你身上拿走營養，什至要令你和食物對敵 所以我們「家營」營養師用心理輔導方法，再配合 Mindful Eating，讓你用享受的心態進食，讓你和食物做朋友 🥰 ── 🧑🏻🍳 如果你喜歡下廚嗎？我們有很多健康食譜任你參考； ── 👩🏻💻 如果你是事業型 OL 嗎？我們會和你分享平衡瘦身和應酬的技巧； ── 👭🏻 如果你很需要支持嗎？我們會給你肯定和鼓勵，陪伴你走這條健康道路 我們做的，就是讓你繼續享受進食，以健康的態度配合營養知識，讓你吃出健康 Source: Facebook --- ### 【茄紅素】茄汁與番茄的健康與味道 附營養食譜瑪格麗特黑麥披薩 (Health Concept) - Published: 2024-05-07 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e8%8c%84%e6%b1%81%e8%88%87%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%9a%84%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%88%87%e5%91%b3%e9%81%93-%e9%99%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e8%ad%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 茄汁又名蕃茄醬，是一種常見的調味醬，是薯條的好拍檔，更是入廚時增添味道的好幫手。不同廠商在製作茄汁時，會加入不同的甜味劑，例如高果糖粟米糖漿、葡萄糖漿或砂糖。從營養的角度來看，所有糖都是大同小異的，每 1 克糖就大約 4 卡，而只要是添加糖都不建議過量食用。大部分廠商選用高果糖粟米糖漿的原因是因其溶解度好、在不同狀態下都十分穩定，加上比較便宜，因此被廣泛的運用到食品工業。 茄汁又名蕃茄醬，是一種常見的調味醬，是薯條的好拍檔，更是入廚時增添味道的好幫手。不同廠商在製作茄汁時，會加入不同的甜味劑，例如高果糖粟米糖漿、葡萄糖漿或砂糖。從營養的角度來看，所有糖都是大同小異的，每 1 克糖就大約 4 卡，而只要是添加糖都不建議過量食用。大部分廠商選用高果糖粟米糖漿的原因是因其溶解度好、在不同狀態下都十分穩定，加上比較便宜，因此被廣泛的運用到食品工業。 茄汁主要是用作調味，因此味道都需要比較濃，但每次使用的份量則較少。茄汁的糖、鈉和茄紅素含量通常較高，糖的作用是中和番茄的酸味；鈉就主要用作調味。高糖及高鈉的食物經常及大量食用下，會增加患上長期病患的風險，如糖尿病等。 ▲ 茄汁與番茄的健康與味道 另外熱量攝取過剩，容易致肥以及蛀牙的問題。而過量鹽分會導致高血壓，或其他心血管疾病，如中風及患腎病的機會。但茄汁由於濃縮了不少番茄，因此所含的茄紅素比生蕃茄多，加上透過機械性破壞，可使在細胞壁內的茄紅素釋放出來，使人體更易吸收。茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，是強大的抗氧化物，除了避免皮膚曬傷外，也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化，和預防某些癌症、糖尿病或心臟病。 為了更健康地享用茄汁，建議選擇不添加額外糖分和低鈉的茄汁。以下附上一個簡單健康的茄汁食譜： 瑪格麗特黑麥披薩 材料： 黑麥麵包 2 片 車厘茄 6 粒 鮮羅勒 3 片 水牛芝士 半個 番茄醬 2 湯匙 做法： 將鮮羅勒切絲、車厘茄洗淨切半、水牛芝士切片備用。 在黑麥麵包上抹上番茄醬，加上水牛芝士及車厘茄。 把塗抹好的黑麥麵包於焗爐以 180 度焗 10 分鐘。 最後加上鮮羅勒，完成。 Source: https://bit. ly/3WEViLY --- ### 「飽肚」不代表「滿足」 - Published: 2024-05-06 - Modified: 2024-05-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%bd%e8%82%9a%e4%b8%8d%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e6%bb%bf%e8%b6%b3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 你試過晚餐吃得很飽，但臨睡前還想吃個杯麵嗎？ 其實並不是你肚餓，而是覺得不滿足 「飽肚」不代表「滿足」 你試過晚餐吃得很飽，但臨睡前還想吃個杯麵嗎？ 其實並不是你肚餓，而是覺得不滿足 減肥的誤區 減肥常見有兩個誤區： 吃得不夠飽 吃得不滿足 吃得不夠飽，會令你在正餐以外偷食零食，而這些零食通常又是高熱量的食品，令你越減越肥，這很易理解 但即使吃得飽，要是並不是你的「慾望食物」的話，你心底裏也會覺得不「滿足」，繼而吃得再飽也要吃一些其他東西，這便是心理的範疇 心理問題，輔導解決 在營養科學上，減肥並不是一項很複雜的題目，就是營養均衡，然後攝取量少於支出量 坊間大多數營養師，都只以營養科學為依歸，於是他們會叫你忍口。雖然這合乎營養科學，但卻忽略了心理因素，結果你會減得很辛苦 而我認為，減肥必須揉合營養科學及輔導學，從營養及心理兩方面幫助你，才能從根源調整飲食習慣和口味，讓你減得自然又舒服 所以跟我們減肥可以食雪糕 如果你的慾望食物是雪糕的話，我鼓勵你間中品嚐，滿足心底慾望 如果你的慾望食物是珍珠奶茶的話，間中飲一杯也無妨 當你的慾望得到滿足，你進食其他零食的慾望便會大大降低，於是在整體上達到減肥的效果 至於我們是怎樣做到的呢？就是把心理輔導和 Mindful Eating 融入於營養諮詢之中 Source: Facebook --- ### 肥胖不是「為食」這麼簡單 - Published: 2024-05-06 - Modified: 2024-05-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e8%83%96%e4%b8%8d%e6%98%af%e3%80%8c%e7%82%ba%e9%a3%9f%e3%80%8d%e9%80%99%e9%ba%bc%e7%b0%a1%e5%96%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有些人會以為，肥胖是因為饞嘴為食，於是坊間的營養師會叫你忍口。但通常在減肥期過後都會快速反彈，因為你的「根源問題」，亦即是心理問題，沒有得到解決 肥胖不是「為食」這麼簡單 肥胖不是「為食」這麼簡單 有些人會以為，肥胖是因為饞嘴為食，於是坊間的營養師會叫你忍口。但通常在減肥期過後都會快速反彈，因為你的「根源問題」，亦即是心理問題，沒有得到解決 為食只是結果 一個人吃很多東西，除了為食之外，也有很多心理上的原因： 應酬很多，不懂得如何婉拒別人的盛意 和家人關係冷淡，於是在一起吃飯時拼命吃東西，以逃避 dead air 的尷尬 工作壓力大，找不到情緒出口，最後引致 stress eating 由此可見，過量進食只是「結果」，卻並不是「根源問題」。如果坊間的營養師只著眼於解決「結果」，卻不是處理「根源問題」，你減得辛苦又易反彈，確實是在所難免的 你需要是一個同行者 如果拿到一個減肥餐單便可以成功減肥的話，香港便沒有肥人了，因為減肥餐單在網上唾手可得 我們「家營」營養師的角色，是一位擁有營養科學知識和輔導技巧的伴隨者去陪伴你，支持你，鼓勵你，引導你，讓你由心而發的奉行健康飲食，調節你和食物的關係 所以，我們會以心理輔導方式，正向思維技巧，找出令你變肥的根本原因，給予你處理方法，給予你動力，給予你支持 減肥的難處在於心理關口 在營養科學上，減肥並不是一個特別複雜的範疇，但要在現實生活之中奉行健康飲食習慣，便需要心理輔導支持 事實上，在心理學範疇，關於體重管理的文獻有如海量的多，而我們用的方法，就是幫助你了解自己，解決致肥的「根本原因」，從而在日常生活中奉行健康飲食 我們樂意成為你邁向健康的同行者 Source: Facebook --- ### 【營事檔案】越式蔗蝦 (東網) - Published: 2024-05-05 - Modified: 2024-05-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e8%94%97%e8%9d%a6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 越式蔗蝦是越南菜中的一道經典菜式，其特色在於將蝦漿裹在甘蔗上，然後烤制或炸至金黃。這道菜的風味來自於蝦肉的鮮甜和甘蔗的自然甜味。在食用時還可以啃咬甘蔗棒，享受甘蔗汁的甜美，是十分有特色的越南菜。 越式蔗蝦是越南菜中的一道經典菜式，其特色在於將蝦漿裹在甘蔗上，然後烤制或炸至金黃。這道菜的風味來自於蝦肉的鮮甜和甘蔗的自然甜味。在食用時還可以啃咬甘蔗棒，享受甘蔗汁的甜美，是十分有特色的越南菜。 甘蔗高糖欠纖維 甘蔗是一種熱帶植物，其莖部含有豐富的糖分，也是製糖的主要原料。蔗糖都是碳水化合物的來源之一，可為身體快速帶來能量，並有助於保持身體水分。但由於甘蔗糖分高，食用時又攝取不到當中的纖維，因為不建建經常以及當成水果食用。 西蘭花苗一樣有營 西蘭花苗是一種蔬菜，是西蘭花和青梗菜的雜交品種。它結合了西蘭花的花蕾和青梗菜的長莖，口感較西蘭花更為細嫩。除了中式的蒜蓉炒西蘭花苗外，西蘭花苗更可有西式的做法。將西蘭花苗與檸檬汁和適量橄欖油混合，然後烤至輕微焦脆，就完成檸檬烤西蘭花苗。西蘭花苗與西蘭花一樣，含有豐富的維生素 C、維生素 A 以及維生素 K，這些維生素對增強免疫系統、維持視力和促進骨骼健康都非常重要。 越式蔗蝦 材料： 蝦膠 250 克 甘蔗 10 條 西蘭花苗 5 棵 調味料： 鹽 1 茶匙 糖 半茶匙 生粉 3 茶匙 魚露 適量 麻油 適量 做法： 西蘭花苗焯熟備用 蝦膠加入鹽、糖及生粉攪拌並起膠，再加入魚露及麻油拌勻 甘蔗切段及切走外皮 將蝦膠包裹甘蔗，一端留出5厘米 蔗蝦掃上油，放入氣炸鍋 180 度炸 10 分鐘，反轉再炸 5 分鐘 在西蘭花苗上擺上蔗蝦，食用時可配上甜辣醬 Source: https://bit. ly/3WuU4my --- ### 夏季蔬菜｜潺菜「腸道清道夫」可快炒滾湯 營養師推介潺菜兩食譜 (明報) - Published: 2024-05-03 - Modified: 2024-05-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e5%ad%a3%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e6%bd%ba%e8%8f%9c%e8%85%b8%e9%81%93%e6%b8%85%e9%81%93%e5%a4%ab%e5%8f%af%e5%bf%ab%e7%82%92%e6%bb%be%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 初夏來臨，夏天除了吃時令瓜果，潺菜亦是當造蔬菜。據漁護署資料，潺菜每年5月至9月當造，菜葉寬厚有光澤。坊間推介快炒、涼拌和用作滾湯，潺菜有何營養？哪種煮法更好？香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 初夏來臨，夏天除了吃時令瓜果，潺菜亦是當造蔬菜。據漁護署資料，潺菜每年5月至9月當造，菜葉寬厚有光澤。坊間推介快炒、涼拌和用作滾湯，潺菜有何營養？哪種煮法更好？香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 潺菜營養 吳耀芬表示，潺菜主要營養是膳食纖維和果膠，有助刺激腸道蠕動及預防便秘。另外，潺菜含豐富鉀質、鈣和鐵質和胡蘿蔔素，有助預防骨質疏鬆及缺鐵性貧血等。 潺菜建議煮法 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命 C 都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜 【材料】 蒜頭 2 瓣、薑 2 片、潺菜半斤、鹽少許、油 1 茶匙 【製法】 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯 【材料】 潺菜 1 斤、硬豆腐 1 磚、紅衫魚*2 條、薑 2 片、鹽少許、油 1 茶匙 *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等 【製法】 潺菜及魚洗淨，用少許鹽醃魚 15 分鐘 用油熱鑊，先爆香薑片，再把魚煎至兩面金黃 直接將一壺煮滾的沸水加入鑊，煮 10 分鐘 用筲箕隔走魚骨 將硬豆腐、潺菜加入湯再煮沸，加鹽調味即成 Source: https://bit. ly/4bkFC4A --- ### 【米粉大分析】純米粉與調合米粉有分別！營養師解析營養、口感及選擇技巧 (Health Concept) - Published: 2024-05-02 - Modified: 2024-05-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b1%b3%e7%b2%89%e5%a4%a7%e5%88%86%e6%9e%90%e3%80%91%e7%b4%94%e7%b1%b3%e7%b2%89%e8%88%87%e8%aa%bf%e5%90%88%e7%b1%b3%e7%b2%89%e6%9c%89%e5%88%86%e5%88%a5%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 您知道嗎？台灣的米粉因成分不同，命名都會有所不同，100% 用米製成的會被命名純米粉或米粉，而含米量只有 50% 以上、另有添加其他食用澱粉的只能標示為調合米粉。而香港就沒有就此作任何的規則，而消費者可參考產品資訊或標籤中的成分表，通常純米米粉的成分中就只會有米及水製作，而不是純米的米粉就會列明粟米粉等不同的食用澱粉。 您知道嗎？台灣的米粉因成分不同，命名都會有所不同，100% 用米製成的會被命名純米粉或米粉，而含米量只有 50% 以上、另有添加其他食用澱粉的只能標示為調合米粉。而香港就沒有就此作任何的規則，而消費者可參考產品資訊或標籤中的成分表，通常純米米粉的成分中就只會有米及水製作，而不是純米的米粉就會列明粟米粉等不同的食用澱粉。 米粉的口感會因所使用的米種不同而有差異，例如加入栗米粉的米粉可能比純米粉更有嚼勁，因米本身的黏性不足，而粟米粉可有助增加韌度，從而增加口感。但不論是純米粉還是有添加其他食用澱粉的米粉，在營養價值上並無太大區別，均屬低脂肪的五穀類食物，主要提供熱量。米粉即使加入粟米澱粉，並不會因此增加太多熱量。根據食物金字塔的建議，每人每天 50~65% 的熱量來源，需來自於碳水化合物，因此不論是那一種米粉，都適合成為碳水化合物的來源之一。 有時候，腸胃消化力較差的人士在進食米粉後，都會感覺消化不良。雖然，相對於糙米飯等食物，米粉作為精製食品，理應更易消化。然而，進食加入粟米澱粉製成的米粉，由於口感更有彈性、韌度更佳，因此的確比純米粉較難消化，較易引致胃脹及腸胃不適。對於消化較差的人來說，純米製成的米粉可能更容易消化，減少脹氣問題的發生。 在外出用餐時，餐廳通常選用方便烹調的米粉，不論是純米粉還是加入粟米澱粉製成的米粉，皆屬於快熟粉麵類。在選擇米粉時，可以根據個人喜好進行選擇，而消化功能較弱的人則可以傾向選擇純米製造的米粉，以便更容易消化。 Source: https://bit. ly/3QA2PId --- ### 兒童健康｜小朋友適合飲滾湯定老火湯？ 營養師拆解煲湯迷思+推介有益材料 (TOPick) - Published: 2024-04-29 - Modified: 2024-05-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%81%a9%e5%90%88%e9%a3%b2%e6%bb%be%e6%b9%af%e5%ae%9a%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少家長認為在家有一口湯水喝，可以有效補充小朋友成長所需的營養，那麼實際上湯水的營養價值是如何為他們成長出一分力呢？ ▲ 小朋友適合飲滾湯定老火湯？，營養師拆解煲湯迷思，推介有益材料。 不少家長認為在家有一口湯水喝，可以有效補充小朋友成長所需的營養，那麼實際上湯水的營養價值是如何為他們成長出一分力呢？ 首先，滾湯和老火湯的主要分別在於煮湯的時間，滾湯通常煮少於 1 小時，而老火湯則多於 1 小時以上。一般來說，湯料中來自於蔬果的水溶性維他命如維他命 B 和 C 容易受熱力破壞，因此，烹煮較短時間的滾湯相對的營養素流失程度較老火湯少。而肉類的蛋白質、維他命 D、E 等非水溶性營養素，則兩種煮湯方式也能大致保留。 注得留意的是，豬骨、雞、魚頭、魚腩等都是老火湯常用的食材，這類脂肪高的食材會增加湯水的脂肪含量，孩子的消化系統尚未成熟，會為腸胃帶來負擔。另外，除脂肪外，澱粉高的食材如薯仔、准山、粉葛等亦會溶在湯中，即使沒有吃湯料，湯水中的熱量高，喝得多亦容易影響孩子進食胃口。 建議家長為孩子準備由瘦肉和蔬果煮成的滾湯，可以用番茄、蘿蔔、粟米、薯仔、准山、或深綠色蔬菜如菠菜等，滾湯後同時食用湯料，便可以更全面地攝取到湯中的營養素，因為大部分的營養仍留在湯料中。 另外，有不少人以為用豬骨煲湯可以以形補形來補充鈣質，事實上豬骨的鈣質並不會溶於湯水，很難吸收，反而可以用硬豆腐、白飯魚煲湯，進食後可攝取質。 Source: https://bit. ly/4aYCsnC --- ### Join Us - Nutritionist Trainee (For development into a future Nutritionist, fresh graduates are welcomed) - Published: 2024-04-29 - Modified: 2024-05-10 - URL: https://kat-spirit.com/join-us/nutritionist-trainee/ - Categories: 加入成為家營一份子 Development pathway- A 18-months employment contract; Successful applicant will join the program as a ‘Nutritionist Trainee’ and work in a nutrition setting... Nutritionist Trainee (For development into a future Nutritionist, fresh graduates are welcomed) Nutritionist Trainee (For development into a future Nutritionist, fresh graduates are welcomed) Program duration 18-months contract Development pathway A 18-months employment contract; Successful applicant will join the program as a ‘Nutritionist Trainee’ and work in a nutrition setting; Upon satisfactory performance, promotion to ‘Assistant Nutritionist’ in the 9th – 12th month, receive increment and fully involve in supervisory and nutrition related work; After going through the 18-months program, you will either be offered with a ‘Nutritionist’ position (if found capable), or exist the program upon the completion of employment contract. Entry requirements Bachelor’s degree or above major in Food and Nutritional Science / Nutrition / Human Nutrition; Good interpersonal and communication skills; Fresh graduates are welcomed. Working Days Six working days per week; Off on Sundays and Public Holidays. Working Location Mongkok or Causeway Bay (near MTR) Application All applicants shall submit an application letter, and updated CV (with a recent photo) to our email: info@kat-spirit. com --- ### 【營事檔案】香杧大蝦淮山沙律卷 (東網) - Published: 2024-04-28 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e6%9d%a7%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e6%b2%99%e5%be%8b%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念。通常都會加入杧果及雜豆作為餡料，所以又被稱為杧果海鮮卷，是大家在酒樓常見的菜式之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆，再混合沙律醬，並以越南米紙包起來氣炸，非常適合夏天食用。 香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念。通常都會加入杧果及雜豆作為餡料，所以又被稱為杧果海鮮卷，是大家在酒樓常見的菜式之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆，再混合沙律醬，並以越南米紙包起來氣炸，非常適合夏天食用。 杧果保視力 杧果是一種富含營養的水果，其中含有大量的維他命 A。維他命A是一種脂溶性維維他命，是身體製造視覺色素的關鍵物質，可以幫助保持眼睛健康和視覺敏銳度。此外，維他命 A 也有助於促進正常的細胞生長和發育，維持皮膚和黏膜組織的健康，以致維持免疫系統的正常功能。因此即使是不喜歡紅蘿蔔的大家，都可攝取其他豐含維他命 A 的水果。 淮山高纖五穀類 淮山又名山藥，是一種常見的澱粉質類食物，跟其他豆類、五穀雜糧一樣，屬於碳水化合物的一種。淮山主要的營養素為澱粉質，在人體內轉化為葡萄糖，成為日常活動所需的能量來源。除了澱粉質外，淮山還含有豐富的膳食纖維、維生素B群和礦物質等營養素。由於淮山是高膳食纖維的五穀類，建議在飲食中加入淮山，以增加整天的膳食纖維需求。 香杧大蝦淮山沙律卷 材料： 蝦仁 9 隻 杧果 2 個 米紙 3 片 淮山 半條 調味料： 沙律醬 2 湯匙 糖 1 茶匙 檸檬汁 1 茶匙 做法： 蝦仁焯熟盛起，切粒備用 淮山去皮切條，焯熟盛起備用 杧果切粒後，加入調味料、淮山及蝦仁拌勻 米紙浸食用水 10 秒後夾出，放入杧果蝦仁淮山沙律醬後捲起 放入氣炸鍋以 180 度氣炸 10 分鐘至表面金黃，完成 Source: https://bit. ly/3Qqz3pe --- ### 植物肉高纖更健康？暗藏兩大營養陷阱 醫生警告恐成熱量炸彈 (星島頭條) - Published: 2024-04-25 - Modified: 2024-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e9%ab%98%e7%ba%96%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e6%9a%97%e8%97%8f%e5%85%a9%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%86%ab%e7%94%9f%e8%ad%a6%e5%91%8a%e6%81%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 植物肉標標榜高纖、不含膽固醇，似乎比動物肉還健康，近年因而受到不少人追捧。不過，有醫生指出植物肉受到加工製作過程影響，暗藏兩大營養陷阱，更有可能成為熱量炸彈，不完全算是「健康」或「減肥」食物。 植物肉標標榜高纖、不含膽固醇，似乎比動物肉還健康，近年因而受到不少人追捧。不過，有醫生指出植物肉受到加工製作過程影響，暗藏兩大營養陷阱，更有可能成為熱量炸彈，不完全算是「健康」或「減肥」食物。 植物肉標標榜高纖、不含膽固醇，似乎比動物肉還健康，近年因而受到不少人追捧。不過，有醫生指出植物肉受到加工製作過程影響，暗藏兩大營養陷阱，更有可能成為熱量炸彈，不完全算是「健康」或「減肥」食物。 植物肉多由豆類製成 高纖不含膽固醇更健康？ 植物肉健康嗎？適合減肥人士嗎？內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼在 Facebook 專頁發文，植物肉的成分主要為大豆蛋白、豌豆蛋白或小麥蛋白。另外添加芥花油、棕櫚油、馬鈴薯澱粉、麥芽糊精、食鹽、香料、色素等添加物，再經加工製成類似肉品的口感，用來取代葷食。 蔡醫生指出，植物肉由於是豆類製成，因此含有較豐富的膳食纖維，然而也有一些問題，不一定健康。 植物肉 4 大優點 + 2 大營養陷阱⬇⬇⬇ 植物肉有何優缺點？ 優點： 蛋白質豐富：蛋白質含量和品質都不錯，不會輸給真肉。 不含膽固醇：植物肉本身不含膽固醇，飽和脂肪含量也少，比較沒有造成心血管疾病的疑慮。 高膳食纖維：原料來源是豆類，因此含有的膳食纖維比肉類更高。 環境友善：碳足跡較低，同時也適合素食者或宗教信仰者食用。 缺點： 鈉含量高：屬於加工製品，鈉含量多數不低，更有五花八門調味料及添加劑，算不上完全天然。 熱量未必低：很多植物肉產品根本是熱量炸彈。 蔡明劼醫生提醒，植物肉雖然提供了素食的蛋白質來源，同時也滿足到類似肉品的口感。但是須注意鹽分與熱量問題，仍須酌量食用，也不能直接將植物肉與「健康」或「減肥」畫上等號。 吃植物性雞塊漢堡肉 小心鈉含量陷阱 本港食安中心就曾拆解植物性肉類替代品的生產過程。生產植物肉的首個步驟是從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將萃取物加熱、擠壓和冷卻，使之具有肉類的質感，最後加入其他配料及添加劑（例如調味劑及染色料），以仿製肉類的風味、味道及外觀。近年售賣的植物肉產品包括雞塊、漢堡肉餅及熟肉片，無論在味道及外觀上都更像真肉，例如添加紅菜頭汁以模擬血水，或加入椰子油模仿肉類脂肪，在燒烤時更會嘶嘶作響。儘管有人認為選擇不含肉類成分的替代品更健康，惟這些產品為了保持質感及風味，一般會添加不同的含鈉調味料及添加劑，鈉含量往往較高。 植物肉與動物肉 成分有何不同？ 對於植物肉的缺點，本港「家營營養中心」營養師謝施敏曾分享指，傳統動物肉類(如牛肉、豬肉和雞肉）都含有優質蛋白質，能提供所有人體必需氨基酸(人體不能自行製造)，然而有些植物蛋白質未能提供完整人體所需的氨基酸。而且植物肉與傳統動物肉類一樣都含有飽和脂肪，但植物肉的飽和脂肪含量遠比真肉高，過量攝取可增加患上心血管疾病的風險。謝施敏特別提供植物肉 (Impossible Meat 品牌) 與雞肉、豬肉及牛肉營養成分及含量，供大家作比較： 植物肉非人人啱食 3 類人應忌吃 謝施敏認為，部分植物肉產品可能添加了人造香料、色素、防腐劑等化學成分，這些添加劑在過量攝取的情況下，則有可能對人體健康產生不良影響，因此以下3類人士應避免進食林物肉： Source: https://bit. ly/44mZkug --- ### 易焦慮、失眠要注意！營養師推薦 5 大類減壓食物，輕鬆自製食譜穩定情緒 (Ztylez) - Published: 2024-04-25 - Modified: 2024-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%98%93%e7%84%a6%e6%85%ae%e3%80%81%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-5-%e5%a4%a7%e9%a1%9e%e6%b8%9b%e5%a3%93%e9%a3%9f%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 睡眠與情緒息息相關，長期睡眠不足對於心血管疾病有影響，甚至會影響情緒穩定，變得容易情緒失控、易怒，也會增加焦慮和憂鬱的風險。除了要建立良好的睡眠習慣，原來穩定情緒可以靠吃？今次找來認可營養師謝施敏為大家介紹 5 種有助減壓的營養素，以及它們的主要食物來源，並推薦 3 大健康簡易減壓食譜！ 睡眠與情緒息息相關，長期睡眠不足對於心血管疾病有影響，甚至會影響情緒穩定，變得容易情緒失控、易怒，也會增加焦慮和憂鬱的風險。除了要建立良好的睡眠習慣，原來穩定情緒可以靠吃？今次找來認可營養師謝施敏為大家介紹 5 種有助減壓的營養素，以及它們的主要食物來源，並推薦 3 大健康簡易減壓食譜！ 複合碳水化合物 可為腦部供應醣份、能量及增加血清素分泌，幫助大腦穩定情緒。由於其消化速度較精製糖慢，可以有助穩定血糖，避免血糖在餐後急劇上升而令情緒有太大的起伏。常見食物包括燕麥片、糙米、全麥麵包、粟米、番薯。 優質蛋白質 優質蛋白質的食物含有色氨酸，能在身體製造血清素及多巴胺，有助大腦穩定情緒，使人心情放鬆。常見食物包括牛奶、雞肉、雞蛋、魚類等都含有豐富的優質蛋白質。 奧米加 3 脂肪酸 (Omega-3 脂肪酸) 能有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，有減壓作用。常見食物包括三文魚、吞拿魚、比目魚、沙甸魚、果仁等。 維他命 C 維他命 C 是抗氧化物的一種，能中和因壓力產生的自由基，有助減壓及抗壓，以及增強抵抗力。維他命 C 亦是製造正腎上腺素和多巴胺的重要成分，有助穩定情緒。常見食物包括木瓜、藍莓、橙、奇異果、西蘭花、三色椒等。 鈣質 鈣質能有助減少肌肉緊張，使人較不容易緊張、暴躁及焦慮。常見食物包括牛奶、芝士、乳酪、硬豆腐、沙甸魚、乾蝦米、黑芝麻等。 簡易減壓食譜推薦 芝士碎蛋三文治 材料： 全麥麵包 2 片 蛋 1 隻 低脂芝士 1 片 低脂沙律醬 2 茶匙 做法： 將雞蛋烚大約 10 分鐘至全熟，沖凍水，去殼，並切碎。 將低脂沙律醬與碎蛋混合。 將碎蛋及芝士放在全麥麵包內。 將麵包對角切成兩半，即成。 藍莓燕麥粥 材料： 藍莓 半杯 原片燕麥 半碗 低脂奶 1杯 做法： 洗淨藍莓，備用。 於煲內加入低脂奶及燕麥片，煮大約 5 分鐘。 藍莓加入燕麥中，拌勻並略煮，即成。 三色椒炒雞肉 材料： 雞柳 3 條 紅椒 半個 黃椒 半個 青椒 半個 醃料： 生抽 半湯匙 鹽 半茶匙 糖 1 茶匙 調味料： 生抽 1 茶匙 蠔油 1 茶匙 糖 1 茶匙 做法： 將雞肉切小件，用醃料醃 15 分鐘。 將三色椒去籽，切件。 燒熱鑊，加入少許油，加入雞柳炒熟。 加入三色椒。 加入調味料，炒勻，即成。 Source: https://bit. ly/3wpKSFh --- ### 端午節粽 2024｜健康端午節粽子推薦 純素/低糖/米芝蓮/保健養生/滋補等(附營養師飲食建議) (HealthyD) - Published: 2024-04-23 - Modified: 2024-04-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd-2024%ef%bd%9c%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd%e5%ad%90%e6%8e%a8%e8%96%a6-%e7%b4%94%e7%b4%a0-%e4%bd%8e%e7%b3%96-%e7%b1%b3%e8%8a%9d%e8%93%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 每年農曆五月五日是端午節，可以游龍舟水、欣賞龍舟賽事外，不少人都會吃個端午粽應節。可是，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，多吃不健康，特別是三高人士不宜進食過量。端午節粽子種類多，到底粽子應該如何選擇？想吃粽子又不容易致肥？編輯部為大家整理款較健康、保健、養生之選，讓大家可以品嘗美味之餘，又兼顧健康。 每年農曆五月五日是端午節，可以游龍舟水、欣賞龍舟賽事外，不少人都會吃個端午粽應節。可是，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，多吃不健康，特別是三高人士不宜進食過量。端午節粽子種類多，到底粽子應該如何選擇？想吃粽子又不容易致肥？編輯部為大家整理款較健康、保健、養生之選，讓大家可以品嘗美味之餘，又兼顧健康。 端午節粽 2024｜鴻福堂 五月初五， 又到端午。鴻福堂今年繼續精製五款不同口味的豐盛端午糭，為大家帶來滋味端午節。嚴選矜貴又健康的食材，更無添加味精及防腐劑的端午糭，絕對是你送禮自用的不二之選。 必食推介：「健康之選」養生五穀豚肉糭（優惠價 $78），將多種健康穀物如燕麥、蕎麥、紅豆、薏米、小麥、糙米，混合煙韌的黑白糯米中，配上頂級豚肉及鹹蛋黃，口感層次豐富，為端午節的健康養生首選。 此外，陳皮豆沙蓮子百合梘水糭（優惠價 $78）則嚴選甘香陳皮，配以清甜紅豆蓉及養心安神的蓮子百合，入口啖啖清幽，別有一番滋味。選用低糖配方，輕盈不膩。 精明位：滋味訂購優惠——買六送一：於 2024 年 4 月 8 日至 6 月 7 日期間，凡購買任何端午糭禮券 / e 券 6 張，送端午糭禮券 / e 券 ＠1 張。 註：@送贈的端午糭禮券 / e 券必須為同一單據上最低價格之端午糭為準。 網址：按此 端午節粽 2024｜翠亨邨 米芝蓮推介餐廳翠亨邨自家出品，養生珍菌竹笙淮山糭（約 300 克），香港製造，以雲南出產的珍貴羊肚菌及黃耳入饌，加上竹笙、淮山及混有高纖藜麥製作口感豐富的糭子，味道鮮甜不膩，滲透菇菌清香。 精明位：目前官網購買可享 56 折優惠。 網址：按此 端午節粽 2024｜八珍醬園 八珍推出各式足料端午節粽，一邊觀賞龍舟表演，一邊品嘗各式尊貴裹蒸粽，感受傳統端午節日氣氛，是與至愛親朋分享的理想選擇。 五色豆糭（素糭）（HK $65 / 約 300 克）選用上等斑豆、雞心豆、紅豆、眉豆、南豆的齋糭，更有嚼頭和較為健康，適合關注健康及素食人士享用。 精明位：早買優惠，同款或混款買 3 或以上 8 折（折實價 HK $52）。5 月 31 日截止。 網址：按此 端午節粽 2024｜嘉麟樓 適逢端午節，香港半島酒店米芝蓮星級食府嘉麟樓帶來 4 款精品糉子及手工醬料系列喜迎端陽。當中的金腿乾鮑裹蒸糉的製法獨特，以鮑魚汁為糯米調味，並加入多款上乘餡料，包括原隻30頭中東乾鮑、金華火腿及瑤柱，味道豐腴鮮美。 可以獨立或禮盒形式購買以下 4 款特色糭子，與滋味手工醬料相伴： 端陽禮盒（金腿乾鮑裹蒸糭伴 XO 辣椒醬）（HK $988） 金腿乾鮑裹蒸糭（每隻 HK $698） 瑤柱裹蒸糭（每隻 HK $418） 金黃鴛鴦鹼水糭（棗蓉荔枝鹼水糭及蓮蓉鹼水糭）（HK $348） 糉子及手工醬料由嘉麟樓行政主廚林鈺明及星級廚藝團隊主理，材料上乘，各具風味，送禮自用，兩相皆宜。 網址：按此 端午節粽 2024｜港島海逸君綽酒店 君綽軒 喜迎端陽，港島海逸君綽酒店 君綽軒推出3款自家製手工特色端午節糉。所有手工特色端午節糉均不含防腐及添加劑，各具風味。「奢華之選」的珍貴南非五頭鮑參翅肚糉（HK $428）採用名貴且上乘的食材，包括矜貴的原隻南非5頭鮑魚、魚翅、海參和花膠，君綽軒精心打造的珍貴南非五頭鮑參翅肚糉口感豐富，每一口都散發著濃郁的矜貴海洋鮮味，令人難以抗拒。 至於「健康之選」則有營養豐富五穀豐登香芋糉（HK$128元），細膩綿軟的糯米混合營養價值高的五穀，廚師把新鮮的香芋打成蓉，再加入香甜濃郁的椰奶製成內餡。此甜糉口感豐富，清甜而不膩，非常適合追求美味和健康的您。 精明位：即日起於酒店網上商店預訂可享8折早鳥優惠。 網址：按此 端午節粽 2024｜糕點時光 Time To Gold 「糕點時光 Time To Gold」是一間致力保存傳統糕點文化的獲獎社會企業。 召集紫薯控！軟糯紫薯西米粽（HK $38）精緻透明的外皮包著滑溜紫薯泥，軟糯香甜，補氣益胃，美味零負擔！ 另亦備有健康之選——高纖紫米粽（HK $65），選用高纖高營養價值的紫米 + 健康低糖的粳米，口感更佳！加上新鮮五花腩、花生、栗子、綠豆、眉豆等食材，啖啖超滿足！ 網址：按此 端午節粽 2024｜富豪酒店 一年一度的端午節即將來臨，又是時候大快朵頤品嘗多「粽」好滋味！富豪酒店今年總共推出 7 款矜貴經典名粽以及 4 款禮盒，送禮自用皆宜。 當中包括富豪至尊花膠螺頭金腿瑤柱粽（HK $338）以傳統名貴中式燉湯為靈感，加入滋潤養顏的花膠及螺頭，配上日本瑤柱、金華火腿及冬菇，真材實料得猶如在喝醇厚燉湯。 另更有兩款香甜素粽供養生或嗜甜人士選擇。其中的富豪至尊八寶粽（素）（HK $238）口感豐富之餘更含豐富膳食纖維，營養價值高；紅豆綠豆去濕利水、消暑除熱，還有銀杏、蓮子、芋頭、燕麥米、紅藜麥等健康榖物，絕對是愛好養生及素食人士的首選。 精明位：即日起至2024年5月9日，於富豪酒店網上商店預訂端午名粽可享低至75折優惠。 網址：按此 端午節粽 2024｜香港數碼港艾美酒店 南坊 竹葉飄香，喜迎端陽。香港數碼港艾美酒店粵菜食府南坊今年特意推出多款鹹甜口味的端陽糉子，選用上乘食材，並採用傳統手工技藝巧製端午糉子，呈現濃厚樸實的節日風味。特別適合與摯愛家人於佳節一同分享滋味。 尊貴端陽糉四重奏及手工醬套裝（HK $308/件）就包含 4 款特色糉子及手工醬料乙瓶，。配上由南坊總廚梁耀基師傅秘製的手工蒜椒醬，誘發味蕾終極享受。套裝包括冬葉鹹肉糉、紅豆蛋黃鹹肉糉、豆沙甜糉、黑芝麻甜糉、南坊手工特製蒜椒醬。 精明位：即日起至 4 月 30 日訂購有機會可享七折早鳥優惠。 網址：按此 端午節粽 2024｜國金軒 國金軒今年再度推出兩款端陽糭，精選最上乘食材用心製作，包括原隻乾鮑元貝金腿糭（HK $528）——原隻乾鮑元貝金腿糭選用 50 頭南非乾鮑魚、原粒日本宗谷瑤柱、金華火腿及特級鹹蛋製成，傳統手工，鹹香十足，矜貴味美。 此外，另一款日本十勝紅豆甘栗桂花糭（配玫瑰醬）（HK $168）則採用了日本十勝紅豆甘栗桂花糭以黃金比例精選日本紅豆粒及紅豆蓉入饌，豆沙蓉口感幼滑，紅豆粒起沙，另加入甘栗及桂花，配上自家製作的玫瑰醬，清新花香，甜而不膩，為這個特別日子添上甜蜜滋味。 網址：按此 端午節粽 2024｜大家樂 大家樂今年帶來的端午粽款式相當豐富，包括極惹味的 XO 至尊鮑魚燒腩粽（HK $142）和非常足料的一哥瑤柱粽（HK $88），以及素食人士必試素食蟲草花養生粽（HK $68）等，相信定有一款合心水。 當中的素食蟲草花養生粽，這款素食粽系列的養生粽以營養價高的蟲草花，芳香的蓮子及香甜的栗子製成，為創意健康之選。 網址：按此 端午節粽 2024｜奇華 與鹹肉粽相比，鹼水粽的口感更具彈牙黏性，餡料選用甘香可口的食材，細膩綿軟，適合與親友在端午佳節享用。奇華陳皮豆沙梘水粽（HK $64）的糯米外層金黃煙韌，包裹著軟綿幼滑的紅豆沙，配以矜貴的老陳皮，入口清潤幽香且帶回甘，齒頰留香，令人回味無窮。 此外，若想一次過品嚐多款由奇華餅家出品的馳名五月粽，不妨考慮入手齊集三款口味的「種粽滋味」套裝！ 網址：按此 端午節粽 2024｜東海堂 東海堂 アローム今年為大家精選幾款具有日式風味的粽子，鮮味十足，包括櫻花蝦蛋黃豚肉粽（零售價 HK $149）及北海道元貝黑豚肉粽（零售價 HK $135）。淡淡粽葉隨之而來，打開是香噴噴的肉味，和海洋的鮮味。光是聞到熱騰騰粽子的味道已經很吸引，況且是可以慢慢細細的品嘗，簡直是能讓人回味無窮。 另一款人氣之選「十勝紅豆栗子粽」（零售價 HK $94）特選豆香濃郁的十勝紅豆，滿滿紅豆甜香，配上清甜栗子，層次豐富，甜而不膩，最適合在端午節時，贈送至親好友，品嚐粽香滋味。 網址：按此 端午節粽 2024｜逸東軒 端午佳節將至，米芝蓮一星食府逸東軒以可持續概念為設計靈感，配以矜貴上乘用料，呈獻兩款星級裹蒸糉禮袋賀端陽，送禮自用皆宜。 其中八寶薈萃新豬肉裹蒸糭（HK $298）「八寶薈萃新豬肉裹蒸糭」秉承酒店對環境保護的宗旨，由譚師傅親自研發，除了用上全植物性食材新豬肉外，更配以八寶食材，包括日本花菇、紅腰豆、栗子、花生、蓮子等材料製成，正好和八寶材料相甫相乘，富營養價值。打開蒸好的糉子後，傳來陣陣竹葉清香，又帶一絲豆香，味道清新，絕對是端午節送禮的健康選擇。 精明位：於 2024 年 5 月 15 日前訂購可享優惠 HK $248 購買。早鳥優惠價數量有限，先到先得，售完即止。 網址：按此 端午節粽 2024｜海景嘉福洲際酒店 海景軒 端陽將至，糉香飄揚。海景嘉福洲際酒店 海景軒總廚余照軍師傅匠心呈獻多款端陽糉子，鹹甜俱備，無論是經典鹹肉糉，或是嶄新的素肉糉，四溢糉香均為您的佳節增添濃厚節慶風味。 鮑魚菌香裹蒸糉 HK $268 嘉興豚肉糉 HK $228 貴妃豆沙糉 HK $138 素香肉五穀糉（新登場） HK $188 精明位：於網上商店訂購，享八折獨家惠價。 網址：按此 食得有「營」：營養師挑選端午節粽子 5 大秘訣 營養師吳耀芬（Kathy）提醒，市面上有愈來愈多粽的款式，當中不乏較健康的款式，建議「大家端午節時淺嚐一件兩件應節，但切記不要進食過量，患有慢性病的人士更加按照自己的身體狀況來進食，儘量避免一些高脂、高鈉、高糖的種類」。而在挑選端午節粽子時，可留意以下 5 大關鍵： 揀選體積較小、餡料種類少的款式 揀選用其他穀類取代部分糯米的款式 避免肥豬肉、臘味或糖分高的餡料 每次進食時與人分享，減少進食份量 避免用粽代替正餐 Text：Fion 圖片來源：相關網站 註：價錢、優惠只供參考，一切以相關品牌最後更新作準 Source: https://bit. ly/4aM2Jp2 --- ### 【營事檔案】三文魚炒藜麥飯 (東網) - Published: 2024-04-20 - Modified: 2024-04-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e7%82%92%e8%97%9c%e9%ba%a5%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 三文魚炒藜麥飯是一道以三文魚和藜麥為主要食材的美食。三文魚肉質鮮美且營養豐富，是一種非常受歡迎的海鮮食材。而在注重健康的社會中，加入藜麥來煮飯就是一個簡易又便利地增加白飯營養的方法之一。這道菜式中，有齊各大營養素，適合作為忙碌的都市人或小朋友上學的飯盒。 三文魚炒藜麥飯是一道以三文魚和藜麥為主要食材的美食。三文魚肉質鮮美且營養豐富，是一種非常受歡迎的海鮮食材。而在注重健康的社會中，加入藜麥來煮飯就是一個簡易又便利地增加白飯營養的方法之一。這道菜式中，有齊各大營養素，適合作為忙碌的都市人或小朋友上學的飯盒。 三文魚護心血管及關節 三文魚眾所周知是一種營養價值非常高的海鮮。三文魚富含優質蛋白質和多元不飽和脂肪酸，例如奧米加三脂肪酸，可減輕關節炎疼痛以及降低心血管疾病風險。奧米加三脂肪酸有抗炎作用，可減輕關節相關的疼痛和緩解症狀。而奧米加三脂肪酸有別於飽和脂肪，屬健康的油脂，可有助於降低三酸甘油酯和膽固醇水平，促進心血管健康。 藜麥有營多元化 藜麥是一種非常營養豐富的五穀類食物，當中比起其他五穀類含有較高的植物性蛋白質。每 100 克藜麥中大約有 14 克蛋白質，加入白米飯當中就可補充到植物性蛋白質。藜麥除了加入白米一齊煮成飯以外，更可加入麵粉中製成麵包、成為沙律的配料，或混合肉碎搓成肉丸。 三文魚炒藜麥飯 材料： 三文魚柳 100 克 雞蛋 1 隻 本菇 半棵 洋葱 半棵 生菜 1/4 個 藜麥飯 1碗 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 醃料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 黑胡椒粉 適量 做法： 三文魚去皮切粒，用醃料醃 15 分鐘備用 將本菇去蒂、生菜切碎、洋葱切粒、雞蛋打勻 先煎熟三文魚，盛起備用 然後將本菇及洋葱炒熟，盛起備用 鑊中加入 1 茶匙油，倒入蛋液，隨即加入藜麥飯炒勻 將三文魚、本菇、洋葱及生菜加入鑊中，加入鹽及黑胡椒粉炒勻，完成 Source: https://bit. ly/3QdsTZz --- ### 減肥大作戰｜方力申曾為拍廣告 4 個月激減 30 磅 嘆當年「走火入魔」以8字警世【附健康減肥貼士】 (TOPick) - Published: 2024-04-15 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%ef%bd%9c%e6%96%b9%e5%8a%9b%e7%94%b3%e6%9b%be%e7%82%ba%e6%8b%8d%e5%bb%a3%e5%91%8a-4-%e5%80%8b%e6%9c%88%e6%bf%80%e6%b8%9b-30-%e7%a3%85%e3%80%80%e5%98%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 【方力申/游水/減肥/肌肉】方力申不時在社交平台分享生活和工作點滴，近年更自嘲「肥仔」，不吝嗇分享減肥方法。日前他曬出10年前一張肌肉照，憶述當年今日曾為一個廣告拍攝而「走火入魔」，以 8 字勸世別為減肥賭上健康。 【方力申/游水/減肥/肌肉】方力申不時在社交平台分享生活和工作點滴，近年更自嘲「肥仔」，不吝嗇分享減肥方法。日前他曬出10年前一張肌肉照，憶述當年今日曾為一個廣告拍攝而「走火入魔」，以 8 字勸世別為減肥賭上健康。 現年 44 歲方力申近日（14 日）在社交平台 Instagram 曬 10 年前肌肉照，憶起當年今日為了一個內褲廣告而「走火入魔」，短短 4 個月內激減 30 磅，務求以「六舊腹肌」的完美體態上鏡示人。小方指，當時減肥雖然成功，但看上去一點都不健康，甚至有朋友擔心他的健康。從舊照中可見小方當年肌肉線條分明，體態健碩但偏向「乾身」。 他奉勸大家切勿過度減肥，指「物極必反」，減肥關乎健康需要「適可而止」。 減肥見到過咗龍，有啲朋友仲以為我患病添。正所謂：「物競天擇，適者生存。」 sorry，唔係呢句。係：「物極必反，適可而止。」 呢句先啱！ 被讚勤力有紀律 帖文下有不少藝人留言，包括當年與他一起減肥的健身教練杜德智，大讚小方勤力自律，笑言當年「應該等你戒咗口 3 日之後影你嗰日嘅身材就完美啦」。亦有不少人稱讚他當年身形已經很好看，但指現在看上去更健康，「有啲肉地唔好太瘦」、「飽滿啲好睇啲」。有網民留言指，當年視小方為目標開始接觸健身，到現在學有所成成為教練。 游泳健將出戰奧運 曾破兩項香港記錄 方力申較早前飛到多哈參加世界先進游泳錦標賽，在男子 200 米背泳 40 至 44 歲組別勇奪銀牌。他曾在 2000 年代表香港出戰悉尼奧運，當年刷新兩項香港紀錄，包括 200 米背泳及 400 米個人混合泳兩個項目，兩項紀錄保持逾 20 年直到 2021 年才被打破。近年，他不時在社交平台自嘲是「肥仔」，多次在社交平台分享自己成功減肥的經歷和成果。 過度減肥滴油不沾 頭髮乾旱易斷 本港「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）亦曾表示，滴油不沾或過分節食，亦會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，也會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 除此之外，若蛋白質和鐵質的攝取量不足，同樣會影響頭髮質素。溫巧晴解釋，蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，惟有些人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足而影響頭髮生長，髮質從而變得脆弱。而當人體缺乏鐵質時，就無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧分被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 4 大運動 + 4 大飲食助卸載脂肪 台灣營養師吳映澄曾在其 Facebook 專頁分享分享 8 個實用的小技巧，分別是 4 大飲食技巧和 4 大運動技巧，讓各位上班族能夠提升代謝力、健康地卸載脂肪 。 4 大飲食技巧 4 大運動技巧 Source: https://bit. ly/49O7Svm --- ### 【食得健康】狗仔粉、車仔麵：街邊小食大比拼 附狗仔粉健康食譜 (Health Concept) - Published: 2024-04-15 - Modified: 2024-04-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%8b%97%e4%bb%94%e7%b2%89%e8%bb%8a%e4%bb%94%e9%ba%b5%e8%a1%97%e9%82%8a%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 狗仔粉是 50 至 60 年代的街頭小吃，主要以粘米粉、澱粉、水和鹽製成，由於麵條的形狀與狗的尾巴相似，因此被命名為狗仔粉。常見的配料有香菇、蝦米、榨菜、菜脯和豬肉碎。而車仔麵是一款可有不同配搭的麵食，由於舊時的攤販會以改裝的木頭車販賣流動麵食，因而命名。車仔麵的配料比較多元化，蘿蔔、牛腩、花菇、鹵水雞翼及豬紅都是比較受歡迎的配料。 狗仔粉是 50 至 60 年代的街頭小吃，主要以粘米粉、澱粉、水和鹽製成，由於麵條的形狀與狗的尾巴相似，因此被命名為狗仔粉。常見的配料有香菇、蝦米、榨菜、菜脯和豬肉碎。而車仔麵是一款可有不同配搭的麵食，由於舊時的攤販會以改裝的木頭車販賣流動麵食，因而命名。車仔麵的配料比較多元化，蘿蔔、牛腩、花菇、鹵水雞翼及豬紅都是比較受歡迎的配料。 就營養價值來比較，狗仔粉約 360 大卡，12 克蛋白質，61 克碳水化合物，6 克脂肪；而車仔麵，以米粉配魷魚、香菇、魚蛋、蘿蔔的配搭來計算，則含約 460 大卡，30 克蛋白質，60 克碳水化合物，13 克脂肪。可見熱量上車仔麵較高，但車仔麵則含較完整的營養，較適合當成正餐。 ▲街邊小食大比拼-狗仔粉健康食譜 而想食得更健康，在狗仔粉方面可以選擇使用瘦豬肉碎的店舖或走肉碎，以降低當中的脂肪含量。而相比之下，車仔麵就可在多方面作變化。先由麵條類型上，可選擇不經油炸的麵條，例如米粉、米線、粗麵、幼麵等；配料上可選擇脂肪比較低的配料，例如豬紅、魷魚，避開牛腩、魚肉春卷等配料。 以下介紹在家製作狗仔粉的食譜，今次就使用了銀針粉以代替傳統的狗仔粉，除了銀針粉以外，更可以用烏冬等不同麵食代替： 材料（3 至 4 人份） 瘦肉碎 200 克 乾冬菇 10 顆 蝦米 20 克 銀針粉 300 克 清雞湯 250 毫升 步驟 將乾冬菇及蝦米浸泡一晚，冬菇切片備用 瘦肉碎炒香後加入蝦米和冬菇繼續翻炒，盛出備用 將雞湯加入 500 ml 水中，以大火煮滾 將銀針粉加入雞湯中，再加入肉碎、蝦米和冬菇煮滾，完成 Source: https://bit. ly/49P8NvH --- ### 甜品愈食愈抑鬱？營養師指多吃或加重病情！1 類食物防情緒波動 (HK01) - Published: 2024-04-12 - Modified: 2024-04-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9c%e5%93%81%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e6%8a%91%e9%ac%b1%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8c%87%e5%a4%9a%e5%90%83%e6%88%96%e5%8a%a0%e9%87%8d%e7%97%85%e6%83%85/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 甜品，是女生們的特效藥，開心難過忙碌疲累辛苦……總愛吃個甜品勉勵自己，縱使知道它容易致肥、皮膚差，但我們深信至少有一刻它可讓我們快樂。不過，原來一刻的快樂過後，卻容易變得情緒低落！營養師表示，心情上上落落間，對抑鬱病或情緒病患者來說不太適宜。 甜品，是女生們的特效藥，開心難過忙碌疲累辛苦... ... 總愛吃個甜品勉勵自己，縱使知道它容易致肥、皮膚差，但我們深信至少有一刻它可讓我們快樂。不過，原來一刻的快樂過後，卻容易變得情緒低落！營養師表示，心情上上落落間，對抑鬱病或情緒病患者來說不太適宜。 吃甜品容易令人情緒大起落。（資料圖片） 甜品易致血糖飆升 情緒高漲 甜品糕點的甜味主要來自糖分，糖分進入我們身體，會令血液中的血糖指數（GI）升高，進入腦部後，促進胺多酚的分泌，讓人情緒高漲，但振奮過後，心情又會變回低落。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）解釋，「因為人體有自我調節機制，當血糖升高，超越正常水平（5. 8），體內會產生胰島素，壓抑血糖指數繼續上升，血糖降至低水平時，心情會容易隨之變得低落，而胰島素的分泌足夠了，也會停止，但一停止，若血糖又再次上升時，精神又為之興奮... ... 如此循環不息，情緒起起伏伏，對抑鬱病人來說，不是好事。」 不過，對於外國有報道，吃代糖會令情緒病或抑鬱症的病情惡化，Kathy 則表示現階段仍未有足夠的數據或研究證實，毋須過分擔心。 Kathy 建議從碳水化合物如米飯中攝取糖分，較精製糖好，不致令情緒起伏大。（資料圖片） 營養師推薦 1 類食物 防情緒波動抗抑鬱 不想影響情緒，她建議可從碳水化合物中攝取糖分，如粥粉麵飯、糙米、麥皮等，因碳水化合物經消化後會變成葡萄糖，由小腸吸收，入進入血液，成為血糖，不及精製糖讓血糖指數急升。 此外，還有一些天然食物有助穩定情緒，例如三文魚、香蕉等，能令你心情輕鬆，助安眠。 Source: https://bit. ly/4aLSK32 --- ### 綠茶功效及禁忌一覽！這3類人士不應飲太多綠茶 營養師拆解綠茶迷思（附DIY水果綠茶食譜）(Yahoo! Food) - Published: 2024-04-12 - Modified: 2024-04-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%a0%e8%8c%b6%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e7%a6%81%e5%bf%8c%e4%b8%80%e8%a6%bd%ef%bc%81%e9%80%993%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%8d%e6%87%89%e9%a3%b2%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e7%b6%a0%e8%8c%b6-%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家在飯後飲用綠茶來消脂解膩，平日也會以茶代水，不經不覺就會飲下很多杯綠茶。綠茶作為日常生活中必不可少的角色，大家真的了解綠茶嗎？綠茶的確有很多好處，但原來有些人士不能飲太多綠茶。今次 Yahoo Food 請來「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）為大家詳細講解綠茶好處與禁忌，更同場加映水果綠茶飲，讓大家飲得健康開心又放心！ 大家在飯後飲用綠茶來消脂解膩，平日也會以茶代水，不經不覺就會飲下很多杯綠茶。綠茶作為日常生活中必不可少的角色，大家真的了解綠茶嗎？綠茶的確有很多好處，但原來有些人士不能飲太多綠茶。今次 Yahoo Food 請來「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）為大家詳細講解綠茶好處與禁忌，更同場加映水果綠茶飲，讓大家飲得健康開心又放心！ 飲用綠茶好處有什麼好處？增強抵抗力/抗衰老 綠茶是未經發酵的茶葉，例如玄米茶、龍井等。營養師Kathy表示，由於未經發酵，當中的兒茶素（catechin），即是茶多酚，得以保留更多在茶葉內。因此，綠茶的營養價值較一些全發酵的紅茶（如普洱、壽眉、錫蘭紅茶等）更高，例如 100 克中國綠茶（龍井）含有 30% 至 42% 的兒茶素，較一般紅茶高出 8% 至 10%。綠茶當中豐富的兒茶素可有助降低身體「壞膽固醇」和穩定血糖，故綠茶對患有糖尿病者有一定的幫助。此外，綠茶亦含有豐富的維他命 C 和維他命 E，不但有可對抗令人體衰老的自由基，亦可加強抵抗力。 綠茶含有豐富兒茶素。@gettyimage 怎樣飲用綠茶對身體好？冷泡綠茶消暑又健康 天氣開始炎熱，原來冷泡綠茶也是一個不錯的選擇！營養師 Kathy 建議，如果想保留茶葉內的營養素 ，大家在泡綠茶時， 可以使用攝氐70度至90度的水沖泡 。 因為沸水會破壞茶葉中的營養如維他命 C， 抗氧化功能亦相對下降。另外，Kathy 也認為冷泡綠茶是一個好選擇，因為可以減少維他命 C 流失及減少咖啡因的含量。不過她提提大家，雖然綠茶含的咖啡因較其他茶低，但飲用一定份量仍有提神作用或影響睡眠，應盡量在下午前飲用或在晚上飲用時減少茶葉浸泡時間。 冷泡綠茶健康消暑。@gettyimage 綠茶禁忌 營養師建議以下人士一天不適宜飲超過 2 杯 貧血人士及孕婦不宜多喝，因為綠茶中的丹寧酸會妨礙吸收鐵質。 而女性經期時，也會流失大量鐵質，因此需要進食含豐富鐵質食物以補充鐵質流失， 例如豬肝、紅肉等，同樣也需要減少飲用茶水。 患有心血管疾病或服用薄血藥人士尤其應注意維他命K的攝取量，綠茶含有維他命K，可幫助血液凝固，防止流血過多的作用，過量攝取會影響薄血藥的功效。 孕婦、貧血人士、經期中的女士及患有心血管疾病或服用薄血藥人士，一天不宜飲超過兩杯綠茶。@gettyimage 營養師教路 清涼水果綠茶飲 Kathy 分享，這個水果綠茶飲好處多多！上述提及過，綠茶的兒茶素含量豐富，有助降低身體「壞膽固醇」和穩定血糖，加上橙、百香果等生果的豐富維他命 Ｃ，有利於對抗的自由基和維持心血管健康，大家不妨試試在家中 DIY 這杯好味又健康的茶飲吧！ 材料： 檸檬 2 片、百香果 1 個、蘋果 1/3 個、橙 1/3 個、綠茶適量、水 200 ml、冰適量 做法： 綠茶先用茶包包好，加入熱水泡 5 分鐘 把水果切好備用 取出茶包後，加入冰塊 加入水果泡 5 分鐘即可 水果綠茶@gettyimage 綠茶是未經發酵的茶葉。@gettyimage Source: https://bit. ly/4d4SzkV --- ### 常感疲倦可能是缺鐵！營養師推 9 類補鐵食物，服用鐵補充劑要注意這些 (Ztylez) - Published: 2024-04-11 - Modified: 2024-04-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%b8%e6%84%9f%e7%96%b2%e5%80%a6%e5%8f%af%e8%83%bd%e6%98%af%e7%bc%ba%e9%90%b5%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a89%e9%a1%9e%e8%a3%9c%e9%90%b5%e9%a3%9f%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 鐵質是維持身體機能不可缺乏的營養素之一，亦是女性最容易缺乏的營養素！若患有「缺鐵性貧血」，會經常感到疲倦、頭暈或虛弱、難以集中等。缺鐵該怎麼吃？補鐵需注意什麼？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析缺鐵對身體造成的影響，以及鐵補充劑的須知！ 鐵質是維持身體機能不可缺乏的營養素之一，亦是女性最容易缺乏的營養素！若患有「缺鐵性貧血」，會經常感到疲倦、頭暈或虛弱、難以集中等。缺鐵該怎麼吃？補鐵需注意什麼？今次就找來認可營養師陳筠霖為大家解析缺鐵對身體造成的影響，以及鐵補充劑的須知！ 了解缺鐵性貧血 缺鐵性貧血即身體沒有足夠的鐵來製造紅血球。鐵是一種重要的微量營養素，因為身體會利用鐵來製造血紅蛋白 (又稱為血紅素)。而血紅蛋白是紅血球中的蛋白質，會透過血液輸送氧氣，將氧氣從肺部輸送到體內的所有細胞。因此，如果體內沒有足夠的鐵，即無法產生足夠製造的血紅蛋白，那麼身體便缺乏健康的紅血球，從而導致缺鐵性貧血。然而，有許多因素會影響體內鐵的儲存而引致缺鐵，當中最常見的原因包括：月經量多、懷孕、素食、有定期捐血習慣、或患有胃腸道疾病 (如發炎性腸道疾病) 的人等。 缺鐵對身體有什麼影響？ 缺鐵性貧血的症狀因人而異，許多輕微缺鐵的人有可能不會出現任何症狀，因為症狀的嚴重程度通常取決於貧血發展的速度。隨著貧血惡化，有可能會經常感到疲倦、頭暈或虛弱、皮膚蒼白、手腳冰冷、頭痛或難以集中、呼吸急促、易怒等症狀。 營養師推薦的補鐵食物 食物中的鐵有兩個主要來源：紅素鐵和非血紅素鐵，這兩種類型的鐵被身體吸收的效率亦不同。血紅素鐵是主要來自動物性組織中，例如紅肉 (牛肉、豬肉)、內臟 (豬肝、豬紅)、深海魚 (三文魚、吞拿魚)、海鮮 (蜆、蝦)、雞肉等，而這種形式的鐵最容易被人體吸收；非血紅素鐵主要來自植物性食品，例如深綠葉蔬菜 (菠菜、羽衣甘藍)、豆類、堅果和種子，但其吸收率會較血紅素鐵低。 補鐵注意事項 另外，為了促進鐵的吸收，建議攝取鐵時搭配維他命 C，例如奇異果、橙、芒果、士多啤梨、菠蘿等。相反，建議避免進食茶、咖啡、葡萄酒等含有單寧酸的食物，因為會與鐵結合並將其排出體外，從而影響鐵的吸收。 不同組別人士每日鐵質的建議攝取量 不同組別人士 每日鐵質建議攝取 18 至 49 歲的女士及懷孕初期的女士 20mg 懷孕中期的女士 24mg 懷孕後期的女士 29mg 哺乳期的女士 24mg 50 歲或以上的女士(更年期後) 12mg 成年男士 12mg 資料來源：2013年版中國居民膳食營養素參考攝入量 了解鐵補充劑的好處及壞處 好處：鐵補充劑可以預防和治療缺鐵性貧血。患者經醫生處方，於服用鐵補充劑時短期內可有助緩解缺鐵性貧血症狀，但仍然需要服用幾個月才能增加體內的鐵質供應。市面上的鐵補充劑，大部份都加入了維他命 C，可以促進鐵的吸收。大家可向醫生及營養師諮詢，選擇適合的補充劑。 壞處：鐵補充劑可能會引起副作用，包括胃部不適、便秘、腹痛、大便呈深色或黑色和噁心。而且如果日常沒有偏食習慣，有攝取含鐵食物，同時又服用鐵補充劑則有可能容易攝取過量鐵，從而產生鐵中毒，數小時內出現嘔吐、腹瀉、呼吸急速等，若不及時治療則可能導致器官衰竭。 Source: https://bit. ly/3xOBqfc --- ### 預防中暑 5 招！營養師教睇清症狀＋飲水補水需知｜好生活百科 (新假期) - Published: 2024-04-08 - Modified: 2024-04-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2%e4%b8%ad%e6%9a%91-5-%e6%8b%9b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%9d%87%e6%b8%85%e7%97%87%e7%8b%80%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e9%9c%80%e7%9f%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 夏天最怕中暑，呢排日日都 30 幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ 夏天最怕中暑，呢排日日都 30 幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ 預防中暑！5 招教你分辨及預防 香港營養師學會認可營養師 — 吳耀芬（Kathy）教大家分辨中暑，預防勝於治療，仲醒大家幾招，教大家點預防，大家好做定功課啦！ 預防中暑 1. 飲足水免脫水 原來成人每日飲水量是以每公斤體重 30 毫升計算，如 70 公斤者每天至少攝取 2,100 毫升的水（即2. 1L 水）。快點計算一下自己一天要喝足多少水啦！ 每日飲水量是以每公斤體重 30 毫升計算。（圖片來源：Pexels@daria-shevtsova） 預防中暑 2. 注意溫度調節補水量 環境溫度是影響飲水量的重要因素，越熱就會流失越多的水份。所以若有運動或流汗增加，則應再補充 600 至 900 毫升不等水量。所以計劃要戶外活動的朋友們，要帶多幾支水補充水分，預防中暑啦！ 環境溫度是影響飲水量的重要因素。（圖片來源：Pexels@andrea-piacquadio） 預防中暑 3. 口乾舌燥！是身體脫水的警號 如果在大熱天時覺得口渴，就代表身體已有脫水的跡象，應即時補充水分。最好的預防方法，都是時刻警惕自己在口渴前飲水。而尿液顏色也可作判斷，正常尿液是淡黃色。但如果顏色太深便應補充水分。如果身體脫水，會出現嘴唇乾燥、口渴、頭痛、暈眩、疲乏、噁心、容易發脾氣、尿液呈深黃色的徵兆，大家要多加留意啦！ 如果在大熱天時覺得口渴，就代表身體已有脫水的跡象。（圖片來源：Pexels@liza-summer） 預防中暑 4. 除飲水外的補水「良方」 由於夏天因天氣酷熱，身體容易大量流汗來調節體溫，使我們容易缺水。而缺水的情況下，身體無法正常將熱能排走，便會造成中暑。補水除外單靠飲水之外，日常食物中也可以吸收到水分，如清湯、水果、蔬菜。而在正常情況下，每隔 1 至 2 小時便應補充 200 ml 水分，戶外活動更應 15 - 20 分鐘便補充 100 ml 水分，這樣才能預防中暑 。 進行戶外活動可多帶備水及蔬果食用，如青瓜、番茄、梨、西瓜，這些都是含水量高的蔬菜水果，可以為身體補充水分。如喜歡有味道的水，可把水果切片浸水，清水充滿果香，亦會提高喝水的意欲，除此之外還可加入薄荷調味。 番茄是含水量高蔬菜。（圖片來源：Pexels@nataliya-vaitkevich） 可用薄荷葉為清水調味。（圖片來源：Pexels@karolina-grabowska） 預防中暑5. 認清補水陷阱防缺水 咖啡、濃茶、酒、可樂等都含有咖啡因或酒精，會令人脫水，愈喝愈渴。在炎炎夏日飲用，會造成大量水分流失。另外，含糖飲品如果汁、運動飲品亦不宜用作日常補水，飲料裡的糖份如長期過量攝取，會造成肥胖、蛀牙或三高等慢性病。所以大熱天還是喝清水補水好了。 咖啡因會令人脫水。（圖片來源：Pexels@adrianna-calvo） Source: https://bit. ly/3W8Iiy0 --- ### 【營事檔案】金菇紫菜卷 (東網) - Published: 2024-04-07 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%87%91%e8%8f%87%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e5%8d%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 只要金菇及包飯紫菜就能輕鬆完成的一道菜，金菇並不是甚麼難買或昂貴的蔬菜。金菇處理過後的口感十分特別，完全沒有草青味，大人小朋友都能輕鬆食下去。做法也不複雜，只要卷起金菇，準備好醬汁基本上就完成了。 只要金菇及包飯紫菜就能輕鬆完成的一道菜，金菇並不是甚麼難買或昂貴的蔬菜。金菇處理過後的口感十分特別，完全沒有草青味，大人小朋友都能輕鬆食下去。做法也不複雜，只要卷起金菇，準備好醬汁基本上就完成了。 金菇應煮熟食用 金菇中富含植物膠質，是一種可溶性膳食纖維，有助於促進腸道健康和調節血液中的膽固醇水平。而非水溶性膳食纖維則可增加飽腹感，有助於增加飽肚感。金菇亦含有某些天然毒素，這些毒素在高溫加熱底下會被破壞，因此如生食金菇的話，則有可能導致腸胃不適，如腸胃消化能力較弱的人應避免食用過量金菇。而將金菇充分煮熟，不但可減低腸胃不適的情況，更可確保食品安全。 紫菜含碘有助甲狀腺功能 不論是包飯用的紫菜或是煮湯用的紫菜，都含有豐富的碘質。碘質對於維持甲狀腺功能、新陳代謝及皮膚和頭髮的健康都尤其重要。然而，如甲狀腺功能亢進的人士，碘質過敏的人都應避免過量攝取紫菜。而在揀選紫菜時，應選擇添加油分及鹽分比較少的紫菜，以免過量攝取不必要的熱量及鈉質。 金菇紫菜卷 材料： 金菇 200 克 包飯紫菜 2 張 生粉 適量 調味料： 豉油 2 湯匙 酒 2 湯匙 蠔油 2 茶匙 做法： 金菇切去底部備用 包飯紫菜切成一半，將兩張用水拼接成長片 把金菇用包飯紫菜卷起，尾段用水黏合起來 切成 4 份後沾上生粉 在鑊中加入油，放上金菇紫菜卷煎至兩面金黃 加入所有調味料煮至稠身，完成 Source: https://bit. ly/43YXAYg --- ### 玫瑰花茶｜營養師拆解3大功效、禁忌、沖法＋推薦搭配食譜 (Cosmopolitan) - Published: 2024-04-05 - Modified: 2024-05-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%8c%b6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a33%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%e3%80%81%e7%a6%81%e5%bf%8c%e3%80%81%e6%b2%96%e6%b3%95%ef%bc%8b%e6%8e%a8-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 玫瑰花茶一直受女性歡迎，淡淡的玫瑰香氣，聞起來就可以讓心情變得更好！除此之外，玫瑰花茶功效也不少，可以美容、提升免疫力和減少熱量攝取。今次邀請了「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解玫瑰花茶功效、禁忌、沖法，以及玫瑰花品種應該要怎樣選，最後還有營養師推薦的玫瑰花茶搭配。 玫瑰花茶一直受女性歡迎，淡淡的玫瑰香氣，聞起來就可以讓心情變得更好！除此之外，玫瑰花茶功效也不少，可以美容、提升免疫力和減少熱量攝取。今次邀請了「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解玫瑰花茶功效、禁忌、沖法，以及玫瑰花品種應該要怎樣選，最後還有營養師推薦的玫瑰花茶搭配。 1. 玫瑰花茶功效：抗氧化 玫瑰花茶含天然抗氧化劑維他命 A 和 E，有助抵抗身體有害自由基，達到美容效果。 2. 玫瑰花茶功效：提升身體免疫力 玫瑰花茶當中含有水溶性維他命 C，有助提升身體免疫力。 3. 玫瑰花茶功效：減少熱量攝取 純天然的玫瑰花茶幾乎零熱量及零脂肪，是非常健康的飲品，如果以玫瑰花茶代替有糖的飲品，例如果汁、汽水，就可以間接減少熱量攝取，或有助減磅。 玫瑰花茶禁忌 1. 花草敏感人士要注意 Krista 表示玫瑰花茶屬於天然的花草茶，一般而言，大部分人都適合飲玫瑰花茶，唯獨對花草敏感人士就要注意，有機會引致過敏反應。所以第一次飲玫瑰花茶，又不清楚自己會否對花草敏感的人，建議先由小份量開始嘗試。 玫瑰花茶禁忌 2. 已加工的花茶要小心選擇 此外，Krista 也提醒大家要小心選擇已加工的花茶，因為當中有機會含有較多糖份，要特別注意飲用份量。雖然天然不添加糖的玫瑰花茶更為健康，也沒有太大副作用，但 Krista 也指每日大約 2 至 3 杯玫瑰花茶會是一個比較合理的份量。 玫瑰花品種要怎麼選？ 玫瑰花有分不同品種，這也是玫瑰花茶中比較大的分別，像是紅玫瑰花茶或粉紅玫瑰花茶等。對此，Krista 表示「在玫瑰花中，顏色越深色就表示花青素的含量越高。」所以紅玫瑰花茶的花青素含量比粉紅玫瑰花茶高，抗氧化力也自然更強！ 玫瑰花茶沖法：高溫有機會令當中營養被破壞 大家在飲玫瑰花茶時除了享受味道外，當然也希望可以充分吸收當中的營養素，為此玫瑰花茶的沖法就要特別留意了！「乾花在風乾又或高溫加熱的情況下，部分營養如水溶性維他命 C，可能已經流失，但相對保存時間較長。」所以如果希望多吸收玫瑰花當中的維他命 C 成分，建議選擇玫瑰鮮花；不過鮮花在儲存上則比較困難，兩者都有利有弊，可根據個人需要來選擇。 另外在沖泡玫瑰花茶時，Krista 建議可以溫水浸泡。「經過高溫的熱水沖泡後，有機會破壞花茶內的花青素，令其失去活性，不再有抗氧化能力。」因此想讓玫瑰花當中的花青素等營養溶於茶中的話，最好以溫水沖泡。 玫瑰花茶的搭配：枸杞、龍眼乾、蘋果乾 在玫瑰花茶的搭配方面，Krista 特別推薦可以搭配枸杞、龍眼乾及蘋果乾等食材，因為它們當中都帶有天然甜味。另外，帶酸味的山楂乾都是不錯的選擇，可代替蜜糖等甜味來源，更天然健康。 營養師推薦玫瑰花茶食譜：玫瑰花枸杞龍眼茶 材料 玫瑰花 4 朵 + 枸杞 5 粒 +龍眼乾 2 粒 做法 材料洗淨後加溫水焗 15 分鐘便可 營養師推薦玫瑰花茶食譜：玫瑰花蘋果山楂茶 材料 玫瑰花 4 朵 + 蘋果乾 1 片 + 山楂乾 2 片 做法 材料洗淨後加溫水焗 15 分鐘便可 Source: https://bit. ly/3wlCh6G --- ### 兒童增高｜增高不只飲牛奶補鈣 營養師列 13 款食物促進生長發育 (TOPick) - Published: 2024-04-02 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%a2%9e%e9%ab%98%ef%bd%9c%e5%a2%9e%e9%ab%98%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%a3%9c%e9%88%a3%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%97-13-%e6%ac%be%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 【增高/增高食物/生長激素/兒童健康】父母常常渴望小孩健康成長之餘，個子也能長高，那麼小朋友的身高是取決於哪些因素呢？ 【增高/增高食物/生長激素/兒童健康】父母常常渴望小孩健康成長之餘，個子也能長高，那麼小朋友的身高是取決於哪些因素呢？ 兒童增高｜攝取足夠鈣質食物 在飲食方面，鈣及維他命 D 的吸收對身高的成長是關鍵之一。一至三歲幼兒每天應吸收 500 至 600 毫克鈣質，而四至六歲的兒童就應吸收 800 毫克鈣質。一歲的幼兒建議飲全脂牛奶，兩歲至四歲飲低脂奶，五歲後可飲脫脂奶。每天飲用 360 至 480 毫升牛奶和均衡飲食就可攝取足夠的鈣質，避免影響正餐胃口，可每次喝 120 毫升奶，一天三至四次，也可以用一片芝士或半杯乳酪代替。 另外，加鈣豆腐、板豆腐、豆奶、魚乾、蝦乾、綠葉蔬菜都含有鈣質，經常吃也可減少飲奶的量。同時要有足夠的維他命 D，幫助身體吸收鈣質，可多帶孩子到戶外活動，曬曬太陽。 兒童增高｜肉類豆製品富含蛋白質 蛋白質方面，可吃新鮮瘦肉、魚、蛋及黃豆製品，並去掉肥膏及皮層，避免加工肉如腸仔、午餐肉、煙肉等，一歲以下幼兒建議每天進食約１両肉；一至三歲可吃約１. ５両肉；而四至六歲則吃約２両肉。 兒童增高｜適當運動刺激生長 除了飲食外，運動有助激發生長激素分泌，有助孩子在有助身高遺傳條件下，達到更好的成果，但沒有一種指定的運動對增高最有效，反而家長可以選擇一個孩子最有興趣的運動，持之以恆。 兒童增高｜睡眠不足影響生長激素分泌 但要注意，基因遺傳仍是影響身高的最大因素，若果父母本身不高或骨架小，小孩的身高也會偏向比同齡小孩矮，所以父母不應過度追求孩子長高，而給予自己及小孩過多的壓力。另外，睡眠不足也導致生長激素分泌不足，而影響發育。若果發現孩子不單長不高，而且容易生病，可在醫生建議下檢查生長激素分泌是否足夠，才對症下藥。 Source: https://bit. ly/4aSjEWE --- ### 【營事檔案】章魚薯仔沙律 (東網) - Published: 2024-03-31 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%ab%a0%e9%ad%9a%e8%96%af%e4%bb%94%e6%b2%99%e5%be%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 天氣炎熱，有時都沒有胃口或者不欲再選擇一些湯粉麵，沙律菜飽肚感又比較低，而且不要少看沙律醬的熱量，隨時食沙律比起一頓正餐更高熱量及脂肪量。而今次的沙律則運用了芥末籽醬及檸檬汁，不但不油膩反而十分清爽。 天氣炎熱，有時都沒有胃口或者不欲再選擇一些湯粉麵，沙律菜飽肚感又比較低，而且不要少看沙律醬的熱量，隨時食沙律比起一頓正餐更高熱量及脂肪量。而今次的沙律則運用了芥末籽醬及檸檬汁，不但不油膩反而十分清爽。 蛋白質不止肉類 章魚是一種富含優質蛋白質的海鮮，對於身體的生長、修復組織和維持肌肉健康非常重要。此外，章魚也含有豐富的維他命 B12 和礦物質，如鈣、鐵和鋅。當然，如果你是對海鮮敏感或過敏的人士則應避免食用章魚。除了沙律以外，烤章魚、章魚意大利粉或海鮮炒麵等都是章魚的常見食法。 薯仔有益不要炸 薯仔中是一種良好的能量來源，它不但只富含碳水化合物，可以提供身體所需的燃料或能量。薯仔更含有膳食纖維，有助於消化系統健康、延緩飽腹感和控制血糖，是除了進食水果蔬菜以外，攝取膳食纖維的好來源。常見的炸薯條、炸薯角等，由於經過油炸的過程，進食炸物所攝取的油分隨時比起薯仔的營養價值更高。簡單以焗爐處理的焗薯、蒸或烚都是烹煮薯仔的建議方法，不但美味又健康。 章魚薯仔沙律 材料： 章魚 250 克 薯仔 2 個 西蘭花 1 棵 調味料： 檸檬汁 2 湯匙 芥末籽醬 2 湯匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 薯仔洗淨切粒，蒸熟放涼備用 章魚及西蘭花切粒，焯熟放涼備用 所有調味料混合後加入章魚、薯仔及西蘭花，拌勻，完成 Source: https://bit. ly/3PYsudk --- ### 靠 204 斷食法 打造神級身材？(東網) - Published: 2024-03-29 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9d%a0-204-%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%80%e6%89%93%e9%80%a0%e7%a5%9e%e7%b4%9a%e8%ba%ab%e6%9d%90%ef%bc%9f%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 韓國K-pop女團TWICE早前以全新迷你專輯《With YOU-th》回歸，發行首周銷量突破 102 萬張，更登上美國「Billboard 200」冠軍，話題爆燈！9 位成員中，以隊長朴志效（Jihyo）的經歷最為勵志，出道時一直被嫌身形過胖，最後憑 1 日 1 餐的 204 斷食法，終在 3 個月內減掉 16 公斤... TWICE 隊長志效透過 204 斷食法成功收身，臉蛋及身材均索爆，被粉絲稱為「God 志效」。（互聯網） 韓國K-pop女團TWICE早前以全新迷你專輯《With YOU-th》回歸，發行首周銷量突破 102 萬張，更登上美國「Billboard 200」冠軍，話題爆燈！9 位成員中，以隊長朴志效（Jihyo）的經歷最為勵志，出道時一直被嫌身形過胖，最後憑 1 日 1 餐的 204 斷食法，終在 3 個月內減掉 16 公斤，成功瘦身後無論臉蛋及身材均索爆，被粉絲稱為「God 志效」！究竟此斷食法有幾激？請來家營營養中心旗下的營養師陳筠霖（Krista）拆解箇中原理，原來執行上難度及技巧十足，追求女神身材的話就要留意！ 嚴格控制 減少熱量 在眾多斷食法中，最常聽到的莫過於 168 斷食法，意即一天限定在 8 小時內進食，其餘時間只能喝水或攝取不含熱量的黑咖啡、無糖茶等。而 204 斷食法則再下一城，一天僅有 4 小時進食時間。志效早年出道時壓力過大，導致內分泌失調令身體肥腫，遭受不少網民批評。她曾嘗試多種減肥方法，最後採用 204 斷食法，把一天的進食時間集中在下午 4、5 點，沒有特別戒口，並配合每天高強度舞蹈、歌唱等訓練，進一步塑造完美身形曲線。Krista 指出 204 斷食法是一種極端的間歇性斷食法，透過限制進食的分量或次數來促成減肥效果：「由於用餐時間只有 4 小時，沒有下午茶或消夜，令進食量進一步減少，無形中限制了身體攝入的熱量，達致減磅功效。」原理跟 168 斷食法大同小異，只是進食時間更為嚴謹。 收身後，志效經常在社交媒體派福利，大 Show 驕人身材。（互聯網） 志效在選秀節目《Sixteen》中臉圓身脹，是標準肥妹一名。（互聯網） 營養不均 容易復胖 不過 Krista 強調進行 204 斷食法期間，進食的分量及食物對收身起關鍵所作，她說：「若然食量跟斷食之前相同甚至過量，則未能控制熱量攝取，難以有減磅成效。而不均衡飲食有可能形成低熱量節食法，熱量吃得不足反而導致肌肉組織分解，造成基礎代謝率降低，當回復到以前不戒口的飲食，更容易復胖。」因此她建議正餐要均衡配搭及攝取足夠的碳水化合物、蛋白質及膳食纖維等，盡量避免食用加工食品，藉以吸收較全面營養，她補充：「食物以原型食物例如番薯、薯仔、粟米等為主，配合低脂肉類如海鮮、瘦肉、去皮雞肉等攝取蛋白質，再加上不同種類的蔬菜，便可在均衡飲食的原則下減磅。」並認為進食時間應在每日活動量較高的時段，如工作或運動前後，確保當日身體有足夠能量應付體能消耗。 進食高熱量或高糖分食物，或食量超過全天消耗量，會令斷食功虧一簣。（資料圖片） 建議正餐攝取番薯、薯仔等高纖低脂碳水化合物食物來獲取能量。（資料圖片） 享用低脂肉類如海鮮、去皮雞肉等可攝取蛋白質。（資料圖片） 要達致營養均衡的飲食，需吃不同種類的蔬果。（資料圖片） 三類人士 切勿跟從 儘管網絡上看到不少人聲稱利用204斷食法成功瘦身，但 Krista 不鼓勵大家貿然嘗試，即使蠢蠢欲動，也要視乎身體狀態而調整進行日數，她解釋：「204 斷食法屬於短期的減肥方式，不建議長期維持。因每天只有 4 小時進食並不足以應付一整天的體能所需。另外，日常的飢餓感過大，有機會形成低血糖、低血壓，出現疲憊及精神不佳等情況，甚至有暴食及厭食等飲食失調的傾向，故此有胃病和腸胃敏感的人士不適合進行此斷食法，而糖尿病患者更應避免。」Krista 警告當大家在斷食期間身體出現如手腳無力、感到暈眩、睡眠質素變差等低血糖或低血壓反應，便要立即暫停並回復正常飲食作息來調理身體。 進行 204 斷食法若同時配合大量運動，容易引發頭暈、體力不支等問題。（資料圖片） 入睡時處於飢餓狀態的話，有機會影響睡眠素質。（資料圖片） 台灣女星追捧 雖然 204 斷食法甚考意志兼難以長期維持，但依然不乏心急想收身的人實踐。其中台灣女藝人米可白便曾因拍戲壓力大亂吃，一度胖到衣服要穿 L 碼，終令她決心採用 204 斷食法來減肥，執行過程更戒食糖類及澱粉，兼且透過運動及按摩來塑造身體線條，最後成功瘦回好身材。另外，同樣來自台灣、被喻為「最美名媛」的女藝人關穎，雖然已生了三胎但身材苗條，她透露關鍵是靠 204 斷食法甩肉，而且甜食及煎炸食品一概不碰，再以瑜伽及跳舞來鍛煉身體，今時今日依然能穿上大學時期的衣服。 一度要穿L碼衣服的米可白，現在身材保養得宜。（互聯網） 執行 204 斷食法後，米可白曾在社交媒體上載瘦身成果。（互聯網） 台灣名媛關穎曾透露靠 204 斷食法來甩肉保苗條。（互聯網 除了斷食，關穎亦以瑜伽及跳舞來鍛煉身體。（互聯網） 3 天健康餐單 Krista 認為 204 斷食法的進食時間過短，難以吸收身體所需的營養素，而且在短時間內大量進食達致飽足，也會影響腸胃消化，增加身體負擔。故此她為大家推薦 3 日健康減肥餐單，一日三餐之餘，更可保持血糖及情緒穩定，同時能維持身體代謝速度。 Day1 早餐：粟米１條、脫脂奶１杯、蛋１隻 午餐：上海麵１碗、無骨豬扒１塊、灼菜心１碟 下午茶：蘋果1個 晚餐：瘦肉片炒菜心1碟、白飯1碗 灼菜心（資料圖片） Day2 早餐：百吉圈1個、煙三文魚1片、低脂乳酪１杯 午餐：茄汁意粉１碗、去皮雞扒１塊、焗西蘭花１碟 下午茶：橙1個 晚餐：彩椒炒牛肉１碟、白飯１碗 茄汁意粉（資料圖片） Day3 早餐：麥皮１碗、脫脂奶１杯 午餐：烏冬１碗、蝦仁６隻、雜菜１碟 下午茶：香蕉1條 晚餐：蒸水蛋１碟、菜心１碗、白飯１碗 蒸水蛋（資料圖片） Source: https://bit. ly/3xCBmza --- ### 提早生白髮跟營養不足有關？營養師：6 類食物可養黑髮，擁有健康毛囊！(Ztylez) - Published: 2024-03-25 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8f%90%e6%97%a9%e7%94%9f%e7%99%bd%e9%ab%ae%e8%b7%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e6%9c%89%e9%97%9c%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a6-%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8f%af%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 一般相信年長人士才會有脫髮、白髮的困擾，不過白頭髮似乎有年輕化的趨勢，生白髮除了與基因遺傳、壓力有關，不良生活習慣、營養攝取不足等種種因素，都會令黑髮漸漸變白髮。抗白髮該吃什麼？今次就找來認可營養師謝施敏為大家解析白髮主要成因，並推薦以下 6 類養黑髮食物！ 一般相信年長人士才會有脫髮、白髮的困擾，不過白頭髮似乎有年輕化的趨勢，生白髮除了與基因遺傳、壓力有關，不良生活習慣、營養攝取不足等種種因素，都會令黑髮漸漸變白髮。抗白髮該吃什麼？今次就找來認可營養師謝施敏為大家解析白髮主要成因，並推薦以下 6 類養黑髮食物！ 白髮主要成因 頭髮的顏色取決於黑色素的含量，而毛囊中的黑色素細胞會產生黑色素。隨著年齡的增長，這些細胞開始衰退、死亡。最終，毛囊會失去黑色素，令頭髮變白。 但有些人在年輕時就出現白髮，多數是遺傳所致的，其基因導致黑色素細胞出現缺陷。 如非遺傳白髮，則可能是後天因素所致，主要是缺乏營養，尤其是維他命 B12 和鐵。維他命 B12 有助於形成紅血球，將氧氣輸送到身體的每個部位，包括頭皮。而鐵是構成血紅素的重要成分，能幫助氧氣的運送與利用。若飲食中缺乏維他命 B12 和鐵則有可能會導致頭皮氧氣供應不足，令毛細胞減弱，影響黑色素的生成。其次是壓力，有研究指出壓力會引發腎上腺素和皮質醇的釋放，加速了黑色素幹細胞的消耗而導致頭髮變白。 營養師推薦 6 類黑髮食物 蛋白質 (氨基酸) 角蛋白 (Keratin) 是構成頭髮的關鍵結構材料。當頭髮形成時，黑色素細胞會將黑色素注入含有角蛋白的細胞中，而角蛋白是由多種胺基酸所構成，當中包括必須胺基酸需透過食物中攝取。常見食物如雞蛋、紅肉 (雞肉、牛肉、豬肉)、魚、奶製品、豆類 (豌豆、鷹嘴豆)、堅果和種子 (花生、杏仁)。 鐵 鐵可以幫助血紅素將氧氣和營養物質輸送到毛囊，避免頭皮氧氣供應不足，影響黑色素的生成。常見食物包括雞蛋、紅肉 (雞肉、牛肉、豬肉)、家禽 (雞肉、火雞)、魚 (三文魚、沙甸魚)、海鮮 (蜆、蝦)、內臟 (豬肝、豬紅)、深綠色蔬菜、豆類 (扁豆、鷹嘴豆)。 維他命 B12 維他命 B12 幫助身體產生所需的紅血球，紅血球可以將氧氣攜帶到身體所需的任何地方，包括毛囊。如果缺乏維他命 B12 會令細胞缺乏足夠氧氣和營養來運作。常見食物: 紅肉 (雞肉、牛肉、豬肉)、家禽 (雞肉、火雞)、魚 (三文魚、沙甸魚)、貝殼類 (蜆、蠔)、奶製品、雞蛋 (尤其是蛋黃)。 鋅 鋅可以維持頭皮內的毛囊的結構和完整性，而且它有助於角蛋白的產生和調節。常見食物包括紅肉 (雞肉、牛肉、豬肉)、家禽 (雞肉、火雞)、魚 (三文魚、沙甸魚)、海鮮 (螃蟹、龍蝦)、豆類 (扁豆、鷹嘴豆)、種子和堅果 (南瓜子、腰果)。 Omega-3 Omega-3 脂肪酸當中包括 EPA 和 DHA，可以有助提升血清素水平，抑制壓力荷爾蒙，減慢毛囊中黑色素幹細胞的消耗。常見食物包括魚 (銀鱈魚、吞拿魚)、堅果和種子 (亞麻籽、核桃)。 葉酸 葉酸有助於促進血清素的分泌，這對於情緒調節很重要，可以減少因為經常處於負面情緒而影響毛囊中的細胞。加上葉酸可以促進頭髮細胞的更新，刺激頭髮的生長，而且還可以促進紅血球的產生，使頭皮有足夠氧氣。常見食物包括深綠葉蔬菜 (菠菜、蘆筍)、豆類 (綠豆、紅豆)、新鮮水果。 Source: https://bit. ly/3Jgwy52 --- ### 【營事檔案】韭菜豬肉炒飯 (東網) - Published: 2024-03-24 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%ad%e8%8f%9c%e8%b1%ac%e8%82%89%e7%82%92%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 炒粉麵飯固然是非常簡易又便利的選擇，在家中炒飯更可以將剩飯大改造，就不用為在雪櫃內又乾又硬的剩飯不受大家歡迎而苦惱了。這個五分鐘就可以搞定的快手炒飯都十分適合帶飯一族或生活節奏比較急速的你們。 炒粉麵飯固然是非常簡易又便利的選擇，在家中炒飯更可以將剩飯大改造，就不用為在雪櫃內又乾又硬的剩飯不受大家歡迎而苦惱了。這個五分鐘就可以搞定的快手炒飯都十分適合帶飯一族或生活節奏比較急速的你們。 韭菜清理血管好幫手 韭菜在一眾蔬菜中算比較高纖的，令人容易感到飽肚感，熱量又低，因此有人視韭菜為瘦身蔬菜。韭菜亦含硫化物，就是那一陣嗆鼻味的來源。而適度攝取韭菜中的硫化物可有助降低血脂，保護心血管的健康，因此有血管清道夫的美名。但同時要注意高纖的食物攝取過量容易令腸胃敏感或消化力差的人出現胃脹等情況。 豬柳嫩滑不油膩 豬柳是豬肉中最柔嫩的部位，位於脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，脂肪含量少，肉中無筋。相比起同樣脂肪比較低的大腿肉，肉質更嫩，適合各式煮法。每 100 克的豬柳大約只有 3. 5 克脂肪，而豬肉中脂肪最高的豬頸肉則有大約 69. 6 克脂肪，相差接近 20 倍。下次買豬肉時就懂得挑選部位了！ 韭菜豬肉炒飯 材料： 豬柳 100 克 辛奇 20 克 白飯 2 碗 韭菜 50 克 醬油 1 湯匙 麻油 1 茶匙 做法： 韭菜切段、豬梅肉切粒備用 先將豬肉炒至變色後加入韭菜炒熟 加入醬油、鹽及辛奇調味 加入白飯一起拌炒，最後加上麻油即可 Source: https://bit. ly/3w07onY --- ### 堅果｜食堅果可減肥？營養師拆解好處/營養/卡路里/每日份量！附 2 款食譜推介 (Cosmopolitan) - Published: 2024-03-21 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a0%85%e6%9e%9c%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e5%a0%85%e6%9e%9c%e5%8f%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95-%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 都市人熱捧健康飲食，連吃個零食都講求低脂低卡、更要有飽足感，以健康零食取代垃圾食物。當中最為人熟悉的就是堅果（Nuts）類小食，帶來不少健康好處。但其實吃堅果也要食得有「營」，Cosmo 邀請到家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）為大家介紹堅果好處和營養、推介堅果種類、卡路里、一天可吃幾顆，附上 2 款堅果食譜。 都市人熱捧健康飲食，連吃個零食都講求低脂低卡、更要有飽足感，以健康零食取代垃圾食物。當中最為人熟悉的就是堅果（Nuts）類小食，帶來不少健康好處。但其實吃堅果也要食得有「營」，Cosmo 邀請到家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）為大家介紹堅果好處和營養、推介堅果種類、卡路里、一天可吃幾顆，附上 2 款堅果食譜。 堅果有什麼好處和功效？ 堅果好處 1：營養價值高 堅果含豐富的脂肪、維他命、礦物質及植物性蛋白質。而大部分堅果的脂肪佔 5 至 7 成，主要為有益的脂肪酸，包括單元及多元不飽和脂肪酸。 堅果好處 2：降低心臟病風險 堅果含豐富的脂肪、維他命、礦物質及植物性蛋白質。而大部分堅果的脂肪佔 5 至 7 成，主要為有益的脂肪酸，包括單元及多元不飽和脂肪酸。 堅果好處 3：豐富礦物質 堅果有豐富的礦物質如鎂、鉀及硒，這些礦物質有助促進新陳代謝、穩定情緒，幫助身體製造荷爾蒙。堅果內含的礦物質可滿足人體每日所需的攝取量。 堅果好處 4：促進腸道健康 堅果富含膳食纖維，例如杏仁或合桃的外皮有一層「衣」都屬於膳食纖維，有助增加飽肚感及對排便有幫助。 堅果好處 5：抗氧化功效 堅果通常含維他命 E，有抗氧化作用，可抑制因氧化而產生的老化現象。 堅果有壞處嗎？ 雖然堅果營養價值高、有許多好處，但其脂肪含量也比較高，如果進食過量其實也會對健康有影響： 堅果壞處 1：增加慢性疾病風險 Krista 指，堅果雖然有豐富的優質脂肪酸，但與普通脂肪一樣，熱量都是比較高。如果進食過量，容易攝取過量脂肪而影響體重；長遠來說都會增加慢性疾病，如心臟病、心肌梗塞等的風險。 堅果壞處 2：阻礙人體吸收其他營養 堅果富含礦物質，雖然適量攝取礦物質對身體有益，但如果過量攝取則會有反效果。堅果含有礦物質「磷」，磷是以植酸（Phytic acid）方式儲藏。 Krista 解釋，植酸則是一種抗營養素 （Anti-nutrients）物質，雖然適量攝取植酸對身體有幫助，但植酸會降低鈣結晶致身體有鈣化的情況，即腎結石、牙石問題。若過量攝取植酸，會阻礙人體吸收及應用其他礦物質，同時亦會減低體內的蛋白質吸收率。 堅果壞處 3：過敏人士忌食堅果 過敏人士建議忌食堅果，因為進食後有機會出現過敏反應，嚴重更會影響性命。 堅果壞處 4：高血壓及心臟問題 有部分堅果的製造過程會加入大量鹽分去焗；如果進食太多含鹽堅果，過量攝取鹽分，會令人體容易出現高血壓問題，影響心臟健康。 堅果壞處 5：盲目進食或增加身體炎症 堅果有豐富不飽和脂肪酸 Omega-6，是人體必需吸收的營養素。Krista 提醒並非「盲目進食」堅果就可以對身體有益，如果 Omega-6 及 Omega-3 脂肪酸的攝取比例失衡，例如多食堅果卻少食魚（魚有豐富 Omega-3 脂肪酸），會增加身體炎症狀況如關節炎、血管發炎、心臟病等。 因此要留意堅果以外的其他食物攝取比例是否平均，才會對健康有益處，確保身體吸收 Omega-6 及 Omega-3 脂肪酸的比例平均。 營養師推介 9 款堅果種類（由低卡至高卡順序排列） 1. 松子：1 kcal/粒 每日可吃份量：45 粒 45 粒松子＝約 2 茶匙油 2. 開心果：3 kcal/粒 每日可吃份量：14 -15 粒 14 -15 粒開心果＝1 茶匙油 含豐富鉀質，有助排走身體內過多的鹽分 3. 花生：4. 5 kcal/粒 每日可吃份量：10 粒 10 粒花生＝1 茶匙油 含較多蛋白質，有助維飽肚感及製造荷爾蒙 4. 杏仁：7. 5 kcal/粒 每日可吃份量：6 粒 6 粒杏仁＝1 茶匙油 含較多鈣質，有助鞏固骨骼和預防骨質疏鬆 5. 榛子：9. 5 kcal/粒 每日可吃份量：5 粒 5 粒榛子＝1 茶匙油 6. 夏威夷果仁：10 kcal/粒 每日可吃份量：5 粒 5 粒夏威夷果仁＝1 茶匙油 7. 核桃：11 kcal/粒 每日可吃份量：4 粒 4 粒核桃＝1 茶匙油 含豐富維他命 E、抗氧化及減慢發炎反應 8. 腰果：11 kcal/粒 每日可吃份量：4 粒 4 粒腰果＝1 茶匙油 9. 巴西堅果：45 kcal/粒 每日可吃份量：1 粒 1 粒巴西堅果＝1 茶匙油 含豐富硒質（Selenium），是甲狀腺荷爾蒙所需物質之一 堅果可有助減肥嗎？ 哈佛大學在 2019 年時進行研究，觀察超過14萬名男女在逾四年時間內，有定期進食果仁及沒有定期進食果仁兩組研究對象的體重分別。研究發現，有定期進食果仁的組別，其增磅機會率比沒有定期進食果仁人士低。Krista 解釋，果仁最主要有脂肪、纖維及蛋白質，進食後會有果腹感，有機會令他們少了攝取其他熱量高的零食如薯片、糖、朱古力等，增磅機會率降低。但因為果仁都是以脂肪為主，Krista 提醒如大量進食都會影響體重，因此建議適量攝取堅果類食物。 巴西堅果又稱超級食物，比普通堅果有何不同？ 巴西堅果與普通堅果的大部分營養素相似，但巴西堅果含異常高的硒（Selenium），是製造甲狀腺荷爾蒙所需物質之一。但要留意，巴西堅果吃一粒就可能硒攝取量超標，而食用過量硒可能會導致腎衰竭、心臟病等症狀。Krista 指，其實進食普通堅果都有機會攝取到相關礦物質，只是其礦物質含量或許沒有巴西堅果般豐富。 揀選堅果時有什麼要留意呢？ Krista 提醒，市民在選購堅果零食時，應注意以下 3 點： 因為堅果富含脂肪，宜選購以烘焗為主、無添加油、無添加鹽、糖或其他調味料的堅果。 自己購買生堅果，再進行烘焗，是相當健康的做法。 因為堅果的不飽和脂肪會慢慢被氧化、變質，若存放太久會產生油膉味；宜選購有封口密實袋包裝、獨立細包裝的款式，以便保存更長時間。 除了選購堅果零食外，Krista 更推薦了以下2款以堅果入饌的食譜，讓大家煮食時也可以更有「營」健康！ 營養師推薦食譜 1：花生燕麥蛋糕 材料及份量 步驟 花生燕麥蛋糕 蛋：1 隻 水/低脂牛奶：60 克 泡打粉：4 克 花生醬：15 克 燕麥片：30 克 1. 全部材料攪拌均勻，燕麥糊可靜置一晚（讓材料吸收）。 2. 放入模具。 3. 用氣炸鍋/焗爐，以 170 度焗 15 分鐘，即完成。 營養師推薦食譜 2：杏仁椒鹽腰果雞丁 材料及份量 步驟 杏仁椒鹽腰果雞丁 杏仁：3-4 粒 腰果：3-4 粒 毛豆仁：1/2 碗 雞胸：1 件 蒜頭：2瓣 辣椒：1條 醃料 料理酒：1 茶匙 橄欖油：1茶匙 椒鹽：適量 1. 杏仁、腰果敲碎備用、蒜頭切碎。 2. 雞胸肉切粒，用醃料（橄欖油、椒鹽）拌勻，醃 20 分鐘。 3. 燒熱鑊、加入蒜蓉爆香後，加入杏仁、腰果 、辣椒、雞胸肉及毛豆仁，以小火炒勻。 4. 炒熟後，用適量椒鹽調味，即可完成。 Source: https://bit. ly/4cRlZmp --- ### 懷孕飲食｜生冷食物是孕婦大忌？ 營養師拆解 3 大風險：嚴重恐流產 (TOPick) - Published: 2024-03-20 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%87%b7%e5%ad%95%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%94%9f%e5%86%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%af%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%a4%a7%e5%bf%8c-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 【懷孕飲食/生冷食物風險】不能吃生冷食物是長輩們常常提醒孕媽媽的懷孕禁忌之一，從營養的角度而言，到底不能吃生冷食物是否有根有據呢？事實上，主因是生冷食物可能存在細菌和寄生蟲的風險，可能對孕婦和胎兒的健康造成威脅。 ▲ 營養師吳耀芬拆解生冷食物對孕婦的3大風險，指嚴重恐致流產。（iStock圖片） 【懷孕飲食/生冷食物風險】不能吃生冷食物是長輩們常常提醒孕媽媽的懷孕禁忌之一，從營養的角度而言，到底不能吃生冷食物是否有根有據呢？事實上，主因是生冷食物可能存在細菌和寄生蟲的風險，可能對孕婦和胎兒的健康造成威脅。 生冷食物風險｜食物中毒 生冷食物，即是生或未煮熟的食物，這些未經過高溫加熱的食物，可存在危害人體健康的微生物，如細菌、病毒和寄生蟲，例如沙門氏菌、大腸桿菌等，是高風險食物。可能引發食物中毒，常見病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛和發燒，對孕婦和胎兒的健康產生負面影響。 生冷食物風險｜李斯特菌 冷凍的即食食物，例如含有凍食肉類的三文治、軟雪糕和預先切開的水果，李斯特菌污染這類食物的風險較高。因為李斯特菌通常存在於自然環境，特別是泥土、植物、動物飼料和人類及動物糞便，而它的繁殖的條件在零至 45 度。受感染的孕婦會把李斯特菌經血液和胎盤傳給胎兒，可能導致流產、死胎、圍產期敗血病和初生嬰兒腦膜炎，是十分危險及嚴重的病症。 生冷食物風險｜消化不良 除此之外，由於孕婦腸胃功能較一般人較差，生冷食物也可能導致消化不良或消化道不適，如腸胃不適、脹氣等，或造成腸胃炎。嚴重可能導致體內水分及電解質失衡。 徹底煮熟食物及個人衛生要做好 選擇經過煮熱或烹調的食物，可以破壞掉潛在的細菌和寄生蟲，確保食物的安全性。大多致病菌在攝氏4度至60度可以滋生及繁殖，但細菌的繁殖速度在攝氏 4 度以下及攝氏 60 度以上會減慢，甚至停止。 烹煮生肉時，肉的中心部分須在攝氏 75 度烹煮至少 30 秒或以其他有效的時間與溫度組合來烹煮，如在攝氏 65 度烹煮 10 分鐘或攝氏 70 度烹煮 2 分鐘。 Source: https://bit. ly/3VUNd5s --- ### 飯氣攻心？營養師拆解高升糖指數及低升糖指數主食 (HealthyD) - Published: 2024-03-20 - Modified: 2024-05-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%ab%98%e5%8d%87%e7%b3%96%e6%8c%87%e6%95%b8%e5%8f%8a%e4%bd%8e%e5%8d%87%e7%b3%96%e6%8c%87%e6%95%b8%e4%b8%bb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人在飽餐一頓後，特別在午飯過後，特別容易昏昏欲睡。食飽就眼瞓，難道要打醒十二分精神，就要餐餐都無飽飯食？ 不用灰心，「飯氣攻心」只是你食錯「飯」，只要識聰明擇「飯」而食，定必能驅除睡魔！ 不少人在飽餐一頓後，特別在午飯過後，特別容易昏昏欲睡。食飽就眼瞓，難道要打醒十二分精神，就要餐餐都無飽飯食？ 不用灰心，「飯氣攻心」只是你食錯「飯」，只要識聰明擇「飯」而食，定必能驅除睡魔！ 飯攻心有得解 為甚麼會出現飯氣攻心的現象呢？營養師吳耀芬（Kathy）指，白飯屬於高升糖指數食物，進食後會令體內血糖水平上升至高位，使身體分泌大量胰島素來降低血糖水平，而血糖被降至正常水平以下，令大腦的能量供應減少，令人疲累、昏昏欲睡。 向「飯氣」SAY NO！ 建議大家可以轉食較低升糖指數的紅米、糙米或意粉，自然可以食得飽又不眼瞓。 高升糖指數食物例子 白飯 白麵包 薯茸 白粥 糯米 低升糖指數食物例子 米粉 紅米 糙米 意粉 粉絲 純麥包 Source: https://bit. ly/4bm57m9 --- ### 穀胱甘肽有甚麼美肌功效？何時吃最好？營養師拆解副作用、禁忌及食物推薦 (Cosmopolitan) - Published: 2024-03-19 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%80%e8%83%b1%e7%94%98%e8%82%bd%e6%9c%89%e7%94%9a%e9%ba%bc%e7%be%8e%e8%82%8c%e5%8a%9f%e6%95%88%e4%bd%95%e6%99%82%e5%90%83%e6%9c%80%e5%a5%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 穀胱甘肽是什麼？其實它是一種人體本來就存在的抗氧化物，具有排毒美容的功效，甚至有傳穀胱甘肽可紓緩新冠後遺症，究竟是否屬實呢？Cosmo 邀請了家營營養中心營養師 SaSa 與我們拆解穀胱甘肽功效、副作用及禁忌，還能從這些天然食物中攝取！ 穀胱甘肽是什麼？其實它是一種人體本來就存在的抗氧化物，具有排毒美容的功效，甚至有傳穀胱甘肽可紓緩新冠後遺症，究竟是否屬實呢？Cosmo 邀請了家營營養中心營養師 SaSa 與我們拆解穀胱甘肽功效、副作用及禁忌，還能從這些天然食物中攝取！ 穀胱甘肽是什麼？ 「穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是一種身體存在的抗氧化物，由 3 種不同的氨基酸組成，分別是谷氨酸、半胱胺酸和甘氨酸。」其實人體內本身就有穀胱甘肽這種成分，只是它會隨着年齡增長、飲食及生活習慣等因素而漸漸流失。 1. 穀胱甘肽功效：抗氧化 穀胱甘肽是人體內最重要的天然抗氧化劑之一，能中和自由基，減少氧化壓力對細胞的損害，減緩皮膚老化的過程。有研究指出，同時攝取穀胱甘肽與維他命 C 能產生加乘效果，大大提升抗氧化效果。 2. 穀胱甘肽功效：抑制黑色素形成 此外，穀胱甘肽還能幫助減少及抑制黑色素產生，改善膚色不均勻，使皮膚更加明亮和有光澤，因此常常被視為美肌補充品。 3. 穀胱甘肽功效：排毒 穀胱甘肽在肝臟中發揮着關鍵的排毒作用，有助清除體內的有害物質和代謝產物。它能與毒素結合，使其變得更容易被排出體外，從而減少對身體組織造成的傷害。 4. 穀胱甘肽功效：降低身體發炎反應 穀胱甘肽有助人體肝臟排毒並調節生理機能，能有效降低身體出現發炎反應。 穀胱甘肽可預防/紓緩新冠後遺症？ 有傳聞服用穀胱甘肽可預防新冠病毒，以及紓緩新冠後遺症。對此，SaSa 指「暫時未有確實證據或研究指出穀胱甘肽可預防新冠肺炎。如果大家想預防感染，建議應維持均衡飲食，勤洗手及消毒，保持身體免疫力以抵禦病毒。」 至於紓緩新冠後遺症，因為穀胱甘肽含有抗氧化物，而抗氧化物的確可以適量減緩身體細胞因受到病毒或細菌感染而出現的發炎反應。不過不單是穀胱甘肽，維他命 C 和 E 等抗氧化物都可達到相同效果。 穀胱甘肽有副作用嗎？ 暫時並沒有因服用穀胱甘肽而出現嚴重副作用的案例，一般來說，從食物中攝取的話一般是不會有副作用的。而如果選擇服用穀胱甘肽補充品，建議大家要詳閱產品背後的成分表及建議用量，如有任何疑問，在服用前請先諮詢註冊醫生意見。 穀胱甘肽有服用禁忌嗎？ 穀胱甘肽一般被認為是安全且沒有明確的禁忌症狀。然而，有些人仍可能對穀胱甘肽或其成分敏感，可能引起不良反應。如果你是孕婦或哺乳期婦女、具有特定疾病或病史或正在服用處方藥物，服用任何穀胱甘肽補充品前應先諮詢註冊醫生或專業人士的意見。另外，建議 18 歲以上人士才考慮服用穀胱甘肽。 穀胱甘肽何時吃最好？ 關於穀胱甘肽的最佳攝取時間，目前沒有明確特定的時間要求。然而，以下是一些建議可以考慮的服用時間： 穀胱甘肽何時吃最好？ 原因 空腹時 空腹時攝取穀胱甘肽，可以增加其吸收效果。在早上起床後或飯前 30 分鐘左右攝取，能確保胃部沒有其他食物干擾穀胱甘肽的吸收。 餐後服用 如果是服用穀胱甘肽補充品，建議餐後攝取，因為飯後血糖水平升高，有助刺激胰島素的分泌，亦能促進穀胱甘肽的吸收。 穀胱甘肽食物有哪些？ 雖然人體天生便存有穀胱甘肽，但因為它會隨着年紀增長而漸漸流失，所以大家也可以從食物中攝取穀胱甘肽。 穀胱甘肽食物推薦 蘆筍、椰菜花、菠菜、秋葵、蘿蔔、雞蛋、豬肝、奇異果、橙、牛油果、堅果 穀胱甘肽的建議攝取量？ SaSa 指，穀胱甘肽並不屬於四大營養素，所以身體需求量不大，建議大家可以從日常生活中攝取營養。如果是服用穀胱甘肽補充品，建議每天的攝取量不宜超過 250 mg，或遵從每款產品的建議用量服用即可， 多吃無益。 穀胱甘肽食物的烹調注意事項？ 不過也要留意穀胱甘肽不適合高溫烹調，否則人體無法確實吸收當中成分。 穀胱甘肽以外的抗氧化選擇⋯⋯ 另外，營養師也強調不只穀胱甘肽可以達到抗氧化和降低身體發炎反應的功效，其實不同食物都有相似功效，建議大家在日常生活還是應以均衡飲食為主，確保自己能夠攝取到各種營養素。 Source: https://bit. ly/43XqqYT --- ### 8 種食用油一覽｜橄欖油不耐高溫 亞麻籽油只適合調味 (HealthyD) - Published: 2024-03-15 - Modified: 2024-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/8-%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e4%b8%80%e8%a6%bd%ef%bd%9c%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e8%80%90%e9%ab%98%e6%ba%ab-%e4%ba%9e%e9%ba%bb%e7%b1%bd%e6%b2%b9%e5%8f%aa%e9%81%a9%e5%90%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 現代人追求健康，越來越多人會用橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油，葡萄籽油各種食用油。但每種油都有各自的特性，例如橄欖油不耐高溫，假如使用不當，反而會影響健康！看看這 8 種食用的資料一覽，以及營養師的選油小 tips，再選擇適合的食用油吧！ 現代人追求健康，越來越多人會用橄欖油、亞麻籽油、葵花籽油，葡萄籽油各種食用油。但每種油都有各自的特性，例如橄欖油不耐高溫，假如使用不當，反而會影響健康！看看這 8 種食用的資料一覽，以及營養師的選油小 tips，再選擇適合的食用油吧！ 初榨橄欖油不耐高溫！炒菜要用茶花籽油！ 初榨橄欖油是相對較健康的油，因為它所含的單元不飽和脂肪酸的比例最高，降膽固醇的功效較好。不過需要留意的是，初榨橄欖油的冒煙點較低，所以只適合低溫的烹調方法，儘量不宜加熱。 如果是較高溫的烹調，我認為茶花籽油也是不錯的選擇，因為它的不飽和脂肪酸含量也接近90%，相對其他植物油高，單元不飽和脂肪也比橄欖油還多，而且它的冒煙點也比較高，相對穩定，可用於多用途的烹調。 冷壓油營養含量較高！精煉油用途較廣 初榨即是指製作程序包括採收、清洗和壓榨，均在24小時內完成，而且會在室溫壓榨，不經過額外的加熱處理，所以又會被稱為「冷壓」。這種製作過程因為未經加熱，所以營養素和香味的保存較「精煉」油好，可保存一些抗氧化營養素，例如初榨的橄欖油有維他命C和E，亞麻籽油含Omega-3。 精煉的油經過加熱和化學處理製作而成，油所含的成份會受到破壞，所以香味、顏色和營養價值方面都比初榨油遜色，如花生油、葵花籽油、茶花籽油、葡萄籽油和粟米油，但用途比較廣。 食用油熱量通通一樣！ 其實無論那一款油，即使它們所含的營養素和脂肪類型會略有不同，但所有油所提供的熱量都是一樣，每茶匙 45 千卡，過量攝取同樣會造成肥胖。 4 個食用油 TIPS 1. 不同的烹調方式要使用不同的油 如果將油加熱至冒煙點或超過冒煙點，不但會破壞油本身的營養，也會容易產生反式脂肪。 2. 不要隨便自行溝油 不同油的冒煙點不同，如果加熱溫度不當，會容易產生致癌物質。 3. 勿用萬年油 油的冒煙點會隨加熱的過程和次數變化。 4. 同油不同製法 即使是同一種油也可以分冷壓和精製如牛油果油。 Source: https://bit. ly/3yb3QzZ --- ### 鈣片幾時食最好？不能與這東西同吃？營養師拆解鈣片疑雲！想加強吸收要配合這營養素 (Yahoo Food) - Published: 2024-03-13 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%88%a3%e7%89%87%e5%b9%be%e6%99%82%e9%a3%9f%e6%9c%80%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e4%b8%8d%e8%83%bd%e8%88%87%e9%80%99%e6%9d%b1%e8%a5%bf%e5%90%8c%e5%90%83%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 隨著年齡增長，鈣質會慢慢流失，而不少人都會選擇進食鈣片補充體內鈣質吸收。但網上好多傳言都令大家對鈣片好處及副作用存在種種的疑雲，到底鈣片最好什麼時候食？不能與什麼營養素一起進食？食太多是否會有結石？今次 Yahoo Food 請來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 一一解構鈣片好處及功效，再教大家如何進食最有效！ 隨著年齡增長，鈣質會慢慢流失，而不少人都會選擇進食鈣片補充體內鈣質吸收。但網上好多傳言都令大家對鈣片好處及副作用存在種種的疑雲，到底鈣片最好什麼時候食？不能與什麼營養素一起進食？食太多是否會有結石？今次 Yahoo Food 請來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 一一解構鈣片好處及功效，再教大家如何進食最有效！ 鈣質有什麼用？為什麼需要補鈣？ 鈣質是骨骼的重要元素，體內有 99％ 鈣質都儲藏在骨骼及牙齒中，而其餘1％存於血液及其他細胞組織，可以有助神經傳導、肌肉收縮及血液凝固。營養師提醒，生長期及發育期的兒童及青少年如長期缺鈣的話，會影響骨骼發育不良，骨質密度低，長大後會容易引致骨質疏鬆症或骨質軟化症。 生長期及發育期的兒童及青少年如長期缺鈣，會影響骨骼發育不良，骨質密度低，長大後會容易引致骨質疏鬆症或骨質軟化症 @gettyimage 什麼人士要補鈣？長期食鈣片會增加心血管疾病風險 如患有乳糖不耐症、素食人士等，或未能以高鈣牛奶及奶製品去補充鈣質的人，及其他食物攝取鈣質不足每日需要量的話，可考慮進食鈣片。不過 Kirby 特別提醒，不建議大家長期食用鈣片，因根據美國國家衛生院 (NIH) 研究指出，長期食用鈣質補充劑會增加心血管疾病風險，大家進食前要多加留意。 營養師提醒，長期食用鈣質補充劑會增加心血管疾病風險 @gettyimage 鈣片有分天然及合成！每日鈣質吸收不應超過 2,000 毫克 市面的鈣片分為天然及合成兩款，天然鈣片由雞骨、牛骨、珠貝、生蠔等提煉；而合成鈣片則主要成分為碳酸鈣，可分成碳酸鈣 (calcium carbonate)、棒檬酸鈣 (calcium citrate)、乳酸鈣 (calcium lactate)、葡萄糖酸鈣 (calciumgluconate) 等。營養師表示，由於天然鈣片有機會因環境污染而影響當中的成分，所以人工合成鈣片的成分會相對穩定。而大家每日鈣質攝取量 (包括食物及保健品) 不應超過 2,000 毫克。編輯不厭其煩提醒大家，食前最好先諮詢醫生或營養師建議。 市面的鈣片分為天然及合成兩款，而人工合成鈣片的成分會相對穩定。 @gettyimage 鈣質攝取過量有什麼副作用？高鈣血症人士避免食鈣質保健品 鈣質雖然對人體骨骼好重要，但營養師提醒，攝取過量會令血鈣濃度過高，會引起噁心、嘔吐、食欲不振、脈搏不規律；其他副作用亦有胃氣脹、便秘、口乾。而且過量鈣質會影響鐵質、鋅質於體內的吸收率。另外患有高鈣血症 (血液中含有過多鈣質) 人士，應避免服用鈣質保健品。 攝取過量會令血鈣濃度過高，會引起噁心、嘔吐、食欲不振、脈搏不規律、胃氣脹、便秘、口乾。 @gettyimage 鈣片與鐵丸一起食會影響吸收！營養師建議早上食最好 營養師建議，食鈣片時不要與鐵丸一起進食，因鈣質及鐵質會在身體競爭吸收，會影響腸道對鈣質的吸收率。另外亦建議鈣片在早上進食，如早餐後約1小時或下午配合大量水服用，因身體可以接觸陽光，從而製造維他命D，幫助鈣質吸收。不過如進食碳酸鈣或葡萄糖酸鈣的話，因需要經由胃酸分解才能吸收，所以最好飯後服用。 鈣片配合維他命D幫助身體吸收 @gettyimage 鈣片食太多會有結石？ 之前有傳言「鈣片食太多會有結石」，在網上引起不少激烈的討論。Yahoo Food 向營養師查證，通常草酸 (存在於蔬菜類) 和鈣質一同進食時會在腸道形成草酸鈣，但這些草酸鈣不會被腸道吸收，而且會隨糞便排出，不會形成結石。而結石產生主要原因是水分攝取不足及高鈉飲食。 草酸鈣不會被腸道吸收，而且會隨糞便排出，不會形成結石 @gettyimage 選購鈣片最好配合含維他命 D 由於維他命 D 可以促進鈣質吸收，而鎂及鈣在人體生理功能上有密切關係，所以營養師建議選購鈣鎂 D 錠，會有最佳效果。除保健品外，不少食物都含有豐富鈣質，如牛奶、芝士、乳酪、白飯魚、帶骨魚罐頭如沙甸魚，多春魚連骨、乾蝦米、蝦皮、豆腐、黑芝麻、海帶、紫菜、莧菜、金菇、毛豆等，不妨多以食物去補充鈣質。 除保健品外，不少食物都含有豐富鈣質，如牛奶、芝士、白飯魚、帶骨魚罐頭如沙甸魚，多春魚連骨、豆腐、海帶、紫菜、毛豆等 @gettyimage Source: https://bit. ly/49WjwVR --- ### 喝茶可代替水嗎？營養師拆解喝水迷思，短時間內飲太多也有副作用！ (Ztylez) - Published: 2024-03-12 - Modified: 2024-04-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%9d%e8%8c%b6%e5%8f%af%e4%bb%a3%e6%9b%bf%e6%b0%b4%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%96%9d%e6%b0%b4%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%8c%e7%9f%ad%e6%99%82%e9%96%93%e5%85%a7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 多喝水除了能促進身體代謝、排毒及具美肌功效外，坊間更大推不少喝水減肥法如「53535 減肥法」、「8 杯水減肥法」，今次找來認可營養師吳耀芬為大家拆解喝水迷思，究竟「8 杯水減肥法」真的有效嗎？喝茶、飲品、咖啡又可完全代替水嗎？一起來看看吧！ 成人一天喝水量 成人每公斤體重每日需要 30 毫升水份。以 50 公斤重的成人為例，每天需要大約 1,500 毫升的水份，相約於 6 杯水 (1 杯 250 毫升)，但實際上每個人所需的飲用量受日常活動量、性別、健康狀況和天氣等因素影響。 喝茶、飲品、咖啡可完全代替水嗎？ 咖啡和茶都含有咖啡因，有利尿作用。如果以咖啡因飲料完全取代清水，便會容易導致身體缺水，此外，攝取過量咖啡因亦會阻礙鈣質吸收，影響骨骼健康。另外，汽水或果汁因含有大量糖份，大量飲用亦會增肥胖風險，因此不能完全取代水。 喝太多或太少水對身體有何影響？ 如在短時間內飲用大量水，會有機會稀釋體內的鈉和電解質濃度，導致出現頭暈、嘔吐等症狀。另外，如長期缺水或飲水不足，便會導致皮膚乾燥、口乾、注意力不集中、頭暈、頭痛等情況出現。而當 48 小時不喝水時，更可能有生命危險的可能性。 「8 杯水減肥法」有效嗎？ 在營養角度而言，飲水和減肥並沒有一個直接的關係，不過飲水可以增加飽肚感，從而有助控制食量，避免正餐時過量進食，同時亦可以減少大家在正餐與正餐的中間時間找零食的意欲。 營養師建議每天的喝水時間 適當的飲水時間很重要，別等到感覺口渴才去喝水，因為這已經表明身體缺乏水分。如早上空肚喝一杯水，可有助促進血液循環，亦可促進腸道蠕動，排走腸胃累積一夜的毒素。而中午飯後大約半小時可以喝一杯水，能有助腸胃消化。另外，如果進行長時間的運動，建議可在運動的過程中補充水分，以防止身體處於脫水的狀態。 Source: https://bit. ly/3IU7Cjr --- ### 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆有何分別？中醫營養師齊拆解飲食宜忌及營養功效 (Healthy:D) - Published: 2024-03-07 - Modified: 2024-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%a0%e8%b1%86%e3%80%81%e7%b4%85%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%83%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%91%e8%b1%86%e6%9c%89%e4%bd%95%e5%88%86%e5%88%a5%ef%bc%9f%e4%b8%ad%e9%86%ab%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%bd%8a-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ 秘密一：紅豆一樣寒涼 原來綠豆和紅豆的屬性都是微涼，尤其綠豆有清熱解毒的功效，適合中暑或食太多熱氣食物的人士食用。 此外，有人說吃完紅豆沙會喉嚨痛，其實未必同紅豆沙有關，或與烹調方法有關，因食物煮太耐後屬性會變燥一些，不過情況一般不會變很燥，所以未必會導致喉嚨痛。因此，為免涼性傷胃，不論煲綠豆沙還是紅豆沙，通常都會加入陳皮護胃。 秘密二：紅豆補血只對一半 古代醫書記載，赤色補血。然而，在臨床上補血功效並不顯著，稍為有被誇大效果之疑。 不過，中醫的補血同西醫的補血稍有不同，在營養角度紅豆富含鐵質是女性補鐵的好食物，有助紅血球製造，預防缺鐵性貧血。而植物性鐵質要吸收得更好，可以同時進食含豐富維他命 C 及動物性蛋白質的食物；並減少進食阻礙鐵質吸收的食物，如含有單寧酸（Tannin）或鈣質的食物。 單寧酸食物：茶、咖啡、紅酒、牛奶。 鈣質食物：牛奶、芝士、豆腐。 秘密三：黑豆烏髮要食「衣」！ 黑豆補腎烏髮，但烏髮功效要靠豆衣。許多人選擇飲黑豆漿，但原來黑豆漿屬涼性，而製作時也沒有用到豆衣，長期飲用不但不會烏髮，更會導致肚痾。 事實上以黑豆補腎烏髮，效果不會很強，需要長時間食用才會有顯著效果。建議每人每日食用 5 至 6 粒，通常放入米中一起煲飯即可。（注意：食用未煮爛的黑豆會頂胃。） 秘密四：健脾要選黑豆、黃豆 很多豆豆都有健脾利水作用，但不宜選用屬性較涼的豆豆，因長期食用有機會補脾不成反傷脾，大家可選擇性平的黃豆、黑豆，適量食用有溫和的健脾效果，雖然袪濕效果不強，但有助利尿、利水。（注意：不宜食得太多，否則會脹胃。） 在營養價值方面，紅豆含鉀質有助去水腫，建議可與薏米同煲煮水，可加強去水腫功效。 秘密五：黃豆最通便！ 原來豆類的膳食纖維都很高，有助預防便秘，當中最高的是黃豆。 其實黃豆不只有助預防便秘，促進腸道健康；它的卵磷脂有助大腦神經的發展；異黃酮素則有助預防癌症、骨質疏鬆和改善女性更年期不適的症狀，營養價值非常高！不過，黃豆的嘌呤（Purine）含量不少，所以痛風、尿酸過多的患者不宜食用過量。 秘密六：黑豆最抗氧化！ 紅豆、綠豆、黑豆都有抗氧化劑維他命 E，而黑豆還有同樣抗氧化的花青素，加強身體對抗自由基的侵害。 Source: https://bit. ly/4dj9KPH --- ### 【天然代糖】揭密羅漢果神奇功效與不同品種的秘密 (Health Concept) - Published: 2024-03-06 - Modified: 2024-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%a9%e7%84%b6%e4%bb%a3%e7%b3%96%e3%80%91%e6%8f%ad%e5%af%86%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e7%a5%9e%e5%a5%87%e5%8a%9f%e6%95%88%e8%88%87%e4%b8%8d%e5%90%8c%e5%93%81%e7%a8%ae%e7%9a%84%e7%a7%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 羅漢果除了甜味十分突出以外，它更具有不同的營養價值。羅漢果是一種水果，但又不會就這樣切開食用，多半加入煮成羅漢果茶，或加工後成為甜味劑。 羅漢果除了甜味十分突出以外，它更具有不同的營養價值。羅漢果是一種水果，但又不會就這樣切開食用，多半加入煮成羅漢果茶，或加工後成為甜味劑。 羅漢果含有高濃度的維他命C，可對抗令人體衰老的自由基，更可加強抵抗力。每 100 克的羅漢果中約含有 400 毫克的維他命 C，相當於約六個中型橙的維他命 C 含量。除了富含維他命C外，羅漢果中還含有豐富的硒質，這是一種強效的抗氧化物質，有助於維持甲狀腺功能正常，預防心臟疾病等健康問題。 ▲揭密羅漢果神奇功效 此外，羅漢果比較常見的就是成為天然的代糖，其甜度是庶糖的 125 倍，但熱量比砂糖低許多，因此適合作為砂糖的替代品。而且羅漢果糖有高耐熱的特性，更加成為烹飪中常見的天然甜味來源。羅漢果一般而言並沒有明顯的副作用，只是有些人不喜歡羅漢果糖的味道。 關於金羅漢果和普通羅漢果的區別，主要在於處理方式。金羅漢果通過低溫真空脫水製成，保持了原有顏色的果實，相對地保留了更多的營養。另一方面，普通羅漢果則通過高溫烘烤加工，外皮在製程中可能烤焦且變深褐色。兩者在營養和風味方面可能會有所不同，因此選擇時可依據個人偏好和需求進行選擇。 ▲揭密羅漢果神奇功效 以下推介一款湯水，養顏蘋果雪梨羅漢果湯： 材料： 羅漢果 1 個 蘋果 1 個 雪梨 1 個 水 1 公升 做法： 把羅漢果洗淨，壓碎。 洗淨蘋果和雪梨，去果芯，切粒。 把所有材料放進煲內，中火煲約 20 至 25 分鐘即可。 Source: https://bit. ly/3VcMigl --- ### 有營早餐｜研究證不吃早餐患胃癌腸癌風險高 2 倍 營養師教 4 步配搭健康早餐 (TOPick) - Published: 2024-03-04 - Modified: 2024-03-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e6%97%a9%e9%a4%90%ef%bd%9c%e7%a0%94%e7%a9%b6%e8%ad%89%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%82%a3%e8%83%83%e7%99%8c%e8%85%b8%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e9%ab%98-2-%e5%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Pro 【早餐/癌症風險/胃癌/食道癌/大腸癌/有營早餐/健康早餐】一日之計在於晨，但都市人生活繁忙，不少人會選擇直接略過早餐。然而不吃早餐分分鐘影響健康，內地一項研究就指出，習慣不吃早餐的人患上食道癌、大腸癌等腸胃道相關癌症的風險可增加 2 倍之多。有營養師就曾經介紹 500 卡路里的健康早餐配搭法，只需 4 步即可幫助身體吸收所需營養。 【早餐/癌症風險/胃癌/食道癌/大腸癌/有營早餐/健康早餐】一日之計在於晨，但都市人生活繁忙，不少人會選擇直接略過早餐。然而不吃早餐分分鐘影響健康，內地一項研究就指出，習慣不吃早餐的人患上食道癌、大腸癌等腸胃道相關癌症的風險可增加 2 倍之多。有營養師就曾經介紹 500 卡路里的健康早餐配搭法，只需 4 步即可幫助身體吸收所需營養。 北京首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院（Capital Medical University Affiliated Beijing Shijitan Hospital）用6年時間，一共追蹤 62,746 名參加者，研究習慣性不吃早餐與胃腸道癌症之間的關係。研究結果於 2023 年 3 月在美國醫學期刊《普通內科學雜誌》（Journal of General Internal Medicine）發表。 研究團隊以面對面問卷調查、身體測量、臨床檢查、實驗室測試等方式收集參加者資料，並排除有癌症病史及數據不齊全的人士，最終篩選出 52,243 名男性參加者及 10,503 名女性參加者，共 62,746 人作為研究樣本。研究人員之後按照參加者們一周內吃早餐的頻率，將他們分為「不吃早餐」、「每周吃 1 至 2 次」、「每周吃 3 至 5 次」及「每天吃早餐」4 個組別，每兩年進行一次追蹤，記錄他們的健康狀況。 根據研究結果，與習慣吃早餐的參加者相比，平日不吃早餐的參加者罹患食道癌、大腸癌、肝癌、膽囊癌和肝外膽管癌的風險增加 2. 06 倍；另外，每周吃 1 至 2 次早餐的參加者，患胃腸道癌的風險比每天吃早餐的參加者增加 2. 35 倍。 食早餐有助身體恢復能量 為何每日吃早餐如此重要？「營養生」（Negimen）營養師 Queenie 曾表示，人在經過一晚睡眠後，體內的血糖會偏低，能量亦會較低，食早餐可以幫助身體恢復能量，提升新陳代謝。她指出，一份營養早餐最少要包含3種營養素：碳水化合物、蛋白質，以及膳食纖維，並介紹一個 500 卡路里營養早餐配搭法，有助身體吸收所需營養，簡易方便，適合繁忙的都市人享用。 另外，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）亦曾分享以下數款健康有營的早餐搭配，讓大家能夠享用健康美味的早餐，在滿足能量需求的同時又能維持體重。 Source: https://bit. ly/48UagjD --- ### 孕婦飲食︱懷孕初期作嘔作悶？ 營養師分享 9 招貼士舒緩孕吐【附食物推薦】(TOPick) - Published: 2024-03-04 - Modified: 2024-03-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%b8%b1%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%88%9d%e6%9c%9f%e4%bd%9c%e5%98%94%e4%bd%9c%e6%82%b6%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab-9-%e6%8b%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 【懷孕/孕婦/孕吐/產前產後】電視劇常常有一個戲碼，如女主角無故作嘔，就會被猜測是否懷孕！事實上，在現實中，孕媽媽並非必須會有孕吐，但如果遇上孕吐又可以怎樣舒緩呢？ ▲ 營養師吳耀芬分享 9 招貼士舒緩孕吐。 【懷孕/孕婦/孕吐/產前產後】電視劇常常有一個戲碼，如女主角無故作嘔，就會被猜測是否懷孕！事實上，在現實中，孕媽媽並非必須會有孕吐，但如果遇上孕吐又可以怎樣舒緩呢？ 首先，孕吐的原因是由於懷孕初期的體內荷爾蒙（黃體素及雌激素）增加，令腸道蠕動及食物排空速度減慢，感到噁心或出現嘔吐，亦會增加了孕媽媽嗅覺的敏感度和出現口味改變的情況，但程度則因人而異。 隨著懷孕周數增加，孕吐的情況便會慢慢減少。另外，懷孕初期的胎兒主要的營養來自於胚胎中的卵黃囊，因此即使有孕吐也不需過於擔心影響胎兒成長。 媽媽們可以嘗試以下一些紓緩孕吐的小貼士，來減少作嘔作悶。 實行「少食多餐」的飲食模式，定時進食三餐外，應在三餐中間加插小食時間，以攝取足夠營養及避免因空腹而分泌過多胃酸。 水或流質食物盡量在兩餐之間少量多次攝取，可減少肚脹 選擇乾身、低脂、含豐富碳水化合物的食物，如飯、麵、薯蓉、麵包、餅乾等 多吃自己喜歡而不會噁心的食物 避免進食肥膩、煎炸、辛辣的食物、咖啡、汽水、蒜頭及其他香料 多休息及放鬆心情 薑水中的薑醇及薑烯酚可以幫助止吐，有助舒緩孕吐 維他命 B 雜可幫助抑制嘔吐感，來源包括五穀類如麥片、糙米、粟米、深綠色蔬菜、瘦肉及蛋。 如情況嚴重，完全吃不下、出現體重下跌，應尋求婦產科醫生及營養師的協助 Source: https://bit. ly/3TseniD --- ### 【優質蛋白質】紅肉還是白肉？有更健康的選項？ (Health Concept) - Published: 2024-02-26 - Modified: 2024-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%84%aa%e8%b3%aa%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e3%80%91%e7%b4%85%e8%82%89%e9%82%84%e6%98%af%e7%99%bd%e8%82%89%ef%bc%9f%e6%9c%89%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e9%81%b8%e9%a0%85%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 肉類，無論是紅肉還是白肉，都是重要以及優質的蛋白質來源，不過兩者在營養成分上就有所不同。紅肉主要包括牛肉、豬肉和羊肉等哺乳動物；而白肉則指家禽類（如雞和鴨）、魚和蝦等。 肉類，無論是紅肉還是白肉，都是重要以及優質的蛋白質來源，不過兩者在營養成分上就有所不同。紅肉主要包括牛肉、豬肉和羊肉等哺乳動物；而白肉則指家禽類（如雞和鴨）、魚和蝦等。 紅肉和白肉都含有優質蛋白質，可以提供身體必需的胺基酸，有助於細胞生長和修復。此外，肉類還含有脂肪，脂肪是細胞的組成元素之一，同時還有助於吸收油溶性維生素，例如維生素 A、D、E 及 K，以保持皮膚和頭髮亮澤。紅肉富含鋅質，有助於蛋白質合成和傷口復原；同時含有豐富的鐵質，有助於紅血球的生成，保持面色紅潤。白肉則通常含有較少的脂肪。 ▲優質蛋白質-紅肉還是白肉 然而，紅肉的過度攝取有可能對健康不利。紅肉中的動物脂肪含量比起白肉較高，當中的脂肪更屬於飽和脂肪，過多攝取可能導致肥胖、高血脂和高膽固醇等心血管問題。去皮後的白肉因此被認為是較紅肉更健康的選擇，因為它通常含有較少的脂肪，例如雞胸肉、蝦肉、魚肉等。然而，白肉中鐵質含量則較低，因此建議日常飲食中可攝取不同類型的蛋白質來源，確保飲食均衡和多元化，才能最大限度地獲得健康益處。 而除了紅肉及白肉在飽和脂肪上的分別以外，烹調的方法都是一大主要因素以影響食物中是否含有致癌物，例如長時間高溫烹調（攝氏 200 度或以上）、直接接觸火焰地燒烤等，令肉類變焦黑色等，也會有機會令肉類產生致癌物。 總結而言，紅肉和白肉都是重要及優質的蛋白質來源，白肉、紅肉以外，豆類、牛奶及奶製品、雞蛋等食物都含有蛋白質，都有助肌肉增長，日常飲食中以均衡飲食為大原則就可。 Source: https://bit. ly/4304gVe --- ### 【營事檔案】蒜香雞扒炒三色椒 (東網) - Published: 2024-02-24 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%92%9c%e9%a6%99%e9%9b%9e%e6%89%92%e7%82%92%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 這是一道色、香、味俱全的家常菜，將雞扒和三種不同顏色的彩椒炒熟，並加入蒜蓉調味，是十分易煮又美味的菜式。雞扒和彩椒更是家中常用的食材，而且提供了豐富的蛋白質和微量營養素，配上白飯就是溫暖的一餐了。 這是一道色、香、味俱全的家常菜，將雞扒和三種不同顏色的彩椒炒熟，並加入蒜蓉調味，是十分易煮又美味的菜式。雞扒和彩椒更是家中常用的食材，而且提供了豐富的蛋白質和微量營養素，配上白飯就是溫暖的一餐了。 雞扒一樣低脂高蛋白 雞扒通常指由雞胸肉或雞腿肉切成片狀而成，肉質嫩滑有彈性。眾所周知，雞胸肉是低脂及高蛋白質的雞肉選擇，但其實雞扒只要去皮，脂肪含量都不高，適合注意健康及管理體重人士。雞肉是一種優質蛋白質的來源，有助於肌肉生長和修復。此外，雞肉還富含維生素 B6 和維生素 B12，有助於神經系統的正常功能。 三色樣各「色」其適 三色椒是指紅、黃和綠三種不同顏色的彩椒，不同的熟度則有不同的顏色，由最生的青色，到成熟後變成紅色、橙色或黃色等。三種不同顏色的彩椒都含有豐富的維生素 C，有助於提升免疫力、促進組織修復，同時也是一種天然的抗氧化劑。此外，彩椒還含有纖維、維生素 A 和維生素 K 等。彩椒更可配搭豬肉絲、芝士焗彩椒等菜式。 蒜香雞扒炒三色椒 材料： 雞扒 1 塊 三色椒 各半個 薑 3 片 調味料： 酒 1 湯匙 豉油 1 茶匙 鹽 1 茶匙 做法： 雞扒去皮切件，加入酒、豉油及鹽醃 30 分鐘或過夜 三色椒切件備用 在鑊中加油，爆香薑片 加入醃漬好的雞肉炒勻 加入三色椒炒勻，完成 Source: https://bit. ly/3uP5Ble --- ### 米糠油健康嗎？對皮膚功效好？減肥人士可食用？營養師拆解好處與壞處 (Cosmopolitan) - Published: 2024-02-23 - Modified: 2024-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b1%b3%e7%b3%a0%e6%b2%b9%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%97%8e%ef%bc%9f%e5%b0%8d%e7%9a%ae%e8%86%9a%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e5%8f%af%e9%a3%9f%e7%94%a8%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。 說起「米糠油」，大家或許不太知道是什麼，但說到「玄米油」的話，你或許早有耳聞。米糠油其實是一款健康的煮食油，據說對心血管和皮膚都相當有效，但消委會曾進行測試發現米糠油樣本含基因致癌物，到底米糠油健康嗎？減肥人士可食用嗎？Cosmo 邀請了「香港營養師學會」認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解米糠油好處與壞處。 米糠油是什麼？ 米糠油（又稱玄米油、Rice Bran Oil）是從米粒的外層穀殼及糠層中提取而來的油，米糠通常用作動物飼料或作為丟棄的廢物。米糠油在許多亞洲國家包括日本、印度和中國，通常被用作食用油；在美國，米糠油通常用於食品工業的煎炸和烘焙過程。 米糠油營養成分有哪些？ 每一茶匙的米糠油約含 40 卡路里、4. 5 克脂肪、維生素 E 及其他抗氧化物；脂肪方面，米糠油含有高達 8 成的不飽和脂肪酸，對心臟健康有益；米糠油還含有鐵質、維他命 K 等，是其他營養素的來源之一。 每 100 克米糠油的營養價值 熱量 884 kcal 脂肪 100 g 鐵質 0. 07 mg 維他命K 24. 7 µg 維他命E 32. 3 mg 資料來源：Pharmeasy 米糠油功效 1：具抗氧化＋抗炎特性 米糠油含穀維素及生育三烯酚等抗氧化及抗炎物質，幫助降低炎症反應，有助增強免疫力及抗氧化能力，對許多慢性疾病的預防都相當有用。 米糠油功效 2：有助心血管健康 米糠油含不飽和脂肪酸，以降低壞膽固醇水平，同時提高好膽固醇水平，對心血管健康有益。 米糠油對皮膚有益嗎？ 其實米糠油內含維他命 E，對皮膚健康是有幫助的；因為維他命 E 本身是抗氧化物，可減低皮膚細胞因為自由基而老化的問題。另外，適量攝取維他命 E 可有滋潤皮膚的作用，令皮膚有柔軟質感、改善皮膚的彈性。 米糠油與普通粟米油有什麼分別？ 米糠油與普通粟米油相比，兩者分別不大。Krista 解釋，米糠油與普通粟米油都是植物油；米糠油與普通粟米油的多元及單元不飽和脂肪酸都一樣豐富，米糠油與普通粟米油都非常適合日常生活作煎炒煮食之用。 世界衛生組織也曾指出，含豐富單元或多元不飽和脂肪的油較有益健康。因為多元不飽和脂肪酸屬於身體無法合成製造的必需脂肪酸、需從食物中攝取；適量攝取多元及單元不飽和脂肪酸可降低血液中的壞膽固醇水平，有助降低患心血管病的風險，對維持人體健康非常重要。 米糠油可高溫煮食嗎？ Krista 指，雖然一般植物油都適合低溫烹調，但因為米糠油屬於「煙點」高的植物油，可用於高溫油炸，但要留意，其營養價值容易在高溫烹調中流失。 食油種類 煙點 飽和脂肪酸 單元不飽和脂肪 多元不飽和脂肪酸 米糠油 232 ℃ 20% 47% 33% 粟米油 232 ℃ 14% 29% 57% 特級初榨橄欖油 193 ℃ 14% 75% 11% 花生油 232 ℃ 18% 49% 33% 資料來源：美國農業部、消委會、Pharmeasy 減肥人士可食用米糠油嗎？ 世界衛生組織建議油的攝入量應佔總熱量的 15 至 30%，中國營養學會則建議烹調用油每日不宜使用超過 25 克至 30 克，即 6 至 7 茶匙。 Krista 提醒，即使米糠油有豐富的不飽和脂肪酸，屬於有益的脂肪，但米糠油與普通煮食油的熱量差不多。所以其實減肥人士無論用米糠油、粟米油或花生油去煮食，最主要需要留意所用的份量，不會因為米糠油有豐富不飽和脂肪酸所以熱量會減少，長期過量食用依然會有致肥風險。 除了減肥人士要慎食米糠油，其他米糠油壞處及風險如下： 米糠油壞處 1：有傳米糠油會致癌 如果食用油溫度超過煙點，除了油煙增加，更會令食用油釋放游離脂肪酸及其他有害物質，攝取有害的化學物質，有機會增加患癌風險。米糠油的煙點雖然較高（232 ℃），但煎炸烘焙時亦需要留意煮食溫度，食物不應過度烹煮，烹煮時間不宜太長，溫度不宜太高。 米糠油壞處 2：或含加工污染物 1979 年，台灣曾出現米糠油中毒事件，米糠油在加工過程遭污染，造成全台至少兩千人進食受污染的米糠油而多氯聯苯中毒、影響後代，亦令米糠油幾乎在台灣消聲匿跡。消委會曾測試 50 款食用油，發現有 29 款樣本含環氧丙醇（俗稱縮水甘油）屬基因致癌物，其中一款是米糠油樣本。環氧丙醇通常是植物油在高溫精煉加工過程中產生的污染物，雖然消委會測試中發現米糠油樣本內的環氧丙醇含量是符合歐盟標準及香港規例，但消費者宜注意進食分量。 除了以上 2 個風險因素，我們日常生活使用米糠油要注意什麼？Krista 建議以下 3 個要點： 1. 米糠油使用注意事項：宜避開陽光照射 米糠油與普通煮食油一樣，存放在室溫的地方即可。但要留意這些煮食油擺放的位置會否長期受陽光照射。因為如果米糠油長期受陽光照射，會開始氧化；內裡的維他命E會開始分解，令其營養價值開始降低。 2. 米糠油使用注意事項：留意米糠油的顏色及氣味 大部分家庭使用煮食油時，普遍一瓶油都會用很久。因此每次使用米糠油的時候，宜留意食油的顏色會否開始變得混濁，或開蓋後會否聞到「油膉味」；如果有這個情況已經代表瓶內米糠油已變質，並不建議使用，因為內裡有機會含對健康有害的物質。 3. 米糠油使用注意事項：避免重用煮食油 如果大家會用米糠油去煎炸煮食的話，建議使用過一次的煮食油不要再重用。因為每次翻炸食物的高溫過程，其實都會增加煮食油分解有害物質的可能性。所以重覆使用米糠油，其實都有機會攝取到有害的致癌物質。 Source: https://bit. ly/3wyjOUf --- ### 孕婦飲食︱懷孕如何長胎不長肉？ 營養師拆解孕期各階段飲食貼士：1 種營養不可缺 (TOPick) - Published: 2024-02-23 - Modified: 2024-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%b8%b1%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%95%b7%e8%83%8e%e4%b8%8d%e9%95%b7%e8%82%89%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%ad%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「孕婦一張嘴吃兩人份」、「一人吃兩人補」是老生常談，但實際上孕媽媽是否真的要吃兩人份呢？如果不吃足兩人份，胎兒又能否健康成長？以下來解剖孕媽在不同孕期的飲食需求！ 「孕婦一張嘴吃兩人份」、「一人吃兩人補」是老生常談，但實際上孕媽媽是否真的要吃兩人份呢？如果不吃足兩人份，胎兒又能否健康成長？以下來解剖孕媽在不同孕期的飲食需求！ 不同孕期的熱量需求 前期即懷孕的頭 3 個月，孕婦所需的熱量與懷孕前相約，只要每天多吃 1 片全麥麵包、1 杯低脂奶或 1 杯高鈣低糖豆奶，再加上服用含碘和葉酸的孕婦維他命及礦物質補充劑即可。 而中、後期則要增加約 200 至 500 千卡的熱量，即相等於 2 片方包、1 隻蛋、2 片低脂芝士及半碗熟菜的份量。由此可見，孕婦在整個懷孕過程所需增加的食物量不多，只是每天一餐便很足夠，並非傳言的雙倍份量。 懷孕期飲食建議分量 以孕前體重指數為 18. 5 至 22. 9，懷孕期內有少量體能活動的孕媽媽的一天所需來計算。 碳水化合物每日需求 懷孕初期：3 至 4 份 懷孕中後期：3½ 至 5 份 每份相當於白飯 1 碗、麵類1碗、麵包 2 片或薯仔 1 碗半 肉、魚、蛋及代替品每日需求 懷孕初期：5 至 6 份 懷孕中後期：5 至 7 份 每份相當於 40 克生肉（包括豬、牛、雞、魚等）（約1両）、熟肉 30 克（約 1 個乒乓球大小）、雞蛋 1 隻、板豆腐 ¼ 磚、煮熟的豆類約 6 湯匙 蔬菜及水果類每日需求 蔬菜 懷孕初期：3 份 懷孕中後期：4 至 5 份 每份相當於煮熟的蔬菜半碗、未煮的蔬菜 1 碗 水果 懷孕初期：2 份 懷孕中後期：2 至 3 份 每份相當於大蘋果 1 個、奇異果 2 個、水果（切粒）半杯 奶類及代替品每日需求 無論孕前孕後每日都建議每天攝取大概 1000 毫克的鈣質。 懷孕初期：1 至 2 份 懷孕中後期：2 份 每份相當於牛奶 1 杯、芝士 2 片、乳酪 1 杯、加鈣豆奶 1 杯、板豆腐半磚 油每日需求 孕婦應每天攝取至少 200 毫克 DHA 和 150 毫克 EPA。可以攝取魚油、亚麻籽油、鮭魚、沙丁魚等攝取。此外，藻油也是 DHA 豐富的來源。烹調食物宜使用植物油，每餐不多於兩茶匙。 Source: https://bit. ly/3OYI1ZY --- ### 胃病困擾︱港女胃痛逾 10 年痛不欲生 1 情況下無藥自癒被勸：去看精神科 (TOPick) - Published: 2024-02-23 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%83%83%e7%97%85%e5%9b%b0%e6%93%be%ef%b8%b1%e6%b8%af%e5%a5%b3%e8%83%83%e7%97%9b%e9%80%be-10-%e5%b9%b4%e7%97%9b%e4%b8%8d%e6%ac%b2%e7%94%9f%e3%80%801-%e6%83%85%e6%b3%81%e4%b8%8b%e7%84%a1%e8%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 經常胃痛實在令人困擾！一名港女網民日前苦呻，自己已受胃病困擾 10 幾年，嚴重影響工作和日常生活，崩潰稱「真係好想割咗佢」。 經常胃痛實在令人困擾！一名港女網民日前苦呻，自己已受胃病困擾 10 幾年，嚴重影響工作和日常生活，崩潰稱「真係好想割咗佢」。 事主在網上討論區「連登」發帖，表示自己有胃病問題已持續十幾年，從中學開始已經常會胃痛，一度以為自己患胃癌；直至大學時期，嚴重胃痛更令她不敢上學，考試前後痛不欲生；畢業後開始上班，但一有壓力就會胃脹疼痛，「次次都要啪胃藥」，無法專心工作。 胃痛的問題還影響到事主的日常交友，令她不敢結識異性，「次次人約我去遠 D，都驚唔知會點... ... 情人節一條友放完工去醫院排隊睇醫生」。 而奇怪的是，事主指自己去旅行時亂吃、飲酒，胃卻相安無事；惟回港後胃病又會出現。「放假冇事、去旅行冇事，返工第一日準時痛。（醫院）照完又冇嘢，一昧話我壓力大」，亦排除是「幽門螺旋菌」導致。多年來求醫無方，令事主極度無奈：「我要正常生活呀！」。 網友勸求診精神科 事主的帖文引起一衆網民討論，有人猜測事主可能有日常生活壞習慣，令胃病長久不癒；但亦有不少人認為事主的胃痛是源於「精神壓力」，勸她轉換工作或生活環境、求診精神科，或會有幫助： 紓緩胃痛穴位 註冊中醫師蕭詠賢曾分享一名胃病患者，因工作壓力大演變成慢性胃炎的個案，幸求診治療後解決病痛。她藉此教大家按摩紓緩胃痛穴位： 8 種天然養胃食材 5款舒壓食物 香港營養師學會認可營養師黎欣琦（SaSa）接受訪問時，建議可進食以下 5 款舒壓食物： Source: https://bit. ly/3IgrrkC --- ### 【營事檔案】橙皮芝士麻糬波波 (東網) - Published: 2024-02-18 - Modified: 2024-02-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a9%99%e7%9a%ae%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e6%b3%a2%e6%b3%a2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 麻糬波波口感有嚼勁，款式多變，可甜可鹹，例如朱古力味、芝士味、肉鬆味，甚至最近熱賣的菠蘿皮麻糬波波，引起不少人的喜愛。而今次利用了芝士，並加入了糖漬橙皮增添香氣，不會太甜但同時保留少許澀味，結合獨特的味覺享受。 麻糬波波口感有嚼勁，款式多變，可甜可鹹，例如朱古力味、芝士味、肉鬆味，甚至最近熱賣的菠蘿皮麻糬波波，引起不少人的喜愛。而今次利用了芝士，並加入了糖漬橙皮增添香氣，不會太甜但同時保留少許澀味，結合獨特的味覺享受。 橙皮含果膠有助腸道健康 橙皮指的是橙的外皮，加入了糖醃製而成，橙皮通常被用來增添食物的香氣。橙皮中含有大量的果膠，可幫助促進腸胃蠕動，帶走身體的廢物經由糞便排出體外。而常見的食物添加劑的果膠都是由蘋果或柑橘的果皮萃取出來，有凝膠、增稠及乳化等作用，可製造果醬、果凍、乳酪及雪糕等。 麻糬難消化不宜過量 麻糬波波以及其實口感有嚼勁的糕點都是使用糯米粉和木薯粉製成，兩者在分解時有些成分難被身體吸收，大腸內的細菌會令難以消化的成分發酵，產生氣體，因而感到胃氣脹。因此有胃氣脹、消化系統不佳的人、老人家及小孩等都不建議過量食用麻糬或糯米製品。 橙皮芝士麻糬波波 材料： 麻糬波波預拌粉 200 克 蛋 60 克 水 120 克 油 40 克 橙皮粒 20 克 芝士粉 10 克 芝士碎 20 克 做法： 將預拌粉、蛋、水及油用打蛋器打至糊狀 加入芝士碎、芝士粉及橙皮粒拌勻 在焗盤上唧出圓形的麻糬波波 焗爐 180 度焗 20 分鐘，完成 Source: https://bit. ly/4bM7fVy --- ### 雞蛋營養︱促進大腦發展生長發育 營養師拆解雞蛋對兒童成長8大好處 (TOPick) - Published: 2024-02-15 - Modified: 2024-02-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%b8%b1%e4%bf%83%e9%80%b2%e5%a4%a7%e8%85%a6%e7%99%bc%e5%b1%95%e7%94%9f%e9%95%b7%e7%99%bc%e8%82%b2%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%9b%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 普通的一隻雞蛋，營養價值比我們想像中的高，亦含有不少對小朋友有益的營養素。 ▲ 營養師拆解雞蛋對兒童成長 8 大好處。（iStock 圖片） 普通的一隻雞蛋，營養價值比我們想像中的高，亦含有不少對小朋友有益的營養素。 首先，最豐富的營養是蛋白質，是細胞、肌肉生長的重要材料，亦可構成血液中的球蛋白、血紅蛋白、抗體等免疫細胞，促進生長發育及免疫系統的發展。對已建立的組織也具有修補的功能及維持身體中的酸鹼及水的平衡、也有助營養素的運輸。 另外，雞蛋也是鐵質的主要來源，鐵質負責製造紅血球中的血紅素，有助把營養及氧氣運輸至全身的細胞，包括大腦細胞，如缺乏鐵質，可能影響孩子的早期大認知功能、專注力及運動發展。 還有，維他命 B12 有助製造紅血球，保持神經系統健康及幫助蛋白質的新陳代謝，如缺乏維他命 B12 會有增加貧血的機會。卵磷脂促進兒童大腦和神經系統正常發育。 家長可能會擔心吃蛋的份量，一般來說，衞生署建議 2 至 5 歲兒童每天進食 1 両半至 3 両肉，而 6 至 11 歲兒童則是每天進食 3 至 5 両肉，一隻蛋相當於1両肉。為確保營養均衡，兒童可以每天進食 1 至 2 隻蛋，然後以其他肉類來滿足每天的蛋白質需求。 但是，家長要注意應減少讓小朋友進食經加工的蛋，如鹹蛋、鐵蛋、鹵水蛋等，以減少過多的鹽份攝取。另外，雞蛋裏的細菌如腸炎沙門氏菌等，需要經過高溫殺滅，應煮熟雞蛋來減少細菌及寄生蟲的感染。 Source: https://bit. ly/42NgnEZ --- ### 飲茶貼士｜歎一盅兩件怕肥膩？營養師推薦飲茶較健康之選 (healthy:D) - Published: 2024-02-14 - Modified: 2024-02-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bd%9c%e6%ad%8e%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e6%80%95%e8%82%a5%e8%86%a9%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e8%bc%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 大部分香港人習慣假日與家人到茶樓飲茶，或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」，點心總給人肥膩的感覺，應該如何選擇才可以吃得輕營呢？ 大部分香港人習慣假日與家人到茶樓飲茶，或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」，點心總給人肥膩的感覺，應該如何選擇才可以吃得輕營呢？ 茶樓點心種類眾多，蒸點、包點、炸點等，蒸點和包點均是不錯的選擇，例如蝦餃、燒賣、腸粉（豉油另外上）、叉燒包、雞包仔等，但蓮蓉包、奶黃包等甜包類餡料含有大量糖分和油分，熱量都較高，是較次等的選擇。亦有人會點盅頭飯，因為飯可以增加飽肚感。盅頭飯的選擇大多是鳳爪排骨、肉餅飯、北菇蒸雞飯等。鳳爪、排骨這類近骨的肉類較瘦肉含較多脂肪，而肉餅一般會混入肥膏。肉或雞皮的油分會在蒸飯過程中滲入飯中。大家不妨選擇一些例如皮蛋瘦肉粥、鯇魚片粥、切雞配湯粉麵（雞去皮吃和薑蓉分開上）等這些較少油分的粥粉麵類，又飽肚又較健康呢！ 不知道大家會不會另外點油菜平衡一下呢？一碟翠青碧綠的油菜看起來很吸引，其實加了很多油去灼才做到這效果。我曾見過有人夾起一些生菜放在一碗熱水浸洗，希望把油洗去。其實油分被蔬菜吸收後是怎樣都浸洗不走呢！不想吃吸收了很多油分的蔬菜，不如下單時要求白灼呢！ Source: https://bit. ly/42ISIpv --- ### 新年嗑瓜子要防牙裂 謹防色素超標損健康 (東網) - Published: 2024-02-13 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b0%e5%b9%b4%e5%97%91%e7%93%9c%e5%ad%90%e8%a6%81%e9%98%b2%e7%89%99%e8%a3%82-%e8%ac%b9%e9%98%b2%e8%89%b2%e7%b4%a0%e8%b6%85%e6%a8%99%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 ，發現逾半的人工合成色素超標，多吃隨時致癌，東呼即應為此探討。有營養師指出，瓜子製作過程中會加入礦物油，若攝取過多，容易引致腸胃不適；有牙醫亦提醒，市民嗑瓜子時有機會咬崩牙，須慎防傷及牙齒。 新春賀年食品講究好意頭，寓意「搲銀」的瓜子必不可少，但嗑瓜子其實也有很多學問。內地傳媒最近檢測多款瓜子，發現逾半的人工合成色素超標，多吃隨時致癌，東呼即應為此探討。有營養師指出，瓜子製作過程中會加入礦物油，若攝取過多，容易引致腸胃不適；有牙醫亦提醒，市民嗑瓜子時有機會咬崩牙，須慎防傷及牙齒。 有內地傳媒檢測市面 10 個牌子的應節食品，包括瓜子、開心果等，發現當中一半人工合成色素超標，有食品安全公司檢測員爆料稱，天然的紅瓜子會在煮熟或炒製過程中褪色，部分商家為令瓜子色澤看起來更鮮艷，會在製作過程中添加人工合成色素，有專家警告，如過量攝入人工合成色素，會增加患癌風險，並增加肝腎的解毒負擔，對身體健康不利。 註冊營養師温巧晴表示，大家日常看到紅瓜子和黑瓜子，表面上有光澤，是因為生產商在製作時加入礦物油，若攝取過多礦物油，有機會引致腸胃不適。她指，這幾種瓜子均含有不飽和脂肪酸，有助抗炎及降低體內壞膽固醇水平，建議一般成年人每天最多進食 30 克，即相等於大約 4 湯匙的瓜子，但同時提醒需要控制體重，甚或患有高血壓、糖尿病及腎病的人士，應盡量少吃，或可選擇較少經過加工處理或加入添加物的白瓜子或葵瓜子，吃得較為健康一點。 註冊牙醫黃達志表示，將瓜子剝殼後進食的過程，往往會令人有一種滿足感，令他們吃過不停，但若過度進食瓜，會令到牙齒琺瑯質磨損，最嚴重甚至會牙裂，或牙神經和牙髓發炎。他又提到，所謂的「瓜子牙」是指前面兩隻大門牙，因長期咬堅果類食物，以致出現淺窩或凹陷位，並出現一個「V」形的小凹槽。由於琺瑯質勞損，牙齒對冷熱和酸甜的食物會出現敏感情況，容易有裂痕，甚至是咬崩牙，最差的情況，更會令牙神經外露，繼而有牙髓炎的發生。 黃又提到，農曆新年期間出現牙痛，也有數種應急方法，第一是避免用牙痛那邊進食，以及避免進食刺激性食物，建議盡量食白粥、乳酪和麥皮等軟身食物；第二是盡量避免煙酒，因為會影響身體免疫系統，加劇牙痛；第三是冰敷，能夠紓緩痛楚，建議每次 5 至 10 分鐘，一日約 3 至 4 次，惟記緊切忌過度冰敷；第四是在牙痛期間清潔口腔，用暖鹽水漱口口；最後則服用止痛藥，但不建議過量服用，並在農曆新年後盡快向牙醫求助。 Source: https://bit. ly/3I8a9pW --- ### 【營事檔案】電飯煲滷水牛展 (東網) - Published: 2024-02-12 - Modified: 2024-02-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e6%bb%b7%e6%b0%b4%e7%89%9b%e5%b1%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 傳統的滷水牛展是一道中式鹵味菜肴，通常需要長時間的燉煮才能使牛展變得軟嫩。在家中要花一舨長時間燉煮實在有難度，而又不是每人家中都會有高壓鍋，因此今次食譜利用了電飯煲，簡化烹飪過程，同時保持牛展的風味和質地，為電飯煲加多了一個十分實用的功能。 傳統的滷水牛展是一道中式鹵味菜肴，通常需要長時間的燉煮才能使牛展變得軟嫩。在家中要花一舨長時間燉煮實在有難度，而又不是每人家中都會有高壓鍋，因此今次食譜利用了電飯煲，簡化烹飪過程，同時保持牛展的風味和質地，為電飯煲加多了一個十分實用的功能。 牛展含膠原蛋白 牛展是高蛋白質的食材，蛋白質對於肌肉的建造和修復非常重要。100 克牛展大約含有 28 克蛋白質，而脂肪只有 7 克左右。牛展受歡迎的原因除了味道外，在瘦肉中間更有筋絡，有人認為這些筋絡含有豐富的膠原蛋白，有助養顏。而膠原蛋白其實都是蛋白質的一種，進入人體後便會被身體內的分解及吸收，因此攝取含優質蛋白質的食物都已經可以有助於增強皮膚彈性和關節健康。 牛展逆紋切更易咬 牛展需要長時間燉煮才能變得軟嫩，今次使用電飯煲以達到同一效果。除此之外，更會建議逆紋切以切斷牛肉紋理的方向，不但外觀更吸收而且更易咀嚼。在煮好牛展後，更可以搭配蒜蓉、芫荽、辣椒粉等調料涼拌，又是一款開胃涼菜。 電飯煲滷水牛展 材料： 牛展 250 克 滷水汁 100 毫升| 水 300 毫升 做法： 牛展冷水下鍋，煮滾後沖冷水 牛展放入電飯煲，加入滷水汁及水 按煮飯鍵 以保溫模式焗1小時以上，取出切片，完成 Source: https://bit. ly/42Ngwbv --- ### 飲食攻略·農曆新年｜2 件角仔= 1 碗飯 黃金糕最肥！ 12 款賀年食品卡路里大比拼 (晴報) - Published: 2024-02-10 - Modified: 2024-02-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5%c2%b7%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c2-%e4%bb%b6%e8%a7%92%e4%bb%94-1-%e7%a2%97%e9%a3%af-%e9%bb%83%e9%87%91%e7%b3%95%e6%9c%80%e8%82%a5%ef%bc%81-12/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 今日（10 日）是大年初一，相信不少人都會吃點賀年食物應節，但其實不少賀年食品都有較高熱量，一旦進食過量隨時會令體重上升。對此，本報綜合 12 款常見賀年食品對比卡路里，以及令糕點變得健康的烹調小貼士，同時分享 3 類可以取代傳統賀年食物的零食選擇。 今日（10 日）是大年初一，相信不少人都會吃點賀年食物應節，但其實不少賀年食品都有較高熱量，一旦進食過量隨時會令體重上升。對此，本報綜合 12 款常見賀年食品對比卡路里，以及令糕點變得健康的烹調小貼士，同時分享 3 類可以取代傳統賀年食物的零食選擇。 12 款賀年食品卡路里 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian）曾接受訪問表示，在常見的賀年糕點中，以黃金糕的熱量最高，其次是椰汁年糕；一件大約 50 克的黃金糕或椰汁年糕，其熱量相當於大約大半碗白飯。而且，黃金糕及椰汁年糕的製作過程中一般都會用上大量糖、糯米粉、粘米粉及椰汁（或椰漿）所製成，故建議怕肥人士應盡量避免進食黃金糕及椰汁年糕，可改以選擇進食較低熱量的蘿蔔糕、年糕、芋頭糕或馬蹄糕。 此外，營養師李棋華（Rosanne）亦曾指出部分賀年零食的卡路里相當驚人，一件油角就已接近 130 kcal，進食兩件就等於超過 1 碗白飯。以下為 12 款常見賀年食品的卡路里︰ 烹調糕點健康方法 Lillian 建議大家，在烹調糕點時可以用易潔鑊少油煎香、或在鑊面鋪上牛油紙把糕點煎香、或用光波爐以蒸的方法，從而減少用油量。另外，進食糕點時可以配以低熱量的調味醬料，如豉油及新鮮辣椒等，取代甜醬、辣椒醬、XO 醬等高熱量的醬料。 標榜健康食材未必等於低熱量 她又提醒，選購產品時應留意營養標籤，並比較不同牌子及不同糕點的熱量、脂肪、糖分及鈉含量，從中挑選出熱量、脂肪、糖分及鈉含量都相對較低的糕點。另外，市面上部分糕點會用上黑糖或代糖製作，聲稱是更健康的選擇，她表示不論是黑糖、紅糖或蔗糖，其熱量都差別不大。雖然代糖的熱量近乎零，但大家仍應留意其他材料可能會增加糕點的熱量，例如椰汁年糕會用上椰汁製作，脂肪含量會較高，即使用上代糖製作，其熱量也不低。 DIY 健康糕點 3 個貼士 如果想自製健康的糕點，Lillian 分享以下 3 招製作貼士： 製作蘿蔔糕時：可選用瘦臘腸、瘦臘肉、瑤柱、冬菇及蝦米等低熱量餡料。 製作蘿蔔糕、芋頭糕或馬蹄糕：可分別加入多些蘿蔔、芋頭及馬蹄，除了能夠減少使用粉漿的比例，同時亦能增加糕點的纖維量，相對較健康。 製作年糕：建議可使用低脂的椰汁或椰漿取代一般高熱量、高脂肪的椰汁或椰漿；亦可使用煮食用的代糖去取代部分糖的分量，以減低年糕的熱量，脂肪及糖含量。 紅黑瓜子高卡 糖蓮子易致「糖化」現象 此外，不少家庭習慣擺放全盒。公共營養師李德勝曾指出，傳統全盒內會放瓜子，以及用白糖漬製過的「八甜」好意頭零食，惟港人常用的紅、黑瓜子一般以醬油醃製後炒成，過程中會添加色素及乳化劑，每百克含 600 卡路里，極易致肥。 而糖蓮子、糖冬瓜等糖果子亦屬高糖食物，人造色素、防腐劑及添加劑多，易引起「糖化」現象。李解釋，人體以同一渠道輸送維他命 C 和糖分，若攝取糖分過多，細胞便難獲充足維他命 C，容易令皮膚失去彈性、增添皺紋： 「身體要動用其他維他命、礦物質、營養素和酵素代謝糖分，久而久之會令營養失衡；多個研究亦指糖分攝取量與兒童多動症有直接關係。」 煎堆、角仔等恐以「萬年油」油炸 至於港人愛吃的煎堆、角仔等油炸物，大多使用已氧化的「萬年油」高溫油炸，烹調過程易令金屬食具釋放出有毒化學物質和重金屬，亦會氧化人體細胞、加速衰老： 「加上高油、高碳水化合物組合，易增肥胖、三高及糖尿風險，引發血管、肝腎及腦部問題。」 此外，新年常吃的蘿蔔糕及年糕都多以臘腸、臘肉等醃製品入饌，熱量及鹽分俱高，易致水腫及影響血壓： 「建議改用瑤柱、蝦米、冬菇入饌，減少用XO醬、海鮮醬等，並以蒸代煎，每百克煎蘿蔔糕有 130 卡路里，但蒸蘿蔔糕僅 87 卡路里。」 可改吃未經烤焗南瓜子 甜食選果乾 他建議，可改吃未經烤焗的南瓜子（白瓜子）或松子仁，兩者均含豐富維他命、礦物質及人體必需脂肪酸，有助提升免疫力、維持血管彈性、維持呼吸和神經系統健康，南瓜子更有助預防前列腺疾病， 「若想添新年氣氛，可加入能護眼、護心的杞子乾。」 他續指，提子乾、紅莓乾、藍莓乾或椰子乾等水果乾為甜食健康之選， 「每片糖蓮藕含80卡路里，提子乾則要吃 100 克才有 320 卡路里。以菠蘿乾取代糖冬瓜，可攝取更多膳食纖維，維他命 B、C 及鉀等營養素。糖馬蹄則能用番薯乾或蘋果乾替代，同樣含纖維及礦物質。」 整體而言，李指乾果類較糖果健康，米通及米餅亦較油器健康，「每 12 克角仔有 70 卡路里，每片米餅僅 8 卡路里。」他提醒，杏仁、核桃等堅果含豐富維他命 E 及 Omega-3 脂肪酸，預先包裝產品多經蒸、焗致營養素盡失，且含添加劑和添加油，反有害處。 撰文：郭子豐 Source: https://bit. ly/4bB0hCu --- ### 農曆新年｜小朋友切勿亂食賀年糕點 有機會令消化不良、胃部不適 (HK01) - Published: 2024-02-09 - Modified: 2024-02-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%88%87%e5%8b%bf%e4%ba%82%e9%a3%9f%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e-%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e4%bb%a4%e6%b6%88-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 農曆新年，大家最愛莫過於多種口味的傳統賀年糕點，例如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等。小朋友最愛一定是每家每戶的全盒，糖果、朱古力、香口小食等都吃過不停。到底這些賀年糕點和賀年全盒暗藏多少飲食陷阱或卡路里？小朋友亂食又會有甚麼後果呢？謝施敏(Kirby) - 認可營養師為大家逐一解構！ 農曆新年，大家最愛莫過於多種口味的傳統賀年糕點，例如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等。小朋友最愛一定是每家每戶的全盒，糖果、朱古力、香口小食等都吃過不停。到底這些賀年糕點和賀年全盒暗藏多少飲食陷阱或卡路里？小朋友亂食又會有甚麼後果呢？謝施敏(Kirby) - 認可營養師為大家逐一解構！ 亂食賀年糕點容易消化不良、胃氣脹、胃部不適 賀年糕點如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等，小朋友都不宜多吃。 年糕的糖分比較高，以一件 50 克年糕為例，糖分約有三粒方糖。加上年糕需要用上糯米粉來製作，大量進食會為幼兒造成消化不良。 另外，以一件 50 克的蘿蔔糕為例，已含有約 260 毫克鈉質，屬高鹽份糕點，蘿蔔糕的製作過程中會加入一些臘肉或醃製肉類，大量攝取會對幼兒或小朋友的腸胃或腎臟造成負擔。 芋頭糕雖然脂肪含量比蘿蔔糕低一點，糖分也頗低，不過芋頭是比較難消化的食物，對幼兒來說應該比較難消化，或會引起胃氣脹或胃部不適。 營養師建議食用份量 大推 3 大消滯方法 食用份量方面：可挑選不同賀年糕點淺嘗，每次總份量不多於 1. 5 件。 消滯方法：進食水果除了有清爽解膩的口感 ，亦含有豐富膳食纖維，可刺激腸道蠕動，幫助消化。 飲用足夠水份，建議小朋友每日飲六至八杯水，促進消化。 餐後亦可陪同小朋友散步，少量輕量運動，亦有助腸道蠕動。 賀年全盒的中式糖果糖分甚高 油角屬於脂肪及糖含量高 雜錦中式糖果方面(糖冬瓜、糖蓮藕、糖蓮子、糖椰絲)，本身食材的熱量不高，但由於製作過程中，需要用上大量糖漿烹煮，其後再在表面加入大量糖霜，令糖分含量變得非常高。 以油角為例，脂肪及糖含量亦很高，100 克食品 (大概 4 粒)，有 38 克脂肪 (約 7. 5 茶匙油)，糖 17 克 (大概 3. 5 粒方糖)。 儘管如此，對於傳統賀年小食，小朋友平常比較少見，應該會特別感到好奇。小朋友可以淺嘗少許，藉着新年認識中國傳統賀年小吃。 資料來源：謝施敏 (Kirby) - 認可營養師(香港營養師學會) 營養師教擺放健康全盒 減低子女對糖果的欲望 吳耀芬 (Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 就子女對全盒的欲望有一套方法應對。她指每到新年的時候，她都會預備健康全盒，減低女兒面對太多糖果的誘惑。相比起包裝糖果或中國賀年糖果如糖蓮子、糖冬瓜等等，可以選擇杏脯乾、紅棗代替。這些水果乾不含添加糖分，含有膳食纖維及鉀質，營養比糖果豐富。 其次，可以擺放少量朱古力餅、朱古力或零卡蒟蒻。朱古力餅含有澱粉質，比只吃朱古力飽肚，可減少進食過量，又可以淺嘗朱古力的味道。零卡蒟蒻更是無熱量，也可滿足甜食的慾望。這樣一來，既有女兒喜歡的小食，同時亦相對健康。 當然，在親友家中的全盒可能也會有別的糖果款式，這時候也可以提醒女兒要與大家分享小食糖果，喜歡的糖果可以淺嘗一下，不應該獨佔，從而控制她們的進食份量。 Source: https://bit. ly/3I4r1h9 --- ### 【農曆新年】全盒挑選全攻略！低脂肪、低糖、低鈉小食怎樣選？ (Health Concept) - Published: 2024-02-08 - Modified: 2024-02-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e5%85%a8%e7%9b%92%e6%8c%91%e9%81%b8%e5%85%a8%e6%94%bb%e7%95%a5%ef%bc%81%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%aa%e3%80%81%e4%bd%8e%e7%b3%96%e3%80%81%e4%bd%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 新年期間，總是有十分多難以抗拒的誘人美食，而不少人更會在家中擺放全盒，內有糖果和瓜子等小食，招呼到訪的家人及客人。然而，在挑選全盒小食時，有哪些注意事項，從而大家都可以維持健康的身體狀態呢？ 新年期間，總是有十分多難以抗拒的誘人美食，而不少人更會在家中擺放全盒，內有糖果和瓜子等小食，招呼到訪的家人及客人。然而，在挑選全盒小食時，有哪些注意事項，從而大家都可以維持健康的身體狀態呢？ 新年期間最傳統的全盒小食就是糖蓮子和糖冬瓜等糖漬小食，而這些美味的小食的確含有較高的糖分。如 1 塊糖蓮藕，已約有 10 克糖；1 塊糖冬瓜，已約有 5 克糖，少量進食都十分容易超出每日上限。根據世界衛生組織的建議，成年人每日應攝取少於 50 克的游離糖，理想情況下應控制在 25 克以下。而小朋友對傳統賀年食物沒太大的興趣，反而是糖果、朱古力等更為吸引。 ▲農曆新年-全盒挑選全攻略 另一受歡迎的賀年食物就是瓜子了。無論是紅瓜子、白瓜子、黑瓜子和葵瓜子的營養成分都大致相似，每 100 克的卡路里都超過 500 卡，而脂肪含量也接近 40 克（相當於大約 8 茶匙的油）。進食過量會攝取太多脂肪，尤其對於患有心血管疾病或有長期疾病的人來說更應該盡量少食瓜子。一般成年人每天以 30 克（估計是一把手掌的量）的瓜子為適宜量。 以下整合一個給計劃擺放全盒的您一些今年全盒購買的攻略吧！ 脆口的選擇︰米通、米餅、燕麥方脆（原味）、穀物棒等 甜味的選擇︰無添加糖的水果乾，如杏脯乾、提子乾，還有零卡蒟蒻或無糖糖果 鹹味的選擇：即食元貝、即食螺肉、小魚乾等 這些小食都容易在各大超市及雜貨店購買到，而相對都比較低脂肪、低糖分或低鈉。在新年期間享受美食的同時，都可以維持一個相對健康的飲食習慣，讓我們過一個健康又開心的新年。 Source: https://bit. ly/4bUkJP4 --- ### 賀年糕點卡路里大公開！營養師分享健康蘿蔔糕、低脂芋頭糕食譜 (Ztylez) - Published: 2024-02-07 - Modified: 2024-02-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 距離年初一還有三天，大家拜年時一定會吃很多賀年糕點，究竟哪種糕點的卡路里最高？而吃糕又有沒有分時間呢？今次找來認可營養師胡嘉琪為我們揭開不同賀年糕點的卡路里，並分享一些吃賀年糕點健康貼士和兩大簡易食譜，讓大家新年放心吃糕！ 距離年初一還有三天，大家拜年時一定會吃很多賀年糕點，究竟哪種糕點的卡路里最高？而吃糕又有沒有分時間呢？今次找來認可營養師胡嘉琪為我們揭開不同賀年糕點的卡路里，並分享一些吃賀年糕點健康貼士和兩大簡易食譜，讓大家新年放心吃糕！ 不同賀年糕點卡路里 新年糕點 (1 件, 約 50 克) 卡路里 (Kcal) 黃金糕 141 椰汁年糕 136. 5 年糕 78 芋頭糕 (煎) 80 馬蹄糕 80 蘿蔔糕(煎) 65 蘿蔔糕(蒸) 43. 5 紅棗糕 95 奶皇糕 155 哪些糕點糖份較高，為何容易增磅？ 在眾多常見的賀年糕點中，黃金糕的熱量最高，其次是椰汁年糕，一件大約 50 克的黃金糕或椰汁年糕，其熱量便相等於大約大半碗白飯的熱量。而在製作黃金糕及椰汁年糕的過程中，一般都會用上大量糖、糯米粉、粘米粉及椰汁(或椰漿)而製成的，因此其熱量，糖份及脂肪含量都相當之高，大量進食的話，會增加肥胖風險。 另外，紅棗本身含有天然果糖，但為了令紅棗糕的味道更佳，一般在製作紅棗糕的過程中都會加入大量糖份，因此其糖份亦很高。另外，奶皇糕是由咸蛋黃、椰奶及糖等材料製作而成的，因此其熱量，脂肪含量及糖份都不容忽視。 吃糕都有分時間？ 其實任何時間吃賀年糕點都可以，但如果想讓腸胃有足夠時間消化，建議大家盡量在上午或中午進食。 吃賀年糕點健康貼士 如果大家想吃得健康些，建議大家可以用相對較健康的烹調方式去烹調賀年糕點，例如用光波爐或蒸的方法丶或用易潔鑊少油煎香丶或在鑊面鋪上牛油紙去煎，這些方法都有助減少用油量。另外，進食糕點時可以配以低熱量的調味醬料，如豉油及新鮮辣椒等代替甜醬、辣椒醬、XO 醬等高熱量的醬料。 另外，如果大家因進食太多糕點而出現飽滯感覺的話，建議大家可以在剛食滯後的頭一兩餐正餐適當地調節食量，例如減少進食飯的份量，以減輕腸胃消化負荷。 營養師推薦自製健康糕點食譜 食譜 (一底份量) 材料 做法 自製健康蘿蔔糕 白蘿蔔 1條 澄麵 4湯匙 粘米粉 170克 瘦臘腸 1條 瘦臘肉 1/4條 蝦米 4湯匙 清水 300毫升 冰糖 1粒 鹽 少許 黑胡椒 少許 1. 蝦米以熱水浸軟; 蘿蔔去皮並刨粗絲。 2. 浸軟瘦臘腸、蒸熟、切粒; 臘肉切粒。 3. 燒熱鑊，加入蝦米，臘腸及臘肉，炒香。 4. 加入蘿蔔絲及水，並加入冰糖，鹽及黑胡椒，煮大約5分鐘，關火。 5. 混合澄麵及粘米粉，並慢慢逐少加入蘿蔔絲中，拌勻成粉漿。 6. 把粉漿倒入錫紙兜中，用大火隔水蒸 30-45 分鐘，即成。 低脂芋頭糕 芋頭 600克 粘米粉 180克 瘦臘腸 1條 瘦臘肉 1/4條 蝦米 2湯匙 清水 750毫升 鹽 少許 糖 少許 1. 芋頭去皮，切粒。 2. 浸軟瘦臘腸、蒸熟、切粒; 臘肉切粒。 3. 燒熱鑊，加入蝦米，臘腸及臘肉，炒香。 4. 加入芋頭，略煮。 5. 加入水(份量蓋過芋頭就可以)，鹽及糖，煮大約3-5分鐘，關火，備用。6. 將大約400毫升水加入粘米粉，拌勻成粉漿。 7. 將粘米粉漿逐少加入芋頭粉漿內，拌勻至濃稠便可。 8. 把粉漿倒入錫紙兜中，用大火隔水蒸1小時，即成。 Source: https://bit. ly/48nAwTl --- ### 【營事檔案】芝士肉碎焗翠玉瓜 (東網) - Published: 2024-02-04 - Modified: 2024-02-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%84%97%e7%bf%a0%e7%8e%89%e7%93%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 開派對不想只是吃沙律補充蔬菜及纖維，而烘焗蔬菜就會是一個不錯的選擇。以翠玉瓜作為主要食材，加入肉碎和芝士提香，結合了翠玉瓜的清新口感、肉碎和芝士的濃郁風味，是一道營養均衡且美味的派對食物以及家常菜。 開派對不想只是吃沙律補充蔬菜及纖維，而烘焗蔬菜就會是一個不錯的選擇。以翠玉瓜作為主要食材，加入肉碎和芝士提香，結合了翠玉瓜的清新口感、肉碎和芝士的濃郁風味，是一道營養均衡且美味的派對食物以及家常菜。 翠玉瓜含益生元 翠玉瓜含有豐富膳食纖維及水分，100 克翠玉瓜大約含有 1. 2 克的膳食纖維。翠玉瓜水分含量都十分高，可以補充身體水分以及增加飽肚感。膳食纖維除了有助排便以外，它更是益生元，可以為腸道中的益生菌提供養分，維持腸道健康。在加熱煮熟後，翠玉瓜會變軟及釋出甜味，不論是大人還是小朋友都會喜歡的。 豬肉碎適合咀嚼較弱人士 豬肉是蛋白質的良好來源，同時含有必需的氨基酸和維生素 B 群，尤其是維生素 B6 和 B12，有助於能量代謝和神經系統的正常運作。但老人家及小朋友在咀嚼能力上，未必太能進食到較硬的肉類，而肉碎就是其中一個解決方法。而在選擇豬肉碎時，應選特瘦豬肉碎或自行打碎豬柳以免攝取過多的脂肪。豬肉碎更可加上番茄醬、洋葱、大蒜等烹煮，製成美味的肉醬，可搭配意大利面或飯類食用。 芝士肉碎焗翠玉瓜 材料： 翠玉瓜 1 條 低脂芝士 1 片 瘦豬肉碎 50 克 蛋 1 隻 調味料： 鹽 適量 胡椒 適量 番茄意粉醬 2 湯匙 做法： 翠玉瓜對半切開，挖走中間瓜肉部分 瓜肉切碎，加入瘦豬肉碎、蛋及調味料拌勻 填回翠玉瓜內，加上已撕細的芝士片 放入焗爐180度焗20分鐘，完成 Source: https://bit. ly/3SMXlLz --- ### 【農曆新年】新年送糕點小心送三高 如何選擇新年糕點？ (Health Concept) - Published: 2024-02-02 - Modified: 2024-02-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e6%96%b0%e5%b9%b4%e9%80%81%e7%b3%95%e9%bb%9e%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%80%81%e4%b8%89%e9%ab%98-%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%81%b8%e6%93%87%e6%96%b0%e5%b9%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 糕點在新年期間是不可或缺的節日美食之一，就算不是自己購買，在拜年期間都會有機會吃到，更是常見的送禮食物。而在一聚糕點之中，都存在著一些「邪惡陷阱」？讓我們一起來了解一下，探討如何選擇新年糕點才比較適合自己。 糕點在新年期間是不可或缺的節日美食之一，就算不是自己購買，在拜年期間都會有機會吃到，更是常見的送禮食物。而在一聚糕點之中，都存在著一些「邪惡陷阱」？讓我們一起來了解一下，探討如何選擇新年糕點才比較適合自己。 你有否曾經想過蘿蔔糕有多鹹嗎？鹹食的臘味蘿蔔糕，含有臘肉、臘腸等高脂肪的醃製食物，因此其鈉含量較高。根據世界衛生組織的建議，一名成年人每天需要攝取 2000 毫克的鈉，相當於約一茶匙食鹽。如果一天當中吃了 8 件小的蘿蔔糕，鈉攝取量就已超過一日所需，而這還不包括額外點醬料所含的鈉質。 ▲農曆新年-新年送糕點小心送三高 醬料都好多隱藏陷阱，例如 XO 醬、辣椒油、甜醬等，當中以辣椒油及 XO 醬最高卡，一湯匙約 15 克有 96 卡路里，而一湯匙辣椒油更有 10. 5 克脂肪，接近 2 茶匙油。進食蘿蔔糕時加上醬汁，就是高鈉又高脂的配搭了。 而甜食糕點方面，最高糖高脂的就是椰汁年糕，以及比較少見的黃金糕。黃金糕及椰汁年糕因用上大量糖及椰汁製成，因此其脂肪含量及熱量都非常高。一杯椰汁含 57 克脂肪，相等於 12 茶匙油。當中佔大多數的是飽和脂肪，它會令血液中的壞膽固醇上升，不利健康。而黃金糕熱則是以雞蛋、椰漿、糖、澱粉及酵母製成的糕點，進食一件大約50克的黃金糕，便相等於吃了大約大半碗白飯的熱量。 ▲農曆新年-新年送糕點小心送三高 那新年的糕點對健康如此大影響，就不能吃嗎？在過節期間，可間中當作一日中的其中一餐。在正餐時建議可以吃三至四塊，再加蔬菜增加纖維及飽肚感，而作為下午茶時，則以一至兩塊比較合適。老人家及兒童消化能力較差，兒童每日一件，老人家以二至三件蒸糕點為建議食量就更佳。 Source: https://bit. ly/3HIzFSx --- ### 杞子功效 | 黑杞子 VS 紅杞子的分別在哪裡？超級食物養生杞子可護眼抗氧化 (healthy:D) - Published: 2024-02-01 - Modified: 2024-02-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9d%9e%e5%ad%90%e5%8a%9f%e6%95%88-%e9%bb%91%e6%9d%9e%e5%ad%90-vs-%e7%b4%85%e6%9d%9e%e5%ad%90%e7%9a%84%e5%88%86%e5%88%a5%e5%9c%a8%e5%93%aa%e8%a3%a1%ef%bc%9f%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 杞子的功效在養生界早已無人不曉，近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）。到底黑杞子和 紅杞子的分別在哪裡？兩種杞子功效大不同，哪種可護眼？哪種可抗氧化？立即由營養師謝施敏和註冊中醫師古鎧綸跟大家解說！ 杞子的功效在養生界早已無人不曉，近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）。到底黑杞子和 紅杞子的分別在哪裡？兩種杞子功效大不同，哪種可護眼？哪種可抗氧化？立即由營養師謝施敏和註冊中醫師古鎧綸跟大家解說！ Text/Kio資料來源：家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）、註冊中醫師古鎧綸 杞子功效：黑杞子是抗氧化之王 黑杞子含豐富的強效抗氧化劑「花青素」，有助對抗「自由基」對細胞的傷害，從而抗衰老、改善膚色、淡化皺紋。 此外，黑杞子的花青素含量遠高於其他食物，所以常被喻為「女人恩物」、「養生聖物」，認為經常食用可使人「青春不老」。 杞子功效：護眼還是紅杞子好 紅杞子的護眼功效人所皆知，而坊間亦說黑杞子有助保護眼睛健康，到底護眼要吃哪一種？ 中醫認為，兩種杞子也有護眼功效，但紅杞子相對較好。因為早在古時，已有醫書記載紅杞子的護眼功效，例如李時珍所著的《本草綱目》：枸杞子「去虛勞，補精氣，滋腎潤肺，明目。」 再者，紅杞子含類胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命 A，而維他命A能有助維持眼晴、皮膚和骨骼的健康。 杞子功效：護眼、抗氧化以外的益處 紅杞子除了明目，還可以滋補肝腎，有助改善虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃等。 黑枸杞除了抗氧化，還可補腎益精，增强免疫力，防治糖尿，補血安神，降血脂，心血管疾病等。 此外，黑杞子和紅杞子均營養豐富，例如鈣質能有堅固骨骼、牙齒、調節血壓；鐵質能預防缺鐵性貧血，所以杞子又豈止可以護眼。不過，黑杞子的微量元素，如鈣、鐵、鎂、銅、鋅等含量較紅杞子高，所以營養相對豐富。 杞子以外的養生食物 黑杞子和紅杞子都是很好的養生食材，只是黑杞子生產量少、採摘困難，再加上近2至3年才興起，是養生「紅人」，所以才會物以罕為貴。 此外，在營養學的角度，即使是再好的食物也不需天天食用，每種食物都有它獨特的營養價值，如紅色食物含茄紅素、橙黃色食物含胡蘿蔔素、綠色食物含葉黃素、白色食物含硒質和蒜素。因此，若想培養良好的飲食習慣，我們不應獨沽一味，相反，應多元化飲食，從不同食物中吸取不同的營養。 杞子產地冷知識 許多人以為黑杞子和紅杞子是同一種植物，原來並不是，但它們同是茄科枸杞屬，可以說是親戚。 黑杞子 主要產自新疆、內蒙，以及青海和西藏等沙漠地帶。它的顆粒小，偏圓形黑色果實，有一個小果柄，含糖量少。 紅杞子 寧夏所出紅杞子較好，味道甘甜，外形程長圓形飽滿。它是扁長形紅色果實，一般沒有果柄，含糖量高。 為什麼黑杞子用不同水泡出來的顏色會不同？ 原來用不同酸鹼度的水會泡出不同的顏色，用礦泉水（酸性水），泡出來的水色偏紫色；而用自來水（鹼性水），水色則會偏藍。 Source: https://bit. ly/49j5ptC --- ### 飲紅豆水瘦身 收割男神冇難度 (東網) - Published: 2024-01-30 - Modified: 2024-02-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e7%b4%85%e8%b1%86%e6%b0%b4%e7%98%a6%e8%ba%ab%e3%80%80%e6%94%b6%e5%89%b2%e7%94%b7%e7%a5%9e%e5%86%87%e9%9b%a3%e5%ba%a6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 有留意韓劇的朋友，相信對被封為「男神收割機」的朴信惠不感陌生吧！最近這位韓劇女神因有產後復出劇集《低谷醫生》推出而大受關注，劇中的她無論身材及狀態依然一流，絕對令女生羨慕！但其實朴信惠出道時曾經受嬰兒肥、手臂粗壯等困擾，因而受到不少網民抨擊，如今成功擺脫包包臉，並擁有纖腰和大長腿，秘訣竟然係靠紅豆水瘦身！請來家營營養中心旗下香港營養師學會認可營養師胡嘉琪（Kayla），為大家詳細講解箇中秘訣。 朴信惠曾透露自己被易胖體質所困擾，靠着飲紅豆水及控制飲食後變得更瘦更美。（互聯網、資料圖片） 有留意韓劇的朋友，相信對被封為「男神收割機」的朴信惠不感陌生吧！最近這位韓劇女神因有產後復出劇集《低谷醫生》推出而大受關注，劇中的她無論身材及狀態依然一流，絕對令女生羨慕！但其實朴信惠出道時曾經受嬰兒肥、手臂粗壯等困擾，因而受到不少網民抨擊，如今成功擺脫包包臉，並擁有纖腰和大長腿，秘訣竟然係靠紅豆水瘦身！請來家營營養中心旗下香港營養師學會認可營養師胡嘉琪（Kayla），為大家詳細講解箇中秘訣。 營養豐富 補血消腫 朴信惠曾經在節目中分享指，自己不但是易胖體質，身體也會容易水腫，因此積極尋找各種收身方法，其中一招係喝紅豆水。營養師 Kayla 表示紅豆營養豐富，對健康甚有裨益之餘，對瘦身亦有所幫助，她說：「 紅豆含有豐富碳水化合物，被歸類為澱粉質食物，並含有豐富蛋白質和膳食纖維，因此能有助抑制食欲，增加飽肚感，從而減少進食其他致肥食物。」此外，她指紅豆也有助控制熱量的攝取，並含有維他命B、鈣、鐵、鉀等多種微量元素，可令身體消腫，她解釋道：「大部分人水腫的主因是高鹽飲食，令體內水分滯留，其中鉀質可促進身體排走多餘水分。」Kayla 補充紅豆同時具有良好的調節血壓、降血脂、調節血糖及補血的作用，加上膳食纖維有助於促進腸道蠕動、防止便秘問題，絕對係集多項益處於一身。 剛復出拍攝新韓劇的朴信惠，身材狀態均一流。（互聯網） 喝紅豆水減肥的方法在韓國大為流行。（互聯網） Kayla 教路煮紅豆水時，先將半杯洗淨紅豆加入鍋中，再加入五倍的水浸約1小時，煮滾水後熄火蓋上鍋蓋燜 5 至 10 分鐘後即可享用。（資料圖片） Source: https://bit. ly/3OuR3hc --- ### 茄子不變色貼士｜抗氧化增免疫力茄子愈紫愈好！3 招留營養不變色 (HK01) - Published: 2024-01-30 - Modified: 2024-02-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%84%e5%ad%90%e4%b8%8d%e8%ae%8a%e8%89%b2%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bd%9c%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%a2%9e%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e8%8c%84%e5%ad%90%e6%84%88%e7%b4%ab%e6%84%88%e5%a5%bd%ef%bc%813/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 茄子，這類大紅大紫的食物，抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。茄子紫色的外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維他命 C 和 E 的 30 - 50 倍。想留住青春，先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸，如何才可把它 Keep 得最好？ 茄子，這類大紅大紫的食物，抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。茄子紫色的外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維他命 C 和 E 的 30 - 50 倍。想留住青春，先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸，如何才可把它 Keep 得最好？ 烚茄子一般會浮上水面，茄子皮易變色（上），用碟壓着（下）紫色皮的色彩仍在。（鄒家鳳攝） 茄子油炸留住色澤 損了營養 茄子要留住茄子皮紫色其實不難，最簡單莫如油炸，街邊 10 元 3 件的煎釀三寶，茄子件件晶瑩，但其實最不健康，因高溫油炸破壞了它的營養素，價值大減。香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）建議，茄子最好是蒸，其次是烚，因當中部分是水溶性營養素，水烚較蒸容易流失。 茄子不變色方法 烚茄子和蒸茄子，想保住表皮的紫色也有辦法。「煮茄子前，可用鹽和醋開成的水浸泡，瀝乾後便可烹者，或用水加檸檬汁浸茄子也可以做到同樣效果。而茄子變黑是因為茄子肉含單寧，切開後遇到空氣被氧化，與空氣接觸的時間愈長或接觸面愈大，營養素會流失得愈多。」 壓在水中的茄子（右）和浮在水面的茄子皮顏色的確有明顯分別。（鄒家鳳攝） 實試1：烚茄子 滾水高壓免接觸空氣 營養師建議最能留住營養的煮法，是蒸和烚，記者便實試這2種煮法的同時，如何令茄子不變色。先試烚茄子。 做法：先煲一鍋水至大滾，放入已切段的茄子，以碟子壓着至完全浸在水中，烚它8分鐘便可。 原因：自來水有一定的含氧量，但會隨水壓或水溫變化而改變。把水高溫加熱後氧氣會隨之消散，把茄子壓下，就是讓它躲在沒氧分的沸水中，和阻止它浮上水面與空氣接觸，產生氧化作用。 茄子皮鴛鴦色，一半浮在水面變瘀色，一半在水中仍看到原本的紫色。（鄒家鳳攝） 實試2：蒸茄子 浸鹽水紫白分明 做法：以鹽水先浸泡茄子約 5 - 10 分鐘，再放入鍋隔水蒸 8 - 10 分鐘。 原因：鹽水的作用是阻礙與空氣接觸，減慢茄子肉變黑的過程。加幾滴檸檬汁於水中也可，因含檸檬酸和鹼性，也具高度抗氧化成分。Kirby 謂，「茄子外皮的紫色會受酸鹼度影響，因為花青素會隨酸鹼度不同而變色，酸性的時候呈紫色，而鹼性的時候呈藍色，但營養價值分別不大。」 沒以鹽水浸（上）比用了鹽水浸的茄子皮暗淡了。（鄒家鳳攝） 浸過鹽水的茄子皮保持鮮明的紫色，代表花青素流失較少。（鄒家鳳攝 維他命 P 是什麼？ 常說茄子皮含維他命 C 和 P。所謂維他命 P 並非真正維他命，而是指類黃酮，具抗氧化功效，花青素便是類黃酮的一種。花青素與維他命C均屬水溶性，茄子表皮的紫色變淡，代表它的花青素在烹調過程中流失。愈能保住紫色，即愈能保住它的抗氧化能力，還可增強免疫力抵禦致癌物質，防止炎症的發生。 Source: https://bit. ly/3HPd1aY --- ### 孕婦飲食丨孕期缺4種營養素恐致早產妊娠毒血 營養師推薦食物助胎兒健康成長 (TOPick) - Published: 2024-01-29 - Modified: 2024-02-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%b8%a8%e5%ad%95%e6%9c%9f%e7%bc%ba4%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0%e6%81%90%e8%87%b4%e6%97%a9%e7%94%a2%e5%a6%8a%e5%a8%a0%e6%af%92%e8%a1%80%e3%80%80%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 準媽媽在懷孕期間要攝取足夠營養，以維持母體和胎兒的健康，「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬向 TOPick 分享孕期婦女所需的營養素，以及如何透過飲食補充。 準媽媽在懷孕期間要攝取足夠營養，以維持母體和胎兒的健康，「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬向 TOPick 分享孕期婦女所需的營養素，以及如何透過飲食補充。 葉酸 懷孕的頭 3 個月，葉酸對早期嬰兒神經管道發育重要，建議每日攝取不少於 400 微克的分量。嬰兒的葉酸攝取不足會可能引致神經管缺陷病症。 豐富葉酸的食物來源有深綠色的蔬菜，如菠菜、西蘭花或動物肝臟。可是，單靠天然食物未必可攝取足夠的葉酸，因為食物中的葉酸經過腸胃消化後，當中能被完全吸收的份量只有不足一半，所以計劃懷孕或者懷孕中的女士可以按醫生或營養師的的指示服用葉酸補充劑。 碘質 足夠的碘有助於胎兒的生長及腦部發展。而對成人來說，碘質可維持新陳代謝率及甲狀腺正常。根據世衛的建議，孕婦每天應攝取 250 微克的碘質，海帶、紫菜、海產都有豐富的碘質，不過碘質過量會影響甲狀腺功能，如海帶的碘質含量非常高，一個星期吃一次已經足夠。 鐵質 在懷孕初期，孕婦的血量會增加，鐵質有助血液製造以供營養給胎兒。鐵質可先從天然食物中攝取，例如紅肉（牛肉、豬肉、雞脾、蛋黃）、深綠色蔬菜等。 補充足夠的鐵質亦有助減少孕媽媽的缺鐵性貧血的風險。另外，鐵質對於胎兒的腦部發育也很重要，如果缺乏鐵質，會有機會令嬰兒有生長遲緩的問題。 鎂質 如果沒有攝取足夠的鎂質，便有機會增加患上子癲前症（妊娠毒血症），以及胎兒在子宮內發育不全的機會。子癲前症是指在懷孕 20 周後出現高血壓，同時亦出現蛋白尿或水腫的症狀。若孕婦患有子癲前症，便有機會增加導致胎兒早產的機會，嚴重甚至會增加胎兒死亡的風險。 建議孕婦每日攝取大約 355 毫克的鎂質，含有豐富的鎂質食物包括全麥穀類、堅果、豆類、綠色蔬菜（如菠菜、莧菜）和香蕉等。 Source: https://bit. ly/3SvsRfJ --- ### 【營事檔案】電飯煲台式滷味 (東網) - Published: 2024-01-28 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e6%bb%b7%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享 台式滷味受歡迎的程度之高，是令不少香港人都會買回來香港，作為手信之一。台式滷味通常包括各種肉類、豆製品、蔬菜等食材例如豆腐、甜不辣、海帶、滷蛋、雞翼、鴨腳、鴨舌等，這些食材會被放入一鍋充滿香料和調味料的滷水中煮熟。而在家中就可以使用電飯煲來讓滷水的香氣和味道充分滲透到食材中。 台式滷味受歡迎的程度之高，是令不少香港人都會買回來香港，作為手信之一。台式滷味通常包括各種肉類、豆製品、蔬菜等食材例如豆腐、甜不辣、海帶、滷蛋、雞翼、鴨腳、鴨舌等，這些食材會被放入一鍋充滿香料和調味料的滷水中煮熟。而在家中就可以使用電飯煲來讓滷水的香氣和味道充分滲透到食材中。 豆乾高蛋白質 豆乾是豆製品中的一種，由大豆製成，富含植物性蛋白質和鈣質。100克豆乾大約含有17克蛋白質和150毫克鈣。對於素食人士，豆製品是攝取蛋白質的其中一個重要來源。除了滷水以外，豆乾更可以切片與西芹、韮菜等同炒，都是一道不錯的小菜。 維生素A過多皮膚會黃 紅蘿蔔是維生素A的來源之一，當中的β-胡蘿蔔素會在身體轉化成維生素A，這是一種強大的抗氧化劑，對視力和免疫系統功能都非常重要。雖然通過食物攝入過量的維生素A較為罕見，但長期大量食用富含β-胡蘿蔔素的食物可能導致皮膚較黃。 電飯煲台式滷味 材料： 豆乾 2 件 雞蛋 2 隻 雞下髀 1 隻 紅蘿蔔 2 條 調味料： 蒜頭 5 瓣 八角 幾粒 花椒 幾粒 豉油 70 毫升 米酒 70 毫升 水 300 毫升 做法： 紅蘿蔔去皮滾刀切件、豆乾一開四備用 雞下髀去皮、雞蛋烚熟去殼 將所有食材及調味料放入按電飯煲煮飯鍵 以保溫模式焗1小時以上，完成 Source: https://bit. ly/47XeXIY --- ### 睡前吃水果易致肥？營養師拆解 7 大迷思，跟著「水果時間表」吃更健康！(Ztylez) - Published: 2024-01-26 - Modified: 2024-01-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%a1%e5%89%8d%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-7-%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%8c%e8%b7%9f%e8%91%97%e3%80%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享 大家都知道吃水果對身體健康，但原來不同時段吃生果，所帶來的功效都不一樣。相信不少人對於吃水生果都存疑，到底水果應在飯前吃還是飯後吃？晚上吃水果又是否容易致肥？今次找來認可營養師黃彥澄為大家拆解吃生果迷思，並推薦「水果時間表」，跟著來吃一定不會出錯！ 大家都知道吃水果對身體健康，但原來不同時段吃生果，所帶來的功效都不一樣。相信不少人對於吃水生果都存疑，到底水果應在飯前吃還是飯後吃？晚上吃水果又是否容易致肥？今次找來認可營養師黃彥澄為大家拆解吃生果迷思，並推薦「水果時間表」，跟著來吃一定不會出錯！ 吃生果迷思 1：水果應在飯前吃還是飯後吃？ 飯前吃水果：水果富含膳食纖維，在消化過程中吸收水分，膨脹成較大的體積，增加了食物在胃中的體積和重量。而且也有助於延緩胃排空的速度，使食物在胃中停留的時間更長，增加飽肚感，有助於抑制食慾。 飯後吃水果：可以增加纖維的攝取量，有助於促進腸道健康、幫助消化、維持正常的消化功能。而且可以作為甜點，滿足口腹之欲，增加滿足感。此外，亦可以提高脂溶性維他命如維他命 A 的吸收。 總括而言，大家可以因應返個人習慣或身體狀況而選擇飯前或飯後吃水果，最重要的是保持均衡飲食，攝取足夠水果。 吃生果迷思 2：水果該在哪些時段吃？ 經過一夜的睡眠後，空腹時吃水果身體能夠更有效吸收水果中的果糖，可以快速補充能量，為新的一天做好準備。但糖尿病人士需要留意空腹單吃水果有可能會導致血糖飆高。建議大家可以在午餐至晚餐之間進食水果，因為兩餐之間的時間相隔比較長，下午茶時段比較容易「口痕」，容易肚餓，此時進食水果不但可以增加飽肚感，還可以減少食零食的機會。 吃生果迷思 3：營養師建議飯前、飯後各適合吃什麼水果？ 飯前吃水果建議選擇高纖維、飽肚感高的水果，避免正餐因過度飢餓而進食過量水果如蘋果、香蕉。而飯後則建議進食藍莓、芒果、木瓜，這些都含有維他命 A，可以與食物中的脂肪混合增加其吸收率，而且這些水果亦有助於幫助消化，促進食物分解和吸收。 吃生果迷思 4：晚上吃水果容易致肥？ 其實晚上吃水果是不會致肥的，肥胖是與攝取整體熱量有關，與進食時間無關。建議睡前最少 2 小時進食食物，讓消化系統有足夠的時間消化，避免出現胃酸倒流。 吃生果迷思 5：喝果汁可取代吃水果？ 許多水果的果肉富含維他命、纖維和其他營養素。在榨汁的過程中，水果中的水溶性維他命 C 會因為攪動時所產生的熱力而受到破壞。而且果汁中的果肉通常亦會被過濾掉，令到營養素和纖維素流失了。而且一杯果汁的量需要用到至少 2-3 個水果，令果汁內的果糖量大大增加，若經常飲用有可能會增加患肥胖症或糖尿病的風險。 吃生果迷思 6：水果切開後營養會流失嗎？ 水果中的水溶性維他命 C 會容易受到氧氣和光線等的影響而流失。當水果被切開後，這些維他命暴露在空氣中，容易與氧氣接觸，導致部分營養受到氧化，降低營養價值。不過即使水果被切開，水果中的纖維仍然存在於果肉中，因此可以保持大部份營養價值。另外，亦建議大家切開水果後盡快食用，避免滋生細菌避免造成腸胃不適。 吃生果迷思 7：所有水果都可以空腹吃嗎？ 可以空腹吃水果，但建議腸胃較弱人士選擇刺激性較低、較溫和的水果如蘋果、藍莓，避免出現胃部不適的情況。 營養師推薦「水果時間表」 飯前 建議選擇刺激性較低、較溫和的水果如蘋果、藍莓；或選擇高纖維，提高飽肚感的水果如香蕉、梨、番石榴。 飯間 可選擇高纖維的水果如西瓜、香蕉、士多啤梨，增加飽肚感，而且西瓜水份較高，有助補充水份。 飯後 可選擇促進消化的水果如橙、番石榴、奇異果，而且這些水果含大量維他命 C，可增加鐵質吸收。 Source: https://bit. ly/3SfnO34 --- ### 深圳 Costco 人氣 6 包點 第 1 草莓生乳包存食安風險？1 款放冰格都生菌 (HK01) - Published: 2024-01-26 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b7%b1%e5%9c%b3-costco-%e4%ba%ba%e6%b0%a3-6-%e5%8c%85%e9%bb%9e-%e7%ac%ac-1-%e8%8d%89%e8%8e%93%e7%94%9f%e4%b9%b3%e5%8c%85%e5%ad%98%e9%a3%9f%e5%ae%89%e9%a2%a8%e9%9a%aa%ef%bc%9f1-%e6%ac%be%e6%94%be/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 深圳近日開張的倉庫式超市 Costco 大受歡迎，原因不外乎其商品價廉又大份。綜合《小紅書》不同用家推薦，精選了 6 款 Costco 人氣麵包甜品，款款精美，而且一盒多個，令人感覺大滿足！不過，迫車迫人帶返港，若沒妥善包裝保存、一次過又吃不完，會否存在食安風險？有營養師教路，Top 1 的草莓羅馬生乳麵包在室溫只能放 2 日，未食完的美味麵包和蛋糕應如何存放？ 深圳近日開張的倉庫式超市 Costco 大受歡迎，原因不外乎其商品價廉又大份。綜合《小紅書》不同用家推薦，精選了 6 款 Costco 人氣麵包甜品，款款精美，而且一盒多個，令人感覺大滿足！不過，迫車迫人帶返港，若沒妥善包裝保存、一次過又吃不完，會否存在食安風險？有營養師教路，Top 1 的草莓羅馬生乳麵包在室溫只能放 2 日，未食完的美味麵包和蛋糕應如何存放？ Costco 的貨品種類多元化，不只有美食、家電，甚至名牌手袋、珠寶首飾。（資料圖片） Costco最人氣6款包點 Costco 的貨品種類多元化，有美食、家電、日用品、玩具，甚至珠寶首飾。而且貨品價格和分量也十分吸引，令很多港人也紛紛前往尋寶。綜合《小紅書》用戶推薦，精選了6款美味包點，亦是港人的入手目標之一。 1. 草莓羅馬生乳麵包（¥96. 9/7件） 草莓羅馬生乳麵包（超核中心｜潤府郭普希 @小紅書 鬆軟小甜包夾上厚厚的忌廉和士多啤梨，即場製作出售，不論賣相還是味道都十分令人滿足，而且價格相宜，難怪成為入貨首選。有時還會推出其他水果口味。 2. 法式可麗餅 （¥75. 9/10件） 法式可麗餅（facebook群組「Costco開市客－香港人群組」圖片） 可麗餅同樣是即場製作，一樣大受歡迎，一盒10件，價格相當親民。餡料以藍莓和士多啤梨為主，再配忌廉，令人欲罷不能。 3. 芋頭肉鬆可頌／牛角包（¥69. 9/15件） 芋頭肉鬆牛角包（米團集合店@小紅書） 芋頭肉鬆可頌，即芋頭肉鬆牛角包，Costco 就是分量大！牛角包內還配上滿滿的甜芋泥和鹹肉鬆，鹹甜滋味交替，口感豐富，是不可不試的烘焙品之一。 4. 菠蘿泡芙（¥74. 9/9件） 菠蘿泡芙（Teresa@小紅書） 猶如日式泡芙和蜜瓜包的結合，表層脆皮，中間鬆軟，配上吉士餡料，甜而不膩，令人食指大動。 營養師建議：室溫包點保存 2 天 香港營養師學會認可營養師溫巧晴（Amy）指，以上有甜餡料的烘焙品，一般可以在室溫下保存 2 天。如果放入雪櫃冰格則可存放約2星期。未吃完的麵包，可以用保鮮袋式密實袋包好，再放入雪櫃冰格。 5. 草莓紅豆奶油大福（¥69. 9/12件） （facebook群組「Costco開市客－香港人群組」圖片） 此款亦是 Costco 人氣甜品款式，綿密紅豆蓉配士多啤梨，日式風味爆燈。 營養師建議：宜用保溫袋運送 Amy 提醒，如果購買一些原本存放在雪櫃的甜品、蛋糕、有餡料三文治等食物回香港，使用保溫袋保存較為合適，如有冰包或冰墊更佳。 如購買蛋糕類食物，須留意室溫保存期為 1 至 2 天。如果分量太多吃不完的話，可以放在雪櫃 3 天。但蛋糕即使在冷凍的狀態下也會變質，令口感和質地有變化，使蛋糕失去原本風味，故建議盡快食完。 6. 泡菜雞肉芝士三文治（¥79. 9/9件） 泡菜雞肉芝士三文治 有餡三文治都是在店內即場製作，一盒便有 9 件三文治，新鮮熱食最有口感，經常一出爐便搶購一空。 營養師建議：1 種包易生菌 宜即日食放冰格都冇用 Amy 提醒，有肉類餡料麵包都含有水分的蛋白質，較易滋生細菌，建議即日食用，不建議放在冰格保存。 營養師建議：高脂高糖宜淺嚐 減心血管病風險 以上人氣商品，固然賣相、味道和份量都十分誘人，但全部都是高脂、高糖食物。Amy 直言，任何人如長期大量食用的話，便有機會引致肥胖，增加患上心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性疾病的風險。大家宜以「少食多滋味」的心態，間中淺嘗便可。 營養師建議：應選不含餡料、酥皮、沙律醬麵包 如果想食得健康，在 Costco 掃貨時就要選擇一些不含餡料、不含酥皮、不含沙律醬的麵包，例如全麥麵包、雜穀麵包、全榖麵包等，這些麵包除了含有豐富的膳食纖維，還含有豐富的維他命及礦物質。 Source: https://bit. ly/3ukdGOE --- ### 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名｜響鈴比肥牛高卡？魷魚排第幾？ (香港01) - Published: 2024-01-25 - Modified: 2024-01-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90-24-%e6%ac%be%e7%81%ab%e9%8d%8b%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e5%90%8d%ef%bd%9c%e9%9f%bf%e9%88%b4%e6%af%94%e8%82%a5%e7%89%9b%e9%ab%98%e5%8d%a1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇24款常見火鍋配料的卡路里排行！ 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇24款常見火鍋配料的卡路里排行！ （資料圖片） 這幾天天氣轉涼，相信大家都會出外打邊爐或留在家中吃火鍋，不過吃前都記得要注意不同火鍋的卡路里，例如原來豆腐的卡路里比魷魚高等。24 款常見的火鍋配料中，發現最高熱量的火鍋配料都不是肉類，而是經過煎炸的食物，如生根、炸魚皮、響鈴等等，而原來響鈴的卡路里含量驚人，更比肥牛的熱量高出近3倍！ 24 款火鍋配料熱量排名 （以下卡路里按每 100 克計算） 火鍋配料卡路里【第 24 位】芋絲：2 Kcal （ig @ moon_usako） 火鍋配料卡路里【第 23 位】生菜：10 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 22 位】白蘿蔔：14 Kcal （網上圖片） 火鍋配料卡路里【第 20 位】魷魚：75 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 19 位】豆腐： 82 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 18 位】蝦滑：75 Kcal （ig @ lstshelly） 火鍋配料卡路里【第 17 位】雞肉：111 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 16 位】粟米：112 Kcal 火鍋配料卡路里【第 15 位】鯇魚片：113 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 14 位】芝心丸：121 Kcal （ig @ hktummy） 火鍋配料卡路里【第 13 位】烏冬：125 Kcal （ig @ gniyak） 火鍋配料卡路里【第 12 位】豬肉：155 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 11 位】墨魚丸：166 Kcal （ig @ motherscancook） 火鍋配料卡路里【第 10 位】牛丸：175 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 9 位】魚皮餃：180 Kcal因為 （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 8 位】肥牛：250 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 7 位】粉絲：328 Kcal （網上圖片） 火鍋配料卡路里【第 6 位】紅薯粉：350 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 5 位】即食麵：452 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 4 位】枝竹：478 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 3 位】生根：493 Kcal （ig @ keico59） 火鍋配料卡路里【第 2 位】炸魚皮：600 Kcal （資料圖片） 火鍋配料卡路里【第 1 位】響鈴：668 Kcal （資料圖片） Source: https://bit. ly/42zls41 --- ### 兒童健康丨小朋友吃糖果會影響情緒？ 營養師拆解迷思推介健康茶點選擇 (TOPick) - Published: 2024-01-24 - Modified: 2024-01-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%90%83%e7%b3%96%e6%9e%9c%e6%9c%83%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e6%83%85%e7%b7%92%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 家長常常有一個迷思，覺得吃糖果後的小朋友總是特別好動活躍，到底有沒有科學根據呢？ ▲ 營養師拆解糖果迷思，推介健康茶點選擇。（iStock圖片） 家長常常有一個迷思，覺得吃糖果後的小朋友總是特別好動活躍，到底有沒有科學根據呢？ 暫未有足夠科學證據 事實上，根據國際食品科學與營養雜誌（International Journal of Food Sciences and Nutrition）在 2017 年發表的研究，分析了共 287 個年齡介乎 8 至 12 歲兒童，他們的每天糖分總攝取量是否與睡覺問題及行為有關，但結果顯示糖分攝取量並不影響兒童的睡眠及行為。 除外，不少研究發現，無論給予孩子糖果或安慰劑，如父母知道孩子吃了糖果，就會估計孩子比平常更為好動，所以影響孩子行為可能是父母對孩子的預期。因此科學上未有定論指進食糖分會影響兒童的情緒。 人工色素與過度活躍關係 不過，除了糖分外，糖果通常含有不同的食品添加劑及人工色素，有研究亦提出它們可能與兒童過度活躍情況有關，色素如誘惑紅AC、淡紅、檸檬黃、日落黃FCF等在部分國家已被禁用或限制使用量。 世界衛生組織建議兒童每日的遊離糖攝取量不多於每日熱量的 10％，如能減至 5％ 以下更佳。即相對於一般 3 至 5 歲兒童應攝取少於 35 克糖；6 至 10 歲應少於 50 克糖，如能減半或以下更好。遊離糖包括食品中添加的糖及天然糖分如蜂蜜、果汁的果糖。 小朋友健康茶點選擇 家長為小朋友準備茶點建議選擇較天然的食物如麥包、焗薯蓉、水果、無添加糖的果乾、無添加的果仁、低脂奶或低糖豆奶等。如需要選擇包裝食物，盡量一星期不多於 2 次及選擇高纖低糖的餅乾、早餐穀麥類代替蛋糕、曲奇、糖果等零食。 Source: https://bit. ly/4bfxQtK --- ### 兒童健康丨小朋友過瘦不長肉點算好？ 營養師教3招飲食貼士助健康成長【附食物推薦】(TOPick) - Published: 2024-01-22 - Modified: 2024-01-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%81%8e%e7%98%a6%e4%b8%8d%e9%95%b7%e8%82%89%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少家長常常擔心小孩的體重不及生長線，加上進食慢、偏食、吃飯不專心等等習慣，令家長們對照顧小孩進食都有一定的壓力和憂慮。 ▲ 營養師吳耀芬教3招改善兒童體重過輕問題。 不少家長常常擔心小孩的體重不及生長線，加上進食慢、偏食、吃飯不專心等等習慣，令家長們對照顧小孩進食都有一定的壓力和憂慮。 我們應如何定義孩子的體重是否健康呢？ 首先，可經由健康院或醫生評估孩子是否有營養不良及病理性的情況。實際上，有部分孩子雖然在生長線較低位或看似偏瘦，但精神及身體的狀況正常沒有問題則無需擔心。而偏瘦的孩子除了因為進食量少，也可能是父母屬於偏瘦或矮小的身形，在遺傳的影響下，顯得比其他孩子瘦小。 另外，進食的熱量及孩子的活動量亦會影響他們的體重，家長可考慮以下幾點來改善「吃不肥」的體質： 1. 增加總熱量攝取 如孩子食量少或不愛吃正餐，可考慮在正餐之間提供高熱量但營養價值高的食物，如全脂牛奶、果仁奶、果仁類、牛油果，或多使用優質的食油烹調食物，如橄欖油、花生油、麻油、粟米油等。 2. 提供足夠的蛋白質 奶製品（牛奶、芝士、乳酪）、肉類（雞、豬肉、牛、羊等）、魚類、海鮮、豆製品（豆腐、豆奶）、雞蛋等，以上食物即使是偏好某幾款（如孩子只吃豬肉和雞肉，不吃魚肉），亦能提供足夠蛋白質。建議2至5歲兒童每天進食 1. 5 至 3 両肉，而 6 至 11 歲則是 3 至 5 両肉。 3. 保持良好的進食氣氛 雖然孩子偏食讓家長們很頭痛，想多強制孩子進食，但讓孩子們得到進食時的愉快心情更為重要。如讓孩子一同準備食物、多提供不同的食物選擇、進食與家人一起享用的食物等，都可以增加孩子進食的興趣。 如家長們仍對孩子的體重有擔憂，可咨詢家庭醫生或營養師來配合小朋友的個人需求和喜好來安排特定的飲食模式，確保孩子的飲食營養均衡和攝取足夠的熱量。 Source: https://bit. ly/48U36gl --- ### 【營事檔案】白汁青口燴豆苗 (東網) - Published: 2024-01-21 - Modified: 2024-01-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%99%bd%e6%b1%81%e9%9d%92%e5%8f%a3%e7%87%b4%e8%b1%86%e8%8b%97-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 這是一道融合了海鮮及蔬菜風味的菜式，鮮甜的青口和加上清新的豆苗，再配以濃厚的白汁，十分適合喜愛西式菜式的人士。平常處理青口，都以白酒煮青口為多，而今次加上了蔬菜，提供了更完整的營養素，再加上麵包月，就是營養均衡的一餐了。 這是一道融合了海鮮及蔬菜風味的菜式，鮮甜的青口和加上清新的豆苗，再配以濃厚的白汁，十分適合喜愛西式菜式的人士。平常處理青口，都以白酒煮青口為多，而今次加上了蔬菜，提供了更完整的營養素，再加上麵包月，就是營養均衡的一餐了。 青口含豐富的鋅及鐵質 青口是鋅的極佳來源，鋅是一種對免疫系統和細胞修復至關重要的礦物質，可有助增強免疫力。除了鋅以外，青口的鐵質比起牛肉更要高上一倍，鐵質有助製造紅血球，有助身體維持溫度及保暖。如選擇新鮮的青口，在烹飪前更應將青口徹底清洗乾淨，去除沙粒和雜質，在充分加熱後如發現未開口的青口不建議食用。而將青口與大蒜、洋葱和白酒一起蒸煮，直到青口開口，就是一道經典的青口菜式。 豆苗味濃簡易煮即可 豆苗是荷蘭豆的幼嫩莖葉，含有大量膳食纖維，可管理腸道預防便秘。豆苗有濃郁的菜味，因此適合清炒或簡單加上蒜蓉，將豆苗與蒜末快速翻炒，加入適量的鹽調味即可，簡單而健康，更可以保留豆苗的原味和營養。但要留意它的嘌呤較高，痛風患者則不宜多吃。 白汁青口燴豆苗 材料： 急凍青口 10 隻 蒜頭 2 瓣 豆苗 半包 脫脂忌廉湯 半罐 低脂芝士 1 片 做法： 青口解凍、蒜頭剁碎、豆苗洗淨備用 在鑊中加入油，爆香蒜粒 加入脫脂忌廉湯及半罐水煮滾 加入青口及豆苗煮滾 上碟後加上低脂芝士，餘溫會溶化芝士，完成 Source: https://bit. ly/427Pdsm --- ### 渣打馬拉松2024｜備戰最後一日！教你賽前飲食重點+餐單 氣溫急降注意3點防心臟病發 (TOPick) - Published: 2024-01-20 - Modified: 2024-01-23 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%a3%e6%89%93%e9%a6%ac%e6%8b%89%e6%9d%be2024%ef%bd%9c%e5%82%99%e6%88%b0%e6%9c%80%e5%be%8c%e4%b8%80%e6%97%a5%ef%bc%81%e6%95%99%e4%bd%a0%e8%b3%bd%e5%89%8d%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%87%8d%e9%bb%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 明天（21 日）就是渣打香港馬拉松盛事，相信各位跑手都嚴陣以待。本報幫大家綜合了賽前的飲食重點和建議餐單，以及 3 項賽前準備注意重點。此外，天文台預測明日氣溫下降，各位跑手宜注意 3 大重點，避免出現臨場不適或引發心血管疾病。 明天（21 日）就是渣打香港馬拉松盛事，相信各位跑手都嚴陣以待。本報幫大家綜合了賽前的飲食重點和建議餐單，以及 3 項賽前準備注意重點。此外，天文台預測明日氣溫下降，各位跑手宜注意 3 大重點，避免出現臨場不適或引發心血管疾病。 賽前飲食重點+餐單 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜曾接受訪問指出，碳水化合物、蛋白質和脂肪都能為跑手提供能量，故此一般會建議跑手在平日訓練時，以減低體脂率及增加能量儲蓄為目標來進食，因體重較輕可提高跑步效率，減少比賽時的能量消耗， 「建議每日攝取約70%碳水化合物、20% 的蛋白質、10% 的脂肪，攝取碳水化合物之餘以適量蛋白質維持肌肉質量，輔以小量優質脂肪。」 吳瀟娜表示，十公里參賽者毋須特意增加攝取碳水化合物，但應在賽前 2 小時補充足夠能量；而參加半程和全馬跑手則可在比賽前 3 至 4 日，按每公斤體重攝取約 7 至 10 克碳水化合物，以增加糖原儲備，並多補充水分以維持身體的電解質平衡，讓肌肉正常運作、減少腸胃負擔。 吳瀟娜分享一份賽前建議餐單： 3 項賽前準備注意重點 連奪兩屆渣馬男子 10 公里比賽冠軍、在杭州亞運勇奪三項鐵人混合接力賽銅牌的香港浸會大學（浸大）學生黃子圖，以及浸大體育、運動及健康學系副系主任劉永松教授，早前接受本報訪問，分享了備戰渣馬的技巧。 劉教授表示，不少馬拉松常客或職業跑手都會注意賽事前的醣原負荷（Carbo-loading），建議各位跑手可以在賽事前 3 至 7 日開始，增加碳水化合物的攝取，例如麵粉、麵包、麵食等，亦要增加蔬菜和奶類攝取，從而在 90 分鐘或以上的長跑上，提供足夠能量以增強發揮。 此外，針對賽前的裝備、補充品及飲食準備，黃子圖有以下建議： 準備裝備： 黃子圖提醒大家，如果有打算在當日穿上新鞋或新衣服，應該事先就試穿裝備，以便習慣新裝備的特性， 「因為新的運動鞋有可能會『刮腳』，亦有可能舒適度不如預期，運動衣服亦然，所以先習慣新裝備的特性，就不會在當日覺得感覺不對勁。」 他提醒大家要注意保暖，如果比賽當日天氣寒冷或下雨，切記要穿著防滑性較高的運動鞋，避免出現意外。 補充品： 黃子圖亦指出，有些人會食用補充品以便於賽事期間補充能量。他提醒各位跑手，建議在賽事開始前就食用啫喱型的補充品，而能量棒、水等可在休息點中補充，同時亦要記得在賽事前計算好自己需要多少補充品和水，避免準備過少而導致不適。 飲食： 黃子圖透露，自己過往參加賽事前都會吃麵包作早餐，除了用以攝取碳水化合物來補充能量，麵包也能提供一定飽足感，讓他在比賽前不會特別肚餓。他建議大家可在當天開始前先吃個輕量早餐，避免太過飢餓也能避免過分飽足。劉教授補充，推薦食物包括熱過的飯團或三文治、湯烏冬等， 「其實可以根據平日的早餐而決定，只要不是太過油膩、飽肚就好。」 3 大重點預防心血管疾病 劉教授表示，寒冷天氣下進行劇烈運動，有機會導致隱性的心血管疾病出現，過往渣馬賽事都或多或少有人在比賽期間因為突然心臟不適而被迫退出比賽；有些人是本來有相關問題，惟更多的人因為相關的風險因素而誘發心血管疾病問題，例如三高等。 他續指，這種情況不單止會出現在一般跑手上，就算職業跑手或運動員都有可能出現，故此他有以下 3 個建議及預防方法： 注意保暖：保持身體溫暖除了禦寒外，亦能減低心血管疾病的發生機率，擁有正常的體溫能避免誘發心血管疾病，尤其是心臟病。 留意心率：不少職業跑手都會使用心率監測胸帶，或佩戴有心率監測功能的手錶，讓他們可以無時無刻注意心率；如果發現過高或過低的心率就要放緩運動，避免導致心血管疾病的發生。 留意疼痛感：劉教授指出，感到有疼痛感是身體最直接告訴大腦有危險的警號，不論是四肢的痛楚，或運動上常見側腹痛，都是需要放緩運動的提醒。 劉教授最後叮囑大家，在渣馬賽事時，除了要注意安全和狀態，最重要的是記著「不要嘗試以前未試過的事」這原則，避免途中發生任何異常情況或意外。 Source: https://bit. ly/3Su4D75 --- ### 【農曆新年】盆菜你吃對了嗎？不同配料會有不同的健康考量 (Health Concept) - Published: 2024-01-19 - Modified: 2024-01-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e7%9b%86%e8%8f%9c%e4%bd%a0%e5%90%83%e5%b0%8d%e4%ba%86%e5%97%8e%ef%bc%9f%e4%b8%8d%e5%90%8c%e9%85%8d%e6%96%99%e6%9c%83%e6%9c%89%e4%b8%8d%e5%90%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 盆菜是大時大節時會食到的傳統食物，例如冬至、農曆新年等，已有數百年的歷史。然而，盆菜的營養價值是如何呢？不同配料的盆菜又是否會有不同的健康考量，醬汁上又有哪些地方需要留意，才可以渡過一個健康又快樂的節日呢？ 盆菜是大時大節時會食到的傳統食物，例如冬至、農曆新年等，已有數百年的歷史。然而，盆菜的營養價值是如何呢？不同配料的盆菜又是否會有不同的健康考量，醬汁上又有哪些地方需要留意，才可以渡過一個健康又快樂的節日呢？ 盆菜一般面層會鋪滿比較昂貴的食材，例如鮑參翅肚、蠔豉、大蝦等，也會有較大眾化的燒味如燒肉、切雞、燒鴨等，底層就是吸汁吸味的豬皮、蘿蔔、芋頭、枝竹等。在這些配料中，豬皮和枝竹因為先油炸處理而含有較高脂肪；燒肉、燒鴨和豬腳等就有動物皮層及脂肪。這些脂肪一般都以飽和脂肪為主，它使血液更易凝結，飲食中過多飽和脂肪會增加患上血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險。 ▲農曆新年-盆菜你吃對了嗎 而盆菜中的醬汁是扮演著重要的角色，醬汁主要由紅腐乳、鮑魚汁和蠔油混合而成，三種調味料都含有較高的鈉質。每 100 克的紅腐乳就有 3000 毫克鈉，鮑魚汁就有 3800 毫克鈉，而蠔油就有 2700 毫克鈉。而在盆菜底下的食材如蘿蔔和芋頭，在烹煮過程中會吸收較多醬汁，鈉含量都會因而升高。根據世衞建議，一名成年人每天只需要 2000 毫克鈉，即約相等於一平茶匙食鹽，過量的鈉質會增加患上高血壓的風險。 在食用盆菜的時候，除左注意食材本身以及醬汁外，食品安全問題需要重視。盆菜通常在製作後數小時才食用，在食用前需要重新加熱。為了減低食物中毒的風險，盆菜需要重新加熱至中間溫度達到 75°C 或以上，特別是份量較大的盆菜就需要更長時間充分加熱才可食用。在搭配盆菜方面，都建議選擇搭配白飯一同食用，不但可以增加飽足感，並且更為這一餐加添碳水化合物的來源，平衡營養。 Source: https://bit. ly/3ubIa5b --- ### 萬年油致癌害人 揀好油解決三高 (東網) - Published: 2024-01-16 - Modified: 2024-01-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%90%ac%e5%b9%b4%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c%e5%ae%b3%e4%ba%ba%e3%80%80%e6%8f%80%e5%a5%bd%e6%b2%b9%e8%a7%a3%e6%b1%ba%e4%b8%89%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 隨着去年疫後復常，通關以來，港人開始興起北上吃火鍋，特別是麻辣火鍋。不過近期有內地食肆被揭多次循環使用食用油，日前安徽有一間火鍋店就被揭發將湯底過濾後重用，3 年賣出 6.5 萬個火鍋湯底。無論口水油或地溝油，這種事不容發生。10 年前使用地溝油亦曾在港發生，逾 380 間食肆流入地溝油，該事件被揭發時，令全港市民震驚！《東呼即應》探討有關「萬年油」的情況，並希望政府可以發揮職能，不能令有食品安全的食物在香港流通售賣。 隨着去年疫後復常，通關以來，港人開始興起北上吃火鍋，特別是麻辣火鍋。不過近期有內地食肆被揭多次循環使用食用油，日前安徽有一間火鍋店就被揭發將湯底過濾後重用，3 年賣出 6. 5 萬個火鍋湯底。無論口水油或地溝油，這種事不容發生。10 年前使用地溝油亦曾在港發生，逾 380 間食肆流入地溝油，該事件被揭發時，令全港市民震驚！《東呼即應》探討有關「萬年油」的情況，並希望政府可以發揮職能，不能令有食品安全的食物在香港流通售賣。 香港人三高問題非常普遍，且近年有年輕化趨勢，同時也有不少人開始注意飲食健康，挑選食油都會更為謹慎。不少提供油炸食物的食肆和快餐店，為了節省成本未必會每天更換新食油，同一鍋油不斷重複使用變成「萬年油」，據營養師吳瀟娜接受《東呼即應》的電話訪問時指出，食油經過高溫烹煮後都會變質，這些萬年油通常會有大量的自由基，會破壞身體健康細胞加速身體衰老，這類食油亦會產生很多其他化學物質，當中更是不乏致癌物質，且食用可能會引發慢性疾病，甚至心臓病或癌症的風險亦會隨之增加。吳瀟娜還表示，食油在不斷重複使用後，其顏色會變為啡褐色而且會渾濁，也會散發油饐味，甚至有些食油會在鍋中產生許多泡沫，出現上述特徵，代表這些食油已經是多次使用。 吳瀟娜續指，濾油粉主要化學成分是矽酸鎂，主要是利用離子交換的特性，吸附使用過的食油雜質，但濾油粉只能濾除油中的懸浮粒子，令到食油看起來較清澈。儘管濾油粉也能濾除表層雜質，但食油已變質，一些引發自由基和致癌物質的成分是無法被清除，但濾油粉屬於合法的食品添加劑。有部分報道指出，濾油粉可能是重金屬砷的來源，當中的砷會對人體造成慢性中毒，損害神經系統和皮膚，並可能增加患癌風險。 吳瀟娜表示在合法合規的食油中，各類食油所含的脂肪酸比例 Omega-3，Omega-6 和 Omega-9 三者亦有不同。她稱據美國心臟協會建議，最佳脂肪酸比例是1:1:3，我們體內比較容易的缺乏脂肪酸是 Omega-3，這類脂肪酸通常來自魚油、棗油或亞麻籽油，這種物質屬於抗發炎物質的一種，有助降低血壓。Omega-6 來自於大豆油、葵花籽油等，主要可保護體內各類細胞，有助調節身體代謝功能亦有助凝血。Omega-9 主要存在於橄欖油、牛油果或苦茶油，有助於抗氧化和降低膽固醇，也能有助於維持心血管健康。 營養師亦表示，本身已經有凝血功能障礙的人士須注意 Omega-3 的攝取量，而 Omega-6 和 Omega-9 攝取過量亦會導致身體出現炎症反應不利心臟健康。平時也可購買不同類型的食油，確保身體吸收多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸，以達致一個均衡的食油攝取。 至於增加心血管疾病風險的反式脂肪，雖然《2021 年食物內有害物質(修訂)規例》已經於 2023 年 12 月 1 日起實施明確禁止部分氫化油的使用，但若要禁絕，必須從源頭生產方面着手。至於油炸食品，或多或少都含有反式脂肪酸，若要避免攝入，須在選擇正確的食油下，亦要避免油溫過高。 Source: https://bit. ly/48ISHnq --- ### 粟米營養｜黃紫白5色粟米營養不同 白色維他命C最高哪色最低卡？ (HK01) - Published: 2024-01-16 - Modified: 2024-02-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%bb%83%e7%b4%ab%e7%99%bd5%e8%89%b2%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e5%90%8c%e3%80%80%e7%99%bd%e8%89%b2%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e6%9c%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 粟米營養｜一條普通尺寸的粟米，熱量約大半碗飯，它的營養非常豐富，對眼晴和腸道健康很重要。粟米的品種也有不少，常見有黃色粟米，另外有紫色、白色、黃白相間及雜色粟米。有台灣營養師分享不同顏色和品種的粟米的各自營養價值。 粟米營養｜一條普通尺寸的粟米，熱量約大半碗飯，它的營養非常豐富，對眼晴和腸道健康很重要。粟米的品種也有不少，常見有黃色粟米，另外有紫色、白色、黃白相間及雜色粟米。有台灣營養師分享不同顏色和品種的粟米的各自營養價值。 粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康有益，有助保護視力及護眼。（NEOSiAM 2020/Pexels） 認可營養師吳瀟娜以往接受本報查詢時表示，粟米的葉黃素和玉米黃質對眼睛健康有益，有助保護視力及護眼，此外所含的類胡蘿蔔素，被人體吸收後會轉化為維他命 A，有助防癌、預防乾眼病及夜盲症。粟米的纖維則有助潤腸通便，葉酸有助減低患心臟病及中風的危險。然而，粟米因著不同顏色和品種，它們之間的營養亦有顯著分別。 5 個品種的粟米營養價值差異及營養師食用建議︰ 栗米分為黃粟米、糯米粟、雙色粟米、紫粟米及白粟米5種，其中黃粟米是我們常見的品種。有台灣營養師在個人社交平台上分享各色粟米的營養價值，如果想吸收更多葉酸，該吃哪種顏色的粟米較理想？ 5 種粟米營養價值大比拼 葉酸 黃栗米的葉酸含量最高，有 26. 6ug，比起只有 5. 7ug 的雙色粟米高接近5倍。 熱量 熱量最低是白粟米，只有 66 千卡；糯米粟的熱量最高，有 172 千卡，比白粟米高接近 3 倍。 維他命 C 白粟米的維他命 C 最高有 11 毫克，比最低的糯米粟高 7 毫克。 纖維 紫糯米有 4. 9 克纖維，是粟米之中最高，但與其他粟米相差無幾，最低為糯米粟，有 3. 5 克。 Source: https://bit. ly/3OxJCpE --- ### 【營事檔案】台式粟米蔬菜蛋餅 (東網) - Published: 2024-01-14 - Modified: 2024-01-16 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%94%ac%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Joey 專欄文章 / 媒體訪問, Joey 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 蛋餅是在台灣早餐店常見的早餐之一，基本會在煎蛋上放上蛋餅片，再加入不同的配料卷起而成，常見的配料包括火腿、芝士、吞拿魚等，最後淋上醬油膏、甜辣醬或辣椒醬等調味料。大家不妨嘗試在家中自製蛋餅，重拾台灣古早味。 蛋餅是在台灣早餐店常見的早餐之一，基本會在煎蛋上放上蛋餅片，再加入不同的配料卷起而成，常見的配料包括火腿、芝士、吞拿魚等，最後淋上醬油膏、甜辣醬或辣椒醬等調味料。大家不妨嘗試在家中自製蛋餅，重拾台灣古早味。 粟米入罐新鮮都一樣有營 粟米是碳水化合物的來源，提供日常能量，同時含有一定的膳食纖維。即使是罐裝的粟米粒，營養價值都相差不遠，100 克罐頭粟米粒大約含有2克膳食纖維。罐頭粟米比起原條粟米更為便利，由於在加工的過程中，罐頭粟米已經煮熟，可以即開即食，因為可製成粟米蔬菜湯等簡易湯水，節省不少時間。 十字花科蔬菜易產氣 椰菜又名高麗菜，是維生素K的來源之一，對於血液凝固和骨骼健康至關重要。此外，椰菜還含有維生素 C 和膳食纖維，有助於增強免疫系統和促進消化健康。但椰菜屬於十字花科蔬菜，纖維含量高，大量食用的話腸胃有機會較難消化。而當食物沒有被完全消化時，細菌分解食物所產生的氣體，就會容易出現胃脹、胃氣等情況。 台式粟米蔬菜蛋餅 材料： 蛋餅皮 1 塊 雞蛋 2 隻 葱花 1 湯匙 罐頭粟米粒 2 湯匙 椰菜 適量 低脂芝士 1 片 調味料： 鹽 適量 做法： 椰菜切絲、雞蛋打散備用 蛋液加入葱、粟米及鹽拌勻 燒熱鑊加油，先倒入蛋液，然後放上椰菜絲 蓋上蛋餅皮，小火煎至蛋液凝固後反面 加上低脂芝士卷起，盛起切件，完成 Source: https://bit. ly/3U0hVsW --- ### 膠原蛋白是什麼？有助維持皮膚緊緻彈性？營養師拆解膠原蛋白五大好處及功效 再分享進食什麼食物最有效 (Yahoo Food) - Published: 2024-01-12 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%a0%e5%8e%9f%e8%9b%8b%e7%99%bd%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e6%9c%89%e5%8a%a9%e7%b6%ad%e6%8c%81%e7%9a%ae%e8%86%9a%e7%b7%8a%e7%b7%bb%e5%bd%88%e6%80%a7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 俗語有話「世上沒有醜女人，只有懶的女人」，不少女士為了保持皮膚白滑光澤、有彈性，而進食不少營養補充品，如 NMN、美白錠等，而近年亦興起膠原蛋白 (Collagen) ，到底膠原蛋白是什麼？是否有助改善皮膚？是次 Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師温巧晴 (Amy) 為大家解構膠原蛋白好處及功效，再教大家如何補充膠原蛋白及最有效的進食方法，一於等營養師解答各位對膠原蛋白的疑雲吧！ 俗語有話「世上沒有醜女人，只有懶的女人」，不少女士為了保持皮膚白滑光澤、有彈性，而進食不少營養補充品，如 NMN、美白錠等，而近年亦興起膠原蛋白 (Collagen) ，到底膠原蛋白是什麼？是否有助改善皮膚？是次 Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師温巧晴 (Amy) 為大家解構膠原蛋白好處及功效，再教大家如何補充膠原蛋白及最有效的進食方法，一於等營養師解答各位對膠原蛋白的疑雲吧！ 膠原蛋白是什麼？兩個原因令膠原蛋白流失！ 近年市面出現好多膠原蛋白 (Collagen) 的產品，聲稱可以維持肌膚彈性，增加皮膚保濕度、光澤度等功效，吸引不少女士入手。到底膠原蛋白是什麼？其實膠原蛋白是蛋白質的一種，存在於大家的皮膚、骨骼、肌肉、韌帶和其他結締組織中。而膠原蛋白流失主要有兩大原因： 年齡增長：隨著年齡增長，身體內膠原蛋白的合成會逐漸減少，同時已有的膠原蛋白也會逐漸流失。 不良生活習慣及營養不良：吸煙、過度飲酒等不良生活習慣都會導致膠原蛋白流失。另外營養攝取不均衡，膠原蛋白的合成過程亦可能受影響，會加速膠原蛋白流失。 膠原蛋白是蛋白質的一種，存在於大家的皮膚、骨骼、肌肉、韌帶和其他結締組織中 (@gettyimage) 想皮膚好要補充邊款膠原蛋白？ 膠原蛋白共有 28 種，最常見主要有3種類型，分別為膠原蛋白 I 型，II 型及 III 型。營養師 Amy 表示，這 3 個類型的膠原蛋白亦是對皮膚健康有益。不過 Amy 提醒大家，進食含有膠原蛋白的食物並不會直接對皮膚及活關節有幫助，因為膠原蛋白經進食及消化後，會被分解成氨基酸，並會分配到身體不同需要氨基酸的地方。所以想令身體補充膠原蛋白，是需要進食一些有助促進膠原蛋白合成的食物，包括魚、牛、豬、羊、雞、蛋或奶類製品等含豐富蛋白質的食物，以及配合富含維他命 C 的食物，如奇異果、橙、士多啤梨、番茄、甜椒等，這樣才能促進到膠原蛋白合成。 營養師建議大家進食一些有助促進膠原蛋白合成的食物，才是最有效的方法。 (@gettyimage) 膠原蛋白有助改善皮膚？必看五大好處 有助維持皮膚彈性及緊緻度，減少皺紋和細紋 可以改善骨骼和關節間的潤滑度，減少關節疼痛及關節炎 有助維持骨骼健康，增加骨密度及強度，有助預防骨質疏鬆症和骨折 膠原蛋白主要存在於結締組織中，如肌肉、韌帶、血管等，有助於維持這些組織的結構和彈性，提供支撐和保護 有助促進傷口癒合及組織修復 膠原蛋白有助維持皮膚彈性及緊緻度，減少皺紋和細紋 (@gettyimage) 膠原蛋白有無副作用？ 營養師 Amy 表示，膠原蛋白在天然食物中就存在，而且身體亦會自行合成，所以一般情況下，很少會出現副作用。不過 Amy 都提醒大家，由於都市人飲食中已含有不少肉類，所以如再食膠原蛋白補充品的話，便有機會攝取過量蛋白質，增加腎臟負擔。 攝取過量蛋白質會增加腎臟的負擔 (@gettyimage) 入手膠原蛋白補充品前記得望清楚成分表 如想購買膠原蛋白補充品的話，要選擇知名及信譽良好的品牌。另外大家亦要仔細望望產品的成分標籤，營養師 Amy 教路，記得確保膠原蛋白是主要成分之一先好入手。不厭其煩再提醒大家，由於每個人健康情況有異，所以進食前最好先諮詢醫生或營養師建議。 如要買膠原蛋白補充品，記得要確保膠原蛋白是主要成分之一 (@gettyimage) Source: https://bit. ly/4aV7EEB --- ### NMN 是什麼？可以逆齡抗衰老？營養師拆解 NMN 功效及副作用 再教大家點揀 NMN 保健品 (Yahoo Food) - Published: 2024-01-11 - Modified: 2024-01-17 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/nmn%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%80%86%e9%bd%a1%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3nmn%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e5%89%af-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 NMN 是什麼？NMN 可以逆齡抗衰老？NMN 有效嗎？上網只要輸入 NMN 字眼，已經有不少相關的討論。NMN 是近年保健品市場上一種新興的成分，產品都聲稱可以有助抗衰老、抗皺、美顏及促進新陳代謝的效果，到底有幾多可信？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 為大家一一拆解 NMN 功效、副作用及食用份量，再教大家認清 NMN 保健品的成分，避免誤墮假 NMN 的騙局！大家入手前，先看看營養師講解先啦！ NMN 是什麼？可以逆齡抗衰老？營養師拆解 NMN 功效及副作用 再教大家點揀 NMN 保健品 NMN 是什麼？NMN 可以逆齡抗衰老？NMN 有效嗎？上網只要輸入 NMN 字眼，已經有不少相關的討論。NMN 是近年保健品市場上一種新興的成分，產品都聲稱可以有助抗衰老、抗皺、美顏及促進新陳代謝的效果，到底有幾多可信？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 為大家一一拆解 NMN 功效、副作用及食用份量，再教大家認清 NMN 保健品的成分，避免誤墮假 NMN 的騙局！大家入手前，先看看營養師講解先啦！ NMN是什麼？有效抗衰老、美肌緊緻抗皺？ NMN 在市場上瞬間受到追捧，皆因產品標榜著女士們最想達到的逆齡抗衰老功效，到底 NMN 是什麼？NMN 是 β- 煙酰胺單核苷酸 (β–Nicotinamide Mononucleotide) 的簡稱，可以轉化為 NAD+ (Nicotinamide adenine dinucleotide)。而 NAD+ 在人體新陳代謝中有重要的作用，包括將營養轉化為能量、建構新細胞、抵抗自由基及修復受損 DNA 等。而當 DNA 受損時，細胞就會消耗 NAD+ 及啟動修復，活化長壽蛋白 Sirtuins，從而達致抗衰老效果。 NMN 可以轉化為 NAD+，而 NAD+ 在人體新陳代謝中有重要的作用。 維他命 B3 有同樣效果？ 有些 NMN 產品會列出有維他命 B3 的成分，亦聲稱可以同樣達到 NMN 效果，到底是否屬實？營養師謝施敏表示，維他命 B3 雖然可以合成 NAD+，但維他命B3不可以大幅增加體內 NAD+，而且如果大量食用維他命 B3 更出現血管擴張、面紅、低血壓及傷肝的情況，所以現階段的研究認為食用 NMN 效果會更佳。 維他命B3雖可合成NAD+，但維他命B3不可大幅增加體內NAD+，效果未及NMN NMN會令腸胃不適？成人每日要食幾多？ 營養師謝施敏提到，暫時大部份 NMN 的研究都顯示成分可以為人體健康帶來正面好處，不過都有少數人食完 NMN 保健品後會出現輕微腸胃不適、頭痛等情況，所以建議大家食用前最好先諮詢醫生或營養師。到大家最關心的問題，每日要食幾多先有效，可以在平時的食物中攝取？營養師表示，成人每日進食 250-500mg NMN 效果較為理想，不過有些產品可能會加入其他營養成分，所以大家要望清產品上的食用指示。 維他命 B3 雖可合成 NAD+，但維他命B3不可大幅增加體內 NAD+，效果未及 NMN 而食物方面，枝豆、西蘭花、椰菜、牛油果、蕃茄等都含有天然 NMN 成分，但含量不高，以牛油果為例，每 100 克牛油果約有 0. 36-1. 6 毫克的 NMN。營養師表示，單以進食天然食物，難以達到每日建議攝取量。 每 100 克牛油果約有 0. 36-1. 6 毫克的 NMN，難以達到每日建議攝取量 教你點分 NMN 成分表！NMN 產品上數字代表什麼？ NMN 保健品的包裝上都會有一堆數字，如 NMN 16800、NMN 18000 等，這些數值其實代表著每瓶產品中所含有的 NMN 總含量，例如一瓶 60 粒的 NMN 16800，即每粒約有 280mg NMN；如果總含量有 90 粒的話，則每粒約有 187mg NMN。營養師提醒大家，並不是盒裝數值越大就一定含量越高，大家要望清楚成分表含量。 另外入手 NMN 保健品前，要望清楚成分表有無標明含有 β–Nicotinamide Mononucleotide、β-煙酰胺單核苷酸或 β-NMN，含有的話先代表有 NMN 成分。如果產品上只列有維他命B3、煙酰胺 (Niacinamide)、某植物的萃取物含 NMN，則代表該產品含有少量或不含 NMN，大家選購前要多加注意。最後大家最好選擇信譽良好，並以獲得第三方品質認證及產品測試 (cGMP、TGA等) 的品牌，確保是正貨產品。 入手 NMN 保健品前，要望清楚成分表有無標明含有 β–Nicotinamide Mononucleotide、β-煙酰胺單核苷酸或 β-NMN Source: https://bit. ly/45HSwH2 --- ### 兒童健康︱小朋友飲水有學問 營養師教1個方程式計算所需補水量 (TOPick) - Published: 2024-01-08 - Modified: 2024-01-17 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%b8%b1%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e6%9c%89%e5%ad%b8%e5%95%8f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%991%e5%80%8b%e6%96%b9%e7%a8%8b%e5%bc%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 常說「一日要喝 8 杯水」，水分對維持人體健康有重大作用，不過兒童的飲水量與成年人有什麼區別？「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）分享了1個方程式，計算嬰幼兒每天所需的飲水量，供各位新手爸媽參考。 ▲ 嬰幼兒飲水有學問，營養師教1個方程式計算所需補水量。（iStock圖片） 常說「一日要喝 8 杯水」，水分對維持人體健康有重大作用，不過兒童的飲水量與成年人有什麼區別？「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）分享了 1 個方程式，計算嬰幼兒每天所需的飲水量，供各位新手爸媽參考。 首先，初生至６個月的嬰兒不適合飲水，水不但會影響飲奶的份量，因為嬰兒的腎臟未發育完全，飲用的水份過多會降低血液中鈉質的濃度，令體內水分失衡，嚴重可引致水中毒。 嬰兒出生後的頭６個月內應以純母乳或配方奶餵養，但６個月後開始，媽媽可每天為幼兒提供少量清水，每次由一、兩口開始，令寶寶慢慢適應喝水。蔬菜、水果、牛奶、湯水等都可為寶寶提供水分和解渴。 寶寶在一歲後便可以飲用全脂牛奶（3. 25% 或 3. 5%），全脂牛奶來自鮮牛奶或全脂奶粉。而兩歲後，可飲用熱量較低的低脂奶（1-2%）；五歲後則可飲用脫脂奶（0. 5%）。一般建議一至五歲的兒童，每天飲用約２杯奶，共 36 0至 480 毫升。每天可飲三次，每次半杯（約 120 毫升），便足夠提供每天所需的鈣質。 幼兒飲水量 幼兒體重（公斤） 每天飲水量計算方式 例子 首 10 公斤 每公斤需要 100 毫升水 一個 5 公斤的幼兒需要: 11 至 20 公斤 50 毫升ｘ（公斤體重 – 10）+ 1000 毫升 一個 15 公斤的幼兒需要:＝50 毫升ｘ（15 – 10）+ 1000 毫 ＝1250 毫升水 20 公斤以上 25 毫升ｘ（公斤體重 – 20）+ 1500 毫升 一個 25 公斤的幼兒需要:＝25 毫升ｘ（25 – 10）+ 1000 毫 ＝1625 毫升水 如幼兒需進行消耗體力、戶外活動或生病時，家長可按情況額外為幼兒補充水分。 另外，應避免以茶、運動飲料、蜂蜜水、果汁等有咖啡因及糖分的飲品來補充水分，影響幼兒的神經系統發育及養成喝甜飲的習慣，也會增加蛀牙、肥胖、心血管疾病、血糖高等風險。美國兒科學會建議1歲以下的嬰兒不應該喝果汁。而較大的幼兒亦建議以食用新鮮水果來獲得水分和營養，只有無法獲得時才給予幼兒少量的純果汁，亦應盡量加水調淡。 Source: https://bit. ly/3vDIwC2 --- ### 【營養師話你知】產後修身的重要性！想生二胎要特別注意！ (Baby Kingdom) - Published: 2024-01-05 - Modified: 2024-01-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e7%94%a2%e5%be%8c%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e7%9a%84%e9%87%8d%e8%a6%81%e6%80%a7%ef%bc%81%e6%83%b3%e7%94%9f%e4%ba%8c%e8%83%8e%e8%a6%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少媽媽在產後都會因為各種原因而忽略了自己身體的健康。在懷孕期間，孕婦會因為生理因素而出現胃口大增的狀態，而在產後因為未及時適應而出現難以控制食量的情況。再者，孕婦在產後坐月期間會進食大量食物進補，而且活動量很少，久而久之便會導致體重增加，影響健康。 不少媽媽在產後都會因為各種原因而忽略了自己身體的健康。在懷孕期間，孕婦會因為生理因素而出現胃口大增的狀態，而在產後因為未及時適應而出現難以控制食量的情況。再者，孕婦在產後坐月期間會進食大量食物進補，而且活動量很少，久而久之便會導致體重增加，影響健康。 相信各位媽媽在產後都是急不及待想進行修身的，那為什麼修身很重要呢? 由於以上提及的原因會令到產後媽媽攝取的熱量(卡路里)多於消耗的熱量，因此這些額外的熱量就會轉化為脂肪，儲存在體內。若過多脂肪積存在體內，便會令到體重增加，繼而引致超重或肥胖。而超重或肥胖都會增加患上一些慢性疾病的風險，包括2型糖尿病、高血壓、心臟病、中風、睡眠窒息症、代謝綜合症、某些癌症(如子宮內膜癌、肝癌、腎癌、結腸癌)等。此外，超重或肥胖都會增加患有骨關節炎和背痛的機會。 另一方面，超重或肥胖的女性，她們體內的瘦素荷爾蒙水平較正常體重的人高，即使是這樣，本應食慾會減少，體重亦會自然減輕，然而，肥胖人士對瘦素並沒有那麽敏感，因此她們進食的時候得不到飽足感，需要停止進食的消息不會傳遞到大腦，因此會不知不覺吃下更多食物。另外，「瘦素」主要由脂肪組織所分泌的，當「瘦素」在體內的水平過高時，便會破壞荷爾蒙平衡，亦會導致生育能力下降，因此超重越多或腹部脂肪越多，影響生育能力的風險就越大，因此想生第 2 胎的女士們需要特別留意。 Source: https://bit. ly/3Hc2Xse --- ### 兒童健康| 營養師揭小朋友揀飲擇食6大原因 家長必學4招解決子女偏食問題 (TOPick) - Published: 2024-01-02 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e6%8f%80%e9%a3%b2%e6%93%87%e9%a3%9f6%e5%a4%a7%e5%8e%9f%e5%9b%a0-%e5%ae%b6%e9%95%b7%e5%bf%85/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2024年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少家長對於小朋友飲食都有各樣的煩惱，包括吃得慢、不專心吃飯、揀飲擇食等，而偏食相信也是最大煩惱之一。 營養師揭小朋友揀飲擇食 6 大原因，家長必學4招解決子女偏食問題。 不少家長對於小朋友飲食都有各樣的煩惱，包括吃得慢、不專心吃飯、揀飲擇食等，而偏食相信也是最大煩惱之一。 在醫學或營養學上，「偏食」暫無統一的定義，多指小孩對某一類食物表現出偏愛或厭惡，長期缺乏進食某一類型的食物可能造成營養不均而影響健康。 偏食的主因多來自行為和習慣，例如： 抗拒從未接觸的新食物 父母有偏食行為，表現出對食物的喜惡，令小孩有樣學樣 曾有不愉快的進食經驗，如被迫吃完不喜歡的食物形成心理壓力 沒有專注用餐，如邊吃邊看電視或手機 平日進食的食物種類單一，使孩子較少接觸新食物 零食雜食次數多，影響正餐胃口 小孩通常由 7 至 8 個月開始，對不同的食物出現喜好及厭惡，隨著年齡增長也會有愈明顯的表現，但性別上的差異不大。而以下幾種情況值得家長留意： 情況1: 兒童偏愛吃零食 進食高脂高糖的零食後，兒童對正餐的胃口大大減低，不但容易因零食而攝取過量的熱量和脂肪引致肥胖，更會令營養攝取不足而影響發育成長。 情況2: 兒童偏愛吃肉類而不吃菜 兒童因少吃蔬菜令肉類容易進食過量，而肉類含有較多的脂肪，短期會引致肥胖，長期而言當中的飽和脂肪含量高，可令血液壞膽固醇增加，影響心血管健康。 情況3: 兒童偏愛吃某類別食物的幾種 例如兒童只愛吃葉菜，而不愛吃蘿蔔、彩椒、西蘭花等其他形態及顏色的蔬菜，會令微量營養如維他命及礦物質的攝取不均，可影響身體發育及免疫力。 4招解決偏食問題 想改善孩子偏食的情況，首先可先作一個觀察紀錄，把孩子一星期的飲食記下來，檢視每天的食物種類是否包括了五穀、肉蛋豆類、蔬菜、水果及奶製品，如每個種類都各有攝取，則不用擔心營養不足；若發現某一種類食物經常拒絕進食或沒有準備，則需要找出解決方法。 盡量增加孩子接觸不同食物的機會，如在正餐中提供多種選擇，加入一些未曾接觸或暫時未願意吃的食物，同時以身作則，家長也一同進食。 用有趣的故事書說出飲食均衡的概念，並準備顏色豐富的食物及不時更改烹調方式。 另外，避免在飯前２小時內進食或飲用飲品，亦避免強迫兒童進食不接受的食物，應以耐性來增加進食機會。 Source: https://bit. ly/48GGKyu --- ### 惹味茶記名物竟可防中風 營養師教整低脂版星洲炒米 (新城健康＋) - Published: 2023-12-29 - Modified: 2024-01-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%83%b9%e5%91%b3%e8%8c%b6%e8%a8%98%e5%90%8d%e7%89%a9%e7%ab%9f%e5%8f%af%e9%98%b2%e4%b8%ad%e9%a2%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%95%b4%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e6%98%9f%e6%b4%b2%e7%82%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 港式茶餐廳的選擇及分量都非常多，因此不少港人都喜歡到茶餐廳解決一日三餐。然而，很多茶餐廳食物都是高熱量、高脂肪和高鈉質，長期大量進食會有損心血管健康，增加患上高血壓、中風、心血管疾病等風險。星洲炒米是香港人喜愛的茶餐廳美食之一，因此今次為大家介紹一個「低脂版星洲炒米」的食譜。 港式茶餐廳的選擇及分量都非常多，因此不少港人都喜歡到茶餐廳解決一日三餐。然而，很多茶餐廳食物都是高熱量、高脂肪和高鈉質，長期大量進食會有損心血管健康，增加患上高血壓、中風、心血管疾病等風險。星洲炒米是香港人喜愛的茶餐廳美食之一，因此今次為大家介紹一個「低脂版星洲炒米」的食譜。 瘦叉燒及蝦仁：高蛋白質、低脂肪 首先，瘦叉燒及蝦仁都是一種高蛋白質、低脂肪的食材，長者需要攝取足夠的蛋白質來維持身體組織的修復和更新，以及維持皮膚、頭髮及指甲的健康。 瘦叉燒及蝦仁亦含有豐富的鋅質，有助增強身體的免疫系統，令細胞生長及幫助傷口復原。 青椒、紅椒及韭黃：豐富膳食纖維 這個星洲炒米亦都加入了青椒、紅椒及韭黃，它們同樣含有豐富的膳食纖維，除了有助促進腸道蠕動，有預防便秘的功效，可維持腸道健康，亦有助降低壞膽固醇水平，從而減低患上心血管疾病的風險，例如中風、心臟病等。 低脂版星洲炒米 材料： 炒米粉 1 餅 瘦叉燒 20 元 蝦仁 8 粒 青椒 半個 紅椒 半個 韭黃 1 兩 醃料： 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味料： 鹽 半茶匙 糖 1 茶匙 咖哩粉 半湯匙 生抽 1 茶匙 做法： 蝦仁用醃料醃 15 分鐘。 將瘦叉燒，青椒及紅椒切絲，韭黃切段。 煲滾水，加入米粉煮熟，盛起瀝乾備用。 燒熱鑊，加入少許油，爆香青椒，紅椒及韭黃，加入蝦仁炒熟。 加入叉燒及米粉，加入調味料及少許水，炒勻，即成。 這個「低脂版星洲炒米」食譜採用低脂的食材和烹調方法，對於預防中風有幫助，所以長者也能安心享用。 圖片來源：作者提供、網上圖片 Source: https://bit. ly/48GGjUS --- ### 健康外賣│營養師7天健康外賣晚餐餐單！減肥都食得:茶餐廳/壽司/海南雞飯 (Yahoo Food) - Published: 2023-12-29 - Modified: 2024-01-16 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%a4%96%e8%b3%a3%e2%94%82%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab7%e5%a4%a9%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%a4%96%e8%b3%a3%e6%99%9a%e9%a4%90%e9%a4%90%e5%96%ae%ef%bc%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%83%bd%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 外賣都可以好健康？減肥都食得外賣飯盒？「無飯家庭」經常都有機會吃外賣飯盒，若是追求健康的話，一定會擔心外賣會吃得不健康。有見及此，營養師吳耀芬 (Kathy) 準備了 7 天健康外賣晚餐餐單，而且其實識得叫，茶餐廳都未必一定不健康，快跟住營養師，來看看健康減肥外賣晚餐應該揀咩好！ 外賣都可以好健康？減肥都食得外賣飯盒？「無飯家庭」經常都有機會吃外賣飯盒，若是追求健康的話，一定會擔心外賣會吃得不健康。有見及此，營養師吳耀芬 (Kathy) 準備了 7 天健康外賣晚餐餐單，而且其實識得叫，茶餐廳都未必一定不健康，快跟住營養師，來看看健康減肥外賣晚餐應該揀咩好！ 外賣晚餐都要跟食物金字塔 其實想要健康外賣晚餐，跟着食物金字塔就一定沒錯，「以食物金字塔的份量進食，即五穀類食物為每餐的主食，其次為蔬菜，然後是肉類，而最少的是油、鹽、糖。」營養師 Kathy 說，為健康著想，肉類選擇瘦肉，如瘦肉片、牛柳、魚、海鮮等來代替高脂肪的肉類，如牛腩、排骨、雞腳等等。 營養師吳耀芬 (Kathy) 準備了 7 天健康外賣晚餐餐單，而且其實識得叫，茶餐廳都未必一定不健康。 茶餐廳菜式中多數有不少醬汁，這些醬汁油膩又多脂肪，因此應主動要求「走油」、「走汁」或醬汁另上，才是減肥之道。 菜餐廳一定不能 Order 的食物 炒底焗飯通通 No Way 「基本上任何炒的粉麵跟飯，都是減肥人士的大忌，因為炒的過程中需要在鑊中加入大量的食油，令粉麵和白飯不易痴底和增加香氣，相變令炒粉麵飯成為一種高脂的選擇。」營養師 Kathy 續說，那麼焗飯一定沒問題吧？「焗飯通常用炒飯、炒意粉，加上在飯麵上鋪上一層醬汁和全脂芝士，如撈汁進食便會增加脂肪的攝取。」 別以為炒飯無汁醬就相對健康，其實為了更加香口，會加入大量油份，變成外賣時更顯油膩。 減肥都可以大啖肉！ 照這樣說，其實茶餐廳根本沒選擇吧！非也，「愛吃肉的朋友可選走汁的扒餐配白飯，避開撈汁食飯可大大減少油分攝取，而雞扒去皮、無骨豬扒和西冷牛扒都是肉類的低脂部位。」另外亦可選擇米線、米粉、烏冬等非油炸粉麵，配搭瘦肉片、丸類、海鮮等低脂肉類。她再提議瘦叉燒、油雞切雞去皮、燒味去肥都是減肥期間的肉類選擇，而香港人愛吃的茶餐，就可選擇雪菜肉絲米或火腿通，亦是健康之選。 茶餐廳扒餐配白飯，若然能多加一份蔬菜，這份外賣就十分健康了。 營養師 7 天健康外賣晚餐餐單！ 為了一眾有選擇困難症跟減肥人士更加容易揀到健康外賣晚餐，營養師 Kathy 特意設計 7 天健康外賣晚餐餐單，不但提供均衡營養價值，也是多以低脂少油的烹調方式所製造，只是減少使用醬汁，所攝取的油分就很低。提提大家購買時可加配灼菜走油或沙律菜同食，增加纖維的攝取。另外教大家一個小 Tips，用餐時應盡量減慢咀嚼速度，有助增加飽腹感，從而減少進食份量。 第 1 天外賣晚餐餐單：壽司(魚生、蝦、元貝、蟹柳等)／燒鯖魚定食 海鮮含大量蛋白質，並有一定 Omega-3 脂肪酸可以將壞脂肪轉為好脂肪，就能燃燒更多卡路里。 別以為外賣就一定不健康，壽司就是一個好選擇。 第 2 天外賣晚餐餐單：石頭拌飯／海鮮大醬豆腐湯配白飯 韓式石頭拌飯中有大量蔬菜，另外富飽肚感的豆腐亦是減肥的好幫手。 韓式拌飯味道豐富，就算變成外賣晚餐，味道亦不會相差太多。 第 3 天外賣晚餐餐單：西冷牛扒配白飯或焗薯 西冷牛扒脂肪含量相對較少，卡路里亦較低，如果想減肥效果更好，可以將外賣的飯量減半。 第 4 天外賣晚餐餐單：燒味飯走汁／白魚蛋牛丸米線 想不到燒味飯亦是健康的晚餐，其實只要記得去皮、走薑蓉和走汁，卡路里亦相對低得多。 外賣燒味飯簡單又美味，但假若沒有去皮走汁，馬上變成相當不健康的外賣晚餐。 第 5 天外賣晚餐餐單：越式雞絲扎肉檬粉／烤牛肉飯 雞絲相對其他肉類少脂肪，越式料理調味料也相對清淡。 第 6 天外賣晚餐餐單：泰式咖哩雞飯／海南雞飯油飯轉白飯 海南雞飯肉質嫩滑，享用時記得要去皮，再轉為雞胸跟白飯，那就是最健康外賣之選。 不少人愛吃的海南雞飯，雞味香濃又美味，是外賣晚餐的不二之選。 不少人愛吃的海南雞飯，雞味香濃又美味，是外賣晚餐的不二之選。 第 7 天外賣晚餐餐單：日式飯團／韓式飯卷／芝士火腿三文治 來到最後一天，不妨來點輕食吧！小小一件日式飯團，就算是不同的配料，由於分量不多，故也適合減肥人士進食。 Source: https://bit. ly/3O3ROxJ --- ### 【減肥法2023】營養師專業分析：234瘦身飲食法、211餐盤、35921 減肥法 (Ztylez) - Published: 2023-12-27 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%952023%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%b0%88%e6%a5%ad%e5%88%86%e6%9e%90%ef%bc%9a234%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%81211%e9%a4%90%e7%9b%a4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 減肥方法百百種，而近年最流行的 234 瘦身飲食法、35921 數字減肥法、211 餐盤等，究竟哪種最有效？營養師又會推薦哪種飲食法呢？今次找來認可營養師張穎心為大家深入分析 2023 年最新減肥法，從減肥原理、優點到副作用逐一解析，並推介減肥餐單，讓您均衡飲食又瘦身！ 減肥方法百百種，而近年最流行的 234 瘦身飲食法、35921 數字減肥法、211 餐盤等，究竟哪種最有效？營養師又會推薦哪種飲食法呢？今次找來認可營養師張穎心為大家深入分析 2023 年最新減肥法，從減肥原理、優點到副作用逐一解析，並推介減肥餐單，讓您均衡飲食又瘦身！ 234 瘦身飲食法 234 瘦身飲食法的守則是每餐攝取 500 卡路里，即一天的總熱量控制在 1500 卡路里左右，其中蛋白質佔 25% (避免肌肉流失)、澱粉 35% (幫助控制食慾)、脂肪 40% (增加飽肚感穩定血糖)。根據世界衞生組織的建議，碳水化合物應佔每日總熱量攝取量的 55-75% ，所以若只攝取 35% 有可能容易出現頭暈、疲勞、易惱等症狀。此外，脂肪的確可以增加飽肚感，但如果想達到穩定血糖就需要配合低升糖指數 (低 GI) 的食物。 GI 值食物可減慢血糖的上升速度，減少胰島素的分泌，同時亦會減少脂肪的形成和堆積，所以當我們攝取適量的碳水化合物食物同樣都可以做到穩定血糖的功效。另一方面，總熱量的攝取量是因人而異的，取決於不同因素，例如身高、體重、生活方式和活動量等，所以一天只攝取 1500 卡路里並非每個人都適合。 35921 減肥法 35921 減肥法共有五大守則，一日只吃 3 餐，先吃一口蛋白質如先吃半隻雞蛋，使身體釋放飽肚感的信號到大腦，然後按個人喜好吃蛋白質、蔬菜、澱粉，最後吃水果，可以避免因為省略其中一餐，使下一餐吃得更多，而且還會降低新陳代謝的速度，影響減肥效果。 餐與餐之間需要相隔 5 小時，消化食物的時間大約需要 5 小時，讓食物有足夠時間消化後，才進食下一餐，可以減輕腸胃負擔。晚上 9 點前需完成晚餐，因為此時間的體內胰島素分泌會減少，身體會開始燃燒脂肪。每天最少喝 2000 ml 的水，如果沒有足夠的水，身體代謝脂肪的效率可能會降低，而每日早餐 1 種水果，Stephanie 建議大家早上吃蘋果，以補充維他命和膳食纖維。 此方法有助改善常見的壞飲食習慣，例如建議一日只吃 3 餐，專注 3 餐的重要性，而且餐與餐之間相隔數小時可以減輕胃負擔同時減少食零食的機會，是一個較長遠的有效方法。提醒了大部份人都會忽略了攝取適量的水果和水份。要注意的是，每日攝取兩份水果，即一個中型蘋果即可，如進食過多，即使只有一款水果，果糖攝取量也會增加。而且吃水果及進食的時間並不影響一天總熱量攝取，只要適量並均衡飲食也有助減肥。 211 餐盤減肥法 211 餐盤減肥法就是把餐盤分為四份，每餐蔬菜佔 2 份 (選任何蔬菜都可以，幫助腸道蠕動)，蛋白質佔 1 份 (優先選擇植物性和白肉，例如豆＞魚＞蛋＞肉，維持肌肉量)，澱粉質佔 1 份 (優先選擇非精緻和原型食物，例如蕃薯、糙米，有助穩定血糖）。 這個方法份量相對容易控制，外出飲食也能輕易跟隨。但確實攝取份量未必人人適合，需要取決於不同因素，例如身高、體重、生活方式和活動量等。這方法跟提出優先選擇植物性蛋白質，不過人體較易於吸收動物性營養，可能會影響某些營養素如鐵質及鈣質的吸收率。 營養師較推薦／哪個減肥法更有效？ Stephanie 建議選擇 35921 減肥法同時配合 211 餐盤減肥法。35921 減肥法有助改善飲食習慣，但沒有份量比例，而 211 餐盤減肥法則相反。大家可以透過 35921 減肥法改善壞飲食習慣，同時使用 211 餐盤減肥法的餐盤比例。 Stephanie 指，例如忙碌人士未必能夠跟隨 35921 減肥法的九點前完成晚餐或早上吃水果等習慣。事實上，太夜進食其實不會使人肥胖，而是與攝取整體熱量有關，所以減肥成效與進食時間無關。另外，大家可以將水果當作小食，隨意在任何時間進食，尤其是在肚餓的時候，可以攝取維他命同時亦可以避免因肚餓而多吃零食。此外，211 餐盤減肥法所列出的份量比例可以用作參考，但實際的攝取熱量是因人而異的，如有需要可以咨詢營養師。 營養師推薦 3 款均衡減肥餐單 Source: https://bit. ly/3tGaSeh --- ### 【健康飲食】聖誕大餐角力：如何避開肥胖陷阱？(Health Concept) - Published: 2023-12-22 - Modified: 2023-12-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e8%81%96%e8%aa%95%e5%a4%a7%e9%a4%90%e8%a7%92%e5%8a%9b%ef%bc%9a%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%81%bf%e9%96%8b%e8%82%a5%e8%83%96%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%9fh/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 聖誕節是一個品嚐豐盛美食的時刻，但同時也是一個容易陷入肥胖陷阱的時刻。想要在享受聖誕大餐的同時保持身材和健康，就需要一些小技巧和明智地選擇食物。 聖誕節是一個品嚐豐盛美食的時刻，但同時也是一個容易陷入肥胖陷阱的時刻。想要在享受聖誕大餐的同時保持身材和健康，就需要一些小技巧和明智地選擇食物。 纖維「打底」：增加飽肚感和促進排便 在吃聖誕大餐的時間可多選擇富含膳食纖維的食物，如新鮮蔬果沙津、全穀麵包等，可以增加飽肚感、促進排便。含有膳食纖維的食物需要較長時間咀嚼，從而可增加飽肚感。同時，膳食纖維有助於增加大便體積，刺激大腸肌肉蠕動，使大便變得濕潤柔軟，更容易排便。 肥胖陷阱：聖誕大餐的「禁止區」 聖誕大餐中有一些食物在不知不覺間就會令我們攝取過多不必要的脂肪、糖分及熱量，例如聖誕布甸、薯蓉、焗飯意粉及三文治等等。聖誕布甸主要由水果乾、糖、麵粉、牛油和烈酒製成，近一半的是糖分，進食過多糖分會增加攝取的熱量，也可能引發蛀牙等問題。薯蓉、焗飯意粉及三文治都因為醬汁而成為肥胖陷阱。薯蓉中添加的牛油忌廉、意粉中的汁醬和醬料以及碎蛋沙津、吞拿魚沙津三文治中的蛋黃醬都是含有高飽和脂肪的食材，因此過量進食會增加患心血管疾病的風險。 健康食品：享受聖誕美食同時保持健康 除了避免肥胖陷阱外，聖誕大餐中還有其他食物有益健康，例如壽司、燒火雞、海鮮等。三文魚壽司中含有 Omega-3 不飽和脂肪酸和蛋白質，而壽司飯提供碳水化合物，是良好的能量來源。燒火雞及海鮮都是相對較低脂的蛋白質選擇，加上含有維生素 B、鋅及鐵等多種營養素，對身體的建構和修復非常重要。 在聖誕大餐中，健康飲食的關鍵是享受，多注意食物的選擇、份量控制和營養均衡。聖誕節是一個享受美食和家庭團聚的時刻，適度享受美食同樣重要。希望大家都可以度過一個健康、快樂的聖誕節！ Source: https://bit. ly/3TE9kMk --- ### 育兒丨滾湯定老火湯較適合小朋友？湯渣有營養嗎？營養師送上煲湯貼士 (Yahoo!新聞) - Published: 2023-12-21 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e4%b8%a8%e6%bb%be%e6%b9%af%e5%ae%9a%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e8%bc%83%e9%81%a9%e5%90%88%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%ef%bc%9f%e6%b9%af%e6%b8%a3%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%97%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 來到大時大節，家庭聚會的晚餐總少不了滋補湯水。爸爸媽媽希望子女多吸收營養，到底應該怎樣煲湯才能讓湯水的功效發揮得最好？營養師謝施敏 (Kirby) 建議以滾湯代替老火湯，更精選特別適合小朋友的煲湯材料讓家長參考！ 來到大時大節，家庭聚會的晚餐總少不了滋補湯水。爸爸媽媽希望子女多吸收營養，到底應該怎樣煲湯才能讓湯水的功效發揮得最好？營養師謝施敏 (Kirby) 建議以滾湯代替老火湯，更精選特別適合小朋友的煲湯材料讓家長參考！ 水溶性維他命易受熱力破壞 滾湯保留較多營養 比較三種湯水，滾湯熬製時間較短，通常不會超過 1 小時；老火湯會連續煲約 1 小時或以上；燉湯會將食材放於燉盅熬製 2 至 3 小時。Kirby 指出湯料食材中的水溶性維他命如維他命B和C容易受熱力破壞，由於滾湯熬製時間短，這些營養素受破壞或流失程度會較老火湯及滾湯低，營養價值也因此比老火湯及燉湯高，而且滾湯口味多數比較清，適合小朋友飲用。 老火湯不宜常飲 Kirby 分析，老火湯多用豬骨、原隻雞、魚頭、魚腩等脂肪含量較高的食材作為煲湯材料，使湯水脂肪含量大大提高，而且老火湯將食材的味道及營養濃縮，幼兒及幼童的消化系統尚未成熟，經常飲用會為腸胃帶來負擔。 老火湯多用豬骨、原隻雞、魚頭、魚腩等脂肪含量較高的食材作為煲湯材料，使湯水脂肪含量大大提高。 而滾湯味道較清，多以蔬菜，或加入瘦肉煮成清湯，為孩子的腸胃帶來較低負擔，可以一星期飲用1-3次，但Kirby提醒家長，也要留意有些小朋友胃口較細，如飲用太多湯水，可能會沒胃口吃主食，反而影響整體營養攝取。 選對湯料 補身同時提高集中力 Kirby 建議家長，煲湯時可優先考慮以下營養成份比較適合小朋友的食材。 蕃茄、紅蘿蔔 蕃茄、紅蘿蔔含有豐富類胡蘿蔔素，身體攝入後會轉化為維他命 A，有助維持兒童眼睛及皮膚健康。煮熟後的蕃茄，更有效釋出更多茄紅素，而茄紅素是一種抗氧化物，能減少細胞受氧化破壞。蔬菜類本身亦能提供豐富膳食纖維。 煮熟後的蕃茄，更有效釋出更多茄紅素，而茄紅素是一種抗氧化物，能減少細胞受氧化破壞。 粟米 粟米含有豐富纖維、碳水化合物、玉米黄素，不喜愛吃飯的小朋友可以適量進食粟米補充碳水化合物，提供熱量給身體維持正常運作。粟米味道香甜，沒有青草味，小朋友容易接受，也可以攝取膳食纖維。粟米中的玉米黃素更有助維持視力。 粟米中的玉米黃素有助維持視力。 瘦肉、豬𦟌、魚 瘦肉、豬𦟌、魚提供所有必須蛋白質，低脂，並含有鈣、磷、鎂等礦物質為兒童全面發育的重要元素。鈣、磷有助骨骼健康；鎂可以提高集中力。 瘦肉、豬𦟌、魚提供所有必須蛋白質，低脂，並含有鈣、磷、鎂等礦物質為兒童全面發育的重要元素。 吃湯渣才能更全面吸收營養 長輩所說的「飲湯要食湯渣先有益呀！」有一定道理。Kirby 解釋，在煲湯的過程中，雖然部分營養會釋放到湯水中，但大部分營養都是保留在湯渣。因此，食用湯渣可以更全面地吸收湯內的營養如蔬菜中的膳食纖維、肉類中的蛋白質。 很多人認為用飲豬骨湯可以補鈣，Kirby 糾正這個觀念，其實無論煲多久，鈣質都不會溶解在湯水中。若想補鈣，不妨用瘦肉、硬豆腐煲湯，連湯吃下湯渣，更有效提供鈣質。 長輩所說的「飲湯要食湯渣先有益呀！」有一定道理。 Source: https://bit. ly/3H6uLhW --- ### 臘腸芝麻皆出事 食不安心官之過 （東網） - Published: 2023-12-15 - Modified: 2023-12-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%98%e8%85%b8%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%9a%86%e5%87%ba%e4%ba%8b%e3%80%80%e9%a3%9f%e4%b8%8d%e5%ae%89%e5%bf%83%e5%ae%98%e4%b9%8b%e9%81%8e-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 每到秋冬時節，自然想起香噴噴的臘味煲仔飯、糯米飯。雖然食物味道很好，不過最重要還是身體健康，否則病從口入，就會因小失大。消委會日前公布測試的 30 款臘腸結果，發現有 6 款樣本檢出禁用或致癌染色料、2 款塑化劑超標，全部臘腸樣本無一例外都是「高鈉」，幾乎全部高脂，包括聲稱「瘦」臘腸的樣本，呼籲市民少食為妙。《東呼即應》關注，每次有食安危機，不是消委會抽驗發現，就是傳媒率先踢爆，議員則批評相關部門欠缺把關。 每到秋冬時節，自然想起香噴噴的臘味煲仔飯、糯米飯。雖然食物味道很好，不過最重要還是身體健康，否則病從口入，就會因小失大。消委會日前公布測試的 30 款臘腸結果，發現有 6 款樣本檢出禁用或致癌染色料、2 款塑化劑超標，全部臘腸樣本無一例外都是「高鈉」，幾乎全部高脂，包括聲稱「瘦」臘腸的樣本，呼籲市民少食為妙。《東呼即應》關注，每次有食安危機，不是消委會抽驗發現，就是傳媒率先踢爆，議員則批評相關部門欠缺把關。 消委會檢驗的 30 款樣本，分別來自香港與內地，部分則聲稱來自新加坡與加拿大，其中有樣本驗出含有本港禁用的染色料「紅 2G 」以及「若丹明 B」，前者會產生可能致癌的代謝物苯胺，後者則會令人出現惡心、嘔吐與尿液變紅等徵狀。另外，部分臘腸樣本驗出一種名為「DBP」的塑化劑，高出食安中心行動水平超過一倍，令人擔憂。 事實上，除了臘腸，消委會檢測市面 35 款芝麻產品，發現 27 款檢出不同污染物，當中樣本驗出塑化劑含量超出食安中心行動水平，其中一款芝麻油更超標 79 倍。消委會引述研究指出，長期過量食用塑化劑，可能會影響實驗動物的生殖系統發育，以及肝臟和腎臟等器官的健康。 每次有食安危機，不是消委會抽驗發現，就是傳媒率先踢爆，例如本報 2021 年就踢爆有店舖無牌出售來歷不明生蠔，負責發牌的食環署懵然不知，食安中心同樣渾然不察；早前本報再在市面採購 5 款聲稱產自本地、日本與法國的生蠔，結果發現重金屬鉛、鎘、水銀與砷的含量幾乎全部超標，部分水銀含量更超標 30 倍，足以證明食安中心把關不力。 更甚者，傳媒及消委會發現食安問題，食安中心往往不是亡羊補牢，而是硬拗到底。對於消委會檢測臘腸結果，食安中心表示，中心跟進樣本的檢測結果合格，符合法例要求，又強調過去3年抽取超過 290 個臘腸樣本進行化學檢測，全部通過檢測。議員梁文廣接受《東呼》訪問時表示，相信食安中心稱檢驗結果與消委會不同，並非標準不同的問題，而是抽查的樣本不同，臘腸的製法會因應肉質與時間有所不同，可能這段時間醃製的臘腸顏色和賣相不佳，部分商家有機會涉嫌用顏料染色。 梁文廣指出，此類加工食物會因時節或者時間不同，甚至是因為原材料肉類的批次不同而影響效果，食安中心應就此類食品主動加強檢測，例如每逢時節就大規模進行檢測、以至定期進行檢測，甚至研究設立制度，規定某類食品要主動送檢，對於沒問題的批次，食安中心給予檢測通過的標籤，令買家可以識別。 家營營養中心營養師陳筠霖提醒，長期病患如腎病、高血壓和高膽固醇患者，不建議食太多臘腸食品，腎病人士腎功能比一般人弱，若吃太多臘腸會加重腎負荷；而臘腸較硬，消化功能較弱人士或小童，亦不建議進食過多加工食品。此外，臘腸除了含脂肪及糖分，亦是較高熱量食品，若健康人士進食較多臘腸，攝取較多卡路里、熱量和脂肪時，容易增加體重。 對於食安中心公開「打臉」，消委會解釋，各個批次的品質有異，因此檢測結果不同。內地當局為了救市，最近傳出制定房企融資「白名單」，既然食安中心稱測試的食品都沒有食安疑慮，建議中心可參考做法制定「白名單」，讓市民「食得安心」。 Source: https://bit. ly/41rLIMQ --- ### 【營養師話你知】孕婦冬天需注重的營養 (Baby Kingdom) - Published: 2023-12-15 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%86%ac%e5%a4%a9%e9%9c%80%e6%b3%a8%e9%87%8d%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a-baby-kingdom/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 十月懷胎不是一件容易的事，孕婦們很多時都在適應自己身體的變化，時刻都在留意自己的身體狀況。在炎熱的天氣下，孕婦們要小心中暑、脫水，而在冰冷的冬天下，孕婦們又有什麼事項需要注意呢？ 十月懷胎不是一件容易的事，孕婦們很多時都在適應自己身體的變化，時刻都在留意自己的身體狀況。在炎熱的天氣下，孕婦們要小心中暑、脫水，而在冰冷的冬天下，孕婦們又有什麼事項需要注意呢？ 首先，孕婦需要保持適度的運動，以及補充水分。冬天的天氣寒涼，有很多孕婦會選擇呆在家裡不出門，但其實就算冬天，孕婦們也需要保持適度的運動量。適度的運動量有助促進血液循環，讓身體能夠調節體溫。如外出散步，孕婦可以穿著保暖衣物去活動。另外，由於冬天比較少流汗，很多孕婦就會忘記要補充水分，而即使長期在室內也有可能會脫水，所以冬天時孕婦們也要記得補充水份。 第二，增強免疫力對於孕婦來說是非常重要的。冬天是流感季節，轉季溫差比較大時就會很容易感冒，因此增強免疫力是非常重要，而增強免疫力的關鍵是均衡飲食。孕婦可以適當地補充優質蛋白質，讓身體有足夠的原料製造免疫細胞及激素。除了從肉類中攝取，豆類和全穀類也含有優質蛋白質以及其他營養素。蔬菜及水果也是孕期中增強免疫力的好幫手，孕婦可以從多種水果攝取豐富的維他命C、礦物質及抗氧化物，有利於身體保護細胞對付自由基的傷害。 第三，小心過量進食。在冬天，為了暖身，孕婦們可能會多喝幾碗湯水，然而，在煲湯時，肉類的脂肪會溶於湯水中，因此湯水中亦含有脂肪。如孕婦大量飲用的話，對孕婦的體重健康也不理想。建議孕婦盡量控制每天飲用 1 至 2 碗，也可以喝溫水或熱茶等作交替。 冬天確實會令人不想離開被窩，但其實適當的活動(例如散步)，再配合均衡飲食，對孕婦自己的身體及胎兒的健康也有好處。 Source: https://bit. ly/3RLO8CX --- ### 兒童健康丨氣溫急降小朋友易感冒作病 營養師推介5類增強免疫力食物 （香港經濟日報） - Published: 2023-12-14 - Modified: 2023-12-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e4%b8%a8%e6%b0%a3%e6%ba%ab%e6%80%a5%e9%99%8d%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e6%98%93%e6%84%9f%e5%86%92%e4%bd%9c%e7%97%85%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 小朋友經常外出遊玩，好奇的小手也常常到處觸摸來探索世界，而我們家長為了讓小朋友更有活力地認識周遭事物，可提供一些有助增強小朋友免疫力的食物，不妨參考以下食物的例子。 小朋友經常外出遊玩，好奇的小手也常常到處觸摸來探索世界，而我們家長為了讓小朋友更有活力地認識周遭事物，可提供一些有助增強小朋友免疫力的食物，不妨參考以下食物的例子。 維他命C食物 首先，最耳熟能詳的維他命 C，有助製造對抗病菌的淋巴細胞及抵抗自由基對細胞的破壞，是強大的抗氧化物。每天進食一個橙、奇異果或多吃西蘭花、彩椒、芥蘭等都可以提供小朋友一天所需的份量。 維他命E食物 而維他命 E 也是抗氧化強的營養素，有助保護細胞膜及維持免疫系統健康。家長可多用植物油如芥花籽油、粟米油來為孩子煮食，或提供經磨碎的果仁如腰果、杏仁來補充。 維他命A食物 維他命 A 可以幫助維持黏膜細胞及免疫系統運作正常，主要的食物來源包括肝臟、雞蛋、深海魚及含胡蘿蔔素的食物如胡蘿蔔、南瓜、番茄、菠菜等。 Omega-3食物 另外，有研究指出奧米加三不飽和脂肪酸（Omega-3）有助增強免疫細胞如白血球及巨噬細胞的吞噬作用，而且有助抗炎症。深海魚如三文魚、吞拿魚、沙甸魚、鯖魚、比目魚等都是來源。 蛋白質食物 蛋白質是身體製造抗體及免疫細胞的主要原料，蛋白質來源包括瘦肉、魚、海產、蛋、奶、黃豆製品等，盡量少吃動物皮層、肥肉及加工肉類。另外，世界衛生組織鼓勵媽媽持續哺乳寶寶至２歲以上，母乳中的抗體亦有助增強孩子的抵抗力。 3類食物應少吃 除了多吃以上食物，還有要盡量避免吃過多的高糖食物。高糖食物如糖果、蛋糕、甜飲料等，過量攝取會導致血糖波動，影響免疫系統的正常運作。建議每日攝取不多於 50 克糖，或減至 25 克以下更佳。此外，避免過多攝取油炸和高脂肪食物，它們容易令人體積聚過多脂肪，可能引起炎症反應，影響免疫力。 Source: https://bit. ly/48gYsYQ --- ### 【營事檔案】米紙版香蕉煎餅 （東網） - Published: 2023-12-10 - Modified: 2023-12-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b1%b3%e7%b4%99%e7%89%88%e9%a6%99%e8%95%89%e7%85%8e%e9%a4%85-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 每次到泰國旅遊，都少不免當地的特色小食，而傳統的香蕉煎餅是以像印度薄餅的酥皮，包上香蕉片及蛋液，以油煎而成，面上會加上榛子朱古力醬及煉奶。在家中自製的時候當然可以利用冷凍的印度薄餅，但相對油分偏高。今次轉用了米紙作為外層餅皮，米紙的薄脆口感和香蕉的甜軟組合，都十分出色。 每次到泰國旅遊，都少不免當地的特色小食，而傳統的香蕉煎餅是以像印度薄餅的酥皮，包上香蕉片及蛋液，以油煎而成，面上會加上榛子朱古力醬及煉奶。在家中自製的時候當然可以利用冷凍的印度薄餅，但相對油分偏高。今次轉用了米紙作為外層餅皮，米紙的薄脆口感和香蕉的甜軟組合，都十分出色。 香蕉高鉀高纖 香蕉是一種營養豐富的水果，含有多種營養價值。其中一種主要的營養素是鉀，鉀質有助於維持神經和肌肉的正常功能，同時還有助於平衡體液和控制血壓。此外，香蕉也含有膳食纖維和維生素 C，對於促進腸道健康和提高免疫力都有益處。香蕉更是少數會加熱食用的水果，除了香蕉煎餅外，更有香蕉蛋糕、拔絲香蕉和香蕉奶昔等食法。 米紙成分簡單 米紙是一種以米粉為原料製成的，常用於亞洲料理中作為裹食材或製作米紙卷。最主要提供的營養是碳水化合物，因成分簡單，只有米粉、木薯粉、水及鹽製成，因此含有豐富的碳水化合物，是提供能量的重要來源。然而，米紙本身沒有太多其他微量營養素，因此不能單獨依賴米紙來獲取全面的營養。 米紙版香蕉煎餅 材料： 米紙 2 張 香蕉 1 隻 蛋 1 隻 調味料： 煉奶 適量 朱古力醬 適量 做法： 香蕉切薄片，打入雞蛋小心拌勻 鑊中加油，米紙浸水 10 秒後放入鑊中 加入香蕉雞蛋液，將米紙四角向入摺起 中小火慢煎 2 分鐘，反轉再煎 2 分鐘 盛起切 9 件，抹上朱古力醬及淋上煉奶，完成。 Source: https://bit. ly/41hiRe6 --- ### 蛇羹/糯米飯/煲仔飯暗藏健康陷阱 營養師拆解箇中危機 附消化茶飲 （HK01） - Published: 2023-12-08 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%87%e7%be%b9-%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af-%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%9a%97%e8%97%8f%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%99%b7%e9%98%b1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%ae%87%e4%b8%ad/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 冬意漸濃，相信很多人都開始想吃蛇羹、煲仔飯、糯米飯等暖身、補身。不過滿足口腹之慾同時要留意熱量攝入，部份食物或含高鈉，高脂等問題，隨時引致健康問題。 冬意漸濃，相信很多人都開始想吃蛇羹、煲仔飯、糯米飯等暖身、補身。不過滿足口腹之慾同時要留意熱量攝入，部份食物或含高鈉，高脂等問題，隨時引致健康問題。 進食蛇羹 (配香脆薄片) 、糯米飯、煲仔飯等暗藏陷阱 吃蛇羹時，通常都會配上香脆的薄片一起食用。蛇肉本身的熱量及脂肪含量低，不過在製作蛇羹的過程中可能會加入較高脂肪的蛇骨、豬骨及雞骨等材料熬製，芡汁亦混入不少油分和調味料，令整體熱量及脂肪含量增加，多吃容易導致肥胖。另外，製作蛇羹時會添加許多調味料，包括鹽及味精，因此會令蛇羹的鈉質增加。過量攝取鈉質除了會容易導致水腫，亦會增加患上心血管疾病的風險。另外，香脆薄片是油炸的，脂肪含量高，如進食過多，同樣會致肥。 糯米飯暗藏高油、高納、高脂等食物 或增高血壓、水腫及影響血糖穩定等問題 糯米飯是很多人冬天愛吃的食物之一，而一般炒糯米飯時都會用上大量油份，亦會加入臘腸或臘肉等高脂肪及高鈉的配料，令整體熱量及脂肪含量大大增加，所以多吃除了會致肥，更會增加身體壞膽固醇的水平。而攝取過量鈉質則會容易導致水腫及增加患上高血壓的風險。另外，糯米飯的升糖指數高，進食後會導致血糖快速上升，然後再快速下降，因此會影響血糖的穩定性。 煲仔飯多加入高脂高鈉食材 其煮法更會令人吸收更多油份 一般的煲仔飯都會加入高脂肪及高鈉的食材，例如臘腸、潤腸、臘鴨、排骨和免治牛肉等，以致煲仔飯的整體熱量及鈉含量增加。另外如果大家習慣在進食煲仔飯時會淋上豉油，便會更加容易攝取過多的鈉質。此外，廚師為免白飯黏底，所以會在煲底塗油。而在烹煮時，米飯會吸了煲底的油，因此會令我們吸收更多的油分。 進食以上食物如何避免健康陷阱？ 蛇羹：由於蛇羹不是主菜，建議大家配搭正餐一起食，便可以避免進食太多而攝取過多的熱量。另外，食蛇羹時建議大家盡量避免配搭香脆薄片一起食用，以減少熱量攝取。 糯米飯：建議大家可以用瘦肉粒、蝦米、瑤柱和冬菇等低脂食材來自製糯米飯，並用蒸的方法來烹調，會比較健康。另外建議大家進食糯米飯時配上一碟烚菜，以增加纖維量的攝取，有助增加飽肚感，避免因進食太多糯米飯而攝取過多的熱量。 煲仔飯 1. 選擇低脂的食材：建議選擇瘦牛肉、瘦豬肉、田雞、鮮魚片或雞件等較低脂的配料。而在進食雞肉時，建議去皮吃。 2. 避免吃飯焦：飯焦吸收了不少煲底的油分，令大家不經意地攝取了過多油分，所以少吃飯焦會較為健康。 3. 減少調味：使用豉油時盡量控制份量在 1 至 2 茶匙內，這樣便可以避免攝取過量的鈉質。 4. 控制食量：煲仔飯通常都是多肉少菜，比例不均衡，建議另外大家另加一碟「全走」的白灼蔬菜，例如菜心或生菜，以增加膳食纖維及飽肚感，有助減低進食過量的機會 。另外，與家人朋友分享煲仔飯，亦會有效控制食量。 出現飽滯感覺建議飲用適量暖水 一茶飲更助沛化 出現飽滯感覺的時候，建議飲用適量的暖水，這樣做能有助促進腸道蠕動，舒緩腸胃的不適。如果想飲茶的話，可以選擇飲用山楂茶，因山楂可以刺激胃酸分泌，有助於消化。 Source: https://bit. ly/3GHZIbG --- ### 另一半勁夾餸畀你，又帶你食好嘢 ? - Published: 2023-12-08 - Modified: 2024-07-22 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%8f%a6%e4%b8%80%e5%8d%8a%e5%8b%81%e5%a4%be%e9%a4%b8%e7%95%80%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e5%8f%88%e5%b8%b6%e4%bd%a0%e9%a3%9f%e5%a5%bd%e5%98%a2/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 不知道大家的另一半，有沒有狂夾餸給你，又時常請你吃東西，令你體重直線上升？ 這都是愛你的表現，但其實有其他表達愛意的方法 *減走25磅，當中23磅是脂肪* 不知道大家的另一半，有沒有狂夾餸給你，又時常請你吃東西，令你體重直線上升？ 這都是愛你的表現，但其實有其他表達愛意的方法 *表達愛的方式* 每個人都會以自己最喜歡的方法，去表達對另一半的愛意，例如： 喜歡畫畫的人，會為另一半畫一幅畫； 喜歡織毛衣的人，會為另一半織一件毛衣； 那麼喜歡吃東西的人，便會請另一半吃東西了 *成功減磅例子 Maggie* 我在很多年前已經認識 Maggie，當時她20多歲，我幫她減了 50 磅 今天的 Maggie 已經貴為人妻，有一個很愛她的老公，也希望生一個健康的 BB 再見到幸福肥的她，我第一時間想起要處理好她和老公溝通和表達愛意方式：表達愛不代表要瘋狂請 Maggie 吃東西。陪伴、肯定、服務... ... 等等，都是表達愛的方式啊！ *減走 25 磅，當中 23 磅是脂肪* 今次 Maggie 再來找我，成功減輕了25 磅，當中 23 磅是脂肪，包括內臟脂肪 而令我最感到滿足的，是可以幫她找到和老公互相表達愛的方式，讓他們的夫妻生活更加和諧。Maggie 更說，有了 BB 的時候，要找我幫她「肥 B 唔肥媽」 其實身體健康狀況，和自己心態，以及和家人關係環環相扣。要處理好身體，一定要先處理好心靈。 身心一致，必能事半功倍 Source: https://bit. ly/3RNG705 --- ### 究竟哪款熱量最高？6 款 Pizza 卡路里大公開，營養推薦簡易健康食譜！（Ztylez） - Published: 2023-12-07 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%b6%e7%ab%9f%e5%93%aa%e6%ac%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%9c%80%e9%ab%98%ef%bc%9f6-%e6%ac%be-pizza-%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%ef%bc%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%8e%a8%e8%96%a6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 聖誕將至，又是時候要出席一連串的派對活動，與好友相聚舉行派對大餐，必定會想外賣一個 pizza 一同慶祝狂歡！一件件邪惡的 pizza 究竟又有多少卡路里呢？今次找來認可營養師謝施敏為我們揭開不同 pizza 的卡路里及熱量，並推薦 3 大健康 pizza 簡易食譜！ 聖誕將至，又是時候要出席一連串的派對活動，與好友相聚舉行派對大餐，必定會想外賣一個 pizza 一同慶祝狂歡！一件件邪惡的 pizza 究竟又有多少卡路里呢？今次找來認可營養師謝施敏為我們揭開不同 pizza 的卡路里及熱量，並推薦 3 大健康 pizza 簡易食譜！ 各種 pizza 及醬料配料卡路里、熱量 每一片 pizza 熱量 (kcal) 碳水化合物 (g) 蛋白質 (g) 脂肪 (g) 辣肉腸 181 18 7. 2 8. 7 瑪格麗特 169 18 7 7. 4 至尊 168 19 8. 7 6. 3 夏威夷 166 19 7. 6 6. 4 純素瑪格麗特 168 20 4 7. 1 海鮮 144 16. 7 7. 3 5 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考 * 所有 pizza 以 9 吋大小的 1/6 片計算 外國營養師 Chelsey Amer 曾表示：「早餐選擇 pizza 或許會比麥片來得健康！」，究竟以 pizza 作為早餐，會比穀物片更健康嗎 ？ 市面上大部分 pizza 都加入了煙肉丶芝士，同時亦會用上千島醬或芝士醬等高脂的食材和醬料，令 pizza 整體的熱量高。若是自家製 pizza 便可以控制份量，配合營養均衡，加入低脂的食材和醬料，可以享受 pizza 同時食得健康。 而穀物片方面，如果想食得健康，大家在購買時應留意脂肪及糖份的比例，市面上推出了不少無糖並添加了綜合維他命或礦生素等微量營養素的穀物片；有些則添加果仁、蜜蜂、乾果、朱古力等食材，令穀物片整體的熱量上升。總括而言，大家可以因應自己的個人喜愛或需要去選擇比 pizza 或穀物當早餐。最重要的是適量進食，學會如何有「營」地配搭不同食物。 如何吃 pizza 較健康？ Kirby 建議選擇熱量相對較低的薄批，並選擇一些芝士量較少的 pizza。另外，如果想食 pizza，但又想食得健康的話，建議大家可以自己焗 pizza，例如用墨西哥餅皮做餅底，再配上低熱量的食材，肉類方面，如去皮雞肉丶免治肉、低脂芝士。蔬菜方面，如蕃茄、生菜、菠菜。而且可以加入碎胡椒及低脂沙律醬等，自製一個營養均衡而且低熱量的 pizza。 簡易健康 Pizza 3 大食譜推薦 Pizza 材料 做法 低脂雞肉蘑菇彼得包 Pizza 彼得包 1 個、雞柳 1 條、 低脂芝士 1 片、蘑菇 2 粒、三色椒半碗、洋蔥 1/3 個、茄膏 1湯匙 醃料： 鹽 少許、黑胡椒 適量、香草碎 適量 1. 將雞肉加入醃料醃 15 分鐘。 2. 蘑菇切片，洋蔥及三色椒切粒。 3. 用叉在彼得包上刺小洞。 4. 將茄膏平均塗在彼得包上,並鋪上材料。 5. 放進已預熱 160 度的焗爐焗 10 分鐘。 6. 放上芝士，再焗約 3-5 分鐘直至芝士溶化。 墨西哥番茄 pizza 瘦免治牛肉 80 克、墨西哥餅皮 1 塊、低脂芝士 1 片、蕃茄(大) 1 個、茄膏 1 湯匙 醃料： 糖 半茶匙、鹽 半茶匙 1. 把蕃茄一半切片，一半切粒。 2. 用醃料醃製牛肉約 15 分鐘。 3. 把牛肉和蕃茄粒翻炒至全熟。 4. 將茄膏搽上墨西哥餅皮。 5. 在餅皮上放上牛肉、蕃茄及芝士。 6. 預熱焗爐至 180 度，焗 10 分鐘便完成。 芝士薯仔 pizza 薯仔 1 個、茄膏 適量、低脂芝士適量、蟹柳 4 條 醃料： 鹽 適量、黑胡椒 適量 1. 薯仔切成薄片，備用。 2. 把薯仔片平均鋪在鑊上，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎 6-7 分鐘；塗抹茄膏；放上芝士。 3. 放上蟹柳和撒上少許鹽和黑胡椒調味，蓋上鑊蓋，以中小火焗煎 4-5 分鐘；上碟切片即可。 Source: https://bit. ly/3ROUaTp --- ### 【聖誕大餐】零食飲品不是減磅剋星！營養師教聰明享用派對小食 （Yahoo!新聞） - Published: 2023-12-07 - Modified: 2023-12-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%96%e8%aa%95%e5%a4%a7%e9%a4%90%e3%80%91%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e9%a3%b2%e5%93%81%e4%b8%8d%e6%98%af%e6%b8%9b%e7%a3%85%e5%89%8b%e6%98%9f%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%81%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 聖誕節又快到了，和三五知己聚餐享受美食之外，更有不少人會在家中舉辦小型派對。而在大家沈浸在相聚的快樂底下，容易不知不覺食過量，令身體脂肪大增。如果想一邊享受美食，同時又希望可以健康一點的話，可從以下一些小提示著手，揀選健康的派對小食及飲品！ 聖誕節又快到了，和三五知己聚餐享受美食之外，更有不少人會在家中舉辦小型派對。而在大家沈浸在相聚的快樂底下，容易不知不覺食過量，令身體脂肪大增。如果想一邊享受美食，同時又希望可以健康一點的話，可從以下一些小提示著手，揀選健康的派對小食及飲品！ 喜歡香脆或鹹香的您 鹹食方面，可選擇魷魚絲等風乾肉類或海鮮類，不經油炸及比較有嚼勁。而喜愛香脆食物，例如薯片的話，就可揀選一些有獨立包裝的低脂脆片及薯片。獨立包裝可有效提醒進食份量，每次一小包就不怕吃完一整包家庭裝才意識到已過量的問題。一些迷你椒鹽脆餅、蝦餅、蔬菜條等都是其他十分適合喜歡香脆口感的您。 喜歡甜食的您 市面上現在也有不少啫喱是使用零卡路里的代糖製造，代替一般白砂糖，提供到甜味但沒有熱量攝取，就可大大降低攝取的熱量。或者一些朱古力味的夾心米果等都是不錯的選擇，一片細細份，可為嘗甜的您帶來滋味而沒有太大的負擔。 喜歡酒類飲品的您 除了汽水以外，酒類飲品都是常見在派對上。但酒精濃度愈高的酒，熱量就更高，一克的酒精大約提供 7 卡，比起一克的糖分大約提供 4 卡還更高。加上每次喝酒都會配上伴酒小食，例如芝士、火腿等，不知不覺間就會攝取過多的熱量。如果想派對中有些飲品相伴，可選擇低卡無酒精的啤酒味飲品或一些有汽的代糖飲料，一樣可以開心又滿足。 其實，無論是什麼節目，與朋友、家人相聚的時光才是聚在一起的最大原因，而食物飲品則是其次。在派對上的一些少少改變，就可以讓我們不但可以分享快樂，更可以保持身體的健康。 Source: http://bit. ly/41eCS57 --- ### 【營事檔案】微波爐Pizza味焗雞胸 (東網) - Published: 2023-12-03 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90pizza%e5%91%b3%e7%84%97%e9%9b%9e%e8%83%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 微波爐是一個十分方便而且可以在短時間內翻熱食物的廚具，除了加熱食物以外，其實微波爐都可以煮熟食物。今次的食譜利用了雞胸配上 pizza 元素相結合而創造的，使用微波爐可快速烹煮又不需技巧，是一道方便的快速餐點。 微波爐是一個十分方便而且可以在短時間內翻熱食物的廚具，除了加熱食物以外，其實微波爐都可以煮熟食物。今次的食譜利用了雞胸配上 pizza 元素相結合而創造的，使用微波爐可快速烹煮又不需技巧，是一道方便的快速餐點。 橄欖含好脂肪 橄欖是一種果實，一般都會醃製後作調味食用，例如披薩上的橄欖、意粉中的橄欖，常見在西式餐點上。而小小的橄欖中都富含單元不飽和脂肪酸，是好的脂肪來源。適量進食單元不飽和脂肪酸可有助於降低壞膽固醇，保護心血管健康。此外，橄欖也含有維生素E和抗氧化物，更可同時保護細胞免受氧化的侵害。 青椒含多種維生素 青椒是偏食小朋友甚至成人都不太喜歡的蔬菜，但當中營養豐富。青椒富含維生素 C，有助於提升免疫力、促進組織修復和抗氧化。此外，青椒也含有膳食纖維、維生素K和維生素 A 等。如不喜歡青椒的草青味，可考慮轉用黃椒或紅椒，會較易接受。在烹飪青椒時，注意適量加熱，以保持其脆爽的質感。推薦的菜式包括青椒炒肉、青椒炒雞丁和青椒豆腐煲等。 微波爐 pizza 味焗雞胸 材料： 雞胸肉 1 件 青椒 半個 芝士碎 15 克 橄欖 適量 調味料： 茄汁 2 湯匙 酒 1 茶匙 做法： 青椒切圈備用 雞胸肉用叉插上孔，加入酒拌勻微波 2 分半鐘至雞肉熟透 雞胸肉搽上茄汁，加上青椒、橄欖及芝士碎 微波 30 秒直至芝士溶化，完成 Source: https://bit. ly/3NgaQAn --- ### 超級食物｜水牛莓富含茄紅素高效抗氧化 營養師推介 2 款簡易食譜 (TOPick) - Published: 2023-11-30 - Modified: 2023-12-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%b0%b4%e7%89%9b%e8%8e%93%e5%af%8c%e5%90%ab%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e9%ab%98%e6%95%88%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 眾所周知，莓類水果都含有豐富的抗氧化物，價錢也相對昂貴，而水牛莓更是 2014 年被選為超級食物的第一名，到底它與其他莓類有什麼相異的地方呢？ ▲ 超級食物水牛莓富含茄紅素，是抗氧化佳品。 眾所周知，莓類水果都含有豐富的抗氧化物，價錢也相對昂貴，而水牛莓更是 2014 年被選為超級食物的第一名，到底它與其他莓類有什麼相異的地方呢？ 水牛莓（buffaloberry）的名字讓人聯想到這種莓類必定與水牛有關。水牛莓盛產於北美洲，而當地有大量的野牛聚居，也成就了大家說起「西部牛仔」就會想起水牛城這個地方。水牛是當地具代表性的標誌，因此很多相關的事物都會用水牛來命名。水牛莓的名字由來就是因為水牛經常用它的枝葉來擦亮自己的皮毛而來。 水牛莓蘊含茄紅素（lycopene）、多酚抗氧化劑、膳食纖維及維他命 C 等營養素。水牛莓這麼受歡迎正正就是因為茄紅素這個高效抗氧化劑的成分，有助去除有害的自由基，保護細胞及預防紫外線對皮膚的傷害，更有不少研究證明有助減低患上前列腺癌的風險。 一般而言，顏色越紅的蔬果，茄紅素的含量便越高，例如蕃茄、紅椒、西瓜、士多啤梨等等。想要攝取更多茄紅素，可以把水牛莓或其他紅色蔬果先煮熟，令更多茄紅素釋出讓身體吸收。不過，水牛莓的糖分不低，進食時要適可而止，應配合進食其他高茄紅素含量的食物，如糖分較低的蕃茄、紅椒等。 除了直接食用，水牛莓的甜度及酸鹼度都很適合用於製酒，而當中的茄紅素亦可用於作為天然的食物色素。 食譜一：水牛莓果醬 材料： 水牛莓 1 磅 水 1 杯 橙汁 1 杯 糖 適量 做法： 把所有材料放入鍋中，以小火慢煮約 20 分鐘，直到水牛莓變得又軟又爛 加熱期間不斷攪拌，避免燒焦 將醬汁煮至濃稠狀或漿狀 倒入玻璃瓶並放涼後，放入雪櫃保存 最好 3 至 4 個月內用完 食譜二：水牛莓肉桂燕麥餅 材料： 水牛莓 半磅 蛋 1 隻 原片燕麥 100 克 無鹽低脂牛油 50 克 泡打粉 半茶匙 低筋麵粉 80 克 肉桂粉 1 茶匙 鹽 少許 糖 50 克 做法： 把焗爐預熱 180 度 牛油放在室溫軟化，把糖加入並用電動攪拌機打發 再加蛋拌勻 加鹽、肉桂粉、麵粉、泡打粉，用刮刀拌成麵糰 加燕麥片、 水牛莓拌勻 用湯匙把麵團放在有烘焙紙的烤盤上，並壓成圓形餅狀 用焗爐焗 15 分鐘 Source: https://bit. ly/4a489vy --- ### 養顏食物｜蘆薈舒緩暗瘡預防皮膚老化 營養師拆解外敷內服 4 大功效【附食譜推介】(TOPick) - Published: 2023-11-27 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%8a%e9%a1%8f%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e8%98%86%e8%96%88%e8%88%92%e7%b7%a9%e6%9a%97%e7%98%a1%e9%a0%90%e9%98%b2%e7%9a%ae%e8%86%9a%e8%80%81%e5%8c%96%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 相信很多人對蘆薈並不陌生，不少保健食品及美容產品都會以蘆薈作主打，好像蘆薈面膜、蘆薈精華、蘆薈汁等等，產品多不勝數。有些朋友更說要外敷內服達致最好功效，到底蘆薈有什麼特別之處，令它一直受大眾喜愛呢？ ▲ 營養師吳耀芬拆解蘆薈 4 大功效。（iStock 圖片） 相信很多人對蘆薈並不陌生，不少保健食品及美容產品都會以蘆薈作主打，好像蘆薈面膜、蘆薈精華、蘆薈汁等等，產品多不勝數。有些朋友更說要外敷內服達致最好功效，到底蘆薈有什麼特別之處，令它一直受大眾喜愛呢？ 蘆薈是一種百合花的熱帶植物，原產於非洲及地中海乾燥地區。不知大家有否發現，蘆薈裏面有一種滑溜溜的黏液？這種黏液有高達 99. 5% 為水分，其餘的 0. 5% 為其他營養素，例如維他命 B 雜、維他命 E。維他命 B1 及 B2 能有助碳水化合物及脂肪的代謝；維他命 B6 及 B12 可以促進身體製造紅血球，使皮膚紅潤；維他命 E 具有抗氧化功效，能夠預防皮膚老化。而且，蘆薈汁容易滲入皮膚，營養被身體充分吸收。此外，蘆薈含有木質素，有助消炎殺菌，可舒緩暗瘡及經暴曬後的皮膚。 除了外敷美容外，蘆薈更可以食用。食用前，應把味道帶苦的外皮去除，取出果肉，大概烚 5 分鐘，去除表皮上的大黃素。如攝取過量大黃素，身體會出現肚瀉、過敏等問題。 市面上有許多即食蘆薈產品，例如蘆薈飲品、蘆薈啫喱，內含糖分普遍較高，大家應注意食用份量。一般健康人士均可食用蘆薈，但腸胃較弱的人如小童、長者或患有腸胃炎的人應特別注意，蘆薈或容易引起他們腸胃敏感，嘔吐及肚瀉等等症狀。 食譜一：蘆薈牛乳布甸 材料： 魚膠片 1 片 蘆薈肉 約 150 克 (切粒) 鮮奶 200 毫升 糖 15 克 做法： 魚膠片用涷水浸軟後，搾走水分，再用熱水座溶備用 將糖加入鮮奶，用小火煮至微熱及糖溶化後熄火，拌入魚膠溶液 預先將蘆薈肉粒放入小杯中，將液體隔篩倒入小杯內，用保鮮紙包好放入雪櫃，冷藏一晚至凝固即可 食譜二：蘆薈蒟蒻 材料： 蒟蒻粉 約 15 克 熱水 250 毫升 砂糖 2 湯匙 蘆薈粒 適量 做法： 蒟蒻粉和糖放入煲中，用熱水攪拌均勻，以中火煮至微滾，關火 加入適量蘆薈粒 隨即放入杯中，冷藏至凝固，即可 Source: https://bit. ly/3Gu7174 --- ### 【營養價值】西多士邪惡但美味的下午茶！附自家製低脂西多士小貼士 (Health Concept) - Published: 2023-11-24 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e3%80%91%e8%a5%bf%e5%a4%9a%e5%a3%ab%e9%82%aa%e6%83%a1%e4%bd%86%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e4%b8%8b%e5%8d%88%e8%8c%b6%ef%bc%81%e9%99%84%e8%87%aa%e5%ae%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 西多士作為香港人最愛的下午茶之一，更擁有多種不同的變化及口味，讓我們來了解一下西多士的營養價值吧！此外，我們還將西多士與簡單的早餐配搭作比較，更深入地了解西多士。 西多士作為香港人最愛的下午茶之一，更擁有多種不同的變化及口味，讓我們來了解一下西多士的營養價值吧！此外，我們還將西多士與簡單的早餐配搭作比較，更深入地了解西多士。 首先，西多士通常是將麵包片抹上花生醬，再裹上蛋液然後煎至金黃酥脆，最後更會加上一塊牛油、適量糖漿或煉奶等調味。以一份 200 克的西多士為例，它的熱量約為 528 千卡，脂肪含量約為 27. 8 克，碳水化合物含量約為 53. 4 克，蛋白質含量約為 15. 3 克。即大約一份西多士中就已經有 5. 5 茶匙油，更未算額外加的牛油，以一份下午茶來說，都算是十分「邪惡」了！ 那麼，如果將西多士的材料拆開，換變成一份早餐呢？以兩片方包搭配花生醬和炒蛋的早餐為例，一份早餐約為 548 千卡，脂肪含量約為 27 克，50. 2 克的碳水化合物和 26. 1 克的蛋白質。從營養成分的比較來看，西多士和早餐在熱量、脂肪量都相似，只是一份早餐的蛋白質含量比起西多士較高。因此即使是西多士還是兩片方包搭配花生醬和炒蛋的早餐，脂肪含量都比較高，不宜經常食用。長期高脂肪的飲食習慣可能會導致體重增加。而超重更會增加患上心臟病、糖尿病、高血壓等疾病的風險。而且，油炸這種烹飪方式都會令食物中的脂肪含量增加，當中更含反式脂肪。 以下推介在家製作低脂版西多士的小貼士，首先，為了減少脂肪的含量，可以使用脫脂牛奶代替全脂牛奶，使用一茶匙油在平底鍋中慢煎。最後更可以使用全麥麵包代替白方包以添加膳食纖維含量。因此，西多士雖然十分美味，但都不宜經常及過量食用，如想更健康，當然就建議在家自製！ Source: https://bit. ly/3T0wyw7 --- ### 超級食物｜南瓜籽降膽固醇增強免疫力 營養師分享 4 大好處+簡易食譜推介 (TOPick) - Published: 2023-11-21 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b1%bd%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 相信大家對南瓜都不陌生，我本人更是南瓜愛好者，很多南瓜料理如南瓜濃湯、南瓜甜品、冷盤、烤焗南瓜等我都非常喜愛。每當處理南瓜的時候，都需要丟掉入面的南瓜籽，但其實不單單是南瓜有益健康，南瓜籽（pumpkin seed）更是「超級食物」，是營養價值豐富的寶藏。 ▲ 南瓜籽具降膽固醇、增強免疫力等好處。（iStock圖片） 相信大家對南瓜都不陌生，我本人更是南瓜愛好者，很多南瓜料理如南瓜濃湯、南瓜甜品、冷盤、烤焗南瓜等我都非常喜愛。每當處理南瓜的時候，都需要丟掉入面的南瓜籽，但其實不單單是南瓜有益健康，南瓜籽（pumpkin seed）更是「超級食物」，是營養價值豐富的寶藏。 南瓜籽是南瓜的種子，外型扁平，呈深綠色，有些品種的南瓜籽外圍有層白色的殻。綠色的南瓜籽肉經過烘焗後，便可食用；而有一層白色外殼的，可以略炒，打開再食用。 最常見到南瓜籽便是在中國農曆新年這個喜慶的日子，很多人都會在新年添置紅、黑瓜子、葵花籽或南瓜籽等等放在全盒中。我自己也偏好選用南瓜籽，除了方便食用，它的營養價值比黑瓜子、紅瓜子更加豐富。雖然這些種子的卡路里相若，南瓜籽的蛋白質含量較為豐富，而且鈉含量低，健康有益。 此外，南瓜籽含有植物固醇（Phytosterols），其結構與膽固醇十分相似，有研究指出在攝取植物固醇的同時，可阻擋腸道吸收膽固醇，並一同和代謝廢物排出體外，而減低人體的膽固醇。而且，南瓜籽有豐富鋅質（zinc），它的功效對人體非常重要，可以維持人體免疫系統正常運作，鋅的攝取量不足會令到淋巴球和血液中免疫球蛋白的數量下降，影響免疫功能。 有些食品公司會將南瓜籽壓榨成南瓜籽油來出售，南瓜籽油含有豐富 omega-3，這是一種身體不能自行製造的必須脂肪酸，能有助控制血脂及膽固醇水平。南瓜籽這裏堅果類食物很適合素食人士食用，可以幫助他們從非肉類食物中吸收 omega-3 及蛋白質，補充所需營養。 食譜一：雞絲南瓜籽蕎麥麵沙律 材料： 雞絲 1/3 碗 青瓜 適量 沙津菜 1 碗 Baby carrots 適量 蕎麥麵 半碗 南瓜籽 適量 黑芝麻 少量 芝麻醬 1 湯匙 做法： 先把雞絲煮熟，隔水後放進雪櫃，冷藏 1 小時後取出，拌入少許芝麻醬。 把蕎麥面煮熟，用冰水過冷河，隔水備用。 用沙律菜鋪在碟上，放上蕎麥麵和雞絲，把青瓜、baby carrots 拌碟，最後加上南瓜籽和黑芝麻，用剩餘的芝麻醬調味，即成。 食譜二：全穀物早餐 材料： 全穀脆麥片 2/3 碗 果仁 5 粒 南瓜籽 少量 低脂奶 1 盒 做法： 把材料加到碗中，最後加入鮮奶，拌勻即成。 Source: https://bit. ly/3NcAbLo --- ### 「國民初戀」秀智食番薯瘦身有計 (東網) - Published: 2023-11-21 - Modified: 2023-11-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%9c%8b%e6%b0%91%e5%88%9d%e6%88%80%e3%80%8d%e7%a7%80%e6%99%ba%e9%a3%9f%e7%95%aa%e8%96%af%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%9c%89%e8%a8%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 要數今期大熱韓劇，由漫畫改編、講述退役 K-Pop 偶像與戇直大學生愛情故事的《我的女神室友斗娜》絕對係話題之作。如果本身係韓劇或 K-Pop 粉絲，相信對女主角秀智（Suzy）不感陌生，被喻為韓國「國民初戀」的她早於 16 歲以女團 Miss A 成員出道，曾因圓潤身材及象腿一度被嘲笑，卻憑着食番薯等招數成功甩掉 13 公斤，讓身高 168cm 的她，多年維持在 47 公斤體重！請來隸屬家營營養中心、香港營養師學會認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解箇中關鍵及竅妙！ 韓國女神秀智私下憑着食番薯及運動，成功減去13公斤，蛻變成萬人迷。（互聯網、資料圖片） 要數今期大熱韓劇，由漫畫改編、講述退役 K-Pop 偶像與戇直大學生愛情故事的《我的女神室友斗娜》絕對係話題之作。如果本身係韓劇或 K-Pop 粉絲，相信對女主角秀智（Suzy）不感陌生，被喻為韓國「國民初戀」的她早於 16 歲以女團 Miss A 成員出道，曾因圓潤身材及象腿一度被嘲笑，卻憑着食番薯等招數成功甩掉 13 公斤，讓身高 168cm 的她，多年維持在 47 公斤體重！請來隸屬家營營養中心、香港營養師學會認可營養師陳筠霖（Krista）為大家拆解箇中關鍵及竅妙！ 低熱量主食 取代米飯 只要上網搜尋，不難找到秀智剛出道時圓碌碌身形的照片，跟現在凹凸有致的索爆身材大相逕庭。能有如此大分別，當然付出了相當的苦功！她的瘦身餐單主打是番薯，早餐是雞胸肉、1 個番薯及 1 杯低脂牛奶，午餐是糙米及蔬菜沙律，而晚餐則是兩個番薯。Krista 表示將番薯代替白飯或麵類作為主食，是減重期間優質的五穀類食物，她解釋：「番薯是高纖的碳水化合物來源，亦含有多種營養，包括鎂、β-胡蘿蔔素、維他命 C 等。雖然番薯屬澱粉類，但熱量卻比白飯低，而且容易飽腹，令消化速度減慢，變相控制食欲。」她補充番薯不但可為身體提供足夠能量應付活動所需，亦有不少膳食纖維提供飽足感和預防便秘，並教路蒸番薯食用可保留更多營養素，她說：「因為水煮時，花青素和胡蘿蔔素等營養素會隨着水分而流失。」 秀智在熱播韓劇《我的女神室友斗娜》中以清涼小背心上陣，隱約展現其纖細好身材。（互聯網） 秀智剛出道時的圓潤身形與現在有極大對比。（互聯網） 番薯為低升糖食物，能有充足飽腹感又不易致肥。（資料圖片） 蒸番薯食用可保留更多營養素。（資料圖片） 雞胸肉提供充足蛋白質，有助保存肌肉量。（資料圖片） 糙米屬於低升糖指數的食物，又有飽腹感，膳食纖維更是白米的6倍。（資料圖片） --------------------------- 6 點後禁食 嚴控熱量 除了食物，如何用餐亦是秀智所重視的。她聲稱下午 6 點後便不再進食，讓身體有足夠時間消化一整天的食物。另外當她忙於工作抽不出時間運動時，會把每天攝取的熱量控制在 1,000 卡路里以下，比平均成年女性每天需要攝取 1,500 卡路里還要少，而且多喝水提高新陳代謝率，從而達致快速瘦身的效果。不過 Krista 對上述兩種做法有所保留，她說：「若過早吃完晚餐，令睡覺時處於飢餓狀態，反而影響睡眠質素，再加上減肥壓力容易令情緒波動。此外，日常的飢餓感過大，可能形成低血糖、低血壓及胃腸不適，出現疲憊、四肢無力及精神不佳等情況，特別是有胃病、糖尿病的患者應避免使用這種減肥方式。」她補充如果嚴格跟隨以上減肥方式，可能會導致身體吸收不足夠的蛋白質及脂肪，有機會出現肌肉流失、脫髮、皮膚狀態不佳和女性經期不正常等問題，當回復以前正常飲食，會更易復胖。 如患有胃病或糖尿病的患者應避免以負熱量及晚上禁食的方式減肥。（資料圖片） 透過不均衡的飲食減肥，或出現脫髮、肌肉流失等問題。（資料圖片） 使用過激減肥方法，當回復正常飲食後，會更易復胖。（資料圖片） --------------------------- 玩呼拉圈 企鵝運動法 Krista 強調只要每日的熱量攝取比消耗的低，也能達到減肥效果，她說：「想減得健康又不影響日常生活和情緒，採用均衡飲食的減肥方式就最有效。如一位成年女性每日消耗約 1,500 至 1,700 卡路里，控制三餐的熱量約為 1,200 至 1,300 卡路里內，便可每星期減走約１磅脂肪，而減肥期間實行低脂高纖的飲食方式，減少不必要的雜食和有糖飲料，才是最有效又持久的修身方式。」值得留意係，身為前女團成員的秀智，之前自然少不免要跳舞操練，就算現在主力拍戲，她亦不忘運動身體。她曾透露會邊讀劇本邊玩呼拉圈，亦自創了一招企鵝運動法，簡單講係手腕向內向外反覆呈90度拗動的同時，手臂亦配合節奏同時伸直擺動，她聲稱對消除手臂的 Bye Bye 肉十分有效，大家不妨試試！ 減肥瘦身期間應盡量避免進食零食和有糖飲料。（資料圖片） 秀智節食同時配合自創企鵝減肥運動法幫助消脂。（互聯網） --------------------------- 必試加油改良版本 針對秀智的番薯餐單，Krista 謂即使在減肥中，每天也可攝取３茶匙的額外油分，如橄欖油、粟米油等有益的植物性食油，有助身體吸收脂溶性的營養素，維持健康的皮膚及腸道。故此Krista根據一般成年人的體格及每日消耗量，將秀智的餐單優化如下： 早餐：番薯１條、牛奶１杯、蛋１隻 午餐：糙米飯半碗、蔬菜１碗、雞胸肉（手掌心大小） 晚餐：番薯兩條、蔬菜1碗、豬肉（手掌心大小） （每餐可用１茶匙油煮食） 雞胸肉可加入植物性食油調味。（資料圖片） 牛奶和蛋能提供每日必要的蛋白質，補充減肥時流失的肌肉。（資料圖片） --------------------------- 3 日低脂減磅餐單 雖然渴望瘦身，但天天食番薯難免會吃不消，為此 Krista 提供了 3 日低脂餐單，讓大家換換口味，避免食到「口寡寡」！ Day 1 早餐：粟米１條、脫脂奶１杯、蛋１隻 午餐：上海麵１碗、無骨豬扒１塊、灼菜心１碟 小食：蘋果１個 晚餐：瘦肉片炒菜心１碟、白飯１碗 無骨豬扒（資料圖片） Day 2 早餐：百吉圈個、煙三文魚１片、低脂乳酪１杯 午餐：茄汁意粉１碗、去皮雞扒１塊、焗西蘭花１碟 小食：橙１個 晚餐：彩椒炒牛肉１碟、白飯１碗 茄汁意粉（資料圖片） Day 3 早餐：麥皮１碗、脫脂奶１杯 午餐：烏冬１碗、蝦仁６隻、雜菜１碟 小食：香蕉１條 晚餐：蒸水蛋１碟、白飯１碗 （每餐可用１茶匙油煮食） 蒸水蛋（資料圖片） --------------------------- 勁多女星力撐 番薯好處多不勝數，除了得到秀智追捧，亦成為不少韓國女星的瘦身法寶。例如樣靚身材正的女演員兼 Model 姜素拉，便曾經常在三餐中出現番薯，用來代替容易導致肥胖的食物。另外，女團 MAMAMOO 成員玟星及 SISTAR 成員昭宥，亦曾透露自己靠番薯當主食來減肥，睇見她們婀娜多姿的體態，確係令人想先食為快呢！ 出道多年的姜素拉，依然保持苗條身形。（互聯網） 玟星的 Fit 爆身材令人羨慕。（互聯網） 昭宥以身材火辣見稱。（互聯網） Source: https://bit. ly/49KSp0m --- ### 過度減肥｜26歲女瘋狂減肥 用3招220磅暴瘦至55磅 耳鼻口出血靠「糞菌移植」救命 (晴報) - Published: 2023-11-19 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c26%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e7%98%8b%e7%8b%82%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e7%94%a83%e6%8b%9b220%e7%a3%85%e6%9a%b4%e7%98%a6%e8%87%b355%e7%a3%85-%e8%80%b3%e9%bc%bb%e5%8f%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 小心減肥減出禍！內地一名 26 歲女子花 8 年時間從 200 斤（約 220 磅）減至 50 斤（約 55 磅），期間除了節食、做運動外，更狂食網紅藥丸幫助排便，最終出現嚴重營養不良、厭食症等症狀，甚至吐血、便血，有多重器官衰竭並陷入昏迷。家人曾帶她向多地醫生求醫，但均表示束手無策，無藥可救。所幸危在旦夕之際，她終在南京獲得醫生團隊合力搶救，經一系列療程體重增至 90 斤（約 99 磅），目前已康復出院。 小心減肥減出禍！內地一名 26 歲女子花 8 年時間從 200 斤（約 220 磅）減至 50 斤（約 55 磅），期間除了節食、做運動外，更狂食網紅藥丸幫助排便，最終出現嚴重營養不良、厭食症等症狀，甚至吐血、便血，有多重器官衰竭並陷入昏迷。家人曾帶她向多地醫生求醫，但均表示束手無策，無藥可救。所幸危在旦夕之際，她終在南京獲得醫生團隊合力搶救，經一系列療程體重增至 90 斤（約 99 磅），目前已康復出院。 綜合內媒報道，遼寧省大連市26歲女子婷婷（化名）最胖時體重達 200 斤，「女生都是愛美的，當我意識到自己是個胖子的時候，就非常迫切地想減肥。」於是，她嘗試用節食、做運動等方式成功把體重減至 130 斤（約 143 磅）。不過，這時她出現嚴重便秘，用了很多方法也無法解決。 依賴網紅產品減肥 體重只剩 25 公斤 及後，婷婷偶然接觸到一款由網紅推介的產品「小粉丸」，聲稱有助排便，於是決定購買嘗試。起初她遵照產品指示「每天服用一粒」，的確能緩解便秘，清腸排毒，體重還減輕了，產品效果令她大感驚訝。可是後來藥效逐漸減弱，婷婷就開始加大服用劑量，由每次 1 至 2 粒增至每次 3 至 4 粒，有時更每次服用 6 至 9 粒。久而久之，她越來越依賴藥物，甚至到了上癮的地步。 婷婷的媽媽憶述，女兒早在 2019 年身體開始出現異常，並患有厭食症，日漸消瘦的她體內有多個器官都有積液；當瘦到體重只有 50 斤時，婷婷已經吃不下任何食物。於是，她馬上帶女兒多次到北京、上海、浙江杭州等地求醫，可惜治療效果始終未如理想。 昏迷送院入 ICU 醫生指「無得救」 今年 4 月 23 日，內臟嚴重受損的婷婷出現吐血、便血、肺部和腹腔積液量大等症狀，且陷入昏迷。婷婷先後被送往兩間醫院的深切治療部搶救，但扔未見任何起色，有醫生更直指她「無得救」。 雖然如此，但媽媽未有放棄病重的女兒，繼續替她尋找醫生，最終成功找到南京醫科大學第二附屬醫院的張發明醫生，並向他講述女兒的情況。張醫生當時說：「只要你們能來南京，我們就有辦法救她。」兩母女馬上起程，乘坐19小時的救護車趕至醫院。 身體多個部位都在出血 雖然張發明醫生已充分了解婷婷的病情，但當親眼看到她本人時仍大吃一驚，因為情況較想像中嚴重得多；經檢查後發現其血色素低得可怕，只有 16 克的血紅蛋白，而且耳、鼻、口腔、尿道等多個地方都在出血，處於難以控制的狀態。 在這極為嚴峻的病情下，張醫生的醫療團隊必須要與死神競賽，爭分奪秒拯救婷婷。為免影響到患者的心臟收縮和肺部功能，醫生先對她的心包、胸腔、腹腔等出血部位進行穿刺引流，還替她重建腸道功能，進行「糞菌移植治療」；此外，由於患者病情嚴重，期間需不斷調整治療方案。 經過 3 次療程糞菌移植治療和護理後，婷婷的體重逐漸增至 90 斤，而身體各項機能也慢慢地恢復，最終於 10 月 26 日康復出院。 過度減肥恐骨質疏鬆 滴油不沾頭髮乾旱易斷 不少女性減肥時希望越瘦越好，但香港大學臨床醫學學院矯形及創傷外科學系臨床副教授關日康曾強調，人體的骨質在 30 歲過後會慢慢流失，隨年紀增長或需面對患上骨質疏鬆症、甚至出現骨折等情況。另外，女性如身高體重指數（BMI）低於 18. 5，可能會導致荷爾蒙失調，亦會間接加快骨質流失速度，建議多吃可補充鈣質和維他命 D 的食物，以維持骨質健康。 本港「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）亦曾表示，滴油不沾或過分節食，亦會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，也會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 除此之外，若蛋白質和鐵質的攝取量不足，同樣會影響頭髮質素。溫巧晴解釋，蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，惟有些人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足而影響頭髮生長，髮質從而變得脆弱。而當人體缺乏鐵質時，就無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧分被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 4 大運動 + 4 大飲食助卸載脂肪 台灣營養師吳映澄曾在其 Facebook 專頁分享分享8個實用的小技巧，分別是 4 大飲食技巧和 4 大運動技巧，讓各位上班族能夠提升代謝力、健康地卸載脂肪 ： 4 大飲食技巧： 4 大運動技巧： Source: https://bit. ly/3QKOeZN --- ### 【營養師話你知】懷孕期間泌尿道易受感染 一種食物幫到手！ (Baby Kingdom) - Published: 2023-11-17 - Modified: 2023-11-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e6%b3%8c%e5%b0%bf%e9%81%93%e6%98%93%e5%8f%97%e6%84%9f%e6%9f%93-%e4%b8%80%e7%a8%ae%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 蔓越莓 (Vaccinium macrocarpon) 是一種又小又硬、圓形的紅色水果，許多人形容其味道既苦又酸。它們是生長於美國東北部和加拿大南部的水果，收穫期為 9 月至 10 月。一般大家在香港的超級市場甚少會見到蔓越莓的足跡，因它們多數以營養補充品的形式出現。 蔓越莓 (Vaccinium macrocarpon) 是一種又小又硬、圓形的紅色水果，許多人形容其味道既苦又酸。它們是生長於美國東北部和加拿大南部的水果，收穫期為 9 月至 10 月。一般大家在香港的超級市場甚少會見到蔓越莓的足跡，因它們多數以營養補充品的形式出現。 蔓越莓屬於超級食物的其中之一，含有豐富的營養成分，例如高含量的抗氧化劑、維他命C和E，能減少免疫細胞受到自由基的傷害，從而保護細胞，有助提高抵抗力，降低患上慢性疾病的風險。 另外，由於懷孕期間體內荷爾蒙的變化，讓許多準媽媽容易遇到泌尿道感染的問題。隨著子宮逐漸變大，膨脹的子宮便會壓着膀胱，導致尿液滯留在膀胱，難以完全排清，因此細菌就有機會在尿液中滋生，繼而增加泌尿道感染的風險。而蔓越莓中所含的原花青素可以防止細菌附著在膀胱壁上，可有助於預防泌尿道感染的風險。 另一方面，蔓越莓含有豐富的花青素，除了有助減低自由基對細胞的侵害，增強身體的抵抗力及延緩衰老外，亦有助保護眼睛及心血管健康。此外，蔓越莓亦富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動，對於預防懷孕期間常見的便秘問題會有幫助。 最後，提提大家適量進食，切勿過量。若食用過量有可能導致胃脹、胃部不適、腹痛、甚至腹瀉。另外，市面上的蔓越莓營養補充品大家應謹慎選擇及服用，尤其是懷孕期間，建議大家購買前先咨詢醫生或營養師的意見。 Source: https://bit. ly/3R5SYue --- ### 【街頭小吃】煎釀三寶少油更美味！竟然比雞蛋仔更加健康？ (Health Concept) - Published: 2023-11-17 - Modified: 2024-10-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e9%a0%ad%e5%b0%8f%e5%90%83%e3%80%91%e7%85%8e%e9%87%80%e4%b8%89%e5%af%b6%e5%b0%91%e6%b2%b9%e6%9b%b4%e7%be%8e%e5%91%b3%ef%bc%81%e7%ab%9f%e7%84%b6%e6%af%94%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e4%bb%94/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 煎釀三寶是常見的街頭小吃，是一款相對比較大自由度的小食，可以由一堆不同款式的煎釀食物當中挑選，煎釀三寶的主要成分包括青椒、紅椒、茄子、豆卜、紅腸和鯪魚肉。今次就來一同探索一下到底這款街頭小吃適合經常食用，營養價值上又如何呢？ 煎釀三寶是常見的街頭小吃，是一款相對比較大自由度的小食，可以由一堆不同款式的煎釀食物當中挑選，煎釀三寶的主要成分包括青椒、紅椒、茄子、豆卜、紅腸和鯪魚肉。今次就來一同探索一下到底這款街頭小吃適合經常食用，營養價值上又如何呢？ 從營養角度來看，每 100 克的煎釀三寶(大約三件) 含有大約 110 卡路里的熱量，5. 4 克的脂肪，2. 1 克的糖分，7. 1 克的碳水化合物和7克的蛋白質。比起臭豆腐、章魚小丸子等油炸食物，再會加上甜醬、辣醬、燒汁及沙律醬等調味，或者是雞蛋仔、格仔餅等加入了不少糖分、油分及砂糖、煉奶、花生醬作調味的街頭小食來說，煎釀三寶算是相對較健康的選擇。 ▲街頭小吃-煎釀三寶少油更美味 煎釀三寶通常是以油煎的方式烹飪，相比於油炸，可以更好地控制油脂的攝入量。然而，有些店舖為了能更快速及上色更均勻，則會以油炸處理，脂肪含量就較高了。以茄子為例，油炸的茄子每 100 克就有 176 卡、6. 8 克脂肪，而用油煎的話則只有 58 卡、2. 6 克脂肪。 比起小食，煎釀三寶更加可以是家常菜之一，鯪魚漿中的脂肪含量較低，又含有優質蛋白質，對於組織和肌肉的生長非常有幫助。而青椒和茄子等蔬菜類則富含膳食纖維和維生素，特別是富含維他命C的青椒，有助於保持免疫系統的正常功能。將煎釀三寶搭配碳水化合物，例如白飯，並添加更多的蔬菜，這樣能夠攝取足夠的膳食纖維和營養素，更加均衡和營養。 總括來說，煎釀三寶是一道營養豐富又美味的菜餚，配合少油煎的烹飪方法，就可以減少不必要的油分，使煎釀三寶都能作為家常餸中的其中一項選擇。 Source: https://bit. ly/47DbcJ6 --- ### 膽固醇過高要戒蛋？營養師破解常見迷思，3 類食物助降膽固醇！(Ztylez) - Published: 2023-11-13 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e9%81%8e%e9%ab%98%e8%a6%81%e6%88%92%e8%9b%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%8c3-%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 近年來，高膽固醇出現年輕化趨勢，問題不只是針對老人！不少人也對它存有疑惑，例如日常飲食已經避免高膽固醇的食物，為何膽固醇水平還是高？膽固醇過高，就不能吃蛋或海鮮嗎？今次找來認可營養師張穎心為大家解析膽固醇相關迷思，教大家如果從飲食習慣入手，並推介一些降膽固醇食物！ 近年來，高膽固醇出現年輕化趨勢，問題不只是針對老人！不少人也對它存有疑惑，例如日常飲食已經避免高膽固醇的食物，為何膽固醇水平還是高？膽固醇過高，就不能吃蛋或海鮮嗎？今次找來認可營養師張穎心為大家解析膽固醇相關迷思，教大家如果從飲食習慣入手，並推介一些降膽固醇食物！ 膽固醇是什麼？ 膽固醇是脂肪的一種，人體內大部份膽固醇都是由肝臟製造的，只有約 20 至 30% 是直接由食物吸收。膽固醇在身體中具有許多重要的作用，包括建構細胞壁、幫助肝臟產生消化食物所需的膽汁、產生一些荷爾蒙 (包括性荷爾蒙) 和維他命D。但過多的膽固醇會損害動脈並增加患心血管疾病的風險。 好脂肪 VS 壞脂肪 高密度脂蛋白 (HDL) -「好」膽固醇：它有助收集及運送血液中壞膽固醇回肝臟，抵禦動脈硬化粥樣斑塊的形成，有保護的作用，並減低患上心血管疾病的風險。 低密度脂蛋白 (LDL) -「壞」膽固醇：它可帶膽固醇進入細胞，加速動脈硬化的速度，增加心臟病、中風等風險。 膽固醇正常值 高膽固醇主因 有研究指出，增加攝入飽和脂肪及反式脂肪會令人體製造更多的膽固醇，單憑減少攝入膳食膽固醇未必有助降低血膽固醇水平。先天性家族遺傳膽固醇高，發病率也會比一般人高兩至三倍。另外，生活習慣欠佳如缺乏運動、長期吸煙、飲酒會降低體內好膽固醇 (HDL) 水平，影響體內膽固醇調節機能。 膽固醇過高可以吃雞蛋、海鮮嗎 ？ 由於體內約 70% – 80% 的膽固醇是由肝臟產生的，只有 20% – 30% 來自食物。正常情況下，我們的身體內有一種調節膽固醇的機能，把血液中的膽固醇維持在正常水平，所以膳食膽固醇對血液膽固醇的影響相對較低。適量進食雞蛋和海鮮就不會影響血液中膽固醇的濃度。它們雞蛋和海鮮都是低脂肪食物並含有豐富的優質蛋白，每天可以進食 1-2 隻雞蛋或適量的海鮮。 膽固醇高的食物有哪些？ 以上提及，攝取過多飽和脂肪或反式脂肪的食物或會導致高膽固醇。飽和脂肪通常存在於肥肉、牛油、椰子油、棕櫚油等。而反式脂肪是在工業過程中產生的，該過程將氫添加到液體植物油中，常見食物包括煎炸食物、烘焙食物、人造牛油等。反式脂肪會提高體內壞膽固醇 (LDL) 水平並降低好膽固醇 (HDL) 水平，增加患心臟病和中風的風險。 如何透過飲食習慣控制膽固醇水平？ 選擇低脂食物：限制飽和脂肪和反式脂肪的攝取量。建議選擇低脂或脫脂食品、肉類選擇瘦肉或去皮代替脂肪較高或近骨的肉類、醬汁方面建議選擇檸檬汁和黑醋代替沙律醬。 烹調方法：使用低脂烹調方法 (如蒸、灼)，建議根據衛生防護中心的指引，在烹調用油時，油的每日建議分量不宜超過 25 至 30 克 (約 6 至 7 茶匙)。 攝取足夠膳食纖維：膳食纖維可以在腸道中結合膽固醇並將其排出體外，通常存在於水果、蔬菜、穀物和豆類中。同時建議多喝水，以防止便秘。 選擇健康的脂肪：選擇不飽和脂肪代替飽和脂肪和反式脂肪，如 Omega-3 脂肪酸，可以降低壞膽固醇水平。 降膽固醇食物推介 燕麥：它們富含 β-葡聚醣 (β-Glucan) 的水溶性纖維，可以吸收膽固醇，有助降低血液中壞膽固醇水平，增強心臟健康。 深海魚：如三文魚、鯖魚等是 omega-3 脂肪酸的最佳來源之一，它與降低心臟病、認知障礙、憂鬱症和許多其他疾病的發病率有關。研究表明，omega-3 脂肪酸有助於降低膽固醇水平並緩解炎症，從而增強心臟健康 蔬菜及水果類：熱量低，而且豐含膳食纖維，可以幫助動脈壁清除膽固醇的積聚，預防心臟病。 Source: https://bit. ly/47iSk1r --- ### 【營事檔案】三色小蛋糕 (東網) - Published: 2023-11-12 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b8%89%e8%89%b2%e5%b0%8f%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 想食 Muffin 又怕太高脂肪，不利身體健康？街外的口味又不合自己心意？那我們可以嘗試自己在家做，這個食譜不但材料簡易，而且不需要焗爐，適合更多家中空間不多的小家庭。今次除了原味以外，更加入了伯爵茶及抹茶粉，不但豐富了口味，更加添了營養。 想食 Muffin 又怕太高脂肪，不利身體健康？街外的口味又不合自己心意？那我們可以嘗試自己在家做，這個食譜不但材料簡易，而且不需要焗爐，適合更多家中空間不多的小家庭。今次除了原味以外，更加入了伯爵茶及抹茶粉，不但豐富了口味，更加添了營養。 伯爵茶中也有咖啡因 伯爵茶的基底是紅茶，紅茶當中的咖啡因相對其他茶類最高，每杯 250ml 的伯爵茶約含 40 – 110 mg 咖啡因。咖啡因其實不只在咖啡中出現，茶類甚至朱古力中也含有咖啡因。咖啡因有提神的作用，因它可令中樞神經系統有興奮的感覺，也可刺激新陳代謝。伯爵茶粉更可製成雪糕、蛋糕、奶茶等不同的甜點。而有些人會對咖啡因會較為敏感，短期大量攝取有可以出現不適，如心跳加速、頭痛，甚至難以入睡等徵狀，因此應量力而為。 抹茶茶多酚佔最高 抹茶就是綠茶的一種，綠茶含有較低的咖啡因含量，同時富含茶多酚，它是一種天然的抗氧化劑，有助於保護身體免受自由基的損傷，並提供抗發炎和抗衰老的效果。此外，茶多酚還有助於調節血糖和膽固醇水平，提高心血管健康。茶多酚含量以綠茶佔最高，其次是白茶、黃茶、青茶、紅茶，最後是黑茶。可見隨着發酵度的增加，茶多酚的含量會降低。 三色小蛋糕 材料： 鬆餅粉 150 克 脫脂奶 100 毫升 蛋 1 隻 伯爵茶粉 2 茶匙 抹茶粉 2 茶匙 煉奶 適量 做法： 鬆餅粉、脫脂奶及蛋混合成麵糊 麵糊分成三份，一份加入伯爵茶粉，一份加入抹茶粉 模具預熱後掃油，加入麵糊蓋上，直至綠色燈號亮起 盛起後加上煉奶調味，完成 Source: https://bit. ly/3srR3XF --- ### 【緩解焦慮】鷹嘴豆不可或缺的穩定情緒豆 附南瓜鷹嘴豆薑黃湯食譜 (Health Concept) - Published: 2023-11-07 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b7%a9%e8%a7%a3%e7%84%a6%e6%85%ae%e3%80%91%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%e4%b8%8d%e5%8f%af%e6%88%96%e7%bc%ba%e7%9a%84%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92%e8%b1%86-%e9%99%84%e5%8d%97%e7%93%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 鷹嘴豆富含多種營養素，它是一種優質的植物性蛋白質來源，每 100 克煮熟的鷹嘴豆約含有 9 克蛋白質，因此是素食人士的理想替代品。此外，鷹嘴豆富含含量多達 7.3 克的膳食纖維，膳食纖維能加速身體中廢物的排出，同時增強腸道有益菌的活動，為保護腸道健康帶來幫助，從而提升抵抗力。100 克煮熟的鷹嘴豆幾乎能滿足一個普通成年人一日對膳食纖維的三分之一需求。鷹嘴豆還含有豐富的維生素 B6，它對於穩定情緒、緩解焦慮等症狀有著良好的效果。一大半杯的鷹嘴豆提供的維生素B6超過了普通成年人每日所需量的一半，足以提供你穩定的情緒和精力。 鷹嘴豆富含多種營養素，它是一種優質的植物性蛋白質來源，每 100 克煮熟的鷹嘴豆約含有 9 克蛋白質，因此是素食人士的理想替代品。此外，鷹嘴豆富含含量多達 7. 3 克的膳食纖維，膳食纖維能加速身體中廢物的排出，同時增強腸道有益菌的活動，為保護腸道健康帶來幫助，從而提升抵抗力。100 克煮熟的鷹嘴豆幾乎能滿足一個普通成年人一日對膳食纖維的三分之一需求。鷹嘴豆還含有豐富的維生素 B6，它對於穩定情緒、緩解焦慮等症狀有著良好的效果。一大半杯的鷹嘴豆提供的維生素B6超過了普通成年人每日所需量的一半，足以提供你穩定的情緒和精力。 對於想要減肥的人來說，鷹嘴豆是一個理想的食物選擇。它的熱量較低，同時膳食纖維含量較高。這使得它既能增加和延長飽足感，又有助於控制體重。只要小心避免選擇油炸的鷹嘴豆小食，就可以避免攝取不必要的脂肪。不妨可以將一部分的五穀轉成鷹嘴豆，令營養更全面及豐富。 ▲鷹嘴豆不可或缺的穩定情緒豆 接下來介紹一款美味的鷹嘴豆食譜，讓你可以在飲食中更佳靈活地使用鷹嘴豆： 南瓜鷹嘴豆薑黃湯 材料： 南瓜 半個 罐頭鷹嘴豆 1 罐 薑黃粉 2-3 茶匙 調味料： 鹽 適量 蒜蓉 適量 黑胡椒粉 適量 油 適量 做法： 於一個大鍋中煲水。 南瓜去皮去籽，切成若干大小的件塊。 水滾後，把南瓜粒放入碟內，隔水蒸 15 - 20 分鐘。 燒熱鑊，落少許油，加入鷹嘴豆，落少許鹽、薑黃粉及蒜蓉炒香。 再放入南瓜粒，略炒。 然後把所有材料倒入攪拌機，加入適量水攪拌。 再倒入煲內，邊煮邊攪拌。 加入黑胡椒粉及鹽調味，滾起即成。 小貼士： 1. 如果想口感厚滑些，可以加入適量的忌廉或低脂奶去煮。 2. 南瓜可以隨個人喜好，改為薯仔或粟米。 Source: https://bit. ly/47vLWEw --- ### 【營事檔案】番茄薯仔豬腱湯 (東網) - Published: 2023-11-05 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%96%af%e4%bb%94%e8%b1%ac%e8%85%b1%e6%b9%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 廣東人喜愛湯水，三餸一湯就是一頓晚餐的標配，一碗溫暖的老火靚湯，更令人感覺十分治癒，有家庭的溫暖。根據網民對於湯水喜愛度的排名，在十大最愛湯水中，番茄薯仔湯佔第七位，而菜乾湯、章魚蓮藕綠豆排骨湯及青紅蘿蔔豬骨湯就位列三冠。 廣東人喜愛湯水，三餸一湯就是一頓晚餐的標配，一碗溫暖的老火靚湯，更令人感覺十分治癒，有家庭的溫暖。根據網民對於湯水喜愛度的排名，在十大最愛湯水中，番茄薯仔湯佔第七位，而菜乾湯、章魚蓮藕綠豆排骨湯及青紅蘿蔔豬骨湯就位列三冠。 豬腱低脂美味 豬腱是是豬肉的前後腿部的瘦肉部分，肉質瘦而不柴，肉中間更帶有筋位，十分有咬勁。豬瘦肉可以為湯水帶出其鮮味，更加提升湯水的營養。豬肉其中一種主要營養成分是蛋白質，對於維持肌肉組織有幫助。此外，豬腱也富含鐵、鋅和維他命 B 群等，有助於提供能量和維持身體的正常功能。要留意，脂肪是會溶在水中，因此宜用瘦肉煲湯，減少豬骨、雞湯、魚骨等高脂部分。 薯仔同時含有碳水化合物及纖維 薯仔，也被稱為馬鈴薯或土豆，是一種常見的根莖五穀類食物。它富含碳水化合物、膳食纖維、維他命 B6 和鉀等多種營養物質。碳水化合物是提供能量的重要來源，加上薯仔豐含膳食纖維，是高纖的五穀來源，膳食纖維可助消化和腸道健康。薯仔非常多樣化，可以在不同菜式中使用，例如薯仔炒雞絲、焗薯仔、薯仔沙拉等。 番茄薯仔豬腱湯 材料： 番茄 3 個 薯仔 2 個 豬腱 250 克 薑 2 片 鹽 2 茶匙 做法： 番茄𠝹十字，連同豬腱放入冰水中，大火煮滾後盛起 番茄去皮後切件、薯仔去皮切件、豬腱切成細份 將番茄、薯仔、豬腱、薑及 1 升水加入鍋中 中火煮 30 分鐘後加入鹽調味，完成 Source: https://bit. ly/49rjDcp --- ### 日本消費廳警告4企業 港消委會曾測試減醣電飯煲 樣本表現參差 (HK01) - Published: 2023-11-02 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%b6%88%e8%b2%bb%e5%bb%b3%e8%ad%a6%e5%91%8a4%e4%bc%81%e6%a5%ad%e3%80%80%e6%b8%af%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e6%9b%be%e6%b8%ac%e8%a9%a6%e6%b8%9b%e9%86%a3%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 日本四間「減醣電飯煲」企業因提不出相關減醣證據，遭日本消費者廳警告。減醣飲食流行，市面上有不少減醣電飯煲、減醣電飯杯產品，聲稱可減低白飯中醣份。香港消委會 2021 年 6 月就曾測試本港市面 11 款減醣電飯煲產品，發現樣本間的表現參差，部份電飯煲以減醣模式蒸煮的米飯，其碳水化合物與正常模式無明顯分別。 營養師陳筠霖指，減醣電飯煲或多或少會令米飯中的碳水化合物有少許流失，但大部份的碳水化合物仍保留在米飯當中。她建議，如想食得健康，除要注意每一餐食白米飯份量，亦可以在白米當中加入藜麥、糙米或者 10 穀米等，提升飽肚感。 日本四間「減醣電飯煲」企業因提不出相關減醣證據，遭日本消費者廳警告。減醣飲食流行，市面上有不少減醣電飯煲、減醣電飯杯產品，聲稱可減低白飯中醣份。香港消委會 2021 年 6 月就曾測試本港市面 11 款減醣電飯煲產品，發現樣本間的表現參差，部份電飯煲以減醣模式蒸煮的米飯，其碳水化合物與正常模式無明顯分別。 營養師陳筠霖指，減醣電飯煲或多或少會令米飯中的碳水化合物有少許流失，但大部份的碳水化合物仍保留在米飯當中。她建議，如想食得健康，除要注意每一餐食白米飯份量，亦可以在白米當中加入藜麥、糙米或者 10 穀米等，提升飽肚感。 日本「減醣電飯煲」效果不符遭消費廳警告 網民高喊被騙 日本多家品牌也推出「減醣電飯煲」，號稱可以大幅減少醣類攝取，吸引消費者購買。然而，日本國民生活中心實測後，發現減醣電飯煲煮出來的白飯，含醣總量與一般電飯煲沒有太大差異。（NHK報道截圖） 根據日本媒體「時事通信社」報道，有四家減醣電飯煲的企業，因為提不出相關的減糖證明，而遭到日本消費廳的警告。 消委會前年測試 11 款減醣電飯煲 部份碳水化合物與正常模式無明顯分別 消委會在 2021 年曾測試 11 款減醣電飯煲，當中未有日媒今次提及的品牌，而該次測試發現樣本間表現非常參差，部份電飯煲以減醣模式蒸煮的米飯，其碳水化合物與正常模式並無明顯分別，減醣效果成疑。消委會當時指，若消費者誤以為減醣飯較傳統電飯煲的米飯健康，因而掉以輕心增加進食量，則有可能弄巧反拙，攝入更多碳水化合物。 營養師指大部份碳水化合物仍留在米飯中 家營營養中心、認可營養師（香港營養師學會）陳筠霖解釋，減醣電飯煲的原理，是電飯煲內有內鍋及外鍋， 內鍋裝入白米，外鍋則加水。當白米煮得差不多時，內鍋會升起去隔走水分，有部份的澱粉質會留在水中而做到減醣。 她續指，雖然此做法或多或少會令米飯中的碳水化合物有少許流失，惟大部份碳水化合物仍保留在米飯當中，加上有一些減醣電飯煲的設計沒有把來鍋升起的動作。其實煮出來的米飯與普通電飯煲的碳水化合物含量差別不大，故在使用相關電飯煲時勿因其指會減糖掉以輕心，仍然要注意食用的份量。 減醣飯蒸煮過程前後對比圖。（消委會提供） 升糖指數反而有機會較高 營養師指糖尿病病人不宜用 陳筠霖表示，如果一般健康的人使用這些減醣電飯煲亦有注意每次食飯的份量，沒有太大問題，惟糖尿病病人則不太建議，因這些減醣電飯煲比普通電飯煲所需水量會較多，米飯所吸收的水份會較多，口感亦會變得濕潤，當中的澱粉質亦會較糊化，升糖指數反而有機會比較高。 白米加藜麥增飽肚感 食得健康 她又建議，如想食得健康，除要注意每一餐食白米飯的份量，亦可以在白米當中加入藜麥、糙米或者 10 穀米等，從而增加當中的纖維量，纖維能夠延緩碳水化合物對血糖的增加，提升飽肚感。 Source: https://bit. ly/49uxuyv --- ### 【牛油果營養】營養師拆解牛油果功效、減肥迷思，3 大簡易牛油果食譜推薦 (Ztylez) - Published: 2023-11-01 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e5%8a%9f%e6%95%88%e3%80%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%bf%b7%e6%80%9d/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 被列為超級食物的牛油果，具有非凡的營養價值，加上它能幫助腸道消化，達到改善便秘、瘦小腹等功效，絕對是減肥食物的不二之選！可是大家又會擔心牛油果的熱量、脂肪和卡路里高，究竟牛油果真的有減肥功效嗎？今次找來認可營養師温巧晴為我們解構牛油果功效、減肥迷思，並推薦 3 大簡易早餐食譜！ 被列為超級食物的牛油果，具有非凡的營養價值，加上它能幫助腸道消化，達到改善便秘、瘦小腹等功效，絕對是減肥食物的不二之選！可是大家又會擔心牛油果的熱量、脂肪和卡路里高，究竟牛油果真的有減肥功效嗎？今次找來認可營養師温巧晴為我們解構牛油果功效、減肥迷思，並推薦 3 大簡易早餐食譜！ 牛油果有何營養價值及功效？ 功效 1：維持心臟健康 牛油果的脂肪含量高，其中超過 70% 是不飽和脂肪或「好脂肪」，可以降低「壞」膽固醇 (低密度脂蛋白)，並提高「好」膽固醇 (高密度脂蛋白) 水平，預防心血管疾病。 功效 2：增強大腦功能 牛油果中的葉黃素可以提高專注力與認知能力。而且亦含有豐富 Omega – 3 脂肪酸，有助修復大腦神經細胞，促進腦部傳遞資訊能力，提高記憶力及專注力。 功效 3：預防便秘 牛油果含有豐富的膳食纖維，每 100 克便含有 6. 7 克膳食纖維，比其他水果高，有助預防便秘和促進身體排泄及代謝廢物。 如何分辨牛油果成熟度？ 可以先檢查牛油果表面的顏色是否比其他牛油果顏色深。顏色越深代表牛油果越成熟。同時，可以把牛油果放在手掌上，用手指輕輕按壓，檢查牛油果的硬度。若摸起來很糊狀，有很深的凹痕，即表示過熟。 解構牛油果營養成份及卡路里 每 100 克牛油果 (大約半個) 主要含有 160 卡路里，水 73. 2 克，碳水化合物 8. 5 克，蛋白質 2 克，脂肪 14. 6 克，膳食纖維 6. 7 克，葉酸 81 毫克，磷 52 毫克，鉀 485 毫克。另外亦含有少量維他命 A、C、E、K，鈣和鎂。 什麼樣的人不適合食牛油果？ 牛油果含有維他命 K ，過量食用牛油果會影響薄血丸的效力，正在服用薄血丸的人士需要注意。另外，對乳膠敏感的人士應避免食用牛油果，因為牛油果的成分與乳膠相似，從而引起過敏反應。 食太多牛油果反令體重增加？ 牛油果中的膳食纖維可改善腸道健康，而且脂肪含量高，可以提高飽肚感，有效抑制食慾。但由於牛油果當中有 7 至 8 成的熱量來自脂肪，所以熱量相對會較高，若攝取過多有可能會導致體重增加。而且任何食物包括牛油果，都可讓我們的體重增加或減輕，主要取決於每天我們所消耗和吸收的卡路里。減肥訣竅是學習如何平衡整體熱量的攝取，建議每天食用半個牛油果，適量進食，避免過多。 營養師推薦簡易牛油果早餐食譜 Source: https://bit. ly/3H6vnEg --- ### 滾湯比煲湯更有營養？營養師推介4款滾湯食譜｜滾魚湯、豆腐湯、海帶湯、菠菜湯，秋天必備！ (Cosmopolitan) - Published: 2023-10-30 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%be%e6%b9%af%e6%af%94%e7%85%b2%e6%b9%af%e6%9b%b4%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b4%e6%ac%be%e6%bb%be%e6%b9%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bd%9c%e6%bb%be/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 今晚滾咩湯好？家庭主婦每日為全家張羅飲食，要快速易做又有營養，滾湯必定是三甲之一！究竟滾湯和煲湯哪個更好？有甚麼滾湯食譜推介？有請營養師張穎心 (Stephanie)一一解答。 今晚滾咩湯好？家庭主婦每日為全家張羅飲食，要快速易做又有營養，滾湯必定是三甲之一！究竟滾湯和煲湯哪個更好？有甚麼滾湯食譜推介？有請營養師張穎心 (Stephanie)一一解答。 滾湯的熬製時間較短，通常都煮不超過 1 小時；而煲湯會把食材先煮沸騰後再用中小火連續煲約一小時或以上。滾湯及煲湯都會令一些易受熱力破壞的營養素，例如維他命 B 和 C 流失或受到破壞。但煲湯烹調時間較長，水溶性維他命流失的程度會較滾湯多，而且肉類的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。因此，滾湯相比煲湯較為清淡，而且能保留營養。 滾魚湯食譜推介 三文魚白菜湯 材料： 三文魚柳 1 條 蒜頭 4 瓣 白菜 6 棵 薑 3 片 鹽 適量 三文魚白菜湯製作步驟： 白菜洗淨撕細塊、三文魚去皮、蒜頭去衣備用 在鍋中加入 1 升水，放入蒜頭、薑及三文魚柳 煮滾後拆散三文魚柳，轉中火煲10分鐘 加入白菜再煲 10 分鐘，完成 日常滾湯食譜推介 粟米豆腐紫菜湯 材料︰ 硬豆腐 1 盒 雞蛋 1 隻 紫菜 1/4 底 粟米 半碗 素上湯 150 毫升 水 100-200 毫升 粟米豆腐紫菜湯製作步驟︰ 把豆腐切塊。 把紫菜用水浸軟,瀝乾水份備用。 倒上湯及水在鍋中，煮滾後，加紫菜、豆腐及粟米粒。 最後慢慢倒入雞蛋成蛋花，完成。 營養滾湯食譜推介 海帶蜆肉湯 材料︰ 海帶 1/2 碗 蜆 100 g 雞湯 500 毫升 調味： 大地魚粉 1/2 湯匙 海帶蜆肉湯製作步驟︰ 海帶預先浸水 15 至 20 分鐘，待軟身備用 蜆肉解凍備用 煲滾雞湯，加入海帶煲 10 分鐘 加入蜆肉煲 3 分鐘，加大地魚粉即成 秋天滾湯食譜推介 枸杞豬膶菠菜湯 材料︰ 豬膶 80 克 枸杞 1 湯匙 菠菜 200 克 清水 3 碗 調味： 薑片 2 片 鹽 1/3 茶匙 醃料︰ 薑絲 2 湯匙 紹興酒 1 湯匙 胡椒粉 1 茶匙 生粉 1 茶匙 枸杞豬膶菠菜湯製作步驟︰ 豬膶用清水沖淨血水,切片後用醃料醃製 10 分鐘 枸杞清水浸泡 10 分鐘，菠菜烚熟後撈起 在煲內加入清水、豬膶、薑片，煮 10 分鐘 放入枸杞煮 5 分鐘 放入菠菜煮 1 分鐘 加入鹽調味 Source: https://bit. ly/3ss28rH --- ### 當年的小女孩 Sasa，今天已成為客人的身心靈嚮導 - Published: 2023-10-30 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%95%b6%e5%b9%b4%e7%9a%84%e5%b0%8f%e5%a5%b3%e5%ad%a9-sasa%ef%bc%8c%e4%bb%8a%e5%a4%a9%e5%b7%b2%e6%88%90%e7%82%ba%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e7%9a%84%e8%ba%ab%e5%bf%83%e9%9d%88%e5%9a%ae%e5%b0%8e/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 家營會員分享 多年前，有一位外國畢業回來的小女孩來見工，戰戰兢兢的她說：「我願意由低做起，累積經驗」 *當年的小女孩 Sasa，今天已成為客人的身心靈嚮導* 多年前，有一位外國畢業回來的小女孩來見工，戰戰兢兢的她說：「我願意由低做起，累積經驗」 *我見過最緊張的求職者* 多年前我們公司請營養師助理，很快便有一位外國回來的小女孩來見工。 小女孩一臉誠懇，卻又戰戰兢兢，緊張得嘴唇發抖。單純以面試表現來看，她的緊張狀況，會令她不合格，但我卻看到她的認真和誠懇，心中對她非常欣賞。 *由低做起的艱辛* 小女孩由低做起，負責幫客人磅重、約時間、以及公司瑣碎事。在一個繁忙的下午，客人排山倒海。小女孩敲我房門把文件遞給我，我卻看到她兩眼通紅 我問：「你看來有點不妥，是什麼事呢？」 小女孩答：「沒有問題，只是客人太多，我今天也沒有去過洗手間」 我大驚：「為什麼這種事竟會發生在我的公司？！」我於是立即叫她放下工作先去洗手間 *小女孩，你成功了！* 在接下來的日子，我多次聽到客人對這小女孩的正面評價，說她工作上心、平易近人、又幫到手 客人的評語，和我的觀察一模一樣 既然小女孩有營養學學士學位，於是便開始負責帶新人，及後更正式升為營養師，負責給予營養諮詢 這位小女孩，就是客人讚口不絕的營養師 Sasa！ *正面評價滔滔不絕* Sasa 待人誠懇，虛心學習，一步一步累積經驗，贏得很多客人的讚賞，也幫助了很多人，成為客人的身心靈嚮導 而事實上，我在社交平台上也經常收到客人對 Sasa 的讚賞。Sasa 的努力有目共睹 *多次受到客人感激* 就好像 Sasa 最近其中一個成功例子，她幫客人 Joey 成功減走39磅，當中有30磅是脂肪 而最令客人感到意外的，就是隨著成功減磅，脂肪肝由中度變成沒有脂肪肝；膽固醇由高水平回復至正常水平；血壓藥由食兩粒減至食半粒；血糖水平亦回復正常 這些意外收穫，令大家都非常欣喜！ *客人的心聲* 客人 Joey 說：「Sasa，我而家好似有一個新嘅身體，新嘅機能咁」 現在的客人 Joey 可以好滿足，有自信地吃喜歡的食物，學識怎樣管理體重 *輔導客人接受自己* 在 Sasa 陪伴客人 Joey 初期，Sasa 發現 Joey 好害怕吃煎炸食物和甜品，就連豐富餐都「就住就住」，很怕浪費自己之前的努力 經過 Sasa 輔導，Joey 對於面對豐富的食物越來越敞開心扉，更加開心地告訴 Sasa，阿女焗了朱古力麵包，開心地分享呢！ *無需再抑壓慾望* 客人 Joey 除了建立了健康的飲食習慣，更加能夠自由地揀選自己喜愛的食物，無需再抑壓自己對於食物的慾望 在完成 7 個月營養輔導課程之後，Joey body check 的報告更是超靚呢！ Source: https://bit. ly/3uodVI4 --- ### 【營養資訊】揭秘咖啡因：提神劑還是健康敵人？ (Health Concept) - Published: 2023-10-26 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b3%87%e8%a8%8a%e3%80%91%e6%8f%ad%e7%a7%98%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%ef%bc%9a%e6%8f%90%e7%a5%9e%e5%8a%91%e9%82%84%e6%98%af%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%95%b5%e4%ba%ba%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 咖啡因一直以來都是許多人在早晨提神的首選。但它到底為何能提神？一天最多攝取多少？常見的飲品當中含有多少咖啡因呢？讓我們一起揭開這個咖啡因的真相。 咖啡因一直以來都是許多人在早晨提神的首選。但它到底為何能提神？一天最多攝取多少？常見的飲品當中含有多少咖啡因呢？讓我們一起揭開這個咖啡因的真相。 咖啡因是一種天然存在於咖啡豆、茶葉和可可豆等植物中的物質，最被人們熟知的作用是提神，它是一種興奮劑，能夠增加人的警覺性。此外，咖啡因還具有利尿的作用。然而，對於每日攝取咖啡因的上限或建議水平是有限制的。根據歐洲食品安全局的指引，一般健康成年人每日攝取咖啡因的上限為 400 毫克，大約相當於 4 杯 250 毫升的咖啡（不同種類的咖啡咖啡因含量可能有所不同）。攝取過量咖啡因可能導致中樞神經過度刺激，引起精神焦慮、腹瀉、心跳加速和失眠等副作用。由於咖啡因具有利尿作用，過量攝取可能導致身體脫水。 ▲咖啡因提神劑還是健康敵人 以每杯 250 毫升的飲品來計算，由多至少排列的話，港式奶茶含有最高的咖啡因，有大約 183 毫克；其後是黑咖啡含有 150 毫克；而烏龍茶、拿鐵、普洱及能量飲品都相似，介乎 45 至 77 毫克咖啡因；抹茶、可樂及綠茶相對較少，而熱可可則只有 4 毫克咖啡因。不同飲品當中的咖啡因含量都有所不同，除了咖啡以外，茶、可樂、奶茶、能量飲料和朱古力等食物也含有咖啡因。 如果你想要提神的話，以下更有一些不含咖啡因的提神飲品建議，包括薄荷葉水、參茶以及低脂香蕉奶昔。薄荷有助刺激中樞神經，提振精神之效；參茶味道清香，可以提高神經系統的活動能力，對抗疲勞，提升集中力；而低脂香蕉奶昔中的牛奶含有豐富的蛋白質和色胺酸，可以刺激大腦，使思緒更清晰，提升工作效率。每個人對咖啡因的耐受度是不同的，所以應根據個人的情況和需求，適當地控制咖啡因攝入量，以確保身體的健康。 Source: https://bit. ly/468SOa0 --- ### 幼兒營養｜飲食影響腦部 專注力下降！小朋友也有三高危機？ (Yahoo!新聞) - Published: 2023-10-25 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%bc%e5%85%92%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e8%85%a6%e9%83%a8-%e5%b0%88%e6%b3%a8%e5%8a%9b%e4%b8%8b%e9%99%8d%ef%bc%81%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%b9%9f%e6%9c%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不論是大人、小朋友，常吃零食或進食高油、高鹽、高糖的食物也會造成不良的影響，有時候家長在外進餐時，會為小朋友選擇餐廳提供的兒童餐，但其實不如我們所想的健康，消委會抽樣檢出不少兒童餐，卡路里、飽和脂肪、糖或鈉含量同樣超標，超出小朋友一餐所需。事實上，高糖和高脂的飲食，會令專注力下降，對過度活躍症患者也會有不良影響，因此從小養成良好飲食習慣，對幼兒成長十分重要！ 不論是大人、小朋友，常吃零食或進食高油、高鹽、高糖的食物也會造成不良的影響，有時候家長在外進餐時，會為小朋友選擇餐廳提供的兒童餐，但其實不如我們所想的健康，消委會抽樣檢出不少兒童餐，卡路里、飽和脂肪、糖或鈉含量同樣超標，超出小朋友一餐所需。事實上，高糖和高脂的飲食，會令專注力下降，對過度活躍症患者也會有不良影響，因此從小養成良好飲食習慣，對幼兒成長十分重要！ 2歲前食過多朱古力、餅乾和嬰兒罐頭 對腦部發展不良 不少家長於外出用餐時為小朋友點兒童餐，或是把自己的餐點與子女分享，但原來這樣對小朋友來說並不健康。消委會曾抽樣檢查市面上的兒童餐，發現90個樣本當中，大部份的卡路里、飽和脂肪、糖或鈉含量已超出小朋友一餐所需，有部份更超過 3 - 11 歲小朋友每日的攝取上限，因此家長也要注意食物配搭不同，所含脂肪、糖及鈉水平出現很大差異，為小朋友挑選食物時，多留意不同食物的營養價值。 除了外出用膳之外，小朋友日常飲食亦應避免高鹽、高脂或高糖的食品，例如糖果、枝裝果汁、餅乾等。研究顯示，如果小朋友在兩歲前食用過多的朱古力、餅乾和嬰兒罐頭，會對腦部發展有負面影響，導致智力和學習能力不及同齡的小朋友。而如果小學生吃太多高油、高鹽、高糖的垃圾食品，他們學習不良的發生率會比飲食均衡的學生高近5倍。高糖和高脂的飲食，也會對專注力下降和過度活躍症患者產生負面影響。因此，為了小朋友的健康發展和學習表現，家長應該盡量要養成健康均衡的飲食習慣。 小學生吃太多高油、高鹽、高糖的垃圾食品，他們學習不良的發生率會比飲食均衡的學生高近5倍。 (Getty Images/iStockphoto) 留意不同食物配搭的營養價值 營養師吳瀟娜（Lillian）指家長為小朋友挑選食物時，應多留意不同食物配搭的營養價值，不能單單依從小朋友的口味喜好來選擇。除了外出用膳之外，小朋友日常飲食亦應避免高鹽、高脂或高糖的食品，例如糖果、枝裝果汁、餅乾等。家長在選擇小朋友的健康食物時，可以考慮以下幾點： 1. 外出用餐選擇「少汁」及「少糖」 出外為小朋友點餐時，亦可以提出「少汁」及「少糖」等的要求，盡量減少套餐內飽和脂肪、糖及鈉的含量。例如，焗飯通常用炒飯、炒意粉，加上在飯麵上鋪上一層醬汁和全脂芝士，如「撈汁」進食便會增加脂肪的攝取。 焗飯通常用炒飯、炒意粉，加上在飯麵上鋪上一層醬汁和全脂芝士，如「撈汁」進食便會增加脂肪的攝取。 (Getty Images/iStockphoto) 2. 多選擇新鮮的食材 肉類選擇瘦肉（如瘦肉片、牛柳、魚、海鮮等）來代替高脂肪的肉類（如牛腩、排骨、雞腳），而通常主餐牌沒有配搭蔬菜，可加購「走油」的蔬菜或沙律。 3. 減少加工食品的攝取 盡量避免給小朋友吃過多的加工食品，因為這些食品通常含有高量的鹽分、糖分和避免進食高脂的食物，像是炸雞、薯條和快餐。可以選擇烤或蒸的食物，例如烤雞肉或蒸魚，這樣可以減少攝取的脂肪量。 盡量避免給小朋友吃過多的加工食品，而選擇烤或蒸的食物，可以減少攝取的脂肪量。 (Getty Images) 4. 控制糖分攝取 小朋友出外應該避免進食高糖和高脂的飲食，例如，要避免飲用含糖飲料，像是汽水、果汁和甜茶。可以選擇無糖茶、水或者加了少量糖的飲品。 此外，過多的糖分攝取可能導致小朋友肥胖和牙齒問題，甜品也應該盡量減少攝取，像是蛋糕、雪糕和糖果。家長為小朋友準備茶點時，可選擇較天然的食物如麥包、餐包、焗薯蓉、水果、無添加糖的果乾、無添加的果仁、低脂奶或低糖豆奶等。 5. 養成均衡飲食的習慣 最重要的是，要教育小朋友選擇健康的食物，確保小朋友的飲食中包含足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維和維生素等營養素，這樣有助於他們的身體發育和學習表現，並鼓勵他們培養良好的飲食習慣。 Source: https://bit. ly/3FWcN0Y --- ### 大閘蟹放題6人狂隊245隻惹議 (東網) - Published: 2023-10-20 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e9%96%98%e8%9f%b9%e6%94%be%e9%a1%8c6%e4%ba%ba%e7%8b%82%e9%9a%8a245%e9%9a%bb%e6%83%b9%e8%ad%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 秋風起又到大閘蟹當造季節，不少酒樓相繼推出「大閘蟹放題」優惠吸客。《東呼即應》近日發現有網民在社交平台發表貼文，指自己與朋友一行 6 人，到位於屯門一間酒樓共吃了 245 隻大閘蟹，隨即惹起網民熱烈討論。有營養師指出，本身患腎病及痛風者，若吃太多大閘蟹或對身體造成影響，繼而誘發疾病；普通市民若攝取過多蛋白質，亦會導致容易增加熱量吸收，從而致肥。 秋風起又到大閘蟹當造季節，不少酒樓相繼推出「大閘蟹放題」優惠吸客。《東呼即應》近日發現有網民在社交平台發表貼文，指自己與朋友一行 6 人，到位於屯門一間酒樓共吃了 245 隻大閘蟹，隨即惹起網民熱烈討論。有營養師指出，本身患腎病及痛風者，若吃太多大閘蟹或對身體造成影響，繼而誘發疾病；普通市民若攝取過多蛋白質，亦會導致容易增加熱量吸收，從而致肥。 近日有網民在社交平台「大閘蟹關注組」群組貼文指，一行6人在酒樓吃大閘蟹放題，最終吃了 245 隻大閘蟹，換言之，每人約食 40 隻蟹。從相片可見，現場畫面相當震撼，轉盤上幾乎擺滿大閘蟹蟹蓋。樓主在留言區指該次大閘蟹放題每人 561 港元，限時 2 小時，但公乸隨機「無得揀」。 家營營養中心營養師吳瀟娜表示，雖然大閘蟹是營養豐富的食物，但吃太多或對身體造成影響，尤其蟹肉是高嘌呤的食物，若本身患有腎病或痛風者便要慎食，因吃太多或會誘發疾病。若毫無節制地進食蟹肉，亦會令身體攝取大量膽固醇，從而引致心血管疾病。 她續指，市民進食一至兩隻大閘蟹，基本已符合一餐健康的肉類吸收，故建議市民每餐最多只吃一至兩隻，相對來說則較為健康。 Source: https://bit. ly/473Dyfn --- ### 柿子功效與禁忌｜富有柿跟蟹同吃會中毒？營養師及中醫師拆解柿子餅與新鮮柿營養比較 (Cosmopolitan) - Published: 2023-10-20 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e6%9f%bf%e5%ad%90%e5%8a%9f%e6%95%88%e8%88%87%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bd%9c%e5%af%8c%e6%9c%89%e6%9f%bf%e8%b7%9f%e8%9f%b9%e5%90%8c%e5%90%83%e6%9c%83%e4%b8%ad%e6%af%92%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 秋天當造的水果必數柿子莫屬！柿子營養價值高，含豐富維他命和礦物質，看似十分健康，但傳說柿蟹同吃會中毒！？柿子餅與新鮮柿的營養有甚麼分別？立即請教營養師温巧晴和註冊中醫師陳美玲一一講解。 秋天當造的水果必數柿子莫屬！柿子營養價值高，含豐富維他命和礦物質，看似十分健康，但傳說柿蟹同吃會中毒！？柿子餅與新鮮柿的營養有甚麼分別？立即請教營養師温巧晴和註冊中醫師陳美玲一一講解。 1. 柿子有甚麼營養和功效？ 營養師温巧晴： 柿子含有豐富維他命和礦物質，例如維持體液及鈉平衡的鉀質、鞏固骨骼及幫助製造細胞膜的磷質、有助製造血紅素的鐵質。還有維他命 C，可維持人體的免疫能力，有助人體製造骨膠原、加快傷口癒合、增強鐵質吸收；而 β-胡蘿蔔素經人體吸收後會轉化為維他命A，有助維持人體正常的免疫功能及視力健康。 註冊中醫師陳美玲： 柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命 C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵，其維他命和糖分比一般水果高。 《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」 柿果：味甘澀、性寒、無毒。 新鮮杮子水分豐富，有清熱、潤肺生津、化痰止咳的功效。 一般入藥會使用杮亁、柿蒂、柿霜和柿葉。 杮乾：味苦、澀，性平，收澀力較強，所以健脾澀腸、止血止瀉之功效較強。 杮蒂：善降胃氣，下氣止呃。主要用於治療呃逆、噫氣、反胃、嘔吐等。 柿霜：清上焦心肺之熱尤佳。主治咽喉乾澀、口舌瘡瘍腫痛等。 2. 新鮮柿子和乾柿子（柿子餅），營養/功效上有何分別？ 營養師温巧晴： 乾柿子鈣、鐵、磷及鉀含量都會比新鮮柿子高，但維他命 A、C 則因加工而減少。 註冊中醫師陳美玲： 新鮮杮子、杮餅、杮乾、杮霜主要分別是其乾燥程度。在杮子七分熟時採下進行製作，經日曬、風乾、捻壓、翻面而成。杮餅成品約需 10 天，杮乾大約 14 天。 杮餅含水量約為 50％，一般日曬而成，剛製好的杮餅質地軟，可以直接食用。 杮乾含水量約為 30％，質地較硬，一般用以入藥、煮湯。 杮霜是杮乾製成後，再經過緩慢的糖化過程所得，味道最為香甜。 3. 柿蟹同吃會中毒？ 營養師温巧晴： 不會中毒但有機會引致肚痛及肚瀉等不適。因為柿含有較高含量的單寧酸，而蟹則含有蛋白質，兩者會於體內結合而產生不易被人體消化的物質。 註冊中醫師陳美玲： 柿子和蟹一同食用不會中毒，只是新鮮柿子寒性較大，而蟹亦是大寒之品，兩者同食易損傷脾胃之陽氣，引起腸胃不適症狀，所以不建議兩者同時食用。 4. 甚麼人不宜吃柿子？ 營養師温巧晴： 不宜空腹食用柿子。腎功能不佳者，甚至患有慢性腎衰竭及洗腎人士都不宜多吃柿子，因當中的磷質及鉀質容易造成身體負擔。 註冊中醫師陳美玲： 體質虛寒人士不宜多食，例如日常手足冰冷、易肚瀉、大便粘爛等表現。 現代營養角度來看，糖尿病患者應少吃，因為杮子含糖量高。另外，應避免杮子與高蛋白質食物一同進食，例如海鮮或肉類。杮子含有鞣酸，易與蛋白質凝固成塊，引起腸胃不適。柿子亦含有單寧，易與鐵質結合，妨礙人體對鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃。 營養師温巧晴 註冊中醫師陳美玲 柿子營養 鉀質、磷質、鐵質、維他命 C、β-胡蘿蔔素 味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功 柿子食用禁忌 不宜空腹食用。腎功能不佳者、慢性腎衰竭及洗腎人士都不宜多吃 體質虛寒人士、糖尿病患者和貧血患者應少吃 柿子有甚麼營養和功效？ 柿子含有豐富維他命和礦物質，例如維持體液及鈉平衡的鉀質、鞏固骨骼及幫助製造細胞膜的磷質、有助製造血紅素的鐵質。詳細內容：營養師及中醫師拆解柿子功效與禁忌 柿蟹同吃會中毒？ 不會中毒但有機會引致肚痛及肚瀉等不適。因為柿含有較高含量的單寧酸，而蟹則含有蛋白質，兩者會於體內結合而產生不易被人體消化的物質。詳細內容：營養師及中醫師拆解柿子功效與禁忌 Source: https://bit. ly/3QAfpq3 --- ### 拆解乳酪減肥陷阱！營養師教你如何選乳酪，推薦 3 大健康食譜 (Ztylez) - Published: 2023-10-18 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%81%b8%e4%b9%b3%e9%85%aa%ef%bc%8c%e6%8e%a8%e8%96%a6-3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 乳酪是不少減肥人士的早餐首選，更加是營養師推崇的健康食品！不過不要以為包裝標籤了「低脂」就代表一定是低糖，那你就正正中了乳酪的減肥陷阱！究竟全脂、低脂、脫脂乳酪，應該選擇哪一款更理想？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解乳酪減肥陷阱，並推薦 3 大健康乳酪食譜！ 乳酪是不少減肥人士的早餐首選，更加是營養師推崇的健康食品！不過不要以為包裝標籤了「低脂」就代表一定是低糖，那你就正正中了乳酪的減肥陷阱！究竟全脂、低脂、脫脂乳酪，應該選擇哪一款更理想？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解乳酪減肥陷阱，並推薦 3 大健康乳酪食譜！ 乳酪有何營養價值？ 乳酪含有豐富蛋白質、鋅和維他命 B12 等。而且，乳酪與牛奶一樣是鈣的極好來源，可以保持骨骼和牙齒健康，並有助於血液凝固、神經傳遞等。另外，有些乳酪當中還含有益生菌，有助於維持消化健康、增強免疫力、抵抗感染和預防疾病。 全脂、低脂、脫脂乳酪，應選擇哪一款？ 全脂、低脂和脫脂乳酪之間的主要區別在於脂肪和卡路里的含量。全脂乳酪是由全脂牛奶製成，雖然蛋白質和鈣含量較高，但其脂肪含量高於脫脂和低脂乳酪。長期進食高脂肪食物會導致肥胖問題。因此，如果想保持健康，建議選擇低脂或脫脂乳酪較為理想。 希臘乳酪和傳統乳酪，應選擇哪一款？ 希臘乳酪 (Greek yogurt) 和普通乳酪的區別在於最後的加工步驟。在希臘乳酪的生產中，乳清和其他液體會被過濾，令質感更濃稠、更濃郁、蛋白質含量更高。而普通乳酪沒有經過過濾，因此與希臘乳酪相比，它質感較稀，蛋白質含量也相對更低。另外，希臘式乳酪 (Greek style yogurt) 為了模仿希臘乳酪，它會在普通乳酪上添加蛋白粉和增稠劑，令其變得更濃稠。 乳酪一定健康？ 低脂不代表低糖，低糖亦不代表低脂。一些低脂或脫脂乳酪為了彌補味道，會添加大量糖份，含量過多糖會增加肥胖和體重增加，以及心臟病和 2 型糖尿病等疾病的風險。而且乳酪種類多，脂肪含量亦有所不同，一些低糖乳酪的飽和脂肪有可能會比低脂或脫脂乳酪高。若攝取過多飽和脂肪，會提高總膽固醇和“壞”膽固醇水平，從而增加患心臟病的風險。所以建議在購買乳酪時，應仔細閱讀營養標籤，選擇低糖 (每 100 克含不多於 5 克糖) 且低脂的的乳酪。 如果患有乳糖不耐症，可食用乳酪嗎？ 乳酪的製作過程是將乳酸菌加入已消毒的牛奶，發酵過程中，乳糖會被轉化為乳酸，所以乳糖不耐症耐受程度高的人士，可以選擇食用乳酪。相反，不耐受人士，建議選擇無乳糖乳酪。此外，有些遵循純素飲食的乳糖不耐症人士，有可能會選擇植物性乳酪。但事實上大部分的植物性乳酪主要由大豆、杏仁和椰子等製成，相對飽和脂肪含量會較高，過量攝取飽和脂肪會增加心血管疾病的風險，所以建議選擇無糖植物奶會較好。然而，各人的反應不一，可以因應自己的耐受程度選擇合適的產品。 營養師推薦健康乳酪食譜 Source: https://bit. ly/3NPLxFx --- ### 【孕期營養】懷孕期間進行滴油不沾的飲食模式可行嗎？營養師：脂肪有助保護器官！ (Baby Kingdom) - Published: 2023-10-18 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e6%9c%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e9%80%b2%e8%a1%8c%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be%e7%9a%84%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%a8%a1%e5%bc%8f%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大部份人對脂肪有誤解，普遍會認為脂肪是一種「壞」食物。最近，有很多準媽媽擔心攝取脂肪會影響胎兒的健康，因而進行水煮食物，滴油不沾的飲食模式。 大部份人對脂肪有誤解，普遍會認為脂肪是一種「壞」食物。最近，有很多準媽媽擔心攝取脂肪會影響胎兒的健康，因而進行水煮食物，滴油不沾的飲食模式。 其實，食物中有四種主要膳食脂肪：分別是飽和脂肪、反式脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。這四種類型的脂肪具有不同的化學結構和物理性質。飽和脂肪和反式脂肪皆被稱為「壞脂肪」。含高飽和脂肪的食物包括牛油，椰子油，高脂肉類等。而含豐富多元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的食物則包括橄欖油、芥花籽油、花生油、果仁、雞蛋、深海魚類 (如三文魚、黃花魚)等。 以上提及的這些脂肪都會對體內的膽固醇水平產生不同的影響。攝取過多含高飽和脂肪和反式脂肪的食物會提高血液中的壞膽固醇 (LDL) 水平。相反，多攝取富含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪的食物則可以降低壞膽固醇水平及提高「好膽固醇」水平。 那麼，可以在懷孕期間進行滴油不沾的飲食模式嗎? 事實上，其實並不建議女士在懷孕期間進行滴油不沾的飲食模式，因為膳食脂肪與碳水化合物和蛋白質一樣，對於為身體提供能量和維持細胞正常運作至關重要。脂肪還有助於保護器官及幫助保持身體溫暖。另外，在懷孕期間攝取足夠的脂肪有助於胎兒的大腦、眼睛和神經系統的發育。而且 Omega-3 脂肪酸也是構成細胞膜的重要結構成分，對於新組織的形成相當重要。此外，若果進行滴油不沾的飲食模式，便會導致脂溶性維他命 A、D、E 和 K 因缺乏脂肪而無法有效地被身體吸收。 因此，在懷孕期間攝取適量脂肪對孕婦和胎兒的健康都是非常重要的。根據衛生署家庭健康服務指引，建議烹調食物時宜使用植物油，每餐不多於兩茶匙。同時，亦要注意避免進食過多含高飽和脂肪和反式脂肪的食物。 Source: https://bit. ly/47ckufw --- ### 番茄好處｜小番茄車厘茄比番茄營養高 3 倍！7 大抗衰老美顏食物推介有效改善保養皮膚 (healthy:D) - Published: 2023-10-17 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e8%8c%84%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%bb%8a%e5%8e%98%e8%8c%84%e6%af%94%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%ab%98-3-%e5%80%8d%ef%bc%817-%e5%a4%a7%e6%8a%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 很多人知道番茄含豐富營養，卻未必知道小番茄車厘茄比番茄的茄紅素高 3 倍！對付皮膚乾燥，暗啞甚至甩皮的困擾，可從抗衰老飲食入手，有甚麼食物可改善皮膚並具美肌護膚功效？快快認識7款多款美顏食物，既有助改善皮膚狀況，讓肌膚可以重拾彈性、提亮膚色，亦對身體有很大益處。 很多人知道番茄含豐富營養，卻未必知道小番茄車厘茄比番茄的茄紅素高 3 倍！對付皮膚乾燥，暗啞甚至甩皮的困擾，可從抗衰老飲食入手，有甚麼食物可改善皮膚並具美肌護膚功效？快快認識7款多款美顏食物，既有助改善皮膚狀況，讓肌膚可以重拾彈性、提亮膚色，亦對身體有很大益處。 1. 抗衰老美顏食物：番茄 番茄蘊含豐富的茄紅素，有助清除導致皮膚老化的自由基，提高皮膚抵抗紫外線傷害的能力，以及加強皮膚修補功能，促使細胞的生長和再生，所以有助皮膚美白。 番茄亦含有豐富的維他命 A 和 C，幫助身體對抗自由基，其中維他命 C 除了減少色班形成，更可助製造骨膠原。營養師陳筠霖曾指出，番茄的抗氧化能力達到維他命 E 的 100 倍，能幫助身體有效地對抗自由基，減慢細胞衰老的過程，更有研究表示番茄有減低患癌機率、預防心臟病等病症的功效。 曾有研究發現，每日吃 5 湯匙（55克）番茄醬，可以預防由陽光暴曬而引起的曬傷和皮膚老化，有助保持肌膚年輕。此外，線粒體好比細胞的能量工廠，皮膚病學家Birch-Machin教授曾指出：「吃番茄對線粒體的保護作用非常重要，有助於改善皮膚健康狀況。」1 車厘茄比番茄營養價值高3倍 日本電視台 TBS 節目《この差って何ですか？》早前邀請了白澤抗衰老醫學研究所所長白澤卓二醫學博士講解番茄的營養，以及如何令烹調令茄紅素倍增。原來番茄生吃能吸收更多維他命 C、鉀和鎂。白澤博士解釋，生吃的話應選擇車厘茄，因車厘茄所含的營養價值比番茄高，以茄紅素為例，車厘茄的含量比番茄高 3 倍。 2. 抗衰老美顏食物：雞蛋 雞蛋中的優質蛋白質可有效修補肌膚，其維他命E亦是一種強力的抗氧化劑。而蛋黃含有豐富的維他命，這些營養成份對於維持正常的細胞功能非常重要，還蘊含生物素（Biotin），通常有助於頭髮生長和增強指甲，亦有研究表明，有助於保護皮膚免受粉刺、乾燥等困擾3。 此外，雞蛋的膽鹼、維他命 A、葉黃素和玉米黃質亦分別是維持新陳代謝、增強免疫力、抗氧化的重要元素。 3. 抗衰老美顏食物：紅蘿蔔 紅蘿蔔含β-胡蘿蔔素和維他命 A，前者被視為良好的抗氧化劑，有助保護皮膚，能夠預防過敏，以及預防皮膚外層細胞過度生長，從而減低片狀死皮與皮脂結合導致堵塞毛孔的機會。此外，吸收維他命A有助降低患上皮膚癌的風險2外，也有助維持正常人體免疫功能，有助預防夜盲症等。 4. 抗衰老美顏食物：杏仁 想吸收鈣質，但又想找不含乳製品的食材？杏仁是一個不錯的選擇，它蘊含豐富的鈣，同時亦有具有抗氧化力的維他命E，有助修復疤痕細胞並預防日曬引起的傷害，清除身體內的自由基，保護細胞健康。 5. 抗衰老美顏食物：牛油果 被封為「超級食物」的牛油果富含單不飽和脂肪酸，已被證實可以提升皮膚抵抗紫外線的能力，強化肌膚屏障，抵禦因陽光而產生的皮膚傷害，延緩表皮細胞衰老，此外並有助降低血液壞膽固醇。 牛油果亦含有豐富的抗氧化營養素──維他命 C 和維他命 E，有助皮膚消炎去痘、收細毛孔、鞏固細胞膜。同時，牛油果有效阻止皮膚膠原蛋白分解，使皮膚保持緊緻和有彈性。 6. 抗衰老美顏食物：薑黃 薑黃不僅可以預防癌症，具有消炎功效，還可以改善皮膚？有研究曾指出，薑黃可以減輕因衰老、荷爾蒙失調或日曬引起的深色色素沉澱或疤痕3。 此外，專業營養師高芷欣曾指出，薑黃素的功效包括對抗衰老的抗氧化，解釋：「身體的機能及組織老化是因為自由基的氧化所致，抗氧化就等於抗老化，令身體歷久不衰。」4 7. 抗衰老美顏食物：西蘭花 西蘭花蘊含多種抗氧化營養素，包括β-胡蘿蔔素、谷胱甘肽（Glutathione）、維他命C。美國註冊營養師葉俊言特別提到，谷胱甘肽為人體內非常重要的抗氧化物質，若然「體內谷胱甘肽含量下降，皮膚的健康就會受到影響，容易出現粗糙、乾燥、膚色暗沉、細紋等問題。」他建議，多進食西蘭花有助維持體內的谷胱甘肽濃度，有助對抗肌膚衰老問題5。 Text：Fion 參考資料：1. 7 healthy foods that can give you glowing skin2. Vitamin A Linked to Lower Odds of Common Skin Cancer3. 25 Healthy Foods That Give You Glowing Skin4. 咖喱中的薑黃的7種功效，要怎樣才吃得到? 5. 抗氧化營養素 有助提升免疫力及減緩老化 Source: https://bit. ly/3Qx7w6b --- ### 隆胸後遺症｜赴韓隆胸年半即後悔拆彈 港女留3大後遺症：花錢買4條大疤 (晴報) - Published: 2023-10-16 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9a%86%e8%83%b8%e5%be%8c%e9%81%ba%e7%97%87%ef%bd%9c%e8%b5%b4%e9%9f%93%e9%9a%86%e8%83%b8%e5%b9%b4%e5%8d%8a%e5%8d%b3%e5%be%8c%e6%82%94%e6%8b%86%e5%bd%88-%e6%b8%af%e5%a5%b3%e7%95%993%e5%a4%a7%e5%be%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 隆胸手術風險大。近日一篇香港女生赴韓隆胸的經歷的文章引起熱議，事主無視家人及男友反對堅持隆胸，年半後卻浮現各種後遺症，包括胸部硬痛、手部麻痺及手感差等，最終決定「拆彈」，形容自己「花大錢買來身體上 4 條大疤」，盼以自身經歷警世。 隆胸手術風險大。近日一篇香港女生赴韓隆胸的經歷的文章引起熱議，事主無視家人及男友反對堅持隆胸，年半後卻浮現各種後遺症，包括胸部硬痛、手部麻痺及手感差等，最終決定「拆彈」，形容自己「花大錢買來身體上 4 條大疤」，盼以自身經歷警世。 隆胸喪命｜為穿低胸婚紗出嫁圓夢，21歲準新娘隆胸後腎衰竭亡，友人：她未婚夫其實反對： 該篇文章昨日（15 日）在網上討論區「連登」引起熱議，獲得逾 5,000 個「正評」，翻查資料其實是轉載自 3 年前的帖文。該名女事主當時表示自己身高 172 厘米，體重 115 磅，胸圍 B 罩杯。她自言外貌雖不出眾但身材勻稱，卻一直希望「再完美少少」，於是到韓國整型公司做隆胸諮詢。 她指當時遭到家人和男友大力反對，連相熟美容師也極力勸阻，「佢都係做完又拆，好後悔」。然而她當時十分「硬頸」未有理會，並請懂韓語的友人幫手翻譯有個照應，至2018年底在一間有名氣、院長曾上節目的醫院接受隆胸手術。 其接受的隆胸手術是在兩邊腋下開刀，在胸大肌下用刀剝開一個空間再塞入假體。她選用當時最新的物料「Motiva」，兩邊胸部各注入 275 立方公分，「Motiva 係號稱唔使按摩，企喺度會自然下垂，瞓低又會攤開嗰隻」。她形容術後醒來時，10 分痛感達 6 分，「係畀人打完一身嗰種酸痛... ... 雖然話用內窺鏡唔會出太多血，但你諗吓，係硬生生用刀剝開你2層肌肉，所以肌肉都會好傷」。 隆胸年半 3 大後遺症 事主隨後經歷漫長的恢復期，在1年半間3大後遺症漸漸浮現。首先是隆胸後胸部又痛又硬，「瞓低係 2 個大碗，每日個胸赤痛、酸痛嗰種，好難受」，而且「手感」較假， 「畀足半年都仲係又硬又痛，我自己預咗假體實係假，但見廣告話咩可以同真胸比，根本諗多咗。呢隻 Motiva 話就話唔使按摩，但我整咗年幾，一唔按就會硬，按番就好少少。」 她曾向乳房外科醫生諮詢，對方指當身體有異物時，定會產生莢膜變硬，不按摩未必會造成莢膜孿縮，但要有心理準備會像石頭一樣，「瞓覺嗰陣側瞓真係好辛苦，好似畀嚿嘢扯住扯住咁」。 其次，她懷疑醫生開刀時切到神經，令她醒來時出現手麻和痛感，但院長否認責任，並指是事主本身問題。她指明白手術多少會有後遺症，畢竟腋下有很多神經，「整型醫生同中介一定唔會同你講有後遺症，講咗點賺你錢呢... ... 我今次搵呢間係韓國正規醫院，個院長做咗 10 幾、20 年隆胸手術，咪一樣係咁。即使失敗率只有 0. 000001%，當發生喺你身上，就係 100%。唔係整形有風險，而係任何手術都有風險，自己衝量博唔博得過啦」。 其三是做假體隆胸終有一日要再接受手術，將假體取出，「預咗10年、8年後要攞番出嚟，一定唔會係一勞永逸，冇永久隆胸呢回事」。她指隆胸前要有心理準備 10 年後再接受全身麻醉開刀，「拎番出嚟再擺多個新嘅入去」。 經過 1 年多的折磨，事主決定拆除假體，除了有後遺症和痛感需要適應，亦「花大錢買來身體上4條大疤」。她又指做假體隆胸，拆除假體後乳房出現下垂和皺皮，「我只係做咗 1 年幾，拎番出嚟，啲皮都已經鬆晒。我以前B級，而家拎番出嚟後皮膚又鬆又下垂，睇落得番 A 」。 事主：整容如賭博 事主坦言以前會打針做微整型，認為外表就是一切，如今會以健康為重，「錢冇咗，我努力再賺，健康冇咗，邊個賠畀我。我寧願將呢筆錢，花去做 gym、食嘢、陪吓家人。為咗胸前二兩肉，花千金又傷又痛，值唔值得？」 她希望透過自身經歷，讓有意隆胸的女生更了解手術過程和後遺症，提醒她們要深思熟慮，「我自己呢個錯誤嘅決定，用咗好多金錢、時間、健康去彌補，我真係唔希望會有其他姊妹好似我一樣重蹈覆轍。整容如賭博，有輸有贏，再好嘅醫生都可能出錯」。 「如果你問我，而家嘅我一定係會叫你唔好隆胸。如果你一定一定要做，請預備一筆 touch wood 整型失敗嘅錢，for 重修又好，拆除又好。」 隆胸後遺症 12 大症狀 接受隆胸手術恐有不少風險。其中「隆胸後遺症」（Breast Implant Illness，BII）也被稱為「由佐劑引起的自身免疫/炎症綜合症（ASIA）」，是指在乳房重建手術或隆胸手術後出現的廣泛症狀，植入任何類型的假體（包括矽膠、生理鹽水、圓形或水滴形）都可能患上此症。據美國非牟利機構「breastcancer. org」指出，「隆胸後遺症」有以下 12 項主要症狀： 隆胸恐增患癌風險 早前有多項研究發現，隆胸恐增加患癌風險。有澳洲研究指，隆胸植入假體或誘發可致命的「間變大細胞淋巴瘤」（BIA-ALCL）；亦有美國研究顯示，採用矽膠假體隆胸後，婦女患風濕性關節炎風險較常人增6倍、皮膚癌風險增4倍，生育死胎風險亦高 4. 5 倍。 拆解 6 類豐胸食物效果 想豐胸未必要用極端方法。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）早前接受《晴報》訪問時表示，對於坊間稱多吃豆漿、木瓜奶、蛋奶類製品、魚湯、蜂黃漿及膠質食物（例如腳、雞腳、魚皮、豬皮、海參等）能有助豐胸，她從營養學角度分析指，上述6類食物雖可提供蛋白質及脂肪的來源，屬於有助乳房發育的營養素，但並非有針對性刺激乳房發育的食物，故不建議盲目進食，「適量配搭在日常飲食中即可」。 乳房發育 3 大必備營養素 她續指，由於乳房是由脂肪和乳腺組織所組成，在飲食方面可針對這兩者作營養補充，從而幫助乳房的發育及健康。而以下 3 種營養素對乳房發育有關鍵性影響，建議可於日常飲食中適量配搭及補充： Source: https://bit. ly/3swFiiC --- ### 【營事檔案】海鮮辣湯麵 (東網) - Published: 2023-10-08 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e8%be%a3%e6%b9%af%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 海鮮辣湯麵又名韓式炒碼麵，是韓式中餐的經典料理之一，一般在韓國的中餐館都可以吃得到，與炸醬麵一樣受到韓國人的歡迎。海鮮辣湯麵是以辣椒醬為基礎，湯頭以豬骨熬煮，再加入鮮紅的辣椒粉，然後配上不同海鮮作為主要配料，例如蝦仁、蜆肉、魷魚、青口等，再加上各種蔬菜製成。 海鮮辣湯麵又名韓式炒碼麵，是韓式中餐的經典料理之一，一般在韓國的中餐館都可以吃得到，與炸醬麵一樣受到韓國人的歡迎。海鮮辣湯麵是以辣椒醬為基礎，湯頭以豬骨熬煮，再加入鮮紅的辣椒粉，然後配上不同海鮮作為主要配料，例如蝦仁、蜆肉、魷魚、青口等，再加上各種蔬菜製成。 蟶子補鐵防貧血 今次的海鮮辣湯麵加入了蟶子，蟶子除了豉椒炒蟶子、蒜蓉粉絲蒸蟶子等中式食法以外，更可以煮成湯麵。蟶子含有豐富的鐵質和維他命 B12，有助預防缺鐵性貧血。鐵質有助維持血液中的健康血紅蛋白量，為細胞運輸養份和氧氣，以維持身體正常運作。在選購新鮮蟶子時，應該注意外觀，選擇外殼完整、沒有破損和異味的蟶子。但無論是急凍還是新鮮的蟶子，都應該充分煮熟才食用。 辣椒素每人用量不同 辣椒粉可算是韓式菜式的靈魂，在大部分的菜式都會見到它，除了調味以外，辣椒中的辣椒素都具有許多健康益處。它可以促進血液循環、增加新陳代謝、增強消化功能和改善心血管健康。如腸胃有問題的人士，例如消化性潰瘍、有胃食道逆流的人士等應避免過量食用辣椒粉，建議按照個人喜好和耐受度調整使用分量。 海鮮辣湯麵 材料： 蟶子 6 隻 青口 6 隻 生麵 1 人份 洋葱 1 個 紅蘿蔔 1/4 條 椰菜 1/4 個 雞湯 250 毫升 調味料： 蒜蓉 2 湯匙 辣椒粉 2 湯匙 韓國芝麻油 1 湯匙 豉油 1 湯匙 蠔油 1 湯匙 做法： 洋葱、紅蘿蔔及椰菜切絲備用 生麵煮熟後盛起，放在碗中備用 在鑊中加入蒜蓉、洋葱爆香 加入辣椒粉、紅蘿蔔、椰菜炒至蔬菜變軟 加入蟶子、青口炒勻後加入雞湯及適量水 煮滾後加入豉油、蠔油、芝麻油調味，最後倒入碗中，完成。 Source: https://bit. ly/46nSjd4 --- ### 月餅食唔晒切勿浪費 教你煲粥炒飯做特飲 (東網) - Published: 2023-10-05 - Modified: 2023-10-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%88%e9%a4%85%e9%a3%9f%e5%94%94%e6%99%92%e5%88%87%e5%8b%bf%e6%b5%aa%e8%b2%bb%e3%80%80%e6%95%99%e4%bd%a0%e7%85%b2%e7%b2%a5%e7%82%92%e9%a3%af%e5%81%9a%e7%89%b9%e9%a3%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 中秋節過了接近一周，相信眾多人家中仍剩餘大量月餅，《東呼即應》留意到網上有網友介紹將月餅炒飯、煲粥、製蛋榚，甚至製作特飲等「月餅創意料理」；但亦有人疑似玩食物，網上流傳一張月餅含不知名毛髮，教人作嘔。營養師接受《東呼即應》訪問時指，月餅可放冰箱延長保質期一至兩周，吃時才焗熱，但提醒一旦月餅出現霉點便要棄置，不可再食用。 中秋節過了接近一周，相信眾多人家中仍剩餘大量月餅，《東呼即應》留意到網上有網友介紹將月餅炒飯、煲粥、製蛋榚，甚至製作特飲等「月餅創意料理」；但亦有人疑似玩食物，網上流傳一張月餅含不知名毛髮，教人作嘔。營養師接受《東呼即應》訪問時指，月餅可放冰箱延長保質期一至兩周，吃時才焗熱，但提醒一旦月餅出現霉點便要棄置，不可再食用。 中秋佳節人人互送月餅表心意，但節日過後，大量月餅乏人問津。內地眾多網民分享「創意料理」，例如將吃剩的月餅炒番茄火腿；或是將月餅煲粥或炒飯，更有外國人分享將各式口味月餅的餅皮攪碎作餅底，加入忌廉、糖、檸檬汁等，再加上月餅的餡「百鳥歸巢」，冷藏至少3個小時後，便成為雜錦蛋糕。外國人更笑稱蛋糕能給予「盲盒月餅餡」的驚喜。 另外，有網友分享「月香餅」食法，將月餅切片，放上兩片已煎的班戟之間，再加上牛油、蜜糖，便變成另類熱香餅。除此之外，豆沙月餅可放進攪拌機，加入豆漿、冰再攪拌便可成為消暑特飲。蓮蓉月餅則可以製成西多士，或製作梅菜鹹蛋蓮蓉煎餅，而紅豆月餅亦製作雲呢拿雪榚。不過，切月餅時都要留意餡中有否異樣，有網民分享的相片見到月餅內「長出」數條攣毛，教人作嘔。 即使月餅切開時正常，亦要提防擺放過久變壞。「家營營養中心」營養師陳筠霖向《東呼即應》表示，建議市民在保質期內吃完月餅，而一般月餅放進雪櫃及冰箱能延長保質期一至兩天；冰箱則可多放一至兩星期，但提醒澱粉質於低溫的情況下會老化，口感也會變差，水分亦會被抽乾。她建議放進冰箱內的月餅，於食用前一天便應放在保鮮格解凍，然後再焗熱來吃。 陳筠霖續指，即使月餅已存放在雪櫃，但亦有機會變壞，只要見到月餅上帶灰色、白色的霉點，便代表月餅已變壞，內裏可能已滋生細菌，並非抹去霉點後便可食用，建議扔掉該月餅，以免吃壞肚皮。 Source: https://bit. ly/46u6NZ2 --- ### 【養胃飲食】營養師分享 4 大飲食貼士，胃酸倒流忌這 6 大類食物！(Zstylez) - Published: 2023-10-05 - Modified: 2023-10-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e8%83%83%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab-4-%e5%a4%a7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bc%8c%e8%83%83%e9%85%b8%e5%80%92%e6%b5%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 都市人生活繁忙緊張，加上飲食不定時、經常喝咖啡，容易出現胃酸倒流、壓力性胃痛、胃炎等都市病。想舒緩胃部不適，不妨先從飲食習慣開始改善！今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析胃酸倒流成因及症狀，並分享一些養胃飲食貼士，還有哪些飲食禁忌要注意！ 都市人生活繁忙緊張，加上飲食不定時、經常喝咖啡，容易出現胃酸倒流、壓力性胃痛、胃炎等都市病。想舒緩胃部不適，不妨先從飲食習慣開始改善！今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析胃酸倒流成因及症狀，並分享一些養胃飲食貼士，還有哪些飲食禁忌要注意！ //了解胃酸倒流成因及症狀// 食道的最尾端與胃相接的括約肌是負責調節食物從食管進入胃的一對「門」，防止胃中的內容物回流入食管。正常情況下，括約肌會處於「緊閉」的狀態。當吞嚥時，括約肌會放鬆，讓食物和液體流入胃中。然後括約肌會再次關閉，將食物保留在胃中。當括約肌鬆弛變弱時或腹壓過高（如肥胖、懷孕後期胎兒擠壓胃部等等），胃酸就會回流到食道中，造成胃酸倒流。另外，胃灼熱是胃酸倒流常見的症狀，從胸骨後面開始，向上移到頸部和喉嚨，所以喉嚨有可能會產生苦味或酸味。心理壓力、過於緊張，也可能導致胃酸倒流。 //哪類食物容易加劇胃酸倒流？// 咖啡和牛奶：胃酸倒流要忌咖啡和牛奶。咖啡當中的咖啡因是分泌細胞的刺激劑，容易刺激胃酸分泌。而牛奶含有大量脂肪較難消化，尤其是全脂奶，有機會令胃酸過度分泌，加劇胃酸倒流的症狀。 高脂肪食物：比其他食物消化得更慢，在胃中停留的時間就會越長。為了分解這些脂肪，胃會產生更多的酸，因此令胃變得更飽，增加胃酸倒流的可能性。 辛辣食物：含有辣椒素，不但會降低消化速度，還會引起消化道黏膜的灼熱感並增加胃酸的產生。 酒精：酒精會刺激胃黏膜，會加重胃酸倒流症狀。 碳酸飲料：在碳酸化過程中，氣泡會使胃膨脹，同時也會增加其內部壓力，使括約肌變得鬆弛，而且會引起打嗝，增加胃酸倒流的可能性。 太甜/酸的水果：太甜的水果例如提子、芒果等，會刺激胃酸分泌；太酸的例如檸檬及橙，含有檸檬酸，會刺激胃黏膜，使胃酸倒流症狀惡化。 //如何舒緩胃部不適？// 胡嘉琪營養師建議大家可選擇較容易消化的蛋白質類，如瘦肉、雞蛋、魚肉等，減低胃部消化壓力。水果方面，則選擇香蕉等非柑橘類水果，幫助快速中和胃酸。它們是天然抗酸劑的良好來源，可以快速緩解胃酸反流和胃灼熱。香蕉的 pH 值較高，有助於抵消胃酸。但是，不同的人可能對這些食物有不同的反應。最好保留飲食日記，找出最適合自己的食物。 //營養師分享 4 大養胃飲食貼士// 除了特定類型的食物外，不妨改變以下 4 大飲食習慣來預防和改善胃酸倒流： 少食多餐: 吃得過飽或過多，會增加了括約肌的壓力。 以緩慢、放鬆的方式進食: 狼吞虎咽地吃東西，沒有花時間咀嚼食物，擾亂了消化過程中的正常蠕動，可能會出現消化不良。 減重: 體重過重會增加腹部的壓力。因此，括約肌更有可能讓胃中的內容物回流到食道，這可能會導致飯後不適。 避免睡前進食，留出足夠的時間讓胃有足夠時間消化食物，預防胃部不適和消化不良。 Source: https://bit. ly/3rKMrvi --- ### 早餐健康｜營養師推介瘦食暖笠笠健康早餐配搭 (healthy:D) - Published: 2023-10-04 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e7%98%a6%e9%a3%9f%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%85%8d%e6%90%ad-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 天氣開始明顯轉涼。凍冰冰，當然要食一份飽肚又暖笠笠早餐！ 早餐要食得暖、食得飽，同樣可以食瘦。想每朝都有暖笠笠又健康的 Good Morning，就要跟營養師學下如何選早餐配搭。 天氣開始明顯轉涼。凍冰冰，當然要食一份飽肚又暖笠笠早餐！ 早餐要食得暖、食得飽，同樣可以食瘦。想每朝都有暖笠笠又健康的 Good Morning，就要跟營養師學下如何選早餐配搭。 湯粉麵地雷：公仔麵 茶餐廳好好味，識食一定唔食公仔麵。因為一碗公仔麵已有 400 卡路里及 20 克脂肪，相約於每餐建議攝取的上限（400 至 500 卡路里），絕對是高脂、高卡的地雷選擇！ 配料方面，公仔麵的「最佳拍檔」午餐肉、沙爹牛肉，加工肉類製品高脂致肥，只可偶爾食一次。 健康早餐推介：瘦食湯粉麵配搭 火腿、雪菜肉絲都是輕怡的選擇，以雪菜肉絲湯米為例，熱量低相對健康，若然食完還未夠飽，可加一片無牛油多士或一隻雞蛋。 點心地雷：糯米雞、魚肉燒賣 1隻糯米雞已有 645 卡和 27 克脂肪（約 5. 5 茶匙油），爆標！此外，6 粒魚肉燒賣 6 粒已有 300 卡及 9 克脂肪，而且不飽肚，食完不多久又再食，變相食量加倍。 菜肉包熱量不算高，但餡料加入了大量肥豬肉來增加香滑口感，因此亦是高脂、高卡的早餐，建議每星期不要食多於２次。 健康早餐推介：瘦食點心配搭 糯米雞要與人分享 魚肉燒賣建議每次食 3 至 4 粒＋ 1 份腸粉，增加澱粉質之餘又健康，可保持一餐在 500 卡內。 食腸粉記緊少醬－ 食腸粉通常會配搭麻醬，一湯匙已有95卡路里和8克脂肪（約 1. 5 茶匙油），因此每次只可以食少於 1 湯匙。 粥品地雷：艇仔粥 粥品給人感覺清淡健康，但艇仔粥有花生、油條、豬皮等高脂食材，飽和脂肪含量亦較高，少吃為妙。 健康早餐推介：粥品瘦食配搭 齋食粥好寡？配搭點心，來個迷你組合吧！例如： 1 碗皮蛋瘦肉粥+ 1 條腸+ 2 件燒賣 = 422 卡路里和 23. 5 克脂肪（約 4 茶匙油） 相對低脂，也可於午餐前提供飽肚感及足夠能量，減少過量進食的機會。 Source: https://bit. ly/49zaZZm --- ### 【營養師話你知】孕婦飲食注意！膽鹼在懷孕期間經常被忽略 (Baby Kingdom) - Published: 2023-10-03 - Modified: 2023-10-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%a8%e6%84%8f%ef%bc%81%e8%86%bd%e9%b9%bc%e5%9c%a8%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 膽鹼是人體必需的營養素，身體需要膽鹼來維持人體正常運作，包括腦部認知、神經系統和肝臟等。而且它與維他命 D 和 DHA 一樣，可以在體內產生，但數量不足以滿足身體的需求，因此需要通過飲食來攝取更多的膽鹼。 有一種營養素在懷孕期間經常被忽略，它有助於胎兒的大腦和脊髓發育，減少神經管缺陷的風險，而這種營養素就是膽鹼 (Choline) 。 膽鹼是人體必需的營養素，身體需要膽鹼來維持人體正常運作，包括腦部認知、神經系統和肝臟等。而且它與維他命 D 和 DHA 一樣，可以在體內產生，但數量不足以滿足身體的需求，因此需要通過飲食來攝取更多的膽鹼。 動物性和植物性食品中都含有膽鹼，而一般來說，動物性食品當中的膽鹼含量通常比植物性食品高。動物性食品中的膽鹼來源主要是雞蛋、肉類、海鮮和奶製品。而植物性食品的來源包括堅果、豆類和十字花科蔬菜 (例如西蘭花)。 膽鹼是細胞膜的結構成分之一，它是在神經系統(神經元之間)中構建信號傳導的神經遞質。在胎兒發育過程中，膽鹼有助促進負責學習的大腦區域的細胞增殖、記憶力和注意力。一些研究發現，母親血液中的膽鹼水平與孩子的智力測試成績之間存在關係。當血液中膽鹼水平越高，小朋友在研究測試中表現就會越好。膽鹼亦是製造乙酰膽鹼 (ACh) 的重要成分，在大腦發育中起著重要作用，可以令成長中的嬰兒增強注意力、視野清晰度、記憶等。然而，需要注意的是，智力受多種因素影響，膽鹼只是其中之一，其他遺傳和環境因素也可能對智力發展起作用。 此外，如果身體沒有足夠的膽鹼，孕媽媽可能出現肌肉和肝臟損傷的風險。膽鹼對於保持胎盤健康也很重要。若胎盤不健康，懷孕期間患高血壓的風險就會増加。孕媽媽只要在懷孕期間攝取足夠的膽鹼，便能減低發生這些拼發症的風險。根據 2013 年中國營養素參考攝入量，建議孕婦每天需要攝取 420 毫克膽鹼。若孕媽媽正在考慮在懷孕期間開始補充膽鹼，建議先諮詢醫生或營養師。 Source: https://bit. ly/46UVGYJ --- ### 疫情及疫後體重上升，成功減了12 磅 - Published: 2023-10-03 - Modified: 2023-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%96%ab%e6%83%85%e5%8f%8a%e7%96%ab%e5%be%8c%e9%ab%94%e9%87%8d%e4%b8%8a%e5%8d%87%ef%bc%8c%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e4%ba%8612-%e7%a3%85/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 三年疫情，由疫情自己煮，到後來叫外賣叫到超錶，完了疫情又報復式旅行，又北上吃喝玩樂，你肥了多少磅呢？ 三年疫情，由疫情自己煮，到後來叫外賣叫到超錶，完了疫情又報復式旅行，又北上吃喝玩樂，你肥了多少磅呢？ 最近真的有很多客人 body check 不合格，又有超重而感到膝頭哥痛，腳痛，你們又沒有這些問題？ 如果你有留意傳媒報道的話，你會發現很多人這幾年疫情後有體重過重、高血脂、高膽固醇、甚至脂肪肝的問題。 今次介紹的成功例子，是客人 Twinnie。 Twinnie 是一位靚靚髮型師，很多年前找過我們成功健康減肥，但由於疫情，吃了很多高脂肪的外賣食物，疫情後又多了和朋友聚餐，一上磅，發現這幾年重了足足十磅。 於是，Twinnie 又再來減找我減肥，以回復昔日的美好身段。 為什麼 Twinnie 要找我們家營營養師呢？正如 Twinnie 所說，我們用的方法十分人性化，也貼合客人生活習慣所需。 「台上一分鐘，台下十年功」。其實這幾年我們家營營養中心的方法正在不斷演進，也不斷進行內部培訓。 除了既有的輔導學元素之外，我們也注入了較新穎又有效的 Mindful Eating （正念飲食），以及完善的中英對照食譜及外出飲食建議，不須要經常由客人自己去想食什麼，而且又多選擇，每一個星期更可以外出食兩餐豐富。 見到 Twinnie 成功減了 12 磅，Twinnie 的客人也問她介紹我們營養師呢！非常多謝 Twinnie 的介紹！ Source: https://bit. ly/3Fk6Tqb --- ### 咖啡因過量｜為討好同事表演 10 分鐘狂灌 12 罐能量飲品 宅男器官衰竭險死【附 6 大症狀】(晴報) - Published: 2023-10-01 - Modified: 2023-10-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e9%81%8e%e9%87%8f%ef%bd%9c%e7%82%ba%e8%a8%8e%e5%a5%bd%e5%90%8c%e4%ba%8b%e8%a1%a8%e6%bc%94-10-%e5%88%86%e9%90%98%e7%8b%82%e7%81%8c-12-%e7%bd%90%e8%83%bd%e9%87%8f%e9%a3%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 能量飲料可提神醒腦，但過量飲用會出事！有外國醫生分享病例，一名 36 歲男子為討好同事，表演在 10 分鐘內狂灌 12 罐能量飲料，結果狂嘔不止，入院後出現器官衰竭，幾乎喪命。 能量飲料可提神醒腦，但過量飲用會出事！有外國醫生分享病例，一名 36 歲男子為討好同事，表演在 10 分鐘內狂灌 12 罐能量飲料，結果狂嘔不止，入院後出現器官衰竭，幾乎喪命。 據《每日郵報》報道，美國醫生 Bernard Hsu 經常在 YouTube 頻道分享不同病例，指該一名36歲男子自幼喜歡打機，身邊幾乎沒有朋友。因此為了與同事打好關係，他決定挑戰在 10 分鐘內喝下 12 罐能量飲料，認為相當「有趣」。 不過他在喝下能量飲料後，馬上便感到不適，醫生指：「他的喉嚨及胸口出現灼熱感，且出現呼吸急促。」此時他決定打機分散注意力，然而症狀越來越嚴重，心跳越來越快，更要跑到廚房嘔吐。 該男子對於突然不適感到困惑，因為咖啡因一向對他毫無作用，每日攝入的咖啡因都超過美國食品藥品監督管理局（FDA）建議的 400 毫克，有時甚至達 900 毫克。儘管不適變得嚴重，他卻未聯想到與能量飲料有關，直至無法進食和飲水時，決定叫救護車入院。 他甫抵達急症室即嘔吐大作，甚至吐在護士腳上，隨後他被診斷出高血糖，進一步檢查發現他患有高脂肪酶血症，又稱急性胰臟炎。醫生解釋，由於過量攝取能量飲料，造成血液中的脂肪過多，使其胰臟開始「自我消化」，繼而引致劇痛。該男子的肝臟與腎臟因而開始衰竭，同時出現血液感染，幸好經藥物及抗生素治療後，終保住性命。 專家：無立即心跳停頓已很幸運 此宗病例近日獲報道後，再次廣泛討論，英國車士打大學醫學計畫負責人 Gareth Nye 指出，能量飲品或會引致心跳加速、焦慮、刺激胃部及脫水等副作用，因為能量飲品中的咖啡因含量很高，會影響神經系統及心臟，形容事主在飲用大量能量飲品後心臟沒有馬上停止跳動是「相當幸運」。 各人反應不同 孕婦兒童加倍留意 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）曾指，能量飲品多數含有咖啡因、牛磺酸、葡萄糖醛酸內酯、維他命B雜等，能透過刺激神經系統起到提神作用；至於運動飲品，大部分都含有糖分、電解質（礦物質，例如鈉、氯、鎂、鈣、鉀等），有助補充因運動時流汗而流失的水分和電解質，保持運動表現和預防抽筋，另外也可以為肌肉補充糖分。 英國註冊營養師潘仕寶表示，咖啡因透過刺激中樞神經系統，起提神作用，能減少疲倦感，但過量攝取會產生焦慮、心跳加速、手震、影響睡眠等。成人咖啡因安全攝取量為每日約 300 至 400 毫克。以 230 毫升的普通咖啡為例，每杯平均就含 200 毫克咖啡因，一日飲兩杯已達上限，若再加上其他茶、能量飲品、可樂等，便會超出安全攝取量。 註冊營養師吳彥慈曾指，由於每個人對於咖啡因的可承受程度都不同，某些人的體質可能對咖啡因較敏感，難以界定怎樣為之「短時間內攝取過多」咖啡因，她建議平日多留意身體對咖啡因的反應。 6 大咖啡因過量症狀 台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒曾提醒，若有以下 6 大症狀，就可能代表過量喝咖啡了。這時應減少或停止喝咖啡，有需要時要尋求醫生的幫助： Source: https://bit. ly/3tmVm6s --- ### 你的「愛的語言」是什麼呢？ 是「肯定的言詞」？「接受禮物」？還是「精心的時刻」……呢？ - Published: 2023-10-01 - Modified: 2023-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%bd%a0%e7%9a%84%e3%80%8c%e6%84%9b%e7%9a%84%e8%aa%9e%e8%a8%80%e3%80%8d%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%e5%91%a2%ef%bc%9f-%e6%98%af%e3%80%8c%e8%82%af%e5%ae%9a%e7%9a%84%e8%a8%80%e8%a9%9e%e3%80%8d%ef%bc%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 今次的成功例子主角是 Iris。她可能和你一樣，有一個愛她的老公，及愛她的小朋友。這也是一般我們所講的「幸福肥」。 你的「愛的語言」是什麼呢？ 是「肯定的言詞」？「接受禮物」？還是「精心的時刻」... ... 呢？ 今次的成功例子主角是 Iris。她可能和你一樣，有一個愛她的老公，及愛她的小朋友。這也是一般我們所講的「幸福肥」。 當初 Iris 來到我們營養中心的時候，她告訴我：老公經常給她很好吃的食物，而正值發育年齡的小朋友也很喜歡豐盛的大餐。但 Iris 正面對的問題是，身體過胖引致腰骨痛及腳痛，需要盡快減磅。 那一刻我知道，給 Iris 開再多的餐單，也不會解決問題的核心，因為問題在於她的家人用錯了「愛的語言」。 Iris 的家人以為給她豐富的食物就能夠表達愛意，但實際上，Iris 需要的不是這些。剛好有一次她的老公和她一起上來見我，我便利用我的輔導知識和經驗，給他們一次 Family Therapy。 Family Therapy 之後，Iris 一家人更加了解大家，知道彼此「愛的語言」：Iris 需要的是老公幫忙照顧小朋友；老公需要的是 Iris 的認同肯定！家人相處的關係也於是更加密切了。 而對於這個體重管理旅程，Iris 一家也知道了不一定要靠買食物給對方去表達愛意，更加感覺大家也成長了。 在其後的一段日子，Iris 感到了家人的愛意，也更加容易減磅。在課程中總共減了45 磅呢！ Source: https://bit. ly/3FlNlS5 --- ### 【營事檔案】蛋花碗仔翅 (東網) - Published: 2023-10-01 - Modified: 2023-10-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9b%8b%e8%8a%b1%e7%a2%97%e4%bb%94%e7%bf%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 碗仔翅是一種香港特色的街頭小食，以粉絲或仿魚翅，加上冬菇絲、雞肉絲、木耳絲等煮成羹湯，並加入老抽及生抽調色及調味。在享用碗仔翅時，可按個人喜好加入麻油、浙醋、白胡椒粉或辣椒油，豐富味道。 碗仔翅是一種香港特色的街頭小食，以粉絲或仿魚翅，加上冬菇絲、雞肉絲、木耳絲等煮成羹湯，並加入老抽及生抽調色及調味。在享用碗仔翅時，可按個人喜好加入麻油、浙醋、白胡椒粉或辣椒油，豐富味道。 乾冬菇鮮冬菇一樣有營 乾冬菇與鮮冬菇在營養價值上差異不大，最主要是一些水溶性維他命或易被破壞的營養，會在加工的過程中流失。冬菇是一種低脂肪、低熱量的蔬菜，同時也含有豐富的膳食纖維及礦物質，如鈣、鉀和磷。它還含有多酚類化合物，具有抗氧化和抗發炎的作用。另外，因乾冬菇的纖維含量較高，容易造成腸胃負擔，所以有腸道敏感或腸胃不適的人士應該適量食用。而在烹調乾冬菇時，也宜先完全泡發才使用。 木耳含豐富膳食纖維 木耳是一種常見的食用菇菌類蔬菜，富含維他命B群、維他命D和抗氧化劑。與冬菇一樣，是含有豐富的膳食纖維的蔬菜，更有已風乾處理的木耳，適合長時間儲存。膳食纖維有助增加飽肚感、促進消化、控制血液中壞膽固醇水平以及控制血糖。在選購木耳時應該確保其外觀完整、無異味和異色。 蛋花碗仔翅 材料： 雞蛋 2隻 乾冬菇 20克 粉絲 30克 木耳 8-10片 雞湯 250毫升 水 250毫升 調味料： 老抽 1湯匙 麻油 1茶匙 胡椒粉 適量 鹽 適量 生粉 2湯匙 做法： 先將乾冬菇、木耳浸軟切成絲備用 粉絲浸軟後剪段、雞蛋打散、生粉加入2湯匙水拌勻備用 鍋中煮滾雞湯及水，加入冬菇及木耳 然後加入粉絲及老抽、胡椒粉及鹽煮滾 最後加入生粉水、雞蛋後，熄火後加入麻油，完成 Source: https://bit. ly/46UTwbz --- ### 隆胸喪命｜為穿低胸婚紗出嫁圓夢 21 歲準新娘隆胸後腎衰竭亡 友人：她未婚夫其實反對 (晴報) - Published: 2023-09-29 - Modified: 2023-10-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9a%86%e8%83%b8%e5%96%aa%e5%91%bd%ef%bd%9c%e7%82%ba%e7%a9%bf%e4%bd%8e%e8%83%b8%e5%a9%9a%e7%b4%97%e5%87%ba%e5%ab%81%e5%9c%93%e5%a4%a2-21-%e6%ad%b2%e6%ba%96%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%9a%86%e8%83%b8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 隆胸等整容手術越趨普及，但要小心當中風險。意大利一名年輕準新娘為了穿低胸婚紗出嫁圓夢，遂到診所接受隆胸手術；未料一周後開始發高燒，並有咳嗽、腸胃不適、全身無力等症狀。後來其病情急速惡化，送院後病情一度穩定，可惜幾小時後心臟驟停不幸身亡。其家屬已就此提出申訴，表示想知道「手術室內究竟發生甚麽事」，目前警方已對事件展開調查。 隆胸等整容手術越趨普及，但要小心當中風險。意大利一名年輕準新娘為了穿低胸婚紗出嫁圓夢，遂到診所接受隆胸手術；未料一周後開始發高燒，並有咳嗽、腸胃不適、全身無力等症狀。後來其病情急速惡化，送院後病情一度穩定，可惜幾小時後心臟驟停不幸身亡。其家屬已就此提出申訴，表示想知道「手術室內究竟發生甚麽事」，目前警方已對事件展開調查。 綜合外媒報道，任職美容師的意大利 21 歲女子 Alessia Neboso 近日正籌備婚事。她生前匿名友人向當地傳媒透露，「 Alessia 的夢想是能穿著漂亮的低胸婚紗出嫁，因為這能凸顯她的乳溝。」 本月 11 日，Alessia 在一間整形外專科診所內接受隆胸手術，並要求胸部增大幾個碼數。她完成手術便出院，當時身體並無任何異樣，惟幾天後開始出現高燒、咳嗽、腸胃不適、疲倦及全身無力等症狀，至上周三（20 日）病情突然急速惡化，被家人緊急送院搶救。 醫生：身體各項指標已完全改變 腎臟已衰竭 主診醫生 Dr. Feliciano Ciccarelli表示，Alessia 完成隆胸手術後，直至上周一（18 日）都很正常，但 2 天後（20 日）被送來醫院時病情已很危急，「身體各項指標已完全改變，腎臟已衰竭，而白血球數目較正常值高出很多，並出現呼吸困難。」 於是，Dr. Ciccarelli 的團隊為 Alessia 進行了所有測試，並對其腹部及胸部進行斷層掃描（CT Scan），最後得悉病因來自肺部。Alessia 病情曾一度穩定，被送往深切治療部（ICU）繼續接受治療 ，可惜在幾小時後卻因心臟驟停宣告不治。 生前好友及未婚夫均不贊成隆胸 死者生前匿名好友指：「其實在我們看來，（Alessia 的胸部）真的沒有那麽細小，還覺得很完美很漂亮，可是她完全不聽別人的勸告，早已堅決去隆胸。」友人更指，其實 Alessia 22 歲未婚夫 Mario Lucchesi，也很反對未婚妻做隆胸手術。 對於未婚妻的死，Mario感到傷心欲絕，更在個人社交網上發文悼念： 「我愛你，Alessia，沒有人能取代你的位置。 你將永遠是我的女人！你將永遠在我和你家人的心中。」 而對於此事，死者家屬已就 Alessia 的死提出申訴，「他們必須告訴我們，手術室內究竟發生了甚麽事」。目前警方已對事件展開調查。 隆胸後遺症 12 大症狀 接受隆胸手術恐有不少風險。其中「隆胸後遺症」（Breast Implant Illness，BII）也被稱為「由佐劑引起的自身免疫/炎症綜合症（ASIA）」，是指在乳房重建手術或隆胸手術後出現的廣泛症狀，植入任何類型的假體（包括矽膠、生理鹽水、圓形或水滴形）都可能患上此症。根據美國非牟利機構「breastcancer. org」指出，「隆胸後遺症」有以下 12 項主要症狀： 拆解 6 類豐胸食物效果 想豐胸未必要用極端方法。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）早前接受《晴報》訪問時表示，對於坊間稱多吃豆漿、木瓜奶、蛋奶類製品、魚湯、蜂黃漿及膠質食物（例如︰腳、雞腳、魚皮、豬皮、海參等）就能有助豐胸，她從營養學角度分析指，上述 6 類食物雖可提供蛋白質及脂肪的來源，屬於有助乳房發育的營養素，但並非有針對性刺激乳房發育的食物，故不建議盲目進食，「適量配搭在日常飲食中即可。」 乳房發育 3 大必備營養素 她續指，由於乳房是由脂肪和乳腺組織所組成，在飲食方面可針對這兩者作營養補充，從而幫助乳房的發育及健康。而以下 3 種營養素對乳房發育有關鍵性影響，建議可於日常飲食中適量配搭及補充： 14 個壞習慣令胸部縮細 註冊中醫師林惠賢早前接受《晴報》訪問時指出，從中醫角度而言，胸部經絡暢通、氣血充沛，胸的質感才會柔軟、富彈性及挺身，亦較少像石頭般硬、甚至摸到明顯凹凸不平的腫物。除了先天因素，日常的不良生活及飲食習慣都有可能影響胸部形態。以下列出 14 個可令胸部縮細的壞習慣，並拆解原因： Source: https://bit. ly/3teDYkq --- ### 涼果高糖高鈉 常食增腎臟心血管負擔 (東網) - Published: 2023-09-27 - Modified: 2023-10-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%bc%e6%9e%9c%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%ab%98%e9%88%89%e3%80%80%e5%b8%b8%e9%a3%9f%e5%a2%9e%e8%85%8e%e8%87%9f%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e8%b2%a0%e6%93%94-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 涼果一般含高糖及高鈉，例如每 100 克杧果乾就有 44 至 55 克糖，同樣分量的八仙果及金欖的糖含量亦相若，超出世界衞生組織建議每日攝取 50 克糖的指引。鈉含量方面，話梅有 7,000 至 10,000 毫克，八仙果更高達兩萬毫克，遠超世衞建議每日攝取 2,000 毫克的指引。營養師指，吸取過多鈉會增加腎衰竭和骨質疏鬆的機會，而過多糖就會增加肥胖及患心血管疾病等風險，建議市民少食多滋味。 涼果一般含高糖及高鈉，例如每 100 克杧果乾就有 44 至 55 克糖，同樣分量的八仙果及金欖的糖含量亦相若，超出世界衞生組織建議每日攝取 50 克糖的指引。鈉含量方面，話梅有 7,000 至 10,000 毫克，八仙果更高達兩萬毫克，遠超世衞建議每日攝取 2,000 毫克的指引。營養師指，吸取過多鈉會增加腎衰竭和骨質疏鬆的機會，而過多糖就會增加肥胖及患心血管疾病等風險，建議市民少食多滋味。 「家營營養中心」營養師陳筠霖指，根據世衞指引，成人每天攝取的鈉量應低於 2,000 毫克，而糖分是 50 克。若長期攝取過多鈉質，除了會增加高血壓、中風的機會，亦會加重腎臟負荷，因為鈉質需要由腎臟過濾經尿液排出，同時亦帶走鈣質，會增加腎衰竭和骨質疏鬆的機會。 至於攝取過多糖分會增加肥胖風險，及增加慢性疾病風險，例如心血管疾病和脂肪肝等。另外亦可能導致牙齒問題，例如蛀牙。她建議市民少食多滋味，例如一周吃一至兩次，每次吃大概 10 克涼果，相當於一至兩粒或片，若有糖尿問題，腎病及高血壓等人士就建議更加吃少點。食安中心亦提醒市民，應向可靠及信譽良好的商販購買水果製品，包括涼果。涼果一般含高鹽分和糖分，市民應保持均衡及多元化的飲食，減少食用高鹽和高糖食物，市民可參考預先包裝食物的營養標籤上的資料，選擇較低鹽和低糖的食物。 Source: https://bit. ly/3RSgrjl --- ### 中秋飲食營養｜傳統月餅還是冰皮月餅較健康？附消滯茶推薦 (荷花親子) - Published: 2023-09-26 - Modified: 2023-10-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e5%82%b3%e7%b5%b1%e6%9c%88%e9%a4%85%e9%82%84%e6%98%af%e5%86%b0%e7%9a%ae%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%bc%83%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e9%99%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每年中秋節大家少不免食月餅慶節，月餅的款式越來越多，冰皮月餅更成為主流月餅的一種。月餅一向都被認為是致肥的食品，傳統月餅還是冰皮月餅較健康？營養師教你如何食月餅較健康，並建議食月餅時配上消滯茶，消除油膩感。 每年中秋節大家少不免食月餅慶節，月餅的款式越來越多，冰皮月餅更成為主流月餅的一種。月餅一向都被認為是致肥的食品，傳統月餅還是冰皮月餅較健康？營養師教你如何食月餅較健康，並建議食月餅時配上消滯茶，消除油膩感。 傳統月餅 vs 冰皮月餅 傳統月餅 份量最大，熱量也普遍較高，一個大約 200 克的雙黃蓮蓉月餅，有至少 700 - 800 卡路里。傳統月餅餅皮用麵粉和油製造而成，加上蓮蓉餡料，亦加入大量糖份和油份製造，令脂肪和糖份比較高，導致熱量高。蛋黃則含膽固醇，蛋黃數量越高，膽固醇含量越高。 冰皮月餅 體積較小，一個大約 130 克的綠豆蓉冰皮月餅，至少有 400 卡路里，比一個傳統月餅少近一半熱量。冰皮月餅的外皮主要用糯米粉、黏米粉製造而成，油分較少，脂肪含量比傳統月餅略低。不過需要留意，冰皮的餡料多數是水果餡料，同樣會加入大量糖份製造，而芝士、朱古力、芝麻等口味則會額外再多點脂肪。 過量進食月餅增肥胖風險胖 由於月餅脂肪和糖份高，所以熱量也較高，進食過量會增加熱量攝取，令體重上升，增加肥胖風險。而且傳統月餅亦含有飽和脂肪，進食過多會令體內壞膽固醇水平上升，亦會增加患上心血管疾病的風險；加上月餅油份高，並不容易消化，可能會導致胃脹、消化不良等情況。 月餅應淺嚐即止 營養師指大部份月餅屬於高熱量、高糖、高脂的食品，並且不易消化。為免令腸胃出現負擔和攝取過多熱量，建議大家盡量只用月餅當餐與餐之間小食，每次食大約 1/4 個傳統月餅或 1/2 個冰皮月餅作應節之用。現時市面上亦有低糖月餅，熱量和糖份相對較低，亦可以作為其中一個選擇。而糖尿病、高膽固醇及高血壓人士只宜淺嚐月餅。 可飲消滯茶解油膩 節慶難免進食月餅或其他較肥膩的餐點，營養師建議大家第2天正餐可食得較清淡，讓腸胃休息，例如減少正餐進食份量和盡量用少油方法烹調，以蒸、快炒、水煮等。進食月餅時，亦可以配搭飲茶，消除油膩感。 消滯茶推薦：洛神花茶 做法：簡單沖洗洛神花，加熱水沖泡。 功效：洛神花酸味可開胃，幫助消滯。洛神花亦有幫助降血壓、降膽固醇的功效，具保健作用。 Source: https://bit. ly/3ZFo1Qo --- ### 過度減肥｜27 歲女做伴娘被嘲肥 2 個月內狂減 22 磅 一極端做法致閉經 1 年半 (晴報) - Published: 2023-09-23 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c27-%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e5%81%9a%e4%bc%b4%e5%a8%98%e8%a2%ab%e5%98%b2%e8%82%a5-2-%e5%80%8b%e6%9c%88%e5%85%a7%e7%8b%82%e6%b8%9b-22-%e7%a3%85-%e4%b8%80%e6%a5%b5/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 貪靚減肥亦要注意健康。內地一名女子於閨密婚禮被嘲笑肥胖後，於 2 個月內瘋狂減去約 22 磅，之後又為維持身材而採用多種極端做法，最終導致停經。女子求醫後被醫生告誡需放棄減肥，最終配合治療、花費約 1 年半時間，才令經期回復正常。她事後接受訪問時，呼籲大家應以健康方式減肥，不要走向極端。 貪靚減肥亦要注意健康。內地一名女子於閨密婚禮被嘲笑肥胖後，於 2 個月內瘋狂減去約 22 磅，之後又為維持身材而採用多種極端做法，最終導致停經。女子求醫後被醫生告誡需放棄減肥，最終配合治療、花費約 1 年半時間，才令經期回復正常。她事後接受訪問時，呼籲大家應以健康方式減肥，不要走向極端。 綜合內媒報道，湖北武漢一名女子於 2021 年底時，在閨密婚禮做伴娘時被旁人嘲笑肥胖，於是下定決心進行減肥。期間她以節食、液斷（液體斷食法）等減肥方法，於 2 個月內極速減磅 2 0斤（約 22 磅），身材變得苗條。惟瘦身過後，她進食的欲望變得更大，因此經常會暴飲暴食、攝取大量垃圾食物；為了維持身材，她更會用催吐方式來控制熱量攝取。 女子透露，大約於 2022 年 3 月時，她發現自己月經不再來潮，到醫院求醫後發現患上「功能性下視丘性閉經」（Functional hypothalamic amenorrhea, FHA）。醫生多次對她強調病情複雜，要求她放棄減肥，恢復正常飲食。 放棄減肥一年半後 月經終於來潮 女子最終選擇放棄減肥，配合治療後不久，身體機能便漸漸回復，體重亦增至 120 斤（約 132 磅）左右；經過一年半調養，月經於近日恢復正常。女子表示，這段經歷令她意識到身體健康的重要性，呼籲大眾如果想減肥，一定要以健康的方法慢慢來，切勿以節食等極端方法減肥。 過度減肥恐骨質疏鬆 滴油不沾頭髮乾旱易斷 不少女性減肥時希望越瘦越好，但香港大學臨床醫學學院矯形及創傷外科學系臨床副教授關日康曾強調，人體的骨質在30歲過後會慢慢流失，隨年紀增長或需面對患上骨質疏鬆症、甚至出現骨折等情況。另外，女性如身高體重指數（BMI）低於18. 5，可能會導致荷爾蒙失調，亦會間接加快骨質流失速度，建議多吃可補充鈣質和維他命D的食物，以維持骨質健康。 本港「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）亦曾表示，滴油不沾或過分節食，亦會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，也會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 除此之外，若蛋白質和鐵質的攝取量不足，同樣會影響頭髮質素。溫巧晴解釋，蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，惟有些人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足而影響頭髮生長，髮質從而變得脆弱。而當人體缺乏鐵質時，就無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧分被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 4 大運動 + 4 大飲食助卸載脂肪 台灣營養師吳映澄曾在其 Facebook 專頁分享分享 8 個實用的小技巧，分別是 4 大飲食技巧和 4 大運動技巧，讓各位上班族能夠提升代謝力、健康地卸載脂肪 ： 4 大飲食技巧： 4 大運動技巧： Source: https://bit. ly/46jbgNs --- ### 甜品熱量大比拼 美味又輕盈推介之選 (明周文化) - Published: 2023-09-22 - Modified: 2023-09-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9c%e5%93%81%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc-%e7%be%8e%e5%91%b3%e5%8f%88%e8%bc%95%e7%9b%88%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e4%b9%8b%e9%81%b8-%e6%98%8e%e5%91%a8%e6%96%87%e5%8c%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 甜點對於女士來說，就好像有另一個甜品胃一般的吸引力。常見及受歡迎的甜品包括藍莓芝士蛋糕、士多啤梨窩夫、泡芙及拿破崙蛋糕等等。由於甜點會使用大量的糖、忌廉及牛油，使得它們的卡路里相對較高，營養價值較低。 甜點對於女士來說，就好像有另一個甜品胃一般的吸引力。常見及受歡迎的甜品包括藍莓芝士蛋糕、士多啤梨窩夫、泡芙及拿破崙蛋糕等等。由於甜點會使用大量的糖、忌廉及牛油，使得它們的卡路里相對較高，營養價值較低。 三大高熱量甜品 1. 朱古力心太軟 516卡（一份大約120克） 朱古力心太軟主要由朱古力、糖、牛油、少量麵粉製成，當中朱古力及牛油佔較多，因此卡路里都相對較高，如果再加上雪糕的話，就有機會超過一個正餐的熱量。 2. Tiramisu 510卡（一件） Tiramisu 的主要材料有 Mascarpone 芝士、淡忌廉及砂糖。Mascarpone 芝士的脂肪含量甚至比起忌廉芝士還要高，而且部分 Tiramisu 更會加入酒精，因此 Tiramisu 的卡路里比一般蛋糕高。 3. 年輪蛋糕 1000卡（原個） 一圈一圈加上好像樹幹切面的紋路是年輪蛋糕的特色，要由長時間一層一層地烘烤而成。由於麵糊中加入了大量的牛油及砂糖烘烤，因此８吋年輪蛋糕，足足有 1000 卡！ 如何健康食甜點？ 1. 注意分量 我們可以選擇甜點的分量，更可以與親朋好友一同分享，避免一次攝入過多的糖分和卡路里，增加對腸胃的負擔。在選擇甜點時，盡量以原味為主，減少額外的配料，如雪糕、鮮忌廉、糖漿等，都可以減少對身體的負擔。 2. 自製甜點 街外的甜點大多高糖高油，而在家自製就可以控制食材和糖的分量。在糖分方面，可以減少砂糖的用量或使用較低卡路里的代糖，來代替一般的白砂糖。另外，可以製作較少使用油脂的甜點，如草莓大福、三色糰子、雞蛋布丁等，這些甜點通常使用較少的牛油及忌廉，從而減少攝取過量飽和脂肪的機會。 美味又輕盈的推介 這款甜點主要由蛋白、麵粉和少量糖製成，並且由於其中打入了大量的空氣，所以卡路里相對較低。它就是雲呢拿梳乎厘，一份大概只有190 卡路里，是相對較為輕盈的選擇。 總而言之，甜點被冠上幸福的代名詞，雖然當中的糖分及油分都不低，然而適量進食，或選擇相對較低糖的甜點，就可以在享受甜點的同時維持健康的生活方式。有時更可以在家自製甜點，享受和朋友一同烘焙的時光。 Source: https://bit. ly/46Hokg3 --- ### 穀胱甘肽｜可抗氧美肌？拆解功效及副作用：天然食物亦可攝取 (Cosmopolitan) - Published: 2023-09-21 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%80%e8%83%b1%e7%94%98%e8%82%bd%ef%bd%9c%e5%8f%af%e6%8a%97%e6%b0%a7%e7%be%8e%e8%82%8c%ef%bc%9f%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e5%89%af%e4%bd%9c%e7%94%a8%ef%bc%9a%e5%a4%a9%e7%84%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 「穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是一種身體存在的抗氧化物，由3種不同的氨基酸組成，分別是谷氨酸、半胱胺酸和甘氨酸。」其實人體內本身就有穀胱甘肽這種成分，只是它會隨著年齡增長、飲食及生活習慣等因素而漸漸流失。 「穀胱甘肽（Glutathione, GSH）是一種身體存在的抗氧化物，由3種不同的氨基酸組成，分別是谷氨酸、半胱胺酸和甘氨酸。」其實人體內本身就有穀胱甘肽這種成分，只是它會隨著年齡增長、飲食及生活習慣等因素而漸漸流失。 1. 穀胱甘肽功效：抗氧化 穀胱甘肽有抗衰老、保持肌膚光澤及抑制黑色素形成的作用，所以也因此常常被視為美肌補充品。 2. 穀胱甘肽功效：降低身體發炎反應 穀胱甘肽幫助人體肝臟排毒並調節生理機能，所以也有效降低身體發炎反應。 穀胱甘肽可預防/舒緩新冠後遺症？ 有傳聞服用穀胱甘肽可預防新冠病毒，以及舒緩新冠後遺症。對此，Sasa 指「暫時未有確實證據或研究指出穀胱甘肽可預防新冠肺炎。如果大家想預防感染，建議應維持均衡飲食，勤洗手及消毒，保持身體免疫力以抵禦病毒。」 至於舒緩新冠後遺症，因為穀胱甘肽含有抗氧化物，而抗氧化物的確可以適量減緩身體細胞因受到病毒或細菌感染而出現的發炎反應。不過不單是穀胱甘肽，維他命 C 和 E 等抗氧化物都可達到相同效果。 穀胱甘肽副作用 暫時並沒有因服用穀胱甘肽而出現嚴重副作用的案例，一般來說，從食物中攝取的話一般是不會有副作用的。而如果選擇服用穀胱甘補充品，建議大家要詳閱產品背後的成分表及建議用量，又或是可以先諮詢醫生意見。 穀胱甘肽食物 雖然人體天生便存在穀胱甘肽成分，但因為它會漸漸流失，所以大家也可以從食物中攝取穀胱甘肽，像是蘆筍、椰菜花、菠菜和秋葵都是非常不錯的穀胱甘肽來源。 不過也要留意穀胱甘肽不適合高溫烹調，否則人體無法確實吸收當中成分。 穀胱甘肽建議攝取量 Sasa指，穀胱甘肽並不屬於四大營養素，所以身體需求量不大，建議大家可以在日常生活中攝取營養。 另外，營養師也強調不只穀胱甘肽可以達到抗氧化和降低身體發炎反應的功效，其實不同食物都有相似功效，建議大家在日常生活還是應以均衡飲食為主，確保自己能夠攝取到各種營養素。 Source: https://bit. ly/3rpMU60 --- ### 【水果益處】水果你識食嗎？論水果四大營養與最佳進食時機 (Health Concept) - Published: 2023-09-20 - Modified: 2023-09-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%9b%8a%e8%99%95%e3%80%91%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e4%bd%a0%e8%ad%98%e9%a3%9f%e5%97%8e%ef%bc%9f%e8%ab%96%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%88%87%e6%9c%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 水果是維持健康又均衡的飲食習慣中重要的一部分，不僅提供了多種微量營養素，還帶給我們美味香甜的口感。然而，了解水果的營養價值和適當的食用方法是很重要的，到底常見的水果有什麼營養？水果可取代正餐嗎？進食水果的時機等等。 水果是維持健康又均衡的飲食習慣中重要的一部分，不僅提供了多種微量營養素，還帶給我們美味香甜的口感。然而，了解水果的營養價值和適當的食用方法是很重要的，到底常見的水果有什麼營養？水果可取代正餐嗎？進食水果的時機等等。 首先，讓我們了解水果所含的營養素及其作用。水果富含膳食纖維、維他命 C、鉀質和 β-胡蘿蔔素等。膳食纖維有益於促進消化系統正常運作，預防便秘和腸道疾病。維他命 C 則具有抗氧化作用，促進細胞生長和修復，並有助於傷口癒合。鉀質對穩定血壓起到一定作用，而β-胡蘿蔔素則有助於視力健康。此外，水果中的高水分含量還能補充身體需要的水分。 雖然水果營養豐富，但不能將其當作正餐。水果熱量較低，但不能提供身體所需的所有營養素，如蛋白質和脂肪等。由於水果中的含有較高果糖，因此可取代甜點或小食，從而減少攝取額外添加糖。根據衛生署建議，每日兩份水果就足夠，即約等於2個小型水果如奇異果、1個中型水果如蘋果、半個大型水果如香蕉、半碗水果塊或顆粒狀的水果如西瓜、士多啤梨等。 至於進食水果的時機，從營養角度來看並沒有太大的不同，可以根據個人的飲食習慣來選擇。在飯前進食水果，有助於提高鐵質的吸收和增加飽肚感。而在飯後進食含有消化酵素的水果，如奇異果和菠蘿，更可以促進消化。此外，水果也可以成為運動前後的能量補充來源，對於管理體重人士來說，水果亦是一個理想的小食選擇。 總結起來，水果具有豐富的營養價值，但不能取代正餐。適當食用水果有助於維持身體健康，提供所需的營養素和能量，配合適合自己的時機就可以好好享受水果的益處。 Source: https://bit. ly/3LAyzdY --- ### 少油高蛋白質菠蘿海鮮炒飯 助長者增免疫力+抗衰老 (新城健康+) - Published: 2023-09-19 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%b0%91%e6%b2%b9%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e8%8f%a0%e8%98%bf%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e7%82%92%e9%a3%af-%e5%8a%a9%e9%95%b7%e8%80%85%e5%a2%9e%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 相信不少人去泰國餐廳吃飯都一定會叫「菠蘿海鮮炒飯」，可是一般餐廳的炒飯都會用上大量油份去烹煮，因此整體熱量很高。想食得健康，大家不妨可以參考今次介紹的健康版「菠蘿海鮮炒飯」食譜。除了色香味俱全外，還有豐富的營養價值，以及有預防糖尿病及增強長者身體免疫力的健康功效。 相信不少人去泰國餐廳吃飯都一定會叫「菠蘿海鮮炒飯」，可是一般餐廳的炒飯都會用上大量油份去烹煮，因此整體熱量很高。想食得健康，大家不妨可以參考今次介紹的健康版「菠蘿海鮮炒飯」食譜。除了色香味俱全外，還有豐富的營養價值，以及有預防糖尿病及增強長者身體免疫力的健康功效。 炒飯的開胃主角 首先，這道菜的主角——菠蘿，除了酸酸甜甜，非常開胃，它亦富含多種營養素，而最為人熟悉的就是含有豐富的維他命 C。維他命 C 具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的傷害，對於提升長者身體的免疫力，促進身體骨膠原的合成，以及延緩衰老都有著重要的作用。 炒飯加入海鮮食材 「菠蘿海鮮炒飯」當然不少得加入海鮮，而今次加入的蝦仁及帶子，兩者都是低脂肪、高蛋白質的食物，而且都含有豐富的鋅質。蛋白質有助肌肉、皮膚及頭髮的生長，而鋅質則可以幫助製造蛋白質，令細胞生長及幫助傷口復原。 炒飯食譜：菠蘿海鮮炒飯 材料： 新鮮菠蘿 半碗蝦仁 10 隻雞蛋 1 隻帶子 5 粒青豆 適量豬肉鬆 少許冷飯 2 碗蒜頭（切蓉）2 瓣 醃料： 鹽 半茶匙胡椒粉 少許 調味料： 黃薑粉 1 湯匙糖 1 茶匙鹽1 茶匙 做法： 蝦仁及帶子用醃料醃 15 分鐘。 將雞蛋發勻。 爆香蒜頭。 燒熱鑊，加入少許油，加入蝦仁及帶子炒熟，盛起備用。 加入雞蛋，略炒後，加入白飯，炒勻。 加入調味料，青豆，蝦仁及帶子，炒勻。 關火，加入菠蘿炒勻。 上碟後，灑上肉鬆，即成。 這款炒飯做法簡單，加上味道醒神，一家大細都啱食。 Source: https://bit. ly/3PrtKol --- ### 家營靚靚新娘子計劃 - Published: 2023-09-18 - Modified: 2023-09-25 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90%e8%a8%88%e5%8a%83/ - Categories: 家營會員分享, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 影結婚相係人生大事，梗係要配合靚靚嘅身材， Fit到一條最鍾意嘅婚紗！ 我哋 Krista 營養師嘅客人新娘子 Joan，影嘅婚紗相係咪好靚呢？ 影結婚相係人生大事，梗係要配合靚靚嘅身材， Fit到一條最鍾意嘅婚紗！ 我哋 Krista 營養師嘅客人新娘子 Joan，影嘅婚紗相係咪好靚呢？ 大家知唔知呢度喺邊度呢？呢度係加拿大 Alberta, Lake Louise， 啲風景真係好靚， 當然人更加靚啦 就算去到加拿大影結婚相 新娘子 Joan 都特登寄一幅明信片畀我哋 Krista 添，so sweet 新娘子Joan就嚟擺酒啦，佢而家仲繼續努力，想以最佳嘅狀態迎接Big Day呢件人生大事啦。恭喜曬！ Source: https://bit. ly/48pvirA --- ### 【營養師話你知】孕婦吃卵磷脂的 3 大好處！對 BB 都好有益？(Baby Kingdom) - Published: 2023-09-17 - Modified: 2023-09-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%90%83%e5%8d%b5%e7%a3%b7%e8%84%82%e7%9a%84-3-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%81%e5%b0%8d-bb-%e9%83%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 卵磷脂 ( lecithin ) 是一種複合脂質，是我們人體各個細胞最外層的細胞膜「磷脂質」的主要來源。除了我們身體能夠自行製造之外，我們也可以從天然的食物中攝取卵磷脂，例如蛋黃，大豆，牛奶，芝麻，花生等等。另外，由於卵磷脂具有乳化效果，所以也常常用於食品加工中，例如雪糕、奶粉、沙律醬等食品。 卵磷脂 ( lecithin ) 是一種複合脂質，是我們人體各個細胞最外層的細胞膜「磷脂質」的主要來源。除了我們身體能夠自行製造之外，我們也可以從天然的食物中攝取卵磷脂，例如蛋黃，大豆，牛奶，芝麻，花生等等。另外，由於卵磷脂具有乳化效果，所以也常常用於食品加工中，例如雪糕、奶粉、沙律醬等食品。 正正就是因爲卵磷脂具有的乳化效果， 讓身體的脂肪以及血液混合，從而令膽固醇更加容易被代謝掉，減少血管堆積的脂肪，有助於減低血管阻塞的風險。卵磷脂是細胞膜的主要成分，卵磷脂在胎兒的生長發育，以及養分吸收方面也很重要的，而缺乏卵磷脂的細胞膜會令細胞吸收養分時更加困難。卵磷脂中含有的膽鹼 ( choline ), 是大腦神經傳導物質乙酰膽鹼 ( acetylcholine ) 的重要成分，所以對胎兒的腦部發育也很重要，因此準媽媽們在懷孕初期補充卵磷脂是十分重要的。 那這種脂質究竟對哺乳媽媽們有什麽好處呢？ 對於哺乳媽媽來說，最受關注的話題就是「卵磷脂是否能夠避免乳腺炎? 」乳腺炎是當乳管出現堵塞或者有傷口時造成感染，繼而出現發炎疼痛丶紅腫的狀態。很多人都認爲卵磷脂的乳化效果能夠降低乳汁的濃稠度，因此能夠避免乳管堵塞，預防乳腺炎。事實上，其實很多時候攝取卵磷脂補充品的效果因人而異，可能卵磷脂有助於降低塞奶的機率，但是其實還沒有足夠的實驗能夠證明卵磷脂能夠疏通乳腺或改善已阻塞的乳管。 預防乳腺炎最佳的方法還是需要通過經常餵奶、擠奶，注意飲食均衡，還有保持充足的休息。雖然說卵磷脂對於哺乳媽媽們對付乳腺炎的好處還無法證實，但是卵磷脂還是具有有利於寶寶發育以及代謝壞膽固醇的功效。 Source: https://bit. ly/46hTZnJ --- ### 【營事檔案】奇異果雞肉沙津 (東網) - Published: 2023-09-17 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e9%9b%9e%e8%82%89%e6%b2%99%e6%b4%a5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 沙津除了是生的蔬菜以外，有沒有想過都可以是室溫甚至是微暖呢？今次介紹的是一道色彩繽紛且清爽的溫沙津，特色在於使用了己焯熟的蔬菜，加上奇異果作搭配。十分推薦給蔬菜量攝取不足，又不喜歡吃冰涼沙津的大家。 沙津除了是生的蔬菜以外，有沒有想過都可以是室溫甚至是微暖呢？今次介紹的是一道色彩繽紛且清爽的溫沙津，特色在於使用了己焯熟的蔬菜，加上奇異果作搭配。十分推薦給蔬菜量攝取不足，又不喜歡吃冰涼沙津的大家。 奇異果有助生成膠原蛋白 奇異果是富含維他命 C 的水果，一個中等大小的奇異果已經可以提供一天所需的維他命 C 分量。維他命 C 對於免疫系統的正常運作十分重要，此外，維他命 C 更可幫助製造膠原蛋白抗氧等作用，對於一眾愛美的女士來說是十分重要的維他命。由於維他命 C 遇熱後十分容易被破壞，因此不建議加熱奇異果等含豐富維他命 C 的蔬果食用。 玉米筍護眼 玉米筍是粟米的嫩芽部分，因為營養價值與粟米相似，同樣含有膳食纖維和維他命A。膳食纖維有助於促進消化和維持腸道健康，而維他命 A 則有助維持健康的視力和皮膚狀態。另外，在烹飪玉米筍時建議加入適量的油分，有助吸引脂溶性的維他命 A，如食譜中的沙津汁，都會有適量的油分。 奇異果雞肉沙津 材料： 雞胸肉 1 塊 玉米筍 3 條 西蘭花 1/4 顆 紅椒 1/4 個 黃椒 1/4 個 奇異果 2 個 調味料： 柚子醋沙津汁 2 湯匙 做法： 玉米筍切段，西蘭花、紅椒及黃椒切塊 所有蔬菜焯熟盛起備用 奇異果去頭尾後連皮切粒 雞胸肉蒸熟後放涼，用叉子剝成雞絲 將所有食材加入沙津汁拌勻，完成 Source: https://bit. ly/3sVaXKq --- ### 【養生食材】黑木耳補血降血壓 4 大好處 營養師推薦 2 款簡易食譜 (香港經濟日報) - Published: 2023-09-15 - Modified: 2023-09-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e6%9d%90%e3%80%91%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%a3%9c%e8%a1%80%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93-4-%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 黑木耳一直被譽為平價養生食材，受到很多人的關注，但由於名字和木耳非常相似，經常被人搞混。黑木耳和木耳都是菇菌類，卻是兩種不同的食材。黑木耳的另一個名字是「雲耳」，經浸發後呈黑色。木耳的體積比黑木耳大，顏色為啡色。 黑木耳一直被譽為平價養生食材，受到很多人的關注，但由於名字和木耳非常相似，經常被人搞混。黑木耳和木耳都是菇菌類，卻是兩種不同的食材。黑木耳的另一個名字是「雲耳」，經浸發後呈黑色。木耳的體積比黑木耳大，顏色為啡色。 黑木耳 4 大好處 黑木耳的口感爽口又豐富，常常被使用來煮不同的菜式。黑木耳的熱量低，更含有豐富膳食纖維(包括水溶性和非水溶性纖維)，內含的植物性膠質屬於水溶性纖維，可與膽汁結合再排出體內，從而降低血液中的膽固醇，造就了黑木耳「血管清道夫」的別名。 黑木耳有抗凝血物質，可減低血塊形式，有助通血管。黑木耳還可以增加血管的彈性，促進血液循環，有降血壓的功效。 除了以上好處，黑木耳的鐵質含量非常豐富，每 100 克已浸發的黑木耳比同等重量的菠菜還要多。缺鐵性貧血人士、素食者可以用來補充鐵質吸收。黑木耳也非常適合女性食用，足夠血液可使面色紅潤，看上去紅粉菲菲。 木耳，其實同樣具有降膽固醇、血壓和抗凝血的功效，但黑木耳的鐵質含量比木耳高 16 倍，有更強的補血功效。 食譜一：南乳炆粗齋 材料： 黑木耳 1 碗 粟米仔 半碗 豆乾 1 - 2 塊 冬菇 4 - 5 朵 粉絲 1 小包 娃娃菜 2 棵 薑 2 - 3 片 南乳 2 - 3 湯匙 冬菇醃料： 糖 1/2 茶匙 粟粉 1/2 茶匙 水 少許 調味料： 生抽 2 茶匙 老抽 1 茶匙 蠔油 1 茶匙 鹽 少量 胡椒粉 適量 做法： 冬菇浸軟去蒂，留起浸冬菇的水，醃料醃約 15 分鐘，隔水蒸約 15 分鐘備用 娃娃菜洗淨切小段備用 粉絲、黑木耳用水浸軟，黑木耳切走硬塊 粟米仔、黑木耳、豆乾汆水備用 落油爆香薑片，加入南乳炒香，加入娃娃菜，大火炒至軟身 加入粟米仔、黑木耳、豆乾、冬菇和冬菇水，加入適量水，蓋上蓋煮大約 10 分鐘 加入粉絲和調味料略煮即可 食譜二：勝瓜黑木耳炒雜菌 材料： 勝瓜 1 條 本菇 1 盒 草菇 6 - 8 個 乾黑木耳 4 - 5 個 蒜頭(剁成蓉) 2 粒 薑片 2 片 調味料： 鹽 1/4 茶匙 糖 1/2 茶匙 生抽 2 茶匙 水 1/2 碗 做法： 黑木耳用水浸軟，去硬蒂，氽水，切絲備用 本菇切去尾部，洗淨拆條備用 草菇洗淨切片備用 勝瓜刨皮，洗淨，切塊備用 預熱油鍋，爆香蒜頭和薑片 加入木耳和菇類炒勻至菇類軟身 加入勝瓜和水略煮約 10 分鐘，加入調味料炒勻即可 Source: https://bit. ly/3PIETm4 --- ### 低卡高纖奶昔防便秘抗三高 補鈣防骨質疏鬆都得 (新城健康+) - Published: 2023-09-13 - Modified: 2023-09-25 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%a5%b6%e6%98%94%e9%98%b2%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%8a%97%e4%b8%89%e9%ab%98-%e8%a3%9c%e9%88%a3%e9%98%b2%e9%aa%a8%e8%b3%aa%e7%96%8f%e9%ac%86%e9%83%bd%e5%be%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 一聽到「奶昔」，相信大家都會覺得是一種熱量高及不健康的飲品。事實上，自行選擇健康的材料自製奶昔是可以很健康的，因此今次介紹的是外觀鮮豔、美味可口，而且營養價值豐富的奶昔食譜，就是「火龍果蜂蜜奶昔」。 一聽到「奶昔」，相信大家都會覺得是一種熱量高及不健康的飲品。事實上，自行選擇健康的材料自製奶昔是可以很健康的，因此今次介紹的是外觀鮮豔、美味可口，而且營養價值豐富的奶昔食譜，就是「火龍果蜂蜜奶昔」。 奶昔可防止水腫 火龍果是一種低熱量的水果，它含有豐富的水溶性膳食纖維，可以提供飽肚感，亦有助促進腸道蠕動，預防便秘。火龍果亦含有豐富的鉀質，有助於維持體內電解質平衡，排走體內多餘的鈉質，有去水腫的功效。今次選用的紅肉火龍果更含有豐富的甜菜紅素，是一種抗氧化的營養素，有助預防衰老。 奶昔有助加強骨骼健康 今次的奶昔亦選用了低脂乳酪及無糖杏仁奶，當中的乳酪含有豐富的鈣質，對於長者來說，有助於維持他們的骨骼健康，預防骨質疏鬆。乳酪亦富含乳酸菌，在幫助維持腸道菌群平衡方面非常有幫助。 奶昔增強抵抗力 至於無糖杏仁奶，則含有豐富的維他命 E，屬抗氧化物的一種，能有助身體對抗自由基的侵害，有助增強身體的抵抗力。 奶昔食譜：火龍果蜂蜜奶昔 材料： 紅肉火龍果 1 個 原味低脂乳酪 3 湯匙 無糖杏仁奶 250 毫升 蜜糖 2 茶匙 做法： 將火龍果切粒。 將火龍果，低脂乳酪及無糖杏仁奶放入攪拌機內攪拌至奶昔狀。 將奶昔倒入杯中，並加入蜜糖拌勻。 最後放上火龍果粒作裝飾，即成。 這款奶昔做法非常簡單，只需幾個步驟便可完成，大家不妨試試。 Source: https://bit. ly/3rk90a4 --- ### 月餅卡路里比拼！營養師分享健康吃月餅貼士，低糖月不代表低卡！(ZTYLEZ) - Published: 2023-09-12 - Modified: 2023-09-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%90%83%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%b2%bc%e5%a3%ab%ef%bc%8c%e4%bd%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 中秋節將至，不少減肥人士為應節想吃月餅，但又怕熱量、糖分高，令脂肪容易囤積？今次找來認可營養師吳瀟娜為大家精選 11 款常見的月餅作熱量比較，究竟哪一款月餅的卡路里最高？而低糖月餅又是否真的低糖呢？一起來看看吧！ 中秋節將至，不少減肥人士為應節想吃月餅，但又怕熱量、糖分高，令脂肪容易囤積？今次找來認可營養師吳瀟娜為大家精選 11 款常見的月餅作熱量比較，究竟哪一款月餅的卡路里最高？而低糖月餅又是否真的低糖呢？一起來看看吧！ //月餅卡路里比較// 每 100 克 熱量 (kcal) 脂肪 (克) 糖分 (克) 奶皇月餅 442 26. 7 27. 5 榴蓮月餅 439 21. 4 16. 4 雙黃蓮蓉月餅 432 24 37. 6 麻糬酥皮月餅 (香芋) 430 23. 1 26. 2 金華火腿伍仁月餅 429 22. 8 26. 3 雙黃白蓮蓉月餅 411 22. 0 32. 4 流心奶黃月餅 382 19. 1 20. 4 豆沙月餅 371 12. 3 19. 4 純素月餅 (黑芝麻蓮蓉月餅) 414 17. 3 29 朱古力雪糕月餅 333 23. 0 24. 0 冰皮月餅 (楊枝甘露) 281 8. 6 24. 2 * 以上資料取自不同品牌的官方網站及產品，僅供參考 //市面上的低糖月餅真的低糖？總脂肪和熱量差別大嗎？// 每 100 克 熱量 (kcal) 脂肪 (克) 糖分 (克) 奇華 – 雙黃純白蓮蓉月餅 424 23. 1 36. 1 奇華 – 麥芽糖醇低糖雙黃純白蓮蓉月餅 404 20. 5 3. 9 另外，麥芽糖醇不像糖那麼甜，也不像糖那樣熱量高，麥芽糖醇的甜度約為糖的 90 % ，每克卡路里含量約為糖的一半（麥芽糖醇為 2. 1 kcal ，而糖為 4 kcal）。 但是低糖不代表低卡，糖分雖然比傳統月餅低 9 倍，但熱量和脂肪含量都相若。 根據食物安全中心指引，每 100 克 / 毫升食物含不多於 5 克糖，則可以聲稱為低糖。而奇華的麥芽糖醇低糖雙黃純白蓮蓉月餅每 100 克合有 3. 9 克，所以屬於低糖月餅。而且它是以麥芽糖醇取代添加糖，麥芽糖醇是由富含麥芽糖的澱粉製成的，是天然存在於水果和蔬菜中的水溶性化合物。 //生酮、純素月餅較傳統月餅健康？// 生酮飲食主要進食脂肪和蛋白質，製作生酮月餅時普遍會加入大量牛油、全脂淡忌廉、蛋白粉、忌廉芝士、純椰漿、椰子油等，因此脂肪含量會較其他月餅高約 1. 5 – 2 倍，更容易致肥。而純素月餅主要使用堅果、種子、水果、植物油等材料製成，相對會較健康，但要注意堅果屬於脂肪類食物，多吃都有可能致肥。加上，純素月餅與傳統月餅的糖含量都差不多，並不一定較健康。 //如何健康地吃月餅？// Lillian 建議大家吃月餅時，可以切小塊和家人或朋友分享，普通月餅大約進食 ¼ 個 (約 45 g)，而迷你月餅則大約進食半個 (約 30 g)。此外，吃月餅時可以配搭無糖茶，不單止有解膩消滯功效，還可以避免攝取額外糖分。而購買月餅時，也可以仔細閱讀食物標籤，比較不同月餅的糖分、脂肪、鈉質和熱量等，選擇一個適合自己的月餅。 Source: https://bit. ly/3PDzZXj --- ### 【KO便秘】拍拖 3 個月到男友家過夜 女生便秘痛到入急症結局超暖心 (香港經濟日報) - Published: 2023-09-12 - Modified: 2023-09-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90ko%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%91%e6%8b%8d%e6%8b%963%e5%80%8b%e6%9c%88%e5%88%b0%e7%94%b7%e5%8f%8b%e5%ae%b6%e9%81%8e%e5%a4%9c%e3%80%80%e5%a5%b3%e7%94%9f%e4%be%bf%e7%a7%98%e7%97%9b%e5%88%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少都市人生活壓力大、飲食不規律，都會產生便秘等腸道問題。台灣有一名女生於網上發文稱，拍拖 3 個月的紀念日到男友家過夜，不料因便秘到肚痛入急診，結果發現滿肚大便需灌腸，令她感到超尷尬。不過，男友的關懷體貼讓她十分暖心。 不少都市人生活壓力大、飲食不規律，都會產生便秘等腸道問題。台灣有一名女生於網上發文稱，拍拖 3 個月的紀念日到男友家過夜，不料因便秘到肚痛入急診，結果發現滿肚大便需灌腸，令她感到超尷尬。不過，男友的關懷體貼讓她十分暖心。 該名女網民日前在 Dcard 討論區以「男友帶我去灌腸好羞愧」為題發文，指與男友剛拍拖3個月，遂到男友家過夜。由於兩人首次一起生活，她十分重視自己在男友面前的形象。 現在連在男友面前放個屁都不敢，超不好意思在廁所待太久... 給他一直去大便的印象。 未料，在大半夜時她的肚子突然超痛，「結果怎麼蹲都蹲個沒啥東西，倒是差點肚子痛死在廁所昏倒」，她形容肚子痛到直冒冷汗，感覺腸子都在扭轉。最後樓主鼓起勇氣告知男友，並被帶往急診室。 樓主一開始以為是腸胃炎或闌尾炎，驚怕因需要做手術而見家長。結果照了 X 光後，才發現滿肚子大便需要灌腸，「我超想鑽洞躲進去」。隔日，她因為感到尷尬而不敢面對男友，但男友中午回家時還帶了益生菌和粥回來給她，讓她非常感動，「我直接原地再暈船一次」！ 這次事件後，樓主每天都努力吃益生菌，「深怕哪一天又跟急診那時一樣又需要灌腸... 」惟她上廁所的次數還是少之又少， 雖然現在不太怕丟臉了，還是很怕下次又給男友麻煩。 帖文發出後引起大量網民討論，不少網民都表示曾有類似經歷，「我跟男友在一起一個月的時候就在他面前放屁了... 」、「我去男友家有一次吃太油的東西直接在他們家的公廁拉肚子還超大聲，他阿姨都在外面的那種，然後不知道誰還好心的把抽風扇打開，原地社死」；亦有網民提出通便的建議，「玫瑰花茶唯一解」、「除了益生菌請多吃蔬菜多喝水～偶爾生活不便急救的話可以分解茶+地瓜一包+優酪乳，或是家裡可以鮮打一杯蘋果優酪乳加一點點蜂蜜。」 5 類高纖食物防便秘 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）曾於 TOPick 撰文，指出除了蔬菜外，以下5類食物亦含有豐富纖維，多吃有助保持腸道暢通。 菌類、菇類 蘑菇、冬菇和金菇口感豐富，類似於肉類，它們富含高纖維，而且脂肪含量很低。多吃菇菌類可以增加纖維攝取，從而促進腸道暢通。 糙米飯 糙米飯的纖維含量比白米高出 10 倍之多，並且含有比白米更豐富的營養素，如維他命 B 雜等，對身體健康非常有益。不過糙米飯的口感較硬，不是每個人都喜歡那種口感。Kathy 就建議市民可按照一份糙米和三份白米的比例，使用電飯煲煮糙米飯。在烹調時，比平常煮白米多加一點水，使口感更柔軟。 益生菌 益生菌是對腸道有益的好菌，可以促進腸道蠕動。而乳酪就是一種很方便的益生菌來源，尤其是低脂乳酪，非常適合正在減肥的人士食用。 燕麥 燕麥含有豐富的水溶性和非水溶性纖維，不但能夠幫助排便暢通，還有助於降低膽固醇。但要注意的是，很多市面上販售的燕麥會加入煉乳、全脂牛奶和糖，使其熱量急速上升。所以我建議大家選購原粒的純燕麥，自己在家中使用低脂或脫脂牛奶烹調。 水果 水果含有豐富的纖維，Kathy 就最推薦番石榴，其次是蘋果（連皮吃）、橙，以及奇異果。這些水果不僅容易食用，而且含高纖維，對身體非常有益。但如果正在減肥，就不建議吃牛油果和榴槤，儘管它們都含有豐富的纖維，但同時熱量亦非常高；每 100 克牛油果和榴槤的熱量分別為 160 和 147 卡路里，相當於同樣重量的番石榴的 2. 4 倍和 2. 2 倍。 Source: https://bit. ly/3rgXNac --- ### 【致肥陷阱】減肥期間都可以燒烤？營養師傳授 7 招貼士飽住瘦 (香港經濟日報) - Published: 2023-09-11 - Modified: 2023-09-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%9c%9f%e9%96%93%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%87%92%e7%83%a4%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%82%b3%e6%8e%88-7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 夏日炎炎，燒烤依然是不少家庭朋友聚會的熱門選擇。一想到燒烤，便聯想到很多食物，尤其是不同款式的肉類及海鮮，追求苗條的女士可能都會比較擔心，吃多了距離減肥目標又遠了。其實，只要大家識飲識食，避開致肥陷阱，減肥中的你都可以享受燒烤的樂趣。 夏日炎炎，燒烤依然是不少家庭朋友聚會的熱門選擇。一想到燒烤，便聯想到很多食物，尤其是不同款式的肉類及海鮮，追求苗條的女士可能都會比較擔心，吃多了距離減肥目標又遠了。其實，只要大家識飲識食，避開致肥陷阱，減肥中的你都可以享受燒烤的樂趣。 1. 先吃一個水果填肚 大家都很清楚燒烤的過程很漫長，等待期間已經感到很餓。在開始燒烤之前，先吃一個飽肚感高的水果，例如蘋果、橙、梨，既消暑又可以吸收足夠的維他命 C，更重要的是避免因為肚餓過度而進食過多高脂的燒烤食品，導致肥胖。 2. 使用天然醃料 市面上，不少超市、凍肉舖或現成燒烤包都會使用黑椒醬、燒烤醬等醃料去醃製肉類，油份比例非常之高，一茶匙中約有一般是脂肪成份。建議大家使用較低熱量的天然醃料例如豉油、鹽、新鮮蒜蓉粒、辣椒粒、洋蔥等代替。 3. 避免食加工食品 香腸、紅腸都是燒烤的首選，主要原因是因為快熟，可以填一填肚。不過，這些加工食品不但含有大量防腐劑及色素，原料中也含有大量肥肉，只是經磨碎了看不到而已。 4. 蔬果類也很美味 燒粟米、香蕉、菠蘿、煨番薯都是低脂又好味的蔬果類。大家也可以用錫紙包住新鮮蔬菜例如粟米、金菇，再加入新鮮蒜蓉粒調味，放在燒烤爐邊，既低脂又好味！攝取膳食纖維也可以幫助消化呢！ 5. 切走肉類肥膏 豬扒、牛扒的肥膏應該在醃製前切走，避免攝取過多脂肪。雞翼這類高脂食物，就可免則免。 6. 減少搽蜜糖 燒烤的時候，什麼食材我們都會有搽蜜糖的習慣。蜜糖的熱量其實很高，一茶匙藥有 43 卡路里。為了減少攝取不必要的熱量，燒烤時在食物薄薄搽一層蜜糖便足夠。 7. 以清水、清茶代替汽水 燒烤時一定會口渴，大部份朋友都會選擇用冰涼的汽水解渴，感覺上也沒有那麼熱氣。不過，汽水的糖分往往就是額外熱量的來源，是致肥元兇之一。大家可以飲清水、無糖檸檬水、無糖檸檬茶及無糖綠茶作為解渴飲品。檸檬含有豐富抗氧化劑維他命 C，可以減低燒烤時攝入致癌物的傷害。綠茶含有兒茶素，有抗氧化作用，與維他命 C 同樣功效。 Source: https://bit. ly/3LtbNnZ --- ### 新陳代謝慢唔慢都會減到 - Published: 2023-09-11 - Modified: 2023-09-11 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%96%b0%e9%99%b3%e4%bb%a3%e8%ac%9d%e6%85%a2%e5%94%94%e6%85%a2%e9%83%bd%e6%9c%83%e6%b8%9b%e5%88%b0/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享, Stephanie 營養師分享 客人 Christy 真係好錫媽咪，喺我地度減肥成功，減得又開心又健康，所以就即刻帶媽咪呢我哋到，改善飲食習慣，從而希望媽咪輕啲，行路膝頭哥唔使痛 客人 Christy 真係好錫媽咪，喺我地度減肥成功，減得又開心又健康，所以就即刻帶媽咪呢我哋到，改善飲食習慣，從而希望媽咪輕啲，行路膝頭哥唔使痛 一見到 Christy 媽咪阿 Yee，就知道佢媽咪係好 update，人又正面開心，見親佢都笑容滿面，我哋都好鍾意見到佢，有一次佢去日本旅行，佢仲買咗眉筆畀我，話嗰隻牌子好好用，最好笑其實我又用開嗰隻牌子嘅眉筆，完全冇代溝，唔怪得佢個仔同女都又正面又孝順，喺心理學上面，我哋就話係 Modelling （身教） 阿女減到，媽咪當然減到啦，阿 Yee 仲足足減咗 - 20 lbs，有時我會問佢減得辛唔辛苦呀？ 阿 Yee 話：「我都唔覺得辛苦 wow，我都有去同朋友飲下茶，同阿女食下飯，減肥仲食得飽過以前未減嗰陣時」 減完肥最好嘅結果出咗嚟，就係飲食健康咗，體重正常咗，脂肪肝同埋血壓高都改善埋，個驗血報告出爐，阿Yee不知幾開心 平時聽到好多客人話：如果年紀增加咗會唔會減唔到？計我話我哋就係有責任計劃一個 match 返客人新陳代謝嘅餐單，咁先至係professional，如果一句話你新陳代謝慢所以減唔到，咁就有啲講唔通啦 而家最緊要係阿 Yee 週圍去都唔會腳痛，身體有 energy，先至有機會享福 見到阿 Yee，又提返起我自己身體健康好重要，身體係要照顧的，有健康嘅身體先可以照顧到屋企，同埋第日當然年紀再增加，我都想享到福呀 Source: https://bit. ly/3rbN00X --- ### 【營事檔案】蔬菜厚蛋燒 (東網) - Published: 2023-09-10 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%94%ac%e8%8f%9c%e5%8e%9a%e8%9b%8b%e7%87%92-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 早餐除了烚蛋、煎大陽蛋外，有沒有想過可以加入蔬菜煎成厚蛋燒？不但十分簡單而且一鑊到位，免卻了清洗很多廚具的煩惱。這是一道以蔬菜和蛋為主要成分的料理，特色在於將蛋白和蛋黃分開煎，令外觀更吸引。而已添加了蔬菜粒可簡單地增加了營養價值和口感，又可以避免小朋友不愛進食蔬菜的問題。 早餐除了烚蛋、煎大陽蛋外，有沒有想過可以加入蔬菜煎成厚蛋燒？不但十分簡單而且一鑊到位，免卻了清洗很多廚具的煩惱。這是一道以蔬菜和蛋為主要成分的料理，特色在於將蛋白和蛋黃分開煎，令外觀更吸引。而已添加了蔬菜粒可簡單地增加了營養價值和口感，又可以避免小朋友不愛進食蔬菜的問題。 十字花科蔬菜家族益處多多 西蘭花是十字花科蔬菜的一種，這些蔬菜大多數在花朵中心有四片花瓣呈十字形排列，因此得名。椰菜花、羽衣甘藍、白菜、椰菜等都屬十字花科蔬菜，它們都含有膳食纖維、維他命 K、維他命 A 和抗氧化物質等等，對於免疫系統的正常運作、膠原蛋白的合成和抗氧化都非常重要。 雞蛋變幻莫測 雞蛋是一種營養價值豐富的食物，它富含優質的蛋白質，可有助組織修復、生長和維持正常的免疫功能。此外，雞蛋還是維他命 B12、維他命 D、鈣和鐵的良好來源。雞蛋十分萬變，在不同的菜式中都會見到雞蛋的存在，由最簡單的煎蛋、烚蛋，到蛋花湯、蛋羹，以至蛋糕和麵包中都會發現雞蛋。在烘焙中雞蛋是一個重要的角色，可以增添蛋糕和麵包的香氣、結構和質地的穩定性。 蔬菜厚蛋燒 材料： 雞蛋 2 隻 西蘭花 1/8 棵 紅蘿蔔 半根 調味料： 茄汁 適量 做法： 蛋白及蛋黃分閞，西蘭花、紅蘿蔔切碎備用 蛋白加入西蘭花、紅蘿蔔碎及適量水拌勻 蛋黃加入適量水拌勻 燒熱鑊，將蛋白煎熟後卷起 加入蛋黃再卷起，切件後加上茄汁，完成 Source: https://bit. ly/3P6WhiM --- ### 【營養知識】牛奶的最全資訊 解析所有你不懂的牛奶知識 (Health Concept) - Published: 2023-09-05 - Modified: 2023-09-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%9f%a5%e8%ad%98%e3%80%91%e7%89%9b%e5%a5%b6%e7%9a%84%e6%9c%80%e5%85%a8%e8%b3%87%e8%a8%8a-%e8%a7%a3%e6%9e%90%e6%89%80%e6%9c%89%e4%bd%a0%e4%b8%8d%e6%87%82%e7%9a%84%e7%89%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 牛奶是許多人日常飲食中重要的一部分，提供了多種營養素，有助於維持健康。然而，有關牛奶有著不同的資訊，到底我適合飲用牛奶嗎？ 牛奶是許多人日常飲食中重要的一部分，提供了多種營養素，有助於維持健康。然而，有關牛奶有著不同的資訊，到底我適合飲用牛奶嗎？ 我可能不適合飲牛奶？ 有些人在飲用牛奶時可能會出現不良反應，如反胃或作嘔等。這可能是由於乳糖不耐症所引起，即腸道內缺乏乳糖酶，無法消化牛奶中的乳糖。如欲改善因乳糖不耐症而帶來的不適，可避免大量攝取牛奶、改進食較低乳糖的乳製品如芝士、乳酪等。但如果是牛奶過敏，則屬食物過感的一種，應完全避免牛奶這個過敏源。 不同類型牛奶的選擇 全脂、低脂和脫脂牛奶適合不同的人群和身體狀況。減重或控制體重的人可以選擇脫脂牛奶，以減少熱量和脂肪攝取。一般成年男女和高運動量的人可以選擇低脂牛奶以補充鈣質，並維持骨骼健康。發育中的兒童可以飲用高鈣牛奶促進骨骼和牙齒的發育。長者則可選擇添加了維他命 D 和鈣質的牛奶，以確保營養吸收。 不可飲過量牛奶？ 有些研究指出，牛奶中含有天然雌激素，攝入過多可能增加乳癌、卵巢癌和子宮頸癌的風險。然而，每日攝取 1 - 2 份奶類製品是獲得蛋白質、維他命和礦物質，尤其是鈣質的重要來源。任何食物都是，不要過量攝取，維持均衡飲食才是保持健康的方式。 牛奶選日本的最好？ 牛奶的產地代表著奶源地，受到牛隻品種、氣候、水質和空氣質量等因素的影響。然而，目前尚無研究證明不同產地會影響牛奶的品質。 牛奶作為一種常見的奶類飲品，提供了人體所需的多種營養素，包括蛋白質、維他命 B12 和 B2、碘、鋅和鈣等營養素。飲用牛奶時可根據個人身體狀況及需求而選擇適合的種類。 Source: https://bit. ly/3LjiSYc --- ### 女女 Jo Jo 鼓勵媽媽嚟我哋度減肥 , 媽媽成功減 - 25 lbs , 又鼓勵阿女嚟減肥 - Published: 2023-09-04 - Modified: 2023-09-04 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%b3%e5%a5%b3-jo-jo-%e9%bc%93%e5%8b%b5%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%9a%9f%e6%88%91%e5%93%8b%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b-25-lbs-%e5%8f%88%e9%bc%93/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 女女Jo Jo 鼓勵媽媽嚟我哋度減肥 , 媽媽成功減-25 lbs ,又鼓勵阿女嚟減肥 大家支持互相鼓勵， 好犀利！ 女女 Jo Jo 鼓勵媽媽嚟我哋度減肥 , 媽媽成功減 - 25 lbs , 又鼓勵阿女嚟減肥 大家支持互相鼓勵， 好犀利！ 不過客人Jo Jo 初初同我講：「 Kathy , 我對你哋好有信心，但係對自己冇信心， 我好清楚自己忍唔到口！ 食完零食又內疚， 內疚之後，就唔想再減肥」 Kathy 營養師：「Jo Jo , 首先如果叫你戒薯片, 你會唔會越忍係越想食？」 JoJo：「 梗係想食啦！ 唔叫都好想食」 Kathy 營養師：「Jo Jo, 你覺得 M & S 焗薯片會唔會代替到熱浪薯片？ 」 JoJo：「 當然無法代替, 味道同質感都完全唔同啦，但係驚熱浪薯片肥呀! 」 Kathy 營養師：「 所謂嘅 " 健康零食 " / " no guilt food "， 令你以為佢冇乜殺傷力， 反而容易愈食愈多之外， 根本滿足唔到你嘅 " 慾望 " ， 所以通常都越食越多，越食越肥！ 亦都處理唔到食零食嘅根本問題 」 經過一輪嘅心理探討， 以及做咗 「Mind Therapy」exercise 之後，Jo Jo 對零食嘅sense of control 增加咗， 覺得有信心處理自己對零食嘅引誘 JoJo：「 我而家控製到自己， 識得揀啲自己鍾意食嘅零食，但係又唔會成日食，又唔會唔畀自己食， 覺得好舒服！ 」 「 之前我見過一啲朋友減肥， 佢戒口戒六日畀一日放縱時間自己，但搭正夜晚 12 點就攞曬啲零食出嚟狂食， 用呢個方法佢哋初初都好開心， 時間一耐咗，佢哋覺得自己好唔健康， 好似暴食症咁， 話自己忍唔到又放棄左啦」 Kathy 營養師：「 其實冇人戒到口， 因為我哋唔係和尚， 所以就咁計卡路里， 我哋當然明白邊樣係低卡邊樣係高卡， 但係都係唔能夠成功減肥嘅原因， 好明顯就 係我哋係一個人，人係有 " 慾望 "， " 慾望 " 係需要 Mind ... Source: https://bit. ly/3PoWnna --- ### 【醒腦之選】麥當勞今晚6時起停售咖啡 5款咖啡以外醒腦提神之選 （香港經濟） - Published: 2023-09-04 - Modified: 2023-09-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%86%92%e8%85%a6%e4%b9%8b%e9%81%b8%e3%80%91%e9%ba%a5%e7%95%b6%e5%8b%9e%e4%bb%8a%e6%99%9a6%e6%99%82%e8%b5%b7%e5%81%9c%e5%94%ae%e5%92%96%e5%95%a1%e3%80%805%e6%ac%be%e5%92%96%e5%95%a1%e4%bb%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麥當勞今日（4 日）宣布，今晚6時起暫停供應咖啡，停售包括凍/熱優質濃香咖啡及優質即磨咖啡。消息一出引來網民熱議，有人留言查詢：「點解要停咖啡」、「有冇人知咩原因冇 coffee ?」有人就表示：「還我即磨咖啡」、「啱啱睇到，今日整個杯大啡先」亦有人問：「係唔係全部轉晒做McCafé?」預計今天將引發一波飲咖啡熱潮。咖啡已是不少打工仔的每日提神之選，但其實除了咖啡之外，有營養師亦曾分享其他醒腦提神之選，不妨參考更多。 麥當勞今日（4 日）宣布，今晚6時起暫停供應咖啡，停售包括凍/熱優質濃香咖啡及優質即磨咖啡。消息一出引來網民熱議，有人留言查詢：「點解要停咖啡」、「有冇人知咩原因冇 coffee ? 」有人就表示：「還我即磨咖啡」、「啱啱睇到，今日整個杯大啡先」亦有人問：「係唔係全部轉晒做McCafé? 」預計今天將引發一波飲咖啡熱潮。 據麥當勞官網顯示，「優質即磨咖啡」及「優質濃香咖啡」目前仍在網上有售，其中「優質即磨咖啡」（每食用份量）一杯能量為 84 千卡、蛋白質 4. 5 克、總脂肪為 3. 9 克、糖為7克、碳水化合物是 7. 4克；而「優質濃香咖啡」（每食用份量）的成分則比較簡單，只有 3 千卡能量，以及 5 毫克鈉。 咖啡已是不少打工仔的每日提神之選，但其實除了咖啡之外，有營養師亦曾分享其他醒腦提神之選，不妨參考更多。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）曾向 TOPick 分享了一些可以替代咖啡的早餐飲品，美味且有助提神，對身體也不會造成負擔。 1. 暖/凍檸檬水 檸檬含有豐富維他命C，一種天然高效抗氧化劑，可以延緩衰老，有美白功效，更可以促進體內膠原蛋白增生，具美肌作用；同時亦可增強抵抗力。 工作壓力大、情緒緊張的時候，身體會大量製造腎上腺數，這個過程中會大量消耗維他命 C，飲檸檬水可以補充身體所需，而不加糖的檸檬水熱量非常低，不會致肥。Kathy 提醒，檸檬水不要熱飲，因熱水會破壞檸檬中的維他命 C，對身體的正面效果大大降低。 2. 暖/凍檸檬茶 如果是非常倚賴咖啡提神的朋友，可以選擇暖/凍檸檬茶。檸檬茶的咖啡因含量比較低，有助舒緩突然停止飲用咖啡而引致的不適，例如頭痛頭暈、沒精打采的狀態，繼而讓身體慢慢地擺脫對咖啡因的依賴。 3. 水果脫脂奶昔 至於嗜甜的朋友，Kathy推介水果脫脂奶昔，例如香蕉、士多啤梨及藍莓等等，水果含有天然果糖，無需添加額外糖分。 她舉例，只需半隻新鮮香蕉，加入半杯脫脂牛奶，使用攪拌機打成香蕉奶昔，便可享用。香蕉經人體消化後會迅速轉化為葡萄糖，為上班族提供所需的能量，而且具飽腹感，含有豐富膳食纖維，可以促進腸道蠕動，更可以平衡體內鉀鈉水平，有助調節血壓，維持身體健康。 4. 蔘茶 蔘茶不含脂肪，不會致肥，用人蔘片沖熱水即成，更具有提高神經系統活動能力，可改善疲勞。早上飲一杯可提升集中力，幫助應付繁忙工作。 5. 綠茶 新鮮綠茶質具有抗氧化功效和降低膽固醇的作用，有助保持身體健康。對於想要減少咖啡因攝取量的人而言，綠茶含有少量咖啡因，可以幫助他們慢慢減低對咖啡因的依賴。 Source: https://bit. ly/3sA4WCE --- ### 降三高必食深綠色蔬菜 增強免疫力、去宿便都掂！(新城健康+) - Published: 2023-09-01 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%8d%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%bf%85%e9%a3%9f%e6%b7%b1%e7%b6%a0%e8%89%b2%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%e3%80%81%e5%8e%bb%e5%ae%bf%e4%be%bf%e9%83%bd%e6%8e%82%ef%bc%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 「蒜香西蘭花炒蝦仁」是一道美味又營養價值豐富的菜式，不僅爽脆鮮甜，更有助於預防高血壓和糖尿病等疾病。這道菜式非常簡單易煮，所需的食材亦非常容易買到，大家不妨參考作為晚餐的一道餸菜。 「蒜香西蘭花炒蝦仁」是一道美味又營養價值豐富的菜式，不僅爽脆鮮甜，更有助於預防高血壓和糖尿病等疾病。這道菜式非常簡單易煮，所需的食材亦非常容易買到，大家不妨參考作為晚餐的一道餸菜。 西蘭花維他命 C 比番茄高 4 倍 首先，西蘭花是一種深綠色蔬菜，富含膳食纖維，維他命 A、C 及礦物質（如鐵質、鈣質、鉀質等），這些對人體有著重要作用的營養素。西蘭花含有豐富的維他命 C，比番茄高四倍。維他命 C 具有抗氧化功能，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老，同時亦有助增強免疫力。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，對於維持腸道健康十分重要。 蝦仁高蛋白質低脂肪 蝦仁是一種高蛋白質、低脂肪的食材，攝取足夠的蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。蝦仁亦含有豐富的鋅質及維他命 B12。鋅質能有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長及幫助傷口復原，保持皮膚健康。而維他命 B12 則對於神經系統的正常運作都有著重要的作用。 蒜香西蘭花炒蝦仁 材料： 西蘭花 1 棵 蝦仁 15 粒 蒜頭（切蓉） 3 瓣 醃料： 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味料： 鹽 少許 糖 少許 蠔油 1 茶匙 做法： 蝦仁用醃料醃 15 分鐘。 洗淨西蘭花，切件。 煲滾水，放入西蘭花煮 2 分鐘，盛起備用。 燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。 加入蝦仁， 炒至 7 成熟，加入西蘭花，略炒。 加入調味料，炒勻，即成。 Source: https://bit. ly/3ReqXBd --- ### 【颱風蘇拉】打風街市清空冇菜食？ 營養師推薦 5 類防便秘食物 (香港經濟日報) - Published: 2023-09-01 - Modified: 2023-09-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a2%b1%e9%a2%a8%e8%98%87%e6%8b%89%e3%80%91%e6%89%93%e9%a2%a8%e8%a1%97%e5%b8%82%e6%b8%85%e7%a9%ba%e5%86%87%e8%8f%9c%e9%a3%9f%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6-5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 超強颱風「蘇拉」襲港，不少市民早在颱風殺到前已搶購「儲糧」，大批街市菜檔被清空。有人可能擔心「冇菜食」、纖維量攝取不足會導致便秘，本港就有營養師推薦除了蔬菜之外的 5 類高纖維食物，能夠有效促進腸道蠕動，防止便秘。 超強颱風「蘇拉」襲港，不少市民早在颱風殺到前已搶購「儲糧」，大批街市菜檔被清空。有人可能擔心「冇菜食」、纖維量攝取不足會導致便秘，本港就有營養師推薦除了蔬菜之外的 5 類高纖維食物，能夠有效促進腸道蠕動，防止便秘。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）曾於 TOPick 撰文，指出除了蔬菜外，以下 5 類食物亦含有豐富纖維，多吃有助保持腸道暢通。 菌類、菇類 蘑菇、冬菇和金菇口感豐富，類似於肉類，它們富含高纖維，而且脂肪含量很低。多吃菇菌類可以增加纖維攝取，從而促進腸道暢通。 糙米飯 糙米飯的纖維含量比白米高出 10 倍之多，並且含有比白米更豐富的營養素，如維他命 B 雜等，對身體健康非常有益。不過糙米飯的口感較硬，不是每個人都喜歡那種口感。Kathy 就建議市民可按照一份糙米和三份白米的比例，使用電飯煲煮糙米飯。在烹調時，比平常煮白米多加一點水，使口感更柔軟。 益生菌 益生菌是對腸道有益的好菌，可以促進腸道蠕動。而乳酪就是一種很方便的益生菌來源，尤其是低脂乳酪，非常適合正在減肥的人士食用。 燕麥 燕麥含有豐富的水溶性和非水溶性纖維，不但能夠幫助排便暢通，還有助於降低膽固醇。但要注意的是，很多市面上販售的燕麥會加入煉乳、全脂牛奶和糖，使其熱量急速上升。所以我建議大家選購原粒的純燕麥，自己在家中使用低脂或脫脂牛奶烹調。 水果 水果含有豐富的纖維，Kathy 就最推薦番石榴，其次是蘋果（連皮吃）、橙，以及奇異果。這些水果不僅容易食用，而且含高纖維，對身體非常有益。但如果正在減肥，就不建議吃牛油果和榴槤，儘管它們都含有豐富的纖維，但同時熱量亦非常高；每 100 克牛油果和榴槤的熱量分別為 160 和 147 卡路里，相當於同樣重量的番石榴的 2. 4 倍和 2. 2 倍。 5 大類膠質聖品防痔瘡 此外，台灣大腸直腸肛門外科醫師黃郁純亦曾在個人 Facebook 專頁發文，表示很多罹患痔瘡或長期便秘的患者，即使吃很多纖維質、喝大量水，情況仍沒有改善，原因是可能缺乏了關鍵性的「膠質」，亦即「水溶性纖維」，並推薦以下 5 大類膠質聖品，包括海鮮、蔬果等種類，幫助消化。 Source: https://bit. ly/3Ezxz5J --- ### 女星減肥神物 潮吃豆腐輕鬆瘦 (東網) - Published: 2023-09-01 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%a5%b3%e6%98%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%a5%9e%e7%89%a9-%e6%bd%ae%e5%90%83%e8%b1%86%e8%85%90%e8%bc%95%e9%ac%86%e7%98%a6-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 健康飲食可以說是近年大熱的潮流，各式各樣的低脂低熱量食材大行其道，舉例如豆腐，由於熱量低、高蛋白質又有飽足感，更成為不少減肥人士的瘦身之選，好似今年憑大熱劇集《黑暗榮耀》先後奪得《第59屆百想藝術大賞》「視后」及《第2屆青龍系列大獎》「大賞」的韓國女神宋慧喬就曾憑「豆腐減肥法」大減17公斤！還有韓國女星黃正音、日本混血名模梨花亦曾以豆腐作為減肥「利器」，絕對算得上是女神們的減肥神物。想靠它輕鬆飽住瘦，就要聽埋營養師講解喇！ 健康飲食可以說是近年大熱的潮流，各式各樣的低脂低熱量食材大行其道，舉例如豆腐，由於熱量低、高蛋白質又有飽足感，更成為不少減肥人士的瘦身之選，好似今年憑大熱劇集《黑暗榮耀》先後奪得《第 59 屆百想藝術大賞》「視后」及《第 2 屆青龍系列大獎》「大賞」的韓國女神宋慧喬就曾憑「豆腐減肥法」大減 17 公斤！還有韓國女星黃正音、日本混血名模梨花亦曾以豆腐作為減肥「利器」，絕對算得上是女神們的減肥神物。想靠它輕鬆飽住瘦，就要聽埋營養師講解喇！ 喬妹豆腐做晚餐 曾有過嬰兒肥時期的宋慧喬曾分享自己憑「豆腐減肥法」成功減走 17 公斤，做法上並沒有太多的規限，主要精髓為早、午餐食 8 成飽，盡量避開高熱量、高油高脂食物，以清淡為主，晚餐則只吃 豆腐。同時她會固定三餐的進食時間為上午 8 時、中午12 時及晚上6時，期間不飲含糖飲品，但會飲無糖檸檬水。 「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）指出「豆腐減肥法」屬於節食的減肥方法，令身體能量攝取少於消耗，從而達致減肥效果，減去的多為水分和肌肉。雖看似體重下跌，但會令身體新陳代謝減慢，而且容易反彈。她指：「豆腐是高蛋白低脂食物，在減重期間可以作為蛋白質的來源，但同時為了能夠吸收較全面的營養，正餐還是需要攝取足夠的碳水化合物及膳食纖維等，只要每日攝取的熱量比消耗的低，即使不進行斷食也會有理想的減肥效果，如一位成年女性每日消耗約 1,500 至 1,700 卡路里，控制三餐的熱量約為 1,200 至 1,300 卡路里內，便可每星期減走約１磅脂肪。」 3 餐比例建議 Amy 表示減肥期間實行低脂高纖的飲食方式，減少不必要的雜食和有糖飲料，才是最有效又持久的修身方式，她還分別為 55 公斤及 65 公斤左右重量的女性作出建議餐單，並指出減肥期間配合豆腐的飲食參考。 3 餐建議 （約 55 公斤的女性） 早餐：提子餐包 2 個、脫脂奶或燕麥奶 1 杯 午餐：雜菜豆腐湯米粉（滑豆腐 1 磚、米粉 2/3 包、雜菜 1 至 2 碗） 晚餐：硬豆腐 1 磚、菜心 1 至 2 碗、飯 2/3 碗 （約 65 公斤的女性） 早餐：提子餐包 2 個、脫脂奶或燕麥奶 1 杯 午餐：雜菜豆腐湯米粉（滑豆腐 1 磚、米粉 1 包、雜菜 1 至 2 碗） 晚餐：硬豆腐 1 磚、菜心 1 至 2 碗、飯 1 碗 點揀點煮至適合？ 坊間豆腐的種類不少，Amy 指軟豆腐、硬豆腐及豆腐乾都是低脂的蛋白質來源，適合減肥時食用。煮法則建議以蒸、煮、快炒、燜為佳，用油量較多的炸或煎則不建議。另外，她亦為大家列出5種豆腐的熱量供大家減肥時作食用參考。 每 100克 熱量（千卡） 脂肪（克） 軟豆腐 68 2 硬豆腐 127 7. 3 豆腐乾 142 3. 6 油豆腐 245 17. 6 豆腐皮 410 17. 4 唔係人人都啱試 其實豆腐除了可以作為瘦身幫手外，亦富含營養。Amy 指豆腐含有大豆異黃酮，有助保留體內鈣質並預防骨質疏鬆，並紓緩更年期的不適，同時降低血管中的壞膽固醇，維持心臟健康。雖說豆腐的好處多多，但亦有人需要控制食用分量，如患有痛風人士、正在接受激素治療的人士及經常腸胃不適、消化不良的人士等，就要諮詢專業人士才食用。 雜菜豆腐湯米粉 材料： 豆腐 1 磚、 米粉 1 包、 番茄 1 個、 大白菜 2 棵、 葱花 1 湯匙、 鹽半 茶匙 做法： 豆腐切粒，米粉浸軟、瀝乾水後剪段備用。 鍋中加水，滾起後放入蔬菜和豆腐，略煮。 放入米粉，大火煮 5 分鐘，加鹽和葱花調味即成；可隨喜好加入低脂的泡菜或味增來調味。 麻婆豆腐 材料： 瘦肉 40 克、 滑豆腐 1 磚、 辣椒 1 隻、 麵豉醬 2 茶匙、 糖 半茶匙、 蒜頭 1 瓣、 油 1 茶匙 醃料： 胡椒粉 1/4 茶匙、 生粉 1 茶匙、 生抽 1 茶匙 生粉芡： 水 ... --- ### 素肉熱量竟比肉類高？營養師拆解食素減肥陷阱，附低脂素食餐單！(Zstyle) - Published: 2023-09-01 - Modified: 2023-09-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e8%82%89%e7%86%b1%e9%87%8f%e7%ab%9f%e6%af%94%e8%82%89%e9%a1%9e%e9%ab%98%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 近年愈來愈多香港人推崇健康飲食，希望藉由食物開始維持理想體態。而不少正在減重的朋友主張進行素食，維持身體健康同時達到低卡瘦身！但究竟食素真的可以幫助減肥？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解食素減肥陷阱，並推薦兩款低脂素食餐單，助你健康有效減脂！ 近年愈來愈多香港人推崇健康飲食，希望藉由食物開始維持理想體態。而不少正在減重的朋友主張進行素食，維持身體健康同時達到低卡瘦身！但究竟食素真的可以幫助減肥？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解食素減肥陷阱，並推薦兩款低脂素食餐單，助你健康有效減脂！ //4 大食素者類別// 有很多不同種類的素食，而最常見的主要類型有： 1. 全素食 / 純素食 (Vegan)：只進食植物性食物，不進食任何動物性食物、蛋類、奶類及其製品食物。 2. 奶素食 (Lacto vegetarian)： 不進食任何動物性食物和蛋類，只食用奶類及奶製品食物。 3. 蛋素食 (Ovo vegetarian)： 除了雞蛋外，所有動物性食物、奶類及奶製品食物都不進食。 4. 奶蛋素食 (Lacto-ovo vegetarian)： 不吃任何動物性食物，只食用奶類製品和蛋製品。 //植物油相對較健康？// 植物油 (如花生油、橄欖油) 含有豐富單元不飽和脂肪酸，有助降低體內的壞膽固醇，有益心血管健康。相反，動物油 (如牛油、豬油) 則含有大量飽和脂肪酸，則增加血液中的膽固醇水平，但屬於植物油的椰子油，卻含有超過 90% 為飽和脂肪酸，比含 66% 飽和脂肪的牛油更高，因此植物油並不一定健康。 而且不飽和脂肪在高溫狀態下使用 (如油炸、煎) 會變得不穩定，若重複使用會分解成有害物質，或變成反式脂肪，有損身體。植物油和動物油各有優點缺點，大家可以因應不同的烹調方法和煙點選擇合適的油。 //只吃蔬菜夠營養嗎？// 素食者容易缺乏鐵質，食物中的鐵有兩種形式——血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵主要存在於肉類、家禽和海鮮中，而非血紅素鐵則存在於全穀物、堅果、頭類、蔬菜等植物性食品中。血紅素鐵比非血紅素鐵更容易被人體吸收。而且，非血紅素鐵會受到全穀物、豆類、堅果等植物性食品中植物酸的抑制，變得較難吸收。此外，存在於動物性食品中的維他命 B12 對神經系統等很重要，而植物性食品中僅含有微量，所以素食人士同樣較容易缺乏維他命 B12。 //小心食素減肥地雷// 很多素食餐廳為了提供不同的口味，大部份菜式都會加入大量油分，而且搭配醬汁，並以煎炸方式烹調提供給客人，有可能會令脂肪攝入量增加，從而導致肥胖。另外，素食者可能會過度依賴碳水化合物，如米飯和麵包，若過量攝取碳水化合物也會於體內轉為脂肪。 此外，有些素肉的熱量和脂肪含量較一般肉類的高，大家要細心挑選，根據食物安全中心的營養資料表顯示，100 克的素雞含有 194 卡路里和 12. 5 克脂肪，而 100 克新鮮的雞肉則含有 119 卡路里和 3. 08 克脂肪，一不小心隨時中了減肥大伏。 //如何正確地食素減肥？// 市面上也有不同素食產品，Kirby 建議大家避免購入一些預先用很多醬料調味或者經油炸的素食產品，在購買時可閱讀食物標籤，避免攝取不必要的熱量和鹽分。此外，需要確保每餐都有足夠的蛋白質，素食者可以從豆腐、豆類、菇類來補充足夠蛋白質，增加飽肚感。另外，也可以使用低脂烹調方法如蒸、灼、快炒，建議根據衛生防護中心的指引，在烹調用油時，油的每日建議分量不宜超過 25 至 30 克 ( 約 6 至 7 茶匙 )。 //素食低脂餐單推薦// 餐單類別 早餐 午餐 下午茶 晚餐 奶蛋素 2 片 pancake 配 1 隻煎蛋 1 份菠菜班尼迪克蛋 – 菠菜 半碗(熟) – 雞蛋 1 隻 – English muffin 1 個 – 低脂芝士 1 片 – 低脂乳酪 2 湯匙 1 個蘋果 豆腐大啡菇素漢堡 – 玉子豆腐 4 – 5片 – 大啡菇 1 個 – 生菜 適量 – 蕃茄 2 片 – 漢堡包 1個 全素食 2 片麥方包配 1 杯無糖豆漿 羽衣甘藍醬配天貝意粉 – 羽衣甘藍 1 碗榨汁 – 天貝 4 – 5片 – 意粉(熟) 1 碗 1 個橙 鷹嘴豆墨西哥卷 – 鷹嘴豆 150 g – 墨西哥卷 1 片 – 生菜 適量 – 番茄 幾片 Source: https://bit. ly/3Z4s3l4 --- ### 家營營養師除咗日常最新營養 research update，仲要學習心理輔導技巧同埋個人成長 - Published: 2023-08-29 - Modified: 2023-08-30 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2023/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%99%a4%e5%92%97%e6%97%a5%e5%b8%b8%e6%9c%80%e6%96%b0%e7%87%9f%e9%a4%8a-research-update%ef%bc%8c%e4%bb%b2%e8%a6%81%e5%ad%b8%e7%bf%92%e5%bf%83%e7%90%86/ - Categories: 2023年文章, Kathy 營養師分享, 家營會員分享 點解客人 Judy 會認識我？其實佢係新城電台聽我做節目一段時間，由聽眾變成我嘅客人 點解客人 Judy 會認識我？其實佢係新城電台聽我做節目一段時間，由聽眾變成我嘅客人 客人 Judy 畀人嘅感覺好舒服，佢第一次入嚟我嘅 consultation room，我已經感受到一種好平靜嘅氣場，讓我哋嘅互動可以更多，要知道人與人之間嘅關係就好似一面鏡子 Judy 問我話佢係一個素食者，係咪都可以跟到餐單減到？ 其實無論係素食餐單、家庭餐單，又或者 OL 外出餐單，規劃餐單對於我哋嚟講，已經耳熟能詳 ( 已經廿幾年經驗 ) 因為始終我哋細個時候，家境唔好，好多時做大女都要幫手煮飯，所以對於食物嘅認識及煮法，或者出去食點樣選擇質素高又好味又較為健康，都係冇難度 咁難度係啲乜嘢 ？ ☆ " 當然係點樣將個計劃實行 " 點樣將營養餐單變得貼地，永遠 " 諗 " 係天下無敵，“ 做 ” 就無能為力，“ 諗 ” 同 “ 做 ” 出嚟係有個鴻溝喺度，輔導技巧就係一個膠水，要客人主動付諸實行 ☆ " 心理營養師唔夠惡，減唔到 ? " 其實 “ 威逼 ” 同 “ 利誘 ” 都係一個唔好嘅方法 “ 惡 ” 嘅營養師 --> 只會教客人講大話 “ 懶好人 ” 既營養師 --> 表裏不一（表面上話唔緊要，最後開一個食唔飽嘅餐單，又或者叫你做多啲運動，只不過係笑住咁講） ♡ " 心理營養師會有一條底線 " 會識得用輔導技巧幫客人搵出根源問題，其實跟唔到餐單只係表面嘅行為，找出內裏嘅原因，先至係最重要，再幫客人定立方法 ( 例如每逢五點鐘搵零食，其實唔係叫客人唔好食零食或者搵零食代替品，而係因為客人工作至五點鐘，可能做到好攰想食啲嘢，最終要幫手處理客人 “ 攰 ” 嘅問題） 客人 Judy 本身係一個佛教徒，好重視身心平衡，所以佢覺得搵我哋幫手，唔會令到減肥減到失咗平衡，無論生活同埋同食物嘅關係，依然都會好好 - 20 lbs 最後 Judy 減肥成功仲送咗份禮物畀我，係一條硨磲 108 佛珠，佢話呢條係代表藥師，祝福我健康之餘，亦都希望我繼續帶俾其他人哋健康 亦都多謝佢成日介紹朋友仔比我，咁肯定我，令我有信心繼續帶健康畀人 Source: https://bit. ly/3ElpPEp --- ### 多喝牛奶便是好？營養師逐一拆解牛奶迷思 (東張+) - Published: 2023-08-25 - Modified: 2023-09-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%9a%e5%96%9d%e7%89%9b%e5%a5%b6%e4%be%bf%e6%98%af%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%80%90%e4%b8%80%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e6%9d%b1%e5%bc%b5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 常聽說多喝牛奶有益，坊間有許多喝牛奶的禁忌和方式，當中敦真敦假？營養師吳耀芬為一眾關心健康的 SIS，拆解牛奶迷思！ 常聽說多喝牛奶有益，坊間有許多喝牛奶的禁忌和方式，當中敦真敦假？營養師吳耀芬為一眾關心健康的 SIS，拆解牛奶迷思！ 牛奶越濃越有營養？ 營養師指出，牛奶的營養的確會隨牛奶濃度增加，但不代表營養吸收的效率會同時提升。相反，越濃的牛奶，胃部需要更長的時間去消化和吸收，不但未能「照單全收」，還令身體負荷加重。而消化能力較差的人（例如長者），或較少喝奶的人士，都會容易因牛奶未完全消化便進入腸道，而出現腹痛或其他消化不良的症狀；嬰兒亦因為消化系度未發展成熟，若常喝過濃的牛奶會引起腹痛。 牛奶喝得多越好？ 牛奶含有蛋白質、乳糖、脂肪、鈣質及維他命 D，而脂肪、蛋白質和乳糖都含有熱量，喝太多會吸收過多熱量，因而致肥。即使是低脂奶和脫脂奶，仍含有蛋白質和乳糖，不要「放心」大喝。 牛奶可以空肚喝？ 有乳糖不耐症和平時較少喝奶的人，牛奶會較容易引起腸道不適，是因為他們胃部的乳糖酶活躍度低或數量不足。牛奶是液體，液體在胃部停留的時間較短。空肚喝牛奶的話，若乳糖未完全被乳糖酶分解就進入腸道，便會與腸道細菌產生氣體，有機會引起腹漲或腹痛等不適。 臨睡前喝奶助睡眠？ 睡前補充含色胺酸的食物有助睡眠，而牛奶含有少量色胺酸，在臨睡前喝會對睡眠有些幫助。 牛奶可以加熱喝？ 牛奶可以加熱喝，但不可超過攝氏 60 度，因為長時間的高溫烹調，會破壞牛奶的蛋白質及微量的維他命 C，令營養流失。 玻璃瓶裝牛奶比紙包牛奶和奶粉更有營養？ 玻璃瓶裝牛奶、紙包牛奶營養高低，取決於消毒溫度和處理方法。玻璃瓶裝牛奶是用巴士德消毒法，清毒的溫度約攝氏 62 至 65 度；而紙包牛奶用超高溫消毒法，溫度約攝氏 120 至 150 度，這兩種消毒方法對牛奶的主要營養，例如鈣質、維他命 D 等沒有太大影響。不過，加熱會令部份水溶性或不耐熱的維他命流失，如維他命 B 群及維他命 C。 至於奶粉，部份營養或會在乾燥過程中流失。 Source: https://bit. ly/46brhFj --- ### 智慧「營」美味燒烤攻略 (明周文化) - Published: 2023-08-25 - Modified: 2023-08-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%99%ba%e6%85%a7%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%87%92%e7%83%a4%e6%94%bb%e7%95%a5-%e6%98%8e%e5%91%a8%e6%96%87%e5%8c%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: Pro 除了Staycation 以外，香港都興起了露營風，更有豪華露營（Glamping），適合一眾新手去體驗戶外活動。而露營中的美食當然就是不可或缺的元素，然而常見的露營食物，如燒雞翼、棉花糖和香腸，雖然美味可口，但對健康可能會產生一些影響。我們將討論這些食物對健康的影響，並提供一些選購食材時的建議及食譜，讓你在露營時能夠享受美食、健康以及快樂。 除了Staycation 以外，香港都興起了露營風，更有豪華露營（Glamping），適合一眾新手去體驗戶外活動。而露營中的美食當然就是不可或缺的元素，然而常見的露營食物，如燒雞翼、棉花糖和香腸，雖然美味可口，但對健康可能會產生一些影響。我們將討論這些食物對健康的影響，並提供一些選購食材時的建議及食譜，讓你在露營時能夠享受美食、健康以及快樂。 燒雞翼香腸高脂高鈉 燒雞翼或燒香腸是露營中最受歡迎的燒烤食物之一。然而，它們通常含有較高的脂肪和鹽分。過量攝取高脂肪的食物可能導致體重增加和心血管疾病的風險增加。同樣地，高鹽的食物可能導致高血壓和水腫等問題。 棉花糖高糖 棉花糖是露營中的經典甜點，燒軟了的棉花糖加上朱古力及餅乾就是著名的小食，S’more。然而棉花糖主要由糖所組成，營養價值比較低，而過量攝取糖分可能導致體重增加、蛀牙等情況。 在露營時，選購食材是確保健康且美味的第一步。以下是一些選購食材的注意事項： 選擇新鮮食材：盡量選擇新鮮及天然的水果、蔬菜和肉類，減少加工製品。因為加工製品通常含有較多的鹽分和脂肪。因此在選購預先包裝食品時，建議選擇較低糖、低鈉或低脂的食物。 選擇低脂的蛋白質：在選購肉類時，優先選擇較瘦的部位，如雞胸肉、去皮雞腿、火雞肉，甚至魚類、海鮮、豆腐及雞蛋都是低脂的蛋白質選擇。 增加蔬菜和水果攝入：在露營中，蔬菜和水果的攝入量都十分重要，可提供豐富的纖維、維他命和礦物質，以達至均衡飲食。可選擇已事先切好及清洗的蔬菜如沙津菜、車厘茄，水果如藍莓、草莓等，方便攜帶及食用。 以下兩款健康食譜，可預先準備好，到營地時加熱煎熟即可： 低脂照燒京葱雞串 材料： 雞下脾肉 1 隻（去皮去骨） 京葱 1 棵 紅椒 半個 青椒 半個 雞肉醃料： 紹興酒 1/2 湯匙 黑胡椒 適量 生粉 適量 調味料： 脫脂雞湯 250 毫升 紹興酒 3/4 湯匙 豉油 1 茶匙 糖 1 茶匙 做法： 將雞肉洗淨，切大丁，紹興酒、黑胡椒及生粉加入雞肉，醃 15 分鐘。 京葱洗淨，瀝乾，切段。 紅椒、青椒洗淨，瀝乾，切件。 調好醬汁。 用竹籤串起雞件、紅椒、青椒、京葱，落油用中火煎熟雞件。 倒入醬汁，略收汁後即成。 藜麥素漢堡扒 材料： 藜麥 120g 硬豆腐 1磚 洋葱 1/2個 低脂芝士碎 40g 番茄乾 15g 蛋 1隻 中筋麵粉 4湯匙 醃料： 橄欖油 3茶匙 香草 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 做法： 將洋葱及番茄乾切碎。 煮滾一鍋水，加入藜麥煮大約15分鐘，放涼備用。 將藜麥、洋葱、番茄乾、硬豆腐、芝士碎、蛋白、麵粉、橄欖油、香草、鹽及胡椒拌勻。 將所有材料搓成扁球狀，再放入雪櫃冷藏 30 分鐘。 預熱少許油，加入藜麥漢堡，然後用鑊鏟輕輕壓成餅狀，再煎至兩面金黃便完成。 總結而言，露營當中飲食是重要的一環，而選擇健康的食材，在能夠享受大自然的同時，也可照顧好自己的身體。讓整個露營旅程更加有意義！ Source: https://bit. ly/3sB8xQO --- ### 女人唔補好易老 營養師力推1女性平價補品 (新城健康+) - Published: 2023-08-25 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%b3%e4%ba%ba%e5%94%94%e8%a3%9c%e5%a5%bd%e6%98%93%e8%80%81-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%8a%9b%e6%8e%a81%e5%a5%b3%e6%80%a7%e5%b9%b3%e5%83%b9%e8%a3%9c%e5%93%81-%e6%96%b0%e5%9f%8e%e5%81%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 今次會為大家介紹的是一道健康又美味的菜式，就是「番茄豬膶湯飯」。這道菜式以番茄和豬膶作為主要材料，除了營養價值豐富外，味道酸酸甜甜，非常開胃，可以滿足大家的味蕾。此外，這道菜式有飯、菜及肉類，可說是營養滿分。 今次會為大家介紹的是一道健康又美味的菜式，就是「番茄豬膶湯飯」。這道菜式以番茄和豬膶作為主要材料，除了營養價值豐富外，味道酸酸甜甜，非常開胃，可以滿足大家的味蕾。此外，這道菜式有飯、菜及肉類，可說是營養滿分。 豬膶鐵質豐富 首先，豬膶可說是女性的平民補品，因它含有豐富的鐵質，每 100 克豬膶便已有大約 18 毫克的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。豬膶亦含有豐富的維他命 A、B雜及 C，營養價值非常高。另外提提大家，醃製豬膶時記得加入米酒，因為有助去除腥味。 番茄維他命 C 加強免疫力 至於番茄，它是一種富含維他命 C 和胡蘿蔔素的食材。維他命 C 是一種抗氧化劑，可以幫助對抗自由基對身體的傷害，有助於增強免疫系統，減低患病的機會。而胡蘿蔔素則會在人體轉化為維他命 A，有助預防不同的眼睛疾病，亦能夠幫助鞏固骨骼及牙齒的健康。 番茄豬膶湯飯 材料： 番茄 2 個 豬膶 150 克 白飯 1 碗 薑 2 片 水 500毫升 醃料： 米酒 1湯匙 生抽 1湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉少許 粟粉 1 湯匙 做法： 洗淨豬膶後，切片。 豬膶用醃料醃大約 15 分鐘。 煲滾水，加入薑片及番茄，煮大約 3 分鐘。 加入豬膶煮大約 5 分鐘。 加入調味料及白飯，拌勻，略煮，即成。 Source: https://bit. ly/3YXg5K8 --- ### NMN是什麼？可以逆齡抗衰老？營養師拆解NMN功效及副作用 再教大家點揀NMN保健品 (Yahoo! 新聞) - Published: 2023-08-23 - Modified: 2023-08-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/nmn%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%80%86%e9%bd%a1%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3nmn%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a%e5%89%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro NMN 是什麼？NMN 可以逆齡抗衰老？NMN有效嗎？上網只要輸入 NMN 字眼，已經有不少相關的討論。NMN 是近年保健品市場上一種新興的成分，產品都聲稱可以有助抗衰老、抗皺、美顏及促進新陳代謝的效果，到底有幾多可信？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 為大家一一拆解 NMN 功效、副作用及食用份量，再教大家認清NMN保健品的成分，避免誤墮假 NMN 的騙局！大家入手前，先看看營養師講解先啦！ NMN 是什麼？NMN 可以逆齡抗衰老？NMN有效嗎？上網只要輸入 NMN 字眼，已經有不少相關的討論。NMN 是近年保健品市場上一種新興的成分，產品都聲稱可以有助抗衰老、抗皺、美顏及促進新陳代謝的效果，到底有幾多可信？Yahoo Food 找來「家營營養中心」營養師謝施敏 (Kirby) 為大家一一拆解 NMN 功效、副作用及食用份量，再教大家認清NMN保健品的成分，避免誤墮假 NMN 的騙局！大家入手前，先看看營養師講解先啦！ NMN 是什麼？有效抗衰老、美肌緊緻抗皺？ NMN在市場上瞬間受到追捧，皆因產品標榜著女士們最想達到的逆齡抗衰老功效，到底 NMN 是什麼？NMN 是β-煙酰胺單核苷酸 (β–Nicotinamide Mononucleotide) 的簡稱，可以轉化為NAD+ (Nicotinamide adenine dinucleotide)。而NAD+ 在人體新陳代謝中有重要的作用，包括將營養轉化為能量、建構新細胞、抵抗自由基及修復受損 DNA 等。而當 DNA 受損時，細胞就會消耗 NAD+ 及啟動修復，活化長壽蛋白 Sirtuins，從而達致抗衰老效果。 維他命 B3 有同樣效果？ 有些NMN產品會列出有維他命 B3 的成分，亦聲稱可以同樣達到 NMN 效果，到底是否屬實？營養師謝施敏表示，維他命 B3 雖然可以合成NAD+，但維他命 B3 不可以大幅增加體內 NAD+，而且如果大量食用維他命 B3 更出現血管擴張、面紅、低血壓及傷肝的情況，所以現階段的研究認為食用 NMN 效果會更佳。 NMN會令腸胃不適？成人每日要食幾多？ 營養師謝施敏提到，暫時大部份 NMN 的研究都顯示成分可以為人體健康帶來正面好處，不過都有少數人食完 NMN 保健品後會出現輕微腸胃不適、頭痛等情況，所以建議大家食用前最好先諮詢醫生或營養師。到大家最關心的問題，每日要食幾多先有效，可以在平時的食物中攝取？營養師表示，成人每日進食 250-500mg NMN 效果較為理想，不過有些產品可能會加入其他營養成分，所以大家要望清產品上的食用指示。 而食物方面，枝豆、西蘭花、椰菜、牛油果、蕃茄等都含有天然NMN成分，但含量不高，以牛油果為例，每 100 克牛油果約有 0. 36-1. 6 毫克的 NMN。營養師表示，單以進食天然食物，難以達到每日建議攝取量。 教你點分 NMN 成分表！NMN 產品上數字代表什麼？ NMN保健品的包裝上都會有一堆數字，如 NMN 16800、NMN 18000 等，這些數值其實代表著每瓶產品中所含有的 NMN總含量，例如一瓶60 粒的 NMN 16800，即每粒約有 280mg NMN；如果總含量有 90 粒的話，則每粒約有 187mg NMN。營養師提醒大家，並不是盒裝數值越大就一定含量越高，大家要望清楚成分表含量。 另外入手 NMN 保健品前，要望清楚成分表有無標明含有 β–Nicotinamide Mononucleotide、β-煙酰胺單核苷酸或 β-NMN，含有的話先代表有 NMN 成分。如果產品上只列有維他命 B3、煙酰胺 (Niacinamide)、某植物的萃取物含 NMN，則代表該產品含有少量或不含 NMN，大家選購前要多加注意。最後大家最好選擇信譽良好，並以獲得第三方品質認證及產品測試 (cGMP、TGA等)的品牌，確保是正貨產品。 Source: https://bit. ly/45HSwH2 --- ### 整理下自己就係 Me Time - Published: 2023-08-21 - Modified: 2023-08-28 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%95%b4%e7%90%86%e4%b8%8b%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%b0%b1%e4%bf%82-me-time/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 客人 Gladys 結婚嘅時候，嚟我哋度參加「成為一個靚靚新娘子 Program」。 客人 Gladys 結婚嘅時候 嚟我哋度參加「成為一個靚靚新娘子 Program」 到而家生完 bb 修身，再嚟參加我哋嘅「回到未嫁時 Program」 好多謝佢再次選擇我哋！ 多謝客人嘅信任 感恩可以建立同客人之間嘅高親密度 Gladys 要搵工人姐姐，都會搵我一齊挑選；到姐姐嚟到，又有家營食譜 training 工人煮嘢食 呢啲就係緣份 見返 Gladys 而家修完身減咗廿幾磅 喺我嘅記憶中，呢個就係結婚嘅時候嘅樣呀！ 生完 bb 都可以回到未嫁時嘅青春同身型 睇住客人成長 有種好特別嘅感覺 人生不同階段或者喜怒哀樂 客人都會同我分享 我有呢個角色同機會喺別人生命中出現 真係好幸運，好大感受！ 睇著 Gladys 嘅 bb 女慢慢越嚟越大個 又諗起自己兩個女兒變成少女 感覺時間過得真係快 之前啲女細個要成日照顧佢哋，好攰好辛苦，眨下眼兩個已經自己搭地鐵返學，離巢恐懼忽然間喺我心裏升起 不過點都好 大家都要忙裏偷閒 好似 Gladys 咁，見下我哋傾下偈 整理下自己 呢個咪就係 " Me Time " Source: https://bit. ly/3EcX0da --- ### 馮盈盈食極唔肥打邊爐大公開 4貼士避開熱量陷阱 (新城健康+) - Published: 2023-08-21 - Modified: 2023-08-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a6%ae%e7%9b%88%e7%9b%88%e9%a3%9f%e6%a5%b5%e5%94%94%e8%82%a5%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b-4%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e9%81%bf%e9%96%8b%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%99%b7%e9%98%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 - Tags: Pro 打邊爐是不少人的至愛，當中亦包括前港姐馮盈盈。她一向來纖瘦身型見稱，近日更消減了不少，究竟有何減肥方法可以「食極唔肥」？原來她覺得除了運動外，懂得選擇健康有營養的食物，避開熱量陷阱，自自然然可以健康瘦、瘦住食。她更在網上公開打邊爐健康食法的心得。打邊爐是不少人的至愛，但怎樣食法才不會變肥？除上述馮盈盈的分享外，本網站過往曾邀來認可營養師謝施敏（Kirby）分享一些打邊爐健康貼士，亦值得大家參考。 打邊爐是不少人的至愛，當中亦包括前港姐馮盈盈。她一向來纖瘦身型見稱，近日更消減了不少，究竟有何減肥方法可以「食極唔肥」？原來她覺得除了運動外，懂得選擇健康有營養的食物，避開熱量陷阱，自自然然可以健康瘦、瘦住食。她更在網上公開打邊爐健康食法的心得。 打邊爐食極唔肥 近來馮盈盈（Crystal）清減了不少，更惹來不少人擔心其健康情況。有見及此，她在社交平台跟大家「報平安」，在大學修讀營養學的她更分享自己健康瘦的心得。在帖文中，她表示自己食足三餐，沒有捱餓，只不過是透過控制飲食、勤於做運動，來保持身型。她更分享打邊爐4大健康食法的貼士。 跟馮盈盈這樣打邊爐 馮盈盈有以下的營養心得。 貼士1. 湯底選擇 選擇：昆布清湯、番茄湯、柚子鹽湯 不選擇：和牛湯、麻辣湯、豬骨湯 貼士2. 醬汁選擇 選擇：柚子醋 不選擇：胡麻醬 貼士3：食物次序 先食蔬菜，再食澱粉後食肉 有網友留言問：次序不應該是蔬菜、蛋白質或肉類、澱粉質？為何她會將澱粉質放在肉之前？就此她亦有詳細解釋，原來煮過肉類的湯底含更多脂肪，再煮澱粉質的話，便會吸收鍋中油分，攝取更多熱量，所以把肉類放最後。因為煮過肉類的湯底才會有油分，未煮熟之前，進食澱粉質就不會吸收這些油分。 貼士4. 麵食選擇 選擇：蕎麥麵、烏冬、芋絲 不選擇：即食麵、雜炊 營養師的話：哪些食材可多吃？哪些要少吃？ 打邊爐是不少人的至愛，但怎樣食法才不會變肥？除上述馮盈盈的分享外，本網站過往曾邀來認可營養師謝施敏（Kirby）分享一些打邊爐健康貼士，亦值得大家參考。 高脂湯底之選 不同配料的打邊爐湯底，脂肪含量可以相差很大，近年較流行的四川麻辣、台式麻辣湯、沙嗲湯、椰子雞湯、胡椒豬肚湯等都是較高脂的湯底。 低脂湯底之選 想健康些，我們可以選擇鰹魚昆布湯、壽喜燒湯、蔬菜湯、芫荽皮蛋湯等，較低脂的湯底，可以直接減低食物於湯底中吸收的油分。 多吃食材之選 想吃得健康些，不妨多選擇以下的食材：海鮮、手切牛肉、牛柳、金錢𦟌、瘦豬肉片、去皮雞肉、蝦滑、墨魚滑、豬潤、無餡丸類、鮮蝦雲吞、蟹柳、鴨血、豆腐、芋絲、年糕、非油炸麵類（薯粉、烏冬、蕎麥麵等）。 少吃食材之選 以下食材不宜多吃：肥牛、豚肉片、魚皮餃、有餡丸類、香腸、午餐肉、豬腸、豬皮、炸山根、炸魚皮、響鈴卷、公仔麵。 只要掌握健康食法，便可以避開打邊爐的熱量陷阱。 Source: https://bit. ly/44xjOz3 --- ### 【營養知識】蘋果減肥法減磅不減脂 需謹慎實行 (Health Concept) - Published: 2023-08-18 - Modified: 2023-08-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%9f%a5%e8%ad%98%e3%80%91%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e6%b8%9b%e7%a3%85%e4%b8%8d%e6%b8%9b%e8%84%82-%e9%9c%80%e8%ac%b9%e6%85%8e%e5%af%a6%e8%a1%8c-health-c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 早前一名藝人以「蘋果減肥法」在 5 日內瘦身 7、8 磅的報導引起了許多關注。這種方法要求每日只進食蘋果，唯數量不限，可食飽更可在短時間內獲得明顯的減重效果。然而，現在讓我們來分析一下這個減肥方法到底可行或否，以及對身體和健康的影響。 早前一名藝人以「蘋果減肥法」在 5 日內瘦身 7、8 磅的報導引起了許多關注。這種方法要求每日只進食蘋果，唯數量不限，可食飽更可在短時間內獲得明顯的減重效果。然而，現在讓我們來分析一下這個減肥方法到底可行或否，以及對身體和健康的影響。 蘋果具有豐富的營養價值，對皮膚健康也有益處。蘋果富含各種抗氧化劑，如多酚和維生素 C，這些有助於對抗自由基對皮膚的傷害，具有美肌抗衰老的功效。此外，蘋果中的維他命 E 對保護膠原蛋白細胞的健康也很重要。 蘋果減肥法最主要是減少了整體熱量攝入量，但這並不意味著減去的體重是脂肪。在短時間內減去的主要是體內的水份甚至肌肉，而不是脂肪。因此，這樣的方法僅在短期內產生效果，並不代表長期有效。而且這種方法無法長期持續，當恢復正常飲食時，體重會迅速回升，甚至超過原本的體重。在心理層面，這樣的方法也容易使進食的慾望更難控制，甚至引發暴飲暴食的問題。在生理層面，長期過度限制飲食會影響新陳代謝，使得之後的減重變得更加困難。蘋果也含有一定的熱量和糖分，過量攝取可能導致整體糖分攝入過多。這種急進的方法尤其不適合青少年、孕婦、長者以及身體虛弱或胃炎患者。 欲利用蘋果達至減肥效果的話，可在其中一餐正餐時或進食正餐之前先吃一個蘋果，以增加飽足感和營養攝取。總結而言，蘋果減肥法在短期內可能帶來明顯的體重減輕效果，而不是有助減去體脂肪的方法。與任何減肥方法一樣，長期持續的成功減肥需要均衡且多樣化的飲食和適量的運動。蘋果是健康的食物之一，但單純依靠蘋果進食並不能提供身體所需的全部營養。 Source: https://bit. ly/3P6ElWE --- ### 營養師推 1 湯水防三高 保護心血管仲可以美顏！(新城健康+) - Published: 2023-08-18 - Modified: 2023-08-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8-1-%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%98%b2%e4%b8%89%e9%ab%98-%e4%bf%9d%e8%ad%b7%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%be%8e%e9%a1%8f%ef%bc%81%e6%96%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 在繁忙的都市生活中，我們時常都會忽略了自己身體的需求，其實關注自己的健康是非常重要的，可以透過飲食來預防糖尿病及高血壓等疾病的發生。今次介紹一個簡單易做又營養豐富的湯水，就是「蘋果雪梨雪耳無花果水」，希望大家都能夠保持身體健康。 在繁忙的都市生活中，我們時常都會忽略了自己身體的需求，其實關注自己的健康是非常重要的，可以透過飲食來預防糖尿病及高血壓等疾病的發生。今次介紹一個簡單易做又營養豐富的湯水，就是「蘋果雪梨雪耳無花果水」，希望大家都能夠保持身體健康。 3 食材：維他命 C+ 膳食纖維 蘋果、雪梨及無花果都含有豐富的維他命 C 及膳食纖維。維他命 C 具有抗氧化功效，能有效對抗自由基對身體的傷害，有助增強身體的免疫力。同時，維他命 C 亦能夠幫助人體製造膠原蛋白，有助促進皮膚的健康。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可以提供飽肚感。 無花果含鉀質防水腫 此外，無花果亦含有豐富的鉀質，能有助排走身體過多的鈉質，有助預防水腫及減低患上高血壓的風險。另外，建議製作時不用額外加冰糖，因為有無花果乾及蜜棗已經夠甜。 雪耳「平民燕窩」美顏恩物 至於雪耳，它有平民燕窩之稱，因為無論顏色、口感及營養價值，都跟燕窩非常相似。雪耳含有豐富的植物性蛋白質，能夠為身體提供製造骨膠原的原材料，間接地達到美顏功效。 蘋果雪梨雪耳無花果水 材料： 蘋果 3 個 雪梨 3 個 雪耳 1 個 蜜棗 2 粒 南北杏 2 湯匙 無花果乾 6 粒 水 1800 毫升 做法： 浸軟雪耳，去蒂，切碎。 洗淨蘋果及雪梨，去芯，切件。 洗淨無花果乾。 煲滾水，加入所有材料，大火滾 15 分鐘後轉中小火煲 1 小時。 5. 關火後，焗 30 分鐘，即成。 Source: https://bit. ly/47Fee0h --- ### 水果可以單獨當早餐嗎？營養師教最佳營養早餐組合是這三類食材 (HK01) - Published: 2023-08-17 - Modified: 2023-08-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%96%ae%e7%8d%a8%e7%95%b6%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%9c%80%e4%bd%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%97%a9%e9%a4%90%e7%b5%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 經過一晚睡眠，我們身體消耗了不少能量，因此食用豐富的碳水化合物，如麵包、麥片、粟米片、麵條、番薯等，可快速為小朋友補充身體的能量，以助開啟一日的活動。碳水化合物的攝取亦有助小朋友集中精神，有利於提高學習效率。 經過一晚睡眠，我們身體消耗了不少能量，因此食用豐富的碳水化合物，如麵包、麥片、粟米片、麵條、番薯等，可快速為小朋友補充身體的能量，以助開啟一日的活動。碳水化合物的攝取亦有助小朋友集中精神，有利於提高學習效率。 水果主要提供膳食纖維 不能單獨當成早餐 而水果主要提供膳食纖維、維他命和抗氧化的植化素及果糖，單獨當成早餐食用難以滿足身體的能量需求。另外，早餐也應盡量配合蛋白質食物，如牛奶、芝士、雞蛋、豆漿，有助合成荷爾蒙、肌肉、骨骼，能維持生理功能與新陳代謝。 早餐若搭配水果 應是如何選擇？ 藍莓、草莓、香蕉、提子等較軟身的水果適合早餐食用，主要含較多水溶性纖維及容易快速咀嚼吞嚥，準備功夫也比較少，讓家長和小朋友可以簡單吃完早餐就去上班上學。 不過，食用水果時要注意糖分攝取。一般建議兒童每天進食１至２份水果，一份水果約 80 克，6 至 12 歲兒童應每天進食最少 80 至 160 克水果。 「一份水果」約等於 ﹕ 兩個小型水果（如﹕ 李子／布冧、奇異果） 一個中型水果（如﹕ 橙、蘋果、柑） 半個大型水果（如﹕ 香蕉、楊桃） 半碗水果塊（例如﹕ 西瓜、蜜瓜） 半碗顆粒狀水果（如﹕ 提子、荔枝、車厘子、士多啤梨） 四分一碗沒有添加糖或鹽的果乾（例如﹕ 提子乾、西梅乾） 四分三杯（約 180 毫升) 沒有添加糖的純果汁（例如﹕ 鮮橙汁連果肉） （但果汁的糖分含量較高，膳食纖維較低,家長應盡量鼓勵孩子進食原個水果） 營養師教最佳的營養早餐組合 最佳的營養早餐組合是「碳水化合物＋蛋白質+水果」的搭配。 例子： 芝士雞蛋三文治 ＋ 草莓 香蕉牛奶麥片 高鈣豆漿＋饅頭＋藍莓 牛奶＋兒童早餐穀物＋提子 瘦肉時菜湯麵＋蘋果 番薯＋烚蛋＋橙 Source: https://bit. ly/45CcSS3 --- ### 夏日有營之選｜薄荷水果茶 (大公文匯) - Published: 2023-08-17 - Modified: 2023-08-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%9c%89%e7%87%9f%e4%b9%8b%e9%81%b8%ef%bd%9c%e8%96%84%e8%8d%b7%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%8c%b6-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 炎炎夏日少不了透心涼的消暑飲品，而奶茶、汽水往往高糖高脂又不健康。營養師胡嘉琪Kayla教大家自製健康薄荷水果茶，清爽度夏不再炎熱！ https://www. youtube. com/watch? v=43BdqTLPjVA 炎炎夏日少不了透心涼的消暑飲品，而奶茶、汽水往往高糖高脂又不健康。營養師胡嘉琪Kayla教大家自製健康薄荷水果茶，清爽度夏不再炎熱！ 製作方法: 將紅茶加入水泡開，待涼。 蘋果和橙洗淨，去皮、去核、切小塊，放入紅茶。 依據個人喜好加入適量檸檬汁和薄荷葉，拌匀即可。 蘋果、橙檸檬三種水果的水分含量高，可幫助身體補充水分。而且它們都含有豐富的維生素 C 和膳食纖維，維生素 C 可以增強免疫系統，膳食纖維可以促進腸道蠕動，減輕便秘的問題。薄荷葉可以讓整杯水果茶的味道更加清新，達到消暑的效果。 Source: https://bit. ly/3QXcytj --- ### 新娘飲食攻略｜想有效抗氧化？如何補鐵？營養師教你婚前美肌減肥修身迎Big Day (Healthy:D) - Published: 2023-08-17 - Modified: 2023-08-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5%ef%bd%9c%e6%83%b3%e6%9c%89%e6%95%88%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%ef%bc%9f%e5%a6%82%e4%bd%95%e8%a3%9c%e9%90%b5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 準備婚禮壓力大，新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰，也會幫助製造血清素，還有維他命Ｂ幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取，保持靚靚身形不可少！ 準備婚禮壓力大，新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰，也會幫助製造血清素，還有維他命Ｂ幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取，保持靚靚身形不可少！ 新娘飲食攻略｜#1 減壓減肥也要靠吃 食物來源：全麥製麵包粉麵、糙米紅米、燕麥、番薯、南瓜、粟米等 新娘飲食攻略｜#2 靚樣靠抗氧化加補鐵 抗氧化物有助保持皮膚健康及減少發炎反應，也可幫助中和因壓力產生的自由基。微量營養素包括維他命A、C、E、花青素、蕃茄紅素等都有抗氧化作用。而且想面色紅潤有澤，就要有足夠的鐵質及維他命Ｂ雜，增加血液循環，令面色更紅潤。 抗氧化物食物來源：藍莓、奇異果、番茄、彩椒、西蘭花、茶、三文魚等 鐵質食物來源：紅肉如豬牛、火雞肉、蜆、加鐵穀物早餐 新娘飲食攻略｜#3 婚前不等於「無啖好食」 瘦身雖然是結婚大事一環，可是離婚禮還有半年以上便開始節食減肥，可能有反效果。要維持長期作戰，要懂得收放，不妨在減肥餐單上偶然加點自己喜愛的食物作獎勵，令自己更能堅持到最後。 零負擔小食：低脂乳酪、無糖梳打水或汽水、零卡路里啫哩、日式無油紫菜、無糖口香糖 Source: https://bit. ly/3E70lKF --- ### 消委會牛油｜識食牛油不一定肥！營養師拆解天然牛油、植物牛油和人造牛油營養價值 (Cosmopolitan) - Published: 2023-08-17 - Modified: 2023-08-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e7%89%9b%e6%b2%b9%ef%bd%9c%e8%ad%98%e9%a3%9f%e7%89%9b%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%82%a5%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a4%a9%e7%84%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 喜歡牛油的口感和香味，但又怕致肥？其實牛油都有一定的營養價值，只要懂得吃，並不一定影響健康。不過談到牛油種類和食用份量的注意事項，就要看「家營營養中心」營養師謝施敏(Kirby) 的詳細剖析！ 喜歡牛油的口感和香味，但又怕致肥？其實牛油都有一定的營養價值，只要懂得吃，並不一定影響健康。不過談到牛油種類和食用份量的注意事項，就要看「家營營養中心」營養師謝施敏(Kirby) 的詳細剖析！ 消委會曾測試了28 款牛油 發現逾 5 成樣本檢出致癌物 消委會在 2021 年9 月測試了28 款牛油，包括市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬等相關產品，發現逾 5 成樣本檢出致癌物環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯，多數為人造牛油。環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，而攝取過量污染物 3-MCPD 則會損害腎臟及男性生殖能力。 結果只有 2 款牛油在消委會總評中獲5星，分別是「Flora Light Spread」和「Meadows Spread with Sunflower Oil」。 究竟牛油是不是健康食物？且聽營養師一一分析！ 1. 牛油成份是甚麼？有甚麼營養價值？ 牛油含有 80 - 82% 的乳脂、約 16 -17% 的水、1. 5 - 2% 的鹽和 1-2% 的除脂肪以外的凝乳。牛油中的脂肪大約為 63% 飽和脂肪酸、26% 單元不飽和脂肪酸和 4% 多元不飽和脂肪酸。另外天然牛油含有共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid) 的脂肪，研究表明它可能有助於減少體內脂肪、調節免疫和炎症反應、降低心血管疾病和癌症的風險。而且牛油還含有維他命 A、D 和 E，對於眼睛、骨骼和皮膚的健康很重要。 2. 天然牛油較植物牛油/人造牛油更好嗎？ 天然牛油和人造牛油都含有大約 80% 的脂肪。由於牛油是由動物產品製成的，因此與人造牛油相比，它的飽和脂肪酸和膽固醇含量會較高，與心血管疾病風險增加有關。人造牛油是由植物油製成的，飽和脂肪酸含量會較牛油低，不含膽固醇。人造牛油是生產商將液態的植物油以氫化加工轉為固態而成。雖然這能製造出類似牛油的軟滑口感，可是氫化的過程會令脂肪變成反式脂肪，而一般來說，愈是硬身的植物牛油所含的反式脂肪量便愈高。 反式脂肪除了增加身體的壞膽固醇，亦會降低好膽固醇( High- density cholesterol )的水平。此外，一些人造牛油可能含有人工添加劑，例如色素和香料，並且可能無法提供與牛油相同的天然營養成分。所以，牛油還是人造牛油哪個更好是沒有明確的答案。最重要的是適量進食牛油，而且在購買時務必閱讀標籤以了解食物中含有什麼成分。 3. 植物油（如粟米油/花生油/椰子油）比牛油更好嗎？ 植物油如花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油都含有豐富單元不飽和脂肪酸，並不含膽固醇，有助降低體內的壞膽固醇。椰子油雖然是植物油，卻含有超過 90% 為飽和脂肪酸，比含 66% 飽和脂肪的牛油更高。攝取過量飽和脂肪酸會增加患上心血管疾病的風險。所以，植物油和牛油各有優點缺點，而且同樣攝取過量亦會導致體重上升。大家可以因應不同的烹調方法和煙點選擇合適的油。 4. 牛油適宜用於高溫煎炸嗎？ 牛油適合中火或低火的烹飪，而不是高溫煎炸。因為牛油的煙點較低，約 150°C 至 175°C，高溫烹飪會令牛油燒焦、開始燃燒和氧化，使其不穩定，無法烹飪食物。此外，若超出建議溫度有可能會過熱，產生有害化合物，例如: 丙烯酰胺、烯醛等，對健康造成負面影響。 5. 如何健康地食用牛油？ 牛油是飽和脂肪的來源，因此建議每天進食不多於 1-2 茶匙。將 1 茶匙牛油塗抹在麵包上，或者在烤魚時使用少量牛油，以增加風味並防止乾燥。 6. 你會推薦甚麼品牌/成份的牛油？ 建議大家購買牛油時，可以先查看成份表，「純牛油」的成份只有忌廉/ cream，如有添加鹽，成份表便會一同列出。「純牛油」並無其他添加化學劑/鹽，可減低攝入加工成份，也避免攝取額外鈉質。 Source: https://bit. ly/3slGpBe --- ### 【減肥大作戰】18款街頭小食熱量大公開 1份雞蛋仔卡路里=2碗飯 (香港經濟日報) - Published: 2023-08-16 - Modified: 2023-08-24 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%9118%e6%ac%be%e8%a1%97%e9%a0%ad%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b%e3%80%801%e4%bb%bd%e9%9b%9e%e8%9b%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 許多人常常把肥胖歸咎於吃得太多，這樣的想法看似合理。但事實上，致肥的主要原因並非飲食攝取量的多寡，而是食物種類。那些一串一串香、體積微小的街頭小食，其實都是脂肪含量極高的罪魁禍首。為了讓大家對這些街頭美食有更深入的認識，接下來介紹11款熱門油膩街頭小吃，並透露它們的驚人熱量！ 許多人常常把肥胖歸咎於吃得太多，這樣的想法看似合理。但事實上，致肥的主要原因並非飲食攝取量的多寡，而是食物種類。那些一串一串香、體積微小的街頭小食，其實都是脂肪含量極高的罪魁禍首。為了讓大家對這些街頭美食有更深入的認識，接下來介紹11款熱門油膩街頭小吃，並透露它們的驚人熱量！ 11款熱門油膩街頭小吃 街頭小吃 份量 卡路里 脂肪（克） 炸魷魚鬚 一份 894 60 大雞排 一塊 623 28 油炸鬼 一孖 512 39 菠蘿油 一個 451 24 珍寶腸（連炸漿炸） 一條 435 35 炸雞髀 一隻 390 27 炸蕃薯 三片 306 21 煎釀三寶 一串四件 305 23 炸大腸 一串 224 19 蛋撻 1件 215 12 臭豆腐 一件 174 12 在追求苗條身形的過程中，我們都知道要避免食以上高脂肪的街頭小食。但我們往往忽略了許多看似「乾身」、「輕盈」的食物，實際上都是高脂致肥。現在就由我為大家揭露這些意想不到的街頭小食致肥真相。 雞蛋仔 雞蛋仔口感看似清爽，並不會讓人有肥膩的感覺。但事實上，雞蛋仔的蛋漿中加入了大量的煉奶、全脂淡奶和砂糖。因此，一份雞蛋仔已經含有超過 500 卡路里的熱量，相當於一個 OL 每日所需熱量的四分之一。 椰汁馬豆糕 那些一個個用保鮮紙包裝好的椰汁馬豆糕，其實是以大量的全脂淡奶和砂糖製成。一小塊椰汁馬豆糕就含有 8 克脂肪（相當於一茶匙半的油）和熱量 190 卡路里。 魚肉燒賣 許多人可能認為魚肉燒賣只是一種麵粉中加入了少許魚肉的小點心，但製造商為了讓口感更香口，又低成本，其實在內餡中加入了大量的肥豬肉粒，只是在蒸熟後大家無法察覺。不過，當你咬開魚肉燒賣時，你會發現裡面有一些透明的汁液，其實就是溶化了的豬油。 一串魚肉燒賣含有高達 18 克脂肪（相當於三茶匙半的油）和熱量 340 卡路里。此外，加上大家經常搭配辣椒油或豉油一起享用，所以吃進肚子的脂肪量實際上更高。 司華力腸 相比之下，司華力腸可能會被誤解為是一種脂肪較低的小吃，因為它並不是經油炸，而是在焗爐中烤焗。入口無汁。然而，一條司華力腸含有高達 25 克脂肪（相當於五茶匙的油）和熱量 340 卡路里。 爆谷 一包 150 克的爆谷，有超過四分之一的重量來自脂肪，三分之一的重量來自糖分，相當於吃進了 8 茶匙的油（即每天建議脂肪攝取上限的三分之二）和 10 茶匙的糖，總共 830 卡路里。 班戟 即使是最簡單的班戟，只有牛油和糖漿，一件已經含有 16 克脂肪（即 3 茶匙的油）和熱量 410 卡路里。如果再加上忌廉和雪糕，脂肪和熱量則會更高。 珍珠奶茶 這是很多人喜愛的飲品之一。然而，一杯冰凍的珍珠奶茶含有7. 5克脂肪（即一茶匙半的油）和 190 卡路里的熱量。為了增加口感，珍珠奶茶中的淡奶佔了至少四分之一杯份量。而用來泡珍珠奶茶的大多是高脂肪的全脂淡奶。 最後，作為一個負責任的營養師，我要提醒大家，吃街頭小食不僅會讓你變得肥胖，還存在著衛生問題。因此，為了健康著想，我建議大家盡量減少食街頭小食，特別是那些高脂肪、高熱量的小食，以保持良好的身體狀態。 Source: https://bit. ly/3ONl8I8 --- ### 日常飲食中可以攝取到嗎？營養師揭秘熱捧抗衰老 NMN 4 大迷思 (Ztylez) - Published: 2023-08-14 - Modified: 2024-01-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%b8%b8%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%b8%ad%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%94%9d%e5%8f%96%e5%88%b0%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e7%a7%98%e7%86%b1%e6%8d%a7%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81-n/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近期熱賣的 NMN 補充劑被吹捧為新一代逆齡、抗衰老產品，吸引不少愛美人士關注。究竟 NMN 是什麼？又是否有足夠研究證實其功效呢？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解抗衰老 NMN 4 大迷思，並提醒大家購買 NMN 時要注意的要點！ 近期熱賣的 NMN 補充劑被吹捧為新一代逆齡、抗衰老產品，吸引不少愛美人士關注。究竟 NMN 是什麼？又是否有足夠研究證實其功效呢？今次找來認可營養師謝施敏為我們拆解抗衰老 NMN 4 大迷思，並提醒大家購買 NMN 時要注意的要點！ 了解 NMN 煙酰胺單核苷酸 ( Nicotinamide mononucleotide，簡稱 NMN ) 是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸 ( Nicotinamide adenine dinucleotide，簡稱 NAD+ ) 的主要前體之一。NMN 的主要作用是作為 NAD+ 創建的中間體或步驟，而 NAD+ 是生命和細胞功能所需的必需輔酶，包括新陳代謝、DNA 修復、細胞生長和存活。 飲食中可以攝取到 NMN？ NMN 天然存在於多種食物中，含有 NMN 的食物來源包括枝豆、西蘭花、牛油果、椰菜、番茄、蘑菇等。然而，每天要獲取 250 毫克 NMN，就需要消耗 100 公斤西蘭花或 69 公斤牛油果，這實際上是不可能的，所以僅僅食用含有 NMN 的飲食並不能大大提高 NAD+ 水平。 有學術研究有力證實 NMN 補充劑的功效嗎？ 大部分 NMN 研究對象都是動物，而一些研究表明，它可能對健康的各個方面產生正面影響，包括認知功能、心血管健康和新陳代謝。但目前對於服用 NMN 的人體研究還處於早期階段，數據相當有限。 NMN 補充劑有何副作用？所有人都適合嗎？ 雖然人類長期服用 NMN 的數據很少，但有極小部分 NMN 補充劑使用者報告有輕微的副作用，例如輕微胃腸道不適和頭痛等。然而，需要更多的研究來證實這些潛在副作用的可能性。在開始任何補充劑之前，請諮詢醫生或營養師。 購買 NMN 補充劑要注意什麼? 每日最多攝取多少？ NMN 補充劑的劑量各不相同，在一項臨床試驗顯示，250 毫克/天的劑量可以安全有效地將 NAD+ 水平提高 40%。若要購買 NMN 補充劑，大家可以尋找信譽良好並已獲取第三方品質認證及產品測試的供應商，或選擇純度超過 99% 的補充劑可以確保不含任何重金屬等。 Source: https://bit. ly/41HSzC8 --- ### 【營事檔案】椰菜絲抱蛋吐司 (東網) - Published: 2023-08-13 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e7%b5%b2%e6%8a%b1%e8%9b%8b%e5%90%90%e5%8f%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 韓式三文治前一陣子引起了不少熱潮，把椰菜絲和蛋一起煎成蛋餅，加上火腿、芝士及醬汁， 一口咬下除了可以吃到煎蛋餅的軟綿，還可以吃到爽脆甘甜的生椰菜絲，配上醬汁就是一個營養滿分的早餐。配上一杯咖啡，不論是早餐或點心都十分滿足！ 韓式三文治前一陣子引起了不少熱潮，把椰菜絲和蛋一起煎成蛋餅，加上火腿、芝士及醬汁， 一口咬下除了可以吃到煎蛋餅的軟綿，還可以吃到爽脆甘甜的生椰菜絲，配上醬汁就是一個營養滿分的早餐。配上一杯咖啡，不論是早餐或點心都十分滿足！ 蛋白質營養豐富的雞蛋 雞蛋是富含優質蛋白質的來源，蛋白質是身體所需的三大營養素之一，主要用於細胞、組織和器官的生長和修復。雞蛋含有所有必需的氨基酸，這些氨基酸是身體無法自行合成的，必須從食物中攝取。此外，雞蛋更含有維他命 D、維他命 B 群、維他命 A 和以及礦物質如鐵、鋅和硒等。 椰菜靈活運用補纖維 一年四季裏都可以買得到椰菜，而且椰菜營養價值極高，除了含有豐富的膳食纖維外，還有維他命 B、C，及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，對改善腸胃健康、通便、改善肌膚問題都大有裨益！椰菜可以切絲製作成沙律，更可燉菜或包起豬肉碎成煮成關東煮。每 100 克椰菜能提供 2. 5 克膳食纖維，主要可增加飽腹感、促進腸胃蠕動和改善便秘情況。 椰菜絲抱蛋吐司 材料： 椰菜 1/8 個 紅蘿蔔 半條 低脂芝士片 1 片 雞蛋 2 顆 方包 2 片 調味料： 糖 1 茶匙 茄汁 適量 沙律醬 適量 胡椒 適量 鹽 適量 做法： 椰菜及紅蘿蔔切絲備用 蛋加入椰菜絲、紅蘿蔔絲、胡椒及鹽打散打勻 將混和好的蛋液倒入鍋中，煎成正方形蛋餅盛起備用 將方包雙面用不加油的白鑊烘至金黃色 將約半茶匙的糖撒在方包表面，然後鋪上蛋餅，再撒上剩下的糖 再依序鋪上芝士片，抹上一點茄汁，夾上另一塊方包，完成 Source: https://bit. ly/3Yv0tND --- ### 【飲茶陷阱】4 粒燒賣卡路里= 1 碗飯 10 款致肥點心熱量大公開 (香港經濟日報) - Published: 2023-08-11 - Modified: 2023-08-16 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%914-%e7%b2%92%e7%87%92%e8%b3%a3%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c-1-%e7%a2%97%e9%a3%af%e3%80%8010-%e6%ac%be%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%bb%9e%e5%bf%83%e7%86%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 飲茶是很多香港人的習慣，不論是繁忙的上班族飲午茶，還是老人家飲早茶。對於注重健康的人來說，他們多數不會選擇煎炸的點心，例如鹹水角、春卷和蘿蔔絲酥卷等等。不過，也有不少點心容易讓人致肥！ 飲茶是很多香港人的習慣，不論是繁忙的上班族飲午茶，還是老人家飲早茶。對於注重健康的人來說，他們多數不會選擇煎炸的點心，例如鹹水角、春卷和蘿蔔絲酥卷等等。不過，也有不少點心容易讓人致肥！ 10大意想不到致肥點心排行榜 點心 分量 卡路里 脂肪（克） 排骨蒸飯 一盅 400 18 叉燒酥 一件 220 16 豉汁蒸魚雲 半碟 160 13 豉汁鳳爪 半碟 150 10 牛肉腸粉 一條 136 4. 8 棉花雞 半碟 118 5. 9 腐皮卷 一條 105 7. 9 馬拉糕 半件 105 10 山竹牛肉 一粒 100 8 燒賣 一粒 60 3. 5 排骨蒸飯 第一款是很多人以為非常健康的排骨蒸飯，一盅排骨蒸飯約有 18 克脂肪，相等於 3. 5 茶匙油。這是因為蒸煮時，排骨中的脂肪會融入白飯，令盅頭飯非常香口，其實跟豬油撈飯沒什麼區別。 豉汁鳳爪 半碟豉汁鳳爪有 10 克脂肪，相等於 2 茶匙油。豉汁鳳爪之所以如此高脂肪，是因為我們主要吃的是雞皮。如果大家細心觀察，就會發現每碟豉汁鳳爪上都浮着一層厚厚的油。 馬拉糕 大家可能會以為馬拉糕是一款低卡路里的甜點，但無汁又無肉的馬拉糕（以半件計算）已含有 10 克脂肪，相等於兩茶匙油，原因是製作時需要加入大量油分，才可以製成香軟可口的馬拉糕。 山竹牛肉 入口鬆軟又多汁的山竹牛肉，廚師在製作時會混入很多肥肉，所以一粒山竹牛肉便含有8克脂肪，相等於 1. 5 茶匙油。 蝦餃、燒賣 蝦餃、燒賣這些蒸點心同樣都是加入了肥豬肉粒去製作，蒸出來才可以這樣香口多汁。一粒蝦餃含有3克脂肪，而一粒燒賣便含有3. 5克脂肪。 除了前面提到的點心外，叉燒酥、豉汁蒸魚雲、牛肉腸粉、棉花雞和腐皮卷等點心也會致肥。這些點心的材料中含有大量脂肪，而在烹調過程中也會加入額外油分，增加脂肪含量。尤其是棉花雞，雖然本身脂肪含量不高，但吸油能力極強，也成為意想不到的高脂致肥點心之一。 濃茶無助抵消脂肪 有些人認為在飲茶時多喝濃茶就可以抵消食物中的脂肪，其實這是一個誤解。飲茶只是暫時解膩，攝入的脂肪仍會被身體吸收，不會因為喝了濃茶而被抵消。 營養師推介較低脂之選 當然，如果大家想要在茶樓享用較低脂健康的食物，可以選擇蒸鯪魚球、蒸蝦腸（不連醬汁）、雞包仔、叉燒包、皮蛋瘦肉粥、及第粥、白灼菜（全走）、叉燒飯（走鹵水汁，自己點豉油）和白切雞飯（走薑葱、走鹵水汁、走雞皮）等。當然，更精明的做法是先叫一碗白飯打底，填飽肚子後就會自然少吃一些高脂肪的點心啦！ Source: https://bit. ly/44cYPS7 --- ### 夏日有營之選｜芒果蝦沙律 (大公文匯網) - Published: 2023-08-10 - Modified: 2023-08-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%9c%89%e7%87%9f%e4%b9%8b%e9%81%b8%ef%bd%9c%e8%8a%92%e6%9e%9c%e8%9d%a6%e6%b2%99%e5%be%8b-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 一到夏天，很多人就容易因為天氣炎熱而失去胃口。不想吃油膩的飯菜，只想吃一些輕盈的食物。這次，營養師胡嘉琪 Kayla 會教大家做芒果蝦沙律，一款沙律就可以包含人體所需的各種營養素，讓大家食得又清爽又健康。 https://www. youtube. com/watch? v=JWwTZgQDAXY 一到夏天，很多人就容易因為天氣炎熱而失去胃口。不想吃油膩的飯菜，只想吃一些輕盈的食物。這次，營養師胡嘉琪 Kayla 會教大家做芒果蝦沙律，一款沙律就可以包含人體所需的各種營養素，讓大家食得又清爽又健康。 製作方法： 蝦仁用黑椒和鹽醃 15 分鐘。 蝦仁放入滾水烚熟，撈起備用。 芒果切粒。 將沙律菜放在碟最低層，再加入粟米粒、芒果和蝦仁。 加入低脂沙律醬調味。 這款沙律含有芒果、粟米和蝦仁，各個都是富含營養的健康食品。其中，芒果不僅香甜多汁，還含有豐富的膳食纖維、鉀質、維生素 B6 、維生素 A 和維生素 C，可以保護人體腸道、眼睛和皮膚的健康。芒果亦含有抗氧化劑，可以保護細胞免受自由基對身體的損害。粟米屬於碳水化合物，可以為身體提供所需的能量，但同時粟米含有豐富的膳食纖維，可幫助腸道蠕動。而蝦仁亦是低熱量、低脂肪、蛋白質豐富的健康食物。這樣的食材配搭，可以充分保證人體所需的營養，製作方法簡單，正適合忙碌的都市人。 唯一要注意的是，在調味方面，大家一定要記住選低脂的沙律醬，或者放少許檸檬汁來調味。這樣就可以避免攝取醬汁帶來的額外熱量。 Source: https://bit. ly/456kXid --- ### 網絡大熱！女星食西柚瘦身真係 Work ? (東網) - Published: 2023-08-08 - Modified: 2023-08-14 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%b2%e7%b5%a1%e5%a4%a7%e7%86%b1%ef%bc%81%e5%a5%b3%e6%98%9f%e9%a3%9f%e8%a5%bf%e6%9f%9a%e7%98%a6%e8%ba%ab%e7%9c%9f%e4%bf%82-work-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 各種減肥餐單中，生果幾乎是不可或缺的存在，當中低卡路里兼含膳食纖維的西柚，經常被選為瘦身人士恩物，並於坊間流傳多款相關瘦身食譜！台灣女星陳喬恩（Joe）曾分享西柚減肥餐單，聲稱依此食法於 10 日內減掉 3 kg，堅持 2.5 個月後共甩掉 23 kg，消息一出火速熱爆網絡！請來家營營養中心營養師胡嘉琪（Kayla）向大家講解箇中注意事項及禁忌，並提供兩款西柚輕食食譜，讓你盡得西柚減肥法的精髓！ 台灣女星陳喬恩靠着西柚減肥餐單成功減磅，連詩雅亦有西柚餐單，兩者皆成為網絡熱話。（互聯網、資料圖片） 各種減肥餐單中，生果幾乎是不可或缺的存在，當中低卡路里兼含膳食纖維的西柚，經常被選為瘦身人士恩物，並於坊間流傳多款相關瘦身食譜！台灣女星陳喬恩（Joe）曾分享西柚減肥餐單，聲稱依此食法於 10 日內減掉 3 kg，堅持 2. 5 個月後共甩掉 23 kg，消息一出火速熱爆網絡！請來家營營養中心營養師胡嘉琪（Kayla）向大家講解箇中注意事項及禁忌，並提供兩款西柚輕食食譜，讓你盡得西柚減肥法的精髓！ 食足 3 餐 不用捱餓 西柚又稱葡萄柚，其種類繁多，最常見的有紅色、白色和粉紅色果肉，果肉柔軟多汁，富有維他命 C、果膠及番茄紅素。由於升糖指數較低，以西柚作主要材料的飲食法被指能夠協助代謝系統燃脂。其中陳喬恩分享的西柚減肥餐單，便以一日 3 餐均享用半個西柚（可榨汁但不加糖）作主打，早餐配兩隻雞蛋及兩塊煙肉，午餐配生菜沙律（可加醬料）及肉類（任何煮法均可），晚餐則配肉類（魚肉為佳， 任何煮法均可）及紅/綠色蔬菜或生菜沙律。餐單由 Joe 的健身教練提供，當中有不少規條要遵守，例如餐單需要連續食用 12 日、休息 2 日，如果需要繼續減磅則再重複上述循環。也不能隨意減掉菜單中的任何食物，特別是煙肉和沙律。另外為免影響胰島素分泌、減慢瘦身效果，食用期間要盡量減少咖啡攝取量。還有不能吃白色蔬菜、白色洋葱、芹菜、薯仔薯及南瓜等。不過，這個餐單的好處是，除了西柚的分量要固定外，其他種類的食物可吃到飽肚為止，不用捱肚餓。 1 日西柚餐單 早餐：西柚半個（可榨汁，不加糖）＋雞蛋兩隻＋煙肉兩塊 午餐：西柚半個（可榨汁，不加糖）＋沙律＋肉（任何煮法均可） 晚餐：西柚半個（可榨汁，不加糖）＋魚肉（任何煮法均可）＋綠或紅色沙律或蔬菜 西柚減肥法的重點是一日三餐都要包含半個西柚，並配搭其他食物。（資料圖片） 可以將西柚榨汁，但不能加糖。（互聯網） 晚餐的肉類選擇以魚肉為最佳，例如三文魚。（資料圖片） 食用餐單期間要盡量減少咖啡攝取量。（互聯網） 澳洲天后Kylie Minogue亦靠食西柚來瘦身。（互聯網） 長期食用 營養不足 營養師 Kayla 指出西柚含有低熱量、高纖維的優點，可增加飽足感，有助於控制食欲。另外維他命C有助製造骨膠原，維持血管、結締組織、軟骨組織的健康，促進消化、增強免疫力等益處，還可以幫助身體吸收鐵質。但她認為上述餐單不宜長期持續食用：「問題是餐單着重於西柚和蔬菜，營養及熱量均不足，並缺乏如五穀類等其他重要營養素。」Kayla 建議不妨將高脂肪、高鈉的加工食品煙肉改為低脂肪蛋白質，例如雞胸肉或豆腐，效果會更理想。但要留意空腹食用口味較酸的西柚，有機會刺激腸胃分泌大量胃酸，導致腸胃不適的情況。另外西柚亦會與降血壓藥、降血脂藥及抗凝血藥等藥物互相干擾，所以服用藥物人士應留意醫生建議。 建議將煙肉換成雞胸肉或豆腐。（資料圖片） 餐單中缺少澱粉，但一旦重新食用，體重有可能會反彈。（資料圖片） 消脂水果 其他推介 除了西柚被視為減肥恩物的代表水果，Kayla 亦推介蘋果、草莓及藍莓三款水果。三者同樣具有低熱量，含膳食纖維和水分的優點，並可提供飽足感，從而減少三餐中對其他高熱量食物的攝取量。她指出蘋果洗淨後連皮食用的燃脂效果更好，因為蘋果皮內有能夠幫助減脂的熊果酸，可增加促進燃燒白色脂肪的棕色脂肪，而且蘋果皮的抗氧化物質比其他蔬菜水果還要高。另外，士多啤梨與藍莓健康能消脂之餘，鮮甜味道亦深得大人及小朋友的歡心，不妨搭配乳酪、燕麥一齊食用，方便美味且減脂效果加倍。 蘋果皮內有能夠幫助減脂的熊果酸，建議洗淨後連皮食用。（互聯網） 士多啤梨跟西柚同樣富含膳食纖維。（資料圖片） 藍莓消脂效果及味道均出眾。（資料圖片） 連詩雅早、晚餐食西柚 以身材苗條見稱的女星連詩雅，之前亦曾在社交媒體中分享以西柚作主打的餐單，分別於早晚兩餐中加入半顆西柚，並搭配低脂高蛋白質的食物。早餐是半個西柚配兩隻煎蛋及 3 塊煎火雞片，而晚餐則準備半個西柚、魚肉與蔬菜沙律，做法是將三文魚上加添檸檬片再放入 170 度焗爐烤熟，最後將之與切片西柚及沙律一起享用。製法方便兼味道不俗，有心瘦身不妨試試。 連詩雅的西柚晚餐主打半個西柚、三文魚肉與蔬菜沙律，做法簡單。（互聯網） 早餐是半個西柚配兩隻煎蛋及3塊煎火雞片。（互聯網） 西柚輕食食譜 夏日炎炎，Kayla 特別分享清爽低卡路里的西柚輕食食譜，讓大家涼浸浸地消脂減磅。大家亦可以將西柚配上無糖汽水或有氣水製成特飲，或跟低脂乳酪一併享用。 西柚沙律（1 人份） 材料： 西柚 1 個 蝦仁 5 隻 紫洋葱絲 50 克 生菜 50 克 調味料： 魚露 2 湯匙 糖 1 湯匙 檸檬汁 1 湯匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 做法： 西柚對半切開，取下果肉備用。 蝦仁焯熟放涼備用。 全部醬汁材料拌勻備用。 將生菜、紫洋葱絲、西柚、蝦仁放入大碗中，加入醬汁拌勻即可享用。 西柚沙律（互聯網） 西柚冰沙（1人份） 材料： 西柚 2 個 冰 適量 低脂乳酪 100 毫升 脫脂奶 150 毫升 做法： 將西柚切粒（留起一半作裝飾用）。 將西柚果肉、冰塊、低脂乳酪及脫脂奶放入攪拌機中攪勻。 加上西柚粒裝飾，完成。 西柚冰沙（互聯網） Source: https://bit. ly/3Or61UI --- ### 玉子豆腐降壞膽固醇護心好物 預防高血壓糖友都啱食 (新城健康+) - Published: 2023-08-07 - Modified: 2023-08-16 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%89%e5%ad%90%e8%b1%86%e8%85%90%e9%99%8d%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e8%ad%b7%e5%bf%83%e5%a5%bd%e7%89%a9-%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e7%b3%96%e5%8f%8b%e9%83%bd%e5%95%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 今次會為大家介紹一道既美味又有益健康的家常餸，就是「蝦仁燴玉子豆腐」。這道菜不僅口感豐富，營T養價值亦非常豐富，當中的食材及烹調方式都有助於預防高血壓和糖尿病，因此非常適合注重健康的人士。 今次會為大家介紹一道既美味又有益健康的家常餸，就是「蝦仁燴玉子豆腐」。這道菜不僅口感豐富，營T養價值亦非常豐富，當中的食材及烹調方式都有助於預防高血壓和糖尿病，因此非常適合注重健康的人士。 玉子豆腐降壞膽固醇 玉子豆腐，又名雞蛋豆腐，它是由雞蛋和清湯混合後倒入容器中蒸製而成的，並沒有黃豆的成分，只是形狀和口感像豆腐而命名。玉子豆腐含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需胺基酸，有助身體組織、皮膚及頭髮的生長及修復。玉子豆腐亦含有豐富的卵磷脂，能有助降低身體內壞膽固醇的水平，保護心血管健康。 蝦仁保持皮膚健康 至於這道餸菜的另一食材——蝦仁，它是一種高蛋白質、低脂肪的食材，含有豐富的鋅質及蝦青素。鋅質有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長，以及幫助傷口癒合，保持皮膚健康。而蝦青素則具有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。 蝦仁燴玉子豆腐 材料： 蝦仁 12 粒 玉子豆腐 1 條 蔥花 適量 醃料： 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味料： 生抽 1 湯匙 蠔油 2 茶匙 糖 1 茶匙 生粉 1 茶匙 水 1/3 杯 做法： 蝦仁用醃料醃大約 15 分鐘。 玉子豆腐切成小塊。 混合調味料，備用。 燒熱鑊，加入少許油，加入蝦仁煎熟，盛起。 於鑊中加入少許油，放入玉子豆腐，煎至2面金黃色。 加入蝦仁及調味料，拌勻。 上碟後，灑上蔥花，即成。 Source: https://bit. ly/45rH9mA --- ### 【營事檔案】手撕雞老抽拌蝦子麵 (東網) - Published: 2023-08-06 - Modified: 2023-08-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%89%8b%e6%92%95%e9%9b%9e%e8%80%81%e6%8a%bd%e6%8b%8c%e8%9d%a6%e5%ad%90%e9%ba%b5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 夏天拌麵是一個必備品，加上十分開胃的手撕雞，是一道意想不到但又十分美味的組合。今次利用了即食雞胸作為手撕的為主要食材，減少了調味及準備的時間，配上老抽和蝦子麵，十分推薦大家及趕時間的人士去試試煮。 夏天拌麵是一個必備品，加上十分開胃的手撕雞，是一道意想不到但又十分美味的組合。今次利用了即食雞胸作為手撕的為主要食材，減少了調味及準備的時間，配上老抽和蝦子麵，十分推薦大家及趕時間的人士去試試煮。 蝦子麵鈉質偏高調味要少用 在蝦子麵、烏冬、意粉及米粉中，蝦子麵的鈉含量最高，每 100 克蝦子麵含有高達 1480 毫克鈉質。而烏冬屬鈉含量第二高，100 克含 90 毫克鈉；每 100 克的意粉及米粉的鈉含量分別是 5 毫克及 0 毫克。根據世衞建議，成年人每日攝取不多於 2000 毫克鈉，因此在調味方面，建議減少鹽分的用量或以湯麵形式，以免鈉質攝取過高。 雞胸普遍而高蛋白質 在手撕雞當中使用的雞胸，是一種低脂肪且高蛋白質的食物，都是我們常食用的蛋白質來源之一。每 100 克雞肉約含有 20 克以上的蛋白質，是身體細胞、組織和器官生長和修復的關鍵成分，以支持身體各種功能的運作。此外，雞肉也富含維他命B群和礦物質如鐵、鋅和磷，有助於維持健康和提供能量。 手撕雞老抽拌蝦子麵 材料： 蝦子麵 1 個 即食雞胸 1 件 調味料： 老抽 半湯匙 蠔油 半湯匙 麻油 1 茶匙 做法： 即食雞胸撕成條狀備用 蝦子麵煮熟盛起 蝦子麵加入老抽、蠔油及麻油調味拌勻 最後鋪上手撕雞，完成 Source: https://bit. ly/3YrWfpT --- ### 育兒．營養丨小朋友可以飲珍珠奶茶嗎？小朋友買台式飲品要點揀？(Yahoo!新聞) - Published: 2023-08-05 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e8%82%b2%e5%85%92%ef%bc%8e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%a3%b2%e7%8f%8d%e7%8f%a0%e5%a5%b6%e8%8c%b6%e5%97%8e%ef%bc%9f%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e8%b2%b7/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 夏日炎炎讓人難以抵受街上飲品店的誘惑，爸爸媽媽喝珍珠奶茶或水果茶消暑時，其實可否與孩子一起分享？珍珠奶茶內的咖啡因、糖分會為孩子帶來多大負擔？「家營營養中心」營養師温巧晴 ( Amy ) 給家長建議，方便爸爸媽媽選擇比較適合孩子的飲品。 夏日炎炎讓人難以抵受街上飲品店的誘惑，爸爸媽媽喝珍珠奶茶或水果茶消暑時，其實可否與孩子一起分享？珍珠奶茶內的咖啡因、糖分會為孩子帶來多大負擔？「家營營養中心」營養師温巧晴 ( Amy ) 給家長建議，方便爸爸媽媽選擇比較適合孩子的飲品。 一杯珍珠奶茶＝2碗白飯的熱量 小朋友要注意份量 小朋友可以飲用珍珠奶茶，但要注意飲用的頻率和份量。珍珠奶茶的熱量和糖分都相對較高，一杯珍珠奶茶的熱量大約相當於 2 碗白飯的熱量。飲用過多高熱量和高糖分的飲品可能會增加孩子肥胖和蛀牙的風險。 世界衞生組織建議成人和兒童的每日的游離糖攝取量要在每日能量總攝取量的 10 %內，以每天需攝取 2000 千卡熱量來計，即是少於 50 克(約 10 茶匙糖)。因此，Amy 建議小朋友飲用珍珠奶茶時要注意控制份量，適量飲用，並且不要過於頻繁地飲用，在選擇杯裝的大小時可以選擇細杯裝或中杯裝。同時，家長也可以考慮選擇其他無糖的飲品，例如紅茶或綠茶，並減少珍珠的份量，以減少糖分攝取。 *游離糖指包括由生產商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖，以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖分。 咖啡因刺激小朋友的中樞神經系統 美國兒科醫學會 American Academy of Pediatrics (AAP)建議 12 歲以下的孩子應避免食用或飲用咖啡因製品。由於珍珠奶茶含有咖啡因，因此家長在讓孩子喝珍珠奶茶時，應盡量控制他們飲用的份量。 咖啡因會刺激小朋友的中樞神經系統，可能引起焦慮、緊張或暴躁等。此外，咖啡因還可能影響小朋友的睡眠，導致他們難以入睡或睡眠品質不佳。 花茶類飲品較為健康 Amy 建議家長為孩子選擇無糖或低糖的飲品，以減少孩子攝取過多的糖分。在超市選購飲品時，可以參考營養標籤上的「糖」欄位，每100 毫升含不超過 5 克糖才算「低糖」，每 100 毫升更要含不超過 0. 5 克糖才可以算「無糖」。另外，爸爸媽媽也可以選擇一些不含添加糖的茶飲或水果汁給孩子，但要注意果汁仍然含有天然果糖，因此仍然需要控制飲用的份量。然而，最重要的是要教導孩子培養良好的飲食習慣，選擇健康的飲品，並適量飲用。 如果想要一些健康的選擇，建議家長可以選擇一些花茶類飲品給孩子，例如可以選擇綠茶、烏龍茶、黑茶等作為茶底，因為這些都是零卡路里的。配料方面，Amy 建議家長可以給孩子選擇相對較健康的蘆薈、愛玉、仙草和寒天。Amy 也提醒家長，應避免將手搖飲品作為小朋友的正餐，間中當作獎勵的飲品便可以。 Source: https://bit. ly/45f5BHR --- ### 橄欖油功效是甚麼？初榨橄欖油好處更多？高溫處理可以嗎？營養師一文解答！(Cosmopolitan) - Published: 2023-08-01 - Modified: 2023-11-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%8a%9f%e6%95%88%e6%98%af%e7%94%9a%e9%ba%bc%ef%bc%9f%e5%88%9d%e6%a6%a8%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%a5%bd%e8%99%95%e6%9b%b4%e5%a4%9a%ef%bc%9f%e9%ab%98%e6%ba%ab%e8%99%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 橄欖油是眾多植物油中較受歡迎的一款健康食油。它除了富含健康的脂肪酸，還有豐富維他命和抗氧化物，對心臟、血管和皮膚都大有功效。究竟橄欖油的好處是甚麼？應該要怎麼選？初榨橄欖油又是什麼？有請「家營營養中心」營養師胡嘉琪( Kayla ) 一一解答！ 橄欖油是眾多植物油中較受歡迎的一款健康食油。它除了富含健康的脂肪酸，還有豐富維他命和抗氧化物，對心臟、血管和皮膚都大有功效。究竟橄欖油的好處是甚麼？應該要怎麼選？初榨橄欖油又是什麼？有請「家營營養中心」營養師胡嘉琪( Kayla ) 一一解答！ 1. 橄欖油的好處和功效是甚麼？ 1. 預防動脈血管粥狀硬化：橄欖油含有具抗氧化功效的酚類化合物，有助於防止動脈血管粥狀硬化（動脈中斑塊的堆積），改善血管功能，並減少炎症分子的產生。 2. 降低患心臟病的風險：橄欖油中的主要脂肪酸是單元不飽和脂肪酸，大約佔總含量的 73%。可以通過提高高密度膽固醇 (好膽固醇)，預防低密度膽固醇 (壞膽固醇) 發生氧化，減少脂肪積聚在血管壁上，降低心臟病的風險。 3. 減少炎症：橄欖油含有多酚物質 ( oleocanthal ) ，類似於布洛芬 ( Ibuprofen，一種抗炎藥) 消炎止痛的成分。 4. 保護皮膚：橄欖油含有維他命 E、抗氧化劑和健康的脂肪，有助於保護、滋潤和恢復皮膚的活力，和有助於對抗自由基對細胞的損害和導致的疾病。 2. 橄欖油有甚麼壞處？ 橄欖油和一般食用油一樣含有大量脂肪，熱量高，每茶匙 ( 5 克) 含有 45 卡路里，若長期攝入過多脂肪會導致體重增加。根據衛生防護中心，在烹調用油時，油的每日建議分量不宜超過 25 克至 30 克 ( 6 至 7 茶匙 )。 3. 初榨橄欖油跟一般橄欖油有甚麼分別？ 初榨橄欖油 (Virgin Olive Oil) 是使用冷壓機械方式生產，過程中不使用化學品或溶劑，以防止天然成分因在高溫下而被破壞，保留了大部分的天然風味和香氣。製成後，會根據橄欖油的酸度分類成特級初榨橄欖油 ( Extra Virgin Olive Oil ) （酸度不超過 0. 8 %）及初榨橄欖油（酸度 0. 8% 至 2%）。特級初榨橄欖油及初榨橄欖油的抗氧化成分含量相約。 一般橄欖油 (Olive Oil) 是精煉橄欖油和 15% - 25% 初榨橄欖油的混合物。精煉油經過一些加熱和化學處理後，可以減低風味缺陷。由於精煉過程會降低橄欖中的抗氧化物含量，因此一般橄欖油比特級初榨橄欖油或初榨橄欖油含有更少的抗氧化成分。 4. 橄欖油耐高溫嗎？ 油耐溫程度取決於不同油的發煙點 ，發煙點是指油開始冒煙的溫度，特級初榨/初榨橄欖油的發煙點是 165 - 190°C，而精煉橄欖油是230°C。若加熱超過此溫度，油份會變質（例如: 失去其風味和流失部份營養），也有機會產生反式脂肪。反式脂肪會增加血液中的壞膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。過分加熱或經過重複使用的橄欖油更有可能產生致癌物質。 5. 橄欖油推薦怎樣吃？ 為了保留特級初榨橄欖油最多的營養成分和其濃郁的風味，因此特級初榨橄欖油適合用做冷盤調味。而初榨橄欖油適合用作炒、烘烤、輕煎。許多廚師認為一般橄欖油是一種很好的通用烹飪油，味道溫和，並且能承受較高溫烹飪，可以選擇用來炒、烘烤、燒烤、煎炸。 6. 食用橄欖油有禁忌嗎？甚麼人不適合食？ 一般人都適合適量食用橄欖油，並無影響健康的情況。 7. 據早年消委會報告指，部分橄欖油樣本含基因致癌物，為什麼？ 消委會報告指發現部分橄欖油樣本含有有毒的氯丙二醇脂肪酸酯 ( 3-MCPD ) 和縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl Esters, GE）。而 3-MCPD 和 GE 是在高溫下的精煉過程中形成的污染物，主要是在脫臭步驟中產生。但由於橄欖油是通過機械方法製成，在生產過程中不會使用高溫和其他化學物，因此，有可能部分橄欖油曾經經過高溫處理並受到污染，這有可能涉及違反《商品說明條例》。 Source: https://bit. ly/3OoudHo --- ### 體重易反彈？拆解代餐減肥迷思 營養師：長期食用可致焦慮 (Zstyle) - Published: 2023-07-31 - Modified: 2023-08-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%98%93%e5%8f%8d%e5%bd%88%ef%bc%9f%e6%8b%86%e8%a7%a3%e4%bb%a3%e9%a4%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%95%b7%e6%9c%9f%e9%a3%9f%e7%94%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 市面上有不同的代餐，而且大多數標榜為低卡路里、減肥瘦身等字眼，加上方便進食，能達至快速瘦身，因此備受女性喜愛。今次找來認可營養師張穎心跟我們來一起探究，究竟「代餐減肥」的背後原理是什麼，而長期進食又會對身體有影響呢？ 市面上有不同的代餐，而且大多數標榜為低卡路里、減肥瘦身等字眼，加上方便進食，能達至快速瘦身，因此備受女性喜愛。今次找來認可營養師張穎心跟我們來一起探究，究竟「代餐減肥」的背後原理是什麼，而長期進食又會對身體有影響呢？ //了解減肥代餐原理// 代餐是指用來代替正餐的食物或配方，它們具有低熱量、高蛋白質、低脂肪、低碳水化合物的不同特點，而最常見的代餐種類包括：飲料 ( 奶昔 )、穀物棒、湯或零食等。代餐是通過減少總能量的攝入量，令儲存在肌肉中的肝醣開始減少。當肝醣耗盡時，身體就會燃燒脂肪作為能量，從而達到減肥的效果。 //代餐真的有減肥效果嗎？// 由於代餐的減肥原理是控制攝取量少於身體消耗量，短期內有減肥效果。但是代餐往往是營養不均衡，有機會缺乏碳水化合物、蛋白質、礦物質、維他命等身體所需的營養，影響身體機能，甚至新陳代謝，造成反彈效果。 //經常食用代餐，容易造成暴飲暴食？// 過分依賴代餐，沒有糾正錯誤的飲食習慣，例如沒有學會如何通過食物來控制份量或卡路里。當停用代餐時，好容易就會回復以往的飲食習慣，造成反彈效果。此外，有部份代餐所含的糖分比蛋白質還多，若果攝取過多糖份同樣亦會令體重增加。同時，經常食用代餐很快就會變得乏味而且滿足感亦會下降，從而導致在下一餐中選擇熱量更高的食物，很容易造成暴飲暴食狀態 //長期食用代餐對健康上有何影響？// 代餐無法提供身體所需的所有營養素，從而導致營養不均衡，令身體造成損害。同時，亦會缺乏某些營養素，有可能產生貧血、骨質疏鬆症和免疫系統等問題。而且有些代餐的蛋白質含量過高，若果長期攝取，可能會加重肝臟負擔，導致肝臟疾病。另一方面，長期處於低熱量狀態時，不但身體會感到疲倦和虛弱，還有可能會導致心理和情緒問題，如焦慮和抑鬱。 認可營養師張穎心建議大家應建立健康的飲食習慣，均衡飲食，避免攝取高熱量、高脂肪、高糖分的食物，同時配合適量運動，這才是安全而且有效的減肥方法。 Source: https://bit. ly/3KvaIfc --- ### 【營事檔案】杏鮑菇韮菜蠔仔煎餅 (東網) - Published: 2023-07-27 - Modified: 2023-07-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9d%8f%e9%ae%91%e8%8f%87%e9%9f%ae%e8%8f%9c%e8%a0%94%e4%bb%94%e7%85%8e%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 煎餅是一道十分方便的美食，它的特色在於結合了杏鮑菇、韮菜和蠔仔，每種食材都帶來不同的風味和口感。杏鮑菇是一種口感鮮嫩的菇類，質感可媲美肉類；韮菜則帶有獨特的香氣和纖維感；而蠔仔則增添了豐富的海鮮風味。這道煎餅做法簡單，對食材的比例更沒有太大的要求，是失敗率低的菜式，適合入廚新手。 煎餅是一道十分方便的美食，它的特色在於結合了杏鮑菇、韮菜和蠔仔，每種食材都帶來不同的風味和口感。杏鮑菇是一種口感鮮嫩的菇類，質感可媲美肉類；韮菜則帶有獨特的香氣和纖維感；而蠔仔則增添了豐富的海鮮風味。這道煎餅做法簡單，對食材的比例更沒有太大的要求，是失敗率低的菜式，適合入廚新手。 杏鮑菇素食之肉 杏鮑菇中比起一般蔬菜含有較高蛋白質，雖杏鮑菇中的蛋白質含量不足以應付每日所需，但都是一種良好的植物來源蛋白。蛋白質是身體組織修復和生長的重要組成部分，對於肌肉的發育、組織的再生和免疫系統的健康都至關重要。攝取足夠的蛋白質有助於維持身體的正常功能。 韮菜有助血液凝固 韮菜除了高膳食纖維以外，另一種營養價值就是維他命 K。維他命 K 可以在深綠色蔬菜，例如菠菜、西蘭花和黃豆及其製品中攝取到。它是一種脂溶性維他命，對於血液凝固、骨骼健康和心血管功能有重要作用。它能夠促進鈣的吸收，有助於保持骨骼的健康和強度。缺乏維他命 K 會使血液難於凝固，出現失血問題，但缺乏的情況並不常見的。 杏鮑菇韮菜蠔仔煎餅 材料： 杏鮑菇 1 包 韭菜 半棵 蠔仔 1 袋 蟹柳 5 條 紅蘿蔔 1/3 棵 麵粉 2 湯匙 蛋 1 隻 調味料： 鹽 適量 做法： 杏鮑菇用手撕成條狀 焯 20 秒後過冷河，冷卻後扭乾水分備用 韮菜洗淨切段、蠔仔洗淨、蟹柳切粒、紅蘿蔔去皮切絲備用 將所有食材拌勻，加入鹽調味 分成小份煎熟，完成 Source: https://bit. ly/43OKWJz --- ### 【坐月媽媽注意】分娩流失大量營養 進食得宜有助產後身體康復 (Baby Kingdom) - Published: 2023-07-24 - Modified: 2023-07-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%9d%90%e6%9c%88%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e6%b3%a8%e6%84%8f%e3%80%91%e5%88%86%e5%a8%a9%e6%b5%81%e5%a4%b1%e5%a4%a7%e9%87%8f%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e9%80%b2%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%ae%9c%e6%9c%89%e5%8a%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 眾所周知，媽媽們的身體會在懷孕和分娩的過程中都會經歷相當多的變化。由於媽媽們在分娩的過程中會消耗大量的能量，同時亦會流失大量營養，所以產後恢復過程相當重要。為了讓媽媽們的身體能夠補充足夠營養，以下將會介紹幾種有助產後媽媽身體康復的重要營養素。 眾所周知，媽媽們的身體會在懷孕和分娩的過程中都會經歷相當多的變化。由於媽媽們在分娩的過程中會消耗大量的能量，同時亦會流失大量營養，所以產後恢復過程相當重要。為了讓媽媽們的身體能夠補充足夠營養，以下將會介紹幾種有助產後媽媽身體康復的重要營養素。 鐵 首先，由於媽媽在分娩過程中會流失大量的血液，因此攝取足夠的鐵質對於產後媽媽來說是非常重要，能有助預防產後貧血。在我們的日常飲食中，要攝取身體所需的鐵質其實並不難，好像紅肉如牛肉、羊肉等；堅果類如花生、杏仁、芝麻等；全穀類如糙米、燕麥等；綠葉菜類如菠菜等，都是一些含豐富鐵質的食物。此外，建議產後媽媽盡量避免飲用過多的茶類飲品，因為茶所含的單寧酸會妨礙腸胃道中鐵質的吸收，導致無法製造紅血球，繼而增加導致貧血的機會。 維他命 C 由於維他命 C 有助鐵質吸收，所以在進食高鐵質食物的同時，建議產後媽媽可以配合豐富維他命 C 的食物一同進食，例如橙、奇異果、蕃茄、西柚等。 葉酸 媽媽除了在哺乳期間需要攝取足夠的葉酸，產後攝取足夠的葉酸同樣重要。葉酸能有助身體製造成熟的紅血球，預防貧血，亦有助維持心臟健康。葉酸的主要來源為深綠色葉類蔬菜（如菠菜、西蘭花、白菜、蘆筍等）、水果（如木瓜、香蕉、士多啤梨、橙等）、豆類和乾果類、和添加了葉酸的穀物類早餐。 蛋白質 媽媽們的身體需要蛋白質來製造及修補身體上的組織和細胞。若缺乏蛋白質，便會減緩傷口癒合的速度。肉類、魚類、雞蛋、乳製品、豆類等都是蛋白質的主要來源。 最後，媽媽們在產後恢復期間，均衡健康的飲食便能夠攝取足夠以上的營養素，能有助身體快速恢復，令身體更加強健。 Source: https://bit. ly/3q9Myj8 --- ### 貼地餐單 + 良好溝通 = 成功❤ - Published: 2023-07-24 - Modified: 2023-07-25 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e8%b2%bc%e5%9c%b0%e9%a4%90%e5%96%ae-%e8%89%af%e5%a5%bd%e6%ba%9d%e9%80%9a-%e6%88%90%e5%8a%9f%e2%9d%a4/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 客人Paley 嘅蛻變 全新嘅自己！ 客人 Paley 嘅蛻變 全新嘅自己！ 營養師 Kathy :「好開心陪著客人成長！無論： Paley 同食物嘅關係變好，唔使驚食咗會好肥 同自己嘅關係（喜歡自己） 健康同埋自己喜歡嘅食物之間嘅平衡」 Paley 都做到啦！ 呢啲對人生真係好重要 Source: https://bit. ly/3K7UZCA --- ### 內地流行「白人飯」或缺營養？專家教整10分鐘健康午餐減飯氣攻心 (HK01) - Published: 2023-07-22 - Modified: 2023-07-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%a7%e5%9c%b0%e6%b5%81%e8%a1%8c%e3%80%8c%e7%99%bd%e4%ba%ba%e9%a3%af%e3%80%8d%e6%88%96%e7%bc%ba%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e6%95%b410%e5%88%86%e9%90%98%e5%81%a5%e5%ba%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 內地打工仔近日流行「白人飯」，即是參考外國人在午膳時常吃的簡餐，以食材簡單、快捷煮食為主，例如沙律菜配一隻水煮蛋或是三文治就是一餐。「白人飯」亦因能夠節省煮食和清洗碗盤的時間而大行其道。假如午餐食得清簡，會影響打工仔下午的精神嗎？能減少飯氣攻心嗎？營養師即分享 10 分鐘完成簡單又營養豐富的午餐！ 內地打工仔近日流行「白人飯」，即是參考外國人在午膳時常吃的簡餐，以食材簡單、快捷煮食為主，例如沙律菜配一隻水煮蛋或是三文治就是一餐。「白人飯」亦因能夠節省煮食和清洗碗盤的時間而大行其道。假如午餐食得清簡，會影響打工仔下午的精神嗎？能減少飯氣攻心嗎？營養師即分享 10 分鐘完成簡單又營養豐富的午餐！ 白人飯是什麼？ 所謂的「白人飯」大多以生冷蔬果、雞蛋、麵包、雞肉等食材為主，甚至有人覺得這種餐點毫無味道可言，純以快捷、零技巧為賣點，亦有人戲稱「猶如食草」。「白人飯」的支持者更認為，煮的時候最好只用一刀一鍋，能生吃就避免用油，把清洗的事後工作也減至最少。到底為甚麼要選擇自製「白人飯」呢？有人說是外賣的價格飛漲，也有人指因為想不到吃甚麼好，不如簡單解決。 「白人飯」營養配搭 多菜能減飯氣攻心 香港營養師學會認可營養師陳筠霖指，如午餐進食「白人飯」一類的簡餐，需注意食物的配搭有沒有提供均衡的營養，建議含有碳水化合物、肉類、纖維、脂肪等。如果想減少「飯氣攻心」的情況，可以選擇含豐富纖維的蔬菜，有助穩定血糖，就能在飽食之後仍維持精神。 如果在食材方面的營養配搭均衡，只是分量較少，陳筠霖認為可以在早餐及晚餐提高多些分量，避免要在兩餐之間捱餓。又若果在午餐之中沒有選擇蔬菜，亦建議在另外兩餐補充，確保每天均攝取充足的營養。 營養師推薦「白人飯」食材配搭 內地打工仔準備的「白人飯」午餐有時只要一杯西芹配飲料，不論賣相和味道也毫不吸引。午餐是打工仔下午工作的原動力，其實簡單並不代表要虐待自己。營養師陳筠霖建議了一些食材，能夠簡易製作之外，也能提供飽足感，即使冷食也不會太影響口感。 碳水化合物：薯仔、蕃薯、南瓜、麵包、烏冬、蕎麥麵等 蛋白質：豬肉、牛肉、雞肉、全熟蛋、蝦仁等 蔬菜：青瓜、蕃茄、甜椒等 三文魚柳配焗薯食譜 三文魚柳配焗薯（Photo-AC) 材料： 薯仔 1 個、 三文魚柳 1 條、 西蘭花 1碗、 鹽/黑椒 少量 做法： 薯仔洗淨，𠝹十字，撒上少許鹽及黑椒 三文魚洗淨，撒上少許鹽及黑椒 所有材料放入已預熱的氣炸鍋或焗爐，烹煮 10 分鐘至熟透。 迷你甜椒吞拿魚粉絲沙律食譜 迷你甜椒吞拿魚粉絲沙律示意圖（Photo-AC） 材料： 粉絲 1 紥、 吞拿魚 50 克、 甜椒 1 個、 紅蘿蔔 1/3 條、 荷蘭豆 半碗、 香茅 1 根、 小辣椒 1 條 調味料： 青檸汁 1 茶匙、 生抽 2 茶匙、 糖半茶匙、 蘋果醋 1 茶匙、 麻油 1 茶匙 做法： 小辣椒、香茅切碎，混合調味料 紅蘿蔔、甜椒切成條狀 烚熟荷蘭豆及粉絲 鋪好所有材料，淋上調味醬汁即成 Source: https://bit. ly/3rIB1bd --- ### 【營養食物】有關秋葵您必須知道的好處！這樣烹調可以保留其營養價值 (Health Concept) - Published: 2023-07-21 - Modified: 2023-07-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e6%9c%89%e9%97%9c%e7%a7%8b%e8%91%b5%e6%82%a8%e5%bf%85%e9%a0%88%e7%9f%a5%e9%81%93%e7%9a%84%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%81%e9%80%99%e6%a8%a3%e7%83%b9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 秋葵是一種常見的蔬菜，它富含營養，尤其是膳食纖維、多酚和維他命 C。除了營養外，它也很容易烹調，適用於不同的烹調方法，外型更十分可愛，可以製成涼拌秋葵、秋葵蒸蛋、照燒秋葵肉捲等等。但秋葵的黏液及毛毛的外表當中，又有那些營養是比較不為人知而對身體又有益處的呢？ 秋葵是一種常見的蔬菜，它富含營養，尤其是膳食纖維、多酚和維他命 C。除了營養外，它也很容易烹調，適用於不同的烹調方法，外型更十分可愛，可以製成涼拌秋葵、秋葵蒸蛋、照燒秋葵肉捲等等。但秋葵的黏液及毛毛的外表當中，又有那些營養是比較不為人知而對身體又有益處的呢？ 秋葵的營養價值 秋葵含有兩種類型的膳食纖維，其中非水溶性膳食纖維佔比較高。非水溶性膳食纖維可幫助腸道蠕動，有助排便，同時也能提高飽足感，對控制體重有所幫助。而水溶性膳食纖維，即是秋葵滑潺潺的黏液，它可以在胃部形成一層保護膜，有效減慢腸道營養的吸收速度，同時降低血液中膽固醇含量和減少心血管疾病的風險。 此外，秋葵含有多酚類物質，如類黃酮、槲皮素和兒茶素等。多酚類對身體有很好的抗氧化作用和消炎作用。除了較少聽到的多酚類物質外，秋葵還含有豐富的維他命 C、維他命 A、β-胡蘿蔔素等，有助於增加身體的免疫力及維護眼睛健康，保持視力。 如何烹調秋葵？ 烹調秋葵的方法較多，但透過短時間汆燙或快炒烹調法，可以使秋葵的果膠流失減少。如遇到討厭滑潺潺口感，可將秋葵放入湯中煮熟。因其中的水溶性膳食纖維和果膠可溶入湯中，連湯一併飲用，可以保留其營養價值，並減少其口感粘稠的情況。 秋葵炒蛋是一道十分容易處理秋葵而又美味的食譜： 材料： 秋葵 10 條 雞蛋 2 隻 蒜蓉 適量 鹽 適量 做法： 鹽搓揉秋葵表面的刺，再沖洗 鍋中加水，煮沸後放入秋葵，約汆水 2 分鐘 隔水盛起放涼或放入凍水中，然後切粒 將蛋打勻，加入鹽調味 鍋中加入油及蒜蓉爆香，加入蛋和秋葵翻炒即可 Source: https://bit. ly/43JvONB --- ### 【營事檔案】柚子醋洋葱燒豬肉 (東網) - Published: 2023-07-20 - Modified: 2023-07-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%9f%9a%e5%ad%90%e9%86%8b%e6%b4%8b%e8%91%b1%e7%87%92%e8%b1%ac%e8%82%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 柚子醋除了日常用作沙津醬汁以外，更可以醃肉入饌，成為酸甜的菜式。柚子醋帶有柚子的香氣和微酸的口感，能夠提升豬肉的風味，加上洋葱的甜味與柚子醋的酸味相襯，使味道更加平衡。這個菜色十分方便，在空餘的時間醃好豬肉，隨時想吃的時侯炒熟就可以了。 柚子醋除了日常用作沙津醬汁以外，更可以醃肉入饌，成為酸甜的菜式。柚子醋帶有柚子的香氣和微酸的口感，能夠提升豬肉的風味，加上洋葱的甜味與柚子醋的酸味相襯，使味道更加平衡。這個菜色十分方便，在空餘的時間醃好豬肉，隨時想吃的時侯炒熟就可以了。 柚子醋醃肉新選擇 柚子醋作為醬汁可算是一個不錯的選擇，宥時想醃肉更方便會選購現成的醬包或罐裝醬料，而 現成的醬包多數脂肪都比較高，這個時候柚子醋就是除豉油、生粉以外的另一個新選擇。柚子醋每湯匙只有 9 卡路里，更是零脂肪，對於減肥人士而想食物增添風味的時間是有幫助的。除此之外，柚子醋含有豐富的有機酸，這些酸有助於促進體內新陳代謝過程，尤其是脂肪代謝。 紫洋葱抗氧化保血管健康 紫洋葱比起一般洋葱不同在於顏色，而當中的紫色就是花青素。花青素是一種類黃酮化合物，是紫洋葱中所含有的天然色素。它具有多種健康益處，包括抗氧化、抗炎以及改善心血管健康。花青素具有強大的抗氧化活性，能夠中和體內自由基的生成，減少氧化壓力，有助於維護細胞健康，預防慢性發炎狀態，從而有助於緩解炎症相關問題，如關節炎。 柚子醋洋葱燒豬肉 材料： 豬梅肉 200 克 紫洋葱 1/4 個 調味料： 柚子醋 4 湯匙 豉油 1 湯匙 老抽 2 茶匙 蜜糖 2 湯匙 做法： 調味料混合成醃料 紫洋葱切絲、豬梅肉切條備用 豬梅肉加入醃料醃 15 分鐘以上 燒熱鑊炒香紫洋葱，再加入豬梅肉及醃料炒熟，完成 Source: https://bit. ly/3rN55lV --- ### 【見字飲水】 你懂得飲水嗎？口渴表明已缺水 觀察尿液顏色了解身體水份是否足夠 (Health Concept) - Published: 2023-07-19 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a6%8b%e5%ad%97%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e3%80%91-%e4%bd%a0%e6%87%82%e5%be%97%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e5%97%8e%ef%bc%9f%e5%8f%a3%e6%b8%b4%e8%a1%a8%e6%98%8e%e5%b7%b2%e7%bc%ba%e6%b0%b4-%e8%a7%80%e5%af%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 水對人體的重要性不言而喻，身體約有 60％ 是水分，它在消化、吸收、代謝及排泄等方面扮演著關鍵角色。水能夠調節體溫，人體會透過汗水蒸發來散熱，以保持適當的體溫。水通過尿液將身體的廢物排出體外。水還有助於保持皮膚的彈性，防止乾燥和失去彈性。這些都凸顯了水對身體功能的重要性。 水對人體的重要性不言而喻，身體約有 60％ 是水分，它在消化、吸收、代謝及排泄等方面扮演著關鍵角色。水能夠調節體溫，人體會透過汗水蒸發來散熱，以保持適當的體溫。水通過尿液將身體的廢物排出體外。水還有助於保持皮膚的彈性，防止乾燥和失去彈性。這些都凸顯了水對身體功能的重要性。 一日八杯水？ 許多人聽說過一天需要飲用八杯水的建議，但實際上每個人所需的水量更取決於活動量、性別、健康狀況和天氣等因素。而八杯水的建議是根據 250 毫升的標準水杯，以及體重約 60 公斤的成年人大約需要 1800 - 2100 毫升的水分為例，因此相當於 7 至 8 杯水的量。然而，除了依據飲水量的建議，我們也可以從尿液的顏色判斷是否飲水足夠。健康的尿液顏色應該是淺黃色且清澈，而深黃色的尿液則可能表示身體缺乏水分，建議及時補充水分。 缺水或過量飲水都不該！ 長期缺水或飲水不足會對身體產生負面影響，缺水會出現皮膚乾燥、注意力不集中、頭暈頭痛等情況。而當缺水達到 48 小時時，更可能有生命危險的可能性。相反地，飲水過多也可能產生不良影響。短時間內大量飲水可能會稀釋體內的鈉和電解質濃度，導致頭暈、嘔吐等症狀。 何時飲水是最佳時機？ 適當的飲水時間和方式也很重要，別等到口渴才去喝水，因為這已經表明身體缺乏水分。至於食物和水的關係，食飯前後都是可以飲水的。然而，有胃食道逆流的人則應避免飯後過量飲水，以免引起不適。如果進行長時間的運動，則可在運動的過程中中途補充水分。 綜上所述，水對於維持身體健康至關重要，而飲水需求更因人而異，建立一個定期飲水的習慣，並多觀察尿液的顏色，都有助了解自己是否有足夠的水分攝取。 Source: https://bit. ly/473MXEi --- ### 多謝客人嘅信任 - Published: 2023-07-19 - Modified: 2023-07-19 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a4%9a%e8%ac%9d%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%98%85%e4%bf%a1%e4%bb%bb/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 家營宗旨：沒有平台期，亦都因為沒有平台期，唔使夾硬衝破 家營宗旨：沒有平台期，亦都因為沒有平台期，唔使夾硬衝破 營養師 Kathy：其實係減肥減到有倦怠期 好似今次嘅客人 Paley 咁，用過無數嘅方法減肥： 節食 做運動做gym 16:8 唔食澱粉質 唔食飯 甚至之前都睇過營養師 令到自己心很累 ... ... 你哋有冇試過減肥減到心很累嘅感覺？ 用力過度（同一個時間大包圍包括運動、食少啲，戒口），唔攰就奇啦 🥺 Paley 話：有飽肚感會有罪疚感 ... . . 但係 Paley 嚟咗家營，發覺原來唔洗做運動都可以減到肥（少一樣嘢做，變咗可以多啲時間照顧女兒同自己），又可以食飽飽 唔只係飲食上，Paley 更加喺同我見面嘅時候，學習咗畀飲食以外更多嘅嘢 Paley：我要多啲相信自己可以做出改變 相信身體 相信有人願意幫助我、支持我 😊 💯 就係咁，Paley 就告別咗以前嘅自己 多謝 Paley 對我哋嘅信任，信任便可以解決好多問題，因為有良好嘅溝通，以及營養輔導技巧，成個減肥過程有什麼困難都會迎刃而解 ❤ 迎接一個全新嘅自己 Source: https://bit. ly/43ByiNM --- ### 夏日時令水果勿亂食 進食過量或有機會引致肥用、影響胃口和發育 (香港01) - Published: 2023-07-18 - Modified: 2023-07-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%99%82%e4%bb%a4%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%8b%bf%e4%ba%82%e9%a3%9f-%e9%80%b2%e9%a3%9f%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%88%96%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e5%bc%95%e8%87%b4%e8%82%a5%e7%94%a8%e3%80%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 夏天時令水果主要是含水量高及鉀質豐富的水果，進食後可以幫助補充水分及排走身體多餘的鹽分，平衡體內水分。水果的膳食纖維也十分豐富，可以促進腸道蠕動，增加體內的好菌，並幫助腸道益菌生長，增強身體免疫力。儘管水果有益，不過切勿過量進食，或有機會引致肥胖和蛀牙問題，甚至影響發育。 夏天時令水果主要是含水量高及鉀質豐富的水果，進食後可以幫助補充水分及排走身體多餘的鹽分，平衡體內水分。水果的膳食纖維也十分豐富，可以促進腸道蠕動，增加體內的好菌，並幫助腸道益菌生長，增強身體免疫力。儘管水果有益，不過切勿過量進食，或有機會引致肥胖和蛀牙問題，甚至影響發育。 西瓜、哈密瓜、芒果及龍眼等夏日時令水果蘊含豐富營養 西瓜裡的「瓜氨酸」和豐富的鉀質有助降血壓，也可平衡體內水分，以助消除水腫。紅肉的西瓜同時含有胡蘿蔔素及茄紅素，都是強大的抗氧化物，有助眼睛及皮膚健康。 哈密瓜含有豐富的維他命 A，可以預防皮膚乾燥、滋潤眼睛及預防夜盲症。 芒果含有豐富的酚類化合物如槲皮素、芒果甙等，都具有抗氧化功能，有助對抗自由基，減少對皮膚細胞的破壞。 龍眼有豐富的維他命 C 和鐵質，有助血液循環和預防缺鐵性貧血。 夏日時令水果勿多食 應注意小朋友每日可食用分量 2 歲至 5 歲兒童建議每天至少吃一份水果，6 至 11 歲兒童則至少吃兩份水果。一份水果相當於約 1/2 碗切粒西瓜、哈密瓜、約 1/3 個芒果、5 粒龍眼。 若小朋友偏瘦、偏肥（或屬不同體質的小朋友），進食水果方面，仍可進食建議的 1 至 2 份水果，來補充日常所需的纖維、維他命Ｃ及其他營養素。 進食過量水果或引致肥胖 嚴重者或影響發育 水果主要熱量來自果糖，進食過多可能會導致攝取過多糖分，引致肥胖和蛀牙問題。同時，進食過多水果也可能影響進食正餐的胃口，令營養價值攝取不均，影響發育。 Source: https://bit. ly/3Y151Lv --- ### 食梳打粉降尿酸？ 專家：效用成疑 服過量恐肌肉抽搐心律不正 (晴報) - Published: 2023-07-17 - Modified: 2023-07-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%a2%b3%e6%89%93%e7%b2%89%e9%99%8d%e5%b0%bf%e9%85%b8%ef%bc%9f-%e5%b0%88%e5%ae%b6%ef%bc%9a%e6%95%88%e7%94%a8%e6%88%90%e7%96%91-%e6%9c%8d%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%81%90%e8%82%8c%e8%82%89%e6%8a%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 坊間流傳說法，指人體酸鹼度水平如偏向酸性，將更易患病，尤其尿酸問題，因不同部位形成結晶，引致痛風、關節痛及腎功能受損等問題。有風濕及內科專科醫生指，人體吸收鹼性食物對排放尿酸有一定幫助，惟坊間流傳的服用梳打粉「療法」，則未有科學研究證明其效用，服食過量會導致腸胃不適，嚴重者更會出現肌肉抽搐、神志不清和心律不正等問題，甚至可致命。 坊間流傳說法，指人體酸鹼度水平如偏向酸性，將更易患病，尤其尿酸問題，因不同部位形成結晶，引致痛風、關節痛及腎功能受損等問題。有風濕及內科專科醫生指，人體吸收鹼性食物對排放尿酸有一定幫助，惟坊間流傳的服用梳打粉「療法」，則未有科學研究證明其效用，服食過量會導致腸胃不適，嚴重者更會出現肌肉抽搐、神志不清和心律不正等問題，甚至可致命。 香港營養師學會認可營養師陳筠霖指，人體內不同器官及體液都有不同的酸鹼值，如血液酸鹼度 pH 值一般是 7. 35 至 7. 45，胃酸 pH 值則可至 3. 5 以下，而正常尿液的 pH 值是呈弱鹼性的 pH 6. 5 以上，但患有痛風或高尿酸的人士，其尿液 pH 值則為 6. 2 或以下。 尿酸形成結晶可致腎石 她表示，食物或身體細胞會含有嘌呤，其代謝會產生尿酸，惟一般而言，尿酸如同其他人體代謝後體內的廢物，可經由腎臟藉尿液排走，惟如患上腎病或腎衰竭，則較難正常排走酸性物質，積聚的尿酸更可形成結晶。風濕及內科專科醫生余嘉龍補充，尿酸在身體不同部位都可形成結晶，如在腎臟內可形成腎石影響其功能，於關節中積聚則可導致發炎，長遠更可令其變形，血液內尿酸水平過高亦會觸發高血壓。 至於梳打粉能否產生「中和」作用，余嘉龍謂，以往有小型研究顯示，如多食用鹼性食物如水果、蔬菜等，在排走尿酸上有一定作用，因此梳打粉理論上也能達此效果。惟他警告，不同人的身體承受能力不一樣，難以定義應吃多少梳打粉，以往也缺乏相關研究，故不屬於正規方法；且人體體內的酸鹼度只要有少許不平衡，即容易引發身體問題，輕則引致腸胃不適、頭痛、噁心嘔吐等，嚴重可致肌肉乏力或抽搐、神志不清和心律不正，甚至可能導致死亡。陳筠霖稱，目前沒太多科學研究證明梳打粉對控尿酸的作用。 宜避吃高嘌呤食物 如要遏抑尿酸水平，陳筠霖強調，要從飲食上着手，平時避免紅肉、動物內臟、貝殼類海產、大豆食品、酒精等高嘌呤食物，同時保持均衡健康飲食和多飲水，令身體減少製造尿酸，需要時亦可服食降尿酸藥，以溶化體內的尿酸結晶。 Source: https://bit. ly/3Q7wtVX --- ### 牛油果可以每天吃嗎？營養師拆解好處與壞處：熱量與榴槤相約！(Cosmopolitan) - Published: 2023-07-16 - Modified: 2023-07-26 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%af%8f%e5%a4%a9%e5%90%83%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95%e8%88%87%e5%a3%9e%e8%99%95%ef%bc%9a%e7%86%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 牛油果可以每天吃嗎？牛油果一直是不少人的減肥食品之一，皆因它高纖又富含優質脂肪，但牛油果其實熱量不低！營養師 Kayla 指，牛油果熱量與榴槤相約，多吃同樣會使人發胖！那麼牛油果每天可以吃多少呢？今次來了解牛油果的好處與壞處，以及建議攝處量，最後還有營養師分享的牛油果食譜。 牛油果可以每天吃嗎？牛油果一直是不少人的減肥食品之一，皆因它高纖又富含優質脂肪，但牛油果其實熱量不低！營養師 Kayla 指，牛油果熱量與榴槤相約，多吃同樣會使人發胖！那麼牛油果每天可以吃多少呢？今次來了解牛油果的好處與壞處，以及建議攝處量，最後還有營養師分享的牛油果食譜。 1. 牛油果好處：預防便秘 牛油果含有豐富的膳食纖維，每 100g 便含有 6. 7g 膳食纖維，比其他生果，如蘋果、橙、奇異果等都來得高。」半個牛油果的纖維含量便已等同一條香蕉，是所有水果中的高纖之選。豐富膳食纖維有助預防便秘，亦能促進身體舊廢物的排泄。 2. 牛油果好處：減低心血管疾病風險 牛油果中含有的大量單元不飽和脂肪，是健康的脂肪。對心臟有莫大的好處，能減少患心血管疾病的風險，更有助降低身體內壞膽固醇的水平 牛油果壞處：熱量較高 牛油果雖然好處多多，但也屬於高熱量的水果。Kayla 指，每 100g 牛油果含有 160 kcal，以水果類來說屬高熱量，與榴槤相約。牛油果熱量當中 8 成來自脂肪，即使屬於健康脂肪，所含的熱量都是相等的，多吃同樣會使人發胖。 牛油果可以每天吃嗎？ 因為牛油果熱量較高，所以 Kayla 建議每天只吃半個牛油果，而且要注意整體熱量的攝取。 牛油果蛋白質高嗎？ 對於這個問題，營養師表示「每 100g 牛油果含有 2g 蛋白質。」所以牛油果的蛋白質含量並不高。 服用薄血丸人士注意 另外，牛油果也並非常人人都適合食用。營養師提醒，牛油果含有維他命 K，過量食用牛油果對正在服用薄血丸的效力會有影響。 牛油果食譜：牛油果鮮蝦米紙卷 牛油果不只可以單食，其實與其他食材配合也同樣好吃百搭。營養師 Kayla 以下分享了健康又好味的牛油果鮮蝦米紙卷食譜。 牛油果鮮蝦米紙卷 所需材料： 牛油果 1 個 鮮蝦 6 隻 米紙 4 塊 生菜 3 片 甘筍 半條 青瓜 半條 步驟： 煮滾一鍋水，灼蝦肉大約 2 分鐘 牛油果去皮去核後切片，備用 把米紙浸入溫水 10 秒，然後攤平 在米紙的中央位置，將鮮蝦及牛油果交替鋪在米紙上 再放上生菜，並捲起米紙即可。 Source: https://bit. ly/3OidYg8 --- ### 【營事檔案】鯪魚肉釀茄子 (東網) - Published: 2023-07-13 - Modified: 2023-07-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%af%aa%e9%ad%9a%e8%82%89%e9%87%80%e8%8c%84%e5%ad%90-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 在現今的社會中，高血壓和糖尿病已成為常見的慢性疾病，而飲食控制是預防這些疾病的重要方法之一。今次將會為大家介紹一道美味，營養價值豐富，而且有助預防高血壓和糖尿病的健康菜式，就是「鯪魚肉釀茄子」。這個菜式只要配上一碗白飯，就已經是營養均衡的一餐。 在現今的社會中，高血壓和糖尿病已成為常見的慢性疾病，而飲食控制是預防這些疾病的重要方法之一。今次將會為大家介紹一道美味，營養價值豐富，而且有助預防高血壓和糖尿病的健康菜式，就是「鯪魚肉釀茄子」。這個菜式只要配上一碗白飯，就已經是營養均衡的一餐。 鯪魚本來是有很多幼細魚骨的魚類，但當把鯪魚起肉打成鯪魚膠後，便可以避免吃到幼細魚骨，因此小朋友和長者都適合食用。鯪魚肉含有豐富的蛋白質及 Omega-3 脂肪酸。當中的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚的健康。而 Omega-3 脂肪酸則有助降低血壓及體內壞膽固醇水平，維持心血管健康。 茄子含有豐富的膳食纖維，可減慢血糖上升的速度，有助穩定血糖水平。此外，茄子亦含有豐富的花青素，它具有強大的抗氧化功效，可以保護眼睛健康，增強夜間視力和促進眼部血液循環。 鯪魚肉釀茄子 材料: 鯪魚肉 150 克 茄子 半條 蔥花 適量 生粉 適量 生粉水 適量 醃料: 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味料: 生抽 2 茶匙 蠔油 1 茶匙 糖 1 茶匙 水 1/3 杯 做法: 將鹽及蔥花加入鯪魚肉，拌勻。 將茄子洗淨，切成薄片，並撲上薄薄一層生粉。 將鯪魚肉釀在茄子片上。 燒熱鑊，加入少許油，先放鯪魚肉的一面，中火煎至金黃色。 反轉另一面，將茄子煎至表面金黃色。 加入調味料，蓋上鑊蓋，中小火煮大約 3 分鐘至茄子熟透。 開蓋，加入生粉水，煮至醬汁濃稠，即成。 Source: https://bit. ly/3K5Din7 --- ### 【活得健康啲】茶餐廳午餐邪惡指數排行榜 營養師分享健康之選 + 落單貼士 (香港經濟日報) - Published: 2023-07-12 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e6%b4%bb%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%95%b2%e3%80%91%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e5%8d%88%e9%a4%90%e9%82%aa%e6%83%a1%e6%8c%87%e6%95%b8%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 港式茶餐廳午餐分量多、選擇豐富，一向深受上班族歡迎。家營營養中心、香港營養師學會認可營養師温巧晴（Amy）接受 TOPick 訪問時指出，很多茶餐廳食物含高熱量、高脂肪和高鈉質，暗藏致肥風險。為此，她列出 6 款邪惡及健康選擇，並分享落單貼士。 港式茶餐廳午餐分量多、選擇豐富，一向深受上班族歡迎。家營營養中心、香港營養師學會認可營養師温巧晴（Amy）接受 TOPick 訪問時指出，很多茶餐廳食物含高熱量、高脂肪和高鈉質，暗藏致肥風險。為此，她列出 6 款邪惡及健康選擇，並分享落單貼士。 茶餐廳邪惡及健康選擇 Amy 指，茶餐廳午餐之中，以炒粉麵飯、焗飯及焗意粉最為邪惡，因為製作炒粉麵飯時為免黐底，會加入大量食油；而焗飯、焗意粉一般由炒飯、炒意粉製成，面層通常會鋪上醬汁和芝士，熱量和脂肪都不低。 她列舉了 6 款最邪惡及較健康的茶餐廳午餐，點擊下圖看每款營養成分： 邪惡之選：豉椒排骨炒麵 而在眾多選擇中，最邪惡的選擇為豉椒排骨炒麵，每份高達 1500 卡路里。因為排骨屬於近骨部位，有較多隱藏的脂肪，加上麵條經過油炸，吸收了大量油分，醬汁亦添加了許多油和調味料，因此熱量攝取相當高。 邪惡之選：焗豬扒飯 其次為焗豬扒飯，一個熱量為 1300 卡路里。由於焗豬扒飯一般為「炒飯底」，醬汁會用到大量牛油，再加入麵粉、番茄和茄汁煮成，部分焗豬扒飯面層鋪有全脂芝士，所以邪惡指數極高。 邪惡之選：咖哩牛腩飯 至於咖哩牛腩飯，一碟已有 1300 卡路里。由於牛腩本身脂肪含量很高，加上茶餐廳製作的咖哩汁大多加入椰汁、全脂奶及食油製成，整體熱量很高。 若希望減少熱量和脂肪攝取，可改為選擇豬扒或去皮雞扒，落單時亦可要求將咖哩和白飯分開。 而較健康的選擇，分別有燒味飯（走汁）、白魚蛋牛丸米線及海南雞飯。 健康之選：白魚蛋牛丸米線 如果想吃湯粉麵，Amy 推介選擇米粉、米線、通粉、烏冬，熱量較公仔麵和河粉低；配料則可選擇白魚蛋、牛丸、貢丸等。另外，由於普通魚蛋經過油炸，脂肪會較高，因此不宜多吃。 湯底方面，Amy 建議盡量選擇清湯，因麻辣、酸辣等湯底通常會加入很多辣油，當粉麵吸收了油分，會大大增加熱量攝取。 健康之選：油雞/切雞/瘦叉燒飯（走汁） 這幾款燒味的脂肪含量相對較低，落單時建議「走薑蓉」和「走汁」，吃雞時去皮，可大大減低熱量和脂肪攝取。 健康之選：海南雞飯 海南雞飯亦是一個相對健康的選擇，不過建議將油飯轉為白飯，吃海南雞時去皮。醬汁方面，可以蘸少許豉油、辣汁，但應盡量避免蘸薑蓉。 健康落單貼士 Amy 補充，茶餐廳碟頭飯的分量一般為一碗半至兩碗飯，建議落單時選擇「少飯」，以及將餸菜和飯分開上，以免醬汁和白飯混合。此外，不妨叫一碟上湯灼菜走油，可增加纖維攝取量，亦有助提升飽肚感。 而茶餐廳飲品之中，以紅豆冰、朱古力和凍檸樂的熱量較高；至於打工仔最愛的咖啡和奶茶，普遍會加入淡奶或煉奶，亦會添加不少糖分，熱量同樣不低。如要避開致肥陷阱，Amy 建議選擇凍/熱檸茶、檸水走甜，以及凍/熱齋啡。 Source: https://bit. ly/46U708g --- ### 【孕婦飲食】產前飲食很重要！高血糖子宮環境增加小孩肥胖風險 (Baby Kingdom) - Published: 2023-07-11 - Modified: 2023-07-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%91%e7%94%a2%e5%89%8d%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%be%88%e9%87%8d%e8%a6%81%ef%bc%81%e9%ab%98%e8%a1%80%e7%b3%96%e5%ad%90%e5%ae%ae%e7%92%b0%e5%a2%83%e5%a2%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 寶寶的營養都是從媽媽進食的食物中攝取，所以孕期中的媽媽們都會爲了寶寶而調整飲食，希望給自己跟寶寶健康的身體。可是，看似無病無痛、發育正常的寶寶就代表他們的身體健康嗎？今次將會跟大家探討一下「媽媽們產前攝取的營養是否會影響胎兒未來產生胰島素抗性」這個專題。 寶寶的營養都是從媽媽進食的食物中攝取，所以孕期中的媽媽們都會爲了寶寶而調整飲食，希望給自己跟寶寶健康的身體。可是，看似無病無痛、發育正常的寶寶就代表他們的身體健康嗎？今次將會跟大家探討一下「媽媽們產前攝取的營養是否會影響胎兒未來產生胰島素抗性」這個專題。 近幾年都有許多研究發現媽媽們產前攝取的碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量營養素等都對胎兒將來的發育有影響，因此媽媽們在孕期攝取的營養對於形成胎兒的代謝「程序」是一種很重要的因素。 根據「預知適應性反應」 ( Predictive Adaptive Response ) 這個理論，胎兒由產前的環境能夠預測子宮外的環境，從而改變自己的發育軌跡去準備適應所預知的環境。因此，媽媽產前的不良飲食習慣除了會導致胎兒營養不良，亦會改變胎兒的器官結構和細胞反應。當子宮内胎兒的發育不如理想時，其實會造成許多代謝上的問題，例如胰島素敏感性降低。長遠來說，這會增加寶寶出世後肥胖或患上者糖尿病的風險。 研究中也有提及曾經暴露在高血糖子宮環境的胎兒，會增加他們長大後的胰島素抗性及肥胖風險。由於孕婦在產前長期攝取高升糖指數的食物可能對瘦素 ( leptin ) 的基因表達有影響，因此會影響到之後小孩食欲相關的荷爾蒙。另外，攝取較低蛋白質對兒童的胰島素抗性也有關聯。因爲我們身體需要蛋白質來維持細胞正常運作，所以產前的低蛋白質飲食會減少負責分泌胰島素的胰島 B 細胞。最後, 就是維他命 B9 和 B12。 維他命 B9，又稱葉酸，是對於基因和蛋白質合成的一種必須營養素，而維他命 B12 是負責製造紅血球和中樞神經系統正常運作的一種水溶性維他命。兩者在孕期都對胎兒的發育有著至關重要的角色。 總括而言，媽媽們的良好飲食習慣不但能夠讓胎兒健康順產，也可以避免或者減少孩子長大後出現營養不良及發育遲緩等情況。 Source: https://bit. ly/3K4KakJ --- ### 3.5 個月就減咗 21 磅 - Published: 2023-07-10 - Modified: 2023-07-19 - URL: https://kat-spirit.com/membership/3-5-%e5%80%8b%e6%9c%88%e5%b0%b1%e6%b8%9b%e5%92%97-21-%e7%a3%85/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Krista 營養師分享 客人 Joanne 話好開心！原來可以咁輕鬆減肥呀 佢 3.5 個月就減咗 21 磅 客人 Joanne 話好開心！原來可以咁輕鬆減肥呀 佢 3. 5 個月就減咗 21 磅 當初佢都擔心要食得好清咁去減，驚會影響先生同仔仔既飲食。初初佢仲好懊惱點樣可以平衡到自己健康飲食同屋企人既口味，當我哋同佢分享左一啲好味住家餸食譜，例如咖哩雞呀、香辣肉醉呀等，佢知道咗原來咁樣煮都得，就放心哂喇～ 佢就教我一個好簡單既印尼菜式：低脂椰漿番茄肉碎添，好好味嫁 Source: https://bit. ly/44L6zv4 --- ### 【營事檔案】微波爐芝士洋葱燉飯 (東網) - Published: 2023-07-06 - Modified: 2023-07-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b4%8b%e8%91%b1%e7%87%89%e9%a3%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 微波爐芝士洋葱燉飯是一道簡單易做的家常菜。簡單利用家中的剩飯，加上急凍的蔬菜以及芝士和牛奶，就可以做出一般在餐廳要加忌廉以及需由生米煮成熟飯的燉飯。這道菜式簡單易操作，可使用微波爐高效完成，非常適合忙碌的人們，即使是自住都沒有難度。 微波爐芝士洋葱燉飯是一道簡單易做的家常菜。簡單利用家中的剩飯，加上急凍的蔬菜以及芝士和牛奶，就可以做出一般在餐廳要加忌廉以及需由生米煮成熟飯的燉飯。這道菜式簡單易操作，可使用微波爐高效完成，非常適合忙碌的人們，即使是自住都沒有難度。 洋葱可抗癌 洋葱是一種含有豐富硫化物的蔬菜，其中包括硫化丙烯和硫化乙烯等成分。硫化物廣泛存在於大蒜、洋葱等味道較強烈的食物中，它對人體健康有著許多益處，包括對於預防癌症和心臟病。因硫化物具有很強的抗氧化能力，能夠清除體內的自由基，減緩細胞老化速度，從而降低癌症發病率。此外，硫化物還有助於肝臟代謝，可增強肝臟排毒功能，保護身體各項功能運作正常。 燉飯適合甚麼人士 燉飯通常是以白米為主要原材料，米飯含有豐富的澱粉質，而澱粉質是人體必需的主要能量來源。由於燉飯相對經過較長時間的烹調，因此質地較軟身，使其更容易被人體消化吸收，有助於為身體提供足夠的能量和營養。小孩、長者或吞嚥困難的人士，除了湯飯及粥以外，燉飯都是一個不錯的選擇。此外，燉飯在芝士及牛奶的基本基礎上，還可以搭配其他食材如蔬菜、肉類等，就可以更完善整個菜式的營養價值。 微波爐芝士洋葱燉飯 材料： 隔夜飯 1 碗 三色豆 20 克 洋葱 半 個 低脂芝士片 2 片 脫脂奶 20 毫升 調味料： 鹽 適量 黑胡椒 適量 紫菜碎 適量 做法： 洋葱切碎備用 隔夜飯加入三色豆及洋葱，拌勻 微波加熱大約 1 分鐘後取出 加入芝士片及牛奶，拌勻 再加熱 1 分半鐘後拌勻 最後灑上鹽、黑胡椒和紫菜碎，完成. Source: https://bit. ly/44gOAgr --- ### 營養師教整輕盈版茶記焗豬扒飯三高人士都啱食！(健康新城+) - Published: 2023-07-05 - Modified: 2023-07-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%95%b4%e8%bc%95%e7%9b%88%e7%89%88%e8%8c%b6%e8%a8%98%e7%84%97%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%a3%af%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e9%83%bd%e5%95%b1%e9%a3%9f%ef%bc%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少港人都喜歡吃茶餐廳的焗豬扒飯，但由於它的熱量很高，因此不少關注健康的人士會避之則吉。想食得健康，就不要錯過今次介紹的「番茄芝士焗豬扒飯」食譜。這道菜式不僅口感豐富，而且煮法比坊間健康，同時亦含有多種對健康有益的營養素，對於預防高血壓和糖尿病等疾病有幫助。 不少港人都喜歡吃茶餐廳的焗豬扒飯，但由於它的熱量很高，因此不少關注健康的人士會避之則吉。想食得健康，就不要錯過今次介紹的「番茄芝士焗豬扒飯」食譜。這道菜式不僅口感豐富，而且煮法比坊間健康，同時亦含有多種對健康有益的營養素，對於預防高血壓和糖尿病等疾病有幫助。 瘦豬扒：蛋白質助細胞修補 首先，瘦豬扒是這道菜式的主要蛋白質來源，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚的健康。 番茄：鉀質助降血壓 而另一食材——番茄，它是一種富含鉀質的食物，鉀質可以幫助降低血壓，亦有助排走體內過多的鈉質，有去水腫的功效。此外，番茄中的茄紅素也可以降低血壓和壞膽固醇水平，從而降低患上心血管疾病的風險。 少油烹煮方法 除了食材的選擇外，烹調方法也很重要。在這道菜中，只需用上少量油份烹煮，並使用焗的方式，因此大大減少了使用油的量，比坊間的較健康。 番茄芝士焗豬扒飯 材料： 番茄 2 個 瘦豬扒 1 塊 雞蛋 1 隻 低脂芝士 1 片 洋蔥 半個 蒜頭（切蓉） 2 瓣 白飯 1 碗 生粉水 適量 醃料： 生抽 2 茶匙 糖 1 茶匙 調味料： 茄膏 1 湯匙 糖 少許 鹽 少許 做法： 用刀背將豬扒揼鬆，用醃料醃 15 分鐘。 將番茄及洋蔥切件，發匀雞蛋，備用。 燒熱鑊，加入少許油，煎熟豬扒，盛起備用。 在鑊上加入少許油，爆香蒜頭及洋蔥，加入番茄，略炒。 加入適量的水，茄膏及糖，略煮後加入生粉水，煮至汁料濃稠，盛起備用。 在鑊上加入少許油，加入蛋液，炒至半熟，加入白飯及鹽，炒勻。 順序將炒飯、豬扒、番茄醬汁和芝士放入焗爐碗中。 放入已預熱 200 度的焗爐中焗大約 10 分鐘，直至芝士溶化，即成。 Source: https://bit. ly/3O5jiTM --- ### sunshine @ Kat-Spirit - Published: 2023-07-05 - Modified: 2023-07-06 - URL: https://kat-spirit.com/membership/sunshine-kat-spirit/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 客人 Annie 實在太客氣了！過咗幾個月既保養期，唔單只體重能夠 maintain 到，身體健康咗，心理+氣質仲有提升！ 客人 Annie 實在太客氣了！過咗幾個月既保養期，唔單只體重能夠 maintain 到，身體健康咗，心理 + 氣質仲有提升！ Annie話：「好彩當初的起心肝黎揾你地幫手，否則會錯失你呢位良師益友，伯樂！」 Annie 仲送左盆毛冷做既太陽花比我：「你就像大家既太陽花，帶畀大家能量，勇氣，千言萬語，盡在不言中！」 仲話以後每個人生階段嘅營養咨詢都揾我承包 喺度我都有感想：其實客人同我地係互動，你中有我，我中有你，彼此信任，才能成事 Source: https://bit. ly/3NEIiQy --- ### 【青春不老】延緩衰老的秘密：抗氧化、抗炎營養素 營養師介紹 4 種抗老化營養素 (Health Concept) - Published: 2023-07-05 - Modified: 2023-07-12 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%9d%92%e6%98%a5%e4%b8%8d%e8%80%81%e3%80%91%e5%bb%b6%e7%b7%a9%e8%a1%b0%e8%80%81%e7%9a%84%e7%a7%98%e5%af%86%ef%bc%9a%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e3%80%81%e6%8a%97%e7%82%8e%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 衰老是一個人體自然現象，是因為細胞被不同因素破壞而成的結果，導致身體機能逐漸下降。在飲食當中都有不少營養素可以有效延緩衰老的速度，如一些抗氧化、抗炎的營養素都被證實有助延緩衰老的情況，以下介紹維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加 3 脂肪酸來減慢衰老的情況。 衰老是一個人體自然現象，是因為細胞被不同因素破壞而成的結果，導致身體機能逐漸下降。在飲食當中都有不少營養素可以有效延緩衰老的速度，如一些抗氧化、抗炎的營養素都被證實有助延緩衰老的情況，以下介紹維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加 3 脂肪酸來減慢衰老的情況。 維他命 C 屬於水溶性營養素，可配合蛋白質促進膠原蛋白生成，防止皮膚老化。根據衛生署建議，成人每天的攝取量應不少於 45 毫克，如奇異果等水果都是含豐富維他命 C 的水果。每 100 克的奇異果大約有 93 毫克的維他命 C，橙或甜椒等橙黃色的蔬果都含有充足的維他命 C。每日進食 2 份水果，如 2 個奇異果就已經可以補充每日維他命 C 的需求。 維他命 E 屬於脂溶性維他命，指的是需要脂肪以有助身體吸引其營養。維他命 E 可維持及保護細胞，從而做到延緩衰老的效果。堅果類如杏仁，蔬菜類如菠菜、紅椒，以及牛油果等都含有維他命 E。 比起維他命 E，具有更強效的抗氧化營養就是花青素，它是一種天然的水溶性植物色素。它擁有比維他命 E 多 50 倍的抗氧化能力，可改善血液循環系統。一些紅、藍或紫色的蔬果，尤其是莓果類水果，當中的花青素含量更為多。 奧米加 3 脂肪酸是一種身體需要但又不能自行製造的多元不飽和脂肪酸，因此須從食物中攝取。攝取足夠的奧米加 3 脂肪酸可強血管彈性、保護心臟以及對抗炎症。奧米加 3 脂肪酸的主要食物來源是含較高脂肪的深海魚，例如三文魚、鯖魚、黃花魚等；植物性來源則可從亞麻籽、奇亞籽及核桃中攝取。 總而言之，一些抗氧化以及抗炎的營養如維他命 C、維他命 E、花青素及奧米加3脂肪酸都具有促進皮膚健康、保護細胞及血管的特性，可以對抗歲月對皮膚所造成的衰老問題，延緩衰老。 Source: https://bit. ly/3D3WfTh --- ### 【營養師話你知】孕婦進行低碳水化合物飲食對身體的影響 (Baby Kingdom) - Published: 2023-07-02 - Modified: 2023-07-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%80%b2%e8%a1%8c%e4%bd%8e%e7%a2%b3%e6%b0%b4%e5%8c%96%e5%90%88%e7%89%a9%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%b0%8d%e8%ba%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 低碳水化合物飲食一直備受關注，是近年一種流行的減肥方法。許多人都對碳水化合物有誤解，認為它是一種令人「致肥」的原因，因此大家都遵從低碳水化合物飲食，並相信它是能夠解決很多健康問題的方法。 低碳水化合物飲食一直備受關注，是近年一種流行的減肥方法。許多人都對碳水化合物有誤解，認為它是一種令人「致肥」的原因，因此大家都遵從低碳水化合物飲食，並相信它是能夠解決很多健康問題的方法。 低碳水化合物飲食是指限制碳水化合物攝入量，將一天攝入總量減少到 130 克以下，而最流行的生酮飲食亦是低碳水化合物飲食的其中一種。在低碳水化合物的飲食方式下，身體會把肝醣轉化為能量，當肝醣也耗盡時，肝臟便會將脂肪轉換為脂肪酸和酮體，作為熱量的來源，從而達至燃燒脂肪的效果。 那麼，懷孕期間建議遵從低碳水化合物飲食嗎？在懷孕期間，其實並不建議進行這種飲食方法，因為低碳水化合物的飲食方式雖然可以迫使身體燃燒脂肪，但由於酮體會經由腎臟於尿液排出，不但會加重腎臟負擔，當酮體排出體外時，亦會帶走大量水份，以致身體細胞大量脫水和流失肌肉。另外，當身體長期累積酮體，便有機會出現酮酸中毒，會對孕婦的腎臟和心臟造成極大的負擔，同時亦會影響胎兒的生命及健康。 另外，由於這種飲食會限制了媽媽們可以吃的食物，因此會令自己身體和寶寶都缺乏一些營養素，例如維他命和礦物質等。另外有研究指出，遵循低碳水化合物飲食的女性，她們體內的葉酸含量比正常飲食的女性少一半，而缺乏葉酸會大大增加嬰兒患神經管缺陷的風險。此外，進行這種飲食會限制了纖維的攝取量，因此會增加出現便秘的機會。 總括來說，攝取足夠的碳水化合物對寶寶和媽媽們的身體同樣重要，因此建議媽媽們在懷孕期間保持均衡而營養豐富的飲食。 Source: https://bit. ly/44rBfS3 --- ### 育兒．營養丨揭開雞翼、豬頸肉含激素迷思 兒童性早熟另有元兇！(Yahoo! 新聞) - Published: 2023-06-30 - Modified: 2023-07-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%ef%bc%8e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e6%8f%ad%e9%96%8b%e9%9b%9e%e7%bf%bc%e3%80%81%e8%b1%ac%e9%a0%b8%e8%82%89%e5%90%ab%e6%bf%80%e7%b4%a0%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e5%85%92%e7%ab%a5%e6%80%a7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 「要少吃雞翼、豬頸肉，因為是激素的打針位！」相信大家也聽過這樣的說法，也對激素產生敬而遠之的心態，擔心含激素食品為身體帶來影響。不過，到底這些說法，到底是否有根據？而小朋友又會不會因為吃下激素而提早發育？營養師陳筠霖 ( Krista ) 與我們拆解迷思。 育兒．營養丨揭開雞翼、豬頸肉含激素迷思 兒童性早熟另有元兇！ 「要少吃雞翼、豬頸肉，因為是激素的打針位！」相信大家也聽過這樣的說法，也對激素產生敬而遠之的心態，擔心含激素食品為身體帶來影響。不過，到底這些說法，到底是否有根據？而小朋友又會不會因為吃下激素而提早發育？營養師陳筠霖 ( Krista ) 與我們拆解迷思。 不用擔心肉類激素 現代農業要大量飼養牲口，人們難免聯想到要依賴激素，才能讓雞隻、豬隻快速成長。Krista 指出，過往的年代的確會有不法商人為了催谷雞隻、豬隻生長，為牠們施打激素，而通常雞翼或豬頸部位置是打針位置，所以這些部位會含有較多激素。不過，亦有商人會用含有激素的飼料，這些激素經消化系統滲入雞隻、豬隻的細胞，不一定個別部位才有。 不過，Krista 也請家長們放心，因為本港衛生部門有檢測入口的肉類，檢測有否殘留的人造激素；加上現在技術進步，雞農、豬農透過監控飼養及改良飼料質素，已可幫助雞豬快速生長。 本港衛生部門有檢測入口的肉類，檢測有否殘留的人造激素，家長們不用太擔心肉類含激素會影響孩子。 食物含有天然激素 激素可以分為天然激素和人造激素。天然激素由人體內的器官分泌，對協調生長、發育和生殖等各種生理變化。Krista 進一步指出，有些食物會含有天然激素，例如大豆類含有大豆異黃酮，本身有助抗氧化，另外因為結構與雌激素類似，反而可以舒緩成年女士更年期不適。天然激素本身會被身體消化分解，只要日常食物不是側重某種食物，有多元化選擇，其實不需擔心。 但是，人造激素是模仿天然激素結構去達到類似的效果，當人體攝取太多人造激素時，有機會促進細胞增長，增加患癌風險。 大豆類含有大豆異黃酮，結構與雌激素類似，可以舒緩成年女士更年期不適。 兒童性早熟要提防化學物質 雖然家長可對食品內的激素放下戒心，但 Krista 也提醒，令兒童性早熟的因素反而是一些會擾亂內分泌的化學物質，例如塑化劑、二氯二苯基三氯乙烷 ( DDT, 常見於殺蟲水) 等，如果長期接觸會有機會加快兒童性早熟。爸爸媽媽在選用烹飪用具、塑膠容器時要特別小心。 Source: https://bit. ly/3rdNenZ --- ### 旅行和減磅 都可以有兩全其美的好方法 (明報周刊) - Published: 2023-06-30 - Modified: 2023-07-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%85%e8%a1%8c%e5%92%8c%e6%b8%9b%e7%a3%85%e3%80%80%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%9c%89%e5%85%a9%e5%85%a8%e5%85%b6%e7%be%8e%e7%9a%84%e5%a5%bd%e6%96%b9%e6%b3%95-%e6%98%8e%e5%a0%b1%e5%91%a8%e5%88%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 隨着逐步開關，大家的旅遊風氣再次興起，而去旅行少不了的就是大魚大肉的餐點及想吃就吃的心態，導致回港後增磅的問題。無論你是出差或是旅行，隨着飲食環境改變的關係，都讓許多人在維持體重上感到困擾。其實旅行和減磅，都可以有兩全其美的好方法，好讓大家能好好享受旅行，同時享受美食。 隨着逐步開關，大家的旅遊風氣再次興起，而去旅行少不了的就是大魚大肉的餐點及想吃就吃的心態，導致回港後增磅的問題。無論你是出差或是旅行，隨着飲食環境改變的關係，都讓許多人在維持體重上感到困擾。其實旅行和減磅，都可以有兩全其美的好方法，好讓大家能好好享受旅行，同時享受美食。 旅行中為甚麼容易增肥？ 一日不止三餐：旅行時經常因為時間限制與行程安排，容易邊行邊吃，隨時都有補充體力的美食，甚至遇上節日更會有攤位美食或當地的街頭小食。除早、午、晚餐之外，加餐 及小食也不時發生，進食時間規律性變差，容易形成整體熱量攝取過高的問題。 心態改變：旅遊時常常心情輕鬆，容易 忽略飲食的合理性及飲食習慣。不僅進食過多，更容易選擇營養價值比較低的食物，例如甜點、零食、煎炸食品等。另外，旅遊期間，通常會較多聚會、派對或是當地的文化習慣等，往往讓人難以拒絕喝酒。而酒的熱量比較高，加上佐酒小食大多高熱量、高脂，容易過量攝取熱量。 如何有效防止增肥 多走動：在旅行中，建議多走路代替公共交通工具或自駕遊。例如可以選擇騎單車，不但可以消耗卡路里，還可以放慢腳步去好好欣賞當地的風景，達到運動以及放鬆的效果。而多走動都是一個不錯的活動去增加日常消耗。 維持日常飲食習慣：為了防止腸胃負擔過大，建議在旅行途中都盡量維持飲食規律以及均衡的飲食習慣。在旅行途中，相對會進食較少蔬菜及水果，因此應多選擇營養豐富、富含纖維的菜式。另外更建議選擇低脂少油的食物，如低脂乳製品、瘦肉部分、蒸或煮的烹飪方法為主等，避免攝入過量的高熱量、高糖分和高脂肪的食物。 多欣賞沿途風景或與同行人的相處時光：在旅行過程中，應該放慢腳步，多欣賞沿途風景和文化，讓旅行不僅是為了吃而去，更多的是享受異地風情，體驗當地文化。更應多珍惜和同伴例如家人、朋友、伴侶的相處時光，多留下美好的回憶。 旅行是一種非常美好的回憶，為了避免旅行增磅的問題，適當的運動、均衡的飲食和心情上的放鬆，只有這樣才能享受一個健康、 愉快、有意義的旅行。通過以上幾點，不僅可以享受旅行所帶來的樂趣，還能夠保持良好的身體狀態，增加旅行的樂趣。 Source: https://bit. ly/3CXXVO3 --- ### 南瓜防便秘 加蘑菇、粟米變低卡濃湯 降血壓、穩定血糖夠護心！(新城健康+) - Published: 2023-06-29 - Modified: 2023-07-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e9%98%b2%e4%be%bf%e7%a7%98-%e5%8a%a0%e8%98%91%e8%8f%87%e3%80%81%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%ae%8a%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e6%bf%83%e6%b9%af-%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e3%80%81%e7%a9%a9%e5%ae%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 南瓜、蘑菇和粟米粒都是非常常見的食材，但大家可能不知道，其實這些食材可以放在一起製作出一個美味又營養豐富，而且低卡路里的濃湯。今次就跟大家介紹「南瓜粟米蘑菇濃湯」，一個幼滑又有口感的濃湯，所需的材料及做法都非常簡單，營養價值又豐富，大家不妨一試。 南瓜、蘑菇和粟米粒都是非常常見的食材，但大家可能不知道，其實這些食材可以放在一起製作出一個美味又營養豐富，而且低卡路里的濃湯。今次就跟大家介紹「南瓜粟米蘑菇濃湯」，一個幼滑又有口感的濃湯，所需的材料及做法都非常簡單，營養價值又豐富，大家不妨一試。 南瓜防便秘又降血壓 首先，南瓜是一個非常營養豐富的食材，它富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命 A、C、E 及鉀質。當中的膳食纖維能有助促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。膳食纖維亦有助減慢身體對血糖的吸收，以維持血糖的穩定性。此外，當中的鉀質能有助降血壓，因此攝取足夠的鉀質可以降低患上高血壓的風險。 蘑菇維持骨骼健康 另外，蘑菇和粟米粒同樣都是這道濃湯的主要材料。蘑菇含有豐富的維他命 D，能夠幫助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。 粟米保護眼睛健康 而粟米則含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助保護眼睛健康。 南瓜粟米蘑菇濃湯 材料： 南瓜半個 蘑菇 8 粒 粟米粒 1 碗 水1000毫升 調味料： 鹽適量 黑胡椒粉適量 做法： 南瓜去皮去籽，切小粒。 煲滾水，將南瓜隔水蒸 10 分鐘。 蘑菇切片。 燒熱鑊，落少許油，加入蘑菇炒香。 將南瓜，一半的蘑菇，一半的粟米粒及水加入攪拌機，攪拌 2 分鐘。 將湯的混合物倒入煲內，加入剩下的蘑菇及粟米粒，煲 2 分鐘。 加入黑胡椒粉及鹽調味，拌勻，即成。 Source: https://bit. ly/44vYaLM --- ### 整容成癮｜23歲女想似芭比狂整容 5度隆胸至36NN重達13磅 一個原因準備再開刀增大 (晴報) - Published: 2023-06-28 - Modified: 2023-07-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%95%b4%e5%ae%b9%e6%88%90%e7%99%ae%ef%bd%9c23%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e6%83%b3%e4%bc%bc%e8%8a%ad%e6%af%94%e7%8b%82%e6%95%b4%e5%ae%b9-5%e5%ba%a6%e9%9a%86%e8%83%b8%e8%87%b336nn%e9%87%8d%e9%81%9413%e7%a3%85/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 愛美之心人皆有之，但如過度沉迷整容，恐對健康造成影響。英國一名 23 歲女模為了讓自己變得更像芭比公仔，5 年內多次接受各種整容手術，甚至曾5度隆胸，將胸部升級至 36NN 巨乳；不過她仍未滿足，想再次進行豐胸手術。其瘋狂行為引來不少網民非議，提醒她再整下去，胸部可能要「爆開了」。 愛美之心人皆有之，但如過度沉迷整容，恐對健康造成影響。英國一名 23 歲女模為了讓自己變得更像芭比公仔，5 年內多次接受各種整容手術，甚至曾5度隆胸，將胸部升級至 36NN 巨乳；不過她仍未滿足，想再次進行豐胸手術。其瘋狂行為引來不少網民非議，提醒她再整下去，胸部可能要「爆開了」。 綜合外媒報道，英國萊斯特郡女模 Amber May，5 年內豪使 7 萬元（英鎊·下同，約 69. 6 萬港元）接受各種手術，包括臀部提拉、隆鼻、面部填充和牙科手術等，當中更有 5 次是隆胸手術，將原本的 34B 罩杯胸部，升級至 36NN 超誇張巨乳。熱衷於整容的 Amber 為了籌備整容手術資金，更開設了成人平台 OnlyFans，目前帳戶於網站排名已達到了前 0. 04%。 胸部重達6公斤仍未滿足 Amber 坦言，她的胸部現已重達 6 公斤（約 13. 2 磅），相當於兩塊磚頭的重量，為她生活造成許多不便，無論是做運動、繫鞋帶、坐車或找一身合身衣服，都變得比平常人困難。即使如此，她仍想再進行豐胸手術，「我的大多數粉絲都喜歡我的胸部，很多網民批評我的做法，但我都無視他們，胸部變大讓我賺到了更多錢，而我也喜歡我胸部的樣子」。 據悉，Amber 胸部尺寸實在是太大，世上只有少數外科醫生肯製作更大尺寸的植入體。因此在找到肯為她胸部升級的醫生後，她便迫不及待交付 3 萬元（約 29. 8 萬港元）的豐胸手術，隨後便準備飛往比利時進行手術。 Amber 對隆胸的執著引發不少網民非議，有人認為她整容上癮，嘲諷指她再整下去，感覺胸部就要爆炸了；亦有網民認為，每個人都有身體自主權，只要 Amber 覺得好看，就不必理會其他聲音。 拆解 6 類豐胸食物效果 想豐胸未必要用極端方法。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）早前接受《晴報》訪問時表示，對於坊間稱多吃豆漿、木瓜奶、蛋奶類製品、魚湯、蜂黃漿及膠質食物（例如︰腳、雞腳、魚皮、豬皮、海參等）就能有助豐胸，她從營養學角度分析指，上述 6 類食物雖可提供蛋白質及脂肪的來源，屬於有助乳房發育的營養素，但並非有針對性刺激乳房發育的食物，故不建議盲目進食，「適量配搭在日常飲食中即可。」 乳房發育 3 大必備營養素 她續指，由於乳房是由脂肪和乳腺組織所組成，在飲食方面可針對這兩者作營養補充，從而幫助乳房的發育及健康。而以下 3 種營養素對乳房發育有關鍵性影響，建議可於日常飲食中適量配搭及補充： Source: https://bit. ly/3NGaFOa --- ### 戒糖等於戒生果嗎？營養師解析「斷糖飲食法」減肥不能只靠減糖！(ZTYLEZ) - Published: 2023-06-26 - Modified: 2023-07-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e7%b3%96%e7%ad%89%e6%96%bc%e6%88%92%e7%94%9f%e6%9e%9c%e5%97%8e%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%9e%90%e3%80%8c%e6%96%b7%e7%b3%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%b8%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享 近年掀起「戒糖」熱潮，很多愛吃甜品的女性朋友，為了瘦身會忍痛戒糖，甚至不吃粉麵飯類，務求徹底戒「糖」，希望達至快速減肥，究竟「戒糖」飲食真的有效嗎？今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析「斷糖飲食法」，逐一打破迷思！ 近年掀起「戒糖」熱潮，很多愛吃甜品的女性朋友，為了瘦身會忍痛戒糖，甚至不吃粉麵飯類，務求徹底戒「糖」，希望達至快速減肥，究竟「戒糖」飲食真的有效嗎？今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析「斷糖飲食法」，逐一打破迷思！ 很多人都分不清「醣」和「糖」。「醣」即是碳水化合物，是三種主要營養素之一，為身體提供主要能量來源。它主要分為複合碳水化合物（澱粉質及膳食纖維）和簡單碳水化合物（糖）。 //「戒糖」到底是什麼？// 「戒糖」主要是針對減低添加糖的攝取量，並不是等於戒飯戒水果。世界衛生組織建議健康人士每日糖份的攝取量為每日所需能量的 5% 以下。若以每天消耗 2000 卡路里的成年人為例，每日糖份攝取量應不多於 25 克（約 5 粒方糖）。 //過量攝取糖分有何風險？// 過量的糖攝取會造成血糖大幅度波動，對情緒造成負面影響，減糖可以穩定血糖，可以改善心情及提高注意力。長期攝取大量糖分或誘發身體炎症，加速皮膚老化，暗瘡肌的問題，並增加患上慢性病的風險如糖尿病、肥胖症、心血管疾病等。 //只減糖可以有效瘦身？// 很多人都會限制糖份的攝取，甚至減少澱粉質的攝取，覺得減磅效果顯著。其實減糖主要是排走身體的水份，並不是體內脂肪，一旦回復醣攝取，體重便會迅速反彈。此外，飲食上減低醣攝取，變相有機會攝取大量蛋白質及脂肪食物。若攝取過量蛋白質，也會儲存在身體形成脂肪，而且亦會對腎臟造成負擔。加上，肉類如紅肉更含有較多不飽和脂肪酸，較肥的部位的脂肪比例更高，長期攝取不單止體重增加，同時亦增加患高血壓、心臟病的風險。 //戒糖後身體會出現怎麼樣的變化？// 對於嗜甜的朋友，突然進行戒糖，或許會有點不習慣，不論是味道還是身體的反應都需要慢慢適應。這類精製添加糖會使血糖急速上升，也很快驟降，使人感到的愉悅感轉眼間便低沉下去。一開始戒糖，身體會因為「無糖」而覺得疲累，心情差，但當身體慢慢適應血糖穩定的狀態，這些感覺便會消除。 //戒糖等於戒水果？// 「戒糖」不等於戒水果，但不少人會跌入水果的陷阱。即使是天然果糖都含有熱量，過量攝取都會致肥。根據衛生署指引，每日應進食兩份水果，例如兩個橙（中型大小）或一隻香蕉等。如果以果汁代替水果，一杯 240 毫升的橙汁，大約要用三至四個橙製成，攝取量足足多了一倍。 想有效瘦身，並不是單單戒糖減飯，是要注意營養均衡及整體攝取量才能事半功倍。 Source: http://bit. ly/437t1NW --- ### 【營事檔案】大澳蝦醬牛肉碎夾餅 (東網) - Published: 2023-06-22 - Modified: 2023-06-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%a4%a7%e6%be%b3%e8%9d%a6%e9%86%ac%e7%89%9b%e8%82%89%e7%a2%8e%e5%a4%be%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 大澳蝦醬牛肉碎夾餅是大澳名物的改良版，原有的名為大澳蝦豬餅。大澳有很多街頭小食，以酥香可口的印度千屠薄餅做外皮，包著大澳特產的蝦醬以及炒香的半肥瘦豬肉碎，再配上新鮮生菜絲解膩，是不少人到大澳的必食之一。而這次就以墨西哥薄餅以及瘦牛肉碎代替較高脂的印度千屠薄餅及半肥瘦豬肉碎，製作出健康的滋味。 大澳蝦醬牛肉碎夾餅是大澳名物的改良版，原有的名為大澳蝦豬餅。大澳有很多街頭小食，以酥香可口的印度千屠薄餅做外皮，包著大澳特產的蝦醬以及炒香的半肥瘦豬肉碎，再配上新鮮生菜絲解膩，是不少人到大澳的必食之一。而這次就以墨西哥薄餅以及瘦牛肉碎代替較高脂的印度千屠薄餅及半肥瘦豬肉碎，製作出健康的滋味。 不止牛奶含鈣質 許多人可能認為鈣質只存在於牛奶及乳製品當中，但事實上牛肉也是鈣質來源之一。鈣質是人體健康所必需的重要營養素之一，有助於維持強健的骨骼、牙齒、肌肉和神經系統等。此外，牛肉也含有豐富的蛋白質、鐵、維他命 B12 和鋅等多種營養素，只要選擇瘦肉部位，就是非常營養和美味的肉類來源。 活用墨西哥薄餅 墨西哥薄餅，又稱為塔可餅，含有豐富的碳水化合物，能夠提供人體所需的能量，使人們保持活力和體力。此外，如選擇以全麥粉製成的墨西哥薄餅更含有膳食纖維。膳食纖維能夠有助於調節人體腸道功能，維持腸道健康。墨西哥薄餅也是非常容易根據不同口味和偏好製成不同的食品，如卷餅、餡餅等，是十分多變的食材。 大澳蝦醬牛肉碎夾餅 材料： 瘦牛肉碎 100 克 墨西哥薄餅 1 張 椰菜 1/4 棵 調味料： 蝦醬 1 湯匙 辣椒 1 條 做法： 椰菜洗淨切絲，炒熟備用 辣椒切碎備用 熱鑊放油，加入瘦牛肉碎炒香 加入蝦醬炒勻，盛起備用 墨西哥薄餅上放上椰菜、牛肉碎辣椒，左右兩邊卷起 在不加油的鑊上煎 5 分鐘至金黃色，完成 Source: https://bit. ly/44ftFtA --- ### 端午節 2023｜營養師教你食得健康 拆解 4 款端午粽熱量大比拼 (HealthyD) - Published: 2023-06-21 - Modified: 2023-06-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80-2023%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%8b%86%e8%a7%a3-4-%e6%ac%be%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%b2%bd%e7%86%b1%e9%87%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 迎接端午節，當然要吃糭子（又稱粽子）應節，但吃粽熱量高又易肥？怎樣才可吃得健康呢？營養師吳耀芬曾在 healthyD 列舉了 4 款熱門端午粽的熱量大比拼。 迎接端午節，當然要吃糭子（又稱粽子）應節，但吃粽熱量高又易肥？怎樣才可吃得健康呢？營養師吳耀芬曾在 healthyD 列舉了 4 款熱門端午粽的熱量大比拼。 端午糭熱量｜裹蒸粽（一個約 600 克） 熱量：1300 千卡 脂肪：60 克 糖：4 克 吳耀芬指出，不少食店都會加入金華火腿、臘肉、燒鴨、瑤柱、鹹蛋黃等額外餡料，一個裹蒸糉的熱量高達 1,000 大卡以上，相當於兩至三份正餐的熱量，建議每次只食用四分之一個，並與全家人分享。 端午糭熱量｜鹹肉粽（一個約 450 克） 熱量：900 千卡 脂肪：40 克 糖：7 克 吳耀芬解釋，層層的肥豬肉，充滿油分的花生，加上糯米會用油拌勻，都是令肉粽熱量提高的原因。 端午糭熱量｜綠豆粽（一個約 450 克） 熱量：800 千卡 脂肪：30 克 糖：5 克 材料主要有糯米、綠豆、鹹蛋黃，不含肥豬肉，故大大減低熱量，是相對健康的選擇。 端午糭熱量｜鹼水粽（一個約 450 克） 熱量：400 千卡 脂肪：5 克 糖：25 克 吳耀芬稱，材料主要為糯米及鹼粉，但由於通常搭配白砂糖進食，間接提升熱量攝取，又建議大家吃「豆沙鹼水粽」時也應留意食用份量，皆因大部分製做紅豆沙饀都會加入冰糖，再用豬油炒香，脂肪及糖分都會有所提升。 端午糭熱量｜衞生署衞生防護中心健康吃粽小貼士 建議大家食粽時避免加入調味料，例如豉油、砂糖； 可以額外加一碟灼菜，增加膳食纖維同飽肚感；以及 以一名 60 公斤人士，每 3 分鐘完成一圈運動場（400 米的速度計算），進食一隻約 250 克的中型鹹肉粽，熱量 460 千卡，相等於需跑步約 55 分鐘，約 18 個圈。 Source: https://bit. ly/44kf5kt --- ### 感恩自己係營養師又係輔導員 - Published: 2023-06-21 - Modified: 2023-06-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%84%9f%e6%81%a9%e8%87%aa%e5%b7%b1%e4%bf%82%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%8f%88%e4%bf%82%e8%bc%94%e5%b0%8e%e5%93%a1/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 除咗整得好有心機之外（客人真係好可愛！佢擔心我睇唔出卡面嘅食物係咩食物，整得咁靚都唔睇得出啦 ），內容仲令我覺得好感動。 客人給我的生日及感謝卡 ~ 除咗整得好有心機之外（客人真係好可愛！佢擔心我睇唔出卡面嘅食物係咩食物，整得咁靚都唔睇得出啦 ），內容仲令我覺得好感動。 客人除咗多謝我呢段時間嘅陪伴之外，仲同佢一齊過咗好多難關，有咩事都會回覆佢安慰佢。 「 每一個時期都有不同嘅功課 」 例如：「 控制訓練飽肚感 」 「 滿足唔係靠頂住個胃 」 「 認清自己嘅需要 」 「 尊重他人也要尊重自己 」 「 照顧自己嘅內在bb 」 「 學習點樣放鬆 」 慢慢客人一步一步咁成長，呢啲就係我對客人 用心 之後嘅成績表 客人仲話好慶幸我能夠成為佢嘅營養師，除咗教佢身體點樣健康啲之外，仲學識咗點樣畀營養自己個心，懂得愛錫自己 Source: https://bit. ly/3ptjWB1 --- ### 【減肥大作戰】減肥易頭暈反映身體缺 2 物質 營養師教 1 招進食肉類不致肥 (香港經濟日報) - Published: 2023-06-21 - Modified: 2023-06-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%98%93%e9%a0%ad%e6%9a%88%e5%8f%8d%e6%98%a0%e8%ba%ab%e9%ab%94%e7%bc%ba-2-%e7%89%a9%e8%b3%aa%e3%80%80%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 許多自行戒口減肥的朋友都會在減肥期間經常感到頭暈。這種情況最常見的原因是攝取的熱量太少了。很多人誤以為戒掉碳水化合物，如飯、麵等五穀類食物，可以幫助減肥。然而，碳水化合物是身體提供能量並維持新陳代謝的主要來源。如果攝取不足，身體就會出現低血糖、手軟腳軟等症狀，進而引發頭暈。 許多自行戒口減肥的朋友都會在減肥期間經常感到頭暈。這種情況最常見的原因是攝取的熱量太少了。很多人誤以為戒掉碳水化合物，如飯、麵等五穀類食物，可以幫助減肥。然而，碳水化合物是身體提供能量並維持新陳代謝的主要來源。如果攝取不足，身體就會出現低血糖、手軟腳軟等症狀，進而引發頭暈。 而那些禁食減肥的人，更容易因長期餓肚子而產生酮體，這會導致口臭、頭暈，甚至可能出現休克的情況。因此，減肥應當以健康為前提，透過適當的飲食和運動方式，達到健康減重的效果，不要過度節食，影響身體的健康。 除了上述原因外，減肥過程中貧血的朋友也可能出現頭暈症狀。特別是那些不懂得均衡飲食的道理，胡亂戒吃肉類的朋友，這樣會導致身體鐵質吸收不足。 其實，紅肉中含有豐富的鐵質，只要選擇少脂肪的部位，減肥時正常攝取肉類也不會致肥。而吃素的朋友，也可以選擇含有高鐵質和低脂肪的全麥穀類早餐、綠葉蔬菜如菠菜和西蘭花等天然食物，以確保身體攝取足夠的鐵質和鈣質。 根據我的經驗，減肥時感到頭暈的主要原因是不當的減肥方式。其次就是貪圖方便，跟從他人的減肥餐單。大家需要知道，每一個減肥餐單都是依據不同人士的體質、病歷、生活方式和口味等進行度身設計的。隨意跟從別人或網上流傳的減肥餐單，最終只會損害健康，得不償失。 因此，進行減肥應該謹慎選擇飲食方式，盡量選擇均衡營養、適量的食物，以達到減肥並保持健康的目標。 Source: https://bit. ly/3pl1XNc --- ### 低脂版肉醬意粉防心血管病天然食材做醬汁免墮致肥陷阱 (新城健康+) - Published: 2023-06-20 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e8%82%89%e9%86%ac%e6%84%8f%e7%b2%89%e9%98%b2%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%97%85%e5%a4%a9%e7%84%b6%e9%a3%9f%e6%9d%90%e5%81%9a%e9%86%ac%e6%b1%81%e5%85%8d%e5%a2%ae%e8%87%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 不少人都喜歡吃肉醬意粉，但由於它的脂肪含量很高，使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康，就需要犧牲美味嗎?」這是很多人的疑惑。其實，這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜 -- 低脂肉醬意粉，讓你同時滿足味蕾和健康的需求。 不少人都喜歡吃肉醬意粉，但由於它的脂肪含量很高，使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康，就需要犧牲美味嗎? 」這是很多人的疑惑。其實，這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜 -- 低脂肉醬意粉，讓你同時滿足味蕾和健康的需求。 免治瘦豬肉避開高脂陷阱 首先，肉類方面，使用免治瘦豬肉取代普通的半肥瘦肉，可以大幅降低脂肪含量而不失美味。此外，豬肉含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質，能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。 嚴選天然醬汁 至於醬汁方面，今次以番茄、洋蔥及少許茄膏為主要材料，充分利用天然食材的酸味和甜味，以減少對油和鹽的依賴度。當然，大家也可以加入自己喜愛的香料和調味料，如羅勒或辣椒碎等，以增加風味，讓這個低脂菜式不再單調。 低脂肉醬意粉 材料： 免治瘦豬肉 150 克 意粉 100 克 番茄 2 個 洋蔥 1/3 個 蒜頭（切蓉） 2 瓣 脫脂雞湯 1/2 杯 生粉水 適量 醃料： 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 生粉 1 茶匙 胡椒粉 少許 調味料： 茄膏 1 湯匙 糖 1 茶匙 做法： 瘦肉碎用醃料醃 15 分鐘。 番茄及洋蔥切粒。 煲滾水後，煮意粉大約 8 分鐘，瀝水備用。 爆香蒜頭及洋蔥，加入肉碎炒至半熟。 加入番茄粒，炒勻。 加入糖，茄膏及脫脂雞湯，拌勻。 加入生粉水，煮至汁料濃稠後加入意粉，拌勻，即成。 這個低脂肉醬意粉不僅美味，而且透過控制油份，以及糖及鈉的攝取量，也能夠幫助我們預防高血壓和心血管疾病等慢性疾病。 Source: http://bit. ly/3NqzXjq --- ### 成功又再搣甩 -30 磅 - Published: 2023-06-19 - Modified: 2023-06-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%8f%88%e5%86%8d%e6%90%a3%e7%94%a9-30-%e7%a3%85/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 你哋黎家營，當初係咪都係抱住「試一試」嘅心情，希望去改善自己嘅飲食習慣，減掉累積嘅磅數呢？ 你哋黎家營，當初係咪都係抱住「試一試」嘅心情，希望去改善自己嘅飲食習慣，減掉累積嘅磅數呢？ 客人 Gum 好多年前就係鄭融嘅助手，佢見證住鄭融喺我度減得咁好，於是就抱住自己都「試一試」嘅心情，開始咗呢個減肥之旅，足足減咗 - 40 lbs 多年後，經過許多人生嘅高低起跌，穩定咗之後發現，自己雖然冇重返去以前嘅磅數，但都重咗唔少，所以又再諗起我，於是 WhatsApp 我預約時間見面 Gum 隔咗咁多年再見面，發現我哋嘅方法改良咗唔少，於是佢又抱住「試一試」新方法嘅心情，用我哋嘅服務 好多謝 Gum 對我哋嘅信任，佢嘅用後感係比起以前有更多飲食嘅選擇，同埋成功又再搣甩 - 30 lbs 之餘，今次用咗改良左既方法之後，對體重管理嘅心態都調整咗，再唔會為減肥而減肥，而係同食物嘅關係更加有友好，向健康同埋 well being 邁進，不為數字（磅數）煩惱 Source: https://bit. ly/42Z9Upg --- ### 夏日生活小貼士 告別尷尬汗味 (東網) - Published: 2023-06-18 - Modified: 2023-06-21 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%94%9f%e6%b4%bb%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e3%80%80%e5%91%8a%e5%88%a5%e5%b0%b7%e5%b0%ac%e6%b1%97%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 炎炎夏日，甫一踏出冷氣範圍便馬上汗流浹背，不少人更隨着汗水產生一股異味，令自己及身旁的人相當困擾！面對惱人異味，除了使用止汗及香體產品，其實還有更直接及有效的方法去處理，請來營養師吳瀟娜（Lillian）教路，透過飲食及日常生活習慣來改善汗味濃烈的情況！ 炎炎夏日，甫一踏出冷氣範圍便馬上汗流浹背，不少人更隨着汗水產生一股異味，令自己及身旁的人相當困擾！面對惱人異味，除了使用止汗及香體產品，其實還有更直接及有效的方法去處理，請來營養師吳瀟娜（Lillian）教路，透過飲食及日常生活習慣來改善汗味濃烈的情況！ 多飲水稀釋汗味 在解決汗味問題前，先要知道汗味是如何產生的。流汗是幫助身體散熱的一種方法，當汗水去到皮膚表面時，透過空氣蒸發會帶走周圍的熱，聞到的汗味主要是因為細菌分解汗液時所產生的化合物所致。現代人生活忙碌，經常感到口渴時才去飲水，其實並不足夠，家營營養中心營養師 Lillian 建議日常多喝水幫助稀釋汗裏的物質，這樣會令汗味淡一點，她解釋道：「當身體水分不夠時，會導致流出來的汗液相對較濃，內裏的蛋白質成分較高，細菌分解時便會產生濃厚的異味。」 辛辣食物令體味濃 Lillian 指有研究發現，部分食物會影響汗水氣味。例如多吃紅肉的人，汗味會比較濃烈。另外，喝酒人士在酒精分解過程中會散發醋酸化合物，令汗味充滿酒精味道。還有咖喱、大蒜、洋葱等香料或辛辣食物均含有硫化物，進食後也會讓體味更濃郁。另一方面，Lillian 表示有研究指出多吃高纖蔬果可減少汗味：「例如藍莓、奇異果、橙、胡蘿蔔、菠菜等內含抗氧化劑，可以中和汗液裏的一些氣味。」她補充纖維可幫助消化令排便正常，亦有利於改善體味。 棉質衣料勤換衫 如果本身容易出汗，選擇衣物時可多穿吸汗排汗能力較佳的棉質服飾，並且事先多備一件衣物，出汗時便立刻更換，藉以阻止汗水與細菌產生體味。另外毛髮濃厚容易積聚細菌，尤其布滿小汗腺、經常出汗的腋下，很容易會產生濃郁的氣味，因此大家不想舉手投足間散發陣陣異味，謹記要定時剃毛。不過 Lillian 強調多汗對健康並冇特別影響，毋須過分阻止身體排汗。 Source: https://shorturl. at/qrxO2 --- ### 育兒・營養丨小朋友食極唔肥有何對策？營養師教改善偏食不長肉方法 (yahoo 新聞) - Published: 2023-06-16 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%9f%e6%a5%b5%e5%94%94%e8%82%a5%e6%9c%89%e4%bd%95%e5%b0%8d%e7%ad%96%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 身為父母，最關心的就是孩子的成長。孩子體重超標自然令父母擔心，而另一方面，孩子「食極唔肥」、甚至是過瘦，也讓不少爸爸媽媽不知所措。營養師吳瀟娜 Lillian 分享兒童「食極唔肥」的常見原因，以及孩子增磅的對策。 育兒・營養丨小朋友食極唔肥有何對策？營養師教改善偏食不長肉方法 身為父母，最關心的就是孩子的成長。孩子體重超標自然令父母擔心，而另一方面，孩子「食極唔肥」、甚至是過瘦，也讓不少爸爸媽媽不知所措。營養師吳瀟娜 Lillian 分享兒童「食極唔肥」的常見原因，以及孩子增磅的對策。 何謂「超重」和「過輕」？ 衞生署家庭健康服務列出男孩子和女孩子的身高及「超重」和「過輕」的參考重量，爸爸媽媽若擔心孩子有體重問題，可以在家中量度孩子的身高和體重，對比數字以得知孩子的體重是否達標： 男 體重 （公斤）低於此參考重量為過輕 體重 （公斤）高於此參考重量為超重 孩子的身高（厘米） 75 7. 5 11. 3 77 7. 9 11. 8 79 8. 2 12. 3 81 8. 6 12. 9 83 8. 9 13. 4 85 9. 3 13. 9 87 9. 6 14. 4 89 10. 0 15. 0 91 10. 3 15. 5 93 10. 7 16. 1 95 11. 1 16. 6 97 11. 5 17. 2 99 11. 9 17. 8 101 12. 3 18. 4 103 12. 7 19. 1 105 13. 2 19. 7 107 13. 6 20. 4 109 14. 1 21. 2 111 14. 6 21. 9 113 15. 2 22. 8 115 15. 7 23. 6 117 16. 3 24. 5 119 17. 0 25. 5 121 17. 6 26. 5 123 18. 4 27. 5 125 19. 1 28. 6 127 19. 9 29. 8 129 20. 7 31 131 21. 6 32. 3 女 體重 （公斤）低於此參考重量為過輕 體重 （公斤）高於此參考重量為超重 孩子的身高（厘米） 75 7. 3 11. 0 77 7. 7 11. 6 79 8. 1 12. 2 81 8. 5 12. 7 83 8. 9 13. 3 85 9. 2 13. 9 87 9. 6 14. 4 89 10. 0 15. 0 91 10. 3 15. 5 93 10. 7 16. 0 95 11. 0 16. 5 97 11. 4 17. 1 99 11. 8 17. 6 101 12. 1 18. 2 103 12. 5 18. 8 105 12. 9 19. 4 107 13. 3 20. 0 109 13. 8 20. 7 111 14. 2 21. 3 113 14. 7 22. 1 115 15. 3 22. 9 117 15. 8 23. 7 119 16. 4 24. 7 121 17. 1 25. 7 123 17. 8 26. 7 125 18. 6 27. 9 127 19. 4 29. 1 129 20. 2 30. 4 131 21. 2 31. 7 小朋友「食極唔肥」 若孩子有過瘦的情況，Lillian建議爸爸媽媽首先應先到健康院或診所，讓醫生評估孩子是否有營養不良及病理性的情況。因為部分孩子雖然偏瘦，但精神及身體的狀況正常亦是沒有問題的。偏瘦的孩子除了因為進食量少，也有可能是父母屬於偏瘦或矮小，而孩子在基因遺傳下相對比其他孩子瘦小。 同時，爸爸媽媽也可以檢視孩子日常的進食量是否合乎均衡飲食的標準，Lillian建議家長參考兒童健康飲食金字塔： 食物組別 2-5歲兒童每天的食物分量 6-11歲兒童每天的食物分量 食物分量舉例 穀物類 1. 5 - 3碗 3 - 4碗 1碗 = 1碗白飯 或 1. 5碗通心粉 或 2片方包 （1磅8片裝）或 5件薯仔（如雞蛋大小） 蔬菜類 最少 1. 5份 最少 2份 1份 = 1/2碗熟瓜菜 或 1碗未煮熟蔬菜 水果類 最少 1份 最少 2份 1份 = 1個中型水果（如橙或蘋果） 或 1/2碗切粒水果 肉、魚、蛋及代替品 1. 5-3両 3-5両 1両 = 1個乒乓球大小的肉類 或 1隻雞蛋 或 1/4磚板豆腐 或 6-8湯匙乾豆類（熟） 奶類及代替品 2杯 2杯 1杯 = 1杯牛奶 或 2片低脂芝士 流質（清水、奶、清湯） 4 - 5 杯 6 - 8 杯 - 偏食孩子容易「長不肥」... --- ### 運動前飲咖啡有助減肥？營養師拆解 3 大飲咖啡迷思 原來這款咖啡卡路里最高！(Ztylez) - Published: 2023-06-16 - Modified: 2023-06-21 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e5%89%8d%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-3-%e5%a4%a7%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e8%bf%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kayla 專欄文章 / 媒體訪問, Kayla 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少人早上起來習慣喝一杯咖啡，用作提神功效，亦有大部份人一天會飲兩杯或以上的咖啡。雖然咖啡能提供我們滿滿的能量，但過分依賴咖啡有機會令我們攝取過多的熱量，不知不覺導致體重上升。今次找來認可營養師胡嘉琪為大家拆解 3 大飲咖啡迷思。究竟常見的 5 款咖啡中，哪款的卡路里最高？ 不少人早上起來習慣喝一杯咖啡，用作提神功效，亦有大部份人一天會飲兩杯或以上的咖啡。雖然咖啡能提供我們滿滿的能量，但過分依賴咖啡有機會令我們攝取過多的熱量，不知不覺導致體重上升。今次找來認可營養師胡嘉琪為大家拆解 3 大飲咖啡迷思。究竟常見的 5 款咖啡中，哪款的卡路里最高？ //空腹可以喝咖啡嗎？// 大部份人習慣一醒來就空腹飲咖啡，有研究表明，咖啡的苦味可能會刺激胃酸的產生，引起胃部不適、胃酸倒流及消化不良的反應，所以最好避免空腹飲咖啡。而且空腹喝咖啡可能會增加皮質醇的水平。身體若長期分泌過量皮質醇，會影響人體新陳代謝、血壓及血糖水平的調節。 //每日可以飲幾多杯咖啡？// 根據美國食物及藥物監督管理局 (FDA) 指引，建議健康的成年人每天攝取 400 毫克咖啡因。假設你每日飲兩杯美式咖啡，就會攝取過多咖啡因，可能會導致手震、頭暈、頭痛、心跳加速等症狀，所以要注意飲用份量。 //運動前飲咖啡有助消脂？// 不少女性朋友都有運動前飲咖啡的習慣，認為可以提高代謝率，加速瘦身效果。事實上，咖啡含有咖啡因，是一種可以增強大腦功能和促進新陳代謝的興奮劑，但暫時未有研究證實可以達致消脂的效果。而且每一種咖啡都含有不同的熱量，若果不小心選擇高熱量咖啡，隨時有可能減肥變增肥。 以下 5 款咖啡中，Mocha 的熱量最高，含有 576 卡路里，相約於 2 隻連皮的炸雞髀，熱量非常驚人。有些咖啡店為了使咖啡飲品的口感更順滑，有機會加入淡忌廉這類高脂成份，不知不覺會令我們攝取更多卡路里。 //常見 5 款咖啡的熱量和咖啡因含量// 咖啡 (熱飲) 熱量 (kcal) 咖啡因含量 (mg) 主要成份 美式咖啡 22 301 水，特濃咖啡 泡沫咖啡 190 195 特濃咖啡、牛奶、牛奶泡沫 鮮奶咖啡 295 182 特濃咖啡、牛奶、牛奶泡沫 焦糖瑪奇朵 344 182 特濃咖啡、牛奶、香草、焦糖醬、牛奶泡沫 Mocha 576 228 特濃咖啡、牛奶、朱古力糖漿、牛奶泡沫 Source: https://shorturl. at/hmBY3 --- ### 產後抑鬱症並不弧單 產後飲食貼士助紓緩焦慮兼減壓 (Baby Kingdom) - Published: 2023-06-16 - Modified: 2023-06-21 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%a2%e5%be%8c%e6%8a%91%e9%ac%b1%e7%97%87%e4%b8%a6%e4%b8%8d%e5%bc%a7%e5%96%ae-%e7%94%a2%e5%be%8c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%8a%a9%e7%b4%93%e7%b7%a9%e7%84%a6%e6%85%ae%e5%85%bc%e6%b8%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 產後抑鬱症是一種常見的情況，根據衛生防護中心的調查顯示，全球患病率在 13% 到 19% 之間，而在香港，大約有十分之一的女性會在分娩後患上抑鬱症。 產後抑鬱症是一種常見的情況，根據衛生防護中心的調查顯示，全球患病率在 13% 到 19% 之間，而在香港，大約有十分之一的女性會在分娩後患上抑鬱症。 生孩子是一種改變人生的經歷，為人父母一定會感到興奮，但同時也可能令人疲憊不堪，因此有擔心或懷疑的感覺是正常的，特別是第一次為人父母的人士。產後抑鬱症 ( PPD ) 是指產婦分娩後出現的抑鬱症狀。產後抑鬱症不僅僧會影響分娩者，亦同時也會影響其家庭成員。媽媽們一般在生完孩子後會經歷荷爾蒙、身體、角色、財務和社交方面的變化，而這些變化會有機會令媽媽患上產後抑鬱症。 產後抑鬱症的症狀包括大部分時間情緒持續低落，例如感到悲傷、絕望、緊張、過度擔心等; 無緣無故地哭泣; 對曾經有興趣的事物失去興趣，甚至對寶寶也缺乏興趣或在寶寶身邊會感到焦慮; 食慾不振; 失去社交的動力; 難以集中精神; 經常感到疲倦，想一直想睡覺等。 以下會分享一些可以預防產後抑鬱症的飲食方法。首先，Omega-3 脂肪酸包含了DHA 和 EPA，能有助提升體內血清素水平，紓緩焦慮和減壓，還可以促進胎兒的腦部發展，因此媽媽們可多吃三文魚、吞拿魚、沙甸魚等富含 Omega-3 的食物。此外，鎂質能有幫助媽媽安定情緒及舒緩肌肉緊張的功效，因此媽媽們可多吃深綠色的蔬菜，奶類製品，例如牛奶、芝士等含有豐富鎂質的食物。 最後，不少媽媽產後想盡快減磅，但建議媽媽不要節食，因為這樣有機會令壓力增加，而且此時身體需要大量營養，均衡飲食才能使身體健康。此外，如產後情緒感到低落，最重要的是找人傾訴 – 朋友、家人或願意傾聽的人，或找時做一些自己喜歡的事情，放鬆一下心情。 Source: https://shorturl. at/xzJM5 --- ### 端午節｜食糉應節小心脂肪和熱量攝取 營養師教用健康材料替代 (HK01) - Published: 2023-06-15 - Modified: 2023-06-21 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e7%b3%89%e6%87%89%e7%af%80%e5%b0%8f%e5%bf%83%e8%84%82%e8%82%aa%e5%92%8c%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%94%9d%e5%8f%96-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%94%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 隨著端午節的到來，就是時候來談談關於食糉的一些健康問題。對於小朋友而言，過時過節除了假期以外就是豐富的應節食物了，食糉當然是重要的一環。但糉子多含高脂、高鈉或高糖的食材，若進食過多，就有可能會對健康造成影響。因此，有哪些糉可以淺嚐，有哪些不太建議，如在家中自製的話又可以有什麼健康的替代品呢？ 隨著端午節的到來，就是時候來談談關於食糉的一些健康問題。對於小朋友而言，過時過節除了假期以外就是豐富的應節食物了，食糉當然是重要的一環。但糉子多含高脂、高鈉或高糖的食材，若進食過多，就有可能會對健康造成影響。因此，有哪些糉可以淺嚐，有哪些不太建議，如在家中自製的話又可以有什麼健康的替代品呢？ 認清各款糉的高脂、高鈉含量 營養師教選高纖應節糉 首先，傳統的糉子都用會加上鹹蛋黃、五花腩、臘肉等高脂材料製成，我們可以選擇例如素糉、養生糉和冰糉等等更低脂的糉子。素糉是不含肉類和蛋黃的糉，主要以冬菇、豆類和栗子等素食餡料代替肉類，從而可減少飽和脂肪和熱量的攝取。養生糉則是將其他穀類如糙米、紅米、藜麥等代替一部分糯米，可增加膳食纖維含量。除此之外，還有一些新式的冰糉，以水果蓉做餡料，以水晶粉代替糯米製作外皮，因此冰糉脂肪和熱量比較低。 以健康食材代替高脂材料 小朋友也適合食用 除了選擇不同款式的糉子，也可以嘗試在家中使用健康材料替代高脂肪食材，減少進食糉子所攝入的卡路里和脂肪。例如將五花腩改為豬柳、雞胸肉，或者包體積較細的糉，都是不錯的替代方案。此外，建議與家人朋友一同分享，就可以避免進食過量，再額外補充一碟蔬菜來增加膳食纖維，以達到較均衡的營養攝取。 無論是小朋友還是大人，享受佳節當然少不了美食，而我們可以從款式、大小及材料中著手，令大家在端午節期間，可以吃得健康又開心！ Source: https://shorturl. at/bgxAV --- ### 【營事檔案】牛奶蘑菇粟米湯 (東網) - Published: 2023-06-15 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%98%91%e8%8f%87%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e6%b9%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 牛奶蘑菇粟米湯的特色在於它的口感及營養豐富，非常適合作為一餐的湯品。一般忌廉湯都會用上牛油、麵包或全脂忌廉來煮，而今次利用了脫脂奶及生粉水的協助，不但帶有蘑菇及蝦仁的鮮甜，烹調上也相對簡單，是個快速能提供營養的湯水。特別是在秋冬季節，享用一碗溫暖的湯水，讓身體感覺更舒適。 牛奶蘑菇粟米湯的特色在於它的口感及營養豐富，非常適合作為一餐的湯品。一般忌廉湯都會用上牛油、麵包或全脂忌廉來煮，而今次利用了脫脂奶及生粉水的協助，不但帶有蘑菇及蝦仁的鮮甜，烹調上也相對簡單，是個快速能提供營養的湯水。特別是在秋冬季節，享用一碗溫暖的湯水，讓身體感覺更舒適。 白蘑菇可抗氧化 蘑菇中最顯著也是最為重要的營養價值在於高纖維和低卡路里。同時，蘑菇還含有豐富的抗氧化劑，如維他命 C 和多酚等。多酚具有極強的抗氧化效果，可以防止自由基對人體細胞造成傷害，對於紫外線對皮膚的傷害也有著極好的保護作用。此外，蘑菇中的維他命 D 和鎂也能夠促進人體的免疫系統功能，為肌肉和能量代謝提供必要的支持。 粟米為菜式增纖維 粟米是含有豐富膳食纖維的五穀類，膳食纖維能促進腸道健康，減慢消化，降低血液中的膽固醇水平，控制人體血糖水平。同時，含豐富膳食纖維的食物在進食後會較易產生飽腹感，有助於維持正常及健康的體重。如欲方便處理，市面上有已切粒及煮熟的粟米粒，在加工過程中也沒有添加過多調味料，是個方便之選。 牛奶蘑菇粟米湯 材料： 白蘑菇 200 克 脫脂奶 250 毫升 粟米粒 60 克 蝦仁 6 隻 調味料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 生粉 1 湯匙 做法： 白蘑菇去蒂，白鑊小火慢煎 加入 200 毫升水及牛奶煮滾 用剪刀切細蘑菇後，加入粟米粒、蝦仁小火煮 10 分鐘 加入鹽及胡椒粉調味 生粉加適量水勾芡，完成 Source: https://shorturl. at/BCW16 --- ### 【超市大搜查】反式脂肪慢性堵塞心血管 60款零反式脂肪薯片名單 (香港經濟日報) - Published: 2023-06-13 - Modified: 2023-06-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b6%85%e5%b8%82%e5%a4%a7%e6%90%9c%e6%9f%a5%e3%80%91%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e6%85%a2%e6%80%a7%e5%a0%b5%e5%a1%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%8060%e6%ac%be%e9%9b%b6%e5%8f%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 薯片香脆可口，是大人和小朋友都喜愛的零食，不過，市面上部分薯片含有反式脂肪，長期攝取會慢性堵塞血管，嚴重可致冠心病和中風，因此選購時要留意營養標籤和配料表。TOPick近日檢視了 65 款薯片，當中有 60 款標明含 0 克反式脂肪。 薯片香脆可口，是大人和小朋友都喜愛的零食，不過，市面上部分薯片含有反式脂肪，長期攝取會慢性堵塞血管，嚴重可致冠心病和中風，因此選購時要留意營養標籤和配料表。TOPick 近日檢視了 65 款薯片，當中有 60 款標明含 0 克反式脂肪。 60款標示反式脂肪為「0」的薯片 據食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物。植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油（Shortening）和人造牛油。 TOPick 最近檢視市面 65 款薯片，發現有 60 款標明反式脂肪為 0 克。點擊下圖看完整產品名單： 卡樂 B： Lay's： Ruffles： MEADOWS： 珍珍： 品客： 其他品牌： 營養師教睇營養標籤 營養師吳耀芬（Kathy）曾表示，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。 而按現時本港營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上反式脂肪部分標示為0克。 Kathy 提醒，市民選購零食時，除了可選擇反式脂肪為「0 克」的產品之外，亦可避免選擇食物標籤上的食物成分中，含有氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）、部分氫化植物油或植物起酥油（Shortening）等字眼的食物。 長期攝取反式脂肪可致心血管疾病 心臟專科醫生梁達智曾表示，反式脂肪可說是眾多脂肪酸中最差的一種，除增加人體壞膽固醇外，亦會減少好膽固醇，增加心血管疾病的風險。 他續指，反式脂肪雖然有分為人造及天然，但兩者都會為身體帶來負面影響，若生活上長期攝取反式脂肪，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引致冠心病及中風等問題。 他建議市民應盡量避免食用含反式脂肪的食品，特別是患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕人也不應輕視。如小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，對血管的傷害更是長遠地累積而成，心血管疾病會更早形成。 Source: https://shorturl. at/yBLQS --- ### 成功減咗30磅 - Published: 2023-06-12 - Modified: 2023-06-14 - URL: https://kat-spirit.com/membership/__trashed-2/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 最近好多客人都關注自己嘅身體質素 ，佢哋多數都話：「如果冇好嘅身體，努力工作咁多年，去到身體五勞七傷，享受唔到工作嘅成果，咁就蝕曬大本！」 最近好多客人都關注自己嘅身體質素 ，佢哋多數都話：「如果冇好嘅身體，努力工作咁多年，去到身體五勞七傷，享受唔到工作嘅成果，咁就蝕曬大本！」 就好似客人羅生，仔女都長大咗，佢就話想身體健康啲，唔好畀啲膽固醇、高血壓、脂肪肝、膝頭哥痛影響自己將來嘅退休生活質素 佢深明呢一啲身體嘅警號唔關佢運動唔運動事，因為佢每日都會遊早水，工作都要周圍去... ... 你哋睇下羅生嘅胸肌，就知道佢游水游得幾努力啦！但係身體依然唔聽話，於是佢知道一定係同飲食同埋體重有關 完成咗家營嘅營養課程，減咗 30 lbs 嘅佢 ，膝頭哥唔再痛，身體嘅小毛病自動消失。佢就話終於解決咗問題，咁佢就可以成日飛去美國睇佢個女，唔怕坐長途機 睇見羅生咁，亦都提醒我要照顧好身體。幾多歲都要好好照顧，否則身體佢就會用一啲方法提醒你，希望唔會去到一啲好壞嘅情況，我哋先醒覺原來身體一早已經畀咗好多 signal 我哋，提醒我哋身體嘅重要性 Source: https://shorturl. at/glJY3 --- ### 【營養師話你知】懷孕期間減輕腳腫 3 個小方法 營養師：準爸爸可以做一件事！(Baby Kingdom) - Published: 2023-06-11 - Modified: 2023-06-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%9c%9f%e9%96%93%e6%b8%9b%e8%bc%95%e8%85%b3%e8%85%ab-3-%e5%80%8b%e5%b0%8f%e6%96%b9%e6%b3%95-%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 許多女性在懷孕期間出現腳腫的情況，其實是屬於正常現象，因為在懷孕期間需要水留在細胞內，讓細胞能正常運作，所以媽媽的身體儲水量加大了。腳部腫脹通常發生在懷孕後期，子宮隨著胎兒的成長而膨脹，不斷增長的子宮壓力影響腿部的血液流動，對下半身的靜脈施加更大的壓力，這會導致液體在腿部、腳踝和腳部積聚，從而導致腫脹。當胎兒越大，對腳部及腿部施加的壓力就越大。另外，當懷孕時，媽媽們的身體也會產生更多的激素，因此身體看起來變浮腫，因此今次會跟大家分享有哪些方法可以減輕媽媽們腿部腫脹的情況。 許多女性在懷孕期間出現腳腫的情況，其實是屬於正常現象，因為在懷孕期間需要水留在細胞內，讓細胞能正常運作，所以媽媽的身體儲水量加大了。腳部腫脹通常發生在懷孕後期，子宮隨著胎兒的成長而膨脹，不斷增長的子宮壓力影響腿部的血液流動，對下半身的靜脈施加更大的壓力，這會導致液體在腿部、腳踝和腳部積聚，從而導致腫脹。當胎兒越大，對腳部及腿部施加的壓力就越大。另外，當懷孕時，媽媽們的身體也會產生更多的激素，因此身體看起來變浮腫，因此今次會跟大家分享有哪些方法可以減輕媽媽們腿部腫脹的情況。 首先，減少懷孕期間腫脹的其中一種方法就是在飲食上限制鈉(鹽)的攝取量，根據世界衞生組織的建議，每人每日的鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即是一茶匙鹽(約 5 克)。因為攝取過多的鈉質會使細胞的滲透壓平衡失常，令水分滯留體內，形成水腫。建議媽媽們盡量避免進食罐頭或加工食品，因為這些食物的鈉含量很高。 另外，建議媽媽們可以選擇使用迷迭香、百里香等這些天然調味料來代替使用大量鹽，除了可以減少鈉質的攝取，亦可為食物增添風味。 第二，建議進食含豐富鉀質的食物，這能有效幫助去水腫。鉀質有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效，所以從飲食中攝取足夠的鉀質也很重要。奇異果、香蕉、西芹、薏仁、紅豆和薯仔等都是一些含豐富鉀質的食物。 第三，建議孕婦多喝水，盡量每天至少喝 8 杯水，這能有助排走身體過多的鈉質。 最後，準爸爸們亦可以幫助準媽媽們按摩腳部，這有助加速腳部的血液循環，減少腿部水腫的情況發生。 Source: https://shorturl. at/fpT18 --- ### 夏日開胃菜又可降血壓防便秘、去水腫都掂！(新城健康+) - Published: 2023-06-09 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%96%8b%e8%83%83%e8%8f%9c%e5%8f%88%e5%8f%af%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e9%98%b2%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%81%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%83%bd%e6%8e%82%ef%bc%81%e6%96%b0%e5%9f%8e/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 天氣熱，很多人都吃不下粉麵飯，但甚麼也不吃會很容易無精神，所以今次為大家介紹爽脆又開胃的粟米甘筍雞肉生菜包。這個菜式含有豐富的營養價值，可降血壓、去水腫等，而且非常容易製作，又色彩繽紛，大人及小朋友都非常適合進食。 天氣熱，很多人都吃不下粉麵飯，但甚麼也不吃會很容易無精神，所以今次為大家介紹爽脆又開胃的粟米甘筍雞肉生菜包。這個菜式含有豐富的營養價值，可降血壓、去水腫等，而且非常容易製作，又色彩繽紛，大人及小朋友都非常適合進食。 3 大豐富鉀質食材 首先，甘筍、生菜及粟米都是含有豐富鉀質的食材，可有助維持身體內電解質和水的平衡，幫助排走體內多餘的鈉質，從而達到去水腫的功效。同時，攝取足夠的鉀質亦有助降血壓，減低患上高血壓的風險。 甘筍 β-胡蘿蔔素豐富 除此之外，甘筍亦含有豐富的 β-胡蘿蔔素，經人體吸收後會在體內轉化為維他命 A，有助維持眼睛的健康。 粟米膳食纖維豐富 粟米含有豐富的膳食纖維，可以增加我們的飽肚感，亦可促進腸道蠕動，有預防便秘的功效。另外，粟米亦含有豐富的葉黃素和玉米黃素，能有助降低患上黃斑病變的風險及幫助減低藍光對眼部細胞的傷害。 蛋白質食材的選擇 蛋白質方面，今次選用了雞肉，大家亦可以用免治瘦牛肉或豬肉來代替。 粟米甘筍雞肉生菜包 材料： 生菜 3-4 片 粟米粒 半碗 甘筍 半條 雞柳 2 條 蒜頭（切蓉）2 瓣 醃料： 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 調味料： 生抽 1茶匙 蠔油 1茶匙 糖半茶匙 做法： 甘筍切小粒。 雞柳切小粒，用醃料醃 15 分鐘。 煲滾水，加入甘筍粒，灼熟，盛起瀝乾備用。 燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。 加入雞肉，炒熟。 加入甘筍粒，粟米粒及調味料，炒勻。 將所有材料放在生菜片上，即成。 Source: https://shorturl. at/cry78 --- ### 【營事檔案】免模具雞蛋飯糰 (東網) - Published: 2023-06-08 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%85%8d%e6%a8%a1%e5%85%b7%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e9%a3%af%e7%b3%b0-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 免模具雞蛋飯糰是一款便攜而且營養豐富的食物，它的特色在於不需要額外購買一個模具來製作，只需要利用家中一定有的碗及保鮮膜就可以組裝好。除了具備可攜、易製作等優點外，這款飯糰還非常容易作出不同的變化，可以利用自己喜歡的食材或家中的材料，例如各種蔬菜、肉類、海鮮等食材，增加口感和營養價值。 免模具雞蛋飯糰是一款便攜而且營養豐富的食物，它的特色在於不需要額外購買一個模具來製作，只需要利用家中一定有的碗及保鮮膜就可以組裝好。除了具備可攜、易製作等優點外，這款飯糰還非常容易作出不同的變化，可以利用自己喜歡的食材或家中的材料，例如各種蔬菜、肉類、海鮮等食材，增加口感和營養價值。 雞蛋含 Q10 雞蛋中含有豐富的營養，而當中也含有輔酶 Q10。輔酶 Q10 是一種類黃酮化合物，為身體能量代謝過程中必需的必要元素之一，通常用於能量輸送和氧化還原過程中。此外，輔酶 Q10 還具有抗氧化和抗炎作用，能夠幫助保護細胞免受自由基和氧化的損害，並減少關節炎、骨質疏鬆、心臟病等患病風險。 壽司紫菜可當小食也有營養 壽司紫菜除了用作包手卷及飯糰外，也可以剪細成為小食，而這款小食含有豐富的碘，它對身體的生長和發育、代謝和運作具有重要的作用。碘在人體內被轉換成甲狀腺素，這是一種關鍵的荷爾蒙，對於促進新陳代謝、促進生長發育、維護正常心臟運作等方面都有著非常重要的作用。碘質也有助於降低甲狀腺機能亢進症發病機率，可以增強人體免疫系統等好處。 免模具雞蛋飯糰 材料： 紫菜 1 塊 白飯 100 克 低脂蛋黃醬 2 茶匙 雞蛋 1 隻 三文魚 60 克 椰菜 3 片 紅蘿蔔 1/4 棵 調味料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 豉油 1 茶匙 做法： 將紅蘿蔔切成細絲，焯熟後盛起，加入鹽與胡椒粉拌勻備用 將椰菜切成細絲、雞蛋烚熟剝殼備用 三文魚炒熟，加入豉油調味後切碎備用 於碗上放上保鮮膜後，再放上紫菜及一半白飯鋪平 按序放上椰菜絲、蛋黃醬、雞蛋、蛋黃醬、紅蘿蔔絲、三文魚、椰菜絲，最後加上剩下的白飯 用保鮮膜用力包好，切半，完成 Source: https://shorturl. at/aAFZ4 --- ### 有鼓勵減14磅沒難度 - Published: 2023-06-05 - Modified: 2023-06-06 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%89%e9%bc%93%e5%8b%b5%e6%b8%9b14%e7%a3%85%e6%b2%92%e9%9b%a3%e5%ba%a6/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Stephanie 營養師分享 不少人擔心自己減肥會減到無動力，尤其是最後的 5 磅，想著的衫基本上都可以著得返，身邊屋企人、朋友都讚自己瘦左，動力有機會少左一大半！ 不少人擔心自己減肥會減到無動力，尤其是最後的 5 磅，想著的衫基本上都可以著得返，身邊屋企人、朋友都讚自己瘦左，動力有機會少左一大半！ 除咗一開始掌握基本餐單去建立一個健康的飲食習慣之外，後期更注重的就是如果 keep 住個動力，個磅數先吾會停低左，個人又無左動力。除左見面的時候同客人溝通之外，中途我地會經常同 Michelle chitchat 互動，多提醒她做好飲食日記，又比多啲鼓勵 Michelle，有營養師團隊陪住減肥，就成功將最後的 5 磅都減到了！ Source: https://shorturl. at/ADEJM --- ### 育兒・營養丨小朋友食糭如何控制分量？營養師推薦呢款糭！(Yahoo! 新聞) - Published: 2023-06-05 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%9f%e7%b3%ad%e5%a6%82%e4%bd%95%e6%8e%a7%e5%88%b6%e5%88%86%e9%87%8f%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8-2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 端午節就快到，應節的糭子雖然美味，但糯米、肥肉、咸蛋等糭子常見的成份，也是不易消化的食材。到底家長給不同年紀的孩子吃糭，可以怎樣選擇和控制分量？營養師温巧晴 (Amy) 為爸爸媽媽們提供建議。 端午節就快到，應節的糭子雖然美味，但糯米、肥肉、咸蛋等糭子常見的成份，也是不易消化的食材。到底家長給不同年紀的孩子吃糭，可以怎樣選擇和控制分量？營養師温巧晴 (Amy) 為爸爸媽媽們提供建議。 幼童食糭宜淺嚐 小朋友吃糉的份量應按不同年齡處理，Amy 舉例，對 1 至 3 歲的幼兒，爸爸媽媽可按他們咀嚼能力的發展，讓他們淺嚐一、兩口，滿足應節的心理。至於 3 至 6 歲的幼童，家長可以用糉子代替餐飲中的部分五穀，以大約吃 4 分之 1 個為佳。而 6 歲以上的小朋友，已可以吃和大人相若的份量，每天可進食半隻至 1 隻糉子。 糭子要怎樣挑選？ 由於糭相對較難消化，Amy 建議家長為孩子選擇口味清淡、單一而不過分油膩的糭。容易買到的紅豆沙糭或綠豆糭，相對脂肪含量和熱量較低。而養生粽或素粽，特別是添加了超級食物，例如藜麥、奇亞籽等的糭子，更含有較高的營養價值。在多款糭子之中，冰粽的體積一般較小，方便家長控制份量，所以 Amy 特別建議家長給孩子吃冰粽。 不過，Amy 也提醒家長，買糭時要確保糭的來源安全衛生，避免受細菌污染，而煮食時也要徹底翻熱，以及控制給孩子的食用份量，以免對腸胃造成負擔。 小朋友喝茶解膩要小心 大人吃糭後來一杯茶，很快便能紓緩飽滯感，但小朋友是否也可以照辦煮碗？Amy 指茶雖然有助於消解口腔中油膩的感覺，但要注意別因有解膩作用而吃下更多，最終反而導致攝取更多的熱量，而引起肥胖。而且對孩子來說，要避免在睡覺前飲用含咖啡因的茶，以免影響睡眠。 Source: https://shorturl. at/qwCJ0 --- ### 當心食素反變肥！意想不到的陷阱 (明報周刊) - Published: 2023-06-02 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%95%b6%e5%bf%83%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e5%8f%8d%e8%ae%8a%e8%82%a5%ef%bc%81%e6%84%8f%e6%83%b3%e4%b8%8d%e5%88%b0%e7%9a%84%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%98%8e%e5%a0%b1%e5%91%a8%e5%88%8a/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 在現代社會，愈來愈多人開始關注自己的健康，從而會嘗試利用不同的手法減肥，而食素減肥就是其中一種受到廣泛關注和討論的方法。那麼，不食肉而選擇蛋奶素或全素究竟是否真的有效，我們又該注意哪些變得更容易增肥的陷阱及細節，從而貼合營養需求呢？ 在現代社會，愈來愈多人開始關注自己的健康，從而會嘗試利用不同的手法減肥，而食素減肥就是其中一種受到廣泛關注和討論的方法。那麼，不食肉而選擇蛋奶素或全素究竟是否真的有效，我們又該注意哪些變得更容易增肥的陷阱及細節，從而貼合營養需求呢？ 食素減肥主要是通過不進食肉類甚至蛋及奶類的飲食模式，藉此減少對高熱量食物的攝取，進而實現減肥目標。由於素食主要包括豆類、蔬菜、水果、五穀等，這些食物的卡路里相對較低，換句話說，攝入相同重量的蔬果比起肉類所獲得的熱量較低，就有助於避免過量攝入熱量而引致肥胖。除此之外，素食的食物選擇中含有較豐富的膳食纖維，可增強飽腹感，減少過量進食及高熱量食物的攝取。膳食纖維還有助於維持腸道健康，促進腸道蠕動和糞便排出，因此令人感覺較輕盈。 然而，食素減肥方法並非只有優點，它也有令人更易變肥的陷阱。蔬果卡路里固然較低，但一些植物性食物來源如堅果、種子、牛油果等都屬油脂類，熱量都不算低。另外，市面上的一些素食產品，如素肉、素肉丸等，在經過加工處理下會添加較多調味料及油分以達到一定的味道需求，與一般肉類加工食品一樣脂肪及鈉質都比較高。有些甚至經油炸處理，如腐皮卷、椒鹽杏鮑菇等，熱量與炸雞都可算是不相伯仲。過多攝入加工食品一樣不利健康，很容易導致熱量攝入過量，進而增加肥胖的風險。 在營養角度上，肉類提供的蛋白質，可用富含植物性蛋白質的豆類食物代替；魚類的奧米加三脂肪酸就可以果仁、芝麻、奇亞籽和亞麻籽油等植物油代替。鐵質雖可在深綠色蔬菜、乾果、種子及全穀類食物中提供，但植物性來源的吸收率通常較低，可通過搭配富含維他命C的食物，如橙、彩椒等，來提高鐵的吸收率。 另外，素食者應特別注意維他命 B12 的攝取。由於從天然的食物中，維他命 B12 大部分都存在於動物性食物中，如奶、芝士、蛋及肉類等，因此素食人士可多選擇額外添加維他命 B12 的食品，如豆漿、穀物片等，以補充身體營養所需。 總之，減重的最大原則是消耗的熱量要大於攝取的熱量，也就是所謂的熱量平衡。如果攝取的熱量多於消耗的熱量，那麼多餘的能量會轉化為脂肪儲存在體內，進而導致體重增加；而如果消耗的熱量多於攝取的熱量，那麼身體就會使用體內的脂肪作燃料，進而達到減重的目的。因此不同的減重方法都是為了製造熱量缺口，如選擇食素的話，就要小心避免掉入食素增肥的陷阱，同時保持食物的多樣性以攝取均衡的營養。 Source: https://shorturl. at/iBDEY --- ### 【營事檔案】抹茶乳酪雙層蛋糕 (東網) - Published: 2023-06-02 - Modified: 2023-06-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%8a%b9%e8%8c%b6%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%9b%99%e5%b1%a4%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 抹茶乳酪雙層蛋糕是一款結合了朱古力蛋糕以及抹荐乳酪的美味點心，雙重口感細膩濃郁，甜度適中。這款蛋糕由朱古力口味的布朗尼蛋糕，加上上層抹茶乳酪組成，整體外觀由深至淺，綠色配上啡色非常誘人。除了美味外，抹茶及乳酪等也具有一定的營養價值，加上低糖低油的配分，就自然食得更放心。 抹茶乳酪雙層蛋糕是一款結合了朱古力蛋糕以及抹荐乳酪的美味點心，雙重口感細膩濃郁，甜度適中。這款蛋糕由朱古力口味的布朗尼蛋糕，加上上層抹茶乳酪組成，整體外觀由深至淺，綠色配上啡色非常誘人。除了美味外，抹茶及乳酪等也具有一定的營養價值，加上低糖低油的配分，就自然食得更放心。 抹茶更能抗氧化 抹茶是綠茶的一種綠茶，有著濃烈的香氣和濃郁的口感，比起一般綠茶的清晰茶湯不同，抹茶相對茶湯較混淆。而抹茶當中主要的營養價值是其豐富的茶多酚含量，它是一種天然的抗氧化劑，能夠有效避免自由基的產生和細胞損傷，對於延緩衰老、預防癌症等都有很好的效果。與綠茶相比，抹茶是由整株茶葉加工製成的，因此當中的茶多酚含量更高，抗氧化效果更顯著。 乳酪有助打敗腸道惡菌 乳酪是一種含有豐富蛋白質及鈣的發酵食品。蛋白質及鈣有助人助修復肌肉及鞏固骨骼。除此之外，由於乳酪是發酵食品，因此當中含豐富的乳酸菌，它是一種對人體有益的細菌，在幫助維持腸道微生物平衡和提高體內免疫力等方面十分有幫助。乳酸菌會打敗一些潛在的有害菌，，從而控制有害菌的生長，保持腸道健康。 抹茶乳酪雙層蛋糕 材料： 黑朱古力 60 克 植物油 20 克 脫脂奶 70 毫升 麵粉 50 克 抹茶粉 20 克 泡打粉 1/4 茶匙 蛋 1 隻 代糖 10 克 粟粉 10 克 乳酪 45 克 做法： 黑朱古力放入微波爐叮 15 秒，之後加入油、脫脂奶、麵粉、10 克抹茶粉及泡打粉拌勻 倒入焗盤，焗爐焗 180 度 20 鐘後放涼備用 另外混合蛋、代糖、粟粉、乳酪及 10 克抹茶粉拌勻 混合物倒入焗盤再焗 15 分鐘至凝固 放入雪櫃雪 1 小時以上，脫模切件，完成 Source: https://shorturl. at/lz379 --- ### 零添加零負擔金奇異果雪葩食雪糕唔怕肥仲可以去水腫！(新城健康+) - Published: 2023-06-02 - Modified: 2023-06-14 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9b%b6%e8%b2%a0%e6%93%94%e9%87%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e9%9b%aa%e8%91%a9%e9%a3%9f%e9%9b%aa%e7%b3%95%e5%94%94%e6%80%95%e8%82%a5%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%8e%bb-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。 吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。 奇異果低熱量水果 金奇異果跟綠奇異果一樣屬於低熱量的水果，但金奇異果所含的部分營養素較綠奇異果優勝。金奇異果含有豐富的維他命 C，每 100 克便有 161. 3 毫克維他命 C，比綠奇異果（92. 7 毫克）多接近 2 倍。維他命 C 是一種抗氧化物，有助對抗自由基對細胞的傷害，增強身體的免疫力，同時亦有延緩衰老的功效。 金奇異果改善水腫 此外，金奇異果亦含有豐富的鉀質，每 100 克的金奇異果便含有 316 毫克鉀質，有助排走體內多餘的鈉質，幫助改善水腫的問題及穩定血壓。建議大家選購一些軟身的金奇異果來製作雪葩，因為它的味道會較硬身的金奇異果甜，而且會較容易壓成蓉。 低脂乳酪更有營 另外，這個雪葩亦加入了含有豐富蛋白質及鈣質的低脂乳酪來製作，熱量及脂肪含量比起一般的乳酪低，非常適合想吃冰涼又健康的甜品的朋友們。 金奇異果雪葩 材料： 金奇異果 2 個 低脂原味乳酪 200 克 蜜糖 2 茶匙 檸檬 1/3 個 做法： 將檸檬榨汁。 將金奇異果去皮切小粒，並放入密實袋中。 將乳酪、蜜糖及 1 茶匙檸檬汁，放入同一個密實袋中。 密封密實袋，用手搓揉材料，直至金奇異果壓成蓉。 將密實袋放平在冰箱中冷藏 2 小時，即成。 Source: https://shorturl. at/sGX58 --- ### 家人的愛｜27 歲骨感網紅 花 $7.8 萬隆胸變自信 媽媽見「成品」：會痛嗎？(晴報) - Published: 2023-05-31 - Modified: 2023-06-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ae%b6%e4%ba%ba%e7%9a%84%e6%84%9b%ef%bd%9c27-%e6%ad%b2%e9%aa%a8%e6%84%9f%e7%b6%b2%e7%b4%85-%e8%8a%b1-7-8-%e8%90%ac%e9%9a%86%e8%83%b8%e8%ae%8a%e8%87%aa%e4%bf%a1-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e8%a6%8b%e3%80%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 愛美之心人皆有之，但對家人而言，最重要的可能只是你過得好不好。台灣一名 27 歲女網紅由於天生體脂低，體態亦偏骨感，因此一直對自己平坦的胸部感到不甚滿意，於是毅然接受隆胸手術改造自己。術後她大方向家人開心分享成果，雖然眾人都面露驚訝，但仍對她的決定表示支持；至於媽媽見到「成品」後，第一時間卻擔憂地問女兒會不會痛，真切的關愛令不少網民都深受感動。 愛美之心人皆有之，但對家人而言，最重要的可能只是你過得好不好。台灣一名 27 歲女網紅由於天生體脂低，體態亦偏骨感，因此一直對自己平坦的胸部感到不甚滿意，於是毅然接受隆胸手術改造自己。術後她大方向家人開心分享成果，雖然眾人都面露驚訝，但仍對她的決定表示支持；至於媽媽見到「成品」後，第一時間卻擔憂地問女兒會不會痛，真切的關愛令不少網民都深受感動。 台灣27歲網紅猛珊天生體脂低，導致胸部扁平、難以擁有豐滿胸部，因此一直感到自卑。早前她花 30 萬新台幣（約 7. 8 萬港元）進行隆胸手術，希望令身材變得更具線條。她於個人社交平台分享經歷指，自己在手術後整個人變得更加自信，亦希望想豐胸的女性，不要因為因為社會印象而卻步：「我們要為自己感到驕傲、要忠於自己的內心！」 猛姍呼籲大家不必害怕別人用異樣的眼光，做自己想做的事 猛姍天生體脂低，導致胸部扁平，因此進行隆胸手術，希望令身材變得更具綫條 她術後指自己整個人變得更加自信，亦希望想豐胸的女性不要因爲社會印象而卻步 猛姍隆胸後變得自信 猛姍隆胸後變得自信 媽媽最初面露驚訝，接住又擔憂地撫上女兒胸部問：「會痛嗎？」 媽媽見女兒表示沒問題後，才又稱贊女兒做得非常值得。 術後經過一段時間的休養後，猛姍有在家人面前掀起上衣公開成果，讓家人一同分享喜悅 猛姍更與媽媽一起拍泳衣照 術後經過一段時間的休養後，猛珊又在家人面前掀起上衣公開成果，與家人一同分享喜悅。除了弟弟一臉無奈外，弟弟女友及嫲嫲見到後都十分讚歎，兩人更忍不住伸手摸了猛珊胸部一下，對於她的決定都表示支持。她隨後又向媽媽展示胸部，媽媽最初面露驚訝，接著又擔憂地撫上女兒胸部問：「會痛嗎？」見她表示沒問題後，才稱讚女兒做得非常值得。 對於網民質疑手術前後分別不大及其他惡評，猛珊直接大罵道：「原來看真的有那麼多沒品德的人類！嘿！停止你的行為吧！我不會因為你們的否定與劣質的語言思想而感到受傷，甚至有些來留言鄙視女性的還有女兒呢！」 她又指出，如果自己不作出改變，那就沒有人可以幫自己，「我們可以去改變心態，改變身體，但不選擇傷害別人。我隆乳並不是滿足別人，我隆乳是想自我實現。我選擇讓自己快樂，並對自己負責！」 網民：真是尊重小孩的家庭 家人的支持及媽媽的關懷，令到不少網民都深受感動，感慨表示這就是家人的愛：「家人只會關心你過得好不好」、 「媽媽第一反應是擔心女兒會痛」；而家人對於猛珊的決定，亦無條件表示支持，實屬難得： 對於家人的反應，猛珊則表示很慶幸能生於這麼自由與尊重的家庭與社會，而且大家至今對她的回應都是正面的稱讚，呼籲大家不必害怕別人用異樣的眼光： 「如果你身邊最重要的人都非常支持你，那其他人的眼光，我們就不必在乎。」 拆解 6 類豐胸食物效果 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）早前接受《晴報》訪問時表示，對於坊間稱多吃豆漿、木瓜奶、蛋奶類製品、魚湯、蜂黃漿及膠質食物（例如︰腳、雞腳、魚皮、豬皮、海參等）就能有助豐胸，她從營養學角度分析指，上述 6 類食物雖可提供蛋白質及脂肪的來源，屬於有助乳房發育的營養素，但並非有針對性刺激乳房發育的食物，故不建議盲目進食，「適量配搭在日常飲食中即可。」 乳房發育3大必備營養素 她續指，由於乳房是由脂肪和乳腺組織所組成，在飲食方面可針對這兩者作營養補充，從而幫助乳房的發育及健康。而以下 3 種營養素對乳房發育有關鍵性影響，建議可於日常飲食中適量配搭及補充： Source: https://shorturl. at/achMW --- ### 【運動減肥】營養師揭運動飲品高糖陷阱 過量攝取可致焦慮失眠心跳加速 (香港經濟日報) - Published: 2023-05-31 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2%e5%93%81%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%94%9d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 近年掀起一個熱潮，很多計劃瘦身減肥的 OL 會選擇不吃午餐，利用午飯時間做運動，希望這樣可以有助減肥。然而，經過多次辛苦出汗的下午，佢發現減肥成效不似預期，甚至發現脂肪反而增加了！這問題的根源很有可能就是出自於那些標榜補水及電解質的高糖份運動飲品上。 近年掀起一個熱潮，很多計劃瘦身減肥的 OL 會選擇不吃午餐，利用午飯時間做運動，希望這樣可以有助減肥。然而，經過多次辛苦出汗的下午，佢發現減肥成效不似預期，甚至發現脂肪反而增加了！這問題的根源很有可能就是出自於那些標榜補水及電解質的高糖份運動飲品上。 在香港，運動飲品已經廣泛流行多年。市場上有各式各樣的運動飲品，款式繁多，讓人眼花撩亂。有些細細支，標榜飲完之後可以補充體力及提升精神；有些大大支，標榜含有豐富電解質，可以迅速補充身體水分。不過，大家了解這些飲品的成份嗎？ 從作為營養師的角度，這些運動飲品之所以能夠賣一個較高的價錢，並不是因為它們擁有什麼神奇成份，而是因為品牌形象和宣傳效果。那些標榜可以補充身體水分的運動飲品，實際上含有相當高的糖份。過高的糖分可能刺激腎臟加速排出水分，反而令身體脫水。此外，長期飲用這些運動飲品，還可能因吸收過多糖分而導致肥胖。 有些人喜歡飲用那些細細支，標榜能夠消除疲勞的能量飲品，主要成份包括咖啡因、牛磺酸、葡萄糖、醛酸內酯、維他命 B 雜等。一罐能量飲品的咖啡因含量，有時比兩杯咖啡還要高。大量的咖啡因可以迅速刺激大腦，產生亢奮的感覺，從而讓你有消除疲勞的錯覺。但是，這種刺激會對身體產生不良影響。 首先，長期攝取咖啡因會讓身體產生依賴性。當停止攝取時，會感到頭痛、頭暈、做事提不起勁等不適症狀；其次，過量攝取咖啡因會引起精神焦慮、腹瀉、心跳加速、失眠等副作用；再者，消除疲勞的感覺並不代表身體沒有疲勞。以咖啡因掩蓋疲勞感覺，容易讓人忽略休息，最終引發過勞問題。 曾經有美國科學家進行了一項為期七天的研究，邀請了一批 26 歲的年輕人每天飲用兩罐含 80 毫克咖啡因及 1,000 毫克牛磺酸的能量飲品。研究發現，即使在休息狀態下，參與實驗的年輕人的血壓和心跳也比正常值高。七天後，他們的心跳率上升了11 %，血壓上升了 8 %。 事實上，最好的補充身體水分方法就是飲用清水。除非你每天的運動量非常大，像運動員一樣需要大量的能量來支持體力，否則每天運動後飲用大量的運動飲品來解渴，想要瘦身也很難實現。 Source: https://shorturl. at/opH67 --- ### 成功減走35磅 - Published: 2023-05-31 - Modified: 2023-06-06 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%b5%b035%e7%a3%85/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 客人 Michelle 就已經做到啦！減完 30 幾磅，最後一堂佢行入嚟見我嘅時候，見佢著條短裙仔真係靚到不得之了 夏天大家都想著下背心仔短褲仔 客人 Michelle 就已經做到啦！減完 30 幾磅，最後一堂佢行入嚟見我嘅時候，見佢著條短裙仔真係靚到不得之了 呢個人次次嚟見我都毒害我：成日介紹我買平靚正嘅靚衫。好似今日咁，Michelle 知我貪靚，仲特登買咗耳環送畀我多謝我 其實我成日都覺得，每一個客人嚟到如何同我哋互動，真係好重要。溝通一定係要雙向先可以成功，溝通係成功嘅關鍵 除咗餐單去建立飲食習慣之外，學懂心理輔導技巧，讓我哋對客人有同理心 ；至於同客人溝通，就要細心咁樣了解客人嘅減肥嘅心路歷程 普遍客人錯誤嘅減肥觀念：要交數 ( 磅數 ) 去完廁所磅重輕啲，交到數 M到會水腫，好怕自己交唔到數 使唔使自己再食少啲可以交到數 著啲輕啲嘅衫讓自己交到數 當天空肚讓自己返去交到數 怕減唔到於是逃避見面 但係我地嘅客人就唔會咁，因為我哋用咗好多心理輔導技巧，令到客人同我哋之間嘅關係，係一齊去了解自己嘅飲食習慣生活習慣，佢哋會知道我哋係幫佢解決問題而唔係收數，所以好多客人話呢種信任嘅關係喺其他地方搵唔到 多謝大家嘅信任，希望我哋會繼續完善，繼續幫到大家繼續同大家一齊享受 well being Source: https://shorturl. at/dhRX1 --- ### 逆齡餐單｜美研究逆齡餐單8周細胞年輕11歲 每天必吃11食品抗老 (HK01) - Published: 2023-05-30 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%80%86%e9%bd%a1%e9%a4%90%e5%96%ae%ef%bd%9c%e7%be%8e%e7%a0%94%e7%a9%b6%e9%80%86%e9%bd%a1%e9%a4%90%e5%96%ae8%e5%91%a8%e7%b4%b0%e8%83%9e%e5%b9%b4%e8%bc%9511%e6%ad%b2%e3%80%80%e6%af%8f%e5%a4%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 逆齡真的有可能嗎？早前美國維吉尼亞大學進行了一項研究，顯示只要把日常三餐的餐單稍作調整，生理年齡竟能年輕 11 歲。香港營養師學會認可營養師查看餐單內容，發現了當中的抗衰老秘密。惟營養師亦同樣發現是次研究有不足之處，未必人人都能達到所述的奇效。 逆齡真的有可能嗎？早前美國維吉尼亞大學進行了一項研究，顯示只要把日常三餐的餐單稍作調整，生理年齡竟能年輕 11 歲。香港營養師學會認可營養師查看餐單內容，發現了當中的抗衰老秘密。惟營養師亦同樣發現是次研究有不足之處，未必人人都能達到所述的奇效。 是次研究找來了 6 名平均年齡約 58 歲的健康女士參與，並要求她們每天必須跟足以下餐單的內容（請按下圖看每天餐單）： 每天餐單： 8 杯水 2 杯深綠色菜葉類蔬菜（如菠菜、芥菜） 2 杯十字花科蔬菜（如西蘭花、羽衣甘藍、椰菜） 3 杯彩色蔬菜（如茄子，不包括粟米） 1 至2 棵中等大小的甜菜（Beta vulgaris） 4 餐匙南瓜籽 4 餐匙葵花籽 1 份調整甲基化（methylation）食物（如漿果類、薑黃粉） 170 克肉類 2 份低升糖水果（如西柚、蘋果） 益生菌 實驗期間「晚 7 朝 7」不可進食 此外，每周餐單則要包含 3 份動物肝臟（每份重量約為 85 克），以及 5 至 10 隻蛋。 除了飲食，她們每周 5 天都需要進行每日 30 分鐘的中強度訓練，每晚睡眠至少7小時，每天做 2 次 10 分鐘的呼吸練習。而實驗期間的「晚 7朝 7」都不可進食，以避免攝取額外的糖分、乳製品、豆類或穀物等。 57 歲參加者細胞年齡「回春」到 46 歲 6 位實驗的參與者在實踐以上的食譜和生活方式 8 個星期，他們的細胞年齡平均年輕了5 歲，而最大「進步」的參加者，她的細胞由實際年齡 57 歲大幅「回春」到 46 歲，「逆齡」11 歲！ 營養師點評餐單：部分食物具抗衰老成分 香港營養學會認可營養師陳筠霖（Krista）表示，這個實驗有不明確的部分，亦沒有設立對照群組，研究結果有不足之處，「逆齡」效果未必人人適用。不過，從餐單到生活習慣也有「抗衰老」的成分可以讓大家參考。 •餐單確保每日攝取足夠蔬菜及水果，蔬果含豐富維他命和礦物質，亦建議每天攝取益生菌，有助身促進身體的新陳代謝功能。 •餐單所選的食物含有抗氧化物，如菠菜、葵花籽，能預防細胞老化，減慢身體老化速度。 •餐單配合充足的運動，能延緩衰老。 研究有多方局限 陳筠霖（Krista）亦提及，參與研究的只有6人，參考數值偏小。對於這個研究，很多科學家也表示，以前已有不少研究指良好的飲食習慣本身就能改善身體體質，無法證實是餐單的哪個成分使生理年齡下降，亦有科學家認為「逆齡」重點是在充足的睡眠及休息。因此，此研究尚待充分的資料來證明餐單具有「逆齡」效果。 Source: https://shorturl. at/gnT26 --- ### 【KO便秘】營養師分享5大高纖食物 改善腸道健康解決便秘大肚腩 (香港經濟日報) - Published: 2023-05-30 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90ko%e4%be%bf%e7%a7%98%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab5%e5%a4%a7%e9%ab%98%e7%ba%96%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%80%e6%94%b9%e5%96%84%e8%85%b8%e9%81%93%e5%81%a5%e5%ba%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 很多 OL 都曾遇上便秘這煩惱，不但只「肚谷谷」，有時候也會影響外觀。OL 一天中大部份的時間都是坐在電腦面前工作，工作緊張，運動量少，加上常常出外用餐，腸道蠕動的活躍度便大大受到影響。雖然大家都知道高纖食物可以有效舒緩便秘問題，但單一地從青菜攝取纖維又有些單調乏味。其實，除了青菜外，還有許多其他食物也很豐富纖維： 很多 OL 都曾遇上便秘這煩惱，不但只「肚谷谷」，有時候也會影響外觀。OL 一天中大部份的時間都是坐在電腦面前工作，工作緊張，運動量少，加上常常出外用餐，腸道蠕動的活躍度便大大受到影響。雖然大家都知道高纖食物可以有效舒緩便秘問題，但單一地從青菜攝取纖維又有些單調乏味。其實，除了青菜外，還有許多其他食物也很豐富纖維： 菌類、菇類 蘑菇、冬菇和金菇口感豐富，類似於肉類，它們富含高纖維，並且脂肪含量很低。多吃這些菌類可以增加纖維攝取，促進腸道暢通。 糙米飯 糙米飯的纖維含量比白米高出十倍，並且含有比白米更豐富的營養素，如維他命 B 雜等。這對身體健康非常有益。當然，糙米飯的口感比較硬，並且不是每個人都喜歡那種口感。我建議大家可以以一份糙米和三份白米的比例，使用電飯煲煮糙米飯。在烹調時，比平常煮白米多加一點水，讓其口感更柔軟。 益生菌 益生菌是對腸道有益的好菌，可以促進腸道蠕動。乳酪是一種很方便的益生菌來源，特別是低脂乳酪，非常適合正在減肥的朋友食用。 燕麥 提到含豐富纖維的食物，當然少不了燕麥！它含有豐富的水溶性和非水溶性纖維，不僅可以幫助排便暢通，還有助於降低膽固醇。但要注意的是，市面上販售的燕麥通常會加入煉乳、全脂牛奶和糖，使其熱量急速上升。所以我建議大家選購原粒的純燕麥，自己在家中使用低脂或脫脂牛奶烹調。 水果 大家都知道水果含有豐富的纖維。我個人推薦的是番石榴，其次是蘋果（連皮吃）、橙和奇異果。這些水果不僅容易食用，而且含高纖維，對身體非常有益。對於正在減肥的人來說，不要吃牛油果和榴槤，儘管它們都含有豐富的纖維，但同時也有非常高的熱量。每 100 克牛油果和榴槤的熱量分別為 160 和 147 卡路里，相當於同樣重量的番石榴的 2. 4 倍和 2. 2 倍。 Source: https://shorturl. at/jnFH6 --- ### 【營事檔案】番茄雜丸湯意 充足茄紅素 (東網) - Published: 2023-05-25 - Modified: 2023-05-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%9b%9c%e4%b8%b8%e6%b9%af%e6%84%8f%e3%80%80%e5%85%85%e8%b6%b3%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 這是一道結合意大利及港式元素的菜色，靈感來自茶餐廳的叉燒湯意粉，卻用上了家中必備的不同丸類去代替叉燒，加上番茄湯底的湯意粉，再結合較少見的黃色椰菜花。不但簡單易煮，又可以利用到家中剩下的食材，製作出不一樣的味道。 這是一道結合意大利及港式元素的菜色，靈感來自茶餐廳的叉燒湯意粉，卻用上了家中必備的不同丸類去代替叉燒，加上番茄湯底的湯意粉，再結合較少見的黃色椰菜花。不但簡單易煮，又可以利用到家中剩下的食材，製作出不一樣的味道。 番茄抗氧化 番茄是一種富含維他命和礦物質的蔬菜，當中最著名的營養素就是茄紅素。茄紅素是一種天然色素，屬於類胡蘿蔔素的一種，它具有很強的抗氧化作用，可以保護人體不受自由基損傷。由皮膚的細胞彈性及老化，到各種疾病問題，包括心血管疾病等，抗氧化都是預防以上情況加劇惡化的營養素。 黃色椰菜花有護眼功能 黃色或橙色的椰菜花都是椰菜花的一種，和一般的白色椰菜花相比，它富含更多的營養素。其中含有豐富的葉黃素，有抗氧化及促進視力健康的功效。葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，主要存在柑橘類水果、玉米、南瓜等食物中。在維護眼睛健康上，葉黃素是視網膜中的一種成分，能夠吸收並維持光線能量，以及促進視網膜細胞生長和再生。 【番茄雜丸湯意】 材料： 番茄 2 個 黃色椰菜花 1/8 棵 牛丸 2 粒 陳皮魚蛋 2 粒 意粉 60 克 調味料： 蒜蓉 2 湯匙 豉油 2 茶匙 蠔油 1 茶匙 茄汁 1 茶匙 胡椒粉 適量 做法： 番茄切件、黃色椰菜花切件備用。 意粉按包裝時間少 3 分鐘煮熟，盛起備用。 燒熱鑊，加入蒜蓉爆香，再加入番茄炒至軟身。 然後加入 200 毫升水及調味料。 煮滾後加入黃色椰菜花、牛丸、陳皮魚蛋及意粉，煮至收汁，完成。 Source: https://shorturl. at/krS59 --- ### 良好溝通就會成功 - Published: 2023-05-24 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/kathy/%e8%89%af%e5%a5%bd%e6%ba%9d%e9%80%9a%e5%b0%b1%e6%9c%83%e6%88%90%e5%8a%9f/ - Categories: Kathy 營養師分享, 2023年文章, 家營會員分享 Katherine 係我一個多年前嘅舊客戶，感謝所有舊客戶都咁信任我哋，多年後若想從營養上改善健康及生活，一定係諗起我同埋我嘅同事！Kathy's Team Katherine 係我一個多年前嘅舊客戶，感謝所有舊客戶都咁信任我哋，多年後若想從營養上改善健康及生活，一定係諗起我同埋我嘅同事！Kathy's Team 今次 Katherine 仲帶埋佢老公 Stephen 上嚟參加，一個要減肥改善健康，一個要增肥又同時想改善脂肪肝嘅問題，難道係咪好高呢？ 其實呢啲營養上問題很容易處理，其實就係佢哋兩公婆各自將飲食習慣嘅問題先從根源找出： a. 太太要減肥成功 Katherine 工作忙碌，冇時間梳理自己嘅飲食及生活習慣，而且很大壓力，有時會食comfort food 處理壓力 營養師 Kathy 心得： 找出 Katherine 處理事情嘅 pattern，然後減少出現情緒，亦都會教導 Katherine 如何應付壓力，放鬆自己 幫忙Katherine 處理外出飲食嘅餐單，同埋建立一個輕食嘅食譜 b. 先生 Stephen 要增肥又要懂得改善脂肪肝飲食 增肥梗係唔係要食多啲，係要飲多啲，但係又唔可以飲到變脂肪肝 要增肥，心理輔導亦都好重要，先生 Stephen 因為擔心食得多要會脂肪肝，人唔清楚就會擔心，Stephen 清楚點樣飲食會健康後，少左擔心就會自然瞓得好，瞓得好就自然會體重正常又健康 要成功，營養方案固然重要，正所謂「飲食佔七成，運動佔三成」，但係最重要就係有心！ Katherine 同 Stephen 都係有心人，所以喺我哋嘅手上，沒有機會唔成功 有心人就願意好好溝通，呢樣嘢就係佢哋成功之道！ Source: https://shorturl. at/lnpC6 --- ### 【孕婦健康】妊娠高血壓增風險 注意5種症狀 (Baby Kingdom) - Published: 2023-05-24 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e5%a6%8a%e5%a8%a0%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e5%a2%9e%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e6%b3%a8%e6%84%8f5%e7%a8%ae%e7%97%87%e7%8b%80-baby-kingdom/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 妊娠糖尿病就聼得多，但是大家有聽過妊娠高血壓嗎？其實妊娠高血壓也是普遍孕期并發症之一。妊娠高血壓是指在孕期前並沒有高血壓，而在孕期期間才開始出現高血壓，嚴重的話其實也有可能會對媽媽及胎兒造成生命危險。妊娠高血壓的檢測標準為上壓 140 mmhg 以上或者下壓 90 mmhg 以上。 妊娠糖尿病就聼得多，但是大家有聽過妊娠高血壓嗎？其實妊娠高血壓也是普遍孕期并發症之一。妊娠高血壓是指在孕期前並沒有高血壓，而在孕期期間才開始出現高血壓，嚴重的話其實也有可能會對媽媽及胎兒造成生命危險。妊娠高血壓的檢測標準為上壓 140 mmhg 以上或者下壓 90 mmhg 以上。 嚴重的妊娠高血壓對於母體來說，容易增加腦血管及心臟血管的病變、急性腎衰竭、急性脂肪肝等等的問題。妊娠高血壓對胎兒帶來的影響也不少，因爲媽媽的動脈血管會攣縮，所以提供不到營養以及氧氣給寶寶，導致胎兒發育不良或者生長比其他胎兒慢。此外，胎兒因爲子宮生長環境差，增加胎盤脫離的機會，所以導致更加容易早產。 因爲妊娠高血壓的症狀和懷孕初期的症狀很相似，例如，頭暈頭痛、嘔吐、水腫等等，所以比較容易被忽略。然而，孕婦可以留意是否也有視綫模糊、上腹疼痛等症狀。 如果確定患有妊娠高血壓，孕婦需要密切留意自己的血壓之外，也要注意飲食以及休息。飲食上因爲要注意鹽分的攝取量，所以盡量清淡爲主，也可以適量地攝取蛋白質，有助於調節降低血壓。另外，可以攝取足夠的全穀類以及蔬菜水果，這些食材中含有膳食纖維、維他命、還有鉀質，所以都有助於降低高血壓。 最後，因爲胎兒是靠媽媽的血液以及子宮裡的羊水來提供營養，所以保持血壓正常非常重要。患有妊娠高血壓的孕婦們在吃降血壓藥時也要定期做產檢，因爲血壓太低也會影響胎兒的氧氣。 Source: https://shorturl. at/lCL57 --- ### 3大水果變特飲趕走悶熱天氣透心涼水果茶增強抵抗力、抗衰老都得！(新城健康+) - Published: 2023-05-22 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/3%e5%a4%a7%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%ae%8a%e7%89%b9%e9%a3%b2%e8%b6%95%e8%b5%b0%e6%82%b6%e7%86%b1%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e9%80%8f%e5%bf%83%e6%b6%bc%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%8c%b6%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 水果可為悶熱的天氣來些樂趣。例如可以「裝飾」一下寡淡的白開水，加入豐盛的水果，令原本呆板的清水增加色彩。亦可以用不含糖的氣泡水替換白開水，令口感更加清涼和豐富。今次的飲品選擇了夏日常見的水果：熱情果、奇異果和龍眼等。 水果可為悶熱的天氣來些樂趣。例如可以「裝飾」一下寡淡的白開水，加入豐盛的水果，令原本呆板的清水增加色彩。亦可以用不含糖的氣泡水替換白開水，令口感更加清涼和豐富。今次的飲品選擇了夏日常見的水果：熱情果、奇異果和龍眼等。 熱情果守護腸道健康 熱情果又名百香果，一般街市比較多的是深紫色的百香果，味道比較酸，但果香味濃。而黃色的熱情果，雖然沒有那麼香，但味道會更加甜！熱情果中的果籽不但能進食，而且含有不少的膳食纖維，幫助我們的腸道蠕動，促進腸道的健康。 奇異果超多維他命 C 奇異果在高維他命 C 含量的水果中佔有一席之地，高達每 100 克含有 93 毫克的維他命 C，對比同等份量的蘋果，後者僅有大約5毫克的維他命 C，兩者相差 18 倍之多。維他命 C 幫助製造膠原蛋白，有利我們抗衰老；另外維他命 C 也有助提升免疫系統的能力，增強抵抗力。放一顆話梅進杯泡水喝，酸甜鹹的味道刺激舌頭，立即口齒生津，胃口也不覺得那麼乏了。 龍眼增添清甜享受 龍眼作為夏天的當季水果，它的加入能增添夏日的氣息，添加清甜的滋味。最後雙手拍一拍薄荷，將薄荷的清新迸發出來，更易融入氣泡水中，不留痕跡地帶走夏天的悶熱。 繽紛水果茶 材料： 熱情果 半個 奇異果 半個 橙 半個 龍眼 5 粒 檸檬 1 片 話梅 2 粒 梳打水 500 毫升 薄荷葉 適量 做法： 橙削皮切片，奇異果切粒，龍眼剝殼。 熱情果切半，將裏頭的汁挖至玻璃杯中。 將橙、奇異果、龍眼、話梅放入杯中，倒入梳打水，攪拌均勻。 放上薄荷葉、檸檬片裝飾即可。 Source: https://shorturl. at/kqES6 --- ### 【營事檔案】蝦醬雞柳電飯煲飯 豐富維他命 (東網) - Published: 2023-05-18 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9d%a6%e9%86%ac%e9%9b%9e%e6%9f%b3%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e9%a3%af%e3%80%80%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 以電飯煲煮飯之外，更可以將不同的食材加入其中，一鍵就可以煮好，而運用了蝦醬及蝦乾，可增加整個菜色的鮮味。預先醃好了雞肉後，加入所有食材，交給電飯煲煮熟就完成。十分適合時間趕忙的媽媽、都市人或不太擅長下廚的人士。 以電飯煲煮飯之外，更可以將不同的食材加入其中，一鍵就可以煮好，而運用了蝦醬及蝦乾，可增加整個菜色的鮮味。預先醃好了雞肉後，加入所有食材，交給電飯煲煮熟就完成。十分適合時間趕忙的媽媽、都市人或不太擅長下廚的人士。 肉類含獨有營養素 雞肉、牛肉、豬肉作為三大常見的肉類，主要提供動物性蛋白質，同時也提供了豐富的維他命和礦物質，例如維他命 B6、磷、鋅和鎂。其中，維他命 B12 只可由動物性食物中攝取，有助製造紅血球、保持神經系統健康，以及幫助蛋白質的代謝。奶類、魚類、雞蛋等都含有維他命 B12 。 蝦醬調味好幫手 蝦醬是一種常見但用途較窄的調味料，是由蝦發酵而製成的，富含蛋白質、維他命和礦物質。一般常用作炒通菜，但只要多花心思，都可以為不同菜色加添風味，如煎薄餅、蒸雞腿或用來醃肉，就可增加更多煮食新意。鈉質除有助保持神經系統的正常功能，同時也是維持身體水平穩定的電解質之一，但都市人口味較重，應小心每天鈉攝取量，以免增加患上高血壓等疾病的風險。 【蝦醬雞柳電飯煲飯】 材料： 米 1 杯 雞柳 4 條 蝦乾 1 湯匙 珊瑚菇 半 盒 醃料： 蝦醬 1 茶匙 蒜蓉 1 茶匙 豉油 1 茶匙 糖 1 茶匙 米酒 1 茶匙 調味料： 薑 2 片 煲仔飯豉油 2 茶匙 葱 適量 做法： 雞柳斜切條，加入醃料醃約 15 分鐘以上。 薑切絲、葱切碎、珊瑚菇切片、米洗淨備用。 在電飯煲中加入米、1 杯水，鋪上雞柳、蝦乾、珊瑚菇及薑。 按煮飯鍵，跳起後加入葱花及煲仔飯豉油，完成。 Source: https://shorturl. at/biEN7 --- ### 育兒・營養丨營養師拆解 Sugar High 迷思 小朋友可以吃代糖嗎？(Yahoo 新聞) - Published: 2023-05-17 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-sugar-high-%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%90%83%e4%bb%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少家長也聽過「Sugar High」的理論，指小朋友在吃下太多糖分後變得亢奮、活躍。到底這只是一個錯誤觀念還是真有其事？營養師黎欣琦為我們拆解這個迷思，也會分享孩子日常飲食吸收糖分要注意的地方。 不少家長也聽過「Sugar High」的理論，指小朋友在吃下太多糖分後變得亢奮、活躍。到底這只是一個錯誤觀念還是真有其事？營養師黎欣琦為我們拆解這個迷思，也會分享孩子日常飲食吸收糖分要注意的地方。 Sugar High 只是傳說？ 「Sugar High」是指小朋友在吃了甜食後出現精神過度亢奮的狀態。然而，多項科學研究表明，這個說法並不正確。 有不少研究發現，無論家長是給予孩子真糖果或安慰劑，當通知家長他們的孩子是吃了真糖果時，父母就會認為孩子比平常更為好動，因此影響孩子行為的未必是糖果，而是父母對孩子的預期。 事實上，「Sugar High」這個說法在科學研究中並未得到證實，糖分的攝取與興奮行為之間的關聯仍然有待進一步研究。 營養師黎欣琦提醒家長，雖然目前沒有⾜夠的研究顯示進食過量糖果對孩子的行為和專注力有直接的影響，然而，過量攝取糖分會引致小朋友肥胖，以及增加小朋友患上糖尿病和心血管疾病的風險。此外，糖果中的糖分亦會影響他們牙齒的健康，會增加他們蛀牙的風險。因此，建議家長可購買帶有天然甜味的食物，例如蕃薯、南瓜、新鮮水果等，或利用這些食材自製甜品給小朋友吃，滿足孩子對甜食的慾望。 有機會引起過動的食物和添加劑 除了糖分之外，一些食物和添加劑有機會與過動行為有關。由於在食品添加劑與過動症的研究上有很多限制，未能有足夠證據證明添加劑會導致兒童過動症。而一些有研究提出可能與兒童過度活躍情況有關的色素如誘惑紅 AC、淡紅、檸檬黃、日落黃 FCF 等在部分國家已被禁用或限制使用量。不過，仍建議家長多選擇天然食物及留意包裝食品上的成分標籤，盡量選擇最少添加劑及人工色素的食品給小朋友，同時控制他們進食的份量及次數來減低風險。 此外，咖啡因屬於一種中樞神經興奮劑，如攝取過量咖啡因，會令中樞神經過分受刺激，導致處於興奮狀態，因此可能會導致小朋友出現過動、心跳加速、煩躁及失眠等副作用。 代糖不會影響孩子健康 但要避開「愈吃愈甜」陷阱 營養師黎欣琦指市面上較常見的代糖有阿斯巴甜、三氯蔗糖、天冬酰胺、甜菊糖、羅漢果糖、稀少糖等，而現時市面上出售的代糖都是通過聯合國糧食及農業組織或世衛的安全評估才獲准使用，因此家長不用太擔心會影響小朋友的健康。 然而，雖然代糖的熱量近乎零，但由於使用代糖製作的食物跟一般含糖食物一樣會刺激味蕾，會令人對甜味產生依賴，繼而有機會令人出現愈吃愈甜的情況。因此，建議家長應減少給小朋友進食甜味食物或飲品的頻率，以減低他們對甜味的依賴。 另外，家長在選購產品時，亦應該仔細查看產品的營養成分標籤，確保產品不含過多的脂肪、鈉或其他不健康的成分。 食水果過量也會有致肥風險 對於小朋友來說，適量進食水果是有益的。不過水果含有果糖，同樣都是含有熱量的，如大量進食水果，便有機會攝取過多的糖份，繼而在體內轉化為脂肪，增加致肥的風險。 營養師黎欣琦建議家長鼓勵孩子多嘗試不同類型的水果，以確保他們攝取到各種營養素。根據衛生署的建議，2 - 5 歲的小朋友每天需要進食 1 份水果，而 6 歲或以上的小朋友則每天需要進食 2 份水果。一份水果即是一個中型橙或中型蘋果。如果是小型水果，例如布冧、奇異果，則2個為一份。如果是香蕉、西柚、楊桃等這些大型水果，則半個為一份。如果是水果塊或顆粒狀的水果，例如西瓜、蜜瓜、提子、荔枝、士多啤梨等，則半碗為一份。 Source: https://shorturl. at/gklSZ --- ### 唔係坐得多先會肥肚腩 - Published: 2023-05-17 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%94%94%e4%bf%82%e5%9d%90%e5%be%97%e5%a4%9a%e5%85%88%e6%9c%83%e8%82%a5%e8%82%9a%e8%85%a9/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 「 好想減到肚腩呀!」 呢啲都係客人 Jo 嘅心聲, 用咗超多方法, 但係最後都係唔成功, 於是就問我點樣減到個肚腩 ! 「 好想減到肚腩呀! 」 a. 16：8 ( 試過, 好似減到幾磅之後冇乜效 ) b. 20 : 4 ( 做唔到, 太肚餓 ) c. 做運動 ( 跑步跑到索曬氣, 一個禮拜又做兩次瑜珈, 但係做好多先減少少, 好傷心 ) d. 唔食澱粉質 ( 淨係就到夜晚唔食, 長期唔食好難, 尤其是有小朋友, 效果亦都唔係太顯著） e. 大包圍 ( 又節食又運動又唔食澱粉質, 但係心很累 ) 呢啲都係客人 Jo 嘅心聲, 用咗超多方法, 但係最後都係唔成功, 於是就問我點樣減到個肚腩 ! 但係有一樣嘢係最重要, 但係阿 Jo 未試嘅, 就係要加埋飲食心理 我見 Jo 期間, 發現佢原來係「友誼大使」, 星期六日佢會邀請仔女嘅同學仔同埋家長一齊玩一齊飲飲食食, 佢仲同家人關係好好, 都係飲飲食食, 久而久之就將啲過多嘅脂肪積曬落去肚腩度 “ 唔食等於唔畀面” “ 唔想掃人興” “ 做個好老婆做個好媽咪” 呢一啲都係要處理嘅心態 ( CBT 中叫 Irrational Belief ) 要減到肚腩唔係淨係節食做運動就可以, 最重要嘅係用飲食心理, 處理咗呢啲 Irrational Belief 同埋得到家人嘅支持, 先至可以跟到餐單, 而唔係塞咗餐單畀客人就可以令佢跟到 Jo 已經減咗 -20 磅啦, 肚腩都扁埋, 成為一位靚媽媽 你哋邊個想減肚腩呀？ Source: https://shorturl. at/ensAU --- ### 防蚊飲食｜愛吃肉易惹蚊食蔥蒜驅蚊？營養師解迷思蚊最愛咬 4 類人 (香港 01) - Published: 2023-05-16 - Modified: 2023-05-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%98%b2%e8%9a%8a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%bd%9c%e6%84%9b%e5%90%83%e8%82%89%e6%98%93%e6%83%b9%e8%9a%8a%e9%a3%9f%e8%94%a5%e8%92%9c%e9%a9%85%e8%9a%8a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e8%bf%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 夏天將至，梅雨季節加上氣溫上升，蚊子又開始肆虐。傳言指愛吃肉、甜品、奶類製品的人更易被蚊咬；進食洋蔥、大蒜、韭菜等味道濃烈的食物則能防蚊，到底傳言是否屬實？ 夏天將至，梅雨季節加上氣溫上升，蚊子又開始肆虐。傳言指愛吃肉、甜品、奶類製品的人更易被蚊咬；進食洋蔥、大蒜、韭菜等味道濃烈的食物則能防蚊，到底傳言是否屬實？ 愛吃肉的人會較惹蚊嗎？ 嗜肉吃甜品 酸性體質易惹蚊？ 「吃肉會讓身體變酸性體質，因此容易被蚊叮」，台灣衛生福利部食品藥物管理署的推廣專頁「藥博士 正藥說」對此傳言表示，此乃沒有科學根據的說法。 香港營養師學會認可營養師謝施敏也表示，網上亦流傳，除了肉類，吃甜品、奶類製品也會令體質變酸，但此說法同樣不成立。因為人體有調節機制平衡血液的酸鹼度，以維持各個器官正常運作，而飲食並不能改變血液的酸鹼度，因此「惹蚊食物」的說法並不可信。 蔥蒜食物多吃可防蚊？ 除了「惹蚊食物」，也有「防蚊食物」的說法，例如蔥屬植物，味道比較濃烈並具有刺激性，會有助驅蚊蟲。謝詩敏直言，我們即使長期大量進食，其實人體也未必能自然散發這些食物的氣味，因此「防蚊食物」的效果同樣成疑。＇ 蔥蒜類氣味濃烈，有傳言指多吃能防蚊，是否有效呢? 4 類人士特別惹蚊 容易被蚊叮的人大多有以下原因：穿深色衣服、噴香水、血型、體溫、二氧化碳和體味。 謝施敏亦表示，蚊子偏愛高體溫和濃郁的二氧化碳，因此運動員、兒童、多汗及肥胖人士因體溫一般較高，散熱速度較快，因而更易吸引蚊子。 多吃肉未必惹蚊，但吃胖了就更容易被蚊叮！ 為什麼有些人較不吸引蚊子？ 根據「藥博士 正藥說」指有研究發現，人體皮膚上的豐富的游離脂肪酸，在細菌代謝下，會產生許多不同氣味的羖酸，而羖酸的豐富程度和對蚊子的吸引力息息相關，不吸引蚊子的人很有可能天生就散發著「防蚊氣味」，與進食習慣並沒有直接關係！ 假如想預防蚊子叮咬，可以定時塗抹蚊怕水、穿上長袖衫褲、用上防蚊用具如蚊帳、蚊香等，比進食「防蚊食物」，應該更為有效吧！ Source: https://shorturl. at/cdTUY --- ### 孕婦睡眠質量差 胃灼熱抽筋難入睡 營養師：媽媽們可以這樣做！(Baby Kingdom) - Published: 2023-05-12 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%a9%a6%e7%9d%a1%e7%9c%a0%e8%b3%aa%e9%87%8f%e5%b7%ae-%e8%83%83%e7%81%bc%e7%86%b1%e6%8a%bd%e7%ad%8b%e9%9b%a3%e5%85%a5%e7%9d%a1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%80%91/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 當懷孕時，睡眠對媽媽們的健康和寶寶的健康至關重要。但是，睡眠問題在懷孕期間很常見。研究表明，高達 92% 的孕婦在懷孕期間的某個時間點會出現睡眠質量差的情況。超過一半的媽媽表示在懷孕期間出現失眠症狀，而且有大一部分媽媽出現睡眠呼吸障礙症狀。此外，孕婦在睡覺時容易出現噁心、胃灼熱、腿部抽筋和其他類型的不適，令懷孕期間很難睡個好覺。 當懷孕時，睡眠對媽媽們的健康和寶寶的健康至關重要。但是，睡眠問題在懷孕期間很常見。研究表明，高達 92% 的孕婦在懷孕期間的某個時間點會出現睡眠質量差的情況。超過一半的媽媽表示在懷孕期間出現失眠症狀，而且有大一部分媽媽出現睡眠呼吸障礙症狀。此外，孕婦在睡覺時容易出現噁心、胃灼熱、腿部抽筋和其他類型的不適，令懷孕期間很難睡個好覺。 睡眠問題在懷孕期間可能有多種不同形式。常見問題包括： 失眠 一項研究發現，超過 90% 的孕婦在夜間頻繁醒來，近 70% 的人報告說需要超過 30 分鐘才能入睡。此外，在懷孕期間感到焦慮會導致失眠加劇。 胃灼熱 胃灼熱在懷孕期間很常見，影響 17% 到 45% 的孕婦。症狀通常在夜間惡化，這可能會讓媽媽們難以入睡。不過與懷孕相關的胃灼熱通常會在分娩後很快自行消失。 打鼾和阻塞性睡眠窒息症 到妊娠晚期，由於激素水平的波動和腹腔壓力的增加，多達 45% 的孕婦會打鼾。阻塞性睡眠窒息症也可能在懷孕期間發生。 壓力 懷孕的人報告有更多的噩夢，尤其是在懷孕後期。這些噩夢可能會擾亂睡眠並導致夜間覺醒。懷孕期間的夢內容可能以懷孕、分娩或為人父母為中心。孕婦的夢也更可能包含病態的內容，這可能反映了懷孕期間出現的壓力和擔憂。 以下有一些可以減輕受到睡眠干擾的小貼士。吃一頓健康的晚餐，但盡量慢慢享用，以減少胃灼熱的機會。早點吃晚餐也有幫助，但不要餓著肚子上床睡覺。另外，嘗試每晚在同一時間上床睡覺和睡前至少一小時避免看電子產品，或閱讀一本書令自己不自覺地入睡。此外，當知道自己應該入睡時卻未能入睡只會增加焦慮感，並令孕婦在就寢時間之後一直保持清醒。媽媽們可以通過專注於深呼吸練習來減輕睡前壓力，從而抵消這種惡性循環。 Source: https://shorturl. at/eiyN2 --- ### 食得有「營」：營養師挑選端午節粽子5大秘訣 (healthyD) - Published: 2023-05-11 - Modified: 2023-05-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd2023%ef%bd%9c%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%e7%b2%bd%e5%ad%90%e6%8e%a8%e8%96%a6-%e7%b4%94%e7%b4%a0-%e4%bd%8e%e7%b3%96-%e4%bf%9d%e5%81%a5%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 每年農曆五月五日是端午節，可以游龍舟水、欣賞龍舟賽事外，不少人都會吃個端午粽應節。可是，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，多吃不健康，特別是三高人士不宜進食過量。端午節粽子種類多，到底粽子應該如何選擇？想吃粽子又不容易致肥？編輯部為大家整理款較健康、保健、養生之選，讓大家可以品嘗美味之餘，又兼顧健康。 每年農曆五月五日是端午節，可以游龍舟水、欣賞龍舟賽事外，不少人都會吃個端午粽應節。可是，一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高，多吃不健康，特別是三高人士不宜進食過量。端午節粽子種類多，到底粽子應該如何選擇？想吃粽子又不容易致肥？編輯部為大家整理款較健康、保健、養生之選，讓大家可以品嘗美味之餘，又兼顧健康。 端午節粽 2023｜鴻福堂 鴻福堂全新推出健康之選「養生五穀豚肉糭」（HK $118），將多種健康穀物如燕麥、蕎麥、紅豆、薏米、小麥、糙米，混合煙韌的黑白糯米中，配上頂級豚肉及鹹蛋黃，口感層次豐富，是端午節的健康養生首選。 關注健康的人也不要錯過另一人氣推介「陳皮豆沙蓮子百合梘水糭」（HK $118），絕對是低糖養生。 陳皮豆沙蓮子百合梘水糭嚴選甘香陳皮，配以清甜紅豆蓉及養心安神的蓮子百合，入口啖啖清幽，別有一番滋味。 端午節粽 2023｜奇華餅家 奇華餅家率先準備各「粽」禮券早鳥優惠與您同迎端陽。以健脾益胃的紅豆和矜貴的老陳皮配搭製成的「陳皮豆沙梘水粽」（HK $62）一直備受推崇。金黃煙韌的糯米外層包裹著軟綿幼滑的紅豆沙和甘香醇厚的老陳皮，入口清潤，幽香且帶回甘，滋味養生，味道令人難以抗拒。 此外，備受歡迎的「雙黃金華火腿瑤柱裹蒸粽」亦是送禮佳選，用上原粒上等瑤柱、香氣濃郁的花菇、頂級金黃蛋黃、香甜圓潤的甘栗、養心健脾的蓮子，再配上甘香濃厚的金華火腿等優質食材，精心製造而成。各款食材皆完美融合，精華更滲透每顆香綿軟糯的糯米，令每一口充滿好滋味。 端午節粽 2023｜八珍醬園 八珍醬園佛跳牆裹蒸糭（HK $338 / 約 800 克）香港製造，以滋補材料如海參、花膠、鮑魚、原粒乾貝配搭五花腩、冬菇、蓮子、鹹蛋黃，是矜貴美味的裹蒸糭。滋補食材先以雞汁及鮑汁燴過一晚，再搭配鮮五花腩肉、頂級鹹蛋黃及蓮子等地道食材；是與至愛親朋分享的理想選擇。 五色豆糭（素糭）（HK $63 / 約 300 克）選用上等斑豆、雞心豆、紅豆、眉豆、南豆的齋糭，更有嚼頭和較為健康，適合關注健康及素食人士享用。 端午節粽 2023｜香港九龍東皇冠假日酒店 紫粵軒 香港九龍東皇冠假日酒店 紫粵軒推出的五彩黑蒜東坡肉粽（HK $148），餡料豐足，選用各種營養價值高的材料去炮製，包括綠豆、紅豆、眉豆、紅腰豆、青豆和黑蒜，再加上東坡肉和原個鹹蛋黃等。豆類含豐富膳食纖維，而黑蒜則具抗氧化、抗衰老等功效。粽子不僅配搭健康有營，亦滿有肉香和豆香，帶來多重口感 端午節粽 2023｜香港富豪酒店 粽葉飄香，喜迎端陽。香港富豪酒店推出多款矜貴端午名粽及禮盒，將經典風味揉合養生元素，讓您與摯愛親朋歡度端午「粽」夏。 養生之選包括富豪至尊養生牛肝菌五色豆素粽（HK $238）、富豪至尊花膠螺頭金腿瑤柱粽（HK $288）等。 端午節粽 2023｜香港 W 酒店 香港 W 酒店星宴中餐廳推出 3 種不同口味的端午節特色糭子，採用矜貴食材，讓您應節之餘「粽」有驚喜。糉情享樂套裝（HK $558）包括鮑魚瑤柱咸肉糉（一隻）、紫米豚肉糉（一隻）、陳皮豆沙鹼水糉（一隻）。 端午節粽 2023｜1957 & Co. 香港本地製造的 1957 & Co. 的珍味上海粽套裝由三款鹹香豐味的鹹粽及一款香甜軟糯的甜粽組成，包括全新豚肉瑤柱蛋黃粽，糯米包裹著鮮香豚肉、上湯熬製的原粒瑤柱及原隻漏油鹹蛋黃，味道濃郁難忘；蛋黃火腿粽以原隻漏油鹹蛋黃、甘香金華火腿製成，傳統滬式口味一直深受顧客愛戴；以鮮肉、紅豆及綠豆製作的極品家鄉粽則洋溢著純樸家鄉情懷；嗜甜之人不可錯過清甜滋養、口感綿密的紅豆蓮子豆沙粽。 端午節粽 2023｜嘉麟樓 一年容易又端午節，香港半島酒店米芝蓮星級食府嘉麟樓推出的糭子向來大受歡迎。今年可以獨立或禮盒形式購買以下四款特色糭子，與滋味手工醬料相伴： 金腿乾鮑裹蒸糭（每隻 HK $698） 瑤柱裹蒸糭（每隻 HK $408） 金黃鴛鴦鹼水糭（棗蓉荔枝鹼水糭及蓮蓉鹼水糭）（HK $338） 端陽禮盒（金腿乾鮑裹蒸糭伴 XO 辣椒醬）（HK $988） 三款滋味醬料包括 XO 辣椒醬、四川風味辣椒醬及潮式辣椒醬均由米芝蓮廚藝團隊巧手製作，為糭子增添風味。香港半島酒店的糭子系列和禮品套裝的精緻包裝以嘉麟樓充滿藝術風格韻味之陳設裝潢，以及流金歲月的彩繪玻璃窗為靈感，更採用獲可持續認證的紙品製作，送禮自用，兩相佳宜。 端午節粽 2023｜唐宮小聚 正所謂「未食五月粽，寒衣不入櫳」，新派粵菜館 唐宮小聚 以大膽創意融入傳統端午節粽，推出以OMNI 新餐肉配精選五穀食材的「鹹蛋黃堅果素肉粽」；人氣熱賣原創口味「川味麻辣牛腩粽」；精選優質黑毛豬肉，配埋松露獨有幽香的「松露黑毛豬粽」，以及熱賣 30 年的經典清新之選「金桔豆沙粽」，為大家帶來有「粽」快樂的滋味。 端午節粽 2023｜一粥麵 你準備好入手「五月粽」迎端陽嗎？一粥麵今年推出一系列合共 4 款香港製造的「端午美粽」，包括鹹鮮香濃的「金華火腿粽」和「五香鹹肉粽」，以及甜香四溢的「黑糯米豆沙粽」和「蓮蓉梘水粽」，鹹味及甜味互相配搭，「粽」有一款合你心意，滿足口腹之慾！ 當中必食有傳統「五香鹹肉粽」用上原隻鹹蛋黃，配上豬肉及五香調味，層次感倍升，令人一試難忘；甜吃愛好者絕不能錯過「黑糯米豆沙粽」，糅合煙韌口感又帶點桂花清香，令人齒頰留香；而「蓮蓉梘水粽」配上綿密細滑蓮蓉，甜而不膩，令人一口接一口，感受甜蜜滋味！ 端午節粽 2023｜如心酒店集團 端午粽葉飄香，如心酒店集團旗艦中菜廳「如」呈獻至尊五月糉，讓您與親朋摯友一同歡度佳節。團隊匠心炮製三款以上乘食材入饌的糉子，包括原隻鮑魚裹蒸糉、五穀米金華火腿瑤柱裏蒸糉及蓮蓉鹼水糉。每款糉子均以精緻禮盒盛載，絕對是自用及送禮的不二之選！ 必食推介：五穀米金華火腿瑤柱裹蒸糉（HK $158 / 1 隻）以纖維豐富的五穀米除代傳統糉子使用的糯米，加上鹹香四溢的金華火腿及瑤柱，口感扎實豐富。 端午節粽 2023｜香港數碼港艾美酒店 南坊 竹葉飄香，喜迎端陽。香港數碼港艾美酒店粵菜食府南坊首度推出兩款精製手工糉 – 綠豆蛋黃鮮肉糉以及瑤柱蝦米鮮肉糉，前者肉餡脂香四溢，配合恰到好處的蒸煮火候，口感細膩、軟糯清香；後者瑤柱蝦米鮮肉糉精選鮮香瑤柱和蝦米入饌，口感馥郁，將經典節日美味進一步昇華，特別適合與摯愛家人於佳節一同分享滋味。 食得有「營」：營養師挑選端午節粽子5大秘訣 營養師吳耀芬（Kathy）提醒，市面上有愈來愈多粽的款式，當中不乏較健康的款式，建議「大家端午節時淺嚐一件兩件應節，但切記不要進食過量，患有慢性病的人士更加按照自己的身體狀況來進食，儘量避免一些高脂、高鈉、高糖的種類」。而在挑選端午節粽子時，可留意以下 5 大關鍵： 揀選體積較小、餡料種類少的款式 揀選用其他穀類取代部分糯米的款式 避免肥豬肉、臘味或糖分高的餡料 每次進食時與人分享，減少進食份量 避免用粽代替正餐 Source: https://bit. ly/44YEO3j --- ### 【營事檔案】香杧大蝦淮山沙律卷 夏日清爽食味 (東網) - Published: 2023-05-11 - Modified: 2023-05-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e6%9d%a7%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e6%b7%ae%e5%b1%b1%e6%b2%99%e5%be%8b%e5%8d%b7%e3%80%80%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b8%85%e7%88%bd%e9%a3%9f%e5%91%b3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念，通常都會加入杧果及雜豆作為餡料，所以又被稱為杧果海鮮卷，是大家在酒樓常見的菜色之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆，再混合沙律醬，並以越南米紙包起來氣炸，非常適合夏天食用。 香杧大蝦淮山沙律卷是源自海鮮沙律卷的概念，通常都會加入杧果及雜豆作為餡料，所以又被稱為杧果海鮮卷，是大家在酒樓常見的菜色之一。這個食譜更加入了淮山以代替雜豆，再混合沙律醬，並以越南米紙包起來氣炸，非常適合夏天食用。 杧果保視力 杧果是一種富含營養的水果，其中含有大量的維他命 A。維他命 A 是一種脂溶性維維他命，是身體製造視覺色素的關鍵物質，可以幫助保持眼睛健康和視覺敏銳度。此外，維他命 A 也有助於促進正常的細胞生長和發育，維持皮膚和黏膜組織的健康，以致維持免疫系統的正常功能。因此即使是不喜歡紅蘿蔔的大家，都可攝取其他豐含維他命 A 的水果。 淮山高纖五穀類 淮山又名山藥，是一種常見的澱粉質類食物，跟其他豆類、五穀雜糧一樣，屬於碳水化合物的一種。淮山主要的營養素為澱粉質，在人體內轉化為葡萄糖，成為日常活動所需的能量來源。除了澱粉質外，淮山還含有豐富的膳食纖維、維他命 B 群和礦物質等營養素。由於淮山是高膳食纖維的五穀類，建議在飲食中加入淮山，以增加整天的膳食纖維需求。 【香杧大蝦淮山沙律卷】 材料： 蝦仁 9 隻 杧果 2 個 米紙 3 片 淮山 半條 調味料： 沙律醬 2 湯匙 糖 1 茶匙 檸檬汁 1 茶匙 做法： 蝦仁焯熟盛起，切粒備用。 淮山去皮切條，焯熟盛起，備用。 杧果切粒後，加入調味料、淮山及蝦仁拌勻。 米紙浸食用水 10 秒後夾出，放入杧果蝦仁淮山沙律醬後卷起。 放入氣炸鍋以 180 度氣炸 10 分鐘至表面金黃，完成。 Source: https://bit. ly/42WM4uI --- ### 成功減到20磅身心平衡嘅媽咪 - Published: 2023-05-10 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e5%88%b020%e7%a3%85%e8%ba%ab%e5%bf%83%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e5%98%85%e5%aa%bd%e5%92%aa/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 尋日喺旺角公司嘅 consultation room入面，新客人 Natalie 同我有一段有趣嘅對話 尋日喺旺角公司嘅 consultation room入面，新客人 Natalie 同我有一段有趣嘅對話： 客人：「Kathy，我唔得閒嚟㗎，我可唔可以 online consultation 呀？」 Kathy 營養師：「當然可以啦！日常有咩事令到你咁忙呀？」 客人：「我一放工就要返屋企睇囡囡。我個女好黐身㗎，係唔可以離開我半步㗎，佢好多嘢都要我㗎，甚至乎唔要爸爸。」 Kathy 營養師：「如果個女成晚黐住你，都真係好辛苦喎！」 客人：「係呀，我夜晚都要湊住佢瞓覺，跟住我又連隨瞓埋，第二日又要返工，返工又好忙碌，放工又要衝返屋企睇個女，星期六日全日阿女又要黐住我。」 Kathy 營養師：「你都好辛苦喎，我覺得你用好多力去照顧你屋企喎。」 客人：「係呀，冇辦法啦，個女淨係黐我吖嘛。」 Kathy 營養師：「你用咁大力量照顧個女，又照顧屋企，又返工，你長遠係咪支持到㗎？我真係有啲擔心你，真係戥你辛苦。」 客人（眼泛淚光）：「其實我都想有啲私人時間，我朋友都同我咁講，但係我做唔到呀 其實好多媽媽都好似我呢位客人咁，但係親子就係一個互動，表面上小朋友好似好需要你咁，但係實際上大人都有暗示畀個小朋友，就係小朋友成日黐住自己，甚至連爸爸都唔黐，就會有一種好特別嘅感覺，令到自己好超然同埋好滿足。 呢個就係 secondary gain 嘞！ 喺呢個時候就會加強咗喜歡個女黐佢，被照顧嘅感覺 於是個女又更加做乜嘢都要黐住佢，又要搵佢玩，令佢更加甩唔到身 雖然 attachment 係好重要，但係 attachment 都有分 secure 同 insecure。其實呢個都未必係一個 secure 嘅關係 Secure 嘅關係，係指小朋友能夠獨立自己去玩，去探索呢個世界，但係又唔會覺得冇安全感（分離焦慮），呢個先係最好嘅關係 我解釋咗畀呢位媽咪新客人知，佢都好明白，好想有一個新嘅平衡，所以佢決定參加我哋嘅 program 所以新客人就話：「我要改變自己，要快啲開始！」 其實做香港嘅媽媽真係好威水，又返工又照顧小朋友，犧牲 曬自己個人嘅私人時間，甚至犧牲埋事業嘅發展空間，背負咗好大嘅 workload 但係都唔知得唔到預期嘅效果，但其實真係可以做得輕鬆啲 希望每個媽媽都好似客人 Natalie 咁，又可以平衡生活，又可以返工湊仔女，減完肥之後連隨呢半年成日放假去咗旅行，轉咗工辛勞咗又要適應，都能夠可以減到 20 磅又 keep 到半年 祝大家母親節快樂！我哋係時候做一個平衡嘅媽媽，而唔係一個死頂嘅媽媽 Source: https://shorturl. at/acmqS --- ### 碳循環飲食減肥 飽住瘦真係Work (東網) - Published: 2023-05-09 - Modified: 2023-05-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a2%b3%e5%be%aa%e7%92%b0%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%80%e9%a3%bd%e4%bd%8f%e7%98%a6%e7%9c%9f%e4%bf%82work-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 夏日為大地帶來美腿，各位準備好在炎熱天氣來臨時展示健美身材嗎？近期在健身界大熱的碳循環飲食（Carb Cycling Diet），在女星陳妍希等藝人帶動下愈來愈多人倣效，重點是這個飲食法不必像傳統瘦身方法般痛苦地戒澱粉。只需依照每個星期的運動強度來分成高碳日、低碳日和休息日便可輕鬆減脂肪兼維持肌肉狀態。家營營養中心的營養師陳筠霖（Krista）會作詳細講解，讓大家更易掌握箇中竅妙！ 近期熱門的碳循環飲食讓不少人減重，台灣女藝人陳妍希便嘗試此方法成功瘦身。 夏日為大地帶來美腿，各位準備好在炎熱天氣來臨時展示健美身材嗎？近期在健身界大熱的碳循環飲食（Carb Cycling Diet），在女星陳妍希等藝人帶動下愈來愈多人倣效，重點是這個飲食法不必像傳統瘦身方法般痛苦地戒澱粉。只需依照每個星期的運動強度來分成高碳日、低碳日和休息日便可輕鬆減脂肪兼維持肌肉狀態。家營營養中心的營養師陳筠霖（Krista）會作詳細講解，讓大家更易掌握箇中竅妙！ 按運動量調節碳吸收 碳循環飲食所講的碳，其實是指食物中的碳水化合物，而這套飲食法是一套嚴格的飲食控制計劃，簡單講是根據每個人每天的活動水平和目標，來調整碳水化合物的攝取量，可分為「高碳日」、「低碳日」及「休息日」，透過這三種不同等級的飲食與運動搭配，能有效維持肌肉量、降低體脂肪。而高碳日、低碳日及休息日是根據一個周期的運動安排而調整，做高強度運動或重量訓練對應高碳日、做低強度運動或跑步等帶氧運動對應低碳日，而不運動的日子則為休息日。Krista 指 3 個不同日子所攝取的碳水化合物比例各有不同：「例如高碳日會增加碳水化合物量，攝入量為每日總熱量的 50 ~ 60 ％，同時調低脂肪和蛋白質含量。低碳日則要減少碳水化合物攝取，攝入量為每日總熱量的 15 ~ 20 ％，並相應提高蛋白質及脂肪吸收。而休息日要將碳水化合物攝取量降至最低，約為總熱量的 10 % 至 15 %，從而希望造成熱量缺口，達致減重效果及避免肌肉流失。」以一個星期為例，如果想以增肌為目標就可定 2 日以上的高碳日，想以減脂為目標就可定 2 日以上的低碳日。 碳循環飲食需要結合運動強度來調整飲食，讓身體減脂之餘更能夠增加肌肉。 顧名思義，碳循環飲食需要攝取一定分量的碳水化合物 高碳低碳食物搞清楚 要成功執行碳循環飲食，前提當然是要搞清楚哪些是高碳食物、哪些含有豐富蛋白質。Krista 指米飯、麵條、麵包等澱粉類食品都是含有高碳水化合物的食物，但要留意並非所有澱粉都適合大吃特吃，她補充說：「一些精緻澱粉（泛指各種經過加工處理的澱粉）對於想要減脂的人還是少碰為妙，例如餅乾、甜品等，吃多了只會增重。」大部分肉類則較低碳並內含豐富蛋白質，吸收蛋白質有助賀爾蒙製造及保養皮膚和頭髮健康，而低碳類食物升糖指數低，有效預防並改善肥胖徵狀。她提醒大家留意應在休息日時，攝取更多蛋白質與蔬果類，以求盡量獲得大部分日常所需營養。另外要注意碳水化合物本身是人體主要能量來源，所以休息日與低碳日有機會感覺較疲倦。至於血糖高、糖尿病、高血壓、心臟病及尿酸高人士，Krista 並不建議他們嘗試碳循環飲食， 因為他們要遵從均衡健康飲食，以免影響病情。 高碳日可以進食米飯、麵條等的澱粉類 不少肉類富含蛋白質，適合在低碳日時享用。 休息日時大家應攝取蛋白質與蔬果類，獲得日常所需營養。 高強度運動有跑步、游泳、打籃球等可以瘋狂燃脂爆汗的運動。 中低強度運動包括了瑜伽、慢跑、Pilates 等，進行時感覺比較輕鬆。 比生酮飲食好？ 跟同樣熱門的生酮飲食（Ketogenic Diet）比較下，Krista 指出「生」是一種高脂、中低碳水化合物飲食方法，通常攝取的碳水化合物總量不到每日總熱量的 10 ％，而攝取的脂肪比例則達到 70 % 以上。 高脂肪食物方面以紅肉、煙熏肉類、肥美吞拿魚、酪梨及椰子油等為主要攝取食物，由於高脂食物更易有飽肚感，間接令人減少每餐分量。這種飲食方式可使身體進入酮狀態，通過代謝脂肪來產生燃料以獲得能量，而酮狀態被認為可幫助減少體重。相比「生」，碳循環飲食需要讓身體攝取一定分量的碳水化合物，讓身體有能量去運作，而不用燃燒肌肉去提供能量。再者，亦不用像「生」要特別攝取大量脂肪積存在身體內，可減低影響體重與血管健康的風險。 碳循環滋味食譜推介 如果想親身實踐碳循環食法，但又煩惱不知如何將食材配搭的話，不妨跟 Krista 特別按照高碳日、低碳日及休息日設計的午或晚餐，既簡單又美味！ 高碳日：麻婆豆腐配飯 材料: 129 克瘦肉碎 1 磚硬豆腐 薑 2片 葱花 適量 辣椒 2 條 飯 1 - 1. 5 碗 醃料： 生抽 1 茶匙 鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙 生粉 1 茶匙 調味料： 生抽 1 茶匙 蠔油 1 茶匙 麻辣鮮露 1 湯匙 水 半杯 生粉水 適量 做法： 先用醃料將瘦肉碎醃製 15 分鐘，豆腐切粒；接着落油燒熱鑊，爆香薑片，落瘦肉碎炒熟。 加入豆腐，再落水及辣椒，然後再放入鹽與麻辣鮮露。接着添加蠔油，輕輕推勻。 最後加入生抽與生粉水，將醬汁煮至濃稠。 高碳日：麻婆豆腐配飯 低碳日：番茄牛肉配飯 材料： 番茄 2 個 牛肉 100 - 150 克 飯 約 ⅔ 碗 調味料： 糖 適量 鹽 適量 豉油 適量 做法： 番茄切件、牛肉切片，然後用豉油醃製牛肉。 燒熱鑊， 落番茄炒至軟身，加糖、鹽調味。 煮好番茄汁再加牛肉兜炒至熟透即成。 高碳日：麻婆豆腐配飯 休息日：烤焗雞胸配烤薯仔雜菜 材料： 雞胸 1 件 新薯 2 粒 紅蘿蔔 ¼ 條 蘆筍 2 - 3 條 調味料： 鹽 少許 黑椒 少許 油 適量 做法： 先預熱焗爐 190 °C，然後用少許鹽醃製雞胸。 然後將薯仔、紅蘿蔔與蘆筍切件。 最後將所有材料放上焗盤，噴少許油，焗 10 至 15 分鐘至熟透即可。 休息日：烤焗雞胸配烤薯仔雜菜 Source: https://bit. ly/3IaDTTj --- ### 木瓜媽媽的「御膚」術延緩老化抑壓黑色素美白甜品 (新城健康+) - Published: 2023-05-08 - Modified: 2023-05-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%a8%e7%93%9c%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e7%9a%84%e3%80%8c%e5%be%a1%e8%86%9a%e3%80%8d%e8%a1%93%e5%bb%b6%e7%b7%a9%e8%80%81%e5%8c%96%e6%8a%91%e5%a3%93%e9%bb%91%e8%89%b2%e7%b4%a0%e7%be%8e%e7%99%bd%e7%94%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 美白是不少女性的終身事業，作為人母的媽媽也不例外。母親節快到，親手製作的禮物向來都討媽媽歡心，今次為大家介紹一款養顏食譜「木瓜雪耳桃膠羹」，當中的木瓜含有兩大呵護肌膚的營養——維他命 A 和維他命 C。再加上雪耳、桃膠的配搭，讓媽媽吃得滋潤又窩心。 美白是不少女性的終身事業，作為人母的媽媽也不例外。母親節快到，親手製作的禮物向來都討媽媽歡心，今次為大家介紹一款養顏食譜「木瓜雪耳桃膠羹」，當中的木瓜含有兩大呵護肌膚的營養——維他命 A 和維他命 C。再加上雪耳、桃膠的配搭，讓媽媽吃得滋潤又窩心。 木瓜保持肌膚美白 木瓜含有豐富維他命 A 和維他命 C，維他命 A 是維持皮膚及黏膜健康的重要元素。維他命 C 是高效抗氧化劑，可以延緩皮膚老化。維他命 C 亦是人體製造膠原蛋白的重要元素，更可以促進細胞及不同組織的生長和修復，抑壓黑色素形成，保持皮膚美白。 桃膠踢走身體多餘廢物 桃膠含有豐富膳食纖維，可以增加飽肚感並踢走身體多餘廢物。 雪耳 雪耳可以滋潤身體，含有豐富蛋白質，是素食者吸收蛋白質的恩物，雪耳也含有豐富鐵質及鈣質，鐵質有助補血，使皮膚更紅潤。 木瓜雪耳桃膠羹 材料： 木瓜 1 個 桃膠 10 克 雪耳 20 克 紅棗（去核）6 - 8 粒 薑 2片 低脂奶 500 毫升 做法： 桃膠浸一晚，以便去除雜質 雪耳，去除黃色的部份，浸至軟身 紅棗切半，木瓜去皮，切件，備用 將所有材料倒入鍋中，滾起後，轉小火，再煲約 15 分鐘，即成。 Source: https://bit. ly/3MtrnRJ --- ### Snake soup you can trust: hearty and healthy Cantonese dish rich in protein, amino acids, collagen (South China Morning Post) - Published: 2023-05-06 - Modified: 2023-05-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/snake-soup-you-can-trust-hearty-and-healthy-cantonese-dish-rich-in-protein-amino-acids-collagen-south-china-morning-post/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 “A meal is not complete without a bowl of soup.” For most Cantonese families, a hearty bowl of double-boiled soup is as essential to the dining table as a bowl of rice. There are hundreds of variations of these soups, which are usually made with protein and a mixture of Chinese herbs. Many of these recipes use meat such as chicken, pork and even snake. Snake meat is rich in protein, essential amino acids and collagen. Photo: Shutterstock “A meal is not complete without a bowl of soup. ” For most Cantonese families, a hearty bowl of double-boiled soup is as essential to the dining table as a bowl of rice. There are hundreds of variations of these soups, which are usually made with protein and a mixture of Chinese herbs. Many of these recipes use meat such as chicken, pork and even snake. History of snake soup Snake soup is called se gang (蛇羹) in Cantonese. This rich, thick broth has its origins in China’s Guangdong province. It used to be a delicacy that was only served to the wealthy. But over time, its nutritious benefits made it popular with ordinary people – it is believed to boost the immune system and improve joint health. So shops began selling affordable versions of the dish. Snake soup became so popular in Hong Kong that in the 1980s, it had more than 100 shops serving the dish. One of the most famous was a family business called She Wong Lam, or Snake King Lam. According to RTHK documentary series Hong Kong Connection, She Wong Lam was the first store in Hong Kong that specialised in snake soup. But after more than 110 years of history, it closed its doors for good in 2018 because no one in the family wanted to continue it. According to Kathy Ng Yiu-fan, a senior nutritionist at Kat-Spirit Nutrition Centre... --- ### 【營事檔案】西蘭花雞蛋溫沙律 四時皆宜 (東網) - Published: 2023-05-04 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%ba%ab%e6%b2%99%e5%be%8b%e3%80%80%e5%9b%9b%e6%99%82%e7%9a%86%e5%ae%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 溫沙律比起一般冷冰冰的沙律，更適合四季食用，而且是豐含蔬菜的美味健康料理。做法也十分簡單，也可以加入其他喜愛的食材例如紅蘿蔔、粟米粒、青豆等來增加營養價值和口感，更可以加入冷麵，就算炎炎夏日都十分開胃。 溫沙律比起一般冷冰冰的沙律，更適合四季食用，而且是豐含蔬菜的美味健康料理。做法也十分簡單，也可以加入其他喜愛的食材例如紅蘿蔔、粟米粒、青豆等來增加營養價值和口感，更可以加入冷麵，就算炎炎夏日都十分開胃。 深綠色蔬菜營養密度高 西蘭花是一種深綠色蔬菜，其他例子包括菠菜、芥蘭、西蘭花等，皆含有豐富維他命、礦物質和膳食纖維等。當中的維他命 C 有增強免疫系統、抗氧化和防止慢性疾病的作用。它還富含維生素 K，有助於骨骼健康和凝血功能。 此外，西蘭花還含有維他命 A、B、E 和鉀、鈣、鐵等礦物質，以及膳食纖維。膳食纖維能促進腸道健康，以及增加飽肚感，有助控制體重。此外，只要把西蘭花放置流動水下，先簡單清洗後放入已加入 1 - 2 茶匙食鹽或白醋的清水中靜置 15 - 20 分鐘，就可以洗走污染物。 卵磷脂是重要營養 雞蛋是一種超級食物，它含有蛋白質、脂肪、維他命及礦物質；而雞蛋當中的蛋黃含有豐富的維他命 A、D、E 和卵磷脂等脂溶性營養。卵磷脂在人體中扮演着多種重要的生理功能，它是細胞膜的重要成分，可保護細胞。卵磷脂更參與了多種代謝過程，包括脂肪酸和膽固醇的代謝，能夠幫助身體吸收和利用脂肪和能量，保持健康。 【西蘭花雞蛋溫沙律】 材料： 雞蛋 2 隻 西蘭花 半棵 紅椒 1/4 個 調味料： 芥辣籽醬 1 茶匙 低脂沙律醬 1 茶匙 做法： 雞蛋烚熟去殼，直切分 8 份，備用。 西蘭花切件，紅椒切粒。 西蘭花及紅椒放入微波爐叮 2 分鐘備用。 芥辣籽醬及低脂沙律醬混合成醬料。 加入西蘭花、紅椒及雞蛋混合，完成。 Source: https://bit. ly/41jKCRQ --- ### 愛飲酒人士一樣減到磅 - Published: 2023-05-03 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%84%9b%e9%a3%b2%e9%85%92%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%88%b0%e7%a3%85/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Stephanie 營養師分享 Christy 減磅嘅原因好簡單，就係愛美，想回到未嫁時嘅體重！相信依個都係好多客人黎減磅嘅目標 statement。 Christy 減磅嘅原因好簡單，就係愛美，想回到未嫁時嘅體重！相信依個都係好多客人黎減磅嘅目標 statement。 但中間一定困難重重先一直回不到過去身型，而 Christy 最大嘅阻礙就係多飯局或應酬飯，加上喜歡飲酒嘅程度更達到一星期五次！ 喺頭幾個星期我地一齊搵到減磅嘅阻礙，之後就要去處理個問題啦！ 我地從自身心態著手，主要 focus 嘅係更健康嘅飲食習慣、更健康嘅身型同更優質嘅食物。即使喺飯局上，都由以前咩都食，到宜家揀自己鍾意嘅食物先食，食好西食得滿足， 重質不重量，身體都無咁大負荷。 喺後期，更將個目標由回到未嫁時體重，變成要同 Stephanie 影合照擺上黎 facebook，剛剛先去完旅行嘅佢終於完成左 Program，成為 Facebook post 的其中一員了！ Christy 仲話比我地聽，近期佢撞到朋友通常一見佢就會同佢講：「你瘦 / 靚咗好多呀！」令佢覺得好 Chill，仲可以著得返以前啲裙，迎接夏天了！ Source: https://shorturl. at/uvCV9 --- ### 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆有何分別？中醫營養師齊拆解飲食宜忌及營養功效 (healthyD) - Published: 2023-05-02 - Modified: 2023-05-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%a0%e8%b1%86%e3%80%81%e7%b4%85%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%83%e8%b1%86%e3%80%81%e9%bb%91%e8%b1%86%e6%9c%89%e4%bd%95%e5%88%86%e5%88%a5%ef%bc%9f%e4%b8%ad%e9%86%ab%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%bd%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ 秘密一：紅豆一樣寒涼 原來綠豆和紅豆的屬性都是微涼，尤其綠豆有清熱解毒的功效，適合中暑或食太多熱氣食物的人士食用。 此外，有人說吃完紅豆沙會喉嚨痛，其實未必同紅豆沙有關，或與烹調方法有關，因食物煮太耐後屬性會變燥一些，不過情況一般不會變很燥，所以未必會導致喉嚨痛。因此，為免涼性傷胃，不論煲綠豆沙還是紅豆沙，通常都會加入陳皮護胃。 秘密二：紅豆補血只對一半 古代醫書記載，赤色補血。然而，在臨床上補血功效並不顯著，稍為有被誇大效果之疑。 不過，中醫的補血同西醫的補血稍有不同，在營養角度紅豆富含鐵質是女性補鐵的好食物，有助紅血球製造，預防缺鐵性貧血。而植物性鐵質要吸收得更好，可以同時進食含豐富維他命 C 及動物性蛋白質的食物；並減少進食阻礙鐵質吸收的食物，如含有單寧酸（Tannin）或鈣質的食物。 單寧酸食物：茶、咖啡、紅酒、牛奶。鈣質食物：牛奶、芝士、豆腐。 秘密三：黑豆烏髮要食「衣」！ 黑豆補腎烏髮，但烏髮功效要靠豆衣。許多人選擇飲黑豆漿，但原來黑豆漿屬涼性，而製作時也沒有用到豆衣，長期飲用不但不會烏髮，更會導致肚痾。 事實上以黑豆補腎烏髮，效果不會很強，需要長時間食用才會有顯著效果。建議每人每日食用 5 至 6 粒，通常放入米中一起煲飯即可。（注意：食用未煮爛的黑豆會頂胃。） 秘密四：健脾要選黑豆、黃豆 很多豆豆都有健脾利水作用，但不宜選用屬性較涼的豆豆，因長期食用有機會補脾不成反傷脾，大家可選擇性平的黃豆、黑豆，適量食用有溫和的健脾效果，雖然袪濕效果不強，但有助利尿、利水。（注意：不宜食得太多，否則會脹胃。） 在營養價值方面，紅豆含鉀質有助去水腫，建議可與薏米同煲煮水，可加強去水腫功效。 秘密五：黃豆最通便！ 原來豆類的膳食纖維都很高，有助預防便秘，當中最高的是黃豆。 其實黃豆不只有助預防便秘，促進腸道健康；它的卵磷脂有助大腦神經的發展；異黃酮素則有助預防癌症、骨質疏鬆和改善女性更年期不適的症狀，營養價值非常高！不過，黃豆的嘌呤（Purine）含量不少，所以痛風、尿酸過多的患者不宜食用過量。 秘密六：黑豆最抗氧化！ 紅豆、綠豆、黑豆都有抗氧化劑維他命E，而黑豆還有同樣抗氧化的花青素，加強身體對抗自由基的侵害。 Source: https://bit. ly/3VEsBwh --- ### 【減肥大作戰】返工口痕想食零食又怕肥 營養師推介6款低卡飽肚食物 (香港經濟日報) - Published: 2023-04-28 - Modified: 2023-05-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%91%e8%bf%94%e5%b7%a5%e5%8f%a3%e7%97%95%e6%83%b3%e9%a3%9f%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%8f%88%e6%80%95%e8%82%a5%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 作為一位營養師，我觀察到很多工作非常忙碌的上班族有一個習慣：當工作期限快到，忙到不停手，壓力很大，快要喘不過來時，一有時間便會立即打電話叫外賣或者走到公司附近的餐廳吃大餐，為預計中的OT做好心理及生理準備。可是，吃飽後帶來的短暫快樂後，帶來的便是後悔和內疚：「吃了一餐高脂肪高熱量的食物肯定會變肥，怎麼辦呢？」 作為一位營養師，我觀察到很多工作非常忙碌的上班族有一個習慣：當工作期限快到，忙到不停手，壓力很大，快要喘不過來時，一有時間便會立即打電話叫外賣或者走到公司附近的餐廳吃大餐，為預計中的 OT 做好心理及生理準備。可是，吃飽後帶來的短暫快樂後，帶來的便是後悔和內疚：「吃了一餐高脂肪高熱量的食物肯定會變肥，怎麼辦呢？」 其實，有很多食物既能滿足食慾，又不容易使人變肥。今次，就讓我向大家介紹一些又健康又美味的食物選擇！ 煨番薯 當冬天來到時，街邊檔的煨番薯既好味又飽肚。它可以提供足夠的熱量來應付我們工作所需。此外，番薯含有豐富膳食纖維，有助刺激腸道蠕動，促進腸道健康。即是不在冬天，在家中使用氣炸鍋也可以輕鬆製成煨番薯。 脫脂奶粟米片 雖然粟米片通常是早餐食物，但有時候肚餓時食用也相當不錯。當然，想要吃得瘦一點，記得選擇脫脂奶或低脂奶。粟米片也可以選擇無添加糖的原味版本。那些帶有蜜糖味、朱古力味、加入堅果、果乾的粟米片，熱量比原味高得多，購買時要特別注意。 蛋花粟米湯 如果公司有小廚房的話，不妨煮一碗蛋花粟米湯。材料簡單，只需加鹽調味，無需加油，方便飽肚又美味，最重要的是不會致肥。粟米可以選擇罐頭或者紙盒裝。 但請選擇粟米粒，而不是粟米蓉，因為現成的粟米蓉可能加了忌廉，容易致肥。此外，千萬不要買錯罐裝忌廉粟米湯，因為忌廉湯是比粟米湯的脂肪含量高很多的。 低卡路里杯米粉 在超級市場中，有一些低卡路里的杯米粉／粉絲可供選擇。如果只加味粉而不放油包，就可以降低脂肪和熱量的含量。 刺身飯 如果大家有時間，想要吃得好一點，可以到日本料理餐廳享用一大碗刺身飯。在選擇刺身的時候，盡量選擇蝦、帶子、瘦吞拿魚、尤魚、北寄貝、八爪魚等較少脂肪的選擇。不要選擇三文魚腩、劍魚腩、三文魚籽和蟹籽等，因為它們都屬於較高脂肪的刺身。 越式生牛肉粉 大家也可以到越南餐廳享用一大碗清湯越式生牛肉粉。如果喜歡濃味的話，可以多加青檸和辣椒粒調味。請注意，在選擇粉類的時候要把河粉改為米粉、金邊粉或粉絲。因為河粉在製作過程中，其實加入了不少油。 在壓力大的時候，人會想吃些高脂、濃味的食物，這是很正常的。當食慾得到滿足後，想吃高脂食物的衝動通常會消失。所以，為了避免帶給自己額外的壓力，不如在選擇食物的時候控制一下自己，而不是在一刻痛快之後再感到內疚。 Source: https://bit. ly/41MCDxD --- ### 【營事檔案】烏雞絲湯拉麵 調整食材冇咁肥 (東網) - Published: 2023-04-27 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%83%8f%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e6%b9%af%e6%8b%89%e9%ba%b5%e3%80%80%e8%aa%bf%e6%95%b4%e9%a3%9f%e6%9d%90%e5%86%87%e5%92%81%e8%82%a5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享 鳥雞一般用作煲湯，而拉麵就是日本的名物。有時想食一碗拉麵，會覺得湯頭太濃太油，比較有負擔。除了買半成品的拉麵調理包以外，更可以發揮一下創意，利用較低脂的雞絲去取代日式叉燒；又或用雞湯及脫脂牛奶取代以長時間熬煮而成的白湯，不但比較方便，而且相對健康，適合關注健康而又喜愛拉麵的大家。 鳥雞一般用作煲湯，而拉麵就是日本的名物。有時想食一碗拉麵，會覺得湯頭太濃太油，比較有負擔。除了買半成品的拉麵調理包以外，更可以發揮一下創意，利用較低脂的雞絲去取代日式叉燒；又或用雞湯及脫脂牛奶取代以長時間熬煮而成的白湯，不但比較方便，而且相對健康，適合關注健康而又喜愛拉麵的大家。 烏雞 高鐵高維他命 B 雜 烏雞，是一種含有豐富營養的肉類。與普通雞隻相比，烏雞可以提供更高含量的鐵質和維他命B雜，同時脂肪含量較低。鐵質是人體所需要的重要元素之一，它有助於形成紅血球及輸送氧氣到身體各個部位。此外，烏雞所含有的維他命B群，可以協助維持身體的代謝功能，如蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝。維他命 B 群更也有助維持身體免疫系統的正常運作。 拉麵 挑對湯底食得健康 許多人誤以為減肥要戒掉拉麵，但實際上拉麵本身不經油炸，是一種低脂麵類，關鍵在於拉麵的湯底和配料。日式叉燒和豬骨湯都含有相當高的脂肪及熱量，因此由湯底和配料着手，都可以是日常飲食的一部分。每 100 克的拉麵有大約 145 卡，與米粉、刀削麵及烏冬都差不多，因此以清湯配合低脂的肉類，都可以享受一碗熱騰騰的拉麵。 【烏雞絲湯拉麵】 材料： 烏雞 1/4 隻 溏心蛋 1 顆 拉麵 1 束 芽菜 50 克 調味料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 雞湯 1 盒 脫脂牛奶 250 毫升 做法： 拉麵及芽菜分別烚熟備用，溏心蛋切半備用。 烏雞切件備用。 鍋中加入雞湯煮滾，加入烏雞煮 5 分鐘。 烏雞盛出，去皮剝絲備用 鍋中加入芽菜及牛奶煮滾，加入鹽及胡椒粉調味 在碗中，擺上拉麵、雞絲、芽菜，最後倒入湯及加上溏心蛋，完成。 Source: https://bit. ly/3B3yWb7 --- ### 餵緊奶湊住 bb 一樣減到 - Published: 2023-04-26 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e9%a4%b5%e7%b7%8a%e5%a5%b6%e6%b9%8a%e4%bd%8f-bb-%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%88%b0/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 今次嘅成功例子係客人 Edith 媽媽 好多謝 Edith 介紹咗好多朋友黎家營 今次嘅成功例子係客人 Edith 媽媽 好多謝 Edith 介紹咗好多朋友黎家營 我自己都身為一個媽咪，知道做媽咪唔簡單，尤其是啱啱做新媽咪 Edith 要餵人奶 ，一開始會擔心減肥會影響唔夠奶，但喺整個減肥過程入面， 大家互相信任 Edith 本身又係樂觀嘅人，program 亦都令佢都食得好開心同安心， 喺過程中食到產婦足夠又質量好嘅食物，但依然冇影響到奶量之餘，身體又好有精神 Edith 工作要返 shift ，一開始都會擔心自己唔同嘅作息，又要照顧 bb, 同飲食時間會影響跟餐單，我哋深深感受到佢呢個擔心，所以我哋集中同佢處理平衡照顧 bb 同埋工作壓力，就算返夜間亦都可以食宵夜，同埋有足夠嘅精神應付工作，同埋照顧家庭，更重要亦可以照顧自己 另外，Edith 仲比過佢嚟我哋家營減肥之前嘅相我睇，同而家真係判若兩人( 以前幅相以為係第二個人 ）， 佢本身都靚，而家瘦咗， 仲更加靚，精神咗 我哋幫客人建立適合自己嘅飲食習慣，就算返工嘅時間唔定時，仲要照顧屋企同埋餵奶，都一樣可以達到心目中嘅理想體重 Source: https://bit. ly/3AJ1zu7 --- ### 經過多個節日一樣減到 26 磅 - Published: 2023-04-18 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%b6%93%e9%81%8e%e5%a4%9a%e5%80%8b%e7%af%80%e6%97%a5%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%88%b0-26-%e7%a3%85/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Krista 營養師分享 Kary 係一位全職媽媽，負責照顧先生、仔仔既飲食。佢第一次上嚟做分析嘅時候，佢有啲擔心會遷就唔到屋企人嘅飲食，因為佢本身係一個好錫屋企人嘅人。其實 Kary 煮飯係好叻㗎，佢係咖喱醬、雞煲嘅醬都係會自己整 今次嘅成功例子係 Krista 營養師嘅客人 Kary Kary 係一位全職媽媽，負責照顧先生、仔仔既飲食。佢第一次上嚟做分析嘅時候，佢有啲擔心會遷就唔到屋企人嘅飲食，因為佢本身係一個好錫屋企人嘅人。其實 Kary 煮飯係好叻㗎，佢係咖喱醬、雞煲嘅醬都係會自己整 Krista 營養師:「你一定好擔心就唔到屋企人。」 就係呢句說話，Kary 知道 我哋了解佢心態， 知道我哋會幫到佢， 於是佢就決定揀我哋作為佢嘅營養師 Krista 營養師: 「其實可以教你另一個方式去整得黎又可以健康啲又唔影響個味道 」 「 有方法同家人溝通亦都好重要」 所以成個過程基本上佢係能夠將個餐單整到多姿多彩 有時我都話見到佢啲食物相，我以為佢去咗餐廳食 Kary 係一個好有心思嘅媽媽，我好似未見過佢有重複過啲食物配搭 而且有陣時佢哋一家人會去露營、去澳門玩、又經過咗中秋、聖誕同新年... ... 等等唔同嘅節日，Kary 成個過程減咗 26 磅 同埋我最開心嘅係由當初佢對於處理飲食有啲徬徨，到最後佢係好自信咁同我講佢識得點樣去攞平衡嘅時候，亦都唔擔心因為跟餐單會影響咗屋企人嘅飲食 能夠解決客人心深處嘅需要，呢啲先係真正幫到客人，我作為營養師覺得好有滿足感 Source: https://bit. ly/3AJu4Ib --- ### 半包爆谷熱量達415卡路里！常見零食熱量公開！營養師：蔬菜水果脆片似健康卻易中伏 (etnet) - Published: 2023-04-17 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%8a%e5%8c%85%e7%88%86%e8%b0%b7%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%81%94415%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%ef%bc%81%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%85%ac%e9%96%8b%ef%bc%81%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少人在一日三餐外，因肚餓或滿足「口痕」而吃小食，有營養師表示，除非三餐時間相距太遠，否則不需要特別「加餐」，如真的要吃也應留意每個食用分量不多於 100 卡路里，小食所含脂肪和糖份亦應保持每百克不多於 3 克和 15 克，同時盡量選擇無添加的食品。另外，即使以水果當作小食，也要注意糖份，勿吃過量以防「增磅」。 不少人在一日三餐外，因肚餓或滿足「口痕」而吃小食，有營養師表示，除非三餐時間相距太遠，否則不需要特別「加餐」，如真的要吃也應留意每個食用分量不多於 100 卡路里，小食所含脂肪和糖份亦應保持每百克不多於 3 克和 15 克，同時盡量選擇無添加的食品。另外，即使以水果當作小食，也要注意糖份，勿吃過量以防「增磅」。 家營營養中心營養師張穎心表示，基本上在一日三餐正餐加水果，已不需要額外添加小食，但如三餐時間相隔太遠，餐與餐之間或需加一些小食，以免會肚餓。 每日分量 不宜超200卡路里 不過，她提醒每日進食的零食熱量總攝取量，不應多於每日總熱量 1 成，「以每日建議攝取熱量為 2,000 卡路里計算，即小食所佔熱量約 200 卡路里，如每日吃 2 次小食，即每次建議不多於 100 卡路里。」 對於如何選擇小食，她提醒要特別留意脂肪含量和糖份，兩者都是愈低愈好。她指世衞建議每日應攝取最多 25 克糖，過量攝取很易令體重增加，故選擇食品時最好每 100 克小食的糖份不多於 15 克，低過5克便最理想。她續說，除了小食的總脂肪含量外，也要留意飽和脂肪含量及是否有反式脂肪，因兩者都可能提升壞膽固醇水平，故應選擇每 100 克的脂肪含量低於 3 克的小食。 蔬菜水果片 慎防添加糖鹽 小食種類方面，她建議選擇水果乾或蔬菜乾，因這些蔬果乾含有膳食纖維，有助延長飽肚感，而且相對餅乾或糖果的熱量和脂肪含量較低。不過，部分小食貌似健康，實際上很易令人「中伏」，她舉例，不少人以為蔬菜水果製成的脆片較健康，其實這些食品可能經過油炸，或添加糖或鹽；也有標榜無糖的餅乾，在製作時加入大量牛油，導致脂肪含量較高。 部分人認為將小食換成水果會較健康，張穎心認同水果比其他小食健康，但進食時也要注意新鮮水果帶有天然果糖，每日建議攝取量僅是 2 個中型水果，吃過多水果同樣會因攝取過多果糖而致肥。 轉載自: 晴報 Source: https://bit. ly/3Hxm8xf --- ### 鬧蛋荒可以改食哪些食物補充蛋白質？營養師：小心蛋白質過量傷肝腎、流失鈣質！(ET Net) - Published: 2023-04-14 - Modified: 2023-05-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ac%a7%e8%9b%8b%e8%8d%92%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%94%b9%e9%a3%9f%e5%93%aa%e4%ba%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a3%9c%e5%85%85%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%b0%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一，早前多個國家或地區出現「蛋荒」，導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示，不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質，要替代雞蛋亦有眾多食品選擇，惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔，也可能影響鈣質吸收，故應適量食用。 蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一，早前多個國家或地區出現「蛋荒」，導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示，不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質，要替代雞蛋亦有眾多食品選擇，惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔，也可能影響鈣質吸收，故應適量食用。 香港營養師學會認可營養師謝施敏表示，蛋白質是經飲食攝取的 3 大營養素之一，可為身體提供熱量，血液蛋白、荷爾蒙及抗體等的構成亦需要蛋白質，故蛋白質屬身體不可或缺的營養素；此外，蛋白質亦能促進健康成長及修復身體組織，對嬰兒、青春期男女和孕婦尤其重要。 主要來源多為肉類 說到吸收蛋白質，一般人或聯會到雞蛋，謝施敏指，其實蛋白質的主要來源大多來自肉類，例如 35 克魚、豬、牛或雞肉，已含有一隻雞蛋分量的蛋白質，又或選擇一杯約 250 毫升無糖豆漿、半磚硬豆腐或約 20 克黃豆亦可。她續指，蛋白質攝取量應為人體每日所需能量的 10 至 15 %，按每日每公斤體重攝入 0. 83 克蛋白質計算，以一名 55 公斤的成年女性為例，每日需要約 45 克蛋白質。 但她提醒，過度加熱食物或致蛋白質結構改變，使其不利於被蛋白酶分解，會影響身體攝取蛋白質的分量；另外，蛋白質代謝時會產生一些酸性的物質並與鈣結合後排出，如攝取過量蛋白質，變相會造成鈣質流失。 攝過量傷肝腎 或致鈣質流失 她續說，蛋白質主要來源為肉類，但吃太多肉亦會增加攝取飽和脂肪，或會增加患上心血管疾病風險；攝取過量蛋白質也會增加肝臟代謝負擔，由於代謝時產生的廢物要循腎臟排出體外，因此也會令腎臟負荷增加，因此要適可而止。 Source: https://bit. ly/3Vu9aGA --- ### 育兒・營養丨營養師提提你 糙米、紅米、十穀米、糯米點食最有益？(Yahoo!新聞) - Published: 2023-04-14 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e6%8f%90%e4%bd%a0-%e7%b3%99%e7%b1%b3%e3%80%81%e7%b4%85%e7%b1%b3%e3%80%81%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b1%b3%e3%80%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 糙米和紅米含有豐富營養，但家長為小朋友設計餐單時，加入糙米、紅米會否令孩子難以消化？糙米、紅米、十穀米到底應該怎樣選擇？較難消化的糯米，又是否需要避免讓孩子食用？營養師吳瀟娜為家長們解開這些與食米有關的疑問，以及不同食米的益處。 糙米和紅米含有豐富營養，但家長為小朋友設計餐單時，加入糙米、紅米會否令孩子難以消化？糙米、紅米、十穀米到底應該怎樣選擇？較難消化的糯米，又是否需要避免讓孩子食用？營養師吳瀟娜為家長們解開這些與食米有關的疑問，以及不同食米的益處。 糙米、紅米、十穀米對小朋友有益 惟膳食纖維或成負擔 糙米、紅米和十穀米都是營養豐富的健康食品，對小朋友來說同樣適合。它們都含有豐富膳食纖維、維生素和礦物質，有助於維持消化系統的健康。十穀米則是由多種糧食組成的混合物，營養更為全面。然而，營養師吳瀟娜提醒家長應該注意讓孩子適量攝取，以免過量的膳食纖維對消化系統產生負擔。 糙米、紅米營養成分相似 溝米獲得更全面營養 糙米、紅米和十穀米各有其獨特的營養成分和健康益處，營養師吳瀟娜指家長可根據個人口味和需求選擇食米，也可以將各種米混合食用，以獲得更全面的營養。 糙米 糙米保留了米糠層，富含膳食纖維、維生素B群、礦物質（如鋅、鐵、鎂等）和抗氧化物質。糙米有助於控制血糖、降低膽固醇，並改善心血管健康。 紅米 紅米的營養成分與糙米相似，但含有更高的抗氧化物質，如花青素。這些抗氧化物質有助於減少自由基對身體細胞的傷害，降低患慢性疾病的風險。 十穀米 十穀米是由多種糧食組成的混合物，營養成分最為全面。它包含各種糧食的營養素，如膳食纖維、維生素、礦物質和蛋白質，有助於達到均衡的營養攝取。 糙米、紅米、十穀米 比例要如何控制？ 要為孩子選擇糙米、紅米、十穀米，並控制合適的份量，營養師吳瀟娜建議家長從以下幾方面著手： 1. 年齡和活動水平 孩子的年齡和活動水平會影響他們的能量和營養需求。隨著孩子的成長，需求會有所變化。一般來說，孩子活動量越大，所需的糧食份量也會相對增加。 2. 混合米食 為了確保孩子獲得各種營養素，可以將糙米、紅米和十穀米與白米混合食用。這樣既能確保孩子獲得全面營養，又能減少過多膳食纖維對孩子消化系統的負擔。 3. 份量控制 米食應該佔孩子一餐主食的一半左右，可以根據孩子的飢餓程度和活動量靈活調整米食的份量。 4. 均衡飲食 確保孩子的飲食包含足夠的蛋白質、蔬菜、水果和全穀類。在糙米、紅米和十穀米之外，也要注意讓孩子攝取其他食物，以達到營養均衡。 5. 觀察孩子的反應 密切關注孩子在食用糙米、紅米和十穀米後的反應，如消化情況、食慾和精力等。如有需要，可以適時調整食物種類和份量。 通過以上方法，家長可以為孩子選擇合適的米食並控制份量，確保他們獲得均衡的營養。 糯米較難消化 宜搭配蔬果 糯米含有較高比例的澱粉，尤其是直鏈澱粉，因此會比一般米食更難消化。然而，適量、適當地食用糯米對小朋友沒有太大問題，尤其在節日或特殊場合時，仍然可以品嚐糯米糕、湯團等糯米制品。但在日常飲食中，營養師吳瀟娜建議家長讓孩子以其他較易消化的米食，如白米、糙米、紅米或十穀米為主，只是適量地享用糯米。 若孩子存在消化系統敏感或不適的情況，則應該謹慎選擇糯米，並遵循醫生或營養師的建議。此外，當孩子食用糯米時，應確保搭配豐富的蔬菜和水果，以增加膳食纖維的攝取，促進腸道蠕動和消化。 Source: https://bit. ly/3p1JMM8 --- ### 鬧蛋荒可改吃肉類豆製品 攝足蛋白質 (晴報) - Published: 2023-04-14 - Modified: 2023-04-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ac%a7%e8%9b%8b%e8%8d%92%e5%8f%af%e6%94%b9%e5%90%83%e8%82%89%e9%a1%9e%e8%b1%86%e8%a3%bd%e5%93%81-%e6%94%9d%e8%b6%b3%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一，早前多個國家或地區出現「蛋荒」，導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示，不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質，要替代雞蛋亦有眾多食品選擇，惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔，也可能影響鈣質吸收，故應適量食用。 蛋類食物是人體吸收蛋白質的重要來源之一，早前多個國家或地區出現「蛋荒」，導致不少人搶購雞蛋。有營養師表示，不少食物如肉類、豆類製品等都可提供蛋白質，要替代雞蛋亦有眾多食品選擇，惟提醒攝取過量蛋白質會增加肝腎負擔，也可能影響鈣質吸收，故應適量食用。 香港營養師學會認可營養師謝施敏表示，蛋白質是經飲食攝取的 3 大營養素之一，可為身體提供熱量，血液蛋白、荷爾蒙及抗體等的構成亦需要蛋白質，故蛋白質屬身體不可或缺的營養素；此外，蛋白質亦能促進健康成長及修復身體組織，對嬰兒、青春期男女和孕婦尤其重要。 主要來源多為肉類 說到吸收蛋白質，一般人或聯會到雞蛋，謝施敏指，其實蛋白質的主要來源大多來自肉類，例如 35 克魚、豬、牛或雞肉，已含有一隻雞蛋分量的蛋白質，又或選擇一杯約 250 毫升無糖豆漿、半磚硬豆腐或約 20 克黃豆亦可。她續指，蛋白質攝取量應為人體每日所需能量的 10 至 15 %，按每日每公斤體重攝入 0. 83 克蛋白質計算，以一名 55 公斤的成年女性為例，每日需要約 45 克蛋白質。 但她提醒，過度加熱食物或致蛋白質結構改變，使其不利於被蛋白酶分解，會影響身體攝取蛋白質的分量；另外，蛋白質代謝時會產生一些酸性的物質並與鈣結合後排出，如攝取過量蛋白質，變相會造成鈣質流失。 攝過量傷肝腎 或致鈣質流失 她續說，蛋白質主要來源為肉類，但吃太多肉亦會增加攝取飽和脂肪，或會增加患上心血管疾病風險；攝取過量蛋白質也會增加肝臟代謝負擔，由於代謝時產生的廢物要循腎臟排出體外，因此也會令腎臟負荷增加，因此要適可而止。 記者︰歐文瀚 美術︰招潤洪 Source: https://bit. ly/40titra --- ### 食用安全｜超市買洋蔥放一晚極速發芽 網民分享發芽後用途多 (晴報) - Published: 2023-04-13 - Modified: 2023-04-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%bd%9c%e8%b6%85%e5%b8%82%e8%b2%b7%e6%b4%8b%e8%94%a5%e6%94%be%e4%b8%80%e6%99%9a%e6%a5%b5%e9%80%9f%e7%99%bc%e8%8a%bd-%e7%b6%b2%e6%b0%91%e5%88%86%e4%ba%ab%e7%99%bc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 洋蔥發芽可以吃嗎？一名台灣女網民指自己日前在超市買洋蔥回家，未料經過一個晚上，洋蔥便極速發芽。有營養師指出，洋蔥發芽後仍可食用，及教大家分辨 10 樣家中常備食材，在發芽後的營養價值及食用安全性。 洋蔥發芽可以吃嗎？一名台灣女網民指自己日前在超市買洋蔥回家，未料經過一個晚上，洋蔥便極速發芽。有營養師指出，洋蔥發芽後仍可食用，及教大家分辨 10 樣家中常備食材，在發芽後的營養價值及食用安全性。 日前台灣一名女網友在 Facebook 群組「Costco 好市多 商品經驗老實說」上發文，指自己早前在超市買來的洋蔥，想不到相隔一晚，「一早就長芽了」。從事主上傳的照片所見，洋蔥上方長出色澤翠綠的綠芽，長度目測逾三厘米。 帖文隨即引來網民關注，紛紛笑言該洋蔥一夜長大，「一夜長大嗎？太不可思議」、「你家是福地... 讚」、「這洋蔥活生生的印證了梁靜茹唱的《一夜長大》」、「現在是洋蔥發芽的季節」、「買洋蔥送蔥的概念」、「我家的也是，而且連薑也會發芽」。 另外，有網友則表示已發芽的洋蔥用途多多，「可以拿來當蔥用」、「芽也可以拿來做菜用」、「可以種但不會長洋蔥，會變青蔥很好吃」、「放花盆裡，長出來的蔥很好吃」、「拿去種啊！上面的蔥可以拿來炒蛋」、「要拿去種，現在入秋比較好種」。 食藥署拆解洋蔥發芽迷思 根據台灣衛生福利部食品藥物管理署資料，洋蔥屬根莖類食材，當天氣潮濕便容易造成根莖類食材加速發芽。食藥署提醒洋蔥發芽後仍可食用，不會產生任何毒素，但建議應盡量攝取新鮮食材，每次購買食材的份量亦不宜太多，並注意食材的保存方式。 營養師解說 洋蔥發芽可安全食用 香港營養師學會認可營養師吳耀芬 Kathy 早前接受《晴報》時表示，洋蔥在發芽後，其辛辣度、味道，在料理時會稍微降低，但並無其他壞處，食用對身體無害。如要避免食物發芽，可將其儲藏在陰涼乾燥地方，減少接觸濕氣，並避免長時間儲存。 10 種常見會發芽的食物 台灣營養師高敏敏早前在 Facebook 專頁發文，教大家分辨 10 種食物發芽後能否食用。她表示，很多食物擺放時間久了，發芽乃屬正常，但未必所有食物發芽後都會產生毒素，部分食物發芽後可能只是營養價值下降，甚至反而變得更有營養。她將10種常見會發芽的食物，用紅綠燈分成 3 大類，以參考分辨哪些食物發芽後可吃及不應吃： 【紅燈區：不能吃 — 有毒素】 【黃燈區：盡快吃完 — 營養降低中】 【綠燈區：可吃 — 發芽後更有營養】 高敏敏提醒，雖然有些食物發芽後會變得更營養，但安全起見，不論吃甚麼食物，都應該在新鮮時食用，能攝取原有營養之餘，亦能避免食物產生毒素。 撰文：鄭婷殷 Source: https://bit. ly/3mEFkSJ --- ### 【營事檔案】雙重芝士忌廉包 低脂取勝 (東網) - Published: 2023-04-13 - Modified: 2023-04-19 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%99%e9%87%8d%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e5%bf%8c%e5%bb%89%e5%8c%85%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%8f%96%e5%8b%9d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 忌廉包在傳統的港式、日式甚至韓式麵包店都十分常見，通常是下午茶或甜品之選。軟滑的忌廉有時更會配上時令水果，夾在鬆軟的麵包中間，外表及味道都十分高顏值，但在營養價值上就不是那麼高分了。今次更會配上一向被冠以邪惡、拉絲、爆漿而名的芝士，製作出低脂而美味的忌廉包。 忌廉包在傳統的港式、日式甚至韓式麵包店都十分常見，通常是下午茶或甜品之選。軟滑的忌廉有時更會配上時令水果，夾在鬆軟的麵包中間，外表及味道都十分高顏值，但在營養價值上就不是那麼高分了。今次更會配上一向被冠以邪惡、拉絲、爆漿而名的芝士，製作出低脂而美味的忌廉包。 茅屋芝士 較高蛋白更低卡 不少人很抗拒芝士的味道，而茅屋芝士就是最適合初嘗芝士的選擇。茅屋芝士主要由脫脂牛奶製成，形狀較為鬆散，可加糖甜食或加入葱塗餅乾吃。每 100 克茅屋芝士 (大約半杯) 就已含 11 克蛋白質 ，而熱量只有 100 卡，對於蛋奶素食者或日常蛋白質攝取不足的人士來說是個好選擇。 芝士 發酵食物中低鈉之選 發酵食物含有益生菌，是不少人保持腸道健康的重要一員。常見的泡菜、納豆及麵豉等，雖然脂肪含量比較低，但同時鈉質含量較高，經常食用有機會增加患上高血壓的機會。如要平衡鈉質及益生菌的話，茅屋芝士和低脂乳酪就會是更佳選擇。茅屋芝士在原材料的選用上就已經是低脂低糖，加上益生菌，是個益處滿滿的食物。 【雙重芝士忌廉包】 材料： 茅屋芝士 2 湯匙 車打芝士片 2 片 低脂希臘乳酪 3 湯匙 餐包 2 個 調味料： 代糖 1 湯匙 鹽 1 茶匙 做法： 車打芝士片放入微波爐加熱 30 秒至芝士溶化。 加入低脂希臘乳酪、茅屋芝士、代糖及鹽拌勻成芝士忌廉醬。 將另一片車打芝士片對摺再對摺備用。 餐包切開一半，加入對摺好的車打芝士片。 然後抹上芝士忌廉醬，完成。 Source: https://bit. ly/3HiR9oP --- ### 流感肆虐｜幼兒如何增強抵抗力及免疫力？即睇０至２歲飲食建議 (HK01) - Published: 2023-04-12 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e6%b5%81%e6%84%9f%e8%82%86%e8%99%90%ef%bd%9c%e5%b9%bc%e5%85%92%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b%e5%8f%8a%e5%85%8d%e7%96%ab%e5%8a%9b%ef%bc%9f%e5%8d%b3%e7%9d%87%ef%bc%90/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 隨著香港口罩令解除，兒科醫生表示幼童或會短時間接觸多種陌生病毒，包括流感病毒。幼兒或會密集式感染病毒，以身體健康「還債」，到底在平日飲食當中，哪些食物能夠增加抵抗力和免疫力？而兩歲前的幼兒應主要吸收哪些營養才是最好的選擇？本文找來温巧晴 (Amy) - 認可營養師 (香港營養師學會) 為大家一一折解疑問。 隨著香港口罩令解除，兒科醫生表示幼童或會短時間接觸多種陌生病毒，包括流感病毒。幼兒或會密集式感染病毒，以身體健康「還債」，到底在平日飲食當中，哪些食物能夠增加抵抗力和免疫力？而兩歲前的幼兒應主要吸收哪些營養才是最好的選擇？本文找來温巧晴 (Amy) - 認可營養師 (香港營養師學會) 為大家一一折解疑問。 兒童增加抵抗力和免疫力飲食建議 3 類維他命營養要素為兒童必備 有助增強免疫力 1. 維他命 C 維他命 C 有助製造對抗病菌的淋巴細胞及抵抗自由基對細胞的破壞，是強大的抗氧化物。每天進食一個橙、奇異果或多吃西蘭花、彩椒、芥蘭等都可以補充。 2. 維他命 E 是抗氧化強的營養素，有助保護細胞膜及維持免疫系統健康。 食物來源包括植物油如芥花籽油、粟米油、果仁如腰果、杏仁及深綠色蔬菜。 3. 維他命 A 可以幫助維持黏膜細胞及免疫系統運作正常，主要的食物來源包括肝臟、雞蛋、深海魚及含胡蘿蔔素的食物如胡蘿蔔、南瓜、番茄、菠菜等。 兩大生活習慣助身體更強壯：適量運動及睡眠 ２歲內的兒童主要訓練大肌肉，包括翻身、坐、爬、走、跑、跳等肢體動，每天至少三小時以上的身體活動。另外，充足的睡眠時間來讓身體進行蛋白質合成與修復，令身體恢復體力。 出生至六個月、六個月至兩歲階段：吸收營養重點各有不同 出生至六個月：母乳 母乳可提供嬰兒所需的營養，亦含有天然抗體、活細胞等，有抗菌的功效，減低嬰兒感染和敏感的機會。 六個月至兩歲：重點加固，並要注重蛋白質、膳食纖維及益生菌 蛋白質是身體製造抗體及免疫細胞的主要原料，蛋白質來源包括瘦肉、魚、海產、蛋、奶、黃豆製品等，盡量少吃動物皮層、肥肉及加工肉類。另外，世界衛生組織鼓勵媽媽持續哺乳寶寶至２歲以上，母乳中的抗體亦有助增強孩子的抵抗力。 膳食纖維有助維持腸道健康，水溶性纖維可由豆類、麥皮、水果等吸收，有助降低壞膽固醇和維持血糖平穩，而非水溶性纖維可由全榖麥類食物及蔬菜吸收，可促進腸臟蠕動，令廢物在腸道停留的時間減少。 腸臟是一道抵抗細菌入侵的有效屏障，益生菌有助保持腸道健康。作為第一道防線的腸壁黏膜能阻擋未消化的蛋白質分子、毒素、細菌、黴菌等進入體內，並經由糞便排出體外。腸道的「好菌」能對抗腸道致病菌、抑制增生，減少腸道壞菌所產生的毒素，亦可幫助調節免疫系統；兒童可由乳酪中吸收或由家庭醫生建議進食益生菌補充品。 Source: https://bit. ly/3UPhPmu --- ### 三高剋星藜麥大熱超級食物壞膽固醇速降防心血管疾病 (新城健康+) - Published: 2023-04-11 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%89%8b%e6%98%9f%e8%97%9c%e9%ba%a5%e5%a4%a7%e7%86%b1%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e9%80%9f%e9%99%8d%e9%98%b2%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 不少人覺得食白粥單調又無味，因此不喜歡吃粥。事實上，只要加入一些配料煮粥，便可以令味道提升至另一個層次，好似今次介紹的「南瓜肉碎藜麥粥」。這粥做法簡單，而且營養價值豐富，大人小朋友，甚至連減肥中的人士都適合進食呢！ 不少人覺得食白粥單調又無味，因此不喜歡吃粥。事實上，只要加入一些配料煮粥，便可以令味道提升至另一個層次，好似今次介紹的「南瓜肉碎藜麥粥」。這粥做法簡單，而且營養價值豐富，大人小朋友，甚至連減肥中的人士都適合進食呢！ 南瓜 9 成是水分 南瓜水分高，當中含有 90% 的水分，同時亦含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素及維他命 C。當中的胡蘿蔔素會在體內轉化為維他命 A，有助保護黏膜組織，維持皮膚、毛髮及指甲的健康，同時亦有助於維持眼睛健康。維他命 C 則具有抗氧化功效，可以幫助身體對抗自由基的傷害，有助增強身體的免疫力。 藜麥「超級食物」之選 至於被譽為「超級食物」的藜麥，它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低壞膽固醇水平及降血壓，有助降低患上心血管疾病的風險。藜麥亦含有豐富的膳食纖維，每 100 克的藜麥含有 7 克膳食纖維，可有助促進腸道蠕動，預防便秘。 南瓜肉碎藜麥粥 材料： 南瓜 半個 瘦肉碎 200 克 米 半杯 藜麥 1/3 杯 水 1,500 毫升 醃料： 生抽 半湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 半茶匙 調味料： 鹽 1 茶匙 做法： 將藜麥浸 15 分鐘。 將醃料加入瘦肉碎，醃 15 分鐘。 南瓜去皮去籽，切成小粒。 清洗白米，並將白米，藜麥及水放入一個鍋內，用中火煮至米粒開花。 加入南瓜，拌勻，用小火煮大約 10 分鐘。 轉中火，加入瘦肉碎，並快速攪散肉碎，煮大約 5 分鐘，期間一直保持攪拌，直至肉碎全熟。 加入鹽調味，即成。 Source: https://bit. ly/42cLTLO --- ### 植物肉比真肉更不健康？ 3類人進食或致缺營養加劇慢性病 (巴士的報) - Published: 2023-04-06 - Modified: 2023-04-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e6%af%94%e7%9c%9f%e8%82%89%e6%9b%b4%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f-3%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%88%96%e8%87%b4%e7%bc%ba%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8a%a0%e5%8a%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心，「植物肉」（Plant Based Meat）也更為人受落，而且不少人都認為植物肉比起真肉，相對地更為健怡和更富營養，是更健康的飲食之選。 素肉其實並非最健康 隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心，「植物肉」（Plant Based Meat）也更為人受落，而且不少人都認為植物肉比起真肉，相對地更為健怡和更富營養，是更健康的飲食之選。 Getty示意圖 不過，原來事實並非如此，植物肉的飽和脂肪、鈉質，以至卡路里比真肉，例如豬肉、牛肉及雞肉的含量均更高，而且某些人本身更不宜食用，否則可令某種慢性疾病的病情加劇。 Getty示意圖 至於日常茹素，當中亦有不少正確守則要注意，否則很容易墮入致胖陷阱、缺乏均衡營養而有損抵抗力，以及同樣會增加患上慢性疾病如心血管病的風險，來自「家營營養中心」的兩位營養師謝施敏及黎欣琦，分別為大家拆解箇中原因，提醒需要避開哪些素食及植物肉的「中伏位」。 Getty示意圖 植物肉是甚麼？素食更健康？ 植物肉近年被大力推廣，除了餐飲店外，愈來愈多地方，包括超市場及便利店等，均有售賣植物肉，供應及選擇增多下，市場上的植物肉售價都較以往便宜不少，能更為迎合大眾的消費水平，即使非素食主義者，日常食用植物肉的機會也有所增加。因此，大眾更有需要清楚認識植物肉的營養價值與食用宜忌。 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，植物肉是一種以植物蛋白質製成的食品，旨在模仿傳統肉類的口感、風味和營養成分。植物肉屬於素食，因此給人的印象，一般都是健怡及富含營養，但事實是否真的如此？營養師有以下分析及指引： 植物肉含哪些成分，如何製造？ 植物肉主要成分·植物肉主要來自大豆、小麥或豌豆等植物來源的萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻而成。 於製作期過程中，會加入不同的配料如脂肪、香料及添加劑等元素，以令植物肉更接近真正肉類的口感。 素食食品種類： 1. 素雞 由腐皮製成 2. 齋滷 由麵筋製成 3. 植物肉 (Planted Meats) 植物肉以大豆蛋白製成，從植物的根部提取含血紅素的「豆血紅蛋白」，取出大豆植物的DNA，並加入經過基因改造的酵母之中，大量生產血紅素來代替動物中的血紅素，令植物肉也有「肉味」。 市面上的植物肉產品，主要包括「牛肉漢堡」、「雞塊」、「猪肉」等等。 營養師謝施敏指，植物肉市場不斷創新，新的產品和類型也在不斷推出，故植物肉的營養成分可能因品牌和類型而異。因此，消費者在選擇植物肉時應注意產品的營養標籤，並根據自己的需求，作出適當選擇。 素食慎察營養均衡 植物肉不健怡原因 營養師謝施敏指，傳統動物肉類 (如牛肉、豬肉和雞肉）都含有優質蛋白質，能提供所有人體必需氨基酸(人體不能自行製造)。然而，有些植物蛋白質未能提供完整人體所需的氨基酸。 謝施敏強調，其實傳統動物肉類及植物肉都含有飽和脂肪，過量攝取均可增加患上心血管疾病的風險，而且植物肉的飽和脂肪含量更遠比真肉高。除此，植物肉當中部分的添加劑及成分，更令其鈉含量、澱粉質含量等較高，不利於人體健康。 以下是謝施敏為大家提供的植物肉 (Impossible Meat 品牌) 與真的雞肉、豬肉及牛肉營養成分及含量的比較： 1. 牛肉（100克）： 熱量 (kcal) 179 總脂肪 (g) 5. 5 飽和脂肪 (g) 1. 8 蛋白質 (g) 31. 9 碳水化合物 (g) 0 膳食纖維 (g) 0 鈉 (mg) 49 unsplash圖片 2. 豬肉（100克）： 熱量 (kcal) 286 總脂肪 (g) 11. 04 飽和脂肪 (g) 2. 4 蛋白質 (g) 20. 3 碳水化合物 (g) 0 膳食纖維 (g) 0 納 (mg) 56 unsplash圖片 3. 雞肉（100克）： 熱量 (kcal) 153 總脂肪 (g) 3. 9 飽和脂肪 (g) 1. 2 蛋白質 (g) 29 碳水化合物 (g) 0 膳食纖維 (g) 0 鈉 (mg) 46 4. 植物牛肉（100克/lmpossible Meat)： 熱量 (kcal) 258 總脂肪 (g) 11. 3 飽和脂肪 (g) 5. 2 蛋白質 (g) 16. 7 碳水化合物 (g) 8. 2 膳食纖維 (g) 4. 8 納 (mg) 155 5. 植物猪肉(100克/1mpossible Meat)： 熱量 (kcal) 194 總脂肪 (g) 11. 5 飽和脂肪 (g) 6. 2 蛋白質 (g) 15. 9 碳水化合物 (g) 7. 9 膳食纖維 (g) 3. 5 鈉 (mg) 257 植物肉營養價值分析 謝施敏指，植物肉在製作過程中加入椰子油（含 85% 飽和脂肪），使其飽和脂肪含量比真肉更高。過量攝取飽和脂肪，會使人體增加患上心血管疾病的風險。 傳統動物肉類不含膳食纖維，植物肉則含有添加的膳食纖維。以 100 克植物肉牛肉為例，含有4. 8克膳食纖維，約佔世界衛生組織建議健康成年人每日所需最少 25 克的 19%。 植物肉於製作過程中，大多都會添加不同的含納調味料及添加劑，以模擬真肉的口感和風味，亦令納含量大增。建議烹調植物肉時，應減少加入油、鹽、糖等調味料。 部分品牌的植物肉產品會添加一些營養素，例如維他命 B12、鐵質及鋅，以提高其營養價值。 素食者較容易缺乏維他命 B12 (傳統動物肉類富含維他命 B12、鐵質及鋅等營養素），素食者於選購 植物肉時，可多加注意產品成分表。 植物肉會否致癌？哪些人忌食？ 植物肉屬於人工製造的食品，坊間有傳言指，常吃植物肉可致癌，是否屬實？ 謝施敏指，目前為止，並無足夠的科學證據表明，食用植物肉會直接導致癌症。 植物肉主要由大豆、小麥或豌豆等植物來源製成，適量食用植物肉對健康應該沒有太大的負面影響。需要注意的是，市面上某些植物肉含有飽和脂肪，含量並不一定低於傳統動物肉類，過量攝取會增加患上心血管疾病的風險。 謝施敏認為，大家需要注意的是，部分植物肉產品可能添加了人造香料、色素、防腐劑等化學成分，這些添加劑在過量攝取的情況下，則有可能對人體健康產生不良影響： 忌吃植物肉人士 1. 食物過敏者： 食物過敏人士要特別注意，不同品牌植物肉的成分各異，有的可能含有大豆、質或堅果等易致敏成分。而且部分植物肉可能加入添加劑，例如人造香料、色素及防腐劑等，若對這些化學成分敏感的人應小心忌食。 建議對這些食物或成分過敏人士，應在選擇植物肉產品時，仔細閱讀成分表，避免選擇可能導致過敏反應的產品。 2. 某類慢性病患者： 植物肉或含有豐富蛋白質，患有臀病或功能不全者，謹記需要限制蛋白質攝取量。 這些患者應該適當地控制植物肉的攝取量，以免加重督臟負擔，故不宜食用富含蛋白質的植物肉。 3. 缺鐵性貧血者： 缺鐵性貧血人士要留意，並非所有植物肉都能夠提供足夠鐵質。 人體對動物性鐵質的吸收比植物性鐵質為佳，缺鐵性貧血人士應注意保持飲食多樣化，並需要適量攝取動物性食物，以確保足夠的鐵質攝取量。 正確選吃植物肉建議： 植物肉並不等於健康食品，成年人及兒童都應該維持均衡飲食。 若對植物肉感到有興趣的人士，亦不應全以植物肉來代替傳統動物肉類，方可確保營養均衡。 即使某些植物肉含有格外添加的膳食纖維，日常也應多食用蔬菜及水果，以攝取足夠膳食纖維。 植物肉雖為素食者提供更多素食選擇，但有些植物肉添加了很多添加劑、钠等成分，建議別只選吃植物肉可同時選吃較健康的素食雲品如天然豆製品、好像豆腐、無糖豆腐、天貝等，成分更健康。 素食種類 對健康效益 不少人會因為健康、道德、宗教或經濟情況下而遵循素食飲食習慣。 「家營營養中心」營養師黎欣琦指，茹素人士都會優先考慮食用來自植物的食材，因而限制或避免來自動物的食物。 不少研究已證實，正確的茹素習慣可以有助預防很多慢性疾病。 黎欣琦表示，素食主義中又細分為幾種不同的類型，當中包括： 1. 蛋奶素食 不吃任何動物性食? 物，但會食用奶類製品和蛋製品 2. 奶素食 不吃任何動物性食物和蛋類，但會食用奶類及奶製品食物 3. 蛋素食 除雞蛋外，所有動物性食物、奶類及奶製品食物都不吃 資料圖片 4. 全素食 只進食植物性食物，不吃任何動物性食物、蛋類、奶類及其製品食物 正確素食預防慢性疾病 茹素可預防哪些慢性病？ 正確素食可助減患心臟病風險 正確素食可助減低中風率 正確素食可避免超重或肥胖 正確素食可減患二型糖尿病機率 正確素食可預防便秘 正確素食可預防痛風 素食容易營養不足？ 很多人都知道茹素的益處，然而因為素食者所攝取的始終非完全營養均衡的食材，因此，若食用不得其法，有較大機會缺乏某類營養。 營養師黎欣琦提醒茹素人士，有需要注意以下營養素的攝取會否不足： 維他命 B12： 天然存在于動物食品中，尤其是紅肉，它是紅血球形成所必需的成分，紅血球負責為全身供氧。 建議素食者可以在飲食中加入維他命B12補充品，又或豆獎等，以確保維他命B12充足。... --- ### 【營事檔案】素煙肉炒蕪菁配鬆餅 感受原味 (東網) - Published: 2023-04-06 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%a0%e7%85%99%e8%82%89%e7%82%92%e8%95%aa%e8%8f%81%e9%85%8d%e9%ac%86%e9%a4%85%e3%80%80%e6%84%9f%e5%8f%97%e5%8e%9f%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 當遇上一些新食材時，不知如何處理才是最適當的烹調方法時，清炒就是最萬無一失的方法了。今次食譜利用了兩種不常見的食才，包括素煙肉以及蕪菁。在清炒的煮法下可以更好地品嘗到食材原有的味道。如果你都未嘗試過以上兩種食材，不妨試一下啊！ 當遇上一些新食材時，不知如何處理才是最適當的烹調方法時，清炒就是最萬無一失的方法了。今次食譜利用了兩種不常見的食才，包括素煙肉以及蕪菁。在清炒的煮法下可以更好地品嘗到食材原有的味道。如果你都未嘗試過以上兩種食材，不妨試一下啊！ 素肉都是加工肉 植物肉、素餐肉、素漢堡相信都已有聽聞，而最近更出現了素煙肉。它是由水、植物油、大豆蛋白、凝固劑及調味料製成。賣點是大豆蛋白的飽和脂肪，以及膽固醇含量都比紅肉低。2 片素煙肉有 60 卡、3. 8 克脂肪以及 500 毫克鈉質，而一般以豬腩肉製成的 2 片煙肉則有 146 卡、11 克脂肪、624 毫克鈉質。與一般煙肉相比，素煙肉不論熱量、脂肪都比較低。唯需注意，高鈉飲食一直是高血壓、腎病等慢性病的主要成因，因此所有加入大量鹽分及調味料的加工肉類，即使是素肉，都應適量進食。 十字花科抗發炎 一顆中型蕪菁只有 34 卡路里、2 克膳食纖維，更不含脂肪。蕪菁屬十字花科蔬菜，與西蘭花、白菜、羽衣甘藍、椰菜等屬同類。十字花科蔬菜含有豐富的花青素，它是一種強而有力的抗氧化劑，能夠保護身體免受自由基的傷害，有抗衰老，也能降低發炎的症狀出現。給大家一個小提醒，喜歡帶甜味的蔬菜，可揀選較細而重身的蕪菁，就會更甜並更少粗糙的纖維感。 【素煙肉炒蕪菁配鬆餅】 材料： 素煙肉 2 片 蕪菁 1/3 個 椰菜 1/6 個 全麥鬆餅 1 個 調味料： 鹽 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙 蒜 3 片 做法： 將素煙肉切條、蕪菁去皮切條、椰菜切條，備用。 燒熱鑊加入蒜粒及素煙肉炒香。 加入蕪菁及椰菜炒勻。 再加入鹽及胡椒粉調味。 最後伴以烘香的鬆餅食用，完成。 Source: https://bit. ly/3KsYB1b --- ### 【酒精熱量】假期大飲特飲慎防爆肥陷阱 營養師教計算酒精卡路里 (香港經濟日報) - Published: 2023-04-05 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%85%92%e7%b2%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e3%80%91%e5%81%87%e6%9c%9f%e5%a4%a7%e9%a3%b2%e7%89%b9%e9%a3%b2%e6%85%8e%e9%98%b2%e7%88%86%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不論男女，很多上班族都習慣在下班後和同事一起到附近的酒吧喝一、兩杯酒。這不僅可以讓他們舒緩一下工作壓力，還有機會得知一些公司或同行的小道消息。但一般情況下，下班後的飲酒份量不會太多，真正喝最多酒的時間通常是假日或假日前夕，一來不必擔心在老闆和同事面前醉酒失言；二來有充足的時間，可以輕輕鬆鬆與一群好友一起喝酒，暢所欲言。 不論男女，很多上班族都習慣在下班後和同事一起到附近的酒吧喝一、兩杯酒。這不僅可以讓他們舒緩一下工作壓力，還有機會得知一些公司或同行的小道消息。 但一般情況下，下班後的飲酒份量不會太多，真正喝最多酒的時間通常是假日或假日前夕，一來不必擔心在老闆和同事面前醉酒失言；二來有充足的時間，可以輕輕鬆鬆與一群好友一起喝酒，暢所欲言。 計算酒精卡路里 對於想要瘦身的人士，我不建議他們喝酒。酒精的熱量其實非常高，每一克酒精含有7卡路里熱量，與每克 9 卡路里的脂肪相差不遠。因此，一般而言，酒精含量越高的飲品，熱量也越高。 酒精所含的熱量，其實可以根據以下簡單數學程式運算： 酒精所含熱量 = 酒的份量（克）X 酒精濃度（%）X 7（卡路里/每克） （1毫升酒精約重0. 8克） 飲酒的代價不僅僅是有機會醉酒，事實上它含有相當多的熱量。特別是對於想要減肥人士來說，飲酒分量需要特別留意。 一杯啤酒熱量達250卡 以啤酒為例，一大杯大約 560 毫升的啤酒，酒精所產生的熱量就佔了 157 卡路里，再加上啤酒其他成分，總熱量大約有 250 卡路里，差不多等於吃了一碗飯的熱量。 酒的濃度越高，含有的熱量也越高。比如說，一杯 150 毫升（酒精濃度約為 14%）的紅酒，熱量大約有 160 卡路里，相當於吃了半碗飯的熱量。很多人喜歡的威士忌，約 100 毫升已約有 215 卡路里。 送酒小食是致肥陷阱 每次喝酒的分量往往是兩三杯或是更多，總熱量很容易便可以計算出來。但最大的問題是，喝酒時經常會配上一些高脂肪的小吃，例如花生、炸洋蔥圈、薯條、炸雞翼等，飲酒加上這些不算特別飽肚的食物，而且飲酒後，平常飲食規律嚴謹的人，也可能對肥膩食物變得放鬆，不知不覺地攝入 600 到 700 卡路里也不是困難，同時也佔了一個辦公室女性每天所需熱量的三分之一。 因此，如果想要瘦身成功的人士，絕對要減少飲酒。如果真的因為工作需要出席活動或應酬，那麼最好選擇一杯青檸梳打，讓心情愉悅身不醉吧！ Source: https://bit. ly/3nx7Y8N --- ### 低脂好物豆腐助降壞膽固醇減肥、抗三高都得！(新城健康+) - Published: 2023-04-04 - Modified: 2023-05-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%a5%bd%e7%89%a9%e8%b1%86%e8%85%90%e5%8a%a9%e9%99%8d%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%81%e6%8a%97%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%83%bd%e5%be%97%ef%bc%81%e6%96%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 天氣漸熱，不少人開始沒有胃口，所以今次為大家介紹一道冰涼又開胃的菜式，就是「涼拌皮蛋豆腐」。這道涼拌菜所需的材料非常簡單，而且毋須開火烹調，可以隨時從雪櫃拿出食材，用幾分鐘時間便準備好，是一道適合新手的零難度菜式。同時，這道菜亦非常適合素食及減肥人士食用呢！ 天氣漸熱，不少人開始沒有胃口，所以今次為大家介紹一道冰涼又開胃的菜式，就是「涼拌皮蛋豆腐」。這道涼拌菜所需的材料非常簡單，而且毋須開火烹調，可以隨時從雪櫃拿出食材，用幾分鐘時間便準備好，是一道適合新手的零難度菜式。同時，這道菜亦非常適合素食及減肥人士食用呢！ 皮蛋營養跟雞蛋相近 皮蛋營養跟雞蛋相近 皮蛋雖然是經過加工的蛋類，不過其營養價值跟一般雞蛋相近。皮蛋含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。不過由於皮蛋是經過加工醃製的食品，其鈉質含量相對較高，因此患有高血壓及腎病人士需注意食用份量。 豆腐低脂高鈣食物 豆腐是一種低脂的食物，它含有優質的植物性蛋白質，亦含有豐富的鈣質。攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康，對於發育中的兒童及青少年尤其重要。豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低身體壞膽固醇的水平，減低患上心血管疾病的風險。 涼拌皮蛋豆腐 材料： 滑豆腐 1 盒 皮蛋 2 隻 蒜頭 3 瓣 指天椒 1 條 蔥花 適量 調味料： 生抽 1 湯匙 蠔油 2 茶匙 糖 1 茶匙 醋 1 湯匙 做法： 將指天椒及蒜頭切碎。 將豆腐切片，放在碟上。 將皮蛋去殼，切小粒，放在豆腐上。 將指天椒，蒜頭及所有調味料混合，淋在豆腐上。 最後灑上蔥花，即成。 Source: https://bit. ly/3LQHQ23 --- ### 【營事檔案】蔬菜黑芝麻蝦丸 寶寶至愛 (東網) - Published: 2023-03-30 - Modified: 2023-04-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e8%9d%a6%e4%b8%b8%e3%80%80%e5%af%b6%e5%af%b6%e8%87%b3%e6%84%9b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 這是一道連小寶寶及老人家、不能夠吃太硬食物的人士都十分適合的食譜。在準備寶寶副食時，要色香味俱全，還要考慮營養均衡及質感等，而這個食譜利用了紅蘿蔔的紅色、黑芝麻的黑色及西蘭花的綠色，加上蝦仁的橙色，在視覺上已經十分吸引了。再加上利用了兩種蔬菜一起做成的蝦丸，營養上也十分均衡。 這是一道連小寶寶及老人家、不能夠吃太硬食物的人士都十分適合的食譜。在準備寶寶副食時，要色香味俱全，還要考慮營養均衡及質感等，而這個食譜利用了紅蘿蔔的紅色、黑芝麻的黑色及西蘭花的綠色，加上蝦仁的橙色，在視覺上已經十分吸引了。再加上利用了兩種蔬菜一起做成的蝦丸，營養上也十分均衡。 黑芝麻含好脂肪 黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸有助降低血液中的壞膽固醇水平，減少身體出現炎症及血管硬化等問題。除了黑芝麻以外，植物油如橄欖油、芥花籽油、粟米油、種子及果仁都含有不飽和脂肪酸。另外，黑芝麻亦有豐富的鈣質，可以預防骨質疏鬆。但如果過重或肥胖人士就要注意進食分量，因為即使是好的脂肪，過量攝取都會容易引致脂肪積聚。 蝦肉低飽和脂肪 三大部位不可吃 蝦肉是低脂高蛋白的海鮮，不論是急凍還是新鮮的一樣營養豐富。蝦肉中的飽和脂肪含量十分低，每 100 克只有大約 0. 1 克，比起牛肉、雞肉的 5 至 6 克還要低，因此十分適合需要關注血管及血膽固醇的人士。在選購及處理蝦肉時，應去除蝦頭、蝦腮及蝦腸。重金屬的物質會較易集中在蝦的頭部，而蝦腸一般會有排泄物殘留，因此都應剔除乾淨。 【蔬菜黑芝麻蝦丸】 材料： 蝦仁 120 克 粟粉 32 克 紅蘿蔔 20 克 西蘭花 20 克 黑芝麻 5 克 調味料： 鹽 1 茶匙 胡椒粉 適量 做法： 蝦仁打成蝦膠，加入鹽及胡椒粉備用。 紅蘿蔔及西蘭花蒸熟後切碎備用。 蝦仁分成四等份，其中三份分別加入紅蘿蔔碎、西蘭花碎、黑芝麻拌勻。 四份都分別加入 8 克粟粉拌勻後搓成圓形。 滾水下鍋，煮至浮起，完成 Source: https://bit. ly/3Gul9xy --- ### 素食｜植物肉比真肉更不健康？ 3類人進食易缺營養致傷腎貧血 (星島頭條) - Published: 2023-03-29 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%ef%bd%9c%e6%a4%8d%e7%89%a9%e8%82%89%e6%af%94%e7%9c%9f%e8%82%89%e6%9b%b4%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f-3%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%98%93%e7%bc%ba%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心，「植物肉」（Plant Based Meat）也更為人受落，而且不少人都以為植物肉比起真肉，相對地更為健怡和更富營養，是更健康的飲食之選。 不過，原來事實並非如此，植物肉的飽和脂肪、鈉質，以至卡路里比真肉，例如豬肉、牛肉及雞肉的含量均更高，而且某些人本身更不宜食用，否則可令某種慢性疾病的病情加劇。 隨着素食有利健康的飲食概念愈來愈深入民心，「植物肉」（Plant Based Meat）也更為人受落，而且不少人都以為植物肉比起真肉，相對地更為健怡和更富營養，是更健康的飲食之選。 不過，原來事實並非如此，植物肉的飽和脂肪、鈉質，以至卡路里比真肉，例如豬肉、牛肉及雞肉的含量均更高，而且某些人本身更不宜食用，否則可令某種慢性疾病的病情加劇。 至於日常茹素，當中亦有不少正確守則要注意，否則很容易墮入致胖陷阱、缺乏均衡營養而有損抵抗力，以及同樣會增加患上慢性疾病如心血管病的風險，來自「家營營養中心」的兩位營養師謝施敏及黎欣琦，分別為大家拆解箇中原因，提醒需要避開哪些素食及植物肉的「中伏位」。 植物肉是甚麼？素食更健康？ 植物肉近年被大力推廣，除了食店館子外，愈來愈多地方，包括超市場及便利店等，均有售賣植物肉，供應及選擇增多下，市場上的植物肉售價都較以往便宜不少，能更為迎合大眾的消費水平，即使非素食主義者，日常食用植物肉的機會也有所增加。因此，大眾更有需要清楚認識植物肉的營養價值與食用宜忌。 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，植物肉是一種以植物蛋白質製成的食品，旨在模仿傳統肉類的口感、風味和營養成分。 植物肉屬於素食，因此給人的印象，一般都是健怡及富含營養，但事實是否真的如此？營養師謝施敏有以下分析及指引： 素食慎察營養均衡 植物肉不健怡原因 營養師謝施敏指，傳統動物肉類(如牛肉、豬肉和雞肉）都含有優質蛋白質，能提供所有人體必需氨基酸(人體不能自行製造)。 然而，有些植物蛋白質未能提供完整人體所需的氨基酸。 謝施敏強調，其實傳統動物肉類及植物肉都含有飽和脂肪，過量攝取均可增加患上心血管疾病的風險，而且植物肉的飽和脂肪含量更遠比真肉高。 除此，植物肉當中部分的添加劑及成分，更令其鈉含量、澱粉質含量等較高，不利於人體健康。 以下是謝施敏為大家提供的植物肉( Impossible Meat 品牌)與真的雞肉、豬肉及牛肉營養成分及含量的比較： 植物肉會否致癌？哪些人忌食？ 植物肉屬於人工製造的食品，坊間有傳言指，常吃植物肉可致癌，是否屬實？ 謝施敏指，目前為止，並無足夠的科學證據表明，食用植物肉會直接導致癌症。 植物肉主要由大豆、小麥或豌豆等植物來源製成，適量食用植物肉對健康應該沒有太大的負面影響。 需要注意的是，市面上某些植物肉含有飽和脂肪，含量並不一定低於傳統動物肉類，過量攝取會增加患上心血管疾病的風險。 謝施敏認為，大家需要注意的是，部分植物肉產品可能添加了人造香料、色素、防腐劑等化學成分，這些添加劑在過量攝取的情況下，則有可能對人體健康產生不良影響： 素食種類 對健康效益 不少人會因為健康、道德、宗教或經濟情況下而遵循素食飲食習慣。 「家營營養中心」營養師黎欣琦指，茹素人士都會優先考慮食用來自植物的食材，因而限制或避免來自動物的食物。 不少研究已證實，正確的茹素習慣可以有助預防很多慢性疾病。 黎欣琦表示，素食主義中又細分為幾種不同的類型，當中包括： 素食容易營養不足？ 很多人都知道茹素的益處，然而因為素食者所攝取的始終非完全營養均衡的食材，因此，若食用不得其法，有較大機會缺乏某類營養。 營養師黎欣琦提醒茹素人士，有需要注意以下營養素的攝取會否不足： 同場加映：素食研究指引更新 近年素食風潮愈來愈盛行，茹素已非宗教團體的「專屬」主義，環保人士、保健養生者，以至減肥、愛美一族等，都打着崇尚素食的旗號。 研究如何茹素才可更健康的科研理論，推陳出新，以下是綜合多項素食研究及調查所得的「科學化素食」忠告，有助提醒大家食素食得更健康、避開錯誤素食陷阱： Source: https://bit. ly/3VIWImr --- ### 學識咗點樣照顧自己 - Published: 2023-03-27 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e9%bb%9e%e6%a8%a3%e5%85%88%e4%bf%82%e8%ba%ab%e9%ab%94%e5%a5%bd%e5%98%85%e6%8c%87%e6%a8%99%ef%bc%9f-%e7%94%a8%e8%b6%85%e7%b0%a1%e5%96%ae%e5%98%85%e8%aa%9e%e8%a8%80%e5%8e%bb%e8%ac%9b%ef%bc%8c%e5%b0%b1/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 點樣先係身體好嘅指標？ 用超簡單嘅語言去講，就係瞓得、食得、屙得 點樣先係身體好嘅指標？ 用超簡單嘅語言去講，就係瞓得、食得、屙得 今次要介紹嘅成功例子係客人 Kinki。Kinki 嘅工作非常繁忙，但即使係咁，佢都喺我哋度學識咗點樣照顧自己，同埋點樣去休息，放鬆自己 嚟得搵我哋營養師，落到磅梗係緊要啦，但落磅亦唔係全部 Kinki 亦都好重視飲食心理健康㗎，每次嚟見我哋，我哋分享點樣 身心一致，自自然然又減到，身體又有活力。 好多人減肥又運動又節食，諗住大包圍就會做到。點不知減到壓力大到懷疑人生，甚至沮喪， 身心不一致 ( 身心不一致即係 夾硬嚟，強迫自己) 所以除咗得到飲食建議之外，亦都學識咗減壓方法，整理生活習慣。咁樣個人自然瞓得好，當瞓得好，其他嘢都會更加好 身與心係屬於同一個系統，梳理好健康同埋心靈嘅問題，成個人感覺都會完全唔同曬 Source: https://bit. ly/3nmiNu5 --- ### 【局部肥胖】四肢纖瘦卻有大肚腩？ 營養師揭1因素決定脂肪積聚位置 (TOPick) - Published: 2023-03-27 - Modified: 2023-04-11 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%b1%80%e9%83%a8%e8%82%a5%e8%83%96%e3%80%91%e5%9b%9b%e8%82%a2%e7%ba%96%e7%98%a6%e5%8d%bb%e6%9c%89%e5%a4%a7%e8%82%9a%e8%85%a9%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad1%e5%9b%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 從學習時期開始接觸營養學到真真正正當了營養師這麼多年，留意到種種不同的減肥謬誤，都令我感到很驚奇。 ▲ 四肢纖瘦卻有大肚腩？營養師揭1因素決定脂肪積聚位置。 從學習時期開始接觸營養學到真真正正當了營養師這麼多年，留意到種種不同的減肥謬誤，都令我感到很驚奇。 不少初次見面的客人都會提出想局部減肥的要求，「我上半身身型還好，只想瘦大腿。手手腳腳看來都很窈窕，就是肚腩特別大，常常被誤以為是孕婦。」作為一位營養師，我知道這些看似正常的要求是很不切實際。 可能聽起來會讓大家感到很驚訝，但這就是事實。營養減肥是不能指定部位的，也不存在一種可以瘦指定部位的天然食物。 身體脂肪位置分佈是由身體荷爾蒙，包括雌激素和睾丸素的分泌影響而決定的。雌激素會促使脂肪積聚在臀部及大腿；而睾丸素則會促使脂肪積聚於腹部及腰部。 這正正解釋了為什麼男士變胖的時候，「啤酒肚」往往是第一個顯現出來的位置。而當女性變胖時，肥下半身往往是最明顯。當女性踏入更年期時，因為雌激素的分泌下降，脂肪會重新分佈，主要積聚在肚腩上。至於為什麼很多人只想減下身，是因為腰部和臀部往往是脂肪最早積聚的地方，最容易被人察覺到。 坊間又有另一種說法，認為多鍛練腰部位置，多做運動就可以減少肚腩脂肪，這個也是錯誤的觀念。人體脂肪的儲存位置是由基因決定，當需要消耗體內的能量時，則是由人體的「中央統籌」掌控，先消耗血糖再消耗身體脂肪，並不會出現做腰部運動只消耗腰部脂肪，做手部運動只消耗手部脂肪的情況。 營養減肥是無法指定減某一個部位，哪部位變瘦或變胖，脂肪積聚在哪裏，都是由基因和荷爾蒙決定，由身體自動調節。 Source: https://bit. ly/3mhS0Pj --- ### 【飯盒陷阱】1個咖喱牛腩飯= 1300 卡 21 款碟頭粉麵飯熱量大比拼【附較健康選擇】(TOPick) - Published: 2023-03-24 - Modified: 2023-04-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%af%e7%9b%92%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%911%e5%80%8b%e5%92%96%e5%96%b1%e7%89%9b%e8%85%a9%e9%a3%af-1300-%e5%8d%a1%e3%80%8021-%e6%ac%be%e7%a2%9f%e9%a0%ad%e7%b2%89%e9%ba%b5%e9%a3%af%e7%86%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 香港這個步伐急促的社會，寫字樓區人來人往更是爭分奪秒。一到午飯時間，不論是茶餐廳、快餐店、兩餸飯店都是排滿長龍，連吃飯也不能休息下來，相比起在餐廳與其他人鬥迫爭等位，很多打工族都會選擇買外賣飯盒，於公司靜靜用餐。 ▲ 21 款碟頭粉麵飯熱量比拼。 香港這個步伐急促的社會，寫字樓區人來人往更是爭分奪秒。一到午飯時間，不論是茶餐廳、快餐店、兩餸飯店都是排滿長龍，連吃飯也不能休息下來，相比起在餐廳與其他人鬥迫爭等位，很多打工族都會選擇買外賣飯盒，於公司靜靜用餐。 不過，很多打工仔都感到不解：自己雖不用像老闆們見客應酬、常常進出高級餐廳吃豐富大餐、飲酒等等的發胖日常，天天吃着飯盒的自己都是越來越肥。其實，他們都不小心掉進了致肥飯盒的陷阱中。 常見的高脂爆肥飯盒包括: 快餐類 鮮茄焗豬扒飯（1240 卡路里，58 克脂肪） 白汁海鮮飯（912 卡路里，25 克脂肪） 雞皇飯（1025 卡路里，31 克脂肪） 揚州炒飯（970 卡路里，37 克脂肪） 餐肉煎蛋飯（758 卡路里，38 克脂肪） 炸雞髀（396 卡路里，18 克脂肪） 吉列魚柳飯（714 卡路里，22 克脂肪） 吉列豬扒飯（855 卡路里，25 克脂肪） 茶餐廳類 乾炒牛肉河粉（970 卡路里，33 克脂肪） 星洲炒米粉（1100 卡路里，51 克脂肪） 五香肉丁即食麵（710 卡路里，37 克脂肪） 牛腩湯河粉 （670 卡路里，19 克脂肪） 菠蘿雞粒炒飯（1500 卡路里，57 克脂肪） 咖喱牛腩飯（1300 卡路里，50 克脂肪） 枝竹火腩飯（1400 卡路里，62 克脂肪） 中式類 鳳爪排骨飯（810 卡路里，28 克脂肪） 鹹蛋肉餅飯（685 卡路里，21 克脂肪） 肉絲炒麵（950 卡路里，53 克脂肪） 芙蓉蛋飯（766 卡路里，27 克脂肪） 鹹魚雞粒炒飯（1400 卡路里，46 克脂肪） 雪菜燒鴨炆米（1000 卡路里，38 克脂肪） 大家都知道炸雞髀、吉列豬扒高脂高熱量，但為什麼含有蔬菜的鮮茄焗豬扒飯及經蒸製而成的鹹蛋肉餅飯都含有大量脂肪呢？ 這是因為鮮茄焗豬扒飯的飯底一般都是炒飯，而且番茄醬在製作過程中都加入大量的油。至於鹹蛋肉餅蒸飯，大家食的時候有沒有注意到肉餅的味道非常香口而且多汁呢？這是因為肉餅含有很多肥豬肉粒，蒸熟後才有這種多汁效果，只是大家看不出而已。 如果你想選擇一些比較健康又瘦一點的飯盒，實際上也有很多選擇： 海南雞飯：記得將油飯換成白飯，去掉雞皮，可以點酸辣汁 粟米肉粒飯：記得白飯分開上，盡量只吃肉粒，不吃汁 瘦叉燒飯：記得不要加薑蔥豉油，不吃肥肉 菜遠牛肉飯：記得白飯分開上，只吃牛肉片和飯，不吃菜，因為蔬菜已經吸了很多油 牛展麵：走腩汁、避免選擇河粉 如果時間許可，最容易瘦身的方法就是自己預備午餐。我們自己煮的飯、材料、有量都容易控制。加上現代保溫飯壺的保暖效果也相當不錯，亦有不少小型蒸飯盒可於公司使用，不僅省下了外出買飯盒的時間，還可以在午飯時間好好休息一下，兩全其美呢！ Source: https://bit. ly/40Hh4Oa --- ### 【營事檔案】西蘭花芝士麵包糠波 烤焗好物 (東網) - Published: 2023-03-23 - Modified: 2023-05-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%ba%b5%e5%8c%85%e7%b3%a0%e6%b3%a2-%e7%83%a4%e7%84%97%e5%a5%bd%e7%89%a9-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 家中剩下的麵包糠除了用來炸食物以外，更可以利用它吸水力強的特性，製成一道小食；而且將蔬菜打碎後混合芝士成為香脆的小食，連不愛吃菜的小朋友及大人們，都會愛不釋手。在天氣開始回暖的時侯，這個西蘭花芝士麵包糠波會是一個帶去野餐的好選擇。 家中剩下的麵包糠除了用來炸食物以外，更可以利用它吸水力強的特性，製成一道小食；而且將蔬菜打碎後混合芝士成為香脆的小食，連不愛吃菜的小朋友及大人們，都會愛不釋手。在天氣開始回暖的時侯，這個西蘭花芝士麵包糠波會是一個帶去野餐的好選擇。 西蘭花高鈣難吸收 西蘭花營養豐富，除了豐含纖維外，亦含鈣質。一杯焯熟的西蘭花大約含 62 毫克鈣，與一杯普通豆奶的鈣質相約。要注意的是，植物性的鈣質來源如果仁及蔬菜等，因當中含草酸，會與鈣質結合成草酸鈣，反而令整體鈣質的吸收減低，因此可攝取足夠的維他命 D，以幫助鈣質吸收，如曬太陽，或進食含維他命 D 的食物如蛋黃、三文魚等。 由於西蘭花屬十字花類蔬菜，如果小朋友或長者等消化能力較差的人士，比較建議少食或煮至軟身，才會較易消化。 麵包糠是吸油大師 麵包糠是一種食材，由變乾的麵包烘乾打碎而成，一般會包裹食物然後油炸，製作出酥脆的口感。幾乎任何種類的麵包都可以用來自製麵包糠，如全麥、白麵包、法包等。在油炸的過程中，麵包糠會吸收了大量的油分，因此油炸食物最高油分及卡路里的就是外皮；所以，只要以少油烘焗或氣炸的烹飪方式，就可以大量減少油分的攝取。 【西蘭花芝士麵包糠波】 材料： 西蘭花 150克 低脂芝士片 3片 芝士碎 20克 麵包糠 90克 蛋 1隻 蒜粉 1茶匙 做法： 將芝士片一開四切成塊，備用。 西蘭花蒸熟後打碎，加入芝士碎、麵包糠、蛋及蒜粉拌勻。 分成 12 分，包入芝士片搓成圓形。 焗爐以 180 度烤 15 分鐘，即成。 Source: https://bit. ly/42iy7qx --- ### 育兒・營養丨植物奶適合小朋友嗎？ 營養師教你點揀豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰子奶 (Yahoo!新聞) - Published: 2023-03-22 - Modified: 2023-03-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e6%a4%8d%e7%89%a9%e5%a5%b6%e9%81%a9%e5%90%88%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%97%8e%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%bb%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 近年市面興起了不同的植物奶，父母也好奇到底喝植物奶有哪些好處、營養價值會不會比傳統牛奶高？營養師張穎心帶大家了解不同奶的營養成分，幫助爸爸媽媽為孩子挑選最適合孩子的奶。 育兒・營養丨植物奶適合小朋友嗎？ 營養師教你點揀豆奶、燕麥奶、杏仁奶、椰子奶 近年市面興起了不同的植物奶，父母也好奇到底喝植物奶有哪些好處、營養價值會不會比傳統牛奶高？營養師張穎心帶大家了解不同奶的營養成分，幫助爸爸媽媽為孩子挑選最適合孩子的奶。 牛奶 牛奶是傳統認知中的營養飲品，含有豐富的蛋白質、脂肪、維他命 B、維他命 D、鈣質、鋅質和磷質等，能支持孩子的成長和發育。根據美國兒科學會的建議，孩子可在1歲後由母乳或配方奶粉轉飲全脂牛奶，而低脂奶則是兩歲後才可轉飲。 豆奶 對於一些有乳糖不耐症或選擇素食的孩子，豆奶是植物奶中蛋白質較為豐富的選擇。父母可選擇添加了鈣和維他命 D 的無糖豆奶給1歲或以上的孩子。而1歲以下的寶寶飲用的配方豆奶粉則可諮詢醫生或營養師的意見，為寶寶選擇最合適的營養來源。 米奶、燕麥奶 米奶和燕麥奶的營養價值相近，同樣含有豐富的碳水化合物。此外，燕麥奶含有水溶性纖維，能有助降低壞膽固醇。但兩者均含較低的蛋白質、脂肪和卡路里，未能提供充足的營養給正在迅速發育成長的孩子。 杏仁奶、腰果奶 杏仁奶和腰果奶同樣含較低的卡路里和蛋白質。杏仁奶含有豐富的維他命 E，是抗氧化物的一種，能有助身體對抗自由基的侵害。市面上有些杏仁奶添加了鈣和維他命 D 以增加其營養價值，而腰果奶則含有不飽和脂肪酸，對心血管有益。若孩子對果仁敏感，父母要避免給孩子飲用以上兩種奶類。 椰子奶 含有較多的飽和脂肪酸，其含量與全脂牛奶相約，但蛋白質含量相對低。 營養師張穎心建議家長綜合不同的因素，例如孩子的年齡、發育成長所需的營養、食物敏感的情況、或身體健康狀況選擇奶類飲品。市面上售賣的全脂鮮奶、豆奶或植物奶所提供的卡路里和營養，一般比母乳或配方奶粉低，因此，她建議 6 個月或以下的寶寶的主要食糧應為母乳或配方奶粉，而孩子應在 1 歲以後才開始飲用植物奶。 Source: https://bit. ly/3lQj3kl --- ### 身為上班一族嘅你，會唔會成日都要出街同客戶食飯呢？ - Published: 2023-03-20 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e8%ba%ab%e7%82%ba%e4%b8%8a%e7%8f%ad%e4%b8%80%e6%97%8f%e5%98%85%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e6%9c%83%e5%94%94%e6%9c%83%e6%88%90%e6%97%a5%e9%83%bd%e8%a6%81%e5%87%ba%e8%a1%97%e5%90%8c%e5%ae%a2%e6%88%b6%e9%a3%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 可能你未必想成日出街食飯，因為好多人出街食完豐富嘅一餐之後都會感覺內疚，內心覺得 guilty，但無奈出於工作需要又要成日出街食飯喎。喺呢個時候，你可能需要搵我哋去梳理一下工作、生活壓力、同埋飲食習慣嘅事情 可能你未必想成日出街食飯，因為好多人出街食完豐富嘅一餐之後都會感覺內疚，內心覺得 guilty，但無奈出於工作需要又要成日出街食飯喎。喺呢個時候，你可能需要搵我哋去梳理一下工作、生活壓力、同埋飲食習慣嘅事情 客人Cat 係一個好努力，好細心嘅保險界 MDRT （百萬圓桌）。 佢對每一個客戶都非常之用心，記得客戶嘅需要。當然，好多時都要同客戶出街食飯喇 注重飲食心理 skills， 真正懂得 Mindful eating， 就算幾忙嘅客人， 都會平衡到繁忙嘅見客工作同埋身心健康，就算減緊肥都可以放心出街食嘢㗎，仲可以搵到位抖一下！ 今次佢又請我哋食好靚嘅士多啤梨，等我又慢慢 mindful 咁樣享受先！ Source: https://bit. ly/3oPx56P --- ### 【超市大搜查】反式脂肪是心血管疾病元凶 36 款零反式脂肪餅乾名單 (香港經濟日報) - Published: 2023-03-20 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b6%85%e5%b8%82%e5%a4%a7%e6%90%9c%e6%9f%a5%e3%80%91%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e6%98%af%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%96%be%e7%97%85%e5%85%83%e5%87%b6%e3%80%8036-%e6%ac%be/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 餅乾是家中或辦公室常備的零食，不過大家選購時，會否留意食物標籤？市面上部分餅乾含有反式脂肪，長期攝取會慢性堵塞血管，嚴重可引致冠心病和中風。為此，TOPick 檢視了45 款餅乾，當中有 36 款於食物標籤中標明含 0 克反式脂肪。 餅乾是家中或辦公室常備的零食，不過大家選購時，會否留意食物標籤？市面上部分餅乾含有反式脂肪，長期攝取會慢性堵塞血管，嚴重可引致冠心病和中風。為此，TOPick 檢視了45 款餅乾，當中有 36 款於食物標籤中標明含 0 克反式脂肪。 36 款零反式脂肪餅乾名單 據食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物。植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油（Shortening）和人造牛油。 TOPick 最近檢視市面 45 款餅乾，發現有 36 款標明反式脂肪為 0 克。點擊下圖看產品名單： 營養師教睇營養標籤 營養師吳耀芬（Kathy）曾表示，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。而按現時本港營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上反式脂肪部分標示為 0 克。 Kathy 提醒，市民選購餅乾食品時，除了可選擇反式脂肪為「0 克」的餅乾之外，亦可避免選擇食物標籤上的食物成分中，含有氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）、部分氫化植物油或植物起酥油（Shortening）等字眼的食物。 醫生：長期攝取反式脂肪可致心血管疾病 心臟專科醫生梁達智曾表示，反式脂肪可說是眾多脂肪酸中最差的一種，除增加人體壞膽固醇外，亦會減少好膽固醇，增加心血管疾病的風險。 他續指，反式脂肪雖然有分為人造及天然，但兩者都會為身體帶來負面影響，若生活上長期攝取反式脂肪，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引致冠心病及中風等問題。 他建議市民應盡量避免食用含反式脂肪的食品，特別是患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕人也不應輕視。 如小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，對血管的傷害更是長遠地累積而成，心血管疾病會更早形成。 Source: https://bit. ly/3AJiwEP --- ### 【減肥大作戰】1杯蘋果汁熱量達115卡 營養師拆解水果減肥謬誤：食錯反增磅 (TOPick) - Published: 2023-03-20 - Modified: 2023-03-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%911%e6%9d%af%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b1%81%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%81%94115%e5%8d%a1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年來，香港人對健康飲食的關注越來越高，但很多人也對於食物營養健康的認知有着一些謬誤。 ▲ 吃錯水果減肥反變增磅。（iStock圖片） 近年來，香港人對健康飲食的關注越來越高，但很多人也對於食物營養健康的認知有着一些謬誤。 其中，一個常見的錯誤概念就是認為食肉及澱粉質會導致肥胖，而水果就是健康的選擇，以致很多 OL 喜歡以水果代替正餐，卻忽略了營養均衡的重要性。 另一種謬誤是，許多人以為食水果可以幫助減肥，特別是高纖及酸味的水果，甚至認為這類型的水果可以把脂肪排出體外或溶解肚腩的脂肪。 高脂肪高果糖水果易致肥 水果的確含有高纖維，可以促進腸道蠕動和幫助消化，但並不代表可以吸收脂肪，然後排出體外。事實上，無論吃多少水果，吃進肚子的脂肪和肥肉依然會被腸道吸收，對減肥並沒有直接的幫助。 此外，水果中的果糖也含有熱量，攝取過量同樣會引致肥胖。脂肪和果糖含量較高的水果，例如牛油果、榴槤和椰子等，與五穀類食物如白飯、糙米飯和米粉等相比，更容易造成肥胖。 果汁纖維遠低於水果 也有一些朋友以為飲果汁比直接吃水果更有益，以鮮榨果汁代替水果。但其實鮮榨果汁中的纖維含量遠遠低於一個完整的水果，而一杯鮮榨果汁往往需要消耗幾個水果才能製成。結果，長期飲用鮮榨果汁代替水果，身體會吸收過多的果糖，同時卻無法吸收足夠的纖維，反而對身體不利。 以鮮榨蘋果汁為例，一杯 250 毫升的鮮榨蘋果汁含 115 卡路里。同等重量的蘋果含有6克纖維，而相同重量的鮮榨蘋果汁只有約 0. 5 克纖維。此外，不知大家有沒有試過在外購買的鮮榨果汁總是特別甜，而在家中自己榨汁很多時都是酸酸的，原因就是有些商家會添加糖水，使熱量大大增加，當大家以為飲得很健康的時候，身體卻越來越肥。 因此，無論吃什麼食物，都應該適可而止。水果固然有益，但不能代替其他食物，也不能過量食用。最重要的是，要達到營養均衡的目標，多樣化飲食才是維持身體健康的王道。 Source: https://bit. ly/3KqQCmJ --- ### 百搭綠茶飲法多 營養師拆解瘦身成效 (東網) - Published: 2023-03-18 - Modified: 2023-03-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%99%be%e6%90%ad%e7%b6%a0%e8%8c%b6%e9%a3%b2%e6%b3%95%e5%a4%9a%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%88%90%e6%95%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 夏天漸近，相信有不少女生都早已加緊腳步瘦身，準備以最好的身材迎接最火辣辣的天氣。除了健康飲食與運動外，以各式的瘦身飲品作效果加乘亦是近年的一大風向，就如以下介紹的 3 款含綠茶的組合飲品，均有實測推薦，不過嘗試之前都要留意自身的體質，同時亦可先聽聽家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）的講法。 夏天漸近，相信有不少女生都早已加緊腳步瘦身，準備以最好的身材迎接最火辣辣的天氣。除了健康飲食與運動外，以各式的瘦身飲品作效果加乘亦是近年的一大風向，就如以下介紹的 3 款含綠茶的組合飲品，均有實測推薦，不過嘗試之前都要留意自身的體質，同時亦可先聽聽家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）的講法。 【綠茶 X 咖啡】 黑咖啡一向都是一眾明星瘦身法之中的座上客，如張韶涵、迪麗熱巴、楊紫、日本搞笑藝人真理子等都有用它來幫助減肥或消腫，但如若受不了黑咖啡的味，或想轉轉新意思，不妨加入綠茶試試啦。 「綠茶咖啡減肥法」由日本減重門診醫生及作家工藤孝文提出，並由他本人親身試驗，在飲用 10 個多月後成功減掉 25 kg，其後亦沒有反彈，據悉之後亦找來了其他人作實測，大部分人平均一個月可減掉 6. 2 kg，成效相當顯著！其做法非常簡單，只需以 1：1 的比例把綠茶和咖啡混合（總分量是 250ml 至 300ml，大概是 1 個 Mug 的分量，無糖)，每日 3 餐前飲 1 杯即可，更毋須節食和戒口，可謂是為食人士救星！ 營養師的話： 綠茶及咖啡均含有咖啡因，此成分有利尿的作用，加快身體排出水分，令體重變輕。不過每日三杯有機會超出每日咖啡因攝取上限，且過量攝取有機會造成脫水。 「新疆四美」之一的內地女星迪麗熱巴，曾在節目中提到黑咖啡可以幫其消腫及提神。（互聯網） 「綠茶咖啡」由1:1的綠茶和咖啡混合而成，原理是利用其含有的咖啡因、綠原酸和兒茶素，相輔相成，提高燃脂效果。（互聯網） 【綠茶 X 檸檬】 曾經風靡南韓的「idol 水」備受韓星熱捧，聲稱喝完 20 分鐘內就有效消水腫 ，兼具瘦臉的功效，以南韓女團 f(x) 成員出身的 Luna 就曾在社交網站上推薦此水，稱可以幫助燃燒脂肪、有去水腫效果，還能抑制食欲。做法是以 500ml 熱水把一個綠茶茶包泡開，擠進 1/4 顆檸檬的檸檬汁，最後加 2 茶匙的糖，當然無糖的效果會更好。它並沒有特定的飲用時間，可以按材料將分量加倍，沖 1,000ml 至 2,000ml 作日常飲用，但不建議空腹飲用。 營養師的話： 檸檬含有豐富的維他命 C，多飲檸檬水可達美白之功效，但由於其酸性高，並混合綠茶中的咖啡因，有機會刺激腸胃，腸胃較差者飲用可能會造成腸胃不適。 韓國歌手 Luna 於社交網站推介「Idol 水」。（互聯網） 以綠茶混合檸檬汁的「idol 水」能消水腫瘦臉，而且檸檬水含維他命 C，多飲可達美白之效。（互聯網） 【綠茶 X 秋葵】 由日本內科醫師富田益臣推薦，並在某一日本節目中找來女星斉藤こず恵進行實測的「秋葵綠茶」，據說在飲用 3 周後，體重由 83. 3 kg 降到 78. 3 kg，只用不到一個月就減走 5 kg 的同時，血糖亦從 199 降到 71，便秘問題亦得到改善，一度受到日本女生的追捧。其做法是以 1 公升的常溫水沖泡2個冷泡綠茶包，將 10 根秋葵洗淨去蒂頭，再切成小段放入其中，冷藏 8 至 12 小時即可，完成後分成 3 份在 3 餐前飲用，需於 1 日內飲完。 營養師的話： 秋葵中的黏液含有豐富水溶性纖維，可促進腸道蠕動，改善便秘問題，因此飲用「秋葵綠茶」有助踢走宿便，視覺上有收細肚腩之效。若腸胃欠佳者飲用，有機會會造成肚瀉。 若沒有冷泡綠茶包，可以熱水沖泡 2 個綠茶包，待 3 至 5 分鐘後取出，加冷水至 1 公升，再放入切好的秋葵進行冷藏。（互聯網） 秋葵含水溶性膳食纖維，但不耐熱，以常溫的綠茶浸泡，可令其溶於茶中。（互聯網） 營養師推薦兩日瘦身餐單參考 Kirby 表示這些低卡路里飲品在餐前飲用的確可以降低飢餓感，以減少用餐分量，可能對減磅有關係。但最有效的減肥方法，都是配合均衡飲食，調節飲食分量，以下便提供兩天餐單作參考。 烹調餐單食物如芝士蛋三文治、味噌雜菜湯烏冬等可使用小量油，此圖片只供參考。（互聯網） Day 1 早餐：芝士蛋三文治、低糖豆漿 1 杯 材料：無邊方包 2 片、烚蛋/煎蛋/炒蛋 1 隻、低脂芝士 1 片 午餐：味噌雜菜湯烏冬 材料：味噌 1 湯匙、雞肉絲 6 湯匙、急凍烏冬 1 碗、雜菜（紅蘿蔔、椰菜、洋葱 ，共 1 碗） 晚餐：西蘭花炒蝦仁、紅米飯 1碗 材料：西蘭花 1 碗、中蝦 8 隻 水果：蘋果 （大）1 個 Day 2 早餐：番薯（中 size）1 條、脫脂奶1杯 午餐：翠玉瓜炒牛肉、飯 1 碗 材料：翠玉瓜 1 碗、瘦牛肉片 10 - 12 片 晚餐：照燒洋葱雞肉、飯 1 碗、蒸菜心半碗 材料：雞扒（去皮）1 件、洋葱約半碗 水果：香蕉 1 條 營養師 Kirby 提到，綠茶含有豐富的抗氧化成分如兒茶素、多酚類、維他命 C 及 E 等，有助對抗自由基對細胞的損害，具延緩衰老及抑制癌細胞生長的作用。（互聯網） Source: https://bit. ly/3M0jgw4 --- ### 煮食用錯油易釋放致癌物 營養師推介3款植物油防癌護心 (巴士的報) - Published: 2023-03-17 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%85%ae%e9%a3%9f%e7%94%a8%e9%8c%af%e6%b2%b9%e6%98%93%e9%87%8b%e6%94%be%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b3%e6%ac%be%e6%a4%8d%e7%89%a9%e6%b2%b9%e9%98%b2%e7%99%8c/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 植物油都有可能致癌 食用油是人體每天都會攝取的基本油脂，動物性的油分沒植物油健怡，相信大家都知曉，然而植物油當中亦有優次之分，再加上若選用不當，植物油隨時會釋出致癌物，以及反式脂肪，令人增患心血管的風險大增。 植物油都有可能致癌 食用油是人體每天都會攝取的基本油脂，動物性的油分沒植物油健怡，相信大家都知曉，然而植物油當中亦有優次之分，再加上若選用不當，植物油隨時會釋出致癌物，以及反式脂肪，令人增患心血管的風險大增。 要盡取植物油當中的優質營養素，食得精明又健怡，最緊要是健康安全，就要聽取「家營營養中心」營養師溫巧晴的食用安全建議。 豬油。 植物油Vs. 動物油 植物油是指自植物中萃取的脂肪與油類，依照提煉方式的不同，分為壓榨油、提煉油和香精油等三種油品。 將植物加壓而提取所得的植物油稱為「壓榨油」，當中又分為「冷壓油」和「熱壓油」。 在水或其他溶劑中，通過溶解植物而取得的油品，稱為「提煉油（萃取油）」，這類油可以與植物材料分離、再加以濃縮。 動物性油脂來自動物，例如牛油、豬油、肥肉等油品，主要屬於飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸在室溫下呈固態，易保存，也比不飽和脂肪酸耐高溫，故高飽和脂肪酸的油脂更適合用於高溫油炸等烹調。 攝取過多飽和脂肪酸卻易提高血中膽固醇水平，容易造成血管硬化，故不建議以動物油作為主要食用油。 市面最流行 植物油選擇 近年，為了食得更健康，不少本來選用同屬植物油即花生油的人士，都更為講究，改選植物油中更為健怡及更具營養價值的油品，例如亞麻籽油、葵花籽油等。 亞麻籽油。 據營養師溫巧晴指，現時本港市面上可常購買得到、最流行的的植物油，選擇包括： 智選 8 大健康植物油 1. 橄欖油特級初榨橄欖油/100 克) 單元不飽和脂肪酸 69. 2 克 飽和脂肪酸 15. 4 克 2. 栗米油(100 克) 單元不飽和脂肪酸俊 27. 7 克 飽和脂肪酸 13. 4 克 3. 花生油(100 克) 單元不飽和脂肪酸 57. 1 克 飽和脂肪酸 16. 2 克 4. 葵花籽油(100 克) 單元不飽和脂肪酸 63. 4 克 飽和脂肪酸 9 克 5. 亞麻籽油(冷榨亞麻籽油/100 克) 單元不飽和脂肪酸 18. 4 克 飽和脂肪酸 9 克 6. 茶花籽油(100 克) 單元不飽和脂肪酸 51. 5 克 飽和脂肪酸 21. 1 克 (含量最高) 7. 葡萄籽油(100 克) 單元不飽和脂肪酸 16. 1 克 飽和脂肪酸 9. 6克 8. 牛油果油(100 克) 單元不飽和脂肪酸 70. 6 克 (含量最高) 飽和脂肪酸 11. 6 克 將植物加壁而提取所得的植物油稱為壓榨油。壓榨油中分為「冷壓油」和「熱壓油」兩類 8 款植物油中，最傳統的花生油單元不飽和脂肪酸含量亦高，位列第三。 8 款植物油中，牛油果油罩元不飽和脂肪酸含量最高。 8 款植物油中，茶花籽油飽和脂肪酸含量最高。 動物油可耐高溫故方便用於烹煮食物，但飽和脂肪酸卻很高。攝取過多飽和脂肪酸易提高血中膽固醇水平。 將植物加壁而提取所得的植物油稱為壓榨油。 沙律油是甚麼 是否即是植物油？ 至於愛吃沙律，又想食得更為健怡的人士，大部分都曉得選用沙律油來代替一般都屬高脂的傳統沙律醬。 究竟沙律油其實是甚麼？又是否等同於植物油？ 營養師溫巧晴表示，沙律油即是用菜籽油、大豆油、芝麻油等植物油混合而成的油，同樣經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工序，令其在生食時容易入口。 再加上這些油在較低溫下仍能保持液態，故此，可方便用於沙律及涼拌菜式上。 植物油健康關鍵 哪款營養最高？ 油(包括了植物油)即是脂肪，主要分為三大類：不飽和脂肪（包括單元及多元不飽和脂肪）、飽和脂肪，以及反式脂肪。 三大類脂肪(油分)，哪種有利健康，哪類對身體有害？ 營養師溫巧晴，教大家分清楚： 認識油分/脂肪分清好與壞 脂肪分類： 不飽和脂肪:屬於好脂肪」，有助改善血液中的膽固醇水平。 飽和脂肪:屬於壞脂肪，會令血液中的壞膽固醇上升。 反式脂肪:屬於壞脂肪，會令血液中的壞膽固醇上升。 脂肪的功效： 脂肪是人體細胞的重要構造成分。 脂肪是製造細胞膜、荷爾蒙等多種體內物質的重要成分。 脂肪具有幫助維持人體正常新陳代謝的作用。 很多對於身體重要的營養素如很多維他命，都是屬於油溶性，適當攝取油分可幫助身體吸收這些維他命。 脂肪有助攝取油溶性維他命，包括維他命 A、維他命 D、維他命 E、維他命 K。 植物油分優次 應如何選擇？ 植物油款式有不少，究竟哪款植物油最健康、營養成分最高？ 營養師溫巧晴，提供以下指引，當中包括 3 款高營之選，以及哪些屬於營養素保存得較差的植物油： 植物油優點 植物油均不含膽固醇 ，而且飽和脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量較動物性脂肪高。以牛油果油、茶花籽油和橄欖油等為例，均含有豐富的單元不飽和脂肪酸。 植物油選擇很多，建議按它們的生產及製作方法的不同，作為優次的考慮及分別。 3大高營養素保存值植物油 1. 初榨橄欖油 2. 初榨牛油果油 3. 亞麻籽油 初榨橄欖油、初榨牛油果油、亞麻籽油，多以冷壓的方式生產，故營養素保存得最好，甚至可以保存一些抗氧化营養素。例如初榨的橄欖油含有維他命 C 和 E，亞麻籽油含有 Omega-3 不飽和脂肪酸。 5款營養素保存值較低植物油 1. 花生油 2. 葵花籽油 3. 葡萄籽油 4. 茶花籽油 5. 粟米油 以上 5 款植物油，多數經過加熱加工，故營養素保存值較差。 「好脂肪」可助改善血液中的膽固醇水平。反式脂肪及飽和脂肪可增加血中膽固醇値。脂肪即油分非萬惡，它有助維持人體正常新陳代謝。 選錯、用錯植物油可致癌 營養師溫巧晴提醒大家，由於不同的植物油皆有不同的「煙點」，即是油分開始冒煙的溫度，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質。 於冒煙點過程中，可產生反式脂肪及致癌物質。 人體攝取反式脂肪後，可使血液中的壞膽固醇增加，令人容易患上心血管疾病。 經常食用含有致癌物質的食油，更會令人體患上癌症的風險增加。 精煉的生油果油。 因此，大家必須認識清楚植物油的不同種類和其「煙點」溫度，以及其適合用途，當中包括： 各款植物油冒煙點適合用途 亞麻籽油煙點約 107℃，適宜用以涼拌、調味 初榨橄欖油煙點約 130℃ - 190℃，適宜用以低溫烹調、涼拌、調味 牛油果油煙點約 190℃ - 271℃，初榨的牛油果油冒煙點較低，適合低溫烹調，但精煉的也可作高溫烹調 葡萄籽油煙點約 216℃，適合較高溫的烹調方法，例如煎、快炒、煮 精煉花生油煙點約 232℃，適合較高溫的烹調方式，例如炒、煎、炸 精煉粟米油煙點約 232℃，適合較高溫的烹調方式，例如炒、煎、炸 葵花籽油煙點約 227℃ - 232℃，適合較高溫的烹調方式，例如炒、煎、炸 茶花籽油煙點約 250℃，適合較高溫的烹調方式，例如炒、煎、炸 初榨橄欖油不可作高溫烹調，以防釋出致癌物。 初榨的生油果油冒煙點较低只適合低溫烹調。 經精煉的生油果油才可作高溫烹調。 亞麻籽油煙點甚低只約 107℃，只可作涼拌、調味用。 Getty示意圖 注意健康/減肥人士 食用植物油建議 有需要嚴格控制體重的人士，建議參考營養師溫巧晴的植物油健康智用方法： 減肥人士植物油用法 减肥人士要控制每天攝取的熱量，建議可控制每餐用半茶匙至一茶匙油煮食，以減低脂肪吸收量。即使是减肥仍有需要攝取適量植物油,以幫助身體吸收食物中的油溶性营養素，例如維他命 A。 必須注意，無論哪款植物油，其所提供的熟量都是一樣的,約每茶匙 45 千卡，故過量摄取，同樣會造成肥胖。 植物油不飽和脂肪比例较高，不飽和脂肪酸能降低膽固醇水平。 植物油的不飽和脂肪比例较高，不飽和脂肪酸能减輕炎症。 植物油比動物性脂肪如猪油、牛油较健康，因動物性油脂含大量飽和脂肪，可增加壤膽固醇水平。 非健康植物油 首選棕櫚油？ 植物油不含膽固醇，加上又含有豐富的不飽和脂肪，故被視為健怡的食用油。 然而，當中同屬植物油的棕櫚油，卻屬於例外。箇中原因包括： 非健康植物油棕櫚油含致癌物質 棕櫚油壞處 據研究發現，當棕櫚油經過攝氏 200 度高溫精練後，會產生「縮水甘油酯」等有潜在危害的物質，包括致癌物質。然而因為其價格低、穩定性高、耐高溫，故被大量應用於生產包装食品當中。 尤其非常適合用來製作人造奶油、起酥油、糕點和朱古力，也常被用於即食麵、薯條等油炸類食品，還有餅乾及雪糕等等。 棕櫚油雖然被歸類為植物油，但其實它就如牛油、猪油等動物油脂一樣，含有很高的飽和脂肪，攝取過多可導致心血管疾病。每 100 克棕櫚油的飽和脂肪，高達 49. 3 克，僅次於首位的椰子油所含的 82. 5 克。 棕櫚油含高飽和脂肪酸，可引發肥胖、心臟病、腦中風等心血管疾病，故已被許多營養專家列為不健康油品。 棕櫚油含高飽和脂肪酸。高溫精練的棕櫚油含致癌物質 。 同場加映：植物油健怡食譜 以下是由營養師溫巧晴提供的兩款有營沙律食譜：「煙三文魚沙律」，以及「羽衣甘藍雞肉沙律」。 利用了健營的植物油，配合其他健怡調味料調配而成的「低脂沙律醬汁」，滋味又健康，健怡度滿分。 植物油健康食譜煙三文魚沙律 材料： 亞麻籽油適量 、黑椒碎少許、鹽適量、煙三文魚 1 塊 、火箭菜 1 碗 、青瓜半碗... --- ### 減肥超級食物 | 營養師：4種修身Superfood有營又瘦身：鷹嘴豆縮胃、紅菜頭去水腫、奇亞籽飽肚、紅石榴消脂 (Yahoo! 新聞) - Published: 2023-03-16 - Modified: 2023-03-30 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a4%e7%a8%ae%e4%bf%ae%e8%ba%absuperfood%e6%9c%89%e7%87%9f%e5%8f%88%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bc%9a%e9%b7%b9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 今時今日靠節食手法減肥，實在太老套；用超級食物（Superfood）才跟得上健康潮流！原來近年備受追捧的超級食物，既可補充個別營養，又有助減肥。 今時今日靠節食手法減肥，實在太老套；用超級食物（Superfood）才跟得上健康潮流！原來近年備受追捧的超級食物，既可補充個別營養，又有助減肥。 healthyD 請來營養師吳耀芬（Kathy）和大家介紹4位可幫助減肥的超級食物成員，以及示範以 Superfood 來製作沙律和果汁。 營養師吳耀芬指出，超級食物蘊含的營養素較一般食物高，例如某種維他命或脂肪酸等；當中有些超級食物更有助減肥，例如鷹嘴豆（Garbanzo Bean）、紅菜頭（Beetroot）、奇亞籽（Chia Seed）和紅石榴（Pomegranate）等。 減肥超級食物推薦1：鷹嘴豆（Garbanzo Bean） 功效：縮胃 鷹嘴豆又名三角豆，它含豐富膳食纖維，每 100 克含有 17 克膳食纖維，容易飽肚，從而可抑制食慾；而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。 鷹嘴豆的礦物質，如鐵、鈣、鋅和維他命含量較大部分豆類多，除了注意體重人士，素食者也可多食用來補充營養。 減肥超級食物推薦2：紅菜頭（Beetroot） 功效：去水腫 紅菜頭除了有甜菜紅素這種超強抗氧化物質，更含豐富硝酸鹽，能夠促進血管舒張和促進血液循環外。它也是減肥的好幫手，其纖維量高，一個紅菜頭約有 2. 3 克的纖維，但只有 35 卡，熱量十分低，很適合減肥人士食用。此外，紅菜頭含高鉀質，有助平衡身體水份，減少水腫問題。 減肥超級食物推薦3：奇亞籽（Chia Seed） 功效：飽肚 最近超級矚目的奇亞籽，其實是西班牙鼠尾草的種子，蘊含豐富的奧米加 3、高纖維及胺基酸。最重要的是奇亞籽的外皮覆蓋著水溶性纖維，遇水後膨脹會形成啫喱狀，在胃內形成膜狀，減慢吸收碳水化合物，而且 2 湯匙的奇異籽已能提供 10 克纖維，可以提供飽肚感，有助避免進食過量。 減肥超級食物推薦4：紅石榴（Pomegranate） 功效：踢走脂肪 紅石榴的維他命 C 豐富，有抗氧化功效，是美顏恩物。除此之外，紅石榴的維他命B雜、鈣質、鉀質和纖維素也相當豐富。英國愛丁堡大學研究亦發現，若每日飲用石榴汁，可減少腹部脂肪積聚，降血壓、壞膽固醇和血脂，減少脂肪積聚，從而減低中風和患上腎病的機會。 不過，紅石榴可能會影響某些藥物的功效。假如正在服用降血壓藥或他汀類（Statins）降膽固醇藥的人士，應先向醫生查詢。 營養師謝施敏（Kirby）示範以超級食物來製作沙律和果汁。 鷹嘴豆紅菜頭沙律 材料：罐裝鷹嘴豆 1 罐，紅菜頭 1 個。 汁料：適量黑醋，以及少許蜜糖或楓糖糖漿。 製法： 鷹嘴豆隔去水份備用。 紅菜頭去皮，切粒。 兩者伴沙律汁及菜食即可。 紅石榴汁伴奇亞籽 材料：紅石榴 1 個，奇亞籽（乾）1 至 2 湯匙。 製法： 把紅石榴橫切兩半。 取出所有石榴籽。 放入攪拌器稍稍將石榴籽的軟外皮打爛，不用攪拌太久，以免太多硬核被搞碎，就會有苦澀味。少許硬核碎掉則在所難免。 奇亞籽浸食水約 20 至 30 分鐘發大。 將紅石榴汁加水，混合發大的奇亞籽即成。 取籽Tips 取出石榴籽時，可用手拿起半個紅石榴，切口朝下，手掌托著，下面置一大盤子。然後，用另一隻手，拿大湯匙，用力敲紅石榴的外殼，即可輕易把石榴籽取出，掉到盤子中。重覆此步驟，敲打另半個，便可把所有石榴籽取出。 Source: https://bit. ly/40PhIt1 --- ### 【營事檔案】芝士汁撈麵 自製輕怡版 (東網) - Published: 2023-03-16 - Modified: 2023-04-21 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%b1%81%e6%92%88%e9%ba%b5%e3%80%80%e8%87%aa%e8%a3%bd%e8%bc%95%e6%80%a1%e7%89%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 芝士和即食麵，可說是不少港人的最愛食物，將兩樣最愛編配在一起，必定是更美味的配搭。除了在家中夜消時煮一個即食麵之外，在尖沙咀有一個著名的豬頸肉芝士撈丁，而在葵涌廣場的小店更有芝士撈麵或芝士撈烏冬的配搭。無論是學生們或成年人，都逃離不到芝士和即食麵的魅力。只要少少改變，在家都可以做出美味但更為健康的芝士撈麵。 芝士和即食麵，可說是不少港人的最愛食物，將兩樣最愛編配在一起，必定是更美味的配搭。除了在家中夜消時煮一個即食麵之外，在尖沙咀有一個著名的豬頸肉芝士撈丁，而在葵涌廣場的小店更有芝士撈麵或芝士撈烏冬的配搭。無論是學生們或成年人，都逃離不到芝士和即食麵的魅力。只要少少改變，在家都可以做出美味但更為健康的芝士撈麵。 非油炸即食麵 脂肪少但鈉質高 即食麵主要可提供碳水化合物、脂肪、鈉等營養，而蛋白質及纖維含量就比較低，也欠缺維他命和礦物質，營養價值不全面。如果選用經油炸即食麵的話，脂肪含量更十分驚人，改進食非油炸的即食麵就可以大大降低當中的脂肪含量。不過要留意，非油炸的即食麵在不同配方底下，鈉質可能會更高。以辛辣麵為例，油炸版的每 100 克有 1492 毫克鈉質，但非油炸版的有高達 1845 毫克鈉質，相比之下，不喝湯及只加半包調味粉等方法就比較健康了。 芝士非魔鬼 最重要適量 其實任何食物，只要吃過量都對身體有壞影響，所以芝士都並不等於絕對的邪惡。芝士是鈣質的優質來源，也十分適合因乳糖不耐症而不能飲用牛奶的人士食用。在製作芝士汁時，選用低脂的乳製品，如低脂芝士及脫脂奶，就可以輕易做出簡易而又低脂的芝士汁了。 【芝士汁撈麵】 材料： 低脂芝士片 2 片 非油炸即食麵 1 個 脫脂牛奶 200 毫升 生粉 1 茶匙 做法： 先將非油炸即食麵煮熟、盛起，加入半包調味粉拌勻備用。 將1湯匙牛奶和生粉混合，備用。 把餘下的牛奶倒到鍋內，細火煮滾。 芝士撕碎後加入鍋中，不停攪拌直至芝士完全溶化 加入生粉水，煮滾後便可熄火。 倒在即食麵上，拌勻，完成 Source: https://bit. ly/3outzP9 --- ### 【HC醫學專欄】生酮蛋糕非人人啱食 一般人常吃增心血管病風險 (Health Concept) - Published: 2023-03-15 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90hc%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e7%94%9f%e9%85%ae%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%9d%9e%e4%ba%ba%e4%ba%ba%e5%95%b1%e9%a3%9f-%e4%b8%80%e8%88%ac%e4%ba%ba%e5%b8%b8%e5%90%83%e5%a2%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 蛋糕在大時大節都是必備品，但現時都市人都著重了健康，因此市面都推出了不同款式的蛋糕，如低糖、生酮、純素、無麩質等，適合不同需要的大家。當中生酮蛋糕顧名思義就是適合執行生酮飲食的人群，但如果不是執行生酮飲食的你們就要小心了，隨時因為想健康但卻變得更不健康！ 蛋糕在大時大節都是必備品，但現時都市人都著重了健康，因此市面都推出了不同款式的蛋糕，如低糖、生酮、純素、無麩質等，適合不同需要的大家。當中生酮蛋糕顧名思義就是適合執行生酮飲食的人群，但如果不是執行生酮飲食的你們就要小心了，隨時因為想健康但卻變得更不健康！ 生酮蛋糕與一般蛋糕的差異 生酮飲食因要避開有碳水化合物的食材，因此蛋糕常用的麵粉、砂糖都會被取代。杏仁粉、椰子粉、亞麻仁籽粉等會用來代替麵粉；零卡的代糖就會來代替所有帶甜味的砂糖、蜜糖、糖漿等。另外，都常見以椰子油及牛油等油脂類，而不是一般蛋糕常見的植物油及牛油。 生酮蛋糕更高脂 杏仁粉及亞麻仁籽粉等屬堅果油脂類，因此用這類粉類代替麵粉，會令蛋糕含有的總脂肪量更可觀。另外，椰子粉、椰子油、牛油等都是高飽和脂肪的食材，飽和脂肪使血液更易凝結，增加患上血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險 ，過量更會使血液的壞膽固醇上升。根據衛生署建議，每天攝取脂肪所提供的熱量不應超過總熱量的30%；而飽和脂肪提供熱量更應在 10% 以下。所以生酮蛋糕不但只脂肪量更高，當中飽和脂肪的含量更十分驚人，多吃反而不利健康。 蛋糕款式熱量大不同 不選生酮蛋糕的話，想食得輕盈一點，可以選擇空氣感較大的蛋糕，例如雪芳蛋糕、梳乎里、海綿蛋糕等。另外避免較紮實的蛋糕，因其多含大量忌廉、忌廉芝士、牛油及糖，例如芝士蛋糕、千層蛋糕、拿破崙等。空氣感越強的蛋糕，在同樣的大小的情況下熱量會越低。如自行製作蛋糕，更可以以天然的水果代替砂糖，帶出甜味，如蘋果蓉、香蕉及甜蕃薯等。當然，蛋糕都不宜當作正餐，和親朋好友分享就可更易控制每次進食的份量。 Source: https://bit. ly/40nx9sl --- ### 斷食時間｜「5:2 輕斷食法」有效減肥？營養師提醒咪亂跟 (HealthyD) - Published: 2023-03-14 - Modified: 2023-03-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%99%82%e9%96%93%ef%bd%9c%e3%80%8c52-%e8%bc%95%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%9c%89%e6%95%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指 5:2 輕斷食法如何有效，而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下,,, 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指 5:2 輕斷食法如何有效，而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下： 坊間的 5:2 輕斷食法，主要有兩種： 方法一： 一星期五天正常飲食，兩天低熱量進食，即是男士低於六百卡路里，女士低於五百卡路里，並以輕量蔬菜類食物為主。 多吃蔬菜本來對身體有益，可提供飽肚感和纖維，促進腸道蠕動，但一星期內兩天低卡進食，並不能提供足夠能量給身體進行基本代謝。而且 500 - 600 卡路里大約只相等於一個正常午餐或晚餐的熱量，並不可能維持一整天的活動所需。另一方面，我們的身體也會按照我們的飲食習慣，決定胃酸分泌。經過五天比較正常定量的飲食之後，到了斷食日卻突然吃得太少，平日正常份量的胃酸分泌在斷食的這天必然變得過多，於是有機會因此導致胃痛和胃酸倒流，傷害消化系統。 方法二： 一星期五天正常飲食，兩天進食無碳水化合物的輕食，並少食多餐，每天食五餐，每餐約 200 - 300 卡路里，總計 1,000 卡路里。 所謂無碳水化合物的輕食，大多是變相進食較多蛋白質和肉類。高蛋白質而又無碳水化合物的餐單通常為我們減去水分，卻難以減去脂肪。因為高蛋白質食物能夠幫助排水，於是隨著身體水分流走，體重降低，大家便會有一種變瘦的錯覺。實際上脂肪卻沒有變少。雖然在斷食日的總熱量有約 1,000 卡路里，較方法一為多，但依然比我們基本所需的 1,200 卡路里為少，所以仍然會導致方法一出現的問題，就是影響我們的新陳代謝。 5:2 輕斷食法這種極端的減肥方法，其實會令身體因為產生酮質廢物而出現口氣。亦會因為胃部不適能應突如其來的食量差異而引致胃痛。嚴重者可能在斷食的那兩天因為血糖過低而感到頭暈眼花。事實上，如果本身飲食習慣並不健康，一個星期只有兩天攝取低熱量，其餘 5 天則繼續吃高糖高脂食物的話，根本就是一暴十寒，不會達到健康減肥效果。 Source: https://bit. ly/3lOHZsm --- ### 營養輔導切合你唔同嘅人生階段 - Published: 2023-03-14 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%bc%94%e5%b0%8e%e5%88%87%e5%90%88%e4%bd%a0%e5%94%94%e5%90%8c%e5%98%85%e4%ba%ba%e7%94%9f%e9%9a%8e%e6%ae%b5/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 你睇下呢幅相入面嘅小 bb 幾咁健康可愛。佢就係我客人 Gladys 嘅囡囡，Gladys 仲話佢囡囡好鍾意我哋套餐具添！ 你睇下呢幅相入面嘅小 bb 幾咁健康可愛。佢就係我客人 Gladys 嘅囡囡，Gladys 仲話佢囡囡好鍾意我哋套餐具添！ Gladys 喺結婚之前，已經嚟過見我哋營養修身，做個靚靚新娘子。隔咗幾年之後，仲生埋好可愛嘅小 bb，步入人生嘅另一階段 喺呢個時候，Gladys 開始想回到未嫁前體重，於是又再嚟搵返我哋啦 所以好多舊客人喺唔同嘅人生階段，會因為飲食習慣同生活習慣有轉變而增加體重，於是需要我哋去幫手，幫佢搵返個平衡點。除咗減到肥之外，仲做埋一個開心快活人 反彈其實係指節食嘅時候忍得太耐，之後要放監。而唔係喺人生之中遇到生活嘅變化，結果有體重嘅上落就叫反彈 所以我哋嘅宗旨係唔可以戒口忍口。我哋都會成日接收一啲用咗好多節食嘅方法忍口戒口嘅客人，佢哋喺我哋度才能放下自己，放下限制性嘅飲食嘅規條，例如：「唔食得朱古力」、「唔食得薯片」、「要食低卡薯片先得」... ... 等等 今次 Gladys 返嚟，都係想學識點樣平衡做女同埋做媽咪 嘅唔同生活方式，今次除咗覺得餐單唔同咗，已經有營養修身專用嘅餐具，仲發覺我哋嘅 skills 同埋方法又再 advanced 咗，好有驚喜！ 其實好多客人都係喺人生唔同嘅階段返嚟搵我哋營養師。再次搵營養師，唔係因為反彈，而係因為有新嘅生活，有新嘅開始！ Source: https://bit. ly/3p306fk --- ### 唔係減肥先至要見營養師 想預防疾病一樣要搵營養師 - Published: 2023-03-13 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%94%94%e4%bf%82%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%85%88%e8%87%b3%e8%a6%81%e8%a6%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-%e6%83%b3%e9%a0%90%e9%98%b2%e7%96%be%e7%97%85%e4%b8%80%e6%a8%a3%e8%a6%81%e6%90%b5%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 呢排都好多新客人參加 program ， 都係想預防高血脂嘅問題 啱啱上個禮拜我睇新聞， 原來最近有調查指出，本港患有 高血脂而不知情者佔 73 %、 隨機高血糖不知情者佔 68 %、 隨機高血壓不知情者佔 56 %， 以及體重過重或肥胖不知情則佔 36 % 當你以為上述問題距離你好遠嘅時候，其實隨時發生喺自己身上 呢排都好多新客人參加 program ， 都係想預防高血脂嘅問題 其實喺疫情期間，大家好多時都 work from home 食外賣，喺屋企時間長，覺得悶又會食一啲高脂嘅零食。好嘞，到咗禮拜六日放假，又會想食番餐好，例如打邊爐、韓燒、食 pizza ... ... 去獎勵下自己 唔講你未必知道，餅乾好多時係血管閉塞嘅兇手！ 好多時都含有好高嘅棕櫚油㗎，食得多餅乾好容易令到我哋嘅血脂、血壓、 膽固醇增加 因為聽我電台節目而認識我嘅 Joey 就好醒目嘞，預早上嚟搵我哋建立健康飲食習慣，預防病症，等自己身體好啲，遲啲年紀增加嘅時候，都依然有輕盈有活力嘅體魄，可以周圍去玩，週遊列國，做自己鍾意做嘅嘢 同 Joey 做 consultation 好開心㗎！佢係一個對好多嘢都好有好奇心，好鍾意試新嘢，同埋交遊廣闊嘅人。喺 consultation 嘅過程之中，唔單止 Joey 可以建立健康嘅習慣， 我都喺佢身上學識好多嘢呀！ 希望 Joey 繼續有活躍同健康嘅身體！ Source: https://bit. ly/42eXyJt --- ### 育兒・營養丨補腦食物要點揀？營養師推介提升兒童記憶力、專注力食物 (Yahoo! 新聞) - Published: 2023-03-10 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e8%a3%9c%e8%85%a6%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a6%81%e9%bb%9e%e6%8f%80%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e6%8f%90%e5%8d%87%e5%85%92/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 小朋友學業壓力大，身為父母除了指導功課、一同溫習外，還可以從日常飲食著手，在餐單中加入有助小朋友頭腦發展、提升記憶力的食物。香港營養師學會認可營養師温巧晴與大家分享一系列貼士，推介支持兒童腦部發展的食物，以及在飲食中攝取這些關鍵營養的注意事項。 小朋友學業壓力大，身為父母除了指導功課、一同溫習外，還可以從日常飲食著手，在餐單中加入有助小朋友頭腦發展、提升記憶力的食物。香港營養師學會認可營養師温巧晴與大家分享一系列貼士，推介支持兒童腦部發展的食物，以及在飲食中攝取這些關鍵營養的注意事項。 奧米加 3 脂肪酸有助提升記憶力、專注力 奧米加 3 脂肪酸能夠幫助小朋友的腦部發展，亦有助提升記憶力和專注力，而吞拿魚、三文魚及鯖魚也是受小朋友喜愛，而含有豐富奧米加3脂肪酸的的食物。 此外，含有豐富的優質蛋白質的雞蛋、芝士及雞肉，也有助提升飽肚感，讓孩子有足夠的能量，可以集中精神應付一整天的學習。 至於在午飯時份，升糖指數低的食物有助穩定小朋友的血糖水平，可以避免他們的血糖水平在餐後急劇上升，繼而感到疲倦及出現集中力不足的情況，影響午後課堂的表現。全麥麵包、燕麥片、薯仔及番薯都是升糖指數低的食物，而且含有豐富的膳食纖維，可以保持腸道健康。 選對零食能維持腦部健康 在茶點及小息時間，安排健康的零食，也是讓孩子補充營養的好機會。營養師温巧晴提醒家長，含奧米加 3 不飽和脂肪酸和抗氧化物質的食物也對維持腦部健康很有幫助。 合桃含有豐富的奧米加 3 不飽和脂肪酸，同時亦含有其他抗氧化物質，例如維他命 E、多酚，有助於預防神經退行性疾病，而它所含的維他命 B 雜，就對維持腦部健康很有幫助。 藍莓及士多啤梨含有具抗氧化功效的維他命 C，有助保護腦細胞不受自由基損害，而且酸酸甜甜的味道能吸引小朋友。 應不應該給小朋友吃 supplements 補充營養？ 營養師温巧晴指，小朋友只需保持均衡的飲食習慣，不偏食某些食物，他們便能夠從食物中攝取足夠的營養來幫助成長及發育，並不需要額外進食其他營養保健食品。此外，一般的營養保健食品所需的劑量比實際需求的多，如果孩子日常已經有均衡飲食的習慣，再服用營養保健食品的話，便會攝取過量的營養素，長遠來說，更會增加身體消化系統的負擔。 如果小朋友有偏食的情況，父母可以嘗試用其他同樣含有豐富營養素的食物來代替他們不喜歡吃的食物，例如小朋友不喜歡吃番薯，家長便可以嘗試給他們吃全麥麵包或燕麥片等同樣含有豐富膳食纖維的食物。 兩大食物、飲品影響大腦發展 温巧晴建議家長，盡量避免給小朋友進食過多高脂肪的食物，例如煎炸食物丶朱古力等，因為攝取過多的油脂會增加身體產生自由基的機會，進而損害腦細胞組織，以及影響腦部靈活度。 此外，即使是在大時大節，家長們也不應給小朋友飲用含酒精的飲品，因為大量攝取酒精會傷害腦部細胞，影響大腦功能。 Source: https://bit. ly/400JrGQ --- ### 【營事檔案】雞柳酸菜炒粉絲 調和胃口 (東網) - Published: 2023-03-09 - Modified: 2023-03-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9e%e6%9f%b3%e9%85%b8%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%b2%89%e7%b5%b2%e3%80%80%e8%aa%bf%e5%92%8c%e8%83%83%e5%8f%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 酸菜是一種十分常見的調味料，不但可以作為餃子餡料，更可以燉肉或最易處理的炒。這個食譜中運用了酸菜作為主要的調味，配上十分吸汁的粉絲，令人十分開胃！在胃口不佳的時候，除了鹽及胡椒粉等簡單調味外，利用不同的醃菜也是一個十分方便而又美味的方法。 酸菜是一種十分常見的調味料，不但可以作為餃子餡料，更可以燉肉或最易處理的炒。這個食譜中運用了酸菜作為主要的調味，配上十分吸汁的粉絲，令人十分開胃！在胃口不佳的時候，除了鹽及胡椒粉等簡單調味外，利用不同的醃菜也是一個十分方便而又美味的方法。 雞肉含鋅保免疫力 雞肉當中含有鋅，它能協助製造細胞、生長賀爾蒙、幫助傷口復原等。常見在維他命C補充劑中，都會加入鋅質，以加強維持免疫系統正常的作用。如缺乏鋅質，的確會減低免疫能力，嚴重的甚至會降低味覺敏銳度。鋅質普及在海產如蠔、肉類、奶類及其奶類產品等，如素食人士則可從果仁類中攝取鋅質。 酸菜助消化調味即可 酸菜味道鹹、酸、甜，口感爽脆嫩，不但可加添食物風味，更可幫助消化及促進身體吸收鐵質。酸菜是由白菜以及乳酸桿菌發酵而成的醃菜，和辛奇一樣，可促進消化。然而，所有醃製食物當中的鈉含量都十分驚人，所以不宜大量進食，也不可能取代新鮮蔬菜以補充膳食纖維。若鹽分及鈉質攝取過量，會增加患上高血壓以及影響腎臟健康。 【雞柳酸菜炒粉絲】 材料： 酸菜 50 克 椰菜 1/4 個 韓式粉絲 80 克 雞柳 2 條 調味料： 豉油 2 茶匙 料酒 1 茶匙 糖 1 茶匙 水 100 毫升 做法： 酸菜及椰菜切細絲，酸菜用水沖走鹹味後盛起，備用。 雞柳切絲，加入料酒醃 5 分鐘。 粉絲用溫水泡軟，然後剪短。 鍋中加入雞柳炒香後，再加入酸菜及椰菜翻炒。 加入豉油及糖炒勻後，最後加入粉絲及水至粉絲熟透變軟，完成。 Source: https://bit. ly/3yXtF41 --- ### 植物油致癌｜用錯油煮食易生致癌物 營養師推介 3 款植物油防癌護心 (星島日報) - Published: 2023-03-08 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c%ef%bd%9c%e7%94%a8%e9%8c%af%e6%b2%b9%e7%85%ae%e9%a3%9f%e6%98%93%e7%94%9f%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b3%e6%ac%be/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 食用油是人體每天都會攝取的基本油脂，動物性的油分沒植物油健怡，相信大家都知曉，然而植物油當中亦有優次之分，再加上若選用不當，植物油隨時會釋出致癌物，以及反式脂肪，令人增患心血管的風險大增。 食用油是人體每天都會攝取的基本油脂，動物性的油分沒植物油健怡，相信大家都知曉，然而植物油當中亦有優次之分，再加上若選用不當，植物油隨時會釋出致癌物，以及反式脂肪，令人增患心血管的風險大增。 要盡取植物油當中的優質營養素，食得精明又健怡，最緊要是健康安全，就要聽取「家營營養中心」營養師溫巧晴的食用安全建議。 植物油 Vs. 動物油 植物油是指自植物中萃取的脂肪與油類，依照提煉方式的不同，分為壓榨油、提煉油和香精油等三種油品。 將植物加壓而提取所得的植物油稱為「壓榨油」，當中又分為「冷壓油」和「熱壓油」。 在水或其他溶劑中，通過溶解植物而取得的油品，稱為「提煉油（萃取油）」，這類油可以與植物材料分離、再加以濃縮。 動物性油脂來自動物，例如牛油、豬油、肥肉等油品，主要屬於飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸在室溫下呈固態，易保存，也比不飽和脂肪酸耐高溫，故高飽和脂肪酸的油脂更適合用於高溫油炸等烹調 攝取過多飽和脂肪酸卻易提高血中膽固醇水平，容易造成血管硬化，故不建議以動物油作為主要食用油。 市面最流行 植物油選擇 近年，為了食得更健康，不少本來選用同屬植物油即花生油的人士，都更為講究，改選植物油中更為健怡及更具營養價值的油品，例如亞麻籽油、葵花籽油等。 據營養師溫巧晴指，現時本港市面上可常購買得到、最流行的的植物油，選擇包括： 沙律油是甚麼 是否即是植物油？ 至於愛吃沙律，又想食得更為健怡的人士，大部分都曉得選用沙律油來代替一般都屬高脂的傳統沙律醬。 究竟沙律油其實是甚麼？又是否等同於植物油？ 營養師溫巧晴表示，沙律油即是用菜籽油、大豆油、芝麻油等植物油混合而成的油，同樣經過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工序，令其在生食時容易入口。 再加上這些油在較低溫下仍能保持液態，故此，可方便用於沙律及涼拌菜式上。 植物油健康關鍵 哪款營養最高？ 油 (包括了植物油) 即是脂肪，主要分為三大類：不飽和脂肪（包括單元及多元不飽和脂肪）、飽和脂肪，以及反式脂肪。 三大類脂肪 (油分)，哪種有利健康，哪類對身體有害？ 營養師溫巧晴，教大家分清楚： 植物油分優次 應如何選擇？ 植物油款式有不少，究竟哪款植物油最健康、營養成分最高？ 營養師溫巧晴，提供以下指引，當中包括 3 款高營之選，以及哪些屬於營養素保存得較差的植物油： 選錯、用錯植物油可致癌 營養師溫巧晴提醒大家，由於不同的植物油皆有不同的「煙點」，即是油分開始冒煙的溫度，任何油類只要達到冒煙點以上，就會開始變質。 於冒煙點過程中，可產生反式脂肪及致癌物質。 人體攝取反式脂肪後，可使血液中的壞膽固醇增加，令人容易患上心血管疾病。 經常食用含有致癌物質的食油，更會令人體患上癌症的風險增加。 因此，大家必須認識清楚植物油的不同種類和其「煙點」溫度，以及其適合用途，當中包括： 注意健康/減肥人士 食用植物油建議 有需要嚴格控制體重的人士，建議參考營養師溫巧晴的植物油健康智用方法： 非健康植物油 首選棕櫚油？ 植物油不含膽固醇，加上又含有豐富的不飽和脂肪，故被視為健怡的食用油。 然而，當中同屬植物油的棕櫚油，卻屬於例外。箇中原因包括： 同場加映：植物油健怡食譜 以下是由營養師溫巧晴提供的兩款有營沙律食譜：「煙三文魚沙律」，以及「羽衣甘藍雞肉沙律」。 利用了健營的植物油，配合其他健怡調味料調配而成的「低脂沙律醬汁」，滋味又健康，健怡度滿分。 Source: https://bit. ly/3lcAFGT --- ### 【鬧蛋荒】日本爆禽流感雞蛋斷貨 營養師教 3 種食物可代替雞蛋 (TOPick) - Published: 2023-03-08 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ac%a7%e8%9b%8b%e8%8d%92%e3%80%91%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%88%86%e7%a6%bd%e6%b5%81%e6%84%9f%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e6%96%b7%e8%b2%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 日本雞蛋是不少香港家長必備食材，但由於受禽流感疫情影響，日本近日出現缺蛋潮，影響本港有市民到超市「激烈」搶蛋。有見及此，營養師黎欣琦即為TOPick讀者介紹5款食物可代替雞蛋，令小朋友不會因為「鬧蛋荒」而流失營養。 ▲ 在鬧蛋荒之際，香港營養師學會認可營養師黎欣琦(SaSa)教家長以3類食物代替雞蛋。 蛋的營養價值 雞蛋的營養價值非常全面，含有豐富優質蛋白質，香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa) 指出，蛋黃及蛋白分別有 2. 7 克及 3. 6 克蛋白質，有助促進人體生長發育及修補身體組織。 蛋黃中含有健康的 Omega-3 脂肪酸，可有助減少體內炎症，抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，穩定大腦情緒，使人放鬆心情，而且 Omega-3 有助孩子的腦部發育，更有增強記憶和專注力之效。當中亦含有多種維他命如 A、B 12、D、E 及 礦物質如鈣質、鐵質、鋅質等等。 建議食用份量 根據衛生防護中心「健康飲食金字塔」的指引，2-5歲幼兒每日進食肉類、蛋及豆製品等為 1. 5 至 3 両，6 - 11 歲兒童為 3 至 5 両，12 - 17 歲為 4 至 6 両，成年人為 5 至 8 両。一份肉類等如一隻雞蛋、一隻麻雀牌大小的肉類或半磚豆腐。為配合均衡飲食，除了雞蛋以外，建議進食其他肉類、魚或豆製品，才能達致營養均衡。一般而言，每天一至兩隻雞蛋都可以接受。 兒童需要膽固醇 大家可能會擔心雞蛋中的膽固醇，但 SaSa 指事實上相比起膳食中的膽固醇，飽和脂肪及反式脂肪對人體血液中的膽固醇水平影響更大。 孩子成長發育也需要膽固醇，膽固醇是製造維他命D、膽汁和部份荷爾蒙的成份之一。 3 款雞蛋代替品 1) 深海魚如三文魚、吞拿魚等 三文魚及吞拿魚同樣提供豐富優質蛋白質，而且 Omega-3 的含量遠比雞蛋高。由於人體不能自行製造 Omega-3，必須從食物中攝取。雖然 Omega-3 為多元不飽和脂肪，對身體亦有很多正面幫助，但過量攝取脂肪依然會導致肥胖，大家都要注意食量。 2) 牛奶 一杯牛奶 (250mL) 約有 8. 8 克蛋白質及 300 毫克鈣質，蛋白質含量與一隻雞蛋相若。孩子需要吸收足夠的鈣質，來支持骨骼生長。不過要留意的是，根據「中國居民膳食營養素參考攝入量」的建議，7至18歲人士每天不宜攝取超過 2000 毫克的鈣質，過量攝取鈣質會導致胃石並妨礙鐵質及鋅質的吸收。 此外，大部份牛奶都經過強化，加入維他命 D，維他命 D 有助身體吸收和利用鈣質，以幫助牙齒及骨骼生長。 而兩歲以上的孩子，便可挑選低脂奶類製品，以減低脂肪攝取量。 牛奶亦含有維他命 B12，維他命 B12 有助身體製造紅血球、維持神經系統健康，更可以促進食慾及幫助蛋白質的新陳代謝。 3) 肉類如牛肉、豬肉 肉類當然含有豐富優質蛋白質，也同時含有豐富鋅質。雖然海鮮如蠔、蟹等的鋅質含量比豬肉、牛肉更高，但海鮮進食的次數對很多孩子來說並不是太高，還是豬肉、牛肉比較容易在日常飲食中吃到。鋅質有助維持人體免疫系統，對於神經功能及傷口愈合也是十分重要，更是生長、發展和睪丸發育成熟的必須元素。成年男士每日需要攝取 11 毫克鋅；成年女士每日需要攝取 8 毫克鋅。一至六歲幼童，每日需要 5 毫克。10 至 12 歲兒童，每日需要 8 毫克。13 至 18 歲男生及女生分別需要 15 及 12 毫克。 Source: https://bit. ly/409Flfg --- ### Bobo 4 個月減 16 磅 經歷聖誕新年旅行一樣得 - Published: 2023-03-06 - Modified: 2023-05-02 - URL: https://kat-spirit.com/membership/bobo-4-%e5%80%8b%e6%9c%88%e6%b8%9b-16-%e7%a3%85-%e7%b6%93%e6%ad%b7%e8%81%96%e8%aa%95%e6%96%b0%e5%b9%b4%e6%97%85%e8%a1%8c%e4%b8%80%e6%a8%a3%e5%be%97/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Stephanie 營養師分享 總有客人喺減肥路上十分緊張，對自己好有要求，而 Bobo 就是其中一員。Bobo 黎減肥就係想見到一個全新嘅自己，但奈何又唔知點樣做好，就黎左搵我地幫手。 總有客人喺減肥路上十分緊張，對自己好有要求，而 Bobo 就是其中一員。Bobo 黎減肥就係想見到一個全新嘅自己，但奈何又唔知點樣做好，就黎左搵我地幫手。 一開始嘅時侯 Bobo 好緊張，加上又有一個鐘意出去食飯嘅老公，實在令佢十分頭痛。唔想得失老公，又唔想跟吾到餐單，因為驚唔能夠順利減磅。 了解左佢嘅難處之後，我地同佢一齊揀外出食物嘅選擇，可以點樣同老公出去食而又健康。更解釋食物無分對與錯，唔會有食物係一定唔可以食，又提供了不同嘅食物選擇比佢。令佢每餐都可以有好多選擇，又好有滿足感，做到滿足瘦。 喺依四個月更經歷了聖誕、農曆新年、疫後去日本旅遊，都沒影響到佢嘅減磅之旅。證明大時大節都已經難唔到 Bobo。依家進入保養期之後，就教佢如何 keep 磅，令佢 keep 住依個全新嘅自己。 Source: https://bit. ly/40SsTk5 --- ### 【考試殺到】考試測驗周殺到 營養師提醒家長有1類食物影響小朋友專注力(TOPick) - Published: 2023-03-06 - Modified: 2023-03-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%80%83%e8%a9%a6%e6%ae%ba%e5%88%b0%e3%80%91%e8%80%83%e8%a9%a6%e6%b8%ac%e9%a9%97%e5%91%a8%e6%ae%ba%e5%88%b0-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e9%86%92%e5%ae%b6%e9%95%b7%e6%9c%891%e9%a1%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 下學期的考試測驗周又來了，此時最常聽到家長說自己的小朋友溫習不專心，但原來孩子情緒起伏大，學習專注力不足，是與日常飲食中吃了一樣食物有關?有營養師特別建議家長在小朋友日常飲食中要慎選食物，當中有一個溫習時常犯的錯誤更加要注意。 營養師 Lillian 提醒家長有1類食物影響小朋友專注力，更令情緒起伏不定。 下學期的考試測驗周又來了，此時最常聽到家長說自己的小朋友溫習不專心，但原來孩子情緒起伏大，學習專注力不足，是與日常飲食中吃了一樣食物有關? 有營養師特別建議家長在小朋友日常飲食中要慎選食物，當中有一個溫習時常犯的錯誤更加要注意。 升糖指數高零食 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜 (Lillian) 指出很多學生可能會有溫習吃零食的習慣，以補充體力。不過，常見的零食例如小蛋糕、糖果、朱古力餅等等是簡單性碳水化合物，升糖指數較高，雖然都能夠為身體提高糖分，但升糖指數高的食物，會使血糖迅速急性後又很快地下降，不能為腦部穩定地提供營養。 血糖波動會容易造成情緒起伏不定，減低專注力，更影響學習的效率。 Lillian 建議家長除了陪孩子讀書，也要精心預備營養均衡的膳食，確保有充足的營養，想孩子們吃出「腦」力，就要攝取足夠以下5類食物介紹的營養素： Omega-3 Omega-3（奧米加3脂肪酸）為多元不飽和脂肪酸，包括了常見的 DHA 和 EPA。有不少研究指出 Omega-3 對身體有很多正面幫助。Omega-3 對孩子腦部發育非常重要，能有助修復大腦神經細胞，促進腦部傳遞資訊能力，更有助增強記憶力及專注力的效果。而且，Omega-3 可抑制壓力荷爾蒙並增加血清素分泌，是「開心食物」的重要營養元素，可以穩定情緒，放鬆心情。深海魚如三文魚、吞拿魚、沙甸魚，亞麻籽、合桃等食物都含有豐富 Omega-3。 維他命 B 雜 維他命 B 雜是一種水溶性維他命，於身體有多種功能。維他命B協助神經系統的傳道功能，幫助神經系統正常運作，保持眼睛健康及維持人體免疫系統等功能。維他命B雜更是天然抗壓劑，可以改善疲勞，有助舒緩壓力，保持身心開朗。缺乏維他命B雜會使人感到疲累、精神不振、脾氣比較差等情況。維他命B雜主要可以從魚類、肉類、雞蛋、種籽堅果類食物攝取。 鋅、鎂 鋅及鎂都是微量元素。鋅對神經系統功能上非常重要，可強化記憶，有助學習。主要可以從紅肉如豬肉、牛肉等、海鮮（蠔）、堅果類如合桃、腰果等攝取。鎂可以改善專注力不足，可以從深綠色蔬菜如菠菜、西蘭花等等、堅果類及全穀類攝取。 花青素 花青素是高效抗氧化劑，可以對抗細胞氧化，減少炎症。花青素亦有助維持眼睛健康，更有助改善短期記憶力，提高溫習效率。深紫色、紅色、黑色等食材都含有豐富花青素，例如藍莓、黑莓、紫椰菜、杞子等等。 碳水化合物 碳水化合物經身體消化後，會轉變成葡萄糖，而葡萄糖是大腦的主要能量來源。因此，足夠的葡萄糖供應有助腦部的正常運作，思考、記憶都有幫助，而碳水化合物能夠持久而穩定地為腦部提供所需糖分，是非常重要的元素。全麥麵包、糙米飯、粉麵類等等都是碳水化合物主要來源。 營養攝取和讀書溫習一樣，並不是惡補於短時間便能學有所成，身體需要長時間有充足及均衡的營養攝取，才可以有全面的健康身體發育。 Source: https://bit. ly/3JW2hbC --- ### 潤腸好物節瓜清宿便+去水腫低脂家常菜墨魚滑蒸釀節瓜｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-03-06 - Modified: 2023-03-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%a4%e8%85%b8%e5%a5%bd%e7%89%a9%e7%af%80%e7%93%9c%e6%b8%85%e5%ae%bf%e4%be%bf%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e5%a2%a8%e9%ad%9a%e6%bb%91%e8%92%b8%e9%87%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 節瓜的煮法有很多變化，相信大家一般都會用來炒餸或煲湯，其實蒸也是一個不錯的選擇。今次分享的這道「墨魚滑蒸釀節瓜」非常簡單易整，只要將墨魚滑釀入節瓜，然後蒸熟，再加上醬汁便完成了。值得一提，這道餸菜用的都是低脂肪食材，營養價值豐富，適合想改善三高及減肥的人士。 節瓜的煮法有很多變化，相信大家一般都會用來炒餸或煲湯，其實蒸也是一個不錯的選擇。今次分享的這道「墨魚滑蒸釀節瓜」非常簡單易整，只要將墨魚滑釀入節瓜，然後蒸熟，再加上醬汁便完成了。值得一提，這道餸菜用的都是低脂肪食材，營養價值豐富，適合想改善三高及減肥的人士。 節瓜豐富鉀質及膳食纖維 首先，節瓜的水分含量很高，有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的鉀質及膳食纖維，鉀質有助排走體內多餘的鈉質，因此有去水腫的功效。而膳食纖維則有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可以增加飽肚感。 墨魚滑低脂優質蛋白質 至於口感彈牙的墨魚滑，它是一個低脂肪且富含優質蛋白質的食物，每 100 克墨魚只有 158 千卡及 1. 6 克脂肪。可是，不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高，會影響體內的膽固醇水平，而事實上，一些含膽固醇但「低脂」的食物並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。 墨魚滑蒸釀節瓜 材料： 節瓜 1 個 墨魚滑 200 克 蔥花 少許 生粉 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味料： 生抽 1 茶匙 蠔油 2 茶匙 糖 1 茶匙 生粉 2 茶匙 水 半杯 做法： 加入少許鹽及胡椒粉於墨魚滑中，拌勻。 將節瓜刮去外皮，切件，並刮出節瓜的芯。 在節瓜內撲上薄薄一層生粉後，釀上墨魚滑。 煲滾水後，隔水大火蒸大約 15 分鐘。 將所有調味料混合成醬汁。 蒸釀節瓜蒸熟後，將碟內的汁倒入醬汁中混合。 燒熱鑊，加入醬汁，煮至濃稠後淋上釀好的節瓜上。 灑上蔥花，即成。 Source: https://bit. ly/3ZPvzPV --- ### 【KO水腫】返工久坐常吃重口味食物易水腫 營養師推薦10款去水腫高鉀食材 (香港經濟日報) - Published: 2023-03-03 - Modified: 2023-03-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90ko%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%91%e8%bf%94%e5%b7%a5%e4%b9%85%e5%9d%90%e5%b8%b8%e5%90%83%e9%87%8d%e5%8f%a3%e5%91%b3%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%93%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 OL每天早上起床換衣服上班的時候， 總會遇到某部分體型變化：不知怎麼了，上星期還稱身的襯衣，手臂好像變大了；大腿好像變粗了，褲管都顯得特別窄！OL可能已經擔心自己發胖了，但其實這並不一定是因為體重增加，而是身體出現水腫情況。 OL 每天早上起床換衣服上班的時候， 總會遇到某部分體型變化：不知怎麼了，上星期還稱身的襯衣，手臂好像變大了；大腿好像變粗了，褲管都顯得特別窄！OL 可能已經擔心自己發胖了，但其實這並不一定是因為體重增加，而是身體出現水腫情況。 一般而言，水腫是由於細胞與細胞之間的體液積聚過多而造成的。有這種水腫型肥胖煩惱的人士通常有以下特徵： 「肥胖」集中於下半身，特別於大腿位置 肌肉鬆弛，按壓皮膚後沒有即時反彈 手腳冰冷、血壓偏低 排汗比較少 其實，水腫的主要原因是因為不良的飲食習慣，特別是平均每天有兩餐在外進餐的 OL，更容易有水腫困擾。外面餐廳的食物多數重口味、高鈉、高糖份，容易引致水腫。 不少人都以為水腫是因為飲水太多，便刻意減少飲水量，但這完全是一個謬誤。攝取充足的水份可以幫助身體排出多餘的鹽分，才能幫助減低水腫。 想有效擊退水腫，可以參考以下方法： 新陳代謝較慢的人，容易有水腫問題。工作忙碌的上班族， 難有空餘時間小作休息，但我們可以在忙碌的工作中，「站」着工作一會，現在有些辦公室都使用可調校高度的工作枱，可以讓員工自由選擇坐着還是站起來工作。間中離開一下座位，在辦公室中走動一下，有助維持下半身的血液循環和代謝，減少水腫。和同事閑聊之間，飲飲水，都是簡單易做的預防水腫小法子。 飲食方面，要避免進食過多加工食品，例如香腸、午餐肉或醃製食物，都含有大量鈉質，容易引起水腫。同時糖分高的食物例如蛋糕、能量補充飲品、朱古力、energy bar 等等，也是水腫的罪魁禍首。除了注意少鹽少糖之外，也可以多攝取高鉀質的天然食物，同樣有助減少水腫的情況。鉀質可以平衡體內血鈉水平，加快排走多餘鈉質，以預防水腫。 高鉀質食物推介： 西芹、椰菜、薯仔、粟米等都是含有豐富鉀質的選擇，但由於鉀質屬水溶性纖維，如果我們以灼菜方式烹調蔬菜的話，鉀質容易溶於水份。所以我們應該選擇蒸菜或少油炒，更能保存蔬菜中的鉀質。 蘋果、香蕉、西瓜等水果都是含有豐富的鉀質，生熟薏米、紅豆、黑豆等等食材都是有助去水腫。 Source: https://bit. ly/3YPUfXi --- ### 【營事檔案】芋絲蘆筍牛肉卷 飽肚低卡 (東網） - Published: 2023-03-02 - Modified: 2023-03-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%8b%e7%b5%b2%e8%98%86%e7%ad%8d%e7%89%9b%e8%82%89%e5%8d%b7%e3%80%80%e9%a3%bd%e8%82%9a%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這是一個創意食譜，利用牛肉卷起芋絲及蘆筍，帶來不管是視覺還是口感的衝擊。芋絲一般都用作煮湯，而今次則加入醬料慢煮入味，所以不會像平常的芋絲，有股奇怪的味道，而且十分入味，如果已經吃膩芋絲的朋友，可以一試。 這是一個創意食譜，利用牛肉卷起芋絲及蘆筍，帶來不管是視覺還是口感的衝擊。芋絲一般都用作煮湯，而今次則加入醬料慢煮入味，所以不會像平常的芋絲，有股奇怪的味道，而且十分入味，如果已經吃膩芋絲的朋友，可以一試。 芋絲 不可過量食用 芋絲都是魔芋或蒟蒻的一種，將魔芋的根部摘出來後磨成粉末，加入氫氧化鈣一起煮及造型，就會變成我們所認識的芋絲、蒟蒻麵、蒟蒻飯等等。芋絲十分受減肥人士歡迎，原因是熱量非常低，卻可以給我們帶來飽肚感。每 100 克芋絲大約只有 20 卡路里以內，加上含有食物纖維；但不要因為低卡路里就過量食用，由於芋絲較難消化，如果你是腸胃敏感或腸胃功能較弱的人士就不宜多食了。 蘆筍 比其他蔬菜更高鉀 蘆筍當造的季節是 4 至 5 月，不論清炒或西式煎煮都十分鮮甜。蘆筍含有豐富的膳食纖維及鉀質。每 100公克含有 1. 2 公克的膳食纖維及 271 毫克鉀質。鉀質可調節血壓、肌肉收縮以及維持身體體液平衡，是不可或缺的微量營養素，然而，腎功能不佳、須限制鉀攝取人士則要留意攝取量，尤其是高鉀的蔬菜如蘆筍、番茄及西蘭花等，以免加重身體負擔。 【芋絲蘆筍牛肉卷】 材料： 芋絲 6 扎 牛肉片 6 片 洋葱 半個 露荀 3 條 車厘茄 5 粒 調味料： 水 50 毫升 豉油 2 湯匙 酒 1 湯匙 黑椒碎 適量 做法： 洋葱去皮切厚片，車厘茄洗淨，露荀洗淨切半，備用。 牛肉片攤開，灑上黑椒碎後放上芋絲及露荀後，輕力卷起。 在鑊中加入牛肉卷、洋葱及車厘茄煎香。 加入水、豉油及酒煮 5 分鐘，完成。 Source: https://bit. ly/3JqAlgX --- ### 育兒・營養丨營養師推薦返學帶飯食材 有助提升集中力、記憶力 (Yahoo! 新聞) - Published: 2023-03-02 - Modified: 2023-03-14 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%b2%e5%85%92%e3%83%bb%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e8%bf%94%e5%ad%b8%e5%b8%b6%e9%a3%af%e9%a3%9f%e6%9d%90-%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%8f%90%e5%8d%87%e9%9b%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 隨著學校回復全日制，爸爸媽媽如果不想子女吃學校飯商的午膳，便要每天預備愛心飯盒！不過並非每種食材也適合在飯壺來長時間保存，香港營養師學會認可營養師陳筠霖就為大家推介適合帶飯而又能支持孩子腦部、身體成長的食材，方便各位廿四孝父母參考！ 隨著學校回復全日制，爸爸媽媽如果不想子女吃學校飯商的午膳，便要每天預備愛心飯盒！不過並非每種食材也適合在飯壺來長時間保存，香港營養師學會認可營養師陳筠霖就為大家推介適合帶飯而又能支持孩子腦部、身體成長的食材，方便各位廿四孝父母參考！ 4 款食材支持小朋友發育成長 很多菜式在放進暖壺內待上數小時後，味道、質感也會大打折扣，令家長在挑選食材時大傷腦筋！以下幾款常見食材較為耐放，而且能提供小朋友身體和腦部成長需要的營養。 1. 豆角 豆角除了含膳食纖維，亦含有鈣質。在青少年時期之前，骨頭會快速生長，所以兒童時期需要補鈣，以助於骨頭生長。另外，鈣質也有助於維持正常心跳、凝血功能、肌肉及神經功能。 2. 雞肉 雞肉含豐富優質蛋白質，有助促進生長發育、修補人體組織、促進新陳代謝、保護骨骼。 3. 瘦豬肉 瘦豬肉含有鋅，有助提升集中力、記憶力。同時，瘦豬肉有兒童成長不可或缺的鐵質。小朋友成長時，體內的血液含量也會跟著增加，所以在兒童時期，需要更多鐵質。紅血球攜帶氧氣到全身的細胞，需要鐵質，而鐵質對於大腦發展和功能也是必須的。 4. 糙米 糙米是全穀類，而且升糖指數低，含有豐富維他命E。糙米當中的維他命B雜可以幫助葡萄糖充分利用，協助蛋白質代謝，維持腦細胞正常功能的必要營養素；而同時含有的葉酸更與神經發展、記憶力有關。 適合帶飯的蔬菜 通常綠色蔬菜容易有變黃問題，因為在煮熟過程中，綠色蔬菜內的葉綠素會受破壞，導致顏色改變。黃色、橙色、紅色等蔬菜不易因加熱而變色，是帶飯的理想蔬菜，而根莖類蔬菜表面面積較大，也有助減慢因受熱而變色的過程，較不易變黃。 紅蘿蔔的維他命A含量高，可預防夜盲症、與眼部有關的疾病。同時，紅蘿蔔內含的豐富膳食纖維，可以幫助消化，防止便秘。 蕃茄含豐富膳食纖維，可以促進小朋友腸胃蠕動，避免便秘並降低罹患大腸癌的機率。而蕃茄內的維他命K、鉀、葉酸分別可以避免血栓和保護骨骼、控制血壓和預防心臟病，以及幫助維持細胞和組織正常功能。 飯氣攻心改帶薯蓉？ 無論是大人和小朋友，一早起床上班、上學，吃完午餐後也容易感到昏昏欲睡。有的家長會以薯蓉代替飯，希望改善飯氣攻心的情況。營養師陳筠霖指，薯仔營養價值高，含有碳水化合物、磷、鈣、膳食纖維、維他命等，也能為孩子提供飽肚感。家長在計算份量時可留意，一隻中型薯仔能提供相當於大半碗飯的熱量，進食後可以相對減少其他五榖類的份量。 最後，營養師陳筠霖特別提醒家長，半熟蛋、半生熟肉類等半熟食物，在保存期間較易滋生細菌，有機會令腸胃不適，不適宜作為帶飯菜式。 Source: https://bit. ly/3moqHm0 --- ### 孕吐｜孕婦荷爾蒙水平變化致孕吐 營養師提供6個紓緩孕吐飲食建議 (香港01) - Published: 2023-03-01 - Modified: 2023-03-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%90%90%ef%bd%9c%e5%ad%95%e5%a9%a6%e8%8d%b7%e7%88%be%e8%92%99%e6%b0%b4%e5%b9%b3%e8%ae%8a%e5%8c%96%e8%87%b4%e5%ad%95%e5%90%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e4%be%9b6%e5%80%8b%e7%b4%93/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 相信不少孕婦在懷孕前已有心理準備在懷孕初期出現孕吐，但實際經歷起來仍覺苦不堪言。香港營養師學會認可營養師吳瀟娜從營養學角度解釋孕吐，指孕婦懷孕初期因體内荷爾蒙水平變化，會容易出現孕吐情況。她提供了數個飲食習慣和建議，助孕婦們紓緩孕吐。 相信不少孕婦在懷孕前已有心理準備在懷孕初期出現孕吐，但實際經歷起來仍覺苦不堪言。香港營養師學會認可營養師吳瀟娜從營養學角度解釋孕吐，指孕婦懷孕初期因體内荷爾蒙水平變化，會容易出現孕吐情況。她提供了數個飲食習慣和建議，助孕婦們紓緩孕吐。 孕婦體内荷爾蒙水平增加 致噁心、嘔吐 營養師吳瀟娜解釋，由於孕婦懷孕初期的體内的荷爾蒙水平（包括黃體素及雌激素）增加，導致腸道蠕動和食物排空速度減慢，故出現噁心或嘔吐乃常見情況。另準媽媽嗅覺敏感度會因此而增加，並出現口味改變的情況，不過程度因人而異。 在懷孕初期，胎兒的主要營養來自胚胎中的卵黃囊，因此即使出現孕吐也不需過分擔心。隨着懷孕周數增加，孕婦出現孕吐的情況會逐漸減少。 孕吐常見於懷孕初期的孕婦。（photoAC圖片） 營養師提供 6 大飲食建議紓緩孕吐 實行「少食多餐」的飲食模式，定時進食三餐外，應在三餐中間加插小食時間，以攝取足夠營養及避免因空腹而分泌過多胃酸。 水或流質食物盡量在兩餐之間少量多次攝取，可減少肚脹。 選擇乾身、低脂、含豐富碳水化合物的食物，如飯、麵、薯蓉、麵包、餅乾等。 避免進食肥膩、煎炸、辛辣的食物、咖啡、汽水、蒜頭及其他香料。 薑水中的薑醇及薑烯酚可以幫助止吐，有助舒緩孕吐。 維他命 B 雜可幫助抑制嘔吐感，來源包括五穀類如麥片、糙米、粟米、深綠色蔬菜、瘦肉及蛋。 營養師吳瀟娜另建議孕婦確保室內空氣流通，以及保持足夠休息及心情放鬆。 孕吐處理貼士（按圖↓↓↓） Source: https://bit. ly/3J9eSc1 --- ### 護血管食物｜8大食物助血管逆齡變年輕 菇、海帶、魚宜揀咩色？(HK01) - Published: 2023-03-01 - Modified: 2023-03-29 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%b7%e8%a1%80%e7%ae%a1%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bd%9c8%e5%a4%a7%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8a%a9%e8%a1%80%e7%ae%a1%e9%80%86%e9%bd%a1%e8%ae%8a%e5%b9%b4%e8%bc%95%e3%80%80%e8%8f%87%e3%80%81%e6%b5%b7%e5%b8%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 血管健康尤為重要，心血管疾病經常成為引起死亡的主要原因，有8類食物可以幫助維護血管健康。 血管健康尤為重要，心血管疾病經常成為引起死亡的主要原因，有8類食物可以幫助維護血管健康。 https://www. youtube. com/watch? v=uQEOGoh6GMM 台大生物產業學系老師洪泰雄建議，每日吃茶、魚、海藻、納豆、醋、冬菇、蔬菜、蔥類這8樣具抗氧能力的食物，可助促進血液運行暢順、降低壊膽固醇水平，有望令血管恢復年青。 紫菜含維他命B6、B12及葉酸，血管裡有愈多維他命B，血管愈年輕。（VCG） 8大食物助血管逆齡 1. 海藻 又稱海帶、昆布等，當中的碘助促進新陳代謝，黏液助降低膽固醇。 2. 冬菇 冬菇含 β- 葡聚醣，有助降低膽固醇及血糖。 3. 茶 綠茶及阿薩姆紅茶較好，兒茶素較豐富，抗氧能力佳。有研究指兒茶素可增加造骨細胞，避免骨質疏鬆。 按圖看 8 類食物助血管回春︰ 4. 納豆 含納豆激酶有助溶解血栓。 5. 醋 醋含檸檬酸，能讓紅血球的細胞膜變柔軟，減輕血管負擔。 6. 魚 吃青背魚較好，例如：沙甸魚，竹筴魚，青花魚，秋刀魚等。魚背青色的魚含不飽和脂肪酸較多，如︰DHA、EPA，可加促血液流通。 魚背青色的魚含不飽和脂肪酸較多助加促血液流通。（Unsplash） 7. 蔥類 包括洋蔥、大蒜等含大蒜素的食物，因有助預防血栓。 8. 蔬菜 吃五色蔬菜，攝取各樣維他命、礦物質、膳食纖維，有助延緩食物的消化時間，降低血中的壞膽固醇。 飲食 7 步降三酸甘油脂防中風 不止膽固醇，如果三酸甘油脂太高也會阻塞血管，還容易有高血壓及高血糖等問題。營養師吳耀芬（Kathy）在受訪時表示，人體內的三酸甘油脂過高，會形成血管硬化及阻塞，增加患上心血管疾病、腦中風的風險。從飲食及生活型態著手，有望降低三酸甘油脂值。 按圖參考飲食 7 招有助降低三酸甘油脂︰ Source: https://bit. ly/3JTmxKP --- ### <a>Katrina新娘子瘦身</a> - Published: 2023-02-28 - Modified: 2023-03-29 - URL: https://kat-spirit.com/membership/katrina%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90%e7%98%a6%e8%ba%ab/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 婚姻嘅意義係乜嘢？其實乜嘢意義係唔緊要，最緊要佢哋兩個之間嘅默契。表面上係歡喜冤家實際上係糖黐豆，因為每次見到 Katrina 就一定見到 Leon！ 婚姻嘅意義係乜嘢？ 其實乜嘢意義係唔緊要 最緊要佢哋兩個之間嘅默契 表面上係歡喜冤家實際上係糖黐豆 因為每次見到 Katrina 就一定見到 Leon 喺我做營養師嘅人生道路上 呢對新人真係畀咗好多 credit 我 令我更加有衝勁去再做好啲 Katrina 喺追求瘦，喺我哋呢度總共減到 57 磅嘅同時，原來都追求認識自己，同埋更多個人成長。我可以話，好開心能夠見證佢哋兩個相處得越嚟越舒服，希望我可以盡一點力，讓佢哋認識對方更多，從而婚姻更長久 Leon 講笑話每個星期嚟見我，都好似嚟返教會，唔返好似唔舒服！ 我就話：「邊有咁誇張，最緊嚟見我係開心舒服，我就好高興。」 雖然每個禮拜吵吵鬧鬧，甚至有時有流眼淚嘅時候，但相信佢哋係打風都打唔甩嘅一對 話時話，呢排真係好多人結婚，我哋呢排都不斷幫新娘子修身，啲喜慶嘅氣氛令我不知不覺咁覺得疫情真係告一段落 就快唔使帶口罩啦！呢排我都趁機減下肥，等塊面尖啲見人先！ Source: https://bit. ly/3M09b21 --- ### 營養師教煮零負擔白汁白汁芝士三文魚蝴蝶粉夠低脂｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-02-27 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%85%ae%e9%9b%b6%e8%b2%a0%e6%93%94%e7%99%bd%e6%b1%81%e7%99%bd%e6%b1%81%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e8%9d%b4%e8%9d%b6%e7%b2%89%e5%a4%a0%e4%bd%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 白汁是西餐中常用的醬汁，不過一般西餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友，不妨參考一下今次介紹的「白汁芝士三文魚蝴蝶粉」。為了提升菜式的賣相，還選用了造型可愛的蝴蝶粉，相信可以吸引小朋友進食。 白汁是西餐中常用的醬汁，不過一般西餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友，不妨參考一下今次介紹的「白汁芝士三文魚蝴蝶粉」。為了提升菜式的賣相，還選用了造型可愛的蝴蝶粉，相信可以吸引小朋友進食。 三文魚柳蛋白質豐富 今次這道菜選用了三文魚柳作為主要的配料，它含有豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸 Omega-3。 蛋白質能夠幫助促進人體生長發育和修補身體組織，而 Omega-3 脂肪酸則有助降低體內「壞膽固醇」及血脂的水平，維持心血管健康。 低脂奶做低熱量白汁 這個食譜的白汁用上脫脂雞湯、低脂奶及鹽來製作，比起一般餐廳烹煮的醬汁，熱量和脂肪含量都會相對較低。另外，這道菜亦加入了低脂芝士，令整道菜的味道更濃厚，更美味。 蝴蝶粉刺激兒童食欲 在眾多的意粉種類當中，今次選用了造型可愛的蝴蝶粉，以提升菜式的吸引度，相信可以吸引小朋友進食。 白汁芝士三文魚蝴蝶粉 材料： 蝴蝶粉 100 克 三文魚柳 1 件 低脂芝士 1 片 洋蔥（切絲）1/3個 蒜頭（切蓉）2瓣 生粉水 適量 醃料： 鹽 半茶匙 黑胡椒粉 適量 調味料： 鹽 1/2茶匙 脫脂雞湯 半杯 低脂奶 半杯 做法： 三文魚柳去皮，切小件，用醃料醃15分鐘。 煲滾水後，加入蝴蝶粉煮大約8分鐘，瀝水備用。 燒熱鑊，加入少許油，將三文魚柳煎熟，盛起備用。 爆香蒜蓉及洋蔥。 加入所有調味料，煮滾。 加入蝴蝶粉及三文魚。 加入生粉水，煮至汁料濃稠。 關火，加入芝士，拌勻，即成。 圖片來源：作者提供、網上圖片 Source: https://bit. ly/3ZcyFNv --- ### 食用油懶人包 食用油冒煙點 牛油果油、橄欖油及茶花籽油點樣揀？ (Sunday Kiss) - Published: 2023-02-24 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e6%87%b6%e4%ba%ba%e5%8c%85-%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e5%86%92%e7%85%99%e9%bb%9e-%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e6%b2%b9%e3%80%81%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%8f%8a%e8%8c%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 （圖片來源：shutterstock） 食用油選擇懶人包|食用油除了能增加食物美味，也對健康很重要，適量吸收油份，可以幫助我們吸收人體無法製造的「脂肪酸」，而且可以幫助我們吸收維他命 A、D，等油溶性維生素。如果飲食缺乏油脂，可能會引發疾病如生長遲緩、皮膚乾燥脫皮等等。實際上好的油脂除了提供脂肪酸外，還能降低血脂肪，所以我們應該選擇並攝取好油，而不是不吃油！ 選擇食用油先注意冒煙點 食品科學家、食品行業顧問 Bryan Quoc Le 博士分享過，油是從甘油及脂肪酸組成，而冒煙點是這些脂肪酸開始分解的溫度。它們會蒸發並與空氣中的氧氣發生反應。 冒煙點為何重要：超過或致癌及導致老化 冒煙的食用油會產生丙烯醛，刺激您的眼睛、鼻子和喉嚨。 根據 Olive Branch Nutritison 的註冊營養師 Lindsay Wengler，加熱到超過煙點的油，還會產生導致人發炎、老化的自由基，和致癌物丙烯醛，對健康有害。所以家中應該常備一種適合高溫烹飪的食用油，用來煎炸食物。 （圖片來源：shutterstock） 精製油和初榨油各有好處 看到上述表格的時候有些人可能會疑惑什麼是精製油。經過更多加工的精煉油，與非精煉油最明顯的區別，就是味道。精製大豆油沒有大豆的味道，而精製比較容易接受及不用擔心如何搭配食物。而且精煉油，在製作過程中去除大部分脂肪酸，因此更耐高溫。不過同時連很多寶貴的營養素，也在精製的過程中流失了。所以精煉油與非精煉油，各有好處。 牛油果油、初榨橄欖油及茶花籽油的好處 雖然初榨橄欖油不適合高溫烹飪，它所含的單元不飽和脂肪酸的比例最高，降膽固醇的功效較好，有利心臟健康。 （圖片來源：shutterstock） 初榨橄欖油更加有抗發炎、抗氧化、有助大腦健康等好處。2022 年 Journal of the American College of Cardiology 發布的一項研究顯示，用初榨橄欖油取代其他動物性油脂，可以導致更長的壽命。因此初榨橄欖油是現在大熱的食用油。 另外茶花籽油也是不錯的選擇，它的不飽和脂肪酸含量接近 90%，相對其他植物油高，單元不飽和脂肪也比橄欖油還多，而且它的冒煙點也比較高，相對穩定，可用於多用途的烹調。 （圖片來源：shutterstock） 牛油果油富含有益心臟健康的不飽和脂肪 omega-9 ，不飽和脂肪可以降低壞膽固醇水平，和提高好膽固醇的比例，來降低患心臟病的風險。 （圖片來源：shutterstock） 資料來源： NHS UK Mind Body Green 衛生署 Source: https://bit. ly/3SPZ9lB --- ### 【養生湯水】老火湯藏痛風致肥陷阱 營養師推薦簡易滾湯食譜 (TOPick) - Published: 2023-02-24 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e6%b9%af%e6%b0%b4%e3%80%91%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e8%97%8f%e7%97%9b%e9%a2%a8%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 疫情緩和後，最近都陸續相約朋友見面，交流大家的近況。意想不到的是，很多新婚朋友都不約而同道出，下班後都沒有太多時間預備晚餐，煲老火湯更是異想天開。 ▲ 營養師吳耀芬推薦簡易滾湯食譜。（iStock圖片） 疫情緩和後，最近都陸續相約朋友見面，交流大家的近況。意想不到的是，很多新婚朋友都不約而同道出，下班後都沒有太多時間預備晚餐，煲老火湯更是異想天開。 很多人都有一個觀念，認為湯水煲得越久，就越有營養，所以都偏向煲老火湯。事實上，煲湯時間並不代表湯水營養越多，老火湯和滾湯都各有特色。 長輩經常都說：「多喝一碗湯水吧，營養都在湯裏，湯渣吃不完就罷了。」因為他們覺得湯渣裏並沒有營養，都跑到湯水去。這個說法其實並不正確，即使是老火湯，大部份營養依然留於湯渣。 老火湯經長時間熬製，湯渣已變得非常難咀嚼，口感亦不是一般人喜愛，因此也很少人喜歡吃老火湯的湯渣，如果滾湯連湯渣吃，營養攝取量其實會比淨飲老火湯水更高。 老火湯經長時間熬製而成，這樣會大量破壞蔬菜中的維他命C和肉類的維他命B1，減低老火湯的營養成分。再者，長時間烹調會溢出更多的嘌呤，過多嘌呤累積在身體內， 更會引起痛風和腎結石的問題，有損健康。 老火湯的味道比滾湯香甜，更能刺激食慾，改善胃口。老火湯的烹調過程中，氨基酸和核苷酸等物質於我們口中有鮮甜的味道，對於增重或食慾不佳的人士來說，的確是好幫手，胃口大增。反之，對減肥人士來說，可能會引致反效果。 滾湯推介：蕃茄粟米蛋花湯 材料： 蕃茄 3 - 4 個 粟米 1 條 雞蛋 2 隻 鹽 少許 製作方法： 蕃茄洗淨切塊，粟米沖洗後切成件。 雞蛋打匀備用，可考慮加入嫩豆腐或瘦肉片。 煲一鍋滾水，水滾後加入蕃茄及粟米，再滾起時轉中火，（如有豆腐或瘦肉加到鍋裏），煲大約 15 - 20 分鐘。 最後加入鹽及雞蛋，煮大約2分鐘即成。 Source: https://bit. ly/3EHx7D3 --- ### 【營事檔案】番茄粟米獅子狗羹 攝取多種蔬菜養分 (東網) - Published: 2023-02-23 - Modified: 2023-02-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%8d%85%e5%ad%90%e7%8b%97%e7%be%b9%e3%80%80%e6%94%9d%e5%8f%96%e5%a4%9a%e7%a8%ae%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有時間想暖身，但又不想花時間煲湯的話，一道蔬菜羹就十分適合了。可以利用家中剩下的蔬菜，加上粟米蓉及番茄作主要調味，大約 10 分鐘就可以完成。除了暖身以外，更是一個攝取多種蔬菜營養、小朋友都會乖乖食菜的好方法！ 有時間想暖身，但又不想花時間煲湯的話，一道蔬菜羹就十分適合了。可以利用家中剩下的蔬菜，加上粟米蓉及番茄作主要調味，大約 10 分鐘就可以完成。除了暖身以外，更是一個攝取多種蔬菜營養、小朋友都會乖乖食菜的好方法！ 茄紅素 加油更易吸收 番茄含有豐富的茄紅素已經聽不少，不少人更會以車厘茄作為小食，或加酸梅製成梅子番茄，十分開胃。茄紅素是一種抗氧化物，可以減少自由基對身體的傷害，因此有防止肌膚和血管老化的作用，是不少女性抗衰老着重的營養。然而，茄紅素屬於脂溶性維他命，和油一起烹調或煮成湯的話，就可以大大提升吸收率。如果想攝取番茄的茄紅素以達到抗氧化的作用的話，就可多以炒或煮的烹飪方法處理番茄。 獅子狗 低脂高鈉 平常假期在家中簡單煮一個麵或火鍋時，都少不了各式各樣的丸類；除了魚蛋、牛丸、墨丸等，獅子狗都是一個十分方便的選擇，快熟好味。獅子狗與魚蛋相似，都是以魚漿作為原材料再加工而成，以熱量及脂肪來說，獅子狗都不算高，一條獅子狗大約 40 卡，0. 7 克脂肪左右；但當中的鈉質就相對較高，大約有 170 毫克左右，因此患有高血壓的人士就要小心進食分量了。 【番茄粟米獅子狗羹】 材料： 番茄 1 個 金菇 半扎 粟米蓉 1 盒 獅子狗 4 粒 調味料： 蒜頭 2 瓣 雞湯 125 毫升 做法： 番茄切件、金菇切段、蒜頭切粒後備用。 鑊中加入蒜頭及番茄炒香。 最後加入金菇、粟米蓉、獅子狗、雞湯及半盒水煮至變稠後，完成。 Source: https://bit. ly/3Y8Juim --- ### 飲食新知｜食雞蛋=三高地雷？韭菜大蝦煎蛋餅踢走壞膽固醇｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-02-22 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%9c%b0%e9%9b%b7%ef%bc%9f%e9%9f%ad%e8%8f%9c%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e7%85%8e%e8%9b%8b%e9%a4%85%e8%b8%a2%e8%b5%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 雞蛋在烹飪的用途非常廣泛，除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外，亦可以用來製作出很多不同的料理，就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值非常豐富，即使是三高患者，亦同樣可以食得滋味又健康。 雞蛋在烹飪的用途非常廣泛，除了普通的煎蛋、炒蛋、蒸蛋、燉蛋外，亦可以用來製作出很多不同的料理，就例如今次介紹的「韭菜大蝦煎蛋餅」。這道煎蛋餅所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值非常豐富，即使是三高患者，亦同樣可以食得滋味又健康。 韭菜膳食纖維豐富 首先，韭菜含有豐富的水溶性膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦有助增加我們的飽肚感。水溶性纖維亦有助降低血液中「壞膽固醇」的水平。 此外，韭菜亦含有鋅質及鉀質，鋅質能有助提升身體的免疫力，以及幫助傷口癒合； 鉀質則有助排走體內多餘的鈉質，有去水腫之效。 蝦低卡低脂好食物 這個煎蛋餅亦加入了口感彈牙的大蝦，令口感更豐富。蝦屬於低卡低脂的食物，它含有蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化的功效，有助增强身體的免疫力。蝦亦含有豐富的蛋白質，攝取足夠蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。 韭菜大蝦煎蛋餅 材料： 韭菜 1 把 大蝦 8 隻 雞蛋 3 隻 醃料： 鹽 少許 胡椒粉 少許 調味料： 鹽 少許 做法： 將大蝦切粒，用醃料醃大約15分鐘。 將韭菜洗淨，切段。 將雞蛋打勻。 燒熱鑊，加入少許油，將蝦粒煎熟，盛起備用。 將蛋液、蝦仁、韭菜及少許鹽混合。 燒熱鑊，加入少許油，放入混合物，中火煎至兩面金黃色，即成。 Source: https://bit. ly/3F37T2f --- ### 培養正念飲食態度 炮製健康餐單 (東張+) - Published: 2023-02-22 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9f%b9%e9%a4%8a%e6%ad%a3%e5%bf%b5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%85%8b%e5%ba%a6-%e7%82%ae%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a4%90%e5%96%ae-%e6%9d%b1%e5%bc%b5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 何謂正念飲食態度?認可營養師吳耀芬分析，不良飲食習慣對身體的害處。提高飲食過程的專注力，避免只是「手機送飯」，好處多多，能幫助減輕體重、改善血糖、避免暴飲暴食，以及減壓，從而在一頓飯之中釋放壓力。正念飲食怎樣連結飢餓感，培養健康原則? 營養師又會示範炮製健康餐單「蒜蓉辣椒青紅黃椒炒腰果蝦仁」，教大家享受煮食過程。 請按此看影片。 何謂正念飲食態度? 認可營養師吳耀芬分析，不良飲食習慣對身體的害處。提高飲食過程的專注力，避免只是「手機送飯」，好處多多，能幫助減輕體重、改善血糖、避免暴飲暴食，以及減壓，從而在一頓飯之中釋放壓力。正念飲食怎樣連結飢餓感，培養健康原則? 營養師又會示範炮製健康餐單「蒜蓉辣椒青紅黃椒炒腰果蝦仁」，教大家享受煮食過程。 Source: https://bit. ly/3ZEDjU --- ### 【減肥謬誤】減肥要戒食白飯？ 營養師拆解迷思：越減越肥損健康 (香港經濟日報) - Published: 2023-02-21 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%ac%ac%e8%aa%a4%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%a6%81%e6%88%92%e9%a3%9f%e7%99%bd%e9%a3%af%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%bf%b7%e6%80%9d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 記得小時候，放學回家吃午飯，媽媽總是說：「記得多吃點飯，才可以快高長大，更有精神上學！」不過，很多時我都覺得那碗飯很多，吃不消。媽媽便會繼而說：「飯要吃乾淨，否則日後就會變醜。」雖對媽媽說的話半信半疑，想變成美美少女的我還是把飯都吃完。 營養師指出，戒飯減肥有機會越減越肥。（iStock圖片） 記得小時候，放學回家吃午飯，媽媽總是說：「記得多吃點飯，才可以快高長大，更有精神上學！」不過，很多時我都覺得那碗飯很多，吃不消。媽媽便會繼而說：「飯要吃乾淨，否則日後就會變醜。」雖對媽媽說的話半信半疑，想變成美美少女的我還是把飯都吃完。 誰料到我對營養學也感到濃厚興趣，在學期間，更是深入了解到為何當年媽媽會說吃飯會更精神，原因是白飯含有豐富碳水化合物，能夠於身體轉化為人體所需的能量，維持身體機能。可是，不知從何時起，與朋友吃飯，他們都要求「少飯」，有些甚至拒絕吃飯。追問下去，才知道是因為害怕吃得太多白飯會發胖，卻其實是一個謬誤。 很多人都誤信「食飯易肥」這個錯誤邏輯，結果每餐只吃一兩口白飯，或是戒吃飯去減肥，不過這個做法往往反而讓人變得越來越肥胖。作為營養師，我會建議正在減肥的朋友每餐都要均衡飲食，吃適量的白飯，攝取所需營養。 根據食物種類分類，白飯屬於五穀類，是人體需要進食最多份量的別類。白飯含有非常豐富的碳水化合物，經人體吸收後會轉化為葡萄糖，提供人體每天活動所需的能量，也是人體理想的能量來源。如果缺乏足夠的能量，我們有機會感到頭暈、眼花、四肢乏力及手震等等症狀。 理論上，我們從食物中吸收的能量少一點，身體便會燃燒體內脂肪以獲取更多能量去支持身體所需。可是在香港這個富裕社會，如果我們用餐時因為吃不夠白飯而不夠飽，很自然便會多吃一些餸菜，而日常餸菜例如雞翼、排骨、牛腩等等，脂肪含量卻遠高於白飯。因此，如果我們選擇吃餸菜吃到飽的話，攝取的脂肪含量有機會比正常份量的白飯高出幾倍。 此外，很多朋友減肥時會在正餐吃很少東西，但到了下午茶時間或深夜時間可能又會因為肚餓口痕而吃了一些方便快捷的零食。大部份受歡迎的零食例如薯片、朱古力、糖、雪糕、餅乾、可樂汽水等等都屬高熱量食物，難以滿足飢餓感的同時卻為身體攝取更多的熱量。如此「減肥」，真的會越來越肥！ Source: https://bit. ly/41XVTZr --- ### 你可能成日聽人講：「食嘢最好食到七成飽。」咁究竟七成飽即係幾飽呢？ - Published: 2023-02-20 - Modified: 2023-02-28 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%bd%a0%e5%8f%af%e8%83%bd%e6%88%90%e6%97%a5%e8%81%bd%e4%ba%ba%e8%ac%9b%ef%bc%9a%e3%80%8c%e9%a3%9f%e5%98%a2%e6%9c%80%e5%a5%bd%e9%a3%9f%e5%88%b0%e4%b8%83%e6%88%90%e9%a3%bd%e3%80%82%e3%80%8d%e5%92%81/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 你可能成日聽人講：「食嘢最好食到七成飽。」咁究竟七成飽即係幾飽呢？唔係每個人嘅七成飽都一樣，但係原來Mindful Eating 係有飽肚咁嘅定義：Sense of fullness 你可能成日聽人講：「食嘢最好食到七成飽。」咁究竟七成飽即係幾飽呢？唔係每個人嘅七成飽都一樣，但係原來 Mindful Eating 係有飽肚咁嘅定義：Sense of fullness。 今次要介紹嘅成功 case，係第二次參加我哋營養課程，因為見到我哋課程又再 advanced 左，而且今次仲成功減咗 32 磅嘅 Crystal。 Crystal 相隔多年今次再返嚟，試完我哋而家 Mindful Eating Advanced Course 嘅第一個感覺就係「同以前好唔同」。 Crystal 明白到戒賭、戒毒、戒煙，同埋體重管理其實喺心理學上面屬於同一個 category，明白了點解體重管理對於好多人嚟講係好難。Mindful Eating 其中一個 Research，就係講到點解割胃／束胃嘅人都會肥返，原因就係佢哋唔識咩叫做 sense of fullness。 而透過我哋嘅 mindful eating 練習，就可以明白點樣為之「飽」嘅感覺。講返轉頭，就係真真正正咁明白自己嘅 sense of fullness。識「飽」嘅感覺，自然冇咁容易反彈啦 再加埋而家我哋嘅餐單係好 tailor-made，可以計劃好曬一日三餐食啲咩嘢，仲有好多食譜提供，慳番同屋企人討論食啲咩嘅時間，而出去食飯亦都知道屋企同埋公司附近有咩可以揀。Crystal 話：「真係覺得好 chill！」 軟件同埋硬件嘅互相配合，就成為咗我哋家營營養中心今日嘅 Mindful Eating Advanced Course。亦因為係咁樣，體重管理對於 Crystal 嚟講已經係一件輕鬆嘅事！ Source: https://bit. ly/3Y19aNK --- ### 【HC醫學專欄】豆漿補不到鈣？ 一日三杯咖啡增缺鈣風險 (Health Concept) - Published: 2023-02-17 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/hc%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e8%b1%86%e6%bc%bf%e8%a3%9c%e4%b8%8d%e5%88%b0%e9%88%a3-%e4%b8%80%e6%97%a5%e4%b8%89%e6%9d%af%e5%92%96%e5%95%a1%e5%a2%9e%e7%bc%ba%e9%88%a3%e9%a2%a8%e9%9a%aa-health/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 老一輩一想到鈣質，就可能會想到豬骨湯或魚湯，但鈣質其實是不易溶於水中，因此骨湯含鈣量極低。相反豬骨或魚皮魚骨的脂肪會溶在湯內，飲用骨湯不但不能補鈣，反會攝取過多的脂肪。而豆腐、豆漿都是常被誤會的補鈣食物。 老一輩一想到鈣質，就可能會想到豬骨湯或魚湯，但鈣質其實是不易溶於水中，因此骨湯含鈣量極低。相反豬骨或魚皮魚骨的脂肪會溶在湯內，飲用骨湯不但不能補鈣，反會攝取過多的脂肪。而豆腐、豆漿都是常被誤會的補鈣食物。 豬骨湯豆漿通通不能補鈣 豆製品的確有高鈣的選擇，如豆腐需揀傳統硬豆腐才高鈣，因傳統是用石膏粉作凝固劑，有豐富鈣質。但在超市預先包裝的滑豆腐，就要留意成分，利用硫酸鈣或葡萄糖酸鈣作凝固劑的才是較高鈣選擇。另外，豆漿本身鈣含量不高，選擇添加鈣的豆漿才能達到補鈣的作用。 咖啡因愛好者需留意鈣質流失的問題 鈣質的吸收會受含咖啡因的飲品影響，例如咖啡、濃茶、汽水、能量飲品等。因此常飲用含咖啡因飲品的人士應確保每日攝取足夠的鈣質。一般成年人每日大約需要1000 毫克鈣質，除了飲用牛奶以外，更可以在不同菜式加入奶類製品，例如牛奶燉蛋、加鈣豆漿煮麥皮、低脂芝士三文治等，或者鈣質豐富的豆製品或魚乾蝦乾，如硬豆腐蒸水蛋、蝦米炆粉絲等。 用鈣片補鈣不是最簡單的方法 想吸收足夠的鈣質不如吃鈣片？鈣片種類繁多，大致可分為碳酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等，成分各有不同，吸收率和服用時機亦都不同。因此如選用鈣片時應依從包裝建議食法，以及避免一次過服用高劑量的鈣片。攝取過量鈣質可能會導致腎石和妨礙鐵質和鋅的吸收，在醫生的建議下才服用鈣片才是明智的選擇。而健康的人士則建議從食物中攝取鈣質比較好及更安全，加上食物中的鈣質比起鈣片更易被人體吸收，同時亦含有其他營養素。 撰文： 張穎心 (Stephanie) —「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士 Source: https://bit. ly/3ECa5gU --- ### 【減肥大作戰】飲咖啡提神易墮致肥陷阱 營養師推介5款健康早餐飲品 (香港經濟日報) - Published: 2023-02-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%91%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e6%8f%90%e7%a5%9e%e6%98%93%e5%a2%ae%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咖啡是很多人早上的提神飲品，不過當中所含的奶泡、忌廉、糖等等，都是脂肪和熱量的來源。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），向 TOPick 分享了一些可以替代咖啡的健康早餐飲品，美味而且有助提神，對身體也不會造成負擔。 咖啡是很多人早上的提神飲品，不過當中所含的奶泡、忌廉、糖等等，都是脂肪和熱量的來源。香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），向 TOPick 分享了一些可以替代咖啡的健康早餐飲品，美味而且有助提神，對身體也不會造成負擔。 1. 暖/凍檸檬水 Kathy表示，個人最喜愛及推介的就是暖/凍檸檬水。很多人都認為檸檬水和水沒有分別，甚至抗拒這款飲品，其實加入了檸檬，營養就大大不同。 檸檬含有豐富維他命 C，一種天然高效抗氧化劑，可以延緩衰老，有美白功效，更可以促進體內膠原蛋白增生，具美肌作用；同時亦可增強抵抗力。 工作壓力大、情緒緊張的時候，身體會大量製造腎上腺數，這個過程中會大量消耗維他命 C，飲檸檬水可以補充身體所需，而不加糖的檸檬水熱量非常低，不會致肥。她提醒，檸檬水不要熱飲，因熱水會破壞檸檬中的維他命 C，對身體的正面效果大大降低。 2. 暖/凍檸檬茶 如果是非常倚賴咖啡提神的朋友，可以選擇暖/凍檸檬茶。檸檬茶的咖啡因含量比較低，有助舒緩突然停止飲用咖啡而引致的不適，例如頭痛頭暈、沒精打采的狀態，繼而讓身體慢慢地擺脫對咖啡因的依賴。 3. 水果脫脂奶昔 至於嗜甜的朋友，Kathy 推介水果脫脂奶昔，例如香蕉、士多啤梨及藍莓等等，水果含有天然果糖，無需添加額外糖分。 她舉例，只需半隻新鮮香蕉，加入半杯脫脂牛奶，使用攪拌機打成香蕉奶昔，便可享用。香蕉經人體消化後會迅速轉化為葡萄糖，為上班族提供所需的能量，而且具飽腹感，含有豐富膳食纖維，可以促進腸道蠕動，更可以平衡體內鉀鈉水平，有助調節血壓，維持身體健康。 4. 蔘茶 蔘茶不含脂肪，不會致肥，用人蔘片沖熱水即成，更具有提高神經系統活動能力，可改善疲勞。早上喝一杯，可以提升集中力，幫助應付繁忙工作。 5. 綠茶 新鮮綠茶質具有抗氧化功效和降低膽固醇的作用，有助保持身體健康。對於想要減少咖啡因攝取量的人而言，綠茶含有少量咖啡因，可以幫助他們慢慢減低對咖啡因的依賴。 Source: https://bit. ly/3kpeLjn --- ### 【營事檔案】芝士焗豆腐吞拿魚 含豐富蛋白質 (東網) - Published: 2023-02-16 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e8%b1%86%e8%85%90%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a%e3%80%80%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 豆腐除了可作皮蛋豆腐、滾湯、煎豆腐外，更可用西式的方法處理。今次的食譜所用到的食材，都是十分容易購買而且大部分人都愛食；加上芝士具有濃郁的奶香味，外形更十分吸引，適合一家大小。 豆腐除了可作皮蛋豆腐、滾湯、煎豆腐外，更可用西式的方法處理。今次的食譜所用到的食材，都是十分容易購買而且大部分人都愛食；加上芝士具有濃郁的奶香味，外形更十分吸引，適合一家大小。 基因改造食物並不可怕 市面上最常見的基因改造食物有黃豆及粟米等。現時在香港基因改造的食物毋須額外標明，市民是難以分辨。如想避免食用基因改造的豆腐，可揀選列明有機認證的豆腐，一般來說，基因改造的產品是不符合有機生產的原則，所以有機食品中就不會含有任何基因改造的成分。但世界衞生組織指出，目前可出售的基因改造食物都已通過風險評估，因此不大可能對人類健康帶來風險，因此可放心加入黃豆及其製成品在日常飲食中，達致均衡飲食的習慣。 吞拿魚有益不妨多吃 魚類含有豐富的蛋白質及不飽和脂肪酸，有助肌肉及腦部健康，但如你是關注體重及血脂的人士就需注意，魚肉都屬於肉類的一部分，過量進食都是會引致肥胖及影響血液中的膽固醇含量。衞生署建議每天進食不多於五至六両瘦肉就已經足夠一般成年人的蛋白質需要 。此外，亦需留意魚頭、魚腩、魚鰭部分的脂肪及熱量較高，建議選擇魚背、魚尾等位置，相對會較低脂。 【芝士焗豆腐吞拿魚】 材料： 硬豆腐 1 磚 水浸吞拿魚 1 罐 低脂芝士片 1 片 茄汁 適量 做法： 豆腐壓碎後倒入可放入焗爐的容器中，備用。 鋪上已隔去水分的吞拿魚。 擠上茄汁及已撕碎的芝士片。 焗爐 200 度焗 10 分鐘，完成。 Source: https://bit. ly/3Yyt5DU --- ### 兒童拒吃蔬果 營養師教3招拆解 (晴報) - Published: 2023-02-16 - Modified: 2023-02-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/16592/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 多吃蔬果對身體有益是常識，但衞生署早前調查發現，逾 98% 受訪的 15 歲或以上人士每日吃少過 5 份蔬果，不少家長或對子女偏吃感頭痛。有營養師指出，未成年兒童不肯進食蔬果多源於不喜歡其味道、口感等有關，鼓勵家長烹調時將蔬果融入子女喜愛的食物中，或將蔬果煮得更軟身，甚至切成可愛形狀提升其食慾，讓他們易於接受。 多吃蔬果對身體有益是常識，但衞生署早前調查發現，逾 98% 受訪的 15 歲或以上人士每日吃少過 5 份蔬果，不少家長或對子女偏吃感頭痛。有營養師指出，未成年兒童不肯進食蔬果多源於不喜歡其味道、口感等有關，鼓勵家長烹調時將蔬果融入子女喜愛的食物中，或將蔬果煮得更軟身，甚至切成可愛形狀提升其食慾，讓他們易於接受。 香港營養師學會認可營養師陳筠霖強調，蔬果含有豐富膳食纖維，有助刺激腸道蠕動、幫助排便；不同蔬果則含有不同維他命及礦物質，如維他命 C 有助加強免疫力、幫助修復皮膚及頭髮；橙紅色的蔬果包含的維他命 A，亦可保護眼睛和視網膜健康，以及增強抵抗力；而大部分蔬果也含有礦物質鉀，能平衡體內鈉質水平、預防高血壓或水腫。 恐缺膳食纖維 損抵抗力 她指，兒童如少吃蔬果，容易因缺乏膳食纖維導致體內更易積聚廢物，影響皮膚和健康，例如較易便秘、易出暗瘡或令抵抗力下降；如攝取維他命和礦物質不足，也會增加患上癌症或其他慢性疾病的風險。此外，維他命 C 有助人體吸收鈣質和鐵質，促進人體製造骨骼和紅血球，缺乏時將影響未成年人士的骨骼健康或造血功能。 小朋友「揀飲擇食」的情況屢見不鮮，香港營養師學會認可營養師吳耀芬引述經驗指，不少小朋友對番茄、洋蔥、紅蘿蔔、彩椒、橙等蔬果「敬而遠之」，主因包括不喜歡其味道，「例如太酸或有種辛味、草青味」，或覺得部分蔬果口感不佳，如食落太硬身、有渣等。 勿強迫進食 易致反效果 她認為如要令子女樂於進食蔬果，家長可考慮將蔬果融入小朋友喜愛的食物中，「例如將紅蘿蔔切碎融入薯蓉，或將水果加牛奶打成奶昔或果汁，讓他們從中攝取蔬果的膳食纖維及維他命。」家長亦可使用一些小工具把蔬菜、水果切成可愛形狀；或將蔬菜煮得更軟身，讓子女更易進食。 惟她強調，即使子女不喜歡蔬果也不要強迫他們進食，因會令小朋友更厭惡，如發現他們不想吃某些食物，可改用「替代品」︰「例如部分幼兒不喜歡飲牛奶，可改為提供其他含豐富鈣質的奶製品，如芝士或乳酪；如不喜歡吃魚肉，則可選擇同樣含豐富蛋白質的雞肉、牛肉或豆腐等代替。」 Source: https://bit. ly/3ma01oQ --- ### 出街食加有 Social life 一樣減得到 - Published: 2023-02-15 - Modified: 2023-03-03 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%87%ba%e8%a1%97%e9%a3%9f%e5%8a%a0%e6%9c%89-social-life-%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%b8%9b%e5%be%97%e5%88%b0/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 經歷過三年疫情，啱啱有一個聖誕、元旦、同埋農曆新年，都黐得好近嘅大假期，好多人打嚟查詢關於減肥、仲要之後點樣令身體好啲，又或者情緒化飲食嘅諮詢 經歷過三年疫情，啱啱有一個聖誕、元旦、同埋農曆新年，都黐得好近嘅大假期，好多人打嚟查詢關於減肥、仲要之後點樣令身體好啲，又或者情緒化飲食嘅諮詢 好多客人問：「我驚減唔到 ，因為我戒唔到零食，又成日出街食飯。」 營養師 Kathy 金句： 「就係因為戒唔到，先要嚟搵我哋吖嘛。如果自己做到又使乜嚟搵我哋呢？」 「如果淨係教睇 food label 揀啲低卡零食，咁就唔使搵我嚟啦。」 「唔怕話畀你知，通常啲低卡零食都好難食，仲只會愈買愈多，愈食愈多！」 「如果要戒出街食飯，就算戒到，但冇曬 social life，咁樣減到都 keep 唔到啦！」 Kathy：「我哋唔鍾意用個「戒」字。戒呢樣戒嗰樣，身心唔平衡，又冇 social life，對身體同心靈都唔好。我哋係著重身心整體平衡 ( well - being )。」 上面嘅問題，係咪都係你心入面嘅問題呢？ 今次嘅成功 case 客人 Nicole， 完成咗我哋 Mindful Eating Course，喺我哋度成功減到超越目標體重，仲話有 quota 兩三磅走棧位添！ 就算經過新年，佢都好自信咁話一定會 keep 到，唔擔心會肥返，因為佢已經學識咗 " Sense of Fullness " + 如何滿足 " Stomach Hunger " ＆ “ Brain Hunger ” 。 就算再精彩嘅 social life 都冇有怕！ 喺呢度畀小小貼士大家：原來我哋無論喺工作有壓力又或者放工放假得閒，都好容易會想食零食，或者出去食大餐，心理學上面叫 " Sucking "，即係想得到安慰，好似奶嘴咁 識得分辨幾時係 " Sucking "，幾時係慾望，呢一個係重點。並唔係話識得睇食物標籤，或者買一啲低卡路里嘅食物就可以處理得到 而通過 Mindful Eating 及 CBT 認知行為治療，都可以理解自己嘅需要，分辨幾時係慾望，幾時係 " Sucking "。咁要長遠控制體重，就輕鬆舒服好多啦！ Source: https://bit. ly/3SyJVB8 --- ### 【減肥大作戰】1杯Mocha熱量=1碗半白飯 營養師拆解咖啡高脂高卡陷阱 （HKET） - Published: 2023-02-13 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e4%bd%9c%e6%88%b0%e3%80%911%e6%9d%afmocha%e7%86%b1%e9%87%8f1%e7%a2%97%e5%8d%8a%e7%99%bd%e9%a3%af%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%92%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雖然咖啡是很多人早上的提神飲品，成為是生活的一部份，有些人甚至一天會飲兩至三杯，但是大家有沒有想過飲咖啡的習慣很有可能造成肥胖問題，影響大家 keep fit 呢？ 早上繁忙的商業區，最常看到的畫面就是上班族手拿著一杯咖啡，大家小急步回到公司。 很久以前，學咖啡只是在茶餐廳或者在家自己沖的即用咖啡；但當我上大學時，連鎖咖啡店已經非常普及。飲料也再不是單純的普通咖啡，款式眾多，咖啡的味道和出產地也有很多選擇，滿足各人的口味。經過的時候，都會散發着咖啡的香氣。可見飲咖啡已經不單單只為了提神，已經成為一種時尚品味的象徵。 如今，不論是連鎖咖啡店還是咖啡小店都是林林立立，滿足從事腦力的上班族對咖啡的需求。而且大學的餐廳也越來越多咖啡店，甚至不少高中生也會飲咖啡溫習，提提神之餘，補充一點腦力。 雖然咖啡是很多人早上的提神飲品，成為是生活的一部份，有些人甚至一天會飲兩至三杯，但是大家有沒有想過飲咖啡的習慣很有可能造成肥胖問題，影響大家 keep fit 呢？ Espresso 或是手沖咖啡當然沒有影響；不過很受 OL 喜愛的 Latte，面層是厚厚的奶泡，或是 Mocha，一層朱古力碎及滿滿的忌廉，都是脂肪和熱量的來源。因為低脂奶很難打出奶泡，所以咖啡泡沫通常都是用全脂奶製作而成，增加了脂肪的含量。 一杯 16oz 的 Latte 約 220 卡路里，大概等於 ¾ 碗白飯的熱量；同份量 Mocha 的熱量更達至 400 卡路里，大概等於 1. 5 碗白飯的熱量。以一個每天熱量攝取為 1800 卡路里的 OL 為例，飲一杯 16oz 的 Mocha 就佔了總建議熱量攝取的¼。 雖然現在很多咖啡店都可以客製化，可以走忌廉、朱古力碎、糖，甚至改用植物奶例如豆奶、燕麥奶等等，滿足大家的口味和需求，但也不代表不會致肥。 大部份咖啡店及餐廳為了令咖啡口感更順滑，也不排除會使用全脂淡奶調製。即使不加糖，淡奶也有近80卡路里。部份咖啡店更會使用比淡奶更高脂的忌廉奶來沖調咖啡。想控制體重的人士，要特別留意啦！惜飲惜食，别要跌入咖啡的美麗陷阱。 Source: https://bit. ly/3TcuLCh --- ### 飲食新知｜超肥肉餅易增三高風險？豆腐馬蹄煎肉餅助降血壓｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-02-13 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%b6%85%e8%82%a5%e8%82%89%e9%a4%85%e6%98%93%e5%a2%9e%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%a2%a8%e9%9a%aa%ef%bc%9f%e8%b1%86%e8%85%90%e9%a6%ac%e8%b9%84%e7%85%8e%e8%82%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 蒸肉餅是一道很受歡迎的家常菜，其實肉餅的煮法千變萬化，除了蒸，以煎的方法同樣非常美味，今次就為大家介紹「豆腐馬蹄煎肉餅 」。一般街外吃到的肉餅都用大量肥豬肉來製作，如經常進食的話，便有機會增加患上三高的風險，因此今次選用免治瘦豬肉，再配上豆腐及馬蹄，健康又美味，即使是減肥的人士亦非常適合。 蒸肉餅是一道很受歡迎的家常菜，其實肉餅的煮法千變萬化，除了蒸，以煎的方法同樣非常美味，今次就為大家介紹「豆腐馬蹄煎肉餅 」。一般街外吃到的肉餅都用大量肥豬肉來製作，如經常進食的話，便有機會增加患上三高的風險，因此今次選用免治瘦豬肉，再配上豆腐及馬蹄，健康又美味，即使是減肥的人士亦非常適合。 硬豆腐豐富鈣質 首先，今次用的是硬豆腐，它含有優質的植物性蛋白質及鈣質，每100克的硬豆腐含有大約320毫克的鈣質，攝取足夠的鈣質能有助維持人體骨骼及牙齒的健康。豆腐亦含有豐富的不飽和脂肪酸，能有助降低身體壞膽固醇的水平，減低患上心血管疾病的風險。 馬蹄豐富鉀質 另外，這個肉餅亦加入了鮮甜爽口的馬蹄，它是一種含豐富水分的蔬菜，當中含70%水分。它亦含有維他命B雜、維他命C等營養素。此外，馬蹄的鉀質含量亦豐富，每100克的馬蹄便含有大概300毫克的鉀質。鉀質能有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效，同時亦有助降血壓。 豆腐馬蹄煎肉餅 材料： 免治瘦豬肉 150 克 硬豆腐 1 磚 馬蹄 4 粒 雞蛋 1 隻 醃料： 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 生粉 2 茶匙 胡椒粉 少許 做法： 免治瘦豬肉用醃料醃15分鐘。 馬蹄去皮，切碎。 將豆腐，馬蹄及雞蛋加入免治瘦豬肉，拌勻。 將混合物搓成圓餅狀。 燒熱鑊，加入少許油，將肉餅煎至兩面金黃色及熟透，即成。 Source: https://bit. ly/3EAYeQ7 --- ### 【30+減肥】簡單7天水煮蛋減肥法 1週激減11磅餐單全公開 (TOPick) - Published: 2023-02-10 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%9030%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e7%b0%a1%e5%96%ae7%e5%a4%a9%e6%b0%b4%e7%85%ae%e8%9b%8b%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%801%e9%80%b1%e6%bf%80%e6%b8%9b11%e7%a3%85%e9%a4%90%e5%96%ae%e5%85%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少女士也會視減肥為終生事業，其實用對了正確方法，人人也可輕鬆擁有理想身型。外國網站分享了「水煮蛋減肥法」，指出進食雞蛋可加速身體的新陳代謝，從而達到減肥之效。 不少女士也會視減肥為終生事業，其實用對了正確方法，人人也可輕鬆擁有理想身型。外國網站分享了「水煮蛋減肥法」，指出進食雞蛋可加速身體的新陳代謝，從而達到減肥之效。 根據外媒《HealthyCures》報道，雞蛋內含豐富的營養，如蛋白質以及維他命等，每天只要進食1至2顆雞蛋，便可以滿足人體必需的8種胺基酸。報道更指，若維持食用雞蛋一星期，並減少進食不健康食品，足以加速新陳代謝，更可控制食慾，從而達到瘦身之效。 點擊下圖「水煮蛋減肥法」7天全餐單： 而 TOPick 就以上流傳的減肥餐單，訪問家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）。Krista 指出，餐單內主要是以雞蛋或其他肉類作為主食，即是偏向高蛋白質的一種餐單。 然而，這種餐單會容易出現營養不均衡的問題，例如缺乏碳水化合物、礦物質等。而且更會容易因攝取過多蛋白質，而加重了腎臟負荷。因蛋白質消化後，會轉化成氨基酸，經由腎臟以尿液排出，故此餐單並不建議腎功能虛弱之人士嘗試。 此外，這個短期餐單減去的都是體內水份，一旦回復正常飲食就會反彈。而若攝取不足營養的話，便會很易出現脫髮問題。 「家營營養中心」創辦人兼香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）亦曾於 Facebook 專頁「Kathy營養師 身營心營」分享茶葉蛋新煮法，加入了可樂，就能令雞蛋保有淡淡甜味，又不會增加熱量，適合減肥人士進食。 ▲ 可樂茶葉蛋製作材料。（獲「Kathy營養師 身營心營」授權使用） 材料： 雞蛋 8 隻 原味可口可樂 500 毫升 滷水包 1 包 紅茶 2 包 豉油 半杯 玫瑰花 適量 冰塊 適量 ▲ 製作過程。（獲「Kathy營養師 身營心營」授權使用） 步驟： 把雞蛋清洗後放入鍋中，加入水至淹過雞蛋，蓋上蓋子，開中火煮 15 分鐘。 待 15 分鐘過後，把半熟的雞蛋全部掉進去冰水裡，浸泡 10 分鐘冷卻。（冷縮熱漲使雞蛋產生裂縫，這樣可以讓滷水汁更入味） 冷卻後，拿起匙羹沿雞蛋邊輕輕地敲，使蛋殼出現裂紋。 把可樂倒入鍋子中至 6 分滿，加入滷水包、紅茶、豉油，最後再加自來水至剛剛淹過雞蛋。 開中火把滷汁煮滾半小時，再熄火浸半小時，重覆步驟兩次即可。如果想更入味，可以把雞蛋連滷水汁和一個新茶包及玫瑰花放入食物盒，放雪櫃隔一晚。 Source: https://bit. ly/3kz1Wmv --- ### 【營事檔案】豆腐粉絲辛奇餃子 攝取優質蛋白質 (東網) - Published: 2023-02-09 - Modified: 2023-03-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b1%86%e8%85%90%e7%b2%89%e7%b5%b2%e8%be%9b%e5%a5%87%e9%a4%83%e5%ad%90%e3%80%80%e6%94%9d%e5%8f%96%e5%84%aa%e8%b3%aa%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 在家享受家庭樂時，有時都會一起包餃子；除了常見的韮菜鮮蝦、椰菜豬肉、粟米以外，都可以嘗試下其他口味的餃子餡料。今次選用了帶辣味的辛奇、彈牙的粉條，配搭出不一樣的風味，不論是湯餃還是煎餃都十分美味。 在家享受家庭樂時，有時都會一起包餃子；除了常見的韮菜鮮蝦、椰菜豬肉、粟米以外，都可以嘗試下其他口味的餃子餡料。今次選用了帶辣味的辛奇、彈牙的粉條，配搭出不一樣的風味，不論是湯餃還是煎餃都十分美味。 自製急凍餃子 健康又低脂 急凍餃子是不少家庭雪櫃的必備品，不但方便而且味美，若然在家工作，餃子更是一大良品。餃子向來有不同的餡料及品牌，而不同口味的脂肪量更差兩倍以上，容易攝取過量脂肪。想食得健康一點，可以購買現成的餃子皮，以瘦肉碎、豆腐等優質的蛋白質來源，配上辛奇、芽菜及大葱等蔬菜及天然調味料作餡料。預先包好，存在冰箱內，就可以隨時煮來吃了。以瘦肉製成的餃子可減低脂肪含量，尤其是飽和脂肪。過量的飽和脂肪會堆積在血管內，增加患上心血管疾病的風險。 辛奇具抗氧化 天然調味料 早前，南韓當局正式將「韓國泡菜」的中文譯名統一為「辛奇」，避免爭議。辛奇十分受歡迎，除了味道外，更因為當中的營養。辛奇相對低卡路里，每 100 克辛奇只有 15 卡路里及少於 1 克的脂肪，卻有 2. 4 克纖維。辛奇更具纖抗氧化物，有抗氧化的作用，或有助減少身體受自由基的影響。不過，因為辛奇在製作過程中會使用大量的鹽分醃製，比較建議當作調味料使用。 【豆腐粉絲辛奇餃子】 材料： 餃子皮 10張 硬豆腐 半磚 韓式粉絲 60克 瘦肉碎 120克 芽菜 125克 辛奇 110克 大葱 70克 牛骨湯 1包 調味料： 鹽 1湯匙 蒜蓉 2湯匙 做法： 豆腐用魚袋包起，擠壓出多餘水分，備用。 先把韓式粉絲、芽菜分別烚熟，然後將韓式粉絲過凍水備用。 韓式粉絲、芽菜、大葱及泡菜切碎，備用。 將韓式粉絲、芽菜、大葱、辛奇、豆腐及瘦肉碎混合成餡料。 加入調味料拌勻。 用1湯匙餡料包成餃子，用水烚熟後加入牛骨湯中。 最後以蛋絲及大葱絲裝飾，完成。 Source: https://bit. ly/3y107St --- ### 營養師 harsh 唔代表有成績！ 「做好人」亦唔代表就係輔導！ - Published: 2023-02-08 - Modified: 2023-03-15 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-harsh-%e5%94%94%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e6%9c%89%e6%88%90%e7%b8%be%ef%bc%81-%e3%80%8c%e5%81%9a%e5%a5%bd%e4%ba%ba%e3%80%8d%e4%ba%a6%e5%94%94%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e5%b0%b1%e4%bf%82/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 營養師 harsh 唔代表有成績！ 「做好人」亦唔代表就係輔導！ 「我想快啲有成績，你可以對我 harsh 一啲！」； 「營養輔導？係咪即係個營養師好 soft、好好人咁解？」 營養師 harsh 唔代表有成績！ 「做好人」亦唔代表就係輔導！ 「我想快啲有成績，你可以對我 harsh 一啲！」； 「營養輔導？係咪即係個營養師好 soft、好好人咁解？」 上面嘅說話，係好多第一次見我嘅客人同我講嘅 其實營養輔導減肥，係一個「自我發現」、「自我成長」嘅一個過程，了解自己做得好嘅地方同埋找出自己嘅盲點 有啲人以為，減肥要個營養師或者教練 strict 啲先得。但其實「strict 啲」等於 ‘punishment’，係希望令個客人怕自己而去做跟自己嘅方式去做 而 punishment 只會令營養師同客人嘅距離越嚟越遠，製造溝通障礙，最後令客人「怕交唔到數」好容易放棄 咁調返轉頭，soft 營養師「做好人」，又代唔代表係輔導呢？ 如果有一個營養師係笑住咁同你講道理、說教，其實都係 punishment 嘅一種，只不過係笑住口去講咁解。相信大家細個都好怕啲大人擺起個款，同你講啲大道理。其實情況係一樣嘅 既然唔可以威逼，咁利誘又得唔得呢？ 大家又可以回想細細個嗰陣時，默書成績好，大人就畀你去「禮物山」嗰度揀一份禮物。咁一旦「禮物山」消失，你就好容易失去動力。再者，再多嘅禮物，始終會有一日感覺麻木，推動力一次比一次低 所以，以上都唔係發掘真正問題同埋盲點嘅有效方法 營養輔導，就係用輔導技巧同你一齊發掘你嘅盲點，陪伴你成長，令你搵到解決方案，亦都好坦承話畀你聽你嘅盲點係乜嘢 透過輔導嘅方法，你會不斷咁自我發現同埋成長，盲點越嚟越少，成功嘅方法越嚟越多 喺營養師同你建立互相信任同埋關係之後，你會一步一步解決根源嘅問題，體重管理自然事半功倍 每次你返嚟見營養師嘅時候，你自然會感到內心平安、平靜，而唔係要返嚟「交數」 就好似今次嘅成功例子，客人 Christine 咁樣，我哋同佢一齊解決生活上嘅種種問題，包括照顧小朋友嘅學業；作為媽咪喺生活上遇到嘅困難；乃至於事事以家人為先，自己排到最後... ... 等等 而家 Christine 已經成功減咗 20 磅啦！但當中嘅得著，遠遠唔止可量化嘅 20 磅，更加係我同 Christine 一齊喺成長過程嘅得著 “The best is yet to come”，希望我同 Christine 以及你，將來繼續一齊成長同埋進步！ Source: https://bit. ly/3ZV6yCl --- ### 飲食新知｜避開高脂意粉醬汁陷阱低脂蘑菇雞肉菠菜意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+） - Published: 2023-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%81%bf%e9%96%8b%e9%ab%98%e8%84%82%e6%84%8f%e7%b2%89%e9%86%ac%e6%b1%81%e9%99%b7%e9%98%b1%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%98%91%e8%8f%87%e9%9b%9e%e8%82%89%e8%8f%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 相信大家到西餐廳吃飯，都一定會點意粉吃，不過一般餐廳煮意粉時，都會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此其熱量及脂肪含量都非常高。想減肥的朋友，不妨可以參考一下今次介紹的「低脂蘑菇雞肉菠菜意粉」。這個意粉的醬汁用了脫脂雞湯、低脂奶和鹽來製作，因此熱量和脂肪含量都會比起一般餐廳低。 相信大家到西餐廳吃飯，都一定會點意粉吃，不過一般餐廳煮意粉時，都會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此其熱量及脂肪含量都非常高。想減肥的朋友，不妨可以參考一下今次介紹的「低脂蘑菇雞肉菠菜意粉」。這個意粉的醬汁用了脫脂雞湯、低脂奶和鹽來製作，因此熱量和脂肪含量都會比起一般餐廳低。 蘑菇豐富膳食纖維 首先這個意粉當中的蘑菇，含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康，同時亦能增加飽肚感。此外，蘑菇亦含有能大大提升味道層次的穀氨酸，因此烹調蘑菇的時候會釋放出天然的鮮味，大大提升了整個意粉的味道。 菠菜豐富植物性鐵質 至於另一種材料——菠菜，它含有豐富的植物性鐵質，能夠協助身體製造紅血球，預防缺鐵性貧血的發生。菠菜亦含有豐富的維他命 K，有助維持血液正常凝固，防止受傷時出現流血不止的情況。 低脂蘑菇雞肉菠菜意粉 材料： 意粉 100 克 鮮蘑菇 3 粒 雞柳 2 條 BB 菠菜葉 50 克 洋蔥 1/3 個 蒜頭（切蓉）4 瓣 生粉水 適量 醃料： 鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙 紹興酒 1 茶匙 調味料： 脫脂雞湯 125 毫升 低脂奶 半杯 鹽 少許 做法： 將雞柳切小件，用醃料醃 15 分鐘。 洋蔥切絲，蘑菇切片。 煲滾水，加入意粉煮大約 8 分鐘，瀝水備用。 燒熱鑊，加入少許油，將雞肉煎熟，盛起備用。 爆香蒜蓉及洋蔥，並加入蘑菇，略炒。 加入低脂奶，雞湯，鹽及意粉，略煮。 加入菠菜及雞肉，拌勻並略煮。 加入生粉水，煮至汁料濃稠，即成。 Source: https://bit. ly/3kzc3Yv --- ### 【HC醫學專欄】不喝牛奶就不能補鈣？+營養師話你知應否額外補鈣 (Health Concept) - Published: 2023-02-03 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/hc%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e4%b8%8d%e5%96%9d%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%b0%b1%e4%b8%8d%e8%83%bd%e8%a3%9c%e9%88%a3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e6%87%89%e5%90%a6%e9%a1%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 鈣質是構造骨骼的元素之一，而人體內 99% 的鈣質都存在骨骼及牙齒，可見鈣質對於青少年及小孩成長，以及維持長者行動能力上都佔了一大部分。吸收鈣質可減慢身體中的鈣質流失，以降低患上骨質疏鬆症的風險。 鈣質是構造骨骼的元素之一，而人體內 99% 的鈣質都存在骨骼及牙齒，可見鈣質對於青少年及小孩成長，以及維持長者行動能力上都佔了一大部分。吸收鈣質可減慢身體中的鈣質流失，以降低患上骨質疏鬆症的風險。 我需要額外補鈣嗎？ 無論任何年紀、性別、種族的人士，都應維持鈣質吸收，做好預防骨質疏鬆症的措施。以當中以兒童青少年及骨質疏鬆高危人士需更注重鈣質吸收。兒童青少年在成長過程中，足夠的鈣質可有助鞏固骨骼，減低日後出現骨質疏鬆的機會。更年期婦女、有骨質疏鬆症家庭病史及長期服用類固醇藥的人士都屬骨質疏鬆高危人士，需特別注意鈣質的攝取。 身體會發出「缺鈣警告」嗎？ 當鈣質攝取不足時，情緒上有可能容易有焦慮、失眠、脾氣暴躁等情況。在身體方面，常見的是抽筋、肌肉緊繃、指甲及牙齒較脆弱等。如果上述情況長時間持續，而又沒有其他疾病原因下就要多加留意。 不喝奶是否就不能補鈣？ 牛奶當然是含豐富鈣質的食物來源，而牛奶相關的奶製品，例如低脂乳酪或低脂芝士，同樣都是優質的鈣質來源。另外，連骨及殼食用的魚類及海產，例如魚乾、蝦米、罐裝沙甸魚等都提供豐富的鈣質。茹素為主的人士則可選擇硬豆腐及豆製品、深綠色的蔬菜如：菜心、芥蘭，或者添加了鈣質的食品和飲品，例如：加鈣麪包、穀物片、加鈣豆奶或植物奶都是補鈣質的好方法。 到底飲多少牛奶才夠鈣？ 根據衛生署建議，19 - 50 歲的成年人士、51 - 70 歲的男士每日需要 1000 毫克的鈣質。而 51 - 70 歲的女士，以及70歲以上的長者則需要 1300 毫克的鈣質以維持骨骼健康。每日大概食用 1 至 2 份奶類及代替品就可以補充足夠的鈣質，即 1 至 2 杯牛奶左右。 Source: https://bit. ly/3mavmri --- ### 備戰渣馬！飲食宜高碳低脂，逐步提升訓練強度，忌短時間大量操練，一定要做呢件事！(Etnet) - Published: 2023-02-02 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%82%99%e6%88%b0%e6%b8%a3%e9%a6%ac%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%ae%9c%e9%ab%98%e7%a2%b3%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%80%90%e6%ad%a5%e6%8f%90%e5%8d%87%e8%a8%93%e7%b7%b4%e5%bc%b7%e5%ba%a6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 渣打馬拉松將於本月中舉行，每年都吸引不少跑手積極參賽。有營養師建議跑手備戰期間，採取「高碳水化合物及低脂」的飲食模式，以減低體脂率及增加能量儲蓄為目標。另外，跑步教練則呼籲跑手訓練時應逐步提高強度，訓練時完結也勿忘拉筋以放鬆肌肉。 渣打馬拉松將於本月中舉行，每年都吸引不少跑手積極參賽。有營養師建議跑手備戰期間，採取「高碳水化合物及低脂」的飲食模式，以減低體脂率及增加能量儲蓄為目標。另外，跑步教練則呼籲跑手訓練時應逐步提高強度，訓練時完結也勿忘拉筋以放鬆肌肉。 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜指出，碳水化合物、蛋白質和脂肪都能為跑手提供能量，建議跑手平日訓練時以減低體脂率及增加能量儲蓄為目標來進食，因體重較輕可提高跑步效率，減少比賽時的能量消耗，「建議每日攝取約 70% 碳水化合物、20% 的蛋白質、10% 的脂肪，攝取碳水化合物之餘以適量蛋白質維持肌肉質量，輔以小量優質脂肪。」 忌短時間大增訓練量 疲累勿加操 香港必達體育會教練梁樹明強調，跑步不止是靠雙腳，腿部肌肉、肩膀、背肌以至腹部肌肉均需訓練，而膝關節、大腿膕繩肌和髂脛束均容易受傷，足部也有患上足底筋膜炎的風險。他認為如有健身習慣，可到健身室加強大腿、小腿、四頭肌等訓練強度，但更重要的是平時多拉筋，特別是完成訓練後要放鬆拉緊了的肌肉，慢速游泳也有幫助。 而在實際訓練時，他建議跑手每周可跑一次慢速的長課，如欲參加馬拉松，每周應跑最少32公里；參加十公里賽者則可跑 12 至 16 公里，但他強調不應在短時間內大幅提高每周訓練距離，否則很易受傷，建議長跑「初哥」每隔兩周才增加10至15%里數，有一定經驗及水平者才可每周加 10%。 至於如何判斷應否加強訓練，梁直言如完成訓練後沒有累意便可以「加操」，如辛苦練一段時間後仍沒有進步，可能是身體疲勞過度的訊號，應要減少訓練量，或藉其他運動作交叉訓練和恢復。他亦建議跑手每日起床後可量度脈搏，如比正常多跳最少 5 下，同樣是身體疲累的訊號，訓練強度便不應太高。 賽前多補充水份 減油鹽煎炸煙酒 隨著賽事臨近，吳瀟娜稱，十公里參賽者毋須特意增加攝取碳水化合物，但應在賽前 2 小時補充足夠能量，參加半程和全馬跑手則可在比賽前 3 至 4 日，按每公斤體重攝取約 7 至 10 克碳水化合物，以增加糖原儲備；同時應多補充水份來維持身體的電解質平衡，讓肌肉正常運作，兼減少腸胃負擔。梁樹明則提醒賽前一個月應避免多油鹽、煎炸、冰凍和碳酸飲食以及煙酒，或最少要減量，賽前一周更要注意飲食。 Source: https://bit. ly/3Z1vmZw (轉載自: 晴報 https://bit. ly/3Zj7DUb) --- ### 【醫學專欄】玫瑰花茶大解剖 營養師話你知功效及注意事項 (Health Concept) - Published: 2023-02-01 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e5%a4%a7%e8%a7%a3%e5%89%96-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%8f%8a/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 進入秋冬，一杯暖暖的花茶是不少人的選擇。而當中以玫瑰花茶最受女仕歡迎，不但香氣濃郁而且茶色漂亮。到底玫瑰花茶有什麼功效，而會不會有些人是不適宜飲用呢？ 進入秋冬，一杯暖暖的花茶是不少人的選擇。而當中以玫瑰花茶最受女仕歡迎，不但香氣濃郁而且茶色漂亮。到底玫瑰花茶有什麼功效，而會不會有些人是不適宜飲用呢？ 玫瑰花茶零卡零脂零咖啡因 純玫瑰花茶是不含咖啡因，幾乎零卡路里及零脂肪，十分適合代替有糖的飲品，例如果汁、汽水，就可以間接減低卡路里攝取，或有助減磅。而且在睡前飲用也不用擔心因咖啡因而導致難以入睡的情況出現。在營養方面，玫瑰花含維他命A、C、E等營養，是天然的抗氧化劑，可抵抗身體有害自由基，達到美容效果；而維他命C在提升身體免疫力上會有所幫助。 我適合飲用玫瑰花茶嗎？ 玫瑰花茶是天然的花草茶，基本上適量飲用下並不會有副作用。唯要小心在選擇花茶時如揀選已加工的花茶，就有機會當中已含有糖分，就要注意飲用份量。另外，如對花草敏感人士就要注意，以免引致過敏反應。 不熱不冷的水溫最適合泡茶 由於玫瑰花在經過風乾又或高溫加熱的處理下，部分營養如水溶性維他命C，可能已經流失。因此在沖泡時，可以溫水浸泡。如使用高溫的熱水沖泡，有機會破壞花茶內的花青素，令其失去活性，不再有抗氧化能力；如使用冷水，花茶的味道又不足以溶到水中。因此以溫水沖泡，就可讓花青素等營養溶於茶中，又不會破壞它的營養價值。 以下推薦兩款玫瑰花茶的配搭，做法簡單，只需把材料洗淨，加溫水焗 15 分鐘即成。 玫瑰花 4 朵 + 枸杞 5 粒 + 龍眼乾 2 粒 玫瑰花 4 朵 + 蘋果乾 1 片 + 山楂乾 2 片 *枸杞、龍眼乾及蘋果乾等都帶有天然甜味，可代替蜜糖或砂糖等甜味來源 Source: https://bit. ly/3kqwPcG --- ### 想減肥嘅你，知唔知道原來有個 Fat Loss Pyramid？ - Published: 2023-01-31 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%98%85%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e7%9f%a5%e5%94%94%e7%9f%a5%e9%81%93%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%9c%89%e5%80%8b-fat-loss-pyramid%ef%bc%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2023年文章, Kathy 營養師分享 今次介紹嘅成功 case，主角有一個好好聽嘅名，叫 匡藍。 匡藍係一個性格好活潑嘅女仔，我哋傾計次次都好開心，好澎湃！好似識咗好耐咁！ 之前嘅匡藍可能同你一樣，都有喺公司忙又或者喺屋企覺得無聊嘅時候，會順手攞零食嘅習慣。佢亦嘗試過做運動減肥，但係冇咁多時間而效果亦比較慢，所以得出「運動佔兩成」呢個減肥道理！ 最底嗰層最重要：營養 第二層重要：休息 最頂層(least important)：運動 根據呢一個 Fat Loss Pyramid，想減去脂肪(包括內臟脂肪)，營養同休息係最重要。 今次介紹嘅成功 case，主角有一個好好聽嘅名，叫 匡藍。 匡藍係一個性格好活潑嘅女仔，我哋傾計次次都好開心，好澎湃！好似識咗好耐咁！ 之前嘅匡藍可能同你一樣，都有喺公司忙又或者喺屋企覺得無聊嘅時候，會順手攞零食嘅習慣。佢亦嘗試過做運動減肥，但係冇咁多時間而效果亦比較慢，所以得出「運動佔兩成」呢個減肥道理！ 而咁啱佢細佬又喺我哋呢度減肥成功喎，之前佢都試過脂肪肝，喺我哋度減完肥就自然冇咗，所以佢就介紹家姐黎 但匡藍起初都有少少信心不足：「究竟係咪跟家營一定減到㗎？」 之不過見到細佬嘅成功例子，又唔想減肥減到戒澱粉質搞到自己咁殘，更加冇咁多時間做運動做到瘦到為止(一個星期都可能要抽兩三日時間)，匡藍就決定咗參加我哋嘅 program，因為佢認為減肥最緊要減到容光煥發。 透過呢個 program，匡藍除咗處理咗無聊食零食嘅問題，仲獲得咗 mindful eating 嘅精髓： Mind-and-body 係屬於一體，互相連結嘅，會就身體嘅需要去吸取適合嘅營養，亦都會感到有慾望嘅時候，不妨食少少零食令到自己滿足一下，唔會對自己食零食有 judgement，鬧自己點解去食。 當然，匡藍都曾經擔心出去食飯好容易肥。但係經歷咗啱啱過去嘅聖誕同埋新年，佢都好成功咁樣用學到嘅知識 maintain 到減完肥嘅體重。 匡藍而家話：「其實有健康嘅飲食習慣同埋心態，自然有理想嘅體重，唔使特登減肥！」 Source: https://bit. ly/3DMjphx --- ### 飲食新知｜這樣煮意粉減肥也不怕吃香草鮮茄三文魚意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-01-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%80%99%e6%a8%a3%e7%85%ae%e6%84%8f%e7%b2%89%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b9%9f%e4%b8%8d%e6%80%95%e5%90%83%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%ae%ae%e8%8c%84%e4%b8%89%e6%96%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 意粉基本上是大部分西餐廳必有的菜式，可是餐廳大多會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友不妨參考一下今次分享的「香草鮮茄三文魚意粉」食譜。這個意粉的醬汁用了茄膏、脫脂雞湯、少許糖及鹽來製作，相比起一般餐廳烹煮的醬汁，脂肪含量較低。 意粉基本上是大部分西餐廳必有的菜式，可是餐廳大多會用上大量油分及高脂的醬汁烹調，因此熱量和脂肪含量都非常高。想減肥或吃得健康的朋友不妨參考一下今次分享的「香草鮮茄三文魚意粉」食譜。這個意粉的醬汁用了茄膏、脫脂雞湯、少許糖及鹽來製作，相比起一般餐廳烹煮的醬汁，脂肪含量較低。 番茄：具有抗氧化能力 番茄含有豐富的茄紅素及維他命 C，它們同樣具有抗氧化能力，能有效對抗自由基對身體的傷害，有助增強身體的免疫力，亦有助延緩衰老。此外，茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑。 三文魚：維持心血管健康 三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸 Omega-3，有助降低體內的膽固醇及血脂，維持心血管健康，同時亦有助於小朋友的腦部和視力發展。 香草鮮茄三文魚意粉 材料： 意粉 100 克 三文魚柳 1 件 番茄 2 個 蒜頭（切蓉）2 瓣 洋蔥 1/3 個 香草碎 適量 脫脂雞湯 125 毫升 生粉水 適量 醃料： 鹽半 茶匙 黑胡椒粉 適量 調味料： 茄膏 1湯匙 糖 1茶匙 鹽 半茶匙 做法： 將三文魚柳切小件，用醃料醃15分鐘。 番茄切件，洋蔥切絲。 煲滾水，加入意粉煮大約8分鐘，瀝水備用。 燒熱鑊，加入少許油，將三文魚柳煎熟，盛起備用。 爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄炒至軟身。 加入調味料及雞湯，拌勻。 加入意粉，略煮。 加入生粉水，煮至汁料濃稠。 上碟後，放上三文魚柳及灑上香草碎，即成。 Source: https://bit. ly/3IvcIlJ --- ### 食粥危機｜食粥都會有三高痛風 營養師揭1款易致血壓嘌呤急升(星島頭條) - Published: 2023-01-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e5%8d%b1%e6%a9%9f%ef%bd%9c%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e9%83%bd%e6%9c%83%e6%9c%89%e4%b8%89%e9%ab%98%e7%97%9b%e9%a2%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%ad1%e6%ac%be%e6%98%93%e8%87%b4%e8%a1%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少人都愛食粥，而且普遍認為粥品不肥膩，相比起漢堡包、快餐、燒味飯等等，健康得多，但其實部分粥品暗藏「三高」食用危機，好像地道的港式生滾粥，若選擇不當，對健康絕對有不良影響。 不少人都愛食粥，而且普遍認為粥品不肥膩，相比起漢堡包、快餐、燒味飯等等，健康得多，但其實部分粥品暗藏「三高」食用危機，好像地道的港式生滾粥，若選擇不當，對健康絕對有不良影響。 「家營營養中心」營養師謝施敏特提醒大家，最好避開或少食「三高粥品」，而當然最理想是在家自煮，故謝施敏教大家如何智選外，還會教煮高纖低升糖指數的健怡粥品。 只留意升糖指數 普遍忽略鈉含量 生滾粥與米飯 熱量及脂肪比較 哪些人士 不宜食粥？ 營養師主理 改良健怡粥品 Source: https://bit. ly/40GnyNQ --- ### 【營事檔案】菠菜磅蛋糕 無油兼低糖 (東網) - Published: 2023-01-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e7%a3%85%e8%9b%8b%e7%b3%95%e3%80%80%e7%84%a1%e6%b2%b9%e5%85%bc%e4%bd%8e%e7%b3%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 總有一種人士對於進食蔬菜有一定困難，害怕青草味等等的原因，都令攝取的纖維量及營養素不足。想家中的小朋友、大朋友都可以好好進食蔬菜的話，最好就是融入到食物中。今次的食譜加入了菠菜在磅蛋糕中，製成一個不太甜，十分適合做早餐或下午茶的蛋糕。更變動了原有的比例，無油更低糖，適合一家大細。 總有一種人士對於進食蔬菜有一定困難，害怕青草味等等的原因，都令攝取的纖維量及營養素不足。想家中的小朋友、大朋友都可以好好進食蔬菜的話，最好就是融入到食物中。今次的食譜加入了菠菜在磅蛋糕中，製成一個不太甜，十分適合做早餐或下午茶的蛋糕。更變動了原有的比例，無油更低糖，適合一家大細。 菠菜 含葉酸有助平穩心情 菠菜營養豐富，當中含有葉酸，是製造紅血球必要的營養之一，也可以維持神經系統的正常運作，幫助穩定情緒等。對懷孕或準備懷孕的女士來說，葉酸更是重要營養，可幫助胎兒未來神經發育，因此婦產科醫生常會開含有葉酸的營養補充劑給懷孕媽媽。 代糖 零熱量但不宜過量 生活中總想有一點甜，但如果是患有糖尿病或偏肥人士，則要控制攝取的糖分，以免加重病情。代糖就是這時候最好的甜味代替品了，與沙糖、蔗糖相比，代糖甜度較高，十分少的用量就可以帶出甜味。最重要是代糖幾乎零熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、鈉質、纖維及糖分等等。不過，更要留意是，經常食用代糖，有機會令人習慣了一定甜度，反而變得更嗜甜，因此適量代替日常中所用的沙糖即可。 【菠菜磅蛋糕】 材料： 脫脂奶 1/4 杯香蕉 1 隻雞蛋 1 隻代糖 2 茶匙菠菜 1 杯半燕麥片 1 杯梳打粉 1 茶匙泡打粉 1/4 茶匙鹽 半茶匙 做法： 香蕉去皮切半，其中一份中間切開備用 。 將半隻香蕉及所有剩下材料放入攪拌機攪成糊狀。 在焗爐盤內鋪上牛油紙，倒入麵糊，再於上面加上已切半的香蕉。 焗爐以 180 度焗 20 分鐘，完成。 Source: https://bit. ly/3Stif0B --- ### 兔年減脂｜內臟脂肪過多器官易纖維化早衰竭 營養師教吃2類食物降血脂 (星島頭條) - Published: 2023-01-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%94%e5%b9%b4%e6%b8%9b%e8%84%82%ef%bd%9c%e5%85%a7%e8%87%9f%e8%84%82%e8%82%aa%e9%81%8e%e5%a4%9a%e5%99%a8%e5%ae%98%e6%98%93%e7%ba%96%e7%b6%ad%e5%8c%96%e6%97%a9%e8%a1%b0%e7%ab%ad-%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 新年伊始，想身體健康，保健最基本當然要由體重管理開始，然而把體重控制在標準範圍，仍遠不足以維護身體健康，只因更能具體反映健康狀況的重要指標，是來自人體脂肪比例。 新年伊始，想身體健康，保健最基本當然要由體重管理開始，然而把體重控制在標準範圍，仍遠不足以維護身體健康，只因更能具體反映健康狀況的重要指標，是來自人體脂肪比例。 家營營養中心營養師吳耀芬指，體脂尤其內臟脂肪的多寡，是罹患很多高危慢性疾病的主要風險因素，而內臟脂肪過多，更會增加器官纖維化、最終衰竭的風險，故如何針對性地有效「走脂」，最為重要。 體脂較體重指標 更能反映健康 瘦不代表體脂率低 運動以外 飲食助減脂 同場加映 善用智能體脂磅 Source: https://bit. ly/3JUdwCR --- ### 農曆新年｜吃素菜減膩 雜蔬煎薄餅易煮美味 一款食材添營養 (星島頭條) - Published: 2023-01-25 - Modified: 2023-03-15 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c%e5%90%83%e7%b4%a0%e8%8f%9c%e6%b8%9b%e8%86%a9-%e9%9b%9c%e8%94%ac%e7%85%8e%e8%96%84%e9%a4%85%e6%98%93%e7%85%ae%e7%be%8e%e5%91%b3-%e4%b8%80%e6%ac%be%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 春節期間，大魚大肉，不妨參考由營養師設計的素菜食譜，烹調清新不膩的「雜蔬煎薄餅」，無肉配方加入營養豐富的金菇、甘筍及洋葱等，吃得健康又輕盈。 春節期間，大魚大肉，不妨參考由營養師設計的素菜食譜，烹調清新不膩的「雜蔬煎薄餅」，無肉配方加入營養豐富的金菇、甘筍及洋葱等，吃得健康又輕盈。 金菇的菇類甲殼素，有助促進脂肪分解及減少脂肪吸收，適合過年後用來製作減膩菜式。 蔬菜薄餅 清爽香脆 新春美食美味但難免油膩，香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）今天分享的素菜食譜，主要材料是雞蛋、洋葱、甘筍及金菇等營養食材，配簡單的調味料，烹調時只以少許油起鑊煎至脆卜卜，吃起來清爽香口。如純素食的話，省卻雞蛋便可。 Kathy 表示，薄餅中的金菇含有豐富的膳食纖維，並有助控制血糖，可令血糖較平穩，也有助促進腸道蠕動，預防便秘。當中所含的多酚類植化物，是強大的抗氧化物，能抑制壞膽固醇形成，同時減低炎性反應，維持心血管的健康。 雜蔬煎薄餅 有「營」金菇 分解脂肪 金菇的菇類甲殼素，有助促進脂肪分解及減少脂肪吸收，適合過年後用來製作減膩菜式。Kathy 指，金菇所含的多醣體，有降低壞膽固醇及抑制癌細胞生長的作用，另蘊含維他命 B 雜，幫助維持正常的能量轉化及新陳代謝，如人體長期缺乏的話，會使人經常覺得疲累。 金菇能夠提供豐富的膳食纖維，建議配搭碳水化合物如飯、麵食，以及蛋白質如雞、豬、牛、海鮮等食用。如喜歡清淡口味，可混合新鮮蔬菜、瓜果、雞蛋、豆類及豆製品等烹調，代替主食成為簡便料理。 Source: https://bit. ly/3ZmGSPr --- ### 送虎迎兔齊賀歲（下）：杞子蛋餅步步高陞 (信健康) - Published: 2023-01-20 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%80%81%e8%99%8e%e8%bf%8e%e5%85%94%e9%bd%8a%e8%b3%80%e6%ad%b2%ef%bc%88%e4%b8%8b%ef%bc%89%ef%bc%9a%e6%9d%9e%e5%ad%90%e8%9b%8b%e9%a4%85%e6%ad%a5%e6%ad%a5%e9%ab%98%e9%99%9e/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 - Tags: V 明日係年三十晚，率先恭賀大家新一年身體健康有營，疫情退卻、復常進步。經過之前一連兩集，營養師温巧晴再為大家帶來另一款賀年小食，今次是杞子煎蛋餅。唔講唔知，雞蛋原來充滿對人體有益嘅營養，所以在新一年開始，食一口好味嘅蛋餅，絕對令大家新一年步步高陞！ 明日係年三十晚，率先恭賀大家新一年身體健康有營，疫情退卻、復常進步。經過之前一連兩集，營養師温巧晴再為大家帶來另一款賀年小食，今次是杞子煎蛋餅。唔講唔知，雞蛋原來充滿對人體有益嘅營養，所以在新一年開始，食一口好味嘅蛋餅，絕對令大家新一年步步高陞！ https://youtu. be/A7s17KjCBtQ （採訪、後期製作：林梓添、王茵彤） Source: https://bit. ly/3yhV0gB --- ### 飲食新知｜超易整補血好物芝士牛肉飯彩椒盅｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%b6%85%e6%98%93%e6%95%b4%e8%a3%9c%e8%a1%80%e5%a5%bd%e7%89%a9%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a3%af%e5%bd%a9%e6%a4%92%e7%9b%85%ef%bd%9c%e8%aa%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 今次會為大家介紹的這道菜式色香味俱全，而且簡單易做，營養價值亦非常豐富，相信大人及小朋友都會被吸引着，這道菜就是「芝士牛肉飯彩椒盅」。色彩鮮豔又爽脆的彩椒，除了有助增加食慾外，亦可當作飯碗，可說是一舉兩得。 今次會為大家介紹的這道菜式色香味俱全，而且簡單易做，營養價值亦非常豐富，相信大人及小朋友都會被吸引着，這道菜就是「芝士牛肉飯彩椒盅」。色彩鮮豔又爽脆的彩椒，除了有助增加食慾外，亦可當作飯碗，可說是一舉兩得。 紅黃椒膳食纖維豐富 首先，紅椒及黃椒同樣都含有豐富的膳食纖維及維他命 C。膳食纖維可以增加飽肚感，同時亦有助促進腸道蠕動，有預防便秘的功效，可維持腸道健康。而維他命 C 則具抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，可幫助身體製造骨膠原，保持皮膚彈性。 牛肉蛋白質豐富 肉類方面，今次選用了牛肉，它含有豐富的蛋白質及鐵質，當中的蛋白質是修補細胞的重要元素，而鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血。如身體缺乏鐵質，便會容易令人感到疲倦，身體的抵抗力亦會下降。 芝士牛肉飯彩椒盅 材料： 紅椒、黃椒各 1個 番茄 2個 免治瘦牛肉 150克 洋蔥 半個 白飯 1碗 水牛芝士碎 適量 醃料： 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 水 1湯匙 調味料： 鹽少許 做法： 免治牛肉用醃料醃 15 分鐘。 洗淨甜椒，切走頂部及去籽。（頂部可預留作甜椒盅的蓋子） 番茄及洋蔥切粒。 燒熱鑊，加入少許油，爆香洋蔥，加入番茄。 加入免治牛肉，炒至半熟。 加入白飯及少許鹽，拌勻。 把煮好的材料釀進甜椒，灑上水牛芝士碎。 放進已預熱 180 ℃ 的焗爐焗 10 分鐘，即成。 Source: https://bit. ly/3IPQqfG --- ### 農曆新年｜小朋友切勿亂食賀年糕點 有機會令消化不良、胃部不適 (香港01) - Published: 2023-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%88%87%e5%8b%bf%e4%ba%82%e9%a3%9f%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e-%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%83%e4%bb%a4%e6%b6%88%e5%8c%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 農曆新年，大家最愛莫過於多種口味的傳統賀年糕點，例如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等。小朋友最愛一定是每家每戶的全盒，糖果、朱古力、香口小食等都吃過不停。到底這些賀年糕點和賀年全盒暗藏多少飲食陷阱或卡路里？小朋友亂食又會有甚麼後果呢？謝施敏 ( Kirby ) - 認可營養師為大家逐一解構！ 農曆新年，大家最愛莫過於多種口味的傳統賀年糕點，例如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等。小朋友最愛一定是每家每戶的全盒，糖果、朱古力、香口小食等都吃過不停。到底這些賀年糕點和賀年全盒暗藏多少飲食陷阱或卡路里？小朋友亂食又會有甚麼後果呢？謝施敏 ( Kirby ) - 認可營養師為大家逐一解構！ 亂食賀年糕點容易消化不良、胃氣脹、胃部不適 賀年糕點如年糕、蘿蔔糕及芋頭糕等等，小朋友都不宜多吃。 年糕的糖分比較高，以一件 50 克年糕為例，糖分約有三粒方糖。加上年糕需要用上糯米粉來製作，大量進食會為幼兒造成消化不良。 另外，以一件 50 克的蘿蔔糕為例，已含有約 260 毫克鈉質，屬高鹽份糕點，蘿蔔糕的製作過程中會加入一些臘肉或醃製肉類，大量攝取會對幼兒或小朋友的腸胃或腎臟造成負擔。 芋頭糕雖然脂肪含量比蘿蔔糕低一點，糖分也頗低，不過芋頭是比較難消化的食物，對幼兒來說應該比較難消化，或會引起胃氣脹或胃部不適。 營養師建議食用份量 大推 3 大消滯方法 食用份量方面：可挑選不同賀年糕點淺嘗，每次總份量不多於 1. 5 件。 消滯方法：進食水果除了有清爽解膩的口感 ，亦含有豐富膳食纖維，可刺激腸道蠕動，幫助消化。 飲用足夠水份，建議小朋友每日飲六至八杯水，促進消化。 餐後亦可陪同小朋友散步，少量輕量運動，亦有助腸道蠕動。 賀年全盒的中式糖果糖分甚高 油角屬於脂肪及糖含量高 雜錦中式糖果方面 ( 糖冬瓜、糖蓮藕、糖蓮子、糖椰絲 )，本身食材的熱量不高，但由於製作過程中，需要用上大量糖漿烹煮，其後再在表面加入大量糖霜，令糖分含量變得非常高。 以油角為例，脂肪及糖含量亦很高，100 克食品 ( 大概 4 粒 )，有 38 克脂肪 ( 約 7. 5 茶匙油 )，糖17克 ( 大概 3. 5 粒方糖 )。 儘管如此，對於傳統賀年小食，小朋友平常比較少見，應該會特別感到好奇。小朋友可以淺嘗少許，藉着新年認識中國傳統賀年小吃。 資料來源：謝施敏(Kirby) - 認可營養師(香港營養師學會) 營養師教擺放健康全盒 減低子女對糖果的欲望 吳耀芬 ( Kathy ) - 認可營養師 ( 香港營養師學會 ) 就子女對全盒的欲望有一套方法應對。她指每到新年的時候，她都會預備健康全盒，減低女兒面對太多糖果的誘惑。相比起包裝糖果或中國賀年糖果如糖蓮子、糖冬瓜等等，可以選擇杏脯乾、紅棗代替。這些水果乾不含添加糖分，含有膳食纖維及鉀質，營養比糖果豐富。 其次，可以擺放少量朱古力餅、朱古力或零卡蒟蒻。朱古力餅含有澱粉質，比只吃朱古力飽肚，可減少進食過量，又可以淺嘗朱古力的味道。零卡蒟蒻更是無熱量，也可滿足甜食的慾望。這樣一來，既有女兒喜歡的小食，同時亦相對健康。 當然，在親友家中的全盒可能也會有別的糖果款式，這時候也可以提醒女兒要與大家分享小食糖果，喜歡的糖果可以淺嘗一下，不應該獨佔，從而控制她們的進食份量。 Source: https://bit. ly/3YYXGeM --- ### 送虎迎兔齊賀歲（中）：免炸蝦球笑哈哈 (信健康) - Published: 2023-01-19 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%80%81%e8%99%8e%e8%bf%8e%e5%85%94%e9%bd%8a%e8%b3%80%e6%ad%b2%ef%bc%88%e4%b8%ad%ef%bc%89%ef%bc%9a%e5%85%8d%e7%82%b8%e8%9d%a6%e7%90%83%e7%ac%91%e5%93%88%e5%93%88/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 - Tags: V 上集，營養師温巧晴就同大家拆解，一系列嘅賀年食品，探討點樣食得更健康有營。今集，温巧晴就會示範整一款免炸蝦球，等大家食到蝦球碌碌，金銀滿屋。佢仲會為大家解構蝦的營養價值，等大家新年前又有多樣技能解鎖。 上集，營養師温巧晴就同大家拆解，一系列嘅賀年食品，探討點樣食得更健康有營。今集，温巧晴就會示範整一款免炸蝦球，等大家食到蝦球碌碌，金銀滿屋。佢仲會為大家解構蝦的營養價值，等大家新年前又有多樣技能解鎖。 （採訪、後期製作：林梓添、王茵彤） https://youtu. be/pkpSqVqm4hc Source: https://bit. ly/3YjoVzU --- ### 【營事檔案】電飯煲西蘭花鮑魚粥 應節滋味 (東網) - Published: 2023-01-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e9%ae%91%e9%ad%9a%e7%b2%a5%e3%80%80%e6%87%89%e7%af%80%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 新春期間飲宴多，餐餐大魚大肉，食得多都見飽滞，不少人會選擇吃一、兩餐粥品，你喜歡甚麼口味及質地的粥呢？一般粥店買到的廣東粥？或比較像湯飯的潮州粥？常見的口味通常是皮蛋瘦肉粥、菜乾豬骨粥等。今次就利用鮑魚的鮮味，製作出一款十分濃郁的鮑魚粥，加上十分便利的電飯煲，簡簡單單就可以溫暖一家人的胃了。 新春期間飲宴多，餐餐大魚大肉，食得多都見飽滞，不少人會選擇吃一、兩餐粥品，你喜歡甚麼口味及質地的粥呢？一般粥店買到的廣東粥？或比較像湯飯的潮州粥？常見的口味通常是皮蛋瘦肉粥、菜乾豬骨粥等。今次就利用鮑魚的鮮味，製作出一款十分濃郁的鮑魚粥，加上十分便利的電飯煲，簡簡單單就可以溫暖一家人的胃了。 西蘭花 便宜又有益 西蘭花絕對是一個價廉物美的蔬菜選擇，不但便宜而且營養高。西蘭花屬十字花科蔬菜，含有豐富的維他命 C，可有抗氧化的作用，以減低細胞衰老的速度。而維他命 C 可有助身體吸收鐵質，令食物中的鐵質更易被身體吸收及利用。另外，維他命 C 更是增強免疫力的好幫手，減低患病的機會，在這幾年間維持良好的抵抗力，都是十分重要。 鮑魚 含碘保護甲狀腺健康 鮑魚無論是新鮮還是罐頭的，除了鈉含量外，營養成分都相差無幾。鮑魚肉質爽彈，而且是低脂及含蛋白質的海鮮。當中含有的碘質是製造甲狀腺素以維持甲狀腺功能以及促進生長發育的重要營養。甲狀腺是人體的內分泌組織，位於頸部前下方、氣管的兩旁，對維持新陳代謝、生長發育等尤其重要作用。海產類如蝦、蠔、藻類如紫菜、雞蛋、奶類及奶類產品等，都能攝取碘質。 【電飯煲西蘭花鮑魚粥】 材料： 鮑魚 3 隻 紅蘿蔔 1/3 條 西蘭花 1/4 個 米 1 杯 鹽 1 茶匙 麻油 1 茶匙 做法： 鮑魚先用刷子洗乾淨後，用湯匙挖出，再用剪刀剪下內臟及去除牙齒。 鮑魚切成薄片備用。 紅蘿蔔、西蘭花切粒，備用。 米洗淨後加入鮑魚、紅蘿蔔、西蘭花及 5 杯水。 電飯煲按煮粥模式，最後加入鹽及麻油調味，完成 Source: https://bit. ly/3SeSrVU --- ### 送虎迎兔齊賀歲（上）：健康應節食品逐樣捉 (信健康) - Published: 2023-01-18 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%80%81%e8%99%8e%e8%bf%8e%e5%85%94%e9%bd%8a%e8%b3%80%e6%ad%b2%ef%bc%88%e4%b8%8a%ef%bc%89%ef%bc%9a%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%87%89%e7%af%80%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%80%90%e6%a8%a3%e6%8d%89/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 - Tags: V 虎年仲有幾日就成為過去，又到迎接玉兔的好日子。每年農曆新年都係脂肪爆炸的美食假日，各式各樣賀年食品例必吸引到大家，大開金口去擦餐飽。不過，原來賀年食品中，都有健康有營嘅選擇。 虎年仲有幾日就成為過去，又到迎接玉兔的好日子。每年農曆新年都係脂肪爆炸的美食假日，各式各樣賀年食品例必吸引到大家，大開金口去擦餐飽。不過，原來賀年食品中，都有健康有營嘅選擇。在大時大節前，營養師温巧晴會為大家推介幾款健康嘅賀年食品，讓大家新嘅一年，個個笑口常開，豐衣足食。 https://youtu. be/-98k6VqvILQ （採訪、後期製作：林梓添、王茵彤） Source: https://bit. ly/3KWdwmh --- ### 飲食新知|自助餐攻略新年不怕營養師為你破解致肥迷思 (新城健康+) - Published: 2023-01-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%e8%87%aa%e5%8a%a9%e9%a4%90%e6%94%bb%e7%95%a5%e6%96%b0%e5%b9%b4%e4%b8%8d%e6%80%95%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e8%87%b4%e8%82%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 自助餐是不少人過時過節的熱門活動之一，自助餐美食五花八門，尤其是甜品款式更令人花多眼亂，但吃太多又擔心會致肥，究竟該怎樣吃才健康？以下拆解 5 個相關迷思，希望大家吃得健康又開心。 自助餐是不少人過時過節的熱門活動之一，自助餐美食五花八門，尤其是甜品款式更令人花多眼亂，但吃太多又擔心會致肥，究竟該怎樣吃才健康？以下拆解 5 個相關迷思，希望大家吃得健康又開心。 迷思 1：自助餐一定要空肚食 營養師：不建議！ 空肚食自助餐有可能令人餓過飢，進食時，反而會吃得更多，甚至可引起消化不良，不但不能食到回本，更會蝕本呢！建議事前一兩餐不要空肚，一定要吃點輕盈的正餐，如三文治等。 迷思 2：吃幾多碟才可以「收手」？ 營養師：大約 4 至 5 碟。 至於怎樣選擇自助餐中的食物呢？蔬菜方面，首選是沙律菜，不但增加纖維，亦可減低之後吃肉的油膩感。沙律菜想吃得更健康，應配搭哪款醬汁？較理想是醋汁，如果想用千島醬、蛋黃醬的話，應用一隻小碟盛載醬汁，之後落一兩匙，以免吸收過多的脂肪。想增加飽肚感，吃自助餐時，亦不妨進食五穀類食物，例子有全麥的麵包、沙律吧內的粟米、薯仔、湯粉麵、壽司等。至於肉類方面，首選是冷盤方面的肉類，如魚生、生蠔、青口、長腳蟹等，因為較低脂，且未經過烹調沒甚醬汁。煎、焗、燒的熱葷方面的肉類，如西冷扒、乾燒的海鮮、燒雞或羊架等，也是不錯選擇，但切勿沾過多醬汁。 迷思 3：自助餐最緊要是甜品，但點食甜品至啱？ 營養師：每人吃 4 至 5 件左右。吃自助餐怎可不吃甜品？！建議甜品安排在最後一碟。如果獨個兒享用的話，較健康的分量是一碟約 4 至 5 件。有些人喜歡跟朋友開心 Share，例如一隻碟放 6 至 8 件，大家便可細嘗更多不同口味，這也是不錯的做法。 迷思 4：不狠吞虎嚥吃自助餐，點回本！ 營養師：進食速度要慢！進食後，起碼 20 分鐘之後，我們才開始有飽肚感。享用自助餐時，要放慢進食速度，以免因過急而太飽，影響消化。 迷思 5：飲嘢都會肥？ 營養師：視乎你選擇哪類飲料。自助餐提供各式各樣的飲料，為免攝取過多糖分，應選擇無糖、無熱量的飲品，如清水、清茶、檸茶、檸水、無糖汽水等。 謹記自助餐飲食攻略，兔年就不怕肥了！ Source: https://bit. ly/3KtTJuq --- ### 煲仔飯款式卡路里熱量排名 營養師推介健康食用貼士 (ESD life) - Published: 2023-01-14 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%ac%be%e5%bc%8f%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e5%90%8d-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%94%a8-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 天氣轉涼，就急不及待想嘆個熱辣辣的煲仔飯，想起都覺暖笠笠！美食有代價，愈好味愈邪惡，冬天厚衫遮住不自覺，肚腩暗中在增長。 天氣轉涼，就急不及待想嘆個熱辣辣的煲仔飯，想起都覺暖笠笠！美食有代價，愈好味愈邪惡，冬天厚衫遮住不自覺，肚腩暗中在增長。 成年人每日卡路里攝取量為 1500 卡，但一個煲仔飯平均熱量已達 1000 卡！假如每日吃一個煲仔飯，一星期肥1磅！冬天想食煲仔飯？無問題，睇餸食飯，揀過先食，食那一款煲、食幾多，可以大飽口福又不會肥！ 煲仔飯熱量第一位：鳳爪排骨煲仔飯 最普遍、最多人食的鳳爪排骨，熱量也最高！每煲卡路里多於 1300 卡及 40 克脂肪，相等於成人每日所需熱量的一半！原來，所有連皮或帶骨的肉類，都有大量飽和脂肪，若長期進食過量，會導致高膽固醇，甚至影響心血管健康。 只輸馬鼻第二位：荔芋臘腸煲仔飯 荔芋臘腸煲仔飯的邪惡度與鳳爪排骨不相伯仲，有多於 1200 卡及 60 克脂肪！荔芋先過油，吸入大量油份熱量和脂肪爆升。再加上經醃製的臘味，含較高飽和脂肪以及鈉質，以一條臘腸（約 40 克)為例，竟有一半是脂肪量，即約有 20 克，相等於 4 茶匙油。 僅僅合格的第三位：窩蛋牛肉、北菇滑雞、田雞、白鱔煲仔飯 窩蛋牛肉、北菇滑雞、田雞和白鱔煲仔飯，脂肪含量較低，相對較健康。 每煲平均約有 700 至 800 卡熱量，脂肪也只有 16 至 28 克。田雞和牛肉都屬低脂，而且新鮮牛肉有豐富鐵質，雞蛋和田雞有豐富優質蛋白質，冬菇則增加纖維素。按熱量計，所有煲仔飯也 FAIL ，但相對來說，要過過口癮，以上煲仔飯叫做揀得過！ 3大煲仔飯伏位 1. 飯焦 飯焦製造過程會釋出致癌物丙烯酰胺，所以飯焦只能淺嚐。建議同時多吃含有維他命 C 的水果，一來幫助消化，二來減低致癌物質對身體的傷害。 2. 白飯 許多人以為單食飯就健康，事實上臘腸、排骨或其他肉類，經加熱後脂肪會溶於飯中，就算只吃白飯熱量也超高呢！ 3. 豉油 好多人食煲仔飯只為食豉油，但是1湯匙甜豉油含已有 570 毫克鈉質。根據世界衛生組織指引，成年人每日建議的鈉質攝取量上限是 2000 毫克，2 至 3 湯匙甜豉油已經接近一日攝取量所需。 外出進食煲仔飯小貼士 一個煲仔飯大概有 2 碗飯，建議兩個人 share，有減少熱量吸收。 蔬菜的鉀質可幫助身體排走鈉質，可配灼菜走油同吃，同時增加纖維素。 成年人每個月不應吃多於兩次煲仔飯，高血脂人士、患有腎病人士、高膽固醇人士尤其要注意。 Text/Sally 營養資料提供：家營營養中心營養師陳筠霖 Source: https://bit. ly/3Yjo6ai --- ### 蛇羹好處｜營養師拆解點解食完蛇羹暖笠笠？(HealthyD) - Published: 2023-01-13 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%87%e7%be%b9%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e5%ae%8c%e8%9b%87%e7%be%b9%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0%ef%bc%9fhealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 蛇肉含有所有人體必須的氨基酸，還有9種非必須胺基酸，當中包括了天冬氨酸 (Aspartic acid)，有助消除疲勞和增加新陳代謝的功效；和谷氨酸 (Glutamic acid) ，可增加細胞能量。其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。 蛇肉亦含有鐵質，有助促進血液循環。 當然，最重要的是蛇羹本身也是熱騰騰的，熱食會令人感到暖笠笠；加上製作蛇羹時，會加入生粉等澱粉質材料製造湯羹，讓身體產生熱能，更能達到保暖效果。 其實，蛇肉本身熱量及脂肪含量低，每一百克蛇肉熱量有 85 kcal，脂肪含量只約 0. 5 克，但在烹調蛇羹過程中可能加入較高脂肪的蛇骨、豬骨、及雞骨等材料熬製，芡汁亦混入不少油分和調味醬料，以致整體熱量及脂肪增加，多吃容易導致肥胖。而當中的調味令蛇羹所含的鈉質增加，不宜進食過多。 Source: https://bit. ly/3KWCe6b --- ### 【營事檔案】青瓜薄荷忌廉芝士手指三文治 簡單已均衡 (東網) - Published: 2023-01-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9d%92%e7%93%9c%e8%96%84%e8%8d%b7%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%89%8b%e6%8c%87%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb%e3%80%80%e7%b0%a1%e5%96%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 下午茶是港人的至愛，由茶餐廳的西多紅豆冰，到打卡一流的英式三層架下午茶。仔細看看英式下午茶的組成，會發現離不開手指三文治及鬆餅，而三文治當中更有一款常駐口味，就是青瓜三文治。這款三文治的材料雖然簡單，卻是不可或缺的款式。 下午茶是港人的至愛，由茶餐廳的西多紅豆冰，到打卡一流的英式三層架下午茶。仔細看看英式下午茶的組成，會發現離不開手指三文治及鬆餅，而三文治當中更有一款常駐口味，就是青瓜三文治。這款三文治的材料雖然簡單，卻是不可或缺的款式。 薄荷 解腸胃小毛病 薄荷葉的製品包括薄荷茶和薄荷精油等，一向都受大家歡迎。除了外用外，薄荷都有其食用價值。薄荷當中含有的薄荷醇和薄荷酮，皆是精油中的成分之一，可令腸胃組織有放鬆作用，緩解腹脹痛、脹氣和消化不良等情況。除此之外，薄荷清新香氣還具有抗菌特性，因此常製成牙膏的口味。研究指出薄荷可以減少口腔中常見的細菌生長，有助改善口氣。 青瓜 補水一流 青瓜含水量豐富眾所周知，當中近九成七都是水分，可補充身體水分，維持人體正常體溫。因此不喜歡喝水的小朋友或老人家，都可以透過多進食含水量豐富的蔬菜以補充身體所需的水分。除了青瓜外，大白菜、番茄、西芹等都是含水量豐富的蔬菜，而蔬菜中都富含維他命 C，可阻止黑色素沉澱，更可以有助美白。 【青瓜薄荷忌廉芝士手指三文治】 材料： 青瓜 半條 方包 2 片 低脂忌廉芝士 100 克 薄荷葉 4 片 調味料： 鹽 適量 胡椒 適量 做法： 將青瓜切成長薄片，撒上鹽醃製 10 分鐘後用廚房紙印乾水分，備用。 薄荷葉切碎，混合低脂忌廉芝士及胡椒。 兩片麵包片上搽上忌廉芝士混合物。 其中一片鋪上青瓜片，將另一片麵包蓋上。 最後切走麵包邊及切成長條狀，完成。 Source: https://bit. ly/3xAdRU5 --- ### 滋補老火湯嘌呤含量高易致痛風？ 營養師拆解健康陷阱 (HealthyD) - Published: 2023-01-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%8b%e8%a3%9c%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e5%98%8c%e5%91%a4%e5%90%ab%e9%87%8f%e9%ab%98%e6%98%93%e8%87%b4%e7%97%9b%e9%a2%a8%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%81%a5%e5%ba%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」；夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。 每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁! 」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」；夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。 很多長輩都喜愛用豬骨或者西施骨去煲湯。除了帶起鮮味，還認為可以吸收骨內的鈣質。豬骨的確含豐富鈣質，但不論熬多少小時，鈣質仍不會被溶解出來。相反，骨髓內的脂肪會溶入湯水中，當中更以飽和脂肪為主，即使撇走湯面可見的油脂，仍有很多細小油脂留在湯水中。其實用瘦肉或豬展煲湯一樣可以提升味道，更可以食用，減少浪費呢！若想吸收鈣質，可以煲一些豆腐湯，例如蕃茄豆腐魚湯，紫菜肉片豆腐湯等，喝湯時連豆腐一起吃，便可吸收當中的鈣質。 多飲易誘發痛風？ 也有一些長輩說:「飲湯要食湯渣先有益呀! 」其實這也有道理，因為煲湯過程中，湯渣只有部分的營養會被釋放於湯水中，其餘的營養則留在湯渣之中，所以「飲湯食渣」就可以更全面地吸收營養。 我也留意到有些人喜愛用淮山、粟米、栗子等含豐富碳水化合物的食物作為湯料。但糖尿病人士要留意了，因為當中部分的碳水化合物會溶入湯水中。如果有吃湯渣，之後那餐便要扣減飯量，避免攝取過多碳水化合物，影響血糖水平。至於老火湯，長時間烹調過程會令肉類的嘌呤 (Purine) 釋放到湯水裏。大量嘌呤會增加體內尿酸水平，影響關節。所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯，改為滾湯為主，又或控制飲湯的份量。 一碗表面看似平平無奇的湯水，背後或會隱藏一些健康陷阱。但大家只要多加注意，便可在攝取湯水營養的同時，又避開那些健康陷阱啦！ Source: https://bit. ly/3mdi6Cj --- ### 改善便秘｜營養師公開4大高纖維超級食物 推介2款高纖食譜 (HealthyD) - Published: 2023-01-11 - Modified: 2023-03-04 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%94%b9%e5%96%84%e4%be%bf%e7%a7%98%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b4%e5%a4%a7%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e6%8e%a8%e4%bb%8b2%e6%ac%be/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 口臭、肚脹脹、食慾不振、生痔瘡……便秘的禍害豈止如此？長期便秘可能需要洗腸，甚至惹來腸瘜肉和大腸癌的風險！沒有人想有便秘問題，但出盡「法寶」都未能解決？又不想亂吃瀉藥或排毒保健產品，造成藥物依賴？healthyD 請來營養師陳筠霖（Krista）帶來4大高纖超級食物（Superfood），助大家解放便便，擁有「暢通無阻」的健康腸道。 口臭、肚脹脹、食慾不振、生痔瘡... ... 便秘的禍害豈止如此？長期便秘可能需要洗腸，甚至惹來腸瘜肉和大腸癌的風險！沒有人想有便秘問題，但出盡「法寶」都未能解決？又不想亂吃瀉藥或排毒保健產品，造成藥物依賴？healthyD 請來營養師陳筠霖（Krista）帶來4大高纖超級食物（Superfood），助大家解放便便，擁有「暢通無阻」的健康腸道。 便秘是不少都市人的煩惱，若大便中的有害物質長時間逗留腸道，不但增加痔瘡、瘜肉形成的機會，更容易惹來大腸癌埋身！營養師陳筠霖表示，超級食物如藜麥（Quinoa）、西洋菜（Watercress）、亞麻籽（Flax seed）、希臘乳酪（Greek Yogurt）等，不但營養價值高，而且對腸道有莫大裨益，適量食用可以紓緩便秘問題。 高纖維食物｜「完美營養食品」藜麥 第一位高纖超級食物，是大有來頭的藜麥！藜麥受聯合國糧食及農業組織認定為唯一完美營養食品，更於 2013 年定為「國際藜麥年」。到底藜麥有甚麼厲害之處，令它聲名大噪？它含 8 種必須氨基酸、鐵質、維他命 B 和奧米加 3 脂肪酸，還有豐富澱粉質和膳食纖維，每 100 克藜麥含有 7 克膳食纖維，比糙米更高，可有助促進腸道蠕動，改善便秘問題。 高纖維食物｜「保水之王」西洋菜 西洋菜不止可以煲湯！在古羅馬人時代，希臘人都將西洋菜用作天然藥物，治療偏頭痛、濕疹、腎臟和肝臟疾病等；而現代亦有研究指出，每天進食一份 80 克的西洋菜，可提升人們血液中的抗癌份子水平，是有益健康的「超級食物」。此外，西洋菜含多種維他命及礦物質，是極具營養價值的蔬菜！ 西洋菜的纖維含量雖然較低，每 100 克只有 0. 2 克膳食纖維，不過它低熱量，水份又豐富，接近 95% 為水份。，我們的身體除了需攝取適量纖維，還要配合足夠水份，才可使大便暢通，真正解決便秘問題。當然，我們每天也要飲足夠水份來補充身體所需。 高纖維食物｜「護骨好幫手」亞麻籽 要數超級食物，大家一定記得亞麻籽！其實亞麻籽的食用歷史非常悠久，早於 4 千年前已經出現。它不但含有豐富的甲亞麻脂酸，可在人體內轉化為奧米加 3 脂肪酸，有助降低壞膽固醇；此外，還能防炎、降血壓、護骨兼防癌。兩湯匙亞麻籽已經能提供 5. 41 克膳食纖維，屬高纖食物，是方便攜帶和很好的纖維來源。惟謹記進食後，請務必要飲用大量的水，同樣可以紓緩便秘。 高纖維食物｜「排便高手」乳酪 乳酪，是世界著名的營養及疾病預防專家 Steven G. Pratt M. D. 醫生，在其著作《超級食物：14種可以改變生命的食品》（Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life）所推介的超級食物之一。 最近市面更流行一種乳酪——希臘乳酪，它比普通乳酪的營養價值高，所含的乳糖卻比普通乳酪少一半，而蛋白質含量更是普通乳酪的 2 倍，飽肚感更高，輕怡又較有益。對於腸道健康方面，希臘乳酪的活性乳酸菌可加強腸道蠕動力，改善便秘。 攝取過多纖維有危機？ 纖維雖然好，可是過量攝取纖維，會對腸胃道造成刺激，易造成消化不良問題，引起脹氣和腹痛。因此，腸胃有問題人士要小心進食，建議成人每天應攝入 25 至 35 克食用纖維，不能過多或過少。 高纖食譜｜藜麥蘋果沙律 材料：藜麥 1/2 杯，青蘋果 1 個，沙律菜 1 碗，低脂沙律醬 4 至 5 湯匙。 製法： 先把水沸滾，然後放入半杯藜麥，以中火煲大約 10 至 15 分鐘，期間要不時攪拌。 將煮熟好的藜麥放入雪櫃降溫約 30 分鐘。 蘋果切粒，備用。 將所有材料混合即成。 高纖食譜｜乳酪脆脆亞麻籽杯 材料：希臘乳酪1杯，亞麻籽 3 湯匙，全維麥（All-Bran Flakes）半碗。 製法：首先，在玻璃杯中放入 1/3 杯希臘乳酪，再加入 1/3 全維麥，然後撒上1湯匙亞麻籽。然後將以上步驟重覆 2 次，即成。 Text/Kio Source: https://bit. ly/3KVzTs4 --- ### 羅漢果水｜金色營養更多？營養師分享3大羅漢果功效＋湯水食譜 (Cosmopolitan) - Published: 2023-01-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e6%b0%b4%ef%bd%9c%e9%87%91%e8%89%b2%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%9b%b4%e5%a4%9a%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab3%e5%a4%a7%e7%be%85%e6%bc%a2%e6%9e%9c%e5%8a%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 羅漢果水潤肺止咳，能夠紓緩咽喉腫痛、不適等症狀，但原來除此之外，羅漢果也是優質的維他命 C 來源，100 g 羅漢果就有約 400 mg 維他命 C！今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等，最後還會分享3個羅漢果水食譜。 羅漢果水潤肺止咳，能夠紓緩咽喉腫痛、不適等症狀，但原來除此之外，羅漢果也是優質的維他命 C 來源，100 g 羅漢果就有約 400 mg 維他命 C！今次 Cosmo 邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家介紹 3 大羅漢果功效、金羅漢果特點等，最後還會分享3個羅漢果水食譜。 羅漢果功效 1. 增強抵抗力 「每 100 g 羅漢果含有約 400 mg 維他命 C，相等於差不多六個中型橙的維他命 C。」羅漢果當中的維他命 C 可對抗令人體衰老的自由基，更可加強抵抗力。 羅漢果功效 2. 預防心臟疾病 羅漢果含有抗氧化物硒質，可維持甲狀腺功能正常及預防心臟疾病。 羅漢果功效 3. 可取代一般糖 羅漢果是非常不錯的天然代糖，它的甜度是庶糖的 125 倍，也比較耐熱，可適用於烹飪。 金羅漢果 v. s 一般羅漢果 市面常見有金羅漢果和一般羅漢果兩種，它們其實屬於同一品種，只是處理方式不一，才會有顏色上的差異。 金羅漢果經低溫真空脫水，更能保留羅漢果原有顏色，相對也較能保留更多營養；而一般羅漢果則由高溫烘烤製成，所以外皮烤焦後呈現深褐色。 羅漢果可以加什麼？ 羅漢果水有緩解咽喉腫痛、潤肺止咳的功效，但除了煲水飲用外，羅漢果還可以加入其他食材，以下 Stephanie 就為大家分享了以下 3 個羅漢果水食譜，甚至還有無酒精 Mojito 飲品呢！ 羅漢果水食譜 1. 圓肉杞子羅漢果茶 材料： 羅漢果 1 個杞子 4 湯匙圓肉 10 粒清水 1 公升（接喜好增減） 做法 : 洗淨羅漢果，壓碎，杞子和圓肉洗淨備用。 煲滾水，加入壓碎的羅漢果、杞子和圓肉。 小火煲約 20 至 30 分鐘即可。 羅漢果水食譜 2. 養顏蘋果雪梨羅漢果湯 材料： 羅漢果 1 個 蘋果 1 個 雪梨 1 個 水 1 公升 做法： 把羅漢果洗淨，壓碎。 洗淨蘋果和雪梨，去果芯，切粒。 把所有材料放進煲內，中火煲約 20 至 25 分鐘即可。 羅漢果水食譜 3. 雙色奇異果無酒精 Mojito 材料： 青奇異果 1 個 金奇異果 1 個 新鮮薄荷葉 2 片 羅漢果糖 2 湯匙 新鮮青檸汁 40 ml 無糖梳打水 400 ml 鹽 適量 冰 適量 做法： 將青奇異果、金奇異果切粒，然後搗成果泥，備用。 將鹽倒在碟中，沾滿杯邊。 在杯中加入青檸汁、奇異果、羅漢果糖攪拌。 然後加入冰及蘇打水，再以薄荷葉裝飾即可。 Source: https://bit. ly/3Z5vUgm --- ### 除咗上嚟我哋營養中心面對面見營養師之外，仲有冇得 online program呢？ - Published: 2023-01-09 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%99%a4%e5%92%97%e4%b8%8a%e5%9a%9f%e6%88%91%e5%93%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%ad%e5%bf%83%e9%9d%a2%e5%b0%8d%e9%9d%a2%e8%a6%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b9%8b%e5%a4%96%ef%bc%8c%e4%bb%b2%e6%9c%89/ - Categories: 其他 營養師分享, 2023年文章, 家營會員分享 好多客人都 inbox 問我哋，除咗上嚟我哋營養中心面對面見營養師之外，仲有冇得 online program呢？ 好多客人都 inbox 問我哋，除咗上嚟我哋營養中心面對面見營養師之外，仲有冇得 online program 呢？ 答案係有呀！其實我哋喺疫情第五波之後，已經增添咗 online consultation program 㗎啦！所以無論你身處香港或者外地，都可以搵我哋營養師 consult。 就好似呢對夫婦客人 Cherry & Gallant 咁，佢哋住喺美國，一直以來都係用我哋嘅 online consultation 服務。 最初我哋係幫 Cherry 成功減完，之後就輪到佢先生 Gallant 搵我哋 online consultation。 結果三個月就成功減咗 22 磅， 體重由 76. 5 kg 去到 66. 6 kg， 成功去番七年前嘅體重，仲要瘦過去美國之前添！ 我哋一向都有好多居住喺海外嘅客人，唔同嘅地方有唔同嘅飲食文化，可以幫佢哋發掘當地唔同嘅健康食物都係一種樂趣。 想參加 online consultation 嘅你，快啲聯絡我哋啦！ Source: https://bit. ly/3X6F0bm --- ### 18歲患痛風！痛風年輕化！中醫：氣血不通宜化痰去濕！西醫：預防關鍵一件事 (etnet) - Published: 2023-01-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/18%e6%ad%b2%e6%82%a3%e7%97%9b%e9%a2%a8%ef%bc%81%e7%97%9b%e9%a2%a8%e5%b9%b4%e8%bc%95%e5%8c%96%ef%bc%81%e4%b8%ad%e9%86%ab%ef%bc%9a%e6%b0%a3%e8%a1%80%e4%b8%8d%e9%80%9a%e5%ae%9c%e5%8c%96%e7%97%b0%e5%8e%bb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 痛風症被視為「富貴病」，近年更有年輕化趨勢，有醫生表示，見過最年輕的個案只有 18 歲。肥胖、飲食不節制是誘發痛風的重要因素，尤其是有家族病史，且男女患病比例為 9︰1。中醫師則說，痛風是因「氣血不通」引起，濕熱體質人士較高危。營養師提醒，痛風患者應避免進食高嘌呤食物，如內臟、海鮮等，並要多喝水幫助尿酸順利代謝。 痛風症被視為「富貴病」，近年更有年輕化趨勢，有醫生表示，見過最年輕的個案只有 18 歲。肥胖、飲食不節制是誘發痛風的重要因素，尤其是有家族病史，且男女患病比例為 9︰1。中醫師則說，痛風是因「氣血不通」引起，濕熱體質人士較高危。營養師提醒，痛風患者應避免進食高嘌呤食物，如內臟、海鮮等，並要多喝水幫助尿酸順利代謝。 家庭醫生林永和解釋，如人體內的嘌呤（Purine）新陳代謝紊亂，可致血液內的尿酸過高，積聚於體內形成尿酸結晶，堆積在關節而誘發痛風。如果男、女性每 100 毫升血液中的尿酸值，分別超過 7 毫克及 6 毫克，即表示已患上高尿酸血症；一般尿酸高的男女比例為 9：1。 尿酸過高致病 男女比例為 9：1 他說，大多數的尿酸能溶解在血液中，隨著血液循環送往腎臟，轉為尿液排出；但如有代謝綜合症、胰島素抗阻、糖尿病、家族病史、肥胖人士，都是高危一族。臨床上，痛風的發病過程一般可分為 4 階段，包括無症狀高尿酸血症、急性痛風、緩解期痛風、慢性痛風石發作。林指，急性痛風病發時，關節位如拇趾、手指等會劇烈疼痛、紅腫、發熱、僵硬，相反，慢性痛風石則不會有痛感，但常發於多於一個位置，關節甚至會變形。 林續說，近年痛風患者有年輕化趨勢，見過最年輕的個案是一名 18 歲男學生，有家族病史及肥胖問題。他指如飲食攝取過多嘌呤，亦會令尿酸增加，而紅肉、內臟類、海鮮、酒精飲品等，均屬高嘌呤食物，強調控制體重是預防痛風的關鍵。 中醫：常吃內臟飲酒 濕熱毒積聚 在中醫角度，註冊中醫師倪詠梅解釋，尿酸結石在中醫看來是「痰」及「瘀」，當積聚在肌肉關節中，令經絡氣血不通，「不痛則痛」，因而引起痛症，尤其是濕熱體質人士，如飲食不節，多吃內臟、飲酒等濕熱食物，令濕熱毒積聚，會加劇痛風發作機會。 她指，曾有 15 歲女生在打邊爐時進食大量海鮮及冬菇後，因大拇趾痛而求診，情況屬典型痛風症；女生亦有家族病史，同時為濕熱體質。她解釋，老火湯、打邊爐、海鮮等，經長時間烹調過程，會令嘌呤釋放到湯水裏，增加體內尿酸水平，易引起痛風。中醫會以化痰去濕、清熱解毒、通絡止痛的方式，加速尿酸排出及消炎止痛，用料包括土茯苓、薏米、赤小豆、威靈仙等。 家營營養中心營養師張穎心則說，近年大型流行病學研究發現，痛風與飲酒、進食過量肉類及海產，甚至攝取過多糖份有關，提醒酒精會令乳酸增加，影響腎臟排出尿酸，平日應多喝水，幫助尿酸順利代謝，亦要維持體重及攝取適量蛋白質，以每日需要 2,000 卡路里的成人為例，應攝取約 50 至 75 克的蛋白質。 Source: https://bit. ly/3IFxrnX --- ### 飲食新知｜營養師公開炒米粉健康食譜香菇肉絲炒米粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2023-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b%e7%82%92%e7%b1%b3%e7%b2%89%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e9%a6%99%e8%8f%87%e8%82%89%e7%b5%b2%e7%82%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 相信大部分人每天的午餐及晚餐不是吃飯，就是吃湯粉麵，有時可能都會覺得沉悶，因此今次跟大家分享一個炒粉麵的食譜，就是「香菇肉絲炒米粉」。不少人認為炒粉麵很肥膩，但今次的食譜不但只需要用上很少的油份，其營養價值很豐富，做法亦很簡單。 相信大部分人每天的午餐及晚餐不是吃飯，就是吃湯粉麵，有時可能都會覺得沉悶，因此今次跟大家分享一個炒粉麵的食譜，就是「香菇肉絲炒米粉」。不少人認為炒粉麵很肥膩，但今次的食譜不但只需要用上很少的油份，其營養價值很豐富，做法亦很簡單。 米粉碳水化合物豐富 首先，米粉含有豐富的碳水化合物，能夠為人體提供能量，因此如果有時不想吃飯，也可以米粉當作主食。 瘦豬肉蛋白質來源 配料方面，今次用了瘦豬肉作為蛋白質的來源，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。 蔬菜膳食纖維豐富 另外，這個炒米粉亦加入了幾款蔬菜，包括甘筍、鮮冬菇及椰菜，它們都含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，同時亦可增加飽肚感。 當中的椰菜更富含維他命 C，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力。 香菇肉絲炒米粉 材料： 瘦豬肉 100克 米粉 1個（80克） 甘筍 半條 鮮冬菇 4粒 椰菜 1/4 個 蔥 1扎 醃料： 生抽半 湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 半茶匙 調味料： 生抽2茶匙 蠔油1茶匙 糖半茶匙 胡椒粉少許 做法： 甘筍及椰菜切絲，冬菇切片，蔥切段。 煲滾水，加入米粉，煮熟，盛起瀝乾備用。 燒熱鑊，加入少許油，加入甘筍絲，椰菜絲及冬菇片炒香，加入少許水，炒至稍微軟身。 加入瘦豬肉絲，炒熟。 加入米粉炒鬆。 加入蔥及調味料，拌勻，即成。 Source: https://bit. ly/3Iw8NVE --- ### 營養師教路正確攝取澱粉質 飽住瘦No Problem (東網) - Published: 2023-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%e6%ad%a3%e7%a2%ba%e6%94%9d%e5%8f%96%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e3%80%80%e9%a3%bd%e4%bd%8f%e7%98%a6no-problem-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2023年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 不少減肥人士視澱粉質為 Keep Fit 天敵，但日常生活中最常吃的就是米、粉、麵和糕點等澱粉質食物，短暫戒掉或可達到一定的減重效果，但長期戒斷就很容易令身體出現健康問題甚至體重反彈。其實不少人氣女星都以澱粉質飲食法瘦身，今次請來營養師教授如何正確攝取澱粉質，讓大家天天白飯麵包照吃，健康地飽住瘦！ 營養師教路：只要食法正確，天天吃澱粉質都可以健康地減重！ 不少減肥人士視澱粉質為 Keep Fit 天敵，但日常生活中最常吃的就是米、粉、麵和糕點等澱粉質食物，短暫戒掉或可達到一定的減重效果，但長期戒斷就很容易令身體出現健康問題甚至體重反彈。其實不少人氣女星都以澱粉質飲食法瘦身，今次請來營養師教授如何正確攝取澱粉質，讓大家天天白飯麵包照吃，健康地飽住瘦！ 3餐都吃澱粉質 營養最均衡 家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）指出為了達致營養均衡，一日 3 餐都應該吃澱粉質。「不過 3 餐所需的澱粉質攝取量不同，例如早上身體剛甦醒，早餐便不宜攝取大量澱粉質，以免讓身體血糖水平上落太大而更易疲倦。午餐則建議吃足夠分量澱粉質，以補充足夠能量，應付日間工作。晚餐則不妨調減澱粉質食量。另外，注意胃部需要 4 小時以上排空，消化所有食物，所以應盡量避免睡前 4 小時內進食。」 營養師建議大家透過3餐攝取適量澱粉質，補充身體每日所需能量。 低脂澱粉食物推介 Lillian 更介紹減肥期間適合進食的澱粉食物，讓大家不必單一進食，全面補充營養。「例如南瓜、蓮藕、芋頭、藜麥、豆類（包括黑豆、黃豆和豌豆）、大麥、燕麥、米飯和意粉等，都含豐富營養又低脂。當中煮熟的米飯經冷藏後，隔天取出時已經不含水分，澱粉也經過老化過程（Retrogradation）而變成抗性澱粉。」 她又繼續細數抗性澱粉的好處：「抗性澱粉在結構上與普通澱粉不同，不容易被身體消化或分解成葡萄糖，反而具膳食纖維的特性，在大腸分解後會轉成益菌食物。因此抗性澱粉有助控制血糖，增加飽足感及降低熱量攝取。」 至於哪一類食物含抗性澱粉？Lillian 就列舉以下 3 大類：「抗性澱粉本身天然存在食物中，第 1 類是番薯、糙米、粟米等未經加工的全穀類食物；第 2 類是豆類或未完全糊化或熟透的澱粉質，如半生熟薯仔；而第 3 類是煮熟後再冷卻下來的澱粉質，如冷飯、冷涷薯仔、全麥麵包等。」 抗性澱粉有助減肥，未經加工的全穀類食物如番薯，便含大約4%抗性澱粉。 白飯的抗性澱粉含量為1. 7%，冷卻後的米飯會含有更多抗性澱粉。 減肥餐單常客－麥片含1%抗性澱粉。 點食先至啱？ 一些去除了大量纖維、維他命、礦物質以及其他營養物質的精緻澱粉食物，如白麵包和餅乾等多吃反而更易胖，不妨改吃更有益的糙米、全麥麵條和全麥麵包。另外，添加了大量油脂製成的澱粉類食物如糕點、油條等也不宜多吃，以免過量攝取油分而轉化成脂肪。 值得一提的是，抗性澱粉雖然好處多多，卻不宜過量進食而加重腸胃負擔，引致胃脹。同時儲存上也要妥善，否則抗性澱粉好易滋生細菌，吃壞肚皮。 建議把精緻澱粉換成原型食物，例如糙米便有益得多。 經過油炸的澱粉類食物可免則免！ 均衡營養貼士 營養師表示，澱粉食物也可以好滋味，特別是配搭肉類和蔬菜後，更可發揮均衡飲食功效！「如配肉類，首選較低脂的瘦肉或去皮肉，減少脂肪攝取。魚類通常較低脂又高蛋白質，加上肉質鮮美易吸收，以蒸、焗、快炒等方法烹調，可大大控制油量，低脂又健康。」 以澱粉搭配蔬菜肉類炮製佳餚，美味又營養均衡。 跟住餐單吃澱粉質 營養師更分享如何利用白飯和營養食材製作健康滋味的韓式泡菜牛柳粒炒飯，並分享了「 1 天澱粉質減肥餐單」！不過大家要注意，每個人的身體情況各異，想跟住餐單減肥的話，不妨先諮詢醫生意見。 韓式泡菜牛柳粒炒飯 材料：急凍雜菜 80 g、牛柳 60 g、雞蛋 1 隻、隔夜飯 1 碗、泡菜 1 湯匙、糖半茶匙、豉油 1 湯匙、辣椒醬半湯匙 做法： 將牛柳切粒、泡菜切碎，再打發雞蛋。 將牛柳用糖和豉油醃 15 分鐘。 在鑊中預熱少許油，再倒入牛柳炒至七、八成熟，起備用。 將白飯、泡菜、雜菜及辣椒醬加入油鑊翻炒。 將雞蛋倒入飯的正中央，然後攪散。 最後把牛柳粒放回鑊中，一起翻炒即可。 韓式泡菜牛柳粒炒飯，美味又製作簡單。 營養師推介的減肥餐單，每一餐都加入了澱粉質食物。 Source: https://bit. ly/4187W69 --- ### 【營事檔案】煎牛扒伴蘑菇白汁 節日低脂菜 (東網) - Published: 2022-12-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%8e%e7%89%9b%e6%89%92%e4%bc%b4%e8%98%91%e8%8f%87%e7%99%bd%e6%b1%81%e3%80%80%e7%af%80%e6%97%a5%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 平常煎牛扒的時侯，都會配上不同的配菜及醬汁，令煎牛扒變得更多樣化，例如烤大蒜、薯條、薯蓉、椰菜仔、露筍等，再配上黑椒汁、白汁、燒汁等不同的醬汁。今次選用了最受歡迎又低脂的西冷牛扒作主菜，配上大人小朋友都十分喜愛的蘑菇白汁，是一道十分適合在家中慶祝時準備的菜式。 平常煎牛扒的時侯，都會配上不同的配菜及醬汁，令煎牛扒變得更多樣化，例如烤大蒜、薯條、薯蓉、椰菜仔、露筍等，再配上黑椒汁、白汁、燒汁等不同的醬汁。今次選用了最受歡迎又低脂的西冷牛扒作主菜，配上大人小朋友都十分喜愛的蘑菇白汁，是一道十分適合在家中慶祝時準備的菜式。 牛肉 補鐵恩物 鐵質有助製造血紅素，對於女性尤其重要，有助改善手腳冰冷、貧血、畏寒等情況。其他鐵質豐富的食物例如牛肉、豬肉、蛋黃、深綠色蔬菜等所製造的血紅素，則負責將氧氣從肺部輸送到身體不同部位。長期缺乏鐵質的話，有機會出現疲倦、頭暈、臉色蒼白等情況，甚至導致缺鐵性貧血。 蘑菇 血管清道夫 蘑菇等菇菌類是低卡、高纖維的蔬菜，而在蔬菜當中，蘑菇的蛋白質含量比一般蔬菜為高，每 100 克菇菌類所含的蛋白質大約是一般菜葉蔬菜的兩至三倍。除此之外，蘑菇含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感，有助預防便秘、維持心血管健康及保持血管暢通。惟有痛風、低血壓以及腸胃較差人士，應盡量少吃菇類，以免不適。 【煎牛扒伴蘑菇白汁】 材料： 西冷牛扒 1 件 蘑菇 80 克 醃料： 鹽 1/4 茶匙 黑椒碎 1/4 茶匙 調味料： 鹽 半茶匙 黑椒碎 少許 蒜蓉 2 茶匙 雞湯 1/4 杯 麵粉 1 茶匙 做法： 蘑菇切片備用。 牛扒抹乾血水，加入醃料醃 10 分鐘。 燒熱鑊加 1 茶匙油，將牛扒每邊煎 2 分鐘盛起備用。 鑊中加入蒜蓉及蘑菇炒勻。 加入麵粉炒勻後加雞湯、鹽及黑椒碎煮至稠身。 伴在牛扒旁，完成。 Source: https://bit. ly/3X4vXbV --- ### 飲食新知｜薯仔去水腫降血壓好物必試洋蔥肉碎炒薯粒｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-12-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%96%af%e4%bb%94%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%99%8d%e8%a1%80%e5%a3%93%e5%a5%bd%e7%89%a9%e5%bf%85%e8%a9%a6%e6%b4%8b%e8%94%a5%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%82%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 薯仔雖然看似平平無奇，但其實它是一個可塑性非常高的食材，大家可以用來製作不同的菜式。而今次介紹的是佐飯一流的家常小菜，就是「洋蔥肉碎炒薯粒 」。這道菜所需的材料非常簡單，香口美味，口感豐富，相信大人及小朋友都一定喜歡。 薯仔雖然看似平平無奇，但其實它是一個可塑性非常高的食材，大家可以用來製作不同的菜式。而今次介紹的是佐飯一流的家常小菜，就是「洋蔥肉碎炒薯粒 」。這道菜所需的材料非常簡單，香口美味，口感豐富，相信大人及小朋友都一定喜歡。 薯仔豐富碳水化合物 薯仔含有豐富的碳水化合物，因此如果小朋友不喜歡吃粉麵飯的話，薯仔便是一個不錯的選擇。薯仔亦含有豐富的膳食纖維，能有助促進腸道蠕動，預防便秘，以及提供飽肚感。此外，薯仔亦含有豐富的鉀質，有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效，亦有助降血壓。 免治瘦豬肉蛋白質豐富 肉類方面，今次選用了免治瘦豬肉，它含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素。當我們身體攝取足夠的蛋白質時，便有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。 蘑菇芝士雞肉燉飯 材料： 薯仔 1個 洋蔥 半個 免治瘦豬肉 100克 蔥花 少許 醃料： 生抽 半湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉半 茶匙 調味料： 生抽 1茶匙 糖 半茶匙 鹽 半茶匙 做法： 瘦肉碎用醃料醃15分鐘。 洗淨薯仔，去皮切粒，用鹽水浸10分鐘，瀝乾備用。 洋蔥切粒。 煲滾水，放入薯仔，煮大約10分鐘。 燒熱鑊，加入少許油，爆香洋蔥。 加入瘦肉碎炒至半熟 加入薯仔及調味料，炒勻。 最後灑上蔥花，即成。 Source: https://bit. ly/3YTYqSy --- ### 節日唔想肥要識「揀飲擇食」！營養師：宜選刺身生蠔，多吃沙律水果 (etnet) - Published: 2022-12-23 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%af%80%e6%97%a5%e5%94%94%e6%83%b3%e8%82%a5%e8%a6%81%e8%ad%98%e3%80%8c%e6%8f%80%e9%a3%b2%e6%93%87%e9%a3%9f%e3%80%8d%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%ae%9c%e9%81%b8%e5%88%ba%e8%ba%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, 其他 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 年末聚餐難免「大吃大喝」一番，想避免食完聖誕大餐增磅，有認可營養師教路，壽司類食物處理手法較簡單，較少添加油份，像三文魚、吞拿魚刺身均是健康之選，而生蠔飽和脂肪酸含量極低，更含豐富鐵質、鋅質等微量營養素。另外，多吃沙律、水果等高纖維蔬果，亦可增飽肚感，尤其水溶性纖維在消化過程會形成「啫喱狀物質」，可阻部分脂肪消化及吸收。 年末聚餐難免「大吃大喝」一番，想避免食完聖誕大餐增磅，有認可營養師教路，壽司類食物處理手法較簡單，較少添加油份，像三文魚、吞拿魚刺身均是健康之選，而生蠔飽和脂肪酸含量極低，更含豐富鐵質、鋅質等微量營養素。另外，多吃沙律、水果等高纖維蔬果，亦可增飽肚感，尤其水溶性纖維在消化過程會形成「啫喱狀物質」，可阻部分脂肪消化及吸收。 聖誕後想維持美好身段，要懂得「揀飲擇食」。家營營養中心營養師黎欣琦（SaSa）推介，壽司的烹調手法較簡單，較少添加油份，且三文魚等港人最愛食材含有 Omega-3 不飽和脂肪酸及蛋白質，壽司飯能提供碳水化合物，是人體較佳的能量來源，「除三文魚外，亦可吃吞拿魚刺身，但要避開『高脂』部位，如拖羅、三文魚腩，而玉子、腐皮或含沙律醬的壽司較肥，不宜多吃。」 另外，SaSa 指生蠔的飽和脂肪酸含量極低，有豐富微量營養素，如鐵質、鋅質等，「鋅質有助製造細胞、生長荷爾蒙，亦能幫助傷口復元。」 壽司較少添加油份屬健康之選，但要避開「高脂」部位如拖羅。 火雞宜少食雞皮雞翼 至於應節的燒火雞，同屬較低脂的肉類選擇。SaSa 指，火雞含豐富蛋白質、維他命 B 及鋅，而動物性蛋白質含人體必需的胺基酸，有助建構和修復身體組織，「但要少食雞皮及雞翼位。」 她亦推介多吃沙律及新鮮水果︰「沙律菜是生吃蔬菜，可最大程度保留維他命 C，有助製造骨膠原，幫助身體吸收鐵質及抗氧化，亦能保持免疫系統正常運作。」但提醒吃沙律時宜選擇黑醋等脂肪含量較低醬料。而水果同樣含大量維他命 C，且有鉀質，可維持體液平衡，天然的甜味亦能取代各種甜品。她又指，蔬果等含膳食纖維食物，需較長時間咀嚼，易增飽肚感，「尤其是水溶性纖維，在消化過程會形成啫喱狀物質，可阻止部分脂肪消化及吸收。」 聖誕布甸糖份高 薯蓉含高飽和脂肪 吃大餐要懂得避開「中伏」位。SaSa 指，聖誕布甸多由水果乾、糖、麵粉、牛油及烈酒製成，糖份極高；薯蓉亦加入大量牛油及忌廉製成，含高飽和脂肪；焗飯意粉則多用橄欖油及芝士等較高脂肪食材製作醬料，含大量脂肪，不宜多吃。 飲品方面，汽水、酒精等熱量偏高，亦易過量。SaSa 說：「1 罐 330 毫升汽水已有33克糖，等同 130 卡路里；每克酒精亦等同7卡路里」，故她建議選無糖、零卡路里汽水，或用有氣梳打水、清茶取代。 Source: https://bit. ly/3iowfvf --- ### 【營事檔案】椰菜仔忌廉薯仔丸子 纖維含量高 (東網) - Published: 2022-12-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e4%bb%94%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%96%af%e4%bb%94%e4%b8%b8%e5%ad%90%e3%80%80%e7%ba%96%e7%b6%ad%e5%90%ab%e9%87%8f%e9%ab%98-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 薯仔丸子或薯仔薯糰子，是意大利的一道經典傳統美食，由薯仔、麵粉及雞蛋製成，有些更會加入芝士粉令其更具芝士濃香。造型上可用大拇指，或用叉子按壓，壓出不同花紋。傳統的薯仔丸子追求的是軟滑，能在口腔內融化的質感，再配上不同醬汁的一道美食。 薯仔丸子或薯仔薯糰子，是意大利的一道經典傳統美食，由薯仔、麵粉及雞蛋製成，有些更會加入芝士粉令其更具芝士濃香。造型上可用大拇指，或用叉子按壓，壓出不同花紋。傳統的薯仔丸子追求的是軟滑，能在口腔內融化的質感，再配上不同醬汁的一道美食。 椰菜仔高營養帶苦味 椰菜仔學名為抱子甘藍，和一般椰菜、西蘭花、白菜一樣，同屬十字花科的蔬菜。椰菜仔含豐富維他命 A、C、E、K、鉀質、抗氧化物質等等，而比起相同重量的椰菜，椰菜仔的蛋白質、維他命及礦物質都比較高。由於所有十字花科蔬菜都含有帶有苦味的硫化物，而且椰菜仔比較難熟透，因此可切半後以大火炒或烤焗的方式處理，則可更快熟透及去除苦味。 薯仔減少患高血壓風險 薯仔營養豐富，只要配上適當的烹調方法，就是一個吸收鉀質及纖維的碳水化合物來源，跟其他蔬菜水果一樣，含有豐富的鉀質。鉀質可平衡飲食當中過量的鈉質，以減低因高鈉而患上高血壓等疾病的風險。一顆中等大小的薯仔含有約 941 毫克的鉀，已佔每日建議攝取量的20 %。加上薯仔的纖維含量高，有助排便順暢，可額外補充每日攝取的纖維量。 【椰菜仔忌廉薯仔丸子】 材料： 薯仔 3 個 低筋麵粉 300 克 雞蛋 1 隻 椰菜仔 100 克 低脂忌廉 100 毫升 調味料： 鹽 適量 胡椒粉 1 茶匙 蒜頭 4 瓣 做法： 椰菜仔洗淨切半、蒜頭切片備用。 薯仔烚熟後去皮並壓成薯蓉，加入鹽及胡椒粉拌勻。 加入麵粉和雞蛋，搓成有彈性粉團，搓成長條再切粒，並用叉壓出坑紋。 在鍋中加入水及一大把鹽，水滾後加入薯仔丸子直到丸子浮起備用。 在鑊中爆香蒜片，加入椰菜仔炒熟。 加入薯仔丸子，倒入低脂忌廉及鹽拌勻，完成。 Source: https://bit. ly/3XhkN2Y --- ### 客人 Pinky 減走13磅 回復生B前身型 唔使用低卡零食作為減肥零食代替品 - Published: 2022-12-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%a2%e4%ba%ba-pinky-%e6%b8%9b%e8%b5%b013%e7%a3%85-%e5%9b%9e%e5%be%a9%e7%94%9fb%e5%89%8d%e8%ba%ab%e5%9e%8b-%e5%94%94%e4%bd%bf%e7%94%a8%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e4%bd%9c%e7%82%ba/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Stephanie 營養師分享 客人 Pinky 減走13磅 回復生B前身型 唔使用低卡零食作為減肥零食代替品 Pinky 嘅減肥路上遇到大大小小常見嘅困難，例如奶奶煮飯太叻太好味、假期出去食飯要就屋企人同小朋友、工作壓力又唔細等等。 喺減磅嘅過程中，Pinky 非常坦白咁話唔想放棄奶奶嘅牛仔骨、假期嘅快餐店早餐，但一樣都可以穩定咁減落去。 客人 Pinky 減走13磅 回復生B前身型 唔使用低卡零食作為減肥零食代替品 Pinky 嘅減肥路上遇到大大小小常見嘅困難，例如奶奶煮飯太叻太好味、假期出去食飯要就屋企人同小朋友、工作壓力又唔細等等。 喺減磅嘅過程中，Pinky 非常坦白咁話唔想放棄奶奶嘅牛仔骨、假期嘅快餐店早餐，但一樣都可以穩定咁減落去。 喺家營嘅 Mindful Eating 飲食概念裏面，我哋認為最重要係了解自己嘅飲食 pattern， 究竟係因為乜嘢原因想食嘢， 例如懂得分清楚如何應付壓力， 點樣處理對零食嘅慾望， 懂得分辨飽餓，就可以減少不必要嘅飲食，亦都可以令每一餐十分滿足，不含批判性，唔會自己鬧自己點解咁"為食"。 中間好多時候 Pinky 因為工作太忙，好多時都要臨時開會，十分忙碌，所以佢有時擔心自己會唔會減唔到。 喺依個時候，我地同 Pinky 一齊諗返當初想減磅嘅動力，搵返個 motivation，一齊討論遇到嘅問題， 了解自己嘅情緒及飲食 pattern。例如喺忙碌嘅時候就提供一啲方便快捷嘅建議比 Pinky， 學識點樣應付壓力，令佢可以專心平衡壓力同埋飲食。 依家嘅 Pinky 已經學識左平衡自己喜歡嘅食物，又可以兼顧與屋企人嘅時間，同時回復番自己嘅身型，美美地過聖誕新年。另外都好多謝Pinky 好客氣送左隻好可愛嘅 Linabell 原子筆比我， 對我嚟講係一份肯定同支持！ Source: https://bit. ly/3QhFidC --- ### 飲食新知｜跟着營養師煮燉飯不怕肥蘑菇芝士雞肉燉飯｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-12-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e8%b7%9f%e7%9d%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%85%ae%e7%87%89%e9%a3%af%e4%b8%8d%e6%80%95%e8%82%a5%e8%98%91%e8%8f%87%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%9b%9e%e8%82%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 平日在家中煮得多中餐，可能有時會覺得有點沉悶，因此今次為大家介紹一個西餐食譜，就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩，因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上，自家製的燉飯可以健康美味又有營養，而且配搭更是千變萬化。 平日在家中煮得多中餐，可能有時會覺得有點沉悶，因此今次為大家介紹一個西餐食譜，就是「蘑菇芝士雞肉燉飯」。相信不少人聽到「燉飯」就覺得很肥膩，因為需要用上大量牛油、忌廉等來製作。事實上，自家製的燉飯可以健康美味又有營養，而且配搭更是千變萬化。 蘑菇膳食纖維豐富 今次這個燉飯選用了蘑菇及雞肉作為主要的配料，當中的蘑菇含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康，亦能增加飽肚感。蘑菇亦含有豐富的維他命 D，能夠幫助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。 最重要的是蘑菇含有能大大提升味道層次的穀氨酸，因此烹調蘑菇的時候，會有一種鮮味散發出來，大大提升了整個燉飯的香氣。 雞肉夠低脂蛋白質豐富 雞肉脂肪含量低，而且含有豐富的優質蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。 蘑菇芝士雞肉燉飯 材料： 雞柳 3條 鮮蘑菇 5粒 白飯 1碗 蒜頭（切蓉）2瓣 洋蔥 1/3個 水牛芝士碎 適量 脫脂雞湯 125毫升 香草碎 適量 醃料： 鹽1茶匙 糖1茶匙 紹興酒1茶匙 做法： 將雞柳切小件，用醃料醃15分鐘。 洋蔥切粒，蘑菇切片。 燒熱鑊，加入少許油，將雞肉煎熟，盛起備用。 爆香蒜蓉及洋蔥，加入蘑菇片，略炒。 加入雞湯及白飯，煮1分鐘。 加入雞肉，水牛芝士碎及香草碎，拌勻，即成。 Source: https://bit. ly/3CjSTLG --- ### 【營事檔案】螺絲酸辣湯 惹味小吃 (東網) - Published: 2022-12-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9e%ba%e7%b5%b2%e9%85%b8%e8%be%a3%e6%b9%af%e3%80%80%e6%83%b9%e5%91%b3%e5%b0%8f%e5%90%83-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 酸辣湯是源於四川的湯品，但為人熟悉的也有在台式餐廳或水餃店中的酸辣湯。 酸辣湯常見主要食材包括筍、冬菇、豬肉絲、蛋花、木耳、豬紅、豆腐等等，最後以粟粉勾芡成羹狀，並加上醋、胡椒粉及麻油調味。最有趣的是，酸辣湯的辣味並非來自辣椒，而只是單單靠胡椒粉的辛辣！ 酸辣湯是源於四川的湯品，但為人熟悉的也有在台式餐廳或水餃店中的酸辣湯。 酸辣湯常見主要食材包括筍、冬菇、豬肉絲、蛋花、木耳、豬紅、豆腐等等，最後以粟粉勾芡成羹狀，並加上醋、胡椒粉及麻油調味。最有趣的是，酸辣湯的辣味並非來自辣椒，而只是單單靠胡椒粉的辛辣！ 螺片含維他命 E 罐頭螺片一般以鮑汁長時間烹調，由於炆煮後口感與鮑魚相似，因而經常成為低成本代替鮑片的食材。罐頭螺片免卻了處理新鮮螺肉繁瑣的步驟，又能保證口感軟滑，十分適合切絲後加到酸辣湯中提鮮。螺片還含有豐富營養，例如維他命 E、維他命 C 及蛋白質等，維他命 E可維持免疫系統運作正常，以促進人體代謝。 胡椒可抗氧化 胡椒包括黑胡椒碎、胡椒粉等，常配上鹽一起為食材調味，如胡椒蝦、胡椒豬肚湯等等。然而，胡椒的功用不止於此，它更能為我們的身體帶來益處。胡椒中含有一種物質名為胡椒鹼，是一種抗氧化劑，可減輕自由基對身體的傷害，延緩因老化而出現的疾病。 【螺絲酸辣湯】 材料： 罐頭螺片 1 罐 紅蘿蔔 半根 乾冬菇 4 朵 荀 半根 調味料： 雞湯 150 毫升 水 200 毫升 醋 3 湯匙 薑 1 片 胡椒粉 適量 做法： 先將乾冬菇浸發、紅蘿蔔去皮後切絲備用。 螺片、荀切絲，備用。 鑊中爆香薑片，加入紅蘿蔔絲、荀絲、冬菇絲、水及雞湯煮沸。 最後加入螺片、醋及胡椒粉調味，完成。 Source: https://bit. ly/3CHd7PI --- ### 成為一個靚靚新娘子 - Published: 2022-12-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e7%82%ba%e4%b8%80%e5%80%8b%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 結婚真係兩個人嘅事？客人 Karen 平衡得到好婚禮及減肥， 趕走手臂拜拜肉，條腰出返晒嚟，成功減走20磅脂肪，做個靚靚新娘子！ 結婚真係兩個人嘅事？客人 Karen 平衡得到好婚禮及減肥， 趕走手臂拜拜肉，條腰出返晒嚟，成功減走20磅脂肪，做個靚靚新娘子！ 好多人喺籌備婚禮之前，都會覺得結婚係兩個人嘅事。但現實情況係，結婚係兩家人嘅事。而兩夫婦就夾喺兩家人中間，喺酒席形式、日子、酒席圍數... ... 等等，找出雙方家長都滿意嘅平衡點 籌備結婚，可以話係正式步入婚姻前嘅一個考驗，壓力之大可想而知。而好多人又想喺擺酒當日，做個靚靚新娘子喎，喺咁嘅壓力之下減肥，對好多人嚟講係一個挑戰 我每次見 Karen，都會同佢抒發心中嘅感受，調節好心理狀況，等佢可以專心咁樣減肥 值得一提嘅係，Karen 嘅未來老公，每次都會陪 Karen 上嚟見 consultation，喺過程之中更加了解雙方嘅諗法同感受， 了解對於婚禮酒席嘅期望，互相遷就協調，達到雙贏，令到婚禮可以順利準備，都係一個額外嘅收穫 睇到呢度你可能會問：「我都想減肥，但係不如等過埋聖誕或者新年先至減，會唔會仲好？」其實我認為斬腳趾避沙蟲唔係辦法 ，反而學識點樣享受聖誕同新年嘅 節目， 又可以平衡體重， 一箭雙鵰更加好！ Source: https://bit. ly/3GrGabf --- ### 飲食新知｜冬日暖身營養好物薑汁牛奶番薯糖水｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康＋) - Published: 2022-12-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%86%ac%e6%97%a5%e6%9a%96%e8%ba%ab%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a5%bd%e7%89%a9%e8%96%91%e6%b1%81%e7%89%9b%e5%a5%b6%e7%95%aa%e8%96%af%e7%b3%96%e6%b0%b4%ef%bd%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣轉涼，不少人都會出現手腳冰冷的情況，大家當然會想進食一些暖笠笠的糖水，而今次介紹的「薑汁牛奶番薯糖水」，正正非常適合這個寒冷的天氣。番薯糖水是一道傳統的港式糖水，今次會加入牛奶，令味道更香濃細滑，而且這個糖水所需的材料及做法都非常簡單，非常適合忙碌的都市人。 天氣轉涼，不少人都會出現手腳冰冷的情況，大家當然會想進食一些暖笠笠的糖水，而今次介紹的「薑汁牛奶番薯糖水」，正正非常適合這個寒冷的天氣。番薯糖水是一道傳統的港式糖水，今次會加入牛奶，令味道更香濃細滑，而且這個糖水所需的材料及做法都非常簡單，非常適合忙碌的都市人。 番薯膳食纖維豐富 首先，番薯含有豐富的膳食纖維，能有助促進腸道蠕動，預防便秘，保持腸道健康，同時亦有助增加及延長飽肚感。 番薯亦含有豐富的鉀質，有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，有去水腫的功效。此外，由於番薯含有豐富的碳水化合物，因此大家平日可以選擇進食番薯來代替白飯或者粥粉麵類作為主食。 低脂奶優質蛋白質豐富 另外，今次這個糖水加入的低脂奶，它含有豐富的優質蛋白質，能夠提供人體所需的氨基酸，可以幫助身體組織的生長及修補。牛奶亦含有豐富的鈣質及鎂質，當中的鈣質有助維持骨骼及牙齒的健康，以及幫助預防骨質疏鬆，而鎂質則有助維持神經系統和肌肉正常運作。 薑汁牛奶番薯糖水 材料： 番薯（中型）2條 薑 15克 冰糖 5小粒 水 500毫升 低脂奶 250毫升 做法： 番薯去皮後，以滾刀方式切塊。 將薑去皮，切片。 在鍋中加入水，放入番薯，薑片及冰糖，用中火煮十大約10分鐘。 加入低脂奶，煮滾，即成。 Source: https://bit. ly/3GCYRd8 --- ### 飲食新知｜睇波食薯片飲啤酒唔會肥？營養師：3個健康溫馨提示 (新城健康+) - Published: 2022-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%9d%87%e6%b3%a2%e9%a3%9f%e8%96%af%e7%89%87%e9%a3%b2%e5%95%a4%e9%85%92%e5%94%94%e6%9c%83%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a3%e5%80%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 除了到酒吧和三五知己聚餐外，不少人都會在家中的電視前一邊食小食喝啤酒，一邊看比賽。在緊張刺激的比賽下，就會不知不覺食過量，令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望健康地食一點小食的話，可從以下一些小提示着手，揀選健康的小食及飲品吧！ 除了到酒吧和三五知己聚餐外，不少人都會在家中的電視前一邊食小食喝啤酒，一邊看比賽。在緊張刺激的比賽下，就會不知不覺食過量，令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望健康地食一點小食的話，可從以下一些小提示着手，揀選健康的小食及飲品吧！ 鹹食篇：薯片照樣吃 鹹食方面，可選擇魷魚絲等風乾肉類或海鮮類，不經油炸及比較有咬勁，十分適合看比賽慢慢品嘗。喜愛脆口食物的話，就可揀選一些有獨立包裝的低脂脆片及薯片，獨立包裝可有效控制進食份量，每次一小包就不怕吃完一整包才發現。迷你椒鹽脆餅、脆脆蝦餅等都是其他十分適合香脆口感的你。 甜食篇：朱古力啫喱都沒有問題 甜食的話，零卡啫喱、某些朱古力味夾心米果等都是不錯的選擇。由於零卡啫喱選用了代糖代替一般白砂糖，就可大大降低攝取的熱量。而朱古力味夾心米果每個只有 17 卡、0. 2 克糖分，可為嘗甜的大家帶來滋味。 飲酒篇：啤酒都有健康版 最後觀賞足球賽事時，啤酒好像是最不可或缺的存在。一大杯大約 560 毫升的啤酒，熱量大約是 250 卡路里，當中酒精的熱量佔 6 成以上。酒精濃度愈高的酒，熱量就更高。加上每次喝酒配上伴酒小食，通常都是兩、三杯或以上，不知不覺間就會攝取過多的熱量，但同時飽肚感則沒有一頓正餐來得滿足。如果想觀賞足球賽事有些飲品相伴，可選擇低卡無酒精的啤酒味飲品或一些同樣有汽的飲料，一樣可以開心又滿足。 DIY 健康飲料 以下介紹一款十分適合觀賞足球賽事的飲品： 芒果啤酒特飲 材料（3人份量）： 無糖雪碧/ 梳打水1罐 芒果肉半個 無酒精啤酒1罐 冰適量 做法： 將芒果肉、冰放入攪拌器打成鮮果冰沙。 倒入啤酒、無糖雪碧/ 梳打水拌勻。 倒入高身杯中，完成。 Source: https://bit. ly/3ItbaKE --- ### 恭喜客人 Ami 成功減到理想體重 - Published: 2022-12-06 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e6%81%ad%e5%96%9c%e5%ae%a2%e4%ba%ba-ami-%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e5%88%b0%e7%90%86%e6%83%b3%e9%ab%94%e9%87%8d/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 Amy 營養師負責嘅客人 Ami ，program 由 6 月開始，參加咗我哋家營嘅減肥 program 5.5 個月，一共減左 26.4 磅。 Amy 營養師負責嘅客人 Ami ，program 由 6 月開始，參加咗我哋家營嘅減肥 program 5. 5 個月，一共減左 26. 4 磅。下面係 Ami 嘅親身分享 ===== 28/11/2022 終於完成了整過減肥計劃 69kg 57kg, 整整減了12kg 整個過程學懂了一個道理 < 自己的身體由自己作主 > 。 以前都試過不同的減肥方法, 食代餐,食減肥藥,戒澱粉質,最終弄壞了自己的身體, 容易頭暈, 便秘 ... 不能持續。 直到患上癌病後,就放棄減肥的念頭。加上周圍的朋友都話我肥肥地唔緊要啦, 健康咪得囉。因此我從健康方向走,開始做運動 ( 跟教練學羽毛球 ), 好笑的是, 我越運動反而越肥。 直到體重超出 150 磅。我覺得這不再是我想的健康, 但又不想用以前的方法減肥, 怕又再弄壞身體。不知從何入手的情況下, 一次打波中巧遇了一位朋友, 透過她認識了家營。我和老公商量下, 從健康的角度出發, 不單只是為減肥而減肥, 而是要學懂一套健康飲食習慣, 於是決定一試。 結果 ... . . 不但減磅, 更加瞭解自己致肥的原因和壞習慣。慢慢培養一套對自己好的健康飲食習慣。當然這並不代表完結,反而是新的開始, 今日之後學習持之以恆的健康飲食, 我相信我可以, 因為家營的 Amy 給我十分大的支援。謝謝 我初初都不太想將這相片公開發表, 但稍稍想一想, 我的見證希望能成為別人的幫助。希望每個人都能得健康的飲食生活帶來的快樂和幸福。 Source: https://bit. ly/3jJu99n --- ### 咳到骨折︳女子食辣嗆喉狂咳 呼吸痛揭咳斷 4 肋骨 醫生拆解背後原因 (晴報) - Published: 2022-12-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%b3%e5%88%b0%e9%aa%a8%e6%8a%98%ef%b8%b3%e5%a5%b3%e5%ad%90%e9%a3%9f%e8%be%a3%e5%97%86%e5%96%89%e7%8b%82%e5%92%b3-%e5%91%bc%e5%90%b8%e7%97%9b%e6%8f%ad%e5%92%b3%e6%96%b7-4-%e8%82%8b%e9%aa%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 輕輕一咳都會骨折？上海一名黃姓女子一向身型瘦削，早前在晚上用膳吃辣時卻不慎嗆到咳嗽，最後竟咳至 4 根肋骨出現骨折。對於咳嗽導致骨折的原因，醫生估計與黃女士的上半身肌肉量不足有關。至於如何透過飲食增肌，有本港營養師曾接受《晴報》訪問指，在飲食上主要依從 3 大要素，增肌效果就可事半功倍。 輕輕一咳都會骨折？上海一名黃姓女子一向身型瘦削，早前在晚上用膳吃辣時卻不慎嗆到咳嗽，最後竟咳至 4 根肋骨出現骨折。對於咳嗽導致骨折的原因，醫生估計與黃女士的上半身肌肉量不足有關。至於如何透過飲食增肌，有本港營養師曾接受《晴報》訪問指，在飲食上主要依從 3 大要素，增肌效果就可事半功倍。 醫生：肌肉量不足 咳嗽觸發骨折 綜合內媒報道，黃女早前在晚餐時因吃辣而嗆到，引起持續咳嗽，其後肋骨部位更出現疼痛，連呼吸、走路時也會引起痛楚，於是前往求醫。 醫生經 X 光檢查發現，原來她的 4 根肋骨因咳嗽而出現輕微骨折，她因此需要接受繃帶包紮固定傷勢及定期覆診。醫生估計，由於黃女士身高達 171 米，但體重卻只有 57 公斤，導致她上半身的肌肉量不足，因而令持續咳嗽觸發肋骨骨折。 醫生建議，黃女士日常應多鍛鍊身體，增加肌肉量並多拉筋重訓，甚至在飲食上應多吃一點。不少當地網民對此也紛紛表示，「那我不減肥了」、「還是胖一點好」、「到底多瘦才會這樣」、「腹部肌肉要加強吧」。 飲食增肌3大貼士 不過，要為身體增肌除了透過負重運動外，本港的「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）曾接受《晴報》訪問，指出在飲食上配合「增肌」3 大要素，包括維持多碳水化合物、蛋白質及低脂飲食可令增肌效果事半功倍。 Kathy 表示，以訓練肌力的負重運動，為「主要運動源」，開始時頻率約每周 3 日，其後可再慢慢按身體情況，增加運動強度和次數，有助刺激更多肌肉增長。 在飲食方面，Kathy 以 65 公斤重男性為例，假設每日需 2,000 卡熱量，當中碳水化合物攝取量便最少要佔總熱量的 55 %，等同 275 克，「足夠碳水化合物可維持日常基本新陳代謝，有助提供運動時所需能量，亦可增加耐力；同時亦可避免運動時能量不足，令身體消耗肌肉中的蛋白質。」 而蛋白質則是構成肌肉的「重要原料」，Kathy 指，足夠蛋白質有助肌肉修復，「每日攝取蛋白質需佔總熱量 15 % 至 20 %，若想增肌，每公斤體重便需 1. 5 至 2 克蛋白質，即 1 個 65 公斤重男性日均要吃 97. 5 至 130 克蛋白質才足夠；多吃肉類，雞蛋、乳酪和奶類均可攝取到蛋白質。」 而不少人視為「萬惡」的脂肪， Kathy 指其實適量攝取亦可助細胞合成，以上述例子計，每日攝取脂肪量應佔總熱量的 15 % 至 30 %，約等同 33 至 67 克，「食油、花生、杏仁等都可攝取到脂肪。」 Source: https://bit. ly/3GsYEIy --- ### 今次要分享嘅成功例子係客人 Busy（人如其名，真係好忙！），佢成功減咗31磅 - Published: 2022-12-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%bb%8a%e6%ac%a1%e8%a6%81%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%98%85%e6%88%90%e5%8a%9f%e4%be%8b%e5%ad%90%e4%bf%82%e5%ae%a2%e4%ba%ba-busy%ef%bc%88%e4%ba%ba%e5%a6%82%e5%85%b6%e5%90%8d%ef%bc%8c%e7%9c%9f%e4%bf%82/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 今次要分享嘅成功例子係客人 Busy（人如其名，真係好忙！），佢成功減咗31磅 今次要分享嘅成功例子係客人 Busy（人如其名，真係好忙！），佢成功減咗 31 磅 Busy 係陪伴我一齊成長嘅客人，好耐之前都已經搵過我哋減肥。記得佢之前搵我哋嗰陣時，我同佢嘅女兒都仲係好細個，到而家大家嘅女兒都已經大個咗好多喇。 Busy 唔單止生活繁忙，壓力亦都唔細：小朋友嘅考試同埋學習壓力，自己嘅壓力... ... 等等。 今次 Busy 再搵我哋，發覺我哋嘅做法同以前分別好大，亦都覺得輕鬆咗好多，令佢更加認識到自己嘅飲食及生活習慣嘅 pattern。 更加重要嘅係，學識咗點樣去平衡自己嘅情緒同埋心理，唔會淨係用食嘢去放鬆，而係學識 mindfulness，等自己可以平靜同放慢落嚟，感受 here-and-now。 睇到呢度，可能你會問：「冬天究竟應唔應該減肥呢？因為有好多節日，驚會減唔到」 但係計我話，梗係要喺減肥期間同我哋一齊 go through 點樣同朋友gathering、工作應酬、甚至乎旅行咁先至抵。因為學識咗呢啲技巧之後，就可以平衡體重同埋現實生活，又可以食得放鬆，咁減完之後就唔會反彈啦！ 雖然客人 Busy 而家都係繁忙，但係透過同我哋嘅 consultation 同埋互動，已經懂得放鬆身心嘅重要性，同埋攞到平衡嘅 formula。所以即使好繁忙，但係因為懂得平衡身心嘅技巧，之後更加有衝勁！ Source: https://bit. ly/3ZpWZfp --- ### 親製健康小食（三）：藍莓脆片乳酪補鈣護牙 (信健康) - Published: 2022-11-29 - Modified: 2024-01-29 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2022/%e8%a6%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f%ef%bc%88%e4%b8%89%ef%bc%89%ef%bc%9a%e8%97%8d%e8%8e%93%e8%84%86%e7%89%87%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%a3%9c%e9%88%a3%e8%ad%b7%e7%89%99-%e4%bf%a1%e5%81%a5/ - Categories: 2022年文章 - Tags: V 一連兩集，營養師温巧晴都為大家講解下午茶都可以食得有營和健康，今集終於來到實戰篇，温巧晴會示範一款小食：藍莓脆片乳酪，可以為小朋友補鈣質，增強骨骼和牙齒的健康成長，大人小朋友都啱食！ https://www. youtube. com/watch? v=LuUzpt7tCbw 一連兩集，營養師温巧晴都為大家講解下午茶都可以食得有營和健康，今集終於來到實戰篇，温巧晴會示範一款小食：藍莓脆片乳酪，可以為小朋友補鈣質，增強骨骼和牙齒的健康成長，大人小朋友都啱食！ （採訪、後期製作：林梓添、王茵彤） Source: https://bit. ly/3HDpRJo --- ### 【營事檔案】法式鴨脾紫洋葱拌麵 鐵質高 (東網) - Published: 2022-11-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b3%95%e5%bc%8f%e9%b4%a8%e8%84%be%e7%b4%ab%e6%b4%8b%e8%91%b1%e6%8b%8c%e9%ba%b5-%e9%90%b5%e8%b3%aa%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 精選文章 - Tags: Pro 法國人在處理鴨脾時，由於昔日沒有冰箱，就利用鴨油浸過鴨脾，令細菌不能生長，從而令鴨脾的保存期較長。經過油封的鴨肉，肉質比較軟滑，味道亦較濃，輕輕煎香後就成為一道法國經典名菜。今次會將法式鴨脾配上蒟蒻麵，碰撞出不一樣的營養滋味。 法國人在處理鴨脾時，由於昔日沒有冰箱，就利用鴨油浸過鴨脾，令細菌不能生長，從而令鴨脾的保存期較長。經過油封的鴨肉，肉質比較軟滑，味道亦較濃，輕輕煎香後就成為一道法國經典名菜。今次會將法式鴨脾配上蒟蒻麵，碰撞出不一樣的營養滋味。 鴨脾去皮 脂肪少六成 鴨肉營養價值很高，它富含蛋白質、維他命 B、以及鐵質等。鐵質有助製造血紅素，可將氧氣從肺部輸送到身體不同部位。紅肉如牛肉、豬肉、深綠色蔬菜、蛋黃及豆類都含有鐵質，但每 100 克的鴨肉有 337 卡路里及 28 克脂肪，不算是低脂的肉類。欲從肉類中攝取鐵質而又不想進食過多脂肪的話，可將鴨肉去皮。去皮後每 100 克的鴨肉會降至大約 200 卡路里及 11 克脂肪，更適合成為補鐵時選擇的肉類來源。 紫洋葱 雙重抗氧化 洋葱本身含有槲皮素，屬類黃酮的一種。紫洋葱中的紫色色素是來自花青素，因此紫洋葱所含的花青素，是不同洋葱品種中最高的。槲皮素及花青素都是抗氧化物，可降低自由基對身體細胞的破壞，幫助對抗發炎以及增強免疫力。 【法式鴨脾紫洋葱拌麵】 材料： 鴨脾 1隻 蒟蒻麵 1包 紫洋葱 半個 調味料： 乾葱 1顆 意大利香醋 2湯匙 鹽 1茶匙 做法： 乾葱切碎，紫洋葱去皮切圈，備用。 在鑊中炒香乾葱，加入意大利香醋及鹽煮成醬汁。 鴨脾去皮後煎香盛起後，再煎香紫洋葱。 在碟上鋪上蒟蒻麵、紫洋葱，然後在紫洋葱上鋪上鴨脾，最後淋上醬汁，完成。 Source: https://bit. ly/3OP07fQ --- ### 朋友介紹你嚟家營，重點係建立健康飲食習慣同埋態度 - Published: 2022-11-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%bb%8b%e7%b4%b9%e4%bd%a0%e5%9a%9f%e5%ae%b6%e7%87%9f%ef%bc%8c%e9%87%8d%e9%bb%9e%e4%bf%82%e5%bb%ba%e7%ab%8b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%bf%92%e6%85%a3%e5%90%8c%e5%9f%8b/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 今次成功例子嘅主角潘小姐，都係因為朋友介紹嚟參加我哋家營嘅營養課程。潘小姐喺減肥呢段期間，經過中秋節、開自己畫展、其他繁忙又高壓嘅工作 …… 等等，都可以成功減磅，靠嘅就係建立好健康嘅生活飲食習慣，同埋對食物嘅態度。 今次成功例子嘅主角潘小姐，都係因為朋友介紹嚟參加我哋家營嘅營養課程。潘小姐喺減肥呢段期間，經過中秋節、開自己畫展、其他繁忙又高壓嘅工作 ... ... 等等，都可以成功減磅，靠嘅就係建立好健康嘅生活飲食習慣，同埋對食物嘅態度 其實好多未試過搵我哋嘅朋友， 都會諗住用大包圍嘅方式減肥：唔適當嘅節食、一暴十寒嘅運動、一時三刻嘅戒糖、戒澱粉質、食代餐、揸住計數機計卡路里、過份仔細研究食物標籤... ... 用呢啲大包圍嘅方法，到最後就算減到，一食返正常份量就會反彈，甚至乎反彈到一個位，連自己當初做乜要做咁多嘢都唔知 我覺得營養師唔應該係一個睇食物標籤嘅機器，更加唔係一個專度磅數嘅機器，反而係一個有血有肉嘅夥伴，同客人一齊梳理好生活飲食習慣同埋情緒，從根本原因做起，建立可以持之以恆嘅健康飲食習慣 就好似客人潘小姐咁樣，喺建立好良好嘅飲食習慣同埋態度之後，就算過節日、工作忙碌、同朋友出街食飯、或者將來去旅行... ... 都唔使擔心肥番，因為自己已經學識咗處理嘅方法 踏出第一步，係好多人嘅心理障礙。潘小姐就做到嘞，當健康飲食成為自己嘅習慣甚至價值觀之後，條路就會越走越順 你又準備好踏出邁向健康嘅一步未？ Source: https://bit. ly/3OS8Mya --- ### 飲食新知｜嗜辣人士輕怡之選韓式泡菜牛柳絲炒年糕｜認可營養師吳耀芬 Kathy （新城健康+） - Published: 2022-11-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%97%9c%e8%be%a3%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e8%bc%95%e6%80%a1%e4%b9%8b%e9%81%b8%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%9f%b3%e7%b5%b2%e7%82%92%e5%b9%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有不少人都是嗜辣分子，無辣歡，加上近年韓風盛行，因此韓式辣炒料理成為了不少人的至愛。今次為大家介紹的「韓式泡菜牛柳絲炒年糕」，簡單易整，口感十足，味道香濃，讓嗜辣的大家留在家中，也可以品嘗到美味的韓式料理。 有不少人都是嗜辣分子，無辣歡，加上近年韓風盛行，因此韓式辣炒料理成為了不少人的至愛。今次為大家介紹的「韓式泡菜牛柳絲炒年糕」，簡單易整，口感十足，味道香濃，讓嗜辣的大家留在家中，也可以品嘗到美味的韓式料理。 瘦牛柳絲低脂高鐵質 首先，肉類方面，今次選用了瘦牛柳絲，脂肪含量比起一般的牛肉低。牛肉含有豐富的蛋白質及鐵質，當中的蛋白質能夠提供所有人體不能製造的必須胺基酸，有助維持身體機能，並促進體內細胞的更新。鐵質則有助身體製造紅血球，幫助預防缺鐵性貧血，以免身體因缺乏鐵質而出現疲倦、頭暈、手腳冰冷、抵抗力下降等情況。 韓式年糕豐富碳水化合物 煙煙韌韌的韓式年糕，非常有嚼口，需要多些時間咀嚼，因此能有助增加飽肚的感覺，以及延長飽肚的時間。另外，由於年糕主要的成分是糯米粉和粘米粉，含有豐富的碳水化合物，因此能夠為人體提供能量。 泡菜豐富味蕾 此外，這個食譜亦加入了酸酸辣辣的泡菜，令整道菜非常開胃。 韓式泡菜牛柳絲炒年糕 材料： 韓式年糕 1 碗 牛柳絲 100克 泡菜 3湯匙 蔥花 適量 水 1杯 醃料： 生抽 1 茶匙 油 1 茶匙 調味料： 韓式辣醬 1 茶匙 做法： 牛柳絲用醃料醃 15 分鐘。 燒熱鑊，加入牛柳絲，煎至 5 成熟，盛起備用。 於鑊中加入年糕及水，煮至略為收乾水及年糕軟身。 加入牛柳絲，泡菜及韓式辣醬，炒勻。 上碟後灑上蔥花，即成。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 Source: https://bit. ly/3BuOyFl --- ### 睇波食零食隨時卡路里超標 這零食熱量就爆700卡 (Yahoo!新聞) - Published: 2022-11-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%87%e6%b3%a2%e9%a3%9f%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e9%9a%a8%e6%99%82%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e8%b6%85%e6%a8%99-%e9%80%99%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%b0%b1%e7%88%86700%e5%8d%a1-yahoo/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 相信大家已經買好零食和飲品，等今晚的第一場世界盃賽事，可以邊吃邊看，開心加倍。不過開心之餘，都要留意「零食陷阱」，不知不覺攝取大量卡路里之餘，甚至精神變差！8 杯水整理了 9 款觀賽熱門零食的卡路里排名，再等「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜 ( Lillian ) 給我們一些吃零食的小貼士，避免一個月後長出小肚腩！ 相信大家已經買好零食和飲品，等今晚的第一場世界盃賽事，可以邊吃邊看，開心加倍。不過開心之餘，都要留意「零食陷阱」，不知不覺攝取大量卡路里之餘，甚至精神變差！8 杯水整理了 9 款觀賽熱門零食的卡路里排名，再等「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜 ( Lillian ) 給我們一些吃零食的小貼士，避免一個月後長出小肚腩！ *以下零食或飲品以 100 克或 100 毫升計算。 #1 堅果類（腰果、杏仁、核桃、開心果） 642 kcal 沒想到，完全無添加的堅果會有如此高的熱量，甚至是零食之首！各位選購時要多加注意了。 #2 花生 580 kcal Lillian指，頭兩名都是堅果類小食，雖然有些人會專門選購無添加或沒有炸過的堅果，但堅果的主要成分是油分，吃得太多會攝取太多脂肪。除了會覺得飽滯，降低睡眠質素外，長期食用也會會致肥。 #3 熱浪薯片 544 kcal 處於高熱量頭三名的薯片主要經過油炸，所以熱量和油脂含量特別高，除了易致肥外，這種鈉含量高的零食會導致水腫和口渴，長遠來說不利心臟健康，會增加我們的血壓。 #4 爆谷 443. 9 kcal 爆谷是一種高糖零食，引致肥胖之餘還影響血糖水平。Lillian 指大量食用的話，血糖容易「大上大落」，令人精神變差。 #5 原味牛肉乾 315 kcal 雖然牛肉乾的脂肪含量較低，熱量不算高，但是牛肉乾本身經過調味，食品添加劑較多，尤其是鹽分較高，容易攝取過量的鈉，令人水腫和口渴。 #6 魷魚絲 283 kcal 雖然魷魚絲在零食中排名最後，Lillian 也指它是低脂低熱量的零食，但都屬於加工食品，其中高鈉成分易引致水腫。 #7 維他檸檬茶 55 kcal 雖然是茶類飲品，但添加了糖的檸檬茶的卡路里絕不比可樂少，甚至是飲品類的卡路里之首！Lillian 建議我們可以選擇無糖的茶飲，最理想是自己沖茶喝。 #8 可口可樂 42 kcal 檸檬茶和可樂都是含糖飲品，如果想健康一點，建議選擇以代糖的有汽飲品代替，例如零系可樂或者標示了無卡路里/無糖的可樂。 #9 嘉士伯啤酒 37 kcal 啤酒類飲品通常含 3 至 5% 酒精，而熱量的攝取視乎我們喝的量。但過量喝酒會導致肥胖問題，而且酒精本身就有利尿作用，導致我們喝完酒去睡覺時很大機會會中途驚醒上廁所，打斷睡眠。加上酒後第二日都會頭痛，長遠來說會影響肝臟。 總括而言，Lillian 説零食主要是加工或包裝過的為主，通常是高脂肪和高鈉零食。如只是短期食用或有刻意控制食用份量的話，間中淺嚐一下不會對身體造成太多影響，但長期食用則需要留意負面影響。 Source: https://bit. ly/3EQXaqw --- ### 營養師教熬夜後讓身體恢復 原來這簡單早餐就做得到！ - Published: 2022-11-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%86%ac%e5%a4%9c%e5%be%8c%e8%ae%93%e8%ba%ab%e9%ab%94%e6%81%a2%e5%be%a9-%e5%8e%9f%e4%be%86%e9%80%99%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%b0%b1%e5%81%9a%e5%be%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 距離世界盃還有一天！因為時差關係，香港人不得不半夜三更起來看球賽，熬夜可說是避無可避。第二天又要上班不能多睡一會兒，一定沒精打彩，到底有什麼方法可以令我們熬夜後可以補補身子？8杯水訪問到「家營營養中心」的營養師吳瀟娜 (Lillian)，讓她給大家推薦適合在熬夜後吃的食物，看完球賽都能補充能量！ 距離世界盃還有一天！因為時差關係，香港人不得不半夜三更起來看球賽，熬夜可說是避無可避。第二天又要上班不能多睡一會兒，一定沒精打彩，到底有什麼方法可以令我們熬夜後可以補補身子？8杯水訪問到「家營營養中心」的營養師吳瀟娜 (Lillian)，讓她給大家推薦適合在熬夜後吃的食物，看完球賽都能補充能量！ 營養師建議早餐 營養均衡供能整天工作 Lillian 説，熬夜後會特別疲倦，所以我們應從早餐開始入手，安排一份營養均衡的早餐，令身體機能恢復正常，有足夠的能量可以應付一整天的工作。她建議早餐可以選擇雞蛋麥皮，裏面包含五穀、燕麥和蛋白質。 維他命B Lillian 解釋，熬夜過程中會消耗維他命 B，如果消耗得太多，人會更易感疲倦和心情低落，所以應補充更多維他命 B。而除了Lillian建議的燕麥外，她亦指出麥包、糙米、蕃薯和香蕉都是富含維他命B的食物，可以考慮熬夜後多吃。 蛋白質 而雞蛋內含有的蛋白質本身就有色胺酸的成分，這種成分會在身體內轉化成血清素，再轉化為褪黑激素，有助大腦的情緒穩定，令身體放鬆。除了雞蛋，我們也可以進食奶類食品，例如牛奶、芝士、乳酪等。 維他命 C 另一方面，Lillian 建議我們可再補充維他命 C，因為這種維他命可以中和熬夜後，在壓力之下產生的自由基。維他命 C 有抗氧化作用，有助我們抗壓和減壓。另外，維他命 C 幫助身體製造腎上腺素以處理壓力。富含維他命 C 的水果有奇異果、香蕉、橙，而蔬菜類則有西蘭花和彩椒等。 維他命 A Lillian 提到，因為熬夜看球亦十分傷眼，我們可以吃多些含維他命 A 的食物幫助眼睛健康。一些深黃色或者深紅色蔬果，例如紅蘿蔔、菠菜、南瓜等就有豐富維他命A，至於肉類，可以選擇食肝臟，如豬肝都含有維他命 A。 Source: https://bit. ly/3iH5OAm --- ### 【營事檔案】明太子沙甸魚蒸菠菜 補充蛋白質 (東網) - Published: 2022-11-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%98%8e%e5%a4%aa%e5%ad%90%e6%b2%99%e7%94%b8%e9%ad%9a%e8%92%b8%e8%8f%a0%e8%8f%9c-%e8%a3%9c%e5%85%85%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 沙甸魚罐頭平時都經常食用，不僅方便而且味道好，但新鮮的沙甸魚，口感又會有所不同，肉質會較滑溜。加上明太子的鹹鮮味，既日式又中式，十分特別，而且簡單易整，大家都可以試一試啊！ 沙甸魚罐頭平時都經常食用，不僅方便而且味道好，但新鮮的沙甸魚，口感又會有所不同，肉質會較滑溜。加上明太子的鹹鮮味，既日式又中式，十分特別，而且簡單易整，大家都可以試一試啊！ 沙甸魚每周吃兩次 沙甸魚及三文魚、鯖魚、吞拿魚等深海魚類，都是含豐富的奧米加三不飽和脂肪酸，而且更可補充蛋白質。奧米加三是人體無法自行製造的營養素，但我們的身體又需要它來維持及促進心血管健康，因此只能依賴日常飲食中攝取。素食人士方面，日常食物中如亞麻仁油、堅果等都可攝取到 ALA，都是奧米加三不飽和脂肪酸的其中之一。 菠菜含維他命 K 助凝血 菠菜含葉黃素、鐵、鉀、葉酸及維他命 K，是一款營養豐富的蔬菜，可生吃作沙律，更可煮湯、炒菜等，煮法多變。一杯生菠菜含 50 微克或以上的維他命 K，對人體維持正常凝血功能有顯著作用。由於維他命 K 是脂溶性維他命，因此在煮食上可以少量油炒或加入橄欖油室沙律汁製作中，就可有助吸收菠菜中的維他命 K。 【明太子沙甸魚蒸菠菜】 材料： 明太子 2湯匙 新鮮沙甸魚 2片 菠菜 2棵 調味料： 味醂 2湯匙 醬油 2湯匙 糖 1茶匙 薑 2片 做法： 新鮮沙甸魚去除內贓後釀入明太子，備用。 菠菜洗淨後切段。 在碟上鋪上菠菜、薑、明太子沙甸魚，加上味醂、醬油及糖。 中火蒸 10 分鐘至熟透，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3VK0BpZ --- ### 親製健康小食（一）：食下午茶一定唔好？ (信健康) - Published: 2022-11-15 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a6%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f%ef%bc%88%e4%b8%80%ef%bc%89%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e4%b8%8b%e5%8d%88%e8%8c%b6%e4%b8%80%e5%ae%9a%e5%94%94%e5%a5%bd%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: V - Formats: Video 不少家長都愛準備小食給子女，無論充當下午茶又好、當作獎勵又好，但凡事都有好有壞，有部份小朋友食過下午茶小食，對正餐立即「沒有興致」，而且食得多零食，又會吸取過多熱量，令到小朋友愈來愈肥。今集，營養師温巧晴就會教各位家長，如何為小朋友揀一些又有營養、又好味的小食，不容錯過。 https://youtu. be/Jh_F6Tg-Iag 不少家長都愛準備小食給子女，無論充當下午茶又好、當作獎勵又好，但凡事都有好有壞，有部份小朋友食過下午茶小食，對正餐立即「沒有興致」，而且食得多零食，又會吸取過多熱量，令到小朋友愈來愈肥。今集，營養師温巧晴就會教各位家長，如何為小朋友揀一些又有營養、又好味的小食，不容錯過。 （採訪、後期製作：林梓添、王茵彤） Source: https://bit. ly/3ZJSKuA --- ### 作為 bb 媽媽嘅你，梗係想又餵到人奶，又可以減到肥啦！ - Published: 2022-11-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%bd%9c%e7%82%ba-bb-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%98%85%e4%bd%a0%ef%bc%8c%e6%a2%97%e4%bf%82%e6%83%b3%e5%8f%88%e9%a4%b5%e5%88%b0%e4%ba%ba%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e5%8f%88%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%b8%9b%e5%88%b0/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 今次嘅主角客人 Mandy，生完第二胎之後三個月就搵我哋減肥，要回復返以前靚靚嘅身型 今次嘅主角客人 Mandy，生完第二胎之後三個月就搵我哋減肥，要回復返以前靚靚嘅身型 今次佢嚟搵我哋，係源於之前第一胎嘅一個慘痛經歷：Mandy 生完第一胎之後就喺第二度搵人減肥，好可惜嗰度淨係追磅數，結果減咗一個月就冇咗人奶啦，令到 Mandy 非常之唔開心 今次佢就決心搵一個有生育同埋照顧 bb 經驗嘅營養師，所以就揀咗我哋 我作為兩個小朋友嘅媽媽 ，除咗飲食之外，仲同 Mandy 好多「媽媽經」分享： parenting、處理工人姐姐、媽媽心靈上嘅安慰... ... 每次 consultation 都傾得好投入 其實要健康，唔係淨係計卡路里或者交磅數，而係整個飲食同生活習慣嘅建立。所以我哋特別著重照顧 Mandy 嘅心靈需要，幫助佢由心出發，先關心自己，然後照顧家人 吸引力法則講得啱，重視身心平衡嘅人係會互相吸引嘅。見咗 Mandy 咁耐，就嚟完 program 啦，真係有啲唔捨得 聽到 Mandy 話我哋可以幫佢紓解作為媽媽嘅壓力，又欣賞我哋嘅英文食譜 （佢話畀工人姐姐自己睇，可以慳返唔少口水），仲有信心之後可以 keep 到添。呢段說話可以話係整個 program 嘅完美句號 減磅數，計卡路里只係好基本，最重要嘅係身心平衡同埋建立健康飲食習慣 我哋會繼續為大家帶來身心平衡，大家都朝呢個方向一齊努力啦！ Source: https://bit. ly/3iuvVux --- ### 飲食新知｜不戒澱粉質都可以減肥均衡飲食才能健康瘦 （新城健康+） - Published: 2022-11-14 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e4%b8%8d%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%9d%87%e8%a1%a1%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%89%8d%e8%83%bd%e5%81%a5/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問, 精選文章 - Tags: Pro 澱粉質是減肥剋星？客人Roy是一位中學生，因為見到身邊的同學都比較瘦，而自己卻有個小肚腩，所以想減肥。他經親戚的介紹，知道有種減肥方法叫「生酮飲食」，於是就嘗試跟這個方法去減肥。在進行生酮飲食的時候，他以吃肉類為主，只會吃很少的澱粉質。最後他能否健康瘦？且看以下的個案享分享。 澱粉質是減肥剋星？客人 Roy 是一位中學生，因為見到身邊的同學都比較瘦，而自己卻有個小肚腩，所以想減肥。他經親戚的介紹，知道有種減肥方法叫「生酮飲食」，於是就嘗試跟這個方法去減肥。在進行生酮飲食的時候，他以吃肉類為主，只會吃很少的澱粉質。最後他能否健康瘦？且看以下的個案享分享。 生酮飲食初期減磅進度快 開始生酮飲食幾個月的時候，他說減磅進度的確很快，身形也有明顯的改變，於是在大概3個月後，便停止生酮飲食，讓自己休息一下，之後再繼續。 不享受外出用餐 在進行生酮飲食期間，Roy 表示經常沒有精神，出街吃飯亦都會難以享受，因為會擔心吃太多而影響減磅進度。但為了要瘦，他就繼續憑着意志力堅持下去。 有日突然眼前模糊 休息期間，Roy 正常飲食，但卻發現自己的體重反彈得很快，於是又再次開始繼續生酮飲食。直至有一次他在街上踩單車的時候，突然眼前一片模糊，覺得腦袋及眼看到的東西「Disconnect」，於是立刻打電話給家人求救。 一碗飯重新Connect 幸好他回家吃了一碗飯後，立刻無事。正正因為這次事件，令到家人非常擔心，不希望他再進行生酮飲食來減肥，於是就帶了他來見營養師。 均衡飲食=健康減肥 我跟Roy說要健康減肥，均衡飲食其實非常重要，所以要進食適量的澱粉質，如果吃太少，就會影響新陳代謝，難以減磅。並指導他一日三餐如何進食足夠的蛋白質和蔬果。另外我亦教了他如何在外出進食時，揀選低脂健康的食物，讓他放心外出進食。 減磅都可以打邊爐！ 一開始 Roy 都不敢相信減肥可以吃澱粉質，亦不敢相信外出進食都可以減肥，但經過3個月後，他成功減了11 磅。他說其實他本來非常喜歡進食粉麵飯，現在減肥竟然可以進食粉麵飯，又能夠外出進食，又可以與家人朋友打邊爐、韓燒、食自助餐等，他覺得非常開心，而且現在比以前精神很多，他的家人也非常放心。 Source: https://bit. ly/3KvYUtF --- ### 飲食新知｜低脂高纖惹味家常菜香煎鮮菇粟米墨魚餅｜認可營養師吳耀芬 Kathy （新城健康+） - Published: 2022-11-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ab%98%e7%ba%96%e6%83%b9%e5%91%b3%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e9%a6%99%e7%85%8e%e9%ae%ae%e8%8f%87%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e5%a2%a8%e9%ad%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人吃火鍋時都會準備墨魚滑、鯪魚滑等食材，如果吃不完的話，大家不妨將剩餘的食材煮成一道餸菜第二天吃，例如今次介紹的「香煎鮮菇粟米墨魚餅」。這個墨魚餅用上彈牙的墨魚滑，再配上香甜粟米粒及鮮冬菇，大人及小朋友都適合食用，而且簡單易整，營養價值亦非常豐富。 不少人吃火鍋時都會準備墨魚滑、鯪魚滑等食材，如果吃不完的話，大家不妨將剩餘的食材煮成一道餸菜第二天吃，例如今次介紹的「香煎鮮菇粟米墨魚餅」。這個墨魚餅用上彈牙的墨魚滑，再配上香甜粟米粒及鮮冬菇，大人及小朋友都適合食用，而且簡單易整，營養價值亦非常豐富。 墨魚低脂又豐富蛋白質 墨魚是一個低脂肪，且含有豐富優質蛋白質的食物，每 100 克墨魚只有 158 千卡及 1. 6 克脂肪。 墨魚膽固醇含量較高？ 不過不少人都擔心墨魚的膽固醇含量較高，會影響體內的膽固醇水平，事實上，美國心臟協會已經取消了對膽固醇攝取量的限制，並強調膳食中的膽固醇並不會對人體內的膽固醇水平有太大的影響，因此大家可以放心進食墨魚。 粟米粒豐富膳食纖維 此外，這個墨魚餅加入了粟米粒、鮮冬菇及蔥花，為這道菜增添了色彩及膳食纖維。 如果孩子不喜歡吃蔬菜，家長可以烹調這個墨魚餅給他們，以吸引其進食意欲，同時又能讓他們攝取纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘，亦能增加飽肚感。 香煎鮮菇粟米墨魚餅 材料： 墨魚滑 200克 粟米粒 1/3碗 鮮冬菇 4粒 蔥花 適量 調味料： 鹽 半茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 做法： 鮮冬菇切粒。 將墨魚滑，粟米粒，冬菇粒，蔥花及調味料放進一個大碗內，拌勻。 將混合物搓成圓餅狀。 燒熱鑊，加入少許油，用中小火將墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透，即成。 Source: https://bit. ly/3ZfNcaT --- ### 【營事檔案】關東煮 暖身小吃 （東網） - Published: 2022-11-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%97%9c%e6%9d%b1%e7%85%ae-%e6%9a%96%e8%ba%ab%e5%b0%8f%e5%90%83-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 關東煮是不少人到日本便利店必食的美食名單，不但美味又暖身，冬天在日本真是不可缺少！不過，現在身處家中也可以輕鬆復刻出關東煮，令大家回味日本旅遊的時光。 關東煮是不少人到日本便利店必食的美食名單，不但美味又暖身，冬天在日本真是不可缺少！不過，現在身處家中也可以輕鬆復刻出關東煮，令大家回味日本旅遊的時光。 關東煮的基本食材多為白蘿蔔、蒟蒻塊、魚糕、熟雞蛋等，根據不同地區，關東煮內使用的食材也會有所不同，例如關西地區更會加入牛筋串等。 白蘿蔔 有酵素助消化 作為靈魂人物的白蘿蔔，日本人稱為大根。白蘿蔔除了可以燉煮以外，更可以炒着吃或生食，煮法多變。白蘿蔔是家中常見的食材，不但含有豐富維他命C及食物纖維，當中更有一種酵素能協助身體消化。白蘿蔔含有澱粉酶，是一種能分解澱粉的酵素，可促進澱粉消化及吸收，有助腸胃消化。 魚糕 低脂但高鈉 魚糕又稱甜不辣、黑輪、魚板等，在不同地方有不同的名稱，但都同指將魚肉搞碎，調味加工後製成不同形狀的丸類。由於魚糕主要由魚漿、澱粉、糖鹽等調味製成，脂肪含量偏低，是一個方便快捷的低脂蛋白質來源。然而要留意的是，加工肉類一般鈉質較高，長期及大量食用有機會攝入過量鈉質，增加患高血壓等風險。 【關東煮】 材料： 白蘿蔔 半 根 蒟蒻 1 磚 蓮藕 半 個 雞蛋 2 隻 魚糕 6 塊 調味料： 柴魚片 20 克 日式醬油 6 湯匙 味醂 4 湯匙 沙糖 3 湯匙 做法： 調味料混合加入水成湯底 。 白蘿蔔去皮切塊，先用水煮 1 小時直至軟身。 蒟蒻切塊、雞蛋烚熟去殼、蓮藕切件備用。 將白蘿蔔、蒟蒻、雞蛋及蓮藕放入湯底中以中火煮 30 分鐘至入味，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3VUjlTV --- ### 過瘦增重︳35公斤瘦妹被老闆要求增肥 1日6餐僅增0.5kg 哭訴皮包骨7大煩惱︳營養師拆解過輕過重後果 （晴報） - Published: 2022-11-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e7%98%a6%e5%a2%9e%e9%87%8d%ef%b8%b335%e5%85%ac%e6%96%a4%e7%98%a6%e5%a6%b9%e8%a2%ab%e8%80%81%e9%97%86%e8%a6%81%e6%b1%82%e5%a2%9e%e8%82%a5-1%e6%97%a56%e9%a4%90%e5%83%85%e5%a2%9e0-5kg-%e5%93%ad/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 瘦不等於健康！過瘦除了會營養不良外，更可導致疾病纏身。內地一名美妝博主從小體重不超過 40 公斤（約 88 磅），讓不少人感到羨慕，但她卻過瘦因出現骨質疏鬆、低血糖等問題。即使她一天狂吃 5、6 餐，仍無法達到老闆要求增胖 5 公斤（約 11 磅），只能增加不到0.5 公斤，令她相當無奈。 瘦不等於健康！過瘦除了會營養不良外，更可導致疾病纏身。內地一名美妝博主從小體重不超過 40 公斤（約 88 磅），讓不少人感到羨慕，但她卻過瘦因出現骨質疏鬆、低血糖等問題。即使她一天狂吃 5、6 餐，仍無法達到老闆要求增胖 5 公斤（約 11 磅），只能增加不到0. 5 公斤，令她相當無奈。 綜合內媒報道，湖南一名女子在微博發布影片指，如果不是跟好姊妹同住，不會知道「瘦有多痛苦」。她續指，好姊妹是一名美妝博主，從小體重就沒超過 40 公斤，有她夢寐以求「食不胖」的體質。在工作上，現在只有 35 斤（約 77 磅）的好姊妹，被老闆要求吃胖到 40 公斤（約 88 磅），以求更上鏡。於是，好姊妹一天狂吃 5、6 餐正餐，袋裡、抽屜裡、梳化旁邊都準備了各種食物；然而，即使直到睡前還在食，甚至食到連胃都凸了出來，才增重 0. 5 公斤（約 1. 1 磅），幾乎沒有增長。 女子又細數了好姊妹因過瘦帶來的煩惱︰後者容易有骨質疏鬆、低血糖、抵抗力差的問題。此外，好姊妹的消化系統和吸收營養能力差，食完就屙；「皮包骨」也讓她坐硬板凳時屁股疼痛；側孭鐵鏈包包時會卡鎖骨而發紅發痛；站在鏡頭前臉凹得像外星人。 續稱，好姊妹上網求增肥方法，甚至還吃了增肥丸，但都沒有成效；無奈之下，只好發布影片徵求「增肥秘笈」。影片一出，不少網友認為瘦食不胖，恐是身體出問題，建議盡快求醫： 過瘦勿亂食零食增肥 本港家營營養中心創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）表示，過瘦者即身高體重指數（BMI）在 18 以下、脂肪率低於10%（男性）或 15%（女性），他們往往有以下其中的特徵或原因，當中包括遺傳、環境與飲食習慣、疾病及壓力等。過瘦的人其骨架、脂肪分布、食物吸收率等都與基因遺傳有關，也有天生決定易瘦或易肥體質；而如果從小開始偏食，只愛好某種食物而令食物的種類減少，營養攝取亦會不足；另飲食不定時或不定量等習慣亦會有影響。 此外，精神緊張、工作壓力大、患有厭食症或暴食症的人，他們都容易出現肚瀉、消化不良、甚至扣喉等情況而引致身體消瘦；若然患病如甲狀腺機能亢進、糖尿病、慢性腸胃病、癌症等亦可令人消瘦。至於雪糕、朱古力、曲奇等零食，Kathy 說該些食物雖有助增肥，但通常卻含高飽和脂肪和反式脂肪，變相增加體內壞膽固醇及血脂的形成，令患上高血壓、心血管疾病、脂肪肝等風險增加。另外，高糖份也會增加胰臟分泌胰島素的負擔。 少食多餐、進食高熱量、高蛋白質食物增磅 進匯醫務中心註冊營養師羅嘉敏指出，過輕會令人營養攝取不足，如因缺鈣導致骨質疏鬆；若肉類攝取不足，會因缺鐵而出現貧血及疲累，嚴重或會令免疫系統變差易生病；過胖或過輕亦會使內分泌失調致經期不準。她建議少食多餐及進食高熱量、高蛋白質食物，多吃自己喜愛或色香味俱全的食物刺激食慾，亦可注意烹調手法，如濃味或多汁撈飯，適量運動可改善血液循環，「若經常靜止不動，在消耗量不多的情況下胃口會大減。」她建議，增磅者可吃早、午、下午茶、晚及宵夜 5 餐。 超重患上 12 種疾病風險較高 而 BMI 超過 25 則屬於過重。據衞生署衞生防護中心資料顯示，如果有超重問題，患上以下 12 種疾病的風險會較高： Source: https://bit. ly/3VQVQeL --- ### 雞蛋營養｜12款蛋食物膽固醇排名葡撻第9 一日最多食幾多隻蛋？ (香港01) - Published: 2022-11-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c12%e6%ac%be%e8%9b%8b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%8e%92%e5%90%8d%e8%91%a1%e6%92%bb%e7%ac%ac9%e3%80%80%e4%b8%80%e6%97%a5%e6%9c%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雞蛋食法多樣，不止炒蛋、煎蛋、水煮蛋等，亦可用於製作其他料理如蛋餃、蛋撻、玉子燒…所以在日常飲食當中，我們食雞蛋的分量分分鐘比想像的多。縱然雞蛋營養高，但也不可忽視當中的膽固醇，6 類人更應慎吃。 雞蛋食法多樣，不止炒蛋、煎蛋、水煮蛋等，亦可用於製作其他料理如蛋餃、蛋撻、玉子燒... 所以在日常飲食當中，我們食雞蛋的分量分分鐘比想像的多。縱然雞蛋營養高，但也不可忽視當中的膽固醇，6 類人更應慎吃。 雞蛋營養豐富 多吃膽固醇超標？ 雞蛋有豐富蛋白質、卵磷脂、維他命 D、E、葉酸、Omega - 3 脂肪酸、鈣等，幾乎包含人體需要的所有營養素，但坊間一直流傳指吃得過多會增加膽固醇攝取量，危害身體。家營營養中心認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）曾接受訪問指大眾有此說法或者是源於舊版的《 美國飲食指南 》，它曾建議人們每日的膽固醇攝取量應低於300毫克，故食一隻蛋（約含 221 毫克膽固醇）便已經佔了每日建議攝取量的 2/3。然而，在 2016 年《 美國飲食指南 》已取消對膽固醇攝取的上限。 在2016年《美國飲食指南》已取消對膽固醇攝取的上限，但也不可忽視雞蛋的膽固醇。（Rob Wicks/Unsplash） Kathy 續指人體內的膽固醇約 70 - 80% 成由肝臟製造，其餘的 20 - 30% 才是來自膳食中的膽固醇，而且人體有自行調節的機制，當從食物中攝取的膽固醇較多，身體就會自行減少製造膽固醇，因此只要肝臟正常運作，體內的膽固醇並不會受膳食中的膽固醇所影響。但每人的代謝膽固醇能力不相同，年齡增加或會是影響因素之一，不節制的攝取或會造成身體內的膽固醇量上升。 除了雞蛋，高飽和脂肪和反式脂肪的食物皆會提升人體內的膽固醇水平。（Duncan Kidd/Unsplash） 玉子豆腐膽固醇比雞蛋高 日食多少不過量？ 根據《 Authority Nutrition 》的建議，每人每日不宜吃超過 3 隻雞蛋。事實上不止雞蛋，市面上亦有不少以雞蛋製成的蛋食物，其膽固醇含量各有不同。台灣營養師程涵宇在社交媒體上分享以下 12 種蛋食物的膽固醇含量，以便在進食前先計算，避免攝取過量膽固醇。此外，飽和脂肪和反式脂肪的攝取量亦需注意，因這些脂肪會提升人體內的膽固醇水平。所以應多留意避免進食太多高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如動物內臟、肥肉、或質素差的油等。 請按圖看 12 種蛋食物的膽固醇含量（由含量最低至高排列）： 12 種蛋食物膽固醇含量（由低至高排列）︰ 第 12 位：蛋捲 66 毫克 / 3 條（45 克） 第 11 位：蜂蜜蛋糕 80 毫克 / 1片（50 克） 第 10 位：蛋餃 90 毫克 / 3 隻（36 克） 第 9 位：葡撻 115 毫克 / 1 個（241 克） 第 8 位：雞蛋布丁 210 毫克 / 1 個（150 克） 第 7 位：雞蛋 221 毫克 / 1 隻（55 克） 第 6 位：蛋餅 223 毫克 / 1 份（50 克） 第 5 位：玉子豆腐 242 毫克 / 半盒（150 克） 第 4 位：雞蛋糕 365 毫克 / 1 個（大） 第 3 位：蛋黃酥 312 毫克 / 1 個（54 克） 第 2 位：鵪鶉蛋 330 毫克 / 3 隻（54 克） 第 1 位：皮蛋 359 毫克 / 1 隻（64 克） 日食多少不過量？ 6 類人需小心食用 根據《 Authority Nutrition 》的建議，一般而言每人每日最好進食不超過 3 隻雞蛋，程涵宇營養師亦提醒，如果長期一日吃太多雞蛋的人，應定期抽血檢查膽固醇水平以察安全。另外，她亦提醒有 6 類人士應儘量控制膽固醇的攝取量，建議最好一日吃不超過 1 隻雞蛋。 6 類人應減少膽固醇攝取： 膽固醇已經紅字 家族性心血管病史 肥胖 脂肪肝、脂肪肝加肝指數（GOT 及 GPT）偏高者 血脂異常，例如三酸甘油酯及膽固醇異常 天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多 一般而言，每人每日最好進食不超過3隻雞蛋，其中烚蛋最能將營養全面保留；蛋白質最易於被人體消化，吸收及利用。（資料圖片） Source: https://bit. ly/3UgQGHj --- ### 如果我話畀你知，相中嘅客人 Wan 已經抱咗孫，會唔會嚇你一跳呢？ - Published: 2022-11-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a6%82%e6%9e%9c%e6%88%91%e8%a9%b1%e7%95%80%e4%bd%a0%e7%9f%a5%ef%bc%8c%e7%9b%b8%e4%b8%ad%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba-wan-%e5%b7%b2%e7%b6%93%e6%8a%b1%e5%92%97%e5%ad%ab%ef%bc%8c%e6%9c%83%e5%94%94/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 如果我話畀你知，相中嘅客人 Wan 已經抱咗孫，會唔會嚇你一跳呢？ 係真㗎，Wan 已經抱咗孫㗎啦，係咪 keep 得好好呢！ 如果我話畀你知，相中嘅客人 Wan 已經抱咗孫，會唔會嚇你一跳呢？ 係真㗎，Wan 已經抱咗孫㗎啦，係咪 keep 得好好呢！ Wan 份人好著重身體健康，而且又鍾意玩又鍾意食，所以每兩三年都會嚟搵我參加一次，減到理想身形之後又再玩過 數一數手指，Wan 已經嚟過參加五次啦！唔單止佢自己嚟， 佢個囡囡做新娘子同埋陀 bb 嘅時候，都有參加我哋嘅婚前快速修身計劃，同埋肥 b 唔肥自己孕媽媽計劃添！ 今次 Wan 嚟就想有一個輕盈嘅身體方便湊孫，而家佢湊孫都湊得不知幾咁開心！真係多謝 Wan 嘅信任！ Wan 仲話佢最鍾意我哋嘅課程係一定成功，又唔使刻意做運動。Wan 明白到喺過重嘅情況之下做運動，好容易會整傷膝頭哥，勞損膝頭哥軟骨 記得有一次有一位同 Wan 差唔多年紀嘅客人，因為身體太重而且打羽毛球打得多，又衝前又急停，又要跳高救波，卒之整傷個膝頭哥，兩個星期行唔到路。軟骨磨蝕咗冇得生返真係好傷！ 減肥只要用啱方法，一樣可以好似 Wan 咁減到容光煥發。順便提提大家，如果大家發現自己減肥減到甩頭髮，停經，或者抵抗力變低，呢啲都係營養不良同埋唔夠熱量嘅表現， 減肥一日都唔好食少過 1200 卡路里, 要注意身體健康呀！ Source: https://bit. ly/3YfOTFw --- ### 嗜吃高脂辛辣 戒油只吃白肉 都易脫髮 (晴報) - Published: 2022-11-04 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%97%9c%e5%90%83%e9%ab%98%e8%84%82%e8%be%9b%e8%be%a3-%e6%88%92%e6%b2%b9%e5%8f%aa%e5%90%83%e7%99%bd%e8%82%89-%e9%83%bd%e6%98%93%e8%84%ab%e9%ab%ae-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 想留住靚靚秀髮，飲食一定要均衡。有營養師指出，愛吃油膩、高脂或辛辣食物，會增加皮脂腺分泌，易令毛囊堵塞引致脫髮，但過度戒口同樣出事，部分人只吃白肉及戒油，結果導致鐵質及油脂俱缺，最終亦難逃脫髮命運。 想留住靚靚秀髮，飲食一定要均衡。有營養師指出，愛吃油膩、高脂或辛辣食物，會增加皮脂腺分泌，易令毛囊堵塞引致脫髮，但過度戒口同樣出事，部分人只吃白肉及戒油，結果導致鐵質及油脂俱缺，最終亦難逃脫髮命運。 家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）表示，經常進食大量油膩丶高脂肪或辛辣食物，容易刺激皮脂腺分泌，導致毛囊堵塞，令頭髮難以正常生長，增加脫髮風險。惟缺乏油脂亦會出事，她說︰「若滴油不沾，攝取脂肪酸不足，亦會造成頭皮乾旱，油脂分泌失衡，可致頭髮乾旱易斷。」 Amy 續指，Omega - 3 脂肪酸可滋養頭髮，建議可多吃牛油果、三文魚、堅果及亞麻籽等食物護髮，「每日應攝取 3 至 6 茶匙脂肪才是健康範圍」。 另外，過度節食減肥，或怕胖而只吃白肉，亦會導致鐵質不足。Amy 說︰「鐵質是製造紅血球的重要物質，負責將氧氣輸送到身各組織，若無充足氧氣和營養到達頭皮和毛囊，很容易脫髮。」她又指，紅肉亦有低脂選擇，如豬、牛、肉等，青口、蠔、蜆等貝殼類，亦含豐富動物性鐵質。至於素食人士則可從西蘭花、芥蘭和莧菜等深綠色蔬菜，攝取豐富植物性鐵質。 蛋白質助「造髮」 怕肥可選低脂肉 Amy 提醒，平日飲食最重要是「食物多元化」，因蛋白質是製造頭髮重要元素，建議怕肥者可用低脂肉類取代，「例如魚肉、雞胸肉及雞蛋等；吃素人士可從扁豆、紅腰豆等豆類食物中攝取。」 而維他命 A 亦有助頭髮生長、平衡油脂分泌，令頭髮更健康有光澤，所以多吃紅蘿蔔、南瓜、木瓜、芒果、南瓜或番茄，亦有助預防脫髮。 ▲營養師溫巧晴 Source: https://bit. ly/3ERJZ8P --- ### 【營事檔案】西京燒銀鱈魚 高魚油選擇 (晴報) - Published: 2022-11-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e4%ba%ac%e7%87%92%e9%8a%80%e9%b1%88%e9%ad%9a-%e9%ab%98%e9%ad%9a%e6%b2%b9%e9%81%b8%e6%93%87-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 西京燒銀鱈魚，簡稱西京燒，是日式餐廳的必有貴價菜式，但同時也是日本人常吃的家常菜。西京燒命名是來自醃魚的味噌，西京味噌，是一種早在一千年前的日式宮廷調味料。這是一個十分省時的食譜，只需將魚肉於前一晚醃好，開飯前在焗爐內焗熟即成為一道佳餚，配上白飯及蔬菜，就是營養均衡的一餐。 西京燒銀鱈魚，簡稱西京燒，是日式餐廳的必有貴價菜式，但同時也是日本人常吃的家常菜。西京燒命名是來自醃魚的味噌，西京味噌，是一種早在一千年前的日式宮廷調味料。這是一個十分省時的食譜，只需將魚肉於前一晚醃好，開飯前在焗爐內焗熟即成為一道佳餚，配上白飯及蔬菜，就是營養均衡的一餐。 銀鱈魚 含奧米加 3 脂肪酸 提起對心血管和大腦健康，以及降低發炎反應的奧米加 3 脂肪酸，大多會想起三文魚或鯖魚等常吃到的高魚油魚類；而銀鱈魚都是含豐富奧米加 3 脂肪酸的魚類，每 100 克的銀鱈魚含有 920 毫克的奧米加 3 脂肪酸，雖含量不及含有 1500 毫克的三文魚高，但都是一個轉換口味的魚類選擇。 西京味噌 較低鈉但仍需注意 味噌是將原材料加入麴菌及鹽巴，發酵而成的調味料，有分為米味噌、豆味噌、麥味噌。西京味噌則屬由米發酵而成的米味噌，發酵時間最短，因而顏色偏白及帶有甜味。 儘管味噌是發酵食品，更有促進健康的作用，但所含的鈉質卻不容小覷。每 100 克白味噌有大約 2560 毫克鈉，而一般的味噌甚至更高達 有4300 毫克鈉。根據世衞建議，一名成年人每天只需要 2000 毫克鈉。除了高血壓外，近年更有專家報告指出，高鹽飲食可能會增加患上胃癌的風險。 【西京燒銀鱈魚】 材料： 銀鱈魚 250克 味噌 2湯匙 味醂 2湯匙 沙糖 1茶匙 做法： 味噌、味醂及沙糖混合成醃料備用。 銀鱈魚洗淨後抹上醃料醃30分鐘。 抹去銀鱈魚上多餘的的醃料，焗爐180度焗15分鐘至熟透，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3ulnwvP --- ### 飲食新知｜秋冬暖胃有營之選節瓜鹹蛋肉片湯飯｜認可營養師吳耀芬 Kathy （新城健康+） - Published: 2022-11-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%a7%8b%e5%86%ac%e6%9a%96%e8%83%83%e6%9c%89%e7%87%9f%e4%b9%8b%e9%81%b8%e7%af%80%e7%93%9c%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e8%82%89%e7%89%87%e6%b9%af%e9%a3%af%ef%bd%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鮮甜的節瓜及瘦肉片，配上咸香的鹹蛋，製成湯飯，味道不錯，亦是秋冬暖胃之選。此外，這個湯飯有飯有菜又有肉，能夠滿足我們一餐所需，營養價值豐富，做法亦非常簡單，可說是一個簡易又健康的湯飯食譜。 鮮甜的節瓜及瘦肉片，配上咸香的鹹蛋，製成湯飯，味道不錯，亦是秋冬暖胃之選。此外，這個湯飯有飯有菜又有肉，能夠滿足我們一餐所需，營養價值豐富，做法亦非常簡單，可說是一個簡易又健康的湯飯食譜。 節瓜多水高纖 節瓜水分含量高，可以幫助我們補充身體流失的水分。它亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘，同時亦有助增加飽肚感。節瓜亦含有豐富的鉀質，有助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，因此有去水腫的功效。 鹹蛋間中進食無妨 今次湯飯中亦加入了鹹蛋，每 100 克含有 1,672 毫克鈉質。根據世衛的建議，成人每日不應攝取多於 2,000 毫克的鈉質，而進食 1 隻中型鹹蛋（大約 50 克）便已經佔建議攝取量的大約四成，因此患有高血壓及腎病的人士需注意食用份量及次數。不過間中進食也無傷大雅的。 節瓜鹹蛋肉片湯飯 材料： 節瓜 1個 瘦肉 100克 鹹蛋 1隻 白飯 1碗 薑 2片 水 500毫升 醃料： 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 生粉 1茶匙 調味料： 鹽少許 胡椒粉少許 做法： 瘦肉切片，用醃料醃 15 分鐘。 用小刀將節瓜表面的皮刮乾淨，然後切件。 將鹹蛋的蛋黃及蛋白分開。 煲滾水，加入薑片，節瓜，瘦肉片及鹹蛋黃，用中火煮大約 15 分鐘。 加入調味料及咸蛋白，拌勻。 加入白飯，拌勻，略煮，即成。 Source: https://bit. ly/3YZFfXq --- ### 喺自己身體，屋企人，同埋工作之間，你會將自己身體放喺第幾位呢？ - Published: 2022-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%96%ba%e8%87%aa%e5%b7%b1%e8%ba%ab%e9%ab%94%ef%bc%8c%e5%b1%8b%e4%bc%81%e4%ba%ba%ef%bc%8c%e5%90%8c%e5%9f%8b%e5%b7%a5%e4%bd%9c%e4%b9%8b%e9%96%93%ef%bc%8c%e4%bd%a0%e6%9c%83%e5%b0%87%e8%87%aa%e5%b7%b1/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享, Lillian 營養師分享 喺自己身體，屋企人，同埋工作之間，你會將自己身體放喺第幾位呢？ 可能你會將屋企人放喺第一位，但其實，三樣嘢都可以同時得到嘅！ 喺自己身體，屋企人，同埋工作之間，你會將自己身體放喺第幾位呢？ 可能你會將屋企人放喺第一位，但其實，三樣嘢都可以同時得到嘅！ 今次介紹嘅例子，係我哋 Lillian 營養師嘅客人 Sally。Sally 係一個在職媽媽，啱啱轉咗新工，同時又要湊小朋友又要照顧屋企人，喺參加我哋營養諮詢課程之前，好多時都會將自己放到最後 但係 Sally 都想突破自己，於是鑽研唔同嘅食譜，希望擁有更健康嘅身體，更美好嘅身段，令自己更加自信，更希望成功減肥之後可以 keep 到。 喺參加咗我哋課程之後，我哋同 Sally 分享咗好多唔同嘅健康食譜。令 Sally 好 surprise 嘅地方就係，原來減緊肥都可以一家人一齊食飯，大家有傾有講增進感情，唔使分開食。 Sally 無論喺新工作，家庭，同埋自己身體方面，都得到一個好好嘅平衡。魚與熊掌，原來係可以兼得嘅！ Source: https://bit. ly/3hmVKw8 --- ### 飲食新知 | 心血管健康由飲食開始 護心營養指南教你計算卡路里攝取 (新城健康+) - Published: 2022-10-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5-%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%94%b1%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%96%8b%e5%a7%8b-%e8%ad%b7%e5%bf%83%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%8c%87%e5%8d%97%e6%95%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 根據衛生署的數據顯示，僅計 2020 年心臟病的住院病人出院次數以及住院病人死亡人數共約 71300 人，而因心臟病而死亡的登記死亡人數有 6561 人。心臟病在香港最常見的致命疾病中居第三位，因此病而死亡者佔 2020 年總死亡人數約 13.0 %。 根據衛生署的數據顯示，僅計 2020 年心臟病的住院病人出院次數以及住院病人死亡人數共約 71300 人，而因心臟病而死亡的登記死亡人數有 6561 人。心臟病在香港最常見的致命疾病中居第三位，因此病而死亡者佔 2020 年總死亡人數約 13. 0 %。 心血管疾病的成因與飲食有密切關係，如果能遵循低糖、低鈉、攝取高纖維和優質脂肪的低卡飲食原則，能大大有效預防心血管疾病。 《 新城健康+ 》以每位都市人的飲食習慣為參考，為你整理出均衡飲食的重點，更邀請到香港營養師學會的認可營養師吳耀芬、黎欣琦、温巧晴以及「家營營養中心」營養師張穎心獨身訂造食譜，讓你由日常飲食開始輕鬆預防心臟病！ 《護心營養指南》採用手機版 9 : 16 設計，更有不同按鈕方便回到指定章節和頁面，《 指南 》由三個章節組成。包括健康飲食的生活概念、如何控制卡路里均衡飲食等。 除了介紹控制卡路里的基本概念，更有 BMI 計算機和食物卡路里一覽表，一本書解決所有卡路里計算的問題。 書中更有由認可營養師獨身訂造的輕盈食譜，適合想立即行動，實現低卡飲食的都市人。 Source: https://bit. ly/3V5YrAA --- ### 【營事檔案】花生海鹽奶蓋班戟 低脂一樣Chill (東網) - Published: 2022-10-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b5%b7%e9%b9%bd%e5%a5%b6%e8%93%8b%e7%8f%ad%e6%88%9f%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e4%b8%80%e6%a8%a3chill-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 假日喜愛去咖啡店，喝杯咖啡、吃一個甜品的你，這個食譜就最適合不過了！鬆軟的班戟加上甜甜鹹鹹的海鹽奶蓋，以及花生的堅果香。有甚麼比起在家中享受咖啡店的休閒及舒適更好呢？ 假日喜愛去咖啡店，喝杯咖啡、吃一個甜品的你，這個食譜就最適合不過了！鬆軟的班戟加上甜甜鹹鹹的海鹽奶蓋，以及花生的堅果香。有甚麼比起在家中享受咖啡店的休閒及舒適更好呢？ 奶蓋低脂都好味 一般手搖飲品店或甜品店的奶蓋，都是由全脂牛奶、沙糖及淡忌廉打發而成，熱量較高而且當中的脂肪量更十分驚人。一份奶蓋加上班戟，已經可達每日脂肪攝取上限的一半或以上。改用低脂希臘乳酪及低脂忌廉芝士不但可免卻打發的步驟，更可大幅降低脂肪含量。過量的脂肪會大大增加患上肥胖、心臟病、高血壓等疾病的風險。 花生有益但高脂 花生富含多種營養，包括蛋白質、維他命 B、膳食纖維等。根據健康飲食金字塔，花生及果仁等皆屬於「肉、魚、蛋及代替品」，可見其蛋白質含量之高。可是花生當中脂肪量都十分高，每 100 公克花生就含有 48 克脂肪，差不多佔整體熱量的一半。常用的花生醬每2湯匙就有183 卡，15 克脂肪；而採用花生粉的話，每 2 湯匙則只有 60 卡，1. 5 克脂肪，然而風味不減，是喜愛花生人士的福音呢！ 【花生海鹽奶蓋班戟】 材料： 低筋麵粉 100克 蛋 1隻 脫脂牛奶 60毫升 泡打粉 1茶匙 低脂希臘乳酪 150克 低脂忌廉芝士 50克 粗鹽 1茶匙 花生粉 2湯匙 做法： 低筋麵粉、蛋、牛奶、泡打粉混合成麵糊。 麵糊用細火煎成班戟備用。 低脂希臘乳酪、粗鹽、低脂忌廉芝士混合成海鹽奶蓋。 班戟疊起後加上奶蓋及花生粉裝飾，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3TmwAus --- ### 【補腦食物】增強記憶力應付考試 營養師+中醫推介18種補腦食物 【附2款醒腦早餐食譜】 (TOPick) - Published: 2022-10-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a3%9c%e8%85%a6%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%a8%98%e6%86%b6%e5%8a%9b%e6%87%89%e4%bb%98%e8%80%83%e8%a9%a6%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%8e%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 考試季節不論家長還是小朋友都會緊張，努力溫習的同時，家長都可以準備一些補腦、提升記憶力的食物為孩子加油打氣。TOPick 整合了中醫及營養師意見，總結出 18 款補腦食物，不妨參考！ 考試季節不論家長還是小朋友都會緊張，努力溫習的同時，家長都可以準備一些補腦、提升記憶力的食物為孩子加油打氣。TOPick 整合了中醫及營養師意見，總結出 18 款補腦食物，不妨參考！ TOPick 曾訪問註冊中醫師梁尹倩（Cinci）、澳洲註冊營養師劉惠汶（Vivien）、營養師伍雅芬及「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬，了解補腦、護腦、提升記憶力、專注力的食物及早餐。 海藻：海藻所含的碘，是合成甲狀腺素中不可少的營養素，亦是調節代謝與生長的發育關鍵，而若人體缺乏碘和葉酸，會對胎兒中樞神經發育造成嚴重影響。 朱古力：朱古力含有的黃酮醇，有助抗氧化防止細胞被破壞，及腦內海馬體的腦神經細胞紓緩及再生。 雞蛋、藍莓及南瓜種子：三者分別含有的膽鹼，是神經傳導物質的一種。而多酚則可抗氧化、減慢腦功能退化，鋅和鎂亦能協助大腦傳遞信息，維持腦細胞的健康，均是護腦良物。 三文魚：三文魚所含的 DHA 是神經細胞膜重要成分，能維持大腦神經傳導功能，協助腦細胞運送營養及清除廢物，故能提高記憶及學習能力，還可預防記憶力衰退。 營養師伍雅芬（Arlene）： 集中力及專注力十分重要，Arlene 建議可吃藍莓、果仁、葡萄、石榴、香蕉： 澳洲註冊營養師劉惠汶（Vivien） 澳洲註冊營養師劉惠汶（Vivien）指出，蛋糕、可可米、粟米片、白麵包、白饅頭、粥，均為高升糖指數的食物，高升糖指數的食物，轉化成葡萄糖的速度較快，會令血糖大升大跌，升糖指數速度快也容易肚餓，令小朋友的專注力和情緒受到影響。 Vivien 為家長提供 2 款簡單健康的早餐食譜，助孩子吸收充足營養，加強專注力： 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）： 註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在「CheckCheckCin」facebook 表示，中醫理論認為「腎藏精生髓，髓聚而為腦」，要有足夠腎精滋養腦髓，才能使腦部發育健全，更能集中精力學習。「黑入腎」， 不少黑色食材都有補益腎氣的作用，例如黑芝麻、黑木耳、黑豆、烏雞。堅果類食物如核桃、花生、開心果、栗子亦有補腎功效。故推介 8 款補腎補腦食物，有助增強記憶力。她建議，家長可考慮適量使用這些材料煲湯入饌，或為小朋友準備堅果作為小吃。但她提醒，經烘製的堅果類食物多屬性溫熱，多吃容易上火。 8 種補腎補腦食物 Source: https://bit. ly/3GDSHK4 --- ### 好想成功減肥之後去影番輯靚相，趁青春留倩影。 - Published: 2022-10-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%bd%e6%83%b3%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b9%8b%e5%be%8c%e5%8e%bb%e5%bd%b1%e7%95%aa%e8%bc%af%e9%9d%9a%e7%9b%b8%ef%bc%8c%e8%b6%81%e9%9d%92%e6%98%a5%e7%95%99%e5%80%a9%e5%bd%b1%e3%80%82/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 有一次同客人 Jacqueline 傾起，佢話見到 IG 有一間影相影得好靚，好想成功減肥之後去影番輯靚相，趁青春留倩影。我以前細個唔知咩叫做「趁青春留倩影」，但喺我做咗營養師之後，我開始明白呢句說話點解。 有一次同客人 Jacqueline 傾起，佢話見到 IG 有一間影相影得好靚，好想成功減肥之後去影番輯靚相，趁青春留倩影。 我一見到啲相都好鍾意 其實我對旗袍都情有獨鍾， 加埋返個古典嘅妝容， 超正， 搞到我心思思好想去影番輯旗袍相。 我以前細個唔知咩叫做「趁青春留倩影」，但喺我做咗營養師之後，我開始明白呢句說話點解。 搵我減肥嘅客人當然有好多係希望變得更健康嘅，但亦都有好多係想留住每一個人生嘅階段， 作為紀念：影婚紗相、Big Day、生完 bb... ... 有啲嘢而家唔去做，第時再做已經失去咗嗰種味道。 人生只有一次影婚紗相，一次 Big Day，點解唔好好咁珍惜，留一個美好回憶呢？ 你又有冇事情係擺咗喺心入面好耐，都未去開始㗎呢？ If not now，when? 圖：IG @omakashot Source: https://bit. ly/3UZWshm --- ### 誤跟生酮飲食搞到眼前模糊，食返澱粉質成功減咗 11 磅！ - Published: 2022-10-24 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e8%aa%a4%e8%b7%9f%e7%94%9f%e9%85%ae%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%90%9e%e5%88%b0%e7%9c%bc%e5%89%8d%e6%a8%a1%e7%b3%8a%ef%bc%8c%e9%a3%9f%e8%bf%94%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e5%92%9711/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 誤跟生酮飲食搞到眼前模糊，食返澱粉質成功減咗 11 磅！ 今次同大家分享嘅成功例子，係營養師 Amy 嘅客人 Ryan 兩兄弟，分別減咗 11 磅同 16 磅。 誤跟生酮飲食搞到眼前模糊，食返澱粉質成功減咗 11 磅！ 今次同大家分享嘅成功例子，係營養師 Amy 嘅客人 Ryan 兩兄弟，分別減咗 11 磅同 16 磅。 當大家回想少年十五二十時嘅日子，都會好重視朋輩嘅睇法。Ryan 亦都係一樣，見到身邊嘅同學都係比較瘦，但係自己又有個肚腩仔喎，咁就梗係想減肥啦！ 起初佢唔知用咩方法減肥先好，於是就道聽塗說用咗生酮飲食，以食肉為主，只係食好少嘅澱粉質。 好快，Ryan 就覺得自己經常都唔夠精神。而又因為擔心食太多影響減磅進度，食每一餐都唔覺得享受。但係為咗瘦，佢都勉強自己繼續用生酮飲食減肥。 至於用生酮飲食減肥有冇落磅呢？其實都有嘅，不過 Ryan 發現有好多副作用，同埋一唔繼續跟生酮飲食就反彈得好快 副作用最嚴重嗰一次，就係當 Ryan 係街踩緊單車嘅時候，突然之間眼前一片模糊，覺得個腦同眼睇到嘅嘢 disconnect 咗，非常驚險，好彩冇跌倒。 Ryan 知道自己身體出咗問題，於是打俾屋企人求救。返到屋企之後即刻食番一碗飯，之後精神果然好返。 呢次事件令到 Ryan 屋企人好擔心，知道唔可以再繼續用生酮飲食減肥，於是 Ryan 媽咪就帶咗 Ryan 嚟見我哋營養師 Amy。 營養師 Amy 首先就同 Ryan 解釋，要健康減肥嘅話，均衡飲食係好重要，所以要食返適量嘅澱粉質。營養師 Amy 仲好詳細咁樣同 Ryan 講點樣喺出街食嘢嘅時候揀低脂嘅健康食物。有一大班 friend 嘅 Ryan，梗係好開心啦！ 好快，Ryan 就已經減咗 11 磅，以前唔相信減肥可以食澱粉質嘅佢，而家減緊肥竟然可以出街食佢一向最鍾意嘅粉麵飯，又可以同屋企人朋友打邊爐、韓燒、食自助餐... ... 等等，呢一切都令 Ryan 覺得好開心。 原來，健康真係會感染屋企人㗎。屋企人見到 Ryan 健康咗又瘦咗，於是帶埋佢細佬一齊嚟見營養師減肥，佢細佬仲減咗 16 磅添！ 而家兩兄弟都建立咗健康嘅飲食習慣，精神又好咗，成家人都覺得放心又開心。 健康同幸福一樣，係會感染一家人嘅！ Source: https://bit. ly/3V9TxCL --- ### 飲食新知｜快手煮吃飽也穩定血糖秋葵本菇炒蛋｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-10-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%bf%ab%e6%89%8b%e7%85%ae%e5%90%83%e9%a3%bd%e4%b9%9f%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e8%a1%80%e7%b3%96%e7%a7%8b%e8%91%b5%e6%9c%ac%e8%8f%87%e7%82%92%e8%9b%8b%ef%bd%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 炒蛋的做法可以有很多不同的變化，只要花點心思，加入一些其他食材炒蛋，便能將一碟平平無奇的炒蛋，變得更豐富及更美味。今次為大家介紹的食譜「秋葵本菇炒蛋」，所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值很豐富，適合喜歡多變化及想食得健康的朋友們。 炒蛋的做法可以有很多不同的變化，只要花點心思，加入一些其他食材炒蛋，便能將一碟平平無奇的炒蛋，變得更豐富及更美味。今次為大家介紹的食譜「秋葵本菇炒蛋」，所需的材料及做法都非常簡單，而且營養價值很豐富，適合喜歡多變化及想食得健康的朋友們。 秋葵鈣質豐富 首先，秋葵「滑潺潺」的口感主要是來自內裏的黏液，黏液中含有大量水溶性纖維及果膠，可減慢腸道糖分吸收，有助穩定血糖。當中的膳食纖維更有助增加飽肚感及促進腸道蠕動，預防便秘。 秋葵亦含有豐富的鈣質，每 100 克便含有大約 81 毫克的鈣質，因此非常適合一些患有乳糖不耐症及全素食的人士來補充鈣質。 本菇釋放天然鮮味 這個炒蛋亦加入了本菇，本菇經烹煮後會釋放出一種天然的鮮味，能大大提升這道菜的味道，令大家吃得更滋味。 雞蛋蛋白質豐富 雞蛋則含有豐富的蛋白質，它含有多種人體必需氨基酸，有助修補身體受損的細胞。 秋葵本菇炒蛋 材料： 秋葵3條 本菇半包 雞蛋3隻 洋蔥1/4個 調味料： 鹽半茶匙 做法： 清洗秋葵時，用 2 條秋葵互相摩擦，去除表面細毛。 切除秋葵的蒂部，並將秋切成小段。 洋蔥切絲。 本菇切走根部，撕成一條條。 發勻雞蛋，加鹽調味。 燒熱鑊，加入少許油，爆香洋蔥。 加入本菇，秋葵，少許鹽，炒 1 - 2 分鐘。 加入蛋液，炒成滑蛋即成。 Source: https://bit. ly/3lXCNCd --- ### 得不償失?︳女大生多次染燙髮質差 狂脫髮索性剃光頭 醫生警告：或致皮炎傷毛囊︳附 4 類食物護髮 - Published: 2022-10-22 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%be%97%e4%b8%8d%e5%84%9f%e5%a4%b1%ef%b8%b3%e5%a5%b3%e5%a4%a7%e7%94%9f%e5%a4%9a%e6%ac%a1%e6%9f%93%e7%87%99%e9%ab%ae%e8%b3%aa%e5%b7%ae-%e7%8b%82%e8%84%ab%e9%ab%ae%e7%b4%a2%e6%80%a7%e5%89%83%e5%85%89/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 吹、拉、染、燙令頭髮損傷嚴重，不少人都會剪髮，減少頭髮毛躁。但有內地少女則決定「一了百了」，索性剃成光頭，希望重新長出髮質好的頭髮。不過，有皮膚科醫生表示，剃光頭容易引發日光性皮膚炎，也可因細菌入侵傷害毛囊，做法不可取。 吹、拉、染、燙令頭髮損傷嚴重，不少人都會剪髮，減少頭髮毛躁。但有內地少女則決定「一了百了」，索性剃成光頭，希望重新長出髮質好的頭髮。不過，有皮膚科醫生表示，剃光頭容易引發日光性皮膚炎，也可因細菌入侵傷害毛囊，做法不可取。 據內媒報道，安徽滁州一名就讀大四女生樂樂因多次染燙，導致頭髮乾枯毛躁，脫髮嚴重。她決定索性剪掉過肩的長髮，剃成光頭。坦言看到自己光頭的當下「挺震驚」，仔細一看又覺得「挺好看」。樂樂剪髮後就回到宿舍，坐在椅子上等待室友回來。室友進門後發現她剃光了頭，露出驚訝的神情，「說我像小和尚」。她只有在宿舍時才會露出光頭，去上課時就會戴假髮，看起來與他人無異。 樂樂將所有的頭髮都保存了下來，也考慮過將頭髮捐給慈善機構，但頭髮經過燙染過，遺憾不符合捐獻要求。目前，她正在等待新的頭髮長出來，「希望能重新長出髮質好一點的頭髮。」 西安醫學院第一附屬醫院皮膚科主治醫師王丹丹醫生表示，剃光頭容易引發日光性皮膚炎，也容易導致細菌入侵，損傷毛囊，影響頭髮的正常頭髮的生長，所以想通過剃光頭髮讓頭髮長得更旺盛、茂密的做法是不太可取。 她提醒要預防脫髮，就要調整好作息習慣，健康飲食、不能捱夜；同時，亦要做好頭皮清潔，在洗頭時不要用指甲抓頭皮，不能用過熱的電吹風吹頭髮。如果有脫髮的情況，一定要到正規醫院皮膚科就診。 4大營養素護髮 本港「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）接受《晴報》訪問時就表示，飲食健康有助護髮，若進食太多油膩或高脂食物，會因皮脂腺分泌增加而堵塞毛囊，影響頭髮正常生長、甚至可致脫髮；然而滴油不沾或過分節食，亦會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，也會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 此外，亦要補充足夠的蛋白質和鐵質，由於蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，但有些人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足而影響頭髮生長，髮質從而變得脆弱。而當人體缺乏鐵質時，就無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧分被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 Source: https://bit. ly/3Ukh0ks --- ### 【營養師教路】拆解魚油3大迷思 - Published: 2022-10-21 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%e3%80%91%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%ad%9a%e6%b2%b93%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 都市人服用保健品來補給身體所需營養已漸如生活習慣，如含有人體無法自行合成的必需不飽和脂肪酸 Omega-3 的魚油，可說是熱門選擇之一，不過，服用魚油丸都有一些事項要注意，嚴重的更會有反效果，唔想食用錯誤？讓家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）講解一下啦！ 都市人服用保健品來補給身體所需營養已漸如生活習慣，如含有人體無法自行合成的必需不飽和脂肪酸 Omega-3 的魚油，可說是熱門選擇之一，不過，服用魚油丸都有一些事項要注意，嚴重的更會有反效果，唔想食用錯誤？讓家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）講解一下啦！ 1. 對小朋友腦部發展有益？ Amy表示，魚油含豐富的奧米加三脂肪酸 （Omega-3），包括 EPA 和 DHA，這些營養素能有助降低血壓、減少血液中的三酸甘油脂及壞膽固醇水平，有助維持心血管健康。她說：「Omega-3同時亦有抗炎的作用，以及有助於小朋友的腦部和視力發展，可謂是益處多多。」 來自魚類的魚油含有豐富的 Omega-3，包括 EPA 和 DHA，有助降低血壓、維持心血管健康、小朋友的腦部和視力發展等。（互聯網） 2. 幾時服用至係最佳時間？ 不同的保健品都有其最佳的食用時間，令身體可以作出更好的吸收，關於魚油，Amy 建議與正餐一起服用，又或於飯後服用。「魚油當中的 EPA 及 DHA 屬於脂溶性營養素，而食物中的脂肪能有助提高魚油在人體的吸收度。」Amy 解釋。 魚油的最佳服用時間是隨餐或餐後服用。（互聯網） 3. 魚油的禁忌 雖說魚油之中的營養素對身體有不少好處，但並非食得愈多就愈好，Amy 說：「若然服用大量魚油產品，會有機會引起噯氣、口臭、胃灼熱等副作用。另外，由於深海魚油可能含有重金屬、二噁英（Dioxin）等有害物質，過量服用魚油或會影響身體健康。」由於每人的體質、病歷、身體狀況及飲食習慣都有所不同，因此 Amy 建議大家服用魚油前，要先諮詢專業人士的意見。最後 Amy 提醒有一類人不宜服用過多的魚油，她說：「Omega-3 會抑制血小板功能，妨礙血液凝結，如攝取過量則有機會引致流血不止，建議服用薄血丸的人士應避免服用高劑量的魚油產品。」 服用大量魚油產品有機會引起噯氣、口臭、胃灼熱等副作用，甚至影響身體健康。（互聯網） 服用薄血丸的人士應避免服用高劑量的魚油產品。（互聯網） 香港營養師學會認可營養師温巧晴（Amy）， 食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）， 熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜。 Source: https://bit. ly/3DR0rpp --- ### 【營事檔案】皮蛋豆腐 素食者吸收蛋白質 (東網) - Published: 2022-10-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%9a%ae%e8%9b%8b%e8%b1%86%e8%85%90%e3%80%80%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%80%85%e5%90%b8%e6%94%b6%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 皮蛋豆腐，是常見的台式涼拌菜，材料簡單，十分適合時間緊湊的都市人；如不加上雜菜，更加不用開火，可隨時從雪櫃拿出食材，2 分鐘就準備好。皮蛋的獨特味道，加上豆腐清淡嫩滑，配上醬汁，就是一道令不少不愛皮蛋的人都喜愛的菜式。 皮蛋豆腐，是常見的台式涼拌菜，材料簡單，十分適合時間緊湊的都市人；如不加上雜菜，更加不用開火，可隨時從雪櫃拿出食材，2 分鐘就準備好。皮蛋的獨特味道，加上豆腐清淡嫩滑，配上醬汁，就是一道令不少不愛皮蛋的人都喜愛的菜式。 皮蛋 含蛋白質的調味料 皮蛋生吃熟吃都可以，若然不喜歡強烈味道的人士，則可選擇煮熟食用，相對較易入口。雖然皮蛋是加工後的蛋類，但當中的營養價值與一般雞蛋相近，因此比起一般醃菜類的調味料來說，皮蛋是含較高的蛋白質。當然，皮蛋經過加工醃製後，鈉質會相對較高，在煮食時如用上皮蛋的話，就可以適當減少用鹽或豉油量。 豆腐 適合吞嚥困難人士 豆腐一向被視為低脂、高鈣和高蛋白質的食物，十分適合素食人士或吞嚥有困難的長者。一般而言，一開即食的豆腐十分適合用來製作涼伴菜或沙律，例如韓式醃魷魚、木魚花拌豆腐，也可在煮好菜式後才加入。然而，如果是街市的滑豆腐或無特別標明的盒裝豆腐，則建議先煮熟或加熱後才食用，以確保食物安全。 【皮蛋豆腐】 材料： 皮蛋 2隻 豆腐 1盒 急凍雜菜 20克 調味料： 蠔油 1茶匙 豉油 1茶匙 醋 2湯匙 麻油 1茶匙 芫荽 適量 做法： 皮蛋去殼、切粒、豆腐切粒備用。 急凍雜菜解凍後炒熟備用。 蠔油、醋、豉油混合成醬汁備用。 碟中放上皮蛋、豆腐、雜菜，加上醬汁、芫荽及麻油，完成 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3FVSEJr --- ### 飲食新知｜這樣煮肉丸好吃又低脂肉丸香草鮮茄燴肉丸 ｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-10-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e9%80%99%e6%a8%a3%e7%85%ae%e8%82%89%e4%b8%b8%e5%a5%bd%e5%90%83%e5%8f%88%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%89%e4%b8%b8%e9%a6%99%e8%8d%89%e9%ae%ae%e8%8c%84%e7%87%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 一般坊間吃到的肉丸都充滿肉汁，非常滋味，深受不少人喜歡。可是這些平日在坊間吃到的肉丸大多都是選用半肥瘦肉來製作，而且會搭配一些高脂及濃味的醬汁，非常油膩，因此今次為大家介紹的「香草鮮茄燴肉丸」選用了瘦肉來製作，再配上用鮮茄及其他天然調味料來烹煮的醬汁，健康又美味。 一般坊間吃到的肉丸都充滿肉汁，非常滋味，深受不少人喜歡。可是這些平日在坊間吃到的肉丸大多都是選用半肥瘦肉來製作，而且會搭配一些高脂及濃味的醬汁，非常油膩，因此今次為大家介紹的「香草鮮茄燴肉丸」選用了瘦肉來製作，再配上用鮮茄及其他天然調味料來烹煮的醬汁，健康又美味。 瘦豬肉蛋白質豐富 今次的肉丸選用了瘦豬肉來製作，熱量及脂肪含量都會較坊間用的肥豬肉低。豬肉含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。豬肉亦含有豐富的鋅質，能有助提升身體的免疫力，以及幫助傷口癒合。 自製低脂醬汁 醬汁方面，選用的都是低脂的材料，例如番茄、洋葱、茄膏等，相比起一般餐廳烹煮的醬汁，其油份及熱量會相對較低，但同樣美味。 香草鮮茄燴肉丸 材料： 免治瘦豬肉 200 克 番茄 1個 洋葱 1/3個 水 半杯 生粉水 適量 醃料： 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 生粉 1 湯匙 調味料： 茄膏 1湯匙 糖 1茶匙 黑胡椒粉 少許 鹽 少許 香草碎 少許 做法： 番茄及洋蔥切件。 將醃料加入免治瘦豬肉，拌勻至起膠，醃 15 分鐘。 將免治豬肉搓成肉丸。 燒熱鑊，加入少許油，加入豬肉丸煎至表面金黃色，盛起備用。 爆香洋蔥，加入番茄，水及調味料，煮滾。 加入肉丸，蓋上鑊蓋，煮大約 10 分鐘。 加入生粉水，煮至汁料濃稠，即成。 Source: https://bit. ly/3krpSrK --- ### 想問大家一個問題：如果可以好自由咁揀，你會揀同邊啲食物做朋友呢？ - Published: 2022-10-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%83%b3%e5%95%8f%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%95%8f%e9%a1%8c%ef%bc%9a%e5%a6%82%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%a5%bd%e8%87%aa%e7%94%b1%e5%92%81%e6%8f%80%ef%bc%8c%e4%bd%a0%e6%9c%83%e6%8f%80/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Stephanie 營養師分享 想問大家一個問題：如果可以好自由咁揀，你會揀同邊啲食物做朋友呢？ 我哋營養師 Stephanie 嘅客人 Zoe，就揀咗同雪糕同埋珍珠奶茶做朋友啦！ 想問大家一個問題：如果可以好自由咁揀，你會揀同邊啲食物做朋友呢？ 我哋營養師 Stephanie 嘅客人 Zoe，就揀咗同雪糕同埋珍珠奶茶做朋友啦！ 講起朋友，最近我就有個喺新加坡做嘢嘅朋友返嚟香港幾日。正正係因為成年冇見過面，大家特別珍惜見面嘅時間，好享受傾偈嘅一刻 客人 Zoe 就深明呢個道理，佢喺生完 bb 之後跟營養師 Stephanie 減肥，因為陀 bb 同坐月有好多嘢要戒口，尤其是朱古力同生冷嘢，例如珍珠奶茶，真係好耐冇食過，但係生完 bb 又肥咗好多， 真係好想快啲收身，如果坐完月減肥又要戒口，真係人都癲 所以 Zoe 就揀咗嚟家營減肥，減緊肥依然繼續可以同佢最鍾意嘅朱古力、沙嗲牛麵、珍珠奶茶做朋友，間中都會同佢哋聚一聚，刺激一下味蕾 Zoe 深明戒口忍口當然都會減到，但係之後一定會 V 型反彈， 好彩減肥期間，Zoe 已經成功建立咗健康飲食習慣，仲學識點樣同喜愛嘅食物做朋友，最後兩個月減-12磅，都唔使擔心反彈，亦唔會減完肥食返正常就內疚，好有信心保持呢個體重 減肥期間你又想同乜嘢食物做朋友？ Source: https://bit. ly/3Oo2nuf --- ### 飲食新知｜秋天到辛香暖胃之選低脂咖喱雞肉炒烏冬｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-10-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e7%a7%8b%e5%a4%a9%e5%88%b0%e8%be%9b%e9%a6%99%e6%9a%96%e8%83%83%e4%b9%8b%e9%81%b8%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e8%82%89%e7%82%92%e7%83%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣開始轉涼，不少人都喜歡吃辛辣的食物來暖胃，因此今次介紹一個辛香美味，而且營養價值豐富又低脂肪的食譜，就是「低脂咖喱雞肉炒烏冬」。一般外面吃到的咖哩餸菜都比較油膩，所以今次教大家自製低脂且香濃的咖喱醬汁，再配上雞肉、蔬菜及烏冬，惹味又健康。 天氣開始轉涼，不少人都喜歡吃辛辣的食物來暖胃，因此今次介紹一個辛香美味，而且營養價值豐富又低脂肪的食譜，就是「低脂咖喱雞肉炒烏冬」。一般外面吃到的咖哩餸菜都比較油膩，所以今次教大家自製低脂且香濃的咖喱醬汁，再配上雞肉、蔬菜及烏冬，惹味又健康。 雞肉蛋白質的來源 這食譜用了雞肉，作為蛋白質的來源，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。 烏冬零脂肪又飽肚 烏冬是一種健康的主食，除了沒有脂肪外，還能夠提供豐富的碳水化合物，可為身體提供能量，同時亦有助增加飽肚感。 甘筍胡蘿蔔素豐富 另外，這個食譜亦加入了甘筍，它含有豐富的胡蘿蔔素，經身體吸收後會在體內轉化為維他命 A，有助維持眼睛的健康。最後，大家可以隨個人喜好自行調節辣度，喜歡吃辣的話便可以加多些咖喱粉。 低脂咖喱雞肉炒烏冬 材料： 烏冬1個 雞柳3條 紫洋蔥1/3個 甘筍1/3條 蔥花少許 清雞湯少許 醃料： 鹽1茶匙 糖1茶匙 紹興酒1茶匙 調味料： 咖喱粉1茶匙 黃薑粉1茶匙 生抽2茶匙 做法： 將雞柳切小件，用醃料醃 15 分鐘。 甘筍及紫洋蔥切絲。 煲滾水，加入烏冬煮大約 4 - 5 分鐘，盛起瀝乾備用。 燒熱鑊，加入少許油，將雞肉煎熟，盛起備用。 爆香洋蔥，加入甘筍絲，咖喱粉及黃薑粉，炒勻。 加入清雞湯，烏冬，生抽及雞肉，炒勻。 上碟後灑上蔥花，即成。 Source: https://bit. ly/3EzpfDE --- ### 鷹嘴豆｜營養師拆解5大功效＋食譜分享：痛風病患者要留意份量 (Cosmopolitan) - Published: 2022-10-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a35%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bc%8b%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%88%86%e4%ba%ab%ef%bc%9a%e7%97%9b%e9%a2%a8%e7%97%85%e6%82%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鷹嘴豆屬於高營養的豆類食品，豐富蛋白質是不少素食人士用來取代肉類的好選擇！今次 Cosmo 邀請到家營營養中心營養師 Kathy 為我們拆解鷹嘴豆功效、鷹嘴豆禁忌和煮法，最後還會分享 2 個營養師推薦的鷹嘴豆食譜。 鷹嘴豆屬於高營養的豆類食品，豐富蛋白質是不少素食人士用來取代肉類的好選擇！今次 Cosmo 邀請到家營營養中心營養師 Kathy 為我們拆解鷹嘴豆功效、鷹嘴豆禁忌和煮法，最後還會分享 2 個營養師推薦的鷹嘴豆食譜。 鷹嘴豆功效 1. 維護免疫系統 鷹嘴豆營養多多，最為人熟知一定是其豐富的植物性蛋白質。「每 100g 煮熟的鷹嘴豆含有大約 9g 的蛋白質，因此素食人士可選擇鷹嘴豆代替肉類。」另外，植物性蛋白質也有助身體新陳代謝，有利於維護免疫系統。 鷹嘴豆功效 2. 保護腸道健康 「每 100g 煮熟的鷹嘴豆的鷹嘴豆幾乎能滿足一個普通成年人一日對膳食纖維的 ⅓ 需求。」膳食纖維有助加速身體中廢物的排出，同時增強腸道有益菌的活動，保護我們的腸道健康，從而提升抵抗力。 鷹嘴豆功效 3. 穩定胰島素和血糖 鷹嘴豆屬於低升糖（GI）食物，對穩定胰島素和血糖有一定程度上的幫助，所以 Kathy 也建議需要控制血糖的人，例如糖尿病人士可以多進食鷹嘴豆。 鷹嘴豆功效 4. 穩定情緒 鷹嘴豆含有維他命 B6，其對我們穩定情緒，緩解暴躁、焦慮等症狀有幫助；而大半杯的鷹嘴豆含有的維他命 B6 能超過普通成年人每日的一半所需。 鷹嘴豆功效 5. 預防疲勞 鷹嘴豆營養中含有的鐵質有助我們增強體力，預防疲勞。 鷹嘴豆禁忌：痛風病患者要留意 鷹嘴豆屬於豆類食物，所以其嘌呤水平也就相對較高，因此痛風病患者應注意進食份量。 另外，Kathy 也提醒「膳食纖維較高的豆類大量進食容易導致腹部脹氣」，所以腸胃容易不適的人要留意進食份量了。 鷹嘴豆可以作為主食嗎？ 鷹嘴豆是可以當作主食的，Kathy 指「鷹嘴豆是一種碳水化合物和蛋白質含量豐富的豆類，每 100g 煮熟的鷹嘴豆的碳水化合物大概有 23g ，還有 8g 的蛋白質和 7. 3g 的膳食纖維。」所以她建議可以半杯鷹嘴豆（約 100g）代替部分主食，這樣做不但可以增加膳食纖維攝取量，更有增長飽腹感、預防便祕及調節血脂等作用。 值得留意的一點是，不少人都會在減肥期間以鷹嘴豆取代主食，因為鷹嘴豆熱量較低，加上含有較高膳食纖維，有助增加及延長飽足感，從而控制體重。不過要小心避開選擇油炸的鷹嘴豆小食，以免攝取過多的脂肪，盡量選擇天然無添加的鷹嘴豆產品。 鷹嘴豆煮法：直接進食罐裝鷹嘴豆可以嗎？ 鷹嘴豆煮法上比較麻煩，因為屬於比較硬的豆類，所以往往需要先將乾的鷹嘴豆泡水約 6 - 8 小時至其膨脹才可以開始料理。因此市面上也有不少罐裝鷹嘴豆可以選擇，Kathy 也表示罐裝鷹嘴豆是個較方便的選擇，留意選擇一些只有鷹嘴豆、水和鹽，成分簡單的罐裝產品。 營養師推薦鷹嘴豆食譜 1. 鷹嘴豆泥墨西哥卷餅 材料： 蘑菇 6粒 蕃茄 2個 菠菜苗 60g 鷹嘴豆泥（低脂）適量 墨西哥餅皮 2片 步驟： 把蘑菇切片、蕃茄切粒。 熱鑊炒熟蘑菇，倒掉多餘的水份並盛起備用。 在餅皮上先塗上鷹嘴豆泥，然後順序鋪上蘑菇、蕃茄和菠菜苗。 先把餅皮的兩側往內接起，然後卷在一起便完成。 營養師推薦鷹嘴豆食譜 2. 南瓜鷹嘴豆薑黃湯 材料： 南瓜 半個 罐頭鷹嘴豆 1罐 薑黃粉 2-3茶匙 調味料： 鹽 適量 蒜蓉 適量 黑胡椒粉 適量 油 適量 步驟： 於一個大鍋中煲水。 南瓜去皮去籽，切成若干大小的件塊。 水滾後，把南瓜粒放入碟內，隔水蒸 15 - 20 分鐘。 燒熱鑊，落少許油，加入鷹嘴豆，落少許鹽、薑黃粉及蒜蓉炒香。 再放入南瓜粒，略炒。 然後把所有材料倒入攪拌機，加入適量水攪拌。 再倒入煲內，邊煮邊攪拌。 加入黑胡椒粉及鹽調味，滾起即成。 小貼士: 如果想口感厚滑些，可以加入適量的忌廉或低脂奶去煮。 南瓜可以隨個人喜好，改為薯仔或粟米。 營養師吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3ElXdub --- ### 紅參黑參功效｜營養師拆解好處及禁忌：美白/改善記憶力/紓緩經痛 (Cosmopolitan) - Published: 2022-10-11 - Modified: 2023-07-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e5%8f%83%e9%bb%91%e5%8f%83%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%a5%bd%e8%99%95%e5%8f%8a%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bc%9a%e7%be%8e%e7%99%bd-%e6%94%b9%e5%96%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 紅參黑參分別大嗎？有研究指出韓國黑參有助幫助善忘且記憶力變差的人士。到底什麼是黑參？跟紅參有什麼關係？今次，香港營養師學會認可營養師吳耀芬 Kathy 跟大家介紹黑參功效、紅參功效、黑參紅參分別和食用禁忌。 紅參黑參分別大嗎？有研究指出韓國黑參有助幫助善忘且記憶力變差的人士。到底什麼是黑參？跟紅參有什麼關係？今次，香港營養師學會認可營養師吳耀芬 Kathy 跟大家介紹黑參功效、紅參功效、黑參紅參分別和食用禁忌。 紅參黑參分別是什麼？ 在外表上來看，紅參是將人參經高溫蒸熟後，乾燥加工而成的，呈深棕色或是紅色。而黑參則是將人參經過九次反覆蒸煮及晾乾而製成的，呈現黑褐色或茶褐色。 紅參功效及好處 1. 補血 《本草正義》：紅參「氣味濃厚，色亦重濁，具有溫養生發之性，今用之於脾腎虛寒，真陽衰弱及中氣不振，陰寒用事諸證，功效甚捷」所以紅參可以刺激人體的造血功能，提高血液質量與含量，有助改善貧血。 紅參功效及好處 2. 降血糖 紅參含有多種的人參皂苷成分，特別是人參皂甘一Rb2，可以明顯地改善高血脂、降低血液中血糖的含量及促進肝的蛋白質代謝，從而令血糖下降。 紅參功效及好處 3. 緩解疲勞 紅參能刺激神經系統及有抗氧化功用，能緩解因疲累帶來的身體不適，讓人體活力充沛。 紅參功效及好處 4. 提高人體免疫力 紅參有許多人參皂甘成分，能啟動細胞及增強細胞免疫功效，從而提高免疫力有很大的功效。 紅參功效及好處 5. 改善月經不適的問題 紅參有補氣活血的功效，對於因體虛而引發的月經不適的女士是進補的恩物。但應該留意月經期間不易服用紅參，容易影響生理週期的規律性或加速血液循環而導致身體不適。 紅參食用禁忌 1. 常熬夜或失眠人士不宜 紅參適合平日怕凍的人士，他們一年四季都可以進食紅參。不過因為紅參可以刺激神經系統，使人興奮，所以經常夜瞓以及失眠人士不宜服用，以免導致失眠。 紅參食用禁忌 2. 脾氣暴躁人士不宜 陰虛火旺、脾氣暴躁以及血熱的人士也不宜多服用紅參，由於紅參有補血氣功效，此三種人陽氣過盛，服用紅參有機會加重症狀，容易出現喉嚨痛症狀丶血熱及頭昏頭痛等等。 紅參食用禁忌 3. 不宜與寒涼的食物服用 紅參是補血產品，不宜與寒涼的食物服用，以免影響其功效，例如西瓜、冬瓜等等。 黑參功效及好處 1. 美白皮膚 根據韓國食品研究院傳統食品研究小組曾經於《功能性食物期刊》(Journal of Functional Foods) 發表文章指出通過動物實驗證實，從黑參中提取的成分具有美白皮膚的效果。研究小組解釋因為黑參提取物中含有的人參皂苷 (Ginsenoside) 可以抑制促進黑色素合成的蛋白酶，減少黑色素的形成，從而達到美白皮膚的功效。 黑參功效及好處 2. 增強身體免疫力功效 雖然黑參及紅參同樣有增強身體免疫力的功效，但由於黑參所含的人參皂苷(Ginsenoside)種類及含量比紅參多，因此黑參比紅參具有更強的增強身體免疫力。 黑參功效及好處 3. 改善記憶力 黑蔘可以促進合成乙醯膽鹼的膽鹼乙醯轉移酶，對調節膽鹼及增強抗氧化系統有很大的幫助，有助抑制認知障礙形成及改善記憶力。 黑參功效及好處 4. 抗癌 由於黑參反覆蒸煮及晾乾而成，所以含有G-Rg3成分及其他生理活性成分的比重很高。G-Rg3屬於黑參的糖苷，幾乎在白參和紅參中極少或幾乎沒有，這糖苷能能夠抗癌。 黑參功效及好處 5. 有益心血管健康 黑蔘可以降低三酸甘油酯及膽固醇，提升對心血管有益的高密度脂膽固醇，從而幫助心血管系統。 Q: 紅參好處有什麼？ A: 紅參對身體好處非常多！既可補血、降血糖、緩解疲勞、提高人體免疫力，同時更可助女性改善月經不適問題！即看紅參黑參功效。 Q: 紅參與黑參有什麼分別？ A: 在外表上，紅參是將人參經高溫蒸熟後，乾燥加工而成的，呈深棕色或是紅色。而黑參則是將人參經過九次反覆蒸煮及晾乾而製成的，呈現黑褐色或茶褐色。即看紅參黑參功效。 Source: https://bit. ly/43nrSC4 --- ### 減肥｜10款蒟蒻麵熱量醣質檢測 營養師教免墮減肥陷阱2類人慎食 (HK01) - Published: 2022-10-09 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c10%e6%ac%be%e8%92%9f%e8%92%bb%e9%ba%b5%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%86%a3%e8%b3%aa%e6%aa%a2%e6%b8%ac%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e5%85%8d%e5%a2%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 蒟蒻麵是近年新興的減肥恩物，因為它有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵、即食麵、意粉低醣、低熱量，有部分甚至是 0 卡路里，感覺輕盈得多！究竟食蒟蒻麵可減肥的原理是什麼？吃得愈多就愈好？自製蒟蒻麵的話，可有什麼食材配搭？營養師將會一一解答！ 蒟蒻麵是近年新興的減肥恩物，因為它有麵條的質感，卻標榜比一般的拉麵、即食麵、意粉低醣、低熱量，有部分甚至是 0 卡路里，感覺輕盈得多！究竟食蒟蒻麵可減肥的原理是什麼？吃得愈多就愈好？自製蒟蒻麵的話，可有什麼食材配搭？營養師將會一一解答！ 公仔麵卡路里是蒟蒻麵 26 倍 有打過邊爐的朋友，都一定食過「芋絲」，而近年興起的蒟蒻麵，也是同一類「魔芋」產物，成分大致相同。猶記得初接觸蒟蒻麵，是採訪一間拉麵店，它以健康掛帥，除了用多種蔬菜熬湯外，它的麵底可選低醣質蒟蒻麵，每個麵餅只有 18 卡路里，比一般公仔麵的 460 卡路里低得多！當時的店家就提到，蒟蒻麵能減低我們的糖分及碳水化合物攝取量，並避免用餐後血糖急劇上升，對於減肥、降血壓及血糖等都有好處，可說是減肥一族的恩物！ 近月嘗試改變飲食習慣，也不時食用蒟蒻麵，尤其天氣漸熱，蒟蒻麵熱食冷食皆可，確實頗適合夏天。但就曾聽過營養師說，這類蒟蒻食品雖然低卡，吃得多卻容易脹胃。而且它本身沒有味道，多數要配搭醬汁進食，醬汁隨時會成為另一個致肥陷阱。記者就訪問了香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian），請她講解蒟蒻麵減肥原理以及 8 大有關迷思。 什麼是零醣質蒟蒻麵？ Lillian 說，蒟蒻是由一種名為「魔芋」的植物製成，主要成分是葡萄糖和甘露糖等多醣類碳水化合物，也是一種水溶性纖維。由於人體的消化系統，並不能分解及吸收這種多醣，因此蒟蒻所提供的熱量很低。許多蒟蒻麵的包裝上寫明「零醣質」，其意思是指這種麵沒有提供熱量的多醣類碳水化合物，如澱粉質。 若蒟蒻麵真可減肥，那麼每餐食幾個蒟蒻麵，以後便毋須再吃飯或麵等主食？那麼蒟蒻麵跟蒟蒻烏冬、意粉又是否相同呢？ 請按下圖睇營養師 Lillian 去解答有關的疑問。 1. 蒟蒻麵跟蒟蒻烏冬、蒟蒻意粉等有何分別？ 生產商把魔芋製成的蒟蒻粉加工成不同的麵條形狀，來模仿麵條、烏冬、意粉等，實際上全部成分相同，只是外形不同。不過也有部分產品額外增添了澱粉質、大豆蛋白等調配口感，因此並非所有蒟蒻產品都是熱量很低。 2. 食蒟蒻麵是否真的可減肥？ 食蒟蒻麵代替正餐是一種節食的減肥方法，由於熱量非常低，幫助控制一天的熱量攝取低於身體所消耗的熱量，從而有減肥效果。另外，蒟蒻的纖維量高，在腸胃中吸水發脹，令飽肚感增加，幫忙控制食量。 3. 食蒟蒻麵有甚麼好處？ 蒟蒻主要是膳食纖維的來源，有助刺激腸道蠕動及增加大便體積，幫助預防便秘。 4. 食蒟蒻麵有甚麼壞處？ 若腸胃容易敏感人士，可能因進食大量膳食纖維而有腹脹及腹痛的情況。如經常以蒟蒻代替白飯、麵條等五穀類食物，身體難以攝取足夠的能量，可能會出現低血糖的反應，如手腿發軟、頭暈等。若本身是有血糖問題人士及糖尿病患者，不建議完全以蒟蒻代替五穀類食物。 5. 部分蒟蒻麵有醬汁，會否反而減肥變致肥？ 最致肥的通常是芝麻醬、麻辣醬等高脂類醬汁；建議選擇脂肪含量為5克以下的口味，即相當於 1 茶匙油左右。至於其他口味如：和風魚介、雞肉鹽味、胡椒味等，通常是脂肪低而鈉質高。縱使高鈉不是致肥原因，但過量攝取還是容易令人脫水和水腫，應避免飲用全部湯汁或減少醬料用量。 6. 蒟蒻麵可完全代替高熱量的飯和麵嗎？ 蒟蒻麵不適合長期代替飯或麵等主食。 7. 蒟蒻麵有沒有食用上限？ 蒟蒻麵沒有食用上限，但由於未能補充身體所需的能量，或出現低血糖等。 8. 對於蒟蒻麵有哪些食用建議？ 營養師建議配搭一碗粟米粒、一條番薯或一個薯仔，以補充能量，以免減慢身體的代謝及出現低血糖的情況。 蒟蒻本身冇味，單吃實在太寡，因此市面上會有些附湯汁的蒟蒻麵，通常熱量就少不免高些少。不過這些蒟蒻麵多半是沒有配菜的，若你想搭配食材食用，營養師就推薦了一個自創食譜。 請按下圖睇營養師建議的蒟蒻麵食譜： 蒟蒻麵產地眾多，有日本、韓國、台灣、新加坡等，筆者多數會去大型與日式超市購買，以下就有 10 款市售蒟蒻麵的醣質和熱量比較，各位可參考看看。 Source: https://shorturl. at/DJLU8 --- ### 減走脂肪肝︳港婦下體滲血揭患癌切子宮 再患脂肪肝 零運動靠2招飲食法減28磅逆轉 (晴報) - Published: 2022-10-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%b5%b0%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%ef%b8%b3%e6%b8%af%e5%a9%a6%e4%b8%8b%e9%ab%94%e6%bb%b2%e8%a1%80%e6%8f%ad%e6%82%a3%e7%99%8c%e5%88%87%e5%ad%90%e5%ae%ae-%e5%86%8d%e6%82%a3%e8%84%82%e8%82%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 脂肪肝為常見都市病，值得大家關注。一名48歲港婦成功透過手術切除子宮抗癌，她亦因此更注重自己的健康，當中包括比較嚴重的脂肪肝問題。她近日在網上發帖，分享自己在不靠運動的前提下，僅以「間歇性斷食」及「生酮飲食」，便讓自己的體重由154磅減至126磅，成功逆轉脂肪肝。 脂肪肝為常見都市病，值得大家關注。一名 48 歲港婦成功透過手術切除子宮抗癌，她亦因此更注重自己的健康，當中包括比較嚴重的脂肪肝問題。她近日在網上發帖，分享自己在不靠運動的前提下，僅以「間歇性斷食」及「生酮飲食」，便讓自己的體重由 154 磅減至 126 磅，成功逆轉脂肪肝。 零運動 全戒澱粉、零食 該名港婦近日在網上討論區「連登」以「逆轉脂肪肝，由嚴重到數值超靚仔，完全冇運動」為題開帖，指自己去年到醫院檢查已證實有嚴重的脂肪肝問題，體重更達 154 磅，不過一直未有理會。 然而，她今年 6 月初因下體滲血而求醫時，竟證實子宮出現肌瘤、息肉及癌細胞，最終需被轉介至養和醫院安排手術切除全個子宮。醫生事後表示，癌症僅屬初期，且沒擴散跡象，故手術復原後相信她可完全康復。 經此一役，女事主更注重自己的健康，並重新關注起自己脂肪肝的問題，立即實行減肥大計。不過，由於她剛剛完成手術，不適宜進行運動，因此主要透過「間歇性斷食」及「生酮飲食」的方法減肥。 當中，她表示自己在飲食上全戒澱粉及零食等，糖分則以赤藻糖醇代替；間中亦會自製甜品，但製作過程則分別以淡忌廉取代牛奶、赤藻糖醇取代砂糖、椰子粉取代麵粉等。 在斷食方面，她有時會實行「168 斷食」，有時則斷食一日，進食的食物包括無激素的雞、豬、牛，間中會飲生酮飲品「防彈可可」（可可粉、淡奶、及椰子油約 15 毫升）。她又展示日常的晚餐菜式，包括節瓜瘦肉鹹蛋湯、香煎豬腩肉及豬油炒豆苗等，十分豐富。 直至近日，她的脂肪肝問題已完全消失，血糖指數達至 4. 9，體重亦大減了約 28 磅至 126 磅。對於自己的減肥成果，她坦言： 「原來逆轉脂肪肝一啲都唔難，仲好快見效。所以有脂肪肝唔使太擔心，只要肯努力就會見到成果！」 醫生：脂肪肝可惡化至肝癌 本港腸胃肝臟科專科醫生張世華曾接受《晴報》訪問指，脂肪肝是肝臟堆積過多脂肪細胞，「脂肪含量超出肝臟重量 5 %，即為脂肪肝。脂肪肝可導致脂肪性肝炎、肝硬化，甚至引發肝癌。」 一般而言，脂肪肝患者沒有明顯症狀，「少部分患者或會感到疲累、上腹痛及消化不良，但多數患者需要透過身體檢查或肝纖維化檢查才會發現患上脂肪肝。」他指出，肥胖、基因遺傳、進食過多高糖（果糖和精製糖）及高脂的食物，都較易形成脂肪肝，「預防脂肪肝，可定期運動以保持標準體重，亦要減少進食高糖及高脂的食物，如高糖果汁和肥肉等。」他提醒，要多加留意加工的果汁飲品有可能額外添加糖分，相對較易形成脂肪肝。 營養師設計 168 斷食法餐單 對於女事主所提到的「168 斷食法」，台灣營養師蕭瑋霖（杯蓋）曾分享指，將一日 24 小時分為「16＋8」小時，將三餐平均分配在 8 小時內吃完，其餘 16 小時甚麼都不吃，就是「168 斷食法」的基本方針。 以下是他分享的 168 斷食法餐單，分成「全穀雜糧類」、「豆魚蛋肉類」，「蔬菜及水果」三大類，大家可自由地在各類食物中選擇一款食物，組成熱量約 600 Kcal 的一餐，每日就可有更多不同配搭及新意： 家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）曾接受《晴報》訪問，指「168 間歇性斷食法」除了能藉進食時間局限全日的熱量攝取，亦因只需記住開始進食及結束的時間，所以計算熱量也更容易實踐。但她提醒，若長時間斷食，有些人可能會出現頭暈、胃部不適等情況。此外，亦有人或因擔心斷食期間會感到肚餓，所以在可進食時間內暴飲暴食，反而會容易增肥，長久下去更可能導致飲食失調，弄巧反拙。 2類人士不宜採用 此外，她提醒消化系統差或高血糖人士，都不適合跟隨「168 間歇性斷食法」，因為用餐時間及分量不平均，都會易令血糖水平波動，有機會令身體狀況變差。 仍需攝取均衡營養 謝施敏表示，「168 間歇性斷食法」的減肥效果因人而異，若採用此方法減肥，在建議可進食的時間內，仍要注意攝取均衡營養，少吃高糖、高脂及加工食品，亦要適量進食碳水化合物、優質蛋白質及健康的不飽和脂肪酸，而且要多吃蔬菜和水果，攝取足夠的膳食纖維，都有助成功減肥。 「生酮飲食」具風險 至於女事主提到的生酮飲食法，註冊營養師（美國）佘綺玲（Elaine Hsieh）曾接受《晴報》訪問，解釋何謂「生酮飲食」： 她指出，持續「生酮」恐增患心血管病、高血壓及癌症的風險： Source: https://bit. ly/3FW22wN --- ### 如果世界上有兩種愛情：你又會選擇邊一種愛情嘅方式呢？ 2 - Published: 2022-10-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a6%82%e6%9e%9c%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b8%8a%e6%9c%89%e5%85%a9%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%ef%bc%9a%e4%bd%a0%e5%8f%88%e6%9c%83%e9%81%b8%e6%93%87%e9%82%8a%e4%b8%80%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%e5%98%85-2/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享, Krista 營養師分享 今次嘅主角 Fanny，我真係好感恩有一個咁信任我哋嘅客人，我同 Fanny 嘅性格好似，所以我哋一見如故，成日講到唔停口 今次嘅主角 Fanny，我真係好感恩有一個咁信任我哋嘅客人，我同 Fanny 嘅性格好似，所以我哋一見如故，成日講到唔停口 Fanny 總共搵咗我哋家營兩次 第一次搵我哋，就係佢人生之中覺得身體最重嘅時候 嗰陣時即使佢好忙碌，又擔心跟唔到，但結果都成功咁減咗 -28 lbs，仲覺得家營餐單比想像中輕鬆得多添！ 但後來 Fanny 要去新加坡工作，再加上疫情影響令生活習慣轉變，不知不覺間喺三年間又重返 10 lbs，於是又再搵返我哋 今次我同 Fanny 嘅時間 match 唔到，所以緣分地碰上我哋營養師 Krista Fanny 仍然信任我哋，家營個個營養師都係用同一套方法，仲成日有內部訓練，個個都有能力有 passion 去幫每一位客人。所以 Fanny 嘅緣分由我去到 Krista 嗰度 唔經唔覺兩個幾月過去，營養師 Krista 已經幫佢減返肥咗嘅磅數，Fanny 仲話證實咗我哋個個營養師都一樣，對我哋成間公司都好有信心㖭！ 係呢度多謝 Fanny ! Source: https://bit. ly/3EK4KEw --- ### 如果世界上有兩種愛情：你又會選擇邊一種愛情嘅方式呢？ - Published: 2022-10-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a6%82%e6%9e%9c%e4%b8%96%e7%95%8c%e4%b8%8a%e6%9c%89%e5%85%a9%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%ef%bc%9a%e4%bd%a0%e5%8f%88%e6%9c%83%e9%81%b8%e6%93%87%e9%82%8a%e4%b8%80%e7%a8%ae%e6%84%9b%e6%83%85%e5%98%85/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 如果世界上有兩種愛情： 第一種，係要死去活來，牽腸掛肚，千辛萬苦， 做好多嘢……先可以感受一點愛； 如果世界上有兩種愛情： 第一種，係要死去活來，牽腸掛肚，千辛萬苦， 做好多嘢... ... 先可以感受一點愛； 第二種，係簡簡單單， 細水長流， 好似空氣一般存在，好似每晚返到屋企見到心愛嘅人嘅笑臉一樣 你又會選擇邊一種愛情嘅方式呢？好多人以為要受苦做好多嘢， 先至有可減肥成功，有時甚至以為唔辛苦嘅方法唔會成功 ... ... 但其實唔係咁㗎！ 減肥有時就好似愛情一樣， 簡簡單單，輕輕鬆鬆都一樣可以成功啱啱就喺上個星期，有個係以前只黎過 2 星期嘅客人，返黎再 rejoin， 話原本跟我地營養師 Kirby 減得太舒服，但反而擔心太舒服唔會成功 佢即使 2 星期減 -3. 5 lbs，但都 因為減得太舒服而有不安嘅感覺， 於是就去咗其他公司度減。結果嘗試過兩、三間其他公司都發覺太辛苦：食嘢又冇鹽又冇味，又要狂做運動，一星期七日每一餐都食唔飽，最慘就受晒苦都減得唔好， 好無奈！ 受盡苦頭嘅佢，到最後諗返起我哋家營，諗返起其實都唔使咁辛苦，亦都可以減肥成功， 於是搵返我哋。頭一個星期已經減咗兩磅啦！ 好多謝今次減肥成功嘅客人 Fanny ( 相中主角 )，兩次已經非常堅定不移咁相信我地，只要揀啱自己嘅生活方式同飲食習慣，再加上喺心態上作出調節，減肥唔使辛苦都可以好順利 愛情同健康一樣要用心經營，大前提係唔可以長久咁樣辛苦，應該好似抖氣一樣咁舒服自然，做出好成績才能持久 Source: https://bit. ly/3Xi0kw0 --- ### 飲食新知｜懶人必學快手營養滾湯京蔥豆腐味噌湯｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-10-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e6%87%b6%e4%ba%ba%e5%bf%85%e5%ad%b8%e5%bf%ab%e6%89%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%bb%be%e6%b9%af%e4%ba%ac%e8%94%a5%e8%b1%86%e8%85%90%e5%91%b3%e5%99%8c%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 都市人工作忙碌，大部份都沒有太多時間在家煲湯，因此今次跟大家分享一個只需大約 15 分鐘便可完成，做法及材料都非常簡單，同時營養價值亦非常豐富的滾湯食譜，就是「京蔥豆腐味噌湯」，即使是入廚新手亦十分適合跟著煮。 都市人工作忙碌，大部份都沒有太多時間在家煲湯，因此今次跟大家分享一個只需大約 15 分鐘便可完成，做法及材料都非常簡單，同時營養價值亦非常豐富的滾湯食譜，就是「京蔥豆腐味噌湯」，即使是入廚新手亦十分適合跟著煮。 京蔥含蒜素殺菌又消炎 京蔥，又稱為大蔥，含有抗氧化物質「蒜素」，具有殺菌，消炎及抑制細菌生長的功效。京蔥亦有助血管擴張，促進血液循環暢順，從而減低脂肪積聚於血管壁上，預防血管硬化及收窄，減低患上心血管疾病的機會。 此外，京蔥蔥白的部分含有同樣具有抗氧化功效的維他命 C，可以幫助增強身體的免疫力。 味噌蛋白質豐富 味噌是日本料理最常用的調味品之一，幾乎是每個日本家庭常備的調味品，除了可以用來煲湯外、亦可作為醃料或餸菜的調味料。味噌是由黃豆製作而成的，含有豐富的蛋白質。 給大家一些煮味噌的小貼士：因味噌含有豐富的酵素，而大火煮會破壞當中的酵素，令營養流失，亦會影響其味道，因此建議大家最後才加入味噌，並調至小火烹煮，或是關火後才加入味噌亦可。 京蔥豆腐味噌湯 材料： 京蔥 1棵 硬豆腐 1磚 薑 2片 蔥花 適量 水 1000毫升 調味料： 味噌1湯匙 做法： 洗淨京蔥，切段。 硬豆腐切件。 煲滾水，加入京蔥，豆腐及薑，煮大約 5 分鐘。 加入味噌，小火煮大約 1 分鐘。 灑上蔥花，即成。 Source: https://bit. ly/3SoCywj --- ### 飲食新知｜快手炒意粉健康又惹味蒜香大蝦炒意粉｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-09-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%bf%ab%e6%89%8b%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%8f%88%e6%83%b9%e5%91%b3%e8%92%9c%e9%a6%99%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e7%82%92%e6%84%8f%e7%b2%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 除了有醬汁的意粉，不少人亦都喜歡吃炒意粉，不過一般餐廳炒意粉時都會用上大量的油分，因此熱量及脂肪含量都非常高。關注健康又想食炒意粉的朋友們，不妨參考今次分享的一個充滿蒜香味的「蒜香大蝦炒意粉」食譜。用料及煮法都十分簡單，適合平日工作繁忙的上班族。 除了有醬汁的意粉，不少人亦都喜歡吃炒意粉，不過一般餐廳炒意粉時都會用上大量的油分，因此熱量及脂肪含量都非常高。關注健康又想食炒意粉的朋友們，不妨參考今次分享的一個充滿蒜香味的「蒜香大蝦炒意粉」食譜。用料及煮法都十分簡單，適合平日工作繁忙的上班族。 蒜頭：維他命C豐富 首先，蒜頭含有具抗氧化功效的維他命 C 及蒜素，可抑制自由基及減少其對細胞的侵害，有助提高身體的免疫力及延緩衰老。同時亦有助身體製造膠原蛋白，維持皮膚彈性。將蒜頭切碎後，便能夠釋放更多蒜素。 大蝦：蛋白質來源 這個炒意粉亦都加入了大蝦作為蛋白質的來源，攝取足夠的蛋白質能有助肌肉修復，亦有助皮膚及頭髮的生長。大蝦亦含有豐富的鋅質，能有助製造蛋白質，維持人體免疫系統，令細胞生長及幫助傷口復原，保持皮膚健康。 蒜香大蝦炒意粉 材料： 意粉 100 克 大蝦 5 隻 車厘茄 8 粒 洋蔥 1/3 個 蒜頭（切蓉）4 瓣 香草碎適量 脫脂雞湯 100 毫升 醃料： 鹽少許 胡椒粉少許 調味料： 鹽少許 胡椒粉少許 做法： 大蝦用醃料醃 15 分鐘。 將車厘茄切半，洋蔥切絲。 煲滾水，加入意粉煮大約 8 分鐘，瀝水備用。 燒熱鑊，加入少許油，將大蝦煎熟，盛起備用。 爆香蒜蓉及洋蔥，加入車厘茄，略炒。 加入大蝦，意粉，雞湯及調味料，炒勻，煮 5 分鐘。 上碟後，灑上香草碎，即成。 Source: https://bit. ly/3YZhTkH --- ### 無人駕駛: 減緊肥嘅你相信好想進入一種狀態 - Published: 2022-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%84%a1%e4%ba%ba%e9%a7%95%e9%a7%9b-%e6%b8%9b%e7%b7%8a%e8%82%a5%e5%98%85%e4%bd%a0%e7%9b%b8%e4%bf%a1%e5%a5%bd%e6%83%b3%e9%80%b2%e5%85%a5%e4%b8%80%e7%a8%ae%e7%8b%80%e6%85%8b/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 Ashley啱啱影完結婚相返嚟見我，Ashley 已經急不及待同我分享，佢減咗32磅之後，影得好靚嘅婚紗相 跟住我哋仲發現今次返嚟之前，佢食咗勁多嘢，竟然冇肥番仲瘦咗1.5 lbs! 我同Ashley都非常Surprise👯♀️ 勁興奮 當Ashley啱啱影完結婚相返嚟見我，Ashley 已經急不及待同我分享，佢減咗 32 磅之後，影得好靚嘅婚紗相 跟住我哋仲發現今次返嚟之前，佢食咗勁多嘢，竟然冇肥番仲瘦咗 1. 5 lbs! 我同 Ashley 都非常 Surprise 勁興奮 我會形容呢種狀態叫--無人駕駛 減緊肥嘅你相信好想進入一種狀態 就好似無人駕駛嘅太空船一樣，唔需要特別理佢，繼續正常嘅活動，亦都好似反射動作咁樣繼續運行 就好似 Ashley 靚靚新娘子一樣，當建立咗健康飲食習慣之後，就好似無人駕駛自動波一樣，滿滿足足咁樣食鍾意嘅食物，但係又識點樣自自然然地節制，具體重控制自如 其實每個人都喜歡能夠掌控嘅感覺，Ashley 就因為呢個 Mindful Eating Program 做到了 佢同我講覺得好神奇，我就答佢 ：「健康飲食習慣同正面思想方法，已經安裝咗喺你嘅生活嘅習慣入面。你依家已經進入咗無人駕駛狀態啦！」 其實只要你想，就可以做得到。你又想幾時開始你嘅無人駕駛狀態呢？ Source: https://bit. ly/3fnFytG --- ### 【營事檔案】越式法包 飽足感強 (東網) - Published: 2022-09-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e6%b3%95%e5%8c%85-%e9%a3%bd%e8%b6%b3%e6%84%9f%e5%bc%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 越南因曾遭中、美及法國等多國侵略，因此在飲食文化上都融合了越式傳統及異國文化。身為前法國殖民地，越式法包便是越南其中一個比較知名的文化融合所產生的食物之一。它有着法國麵包的外皮，內餡則夾着越南的札肉，兩者結合一起則引發出美味的火花。 越南因曾遭中、美及法國等多國侵略，因此在飲食文化上都融合了越式傳統及異國文化。身為前法國殖民地，越式法包便是越南其中一個比較知名的文化融合所產生的食物之一。它有着法國麵包的外皮，內餡則夾着越南的札肉，兩者結合一起則引發出美味的火花。 法國麵包是較低脂選擇 不同種類的麵包，例如豬仔包、菠蘿包、牛角包等主要都是提供澱粉質，為人體提供每日所需的熱量；而製作法包的材料只需要運用水、麵粉、鹽和酵母，由於沒有額外添加糖或脂肪，所以是比較健康的麵包選擇。加上法包質地比較硬，需要較長時間咀嚼，讓人更容易獲得飽足感。 芫荽愛好者的福音 芫荽除了它獨有的香氣，令一眾芫荽控着迷之外，芫荽的營養價值都十分豐富。它富含膳食纖維、鐵質、維他命 C、維他命 A 等等。另外，芫荽鉀質含量豐富，可以幫助身體排出多餘的鹽分，以控制血壓在一個正常的水平。芫荽在生食時辛辣味比較重，煮熟後則味道都會揮發掉，因此只要清洗乾淨，生食都沒大問題。 【越式法包】 材料： 法包 半條 豬肝醬 1 湯匙 芫荽 適量 白蘿蔔 1/3 根 紅蘿蔔 1/4 根 火雞胸片 2 片 調味料： 美極 4 滴 代糖 3 湯匙 白醋 3 湯匙 鹽 1 湯匙 做法： 將白蘿蔔和紅蘿蔔切成細條，加鹽靜置 30 分鐘後，用水沖掉鹽分。 白紅蘿蔔加入白醋、糖及 1 湯匙，放入雪櫃至少 1 天。 法包橫向切半，抹上豬肝醬。 放入肉片、蘿蔔絲、芫荽，滴上數滴美極，完成。 Profile 吳耀芬( Kathy ) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3DxUdvs --- ### 飲食新知｜如何增強血管彈性？營養師：食這些不怕膽固醇 (新城健康+) - Published: 2022-09-21 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b0%e7%9f%a5%ef%bd%9c%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%a1%80%e7%ae%a1%e5%bd%88%e6%80%a7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e9%80%99%e4%ba%9b%e4%b8%8d/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 眾所周知，高膽固醇是都市中常見的疾病，會容易引致動脈硬化、心臟病、中風等心血管疾病，因此不少人聽到含膽固醇的食物，例如蛋黃、海鮮等，便已經聞風喪膽，避之則吉。可是事實上，含有膽固醇的食物並不是大家想像中的恐怖。 眾所周知，高膽固醇是都市中常見的疾病，會容易引致動脈硬化、心臟病、中風等心血管疾病，因此不少人聽到含膽固醇的食物，例如蛋黃、海鮮等，便已經聞風喪膽，避之則吉。可是事實上，含有膽固醇的食物並不是大家想像中的恐怖。 膽固醇都有「低脂」的食物 由於體內血液中的膽固醇約有七成都是由肝臟所製成，只有兩至三成是直接由食物中攝取，因此美國膳食諮詢委員會早在 2016 年已取消每日膽固醇的最高攝取上限。所以，一些含膽固醇但「低脂」的食物，例如雞蛋、魷魚、蝦等，並不會顯著的影響體內的膽固醇水平。 避免高飽和脂肪和反式脂肪 相反，若長期進食一些含有高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如雞皮、豬腩肉、排骨、牛油、曲奇餅、炸薯條、蛋撻、牛角酥等，便會增加體內的壞膽固醇水平，而壞膽固醇會積聚在血管中，日積月累下，血管通道逐漸變窄甚至閉塞，導致動脈硬化，繼而有機會引致心臟病發和中風。 多食高水溶性纖維食物 想預防膽固醇偏高的情況及保持血管彈性，除了減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物，亦建議大家多進食含高水溶性纖維的食物，因水溶性纖維可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中壞膽固醇。而含有豐富水溶性纖維的食物，包括全麥麵包、糙米、燕麥片、水果、蔬菜等。 根據衛生署的建議，每人每日最少需進食 2 份水果及 3 份蔬菜。「一份水果」大約等於 2 個奇異果或 1 個中型橙，而「一份蔬菜」大約等於半碗已煮熟的蔬菜，例如半碗菜心或菠菜等。 多攝取不飽和脂肪酸 此外，多攝取不飽和脂肪酸亦有助降低壞膽固醇及增加好膽固醇的水平，而含有豐富不飽和脂肪酸的食物包括深海魚（如三文魚、鯖魚等）、合桃、葵花籽油、牛油果等。 食譜推介：三文魚菠菜煎蛋餅 材料： 雞蛋 2隻BB菠菜葉 3碗煙三文魚 2片 調味料： 鹽 1/3茶匙胡椒粉 少量 做法: 將煙三文魚切碎。 雞蛋打勻，加入鹽和胡椒粉調味。 燒熱鑊，加入少許油，將菠菜炒至軟身，加入蛋液及三文魚碎。 中小火煎至兩面金黃色，即成。 Source: https://bit. ly/3ZdIwmp --- ### 【醫學專欄】攝取益生菌只能靠補充劑？ 營養師教你認識益生菌、益生元 (Health Concept) - Published: 2022-09-20 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e6%94%9d%e5%8f%96%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c%e5%8f%aa%e8%83%bd%e9%9d%a0%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, 其他 營養師分享 根據世界衛生組織的定義，益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。益生菌的作用就是能有效抑制害菌在腸道中生長，維持免疫系統、腸道菌叢的平衡及健康等。市面上有不同包裝的益生菌，包括錠劑、膠囊、粉末等，而菌類都有不同的配搭。我們應如何從眾多補充劑中選擇？想攝取益生菌只可服用補充劑嗎？ 根據世界衛生組織的定義，益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。益生菌的作用就是能有效抑制害菌在腸道中生長，維持免疫系統、腸道菌叢的平衡及健康等。市面上有不同包裝的益生菌，包括錠劑、膠囊、粉末等，而菌類都有不同的配搭。我們應如何從眾多補充劑中選擇？想攝取益生菌只可服用補充劑嗎？ 益生菌不只限於補充劑 所有對腸道有正面影響的微生物都稱為益生菌，在消委會的一項研究中發現市面上大部分補充劑中主要含乳桿菌屬及雙歧桿菌屬，是最多科學研究支持的益生菌菌屬。而天然食物方面，發酵食物，如低脂原味乳酪、德國酸菜、辛奇、味噌、納豆等，這些食品在發酵或醃製過程中會產生益生菌，在不過度加熱的前提下就可攝取到活性益生菌，有益腸道健康。 益生元功不可沒 益生元是益生菌的食物，為其提供所需營養，可有助確保益生菌在腸內的生長及活化。不少益生菌補充劑中都會加入益生元，以確保益生菌在腸道中的成長狀態。攝取益生元方面，高纖維的水果、蔬菜、全穀物及豆類等，例如香蕉、洋蔥、燕麥、紅腰豆等內含的纖維都能提供營養支持益生菌成長。 女性益生菌 以著重預防及支持私密處健康為主 抑制壞菌的增生及調節 pH 值 兒童益生菌 針對加強及提高兒童免疫力 改善腸胃而加入不同的菌種 幼兒及餵哺母乳媽媽益生菌中 加入了嬰兒雙歧桿菌，是一種在母乳中自帶的益生菌 適合沒有接受以母乳哺乳的嬰兒 無論是益生菌還是益生元，在天然食物中都可以攝取到，而且食物中的營養更全面、更多樣化，在均衡飲食的前提下是不需要額外的營養補充劑的。 撰文： 黎欣琦 (SaSa) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士 (澳洲迪肯大學)，對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。 Source: https://bit. ly/3yieYIl --- ### 成功減走 100 磅係一個咩概念？接連大磅數減肥成功嘅客人 Becky 最能夠話畀大家知！ - Published: 2022-09-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%b5%b0-100-%e7%a3%85%e4%bf%82%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%92%a9%e6%a6%82%e5%bf%b5%ef%bc%9f%e6%8e%a5%e9%80%a3%e5%a4%a7%e7%a3%85%e6%95%b8%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 人生有好多大事會影響磅數好似Becky咁 第一次: 結婚前 （160 lbs-->120 lbs ＝ -40 lbs） 第二次:生兩個bb之後 （220 lbs-->120 lbs ＝ -100 lbs） 第三次:大仔升中呈分試 （138 lbs-->120 lbs ＝ -18 lbs） 人生有好多大事會影響磅數好似Becky咁 第一次: 結婚前 （160 lbs-->120 lbs ＝ -40 lbs） 第二次:生兩個bb之後 （220 lbs-->120 lbs ＝ -100 lbs） 第三次:大仔升中呈分試 （138 lbs-->120 lbs ＝ -18 lbs） 成功減走 100 磅係一個咩概念？接連大磅數減肥成功嘅客人 Becky 最能夠話畀大家知！ Becky 好耐之前已經嚟搵我哋減肥。記得佢第一次嚟，目標係做一個靚靚新娘子！ Becky 好快就習慣咗家營嘅健康飲食習慣， 雖然有好多婚前準備功夫， 非常忙碌，但仍然成功做咗減咗40磅，成為靚靚新娘子 母愛係偉大嘅，而幸福好多時伴隨肥胖。 懷孕令 Becky 生第一個小朋友重左 50 磅，跟住生埋第二個小朋友，再幸福重多 50 磅， 不得之了。 拖住 220 磅嘅佢，開始覺得咁樣落去好沮喪，於是再一次嚟搵我， 去搵返回到未嫁時嗰種人生勝利組嘅感覺。 Becky 係一個好識得關心別人嘅人。佢知道我平時見客超級忙，忙到冇時間食飯。 所以佢每次嚟見我都會整埋個 lunch 畀我食 ，有飯糰 、長通粉、生果、湯水... ... 等等，真係令我超級滾動。 正所謂努力不會白費， 我哋提供好多簡易又好味嘅家庭食譜， 放工後， 喺減肥期間，Becky 仲可以同小朋友享受一家人一齊食飯， 減肥餸菜好好味，所以連小朋友都鍾意食，唔使勞氣又唔使分開煮， 就算 Becky 同小朋友去冒險樂園搞生日 party ， 或者出街食飯， 仍然可以享受家庭樂， 減肥都可以過正常生活， Becky 話最怕要分開食。100 磅脂肪，已經順利減走咗喇！ 今次又到阿仔呈分試，而家我哋， 仲加埋 mindful eating 處理埋 emotional eating， 希望增加 Becky 嘅抗壓能力， 遠離 emotional eating！ 睇到呢度大家可能有一個疑問： 「點解你哋家營咁多客人樂意影相，分享自己嘅減肥歷程嘅？」 其實答案好簡單，就係因為減得開心。開開心心減磅， 對成功減肥有信心，下次就到你影相分享減肥心路歷程啦！ Source: https://bit. ly/3TXdZGO --- ### 【營事檔案】瑪格麗特黑麥披薩 變格有「營」 (東網) - Published: 2022-09-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%91%aa%e6%a0%bc%e9%ba%97%e7%89%b9%e9%bb%91%e9%ba%a5%e6%8a%ab%e8%96%a9%e3%80%80%e8%ae%8a%e6%a0%bc%e6%9c%89%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 世界上最經典的披薩，不是充滿配料的至尊口味、千島海鮮甚至辣肉腸，而是只有莫薩里拉芝士、番茄醬及羅勒的瑪格麗特披薩。不同於大眾口味，瑪格麗特披薩着重的是餅皮的質地、色澤及香氣。在家難以復刻到最為精髓的麵皮，但可以用麵包配上一樣的材料，感受相似的風味。 世界上最經典的披薩，不是充滿配料的至尊口味、千島海鮮甚至辣肉腸，而是只有莫薩里拉芝士、番茄醬及羅勒的瑪格麗特披薩。不同於大眾口味，瑪格麗特披薩着重的是餅皮的質地、色澤及香氣。在家難以復刻到最為精髓的麵皮，但可以用麵包配上一樣的材料，感受相似的風味。 黑麥麵包不是人人適合 由裸麥和麵粉製成的黑麥麵包，纖維量比一般的白麵包高，可以適量輔助日常膳食中攝取纖維量不足的問題。但並不是所有人士都適合進食比較高纖維的麵包，例如體重過輕的人士或者孩子就未必適合了。纖維本身不易被人體腸道所吸收，因此在消化的過程中可能會產生氣體，令人有打嗝、或胃脹的情況出現。倘若最近出現腸胃不適的情況，應以易消化的食物為先，例如白麵包，直至痊愈。 羅勒不只是香料 香草也稱為香料植物，是為了加添食物中的風味及香氣，百里香、羅勒、迷迭香、薄荷等都是香草的一種。在新鮮香草中都能吸收到不同的營養，如膳食纖維、β - 胡蘿蔔素、維他命 A、B、C、E、K，還有礦物質鈣、鐵、鎂等等。新鮮香草由於沒有經過加工或風乾程序，能最好地保留維他命 B 及 C 等水溶性膳食纖維，加上某些菜式更會以香草入饌，就可以攝取到香草中的非水溶性膳食纖維。 【瑪格麗特黑麥披薩】 材料： 黑麥麵包 2片 車厘茄 6粒 鮮羅勒 3片 水牛芝士 半個 番茄醬 2湯匙 做法： 將鮮羅勒切絲、車厘茄洗淨切半、水牛芝士切片備用。 在黑麥麵包上抹上番茄醬，加上水牛芝士及車厘茄。 把塗抹好的黑麥麵包於焗爐以 180 度焗 10 分鐘。 最後加上鮮羅勒，完成。 Profile 吳耀芬 ( Kathy ) - 認可營養師 ( 香港營養師學會 ) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3zGRfCB --- ### 勿水果代正餐 無助減肥 恐致心血管病 (晴報) - Published: 2022-09-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8b%bf%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e4%bb%a3%e6%ad%a3%e9%a4%90-%e7%84%a1%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e6%81%90%e8%87%b4%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%97%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 水果一般被視為健康食品，部分人或會以水果取代正餐，作為「輕食」或減肥餐。但有營養師提醒，水果不能取代正餐，更不能賴以減肥，除了會讓身體營養素攝取不足，吃過量水果亦會因攝取果糖過多，令體重不跌反升，甚至有機會引致脂肪肝、影響胰島素的敏感度，並因而患上心血管疾病，因此，每日按衞生署建議吃 2 份水果已足夠。 水果一般被視為健康食品，部分人或會以水果取代正餐，作為「輕食」或減肥餐。但有營養師提醒，水果不能取代正餐，更不能賴以減肥，除了會讓身體營養素攝取不足，吃過量水果亦會因攝取果糖過多，令體重不跌反升，甚至有機會引致脂肪肝、影響胰島素的敏感度，並因而患上心血管疾病，因此，每日按衞生署建議吃 2 份水果已足夠。 家營營養中心營養師張穎心表示，水果中的果糖屬單糖，藉轉換成葡萄糖作為人體新陳代謝的燃料，以維持身體和大腦的細胞正常運作，且較普通糖份有益，「飲料或食品中的糖漿即使含果糖，也不會提供飽肚感；如與白砂糖比較，果糖營養價值同樣不高，但水果仍有其他營養價值。」 僅短期有效 體重易反彈 部分人為了減肥，甚至會以水果取代正餐，但張穎心指單吃水果餐並不健康，雖然水果的熱量較低，但長期以水果為主食，可導致蛋白質、脂肪等營養素攝取不足，營養失衡會令人更易感到疲倦，免疫力也會受影響，蛋白質太少亦會影響飽肚感，增加吃零食的機會。 她說，即使「水果餐」有助短期內減重，但減少的多是水份以至肌肉，不全是脂肪，加上水果餐提供熱量不足，長遠可降低基礎代謝率，日後恢復正常飲食時，體重更易反彈。 攝果糖過多 增患病風險 她續說，如攝取過多果糖，可能會影響胰島素的敏感度，大量胰島素可致血糖水平迅速下降，令血糖變得不穩定；長期攝取高糖食物也會加速皮膚細胞老化，令皮膚變得粗糙、膚色暗黃、嘴唇更易乾燥脫皮等，甚至可誘發濕疹、狼瘡等炎症。此外，如攝取的糖份及熱量過剩，過多的熱量會轉換成脂肪，長遠可致肥胖，並因此增加患高血壓、心臟病、糖尿病等心血管病的風險；加上果糖代謝是由肝臟負責，過多果糖可令脂肪更易累積，因而形成脂肪肝。 至於每日應吃多少水果，張穎心引述衞生署建議稱，每人每日可吃 2 份水果，而 1 份水果大約等於 2 個小型水果如奇異果、1 個中型水果如蘋果、半個大型水果如香蕉、半碗水果塊或顆粒狀的水果如西瓜、士多啤梨等，並建議餐後以水果取代甜品，以減少糖份攝取。 ▲營養師指「水果餐」雖有助短期內減重，但體重更易反彈。 ▲家營營養中心營養師張穎心 Source: https://bit. ly/3WpCaz3 --- ### 減肥 │ 長期水果代正餐 營養失衡無助減肥 恐致心血管病 (晴報) - Published: 2022-09-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e2%94%82-%e9%95%b7%e6%9c%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e4%bb%a3%e6%ad%a3%e9%a4%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%b1%e8%a1%a1%e7%84%a1%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e6%81%90%e8%87%b4%e5%bf%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 水果一般被視為健康食品，部分人或會以水果取代正餐，作為「輕食」或減肥餐。但有營養師提醒，水果不能取代正餐，更不能賴以減肥，除了會讓身體營養素攝取不足，吃過量水果亦會因攝取果糖過多，令體重不跌反升，甚至有機會引致脂肪肝、影響胰島素的敏感度，並因而患上心血管疾病，因此，每日按衞生署建議吃 2 份水果已足夠。 水果一般被視為健康食品，部分人或會以水果取代正餐，作為「輕食」或減肥餐。但有營養師提醒，水果不能取代正餐，更不能賴以減肥，除了會讓身體營養素攝取不足，吃過量水果亦會因攝取果糖過多，令體重不跌反升，甚至有機會引致脂肪肝、影響胰島素的敏感度，並因而患上心血管疾病，因此，每日按衞生署建議吃 2 份水果已足夠。 家營營養中心營養師張穎心表示，水果中的果糖屬單糖，藉轉換成葡萄糖作為人體新陳代謝的燃料，以維持身體和大腦的細胞正常運作，且較普通糖份有益，「飲料或食品中的糖漿即使含果糖，也不會提供飽肚感；如與白砂糖比較，果糖營養價值同樣不高，但水果仍有其他營養價值。」 僅短期有效 體重易反彈 部分人為了減肥，甚至會以水果取代正餐，但張穎心指單吃水果餐並不健康，雖然水果的熱量較低，但長期以水果為主食，可導致蛋白質、脂肪等營養素攝取不足，營養失衡會令人更易感到疲倦，免疫力也會受影響，蛋白質太少亦會影響飽肚感，增加吃零食的機會。\ 她說，即使「水果餐」有助短期內減重，但減少的多是水份以至肌肉，不全是脂肪，加上水果餐提供熱量不足，長遠可降低基礎代謝率，日後恢復正常飲食時，體重更易反彈。 攝果糖過多 增患病風險 她續說，如攝取過多果糖，可能會影響胰島素的敏感度，大量胰島素可致血糖水平迅速下降，令血糖變得不穩定；長期攝取高糖食物也會加速皮膚細胞老化，令皮膚變得粗糙、膚色暗黃、嘴唇更易乾燥脫皮等，甚至可誘發濕疹、狼瘡等炎症。此外，如攝取的糖份及熱量過剩，過多的熱量會轉換成脂肪，長遠可致肥胖，並因此增加患高血壓、心臟病、糖尿病等心血管病的風險；加上果糖代謝是由肝臟負責，過多果糖可令脂肪更易累積，因而形成脂肪肝。 至於每日應吃多少水果，張穎心引述衞生署建議稱，每人每日可吃 2 份水果，而 1 份水果大約等於 2 個小型水果如奇異果、1 個中型水果如蘋果、半個大型水果如香蕉、半碗水果塊或顆粒狀的水果如西瓜、士多啤梨等，並建議餐後以水果取代甜品，以減少糖份攝取。 Source: https://bit. ly/3zEzmUY --- ### 「嘩！ 睇 Kathy 個 page，睇到我覺得呢度好多成功減肥人士，究竟我又做唔做得到呢？我擔心我做唔到呀！」 - Published: 2022-09-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%8c%e5%98%a9%ef%bc%81-%e7%9d%87-kathy-%e5%80%8b-page%ef%bc%8c%e7%9d%87%e5%88%b0%e6%88%91%e8%a6%ba%e5%be%97%e5%91%a2%e5%ba%a6%e5%a5%bd%e5%a4%9a%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%ba%ba/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 「嘩！ 睇 Kathy 個 page，睇到我覺得呢度好多成功減肥人士，究竟我又做唔做得到呢？我擔心我做唔到呀！」 「嘩！ 睇 Kathy 個 page，睇到我覺得呢度好多成功減肥人士，究竟我又做唔做得到呢？我擔心我做唔到呀！」 好多啱啱嚟搵我哋營養師減肥嘅朋友，都會有呢種諗法... ... 我哋聽到慣曬啦 情況就好似你細細小學升上中學嗰陣時，心入面都會擔心「嘩！中學好多大哥哥大姐姐呀，我擔心我追唔上課程呀！」 結果當你同老師建立信任，同同學打成一片嘅時候，咪又係開開心心咁樣順利畢業 嚟搵我哋營養師嘅客人，其實人生已經有一啲成功經驗，只係未被發掘出嚟。當你同我哋嘅營養師建立到行為治療師同客人之間嘅友善關係（Therapeutical relationship），建立起互信，你都可以做得到！ 當你入到我哋營養中心，見到好多成功減肥嘅人士，你都可以同自己講：「呢度好多成功人士，而我又喺呢度，其實我都係成功人士嘅一份子！」 如果你同其他客人一樣勇敢面對挑戰，只要相信同埋踏出第一步，你一定會減到 你睇下成功減咗 20 磅嘅客人 Annie，而家已經建立到信心，相信自己都係成功人士，仲諗住再減多啲添（佢送畀我嘅鳳梨酥係咪好可愛呢） Source: https://bit. ly/3T1KEtr --- ### 10款月餅卡路里比拼 低糖月餅竟然比其他肥？(Yahoo) - Published: 2022-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/10%e6%ac%be%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%af%94%e6%8b%bc-%e4%bd%8e%e7%b3%96%e6%9c%88%e9%a4%85%e7%ab%9f%e7%84%b6%e6%af%94%e5%85%b6%e4%bb%96%e8%82%a5%ef%bc%9fyahoo/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 臨近中秋節，大家有沒有因為怕肥，而為買哪款月餅而煩惱呢？那就要趕快看看以下 10 款月餅大比拼，看看吃完月餅要跑幾多分鐘抵銷？想食月餅也食得健康，那就要聽聽「家營營養中心」的營養師陳筠霖( Krista )的 5 個中秋飲食小貼士！ 臨近中秋節，大家有沒有因為怕肥，而為買哪款月餅而煩惱呢？那就要趕快看看以下 10 款月餅大比拼，看看吃完月餅要跑幾多分鐘抵銷？想食月餅也食得健康，那就要聽聽「家營營養中心」的營養師陳筠霖( Krista )的 5 個中秋飲食小貼士！ 月餅熱量大比拼 低糖月餅原來好肥？ 一般人以為月餅的卡路里都差不多，其實相同份量的月餅，根據口味不同，卡路里可相差 70 卡，跑步都可以跑少 10 分鐘！而以下的 10 款月餅（一件均以 40 克計算，大小約 1/4 個傳統月餅或半個迷你月餅），食完要跑多久抵銷卡路里呢？（跑步的消耗熱量以 55 公斤的人跑 30 分鐘計算） #1 低糖蛋黃白蓮蓉月餅 ≈ 174kcal（≈ 22 分鐘） 雖然低糖月餅的糖分較少，但脂肪含量卻很高，令月餅的卡路里大增，食一小件就攝入 174 卡路里，要跑 22 分鐘來抵銷！ #2 雙黃白蓮蓉月餅 ≈ 164 kcal（≈ 21 分鐘） 月餅還沒推出這麼多款式的時候，人們最常吃的就是雙黃白蓮蓉月餅。1/4 件月餅就有 164 卡路里，需要跑 21 分鐘抵銷。 #3 蛋黃蓮蓉月餅 ≈ 163kcal（≈ 21 分鐘） 傳統廣式月餅的卡路里和雙黃月餅的卡路里相近，有 163 卡路里，同樣需跑 21 分鐘抵銷。 #4 金華火腿伍仁月餅 ≈ 158kcal（≈ 20 分鐘） 深受老人家喜愛的金腿五仁月餅的卡路里其實也不低，一件也有158卡路里，要跑 20 分鐘抵銷。 #5 流心奶黃月餅 ≈ 153kcal（≈ 20 分鐘） 流心奶黃月餅比普通奶黃月餅更好食，也更邪惡！一件有 153 卡路里，要跑 20 分鐘抵銷。 #6 奶黃月餅 ≈ 152 kcal（≈ 20 分鐘） 奶黃月餅是不少人的心頭好，而食一件奶黃月餅約152卡路里，同樣跑20分鐘左右抵銷。 #7 流心芝士月餅 ≈ 144kcal（≈ 18分鐘） 流心芝士月餅是較新的口味，一件的熱量有 144 卡路里，要跑 18 分鐘抵銷。 #8 陳皮豆沙月餅 ≈ 141kcal（≈ 18分鐘） 陳皮豆沙月餅的卡路里有 141卡，要跑 18 分鐘左右抵銷。 #9 抹茶紅豆冰皮月餅 ≈ 118kcal（≈ 15分鐘） 抹茶紅豆冰皮月餅是一款日式風味的月餅，有 118 卡路里，吃完記得跑 15 分鐘抵銷呀！ #10 貓山王榴蓮冰皮月餅 ≈ 101kcal（≈ 13分鐘） 沒想到在 10 款熱門月餅中，榴蓮冰皮月餅的卡路里竟然是最少的，僅 101卡路里，跑 13 分鐘足以抵銷它的熱量。 營養師推介月餅首選 營養師 Krista 推薦大家買冰皮月餅或奶黃月餅。Krista 分析，傳統月餅的餅皮和餡料都會額外添加很多糖分和油分，而冰皮和奶黃的款式，比起傳統月餅的糖分和脂肪更少。而新興的低糖月餅，雖然糖分比一般月餅要低，但脂肪含量其實是差不多的。 加上現在的月餅有迷你尺寸，可以和他人分享之餘也能多嘗試其他款式。所以比起傳統月餅，其實迷你月餅的性價比更高。而 Krista 亦給我們 5 個中秋小貼士，吃月餅也可以健康一點： 食月餅時可以切小份，避免整個吃完。 不建議用月餅當正餐。可以當下午茶食用，份量大概是 1/4 個傳統月餅或半個迷你月餅 吃月餅時可以喝茶，減少油膩的感覺。 吃月餅前後可以吃些水果，水果纖維可以幫助消化。 買月餅時需考慮清楚數量，最好買一家人能吃完的份量，避免節日後為了不浪費月餅而吃多了，反而對健康影響更大。 Source: https://bit. ly/3TAWEmE --- ### 【營事檔案】韓式涼拌海帶芽 鈣質豐富 - Published: 2022-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e6%b5%b7%e5%b8%b6%e8%8a%bd%e3%80%80%e9%88%a3%e8%b3%aa%e8%b1%90%e5%af%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。 每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。 海帶含鈣補骨骼 每 100 克的海帶就含有大約 90 毫克鈣，而一般成年人每日就要吸收 1000 毫克的鈣質。鈣質有助鞏固骨骼及牙齒、幫助血液凝血、幫助神經傳導及肌肉收縮等作用。如果你不喜歡乳製品、乳糖不耐症不能飲用牛奶，或者全素食者的話，在飲食上加入海帶是作為日常飲食中吸收鈣質的一個好方法。此外，乾海帶芽易於儲存，價格又十分相宜，非常適合作為常備菜。 洋葱生吃營養更全面 洋葱含有多種抗氧化物，例如蒜素，可以殺菌抗炎。除此之外，由於今次的洋葱是生吃的，因此更可以保留更多在加熱過程中流失的營養素，例如維他命 B 及維他命 C 等。只要切成細絲再泡一會冰水，就可以減低洋葱的辛辣感，大家都不妨試試生吃洋葱吧！ 【韓式涼拌海帶芽】 材料及調味料： 乾海帶芽 30克 洋葱 1/2顆 豉油 2湯匙 糖 2湯匙 白醋 3湯匙 香油 1茶匙 做法： 將洋葱切細絲，放入冰水浸 30 分鐘備用。 乾海帶芽用食用水浸開後切細備用。 將洋葱絲、海帶芽及調味料拌勻即可。 Source: https://bit. ly/3NzASgT --- ### 【營事檔案】韓式涼拌海帶芽 鈣質豐富 - Published: 2022-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e6%b5%b7%e5%b8%b6%e8%8a%bd%e3%80%80%e9%88%a3%e8%b3%aa%e8%b1%90%e5%af%8c-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。 每次去吃韓式料理，我都會十分期待餐廳提供哪幾款前菜，因為即使下單的只是單點，餐廳都會提供前菜，讓饑腸轆轆的自己先吃點食物緩和一下，或許這就是韓式餐廳的魅力所在吧！今次介紹的一款簡單又有營養的韓式前菜，在家都可以自製而一嘗韓式滋味，這就是涼拌海帶芽。 海帶含鈣補骨骼 每 100 克的海帶就含有大約 90 毫克鈣，而一般成年人每日就要吸收 1000 毫克的鈣質。鈣質有助鞏固骨骼及牙齒、幫助血液凝血、幫助神經傳導及肌肉收縮等作用。如果你不喜歡乳製品、乳糖不耐症不能飲用牛奶，或者全素食者的話，在飲食上加入海帶是作為日常飲食中吸收鈣質的一個好方法。此外，乾海帶芽易於儲存，價格又十分相宜，非常適合作為常備菜。 洋葱生吃營養更全面 洋葱含有多種抗氧化物，例如蒜素，可以殺菌抗炎。除此之外，由於今次的洋葱是生吃的，因此更可以保留更多在加熱過程中流失的營養素，例如維他命 B 及維他命 C 等。只要切成細絲再泡一會冰水，就可以減低洋葱的辛辣感，大家都不妨試試生吃洋葱吧！ 【韓式涼拌海帶芽】 材料及調味料： 乾海帶芽 30克 洋葱 1/2顆 豉油 2湯匙 糖 2湯匙 白醋 3湯匙 香油 1茶匙 做法： 將洋葱切細絲，放入冰水浸30分鐘備用。 乾海帶芽用食用水浸開後切細備用。 將洋葱絲、海帶芽及調味料拌勻即可。 Profile 吳耀芬( Kathy ) - 認可營養師 ( 香港營養師學會 ) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3NzASgT --- ### 木瓜｜營養師拆解7大功效/好處/禁忌＋2款木瓜湯食譜分享 (Cosmopolitan) - Published: 2022-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%a8%e7%93%9c%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a37%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88-%e5%a5%bd%e8%99%95-%e7%a6%81%e5%bf%8c%ef%bc%8b2%e6%ac%be%e6%9c%a8%e7%93%9c%e6%b9%af%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 木瓜營養超高，含有豐富膳食纖維、維他命 C、A 和胡蘿蔔素。現在剛好是木瓜熟成期，Cosmo 找來營養師 7 大拆解木瓜功效，木瓜豐胸傳說是真的嗎？木瓜禁忌又有哪些呢？最後還會有兩款木瓜湯食譜推介，一定要了解啊！ 木瓜營養超高，含有豐富膳食纖維、維他命 C、A 和胡蘿蔔素。現在剛好是木瓜熟成期，Cosmo 找來營養師 7 大拆解木瓜功效，木瓜豐胸傳說是真的嗎？木瓜禁忌又有哪些呢？最後還會有兩款木瓜湯食譜推介，一定要了解啊！ 木瓜功效 1. 改善便秘 木瓜含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。 木瓜功效 2. 促進心臟健康 木瓜當中豐富的維他命 C 具抗氧化功效，有助預防心血管疾病。 木瓜功效 3. 抗衰老 抗氧化的維他命 C 除了可以促進心臟健康外，也有美容效果，幫助抗衰老。 木瓜功效 4. 減緩發炎 木瓜含有豐富的維他命 C，有助舒緩發炎的情況。 木瓜功效 5. 降低罹癌風險 除維他命 C 外，木瓜也含有豐富的胡蘿蔔素，其抗氧化功效有助預防癌症等慢性疾病。 木瓜功效 6. 幫助頭髮生長 胡蘿蔔素也有助頭髮生長，如果想利用天然方法加速頭髮生長的話，不妨多吃木瓜吧！ 木瓜功效 7. 護眼 木瓜也是護眼的好食物，胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化為維他命 A，有助保護眼睛健康。 「木瓜豐胸」是真的嗎？ 坊間常說木瓜或木瓜奶有助豐胸，這個觀點到底正不正確呢？對此，Kathy 指：「坊間流傳木瓜因為含有木瓜酵素，因而有豐胸的功效，但事實上這個說法並不可信。」木瓜酵素是一種有助蛋白質消化的酵素，然而現時並沒有科學研究證實木瓜酵素可以達到豐胸效果。 木瓜籽營養也不低！ 木瓜全身也是寶，不只果肉營養豐富，原來連木瓜籽也含有多酚、類黃酮等抗氧化物！多酚能去除及制止體內活性氧，防止細胞老化，也可以預防生活習慣病和護膚，幫助身體抗老；而類黃酮則可以幫助身體對抗病毒、致癌物、毒素和過敏物質。 不過 Kathy 表示，雖然木瓜籽營養豐富，但因為較難入口，因此一般都不會進食。 木瓜禁忌：乳膠過敏者要小心！ 看似健康天然的木瓜其實也有禁忌！Kathy 指，「木瓜含有豐富的天然乳膠，因此對乳膠過敏者應避免進食。」 吃木瓜會令皮膚變黃？ 你有試過因為吃太多木瓜而令膚色變黃嗎？木瓜當中含有豐富β-胡蘿蔔素，原來如果長期攝取β-胡蘿蔔素有機會造成色素沉澱，令皮膚變黃。不過別太擔心，「只要減少胡蘿蔔素的攝取量，皮膚的色素就會逐漸消退。」 除了吃原個木瓜外，木瓜湯其實也不錯！以下營養師就為大家推薦了兩款木瓜湯食譜，皆簡單易學！ 營養師推薦木瓜湯 1. 木瓜雪耳糖水 材料： 木瓜 1個雪耳 1個 南北杏 2湯匙 冰糖 適量 水 1000毫升 做法： 木瓜去皮去籽，切件。 浸軟雪耳，去蒂切碎。 南北杏洗淨備用。 煲滾水，加入木瓜，雪耳，南北杏及冰糖，用中小火煲 45 分鐘便可。 營養師推薦木瓜湯 2. 木瓜蟲草花瘦肉湯 材料： 木瓜 1個 蟲草花 半碗 瘦肉 200克蜜棗 2粒 水 1500毫升 調味料： 鹽 少許 做法： 洗淨蜜棗及蟲草花。 木瓜去皮去籽，切件。 瘦肉洗淨汆水，備用。 煲滾水，加入所有材料(木瓜除外)，用中火煲滾。 轉中小火煲45分鐘，加入木瓜，繼續煲15分鐘。 加鹽調味即成。 營養師Kathy 吳耀芬 Kathy 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3NxXDlf --- ### 【醫學專欄】營養師教你奇異果減肥法 1日3個通便又減脂？ (Health Concept) - Published: 2022-09-06 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%86%ab%e5%ad%b8%e5%b0%88%e6%ac%84%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-1%e6%97%a53%e5%80%8b%e9%80%9a%e4%be%bf/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 不同的減肥方法常常都引來不少目光及關注，而最近流行的則是奇異果減肥法。聲稱在晚上飯後一小時至睡前一小時之間進食1顆奇異果配 1 杯水，連續吃 14 天，就可改善便秘及達到減肚腩的效果。 不同的減肥方法常常都引來不少目光及關注，而最近流行的則是奇異果減肥法。聲稱在晚上飯後一小時至睡前一小時之間進食1顆奇異果配 1 杯水，連續吃 14 天，就可改善便秘及達到減肚腩的效果。 奇異果有什麼好處 在不用節食，也不用控制熱量的情況下，依靠每天一個高纖的奇異果，一方面增加飽足感，一方面改善便秘。便秘的問題得以舒緩時，就有減輕宿便或腹脹的效果，因而有減肚腩的感覺。 奇異果中的水溶性膳食纖維在吸收水份後會形成啫喱狀，有助減低血液中的膽固醇和保持血糖正常；而非溶性膳食纖維在大腸內吸收水分會膨脹成數倍，可增加糞便的份量、促進腸胃蠕動。 臨睡前食一個奇異果 是最佳時期及份量？ 進食時間其實並不影響營養成分及吸收。飯前進食奇異果可有助控制吃正餐時攝入的熱量； 飯後進食奇異果等含有酵素成分的水果，可促進食物的分解與營養的吸收；但不建議臨睡前進食奇異果，以免胃部不適。 在份量方面，衞生署建議日日水果蔬菜 2 + 3，即2份水果，3 份蔬菜。奇異果屬小型水果，即最多可每日 4 個。 金奇異果和綠奇異果的差異 綠奇異果的膳食纖維、維他命A及鈣都比金奇異果多。每 100 克來計算，綠奇異果有3克膳食纖維，而金奇異果就只有大約 1. 5 克的膳食纖維。但在維他命 C 及鉀方面，金奇異果的都比綠奇異果高，維他命C含量更加比綠奇異果高一倍。因此均衡飲食，進食不同種類的水果就可以吸收更全面的營養。 奇異果不是人人岩食？ 腎功能異常人仕應避免食用高鉀水果如奇異果 如進食後出現嘴巴、刺痛、腹瀉及皮膚出疹等情形應停止食用奇異果 腸胃功能不佳人仕建議每次少量食用以免胃脹、胃氣等情況 撰文： 張穎心 (Stephanie) —「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士 Source: https://bit. ly/3YDOSdH --- ### 戒澱粉有助成功減肥？營養師拆解澱粉質致肥3大迷思 (新城健康) - Published: 2022-09-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e8%87%b4%e8%82%a53%e5%a4%a7%e8%bf%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人士視澱粉質為減肥剋星，減少甚至避免任何澱粉質，不吃麵包！不吃飯麵！亦有人追捧「晚餐不吃澱粉」的飲食態度，其一原因是他們認為，下午需要體力工作，晚餐該戒食澱粉質較可行。但營養師表示，減肥成功關鍵在於飲食習慣，而非戒食澱粉質，再者戒食澱粉質會影響健康、減肥成效！ 不少人士視澱粉質為減肥剋星，減少甚至避免任何澱粉質，不吃麵包！不吃飯麵！亦有人追捧「晚餐不吃澱粉」的飲食態度，其一原因是他們認為，下午需要體力工作，晚餐該戒食澱粉質較可行。但營養師表示，減肥成功關鍵在於飲食習慣，而非戒食澱粉質，再者戒食澱粉質會影響健康、減肥成效！ 迷思 1. 那一餐戒食澱粉質較好？ 減肥是不少人的終生事業，認可營養師吳耀芬（Kathy）曾在電台節目指出，成功關鍵在於當事人的飲食習慣，要決定在哪一餐戒食澱粉質，絕對是因人而異的，並沒有特定答案。假設平常只是進食簡單早餐，如粟米片、三文治、麥皮等，就算早餐戒食澱粉質，成效未必顯著。不過如果平時早餐習慣都要食一碗沙嗲牛肉麵的話，一旦轉變為簡單早餐後，成效會相對顯著。對一般上班族來說，不吃早餐或午餐就隨時令整天沒精神工作，戒食澱粉質是比較難執行。不少人工作時間較長，為慰勞自己辛勞的一天，而選擇豐富的晚餐。因此可以在晚餐中戒食澱粉質，而又維持舊有的份量，減肥的成效相對顯著。 澱粉質不是減肥剋星食啱「原型食物」就安心 迷思2. 澱粉質食得多愈肥？ Kathy指出，當我們進食澱粉質，得到飽肚感後，就不會再進食其他零食或食物，變相會較為健康，所以進食澱粉質並非致肥的關鍵。 減肥飲水太多容易水腫？每日飲水量同體重有關 迷思3. 愈戒澱粉質身體愈差？ 坊間流傳不少明星減肥餐單，需要禁食澱粉質才成功減肥，因此令不少人以為減肥就應該戒掉澱粉質，但這想法其實大錯特錯。因為澱粉質是我們的必需品，我們的腦部需要攝取血糖，如血糖偏低的話，腦部不能運作。 減肥戒澱粉質是誤解！戒澱粉質缺點多 有否想過單靠戒掉澱粉質減肥的話，有機會令身體愈變愈差？Kathy 曾接觸過不少減肥人士因戒掉澱粉質會出現煩躁，便秘、容易感到疲倦及面色暗啞等情況，而且戒食澱粉質並不易實行，除非自行準備一日三餐的飯盒，當減肥方法執行困難或令自己不太開心的話，容易令減肥人士放棄，反而變得暴飲暴食。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 --- ### 高膽固醇戒食蛋？營養師三大貼士降膽固醇 (新城健康+) - Published: 2022-09-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%88%92%e9%a3%9f%e8%9b%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%89%e5%a4%a7%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87-%e6%96%b0%e5%9f%8e%e5%81%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 香港人愈來愈注重健康，而高膽固醇是其中一個不少都市人都非常關心的健康問題。相信不少人都會認為減少進食雞蛋、海鮮、內臟等高膽固醇的食物，便能避免膽固醇過高的情況，然而，這種做法未必能有效降低體內膽固醇的含量。在尋找高膽固醇的真正元兇前，我們應先了解一下甚麼是膽固醇，繼而對症下藥，改善飲食習慣，以預防各種心血管疾病！ 香港人愈來愈注重健康，而高膽固醇是其中一個不少都市人都非常關心的健康問題。相信不少人都會認為減少進食雞蛋、海鮮、內臟等高膽固醇的食物，便能避免膽固醇過高的情況，然而，這種做法未必能有效降低體內膽固醇的含量。在尋找高膽固醇的真正元兇前，我們應先了解一下甚麼是膽固醇，繼而對症下藥，改善飲食習慣，以預防各種心血管疾病！ 膽固醇來源：肝臟製造vs食物攝取 首先，膽固醇是體內脂肪的一種，所有肉類、家禽、魚類、貝殼類、蛋黃和奶類產品都含有膽固醇。體內血液中的膽固醇約有七成都是由肝臟所製成，其他便是直接由食物中攝取。 好、壞膽固醇大不同 膽固醇分為兩種，好膽固醇和壞膽固醇。「好膽固醇」即是高密度膽固醇（HDL），有助清除血管中的壞膽固醇，並帶到肝臟代謝，可維持血管健康。而「壞膽固醇」即是低密度膽固醇（LDL），會積聚在血管中，日積月累下，血管通道逐漸變窄甚至閉塞，導致動脈硬化，繼而有機會引致心臟病發和中風。 預防膽固醇偏高的飲食模式 在飲食中，攝取高飽和脂肪和反式脂肪的食物會令肝臟製造壞膽固醇，因此想預防膽固醇偏高的情況，建議大家盡量減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物，例如雞皮、豬腩肉、排骨、牛油、曲奇餅、炸薯條、蛋撻、牛角酥等。 另外，攝取足夠的水溶性纖維能有助降低「壞膽固醇」，全麥麵包、糙米、燕麥片、水果等都是一些含有豐富水溶性纖維的食物。 多攝取不飽和脂肪酸亦有助降低「壞膽固醇」及增加「好膽固醇」的水平，深海魚、合桃、葵花籽油、牛油果等都是一些含有不飽和脂肪酸的食物。 食譜推介：牛油果碎蛋全麥三文治 材料： 全麥麵包 2片 雞蛋 1隻 牛油果 半個 做法： 將牛油果去皮和去核，切片。 烚熟雞蛋，取出並放在冷水中浸 10 分鐘。 將雞蛋去殼，用叉壓碎雞蛋。 將碎蛋及牛油果夾在全麥麵包內，即成。 張穎心（Stephanie） 「家營營養中心」營養師 香港中文大學食物及營養科學學士 Source: https://bit. ly/3N8jiAj --- ### 【營事檔案】黃金芝士番薯吐司 高纖好選擇 (東網) - Published: 2022-09-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%83%e9%87%91%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%95%aa%e8%96%af%e5%90%90%e5%8f%b8%e3%80%80%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%a5%bd%e9%81%b8%e6%93%87-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 日本最著名的甜點就是和菓子，而當中有一款是以番薯作為主要材料的和菓子，不論是熱食或冷吃都好好味，再沖上一杯日式烏龍茶，就擁有一個甜甜的下午時光。今次以番薯和菓子加上芝士作為餡料，抹在麵包上，飽肚感更強，可以作為一個營養豐富又高纖的早餐。 日本最著名的甜點就是和菓子，而當中有一款是以番薯作為主要材料的和菓子，不論是熱食或冷吃都好好味，再沖上一杯日式烏龍茶，就擁有一個甜甜的下午時光。今次以番薯和菓子加上芝士作為餡料，抹在麵包上，飽肚感更強，可以作為一個營養豐富又高纖的早餐。 梳打麵包纖維較白麵包多 今次在食譜中選用的梳打麵包，是一種愛爾蘭傳統的速發麵包，味道帶麥香，當中的梳打粉就被當作膨鬆劑來代替常見麵包會用到的酵母。而梳打麵包多數揀用全麥粉加小麥粉製成，因此比白麵包擁有更豐富的膳食纖維。在飲食當中除了以蔬菜作為攝取膳食纖維的來源外，揀選高纖維的麵包都可以令我們攝取足夠的膳食纖維。 番薯高纖對眼睛好 番薯和麵包一樣，主要提供豐富的碳水化合物以提供能量給人體日常生活；而番薯都是高膳食纖維的碳水化合物來源，100 克番薯大約 2. 5 克膳食纖維，因此這個吐司是一個高纖的好選擇。此外，黃肉的番薯比其他番薯含有更多的 β - 胡蘿蔔素及維他命 A，有助維持眼睛健康。 【黃金芝士番薯吐司】 材料： 番薯 450克 牛奶 15克 代糖 25克 低脂芝士 1塊 梳打麵包 2片 黑芝麻 適量 做法： 番薯洗淨後蒸熟，然後壓成泥狀，備用。 加入牛奶、代糖及低脂芝士拌勻成餡料。 將餡料抹在麵包上，加上黑芝麻。 以 180 度焗 15 分鐘至表面金黃色，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3UmM2rG --- ### 新研究指「補充維他命D」難防骨折 飲食日曬才是關鍵 (巴士的報) - Published: 2022-09-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b0%e7%a0%94%e7%a9%b6%e6%8c%87%e3%80%8c%e8%a3%9c%e5%85%85%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdd%e3%80%8d%e9%9b%a3%e9%98%b2%e9%aa%a8%e6%8a%98-%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%97%a5%e6%9b%ac%e6%89%8d%e6%98%af%e9%97%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 最近一篇發表於《新英格蘭醫學期刊》的研究指出，他們長達五年追蹤二萬六千位五十歲以上健康長者，結果顯示即使每天補充 2000 I.U. 維他命 D，與沒進食補充劑的受測組別長者相比，兩組的骨折發生率並沒顯著差異。中老年人防骨折是很重要的保健議題，以上顛覆既有傳統的發現，意味高危族群應回歸以飲食及通過日曬等防骨折的基本步。 顛覆傳統想法 最近一篇發表於《新英格蘭醫學期刊》的研究指出，他們長達五年追蹤二萬六千位五十歲以上健康長者，結果顯示即使每天補充 2000 I. U. 維他命 D，與沒進食補充劑的受測組別長者相比，兩組的骨折發生率並沒顯著差異。中老年人防骨折是很重要的保健議題，以上顛覆既有傳統的發現，意味高危族群應回歸以飲食及通過日曬等防骨折的基本步。 預防骨質疏鬆症 骨折是指骨骼有部分或全部斷裂，在骨骼弱化的情況下，例如患有骨質疏鬆症等都會較易出現骨折，因此要預防骨折，首先要降低患上骨質疏鬆症的風險。 新研究指維他命 D 補充劑難起效，防骨折要加強飲食及日曬基本功。 家營營養中心營養師張穎心稱「年齡在六十歲或以上的女士、七十歲或以上的男士，或身體質量指數（BMI）低於 19 等人士都有較大機會患上骨質疏鬆症，因而有較大骨折的風險。此外，一些不良生活習慣，如飲酒過量及吸煙，都會對骨骼健康產生不良的影響。」 除戒掉不良生活習慣，要降低患上骨質疏鬆症的風險或預防骨折發生，應如何從飲食入手？張穎心指，飲食上可多補充鈣質及維他命 D，「我們身體所含的礦物質當中，以鈣的含量最高，99% 的鈣都儲藏於骨骼及牙齒當中，少部分的鈣則存於血液中，以助血液凝固、心臟肌肉收縮等。如血液中的鈣質不足，就會提取骨骼中的鈣質，長期提取鈣質下，骨骼便會變得脆弱。」 控制鹽分及肉食量 想要預防骨折，便需要補充適量的鈣質。牛奶、奶類製品、深綠色蔬菜、連骨食用的魚類、硬豆腐、加鈣豆奶及果仁等，都是有助補充鈣質的食物來源。針對高風險一族，攝取量該如何？「五十歲或以上的長者每天約攝取 1,000 至 1,300 毫克鈣質就足夠，在五十歲或以後，男性及女性的鈣質需求量並沒有太大的差異。日常飲食中除了注意鈣質吸收外，還要避免攝取過多鹽分、肉類，以及大量含咖啡因的飲品，例如咖啡、濃茶等，有助減低鈣質流失量。」 資料圖片 食用高魚油含量魚類 除了鈣質外，維他命 D 都是促進骨骼健康不可缺少的營養素。維他命 D 幫助鈣質吸收，維持血液中正常的鈣質水平，保護骨骼健康，有助預防骨折。原來，大部分身體所製造的維他命 D，都是經由陽光照射皮膚而合成得來，少部分則由飲食中攝取。「很少食物本身含有較高的維他命 D，多數在魚油含量高的魚類，如三文魚、沙甸魚、吞拿魚、蛋黃及動物肝臟中會含較高的維他命 D。市面上亦有添加了維他命 D 的飲食，例如牛奶、奶製品、豆奶、早餐穀物等可供選擇。」 設計圖片 日曬至少 5 至 10 分鐘 不過，張穎心明言，單靠食物是不足以滿足所需，因此無論是五十歲以下或以上的男女，每日都應曬太陽至少五至十分鐘，以確保身體能自行合成充足的維他命 D，而不是只靠飲食上的補充。 「由上述研究可見，從營養品補充劑中補充維他命 D，在預防骨折上並沒太大的作用，因此建議五十歲或以上等高危人士，應多注重從飲食中補充鈣質，以及多曬太陽，維持維他命 D 至適當水平，才能達到骨骼健康的效果，以減低患上骨質疏鬆症的風險及預防骨折發生。」張穎心強調。 資料圖片 Source: https://bit. ly/3KLNpMO --- ### 酸種麵包｜營養師拆解4大好處＋搭配建議：營養比一般麵包更豐富！(Cosmopolitan) - Published: 2022-08-30 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%85%b8%e7%a8%ae%e9%ba%b5%e5%8c%85%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a34%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%8b%e6%90%ad%e9%85%8d%e5%bb%ba%e8%ad%b0%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%af%94/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 酸種麵包（sourdough）可以說是近年麵包界的「新星」，隨著愈來愈多酸種麵包店在香港開設分店，掀起了一股酸種麵包潮流，像是大受歡迎的連鎖麵包店 Bakehouse 也是主打酸種麵包。酸種麵包好處是什麼？酸種麵包怎樣吃？它又有什麼營養呢？今次 Cosmo 邀請到營養師 Amy 為我們一一拆解，下次大家購買酸種麵包時就可以了解得更多了！ 酸種麵包（sourdough）可以說是近年麵包界的「新星」，隨著愈來愈多酸種麵包店在香港開設分店，掀起了一股酸種麵包潮流，像是大受歡迎的連鎖麵包店 Bakehouse 也是主打酸種麵包。酸種麵包好處是什麼？酸種麵包怎樣吃？它又有什麼營養呢？今次 Cosmo 邀請到營養師 Amy 為我們一一拆解，下次大家購買酸種麵包時就可以了解得更多了！ 酸種麵包是什麼？ 酸種麵包與一般麵包最大的分別便是發酵過程，酸種麵包並非利用烘焙酵母發酵，而是以麵粉中天然存在的活酵母和乳酸菌來長時間發酵，期間更需要「餵食」酵母、麵粉和水，產生大量益生菌（也是酸味的來源），烘出來的麵包也就更有營養，比一般麵包更有彈性和濕潤。 酸種麵包好處 1. 營養更豐富 一般麵包中含有植酸( Phytates )，會阻礙身體吸收礦物質；而酸種麵包發酵過程中產生的乳酸菌可以降低麵包的酸鹼度 ( pH )，繼而降低植酸數量，所以可以幫助我們身體吸收礦物質。 酸種麵包好處 2. 較易消化 一般而言，酸種麵包的麩質含量會較一般麵包少，所以也較易消化，對腸胃不佳的人會更友善。 酸種麵包好處 3. 升糖指數低，飽腹感更強 酸種麵包的升糖指數（GI）較低，能延長飽肚感，更適合需要控制血糖或是減重人士食用。 酸種麵包好處 4. 有益腸道環境 酸種麵包中的活酵母及乳酸菌對腸道環境有益，類似益生菌的功效，長久有助提升腸道健康 酸種麵包更適合控制血糖或是減重人士 「酸種麵包的升糖指數（GI）比普通麵包低，能有助控制食量及穩定血糖。」 另外，低 GI 食物能延長飽肚感，有助控制食量，需要減重的人士也非常適合食用。 乳糜瀉或對麩質敏感的人士要留意！ Amy 表示，「雖然在發酵的過程中，酸種麵包的麩質含量會減少，不過一般以小麥、大麥或黑麥麵粉製作的酸種麵包並不是無麩質，因此並不適合乳糜瀉或對麩質敏感的人士進食。」這類人士在購買酸種麵包時應多留意營養標籤，選擇用無麩質麵粉作為原材料的酸種麵包。 酸種麵包 V. S 全麥麵包 不少人都喜歡拿酸種麵包和全麥麵包比較，而營養師就指其實兩者在健康和營養方面並沒有大分別，皆同樣能夠為人體提供碳水化合物，亦含有豐富的膳食纖維，有助增加飽肚感及穩定血糖。 酸種麵包怎麼吃？ 營養師推薦酸種麵包早餐搭配 1. 酸種麵包 2片 + 水煮蛋一隻 營養師推薦酸種麵包早餐搭配 2. 酸種麵包 2 片 + 煙三文魚 1 片 Amy 指，「一個營養充足的早餐，應該含豐富的碳水化合物、蛋白質和纖維。因為碳水化合物可以為身體提供醣份，高纖維可令血糖水平穩定，令到我們有足夠能量，集中精神。豐富蛋白質則可以提供飽腹感和胺基酸供給大腦所需。」 酸種麵包營養含有豐富的膳食纖維，並且能夠提供碳水化合物，增加飽肚感又有助穩定血糖。水煮蛋及煙三文魚都含有豐富的蛋白質，有助身體細胞生長和修補。 營養師温巧晴 Amy 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。 Source: https://bit. ly/3Bf25B0 --- ### 今次分享客人 Dorothy 一路落磅 ，一路買新衫扮靚靚嘅經歷 - Published: 2022-08-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%bb%8a%e6%ac%a1%e5%88%86%e4%ba%ab%e5%ae%a2%e4%ba%ba-dorothy-%e4%b8%80%e8%b7%af%e8%90%bd%e7%a3%85-%ef%bc%8c%e4%b8%80%e8%b7%af%e8%b2%b7%e6%96%b0%e8%a1%ab%e6%89%ae%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e5%98%85%e7%b6%93/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kirby 營養師分享 你係咪每次見到靚衫都想買，但又發覺著唔落，好失望咁放返低？ 今次分享客人 Dorothy 一路落磅 ，一路買新衫扮靚靚嘅經歷 你係咪每次見到靚衫都想買，但又發覺著唔落，好失望咁放返低？ 今次分享客人 Dorothy 一路落磅 ，一路買新衫扮靚靚嘅經歷 Dorothy 成功喺 7 個月裏面由 67. 8 kg 減到 52. 3 kg 脂肪率 37. 7 % —> 25. 7% 足足減左 -34 lbs 脂肪 Dorothy 自從生完囝囝，到仔仔七歲，一直都好想搣甩啲肥膏。最後經喺家營成功減磅嘅朋友介紹(均衡飲食輕鬆咁管理體重)，好欣賞我哋家營嘅「身營心營」理念，就好有信心咁要嚟搵 Kirby 營養師幫手 Dorothy 好快就學到健康嘅飲食習慣，即使中間遇到第五波疫情，要 Zoom 住咁見 Kirby，佢都可以 keep 住個進度 經過點點滴滴嘅努力，每星期見佢返嚟都再fit d，著衫仲越來越多顏色同款，真係忍唔住每次都讚佢靚 Dorothy 仲同 Kirby 分享，話有同事叫佢快啲去影輯靚相，免得之後肥返 但 Dorothy 都好有信心咁答 「冇呢個需要，我係唔會肥返㗎！」欣賞佢對自己嘅嚴謹同自信。要加油呀！ 肚腩減咗 9 吋嘅 Dorothy ，囝囝仲會開始笑爸爸點解會有肚腩 tim 而且每次 Kirby set 比 Dorothy 嘅餐單，囝囝都會好幫襯，成日問媽媽幾時再有得食 之前教佢煮嘅低脂版咖喱烏冬，就連佢先生喺門口出面都話聞到好香 喺假期嘅時候，當然唔少得出去玩下食下嘢 同仔仔食下pizza 漢堡包都冇問題 -34 lbs 唔係一個冷冰冰嘅數字， 而係代表著比自己更多嘅選擇去扮靚，自己開心又有自信。仲可以用生命影響生命，提升全家人對健康飲食嘅意識 tim ~ Source: https://bit. ly/3wQ5DXR --- ### 快手日本料理減肥都啱食涼拌雞絲蕎麥冷麵｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-08-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bf%ab%e6%89%8b%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%96%99%e7%90%86%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%83%bd%e5%95%b1%e9%a3%9f%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e5%86%b7%e9%ba%b5%ef%bd%9c%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人都喜歡吃日本料理，而在這個炎炎的夏日下，吃一碗冰涼的冷麵，既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理，做法非常簡單，營養價值亦非常豐富，同時亦適宜用來帶飯。 不少人都喜歡吃日本料理，而在這個炎炎的夏日下，吃一碗冰涼的冷麵，既可消暑又可以增加食慾。今次介紹的「涼拌雞絲蕎麥冷麵」是一道常見的日本料理，做法非常簡單，營養價值亦非常豐富，同時亦適宜用來帶飯。 蕎麥麵膳食纖維豐富 蕎麥麵屬於全麥食物，含有豐富的膳食纖維，除了有助促進腸道蠕動，預防便秘外，亦能夠提供飽肚感。此外，蕎麥麵屬於低升糖指數的食物，有助於穩定血糖水平。 冷麵配料減肥都食得 冷麵的配料方面，大家可以根據自己的喜好加入材料，而今次用了雞絲、青瓜及甘筍，這些都是一些低脂的食材，因此減肥的人士亦適合。青瓜及甘筍含有豐富的膳食纖維，而雞肉則含有豐富的蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。 低脂冷麵醬汁 另外，醬汁方面用了一般的冷麵汁，並加上指天椒，比起使用芝麻醬會相對較低脂及健康。 涼拌雞絲蕎麥冷麵 材料： 蕎麥麵 1扎 青瓜 半條 甘筍 1條 雞柳 3條 醃料： 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 調味料： 冷麵汁 適量 指天椒 1條 做法： 雞肉加入醃料醃大約 15 分鐘。 青瓜及甘筍切絲，指天椒切粒，備用。 煲滾水，加入雞肉煮熟，放涼後撕成絲。 將蕎麥麵放入滾水中，煮大約 5 分鐘。 將煮好的蕎麥麵放進凍水降溫，瀝乾並放在碗中。 將雞絲，青瓜絲，甘筍絲及指天椒鋪在蕎麥麵上。 最後淋上冷麵汁，即成。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 Source: https://bit. ly/3COshDT --- ### Beautiful Life ︳2孩媽重近200磅決心減肥 靠運動+1個飲食法勁減54磅 「為了孩子我要健康生活」(晴報) - Published: 2022-08-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life-%ef%b8%b32%e5%ad%a9%e5%aa%bd%e9%87%8d%e8%bf%91200%e7%a3%85%e6%b1%ba%e5%bf%83%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e9%9d%a0%e9%81%8b%e5%8b%951%e5%80%8b%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%8b%81%e6%b8%9b54/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 相信不少媽媽生育後，都會面對變肥、體重增加的煩惱。台灣一名兩孩媽媽亦不例外，她去年為了小朋友下定決心減肥做「健康媽媽」，並成功靠兩招由重達 89.3 公斤（約 196 磅），怒減至現時 64.7 公斤（約 142 磅）。對此，她表示距離目標還有 10 公斤（約 22 磅），「但是我越來越有自信能達成了！」 相信不少媽媽生育後，都會面對變肥、體重增加的煩惱。台灣一名兩孩媽媽亦不例外，她去年為了小朋友下定決心減肥做「健康媽媽」，並成功靠兩招由重達 89. 3 公斤（約 196 磅），怒減至現時 64. 7 公斤（約 142 磅）。對此，她表示距離目標還有 10 公斤（約 22 磅），「但是我越來越有自信能達成了！」 台灣網民「羅筱婷」近日在 Facebook 群組「爆瘦公社」中分享減肥心得，指自己是從去年 9 月 1 日下定決心減肥，終於在本月初，身高 162 厘米的她體重由原本的 89. 3 公斤，大減至 64. 7 公斤；而體脂亦由 44. 6%，激減至 29. 3%。 她表示，自己是靠運動及「168」飲食法來減肥： 每日有氧 + 重訓運動約 2 小時，每星期 1 天是空中瑜伽日，但會跟隨小朋友的假日休息 重訓會做 40 至 50 分鐘、快走 1 小時，運動前喝約 400 毫升齋啡 沒有特別戒口，但如果第一餐吃得太好、太油或「大爆醣」，晚餐就選擇灌一杯「綠拿鐵」，「其實就是蔬果汁啦！但是因為我有在健身運動，所以我有另外加蛋白質（蛋白粉或微量 50 g 的雞胸肉）進去一起打。」 炸的、烤的還是會吃，「所以這也是我沒有其他人那麼暴風式的瘦下來的原因」，但次數減少，還有「168」（早午餐+傍晚一餐），基本上都是盡量少吃一點澱粉，戒飲品、戒宵夜 她又指出，其實自己以往曾用過很多方法減肥，但都以失敗告終，「但結論就是越來越胖越來越不健康，現在我有了 2 個小孩，為了他們我要健康的生活下去！」由於她是「貪吃鬼」，很難控制自己的嘴巴，因此決定不節食，以「168 佛系減醣+運動」來減肥，重拾健康，她坦言自己曾面臨停滯期、也曾經想過放棄，「但是轉念一想，我就算是豬也要是隻健康的豬，所以又支撐我繼續了... ... 放棄的話，之前那麼努力到底為了甚麼？」 對於不少網民驚訝她可以每日做兩時小運動，她笑言「堅持就對了」，「我覺得一旦運動習慣後，會上癮耶！一開始的我是連半小時都快受不了！」最後，她表示：「雖然離我目標還有 10 公斤，體脂還要降個6%，但是我越來越有自信能達成了！運動健身真的會讓你結美好的果實！」 168 優點 VS 缺點 不少人採用近年大熱的「168 間歇性斷食法」減肥，即在指定時間內進食，以求短時間內有明顯的減肥效果。家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）曾接受《晴報》訪問，指「168 間歇性斷食法」的數字可分成兩部分理解，當中的「16」是指連續 16 小時不進食，而「8」是指連續 8 小時可以自由選擇想吃的食物，原理是將一日三餐縮短至 8 小時內完成，間接局限全日的熱量攝取。至於減肥效果是否顯著，就視乎跟隨者的生活及飲食習慣與心態，選擇的食物種類、分量都同樣重要。 謝施敏續指，「168 間歇性斷食法」除了能藉進食時間局限全日的熱量攝取，亦因只需記住開始進食及結束的時間，所以計算熱量也更容易實踐。但她提醒，若長時間斷食，有些人可能會出現頭暈、胃部不適等情況。此外，亦有人或因擔心斷食期間會感到肚餓，所以在可進食時間內暴飲暴食，反而會容易增肥，長久下去更可能導致飲食失調，弄巧反拙。 2 類人士不宜採用 此外，她提醒消化系統差或高血糖人士，都不適合跟隨「168 間歇性斷食法」，因為用餐時間及分量不平均，都會易令血糖水平波動，有機會令身體狀況變差。 仍需攝取均衡營養 謝施敏表示，「168 間歇性斷食法」的減肥效果因人而異，若採用此方法減肥，在建議可進食的時間內，仍要注意攝取均衡營養，少吃高糖、高脂及加工食品，亦要適量進食碳水化合物、優質蛋白質及健康的不飽和脂肪酸，而且要多吃蔬菜和水果，攝取足夠的膳食纖維，都有助成功減肥。 斷食 5 大注意事項 註冊營養師黃兆章亦曾指出，近年坊間亦流行生酮等飲食方法，但有不少求助都認為效用不大或易反彈，而最大問題正是方法難持續。他透露，曾有約 30 歲 OL，「死忍難忍」斷食 3 周，終「頂唔順」破戒，結果「一開咗個癮就愈食愈多」，事主更坦言斷食時不能出席朋友聚會，影響社交和情緒，工作期間又要不斷進食，結果「滯住滯住」影響工作表現。 黃直言，減肥只是平衡熱量吸收和消耗，「持續到就係好方法」；研究亦顯示，斷食與正常均衡飲食的效果相差不遠，又提醒任何飲食法都要參考食物金字塔，忌完全不食某類食物，且飲食要多元，例如穀物類不應只食米飯，粥粉麵都可食。 大家要留意，各種減肥方法的成效或因人而異，建議先諮詢醫生及營養師等專業人士意見。 Source: https://bit. ly/3elgvXh --- ### 【營事檔案】雙味三文魚芝士醬 輕便滿足 (營事檔案) - Published: 2022-08-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%99%e5%91%b3%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%86%ac%e3%80%80%e8%bc%95%e4%be%bf%e6%bb%bf%e8%b6%b3-%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這個雙味三文魚芝士醬混合了熟三文魚及煙三文魚，帶出三文魚不同狀態的味道。做好這個醬後，除了可用來拌沙律外，更可用墨西哥卷餅夾起，或作為三文治的餡料，就可快速做好一份營養豐富的早餐。雖然是個輕便餐，但味覺和滿足感，以及營養都是滿分的。 這個雙味三文魚芝士醬混合了熟三文魚及煙三文魚，帶出三文魚不同狀態的味道。做好這個醬後，除了可用來拌沙律外，更可用墨西哥卷餅夾起，或作為三文治的餡料，就可快速做好一份營養豐富的早餐。雖然是個輕便餐，但味覺和滿足感，以及營養都是滿分的。 含奧米加 3 不飽和脂肪酸 向來三文魚都很受歡迎，沒有其他魚類的腥味來得強，例如沙甸魚、鯖魚等。此外，三文魚食法十分多元化，可以煙、焗、煎，或者最受歡迎的刺身甚至製成罐頭。三文魚含豐富的奧米加 3 脂肪酸包括 EPA 和 DHA，是人體中不可或缺的多元不飽和脂肪酸，加上身體無法自行合成，只能從食物中來補充，因此大多數人奧米加3脂肪酸的攝取量都是不足的。至於 EPA 和 DHA 可有助減少炎症、降血壓、減輕患癌風險，以及改善動脈細胞等益處。 有益但不可多食 三文魚有益的地方在於魚油含奧米加 3 不飽和脂肪酸，但無論是甚麼脂肪，每 1 克的脂肪都有 9 卡的熱量，因此都不能因為有益而大量食用。每100 克三文魚刺身的卡路里大約是 211 卡路里，而 100 克三文魚刺身就只有大約 4 至 5 片左右，試想想在一次的自助餐或日式餐廳中吃了多少吧！ 【雙味三文魚芝士醬】 材料： 煙三文魚 2片 三文魚柳 50克 低脂芝士醬 50克 車厘茄 5顆 黑胡椒 適量 火箭菜 適量 做法： 三文魚柳蒸熟後放涼，然後壓碎，加入低脂芝士醬及黑胡椒拌勻備用。 車厘茄切半、煙三文魚撕碎備用。 在碟中鋪上火箭菜、車厘茄、煙三文魚碎，最後加上三文魚芝士醬即成。 Profile 吳耀芬 ( Kathy ) - 認可營養師 ( 香港營養師學會 ) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3cQsj3h --- ### 飲食知識｜茄子含豐富花青素及鉀質 宜蒸煮快炒及連皮進食 (頭條日報) - Published: 2022-08-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%8c%84%e5%ad%90%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%8a%b1%e9%9d%92%e7%b4%a0%e5%8f%8a%e9%89%80%e8%b3%aa-%e5%ae%9c%e8%92%b8%e7%85%ae%e5%bf%ab%e7%82%92%e5%8f%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 廣東人叫茄子做矮瓜，是南亞一帶盛產的瓜果，也是炎夏當造蔬菜。茄子產地、品種各異，烹法及口感也大有不同，一般適合燜、炒、煎、炸、煮、燒、烤和涼拌，加上營養豐富，是價廉物美的時令食材。 廣東人叫茄子做矮瓜，是南亞一帶盛產的瓜果，也是炎夏當造蔬菜。茄子產地、品種各異，烹法及口感也大有不同，一般適合燜、炒、煎、炸、煮、燒、烤和涼拌，加上營養豐富，是價廉物美的時令食材。 茄子適合少油快炒的烹法。 合時瓜果 百搭食材 本地常見的茄子品種有長茄子、圓茄子、米茄子、白茄子及青圓茄子等，質感略有不同。如長茄子綿滑香軟、圓茄子皮薄肉多、白茄子甜嫩細緻，作菜時可因應其特質調校烹煮時間。香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）表示，正值合時季節的茄子，含有豐富的水溶性纖維、花青素及鉀質。 以水溶性纖維為例，有助促進腸道蠕動，可以預防及改善便秘。至於花青素具有抗氧化功效，對眼睛和心血管健康有益。此外，鉀質能幫助平衡體內的電解質，排走身體過多的鈉質，因此具有去水腫的功效。Kathy 指出，茄子不但具很高食用價值，而且可以用來配搭不同的食材，煮出不同的菜式，例如蝦米炒茄子丶魚香茄子和鯪魚肉釀茄子等。 烤茄子拌上醬汁，很惹味。 連皮進食 攝取養分 但要留意茄子切開後會氧化變黑，建議浸在加了醋的水中，避免茄子變黑。炮製茄子，最好是用蒸的方法，而且不建議用白烚水煮法，因為在水中煮食的過程中，會令當中的水溶性營養素如花青素流失，因此 Kathy 建議大家可以用蒸或少油快炒的方法來煮茄子。此外，在烹調茄子時，不妨連皮一起煮，因為茄子紫色的外皮含有大量花青素，連皮一起進食可攝取更多花青素。 茄子連皮吃可吸收更多花青素。 Source: https://bit. ly/3cGE0cV --- ### 超易整家常菜之選清甜節瓜蝦米肉碎煮粉絲｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-08-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e6%98%93%e6%95%b4%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e8%8f%9c%e4%b9%8b%e9%81%b8%e6%b8%85%e7%94%9c%e7%af%80%e7%93%9c%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%a2%8e%e7%85%ae%e7%b2%89%e7%b5%b2%ef%bd%9c%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「節瓜蝦米肉碎煮粉絲」是一道傳統的港式家常菜，用鮮甜的節瓜，配上鮮味的肉碎及蝦米，以及口感滑嫩的粉絲，清淡美味又營養價值豐富，非常適合夏天時食用。所需的材料及做法都非常簡單，大家不妨可以跟着食譜一起製作呀！ 「節瓜蝦米肉碎煮粉絲」是一道傳統的港式家常菜，用鮮甜的節瓜，配上鮮味的肉碎及蝦米，以及口感滑嫩的粉絲，清淡美味又營養價值豐富，非常適合夏天時食用。所需的材料及做法都非常簡單，大家不妨可以跟着食譜一起製作呀！ 節瓜水分含量高 首先，節瓜是水分含量較高的蔬菜，有助補充我們身體流失的水分。節瓜亦含有豐富的膳食纖維及鉀質。膳食纖維可有助促進腸道蠕動，幫助排便，預防便秘，同時亦有助增加飽肚感。鉀質則有助排走體內多餘的鈉質，有去水腫之效。 蝦米鈣質豐富 今次加入了鮮味十足的蝦米一起煮，非常適合在這個炎熱的夏天時食用。蝦米含有豐富的蛋白質及礦物質，例如鈣質，能有助鞏固骨骼健康，減低日後患上骨質疏鬆症及發生骨折的機會。不過需要留意因蝦米屬於甲殼類食物，所以對此類食物敏感的人士應避免食用。 節瓜蝦米肉碎煮粉絲 材料： 節瓜 1個 蝦米（預先浸軟）1湯匙 瘦豬肉碎 150克 龍口粉絲 1扎 脫脂雞湯 250毫升 蒜頭（切蓉） 2瓣 薑2片 醃料： 生抽 半湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 做法： 用水將粉絲浸軟。 瘦肉碎用醃料醃 15 分鐘。 用小刀將節瓜表面的皮刮乾淨。 將節瓜切成絲。 燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭，薑片及蝦米。 加入瘦肉碎炒至半熟。 加入節瓜及雞湯，蓋上鑊蓋，煮大約 10 分鐘。 最後加粉絲，煮大約 2分鐘直至粉絲完全軟身，即成。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 Source: https://bit. ly/3CSnMYH --- ### 兩公婆究竟係志趣相投好，定係一凹一凸好呢？ - Published: 2022-08-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%85%a9%e5%85%ac%e5%a9%86%e7%a9%b6%e7%ab%9f%e4%bf%82%e5%bf%97%e8%b6%a3%e7%9b%b8%e6%8a%95%e5%a5%bd%ef%bc%8c%e5%ae%9a%e4%bf%82%e4%b8%80%e5%87%b9%e4%b8%80%e5%87%b8%e5%a5%bd%e5%91%a2%ef%bc%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 兩公婆究竟係志趣相投好，定係一凹一凸好呢？今日繼續同大家講 Frank and Rachel 嘅減肥故事 兩公婆究竟係志趣相投好，定係一凹一凸好呢？今日繼續同大家講 Frank and Rachel 嘅減肥故事 老婆 Rachel 係一位好理性嘅人，對數字好敏感；而老公 Frank 呢，就係一位好好學嘅人，好想學多啲營養知識 開始 program 嘅時候，兩公婆成積都非常之好，個個禮拜都有兩磅，但 Rachel 仲想減得再快啲 至於老公 Frank，都係想減肥成功嘅，喺睇數字之餘亦都想學多啲營養以外嘅知識。因為佢想減到之餘，仲可以長遠 keep 到，但佢覺得淨係學營養知識未能夠 sustainable 到 因為佢哋都係雙職父母，Rachel 又啱啱生完 bb，起初唔係好識處理飲食，以為減肥一定要白烚同食得好淡 但好快，佢哋就學到原來健康飲食減肥無論喺街/家都可以有好多美味嘅選擇。而喺數字同埋選擇食物之間，並唔存在矛盾。結果兩公婆就互相 support 去開始佢哋嘅健康飲食方式 甚至 Rachel 中間出咗去出差，喺酒店 quarantine，都可以喺三個半月入面完成減20磅，你話係咪好叻叻呢！ 有清晰嘅目標，再加上伴侶嘅支持，齊齊回到未結婚前體重，你都可以做到！ Source: https://bit. ly/3cKFUZZ --- ### 今次嘅主角係Frank and Rachel - Published: 2022-08-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%bb%8a%e6%ac%a1%e5%98%85%e4%b8%bb%e8%a7%92%e4%bf%82frank-and-rachel/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 如果要諗一句說話形容夫婦合拍，你會諗到乜嘢說話呢？ 會係：「夫婦齊心，其利斷金」 抑或係：「夫唱婦隨」呢 ？ 如果要諗一句說話形容夫婦合拍，你會諗到乜嘢說話呢？ 會係：「夫婦齊心，其利斷金」 抑或係：「夫唱婦隨」呢 ？ 計我話，應該係：「相處 three months 減八斤」！ （相處一刻值千金諧音 ） 今次嘅主角係 Frank and Rachel 話說 Rachel 自從有咗 bb 之後， 生活方式嚟咗一個翻天覆地嘅變化 作為媽媽嘅，食多咗大家比較易理解，但原來溫柔體貼嘅老公 為咗配合老婆嘅生活習慣，都一齊食多咗 結果就喺短短一年半載之間，兩夫婦都發胖咗唔少 「邊個話升級做咗爸爸媽媽一定肥㗎？！」 就係憑住呢個信念，兩夫婦就搵減肥嘅方法，希望回復未有 bb 前嘅身型。最後喺我一位識左十多年的舊客 Kara 嘅介紹下，搵咗我哋家營營養師減肥 之後兩夫婦就一齊好有決心咁樣建立健康嘅飲食習慣，夫婦一心，互相支持 結果就喺短短三個半月入面，成功每人減走 20 磅。當拎番本體重記錄簿出嚟嘅時候，兩位都覺得超有自信 係嘅，佢哋做到嘅唔單止係成功減磅，仲喺呢個一齊建立健康飲食習慣嘅過程之中，發掘到更多共同話題，隨著 bb 嘅嚟到，夫婦感情與日俱增 想知道佢哋喺減肥嘅過程之中有乜嘢故事？聽日再同大家分享 Source: https://bit. ly/3qagjN5 --- ### 開胃抗疫煮意之選韓式泡菜菠蘿炒雞粒｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-08-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%96%8b%e8%83%83%e6%8a%97%e7%96%ab%e7%85%ae%e6%84%8f%e4%b9%8b%e9%81%b8%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e8%8f%a0%e8%98%bf%e7%82%92%e9%9b%9e%e7%b2%92%ef%bd%9c%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天時暑熱，大家都會容易變得食慾不振，因此今次會介紹一個酸酸甜甜，非常開胃的菜式——「韓式泡菜菠蘿炒雞粒」。這道菜用了泡菜及酸酸甜甜的菠蘿來炒雞肉，開胃之外，亦蘊含豐富的營養價值。 天時暑熱，大家都會容易變得食慾不振，因此今次會介紹一個酸酸甜甜，非常開胃的菜式——「韓式泡菜菠蘿炒雞粒」。這道菜用了泡菜及酸酸甜甜的菠蘿來炒雞肉，開胃之外，亦蘊含豐富的營養價值。 菠蘿維他命C豐富 菠蘿含有豐富的維他命 C，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，促進身體骨膠原的合成，以及延緩衰老。不過需留意高溫加熱菠蘿會破壞當中的維他命 C，因此建議大家在炒熟雞肉後關火，利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命 C。 菠蘿可以令雞肉更鬆軟 此外，菠蘿亦含有豐富的菠蘿蛋白酶，有分解蛋白質的作用，能有助消化，從而減少飽滯感。由於菠蘿蛋白酶有分解蛋白質的作用，因此當菠蘿與雞肉一同烹煮的時候，便能夠令雞肉變得更鬆軟嫩滑。 泡菜有益乳酸菌 酸酸辣辣的泡菜是韓國料理中必備的菜品，用來炒雞肉都是一個不錯的選擇。泡菜在發酵過程中會產生對人體腸道有益的乳酸菌，有助維持腸道健康。此外，泡菜亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。 韓式泡菜菠蘿炒雞粒 材料： 新鮮菠蘿 1碗 雞柳 3條 泡菜 4湯匙 蒜頭 4瓣 蔥花 適量 醃料： 生抽 2茶匙 鹽半 茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1茶匙 做法： 將雞柳切小件，用醃料醃15分鐘。 燒熱鑊，加入少許油，爆香蒜頭。 將蒜頭盛起。 加入雞肉煎熟。 加入泡菜及蒜頭，略煮。 關火，加入菠蘿，炒勻。 上碟後灑上蔥花，即成。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 Source: https://bit. ly/3RyOdai --- ### 飲食知識｜超級食物秋葵 有綠色人參美譽 含豐富果膠 護胃高纖 (星島網) - Published: 2022-08-10 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%a7%8b%e8%91%b5-%e6%9c%89%e7%b6%a0%e8%89%b2%e4%ba%ba%e5%8f%83%e7%be%8e%e8%ad%bd-%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e6%9e%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, 其他 營養師分享 秋葵又名羊豆角、潺茄或羊角椒，是經過改良栽種的草本植物，盛產於亞熱帶及暖溫帶地區，每年8月都是其當造期。由於秋葵含多種水溶性膳食纖維，是備受健康人士追捧的超級食物，也是健體食譜不可或缺的養生蔬菜。 秋葵又名羊豆角、潺茄或羊角椒，是經過改良栽種的草本植物，盛產於亞熱帶及暖溫帶地區，每年8月都是其當造期。由於秋葵含多種水溶性膳食纖維，是備受健康人士追捧的超級食物，也是健體食譜不可或缺的養生蔬菜。 秋葵入饌宜快炒或煮湯。 超級食物 保護腸胃 有說秋葵是人類最佳保健蔬菜之一，因此有「綠色人參」的美譽。「香港營養師學會」認可營養師及「家營營養中心」營養師 SaSa（黎欣琦）表示，秋葵的營養價值相當高，含大量膳食纖維，包括非水溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維。其中非水溶性膳食纖維可刺激腸道蠕動，預防便秘，並可增加飽足感，有效控制體重。 至於水溶性膳食纖維，例如水溶性纖維果膠、半乳聚糖與阿拉伯樹膠，進食後在胃部形成一層保護膜，可減慢腸道糖分吸收，有助穩定血糖、降低血液中膽固醇含量及預防心血管病。此外，秋葵包含多酚如類黃酮、維他命C、β-胡蘿蔔素、槲皮素、兒茶素及豐富礦物質，不但能抗氧化、抗炎、降膽固醇及增加血管彈性，還可減少自由基對皮膚細胞傷害及幫助製造骨膠原。 秋葵是健康食材。 汆燙快炒 留存養分 Sasa 建議將秋葵短時間汆燙或快炒後才切除蒂頭，可減少果膠流失。如不喜歡黏稠口感，可以用秋葵滾湯，當中的水溶性膳食纖維及果膠可融入湯中，連湯飲用可以盡量保留營養，同時減少黏感。另外，秋葵適合配惹味的咖喱同煮，辣度可自行調節，是炎夏開胃菜。 Source: https://bit. ly/3B999PN --- ### 夏日小清新之選超易整越式香芒肉碎米紙卷｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2022-08-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/10526/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天時暑熱，真的令人胃口大減，因此今次會為大家介紹一個清新又開胃，且做法非常簡單的食譜，就是「越式香芒肉碎米紙卷」。米紙卷可配搭的材料千變萬化，今次選用了不同顏色的蔬果，因色彩繽紛的模樣能有助增加食慾。 天時暑熱，真的令人胃口大減，因此今次會為大家介紹一個清新又開胃，且做法非常簡單的食譜，就是「越式香芒肉碎米紙卷」。米紙卷可配搭的材料千變萬化，今次選用了不同顏色的蔬果，因色彩繽紛的模樣能有助增加食慾。 芒果豐富維他命 C 夏天是芒果盛產的季節，非常香甜，用來作為米紙卷的材料就最適合不過了。芒果含有豐富具抗氧化功效的維他命 C，能有助增強身體的免疫力，減少患病的機會。 甘筍豐富胡蘿蔔素 芒果及甘筍皆含有豐富的 β - 胡蘿蔔素，經身體吸收後會轉化為維他命 A，有助維持眼睛健康及預防夜盲症，亦可加強細胞及黏膜組織的保護。 青瓜補充水分 夏天出汗的機會非常高，令我們身體容易流失水分，而爽口清新的青瓜正正就是水分含量較高的蔬菜，能有助補充我們身體流失的水分。最後，這個米紙卷的醬汁是以適量的檸檬汁，魚露，糖，指天椒及水製作，酸酸甜甜辣辣的，健康又開胃。 越式香芒肉碎米紙卷 材料： 越南米紙 3張 免治瘦豬肉 80克 芒果 1個 甘筍 半條 溫室青瓜 半條 醃料： 生抽 半湯匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 生粉 1茶匙 醬汁： 檸檬汁 1茶匙 魚露 2湯匙 糖 1茶匙 指天椒（切粒） 1條 水 1湯匙 做法： 瘦肉碎用醃料醃 15 分鐘。 將甘筍及青瓜切絲，芒果去皮切條。 將所有醬汁混合。 燒熱鑊，加入少許油，將瘦肉碎炒熟，盛起。 將米紙浸入在溫水 5 秒後，放在砧板上。 將材料放在米紙中間位置，捲起米紙，配上醬汁進食即可。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 Source: https://bit. ly/3QherwE --- ### 食材知識｜粟米香甜爽脆 譽為食界黃金 用途廣泛營養豐富 (頭條日報) - Published: 2022-08-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e9%a6%99%e7%94%9c%e7%88%bd%e8%84%86-%e8%ad%bd%e7%82%ba%e9%a3%9f%e7%95%8c%e9%bb%83%e9%87%91-%e7%94%a8%e9%80%94%e5%bb%a3%e6%b3%9b%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 粟米又名玉米或玉蜀黍，是人類主要糧食，也是重要能源和燃料。雖然粗生粗養，一年四季都是當造期，但用途廣泛，周身全是寶。粟米不但適合各種烹調方法，還能加工成不同食品，難怪被譽為「食物中的黃金」。 粟米又名玉米或玉蜀黍，是人類主要糧食，也是重要能源和燃料。雖然粗生粗養，一年四季都是當造期，但用途廣泛，周身全是寶。粟米不但適合各種烹調方法，還能加工成不同食品，難怪被譽為「食物中的黃金」。 燒粟米味道香甜。 適量進食 飽肚有營 原產於中美洲的粟米，據說十六世紀傳入亞洲，至今已有逾百多個品種和不同顏色。家營營養中心營養師張穎心（Stephanie）表示，粟米含豐富膳食纖維，能增加飽肚感、促進腸道蠕動及預防便秘。但須留意攝取大量膳食纖維，或會導致難以消化或增加腸胃負擔，消化功能較弱的人及幼兒需要注意食用分量。 粟米的營養經過熱力烹調後會較易吸收，適合煮熟食用。白色的粟米因外皮較薄，可以直接進食。另可保留粟米鬚及粟米芯部分煮湯飲用，具清熱消暑功效。粟米的食用價值在於當中的胡蘿蔔素，可在體內合成維他命 A，預防夜盲和眼乾，保持眼睛健康，另具有抗氧化功效，能有助增強身體的免疫力及抗衰老。 粟米是常用中式湯料。 百搭配料 清爽可口 粟米中的葉黃素、玉米黃素，有助降低黃斑病變的風險，並減低藍光對眼部細胞的傷害。粟米是百搭食材，Stephanie 建議加白米同煮，增加膳食纖維分量，烹調時加適量油分，或配上肉類、雞蛋及奶類製品如芝士等，借用食物的油脂，幫助吸收脂溶性營養如胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素等。夏天可簡單配搭蝦肉與豆腐，吃起來清爽不油膩。 Source: https://bit. ly/3Qjh1SZ --- ### 【不敢相信自己能夠減肥成功嘅客人，最後真的成功了！(二)】 - Published: 2022-08-02 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e4%b8%8d%e6%95%a2%e7%9b%b8%e4%bf%a1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e8%83%bd%e5%a4%a0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba%ef%bc%8c%e6%9c%80%e5%be%8c%e7%9c%9f%e7%9a%84%e6%88%90/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 體重由 80 kg to 59.7 kg （176 lbs to 131 lbs ) 「客人 Ava 係 8 個月，成功減到 45 磅 連佢自己都話冇諗過！ 圖片為客人提供嘅減肥中食嘅好西 體重由 80 kg to 59. 7 kg （176 lbs to 131 lbs ) 營養師 Sa Sa 嘅感言: 「客人 Ava 係 8 個月，成功減到 45 磅 連佢自己都話冇諗過！ Ava 變得自信左 感受到佢嗰份靚左嘅喜樂 以前從不打扮、成日戴住眼鏡嘅佢嘅 ， 到而家成日會好開心買唔同 style 及唔同顏色嘅衫，試唔同嘅 Look 能夠睇住佢脫變， 作為佢嘅營養師，真係好滿足！」 營養師 Sa Sa Q & A： 1. 對控制唔到自己體重，感到無助? Ans. 大包圍式嘅減肥方法，包括節食、運動、代餐、 唔食澱粉質等社交媒體報導過的減肥方法，這些方法在執行初期是令人感覺良好，也可以減一些重量，不過效果就很難持續下去！ 所以就算唔成功， 都係屬於正常！ 2. 每次過度飲食， 都感到十分內疚？ Ans. 始終 “過重” 是身心未能平衡嘅結果！ 飲食可以平衡 "身體 ( physical body ) "，但係心態 ( inner self ) 亦都好緊要， 例如 emotional eating， cravings 處理方法都係要學習，最後身心連繫到，才能平衡體重。 3. 之前試過很多減肥方法都失敗，是意志薄弱嗎？是太為食嗎？ Ans. 為食係人嘅本能， 如果要唔為食先至能夠減肥，應該全部人都肥！ 我哋不要再批判自己意志的薄弱了！ 了解自己嘅身體需要！ 例如: 什麼時候會消耗澱粉質？ 什麼時候會消耗脂肪？ 當營養唔平衡， 身體發出什麼信號？ 我們能夠接收到嗎？ 經過 mindful eating 嘅訓練，你便會知道！ Source: https://bit. ly/3TI51NN --- ### 【不敢相信自己能夠減肥成功嘅客人， 最後真的成功了！】 - Published: 2022-08-01 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e4%b8%8d%e6%95%a2%e7%9b%b8%e4%bf%a1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e8%83%bd%e5%a4%a0%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba%ef%bc%8c-%e6%9c%80%e5%be%8c%e7%9c%9f%e7%9a%84%e6%88%90/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 客人Ava - 體重由 80 kg to 59.7 kg （176 lbs to 131 lbs ) - 成功減了 45 磅 ( 8 months ) ! - 脂肪比例 45.5 % to 33 % - 一共減咗 45 lbs 脂肪 客人Ava 體重由 80 kg to 59. 7 kg （176 lbs to 131 lbs ) 成功減了 45 磅 ( 8 months ) ! 脂肪比例 45. 5 % to 33 % 一共減咗 45 lbs 脂肪 經過朋友介紹嘅 Ava，係由姑姐帶佢來見營養師 Sa Sa，姑姐好錫 呢個姪女，私底下同 Sa Sa 講，希望嚟家營減肥，可以改善 Ava 嘅自我形象， 增加自信心。 剛開始嘅 Ava 說話不多， Sa Sa 見 Ava 一臉擔心，好明白 Ava 擔心減肥唔成功，不敢指望太多！ 於是 Sa Sa 鼓勵 Ava：「其實不需要放個重心喺 ‘ 減肥成功’ ，反而重視接受自己唔係一個完美嘅人，可以慢慢去學習自己嘅飲食習慣及生活習慣，有啲乜嘢可以改善， 而令到自己嘅生活更加平衡同健康！」 營養師 Sa Sa：「你哋有冇同 Ava 一樣嘅疑問? 」 對控制唔到自己體重，感到無助? 每次過度飲食， 都感到十分內疚？ 之前試過很多減肥方法都失敗，是意志薄弱嗎？是太為食嗎？ Source: https://bit. ly/3THhsJG --- ### 飽住瘦唔係夢 仲可以食辣又食甜 (東網) - Published: 2022-08-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/9962/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 夏日熱辣辣，大家都想穿上清爽衣衫，之不過左一舊肥肉、右一舊脂肪又實在有礙觀瞻，想型格瀟灑示人？惟有努力 Keep Fit，但又怕減重要捱餓，又驚無啖好食？其實統統是謬誤，請來家營營養中心靚女營養師謝施敏（Kirby）教大家精明減重法，齊齊踢走謬誤，嗜香吃辣飽住瘦不是夢！ 夏日熱辣辣，大家都想穿上清爽衣衫，之不過左一舊肥肉、右一舊脂肪又實在有礙觀瞻，想型格瀟灑示人？惟有努力 Keep Fit，但又怕減重要捱餓，又驚無啖好食？其實統統是謬誤，請來家營營養中心靚女營養師謝施敏（Kirby）教大家精明減重法，齊齊踢走謬誤，嗜香吃辣飽住瘦不是夢！ 捱餓減慢新陳代謝 香港營養師學會認可營養師 Kirby 指好似話不少人以為減重 Keep Fit 就要節食捱餓，她解釋：「很多人認為捱餓過程是身體消脂的指標，忽略了身體沒有足夠營養及熱量以支持正常運作的重要性，長久節食同捱餓會減慢新陳代謝，影響身體機能。」 Kirby 指，健康減重最基本原則是要適當控制飲食，要有足夠攝取量去維持人體的新陳代謝，配合均衡飲食，多選擇一些低糖、低脂及高纖維值的食物，令身體可以健康地消脂。 攝取足夠熱量維持人體的新陳代謝，配合均衡飲食，多選擇一些低糖、低脂及高纖維值的食物，令身體可以健康地消脂。（互聯網） 香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）。（互聯網） 粉麵飯辣與甜都食得 減重並非要戒食所有碳水化合物，Kirby 反而要進食適量的碳水化合物，包括粉麵飯及原味麵包等，「因為碳水化合物能為身體提供主要能量，令身體有足夠飽肚感，減低餐與餐之間進食的機會。」 至於減重期間不宜吃辣與甜，Kirby 亦指事實相反，辛辣與甜食都可以食，不過就要留意一些事項，好似減重人士可以吃辣，但就要揀一些以新鮮辣椒、乾辣椒片、紅椒粉或七味粉等無油成分的調味辣菜，這樣就不會影響減重效果。至於甜食，大家可以揀選用天然代糖如羅漢果糖、稀有糖等烘焙的甜食，以減低甜品整體糖分。 此外，大家亦可以選擇利用天然果糖來增加甜度，以杧果奇亞籽乳酪杯為例，乳酪可以用低脂原味口味，加入奇亞籽，既豐富口感又能增加膳食纖維量，更加健康有益。之不過，水果果糖雖然比較天然，但仍含熱量，所以需要控制食用分量，一般一日一個中型水果如一個蘋果或橙或梨或香蕉已足夠。減重期間，餐與餐之間肚餓亦可以進食小量的水果、餅乾、小餐包或脫脂奶等相對低卡的食物。 減重人士食辣可選用新鮮辣椒、辣椒乾（圖）等無油成分的調味烹調的辣菜。（互聯網） 低脂原味乳酪，好味又富營養。（互聯網） 水果含果糖，一般一日一個中型水果如蘋果、橙或香蕉（圖）已足夠。（互聯網） 餐與餐之間覺得肚餓，可以進食小量的水果、餅乾、小餐包或脫脂奶等。（互聯網） 自訂餐單有原則可循 不少減重人士都會依循餐單進食，想自行設計健康的減重餐單也有辦法，Kirby 指可以參考食物金字塔的食物分類，於同一層或類別入面挑選不同的食材，組合出多元化又營養均衡的餐單來，比如說挑選蔬菜方面，不同色澤的菜蔬都蘊含豐富膳食纖維，但其微量營養素就各有不同，好似橙黃色蔬菜如南瓜、紅蘿蔔等，含豐富類胡蘿蔔素，進入身體後會變成維他命 A，有助維持眼睛及皮膚的健康。而深綠色蔬菜如菠菜、西蘭花等剛含豐富鐵質。此外，粟米、薯仔、番薯類蔬菜就含豐富澱粉質，如加入餐單，就要適量減少飯量，以平衡整體的熱量。Kirby 特別提醒大家，如果本身是長期病患者，飲食上的建議就需要諮詢醫生或營養師以策安全。 大家可以參考食物金字塔的食物分類來自行制訂多元化的餐單。（互聯網） 蔬菜均豐富膳食纖維，而不同顏色則營養及微量營養素就各有不同。（互聯網） 橙黃色蔬菜如南瓜（圖）、紅蘿蔔等，含豐富類胡蘿蔔素，進入身體後會變成維他命A，有助維持眼睛及皮膚的健康。（互聯網） 粟米、薯仔、番薯類（圖）蔬菜含豐富澱粉質，加入餐單時要適量減少飯量，以平衡整體的熱量。（互聯網） Kirby 為 OL 女士及男士設計了一日餐單畀大家參考： OL 女生 早餐 脫脂奶咖啡 1 杯、原味貝果 1 個、花生醬 2 茶匙 午餐 黑椒煎雞扒（雞去皮 6 至 8 件雞）、魚湯黃芽白 1 碗、飯 1 碗 下午茶 香蕉 1 隻 晚餐 肉碎釀豆腐 3 件、三色椒炒肉片 1 碗、飯 1 碗 男士 早餐 脫脂奶 1 杯、方包 2 - 3 片、低脂芝士 1 片 午餐 白飯魚蒸肉餅（手掌心大）、蒜蓉粒炒椰菜 1 碗、飯 1 1/3 碗 下午茶 西瓜粒 2 碗 + 梳打餅 1 包 晚餐 西蘭花炒牛肉 1 碗、比目魚、飯 1 1/3 碗 Source: https://bit. ly/3vvobvS --- ### 婆媳關係︳奶奶反口唔幫手坐月 港女開心「甩難」一句說話反捱批 - Published: 2022-07-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a9%86%e5%aa%b3%e9%97%9c%e4%bf%82%ef%b8%b3%e5%a5%b6%e5%a5%b6%e5%8f%8d%e5%8f%a3%e5%94%94%e5%b9%ab%e6%89%8b%e5%9d%90%e6%9c%88-%e6%b8%af%e5%a5%b3%e9%96%8b%e5%bf%83%e3%80%8c%e7%94%a9%e9%9b%a3%e3%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少媽媽生產後都會「坐月」，好好調養身體。一名港女在網上發帖，指自己現時懷有7個月身孕，原本擔心奶奶助她坐月時會煮「特色菜」不合口味，惟對方日前突表示不會助坐月，令她「心中暗爽」，不用思考以甚麼理由拒絕。雖然網民理解其想法，但她其後一句說話，卻惹來網上一片批評之聲。 不少媽媽生產後都會「坐月」，好好調養身體。一名港女在網上發帖，指自己現時懷有7個月身孕，原本擔心奶奶助她坐月時會煮「特色菜」不合口味，惟對方日前突表示不會助坐月，令她「心中暗爽」，不用思考以甚麼理由拒絕。雖然網民理解其想法，但她其後一句說話，卻惹來網上一片批評之聲。 該名港女日前於「親子王國討論區」以「99 話唔幫手坐月 心中暗爽」為題發帖，指自己現時懷胎 7 個月，奶奶突然表示不會在她坐月期間幫忙， 「心裡暗爽，開頭仲諗緊點拒絕佢，怕佢煮啲特色菜。之前講到明我想餵人奶，好多嘢要按時候進補，奶奶堅持話自己嗰陣都係咁，邊個、邊個親戚都咁食啦。」 她又舉出事例，指與奶奶的飲食習慣不合，而且認為對方所煮餸菜亦不適合孕婦進食，「因為我同老公都有敏感底，所以有咗之後一直食嘢好小心，所以 print（列印） 定懷孕飲食忌宜 list（清單）畀奶奶。到每周返去食飯，唔係涼瓜就蒸倉魚，老公見到嬲到起身即走，之後無再返去。」 不過，事主最後的一番說話卻惹來非議。她表示，奶奶指自己「唔得閒」所以不會助她坐月，更著事主聘請陪月， 「如果奶奶出錢，真係無任歡迎啦！」 此事引來網民熱議，不少人對事主不欲奶奶幫忙坐月表示理解，卻對她竟然想奶奶支付陪月費用而大惑不解，批評她過於貪心， 中醫推介 4 大坐月食療 坊間流傳「坐月坐得好，一世無煩惱」，分娩時無論開刀或順產，產後婦女都會耗氣失血。註冊中醫師何慧欣表示，產婦生產時大量出血，導致產後氣血虛弱、脾胃功能減弱及體力迅速下降，因此生產後宜多飲湯水補充水份及足夠體力，同時少食多餐，迅速恢復氣血及體力。她又建議幾個適合產後媽媽的食療，以便在不同階段補充營養： 何醫師提醒，產婦體質及生產情況不同，以上為整體治療及基礎食療配合原則。因此，詳情應向中醫師查詢，辨證論治，制定更個人化的護理原則及食療。 坐月要補身？ 不少婦女在產後都注重補身，但註冊中醫胡淑怡表示，香港屬華南地區，一年有8至9個月的天氣又濕又熱，如產婦吃太多屬性溫熱的雞作調補，甚至煲雞湯再配搭溫熱藥材，如黨參及北芪，會導致出汗多、脾氣差、口舌生瘡及睡不安寧， 「產後日日都『一雞幾味』，但多吃雞或導致情緒不穩，坐月也不能好好休息調養。」 不少產婦坐月又會嘗雞酒，認為有營養及可補充奶水。但胡淑怡指，酒精煮過後亦不會完全揮發，產婦如餵哺母乳，酒精可經哺乳傳給新生兒，影響他們的腦部發育。產後食花膠則會導致母乳變得黏稠，乳汁濃稠會流出不暢，引致乳房脹痛。她建議一般人不適宜產後食花膠。 絲瓜、豆腐可催乳 另外，很多人用紅棗焗水飲或煲湯，但只飲水或飲湯而不吃渣。胡淑怡表示，紅棗加熱後維他命會全失，如不吃渣連纖維亦不能攝取，產婦只會食用紅棗的甜味，而且會越食越燥熱， 「產婦想吃紅棗補血，只需以白開水浸洗，待紅棗無咁硬身便直接食用，每日以吃不超過5粒為宜。」 近年政府提倡母乳餵哺，部分新手媽媽亦積極尋求增乳方法。胡淑怡指，絲瓜及豆腐等具通乳及催乳的作用，「絲瓜味甘性涼，歸肺、肝、胃及大腸經。豆腐性味歸經，有生津潤燥、清熱解毒及催乳功效。」 飲食多元化 夠蛋白質脂肪已可 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬表示，產後只要飲食多元化，身體攝取足夠的熱量和營養素，多吃全穀類食物、蔬菜和水果，略略增加肉類代替品和奶類的分量，以確保有足夠的蛋白質和脂肪便可。 吳耀芬又指，乳汁中約 9 成是水份，若想增加奶量，需補充足夠水份。外國有研究指茴香籽、大蒜、胡蘆巴等是天然催乳劑，但應否進食這類催乳劑因個人情況而定，建議進食前先向醫生或營養師查詢。 Source: https://bit. ly/3Qj9B2z --- ### 中暑怎麼辦︳飲暖水更消暑解渴？營養師：少喝這飲品否則導致缺水 (香港01) - Published: 2022-07-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e6%9a%91%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6%ef%b8%b3%e9%a3%b2%e6%9a%96%e6%b0%b4%e6%9b%b4%e6%b6%88%e6%9a%91%e8%a7%a3%e6%b8%b4%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%b0%91%e5%96%9d%e9%80%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 中暑解決方法｜中暑怎麼辦？近日天氣酷熱，甚至出現幾宗因炎熱天氣影響導致死亡的悲劇。再者疫情緣故大家久久未能出國旅遊，難免外出進行不少戶外活動。女生們向來愛行山打卡，但長時間留在家中又感到沉悶，天氣酷熱又擔心影響身體健康，到底如何才能有效地消暑呢？今政《01女生》記者詢問了專業註冊營養師，為大家提供了一些夏日消暑貼士，一起來看過究竟吧！ 中暑解決方法｜中暑怎麼辦？近日天氣酷熱，甚至出現幾宗因炎熱天氣影響導致死亡的悲劇。再者疫情緣故大家久久未能出國旅遊，難免外出進行不少戶外活動。女生們向來愛行山打卡，但長時間留在家中又感到沉悶，天氣酷熱又擔心影響身體健康，到底如何才能有效地消暑呢？今政《01女生》記者詢問了專業註冊營養師，為大家提供了一些夏日消暑貼士，一起來看過究竟吧！ 中暑解決方法｜近日天氣酷熱，甚至出現幾宗因炎熱天氣影響導致死亡的悲劇。（舉重妖精金福珠 劇照） 中暑解決方法｜夏日消暑貼士！註冊營養師分享 6 大建議助你渡過炎炎夏日 陳筠霖 ( Krista ) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長按香港人生活習慣設計健康飲食，以簡單食材炮製健康美味菜式。（受訪者 提供） 中暑解決方法｜正確飲水方法 其實天氣炎熱時，身體會排汗來降溫，而在排汗的過程中，體內會流失大量水分及電解質。補充足夠水分是有效為身體補充流失的水份，而營養師建議飲用暖水會較冰水解渴。由於暖水有助血管擴張、增加唾液的分泌，減低口渴。冰水令血管收縮、唾液分泌減少，反而會愈飲愈渴。另外，市面有一些電解質飲品可以買一些無糖的版本，可以同時補充電解質亦避免攝取太多糖分。 中暑解決方法｜正確飲水方法（unsplash） 中暑解決方法｜最好少喝這類飲品 不過大家緊記避免飲咖啡、奶茶、茶類、汽水等含有咖啡因的飲品或酒精飲品來補充水分，咖啡因及酒精都具有利尿作用，會使體內的水分經尿液加快排走，容易導致身體缺水。 中暑解決方法｜最好少喝這類飲品（unsplash@Christina Rumpf） 中暑解決方法｜水果蔬菜有利尿消暑 除了飲用夠水分外，都可以進食一些含水量高的水果及蔬菜來補充水分。例：西瓜，哈密瓜、密瓜，蔬菜方面，青瓜、節瓜、冬瓜、蕃茄等。當中除了含有大量的水份外，亦含有豐富的鉀質。當中的鉀質能有助平衡體內電解質，有利尿消暑的作用。 中暑解決方法｜水果蔬菜有利尿消暑（Unsplash@Jonas Kakaroto） 根據衛生署的建議，12 - 17 歲的青少年及 18 歲或以上的成人，每人每日應進食 2 份水果，6 - 11 歲的小朋友則每人每日應進食 2 份水果，而 2 - 5 歲的小朋友，每人每日則應進食 1 份水果。而 1 份水果則大約等於半碗西瓜或密瓜。 中暑解決方法｜方便兼解暑食物 （行山時食用 / 飲用） 營養師推介大家可以自製水果冰例如把西瓜或菠蘿切片放入冰格雪至冰硬，或者自製冰凍的水果水，新鮮生果切片放入水雪至冰凍。此外，可以飲用不含咖啡因的花茶，例如菊花茶，洛神花茶。 中暑解決方法｜健康消暑食譜推介 消暑解渴雜莓乳酪冰 ( 適合二人份量 ) 材料：原味乳酪 200 mL、士多啤梨 5 粒、西瓜 1 碗 中暑解決方法｜消暑解渴雜莓乳酪冰 (適合二人份量)（Unsplash@Pablo Merchán Montes） 製作步驟: 水果洗淨切粒，備用。 將原味乳酪混合至不同生果。 準備平底碟，鋪上牛油紙，放入乳酪鋪平至 1 厘米厚，平均放上水果。 放入冰格雪最少 7 小時，即可食用。 Source: https://bit. ly/3BvfKV0 --- ### 牛油果油｜營養師拆解 6 大功效/食法＋兩款產品推介：熱量與其他食油相若！ - Published: 2022-07-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e6%b2%b9%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-6-%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88-%e9%a3%9f%e6%b3%95%ef%bc%8b%e5%85%a9%e6%ac%be%e7%94%a2%e5%93%81%e6%8e%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 牛油果油繼橄欖油後，成為另一種大家關注的健康食油。牛油果油功效多多，可以抗炎、平衡體內好壞膽固醇水平、護眼等，更是不少敏感肌膚或濕疹人士會轉用的食油！Cosmo 邀請到營養師 Kathy 拆解 6 大牛油果油功效、食法、選購及進食貼士，最後還會推介兩款市面買得到的牛油果油產品。 牛油果油繼橄欖油後，成為另一種大家關注的健康食油。牛油果油功效多多，可以抗炎、平衡體內好壞膽固醇水平、護眼等，更是不少敏感肌膚或濕疹人士會轉用的食油！Cosmo 邀請到營養師 Kathy 拆解 6 大牛油果油功效、食法、選購及進食貼士，最後還會推介兩款市面買得到的牛油果油產品。 富含維他命 A 和 E，有助抗炎和促進傷口癒合 平衡體內好壞膽固醇的水平 有益心臟健康 因含有較多葉黃素和玉米黃素，所以也有護眼作用 可減輕關節炎症狀 豐富維他命 E 有抗氧化作用 牛油果油可以減肥嗎？ 牛油果屬於健康食品，所以一說起牛油果油，大家或許會第一時間誤以為以牛油果油取代日常食油就會有減肥功效，但其實 Kathy 指無論那一款油，即使它們所含的營養素和脂肪類型會略有不同，但所有油所提供的熱量都是一樣的，即使是健康的脂肪，過量攝取同樣會造成肥胖。而一湯匙牛油果油約有 135 kcal，所以減肥人士要注意了！ 「根據世界衞生組織建議，油的攝入量應佔總熱量的 15 至 30%；而根據中國營養學會則建議烹調用油不宜超過 25 克至 30 克，即 6 至 7 茶匙。」 牛油果油選購及進食貼士 1. 選擇冷壓或初榨牛油果油 Kathy 提醒，冷壓或初榨牛油果油的營養價值一般較高，因為可以保留較完整的營養及相對較好的品質。冷壓或初榨牛油果油含有較多維他命 E，抗氧化功效相對更強。 牛油果油選購及進食貼士 2. 首選 100% 純牛油果油 大家在選購牛油果油時記得要留意成分表，因為有些牛油果油或會混合其他物質，所以建議大家要首選 100% 純牛油果油。 牛油果油選購及進食貼士 3. 不建議高溫油炸和烘烤 牛油果油適合用於日常煎煮炒，它的煙點在 190 - 271°C，超過煙點油就會變質，所以 Kathy 不建議大家在高溫油炸和烘烤時使用牛油果油。 營養師推介牛油果油 1. La Tourangelle 牛油果油 Kathy 指，以下兩款都是在消委會食油相關測試中，安全測試兼總評滿分的牛油果油，推介給正在物色牛油果油的人士。 ▲La Tourangelle 牛油果油 250ml 營養師推介牛油果油 2. Grove 100%純天然紐西蘭牛油果油 ▲Grove 100%純天然紐西蘭牛油果油 250ml 常見問題 牛油果油有什麼功效？ 牛油果油有助抗炎、平衡體內好壞膽固醇水平、有益心臟健康、護眼、減輕關節炎症狀和抗氧化⋯⋯ 牛油果油可以減肥嗎？ 一湯匙牛油果油約有 135 kcal，即使營養素略有不同，但其實熱量都是一樣的，過量攝取同樣會造成肥胖⋯⋯ Source: https://bit. ly/3SrZb2i --- ### 阿融減肥小插曲 - Published: 2022-07-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e9%98%bf%e8%9e%8d%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%b0%8f%e6%8f%92%e6%9b%b2/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 第一次見阿融係由佢嘅經理人 Winnie 帶嚟， 因為 Winnie 喺我度減肥成功， 所以佢就決定帶阿融見下我。 第一次見阿融係由佢嘅經理人 Winnie 帶嚟， 因為 Winnie 喺我度減肥成功， 所以佢就決定帶阿融見下我。 其實阿融都同大家一樣，初初見我嘅時候，有個疑問： " 我已經一日食一餐，我仲點可以食少啲減到肥呀 ? ! ” 當時我仲係喺煙廠街嘅 office， 嗰度地方唔大 ，我聽到阿融同經理人 Winnie 講 (當然帶住一啲 " 被迫 " 同埋覺得 " 冇期望 " 嘅語氣！） 我心諗：阿融應該減肥減得好辛苦， 先會講呢啲悔氣嘅說話！ 真令人心痛！ Winnie 催促著阿融坐去我隔離， 好似一個唔願意返學嘅學生咁， 於是我就同佢講：「 你係咪覺得 已經好努力， 但係好驚見我會食得仲少過以前，覺得冇幫助？」 阿融樣子開始冇咁想即刻走人， 慢慢咁聽我講：「 其實我會畀返你食一日三餐㗎! 仲要又好味又飽 ，咁你先至會減到肥； 食得又少又慘， 點解仲要嚟搵我？！ 不如自己減！」 跟住之後阿融就開始慢慢聽我解釋：「因為食得太少會影響新陳代謝慢， 而且日頭飲咖啡充飢， 飲品有熱量又唔夠飽，當然好難減肥成功， 而家幫你養番好飲食習慣，新陳代謝自然會快返，就唔會食少少都肥啦 ！」 一個禮拜過後，阿融就即刻減咗 兩磅， 佢嘅減肥嘅信心就返曬嚟 ！ 原來阿融仲好識煮嘢食，佢嘅餐單一部分喺街外面食， 一部分就會自己整，無論社交工作或者自己健康生活都做得好平衡！ 有陣時我哋仲會講下心事， 經過 1 個幾月， 阿融就減咗 10 lbs, Fit 哂！ 希望大家減肥都好似阿融， 減得成功又開心，唔使再受節食嘅折磨，Cheers ! Source: https://bit. ly/3SrVGsW --- ### 冷茶比熱茶更健康？營養師：冷泡茶放室溫容易滋生細菌！沖綠茶、紅茶、烏龍茶水溫幾度先啱？ (晴報) - Published: 2022-07-29 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%86%b7%e8%8c%b6%e6%af%94%e7%86%b1%e8%8c%b6%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%86%b7%e6%b3%a1%e8%8c%b6%e6%94%be%e5%ae%a4%e6%ba%ab%e5%ae%b9%e6%98%93%e6%bb%8b/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 近年「冷泡茶」盛行，有認可營養師指，茶含有茶多酚，能增強免疫力及抗衰老，用熱水沖泡會釋出較多咖啡因，相反，若以常溫水沖茶，可令咖啡因含量大減三分二。而沖茶後若在常溫放置過久，茶多酚會逐步流失，容易滋生細菌，宜放入雪櫃冷藏。 近年「冷泡茶」盛行，有認可營養師指，茶含有茶多酚，能增強免疫力及抗衰老，用熱水沖泡會釋出較多咖啡因，相反，若以常溫水沖茶，可令咖啡因含量大減三分二。而沖茶後若在常溫放置過久，茶多酚會逐步流失，容易滋生細菌，宜放入雪櫃冷藏。 營養師溫巧晴 家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）指，茶含有茶多酚，包括兒茶素、茶黃素和茶紅素等，均是很強的抗氧化物，能對抗自由基對身體侵害，可增強免疫力及延緩衰老。惟茶葉中的咖啡因容易在高溫時溶出，若以熱水泡茶，咖啡因含量自然會提高，「若過量攝取咖啡因，或會過度刺激中樞神經，引起心跳加速、手震、失眠、脫水等副作用。另有研究發現冷泡茶中的咖啡因含量僅為熱茶的 30 %，自然更健康。」 茶多酚隨時間流失 放室溫易惹菌 但 Amy 提醒，沖泡茶葉後放置時間愈長，茶多酚會隨氧化流失愈多，芳香物質亦會揮發，「長時間放在室溫地方，容易滋生細菌，飲用後有機會肚痛、肚瀉或腸胃不適；若要隔夜飲用，建議沖好後放入雪櫃冷藏，減少細菌生長空間。」 至於巿售的樽裝冷凍茶，她指其茶多酚易在加工過程流失，營養價值一般較現泡茶低。此外，不少樽裝茶飲有添加劑，以穩定茶多酚、色澤及調節風味，雖然在現行規管下相關添加劑多數對人體無害，但 Amy 建議：「有得揀當然揀較少添加劑的飲品，並選擇無糖口味。」 泡茶葉不同水溫有別 Amy 又教路，泡茶亦需視乎茶的發酵程度而選擇水溫，如未發酵的綠茶可用 80 度熱水沖泡，全發酵的紅茶、黑茶可用 90 度水溫，而半發酵的烏龍茶可用 100 度沸水沖泡，以釋出較佳的茶多酚和芳香物質。 Source: https://bit. ly/3BES1BM --- ### 無線攪拌杯推介｜小資女必備8大隨身輕型小巧果汁杯+3大健康低脂奶昔食譜 (Cosmopolitan) - Published: 2022-07-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e7%b7%9a%e6%94%aa%e6%8b%8c%e6%9d%af%e6%8e%a8%e4%bb%8b%ef%bd%9c%e5%b0%8f%e8%b3%87%e5%a5%b3%e5%bf%85%e5%82%998%e5%a4%a7%e9%9a%a8%e8%ba%ab%e8%bc%95%e5%9e%8b%e5%b0%8f%e5%b7%a7%e6%9e%9c%e6%b1%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 隨行杯除了深受環保人士喜愛，無線攪拌杯更吸引一眾減肥人士和上班族。這款無線隨行果汁杯方便攜帶，用法簡單，輕輕按下按鈕，就能無時無刻品嘗到最新鮮的健康蔬果汁！編輯就精選了8 款高 CP 值的攪拌杯，文末還有註冊營養師 Krista 推介的 3 個清新低脂奶昔食譜。 隨行杯除了深受環保人士喜愛，無線攪拌杯更吸引一眾減肥人士和上班族。這款無線隨行果汁杯方便攜帶，用法簡單，輕輕按下按鈕，就能無時無刻品嘗到最新鮮的健康蔬果汁！編輯就精選了8 款高 CP 值的攪拌杯，文末還有註冊營養師 Krista 推介的 3 個清新低脂奶昔食譜。 無線攪拌杯推介 1. Vitantonio My Bottle 無線攪拌杯 日本人氣家電品牌 Vitantonio 隨行的果汁攪拌杯推出後，據說至今已售出超過 130 萬部！其產品有3款女生最愛的淡粉色選擇，外型輕巧，方便攜帶出街。製作果汁方法簡單，將放進食材後，連續按下杯蓋的按鈕兩次，然後將杯子倒轉，40 秒後就能品嚐最新鮮的果汁和奶昔，非常適合學生、OL 和運動人士使用。而杯面設有 USB 充電位置，只需大概 2 小時就能快速完成充電。 Vitantonio My Bottle 無線攪拌杯 無線攪拌杯推介2. Bruno USB 充電便攜式攪拌杯 Bruno 經常推出讓女生心動的實用小家電，如萬用鍋，其品牌亦推出了隨行攪拌杯，讓你隨時隨地都能飲到健康 smoothie。Bruno隨行杯內置摩打及不銹鋼可碎冰刀片，製作清涼的夏日果汁和沙冰完全沒問題。另外，整個杯子都是防水，喝完特飲可以直接沖洗隨行杯。 Bruno USB 充電便攜式攪拌杯 無線攪拌杯推介 3. Gemini 隨身無線充電式果汁攪拌機 Gemini 的無線充電式果汁攪拌機，可製作一系列的果汁、蔬菜汁、碎冰、沙冰和奶昔。少女粉紫色機身，一套附有玻璃瓶和塑膠瓶，可換上杯蓋，方便外出飲用。製作果汁時，記得先加入材料，後加水，填滿杯子的 80% 即可，攪拌時微微傾斜，有助攪拌效果。 Gemini 隨身無線充電式果汁攪拌機 無線攪拌杯推介4. 小米便攜果汁杯 小米品牌亦追上健康潮流，推出米家隨行便攜果汁杯，有 300ml 容量，每分鐘高達 18000 轉，35 秒快速鮮榨果汁，一次充電就能製作 12杯 smoothie，很適合忙碌和經常外出的上班族！其隨行杯與 Vitantonio My Bottle相同，採用雙啟動和雙鎖，非常安全。 米家隨行便攜果汁杯 無線攪拌杯推介 5. Equra自動攪拌咖啡杯 Equra 的咖啡杯比一般的攪拌杯大，有 650 毫升超大容量，杯身採用了玻璃和塑膠，既安全，又輕便。不過，這款攪拌咖啡杯較適合沖奶昔、蛋白粉、麥片、豆漿和牛奶，不建議用來製作鮮榨果汁。 Equra自動攪拌咖啡杯 無線攪拌杯推介 6. MORPHY RICHARDS隨身果汁杯 MORPHY RICHARDS 隨身果汁杯，除了全防水之外，更是輕巧便攜，一鍵開動，簡單易用。不過，這款無線攪拌杯最大特色是其杯附帶無線充電板，既可以為果汁杯充電，更可為智能電話充電，很適合放在 OL 的辦公桌上。 MORPHY RICHARDS隨身果汁杯 無線攪拌杯推介7. HiBlendr便攜式攪拌機 英國品牌 HiBlendr 的便攜式攪拌機每分鐘高達 21,000 轉，40 秒內就準備好飲品，真的是超強馬力，適合經常趕住出門的大忙人！杯蓋內採用了 304 不銹鋼刀片，能夠攪拌水果、小冰塊或冷凍水果，讓你什麼時間都能製作美味水果沙冰！ HiBlendr便攜式攪拌機 無線攪拌杯推介 8. BEVVO無線便攜式攪拌杯 美國 BEVVO 的隨行攪拌杯，能迅速攪拌水果、奶昔和沙冰，更不會出現結塊裝，令飲品更美味。其隨行杯有 440ml 容量，一杯已經非常飽肚，適合健身、上班或上學的女生。另外，充電只需2小時便可以用高達 15 次，非常實用！ BEVVO 無線便攜式攪拌杯 如果你已擁有一個無線攪拌杯，但不知道如何製作健康飲品，可參考以下 3 個由註冊營養師 Krista 推介奶昔食譜，每款都是高營養和低脂，即使減重中的女生都能品嚐美味特飲！ 無線攪拌杯食譜 1. 菠蘿蘋果芒乳酪奶昔 材料： 菠蘿1/2 杯 蘋果 1/2 個 芒果 1/2 個 低脂原味乳酪 1 杯 脫脂奶 1/2 杯 冰 適量 無線攪拌杯食譜 2. 熱情果水蜜桃奶昔 材料： 熱情果 1 粒 水蜜桃粒2/3 杯 低脂原味乳酪 1 杯 冰 適量 蜜糖 適量 無線攪拌杯食譜 3. 菠菜香蕉乳酪奶昔 材料： Baby菠菜 1 碗 香蕉 1 條 低脂乳酪 1 杯 冰 適量 Source: https://bit. ly/3zw4ANa --- ### 【營事檔案】經典法式洋葱湯 吸收蒜素 (東網) - Published: 2022-07-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b6%93%e5%85%b8%e6%b3%95%e5%bc%8f%e6%b4%8b%e8%91%b1%e6%b9%af%e3%80%80%e5%90%b8%e6%94%b6%e8%92%9c%e7%b4%a0-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 法式洋葱湯比起一般在西餐廳的紅湯（羅宋湯）以及白湯（忌廉湯）屬較少見，原因是製作過程較複雜，加上最後要逐一烘烤，因此在需要大量供應餐湯的餐廳上就比較少見。其實法式洋葱湯的用料相當簡單，加上會用上大量洋葱，可以一次過吸收較多來自洋葱的營養，只要有焗爐就做得到，大家不妨一試。 法式洋葱湯比起一般在西餐廳的紅湯（羅宋湯）以及白湯（忌廉湯）屬較少見，原因是製作過程較複雜，加上最後要逐一烘烤，因此在需要大量供應餐湯的餐廳上就比較少見。其實法式洋葱湯的用料相當簡單，加上會用上大量洋葱，可以一次過吸收較多來自洋葱的營養，只要有焗爐就做得到，大家不妨一試。 具抗氧化功效 洋葱含有多種抗氧化物，例如槲皮素、蒜素等。蒜素如其名就是大蒜辛辣味的主要來源，在洋葱內都找得到。蒜素、槲皮素都具有抗炎、抗氧化的能力，能夠保護細胞以及保護心血管健康；除了洋葱外，蘆筍、青椒、草莓、藍莓等都含有槲皮素。經高溫加熱後，洋葱辛辣的味道會慢慢消失，取而代之是甜味愈來愈顯著，當中以燉煮的料理方法最常見，例如今次的洋葱湯。 注意收藏方法 另外，值得一提的是洋葱發芽後，仍是可放心食用，並不會產生毒素。買回來的洋葱只要放在不容易被陽光照射到、乾燥，以及通風良好的地方就可以，不必放於雪櫃，更不用放在膠袋內，否則更容易變壞。 【經典法式洋葱湯】(2人份) 材料： 洋葱 2個 法包 6片 格魯耶爾芝士 適量 油 1湯匙 沙糖 2茶匙 低納牛肉清湯 500 ml 百里香 適量 月桂葉 適量 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 洋葱切碎，備用 。 在鑊中加入沙糖及少許水，煮至焦糖色後，加入洋葱碎、油、炒勻。 倒入牛肉清湯、百里香、月桂葉煮滾後，轉小火煮 15 分鐘。 再加入鹽、胡椒調味。 焗爐預熱 220 度，並將法包烤至金黃。 將洋葱湯盛在碗中，放上法包及格魯耶爾芝士，放入焗爐直到芝士融化和變金黃即可。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3OTMHxx --- ### 【三個月純減脂肪5％！ 重視飲食心理，不需額外運動！】(2) - Published: 2022-07-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e4%b8%89%e5%80%8b%e6%9c%88%e7%b4%94%e6%b8%9b%e8%84%82%e8%82%aa5%ef%bc%85%ef%bc%81-%e9%87%8d%e8%a6%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bf%83%e7%90%86%ef%bc%8c%e4%b8%8d%e9%9c%80%e9%a1%8d%e5%a4%96%e9%81%8b%e5%8b%95/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kirby 營養師分享 Carmen 身邊朋友都見證住佢越嚟越靚，越嚟越健康！ 所以上星期 Carmen 孖朋友仔齊齊上黎做分析，仲好開心話啱啱嘅 body check 結果出咗 Carmen 身邊朋友都見證住佢越嚟越靚，越嚟越健康！ 所以上星期 Carmen 孖朋友仔齊齊上黎做分析，仲好開心話啱啱嘅 body check 結果出咗 「 身體報告靚仔曬啦！ 膝頭哥都唔痛啦 ! 」 究竟營養師 Kirby 如何解決他們的問題 ? Carmen 疑問 1. 跟住驗血報告唔靚仔， 及想減輕膝頭痛！ 營養師 Kirby: 「其實有良好嘅飲食習慣，自自然然體重就會減輕， 身體會去返理想狀態， 不需要刻意為減肥而減肥 節食令你很累， 下一刻唔想再繼續就會反彈！」 疑問 2. 提高自信著衫靚啲，做個 fit 啲嘅媽咪； 營養師 Kirby：「減到磅數唔代表有自信，因為身體能夠平衡， 有信心掌握到體重嘅控制 身體又健康，嗰種 Charming 同埋健康嘅光芒由裏面滲出嚟 ，先至係真正嘅自信！」 Carmen 擔心 1. 同屋企人包括老公囡囡一齊食飯唔知點算, 唔想分開食 營養師 Kirby：「 家營食譜有幾百個，有咖哩、有炆烏冬、 有韓式煎蛋餅、 又有炒飯... ... 圖文並茂，工人姐姐一睇就識！ 自己煮又簡單！ 4 至 6 steps 之內， 不需要買奇怪嘅 0 Kcal 調味料，用廚房四寶就得啦！成家人都食到津津有味！」 擔心 2. 同屋企人食大餐，但係怕減唔到肥， 又或者去到睇住人哋食，會感到好沮喪。 營養師 Kirby：「每個禮拜梗有一、兩餐去豐富，當然 Carmen 都唔例外， 用家營 Non-Diet approach 訓練 Buffet、打邊爐， 點樣食到有滿足感， 又平衡到體重得嚟，又可以唔使好傳統啲營養學咁怕咗甜品係 bad food 唔食得，海鮮先食得，咁樣食 buffet 就冇曬癮！ 見到 Carmen 減肥食得咁正常，佢老公同個女都好支持佢！」 鍾意整小手工嘅 Carmen，仲親手整咗呢個咁靚嘅 little twin stars 擺設比我 多謝你嘅信任同支持！ Source: https://bit. ly/3OLpPAd --- ### 【三個月純減脂肪5％！重視飲食心理，不需額外運動！】(1) - Published: 2022-07-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e4%b8%89%e5%80%8b%e6%9c%88%e7%b4%94%e6%b8%9b%e8%84%82%e8%82%aa5%ef%bc%85%ef%bc%81%e9%87%8d%e8%a6%96%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%bf%83%e7%90%86%ef%bc%8c%e4%b8%8d%e9%9c%80%e9%a1%8d%e5%a4%96%e9%81%8b/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kirby 營養師分享 客人 Carmen 係 Kirby 嘅客人，身為媽咪嘅佢， 當然會擔心減肥， 同屋企人食嘅嘢唔同，唔知點安排...... 但又想食得健康啲, 身體就會健康 d ! 客人 Carmen 係 Kirby 嘅客人，身為媽咪嘅佢， 當然會擔心減肥， 同屋企人食嘅嘢唔同，唔知點安排... ... 但又想食得健康啲, 身體就會健康 d ! Kirby 同 Carmen 做完第一次營養分析嘅時候，詳細了解完 Carmen ，就明白 Carmen 嘅需要同問題嘅癥結所在！ Kirby 徐徐同 Carmen 講：「 Carmen，你希望 透過飲食習慣改善，令身體健康！ 因為有腳痛， 驗血報告亦顯示同飲食習慣有關嘅 data 需要注意； 提高自信著衫靚啲，做個 fit 啲嘅媽咪； Carmen，你擔心 同屋企人包括老公囡囡一齊食飯唔知點算, 唔想分開食； 自己都想同屋企人一齊食大餐 但係怕減緊肥唔食得，又或者去到睇住人哋食， 自己食唔到喜歡嘅食物，會感到好沮喪。 你哋有冇同 Carmen 有相同嘅經驗 ? 明天 Kirby 為大家解答 ! Source: https://bit. ly/3zktBLj --- ### 【營事檔案】韓式蔬菜蛋卷 全面營養 (東網) - Published: 2022-07-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e8%9b%8b%e5%8d%b7-%e5%85%a8%e9%9d%a2%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 無論是出外到餐廳還是在家溫馨地吃飯，都常見這種韓式的蔬菜蛋卷，裏面的配料通常都是紅蘿蔔、洋葱、葱等，有些更會加入拉絲芝士，再在上面加上番茄醬。材料超簡單，即使不用紅蘿蔔、洋葱，用上家中現有的蔬菜都是可行，不但適合當作下酒菜，也十分受小朋友歡迎。 無論是出外到餐廳還是在家溫馨地吃飯，都常見這種韓式的蔬菜蛋卷，裏面的配料通常都是紅蘿蔔、洋葱、葱等，有些更會加入拉絲芝士，再在上面加上番茄醬。材料超簡單，即使不用紅蘿蔔、洋葱，用上家中現有的蔬菜都是可行，不但適合當作下酒菜，也十分受小朋友歡迎。 翠玉瓜快煮保營養 翠玉瓜在韓國多數用作煮湯，在外國就十分流行用翠玉瓜刨成麵條的形狀代替普通麵粉製成的意大利粉，可見翠玉瓜的多樣化。加上翠玉瓜每 100 克的熱量只有大約17卡，不但沒負擔，也可增添蛋卷的飽足感及口感。但要留意，長時間烹調翠玉瓜或會令部分營養流失，例如維他命 B、C 等，因此可將翠玉瓜切片或切碎，縮短煮食的時間，就能吃出翠玉瓜的清甜及保留營養。 蛋黃益處多 一顆雞蛋大約 80 卡，大約 5 克脂肪，而雞蛋中的大部分的營養都在蛋黃中。蛋黃當中含有大量對眼睛有益的營養，包括維他命 A、葉黃素和玉米黃素等。相反蛋白中的主要是水分及蛋白質，因為進食全蛋就可以攝取到雞蛋的全面營養。 【韓式蔬菜蛋卷】 材料： 雞蛋 3隻 洋葱 20克 紅蘿蔔 20克 翠玉瓜 20克 調味料： 番茄醬 適量 糖 半茶匙 鹽 1茶匙 做法： 紅蘿蔔、翠玉瓜及洋葱切碎備用。 加入雞蛋、糖及鹽拌勻。 在鑊中加入 1/3 份蛋液，小火煎至半熟後卷起。 往上推後再倒入 1/3 份蛋液，小火煎至半熟後卷起。 重複一樣的動作，直到用完所有蛋液。 最後切成厚片，加上番茄醬，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3PWDwxL --- ### 食材知識｜青瓜消暑低卡 涼拌首選 有助防水腫及促進腸道蠕動(頭條日報) - Published: 2022-07-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e9%9d%92%e7%93%9c%e6%b6%88%e6%9a%91%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%b6%bc%e6%8b%8c%e9%a6%96%e9%81%b8-%e6%9c%89%e5%8a%a9%e9%98%b2%e6%b0%b4%e8%85%ab%e5%8f%8a%e4%bf%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 青瓜又名胡瓜或黃瓜，是夏天的時令蔬菜，口感清新爽脆，並含豐富水分，具消暑及提升食欲的作用。青瓜適合榨汁調製飲料和做涼拌菜式，是美顏與低熱量的天然食材，更是炎夏炮製健康輕食的首選。 青瓜又名胡瓜或黃瓜，是夏天的時令蔬菜，口感清新爽脆，並含豐富水分，具消暑及提升食欲的作用。青瓜適合榨汁調製飲料和做涼拌菜式，是美顏與低熱量的天然食材，更是炎夏炮製健康輕食的首選。 簡單的涼拌醃青瓜，是開胃前菜。 水分及營養豐富 爽口清新的青瓜是低卡又有營養的蔬菜，家營營養中心營養師張穎心（Stephanie）表示，青瓜的熱量非常低，每 100 克青瓜只有約 15 卡路里，含水量卻高達 96%，是水分較多的蔬菜。高水分的蔬菜在進食後可增加飽足感，有助維持體重。此外，青瓜含名為果膠的可溶性纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘及保持腸道健康。 青瓜具多種礦物質，每 100 克就有 200 毫克的鉀質，鉀能幫助身體排走多餘的鈉質，預防水腫及血壓高的情況。至於青瓜的草青味，是來自當中的葫蘆素，常見於絲瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。想辟除其草澀味的話，不妨將青瓜頭尾切去及刨皮，或者將青瓜頭尾部分切出，與瓜肉打圈式摩擦至釋出白色汁液，也有助去除草青味。 青瓜配肉類，可中和油膩。 不適宜高溫烹調 青瓜中的維他命C及鉀質是水溶性營養，維他命C遇熱後會被分解，因此，生吃青瓜可吸收到較多的維他命C及鉀質。想在炎夏提升食欲，不妨自製涼浸浸的泰式冷麵，加入不同顏色及含有豐富纖維的蔬菜，如青瓜、甘筍和紫洋葱，並配上醒胃的酸辣醬汁，美味可口。 Source: https://bit. ly/3SzvSez --- ### 謝謝阿融給我一個愉快嘅晚上! - Published: 2022-07-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e8%ac%9d%e8%ac%9d%e9%98%bf%e8%9e%8d%e7%b5%a6%e6%88%91%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%84%89%e5%bf%ab%e5%98%85%e6%99%9a%e4%b8%8a/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 多謝好多客人都好有心，其中一個有心人就係鄭融！ 今次佢演唱會仲安排咗我坐咁前，真係好感謝，好彩我都幫佢影咗啲靚相！ 多謝好多客人都好有心，其中一個有心人就係鄭融！ 今次佢演唱會仲安排咗我坐咁前，真係好感謝，好彩我都幫佢影咗啲靚相！ 今次演唱會嘅衫，真心覺得難著 ， 但係佢都 carry 得好好， 自信又 Charm！ 以前嘅報導都話阿融係鬼妹仔講嘢好串，其實剛剛相反， 佢真係一個非常非常有心又細心嘅人！當年我生大女、細女，都會慰問 同恭喜我，又送 BB 禮物畀我， 咁多年，間中仲會同我 whatsapp 慰問我！ 我最鍾意聽佢首 " 紅綠燈 " ! 不過我哋當年第一次見面，佢要開始減肥嘅時候， 有一個小插曲，令我好深刻！最後才能成功！ 一於明天同大家 share！ Source: https://bit. ly/3zkwz2p --- ### 【家營Non Diet Approach，助人自助】 - Published: 2022-07-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9fnon-diet-approach%ef%bc%8c%e5%8a%a9%e4%ba%ba%e8%87%aa%e5%8a%a9%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 好多客人都知道我成日工作到晚上兩、三點，雖然好攰，但係睇到客人嘅 Whatsapp，令我覺得好 rewarding。 好多客人都知道我成日工作到晚上兩、三點，雖然好攰，但係睇到客人嘅 Whatsapp，令我覺得好 rewarding。 最開心就係幫助客人，課程不止改善客人身體健康，而且能令到客人嘅人生更快樂，好似呢位客人婚姻關係，例如老公奶奶嘅溝通方法，以及佢睇嘢嘅角度又負面去到正面，消除盲點。 睇住每一個客人由開始課程，一步一步轉變，係人生之路中更認識自己，同埋找到 coping skills，就係對我最大嘅鼓勵。 真替我呢位客人開心！ 睇緊呢個 post 嘅你，又希望擁有點樣嘅人生呢？ Source: https://bit. ly/3Q0FNb6 --- ### 食材知識｜番茄含豐富茄紅素 時代雜誌曾列為十大營食 - Published: 2022-07-13 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e7%95%aa%e8%8c%84%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0-%e6%99%82%e4%bb%a3%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e6%9b%be%e5%88%97%e7%82%ba%e5%8d%81%e5%a4%a7/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 番茄有「愛情蘋果」的美譽，酸甜多汁、可塑性高，是夏天最受歡迎的人氣蔬果。品種及產地繁多的番茄，具獨一無二的味道、口感，適合炮製成各國料理和加工食品，是討人歡喜的營養美食。 番茄有「愛情蘋果」的美譽，酸甜多汁、可塑性高，是夏天最受歡迎的人氣蔬果。品種及產地繁多的番茄，具獨一無二的味道、口感，適合炮製成各國料理和加工食品，是討人歡喜的營養美食。 番茄經烹煮可增加茄紅素。 能抗氧化 延緩衰老 番茄曾被《時代》雜誌評為十大營養食物首位，香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）表示，番茄含有豐富的茄紅素、胡蘿蔔素、維他命 C 及鉀質等營養素，其中茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，它跟胡蘿蔔素及維他命 C 一樣具有抗氧化功效，能有助抵抗自由基對細胞的傷害，有助延緩衰老。 茄紅素亦能夠幫助抵抗紫外綫對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成，減少黑斑產生。至於番茄中的胡蘿蔔素能在人體轉化為維他命 A，有助預防不同的眼睛疾病，鉀質則有助排走體內過多的鈉質，有去水腫的功效。 番茄是百搭食材。 加熱烹調 增茄紅素 想要增加番茄中的茄紅素，不妨加少許油用小火將番茄煮熟，熱力及高溫會破壞番茄的細胞壁，令茄紅素更容易釋出。由於茄紅素是脂溶性的營養素，加油烹煮有助身體吸收。番茄不但可當水果直接食用，同時也是百搭食材。最簡單是烹製成蛋餅，將大量茄紅素的車厘茄，配雞蛋、洋葱及菠菜，簡單易做又有營養。 文：褚愛琪 Source: https://bit. ly/3vHoHHn --- ### 【自信嘅笑容，係發自內心！】(2) - Published: 2022-07-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%87%aa%e4%bf%a1%e5%98%85%e7%ac%91%e5%ae%b9%ef%bc%8c%e4%bf%82%e7%99%bc%e8%87%aa%e5%85%a7%e5%bf%83%ef%bc%81%e3%80%912/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 客人阿敏明顯係樣子甜美，有兩個酒粒，你哋睇下佢自信嘅笑容！ 仲可以double翹腳，係我好多客人夢寐以求能做到嘅動作！ 答案係A&B! 客人阿敏明顯係樣子甜美，有兩個酒粒，你哋睇下佢自信嘅笑容！ 仲可以 double 翹腳，係我好多客人夢寐以求能做到嘅動作！ 佢話好彩當時聽朋友 Shirley 話，決定到嚟見我哋。但係佢嚟之前 都擔心以前用嘅減肥方法，同埋平時減肥食好少嘢，食咁少嘢都減唔到，應該冇得再可以食少啲，餐單點樣可以幫到我呢？ 《唔係食得少嘅問題》 其實食得少會新陳代謝慢，反而 認識什麼食物同埋生活嘅 pattern 適合自己，食返足夠適合，反而新陳代謝就會活躍返！ 我好多客人嘅feedback，包括阿敏，都係話食多咗，食得又有質素咗，反而瘦咗！ 《害怕食餐單冇得出街食》 如果喺我哋嘅 supervision 底下，都冇試過出街食飯，食大餐、甜品、 炸嘢、去返個 staycation、同朋友 gathering，試問你又點識得減完肥之後，有自信 maintain 到減完嘅體重？！所以阿敏全部都做齊曬啦，瘦咗靚咗當然自我形象都會提升！ 但係都唔及能夠掌握到，控制體重嘅能力咁有自信，你哋話係唔係? Source: https://bit. ly/3OPTx7n --- ### 【自信嘅笑容，係發自內心！】(1) - Published: 2022-07-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%87%aa%e4%bf%a1%e5%98%85%e7%ac%91%e5%ae%b9%ef%bc%8c%e4%bf%82%e7%99%bc%e8%87%aa%e5%85%a7%e5%bf%83%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 客人阿敏都係一個媽咪，佢個仔同我個大女差唔多大，又要工作， 又要照顧小朋友( 大家都知而家啲學業幾辛苦) ，仲業餘唱歌！ 咁多樣嘢都兼顧到真係唔容易！ 所以我都好佩服阿敏！！！ 阿敏試過好多方法：試過唔食澱粉質、 食少啲、唔食早餐…… 但係都減唔到！ 客人阿敏都係一個媽咪，佢個仔同我個大女差唔多大，又要工作， 又要照顧小朋友( 大家都知而家啲學業幾辛苦) ，仲業餘唱歌！ 咁多樣嘢都兼顧到真係唔容易！ 所以我都好佩服阿敏！！！ 但係有一樣嘢， 阿敏一直都好想處理----- 就係減肥！ 阿敏試過好多方法：試過唔食澱粉質、 食少啲、唔食早餐... ... 但係都減唔到！ 直到佢朋友 Shirley (係我多年前嘅舊客人) 介紹佢嚟家營見我， 終於能夠得以解決！ 之前阿敏都諗咗好耐，先至嚟見我哋，而家終於成功！！！佢話好彩當時聽 Shirley 話！ 但係當初究竟有乜嘢阻力令阿敏考慮，先決定到嚟見我哋呢？ 大家估下？ A. 我食咁少嘢都減唔到， 應該冇得再可以食少啲， 餐單點樣可以幫到我呢？ B. 害怕食餐單冇得出街食 你哋覺得原因係 A 定 B？ Source: https://bit. ly/3zogngy --- ### Beautiful Life︳夏天流汗出油＋口罩侷面易爆瘡 中醫教4招擊退暗瘡肌︳另附營養師分享3大飲食法減暗瘡 - Published: 2022-07-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life%ef%b8%b3%e5%a4%8f%e5%a4%a9%e6%b5%81%e6%b1%97%e5%87%ba%e6%b2%b9%ef%bc%8b%e5%8f%a3%e7%bd%a9%e4%be%b7%e9%9d%a2%e6%98%93%e7%88%86%e7%98%a1-%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%95%994%e6%8b%9b%e6%93%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 昨日（7 日）是二十四節氣的「小暑」，天文台預料未來一周天氣酷熱，最高氣溫約 33°C。有中醫指出，炎熱天氣會增加令人出汗及皮膚出油的機會，加上疫情下需經常戴口罩，皮膚在又熱又濕的環境下，更易令暗瘡大爆發；加上很多人都飲食不節，也會令暗瘡問題加劇。以下他分享有效擊退暗瘡肌的 4 個方法，從飲食及生活習慣入手，幫助改善面部暗瘡問題。 昨日（7 日）是二十四節氣的「小暑」，天文台預料未來一周天氣酷熱，最高氣溫約 33°C。有中醫指出，炎熱天氣會增加令人出汗及皮膚出油的機會，加上疫情下需經常戴口罩，皮膚在又熱又濕的環境下，更易令暗瘡大爆發；加上很多人都飲食不節，也會令暗瘡問題加劇。以下他分享有效擊退暗瘡肌的 4 個方法，從飲食及生活習慣入手，幫助改善面部暗瘡問題。 遠志中醫近日在其 Facebook 專頁發文指出，夏天炎熱容易令人出汗，皮膚也會容易出油，加上有口罩長時間「侷住」，容易導致暗瘡一發不可收拾。除了受天氣影響，容易長暗瘡的人士大多屬腎陰不足的體質，若平日飲食不節制，例如喜歡吃油炸油膩、辛辣濃味的食物，就會令面油及暗瘡問題更嚴重。 故此，若要擊退暗瘡肌，除了要保持皮膚清潔衛生，也要改變飲食習慣，令脾胃功能回復正常，皮膚狀態也會有所好轉。 中醫教 4 招擊退暗瘡肌 亂飲涼茶下火恐致反效果 遠志中醫又指出，不少人會喝涼茶下火，貪其有清熱解毒的功效，惟脾胃弱的人士飲用涼茶後，易有肚瀉、肚痛等問題，提醒切勿胡亂飲用，否則恐帶來反效果。 戴口罩、睡眠差、壓力大易爆瘡 「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）早前指出，戴口罩後皮膚溫度上升，易刺激油脂分泌，加上呼出空氣水分困口罩內，更易滋生細菌，自然多粉刺及暗瘡，令膚質更差。而「瞓得差」及「壓力大」亦是促成油脂分泌增多的兩大元素，「當皮膚水油失衡，會更易發炎，導致暗瘡出現。」 3 大飲食法減暗瘡 Kathy 解釋，吃含碳水化合物食物後，身體血糖數值會相應上升，升糖指數（GI）正是左右膚況關鍵，「高 GI 食物如白飯、麵包等，會令胰島素升，增雄性荷爾蒙分泌，更多皮脂分泌及令角質增生，形成暗瘡、粉刺，故應多選低GI食物（即 GI 55 或以下），如糙米等。」 Omega 3 則是抗炎之選，但核桃等食物含與 Omega 3 相類的 Omega 6，攝取過多反促使炎症出現，故攝取兩種脂肪酸最理想比例是 1 比 1；而含豐富β胡蘿蔔素的蔬菜，有助人體轉化維他命 A，平衡油脂分泌。 內容獲「遠志中醫」授權轉載。 Source: https://bit. ly/3Qfgdz6 --- ### 減肥｜宋慧喬「豆腐飯」速瘦5公斤 營養師：豆腐減肥法4大陷阱 (HK01) - Published: 2022-07-08 - Modified: 2023-05-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e5%ae%8b%e6%85%a7%e5%96%ac%e3%80%8c%e8%b1%86%e8%85%90%e9%a3%af%e3%80%8d%e9%80%9f%e7%98%a65%e5%85%ac%e6%96%a4-%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%b1%86%e8%85%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 宋慧喬早前到法國巴黎出席珠寶品牌活動的近照意外引起熱議，前段時間曾被指走樣變老變胖的宋慧喬以數張照片便成功撃破謠言。相中的宋慧喬穿上低胸黑色吊帶長裙並戴上了綠色珠寶頸鏈，看上去氣質高雅，別具古典美！網友們更大讚她重回全盛時期，不單容貌比之前更美，身材也比初出道時更纖瘦更完美，到底宋慧喬是以甚麼方法凍齡與減重呢？ 40歲宋慧喬全盛狀態出席活動 驚豔網友：比之前還美！ 宋慧喬早前到法國巴黎出席珠寶品牌活動的近照意外引起熱議，前段時間曾被指走樣變老變胖的宋慧喬以數張照片便成功撃破謠言。相中的宋慧喬穿上低胸黑色吊帶長裙並戴上了綠色珠寶頸鏈，看上去氣質高雅，別具古典美！網友們更大讚她重回全盛時期，不單容貌比之前更美，身材也比初出道時更纖瘦更完美，到底宋慧喬是以甚麼方法凍齡與減重呢？ 宋慧喬以「豆腐飯」減肥？營養師列豆腐飯4大陷阱：完全取代澱粉易愈食愈肥？ 宋慧喬與日本瘦身女皇藤井香江也曾分享以「豆腐飯」減肥，有報道指前者成功減了 17 公斤；後者則 1 星期內減 5公斤。所謂「豆腐飯」減肥法，其實顧名思義，即以豆腐取代正餐，由於蛋白質含量高、熱量低又有飽足感，毋須太捱餓也可達至減磅效果。 不過，香港營養師學會認可營養師謝施敏指出，豆腐飯含豐富蛋白質，偶爾以豆腐飯代替澱粉，確可減低碳水化合物的攝取，但卻不能完全、長期作為正餐主食； 身體碳水化合物攝取不足，身體易疲倦，適量碳水化合物有助控制食慾，完全戒掉反更易吃得多，愈減愈肥；而碳水化合物會令大腦釋放血清素，也有助紓緩減肥中的負面情緒。 Source: https://bit. ly/3LGcBFC --- ### 【營事檔案】低脂水煮魚 調整辣度更健康 (東網) - Published: 2022-07-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%bd%8e%e8%84%82%e6%b0%b4%e7%85%ae%e9%ad%9a%e3%80%80%e8%aa%bf%e6%95%b4%e8%be%a3%e5%ba%a6%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 無論天氣炎熱還是清涼，港人除了愛打邊爐外，更喜歡吃辣，而四川菜就深受大家的喜愛。酸菜魚、水煮魚、麻辣香鍋、麻辣雞煲、口水雞等等，相信總會吃過其中一款，當中水煮魚的鮮美更令我回味無窮。在家中製作水煮魚不僅較健康，而且可以根據個人口味調整辣度，吃起來更加過癮。 無論天氣炎熱還是清涼，港人除了愛打邊爐外，更喜歡吃辣，而四川菜就深受大家的喜愛。酸菜魚、水煮魚、麻辣香鍋、麻辣雞煲、口水雞等等，相信總會吃過其中一款，當中水煮魚的鮮美更令我回味無窮。在家中製作水煮魚不僅較健康，而且可以根據個人口味調整辣度，吃起來更加過癮。 魚類含碘質防大頸泡 油脂較多的魚類例如三文魚和吞拿魚，富含奧米加-3脂肪酸，對身體十分有益；但油脂較低的魚類，如龍脷柳、星斑等，奧米加 - 3 脂肪酸的含量的確較少，但魚類還有優質蛋白質、碘質、鐵質等營養。碘質是製造甲狀腺激素的礦物質，如身體缺乏碘質，會有可能引致甲狀腺腫，也稱大頸泡。一些比較高碘質的食物包括魚類、海鮮、雞蛋、牛奶、芝士及紫菜，市面更有售加碘的食鹽，方便大家選擇。 萵筍是甚麼？ 萵筍是麻辣菜及水煮菜中常見的配菜，口感爽脆，顏色淡淡帶綠。它是生菜的變種，食用部分主要是莖部而不是菜葉部分。不少人認為萵筍像蘆筍、西芹及生菜的合併。萵筍含豐富的膳食纖維，有助增加飽肚感。而且能促進腸胃蠕動，可達到紓解便秘及增加糞便量的作用。 【低脂水煮魚】 材料： 芽菜 100克 萵筍 100克 木耳 50克 鮮魚片 150克 調味料： 胡椒粉 1茶匙 薑蓉 1茶匙 蒜蓉 1茶匙 辣醬 1湯匙 生抽 2湯匙 辣椒乾 適量 酒 1茶匙 做法： 魚片加入酒及胡椒粉醃 5 分鐘，備用。 芽菜、木耳洗淨，萵筍切片，備用。 鑊中先爆香薑蓉及蒜蓉，之後加入辣醬、生抽及水煮沸。 加入芽菜、萵筍、木耳及鮮魚片煮熟。 最後加上辣椒乾，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3Sj84LN --- ### 【話自己"好為食"減唔到？ 點會冇得救！】(2) - Published: 2022-07-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%a9%b1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%a5%bd%e7%82%ba%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e5%94%94%e5%88%b0%ef%bc%9f-%e9%bb%9e%e6%9c%83%e5%86%87%e5%be%97%e6%95%91%ef%bc%812%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 Christine 嘅薯片癮係每日都想食薯片，但喺減肥最初已經好快解決左，解決方法就係叫佢帶包薯片嚟同我一齊做 Mindful Eating！ 喺exercise 當中，Christine 竟然食咗兩塊薯片，就話夠，唔需要再食! 其實係人都"為食"， 好正常！ 營養師 Kathy 信念：我哋都係一個凡人，無論客人又好，營養師又好，都鍾意食嘢！ 除咗我年輕時貪靚，擔心食完薯片會生暗瘡之外， 總會間唔中想食薯片，但係未至於日日食。 Christine 嘅薯片癮係每日都想食薯片，但喺減肥最初已經好快解決左，解決方法就係叫佢帶包薯片嚟同我一齊做 Mindful Eating！ 喺exercise 當中，Christine 竟然食咗兩塊薯片，就話夠，唔需要再食! 原來薯片有"油益味"，一直唔知！ Christine 跟住 Mindful Eating 嘅 procedures 食薯片時， 竟然有一浸唔可以接受嘅" 油益味" ，係佢從來都冇留意到！ 薯片"脆卜卜"好正！ 有陣時我哋都想食嗰啲“脆卜卜”嘅食物， 滿足下自己呢種口感，透過《家營滿足感訓練》，就能搵出 "足夠滿足自己嘅份量" ，懂得自動會停，並可以揀選自喜歡的薯片，而唔係見到薯片就係 "Bad Food"， 又要用低卡薯片(Good Food? ) 代替。 難道低卡薯片係 "Good Food"? ! 相信有智慧嘅大家，都明白我講乜嘢，低卡食品絕對唔係減肥嘅恩物，亦都唔係特別健康，不斷尋找低卡食品真是幫到你嗎？ Source: https://bit. ly/3OXofLA --- ### 【話自己"好為食" 減唔到？點會冇得救！】(1) - Published: 2022-07-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e8%a9%b1%e8%87%aa%e5%b7%b1%e5%a5%bd%e7%82%ba%e9%a3%9f-%e6%b8%9b%e5%94%94%e5%88%b0%ef%bc%9f%e9%bb%9e%e6%9c%83%e5%86%87%e5%be%97%e6%95%91%ef%bc%81%e3%80%911/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 Christine 成日喺 Consultation Room，都會同我分享佢去咗邊度食飯，我有時見到佢食好野，自己同女去玩，都係跟住佢搵食！ 我 Chill嘅生活全靠佢! 另外，薯片亦都係佢嘅死症！ 一日不吃薯片，一日不做事！ 講笑！ 但係薯片真係 Christine 嘅命根! 我真係好鍾意見到客人 Christine！ 佢成日都好正面又 sweet，好關心人！ 嗰陣時疫情中細女中招，好彩有 Christine 嘅意見同關心， 因為佢係一位白衣天使， 嗰陣時我好多關於細女中招嘅問題，都係問佢㗎！ 日日食薯片， 又鍾意周圍食好西！？ Christine 成日喺 Consultation Room，都會同我分享佢去咗邊度食飯，我有時見到佢食好野，自己同女去玩，都係跟住佢搵食！ 我 Chill嘅生活全靠佢! 另外，薯片亦都係佢嘅死症！ 一日不吃薯片，一日不做事！ 講笑！ 但係薯片真係 Christine 嘅命根! 你哋有冇每日唔食過薯片唔安樂㗎? A. 一星期7次 B. 一星期3-4次 C. 一星期1-2次 家營宗旨：A Joy of Eating 明天同大家分享，究竟Christine 點樣喺家營處理食薯片嘅Craving！ Source: https://bit. ly/3oQ4F9D --- ### 【外出應酬食飯，都可成功減肥！】(2) - Published: 2022-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%a4%96%e5%87%ba%e6%87%89%e9%85%ac%e9%a3%9f%e9%a3%af%ef%bc%8c%e9%83%bd%e5%8f%af%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%81%e3%80%91-2/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 家營除咗有"餐廳外出飲食建議"呢啲基本嘢之外， 仲有啲個人化的店舖建議， 就算你喺邊一區，邊一個位置， 我哋都有辦法係指定嘅餐廳揀選食物， 好似 Edward 咁， 喺減肥期間，可以躺平揀選外出食物了！ 餐廳外出飲食建議 家營除咗有"餐廳外出飲食建議"呢啲基本嘢之外， 仲有啲個人化的店舖建議， 就算你喺邊一區，邊一個位置， 我哋都有辦法係指定嘅餐廳揀選食物， 好似 Edward 咁， 喺減肥期間，可以躺平揀選外出食物了！ 但係應酬點算好呢? 工作應酬當然都要食嘢，我哋鼓勵客人唔好放過任何一個滿足自己嘅機會！ 我哋好明白應酬嘅食物唔一定係自己控制得到，喺呢個時候 Mindful Eating 都幫唔到 Edward， 所以我哋就會同 Edward 用 Non Diet Approach 嘅 Skills！例如 1. Satisfaction Training： 令 Edward 知道能夠滿足自己，又可以減到肥嘅份量是多少！ 2. Craving Training： 原來延遲食慾望滿足， 會令到自己之後想食更加多嘢，食到過量為止 (Binge)！ 抑壓嘅後果係令自己更肥！ 家營 Craving Training 教導Edward能夠享受想食嘅食物! 就算有幾長 buffet 檯嘅餐廳，都冇有怕啦！ 3. Hunger/Fullness Training： 當然唔係淨係知道飽同餓嘅定義啦！ 經過 training 之後，Edward 除咗接收到身體飽餓嘅信息， 並感到身體嘅需要，而決定點樣食！ 仲有好多好多， 家營營養師希望畀到每個家營嘅客人， 了解自己更多， 提高個人嘅 awareness， 除咗出去食飯都減到肥之外，反彈嘅機會亦都隨之而降低！ Source: https://bit. ly/3z20huc --- ### 【外出應酬食飯，都可成功減肥！】(1) - Published: 2022-06-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%a4%96%e5%87%ba%e6%87%89%e9%85%ac%e9%a3%9f%e9%a3%af%ef%bc%8c%e9%83%bd%e5%8f%af%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 第一次見 Edward， 佢就同我講，佢係一位財經記者，常常都同嘉賓食飯，應酬多到不得之了！ 就算係中秋節送月餅、生果，都堆到成個 office 都係，於是出嚟做嘢兩、三年就肥咗廿磅啦 ！ 要講到客人 Edward 嘅淵源， 就要追朔到去大學時期， 因為佢係我嘅中大師弟介紹！ 師弟畢咗業冇做營養師， 但係 Edward 知道師弟係讀營養，所以 Edward 想減肥就問下佢有冇邊個營養師好， 可以介紹下佢！ 好多謝師弟嘅推薦！ 於是我同 Edward 就認識咗! 第一次見 Edward， 佢就同我講，佢係一位財經記者，常常都同嘉賓食飯，應酬多到不得之了！ 就算係中秋節送月餅、生果，都堆到成個office都係，於是出嚟做嘢兩、三年就肥咗廿磅啦 ！ 出去食飯/應酬，可唔可以減到肥？ 呢個問題除咗客人 Edward 關注， 其實好多減肥中嘅朋友都關注！ 平時我哋都鼓勵客人，唔好淨係喺屋企食飯， 如果唔係會好悶！ 唔知喺出面食乜嘢？ 唔知應該點樣應酬 ? 唔知點樣出去食嘢又可以健康？ 各位朋友你哋想知道嗎？ A. 想知道 B. 好想知道 Source: https://bit. ly/3NZ7JdN --- ### 生酮蛋糕｜營養師拆解常見成分：其實好高脂 😱 5 間生酮蛋糕店推薦 (Cosmopolitan) - Published: 2022-06-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9f%e9%85%ae%e8%9b%8b%e7%b3%95%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%b8%b8%e8%a6%8b%e6%88%90%e5%88%86%e5%85%b6%e5%af%a6%e5%a5%bd%e9%ab%98%e8%84%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 生酮蛋糕因為生酮飲食的興起而廣受歡迎，不少減肥人士也將生酮蛋糕當作健康甜品，號稱「吃了不會肥的蛋糕」。但生酮蛋糕真的適合放肆吃嗎？今次邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家拆解生酮蛋糕的常見成分，以及挑選時的注意事項。最後為大家推薦 5間香港生酮蛋糕店，希望大家也能吃得健康和安心。 生酮蛋糕因為生酮飲食的興起而廣受歡迎，不少減肥人士也將生酮蛋糕當作健康甜品，號稱「吃了不會肥的蛋糕」。但生酮蛋糕真的適合放肆吃嗎？今次邀請了「家營營養中心」營養師 Stephanie 為大家拆解生酮蛋糕的常見成分，以及挑選時的注意事項。最後為大家推薦 5間香港生酮蛋糕店，希望大家也能吃得健康和安心。 生酮蛋糕是什麼？ 生酮蛋糕是根據生酮飲食理論衍生而來的蛋糕，生酮飲食主張高脂肪、適量蛋白和低碳水化合物的飲食配搭，因此一般蛋糕含有麵粉這類精緻碳水化合物就不適合正在執行生酮飲食法的人士進食。 生酮蛋糕常見食材 Stephanie 指，生酮蛋糕常見的食材主要包括杏仁粉、椰子粉、亞麻仁籽粉等來代替麵粉，並會使用代糖來代替所有有甜味的砂糖、蜜糖、糖漿等。另外，椰子油及牛油等油脂類在生酮蛋糕中也會較常見，取代一般蛋糕中的植物油。 生酮蛋糕陷阱1. 脂肪含量高！ 不少人都將生酮飲食與減肥相聯繫，誤以為只要進食生酮蛋糕就不會肥，但其實這個觀念並不正確。Stephanie 提醒大家，一般生酮蛋糕所用的材料都較高脂，加上份量也不少，所以整個生酮蛋糕的總脂肪量絕對不低！「椰子粉、椰子油、牛油等都是高飽和脂肪的食材，飽和脂肪使血液更易凝結，增加患上血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險 ，過量更會使血液的壞膽固醇上升。」 「衛生署建議每天攝取脂肪所提供的熱量不應超過總熱量的 30%；而飽和脂肪提供熱量更應在 10% 以下。」所以大家在選擇生酮蛋糕時也要留意當中的脂肪含量，每次進食也以適量為佳，切忌因為是「生酮」就大量進食！ 生酮蛋糕陷阱2. 腸胃敏感人士要小心！ 另外，Stephanie 也提醒消化系統比較敏感的人士要小心進食生酮蛋糕，因為當中含有大量代糖，腸胃較敏感的話，食用後可能會出現腹脹或肚瀉等情況。 生酮蛋糕進食貼士1. 選擇空氣感較大的蛋糕 如果想減少進食熱量，Stephanie 建議可以選擇空氣感較大的生酮蛋糕，例如雪芳蛋糕、梳乎里和海綿蛋糕等；避免較紮實的蛋糕，例如芝士蛋糕、千層蛋糕和拿破崙等，因為當中多含有大量忌廉、牛油及糖，不利於控制熱量。 生酮蛋糕進食貼士2. 以天然水果代替砂糖 如果想自行製作生酮蛋糕，Stephanie 建議大家可以天然水果代替砂糖，帶出甜味，像是蘋果蓉也是非常不錯的選擇！ 最後，不論是什麼蛋糕也好，也一定要控制進食的份量和次數！ 生酮蛋糕店推薦1. The Lob ▲ https://www. instagram. com/p/CZGSQmSvyQ9/? utm_source=ig_web_copy_link 位於中環的 The Lob 是一間主打生酮飲食的 cafe，店內供應不少低醣、低碳、無麩質食物，當中生酮蛋糕更是非常受歡迎！The Lob 的生酮蛋糕以杏仁粉及椰子粉代替麵粉，並以甜菊糖、羅漢果糖代替一般砂糖，以往也曾經推出過 100% 無糖朱古力蛋糕。 ▲ https://www. instagram. com/p/CYkuau2vZsO/? utm_source=ig_web_copy_link The Lob 的生酮蛋糕有非常多選擇，必試包括一系列口味的巴斯克芝士蛋糕和招牌 Tiramisu！除了到門店外，大家也可以直接訂購原個蛋糕。 The Lob INFO 地址：中環鴨巴甸街14號地舖 時間：9:00-18:00 網站：按此瀏覽 生酮蛋糕店推薦2. ALT＋ ▲ https://www. instagram. com/p/CciKm9cvXGU/? utm_source=ig_web_copy_link 另一間本地非常受歡迎的生酮蛋糕店就是 ALT＋！ALT＋暫時沒有門市，也沒有網店，只會每星期在 IG Story 開團接單，先到先得，非常搶手，聽說曾經試過 50 個人搶一張單，可見其受歡迎程度！ ▲ https://www. instagram. com/p/CReHq0lDhnK/? utm_source=ig_web_copy_link ALT＋不時會推出新口味作品，其生乳卷和巴斯克芝士蛋糕都是相當受歡迎，感興趣的人不妨留意一下他們的開團資訊，試試手氣吧！ ALT＋ INFO IG 店舖：按此瀏覽 生酮蛋糕店推薦3. INFINITI C ▲ https://www. instagram. com/p/Cb86uRCvRcm/? utm_source=ig_web_copy_link 如果想找適合打卡的生酮蛋糕，那麼建議你可以試試 INFINITI C！他們在西環、中環和尖沙咀都有分店，其生酮蛋糕賣相都非常夢幻，用來打卡、慶祝生日就最好不過了！ ▲ https://www. instagram. com/p/CZNn-hTPzgS/? utm_source=ig_web_copy_link 夢幻玫瑰士多啤梨蛋糕、招牌蝶豆花伯爵茶蛋糕都是必試之選！如果原個蛋糕太大的話，也可以到門市品嘗件裝蛋糕，另外 INFINITI C 也有供應其他健康輕食，像是植物肉醬無麩質意粉、acai bowl 等。 INFINITI C INFO 地址：（中環）中環德輔道中173號南豐大廈地下 G03 號舖；（西營盤）西環西邊街 38 號明德山地下 A 店；（尖沙咀）尖沙咀 K11 Musea 2 樓LA202 號舖、尖沙咀海港城海運大廈地下 OT G49 網站：按此瀏覽 生酮蛋糕店推薦4. Jessie Keto ▲ https://www. instagram. com/p/CbcOMqcJ4AK/? utm_source=ig_web_copy_link Jessie Keto 由 Jessie 創立，主打一系列生酮巴斯克芝士蛋糕，也有貼心推出將奶油量減至最低的生酮裸蛋糕，讓關心蛋糕脂肪含量的人士再安心一點。Jessie Keto 暫時只有 IG 和官網，想試他們蛋糕就需環網試預訂。 ▲ https://www. instagram. com/p/CUjgYY1FQIU/? utm_source=ig_web_copy_link 值得一提的是，Jessie Keto 的網站都有列出每款蛋糕的營養成分，包括大家最關心的熱量、蛋白質、碳水化合物和脂肪含量，挑選時也能以此為參考。 Jessie Keto INFO IG 店舖：按此瀏覽 網站：按此瀏覽 生酮蛋糕店推薦5. LIFETASTIC 說起 LIFETASTIC，大家一定第一時間想起蛋糕店的招牌草莓西瓜蛋糕。LIFETASTIC 的層式蛋糕包括20多種口味，一直深受歡迎，就連素食及健康人士都照顧到！ LIFETASTIC 特別為生酮人士推出兩款生酮蛋糕，分別是「生酮芝士蛋糕」和「生酮可可芝士蛋糕」，前者以西柚片、紅桑子、杏仁餅底和檸檬忌廉芝士製成，口感綿滑；後者則以黑莓、紅桑子、薄荷葉、杏仁可可餅底和可可檸檬忌廉芝士製作，口感幼滑濃郁。兩款生酮蛋糕皆無麩質、低醣，也沒有添加額外糖，正在物色生酮蛋糕的人不妨一試！ LIFETASTIC INFO 分店地址及營業時間：按此瀏覽 蛋糕購買：按此瀏覽 Source: https://bit. ly/3ANezQG --- ### 過度減肥︳產後自虐式減肥 29歲女暴瘦至55磅 病重仍拒治療致多重器官衰竭 (晴報) - Published: 2022-06-23 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%b8%b3%e7%94%a2%e5%be%8c%e8%87%aa%e8%99%90%e5%bc%8f%e6%b8%9b%e8%82%a5-29%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e6%9a%b4%e7%98%a6%e8%87%b355%e7%a3%85-%e7%97%85%e9%87%8d%e4%bb%8d/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 減肥是不少女生的終身事業，但如錯誤地以過度節食等極端方法，恐令健康出現問題！內地一名 2 孩之母因過度減肥，令原本身高 165 厘米的她，體重只剩下 55 磅。當地醫生表示，該名女子對減肥有一種偏激的想法，會進行多種極端的減肥方法。雖然女子嚴重營養不良，而出現低蛋白血症及輕度心功能問題，但她仍不配合治療、不願調整飲食，最終導致多重器官衰竭，被送入 ICU 進行治療。 減肥是不少女生的終身事業，但如錯誤地以過度節食等極端方法，恐令健康出現問題！內地一名 2 孩之母因過度減肥，令原本身高 165 厘米的她，體重只剩下 55 磅。當地醫生表示，該名女子對減肥有一種偏激的想法，會進行多種極端的減肥方法。雖然女子嚴重營養不良，而出現低蛋白血症及輕度心功能問題，但她仍不配合治療、不願調整飲食，最終導致多重器官衰竭，被送入 ICU 進行治療。 綜合內媒報道，該名 29 歲女子育有 2 名孩子，據醫生表示，當女患者進入診症室時，醫生也嚇呆了，因為她看起來非常瘦。經詳細問症後，女患者表示自己從青春期開始就刻意減肥節食，甚至曾採用了很多極端減肥方法，例如進行針灸、吃腹瀉藥物，繼而出現閉經和脫髮等症狀。 女患者婚後誕下 2 名孩子，體重一度達到 143 磅，因此更加執念要減肥，開始克制自己飲食習慣。在生產後的 1 年內，她的體重急劇下降，最後只剩下 55 磅，出現神經性厭食的情況，對食物沒有生理要求或渴望的表現。 經醫生診症後，發現女患者嚴重營養不良兼有低蛋白血症，下肢已出現水腫，腹部也有輕度腹水，有輕度心臟功能問題。院方有針對患者的情況，為她進行初步營養方案及心理方案，但患者拒絕接受部分治療，仍然執著於減肥。最後在治療過程中，患者病情進一步加劇，出現多重器官衰竭，被轉到深切治療部（ICU）接受治療。 過度減肥恐骨質疏鬆 滴油不沾頭髮乾旱易斷 不少女性減肥時希望越瘦越好，但有港大醫學院矯形及創傷外科學系臨床助理教授關日康曾強調，人體的骨質在 30 歲過後會慢慢流失，隨年紀增長或需面對患上骨質疏鬆症、甚至出現骨折等情況。另外，女性如身高體重指數（BMI）低於 18. 5，可能會導致荷爾蒙失調，亦會間接加快骨質流失速度，建議多吃可補充鈣質和維他命 D 的食物，以維持骨質健康。 本港「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）亦曾表示，滴油不沾或過分節食，亦會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，也會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 除此之外，若蛋白質和鐵質的攝取量不足，同樣會影響頭髮質素。溫巧晴解釋，蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，惟有些人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足而影響頭髮生長，髮質從而變得脆弱。而當人體缺乏鐵質時，就無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧分被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 4 大運動 + 4 大飲食助卸載脂肪 台灣營養師吳映澄曾在其 Facebook 專頁分享分享 8 個實用的小技巧，分別是 4 大飲食技巧和 4 大運動技巧，讓各位上班族能夠提升代謝力、健康地卸載脂肪 ： Source: https://bit. ly/3uJtwiQ --- ### 【營事檔案】冬陰公湯 剔走高脂食材 (東網) - Published: 2022-06-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%85%ac%e6%b9%af%e3%80%80%e5%89%94%e8%b5%b0%e9%ab%98%e8%84%82%e9%a3%9f%e6%9d%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 除了中湯以外，泰菜中的冬陰公湯酸酸辣辣，十分開胃又惹味。怕買太多香料又要自己製作醬料？其實超市都有售已經有齊香草及醬料的冬陰公湯材料，加上新鮮的海鮮及蔬菜，就是一個清新的冬陰公湯了。冬蔭功醬屬於不太高油的辣味醬料，加上主要食材是菇菌類及海鮮，健康加分。 除了中湯以外，泰菜中的冬陰公湯酸酸辣辣，十分開胃又惹味。怕買太多香料又要自己製作醬料？其實超市都有售已經有齊香草及醬料的冬陰公湯材料，加上新鮮的海鮮及蔬菜，就是一個清新的冬陰公湯了。冬蔭功醬屬於不太高油的辣味醬料，加上主要食材是菇菌類及海鮮，健康加分。 冬陰公高脂元兇 傳統的冬蔭功湯比起這個食譜，多了一個高脂元兇，就是椰漿。椰漿是由椰子肉中榨出來的白色液體，可用於製造蛋糕、餅乾、雪糕、咖喱等。椰子肉是富含脂肪的水果，當中的飽和脂肪含量尤其高，飽和脂肪會增加血液中壞膽固醇的含量，增加患上慢性疾病的風險，而不加椰漿的冬蔭功湯都不失酸辣味，口味更清新。 蜜糖豆味好營養高 蜜糖豆含豐富維他命 A、維他命 B、鐵質、鈣質等，營養價值高。維他命 B可維持頭髮、皮膚、神經及情緒的健康，並促進內分泌系統的平衡；而每 100克 的蜜糖豆只含 42 卡路里，脂肪含量極低，除了綠葉蔬菜以外，多進食豆類等高纖維食物都能攝取到不同蔬菜的營養。 【冬陰公湯】 材料： 新鮮蝦 10隻 鴻喜菇 1棵 蜜糖豆 100克 玉米荀 6條 水 1公升 調味料： 冬蔭功材料包 1包（香茅、檸檬葉、南薑、指天椒、乾葱頭及冬蔭功醬） 檸檬汁 2茶匙 做法： 新鮮蝦剪去腳及蝦頭尖刺，去殼挑走蝦腸，蝦頭留起備用。 鴻喜菇去蒂散開、玉米荀切段備用。 先爆香南薑及乾葱頭，然後放入蝦頭炒至紅色後，加入水及冬陰公醬。 再加入材料包內剩下的材料、蔬菜及蝦，用中小火滾10分鐘。 最後關火加入檸檬汁，完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3z1efw8 --- ### 【家營《回到未生bb體重》program】(2) - Published: 2022-06-21 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90-%e5%ae%b6%e7%87%9f%e3%80%8a%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e7%94%9fbb%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%8bprogram%e3%80%91-2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 針對客人珊嘅情況，Sa Sa 有以下建議： 問題 1 解決方法：《家營 80 : 20》 我哋認為減肥不是做得越多嘢越好, 而是用《家營 80 : 20》嘅方法， 即是用 20 % Affort 得到 80 % 嘅 Result！ 針對客人珊嘅情況，Sa Sa 有以下建議： 問題 1 解決方法：《家營 80 : 20》 我哋認為減肥不是做得越多嘢越好, 而是用《家營 80 : 20》嘅方法， 即是用 20 % Affort 得到 80 % 嘅 Result！ 否則做太多嘢先得到嘅所謂 " 成功 "， " 大包圍 "最後都會攰，然後放棄繼而反彈，咁樣就叫失敗！ 問題 2 解決方法： Sa Sa 解釋以前嘅方法， 只重視《外在智慧》， 即是講卡路里、 選擇低卡食品、 運動、節食... ... 等，Sa Sa 介紹了《內在智慧》比珊， 補充返心理方面嘅智慧， 減肥都要事半功倍！ ＜Physical hunger / fullness 訓練＞, 點樣為之飽，點樣為之餓， 珊不再是要七成飽，也不是挨餓就好了； 仲有 Satisfaction Training, Craving training, Emotional Eating Training, Self Acceptance Training, etc ... ... 問題3 解決方法：《家營美味營養食譜》+＜家營 Mindful Eating＞ 其實減肥食得好味係好重要，唔係好容易放棄！ Sa Sa 幫珊設計嘅餐單， 日日都咁好食， 又簡單 ，珊仲話有＜家營滿足瘦食譜＞有成幾百個唔會悶， 減肥自然又開心又成功！ Sa Sa 仲介紹＜Mindful Eating＞比珊，學識欣賞食物，滿足瘦，一家人都可以一齊食好嘢！ 問題4 解決方法：＜Stress Eating＞ Sa Sa 好明白一個媽咪嘅辛酸！又攰又 Stress！ ＜Stress Eating Exercise＞ 呢一 part 係最難做! 要了解客人處理問題嘅方法! 除咗介紹減壓嘅方法之外，甚至要追尋客人嘅個人成長， 當然呢一 part Sa Sa 都做到了, 呢部分解決咗先唔會 Stress eating ! 例如作為一個媽咪， 如果懂得信任自己嘅孩子嘅能力， 學習 Parenting skills， 教育小朋友係好似煲老火湯一樣， 要煲耐啲， 睇長遠啲， 珊明白左之後， 學會放手，相信做父母就會變得輕鬆好多， 自然食少咗好多零食減壓， 亦都唔會買低卡零食， 最後食得仲多，越食越肥！ Source: https://bit. ly/3yEWyRI --- ### 【家營《回到未生bb體重》program】(1) - Published: 2022-06-20 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9f%e3%80%8a%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e7%94%9fbb%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%8bprogram%e3%80%91/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 三個小朋友嘅媽咪珊嘅成績表 ! 而家已經回復返返生第一個小朋友嘅磅數了！ 照顧三個小朋友真係好忙， 但係都難唔到營養師 Sa Sa 嘅客人珊! 三個小朋友嘅媽咪珊嘅成績表 ! 脂肪% ( from 38. 3 to 29. 6 % ) 144 lbs to 120 lbs （減了22 lbs 脂肪） 由 XL 碼 to M 碼（甚至有時可以着到 S 碼） 而家已經回復返返生第一個小朋友嘅磅數了！ 照顧三個小朋友真係好忙， 但係都難唔到營養師 Sa Sa 嘅客人珊! 珊以前嘗試過不同減肥方法 ( 真係講得出都試過， 例如 16：8 斷食、 食肉減肥、 唔食澱粉質、 做運動... ... 但磅數依然冇減。 又或者減到少少嘅時候， 由於過程辛苦得濟放棄， 感到好無助。 好似珊咁，Sa Sa 總結咗佢要解決嘅問題 : 一個三個小朋友嘅母親，咁忙碌，抽唔到時間出嚟減肥； 珊以前嘗試過不同減肥方法， 但失敗，感到無助冇信心； 每次星期一至五節食，星期六日大餐後充滿罪疚感， 之後加強節食； 小朋友夜晚瞓覺之後覺得肚餓，要食宵夜控制唔到自己食零食！ 你哋有冇同阿珊一樣嘅問題呀 ? Source: https://bit. ly/3yFTF3j --- ### 玫瑰花茶｜營養師拆解3大功效、禁忌、沖法＋推薦搭配食譜 (Cosmopolitan) - Published: 2022-06-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e8%8a%b1%e8%8c%b6%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a33%e5%a4%a7%e5%8a%9f%e6%95%88%e3%80%81%e7%a6%81%e5%bf%8c%e3%80%81%e6%b2%96%e6%b3%95%ef%bc%8b%e6%8e%a8%e8%96%a6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 玫瑰花茶一直受女性歡迎，淡淡的玫瑰香氣，聞起來就可以讓心情變得更好！除此之外，玫瑰花茶功效也不少，可以美容、提升免疫力和減少熱量攝取。今次邀請了「家營營養中心」營養師Krista為大家拆解玫瑰花茶功效、禁忌、沖法，以及玫瑰花品種應該要怎樣選，最後還有營養師推薦的玫瑰花茶搭配。 玫瑰花茶一直受女性歡迎，淡淡的玫瑰香氣，聞起來就可以讓心情變得更好！除此之外，玫瑰花茶功效也不少，可以美容、提升免疫力和減少熱量攝取。今次邀請了「家營營養中心」營養師 Krista 為大家拆解玫瑰花茶功效、禁忌、沖法，以及玫瑰花品種應該要怎樣選，最後還有營養師推薦的玫瑰花茶搭配。 玫瑰花茶功效 1. 抗氧化 玫瑰花茶含天然抗氧化劑維他命A和E，有助抵抗身體有害自由基，達到美容效果。 玫瑰花茶功效 2. 提升身體免疫力 玫瑰花茶當中含有水溶性維他命C，有助提升身體免疫力。 玫瑰花茶功效 3. 減少熱量攝取 純天然的玫瑰花茶幾乎零熱量及零脂肪，是非常健康的飲品，如果以玫瑰花茶代替有糖的飲品，例如果汁、汽水，就可以間接減少熱量攝取，或有助減磅。 玫瑰花茶禁忌 1. 花草敏感人士要注意 Krista表示玫瑰花茶屬於天然的花草茶，一般而言，大部分人都適合飲玫瑰花茶，唯獨對花草敏感人士就要注意，有機會引致過敏反應。所以第一次飲玫瑰花茶，又不清楚自己會否對花草敏感的人，建議先由小份量開始嘗試。 玫瑰花茶禁忌 2. 已加工的花茶要小心選擇 此外，Krista 也提醒大家要小心選擇已加工的花茶，因為當中有機會含有較多糖份，要特別注意飲用份量。雖然天然不添加糖的玫瑰花茶更為健康，也沒有太大副作用，但Krista也指每日大約 2 至 3 杯玫瑰花茶會是一個比較合理的份量。 玫瑰花品種要怎麼選？ 玫瑰花有分不同品種，這也是玫瑰花茶中比較大的分別，像是紅玫瑰花茶或粉紅玫瑰花茶等。對此，Krista表示「在玫瑰花中，顏色越深色就表示花青素的含量越高。」所以紅玫瑰花茶的花青素含量比粉紅玫瑰花茶高，抗氧化力也自然更強！ 玫瑰花茶沖法：高溫有機會令當中營養被破壞 大家在飲玫瑰花茶時除了享受味道外，當然也希望可以充分吸收當中的營養素，為此玫瑰花茶的沖法就要特別留意了！「乾花在風乾又或高溫加熱的情況下，部分營養如水溶性維他命 C，可能已經流失，但相對保存時間較長。」所以如果希望多吸收玫瑰花當中的維他命 C成分，建議選擇玫瑰鮮花；不過鮮花在儲存上則比較困難，兩者都有利有弊，可根據個人需要來選擇。 另外在沖泡玫瑰花茶時，Krista 建議可以溫水浸泡。「經過高溫的熱水沖泡後，有機會破壞花茶內的花青素，令其失去活性，不再有抗氧化能力。」因此想讓玫瑰花當中的花青素等營養溶於茶中的話，最好以溫水沖泡。 玫瑰花茶的搭配：枸杞、龍眼乾、蘋果乾 在玫瑰花茶的搭配方面，Krista 特別推薦可以搭配枸杞、龍眼乾及蘋果乾等食材，因為它們當中都帶有天然甜味。另外，帶酸味的山楂乾都是不錯的選擇，可代替蜜糖等甜味來源，更天然健康。 營養師推薦玫瑰花茶食譜 1. 玫瑰花枸杞龍眼茶 材料：玫瑰花 4朵 + 枸杞 5粒 +龍眼乾 2粒 做法：材料洗淨後加溫水焗 15分鐘便可 Source: https://bit. ly/3P2L9Cr --- ### 父親節｜篩走三大高飽和脂肪蛋糕 營養師推介三類健怡選擇 (頭條日報) - Published: 2022-06-18 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%88%b6%e8%a6%aa%e7%af%80%ef%bd%9c%e7%af%a9%e8%b5%b0%e4%b8%89%e5%a4%a7%e9%ab%98%e9%a3%bd%e5%92%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e8%9b%8b%e7%b3%95-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e4%b8%89%e9%a1%9e/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 明天（6月19日）父親節，奉上節慶蛋糕可謂指定助興動作。近年父親節蛋糕外形吸睛，口味更千變萬化，但大家可別只為一時之興或只以造型作首選，因為高卡、高糖、高脂始終是健康大敵，營養師特別提醒大眾，其實口感不膩、配料看似健康的蛋糕，實際上也暗藏很多「伏位」，究竟高危「糖衣陷阱」誰屬？ 明天（6月19日）父親節，奉上節慶蛋糕可謂指定助興動作。近年父親節蛋糕外形吸睛，口味更千變萬化，但大家可別只為一時之興或只以造型作首選，因為高卡、高糖、高脂始終是健康大敵，營養師特別提醒大眾，其實口感不膩、配料看似健康的蛋糕，實際上也暗藏很多「伏位」，究竟高危「糖衣陷阱」誰屬？ 筆者還未選定父親節蛋糕，既想味道好、外形好看，又要健康、不過甜，在琳瑯滿目的蛋糕中，始終舉棋不定，家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）說：「選蛋糕不要只看外表，還要看內涵，蛋糕要低卡、少糖才符合健怡原則，加上許多蛋糕看起來少奶油、多水果，但材料實際上含大量砂糖、麵粉、奶油、牛奶等，是標準的高糖、高脂，同時又高熱量的食物。」 高飽和脂肪類別 以下幾款都是大家以為健怡，其實「伏位」最多的蛋糕，「小小一個藍莓芝士蛋糕，表面上鋪滿了新鮮藍莓，又沒有塗上厚厚的忌廉，看起來絕無膩滯感覺，但原材料中，其實佔了最大部分是忌廉芝士，卡路里十分高。加上配搭牛油及消化餅製成的曲奇餅底，一小件的脂肪量都足以爆燈。」Amy 稱。 另一款法式千層蛋糕是近年大熱之選，一片片的薄餅皮口感不膩，加上茶味配料，感覺甜而不膩。「要留意的是，每一層的薄餅皮都以忌廉黏合起來，而且薄餅皮煎過再疊起多層，實屬較高飽和脂肪的蛋糕款式。」 傳統蛋糕也不遑多讓，不少人喜愛Tiramisu的濃濃咖啡芝士味道，當中的淡淡酒味更深得男士歡心，「Tiramisu 的中伏位是所用的 Mascarpone 芝士，其脂肪含量甚至比藍莓芝士蛋糕所用的忌廉芝士還要高。」 拿破崙蛋糕和磅蛋糕（Pound Cake）更是「易中伏」之選，「拿破崙蛋糕鬆化的酥皮是來自牛油在烘焙過程中融化製成，酥皮愈鬆化愈高脂，加上配搭忌廉，卡路里自然比較高。磅蛋糕是由各重一磅的麵粉、牛油、砂糖及雞蛋製造，牛油、砂糖各佔一大部分，屬於十分高卡路里的蛋糕款式。」Amy 說。 健怡適中首選 坊間眾多蛋糕款式當中，總有健怡之選，Amy 推介戚風蛋糕、慕斯蛋糕和水果夾心蛋糕，她表示，戚風蛋糕採用打發的蛋白造成空氣感較重的蛋糕，一般外層只塗上薄薄的忌廉作裝飾，且沒有夾心，質感較輕怡。慕斯蛋糕主要用料為牛奶、鮮忌廉、糖等，並以魚膠作為凝固劑，選配不同水果泥作配搭就最好，例如可配以夏天當造的芒果，既健怡又受一眾父親喜愛。此外，水果夾心蛋糕亦屬不錯選擇，例如以西瓜作夾心，蛋糕沒有忌廉圍邊，可減少忌廉的用量，果味十足，同時又不會太膩。 編輯推介 ‧輕怡伯爵茶 La Famille 的 Earl Grey Tea 經典英國伯爵茶蛋糕，帶有淡淡的佛手柑芬芳，清新的味道與蛋糕極為匹合。採用經典英式伯爵茶製作，茶葉經烘烤研碎後與鬆軟的戚風蛋糕及北海道 Nakazawa 鮮忌廉完美融合，入口滿腔甘醇芳香。($380/A) ‧ 清新慕絲 Seasons Patisser 芒果慕絲蛋糕底層為原味蛋糕，上層配以芒果慕絲，中間藏有新鮮的芒果粒，口感清新輕盈，用料亦健怡。($378/B) ‧ 水果配杏仁 LIFETASTIC Patisserie 招牌草莓西瓜蛋糕，用料包括開心果、食用玫瑰花瓣、草莓、葡萄、玫瑰味忌廉、西瓜、杏仁餅底等，選材健營，屬低脂之選。($398/C) 查詢：A/La Famille/ 3614 5442 、B/Seasons Patisser/2790 0089 、 C/LIFETASTIC Patisserie/2564 8533 Source: https://bit. ly/3ahQjLD --- ### 【營事檔案】雜菌海鮮錫紙包 便捷的養分 (東網) - Published: 2022-06-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9c%e8%8f%8c%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e9%8c%ab%e7%b4%99%e5%8c%85%e3%80%80%e4%be%bf%e6%8d%b7%e7%9a%84%e9%a4%8a%e5%88%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 當有時來不及去超市採購新鮮食材時，單靠冰箱內的急凍海鮮加上雜菌，也可以滿足全家人的胃口；而且這次介紹的是一道不用開火都能完成、不用洗碗的美食，調味亦相當簡單，十分適合入廚新手、自住人士，甚至可作親子活動呢！ 當有時來不及去超市採購新鮮食材時，單靠冰箱內的急凍海鮮加上雜菌，也可以滿足全家人的胃口；而且這次介紹的是一道不用開火都能完成、不用洗碗的美食，調味亦相當簡單，十分適合入廚新手、自住人士，甚至可作親子活動呢！ 菇菌類可降血脂及膽固醇 菇菌類指的是能食用的菌，營養豐富，常見的包括蘑菇、杏鮑菇、金菇等等，都是大家熟悉及常食用的菇菌，一般來說都是低卡路里、高纖維的蔬菜選擇。而且菇菌含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感。其中草菇含水溶性纖維 β - 葡聚糖，能有助減低血脂和膽固醇的水平，預防血管硬化、血塊形成續而阻塞。在血糖方面，足夠的纖維都有助穩定血糖的升幅。 急凍海鮮一樣新鮮 海鮮的脂肪含量、熱量等都比肉類如豬、牛、羊、雞等少，而且同樣富含蛋白質。可惜平常未必會有時間到超市購買新鮮的海鮮，這時候，急凍海鮮就成為了家中的常備食材了。不少人會擔心急凍處理下，海鮮中的營養就會流失，其實急凍是保鮮方法中最快及最衞生的，因為急凍海鮮的營養價值與新鮮的差不遠，相反急凍後食物的保質期可更長。 【雜菌海鮮錫紙包】 材料： 娃娃菜 半棵 草菇 10 粒 鴻喜菇 半棵 急凍雜錦海鮮 100 克 芝士竹輪 2 粒 調味料： 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 香草 適量 白酒 1 湯匙 做法： 急凍海鮮解凍，備用。 把娃娃菜、金菇及鴻喜菇切去根部，洗淨分細備用。 取一張大錫紙，將蔬菜放在底部。 加上海鮮及芝士竹輪，撒上鹽、黑胡椒碎、香草及白酒。 將海鮮錫紙包好，開口向上，放入焗爐 200 度焗 15 分鐘，完成。 Profile 吳耀芬 ( Kathy ) - 認可營養師 ( 香港營養師學會 ) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3ALRvBC --- ### 【 點解二次減肥仍然成功？】 - Published: 2022-06-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e4%ba%8c%e6%ac%a1%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%bb%8d%e7%84%b6%e6%88%90%e5%8a%9f%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 答案：李太最初都擔心第二次減肥， 自己決心唔夠， 又或者餐單食 “純” 咗， 會唔會唔識跌磅， 已經到達平台期？ 最後李太下定決心，進行第二階段減肥！ 答案： 李太最初都擔心第二次減肥， 自己決心唔夠， 又或者餐單食 “純” 咗， 會唔會唔識跌磅， 已經到達平台期？ 最後李太下定決心，進行第二階段減肥！ 我好高興李太能夠同我表達佢嘅感受同想法，我解釋畀李太聽， 每兩三個月， 我哋又 fine tune 過我哋嘅課程同技巧， 又 update 我哋嘅食譜 ， 新課程更加幫助李太解決更多盲點， 仲畀咗好多新鮮感李太添！ 今天的我打倒昨天的我， 今天的家營打倒昨天的家營 其實我哋嘅課程每兩三個月都有 update， 走在最前線， 現在的課程update 咗好多"內在智慧"訓練， 例如飽餓感知訓練、 滿足感訓練、關閉內在警察，Emotional Eating、Craving training、Self Acceptance Training! 這樣客人唔會淨係跟餐單，跟到就跟,，跟唔到就做多啲運動， 只訓練“外在智慧”， 當然係"治標唔治本"， 未能真正得到根治！ 喺心理上、思想上做調節， 其實真係好重要！ 希望我哋可以繼續鑽研多啲， 課程不斷改進，更幫到大家！ Source: https://bit. ly/3yHhMjm --- ### 【 有FB fans inbox問： 之前用過差唔多方法減肥， 參加你哋家營program是否能夠再減到？】 - Published: 2022-06-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e6%9c%89fb-fans-inbox%e5%95%8f%ef%bc%9a-%e4%b9%8b%e5%89%8d%e7%94%a8%e9%81%8e%e5%b7%ae%e5%94%94%e5%a4%9a%e6%96%b9%e6%b3%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%8c-%e5%8f%83%e5%8a%a0%e4%bd%a0%e5%93%8b/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 擔心唔成功！明白各位朋友用個不同嘅方法減肥， 例如食好少嘢、 低碳或者直情唔食澱粉質、 甚至用餐單+ 密集式做運動， 用盡方法都係勉強減到一啲磅數， 又或者就算減到... 擔心唔成功！ 明白各位朋友用個不同嘅方法減肥， 例如食好少嘢、 低碳或者直情唔食澱粉質、 甚至用餐單+ 密集式做運動， 用盡方法都係勉強減到一啲磅數， 又或者就算減到 都係曇花一現， 好快就打回原形 / 傷身子... ... 當然明白大家又擔心又冇希望！ 用客人李太嘅例子作說明 第一次參加就成功-25 lbs@4個月 好似客人李太咁， 上一年因為疫情肥咗好多， 身體當然亮出警號， 醫生話再唔健康啲就要通波仔！ 於是透過李太女兒嘅朋友介紹， 李太同女兒就一齊嚟減肥， 女兒當然希望媽咪健康啲， 所以陪埋佢減肥， 當然自己也可以靚啲啦！ 雖然成功，但係距離健康仲有距離！ 經過四個月嘅努力，李太終於成功減到25 lbs， 當然返去覆診，醫生讚李太努力又成功！ 不過，醫生亦都希望李太再減多15 lbs， 令佢更接近健康嘅標準， 減低患心臟病嘅風險！ 李太的疑問： 啲餐單同之前一樣， 如果再參加第二次會唔會減唔到？ 當我解釋完畀你睇聽之後， 李太決定再減多15 lbs， 大家想唔想知道，究竟我同李太講啲乜嘢， 佢會有信心決定開始第二個減肥之旅？ a. 想 b. 唔想 Source: https://bit. ly/3OXvbcc --- ### 【營事檔案】黃金泡菜 小朋友都食得 (東網) - Published: 2022-06-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%83%e9%87%91%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e3%80%80%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%83%bd%e9%a3%9f%e5%be%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 泡菜一般會令人想起韓式紅彤彤的泡菜，但原來台式都有一款金黃色的泡菜，別有一番風味，而且味道不太辣，十分適合不嗜辣的人士或者小朋友品嘗。做法簡單，失敗率幾乎為零，適合入廚新手，又或親子活動的選項。 泡菜一般會令人想起韓式紅彤彤的泡菜，但原來台式都有一款金黃色的泡菜，別有一番風味，而且味道不太辣，十分適合不嗜辣的人士或者小朋友品嘗。做法簡單，失敗率幾乎為零，適合入廚新手，又或親子活動的選項。 維他命C 助於傷口愈合 每 100 克的椰菜就有 43 毫克的維他命 C，而一棵中等大小的椰菜就已經提供每日所需維他命 C的 2倍多。維他命 C是一種水溶性的維他命，通常可以從新鮮的蔬菜和水果攝取到。維他命 C能有助於傷口愈合、幫助膠原蛋白合成等功能；但由於維他命 C易溶於水，高溫加工又容易備受破壞，因此生吃蔬果就較易吸收到更多維他命 C。 維他命 K 維持凝血功能 另外，椰菜是含中量維他命 K 的蔬菜。維他命 K是脂溶性的營養素，有助我們維持正常的凝血功能。除椰菜外，含豐富維他命 K的食物包括 Superfood 羽衣甘藍、菠菜、雞肉、奇異果、納豆及芝士等等。然而，需注意的是，由於維他命 K能幫助血液凝固，因此正在服用薄血藥的人士，尤其要注意食物中的維他命 K含量，避免吸收過多的維他命 K，從而影響藥效。 【黃金泡菜】 材料： 椰菜 1個紅蘿蔔 1條蒜頭 5瓣 調味料： 糖 100克蘋果醋 120克腐乳 3片鹽 2湯匙 做法： 將椰菜洗淨切件，瀝乾後加入 2湯匙鹽拌勻，待其出水。 等待 20 分鐘左右，然後將椰菜水倒掉。 將紅蘿蔔、腐乳及蒜頭用攪拌機打成泥，加入糖、蘋果醋拌勻成醃料。 以一層椰菜、一層醃料的形式放入保鮮盒冷藏 1-2日後進食會更美味。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3AFG3az --- ### 益生菌｜添加多種元素增加成效 營養師教吃教揀新型益生菌 (頭條日報) - Published: 2022-06-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c%ef%bd%9c%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%a4%9a%e7%a8%ae%e5%85%83%e7%b4%a0%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%88%90%e6%95%88-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e5%90%83%e6%95%99%e6%8f%80%e6%96%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 市面上有不同包裝的益生菌，包括錠劑、膠囊、粉末等，而菌類都有不同的配搭，而且近期還流行新型的益生菌，就是在當中加入其他添加物，究竟它們有甚麼效用？是否愈多不同元素，愈別具效益？選擇時須否有更多考慮？ 市面上有不同包裝的益生菌，包括錠劑、膠囊、粉末等，而菌類都有不同的配搭，而且近期還流行新型的益生菌，就是在當中加入其他添加物，究竟它們有甚麼效用？是否愈多不同元素，愈別具效益？選擇時須否有更多考慮？ 先搞清基本分類 根據世界衞生組織（WHO）的定義，益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。益生菌的作用就是能有效抑制害菌在腸道中生長，維持免疫系統、腸道菌叢的平衡及健康等。 家營營養中心營養師吳耀芬（左圖）說：「益生菌（Probiotics）是所有對腸道有正面影響的微生物統稱，在消費者委員會對在香港所能購買的益生菌產品中，發現市面上大部分產品主要含乳桿菌屬（Lactobacillus）及雙歧桿菌屬（Bifidobacterium），是最多科學研究支持的益生菌菌屬。此外，還有常見的乳酸菌（Acidophilus），同屬於益生菌的一種，可包括植物乳酸菌、乳酸菌及乳酸菌代謝物，有助增強免疫力、對抗過敏體質，以及為益生菌提供養分等作用，以增加益生菌的多樣性。至於益生元（Prebiotics）是益生菌的食物，為其提供所需營養，可有助確保益生菌在腸內的生長及活化，適合飲食中較少吸收到纖維而又擔心益生菌在腸道中成長狀態的人士。」 常見加入維他命 最近流行被添加於益生菌中的元素，真的有不少，常見的例子就有維他命或礦物質，吳耀芬說：「它們當中，又以維他命 C 及鋅最為普遍，它們可增強人體對病毒、細菌的防禦能力，加速⾝體復元。這些加入維他命或礦物質的益生菌產品，一般比較適合本來已有服用額外維他命補充品的人士，是一個比較方便的選擇。」 長服或有副作用 「另一樣被添加的是藤黃果，它主要出現在推廣減重效果的益生菌產品中，被指能夠加速新陳代謝、提高運動表現及阻止碳水化合物轉換成脂肪等效用。惟需要注意，藤黃果可能導致輕微的副作用，包括頭暈、口乾、胃部不適或腹瀉等，而且暫時還沒有研究報告能確保及證實，藤黃果在長期使用下的成效及安全性。」吳耀芬解釋。 幼兒及餵母乳專用 另外，吳耀芬指出，坊間近年更推出了不同專用配方的益生菌，例如女性益生菌、兒童益生菌、幼兒及餵哺母乳媽媽專用的益生菌等。 「女性益生菌以着重預防及維持私密處健康為主，主要是抑制壞菌的增生及調節 pH 值。兒童益生菌則以加強、提高兒童免疫力，以及改善腸胃方面為主，選擇加入不同的菌種；幼兒及餵哺母乳媽媽專用的益生菌中就加入了嬰兒雙歧桿菌，它是一種在母乳中自帶的益生菌，適合沒有接受以母乳餵哺的嬰兒食用。」 從日常飲食中攝取 除了市售產品外，若想通過日常飲食攝取益生菌，吳耀芬建議可選擇食用發酵食物，例如低脂原味乳酪、德國酸菜、泡菜、味噌、納豆等，這些食品在發酵或醃製過程中會產生益生菌，在不過度加熱的前提下食用，便可攝取活性益生菌。至於攝取益生元方面，可選擇食用高纖維的水果、蔬菜、全穀物及豆類等，例如香蕉、洋葱、燕麥、紅腰豆等，它們內含的纖維都能提供營養，支持益生菌的生長。 Source: https://bit. ly/3AMxPgU --- ### 【 因疫情後肥左！ 舊客返嚟減肥成功又有意外驚喜！】 - Published: 2022-06-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%9b%a0%e7%96%ab%e6%83%85%e5%be%8c%e8%82%a5%e5%b7%a6%ef%bc%81%e8%88%8a%e5%ae%a2%e8%bf%94%e5%9a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e5%8f%88%e6%9c%89%e6%84%8f%e5%a4%96%e9%a9%9a%e5%96%9c/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 舊客人小敏係7、8年前黎過見我嘅客人， 小敏係幫好多藝人造衫，上鏡登台， 所以佢自己都好喜歡美 ， 對自己身型要求很高！ 疫情，當然令到好多人都控制唔到自己嘅體重， 原因夾雜住係 Emotional Eating 或，太悶太無聊或者... 舊客人小敏係 7、8年前黎過見我嘅客人， 小敏係幫好多藝人造衫，上鏡登台， 所以佢自己都好喜歡美 ， 對自己身型要求很高！ 疫情，當然令到好多人都控制唔到自己嘅體重， 原因夾雜住係 Emotional Eating 或，太悶太無聊或者 Craving， 所以體重直線上升， 令小敏重咗 10 磅有多！ 小敏除咗重咗之外，加上我哋嘅課程又加咗做 Non- Diet Approach ， 所以小敏就返嚟家營減返 10 磅! 當然小敏超額完成 la！足足多咗 -4 lbs，Total 2 個多月最後減咗 -14 lbs 小敏話今次減得輕鬆好多啲外，有意外驚喜！ 你哋估係乜呢？ a. 更有信心保養到體重唔會反彈 b. 增加自信 c. 皮膚好啲 d. 難減既下半身都減到 你哋估下小敏嘅意外收穫係乜嘢? Source: https://bit. ly/3mQDMRR --- ### 端午節｜裹蒸糉熱量最高 營養師籲 3 歲以下小朋友只能淺嚐 1、2 口 (香港01) - Published: 2022-06-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%af%e5%8d%88%e7%af%80%ef%bd%9c%e8%a3%b9%e8%92%b8%e7%b3%89%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%9c%80%e9%ab%98%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%b1%b2-3-%e6%ad%b2%e4%bb%a5%e4%b8%8b%e5%b0%8f%e6%9c%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 端午節快到了，很多家庭都準備了不同的糉子過節。糉子的餡料豐富，又有不同風味，大人小朋友都很容易不知不覺過量進食。營養師羅列 5 款常見糉子的營養價值，並建議不同歲數小朋友的進食份量，3 歲以下的幼童僅淺嚐 1、2 口為佳。 端午節快到了，很多家庭都準備了不同的糉子過節。糉子的餡料豐富，又有不同風味，大人小朋友都很容易不知不覺過量進食。營養師羅列 5 款常見糉子的營養價值，並建議不同歲數小朋友的進食份量，3 歲以下的幼童僅淺嚐 1、2 口為佳。 「家營營養中心」營養師張穎心（Stephanie）建議，小朋友吃糉的份量應按不同年齡處理，例如 1 至 3 歲的幼兒，可按他們咀嚼能力的發展，淺嚐一、兩口應節即可；3 至 6 歲小朋友則可用糉子代替部分五穀，約吃 4 分之 1 個為佳；而6歲以上的小朋友則可以和大人進食的份量相若，每天可進食半隻而不少於 1 隻為上。 小朋友喜愛吃糉子，也要注意勿過量。（攝影：許珞珩） 5 款常見糭子的營養價值 常見的糭子以裹蒸糭的熱量最高，份量和餡料也比其他的糉子為多，食用時要注意勿過量。Stephanie 亦建議，如果想一家大細既應節，又食得健康，可以考慮轉用健康的食材製作糉子。 健康的代替材料及做法： 原理： 以瘦豬肉如豬柳代替五花肉；以瑤柱、冬菇、蝦米代替臘味提供香味。 做法: 1. 粽葉、綿繩洗淨備用 2. 糯米、糙米、開邊綠豆、瑤柱、冬菇、蝦米等分別浸水備用 3. 豬柳切粒，加入蒜蓉、鹽、白胡椒粉、五香粉拌勻備用 4. 將兩塊粽葉對摺成角，以次加入糯米、糙米及開邊綠豆，再放入瑤柱、冬菇、蝦米及豬柳，最後再加開邊綠豆、糙米及糯米 5. 用綿繩綁緊固定，烚 3 小時至熟透即可 Source: https://bit. ly/3GX2cCn --- ### 【 食飯恐懼症？！食果仁停唔到口？！】 - Published: 2022-06-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%a3%9f%e9%a3%af%e6%81%90%e6%87%bc%e7%97%87%ef%bc%9f%ef%bc%81%e9%a3%9f%e6%9e%9c%e4%bb%81%e5%81%9c%e5%94%94%e5%88%b0%e5%8f%a3%ef%bc%9f%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Krista 營養師分享 Krista 睇完哂阿Sze所有嘅資料， 發現阿Sze喺同好多香港人一樣， 食餸唔食飯， 中間有時悶或者做嘢辛苦，都會同同事食小食， 屋企人煮餸又煮得好好食，所以唔經唔覺食餸食飽飽，正！ 阿 Sze 屋企好多好餸e.g. 排骨、雞翼、 牛仔骨都係常客！ 但係好多都含大量嘅隱藏脂肪！ Krista 睇完哂阿Sze所有嘅資料， 發現阿Sze喺同好多香港人一樣， 食餸唔食飯， 中間有時悶或者做嘢辛苦，都會同同事食小食， 屋企人煮餸又煮得好好食，所以唔經唔覺食餸食飽飽，正！ 阿 Sze 屋企好多好餸e. g. 排骨、雞翼、 牛仔骨都係常客！ 但係好多都含大量嘅隱藏脂肪！ 好彩我哋有幾百套食譜，圖文並茂，step by step ，簡單易煮又好食又健康！ 《滿足感訓練》 Krista 亦發現阿 Sze 原來好鍾意食果仁，一直食到唔停口， 但仍然 膽固醇高！( 果仁食得多，亦不能夠解決一個唔好嘅飲食習慣遺留落嚟嘅問題！)。 Krista 除咗處理佢飲食習慣嘅問題， 仲介紹阿 Sze 做滿足感訓練食果仁，等阿 Sze 唔使狂食，增加食零食嘅自控能力！ 《阿Sze的美味健康食譜》 Krista 計劃好《阿 Sze 的美味健康食譜》， 其中有咖哩雞、 韓式豆腐煲、 juicy 版健康肉餅 、釀尖椒，可以食住西冷牛扒都建立健康飲食習慣， 當然唔少得教佢方法食粉麵飯， 唔使驚食飯唔健康！ 而家阿 Sze 好鍾意食粉麵飯，但係仲更加健康咗添！ 只要食得平衡， 身體自然平衡， 能夠改善新陳代謝綜合症如膽固醇過高嘅問題！ 《介紹朋友健康飲食嘅重要》 而且阿 Sze 喺不知不覺之中, 令身邊的朋友和家人 重視自己飲食同身體，阿 Sze又再介紹佢嘅朋友嚟家營！ 呢啲就係做家營營養師嘅滿足感！ Source: https://bit. ly/3tlhKdP --- ### 食材知識｜蘑菇營養豐富 含高蛋白質 美譽蔬菜牛扒 烹法多變 (頭條日報) - Published: 2022-06-01 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%98%91%e8%8f%87%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c-%e5%90%ab%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e7%be%8e%e8%ad%bd%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%89%92/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 有研究發現，蘑菇所含的蛋白質可以媲美牛奶和豆類食品，是近年新興的生酮飲食食材之一。蘑菇適合配搭各種材料及不同烹製方法，甚至能夠代替主食，促進身體吸收其他食物營養，難怪有蔬菜牛扒的美譽。 有研究發現，蘑菇所含的蛋白質可以媲美牛奶和豆類食品，是近年新興的生酮飲食食材之一。蘑菇適合配搭各種材料及不同烹製方法，甚至能夠代替主食，促進身體吸收其他食物營養，難怪有蔬菜牛扒的美譽。 原汁原味的蘑菇濃湯，保留大部分香氣及養分。 百搭食材 西餐常用 雖然蘑菇相比起其他菇菌如鮮冬菇、牛肝菌、黑松露、椎茸及松茸等的香味較清淡，但含有豐富與獨特的蛋白質。香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）表示，蘑菇能夠提供人體不能製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進體內細胞的更新。此外，蘑菇含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，預防便秘。 不喜歡曬太陽的話，不妨多進食蘑菇，因為蘑菇含維他命D，能夠幫助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。蘑菇是西餐最常使用的食材，烹調方法千變萬化，是配菜也可以是主食，適合煎、炒、炸、燜、燴、焗、涼拌或煮湯等。如果烹煮得宜，蘑菇具有肉類的口感，加上少脂肪、高纖維及低卡路里，是健康美味的天然食材。 蘑菇可以煮湯、拌沙律，烹法變化多端。 低卡少脂 鮮美可口 由於蘑菇具有能大大提升味道層次的穀氨酸，所以烹調蘑菇時，會散發清新香氣，例如最常見的啡蘑菇和白蘑菇，前者口感鮮美香軟，白蘑菇爽脆可口。Amy 建議將蘑菇佐三文魚及洋葱同吃，做法方便省時，簡單一道菜便含有豐富的水溶性纖維、鉀質及奧米加三脂肪酸，另淋上低脂版白汁，美味不膩滯。 檸檬白汁蘑菇三文魚意粉 檸檬白汁蘑菇三文魚意粉 材料： 意粉 100克 蘑菇片 5粒 煙三文魚 100克 洋葱絲 1/3個 蒜頭蓉 2瓣 生粉水 適量 調味料： 脫脂雞湯 半杯 低脂奶 半杯 鹽 半茶匙 檸檬汁 2茶匙 做法： 滾水加意粉煮約 8 分鐘，瀝乾水備用。燒熱鑊下少許油，爆香蒜蓉及洋葱，加蘑菇炒香。 加低脂奶、雞湯及鹽略煮，下意粉、煙三文魚及檸檬汁拌勻。注入生粉水煮至濃稠即成。 Source: https://bit. ly/3ReDLVJ --- ### 高蛋白質 配搭多變 豐營蘑菇 美譽蔬菜牛扒 (新浪香港) - Published: 2022-06-01 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e9%85%8d%e6%90%ad%e5%a4%9a%e8%ae%8a-%e8%b1%90%e7%87%9f%e8%98%91%e8%8f%87-%e7%be%8e%e8%ad%bd%e8%94%ac%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%89%92-%e6%96%b0%e6%b5%aa%e9%a6%99/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 有研究發現，蘑菇所含的蛋白質可以媲美牛奶和豆類食品，是近年新興的生酮飲食食材之一。蘑菇適合配搭各種材料及不同烹製方法，甚至能夠代替主食，促進身體吸收其他食物營養，難怪有「蔬菜牛扒」的美譽。 有研究發現，蘑菇所含的蛋白質可以媲美牛奶和豆類食品，是近年新興的生酮飲食食材之一。蘑菇適合配搭各種材料及不同烹製方法，甚至能夠代替主食，促進身體吸收其他食物營養，難怪有「蔬菜牛扒」的美譽。 文：褚愛琪 圖：星島圖片庫、由被訪者提供 百搭食材 西餐常用 雖然蘑菇相比起其他菇菌如鮮冬菇、牛肝菌、黑松露、椎茸及松茸等的香味較清淡，但含豐富與獨特的蛋白質，是價廉物美的健康食材。香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）表示，蘑菇能提供人體不能製造的必需胺基酸，有助維持身體機能，促進體內細胞的更新。蘑菇還含大量膳食纖維，可促進腸道蠕動，預防便秘。 不喜歡曬太陽的話，不妨多進食蘑菇，因為蘑菇含維他命 D，能夠幫助身體吸收鈣質，維持骨骼健康。蘑菇是西餐最常使用的食材，烹調方法千變萬化，是配菜也可以是主食，適合煎、炒、炸、燜、燴、焗、涼拌或煮湯等。如果烹煮得宜，蘑菇具有肉類的口感，加上少脂肪、高纖維及低卡路里，是健康美味的天然食材。 低卡少脂 鮮美可口 由於蘑菇具有能大大提升味道層次的穀氨酸，所以烹調蘑菇時，會散發清新香氣，例如最常見的啡蘑菇和白蘑菇，前者口感鮮美香軟，白蘑菇爽脆可口。Amy 建議將蘑菇佐三文魚及洋葱同吃，做法方便省時，簡單一道菜便含有豐富的水溶性纖維、鉀質及奧米加三脂肪酸，另淋上低脂版白汁，美味不膩滯。 檸檬白汁蘑菇三文魚意粉 材料 煙三文魚 100克 意粉 100克 蘑菇片 5粒 葱洋 1/3個 蒜頭 2瓣 生粉水 適量 調味料 脫脂雞湯 半杯 低脂奶 半杯 鹽 半茶匙 檸檬汁 2茶匙 蘑菇可以煮湯、拌沙律，烹法變化多端。 原汁原味的蘑菇濃湯，保留大部分香氣及養分。 1. 滾水煮意粉約8分鐘，瀝乾備用。洋葱切絲，蒜頭剁蓉，燒熱鑊下油爆香蒜蓉及洋葱，加蘑菇炒香。 2. 加低脂奶、雞湯及鹽略煮，下意粉、煙三文魚及檸檬汁拌勻。注入生粉水煮至濃稠即成。 做法 滾水煮意粉約8分鐘，瀝乾備用。洋葱切絲，蒜頭剁蓉，燒熱鑊下油爆香蒜蓉及洋葱，加蘑菇炒香。 加低脂奶、雞湯及鹽略煮，下意粉、煙三文魚及檸檬汁拌勻。注入生粉水煮至濃稠即成。 食譜作者 Amy 香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）表示，蘑菇含有多種營養素，適合不同烹法，是價廉物美的健康食材。 Source: https://bit. ly/39bZUTE --- ### 【 建立咗健康嘅飲食模式，膽固醇自然合格】 - Published: 2022-05-31 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%bb%ba%e7%ab%8b%e5%92%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%98%85%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%a8%a1%e5%bc%8f%ef%bc%8c%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e8%87%aa%e7%84%b6%e5%90%88%e6%a0%bc%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Krista 營養師分享 阿 Sze 係朋友介紹黎家營， 那位朋友係見開 Krista，所以就問 Krista 可唔可以幫下佢個朋友！不過佢主要目的唔係為咗減肥，而係想學習健康嘅飲食習慣！ 問題：客人阿 Sze 的飲食習慣係香港人嘅寫照！怕食飯唔健康，所以戒咗飯好耐, 但係阿 Sze 嘅擔心竟然出現咗！ 阿 Sze 係朋友介紹黎家營， 那位朋友係見開 Krista，所以就問 Krista可唔可以幫下佢個朋友！不過佢主要目的唔係為咗減肥，而係想學習健康嘅飲食習慣！ 問題：客人阿 Sze 的飲食習慣係香港人嘅寫照！怕食飯唔健康，所以戒咗飯好耐, 但係阿 Sze 嘅擔心竟然出現咗！ --> 就係膽固醇過高... ... 所以阿 Sze 諗: 自己飲食習慣唔健康，不如搵營養師睇下自己嘅飲食習慣有咩問題！ 學習建立屬於自己嘅健康飲食習慣 -->意外地連膽固醇都合格埋 唔係要戒膽固醇高嘅食物 Krista 第一次見到阿 Sze，睇完佢成個生活習慣同飲食習慣， 已經知道阿 Sze 嘅飲食習慣有咩問題，間接導致阿 Sze 壞膽固醇過高！ 究竟 Krista 用咗什麼方法？令阿 Sze 繼續可以食好西，但仍能建立健康嘅飲食習慣，順便降低壞膽固醇? 大家想唔想知道呀？ Source：https://bit. ly/3Nv473C --- ### 奇異果減肥｜每天進食有減重功效：營養師公開 3 大好處＋如何執行 (Cosmopolitan HK) - Published: 2022-05-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e6%af%8f%e5%a4%a9%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%9c%89%e6%b8%9b%e9%87%8d%e5%8a%9f%e6%95%88%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b-3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 奇異果減肥不少人都提倡過，原理是利用奇異果高纖維的特性來排走宿便，減輕體重，不過原來奇異果減肥法也不是幾日便可見效，過程中也有特定執行時間，而且也不是任何人都建議每天進食！今次邀請了「家營營養中心」營養師Stephanie拆解奇異果好處，以及奇異果減肥法執行上的注意事頂。 奇異果減肥不少人都提倡過，原理是利用奇異果高纖維的特性來排走宿便，減輕體重，不過原來奇異果減肥法也不是幾日便可見效，過程中也有特定執行時間，而且也不是任何人都建議每天進食！今次邀請了「家營營養中心」營養師Stephanie拆解奇異果好處，以及奇異果減肥法執行上的注意事頂。 奇異果好處 1. 瘦身：改善便秘 奇異果屬於高纖維生果，Stephanie 指：「奇異果當中的非溶性膳食纖維在大腸內吸收水分會膨脹成數倍，可增加糞便的份量、促進腸胃蠕動」，這也是為什麼進食奇異果有助瘦身、排走宿便。 奇異果好處 2. 美容抗衰老 奇異果一直被認為富含維他命 C，是美容恩物，而 Stephanie 也表示奇異果確實含有非常高的維他命 C，具有抗氧化、延緩衰老，以及抑壓黑色素形成的功效。 奇異果好處 3. 減低血糖及膽固醇 除了非溶性膳食纖維外，奇異果也含有水溶性膳食纖維（同時含有兩種膳食纖維的水果比較罕見）。Stephanie 指：「水溶性膳食纖維在體內吸收水份後會形成啫喱狀，有助減低血液中的膽固醇和保持血糖正常。」 奇異果減肥原理 不少人都推崇奇異果減肥法，坊間更有不少方法教大家如何靠進食奇異果來快速達到減重的效果，至於為什麼奇異果減肥被如此推崇，Stephanie 就表示因為在執行奇異果減肥法時不用刻意節食，也不用控制熱量，只要利用奇異果高纖的特性，在增加飽足感之餘，又可以改善便秘。 奇異果減肥法如何執行：要連續進行14天 奇異果減肥法是指在晚飯後一小時、睡前一小時期間進食1顆奇異果配1杯水，藉奇異果高纖的特性來達到減肥的放果，Stephanie 也特別提醒奇異果減肥法需要連續進行 14 天，才可改善便秘及達到減肚腩的效果。 奇異果最佳進食時間 如果你並沒有在進行奇異果減肥法，那麼就沒有特定的進食時間，不論什麼時間吃也不影響身體吸收當中的營養成分。不過如果在飯前進食水果也有助控制正餐的份量，減少攝入的熱量。此外，Stephanie 也不建議大家臨睡前進食奇異果，以免引起胃部不適。 奇異果每日建議攝取 既然奇異果有減肥美容功效，是不是多多攝取比較好呢？對於這個問題，Stephanie 則表示每日攝取量應該依照正常水果的建議攝取量。「衞生署建議每日的水果和蔬菜比例為2 + 3，即2份水果，3 份蔬菜。一份水果等於 2 個小型水果/1個中型水果/半個大型水果/半碗顆粒狀水果或水果塊。」其中，奇異果屬於小型水果，因此每日建議攝取量為 2 個。 奇異果禁忌：腎功能異常及高敏人士要注意！ 雖說是健康的水果，但也不是人人都適合經常食用，Stephanie 就提醒以下3類人士要小心攝取。 腎功能異常人仕︰應避免食用高鉀水果如奇異果，而每 100g 奇異果約含有 312 mg 的鉀 過敏人仕︰如進食後出現嘴巴、刺痛、腹瀉及皮膚出疹等情形應停止食用奇異果 腸胃功能不佳人仕︰因含豐富的膳食纖維，建議每次少量食用，以免胃脹、胃氣等情況 綠奇異果 VS 金奇異果 市面常見有綠奇異果及金奇異果兩種，常聞金奇異果比綠奇異果更有營師，這個說法到底對不對呢？而它們兩者間又有什麼分別呢？Stephanie 指：「綠奇異果的膳食纖維、維他命 A 及鈣都比金奇異果多，以每 100g 來計算，前者有 3 克膳食纖維；後者則只有約 1. 5 克的膳食纖維。而金奇異果的維他命 C 及鉀都比綠奇異果高，維他命 C 含量更加比綠奇異果高一倍。」 Source: https://bit. ly/3x3nD0c --- ### 【營事檔案】自製莎莎醬 健怡醬料 - Published: 2022-05-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%87%aa%e8%a3%bd%e8%8e%8e%e8%8e%8e%e9%86%ac%e3%80%80%e5%81%a5%e6%80%a1%e9%86%ac%e6%96%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 莎莎醬做法簡單，而且對健康沒有太大負擔，是營養均衡的醬料；因為莎莎醬多以牛油果蓉或番茄粒作主要食材，再加上不同調味料製成。所以，比一般蛋黃醬、沙律醬等以油分為主的醬料更輕怡。莎莎醬更有不同特色組合，例如加入水果丁的杧果莎莎醬、西瓜莎莎醬及菠蘿莎莎醬，更可以加入墨西哥辣椒，成為今次帶有香辣風味的莎莎醬。 車厘茄比番茄更有營養 車厘茄及番茄等同屬茄科，橙紅色的外表就象徵着它們最主要的營養就是茄紅素。茄紅素是胡蘿蔔素的一種，具有抗氧化功效，可以減低血管硬化等問題。每 100 克的車厘茄就有 18 卡路里，1. 2 克膳食纖維，14,530 毫克 β- 胡蘿蔔素；而同重量的番茄就只有 449 毫克的 β- 胡蘿蔔素，因此車厘茄中的胡蘿蔔素會比番茄多出 30 多倍。另外，膳食纖維等營養素多來自果皮，車厘茄果皮的比例比番茄多，再加上車厘茄在食用時較少去皮，因此營養較豐富。 辣椒不是只有刺激痛覺更有益處 墨西哥辣椒除了味道獨特外，更有辣椒素。辣椒素有助增加新陳代謝，從而或有助減重以及促進血液循環、改善怕冷等。要留意的是嗜辣的人士應盡量避免辣醬、辣椒油等高油分的調味料，可改選用新鮮辣椒、辣椒仔 (Tabasco)、七味粉等才不會得不償失。 【自製莎莎醬】 材料： 洋葱 半個 車厘茄 12粒 青瓜 1根 芫荽 1棵 墨西哥辣椒 1隻 調味料： 橄欖油 1湯匙 蘋果醋 2湯匙 辣椒仔 (Tabasco) 1茶匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 先將車厘茄、洋葱及青瓜切粒，備用。 芫荽、墨西哥辣椒切碎備用。 橄欖油、蘋果醋、辣椒仔、鹽及黑胡椒混合成醬料。 將醬料加入番茄粒、洋葱粒、芫荽碎及墨西哥辣椒中。 可配上玉米片食用，風味更佳。 Profile 吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3Q62zii --- ### 食材知識｜酸甜菠蘿入饌 令肉類鬆軟嫩滑 勿高溫烹調保持養分 (頭條日報) - Published: 2022-05-25 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e9%85%b8%e7%94%9c%e8%8f%a0%e8%98%bf%e5%85%a5%e9%a5%8c-%e4%bb%a4%e8%82%89%e9%a1%9e%e9%ac%86%e8%bb%9f%e5%ab%a9%e6%bb%91-%e5%8b%bf%e9%ab%98%e6%ba%ab%e7%83%b9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, 其他 營養師分享 酸甜多汁的菠蘿，是亞熱帶地區最受歡迎的水果，不但具解暑及提升食欲的作用，還含有多種營養成分，加上菠蘿是可塑性很高的食材，只要烹調得宜，即成滋味可口的醒胃料理。 酸甜多汁的菠蘿，是亞熱帶地區最受歡迎的水果，不但具解暑及提升食欲的作用，還含有多種營養成分，加上菠蘿是可塑性很高的食材，只要烹調得宜，即成滋味可口的醒胃料理。 可菠蘿可以作菜、做果醬、乾果、糕餅、甜點及調製成飲料，用途及配搭廣泛 香甜多汁 配搭廣泛 帶有平衡的酸甜味道和清新果香的菠蘿，不但可以直接食用，還可以作菜、做果醬、乾果、糕餅、甜點及調製成飲料，食法及配搭廣泛，是東南亞地區最常用的鮮果食材之一。「香港營養師學會」認可營養師及「家營營養中心」營養師 SaSa（黎欣琦）表示，菠蘿含有豐富的維他命 C、膳食纖維、鉀質和菠蘿蛋白酶，是富營養的水果。 以維他命 C為例，具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力、延緩衰老，以及促進身體骨膠原的合成。此外，菠蘿所含的水溶性纖維，幫助促進腸道蠕動，預防及改善便秘。當中鉀質有助排走體內多餘的鈉質，具利尿消水腫的功效，同時可穩定血壓，維持心血管健康。至於菠蘿蛋白酶，能分解蛋白質、有助消化，從而減少飽滯感。 烹調時，利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命C。 餘溫略炒 保留養分 由於菠蘿具獨特的果香及酸甜味道，適合入饌中和油膩及豐富味道層次。但要留意，高溫加熱會破壞菠蘿的維他命 C。因此，最理想是以快炒的方法炮製菠蘿，又或在炒熟肉類後關火，利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命 C。值得一提的是，菠蘿所含的菠蘿蛋白酶，有分解蛋白質的作用，所以菠蘿與肉類同煮，能夠令肉類變得更加鬆軟嫩滑。 文：褚愛琪 Source: https://bit. ly/3NZ7P5x --- ### 【 嫁女！梗係要又靚又健康！】 - Published: 2022-05-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%ab%81%e5%a5%b3%ef%bc%81%e6%a2%97%e4%bf%82%e8%a6%81%e5%8f%88%e9%9d%9a%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 上次話說新娘子客人Emily， 靚靚咁出嫁， 媽咪見到個女咁靚咁成功， 阿女又希望媽咪身體健康啲， 所以就介紹媽咪嚟家營！ Emily 媽咪好照顧全家人， 仲好照顧我呢個後輩， 甚至我媽咪同細佬都有受惠！ <!-- /wp:paragraph --> 上次話說新娘子客人 Emily， 靚靚咁出嫁， 媽咪見到個女咁靚咁成功， 阿女又希望媽咪身體健康啲， 所以就介紹媽咪嚟家營！ Emily 媽咪好照顧全家人， 仲好照顧我呢個後輩， 甚至我媽咪同細佬都有受惠！ 有一次我媽咪由天水圍嚟旺角公司探我， 但係佢唔係好知點樣搭車返屋企( 因為媽咪好少出城！)， 我又見緊客 唔可以帶媽咪去搭車！ 當我見緊Emily媽咪嘅時候，聽到 我媽咪要幫手， 佢二話不說地話帶我媽咪去搭車要我不用擔心! 我真係好感動！ 仲成日關心我！ 其實我真係好感恩可以喺家營遇到各位客人， 喺 Facebook, IG 可以同大家互動， 大家都好錫我同我啲同事， 我差唔多每日到收到大家嘅禮物， 好似Emily媽咪 一見到我哋喺各大傳媒與嘅報道， 都會搜集給我紀念！ 幸福就是很簡單! 我喺度幻想， 如果我個女同啲徒弟要嫁嘅時候， 究竟我有咩感受呢？ 時間過得好快！ 到時我一定要再keep靚啲著條靚裙，60 歲都似 40 歲！呵！呵！ Source: shorturl. at/jGTV7 --- ### 食材知識｜芳香羅勒天然調味料 含豐富營養素 高溫烹調失香味 - Published: 2022-05-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%9f%a5%e8%ad%98%ef%bd%9c%e8%8a%b3%e9%a6%99%e7%be%85%e5%8b%92%e5%a4%a9%e7%84%b6%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%99-%e5%90%ab%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e9%ab%98%e6%ba%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Stephanie 專欄文章 / 媒體訪問, Stephanie 營養師分享 新鮮香草富獨特的芬芳氣息，有助提升各種料理的清新香味。以羅勒為例，最常見是盛產於歐美的甜羅勒、檸檬羅勒及來自東南亞的九層塔，適合配搭不同食材，是健康有營的天然調味品。 新鮮香草富獨特的芬芳氣息，有助提升各種料理的清新香味。以羅勒為例，最常見是盛產於歐美的甜羅勒、檸檬羅勒及來自東南亞的九層塔，適合配搭不同食材，是健康有營的天然調味品。 香料植物 有益健康 香草又稱為香料植物，主要用途是加添食物中的風味、香氣及層次。中文大學食物及營養科學學士兼「家營營養中心」營養師張穎心（Stephanie）表示，最常見的中式香草包括芫荽、葱、蒜、花椒及八角等；西式香草有百里香、羅勒、迷迭香及薄荷葉。新鮮香草味道較為天然，香氣清新。 羅勒不宜高溫烹調。 除了豐富口感之外，還可從新鮮香草中吸收到不同的營養，如膳食纖維、β- 胡蘿蔔素、維他命及礦物質等。新鮮香草由於沒有經過加工或風乾程序，能完整地保留維他命 B 及 C 等水溶性膳食纖維。像是羅勒，當中的β-胡蘿蔔素含量比一般香草要高，每 100 克羅勒含 3,140 微克的 β- 胡蘿蔔素，比同重量的紅椒及花椰菜還高，有助牙齒和骨骼的發育與生長。 避免高溫 保留氣味 Stephanie 建議，若用羅勒作菜，最經典的做法是將羅勒、橄欖油、蒜頭及松子攪拌成青醬，可作為意粉醬料，這樣可充分利用及吸收羅勒中的營養。另外可浸製成羅勒橄欖油，混合大蒜、辣椒、羅勒等浸泡在橄欖油中，可作調味油點綴薄餅、沙律等。新鮮羅勒還可佐以海鮮或肉品烹調，但不宜長時期烹煮或高溫加熱，避免香氣及養分流失。 文：褚愛琪 羅勒可生吃，配上番茄片及芝士製成沙津，可保留因加熱後易於破壞的營養。 Source: https://bit. ly/3xxNdMr --- ### 【 靚靚新娘子Program (2)】 - Published: 2022-05-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90program-2%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 大家覺得 Emily 套婚紗同化妝係咪好襯佢呢！我就覺得真係好靚！ ☆ 結婚嘅禮儀 不要以為結婚是兩個人嘅事， 於是小兩口子歡天喜地地籌備婚禮， 通常新娘子 / 新郎客人都總有好多煩惱！ 始終結婚是家與家的連接！ 分分鐘因為煩惱 而影響減肥進度 --> Emotional Eating！ 成功 -32 lbs 大家覺得 Emily 套婚紗同化妝係咪好襯佢呢！我就覺得真係好靚！ ☆ 結婚嘅禮儀 不要以為結婚是兩個人嘅事， 於是小兩口子歡天喜地地籌備婚禮， 通常新娘子 / 新郎客人都總有好多煩惱！ 始終結婚是家與家的連接！ 分分鐘因為煩惱 而影響減肥進度 --> Emotional Eating！ 每個人都來自自己嘅原生家庭， 有著不一樣的習慣，信念同家規， 又通常一對夫妻都係性格相反嘅人！ 搞婚禮就是家與家的溝通， 學會從衝突中取共識， 所以婚禮就是婚前練習，學會溝通、 學會自己在婚姻中嘅角色 (以免做夾心人)， (通常問題又揀婚宴場地甚至禮金問題，都會發生好多拗撬 )！ 當一對新人經過好多考驗， 最後 得到賓客嘅祝福， 通常婚姻都比較穩固， 情比金堅！ 慶幸 Emily 係一個獨立自主嘅客人， 先生亦都係一個明白事理嘅人，亦都好榮幸 Emily 有咩嘅問題，都會同我商量， 睇住佢踏入人生嘅另一階段 ，真係好感動，希望佢哋白頭到老！ 遲啲等佢嚟 參加「肥 B 唔肥媽 Plan」! 最後 Emily 再介紹咗佢媽咪黎家營做靚靚外母, 下星期同大家分享！ Source: https://bit. ly/3xEatbH --- ### 【 靚靚新娘子Program】 - Published: 2022-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%9a%e9%9d%9a%e6%96%b0%e5%a8%98%e5%ad%90program%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 我識咗客人 Emily 真係好耐， 睇住佢剛剛出嚟做嘢、讀完 master，拍拖到而家結婚， Emily 就好似我妹妹咁， 同我分享佢每個階段嘅心情有時係壓力、有時係開心、 有時係矛盾 、有時係感動！ 真係咩秘密喺個 consultation room 裏面都講曬！ 成功 -32 lbs 我識咗客人 Emily 真係好耐， 睇住佢剛剛出嚟做嘢、讀完 master，拍拖到而家結婚， Emily 就好似我妹妹咁， 同我分享佢每個階段嘅心情有時係壓力、有時係開心、 有時係矛盾 、有時係感動！ 真係咩秘密喺個 consultation room 裏面都講曬！ 經過疫情嘅一波幾折， 簽紙行禮同擺酒都分開咗， 結婚儀式竟然長達年幾兩年！ 相信好多新人都有呢個同感！ 大家睇下 Emily 件裙褂，清清地但係好優雅，手袖水波腳， 個扣又唔係拉鍊，係傳統嘅中式鈕扣好特別，最緊要 set 埋個靚頭加埋對龍鳳金耳環，我嫁嗰陣時都有帶同一對龍鳳金耳環、係有啲蘇蘇定落嚟，真係好有紀念價值！ 睇住 Emily 越嚟越靚，又 charming 又健康，我自己都覺得好有滿足感！有 Fit 嘅身型， 著乜嘢婚紗、晚裝、裙褂都咁靚！ 聽日同大家分享 Emily 靚靚婚紗！ Source: https://bit. ly/3xeTxXD --- ### Beautiful Life｜下班常大吃大喝體重升巔峰 33 歲女靠飲食控制 2 年減 77 磅 (晴報) - Published: 2022-05-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life%ef%bd%9c%e4%b8%8b%e7%8f%ad%e5%b8%b8%e5%a4%a7%e5%90%83%e5%a4%a7%e5%96%9d%e9%ab%94%e9%87%8d%e5%8d%87%e5%b7%94%e5%b3%b0-33-%e6%ad%b2%e5%a5%b3%e9%9d%a0%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%8e%a7%e5%88%b6-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 對不少女性而言，減肥是終生事業，而夏天更是「減肥旺季」，否則冬天積聚至今的贅肉就會表露無遺。台灣一名 33 歲女子過去都是一名「肥妹」，3 年前去浮潛時拍照留倩影，怎料驚見自己胖乎乎，在水中猶如「浮屍」般，就下定決心減肥。最後，她主要靠飲食控制，成功在2年內減掉約77磅，外貌更宛如年輕 10 載，獲網民盛讚變瘦又變美。 對不少女性而言，減肥是終生事業，而夏天更是「減肥旺季」，否則冬天積聚至今的贅肉就會表露無遺。台灣一名 33 歲女子過去都是一名「肥妹」，3 年前去浮潛時拍照留倩影，怎料驚見自己胖乎乎，在水中猶如「浮屍」般，就下定決心減肥。最後，她主要靠飲食控制，成功在2年內減掉約77磅，外貌更宛如年輕 10 載，獲網民盛讚變瘦又變美。 台灣一名 33 歲女網民早前在Facebook群組「爆瘦公社」分享自己的減肥經歷，她稱 3 年前與妹妹到台東浮潛，用防水相機拍照留念後，驚見兩姐妹在水中胖得猶如「兩具浮屍」，笑言相片效果既真實又可怕，而當時自己的體重更是人生巔峰。 她透露，自己從 10 年前開始變胖，或因任職美容師的關係，她習慣下班後大吃大喝，平日也不愛做運動，體重就在不知不覺間飆升。而3年前浮潛後，她見到「浮屍照片」後決心減肥，就從調整飲食開始，靠著「168 斷食法」，並將食物選材改以原型食物為主，同時沒有特別戒吃澱粉質，第 1 年就減掉 25 公斤（約 55 磅）， 「因為我工作是晚上比較忙，可以晚上班，所以適合 168 型態。」 事主（左）3 年前到台東浮潛，拍照後驚見自己在水中猶如「浮屍」，決心減肥。（Facebook群組「爆瘦公社」圖片） 3 年前是體重的巔峰期。（Facebook群組「爆瘦公社」圖片） 她從調整飲食開始，並採用「168 斷食法」。（Facebook群組「爆瘦公社」圖片） 靠著「168 斷食法」，並將食物選材改以原型食物，第 1 年就減掉 25 公斤。（Facebook群組「爆瘦公社」圖片） 靠「168 斷食法」配搭運動瘦身 事主表示，雖然主要靠控制飲食，體重就大幅下降，惟她也有配合做運動減肥，一星期做1至2次重量訓練，以及 1 至 2 次快步走，第2年就再減掉 10 公斤（約 22 磅），2 年間合共減掉約 77 磅。故此，她把減肥前後的對比照放上群組，紀念自己的變化之餘，也想藉此鼓勵其他減肥同路人， 「都胖了這麼久，好像需要為自己紀念一下呢！35 公斤的距離、増肌減脂、飲食控制，繼續努力中，一起加油！」 帖文獲得逾 1,200 人讚好，紛紛大讚她成功減肥仿似變成另一位美女，而且年輕 10 載， 對於網友的稱讚，事主也有作出回應，笑言是減肥是因為「不想當浮屍」，並稱雖然從體重高峰期減掉 77 磅，但仍希望再減 10 公斤（約 22 磅），就能達至理想身形。她又稱減肥後仍能維持胸部大小的秘密，就是多補充蛋白質；至於減肥後會否令表皮變得「鬆垮垮」，她指出只要有配合做運動，皮膚就能變得緊緻。 採「168 斷食法」 仍需攝取均衡營養 本港家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）早前接受《晴報》訪問表示，「168 斷食法」意指連續 16 小時不進食，剩下的 8 小時則可自由選擇食物，原理是將一日三餐縮短至 8 小時內完成，間接局限全日的熱量攝取。 至於「168 斷食法」的減肥效果是否顯著，需視乎跟隨者的生活及飲食習慣與心態，而選擇的食物種類、分量都同樣重要。有人或因擔心斷食期間會感到肚餓，所以在可進食時間內暴飲暴食，反而會容易增肥，長久下去更可能導致飲食失調，弄巧反拙。 她建議，大家在可進食的時間內，需注意攝取均衡營養，少吃高糖、高脂及加工食品，亦要適量進食碳水化合物、優質蛋白質及健康的不飽和脂肪酸，而且要多吃蔬菜和水果，攝取足夠的膳食纖維，都有助成功減肥。 2 類人士不宜採用 此外，她提醒消化系統差或高血糖人士，都不適合跟隨「168 斷食法」，因為用餐時間及分量不平均，都會易令血糖水平波動，有機會令身體狀況變差。 而各種減肥方法的成效或因人而異，如有任何疑問，建議先諮詢醫生及營養師等專業人士意見。 Source: https://bit. ly/393rOBj --- ### 【營事檔案】蘋果紅茶甜甜圈 天然甜香 - Published: 2022-05-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%b4%85%e8%8c%b6%e7%94%9c%e7%94%9c%e5%9c%88%e3%80%80%e5%a4%a9%e7%84%b6%e7%94%9c%e9%a6%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 說到甜甜圈，不論大人還是小朋友都會愛不釋手，不同的口味令人難以忘懷。曾經，香港都有過專門賣甜甜圈的店舖，現在大部分都撤出香港了，只剩下某些麵包店有售賣一些甜甜圈。市售甜甜圈多半都是高溫油炸，而且太過甜，今次利用蘋果的天然甜味及紅茶的清香，焗出一款獨一無二的甜甜圈吧！ 說到甜甜圈，不論大人還是小朋友都會愛不釋手，不同的口味令人難以忘懷。曾經，香港都有過專門賣甜甜圈的店舖，現在大部分都撤出香港了，只剩下某些麵包店有售賣一些甜甜圈。市售甜甜圈多半都是高溫油炸，而且太過甜，今次利用蘋果的天然甜味及紅茶的清香，焗出一款獨一無二的甜甜圈吧！ 紅茶含抗氧化物 茶葉沖泡的飲品除了含有咖啡因外，更含有豐富抗氧化物。在日常生活環境中，身體會因一些外在因素，如生活壓力、紫外線、年紀增長、吸煙(如有)等等而產生自由基。攝取足夠的抗氧化物可減低自由基破壞身體細胞氧化，而茶類飲品中的抗氧化物含量會比起一般飲品為高；加上茶飲不含脂肪、膽固醇及糖分，並不會為身體帶來負擔。 蘋果含果膠 果膠是一種水溶性纖維，在水果當中如蘋果、梨、番石榴、橙都含有果膠。膳食纖維分為水溶性纖維及非水溶性纖維，兩者都不會被身體所吸收，但就能增加總糞便量、促進腸胃蠕動，紓解便秘問題，亦有助益菌在腸道生長，保障腸道暢通。 【蘋果紅茶甜甜圈】 材料： 麵粉 60克 雞蛋 1隻 牛奶 60毫升 泡打粉 2克 煉奶 5g 紅茶茶葉 1包 蘋果 1/4個 做法： 蘋果去皮切碎備用。 將雞蛋、煉奶及牛奶混合。 加入已過篩的麵粉、泡打粉、紅茶茶葉及蘋果粒拌勻。 預熱烤盤後加入麵糊，烤熟後放涼。 加上裝飾即成 Profile 吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3O0BsmN --- ### 母親節蛋糕要識揀 營養師教你避開致肥陷阱 (東網) - Published: 2022-05-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%af%8d%e8%a6%aa%e7%af%80%e8%9b%8b%e7%b3%95%e8%a6%81%e8%ad%98%e6%8f%80%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%81%bf%e9%96%8b%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 邊款蛋糕係最致肥？ https://youtu. be/s-iFKL9sQPo 邊款蛋糕係最致肥？ Source: https://bit. ly/3LOIQRB --- ### 【客人回到未嫁時體重， 唔使再食三餐食麥皮】 - Published: 2022-05-04 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e5%ab%81%e6%99%82%e9%ab%94%e9%87%8d%ef%bc%8c-%e5%94%94%e4%bd%bf%e5%86%8d%e9%a3%9f%e4%b8%89%e9%a4%90%e9%a3%9f%e9%ba%a5%e7%9a%ae%e3%80%91/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 營養師 Amy 客人文茵， 為咗做番個靚媽咪，回到未生囡囡前嘅體重，想著番啲靚衫，用咗好多方法：1. 三餐淨食麥皮 2. 做運動 3. 食代餐 營養師 Amy 客人文茵， 為咗做番個靚媽咪，回到未生囡囡前嘅體重，想著番啲靚衫，用咗好多方法： 三餐淨食麥皮 做運動 食代餐 當然辛苦嘅節食，可以得黎短暫嘅減磅，但係最終都係反彈，仲肥過以前！ 最終， 文茵喺家營好好學習 stress management，優質又慳時間地照顧小朋友嘅方法，為佢建立 "Me Time"，最終文茵就唔使好似老鼠仔咁，夜晚出動，最終減走 -16 lbs，真係回到未嫁時！ 見到文茵， 就令我想起以前照顧兩個女 bb 嘅時候， 勞累唔夠瞓嘅生活，雖然辛苦，但係亦都令我好懷念， 尤其是半夜餵人奶同埋妹妹唔識駁嘴嘅時候！ 希望大家都能夠做個精神飽滿、身體充滿能量， 又 Fit 又靚嘅香港現代女性！ Source: https://bit. ly/3xlo8mC --- ### 【 作為一個忙碌的現代女性， 又怎樣可減走 -16 lbs? 】 - Published: 2022-05-03 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e3%80%90-%e4%bd%9c%e7%82%ba%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%bf%99%e7%a2%8c%e7%9a%84%e7%8f%be%e4%bb%a3%e5%a5%b3%e6%80%a7%ef%bc%8c-%e5%8f%88%e6%80%8e%e6%a8%a3%e5%8f%af%e6%b8%9b%e8%b5%b0-16-lbs-%e3%80%91/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 現代女性真係好多角色， 又係人哋阿媽、又係事業女性、 又係人哋老婆、又係人哋個女…… 就好似營養師 Amy 嘅客人文茵， 仲有一個兩歲大嘅囡囡， 喺現今社會，雖然女性同男性一樣，都要返工，但講到照顧小朋友生活細節，喺香港社會嘅文化裏面，仍然係父系社會，女性照顧嘅比例仲係好高！( 戴頭盔先: 當然有啲完全主動照顧嘅爸爸 ) ！ 現代女性真係好多角色， 又係人哋阿媽、又係事業女性、 又係人哋老婆、又係人哋個女... ... 就好似營養師 Amy 嘅客人文茵， 仲有一個兩歲大嘅囡囡， 喺現今社會，雖然女性同男性一樣，都要返工，但講到照顧小朋友生活細節，喺香港社會嘅文化裏面，仍然係父系社會，女性照顧嘅比例仲係好高！( 戴頭盔先: 當然有啲完全主動照顧嘅爸爸 ) ！ 好多現代女性嘅心聲：「 我覺得當我壓力過大嘅時候， 我就會去食嘢，就算我唔肚餓都好！」 大家有冇好似文茵咁， 夜晚食完飯，仲成日想攞啲嘢出嚟食？ 你哋會攞啲乜嘢出嚟食？ 你哋係咪好想知道，文茵點樣係家營減走 -16 磅呢？ Source: https://bit. ly/3mp82TV --- ### 脫髮│ 攝取4大營養素 + 健康油份 吃出強健濃密秀髮 - Published: 2022-05-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%84%ab%e9%ab%ae%e2%94%82-%e6%94%9d%e5%8f%964%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b2%b9%e4%bb%bd-%e5%90%83%e5%87%ba%e5%bc%b7%e5%81%a5%e6%bf%83%e5%af%86%e7%a7%80%e9%ab%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 頭髮烏黑濃密，看起來必更年輕。有營養師指，日常要注意攝取 4 大營養素和健康油份，才能青春逼人，當中以蛋白質最為重要，女士應多吃雞肉、蝦仁、蛋類等。同時鐵質與鋅質亦是延長頭髮生長周期的關鍵，紅肉、深綠色蔬菜及海鮮均可護髮。另外，維他命 B 雜能維護毛囊健康，頭髮才會愈長愈有。 頭髮烏黑濃密，看起來必更年輕。有營養師指，日常要注意攝取 4 大營養素和健康油份，才能青春逼人，當中以蛋白質最為重要，女士應多吃雞肉、蝦仁、蛋類等。同時鐵質與鋅質亦是延長頭髮生長周期的關鍵，紅肉、深綠色蔬菜及海鮮均可護髮。另外，維他命 B 雜能維護毛囊健康，頭髮才會愈長愈有。 「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，營養不均、飲食失調，厭食或減肥不當等，均有機會引起脫髮。想護髮首要保障蛋白質攝取，Kathy 指，「蛋白質是製造頭髮主要成分，每公斤體重每日應吃0. 83克蛋白質，如體重 50 公斤的女士每日便要吃 42 克蛋白質，約等於2份（200 克）雞肉。」若長期缺乏蛋白質，頭髮會變幼及容易折斷，她建議平日可多吃低脂肉類，例如去皮雞肉、魚、雞蛋、瘦豬肉等；素食者則可吃豆類攝取，「每份硬豆腐有12克蛋白質」。 另外，鐵質和鋅質亦是護髮「孖寶」。Kathy 解釋，鐵質除負責在血液中輸送氧氣和養分予紅血球，亦會將營養素帶到身體不同部分，「當鐵質不足，頭髮細胞便得不到足夠營養，會加速掉髮周期」。多吃紅肉、深綠色蔬菜等便可補充鐵質，配合含豐富維他命C水果進食，能促進身體吸收。 Kathy 指，成年女性每日應攝取不少於24. 5毫克鐵質︰「菠菜每百克有 3. 5 毫克鐵質，乍看比牛肉的 2. 8 毫克高，惟要留意人體對動物性鐵質吸收率會較植物鐵質高。」 至於鋅質剛可加強頭髮生長及修復周期，多吃海鮮便能補充。但她提醒，攝取鋅質有「上下限」，成年女性每日應攝取不少於4. 9毫克，但亦不應超過 35 毫克。 滴油不沾髮易斷 此外，維他命B雜在護髮各有分工，當中 B2、B5、B6 能加強毛囊，B7能增加角質素數量，有助強化頭髮。Kathy 指，每人每日建議攝取量為30微克，「紅肉、奶製品、雞蛋、全榖類及綠葉蔬菜均含豐富維他命 B。」 她教路，若滴油不沾，會影響身體吸收油溶性維他命，令頭皮乾旱、油脂分泌失衡，更易斷髮，「日常可多吃含不飽和脂肪酸油份，如 Omega-3 等。」 撰文︰脫芷晴 責任編輯：林子豐 Source: https://bit. ly/3NxTE7v --- ### 【食好西，不是做壞事！】 - Published: 2022-04-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%a5%bd%e8%a5%bf%ef%bc%8c%e4%b8%8d%e6%98%af%e5%81%9a%e5%a3%9e%e4%ba%8b%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 十個有十個嘅客人都會食好西內疚， "Guilty" 從何來？ 當我哋減肥時，不斷咁同自己講... 十個有十個嘅客人都會食好西內疚， "Guilty" 從何來？ 當我哋減肥時，不斷咁同自己講： 屬於 "Good Food" --> 可以食； 邊啲嘢屬於 " Bad Food" --> 唔可以食 原來在不知不覺之間建立咗「食物警察」， 「食物警察」見到我哋食好西，就會鬧我哋:「 咁樣會好肥㗎! 之後要做好多運動先補得返㗎! 」 或者 「 你唔應該咁做， 你一啲自制能力都冇， 你太為食啦! 」 幸好 Jeffery 係家營減肥， 我哋幫佢 Shut down 「 食物警察，用家營 Non Diet Approach 幫 Jeffery 建立享受食好西，但係又掌控到體重嘅能力！」 而家就算去佢最喜愛嘅 cafe' 嘆咖啡食牛角包， 佢只會覺得滿足， 又懂得點樣平衡體重。 最後嘅 Session，我問佢怕唔怕離開咗個 program 食好西會肥返，Jeffery 話：「 其實我咁耐都有食好西， 又減到所以諗唔到有乜嘢會令到我好易肥返，我都有信心嘅！」 "A Joy of Eating" 希望各位朋友，都唔會減肥減到冇曬人生樂趣！ 大家有冇發現自己有食物警察？ Source: https://bit. ly/3zCY8G1 --- ### 【 係咪一路都要咁跟餐單，先至可以Keep到?】 - Published: 2022-04-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e4%bf%82%e5%92%aa%e4%b8%80%e8%b7%af%e9%83%bd%e8%a6%81%e5%92%81%e8%b7%9f%e9%a4%90%e5%96%ae%ef%bc%8c%e5%85%88%e8%87%b3%e5%8f%af%e4%bb%a5keep%e5%88%b0%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 昨日講到客人 Jeffery 好用心跟足餐單每一個細節，什麼食物是"Good Food" 或者"Bad Food" 瞭如指掌， 甚至會以為低卡零食 就係 "Good Food"，令我心中就一點一點地燃點起擔心！ 昨日講到客人 Jeffery 好用心跟足餐單每一個細節，什麼食物是"Good Food" 或者"Bad Food" 瞭如指掌， 甚至會以為低卡零食 就係 "Good Food"，令我心中就一點一點地燃點起擔心！ 不過十個有十個嘅客人都會被教導低卡零食就等於 "Good food" 呢個 Concept， 食咗就會好安全， 甚至會覺得健康啲！"No Guilt" 咁話! 咁 "Guilt" 從何來? 幸好 Jeffery 係一個好聰明嘅客人， 問左好多減肥嘅人都會問嘅問題！ 就係:「係咪減完肥一直咁跟餐單落去， 應該要點 keep 呢？」 你哋有冇呢個疑問? Source: https://bit. ly/3xKOiPH --- ### 【 太乖的客人, 就是最成功的嗎?】 - Published: 2022-04-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%a4%aa%e4%b9%96%e7%9a%84%e5%ae%a2%e4%ba%ba-%e5%b0%b1%e6%98%af%e6%9c%80%e6%88%90%e5%8a%9f%e7%9a%84%e5%97%8e%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 客人Jeffery 真係好用心跟餐單， 每一個細節佢都會記在心上，包括份量又或者什麼食"Good Food" 或者"Bad Food" ，將本營養心經背熟曬！ 當然喺磅數上嘅成績非常之好， 個個禮拜減 " 2- 3lbs " 實在人人羨慕！ 客人Jeffery 真係好用心跟餐單， 每一個細節佢都會記在心上，包括份量又或者什麼食"Good Food" 或者"Bad Food" ，將本營養心經背熟曬！ 當然喺磅數上嘅成績非常之好， 個個禮拜減 " 2- 3lbs " 實在人人羨慕！ 但係喺我心中就一點一點地燃點起擔心， 喺我正要處理佢呢個" 問題"， 幸好Jeffery正好問咗我一個問題，令我放心好多， 究竟呢個係咩問題呢？ Source: https://bit. ly/3xVge3j --- ### 長期宅在家肌肉流失！營養師教3大增肌飲食原則：多碳水化合物、 適量蛋白質、低脂！點食法？ (etnet) - Published: 2022-04-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%95%b7%e6%9c%9f%e5%ae%85%e5%9c%a8%e5%ae%b6%e8%82%8c%e8%82%89%e6%b5%81%e5%a4%b1%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%993%e5%a4%a7%e5%a2%9e%e8%82%8c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%8e%9f%e5%89%87%ef%bc%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 疫情下「宅在家」成港人常態，平素少做運動者更懶得動。隨著防疫措施放寬，是時候重建「肌肉生活」。有認可營養師指，長期缺乏運動會令肌肉流失，使人下肢無力，行得更慢且更易跌倒，不可不防。想加快鍛練肌肉，除要多做負重運動，還可配合「增肌」3大要素，維持多碳水化合物、蛋白質及低脂飲食更可事半功倍。 疫情下「宅在家」成港人常態，平素少做運動者更懶得動。隨著防疫措施放寬，是時候重建「肌肉生活」。有認可營養師指，長期缺乏運動會令肌肉流失，使人下肢無力，行得更慢且更易跌倒，不可不防。想加快鍛練肌肉，除要多做負重運動，還可配合「增肌」3大要素，維持多碳水化合物、蛋白質及低脂飲食更可事半功倍。 營養師吳耀芬 運動不足除易發胖，更會導致肌肉流失。「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，肌肉流失者易有下肢無力情況，甚至令日常生活受影響，「譬如走路速度緩慢，亦更容易跌倒，不可忽視。」 下肢變無力 行路慢易跌倒 想極速增肌，需建立正確飲食模式。Kathy 指，增加肌肉非靠特定食物，只要守住 3 大基本原則，即足夠碳水化合物、適量蛋白質、及低脂肪飲食。她強調，增肌需同時配合飲食和運動，「因增肌飲食會令人攝取更多熱量，超出身體日常所需，若只吃不動，很可能變成增加脂肪，而非肌肉。」 蛋白質是構成肌肉的「重要原料」，攝取足夠蛋白質有助肌肉修復。 Kathy建議，以訓練肌力的負重運動，為「主要運動源」，開始時頻率約每周3日，其後可再慢慢按身體情況，增加運動強度和次數，有助刺激更多肌肉增長。 足夠碳水化合物 適量蛋白質 低脂 至於何謂足夠攝取？Kathy 以 65 公斤重男性為例，假設每日需 2,000 卡熱量，當中碳水化合物攝取量便最少要佔總熱量的 55%，等同 275 克，「足夠碳水化合物可維持日常基本新陳代謝，有助提供運動時所需能量，亦可增加耐力；同時亦可避免運動時能量不足，令身體消耗肌肉中的蛋白質。」 而蛋白質則是構成肌肉的「重要原料」，Kathy 指，足夠蛋白質有助肌肉修復，「每日攝取蛋白質需佔總熱量 15% 至 20%，若想增肌，每公斤體重便需 1. 5 至 2 克蛋白質，即 1 個 65 公斤重男性日均要吃 97. 5 至 130 克蛋白質才足夠；多吃肉類，雞蛋、乳酪和奶類均可攝取到蛋白質。」 而不少人視為「萬惡」的脂肪，Kathy指其實適量攝取亦可助細胞合成，以上述例子計，每日攝取脂肪量應佔總熱量的15%至30%，約等同33至67克，「食油、花生、杏仁等都可攝取到脂肪。」 Source: https://bit. ly/3A0cksM --- ### 四成人失眠！學識10招抗「新冠失眠」 營養師推介 5 種助眠營養素 (Umagazine) - Published: 2022-04-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e6%88%90%e4%ba%ba%e5%a4%b1%e7%9c%a0%ef%bc%81%e5%ad%b8%e8%ad%9810%e6%8b%9b%e6%8a%97%e3%80%8c%e6%96%b0%e5%86%a0%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e3%80%8d-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b-5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 疫情嚴峻，不但嚴重打亂市民日常生活，亦直接影響夜間睡眠質素，導致很多人出現輾轉難眠的情況。這種在疫情下出現的失眠現象稱為「新冠失眠」(Coronasomnia 或 Covid-somnia)，唔想晚晚眼光光等天光，一於參考以下10個好眠貼士。 疫情嚴峻，不但嚴重打亂市民日常生活，亦直接影響夜間睡眠質素，導致很多人出現輾轉難眠的情況。這種在疫情下出現的失眠現象稱為「新冠失眠」(Coronasomnia 或 Covid-somnia)，唔想晚晚眼光光等天光，一於參考以下 10 個好眠貼士。 疫情反覆令許多人在這段期間不能睡上一個好覺，高達四成市民出現失眠症狀。中大醫學院認為疫情下保證優質睡眠尤為重要，因為充足睡眠能夠提升免疫力，提升身體裡的「防火牆」，免受病毒入侵，特意分享以下 10 招，助大家對抗「新冠失眠」。 1. 保持規律的睡眠 固定時間起床和睡覺 雖然在家抗疫有機會晚一點起床，但不要因此而推遲就寢時間，這樣會影響整個生理時鐘週期。 2. 打開窗簾 接受光照 如抗疫期間不能外出，在家應盡量讓陽光照射入室內，有助調節生理時鐘。 3. 保持活躍 適當運動 在室內亦可以進行有氧運動，如原地踏步；伸展運動、肌肉訓練或瑜伽等，亦可將體能活動融入日常生活如做家務。 4. 避免過長午睡 在家工作模式某程度提供了很多睡眠機會，日間過展午睡會擾亂夜晚睡眠。如需要午睡，應在黃昏前及在固定的時間，並限制於 15-20 分鐘內。 5. 睡前避免飲用含咖啡因飲品 咖啡因會停留在身體一段時間，攝入過多會延長入睡時間並減少深度睡眠，建議睡前 4-6 小時避免飲用。 6. 將床作為睡眠專屬空間 經常在床上工作或上網課，會令大腦誤認為床是用來工作/學習的，影響睡眠質素，故此不應在床上做與睡眠無關的事情。 7. 睡前一小時減少使用電子設備 屏幕發出的光線會干擾睡眠，抑制褪黑激素分泌，減少睡意。盡量不要將手機、平板電腦、電視或電腦擺在睡房。 8. 如不能入睡 不要強逼自己睡覺。 如果在床上已一段時間都睡不著，應離開床，進行一些放鬆的事情，有睡意才返回床睡覺。 9. 睡前預留一段放鬆時間 睡前一小時不應重複瀏覽一些令自己或他人不安的資訊。放低電話，給自已一段放鬆的時間，例如嘗試不同的鬆弛練習。 10. 利用音樂或閱讀放鬆心情 運用放鬆技巧令自己達到放鬆狀態，例如深呼吸、靜觀、聽舒緩音樂和安靜閱讀，嘗試將它們融入日常生活。 預防失眠 5 大營養素 除了以上 10 點，營養師 Kathy 亦提供 5 大助眠營養素： 1. 高纖碳水化合物 有助體內製造血清素，穩定大腦情緒，使人放鬆心情。而血清素可以轉化成睡眠荷爾蒙褪黑激素，幫助入睡。另外，高纖澱粉質可為腦部供應穩定的糖份，減少血糖大上大落，食物例子有全麥五穀如全麥包、糙米、小麥、燕麥片。 2. 色胺酸 同樣有助體內製造血清素及睡眠荷爾蒙褪黑激素，也是重要的神經傳遞物質，可減緩神經活動，令人情緒放鬆，幫助入睡。肉類、蛋、奶類製品、香蕉、堅果、豆製品，皆富含色胺酸。 3. 維他命 B 雜 維他命 B 負責神經系統的物質傳遞，如攝取不足，會令人煩躁不安、疲倦和情緒低落，可進食全麥五穀如麥包、糙米、蕃薯、香蕉、燕麥、豆類等來攝取。 4. 鈣質 鈣質是控制肌肉收縮和放鬆的礦物質，如血鈣偏低，神經細胞會處於興奮狀態，引起抽筋和肌肉緊張。身體長期在無法放鬆的狀態，容易令人情緒不穩、難以入睡。高鈣食品包括奶製品、加鈣豆漿、硬豆腐、連骨吃的魚如沙甸魚及芝麻等。 5. Omega-3 脂肪酸 可抑制壓力荷爾蒙、增加血清素的分泌及維持神經細胞健康，食物來源有深海魚如三文魚、吞拿魚、鯖魚、沙甸魚及果仁類等。 除了避免飲用咖啡因飲品，Kathy 提醒失眠人士亦應避免食得過飽或進食辛辣、高脂食物後馬上睡覺，這些食物較難消化，容易令我們消化不良及胃酸倒流，影響睡眠。她更指出不少人以為飲酒可以幫助入睡，但實際上酒精雖有助入睡，但其利尿作用會增加深夜醒來如廁的次數，睡眠質素反而下降。 吳耀芬 (Kathy)，認可營養師 (香港營養師學會)、「家營營養中心」創辦人 text/zuki photo/unsplash Source: https://bit. ly/3unoFDK --- ### Phoebe 佢想同大家講： 經過家營嘅⋯ - Published: 2022-04-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/phoebe-%e4%bd%a2%e6%83%b3%e5%90%8c%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e8%ac%9b-%e7%b6%93%e9%81%8e%e5%ae%b6%e7%87%9f%e5%98%85/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kirby 營養師分享 Phoebe佢想同大家講：「 經過家營嘅 Non Diet Approach 嘅減肥課程， 除咗學咗 "No Bad Food, No Good food" 呢個理念, 令到我唔使減肥減得咁緊張！ 就算應酬都令我好 relief... Phoebe佢想同大家講： 「 經過家營嘅 Non Diet Approach 嘅減肥課程， 除咗學咗 "No Bad Food, No Good food" 呢個理念，令到我唔使減肥減得咁緊張！ 就算應酬都令我好 relief！ 每次去見Kirby我都會覺得好期待！ 因為我知道無論我食咗啲乜嘢， Kirby 都會好接受，並且引導我去學習點樣平衡應酬同埋減肥！喺家營同Kirby 的兩個月，就係不知不覺間喺笑聲中度過 ！減肥唔會冇朋友！ 最驚訝係我減完仲精神咗，好多朋友仲覺得我靚咗，皮膚好咗！ 我感到身心嘅平衡， 感恩遇到Kirby！」 Phoebe， 恭喜你！ 減肥成功之餘，能夠處理去應酬又怕肥嘅壓力！多謝你相信我哋！ Source: https://bit. ly/3bsj1tr --- ### 【好多應酬， 都一樣咁減到！】 - Published: 2022-04-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%a5%bd%e5%a4%9a%e6%87%89%e9%85%ac%ef%bc%8c-%e9%83%bd%e4%b8%80%e6%a8%a3%e5%92%81%e6%b8%9b%e5%88%b0%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kirby 營養師分享 🎉🎉🎉 大成功 營養師 Kirby 客人Phoebe -14 lbs /2個月 💯 大成功 營養師 Kirby 客人Phoebe -14 lbs /2個月 如果你同Phoebe 一樣： 生活一向比較多飯局應酬 ； 工作繁忙 ； 唔係太多時間煮嘢食 ； 但係又想靚啲、fit啲、健康啲 ； 想維持社交生活 有陣時節食減肥，冇錯！起初係落到磅， 但係搞到生活冇趣味，社交都爭啲冇埋！ 又或者好怕食錯嘢影響減肥進度， 焦慮程度爆燈， 唯有重複食同一樣 "確定" 減到肥嘅嘢（悶！）！ 結果： 氣餒：連嗰幾磅都反彈埋； 無止境堅持：如果你堅持節食落去, 原來好容易搞出eating disorder！（已經有research 證明） ==>兩樣都當然唔係一個好方法！ 營養師 Kirby 的話： 「其實唔係努力節食又運動就可以成功減肥， 反而越努力，心裏面就覺得好攰， 慢慢就想放棄； 堅持到都唔係一件好事， 怕放鬆咗就會反彈！ 兩樣都係導致減肥失敗... ... 」 明天分享Phoebe 喺家營嘅感受， 唔好錯過！ Source: https://bit. ly/3OnpHaQ --- ### 星島食譜｜三色椒碎蛋螺絲粉沙律 三種燈龍椒代表不同成熟程度 (頭條日報) - Published: 2022-04-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%98%9f%e5%b3%b6%e9%a3%9f%e8%ad%9c%ef%bd%9c%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92%e7%a2%8e%e8%9b%8b%e8%9e%ba%e7%b5%b2%e7%b2%89%e6%b2%99%e5%be%8b-%e4%b8%89%e7%a8%ae%e7%87%88%e9%be%8d%e6%a4%92%e4%bb%a3%e8%a1%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 三色椒又名燈籠椒或甜椒，呈現青、黃、紅三種顏色，代表成熟程度各異，所含養分、味道及口感也不同。三色椒不但營養豐富，而且有助增加菜餚賣相，是各國料理常用的健康蔬果。 三色椒又名燈籠椒或甜椒，呈現青、黃、紅三種顏色，代表成熟程度各異，所含養分、味道及口感也不同。三色椒不但營養豐富，而且有助增加菜餚賣相，是各國料理常用的健康蔬果。 營養豐富 價廉物美 三種顏色代表不同成熟程度的燈龍椒。 三色椒是一年四季的合時食材，價錢相宜，但營養價值相當高。香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）表示，還未成熟時收成的是青椒，是唯一含有葉綠素的燈籠椒，所含的維他命K最多。其中葉綠素具抗癌、減少黃麴黴毒素的吸收，以及保護肝臟的作用。至於維他命Ｋ有助維持正常凝血功能，幫助傷口瘉合。 甜椒開始成熟時，就會轉變成黃色，黃椒含最豐富的維他命 C。維他命 C 是強大的抗氧化物，有助製造骨膠原，保持皮膚彈性及增強抵抗力。與植物性鐵質來源的食物如果仁、豆類一同食用，有助鐵質吸收。最後是已經完全成熟的紅椒，內含大量 β- 胡蘿蔔素及維他命A。β-胡蘿蔔素在體內會轉化成維他命Ａ，有助預防夜盲症及保護眼睛健康。 直接食用 原汁原味 由於三色椒含豐富水分、維他命及礦物質，不宜長時間高溫烹製，適合洗淨後直接食用、快煮或爆炒，以保留當中營養成分。食材配搭方面，可佐以其他蔬果及雞蛋拌成沙律，或伴肉類、海鮮炮製成小菜。調味盡量簡單，避免太過濃郁，可凸顯甜椒清甜爽脆的口感。 三色椒碎蛋螺絲粉沙律 三色椒碎蛋螺絲粉沙律 沙律食材包括雞蛋、三色椒及螺絲粉，混合適量的黑醋，清新開胃又健康。 材料簡單 材料： 螺絲粉 100克 雞蛋 2隻 青椒 半個 紅椒 半個 黃椒 半個 意大利香醋 適量 做法： 三色椒切件。烚熟雞蛋，浸冷水 10 分鐘後，去殼壓碎。煲滾水加螺絲粉煮約 8 分鐘，放入冷水中約 3 分鐘，瀝乾備用。 煲滾水加三色椒煮 1 分鐘，盛起待涼。將所有材料混合，加黑醋拌勻即成。 Source: https://bit. ly/3NGhv4c --- ### 【營事檔案】蝦仁馬蹄餃 木薯粉主打更健康 (東網) - Published: 2022-04-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%9d%a6%e4%bb%81%e9%a6%ac%e8%b9%84%e9%a4%83%e3%80%80%e6%9c%a8%e8%96%af%e7%b2%89%e4%b8%bb%e6%89%93%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蝦餃，是不少港人除了燒賣以外，到茶樓必點的點心之一。它是一種以透明澄麵皮包裹蝦仁的點心，常見一籠有四隻。今次家常版的蝦餃就改用木薯粉代替澄麵，蒸熟後一樣會是透明的，但不同的是用木薯粉的蝦餃會帶多一絲煙韌的口感，更為有趣。 蝦餃，是不少港人除了燒賣以外，到茶樓必點的點心之一。它是一種以透明澄麵皮包裹蝦仁的點心，常見一籠有四隻。今次家常版的蝦餃就改用木薯粉代替澄麵，蒸熟後一樣會是透明的，但不同的是用木薯粉的蝦餃會帶多一絲煙韌的口感，更為有趣。 木薯不含麩質 木薯粉是由木薯加工而成，而木薯是許多食譜的材料，例如芋圓、千層糕等，在非洲人眼中更是一種主食。木薯更是一種不含麩質的五穀，麩質是一種存在於小麥、大麥、麥芽等穀物中的蛋白質，由麵粉所製成的麵包、蛋糕、意粉、餅乾等都含有麩質；而麩質對於麩質不耐症的患者來說會引起肚脹及腹瀉等情況，因此由木薯所製成的食物對他們就有所幫助了。 馬蹄鉀質與香蕉不相伯仲 馬蹄是一種豐含水分的蔬菜，當中含70%水分，而且更包括維他命C及不同的礦物質例如鉀質。每100克的馬蹄含330毫克的鉀質，而高鉀水果之稱的香蕉，每100克含有358毫克鉀質，可見馬蹄鉀質含量與香蕉十分相近。適量攝取鉀質可帶走身體多餘的鈉質，減低患上中風及高血壓的風險。 【蝦仁馬蹄餃】(10隻) 材料： 生粉 40克 木薯粉 80克 豉油 2茶匙 水 約50克 蝦仁 100克 荀 25克 馬蹄 30克 做法： 把蝦仁、荀及馬蹄切成粒加入豉油調味備用。 將木薯粉及生粉混合，加入剛滾燙的熱水快速揉成光滑麵糰。 將麵糰分成 10 等份，搓圓壓扁後包入餡料。 中火蒸 8 分鐘即可。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3nAuEB8 --- ### 焗豬扒飯食譜｜營養師推薦低脂版做法 還原茶餐廳風味＋啖啖嫩滑豬扒 邊款牌子低脂芝士最好？｜懶人廚房 (新假期) - Published: 2022-04-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%97%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%a3%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e5%81%9a%e6%b3%95-%e9%82%84%e5%8e%9f%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 焗豬扒飯食譜｜茶餐廳焗豬扒飯是港人必點的名物，豬扒飯邪惡吸引，同時熱量甚高。今次由營養師推薦一款低脂版番茄焗豬扒飯，比坊間煮法更健康，做法易上手，食材都是一般超市買得到，即睇食譜啦！ 焗豬扒飯食譜｜茶餐廳焗豬扒飯是港人必點的名物，豬扒飯邪惡吸引，同時熱量甚高。今次由營養師推薦一款低脂版番茄焗豬扒飯，比坊間煮法更健康，做法易上手，食材都是一般超市買得到，即睇食譜啦！ 食譜：註冊養師Kathy Ng@家營營養中心 焗豬扒飯食譜｜茶餐廳風味低脂番茄焗豬扒飯 一份好的番茄焗豬扒飯，首要有啖啖嫩滑而軟腍的豬扒，入口有焦香味，配上鑊氣金黃炒飯及大量番茄醬汁，單聽就誘人食慾，難怪是茶餐廳名物。不過坊間的焗豬扒飯熱量甚高，根據衛生署資料顯示，一般餐廳一份重 710 克的焗豬扒飯，熱量大約是 1,300 千卡，長期食不太健康。 焗豬扒飯食譜｜原來平時坊間食到的焗豬扒飯，一份已經攝取 1,300 千卡。（圖片來源：新假期編輯部） 今次註冊養師 Kathy Ng 分享一款低脂版番茄焗豬扒飯，其熱量約 500 - 600 千卡，比坊間低足一倍，而且更含有一定的營養價值。是次食譜用上新鮮番茄，番茄含有豐富的茄紅素，有抗氧化功效，有助延緩衰老及抵抗紫外線對皮膚細胞的傷害，有助減少黑色素的形成。醬汁方面用上茄膏、糖及水製作，比起用現成的茄汁，鈉質及糖份相對較低！焗飯表面的芝士同樣有營養價值，芝士本身含有豐富的鈣質，有助維持骨骼及牙齒的健康，減低日後患上骨質疏鬆症的機會。 Kathy 營養師推薦以上幾款芝士牌子，相對較低脂。（圖片來源：Kathy@家營營養中心授權圖片） 焗豬扒飯食譜材料 材料 無骨豬扒 1塊 番茄 2個 洋葱 半個 雞蛋 1隻 蒜頭（切蓉） 2瓣 生粉水 適量 白飯 1碗 低脂芝士 1片 焗豬扒飯醃料 生抽 2茶匙 糖 1茶匙 焗豬扒飯調味料 茄膏 1湯匙 糖 少許 鹽 少許 焗豬扒飯食譜一共需要11款食材。（圖片來源：新假期編輯部） 焗豬扒飯食譜做法 1) 用刀背將豬扒揼鬆。 1) 用刀背將豬扒揼鬆。（圖片來源：新假期編輯部） 2) 用生抽及糖醃豬扒20分鐘。 2) 用生抽及糖醃豬扒20分鐘。（圖片來源：新假期編輯部） 3) 將番茄及洋葱切件，發匀雞蛋，備用。 3) 將蕃茄切件。（圖片來源：新假期編輯部） 洋葱切件備用。（圖片來源：新假期編輯部） 發匀雞蛋後備用。（圖片來源：新假期編輯部） 4) 燒熱鑊，加入少許油，將豬扒煎至兩邊金黃色，盛起備用。 4) 燒熱鑊，加入少許油，將豬扒煎至兩邊金黃色，盛起備用。（圖片來源：新假期編輯部） 5) 在易潔鑊上加入少許油，爆香蒜頭及洋葱，加入番茄，略炒。 5) 在易潔鑊上加入少許油，爆香蒜頭及洋葱，加入番茄，略炒。（圖片來源：新假期編輯部） 6) 加入適量的水，茄膏及糖，略煮後加入生粉水，煮至汁料濃稠，盛起備用。 6) 加入適量的水，茄膏及糖，略煮後加入生粉水，煮至汁料濃稠，盛起備用。（圖片來源：新假期編輯部） 7) 在易潔鑊上加入少許油，加入蛋液，炒至半熟，加入白飯及鹽，炒勻。 7) 在易潔鑊上加入少許油，加入蛋液。（圖片來源：新假期編輯部） 焗豬扒飯食譜 炒至半熟，加入白飯及鹽炒勻。（圖片來源：新假期編輯部） 焗豬扒飯食譜 炒至黃金色即可。（圖片來源：新假期編輯部） 8) 順序將炒飯，豬扒，番茄醬汁和芝士放入焗盤中。 8) 順序先放將炒飯至焗盤內。（圖片來源：新假期編輯部） 第2放豬扒。（圖片來源：新假期編輯部） 放滿番茄醬汁。（圖片來源：新假期編輯部） 最後加入芝士便可放入焗爐。（圖片來源：新假期編輯部） 9) 預熱焗爐200度，焗大約10分鐘，直至芝士溶化，即成。 番茄焗豬扒飯完成！（圖片來源：新假期編輯部） 豬扒軟腍，有茶餐廳水準！（圖片來源：新假期編輯部） Kathy Ng，「家營營養中心」創辦人，致力為客人度身訂造飲食餐單以及建立健康飲食習慣。也會不時在社交平台分享有營食譜。（圖片來源：Kathy@家營營養中心授權圖片） 常見問題 焗豬扒飯一般熱量是多少？ 根據衛生署資料顯示，一般餐廳一份重710克的焗豬扒飯，其熱量大約是1,300千卡。 低脂版焗豬扒飯與坊間有什麼不同？ 低脂版所用的芝士及醬汁都有不同，熱量會比坊間低足一倍，詳情食譜按此。 Source: https://bit. ly/3yk61PC --- ### 食用安全︳港男首煲魚湯欲以海水煲出鮮味 網民嘲笑：煲湯前記得登記換腎︳附營養師拆解 (晴報) - Published: 2022-04-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%b8%b3%e6%b8%af%e7%94%b7%e9%a6%96%e7%85%b2%e9%ad%9a%e6%b9%af%e6%ac%b2%e4%bb%a5%e6%b5%b7%e6%b0%b4%e7%85%b2%e5%87%ba%e9%ae%ae%e5%91%b3-%e7%b6%b2%e6%b0%91%e5%98%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 魚湯鮮甜好味，是不少港人的家常湯水。近日一名港男在網上發帖稱他首次煲魚湯，不知該用海水抑或淡水才能煲出鮮味，遂於網上求教，惹來大批網民嘲笑，更有人笑言：「海水好，煲湯前記得喺器官輪候冊登記換腎。」有營養師接受《晴報》訪問指出，海水不同我們平日的飲用水，其鹽分極高，若大量飲用可致身體脫水，甚至致命，警告勿用海水煲湯飲用。至於如何煲出魚湯鮮味，她建議大家加水煲湯前先用一方法處理魚，就可增加魚湯的鮮味。 魚湯鮮甜好味，是不少港人的家常湯水。近日一名港男在網上發帖稱他首次煲魚湯，不知該用海水抑或淡水才能煲出鮮味，遂於網上求教，惹來大批網民嘲笑，更有人笑言：「海水好，煲湯前記得喺器官輪候冊登記換腎。」有營養師接受《晴報》訪問指出，海水不同我們平日的飲用水，其鹽分極高，若大量飲用可致身體脫水，甚至致命，警告勿用海水煲湯飲用。至於如何煲出魚湯鮮味，她建議大家加水煲湯前先用一方法處理魚，就可增加魚湯的鮮味。 一名男網民周日（10日）在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」圖文並茂發帖，圖中只有一個白色盆盛載 4 條魚。他自稱是首次煲魚湯，遂向網民們求教煮法： 「係用海水煲定淡水煲湯，先可以煲到鮮味？」 該網民問：「係用海水煲定淡水煲湯，先可以煲到鮮味？」（「香港街市魚類海鮮研究社」圖片） 帖文很快在網上引發熱議，不少網民都嘲笑事主，並以反話笑稱可用海水煲出鮮味；又有網民認真提醒飲用海水會影響健康，勿胡亂嘗試；另有網民指事主所言「曲直難分」，大家毋須過分認真： \ 飲大量鹽水可致身體脫水 嚴重可致命 香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師吳瀟娜（Lillian）接受《晴報》訪問時表示，大眾日常飲用的水都是來自淡水，乃經過濾及淨化，再經煲滾才成為飲用水；而海水則不能飲用，更遑論用海水煲湯。她解釋，海水含大量鹽分，而人體腎臟未能過濾鹽分很高的海水，若我們喝下大量海水，人體需要更多水液中和鹽分，將多餘的鹽分排出體外，有機會造成身體脫水，危害健康， 「如果我們長期或大量飲用海水，會令身體電解質失衡，導致疲勞甚至有死亡風險。」 先煎香魚再煲湯 味更鮮甜 至於如何令魚湯更有鮮味，Lillian 表示魚湯的鮮味主要來自魚的蛋白質及脂肪，她建議大家煲魚湯前先將魚煎香，因為在煎的過程中，魚的脂肪會溶解、蛋白質會產生變性作用，之後再加水煲湯的話，魚的脂肪和蛋白質就能更易融入水中，令魚湯更鮮甜。 （香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師吳瀟娜（Lillian）） Source: https://bit. ly/3ulscSQ --- ### 【你哋有冇害怕唔落磅見營養師嘅經驗？】 - Published: 2022-04-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e4%bd%a0%e5%93%8b%e6%9c%89%e5%86%87%e5%ae%b3%e6%80%95%e5%94%94%e8%90%bd%e7%a3%85%e8%a6%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%98%85%e7%b6%93%e9%a9%97%ef%bc%9f%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Krista 營養師分享 營養師Krista 嘅客人Phoebe， 聽到佢同事分享自己喺家營成功減肥嘅經驗， 好似好輕鬆就成功減到磅， 所以放手一試， 點知結果大成功減咗-42磅 😲！ 你哋睇下Phoebe幾開心， 簡直隔住個口罩都見到佢個笑樣！ 營養師 Krista 嘅客人 Phoebe， 聽到佢同事分享自己喺家營成功減肥嘅經驗， 好似好輕鬆就成功減到磅， 所以放手一試， 點知結果大成功減咗-42 磅 ！ 你哋睇下 Phoebe 幾開心， 簡直隔住個口罩都見到佢個笑樣！ Phoebe 的話：「 好多謝營養師 Krista畀信心我，同埋欣賞我嘅努力！ 今次得到永遠有用嘅方法，我做到了！」 擔心自己做得唔夠好 坊間有啲客人害怕未能"交數"，不知怎樣面對營養師， 於是不是半途而廢，就是去見營養師之前，自己絕食一番！ 就算營養師和顏悅色， 客人都會擔心唔知點樣面對。 於是見營養師之前嗰日， 都會常常囉囉攣... ... 營養師Krista的話：「 好明白客人害怕自己盡曬力都減唔到嘅心態， 害怕失望， 更害怕絕望！聆聽客人嘅擔心， 然後代入客人嘅處境，遇到什麼問題和困難， 又或者引導並見證客人嘅蛻變， 正是我哋家營營養師嘅工作！」 Source: https://bit. ly/3bg2Zmb --- ### 留家抗疫變大肚腩？中央肥胖增患糖尿、心臟病風險！營養師：要攝足碳水化合物 (etnet) - Published: 2022-04-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%99%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab%e8%ae%8a%e5%a4%a7%e8%82%9a%e8%85%a9%ef%bc%9f%e4%b8%ad%e5%a4%ae%e8%82%a5%e8%83%96%e5%a2%9e%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e3%80%81%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 疫情期間不少市民留家抗疫，進食外賣、加工食品及零食機會大增，久而久之便養成一個大肚腩。有營養師指出，不良生活和飲食習慣均會導致腹部積聚過量脂肪，形成中央肥胖。若想從根源預防及踢走大肚腩，營養師教路，可從攝取適量碳水化合物、蛋白質、脂肪及膳食纖維著手。 疫情期間不少市民留家抗疫，進食外賣、加工食品及零食機會大增，久而久之便養成一個大肚腩。有營養師指出，不良生活和飲食習慣均會導致腹部積聚過量脂肪，形成中央肥胖。若想從根源預防及踢走大肚腩，營養師教路，可從攝取適量碳水化合物、蛋白質、脂肪及膳食纖維著手。 香港營養師學會認可營養師兼「家營營養中心」創辦人吳耀芬 香港營養師學會認可營養師兼「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）表示，中央肥胖是指腹部積聚過量脂肪，成因與生活和飲食習慣息息相關。她指都市人生活忙碌，經常以外賣解決三餐，而且習慣食飯要有汁有味，不飽不罷休，結果令身體逐漸積聚過多脂肪，最終導致中央肥胖。 中央肥胖 增糖尿心臟病風險 中央肥胖不但影響體態，還會增加患病風險，例如高血壓、心臟病及第二型糖尿病等。以第二型糖尿病為例，Kathy指，當內臟脂肪過多時，身體會抗拒胰島素，使肝臟及肌肉無法正常處理血糖，導致血糖不穩，甚至形成糖尿病。 想從根源預防中央肥胖，Kathy建議從攝取適量碳水化合物、蛋白質、脂肪及膳食纖維著手。她指碳水化合物是身體主要能量來源，進食足夠碳水化合物有助維持飽肚感，減少額外進食機會。每100克白飯有約41克碳水化合物，米粉及番薯則分別有25克及20克。而碳水化合物每天攝取量應佔總能量約55%至75%，以一名重50公斤成年女性，每日需要攝取1,600卡為例，便需要880至1,200卡的能量是來自碳水化合物，若以白飯計算，即約兩碗半至三碗白飯。 蛋白質 膳食纖維 不可少 蛋白質則可從肉、魚、蛋及豆製品等攝取，是製造和修補身體組織的重要營養。每100克雞胸、雞蛋及板豆腐，分別有約28克、13克及8. 5克蛋白質。Kathy稱，成年人每天應按每公斤體重攝取0. 83克蛋白質，如50公斤重成年女性約需41. 5克蛋白質，約等於150克雞胸。 至於肉類、動物皮層、果仁及食用油等均含脂肪。她指應減少食含脂量高及易致肥的加工食物，如薯片、朱古力、午餐肉、五香肉丁、即食麵等。但攝取適量及健康脂肪可維持體溫及保護體內器官，建議成年人每天每種脂肪攝取量不應多於6至7茶匙油。 此外，膳食纖維不但有助穩定血糖及預防便秘，更可維持飽肚感。除了蔬果類有膳食纖維，每100克豆類及全穀類如黑豆及麥片，亦有22克及10克纖維，建議每天攝取不少於25克膳食纖維。Kathy提醒，無論食物健康與否，當攝取的熱量高於每日所需，都有機會形成脂肪儲於體內。 Source: https://bit. ly/3QMo347 --- ### 【 回到未嫁時體重】 - Published: 2022-04-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e5%ab%81%e6%99%82%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 恭喜Crystal 回到未嫁時體重，靚曬！ 有好多網友問我用心理輔導營養減肥， 雖然減得開心， 滿足瘦， 又容易keep到體重， 無痛減肥，但會唔會唔夠快？ 恭喜Crystal 回到未嫁時體重，靚曬！ 有好多網友問我用心理輔導營養減肥， 雖然減得開心， 滿足瘦， 又容易keep到體重， 無痛減肥，但會唔會唔夠快？ 沒有平台期 其實我哋嘅方法，係令到一個客人知道自己有咩習慣，無論飲食或者心態，有咩影響到自己減肥成功，再去微調你哋嘅生活習慣。 減肥速度平均， 快過節食一個月10磅之後減唔到 於是，減磅比較平均，大約個個月都有 6 磅, 唔會係戒口忍口, 初初減到, 之後停滯不前（因為越忍越想食）。於是被判死刑（例如平台期或者新陳代謝慢）！ 你哋睇下 Crystal 減得幾開心! 佢減嘅都係全部係脂肪, 皮膚又firm, 又自信! Crystal 已經減完半年, 佢話想講一啲保養嘅心得畀大家聽， 令大家又羨慕又妒忌！ Source: https://bit. ly/3Nttv9m --- ### 【 青少年營養減肥輔導(2)】 - Published: 2022-03-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%92%e5%b0%91%e5%b9%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%bc%94%e5%b0%8e2%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 幸運的是，Tony 嘅爸爸媽媽係一對非常明事理嘅父母， 當我說明一切之後， 父母雖然要應付忙碌的工作, 但係仍然支持不再找哥哥 幫手 "教導" Tony，我亦 share 一些方法給 Tony 父母，如何在有限嘅時間，同阿仔有 quality time， 重質不重量！Parenting Skills 亦都係重要嘅一環， 希望 Tony 父母識得欣賞 Tony 嘅優點，並且表達出嚟，增加 Tony 嘅自信！ 幸運的是，Tony 嘅爸爸媽媽係一對非常明事理嘅父母， 當我說明一切之後， 父母雖然要應付忙碌的工作, 但係仍然支持不再找哥哥 幫手 "教導" Tony，我亦 share 一些方法給 Tony 父母，如何在有限嘅時間，同阿仔有 quality time， 重質不重量！Parenting Skills 亦都係重要嘅一環， 希望 Tony 父母識得欣賞 Tony 嘅優點，並且表達出嚟，增加 Tony 嘅自信！ 哥哥亦都唔需要" 提早成長" ，做返佢年齡應該做嘅學生角色便可以！ 之前細佬唔想起衝突，所以好多時啞忍咗就算數， 息事寧人， 但係細佬而家已經識得拒絕 ，就算哥哥有時會大聲喝罵， 細佬亦都會 "發聲"，表示不滿，開始識得保護自己， 慢慢兩兄弟嘅 "power" 慢慢變得相差冇咁大，反而家開始有計傾！ Tony 透過整個家營減肥計劃，感到自己有能力控制體重， 並且改善身型， 慢慢建立自信， 每一次佢返嚟見我， 從傾談之中， 明白到自己有好多嘢都可以做到，並且得到肯定， 笑容就開始慢慢多咗，亦都願意表達自己，最後更能夠有講有笑！( 感動 ) 希望每個呢家營嘅客人， 除咗減到磅數之外， 得到減肥以外嘅禮物， 這是我希望，而且係我所有同事都做緊嘅事情， 所有家營嘅同事能夠聚埋一齊， 就係因為有呢個理念！ Source: https://bit. ly/3buVFU6 --- ### 低GI高Omega3橙黃深綠蔬菜 助擺脫暗瘡肌 (晴報) - Published: 2022-03-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8egi%e9%ab%98omega3%e6%a9%99%e9%bb%83%e6%b7%b1%e7%b6%a0%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e5%8a%a9%e6%93%ba%e8%84%ab%e6%9a%97%e7%98%a1%e8%82%8c-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 暗瘡肌在疫下大爆發！有營養師指，長期戴口罩令皮膚溫度上升，更易刺激油脂分泌，加上呼出空氣困在口罩內，隨時因濕氣過高令細菌滋生，刺激粉刺和暗瘡形成；加上不少港人「無飯不歡」，但白飯是高升糖指數（高GI）食物，易令暗瘡滿臉。想有令人艷羨肌膚，便應按「低GI、高Omega 3、高β胡蘿蔔素」三大法則「搵食」。 暗瘡肌在疫下大爆發！有營養師指，長期戴口罩令皮膚溫度上升，更易刺激油脂分泌，加上呼出空氣困在口罩內，隨時因濕氣過高令細菌滋生，刺激粉刺和暗瘡形成；加上不少港人「無飯不歡」，但白飯是高升糖指數（高GI）食物，易令暗瘡滿臉。想有令人艷羨肌膚，便應按「低 GI、高Omega 3、高 β 胡蘿蔔素」三大法則「搵食」。 「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，暗瘡問題常見於青春期男女，他們因雄性荷爾蒙分泌增，皮膚油脂分泌旺盛，易令毛孔閉塞，導致細菌在皮膚滋生，成暗瘡溫床，疫下更易有皮膚問題，「戴口罩後皮膚溫度上升，更易刺激油脂分泌，加上呼出空氣水份困口罩內，更易滋生細菌，自然多粉刺及暗瘡，令膚質更差。」 瞓得差壓力大 油脂分泌增多 而「瞓得差」及「壓力大」亦是促成油脂分泌增多的兩大元素。Kathy 指︰「當皮膚水油失衡，會更易發炎，導致暗瘡出現。」 想要皮膚好，先要「揀飲揀食」。Kathy 指，吃含碳水化合物食物後，身體血糖數值會相應上升，升糖指數（GI）正是左右膚況關鍵，「高 GI 食物如白飯、麵包等，會令胰島素升，增雄性荷爾蒙分泌，更多皮脂分泌及令角質增生，形成暗瘡、粉刺，故應多選低GI食物（即GI 55 或以下），如糙米等。」 Omega 3 亦是抗炎之選。Kathy 指，深海魚如三文魚、及核桃、腰果、黃豆等都含豐富 Omega 3。但她提醒，核桃等亦含與 Omega 3 相類的 Omega 6，攝取過多反促使炎症出現，故攝取兩種脂肪酸最理想比例是1比1。 另含豐富 β 胡蘿蔔素的蔬菜，有助人體轉化維他命A，平衡油脂分泌。Kathy 教路，南瓜、紅蘿蔔、三色椒及菠菜等均含豐富 β 胡蘿蔔素，「台灣衛福部國民健康署便建議，成年男性和女性每日應分別攝取 600 及 500 微克（μg）維他命 A，等同要吃 3,600 及 3,000 微克 β 胡蘿蔔素。」 美術︰招潤洪 記者︰脫芷晴 欄名: Healthy Life Source: https://bit. ly/3BkQjW8 --- ### 【 青少年營養輔導】 - Published: 2022-03-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90-%e9%9d%92%e5%b0%91%e5%b9%b4%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%bc%94%e5%b0%8e%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 第一次見到客人 Tony， 係由彬彬有禮嘅父母一同前來， 原來母親係一位護士， 經過同醫院嘅醫生介紹 ( 那位醫生都係我嘅客人， 成功減咗50磅， 所以希望同事阿仔都可以成功。)。 第一次見到客人 Tony， 係由彬彬有禮嘅父母一同前來， 原來母親係一位護士， 經過同醫院嘅醫生介紹 ( 那位醫生都係我嘅客人， 成功減咗50磅， 所以希望同事阿仔都可以成功。)。 喺第一次分析嘅過程中，我非常之深刻， 因為 Tony 成個過程中都好少講嘢，頭耷耷， 講每一樣嘢都會話係自己嘅問題，眼神亦都散渙， 我見到就非常心痛，因為究竟經歷咗啲乜嘢， 會令到佢咁冇自信？ 經過幾次嘅見面之後， 原來 Tony 有位哥哥，只大Tony一年， 父母工作非常繁忙，所以哥哥都肩負起父母嘅管教責任， 相信都係好多家庭嘅寫照！ 但係試問大一年嘅哥哥，又如何有能力管教只是小一年的Tony？於是哥哥用自己嘅方法，例如貶低弟弟嘅能力，並且抬高自己嘅能力，希望 Tony 能夠聽取自己嘅 指令! 經過一定嘅年數，Tony 自信心差唔多已經跌到落谷底，覺得自己好冇用，乜都係自己嘅錯！ 於是用食嘢去填補空虛嘅心靈... ... 那邊廂哥哥亦都用咗好多力去盡量教好弟弟，哥哥亦都要保持一個模範生形象，好怕輸，所以任何人稍為向哥哥提出意見，哥哥都會追擊提出意見嘅人，用大聲同埋講大道理去還擊，以保持自己嘅形象。 雖然 Tony 係黎家營減肥， 但係呢個家庭模式唔處理，其實只在於教育飲食知識，知道邊啲卡路里高，邊啲卡路里低，去超級市場 點樣識買嘢食， 就會只係停留喺基礎知識嘅層面上， 最根深蒂固嘅問題仍然解決唔到，最後Tony都會因為家庭模式冇改變， 同埋情緒沒有懂得調節， 而減肥失敗！ 甚或成功減到磅數，亦都會快速反彈！唉！ 大家想唔想知道 Tony 呢個 case， 最後我係點樣去成功解決呢？ 你哋對呢個 case 有咩睇法呢? 係唔係希望 Tony 有一個快樂自信嘅人生同埋健康嘅身體呢？ 你哋可以留言同佢講一啲支持佢嘅說話！ Source: https://bit. ly/3OHREtM --- ### 【營事檔案】黑芝麻小紅莓麻糬波波「營」之小食 (東網) - Published: 2022-03-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e9%bb%91%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e5%b0%8f%e7%b4%85%e8%8e%93%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e6%b3%a2%e6%b3%a2-%e7%87%9f%e4%b9%8b%e5%b0%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麻糬波波又名 QQ 波或韓國麵包等，口感比麵包煙韌，是一款好特別的小食。常吃的口味有芝士、朱古力、抹茶等等，今次則混合了黑芝麻及小紅莓這兩款十分有營養的食材，做出不一樣的麻糬波波。 麻糬波波又名 QQ 波或韓國麵包等，口感比麵包煙韌，是一款好特別的小食。常吃的口味有芝士、朱古力、抹茶等等，今次則混合了黑芝麻及小紅莓這兩款十分有營養的食材，做出不一樣的麻糬波波。 芝麻保護血管又潤腸 芝麻除了作裝飾餐點之用外，更可以是主角，例如湯圓的芝麻餡、中式甜品的芝麻卷、芝麻糊等等。黑色的芝麻除了烏髮外，它有着更加多的好處待我們發掘。芝麻屬種子類，有着豐富的不飽和脂肪酸。不飽和脂肪有助降低壞膽固醇的水平，保持血管暢通。加上高膳食纖維的特質，可以潤腸通便，預防便祕，保持腸道健康。 紅莓是女士恩物 紅莓又稱蔓越莓，常見在製造果汁、果醬或乾果中，比較少直接作新鮮水果食用。一顆顆細細的紅莓，含有原花青(Proanthocyanidins)，它有助抑制細菌在尿道生長和繁殖，配合多喝水以及保持良好的個人衞生等生活習慣，可有助減低患尿道炎的機會。由於紅莓比較酸，因此在加工過程中可能會加入大量的糖去中和其酸味。在選擇紅莓乾時，就要好好留意營養標籤，有沒有添加過多的糖，當然以無添加糖的紅莓乾作為今次的食材就會更好了。 【黑芝麻小紅莓麻糬波波】 材料： 牛奶 130毫升 植物油 20克 木薯粉 100克 糯米粉 45克 蛋 75克 無添加糖小紅莓乾 60克 黑芝麻 15克 調味料： 鹽 1. 5克 糖 2克 做法： 植物油及牛奶以小火煮沸，備用。 關火後加入鹽、糖、木薯粉及糯米粉拌勻。 雞蛋分 3 次加入，並以電動打蛋器拌勻直至沒有粉粒及幼滑。 加入小紅莓乾及黑芝麻拌勻。 將麵糊放入唧袋，唧在已墊牛油紙的焗盤上。 焗爐以 220 度先焗 5 分鐘後，轉 180 度焗 10 分鐘直至金黃色即可。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3yh6eBZ --- ### 熬夜、鼻敏感都是黑眼圈元兇？紅石榴、西瓜含茄紅素可改善色素沉澱，每日應食幾多？(etnet) - Published: 2022-03-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%86%ac%e5%a4%9c%e3%80%81%e9%bc%bb%e6%95%8f%e6%84%9f%e9%83%bd%e6%98%af%e9%bb%91%e7%9c%bc%e5%9c%88%e5%85%83%e5%85%87%ef%bc%9f%e7%b4%85%e7%9f%b3%e6%a6%b4%e3%80%81%e8%a5%bf%e7%93%9c%e5%90%ab%e8%8c%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 荷爾蒙斑和黑眼圈是愛美女士的大忌。有營養師指，色素沉澱如荷爾蒙斑、黑色棘皮症、黑眼圈等均很常見，提醒長期熬夜、年紀增長和鼻敏感，都是導致黑眼圈的原因之一。而食物中的營養素則有助改善問題，例如茄紅素能保護眼周血管和改善眼部血液循環；花青素亦可護眼明目；最重要學識「揀飲擇食」。 荷爾蒙斑和黑眼圈是愛美女士的大忌。有營養師指，色素沉澱如荷爾蒙斑、黑色棘皮症、黑眼圈等均很常見，提醒長期熬夜、年紀增長和鼻敏感，都是導致黑眼圈的原因之一。而食物中的營養素則有助改善問題，例如茄紅素能保護眼周血管和改善眼部血液循環；花青素亦可護眼明目；最重要學識「揀飲擇食」。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，荷爾蒙斑是因荷爾蒙而形成的色素沉澱，多出現在孕婦或年長女性身上。孕婦因雌激素和黃體素分泌旺盛，刺激黑色素細胞，令黑色素增加及沉澱。她指，荷爾蒙斑一般會出現在面、頸、腋下和腹部等位置，孕婦產後當荷爾蒙分泌恢復正常，情況或會好轉。 糖尿病者易有黑色棘皮症 至於黑色棘皮症則會出現在皮膚皺摺處，例如頸後、腋下及大腿內側。她指，黑色棘皮症患者大多是肥胖或糖尿病人，因他們身體對胰島素的敏感度較低，胰臟須分泌更多胰島素來穩定血糖，導致體內分泌過多胰島素，刺激皮膚增生，使皮膚容易變厚且易角化，但一般可透過體重管理改善情況。此外，患有其他荷爾蒙問題如甲狀腺分泌不足或腎上腺功能不足，都有機會出現黑色棘皮症。 Kathy 又說，長期熬夜、年紀增長和鼻敏感都是導致黑眼圈的原因。她指，食物中的營養素有助改善色素沉澱的情況，如茄紅素能保護眼周血管和改善眼部血液循環，且可阻止紫外綫及輻射的傷害，美國曾有研究建議每人每日攝取約 10 毫克或以上的茄紅素，而每 100 克蕃茄、西瓜及紅石榴，分別已有 2. 6 毫克、4. 75 毫克及 5 毫克的茄紅素。 維他命 C 可配合蛋白質促進膠原蛋白生成，有助防止皮膚老化，衞生署建議成人每日應攝取不少於 45 毫克的維他命 C，其實每 100 克奇異果或橙，已含有 64 毫克維他命 C，而半杯紅色燈籠椒更含有 116 毫克的維他命 C。而維他命E則可維持皮膚彈性及延緩衰老，Kathy 建議一般成年男女每日攝取 15 毫克維他命 E，如每 100 克杏仁，就有高達 29. 4 毫克維他命 E，而菠菜及牛油果則含 8. 7 及 3. 3 毫克。她續說多酚類如花青素亦可改善血液循環系統，助增強視力和護眼明目，其抗氧化功能為維他命 C 或維他命 E 的 10 多倍。建議多吃紅、藍或紫色的蔬果，如每 100 克黑加侖子、藍莓及小紅莓，分別已含有 272 毫克、163 毫克及 92 毫克的花青素。 Source: https://bit. ly/3ypmbqZ --- ### 【online consultation+face-to-face consultation】 - Published: 2022-03-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90online-consultationface-to-face-consultation%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 前三個星期疫情非常嚴重，但係都冇阻住我同 Priscilla 一齊努力！ 當然環境因素有莫大嘅影響， 所以我忍唔住喺度要讚下 Priscilla 既努力同EQ！心態決定一切！( 當然要順便讚下自己心理輔導嘅技巧！ ) 前三個星期疫情非常嚴重，但係都冇阻住我同 Priscilla 一齊努力！ 當然環境因素有莫大嘅影響， 所以我忍唔住喺度要讚下 Priscilla 既努力同EQ！心態決定一切！( 當然要順便讚下自己心理輔導嘅技巧！ ) 講緊前三個星期，菜又買唔到、豬肉又買唔到、又要 home office！ 一日三餐食飽飽之外， 當然又要滿足下被困住在家嘅慾望，但仍然可以減到 5 lbs 純脂肪! 認真佩服 Priscilla！ Priscilla 係一個粉紅女孩，佢仲攞咗 8 年前黎我度減肥嘅營養手冊，佢珍而重之地攞本手冊出嚟，見佢保存得咁好， 我哋又一齊睇下嗰陣時減咗廿幾磅， 即刻刺激到我哋嘅 energy， 一定要好似上次咁成功！ 有陣時生活嘅大轉變，難免令到我哋未必即時適應到， 於是無時間關心自己嘅體重同身體， Priscilla 今次再次出發， 要畀一個新生活自己， 甚至新生命， 令到自己能夠打開人生嘅新一頁， 即刻畀佢啲積極都感染到自己， 我都要喺呢個時候同大家一齊努力！ Source: https://bit. ly/3HUP8hu --- ### Online Consultation 同埋 face to face the consultation混合中！ - Published: 2022-03-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/online-consultation-%e5%90%8c%e5%9f%8b-face-to-face-the-consultation%e6%b7%b7%e5%90%88%e4%b8%ad%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 咁啱呢兩位客人係同事，又一位成功咗，再介紹另一位， 雖然最近發生好混亂， 但係我哋家營同啲客人都亂中有序， 可以透過科技面見， 大家都好開心，有一種支持同埋溫暖 。 咁啱呢兩位客人係同事，又一位成功咗，再介紹另一位， 雖然最近發生好混亂， 但係我哋家營同啲客人都亂中有序， 可以透過科技面見， 大家都好開心，有一種支持同埋溫暖 。 大家都開始井井有條， 而家我哋都慣咗有陣時 face-to-face，有陣時 online， 自動走位！ Source: https://bit. ly/3bwiVkw --- ### Beautiful Life︳《社內相親》、《驅魔麵館》金世正 23 日減 11 磅 6 大減肥保養心得大公開 (晴報) - Published: 2022-03-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/beautiful-life%e7%a4%be%e5%85%a7%e7%9b%b8%e8%a6%aa%e9%a9%85%e9%ad%94%e9%ba%b5%e9%a4%a8%e9%87%91%e4%b8%96%e6%ad%a3-23-%e6%97%a5%e6%b8%9b-11/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近日韓劇《社內相親》於 Netflix 熱播，女主角金世正一改以往清新甜美的形象，變成辣妹粉墨登場，展現好身材。她曾在個人 Youtube 頻道分享如何利用 6 大減肥保養心得，在 23 日內減掉了 5 公斤（約 11 磅）。 近日韓劇《社內相親》於 Netflix 熱播，女主角金世正一改以往清新甜美的形象，變成辣妹粉墨登場，展現好身材。她曾在個人 Youtube 頻道分享如何利用 6 大減肥保養心得，在 23 日內減掉了 5 公斤（約 11 磅）。 《驅魔麵館》女主角、韓國女星金世正，近日憑 Netflix 劇集《社內相親》再度引起關注；不同以往清新甜美的少女形象，她在劇中扮演身材姣好的辣妹申夏莉。她曾在其 YouTube 頻道透露自己為了完美展現角色身材，決心在23日內減掉5公斤，並把 6 大減肥保養心得分享，給網民參考。 心得1：間歇性斷食 金世正透露自己屬易胖體質，容易在瘦下來後快速復胖，所以決定利用間歇性斷食，習慣這種飲食模式來維持體重，以讓自己往後不再復胖。她表示會堅持在晚上 5 點後不再進食，若感到肚餓就會吃少量蕃薯、堅果來充飢；同時堅持每餐都自己煮食，以高營養價值的天然食材為主，如椰菜、車厘茄、雞胸肉等，盡量少外吃及外賣。 本港家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）早前接受《晴報》訪問表示，實行斷食法的減肥效果是否顯著，需視乎跟隨者的生活及飲食習慣與心態，選擇的食物種類、分量都同樣重要。有人或因擔心斷食期間會感到肚餓，所以在可進食時間內暴飲暴食，反而會容易增肥，長久下去更可能導致飲食失調，弄巧反拙。她建議，在可進食的時間內，需注意攝取均衡營養，少吃高糖、高脂及加工食品，亦要適量進食碳水化合物、優質蛋白質及健康的不飽和脂肪酸，而且要多吃蔬菜和水果，攝取足夠的膳食纖維，都有助成功減肥。 心得2：多喝水或沒熱量飲料 金世正表示自己在肚餓時除了會吃少量食物充飢外，也會喝水或喝杯沒有熱量的美式咖啡，因為如此就不會超過1天內的熱量攝取。另外她也會邊吃能量棒邊喝咖啡，每條能量棒分12口吃，每口都充分咀嚼再配以一啖咖啡吞下，以補充在斷食期間所流失的能量，並去水腫。 心得3：控制食量 她指出每餐都會控制食量，只要吃到6至7成飽就會停止進食，並且同時計算每餐和每日的卡路里攝取量，以確保每日都不會超出攝取量。在影片中她也表示每次購買食材時，都會細心留意每種食材的卡路里量，並且盡量選擇具排毒食材和飲品。她提及到在計畫中，早餐會選擇吃乳酪和水果，而午餐及晚餐則吃三文魚或雞胸肉沙律，有時會變換口味，用吞拿魚和豆腐整成豆腐壽司。 心得4：攜伴減肥 金世正透露自己現時與其經理人同住，一起進行減肥計畫。她表示自己不時都會嘴饞而想貪吃零食，所以當自己抵受不住食物的誘惑時，身邊也有朋友可以阻止自己，而且一起進行減肥計劃、互相督促大家，也會更有動力減肥。她笑指自己有時工作後回家想吃點零食，慰勞自己辛苦一天，但每當經理人察覺到就會阻止，她無奈地放棄貪吃的念頭，而且雙方也會互相提醒大家定時作息、運動。 心得5：運動健身 提及到運動，金世正表示自己喜歡跑步，因為在同居情況下，她和經理人會互相督促去做運動，亦制定了時間表明確指出每天要抽1至2小時一起做運動，另外她也會在空餘時間隨時隨地在家中練腹肌，甚至工作時會在休息室找個空間做輕量的運動如仰臥起坐（Sit Up）、空中踩單車等，可以強身健體也可以藉機燒脂。為了能夠讓身體充分燒脂，她更向經紀人提出建議每次要去經紀公司都不開車，用走路代替，以讓身體多動並消耗熱量。 心得6：1 星期敷 4 次面膜 金世正表示自己1星期會敷 4 次面膜，因為她認為體內補水固然重要，但也不能忽略體外補水，尤其是在計劃途中容易因為飲食模式的轉變令皮膚變差，所以她會就著不同的肌膚狀況而選擇不同功效的面膜，讓臉部保持濕潤健康。 金世正扮演近期Netflix劇集《社內相親》女主角申夏莉。（圖片來源／IMDB《社內相親》劇照） 金世正扮演近期Netflix劇集《社內相親》女主角申夏莉。（圖片來源／Instagram@sbsdrama. official） 她在其Youtube頻道分享，自己為了劇集而在短短23天減掉5kg。（圖片來源／IMDB《社內相親》劇照） 金世正同時控制食量，規定自己不會吃多過1天的卡路厘量。（圖片來源／Instagram@clean_0828） 她表示會與經理人一起運動，並互相督促大家的生活作息。（圖片來源／Instagram@clean_0828） 她表示閒時會選喝沒熱量的美式咖啡。（圖片來源／Instagram@clean_0828） 她在1星期會敷4次面膜，以保持面部濕潤健康。（圖片來源／Instagram@clean_0828） 她又指經理人會督促自己，不能在斷食時段吃零食。（圖片來源／Instagram@clean_0828） 她指出會按照間歇性斷食，控制自己的飲食時段。（圖片來源／Instagram@clean_0828） 金世正亦為早前熱播劇集《驅魔麵館》女主角。（圖片來源／Instagram@clean_0828） Source: https://bit. ly/3NoqFCp --- ### < 因為疫情而要 Online Consult 嘅客人> < 一定要 Online consult 的海外客人 > - Published: 2022-03-14 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%9b%a0%e7%82%ba%e7%96%ab%e6%83%85%e8%80%8c%e8%a6%81-online-consult-%e5%98%85%e5%ae%a2%e4%ba%ba-%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%a6%81-online-consult-%e7%9a%84%e6%b5%b7%e5%a4%96%e5%ae%a2%e4%ba%ba/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 家營會員分享 ❤ Online Consultation 成功個案！💯 Cherry 同 Gallant 居於美國，一直以來我們都是用Online consultation。 Online Consultation 成功個案！ Cherry 同 Gallant 居於美國，一直以來我們都是用Online consultation。 最初，是幫 Cherry 成功減完。 後來，輪到他先生 Gallant 找 Sa Sa 減肥 3個月成功減了22磅，由 76. 5kg to 66. 6kg 已經成功去返 7 年前的體重（仲要瘦過去美國之前） Sa Sa 感言: 由以前到現在一直有不少居住海外的客人，不同地方有不同的飲食文化，可以幫助他們發掘當地不同的健康食物也是一種樂趣 同埋始終而家Omicron， 大家千祈唔好因為節食而令到免疫力下降， 要減肥梗係要減得又健康， 食得又滿足先至為之成功！ 戒澱粉質戒口唔係一個長遠嘅方法！ 希望大家食得健康體重，自然會去返理想！ 家營online consultation course: 而家疫情關係， 我哋嘅 online consultation clients 當然多咗好多， 過埋今個星期，21/3/2022 星期一起，我哋會全面開始返 face-to-face consultation！ 如果有客人想 online consultation， 當然還是可以的，因為疫情有待改善！ 所以 想參加 online consultation 嘅朋友留意: 我哋有 30 個名額，喺今個星期六之前參加 online consultation course（如果下個星期起，想轉 face-to-face 也可以）， 會送一個 智能電子磅， 個磅重可以將啲 data 飛你去你嘅電話到， 有整齊嘅減肥進度畀自己睇到！ 名額有限， 今個星期六前參加送完即止！(30人)， 請致電 3520-2640 報名！ Source: https://bit. ly/3QUA0oC --- ### 【飲食健康】居家抗疫粉麵被大量囤貨 拆解各類粉麵高脂高鈉陷阱 (經濟日報) - Published: 2022-03-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e5%b1%85%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab%e7%b2%89%e9%ba%b5%e8%a2%ab%e5%a4%a7%e9%87%8f%e5%9b%a4%e8%b2%a8-%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%90%84%e9%a1%9e%e7%b2%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 疫情下市民減少外出用餐，加上全民強檢將至，市民紛紛大量囤購超市食品，其中粉麵類食品成為主要搶購物資之一。而有不少人認為非油炸、非醃製類的粉麵就是健康的選擇，常吃也不會引致肥胖問題。不過營養師李杏榆（Annie）解釋，粉麵經乾製後感覺體積輕盈、份量不多，實際上隱藏高脂陷阱，常吃亦容易致肥。另外，再例如吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4，高鈉的問題也不容忽視。 ▲ 市面售各類粉麵暗藏高鈉高脂陷阱。 疫情下市民減少外出用餐，加上全民強檢將至，市民紛紛大量囤購超市食品，其中粉麵類食品成為主要搶購物資之一。而有不少人認為非油炸、非醃製類的粉麵就是健康的選擇，常吃也不會引致肥胖問題。不過營養師李杏榆（Annie）解釋，粉麵經乾製後感覺體積輕盈、份量不多，實際上隱藏高脂陷阱，常吃亦容易致肥。另外，再例如吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4，高鈉的問題也不容忽視。 公仔麵、蝦子麵：高脂高鈉榜首 「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬參考食物安全中心資料表示，在市面零售的各類粉麵中，以 100 克分量計算，公仔麵(未加調味料)鈉含量最高，達 1144 毫克，其鈉質含量相等於約半茶匙鹽，已達世衞建議每人每天攝取不多於一茶匙鹽分的一半。同時，卡路里每 100 克就有 473 千卡熱量。 其次，蝦子麵屬鈉含量第二高，100 克含 304 毫克鈉；卡路里每 100 克也有 436 千卡的熱量。 而不少人認為是健康麵食的烏冬，以每100克未加調味料計算， 鈉含量已達 200 毫克，未達到世衛的「低鈉」標準之餘，也較喬麥麵 (60 毫克)和米粉 (15 毫克) 等其他麵類為高。 調味料、防腐劑及添加劑是元凶 根據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即每餐不多於 667 毫克，相等於三分一茶匙的鹽；而低鈉標準是每 100 克的食物應低於 120 毫克的鈉含量。 蝦子麵和烏冬鈉含量相對較高，原因是製作這些麵食時會加入鹽作調味，而且加入的味精、防腐劑和添加劑等亦含有鈉成份，大大增加了其鈉含量。僅一餐半餐而言其實沒有超標，但若長期作為主要糧食，就會有攝取過量的風險。 營養師 Annie 表示，乾製後的粉麵看似低卡，致肥陷阱歸根於調味料及配搭的食物方面。例如市面常見的方便米線、即食粉絲中附加的湯包，就會令脂肪高出數倍。以冷面烏冬為例，常見的醬汁和調味料，如芝麻醬僅 3 個湯匙已可達 200 多千卡，相當於一碗白飯。另外營養師吳耀芬亦提醒，攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升，誘發高血壓、心臟病及中風等問題。 選購時需留意營養標籤 營養師提醒，購買即食包裝的粉麵時要留意食物的成分表和貯存期限。因加入愈多穩定劑、酸味調味或添加劑，及貯存期愈長，也代表調味料和穩定劑放得愈多，愈不健康。 市民選購時要留意營養標籤上的營養素，包括：熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和鈉。例如「每 100 克/毫升」、「每包裝」或「每食用份量」。亦可多選擇「低脂」和「低鈉」食物。「低脂」即 100 克固體食物含不超過 3 克脂肪。世衞建議總脂肪量應少於每日總熱量的 30%。而「低鈉」食物，即指每 100 克固體食物含不多於120毫克鈉質，世衞建議每人每天不宜攝取多於 1 茶匙鹽，相約於 2000 毫克鈉質（約5克鹽分)。 低鈉低脂有營之選（每 100 克計算） 喬麥麵（鈉含量：60 毫克 / 熱量：99 千卡） 米粉（鈉含量：14 毫克 / 熱量：109 千卡） 意粉（鈉含量：1 毫克 / 熱量：158 千卡） Source: https://bit. ly/3OqB7uz --- ### 滾湯比老火湯有益！ 營養師教煲 3 款營養湯水 增強兒童免疫力 (uMagazine) - Published: 2022-03-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%be%e6%b9%af%e6%af%94%e8%80%81%e7%81%ab%e6%b9%af%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%85%b2-3-%e6%ac%be%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%b9%af%e6%b0%b4-%e5%a2%9e%e5%bc%b7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Omicron令家長們陷入恐慌，除了減少外出、加強注意衛生外，不少媽媽亦從飲食著手，多煲具豐富營養的湯水，增強孩子抵抗力以防受感染。不過有營養師提醒家長，並非所有湯水都對小朋友有益，背後或隱藏不少健康陷阱！ Omicron 令家長們陷入恐慌，除了減少外出、加強注意衛生外，不少媽媽亦從飲食著手，多煲具豐富營養的湯水，增強孩子抵抗力以防受感染。不過有營養師提醒家長，並非所有湯水都對小朋友有益，背後或隱藏不少健康陷阱！ 豬骨湯「以形補形」？ 上一代深信「以形補形」一說，喜愛用豬骨或西施骨煲湯幫小孩補鈣，營養師 Kathy 解釋以形補形是不存在的！「豬骨的確含豐富鈣質，但不論熬多少小時，鈣質仍不會被溶解出來。」她指出骨髓內的脂肪反而更易溶入湯中，當中更以飽和脂肪為主，即使撇走湯表面油脂，仍會有不少脂肪難以去除。除了豬骨，用原隻雞、魚頭和魚腩等脂肪含量較高的食材作爲煲湯材料，亦會大大增加湯中脂肪含量，建議改用低脂肉類豬展、去皮去骨的雞肉、螺頭或魚尾等來代替。 滾湯較有益 老火湯通常會連續熬製一小時或以上，會破壞維他命B和維他命C等營養素，加上肉類長時間烹煮亦會出現嘌呤（purine），進食後容易令血液中尿酸過高，提高患痛風的風險。從營養角度考慮的話，Kathy 認為烹調時間較短的滾湯較適合小朋友，配以瓜菜、豆類煮成清湯飲用，有利於攝取豐富營養素，幫助健康成長。 有營湯水推介： Kathy 推薦以下 3 個烹調時間在一小時以內的湯水，用料簡單且營養豐富，小朋友絕對不會抗拒。 1) 蟲草花杞子清雞湯 材料： 蟲草花 30克 杞子 10克 圓肉 15克 雞脾 1隻 調味料： 鹽 適量 做法： 將蟲草花分別用清水浸泡 15 分鐘 雞脾去皮去骨，汆水備用 鍋內加入 1000 毫升水，將全部材料放入鍋中，煮滾後中火煲 30 分鐘 加入鹽調味，即可 2) 枸杞豬膶菠菜湯 材料： 豬膶 80 克 枸杞 1 湯匙 菠菜 200 克 清水 3 碗 豬膶醃料： 薑絲 2 湯匙 紹興酒 1 湯匙 胡椒粉 1 茶匙 生粉 1 茶匙 調味料： 薑片 2 片 鹽 1/3 茶匙 做法： 豬膶用清水沖淨血水，切片後用醃料醃製 枸杞清水浸泡 10 分鐘，菠菜烚熟後瀝乾 在煲內加入清水、菠菜、薑片，煮至沸騰 放入豬膶和枸杞煮 15 分鐘，加入鹽調味 3)勝瓜冬瓜薏米湯 材料： 冬瓜 1 碗 勝瓜 1 碗 薏米 2 湯匙 扁豆 2 湯匙 調味料： 薑片 3 片 鹽 半茶匙 做法： 冬瓜和勝瓜去皮切粒 清水煮沸，加入薑片、薏米、扁豆，用中火煮 10 分鐘 加入冬瓜、勝瓜，用中火煮 10 分鐘 用鹽調味，即成 吳耀芬 (Kathy) - 認可營養師 (香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人、中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3AauoR9 --- ### 【營事檔案】三鮮玉子豆腐 速食唔簡單 (東網) - Published: 2022-03-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e4%b8%89%e9%ae%ae%e7%8e%89%e5%ad%90%e8%b1%86%e8%85%90-%e9%80%9f%e9%a3%9f%e5%94%94%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 三鮮玉子豆腐是很常見的一道家常菜，而三鮮指的就是三種不同鮮味的食材，有分地三鮮、樹三鮮、水三鮮等等不同類別，今次食譜的就是帶子、抱子甘藍及紅蘿蔔。這道菜不但簡單易做，而且食材顏色豐富，十分適合日常行程緊湊，但又注重健康的人士去烹調。 三鮮玉子豆腐是很常見的一道家常菜，而三鮮指的就是三種不同鮮味的食材，有分地三鮮、樹三鮮、水三鮮等等不同類別，今次食譜的就是帶子、抱子甘藍及紅蘿蔔。這道菜不但簡單易做，而且食材顏色豐富，十分適合日常行程緊湊，但又注重健康的人士去烹調。 玉子豆腐不是豆腐 玉子豆腐其實是由雞蛋和清湯混合後倒在容器中蒸成，並沒有黃豆的成分，只是形狀和口感像豆腐而命名。雞蛋及豆腐都是含有豐富蛋白質的食物，能建立和修復身體細胞組織，只是素食者就要小心不要買錯了。每 100 克的玉子豆腐，其熱量是 70 卡路里、蛋白質 7. 1 克、脂肪 3. 6 克左右，與一隻中型雞蛋的蛋白質成分是差不多的。 抱子甘藍不是椰菜寶寶 抱子甘藍又稱為「球芽甘藍」，因外形長得好像一顆顆的迷你小椰菜，但其實它不是椰菜的「BB」，而是另一個蔬菜的品種，不過它們是同屬十字花科，如西蘭花、椰菜花、白菜、羽衣甘藍、西洋菜等都是同科。十字花科的蔬菜含有多種抗氧化物，經烹煮及被人體消化後，能有效抗炎、抗菌及防止身體細胞氧化，更有一些研究指可減低患上癌症的風險。 【三鮮玉子豆腐】 材料： 玉子豆腐 1條 帶子 6隻 抱子甘藍 6顆 紅蘿蔔 半根 金菇 半包 調味料： 生抽 2湯匙 蠔油 1湯匙 糖 1茶匙 做法： 先將抱子甘藍切半、玉子豆腐切成段、紅蘿蔔去皮切薄片、切去金菇根部並分成小段，備用。 生抽、蠔油及糖加入適量清水攪勻成醬汁，備用。 鍋中先加入抱子甘藍、紅蘿蔔及醬汁翻炒。 最後加入帶子、金菇、玉子豆腐加蓋煮 5 分鐘即成。 Profile 吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3HTvJ0i --- ### 堅果營養豐富 日吃 30 克夠晒數 (晴報) - Published: 2022-02-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a0%85%e6%9e%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c-%e6%97%a5%e5%90%83-30-%e5%85%8b%e5%a4%a0%e6%99%92%e6%95%b8-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 堅果被視為健康食品，有營養師指，堅果類食物的營養相當豐富，有多種維他命和礦物質，亦包括可降低「壞膽固醇」的不飽和脂肪酸。不過，如進食過量仍有導致肥胖、增加心血管病等風險，建議每日進食約 30 克堅果類食物便足夠。 堅果被視為健康食品，有營養師指，堅果類食物的營養相當豐富，有多種維他命和礦物質，亦包括可降低「壞膽固醇」的不飽和脂肪酸。不過，如進食過量仍有導致肥胖、增加心血管病等風險，建議每日進食約 30 克堅果類食物便足夠。 家營營養中心營養師吳瀟娜指，堅果類食物含有的營養素豐富，包括蛋白質、維他命 B 雜、維他命 E、膳食纖維及其他礦物質如鋅、鎂、銅等，不同堅果亦會有不同比例的單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fat）和多元不飽和脂肪酸（polyunsaturated fat），兩者均是「好脂肪」，適量攝取可降低血液中的「壞膽固醇」和提高「好膽固醇」，並減低患上心血管疾病的風險。 攝過量可致肥 宜選無添加糖鹽 她指，堅果類含有的不飽和脂肪酸如與含有脂溶性維他命 A、D、E 及 K 的食物（如紅蘿蔔和南瓜等）一同食用，可幫助身體吸收營養素；此外，每克脂肪可提供 9 千卡能量，有助在人體傳送這些維他命。但她提醒即使是「好脂肪」，攝取過量仍可導致肥胖，並增加患上心臟病、高血壓及糖尿病等慢性病的風險，故建議每日進食約 30 克（1安士）堅果類食物便夠，例如 20 粒杏仁、9 粒核桃等。 另外，她建議選購無添加糖及鹽的產品，以免攝取過多鈉質，花生、核桃、杏仁和腰果等都是不錯的選擇，但黑瓜子或紅瓜子就不應多吃，因製作過程會與殼用鹽一同炒或焗，黑瓜子更會加入醬油去炒，導致其鈉含量較高，紅瓜子則涉及加入食用色素，如攝取過量可導致腸胃不適。 記者︰歐文瀚 美術︰招潤洪 ▲營養師吳瀟娜 Source: https://bit. ly/3Ou16RO --- ### 兒童營養|增強抵抗力宜食呢類顏色蔬菜 營養師推介耐存健康食材 (HK01) - Published: 2022-02-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b%e5%ae%9c%e9%a3%9f%e5%91%a2%e9%a1%9e%e9%a1%8f%e8%89%b2%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 第五波疫情持續，每天確診人數逾千人，醫療系統不勝負荷。這個時候保持自己和小朋友的免疫力最為重要，預防勝於治療。營養師推介多款既能增強抵抗力，又能存放較久的食物，在非常時期一起注重健康吧！ 第五波疫情持續，每天確診人數逾千人，醫療系統不勝負荷。這個時候保持自己和小朋友的免疫力最為重要，預防勝於治療。營養師推介多款既能增強抵抗力，又能存放較久的食物，在非常時期一起注重健康吧！ 疫情持續，保持身體健康尤其重要！而疫情期間，不少媽媽都在家儲備少量糧食，以備不時之需。今次，營養師推介一些能提升抵抗力又耐存的食物，讓媽媽們參考。 橙黃色蔬菜鞏固免疫力防線 家營營養中心營養師陳筠霖指，身體抵禦疾病的第一道防線就是上呼吸道，而維他命 A 就能保護上呼吸道黏膜組織的重要營養素。她建議，橙黃色的蔬菜含有豐富維他命A，較耐存的有紅蘿蔔、南瓜、蕃薯等。另外，豬肉、豬潤、奶類、雞蛋、蛋黃也能讓小朋友攝取維他命 A。 維他命 B 群亦是重要的營養素之一，可輔助碳水化合物吸收和新陳代謝，提升吸收營養的效率，可於粗糧之中攝取得到，例如藜麥、糙米、燕麥、薯仔等。 維他命 C 也能增強身體抵抗力，更能保持皮膚健康，促進傷口癒合。維他命 C 可於柑橘類水果中攝取，如橙、西柚和奇異果等。另外，菠菜、西蘭花也含有此營養素。 蔬菜和粗糧也能提升小朋友免疫力。（photo-ax） 蔬菜和粗糧也能提升小朋友免疫力。（photo-ax） 急凍肉類也能提供豐富營養 此外，礦物質「鉮」能有效輔助身體新陳代謝，也能抗氧化，常見於海鮮類，例如蜆、蠔及魚類、堅果、紅肉等食物。家中可常備一些無添加堅果，例如杏仁，可以給小朋友當零食，亦可挑選一些沒添加調味料的產品。 蛋白質雖然是身體所需的基本營養，但啲免疫力也相當重要。免疫力是依靠免疫球蛋白幫忙製造白血球，以對抗病毒。蛋白質經消化後會轉為胺基酸，是製造免疫細胞的材料之一。而足夠的蛋白質也能維持身體的肌肉量，令身體更強壯。蛋白質可以透過進食肉類攝取，媽媽可在冰箱存放急凍肉類及魚類，營養價值與新鮮產品相若，且能存放較久。 飲食宜多元、少油少鹽 米施洛營養護康中心註冊營養師李偉萍亦強調，蛋白質、維他命 C 和鉮均對小朋友免疫力有很大幫助。她建議媽媽可以運用不同的烹調方式，為小朋友提供多元的食物和均衡的營養，吸引小朋友食用。「例如把南瓜切成粒，當小食給小朋友在兩餐之間食用，未必需要正經煮成一個餸。」另外，她提醒媽媽在烹調時盡量少油少鹽，因為小朋友在疫情期間運動量少，容易吸收大於消耗而致肥。 媽媽宜注意烹調時少油少鹽為主。 Source: https://bit. ly/3ua2MaT --- ### 居家抗疫儲糧！部分罐頭營養好過新鮮食物？營養師推介呢 3 種罐頭魚 (etnet) - Published: 2022-02-18 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%b1%85%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab%e5%84%b2%e7%b3%a7%ef%bc%81%e9%83%a8%e5%88%86%e7%bd%90%e9%a0%ad%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a5%bd%e9%81%8e%e6%96%b0%e9%ae%ae%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 疫情下市民減少外出，不少家庭都會「儲糧」以備不時之需，甚至囤積大量罐頭食物。其實罐頭食物不一定無益，有營養師指，部分罐頭食物保存的營養素甚至比新鮮食物更好、且不易流失，而深海魚罐頭如沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等，都是較健康的罐頭之選；但午餐肉、五香肉丁等肉類罐頭，因較高脂、高鈉，可增加患心血管疾病風險，應盡量少吃。 疫情下市民減少外出，不少家庭都會「儲糧」以備不時之需，甚至囤積大量罐頭食物。其實罐頭食物不一定無益，有營養師指，部分罐頭食物保存的營養素甚至比新鮮食物更好、且不易流失，而深海魚罐頭如沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等，都是較健康的罐頭之選；但午餐肉、五香肉丁等肉類罐頭，因較高脂、高鈉，可增加患心血管疾病風險，應盡量少吃。 營養師溫巧晴 家營營養中心營養師溫巧晴表示，由於罐頭食物大多是經過高溫烹煮後再放入真空密封罐頭內保存，因此罐頭食品的營養素不易流失，部分甚至比新鮮食物保存得更好。 真空密封 營養素不易流失 她舉例，罐頭沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等都是較健康的罐頭食物，「這些深海魚除了有豐富的優質蛋白質外，更含有豐富的 Omega-3，這兩種營養素並不會在罐頭加工的過程中受破壞」，茄汁、醬油或鹽水味的罐頭魚脂肪含量也更低。 她指 Omega-3 除有助預防心血管疾病、維持免疫系統及內分泌系統健康，更有助降低膽固醇及紓緩炎症等功效，而深海魚類罐頭當中，以鯖魚的 Omega-3 含量最高，每 100 克鯖魚含有 2. 3 克。另外，由於沙甸魚一般是連骨食用，故有助同時攝取鈣質，「一條沙甸魚約有 90 毫克鈣質，已相當於三分一杯牛奶的鈣含量。」 此外，她也建議可選購罐頭茄汁豆，因其原材料為黃豆，含有完全蛋白質，亦有碳水化合物及水溶性纖維等營養素，即使罐頭經加工，仍能保留當中的營養，不過她建議購買時要比較不同牌子的茄汁豆，並選擇較低鈉的款式，以防攝取過量鈉質而增加患上高血壓的風險。 午餐肉較高脂高鈉 宜少吃 相對深海魚類罐頭，午餐肉、五香肉丁和豆豉鯪魚等罐頭因脂肪及鈉含量較高，故只宜間中食用。她解釋，午餐肉和五香肉丁的主要成分均為豬肉，當中不乏肥肉，製作五香肉丁和豆豉鯪魚的過程也涉及大量油，而過量攝取飽和脂肪除可致肥，也會增加患上心血管疾病的風險。 另外，不少市民也會買罐頭水果，但溫巧晴提醒，因維他命 C 容易氧化，原個水果在切片或切粒後便會流失部分維他命C，加上製作罐頭過程涉及加熱，亦會破壞維他命C，如要購買罐頭水果，應考慮以果汁（in fruit juice）而非糖水（syrup）浸水果的類型。 Source: https://bit. ly/3OtYwel --- ### 飲食攻略 │ 儲糧居家抗疫 營養師推介深海魚罐頭 (晴報) - Published: 2022-02-17 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5-%e2%94%82-%e5%84%b2%e7%b3%a7%e5%b1%85%e5%ae%b6%e6%8a%97%e7%96%ab-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e6%b7%b1%e6%b5%b7%e9%ad%9a%e7%bd%90%e9%a0%ad/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 疫情下市民減少外出，不少家庭都會「儲糧」以備不時之需，甚至囤積大量罐頭食物。其實罐頭食物不一定無益，有營養師指，部分罐頭食物保存的營養素甚至比新鮮食物更好且不易流失，而深海魚罐頭如沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等，都是較健康的罐頭之選；但午餐肉、五香肉丁等肉類罐頭，因較高脂、高鈉，可增加患心血管疾病風險，應盡量少吃。 疫情下市民減少外出，不少家庭都會「儲糧」以備不時之需，甚至囤積大量罐頭食物。其實罐頭食物不一定無益，有營養師指，部分罐頭食物保存的營養素甚至比新鮮食物更好且不易流失，而深海魚罐頭如沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等，都是較健康的罐頭之選；但午餐肉、五香肉丁等肉類罐頭，因較高脂、高鈉，可增加患心血管疾病風險，應盡量少吃。 家營營養中心營養師温巧晴表示，由於罐頭食物大多是經過高溫烹煮後再放入真空密封罐頭內保存，因此罐頭食品的營養素不易流失，部分甚至比新鮮食物保存得更好。 真空密封 營養素不易流失 她舉例，罐頭沙甸魚、鯖魚、吞拿魚等都是較健康的罐頭食物，「這些深海魚除了有豐富的優質蛋白質外，更含有豐富的 Omega-3，這兩種營養素並不會在罐頭加工的過程中受破壞」，茄汁、醬油或鹽水味的罐頭魚脂肪含量也更低。 她指 Omega-3 除有助預防心血管疾病、維持免疫系統及內分泌系統健康，更有助降低膽固醇及紓緩炎症等功效，而深海魚類罐頭當中，以鯖魚的 Omega-3 含量最高，每 100 克鯖魚含有 2. 3 克。另外，由於沙甸魚一般是連骨食用，故有助同時攝取鈣質，「一條沙甸魚約有 90 毫克鈣質，已相當於三分一杯牛奶的鈣含量。」 此外，她也建議可選購罐頭茄汁豆，因其原材料為黃豆，含有完全蛋白質，亦有碳水化合物及水溶性纖維等營養素，即使罐頭經加工，仍能保留當中的營養，不過她建議購買時要比較不同牌子的茄汁豆，並選擇較低鈉的款式，以防攝取過量鈉質而增加患上高血壓的風險。 午餐肉較高脂高鈉 宜少吃 相對深海魚類罐頭，午餐肉、五香肉丁和豆豉鯪魚等罐頭因脂肪及鈉含量較高，故只宜間中食用。她解釋，午餐肉和五香肉丁的主要成分均為豬肉，當中不乏肥肉，製作五香肉丁和豆豉鯪魚的過程也涉及大量油，而過量攝取飽和脂肪除可致肥，也會增加患上心血管疾病的風險。 另外，不少市民也會買罐頭水果，但温巧晴提醒，因維他命 C 容易氧化，原個水果在切片或切粒後便會流失部分維他命 C，加上製作罐頭過程涉及加熱，亦會破壞維他命 C，如要購買罐頭水果，應考慮以果汁（in fruit juice）而非糖水（syrup）浸水果的類型。 撰文︰歐文瀚 責任編輯：林子豐 Source: https://bit. ly/3I0S0JB --- ### 唔想捱貴菜 急凍菜也是好選擇？營養師告訴你 急凍蔬菜營養價值有幾多 (she.com) - Published: 2022-02-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%94%94%e6%83%b3%e6%8d%b1%e8%b2%b4%e8%8f%9c-%e6%80%a5%e5%87%8d%e8%8f%9c%e4%b9%9f%e6%98%af%e5%a5%bd%e9%81%b8%e6%93%87%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%91%8a%e8%a8%b4%e4%bd%a0-%e6%80%a5%e5%87%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近期蔬菜供應緊張，菜價一度飆升，不少蔬菜升價過百元，不少人要捱貴菜也叫苦連天！可是不想捱貴菜，還有什麼選擇呢？家營營養中心認可營養師謝施敏指，假如真的不想捱貴菜，甚至買不到蔬菜，可以改購急凍蔬菜或罐頭/盒裝蔬菜。 近期蔬菜供應緊張，菜價一度飆升，不少蔬菜升價過百元，不少人要捱貴菜也叫苦連天！可是不想捱貴菜，還有什麼選擇呢？家營營養中心認可營養師謝施敏指，假如真的不想捱貴菜，甚至買不到蔬菜，可以改購急凍蔬菜或罐頭/盒裝蔬菜。 急凍蔬菜營養 盒裝蔬菜和急凍蔬菜營養價值如何？ 很多人認為急凍蔬菜或罐頭/盒裝蔬菜沒有營養可言，營養師謝施敏表示，坊間有些急凍蔬菜或罐頭/盒裝蔬菜是無添加的。「其實急凍蔬菜也由新鮮蔬菜急凍而成，只是可能蔬菜事先焯過，無可避免流失部份營養素，但大致上和新鮮蔬菜的營養差不多，比較常見的有三色豆、粟米、菠菜、西蘭花等等。另外，盒裝的罐頭蔬菜加工時間比較長，營養流失比較多，有機會在製作過程中加入防腐劑和食物添加劑，假如買不到急凍蔬菜，罐頭蔬菜也是次選的代替品。」不過，媽媽購買盒裝/罐頭蔬菜時，需要留意罐身/包裝是否完整，凹陷的罐頭或罐身膨脹的，表示內裏的食品都有機會變質。 急凍蔬菜營養 盒裝蔬菜和急凍蔬菜營烹調方法 急凍蔬菜解凍後烹調方法跟新鮮蔬菜一樣，而罐頭盒裝蔬菜在購買時留意包裝上有沒有列明是無添加鹽，如果有列明的話，開封後最好沖一沖清水才可以烹調，減低鈉的攝取量，烹調時調味料用量亦應相對減少。 急凍蔬菜營養 綠色蔬菜外的選擇 其實除了綠色蔬菜外，媽媽也可選擇瓜類食品，如節瓜、青瓜、翠玉瓜等，另外番薯、粟米、紅蘿蔔，這些保質期比較長，擺放亦相對容易。還有可以選擇蕃茄、三色椒等，同樣是保鮮期較長的菜類。因為市面上罐頭、盒裝、急凍蔬菜的選擇比較少，日日吃的話可能營養攝取未夠多元化，所以選擇以上存放期比較長的蔬菜，或提及的乾貨，都可以有助維持營養均衡，補充足夠膳食纖維及營養。 家營營養中心認可營養師謝施敏 Source: https://bit. ly/3OLwzyz --- ### 減肥｜中醫推薦一煲到底瘦身養顏蔬菜湯 代替晚餐 2 周見效？ (HK01) - Published: 2022-02-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e4%b8%ad%e9%86%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%e4%b8%80%e7%85%b2%e5%88%b0%e5%ba%95%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%a4%8a%e9%a1%8f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b9%af%e3%80%80%e4%bb%a3%e6%9b%bf%e6%99%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 減肥｜農曆新年少不免有不少聚餐，打亂平日的飲食習慣，賀年食品也大多高油鹽糖，很多人也在節日後增磅。想淨腸減肥，有中醫師就建議以減脂蔬菜湯代替晚餐，每晚飲用就可以達至瘦身效果，更有活血養顏功效。而營養師就提醒，有兩類人不宜飲用。 減肥｜農曆新年少不免有不少聚餐，打亂平日的飲食習慣，賀年食品也大多高油鹽糖，很多人也在節日後增磅。想淨腸減肥，有中醫師就建議以減脂蔬菜湯代替晚餐，每晚飲用就可以達至瘦身效果，更有活血養顏功效。而營養師就提醒，有兩類人不宜飲用。 不少藝人都喜歡以湯水養顏減肥。 （yuenkaka@IG） 一煲到底蔬菜湯代替晚餐 2周瘦7公斤？加入「這種」食物添飽足感 新年過後，很多女生都發福不少，台灣中醫師「77老大」近日就分享由他「研發」的減脂蔬菜湯，簡單方便，一煲到底，更可一次過把 1 星期晚餐準備妥當。他分享，把洋蔥、紅、白蘿蔔、芹菜、豆腐、番茄等蔬菜，以及丹蔘、生薑等加水煮滾即可，每晚飲用代替晚餐，減少熱量吸收。而且，丹蔘興生薑等材料活血養顏，不怕菜湯過於寒涼；而豆腐與雞蛋也含豐富蛋白質，配合運動，指 2 星期便可減去約 7 公斤。 ▼▼▼簡易瘦身養顏蔬菜湯 加入一種食物添飽足感▼▼▼ 「家營營養中心」營養師謝施敏就提醒，蔬菜湯最主要為提供膳食纖維，沒有減肥效果，另外兩餐需配合均衡飲食，注意脂肪攝取量。另外，營養師謝施敏也不建議有血糖或糖尿問題的人以蔬菜湯取代晚餐，只因蔬菜湯不能提供碳水化合物，會影響血糖穩定。另外，她也提醒，若蔬菜湯分為 7 日飲用，蛋白質的攝取則不足夠，所以要在早、午兩餐多加留意營養與蛋白質的攝取。 Source: https://bit. ly/3NClQ8M --- ### 燈！燈！燈！凳！ 客人 Cola 總共減咗31 lbs (5 個月)！ - Published: 2022-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%88%ef%bc%81%e7%87%88%ef%bc%81%e7%87%88%ef%bc%81%e5%87%b3%ef%bc%81-%e5%ae%a2%e4%ba%ba-cola-%e7%b8%bd%e5%85%b1%e6%b8%9b%e5%92%9731-lbs-5-%e5%80%8b%e6%9c%88/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 【點解 Cola 會嚟減肥？！】 答案就係 "打賭" ！ 其實 Cola 老公諗住 Cola 唔會減肥成功，於是同佢打賭，如果 5 個月成功減 30 磅，就畀三萬蚊佢！ 【點解 Cola 會嚟減肥？！】 答案就係 "打賭" ！ 其實 Cola 老公諗住 Cola 唔會減肥成功，於是同佢打賭，如果 5 個月成功減 30 磅，就畀三萬蚊佢！ 【 點樣做到一定減到？】 Cola 真係好聰明，喺參加嘅時候佢話畀我聽：如果我出去請外援，除笨有精， 減肥成功之餘仲有錢剩！ 【經過 research 之後, 最終就搵到我哋】 但問題係： Cola都好鍾意同朋友出去食飯； Cola 喜歡飲下酒; 5 個月之內減到 30 lbs 點樣可以 3 全其美？ 【Cola 問：點解唔使 low carbs】 見咗我哋幾個禮拜之後，佢發現 唔使臨瞓之前三個鐘唔準食嘢； 又唔使戒澱粉質； 亦都唔使低碳飲食； 但喜歡嘅生活仲可以維持到； 但係又要減到快！得唔得㗎喇？佢好好奇問？！ 當時我就解釋畀 Cola 聽：「其實減肥最重要唔係戒口， 而係點樣建立一個 屬於自己嘅飲食習慣， 喺喜歡嘅食物同埋體重控制做一個平衡， 咁就係雙贏！」 【 成功原因係：找出屬於自己嘅 formula 】 我發現而家 Cola 就算同屋企人食飯又好，或者出街食飯食外賣， 都已經得出一條屬於自己嘅 formula， 所以佢好有信心可以 keep 到，佢甚至喺第一個月保養期仲減多咗 3 lbs 返嚟見我，你地話佢勁唔勁呀？ 【 減得快都要健康】 講多樣嘢畀大家知：減肥記住留意自己有冇減肥過度， 變得手腳冰冷， 脫髮甚至停 period，唔好因為盲目要減得要快，而忘記咗身體健康嘅重要， 如果搞壞咗身體，不如唔好減！Cola 面色咁好， 好明顯冇問題啦！ Source: https://bit. ly/3yoynrJ --- ### 5 個杞子食療食譜 可作主食或甜品 黑杞子泡茶最有效！ (Esdlife) - Published: 2022-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5-%e5%80%8b%e6%9d%9e%e5%ad%90%e9%a3%9f%e7%99%82%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%8f%af%e4%bd%9c%e4%b8%bb%e9%a3%9f%e6%88%96%e7%94%9c%e5%93%81-%e9%bb%91%e6%9d%9e%e5%ad%90%e6%b3%a1%e8%8c%b6%e6%9c%80%e6%9c%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 杞子，是每家每戶必備的食材，不論煲湯、煮粥、泡茶時，大家都喜歡隨手放上幾粒；不過，想食用大熱的黑杞子就要留意水溫，才可以獲得最佳的抗氧化功效。今日將分享 5 個以杞子入饌的食療方法。 杞子，是每家每戶必備的食材，不論煲湯、煮粥、泡茶時，大家都喜歡隨手放上幾粒；不過，想食用大熱的黑杞子就要留意水溫，才可以獲得最佳的抗氧化功效。今日將分享 5 個以杞子入饌的食療方法。 杞子食療|茶飲篇 不論黑杞子還是紅杞子都可以泡茶飲用，特別是黑杞子不適合高溫烹調，因水溫過高會破壞花青素，而泡茶正好可以控制溫度，可以得到黑杞子抗氧化的最佳效果。 紅杞子：約取一茶匙放入杯中，浸泡約 5 分鐘即可飲用。 黑杞子：約取一茶匙放入杯中，以 60 度以下的水浸泡約 5 分鐘即可飲用。 杞子食療|湯水篇：清補涼湯 功效：益肺腎、健脾滲濕、益氣滋陰（適合春天飲用）。 材料：紅杞子 30 克、淮山（去硫磺）50 克、薏苡仁 30 克、芡實 20 克、蓮子 30 克、龍眼肉 30 克、玉竹 30 克、沙參 30 克、百合 30 克、豬肉 150 克。 做法：把所有藥材洗淨，放入湯煲中稍作浸泡；豬肉汆水備用；在湯煲加入適量清水，以武火把水和藥材一同煮滾，再加入豬肉煮滾；轉用文火煲 2 個小時，加入食鹽調味即可。 杞子食療|糖水篇：紅棗杞子桂圓鮮百合糖水 材料：紅棗 15 粒、紅杞子 2 湯匙、黑杞子 2 湯匙、桂圓 25 粒、鮮百合 2 粒、雪耳 1 個、蓮子 20 粒、冰糖適量、水 7 碗。 做法：先浸開雪耳，然後洗淨並切成小塊；蓮子和紅棗去核，備用；把水煮至沸騰後，將紅棗、杞子、桂圓、雪耳、蓮子放入煲內，待水再次沸騰後轉細火煮約 20 分鐘；最後加入鮮百合及冰糖煮約 10 分鐘，即成。 杞子食療|正餐篇：杞子炒蓮藕 材料：紅杞子 2 湯匙、蓮藕 2 節（共 600 克）、蒜蓉1湯匙、水半碗。 調味料：糖 1/4 茶匙、鹽適量、胡椒粉適量。 做法：先把杞子浸軟，備用；蓮藕洗淨，去皮切薄片，備用；先用易潔鑊爆香蒜蓉，加入杞子及蓮藕兜炒；最後加入水和調味料，轉慢火蓋上鑊蓋煮 2-3 分鐘，即成。 杞子食療|正餐篇：紅棗黑杞子藜麥飯 材料：紅棗 12 粒、黑杞子 2 湯匙、藜麥 1 米杯、白米 1 米杯。 做法：先把藜麥、黑杞子和紅棗洗淨；把紅棗去核，備用；把藜麥和白米攪拌後，連同所有材料放入電飯煲；待跳制後即成。 食黑．紅杞子的禁忌/注意事項 黑杞子 任何人士都適合食用黑杞子，包括孕婦、小童、老人家。特別適合長期使用電腦、患有三高（高血糖、高血壓、高血脂）或心血管疾病的人士食用。 紅杞子 紅杞子是傳統的名貴藥材，藥性平和，適合任何人士食用，而且可用作烹調食材。一般來說，紅杞子和黑杞子的功效相似，只是黑杞子的抗氧化能力較高而已。可是，黑杞子的價錢較紅杞子昂貴。因此，紅杞子較適合日常的保健。 Text/Kio 資料來源：家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）、註冊中醫師古鎧綸 Source: https://bit. ly/3ONPoBg --- ### 【回到未嫁時體重】 - Published: 2022-02-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%9b%9e%e5%88%b0%e6%9c%aa%e5%ab%81%e6%99%82%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 你有冇諗過著得落返條牛仔褲呢？你你有冇諗過著返一啲貼身衫？ 你諗嘅嘢，正正就係半年前客人 Cola 嘅諗法！ 你有冇諗過著得落返條牛仔褲呢？你有冇諗過著返一啲貼身衫？ 你諗嘅嘢，正正就係半年前客人 Cola 嘅諗法！ 可能你心裏面嘅秘密係：買長裙著，要遮住肚腩、pat pat 同大髀嘅肥膏！ 冇錯，買鬆身嘅衫可以令自己舒服少少，但係客人 Cola 揀咗一個同樣舒服嘅方法，就係 MindfulEating！ 食得飽，只係好基本嘅要求。你需要嘅係享受生活，享受食物，而同時又可以達到理想身型。 你睇下 Cola 燦爛又自信嘅笑容，就知道佢幾咁享受呢個減肥過程啦！ 睇下上面兩幅相，估下佢總共減咗幾多磅？ Source: https://bit. ly/3Ae1T4T --- ### 【營事檔案】黑松露蘆筍低脂忌廉菠菜意粉 輕醬汁減負擔 (東網) - Published: 2022-02-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%bb%91%e6%9d%be%e9%9c%b2%e8%98%86%e7%ad%8d%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e6%84%8f%e7%b2%89%e3%80%80%e8%bc%95%e9%86%ac/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 意粉不外乎都是番茄汁、白汁、芝士焗及清炒等等，而醬汁多半都比較高油，但意粉的靈魂就是醬汁。今次的白汁用了低脂忌廉代替一般全脂忌廉，加上用少量的汁去拌勻意粉，令味道濃稠得來又不會太大負擔。今次加入了蘆筍及菠菜，令忌廉汁加添一些蔬菜的香味。 意粉不外乎都是番茄汁、白汁、芝士焗及清炒等等，而醬汁多半都比較高油，但意粉的靈魂就是醬汁。今次的白汁用了低脂忌廉代替一般全脂忌廉，加上用少量的汁去拌勻意粉，令味道濃稠得來又不會太大負擔。今次加入了蘆筍及菠菜，令忌廉汁加添一些蔬菜的香味。 蘆筍可消除疲勞 蘆筍是一種營養價值極高的蔬菜，每 100 克的蘆筍含有 1. 2 克的膳食纖維，加上維他命 A、B 雜、C及 β- 胡蘿蔔素等，能有助身體維持正常生理機能。蘆筍含有豐富的鉀質，有助平衡身體水分和血壓。除了綠色的蘆筍外，白色的白蘆筍是在蘆筍冒出頭後，盡快用泥土蓋住，直到收穫為止。因為在成長過程沒有被陽光照射到而呈現白色，相對上口感較軟且清甜。 菠菜是營養豐富的蔬菜 菠菜含豐富的葉酸和鐵質，鐵質是造血的重要元素，可協助血液中的氧氣運送到腦部及身體各部分，以維持其正常運作。適量攝取鐵質可避免導致貧血、臉色蒼白、頭暈、免疫力下降和難以集中精神等。 【黑松露蘆筍低脂忌廉菠菜意粉】 材料： 蘆筍 3條 菠菜 150克 意粉 250克 低脂忌廉 250ml 調味料： 胡椒粉 1茶匙 鹽 適量 黑松露醬 4湯匙 做法： 蘆筍切段、意粉灼熟備用。 在鍋中加入油，先炒熟蘆筍及菠菜。 倒入低脂忌廉，再加入胡椒粉、黑松露醬及鹽。 加入蠔仔、皮蛋及絲瓜直至絲瓜變軟。 最後加入意粉拌勻即可。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3y2kTk2 --- ### 健康精明眼︳棕櫚油增心血管疾病風險 12款即食麵脂肪量大比併 營養師提醒2大食法較健康 (晴報) - Published: 2022-02-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b2%be%e6%98%8e%e7%9c%bc%ef%b8%b3%e6%a3%95%e6%ab%9a%e6%b2%b9%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e7%96%be%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa-12%e6%ac%be%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: V 本港第五波疫情仍然嚴竣，各區不時出現封區強檢；要買可儲存的食糧，即食麵成為不少人的首選。有營養師提醒經常食用即食麵容易攝取過量的油分和鈉，增加患上心血管栓塞及高血壓的風險。對此，她又分享了 2 個較健康食法，減少油分及鈉的攝取。 本港第五波疫情仍然嚴竣，各區不時出現封區強檢；要買可儲存的食糧，即食麵成為不少人的首選。有營養師提醒經常食用即食麵容易攝取過量的油分和鈉，增加患上心血管栓塞及高血壓的風險。對此，她又分享了 2 個較健康食法，減少油分及鈉的攝取。 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian）日前接受《晴報》訪問指，食物的成分表中，排名越前代表含量越多，通常油炸的麵餅中油的排名只次於麵粉，代表麵的油分非常高，經常食用容易令油分攝取過量，增加肥胖的機會，也會令血脂上升而增加心血管栓塞的風險。 她指出，世衛建議成人脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的 15 至 30％，其中飽和脂肪不可超過 10％。如成人每天的能量攝取量為 2,000 千卡，即總脂肪攝取量應不多於 65 克，飽和脂肪攝取不應超過 22 克，而一個即食麵的油分通常佔每日總脂肪攝取量的 20 至 30％ 不等，其中也有 50％ 以上的脂肪屬於飽和脂肪。 而炸麵脫水過程大多使用棕櫚油，令飽和脂肪度增加，會令體內的壞膽固醇增加，而增加心血管病的風險。對此，她分析了市面上12款即食麵，以5克脂肪相等如 1 茶匙油的計算方式，比併它們的脂肪量： 一包即食麵即達鈉攝取量上限 另外，Lillian 提醒通常即食麵配有的調味料的鈉含量高，每份含 1,500 至 2,500 毫克鈉不等，而世衛建議成人每日的鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即一包即食麵也到達鈉攝取量的上限，鈉攝取過量容易增加水腫及高血壓的風險。而除了味精外，食物成分表上也可看到即食麵餅及調味料中添加了很多不同的食物添加劑，雖然使用量及種類屬於合法範圍，但部分人可能對食物添加劑有過敏反應，而主張進食天然食物的人士也應減少食用。 2 大健康貼士 她建議每星期只偶爾食用即食麵，進食時盡量避免飲用湯底及配搭新鮮的肉類和足夠蔬菜來均衡營養攝取。同時，又建議多數選擇非油炸及成分較單一的麵食如米線、米粉、意粉等作為主食，可以減少額外的油分及鈉攝取。 Source: https://bit. ly/3OLiu44 --- ### 生酮糕點食唔肥？5大致肥賀年糕點 (東網) - Published: 2022-02-02 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%94%9f%e9%85%ae%e7%b3%95%e9%bb%9e%e9%a3%9f%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9f5%e5%a4%a7%e8%87%b4%e8%82%a5%e8%b3%80%e5%b9%b4%e7%b3%95%e9%bb%9e-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 其他 營養師分享, 2022年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 很多年輕人都對傳統賀年糕點感到卻步，事關很多糕點都屬於高熱量食物，家營營養中心營養師温巧晴（Amy）表示，以一件約50克的糕點計算，熱量最低的就是蘿蔔糕，之後是芋頭糕、馬蹄糕、椰汁年糕，而熱量最高的就是黃金糕，她解釋... 很多年輕人都對傳統賀年糕點感到卻步，事關很多糕點都屬於高熱量食物，家營營養中心營養師温巧晴（Amy）表示，以一件約50克的糕點計算，熱量最低的就是蘿蔔糕，之後是芋頭糕、馬蹄糕、椰汁年糕，而熱量最高的就是黃金糕，她解釋：「黃金糕和椰汁年糕在製作過程中加入了大量糖、椰汁和椰漿，所以脂肪含量和熱量都非常之高。而馬蹄糕是在多款糕點中脂肪含量最低的一款，但因為製作過程同樣用到大量糖，所以含糖量也頗高。至於蘿蔔糕和芋頭糕，因為大部分也會加入臘肉和臘腸等高脂肪、高鈉質的醃製食物，所以熱量和鈉質含量也非常之高，大量進食很容易會造成水腫。」 蘿蔔糕加入臘肉和臘腸等高脂肪、高鈉質的醃製食物，所以熱量和鈉質含量也非常之高，大量進食很容易會造成水腫。 椰汁年糕在製作過程中加入了大量糖、椰汁和椰漿，所以脂肪含量和熱量都非常之高。 近年坊間有不少以健康作為賣點的糕點，例如素食、生酮和低糖糕點，但其實這些糕點亦不一定健康，Amy 說：「以低糖的賀年糕點為例，大部分都用了代糖製作，所以糖分會比傳統糕點低，不過要留意的是除了糖以外，其他材料都有機會增加熱量，例如年糕的椰汁，脂肪含量都比較高，所以即使是用代糖製作，其熱量也不低。另外，近年流行的生酮飲食其實是一種高脂肪、低碳水化合物的飲食方式，而現時市面上的生酮糕點，在製作過程中其實加入了大量牛油、椰子油或芝士等高飽和脂肪的食材，所以脂肪含量和熱量都十分高，大量進食會影響心血管健康。」Amy 建議，在選購糕點時，可以多留意包裝上的營養標籤，比較不同的牌子以及不同糕點的熱量、脂肪、糖分和鈉含量，再從中挑選熱量、脂肪、糖分和鈉含量都相對較低的糕點，Amy 補充：「雖然大部分賀年糕點都是高熱量食物，但難得一年一度農曆新年，大家只要適當控制進食份量，其實也無傷大雅。」 Source: https://bit. ly/3I1BucD --- ### 【營事檔案】紫米涼粉乳酪飲 健怡台式飲品 (東網) - Published: 2022-01-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e6%b6%bc%e7%b2%89%e4%b9%b3%e9%85%aa%e9%a3%b2%e3%80%80%e5%81%a5%e6%80%a1%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e9%a3%b2%e5%93%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2022年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 台式飲品是一直都深受大家歡迎，但一杯黑糖珍珠鮮奶的卡路里已經與一份正餐的熱量相若、甚至更高！加上奶蓋、珍珠、布丁等配料，配上含糖的飲料，令整體糖分及熱量都更高。近來在台式飲品中，又加入了新成員，就是紫米乳酪飲。乳酪飲比起一般的鮮奶多了益生菌，而紫米又是原型食物，更天然健康，而且還推出了紅棗、山楂或水果系列，令飲品更為健康。 台式飲品是一直都深受大家歡迎，但一杯黑糖珍珠鮮奶的卡路里已經與一份正餐的熱量相若、甚至更高！加上奶蓋、珍珠、布丁等配料，配上含糖的飲料，令整體糖分及熱量都更高。近來在台式飲品中，又加入了新成員，就是紫米乳酪飲。乳酪飲比起一般的鮮奶多了益生菌，而紫米又是原型食物，更天然健康，而且還推出了紅棗、山楂或水果系列，令飲品更為健康。 紫米含花青素是抗氧化恩物 紫米又稱為黑糯米，吃起來黏黏糯糯，一般常見的食法為八寶粥、紫米糕、糯米飯糰等等。紫米紫色的秘密就是背後的花青素，它的抗氧化能力遠遠高於維他命 E，有效抑制細胞發炎；但畢竟紫米都屬於糯米的一種，胃消化能力較弱的人士要注意食用分量，多吃或會引致脹氣等問題。 涼粉代替珍珠可減輕負擔 涼粉是由仙草製成，因為在台灣多被稱仙草凍或仙草，它 90% 以上都是水分，既低熱量又富含膳食纖維，作為飲品的配料有口感得來更會有飽足感。以涼粉作為代替珍珠等配料都是一個不錯的選擇，雖然兩者都有加入蔗糖或蜂蜜作為調味，但涼粉的熱量比較低，可減輕台式飲品的負擔。 【紫米涼粉乳酪飲】 材料： 涼粉 1/3盒 代糖 10克 紫米 1/4杯 原味低脂乳酪 300克 冰塊 適量 做法： 涼粉切粒，備用。 紫米提前浸一晚，浸好後加 1 杯水用電飯煲煮熟放涼備用。 原味低脂乳酪、代糖、2 湯匙紫米及冰塊放入攪拌機攪勻。 在杯內以次序加入紫米、涼粉及乳酪即可 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3bq1PVi --- ### 有心的客人 一定成功 - Published: 2022-01-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%89%e5%bf%83%e7%9a%84%e5%ae%a2%e4%ba%ba-%e4%b8%80%e5%ae%9a%e6%88%90%e5%8a%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 呢位好有心嘅客人同仔仔一齊參加 program，希望兩個一齊健康啲， 媽咪膝頭哥可以冇咁痛；仔仔亦都可以身手敏捷之餘， 自信心都高啲！ 呢位好有心嘅客人同仔仔一齊參加 program，希望兩個一齊健康啲， 媽咪膝頭哥可以冇咁痛；仔仔亦都可以身手敏捷之餘， 自信心都高啲！ 媽媽係一個很用心去看事物的人，我係呢位客人身上，學習好多！ 1. 毅力：返咗一日工，仲可以買餸返屋企煮飯，跟著家營其中百幾個食譜，原原本本跟住煮！ ==> 對我地家營同事嚟講，既尊重又肯定我哋為大家努力準備的資料、欣賞我哋付出的為大家做嘅一切； 2. EQ、 AQ：呢位客人EQ、 AQ真高！以及待人接物、 解決困難，都能夠保持平靜嘅情緒！我知道佢工作並不容易， 有好多挑戰， 但仍然能夠兼顧家庭，努力向減肥目標邁進，從不埋怨！ 3. 勤力：好多人都話我勤力， 相信呢位客人有過之而無不及！好似呢個年糕，係客人晨早五點鐘起身整畀我！ 4. 接受意見，humble：客人話食完研究之後 記住話畀佢聽好唔好食，千祈唔好講客套說話氹佢，要講真話！ 食後感： 有心思：我最喜歡兩粒芝麻點綴魚眼嘅部分； 不太甜啱曬我； 用蛋煎煙煙靭靭剛剛好！ Yummy! 真係好幸運! 能夠認識你為客人令我獲益良多！ 多謝大家成日都咁愛護我， 多謝呢位客人嘅欣賞，我都會繼續努力！ 喺新嘅一年會發掘更多好嘅方法， 去幫助大家建立理想又容易嘅飲食習慣！ Source: https://bit. ly/3uadY7p --- ### 同客人廖太見面已經不經不覺六年了！ - Published: 2022-01-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%90%8c%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%bb%96%e5%a4%aa%e8%a6%8b%e9%9d%a2%e5%b7%b2%e7%b6%93%e4%b8%8d%e7%b6%93%e4%b8%8d%e8%a6%ba%e5%85%ad%e5%b9%b4%e4%ba%86%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 點解減六年咁耐？ 當然唔係啦！ 六年前，廖太發現自己嘅血糖比較高，但係又未去到糖尿 (Pre DM)！ 醫生建議佢透過減細個腰圍， 令到胰臟嘅分泌敏感度提高， 血糖自然就會去返理想。 點解減六年咁耐？ 當然唔係啦！ 六年前，廖太發現自己嘅血糖比較高，但係又未去到糖尿 (Pre DM)！ 醫生建議佢透過減細個腰圍， 令到胰臟嘅分泌敏感度提高， 血糖自然就會去返理想。 好快三個月後， 廖太已經減到比較理想嘅腰圍( 世衛理想腰圍 --- ### 好感動呀！收到客人嘅感言！ - Published: 2022-01-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%bd%e6%84%9f%e5%8b%95%e5%91%80%ef%bc%81%e6%94%b6%e5%88%b0%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%98%85%e6%84%9f%e8%a8%80%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享 客人 Eupe 話參加家營營養計劃能夠減肥成功之外， 仲有額外嘅收穫， 就係家庭和諧左， 同老公阿仔都溝通得好好多！ 客人 Eupe 話參加家營營養計劃能夠減肥成功之外， 仲有額外嘅收穫， 就係家庭和諧左， 同老公阿仔都溝通得好好多！ 其實當時去香港大學讀心理輔導 碩士， 諗住幫自己家庭幸福啲、自己開心啲、個人成長啲，冇諗過自己都有呢一方面嘅talent！ 好多時減肥屋企人都唔一定支持，搞到嗌曬交好冇癮， 減肥就當然唔會成功啦！ 建立客人嘅溝通技巧同埋家庭輔導，客人先會減得又開心又順利！ 大家睇下 Eupe 嘅感言就知道喇! 亦都多謝你哋對營養師嘅欣賞， 因為佢哋唔係一般嘅營養師，係對心理輔導有 talent 嘅營養師，先可以被 train 到！ 家營營養師又識得輔導、 又識得營養， 真係唔係個個有呢種潛能又咁捱得，仲要用得番 d 輔導技巧出嚟，真係好難得！ 我實在好幸運能夠遇上各位家營營養師， 我亦都從客人及 facebook fans 身上學習到好多事情，好幸運遇上你哋， 希望你哋嚟到都覺得好幸運認識我哋！ Source: https://bit. ly/3AftQcr --- ### 趁住六點後冇堂食，真係一個減肥嘅好時機！ - Published: 2022-01-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e8%b6%81%e4%bd%8f%e5%85%ad%e9%bb%9e%e5%be%8c%e5%86%87%e5%a0%82%e9%a3%9f%ef%bc%8c%e7%9c%9f%e4%bf%82%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%98%85%e5%a5%bd%e6%99%82%e6%a9%9f%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kirby 營養師分享 客人阿雪生完兩個 bb 重咗 20 磅， 生完兩胎可以收工，今次佢嚟搵 Kirby 減肥，想去返未生前嘅磅數！ -20 lbs 減脂肪 腰圍-5" 冇減肌肉 Hip -3. 5" 保養期 Mindful Eating 滿足瘦 飲食心理輔導 中英文食譜 外出飲食指南 教工人煮食 上奶食療 客人阿雪生完兩個 bb 重咗 20 磅， 生完兩胎可以收工，今次佢嚟搵 Kirby 減肥，想去返未生前嘅磅數！ 其實阿雪話產後修身最擔心就係： 生完bb減肥， 想體質健康有 energy； 唔會因為減肥而冇人奶或減低人奶嘅質量； 補番捱夜嘅過勞； 補番啲頭髮，令頭髮強健； 減低產婦骨質疏鬆嘅機會； 增加奶量及質量。 當然 Kirby 都能夠幫到要湊小朋友、冇時間做運動，但又想靚啲嘅阿雪啦！ train 埋個工人， 簡直係 perfect！ Source: https://bit. ly/3QZ7LEZ --- ### Lillian 客人 Crystal：- 45 lbs !! - Published: 2022-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/lillian-%e5%ae%a2%e4%ba%ba-crystal%ef%bc%9a-45-lbs/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Lillian 營養師分享 2015: 1st BB，減肥方法：運動、食三文治減肥，之後有反彈 ； 2020：2nd BB，75 Kg --> 體重到人生最高峰 ！ 2015: 1st BB，減肥方法：運動、食三文治減肥，之後有反彈 ； 2020：2nd BB，75 Kg --> 體重到人生最高峰 ！ Crystal 生完兩個收工，希望回到未嫁時，做個健康有活力又 Fit 既媽咪。 Crystal 參加完 家營產後修身plan感想:「依家生完第二個仲瘦過未生之前，好 Surprise！重著返末生 BB 前既所有衫！」 「覺得喺家營跟 Lillian 減肥一啲都唔痛苦，可以食得滿足之餘又多選擇，唔使食三文治同沙律之餘，Lillian 仲幫我計劃咗好多餐單係英文版， 令我同工人溝通方便好多， 慳咗好多時間！」 Lillian：「減肥期間有經歷好多個生日飯同食 Buffet，仲去左 2-3 次 Staycation，反而令 Crytsal 更有信心可以 keep 到， 減緊肥 social 到， 減完肥又點會唔得呢！」 家營營養管家 plan 「 因為有小朋友嘅媽媽客人好忙， 我哋代替佢哋計劃餐單， 同工人溝通， 令佢哋慳返啲時間，兼顧到照顧小朋友又有返自己嘅 me time， 就係我哋嘅宗旨！」 Source: https://bit. ly/3ufnF4B --- ### 由冬至食到元旦終於慶祝完啦！唔肥三斤都肥兩斤，我個肚腩都有啲突咗出嚟！ - Published: 2022-01-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%94%b1%e5%86%ac%e8%87%b3%e9%a3%9f%e5%88%b0%e5%85%83%e6%97%a6%e7%b5%82%e6%96%bc%e6%85%b6%e7%a5%9d%e5%ae%8c%e5%95%a6-%e5%94%94%e8%82%a5%e4%b8%89%e6%96%a4%e9%83%bd%e8%82%a5%e5%85%a9%e6%96%a4-%e6%88%91/ - Categories: 家營會員分享, 2022年文章, Kathy 營養師分享, Lillian 營養師分享 講啲鼓舞嘅 case 畀大家聽先😎！ 講啲鼓舞嘅 case 畀大家聽先！ 呢個係 Lillian 嘅客人 Crystal，呢兩張分別係減肥前同減肥後嘅相 仲著埋同一套衫， 大家估下 Crystal 究竟喺七個月減咗幾多磅？ a. 25 lbs b. 35 lbs c. 45 lbs 我都要學下 Crystal 先, 新一年新開始， 又係時候減肥啦！ 唔係嘅話過農曆新年先減，簡直不堪設想 仲有我 1 月 18 號要攞身份證啦！開 Turbo 先! Source: https://bit. ly/3a6g1Tc --- ### 中式糖水卡路里排行榜｜8款滋潤糖水哪款熱量最低？營養師推介2款養生糖水 (Cosmopolitan) - Published: 2021-12-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%b3%96%e6%b0%b4%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c%ef%bd%9c8%e6%ac%be%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e7%b3%96%e6%b0%b4%e5%93%aa%e6%ac%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%9c%80%e4%bd%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 別以為西式甜品才肥！雖然中式糖水營養成份豐富，看似十分健康，但事實上暗藏不少致肥陷阱。營養師吳耀芬（Kathy）為你揭開常見中式糖水卡路里排行榜，教你至 fit 食法，以及介紹較健康糖水。 別以為西式甜品才肥！雖然中式糖水營養成份豐富，看似十分健康，但事實上暗藏不少致肥陷阱。營養師吳耀芬（Kathy）為你揭開常見中式糖水卡路里排行榜，教你至 fit 食法，以及介紹較健康糖水。 中式糖水卡路里排行榜 8：番薯糖水（200Kcal） 蕃薯含有豐富的膳食纖維、鉀質及胡蘿蔔素。膳食纖維可以增加飽肚感，有助控制食欲，亦可預防便秘；鉀質則有助排走體內多餘的鈉質，從而去水腫，並有助降低血壓；胡蘿蔔素在身體吸收後會轉化為維他命 A，可有助維持皮膚、眼睛的健康。 中式糖水卡路里排行榜 7：紅豆沙（220Kcal） 紅豆跟綠豆一樣含有豐富的膳食纖維，而紅豆更含有豐富的植物性鐵質，可以有助製造紅血球，預防缺鐵性貧血，可以說是女士恩物！ 中式糖水卡路里排行榜 6：綠豆沙（260Kcal） 綠豆含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，可預防便秘；亦含豐富礦物質鉀，平衡人體電解和細胞水份，有助去水腫和預防高血壓。 中式糖水卡路里排行榜 5：腐竹雞蛋糖水（270Kcal） 經典的廣東糖水之一：腐竹雞蛋糖水，香濃滑溜，令人再三回味。Kathy 表示，腐竹是將豆漿加熱時，表面出現一層薄膜，即是豆油所製成的，含有不少脂肪。每碗腐竹雞蛋糖水已有大約 270 Kcal，相等於 3 碗飯的熱量！ 中式糖水卡路里排行榜 4：芝麻糊（280Kcal） 芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，有助降低血液中的「壞膽固醇」，幫助維持心血管健康；亦含有具抗氧化功效的維他命E，有助滋潤皮膚。不過，芝麻的主要成分為脂肪，更可製成芝麻油，由此可見芝麻糊的脂肪含量相當高。 中式糖水卡路里排行榜 3：椰汁西米露（290Kcal） 許多糖水舖都會選用罐頭椰漿加水開成椰汁，而椰漿是濃縮版的椰汁，所含熱量比椰汁高出 3 至 4 倍！以 100 克無添加糖的罐頭椰漿為例，含大約 155 卡路里；若是添加糖的罐頭椰漿，100 克熱量可高達 357卡路里，當中所含的糖分更高達 51. 5 克，超出了世衞建議成人每人每日攝取量 ( 不應超過 50 克 )。因此，建議大家外出享用椰汁西米露時，還是「少椰汁」為妙。 中式糖水卡路里排行榜 2：喳咋（300千卡） 一碗喳咋竟含有大約 300Kcal 及 5. 1 克脂肪！Kathy 解釋，雖然喳咋是主要以豆類製作的糖水，而豆類含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善便秘問題，但是大家吃喳咋時都喜歡加入含高飽和脂肪的椰漿或淡奶，令糖水更加香濃好食，卻同時令糖水的脂肪含量和卡路里大增！ 中式糖水卡路里排行榜 1：合桃糊（400Kcal） 合桃含有豐富的不飽和脂肪酸，有助降低血液中的「壞膽固醇」，有助維持心血管健康。不過，合桃的熱量及脂肪含量高，而製作合桃糊需要用大量合桃，所以合桃糊的熱量亦相對較高，榮登榜首。 點食糖水無咁肥？ 貼士 1：少吃多滋味 建議大家與家人朋友共享一份中式糖水。 貼士 2：多除少補 假如預先計劃好會進食糖水，便應減少此星期的其他零食雜食份量，避免攝取過多熱量。 貼士 3：自製「健康版」糖水 自己烹調糖水可以減少糖的使用分量或使用代糖；更可選用較低脂的材料，如使用低脂椰漿。將所有材料都掌握其中，自然識得安心、放心！ 營養師推介糖水 1：桃膠圓肉紅棗杞子糖水 Kathy 表示，桃膠含有豐富的水溶性纖維，有助令大便暢通和幫助身體排走膽固醇，有降血脂的功效。水溶性纖維亦有助排走腸道內一些廢物，維持腸道健康。圓肉則含有豐富的 γ - 氨基丁酸 ( GABA )，有助抑制神經細胞過度興奮，有改善睡眠質素，以及放鬆心情的作用。此外，杞子含有豐富的類胡蘿蔔素，可以在身體轉化成維他命 A，有助維持眼晴、皮膚和骨骼的健康。 營養師推介糖水 2：木瓜雪耳糖水 Kathy 推介木瓜雪耳糖水，除了因它是一款脂肪含量低的糖水，更因它可以美顏、抗氧化。雪耳被稱為「平民燕窩」，它含有豐富的植物性蛋白質，能夠為身體提供骨膠原的製造原材料。木瓜含有豐富的維他命 A 和胡蘿蔔素，有助維持眼睛、鼻子、口腔、呼吸道和腸道等黏膜組織的健康。此外，木瓜亦含有具抗氧化功效的維他命 C，再配合雪耳含有的優質蛋白質，有助身體製造骨膠原，保持皮膚彈性。 吳耀芬（Kathy）- 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3JjgmPz --- ### 2款酸度調節劑BB食容易消化不良｜網傳免雪烏冬有酸味食壞人？營養師：其實安全 (SundayKiss) - Published: 2021-12-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/2%e6%ac%be%e9%85%b8%e5%ba%a6%e8%aa%bf%e7%af%80%e5%8a%91bb%e9%a3%9f%e5%ae%b9%e6%98%93%e6%b6%88%e5%8c%96%e4%b8%8d%e8%89%af%ef%bd%9c%e7%b6%b2%e5%82%b3%e5%85%8d%e9%9b%aa%e7%83%8f%e5%86%ac%e6%9c%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 最近，有網民呼籲大家不要吃不需要雪藏的烏冬，指出烏冬的酸味來自於酸度調節劑，這些幫助食物保存的酸度調節劑，讓我們想起加工食物、防腐劑等字眼，帶來負面印象。究竟酸度調節劑是否，會造成敏感。營養師吳瀟娜( Lillian )，為我們解釋了酸度調節劑的功效，這些用天然食物製作而成的酸度調節劑，其實並非十惡不赦。 最近，有網民呼籲大家不要吃不需要雪藏的烏冬，指出烏冬的酸味來自於酸度調節劑，這些幫助食物保存的酸度調節劑，讓我們想起加工食物、防腐劑等字眼，帶來負面印象。究竟酸度調節劑是否，會造成敏感。營養師吳瀟娜( Lillian )，為我們解釋了酸度調節劑的功效，這些用天然食物製作而成的酸度調節劑，其實並非十惡不赦。 最近網上，有人呼籲切勿吃常溫烏冬，而應該選擇冷凍烏冬。營養師就回應本報資訊，表示無論是常溫或冷凍烏冬，基本上也可以安全食用。如希望減少進食添加劑，市民可在購買前先查看營養標籤，來選擇較少添加劑的品牌。 通常唔需要雪的烏冬酸味比較重。呢款烏冬使用了酸度調節劑 E270。 酸度調節劑 有啲烏冬唔需要雪，通常酸味比較重 (圖片來源：hktvmall截圖) 酸度調節劑2大用途 酸度調節劑，顧名思義是用來調節食物的酸鹼度，它可以改變食物的風味，也可以抑制微生物如細菌的增長、減少因氧化而變色變壞等作用，因此有助延長食物的保質期。 好多食物都添加酸度調味劑，來增加酸味，大人食就安全的 （圖片來源：shutterstock） 2款酸度調節劑 有機會導致敏感 1. E296 蘋果酸 蘋果酸本身存在於蘋果、葡萄、山楂等果實中，而 E296，常被添加於果汁，增加酸味。根據台灣食品藥物管理署列明，嬰兒食品不得使用蘋果酸（E296），而一般成人食用並沒有副作用。 2. E320乳酸鈉 乳酸鈉（E320）大部分並非由牛奶製造而成，而是來自粟米、薯仔等生成，不含牛奶蛋白，另外乳酸已被中和成乳酸鹽，因此牛奶蛋白及乳糖過敏的成年人可放心食用。 珍珍蕃茄味薯片 含有酸度調節劑E330)（圖片來源：百佳） 而嬰幼兒應盡量避免攝取乳酸鈉，因為他們的消化系列仍未建立好適當的酶來消化乳酸鹽，有機會引起消化不良的情況。 監管下 適量酸度調節劑可安全食用 營養師 Lillian 指出，在正常飲食情況下，攝取的添加劑量較難超過上限攝取，加上廠商需根據法規要求使用合法的食物添加劑，因此不需過於擔心進食含添加劑的食品。 Source: https://bit. ly/3d2BFIW --- ### 飲食攻略︳冬至團團圓圓食湯圓 4粒湯圓＝1碗飯 小心卡路里超標(晴報) - Published: 2021-12-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5%ef%b8%b3%e5%86%ac%e8%87%b3%e5%9c%98%e5%9c%98%e5%9c%93%e5%9c%93%e9%a3%9f%e6%b9%af%e5%9c%93-4%e7%b2%92%e6%b9%af%e5%9c%93%ef%bc%9d1%e7%a2%97%e9%a3%af-%e5%b0%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 冬至將至，一家人團團圓圓、聚首一堂，當然會食碗湯圓應節。《晴報》綜合註冊中醫師及香港營養師學會認可營養師的專業意見，發現原來4粒湯圓便已含有206卡路里，即是一碗飯的熱量，如果再配搭其他糖水，卡路里隨時超標。 冬至將至，一家人團團圓圓、聚首一堂，當然會食碗湯圓應節。《晴報》綜合註冊中醫師及香港營養師學會認可營養師的專業意見，發現原來 4 粒湯圓便已含有 206 卡路里，即是一碗飯的熱量，如果再配搭其他糖水，卡路里隨時超標。 認識湯圓營養 市面上不少湯圓都以花生、芝麻為餡，以糯米粉混和水為皮。註冊中醫師劉芷寧表示，糯米味甘性溫，有補中益氣、健脾暖胃、止虛寒的作用。而餡料中，芝麻可滋養補腎、補血、潤腸，花生則悅脾和胃、潤肺化痰，同樣是滋補食材；紅豆餡料具祛水腫、健脾益氣的功效，「天氣凍的話，吃湯圓可以暖身。」 「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬指出，花生或芝麻餡均含豐富的不飽和脂肪酸，屬良好的脂肪，但是兩者熱量高，容易致肥，「製造商會摻入不少油分，如豬油、棕櫚油或植物油，令芝麻、花生吃上口更滑溜，但這些都是含有較高的飽和脂肪，吃太多便會提高壞膽固醇水平。」由糯米粉製成的湯圓皮，因黏性較高而難以消化，腸胃較差的人進食後，容易出現胃脹情況。 小心卡路里超標 不少家庭喜歡把湯圓配搭其他中式糖水食用，如合桃露、芝麻糊、紅豆沙等，然而中式糖水本身已屬高熱量的食物，吳耀芬提醒：「如果4粒花生湯圓配芝麻糊，熱量可達到 530 卡路里，熱量於身體轉化成脂肪並儲存於體內，便會引致體重上升，建議每次最多進食3至4粒，切勿過多。」 而家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪亦提出，一粒湯圓的卡路里約 40 至 60 千卡，進食約 4 粒已是一碗飯的熱量，即達約 206 千卡；如果配搭一碗合桃露或芝麻糊糖水，單是糖水的熱量已分別達 400 及 280 千卡，總熱量即達 606 及 486 千卡。她提醒，熱量較低的糖水是蛋花馬蹄露，一碗只有 140 千卡，又或是南北杏雪耳燉木瓜，一碗約 149 千卡。 另外，劉芷寧提醒指過量進食湯圓可致胃脹、腹瀉、消化不良；有痛風、關節痛、腰痛等痛症患者更要注意，有機會因而加劇症狀，建議改吃薑汁紫薯糖水、桑寄生蛋茶等的補腎糖水。 腸胃差勿放太多薑 另外許多人吃湯圓喜歡「落重薑」，世界中醫聯合會理事蔡梓銘中醫師直言要視乎體質，如果肚易脹，甚至按下去有壓痛，就不宜加太多薑，提醒：「雖然生薑辛溫，主要用作散寒、生津，但當腸胃有熱氣結聚，吃太多薑類食品反而會火上加油，對身體產生壞影響；不過有感冒初起，飲一杯薑茶湯圓就有幫助。」 所以煮湯圓最好與薑分開煮，還要煮得夠軟身，腸胃自然容易消化一點。蔡醫師續指：「煮完湯圓的糯米水還有助消化，原湯、原食就更好。」 食湯圓食得健康 想食湯圓食得健康，蔡醫師表示：「有些地方如上海，流行鮮肉湯圓，有養身作用，適合氣血較弱的老人家。不過始終吃過量都不利健康，一般人吃 5 至 6 粒便好，腸胃差 3 至 4 粒亦可，總之記著『剛剛好、七分飽』！」 吳耀芬建議可選擇紫薯、番薯等較低卡的餡料以取代花生、芝麻等高卡材料，並且當作是餐與餐之間的小食，每次最多進食 3 至 4 粒，切勿過多。另外也可選擇自製湯圓來控制餡料與油份使用量。她提供一個健康湯圓餐單，大家不妨試試： 玫瑰紫薯湯圓 材料： 紫心番薯 1個 乾玫瑰花 6朵 冰糖 數片 糯米粉 1碗 水 1/3杯 做法： 將紫心番薯蒸 15 分鐘至軟身後，去皮再用叉壓成蓉 將番薯蓉、糯米粉加清水搓成粉團 把冰糖、乾玫瑰花碎倒進清水煮滾 最後放入已搓成的湯圓煮約 10 分鐘即可。 Source: https://bit. ly/3RvlOBP --- ### 有營自煮｜鯪魚肉蒸釀豆腐 (大公文匯) - Published: 2021-12-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e9%af%aa%e9%ad%9a%e8%82%89%e8%92%b8%e9%87%80%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鯪魚肉含有豐富的蛋白質，比肉類含較低脂肪，雖鯪魚本是多骨的魚類，但當起肉打成魚滑後，可以避免吃到細魚骨的煩惱， 更適合小朋友和長者食用。加上，鯪魚是淡水魚，水銀含量較低，孕婦也可較放心食用，攝足鯪魚的胺基酸和微量礦物質，例如碘、鎂質，可促進胎兒吸收，幫助身體發育。 http://www. youtube. com/watch? v=BQnHUVHmnKI 鯪魚肉含有豐富的蛋白質，比肉類含較低脂肪，雖鯪魚本是多骨的魚類，但當起肉打成魚滑後，可以避免吃到細魚骨的煩惱， 更適合小朋友和長者食用。加上，鯪魚是淡水魚，水銀含量較低，孕婦也可較放心食用，攝足鯪魚的胺基酸和微量礦物質，例如碘、鎂質，可促進胎兒吸收，幫助身體發育。 今次食譜選用硬豆腐，除了不會容易煮碎外，鈣質亦較軟豆腐為多。如果能選用街市買到的豆腐會更好，因為是加入食用石膏粉製造，而且較超級市場買到的豆腐含有更多鈣質。攝取足夠鈣質能保持骨骼健康，鞏固骨質，預防骨質疏鬆。 除了含有豐富鈣質，豆腐具豐富大豆蛋白質和大豆異黃酮。大豆異黃酮有助紓緩更年期的潮熱、冒汗等不適，另外亦是抗氧化物的一種，有助減低自由基對血管的破壞，預防血管硬化，降低心血管疾病的風險。 這個菜式可以說是具豐富蛋白質和鈣質，配一碗白飯和蔬菜就是營養均衡的一餐。 鯪魚肉蒸釀豆腐 步驟 將鹽及蔥粒加入魚肉拌勻 將豆腐切件後撲上一層薄薄生粉後，釀上鯪魚肉 水滾後，隔水大火蒸 10 分鐘 加入調味料做茨汁 把蒸好的鯪魚肉釀豆腐倒回鑊中，再加入茨汁，煮至濃稠後即成。 Source: https://bit. ly/3vwSRNl --- ### 致癌添加劑｜歐盟禁用可致癌二氧化鈦增白劑 中港仍沿用 (星島) - Published: 2021-12-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%b4%e7%99%8c%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%8a%91%ef%bd%9c%e6%ad%90%e7%9b%9f%e7%a6%81%e7%94%a8%e5%8f%af%e8%87%b4%e7%99%8c%e4%ba%8c%e6%b0%a7%e5%8c%96%e9%88%a6%e5%a2%9e%e7%99%bd%e5%8a%91-%e4%b8%ad%e6%b8%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 據悉歐盟將於 2022 年初禁止「二氧化鈦」作為食品添加劑，因這種已沿用多年、被廣泛應用於食物（如糖果及糕點）及用品（如口罩、化妝品）的增白劑，存在致癌風險。然而本港、美加及內地等現仍可使用，專家提醒消費者，多加留意食物標籤，自行選擇是否繼續食用。 據悉歐盟將於 2022 年初禁止「二氧化鈦」作為食品添加劑，因這種已沿用多年、被廣泛應用於食物（如糖果及糕點）及用品（如口罩、化妝品）的增白劑，存在致癌風險。然而本港、美加及內地等現仍可使用，專家提醒消費者，多加留意食物標籤，自行選擇是否繼續食用。 常見於食物及用品 「二氧化鈦（Titanium Dioxide）源自天然礦物鈦鐵礦，大部分用硫酸法及氯化法製造而成。大家可能並不熟悉這種化學物質，但其實它在我們的日常生活中非常常見，因為它是一種白色色素（增白劑），被廣泛應用於各類產品中，例如牙膏、補充品外殼、化妝品、防曬產品、油漆、塑膠及口罩等，而應用於食物上的食用級二氧化鈦，其食品添加劑編號為 E171。常見的食品例如香口膠、糖果、糕餅裝飾、蛋黃醬、雪糕、咖啡伴侶等，都有機會找到二氧化鈦的蹤影。」家營營養中心營養師吳耀芬稱。 累積體內或致腸發炎 根據世界衞生組織（WHO）屬下的國際癌症研究機構（IARC）的資料顯示，二氧化鈦被歸類為「2B 等級（可能為人類致癌物）」，代表它有引起實驗動物癌症的證據，不過引起人類癌症的證據卻有限。吳耀芬續指，法國早在 2017 年便已經有研究指出食品級的二氧化鈦在腸胃的吸收率很低，容易會在體內累積，所以可能具有基因毒性和致癌性。而動物實驗亦顯示出二氧化鈦可能造成老鼠腸道損傷和破壞免疫力。因此法國在2020年1月起，已開始禁用和禁售含二氧化鈦的產品。另外，2019 年澳洲悉尼大學一項針對 E171 的研究亦指出，E171 會影響老鼠腸道的微生物群活動，並有機會引發腸道發炎或大腸癌。 美、加、港等多地仍使用 今年 5 月時歐洲食品安全局（EFSA）綜合不同的研究證據，表示不排除二氧化鈦顆粒具有基因毒性，所以以二氧化鈦作為食物添加劑的安全性也存疑，而 2022 年起歐盟將禁用二氧化鈦作為食品添加劑。 不過，吳耀芬表示，根據本港《食物內染色料規例》第 132H 章，二氧化鈦在「准許染色料」列表上出現，所以在香港仍然可合法使用。暫時亦未見香港政府有計畫禁用二氧化鈦。此外，美國、加拿大、澳洲、紐西蘭、台灣、中國內地等地，同樣並未有迹象或計畫禁用二氧化鈦作為食品添加劑。 細察材料表上標示 吳耀芬強調，針對二氧化鈦作為食品添加劑（E171）的使用，最大的憂慮是它會積聚於人體內，並可通過血液傳送到不同的器官，有機會引發發炎反應及產生腫瘤。不過，目前主要的研究結果都是基於動物實驗而得出，長期攝取 E171 對人體的影響還需要更多的研究證據支持，但至少可以知道的是，它並非 100% 安全。 「日常生活中 E171 的應用太廣泛，而且一般情況下，於產品及食品應用上，兒童接觸二氧化鈦的的機會比成年人更高。雖然不需要過分擔憂，但也不應忽視 E171 的攝取情況。如果食品中有添加 E171，一般會在材料標籤上標明，消費者可以多加留意。」吳耀芬續稱。 Source: https://bit. ly/3zOjekv --- ### 好可愛嘅八歲小妹妹， 要開始減肥啦！ - Published: 2021-12-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a5%bd%e5%8f%af%e6%84%9b%e5%98%85%e5%85%ab%e6%ad%b2%e5%b0%8f%e5%a6%b9%e5%a6%b9%ef%bc%8c-%e8%a6%81%e9%96%8b%e5%a7%8b%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%95%a6%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 大家覺得佢可愛同埋支持佢嘅打 "1" 送畀佢！ 第一次見到 Belle Belle 已經令到我好開心， 除咗佢樣子甜美，肥嘟嘟好得意， 佢仲好識得講嘢！ 大家覺得佢可愛同埋支持佢嘅打 "1" 送畀佢！ 第一次見到 Belle Belle 已經令到我好開心， 除咗佢樣子甜美，肥嘟嘟好得意， 佢仲好識得講嘢！ 第一次見面: ( Belle Belle 坐喺度唔出聲扁曬嘴 ) Kathy 營養師: Belle Belle，你係咪驚減肥食唔到你心愛嘅嘢呀? (Belle Belle 繼續唔出聲扁嘴，望下媽咪，再望下我， 然之後耷低頭... ... ) 營養師 Kathy：邊個話減肥冇嘢食㗎? 我哋呢度減肥咩都食㗎喎！你食唔食雪糕呀？ 你食唔食雞髀呀？ Belle Belle：Kathy姨姨，乜我可以食呢啲咩？我減肥喎！ Kathy 營養師：你黎就係要學識點樣食到雪糕但係又可以減肥又可以健康㗎嘛，如果要戒口唔食嘅話，咁你自己去做咪得囉！ Belle Belle:但係我真係好鍾意食㗎喎，咁我食咗咪會肥囉？！ ( Belle Belle 真係好聰明，問中要害！佢眼神好有期待咁等我答覆！) Kathy 營養師：你呢個係戒口嘅說法嚟㗎喎，如果你真係喺減肥期間，戒曬所有零食同埋雪糕，咁你咪第日一食返會好內疚，同埋會狂食囉！所以我哋要學識點樣 平衡身體嘅需要， 又 滿足到我哋嘅慾望 就係 Kathy 姨要同你做嘅嘢囉！ ( Belle Belle 充滿信心，眼神bling bling， 好可愛！) 我仲同 Belle Belle set咗個 Smart goal，嚟緊佢會建立返啲好嘅飲食習慣，例如食正餐： 點樣食得美味又可以收細胃口； 喺農曆新年前減3%脂肪 大家快啲支持佢啦！ 不過做小朋友 case 真係唔簡單，因為仲要調節家長點樣 parenting，呢個就真係好彩有讀心理輔導，小朋友減肥就事半功倍！ Source: https://bit. ly/3AwlRIk --- ### 煲仔飯熱量｜10款煲仔飯油鴨只排第5？營養師教健康食用4大貼士 (香港01) - Published: 2021-12-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e7%86%b1%e9%87%8f%ef%bd%9c10%e6%ac%be%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e6%b2%b9%e9%b4%a8%e5%8f%aa%e6%8e%92%e7%ac%ac5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e5%81%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天文台預告明天氣溫急降至 16度，一個熱騰騰煲仔飯，實在是不能或缺的美食！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看家營營養中心認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及4個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！ 天文台預告明天氣溫急降至 16 度，一個熱騰騰煲仔飯，實在是不能或缺的美食！煲蓋一開，充滿油香的米飯、香脆可口的飯焦及迎面撲鼻的飯香，的確令人難以抗拒。不過，愈好吃的東西愈邪惡，煲仔飯隱藏不少健康陷阱，高脂高卡，不如先看看家營營養中心認可營養師吳耀芬（Kathy）列出的 10 種煲仔飯熱量，及 4 個較健康的食煲仔飯貼士，再考慮今晚選哪款煲仔飯吧！ 豉椒排骨煲仔飯、臘味煲仔飯、北菇滑雞煲仔飯... ... 各有捧場客，筆者有很多朋友認為煲仔飯少不了的是臘味，冬天吃的時侯分外滋味。縱使我們都知煲仔飯卡路里爆標，但如果想食得健康，你又知道應該如何選擇嗎？ 油麻地廟街是煲仔飯集中地，每到冬天晚上便會發現每一枱食客都有一煲煲仔飯。（資料圖片） 眾所周知，臘味是煲仔飯中最高脂高卡的一款，加了臘腸的煲仔飯總熱量為 1315 kcal，比起淨飯底 （585 kcal），熱量高出約 2. 25倍。但原來不少深受歡迎的款式熱量也高得驚人！ 臘味是煲仔飯中最高脂高卡的一款，加了臘腸的煲仔飯總熱量為 1315kcal，比起淨飯底 （585kcal），熱量高出約 2. 5 倍。（資料圖片／張芷澄、馮嘉雯攝） 10款熱門煲仔飯的熱量排名（由低卡至高卡排列）（每100克計）： 若然你喜歡自由配搭，或者另加蛋、臘腸或膶腸等 15款配料熱量排名（由低卡至高卡排列）（每100克計）： 6大陷阱影響健康 最肥原來係白飯？ 細閱以上的資料，發現整個煲仔飯最肥最高卡的竟是平平無奇的白飯！除此之外，煲仔飯含有很高脂肪及鈉質。煲仔飯多數會加入肥豬肉含量高的食材，例如:臘腸、潤腸、排骨和免治牛肉，以致增加煲仔飯熱量。例如 100 克的臘腸便含有 1420 毫克鈉質，再另外淋上豉油，隨時會超出世界衛生組織所建議的每天不超過 2000 毫克鈉攝取量。 一直以為煲仔飯最肥是配料，原來白飯才是最高熱量！（資料圖片／李啟康、劉晴攝） 煲仔飯6大影響健康陷阱： 營養師建議健康食煲仔飯4大貼士 煲仔飯的風味的確令人難以抗拒，要完全不吃也未免太苛刻。Kathy 指成年人每個月不應吃多於兩次煲仔飯，選擇時亦可參考 Kathy 的建議，吃煲仔飯同時為身體減輕負擔。 Source: https://bit. ly/3BhuWVz --- ### 有營自煮｜冬菇釀蝦膠 (大公文匯網) - Published: 2021-12-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e5%86%ac%e8%8f%87%e9%87%80%e8%9d%a6%e8%86%a0-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家多數會用冬菇來蒸雞或蒸肉餅，今次可以嘗試製作更花巧創意菜式——冬菇釀蝦膠。冬菇含有豐富水溶性纖維，加强腸道蠕動。另外，它具天然抗氧化物硒質，有助細胞對抗自由基，有研究指出攝取足夠硒質可預防前列腺癌，因硒質能抑制前列腺癌細胞的成長和分裂。 大家多數會用冬菇來蒸雞或蒸肉餅，今次可以嘗試製作更花巧創意菜式——冬菇釀蝦膠。冬菇含有豐富水溶性纖維，加强腸道蠕動。另外，它具天然抗氧化物硒質，有助細胞對抗自由基，有研究指出攝取足夠硒質可預防前列腺癌，因硒質能抑制前列腺癌細胞的成長和分裂。 如果大家有細心留意，食譜中有特意將浸冬菇的水用於烹調，因為冬菇水內面含有天然的冬菇香味，有助提升食物的鮮味，減少使用調味料。不過，如果是尿酸過高人士，就要少吃冬菇，因為冬菇含有較高嘌呤（Purine），會提高體內尿酸水平，誘發痛風。 至於蝦，有些人會怕其膽固醇高而不敢進食，但其實蝦的膽固醇集中在蝦頭部分，而膳食中的膽固醇不會太影響體內的膽固醇水平，所以大家不需要太擔心。蝦是一種低脂肪高蛋白質食材，而且含有豐富礦物質，例如鎂質，而鎂質有助調節肌肉，包括心臟肌肉跳動，保護心臟系統。另外，蝦所含的脂肪都是以不飽和脂肪為主，有助降低血液中的壞膽固醇，減低出現血管阻塞的情況。 需要用到的材料有： 做法： 冬菇撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠。 將調味料放入碗中做茨汁，備用。 鑊內燒熱放下少許油，蝦膠面向下放入鑊，中火煎至金黃色，反轉另一面煎約2 分鐘。 加水半杯，蓋上鑊蓋煮半分鐘。 加入茨汁煮至濃稠，然後撒上蔥花即成。 吳耀芬(Kathy) 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人 YouTube: https://bit. ly/3OIZUcw Source: https://bit. ly/3blfVYp --- ### 唔止係減磅 學識平衡壓力 - Published: 2021-12-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%94%94%e6%ad%a2%e4%bf%82%e6%b8%9b%e7%a3%85-%e5%ad%b8%e8%ad%98%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e5%a3%93%e5%8a%9b/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 客人 Michelle 本身係減肥經驗超級豐富人士，你講得出嘅方法佢都試過，唔食澱粉質、做運動、食少啲、食藥…… 好似大家咁，好無助！ Michelle 終於遇上咗我地，經過第一次嘅營養分析之後，我哋發現 Michelle 其實行動力好高，不過心情起伏亦都大，易被情緒主導，Emotional Eating！ 客人 Michelle 本身係減肥經驗超級豐富人士，你講得出嘅方法佢都試過，唔食澱粉質、做運動、食少啲、食藥... ... 好似大家咁，好無助！ Michelle 終於遇上咗我地，經過第一次嘅營養分析之後，我哋發現 Michelle 其實行動力好高，不過心情起伏亦都大，易被情緒主導，Emotional Eating！ 不過好多謝 Michelle 嘅信任，冇客人嘅信任，係唔會成功！經過幾個月嘅輔導+調節飲食習慣，Michelle 終於減肥成功之外，仲喺roller場上搵到佢嘅自信！ 你睇下佢去踩 roller 係咪踩得好型呢！減肥除咗減到磅數之外， 能唔能夠活出自己都係好重要！之前不斷又肥又瘦又肥，佢自己都覺得唔開心！ Mindful Eating 令 Michelle 覺得自己有 "能夠控制體重嘅能力" ， 輔導 "個人成長" 及調節適合自己嘅飲食習慣，先至可以將體重同埋情緒掌握喺自己嘅手中！ 我哋一齊畀啲掌聲 Michelle 肯定佢！ 請打 / +1 Source: https://bit. ly/3PaCcGx --- ### 《減肥 plan》 轉《肥 b 唔肥自己 plan》 - Published: 2021-12-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%8a%e6%b8%9b%e8%82%a5-plan%e3%80%8b-%e8%bd%89%e3%80%8a%e8%82%a5-b-%e5%94%94%e8%82%a5%e8%87%aa%e5%b7%b1-plan%e3%80%8b/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 客人 Lorraine 喺我嗰度減減下肥有咗 BB， 所以即刻同佢由《減肥 plan》 轉《肥 b 唔肥自己 plan》！ 嘩咁快就生產咗啦！ Lorraine 決定開刀生 BB，所以 38 週 BB 就出世， 佢只係重咗 20 磅，就生左個 7.5 lbs BB！生之前又冇水腫又有活力， 體重生完好似冇生咁樣， 超正！ = 客人 Lorraine 喺我嗰度減減下肥有咗 BB， 所以即刻同佢由《減肥 plan》 轉《肥 b 唔肥自己 plan》！ 嘩咁快就生產咗啦！ Lorraine 決定開刀生 BB，所以 38 週 BB 就出世， 佢只係重咗 20 磅，就生左個 7. 5 lbs BB！生之前又冇水腫又有活力， 體重生完好似冇生咁樣， 超正！ 真係睇人陀 BB，好似人哋好快就生咗出嚟，自己陀BB嘅時候，就覺得時間過得好慢，但係生咗出嚟嘅時候， 就好想塞番個 BB 入去，因為真係冇覺好瞓好攰好攰！ 睇下條大髀仔， 真係見到都想咬落去！ Source: https://bit. ly/3bYQjRb --- ### 絲瓜皮蛋蠔仔粥 低脂肪高纖維 (東網) - Published: 2021-12-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%b2%e7%93%9c%e7%9a%ae%e8%9b%8b%e8%a0%94%e4%bb%94%e7%b2%a5%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%aa%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%b6%ad-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣開始變冷，有時都想暖笠笠食下粥，又暖胃又清淡，但原來不是所有粥都是清淡又低卡的。含有炸花生、豬皮、內臟、半肥瘦的肉類，或者利用包含豬骨、以雞皮作食材烹煮的粥品例如艇仔粥、及第粥和碎牛粥等，脂肪含量都會比較高，不利健康。今次介紹的絲瓜皮蛋蠔仔粥就選用了低脂肪的蠔仔及高纖維的絲瓜，配合皮蛋，清淡開胃得來又健康。 天氣開始變冷，有時都想暖笠笠食下粥，又暖胃又清淡，但原來不是所有粥都是清淡又低卡的。含有炸花生、豬皮、內臟、半肥瘦的肉類，或者利用包含豬骨、以雞皮作食材烹煮的粥品例如艇仔粥、及第粥和碎牛粥等，脂肪含量都會比較高，不利健康。今次介紹的絲瓜皮蛋蠔仔粥就選用了低脂肪的蠔仔及高纖維的絲瓜，配合皮蛋，清淡開胃得來又健康。 絲瓜補水又補纖維 絲瓜，又名勝瓜，是一種含水量比較高的蔬菜，每 100 公克的絲瓜含水可高達 95 %，因此進食絲瓜可以幫助身體補充水分。而且絲瓜纖維量十分豐富，吸收足夠纖維可促進腸胃道蠕動，有助建立良好的排便習慣。除了高水分及纖維量之外，絲瓜還含有維他命 B1、維他命 B2、維他命 C、鉀、鈣等微量營養素。 蠔仔能增強抵抗力 蠔仔除了低脂肪、高蛋白之外，還有豐富鋅質同硒質。鋅質有助皮膚修補、維持免疫能力以及傷口愈合，而硒質都能有助增強免疫力以及保護細胞免受傷害。每 100 克蠔仔就已經可以提供一天所需的鋅及硒，是營養豐富的海鮮。 【絲瓜皮蛋蠔仔粥】 材料： 絲瓜 1根 皮蛋 2隻 蠔仔 半碗 米 1杯 薑粒 1茶匙 調味料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 做法： 蠔仔洗淨後加入薑粒醃一會。 絲瓜切粒、皮蛋切件，備用。 米洗淨後放入鍋內，倒入適量清水煮至開花。 加入蠔仔、皮蛋及絲瓜直至絲瓜變軟。 加入鹽和胡椒粉調味即成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3BtzNmU --- ### 【秋冬食譜】 藍莓 高纖奇亞籽燕麥粥零難度早餐夠暖胃｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康) - Published: 2021-11-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%8b%e5%86%ac%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91-%e8%97%8d%e8%8e%93-%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%b2%a5%e9%9b%b6%e9%9b%a3%e5%ba%a6%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%a4%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 踏入秋冬天，早上的氣溫特別低，因此今次為大家介紹一款暖心又暖胃，而且營養價值豐富，做法非常簡單的早餐，就是「 藍莓 奇亞籽燕麥粥」。濃郁的麥香，配上滑順的牛奶及清甜的 藍莓 ，絕對能夠帶給大家多層次味道的享受。 踏入秋冬天，早上的氣溫特別低，因此今次為大家介紹一款暖心又暖胃，而且營養價值豐富，做法非常簡單的早餐，就是「 藍莓 奇亞籽燕麥粥」。濃郁的麥香，配上滑順的牛奶及清甜的 藍莓 ，絕對能夠帶給大家多層次味道的享受。 藍莓 延緩衰老 藍莓 含有豐富的花青素，是一種抗氧化物，有助減低自由基對細胞的侵害，增強身體的抵抗力及延緩衰老。花青素亦有助保護眼睛及心血管健康。此外，由於 藍莓 含有天然果糖，因此比起額外添加砂糖或蜜糖，更加健康有益。 奇亞籽纖維豐富 這個燕麥粥亦加入了被譽為「超級食物」的奇亞籽，它含有豐富的膳食纖維，每湯匙含有大約 3 克的纖維，再配上同樣含豐富膳食纖維的原片燕麥片，更有助促進腸道蠕動，預防便秘，以及增加飽肚感。此外，奇亞籽及燕麥片都含有不飽和脂肪酸，可有助降低壞膽固醇，保持心血管健康。 低脂奶強骨護齒 另外，今次製作這個燕麥粥用了低脂奶，它含有豐富的優質蛋白質、鈣質及鎂質等營養素。當中的鈣質有助維持骨骼及牙齒的健康，而鎂質則有助維持神經系統和肌肉正常運作。 藍莓 奇亞籽燕麥粥 材料： 藍莓 半杯 原片燕麥片半碗 低脂奶1杯 奇亞籽1湯匙 做法： 洗淨 藍莓 ，備用。 於煲內加入低脂奶、燕麥片及奇亞籽，煮大約 5 分鐘。 將 藍莓 加入燕麥中，拌勻並煮大約 2 分鐘。 將燕麥粥倒在碗中，即成。 吳耀芬（Kathy） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人 中大食物及營養科學學士 港大心理輔導學碩士 認可身心語言程式學（NLP）導師 催眠治療師 Source: https://bit. ly/3zF0KCg --- ### 點揀 打邊爐 食材？營養師醒你5個健康貼士 (新城健康+) - Published: 2021-11-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%9e%e6%8f%80-%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90-%e9%a3%9f%e6%9d%90%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%86%92%e4%bd%a05%e5%80%8b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e6%96%b0%e5%9f%8e%e5%81%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 踏入秋冬，不少人都選擇暖笠笠的 打邊爐 。 打邊爐 好肥不健康？選擇合適的湯底外，食材亦很重要，吃得精明，才可以大大減低熱量及脂肪的攝取。究竟怎樣選擇合適的 打邊爐 食材？看看以下 5 大貼士。 踏入秋冬，不少人都選擇暖笠笠的 打邊爐 。 打邊爐 好肥不健康？選擇合適的湯底外，食材亦很重要，吃得精明，才可以大大減低熱量及脂肪的攝取。究竟怎樣選擇合適的 打邊爐 食材？看看以下 5 大貼士。 1. 肉類忌過量 打邊爐 期間，很多人都會以肉類為主食，不經不覺容易食得過量。如果想食得健康又飽肚，不妨適量進食碳水化合物，例如烏冬、芋絲、粟米等。烏冬的質感比較滑身，較不容易吸收湯底中的油分，芋絲可以增加飽肚感，可以避免過量進食脂肪含量較高的肉類。 2. 烚菜次序 如果想烚蔬菜，建議放肉前就烚菜。因為蔬菜的熱量雖然較低，但是蔬菜（尤其是有葉蔬菜和菇菌類）容易吸收油分，若果在 打邊爐 後期才放菜，反而會令脂肪攝取量再大大增加。 3. 哪些食材多選擇？ 打邊爐 想吃得健康些，不妨多選擇以下的食材：海鮮、手切牛肉、牛柳、金錢𦟌、瘦豬肉片、去皮雞肉、蝦滑、墨魚滑、豬潤、無餡丸類、鮮蝦雲吞、蟹柳、鴨血、豆腐、芋絲、年糕、非油炸麵類（薯粉、烏冬、蕎麥麵等）。 4. 哪些食材應少吃？ 以下的 打邊爐 食材不宜多吃：肥牛、豚肉片、魚皮餃、有餡丸類、香腸、午餐肉、豬腸、豬皮、炸山根、炸魚皮、響鈴卷、公仔麵。 5. 自製調味醬汁 打邊爐 的調味醬汁，建議可用適量豉油，自行加入不同新鮮的調味，例如蒜粒、蔥花、芫荽、薑、鮮辣椒等，調配比辣椒醬、沙茶醬更低鈉含量的醬料，而且脂肪含量也相對較低。 謝施敏（Kirby） 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」營養師 中大食物及營養科學學士 擅長按照香港人繁忙生活習慣，設計簡單美味的瘦身營養餐單。 Source: https://bit. ly/3WGLezN --- ### 斷糖減肥｜實測戒糖3月減17公斤不反彈？營養師推薦早午晚餐單 (香港01) - Published: 2021-11-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/9984/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, 其他 營養師分享 斷糖減肥｜減肥方法多，不少人認為戒糖成效最顯注， 即完全不吃食用糖及澱粉質所轉化之糖份，日本更有醫師親試「斷糖飲食法」，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且不易復胖；但營養師則認為完全戒糖副作用多多，只減添加糖，更為健康，又不用捱餓。 斷糖減肥｜減肥方法多，不少人認為戒糖成效最顯注， 即完全不吃食用糖及澱粉質所轉化之糖份，日本更有醫師親試「斷糖飲食法」，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且不易復胖；但營養師則認為完全戒糖副作用多多，只減添加糖，更為健康，又不用捱餓。 麥明詩也曾靠水煮雞胸肉和雞蛋速減 10 磅。（麥明詩 Louisa Mak@FB） 日本醫師「斷糖飲食法」只要堅持3天就有成效？ 日本醫師西脇俊二親身體驗「斷糖飲食法」－即戒掉糖份，每天按照他自家設計的食譜進食，運動半小時，效果顯注，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且也沒有反彈的情況。 西脇俊二「斷糖飲食法」主要有三大原則： 1. 禁止攝取糖份 西脇俊二認為斷糖可以斷絕體脂肪的原料來源，並消耗原本累積在體內的脂肪。而且，西脇俊二所指的糖份不單是甜品、含糖飲料等等，米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等碳水化合物、具甜味的水果與由米或麥製作成的加工食品如米餅、啤酒，都有不少糖分，西脇俊二認為這些都要戒掉。 2. 攝取動物性蛋白質 西脇俊二認為動物性蛋白質是人體中打造易瘦體質的關鍵；另外再加上肌力訓練，增加肌肉量就可以提高代謝率，幫助脂肪燃燒。 3. 搭配有氧運動 西脇俊二每天運動半小時，他會做慢跑或游泳等有氧運動，大量燃燒體脂肪，達到快速減重的效果。 西脇俊二指，人體的習慣養成多以「三」為單位，因此特別針對斷糖初學者規劃了「三天斷糖食譜」。只要堅持三天，進而持續三週、三個月，甚至一輩子，並將「斷糖飲食」視為一種生活方式，便不難持之以恆。 「斷糖飲食法」只要堅持 3 天就有成效？（麥明詩 Louisa Mak@FB） 西脇俊二建議大家可以以３招來控制飲食，包括以豆腐做「胺基飯」，代替平日米飯；自製斷糖點心，如熱優格、凍豆腐蝦片等；以及「外食一族」，日式料理店是較好的選擇，烤魚、烤肉等宦是不錯的主食。 點擊看西脇俊二「三天斷糖食譜」： 戒糖會口臭？營養師：減含糖飲料已有顯注效果？ 西脇俊二的減肥法大受歡迎，但是否人人合適？「家營營養中心」營養師黃鶯 ( Annie )，為香港營養師學會認可營養師，認為這其實是「斷醣飲食」。西脇俊二一書中文版使用「糖」；而營養師黃鶯 ( Annie ) 指一般情況下「醣」泛指所有糖份，包括我們的食用糖及澱粉質所轉化之糖份。以此理解，兩者意思相通。 深受大家喜歡的珍珠奶茶，還是少喝為妙。（Lisanto 李奕良／unsplash) 戒絕了一切的添加糖的食物，可減低身體攝取多餘的熱量，從而達到減肥的效果。但營養師黃鶯也提醒，一下子減少熱量，身體除了會減少脂肪外，也會減少了肌肉與水份。會造成表面看來磅數下降，但未必 100％ 都是脂肪。另外，正常的飲食中，也需攝取一定的碳水化合物，而頭腦也需葡萄糖，澱粉質攝取不足，或會因不夠血糖而令四肢無力、難以集中。高蛋白質而沒有足夠的澱粉質的飲食，或會導致脫髮，口臭，睡眠質素變差。 營養師黃鶯建議的「減醣飲食法」 營養師黃鶯「減醣飲食法」的早、午、晚餐單 營養師黃鶯指出，依我們日常的飲食習慣，一半的熱量是由碳水化合物而來。但想要健康一點，也不一定要完全戒掉碳水化合物。反之，戒掉添加糖的食品，已能達到一定的減肥效果。 Source: https://bit. ly/3bmiKbC --- ### 燈燈燈凳！ - Published: 2021-11-27 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%87%88%e7%87%88%e7%87%88%e5%87%b3%ef%bc%81/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 家營會員分享 營養師 SaSa 幫客人 Queenie 成功只係用咗 7 個月減左 -50 lbs ， 其中只有 3 lbs 係水份，肌肉全部保留，即係減咗47 lbs 脂肪呀！ 營養師 SaSa 幫客人 Queenie 成功只係用咗 7 個月減左 -50 lbs ， 其中只有 3 lbs 係水份，肌肉全部保留，即係減咗47 lbs 脂肪呀！ 重要既唔止係減咗磅數，其實喺過程中，SaSa 更希望 Queenie 不要太著重磅數， 反而要同食物建立良好關係。除咗選擇又好味又健康嘅食物，SaSa 仲會教 Queenie 唔好戒口，用 Mindful Eating 食零食, 等 Queenie 食完零食都唔會內疚及責備自己！ 始終「我哋係一個人， 唔係神！」，喜歡食嘢係好正常，當然會食一啲自己喜歡嘅食物！最緊要減到肥都食到好西！ 見到 Queenie 成功畢業，真的好感動！ SaSa 話好唔捨得同 Queenie 係 consultation room 大家有哭有笑 但係見證處佢嘅脫變， SaSa 覺得好感動，好開心見住佢更喜樂又自信，亦很感恩她 Queenie 的信任 ， 沒有客人嘅信任係唔會完成呢件事！ Source: https://bit. ly/3Awy6EM --- ### 用 Mindful Eating 為主嘅 program 減咗 7 個月 - Published: 2021-11-26 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e7%94%a8-mindful-eating-%e7%82%ba%e4%b8%bb%e5%98%85-program-%e6%b8%9b%e5%92%97-7-%e5%80%8b%e6%9c%88/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 家營會員分享 營養師 SaSa 嘅客人 Queenie 用 Mindful Eating 為主嘅 program 減咗 7 個月， Queenie 不但喺保養期無反彈，而且面色又好，覺得身體有 energy 過以前， 真係好成功！ 營養師 SaSa 嘅客人 Queenie 用 Mindful Eating 為主嘅 program 減咗 7 個月，Queenie 不但喺保養期無反彈，而且面色又好，覺得身體有 energy 過以前， 真係好成功！ 最令 SaSa 感動嘅係喺最後嘅 session，Queenie 臨走依依不捨問 SaSa：「可否攬你一下？」令 SaSa 忍唔住滿腔淚水，始終大家相處咗一年左右， 見面仲多個朋友！( 當然大家都知道SaSa係一個關愛營養師， 客人唔捨得佢係好正常 ) 究竟 Queenie 減左幾多磅， 令到 Queenie 要攬下 SaSa，大家估下？ A. 20 lbs B. 30lbs C. 50 lbs Source: https://bit. ly/3bT9o7f --- ### 斷糖減肥｜日本醫師測3月減17公斤不反彈 營養師推薦早午晚餐單 (香港01) - Published: 2021-11-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b7%e7%b3%96%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%86%ab%e5%b8%ab%e6%b8%ac3%e6%9c%88%e6%b8%9b17%e5%85%ac%e6%96%a4%e4%b8%8d%e5%8f%8d%e5%bd%88%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, 其他 營養師分享 【戒糖減肥】減肥方法五花百門，日本醫師西脇俊二親試「斷糖飲食法」，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且不易復胖？ 【戒糖減肥】減肥方法五花百門，日本醫師西脇俊二親試「斷糖飲食法」，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且不易復胖？ 日本醫師西脇俊二親身體驗「斷糖飲食法」－即戒掉糖份，每天按照他自家設計的食譜進食，運動半小時，效果顯注，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且也沒有反彈的情況。 （naruse_akihiro@instagram） 西脇俊二「斷糖飲食法」3 月減 17 公斤：只要堅持 3 天 就有成效？ 日本醫師西脇俊二親身體驗「斷糖飲食法」－即戒掉糖份，每天按照他自家設計的食譜進食，運動半小時，效果顯注，3 個月竟瘦下 17 公斤，而且也沒有反彈的情況。 ▼▼▼西脇俊二「3 天斷糖」建議▼▼▼ 西脇俊二指，人體的習慣養成多以「3」為單位，因此特別針對斷糖初學者規劃了「3 天斷糖」飲食法。只要堅持 3 天，進而持續 3 週、3 個月，甚至一輩子，並將「斷糖飲食」視為一種生活方式，便不難持之以恆。 ▼▼▼以下是節錄自《 3 天改變體質的斷糖飲食 》的「斷糖飲食法」，而且，西脇俊二所指的糖份不單是甜品、含糖飲料等等，以下食品也要戒掉▼▼▼ 戒糖會口臭？營養師：只減這種糖效果更好 西脇俊二的減肥法大受歡迎，但是否人人合適？「家營營養中心」營養師黃鶯 ( Annie )，為香港營養師學會認可營養師，認為這其實是「斷醣飲食」。西脇俊二一書中文版使用「糖」；而營養師黃鶯 ( Annie ) 指一般情況下「醣」泛指所有糖份，包括我們的食用糖及澱粉質所轉化之糖份。以此理解，二者意思相通。 戒絕了一切的添加糖的食物，可減低身體攝取多餘的熱量，從而達到減肥的效果。但營養師黃鶯也提醒，一下子減少熱量，身體除了會減少脂肪外，也會減少了肌肉與水份。會造成表面看來磅數下降，但未必 100％ 都是脂肪。另外，正常的飲食中，也需攝取一定的碳水化合物，而頭腦也需葡萄糖，澱粉質攝取不足，或會因不夠血糖而令四肢無力、難以集中。高蛋白質而沒有足夠的澱粉質的飲食，或會導致脫髮，口臭，睡眠質素變差。 ▼▼▼營養師黃鶯建議的「減醣飲食法」▼▼▼ ▼▼▼營養師黃鶯「減醣飲食法」的早、午、晚餐單▼▼▼ 營養師黃鶯指出，依我們日常的飲食習慣，一半的熱量是由碳水化合物而來。但想要健康一點，也不一定要完全戒掉碳水化合物。反之，戒掉添加糖的食品，已能達到一定的減肥效果。 Source: https://bit. ly/3SVRUHj --- ### 有咗 BB 時 Underweight 又擔心？ - Published: 2021-11-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%9c%89%e5%92%97-bb-%e6%99%82-underweight-%e5%8f%88%e6%93%94%e5%bf%83%ef%bc%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 喺 20 週左右 underweight 又擔心嘅 Macy，bb 終於出咗世啦！令佢真係放心曬，因為有七磅！ 好開心能夠同 Macy 經歷半個懷孕旅程， 同佢 共渡每一個擔心嘅事情， 處理每一個緊張又焦慮嘅情緒，慢慢一步一步咁睇住佢有信心 bb 可以健康出世， 令我都回想起自己大肚嘅時候都有咁樣嘅心情，身同感受！ 真懷念！ 喺 20 週左右 underweight 又擔心 嘅 Macy，bb終於出咗世啦！令佢真係放心曬，因為有七磅！ 好開心能夠同 Macy 經歷半個懷孕旅程， 同佢共渡每一個擔心嘅事情， 處理每一個緊張又焦慮嘅情緒，慢慢一步一步咁睇住佢有信心 bb 可以健康出世， 令我都回想起自己大肚嘅時候都有咁樣嘅心情，身同感受！ 真懷念！ 不過大家放心我唔會再生㗎喇！ 因為我有對孖寶已經好夠， 唔係就頂唔順㗎啦！ 之後我會繼續同 Macy 共渡坐月過程， WhatsApp 睇住佢嘅情況; 坐完月都會約見面 review 下身體嘅情況及體重， 到時又可以再傾下湊仔經同埋養生經！ 期待！ Source: https://bit. ly/3uxwzuj --- ### 婦科醫生話 Macy underweight，擔心bb唔夠營養、唔夠重！ - Published: 2021-11-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%a9%a6%e7%a7%91%e9%86%ab%e7%94%9f%e8%a9%b1-macy-underweight%ef%bc%8c%e6%93%94%e5%bf%83bb%e5%94%94%e5%a4%a0%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%81%e5%94%94%e5%a4%a0%e9%87%8d%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 孕婦客人 Macy，本身去到懷孕20週左右， 婦科醫生話 Macy underweight，擔心 bb 唔夠營養、唔夠重！ 孕婦客人 Macy，本身去到懷孕20週左右， 婦科醫生話 Macy underweight，擔心 bb 唔夠營養、唔夠重！ 但係唔知點樣肥到 bb， 食咗啲嘢淨係肥落自己度， 覺得好無助， 於是佢嘅朋友 (本身都係家營人) 介紹佢黎到家營， 希望 bb 出世強壯啲大隻啲， 唔使瞓氧氣箱！ Macy 啱啱卸左貨啦！大家估下bb有幾重？明天開估！ Source: https://bit. ly/3as2aXl --- ### 乳酪推介｜營養師解構5大好處＋Greek Yogurt希臘乳酪牌子推薦 (Cosmopolitan) - Published: 2021-11-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%8e%a8%e4%bb%8b%ef%bd%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b5%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95%ef%bc%8bgreek-yogurt%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%e7%89%8c%e5%ad%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 乳酪推介有唧些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了大多數人認知的有助減肥功用外，還有不少對身體有益的成分。Cosmo 找來家營營養中心」創辦人認可營養師、香港營養師學會吳耀芬（Kathy）就跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你希臘乳酪與普通乳酪的分別和乳酪減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家談談一般乳酪的好處，也精選了11種較有益健康的乳酪推介。 乳酪推介有唧些？希臘乳酪（Greek Yogurt）好處多，除了大多數人認知的有助減肥功用外，還有不少對身體有益的成分。Cosmo 找來家營營養中心」創辦人認可營養師、香港營養師學會吳耀芬（Kathy）就跟大家談談希臘乳酪的5大好處，並教你希臘乳酪與普通乳酪的分別和乳酪減肥技巧。而澳洲註冊營養師郭思慧（Grace）就會跟大家談談一般乳酪的好處，也精選了11種較有益健康的乳酪推介。 希臘乳酪與乳酪分別 Kathy 表示真正的希臘乳酪比起一般的乳酪的濃度較高，大概四公升的牛奶才製作到一公升的希臘乳酪，而一般的乳酪只需用約一公升的奶才製作到一公升的乳酪。所以，吃希臘乳酪比起乳酪有以下 5 大好處。 希臘乳酪好處 1. 摄取鈣質 希臘乳酪雖然用牛奶、羊奶或忌廉製成，但由於多了一次篩去水份和乳清工序，所以乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少，但依舊是一個非常好攝取鈣質的來源。鈣有助骨骼及牙齒的健康丶降低癌症發生率及凝血等等功能。 希臘乳酪好處 2 . 高蛋白質 由於希臘乳酪比起一般的乳酪用上 4 倍牛奶所造成，所以蛋白質含量是普通乳酪的兩倍，攝取高蛋白質不單可以增加飽足感，更可以促進脂肪燃燒 。 希臘乳酪好處 3. 增加飽足感，容易控制食量 縱然希臘乳酪相比一般的乳酪的脂肪含量有機會比較高，但由於蛋白質的含量較高，所以更容易造成飽足感，固不需要進食許多便已飽肚，所以有助減肥人士控制食量。建議選擇每 200 克乳酪裏，糖份低過 10 克及脂肪少於 6 克的低脂低糖的希臘乳酪。 希臘乳酪好處 4. 益生菌促進腸胃健康 大部分乳酪產品都含有益生菌，進入腸胃後生長，從而減少壞菌的資源及數量，減輕腹瀉等腸胃症狀。建議每日攝取 200 克乳酪（等於：200 億個乳酸菌的含量）以獲得日常益生菌的需要。 希臘乳酪好處 5. 含有豐富的維他命B6及B12 維生素 B6 及維生素 B12 是維持紅血球生成與造血的重要元素，若長期缺乏容易出現貧血丶頭暈目眩及疲倦等現象；而希臘乳酪含有豐富的維他命 B6 、B12，對於不能食肉的素食者是其中攝取維他命 B6 及 B12 的來源。 乳酪好處：維持骨骼健康、補充活性益生菌 除了希臘乳酪，其實普通乳酪也有好處。Grace 就提到普通乳酪的好處包括：含有豐富的鈣質、鉀質和維他命 D，對維持骨骼健康及預防骨質疏鬆症十分有幫助；進食含活性益生菌的乳酪能增加腸道益菌的比例，有利於促進腸道健康；常用於乳酪製作的益生菌嗜熱鏈球菌（S thermophilus）或嗜酸乳桿菌 （L bulgaricus）能夠產生乳糖酶，或許能幫助乳糖不耐症者消化乳糖，讓他們進食以牛奶製造的乳酪時降低出現不適症狀的機會；有大型研究指出恆常進食乳酪有助降低患二型糖尿病及心血管疾病的風險。 坊間的乳酪牌子眾多，Grace 挑了以下 11 款牌子推薦給大家，主要因為他們都含有活性益生菌、沒有添加糖分、低脂，而且原產地都是一些禁止使用激素的國家，例如：加拿大、澳洲、紐西蘭、日本、英國、歐盟國家等。 乳酪牌子推薦 1. Alpen Yogurt Plain Low-Fat Yogurt 這款來自意大利的乳酪，由低脂牛奶製作的乳酪及活性益生菌，蛋白質每 100 克含量有 4. 3 克，脂肪卻只有 0. 1 克，更不含飽和脂肪，相當健康。百佳有售。 乳酪牌子推薦 2. Emmi Swiss Premium Low-Fat Plain Yogurt 這個瑞士牌子的乳酪相信很多人都有吃過，而這款低脂版的總脂肪含量也只有每 100 克含 1. 5 克，蛋白質亦高達 5 克，同樣含有活性益生菌成份，而且也味道可口，是減肥人士不錯的選擇。一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪牌子推薦 3. Yeo Valley Natural Yogurt (0% Fat) 這款牌子的乳酪來自英國，成份只有天然乳糖和加入活性益生菌，並沒有加入任何糖份，蛋白質含量高達每 100 克含 6. 6 克，而不含任何脂肪，鈣質也有 172 毫克之多，是崇尚天然食品人士首選。一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪牌子推薦 4. M&S Low Fat Natural Live Yogurt Mark and Spencers 的乳酪也是營養師的推介牌子之一，因為成份除主要的活性益生菌外，就是低脂乳酪，營養成份也不錯，每 100 克含5. 4 克的蛋白質，總脂肪也只有 1. 8 克，售賣地點只有 Mark and Spencers。 乳酪牌子推薦 5. Pastoret Natural Non-Fat Artisanal Yogurt 這款乳酪來自西班牙，也屬低脂之選，總脂肪每 100 克只含 0. 2 克，而飽和脂肪則僅含 0. 1 克，主要在 Apita、Sogo、一田等超市有售。 希臘乳酪牌子推薦 6. Emmi Swiss Premium Greek-Style Yogurt (0% Fat) 希臘乳酪相信有不少減肥人士都會選擇，而同樣是瑞士的 Emmi 乳酪這款希臘式乳酪零脂肪，而蛋白質卻高達每 100 克有 10 克之多，推介減肥人士。一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪牌子推薦 7. Fage Total 0% Fat 這款真正來自希臘的乳酪同樣零脂肪，蛋白質也同樣含有超過 10克，不過糖份比 Emmi 更低，只有每 100g 中 3 克之少，同樣推介減肥人士。一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 希臘乳酪牌子推薦 8. Athina 100% Greek Yogurt (0% Fat) 同樣來自希臘的這款乳酪，蛋白質含量每 100 克有 8. 5 克，不過脂肪和糖份就稍為多少少，每 100 克有 0. 5 克和 5. 2 克，不過大家也可因應個人口味選擇。一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售 乳酪牌子推薦 9. Pauls All Natural Yogurt Tub Set (99. 8% Fat Free) 來自澳洲的 Pauls，它的牛奶可能大家都有飲過，這款乳酪同樣受營養師推薦，蛋白質含量每 100 克有 5. 3 克，鈣質高達 198 毫克之多，但脂肪含量卻低至 0. 2 克，高鈣低脂乳酪首選。一般百佳、惠康、Market Place 等大型超市有售。 乳酪牌子推薦 10. Yoplait Yoplus Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自澳洲，每 100 克含 1. 9 克脂肪，雖然是 11 款乳酪中最高的，但仍屬於低脂產品。糖份方面亦是眾多款中之首，每 100 克有 7. 7 克，不過營養師表示全為乳酪中天然的糖，所以大家可以安心食用。百佳、Market Place 有售。 乳酪牌子推薦 11. Village Dairy Fat Free Natural Yogurt 這款乳酪牌子來自英國，同樣含零脂肪，蛋白質也有每 100... --- ### 許瑋甯錯愛8年被出軌 37歲不趕結婚創品牌：只有堅韌淡定勇敢 (HK01) - Published: 2021-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a8%b1%e7%91%8b%e7%94%af%e9%8c%af%e6%84%9b8%e5%b9%b4%e8%a2%ab%e5%87%ba%e8%bb%8c%e3%80%8037%e6%ad%b2%e4%b8%8d%e8%b6%95%e7%b5%90%e5%a9%9a%e5%89%b5%e5%93%81%e7%89%8c%ef%bc%9a%e5%8f%aa%e6%9c%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 【許瑋甯】許瑋甯早前在社交媒體上宣布創立自家品牌 an.niversary，推出一系列蕾絲內衣、睡袍、西裝外套等單品，更親身上陣當上模特兒，性感中帶優雅。許瑋甯一路走來，擺脫「花瓶」的感覺，從錯愛、被出軌到傳聞離婚，到演出受到肯定，更創立自己的事業，智慧沉澱成一種風格，在設計中滲透出來，一如她說：「性感還是要包裝在優雅裡面，不能讓人家一眼看透。」 【許瑋甯】許瑋甯早前在社交媒體上宣布創立自家品牌 an. niversary，推出一系列蕾絲內衣、睡袍、西裝外套等單品，更親身上陣當上模特兒，性感中帶優雅。許瑋甯一路走來，擺脫「花瓶」的感覺，從錯愛、被出軌到傳聞離婚，到演出受到肯定，更創立自己的事業，智慧沉澱成一種風格，在設計中滲透出來，一如她說：「性感還是要包裝在優雅裡面，不能讓人家一眼看透。」 許瑋甯創自家品牌：性感要包裝在優雅裡 許瑋甯早前在社交平台發布九張畫報式貼文，宣布成立自家品牌 an. niversary。名字甚有意思，許瑋甯英文名字為「Ann」，而「anniversary」意解紀念日，她希望能透過自家品牌，讓每個片刻成為自己以及女人們的專屬紀念。品牌推出一系列新品，許瑋甯更親自當上模特兒宣傳，成為品牌的最佳代言人。 不少網民都大讚 37 歲的許瑋甯身材苗條，充滿仙氣。但原來許瑋甯也曾「BB 肥」，她以「6+6 飲食法」—只吃 6 分飽及 6 時後不進食，成果顯著，1 年內減掉 22 磅，但「家營營養中心」營養師吳瀟娜則提醒， 只吃 6 分飽，以主觀個人感覺去控制食量，始終有機會進食過多或過少； 而只吃早午餐，晚上則不進食，雖有助限制每日熱量吸攝取，但也要小心選擇早午餐的食物及份量。 錯愛8年被出軌 37歲單身不趕結婚：只有堅韌淡定勇敢 許瑋甯出道十多年，深邃輪廓、像極精緻洋娃娃的外表，令觀眾對她印象深刻，如今一身瀟灑自在，演出與事業也得發展與肯定，其實多得當年的錯愛與錯過。 許瑋甯當年與阮經天拍拖 8 年，有指阮經天常常出軌，令許瑋甯受盡情傷，分手離場。她沒有呼天搶地的埋怨，也沒有跟大眾訴苦，為逝去青春討回公道，她只在社交媒體淡淡然道：「8 年的感情很純粹，但跟過去告別是必然的路。」瀟瀟灑灑地在訪問中談到當年情，她只說 " 女人可以妥協，但千萬不能委屈自己。" - 許瑋甯 甜蜜或苦澀，都是自己的選擇。終於 2017 年，許瑋甯高調認愛導演劉又年，更透露劉又年私下細心待她如照顧嬰兒般，如對方曾察覺她經常撞到受傷，會默默把桌腳包起來等，眾人都以為許瑋甯收獲幸福愛情之際，當今年被傳媒問到婚姻計劃時，卻避答回應，甚至忍不住指自己沒有對象，似暗示已分手，甚至是離婚。 任時代進步，女人的成功，是否一定與婚姻有關？但女人在愛情以外，總有別的，就如她在訪問中說：「與其這樣困着自己，不走出去，你很難發現世上還有很多事情值得關注⋯⋯我不覺得有後悔什麼，或錯過什麼，一點都沒有。」就如性感內衣，也可只為了取悅自己，她也在困難中悟到一套處世之道： " 所有事情發生都有它的原因，我們常常無法控制，不如把自己放在水中順流，唯一能做的只有堅韌淡定勇敢。" - 許瑋甯 Source: https://bit. ly/3DPJSKw --- ### 現在佢唔會覺得食嘢係罪？ - Published: 2021-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%8f%be%e5%9c%a8%e4%bd%a2%e5%94%94%e6%9c%83%e8%a6%ba%e5%be%97%e9%a3%9f%e5%98%a2%e4%bf%82%e7%bd%aa%ef%bc%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 我認識 Cherry 已經有一定嘅年數 ，因為 Cherry 結婚前都搵過我減肥，睇住佢由女仔做咗人妻，再生埋兩個仔， 兩個仔已經讀小學， 真係可以話睇住佢成長！ 我認識 Cherry 已經有一定嘅年數 ，因為 Cherry 結婚前都搵過我減肥，睇住佢由女仔做咗人妻，再生埋兩個仔， 兩個仔已經讀小學， 真係可以話睇住佢成長！ 唯一一樣嘢困擾 Cherry 嘅就係體重! 想當年幫佢減肥嘅時候，佢成日食得好齋，例如天天白烚魚蛋米， 我成日擔心佢好悶！ 但係佢話：「 我得㗎！我忍到！ 」 但係不到兩三個禮拜，佢都會去放監， 食零食... ... 到最後就算減到三、四十磅， 幾個月後過咗個 big day 就會反彈番！ 跟住又再減過肥，惡性循環！ 其實真係有好多人同Cherry一樣 ， 所以喺呢兩年我哋不斷咁改良心理輔導技巧 CBT，做 Mindful Eating， 成件事就唔同曬！ 今次 Cherry 覺得今次減肥完全唔緊張磅數之餘，仲覺得期待每次黎 ( 梗係因為見到我 ) ！以往佢會減唔到磅數就會鬧自己忍唔到口，覺得自己好為食！現在佢唔會覺得食嘢係罪，Mindful Eating 教懂 Cherry 點樣食雪糕食最喜歡嘅牌子， 唔使戒口忍口，食完又鬧自己， 只要用心感受食物，同喜歡嘅食物做朋友 ， 令佢心情平復好多！ 佢話佢好有信心再繼續減落去，再減多二、三十磅都冇問題， 我哋一齊支持佢啦！ 如果你支持 Cherry，請留言 +1. 支持Cherry +2. 非常支持Cherry +3. 極度支持Cherry Source: https://bit. ly/3Iv9RJ1 --- ### 不用斷食就能兩週瘦７公斤！懶人也會做的減肥神湯一次煮好７天份，瘦身＋養顏全滿足 (女人我最大) - Published: 2021-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e7%94%a8%e6%96%b7%e9%a3%9f%e5%b0%b1%e8%83%bd%e5%85%a9%e9%80%b1%e7%98%a6%ef%bc%97%e5%85%ac%e6%96%a4%ef%bc%81%e6%87%b6%e4%ba%ba%e4%b9%9f%e6%9c%83%e5%81%9a%e7%9a%84%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%a5%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 時下流行「斷食」減肥，拉長空腹時間，減少用餐次數，甚至不吃晚餐，而達至減少熱量吸收。不過，要承受肚子餓的減肥方法從來都不持久，比起完全禁食晚餐的激烈減肥方法，有台灣中醫師就推薦以減脂蔬菜湯代替晚餐，每晚飲用就可以達至瘦身效果，更有活血養顏功效；而營養師就提醒，有兩類人不宜飲用。 時下流行「斷食」減肥，拉長空腹時間，減少用餐次數，甚至不吃晚餐，而達至減少熱量吸收。不過，要承受肚子餓的減肥方法從來都不持久，比起完全禁食晚餐的激烈減肥方法，有台灣中醫師就推薦以減脂蔬菜湯代替晚餐，每晚飲用就可以達至瘦身效果，更有活血養顏功效；而營養師就提醒，有兩類人不宜飲用。 ▲一週蔬菜湯當晚餐，兩週就瘦七公斤！ 一鍋蔬菜湯代替晚餐 2 週瘦 7 公斤！ 準備減肥食物，大多「勞民傷財」，缺一點恆心毅力也不行。台灣中醫師「77 老大」近日就分享由他「研發」的減肥蔬菜湯，簡單方便，一鍋到底，更可一次就把 1 星期晚餐準備妥當。他分享，把洋蔥、紅、白蘿蔔、芹菜、豆腐、番茄等蔬菜，以及丹蔘、生薑等加水煮滾即可，每晚飲用代替晚餐，減少熱量吸收。而且，丹蔘興生薑等材料活血養顏，不怕菜湯過於寒涼；而豆腐與雞蛋也含豐富蛋白質，配合運動，只要 2 星期就可減去約 7 公斤。 ▲擔心吃不飽可加入蒟蒻提升飽足感 減脂神湯製作 tips 所需材料：洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、豆腐、番茄各一份，丹蔘 20 克、椰菜半個、雞蛋 2 顆、白蘿蔔半條適量蒜頭、生薑 4 片 烹調方法：把各樣材料洗淨、切小粒或薄片 > 丹蔘、紅、白蘿蔔與洋蔥放在中火中煮滾，大約 10 分鐘，把其他材料加入，再煮 10 分鐘，起鍋前打入雞蛋，攪拌即可 調味料：可加入七味粉、鹽、胡椒或味精等調味，甚至是泡菜也可、加速新陳代謝 想增加飽足感，可加入蒟蒻 以上為 1 星期份量，可每晚加熱作為晚餐飲用，配合運動，有效減脂 ▲早、午餐要更注意蛋白質的攝取 早午兩餐均衡飲食、提升減肥效率 「家營營養中心」營養師謝施敏就提醒，蔬菜湯最主要為提供膳食纖維，要有減肥效果，另外兩餐需配合均衡飲食，注意脂肪攝取量。另外，營養師謝施敏也不建議有血糖或糖尿問題的人以蔬菜湯取代晚餐，只因蔬菜湯不能提供碳水化合物，會影響血糖穩定。另外，她也提醒，若蔬菜湯分為 7 日飲用，蛋白質的攝取則不足夠，所以要在早、午兩餐多加留意營養與蛋白質的攝取。 Source: https://bit. ly/3fpKAGg --- ### 尋日又有一個 "家營營養B" 出世喇！ - Published: 2021-11-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%b0%8b%e6%97%a5%e5%8f%88%e6%9c%89%e4%b8%80%e5%80%8b-%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8ab-%e5%87%ba%e4%b8%96%e5%96%87%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 今次唔係 BB 9.5 lbs ( 都唔會次次咁誇張 )，但係今次 bb 皮膚真係好靚好白！ 今次唔係 BB 9. 5 lbs ( 都唔會次次咁誇張 )，但係今次 bb 皮膚真係好靚好白！ 媽咪 Olivia 之前係度減肥結婚做 "家營靚靚新娘子"，之後有咗即刻過嚟見我地， 話想 "肥b唔肥自己"， 當然梗係 bb 又要健康又要皮膚好！好彩不負所託，你哋睇下 Olivia 啱啱生完幾精神眼仔碌碌幾開心！ 一家三口樂也融融，真係好幸福呀！ 有時喺奄悶嘅環境底下，見到客人懷孕同埋 bb 出世， 真係將悶悶嘅心情一掃而空感， 感到一份愉悅。 Source: https://bit. ly/3nSHfzK --- ### 身為粵劇界的家營人 Mandy & Shirley - Published: 2021-11-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e8%ba%ab%e7%82%ba%e7%b2%b5%e5%8a%87%e7%95%8c%e7%9a%84%e5%ae%b6%e7%87%9f%e4%ba%ba-mandy-shirley/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 家營人 Mandy 係一個花旦， 仲要係一個好美麗嘅花旦！ 而隔離嗰位 Shirley 就係唱小生，佢哋喺粵劇界好活躍， 仲好受歡迎！ 成日去表演，梗係要 fit 啲！ 家營人 Mandy 係一個花旦， 仲要係一個好美麗嘅花旦！ 而隔離嗰位 Shirley 就係唱小生，佢哋喺粵劇界好活躍， 仲好受歡迎！ 成日去表演，梗係要 fit 啲！ 話說 Shirley 見到 Mandy 是一個美人胚子， 成日聽到佢話要減肥，但係都減唔到。Shirley 係我舊客， 咁多年嚟佢都 keep 得好好，於是力勸 Mandy 黎搵我。Shirley 為人真係好有義氣, 就算佢自己唔使減，佢都陪埋呢個 best friend 一齊 join program 陪佢一齊減，鼓勵佢！ 今次 Mandy 終於成功減肥， 佢嘅形容係「無痛減肥」！ 其實人人都會鍾意食大餐，佢哋兩個當然唔會例外， 如果唔為食就唔會喺我度出現！ 正所謂「有福同享，有難同當」， 見到佢啲飲食日記相， 就知道佢哋約埋一齊食好嘢。 Mandy 經歷埋排山倒海嘅生日活動都減到，所以大家都唔使擔心喺減肥冇得食，因為 Mindful Eating 同心理調整已經幫到大家滿足瘦！ Source: https://bit. ly/3AEiO0G --- ### Sick問識答︳168斷食法減肥有效易實行？ 營養師分析優缺點2類人不宜 (晴報) - Published: 2021-11-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/sick%e5%95%8f%e8%ad%98%e7%ad%94%ef%b8%b3168%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%9c%89%e6%95%88%e6%98%93%e5%af%a6%e8%a1%8c%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e6%9e%90%e5%84%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 坊間有五花八門的減肥方法，有人做運動減肥，有人選擇節食，亦有人採用近年大熱的「168 間歇性斷食法」，在指定時間內進食，以求短時間內有明顯的減肥效果。家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問，拆解 168 間歇性斷食法的理念和優缺點，以及提醒有 2 類人士不宜採用，以免影響身體健康情況。 坊間有五花八門的減肥方法，有人做運動減肥，有人選擇節食，亦有人採用近年大熱的「168 間歇性斷食法」，在指定時間內進食，以求短時間內有明顯的減肥效果。家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問，拆解 168 間歇性斷食法的理念和優缺點，以及提醒有 2 類人士不宜採用，以免影響身體健康情況。 謝施敏表示，「168 間歇性斷食法」的數字可分成兩部分理解，當中的「16」是指連續 16 小時不進食，而「8」是指連續 8 小時可以自由選擇想吃的食物，原理是將一日三餐縮短至 8 小時內完成，間接局限全日的熱量攝取。至於減肥效果是否顯著，就視乎跟隨者的生活及飲食習慣與心態，選擇的食物種類、分量都同樣重要。 優點 VS 缺點 謝施敏續指，「168 間歇性斷食法」除了能藉進食時間局限全日的熱量攝取，亦因只需記住開始進食及結束的時間，所以計算熱量也更容易實踐。 然而，她提醒若長時間斷食，有些人可能會出現頭暈、胃部不適等情況。此外，亦有人或因擔心斷食期間會感到肚餓，所以在可進食時間內暴飲暴食，反而會容易增肥，長久下去更可能導致飲食失調，弄巧反拙。 2 類人士不宜採用 此外，她提醒消化系統差或高血糖人士，都不適合跟隨「168 間歇性斷食法」，因為用餐時間及分量不平均，都會易令血糖水平波動，有機會令身體狀況變差。 仍需攝取均衡營養 謝施敏表示，「168 間歇性斷食法」的減肥效果因人而異，若採用此方法減肥，在建議可進食的時間內，仍要注意攝取均衡營養，少吃高糖、高脂及加工食品，亦要適量進食碳水化合物、優質蛋白質及健康的不飽和脂肪酸，而且要多吃蔬菜和水果，攝取足夠的膳食纖維，都有助成功減肥。 Source: https://bit. ly/3AvdbRz --- ### 家營營養 B - Published: 2021-11-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a-b/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 家營營養 B 仲喺第一日就識笑， 頭髮重要梳頭分埋界添！ 真係實在太可愛啦！ 忍唔住再 po 多張相！ 家營營養 B 仲喺第一日就識笑， 頭髮重要梳頭分埋界添！ 真係實在太可愛啦！ 忍唔住再 po 多張相！ Source: https://bit. ly/3z2uFo2 --- ### 有營自煮｜鯪魚肉釀三色椒 (大公文匯) - Published: 2021-11-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e9%af%aa%e9%ad%9a%e8%82%89%e9%87%80%e4%b8%89%e8%89%b2%e6%a4%92-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鯪魚肉釀三色椒這款菜式外觀上已經十分吸引，紅黃綠三色，色彩鮮艷。其實三種顏色的甜椒都屬同一種品種。青椒是未成熟的甜椒，變成黃或橙，再變紅色。三色椒的BETA-胡蘿蔔素有強勁抗氧化力，有助身體對抗自由基，減慢衰老，也可確保皮膚滋潤。 https://www. youtube. com/watch? v=pT-pVN-2968 鯪魚肉釀三色椒這款菜式外觀上已經十分吸引，紅黃綠三色，色彩鮮艷。其實三種顏色的甜椒都屬同一種品種。青椒是未成熟的甜椒，變成黃或橙，再變紅色。甜椒有豐富膳食纖維，維他命 C 、BETA-胡蘿蔔素和水分。維他命C能加快傷口癒合，預防壞血病，同時亦有助人體吸收植物性鐵質，黃色的甜椒所含的維他命C較其他高。三色椒的BETA-胡蘿蔔素有強勁抗氧化力，有助身體對抗自由基，減慢衰老，也可確保皮膚滋潤。BETA-胡蘿蔔素被吸收後會轉化成維他命 A，保護視網膜健康，減低患上夜盲症機會，當中紅色甜椒含較高維他命 A。三色椒中，只有青椒含有葉黃素，葉黃素能預防眼睛黃斑部病變。 鯪魚肉含有豐富的蛋白質，提供人體所電胺基酸，維持細胞更新和新陳代謝，另外魚肉比其他肉類含較低脂肪。將鯪魚肉打成魚滑的話，更適合小朋友或怕魚骨的人食用。鯪魚屬淡水魚，較深海魚含較低的水銀，所以孕婦和小朋友也能放心進食。鯪魚肉含有微量礦物質，例如碘、鎂質，都是維持新陳代謝的重要元素。 鯪魚肉釀三色椒 做法： 將鹽及蔥粒加入鯪魚肉後拌勻。 三色椒去籽及切件，內裏薄撲一層生粉。 釀入鯪魚肉，鑊內燒熱加入少許油，爆香薑片。 鯪魚肉面向下，放入鑊內以中火煎至金黃色。 反轉另一面煎約 2 分鐘。 加入半杯水，蓋上鑊蓋煮約半分鐘。 將調味料於碗內拌勻，做茨汁備用。 茨汁倒入鑊，把醬汁煮至濃稠即成。 吳耀芬(Kathy) 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人 Source: https://bit. ly/3fMFG64 --- ### 呢個係歷史以來家營孕婦 "肥b唔肥自己" plan 最重嘅 bb！ - Published: 2021-11-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%91%a2%e5%80%8b%e4%bf%82%e6%ad%b7%e5%8f%b2%e4%bb%a5%e4%be%86%e5%ae%b6%e7%87%9f%e5%ad%95%e5%a9%a6-%e8%82%a5b%e5%94%94%e8%82%a5%e8%87%aa%e5%b7%b1-plan-%e6%9c%80%e9%87%8d%e5%98%85-bb%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 媽媽孕期共重 = 25 lbs BB 出世重 = 9.5 lbs ( 破紀錄!!) 媽媽體重簡直係生完等於未生產前！ 媽媽孕期共重 = 25 lbsBB 出世重 = 9. 5 lbs ( 破紀錄! ! ) 媽媽體重簡直係生完等於未生產前！ 我地知道媽媽一早決定開刀， 所以先plan養到bb咁大份， 諗住易湊，如果唔係一定生得好辛苦！ 阿 b 白白滑滑，頭髮又多又黑， 你哋睇佢咁落呢個面豬， 好可愛！ Source: https://bit. ly/3o022l5 --- ### 【營事檔案】納豆煎蛋飯 富含維他命K (東網) - Published: 2021-11-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%8d%e8%b1%86%e7%85%8e%e8%9b%8b%e9%a3%af%e3%80%80%e5%af%8c%e5%90%ab%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdk-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 納豆可說是日本人的靈魂食物，就好像韓國人的辛奇(泡菜)一樣；但納豆有着像榴槤一般的特性，愛它的人很愛，不愛它的人則對它避之則吉。納豆由黃豆發酵製成，黏黏稠稠以及有着獨特的味道，正正就是其特色。 納豆可說是日本人的靈魂食物，就好像韓國人的辛奇(泡菜)一樣；但納豆有着像榴槤一般的特性，愛它的人很愛，不愛它的人則對它避之則吉。納豆由黃豆發酵製成，黏黏稠稠以及有着獨特的味道，正正就是其特色。 有助骨骼健康 納豆能成為日本人早餐的必備品，當然有其過人之處。納豆除了有黃豆所含的營養，例如植物性蛋白質、大豆異黃酮及維他命 B 雜等等外，納豆亦含有維他命 K，可有助骨骼與心血管的健康，幫助鈣質吸收，強化骨骼等。維他命K是脂溶性維他命，而維他命 K 可分為 K1 及 K2。維他命 K1 是較常見的，多數在深綠色蔬菜中可以找到，例如菠菜、西蘭花、韮菜及羽衣甘藍等；而維他命 K2 就多數出現在動物性來源及發酵食品中，例如豬肉、牛肉、芝士及納豆。另外，維他命 K 具凝血作用，若正服用抗凝血劑，食用前須諮詢醫生，否則可能影響藥物的效力。 避免交叉感染 日本正宗食法是會配上生蛋一同食用的，但今次就會選用煎蛋代替，一樣營養豐富。請注意，食生雞蛋會有機會感染沙門氏菌，沙門氏菌是常見引致食物中毒的致病原之一，在一些窩蛋、滑蛋、奄列、太陽蛋、溫泉蛋及溏心蛋等的菜式上，有比較大的風險感染到。食安中心建議如烹調的菜式需要使用生雞蛋，應選擇已經「巴士德消毒」的雞蛋 ( Pasteurised Eggs )，可消滅 99. 9% 的沙門氏菌，而處理食物時亦須保持良好衞生，以免與其他食物來源交叉感染。 【納豆煎蛋飯】(1人份) 材料： 即食飯 1盒 雞蛋 1隻 納豆 1盒 紫菜絲 適量 調味料： 日式醬油 1茶匙 做法： 即食飯根據指示加熱後，裝到碗中。 把納豆打開，將加上附上的醬汁拌勻後備用。 雞蛋煎成太陽蛋備用。 在飯上放上太陽蛋、納豆、紫菜絲及日式醬油即可。 Profile 吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3fMOj0E --- ### Beautiful life︳洗頭狂甩頭髮好擔心？ 髮型師警告1種情況要小心︳附4類養髮食物 (晴報) - Published: 2021-11-02 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/beautiful-life%ef%b8%b3%e6%b4%97%e9%a0%ad%e7%8b%82%e7%94%a9%e9%a0%ad%e9%ab%ae%e5%a5%bd%e6%93%94%e5%bf%83%ef%bc%9f-%e9%ab%ae%e5%9e%8b%e5%b8%ab%e8%ad%a6%e5%91%8a1%e7%a8%ae%e6%83%85%e6%b3%81%e8%a6%81/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 女士洗頭時通常都會發現地上掉了不少頭髮，令人擔心有脫髮危機。不過最近一名髮型師在網上分享，指洗澡後頭髮脫落其實屬正常情況，一個人每天或會掉下 50 至 150 根頭髮；不過如果出現一種情況，就要多加注意。 女士洗頭時通常都會發現地上掉了不少頭髮，令人擔心有脫髮危機。不過最近一名髮型師在網上分享，指洗澡後頭髮脫落其實屬正常情況，一個人每天或會掉下 50 至 150 根頭髮；不過如果出現一種情況，就要多加注意。 據英國《鏡報》報道，影音平台「抖音」上一名網名為「ashleyweststylist」的髮型師日前拍片分享，指她的姐姐每次洗澡後都會掉下不少頭髮。從片段中亦可見，淋浴間地板上布滿不少頭髮，有些甚至堆積成一團。不過她們未感擔心，認為這情況很正常。 對此 Ashley 解釋，每個人每天可能會掉下約 50 根頭髮，如果將頭髮梳起，再加上洗頭的動作，掉髮數量甚至會達到 150 根，不過這也屬於正常現象。然而 Ashley 也提醒大家，如果頭髮是整束脫落的話，就要注意是不太正常的情況，必要時應諮詢相關專業人士進行治療。另外，她亦在帖文中寫道，「脫髮亦有機會與壓力、環境、天氣以及髮質有關。」 Ashley 的影片引起網民關注，不少人都表示自己有脫髮煩惱，有網民就直言看過影片後都鬆一口氣：「我經常會擔心自己掉了太多頭髮，現在知道是正常後終於可以鬆一口氣」不過亦有人認為這可能與體質有關，「不是人人都會掉這麼多頭髮的」。 醫生：正常落髮量是 80 至 100 條 台灣皮膚科醫生謝宗廷近日遂在當地食藥署《藥物食品安全周報》中拆解掉髮迷思，他指，每人每天的正常落髮量是 80 至 100 條，一般在洗頭及吹頭時最容易掉髮。如果每天洗，就每天平均掉；兩三天洗一次，掉髮量就會集中在洗頭的時候一次過掉，出現洗頭時掉髮較多的錯覺。 他續指，在不同季節可使用不同功效的洗髮水，不少人在夏天出油量較大，建議可選擇去油洗淨力較強的洗頭水；至秋冬天氣較乾冷，就可以換較保濕或者中性髮質適用的洗頭水，以免令頭皮洗得太乾造成頭皮緊繃，甚至在梳理時斷髮。 必吃 4 大營養素護髮 「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）日前接受《晴報》訪問時就表示，飲食健康有助護髮，若進食太多油膩或高脂食物，會因皮脂腺分泌增加而堵塞毛囊，影響頭髮正常生長、甚至可致脫髮；然而滴油不沾或過分節食，亦會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，也會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 此外，亦要補充足夠的蛋白質和鐵質，由於蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，但有些人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足而影響頭髮生長，髮質從而變得脆弱。而當人體缺乏鐵質時，就無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧分被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 Source: https://bit. ly/3FBMCO5 --- ### Sick問識答︳ 運動後進食易肥吃能量棒代替？營養師拆解運動飲食4大謬誤 （晴報） - Published: 2021-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/sick%e5%95%8f%e8%ad%98%e7%ad%94%ef%b8%b3-%e9%81%8b%e5%8b%95%e5%be%8c%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%98%93%e8%82%a5%e5%90%83%e8%83%bd%e9%87%8f%e6%a3%92%e4%bb%a3%e6%9b%bf%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 運動配合飲食控制，似是減肥成功的金科玉律，惟如何配合才能事半功倍？家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時表示，適當控制飲食是有效減肥的重點，宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物，配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤，例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等，她將於下文逐一拆解。 運動配合飲食控制，似是減肥成功的金科玉律，惟如何配合才能事半功倍？家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時表示，適當控制飲食是有效減肥的重點，宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物，配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤，例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等，她將於下文逐一拆解。 謝施敏表示，若要有效地減肥瘦身，需要好好配合運動及飲食，而關鍵在於適當地控制飲食，包括有足夠的攝取量維持新陳代謝，並配合均衡飲食，選擇低糖、低脂、高纖維的食物，就可讓身體健康地減脂。 運動方面，謝施敏稱不一定進行很劇烈的運動才能成功減肥，即使是低強度活動，例如散步、行樓梯、做家務等，都能提高身體消耗量，維持正常體重，建議大家需要根據自己的身體狀況選擇合適的運動。 拆解運動飲食4大謬誤 至於運動前後的飲食方面，有人指要空腹做運動，又有人指運動後不應進食；市面上的飲食選擇很多，部分食物看似健康，卻可能充滿致肥陷阱，謝施敏一一拆解箇中謬誤： 謬誤1：空腹做運動助燒脂 謝施敏表示，若處於空腹狀態做運動，血糖水平會偏低，容易出現頭暈、乏力等情況，故建議運動前應吃少量較易消化的食物，例如麵包、餅乾、香蕉等，能為身體提供能量，助身體處於最佳狀態，做運動時也要補充足夠水分，以免流失過多。 謬誤2：運動後進食易致肥 謝施敏指，很多人以為運動後立即進食會容易致肥，惟兩者並無直接關係，因為食物的熱量不會在運動後而有所改變。然而，做運動後會容易感到肚餓，令人胃口變好而多吃分量，才令人有「運動後立即進食會致肥」的錯覺。 謬誤3：運動後應吃蛋白能量棒補充 謝施敏稱，不少人喜歡運動後吃蛋白能量棒補充營養，惟這些能量棒除了含有高蛋白質外，脂肪含量也比較高。所以即使有做運動，都要注意食用分量，以免超過每日脂肪攝取量，令減脂不成變增肥。 謬誤4：多吃堅果助飽腹 很多人會吃堅果、水果當零食，幫助止口癮及止餓。謝施敏表示，堅果類例如杏仁和腰果，水果類例如牛油果，它們都是營養豐富及含有不飽和脂肪酸的食物，適量進食的確有益健康，惟若因性質健康而不注意食用分量，就容易攝取過多脂肪，反而會導致肥胖，故應適量進食。 Source: https://bit. ly/3iOzMT8 --- ### 運動後進食易肥吃能量棒代替？營養師拆解運動飲食4大謬誤 (晴報) - Published: 2021-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e5%be%8c%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%98%93%e8%82%a5%e5%90%83%e8%83%bd%e9%87%8f%e6%a3%92%e4%bb%a3%e6%9b%bf%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 運動配合飲食控制，似是減肥成功的金科玉律，惟如何配合才能事半功倍？家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時表示，適當控制飲食是有效減肥的重點，宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物，配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤，例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等，她將於下文逐一拆解。 運動配合飲食控制，似是減肥成功的金科玉律，惟如何配合才能事半功倍？家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時表示，適當控制飲食是有效減肥的重點，宜選擇低糖、低脂及高纖維的食物，配合低強度活動均有助燒脂。對於坊間對運動飲食的4大謬誤，例如運動後進食易致肥、運動後應吃蛋白能量棒補充等，她將於下文逐一拆解。 謝施敏表示，若要有效地減肥瘦身，需要好好配合運動及飲食，而關鍵在於適當地控制飲食，包括有足夠的攝取量維持新陳代謝，並配合均衡飲食，選擇低糖、低脂、高纖維的食物，就可讓身體健康地減脂。 運動方面，謝施敏稱不一定進行很劇烈的運動才能成功減肥，即使是低強度活動，例如散步、行樓梯、做家務等，都能提高身體消耗量，維持正常體重，建議大家需要根據自己的身體狀況選擇合適的運動。 拆解運動飲食 4 大謬誤 至於運動前後的飲食方面，有人指要空腹做運動，又有人指運動後不應進食；市面上的飲食選擇很多，部分食物看似健康，卻可能充滿致肥陷阱，謝施敏一一拆解箇中謬誤： 謬誤 1：空腹做運動助燒脂 謝施敏表示，若處於空腹狀態做運動，血糖水平會偏低，容易出現頭暈、乏力等情況，故建議運動前應吃少量較易消化的食物，例如麵包、餅乾、香蕉等，能為身體提供能量，助身體處於最佳狀態，做運動時也要補充足夠水分，以免流失過多。 謬誤 2：運動後進食易致肥 謝施敏指，很多人以為運動後立即進食會容易致肥，惟兩者並無直接關係，因為食物的熱量不會在運動後而有所改變。然而，做運動後會容易感到肚餓，令人胃口變好而多吃分量，才令人有「運動後立即進食會致肥」的錯覺。 謬誤 3：運動後應吃蛋白能量棒補充 謝施敏稱，不少人喜歡運動後吃蛋白能量棒補充營養，惟這些能量棒除了含有高蛋白質外，脂肪含量也比較高。所以即使有做運動，都要注意食用分量，以免超過每日脂肪攝取量，令減脂不成變增肥。 謬誤 4：多吃堅果助飽腹 很多人會吃堅果、水果當零食，幫助止口癮及止餓。謝施敏表示，堅果類例如杏仁和腰果，水果類例如牛油果，它們都是營養豐富及含有不飽和脂肪酸的食物，適量進食的確有益健康，惟若因性質健康而不注意食用分量，就容易攝取過多脂肪，反而會導致肥胖，故應適量進食。 Source: shorturl. at/aoEJ3 --- ### 慎防鯁喉意外｜長者智吃流行軟餐 化解吞嚥困難 食得安全有營 (星島網) - Published: 2021-10-30 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e6%85%8e%e9%98%b2%e9%af%81%e5%96%89%e6%84%8f%e5%a4%96%ef%bd%9c%e9%95%b7%e8%80%85%e6%99%ba%e5%90%83%e6%b5%81%e8%a1%8c%e8%bb%9f%e9%a4%90-%e5%8c%96%e8%a7%a3%e5%90%9e%e5%9a%a5%e5%9b%b0%e9%9b%a3-%e9%a3%9f/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 近日接連發生鯁喉意外，有個案更不幸致命。對於因隨着年紀漸長，導致吞嚥功能開始出現退化，進食速度愈來愈慢的長者，除應定期就醫，跟進情況外，還須從改善日常飲食配搭着手，以確保能減少食物殘留口腔而保持口腔衞生、改善飲食及生活質素之餘，更重要是有助提升進食安全保障。 近日接連發生鯁喉意外，有個案更不幸致命。對於因隨着年紀漸長，導致吞嚥功能開始出現退化，進食速度愈來愈慢的長者，除應定期就醫，跟進情況外，還須從改善日常飲食配搭着手，以確保能減少食物殘留口腔而保持口腔衞生、改善飲食及生活質素之餘，更重要是有助提升進食安全保障。 長者隨年紀增長，各種各樣的身體毛病一一出現，其中吞嚥困難相當普遍，家營營養中心營養師溫巧晴（Amy）指出，吞嚥困難是指吞嚥過程中出現問題，食物未能成功進入食道。任何年齡人士都有機會出現吞嚥困難問題，只是在眾多類型吞嚥困難患者中，長者約佔了八成，成因主要是身體機能退化或疾病引致，例如牙齒鬆脫、口腔疼痛、中風、認知障礙症等，引致咀嚼機能衰退。 筆者知道，吞嚥困難會影響患者用膳的速度，他們要花長時間進行吞嚥或咀嚼動作，Amy 表示，「吞嚥困難的後果可大可小，長者因為吞嚥不下食物，容易把食物殘留在口腔內，令口腔發出異味、上呼吸道經常性發炎，而口部肌肉控制減弱亦會容易引致不自控地流口水等問題，另也有患者對吞嚥出現困難感到擔心而害怕進食，導致營養不良、脫水。」 長者食不知味，當然會影響他們的健康，「一般長者都會較容易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質等營養素，再加上吞嚥困難，他們的體重可能會下降及脫水，增加營養不良機會。為確保長者安全及有充足營養，建議他們進食軟餐，這樣有助減少進食時咀嚼的次數，亦可大減用餐時誤嚥及嗆咳的機會。」 軟餐是近年從日本引入香港的技術，原理是利用酵素分解食物，令食物有近似啫喱的口感，又能塑造成不同的形狀。一方面能維持食物外形，刺激長者認知功能與食欲， 另一方面， 這亦能維護長者的尊嚴。Amy 建議長者要保持飲食多元化，通過合適的食材處理方式，以加強營養吸收，「堅果類食物如花生、核桃、杏仁等含有豐富的維他命 E。紅、黃燈籠椒、橙、番石榴、奇異果等蔬果則含豐富維他命 C。紫薯、茄子、藍莓、黑加侖子等富含花青素。另外，有研究指出維他命 B 雜對腦神經系統有保護作用及有助改善記憶力，而含有豐富維他命B雜的食物，包括全麥穀類，例如燕麥、糙米及小米等。」 「如果長者的咀嚼能力較差，甚至有吞嚥困難，可能會對以上部分食物有所顧慮。在烹調的時候，大家須注意食物的軟硬程度和黏稠程度便可加以改善問題。另外，例如堅果類食物方面，可以改為選用核桃粉、南瓜籽粉等，並加入日常的流質飲食中，一併食用。肉類方面可將肉剁碎後才烹煮，這樣便有助減輕咀嚼功能的負擔。」溫巧晴續稱。 Source: https://bit. ly/3jYJa7d --- ### 有營自煮｜煎雙蛋雞脾菇炆烏冬 (大公文匯) - Published: 2021-10-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e7%85%8e%e9%9b%99%e8%9b%8b%e9%9b%9e%e8%84%be%e8%8f%87%e7%82%86%e7%83%8f%e5%86%ac-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 之前曾有報道提及烏冬所含的鹽分比其他的粉麵高，主要是因為製作烏冬的過程中需要增加鹽分，加強烏冬彈性。不過，其實大部分的鹽分已流失在烹調烏冬的水中，大家其實不用太擔心。相反，大家應該留意烏冬湯底的鹽分。烏冬本是一種健康的主食，不但沒有脂肪，而且能提供豐富的碳水化合物，可增加飽肚感。 之前曾有報道提及烏冬所含的鹽分比其他的粉麵高，主要是因為製作烏冬的過程中需要增加鹽分，加強烏冬彈性。不過，其實大部分的鹽分已流失在烹調烏冬的水中，大家其實不用太擔心。相反，大家應該留意烏冬湯底的鹽分。烏冬本是一種健康的主食，不但沒有脂肪，而且能提供豐富的碳水化合物，可增加飽肚感。 雞脾菇，又稱杏鮑菇，含有高膳食纖維，有助刺激腸道蠕動，和提高飽肚感。雞脾菇含有鉀質，100 克雞脾菇就有約 420 毫克的鉀質，有助排走體內過多的鈉質，有助預防高血壓。雞脾菇亦含有植物性蛋白質，可以是素食者攝取蛋白質的來源之一。不過，菇菌類含有較高的嘌呤，如有痛風和高尿酸的人建議避免，可以把菇轉成其他蔬菜，例如翠肉瓜或椰菜等。 而雞蛋是既便宜又營養豐富的食物，含豐富蛋白質、維他命 A 及 D 等。蛋白質有助提供飽肚感，更有助修復皮膚和細胞組纖。維他命 A 則有助改善眼睛視力和抵抗力。坊間有不少人擔心蛋黃的膽固醇影響健康，但其實膳食中的膽固醇對體內的膽固醇沒有太大影響，所以大家不需太刻意避免進食蛋黃。 煎雙蛋雞脾菇炆烏冬 做法 鑊落少許油，煎熟雞蛋，盛起備用。 於鑊中加入雞脾菇略炒。 然後放入烏冬及水，再加入調味料。 把烏冬炒散，煮至醬汁濃稠，上碟放上雙蛋即成。 https://www. youtube. com/watch? v=ZhuR6CnvukU Source: https://bit. ly/3jZPGdS --- ### Kirby 客人媽咪 郭媽媽 - Published: 2021-10-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/kirby-%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%aa%bd%e5%92%aa-%e9%83%ad%e5%aa%bd%e5%aa%bd/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kirby 營養師分享 3 個月：193 lbs --> 173 lbs = 共 20 lbs 👏 ( 減17 lbs 脂肪，3 lbs 水，沒有減肌肉！) Kirby 客人郭媽媽係幾年前嘅舊家營人郭小姐建議黎家營減肥。（囡帶媽媽來減肥！真係好孝順！) 3 個月： 193 lbs –> 173 lbs = 共 20 lbs ( 減17 lbs 脂肪，3 lbs 水，沒有減肌肉！) Kirby 客人郭媽媽係幾年前嘅舊家營人郭小姐建議黎家營減肥。（囡帶媽媽來減肥！真係好孝順！) Kirby 眼見郭媽媽照顧屋企鞠躬盡瘁, 仲幫囡囡湊孫， 真有夠忙碌！ 郭媽媽好體貼， 20 幾年黎都係屋企人鍾意食咩就煮咩， 家人至上；但係忙起上嚟，自己就食兩包餅或者麵包就當一餐，好少理自己！ 於是變咗越嚟越肥， 膝頭哥仲開始痛起來！ 於是喺囡囡力勸之下， 郭媽媽終於的起心肝，踏出佢重要嘅一步， 就係 ♡ 決心黎家營搵 Kirby 減肥， 重視返自己嘅飲食習慣！ Kirby 同郭媽媽講: 其實作為媽媽如果健康, 可以減低下一代嘅負擔, 等囡囡可以安心出去工作! 輕咗改善咗佢腳痛嘅情況， 自己都舒服啲啦！ 經過三個月嘅努力，Kirby 就幫郭媽媽減咗20磅啦！ 勁快！ 減完個樣又後生咗， 面色仲好咗， 毛孔都細啲冇咁容易出面油！ 之後，郭媽媽仍會繼續努力， 減到佢合適嘅體重， Kirby話如果大家想支持佢為她集氣， 就打 “1” 字啦! Source: https://bit. ly/3IFTbhZ --- ### 打邊爐24款火鍋配料卡路里排名 響鈴比肥牛高卡3倍/魷魚排第幾 (香港01) - Published: 2021-10-24 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%9024%e6%ac%be%e7%81%ab%e9%8d%8b%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e5%90%8d%e3%80%80%e9%9f%bf%e9%88%b4%e6%af%94%e8%82%a5%e7%89%9b%e9%ab%98%e5%8d%a13/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行！ 打邊爐 24 款火鍋配料卡路里排名！天氣轉涼，最好就是打邊爐！不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇 24 款常見火鍋配料的卡路里排行！ 這幾天天氣轉涼，相信大家都會出外打邊爐（延伸閱讀：火鍋放題｜油尖旺 9 間 $300 內推介）或留在家中吃火鍋，不過吃前都記得要注意不同火鍋的卡路里，例如原來豆腐的卡路里比魷魚高等。24 款常見的火鍋配料中，發現最高熱量的火鍋配料都不是肉類，而是經過煎炸的食物，如生根、炸魚皮、響鈴等等，而原來響鈴的卡路里含量驚人，更比肥牛的熱量高出近 3 倍！ 24 款火鍋配料熱量排名 （以下卡路里按每 100 克計算） 火鍋配料卡路里【第 24 位】芋絲：2 Kcal 火鍋配料卡路里【第 23 位】生菜：10 Kcal 火鍋配料卡路里【第 22 位】白蘿蔔：14 Kcal 火鍋配料卡路里【第 20 位】魷魚：75 Kcal 火鍋配料卡路里【第 19 位】豆腐： 82 Kcal 火鍋配料卡路里【第 18 位】蝦滑：75 Kcal 火鍋配料卡路里【第 17 位】雞肉：111 Kcal 火鍋配料卡路里【第 16 位】粟米：112 Kcal 火鍋配料卡路里【第 15 位】鯇魚片：113 Kcal 火鍋配料卡路里【第 14 位】芝心丸：121 Kcal 火鍋配料卡路里【第 13 位】烏冬：125 Kcal 火鍋配料卡路里【第 12 位】豬肉：155 Kcal 火鍋配料卡路里【第 11 位】墨魚丸：166 Kcal 火鍋配料卡路里【第 10 位】牛丸：175 Kcal 火鍋配料卡路里【第 9 位】魚皮餃：180 Kcal 火鍋配料卡路里【第 8 位】肥牛：250 Kcal 火鍋配料卡路里【第 7 位】粉絲：328 Kcal 火鍋配料卡路里【第 6 位】紅薯粉：350 Kcal 火鍋配料卡路里【第 5 位】即食麵：452 Kcal 火鍋配料卡路里【第 4 位】枝竹：478 Kcal 火鍋配料卡路里【第 3 位】生根：493 Kcal 火鍋配料卡路里【第 2 位】炸魚皮：600 Kcal 火鍋配料卡路里【第 1 位】響鈴：668 Kcal Source: https://shorturl. at/EGS25 --- ### 有營自煮｜綠茶麻糬紅豆包 (大公文匯) - Published: 2021-10-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e7%b6%a0%e8%8c%b6%e9%ba%bb%e7%b3%ac%e7%b4%85%e8%b1%86%e5%8c%85-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人對麵包又愛又恨，因為吃得多又怕會變胖，但熱騰騰又鬆軟的麵包實在令人難以抗拒！如果擔心市面的麵包添加許多添加劑或油分，有空餘時間不妨考慮自家製作麵包。 https://www. youtube. com/watch? v=5B5d5k5i1fc 不少人對麵包又愛又恨，因為吃得多又怕會變胖，但熱騰騰又鬆軟的麵包實在令人難以抗拒！如果擔心市面的麵包添加許多添加劑或油分，有空餘時間不妨考慮自家製作麵包。 許多人為減肥或保持身型都會避免吃澱粉質，怕積聚脂肪。其實碳水化合物有效提供能量，讓身體機能正常運作，當中更包括脂肪代謝，所以適量進食碳水化合物其實沒有問題。大家在製作麵包的過程中，難免會加入少許糖分，其實過程有助酵母自行發酵，把糖分解成二氧化碳和酒精，大家不需要太過膽心麵包含有糖分。今次製作的麵包特別加入抹茶粉，抹茶粉含有茶多酚，具有抗氧化功能，除了有助延緩細胞衰老，亦可減慢血管硬化的速度，降低患上中風和心血管的風險。 麵包的餡料為紅豆栗子蓉，當中的紅豆和栗子都是含豐富纖維和碳水化合物，有助增強飽肚感。而紅豆含有鉀質，鉀質有助調整血壓和平衡電解質，排走多餘鈉質，預防水腫。而栗子具有維他命 B 雜，有助減輕疲勞和維持新陳代謝。如果想更健康，大家可以製作紅豆栗子蓉時，把紅豆和栗子煮至軟身，然後壓成蓉，再加少許代糖，如不加糖亦可，因為栗子也有其天然甜味。 步驟： 製作麻糬：把所有材料拌勻，倒入已鋪上牛油紙的淺盤內，大火蒸 20 分鐘。待冷卻後，把麻糬倒在鋪上保鮮紙的平面上，把麻糬用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏 30 分鐘以上。 將高筋麵粉、快速酵母、糖、120 毫升水、抹茶粉和雞蛋攪拌成團，再加入牛油，把麵團揉成至有彈性和光滑。 把麵團放入大盆內，然後蓋上濕布，發酵 1 小時，當用手指戵麵團不反彈代表發酵已完成。 取出麵團並排氣，灑上少許麵粉，把麵團壓平，然後分成 6 等份，將每細份搓成球狀，放置在焗盤上，蓋上濕布，閒置 15 分鐘。 取出麻糬，分成 6 小球。紅豆栗子粒蓉份量亦一樣。 麵團壓成長條狀，鋪上麻糬和紅豆栗子粒蓉，包好揉成長條狀。 放入已預熱至 180 度焗爐，焗 15 分鐘即成。 Source: --- ### 【營事檔案】粟米蘋果紅腰豆蛋沙律 補充纖維 (東網) - Published: 2021-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%b4%85%e8%85%b0%e8%b1%86%e8%9b%8b%e6%b2%99%e5%be%8b%e3%80%80%e8%a3%9c%e5%85%85%e7%ba%96%e7%b6%ad-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這個沙律簡單又易做，十分適合拌菜或做為補充纖維的來源。如果家中有小朋友的，更可以邀請他們一同參與製作過程，令小朋友更容易接受和多進食蔬菜，同時也是一場溫馨的親子活動呢！ 這個沙律簡單又易做，十分適合拌菜或做為補充纖維的來源。如果家中有小朋友的，更可以邀請他們一同參與製作過程，令小朋友更容易接受和多進食蔬菜，同時也是一場溫馨的親子活動呢！ 紅腰豆 素食者補鐵之選 紅腰豆豐含蛋白質及鐵質，每 100 克紅腰豆就有 7 - 8 克蛋白質和 2. 5 毫克的鐵質；而發育中的青少年及孕婦，對蛋白質及鐵質比一般人有着更大的需求，因此十分適合進食紅腰豆。鐵質有助製造紅血球，預防缺鐵性貧血。鐵質一般常見在紅肉如牛肉、豬肉和羊肉等以及深綠色蔬菜中，而紅腰豆就會是除了深綠色蔬菜外，素食者的補鐵之選。 粟米 維持眼睛健康 粟米不但有天然甜味，而且含有葉黃素和玉米黃素。這兩種營養素都與視網膜有關，可以令眼睛減少受到紫外光及藍光的傷害，亦可以防止視網膜色素氧化。我們常知道紅蘿蔔對眼睛好，其實粟米都一樣有助維持眼睛健康。 不過，由於紅腰豆等豆類以及粟米在大量食用下有機會導致腸胃不適或胃氣脹等問題，因此腸胃或消化能力較弱的人士，就要注意食用分量。 【粟米蘋果紅腰豆蛋沙律】 ( 1人份 ) 材料： 粟米粒 1盒 蘋果 1個 紅腰豆 2湯匙 蛋 1隻 低脂沙律醬 1茶匙 做法： 蘋果去芯切粒，粟米粒及紅腰豆倒去水分，備用。 把雞蛋烚熟，切粒備用。 將所有材料倒入大碗中，加入沙律醬後拌勻即可。 Source: https://bit. ly/3EFptsT --- ### 營養師 Annie 的客人 Mercy 3 個假期減左 38 lbs ！！！ - Published: 2021-10-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-annie-%e7%9a%84%e5%ae%a2%e4%ba%ba-mercy-3-%e5%80%8b%e5%81%87%e6%9c%9f%e6%b8%9b%e5%b7%a6-38-lbs-%ef%bc%81%ef%bc%81%ef%bc%81/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, 其他 營養師分享 Mercy 係一個 20 出頭嘅學生，喺英國留學，每次利用暑假同聖誕假期返香港嘅時間嚟見我，前前後後跟咗三次，最後終於完成咗38磅， 靚曬！！！ Mercy 係一個 20 出頭嘅學生，喺英國留學，每次利用暑假同聖誕假期返香港嘅時間嚟見我，前前後後跟咗三次，最後終於完成咗38磅， 靚曬！！！ 令 Annie 印象最深刻嘅係，Mercy 放假返嚟，即使實習返工嘅生活好忙碌，亦都有唔少嘅朋友親戚聚會，佢都會盡力跟餐單，最開心嘅事係佢真係可以將 Mindful Eating 融入生活當中，才能平衡到出街嘅吃喝玩樂同埋 keep fit 就算佢返咗英國冇睇我嘅時間，其實佢都 keep 得好好，每次返嚟見我都冇肥返， 你哋知啦！喺英國好似飲杯水都會肥咁！ 一買薯片就要買一大包，仲有好好味嘅朱古力同埋曲奇餅... ... 牛奶又平， 呢個年紀有好多引誘都能夠成功！ Annie 同 Mindful Eating 都應記一功！ Source: https://bit. ly/3yGSWi2 --- ### 【營事檔案】肉桂蘋果乳酪撻 甜得有道理 (東網) - Published: 2021-10-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%82%89%e6%a1%82%e8%98%8b%e6%9e%9c%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%92%bb%e3%80%80%e7%94%9c%e5%be%97%e6%9c%89%e9%81%93%e7%90%86-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 受疫情影響，慶祝生日都很少再吹蠟燭，大家都會先用公用餐具分好食物，再用自己的餐具享用，保持衞生。在這個情況下，一大個的蛋糕似乎就沒有小件裝的方便了，小件裝的甜點更可以迎合不同人的口味挑選不同口味。今次教大家整這款甜點就是肉桂蘋果乳酪撻，做法簡單，而且不需要用到焗爐。 受疫情影響，慶祝生日都很少再吹蠟燭，大家都會先用公用餐具分好食物，再用自己的餐具享用，保持衞生。在這個情況下，一大個的蛋糕似乎就沒有小件裝的方便了，小件裝的甜點更可以迎合不同人的口味挑選不同口味。今次教大家整這款甜點就是肉桂蘋果乳酪撻，做法簡單，而且不需要用到焗爐。 肉桂不止是香料 肉桂本身帶有一種獨特的香味，雖然並不是人人都能接受，但配搭蘋果後，就為蘋果批等甜品生色不少。肉桂含有豐富的多酚(Polyphenol)，具有抗氧化功效，可以保護細胞免受侵害，保持年輕，而且亦有對抗身體炎症的作用，而今次的肉桂蘋果乳酪撻，除了蘋果餡外，更可以製成肉桂卷、肉桂南瓜撻、肉桂香蕉花生醬撻等不同口味，非常百搭。 蘋果連皮食 營養更多 「一天一蘋果，醫生遠離我」相信自小都曾聽過，可見蘋果的健康程度。蘋果含有水溶性及非水溶性纖維，味道爽甜，加熱食更另有一番滋味。蘋果皮中的非水溶性纖維尤其豐富，如果不喜歡蘋果皮比較硬的口感，可以學這個食譜將蘋果連皮製成肉桂蘋果醬，希望大家喜歡這個食譜。 【肉桂蘋果乳酪撻】 材料： 維多麥 (Weetabix) 2 片 脫脂希臘乳酪 500 克 蘋果 2 個 肉桂粉 適量 代糖 50 克 檸檬汁 2 湯匙 做法： 蘋果切粒，加入代糖、檸檬汁、肉桂粉以小火煮至蘋果軟化，放涼備用。 將Weetabix切半備用。 在Weetabix上加上一層厚厚的希臘乳酪，最後加上肉桂蘋果醬即成。 Source: https://bit. ly/3CGDRzT --- ### 有營自煮｜香煎比目魚 (大公文匯) - Published: 2021-10-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e9%a6%99%e7%85%8e%e6%af%94%e7%9b%ae%e9%ad%9a-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 比目魚含有不少鎂質和磷質，鎂質有助維持肌肉和神經健康，更能協調心律，它對鈣質吸收亦同等重要，體內有足夠的鎂質便更有效提高鈣質的吸收率。 https://www. youtube. com/watch? v=-EXH23sXXcA 在眾多肉類中，魚類是其中一種優質蛋白質，而且脂肪含量比豬肉、牛肉和雞肉低，礦物質含量亦十分豐富。比目魚含有不少鎂質和磷質，鎂質有助維持肌肉和神經健康，更能協調心律，它對鈣質吸收亦同等重要，體內有足夠的鎂質便更有效提高鈣質的吸收率。除了海產類，深綠色蔬菜和堅果亦含有鎂質。 魚類所含的脂肪多是不飽和脂肪酸，例如奧米加 3 脂肪酸，奧米加 3 脂肪酸有助降低血液中壞膽固醇含量和提升好膽固醇的含量，幫助降低患上心血管疾病的風險。另外，奧米加3脂肪酸亦有助預防發炎，例如關節炎，有助紓緩關節痛。 不過，許多人經常有一個誤解，以為魚肉含較低脂肪，就可以多吃，甚至魚皮也照吃無妨。雖然魚類所含的脂肪是不飽和脂肪，但熱量與所有脂肪一樣，吃得過多也會長胖或影響健康。建議大家吃魚的時候不吃魚皮，烹調的時候也可以把魚皮那面先下鑊，利用本身的魚脂煎魚，減少用油。 需要用到的材料有： 方法： 將比目魚洗淨，用廚房紙巾吸乾多餘水分。 用 2 茶匙鹽醃比目魚 15 分鐘。 在比目魚上撒上少量粟粉。 平底鍋下少許油，將切好的薑片翻炒。 將比目魚放入鍋中，用中火將比目魚煎至金黃色。 另一面煎約3 分鐘，即成。 吳耀芬(Kathy) 認可營養師(香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人 Source: https://bit. ly/3GeRGXh --- ### 問你服唔服？ - Published: 2021-10-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%95%8f%e4%bd%a0%e6%9c%8d%e5%94%94%e6%9c%8d%ef%bc%9f/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 如果你減肥期間經歷過生日週、 staycation ( 仲要係grand Hyatt )、 中秋節、 國慶 long weekend， 竟然可以仲喺三個月之內減到 24 lbs， 仲要係食好西、滿足瘦、 食嘢冇內疚！ 問你服唔服？ 簡直係無痛減肥！ 如果你減肥期間經歷過生日週、 staycation ( 仲要係grand Hyatt )、 中秋節、 國慶 long weekend， 竟然可以仲喺三個月之內減到 24 lbs， 仲要係食好西、滿足瘦、 食嘢冇內疚！ 問你服唔服？ 簡直係無痛減肥！ 客人 Dick 做到了！佢仲話有進步空間添！佩服！佩服！ Source: https://bit. ly/3yHoCUy --- ### 運動減肥 = 特訓 = 肚餓 = 雞胸？ - Published: 2021-09-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2021/%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%89%b9%e8%a8%93%e8%82%9a%e9%a4%93%e9%9b%9e%e8%83%b8%ef%bc%9f/ - Categories: 2021年文章, Kathy 營養師分享, Lillian 營養師分享, 家營會員分享 Jane 一開始以為跟營養師，都會好多限制選擇同辛苦，但後來見咗 Lillian 之後發現， 比以前仲食得多左嘢又豐富咗， 唔使食少少都內疚，亦唔會好似以前減肥咁要做好多運動，又淨係食雞胸咁單調 ！ Jane 一開始以為跟營養師，都會好多限制選擇同辛苦，但後來見咗 Lillian 之後發現， 比以前仲食得多左嘢又豐富咗， 唔使食少少都內疚，亦唔會好似以前減肥咁要做好多運動，又淨係食雞胸咁單調 ！ Jane 現在已經好似我咁回到未嫁時體重，體能比以往更好，膝頭哥都唔再抗議啦，行山亦可以耐力好啲， Jane 話反而跑步重傷膝頭哥！ 最後 Lillian 問佢有冇信心之後可以保持到呢個體重，Jane 即刻話一啲都唔擔心！以家營嘅宗旨: 身營心營， 所以我哋就覺得 Jane 呢個 case 非常之圓滿，因為Jane能夠有控制體重嘅能力， 唔使好似一隻不斷行圈圈嘅倉鼠仔一樣， 終於可以運動同減肥唔使有關係，運動終於可以成為樂趣！ Source: https://bit. ly/3IBc3i6 --- ### 家營人 Jane - Published: 2021-09-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2021/%e5%ae%b6%e7%87%9f%e4%ba%ba-jane/ - Categories: 2021年文章, Lillian 營養師分享, 家營會員分享 由 80.6kg (177 lbs) 減至 60.2kg (132 lbs) 共減 -45lbs 由 80. 6kg (177 lbs) 減至 60. 2kg (132 lbs) 共減 -45lbs 做極運動都唔識瘦？ 中左不瘦降之謎？咁啱Lillian最近有位客人Jane都有呢個情況! 佢 Jane 係英港混血，熱愛運動，曾經做過游泳教練，老公係空手道教練，兒子亦係會出國比賽既運動員！真係好犀利！ 不過亦因為咁，Jane 過往經驗， 形成咗一個信念就係： 減肥=特訓 做大量運動，但體重不跌反升，也會減完又會肥返 你哋有冇人試過係咁？ Source: https://bit. ly/3yLgnHk --- ### 【營事檔案】蘑菇鋼切燕麥Risotto 豐富膳食纖維 (東網) - Published: 2021-09-23 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%98%91%e8%8f%87%e9%8b%bc%e5%88%87%e7%87%95%e9%ba%a5risotto%e3%80%80%e8%b1%90%e5%af%8c%e8%86%b3%e9%a3%9f%e7%ba%96%e7%b6%ad-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 傳統的 Risotto 會用上意大利所出產的稻米，由於意大利米的米粒較大，容易釋放澱粉，令 Risotto 的高湯變濃稠，又不會因烹煮時間太長而黏成團。而今次食譜所用的鋼切燕麥 (Steel Cut Oats) 都有着久煮而不會黏成團的特質，十分適合用來代替意大利米。 傳統的 Risotto 會用上意大利所出產的稻米，由於意大利米的米粒較大，容易釋放澱粉，令 Risotto 的高湯變濃稠，又不會因烹煮時間太長而黏成團。而今次食譜所用的鋼切燕麥 (Steel Cut Oats) 都有着久煮而不會黏成團的特質，十分適合用來代替意大利米。 鋼切燕麥是甚麼？ 其實鋼切燕麥都是燕麥，平時常見的傳統燕麥片及即食燕麥片，是整粒燕麥經過蒸煮並壓輾而成，鋼切燕麥則是以刀切的方式將整粒燕麥切細。由於鋼切燕麥質地較硬，因此不宜像普通燕麥片一樣用以浸泡的方式冷藏放隔夜，或者直接沖熱水處理。正正因為這個特點，鋼切燕麥煮熟後的口感會比較有彈性及嚼勁，穀物味都會更明顯。 燕麥到底如何降膽固醇？ 因為燕麥富含膳食纖維，所以被冠上降膽固醇的好幫手，這是因為燕麥內有β-葡聚糖 (Beta Glucan)，就是降膽固醇的重要元素。根據美國食品及藥物管理局 (FDA) 建議，每天從燕麥攝取 3 克的 β-葡聚糖，可幫助降低膽固醇。β-葡聚糖都是膳食纖維的一種，更是水溶性的纖維。β-葡聚糖遇水會變成較黏的質地，如同常見的燕麥粥一樣。在小腸及胃部內，黏黏的質地能吸附膽固醇和膽汁，減少身體吸收再經糞便排出，從而降低體內膽固醇的水平。當然，配合日常均衡飲食習慣，也能減低患上膽固醇高的風險。 【蘑菇鋼切燕麥燉飯】 材料： 鋼切燕麥 60 克 蘑菇 125 克 翠玉瓜 半根 嫩菠菜 適量 清雞湯 600 毫升 油 1 茶匙 做法： 蘑菇切片，翠玉瓜切粒備用。 燒熱鑊落油，加入蘑菇片及翠玉瓜粒快炒直至軟身。 再加入清雞湯及鋼切燕麥。 中火煮 30 至 45 分鐘直至鋼切燕麥變軟。 最後加入嫩菠菜拌勻，即成。 Source: https://bit. ly/3Yw9NyW --- ### 有營自煮｜番茄炒肉碎 (大公文匯) - Published: 2021-09-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%82%92%e8%82%89%e7%a2%8e-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不知你們會否有這個疑問:「番茄應該生吃還是煮熟才好？」對營養師來說，是各有各好。生吃番茄最能吸收當中的維他命 C，因為維他命 C 容易被熱力破壞。而熟吃番茄可吸收當中的茄紅素，茄紅素是脂溶性營養並存在番茄細胞中。 https://www. youtube. com/watch? v=MalexEqdGXM 不知你們會否有這個疑問:「番茄應該生吃還是煮熟才好？」對營養師來說，是各有各好。生吃番茄最能吸收當中的維他命 C，因為維他命 C 容易被熱力破壞。而熟吃番茄可吸收當中的茄紅素，茄紅素是脂溶性營養並存在番茄細胞中。在烹調過程中，把番茄切件或將番茄煮至軟身，能釋放內裏的茄紅素，如過程中加適量油烹煮更有助身體吸收茄紅素。 茄紅素是類胡蘿蔔素的其中一種，具強效的抗氧化力，預防細胞老化，亦有研究指茄紅素有助男士前列腺健康，減低患前列腺癌的風險。而維他命 C 有助加快傷口癒合及提升免疫力，更有助促進膠原蛋白的合成。 菜式中的豬肉能提供優質蛋白質，蛋白質經消化後會分解成氨基酸，運送到身體各部分修補或合成組纖之用，例如頭髮、皮膚等。另外，肉類含有維他命 B 雜，有助加快身體內碳水化合物、蛋白質和脂肪的新陳代謝。豬肉亦是紅肉的一種，含有鐵質，有助紅血球的製造，女士日常飲食中攝取足夠的鐵質有助預防貧血，建議怕胖的女士可選擇瘦肉。此外，豬肉含有很多礦物質，例如鋅質和鉀質，鋅質協助製造蛋白質和維持肌肉收縮與放鬆；鉀質有利身體排走多餘的鹽分和平衡電解質。 這個餸菜平時可以煮多一點，放在冰箱作常備菜呢！ 番茄炒肉碎 材料： 番茄（切塊） 2個 豬肉碎 100克 薑片 2 片 蔥（切碎） 少許 油 1 茶匙 鹽 1茶匙 片糖 1 小片 生粉 2 茶匙 水 1 杯 醃料: 生抽 1 茶匙 糖 1茶匙 鹽 1茶匙 做法： 用醃料將豬肉碎醃15分鐘。 平底鍋燒少許油，將薑片爆香。 加入豬肉碎。 加入番茄和鹽 加入半杯水和片糖，蓋上蓋子煮2分鐘至軟身。 加入粟粉水（將粟粉和半杯水混合） 煮至醬汁濃稠即可。 Source: https://bit. ly/3IW3YX1 --- ### 【營事檔案】香蒜煎牛扒 低脂低熱量 (東網) - Published: 2021-09-16 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%92%9c%e7%85%8e%e7%89%9b%e6%89%92%e3%80%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 無論是任何節日，鋸扒慶祝都是香港人的最愛。最近更流行食石燒牛扒，是以燒熱的石塊代替鐵板烤熟牛扒。一般會提供不同部位的牛肉，例如西冷、牛柳、肉眼及T骨，更有和牛或其他稀有部位等等。 無論是任何節日，鋸扒慶祝都是香港人的最愛。最近更流行食石燒牛扒，是以燒熱的石塊代替鐵板烤熟牛扒。一般會提供不同部位的牛肉，例如西冷、牛柳、肉眼及 T 骨，更有和牛或其他稀有部位等等。 西冷 卡路里較低 想吃得健康一點，當然要選較低脂肪的肉類為最好吧！以脂肪含量最少來排列，西冷和牛柳都比較瘦，卡路里比較低，而脂肪含量比較高的就是 T 骨及肉眼了。每 100 克的西冷即牛胸脊肉有大約 11 克脂肪、牛柳有大約 9 克脂肪左右。T 骨由於是近骨部位，而肉眼是牛胸肋部分，中間有一塊白色的脂肪，因此兩者脂肪含量比較高，以肉眼為例，每 100 克就有大約 19 克脂肪左右，與西冷相比已經高了一倍左右。所以今次的食譜就採用了西冷牛扒，加上本身牛扒已經有油分，可以不額外加油烹飪。另外用上了蒜片及黑胡椒調味，就不用額外配以高油高鹽分的醬汁了。 牛肉多鐵質 製造血紅素 牛肉含有豐富的鐵質，每 100 克的牛肉就有 2. 9 毫克的鐵質，比同等分量的豬、雞更多。鐵質最重要的功能是製造血紅素，日常鐵質攝取不足，身體就不能製造足夠的紅血球，有機會導致缺鐵性貧血。貧血會令人臉色比較蒼白、容易疲勞、難於集中精神等。成年男性每日應攝取至少 12 毫克的鐵質，女性更需要 25 毫克的鐵質。 【香蒜煎牛扒】 材料： 西冷牛扒 1 塊 蒜片 適量 蘆筍 2 條 紅蘿蔔 適量 蘑菇 4 顆 調味料： 黑胡椒 適量 鹽 適量 做法： 牛扒洗淨、抹乾兩面，加上適量黑胡椒及鹽，備用。 蘆筍洗淨備用，紅蘿蔔洗淨去皮切片，蘑菇切片備用。 將鑊燒紅後放上牛扒，把兩面煎至金黃色後加入蒜片。 牛扒四邊煎至金黃色，盛出牛扒及蒜片備用。 在同一個鑊中煎熟蘆筍、紅蘿蔔及蘑菇伴碟即可。 Source: https://shorturl. at/lFG15 --- ### 雞蛋營養｜隔夜蛋不能吃？與豆漿同食阻吸收？10大迷思點食蛋最好（HK01） - Published: 2021-09-14 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%9a%94%e5%a4%9c%e8%9b%8b%e4%b8%8d%e8%83%bd%e5%90%83%ef%bc%9f%e8%88%87%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%90%8c%e9%a3%9f%e9%98%bb%e5%90%b8%e6%94%b6%ef%bc%9f10%e5%a4%a7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 雞蛋，營養豐富，煮法多變，是不少人喜歡的食材。蛋，受萬千寵愛有其原因，早餐吃蛋可助減肥瘦身、醒腦提神、增強記憶、保護眼睛。不過原來食蛋也有講究，由選購、清洗、處理、烹飪都有需留意的地方。坊間更有不少說法，指食蛋不宜和某些食物同時食，究竟這些說法正確嗎？ 雞蛋，營養豐富，煮法多變，是不少人喜歡的食材。蛋，受萬千寵愛有其原因，早餐吃蛋可助減肥瘦身、醒腦提神、增強記憶、保護眼睛。不過原來食蛋也有講究，由選購、清洗、處理、烹飪都有需留意的地方。坊間更有不少說法，指食蛋不宜和某些食物同時食，究竟這些說法正確嗎？ 雞蛋，對身體十分有益，不只有助增強眼睛健康，還可降低心臟病和中風的風險。不過食蛋又有什麼要注意的地方呢？ 1）雞蛋買回來要先清洗？ 如不是即時食用，不建議一買回來就清洗。蛋殼上有一層保護膜，如預先清洗，蛋殼被弄濕，微生物有可能經過小孔進入蛋內。清洗後，蛋殼上面殘留的水分，有機會令本身蛋殼上的細菌繼續生存，所以不建議預先清洗。 因此建議，食用前，才用水略略清洗便可。 2）雞蛋放雪櫃還是室溫？ 香港較易潮濕，氣溫也較高，不太建議將雞蛋，放在室溫的地方。建議買雞蛋回來後，放入雪櫃冷藏。如要放在室溫的地方，也要放置於陰涼乾爽的位置。 3）雞蛋生吃壞處多？ 普通的生雞蛋，一般都會有沙門氏菌，因此最好煮熟殺菌後才進食。市面上亦有一些經巴士德消毒處理的雞蛋，如要生食雞蛋，可選擇此類。不建議生食普通的雞蛋。 生雞蛋相對熟雞蛋，出現胃脹的機會或較少。（Unsplash／foodiesfeed） 有些人可能覺得食熟雞蛋難消化，當中的蛋黃可能令個別人士容易覺得滯，亦可能需更長時間消化。食物留在胃中的時間較長，也可能令人容易產生胃脹的感覺。生雞蛋相對熟雞蛋，出現胃脹的機會或較少，不過仍視乎個人的消化能力而定。 4）雞蛋隔夜不能吃？ 隔夜蛋可不可以吃，要視乎其儲存方式。以烚蛋為例，隔 1 至 2 晚，仍可食用。 陳筠霖建議，烚熟後先不要剝殼，蛋殼可起保護作用。烚熟放涼後，放入雪櫃，最好使用密實袋，或包裝盒盛好，減少與空氣接觸，及減低滋生細菌的機會。 5）雞蛋不可與糖或豆漿同吃？ 坊間有說法指，食蛋不可和糖或豆漿同吃。當糖和蛋一起煮的時候，高溫會產生一種糖基賴氨酸，聲稱會有凝血作用，進入人體後會有危害。這個化學作用，其實在很多食物的烹調過程也必定會產生，而人體本身亦會自行製造，所以不需過於擔心。 至於不可同時飲豆漿的說法指，豆漿含胰蛋白酶，和雞蛋的蛋白質結合後，會阻礙身體吸收雞蛋的蛋白質。但豆漿在製作過程中，也會經過高溫烹煮，高溫會破壞胰蛋白酶，所以毋須過分憂慮。 6）雞蛋不可空腹吃？ 有說空腹時，人體便需要熱量，攝取蛋白質，變相會轉化為熱量供身體使用，因而不能跟隨原有的消化程序，供身體吸收蛋白質。營養師指，其實並沒有這個說法。 不可空腹吃雞蛋的說法，並不成立。（Unsplash／wifecooky） 正常人空腹時，以熱量來說，本來就會分解體內的糖原，以供應熱量予身體使用。進食了的蛋白質，亦會根據本身消化的機制，分解做氨基酸，分發至身體各部分。所以，空腹不能食蛋的講法，並不成立。 7）煎蛋或茶葉蛋不適宜吃？ 有人認為，蛋白煎焦的邊，可能有些致癌物；不過暫時未有數據指出，在煎蛋的過程中會產生致癌物。 而茶葉本身含有單寧酸，會阻礙吸收鐵質及鈣質；而茶葉蛋在製作過程中，雞蛋可能會因茶葉的緣故影響吸收。不過，一般來說，茶葉蛋只是間中攝取的食物，在營養攝取方面，並不會造成太大問題。 8）發炎不可食雞蛋？ 這個說法未有相關文獻支持。營養師指出，雞蛋可提供優質蛋白質，反而有助提高免疫力，亦可有助傷口癒合。 不過發炎時期的飲食，建議最好遵從醫生建議而定。 9）雞蛋煮太久會不易消化？ 雞蛋在煮的過程中，蛋白質會凝固；而蛋黃經過長時間烹煮，表面會有一層灰灰的顏色。原因是在烹調過程中，雞蛋內的蛋氨酸，和蛋黃內的鐵，產生了化學反應，形成硫化鐵。 硫化鐵本身是人體難以吸收的物質，但雞蛋產生的硫化鐵，分量不多。而少量的硫化鐵，進入人體後，最終會經排泄程序，排出體外，所以毋須過分擔心。 10）蛋殼顏色愈深，營養愈豐富？ 蛋殼顏色和營養其實沒有直接關係。（Unsplash／marusyaionova） 蛋殼顏色和營養其實沒有直接關係。蛋殼顏色主要受到不同因素影響，例如雞的品種、雞生蛋的年齡、生長環境，甚至是是飼料顏色或營養。內裡蛋黃、蛋白質的含量，或維他命D等的營養價值，則大致上相同。 Source: https://bit. ly/3YvXAKX --- ### 【營事檔案】低卡高纖Tiramisu 嘗甜都不怕肥 (東網) - Published: 2021-09-09 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e7%ba%96tiramisu%e3%80%80%e5%98%97%e7%94%9c%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%80%95%e8%82%a5-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品，由浸了咖啡或酒的手指餅乾，加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物，最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版，例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。 Tiramisu ( 意大利芝士蛋糕 )是一款意大利甜品，由浸了咖啡或酒的手指餅乾，加上一層意大利軟芝士 ( Mascarpone Cheese ) 的混合物，最後在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。市面常見其他不同的改良版，例如不使用生雞蛋黃的、用蛋糕胚代替手指餅乾等等。 以豆腐及乳酪取代高脂芝士 Tiramisu 感覺上沒有芝士蛋糕的厚重感，又沒有忌廉蛋糕的忌廉，口感上好像比較健康。可是，每 100 克的意大利軟芝士就有大約 430 卡，43 克脂肪，重點是意大利軟芝士的脂肪有一半以上的脂肪都是飽和脂肪，經常過量食用飽和脂肪會影響心血管健康。今次特別選用低脂低卡的豆腐、原味低脂乳酪及羅漢果糖等材料，不但大大減低了脂肪的含量，口感都不會有太大的影響，完全不需要擔心會有奇怪的豆腐味。 以甜品吸收纖維沒難度 今次選用了維多麥( Weetabix )取代手指餅乾，是因為每 100 克的維多麥含有 11. 4 克膳食纖維，而這個食譜中的分量都已經有 8 克膳食纖維。膳食纖維有預防及紓緩便秘、控制體重、有助穩定血糖及降低血液中膽固醇的水平等功用。根據衞生署建議，每人每天應該攝取多於 25 克的膳食纖維，都市人外出多肉少菜，這個高纖的 Tiramisu 除了滿足吃甜品的欲望，還可以同時補充膳食纖維，大家快啲試吓整啦！ 【低卡高纖Tiramisu】 材料：（3 小杯分量） 嫩豆腐 350 克 原味低脂乳酪 60 克 維多麥 4 塊 咖啡粉 10 克 羅漢果糖 30 克 可可粉 適量 做法： 先將豆腐放在隔篩上，以重物壓半小時左右。 在攪拌機內加入已瀝水後的豆腐、乳酪及羅漢果糖攪拌，備用。 把維多麥壓碎，咖啡粉加適量熱水成咖啡溶液，備用。 在杯內加入一層維多麥碎，再加兩茶匙咖啡溶液。 然後加入一層豆腐糊。 重複步驟 4 和 5，最後在 Tiramisu 面灑上一層可可粉即可。 Source: https://shorturl. at/ghxU7 --- ### - Published: 2021-09-08 - Modified: 2023-03-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/17188/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？ 蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？ TOPick 訪問了認可營養師吳耀芬（Kathy），為大家介紹高蛋白質的常見食物： 以上列表以一食用份量計算。 1. 10 種常見高蛋白質食物 以每 100 克 / 100 毫升食物的含量作比較： 不過，肉類會因應不同品種和部位而所含的蛋白質有異，上述數據只供參考。 2. 對素食者來說，甚麼食物的蛋白質較高？比起肉類、海鮮營養又如何？ 以每 100 克 / 100 毫升食物的含量作比較： 動物性蛋白質包含所有必需氨基酸，但植物性蛋白質缺少某些必需氨基酸，所以素食者應盡量進食不同種類的食物，確保攝取足夠必須氨基酸。不過植物性蛋白也有較優勝之處，因它不含膽固醇、飽和脂肪含量低，並含較高膳食纖維。 3. 蛋白質攝取上限是多少？ 成年人每天應攝取每公斤體重約 0. 8 克的蛋白質。以一個體重 50 公斤的成年人為例，應攝取大約 40 克的蛋白質，即約 5 至 6 兩肉類。 4. 蛋白質只可從食物中攝取？對身體有何好處？ 蛋白質分為動物性和植物性兩種，因身體無法自行製造蛋白質，所以必須透過食物攝取。 動物性蛋白質來源：肉類、海鮮類、家禽類、魚類、雞蛋及奶類製品等。 植物性蛋白質來源：豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果類等。 攝取足夠蛋白質對身體建構、修補細胞、幫助細胞間訊息傳遞和代謝起重要作用，也能幫助維持兒童和青少年發育。 Source: https://bit. ly/3L5L1CZ --- ### 【Krista 會客室】×【個案分享】 - Published: 2021-09-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2021/%e3%80%90krista-%e6%9c%83%e5%ae%a2%e5%ae%a4%e3%80%91x%e3%80%90%e5%80%8b%e6%a1%88%e5%88%86%e4%ba%ab%e3%80%91/ - Categories: 2021年文章, Krista 營養師分享, 家營會員分享 由最初第一次見呢位客人，就覺得佢好標誌但又樸素， 而且有一對好有愛心嘅圓圓眼睛 ，細問之下，原來佢係做情緒輔導熱線嘅社工，果然圓圓眼嘅人係特別有愛心！ 由最初第一次見呢位客人，就覺得佢好標誌但又樸素， 而且有一對好有愛心嘅圓圓眼睛 ，細問之下，原來佢係做情緒輔導熱線嘅社工，果然圓圓眼嘅人係特別有愛心！ 原來做呢份工係要 on shift 返夜㗎！ 於是度身訂做咗個返 shift 餐單畀佢， 又食澱粉質又食宵夜，都仲可以減肥㗎！ 邊個話嘢食會肥㗎！邊個話食飯會肥嘅！ 其實好簡單，建立返一個啱自己嘅生活習慣又點會減唔到呢！ 我好欣賞佢幾攰都返黎見我地，雖然有時會係收工後帶住個攰樣黎，但每次見面大家都好開心！ 而家見呢位家營人著衫愈黎愈有型， 真係刺激到我再要扮靚啲呀！ Source: https://bit. ly/3PJ3Paj --- ### 【營事檔案】椒鹽杏鮑菇 氣炸減熱量 (東網) - Published: 2021-09-02 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a4%92%e9%b9%bd%e6%9d%8f%e9%ae%91%e8%8f%87%e3%80%80%e6%b0%a3%e7%82%b8%e6%b8%9b%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 去台灣的時候，鹽酥雞、大雞排都會出現在必吃名單上，可是，現在不能去台灣旅遊，即使香港也許會有台式小食店的分店，但油炸的食物又不能經常食；尤其是油炸的蔬菜，吸油能力更是驚人，因為杏鮑菇等蔬菜的含水量比雞排等肉類高，在油炸的過程中，大量油脂會取代蔬菜裏的水分，令蔬菜反而變成高熱量的食物。 去台灣的時候，鹽酥雞、大雞排都會出現在必吃名單上，可是，現在不能去台灣旅遊，即使香港也許會有台式小食店的分店，但油炸的食物又不能經常食；尤其是油炸的蔬菜，吸油能力更是驚人，因為杏鮑菇等蔬菜的含水量比雞排等肉類高，在油炸的過程中，大量油脂會取代蔬菜裏的水分，令蔬菜反而變成高熱量的食物。 以氣炸代替油炸 今次的食譜在沾上麵糊及麵包糠後，以氣炸的形式處理，不但可保留鬆脆的口感更可以大大減低用油量。表面的麵包糠以及杏鮑菇更不會吸收了大量的油分而增加負擔或甚至影響健康。在氣炸 10 分鐘後取出反轉更可把椒鹽杏鮑菇兩面都炸至金黃色。 杏鮑菇是素食者的肉類 杏鮑菇由於質感上爽口彈牙，經常被冠上模仿雞肉及海鮮的角色，例如手撕杏鮑菇、醬燒杏鮑菇等等。杏鮑菇營養豐富，含有豐富蛋白質，而且纖維含量高，十分適合關注體重及素食人士。每100 克的杏鮑菇只有 39 卡路里，卻已含有 20 克纖維，而非水溶性纖維可增加飽肚感，有助管理體重。杏鮑菇等菇菌類更含有大量維他命 B 雜，維他命 B 雜可有助減壓及細胞代謝等功能。除此之外，杏鮑菇更有鉀、磷及銅等微量營養素。 【椒鹽杏鮑菇】 材料： 杏鮑菇 4 件 麵包糠 適量 麵糊： 麵粉 5 匙 水 80 毫升 糖 1 茶匙 黑胡椒 適量 鹽 適量 蒜粉 適量 做法： 杏鮑菇滾刀切成小塊，備用。 混合麵粉、水、糖、黑胡椒、鹽及蒜粉成麵糊，備用。 將杏鮑菇依次序沾上麵糊及麵包糠。 放入氣炸鍋，用 180 度氣炸 10 分鐘。 翻轉再氣炸 10 分鐘即可。 Source: https://bit. ly/3Yyuj1Y --- ### 【588期 趣味食譜】海鮮蒸水蛋 (星島網) - Published: 2021-09-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90588%e6%9c%9f-%e8%b6%a3%e5%91%b3%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e8%92%b8%e6%b0%b4%e8%9b%8b-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, 其他 營養師分享 雞蛋含有豐富的蛋白質，配上味道鮮甜的海鮮，滋味清爽，是下飯佳品。 海鮮蒸水蛋（2人份） 雞蛋含有豐富的蛋白質，配上味道鮮甜的海鮮，滋味清爽，是下飯佳品。 材料 Ingredients 雞蛋 3隻 Eggs 3 pcs 帶子 4粒 Scallops 4 pcs 蝦仁 6隻 Shrimps 6 pcs 青口肉 1/2碗 Mussel meat 1/2 bowl 清雞湯 125毫升 Chicken broth 125ml 水 125毫升 Water 125ml 葱花 適量 Chopped spring onion some 海鮮醃料 Marinade for seafood 鹽 1/2茶匙 Salt 1/2 tsp 胡椒粉 1/4茶匙 Pepper powder 1/4 tsp 做法 Method 帶子、蝦仁及青口肉用醃料醃十五分鐘。Marinate the scallops, shrimps and mussel meat for 15 minutes. 打勻雞蛋。Beat the eggs. 蛋液加入清雞湯及水拌勻。Add the chicken broth and water into the beaten egg, mix well. 用匙羹舀走蛋液表面的泡泡。Remove the bubbles on the surface with a spoon. 鑊內煲滾水，蛋液以中火蒸七分鐘。Bring the water to a boil in a pan, steam the beaten egg for 7 minutes over medium heat. 將帶子、蝦仁及青口肉放在水蛋上。Put the scallops, shrimps and mussel meat on the top of the steamed egg. 以中火蒸二分鐘。Steam for 2 minutes over medium heat. 灑上葱花，即成。Sprinkle with chopped spring onions. Serve. 小貼士 Tips 蛋液和湯汁的最佳比例為 1 : 1. 5。The ratio of the beaten egg and broth is preferably 1 : 1. 5. Source: https://bit. ly/41rxGKW --- ### 健康 talk｜男士改善精子質量靠五大營養素 營養師教從日常飲食攝取 (星島頭條) - Published: 2021-08-28 - Modified: 2023-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7talk%ef%bd%9c%e7%94%b7%e5%a3%ab%e6%94%b9%e5%96%84%e7%b2%be%e5%ad%90%e8%b3%aa%e9%87%8f%e9%9d%a0%e4%ba%94%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 現時坊間有不少幫助男士改善精子質素的補充劑，其實能否通過日常飲食而攝取這些營養素？家營營養中心營養師謝施敏說：「能提升精子質素的營養素主要有鋅、葉酸、硒、維他命 C 及 E，男士可選吃富含這類營養的食材，從中攝取所需營養。不過，除了均衡飲食外，男士備孕時也須注意生活作息及習慣，因有研究指過量飲用酒精可影響生殖系統，會減低男性荷爾蒙睪丸酮的水平及精子質量。」 現時坊間有不少幫助男士改善精子質素的補充劑，其實能否通過日常飲食而攝取這些營養素？家營營養中心營養師謝施敏說：「能提升精子質素的營養素主要有鋅、葉酸、硒、維他命 C 及 E，男士可選吃富含這類營養的食材，從中攝取所需營養。不過，除了均衡飲食外，男士備孕時也須注意生活作息及習慣，因有研究指過量飲用酒精可影響生殖系統，會減低男性荷爾蒙睪丸酮的水平及精子質量。」 ● 鋅質量要適中：攝取足夠的鋅質有助增加精子的數量，鋅質是男性生殖系統的發育重要元素，同樣也是製造荷爾蒙的要素。睪丸是製造精子和分泌男性荷爾蒙的器官，如果身體缺乏鋅質，男性荷爾蒙睪丸酮就會減少，精子數量亦會較低。對成年男士而言，每天的鋅質攝取量應不少於 11 毫克，紅肉類如牛肉、豬肉、羊肉等、蠔及堅果類等食物含豐富鋅質。每天上限為 45 毫克，長期攝取過量鋅質會影響鐵質在身體的運作，造成貧血或白血球減少症等。 ● 葉酸每日 400 毫克：葉酸是維他命 B9，同屬水溶性。大家都知道女性攝取足夠的葉酸可有助減低畸胎的情況，而其實葉酸對精子的健康發育也是非常重要，葉酸是細胞分裂及脫氧核糖核酸（DNA）合成的營養素，有攝取足夠的葉酸，可令精子細胞分裂穩定，減低 DNA 或染色體異常的情況，外形正常的精子才能令卵子受孕。想培育健康精子，可以多吃深綠色蔬菜如菠菜、西蘭花等、雞蛋、全穀類如燕麥和糙米。葉酸的每日攝取量為 400 毫克。 ● 硒質助抗氧化：硒是製造精子細胞時其中一種酵素的重要元素，欠缺足夠的硒，會減低精子的活動能力，而且硒有抗氧化功效，缺乏的話，則無法抑壓精子受氧化的反應，令精子變得不正常。成年男士每日須攝取 55 微克硒，每日上限為 400 微克，攝取過多會造成腸胃不適、脫髮、肌肉痛等等症狀。常見的食物來源有堅果類如巴西果仁和核桃、肉類、魚類、牛奶及雞蛋等。 ● 維他命 C 增精子壽命：維他命 C 是水溶性維他命，除了可以促進骨膠原合成、結締組織和維持免疫系統正常，維他命 C 具高效抗氧化能力，能夠幫助精子抵抗自由基的損害，增加精子的壽命。主要食物來源為水果和蔬菜，柑橘類水果（例如柑、西柚、橙）、奇異果和番石榴，蔬菜例如西蘭花、苦瓜、青椒、番茄等。由於維他命 C 會溶於水中並容易受熱力破壞，因此清洗或烹調富含維他命 C 的食物，不宜浸泡或烹煮太久。另外，番茄含有茄紅素，也是類胡蘿蔔素的一種，同樣含抗氧化功效，經過烹調後的番茄會釋出更多茄紅素，茄紅素屬於脂溶性的營養素，烹調時加少許油/肉類，更易被人體吸收。 ● 維他命 E 護細胞膜：維他命 E 屬脂溶性，跟維他命 C 同樣含有抗氧化功效，而且可以保護細胞膜免受氧化破壞，維持精子的健康。維他命 E 主要的食物來源為堅果類（例如杏仁、腰果）、植物油（例如葵花籽油、粟米油）。 Source: https://shorturl. at/acdrs --- ### 有營自煮｜滷水蛋 (大公文匯網) - Published: 2021-08-27 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e6%bb%b7%e6%b0%b4%e8%9b%8b-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不知大家會否仍然對蛋黃有點抗拒，擔心蛋黃增加人體膽固醇呢？其實美國在早前發表的一份《美國民眾膳食指南》當中已把每日膳食膽固醇攝取上限的指標剔除。據了解，膳食中的飽和脂肪最影響體內的膽固醇，因為攝取過多的飽和脂肪會剌激身體製造更多膽固醇。因此，高脂肪的肉類，例如腩肉、肉類皮層、人造牛油、棕櫚油等含較多飽和脂肪，注重膽固醇的人士應減少攝取。 https://www. youtube. com/watch? v=GQ4a9GDlAXY 不知大家會否仍然對蛋黃有點抗拒，擔心蛋黃增加人體膽固醇呢？其實美國在早前發表的一份《美國民眾膳食指南》當中已把每日膳食膽固醇攝取上限的指標剔除。據了解，膳食中的飽和脂肪最影響體內的膽固醇，因為攝取過多的飽和脂肪會剌激身體製造更多膽固醇。因此，高脂肪的肉類，例如腩肉、肉類皮層、人造牛油、棕櫚油等含較多飽和脂肪，注重膽固醇的人士應減少攝取。 雞蛋可以說是既經濟又有營養的食物。首先，蛋黃含有卵磷脂、維他命 D 、E 和奧米加 3 脂肪酸等，有科學家指卵磷脂有助身體膽固醇代謝，能抑制腸道吸收膽固醇或促進身體代謝膽固醇，將膽固醇排出體外。另外，蛋白亦提供優質蛋白質，包含所有人體所需的氨基酸，可增加飽肚感，亦有助頭髮及皮膚修復。 雞蛋有很多烹調方法，除了煎、炒、烚之外，也可以試做滷水蛋，製作方法很簡單。預先弄好滷水汁，然後把已預先烚熟的雞蛋放入汁內燜焗便可以，可以一次過煮多些份量，放在雪櫃作常備菜，收工回到家時只需稍為翻熟即可，可以說是既簡單又健康的菜式。 做法: 烚熟雞蛋 剝去雞蛋殼 將汁料加入電飯煲中 加入雞蛋 按電飯煲的開始鍵後待滾起 煮 10 分鐘，再關煲焗 10 分鐘 開蓋後上碟即成 Source: https://shorturl. at/cKQ45 --- ### 【高鈉陷阱】高鈉易致水腫增加患胃癌風險 烏冬鈉含量最高比意粉高200倍 (TOPick) - Published: 2021-08-27 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e9%88%89%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e9%ab%98%e9%88%89%e6%98%93%e8%87%b4%e6%b0%b4%e8%85%ab%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%82%a3%e8%83%83%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e3%80%80%e7%83%8f%e5%86%ac/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？ 非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？ 鈉含量最高：公仔麵、米線 公仔麵 ( 1144 毫克 ) 蝦子麵 ( 304 毫克 ) 烏冬 ( 200 毫克 ) 喬麥麵 ( 60 毫克 ) 米粉 ( 14 毫克 ) 意粉 ( 1 毫克 ) 營養師參考食物安全中心資料，指以 100 克分量計算，公仔麵 ( 未加調味料 ) 鈉含量最高，達 1144 毫克，其鈉質含量相等於約半茶匙鹽，已達世衞建議每人每天攝取不多於一茶匙鹽分的一半。 但蝦子麵亦屬鈉含量第二高，100 克含 304 毫克鈉；至於每 100 克未加調味料的烏冬， 鈉含量已達 200 毫克，除了未達到世衛的「低鈉」標準 ( 每100克固體食物含不多於 120 毫克鈉 )，也較喬麥麵 ( 60毫克 ) 和米粉 ( 15 毫克 ) 等其他麵類為高。 蝦子麵和烏冬鈉含量也相對較高，原因是製作這些麵食時會加入鹽作調味，而且加入的味精、防腐劑和添加劑等亦含有鈉成份，大大增加了其鈉含量。不過，以一餐的鈉質攝取量來說，蝦子麵和烏冬的鈉含量仍不算太高，大家可以放心食用。 若想食得健康，則以意粉 ( 熟，無添加鹽 ) 鈉含量最低， 每 100 克只有約 1 毫克鈉。 攝取過多鈉質易引起水腫 據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即每餐不多於 667 毫克，相等於三分一茶匙的鹽；而低鈉標準是每 100 克的食物應低於 120 毫克的鈉含量。 她提醒，攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升，誘發高血壓、心臟病及中風等。她續說，來自天然食品的鉀質，包括菠菜、香蕉、開心果、奶製品等，是鈉質「最佳拍檔」，可互相平衡體內水份及血壓，惟鉀質攝取過量亦會有反效果，出現心律不正、肌肉收縮、腎病等問題，建議每人每日不應攝取多於 3,510 毫克的鉀，相等於8隻香蕉的分量。 市民購買粉麵時，宜留意營養標籤上哪些成分？ 要選得精明 ，便要留意營養標籤上的營養素: 例如熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和鈉。 當中需要特別留意營養素含量以甚麼來表示， 例如「每 100克 / 毫升」、「每包裝」或「每食用份量」。 例如一個包裝可以含有兩個食用分量。 市民亦可多選擇「低脂」和「低鈉」食物。「低脂」即100克固體食物含不超過3克脂肪。世衞建議總脂肪量應少於每日總熱量的 30%。而「低鈉」食物，即指每 100 克固體食物含不多於 120 毫克鈉質，世衞建議每人每天不宜攝取多於 1 茶匙鹽，相約於 2000 毫克鈉質（約 5 克鹽分)。 Source: https://shorturl. at/dkr57 --- ### 【營事檔案】士多啤梨乳酪貝果三文治 水果盛宴(東網) - Published: 2021-08-26 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%a3%ab%e5%a4%9a%e5%95%a4%e6%a2%a8%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%b2%9d%e6%9e%9c%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb%e3%80%80%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%9b%9b%e5%ae%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 最近日本流行水果三文治，是在三文治中間夾上忌廉及新鮮水果例如士多啤梨、橙及奇異果等，非常適合打卡！當三文治一切開時，就會顯示出一朵超可愛的水果花。 最近日本流行水果三文治，是在三文治中間夾上忌廉及新鮮水果例如士多啤梨、橙及奇異果等，非常適合打卡！當三文治一切開時，就會顯示出一朵超可愛的水果花。 以乳酪代替忌廉 一般的水果三文治，都是以淡忌廉同沙糖打成的忌廉填滿水果和麵包中間的空隙的，而今次的士多啤梨乳酪貝果三文治，就使用了希臘乳酪，一來質地較濃稠，加上是脫脂，就可以大大減低脂肪含量，同時也提高了蛋白質。蛋白質由於是三大營養素之一，可見它對身體十分重要。蛋白質可以有助肌肉的成長及收復，還有增加免疫力、預防肌肉減少症進新陳代謝等功能。 士多啤梨的好處 士多啤梨的維他命 C 豐富，一份水果 (即六顆中型士多啤梨) 已經足夠一日所需的 100 毫克。如果維他命 C 攝取不足，身體會較容易出現疲勞、牙齦發炎、容易瘀青等情況。另外，士多啤梨都含有豐富的葉酸，對於懷孕的女性是很重要的營養素，而大約十顆就可以滿足一天葉酸需求量的一半。 【士多啤梨乳酪貝果三文治】 材料： 原味貝果 1 個 士多啤梨 6 粒 脫脂希臘乳酪 300 克 做法： 原味貝果橫切開成兩半。 士多啤梨洗淨去蒂，備用。 在切半的貝果上搽上一層乳酪，加上士多啤梨，再加上乳酪填滿空隙。 蓋上另一半貝果後用保鮮紙包起，直切一半即可。 Source: https://bit. ly/42eKmVu --- ### 【飲食習慣係身教】× 【營養師 Kathy】 - Published: 2021-08-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%bf%92%e6%85%a3%e4%bf%82%e8%ba%ab%e6%95%99%e3%80%91x-%e3%80%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-kathy%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 今日喺 office 充滿小朋友天真嘅笑聲！因為見到客人嘅仔仔， 小朋友圓碌碌好可愛！想咬下佢隻"雞髀仔"！ 今日喺 office 充滿小朋友天真嘅笑聲！因為見到客人嘅仔仔， 小朋友圓碌碌好可愛！想咬下佢隻"雞髀仔"！ 仔仔好乖咁坐埋一邊一路食餅乾， 一路等我同媽咪做 consultation， 睇見仔仔三塊三塊咁張餅乾一次過塞入口， 食得好滋味， 就好可想然之媽咪嘅飲食模式係點樣！ 呢個喺輔導上就叫 modeling， 又即係身教！ 仔仔學曬啲壞習慣㖭！ 客人成日擔心：「我都係減唔到 la ，我真係好為食！」 大禍臨頭咁款！ 於是，今日我就教仔仔食餅乾， 希望調返轉仔仔做一個 model 畀媽咪睇下，食嘢嘅模式可以係食得好滋味 ， 等佢唔經唔覺學習下 Mindful Eating，唔使食好多就好滿足！ 我發現仔仔係唔能夠將塊餅乾咬斷， 再慢慢咀嚼吞入喉嚨 ！ 當我一路教佢點樣食餅乾， 媽媽亦好快領悟到佢應該點樣食， 先至可以品嘗到食物。 今次仔仔可以做營養師助手， 返去跟進媽咪飲食模式有冇改善！ 下次佢會嚟同我報告！Roger！ Source: https://bit. ly/3ASHDpM --- ### 過度節食、暴食都易脫髮！食太油或滴油不沾都出事！邊種維他命對養髮最有幫助？(經濟通) - Published: 2021-08-23 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e9%81%8e%e5%ba%a6%e7%af%80%e9%a3%9f%e3%80%81%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e9%83%bd%e6%98%93%e8%84%ab%e9%ab%ae%ef%bc%81%e9%a3%9f%e5%a4%aa%e6%b2%b9%e6%88%96%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be%e9%83%bd%e5%87%ba/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 脫髮問題令人困擾，有營養師表示，減肥、暴食或厭食人士均可因飲食失衡而缺少部分營養素，又或吸收太少油脂甚至戒油，而增加脫髮風險。營養師強調，減肥人士亦應維持均衡飲食，特別應每日攝取相等於3至6茶匙油的脂肪；另外，多吃含維他命A的食物，如紅蘿蔔、南瓜等，亦有助頭髮生長和防止脫髮。 脫髮問題令人困擾，有營養師表示，減肥、暴食或厭食人士均可因飲食失衡而缺少部分營養素，又或吸收太少油脂甚至戒油，而增加脫髮風險。營養師強調，減肥人士亦應維持均衡飲食，特別應每日攝取相等於 3 至 6 茶匙油的脂肪；另外，多吃含維他命 A 的食物，如紅蘿蔔、南瓜等，亦有助頭髮生長和防止脫髮。 「家營營養中心」營養師溫巧晴表示，過量進食太多油膩或高脂食物，會因皮脂腺分泌增加而堵塞毛囊，影響頭髮正常生長、甚至可致脫髮；而滴油不沾或過分節食，則會因攝取脂肪酸不足，造成頭皮乾旱，亦會導致油脂分泌失衡、擾亂內分泌及細胞運作，令頭髮更乾旱易斷。 她續說，吸收蛋白質和鐵質太少，同樣會影響頭髮質素，「蛋白質是製造頭髮的重要營養之一，部分人減肥會戒吃肉，或會因攝取蛋白質不足，影響頭髮生長，髮質亦會變脆弱」。此外，人體缺乏鐵質時，便無法製造足夠紅血球運送氧氣，如缺乏充足氧份被帶到頭皮和毛囊，也容易脫髮。 溫巧晴又提到，厭食及暴食症患者也會因飲食失衡而導致營養不良、脫水等問題，當中厭食症患者會因控制食量、節食，甚至扣喉丶服瀉藥等極端方式減少進食，「暴食症患者則因害怕飲食失控或肥胖，暴食後因內疚而扣喉、服瀉藥或做過量運動」，而過量運動可導致荷爾蒙失調，繼而引致脫髮。 多攝維他命 A 助養髮 溫巧晴強調即使在減肥期間，仍要保持均衡飲食，每日應攝取相等於 3 至6 茶匙油的脂肪（煮食油亦計算）以維持健康，以及讓脂肪酸滋養頭髮；此外，多吃含維他命A的食物，亦有助頭髮生長和防脫髮，並能平衡油脂分泌，使頭髮更健康光澤。 Source: https://bit. ly/3HOuYHa --- ### 食物營養｜鈣 + 維他命 D 增強吸收鞏固骨骼 營養師推 4 種最佳食物營養組合 (晴報) - Published: 2021-08-21 - Modified: 2023-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e9%88%a3%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd-d-%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e5%90%b8%e6%94%b6%e9%9e%8f%e5%9b%ba%e9%aa%a8%e9%aa%bc-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8-4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 均衡飲食有助身體攝取所需營養，而採用不同食物配搭，還有助增強身體吸收營養。「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時介紹 4 種不同食物營養組合，包括「鈣質 + 維他命 D」、「鐵質 + 維他命 C」和「維他命 A+ 含脂肪的食物」等，相輔相乘下加強營養吸收，達至「協同作用」，幫助鞏固骨骼、維持皮膚健康及免疫系統運作正常等。 均衡飲食有助身體攝取所需營養，而採用不同食物配搭，還有助增強身體吸收營養。「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪問時介紹 4 種不同食物營養組合，包括「鈣質 + 維他命 D」、「鐵質 + 維他命 C」和「維他命 A+ 含脂肪的食物」等，相輔相乘下加強營養吸收，達至「協同作用」，幫助鞏固骨骼、維持皮膚健康及免疫系統運作正常等。 4 種最佳食物營養組合 1. 鈣質 + 維他命 D Kirby 指出，鈣是人體必需的礦物質，具有鞏固骨骼的功能，亦在神經傳送、肌肉收縮和血液凝結方面起重要作用。然而，身體需要維他命 D 才能吸收鈣質，維他命 D 可透過身體自行製造或從膳食中攝取，進入身體後會轉化為活性維他命 D（鈣三醇荷爾蒙），能增加鈣質於腸道吸收。 攝取鈣質方面，主要可透過食用牛奶及奶製品攝取，例如芝士、乳酪等、黃豆、硬豆腐和蝦皮、白飯魚乾等。她建議與含豐富維他命D的食物一同進食，例如蛋黃、深海魚（三文魚、鯖魚、吞拿魚)、魚肝油及肝臟等。 2. 鐵質 + 維他命 C 鐵有助維持輸送和貯存氧等新陳代謝功能，如未能攝取足夠的鐵，可能導致缺鐵性貧血。Kirby 表示，從肉類中攝取的血紅素鐵質（動物性鐵質）（Fe2+）較易被人體吸收，而非血紅素鐵質（植物性鐵質）（Fe3+）的身體吸收率相對較低。若要增加整體鐵質吸收，可多攝取含維他命C的食物，維他命C會將非血紅素鐵質的 Fe3+ 還原為 Fe2+，更容易被小腸吸收。 Kirby 續指，很多食物都含有豐富鐵質，肉類如牛肉、豬肉及羊肉、雞蛋、蠔等屬於動物性鐵質；蔬菜類如菠菜、木耳，穀物類如糙米燕麥，以及堅果類的鐵質，皆為植物性鐵質。她建議與維他命 C 同一餐進食，一般蔬果都含豐富維他命 C，例如奇異果、橙、西蘭花、青椒等。 3. 維他命 A+ 含脂肪的食物 維他命 A 能幫助眼睛製造視網膜的感光物質，對夜間視力十分重要，同時有助維持皮膚健康、免疫系統運作正常。Kirby 表示，維他命 A 屬於脂溶性維他命，與含有脂肪的食物一同進食的話，較易溶於脂肪，能夠增加吸收。 她指出，動物肝臟、魚肝油、蛋黃等含有豐富維他命 A，而紅蘿蔔、蕃茄、木瓜等含豐富類胡蘿蔔素，身體攝取類胡蘿蔔素後會，再轉化為維他命 A。兩者皆屬脂溶性，與含脂肪的食物一同進食能增加吸收率，例如堅果（合桃、杏仁、花生）、牛油果、煮食油等。 4. 多吃不同種類蛋白質 蛋白質能促進人體生長發育、修補身體組織，以及維持皮膚、頭髮、指甲的健康。Kirby 指出，雖然不少食物都含有蛋白質，但並不全面。當人體攝取的能量不足，蛋白質會分解以釋放能量供應身體所需，因而或致蛋白質能量營養不良。 她續指，牛、雞、肉、雞蛋、奶類等食物都含有完全蛋白質，黃豆類製品是含有完全蛋白質的植物，其他蛋白質來源例如蔬菜、堅果類、五穀類等或只含有某些必須胺基酸，故此建議多吃不同種類的蛋白質食物，有助全面攝取必須胺基酸。 Source: https://shorturl. at/DHJR2 --- ### 【坐月新體驗】率先直擊 全港首家一站式月子中心 逾六十間坐月房供入住 中西醫團隊全天候照顧母嬰起居飲食 (星島頭條) - Published: 2021-08-21 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%9d%90%e6%9c%88%e6%96%b0%e9%ab%94%e9%a9%97%e3%80%91%e7%8e%87%e5%85%88%e7%9b%b4%e6%93%8a-%e5%85%a8%e6%b8%af%e9%a6%96%e5%ae%b6%e4%b8%80%e7%ab%99%e5%bc%8f%e6%9c%88%e5%ad%90%e4%b8%ad%e5%bf%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「坐月子」傳統習俗禁忌多多，時至今日更有不少偏方，例如日飲雞精、束腹、不可洗頭等，這些方法其實是對是錯？ 「家營營養中心」認可營養師吳耀芬( Kathy ) 指，女性在懷孕過程中會流失較多鈣質和蛋白質，以供寶寶構成骨骼和供身體各器官之用，媽媽還需要足夠蛋白質來促進產後的傷口瘉合，因此無論產前產後，都要注意鈣質和蛋白質的補充。 生產前後必備營養素 「坐月子」傳統習俗禁忌多多，時至今日更有不少偏方，例如日飲雞精、束腹、不可洗頭等，這些方法其實是對是錯？ 「家營營養中心」認可營養師吳耀芬( Kathy ) 指，女性在懷孕過程中會流失較多鈣質和蛋白質，以供寶寶構成骨骼和供身體各器官之用，媽媽還需要足夠蛋白質來促進產後的傷口瘉合，因此無論產前產後，都要注意鈣質和蛋白質的補充。 她續說：「因生產過程中也會流失不少血液，足夠的鐵質有助補充媽媽在生產過程所流失的血液，亦可預防缺鐵性貧血。不飽和脂肪酸則有助抑制壓力荷爾蒙和增加血清素的分泌，有助穩定情緒，令產後媽媽放鬆緊張的心情。另外，維他命 C 可助身體製造骨膠原，促進傷口瘉合。高纖碳水化合物含有豐富的膳食纖維及可提供熱量，能增加每餐的飽肚感和穩定餐後的血糖，避免因血糖大上大落而容易出現疲倦，也同時能提供能量來製造母乳。」 不宜每日飲雞精 不少婦女在產後每天都會食雞，以為可以大補元氣，Kathy 說：「雞肉主要是補充蛋白質，但在產後不代表需要大量補充，一般建議哺育媽媽每天進食六至七両肉類，例如雞、豬、牛、海鮮、蛋或豆製品，已經足夠。進食過量可能反令熱量攝取大於需求，而令體重增加至過重，這會增加高血壓、高血脂的風險。而現在流行隨時食用的濃縮雞精，也並非產前產後的必需品，一般而言，這類雞精主要成分是蛋白質中的小分子氨基酸，可以被身體直接吸收。然而，其實雞精能提供的蛋白質有限，而且其成分未能提供完整的蛋白質，因此建議直接食用雞肉或其他肉類，反而能更有效補充足夠的蛋白質，以及其他營養素如維他命Ｂ、鋅質、鐵質等。」 逾六十間坐月房任擇 香港女性通常會選擇居家坐月，在外聘請朝八晚六的月嫂。如果要一個安靜舒適環境及二十四小時的貼身服務，月子中心可能會更適合精益求精的新手媽媽。筆者知道，香港第一所一條龍式的月子中心（寶堡月子中心）今日（8 月 28 日）開業，據中心中心負責人指，本港以往一直未有真正的月子中心，大部分都是租用酒店房間供產婦入住。寶堡月子中心本身已領取酒店經營牌照，中心內有多達六十一間房間，每間房有四百方尺左右，間格闊落，備有中醫團隊的調理與產後修護、西醫團隊為初生嬰兒及產婦進行健康檢查等服務，中醫師更會診斷產婦的身體狀況，安排藥膳，協助她們恢復元氣。 中西醫護理團隊 另外，負責人表示，專業陪月員會全程貼身照顧媽媽和新生嬰兒，也會協助催乳和通乳等工作，媽媽可以專心休息。膳食師、母嬰專家會按客人個別體質，設計月子餐單，並由月子中心的廚房，每日為媽媽提供五至六餐的月子餐，讓媽媽達到營養均衡。除了一般的月子和醫療護理，中心還提供初生攝影服務，由專業團隊每天記錄嬰兒的成長面貌，令新手爸媽不費工夫，便可緊貼孩子成長過程。 提供個別調理方案 筆者好奇月子中心會否提供束腹服務？駐月子中心的中醫師彭偉明解釋：「束腹非人人適合，因為束腹帶過緊有機會令腹內壓力被逼往下移，加壓時便有可能壓到子宮及膀胱，引起其他婦科問題。其實中醫本身也有很多方法幫助婦女恢復產前狀態，例如推拿有助調節女性分娩後的荷爾蒙分泌，助其盡快回到平衡狀態，還有產後骨盤矯正也有利於恢復骨盤整體力學平衡，從而促進盤周、盤底肌肉韌帶功能恢復正常，減輕骨盤擴張而引致的疼痛、肥胖、尿滲等風險。」 Source: https://bit. ly/3p9iNhy --- ### 有營自煮｜滷水雞脾 （大公文匯） - Published: 2021-08-20 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e6%bb%b7%e6%b0%b4%e9%9b%9e%e8%84%be-%ef%bc%88%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 如果覺得每晚放工回到家不知道煮什麼好，有時其實可以多煮幾餐份量的餸菜，回到家只需翻熱就可享用。今次介紹大家可以利用電飯煲去煮滷水雞脾，由醃雞脾至煮好，只需半個小時左右，絕不費時。 https://www. youtube. com/watch? v=SFNPHBq2QrU 如果覺得每晚放工回到家不知道煮什麼好，有時其實可以多煮幾餐份量的餸菜，回到家只需翻熱就可享用。今次介紹大家可以利用電飯煲去煮滷水雞脾，由醃雞脾至煮好，只需半個小時左右，絕不費時。 滷水汁的材料其實很簡單，市面有一些現成調好的滷水汁，烹飪時只需要再加入冰糖、鹽等調味便可，味道濃淡因應個人口味而調配。不過，有些人或許怕會攝取過多的汁料鹽分，其實只是吃雞肉，不喝滷水汁，都不用太擔心。不少人會把滷水重用，因為會愈煮愈濃味，但建議最多可重用一次，因為滷水汁不斷翻滾再加上新加入的肉類，肉類的油脂會滲入汁內，再被下一次的食材吸收，變相不太健康。 今次選用了雞脾代替雞翼烹製，因為雞脾的脂肪比雞翼低，而且更有豐富的蛋白質和鐵質。蛋白質有助人體修補身體組織或保護皮膚、頭髮健康，亦有助提高飽肚感。雞脾肉中具有維他命B12，維他命B12 在很多細胞或營養代謝扮演重要的角色，例如紅血球製造、碳水化合物或蛋白質代謝、維持神經系統健康等。鐵質亦有助紅血球製造，攝取足夠的維他命B12和鐵質有助預防貧血。 做法 用醃料醃雞髀 15 分鐘 將汁料加入電飯煲中 加入雞髀後關電飯煲蓋 按電飯煲的開始鍵待煮滾 滾起後，煮 10 分鐘 反轉雞髀後關煲焗 10 分鐘 開蓋後上碟即成 Source: https://bit. ly/3Zw9TrL --- ### 【減走內臟同皮下脂肪！】×【 健康快活人】 - Published: 2021-08-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%b5%b0%e5%85%a7%e8%87%9f%e5%90%8c%e7%9a%ae%e4%b8%8b%e8%84%82%e8%82%aa%ef%bc%81%e3%80%91x%e3%80%90-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%bf%ab%e6%b4%bb%e4%ba%ba%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 從四個月之前開始見呢位客人， 到今日簡直係判若兩人！ 講到好誇張？！ 但係仍然都係喺現場你就會感受得到------由身體發出健康嘅信號，原來可以喚醒自己內在原始的快樂元素。 從四個月之前開始見呢位客人， 到今日簡直係判若兩人！ 講到好誇張？！ 但係仍然都係喺現場你就會感受得到------由身體發出健康嘅信號，原來可以喚醒自己內在原始的快樂元素。 當初減肥為咗健康 ，不！不止！ 學會營養知識之外， 心理輔導還為了能夠從陰霾之中走出嚟; 將自己嘅經歷昇華， 永遠藏在心中；建立了健康生活， 身心也輕鬆了不少... ... 由他燦爛嘅笑容看到了！ 由他嘅健康膚色看到了！ 由他堅定的眼神感受到了！ 多謝呢位客人常常 share 佢上天下海嘅相片，同埋個人嘅經歷！ 感恩能夠與你一起經歷呢個身心脫變嘅過程。他嘅經歷， 令我更加珍惜身邊每一個人， 感恩有你哋， 感恩能夠有呢份工作，可以讓我認識你哋， 認識自己， 令我感恩再感恩！ 你都可以做到㗎！ Source: https://bit. ly/3AOrmlD --- ### 零添加零負擔金奇異果雪葩食雪糕唔怕肥仲可以去水腫！(新城健康+) - Published: 2021-08-16 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e9%9b%b6%e8%b2%a0%e6%93%94%e9%87%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e9%9b%aa%e8%91%a9%e9%a3%9f%e9%9b%aa%e7%b3%95%e5%94%94%e6%80%95%e8%82%a5%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%8e%bb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。 吃雪糕、雪葩，是不少人炎炎夏日的消暑降溫動作。但一般傳統雪糕的主要成分是忌廉、糖及全脂奶，脂肪含量及熱量都非常高。想食雪糕但又怕肥的話，大家不妨可以考慮在家自製天然無添加的「金奇異果雪葩」，既消暑又健康，而且只需幾個步驟便完成，非常簡單易整。 奇異果低熱量水果 金奇異果跟綠奇異果一樣屬於低熱量的水果，但金奇異果所含的部分營養素較綠奇異果優勝。金奇異果含有豐富的維他命 C，每 100 克便有 161. 3 毫克維他命 C，比綠奇異果（92. 7毫克）多接近 2 倍。維他命 C 是一種抗氧化物，有助對抗自由基對細胞的傷害，增強身體的免疫力，同時亦有延緩衰老的功效。 金奇異果改善水腫 此外，金奇異果亦含有豐富的鉀質，每 100 克的金奇異果便含有 316 毫克鉀質，有助排走體內多餘的鈉質，幫助改善水腫的問題及穩定血壓。建議大家選購一些軟身的金奇異果來製作雪葩，因為它的味道會較硬身的金奇異果甜，而且會較容易壓成蓉。 低脂乳酪更有營 另外，這個雪葩亦加入了含有豐富蛋白質及鈣質的低脂乳酪來製作，熱量及脂肪含量比起一般的乳酪低，非常適合想吃冰涼又健康的甜品的朋友們。 金奇異果雪葩 材料： 金奇異果 2 個 低脂原味乳酪 200 克 蜜糖 2 茶匙 檸檬 1/3 個 做法： 將檸檬榨汁。 將金奇異果去皮切小粒，並放入密實袋中。 將乳酪、蜜糖及 1 茶匙檸檬汁，放入同一個密實袋中。 密封密實袋，用手搓揉材料，直至金奇異果壓成蓉。 將密實袋放平在冰箱中冷藏 2 小時，即成。 Source: https://shorturl. at/lnLT3 --- ### 魚營養｜吃魚改善失眠減心臟病風險 奧米加3最多9款魚點食最好？(香港01) - Published: 2021-08-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ad%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bd%9c%e5%90%83%e9%ad%9a%e6%94%b9%e5%96%84%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e6%b8%9b%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e3%80%80%e5%a5%a7%e7%b1%b3%e5%8a%a03%e6%9c%80%e5%a4%9a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, 其他 營養師分享 魚，含有豐富蛋白質、維他命 D 等營養素，有益健康人人都知，但原來對治療失眠也有幫助。不過，不少人卻因害怕魚腥、鯁魚骨等各種原因而不吃魚。究竟魚類對人體有什麼好處，會帶來什麼健康影響？一般人每周吃多少魚才合適，如何烹調和進食最好？ 魚，含有豐富蛋白質、維他命 D 等營養素，有益健康人人都知，但原來對治療失眠也有幫助。不過，不少人卻因害怕魚腥、鯁魚骨等各種原因而不吃魚。究竟魚類對人體有什麼好處，會帶來什麼健康影響？一般人每周吃多少魚才合適，如何烹調和進食最好？ 吃魚對身體有非常多益處，根據《食物安全中心》資料，魚肉能補充不少人體缺乏的營養素，如奧米加 - 3 脂肪酸、碘質、鈣質、鐵質，維他命 A 及 D 等，更能促進大腦健康及保護視力！ 食魚有幾好？ 1. 有助減低患心臟病及中風風險 奧米加３含量較高和較低的海產 2. 改善睡眠 魚類含有豐富維他命 D，有研究人員相信，缺乏維他命 D 或會導致失眠、睡眠窒息症等睡眠障礙問題。2014 年有一項針對 95 名中年男性的研究顯示，每周食用 3 次三文魚的參與者，與進食相同營養價值的雞肉、牛肉或豬肉的參與者相比，能更快入睡，睡眠質素亦有改善。 3. 或有助預防及治療抑鬱症 抑鬱症是都市人最常見的情緒病之一，研究發現經常食魚的人，會較少出現抑鬱情況。據一項實驗顯示，魚類中含有的奧米加 - 3 脂肪酸，能有效改善抑鬱症狀及提高抗抑鬱藥的功效。 吃魚雖有很多好處，但也帶來一些潛在的健康風險，例如會攝入魚體內殘留的污染物 —— 汞（水銀），會對人體特別是幼童的腦部發育構成嚴重影響！ 1. 損害大腦健康 有研究發現，體型較大，壽命較長的魚會含較多水銀，如劍魚、鯖魚及吞拿魚等。由於水銀難以排出體外，當人食用含較高水銀量的魚類時，會把水銀積聚到體內，或會影響大腦的神經傳送功能，影響大腦復原能力。 其中對 129 名巴西成年人的研究指出，若頭髮中的水銀含量較高，或會導致記憶力及注意力下降等問題。另一項研究亦稱，水銀會破壞胎兒及幼童的大腦發育，或可能導致腦癱及其他發育遲緩和缺陷。 水銀含量較高的海產 2. 高油脂魚或會致肥 雖然三文魚、吞拿魚等高油脂魚含有豐富奧米加 - 3 脂肪酸等營養，但始終屬於「高脂」，多食仍會容易致肥。 家營營養中心營養師黃鶯（Annie）表示，魚腩、魚頭、魚皮等部位含較多脂肪，另外鰻魚、鱔均屬於脂肪含量較高的魚類。 魚要點食最健康？ 1. 每星期至少進食 3 至 4 次魚 Annie 提醒，根據美國心臟協會建議，每周進食 2 次深海魚可以有效保護心臟。另因魚類是良好的蛋白質來源，故她建議大家每星期至少進食 3 至 4 次，以成年人為例，每餐可食 3 至 4 両魚肉 ( 約 100 克 )，相等於 6 至 8 湯匙魚肉或 6 至 8 片魚生。 2. 選擇少油烹調方法、進食較少毒素部位 Annie 建議大家烹調魚類時，可利用焗、蒸、快炒等較少油的烹調方法，並應該避免進食魚皮、魚頭、魚腩等脂肪、熱量及毒素較高的部位，盡量選擇魚柳、魚背及魚尾位進食，減少脂肪吸收。 3. 選擇不同種類，並避免大量進食大魚 進食時盡量挑選不同魚類，以及避免進食大量大體積的魚，這能有助減低攝取重金屬的風險。其中三文魚、桂花魚、黃花魚、鯪魚、䱽魚、沙甸魚、大眼雞等，都屬於水銀含量較低的魚類。 不吃魚增加患「大頸泡」風險？ Annie 指出，魚肉主要為身體提供蛋白質和脂肪，還有少量礦物質。若不吃魚，其實還可以選擇其他海鮮，例如蝦、蠔、帶子、青口等，以攝取低脂肪的蛋白質。另外，豆腐、豆乾等豆類製品也是蛋白質來源之一。 對於不吃魚會有「大頸泡」的甲狀腺腫脹，Annie 稱「大頸泡」其中一個成因是缺乏碘質，不過除了魚類，也可進食其他海產類、紫菜、海帶、雞蛋等都含有碘質。 甲狀腺癌的症狀 Source: https://bit. ly/41vFOdu --- ### 【Cinnamon roll】×【平衡慾望食物及體重管理】 - Published: 2021-08-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90cinnamon-roll%e3%80%91x%e3%80%90%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e6%85%be%e6%9c%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8f%8a%e9%ab%94%e9%87%8d%e7%ae%a1%e7%90%86%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 呢位可愛嘅客人一入到我房， 心心眼地將呢個禮物放喺我嘅枱面:「 今日我買咗好嘢畀你食呀！ 你一定鍾意！」 呢位可愛嘅客人一入到我房， 心心眼地將呢個禮物放喺我嘅枱面:「 今日我買咗好嘢畀你食呀！ 你一定鍾意！」 Oops！一打開就見到我最愛牌子嘅 Cinnamon Roll , 仲要有花生醬面。 客人繼續同我講:「呢個真係好好食㗎! 只要你用微波爐叮 10 秒就好好食啦 」一路睇下我嘅反應。 於是我不慌不忙咁同佢講：「花生醬是我最喜愛的， 今晚我有飯後甜品啦！」 客人既開心又想知我點樣食可以平衡到體重。 好多客人都會焦慮地問：「 呢個點計呀？食唔食得㗎？」 如果 10 年前嘅我， 我只會答呢個 機械式嘅答案：「好高糖又高脂， 食完要做幾多個運動先至可以消耗佢。」 或者 「食完呢個等於食咗幾多碗飯， 食咗要扣返幾多份五穀幾多份脂肪！」 你哋喺減肥嘅時候，有冇問呢啲問題呀？ Source: https://bit. ly/3o0g0U3 --- ### 【夏日食譜】低脂白汁 意粉 味道清新至啱炎夏｜認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - Published: 2021-08-11 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%99%bd%e6%b1%81-%e6%84%8f%e7%b2%89-%e5%91%b3%e9%81%93%e6%b8%85%e6%96%b0%e8%87%b3%e5%95%b1%e7%82%8e%e5%a4%8f%ef%bd%9c%e8%aa%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 白汁 意粉 基本上是每間西餐廳必有的，但很多餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作白汁，熱量和脂肪含量非常高。今次介紹的「檸檬白汁菠菜煙三文魚 意粉 」，會用上脫脂雞湯、低脂奶等材料來製作白汁，熱量和脂肪含量會相對較低，另外再加入少許檸檬汁，清新又醒胃，非常適合這個炎熱的夏天時食用。 白汁 意粉 基本上是每間西餐廳必有的，但很多餐廳都會用上大量忌廉、全脂奶及牛油來製作白汁，熱量和脂肪含量非常高。今次介紹的「檸檬白汁菠菜煙三文魚 意粉 」，會用上脫脂雞湯、低脂奶等材料來製作白汁，熱量和脂肪含量會相對較低，另外再加入少許檸檬汁，清新又醒胃，非常適合這個炎熱的夏天時食用。 菠菜預防貧血 菠菜含有豐富的植物性鐵質，每 100 克菠菜便含有大約 2. 7 毫克鐵質，是製造紅血球的主要成分，有助預防缺鐵性貧血的發生。菠菜亦含有豐富的葉酸和維他命 K。葉酸能有助身體製造成熟的紅血球，預防貧血。 另外，對於孕婦來說，攝取足夠的葉酸，能有助胎兒的腦部及神經系統正常發育。而維他命 K 則有助維持血液正常凝固，防止受傷時出現流血不止的情況。 煙三文魚修補組織 煙三文魚含有豐富的蛋白質及豐富的不飽和脂肪酸 Omega-3。蛋白質能夠幫助促進人體生長發育和修補身體組織，而 Omega-3 脂肪酸，則有助降低體內的膽固醇及血脂，維持心血管健康。 檸檬白汁菠菜煙三文魚意粉 材料： 意粉 100 克 BB 菠菜葉 50 克 煙三文魚 80 克 洋蔥 1/3 個 蒜頭 2瓣 生粉水適量 調味料： 脫脂雞湯 半杯 低脂奶 半杯 鹽 少許 檸檬 1/3 個 做法： 煲滾水，加入 意粉 煮大約 8 分鐘，瀝水備用。 蒜頭切成蓉，洋蔥切絲，檸檬榨汁。 燒熱鑊，用少許油爆香蒜蓉及洋蔥。 加入低脂奶、雞湯、鹽及 意粉 ，略煮。 加入菠菜、煙三文魚及檸檬汁，拌勻並略煮。 加入生粉水，煮至汁料濃稠，即成。 Source: https://bit. ly/44BPLaJ --- ### 【有咗佢就唔使雞同鴨講啦！】×【家營營養師】 - Published: 2021-08-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e6%9c%89%e5%92%97%e4%bd%a2%e5%b0%b1%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%9b%9e%e5%90%8c%e9%b4%a8%e8%ac%9b%e5%95%a6%ef%bc%81%e3%80%91x%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享, Lillian 營養師分享 其實想介紹呢套杯碗好耐， 但係太多嘢想出係 facebook，所以現在已經用了三年，先至 show 出黎！ 其實想介紹呢套杯碗好耐， 但係太多嘢想出係 facebook，所以現在已經用了三年，先至 show 出黎！ 好多謝我嘅客人 Sandy 幫我 design， 因為 sandy 係用家所以特別了解家營同客人嘅喜好；好多謝我另一位客人 Ariel，佢幫我用大廠整呢套碗， 可能有客人都攞過上手，就知同某大家品牌杯碗同一種質地，唔同 design only；感謝我每一位用呢套杯碗嘅客人！ 好唔好用呀？ 可以入微波爐 沒有有毒物質， 安全使用， 因為係兒童餐具既用料 最緊要梗係唔會因為份量，而同營養師溝通不良 Source: https://bit. ly/3AM5Caf --- ### 「7號餐減肥法」10日只吃糙米飯 營養師：不捱餓減磅呢類人不宜 (香港01) - Published: 2021-08-03 - Modified: 2023-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c7%e8%99%9f%e9%a4%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%8d10%e6%97%a5%e5%8f%aa%e5%90%83%e7%b3%99%e7%b1%b3%e9%a3%af%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%b8%8d%e6%8d%b1%e9%a4%93/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 減肥靠節食、做運動是否一定有效？日本流行「7 號餐減肥法」，將飲食習慣大致分 7 種，最放肆是「1 號餐」，以糙米飯為主是「7 號餐」，有網民實測指 7 日減 3 公斤； 營養師指，糙米飯可飽肚，不必捱餓可減磅，但缺乏蛋白質易令肌肉流失，建議餐品加上兩類食物，則瘦身之餘可確保營養均衡。 減肥靠節食、做運動是否一定有效？日本流行「7 號餐減肥法」，將飲食習慣大致分 7 種，最放肆是「1 號餐」，以糙米飯為主是「7 號餐」，有網民實測指 7 日減 3 公斤； 營養師指，糙米飯可飽肚，不必捱餓可減磅，但缺乏蛋白質易令肌肉流失，建議餐品加上兩類食物，則瘦身之餘可確保營養均衡。 【減肥】日本女生實測，實行「7 號餐減肥法」，竟在 7 日內減去 3 公斤，更指不易復胖。「7 號餐減肥法」是否有效？（《最初的晚餐》劇照） 糙米飯作主食 減磅不易復胖？ 「7 號餐減肥法」，即是把飲食習慣大致分 7 種－「 1 號餐」是想吃甚麼就吃甚麼；「2 號餐」即糙米飯、味噌湯、醃漬小菜再配上 4 道餸菜；「3 號餐」則比「2 號餐」減少一道餸菜，如此類推，到「7 號餐」時，則只可吃糙米飯。 7 號餐減肥法」餐單，與營養師建議：哪種人不適合食用糙米飯？ 【減肥】「7號餐減肥法」：10 天只吃糙米飯，第 11 天便漸漸恢復正常飲食。 「7 號餐減肥法」可算是輕斷食的飲食方法，連續 10 天只吃糙米飯為主的餐單後，至第 11 天，可逐餐加上味噌湯、海鮮、水煮雞胸等，約 2 周後便完結，可回復正常飲食；日本有網友稱，實行「7 號餐減肥法」一周，已減去 3 公斤且未見復胖。 營養師意見：糙米難消化或胃痛 家營營養中心營養師謝施敏則回應，「7 號餐減肥餐單」以糙米飯為主，有飽足感，短期內亦有效減肥，但餐單中忽略了蛋白質、脂肪等其他營養攝取，令肌肉易流失，而且糙米難消化，對於本身腸胃不佳的人不適合，或會出現胃痛。 她建議加入適量蔬菜與水果，以增加膳食纖維、維他命、礦物質等營養；肉類也不一定要「白烚」，煎或炒亦可； 另外，減肥也要留意，若餐單過度單一，會令人難忍口，反而有機會吃多了零食更易肥。 Source: https://shorturl. at/dfERS --- ### Health Plus│雞絲蕎麥冷麵高纖又好味 低 GI 飲食防糖尿 助小童更專注 (晴報) - Published: 2021-08-01 - Modified: 2023-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/health-plus%e2%94%82%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e5%86%b7%e9%ba%b5%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%8f%88%e5%a5%bd%e5%91%b3-%e4%bd%8egi%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%98%b2%e7%b3%96%e5%b0%bf-%e5%8a%a9%e5%b0%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 低升糖指數飲食（低 GI）有助穩定血糖，不但可以控制和預防糖尿病，更有助小朋友穩定情緒，提升專注力，適合大人細路食用。最近天氣炎熱，有營養師便推介雞絲蕎麥冷麵食譜，當中蕎麥麵不但低 GI，更有豐富膳食纖維，配合甘筍、青瓜和雞肉，能同步補充 β-胡蘿蔔素、水份和蛋白質，有助細胞修補，及維持眼睛、骨骼和牙齒健康。 低升糖指數飲食（低 GI）有助穩定血糖，不但可以控制和預防糖尿病，更有助小朋友穩定情緒，提升專注力，適合大人細路食用。最近天氣炎熱，有營養師便推介雞絲蕎麥冷麵食譜，當中蕎麥麵不但低 GI，更有豐富膳食纖維，配合甘筍、青瓜和雞肉，能同步補充 β-胡蘿蔔素、水份和蛋白質，有助細胞修補，及維持眼睛、骨骼和牙齒健康。 低 GI 飲食法有何功效？「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）指，低 GI 食物轉化成葡萄糖的速度較慢，對血糖升幅影響較少，故能穩定血糖水平︰「適合糖尿病患者，或需要控制血糖人士；同時低 GI 食物亦能維持小朋友情緒，提升專注力。」 可穩定血糖 最好低 GI 又低脂 Kirby 續說，一般低 GI 食物都有較高纖維量，令人更有飽肚感，減少進食從而幫助控制體重。不過，她提醒部分脂肪含量高的食物，升糖指數亦低，因此即使是低 GI 食物亦不能多吃，否則攝取過量脂肪亦會令人肥胖及影響心血管健康，「最好選擇既低 GI 又低脂的食物。」 想在炎炎夏日同時降溫兼控制血糖，Kirby 推介可多吃雞絲蕎麥冷麵。她說，蕎麥麵是全麥食物，除了低 GI，亦有豐富膳食纖維，進食後血糖不會大幅上升又飽肚。配料選用的甘荀、青瓜及雞柳，更可為營養值加分︰「甘筍含豐富 β-胡蘿蔔素，食用後在體內會轉化為維他命 A，有助維持眼睛、骨骼和牙齒健康。青瓜含水量高，有助身體補充水份。雞肉不但是低脂肪肉類，且有豐富蛋白質，能補充人體不能自行製造且必需的胺基酸，有助促進細胞修復和更新。」 烹調及加工 會影响升糖指數 不過 Kirby 提醒，烹調和加工過程都會影響食物的升糖指數︰「一般而言烹調時間愈長、加工愈多的精製食物，升糖指數會相對提高。」她舉例，粉麵飯煮得愈久愈軟，或是經過多番精製打磨的即食麥片，因較容易消化和吸收，故升糖指數都會提高。 Kirby 補充，低 GI 食物雖好，但選擇食物不應長期「獨沽一味」︰「健康飲食應均衡及多元化，要盡量選擇不同種類食物，確保身體能攝取足夠營養素，以免出現營養不良。」 Source: https://shorturl. at/ahxVZ --- ### 【傳承】×【家營營養師】 - Published: 2021-07-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e5%82%b3%e6%89%bf%e3%80%91x%e3%80%90%e5%ae%b6%e7%87%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享, 其他 營養師分享 前一排有一日，去完廁所返入公司見到我嘅舊客人Shirley，正在等見營養師，不過今次唔係等見我，係見四徒弟 Annie！ 前一排有一日，去完廁所返入公司見到我嘅舊客人 Shirley，正在等見營養師，不過今次唔係等見我，係見四徒弟 Annie！ 真係好耐冇見 Shirley，記得佢都係屬於旅遊業， 大家都覺得好唏噓... ... ！ 問候一下， 原來 Shirley 想趁住疫情比較得閒， 想處理下自己嘅體重，建立番個好啲嘅飲食習慣，之後可以再重新出發！ 於是我即刻問下佢睇成點！佢話 Annie 好有心， 講嘢啲語氣同埋用字好有我嘅影子 ！ 我見佢本簿仔紀錄嘅磅數， 真係好順利，而且 Shirley 嘅樣子都係滿滿自信，喺呢個時候 Annie 行出嚟叫 Shirley 啦! 呢個咁巧合嘅時刻，當然要影番幅相留念啦！ Source: https://bit. ly/3I39Mfm --- ### 有營自煮 ｜ 氣炸芝士薄餅 (大公文匯) - Published: 2021-07-30 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2021/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%ef%bd%9c-%e6%b0%a3%e7%82%b8%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%96%84%e9%a4%85-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 專欄文章 / 媒體訪問 有時想在家中製作薄餅，但怕要預備薄餅餅底太麻煩? 市面上有一些現成的薄餅餅底其實可以用作氣炸芝士薄餅。不過，如果要製作一人份量，又怕現成餅底份量太多，大家可以考慮用比得包作餅底。比得包主要成份是小麵粉及鹽，不含或部份有少量牛油，較一般麵包含較少脂肪。本身可用於製作三文治，只需在麵包內放一些生菜、火腿即成。市面亦有一些用全麥麵粉造的高纖比得包，膳食纖維相對較高，亦有助增加飽肚感。 https://www. youtube. com/watch? v=NqdskcaAq-s 有時想在家中製作薄餅，但怕要預備薄餅餅底太麻煩? 市面上有一些現成的薄餅餅底其實可以用作氣炸芝士薄餅。不過，如果要製作一人份量，又怕現成餅底份量太多，大家可以考慮用比得包作餅底。比得包主要成份是小麵粉及鹽，不含或部份有少量牛油，較一般麵包含較少脂肪。本身可用於製作三文治，只需在麵包內放一些生菜、火腿即成。市面亦有一些用全麥麵粉造的高纖比得包，膳食纖維相對較高，亦有助增加飽肚感。 不少人認為芝士是較高脂肪的食物，但有部份品種的芝士脂肪含量不會太高，例如是水牛芝士 ( Mozzarella Cheese ) 、茅屋芝士 ( Cottage Cheese ) 等，以一粒約 17 - 20 克重的水牛芝士計算，脂肪量大概是 4 克左右，而鈉質比常用於一般薄餅的帕爾馬芝士 ( Parmesan Cheese ) 大大減少，每 100 克的水牛芝士的鈉含量有大約 627 毫克，而帕爾馬芝士則含大約 1376 毫克的鈉質。控制鈉質的攝取，有助避免身體因過高鈉質而出現水腫，及減低患上高血壓的機會。 另外，食譜中以茄膏代替茄汁或現成番茄意粉醬鋪上比得包，製作茄膏只需將番茄切碎再壓成蓉而成，能釋放出茄紅素，而且亦不添加糖分，較茄汁或現成番茄意粉醬為健康。茄紅素是一種高抗氧化的營養，有對抗自由基，減慢衰老。 做法: 將茄膏於比得包上鋪平， 將水牛芝士碎放上比得包， 薄餅放入氣炸鍋後，設定 180°C 焗 5 分鐘， 取出薄餅後放上羅勒葉即成。 Source: https://shorturl. at/ehosT --- ### 【營事檔案】桂花杞子糕 減糖的餐後甜品 (東網) - Published: 2021-07-29 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%a1%82%e8%8a%b1%e6%9d%9e%e5%ad%90%e7%b3%95-%e6%b8%9b%e7%b3%96%e7%9a%84%e9%a4%90%e5%be%8c%e7%94%9c%e5%93%81-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 桂花杞子糕是中式傳統的甜品，都可算是比較健康的一款，而且味道清香，是不少人喜愛的糕點。比起椰汁糕，因於沒有選用椰汁等高脂肪的材料，因而大大減低了脂肪的含量。今次的食譜中，更使用稀少糖這種幾乎零卡路里的甜味來源，令熱量大大降低，作為餐後甜品都是很不錯。 桂花杞子糕是中式傳統的甜品，都可算是比較健康的一款，而且味道清香，是不少人喜愛的糕點。比起椰汁糕，因於沒有選用椰汁等高脂肪的材料，因而大大減低了脂肪的含量。今次的食譜中，更使用稀少糖這種幾乎零卡路里的甜味來源，令熱量大大降低，作為餐後甜品都是很不錯。 胡蘿蔔素 轉化為維他命 A 杞子含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素被吸收後會轉化為維他命 A，它們都是脂溶性維他命，即需要食物中的脂肪以有助身體吸收。維他命A 對視力十分重要，尤其是夜間視力。另外維他命 A 亦有助維持皮膚、黏膜的健康，以及免疫系統正常運作。此外，杞子還含有豐富的維他命 C，有抗氧化功效及美顏作用，而且鐵質含量也相當豐富，是女士們補血的好選擇。 魚膠粉 素食者不適用 另外，魚膠粉的作用是令製成品凝固，多用於軟糖、啫喱或布甸等食物，例如今次的桂花杞子糕；但要留意因為魚膠粉是由魚、豬皮及牛骨等動物性來源製成，因此素食人士在製作桂花杞子糕時就未必適合，可以改用寒天粉、蒟蒻粉等植物性來源的凝固劑代替。 【桂花杞子糕】 材料： 乾杞子 10克 乾桂花 3克 稀少糖 130克 魚膠粉 30克 水 500克 做法： 篩走桂花內的樹枝、葉子等雜質備用，然後泡在 100 克熱水約 10 分鐘，備用。 在鍋中加入 300 克水、稀少糖及杞子慢火煮約 10 分鐘。 魚膠粉加入 100 克水拌勻後加到鍋中煮溶。 最後加入桂花水及適量桂花。 倒入方型容器中，冷藏至凝固，脫模切件即成。 Source: https://bit. ly/3LK8I27 --- ### 雞絲蕎麥冷麵高纖又好味 低GI飲食防糖尿 助小童更專注 (晴報) - Published: 2021-07-27 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e5%86%b7%e9%ba%b5%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%8f%88%e5%a5%bd%e5%91%b3-%e4%bd%8egi%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%98%b2%e7%b3%96%e5%b0%bf-%e5%8a%a9%e5%b0%8f%e7%ab%a5%e6%9b%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 低升糖指數飲食（低 GI）有助穩定血糖，不但可以控制和預防糖尿病，更有助小朋友穩定情緒，提升專注力，適合大人細路食用。最近天氣炎熱，有營養師便推介雞絲蕎麥冷麵食譜，當中蕎麥麵不但低 GI，更有豐富膳食纖維，配合甘筍、青瓜和雞肉，能同步補充 β - 胡蘿蔔素、水份和蛋白質，有助細胞修補，及維持眼睛、骨骼和牙齒健康。 低升糖指數飲食（低 GI）有助穩定血糖，不但可以控制和預防糖尿病，更有助小朋友穩定情緒，提升專注力，適合大人細路食用。最近天氣炎熱，有營養師便推介雞絲蕎麥冷麵食譜，當中蕎麥麵不但低 GI，更有豐富膳食纖維，配合甘筍、青瓜和雞肉，能同步補充 β - 胡蘿蔔素、水份和蛋白質，有助細胞修補，及維持眼睛、骨骼和牙齒健康。 低 GI 飲食法有何功效？「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）指，低 GI 食物轉化成葡萄糖的速度較慢，對血糖升幅影響較少，故能穩定血糖水平︰「適合糖尿病患者，或需要控制血糖人士；同時低 GI 食物亦能維持小朋友情緒，提升專注力。」 可穩定血糖 最好低 GI 又低脂 Kirby 續說，一般低 GI 食物都有較高纖維量，令人更有飽肚感，減少進食從而幫助控制體重。不過，她提醒部分脂肪含量高的食物，升糖指數亦低，因此即使是低 GI 食物亦不能多吃，否則攝取過量脂肪亦會令人肥胖及影響心血管健康，「最好選擇既低 GI 又低脂的食物。」 想在炎炎夏日同時降溫兼控制血糖，Kirby 推介可多吃雞絲蕎麥冷麵。她說，蕎麥麵是全麥食物，除了低 GI，亦有豐富膳食纖維，進食後血糖不會大幅上升又飽肚。配料選用的甘荀、青瓜及雞柳，更可為營養值加分︰「甘筍含豐富 β - 胡蘿蔔素，食用後在體內會轉化為維他命 A，有助維持眼睛、骨骼和牙齒健康。青瓜含水量高，有助身體補充水份。雞肉不但是低脂肪肉類，且有豐富蛋白質，能補充人體不能自行製造且必需的胺基酸，有助促進細胞修復和更新。」 烹調及加工 會影响升糖指數 不過 Kirby 提醒，烹調和加工過程都會影響食物的升糖指數︰「一般而言烹調時間愈長、加工愈多的精製食物，升糖指數會相對提高。」她舉例，粉麵飯煮得愈久愈軟，或是經過多番精製打磨的即食麥片，因較容易消化和吸收，故升糖指數都會提高。 Kirby 補充，低 GI 食物雖好，但選擇食物不應長期「獨沽一味」︰「健康飲食應均衡及多元化，要盡量選擇不同種類食物，確保身體能攝取足夠營養素，以免出現營養不良。」 Source: https://shorturl. at/goAEJ --- ### 張敬軒「遮遮」B 形麵包早餐血糖更升？ 早餐 4 大原則換麥包配恰蛋 (香港01) - Published: 2021-07-26 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%bc%b5%e6%95%ac%e8%bb%92%e3%80%8c%e9%81%ae%e9%81%ae%e3%80%8db-%e5%bd%a2%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%97%a9%e9%a4%90%e8%a1%80%e7%b3%96%e6%9b%b4%e5%8d%87%ef%bc%9f%e3%80%80%e6%97%a9%e9%a4%90-4-%e5%a4%a7/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 張敬軒不時都會在社交平台上載外傭「遮遮」炮製的早餐，昨日（25/7）又在 Instagram 上載「遮遮」的新菜式，就是三塊 B 形白麵包加果醬。白麵包在張敬軒的餐桌上老是常出現，究竟吃白麵包做早餐是否有足夠營養？ 張敬軒不時都會在社交平台上載外傭「遮遮」炮製的早餐，昨日（25/7）又在 Instagram 上載「遮遮」的新菜式，就是三塊 B 形白麵包加果醬。白麵包在張敬軒的餐桌上老是常出現，究竟吃白麵包做早餐是否有足夠營養？ 張敬軒在 Instagram 上載了「遮遮」BBB 白麵包早餐，搞笑指是張宅早晨全餐的 B 餐 「B 形麵包」，代表 BreadBreadBread。 張敬軒早晨全餐 B 餐 張敬軒「遮遮」的愛心早餐層出不窮，過往又炮製過哪些？ 吃白麵包血糖易升 早餐不少人都會吃麪包塗果醬，但有營養師認為，白麵包加果醬有可能會導致血糖波動太大。台灣營養師蕭瑋霖曾指出，醣（白麵包）加糖（果醬）這類型食物對血糖影響非常大，早餐應盡量避免，以免造成飢餓感惡性循環。 3 種早餐地雷組合: 全麥麵包替代白麵包 家營營養中心營養師温巧晴則認為，身體經過一晚沒有進食的情況下，腦部需要足夠且穩定的血糖供應才能維持正常運作。如果想吃一個營養全面的早餐，應包含豐富的碳水化合物、蛋白質和纖維。高纖維可令血糖水平穩定，令我們有足夠能量，精神集中，豐富蛋白質則可以提供飽腹感和胺基酸供給大腦所需。 因此，温巧晴建議可用全麥麵包替代白麵包，全麥麵包能夠為人體提供碳水化合物，而且含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽肚感，亦有助穩定血糖。 選擇果醬時，可盡量選擇一些無額外添加糖的天然果醬，其熱量和糖份較普通果醬低。 配烚蛋好過加果醬 至於果醬，生產商為了延長保鮮期和增加甜味，大部分果醬會加入大量砂糖或使用高濃度糖漿，令糖分大大提高，因此温巧晴建議，應盡量選擇一些無額外添加糖的天然果醬，其熱量和糖份較普通果醬低。 此外，配搭烚蛋一隻、煙三文魚1片或水浸吞拿魚2湯匙，均可提供豐富的蛋白質，有助身體細胞生長和修補。 同場加映：營養師推薦健康早餐4大原則 營養師建議，健康早餐有 4 大原則，分別是水、蛋白質、堅果及蔬果。有些人習慣以多士、貝果等麵包類解決早餐，會發現這些都是以碳水化合物為主的食物，容易使血糖產生很大的波動，而且容易吃完後讓自己昏昏沉沉，整個早上工作效率都不好。這時候建議可以加個蛋、吞拿魚補充蛋白質，還能讓腦袋更清醒。 較低鈉方包鈉含量排名 Source: https://bit. ly/3Nt3Xev --- ### 【可愛的老友記要減肥？】×【全因為膝頭哥勞損......】 - Published: 2021-07-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e5%8f%af%e6%84%9b%e7%9a%84%e8%80%81%e5%8f%8b%e8%a8%98%e8%a6%81%e6%b8%9b%e8%82%a5-x-%e5%85%a8%e5%9b%a0%e7%82%ba%e8%86%9d%e9%a0%ad%e5%93%a5%e5%8b%9e%e6%90%8d/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 咁可愛嘅老友記， 你哋睇下佢笑容簡直不得之了！ 佢嘅正面程度簡直係爆燈！ 咁可愛嘅老友記， 你哋睇下佢笑容簡直不得之了！ 佢嘅正面程度簡直係爆燈！ 每個星期六，我都好期待萬女士嘅蒞臨！ 佢講嘢真係好鬼幽默！ 咁好嘅性格當然遺傳咗畀啲仔女 ，佢啲仔女又孝順又努力，仲好積極咁搵我建議媽咪點樣飲食，先至能夠保養身體，健步如飛！ 身體有保養同冇保養係爭好遠！！！！！ 如果係蘋果型又過重， 即係肥喺個肚度， 對腳就特別易容易勞損！ 人就開始慢慢抑鬱，唔想同人接觸！ 結果就更加容易肥， 惡性循環開始; 相反， 如果體重保持適中，佢哋可以周圍走嚟走去玩同識朋友， 人就開朗好多，仲可以識講笑又有幽默感！ 就好似呢位萬女士咁啦！ 我年紀大咗都希望好似佢咁！ Source: https://bit. ly/3xptBdb --- ### 飲牛奶助降膽固醇 日限3杯免增磅 (晴報) - Published: 2021-07-23 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%8a%a9%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87-%e6%97%a5%e9%99%903%e6%9d%af%e5%85%8d%e5%a2%9e%e7%a3%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於 3 杯。 很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於 3 杯。 家營營養中心營養師陳筠霖表示，頭髮生長、製造身體細胞和荷爾蒙等均需要蛋白質，牛奶則含豐富蛋白質，同時亦含鈣質和鎂質等豐富礦物質，當中鈣質可鞏固骨骼及減慢鈣質流失，以減少骨質疏鬆的風險，「一杯 240 毫升的牛奶約有 270 毫克的鈣質，佔成年人一日建議攝取量約三分一。」另外，鎂質亦是建構骨質的重要礦物質，且可調節神經和肌肉，並有助製造血清素以紓緩情緒。 減肥宜選低脂奶 英國雷丁大學、澳洲南澳大學及新西蘭奧克蘭大學早前進行研究，參與人數達 41. 7 萬人，結果發現經常飲牛奶的人，身高體重指數（BMI）雖較不飲牛奶者高，但他們整體膽固醇水平較低，患上心血管疾病的風險亦下降了 14%。 陳筠霖認為這與牛奶中的鈣質和乳糖有關，因它們能促進人體吸收鈣，而鈣質有助身體排走膽汁，並刺激肝臟藉膽固醇製造更多膽汁，間接降低膽固醇水平。但她強調，牛奶含有奶脂、蛋白質及乳糖，飲太多也會增加體重，故建議成年人參考美國農業部的健康飲食指引「My Plate」建議，每日攝取 3 份奶類（如 1 杯牛奶、1 杯乳酪或 1 片芝士）即可。 至於如何選擇奶製品，陳認為成年人或青少年及想減肥者，可選擇低脂或脫脂奶製品；兒童則可選擇飲全脂牛奶。 Source: https://shorturl. at/gtwzQ --- ### 英澳新西蘭研究發現：飲牛奶助降膽固醇！營養師：牛奶含奶脂、乳糖，日限3杯免增磅！(經濟通) - Published: 2021-07-23 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8b%b1%e6%be%b3%e6%96%b0%e8%a5%bf%e8%98%ad%e7%a0%94%e7%a9%b6%e7%99%bc%e7%8f%be%ef%bc%9a%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%8a%a9%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於 3 杯。 很多人知道飲牛奶對骨骼健康有益，英國、澳洲和新西蘭早前有研究發現，原來定時飲牛奶對減低膽固醇，甚至心血管疾病風險也有幫助。有營養師表示，牛奶的成分有助促進人體吸收鈣，間接協助降低膽固醇水平，但她提醒牛奶含有奶脂、乳糖等，過量飲用亦會「增磅」，建議每日不要飲多於 3 杯。 家營營養中心營養師陳筠霖表示，頭髮生長、製造身體細胞和荷爾蒙等均需要蛋白質，牛奶則含豐富蛋白質，同時亦含鈣質和鎂質等豐富礦物質，當中鈣質可鞏固骨骼及減慢鈣質流失，以減少骨質疏鬆的風險，「一杯 240 毫升的牛奶約有270毫克的鈣質，佔成年人一日建議攝取量約三分一。」另外，鎂質亦是建構骨質的重要礦物質，且可調節神經和肌肉，並有助製造血清素以紓緩情緒。 減肥宜選低脂奶 國雷丁大學、澳洲南澳大學及新西蘭奧克蘭大學早前進行研究，參與人數達 41. 7 萬人，結果發現經常飲牛奶的人，身高體重指數（BMI）雖較不飲牛奶者高，但他們整體膽固醇水平較低，患上心血管疾病的風險亦下降了 14 %。 陳筠霖認為這與牛奶中的鈣質和乳糖有關，因它們能促進人體吸收鈣，而鈣質有助身體排走膽汁，並刺激肝臟藉膽固醇製造更多膽汁，間接降低膽固醇水平。但她強調，牛奶含有奶脂、蛋白質及乳糖，飲太多也會增加體重，故建議成年人參考美國農業部的健康飲食指引「My Plate」建議，每日攝取 3 份奶類（如 1 杯牛奶、1 杯乳酪或 1 片芝士）即可。 至於如何選擇奶製品，陳認為成年人或青少年及想減肥者，可選擇低脂或脫脂奶製品；兒童則可選擇飲全脂牛奶。 Source: https://shorturl. at/wxBLQ --- ### 【感謝卡 from 客人的媽媽】×【感動・營養師 Kathy】 - Published: 2021-07-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%84%9f%e8%ac%9d%e5%8d%a1from%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e7%9a%84%e5%aa%bd%e5%aa%bd-x-%e6%84%9f%e5%8b%95%c2%b7-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 喺上 2 個禮拜嘅黃昏，當我差唔多見完youth client Michelle ， 佢媽咪就話 :「 你睇下電腦底嗰度有張卡畀你，阿女有啲怕醜，所以收埋喺嗰度！」 喺上 2 個禮拜嘅黃昏，當我差唔多見完youth client Michelle ， 佢媽咪就話 :「 你睇下電腦底嗰度有張卡畀你，阿女有啲怕醜，所以收埋喺嗰度！」 撥開電腦一睇，張心意卡真係好多心意，原來係自己畫嘅！一打開，發現一邊係媽咪寫，一邊係阿女寫，收到呢張卡令我好感動! 因為我哋用咗好多心機以輔導方式啟發客人健康飲食知識，而客人真的感受到了，並且心理也成長了！ 每次能夠讓客人笑住咁離開家營門口，而那種笑容唔係講笑嗰種，而係一種個人成長、增加了自信嘅笑容，讓我每次感到疲累嘅時候都覺得值得嘅！ 多謝你哋肯定我哋嘅方法， 縱使可能與眾不同 Source: https://bit. ly/3mlS8tf --- ### 【發育時期】× 【脂肪細胞可以由 1 個變 2 個，2 個變 4 個 …… ！！！】 - Published: 2021-07-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e7%99%bc%e8%82%b2%e6%99%82%e6%9c%9f%e3%80%91x-%e3%80%90%e8%84%82%e8%82%aa%e7%b4%b0%e8%83%9e%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%94%b1-1-%e5%80%8b%e8%ae%8a-2-%e5%80%8b%ef%bc%8c2-%e5%80%8b%e8%ae%8a-4/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 呢個月可能係因為放暑假，係家營都迫滿左帶仔女黎減肥嘅父母！可能因為疫情啦！喺屋企上 Zoom，其實呢個年紀呢減肥係最好嘅！ 因為發緊育， 營養過剩令脂肪細胞都會一齊分裂，脂肪細胞嘅數量自然多過普通人，搞到成年後又難瘦又易肥…… 有啲女仔 8 歲就嚟 M， 提早發育！ 呢個時候控制左體重就冇事㗎啦！ 呢個月可能係因為放暑假，係家營都迫滿左帶仔女黎減肥嘅父母！可能因為疫情啦！喺屋企上 Zoom，其實呢個年紀呢減肥係最好嘅！ 因為發緊育， 營養過剩令脂肪細胞都會一齊分裂，脂肪細胞嘅數量自然多過普通人，搞到成年後又難瘦又易肥... ... 有啲女仔 8 歲就嚟 M， 提早發育！ 呢個時候控制左體重就冇事㗎啦！ 不過呢個年紀真係唔係畀餐單就可以減到，一定要得到家人嘅支持，同埋做好家庭嘅輔導， 先會事半功倍！ Source: https://bit. ly/3zqZofn --- ### 預防中暑 5 招！營養師教睇清症狀＋飲水補水需知 (新假期) - Published: 2021-07-18 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2%e4%b8%ad%e6%9a%91-5-%e6%8b%9b%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%9d%87%e6%b8%85%e7%97%87%e7%8b%80%ef%bc%8b%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e9%9c%80%e7%9f%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 夏天最怕中暑，呢排日日都 30 幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ 夏天最怕中暑，呢排日日都 30 幾度，在戶外走一轉都覺得酷熱難頂，尤其曬得太久或補充不夠水分，最易中招！營養師就教大家幾招如何分辨自己是否中暑，及有效的預防方法，計劃要進行長時間戶外活動的大家，要做定功課預防中暑啦！ 預防中暑！5 招教你分辨及預防 香港營養師學會認可營養師—吳耀芬（Kathy）教大家分辨中暑，預防勝於治療，仲醒大家幾招，教大家點預防，大家好做定功課啦！ 預防中暑 1. 飲足水免脫水 原來成人每日飲水量是以每公斤體重 30 毫升計算，如 70 公斤者每天至少攝取 2,100 毫升的水（即 2. 1L 水）。快點計算一下自己一天要喝足多少水啦！ 每日飲水量是以每公斤體重 30 毫升計算。（圖片來源：Pexels@daria-shevtsova） 預防中暑 2. 注意溫度調節補水量 環境溫度是影響飲水量的重要因素，越熱就會流失越多的水份。所以若有運動或流汗增加，則應再補充 600 至 900 毫升不等水量。所以計劃要戶外活動的朋友們，要帶多幾支水補充水分，預防中暑啦！ 環境溫度是影響飲水量的重要因素。（圖片來源：Pexels@andrea-piacquadio） 預防中暑 3. 口乾舌燥！是身體脫水的警號 如果在大熱天時覺得口渴，就代表身體已有脫水的跡象，應即時補充水分。最好的預防方法，都是時刻警惕自己在口渴前飲水。而尿液顏色也可作判斷，正常尿液是淡黃色。但如果顏色太深便應補充水分。如果身體脫水，會出現嘴唇乾燥、口渴、頭痛、暈眩、疲乏、噁心、容易發脾氣、尿液呈深黃色的徵兆，大家要多加留意啦 如果在大熱天時覺得口渴，就代表身體已有脫水的跡象。（圖片來源：Pexels@liza-summer） 預防中暑 4. 除飲水外的補水「良方」 由於夏天因天氣酷熱，身體容易大量流汗來調節體溫，使我們容易缺水。而缺水的情況下，身體無法正常將熱能排走，便會造成中暑。補水除外單靠飲水之外，日常食物中也可以吸收到水分，如清湯、水果、蔬菜。而在正常情況下，每隔 1 至 2 小時便應補充 200ml 水分，戶外活動更應 15 - 20 分鐘便補充 100ml 水分，這樣才能預防中暑 。 進行戶外活動可多帶備水及蔬果食用，如青瓜、番茄、梨、西瓜，這些都是含水量高的蔬菜水果，可以為身體補充水分。如喜歡有味道的水，可把水果切片浸水，清水充滿果香，亦會提高喝水的意欲，除此之外還可加入薄荷調味。 番茄是含水量高蔬菜。（圖片來源：Pexels@nataliya-vaitkevich） 可用薄荷葉為清水調味。（圖片來源：Pexels@karolina-grabowska） 預防中暑 5. 認清補水陷阱防缺水 咖啡、濃茶、酒、可樂等都含有咖啡因或酒精，會令人脫水，愈喝愈渴。在炎炎夏日飲用，會造成大量水分流失。另外，含糖飲品如果汁、運動飲品亦不宜用作日常補水，飲料裡的糖份如長期過量攝取，會造成肥胖、蛀牙或三高等慢性病。所以大熱天還是喝清水補水好了。 咖啡因會令人脫水。（圖片來源：Pexels@adrianna-calvo） Source: https://shorturl. at/gnyR0 --- ### 有營自煮｜氣炸香脆雞塊 (大公文匯) - Published: 2021-07-16 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae%ef%bd%9c%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e%e5%a1%8a-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 自從氣炸鍋出現後，成為了不少愛吃香口食物但又怕發胖的人士恩物，因為幾乎不用一滴油，就能製作出彷似油炸的香脆可口食物。平日大家在快餐店買到的炸雞塊，內裏雖是雞肉漿，但為了口感和成本，大多會混合雞脂肪及不同的調味料，真正雞肉的比例不多，再加上經過油炸，大大增加油分和脂肪。 https://www. youtube. com/watch? v=xD2NqCU7msw 自從氣炸鍋出現後，成為了不少愛吃香口食物但又怕發胖的人士恩物，因為幾乎不用一滴油，就能製作出彷似油炸的香脆可口食物。平日大家在快餐店買到的炸雞塊，內裏雖是雞肉漿，但為了口感和成本，大多會混合雞脂肪及不同的調味料，真正雞肉的比例不多，再加上經過油炸，大大增加油分和脂肪。 今次自家製作的氣炸香脆雞塊，特別選擇了雞胸肉，是含較低脂肪的部位。如果大家想口感更嫩滑，可選擇雞脾肉，去皮的雞脾肉同樣含較低脂肪，而且比雞胸肉含多一種營養素，鐵質。鐵質有助身體製造紅血球，令氧氣有效運送到身體各部分，及保持臉色紅潤。加上，雞肉有豐富維他命 B 雜，維他命 B 雜可幫助維持新陳代謝率，令身體更有效率消化和吸收營養。同時，雞肉含有的礦物質鋅質，也是有助維持新陳代謝率，及提升免疫力。 大家在製作時要留意烹調時間及溫度。氣炸鍋是高溫烹調方法，如果食物因高溫而焦燶，有機會產生致癌物質，所以建議選擇 160 度- 180度氣炸，及留意烹調時間，大概每 10 分鐘檢查鍋內食物狀況，避免食物被烤焦。 做法： 先將雞胸肉切成塊狀，放入攪肉機內，再倒入醃料，然後攪碎成肉碎。 打勻 2 隻雞蛋，備用。將調味料及生粉拌勻。 取出大約一大匙的肉碎，撲上混合好的生粉，再沾上蛋漿及麵包糠。 放入氣炸鍋，以 160 度炸 10 分鐘，然後翻另一面再炸 10 分鐘，炸至金黃色後即成。 Source: https://bit. ly/3LGWeZh --- ### 黃豆製食物進食注意點 (U港生活) - Published: 2021-07-16 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%83%e8%b1%86%e8%a3%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%b3%a8%e6%84%8f%e9%bb%9e-u%e6%b8%af%e7%94%9f%e6%b4%bb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 黃豆被譽為趣級食物，並非浪得虛名，「家營營養中心」創辦人營養師 Kathy 表示，黃豆含有不飽和脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮等營養素。不飽和脂肪酸有助降低血壓、三酸甘油脂及壞膽固醇的水平，可預防心血管疾病。而植物固醇則在攝入後會與人體腸道內的膽固醇產生競爭作用，能阻擋腸道吸收膽固醇，從而有助降低體內壞膽固醇水平。大豆異黃酮除了有助保護更年期婦女的心血管，亦有助預防骨質疏鬆和紓緩女士更年期的不適症狀。 黃豆被譽為趣級食物，並非浪得虛名，「家營營養中心」創辦人營養師 Kathy 表示，黃豆含有不飽和脂肪酸、植物固醇、大豆異黃酮等營養素。不飽和脂肪酸有助降低血壓、三酸甘油脂及壞膽固醇的水平，可預防心血管疾病。而植物固醇則在攝入後會與人體腸道內的膽固醇產生競爭作用，能阻擋腸道吸收膽固醇，從而有助降低體內壞膽固醇水平。大豆異黃酮除了有助保護更年期婦女的心血管，亦有助預防骨質疏鬆和紓緩女士更年期的不適症狀。 以黃豆製成的食物多不勝數，豆腐、豆漿、豆卜、腐竹等等，Kathy 表示，黃豆雖有益，但不同的黃豆製食物，在製作時都會加進不同材料，進食時都有需要注意的地方。 豆腐：硬豆腐在凝固的過程中加入了食用石膏粉，因此當中的硫酸鈣令硬豆腐中的鈣含量增加。相反，軟豆腐和水豆腐的水份含量較高，硫酸鈣用量低，因此鈣含量亦相對較少。大家可以選擇自己喜歡的豆腐進食。不過豆腐的嘌呤含量高，患有痛風的人士需要注意食用分量。 豆漿：含有豐富的蛋白質，因此飲用過多豆漿便會容易引起蛋白質消化不良，並出現腹脹、腹瀉等不適症狀，大家需要注意飲用分量。另外，豆漿的鉀含量高，飲用過量會導致血鉀上升，容易引起頭暈，更有機會影響心血管健康，因此患有高血鉀人士需注意。 腐皮、腐竹、豆卜：腐皮及腐竹是黃豆的油脂，而豆卜則經過油炸，吸收了大量油份而成，因此腐皮、腐竹和豆卜的脂肪含量都非常高，因此正控制體重的人士，建議只宜淺嘗。 黃豆製食物 5 大迷思 有人說女人多吃黃豆、黃豆製食物有助豐胸，亦有說吃太多會容易生乳癌，究竟是真是假？ Kathy 拆解關於黃豆的5大健康迷思。 迷思 1：多食吃黃豆製的食物會增加患乳癌、子宮肌瘤風險？ 否。不少人認為黃豆中的植物性雌激素會增加患乳癌的風險，但有研究顯示植物性雌激素反而可以平衡身體內的雌激素，從而降低患上癌症的風險。另外，暫時亦未有研究顯示黃豆會增加患上子宮肌瘤的風險。 迷思 2：飲豆漿可以令女士豐胸，延遲停經？ 否。由於豆漿中含有豐富的大豆異黃酮和蛋白質，所以常被人誤以為多喝豆漿可以豐胸。不過胸部的大小其實主要看遺傳因子，後天用飲食輔助的效果並不大。另外，豆漿中的大豆異黃酮有助紓緩女士更年期的不適症狀，但暫時未有研究顯示可以延遲停經。 迷思 3：選擇非基因改造黃豆，較基因改造豆對健康較好及安全？ 否。根據美國國家科學研究院在 2016 年 5 月發布的報告中指出「並無證據顯示基因改造作物製成的食品較非基改作物的食品不安全」，即是說經基因改造的黃豆跟非基因改造黃豆同樣都是安全的，不會對健康帶來風險。 迷思 4：孩童食太多黃豆製品會性早熟？ 否。黃豆含有豐富植物雌激素，但跟動物雌激素不同。從黃豆中攝取的植物雌激素並不會增加人體中動物雌激素的含量，因此進食黃豆與性早熟並無關聯。 迷思 5：黃豆製食物與菠菜同吃，會容易結石？ 否。坊間有傳言指菠菜不能與豆腐一同進食，認為兩者一同進食會產生草酸鈣，繼而增加患腎結石的機會。菠菜含有豐富的葉酸，而豆腐則含有富的鈣質。草酸與鈣質會產生化學作用，結合形成草酸鈣。雖然草酸鈣是腎結石的主要成分之一，但它不會被人體吸收，會隨糞便排出體外，因此菠菜和豆腐一同進食並不會產生腎結石。 Source: https://shorturl. at/dhuNR --- ### 健康又唔肥 藍莓士多啤梨乳酪芭菲高纖低糖 (晴報) - Published: 2021-07-13 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%8f%88%e5%94%94%e8%82%a5-%e8%97%8d%e8%8e%93%e5%a3%ab%e5%a4%9a%e5%95%a4%e6%a2%a8%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%8a%ad%e8%8f%b2%e9%ab%98%e7%ba%96%e4%bd%8e%e7%b3%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 不少人愛吃甜品，但大快朵頤獎勵自己的「致肥」後果，卻非人人能承擔。有營養師表示，世衞建議每人每日不應攝取多於50克游離糖，吸收得愈少糖愈能避免身體積存多餘熱量。不想完全戒甜，便要吃得精明，營養師推介的藍莓士多啤梨乳酪芭菲，便集齊高纖、低糖、抗氧化等好處於一身，有助愛美的白領麗人做好體重管理。 不少人愛吃甜品，但大快朵頤獎勵自己的「致肥」後果，卻非人人能承擔。有營養師表示，世衞建議每人每日不應攝取多於50克游離糖，吸收得愈少糖愈能避免身體積存多餘熱量。不想完全戒甜，便要吃得精明，營養師推介的藍莓士多啤梨乳酪芭菲，便集齊高纖、低糖、抗氧化等好處於一身，有助愛美的白領麗人做好體重管理。 人人愛吃甜，卻不是人人想變肥。「家營營養中心」營養師溫巧晴（Amy）表示，糖類即「游離糖」，世衞建議每人每日攝取量不應超過 50 克：「游離糖不單指刻意添加到食品的單糖和雙糖，部分天然食物，如水果中的果糖、奶類中的乳糖，或蜂蜜、糖漿、果汁等都含天然存在游離糖。」若攝取過多糖分，體內便會積存過多能量，增加超重或患肥胖症等風險。 Amy 笑言，不攝取糖分對身體並無壞影響，反而攝取愈少愈能避免體內熱量過剩：「若能將每日攝取的游離糖控制至25克以下，對減肥更有幫助，而且有益健康。」 不過完全「無甜」的生活，難免令人感到「乏味」。Amy 推介可自製高纖低糖的藍莓士多啤梨乳酪芭菲解饞：「我們用到的主材料Granola（烘烤酥脆穀），是以燕麥及高纖五穀類組成的穀物食品，每 100 克含有 6 至 10 克水溶性膳食纖維，有助促進腸道蠕動，令大便暢通，最適合辦公室久坐一族；而且能降低血液中壞膽固醇，有利心臟保持健康。」 2 款水果抗氧化 助凍齡 至於另一超級食物奇亞籽同樣有豐富膳食纖維，每湯匙便有 3 克纖維，吃一杯推介的芭菲便可攝取 6 克纖維，自然可踢走便秘煩惱。 Amy 補充：「奇亞籽亦含有奧米加 3 脂肪酸（Omega - 3），可降低壞膽固醇，維持心血管健康。」用作點綴裝飾的士多啤梨和藍莓，功效亦不容忽視。「這 2 種水果都有抗氧化功效，能減低自由基對細胞侵害，可延緩衰老，有凍齡功效。」此外，藍莓和士多啤梨含有天然果糖，比起額外加砂糖或蜜糖增添的甜味更健康有益。 Source: https://shorturl. at/oyS69 --- ### 日式串燒高脂排行榜 燒雞翼成高脂冠軍 燒帶子也高脂？(healthyD) - Published: 2021-07-10 - Modified: 2023-06-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e4%b8%b2%e7%87%92%e9%ab%98%e8%84%82%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c-%e7%87%92%e9%9b%9e%e7%bf%bc%e6%88%90%e9%ab%98%e8%84%82%e5%86%a0%e8%bb%8d-%e7%87%92%e5%b8%b6%e5%ad%90%e4%b9%9f%e9%ab%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層…唔 Yummy ! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！ 秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層... 唔 Yummy ! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！ 高脂冠軍：雞翼 香燒連皮雞翼熱量很高，每 100 克含有 266 卡路里和約 19 克脂肪，飽和脂肪和膽固醇含量其高，讓你吃得得意忘形的時候，脂肪就一點一滴積聚了！ 第二位：免治雞肉串 雞肉本來健康有益，但免治雞肉串卻混入了雞皮攪碎而成，所以燒起來才卜卜脆，又有咬口。每 100 克就有 15. 2 克脂肪及 226 卡路里，飽和脂肪亦因雞皮大大提高，吃一串已踏上邪惡階梯！ 第三位：牛油帶子 帶子含有豐富蛋白質，是構成細胞的重要元素，脂肪和膽固醇亦比肉類低，看似健康。可是，串燒帶子會塗上牛油，大大提升了脂肪含量及熱量，每 100 克便可達 4. 4 克脂肪及 122 卡路里，很易令人中伏。 第四位：翠玉瓜串 別開玩笑吧！蔬菜怎會是高脂陷阱？原本蔬菜類真的非常健康，以翠玉瓜為例，每 100 克只有 0. 4 克脂肪及 15 克卡路里；然而纖維素容易吸收油份，每當蘸取醬汁時，便會吸入高熱量、高脂肪的醬汁，使整體脂肪含量增加！ 真。健康之選：番薯串、南瓜串 番薯每 100 克只有 92 卡路里，南瓜只有 5 3卡路里，而兩者每 100 克只有 0. 2 脂肪。再加上，番薯和南瓜均含有豐富膳食纖維，每 100 克有 3 克纖維，相等於約大半碗西蘭花的纖維素含量，可預防便秘，增加飽肚感，令你不會變成「肉食獸」，同時可減慢碳水化合物的吸收，有助控制血糖。 此外，番薯、南瓜亦有豐富鉀質，能幫身體排走多餘鈉質，是名副其實是脂肪近乎零的「串燒大王」！ 密密食串燒你要知 1. 脂肪燒得走？ 很多人都以為以烤作烹調方式的串燒，可溶掉食物裏的脂肪，減低脂肪攝取量。事實上，部分脂肪在燒烤過程中亦會滲入肉質裏，再加上大多會配合不同種類的高脂高熱量醬汁一起進食，脂肪含量亦相對地提高。 2. 非「汁」不可？ 許多人食串燒都愛多醬、多汁，但常見的燒烤醬和蜜糖汁都含有大量糖份。另外，加了椰漿的沙爹醬亦不容忽視，熱量和飽和脂肪含量都很高，進食過量，會增加患上冠心病及心血管病的風險。建議多選用天然香料取代醬汁，如即磨黑椒、香草、海鹽，孜然粉等。 4 個智食串燒貼士： 盡量選擇鹽燒，相對較低脂肪、較健康。 先食五殼蔬菜類，再到鹽燒海鮮，最後才吃醬燒肉類。 建議每人每月不應食多於兩次串燒 食串燒後宜多吃含有維他命 C 的水果，一來可幫助消化，二來可減低炭燒串內致癌物質對身體的傷害。 Source: https://shorturl. at/fpBL6 --- ### 有營自煮 | 麻婆豆腐 (大公文匯網) - Published: 2021-07-09 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e9%ba%bb%e5%a9%86%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麻婆豆腐可以說是個簡單有營的餸菜。在材料上，特地選用硬豆腐，因豆腐本身有大豆蛋白質和大豆異黃酮。而大豆異黃酮的化學結構與雌激素十分相似，有助舒緩更年期的潮熱、冒汗等不適。加上，大豆異黃酮是抗氧化物的一種，有助減低自由基對血管的破壞，預防血管硬化，降低心血管疾病的風險。此外，街市買到的以食用石膏粉製造的豆腐會較超級市場買到的豆腐含有更多鈣質，所以建議多選擇街市的豆腐。攝取足夠鈣質能保持骨骼健康，鞏固骨質，預防骨質疏鬆的出現。 https://www. youtube. com/watch? v=rqEmPLRr-fk 麻婆豆腐可以說是個簡單有營的餸菜。在材料上，特地選用硬豆腐，因豆腐本身有大豆蛋白質和大豆異黃酮。而大豆異黃酮的化學結構與雌激素十分相似，有助舒緩更年期的潮熱、冒汗等不適。加上，大豆異黃酮是抗氧化物的一種，有助減低自由基對血管的破壞，預防血管硬化，降低心血管疾病的風險。此外，街市買到的以食用石膏粉製造的豆腐會較超級市場買到的豆腐含有更多鈣質，所以建議多選擇街市的豆腐。攝取足夠鈣質能保持骨骼健康，鞏固骨質，預防骨質疏鬆的出現。 菜式中的瘦豬肉能提供優質蛋白質，蛋白質有助修復人體組織、新陳代謝及免疫系統細胞正常運作。發育期間的小朋友特別需要較多蛋白質以促進成長，如果小朋友怕辣，可以不放辣椒和麻辣鮮露，迎合小朋友口味。而蛋白質亦可提供飽腹感，配合適量的飯和蔬菜更是營養充足的一餐。豬肉屬紅肉的一種，有豐富的鐵質，鐵質是製造血紅素及紅血球的重要元素之一，紅血球負責運送氧氣到身體各部分，確保各器官機能的運作。而動物性的鐵質較植物性鐵質更易被人體吸收，所以可以多選吃紅肉，例如豬肉、牛肉、豬潤等。 通常烹調麻婆豆腐都會使用辣豆瓣醬，辣豆瓣醬含有較多油分，所以可以選用麻辣鮮露及新鮮辣椒代替，大大減少脂肪，亦可再加入花椒粉，添加川麻風味。其實烹調時多選用一些天然香料，也可以煮出一些健康又好味的餸菜。 做法： 瘦肉碎用醃料醃 15 分鐘，豆腐切粒 落油燒熱鑊，爆香薑片，落瘦肉碎炒熟 加入豆腐，加入水及辣椒 然後加入鹽及麻辣鮮露 加入蠔油，輕輕推勻，最後加入生抽及生粉水，煮至醬汁濃稠後即成。 Source: https://shorturl. at/gnuzB --- ### 橄欖油肥啲定花生油肥啲？營養師教路：用法大不同｜食是食非 (新假期) - Published: 2021-07-08 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e8%82%a5%e5%95%b2%e5%ae%9a%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b2%b9%e8%82%a5%e5%95%b2%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%ef%bc%9a%e7%94%a8%e6%b3%95%e5%a4%a7%e4%b8%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們又該如何選擇？即睇營養師教路！ 橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們又該如何選擇？即睇營養師教路！ 橄欖油 VS 花生油 橄欖油含 83. 5% 不飽和脂肪酸及 13. 8% 飽和脂肪酸，而花生油含有 78. 2% 不飽和脂肪酸及 16. 9% 飽和脂肪酸。橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。 花生油含有78. 2%不飽和脂肪酸及16. 9%飽和脂肪酸。（圖片來源：新假期） 橄欖油含 83. 5% 不飽和脂肪酸及 13. 8%飽和脂肪酸。（圖片來源：新假期） 每茶匙油 = 45 kcal 無論哪款食油，每茶匙油同樣提供約 45 千卡的熱量，過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此，在選擇較健康食油的同時，我們仍需適量用油，建議每人每餐使用不多於 2 茶匙的油烹調食物，以控制脂肪攝取。 選擇較健康食油的同時，我們仍需適量用油。（圖片來源：新假期） 橄欖油、花生油用法不同 另外要注意的是，一般橄欖油的起煙點比花生油低，如用焗、炒及炸等高溫煮食，花生油會比較適合；而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。 焗、炒及炸等高溫煮食，花生油會比較適合。（圖片來源：新假期） 拌沙律、烚等方式就可以用橄欖油。（圖片來源：新假期） Source: https://bit. ly/3LFIAWd --- ### 【夏日食譜】夏日必選 涼拌 小菜 醋拌章魚海蜇夠開胃 (新城健康+) - Published: 2021-07-08 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e5%a4%8f%e6%97%a5%e5%bf%85%e9%81%b8-%e6%b6%bc%e6%8b%8c-%e5%b0%8f%e8%8f%9c-%e9%86%8b%e6%8b%8c%e7%ab%a0%e9%ad%9a%e6%b5%b7%e8%9c%87%e5%a4%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 涼拌 小菜是夏天必備的開胃小食之一，今次介紹的「醋拌章魚海蜇」是一款清爽並低卡的 涼拌 菜，這道料理用了富有嚼勁的章魚足，配搭爽口的海帶和海蜇，味道酸辣適中，口感脆嫩，而且步驟方便省事，毋須在悶熱的廚房中待太久。 涼拌 小菜是夏天必備的開胃小食之一，今次介紹的「醋拌章魚海蜇」是一款清爽並低卡的 涼拌 菜，這道料理用了富有嚼勁的章魚足，配搭爽口的海帶和海蜇，味道酸辣適中，口感脆嫩，而且步驟方便省事，毋須在悶熱的廚房中待太久。 章魚低脂海鮮 章魚是高蛋白質、低脂肪的海鮮，每 100 克的章魚肉含有不超過2克的脂肪，非常適合減肥的朋友。章魚含有豐富的牛磺酸，牛磺酸在視覺功能扮演重要的角色。眼睛中的視網膜存在大量的牛磺酸，若缺乏這種營養素，可能會引起視力衰退、視網膜受損等症狀。另外，牛磺酸亦促進身體吸收脂溶性維他命，例如維他命 A、維他命 E，並有助肝臟維持正常功能。 海帶降低膽固醇水平 海帶的爽滑口感，主要來源於多醣物質，這種多醣物質有利降低體內的膽固醇水平。海帶還含有能幫助鞏固牙齒和骨骼的鈣質，有助體液中電解質平衡的鉀質和預防便秘的膳食纖維等。海帶含有谷氨酸，它是海帶的鮮味來源，因此我們毋須加太多調味料，亦可以讓這道料理有鮮美的味道。 海蜇熱量較低 海蜇的熱量較低，然而市面上的涼拌海蜇通常已經調好味道，例如加入了較多的芝麻、鹽和麻油等，令到這份海蜇的熱量和脂肪含量升高，因此我們可以選擇一些需要自己調味的即食海蜇，可以自己控制調味料份量的同時，又不失香味。 留意碘質攝取 海帶和海蜇都富含碘質，碘質幫助維持甲狀腺素的正常水平，有助人體正常生長和保持健康，它是人體的必須營養素。不過建議甲狀腺功能亢進的人士，要留意碘質的攝入，即要注意海帶和海蜇這類高碘質的食物。 醋拌章魚海蜇 材料： 章魚腳 半碗 乾海帶 10克 即食海蜇 半碗 調味料： 糖 半茶匙 白醋 2湯匙 生抽 2茶匙 小辣椒 1條 做法： 章魚腳烚熟後切薄片。 乾海帶以熱水泡發開。 小辣椒切小粒，將所有調味料混合均勻。 將所有材料及調味料混合均勻，冷藏約半小時即成。 Source: https://shorturl. at/dfQY9 --- ### 【拳手】×【拳賽好精彩！】 - Published: 2021-07-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e3%80%90%e6%8b%b3%e6%89%8b%e3%80%91x%e3%80%90%e6%8b%b3%e8%b3%bd%e5%a5%bd%e7%b2%be%e5%bd%a9%ef%bc%81%e3%80%91/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 前幾日去咗睇拳賽，因為客人 Henry 有份比賽， Henry 有個稱號叫"戰鬥機"，可想而知佢係比賽中幾咁進取，我見佢喺台上 "達 "咗對手幾次， 原來拳手要攞到高分，係要將對手好似拋物線咁樣"達"落地下先至叫動作完美！難度都幾高！ 前幾日去咗睇拳賽，因為客人 Henry 有份比賽， Henry 有個稱號叫"戰鬥機"，可想而知佢係比賽中幾咁進取，我見佢喺台上 "達 "咗對手幾次， 原來拳手要攞到高分，係要將對手好似拋物線咁樣"達"落地下先至叫動作完美！難度都幾高！ Henry 嚟搵我做乜？其實佢想知道減脂增肌究竟點樣正確食，尤其是又減脂肪，但係又唔可以減走肌肉之餘，仲要增加肌肉！ 佢知道之前 拳王曹星如 都係搵我建議佢嘅飲食，所以即刻坐言起行！Henry本身都係一個好努力嘅人，晚晚放工都去操練之餘，還緊守我畀佢嘅飲食原則，所以佢贏比賽係有原因！亦都好多謝佢對我嘅信賴！ Source: https://bit. ly/3mkmBrB --- ### 【成功減肥】×【結婚後都不反彈半年】 - Published: 2021-07-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/membership/%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5-x-%e7%b5%90%e5%a9%9a%e5%be%8c%e9%83%bd%e4%b8%8d%e5%8f%8d%e5%bd%88%e5%8d%8a%e5%b9%b4/ - Categories: 家營會員分享, 2021年文章, Kathy 營養師分享 能夠成功減到磅數唔係最難， 學習營養知識都係好基礎，但最難嘅地方就係： 1. 點解成日減肥失敗？ 2. 點解自己常常跌入肥咗之後瘦， 瘦咗之後又肥嘅 yo-yo 惡性循環？ 3. 點解識咗咁多營養知識，但係又做唔到？控制唔到自己？ 能夠成功減到磅數唔係最難， 學習營養知識都係好基礎，但最難嘅地方就係： 點解成日減肥失敗？ 點解自己常常跌入肥咗之後瘦， 瘦咗之後又肥嘅 yo-yo 惡性循環？ 點解識咗咁多營養知識，但係又做唔到？控制唔到自己？ 最主要知道同行動，永遠係有一個鴻溝! 呢一樣嘢只靠營養科學 (hard skill)， 沒有輔導 (soft skill) 實在不能夠做到... ... 所以喺外國好多時都係一個團隊去幫手做體重管理， 裏面除咗營養師之外， 會包括埋心理學家！ 而且輔導嘅角色很重要！ 可想而知減肥不可以沒有輔導！ 我覺得當年自己讀咗輔導碩士再加埋營養 degree， 將兩樣嘢合二為一，成為屬於家營一套營養輔導嘅減肥方法！ 減肥成功之餘， 又因為認識到自己嘅強項、弱項、 coping skill、情緒管理， 並加以留意同埋改善 ， 就唔會成日 stress eating，所以好似呢位客人就算結咗婚都能夠保持體重。 感恩有你們嘅支持 Source: https://bit. ly/3tgtbDC --- ### 有營自煮 | 泡菜牛柳絲炒年糕 (大公文匯) - Published: 2021-07-02 - Modified: 2023-05-31 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%89%9b%e6%9f%b3%e7%b5%b2%e7%82%92%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 牛肉有豐富的動物性鐵質，人體較易吸收。鐵質是製造血紅素的主要元素，血紅素負責運送氧氣到身體各個細胞運用。如果缺乏鐵質，初時會容易感到疲倦、手腳冰冷等，如果情況持續的話，會出現缺鐵性貧血，導致免疫力下降、難以集中精神或臉色蒼白等。而牛肉有優質的蛋白質，有助修復人體皮膚、細胞等組織。 https://www. youtube. com/watch? v=i9iQfgvtWao 牛肉有豐富的動物性鐵質，人體較易吸收。鐵質是製造血紅素的主要元素，血紅素負責運送氧氣到身體各個細胞運用。如果缺乏鐵質，初時會容易感到疲倦、手腳冰冷等，如果情況持續的話，會出現缺鐵性貧血，導致免疫力下降、難以集中精神或臉色蒼白等。而牛肉有優質的蛋白質，有助修復人體皮膚、細胞等組織。 泡菜在醃製發酵過程中會產生益生菌，有助促進腸道健康。而泡菜本身是蔬菜，亦有豐富的膳食纖維，能增加腸道蠕動，幫助排便。不過，泡菜是經醃製的食物，含有較高鹽分，不建議大家當作蔬菜大量進食，以免攝取過多鈉質。如果大家覺得泡菜太鹹，可以烹煮前先浸水，去除部分鹽分。 而年糕主要由糯米粉或米粉製成，熱量與米飯相若，為身體提供碳水化合物，經消化後轉為熱量。年糕可增強飽肚感，也有煙軔的口感，如果有時不想吃飯，可以選擇以年糕代替飯。有不少人誤以為攝取澱粉質會容易致肥。事實上，攝取足夠澱粉不但能提供飽肚感，亦可為身體供應充足能量，維持新陳代謝。相反，如果沒有攝取澱粉質時，不少人為飽肚，很大機會吃較多肉類或小食飽肚，變相攝取更多熱量和脂肪。 做法: 用醃料醃牛柳絲 15 分鐘。 燒熱鑊落少許油，落牛柳絲略煎熱後，再盛起備用。 於鑊中加入泡菜略炒，再加入年糕及水，煮至略為收水後放入牛柳絲。 最後加入韓式辣醬拌勻後上碟即成。 Source: https://shorturl. at/bJ357 --- ### 【營事檔案】香蕉燕麥窩夫 減糖輕怡 (東網) - Published: 2021-07-01 - Modified: 2023-06-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e8%95%89%e7%87%95%e9%ba%a5%e7%aa%a9%e5%a4%ab%e3%80%80%e6%b8%9b%e7%b3%96%e8%bc%95%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 一般窩夫都是由雞蛋、糖、牛奶、牛油加上麵粉製成，甚至加入朱古力粒等製成各種味道，然後再配以大量高脂高糖醬料例如牛油、糖漿或雪糕、忌廉等等。想食窩夫又不想對體重帶來太大負擔？以香蕉代替一部分的糖，以及利用燕麥代替麵粉，再配以低脂原味乳酪及水果裝飾就健康得多了！ 一般窩夫都是由雞蛋、糖、牛奶、牛油加上麵粉製成，甚至加入朱古力粒等製成各種味道，然後再配以大量高脂高糖醬料例如牛油、糖漿或雪糕、忌廉等等。想食窩夫又不想對體重帶來太大負擔？以香蕉代替一部分的糖，以及利用燕麥代替麵粉，再配以低脂原味乳酪及水果裝飾就健康得多了！ 鉀質 排走多餘鈉質 眾所周知，香蕉含有豐富的鉀質，可說是鉀質最豐富的水果之一，每 100 克含 326 亳克鉀質。鉀質有助身體排走多餘的鈉質，即是鹽分，從而有助減低患上高血壓的機會。此外，香蕉含有豐富的膳食纖維、維他命 B、鎂等營養素。不過要注意，半隻中型的香蕉已經等於 1 份水果，而每人每日建議攝取兩至三份水果，因此要注意每日水果的攝取量啦！另外都建議可以多選擇不同種類的新鮮水果，以攝取不同的營養。 非水溶性纖維 防止便秘 至於燕麥，當中含有豐富的膳食纖維，每 100 克生燕麥即有 19. 1 克膳食纖維，而根據衞生防護中心指引，成人每天需要攝取 25 克以上的膳食纖維。水溶性纖維有效降低膽固醇以及維持血糖水平，而非水溶性纖維在吸水後會脹大，有助增加大便的分量，以保持腸道暢通，得以防止便秘。 【香蕉燕麥窩夫】 材料： 香蕉 2 隻 雞蛋 2 隻 燕麥片 100 克 低脂原味乳酪 適量 黑莓 適量 羅漢果糖 20 克 鹽 0. 5 克 泡打粉 4 克 做法： 先將香蕉壓成蓉。 加入羅漢果糖、鹽、泡打粉、雞蛋及燕麥片拌勻。 將上述的麵糊以約一匙分量加到窩夫餅機中烤熟。 加上乳酪及黑莓裝飾，即成。 Source: https://shorturl. at/gqtyA --- ### 有營自煮 | 蒜頭豆豉辣椒蒸比目魚 (大公文匯) - Published: 2021-06-25 - Modified: 2023-05-08 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2021/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e8%92%9c%e9%a0%ad%e8%b1%86%e8%b1%89%e8%be%a3%e6%a4%92%e8%92%b8%e6%af%94%e7%9b%ae%e9%ad%9a-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af/ - Categories: 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 專欄文章 / 媒體訪問 當提及攝取奧米加 3 脂肪酸時，相信大家第一時間會想起三文魚。其實還有許多深海魚也含奧米加 3 脂肪酸，例如鯖魚、吞拿魚、秋刀魚等，今次食譜用到的比目魚也一樣含有豐富的奧米加3脂肪酸。比目魚相比三文魚的脂肪含量更低，每 100 克的三文魚總脂肪量約 10.5克，而每 100 克比目魚的總脂肪量只有 1.3 克。 https://www. youtube. com/watch? v=5jZs9Fm3WrI 當提及攝取奧米加 3 脂肪酸時，相信大家第一時間會想起三文魚。其實還有許多深海魚也含奧米加 3 脂肪酸，例如鯖魚、吞拿魚、秋刀魚等，今次食譜用到的比目魚也一樣含有豐富的奧米加3脂肪酸。比目魚相比三文魚的脂肪含量更低，每 100 克的三文魚總脂肪量約 10. 5克，而每 100 克比目魚的總脂肪量只有 1. 3 克。 奧米加 3 脂肪酸是多元不飽和脂肪酸，是人體不能自製的必需脂肪酸之一，有助降低血液中的壞膽固醇含量及身體發炎的情況，減少血栓出現的機會，保護心血管健康。另一方面，奧米加3脂肪酸也有助保持血管彈性，控制血壓上升，減低高血壓風險。不過，大部分人誤以為魚肉較其他肉類低脂，魚皮也同樣健康，可以多吃。其實魚皮與雞皮、豬皮一樣，含有較多脂肪，而且累積了大部分魚類進食時所攝取到的毒素和重金屬。從健康角度而言，不建議多吃。 在烹調上，大家可選用蒸煮的方式，會比煎魚用較少油分，亦能保持魚的鮮味。 做法: 用匙羹把豆豉輕輕壓碎，與其他調味料混合成醬汁 用廚房紙把比目魚柳印乾 將醬汁加到比目魚上，再鋪上辣椒 煲滾水後，隔水大火蒸 8 分鐘，即成。 Source: https://bit. ly/3B205uS --- ### 【營事檔案】乳酪牛油果醬意粉 清新風味 (東網) - Published: 2021-06-24 - Modified: 2023-06-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e4%b9%b3%e9%85%aa%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%86%ac%e6%84%8f%e7%b2%89%e3%80%80%e6%b8%85%e6%96%b0%e9%a2%a8%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 意粉一般的選擇不外乎是肉醬、忌廉汁、芝士焗等，一般都用上比較高脂、高鈉的方法或醬料，今次就介紹一款清新又健康的乳酪牛油果醬，為意粉帶來全新風味！ 意粉一般的選擇不外乎是肉醬、忌廉汁、芝士焗等，一般都用上比較高脂、高鈉的方法或醬料，今次就介紹一款清新又健康的乳酪牛油果醬，為意粉帶來全新風味！ 不飽和脂肪 降低壞膽固醇 牛油果益處多多，它含有豐富的不飽和脂肪，可降低壞膽固醇的水平，降血壓及改善免疫系統功能，減低患上血管硬化、中風、心臟病等疾病。每 100 克的牛油果更含有 6. 7 克膳食纖維，是眾多生果中含量最高的。膳食纖維有助預防、紓緩便秘以保持腸道健康、穩定血糖和控制體重等等。另外，牛油果的營養價值高，含有豐富的鉀、維他命 B 及維他命 C 等等。雖然牛油果所含的不飽和脂肪是有益的脂肪，但由於脂肪含量較高，因此建議適量食用，大約四分一至半個左右就足夠了。 蛋白質 建立及修復肌肉 希臘乳酪在製作過程中會隔走乳清蛋白和大量水分，因此希臘乳酪的蛋白質含量比較豐富，一般是普通乳酪的 2 倍。蛋白質有助建立及修復肌肉和其他身體組織，是必不可少的營養素。另外，選用無添加糖以及脫脂的希臘乳酪，就更適合關注體重及血糖人士了。 【乳酪牛油果醬意粉】 材料： 牛油果 1 個 無糖原味脫脂希臘乳酪 200 克 橄欖油 2 茶匙 大蒜 2 瓣 檸檬汁 1 湯匙 鹽 適量 胡椒 適量 蝴蝶結意粉 200 克 車厘茄 50 克 做法： 把無糖原味希臘乳酪、牛油果、檸檬汁、大蒜、鹽與胡椒放進攪拌機裏，打成醬備用。 車厘茄切半備用。 水滾後加入適量鹽及蝴蝶結意粉，攪拌一下，然後煮 8 分鐘後夾起意粉備用。 把車厘茄、煮熟的意粉及乳酪牛油果醬拌勻即可。 Source: https://shorturl. at/BNPV3 --- ### 韓星奇亞籽減肥餐單 5 日瘦 2 公斤 營養師 4 款奇亞籽食法配肉吃脆口 (香港01) - Published: 2021-06-24 - Modified: 2023-06-21 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9f%93%e6%98%9f%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e5%96%ae-5-%e6%97%a5%e7%98%a6-2-%e5%85%ac%e6%96%a4%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab-4-%e6%ac%be%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, 其他 營養師分享 減肥｜奇亞籽是減肥餐單的熱門選擇，韓國「凍齡女神」韓藝瑟與 ViuTV 主持李蔓瑩也分享奇亞籽減肥餐單。奇亞籽如何食法可提升減肥效果？哪一類人不適合？由營養師提供奇亞籽 4 款食法，加入正餐飽肚減食量，當小吃則有脆炸口感，減肥餐單不再單調沉悶。 減肥｜奇亞籽是減肥餐單的熱門選擇，韓國「凍齡女神」韓藝瑟與 ViuTV 主持李蔓瑩也分享奇亞籽減肥餐單。奇亞籽如何食法可提升減肥效果？哪一類人不適合？由營養師提供奇亞籽 4 款食法，加入正餐飽肚減食量，當小吃則有脆炸口感，減肥餐單不再單調沉悶。 【奇亞籽減肥】韓國「凍齡女神」韓藝瑟就曾分享她5天餐單，可見每天都會加入奇亞籽燕麥杯。 韓藝瑟奇亞籽 5 日餐單瘦 2 公斤 奇亞籽作為超級食物，不多少人都喜歡加入減肥餐單，韓國「凍齡女神」韓藝瑟曾分享她5天餐單，每天都吃奇亞籽燕麥杯，再配以英式鬆餅、沙律與三文治等，韓藝瑟以 5 天時間便減輕約 2 公斤。 【奇亞籽減肥】家營營養中心營養師黃鶯就認為，韓藝瑟的餐單份量少，或會因不夠飽而攝取更多零食。（한예슬@youtube） 奇亞籽的減肥功效，是否人人可以？家營營養中心營養師黃鶯表示，韓藝瑟的餐單份量少，食物的烹調方法以少油為主，如沙律、三文治等等，每日攝取的卡路里量不高，可以在短時間內減磅。 奇亞籽怎樣吃才有效減肥？ 不過，黃鶯提醒，減去的磅數或只是因去水腫或肌肉流失，未必一定減脂，餐單只適合活動量不多人士，份量太少會出現不夠飽反而忍不住吃更多零食，英式鬆餅與馬卡龍糖份高，也不宜作為減肥食物，不建議甜品代替正餐。 【奇亞籽減肥】ViuTV主持李蔓瑩都曾分享奇亞籽減肥餐單與食譜，７天都以奇亞籽減肥，成功減走2公斤。（ReneeBobo@IG） 奇亞籽豐富膳食纖維助排便 營養師黃鶯指出，奇亞籽本身沒有直接減肥效用，但含豐富膳食纖維，特別是水溶性纖維，亦有omega 3 不飽和脂肪酸、鈣質、鎂質等，具有滑腸作用，有助排便，變相減輕體重。 奇亞籽加入正餐能增加飽足感，變相減少正餐攝取。她提醒要注意正餐的配撘、卡路里的攝取，減少高糖、高油食物。腸胃不好要注意，奇亞籽會與腸臟益生菌產生氣體，造成腹脹。 她分享奇亞籽減肥食法，原來可以製造脆炸口感，令減肥餐單更可口多變化。 營養師黃鶯提議奇亞籽減肥食法，原來奇亞籽也可製造「脆炸」口感？ Source: https://shorturl. at/cwAEZ --- ### 有營自煮 | 低脂麻辣雞煲 (大公文匯網) - Published: 2021-06-18 - Modified: 2023-06-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%87%aa%e7%85%ae-%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ba%bb%e8%be%a3%e9%9b%9e%e7%85%b2-%e5%a4%a7%e5%85%ac%e6%96%87%e5%8c%af%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家通常會選擇到餐廳吃麻辣雞煲，但其實自家製也不是很困難，而且不需特地購買現成麻辣雞煲醬也一樣在家輕鬆煮到呢! 烹調時多善用天然香料，亦能健康煮出惹味的餸菜。例如這個食譜單單利用指天椒、花椒、八角去就已營造麻辣的味道，不需要落大量油去爆香食材，相比用現成醬汁更低脂。 https://www. youtube. com/watch? v=ZhMrWdR6d4w 大家通常會選擇到餐廳吃麻辣雞煲，但其實自家製也不是很困難，而且不需特地購買現成麻辣雞煲醬也一樣在家輕鬆煮到呢! 烹調時多善用天然香料，亦能健康煮出惹味的餸菜。例如這個食譜單單利用指天椒、花椒、八角去就已營造麻辣的味道，不需要落大量油去爆香食材，相比用現成醬汁更低脂。 除了較低脂，食材中也有豐富的營養價值。雞扒即是雞腿肉，不少人誤以為雞腿含較高脂肪，其實只要去皮後，脂肪量與雞胸肉差別不大，每 100 克的去皮雞腿肉脂肪量約 3. 8 克，而每 100 克去皮雞胸肉的脂肪量約 2. 6 克。雞腿肉的另一優點是含有豐富的鐵質，屬紅肉的一種。鐵質是製造血紅素的重要成分，血紅素儲存於紅血球，幫助運送氧氣到身體各部分，維持器官運作正常。如果人體缺乏鐵質，會容易感到疲倦、專註力下降。雞肉亦有豐富的蛋白質，有助身體建構和收復組織，更有助提高飽腹感。 此外，雞煲內的洋蔥具豐富的抗氧化物「檞皮素」和「蒜素」，能保護細胞免受自由基侵害，減低患癌風險，亦可減低壞膽固醇被氧化的機會，有助防止血管硬化。洋蔥還含有寡糖，有助腸道益菌增長，改善排便，減低患上大腸癌的機會。不過，洋蔥屬於容易產生氣體的食物，如果大量進食，有機會令腹部有脹氣問題。 做法: 將雞扒去皮後切件，用醃料醃 15 分鐘 紅蔥頭及洋蔥切件 燒熱鑊落少許油，爆香薑片、蒜粒、紅蔥頭及洋蔥，再加入指天椒粒、花椒粒和八角 爆香後加入雞件煎香，然後再加入雞湯，蓋上蓋用小火燜煮 15 分鐘，上碟即成 ( 可放上芫荽裝飾）。 Source: https://shorturl. at/ekGS5 --- ### 【營事檔案】減糖楊枝甘露 更見清爽 (東網) - Published: 2021-06-10 - Modified: 2023-05-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b8%9b%e7%b3%96%e6%a5%8a%e6%9e%9d%e7%94%98%e9%9c%b2%e3%80%80%e6%9b%b4%e8%a6%8b%e6%b8%85%e7%88%bd-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 傳統的楊枝甘露是以椰漿及糖製成的，椰漿主要是由椰子中的白色果肉榨壓出來而成，質地濃稠比較像忌廉，由於椰肉比例較高，常攝取過多飽和脂肪會使血液更易凝結，增加血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險。今次以無糖豆漿代替椰漿，口味會更清爽。無糖豆漿更能提供全面的蛋白質，有助建立及收復肌肉和其他身體組織，是必不可少的營養素。另外，杧果和柚子皆含有天然果糖，為楊枝甘露帶來甜味。 夏天到了，當然少不了糖水甜品等消暑良品。夏天又是盛產杧果和柚子的季節，楊枝甘露正是十分受歡迎的選擇。 無糖豆漿 全面蛋白質 傳統的楊枝甘露是以椰漿及糖製成的，椰漿主要是由椰子中的白色果肉榨壓出來而成，質地濃稠比較像忌廉，由於椰肉比例較高，每 100毫升的椰漿就含有 189 卡，當中更約含 18. 5 克飽和脂肪，常攝取過多飽和脂肪會使血液更易凝結，增加血管硬化、中風、心臟病等疾病的風險。今次以無糖豆漿代替椰漿，每 100 毫升的無糖豆漿只有 16卡，0. 7 克脂肪，口味會更清爽。無糖豆漿更能提供全面的蛋白質，有助建立及收復肌肉和其他身體組織，是必不可少的營養素。另外，杧果和柚子皆含有天然果糖，為楊枝甘露帶來甜味。 赤藻糖醇 卡路里超低 此外，以赤藻糖醇代替一般白沙糖更可以大大減低糖量。赤藻糖醇都是由水果及蔬菜中提煉而成的，屬於天然的植物性甜味劑或代糖，幾乎不含卡路里。可以代替白沙糖烹飪或烘焙用，所以十分適合關注血糖及體重人士使用。 【楊枝甘露】 材料： 杧果 2 個 西米 40 克 無糖豆漿 160 毫升 赤藻糖醇 25 克 柚子 2 瓣 做法： 在鍋中加入水 (水的分量大約為西米的 10 倍)，水滾後下西米大火煮5 分鐘，熄火加蓋焗 20 分鐘至透明，取出後放入冰水中稍浸，備用。 柚子拆肉，備用。 杧果切開，去核，十字取出果肉，分兩份備用。 在攪拌機內加入無糖豆漿、羅漢果糖及一半杧果打成果泥。 在碗中加入果泥、杧果粒、柚子粒及西米即可。 Source: https://bit. ly/44F70rA --- ### 【營事檔案】牛油果鮮蝦米紙卷 清新有營 (東網) - Published: 2021-05-27 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%8d%b7-%e6%b8%85%e6%96%b0%e6%9c%89%e7%87%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近日天氣炎熱，很多人都只想煮一些夏日透心涼，兼口感清新的小吃。米紙卷的餡料多樣，例如扎肉、香茅豬肉、水果等等。今次就和大家介紹一種既清新又有營的一道小吃：牛油果鮮蝦米紙卷。 近日天氣炎熱，很多人都只想煮一些夏日透心涼，兼口感清新的小吃。米紙卷的餡料多樣，例如扎肉、香茅豬肉、水果等等。今次就和大家介紹一種既清新又有營的一道小吃：牛油果鮮蝦米紙卷。 牛油果 水果中高纖之選 牛油果含有豐富的膳食纖維，每 100 克便含有 6. 7 克膳食纖維，比其他生果如蘋果、橙、奇果果等高。半個牛油果的纖維含量便已等同一條香蕉，是所有水果中的高纖之選，能幫助預防便秘並促進身體舊廢物的排泄。雖然牛油果中的八成卡路里都是來自脂肪，但其所含有的單元不飽和脂肪都是健康的脂肪，對心臟有莫大的好處，亦能減少患心血管疾病的風險，更有助降低身體內壞膽固醇的水平。雖然牛油果含有豐富的營養，但卡路里始終比其他水果較高，建議每天只吃半個牛油果，要注意熱量的攝取。 蝦青素 具抗氧化作用 除了牛油果，蝦亦是許多人喜歡的食材，除了鮮甜鮮嫩，蝦中更含有豐富的營養價值。蝦中富含鎂，鎂對心臟有着重要的調節作用，能保護心血管系統。另外，蝦中所包含的蝦青素更是具有抗氧化的作用，可以有效對抗衰老。 比起平日所吃到的油炸春卷，此食譜的製作方法能免去多餘的油分，而一份米紙只有 20 卡路里，是輕盈又好吃的小食。 【牛油果鮮蝦米紙卷】 材料： 牛油果 1 個 鮮蝦 6隻 米紙 4 塊 生菜 3片 甘筍 半條 青瓜 半條 做法： 煮滾一鍋水，灼蝦肉大約 2 分鐘，備用。 牛油果去皮、去核後切片，備用。 把米紙浸入溫水 10 秒，然後放涼攤平。 在米紙的中央位置，將鮮蝦及牛油果交替鋪在米紙上。 最後再放上生菜，並捲起米紙，即成。 Source: https://shorturl. at/guxR5 --- ### 南瓜粥減肥飽肚又健康？營養師分享7個南瓜粥功效好處及養生南瓜粥食譜 (Elle) - Published: 2021-05-22 - Modified: 2023-03-10 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b2%a5%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%bd%e8%82%9a%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e4%ba%ab7%e5%80%8b%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b2%a5%e5%8a%9f%e6%95%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 【南瓜粥減肥】美味健康對於減肥瘦身很重要，南瓜粥近期成為了人氣瘦身美食，但究竟是否真的更健康更有效？有人說南瓜粥有助排毒去水腫，也有人又說南瓜味道甜容易致肥。專業營養師- 香港營養師學會的謝施敏（Kirby）為大家仔細分析 7 個關於南瓜粥的謬誤與真相，同時分享養生南瓜粥和南瓜健康食譜！ 【南瓜粥減肥】美味健康對於減肥瘦身很重要，南瓜粥近期成為了人氣瘦身美食，但究竟是否真的更健康更有效？有人說南瓜粥有助排毒去水腫，也有人又說南瓜味道甜容易致肥。專業營養師- 香港營養師學會的謝施敏（Kirby）為大家仔細分析 7 個關於南瓜粥的謬誤與真相，同時分享養生南瓜粥和南瓜健康食譜！ 1. 南瓜粥的卡路里是多少？適合用來減肥嗎？為什麼？ 南瓜粥的主要材料是南瓜和白米，一碗約有 140 卡路里，熱量低。南瓜和白米為人體提供碳水化合物，能增加飽肚感，可有助減低因飢餓感而進食過量的情況，而且南瓜和白米的脂肪含量非常低，適合減肥人士食用。 2. 南瓜粥有甚麼營養？ 南瓜粥當中含有：碳水化合物 - 為身體主要的熱量來源，並提供飽腹感；β-胡蘿蔔素 - 攝取後會在人體內轉化為維他命A，有助維持視力和預防眼睛疾病，促進皮膚、毛髮和指甲的健康；具有抗氧化功效，可預防衰老及減低患上癌症的風險；鉀質 - 有助平衡體內水份，有去水腫的功效；膳食纖維 - 有助促進腸道蠕動、通便，提供飽肚感；鐵質 - 幫助製造紅血球，補血；維他命 C - 具抗氧化功效，美顏，可以增強免疫力。 3. 南瓜和粥這個配搭可以有助加強減肥效果嗎？為甚麼？ 從營養學角度來說，並沒有單一食物能有減肥效果。只要攝取的熱量比消耗的熱量低，以一日三餐均衡飲食為主，避免選擇高脂肪和高糖分的食物、零食或飲品，便能有助減肥。 4. 南瓜粥有助排毒去水腫？ 南瓜含有豐富鉀質，每一百克南瓜約有 340 毫克鉀質，能有助平衡體內水份，有去水腫的功效；而南瓜中的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，有助通便，排出體內的代謝廢物。 5. 南瓜粥可以日日食用嗎？ 不建議長期每天食用，因為會缺乏蛋白質的攝取，容易流失肌肉。建議可在南瓜粥加入肉碎或鮮魚片，並適量進食蔬菜。我們的食物選擇要多元化，才能達致營養均衡。 6. 不同國家品種的南瓜營養價值／適合烹調方法有所不同嗎？ 胡桃南瓜（Butternut Squash）外皮顏色較淺和軟身，肉質比較嫩滑，比較適合烹調南瓜湯，熱量、β-胡蘿蔔素和維他命 C 含量比一般南瓜略高；日本南瓜（Kabocha Squash），外皮是綠色，口感柔軟而且南瓜味香濃，甜度最高；南瓜（Pumpkin）外皮呈橙色，圓潤飽滿，適合多種烹調方法。 7. 養生南瓜粥做法！ 南瓜杞子小米粥（2人份） 材料：南瓜（去皮切粒）1碗、杞子 2湯匙、鹽 少許，小米 2/3杯、水 4杯 做法： 將小米和杞子洗淨瀝乾備用。 煲滾一鍋水，加入小米和南瓜粒煲大約30至40分鐘成粥。 放入杞子再煲10分鐘，加少許鹽調味即可。 8. 南瓜拿鐵 材料：南瓜（去皮切粒）1杯、燕麥奶 1杯、特濃咖啡 1/2杯、楓糖漿 適量、肉桂粉 少許； 做法： 將南瓜蒸熟後，把南瓜蓉、燕麥奶、楓糖漿放入攪拌機打至順滑，然後倒入杯中。 加入特濃咖啡，最後灑少許玉桂粉作點綴。 Source: https://bit. ly/3lae39I --- ### 【營事檔案】菠蘿甜椒炒肉片 家常少油版 (東網) - Published: 2021-05-20 - Modified: 2023-06-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8f%a0%e8%98%bf%e7%94%9c%e6%a4%92%e7%82%92%e8%82%89%e7%89%87%e3%80%80%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e5%b0%91%e6%b2%b9%e7%89%88-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 酸酸甜甜又有營養的菠蘿甜椒炒肉片，絕對是每個家庭的桌上都會出現的家常菜。這道炒肉片用了瘦肉片來代替半肥瘦豬肉或者排骨，有咕嚕肉的味道但大減油膩感，絕對是家常菜的健康之選。 酸酸甜甜又有營養的菠蘿甜椒炒肉片，絕對是每個家庭的桌上都會出現的家常菜。這道炒肉片用了瘦肉片來代替半肥瘦豬肉或者排骨，有咕嚕肉的味道但大減油膩感，絕對是家常菜的健康之選。 菠蘿含纖維 促進腸道蠕動 很常見到中式小菜中都會有菠蘿作爲材料之一，而菠蘿有促進蛋白質消化的作用，它富含纖維，可促進腸道蠕動。另外，菠蘿藴含菠蘿蛋白酶，可以更容易把蛋白質分解，促進消化，令腸道容易更吸收，所以，菠蘿在這道菜中就有解膩的作用，令口感更清新開胃。此外，菠蘿含有豐富的維他命 C，具有抗氧化功效，可以幫助身體對抗自由基的傷害，有助減低慢性炎症發生。而且維他命 C 亦可以有助維持皮膚健康，有助皮膚增加膠原蛋白的形成、減少皺紋。 另外，這道菜加入了兩款甜椒，青椒是未成熟的甜椒，而紅椒就是完全成熟的甜椒。兩者除了顏色不同之外，營養成分亦有所不同。青椒含葉綠素，有助抵抗紫外光，而且青椒的膳食纖維含量比紅椒和黃椒都要高，有助預防便秘。紅椒含有椒紅素，具有抗氧化及提高免疫力的功效。 紫洋葱 有益心血管健康 同時，這道菜也加了紫洋葱，洋葱作爲不同菜式中的最強配角，它的營養非常豐富，且對心血管健康尤其重要。洋葱富含益生元和膳食纖維，有益腸道及消化系統健康，平衡腸道細菌群。此外，紫洋葱同時含豐富花青素，具護眼護膚兼抗衰老作用。 這道菠蘿甜椒炒肉片健康又好吃，而且色彩豐富，小朋友一定也會很喜歡啊！ 【菠蘿甜椒炒肉片】 材料： 菠蘿 (切粒) 1/2 杯 紫洋葱 1/2 個 蒜頭 4 粒 紅甜椒 1/2 個 綠甜椒 1/2 個 調味料： 鹽 少許 紹興酒 1 湯匙 生抽 2 茶匙 醃料： 生抽 2 茶匙 生粉 2 茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 糖 1 茶匙 做法： 蒜頭切片；紫洋葱切小塊；長尖紅辣椒去蒂及籽、切段。 豬肉切片，用醃料醃 5 分鐘，備用。 加入 1 茶匙油，爆香洋葱及蒜片，下豬肉片爆炒熟，盛起。 燒熱同一油鑊，爆香甜椒，將豬頸肉回鑊，加入菠蘿，拌入調味後，炒勻，上碟，即成。 Source: https://shorturl. at/mqzQ7 --- ### 龍蝦全日早餐1份熱量=8碗飯邊樣最高卡？4健康貼士同日晚餐這樣吃 (HK01) - Published: 2021-05-15 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%be%8d%e8%9d%a6%e5%85%a8%e6%97%a5%e6%97%a9%e9%a4%901%e4%bb%bd%e7%86%b1%e9%87%8f8%e7%a2%97%e9%a3%af%e9%82%8a%e6%a8%a3%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%8d%a1%ef%bc%9f4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%b2%bc%e5%a3%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 All day breakfast（全日早餐）是不少人在周末最愛的一頓豐富早午餐。餐廳的 All day breakfast 愈出愈多花樣，近日甚至有餐廳加入原隻龍蝦，非常吸引。不過，一份全日早餐包括很多不同種類的食物，吃完一份可能已超出每日熱量攝取。究竟 All day breakfast 有什麼健康陷阱，又如何吃得健康一點？ All day breakfast（全日早餐）是不少人在周末最愛的一頓豐富早午餐。餐廳的 All day breakfast 愈出愈多花樣，近日甚至有餐廳加入原隻龍蝦，非常吸引。不過，一份全日早餐包括很多不同種類的食物，吃完一份可能已超出每日熱量攝取。究竟 All day breakfast 有什麼健康陷阱，又如何吃得健康一點？ All day breakfast熱量盤點 不同餐廳的 All day breakfast 會有不同食物的配搭。認可營養師吳耀芬指，一般來說，一份包含2條香腸，1 片煙肉、1 隻炒滑蛋、3 湯匙茄汁焗豆、1片煙三文魚、半碗蘑菇、1片薯餅及1片牛油多士的 All day breakfast，大約含有 1300 卡路里（kcal），即相等於吃了大約 5 碗白飯的熱量。 因此，吳耀芬建議大家一星期最多吃一次 All day breakfast，亦可以跟朋友或家人一同分享，有助避免攝取過多熱量和脂肪。 龍蝦All Day Breakfast熱量 為了吸引食客，不少餐廳推陳出新，以最近九龍城有一間大熱餐廳的原隻龍蝦 All Day Breakfast 為例，以半隻或原隻龍蝦配搭全日早餐的材料，包含班尼迪蛋、蟹肉牛油果多士、煙肉、英式豬肉腸、薯餅、大啡菇、扒番茄、沙律、焗豆、牛油粟米，材料非常豐富，究竟一整份的熱量有多少？ 食物 (每100克) 熱量 (卡路里)： 龍蝦: 98 班尼迪蛋 ( 1隻): 277 蟹肉牛油果多士 ( 1 件): 280 煙肉: 155 英式豬肉腸: 264 薯餅: 327 大啡菇: 26 番茄: 18 沙律: 17 焗豆: 78 牛油粟米: 106 一份龍蝦全日早餐熱量大約 2200 卡路里，約８碗白飯，以成年女性每日最多吸收卡路里為 1900 千卡計算，吃一份龍蝦全日早餐已超出了一天上限。 根據衛生署資料，成年人每日最多吸收卡路里參考： 18～30歲男性：2400千卡、女性：1900千卡 30～60歲男性：2350千卡、女性：1850千卡 60歲以上男性：1950千卡、女性：1700千卡 熱量是支持人體活動的主要能量來源，但若攝過量就會肥胖，同時亦會增加心血管疾病和各種健康風險。 All day breakfast健康替代品 在 All day breakfast 的食物款式中，炒蛋、腸仔、煙肉、牛角包、牛油多士及薯餅都是高脂高熱量的食物，而茄汁焗豆、煙三文魚、蘑菇、番茄及薯仔都是一些脂肪含量低及熱量低的食物。 吳耀芬提醒，大家可盡量選擇較健康的配料，如 All day breakfast 提供的是牛角包，可轉多士走牛油、貝果或餐包，以減少脂肪及熱量的攝取。此外，由於炒蛋用油量較多，亦有機會加入牛奶、牛油或忌廉同炒，可以將炒蛋轉為烚蛋或水波蛋。如果可以的話，亦可選擇煙三文魚或火雞片來代替高脂高熱量的腸仔及煙肉。此外，大家可以在吃 All day breakfast 前先吃一份水果，可以增加飽肚感，避免之後進食過量。 All day breakfast熱量高一餐就夠？ 如當天吃了 All day breakfast 當作其中一餐，吳耀芬建議適當地調節另外兩餐的食量，以減低腸胃的負荷，亦有助避免整體熱量攝取過多。不過，由於澱粉質是身體能量的主要來源，不應完全不吃，因此另外兩餐可以選擇吃一些簡單又容易消化的澱粉質，例如其中一餐吃2 片麵包或 1 條番薯或 1 碗麥皮，另一餐則可以吃1碗粥或米粉或通粉，再配一碟灼菜及一隻麻雀牌大小的肉類。 很多人進食 All day breakfast 後擔心攝取太多熱量而整天不吃其他食物，但吳耀芬指這樣其實會令腸胃受損，因此建議大家只需適當地調節之後的食量便可以。 飲品方面，由於果汁和汽水的熱量及糖分都偏高，而咖啡，奶茶及朱古力奶的熱量及脂肪含量都非常高，她建議可選擇一些無糖且不含脂肪的飲品，如黑咖啡、健怡汽水、無糖茶飲、花茶、檸檬茶走甜或檸檬水走甜等。 Source: https://shorturl. at/frPRS --- ### 【營事檔案】南瓜煮雞 飽肚但低卡 (東網) - Published: 2021-05-13 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%85%ae%e9%9b%9e%e3%80%80%e9%a3%bd%e8%82%9a%e4%bd%86%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這道家常菜南瓜煮雞，相信不少人都試過自製，又或家人有烹調此菜式，所以大家應該不會陌生。這道餸相當易煮，送飯實在一流，而且豐富又營養，大人和小朋友都一定會喜歡。 這道家常菜南瓜煮雞，相信不少人都試過自製，又或家人有烹調此菜式，所以大家應該不會陌生。這道餸相當易煮，送飯實在一流，而且豐富又營養，大人和小朋友都一定會喜歡。 膳食纖維 幫助腸道蠕動 南瓜味道香甜，而且有豐富的營養價值，卡路里低，深受注重健康人士的喜愛。每 100 克南瓜的熱量為 26 kcal，低於番薯 (86 kcal) 和薯仔( 62 kcal )。它除了含有豐富的膳食纖維能幫助腸道蠕動之外，還可以提供飽肚感，減少食得過量的情況，是減肥人士的好選擇。此外，南瓜也含有多種維他命，包括維他命 A、E、C 和 β-胡蘿蔔素。南瓜中的維他命 A 和 β -胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，維持腸道、皮膚健康並預防眼睛疾病。除此之外，維他命 C、E、葉酸等營養素，能增強人體免疫力。南瓜含有豐富鉀質，能有助平衡體內水分，有去水腫的功效水平。不要小看南瓜的種子，南瓜籽含有豐富的 Omega-3，是人體不能自行製造的必需脂肪酸，能有助控制血脂和膽固醇。 雞肉 優質蛋白質 要是想整體健康一點，可以選用去皮的雞髀肉，肉質嫩滑之餘脂肪含量又低。雞肉含有豐富優質蛋白質，而且雞髀是各個部位中含有最高含量的鐵質，有助補血，而且脂肪含量也不算高。 説了吃南瓜和雞髀那麽多的好處後，大家今天晚上快點試煮這道南瓜煮雞吧！ 【南瓜煮雞】 材料： 雞髀件 200 克 南瓜 半 個 薑片 4 片 蒜頭(切粒） 3 粒 乾葱(切粒) 1 粒 醃料： 生抽 1 湯匙 薑汁 1 湯匙 生粉 1 茶匙 麻油 少許 調味料： 雞湯 100 mL 蠔油 1 茶匙 紹興酒 1 茶匙 做法： 雞髀件清洗乾淨，抺乾水分，用醃料醃約 30 分鐘，備用。 南瓜去皮，切件，備用。 鍋中落少許油，爆香薑片和雞件，再加入南瓜、乾葱、蒜頭快炒一會。 最後加入雞湯及調味料，中火煮 5 分鐘即成。 Source: https://shorturl. at/qrxzO --- ### 【營事檔案】辣味味噌牛肉炒麵 香口低熱量 (東網) - Published: 2021-05-06 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%be%a3%e5%91%b3%e5%91%b3%e5%99%8c%e7%89%9b%e8%82%89%e7%82%92%e9%ba%b5%e3%80%80%e9%a6%99%e5%8f%a3%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人以為吃得健康就等於沒有味道，所以很多時候都過分清淡，變得很沒趣味。大家不妨試一下煮這個辣味味噌牛肉炒麵，味道不輸乾炒牛河，可是卡路里會比較低又香口，絕對能夠吃得健康又美味。 很多人以為吃得健康就等於沒有味道，所以很多時候都過分清淡，變得很沒趣味。大家不妨試一下煮這個辣味味噌牛肉炒麵，味道不輸乾炒牛河，可是卡路里會比較低又香口，絕對能夠吃得健康又美味。 椰菜 低脂肪亦低熱量 這道菜中的蛋白質來源是牛肉，牛肉能夠提供豐富蛋白質、鐵質、鋅質。而且牛肉的鐵質比植物性食品所提供的鐵質吸收率更高。攝取足夠鐵質對人體是非常重要，能夠預防缺鐵性貧血。 這道牛肉炒麵也加入了近來備受追捧的椰菜，全因椰菜營養豐富，富含維他命 C、β 胡蘿蔔素、纖維、鈣質、鉀質、維他命 K 等，而且它低脂肪、低熱量、口感豐富。同時，椰菜也有「天然胃藥」的美譽，因為它有保護腸胃黏膜，預防潰瘍的功效。 味噌 富含益生菌 除此之外，炒麵裏加入了味噌作爲調味，味增除了有它獨有的鹹香味之外，也具有多種的營養素。味噌是發酵大豆食品，能夠提供蛋白質、益生菌、抗氧化物等等。不過味噌鈉含量較高，大家需要注意用量，建議只用小量作調味之用。 另外，炒麵條的時候再加入新鮮辣椒碎可以令整道菜的味道再提升，大家快來試試煮這個營養豐富又好吃的辣味味噌牛肉炒麵吧！ 【辣味味噌牛肉炒麵】 材料： 牛肉片 80克 新鮮辣椒 1條 椰菜 半斤 日式炒麵 100克 蒜頭 2粒 醃料： 黑胡椒 半茶匙 鹽 半茶匙 調味料： 味醂 1湯匙 豉油 半茶匙 味噌 1湯匙 做法： 把蒜頭和辣椒切粒，備用。 將調味料混合成醬汁。 把牛肉用醃料醃約 15 分鐘，備用。 爆香辣椒和蒜頭，放入牛肉翻炒。 再放入炒麵和醬汁。 最後放入椰菜，炒至全熟便完成。 Source: https://shorturl. at/LV238 --- ### 【痛風注意】素食、魚類低嘌呤？豆腐菇類與紅肉同 grade！黃豆嘌呤媲美豬肝！小心痛風陷阱 (etnet經濟通) - Published: 2021-05-03 - Modified: 2023-06-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%97%9b%e9%a2%a8%e6%b3%a8%e6%84%8f%e3%80%91%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e3%80%81%e9%ad%9a%e9%a1%9e%e4%bd%8e%e5%98%8c%e5%91%a4%ef%bc%9f%e8%b1%86%e8%85%90%e8%8f%87%e9%a1%9e%e8%88%87%e7%b4%85%e8%82%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 俗語說食得是福，但對痛風患者而言，避開飲食陷阱才能免除苦痛。有營養師指出，不少人認為素食嘌呤量必然較低，卻不知豆腐、冬菇等蔬菜，與牛肉等肉食同是中嘌呤食物。有風濕科醫生指，不乏病人認為「魚肉比紅肉」嘌吟量低，因而不戒口，甚至一日三餐狂食魚，致痛風結石卡住膝關節，雙腳一度不能彎曲。 俗語說食得是福，但對痛風患者而言，避開飲食陷阱才能免除苦痛。有營養師指出，不少人認為素食嘌呤量必然較低，卻不知豆腐、冬菇等蔬菜，與牛肉等肉食同是中嘌呤食物。有風濕科醫生指，不乏病人認為「魚肉比紅肉」嘌吟量低，因而不戒口，甚至一日三餐狂食魚，致痛風結石卡住膝關節，雙腳一度不能彎曲。 要解決痛風問題，首要從改善飲食開始。「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指出，嘌呤除可在體內自行合成，亦可經食物攝取，而且與常人認為「素食必定低嘌呤」的想法相異，不論是動物性或植物性食物都含有嘌呤，而豆腐丶豆漿丶冬菇的嘌呤量，原來與羊肉、牛肉相若。 黃豆與豬肝牛肝 同屬高嘌呤 她說︰「不少人知道貝殼類海鮮，如蠔、青口，及內臟類如豬肝、牛肝都屬高嘌呤食物，卻不知黃豆原來亦是『同類』；其他豆類如紅豆、綠豆、黑豆亦是中嘌呤食物。」 Kathy 補充，現時國際上未有統一的嘌呤日均建議攝取量，僅日本有建議每人每日從膳食攝取嘌呤應少於 400 毫克。她說︰「痛風患者若採用低嘌呤飲食，一般有助降低血液中尿酸水平，惟仍要多元化飲食才能避免營養不良，故建議患者間中仍可吃中嘌呤食物，但高嘌呤食物要可免則免。」 有患者餐餐食魚 膝痛企唔直 風濕科專科醫生余嘉龍表示，痛風出現涉及遺傳和飲食因素，部分人身體代謝能力高，即使多吃亦未必會出現尿酸結晶；而一般患者在改吃素菜後，病情都有改善︰「雖然蔬菜亦含嘌呤，但平均比肉食低，只要慎選食物，多數可改善痛風現況。」他補充，最多人誤會是魚肉較紅肉低嘌呤，殊不知正正相反︰「曾有 40、50 歲患者本身經營魚檔，出現痛風後戒吃肉，一日三餐都吃魚、煲魚湯飲，結果尿酸結晶愈來愈大，卡住膝關節，令他痛到不能企直，亦不能彎曲雙腿。」 余醫生續說，因魚類不易吃滯，患者不自覺會「全條魚食晒」，變相攝取量較紅肉更高，令尿酸問題加劇︰「老火湯亦是另一個陷阱，因肉類經長時間烹煮後，嘌呤會釋放至湯水中，更易為人體攝取。」 Source: https://shorturl. at/nwOT9 --- ### 減肥｜許瑋甯「6 + 6 減肥法」減 22 磅 6 時後不吃日限兩餐飽肚不腹胖 (香港01) - Published: 2021-05-01 - Modified: 2023-06-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e8%a8%b1%e7%91%8b%e7%94%af%e3%80%8c6-6-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%b8%9b-22-%e7%a3%85%e3%80%806-%e6%99%82%e5%be%8c%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%97%a5%e9%99%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 減肥法｜許瑋甯在台灣電影《當男人戀愛時》飾演女主角，電影票房大收，戲中的許瑋甯身型健美，一身小麥肌膚，完全看不出原來許瑋甯也曾有「BB 肥」，她以「6 + 6 飲食法」，笑言曾經減到「無朋友」，但成果顯著，1 年內減掉 22 磅。 減肥法｜許瑋甯在台灣電影《當男人戀愛時》飾演女主角，電影票房大收，戲中的許瑋甯身型健美，一身小麥肌膚，完全看不出原來許瑋甯也曾有「BB 肥」，她以「6 + 6 飲食法」，笑言曾經減到「無朋友」，但成果顯著，1 年內減掉 22 磅。 36 歳的許瑋甯，骨感身型令不少女生羨慕的，但原來許瑋甯本來就有點「BB 肥」，與骨感身型完全扯不上邊，但她憑「6 + 6 飲食法」成功減脂減磅，配合運動，即使偶爾放肆，吃吃甜點，也沒有復胖。 【許瑋甯】台灣電影《當男人戀愛時》由許瑋甯飾演女主角，票房大收，戲中的許瑋甯身型健美，一身小麥肌。（《當男人戀愛時》劇照） 「6 + 6 減肥法」：每餐半飽、不吃晚飯 許瑋甯的「6 + 6 飲食法」，包括只吃 6 分飽及 6 時後不進食 ； 「家營營養中心」營養師吳瀟娜則提醒， 只吃 6 分飽，以主觀個人感覺去控制食量，始終有機會進食過多或過少； 只吃早午餐，晚上則不進食，有助限制每日熱量吸攝取，但也要小心選擇早午餐的食物及份量。 「6 + 6 飲食法」與營養師意見，怎樣吃才最最效減脂減磅？ 營養師吳瀟娜指，進食時間與消耗卡路里，沒有直接關係，但確是可有效減少進食份量，至於早午餐的食物則也要小心選擇； 她又提醒，身體有三高問題（高血糖、高膽固醇及高血壓），減磅之餘同時要兼顧控制三高，此減肥方式並不適合。 Source: https://shorturl. at/tvK06 --- ### 【營事檔案】素食番薯咖喱彼得包 輕食健怡 (東網) - Published: 2021-04-29 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e7%95%aa%e8%96%af%e5%92%96%e5%96%b1%e5%bd%bc%e5%be%97%e5%8c%85%e3%80%80%e8%bc%95%e9%a3%9f%e5%81%a5%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年愈來愈多人開始嘗試素食，但一想起吃素餐，總是覺得菜式又淡口又沒變化，所以今次想和大家推介這個素食番薯咖喱彼得包，辛香美味又營養豐富，配上彼得包一定夠飽肚，可以是一頓輕食之選。 近年愈來愈多人開始嘗試素食，但一想起吃素餐，總是覺得菜式又淡口又沒變化，所以今次想和大家推介這個素食番薯咖喱彼得包，辛香美味又營養豐富，配上彼得包一定夠飽肚，可以是一頓輕食之選。 番薯 豐富膳食纖維 煮咖喱多數都會用到薯仔，但這道咖喱就用了番薯代替，番薯甜甜的味道，令這道咖喱的口感更加豐富，而且番薯的營養價值豐富，包括各種維他命、鉀及膳食纖維等。煮番薯時，亦可以考慮連皮煮，因爲番薯皮能提供額外的抗氧化營養素，對身體有益。例如番薯皮有大量的 β 胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維他命 A，有助保護眼睛的健康、有預防夜盲症、乾眼症和增強抵抗力的作用。除此之外，番薯中亦有豐富的鉀質，可以平衡體內的鈉水平，幫助穩定血壓。而且，番薯的纖維含量高，一個番薯就有大約 3. 9 克纖維，有助排便暢通，保持腸道健康。 秋葵 綠色人參之稱 除番薯之外，這味咖喱也加入了秋葵，秋葵的營養價值也相當豐富，是近年受健康人士關注的食材之一。秋葵有「綠色人參」的美譽，受到大家的喜愛， 秋葵含有維他命 A、類胡蘿蔔素 ( 包括 β 胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素等護眼營養素 )、C 和多種礦物質，例如鈣質、鉀質等，而且膳食纖維含量豐富。秋葵也適合高血糖人士食用，其中的果膠可幫助穩定血糖，並幫助排出體內多餘膽固醇及有滑腸通便的作用。秋葵的鈣質也十分豐富，適合素食人士補充鈣質。 【素食番薯咖喱彼得包】 材料： 番薯 1 個 秋葵 10 條 蒜頭 2 粒 水 200 毫升 脫脂奶 150 毫升 彼得包 ( 小 ) 2 塊 調味料： 咖喱粉 1 湯匙 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 做法： 煲滾水，把番薯煮至 8 成熟後切小塊備用。 把秋葵和蒜頭各自切粒。 加入油和咖喱粉混合，放入奶和水，煮滾後再放入番薯。 最後放入秋葵，加蓋煮約 3 至 4 分鐘，配搭彼得包享用。 Source: https://shorturl. at/bilnO --- ### 【營事檔案】香煎蘑菇牛肉餅 瘦身版好滋味 (東網) - Published: 2021-04-22 - Modified: 2023-07-07 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e7%85%8e%e8%98%91%e8%8f%87%e7%89%9b%e8%82%89%e9%a4%85%e3%80%80%e7%98%a6%e8%ba%ab%e7%89%88%e5%a5%bd%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 一般做漢堡扒都需要加一定分量的肥肉，才能做到肉質軟糯的口感，但今次介紹的菜式 --- 香煎蘑菇牛肉餅，會使用另一種較健康的做法，就是用蘑菇來代替肥肉，同樣可以做到多汁又美味的漢堡扒。 一般做漢堡扒都需要加一定分量的肥肉，才能做到肉質軟糯的口感，但今次介紹的菜式 --- 香煎蘑菇牛肉餅，會使用另一種較健康的做法，就是用蘑菇來代替肥肉，同樣可以做到多汁又美味的漢堡扒。 牛肉 身體鐵質的來源 牛肉的營養豐富，含有豐富的蛋白質，還有鐵及鋅。我們選用了瘦免治牛肉碎，脂肪含量較低，每 100 克不超過 5 克脂肪，對比起一般的免治牛肉碎的脂肪較低。除此之外，每 100 克牛肉就有大約 2. 6 毫克鐵質，比豬肉、羊肉和魚肉多。適量地進食牛肉能補充鐵質，幫助預防缺鐵性貧血，身體缺乏鐵質會令人容易疲勞及身體抵抗力下降。 蘑菇 蛋白質比一般蔬菜高 蘑菇就可以用啡蘑菇或者白蘑菇，基本上吃起來口感味道和營養價值都大致相同。蘑菇的卡路里和脂肪都很低，一杯蘑菇就只有大約 20 卡的熱量，而且蘑菇的蛋白質含量比一般蔬菜高，營養價值豐富。它亦含豐富的水溶性纖維，可增加飽肚感和幫助降膽固醇。另外，蘑菇有豐富鉀質；鉀質有助維持體內電解質平衡，能幫助降少水腫出現，有助排出飲食中攝取過多的鈉質，有助穩定血壓。 這道香煎蘑菇牛肉餅美味香口有有營養，相信大人小朋友都一定會喜歡。 【香煎蘑菇牛肉餅】 材料： 瘦免治牛肉 100 克 蘑菇 8 粒 雞蛋 半隻 洋葱 1/4 個 調味料： 茄膏 半湯匙 麵粉 1 茶匙 喼汁 半茶匙 鹽 半茶匙 黑胡椒 半茶匙 麵包糠 1 湯匙 做法： 把蘑菇切片，洋葱切粒，打發雞蛋。 爆香洋葱，放入蘑菇煮熟後備用。 把洋葱、蘑菇、牛肉、雞蛋和調味料混合，製成數個圓餅。 把牛肉餅兩面煎至熟透便完成。 Source: https://bit. ly/3NOzDvX --- ### 減肥｜口罩小姐冠軍「浩南」月減20磅 跑步飲食秘訣搣甩中央肥胖 (HK01) - Published: 2021-04-19 - Modified: 2023-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bd%9c%e5%8f%a3%e7%bd%a9%e5%b0%8f%e5%a7%90%e5%86%a0%e8%bb%8d%e3%80%8c%e6%b5%a9%e5%8d%97%e3%80%8d%e6%9c%88%e6%b8%9b20%e7%a3%85%e3%80%80%e8%b7%91%e6%ad%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%a7%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 【口罩小姐｜減肥】由 ViuTV 舉辦的《最後一屆口罩小姐選舉》總決賽在周日舉行，「浩南」（鄭伊琪）成冠軍，終於脫下口罩，以真面目示人，獲網民大讚不止口才出眾，樣貌也沒有讓人失望。「浩南」本來是一名模特兒，為了比賽修身減肥，更減20磅，「搣甩」中央肥胖。 【口罩小姐｜減肥】由 ViuTV 舉辦的《最後一屆口罩小姐選舉》總決賽在周日舉行，「浩南」（鄭伊琪）成冠軍，終於脫下口罩，以真面目示人，獲網民大讚不止口才出眾，樣貌也沒有讓人失望。「浩南」本來是一名模特兒，為了比賽修身減肥，更減20磅，「搣甩」中央肥胖。 「浩南」鄭伊琪 1 個月減 20 磅 「搣甩」中央肥胖靠蕃薯與跑步？ 「口罩小姐」冠軍「浩南」今年 27 歲，是一名模特兒，身材高䠷的她為了比賽而努力修身減肥，更指自己有本來有中央肥胖的問題，可是憑堅持運動與減肥餐，成功減掉約 20 磅。 【口罩小姐】「浩南」本來是一名模特兒，為了比賽修身減肥，更減20磅，「揻甩」中央肥胖。（wayii@IG） 口罩小姐冠軍「浩南」鄭伊琪在社交媒體上分享，自己減肥時的飲食相當節制，即使需要工作也自備減肥餐盒，真的很想吃其他食物的話，就嗅一嗅當吃了。另外，她更會每天跑步，更曾多次邊跑邊哭，但也從不停跑，身高 172cm 的她最終由 62kg 減至 53kg。口罩小姐冠軍「浩南」鄭伊琪以自身經歷鼓勵同路人，寫道：「不是每個人都有這份毅力，每件事情願意重複做、不斷做，因為你努力可以令你走得更遠，甚至把距離拉得越遠，所以當想放棄時... 你必須繼續堅持。」 【口罩小姐】即使看起來瘦削，也可能有中央肥胖的問題，關鍵在於少做運動！（IG@wayii） ▼▼▼以蕃薯與跑步當真可以「搣甩」中央肥胖？香港營養師學會認可營養師謝施敏對減去中央肥胖就有以下建議：▼▼▼ Source: https://bit. ly/3JxygiS --- ### 【營事檔案】西班牙薯仔蛋餅 香口好營 (東網) - Published: 2021-04-15 - Modified: 2023-06-01 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%a5%bf%e7%8f%ad%e7%89%99%e8%96%af%e4%bb%94%e8%9b%8b%e9%a4%85%e3%80%80%e9%a6%99%e5%8f%a3%e5%a5%bd%e7%87%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有時候吃膩了中餐，都會想搞搞新意思，但在家中煮西餐不外乎都是煮意粉或者是煎牛排。下次在家自煮，不如試試這個簡單、快捷又香口的西班牙薯仔蛋餅吧！ 有時候吃膩了中餐，都會想搞搞新意思，但在家中煮西餐不外乎都是煮意粉或者是煎牛排。下次在家自煮，不如試試這個簡單、快捷又香口的西班牙薯仔蛋餅吧！ 葉綠素 抵禦紫外光傷害 這道薯仔蛋餅共用了 4 款蔬菜，包括 2 款燈籠椒、洋葱和薯仔。這幾種蔬菜都含有不同的營養價值，其中青椒就有最高含量的維他命 C，抗氧化之餘又有益。青椒除了含有維他命 C 外，還含有葉綠素，能幫助排毒及抵禦紫外光的傷害。紅色的燈籠椒則含有豐富的椒紅素、β 胡蘿蔔素、番茄紅素及鉀質；能抗氧化、抗癌及提高身體的免疫力。薯仔熱量低而且營養豐富，其中含有豐富的澱粉質、鉀、維他命 B6 及維他命C。 蒜素 具抗氧化營養素 洋葱和蒜都常見於不同菜式，是很好配搭的食材，在蛋餅內加這 2 種食材可以增加口感之餘，也增加了其營養價值。洋葱除了有纖維之外，還有豐富的鉀質有助降血壓。除此之外，蒜和洋葱都有的蒜素，亦是抗氧化營養素，有助防止脂肪積聚在血管壁，減低血管阻塞及硬化的風險。 蛋餅中最重要的材料當然是雞蛋，蛋白脂肪量極低，蛋白質豐富。另外， 蛋黃含奧米加 3 脂肪酸、鐵質及多種維他命，所以加入雞蛋能令這個菜式營養更均衡。 這個周末大家都不妨在家中試試煮這個香口又營養豐富的西班牙薯仔蛋餅吧！ 【西班牙薯仔蛋餅】 材料： 薯仔 1個 雞蛋 2隻 洋葱 半個 青椒 半個 紅椒 半個 蒜頭 2粒 調味料： 鹽 半湯匙 黑胡椒 半茶匙 做法： 把薯仔去皮切片，青椒、紅椒、洋葱和蒜頭切粒，打發雞蛋。 煲滾水，放入薯仔煮約 15 分鐘後備用。 放入青椒、紅椒、洋葱和蒜頭炒至軟身後備用。 把所有材料和調味料放到雞蛋中拌勻。 加 1 茶匙油，放入蛋漿煮約 5 分鐘。 當表面凝固時，可以用碟把蛋餅反轉，再煎 5 分鐘便完成。 Source: https://shorturl. at/ijq26 --- ### 【月事經痛怎樣辦】營養師防治經痛食譜 補鈣 + 奧米加三 配合外用止痛儀 即時止 M 痛 月事冇有怕 (新島頭條) - Published: 2021-04-09 - Modified: 2023-07-05 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%88%e4%ba%8b%e7%b6%93%e7%97%9b%e6%80%8e%e6%a8%a3%e8%be%a6%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%98%b2%e6%b2%bb%e7%b6%93%e7%97%9b%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%a3%9c%e9%88%a3-%e5%a5%a7/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 女性十個有九個會經痛絕不誇張，沒經痛實屬罕有又太幸福？原來補鈣及奧米加三已可防治經痛。發作時亦可借助物理性止痛儀鎮痛，從此月事冇有怕！ 女性十個有九個會經痛絕不誇張，沒經痛實屬罕有又太幸福？原來補鈣及奧米加三已可防治經痛。發作時亦可借助物理性止痛儀鎮痛，從此月事冇有怕！ 攝取兩大營養素 月事經痛不適，實在困擾不少女性，以往大家多着重以中藥作調理，原來營養學上從日常飲食加以調控亦同樣奏效，而且相對簡易得多。家營營養中心營養師吳耀芬（Kathy）說：「不妨想想平日飲食會否加劇了經痛？因為女性經痛有機會與日常飲食習慣有關，例如體內沒足夠鈣質，便會令子宮肌肉強烈收縮，引發經痛，故攝取足夠鈣質能有助舒緩。建議女性平日可多別含豐富鈣質的食物如高鈣低脂奶、硬豆腐、芥蘭、蝦米、沙甸魚及小魚乾等。此外，有研究指奧米加三（Omega - 3）這類不飽和脂肪酸，可助身體壓抑前列腺素，減少身體發炎機會，從而舒緩經痛。三文魚、果仁、牛油果等都是富含 Omega - 3 食物，平日可多進食。」 不少女性都以吃甜品來加以舒緩情緒，但原來會適得其反，「月經期間建議大家盡量避免進食朱古力、蛋糕等較甜的食品，因攝取大量糖分會令血糖水平不穩定，反而容易出現疲勞、情緒不穩等情況。月經期間，建議盡量避免飲用可樂、咖啡、濃茶等含咖啡因飲料，因為咖啡因會加劇子宮收縮，加重經痛情況。」Kathy 解釋。 改善經痛食譜 鮮茄三文魚意粉 材料： 番茄（小型 ） 2 個 三文魚柳 1 件 意粉 100 克 脫脂雞湯 半杯 蒜頭（切蓉） 2 瓣 黑椒 適量 鹽 適量 油 適量 清水 適量 製法： 三文魚柳洗淨，用廚房紙印乾，以黑椒及鹽醃 15 分鐘。 番茄洗淨切件備用，煲滾水後，煮意粉約 8 分鐘，瀝乾備用。 以中火燒熱鑊，加入少許油煎熟三文魚後盛。 鑊中加入蒜蓉炒香，放加入番茄及雞湯，略煮。 最後加入意粉及三文魚，拌勻即成。 酸甜豆腐 材料： 硬豆腐 1 磚 青椒 1 個 紅椒 1 個 新鮮菠蘿粒 1 碗 調味料： 茄膏 1 湯匙 白醋 1 湯匙 糖 1 茶匙 鹽 半茶匙 生粉 1 茶匙 水 半杯 製法： 將硬豆腐切粒，紅椒及青椒切件。 將所有調味料的材料混合成甜酸醬汁。 用少許油燒熱油鑊，將豆腐粒煮至四面金黃色後盛起。 加入紅椒及青椒略炒，加入甜酸醬汁，煮至汁料濃稠。 放入豆腐及菠蘿，炒勻即成。 物理性方法止痛 不少女性經痛時都不想依賴止痛藥，除了傳統的暖水袋，現時新出了不少利用電流和發熱的產品，可助即時暫緩經痛。香港註冊物理治療師陸國恒說：「女性在選擇這類治療儀器前，先要弄清自己是原發性還是繼發性的經痛，原發性經痛是指生殖器官無病變，是單純於經期時子宮收縮抽搐所致的經痛，物理性的治療方法對這類經痛可起一定舒緩作用。」 Alex 續指，一些經痛舒緩產品使用電流或發熱裝置，令女性能暫時得到止痛效果，這是採用「閘門控制機制」（Gate Control Theory of Pain）原理 —— 神經系統會有些「閘門」存在，只要關閉閘門便可阻止疼痛的訊息傳遞至大腦，而電流及暖和的感覺便可阻截脊椎痛神經的脈衝傳導，從而抑制痛感。另外，痛感會帶來肌肉繃緊，一些輕鬆的瑜伽和拉筋動作，可以放鬆肌肉和減緩腹部腫脹感，但這些方法都因人而異，而且治標不治本，只可當作權宜方法使用。」 Source: https://bit. ly/3JAIzmh --- ### 【營事檔案】甜椒炒鮮魷 營養飯盒之選 (東網) - Published: 2021-04-01 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%94%9c%e6%a4%92%e7%82%92%e9%ae%ae%e9%ad%b7%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%af%e7%9b%92%e4%b9%8b%e9%81%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 甜椒炒鮮魷是一道色香味俱全的菜式。甜椒色彩鮮艷，配上健康低脂的魷魚，能增進食欲之餘又能吸收到各種營養。 甜椒炒鮮魷是一道色香味俱全的菜式。甜椒色彩鮮艷，配上健康低脂的魷魚，能增進食欲之餘又能吸收到各種營養。 三色椒 提高免疫力 三色椒又稱為燈籠椒，雖然它們顏色不同，但其實它們都屬於同一個品種。青椒是未成熟的甜椒，而紅椒就是完全成熟的甜椒；除了顏色不同之外，營養成分亦有所不同。青椒含較豐富的葉綠素及豐富維他命 C，而紅色的甜椒則含有豐富的番茄紅素及椒紅素，能抗氧化及提高免疫力。 魷魚 有營不遜於牛肉 魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和吞拿魚。每 100 克魷魚就含有 18 克蛋白質，以及少於 2 克的脂肪。坊間有很多人都會擔心多吃魷魚會令膽固醇過高，其實有研究指出高膽固醇的食物並非令膽固醇上升的主因；令膽固醇上升的主要是反式脂肪及肉類中的飽和脂肪等，所以大家可放心食用魷魚。 這道甜椒炒鮮魷簡單易煮，返工帶飯食用可謂最好不過，魷魚隔夜再翻熱，也不會影響口感，而甜椒又不會因爲翻熱而變黃，這道菜配白飯開胃又有營養，絕對是最佳飯盒之選。 【甜椒炒鮮魷】 材料： 魷魚 1 條 紅椒 半個 青椒 半個 蒜頭 2 粒 薑 2 片 葱 1 棵 醃料： 紹興酒 半湯匙 胡椒粉 1 茶匙 鹽 1 茶匙 調味料： 紹興酒 半湯匙 胡椒粉 半茶匙 糖 半茶匙 做法： 先把魷魚去骨，切片、介成十字紋，用醃料醃約 15 分鐘。 把甜椒切件，蒜頭切粒，葱切段，薑切片。 煲滾水，放入魷魚稍微灼一下後備用。 爆香蒜和薑，放入所有材料和調味料，翻炒至全熟便完成。 Source: https://bit. ly/3CF4qoE --- ### 【營事檔案】日式醬油炒薯仔 開胃有益 (東網) - Published: 2021-03-25 - Modified: 2023-07-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%97%a5%e5%bc%8f%e9%86%ac%e6%b2%b9%e7%82%92%e8%96%af%e4%bb%94%e3%80%80%e9%96%8b%e8%83%83%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這道日式醬油炒薯仔甜甜鹹鹹的、很開胃，用來送飯就最適合。稍微炒過的薯仔香口美味，加上火腿、洋葱、本菇和粟米，口感豐富。除了含有多種營養素之外，色澤也豐富，小朋友們一定很喜歡。 這道日式醬油炒薯仔甜甜鹹鹹的、很開胃，用來送飯就最適合。稍微炒過的薯仔香口美味，加上火腿、洋葱、本菇和粟米，口感豐富。除了含有多種營養素之外，色澤也豐富，小朋友們一定很喜歡。 薯仔 本身熱量低 很多人聽到薯仔就認為是一種致肥的食物，大家似乎對薯仔有太大的誤解了。其實薯仔本身熱量低，每 100 克約 77 千卡，亦含有豐富的營養素包括鉀質、維他命 C，另外有鎂、磷等；連薯仔皮也含有維他命、膳食纖維和礦物質，所以我們烹煮薯仔時，最好保留薯仔皮以吸收到最全面的營養。 相信大家都知道洋葱的營養價值很豐富，除了含有維他命 C、水溶性纖維和鉀質之外，亦有抗氧化劑硫化合物，多食用洋葱可以有助預防慢性炎症，降低膽固醇水平，有助預防患上心臟病及高血壓。 本菇 含有豐富纖維 另外，這道菜加入了本菇，又名鴻喜菇。本菇很有咬口，並且含有豐富的纖維，而且低脂肪又富含鉀質。這道菜還加入了大人、小朋友都喜歡的粟米粒，粟米味道鮮甜而且營養豐富。粟米含有多種維他命，它高纖的特質能提供飽肚感，而且所含的葉黃素和玉米黃素可以幫助保護眼睛健康。 這道菜唯一的肉類就是火腿，火腿雖然不是鮮肉，但其脂肪較其他加工食物低，而且可以提供適當的蛋白質，提供飽足感。 【日式醬油炒薯仔】 材料： 薯仔 1 個 火腿 2 片 洋葱 ¼ 個 本菇 50 克 粟米粒 半碗 調味料： 味醂 2 茶匙 豉油 1 茶匙 黑胡椒 半茶匙 鹽 半茶匙 做法： 把薯仔切塊，本菇去根，洋葱切絲，火腿切小塊。 把薯仔煮約 10 分鐘後備用。 放入火腿、本菇和洋葱翻炒，再放入薯仔和粟米。 加入調味料炒至均勻便完成。 Source: https://bit. ly/44nBi1o --- ### 【營事檔案】白蘿蔔芹菜煮魚 大小愛吃 (東網) - Published: 2021-03-18 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%99%bd%e8%98%bf%e8%94%94%e8%8a%b9%e8%8f%9c%e7%85%ae%e9%ad%9a%e3%80%80%e5%a4%a7%e5%b0%8f%e6%84%9b%e5%90%83-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 春天天氣潮濕很容易令人沒胃口，如果晚飯想吃一道清清地又好下飯的餸菜，大家不妨試一下煮這道菜，清甜又有多種營養，大人小朋友都會喜歡。 春天天氣潮濕很容易令人沒胃口，如果晚飯想吃一道清清地又好下飯的餸菜，大家不妨試一下煮這道菜，清甜又有多種營養，大人小朋友都會喜歡。 維他命 C 防止皮膚老化 白蘿蔔不僅卡路里低，還含有豐富的維他命 C、膳食纖維，能幫助消化。維他命 C 能防止皮膚的老化，預防黑色色斑的形成。而且蘿蔔中的蘿蔔硫素具有良好的抗氧化作用，能增加身體免疫力。芹菜不只鈣、鉀離子含量豐富，適量食用有利降血壓、保護心血管以及強健骨骼。另外，芹菜有助於減少尿酸，並刺激尿液的產生。 DHA 大腦發育的營養素 鱈魚具有高蛋白質、低膽固醇等優點，而且它的脂肪含量較低，同時亦含有 A、D 和 E 等多種維他命，是老少皆宜的營養食品。除此之外，鱈魚中所含的 DHA 是視網膜的重要組成部分，亦是促進大腦發育的重要營養素，對正在生長發育時期的兒童和青少年很有好處，有助於活化細胞和促進大腦發育。 【白蘿蔔芹菜煮魚】 材料： 白蘿蔔 半條 銀鱈魚 2 塊 芹菜 半斤 薑 2 片 乾葱 1 粒 雞湯 300 毫升 調味料： 鹽 半茶匙 糖 半茶匙 魚露 1 茶匙 胡椒粉 半茶匙 做法： 把蘿蔔和魚切塊，芹菜切段，薑切片，乾葱切粒。 煲滾水，放入蘿蔔煮約 15 分鐘後備用。 爆香薑片和乾葱，放入魚煎香。 放入雞湯、蘿蔔和調味料，煲滾後再放入芹菜煮至全熟便完成。 Source: https://bit. ly/3qMsgfv --- ### ［菠蘿飲食之亂］食法宜忌瘋傳 專家正視聽 你今日食咗未？台灣鳳梨大減價 勿貪平狂吃 (星島頭條) - Published: 2021-03-15 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%ef%bc%bb%e8%8f%a0%e8%98%bf%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e4%b9%8b%e4%ba%82%ef%bc%bd%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%ae%9c%e5%bf%8c%e7%98%8b%e5%82%b3-%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%ad%a3%e8%a6%96%e8%81%bd-%e4%bd%a0%e4%bb%8a%e6%97%a5/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 亂！真係好混亂！中、台水果禁運風波，引來台灣鳳梨降價，一時間坊間滿是平吃菠蘿好時機的訊息，大家廣傳各式相關食用宜忌，有指菠蘿濕熱，有的又說有益沒忌口，衆說紛紜，太需要營養師來個以正視聽的說法…… 亂！真係好混亂！中、台水果禁運風波，引來台灣鳳梨降價，一時間坊間滿是平吃菠蘿好時機的訊息，大家廣傳各式相關食用宜忌，有指菠蘿濕熱，有的又說有益沒忌口，衆說紛紜，太需要營養師來個以正視聽的說法... ... 易忽略果酸及糖分 家營營養中心營養師溫巧晴說：「菠蘿除了可以直接食用，亦可用來煮餸，因此是不少人喜愛的食材。菠蘿富含維他命 C、膳食纖維和鉀質。維他命 C 具有抗氧化功效，有助增強身體的免疫力，延緩衰老，以及促進身體骨膠原的合成。而菠蘿中所含的豐富水溶性纖維有助促進腸道蠕動，可預防及改善便秘。當中的鉀質則有助排走體內多餘的鈉質，有利尿消水腫功效。鉀質亦有利穩定血壓，幫助維持心血管健康。此外，菠蘿所含的豐富菠蘿蛋白酶，更具分解蛋白質的作用，能有助消化，從而減少飽滯感。」 菠蘿可去皮直接食用，不過由於它含有菠蘿蛋白酶，部分人如果直接進食，舌頭和嘴唇或會出現刺痛的感覺，因此不少人會用鹽水浸泡後才吃，但這樣有機會因攝取過量鹽分而令鈉質攝取量過多，可易致水腫問題，長期如此食用，更可增患高血壓、心臟病及中風等風險。 由於菠蘿中的菠蘿蛋白酶有分解蛋白質的作用，因此與某些肉類一同烹煮的時候，能夠令肉類變得更加鬆軟嫩滑。不過，在烹調時須留意，高溫加熱會破壞菠蘿中的維他命 C，因此最理想是以快炒的方法來煮菠蘿，或在炒熟肉類後熄火，利用餘溫略炒菠蘿，以保存更多維他命 C。 「大家應留意菠蘿本身含有果糖，而且其糖分和熱量亦不少，如進食太多，會加重腎臟負擔。另外，菠蘿含有豐富的果酸，容易引發胃酸刺激胃黏膜，引致胃酸倒流，造成肚脹及胃部不適。」 減低儲存食安風險 溫巧晴續指，選購時如菠蘿「釘」愈凸，代表菠蘿愈甜。不過當拿起菠蘿時，若發現有漏汁情況，即表示果肉已過熟，或者在運送過程中受損，影響了新鮮度。如果菠蘿頂部（即黃色果肉的部分）顏色較黃，而且菠蘿的外形矮胖，代表這個菠蘿比較成熟及較甜，果糖含量更高。將菠蘿拿上手輕輕拍打，若聲音似打在果肉上，且以感覺微軟及富彈性的較佳，反之聲音緊實的相對沒那麼優質。 至於菠蘿的儲存方法，一般未成熟的，建議放在陰涼處常溫保存，已成熟的菠蘿則宜盡快食用，或可放入雪櫃中保存約一星期。已切開的菠蘿，建議放入密封盒內，以阻隔細菌與菠蘿表面的接觸，並存放於攝氏 5 度或以下的雪櫃以保鮮，並於三天內食用最為安全。 市面上的罐頭菠蘿，方便大家一開即食，不過糖分較新鮮菠蘿高。根據食物安全中心資料指，每 100 克新鮮菠蘿含有大約 9. 9 克糖分，而每 100 克果汁浸的罐頭菠蘿（瀝乾計算）則含約 14. 3 克糖分。新鮮菠蘿糖分主要來自菠蘿本身的果糖，罐頭菠蘿糖分則來自菠蘿本身果糖及額外添加的果汁，故其糖分較高，糖尿病者及正在控制體重人士只宜淺嘗。 Source: https://bit. ly/3CACvX2 --- ### 【營事檔案】煙三文魚菠菜芝士長通粉 帶飯好物 (東網) - Published: 2021-03-11 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%85%99%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89%e3%80%80%e5%b8%b6%e9%a3%af%e5%a5%bd%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多打工仔吃膩了公司附近的餐廳，想試一下自己帶飯省錢，但放工回家後又累又擔心沒有時間烹煮，就讓我為大家介紹這個簡單快捷又富有營養的煙三文魚菠菜芝士長通粉吧！ 很多打工仔吃膩了公司附近的餐廳，想試一下自己帶飯省錢，但放工回家後又累又擔心沒有時間烹煮，就讓我為大家介紹這個簡單快捷又富有營養的煙三文魚菠菜芝士長通粉吧！ Omega - 3 對心臟 血管有碑益 煙三文魚含有多元不飽和脂肪酸 Omega - 3，對心臟和血管特別有益。另外，Omega - 3 中的 DHA 能增強認知能力和記憶力，也能促進眼睛健康。 配菜所用的菠菜，含豐富的抗氧化物及維他命 A、C、鐵質和葉酸，有助細胞抗氧化、促進眼睛健康、預防貧血。除此之外，菠菜中的硝酸鹽成分有助降低血壓水平，保持血管健康，從而降低患心臟病的機會。芝士除了有豐富的鈣質和蛋白質之外，它也含豐富的維他命 A、D。維他命 A 可以保護視力; 維他命 D 就提升免疫力、保持心血管健康和幫助吸收鈣質、有利骨骼生長。 這個簡單易煮又美味的意粉，除了口感豐富之外，亦含有多種營養素，現在就去超級市場或街市，買好材料試煮一下來做明天的營養午餐吧！ 【煙三文魚菠菜芝士長通粉】 材料： 煙三文魚 2 片 菠菜 1. 5 碗 芝士 1 片 長通粉 1 碗 蒜粒 1 茶匙 調味料： 黑胡椒 半茶匙 做法： 滾水放入長通粉，煮至熟透後備用。 爆香蒜頭放入菠菜翻炒。 放回長通粉和調味料，放上芝士煮至溶化，備用。 放上煙三文魚後便完成。 Source: https://shorturl. at/cfZ06 --- ### 傳統齋菜高卡 新派素肉「重口味」 食素都會肥 (晴報) - Published: 2021-03-10 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e5%82%b3%e7%b5%b1%e9%bd%8b%e8%8f%9c%e9%ab%98%e5%8d%a1-%e6%96%b0%e6%b4%be%e7%b4%a0%e8%82%89%e3%80%8c%e9%87%8d%e5%8f%a3%e5%91%b3%e3%80%8d-%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e9%83%bd%e6%9c%83%e8%82%a5-%e6%99%b4/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 食素未必是減肥良方。有營養師提醒，不論是傳統或新派素菜都可能是高熱量食物。尤其傳統齋菜，多數都經油炸製成，熱量和脂肪量相對提高。新式素肉因原材料相對「淡口」，故常會加入大量調味料和油來調味，鈉質含量驚人。 食素未必是減肥良方。有營養師提醒，不論是傳統或新派素菜都可能是高熱量食物。尤其傳統齋菜，多數都經油炸製成，熱量和脂肪量相對提高。新式素肉因原材料相對「淡口」，故常會加入大量調味料和油來調味，鈉質含量驚人。 食素都會肥？「家營營養中心」營養師溫巧晴指，素菜不一定等於低卡路里，以傳統齋菜像生筋、豆卡、炸枝竹等，不少經過油炸，故熱量和脂肪含量都相當高，進食過多自然易肥，且會增加心血管疾病風險。以齋燒鵝、素鴨為例，每百克熱量介乎 400 至 457 卡，幾乎等同吃兩碗白飯，且素鴨的總脂肪含量達每百克有 17 克，可謂肥得驚人。 宜留意營養標籤 至於新式素肉多由黃豆、小麥、蒟蒻和菇類等原材料製成，口味相對偏淡，故生產商多數加入大量調味料和油份調味，令脂肪及鈉含量激增。以新餐肉為例，因主要成分是椰子油，故飽和脂肪含量相當高，熱量達每百克 199卡。溫說：「例如以新豬肉製作的紫甘藍粟米素餃，熱量雖只有每百克 151 卡，但鈉含量達 541 毫克，迫近齋燒鵝。」 想避免跌入致肥陷阱，她建議可留意營養標籤：「盡量選購每百克內脂肪含量少於 10 克的素肉，且烹調時建議以蒸、焗，或以少油煎或快炒方式煮食，減少油份的攝取量。」她提醒，以大量濃味醬汁烹調素菜必定「高熱量、高脂肪」，可免則免。 Source: https://bit. ly/3CDPJCw --- ### 【營事檔案】韓式泡菜炒烏冬 清爽輕怡 (東網) - Published: 2021-03-06 - Modified: 2023-06-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e7%82%92%e7%83%8f%e5%86%ac%e3%80%80%e6%b8%85%e7%88%bd%e8%bc%95%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有時放假想偷懶，一些簡單的炒粉炒麵便十分適合，而今次和大家介紹的炒烏冬配搭不同的蔬菜，帶來清爽的口感，而且以蔬菜為主，亦十分合適素食人士。 有時放假想偷懶，一些簡單的炒粉炒麵便十分適合，而今次和大家介紹的炒烏冬配搭不同的蔬菜，帶來清爽的口感，而且以蔬菜為主，亦十分合適素食人士。 泡菜 含膳食纖維 最常見的韓式泡菜多數是用大白菜，然後塗上醃料和鹽所製成的。韓式泡菜含有膳食纖維、鉀質和 β-胡蘿蔔素。膳食纖維能有助促進腸道蠕動，幫助排便保持暢通，而鉀質則能幫助穩定血壓，白菜中的 β-胡蘿蔔素能轉化成維他命 A，幫助滋潤皮膚和維持眼睛健康。但與此同時，雖然泡菜的熱量低，但同時鈉含量都偏高，每 100 克的泡菜便含有約 487 毫克的鈉質，衞生署的建議，過度攝取鈉質會增加患上高血壓的風險，所以在烹飪泡菜的料理時，可以用 1 至 2 湯匙來調味就足夠增添菜式的風味。 冬菇 鉀質去水腫 除了泡菜之外，當中亦加入了冬菇和洋葱作為配菜，增添菜式的口感。洋葱含有蒜素，有殺菌消炎的作用，當中亦含有的硫化物更有降血脂的功效，有助減低患上心血管疾病的風險。此外，乾冬菇經日曬後更含有維他命D，能幫助把鈣質帶到骨骼，有助鈣質吸收，預防骨質疏鬆。與此同時，冬菇亦含有膳食纖維和鉀質，膳食纖維可幫促進腸道蠕動， 而鉀質能幫助去水腫和降血壓，幫助維持心臟健康。 【韓式泡菜炒烏冬】 材料： 冬菇 4 粒 洋葱 半個 烏冬 1 包 瘦豬肉片 80 g 泡菜 1 湯匙 醃料： 胡椒粉 半茶匙 鹽 半茶匙 調味料： 豉油 1 茶匙 雞湯 30 毫升 做法： 首先把冬菇浸軟、切絲，洋葱則切條。 把豬肉用醃料醃約 15 分鐘。 把烏冬煮熟後盛起，備用。 翻炒洋葱和冬菇。 放入豬肉翻炒，然後加入泡菜和調味料。 放入烏冬翻炒均勻便完成。 Source: https://bit. ly/42KePKl --- ### 【營事檔案】香煎三文魚配藜麥 護心能手 (東網) - Published: 2021-02-26 - Modified: 2023-07-13 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%a6%99%e7%85%8e%e4%b8%89%e6%96%87%e9%ad%9a%e9%85%8d%e8%97%9c%e9%ba%a5%e3%80%80%e8%ad%b7%e5%bf%83%e8%83%bd%e6%89%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有時白飯食得多，就會想嘗試其他種類的五穀，今次便用了藜麥代替，除了能增加新鮮感，配搭三文魚更是鮮味無窮，同時每款食物都營養十足，更具護心功效。 有時白飯食得多，就會想嘗試其他種類的五穀，今次便用了藜麥代替，除了能增加新鮮感，配搭三文魚更是鮮味無窮，同時每款食物都營養十足，更具護心功效。 藜麥 不含麩質 藜麥的口感煙韌，而營養價值方面和平日吃的白飯比較，藜麥的熱量會較低，同時含有較高的膳食纖維可增加飽肚感，而且升糖指數較低，所以對於糖尿病患者來說亦能幫助穩定血糖。此外，除了碳水化合物，藜麥亦能提供豐富蛋白質，為人體提供多種必須氨基酸。同時，藜麥當中也含有不飽和脂肪酸，有助令體內的壞膽固醇水平降低，維持心臟健康。藜麥亦因為不含麩質，所以麩質不耐症的人士亦適合食用。 Omega 3 不飽和脂肪酸 眾所周知，三文魚含有的 Omega 3 是一種不飽和脂肪酸，能夠幫助減少體內的壞膽固醇和血栓形成的機會，減少患上心血管疾病的機會。而且三文魚亦含有維他命 D，可有助身體對鈣質的吸收，尤其對兒童和青少年的骨骼發展及維持牙齒健康有很大幫助。 此外，今次同時加入了三色雜菜一起烹調，顏色豐富吸引同時亦能提供膳食纖維，幫助促進腸道蠕動，有助排便暢通。 【香煎三文魚配藜麥】 材料： 三文魚柳 80 克 三色雜菜 50 克 藜麥 60 克 水 300 毫升 醃料： 鹽 半茶匙 黑胡椒 半茶匙 調味料： 檸檬汁 1 茶匙 做法： 把三文魚扒用醃料醃約 10 分鐘。 把已洗藜麥和 250 毫升水煮約 15 分鐘。 放入雜菜翻炒，後加入藜麥再快炒。 加入三文魚扒及再加 50 毫升水，用小火煮約 10 分鐘，最後灑上檸檬汁便完成。 Source: https://bit. ly/43iRLmo --- ### [早晨全餐給力] 復課好開始 自製醒神早餐 營養師主理健怡食譜 中小學生回校復課打打氣 (星島頭條) - Published: 2021-02-26 - Modified: 2023-11-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a9%e6%99%a8%e5%85%a8%e9%a4%90%e7%b5%a6%e5%8a%9b-%e5%be%a9%e8%aa%b2%e5%a5%bd%e9%96%8b%e5%a7%8b-%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%86%92%e7%a5%9e%e6%97%a9%e9%a4%90-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%bb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 全港中小學及幼稚園學生陸續回校復課，要一下子重拾晨早起來趕返學的習慣，點都有些難以適應，家長們不妨從早餐飲食入手，為仔女炮製營養豐富的健怡愛心早餐，給孩子身心同步打打氣！以下三款美味醒神早餐食譜，由營養師主理，製法簡易省時，定有一款啱口味！ 全港中小學及幼稚園學生陸續回校復課，要一下子重拾晨早起來趕返學的習慣，點都有些難以適應，家長們不妨從早餐飲食入手，為仔女炮製營養豐富的健怡愛心早餐，給孩子身心同步打打氣！以下三款美味醒神早餐食譜，由營養師主理，製法簡易省時，定有一款啱口味！ 「不論早餐或其他飲食，想提升小朋友食欲，不妨從食物的顏色、賣相及烹調方式等方面着手。食物顏色方面，不少小朋友都不喜歡綠色的蔬菜，因此可選擇一些色彩繽紛的蔬菜，例如有天然甜味的三色甜椒，孩子會較容易接受。家長亦可將蔬菜拌入粉麵中，好像磨菇雜豆雞肉芝士通粉。食物賣相上可嘗試改變蔬果的形狀，例如使用卡通餅乾模具，將蔬果弄成不同的圖案來吸引他們進食。烹調方面，煮食時可加入適當的調味料或一些能吸引小朋友的食材，例如氣炸新鮮菠蘿車厘茄雞肉串丶雜菜煎蛋餅等。」家營營養中心認可營養師吳耀芬稱。 減少吃現成包點 疫情至今一年多，叫外賣已成為習慣，外面的食物偏重味，不利健康，「坊間食店大多用味精調味，味精是增味劑的一種，加入食物後雖能增加食物鮮味及鹹味，但味精含鈉質，經常進食含味精食物易引起水腫、增加腎臟負荷及增患心血管病風險。」如一日三餐連早餐都吃現成的包點，糖、鹽、脂肪攝取量肯定嚴重超標。 吳耀芬鼓勵大家自煮，試從自製早餐做起（因早餐製作及要求較簡單），以減少依賴外賣食品。「其實家中也可自製兒童喜歡的食物如 Pizza，坊間 Pizza，大部分都加入高脂食材及醬汁，熱量非常高。家長可改用彼得包做餅底，再配上低脂食材，例如去皮雞肉丶蘑菇及三色椒等。醃料則可選低脂天然調味料如黑胡椒、香草碎及鹽等，預先一晚弄妥，翌日早上翻熱，便可作為早餐。」 速成高營早點 芝士雞肉蘑菇彼得包 Pizza 材料: 彼得包 1 個 雞柳 1 條 水牛芝士碎 2 湯匙 蘑菇 2 粒 紅椒 1/3 個 茄膏 1 湯匙 醃料: 鹽 少許 黑胡椒及香草碎 各適量 製法： 雞柳切件，用醃料醃 15 分鐘。蘑菇切片，紅椒切粒。用叉在彼得包上刺小孔。 將茄膏平均塗在彼得包上，並鋪上雞柳、蘑菇片及紅椒粒。以 160℃ 氣炸大約 10 分鐘。 放上芝士碎，再氣炸約 3 至 5 分鐘直至芝士溶化。如沒氣炸鍋，改用焗爐製作也可。 藍莓燕麥杯 材料: 藍莓 半碗 即食燕麥片 半碗 低脂原味乳酪 100g 低脂奶 半杯 奇亞籽 2 茶匙 蜜糖 2 茶匙 製法： 將所有材料放在碗中拌勻後，改放入杯中。 用保鮮紙密封杯子，放入雪櫃一晚。 進食前加入藍莓即成。如不欲凍食，可食用前才製作，亦不花時。 香蕉Pancake 材料： 即食燕麥片 3 湯匙 麵粉 1 湯匙 熱滾水 3 湯匙 雞蛋 1 隻 香蕉 半條 玉桂粉 半湯匙 蜜糖 1 茶匙 製法： 將熱滾水加入燕麥片中，拌勻成糊，備用。 在另一個碗中，壓碎半條香蕉，加入雞蛋及玉桂粉，攪拌至蛋汁均勻。將蛋汁倒入燕麥糊中，加入蜜糖，拌勻後加入麵粉，攪拌至完全均勻成為 Pancake 糊。 於鑊中加入 1 茶匙油，放入適量 Pancake 糊，用中火煎至兩面金黃色即成。 Source: https://bit. ly/3QQ1n3J --- ### 減肥瘦身｜2021最佳飲食法排名出爐 No.1地中海飲食連IG女神倪晨曦都熱捧 (TOPick) - Published: 2021-02-19 - Modified: 2024-08-20 - URL: https://kat-spirit.com/others/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bd%9c2021%e6%9c%80%e4%bd%b3%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%8e%92%e5%90%8d%e5%87%ba%e7%88%90%e3%80%80no-1%e5%9c%b0%e4%b8%ad%e6%b5%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%80%a3ig/ - Categories: 其他 營養師分享, 2021年文章, 專欄文章 / 媒體訪問 《美國新聞與世界報道》（U.S. News & World Report）於上月公布最新的最佳飲食法排名，當中整體飲食最佳的頭3位與去年名單一致，排 No.1 的地中海飲食（Mediterranean Diet）更是第四年蟬聯榜首，連剛生 B 的女神倪晨曦都力推，究竟這種健康飲食法有何厲害之處？請來營養師溫巧晴（Amy）為大家解構。 《美國新聞與世界報道》（U. S. News & World Report）於上月公布最新的最佳飲食法排名，當中整體飲食最佳的頭3位與去年名單一致，排 No. 1 的地中海飲食（Mediterranean Diet）更是第四年蟬聯榜首，連剛生 B 的女神倪晨曦都力推，究竟這種健康飲食法有何厲害之處？請來營養師溫巧晴（Amy）為大家解構。 No. 1 地中海飲食（Mediterranean Diet） 地中海飲食是起源於 20 世紀 40 至 50 年代的希臘、意大利南部、法國與西班牙等地中海沿海國家居民的傳統飲食習慣，主張多吃蔬菜、水果、豆類、堅果、深海魚類及橄欖油等食物，這種健康飲食法更廣受全球明星青睞，如荷里活女星 Penelope Cruz 及香港代表倪晨曦。 地中海飲食特點 多吃新鮮植物性食品，如時令蔬菜水果 多吃五穀雜糧、豆類及堅果等 選擇以橄欖油烹調，以香料代替鹽或糖 魚類及海鮮等白肉每周最少吃兩次 適量食用低脂或脫脂牛奶、乳酪及芝士 減少進食紅肉，或盡量選瘦肉 適量喝紅酒 不少人認為倪晨曦陀 B 時長胎不長肉，是跟她奉行地中海飲食法有關。她解釋自己的飲食習慣與地中海飲食法相似，幾乎每天都要吃全穀類、兩種以上的不同水果、蔬菜、豆類、香辛料、堅果類及橄欖油等。營養師 Amy 說︰ 深海魚含有豐富的奧米加3脂肪酸（Omega-3），有助降低血壓、三酸甘油脂及壞膽固醇水平，對心血管健康有益，每周至少吃兩次。而堅果則含有豐富不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇及提高好膽固醇，有助維持心血管健康。 不過她亦提醒，堅果脂肪含量頗高，6 粒杏仁、10 粒花生或 4 粒核桃已相當於進食 1 茶匙油的熱量，即約 45 卡路里，如攝取過量會增加致肥機會。 地中海飲食法亦主張用橄欖油，因它含有單元不飽和脂肪酸，相對含有飽和脂肪的花生油健康。但其實無論哪種油，其熱量都是差不多，不應過量攝取。 No. 2 得舒飲食（DASH Diet） 得舒飲食法（DASH Diet）是美國心肺及血液研究所開發的一種控制高血壓飲食方式，當中強調減少飲食中的鈉質，Amy 解釋： 因攝取過量鈉質會令水份積聚於身體內，引致身體水腫，並增加患上高血壓的風險。 這飲食法要求每日的鈉攝取量要低於 2. 3 克，即相當於 6 克食鹽，並逐漸降低至 1. 5 克，即 4 克食鹽。她亦指得舒飲食法是建議市民平日應攝取充足鉀、鎂、鈣、蛋白質及膳食纖維。 鉀質有助身體排走多餘的鈉，鎂質則有助維持心臟健康，兩者同樣有助降血壓。而得舒飲食法亦強調減少飽和脂肪的攝入，因長期攝取過量飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。 No. 2 彈性素食飲食（The Flexitarian Diet） 彈性素食法與得舒飲食並列第二位，是一種具有彈性的素食飲食法，可以每星期有 1 至 2 天，或每日一餐吃素。 彈性素食飲食法將食物分成 5 類，包括新肉類，即豆腐、豆類、堅果、雞蛋等非肉類蛋白質、水果及蔬菜、全穀類、乳製品，以及糖類與香料。大部分植物性食物的脂肪含量及熱量都是比動物性食物低，纖維含量亦較高，有助延長飽肚感，避免進食過量。 不過在採取彈性素食飲食法時，Amy 亦提醒用家需留意烹調時所用的調味料及方法，如烹調時加入大量濃味醬汁，或用上大量的油份去烹調，就有機會致肥，以及患上心血管疾病的風險。 年度最佳飲食法排名 每年《美國新聞與世界報道》雜誌都會邀請美國飲食、營養、肥胖、飲食心理學、糖尿病及心臟病學家組成評審團，按照營養完整性、飲食遵循的難易度、長期及短期減肥潛力等7個類別評分，評選出該年度整體最佳飲食，以及8大類最佳飲食等，總結出全球最佳飲食法排行榜。 於 2021 年排名中，專家合共統計了 40 多種飲食模式，頭 3 位名單維持，但當中有 4 種是過去未曾納入為考慮範圍，包括有專為個人制定減肥方案的手機應用程式 Noom Diet、原始飲食自體免疫疾病方案 AIP、消化道痊癒飲食 GAPS 及改良版生酮飲食 KETO Diet。 Source: https://bit. ly/47rCEda --- ### 3 粒湯圓 = 1 碗飯 高糖高脂淺嘗不宜多 (東網) - Published: 2021-02-17 - Modified: 2023-11-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/3-%e7%b2%92%e6%b9%af%e5%9c%93-1-%e7%a2%97%e9%a3%af%e3%80%80%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%ab%98%e8%84%82%e6%b7%ba%e5%98%97%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%a4%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, 其他 營養師分享 年又過年，市民共慶歡樂團圓時，亦要留意賀年食品高糖高脂。油角及煎堆反式脂肪含量高，湯圓熱量與白飯不相伯仲，看似微不足道的紅瓜子及開心果熱量更冠絕一眾糕點。營養師教路，翻熱糕點時宜蒸或以氣炸鍋取代用油煎，亦應以碗分開瓜子及開心果等避免過量進食。 全盒中內擺放各式即食賀年食品及糖果，不少家庭過年必備。 年又過年，市民共慶歡樂團圓時，亦要留意賀年食品高糖高脂。油角及煎堆反式脂肪含量高，湯圓熱量與白飯不相伯仲，看似微不足道的紅瓜子及開心果熱量更冠絕一眾糕點。營養師教路，翻熱糕點時宜蒸或以氣炸鍋取代用油煎，亦應以碗分開瓜子及開心果等避免過量進食。 家營營養中心營養師黃鶯指，傳統賀年糕點比較高熱量，如蘿蔔糕加入臘味製作更是高脂兼高鈉，每 100 克熱量已有 110 卡路里，而相同分量的椰汁糕熱量更達 230 卡路里。湯圓的熱量也不可忽視，3粒芝麻湯圓的熱量已相當於一碗白飯。 至於油器如油角及煎堆等的反式脂肪含量特別高，過量吃用會影響身體的血脂及增加壞膽固醇。瓜子及開心果等體積細小的小食每 100 克有愈 500 卡路里，不自覺進食過多隨時超標，黃建議每次用小碗細分再享用，若要平衡吸收營養，亦應進食蔬果增加纖維素。 Source: https://bit. ly/47glC1z --- ### 【營事檔案】南瓜汁黃金大蝦 黃金滿屋 - Published: 2021-02-12 - Modified: 2023-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e5%8d%97%e7%93%9c%e6%b1%81%e9%bb%83%e9%87%91%e5%a4%a7%e8%9d%a6%e3%80%80%e9%bb%83%e9%87%91%e6%bb%bf%e5%b1%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 踏入了辛丑牛年，當然要預備一些賀年菜式，共度佳節。今次為大家介紹的黃金大蝦有別於以往只用鹹蛋黃的菜式，會在醬汁中加入南瓜蓉，令這菜式不但營養十足，同時寓意黃金滿屋，人人笑哈哈。 踏入了辛丑牛年，當然要預備一些賀年菜式，共度佳節。今次為大家介紹的黃金大蝦有別於以往只用鹹蛋黃的菜式，會在醬汁中加入南瓜蓉，令這菜式不但營養十足，同時寓意黃金滿屋，人人笑哈哈。 鉀質充足 改善水腫 南瓜是一款碳水化合物豐富的食物，同時含有鉀質，鉀質幫助身體平衡鈉質水平，有助改善水腫的問題。此外，鉀質更有助穩定血壓，幫助維持心臟健康。另外，南瓜呈現橙黃色是因為含有胡蘿蔔素，這種營養素具有抗氧化的能力，有助抵抗自由基對細胞的傷害，更能在體內轉換成維他命 A，幫助預防夜盲症和促進皮膚細胞的新陳代謝，維持皮膚健康。 蝦青素 抗氧化能力高 作為今次菜式主角的蝦，當中含有蝦青素，所以在煮熟後顏色會轉變成橙紅色。蝦青素是一種抗氧化物質，它的抗氧化能力比維他命 C 和 E 更高，能夠幫助抵抗體內脂肪的氧化作用，從而減少壞膽固醇和血栓形成的機會，有助減少患上心血管疾病的機會。 與此同時，鹹蛋黃的味道香醇濃厚，當中含有維他命 A 和 B12，但同時飽和脂肪和鈉含量都較高，食用過多會增加患有高血壓和高膽固醇的風險。所以這次只用了一隻鹹蛋黃再和南瓜混合，比一般黃金大蝦用了較少鹹蛋黃，但同時保留了菜式的風味，達到味道與營養均衡。 【南瓜汁黃金大蝦】 材料： 鹹蛋黃 1 個 南瓜 1/4 個 大蝦 6 隻 蒜頭 2 粒 雞湯 50 毫升 醃料： 胡椒粉 少許 鹽 少許 生粉 少許 調味料： 鹽 少許 做法： 南瓜先去皮、切粒，把蝦開背後去腸，蒜頭切片。 把蝦以鹽和胡椒粉醃約 10 分鐘，沾上生粉。 將鹹蛋黃和南瓜蒸 15 分鐘後，以叉壓成蓉。 蝦煎成金黃色後備用。 爆香蒜頭，放入南瓜和鹹蛋黃蓉，倒入雞湯，快炒。 放入大蝦和醬汁，拌勻後便完成。 Source: https://bit. ly/46q1tox --- ### 【果仁營養】日食23粒杏仁助美顏抗氧化 營養師拆解各類果仁營養價值【附保存方式】(香港經濟日報) - Published: 2021-02-11 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9e%9c%e4%bb%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e3%80%91%e6%97%a5%e9%a3%9f23%e7%b2%92%e6%9d%8f%e4%bb%81%e5%8a%a9%e7%be%8e%e9%a1%8f%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 農曆新年將至，不少人都會購買開心果、花生等果仁在新年期間食用。其實不同果仁的營養都有分別，健營物理治療及營養中心的註冊營養師劉惠汶（Vivien）接受 TOPick 訪問時，分享果仁的營養價值，其中提到杏仁含膳食纖維、維他命 E 及鈣，屬於果仁之冠。 農曆新年將至，不少人都會購買開心果、花生等果仁在新年期間食用。其實不同果仁的營養都有分別，健營物理治療及營養中心的註冊營養師劉惠汶（Vivien）接受 TOPick 訪問時，分享果仁的營養價值，其中提到杏仁含膳食纖維、維他命 E 及鈣，屬於果仁之冠。 從上圖可見，營養較豐富的果仁包括：核桃、開心果、花生、杏仁。 1. 開心果可去水腫、降血壓 Vivien 指，開心果的維他命 B6 比其他果仁高，每 100 克已達 1. 7 毫克的維他命 B6。如果長期攝取不足或缺乏維他命 B 雜，有機會抑鬱或有情緒問題。另外，開心果的鉀含量亦是幾款果仁中最豐富，只要吸收足夠鉀質，有助去除身體中的鈉，從而達到去水腫及降血壓的功效。 2. 杏仁助抗氧化 杏仁在膳食纖維、維他命 E 及鈣含量都屬果仁之冠。 維他命 E 屬高脂溶性的維他命，有助抑制體內的自由基，為身體帶來抗氧化功效。除了杏仁，榛子中的維他命 E 亦相對比其他果仁高。 膳食纖維方面，每天吃大約 30 克（約 23 粒）杏仁已有 4 克膳食纖維，相等於一個中型蘋果。 雖然杏仁的鈣含量在果仁中最高，但相對於成年人每日攝取量仍然不足。建議如要吸收鈣質，應從奶類製品如芝士、乳酪及牛奶吸收。 3. 花生蛋白質含量較高 花生屬豆類，而豆類本身已經較多蛋白質，所以在以上幾款果仁當中，花生的蛋白質含量最高。 4. 核桃含 ALA 可獲取 Omega-3 核桃含豐富 ALA （α-亞麻酸），ALA 也可獲取 omega-3。平均 8 粒開半合桃就有 1. 3 - 1. 4 克 ALA 已滿足中國居民膳食營養素參考攝入量所定的成年人 ALA 所需攝足量。不過，少於 15 % ALA 可轉化為 EPA 及 DHA，所以仍要直接攝取足夠 DHA 及 EPA 。 夏威夷果仁最肥 Vivien 提醒，果仁雖含豐富營養，但熱量亦不少。以夏威夷果仁為例，夏威夷果仁最肥，且蛋白質偏少，需注意食量。 建議食量 選購時更建議買原味果仁，成年人每天吃「a handful of nuts」（一把果仁），以杏仁來計大約是 30 克，相對於 23 粒杏仁。 保存乾果方式： 「家營營養中心」創辦人吳耀芬曾建議以下方式儲存乾果： 冷藏 室溫 Source: https://shorturl. at/ltyX0 --- ### 日媒封「奇蹟的 70 歲」美魔女 14 招凍齡保養 靠飲食按摩緩減皺紋 (HK01) - Published: 2021-02-06 - Modified: 2023-11-22 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%aa%92%e5%b0%81%e3%80%8c%e5%a5%87%e8%b9%9f%e7%9a%84-70-%e6%ad%b2%e3%80%8d%e7%be%8e%e9%ad%94%e5%a5%b3%e3%80%8014-%e6%8b%9b%e5%87%8d%e9%bd%a1%e4%bf%9d%e9%a4%8a%e3%80%80%e9%9d%a0%e9%a3%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 【日本 71 歲美魔女｜凍齡保養】日本凍齡嫲嫲上野潤子今年已71歲 ，被日本傳媒封為「奇蹟的 70 歲」，膝下兩個兒子、三個孫兒，卻頭濃密黑髮、苗條身段，一點都不似嫲嫲。 【日本 71 歲美魔女｜凍齡保養】日本凍齡嫲嫲上野潤子今年已71歲 ，被日本傳媒封為「奇蹟的 70 歲」，膝下兩個兒子、三個孫兒，卻頭濃密黑髮、苗條身段，一點都不似嫲嫲。 每天勤力護膚：早晨時間是關鍵？ 上野潤子 24 歲結婚，育有兩子，兒子現已40多歲。有別於一般日本媽媽，上野潤子婚後一直都有工作，後來更發展自己的生意，賣美容產品。上野潤子平時在社交媒體上積極分享獨家凍齡方法，吸引大批觀眾，她更被邀請上日本節目《じっくり聞いタロウ》，教授凍齡方法。 上野潤子親自設計了一套「讓你看起來年輕15歲」的按摩法，來提高垂下的臉部肌肉，輪廓更為突出。（junko__ueno＠IG） 當上野潤子分享年輕照片時，令主持人十分驚訝，指為何她 45 歲時看起來比32歲時年輕，而 55 歲時的照片看起來甚至比 30+ 時年輕，甚至指任何人看到 55 歲的她，都會墜入愛河。 ▼▼▼【日本美魔女凍齡保養】點擊看上野潤子的獨門按摩法｜55歲的上野潤子是任何人看到也會「墜入愛河」? ▼▼▼ 上野潤子也分享，指對飲食十分小心，盡量不吃麵粉製品，喜歡吃黑芝麻、海藻、黑豆和其他黑色食物。 ▼▼▼【日本美魔女｜凍齡保養】點擊看上野潤子14招凍齡：護膚重要時機在早上？▼▼▼ 護膚心機不比工作少 上野潤子不但努力工作，也努力護膚，座右銘是：「甚麼都不做，神明不會給你獎勵！」十分令人佩服，雖則人不該追求青春永遠不變，但若知道凡事皆可努力而得到一點收穫，包括美貌，也是一個令人安慰又勵志的故事。 上野潤子也相信時常保持笑容，運氣會越來越好，只要心態年輕，沒有什麼不可以。（《じっくり聞いタロウ》影片截圖） 黑色食物丶 發酵食物與熱水浴真有效？ 上野潤子提到，食用黑色的食物丶發酵食物與熱水浴等等，都可抗衰老，不知是否真的有效？《01女生》記者分別向中醫師及營養師查詢。 中醫師譚莉英指「色黑入腎，其華在髪」，意思是指：黑色的食物補腎，同時腎的狀態在外觀上反映在頭髮上，故此，若腎臟健康，頭髮便會相對烏黑亮麗。腎乃人體先天之本，所以腎臟健康，氣血充盈，便可達到抗衰防老的效果。 「家營營養中心」營養師營吳瀟娜就指出大豆發酵的過程中，也會產生異黃酮衍生物，增加抗氧化能力，有助抑制自由基對皮膚細胞的破壞，減緩皮膚的皺紋產生。（Sherman Kwan/unsplash） 發酵食物或減緩皺紋產生 卻易水腫？ 而「家營營養中心」營養師營吳瀟娜就指出，黑色食物通常含有豐富的花青素，是一種強效的抗氧化劑，有助對抗「自由基」對細胞的傷害，有保護皮膚細胞及抗衰老的作用，而黑豆含有豐富的維他命Ａ、Ｅ、鐵質及鎂質等多種營養素，有助提維持皮膚細胞及毛囊的健康。 至於上野潤子提到的發酵食物—味噌湯和納豆，吳瀟娜就分享它們主要成分是大豆，大豆發酵的過程中，也會產生異黃酮衍生物，增加抗氧化能力，有助抑制自由基對皮膚細胞的破壞，減緩皮膚的皺紋產生。不過，她就提醒發酵食物同時是高鈉食物，過量容易水腫，應注意份量，而高血壓和腎病人士只宜少量進食。 熱水浴促進氣血循環 哪水溫最佳？ 而中醫師譚莉英也補充，熱水浴能促進新陳代謝及排毒，達到抗衰老的效果。中醫師譚莉英建議半身浴(浸泡肚臍以下的部位)，有助下肢經絡暢通，疏風通絡，益陽補腎，促進氣血循環，把氣血輸送到全身，保持人體臟腑與各部位氣血平衡。泡澡水溫宜保持在 40℃ 以下，時間應不少於 20 分鐘，程度以額頭微微出汗為宜。 Source: https://bit. ly/3upeoK1 --- ### 【營事檔案】番茄蘆筍炒飯 純素清脾胃 (東網) - Published: 2021-02-05 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%98%86%e7%ad%8d%e7%82%92%e9%a3%af%e3%80%80%e7%b4%94%e7%b4%a0%e6%b8%85%e8%84%be%e8%83%83-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 一般在街外吃的炒粉麵，少不免都會用到較多的油分和醬汁，其實大家可嘗試在家中自製一些簡易的炒飯，製作過程簡單又方便，而且相比起外食，可以減少脂肪和鹽分攝取。這次介紹的是一個素食食譜，如果是純素者，也可以用豆腐代替雞蛋，同樣能補充蛋白質。 一般在街外吃的炒粉麵，少不免都會用到較多的油分和醬汁，其實大家可嘗試在家中自製一些簡易的炒飯，製作過程簡單又方便，而且相比起外食，可以減少脂肪和鹽分攝取。這次介紹的是一個素食食譜，如果是純素者，也可以用豆腐代替雞蛋，同樣能補充蛋白質。 鉀質 助穩定血壓 蘆筍能為菜式帶來爽脆的口感，同時亦是一款營養價值豐富的蔬菜。蘆筍含有 β - 胡蘿蔔素，能在體內轉換成維他命 A，維他命 A 除了有助眼睛維持健康，更能幫助促進皮膚細胞的新陳代謝，改善皮膚乾燥，更有助皮膚保持光澤和有彈性。此外，蘆筍亦含有鉀質，有助穩定血壓。與此同時，蘆筍所含有的葉酸能幫助身體製造紅血球，減少貧血的機會，而且能幫助促進胎兒在母體內的發育，對孕婦來說猶其重要。 茄紅素 可美白皮膚 番茄的味道酸甜吸引，更含有豐富的茄紅素。茄紅素是一種天然的抗氧化劑，幫助抵抗紫外線對細胞的傷害，減少黑斑的形成，從而有美白皮膚的功效。此外，因為茄紅素的抗氧化能力，亦能減少壞膽固醇氧化的機會和血栓形成，幫助維持心臟健康。 【番茄蘆筍炒飯】 材料： 罐頭番茄 2 湯匙 蘆筍 4 條 雞蛋 1 隻 白蘑菇 3 粒 飯 1 碗 蒜頭 2 粒 調味料： 鹽 半茶匙 黑胡椒 半茶匙 做法： 把蘆筍切粒，蘑菇切片，蒜頭切片，備用。 先炒蒜頭，翻炒蘆筍後放入蘑菇再略炒。 繼而放入白飯和雞蛋一齊翻炒。 最後放入番茄和調味料翻炒均勻便完成。 Source: https://shorturl. at/agCLU --- ### 【營事檔案】洋葱蟹柳炒蛋 簡單營養足 (東網) - Published: 2021-01-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e6%b4%8b%e8%91%b1%e8%9f%b9%e6%9f%b3%e7%82%92%e8%9b%8b%e3%80%80%e7%b0%a1%e5%96%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b6%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 炒蛋基本上是每個人都能容易掌握的料理，而今次加入了洋葱和蟹柳，令菜式富有口感，而且顏色豐富吸引，不論男女老少都適合。 炒蛋基本上是每個人都能容易掌握的料理，而今次加入了洋葱和蟹柳，令菜式富有口感，而且顏色豐富吸引，不論男女老少都適合。 蒜素 抑制細菌生長 相信不少人都不喜歡吃洋葱，覺得味道辛辣難以入口，但其實洋葱營養豐富，含膳食纖維、維他命 C，當中含有蒜素，能抑制細菌生長，有殺菌的功效。而且當中含有硫化物，有助降血脂，幫助減少患上心血管疾病的機會。此外，當洋葱炒至熟透後，辛辣的味道亦會隨之而減少，而且今次用了雞蛋來料理，令味道溫和較容易入口，更能帶出洋葱自身的甜味。 蟹柳 偶爾淺嘗為佳 蟹柳容易烹調而且顏色吸引，深受不少人喜愛，其實蟹柳並非真正蟹肉，它屬於加工肉類，主要是由魚肉、粟米和麵粉再加入色素所組成，而且也會用上添加劑來模仿蝦蟹的味道。每 100 克的蟹柳約含有 694 毫克的鈉質，長期食用鈉含量高的食物，容易引致水腫和高血壓，有心血管疾病的人士需要留意。不過，只要不是經常進食太多，間中淺嘗亦沒有問題的。 【洋葱蟹柳炒蛋】 材料： 雞蛋 2隻 蟹柳 2條 蒜頭 2粒 葱 1棵 洋葱 半個 調味料： 胡椒粉 半茶匙 鹽 半茶匙 做法： 把蒜頭和葱切粒，蟹柳和洋葱切條，備用。 把雞蛋打發，加入調味料。 爆香蒜頭，翻炒洋葱後再加入蟹柳。 放入蛋漿和放入葱，炒至全熟便完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會）。（作者提供） Source: https://bit. ly/3DwRfX8 --- ### 【營事檔案】蒟蒻炒肉片 低卡好滋味 (東網) - Published: 2021-01-22 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%92%9f%e8%92%bb%e7%82%92%e8%82%89%e7%89%87%e3%80%80%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e5%a5%bd%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 今次為大家介紹一款簡單又美味的家常餸，在肉片和蔬菜中加入了日式料理中常出現的蒟蒻，更為菜色帶來更豐富的口感。 今次為大家介紹一款簡單又美味的家常餸，在肉片和蔬菜中加入了日式料理中常出現的蒟蒻，更為菜色帶來更豐富的口感。 水溶性膳食纖維 促進腸道蠕動 蒟蒻是一款近年來十分受歡迎的食品，每 100 克的蒟蒻只有約 10 卡路里，是非常低卡的食物，所以不少人都把它當作減肥的食品。而且，蒟蒻同時含有水溶性膳食纖維，能幫助促進腸道蠕動，更能在體內和膽汁結合並排出體外，身體需要用膽固醇來製造膽汁，幫助降低血液中的膽固醇。但與此同時，亦不太建議過分依懶蒟蒻來減肥，因為蒟蒻除了膳食纖維外，其自身營養價值不是很高，只能幫助提供飽腹感，不能代替其他食物所提供的營養，長期以蒟蒻來代替正餐，有機會令身體吸收不到足夠的碳水化合物和蛋白質。 維他命A 具美容功效 今次這個日式料理用了蒟蒻作為主要食材，當中混和了甘筍和肉片配搭，肉片能提供豐富的蛋白質和鐵質。至於蔬菜方面則以甘筍作代表，含有 β-胡蘿蔔素，能轉化成維他命 A，幫助保持眼睛健康，更有美容功效，有助改善皮膚乾燥，維持皮膚健康，正好適合近來的低濕度環境下食用。 【蒟蒻炒肉片】 材料： 蒟蒻 60 克 肉片 80 克 甘筍 半條 葱 1 棵 薑 2 片 醃料： 胡椒粉 半茶匙 鹽 半茶匙 調味料： 糖 半茶匙 豉油 半茶匙 做法： 把蒟蒻切片、葱切粒、薑和甘筍切片，備用。 把肉片用醃料醃約 15 分鐘。 爆香薑片，放入肉片。 放入甘筍，加少許水。 放入蒟蒻翻炒。 放入調味料和食材炒勻，灑上葱花便完成。 Source: https://shorturl. at/dyEH7 --- ### 【食用安全】淘寶買麵包不滿集運8日才抵港 港女：食物已發霉仲有25公斤未到 (TOPick) - Published: 2021-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/12506/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 淘寶買食物一定要諗清楚！有連登網民分享一則 Facebook 帖文，一名港女在淘寶買麵包，並選擇用集運送抵香港，豈料最後花了 8 日才抵港，導致麵包全部發霉而感到不滿，引起網民熱議。 淘寶買食物一定要諗清楚！有連登網民分享一則 Facebook 帖文，一名港女在淘寶買麵包，並選擇用集運送抵香港，豈料最後花了 8 日才抵港，導致麵包全部發霉而感到不滿，引起網民熱議。 帖文原出自 Facebook 群組「神州集運延遲發貨關注組」，一名港女於去年 11 月發文，指自己於 10 月 27 日下訂集運，但直至 11 月 4 日才送到香港，抱怨明明「說好今發明到（編按：即「今日發貨，明日到貨」）先買食物」，目前足足等了 8 日才送到，導致食物全部發霉。 ▲ 港女不滿食物集運了 8 日才抵港。 8日，但我食物已發毛（霉）。 ▲ 麵包全部發霉。 她更指尚有 1 批 25 公斤的麵包未到港： 仲有最後 1 批 25 公斤，說好 2 天內出發都未見更新。 對此，一眾網民均表示不解，不明白事主為何麵包店每日有新鮮麵包出爐不食，仍要去淘寶買麵包；亦有人指淘寶買新鮮食物實在太傻： TOPick 於 2018 年曾實測本港的白麵包防腐強度，記者同時購入 8 間麵包生產商所售的 9 款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現防腐力最強的 4 款方包，在第 12 天仍然䇄立不倒，完全沒有發霉跡象；而不含防腐劑及只有 1 款添加劑的凱施方包，最早發霉。 9 款袋裝方包於 8 月 9 日購買後，由翌日 8 月 10 日開始計算第 1 天，而 9 款方包的食用期限或最佳食用日期為 8 月 11 日至 8 月 15 日。 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）曾接受 TOPick 訪問時指，方包發霉有很多原因，除了與防腐劑有關，麵包食物原材料、人手切片處理、包裝方法等，都有可能令麵包染上霉菌。他提醒，不含添加劑的麵包應在 1 至 2 日後便會發霉，若未經切開後，則可攞放 3 日。若然有麵包擺放一段時間仍未出現發霉，很可能暗示生產商在製作過程中「加咗料」。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）提醒消費者傾向買保質期較長的麵包，但其實保質時間愈長，防腐劑及添加劑的分量亦相對較多，不想攝取太多添加劑的人士，可留意保質期。她建議： 多選購新鮮無添加的麵包，可避免攝取過多其他食品添加劑。 Source: https://bit. ly/3TXMxZk --- ### 【營事檔案】雞蛋煎豆腐 含多種胺基酸 (東網) - Published: 2021-01-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%85%8e%e8%b1%86%e8%85%90-%e5%90%ab%e5%a4%9a%e7%a8%ae%e8%83%ba%e5%9f%ba%e9%85%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 疫情當前不少人都選擇在家煮飯，但對於新手來說，太複雜的餸菜亦較難掌握，所以今次介紹的雞蛋煎豆腐，無論是預備或製作過程都十分簡單，作為入門菜色配飯吃亦十分適合。 疫情當前不少人都選擇在家煮飯，但對於新手來說，太複雜的餸菜亦較難掌握，所以今次介紹的雞蛋煎豆腐，無論是預備或製作過程都十分簡單，作為入門菜色配飯吃亦十分適合。 雞蛋 蛋奶素食者良品 雞蛋是豐富蛋白質的來源，亦含有多種人體必需的胺基酸，能幫助身體細胞發展和修補；而且雞蛋含有維他命 B12 和鐵質、膽鹼、卵磷脂。膽鹼有助促進大腦發育，有益大腦功能。維他命B和鐵質幫助身體造血並預防患上貧血的機會。由於普遍攝取維他命 B1、鐵質都是經由進食肉類，所以雞蛋對於蛋奶素食者而言是不錯的營養。卵磷脂則可幫助降低身體內壞膽固醇，防止血管硬化和幫助預防心血管疾病。此外，雞蛋更含有維他命 A，幫助眼睛維持健康。 豆腐 富植物性蛋白質 今次所用到的材料還有豆腐，使用硬豆腐所含有的鈣質更比較軟豆腐為高，而且口感上亦較紮實，不容易變得稀爛。豆腐中的鈣質對於兒童和青少年的骨骼發展十分重要，同時亦有助預防患上骨質疏鬆的機會。此外豆腐對於素食者來說亦是優質的植物性蛋白質來源，幫助補充人體所需要的胺基酸。 【雞蛋煎豆腐】 材料： 雞蛋 1隻 硬豆腐 半磚 葱 1棵 調味料： 胡椒粉 半茶匙 鹽 半茶匙 做法： 把葱切粒，豆腐切片，備用。 打發雞蛋，然後放入調味料和葱粒，備用。 把豆腐放入蛋漿中。 落少許油於雞蛋和豆腐混合物中。 將混合物落鑊煎，當雞蛋凝固時，便可以翻向另一邊煎如煎蛋角般。 煎至全熟便完成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathyv是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: https://bit. ly/3vA4OBp --- ### 叫朋友上屋企打邊爐 主人事後開Po呻客人唔夾錢：仲清咗我個雪櫃 (HK01) - Published: 2021-01-11 - Modified: 2023-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%ab%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%b8%8a%e5%b1%8b%e4%bc%81%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e3%80%80%e4%b8%bb%e4%ba%ba%e4%ba%8b%e5%be%8c%e9%96%8bpo%e5%91%bb%e5%ae%a2%e4%ba%ba%e5%94%94%e5%a4%be%e9%8c%a2%ef%bc%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣寒冷，在家中打邊爐就夠晒暖笠笠，不過如果叫同親朋好友上門又應否夾錢呢？有網民在討論區上發文，指朋友上門一起打邊爐之後未有夾錢，但食的份量卻絕對不少，問大家應該如何處理。事件引來網民熱烈討論，不少人認為重點在於有沒有預先溝通，亦有人認為「叫得人上嚟食飯，一係親友，一係好友，我唔會收返人錢」。 天氣寒冷，在家中打邊爐就夠晒暖笠笠，不過如果叫同親朋好友上門又應否夾錢呢？有網民在討論區上發文，指朋友上門一起打邊爐之後未有夾錢，但食的份量卻絕對不少，問大家應該如何處理。事件引來網民熱烈討論，不少人認為重點在於有沒有預先溝通，亦有人認為「叫得人上嚟食飯，一係親友，一係好友，我唔會收返人錢」。 有網民表示請朋友到家中打邊爐之後，因對方未有夾錢而覺得不滿。（資料圖片） 樓主在親子王國討論區上發文，指自己最近叫朋友到家打邊爐，但「對方唔夾錢」，更形容客人「佢同佢男朋友清空晒我雪櫃」，問其他人遇上同樣情況會如何處理，自己則打算以後都不再請他們上門吃飯。樓主亦在留言中提到，2 位客人上門時「真係兩梳蕉」，沒有送禮。 事件引來網民熱烈回應，不過大部份人都站在樓主對面，以下為網民留言討論重點： 想健健康康打邊爐？「家營營養中心」創辦人、認可營養師吳耀芬推介以下 34 款食品、飲品！ ▼1. 低糖、低卡飲品：減少攝取額外糖分與卡路里 ▼2. 含膳食纖維飲品：促進腸胃蠕動、減慢脂肪吸收 ▼3. 有汽飲品：增飽腹感，有助減少食量 ▼4. 無酒精啤酒：滿足口腹之慾且低熱量 ▼打邊爐挑選飲品貼士： Source: https://bit. ly/40IBI1z --- ### 【營事檔案】韓式泡菜豆腐生菜包 清爽烤肉 (東網) - Published: 2021-01-08 - Modified: 2023-11-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9f%93%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e8%b1%86%e8%85%90%e7%94%9f%e8%8f%9c%e5%8c%85%e3%80%80%e6%b8%85%e7%88%bd%e7%83%a4%e8%82%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 今次的食譜，為大家介紹如何在家中用簡單的方法便能製作出韓式的烤肉，當中更加入了豆腐，為單調的烤肉帶來更豐富的層次感，而且把肉和生菜夾在一起吃，口感亦更清爽。 今次的食譜，為大家介紹如何在家中用簡單的方法便能製作出韓式的烤肉，當中更加入了豆腐，為單調的烤肉帶來更豐富的層次感，而且把肉和生菜夾在一起吃，口感亦更清爽。 維他命K 維持血液正常凝固 沙律生菜經常和烤肉配搭，每 100 克的生菜其實多於 95% 是水分，同時熱量亦很低。生菜除了含有膳食纖維外，亦含有 β-胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，幫助抵抗紫外線對細胞的傷害，此外，β-胡蘿蔔素可轉換成維他命 A，有助保持眼睛健康，減少患上例如夜盲症等眼睛疾病的機會。同時，生菜含有維他命K，是維持血液正常凝固的重要物質。 硬豆腐 鈣質含量更高 市面上有不同款式的豆腐，在這個食譜中便用了硬豆腐，會較不容易煮爛。在硬豆腐的製作過程中，會用到較多的食用石膏粉令質地變得硬身，所以鈣質含量會更高，可以幫助維持牙齒和骨骼的健康，幫助預防骨質疏鬆。與此同時，豆腐亦含有大豆異黃酮，這種營養素是與女性賀爾蒙結構相似，對於更年期中的女性能幫助調節和紓緩更年期時所遇到的不適，而且大豆異黃酮更能增加腸度對鈣質的吸收，減少骨質的流失。 【韓式泡菜豆腐生菜包】 材料： 生菜 1 棵 硬豆腐 半磚 豬肉片 50 克 泡菜 2 湯匙 蒜頭 2 粒 薑 2 片 調味料： 韓式辣醬 半湯匙 豉油 1 茶匙 糖 1 茶匙 做法： 把豆腐切粒，蒜頭和薑切片，備用。 落少許油，煎熟豆腐後盛起備用。 爆香蒜頭和薑，放入豬肉片、泡菜和調味料，加入豆腐煮至全熟。 用生菜包起餡料便完成。 Source: https://bit. ly/47HflLY --- ### 探射燈：消委會揭蛋糕高糖高脂 增心臟病風險 (東網) - Published: 2021-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8e%a2%e5%b0%84%e7%87%88%ef%bc%9a%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e6%8f%ad%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%ab%98%e7%b3%96%e9%ab%98%e8%84%82%e3%80%80%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 2021年文章, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 消委會日前聯同食物安全中心檢測 100 款非預先包裝蛋糕樣本，發現有近 10%，即 8 款蛋糕的糖及脂肪含量比例超標。樣本中有 41 款蛋糕屬高脂食物，消委會指出，所有牛油蛋糕的脂肪含量均屬高脂產品；26 款屬高糖食物，其中鬆餅的平均糖含量最高，每 100 克含 19.2 克。營養師提醒市民，日常食用甜品含有飽和脂肪和反式脂肪，經常食用會增加罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。 消委會檢測發現有近 10% 蛋糕的糖及脂肪含量比例超標。 消委會日前聯同食物安全中心檢測 100 款非預先包裝蛋糕樣本，發現有近 10%，即 8 款蛋糕的糖及脂肪含量比例超標。樣本中有 41 款蛋糕屬高脂食物，消委會指出，所有牛油蛋糕的脂肪含量均屬高脂產品；26 款屬高糖食物，其中鬆餅的平均糖含量最高，每 100 克含 19. 2 克。營養師提醒市民，日常食用甜品含有飽和脂肪和反式脂肪，經常食用會增加罹患心臟病、高血壓及糖尿病等風險。 「蛋糕內嘅脂肪好多時都會係飽和脂肪，甚至係反式脂肪。」「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜指，反式脂肪並不利於心臟健康，有機會令身體內的壞膽固醇增加，令患上冠心病的風險上升。吳又指，以一般成人計算，每人每日可以攝取 30 至 60 克脂肪，一件蛋糕一般有 10 至 40 克脂肪不等，所以一件蛋糕已佔全日可攝取脂肪的一半。糖分方面，世界衞生組織建議每人每日不應攝取高於 50 克糖分，控制在 25 克內就更好。而高血脂、血糖、血壓或減肥人士，則要避免進食含有忌廉的蛋糕。 吳瀟娜指，蛋糕中的反式脂肪不利心臟健康。 Source: https://bit. ly/3Ws8m4N --- ### 【營事檔案】雞肉丸菠菜湯 暖身鐵質高 (東網) - Published: 2021-01-01 - Modified: 2023-06-02 - URL: https://kat-spirit.com/posts-2021/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e9%9b%9e%e8%82%89%e4%b8%b8%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e6%b9%af%e3%80%80%e6%9a%96%e8%ba%ab%e9%90%b5%e8%b3%aa%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 2021年文章, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, 專欄文章 / 媒體訪問 氣溫驟降，一些有湯的食物更能幫助溫暖身體，所以今次為大家介紹這款簡單的滾湯：雞肉丸菠菜湯，當中把雞肉製成肉丸，亦為日常菜式帶來另類的口感。 天寒地凍，吃一碗暖胃的雞肉丸菠菜湯，營養足更能驅寒。 氣溫驟降，一些有湯的食物更能幫助溫暖身體，所以今次為大家介紹這款簡單的滾湯：雞肉丸菠菜湯，當中把雞肉製成肉丸，亦為日常菜式帶來另類的口感。 鐵質 製造紅血球 菠菜含有豐富的植物性鐵質，鐵質是製造紅血球的主要成分，有助預防貧血；但由於植物性鐵質在人體的吸收率會較動物性為低，當配合進食一些維他命 C 豐富的食物例如三色椒、西蘭花、番茄等，更能幫助吸收當中的鐵質。此外，菠菜除了鐵質亦含有葉酸和維他命 K。葉酸亦能幫助製造紅血球，減少貧血的機會，同時對於孕婦而言，葉酸對於胎兒的發育成長更是不可缺少的營養素。此外，菠菜的維他命 K含量豐富，維他命 K 能有助維持血液能正常凝固，令身體就算有傷口也能盡快地止血，是十分重要的營養素。 薑 助血液循環 平日不少人都會用薑或蒜來爆香食物，今次的菠菜煲則把薑汁和雞肉混合，令整體的風味提升，而薑這款看似平平無奇的食物，實則上有豐富的營養價值。薑含有薑辣素，這種物質能幫助體內的血液循環，更能促進新陳代謝，所以這個冬天能在煮食中多用薑，便能幫助把熱能帶至身體各處，令手腳較不容易感到冰冷，是禦寒的佳品。 【雞肉丸菠菜湯】 材料： 雞胸免治肉 80克 菠菜 150克 雞湯 200毫升 調味料： 豉油 2茶匙 味醂 2茶匙 醃料： 薑汁 2湯匙 鹽 半茶匙 生粉 1茶匙 做法： 先把菠菜切成段，備用。 把雞肉和醃料拌勻，搓成球狀。 將雞湯、豉油和味醂煮至沸騰，放入肉丸煮約4分鐘。 放入菠菜煮至變軟便完成。 Source: https://shorturl. at/puO89 --- ### 營事檔案：溫泉蛋三色蕎麥麵 營養涼拌 (東網) - Published: 2020-09-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%ba%ab%e6%b3%89%e8%9b%8b%e4%b8%89%e8%89%b2%e8%95%8e%e9%ba%a5%e9%ba%b5%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%b6%bc%e6%8b%8c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食，開胃之餘，也能提供豐富營養。 仍在炎炎夏日的天氣，總有胃口欠佳的時候，但人體總需要營養，不能丁點也不吃。 溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食，開胃之餘，也能提供豐富營養。（設計圖片） 仍在炎炎夏日的天氣，總有胃口欠佳的時候，但人體總需要營養，不能丁點也不吃。 【蕎麥麵熱量低】 溫泉蛋三色蕎麥麵是涼拌的主食，開胃之餘，也能提供豐富營養，補充我們所需。蕎麥麵的熱量低，一碗蕎麥麵約有110卡路里，蕎麥屬全麥，含有豐富纖維，纖維能夠有助穩血糖，從而延長飽肚感，又低卡又飽肚，非常適合減重人士食用。 【三色配料營養多】 選用雞蛋、青瓜、甘筍、蟹柳等食材拌蕎麥麵，只因甘筍營養豐富，同屬胡蘿蔔，含有豐富維他命A及胡蘿蔔素，胡蘿蔔素經身體吸收，然後轉化為維他命 A。胡蘿蔔素具有抗氧化功效，可以延緩衰老，而維他命A的好處多，包括維持視覺和眼睛的健康，亦可加強細胞及黏膜的保護和再生，及促進骨骼及牙齒的健康。再者，甘筍中含有「鐮菜芹醇」，能有助抗氧化及預防癌症。 青瓜建議連皮吃，因為青瓜皮含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。而且，炎夏出汗的機會高，容易流失水分，青瓜正正是水分含量較高的蔬菜，有助人體補充水分。青瓜含有丙醇二酸，能抑制糖類物質轉化為脂肪，再加上青瓜中膳食纖維，能有助提升飽肚感，對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。 雞蛋含有豐富蛋白質，有助維持身體發育和細胞修補。很多人最怕的蛋黃，含有豐富脂溶性營養，例如維他命A、維他命D和玉米黃素等，維他命A和玉米黃素都是有效預防眼部疾病，維他命 D 則有助鈣質吸收。 【溫泉蛋三色蕎麥麵】 材料： 蕎麥麵 1 碗（熟） 雞蛋 1 隻 青瓜 半條 甘荀 半條 蟹柳 4 條（撕成絲） 醬汁： 日本鰹魚醬油/昆布醬油 50 毫升 凍水 2 湯匙 做法： 蕎麥麵用水以大火煮約 10 分鐘後，取出過凍水，瀝乾置於碟底。 青瓜、甘荀洗淨，去皮切幼絲，排放在蕎麥麵上，再放溫泉蛋和蟹柳絲。 拌勻醬汁，淋上食材上即可。 溫泉蛋做法： 把一湯匙的鷹粟粉和三湯匙的水混合。 燒熱一鍋水，水滾後熄火加粟粉水，放入雞蛋。 加蓋焗 10 至 15 分鐘即成。 Source: t. ly/MRbv1 --- ### 單靠「排毒」就能瘦身？想排毒瘦身要少吃這4種食材！(ELLE) - Published: 2020-01-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%ae%e9%9d%a0%e3%80%8c%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%8d%e5%b0%b1%e8%83%bd%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bc%9f%e6%83%b3%e6%8e%92%e6%af%92%e7%98%a6%e8%ba%ab%e8%a6%81%e5%b0%91%e5%90%83%e9%80%994%e7%a8%ae%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 從科學角度而言，身體處理廢物的機制就是俗稱的『排毒』。」香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）說。「排毒瘦身」這兩個名詞經常並列而行，但到底大家常說的「排毒」是在排甚麼毒？排了毒甚至去水腫，又是否等於真的能減肥瘦身？這次找來Kathy分析，看看哪樣才是減肥路上的真正「毒物」！ 「從科學角度而言，身體處理廢物的機制就是俗稱的『排毒』。」香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）說。「排毒瘦身」這兩個名詞經常並列而行，但到底大家常說的「排毒」是在排甚麼毒？排了毒甚至去水腫，又是否等於真的能減肥瘦身？這次找來 Kathy 分析，看看哪樣才是減肥路上的真正「毒物」！ 人體每日隨新陳代謝排出的廢物，可視為自然「排毒」，例如「經肝臟、大腸和腎臟處理後， 無法消化的食物和血液代謝物會隨排泄物排出體外，呼吸時肺部也會把多餘的二氧化碳排出、保留氧氣。」但 Kathy 說，這些都跟大家瘦身時主要針對的消脂、減脂無關，「並非排出更多代謝廢物，就等於有減肥作用。」 要真正針對脂肪，其實只要熱量攝取比消耗的低，便容易有理想的排毒瘦身效果，「一位成年女性每日消耗約 1,500 至 1,700 卡路里，只要控制三餐熱量在 1200-1300 卡路里內，便可每星期減走約一磅脂肪。減肥期間，實行低脂高纖的飲食方式，便可以達到減肥效果！」 要達到低脂高纖，除了食用更多含豐富纖維的蔬菜、穀物如四季豆、西芹、枝豆、麥麩（Wheat Bran）外，更需要留意減少攝取以下四種食物元素！ 1. 添加糖 出外飲食，常喝連鎖店咖啡特調和手搖飲品？看到精緻的甜品就情不自禁？甜品控可要留意了。市面常見的添加糖，包括蔗糖、甜味劑、玉米糖漿和經過提煉的蜂蜜等，都是高熱量產品，當人體消耗的熱量比攝取的熱量少，便會變成脂肪積聚。跟好友聚會，以後還是點「走甜」飲品吧 2. 食用油 食用油營養成分有三種：多元不飽和脂肪、單元不飽和脂肪及飽和脂肪，前兩者可降低「壞」膽固醇；而飽和脂肪則會增加「壞」膽固醇，以及罹患心血管系統疾病的風險。而這些油分經常在「鬼祟」的食品上出現，如烹調炒飯、粉河時，粉麵飯本身容易吸收油分，隨時在不知不覺間吃下大量油分；改為點一客簡單的清湯米粉，避免攝入過量油分吧！ 3. 醬汁 不論是吃沙律，抑或熱炒菜式，醬汁經常都主宰一道菜的優劣，但有部份醬汁卻是「高熱量」的代名詞 —— 腸粉的海鮮醬（每 100 克有 52. 5 克糖分）；日式芝麻醬（一湯匙約有 90 卡路里）、沙嗲醬（每 100 克有 54 克脂肪），看過數字以後，你懂得選擇了吧⋯⋯ 4. 含大量動物脂肪的近骨、腩肉類 除了食用油以外，動物脂肪也是餐單中常見的脂肪來源。想減少脂肪攝取，同時滿足口腹之慾，不妨改吃低脂瘦肉如雞肉去皮、海鮮和牛柳。 在實行低脂高纖飲食時，很多人都會考慮進食大量蔬菜來填飽肚子，但 Kathy 提醒，「單靠吃肉和蔬菜的減肥方式，容易使身體的肌肉量及水分減少，形成成功減肥的假象，而且令新陳代謝變慢，得不償失。」大家還是要進食適量的碳水化合物，讓身體有足夠能量；避免因「唔夠飽」而進食更多餸菜，這樣有機會攝取更多脂肪。 Source: t. ly/pw6eO --- ### 營養師解構 5 款意粉 15 種配料卡路里排行 卡邦尼與肉醬竟不是最肥 (香港01) - Published: 2019-10-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a7%a3%e6%a7%8b5%e6%ac%be%e6%84%8f%e7%b2%8915%e7%a8%ae%e9%85%8d%e6%96%99%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%8e%92%e8%a1%8c%e3%80%80%e5%8d%a1%e9%82%a6%e5%b0%bc%e8%88%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港人一向很愛去Cafe hea半日，與朋友相聚閒聊，一杯咖啡和一碟意粉就可以打發半日時間。大家知道10月25日是世界意粉日嗎？在大家都很常食的意粉之中，其實也可以從選擇開始食得健康。 《香港01》飲食版記者請了認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）提供5款港人常食意粉及15種意粉配料的熱量排名，發現意粉醬的原材料決定了意粉的卡路里，而最意外的，是卡邦尼意粉居然不是熱量最高的意粉！ 香港人一向很愛去Cafe hea 半日，與朋友相聚閒聊，一杯咖啡和一碟意粉就可以打發半日時間。大家知道 10 月 25 日是世界意粉日嗎？在大家都很常食的意粉之中，其實也可以從選擇開始食得健康。 《香港 01 》飲食版記者請了認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）提供 5 款港人常食意粉及 15 種意粉配料的熱量排名，發現意粉醬的原材料決定了意粉的卡路里，而最意外的，是卡邦尼意粉居然不是熱量最高的意粉！ 就著大家很常食的意粉，包括卡邦尼意粉、白汁意粉、青醬意粉、肉醬意粉和茄汁意粉，營養師 Kathy 為大家提供了它們的熱量排名，只是這個排名也讓人太意想不到了。 點擊圖片看5款意粉熱量及熱量排名 不在餐廳食意粉，港人也不時在家烹飪時煮意粉。想要食得更健康，也可以留意各種意粉配料的熱量。 點擊圖片看意粉配料熱量排行榜 Source: t. ly/EyOn3 --- ### 美娜靠飲梳打水怒減 8 KG 營養師話你知減肥不當有咩壞處 (香港01) - Published: 2019-10-15 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%8e%e5%a8%9c%e9%9d%a0%e9%a3%b2%e6%a2%b3%e6%89%93%e6%b0%b4%e6%80%92%e6%b8%9b8kg%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b8%8d%e7%95%b6%e6%9c%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 19歲女子組合gu9udan成員美娜，她日前在節目中分享當時極端減肥法，靠飲梳打水成功減掉8kg（約17.6磅）。究竟飲梳打水減肥有冇用？家營營養中心營養師黎欣琦（SaSa）為大家解開迷思。 19 歲女子組合 gu9udan 成員美娜，她日前在節目中分享當時極端減肥法，靠飲梳打水成功減掉 8 kg（約 17. 6 磅）。究竟飲梳打水減肥有冇用？家營營養中心營養師黎欣琦（SaSa）為大家解開迷思。 gu9udan 美娜曾經以極端減肥法瘦下來！（IG@gu9udan） 美娜早前出演《德魯納酒店》宥娜一角，憑藉甜美外貌在韓國頗具人氣。美娜於2016年參加選秀節目《PRODUCE 101》入選期間限定團體 I. O. I 出道，當時的她是肥妹仔一名，後來靠飲梳打水極速瘦下來。梳打水減肥法曾經在韓國和日本盛行，SaSa 指梳打水屬於零熱量和零糖分的飲品，飲用後不會攝取額外的熱量，加上梳打水內的氣體會令人有飽肚感，在減肥期間有助減低食慾來輔助減重，是餐與餐之間代替有糖飲品或零食的好選擇。 美娜當年參加選秀節目《PRODUCE 101》是肥妹仔一名。（Naver） 雖然梳打水對於減肥有一定輔助，但Sasa表示如果單靠飲用梳打水來代替正餐，是一種極端的絕食減肥方式。美娜當時在 12、13 日內只飲梳打水和檸檬水，攝取營養不足，導致坐低起身會見頭暈，Sasa 指：「身體無法攝取到能量和營養，只有水的攝取，身體便會日漸消瘦，但同時身體的機能會受損。長期可能導致心臟及肝衰竭。」初期，身體攝取不足碳水化合物，便會產生疲倦、精神不集中或暴躁的情緒，期後會出現出現頭暈、四肢乏力等低血糖徵狀。身體會先消耗肌肉來提供能量，使新陳代謝變慢。短期來說雖能減少脂肪和體重，但當回復正常飲食便會很快反彈。 而美娜當時只有 16,7 歲，Sasa 指對於發育時期的少女而言，體脂下降速度過快，會影響女性荷爾蒙的正常分泌，而引致月經失調或停止，同時伴隨貧血、脫髮等問題。 Source: t. ly/pwlrE --- ### 你要知：開工「舂眼瞓」 邊啲食物愈食愈眼瞓？(東網) - Published: 2019-10-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%96%8b%e5%b7%a5%e3%80%8c%e8%88%82%e7%9c%bc%e7%9e%93%e3%80%8d%e3%80%80%e9%82%8a%e5%95%b2%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e7%9c%bc%e7%9e%93%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「飯氣攻心」原來有根據，食飯就是令人容易眼瞓。 過了午飯時段，辦公室人人都會因「飯氣攻心」而烏眉瞌睡。為了令自己能專心工作，有人會「狂隊」咖啡，亦有人以「零食解眼瞓」。坊間流傳升糖指數較高的食品，例如白飯、白麵包等會令人較易眼瞓。有營養師指出，不止白飯、白麵包，很多食物確實令人愈食愈眼瞓，唔想開工「釣魚」，就要認清這些食物。 「飯氣攻心」原來有根據，食飯就是令人容易眼瞓。 過了午飯時段，辦公室人人都會因「飯氣攻心」而烏眉瞌睡。為了令自己能專心工作，有人會「狂隊」咖啡，亦有人以「零食解眼瞓」。坊間流傳升糖指數較高的食品，例如白飯、白麵包等會令人較易眼瞓。有營養師指出，不止白飯、白麵包，很多食物確實令人愈食愈眼瞓，唔想開工「釣魚」，就要認清這些食物。 家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）解釋，所謂升糖指數，是指該種食物在消化後，令人體血糖升高的程度。而升糖指數「高」，是指進食該種食物後血糖會上升得較快。一些精製的澱粉質，例如白飯、白粥；精製的白麵包、甜品和蛋糕等等；高糖分的水果，例如西瓜和哈密瓜，均屬高升糖指數的食物。血糖上升後，身體便會製造胰島素令血糖降低。「呢吓突然升高又突然降低，就令人容易覺得攰。」 不少人早餐會選擇麵包、腸粉或燒賣等食物，Krista 提醒，多數人選擇的麵包都有餡料，其所含糖分較高，會令血糖急速上升或下降，導致更易眼瞓；腸粉、燒賣等中式食品的脂肪成分較高，消化的時間稍長，飽飽滯滯的感覺會令人感覺較累。 為了醒腦提神，打工仔都會選擇飲咖啡或茶、汽水。Krista 提醒，這些飲品含有咖啡因，有助刺激神經系統，令人有即時提神的效果，但長期飲用或有損腸胃健康。同時，若然飲得太多及太濃，咖啡逗留在身體的時間長，反而影響睡眠質素。 為求提神，開工期間會以零食解睏，其中糖果、朱古力、餅乾等高糖小食最受歡迎。原來進食後能讓血糖即時提升，有「精神」的感覺。「但通常當血糖又跌番落嚟嘅時候都會容易啲攰。」 若然希望透過進食來提神，Krista 建議可選擇維他命B雜和優質的蛋白質食物。維他命B雜主要來自一些蛋白質的食物，例如動物肉類、乳製品及全麥五穀，主要維持人體的新陳代謝，也有助吸收食物中的營養。而蛋白質為人體提供熱量，也可以在過勞的時候，補充身體所損失的營養。 至於有哪些食物「可免則免」？高脂高糖分的食物應盡量少吃！高糖分的食物會令人血糖急升，人體需要分泌胰島素令血糖下降；而進食高脂食物後，身體需要較長時間消化，「因為啲血液集中喺個胃，個人亦會覺得攰啲」。 因此，打工仔和學生可轉吃「優質早餐」。優質早餐必須含有五穀類及蛋白質，芝士麥包三文治便是個好選擇。芝士中所含的蛋白質可讓人延長飽肚感，同時不易令人變睏；麥包的升糖指數較白方包為低。 至於外出吃午餐時，可將白飯轉為意粉、糙米飯或紅米飯，也可以將餸菜醬汁和飯分開，避免進食過多含大量糖和油分的醬汁。「食多份蔬果，或者買啲沙律杯，食番啲纖維等令血糖穩定啲，就冇咁易飯氣攻心。」 打工仔時常要外出吃飯，要嚴選食物以免午後烏眉瞌睡。 芝士中所含的蛋白質可讓人延長飽肚感，同時不易令人變睏。 蛋白質主要為人體提供熱量，過勞時亦可補充身體所損失的營養。 維他命B雜主要維持人體的新陳代謝。 外出吃午餐時，可將白飯轉為意粉、糙米飯或紅米飯。 脂肪成分高的食物需較長時間消化，飽飽滯滯的感覺會令人感覺較累。 開工時「舂眼瞓」，與飲食習慣大有關係。 Source: t. ly/8OvdN --- ### 食物發芽仲可以食？一種食後或致神志不清【內附營養師解說】 (晴報) - Published: 2019-09-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%99%bc%e8%8a%bd%e4%bb%b2%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%a3%9f%ef%bc%9f%e4%b8%80%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e5%be%8c%e6%88%96%e8%87%b4%e7%a5%9e%e5%bf%97%e4%b8%8d%e6%b8%85%e3%80%90%e5%85%a7%e9%99%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 家庭主婦有時會多買幾天分量的餸菜，但有些食物擺放一段時間後會長出新芽，有人或者會把芽莖拔掉便照樣煮食，但要注意有些植物發芽後會產生毒素，有機會引起食物中毒。究意是否所有植物長芽後都不能食用? 有營養師接受《晴報》訪問，拆解以下5種常見會食品發芽後可否食用之謎。 家庭主婦有時會多買幾天分量的餸菜，但有些食物擺放一段時間後會長出新芽，有人或者會把芽莖拔掉便照樣煮食，但要注意有些植物發芽後會產生毒素，有機會引起食物中毒。究意是否所有植物長芽後都不能食用? 有營養師接受《晴報》訪問，拆解以下5種常見會食品發芽後可否食用之謎。 馬鈴薯 香港營養師學會認可營養師吳耀芬 Kathy 說，馬鈴薯含有天然毒素甙生物鹼（glycoalkaloids），一般含量很低，對人體無害，但當馬鈴薯出現綠色、發芽或腐爛，過程中會大量產生龍葵鹼（Solanine），這種毒素大多在馬鈴薯綠色部分，食用時會有苦味，若攝取過多，會引起胃痛、嘔吐、腹痛和腹瀉，嚴重可出現神經系統病徵，如︰神志不清、乏力和視力模糊等。 她補充，已發芽或腐爛多日的馬鈴薯，即使除去了發芽的部位，毒素仍然存在，而且生物鹼對熱穩定，煮熟後仍然存在，建議盡量避免食用已發芽的馬鈴薯。如果只有輕度發芽，徹底去除芽眼和周圍的表皮則仍可食用。 洋蔥 吳耀芬指出，洋蔥在發芽後，其辛辣度、味道，在料理時會稍微降低，但並無其他壞處。 蒜頭 她又說，蒜頭同屬洋蔥為辛香料，發芽後只是辛辣度有所改變，吃用對身體並無影響。 番薯 吳耀芬表示番薯這些根莖類食物，因為植物長芽後會將當中的澱粉分解利用，在發芽後的甜度會下降，但並不會有產生毒素。 胡蘿蔔﹙紅蘿蔔﹚ 她補充，胡蘿蔔同屬根莖類食物，發芽後只是甜度會下降，並不會有產生毒素。 吳耀芬提醒，要避免食物發芽，可將其儲藏在陰涼乾燥的地方，減少接觸濕氣，並避免長時間儲存。 Source: t. ly/R9z2W --- ### 【邪惡薯片】薯片 4 大迷思！營養師教路：非油炸唔一定無油 海鹽味相對健康 (蘋果新聞) - Published: 2019-09-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%82%aa%e6%83%a1%e8%96%af%e7%89%87%e3%80%91%e8%96%af%e7%89%874%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%ef%bc%9a%e9%9d%9e%e6%b2%b9%e7%82%b8%e5%94%94/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 薯片卡路里高，讓不少追求瘦身的女士卻步，辛苦忍口，但又抗拒不了誘惑，有沒有一些不太邪惡的薯片呢？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）就教大家，如何在茫茫薯片海之中，避開陷阱，控制吸收份量！ 薯片卡路里高，讓不少追求瘦身的女士卻步，辛苦忍口，但又抗拒不了誘惑，有沒有一些不太邪惡的薯片呢？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）就教大家，如何在茫茫薯片海之中，避開陷阱，控制吸收份量！ 她指，其實薯片中的脂肪，除了是成份中的棕櫚油、植物油外，第二即是在製造過程中 ，使用了油炸的方式。坊間常見列有非油炸字樣的薯片，看似健康，其實仔細一看成份表，仍有植物油的成份，Lillian 解釋，雖然薯片不經油炸，但其實在其搓製麵粉(部分薯片製作時會加小麥粉)時，也額外添加了油份在內，故其總脂肪量也不低。 不少人在選擇薯片時，亦會以口味行先，營養師指，其實一些額外味道的薯片，如薄餅、燒烤味等，皆有添加一款為增味劑的添加劑，以製出味道來。她提醒，一些相對健康的薯片，如海鹽味，通常不需加入額外添加劑，或者只加入一些天然嘅調味，因此建議大家選擇。 另外，不少薯片亦自稱加入蔬菜成份，看似相當健康啦，但Lillian指有陷阱在其中，她說可留意成份表中的排行，排得愈前即是代表成份愈多，愈後即是愈少，而坊間的蔬菜薯片，通常排得比油份更後，即是含蔬菜量比油少，可能只在當中添加了一小撮的蔬菜。 最後，營養師教大家看標籤中的每份食用份量，來控制吸收的脂肪量，她指，標籤中通常會標示着每一百克的食物所含的營養價值，而每份食用份量，例如一包有兩份食用份量，而每一份的份量有 27. 5 克脂肪的話，而一整包有 55 克，我們吃了這薯片的半包，其實已攝取了以下這些營養價值了，因此如想控制脂肪吸收的人，就要留意這些數字了！ Source: t. ly/3dngb --- ### 認識飽和脂肪及反式脂肪 從飲食擊退心血管問題 (am 730) - Published: 2019-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%aa%8d%e8%ad%98%e9%a3%bd%e5%92%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e5%8f%8a%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa-%e5%be%9e%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%93%8a%e9%80%80%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e5%95%8f%e9%a1%8c-am-730/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 維持心臟健康是長壽的關鍵之一，對於銀髮族而言更是不容忽視的的課題。香港營養師學會認可營養師吳耀芬(Kathy)建議老友記應從改善飲食習慣著手，先認識影響心血管的「壞」食物來源「飽和脂肪」及「反式脂肪」，不但可減低患上心血管毛病的機會，亦是遠離其他慢性病的有效生活方式。 維持心臟健康是長壽的關鍵之一，對於銀髮族而言更是不容忽視的的課題。香港營養師學會認可營養師吳耀芬 (Kathy) 建議老友記應從改善飲食習慣著手，先認識影響心血管的「壞」食物來源「飽和脂肪」及「反式脂肪」，不但可減低患上心血管毛病的機會，亦是遠離其他慢性病的有效生活方式。 常見於加工肉類及人造牛油 到底日常生活有哪些食物蘊藏飽和脂肪和反式脂肪？飽和脂肪常見於加工肉類之中，例如蒸飯上的臘腸、常配粉麵的香腸和午餐肉等，它們不單含高飽和脂肪，當中的鹽分也同樣高企，想預防高血壓就應少吃淺嘗。另外，新鮮肉類中的近骨肉如排骨、腩肉如牛腩或皮層如雞皮也是高飽和脂肪的選擇，建議減少食用。至於反式脂肪則常見於經氫化的植物油如人造牛油，通常在油炸食物、蛋糕、餅乾、曲奇等找得到。 有些老友記時常在家中存放一些乾糧，尤其是餅乾和小蛋糕，待肚餓或口痕時食用，每日如是，可能就會不自覺地攝進不少反式脂肪。 營養師建議3大識食貼士 踢走壞膽固醇 Kathy 表示，「飽和脂肪」和「反式脂肪」是影響心血管健康的兩大元兇，進食過量容易令血液壞膽固醇的含量增加，使血管被阻塞收窄。血管的通道不順暢，就會形成高血壓的情況，若壓力過大而血管脆弱不勝負荷，就會造成血管爆裂，引致心臟病或腦中風。因此建議老友記日常選購食品前，應注意以下 3 大貼士： 多選吃低脂的肉類和海鮮，如用全瘦的豬柳梅肉剁成肉餅、雞柳或雞脾去皮、魚肉釀豆腐或是蝦肉蟹肉去膏來入饌，也可以大大減低飽和脂肪的攝取。 多吃高纖食物，每餐進食半至一碗煮熟的蔬菜及每日進食２份水果，高水溶性纖維的攝取有助降低「壞膽固醇」，而蔬果也含有多種維他命及礦物質，對於維持身體正常運作十分重要。 在購買預先包裝食物前，應先閱讀食品包裝的營養標籤，確保食物當中不含反式脂肪或相對地較低脂肪，亦應多以吃水果代替包裝的零食。 另一方面，Kathy亦建議老友記保持每日適量的活動量如散步或快走、作息定時和維持正面樂觀的心態，成就養生的基本之道。 Source: t. ly/5ykwp --- ### 【禍從口入】紅肉歸類為「可能令人類致癌」？醫生：其他食物可代其營養 (etnet) - Published: 2019-09-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a6%8d%e5%be%9e%e5%8f%a3%e5%85%a5%e3%80%91%e7%b4%85%e8%82%89%e6%ad%b8%e9%a1%9e%e7%82%ba%e3%80%8c%e5%8f%af%e8%83%bd%e4%bb%a4%e4%ba%ba%e9%a1%9e%e8%87%b4%e7%99%8c%e3%80%8d%ef%bc%9f%e9%86%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 紅肉與白肉，論健康，紅肉總是給比下去。繼去年世界衞生組織屬下國際癌症研究機構發報告，將紅肉列為「較可能致癌物」之後，早前哈佛大學有研究指，每日進食2份紅肉，早死機會率比其他人高出一成。究竟紅肉是否罪大惡極？ 紅肉與白肉，論健康，紅肉總是給比下去。繼去年世界衞生組織屬下國際癌症研究機構發報告，將紅肉列為「較可能致癌物」之後，早前哈佛大學有研究指，每日進食2份紅肉，早死機會率比其他人高出一成。究竟紅肉是否罪大惡極？ 烹調紅肉時，過分用高溫烹調或燒烤，有機會產生致癌物。（資料圖片） 紅肉一般指未經過加工的牛肉、豬肉、羊肉和鴕鳥肉等。根據衞生署表示，建議成年人每日需要進食大約 5 至 8 両肉類，紅肉的比例不宜超過全日肉類食量的三分一。 高溫烹調或燒烤 恐產生致癌物 紅肉為何被指多食會短命、致癌？「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）表示，根據世界衞生組織屬下的國際癌症研究機構（IARC），把紅肉歸類為「可能令人類致癌」。根據世衞的資料顯示，進食過量紅肉會增加患癌症風險，每日進食 100 克的紅肉有機會增加17%患大腸癌的風險。不過亦應留意烹調方法，過分用高溫烹調（攝氏 200 度或以上）或直接接觸火焰（如燒烤），有機會產生致癌物如雜環胺及多環芳香族碳氫化合物等，而本身紅肉也含有血紅素鐵，進食後在消化的過程中，或會產生可能致癌的N-亞硝基化合物。 除了或會致癌外，吃過量紅肉對身體還有其他影響。陳筠霖指，根據國際癌症研究機構（IARC）建議，每周應攝取少於 500 克紅肉。紅肉除了蛋白質，亦含有脂肪，而動物性脂肪含較多飽和脂肪，過量攝取飽和脂肪會增加心血管負擔，有機會導致心臟病、中風、血管硬化。 宜選較瘦部位 減飽和脂肪攝取 雖然如此，但紅肉一些營養成分也對人體有好處。陳筠霖稱，紅肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅，蛋白質可以促進細胞生長及修補身體組織；鐵質有助製造紅血球，保持面色紅潤；鋅質有助製造蛋白質，幫助傷口復元。吃紅肉要吃得健康，陳建議，如果選擇紅肉的部位多數是比較高脂肪，盡量於烹調前切除脂肪或選擇較瘦的部位，減低飽和脂肪的攝取。而在眾多紅肉中，鴕鳥肉的脂肪含量最低，當中的蛋白質含量稍高於其他紅肉，較為健康。 如果不吃紅肉，也有其他食物可代替其營養。陳筠霖建議，可選雞肉、魚類、海鮮等白肉，牛奶、奶類製品、雞蛋均含有豐富蛋白質。素食人士可以選擇豆類、豆腐等食物代替肉類的蛋白質。紅肉的鐵質可以透過進食深綠色蔬菜吸收，如芥蘭、菠菜、羽衣甘藍等。另外，建議多進食維他命C豐富的食物以輔助身體對鐵質吸收，如橙、奇異果、士多啤梨。 Source: t. ly/e39Rb --- ### 【禍從口入】三表兄弟同時罹患胃癌 或因一個不良飲食習慣 (晴報) - Published: 2019-09-20 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a6%8d%e5%be%9e%e5%8f%a3%e5%85%a5%e3%80%91%e4%b8%89%e8%a1%a8%e5%85%84%e5%bc%9f%e5%90%8c%e6%99%82%e7%bd%b9%e6%82%a3%e8%83%83%e7%99%8c-%e6%88%96%e5%9b%a0%e4%b8%80%e5%80%8b%e4%b8%8d%e8%89%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 加工食品非常普遍，惟長期進食或會增加患癌機會。內地有三表兄弟三餐都喜歡吃加工食品，而且一致不愛吃蔬菜，今年幾乎在同一時間驗出患胃癌。有營養師指長期進食過量的加工過的食品，令人攝取大量的亞硝酸鹽，有機會增加致癌風險。有腸胃肝臟科醫生亦表示，不良飲食或生活習慣俱可能增加癌症病變風險。 加工食品非常普遍，惟長期進食或會增加患癌機會。內地有三表兄弟三餐都喜歡吃加工食品，而且一致不愛吃蔬菜，今年幾乎在同一時間驗出患胃癌。有營養師指長期進食過量的加工過的食品，令人攝取大量的亞硝酸鹽，有機會增加致癌風險。有腸胃肝臟科醫生亦表示，不良飲食或生活習慣俱可能增加癌症病變風險。 據《新浪香港》報道，65 歲黃先生從去年起經常覺得上腹發脹，但症狀不痛不癢而沒有正視，至今年愈發難受才到醫院檢查，確診為胃癌三期。他的兩位表弟到醫院探訪時，發現有類似症狀，接受胃鏡檢查後，分別驗出患二期和一期胃癌。主診醫生指三人的家族裡曾有兩人患胃癌，相信三人屬胃癌的高危一族，但認為基因並非他們患癌主因，及後得知三人均經常進食酸菜、醃魚、醃肉等加工食品，且不愛吃蔬菜、喜歡重鹹的口味，懷疑是導致患癌的主因。 亞硝酸鹽可增致癌風險 營養師黎欣琦接受《晴報》時表示，有葉蔬菜含大量硝酸鹽。雖然硝酸鹽本身對人體的毒性很低，但如果在醃製過程中儲存不當(例如溫度、受細菌污染)，可能會增加硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的機會。亞硝酸鹽在腸道內經細菌轉化為 N-亞硝基化合物，會增加致癌風險。她又指醃製蔬菜營養價值會下降，不建議用作代替新鮮蔬菜。另外，加工的肉類會加入硝酸鹽和亞硝酸鹽作防腐劑，以減少細菌生長和保存肉類顏色。據國際癌症研究機構 (IARC)，已將加工肉類歸類為「令人類致癌物質」，長期食用會增加患上癌症的機會。 此外，多數加工食品，例如罐頭食品（午餐肉、豆豉鯪魚）、丸類、臘肉、鹹魚、醃製蔬菜（泡菜、鹹酸菜）等，在醃製過程中加入大量鹽分，鈉含量都較高。長期攝取過量的鈉，會增加患上高血壓、水腫、心臟病和腎衰竭等疾病的風險，故不建議每天進食加工食品。 不良的飲食習慣或致胃癌 腸胃肝臟科張世華醫生接受《晴報》訪問時指出，香港的胃癌病人主要是因染上幽門螺旋菌而引發的，但也有不少患者是因為飲食或生活習慣而增加病變風險。有不少醫學研究指長期進食鹽分高的食品會增加胃癌風險，因此平日應少吃加工食品，多吃清炒的蔬菜，少吸煙喝酒，以降低患癌機會。另外，家族中有胃癌患者的話，本身可能屬高危一族，建議及早接受幽門螺旋菌測試（包括吹氣測試、胃鏡檢查或驗血測試），若患病可盡快根治。 Source: t. ly/2XWVb --- ### 踢走「肥腫難分」！營養師分析去水腫減肥法真偽 (ELLE) - Published: 2019-09-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b8%a2%e8%b5%b0%e3%80%8c%e8%82%a5%e8%85%ab%e9%9b%a3%e5%88%86%e3%80%8d%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%88%86%e6%9e%90%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e7%9c%9f%e5%81%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人在網上發表「減肥失敗因為水腫」的說法，認為水腫會使身體發胖、體態臃腫，即使多努力減肥都難以變瘦；又指水腫會導致減肥易反彈，所以減肥前必先去水腫云云，這些說法真的有根據嗎？ 不少人在網上發表「減肥失敗因為水腫」的說法，認為水腫會使身體發胖、體態臃腫，即使多努力減肥都難以變瘦；又指水腫會導致減肥易反彈，所以減肥前必先去水腫云云，這些說法真的有根據嗎？ 這次請來營養師吳耀芬（Kathy）跟大家解說去水腫與減肥的關係，同時教大家一些去水腫的飲食法，希望大家都可以踢走「肥腫難分」的問題！ 去水腫可以減肥？水腫會導致減肥易反彈？ 水腫確實有機會令人體重改變，而容易水腫的人的體重也很反覆，可以在一兩天內有兩至三磅的差異。一般的去水腫方法（例如飲齋啡／運動／飲薏米水等），都有機會幫助我們減去幾磅，改善面部或手腳浮腫的情況，但效果可能只是很短暫。因為去水腫與減脂肪沒有關係，去了水腫可能有體重數字上的改變，但並不代表身體脂肪減少，所以便容易反彈。 怎樣測試自己有沒有水腫問題？ 因長期站立和坐而造成的水腫，容易出現在下半身。只要你以手指用力按壓腳眼或腳掌位置，如果壓痕也不能立刻消退，就代表你可能有水腫的現象。 一般人對去水腫的錯誤觀念？ 謬誤：飲水多才水腫 真相：錯誤。飲足夠水可以維持良好血液循環，也幫助排走身體多餘的鈉質，令皮下的組織液不容易積聚，反而可以去水腫。 謬誤：抬腿去水腫 真相：抬腿令部分積聚在下肢的組織液回流，可以改善血液循環，但效果短暫。日常應避免長時間維持同一坐姿／站姿，加上定期運動，才能長遠有效改善問題。 ELLE：若果身體水腫很嚴重，引致「肥腫難分」，有去水腫的方法嗎？ 答：飲食調味要簡單，過分濃味會攝取過多鈉，令身體皮下組織液積聚而造成水腫； ELLE：飲水有助去水腫嗎？ 答：定時飲水，用清水代替有味飲品，飲足夠水分可以維持良好血液循環，可以幫助排走身體多餘的鈉質，改善水腫； ELLE：可有特別的去水腫飲食推介？ 答：進食足夠蔬果，含足夠鉀質，有助調節身體中的鈉水平，改善水腫。高鉀的蔬果包括紅菜頭、南瓜、香蕉、火龍果、秋葵等。 Source: t. ly/lrzKR --- ### 人造肉應市 定價太高 (蘋果日報) - Published: 2019-09-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%ba%e9%80%a0%e8%82%89%e6%87%89%e5%b8%82-%e5%ae%9a%e5%83%b9%e5%a4%aa%e9%ab%98-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 面對豬肉價格暴升，官媒近日「出口術」力數食豬肉不健康，希望市民「少吃豬肉」，加上全球掀起健康素食潮流，內地人造肉革命應運而生。深圳有餐廳近日推出「人造肉漢堡」，自家研發的漢堡肉利用大豆、豌豆提取的植物蛋白作原料，加入調味製成，味道、口感幾可亂真，但每客索價88人民幣（下同，約97港元），比起20港元已有交易的真肉漢堡，定價相對較高，也成為試食前要突破的心理關口。 面對豬肉價格暴升，官媒近日「出口術」力數食豬肉不健康，希望市民「少吃豬肉」，加上全球掀起健康素食潮流，內地人造肉革命應運而生。深圳有餐廳近日推出「人造肉漢堡」，自家研發的漢堡肉利用大豆、豌豆提取的植物蛋白作原料，加入調味製成，味道、口感幾可亂真，但每客索價 88 人民幣（下同，約 97 港元），比起 20 港元已有交易的真肉漢堡，定價相對較高，也成為試食前要突破的心理關口。 一場非洲豬瘟令中國聞豬色變，也令豬肉供應陷入絕境，《人民日報》旗下《生命時報》近日頭版報道，指中央密集推出穩定肉價的措施，又引述專家意見指大量吃豬對健康不好。《蘋果》記者上周在深圳直擊一款由內地自家研發的人造肉漢堡。位於南山區的素食餐廳青苔行星，主打仿真肉菜式，青苔漢堡本月1日開始在餐廳試賣，每日約賣60份，漢堡肉由內地植物肉品牌「Starfield」研發，號稱是全國首款高蛋白低脂肪的素牛肉漢堡，取材大豆蛋白和碗豆蛋白，肉味是去除物蛋白內的草腥味後，再加入植物以產生肉味的分子，口感方面利用機器擠壓而成，餐牌簡介青苔漢堡的營養成份是牛肉六倍。 青苔漢堡外形與一般漢堡沒有分別，材料除了漢堡肉，還有芝士、番茄及雞蛋，售價88元，但似乎定價太高，加上內地人始終習慣中式口味，十多枱食客僅四枱客人點漢堡。客人陳小姐首次光顧該店，點選千層麵及荔茸炸素排，她說荔茸炸素排好吃，一度誤以為素排是真肉排，稱「肉質」更嫩，經胞妹提示下才知是素食。《蘋果》記者盲試人造肉漢堡與真肉漢堡，三人均以為是真肉製成：「食到有油脂香味，有免治肉的口感，醬汁也令漢堡加分。」家營營養中心營養師陳筠霖向《蘋果》稱，人造肉以大豆蛋白、豌豆蛋白、植物油、酵母提取物製成，可提供植物性蛋白質，比真肉較少飽和脂肪、膽固醇近乎零，與真肉提供的營養差異不大，但人體較能從真肉有效吸收蛋白質和鐵質。 人造肉味道與真肉甚為相似，但價格高昂。 Source: t. ly/drPXA --- ### 【中秋】月餅落肚脂肪升 靠食減返磅？營養師比較五大飲食法好壞 (香港01) - Published: 2019-09-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e3%80%91%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%90%bd%e8%82%9a%e8%84%82%e8%82%aa%e5%8d%87%e3%80%80%e9%9d%a0%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e8%bf%94%e7%a3%85%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%af%94/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 中秋佳節，打工仔都要開懷大吃湯圓月餅，又要出席聚會飯局。只是從美食之海歸來後看到節節上升的磅數，不少人都會重新開始減肥大計！ 既然問題出在食，那便由食入手解決。飲食法成為不少人的首選減肥方法，市面流行數種大熱飲食法，包括生酮飲食法、16:8 斷食法、減糖、減碳、隔日斷食法等等，它們有何分別？各個方法的優、缺點呢？本地認可營養師為大家一一解答。 中秋佳節，打工仔都要開懷大吃湯圓月餅，又要出席聚會飯局。只是從美食之海歸來後看到節節上升的磅數，不少人都會重新開始減肥大計！ 既然問題出在食，那便由食入手解決。飲食法成為不少人的首選減肥方法，市面流行數種大熱飲食法，包括生酮飲食法、16:8 斷食法、減糖、減碳、隔日斷食法等等，它們有何分別？各個方法的優、缺點呢？本地認可營養師為大家一一解答。 除了月餅、湯圓、糖果和甜點外，飯局約不停也是中秋後人們體重上升的原因。（Pixabay） 中秋美食多，飯局賞月等活動的高漲氣氛也會使人開懷大吃；有些人擔心一旦吃多了，只能對著積聚起來的脂肪欲哭無淚。其實現時很多減肥方法都由吃入手，例如本港非常流行的生酮飲食法、16:8斷食法、減醣飲食法、減碳飲食法和隔日斷食法，都鼓勵人們注重飲食搭配，降低減肥的門檻。 身為營養師兼「家營營養中心」創辦人的吳耀芬（Kathy）指，香港以生酮飲食、低醣飲食、運動減肥為大趨勢，另外減碳及斷食法都逐漸受到關注。因此，她簡單比較了生酮飲食、減醣飲食、減碳飲食、16:8斷食和隔天斷食法五種飲食法的特色及優缺點。 中秋前後，打工仔想開始減肥大計的話，不妨參考一下哪種適合自己。 生酮飲食法 特色：每天熱量來源應有75-80%來自脂肪，15-20% 來自蛋白質，不多於 5% 來自碳水化合物 優點：短時間內減肥效果明顯 缺點：要求嚴格，外出進食太多限制，不易維持 長時間進行可能會出現酮酸中毒、便秘、加重肝、腎、心血管負擔等等 生酮飲食法每天熱量來源應有75-80%來自脂肪，15-20%來自蛋白質，不多於5%來自碳水化合物。﹙黃寶瑩攝﹚ 16:8 斷食法 特色：每日空腹16小時，只在8小時內進食 優點：大部分人容易實行 只需減少熱量攝取，不需考慮食物選擇和質素，較少限制 缺點：需每天實行，較難長時間維持 減醣飲食 特色：減少攝取食物中的糖分（通常指砂糖或糖漿） 例如限制進食含糖飲品、零食、甜品、果汁 優點：最容易做到，因為其他食物的份量和選擇不限 缺點：缺乏全面的飲食改善，所以效果短暫，只能減去少部分磅數 減少攝取食物中的糖分（通常指砂糖或糖漿）﹙Photo by Claudia Crespo on Unsplash﹚ 減碳飲食 特色：減少攝取碳水化合物 （包括粥粉麵飯、麵包、餅乾及高澱粉質疏果等食物） 優點：適合較喜歡進食肉類的人士 缺點：缺乏全面的飲食改善，所以效果短暫，只能減去少部分磅數 碳水化合物攝取不足可能會造成疲倦、集中力下降、頭暈、心情煩躁等情況 隔日斷食（Alternative Day Fasting） 特色：每週只需要 3-4 天進行斷食，斷食和正常進食隔日交替 優點：相比其他斷食法較容易實行和長時間持續 只需減少熱量攝取，不需考慮食物選擇和質素，較少限制 對身體有較少負面影響 缺點：缺乏全面的飲食改善 沒有考慮食物的質素，所以也有機會出現營養不良的情況 Source: t. ly/8OXLz --- ### 【瘦身貼士】隔日斷食法有幾大成效？ 斷食循環停止體重易反彈？(香港01) - Published: 2019-09-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%98%a6%e8%ba%ab%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e3%80%91%e9%9a%94%e6%97%a5%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%9c%89%e5%b9%be%e5%a4%a7%e6%88%90%e6%95%88%ef%bc%9f-%e6%96%b7%e9%a3%9f%e5%be%aa%e7%92%b0%e5%81%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 健康飲食越來越受關注，食物營養以致於進食時機，對於身體吸收營養及燃燒脂肪的效果也有不少說法，由此衍生出各種減肥飲食法。生酮飲食法、低碳飲食法之外，亦有不少人採取隔天斷食法（Alternate Day Fasting）；香港人日忙夜忙，有時連吃飯也沒時間，而隔天斷食法要求一天進食、一天斷食， 是否更容易受落？ 然而有研究對其成效及健康影響亦有說法，宜三思。 健康飲食越來越受關注，食物營養以致於進食時機，對於身體吸收營養及燃燒脂肪的效果也有不少說法，由此衍生出各種減肥飲食法。生酮飲食法、低碳飲食法之外，亦有不少人採取隔天斷食法（Alternate Day Fasting）；香港人日忙夜忙，有時連吃飯也沒時間，而隔天斷食法要求一天進食、一天斷食， 是否更容易受落？ 然而有研究對其成效及健康影響亦有說法，宜三思。 隔天斷食法（Alternate Day Fasting）是其中一種間歇性斷食法（Intermettent Fasting）。要在個週期內進行斷食及進食的循環，延長身體消耗脂肪的時間，增強脂肪代謝，達到減肥之效。（Photo by Brenda Godinez on Unsplash） 現時有不少人追捧多種減肥飲食法，例如生酮飲食法、低碳飲食法（甚至走碳）、碳水循環飲食法、斷食法等等。原來還有有一種斷食法也越來越受到關注，那就是隔天斷食（Alternate Day Fasting）。 甚麼是隔天斷食法？ 科學期刊《Cell Metabolism》9月發表關於隔天斷食法對人體的影響的研究，指出隔天斷食法（Alternate Day Fasting）是其中一種間歇性斷食法（Intermettent Fasting），指在一個週期內進行斷食及進食的循環。 而隔天斷食法則顧名思義，是一天斷食（或進食僅500卡路里），一天進食。其理論主要是在限制時間內進食，延長身體消耗脂肪的時間，並促進生長激素分泌，增強脂肪代謝，以達到減重減脂之效。 研究團隊邀請了 90 位 35 至 65 歲的志願者作為實驗對象，他們均是有任何心血管疾病和慢性疾病的健康人士，其中 60 位分成兩組，30 人嘗試斷食，30人作為對照組照常進食，另外還有30人未參加實驗前已實行6個月的隔天斷食法。 在維期4星期的隔天斷食實驗中，志願者都要戴上血糖機和撰寫食物日誌。斷食組會有36小時不能進食，然有進食 12 小時，12 小時內想吃多少就多少；而對照組則可以隨心所欲地選擇吃甚麼、何時吃。結果顯示，4星期後，斷食組的卡路里攝取量平均少了 35%，體重平均下降了多於 7 磅；相比下，對照組的卡路里攝取量少了 8. 2%，體重少了 0. 2 公斤。 斷食組在進食日比正常情況下吃多了 30% 東西，但由於斷食時間較長，他們總體的攝取卡路里仍有所減少，於是體重也減輕了。此外，志願者的膽固醇也下解了。 研究強調，志願者都身體健康，也能於實行ADF的一個月中平均減去7磅，但它是一種極端的飲食法。如果讀者有所疑惑，必須咨詢醫生意見或使用傳統的減肥原則便好。（Photo by I Yunmai on Unsplash） 為甚麼它會Work？ 任教於奧地利卡爾·弗朗岑斯格拉茨大學（Karl-Franzens University of Graz, Austria）分子生物學兼是次研究作者之一的 Frank Madeo 在研究引言中寫道：「這種飲食法適合過重人士於數個月內減重用。由於不用計算卡路里，它較容易實行及遵從下去。」 為甚麼這種斷食法會有效呢？Madeo 認為可以由進化生物學解釋，人的身體其實很熟識一時過飽一時飢餓的狀態，因為食物豐足是近代才有的事情，於是人體現在需要控制卡路里來保持體重。 研究中有提到，不是所有人都適合此斷食法，而實驗僅僅一個月，無法觀察到長期的健康風險。同時，隔天斷食屬於極端的飲食干預，未必有益於長遠健康。 本地營養師拆解：香港人生活節奏急，ADF 啱唔啱使？ 隔天斷食的做法因人而異，以上研究是採取36小時不進食，然後有 12 小時可進食； 但據資料，有些人是相隔24小時進食及不進食。但無論如何，採取任何減肥方法之前，大家都應該先瞭解清楚對健康可能造成的影響。 本身是營養師的「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）接受記者查詢表示，由於研究報告所列出的ADF做法沒有限制食物種類和份量，對於生活節奏急速、經常外食的香港人來說，跟著實行的難度不會很高，「只需要在斷食日比平日減少約2-3成的熱量攝取就可以達到要求，可以透過減少食量或餐數來進行。不過隔日斷食需要有規律地斷食，如果打亂了這個規律，就會可能減低減肥效果。」她又同時指出，本地近年的大趨勢應是生酮飲食、低醣飲食和運動減肥，雖然日常接觸不少人曾經嘗試短時間內（例如數天）減少熱量攝取，不過未必很有規律地進行隔日斷食。 營養師拆解：ADF停止有機會體重反彈 她指出，實驗要求參加者在斷食日減少（約28-37%）熱量攝取，但並沒有一個統一的進食指標（例如食物份量、質素、組合等等），所以實驗結果只著眼於整體熱量的減少對體重和其他身體健康指數 ，例如膽固醇、血壓、體脂分佈等的影響。 她說：「熱量攝取減少，的確能夠令體重減輕，從而改善身體狀況。不過不同的斷食法，例如16:8斷食法、5:2斷食法，甚至單純減少食量，也可以得到相約效果。但是這類的斷食法，只是一段時間內減少熱量吸收，如果之後恢復以前的飲食模式，也有機會因熱量攝取增加而反彈。」 研究侷限性：僅限於短期內幫助健康人士減肥 其後，她提醒此 ADF 研究的效果有侷限性，「首先，報告中的實驗對象人數只有大約 90 人，數據結果的代表性不高。另外，實驗對象的要求是沒有糖尿、過重過肥、高膽固醇和高血壓等長期病患的健康人士，所以我們只能得知ADF對這類人短期內有一定減肥效果及能夠降低膽固醇、血壓和內臟脂肪。」至於上述長期病患者及過重人士則無法得知 ADF 對他們健康的影響。 實行ADF不留意均衡飲食易出現營養不良 ADF 對於健康人士有長期影響嗎？Kathy 指同樣無法單憑一個研究分析，但可以由正常均衡飲食的角度進行比較及推測。她說：「營養師最擔心進行斷食者會出現營養不良和因吸收熱量太低引起的身體不適。由於此研究沒有限制實驗對象的進食質素和種類，斷者食只挑選某幾種食品，種類不夠多元化時，長期便會導致營養素缺失。例如吃少了蔬果，少了纖維而便秘，吃少了蛋白質可能會掉頭髮和肌肉流失。」 「同時，人體都有每天最低的能量攝取需求。斷食過程中，人完全不吃固體和流質食物，只喝水，身體便有機會出現血糖過低、四肢乏力、頭暈頭痛及嘔吐等不良反應。此外，如果斷食者一到進食日放縱飲食，攝取高熱量、高脂肪，ADF未必能夠達到一個好的效果。而且人體一下子攝取大量食物，腸胃一下子無法消化過來，負擔增加，有機會出現腸胃不適、氣脹及胃酸倒流。」 最後，Kathy 提醒想嘗試 ADF 的人要注意以下事項： 第一，應該留意斷食日當天熱量攝取不能過低，因為可能會因此和出現副作用，例如：頭暈、手震、冇精神、四脂乏力等。而且攝取過低卡路里，短時間內減走的可能只是肌肉和水分，會令體重容易反彈。 第二，應該視乎日常生活的活動量所需慢慢調節熱量攝取，量力而為。 第三，斷食日也應該配合均衡飲食，挑選多元化食物，避免營養不良。 第四，避免斷食日過後暴飲暴食，否則只會令減肥效果大打折扣，而且身體（尤其消化系統要適應短時間內飲食模式的快速轉換），可能會增加身體的負擔。 Source: t. ly/wqJnd --- ### 【飲食失調】英國少年長年吃垃圾食物致盲！原因是討厭蔬果的質感？ (etnet) - Published: 2019-09-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a4%b1%e8%aa%bf%e3%80%91%e8%8b%b1%e5%9c%8b%e5%b0%91%e5%b9%b4%e9%95%b7%e5%b9%b4%e5%90%83%e5%9e%83%e5%9c%be%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%87%b4%e7%9b%b2%ef%bc%81%e5%8e%9f%e5%9b%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 薯條、薯片、汽水對很多人而言是非常具吸引力的食物，有些小朋友甚至想「零食當正餐」，以此取代蔬菜、水果等健康食物。不過，長期吃垃圾食物，身體會因營養不足而付出代價。英國有少年因長年累月只吃垃圾食物，缺乏均衡飲食，以致永久失去視力與聽覺，相信是英國首宗病例。 薯條、薯片、汽水對很多人而言是非常具吸引力的食物，有些小朋友甚至想「零食當正餐」，以此取代蔬菜、水果等健康食物。不過，長期吃垃圾食物，身體會因營養不足而付出代價。英國有少年因長年累月只吃垃圾食物，缺乏均衡飲食，以致永久失去視力與聽覺，相信是英國首宗病例。 據《內科學年刊》（Annals of Internal Medicine），英國 Bristol 有 19 歲少年因患上逃避性／限制性飲食失調（ARFID: avoidant-restrictive food intake disorder），只能接受特定質感、味道、氣味和外貌的食物，他長年只吃薯條、薯片、白麵包、火腿或香腸等垃圾食物與加工食物維生；因無法忍受其他食物的質地，他自小學畢業後基本上沒有攝取過任何水果和蔬菜。 因長年飲食不均衡，少年在14歲時因身體乏力而求診，醫生診斷出他缺乏維他命B12，處方了維他命 B12 給他補充營養。然而他的飲食習慣並未有改善，之後視力和聽覺逐漸減弱，更惡化至失明。其後他被確診為營養性視神經病變（Nutritional optic neuropathy），因身體缺乏維他命B雜和鐵、鈣、鎂、銅等微量元素，導致視覺神經衰退。此病多見於貧窮地區及食物不足的國度；但在已發展國家，甚少出現純粹因不當飲食習慣而喪失視力的情況。此病如若及早發現，並補充缺乏的營養素，是可醫治的。然而，少年的主診醫生Atan指，少年的視覺神經已死亡，永久失去視力。 Source: t. ly/drKmz --- ### 【湯水四大迷思】飲豬骨湯真係可以補鈣？原來老火湯愈煲愈冇營養 (飲食男女) - Published: 2019-09-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b9%af%e6%b0%b4%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d%e3%80%91%e9%a3%b2%e8%b1%ac%e9%aa%a8%e6%b9%af%e7%9c%9f%e4%bf%82%e5%8f%af%e4%bb%a5%e8%a3%9c%e9%88%a3%ef%bc%9f%e5%8e%9f%e4%be%86%e8%80%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 湯水是廣東人養生滋補的秘密，在家有老火湯，在外吃飯也有例湯，「寧可食無菜，不可食無湯」，是飲食之中不可或缺的一環。雖然大家從小喝湯長大，但對湯卻不是完全了解。 湯水是廣東人養生滋補的秘密，在家有老火湯，在外吃飯也有例湯，「寧可食無菜，不可食無湯」，是飲食之中不可或缺的一環。雖然大家從小喝湯長大，但對湯卻不是完全了解。 相信大家很常聽到一句話「以形補形」，吃豬腦補腦，喝豬骨湯補骨鈣，但在營養學角度來說，這要視乎湯料的營養能否溶於水中，比如豬骨的鈣質 ，它不能溶於水中，並不能做到補鈣的效果。那麼老火湯愈煲煮得久愈有營養也存在謬解，老火湯至少要煲 2-3 小時，湯料裏本身的維他命會溶於水 ，但受到高溫滾燙後，維他命會被破壞，所以老火湯煲煮的時間愈久，到最後維他命已經所剩無幾。 飲湯水通常會順帶連湯渣也吃下肚，湯渣不加油煎炸，感覺較為健康又低熱量，但其實暗藏危機。家營營養中心營養師 Annie 解釋：「如果大家喝湯連湯渣也都吃完，就會吸收不少熱量，例如煲合桃腰果湯 ，合桃和腰果都是較高脂肪含量，如果是栗子，吃 15 粒左右就相等於一碗飯的熱量。」 別以為避開湯渣就能躲開熱量，煲湯通常會加西施骨、豬骨或者雞腳去煲 ，令湯頭喝起來帶肉香氣，這類湯料屬於高脂肪，湯水熱量相對會大增，就算不加肉煲素湯也好，有些果仁或豆類如茨實淮山，在煲煮過程中有部分澱粉質會溶於水中。所以即使光喝一口湯，也有可能攝取到不少熱量。 Source: t. ly/kvjV9 --- ### 防三高改良配方——及時「營」月 (星島日報) - Published: 2019-09-07 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%98%b2%e4%b8%89%e9%ab%98%e6%94%b9%e8%89%af%e9%85%8d%e6%96%b9-%e5%8f%8a%e6%99%82%e3%80%8c%e7%87%9f%e3%80%8d%e6%9c%88-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 今年筆者為了選購月餅，真是費煞思量，家中有長輩患上三高，飲食更須注意，可是中秋應節食品大多高糖高脂，要吃得健康又不失節日氣氛？真有點兩難，幸好營養師好友，不但貼心傳授健怡中秋飲食貼士，還示範教製改良冰皮月餅，真正及時又合胃口！ 今年筆者為了選購月餅，真是費煞思量，家中有長輩患上三高，飲食更須注意，可是中秋應節食品大多高糖高脂，要吃得健康又不失節日氣氛？真有點兩難，幸好營養師好友，不但貼心傳授健怡中秋飲食貼士，還示範教製改良冰皮月餅，真正及時又合胃口！ 筆者媽媽近年患上三高，須戒高脂、高糖、高鹽分食品，但佳節當前，她又無月餅不歡，怎樣也總得滿足一下她吧！家營營養中心營養師黎欣琦（SaSa）「仗義」陪購月餅，正好幫上大忙。「月餅的糖分和脂肪量高，進食過量易使體重上升，不利體重管理，而且不少月餅都含飽和脂肪和反式脂肪，不利心血管健康，所以患有高血壓和高血脂人士須慎察進食量，也要謹記月餅糖分一般偏高，一下子進食過量可即時影響血糖穩定性。」SaSa 提醒患者。 SaSa 建議，患有糖尿病人士應嚴控每次進食分量，三高者及正在進行體重管理的，也須留意食用量。不妨以月餅作為餐與餐之間的小食，這樣可避免因太肚餓而食用過量。如果真是想吃多一點月餅，便需要減少正餐分量，例如少吃半碗飯來替補四分一個傳統月餅分量，但是始終月餅比白飯更高脂和高糖，不宜吃太多，此法亦只可偶一為之。 筆者想了良久，市面上的月餅林林總總，要買一款較健康的月餅，確非易事。SaSa 見筆者在店內左挑右選比併良久，便提出不如利用省下的挑選時間，自己動手炮製「低糖健怡月餅」孝敬親友，那便真正食得健康又窩心。「自製月餅可控制糖及油分用量，建議不妨選擇紅豆、紫薯及芋頭等帶有天然甜味的食材，既可滿足想吃甜食的欲望，亦可減少糖分攝取量。就以紫薯冰皮月餅為例，紫薯還含有花青素，可促進眼部微絲血管血液循環，幫助維持眼睛健康呢！」 市面上常見的選擇，包括傳統蓮蓉月餅、新派奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅等，大多高糖高脂。SaSa 特別提醒大家，世界衞生組織建議，每人每天糖分攝取量，不可多於五十克游離糖，若能減至二十五克更佳。每一百克雙黃白蓮蓉（即約半個），平均有三十一克糖分，即約每日建議攝取量的七成。」 中秋應節水果，不乏營養素多元的選擇，好像沙田柚既高水分又含維他命C和膳食纖維。維他命 C 可增強抵抗力及抗氧化，促進皮膚細胞更新、延緩衰老；膳食纖維能預防便秘。 梨同樣水分豐富，助防秋燥，亦含膳食纖維、維他命 C、維他命 K、葉酸、鉀質等多種營養素。 柿含多種礦物質及維他命如鈣、鎂、維他命A（可護眼及有利皮膚和毛髮健康）、C、E 和 K，以及膳食纖維等。 楊桃含豐富維他命 C、鉀質和草酸鹽。不過，SaSa 強調，楊桃含有一種叫楊桃毒素的物質，正常人只要腎臟功能代謝良好，可適量食用，但有糖尿病及腎功能較弱人士應慎吃。 Source: t. ly/mrWex --- ### 營事檔案：低脂照燒京葱雞串 食幾多無問題 (東網) - Published: 2019-09-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%85%a7%e7%87%92%e4%ba%ac%e8%91%b1%e9%9b%9e%e4%b8%b2%e3%80%80%e9%a3%9f%e5%b9%be%e5%a4%9a%e7%84%a1%e5%95%8f%e9%a1%8c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 本人很愛吃串燒，喜歡那種經過高溫燒烤後的味道，猶其滋味！但我們都知道製作串燒時，需要塗上大量的醬汁和油分，或灑上不同的調味料，不但增加了脂肪和鈉含量，經高溫燒烤後亦容易釋出致癌物質，似乎也和健康扯不上太大關係。今次介紹的正正就是串燒，卻是更低脂更簡單的製作方法——照燒京葱雞串。 滋味香口的照燒京葱雞串，大人細路都啱。（設計圖片） 本人很愛吃串燒，喜歡那種經過高溫燒烤後的味道，猶其滋味！但我們都知道製作串燒時，需要塗上大量的醬汁和油分，或灑上不同的調味料，不但增加了脂肪和鈉含量，經高溫燒烤後亦容易釋出致癌物質，似乎也和健康扯不上太大關係。今次介紹的正正就是串燒，卻是更低脂更簡單的製作方法——照燒京葱雞串。 【雞肉：助身體蛋白質的合成】 雞肉方面，選用了雞下脾部位，質感嫩滑，肉汁較多。雞肉主要的營養成分是蛋白質，而動物性蛋白質都能提供所有人體不能自行製造的必需胺基酸，可有助身體蛋白質的合成，加強身體細胞的修補和更新。若沒有吸收充足的蛋白質，會導致肌肉流失，或會有掉髮的問題，而皮膚和指甲也會變得脆弱，身體發育也不得以完全。 雞肉也含豐富維他命 B，維他命 B 能夠幫助身體的新陳代謝，並協助神經系統正常運作，亦可保持皮膚、頭髮、指甲的健康，而且維他命B有助緩解壓力，維持身心健康。 【蔬菜：色彩與營養的提升】 材料方面，同時選擇了紅椒、青椒等蔬菜，除了為串燒添加了繽紛的色彩，也增加了其他營養價值。 紅椒含有豐富維他命 A，可以預防眼睛疾病，維持牙齒和骨骼的健康。相比之下，青椒的維他命 A 含量遠遠低於紅椒。青椒含有維他命 C，有助抗氧化，並可以加強免疫力。紅椒及青椒亦提供豐富膳食纖維，加強我們的飽肚感，更可以促進腸道蠕動，預防便秘。 【照燒京葱雞串】 材料： 雞下脾肉 1隻（去皮去骨） 京葱 1棵 紅椒 半個 青椒 半個 雞肉醃料： 紹興酒 1/2湯 黑胡椒 適量 生粉 適量 調味料： 脫脂雞湯 250毫升 紹興酒 3/4湯匙 豉油 1茶匙 糖 1茶匙 做法： 將雞肉洗淨，切大丁，紹興酒、黑胡椒及生粉加入雞肉，醃15分鐘。 京葱洗淨，瀝乾，切段。 紅椒、青椒洗淨，瀝乾，切件。 調好醬汁。 用竹籤串起雞件、紅椒、青椒、京葱，落油用中火煎熟雞件。 倒入醬汁，略收汁後即成。 Source: t. ly/KeN0P --- ### 你需要的是減肥還是去水腫？ (FindDoc) - Published: 2019-08-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e9%9c%80%e8%a6%81%e7%9a%84%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%82%84%e6%98%af%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%ef%bc%9f-finddoc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 - Tags: V 為甚麼人會有水腫？ 人體皮下、血管外的空間是存放組織液的空間，當組織液不斷積聚，會造成浮腫，這種情況便是水腫。一般是病患才會出現如靜脈阻塞或淋巴水腫等嚴重水腫，普通人身上出現的水腫多數是體質型的水腫，例如是因為長期維持同一姿勢，令血液循環不良。 https://www. youtube. com/watch? time_continue=42&v=z4Rd_ZdYvDU&feature=emb_logo 為甚麼人會有水腫？ 人體皮下、血管外的空間是存放組織液的空間，當組織液不斷積聚，會造成浮腫，這種情況便是水腫。一般是病患才會出現如靜脈阻塞或淋巴水腫等嚴重水腫，普通人身上出現的水腫多數是體質型的水腫，例如是因為長期維持同一姿勢，令血液循環不良。 外出吃飯會導致水腫？ 香港人很喜歡外出吃飯，餐廳食物較濃味和多醬汁，而醬汁的鈉質含量很高，吸收太多鈉質，會令鈉質積聚在體內，容易造成水腫。 小測試：是肥還是水腫？ 在腳眼或腳掌位置用力以手指按壓一下，看看皮膚會否立即自然回復原狀。正常情況下會立即回復原狀，但若凹陷很久都不回復原狀，可能就是水腫。 因為血液循環不良，令組織液很容易積聚在下半身，在腳眼位置就較容易檢查到。 如何消除水腫？ 怕水腫，晚上不能喝水？ 水腫跟喝水多是沒有直接的關係，反而可能是因為晚上吃了宵夜，例如零食或杯麵，通常鈉質都很高，才會引致水腫。 抬高雙腳能消除水腫？ 雙腿位置高過心臟，會暫時令血液循環好一點，但只能短暫解決小腿浮腫的問題，若長期有水腫的情況，便要反思自己的飲食習慣。 Source: t. ly/L17Kn --- ### 營事檔案：香芒火龍果炒雞柳 夏之醒胃菜 (東網) - Published: 2019-08-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%a6%99%e8%8a%92%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e7%82%92%e9%9b%9e%e6%9f%b3%e3%80%80%e5%a4%8f%e4%b9%8b%e9%86%92%e8%83%83%e8%8f%9c-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 煮食杧果時要配合油分，令裏面的營養更易被人體吸收，而火龍果是一種低熱量的水果，含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感。 天氣依然炎熱！今次就教大家煮一道夏日開胃的菜式：香杧火龍果炒雞柳。用微酸帶甜的杧果配合火龍果，煮出一道顏色鮮艷的健康菜式。 煮食杧果時要配合油分，令裏面的營養更易被人體吸收，而火龍果是一種低熱量的水果，含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感。（設計圖片） 天氣依然熱！今次就教大家煮一道夏日開胃的菜式：香杧火龍果炒雞柳。用微酸帶甜的杧果配合火龍果，煮出一道顏色鮮艷的健康菜式。 【杧果要用油煮】 杧果含有豐富的β-胡蘿蔔素，進食後會轉化為維他命A。維他命 A 有助保護眼睛健康，可改善眼乾的問題，並保持牙齒和骨骼的健康。杧果亦含有豐富的茄紅素（Lycopenemia），是一種類胡蘿蔔素，屬脂溶性營養素，煮食時配合油分更容易被人體吸收。 杧果還含有維他命C，有助提高身體的抵抗力，減少病毒及細菌入侵的機會，而且能夠促進細胞生長和修補細胞，有助傷口愈合。維他命C亦能夠幫助身體吸收鐵質，並具有抗氧化功能，有助防止肌膚老化。 【火龍果低熱量】 火龍果是一種低熱量的水果，含豐富水溶性膳食纖維，可增加飽肚感，並能夠促進腸道蠕動，有預防便秘的功效。火龍果同時亦含有豐富的鉀質，能排走身體內多餘的水分和鈉質，有去水腫的功效。如果選擇紅肉火龍果，更會比白肉火龍果多了花青素和甜菜紅素，都是一種抗氧化的營養素，有助預防衰老。另外，甜菜紅素有抑制癌細胞生長的效果，能夠降低患癌症的風險。 【香杧火龍果炒雞柳】 材料： 雞扒 1件 杧果 半個 火龍果 半個 調味料： 糖 1/4茶匙 油 1茶匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 做法： 將雞扒洗淨，去皮，切條，用鹽、糖及胡椒粉醃好。 將杧果和火龍果切粒，備用。 以中火把鑊燒熱，加入少許油，把雞柳炒至金黃色，並加入味醂調味。 關火，加入杧果和火龍果略炒，即成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/rrdz9 --- ### 強求「美容體重」 恐致病態節食 (晴報) - Published: 2019-08-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%b7%e6%b1%82%e3%80%8c%e7%be%8e%e5%ae%b9%e9%ab%94%e9%87%8d%e3%80%8d-%e6%81%90%e8%87%b4%e7%97%85%e6%85%8b%e7%af%80%e9%a3%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 苗條身段，淑女愛求。近日網上流傳日式「美容體重」對照表，聲稱身高158厘米女士，不能重過46.2公斤，看起來才纖瘦漂亮。有營養師表示，「美容體重」均符合身體質量指數（BMI）中正常值最低指標，但若刻意病態節食求達標，卻會有損健康。 苗條身段，淑女愛求。近日網上流傳日式「美容體重」對照表，聲稱身高158厘米女士，不能重過46. 2公斤，看起來才纖瘦漂亮。有營養師表示，「美容體重」均符合身體質量指數（BMI）中正常值最低指標，但若刻意病態節食求達標，卻會有損健康。 保持「美容體重」，是否等同美好身段？「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）說，按照世衞的身體質量指數（BMI）衡量肥胖程度指標，一般BMI低於 18. 5 即屬過輕，而BMI超出 23 則屬超重，「根據美容體重表，女士若身高 158 厘米，平均體重應為 54. 9 公斤，『美容體重』則為 46. 2 公斤，雖然相差達 8. 7 公斤之巨，但前者 BMI 值為 22，後者則為 18. 5，仍屬正常體重範圍。」 體型是否健康 也要留意腰圍體脂 Krista 續說，換算整個美容體重表，不同身高的「美容體重」BMI 值均介乎 18. 48 至 18. 52 之間，「除非以不健康的節食方式刻意維持體重，否則對健康影響不大。」 Krista 提醒，BMI 是供成年人（18歲以上）參考的數值，長者亦應根據BMI來保持體重，「除BMI外，尚可通過腰圍、體脂百分比等，判斷體型是否健康。如女性腰圍達 32 吋以上，男性腰圍達 36 吋以上，即使 BMI 屬正常值，亦已是中央肥胖。」她補充，皮下脂肪和內臟脂肪分布亦是關鍵，「內臟脂肪多，會增誘發慢性病風險。」 Source: t. ly/Ey231 --- ### 日飲三杯咖啡因飲品或增偏頭痛發作機會？【附飲品咖啡因含量表】（晴報） - Published: 2019-08-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e9%a3%b2%e4%b8%89%e6%9d%af%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e9%a3%b2%e5%93%81%e6%88%96%e5%a2%9e%e5%81%8f%e9%a0%ad%e7%97%9b%e7%99%bc%e4%bd%9c%e6%a9%9f%e6%9c%83%ef%bc%9f%e3%80%90%e9%99%84%e9%a3%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 很多人都會喝含咖啡因的飲料提神，而咖啡、奶茶或能量飲品等，都含有不同分量的咖啡因。最近美國哈佛大學有研究卻顯示，一日內喝至少3杯含咖啡因的飲料，會增加誘發偏頭痛的風險。不過有腦科醫生指出，其實治療偏頭痛的藥物亦含有咖啡因成分，而吸收適量咖啡咽反而有助部份人紓緩偏頭痛，對研究結果有所保留。 很多人都會喝含咖啡因的飲料提神，而咖啡、奶茶或能量飲品等，都含有不同分量的咖啡因。最近美國哈佛大學有研究卻顯示，一日內喝至少3杯含咖啡因的飲料，會增加誘發偏頭痛的風險。不過有腦科醫生指出，其實治療偏頭痛的藥物亦含有咖啡因成分，而吸收適量咖啡咽反而有助部份人紓緩偏頭痛，對研究結果有所保留。 英國《每日郵報》(Daily Mail) 報道，早前哈佛大學進行攝取咖啡因與偏頭痛影響的研究，請來 98 名間歇性偏頭痛患者進行測試，連續6周記下每日所喝的咖啡因飲品(能量飲品/茶/汽水/咖啡)、運動量、酒精攝取量、壓力來源、睡眠質素及頭痛情況等資料。結果發現每日只喝 1-2 杯含咖啡因飲料的測試者，一般沒有偏頭痛的風險。但一日喝 3 杯或以上，則較大機會在即日或翌日出現偏頭痛。 治療偏頭痛藥物亦含咖啡因成分 腦神經專科盧文偉醫生接受《晴報》訪問時表示，市面上偏頭痛藥物亦含有咖啡因成分，而部分偏頭痛患者飲用適量含咖啡因飲品亦有助紓緩偏頭痛，暫時未聽聞飲用過量咖啡因飲品會導致出現偏頭痛的風險。他估計有關研究出現上述結果或許是由於測試者攝取過量咖啡因導致失眠，因而出現偏頭痛。 他又指偏頭痛在香港的情況較為常見，多數患者病發階段為 20-40 歲的女性。一般情況下生活壓力、女士經期、睡眠不足、吃過量味精食物等，都是誘發偏頭痛的原因。 飲品 咖啡因含量 (毫克) 特濃咖啡(Espresso) 492 咖啡 118 奶茶 95 普洱 50 能量飲品 45 綠茶 32. 5 *以每杯250ml計算 每日攝取咖啡因上限為400毫克 家營營養中心營養師陳筠霖 (Krista) 接受《晴報》訪問時則表示，雖然咖啡因有提神作用，但不能過量攝取。攝取過量咖啡因會令中樞神經受到刺激，令人處於興奮狀態，亦有機會引致精神焦慮、腹瀉、心跳及失眠等副作用。據歐洲食品安全指引，一般健康成年人每日攝取咖啡因的上限為 400 毫克，以咖啡為例，即每日最多只可喝3杯，而特濃咖啡的咖啡咽含量高，單飲一杯 Espresso，就已超出建議每日攝取量上限。 Source: t. ly/Ab3v8 --- ### 【消委會報告】素肉被驗出動物成分！營養師4招避開高脂高鈉陷阱 (etnet) - Published: 2019-08-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e5%a0%b1%e5%91%8a%e3%80%91%e7%b4%a0%e8%82%89%e8%a2%ab%e9%a9%97%e5%87%ba%e5%8b%95%e7%89%a9%e6%88%90%e5%88%86%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab4%e6%8b%9b%e9%81%bf/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 素肉含致肥危機 營養師 4 招吃得健康 素食愈食愈健康，是大眾對於素食長存的誤解，部分如素肉般的加工食品，多食反而易成致肥危機。營養師 Kathy 指出，素肉主要由黃豆、小麥（麵筋）、蒟蒻、菇類等材料製成，味道較為單一，生產商會加入大量調味料，製作成多款口味，素肉的鈉含量因而增加。另外，為了豐富素肉的口感，它們多以煎炸方式處理，過程中亦會增加脂肪量。 素肉含致肥危機 營養師 4 招吃得健康 素食愈食愈健康，是大眾對於素食長存的誤解，部分如素肉般的加工食品，多食反而易成致肥危機。營養師 Kathy 指出，素肉主要由黃豆、小麥（麵筋）、蒟蒻、菇類等材料製成，味道較為單一，生產商會加入大量調味料，製作成多款口味，素肉的鈉含量因而增加。另外，為了豐富素肉的口感，它們多以煎炸方式處理，過程中亦會增加脂肪量。 素肉含大量調味料、多以煎炸方式烹調，易增加脂肪及鈉含量。 素食者想食得健康，Kathy 指出在選購素肉時應留意食物營養標籤中，蛋白質、鈉和脂肪的含量。蛋白質是素食者易缺少的營養素之一，主要透過豆品攝取；然而部分素肉的原材料以麵筋為主，澱粉質含量多，蛋白質甚少，未必能為素食者提供足夠蛋白質，素食者應留意素肉中的蛋白質含量是否符合所需。而要避開素肉的高脂高鈉陷阱，每 100 克素肉的脂肪含量應少於 10 克，而鈉含量少於 600 毫克。 素肉的添加劑和人造色素亦會影響健康，Kathy 教消費者選擇成分表材料較為簡單的素肉，代表所含的添加劑和人造色素可能較少。而在烹調時，應以蒸、焗、少油快炒等少油少鹽的方法，減少整體脂肪和鈉的攝取量。 Source: t. ly/DGnK3 --- ### 【邪惡薯片】食100克要跑120分鐘消脂 營養師教睇標籤脂肪量 低過3%最放心 (飲食男女) - Published: 2019-08-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%82%aa%e6%83%a1%e8%96%af%e7%89%87%e3%80%91%e9%a3%9f100%e5%85%8b%e8%a6%81%e8%b7%91120%e5%88%86%e9%90%98%e6%b6%88%e8%84%82-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%9d%87%e6%a8%99%e7%b1%a4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 明知薯片極邪惡，但平日口痕痕，總愛食上一大包。市面上薯片款式包羅萬有，到底如何選擇，才能吃得沒這麼罪惡？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）教路，在看薯片營養標籤時，主要可考慮其總脂肪和鈉質！ 明知薯片極邪惡，但平日口痕痕，總愛食上一大包。市面上薯片款式包羅萬有，到底如何選擇，才能吃得沒這麼罪惡？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）教路，在看薯片營養標籤時，主要可考慮其總脂肪和鈉質！ Lillian 指，食物的總脂肪由飽和脂肪 、反式脂肪和不飽和脂肪組成，但薯片標籤中，大多只列明反式脂肪和飽和脂肪，因為這兩種脂肪對我們的心臟有不良的影響。薯片的脂肪其實來自植物油或棕櫚油。普遍而言，每 100 克的薯片，通常有 30 克的脂肪。但她指，每人每天的總脂肪攝取量，大概為 65 克，如吃光整包薯片，已佔我們每天約五分一的油分攝取。她舉例，每 100 克薯片中，有30克以上的脂肪含量，屬於高脂薯片，10 至 20 克的，則為中等，而 5 克以下的，則屬於較健康的薯片。 有時在市面上，會見到列有「較低脂」(Reduced fat)和低脂 (Low fat) 字樣的薯片標籤，她說，「較低脂」薯片脂肪含量是比同類型薯片低30%左右，即使如此，亦有達二十多克的脂肪量，屬於偏高的，故「較低脂」薯片未必是真正的低脂。相反，如果薯片標明是「低脂」必須每 100 克，只可含 3 克以下的脂肪量，會比較健康。 至於薯片中的鈉質，是來自它的調味劑，或添加劑，可從成份表中的鹽份、增味劑中反映，通常一包薯片中的鈉質，大概有 400 至 800 毫克不等，即使是一些相對低脂的薯片，也需要調味，所以其鈉質也約有四百毫克，同樣高鈉。 Lillian 指，每一天吸收的鈉質不應超過二千毫克，只要吃了一包薯片，其實已佔了我們每天攝取量的四分一左右。她建議大家食用薯片，一星期不應食用超過三次，高血壓、心臟病和控制緊體重的人士，亦需減少進食。 Source: t. ly/e3YVD --- ### 探射燈：內地高危零食侵校園 標示不清 70%高鈉 (東網) - Published: 2019-08-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8e%a2%e5%b0%84%e7%87%88%ef%bc%9a%e5%85%a7%e5%9c%b0%e9%ab%98%e5%8d%b1%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e4%be%b5%e6%a0%a1%e5%9c%92-%e6%a8%99%e7%a4%ba%e4%b8%8d%e6%b8%85-70%e9%ab%98%e9%88%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 近年內地零食成為中港兩地年輕一族的「新寵」，惟部分未貼上適當營養標籤且鈉含量偏高。 今年 5 月，觀塘有 10 名小學生疑進食內地肉乾後食物中毒，令內地食安問題再次敲響警號。東網日前購入 20 多款常見的內地零食作測試，發現大部分未有按規例貼上適當營養標籤，部分鈉含量極高，小童只要進食 1 包，已達每日上限。有營養師警告，長期進食高鈉食物，增加患上高血壓及心血管疾病風險。 近年內地零食成為中港兩地年輕一族的「新寵」，惟部分未貼上適當營養標籤且鈉含量偏高。 今年 5 月，觀塘有 10 名小學生疑進食內地肉乾後食物中毒，令內地食安問題再次敲響警號。東網日前購入 20 多款常見的內地零食作測試，發現大部分未有按規例貼上適當營養標籤，部分鈉含量極高，小童只要進食 1 包，已達每日上限。有營養師警告，長期進食高鈉食物，增加患上高血壓及心血管疾病風險。 東網記者日前於荃灣海壩街、石硤尾南山邨和觀塘樂華北邨3間士多，購入 22 款本港常見的內地零食，價錢由 1 港元至 10 多港元不等，約同類本港或外地進口零食價格的一半。當中不少包括醃製食物。另有各類新式糖果，如打火機造型的噴霧糖，小朋友可將糖水噴入口食用。 有店舖東主稱醃製零食深受年輕人歡迎。記者隨機訪問多名小學生，其中謝小朋友表示見過同學進食醃製食物，惟自己則未有試過。另一名李小朋友亦稱雖未接觸過該些零食，但對其中 1 包色彩繽紛的粉狀糖果甚有興趣。而記者試食醃製蓮藕、羊肉串和雞腳，發現非常辣，刺激鼻水直流；打火機形狀的糖水人造甜味甚濃。 根據英國食物標準局建議，每 100 克食物中含超過 600 毫克鈉，即屬於「高鈉」食物，建議少吃為佳。記者購得的零食中，有70%屬於高鈉，其中 4 款每 100 克食物中有逾 2000 毫克鈉，有辣條鈉含量高達2740 毫克，以每包 60 克計算，6 至 18 歲兒童進食1包，已經超過其每日 1500 毫克鈉的攝取上限。 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜指，高鈉食物一般含有大量鹽分，添加調味料和味精，人體長期吸取大量鈉質，有機會導致高血壓、水腫，以及提高心血管疾病風險。 22 款零食中，90% 未有按《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》貼上包含能量和7種指定營養素、俗稱「1+7」的營養標籤，只有內地「1+4」營養標籤。另多款零食包裝上，均未有顯示其豁免資格。吳瀟娜指出，雖然內地規定生產過程中若使用氫化植物油，生產商須於成分表標示，但消費者難以單憑內地營養標籤得知有關脂肪含量。 立法會議員柯創盛質疑，食安中心欠缺一套完善的食物監察制度。他又指，不論是魚生等高風險食物，抑或是一般預先包裝食物，該中心對食物安全的把關不足。 食環署發言人表示，食安中心過去3年共檢測市面近2萬個預先包裝食物的營養標籤樣本，並就營養標籤不符合規定的食品作出36宗檢控。 --- ### 焗豬扒長通粉+香脆雞粒 輕怡惹味 (東網) - Published: 2019-08-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%97%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e%e7%b2%92%e3%80%80%e8%bc%95%e6%80%a1%e6%83%b9%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 將焗豬扒飯改為焗芝士豬扒長通粉，香脆雞粒不用油炸而烤焗，熱量立即大減，吃罷心裏好過一點。 焗芝士豬扒飯及炸雞粒香口惹味，令人食過翻尋味，可惜以上兩款食物同屬熱量高、脂肪高的種類，想食得健康便有所卻步，所以今次的主題就是教大家烹調校輕怡版本的焗芝士豬扒長通粉及香脆雞粒，相信讀者一定好驚喜。 將焗豬扒飯改為焗芝士豬扒長通粉，香脆雞粒不用油炸而烤焗，熱量立即大減，吃罷心裏好過一點。（設計圖片） 焗芝士豬扒飯及炸雞粒香口惹味，令人食過翻尋味，可惜以上兩款食物同屬熱量高、脂肪高的種類，想食得健康便有所卻步，所以今次的主題就是教大家烹調校輕怡版本的焗芝士豬扒長通粉及香脆雞粒，相信讀者一定好驚喜。 【長通粉代替炒飯】 首先，茶餐廳或快餐店的焗芝士豬扒飯，大多數以炒飯底奉上，而預備炒飯則需要加入額外油分去烹調。有些餐廳為了確保味道，更會加入茄汁一同製作，每 100 克茄汁含有 23. 8 克糖分，油分和茄汁都是增加熱量的來源。因此，焗芝士豬扒會改配長通粉，代替了炒飯，便可減低整體熱量。 番茄的營養價值豐富，最為人所知便是含豐富的維他命C，維他命C有助抗氧化，延緩細胞衰老，同時有助促進身體製造骨膠原，並有效增強抵抗力。此外，番茄含有豐富鉀質，可有助控制血壓，減低患上心血管疾病的風險，更有助身體調整電解質平衡，維持身體正常機能。番茄還含有豐富茄紅素 (Lycopene) ，同是抗氧化劑，有助預防癌症，而烹調後的番茄，因細胞壁被熱力破壞，茄紅素更容易釋出。 【雞粒以焗爐烤焗】 另外一款香脆雞粒，主要材料是雞肉和不同的調味料，但就選用了較低卡的粟米片，黏在雞肉粒外層，以焗爐烤焗，製成類似油炸效果的香脆雞粒，比起傳統方式用油炸，其脂肪含量低了很多，吃多了也不怕胖啊！ 【焗芝士豬扒長通粉】 材料： 瘦梅頭豬扒 1件(約80克) 長通粉 1碗 低脂芝士 1片 番茄 1個 洋葱 1/3個 調味料： 油 2茶匙 鹽 1/2茶匙 茄膏 1湯匙 脫脂雞湯 1杯 醃料： 鹽 1/2茶匙 生粉 2茶匙 豉油 1茶匙 糖 1茶匙 做法： 豬扒洗淨後用醃料醃 10 分鐘，備用。 長通粉按包裝指示煮熟，備用。 蒜頭切幼，番茄切細件，洋葱切絲。 燒熱油鑊，將醃好的豬扒下鑊，煎至兩面金黃放在長通粉上。 用同一隻鑊爆洋蔥後，加入番茄及脫脂雞湯，稍煮後再加入茄膏煮至軟身，煮至略為收水即可。 將煮好的醬汁淋在豬扒上，然後放上1片低脂芝士，再將整個放入已預熱 220℃ 的焗爐焗 15 至 20 分鐘，即成。 【香脆雞粒】 雞扒 1件（去皮） 原味無糖粟米片 半碗 雞蛋 1/2隻 調味：（醃肉） 五香淮鹽 1/2茶匙 生粉 1茶匙 豉油 1茶匙 油 1茶匙 胡椒粉 少許 七味粉 少許 做法： 雞肉洗淨去皮，切成一口大小，放入調味料拌勻，七味粉除外。 打勻雞蛋，備用。 將粟米片壓平，放到平碟上。 雞件沾上蛋汁，然後放在粟米片上。 將焗爐預熱至 180 度，把雞件焗 15 分鐘至香口即可。 進食時可灑上少許七味粉。 吳耀芬(Kathy) - 認可營養師 (香港營養師學會) 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/PWx6M --- ### 營事檔案 ：經典上海菜 自煮去油膩 （東網） - Published: 2019-08-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e7%b6%93%e5%85%b8%e4%b8%8a%e6%b5%b7%e8%8f%9c%e3%80%80%e8%87%aa%e7%85%ae%e5%8e%bb%e6%b2%b9%e8%86%a9-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 酸辣湯及上海炒年糕是廣受歡迎的經典上海菜式，有否想過在家炮製相關美食？ 在上海餐館用膳，經典菜色如酸辣湯及上海炒年糕，往往都廣受港人喜愛，因此想教大家烹調這兩道菜，可以在家中享用，減少油膩。 酸辣湯及上海炒年糕是廣受歡迎的經典上海菜式，有否想過在家炮製相關美食？（設計圖片） 在上海餐館用膳，經典菜色如酸辣湯及上海炒年糕，往往都廣受港人喜愛，因此想教大家烹調這兩道菜，可以在家中享用，減少油膩。 【豆腐促進骨骼健康】 豆腐可以令酸辣湯的口感更加豐富，其營養價值也非常高。在加工製作豆腐時，大多加入石膏粉，令豆腐的質感更硬，為豆腐添加了鈣質的含量，更有助促進骨骼健康，維持骨質密度。此外，豆腐亦含有豐富的維他命B，有助強健皮膚和頭髮的健康，更可以幫助我們紓緩減壓，維持身心健康。豆腐中含有異黃酮，結構與女性賀爾蒙雌激素相近，能夠維持皮膚健康及紓緩更年期不適。 另外，很多人都以為年糕是容易致肥的食物，其實年糕可以代替飯作為主食，提供碳水化合物給人體所需，維持身體代謝。 【豐富膳食纖維含量】 兩道菜也加入了不少蔬菜，例如甘筍、冬菇、木耳、娃娃菜等，都能夠提高整體的膳食纖維含量，既可提供飽肚感，也可以促進腸道蠕動，預防便秘。甘筍含有豐富維他命A及胡蘿蔔素，可有助維持視力，預防眼睛疾病。冬菇的鮮味可以帶出其他食材的味道，令佳餚更見吸引。木耳可以降低壞膽固醇及降血壓，同時亦含有鐵質，可幫助身體製造紅血球。 【自家酸辣湯】 材料： 瘦肉 75克 豆腐 半磚 雞蛋 1隻 木耳（浸水） 半碗 冬菇 6粒 甘荀 1/3條 雞湯 250毫升 薑絲 1湯匙 麻油 適量 芡汁： 生抽 1湯匙 生粉 2茶匙 水 1/3碗 調味料： 黑醋 2湯匙 白胡椒粉 少許 鹽 少許 做法： 把瘦肉、豆腐、木耳、冬菇、甘荀及薑切絲，待用。 瘦肉絲可以調味料醃製10分鐘。 燒熱鍋，下少許油。用中大火爆香薑絲、豬肉絲、甘荀絲，木耳絲，冬菇絲，爆香。 倒進雞湯、加豆腐絲煮滾後，加入生抽、生粉、水埋獻。最後加入蛋汁拌成蛋花。 加入調味料即成。 【上海炒年糕】 材料： 年糕 1碗 瘦肉絲 100克 娃娃菜 1碗 甘荀 1/3條 蒜 2瓣 薑 2片 麻油 適量 白酒 1茶匙 脫脂雞湯 200毫升 鹽 適量 調味料： 生粉 1茶匙 糖 1/2茶匙 生抽 1茶匙 做法： 年糕用清水浸30分鐘，備用。 豬肉絲用調味料醃10分鐘。 娃娃菜切絲，甘荀去皮切絲，備用。 熱油鍋，加入薑蒜炒香，再放入豬肉絲，加白酒快炒。 放入娃娃菜、甘荀、及年糕炒香，加入雞湯，煮至年糕變軟，加鹽調味即成。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/yqLJ5 --- ### 網絡大熱跳繩減肥法 跳15分鐘繩等同做劇烈運動【附專家解說】(晴報) - Published: 2019-08-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%b2%e7%b5%a1%e5%a4%a7%e7%86%b1%e8%b7%b3%e7%b9%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e8%b7%b315%e5%88%86%e9%90%98%e7%b9%a9%e7%ad%89%e5%90%8c%e5%81%9a%e5%8a%87%e7%83%88%e9%81%8b%e5%8b%95%e3%80%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 在香港連減肥都講求效率，希望可以用最少時間減去身上多餘的脂肪。早前內地社交網站熱爆的「跳繩減肥法」成為熱話，有網民分享經歷表示每天跳 10 分鐘，1 個星期後竟可瘦下 4 公斤。不過有營養師對此說法表示有保留，在短時間內減 4 公斤未必是健康減肥方法。 在香港連減肥都講求效率，希望可以用最少時間減去身上多餘的脂肪。早前內地社交網站熱爆的「跳繩減肥法」成為熱話，有網民分享經歷表示每天跳 10 分鐘，1 個星期後竟可瘦下 4 公斤。不過有營養師對此說法表示有保留，在短時間內減 4 公斤未必是健康減肥方法。 **實際消耗的熱量取決於活動劇烈程度和時間長短、個人體能、技術水平、性別、年齡及體重等因素。 香港營養師學會認可營養師吳瀟娜 (Lillian) 表示，以一個 60 公斤的成年人進行 15 分鐘跳繩運動計算，一般情況下可以消耗 142. 5-157. 5 卡路里。一般來說，減一磅脂肪需要 3500 大卡，如每日跳繩 15 分鐘，即代表需要 22-25 天減去一磅脂肪。 Lillian 表示，做運動需循序漸進，同時應該依照正確飲食方式、生活方式等進行減肥。而減肥最大的原則就是減低日常飲食攝取的熱量，令身體可以減去多餘脂肪。以下有幾個低脂飲食小貼士︰ 減肥期間進食多元化的食物，避免只進食單一食物，攝取足夠的營養價值 每餐進食至7分飽，減少過量進食 蔬菜佔每餐的一半，可增加飽肚感 每日進食2份水果代替零食 選擇低脂瘦肉，如豬展、雞脾、牛柳及海鮮 避免醬汁拌飯或經炒、焗的麵食及飯類 選擇無糖飲品 Source: t. ly/drKjY --- ### 你要知：齋食蔬果減磅有冇效？長期堅持體重易反彈 (東網) - Published: 2019-08-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%bd%8b%e9%a3%9f%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e7%a3%85%e6%9c%89%e5%86%87%e6%95%88%ef%bc%9f%e9%95%b7%e6%9c%9f%e5%a0%85%e6%8c%81%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%98%93%e5%8f%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 長期食蔬菜，原來更易令體重反彈。 減肥一向是愛美女士的「終身事業」，網上流傳各種減肥食譜，尤其是一些看似十分健康的蔬果減肥食譜，獲得不少人推崇。但這些食譜究竟能不能有效減磅呢？背後又會不會有副作用？東網請來營養師陳筠霖（Krista）為大家逐一拆解！ 長期食蔬菜，原來更易令體重反彈。 減肥一向是愛美女士的「終身事業」，網上流傳各種減肥食譜，尤其是一些看似十分健康的蔬果減肥食譜，獲得不少人推崇。但這些食譜究竟能不能有效減磅呢？背後又會不會有副作用？東網請來營養師陳筠霖（Krista）為大家逐一拆解！ 蔬菜和水果讓人感覺低卡路里，不少減肥餐單都會建議減肥人士以蔬菜或水果為主糧，但如果長期跟從這些餐單，不但缺乏營養，令身體為了滿足所需的能量而燃燒肌肉，導致身體變差，更會出現免疫力下降的情況。女士而言，會出現脫髮，甚至擾亂月經；而男士亦會出現皮膚乾燥，面色暗啞等情況。Krista 說：「不是獨指任何一份餐單，而是這類型的減肥餐單都沒有兼顧營養均衡，指定只吃一種食物令人無法攝取足夠營養，導致身體出現種種問題。」 網上流傳為期一星期的蔬菜湯食譜，建議盡量避開澱粉質，因為澱粉質不只容易致肥，澱粉質會變成糖分，並以脂肪形式儲存在身體內。Krista 就拆解，這些食譜中的水果都是含有果糖，甚至一些蔬菜亦含有澱粉質，攝取過多的時候同樣儲存成脂肪。 Krista 更指大家食用水果沙律的時候要注意醬汁的分量，例如蛋黃醬和一些有橄欖油成分的沙律醋汁，都要用合適的分量。如果在外食飯，亦可叫餐廳將沙律和醬汁分開另上，這樣就能自己控制醬汁的分量，避免食用過量以致熱量超標。 至於近年備受歡迎的香蕉減肥法，常有減肥人士用一條香蕉代替一餐，以達到減少卡路里又不會肚餓的效果。一般人認為香蕉裏面含有抗性澱粉，而抗性澱粉和膳食纖維一樣，無法被吸收，更會在大腸處被細菌消化，所以有促進排便的功能。不過 Krista 指出，抗性澱粉佔一條香蕉很少的比例，只能減少10至20卡路里左右，對減磅而言並非有很大成效。 食蔬果減肥亦要留意高熱量水果，例如牛油果營養價值高，蘊含不飽和脂肪，所以頻頻出現在各款減肥餐單中，不過牛油果真的有助減肥？Krista 表示有所保留：「牛油果大家都會覺得是健康的水果，但它最主要的營養是脂肪。雖然它有很有益的不飽和脂肪，但其實它的熱量和一般的油分沒有太大分別。普通半個牛油果的熱量已經等於三茶匙的油分。」 坊間有些說法稱，吃一些糖分較高的水果需要在日間較早時段進食，太夜或飯後食用都會因無法消化，令糖分轉化為脂肪堆積在身體中。Krista 指，這些說法都是有謬誤的，「其實整體來講，消化系統的運作與甚麼時間進食是沒有關係的，早上、中午或晚上進食水果都是一樣的，一般人比較需要留意的還是全日進食的分量。」但糖尿病人士可能就要留意進食時間，因為這類型的人士需要關注血糖水平，如果較晚進食水果，就會影響血糖的穩定性。 其實任何減肥方法都只能短期生效，無論是蔬果減肥法、生酮飲食或其他的節食食譜，無非都是降低減肥人士每日攝取的熱量，而且短期內迅速的減磅減去的只是人體的水分，一旦恢復正常飲食，體重亦會逐步回升，出現反彈效果。如果想沒有反彈效果就要長期堅持，但這樣又會導致其他健康問題。 減肥一向是女士們的「終身事業」，但網傳的蔬果減肥餐單是否有用？ 蔬果讓人感覺較低卡路里，誤以為齋食蔬果就可以減磅。 故意避開澱粉質食物，會令身體變差，甚至出現脫髮、月經紊亂的情況。 香蕉含有抗性澱粉，但所佔比例十分少，無助於減磅。 喜歡吃蔬果沙律的人士一定要留意醬汁的份量。 牛油果一向受到減肥人士的推崇，但其實它的熱量等同三茶匙的油分。 糖尿病人士要特別留意進食水果的時間，避免影響血糖水平。 Source: t. ly/9pXgZ --- ### 【一白遮三醜】抗紫外線、抗衰老！營養師教你食三大類美白食物 生食番茄難吸收 (飲食男女) - Published: 2019-08-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e4%b8%80%e7%99%bd%e9%81%ae%e4%b8%89%e9%86%9c%e3%80%91%e6%8a%97%e7%b4%ab%e5%a4%96%e7%b7%9a%e3%80%81%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 夏日熱辣辣，女士們除了減走「拜拜肉」，穿上戰衣曬太陽外，抗紫外線、抗黑斑，亦是另一重要任務！ 要美白除了做足防曬工夫，家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian） 教路，有三大類食物有助抗氧化，減少黑斑，有效內外夾攻，膚色亮白！ 夏日熱辣辣，女士們除了減走「拜拜肉」，穿上戰衣曬太陽外，抗紫外線、抗黑斑，亦是另一重要任務！ 要美白除了做足防曬工夫，家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian） 教路，有三大類食物有助抗氧化，減少黑斑，有效內外夾攻，膚色亮白！ 茄紅素是胡蘿蔔素的一員，含強大的抗氧化物質，有助保護我們的皮膚細胞，防止皮膚受到紫外線傷害而變衰老，紅色的蔬果，是典型有豐富茄紅素的食物，如番茄、紅椒、南瓜、胡蘿蔔等。她提醒，如果想更有效攝取茄紅素的話，需經過加熱、加油去烹調，因為茄紅素本身存在於一些植物的細胞內，一經加熱後，細胞膜會分裂，茄紅素得以釋放更多，我們就更容易吸收，但如果我們生吃番茄，會沒法吸收到其植物細胞中的茄紅素。 此外，維他命C同樣有助保護我們的皮膚細胞，可幫助我們製造皮膚的膠原蛋白，令其回復彈性，防止衰老，同時可阻隔皮膚的黑色素形成，可以避免我們曬黑。Lillian 指，維他命C通常來自一些柑橘類，或者深綠色蔬菜，如西蘭花，番茄、紅椒、奇異果同樣有豐富維他命C。 她又指，我們曬太陽的過程中亦會製造一些自由基去破壞我們的皮膚細胞，而花青素作為一種類黃酮物質，具強大的抗氧化功能，有助保護我們的細胞，免受自由基侵害，讓我們的皮膚細胞保持彈性和膠原蛋白。通常花青素是來自一些紫色或深紅色的水果，如藍莓、茄子、紫椰菜等。 Lillian 說，只要每天進食足夠三份蔬菜和兩份水果，就可吸收足夠以上三類營養素。 Source: t. ly/R9DP3 --- ### 黑糖珍珠奶茶糖分 = 近 3 罐汽水 長期飲恐增心臟病風險 (晴報) - Published: 2019-07-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e7%b3%96%e7%8f%8d%e7%8f%a0%e5%a5%b6%e8%8c%b6%e7%b3%96%e5%88%86%e8%bf%913%e7%bd%90%e6%b1%bd%e6%b0%b4-%e9%95%b7%e6%9c%9f%e9%a3%b2%e6%81%90%e5%a2%9e%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e9%a2%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 手搖飲品熱潮持續，當中黑糖珍珠奶茶更在香港掀起風潮，不過近日新加坡有醫療機構發表一份報告，指出一杯500毫升的黑糖珍珠奶茶的含有18.5茶匙的糖（約3罐汽水的含糖量），相比普通珍珠奶茶足足多10.5茶匙的糖。 手搖飲品熱潮持續，當中黑糖珍珠奶茶更在香港掀起風潮，不過近日新加坡有醫療機構發表一份報告，指出一杯500毫升的黑糖珍珠奶茶的含有18. 5茶匙的糖（約3罐汽水的含糖量），相比普通珍珠奶茶足足多10. 5茶匙的糖。 黑糖珍珠奶茶＝18. 5茶匙的糖 新加坡醫療機構 Mount Alvernia 近期發表報告，比較各類手搖飲品的含糖量及手搖飲品配料的熱量。據報告建議，成年人每日糖摄入量的標準為 8 至 11 茶匙，但結果發現7款手搖飲品中，有 2 款飲品含糖量超標。含糖量最高為黑糖珍珠奶茶，1 杯 500 毫升含有 18. 5 茶匙的糖（約3罐汽水的含糖量），冬瓜茶以 16 茶匙的糖排名第 2，百香果綠茶和水果茉莉花茶，以 8. 5 茶匙位列第 3，普通珍珠奶茶和芒果綠茶則以 8 茶匙的糖並列第四，而糖分最低為牛油果珍珠茶，含 7. 5 茶匙的糖。 奶精可增心臟病和中風的風險 報告又發表了各種配料的熱量，當中最受歡迎的珍珠含 156 卡路里，而奶蓋和芝士奶蓋的卡路里則更高，分別達203卡路里和180卡路里。報告指出，為了保持珍珠和果凍等配料濕潤，會將配料放在糖漿中，因而增加飲品的熱量。醫院又提醒，奶精含有反式脂肪，會增加患上心臟病和中風的風險，建議消費者每周最多喝兩杯減少風險。 過量攝取游離糖可致癌 家營營養中心陳筠霖 (Krista) 營養師曾接受《晴報》訪問時表示，1 杯珍珠奶茶中有至少 3 成熱量來源自脂肪，以一個中等身形的女士來計算，慢跑 30 分鐘能夠消耗大約 220 卡路里，但一杯珍珠奶茶卻含大約 500 卡路里，即至少做 70 分鐘運動才能消耗一杯珍珠奶茶的熱量。 Nutri Life 營養顧問中心註冊營養師謝詠瑩（Gloria）則提醒，黑糖屬於游離糖的一種，攝取游離糖後可造成蛀牙、體重上升，甚至增加患心臟病、糖尿病、癌症的風險。糖分亦會影響男性荷爾蒙分泌，增加皮膚的油脂分泌，容易導致「生粒粒」和滿面油光，出現皺紋和毛孔粗大的現象。 飲用手搖飲品貼士 選擇卡路里較低的配料或走配料； 提出少甜（最少減 30%）； 選擇零卡淨茶底（如綠茶、烏龍茶、黑茶）。 Source: t. ly/B9d0B --- ### 營事檔案：脆口小食 走肥好健康 （東網） - Published: 2019-07-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e8%84%86%e5%8f%a3%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e3%80%80%e8%b5%b0%e8%82%a5%e5%a5%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7-%ef%bc%88%e6%9d%b1%e7%b6%b2%ef%bc%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 誰說脆口小食一定不健康？今次營養師介紹兩款簡單易做又營養十足的小食——洋葱豬扒包配蜜糖番薯條。 今次教大家預備兩款小食：洋葱豬扒包及蜜糖番薯條。兩款小食的製作過程輕鬆簡單，選用的食材也蘊含一定的營養價值，有別於一般脆口小食，而月更見健康有益。 誰說脆口小食一定不健康？今次營養師介紹兩款簡單易做又營養十足的小食——洋葱豬扒包配蜜糖番薯條。（設計圖片） 今次教大家預備兩款小食：洋葱豬扒包及蜜糖番薯條。兩款小食的製作過程輕鬆簡單，選用的食材也蘊含一定的營養價值，有別於一般脆口小食，而月更見健康有益。 【至營脆豬仔餡料配搭】 脆豬仔包經常在下午茶餐牌中出現，多數也搽了牛油和煉奶，而牛油中的脂肪及煉奶中的糖分，也增加了整體的卡路里，因此，選擇了洋葱豬扒作為脆豬仔包的餡料。脆豬仔包是五穀類，能夠提供身體其中一種主要營養素——碳水化合物，為身體提供能量；豬扒的質感厚實，為一眾「食肉獸」所喜愛，豬肉含有豐富蛋白質，充足的蛋白質能夠維持身體細胞組織的修補及更新，而維持身體細胞組織的修補及更新，對皮膚、頭髮、指甲等的健康生長都非常有效。豬肉亦含有鋅質，能夠促進身體的免疫力，幫助傷口愈合，是體內抗發炎的重要成分。洋葱含有機硫化物，具有抗菌消炎作用，有抑制和殺滅細菌或病毒的作用。洋葱含有膳食纖維，有助促進腸道蠕動，亦含有維他命A和維他命C等營養素。 【五顏六色番薯知多啲】 不同顏色的番薯，其含有的營養成分相若，每 100 克番薯約有 20 克澱粉質，可當作五穀類。番薯的脂肪含量低，而且每 100 克番薯約有 3 克纖維，能夠增加飽肚感，非常適合減重人士食用。紫色的番薯含有較多花青素，具抗氧化功效，有助對抗自由基的侵害，延緩衰老。黃色及橙色番薯的胡蘿蔔素含量較高，同樣具有抗氧化之效，有助維持眼睛健康。 【洋葱豬扒包】 材料： 豬扒 1件 洋葱 半個 脆豬仔包 1個 調味料： 黑胡椒 少許 鹽 少許 豉油 1茶匙 糖 1茶匙 生粉 1茶匙 做法： 將豬扒洗淨，用刀背拍鬆肉質，加調味料醃 15 分鐘。 洋葱切絲，備用。 下少許油燒熱鍋，放入豬扒，兩面分別煎 4-5 分鐘。 再加入洋葱煮到變軟。 將食材放在包內即可。 【蜜糖番薯條】 材料： 番薯 1條（大） 蜜糖 適量 橄欖油 2茶匙 做法： 把番薯去皮，切成方條。 將番薯條放入碗中，加入蜜糖及橄欖油拌勻。 在烤盤上放上一張牛油紙，平均地撒上甜薯。 放入光波爐或焗爐以攝氏 200 度焗 20 分鐘。最後 5 分鐘，把甜薯條反轉，令烤焗更均勻。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/gr9AE --- ### 【咖啡功效】網傳咖啡可化癌、排毒？醫生：飲多只會腹瀉 (etnet) - Published: 2019-07-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5934/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 咖啡有提神功效人盡皆知，近年更流傳咖啡有治療頭痛、甚至「分解癌細胞」的「神效」，並倡用家可用作敷面及「灌腸」以「排毒」。有營養師則認為咖啡不能「化癌」，如隨便用作「灌腸」更致恐嚴重腹瀉，後果不輕。 咖啡有提神功效人盡皆知，近年更流傳咖啡有治療頭痛、甚至「分解癌細胞」的「神效」，並倡用家可用作敷面及「灌腸」以「排毒」。有營養師則認為咖啡不能「化癌」，如隨便用作「灌腸」更致恐嚴重腹瀉，後果不輕。 營養師指咖啡不宜多飲，否則恐有反效果，引致失眠及精神焦慮等副作用。（iStock） 咖啡是不少上班族的「加班良伴」，網上近年更流傳咖啡除提神外，還可以消滯、解酒，克制頭痛以及「分解癌細胞」，幾乎有能夠「治百病」的「神效」。 或可助防癌 但難「化癌」 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）表示，咖啡中的咖啡因會刺激胃酸分泌，的確可促進腸胃消化，但如過量攝取咖啡因，則可能導致胃酸過量分泌，嚴重者甚至令胃黏膜受損，甚至胃部發炎。至於有傳咖啡可解酒，Kirby 就認為是微乎其微，「咖啡因亦可利尿，令身體更易流失水份，大量飲咖啡更會造成脫水。故飲酒後再飲咖啡，反而會令血液中的酒精濃度增加。」 她續稱，醫學界對咖啡與頭痛的影響和機制仍未有定論，流行病學亦無法證明，咖啡因對治療頭痛或偏頭痛有相連性。至於在治療癌症方面，Kirby 稱咖啡中含多酚，它是一種強效抗氧化物，有助身體對抗自由基侵害，「多酚對抗衰老，及預防各種慢性病，如心血管病、癌症確有功效，但相信未能『化癌』。」 灌腸方式攝取 恐致腹瀉 在飲用之外，有另類療法亦提倡以咖啡敷面，或用咖啡「灌腸」來促進「排毒」。但 Kirby 稱，暫未有足夠資料顯示以咖啡敷面，能如飲用般為身體帶來好處，而咖啡因可令腦部組織增加新腎上腺素（Norepinephrine），令人體交感神經呈現興奮狀態，但過量攝取則會令中樞神經過分受刺激，而令人長期處於興奮狀態，產生腹瀉等副作用，「如以灌腸方式攝取咖啡，或因過量攝取咖啡因，導致用家嚴重腹瀉，而用家亦會誤會相關效果等同『排毒』。」 Kirby 教路，即溶咖啡、現磨咖啡及添加咖啡因的提神飲料，分別只在於咖啡因含量差異，「不同配方或沖調方式，或影響咖啡因含量，以 1 杯 236 毫升含咖啡因飲品為例，如 1 杯黑咖啡一般含 100 毫克咖啡因；而1杯拿鐵（Latte）約含 75 毫克咖啡因；1 杯紅茶則有 50 毫克咖啡因；1 杯可樂則有 27 毫克咖啡因。」 Source: https://bit. ly/2ZdOVid --- ### 減肥餐都可好味又健康！營養師推介美味的夏日減肥餐單 (ELLE) - Published: 2019-07-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e9%83%bd%e5%8f%af%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b8%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 到了炎夏，不少人也會想極速減肥，開始節食！不過很多減肥捷徑都會令身體變得不健康，甚至容易反彈，結果得不償失。其實減肥都可以飽肚又健康，這次請來營養師吳耀芬（Kathy）教大家一些健康減肥餐單，推介幾種近期流行又好味的superfood，減肥都一樣可以享受美食！ 到了炎夏，不少人也會想極速減肥，開始節食！不過很多減肥捷徑都會令身體變得不健康，甚至容易反彈，結果得不償失。其實減肥都可以飽肚又健康，這次請來營養師吳耀芬（Kathy）教大家一些健康減肥餐單，推介幾種近期流行又好味的 superfood，減肥都一樣可以享受美食！ 炎夏看似健康的高危食品？ 沙律和果汁都是看似健康，但其實高危的食品：沙律中大部分沙律醬的脂肪含量和熱量都很高；一般果汁即使沒有額外添加糖份，含糖量也很高，而且隔渣後也令膳食纖維全都流失。 炎夏好味又健康的減肥餐單？ 日式蕎麥冷面：一碗蕎麥麵的熱量比白飯少大約三分之一，熱量和脂肪含量低，而且夠飽肚，配以芥末及冷面汁一起進食，相當開胃。 節瓜咸蛋瘦肉片湯飯：瓜湯消暑，而且湯飯能夠提供較多飽肚感。 藜麥鷹嘴豆沙律（配黑醋汁）: 藜麥和豆類高纖又含蛋白質，搭配沙律菜，可以成為一個營養全面又輕怡的正餐。 減肥期間建議一日吃多少餐？ 建議大家每天要有穩定的一日三餐，定時和定量進食，可以培養良好的飲食習慣，同時減少餐與餐之間，因肚餓而進食零食的機會。正餐夠飽才能夠支持一整天的活動及體力，不會因為進食過少而出現挨餓狀態，令減肥計畫可以持續進行。 近期比較流行又健康的減肥superfood？ 牛油果：含豐富不飽和脂肪酸，有助減低膽固醇和減低心血管疾病風險，也可豐富纖維、鉀質、葉酸和維他命 C、E。 藜麥：高纖、升糖指數低，含豐富蛋白質、維他命 B 雜，可以代替米飯作為主食。 紅菜頭：含豐富鉀質、硝酸鹽，鉀質幫助穩定血壓，硝酸鹽幫助血管擴張，加上抗氧化物甜菜紅素，能預防血管硬化和減少心血管疾病的風險。 一般人對減肥飲食的謬誤與真相？ 減肥謬誤 1：認為澱粉質容易致肥。 真相：澱粉質是我們主要的能量來源，缺乏澱粉質會導致精神不振、四肢乏力、情緒低落等，戒澱粉只能幫助短期快速減磅，容易反彈。 減肥謬誤 2：減肥必須戒油？ 真相：戒油對身體有不同的負面影響，例如缺乏油份幫助吸收油溶性維他命、脫髮、皮膚乾燥、便祕等。 減肥謬誤 3：有些人會奉行8小時飲食法，認為8小時內進食任何食物都不會致肥，又或認為晚上6點後進食會較容易吸收。 真相：身體對食物吸收的程度與進食時間沒有必然關係，反而食物的選擇和份量控制才是減肥的關鍵。 Source: t. ly/xqnKq --- ### 營事檔案：日式咖喱雞炊飯+鮮茄海鮮湯 超飽肚 （東網） - Published: 2019-07-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%97%a5%e5%bc%8f%e5%92%96%e5%96%b1%e9%9b%9e%e7%82%8a%e9%a3%af%e9%ae%ae%e8%8c%84%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e6%b9%af%e3%80%80%e8%b6%85%e9%a3%bd%e8%82%9a-%ef%bc%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 日式咖喱雞肉炊飯配上鮮茄海鮮湯，美味又夠營養，為你注入更多能量。 今次會為大家介紹兩道菜色，一個是日式咖喱雞肉炊飯，另一個是鮮茄海鮮湯，兩者都是材料豐富，具有高營養價值的菜色，肯定飽肚。 日式咖喱雞肉炊飯配上鮮茄海鮮湯，美味又夠營養，為你注入更多能量。（設計圖片） 今次會為大家介紹兩道菜色，一個是日式咖喱雞肉炊飯，另一個是鮮茄海鮮湯，兩者都是材料豐富，具有高營養價值的菜色，肯定飽肚。 【原條甘筍煮保營養】 兩道菜色都分別加入了甘筍，甘筍與紅蘿蔔一樣都屬胡蘿蔔，含有豐富維他命 A 及胡蘿蔔素，進食後，胡蘿蔔素經身體吸收，然後轉化為維他命 A。維他命 A 可以有助維持視覺和眼睛的健康，也可加強細胞及黏膜的保護和再生，更可促進生長、發育、骨骼及牙齒健康。甘筍中含有「鐮菜芹醇」，能有助抗氧化及預防癌症，原條甘筍烹煮後才切粒更能保留以上營養。 【番茄煮後更多茄紅素】 番茄含有豐富維他命 C，有助身體提高免疫能力，並且促進膠原蛋白的生長，亦可提高身體對鈣質和鐵質的吸收。另外，番茄含有具抗氧化能力茄紅素，經烹調後，番茄表面的細胞壁會受熱力而受到破壞，更容易釋出更多茄紅素，令整體的抗氧化功效更高，有助延緩衰老及對抗自由基對細胞的侵害。 【三種肉類脂肪含量較低】 蝦仁、帶子、雞肉等肉類都含豐富蛋白質，能夠提供身體不能製造的必須胺基酸，而且以上三種肉類的脂肪含量都比較低，飽和脂肪含量也相對較低，對心血管造成的負擔比較輕。另外，雞肉含有豐富維他命 B，可有助碳水化合物及脂肪的新陳代謝和幫助身體調節膽固醇，也能保持神經系統的健康，另有放鬆心情之效，調節身心。 【日式咖喱雞肉炊飯】 材料： 雞扒 1件（去皮） 紅葱 半個 甘筍 半條 薯仔 半個 白飯 1碗 醃料： 鹽 1/2茶匙 生粉 少許 咖喱粉 少許 日式咖喱汁： 咖喱粉 1湯匙 黃薑粉 少許 麵粉 1湯匙 茄膏 1湯匙 糖 1茶匙 脫脂雞湯 半杯至1杯 脫脂奶 半盒 做法： 雞肉切件，洗淨瀝乾，加醃料醃好。 甘筍切片，紅葱切件，薯仔去皮切件備用。 加少許油將雞肉煎熟備用。 把自製日式咖喱汁落鑊炒香，加少許脫脂奶煮成糰。 加薯仔、甘筍片及紅葱與咖喱爆香，加雞湯煮至軟身。 再落雞肉，加奶煮，最後加少許生粉及鹽調味，略煮即成。 【鮮茄海鮮湯】 材料： 帶子 4個 蝦仁 6隻 甘荀 半條 番茄 3個（小） 薑 2片 清雞湯 500毫升 蒜 3粒 茄膏 1湯匙 醃料： 鹽少許 胡椒粉 少許 做法： 帶子和蝦仁解凍後用廚紙抹乾水分。 帶子、蝦仁用少許鹽、胡椒粉醃 15 分鐘。 甘荀、番茄洗淨切件。 用少許油爆香蒜頭和薑片，落番茄及甘荀炒至番茄出水，並滾起，加茄膏。 加雞湯滾後，再加入帶子和蝦仁煮至翻滾即可。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/7xXr2 --- ### 【擊退水腫】高鈉粉麵醃製食物易水腫 營養師推介高鉀去水腫食物 (TOPick) - Published: 2019-07-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%93%8a%e9%80%80%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%91%e9%ab%98%e9%88%89%e7%b2%89%e9%ba%b5%e9%86%83%e8%a3%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%93%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。 盛夏來臨，不少女士或都會穿着小背心、短褲或短裙，然而身體若出現「水腫」，難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示，如要預防水腫，也可從飲食等方面着手，其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果，都是可擊退水腫的有效食物。 ▲ 西瓜、香蕉、奇異果可擊退水腫。 盛夏來臨，不少女士或都會穿着小背心、短褲或短裙，然而身體若出現「水腫」，難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示，如要預防水腫，也可從飲食等方面着手，其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果，都是可擊退水腫的有效食物。 日常的飲食習慣和生活習慣，都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，當人體缺乏水份時，身體會啟動鎖水機制，以確保體內有足夠的水份；而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時，便會出現浮腫的現象，這就是大家常說的水腫。 高鈉加工食品易致水腫 她續稱，出現水腫的主要原因是跟飲食習慣有關，例如高鈉飲食如湯粉麵、餅乾或薯片等；而醃製加工食品如午餐肉、火腿、香腸、煙肉、雪菜及泡菜等亦是高鈉的元兇， 由於鈉質會令人體的水份困在細胞與細胞之間，形成異常積水，繼而會出現水腫的情況。 此外，女性在經期前因荷爾蒙黃體素的影響，也令身體容易出現水腫，導致體重明顯出現變化，甚至可能相差2至3磅；而睡眠不足會減慢陳新代謝的速度，影響身體排毒功能，故睡眠質素亦會間接形成水腫。 水腫令愛美女士色變，如何預防就甚為重要。吳瀟娜說，由於鉀質有助平衡體內電解質，有利尿消水腫的功效，因此若想預防或減退水腫，可進食高鉀質的食物： 西瓜 香蕉 奇異果 牛油果 蘋果 菠菜 冬瓜 紅豆 薏仁 薯仔 南瓜 預防要補充足夠水份 由於外出用餐難免多是高鈉食物，她提醒應盡量減少經常外出用餐，避免進食過多濃味的食物，以減少因進食過量鹽份而導致水腫的機會，「如果要外出食飯，可以盡量要求將醬汁分開，進食湯粉麵時就避免飲用湯水，以減少攝取鹽份。」但她強調，為避免身體因缺乏水份而導致水腫，補充足夠水份同樣重要，不要等到口乾或口渴時才飲水。 另一方面，吳瀟娜亦稱，都市人特別是辦公室上班一族，由於長時間坐着工作，以致下半身血氣不通，久而久之也會容易引起水腫問題，故建議上班一族盡量避免長期久坐工作，偶爾應該走動一下，以保持身體下半身的血氣運行和新陳代謝。 Source: t. ly/8OX51 --- ### 【水腫煩惱】加工食物是水腫元兇！營養師：多吃西瓜、菠菜更佳 (etnet) - Published: 2019-07-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b0%b4%e8%85%ab%e7%85%a9%e6%83%b1%e3%80%91%e5%8a%a0%e5%b7%a5%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%af%e6%b0%b4%e8%85%ab%e5%85%83%e5%85%87%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%a4%9a%e5%90%83-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 盛夏來臨，不少女士或都會穿著小背心、短褲或短裙，然而身體若出現「水腫」，難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示，如要預防水腫，也可從飲食等方面著手，其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果，都是可擊退水腫的有效食物。 日常的飲食習慣和生活習慣，都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，當人體缺乏水份時，身體會啟動鎖水機制，以確保體內有足夠的水份；而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時，便會出現浮腫的現象，這就是大家常說的水腫。 盛夏來臨，不少女士或都會穿著小背心、短褲或短裙，然而身體若出現「水腫」，難免對體態和儀容大打折扣。有營養師表示，如要預防水腫，也可從飲食等方面著手，其中西瓜、香蕉和菠菜等高鉀質蔬果，都是可擊退水腫的有效食物。 日常的飲食習慣和生活習慣，都是可導致出現水腫的成因之一。香港營養師學會認可、「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，當人體缺乏水份時，身體會啟動鎖水機制，以確保體內有足夠的水份；而當水份或體液積聚於細胞與細胞之間時，便會出現浮腫的現象，這就是大家常說的水腫。 高鈉加工食品易致水腫 她續稱，出現水腫的主要原因是跟飲食習慣有關，例如高鈉飲食如湯粉麵、餅乾或薯片等；而醃製加工食品如午餐肉、火腿、香腸、煙肉、雪菜及泡菜等亦是高鈉的元兇，「由於鈉質會令人體的水份困在細胞與細胞之間，形成異常積水，繼而會出現水腫的情況。」 此外，女性在經期前因荷爾蒙黃體素的影響，也令身體容易出現水腫，導致體重明顯出現變化，甚至可能相差2至3磅；而睡眠不足會減慢陳新代謝的速度，影響身體排毒功能，故睡眠質素亦會間接形成水腫。 水腫令愛美女士色變，如何預防就甚為重要。吳瀟娜說，由於鉀質有助平衡體內電解質，有利尿消水腫的功效，因此若想預防或減退水腫，可進食高鉀質的食物，其中西瓜水份充足且含有鉀質，而香蕉、奇異果、牛油果、蘋果、菠菜、冬瓜、紅豆、薏仁、薯仔、南瓜等，也同樣也有去水腫的功用。 預防要補充足夠水份 上班一族盡量避免長期久坐工作，並補充足夠水份，也有助防水腫。（iStock） 由於外出用餐難免多是高鈉食物，她提醒應盡量減少經常外出用餐，避免進食過多濃味的食物，以減少因進食過量鹽份而導致水腫的機會，「如果要外出食飯，可以盡量要求將醬汁分開，進食湯粉麵時就避免飲用湯水，以減少攝取鹽份。」但她強調，為避免身體因缺乏水份而導致水腫，補充足夠水份同樣重要，不要等到口乾或口渴時才飲水。 另一方面，吳瀟娜亦稱，都市人特別是辦公室上班一族，由於長時間坐著工作，以致下半身血氣不通，久而久之也會容易引起水腫問題，故建議上班一族盡量避免長期久坐工作，偶爾應該走動一下，以保持身體下半身的血氣運行和新陳代謝。 Source: t. ly/pw66E --- ### 【生酮減肥】少食澱粉多食脂肪 生酮飲食短期減肥效果明顯 營養師話長期可能有三高風險！(飲食男女) - Published: 2019-07-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%94%9f%e9%85%ae%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e5%b0%91%e9%a3%9f%e6%be%b1%e7%b2%89%e5%a4%9a%e9%a3%9f%e8%84%82%e8%82%aa-%e7%94%9f%e9%85%ae%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%9f%ad%e6%9c%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 一到夏天，女生都各出奇謀去減磅瘦身，務求保持身材穿得起上年的背心熱褲。坊間流傳着各式各樣的減肥方法，近期最流行的應該就是生酮飲食法，不少明星都在用，標榜不用出汗做運動，只要戒澱粉質就可以輕鬆瘦身。 一到夏天，女生都各出奇謀去減磅瘦身，務求保持身材穿得起上年的背心熱褲。坊間流傳着各式各樣的減肥方法，近期最流行的應該就是生酮飲食法，不少明星都在用，標榜不用出汗做運動，只要戒澱粉質就可以輕鬆瘦身。 「家營營養中心」營養師 Annie 解釋生酮飲食要求嚴格，每日不能吸收多於 5% 熱量來源自澱粉質，所以大部分能量來源依靠脂肪，如果仁、動物脂肪、牛油、椰子油和深海魚類等。原理是因為身體主要依靠葡萄糖提供能量，如果長期缺乏澱粉質或處於一個低攝取澱粉質水平，身體就會轉換燃燒脂肪作為能量來源，部分肌肉和水分會流失，達到減磅效果。 的確生酮飲食短期減肥效果很明顯，但伴隨的壞影響亦不容忽視，因為燃燒脂肪產生的一種叫酮體的物質，長時期積累有可能會出現酮酸中毒的情況，令腎臟和心臟造成極大負擔。除此之外，生酮飲食這種高脂肪的飲食模式長遠來說，會大幅增加患上高膽固醇、高血壓和高尿酸的風險。 澱粉質其實沒有大家想像中可怕，不同類型的澱粉質食物有不同營養價值，如番薯、全穀類、豆類，除了澱粉質外，它們還有其他豐富的膳食纖維和維他命。 營養師指澱粉質之所以讓大家覺得它高熱量，其實是在於它的烹調方法，出外吃飯很常見到焗飯焗意粉，抑或炒粉麵飯，這些食物在煮的過程中會加入充滿熱量的脂肪或者調味料，令熱量以幾何級數倍增。營養師 Annie 建議：「如果想出去吃飯又吃得到足夠澱粉質又不增加熱量，一定要盡量避免吃煎炒食物，還有要避開有醬汁的食物 ，因為通常醬汁脂肪含量和鈉含量都很高。」 採訪：李妍樺 攝影：關永浩 Source: t. ly/KebRy --- ### 醫生用番茄減肥法 1 個月激減 11kg 夜晚食效果更佳？【附營養師解說】(晴報) - Published: 2019-07-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%86%ab%e7%94%9f%e7%94%a8%e7%95%aa%e8%8c%84%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-1%e5%80%8b%e6%9c%88%e6%bf%80%e6%b8%9b11kg-%e5%a4%9c%e6%99%9a%e9%a3%9f%e6%95%88%e6%9e%9c%e6%9b%b4%e4%bd%b3%ef%bc%9f%e3%80%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 夏天不小心吃多了，肚腩很容易跑出來。台灣醫生蔡鋒博曾分享自己靠著「番茄減肥法」，1 個月內減去 11 kg。連胡杏兒、岑麗香都是經常吃番茄 Keep fit。有營養師指番茄熱量較低，的確有助減少攝取熱量，但認為減肥必須配合整體飲食調節才有效。 夏天不小心吃多了，肚腩很容易跑出來。台灣醫生蔡鋒博曾分享自己靠著「番茄減肥法」，1 個月內減去 11 kg。連胡杏兒、岑麗香都是經常吃番茄 Keep fit。有營養師指番茄熱量較低，的確有助減少攝取熱量，但認為減肥必須配合整體飲食調節才有效。 據台灣媒體報道，台灣醫生蔡鋒博曾分享自己因減重而每天吃番茄，最後 1 個月內成功減去 11 公斤 (kg)。蔡醫生表示，當感到肚餓時就將番茄切成薄片，再用微波爐加熱 2 分鐘，配上溫水，就容易有飽足感。他亦提到 5 大減肥秘訣︰ 1. 生吃番茄 蔡鋒博表示每天不能吃超過兩個大番茄，最好選擇較紅，皮較硬不易剝開的，裡面的番茄紅素及營養價值也較高。 2. 喝番茄汁 喝1枝番茄汁攝取到的番茄紅素相當進食兩個生番茄，每日可飲 1 枝。 3. 番茄作料理 番茄醬是加工後的食物，所含的番茄紅素比生番茄多，加入鹽或生薑的熱性及溫性食材可令腸胃不易受寒。 4. 規律進食及睡眠 每日規律進食三餐，調整睡眠及起床時間。 5. 番茄屬涼性食物不建議晚上大量食用 由於番茄屬涼性，過量攝取會引起腹瀉不適，建議不要在晚上大量食用。 單靠進食番茄並不能夠減脂肪 香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie) 表示，番茄熱量較低，含豐富的膳食纖維。如果在肚餓時取消高熱量的零食，的確可以幫助減少熱量攝取，控制食量。不過 Annie 表示，一般單靠進食番茄或飲用番茄汁未必能夠減去脂肪，因減肥必須配合整體飲食調節及熱量控制才有效。 過量進食番茄有機會令皮膚變黃 Annie 又指，雖然番茄汁所含茄紅素會比番茄多，但要留意市面上的番茄汁都會加入糖及鈉，令熱量大增。而在西方營養學上，食物屬於溫性或寒性對減肥都沒有太大關係。過量進食反而有機會令茄紅素積聚在皮膚底下，令皮膚變黃。 晚間食番茄促代謝無科學根據 另有自稱「番茄博士」的台灣大學講師唐澤明曾出書分享番茄好處及料理食譜，當中提到在晚上吃番茄可以增強血液循環、提高基礎代謝率，協助人體在睡眠時增加成長激素，減脂減磅。Annie 表示，暫時沒有研究證實有任何食物可以長期加快新陳代謝，所以晚上進食番茄可提高身體新陳代謝的說法缺乏科學根據。 Source: t. ly/xqnjw --- ### 山竹抗氧化美容養顏 果欄檔主教你 4 招揀山竹 (晴報) - Published: 2019-07-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b1%b1%e7%ab%b9%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e7%be%8e%e5%ae%b9%e9%a4%8a%e9%a1%8f-%e6%9e%9c%e6%ac%84%e6%aa%94%e4%b8%bb%e6%95%99%e4%bd%a04%e6%8b%9b%e6%8f%80%e5%b1%b1%e7%ab%b9-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 有「果后」之稱的山竹，甜中帶酸、清甜多汁，讓人垂涎三尺，原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現，山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒，2 個山竹相當於 1 份水果，建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量，每天進食不多於 2 個山竹。 有「果后」之稱的山竹，甜中帶酸、清甜多汁，讓人垂涎三尺，原來更美顏功效。近年愈來愈多研究發現，山竹所含的山酮類有助抗癌、抗氧化。但有營養師提醒，2 個山竹相當於 1 份水果，建議糖尿病及腎臟患者注意食用分量，每天進食不多於 2 個山竹。 含抗氧化物山酮類 相信大家吃完「果王」榴槤後，都會吃「果后」山竹避免上火。原來山竹除可降火外，還是一款含高抗氧化成分的水果。有研究指，山竹含有強效抗氧化物山酮類 (xanthone)，有抗發炎、抗過敏、抑制細菌生長、有助修復受損細胞等作用，而山酮類更多次應用於抗癌的研究上。但營養師吳瀟娜提醒，山酮類通常會被濃縮並加工成藥物，一般進食難以攝取高濃度的山酮類，「但作為高抗氧化的水果之一，也是大家日常水果配搭中不錯的選擇。」 吳瀟娜續指，山竹含有豐富的維他命 A、葉酸、鎂質，攝取足夠的維他命 A 有助維持眼睛健康及預防夜盲症；鎂質是肌肉間傳遞信息的物質，可保持肌肉及神經健康；而葉酸有助製造細胞及紅血球，並有利於胎兒中樞神經發育。 2 個山竹 = 1 份水果 衞生署建議每人每天應進食2份水果，達至均衡飲食。吳瀟娜表示 2 個山竹相當於 1 份水果，一般而言每日進食 4 個山竹已能滿足每日水果攝取的需求，「但為了均衡營養攝取，建議每天進食不同種類的水果，而非單一水果。」她又提醒，由於山竹屬高升糖指數及含有豐富鉀質的水果，建議糖尿病及腎臟患者注意食用份量，每天進食不多於 2 個山竹。 4 招揀靚山竹 想買靚山竹，果欄老字號「游炎記」負責人琪琪表示可以留意 4 點： 了解山竹產地「泰國生竹或『飛機山竹』(即空運而來的出竹)一般較好。」 果殼軟身較新鮮 細粒山竹多肉「山竹太大會有果核，小型山竹『啖啖肉』。」 葉瓣有水份較新鮮 Source: https://bit. ly/2yboVID --- ### 營事檔案：味噌雜菜湯烏冬 一碗有齊營養 (東網) - Published: 2019-07-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e5%91%b3%e5%99%8c%e9%9b%9c%e8%8f%9c%e6%b9%af%e7%83%8f%e5%86%ac%e3%80%80%e4%b8%80%e7%a2%97%e6%9c%89%e9%bd%8a%e7%87%9f%e9%a4%8a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天時暑熱，或許沒甚胃口，不如來碗美味又營養的味噌雜菜湯烏冬。 在芸芸粉麵類中，烏冬是比較受歡迎的一款，其口感煙韌，較易入味，而且亦能夠提供更高的飽肚感。今次的食譜以烏冬為主要食材，教大家輕鬆地炮製美味的一餐。 天時暑熱，或許沒甚胃口，不如來碗美味又營養的味噌雜菜湯烏冬。（設計圖片） 在芸芸粉麵類中，烏冬是比較受歡迎的一款，其口感煙韌，較易入味，而且亦能夠提供更高的飽肚感。今次的食譜以烏冬為主要食材，教大家輕鬆地炮製美味的一餐。 【烏冬的營養價值？】 烏冬主要成分為麵粉，能夠提供碳水化合物，經過人體消化及吸收後，為身體帶來能量，維持基本所需。 【點配烏冬至夠營？】 其他食材方面，選擇了本菇和椰菜，兩者都含豐富膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘及維持腸道健康。菇類食物有一種鮮味，配合其他食材一同烹調，有提升食物味道的效果，令人更加享受進食的過程。椰菜有「天然胃藥」之稱，能夠保護胃黏膜，以及修復胃部損壞的組織。除了維他命 C，椰菜也含有鮮人為知的維他命 K，維他命K可維持凝血功能，並有助維持骨質密度，保持骨骼健康。 此外，肉類選用了瘦肉碎，可說是比較瘦的部位，可減少肉類中飽和脂肪的攝取，對心血管更有益健康。而且，豬肉能夠提供蛋白質，除了可促進身體細胞組織修補和再生，也可以維持身體正常的新陳代謝。這個味噌雜菜湯烏冬選用了以上的食材，能夠達致主要營養素的營養均衡，適合大部分人進食。 【味噌雜菜湯烏冬】 材料： 烏冬 1個 本菇 1碗 椰菜 1/3個 瘦肉碎 100克 清雞湯 500毫升 調味料： 味醂 1湯匙 麵豉 2湯匙 鹽 適量 做法： 將本菇去蒂洗淨、椰菜洗淨切絲，打蛋備用。 煲滾雞湯，放入味醂、麵豉及瘦肉碎煮約5分鐘。 煲滾後，加入雜菜及烏冬。 最後用鹽調味即可。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/xqnvY --- ### 食通菜易抽筋？ 一般食用影響不大 (晴報) - Published: 2019-07-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5928/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 俗語常說「不時不食」，通菜宜於雨水多的環境下栽種，故夏天為通菜當造的時節；不過，常有說食通菜易致抽筋，令不少人食時或有疑慮。究竟食通菜或引發抽筋的原因為何？可有方法減低有關疑慮？且由營養師逐一拆解。 俗語常說「不時不食」，通菜宜於雨水多的環境下栽種，故夏天為通菜當造的時節；不過，常有說食通菜易致抽筋，令不少人食時或有疑慮。究竟食通菜或引發抽筋的原因為何？可有方法減低有關疑慮？且由營養師逐一拆解。 通菜的學名為「蕹菜」，現時市面所售主要有青白色和深綠色兩類。香港營養學會認可、「家營營養中心」營養師陳筠霖表示，通菜含有豐富的膳食纖維及胡蘿蔔素，亦有鉀質和維他命C，營養價值不少，而該兩類的通菜營養價值大致相同，「由於通菜的草酸含量較高，而草酸會影響鈣質的吸收，導致血液中的鈣含量減少，如血鈣量下降就有機會引發抽筋，故坊間又稱該菜為『抽筋菜』。」 引發抽筋 因草酸多致血鈣減 她續說，抽筋的主要成因多數是身體電解質不足、血液循環不良和肌肉過度疲勞等；然而未有足夠的研究指出，食用多少通菜才有機會引發抽筋，故一般而言正常的食用分量，未必足夠引致血鈣低下的情況，而一般間中食用仍是安全。 蔬菜多以炒或白焯為主，陳筠霖稱，根據食安中心一項研究，由於維他命 C 屬水溶性維他命，會在白焯過程中較易溶於水中，故此炒菜所保留的維他命 C 較焯菜的多；惟高溫加熱亦會破壞蔬菜中的維他命 C，故要留意烹煮的時間，最理想煮法是少油快炒。另外，因草酸易溶於水，故建議煮食前可用清水預先浸泡通菜，再以少油快炒的方式去烹調，有助降低通菜當中的草酸含量，減輕擔心進食引致抽筋的疑慮。 Source: https://bit. ly/2JQyF1s --- ### 健康消暑 自製低糖凍飲 (東網) - Published: 2019-07-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b6%88%e6%9a%91%e3%80%80%e8%87%aa%e8%a3%bd%e4%bd%8e%e7%b3%96%e5%87%8d%e9%a3%b2-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 天氣炎熱，一杯凍飲在手是必備的！要健康消暑，不妨依照「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜所設計的簡單食譜，製作低糖、有營凍飲。 天氣炎熱，一杯凍飲在手是必備的！要健康消暑，不妨依照「家營營養中心」認可營養師吳瀟娜所設計的簡單食譜，製作低糖、有營凍飲。 【熱情果檸檬茶】 材料：檸檬半個、百香果1個、蜂蜜1茶匙、烏龍茶250ml 做法：用茶包或茶葉加白開水，然後放入雪櫃後浸泡半日。檸檬切片、百香果開半並取出果肉和果籽，把檸檬片、百香果果籽和蜂蜜混合涼茶即可。 營養價值：飲品只有25卡路里和5克糖分，而熱情果所含的豐富維他命C有助皮膚製造膠原蛋白，減少皮膚皺紋；茶中的兒茶素是良好的抗氧化物，有助保持心血管健康。 【莓果氣泡水】 材料：草莓5粒、藍莓5粒、梳打水250ml、蜂蜜1茶匙 做法：把草莓切粒備用，部分草莓用叉壓成蓉，並加入蜂蜜調味。把草莓蓉放入杯底，加入梳打水、草莓粒、藍莓即可。 營養價值：低糖低卡的飲品，而草莓及藍苺都含花青素，其抗氧化功能有助對抗破壞細胞的自由基，預防衰老；而不含糖的氣泡水，可提供清涼口感。 【香蕉奶昔】 材料：香蕉1條、脫脂奶250ml 做法：把香蕉切片並放入雪櫃冷凍過夜，再把冷凍香蕉放入攪拌機，加入適量牛奶攪拌即可。 營養價值：香蕉和牛奶均含色氨酸，有助安定神經幫助入睡。飲品的20克糖分主要來自果糖及乳糖，並非增外添加的精製糖，不計算在每日糖分上限建議內。 香蕉奶昔含色氨酸，有助安定神經幫助入睡。（盧展程攝） 熱情果含豐富維他命C，有助減少皺紋。（盧展程攝） 不含糖的氣泡水，可提供清涼口感。（盧展程攝） Source: https://bit. ly/2XJlCT5 --- ### 營事檔案：檸檬薑燒雞肉 嫩滑好味又健康 (東網) - Published: 2019-07-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%96%91%e7%87%92%e9%9b%9e%e8%82%89%e3%80%80%e5%ab%a9%e6%bb%91%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%8f%88%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 檸檬薑燒雞肉主要材料是雞扒，口感比較嫩滑，加上低熱量，確實是健康之選。 雞肉往往都是減肥人士的「No.1」選擇，主要因為雞肉的脂肪含量低，尤其是雞胸肉，而且能夠提供身體優質的蛋白質，包括所有人體不能自己製造的必須胺基酸，供給身體所需。 檸檬薑燒雞肉主要材料是雞扒，口感比較嫩滑，加上低熱量，確實是健康之選。（設計圖片） 雞肉往往都是減肥人士的「No. 1」選擇，主要因為雞肉的脂肪含量低，尤其是雞胸肉，而且能夠提供身體優質的蛋白質，包括所有人體不能自己製造的必須胺基酸，供給身體所需。 【雞肉 減肥之選】 不過，就是因為以上原因，很多人都將雞肉標籤成減肥人士之選，以為雞肉就是難食，無脂肪「嚡烚烚」，更擔心不知道如何才能把雞肉煮得好吃。今次就會介紹檸檬薑燒雞肉，主要材料是雞扒，口感比較嫩滑，容易被更多人接受，再配上不同的調味料，令人有耳目一新的感覺。 【雞扒 口感嫩滑】 雞肉所含的蛋白質，可以促進人體生長發育及修補組織。它還可以提供其他營養素，包括維他命A（可以維持眼睛健康、皮膚及頭髮潤澤度）、維他命B雜（有助人體恢復疲勞及維持皮膚的健康，更有助促進身體的新陳代謝）、鈣質（可以維持骨骼及牙齒的健康）、磷質（也是構成骨骼同牙齒的主要物質，亦是細胞膜的組織分子）。雞肉的營養價值高，只要懂得配搭及烹調，依然可以煮得好滋味，加上熱量又低，確實是健康之選！ 【檸檬薑燒雞肉】 材料： 雞扒 1件 調味料： 豉油 1湯匙 味醂 1/2湯匙 糖 1/4茶匙 檸檬汁 1湯匙 油 2茶匙 鹽 少許 胡椒 少許 做法： 將雞肉去皮切件，用鹽、糖及胡椒粉醃好。 落油鑊，將雞肉煎至金黃色。 加入豉油、味醂及檸檬汁，讓醬汁和雞肉拌勻。 Profile 吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂修身。 Source: t. ly/WxjAE --- ### 65歲婦狂食西瓜要洗腎 全身水腫體重暴增5公斤 (晴報) - Published: 2019-07-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/65%e6%ad%b2%e5%a9%a6%e7%8b%82%e9%a3%9f%e8%a5%bf%e7%93%9c%e8%a6%81%e6%b4%97%e8%85%8e-%e5%85%a8%e8%ba%ab%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%9a%b4%e5%a2%9e5%e5%85%ac%e6%96%a4-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 一到夏天，許多人都喜歡吃西瓜消暑，但過量進食，可能引起健康風險。台灣一名患糖尿病及高血壓的65歲婦人，因不斷進食西瓜，不但導致全身水腫，體重暴增 5 公斤，甚至出現呼吸困難，後來診斷為肺水腫，血氧濃度過低，需要緊急洗腎穩定病情。 該名有長期病患的婦人每周都要定期洗腎三天，日前洗腎後，醫生發現其體重突然增長了 5 公斤，細問之下才得知她最近不斷進食西瓜。雖然醫生勸告她要少吃西瓜，但她依然未有停止進食，結果兩天後突然在家無法呼吸，被送往急診室，醫生確診她患肺水腫，血氧濃度低至 90% 以下，需要緊急接受洗腎才能穩定病情。 一到夏天，許多人都喜歡吃西瓜消暑，但過量進食，可能引起健康風險。台灣一名患糖尿病及高血壓的65歲婦人，因不斷進食西瓜，不但導致全身水腫，體重暴增 5 公斤，甚至出現呼吸困難，後來診斷為肺水腫，血氧濃度過低，需要緊急洗腎穩定病情。 該名有長期病患的婦人每周都要定期洗腎三天，日前洗腎後，醫生發現其體重突然增長了 5 公斤，細問之下才得知她最近不斷進食西瓜。雖然醫生勸告她要少吃西瓜，但她依然未有停止進食，結果兩天後突然在家無法呼吸，被送往急診室，醫生確診她患肺水腫，血氧濃度低至 90% 以下，需要緊急接受洗腎才能穩定病情。 過量食西瓜加重腎負擔 營養師謝施敏 (Kirby) 指出，血糖過高人士或糖尿病患者也不宜多吃，西瓜屬於高升糖指數水果，進食過多會令血糖飆升，或會影響病情。而西瓜含大量水分，進食過多會令身體水份及血容量大大增加，加重腎臟負擔，當過多水份積聚在身體，不能排出，便會增加心臟衰竭的風險。 黃肉西瓜vs紅肉西瓜 紅肉西瓜比黃肉西瓜含有較多β-胡蘿蔔素、茄紅素等抗氧化物，更加有效延緩衰老，維持身體機能。 西瓜的營養價值 根據衞生署建議，每人每天應進食最少兩份水果。「一份水果」等於半碗水果塊或粒狀的水果，以西瓜為例，一碗西瓜粒便等於「兩份水果」。 西瓜 （每100克） 能量 30卡路里 水分 92克 蛋白質 0. 61克 脂肪 0. 15克 碳水化合物 7. 55克 糖分 6. 2克 膳食纖維 0. 4克 鉀 112毫克 鐵質 0. 24毫克 維他命A 569 IU 維他命C 8. 1毫克 β-胡蘿蔔素 303微克 Source: https://bit. ly/2XQg3q5 --- ### 【減肥】日本女生大熱餐前蔬菜汁減肥法 茄紅素有助減重減腰圍？(香港01) - Published: 2019-07-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5916/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 試問哪一個女生不想實行懶人減肥法，輕輕鬆鬆減去「拜拜肉」？日本節目《林先生が驚く 初耳学》介紹的「餐前蔬菜汁減肥法」，在不節食的情況下，只需在餐前喝一杯蔬菜汁便可，節目中，一名日本女生實試一個月，竟減去 3.8 kg、腰圍少了 7.7 cm！ 「餐前蔬菜汁減肥法」的前身是.... 試問哪一個女生不想實行懶人減肥法，輕輕鬆鬆減去「拜拜肉」？日本節目《林先生が驚く 初耳学》介紹的「餐前蔬菜汁減肥法」，在不節食的情況下，只需在餐前喝一杯蔬菜汁便可，節目中，一名日本女生實試一個月，竟減去 3. 8 kg、腰圍少了 7. 7 cm！ 「餐前蔬菜汁減肥法」的前身是... . 日本電視節目《林先生が驚く 初耳学》常常都會介紹不少懶人減肥法，今次的方法是由日本女生流行的「餐前沙律減肥法」演變而成，主要是吃正餐前先吃沙律，便有助減肥，原因是餐前吃沙律可減慢血糖值突然急升的情況。 日本女生也有試過「餐前沙律減肥法」。（Pixabay@Jill Wellington） 根據日本消化器官外科醫生濟陽高穗指因為正餐中的米飯、麵食主要是醣類所組成，是高指數的升糖食物，就算吃少量血糖值也會急速上升。而「餐前沙律減肥法」的原理就是先吃下配菜，產生產生飽足感，那麼吃主菜時就不會吃太多。 儘管吃醣類所組成的食物如米飯，一定會讓血糖值急升，但「餐前沙律減肥法」可以減低吃飽後血糖值的上升速度。按圖看此方法的血糖上升速度： 日本女生實測「餐前蔬菜汁減肥法」效果 當然不是人人都喜愛吃沙律，而且不是間間餐廳都有沙律提供，所以節目指餐前一杯蔬菜汁亦有同樣的效果。不過你可能腦中出現一個疑問「蔬菜汁的營養會否比沙律少？」為了測試其效果，節目組找來一名微胖的女生進行一個月的「餐前蔬菜汁減肥法」，於每日進食 3 餐前的 30 分鐘都飲一杯蔬菜汁。 按圖看女生實測結果： 為什麼蔬菜汁也成功？ 節目上大家都表示不明白，為何蔬菜汁會有如此效果，所以節目組邀請了料理研究家暨營養師關口絢子了解其原因。 按圖看營養師關口絢子的解釋： 茄紅素真的可以減肥？ 基於「餐前蔬菜汁減肥法」記者就訪問了本地香港營養師學會認可營養師陳筠霖（Krista），看看她對此減肥法的意見。 Krista 表示有研究指番茄的茄紅素可以使荷爾蒙脂聯素（adiponectin）水平上升，一些以老鼠作為實驗對象的研究，指出脂聯素有減重效果。而脂聯素的生理作用是令肝臟及肌肉的三酸甘油脂下降，刺激組織脂肪酸的氧化，調節發炎反應及增加胰島素的敏感度。然而需要更多研究進行臨床人體實驗，才能證實茄紅素對於控制體重的影響力。 「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）表示，茄紅素對於控制體重的影響力還是未知之數。儘管是其他蔬菜汁如羽衣甘藍汁，也不會有助減重。（受訪者提供） 在日本節目的實驗中，因為有很多不穩定因素會影響個人的體重，例如受訪者在飲用蔬菜汁後可能因食慾減低而減少正餐或零食的分量，又或是因知道節目有減重的需求，而刻意選擇避免油炸食物，因此無法作結論。 雖然兩方的意見不一，不過如吃正餐前先從蔬菜開始及有足夠的嘴嚼，會有助傳遞飽足感的信息，使人進食正餐時的分量比以往減少，當身體所吸收的熱量減低，就有減磅的效果。 Source: https://bit. ly/2Y0Kxpp --- ### 營事檔案：椰菜木耳豆乾素湯餃 走肉不膩滯 (東網) - Published: 2019-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%b1%86%e4%b9%be%e7%b4%a0%e6%b9%af%e9%a4%83%e3%80%80%e8%b5%b0%e8%82%89%e4%b8%8d%e8%86%a9%e6%bb%af-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣熱而胃口欠佳？吃一口自家製素餃，沒有肉類而不會膩滯，既符合減重原則又兼顧豐富營養。 天時熱辣辣，胃口欠奉，既然如此，不如轉轉口味，今餐吃餃子。這款椰菜木耳豆乾素湯餃能夠提供碳水化合物和膳食纖維，加入了豆腐乾更可以提供蛋白質，而且豆腐乾的口感煙韌，木耳則爽口彈牙，整個口感配合很不錯。 天氣熱而胃口欠佳？吃一口自家製素餃，沒有肉類而不會膩滯，既符合減重原則又兼顧豐富營養。（設計圖片） 天時熱辣辣，胃口欠奉，既然如此，不如轉轉口味，今餐吃餃子。這款椰菜木耳豆乾素湯餃能夠提供碳水化合物和膳食纖維，加入了豆腐乾更可以提供蛋白質，而且豆腐乾的口感煙韌，木耳則爽口彈牙，整個口感配合很不錯。 【豆腐乾營養價值高】 豆腐乾的營養價值豐富，甚至比豆腐還高！試想想，黃豆製成豆腐，然後將豆腐加壓、烘乾，最後上色便製成豆腐乾，眾所周知，豆腐是含優質植物性蛋白質及豐富鈣質的食品，而豆腐乾的水分含量比豆腐更低，因此當中的營養含量更高。豆腐乾含豐富礦物質如鐵、磷、鉀等，鐵質有助身體製造紅血球，達致補血之效。磷質和鈣質結合後形成磷酸鈣，是構成骨骼、牙齒的主要成分，有足夠的磷酸鈣攝取量，就是維持骨骼與牙齒健康的重要因素。至於鉀質可平衡身體電解質，亦有助身體排出多餘水分。 【木耳熱量低降血壓】 此外，豆腐乾也含有維他命 B1 ，可幫助碳水化合物和蛋白質的新陳代謝，並維持心臟、肌肉、消化系統的正常運作，維他命 B2 可保持皮膚、毛髮指甲的健康，維他命 B12 則協助製造紅血球，並有助增進食欲。木耳熱量低，含有豐富水溶性及非水溶性纖維，能夠提供飽肚感，也有助降低壞膽固醇及降血壓，同時木耳的鐵質含量非常高，同樣有助補血。 【椰菜木耳豆乾素湯餃】 材料： 餃子皮 10塊 椰菜絲 1碗 木耳絲 1碗（已浸水） 豆腐乾 1件 調味料： 鹽 少許 胡椒粉 少許 清雞湯 1杯 水 1杯 做法: 先將豆腐乾洗乾淨、切絲，加入椰菜絲、木耳絲拌勻。 以少許油炒熟豆腐乾、椰菜絲、木耳絲，加入鹽、胡椒粉作調味，放涼備用。 把適量的餡料放在餃子皮中間，餃子皮邊用水沾濕，對摺包成餃子形狀。 餃子放入熱水中煮熟，即成。 Profile 吳耀芬（Kathy）- 認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人，常出席電視報章營養專訪，及撰寫專欄文章。Kathy 是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂收身。 Source: t. ly/3dZvd --- ### 營事檔案：紫椰菜炒肉碎 抗氧化能力更強 (東網) - Published: 2019-06-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%b4%ab%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e7%82%92%e8%82%89%e7%a2%8e%e3%80%80%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e8%83%bd%e5%8a%9b%e6%9b%b4%e5%bc%b7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 紫椰菜炒肉碎中的紫椰菜含更強抗氧化作用，配上豬肉碎，為大家提供更多營養。 一般來說，椰菜口感粗糙和苦澀，總是不太受歡迎。其實椰菜的營養價值豐富，而紫椰菜的抗氧化能力尤其高，所以今次的主角就是紫椰菜了！ 紫椰菜炒肉碎中的紫椰菜含更強抗氧化作用，配上豬肉碎，為大家提供更多營養。（作者提供） 一般來說，椰菜口感粗糙和苦澀，總是不太受歡迎。其實椰菜的營養價值豐富，而紫椰菜的抗氧化能力尤其高，所以今次的主角就是紫椰菜了！ 【紫椰菜更強抗氧化】 不少人說椰菜是減肥人士的恩物，飽肚感非常高，而且，椰菜含有豐富維他命 C 和維他命 K，維他命 C 可有助抗氧化，以及維持身體免疫機能，維他命K則可以維持凝血功能，並有助維持骨質密度，保持骨骼健康。椰菜還有「天然胃藥」之稱，有助修補損壞的身體組織，能夠保護胃黏膜。 紫椰菜，又名紫甘藍，它的營養價值和一般椰菜相若，含有相當豐富的膳食纖維，有助腸道蠕動和預防便秘。紫色椰菜含更強抗氧化作用是因為它含有一種天然色素，名為「花青素」，有效對抗衰老和減低心血管老化的機會。紫椰菜含有的維他命 C 比一般椰菜高出 6 倍，功效較為顯著。此外，這道菜配上豬肉，能夠提供人體優質的蛋白質，為其中一種重要的營養素，維持營養均衡。 【紫椰菜炒肉碎】 材料： 紫椰菜 1個 免治豬肉 250克 蒜頭 2粒 雞粉／鹽 適量 熱水 100毫升 油 適量 豬肉調味： 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 生抽 適量 胡椒粉 少許 麻油 少許 做法： 免治豬肉加入調味拌勻。 紫椰菜洗淨瀝乾水分切絲，蒜頭切片備用。 以中火加熱鍋具，加入少許油和蒜片炒香。 加入已調味的豬肉，入鍋時快速弄散豬肉，略煎豬肉至金黃色。 加入紫椰菜絲，與豬肉炒勻。 加入熱水及雞粉/鹽，蓋上鍋蓋，慢火煮 15 分鐘，即成。 Profile 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂收身。 Source: t. ly/PWx0w --- ### 強腎防感冒降水腫 營養學夏日黑調智膳 (MSN生活) - Published: 2019-06-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%b7%e8%85%8e%e9%98%b2%e6%84%9f%e5%86%92%e9%99%8d%e6%b0%b4%e8%85%ab-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%ad%b8%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%bb%91%e8%aa%bf%e6%99%ba%e8%86%b3-msn%e7%94%9f%e6%b4%bb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 中醫藥學認為黑色飲食能改善腎臟功能，對補腎有幫助，固腎可增強抵抗力，助防季節性流感。營養學亦有指，黑色食物的花青素含量高，具豐富抗氧化劑及礦物質，能防炎症及改善水腫，是夏日防病、改善體態的重要元素。 營養師今日特教大家毋須特別熬製藥膳，也可從簡單日常飲食中，精明攝取營養素，夏日輕鬆抗病保健。 中醫藥學認為黑色飲食能改善腎臟功能，對補腎有幫助，固腎可增強抵抗力，助防季節性流感。營養學亦有指，黑色食物的花青素含量高，具豐富抗氧化劑及礦物質，能防炎症及改善水腫，是夏日防病、改善體態的重要元素。 營養師今日特教大家毋須特別熬製藥膳，也可從簡單日常飲食中，精明攝取營養素，夏日輕鬆抗病保健。 排走鈉質防水腫 中西方醫學對黑色食材讚譽有加，中醫認為黑色食物能增強腎氣，一些價廉物美的食材，如黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳等，既可補腎，也對貧血、脫髮等均有很好的療效。家營營養中心營養師陳穎琪（Kritney，左圖）指，「營養學上，黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然動植物，如黑木耳、黑芝麻、黑杞子等。這類食物均含豐富鐵質，能補充足夠鐵質，預防缺鐵性貧血。」 黑木耳在黑色食物中，排名可謂數一數二，中醫認為它具滋養氣血之用，「黑木耳含水溶性纖維，可與膽汁結合並排出體外。它亦含抗凝血的物質，能防止血液凝固，具降血壓和血脂的功效，而且黑木耳也含鐵質和鈣質，熱量更甚低，特別適合於夏天及有控制體重需要的人士食用。」 黑芝麻和黑豆也是營養豐富的食材，黑芝麻主要營養成分為脂肪，但以不飽和脂肪酸為主，有助降低血膽固醇，維持血管彈性，幫助維持心血管健康。黑豆含多種氨基酸，是素食者蛋白質的來源之一，它亦含豐富鐵質及鉀質，每一百克黑豆已有五點零二毫克的鐵質，有助預防缺鐵性貧血，鉀質則有助排走身體多餘的鈉質，預防水腫，可助改善夏季的濕腫體態。 黑色食譜 意大利黑醋青瓜木耳沙律 材料： 木耳（已浸水） 1碗 青瓜（切片） 1條 粟米粒半盒 秋葵（切粒）5條 黑醋 適量 番茄（切粒） 1個 做法： 把所有材料洗淨。 黑木耳和秋葵烚熟並切成喜歡的形狀。 混合所有食材，加入黑醋後便可進食。 黑杞子高效抗氧化 「黑杞子含大量的花青素，具高效抗氧化，可抵抗人體內有害的自由基。當中的花青素可補眼外，長期使用電腦、患有高血糖、高血壓、高血脂、三高或心血管疾病人士亦適食，但須注意別以熱水沖泡黑枸杞，因高溫會破壞花青素和部分營養物質，建議用攝氏六十度以下溫水浸泡，讓有效成分釋出。黑朱古力也是其中一樣美味與營養兼備的黑色食物，它含黃酮類化合物和前花青素，兩者均是抗氧化物，有助防止血管硬化，減低患上心血管疾病的風險。黑朱古力較少額外添加糖分，但脂肪較高，過量進食同樣有機會令體重上升，建議偶爾淺嘗兩格濃度百分之七十或以上的黑朱古力便可。」Kritney 稱。 黑芝麻鮮果乳酪 材料： 低脂乳酪2杯 藍莓（洗淨）半杯 士多啤梨6粒（洗淨切粒） 芒果（洗淨切粒） 1個 黑芝麻粉 3湯匙 做法： 先把芒果洗淨起肉及切粒，藍莓及士多啤梨分別洗淨後切粒。 把黑芝麻粉混合在低脂乳酪中，拌勻。 把水果鋪在黑芝麻乳酪上，即可食用。 黑食材比併 黑木耳（乾 / 28 克） 熱量 80 千卡 碳水化合物 20. 44 克 蛋白質 2. 59 克 脂肪 0. 2 克 膳食纖維 19. 6 克 鐵質 1. 65 毫克 鈣質 45 毫克 黑芝麻（1湯匙） 熱量 52 千卡 碳水化合物 2. 11 克 蛋白質 1. 6 克 脂肪 4. 47 克 膳食纖維 1. 1 克 鈣質 88 毫克 黑豆 （1湯匙/生） 熱量 41 千卡 碳水化合物 7. 55 克 蛋白質 2. 61 克 脂肪 0. 17 克 膳食纖維 1. 9 克 鉀質 179 毫克 鈣質 0. 61 毫克 Source: t. ly/qrMd9 --- ### 【夏日解渴首選】咖啡奶茶愈飲愈口渴！極速解渴，飲xx最好？ (etnet) - Published: 2019-06-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5901/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 夏天出汗多易感口渴，為補充體內流失的水份和應付口乾，大家較普遍會選擇喝清水、喝茶、喝果汁、喝奶茶咖啡甚至飲酒等不同飲料。有營養師就提醒，上述提及的飲料，部分喝下對解渴其實弊多於利；有中醫則指出，部分人是屬於「病態口渴」，並非靠飲水等就能紓緩。 夏天出汗多易感口渴，為補充體內流失的水份和應付口乾，大家較普遍會選擇喝清水、喝茶、喝果汁、喝奶茶咖啡甚至飲酒等不同飲料。有營養師就提醒，上述提及的飲料，部分喝下對解渴其實弊多於利；有中醫則指出，部分人是屬於「病態口渴」，並非靠飲水等就能紓緩。 大熱天時，營養師兼家營營養中心創辦人吳耀芬（Kathy）坦言，水是最有效、快捷、直接的解渴飲料，而熱水或暖水就比冰水更能解渴，「因為暖水會令血管擴張、增加唾液的分泌；冰水會則令血管收縮、唾液分泌減少。」 天時暑熱，不少人愛喝冰水，但營養師指其解渴效果不如暖水。（iStock） 喝水最佳 熱水暖水勝冰水 Kathy稱，咖啡、奶茶、茶類、汽水等含有咖啡因，而酒含有酒精，都是有利尿作用的物質，反使體內水份經尿液加快排走；而一杯鮮榨果汁由多個水果榨成，果糖會提供一定熱量及易令每天的糖份攝取過量，影響血糖水平及增加肥胖風險。 她續說，影響成年人飲水量最大的因素是環境溫度，例如攝氏 22 度環境下每公斤體重約需 22 毫克水，但在 38 度時每公斤需要38毫克水。故在高溫的夏天時節，建議多喝 1 至 2 杯水。而口渴或口乾時已代表體內缺乏水份，身體發出脫水的訊號，故即使平時不覺得口渴，也應養成飲水的習慣。 常言「每日要飲 8 杯水」，Kathy則稱這僅是參考指標，一般建議每公斤體重需要30毫升水份，但實際飲用量亦受個人體質、日常活動量等因素影響。而水份攝取的來源可包含飲用水、食物、牛奶、湯等等。而孕婦、餵哺母乳的婦女、長者及從事體力勞動工作的人士，應多喝水以補充額外的水份需要。 腸胃差難消化 飲極都渴 此外，有人飲很多水，也仍然感口乾；有人則口乾至嘴唇乾裂，卻仍滴水不想喝。在中醫角度，這原來屬於病態的口渴口乾。註冊中醫師黎桂珊表示，由於喝水也要經腸胃消化，脾虛濕重的病人即使感口乾，他們的腸胃連水或也未必能消化得來，因此就算口乾唇裂也不想喝水；至於陰虛的病人於夏天特別多汗，故此會更感口渴，惟他們即使飲幾多杯水，卻也不能解渴，「因為水性偏寒，卻沒有滋陰的功效，故陰虛的病人以太子參、麥冬或其他具有滋陰生津功效的藥材煲水飲，會較飲用純水更易解渴。 至於脾胃欠佳的人士，黎醫師稱他們對水的要求或未必很大，也未必容易消化得來，故應盡量飲用經煲熱等處理過的水，又或在水中加入小量茶葉，讓杯水有淡淡的味道，可較易接受和飲用。 Source: https://bit. ly/2LQZ3cQ --- ### 營事檔案：洋葱香煎牛肉 最佳營養拍檔 (東網) - Published: 2019-06-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e6%b4%8b%e8%91%b1%e9%a6%99%e7%85%8e%e7%89%9b%e8%82%89%e3%80%80%e6%9c%80%e4%bd%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%8b%8d%e6%aa%94-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 洋葱香煎牛肉惹味又易做，牛肉含有豐富鐵質，洋葱中的維他命C，能加強身體對鐵質的吸收。 洋葱很少作為主菜，多數也是作調味用，其實洋葱也有它所含的營養價值，這次就先細說洋葱的好處吧！ 洋葱香煎牛肉惹味又易做，牛肉含有豐富鐵質，洋葱中的維他命C，能加強身體對鐵質的吸收。（作者提供） 洋葱很少作為主菜，多數也是作調味用，其實洋葱也有它所含的營養價值，這次就先細說洋葱的好處吧！ 【洋葱熱量低】 洋葱的熱量低，幾乎不含脂肪，而且含有多種硫化物，可有助降低體內血脂及血糖。同時，洋葱含有豐富鉀質，有助身體去除多餘水分，並有降血壓的效用。此外，洋葱也含有豐富維他命 C，能提高身體的免疫力，減低細菌入侵的機會，維他命 C 亦可以有助體內鐵質的吸收。洋葱含有豐富膳食纖維，可有助促進腸道蠕動，並帶走腸道內的毒素，維持腸道健康。用膳時，也需要留意是否能吸收充足的膳食纖維，它可以延長我們的飽肚感，避免進食過量。 【牛肉鐵質高】 牛肉含有豐富蛋白質，並提供所有人體不能製造的必須胺基酸，來維持身體機能，並促進體內細胞的更新。鋅質也是能夠強化免疫系統的元素，促進傷口的復原，更能維持皮膚和毛髮的健康。牛肉含有豐富鐵質，有助身體製造紅血球，有效預防缺鐵性貧血。牛肉和洋葱兩種食材一同進食，洋葱中的維他命 C，能加強身體對鐵質的吸收，可說相得益彰。 【洋葱香煎牛肉】 材料： 牛肉 100克 洋葱 半個 調味料： 油 適量 味醂 2茶匙 胡椒粉 少許 鹽 適量 做法: 牛肉切成一口大小；洋葱洗淨、去皮及切約1厘米的厚片，備用。 起油鑊，先撒上少許鹽及胡椒粉，將一口牛煎香，盛起。 再下洋葱片，加少許鹽及胡椒粉將兩邊煎至焦香。 最後灑上味醂調味，盛起即可。 Profile 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂收身。 Source: t. ly/mrWDq --- ### 咖啡礙攝鐵質 隨時愈飲愈攰 (晴報) - Published: 2019-06-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e7%a4%99%e6%94%9d%e9%90%b5%e8%b3%aa-%e9%9a%a8%e6%99%82%e6%84%88%e9%a3%b2%e6%84%88%e6%94%b0-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有無成日覺得好攰，瞓極唔夠？飲咗咖啡不但唔提神，仲愈飲愈攰，營養師指可能因為身體唔夠鐵質！缺乏鐵質唔單止容易攰，嚴重可能搞到頭暈。甚至認知功能受影響！ 有無成日覺得好攰，瞓極唔夠？飲咗咖啡不但唔提神，仲愈飲愈攰，營養師指可能因為身體唔夠鐵質！缺乏鐵質唔單止容易攰，嚴重可能搞到頭暈。甚至認知功能受影響！ 「家營營養中心」創辦人兼香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）表示，成年人的建議攝取量是每日 12 至 20 毫克鐵質，但根據食物安全中心的 2014 年「香港首個總膳食研究︰礦物質」，在香港一般成年市民（20 至 84歲）的鐵質攝取量每日只得 8 毫克，有超過 80% 的成年市民從飲食中攝取鐵質低於建議分量。 唔夠鐵質 令人感到疲倦 想提神醒腦，好多人都會飲杯咖啡，但有些人愈飲愈攰，Kathy 話因為咖啡含有的單寧酸（Tannin）會減低人體鐵質的吸收，缺鐵會令人感到疲倦，建議一天不要飲多於 400 克、即約 2 至 3 杯黑咖啡。咖啡中，espresso 濃度比齋啡高 1 至 2 倍，相對單寧酸也較高。茶、葡萄酒這些飲品也含有單寧酸，建議在用餐前 2 小時或餐後 1 小時才飲，就可避免因缺鐵而精神疲倦。 鐵質是身體需要的礦物質，主要功能是製造紅血球，紅血球則幫助運送氧氣到身體各部分。Kathy 表示缺乏鐵質會致缺鐵性貧血，易感到疲倦、臉色蒼白、怕冷等，嚴重可能出現暈眩、認知表現受損，影響認知及學習能力。要攝取鐵質，Kathy 指肉類中的血紅素鐵質容易讓人體吸收，如肝臟、紅肉、家禽等都含有豐富鐵質，海產、貝殼類等也是攝取鐵質的理想途徑。建議每天應進食 5 至 8 両肉類、禽類及魚類。 Source: https://bit. ly/2Y4GGYm --- ### 【識飲識食】想便便暢通？三大「高纖」食物你要知 (etnet) - Published: 2019-06-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%ad%98%e9%a3%b2%e8%ad%98%e9%a3%9f%e3%80%91%e6%83%b3%e4%be%bf%e4%be%bf%e6%9a%a2%e9%80%9a%ef%bc%9f%e4%b8%89%e5%a4%a7%e3%80%8c%e9%ab%98%e7%ba%96%e3%80%8d%e9%a3%9f%e7%89%a9%e4%bd%a0%e8%a6%81-e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 想便便暢通，就要「識飲識食」。有營養師表示，膳食纖維能助大便暢通，預防便秘和痔瘡，不論是水果的水溶性纖維和蔬菜的非水溶性纖維均有助益，當中牛油果、火龍果及深綠色蔬菜均是「暢便之選」；但提醒消化能力不佳者，因腸胃更需時間適應高纖飲食，若突然加量恐致胃脹，甚至出現便秘的反效果。 想便便暢通，就要「識飲識食」。有營養師表示，膳食纖維能助大便暢通，預防便秘和痔瘡，不論是水果的水溶性纖維和蔬菜的非水溶性纖維均有助益，當中牛油果、火龍果及深綠色蔬菜均是「暢便之選」；但提醒消化能力不佳者，因腸胃更需時間適應高纖飲食，若突然加量恐致胃脹，甚至出現便秘的反效果。 「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian）表示，膳食纖維能助大便暢通，有預防便秘及痔瘡之效。 水果及蔬菜「纖維」 功能有別 「水果主要含有的水溶性纖維，可令糞便變軟，亦可潤滑腸道；蔬菜含有的非水溶性纖維，可在大腸中吸收水份膨脹，增加食物體積，加速腸道蠕動。因兩種纖維各有不同排便作用，建議要均衡食用，不要單吃水果或只吃蔬菜。」Lillian 說，成年人每日應攝取不少於25克的膳食纖維，約等同吃2至3份中型蘋果大小的水果、一碗半煮熟蔬菜和穀類或豆類食物。 至於最具排便功效的蔬果，她推介可多吃牛油果、火龍果和深綠色蔬菜，「半個牛油果的纖維量已等同一條香蕉，是水果的高纖之選，且含健康油份，可作為『潤滑劑』使腸道暢通。火龍果的果肉含水溶性纖維、果籽則含非水溶性纖維，吃 1 個已有兩種纖維的好處，加強通便作用。至於深綠色蔬菜的纖維量大部分比淺色蔬菜多，如西蘭花、芥蘭和通菜的纖維量，會較生菜、冬瓜、白菜高。」 攝過量易腹痛 長幼宜逐步增吃 Lillian 提醒，水果蔬菜雖然健康，但不宜過量，「牛油果油份很高，每日吃半個已足夠；火龍果吃1個已等於2份水果，1 天只能吃 1 個。」 她又提醒，消化能力不佳者，如長者和兒童宜逐步增加纖維攝取量，不可馬上「狂吃」，「腸胃需要時間適應高纖飲食，若進食過量纖維，可能引起腹脹、腹痛，亦會影響鈣、鐵等營養素的吸收。如不逐漸增加纖維攝取量，恐有反效果，導致胃脹和便秘情況。 港人生活繁忙，進食纖維量經常不足，且文職工作者常久坐不動，更易出現便秘問題。（iStock） 除飲食外，多運動亦相當重要。Lillian 補充︰「盡量要避免久坐，在許多情況下，應多站立或走動，提升體內血液循環，亦有助刺激腸道蠕動。 Source: https://bit. ly/2Y1abdI --- ### 營事檔案：蜜糖豆炒魚鬆 邊食邊減重 (東網) - Published: 2019-06-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e8%9c%9c%e7%b3%96%e8%b1%86%e7%82%92%e9%ad%9a%e9%ac%86%e3%80%80%e9%82%8a%e9%a3%9f%e9%82%8a%e6%b8%9b%e9%87%8d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 常常強調即使進行減重計劃，都不一定要折損口腹之欲，蜜糖豆炒魚鬆正是一道美味的低脂之選，想食得健康又或者需要控制體重的人士，都可以考慮一下這個食譜。 常常強調即使進行減重計劃，都不一定要折損口腹之欲，蜜糖豆炒魚鬆正是一道美味的低脂之選，想食得健康又或者需要控制體重的人士，都可以考慮一下這個食譜。 【蜜糖豆脂肪含量低】 蜜糖豆味道清甜，口感爽脆，是不少人喜歡的蔬菜，其體積雖小，卻蘊含豐富營養價值。每一百克蜜糖豆含 42卡路里，脂肪含量低，它的蛋白質含量比很多葉菜類或瓜類的蔬菜高，而且蜜糖豆含有豐富維他命 A、B、C 成分，維他命 A 可有效預防眼部疾病，維他命 B 可維持頭髮、皮膚的健康，並促進身體組織的生長，維他命 C 則可以延緩衰老，並提高人體的抵抗力。另外，蜜糖豆也含有鉀質和鈣質，鉀質可以幫助身體平衡水分，並有降低血壓之效，鈣質則可以維持骨骼健康。 【鯪魚肉優質蛋白質】 魚鬆主要的成分是鯪魚肉，鯪魚肉也是低卡之選，每一百克鯪魚肉約有 97 卡路里，減肥人士都可以選擇食用。鯪魚肉含有豐富優質蛋白質，含有所有人體必須胺基酸，充足的蛋白質攝取是能夠維持細胞的修補及更新，並能促進新陳代謝，蛋白質更是很多人體消化酶、激素等的原材料，有效維持生理功能。 【蜜糖豆炒魚鬆】 材料： 蜜糖豆 1碗 鯪魚肉 100克 蒜片 １瓣 薑片 2片 調味料： 麻油 2茶匙 胡椒粉 適量 生粉 適量 豉油 適量 糖 少許 做法: 鯪魚肉先加入胡椒粉及鹽調味，煎香為魚餅後再切成一條條，備用。 蜜糖豆由角兩邊撕走老纖維，洗淨，備用。 蜜糖豆用白鑊炒一陣，再加入少許水焗約 30 秒，兜起。 熱鑊落油，加入蒜片及薑片，爆香之後加入蜜糖豆及魚餅條炒熟。 加入生粉及豉油整成的芡汁，埋芡即可。 Source: --- ### 牛奶幼滑背後含添加劑降營養價值 13款牛奶含最多8種添加劑【附名單】 (Topick) - Published: 2019-06-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5875/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 牛奶含添加劑愈少愈好，TOPick 記者搜羅市面22個品牌所售的60款牛奶，發現有13款牛奶產品含至少 1 種添加劑。 牛奶產品含添加劑愈少愈好，牛奶飲品也有分有添加劑和無添加劑！TOPick 記者搜羅市面 22 個品牌所售的 60 款牛奶或牛奶飲品，發現有13款牛奶產品含至少 1 種添加劑，最多達8種，其中有 10 款含有添加劑 E466，而中大的研究發現 E466 或致無藥可治「炎症性腸病」。 牛奶含添加劑愈少愈好，TOPick 記者搜羅市面22個品牌所售的60款牛奶，發現有13款牛奶產品含至少 1 種添加劑。 牛奶產品含添加劑愈少愈好，牛奶飲品也有分有添加劑和無添加劑！TOPick 記者搜羅市面 22 個品牌所售的 60 款牛奶或牛奶飲品，發現有13款牛奶產品含至少 1 種添加劑，最多達8種，其中有 10 款含有添加劑 E466，而中大的研究發現 E466 或致無藥可治「炎症性腸病」。 TOPick 記者搜羅市面22間品牌所售的60款牛奶產品，包括維他、維記、滋味、雀巢牛奶公司、十字牌等，根據各牛奶及牛奶產品成分表所列，比拼各款牛奶產品的添加劑數量。 60 款牛奶產品中，有 13 款含有添加劑，其中以「維記」高鈣低脂牛奶飲品含有最多添加劑，多達 8 種；而第二則是「維他」高鈣牛奶飲品及「維記」高鈣樽奶，分別含有 7 種添加劑。其餘 47 款牛奶或牛奶飲品則完全沒有含有添加劑。 13款含有添加劑的牛奶產品 品牌 產品 添加劑數量 添加劑種類 維他 高鈣牛奶飲品 7 340, 401, 407, 412, 460, 466, 471 高鈣低脂牛奶飲品 6 401, 407, 412, 460, 466, 471 家庭奶 5 340, 401, 407, 412, 471 維記 高鈣低脂牛奶飲品 8 E170, E401, E407, E412, E415, E460, E466, E471 高鈣樽奶 7 E170, E401, E407, E412, E415, E466, E471 脫脂高鈣牛奶飲品 4 E170, E407, E460, E466 雀巢牛奶公司 高鈣低脂牛奶飲品 5 E407, E412, E460, E466, E471 脫脂高鈣牛奶飲品 2 E460, E466 十字牌 高鈣低脂牛奶飲品 6 E401, E407, E412, E460, E466, E471 子母 天然純牧高鈣較低脂牛奶飲品 6 E407, E439, E452, E460, E466, E471 天然純牧原味牛奶飲品 2 E407, E471 蒙牛 低脂高鈣奶類飲品 3 418, 452i, 471 安怡 高鈣低脂牛奶飲品 3 E407, E460, E466 綜合 13 款含添加劑的牛奶產品，大部分都含有穩定劑或乳化劑。營養師黃鶯解釋，由於脂肪和水是不互溶的物質，為了穩定結構，穩定劑和乳化劑可以將脂肪和水混合一起，防止它們分離，令牛奶不會有分層問題，令牛奶更幼滑。 她表示，根據衞生署建議，孩子 1 歲後可飲用牛奶，全脂牛奶包括鮮牛奶或全脂奶粉；2 歲後，可飲用熱量較低的高鈣低脂奶；5歲後可飲用高鈣脫脂奶。如有減重或控制體重需要的兒童建議選擇低脂或脫脂奶。雖然使用的添加劑部分成分天然而且合法使用，如家長有疑慮，可盡量選擇不含添加劑的牛奶。 腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙認為，暫未證據顯示以上添加劑會為人體帶來甚麼影響，但含添加劑的牛奶產品的營養價值，一般較純鮮奶為低，視乎不同人的需要與經濟考慮，鮮奶營養價值較高但容易過期，售價亦可能較貴。 他補充，一般建議市民，如特別是要減重或控制體重需要的人，選擇脫脂奶為佳，可避免身體吸取過脂肪致膽固醇過高問題。 Source: https://bit. ly/2Y19Rvw --- ### 【最新便秘救星】 1杯爆谷纖維量多過1個水果 (晴報) - Published: 2019-06-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%80%e6%96%b0%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%95%91%e6%98%9f%e3%80%91-1%e6%9d%af%e7%88%86%e8%b0%b7%e7%ba%96%e7%b6%ad%e9%87%8f%e5%a4%9a%e9%81%8e1%e5%80%8b%e6%b0%b4%e6%9e%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 爆谷是膨脹了的粟米粒，體積比原本的粟米粒增加了60倍，是戲院常見的食品。大家通常會認為爆谷是高糖食物，甚少會考量當中的營養成分。營養師吳耀芬指出，原味爆谷的纖維量非常高，可以媲美水果，對於刺激腸道蠕動有很大幫助，能夠紓緩便秘，所以大家日後便秘時又多了一個通便選擇。 爆谷是膨脹了的粟米粒，體積比原本的粟米粒增加了 60 倍，是戲院常見的食品。大家通常會認為爆谷是高糖食物，甚少會考量當中的營養成分。營養師吳耀芬指出，原味爆谷的纖維量非常高，可以媲美水果，對於刺激腸道蠕動有很大幫助，能夠紓緩便秘，所以大家日後便秘時又多了一個通便選擇。 1杯中型爆谷纖維＝１天纖維攝取量近半 爆谷由抽乾水的粟米粒製作而成，也保留了粟米所含的纖維，一杯中型爆谷( 約 100 克 )大概含 14. 5 克膳食纖維，一些常見的水果所含的纖維量如下： 根據衞生署的建議，成年人一天要攝取至少 25 克纖維。1 杯中型爆谷所含的纖維量比一個水果多，幾乎滿足一天纖維攝取量的一半，而攝取足夠纖維可以刺激腸道蠕動，幫助我們排便。 原味爆谷熱量＞１碗飯 以下是各類爆谷的營養成分比較： 一碗飯的熱量約 260 kcal，即使是熱量最低的原味爆谷，1 杯中型大小的爆谷也超過 1 碗飯的熱量。 含糖量最高的焦糖味爆谷含約53克糖分相當於： 100 克的麥提莎朱古力 (含約 55. 3 克糖); 100 克花生味 M&M 朱古力 (含約 50. 7 克糖); 1 支 500 毫升紅色可樂 (含約 53 克糖); 吳耀芬提醒，原味爆谷脂肪和糖分都很低，而且含高纖維，但粟米粒在抽乾水分的過程中，維他命和礦物質都有可能流失，所以爆谷的整體營養價值不高。而且加了味道的爆谷因為加了油和糖製作，脂肪、糖分和熱量都會相對提高，只適宜偶爾進食。 Source: https://bit. ly/2xHIc3V --- ### 【細菌滋生】不要胡亂自製風乾食物！處理不當會傳出坑渠味＋食物中毒 (etnet) - Published: 2019-05-31 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5879/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 在陽光充沛的日子，除了曬被、曬衫外，不少人都會趁機自製風乾食物，除了蔬菜或水果，Facebook 群組更不時有人分享生曬滷水雞髀及鹹鮮魚。不過，有生物及化學專家提醒，潮濕環境容易令細菌滋生，在家自製風乾食物如處理不當，隨時會食物中毒。營養師則表示，患高血壓人士或腎功能較弱的人士，食用風乾食物時尤需注意分量。 在陽光充沛的日子，除了曬被、曬衫外，不少人都會趁機自製風乾食物，除了蔬菜或水果，Facebook 群組更不時有人分享生曬滷水雞髀及鹹鮮魚。不過，有生物及化學專家提醒，潮濕環境容易令細菌滋生，在家自製風乾食物如處理不當，隨時會食物中毒。營養師則表示，患高血壓人士或腎功能較弱的人士，食用風乾食物時尤需注意分量。 生物及化學專家關志邦表示，昔日大眾以鹽醃保鮮肉類，做法是抽走肉中的水份，並在乾燥地方將肉曬乾，防止肉類的霉菌滋生，「外國人在家自製風乾食物，多在地窖處理，又跟着專門食譜製作，加上適量亞硝酸鹽（Sodium Nitrite），可防止霉菌滋生。」他解釋，將鹽加入肉類，可助肉類加快脫水，減少水份，「抽走水份，細菌就生長不了」。 港環境潮濕 肉類風險高過菜 風乾食物別有一番風味，但要留意當中的健康風險。（網上圖片） 但他稱本港潮濕日子多，若在家自製風乾食物，容易細菌滋生，「生肉有沙門氏菌、金黄葡萄球菌、李斯特菌、大腸桿菌，以及產氣莢膜梭菌，如吃了這些受感染食物，輕則會肚瀉，嚴重會食物中毒。」他表示，雖然亞硝酸鹽抑制霉菌滋生，但亞硝酸鹽會跟肉類產生化學反應，釋放亞硝胺（Nitrosamine），它屬於強度致癌物質，多吃會引致胃癌及咽喉癌。 相比風乾蔬果，原來風乾肉類的風險較高。關志邦指出，肉類的蛋白質由許多胺基酸組成，而胺基酸會跟亞硝酸鹽發生化學反應，變成致癌物質亞硝胺，「市民很難確保肉中已無水份，萬一風乾的食物變臭，如有一陣坑渠味，就千萬不要吃。」 「家營營養中心」營養師黎欣琦表示，以風乾手法製肉，在乾燥環境中或在戶外曬乾，溫度都不容易令肉類的營養流失，「肉類中的蛋白質、脂肪和礦物質如鐵質、鈣質、鎂質、鉀質和鋅質等營養元素都得以保留。」而在風乾步驟之前，肉類通常用鹽份或糖份去醃製，鹽份和糖份都可令食物及食物中細菌的水份減低，使食物腐爛的速度減慢，加上高鹽份和糖份環境，都能夠抑壓細菌生長。 大量鹽份醃製 恐攝取過多鈉 不過，黎提醒，由於風乾食物用了大量鹽份醃製，鈉含量大大增加，患高血壓人士或腎功能較弱的人士，需要注意食用分量，以免影響血壓或加重腎的負擔。而從營養角度而言，風乾水果或蔬菜會更容易流失維他命，因維他命容易受溫度影響，水溶性維他命也因為把水果或蔬菜抽乾水份而同時流失，有機會影響營養價值。 Source: https://bit. ly/2LexRFH --- ### 經常食泡菜會致癌？ 韓國胃癌率全球第一！ (晴報) - Published: 2019-05-31 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5867/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 不少人都喜歡用泡菜拌飯，製作火鍋或薄餅等，可是最近一直有指多吃泡菜會致癌，我們找來腫瘤科醫生李宇聰解答。 不少人都喜歡用泡菜拌飯，製作火鍋或薄餅等，可是最近一直有指多吃泡菜會致癌，我們找來腫瘤科醫生李宇聰解答。 泡菜含有硝酸鹽 李宇聰指出，泡菜是以鹽漬方法處理製成的，製成後有硝酸鹽及亞硝酸鹽，再經過溫度處理後會形成亞硝酸銨。亞硝酸銨是已知在動物身上會引致癌症的致癌物。硝酸鹽本身可說是沒有毒性的，但其代謝物 (例如亞硝酸鹽) 卻對健康有害。 任何加工食品基本上都有害，所以醫生一般建議淺嚐，基本上是愈少愈好，不宜長期食用；並建議避免進食硝酸鹽含量偏高的蔬菜 (例如菠菜、甜菜) 及使用硝酸鹽作為食物添加劑的加工處理食物 (例如乳酪、醃製肉類)。 份量不宜過多 營養師黃鶯指出，每 100 克泡菜含約 500 毫克鈉，每人每天的鈉攝取量應該少於2000毫克。現時未有證據顯示進食泡菜會直接導致癌症，不過長期攝取過量鈉質可能會增加患上胃癌的風險，所以進食泡菜時應該控制份量，並且把它當成調味料而並不是取代我們平時所吃的蔬菜。 泡菜是減肥之選 泡菜不宜過量進食，少吃也是可以的。泡菜熱量低、脂肪低，含膳食纖維和乳酸菌，有利腸道健康和蠕動。而且泡菜的製作過程不經過烹調，蔬菜中的維他命 C 可以被保存得較好。1/2 杯（約 75 克) 泡菜約有 11. 5 卡路里。 泡菜豆腐雜菜煲 ( 2 人份) 熱量: 約 200kcal 材料:硬豆腐 1磚、紅蘿蔔 半條、娃娃菜 1棵、泡菜 1杯、芋絲 10札 調味料:鹽 1/3茶匙、糖 1/3茶匙、胡椒粉 少許 作法: 紅蘿蔔、娃娃菜洗乾淨，切好備用 豆腐切塊備用 少許油炒香泡菜，加糖調味 加入水和其他材料煮滾後煮5-10分鐘 加入鹽和胡椒粉調味即可 Source: https://bit. ly/2SbPx5f --- ### 蝦－健康食物之選 (FitD營) - Published: 2019-05-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9d%a6%ef%bc%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9%e4%b9%8b%e9%81%b8-fitd%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 蝦一向都是其中一款健康食物之選，蝦含有豐富蛋白質，並可提供所有人體不能製造的必須胺基酸，而且它的脂肪飽和脂肪含量都比較低，可減少壞膽固醇和降低患上心血管疾病的風險。 蝦一向都是其中一款健康食物之選，蝦含有豐富蛋白質，並可提供所有人體不能製造的必須胺基酸，而且它的脂肪飽和脂肪含量都比較低，可減少壞膽固醇和降低患上心血管疾病的風險。 而以上這款小食，是原隻蝦乾，口感酥脆，有濃郁的蝦香味。因為連蝦殻食的關係，它是豐富鈣質的來源！鈣質是維持骨骼健康的關鍵，並能保持牙齒的健康，如果長期缺乏鈣質，會令骨質密度降低，增加患上骨質疏鬆症的風險。因此，除了小朋友要注意鈣質攝取量，來維持骨骼生長，青春期後至老年期也需要注意這點！ 還有的是，蝦含有蝦紅素（又名蝦青素)，是一種高效抗氧化劑，同屬類胡蘿蔔素的一種，可有助清除自由基，減低細胞的負擔，有助延緩衰老。 Source: https://bit. ly/2Jwvc85 --- ### 【減肥】日本瘦身專家倡醋醃蔬菜減肥法 醃菜代飯助燃脂？ (香港01) - Published: 2019-05-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%91%e6%97%a5%e6%9c%ac%e7%98%a6%e8%ba%ab%e5%b0%88%e5%ae%b6%e5%80%a1%e9%86%8b%e9%86%83%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%80%e9%86%83%e8%8f%9c%e4%bb%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 夏天就是減肥的季節！坊間有數之不盡的方法瘦身，今天就介紹一個很有夏日氣息、很清涼的「醋醃蔬菜」減肥法。據說日本搞笑女藝人馬場園梓就曾用這個方法，兩個月內去掉7公斤，究竟醃菜如何製作，食法又如何？記者親身製作醃蔬菜，並訪問了營養師意見。 夏天就是減肥的季節！坊間有數之不盡的方法瘦身，今天就介紹一個很有夏日氣息、很清涼的「醋醃蔬菜」減肥法。據說日本搞笑女藝人馬場園梓就曾用這個方法，兩個月內去掉7公斤，究竟醃菜如何製作，食法又如何？記者親身製作醃蔬菜，並訪問了營養師意見。 攝影：鄧穎琪 網上流傳來自日本的「醋醃蔬菜減肥法」，將一日三餐的其中一餐換成 100 克「醃蔬菜」，即能輕鬆瘦身，而且夏天吃到冰涼的醃蔬菜感覺更是清爽解暑。網上有報道引述，由日本瘦身專家和田清香分享有關方法的原理及成效，指原理全因醋酸及蔬菜內的酵素有助體內脂肪燃燒，亦有報道提及日本諧星馬場園梓曾用這方法成功瘦身。 馬場園梓身型較豐滿的時期。（Instagram：babazonoazusa） 馬場園梓近日上載的近照，即使她身穿顯肥的白色衫，都覺得比之前瘦。（Instagram：babazonoazusa） 網上流傳的「醋醃蔬菜減肥法」沒有特別指明要什麼疏菜，但建議要醃一小時或以上。 其實，製作醃蔬菜的方法，非常簡單。菜類可選用白蘿蔔、紅蘿蔔、青瓜、紅菜頭、西芹或甜椒等，今次記者就用了其中三種蔬菜來醃製，醃過夜可更入味及提升口感。請按下圖看完整食譜。 醋醃蔬菜食譜 醋醃蔬菜食譜 醋醃蔬菜食譜 醋醃蔬菜食譜 醋醃蔬菜食譜 醋醃蔬菜食譜 台灣營養師趙函穎在 Instagram 大讚醃蔬菜功效，稱「吃醋」能降低總膽固醇、三酸甘油脂和壞膽固醇。記者就訪問了本地香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian），看看她對於食用「醃蔬菜」的建議。 台灣的營養師趙函穎就力推這個醋蔬菜減肥法，列出幾個好處。（Instagram：hanyingchao） Lillian 坦言大部分蔬菜都含有豐富膳食纖維，有助預防便秘。而不同種類的蔬菜都含有各自的營養素，如紅蘿蔔有豐富胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可在身體中轉化成維他命A，有助維持眼睛健康；紅菜頭含有抗氧化物甜菜紅素，有助抵抗自由基對細胞的破壞，防止血管硬化。 Lillian 坦言大部分蔬菜都含有豐富膳食纖維，有助預防便秘。而不同種類的蔬菜都含有各自的營養素，如紅蘿蔔有豐富胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可在身體中轉化成維他命 A，有助維持眼睛健康；紅菜頭含有抗氧化物甜菜紅素，有助抵抗自由基對細胞的破壞，防止血管硬化。 （1）食醃製蔬菜有助減肥？ 有指這種減肥法湊效全賴蔬菜酵素及醋酸，Lillian指酵素由身體產生，擔當住分解、轉換、吸收和代謝食物的作用，部分新鮮蔬菜當然亦富含酵素，但對於坊間流傳酵素是燃脂減肥的靈丹妙藥，她則說：「未有科學根據指酵素與減肥直接有關。」 蔬菜本身熱量很低，用來代替原本高脂或高熱量的正餐，無形中令身體一天熱量攝取減低，加上豐富食用纖維的蔬菜有助排便，因此有減磅的作用或錯覺。Lillian 強調這是錯覺，因為透過如此節食減肥的方式，很大機會令身體攝取不足夠的營養素，造成營養不良，而正餐不夠飽肚和滿足的感覺亦容易形成日後的反彈。 至於醋酸，她坦言同樣未有研究證實能燃燒脂肪：「只是人們認為醋酸味能減低油膩感覺，容易入口，變相以為醋醃蔬菜能減輕身體負擔，其實醋酸味更刺激了食欲，甚至令人攝取更多熱量。」 Lillian 解釋，醋醃蔬菜的減肥功效不如想像中那麼神奇，更有機會反彈。 （2）如果想自行製作醃蔬菜，建議用哪些蔬菜最好？ 由於醃蔬菜過程中加入了鹽，容易令人吸收過多鹽分，加上醃製過程中蔬菜很可能會流失維他命B或C等營養素，因此Lillian寧願讀者用黑醋拌新鮮蔬菜吃，以保留更全面的營養素。 Lillian另補充：「除了醋醃蔬菜，市面上有售大量充滿醬汁的醃製蔬菜，鈉質相對較高，建議留意食用分量。此外，食品商為了延長產品的保鮮期，會加入防腐劑或其他添加劑等，建議不要經常食用。」 （3）吃得太多醋醃蔬菜會否對身體構成壞影響？ Lillian 坦言，先以鹽水後用醋浸泡蔬菜的方式，使醃製蔬菜的鈉質比新鮮蔬菜高，如過量食用會增加患上高血壓及心血管疾病的風險。她又表示：「醋酸容易刺激腸胃，如過量食用可能會引致胃痛、腹脹等不適徵狀。如有腸胃不適的人士應減少食用，避免加劇胃痛等不適徵狀。」 「家營營養中心」營養師吳瀟娜（Lillian）為香港營養師學會認可營養師，她提醒如腸胃較差者，要減少食用醋醃食物，以免加劇腸胃不適 。（受訪者提供） 簡單而言，養成健康的飲食模式永遠百利而無一害，作為營養師的 Lillian 始終覺得飲食均衡最重要，不能單單靠吃醃蔬菜。 Source: https://bit. ly/2Y7FBiQ --- ### 營事檔案：冬菇牛肉懶人飯 補充營養Good Idea (東網) - Published: 2019-05-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5848/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 最近，飲食方面少了豬肉這個選擇，烹調食物上狹窄了一點，今次就想和大家介紹一個冬菇牛肉懶人飯，讓大家有多個快靚正 Idea！ 最近，飲食方面少了豬肉這個選擇，烹調食物上狹窄了一點，今次就想和大家介紹一個冬菇牛肉懶人飯，讓大家有多個快靚正 Idea！ 【要揀較瘦牛肉】 一提到牛肉，大家便會聯想到脂肪含量較高，好似較易肥，其實只要揀選比較瘦的牛肉，既可以減低脂肪攝取量，又可以攝取到牛肉豐富的營養價值。牛肉的營養價值是眾多肉類中比較高的一款，牛肉的蛋白質含量高，而且含有所有人體不能製造的必須胺基酸，更符合人體所需的營養，足夠的蛋白質能夠維持皮膚、頭髮的健康，及身體細胞組織的修補及更新。 【牛肉鐵質易吸收】 此外，每一百克牛肉含有 3. 3 毫克鐵質，動物性鐵質比起蔬菜中的植物性鐵質更容易被人體吸收，和一些含有豐富維他命 C 的食物，例如佐以西蘭花一同烹調，更有效提高鐵質的吸收率。鐵質可以有助製造紅血球，預防缺鐵性貧血，尤其適合女性食用。牛肉還含有維他命 B，可以維持皮膚和頭髮的彈性，而且可以紓緩壓力，有助維持身心健康的作用。 【冬菇口感似肉】 冬菇的口感非常有嚼口，和肉類的質感相似，跟牛肉一同進食，好像更容易滿足食肉的欲望，與此同時可以攝取膳食纖維，能夠增強飽肚感。冬菇能夠帶出食物的鮮味，就像天然的調味料一樣，健康又有益。 【冬菇牛肉飯】 材料： 米 半杯 瘦牛肉 180克（攪碎） 鮮冬菇 5粒 油 2茶匙 水／脫脂雞湯 200毫升 鹽 1/2茶匙 黑胡椒 適量 做法: 鮮冬菇抹淨切片，備用。 將米洗淨後放在飯煲內，加入冬菇片及瘦牛肉碎。 加水，再加鹽、黑胡椒及油，稍拌均。 按掣煮飯。 開蓋，拌勻即成。 Source: https://bit. ly/2xKKNu2 --- ### 韓國熱傳! 點解減肥拌飯咁減得? 營養師炮製港式減肥拌飯! (晴報) - Published: 2019-05-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9f%93%e5%9c%8b%e7%86%b1%e5%82%b3-%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%8b%8c%e9%a3%af%e5%92%81%e6%b8%9b%e5%be%97-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ae%e8%a3%bd%e6%b8%af%e5%bc%8f%e6%b8%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近日由韓國傳至大陸的減肥拌飯，色彩豐富，好食之餘更標榜卡路里不過 400 卡！這個由韓式拌飯改良而成的「減肥拌飯」，透過改良原身拌飯的菜肉飯比例及內容，以重質不重量方式成為減肥飲食新寵！究竟這個拌飯是否真係「咁減得」，還是只屬一時潮流？不如聽聽香港營養師學會認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 分析一下！ 近日由韓國傳至大陸的減肥拌飯，色彩豐富，好食之餘更標榜卡路里不過 400 卡！這個由韓式拌飯改良而成的「減肥拌飯」，透過改良原身拌飯的菜肉飯比例及內容，以重質不重量方式成為減肥飲食新寵！究竟這個拌飯是否真係「咁減得」，還是只屬一時潮流？不如聽聽香港營養師學會認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 分析一下！ 減肥拌飯真對減肥有效嗎? Kathy 表示，只要慎選材料，達致營養均衡兼符合個人卡路里需要，的確可有效控制體重。 留意以下 3 點，都可以令拌飯成為減肥飲食之一： 碳水化合物：可選擇糙米飯、藜麥等高纖選擇，能夠提高飽肚感，並為我們帶來充足能量，維持日常所需。 蛋白質：可選擇雞肉、雞蛋、瘦豬肉、較瘦的牛肉（如牛、牛柳)、豆腐等，脂肪含量較低。 蔬菜：一般來說都比較低卡路里，可選擇多些不同顏色的蔬菜，令營養吸收更加全面。例如：可選擇紅蘿蔔（提供胡蘿蔔素）、菠菜（提供鐵質、鈣質）、紫椰菜（提供花青素 - 高效抗氧化劑） 另外 Kathy 指，很多人也喜歡在拌飯中加入麻油，味道更香，但要注意分量，太多的話會影響減重效果。而且，大多數拌飯也會加入不同款式的醬汁，令味道更佳，這些醬汁多數含有鈉，也要留意用量。 那麼，一日三餐都食這個飯有沒有問題？Kathy 認為，營養均衡的餐單需包含多元化的食物選擇，加以配合後能提供身體所需營養。若果，一日三餐都食同樣的食物，即使有減重效果，也是一個不健康的體重管理方式。 營養師推介：港式減肥拌飯! 雖然減到肥，但這個拌飯由於從韓式拌飯改良，材料當中有韓式辣醬、泡菜等韓式口味，對不太食辣的朋友似乎不夠友善「User Friendly」... 所以 Kathy 為這款拌飯進行「二次改良」，炮製出一款較合香港人口味的「港式減肥拌飯」材料單！ 「港式減肥拌飯」文字版 材料 糙米飯 80克 菜心苗 (已熟) 80克 粟米筍 3條 薯仔 (中型) 1/3個 冬菇 3隻 雞蛋 1隻 豬肉片 (瘦) 60克 飯素 2茶匙 清雞湯 適量 麻油 適量 黑胡椒 適量 豉油 少許 步驟: 將糙米飯煮好 把菜心苗、 粟米筍和冬菇放進鍋裏，加入清雞湯作為調味 將薯仔烚熟，然後切粒 用黑胡椒、豉油作豬肉片的醃料，然後放進鑊裏，快炒熟 雞蛋可以弄成煎蛋或蒸水蛋 預備一個大碗，把飯放進最低，然後放上不同的材料 最後加入麻油，灑上飯素便完成。 Source: https://bit. ly/2Wzb2l5 --- ### 營事檔案：鮮味煎焗大蘑菇 啖啖低卡肉 (東網) - Published: 2019-05-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%ae%ae%e5%91%b3%e7%85%8e%e7%84%97%e5%a4%a7%e8%98%91%e8%8f%87%e3%80%80%e5%95%96%e5%95%96%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e8%82%89-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大蘑菇是一種非常吸引的食材，質感厚實，感覺很像「啖啖肉」，但脂肪含量卻比肉類低得多，近乎沒有，食得健康又安心。這個食譜是其中一個我很喜歡的，今次介紹給大家，一起分享。 大蘑菇是一種非常吸引的食材，質感厚實，感覺很像「啖啖肉」，但脂肪含量卻比肉類低得多，近乎沒有，食得健康又安心。這個食譜是其中一個我很喜歡的，今次介紹給大家，一起分享。 【大蘑菇蛋白質豐富】 大蘑菇含有豐富蛋白質，一般都比蔬菜的蛋白質高，含有人體必須氨基酸，是素食人士必選的食材之一，可以有助身體組織生長及修補，維持皮膚、指甲、頭髮的健康和光澤感。膳食纖維也很豐富，可以增加飽腹感，更有助預防便秘，促進腸道蠕動。大蘑菇同時含有非常高含量的抗氧化物，如麥角硫因，有效對抗自由基對身體的侵害，有助預防心血管疾病及癌症。 【低脂芝士增加鈣質】 今次的食譜，選用了低脂芝士，增加了菜式的鈣質含量。鈣質是人體骨骼的主要元素，足夠的鈣質攝取量能夠維持骨骼的健康。芝士也有優質的蛋白質，提供所有人體必須氨基酸。煙三文魚和雞蛋同樣也能夠提供豐富的蛋白質。三文魚還含有豐富不飽和脂肪酸，有助趕走身體壞膽固醇、維持心血管健康，還有助腦部發育。 【鮮味煎焗大蘑菇】 材料： 大蘑菇 1個 煙三文魚 1-2片 雞蛋 1隻 低脂芝士 1塊 紫菜 適量 調味料： 胡椒粉 適量 香草 適量 低脂牛油 適量 做法： 大蘑菇去蒂後，用廚房紙輕輕把表面清潔。 把牛油放進鍋裏，加熱至其融化。 開始煎大蘑菇，並灑上適量的胡椒粉作調味，然後加水並蓋好蓋子，待大蘑菇略為焗熟。 約一分鐘後，將煙三文魚和雞蛋放在大蘑菇表面。 再加一些水並蓋上蓋子，待雞蛋煮至半熟。 最後加上低脂芝士，熄火後再蓋上蓋子，以鍋內餘溫將芝士焗溶，最後灑上香草和紫菜絲作點綴。 Source: https://bit. ly/2XGYl9r --- ### 粟米不同顏色功效大不同 營養師：白色粟米皮薄可生吃 (Topick) - Published: 2019-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e4%b8%8d%e5%90%8c%e9%a1%8f%e8%89%b2%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%a4%a7%e4%b8%8d%e5%90%8c%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%99%bd%e8%89%b2%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%9a%ae%e8%96%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 吳耀芬指，白色粟米不是基因改造，而是白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。 白色粟米不一定北海道才有，本港農場也有出品白色粟米，但卻惹來網民質疑是基因改造的產物。TOPick 找來香港營養師學會認可營養師吳耀芬( Kathy )，拆解不同顏色粟米的功效。 吳耀芬指，白色粟米不是基因改造，而是白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。 白色粟米不一定北海道才有，本港農場也有出品白色粟米，但卻惹來網民質疑是基因改造的產物。TOPick 找來香港營養師學會認可營養師吳耀芬( Kathy )，拆解不同顏色粟米的功效。 Kathy 指，白色粟米不是基因改造，而是不同品種粟米所含的天然色素不一，白色粟米較少玉米黃素，所以就是白色。 不同粟米的營養價值和功效 種類 功效 甜粟米(黃色) 含胡蘿蔔素，例如葉黃素、玉米黃質，能降低罹患老年黃斑性病變的機率和幫助預防白內障 糯米粟米 熱量及澱粉質含量較一般粟米多，口感煙韌 (因為含有較多支鏈澱粉) 白色粟米 抗氧化物含量普遍較低，外皮較薄，容易消化 紫色/黑色粟米 含天然色素花青素，具抗氧化功效，幫助活化和加速視紫質(一種感光物質)，有助增強視力 Kathy 指，其實不同顏色粟米有不同的營養價值，它們全部都屬於高纖低脂的食物，如果想較容易消化，可以選擇白色粟米，因為外皮較薄，可以生吃；如果想攝取較多抗氧化成分，例如花青素，可以選擇紫色/ 黑色粟米。 她又提醒，粟米含不少膳食纖維，而且部分種類粟米(如糯米粟米)的澱粉類型較難消化，老人家或腸胃消化功能不佳的人士需注意食量，並要仔細嘴嚼，否則容易造成消化不良、肚漲、胃痛等情況出現。 過去不時有市民發現粟米在煮食過程中甩色，引起恐慌，Kathy 解釋其實是正常，因為有部分天然色素是水溶性，例如花青素，會在烹調過程中隨水流失。 Source: https://bit. ly/2XE00MN --- ### 紫薯 紫心番薯營養大比併 抗氧化邊個犀利啲？ (晴報) - Published: 2019-05-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%ab%e8%96%af-%e7%b4%ab%e5%bf%83%e7%95%aa%e8%96%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%a7%e6%af%94%e4%bd%b5-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e9%82%8a%e5%80%8b%e7%8a%80%e5%88%a9%e5%95%b2%ef%bc%9f-%e6%99%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 紫薯含有的抗氧化營養成分，例如維他命 C、 E 及 A 較紫心番薯為高，例如它的維他命 C 含量會比紫心番薯多一半。 一直以來蕃薯都被視為減肥人士的恩物，因為它們同屬高澱粉質食物，同時又含有豐富的膳食纖維，可增加飽肚感，所以很多人甚至會以蕃薯或紫薯代替粉麵飯等主食。而市面上不同顏色的蕃薯和紫薯在外表和營養角度有何分別呢？ 紫薯含有的抗氧化營養成分，例如維他命 C、 E 及 A 較紫心番薯為高，例如它的維他命 C 含量會比紫心番薯多一半。 一直以來蕃薯都被視為減肥人士的恩物，因為它們同屬高澱粉質食物，同時又含有豐富的膳食纖維，可增加飽肚感，所以很多人甚至會以蕃薯或紫薯代替粉麵飯等主食。而市面上不同顏色的蕃薯和紫薯在外表和營養角度有何分別呢？ 紫薯 vs 紫心蕃薯大不同 紫薯 - 甘薯類植物 表皮和薯肉均是紫色 身形較為幼長, 表皮較為平滑 每 100 克紫薯的熱量為 86 千卡 紫心番薯 - 番薯科植物，表皮多為啡色或紫色，薯肉紫中帶白 短身而飽滿，外皮比較粗糙 每 100 克紫心番薯的熱量則有 102 千卡 紫心蕃薯或紫薯，它們當中的紫藍色來自當中的花青素，花青素是一種強勁的抗氧化物質，有助消除體內自由基，不但具抗氧化和抗衰老的功效，還對心血管健康亦很有幫助。而紫薯的花青素含量則比紫心蕃薯多，而且紫薯含有的抗氧化營養，例如維他命 C、 E 及A 都較紫心番薯為高，它的維他命 C 含量比紫心番薯多一半。 話雖如此，紫心番薯的鉀含量比紫薯高出 17 倍，鉀質有助保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常，攝取足夠的鉀質有助調節血壓水平。可是紫薯的澱粉質和糖分都比紫心番薯低，紫薯的維他命Ａ含量更遠遠超越紫心番薯，每 100 克紫薯已有 709 微克的維他命 A ，維他命Ａ有助保護眼睛健康。 連皮進食保持最佳營養 煮食方法方面，建議可以蒸的煮食方法去煮番薯或紫薯，避免在烚製的過程中，營養素如花青素和胡蘿蔔素等會隨著水份而流失。由於紫薯表皮都含有花青素，如連皮進食可保留較多的營養素。 雖然番薯或紫薯營養充足，由於它的纖維含量較高，長期進食過量可能會影響消化，容易引致胃氣脤，建議可以番薯或紫薯和其他五穀類食物如粥粉麵飯等間中互相替換。另外，蕃薯屬高澱粉質食物，糖尿病人士須要注意食用份量，避免同時進食過量而影響血糖穩定。 Source: https://bit. ly/2X2Sb37 --- ### 營事檔案：腐乳蒸秋葵 鈣質吸收率比牛奶高 (東網) - Published: 2019-05-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e8%85%90%e4%b9%b3%e8%92%b8%e7%a7%8b%e8%91%b5%e3%80%80%e9%88%a3%e8%b3%aa%e5%90%b8%e6%94%b6%e7%8e%87%e6%af%94%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%ab%98-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 家常小菜中，蔬菜的選擇通常都不多，不外乎芥蘭、菜心、白菜仔、西蘭花、通菜等，有時候都會食到「懨懨悶悶」，所以今次就介紹其中一款過往少機會吃到的蔬菜──秋葵。秋葵主要是從日本飲食文化而來，外表並不討好，加上它的口感「滑潺潺」，有些人不太喜愛，但它的營養價值卻非常高和豐富。 家常小菜中，蔬菜的選擇通常都不多，不外乎芥蘭、菜心、白菜仔、西蘭花、通菜等，有時候都會食到「懨懨悶悶」，所以今次就介紹其中一款過往少機會吃到的蔬菜 ── 秋葵。秋葵主要是從日本飲食文化而來，外表並不討好，加上它的口感「滑潺潺」，有些人不太喜愛，但它的營養價值卻非常高和豐富。 【點解滑潺潺？】 秋葵「滑潺潺」的來源主要是因為內裏的黏液，黏液中含有大量水溶性纖維及果膠，在人體消化系統中形成一層保護膜，可有助減慢糖分吸收和抑制分解糖分的酶，有助穩定血糖。此外，水溶性纖維可有助通便，有效預防便秘。秋葵含有豐富鉀質，可有助去水腫及降血壓，但是腎功能衰弱人士需要注意食用分量，一定要把秋葵煮熟了才吃，能夠去除部分鉀質。 【鈣質勁過牛奶？】 秋葵還有一個特別之處，其鈣質豐富，10 條秋葵約有 103 毫克鈣質，而且其鈣質吸收率還比牛奶高出一倍。有些兒童對牛奶敏感，可說特別適合食用，可從秋葵中吸取鈣質。至於粟米芯是未成熟的粟米，粟米芯的口感爽脆，味道帶有一絲清甜，其碳水化合物含量比粟米低，膳食纖維也同樣豐富。粟米芯含有維他命 B，可有助維持皮膚、頭髮的健康，也有助身體放鬆，令人心情愉悅。 【開胃腐乳蒸秋葵】 材料： 秋葵 10 條 粟米芯 6 條 醬汁： 腐乳 1-2 磚 糖 1 茶匙 熱水 1 湯匙 做法： 洗淨秋葵，切去頭部；洗淨粟米芯。 把秋葵和粟米芯放入蒸碟上，隔水中火蒸約 6-7 分鐘。 淋上醬汁即可。 Source: https://bit. ly/2GaM1TS --- ### 唔同色番薯營養相若 當菜食易致肥 (晴報) - Published: 2019-05-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%94%94%e5%90%8c%e8%89%b2%e7%95%aa%e8%96%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%9b%b8%e8%8b%a5-%e7%95%b6%e8%8f%9c%e9%a3%9f%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 紫薯風潮早前席捲全城，坊間除推各式紫薯甜品外，還有名人將紫薯當飯食盼助抗衰老。有營養師指，不同顏色番薯營養價值相若，建議每餐食 1 至 1.5 個手掌長番薯代替飯麵，但勿將番薯當菜食，否則碳水化合物攝取過量易致肥；而番薯亦會增加胃酸，胃酸過多者宜少食。 番薯又名地瓜，除橙黃色心的番薯外，還有紫薯及白薯等。香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示，無論是黃心番薯、白薯或是紫薯，它們的營養價值大致相同，均含有豐富纖維、胡蘿蔔素、維他命 B 雜及鉀質等。簡單對比白肉、黃肉、紫肉 3 種番薯，白肉的澱粉質含量會較高；黃肉的胡蘿蔔素會較為豐富；而紫肉的花青素含量較高。 紫薯風潮早前席捲全城，坊間除推各式紫薯甜品外，還有名人將紫薯當飯食盼助抗衰老。有營養師指，不同顏色番薯營養價值相若，建議每餐食 1 至 1. 5 個手掌長番薯代替飯麵，但勿將番薯當菜食，否則碳水化合物攝取過量易致肥；而番薯亦會增加胃酸，胃酸過多者宜少食。 番薯又名地瓜，除橙黃色心的番薯外，還有紫薯及白薯等。香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示，無論是黃心番薯、白薯或是紫薯，它們的營養價值大致相同，均含有豐富纖維、胡蘿蔔素、維他命 B 雜及鉀質等。簡單對比白肉、黃肉、紫肉 3 種番薯，白肉的澱粉質含量會較高；黃肉的胡蘿蔔素會較為豐富；而紫肉的花青素含量較高。 紫薯較多花青素 助抗衰老 部分人或混淆紫薯及紫心番薯，事實上紫薯身形瘦長，外皮較滑；而紫心番薯外皮粗糙，身形短且飽滿。「紫薯和紫心番薯的紫色，來自天然色素『花青素』，是一種抗氧化物，有助抵抗自由基對細胞的破壞和抗衰老，亦有助維持視力及心血管健康。」吳耀芬說，紫心番薯的鉀質含量比紫薯豐富，鉀質有助降血壓，減低患高血壓及中風的風險。而紫薯的維他命 A 則比紫心番薯高，有助保護眼睛。 由於番薯營養價值大致相同，吳建議可將不同番薯輪流食用，當中可多吃紫薯，因其含有的花青素可起抗衰老作用。「每餐進食 1 至 1. 5 個中型番薯，大約手掌長，番薯含豐富碳水化合物，可代替白飯或麵類作為主食。」由於番薯纖維含量豐富，亦是想減肥者的飽肚選擇。但要留意避免把高澱粉質的番薯當作蔬菜，進食時要減少或代替白飯，否則碳水化合物攝量過量可引致血糖大增，亦會致肥。 腸胃差人士 不宜多吃 雖然番薯營養價值高，但不等於人人「啱食」。吳耀芬表示，番薯會增加胃酸，胃潰瘍及胃酸過多的人士不宜多吃。加上番薯的纖維量高，容易令腸道產生氣體，腸胃不適的人應控制食用分量和次數。 註冊中醫劉芷寧表示，番薯性味甘平及無毒，歸脾及腎經，有補中和血、益氣補虛，健脾胃、強腎陰、舒筋絡，以及潤腸通便等功效。當中黃薯可保護眼睛健康，紫薯則可抗衰老及保護心臟。 劉醫師續稱，從中醫角度而言，選用黄薯或紫薯在藥理上分別不大。而以往有記載番薯可治病，亦可外用外敷。「《金薯傳習錄》曾說：治濕熱黃疸，番薯煮食，其黃自退。《嶺南草藥志》：治瘡毒發炎，生番薯洗淨磨爛，敷患處，有消炎去毒生肌之效。」不過，她提醒，易胃脹、胃痛、胃酸多者或患有胃潰瘍人不宜多食番薯，也不宜與香蕉、茄子同食，否則易導致胃部不適。 Source: https://bit. ly/2JCrw3q --- ### 營事檔案：香煎嫩滑雞扒伴雜菜配低脂薯蓉 輕怡西餐 (東網) - Published: 2019-04-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%a6%99%e7%85%8e%e5%ab%a9%e6%bb%91%e9%9b%9e%e6%89%92%e4%bc%b4%e9%9b%9c%e8%8f%9c%e9%85%8d%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%96%af%e8%93%89%e3%80%80%e8%bc%95%e6%80%a1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 在香港，不難在西餐廳 Menu 中看到不同的扒類伴以薯菜，當中的「薯」，有時是薯條、薯角，或是令人抵受不住誘惑的香滑薯蓉，它的香味和幼滑質感主要來自牛油和忌廉，亦令薯蓉熱量增加不少！今次就教大家在家中烹調西餐，以及低脂薯蓉。 在香港，不難在西餐廳 Menu 中看到不同的扒類伴以薯菜，當中的「薯」，有時是薯條、薯角，或是令人抵受不住誘惑的香滑薯蓉，它的香味和幼滑質感主要來自牛油和忌廉，亦令薯蓉熱量增加不少！今次就教大家在家中烹調西餐，以及低脂薯蓉。 【薯仔降血壓恩物】 選用脫脂奶來代替全脂牛奶製作薯蓉，以及免卻加入牛油，其脂肪含量減少了很多。薯仔的營養豐富，有豐富的碳水化合物，也有非常豐富的纖維，如果將薯仔連皮吃，纖維含量比香蕉高出五倍半。即使我們不會連皮製作薯蓉，薯仔的鉀質含量高，可以平衡身體電解質，對於高血壓人士來說，薯仔是降血壓的恩物。 【伴菜營養多元化】 伴菜選用了不同顏色的蔬菜，能提供不同的營養素。西蘭花含有豐富膳食纖維含量，也含有維他命 A、C、葉綠素和鐵質，維他命 A 有助維持皮膚和眼睛的健康，鐵質是人體造血的原材料。甘筍仔含有豐富胡蘿蔔素，胡蘿蔔素屬脂溶性，在身體能夠轉化為維他命 A 。 【雞扒肉嫩又輕怡】 雞扒肉質嫩滑，雞肉含有豐富蛋白質，供給人體所有必須胺基酸，有助身體組織的生長及修補，並維持皮膚彈性。雞肉的脂肪含量低，加上只用了小量油分去烹調，是輕怡兼營養豐富之選。 【香煎嫩滑雞扒伴雜菜配低脂薯蓉】 材料： 雞扒 1隻（去皮） 薯仔 2個（雞蛋大小） 脫脂奶 半杯 橄欖油 1茶匙 鹽 少許 黑胡椒 適量 西蘭花 1棵 甘筍仔 5條 粟米仔 5條 醃料： 鹽 少許 黑胡椒 適量 生粉 適量 糖 適量 做法： 雞扒用醃料醃 15 分鐘。 下少許油燒熱鍋，然後放入雞扒煎至熟透。 將西蘭花、粟米仔及甘筍仔洗淨切件，煮一鍋水，加鹽及胡椒粉烚熟，備用。 薯仔連皮洗淨。 將薯仔烚至完全軟身後去皮壓成蓉，然後加入橄欖油、鹽、黑胡椒及脫脂奶。 Source: https://bit. ly/2xLAGVK --- ### 番荔枝通便抗衰老 (晴報) - Published: 2019-04-25 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e8%8d%94%e6%9e%9d%e9%80%9a%e4%be%bf%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 番荔枝營養價值豐富，既有通宿便奇效，亦有抗衰老效果，近年備受港人追捧。不過，番荔枝家族成員眾多，想吃得「有營」又滋味，便要認明產地和品種。有營養師提醒，番荔枝一般糖份較高，鉀含量亦超越一般水果，糖尿病、腎功能較弱或慢性腎病患者要慎食，一般人每日亦只宜吃一個。 番荔枝營養價值豐富，既有通宿便奇效，亦有抗衰老效果，近年備受港人追捧。不過，番荔枝家族成員眾多，想吃得「有營」又滋味，便要認明產地和品種。有營養師提醒，番荔枝一般糖份較高，鉀含量亦超越一般水果，糖尿病、腎功能較弱或慢性腎病患者要慎食，一般人每日亦只宜吃一個。 番荔枝品種眾多，林記水果老闆、fb專頁「Fresh_and_shoulder」負責人林先生稱，番荔枝產地遍及台灣、中國、泰國、馬來西亞等地，因與荔枝凹凸不平的果皮相似，且由「鬼佬」傳入，故被命名為「番鬼佬荔枝」。他指出，番荔枝中，台灣產的「大目釋迦」保證「一定好食」，「不過市售的台灣釋迦，8成都是『鳳梨釋迦』，口感較差」。 紅毛榴槤助防癌 林教路，揀靚番荔枝一般是愈綠愈好，意味果身被雪藏時間短及較新鮮，「若出現黑點，尤要注意。最好先按一按，腍身意味已熟透；若觸感偏硬，或是『唔識熟』的果實，會很難吃」。他續表示，番荔枝的輪廓愈明顯，會愈好吃，「部分品種如『紅毛榴槤』有防癌功效，但好寒涼，女士和孕婦不宜進食，而其果皮和葉都含防腐劑，建議只吃果肉」。 源興水菓專門店老闆麥子宏指出，因港人愈來愈注意健康，番荔枝銷售額比兩年前增加一倍，客人以長者和女性為主，而巿售番荔枝以「大目釋迦」和「澳洲釋迦」口味最佳，「澳洲產較快熟，需空運來港，最大一顆可重達2磅，但要冬天才有貨；大目釋迦則由台灣船運到港，每年7月至次年3月均是盛產期」。家營營養中心、香港營養師學會認可營養師黎欣琦（SaSa）表示，番荔枝含豐富維他命C、膳食纖維及礦物質如鉀、鈣、鎂等。 糖尿及腎病患者勿吃 至於防癌作用方面，她稱因番荔枝含豐富維他命C，有強效抗氧化作用，有助身體細胞抵抗自由基侵害，確可延緩衰老。不過她提醒，番荔枝糖份一般較高，糖尿病和需控制體重者須注意攝取量，一般人一日只宜吃一個（中型果實），且因鉀含量高，若有腎功能問題或慢性腎病人士不宜食用。 ▲紅毛榴槤是番荔枝的一種，但因尖刺狀似榴槤，且由西班牙傳入馬來西亞而得名。（林記水果提供） Source: https://bit. ly/2XYaCFO --- ### 【食物解禁—南瓜】與菠菜同吃影響吸收？營養師拆解13個南瓜禁忌 (香港01) - Published: 2019-04-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a6%81-%e5%8d%97%e7%93%9c%e3%80%91%e8%88%87%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e5%90%8c%e5%90%83%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e5%90%b8%e6%94%b6%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C，兩者都是抗氧化力高的營養素，而且又適合做成不同菜式，是甚受家庭歡迎的食材。而網絡上不時看到許多有關南瓜的食用禁忌，例如與紅薯同吃會腹痛、與紅棗同吃會消化不良等等，到底是真是假？讓認可營養師（香港營養師學會）黃鶯（Annie）來逐一解釋。 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維他命C，兩者都是抗氧化力高的營養素，而且又適合做成不同菜式，是甚受家庭歡迎的食材。而網絡上不時看到許多有關南瓜的食用禁忌，例如與紅薯同吃會腹痛、與紅棗同吃會消化不良等等，到底是真是假？讓認可營養師（香港營養師學會）黃鶯（Annie）來逐一解釋。 白灼菜煮食方式是有機會令營養素流失於水中。（資料圖片） Annie 指出胡蘿蔔素會在體內轉化維他命 A，有助保護視力、增強黏膜及皮膚的健康，而維他命 C 則有助製造膠原蛋白，維持皮膚彈性及增強免疫力功能，適合不同年齡的營養需要。另外，南瓜纖維含量高，有助保持腸道健康和排便；有助於預防高血壓和水腫的鉀含量亦十分高，而且含豐富碳水化合物，可代替主食如飯、麵食用，適合不愛吃飯的小孩。 13個關於南瓜的食用禁忌 禁忌 1：南瓜加菠菜 網上說法：南瓜含豐富維生素 C 分解酶，會破壞菠菜中的維生素 C，同時自身營養價值也會降低。 拆解：不正確。Annie 指很多蔬菜都有這種分解酶，亦的確會破壞其他食物的維生素 C，但在消化的過程中會被胃分解，因此並不會起到分解維他命 C 的作用。 禁忌 2：南瓜加紅薯 網上說法：兩皆屬易滯氣食物，如不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。 拆解：正確。Annie 指兩者的確都是高纖易產氣的食物，因為大量的纖維會令腸內細菌發酵而產生大量氣體，因此腸胃敏感的人進食後可能有脹氣或不適。 禁忌 3：南瓜加羊肉 網上說法：兩種食物都是熱性之物，同吃可能會導致腹脹、便秘等疾病。患有感染性疾病和發熱症狀者亦不宜食用，以防病情惡化。 拆解：不正確，Annie 表示在營養角度看，兩者都是豐富營養價值的食物，適量食用並不會產生腸胃不適。 禁忌 4：南瓜加醋 網上說法：醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。 拆解：不正確，醋是常用的調味料，經常與不同蔬菜配搭，亦未有破壞營養的情況。 禁忌 5：南瓜加帶魚 網上說法：帶魚含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及 DHA、維生素 A、維生素 D 等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。 拆解：不正確，在營養角度看，兩者都是豐富營養價值的食物，適量食用並不會影響營養吸收或不適。 禁忌 6：南瓜加紅棗 網上說法：紅棗富含維生素 C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素 C 被破壞，還會加重消化不良等症狀。 拆解：不正確，在營養角度中，兩者都含豐富維他命Ｃ，但不互相影響。 禁忌 7：南瓜加螃蟹 網上說法：南瓜和螃蟹同食並無毒副作用， 不建議同食的原因是南瓜含有豐富的「鈷」元素，「鈷」元素對降血壓有較好療效。這與螃蟹的高血壓患者不宜多食，有食物搭配不合理的成分，不過並不會影響身體健康。只是相互抵消了食療作用。 拆解：Annie 表示並不理解這說法，但兩者同食應無害。 禁忌 8：南瓜加蝦 網上說法：蝦肉中含有多種微量元素，與南瓜同時食用，會與當中的果膠產生反應，變成難以消化吸收的物質，導致痢疾，但可用黑豆、甘草解毒。 拆解：不正確。果膠來自於很多蔬果，非南瓜獨有，進食後並不會令身體有不適反應。 禁忌 9：南瓜加油菜 網上說法：南瓜和油菜與含維生素C豐富的食品搭配吃，就會把維生素C破壞。 拆解：不正確，情況與禁忌1相同。 禁忌 10：南瓜加辣椒 網上說法：辣椒與南瓜相剋，辣椒中的維生素C會被南瓜中的分解酶破壞。 拆解：不正確，情況與禁忌1相同。 禁忌 11：南瓜加豬肝 網上說法：南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅，便會降低對銅的吸收，還可能造成腹脹。 拆解：不正確。Annie 指南瓜中的膳食纖維與其他蔬果的纖維無異，並沒有特別之處，正確的說法是攝取過量的纖維會減低銅、鈣、鎂等礦物質的吸收，而一般平常每日食用２至４碗的蔬菜對此的影響不大。 禁忌 12：南瓜加山藥 網上說法：山藥與南瓜不能同食，南瓜中含有維生素C分解酶。 拆解：不正確，情況與禁忌1相同。 禁忌 13：南瓜加黃鱔 網上說法：南瓜和鱔魚一起吃造成作用相互抵消，無益於健康。 拆解：不正確，即使同食也可以同時攝取來自魚肉及南瓜的營養素，以上說法並無根據。 Source: https://bit. ly/2XZ8JbI --- ### 簡易速食 自製健怡素肉小吃 (頭條日報) - Published: 2019-04-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b0%a1%e6%98%93%e9%80%9f%e9%a3%9f-%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e6%80%a1%e7%b4%a0%e8%82%89%e5%b0%8f%e5%90%83-%e9%a0%ad%e6%a2%9d%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 不少人近年都會間中茹素，甚至改為奉行素食主義，然而傳統素肉如素雞，大多經油炸處理，有的更加入大量調味料、添加劑等，有違吃素健康之道。營養師今次特別教大家自製健怡素肉小食，大人及小朋友都適合食用。 不少人近年都會間中茹素，甚至改為奉行素食主義，然而傳統素肉如素雞，大多經油炸處理，有的更加入大量調味料、添加劑等，有違吃素健康之道。營養師今次特別教大家自製健怡素肉小食，大人及小朋友都適合食用。 家營營養中心認可營養師陳筠霖（見圖）指，建議選用不經油炸及沒調味的純大豆製素雞肉，以防材料本身的脂肪及熱量過高。不過，對麩質及堅果類敏感人士應避免食用。 陳筠霖提醒大家如想吃得更為清淡，可以選擇以焗或燜煮的方法處理。今次她便教大家製作大人及小朋友都適合食用的素雞肉碗仔翅，既滋味又含有豐富營養素。 素雞肉碗仔翅 材料：粉絲（浸軟）一小紮、素雞肉八十克、雞蛋一隻、木耳及冬菇各一碗、清水適量。 調味料：馬蹄粉兩湯匙、老抽兩茶匙、糖及麻油各適量。 製法：1. 把素雞肉洗淨後撕成絲，粉絲、木耳及冬菇分別浸軟，備用。 2. 粉絲剪成段，木耳及冬菇分別切細，打蛋備用。 3. 將清水煲滾後放入所有材料、老抽及糖煮沸，加入馬蹄粉埋芡。 4. 分別加入麻油及蛋汁拌勻，即可食用。 Source: https://bit. ly/2XERxEk --- ### 營事檔案：鮮茄鮮蝦燴天使麵 夏日開胃餐 (東網) - Published: 2019-04-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%ae%ae%e8%8c%84%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%87%b4%e5%a4%a9%e4%bd%bf%e9%ba%b5%e3%80%80%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%96%8b%e8%83%83%e9%a4%90-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 番茄配鮮蝦這個食材配搭的味道很夾，番茄酸酸甜甜的，非常開胃，令人食欲大增，而且營養價值尤其豐富，是有益健康之選！ 番茄配鮮蝦這個食材配搭的味道很夾，番茄酸酸甜甜的，非常開胃，令人食欲大增，而且營養價值尤其豐富，是有益健康之選！ 【番茄有豐富茄紅素】 一個番茄約有 25 卡路里，番茄含有豐富茄紅素（Lycopenemia ) ，是一種類胡蘿蔔素，屬於脂溶性，加入油分一同烹調能更有效被人體吸收。茄紅素具有抗氧化能力，有延緩衰老、美容之效。番茄顏色愈紅，含有的茄紅素愈多。煮熟了的番茄，因細胞壁被損壞，而能夠釋出更多的茄紅素。番茄也含有維他命 C，特別之處在於同樣地含有檸檬酸和蘋果酸，可以減低煮熟了的番茄中維他命 C 的流失。 番茄還含有維他命 A，幫助身體維持眼睛健康，預防眼部疾病。此外，番茄亦含有豐富礦物質，如鐵質、鉀質等，鐵質是身體製造紅血球的元素，鉀質可以幫助身體去除多餘水分。 【鮮蝦卡路里超低】 鮮蝦不但卡路里低，脂肪含量也低，並含有豐富蛋白質，能提供所有人體不能製造的必須氨基酸，幫助身體組織的生長和修補。蝦中含有蝦青素，也是類胡蘿胡蘿蔔素的一種，也是能夠抗氧化，提高免疫能力。 【鮮茄鮮蝦燴天使麵】 材料： 蕃茄 2個 中蝦 6隻 天使麵 1碗 清雞湯 半杯至1杯 蒜（切蓉）2隻 橄欖油 適量 醃料： 黑椒 適量 做法： 將鮮蝦洗淨及去腸，用廚房紙印乾，加適量黑椒作醃料，拌勻。 按包裝指示，煮熟天使麵。 用中火燒熱鍋，加適量油，炒香蒜蓉，將番茄煮溶，適量地加入清雞湯。 加入鮮蝦，略煮，再放入天使麵，拌勻即成。 Source: https://bit. ly/2XIhItG --- ### 愛吃肉 嗜炸物 易體臭 (晴報) - Published: 2019-04-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%84%9b%e5%90%83%e8%82%89-%e5%97%9c%e7%82%b8%e7%89%a9-%e6%98%93%e9%ab%94%e8%87%ad/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有體臭令人尷尬，但原來體臭「現身」與否，與飲食習慣大有關係。有營養師表示，愛吃肉類者因尿酸含量增加，尿酸混合汗液後會比一般人更易「生臭」；而愛吃油炸食物，也易因難消化導致「脹氣」，並促使身體分泌大量油脂，從而成為「體臭一族」。 有體臭令人尷尬，但原來體臭「現身」與否，與飲食習慣大有關係。有營養師表示，愛吃肉類者因尿酸含量增加，尿酸混合汗液後會比一般人更易「生臭」；而愛吃油炸食物，也易因難消化導致「脹氣」，並促使身體分泌大量油脂，從而成為「體臭一族」。 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）表示，身體散發「怪味」，其中一個關鍵是「油脂」，「皮膚表面油脂是細菌滋生溫床，若細菌數量過多，便會產生臭味。」而常吃油炸食物，會令身體分泌大量油脂，導致體臭出現，「而且油炸品需較長時間消化，更易出現腸道脹氣，使臭氣纏身。」 除了「炸物王」，「食肉獸」也是體臭高危族。Kathy 解釋，肉類含有豐富蛋白質，人體吸收後會轉化為氨基酸，而氨基酸分解後會產生尿酸，常大量吃肉後，尿酸含量亦會水漲船高，當排出體外時與汗液結合，會更易有體臭，「有研究指，食肉者不單較易有體臭，體味亦會更濃烈。」 洋蔥 大蒜 咖喱 均致體味 不少調味佐料亦是「致臭」成因之一。Kathy 舉例稱，大蒜本身含大蒜素（硫化合物），在咀嚼和消化過程中會被吸收血液系統，並傳送往身體不同部位，如代謝到尿液和汗水，或輸往肺部等，就會令人呼吸時感到有異味。此外，洋蔥亦含硫化合物，在進食過程中會轉化為蒜素類化合物，同樣會致人體發出異味。 Kathy 提醒，使用大量香料的咖喱亦有同樣「功效」，「咖喱粉採用孜然、薑黃、香菜籽、薑、荳蔻、肉桂和丁香等7種香料混合而成，該些濃烈且有刺激性香料氣味，進食後會透過皮膚或汗水散發，亦會產生體臭。」 牛奶 咖啡 酒類 常飲也臭 小朋友常喝的牛奶，成人愛喝的咖啡和酒類，亦可能「百飲成臭。」Kathy 笑言，喝牛奶需要用乳糖酶來分解乳糖，若患有乳糖不耐症，會因無足夠乳糖酶產生，令乳糖更易在腸內產生脹氣，「令人常放屁或嗝出臭氣」。至於咖啡因則會刺激神經系統，增加汗腺分泌，自然更易造成體臭，「喝咖啡後易致唾㖡分泌不足，出現口乾，令口腔中細菌有機可乘滋長，更易口臭。」 Kathy 續指，飲酒後因酒精會在肝臟被轉化為乙醛（acetaldehyde），再轉化為乙酸，最後變成二氧化碳和水，「但若大量飲酒，體內或積聚過多乙醛，經血液傳到肺部後，呼吸時或會『發臭』，或經汗腺出汗而產生臭味。」 想要「除臭」，Kathy 教路可以多吃綠葉蔬菜和多飲水︰「綠葉蔬菜含含有豐富鹼性，可中和肉類酸性，平衡體內酸鹼值減少汗水。」 Kathy 提醒除飲食外，當有焦慮、興奮和壓力等情緒時，亦可能令油脂分泌旺盛，故保持情緒平穩亦是「減臭」竅門。 ▲多吃綠葉蔬菜有助減汗水減體臭。（iStock） Source: https://bit. ly/2LgYs4U --- ### 紅提黑提 抗氧化效果更佳 (晴報) - Published: 2019-04-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e6%8f%90%e9%bb%91%e6%8f%90-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e6%95%88%e6%9e%9c%e6%9b%b4%e4%bd%b3-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 提子是大家常食的水果之一，供港的提子來自多個國家，而農曆年過後至今，幾乎是澳洲提子的天下，它們憑着爽脆又清甜，成功俘虜不少消費者，當中以紅提和黑提蘊含較多抗氧化劑。有營養師就提醒，食過多提子除恐致肥，長者與小童亦應避免一次過吃原粒提子，以減低骾喉機會。港人愛吃日本水果，當講起提子，不少人或即想起來自日本的提子，但名貴的日本巨峰和香印提子，一般要約 6 月後才輸港，現時如想食又甜又脆的提子，其實還有其他選擇。 提子是大家常食的水果之一，供港的提子來自多個國家，而農曆年過後至今，幾乎是澳洲提子的天下，它們憑着爽脆又清甜，成功俘虜不少消費者，當中以紅提和黑提蘊含較多抗氧化劑。有營養師就提醒，食過多提子除恐致肥，長者與小童亦應避免一次過吃原粒提子，以減低骾喉機會。港人愛吃日本水果，當講起提子，不少人或即想起來自日本的提子，但名貴的日本巨峰和香印提子，一般要約 6 月後才輸港，現時如想食又甜又脆的提子，其實還有其他選擇。 空運較船運每磅貴 $6 游炎記菓欄負責人游敏琪稱，供港提子分別來自澳洲、美國、西班牙和智利等國家，而每年約 2 月起至 4 月，熱賣的提子全部來自澳洲，「澳洲提子主要有波子青提、手指黑提、棉花糖青提、荔枝花蜜味紅提及炮仗紅提等，當中以波子青提最脆最甜，至於炮仗紅提就較硬身，但一串串仍夠甜夠脆，每磅一般約賣 20 幾蚊，銷情最好」。 林記水果負責人林先生亦指出，產自澳洲的提子甚受消費者歡迎，售價就視乎屬甚麼品種、產自哪個農場，以及是循海路還是空運到港等，「如果係空運到港，每磅會較船運嚟貴約 5 至 6 蚊」。 營養價值方面，香港營養師學會認可營養師、家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）表示，提子含有豐富抗氧化物，還有維他命 A、C、鉀質和鐵質等營養素，當中紅提和黑提都蘊含高效抗氧化劑花青素，而顏色愈深色，含量愈高，提子外皮的含量尤其豐富；青提的抗氧化能力則較低。 提子美味，不論小孩或大人都喜愛。Kirby 則提醒，衞生署建議每人每天應食兩份水果，即相等於一碗提子的分量。 長者小童勿原粒進食 因水果含有果糖，Kirby 稱如進食過多，有機會攝取過多熱量，而過多果糖有可能於體內轉化成為脂肪，增加致肥機會。此外，提子體型細小，長者與小童進食前應將提子切小或切片，或弄成蓉狀，且避免一次過吃原粒提子，建議分開兩至三啖，減低骾喉機會。 Kirby 亦指出，一杯 240 毫升提子汁的糖分約 34 克，即約近 7 茶匙的糖，已超出世衞建議每人每日 25 克游離糖攝取上限；而且一般提子汁不含果渣或果肉，其膳食纖維、維他命及礦物質含量較原粒提子低，故進食原粒提子可攝取較多營養素，及有助增加飽肚感。 ▲波子青提果肉爽脆結實，咬下去像咬碎波子般，口感特別。 Source: https://bit. ly/2XHNgF1 --- ### 營事檔案：白飯魚煎蛋 補鈣好幫手 (東網) - Published: 2019-04-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%99%bd%e9%a3%af%e9%ad%9a%e7%85%8e%e8%9b%8b%e3%80%80%e8%a3%9c%e9%88%a3%e5%a5%bd%e5%b9%ab%e6%89%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 白飯魚煎蛋簡單易做，提供豐富的鈣質、蛋白質等，對成長中的小朋友相當有益。 今次介紹的簡易菜式，是選用了非常適合小朋友成長的食物，讓各位家長可以多一點參考，而這款餸就是白飯魚煎蛋，相信連大人都喜歡吃呢！ 白飯魚煎蛋簡單易做，提供豐富的鈣質、蛋白質等，對成長中的小朋友相當有益。（設計圖片） 今次介紹的簡易菜式，是選用了非常適合小朋友成長的食物，讓各位家長可以多一點參考，而這款餸就是白飯魚煎蛋，相信連大人都喜歡吃呢！ 【白飯魚仔 鈣質豐富】 兒童成長期間，需要鈣質來穩固骨骼健康，幫助發育成長。一提起鈣質，不少人只會想到牛奶，但並非每個小朋友都喜歡喝牛奶，還有一些小朋友是對牛奶敏感，並不能以牛奶補充鈣質。白飯魚仔含有豐富鈣質，每 100 克約有 250 毫克鈣質，實在是補充鈣質的好幫手。白飯魚仔的骨很軟，我們能夠咀嚼並食用，身體自可從中吸收鈣質。白飯魚仔同時含有豐富蛋白質，以及其他礦物質，如鎂和磷等，蛋白質可有助兒童發育，鎂有助蛋白質合成和維持骨骼健康，而磷同樣也可以幫助骨骼的生長。 另外，雞蛋也是小朋友喜愛的食物之一，同樣含有豐富蛋白質，提供人體所有必須胺基酸，維持身體發育和身體組織的修補。雞蛋中的蛋黃含有有益的不飽和脂肪酸、脂溶性維他命 A、D、E，以及葉黃素和玉米黃素等。維他命 A、葉黃素和玉米黃素都可幫助兒童維持視力，預防眼睛疾病。至於維他命 D 有助鈣質吸收，維他命E則是抗氧化劑，可幫助小童體內對抗自由基的損害。 【白飯魚煎蛋】 材料： 白飯魚 半碗 雞蛋 1隻 蒜頭 1瓣 葱 1-2棵 調味料: 鹽 適量 油 2茶匙 做法: 葱切成葱花，蒜切碎備用。 打蛋備用；加葱、蒜和白飯魚入蛋漿拌勻。 加入適量鹽調味。 落油鑊，倒入適量蛋糊煎至雙面金黃後即可。 Source: https://bit. ly/2Gd5XFU --- ### 花青素護眼抗氧化 營養師推薦3款最強花青素食物 【內附食譜】 (晴報) - Published: 2019-04-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%b1%e9%9d%92%e7%b4%a0%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a63%e6%ac%be%e6%9c%80%e5%bc%b7%e8%8a%b1%e9%9d%92%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e7%89%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 為追求健康，近年有不少人開始著重食物上的營養價值，花青素是其中一種。除了可以保護心臟血管，更是抗氧化物，改善皮膚質素，令皮膚變得年輕。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)為我們推薦3款含豐富花青素的食物... 為追求健康，近年有不少人開始著重食物上的營養價值，花青素是其中一種。除了可以保護心臟血管，更是抗氧化物，改善皮膚質素，令皮膚變得年輕。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista)為我們推薦3款含豐富花青素的食物︰ 1)黑加侖子 含多種豐富的抗氧化物，例如花青素、維他命C等，當中的維他命C是極高，黑加侖子內的種子含有亞油酸，幫助降血壓、降血脂的作用。 2) 藍莓 眾所周知藍莓可以護眼明目，增強夜間視力，促進眼部血液循環。原來藍莓當中的花青素，更可改善肚瀉情況。同時，有研究更指可以預防膀胱發炎及感染的風險。 3)紫薯 紫薯含有豐富花青素，可有抗氧化功效，幫助抵抗自由基對細胞的破壞，並可助抗衰老。而內含的胡蘿蔔素更可改善雙眼視力。 焗紫薯條伴藍莓乳酪醬 材料：紫薯 1個、藍莓 1/3杯、低脂原味乳酪、檸檬汁 適量、橄欖油 適量 做法： 紫薯先洗乾淨（可連皮），然後切成條狀 加入橄欖油撈勻 放入已預熱180度的焗爐焗約20-25分鐘 將藍莓壓成蓉，加入乳酪和檸檬汁攪勻 可以用紫薯條點乳酪醬進食 Source: https://bit. ly/2XHVeJp --- ### 大健事：專業意見！營養師為澱粉質平反 (東網) - Published: 2019-04-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e5%b0%88%e6%a5%ad%e6%84%8f%e8%a6%8b%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e5%b9%b3%e5%8f%8d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 經歷了一個總是在打邊爐的冬天，贅肉悄悄囤積，在厚厚的衣服下養出了個大肚腩，實在要於夏天來臨前減掉！對於一眾減肥人士而言，被蒙上「致肥」罪名的澱粉質可算大敵，要遠離米飯、粉麵及飽點類等食物，究竟澱粉質是否如此得人驚？專業營養師表示要為澱粉質平反！ 經歷了一個總是在打邊爐的冬天，贅肉悄悄囤積，在厚厚的衣服下養出了個大肚腩，實在要於夏天來臨前減掉！對於一眾減肥人士而言，被蒙上「致肥」罪名的澱粉質可算大敵，要遠離米飯、粉麵及飽點類等食物，究竟澱粉質是否如此得人驚？專業營養師表示要為澱粉質平反！ 坊間眾多減肥法都主張在飲食中減少、甚至戒掉澱粉質，以為人熟悉的食肉減肥法為例，要求我們的三餐以肉類及蔬菜為主，只是進食小量的澱粉質，「家營營養中心」認可營養師黃鶯（Annie）分析此方法的弊處。「食肉減肥法會耗盡肝糖，當身體內沒有葡萄糖的供應，便會燃燒肌肉內儲存的糖分，導致肌肉流失，而過程中會產生脫水情況，所以減去的磅數只是肌肉和水分，並不是真正的體內脂肪，當回復正常飲食後，體重亦容易反彈。另外，因為此飲食法令身體缺乏葡萄糖，會令人感到疲累及精神不振，更會出現頭痛、口臭的現象。」 除了食肉減肥外，性質相近的生酮飲食最近亦大行其道，當中的規則更嚴格，澱粉質的攝取量只能佔每天攝取熱量的 5%，大部分熱量來源來自脂肪如果仁、動物脂肪或椰子油等，Annie 指此飲食法除了有食肉減肥法的相同壞處外，長遠而言亦加重了腎臟的負擔，長期的高脂飲食影響體內膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險。 Annie 認為，坊間說法確實把澱粉質「妖魔化」，大家總是以為有飽飯落肚就不能達致減肥效果，但其實澱粉質對人體非常重要。「澱粉質是人體主要的能量來源，為我們提供葡萄糖，令大腦可正常運作，當澱粉質不足夠，人會易累、不能集中精神，而且經常覺得肚餓，想吃零食，造成反效果。事實上，在減肥期間進食澱粉質是沒有問題的，但一定要識揀，如在茶餐廳進食時要避免炒粉麵飯，因為炒的過程中加入油分，會令澱粉質的熱量增加；選碟頭飯時亦要盡量走醬，減少醬汁所帶來的額外熱量。」 另外，近年有說法指抗性澱粉（Resistant Starch）可減肥，Annie 解釋指抗性澱粉的糖分子連結方式和普通澱粉不同，難被身體消化，會在大腸內發酵並轉化成短性鏈脂肪酸， 變成大腸益菌的食物，除了可增加飽肚感、控制熱量攝取及維持血糖穩定外，亦可促進腸道蠕動、幫助排宿便並降低患大腸癌的風險，但由於抗性澱粉難消化，過量進食有機會導致食欲不振或胃脹，大家要注意。 食唔夠澱粉質，人會易累、不能集中精神，而且經常覺得肚餓！（郭凱敏攝） 烹煮後冷卻的米飯、燕麥、豆類、糙米飯、生馬鈴薯及生香蕉都是抗性澱粉的食物來源。（郭凱敏攝） Source: https://bit. ly/2xK5lTn --- ### 【職場健康】燒味飯可吃得低卡？ 營養師推介茶餐廳五款有營午餐 (香港01) - Published: 2019-04-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e7%87%92%e5%91%b3%e9%a3%af%e5%8f%af%e5%90%83%e5%be%97%e4%bd%8e%e5%8d%a1%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e8%8c%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 在辦公室坐了一整個上午，午飯時間是打工仔外出鬆一鬆的機會，不少人選擇到茶餐廳或快餐店吃個便飯。茶餐廳午餐給人的感覺非常油膩又重口味，但是懂得選擇的話，吃得輕型低卡亦非難事。 在辦公室坐了一整個上午，午飯時間是打工仔外出鬆一鬆的機會，不少人選擇到茶餐廳或快餐店吃個便飯。茶餐廳午餐給人的感覺非常油膩又重口味，但是懂得選擇的話，吃得輕型低卡亦非難事。 雖然茶餐廳的食物大多都非常油膩，但只要小心選擇，也可以吃得健康。（GettyImages/VCG） 芸芸茶餐廳午餐中，燒味飯是不少人的至愛，家營營養中心營養師黃鶯表示，打工仔在減肥期間進食燒味飯亦無不可，但如「肥叉」或雞皮等高脂部位當然要避免進食，但在調味上作了點配合，瘦叉燒及切雞一樣可以吃得符合健康。另外，茶餐廳也有一些菜式是較易符合低卡、低脂的營養要求。 五款較健康的茶餐廳午餐（按圖了解）： 1. 【皮蛋瘦肉粥（一碗400克約224卡路里）】皮蛋瘦肉粥使用低脂的瘦肉，脂肪含量較低，是較健康的粥品。建議可以加配灼菜走油或羅漢齋腸等，以增加飽肚感。上班族間中一餐皮蛋瘦肉粥，既可清清腸胃又低脂。（GettyImages/VCG） 2. 【魚蛋湯米粉（一碗400克約232卡路里）】粉麵選擇繁多，魚蛋湯米粉算是較低熱量又飽肚的選擇之一。相比起河粉、油麵及伊麵，米粉的熱量相對較低。提到粉麵，相信雲吞麵和水餃麵也是大受歡迎的，但留意市面上的雲吞和水餃加入大量肥豬肉，令其熱量大大提升，所以白魚蛋絕對是較佳選擇。（GettyImages/VCG） 3. 【什錦海鮮湯烏冬（一碗400克約232卡路里）】正餐選擇要多元化，而什錦海鮮湯烏冬其實亦是低脂選擇之一，因如如蝦、帶子及青口等海鮮均屬於低脂高蛋白質食物，不但能提供重要營養素如鈣質、鐵質和錪質等，又能滿足身體每日所需。（GettyImages/VCG） 4. 【切雞飯（一碗400克約720卡路里）】如食得精明，減肥一樣可以吃燒味飯，如切雞飯不過享用燒味飯時一定要走燒味汁，並由自己加配豉油；切雞謹記要去皮，因動物皮層含較高飽和脂肪，飽和脂肪會導致血液中的壞膽固醇上升，嚴重更會增加患上心血管疾病的風險。（GettyImages/VCG） 5. 【叉燒飯（一碗400克約800卡路里）】同樣地，叉燒飯也可是不錯的有營午餐，不過除走燒味汁外，叉燒要一定選瘦的，因「肥叉」含較高飽和脂肪，同樣會導致血液中的壞膽固醇上升。（GettyImages/VCG） 五種午餐的營養素含量（每100克） （資料來源：食物環境衞生署） Source: https://bit. ly/32pmsYU --- ### 生果腐爛小部分切後可以吃？整個生果已有菌！(晴報) - Published: 2019-04-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9f%e6%9e%9c%e8%85%90%e7%88%9b%e5%b0%8f%e9%83%a8%e5%88%86%e5%88%87%e5%be%8c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%90%83%ef%bc%9f%e6%95%b4%e5%80%8b%e7%94%9f%e6%9e%9c%e5%b7%b2%e6%9c%89%e8%8f%8c%ef%bc%81%e6%99%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 很多時候，我們看見生果只是腐爛一小部分，不想浪費整個，就會把爛掉的部分切掉，然後吃掉好的部分。營養師陳筠霖說，不要看生果只腐爛小部分，但黴菌會擴散至整個生果，因此不建議食用。 陳筠霖表示，如果生果在運送途中出現撞傷或冷傷，生果的細胞會受到破壞，短時間內食用是安全的，並且不會對健康造成影響。她續指，如果生果外皮有破裂，細菌即有機會入侵，令生果受到感染或腐爛。 很多時候，我們看見生果只是腐爛一小部分，不想浪費整個，就會把爛掉的部分切掉，然後吃掉好的部分。營養師陳筠霖說，不要看生果只腐爛小部分，但黴菌會擴散至整個生果，因此不建議食用。陳筠霖表示，如果生果在運送途中出現撞傷或冷傷，生果的細胞會受到破壞，短時間內食用是安全的，並且不會對健康造成影響。她續指，如果生果外皮有破裂，細菌即有機會入侵，令生果受到感染或腐爛。 腐爛生果可以切開後再吃？陳筠霖說，即使切去已腐爛的部分，也不建議大家進食腐爛的生果，因為當生果腐爛後，黴菌會透過果內的汁液滲入未腐爛的部分，令黴菌擴散至整個生果。 陳筠霖說，有研究指出以下這5種常吃生果分別容易受各種霉菌感染而腐爛，而這些霉菌均屬於真菌。 橙︰米麴菌﹙Aspergillus oryzae﹚ 蘋果︰展青黴素﹙Patulin﹚ 提子︰尖孢鐮刀菌﹙Fusarium oxysporum﹚ 香蕉︰尖孢鐮刀菌﹙Fusarium oxysporum﹚ 奇異果︰臭麴黴﹙Aspergillus foetidus﹚ 她補充，如果把生果擺放在溫度高或濕度高的地方，生果較容易發霉及滋生有毒素的真菌，而當中的真菌有機會造成食物中毒，食用後或會出現頭痛、頭暈、嘔吐、腹脹等症狀，也可能影響個人免疫系統，嚴重者甚至會致命。 Source: https://bit. ly/2YQexBR --- ### 零食含反式脂肪增加壞膽固醇堵塞心血管 25款邪惡零食大曝光 (Topick) - Published: 2019-04-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%90%ab%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e5%a0%b5%e5%a1%9e%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%8025%e6%ac%be%e9%82%aa%e6%83%a1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，發現當中 25 款含反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由0.1至1克不等。 反式脂肪影響心臟健康，世衞去年已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 25 款含有反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由 0.1 至最高 1 克不等。醫生提醒，小朋友愈早進食含反式脂肪的食品，會增加提早患上心血管疾病的機會。 反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，發現當中 25 款含反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由 0. 1 至 1 克不等。 反式脂肪影響心臟健康，世衞去年已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 25 款含有反式脂肪，每 100 克的反式脂肪含量由 0. 1 至最高 1 克不等。醫生提醒，小朋友愈早進食含反式脂肪的食品，會增加提早患上心血管疾病的機會。 在 25 款含有反式脂肪的零食中，含量最高的是「Asahi」玄米小麥夾心餅（朱古力），每 100 克的反式脂肪含量有 1 克。 零食種類方面，薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力都分別有品牌含有反式脂肪，即使被指對身體有益健康的果仁食品，也含有反式脂肪，其中以「滋味派」烤焗腰果為最高，每 100 克的反式脂肪含量達 0. 4 克。 世衞和糧農組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的 1%，綜合中國營養學會及香港消委會建議，男童和女童反式脂肪每日建議攝入量為少於 1. 4 和 1. 3 克；而成人方面，反式脂肪每日攝取量應少於 2. 2 克。 營養師吳耀芬（Kathy）解釋，反式脂肪最常出現在油炸、用氫化起酥油或人造牛油製成的煎炸和烘培食品中，如曲奇餅、餅乾、蛋糕、餡餅、薯條、炸雞、薯片、粟米脆片、糖果等等，它的作用是延長食物的保質期和增加口感，而且成本較低。 她續說，牛、羊等反芻動物的奶製品，例如全脂牛奶及牛油，均含有小量天然反式脂肪，而一些品牌如朱古力等，在生產時會加入牛奶及牛油，從而產品會含有反式脂肪。 以是次反式脂肪含量最高的「Asahi」玄米小麥夾心餅（朱古力）為例，一袋 70 克相等於含 0. 7 克反式脂肪，一名 3 歲兒童一日進食 2 袋夾心餅，已經超標。 食安中心資料指出，反式脂肪的主要來源，是以氫化植物油製成的食物，植物油經過氫化過程後，由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪同時形成，常見例子有起酥油和人造牛油。 除以人工方式產生的反式脂肪外，天然食品亦含反式脂肪，例如羊奶及脂肪便含有小量反式脂肪，若食品有此等配料，亦會含小量反式脂肪。 心臟專科醫生梁達智表示，反式脂肪可說是眾多脂肪酸中最差的一種，除增加人體壞膽固醇外，亦會減少好膽固醇：壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟分解，所以反式脂肪既增加壞膽固醇及減少好膽固醇，增加心血管疾病的風險。 雖反式脂肪有分為人造及天然的，但兩者均會為身體帶來負面影響，若長期攝取，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引至冠心病及中風等問題。他建議市民，應盡量減少食用含反式脂肪的食品，而患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士應盡量避免，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕人，也不應輕視：小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，對血管的傷害更是長遠地累積而成，心血管疾病會更早形成。 食安中心表示，非常關注食物中反式脂肪對健康影響，製作了《減少食物中反式脂肪業界指引》供業界參考，中心過往研究發現，本港出售食物樣本中的反式脂肪平均含量有下降趨勢；而中心會參考世衞最新指引，並留意國際間的最新發展，如不同國家／地區就反式脂肪的規管方式及建議，以及與業界保持溝通，審視規管食物中反式脂肪的需要。 TOPick 向多間品牌生產商或代理商包括四洲貿易、惠康、時興隆、優品 360、759、JFC 香港、大昌華嘉及雀巢查詢，了解會否考慮世衞的建議停用人造反式脂肪製作食物，有待回覆。 滋味派進口商惠康表示，食物安全為惠康首要原則，超市所出售的產品均符合香港食用標準及法規，同時超市會繼續跟從相關本港法例及參考有關國際組織指引。 25款含反式脂肪零食 品牌 食品 重量（克） 大約售價 每百克食物含反式脂肪（克） Asahi 玄米小麥夾心餅（朱古力） 70 $14. 9 1 玄米小麥夾心餅（Strawberry Brownie） 70 $14. 9 0. 9 卡樂B 宅卡B紫薯條原味企身袋裝 85 $19. 9 0. 3 宅卡B薯條（紫菜味）企身袋裝 85 $19. 9 0. 1 百邦 迷你輕鹽味薯片 45 $10. 5 0. 1 迷你清湯味薯片 45 $10. 5 0. 1 湖池屋 炸蝦餅天婦羅薯片 60 $10. 5 0. 2 Riska 濃湯粟米球 75 $8. 9 0. 5 滋味派 烤焗腰果 40 $10. 9 0. 4 原粒烤杏仁 100 $19. 9 0. 3 乾焗開心果 100 $18. 9 0. 1 金龜嘜 萬里脆花生 160 $13. 9 0. 1 越後 香濃芝士波 66 $23. 9 0. 5 固力果 沙律味百力滋 69 $10. 9 0. 2 炭燒味百力滋 62 $10. 9 0. 2 Pocky特濃抹茶百力滋 65 $13. 9 0. 2 雙重士多牌梨脆脆百力滋 75 $13. 9 0. 2 Lotte樂天 麥加果仁朱古力 67 $20. 5 0. 4 Dars森永 白朱古力 42 $10. 9 0. 2 特濃朱古力 42 $10. 9 0. 1 Lindor瑞士蓮 牛奶軟心3粒裝 37 $9. 5 0. 3 瑞黑可可3粒裝 37 $9. 5 0. 2 雀巢 Kitkat3片裝 124. 5 $25. 9 0. 2 童星 Pablo監修芝士蛋糕點心麵丸子 36 $10. 5 0. 3 龜田製果 沖繩鹽米餅 36 $13. 5 0. 2 資料來源：TOPick監察 Source: https://bit. ly/2Ga5EeS --- ### 零食含反式脂肪壞膽固醇提早引發心臟病或中風 41款不含反式脂肪零食 (Topick) - Published: 2019-04-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e5%90%ab%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%8f%90%e6%97%a9%e5%bc%95%e7%99%bc%e5%bf%83%e8%87%9f%e7%97%85%e6%88%96%e4%b8%ad%e9%a2%a8%e3%80%8041/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，當中有 41 款零食標示不含反式脂肪。 反式脂肪影響心臟健康，世衞計劃在 2023 年前徹底清除全球食品供應鏈的人造反式脂肪。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 41 款零食標示不含反式脂肪。不過，有營養師提醒，據營養標籤制度，每 100 克含少於 0.3 克反式脂肪的食品，仍可在標籤標示為「0 克」，建議市民應盡量避免選擇含起酥油等的產品，所選的食品就可更健康。 反式脂肪影響心臟健康，TOPick 記者檢視市面66款零食，當中有 41 款零食標示不含反式脂肪。 反式脂肪影響心臟健康，世衞計劃在 2023 年前徹底清除全球食品供應鏈的人造反式脂肪。TOPick 記者檢視市面66款零食，包括薯片、果仁、百力滋、蛋糕及朱古力，當中有 41 款零食標示不含反式脂肪。不過，有營養師提醒，據營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，仍可在標籤標示為「0 克」，建議市民應盡量避免選擇含起酥油等的產品，所選的食品就可更健康。 營養師吳耀芬（Kathy）解釋，反式脂肪最常出現在油炸、用氫化起酥油或人造牛油製成的煎炸和烘培食品中，如曲奇餅、餅乾、蛋糕、餡餅、薯條、炸雞、薯片、粟米脆片、糖果等等。它的作用是延長食物的保質期和增加口感，而且成本較低。 食安中心亦指，除以人工方式產生的反式脂肪外，亦會透過天然途徑攝取反式脂肪，例如和羊的奶及脂肪便含有小量反式脂肪，若食品有這些配料亦會含小量反式脂肪。 根據現時本港的營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上的反式脂肪部分標示為 0，所以除可選擇反式脂肪為「0 克」的食品外。 Kathy 提醒，市民亦要留意食物標籤上食物成分中如有氫化植物油、部分氫化植物油或植物起酥油等字眼，就代表此食物可能含有反式脂肪，應避免選擇。 心臟專科醫生梁達智指，雖反式脂肪有分為人造及天然的，但兩者均會為身體帶來負面影響，若生活上長期攝取反式脂肪，積聚在血管內會難以排走，嚴重可引至冠心病及中風等問題。 他建議市民應盡量避免食用含反式脂肪的食品，而患有膽固醇高、血壓高、糖尿病的人士應盡量避免，即使是新陳代謝速率較快的小朋友及年輕也不應輕視，小朋友年幼時已開始進食含反式脂肪的食品，對血管的傷害更是長遠地累積而成，心血管疾病會更早形成。 Kathy 亦建議市民多查看食物標籤，避免選擇含反式脂肪的食品，多選擇非油炸或低脂的零食，如米餅、果乾、新鮮水果、非油炸的果仁；亦應控制零食的食用分量，以淺嚐或點綴的心態進食喜愛的零食。 41款標示反式脂肪為「0」的零食 卡樂 B：宅卡 B 薯條原味企身袋裝、什菜薯條、田園蕃茄味什菜薯條、熱浪香辣味薯片、燒烤味薯片、炭燒蜜糖雞味粟一燒（香脆粟米條）、燒烤味粟一燒（香脆粟米條） 滋味派烤焗花生 Lays 樂事：原味薯片、燒烤味薯片 Pringles 品客：車打芝士味薯片、燒烤味薯片 巨浪大切：蕃茄味薯片、香辣味薯片 珍珍：芝士味薯圈、牛仔片 旺旺：先貝米餅、雪餅（米餅） 媽咪點心麵 YBC Aerial 粟米脆片 紳使牌雞尾花生 Mauna Loa 夢露萊娜：夏威夷果仁鹽焗、夏威夷果仁洋蔥味 Cheer 滋味天然杏仁 Orion 東洋牌魚仔餅（紫菜味） 東洋牌魚仔餅（紫菜味） 樂天：朱古力熊仔餅、士多啤梨味熊仔餅 Meiji 明治：牛奶朱古力、杏仁黑朱古力、至尊特濃朱古力片 Toblerone 瑞士三角：脆杏仁朱古力、牛奶朱古力 Ferrero Rocher 金莎朱古力 Kinder 健達繽紛樂白朱古力 M&M's：牛奶朱古力、花生朱古力 Maltesers 麥提莎：朱古力、黑朱古力 善字牌：魚肉腸、蒜辣魚肉腸 Source: https://bit. ly/2LMZFAg --- ### 【職場健康】散水餅藏致肥陷阱 營養師點評：果撻含脂肪量最高！ (香港01) - Published: 2019-04-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%95%a3%e6%b0%b4%e9%a4%85%e8%97%8f%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e9%bb%9e%e8%a9%95%ef%bc%9a%e6%9e%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 同事辭職，在道別時少不免會派散水餅，不過對不少 OL 來說，散水餅就是一個減肥大敵，因一件小小的蛋糕隨時含有幾百卡路里，脂肪含量隨時高達二十克，差不多佔女士平均一天攝取脂肪份量的一半。 營養師黃鶯是次便挑選出五款最易致肥的散水餅，各位正在減肥的女士記得留意。 同事辭職，在道別時少不免會派散水餅，不過對不少 OL 來說，散水餅就是一個減肥大敵，因一件小小的蛋糕隨時含有幾百卡路里，脂肪含量隨時高達二十克，差不多佔女士平均一天攝取脂肪份量的一半。 營養師黃鶯是次便挑選出五款最易致肥的散水餅，各位正在減肥的女士記得留意。 近日氣溫升至二十幾度，打工仔是時候將夏季的服飾從衣櫃深處拿出來，準備迎接炎炎夏日。穿上背心、短裙，再看看自己肥美的大腿和手臂，是時候減肥了吧。不過，辦公室隨時出現陷阱拖慢你的減肥進度，「散水餅」就是其中之一。 散水餅細細件，幾口便吃完，不少打工仔不經意便吃下了大量脂肪和卡路里。其實一位成年人每日攝取脂肪的份量不應超過每日總熱量的30%，以一名成年男士每日需 2000 卡路里計算，其總脂肪攝取量應為 600 卡路里，即少於67克脂肪；女士以 1500 卡路里計算，即少於50克，當中應以不飽和脂肪為主。 要方便理解，打工仔不妨以一碗白飯的熱量作比較。據衛生署資料顯示，一碗 200 克的白飯，熱量為 260 千卡。為了幫助各位正在減肥的打工仔避過「散水餅」陷阱，家營營養中心營養師黃鶯挑選出五款最致肥的散水餅，打工仔們在享用前記得留意（或在買餅時注意一下，顧及同事的體重及身形吧！） 5款容易致肥的散水餅： 1. 【Tiramisu】（最高卡） Tiramisu看似輕盈，但卡路里其實比一般蛋糕高，其主要材料有脂肪含量較高的意大利軟芝士（Mascarpone cheese）、淡忌廉、砂糖，再加上經酒精浸過的手指餅，令熱量大大提升。（GettyImages/VCG） 2. 【藍莓芝士蛋糕】 藍莓芝士蛋糕中的忌廉芝士卡路里含量較高，製作過程中亦加入大量糖分，餅底又會用上如牛油及消化餅等高卡食材，如果加入大量藍莓果醬，熱量亦會增加。（GettyImages/VCG） 3. 【忌廉千層蛋糕】 千層蛋糕每一層都有忌廉，加上班戟皮用油煎過，含較高飽和脂肪，經常食用會增加患上心血管疾病的風險。（GettyImages/VCG） 4. 【果撻】（最高脂） 水果撻雖然含有營養豐富的水果，但製作過程中，都會添加糖分，餅底亦會含有不少牛油和忌廉或吉士醬，全部屬於高糖分及高脂肪食材。（GettyImages/VCG） 5. 【流心芝士撻】 一個小小的芝士撻加入全脂奶、忌廉、牛油等高卡高脂材料，撻皮是曲奇皮，相信混入了不少牛油，熱量亦不容忽視。（GettyImages/VCG） 五款容易致肥散水餅的營養資料 Source: https://bit. ly/2XAWIKi --- ### 你要知：發芽薯仔含毒素 有冇發芽食物可以放心食？(東網) - Published: 2019-03-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e7%99%bc%e8%8a%bd%e8%96%af%e4%bb%94%e5%90%ab%e6%af%92%e7%b4%a0%e3%80%80%e6%9c%89%e5%86%87%e7%99%bc%e8%8a%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%94%be%e5%bf%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 香港氣候濕潤，回南天時更十分潮濕，導致不少家庭主婦為儲存食物而感到煩惱，尤其是一些會發芽的食物！坊間就經常流傳食到發芽的薯仔會中毒，但這種說法到底有沒有科學根據？其他發芽食物又是否可以進食？東網請來認可營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解。 香港氣候濕潤，回南天時更十分潮濕，導致不少家庭主婦為儲存食物而感到煩惱，尤其是一些會發芽的食物！坊間就經常流傳食到發芽的薯仔會中毒，但這種說法到底有沒有科學根據？其他發芽食物又是否可以進食？東網請來認可營養師吳瀟娜（Lillian）為大家拆解。 「會發芽的通常是根莖類食物，最常見的就是薯仔、番薯、薑、洋葱、蒜頭、蘿蔔等，都會有機會發芽的。」營養師 Lillian 指，除了薯仔之外，大部分這類食物發芽後都可以照常食用的，「薯仔發芽的時候會產生一種天然的毒素『龍葵鹼』。這種毒素主要是幫助發芽薯仔免受細菌及昆蟲侵害。」 那麼薯仔發芽後是不是完全不能食用？Lillian 稱：「如果是薯仔發了芽，就要視乎薯仔的發芽情況。發芽情況嚴重的薯仔，它的毒素含量就愈強。一般看到芽眼部分有一點點發芽的話，我們可以除去芽眼部分，然後刮走周圍其他部位，還是可以如常食用的。」但是要留意，如果芽眼部分的芽長已經長高，那就就要避免食這個薯仔了。萬一煮了吃的話，由於龍葵鹼會含一種苦澀味，若發現薯仔有苦味，就不要繼續食用。 一旦不小心食用了發芽的薯仔，吸收了龍葵鹼，很容易出現肚瀉、肚子痛或其他不適情況。「如果已經出現病徵，代表吸取毒素已經較多。」Lillian 建議此時就要及時求醫。 至於其他根莖類食物，無論它們的發芽程度多嚴重，都不會含有毒素，所以可以繼續食用。而這些食物發芽後的營養價值沒有太大的轉變，最主要是發芽後會將食物中含有的澱粉質分解，作為養分供給芽的部分生長，澱粉質的量會變相減少。例如番薯發芽後，甜度會減低；洋葱辛辣度亦會降低，口味上亦可能有些許不同。Lillian 續指：「食物發芽部分亦有營養價值，比如蒜頭發芽後就是蒜苗，蒜苗就是我們平日會用到的香料。」根莖類食物發芽後，其實是轉變成另一種葉類食物，亦即是含有較高纖維的蔬菜。 如果不想讓根莖類食物出現發芽的情況，就要避免存放於濕潤和溫暖的環境中，這些環境很容易造就發芽，因此最好存放在太陽照射不到而又乾燥的地方。 一般會發芽的都是根莖類食物，平日在街市中最見是薯仔、番薯、薑、洋葱、蒜頭及紅蘿蔔。 芽眼部分長出的枝葉的高度代表薯仔發芽情況，發得愈高毒素愈強。 根莖類食物避免存放於濕潤和溫暖環境中，可減慢發芽的速度。 除了發芽的薯仔不能食用外，其他發芽的根莖類食物大多可食用。 如果薯仔的發芽情況輕微，除去芽眼部分及刮走附近的部位後，仍然能繼續食用。 吳瀟娜指出，薯仔發芽的時候會產生一種天然毒素叫「龍葵鹼」，是用以抵擋細菌和害蟲的侵害。 食物發芽後於口感上亦會有差異，例如發芽洋葱的辛辣度會降低。 Source: https://bit. ly/2NQCTKn --- ### 營事檔案 ：輕盈冷盤 口感涼快 (東網) - Published: 2019-03-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e8%bc%95%e7%9b%88%e5%86%b7%e7%9b%a4%e3%80%80%e5%8f%a3%e6%84%9f%e6%b6%bc%e5%bf%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 春日天氣時寒時暖，當天氣暖和時，還道夏天已經來臨！以下兩個食譜都是輕盈冷盤，非常適合最近悶熱潮濕的天氣，在口感上涼快一點。最重要是，這兩款食譜的食材都含有非常豐富的營養，值得大家參考。 春日天氣時寒時暖，當天氣暖和時，還道夏天已經來臨！以下兩個食譜都是輕盈冷盤，非常適合最近悶熱潮濕的天氣，在口感上涼快一點。最重要是，這兩款食譜的食材都含有非常豐富的營養，值得大家參考。 【南瓜可作主食】 南瓜含有豐富的碳水化合物，可代替白飯作為主食，其鉀含量高，可有助去水腫，並有降血壓之效。橙黃色的南瓜肉含有豐富胡蘿蔔素，可在身體中轉化為維他命 A，除了有抗氧化的功效，也可以改善眼乾，維持眼睛健康。胡蘿蔔素屬脂溶性，和適量的油分一同進食，可增加其吸收率。番薯的話，我會選擇紫薯，含有豐富膳食纖維和花青素。花青素是一種紫色的水溶性色素，是高效抗氧化劑，可以抵抗衰老和提高皮膚的健康。 【越南米紙夠低卡】 越南米紙的卡路里低，脂肪含量近乎零，是健康瘦身之選。米紙卷加入了檬粉，適當地增加了碳水化合物的含量，為身體提供能量。牛肉含有豐富優質蛋白質，也含有豐富鐵質，有助身體製造紅血球，有補血之效。青瓜含有豐富膳食纖維，可增加飽肚感。 【南瓜乳酪蛋沙律】 材料︰ 南瓜 1/4個 番薯 1條 紫洋葱 1/4個 蛋 2隻 調味料 低脂乳酪 4湯匙 橄欖油 2茶匙 鹽 適量 胡椒粉 適量 做法 南瓜和番薯去皮、切粒，蒸熟後待變軟，備用。 把雞蛋烚熟，剝蛋殼，然後把雞蛋壓成碎蛋。 紫洋葱切細粒，並過鑊快炒，然後熄火，趁熱時加入南瓜、番薯及碎蛋快手拌勻。 待涼後加入調味料拌勻即可。 【越式牛肉米紙卷】 材料︰ 瘦牛肉 100克 越南米紙 4張 溫室青瓜 1條 甘荀 1/3條 檬粉 1. 5碗 酸辣汁： 白醋 1/2湯匙 魚露 1湯匙 青檸汁 1湯匙 蒜頭 2個 辣椒 1個 糖 1茶匙 醃料： 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法 將溫室青瓜及甘筍去皮、切絲。 牛肉用鹽及黑胡椒醃 15 分鐘，備用。 調好酸辣汁。 煮滾一鍋水，加入檬粉煮 2 分鐘，撈起過冷河備用。 用中火燒熱鍋，加少許油，然後加入牛肉煎熟。 將米紙浸暖水 5 秒，放在砧板上。 在米紙中央位置，放上檬粉、溫室青瓜、甘筍及牛肉，捲起切半，即成。 Source: https://bit. ly/2Jrqus2 --- ### 【踢走膽固醇】韭菜抗糖尿穩血糖 (晴報) - Published: 2019-03-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b8%a2%e8%b5%b0%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e3%80%91%e9%9f%ad%e8%8f%9c%e6%8a%97%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%a9%a9%e8%a1%80%e7%b3%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 韭菜，未必是人人懂得欣賞它，但它總是出現在你常吃的飯菜上。有中醫指出，韭菜是一種很高纖的蔬菜，能夠刺激腸道。更有營養師指出，韭菜可以幫助降低膽固醇及穩定血糖，韭菜好處多多，討厭韭菜的人會否改觀呢？ 韭菜，未必是人人懂得欣賞它，但它總是出現在你常吃的飯菜上。有中醫指出，韭菜是一種很高纖的蔬菜，能夠刺激腸道。更有營養師指出，韭菜可以幫助降低膽固醇及穩定血糖，韭菜好處多多，討厭韭菜的人會否改觀呢？ 韭菜可以抗糖尿降膽固醇？ 在中醫角度，韭菜性質偏溫，適合大部分人食用。中大中西醫結合醫學研究所客座副教授林冠傑表示，韭菜屬於高纖蔬菜，可幫助刺激腸道。韭菜也可以幫助降膽固醇、降血脂，同時亦能活血祛瘀。 香港營養師學會認可營養師謝施敏 (Kirby) 指，韭菜的非水溶性纖維較為豐富，有助吸收腸道水分，促進腸部蠕動，預防便秘。而韭菜是一種低升糖值 (GI) 的食物，水溶性纖維可以維持正常的血糖水平，所以進食韭菜後血糖會較為穩定，不會令血糖大升大跌。她亦認為韭菜中的水溶性纖維可以幫助降低血液中的膽固醇，對健康有益。 吃韭菜有甚麼要注意的地方嗎？ 林冠傑表示，因韭菜本身屬高纖難消化，容易出現胃痛的人士則應該慢慢咀嚼。由於韭菜性質偏溫，可用韭菜配搭豬腰或煮一個豬潤湯，具保血功效。他又提醒，韭菜應盡量煮熟食用。此外，應避免配搭較為寒涼的食物例如冬瓜、涼瓜等。 韭菜雞內金湯 材料︰韭菜半斤、乾木耳 一兩、雞內金 3錢、山楂 3錢、無花果 3粒 做法︰ 除無花果外，將其他食材浸約30分鐘 用6碗水煲約1小時，熄火後隔渣即可飲用。 功效︰可改善降低膽固醇 Source: https://bit. ly/2JuoS0U --- ### 【美食陷阱】打工仔最愛「車仔麵」：烏冬最高鈉、河粉最高脂！ (etnet) - Published: 2019-03-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%be%8e%e9%a3%9f%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e6%89%93%e5%b7%a5%e4%bb%94%e6%9c%80%e6%84%9b%e3%80%8c%e8%bb%8a%e4%bb%94%e9%ba%b5%e3%80%8d%ef%bc%9a%e7%83%8f%e5%86%ac%e6%9c%80%e9%ab%98%e9%88%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒，食車仔麵除應慎選餸料，不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別，故揀選麵底時也要留意，精明避選相對較「邪惡」的麵底，以盡量食得較健康和有營。 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒，食車仔麵除應慎選餸料，不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別，故揀選麵底時也要留意，精明避選相對較「邪惡」的麵底，以盡量食得較健康和有營。 車仔麵的自選餸林林總總，即使「麵底」選擇也不少，其中以米粉、河粉、米線、油麵、粗麵、幼麵、瀨粉、烏冬和即食麵較普遍，一般也較多人選食。 製作河粉油麵會加油 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬稱，麵條的成分有所不同，其中米粉、河粉、米線和瀨粉的成分都是大米和水；粗麵和幼麵則是由麵粉、水、鹼水和磷酸鹽製成；至於油麵的成分則是麵粉、水、鹽和鹼水；烏冬的成分就包括麵粉、鹽和水；她指麵條即使成分一樣，所含脂肪卻不同，「河粉和油麵在製作中會加入油份，避免麵條黏在一起及增加軟滑口感，故脂肪含量會較高。」 至於不少港人喜愛的即食麵，吳稱因即食麵經過油炸，熱量和脂肪量相對高，每 100 克的即食麵含有約 470 千卡和 20 克脂肪，攝取過多飽和脂肪會較容易增加體內的「壞」膽固醇，有機會影響心血管健康。而即食麵的鈉含量相對地高，每 100 克含有約 1,100 毫克鈉，相等於約半茶匙鹽，已超過世衞建議每人每日攝取鈉質的一半。 不過，即使選食非油炸或製作時沒有加油的麵條，若然選錯湯底，一樣隨時熱量急增，吸取過多油份。 幼身麵易索湯汁增熱量 吳耀芬稱，米線、米粉、瀨粉、幼麵雖都不經油炸，但該些麵因較幼身，容易吸收湯底的油份，若選擇麻辣、沙嗲、豬骨等湯底，就會令熱量急升。至於烏冬雖較為滑身及粗身，不易吸收湯低中的油份，但因烏冬在製作過程中會加入鹽、味精、防腐劑和添加劑，故鈉含量亦會大增。 她提醒，選擇車仔麵時要留意湯底，其中清湯是一個低熱量的選擇，腩汁、麻辣、沙嗲湯底因會大大增加熱量，故少選為佳。 Source: https://bit. ly/2XBXrpD --- ### 食車仔麵 慎選麵底 河粉油麵最高脂 (晴報) - Published: 2019-03-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e8%bb%8a%e4%bb%94%e9%ba%b5-%e6%85%8e%e9%81%b8%e9%ba%b5%e5%ba%95-%e6%b2%b3%e7%b2%89%e6%b2%b9%e9%ba%b5%e6%9c%80%e9%ab%98%e8%84%82-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒，食車仔麵除應慎選餸料，不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別，故揀選麵底時也要留意，精明避選相對較「邪惡」的麵底，以盡量食得較健康和有營。 香港是美食天堂，如數富有特色又受歡迎的地道麵食，車仔麵一定榜上有名。有營養師則提醒，食車仔麵除應慎選餸料，不同麵條所含熱量以至脂肪等都有分別，故揀選麵底時也要留意，精明避選相對較「邪惡」的麵底，以盡量食得較健康和有營。 車仔麵的自選餸林林總總，即使「麵底」選擇也不少，其中以米粉、河粉、米綫、油麵、粗麵、幼麵、瀨粉、烏冬和即食麵較普遍，一般也較多人選食。 製作河粉油麵會加油 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬稱，麵條的成分有所不同，其中米粉、河粉、米綫和瀨粉的成分都是大米和水；粗麵和幼麵則是由麵粉、水、鹼水和磷酸鹽製成；至於油麵的成分則是麵粉、水、鹽和鹼水；烏冬的成分就包括麵粉、鹽和水；她指麵條即使成分一樣，所含脂肪卻不同，「河粉和油麵在製作中會加入油份，避免麵條黏在一起及增加軟滑口感，故脂肪含量會較高。」 至於不少港人喜愛的即食麵，吳稱因即食麵經過油炸，熱量和脂肪量相對高，每 100 克的即食麵含有約 470 千卡和 20 克脂肪，攝取過多飽和脂肪會較容易增加體內的「壞」膽固醇，有機會影響心血管健康。而即食麵的鈉含量相對地高，每 100 克含有約 1,100 毫克鈉，相等於約半茶匙鹽，已超過世衞建議每人每日攝取鈉質的一半。 不過，即使選食非油炸或製作時沒有加油的麵條，若然選錯湯底，一樣隨時熱量急增，吸取過多油份。 幼身麵易索湯汁增熱量 吳耀芬稱，米綫、米粉、瀨粉、幼麵雖都不經油炸，但該些麵因較幼身，容易吸收湯底的油份，若選擇麻辣、沙嗲、豬骨等湯底，就會令熱量急升。至於烏冬雖較為滑身及粗身，不易吸收湯低中的油份，但因烏冬在製作過程中會加入鹽、味精、防腐劑和添加劑，故鈉含量亦會大增。 她提醒，選擇車仔麵時要留意湯底，其中清湯是一個低熱量的選擇，腩汁、麻辣、沙嗲湯底因會大大增加熱量，故少選為佳。 Source: https://bit. ly/2G4LqDl --- ### 斑點香蕉比普通香蕉抗癌能力高８倍？ (晴報) - Published: 2019-03-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%91%e9%bb%9e%e9%a6%99%e8%95%89%e6%af%94%e6%99%ae%e9%80%9a%e9%a6%99%e8%95%89%e6%8a%97%e7%99%8c%e8%83%bd%e5%8a%9b%e9%ab%988%e5%80%8d%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 有斑點的香蕉給人感覺糖分非常高，通常減肥人士都會避免吃過熟的香蕉，以免攝取太多糖分。有研究指出，香蕉上的斑點能夠高度抗氧化，大大增強人體免疫力。 營養師吳瀟娜指出，香蕉營養豐富，蘊含多種營養素如水溶性纖維可幫助排便，當中的鉀、鎂有助降低血糖，而維他命B則可紓緩大腦神經，具有減壓作用。 有斑點的香蕉給人感覺糖分非常高，通常減肥人士都會避免吃過熟的香蕉，以免攝取太多糖分。有研究指出，香蕉上的斑點能夠高度抗氧化，大大增強人體免疫力。 營養師吳瀟娜指出，香蕉營養豐富，蘊含多種營養素如水溶性纖維可幫助排便，當中的鉀、鎂有助降低血糖，而維他命 B 則可紓緩大腦神經，具有減壓作用。 抗癌能力比普通香蕉強８倍？ 有研究證實斑點香蕉的營養價值較高，因為香蕉上的黑色斑點含有多巴胺。多巴胺是人體主要的神經荷爾蒙，是我們的精力來源。當多巴胺足夠，人體便會感到有精神；當多巴胺不足，人便會感到精神不濟。多巴胺又被稱為快樂因子，這種物質能令情緒變得積極，從而提高身體對癌症的免疫反應，但研究並沒有指出抗癌能力比普通香蕉強８倍。 生熟香蕉卡路里沒分別 吳瀟娜續指，香蕉會釋放出一種催熟劑，名為「乙烯」，會令果皮出現一點點黑色斑點。雖然長了梅花點的熟香蕉甜度較高，但卡路里與生蕉並沒有顯著分別。香蕉成熟時，會比生蕉相對較甜，是因為當中碳水化合物的形態有所改變，其中的澱粉質轉為糖分，令香蕉變得又軟又變色，但兩者熱量相若。 Source: https://bit. ly/2OnTRwo --- ### 營事檔案：焗芝士豬扒長通粉+香脆雞粒 至營組合 (東網) - Published: 2019-03-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%84%97%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e8%b1%ac%e6%89%92%e9%95%b7%e9%80%9a%e7%b2%89%e9%a6%99%e8%84%86%e9%9b%9e%e7%b2%92%e3%80%80%e8%87%b3%e7%87%9f%e7%b5%84%e5%90%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 焗芝士豬扒長通粉以番茄作為主要調味食材，熟番茄的茄紅素是一種抗氧化劑，具抗衰老功效。香脆雞粒則以雞肉為主角，脂肪含量較低，亦有豐富優質的蛋白質。 焗芝士豬扒長通粉（上）以番茄作為主要調味食材，熟番茄的茄紅素是一種抗氧化劑，具抗衰老功效。香脆雞粒（下）則以雞肉為主角，脂肪含量較低，亦有豐富優質的蛋白質。（作者提供） 今次為大家介紹焗芝士豬扒長通粉和一道低卡香脆雞粒，可能大家見餐單上有芝士又焗飯，豈不和減重意願背道而馳？放心，只要跟着餐單上的分量去煮食，便能既滿足口腹之欲，又能力保體重數字不增半磅。 【生熟番茄 各有營養】 焗芝士豬扒長通粉選用番茄作為主要調味食材，番茄的營養價值豐富，而生和熟的番茄比較，營養是略有不同。生的番茄含有豐富維他命 C、鉀質和鎂質，維他命 C 可以提高人體免疫力，而且有助身體製造骨膠原，維持皮膚彈性。鉀質則可平衡身體水分，維持神經及肌肉正常的功能，並有助降血壓。 經過高溫烹調後，番茄的細胞壁被破壞了而釋出更多的茄紅素，茄紅素是一種抗氧化劑，屬脂溶性，因此食譜中用到的豬扒和添加的油分，令當中的茄紅素更容易被人體吸收。食譜中用了茄膏來代替茄汁，相對的糖分含量較低。另外，大家也可以選用紅米飯來代替長通粉，同樣提供碳水化合物，供給身體所需的能量，也增加了膳食纖維的含量。 【酥炸食物 無油亦可】 第二道菜式用了麥皮來製作香脆雞粒，然後用焗的方式製成酥炸的口感，並大大減低了油分攝取量，相對有益健康得多。雞肉的脂肪含量本身較低，並提供豐富優質的蛋白質，可放心食用。 【焗芝士豬扒長通粉】 材料︰ 瘦脢頭豬扒 1件（約80克） 長通粉 1碗 低脂芝士 1片 番茄（小） 1個 洋葱（細） 1/3個 調味料︰ 油 2茶匙 鹽 1/2茶匙 茄膏 1湯匙 脫脂雞湯 半杯至1杯 醃料︰ 鹽 1/2茶匙 生粉 2茶匙 豉油 1茶匙 糖 1茶匙 做法： 豬扒洗淨後用醃料醃 10 分鐘，備用。 長通粉按包裝指示煮熟，備用。 蒜頭切幼，番茄切細件，洋葱切絲。 燒熱油鑊，將醃好的豬扒下鑊，煎至兩面金黃便放在長通粉上。 用同一隻鑊爆洋葱後，加入番茄及脫脂雞湯，再加入茄膏煮至軟身，煮至略為收水即可。 將煮好的醬汁淋在豬扒上，然後放上1片低脂芝士，再放入已預熱 220℃ 的焗爐焗 15-20 分鐘，即成。 【香脆雞粒】 材料： 雞扒（去皮） 1件 麥皮 半碗 雞蛋 1/2隻 醃肉醃料： 五香淮鹽 1/2茶匙 生粉 1茶匙 豉油 1茶匙 油 2茶匙 胡椒粉 少許 七味粉 少許 做法： 雞扒洗淨去皮，切成一口大小，放入醃料（七味粉除外），拌勻。 打勻雞蛋，備用。 將麥皮壓平放到平碟上。 雞塊沾上蛋汁，然後放進麥皮上。 將焗爐預熱至 180 度，把雞件焗 15 分鐘至香口即可。 進食時可隨口味而加入七味粉。 Source: https://bit. ly/2XVDjDd --- ### 【奇異莓】比奇異果更高纖有益？一文解答4大疑問及營養價值 (香港01) - Published: 2019-03-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/5782/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 近日在生果舖見到一種水果，大小如車厘茄般大，外皮綠色，英文名叫”Kiwiberry”，譯作中文即「奇異莓」。之所以有這個名稱，全因它切開之後就如迷你版的奇異果一樣。其實奇異莓並不是甚麼新產品，但水果店返貨量不多，而且很視乎季節，如每年 2 月底至 4 月中就是它的當造期。坊間有說法指奇異莓比奇異果更有營養，而記者就訪問了營養師，為這種水果來一個大解構！ 近日在生果舖見到一種水果，大小如車厘茄般大，外皮綠色，英文名叫”Kiwiberry”，譯作中文即「奇異莓」。之所以有這個名稱，全因它切開之後就如迷你版的奇異果一樣。其實奇異莓並不是甚麼新產品，但水果店返貨量不多，而且很視乎季節，如每年 2 月底至 4 月中就是它的當造期。坊間有說法指奇異莓比奇異果更有營養，而記者就訪問了營養師，為這種水果來一個大解構！ 攝影：鄧穎琪 奇異莓跟奇異果一樣，產地以新西蘭為主，但不同國家都有不同品種，香港營養師學會認可營養師黃鶯（Annie）列出部分例子： （1）紐西蘭：Takaka Green、K2D4及Marju Res （2）美國：Geneva （3）德國：Weiki （4）波蘭：Bingo 奇異果、奇異莓究竟有何關係？ 一般我們見到的奇異果有3個品種，青綠色的青奇異果、黃肉的金奇異果及青色為主中間呈紅色的彩虹奇異果。Annie指奇異莓都一樣有不同品種和顏色，部分果肉帶紅、部分則是純綠色或偏黃色，講到何以有顏色差異，她說：「主要是因為所含的天然色素和營養素不同，紅色果肉代表所含的多酚類及花青素比較多，具抗氧化功效及增強眼部健康。」 按圖看紅色果肉的奇異莓： 雖然表皮和部分果肉都是青綠色為主，但中間亦有紅色果肉，長得像朵綻放的花。（Instagram：mai_nknk2） 另外亦有不論內外都呈紅色的奇異莓，不切開還以為是紅提子。（Instagram：maiko_411） 身邊不是人人都認識「奇異莓」這種水果，在公司請同事試吃一下，也有人大感驚喜，因為它外表像青提，內裡卻幾乎跟奇異果完全無異，Annie 解釋：「奇異莓與奇異果屬同一科，營養成分類近，但奇異莓體積較小，而且表皮沒有毛，可以連皮吃，味道也較奇異果清甜。」 從外觀來看，奇異果跟奇異莓分別非常大，奇異果外皮毛茸茸，食之前會去皮，但奇異莓則表皮光滑，跟提子、車厘茄等差不多，並可以連皮原粒進食。記者親身摸上手後，感覺到後者整體較腍身，表皮又薄，似是大力些少都會把它捏爛。 切開兩種水果後發覺內裡非常相似，都是綠色果肉和黑色的可食用果籽，奇異莓吃起來較腍和清甜，今次吃到的一點也不酸。 有指「奇異莓」營養價值比「奇異果」豐富，究竟是否屬實？奇異莓有甚麼營養及功效？ 有沒有人不宜進食奇異莓？ 營養師 Annie 指，奇異果及奇異莓均含 Actinidin（一種蛋白質分解酵素），部分人進食奇異果後會出現過敏反應，如痕癢或腫痛等，不過暫時對奇異莓敏感的個案並不常見，然而為安全起見，對奇異果有過敏反應的人在進食奇異莓後都可能會出現過敏，要多加留意和小心。 此外，奇異莓鉀質較高，腎病或洗腎人士宜控制食量。 哪裡可以購買奇異莓？ 奇異果不算隨處可買，即使當造期也不代表常常有貨。記者去過惠康、AEON、一田、Market Place by Jasons 等大型超市都未見有貨，惟最終卻在荃灣楊屋道街市的水果專門店找到，今次買的品牌 $38 / 125 克（大約 12 粒），店主說一般都稱它為「奇異果 BB」。所以筆者建議想買奇異莓的朋友，最好去水果專門店或果欄等地方找找。 今次買到的是這一款奇異莓，產地為紐西蘭。 奇異莓有甚麼食法？ 許多人認為奇異莓一啖一粒，既不用剝皮，又不用弄髒手指，十分方便。除了就這樣吃，其實奇異莓亦有其他食法，請參考以下圖片及簡易做法分享。 奇異莓奶昔｜直接將奇異莓、蘋果、青瓜、西芹、薄荷葉及椰子水等放入攪拌機打成奶昔。（Instagram：silverliningskitchen） 奇異莓多士｜這是日本人的食法，將奇異莓與金柑切片，鋪在烤多士上，再澆上糖漿食用（Instagram：hirokoskitchen） 奇異莓乳酪｜將乳酪與椰子、香蕉、黑莓、藍莓與火龍果拌勻，再以杏仁、火龍果及奇異莓鋪面（Instagram：arc. en. ciel. marijn） 奇異莓芒果奶昔｜芒果奶昔由芒果、希臘乳酪和水打成，上面鋪上奇異莓、椰絲及蕎麥（Instagram：jjkatherine） 雜果撻｜一大片的奇異果難以放於小巧的果撻上，而這個雜果撻正好可以放上1. 5粒奇異莓，還有空間留給馬卡龍和士多啤梨等。（Instagram：sachi_homemade） 奇異莓燕麥早餐｜將雲呢拿燕麥，拌著奇異莓、藍莓、香蕉和黑朱古力同吃。（Instagram：myplateriot） Source: https://bit. ly/2LeyQ8N --- ### 【小心食油致癌】橄欖油唔係萬能！買油要注意冒煙點 營養師教你要揀邊幾款 (飲食男女) - Published: 2019-03-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%a3%9f%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c%e3%80%91%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e5%94%94%e4%bf%82%e8%90%ac%e8%83%bd%ef%bc%81%e8%b2%b7%e6%b2%b9%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f%e5%86%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 超級市場中常見的油約有十數種，花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油。購買時要考慮甚麼？其中一點就是油的冒煙點。煙點是指油加熱到某溫度就會煙化，除此之外，油還會變質，這時候有機會產生致癌物質，影響健康。冒煙點愈低的油，愈容易在高溫下釋出有害物質。當中又以植物油的冒煙點相對較低，動物油的相對較高。 超級市場中常見的油約有十數種，花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油。購買時要考慮甚麼？其中一點就是油的冒煙點。煙點是指油加熱到某溫度就會煙化，除此之外，油還會變質，這時候有機會產生致癌物質，影響健康。冒煙點愈低的油，愈容易在高溫下釋出有害物質。當中又以植物油的冒煙點相對較低，動物油的相對較高。 動物油如豬油，飽和脂肪較多，當然不太建議食用。而植物油當中，芥花籽油、葡萄籽油、粟米油、花生油及葵花籽油，普遍的煙點也到攝氏220 度左右，適合煎、快炒、煮、炸等烹調方法。要留意的是，亞麻籽油、椰子油及初榨橄欖油的冒煙點也不超過攝氏 200 度，不建議用作煎炒煮炸，用作涼拌比較適合。 所以有些人家裏只有一種油就要留意。營養師不建議用一種油代替所有，他指家用購買兩款油，如要爆炒煎炸，宜挑煙點比較高的油，例如花生油、粟米油。如果是拌沙律、涼拌，會用初榨冷壓的橄欖油，不用經過加熱，不會破壞營養成分，大家不妨做為參考。 Source: https://bit. ly/30vfIGT --- ### 【排便最強】營養師推薦６款最通便蔬菜 (晴報) - Published: 2019-03-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%8e%92%e4%be%bf%e6%9c%80%e5%bc%b7%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bc%96%e6%ac%be%e6%9c%80%e9%80%9a%e4%be%bf%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 便秘時，大家都會想到多吃蔬菜。蔬菜中的非水溶性纖維可刺激腸道蠕動，預防便秘，而水溶性纖維則可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。為了防止便秘，營養師吳瀟娜推介以下６款通便力強的蔬菜給大家。 便秘時，大家都會想到多吃蔬菜。蔬菜中的非水溶性纖維可刺激腸道蠕動，預防便秘，而水溶性纖維則可與油脂物結合並排出體外，有助降低血液中膽固醇和維持血糖於正常水平。為了防止便秘，營養師吳瀟娜推介以下６款通便力強的蔬菜給大家。 1. 白蘿蔔 白蘿蔔含豐富維他命C和膳食纖維，既能增強人體免疫功能，又能增強腸道消化，幫助排便。 2. 生菜 生菜含維他命C、葉酸、鉀、鐵和膳食纖維，能促進腸壁蠕動，預防便秘。而且生菜含鉀量高，有利於消除水腫。 3. 韭菜 韭菜含大量非水溶性纖維，質感比較堅韌，不易被胃腸消化吸收，能增強胃腸蠕動，防止便秘。韭菜亦富含維他命A，有助保護視力和保持眼睛健康。 4. 通菜 通菜有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，當中亦富含膳食纖維，促進腸道蠕動。胡蘿蔔素可在身體中轉化成維他命A，有助維持眼睛健康。 5. 番薯 番薯含豐富蛋白質、澱粉、纖維素、維他命及多種礦物質，其大量纖維素能促進胃腸蠕動，從而起到通便作用。當中的鉀質不但有利去水腫，還有助平衡體內電解質，有助維持血壓正常。 6. 芹菜 芹菜含有豐富的膳食纖維、芹菜素、胡蘿蔔素、維他命 A 和 C、鉀質和鐵質等。芹菜素是抗氧化物的一種，有助身體對抗自由基的侵害，預防心臟或血管內形成血凝塊，有助降血壓和預防心血管疾病。膳食纖維除了能提升飽肚感，亦有助促進腸道蠕動，預防便秘。 Source: https://bit. ly/2XTTZeo --- ### 剩菜放雪櫃 邊款食材最快壞？ (晴報) - Published: 2019-03-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%89%a9%e8%8f%9c%e6%94%be%e9%9b%aa%e6%ab%83-%e9%82%8a%e6%ac%be%e9%a3%9f%e6%9d%90%e6%9c%80%e5%bf%ab%e5%a3%9e%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 很多人不想浪費食物，會把吃不完的食物放在雪櫃存放，用來製作第二天的飯盒。營養師吳瀟娜指出，不同食材能保存的天數也不一樣。較易腐壞的食物如海鮮，建議24小時內吃完；如主食剩菜、家禽及肉類等，可以參考下表已煮熟或開封食物計算。 很多人不想浪費食物，會把吃不完的食物放在雪櫃存放，用來製作第二天的飯盒。營養師吳瀟娜指出，不同食材能保存的天數也不一樣。較易腐壞的食物如海鮮，建議 24 小時內吃完；如主食剩菜、家禽及肉類等，可以參考下表已煮熟或開封食物計算。 海鮮最快壞 海鮮最快壞，煮熟後要盡快吃掉。肉類及含肉類的湯都可以放置３—４日。熱狗和煙肉則可以放置１星期。 最好用瓷碗或玻璃容器放剩菜 吳瀟娜指出，妥善烹飪、貯存和處理食物，可大大減低食物中毒的風險。剩餘食物最好放瓷碗或玻璃容器裡，加蓋貯存，熟食、生食要分開。為保障食物衛生，冰箱不要過量堆放食物，以保持冰箱內空氣流通。 烹煮過的食物，還是以當餐盡快吃完最新鮮。為免造成浪費，應盡量避免烹煮過量食物，不但能確保食物新鮮，也能減低食物中毒的風險。 Source: https://bit. ly/2JC8rOG --- ### 外觀難辨品質 認產地有保障 牛油果脂肪多易致肥 (晴報) - Published: 2019-03-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%96%e8%a7%80%e9%9b%a3%e8%be%a8%e5%93%81%e8%b3%aa-%e8%aa%8d%e7%94%a2%e5%9c%b0%e6%9c%89%e4%bf%9d%e9%9a%9c-%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a4%9a%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 「超級食物」概念近年大行其道，纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升，但運輸時間極左右牛油果的品質，從外觀很難分辨，極易「中伏」，建議消費者「認產地」較有保障，一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒，坊間誤傳牛油果有減肥功效，實質其脂肪含量極高，日均只可進食 4 分 1 個至半個，否則反會致肥。 「超級食物」概念近年大行其道，纖維量豐富的牛油果亦成新貴。有果商指近年牛油果銷情以倍數上升，但運輸時間極左右牛油果的品質，從外觀很難分辨，極易「中伏」，建議消費者「認產地」較有保障，一般以澳洲、新西蘭及墨西哥出產的較佳。營養師則提醒，坊間誤傳牛油果有減肥功效，實質其脂肪含量極高，日均只可進食 4 分 1 個至半個，否則反會致肥。 果臨門（Frutodor）老闆張凱傑（Leo）指出，牛油果品質好壞，要視乎其成熟程度，「若剛剛 10 成熟便食用，很多產地都『正』」。惟不少產地距香港極遠，若運輸受阻，品質會直綫滑落，「澳洲、新西蘭產地以空運抵港較有保證，墨西哥放熟技術成熟，惟前年試過碼頭停電，貨期由正常 20 日變成 40、50 日，結果大批貨『中伏』；亦有澳洲產牛油果因海關問題，由日本『回彈』至香港、新加坡銷售」。 最多冷藏5日須食用 Leo坦言，從外觀極難分辨牛油果品質，建議消費者用雙手捧果，輕輕感覺是否軟身，且可撕開果椗觀察，若邊緣乾身即已成熟，「不過 10 個有 9 個無椗，且一般爛果會由頭爛起，若感果頭腍身，便要小心」。 林記水果老闆、fb 專頁「Fresh_and_shoulder」負責人林先生則表示，價錢亦有助分辨牛油果的好壞，「10 元是個分水嶺，售 10 至 14 元的澳洲、墨西哥牛油果，及售 13 至 15 元的厄瓜多爾牛油果，質素較穩定；售50元1個的夏威夷牛油果更是『貓山王級』。而袋裝的牛油果，價錢多數是10 元 5、6 個，黑肉、爛果機會甚高」。他提醒，購入牛油果後最多冷藏5日便要食用，即使只有部分黑肉，亦應大面積切走，以防「食菌」。另外，來貨有季節之別，冬夏季果實有所不同，如現時多售賣西班牙牛油果及澳洲的不變色牛油果。 可維持皮膚毛孔健康 家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示：「1 個牛油果有 322 卡路里，當中 8 成熱量來自脂肪。雖然牛油果的纖維量豐富，進食後有助提升飽肚感，有助控制食慾，但長期攝取過多脂肪，有機會致肥，每次吃 4 分 1 至半個已足夠」。此外，牛油果也含維他命 A 和 E，有助維持皮膚和毛孔組織健康，解決皮膚乾燥問題。 攝影：冼偉倫 記者︰脫芷晴 編輯：梁顯庭 美術：熊偉然 ▲如果切開牛油果後發現有黑肉，應大面積切走。（受訪者提供） Source: https://bit. ly/2xDmXAb --- ### 【打破產後肥定律】產後修身要注意！ (Baby Kingdom) - Published: 2019-03-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%89%93%e7%a0%b4%e7%94%a2%e5%be%8c%e8%82%a5%e5%ae%9a%e5%be%8b%e3%80%91%e7%94%a2%e5%be%8c%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f%ef%bc%81-baby-kingdom/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上回跟大家說到產後肥並不是一個必然的定律，但話雖如此，各位媽媽在產後是不是又急不及待想進行修身，回復產前的身型呢？在進行減肥大計前，大家不妨先了解自己在懷孕期間和產後生活和飲食上的變化，才能對症下藥。以下我便分析一些常見的生活和飲食變化，讓大家可以更注重這些生活小細節對我們飲食習慣帶來的改變和影響。 上回跟大家說到產後肥並不是一個必然的定律，但話雖如此，各位媽媽在產後是不是又急不及待想進行修身，回復產前的身型呢？在進行減肥大計前，大家不妨先了解自己在懷孕期間和產後生活和飲食上的變化，才能對症下藥。以下我便分析一些常見的生活和飲食變化，讓大家可以更注重這些生活小細節對我們飲食習慣帶來的改變和影響。 上篇專欄提到，媽媽有機會因在懷孕期間處於高食量的狀態，而在生產後因胃口未適應而出現難以控制食量的情況，此外，傳統坐月子的期間亦會因進補而進食不少食物，加上坐月子後的運動量減少，而導致有增磅的情況。 其實，除了以上原因外，還有數個因素。 首先，媽媽在產後的專注力和心機都放到初生 BB 身上。面對生活上巨大的變化，媽媽們一般把時間都用在安排 BB 的起居飲食，難免對自己的飲食安排掉以輕心。而媽媽在僅有的時間會要求方便、快捷的食物如吃麵包、餅乾、零食此類高熱量食物果腹。雖然食量不多，但在無形中進食了很多高脂、高糖的食物，也是一個值得留意之處。 而當小朋友漸漸長大，可以開始進食固體食物，但他們一般食量小，容易吃剩食物。很多時候媽媽會基於不要浪費的心態，為小朋友「執手尾」。在不知不覺間攝取過多的熱量，也令胃口越吃越大。為了不用進食過量或是浪費食物，媽媽們可選擇把吃不完的食物留到下一餐或是預算小朋友的食量，在家吃時減少煮食份量或外出用餐時不要點過量食物。 另一方面，自從有了小朋友後，媽媽們都缺乏私人時間和充足時間休息。為了紓解疲勞和壓力，便有機會以「食好啲」的心態去進行紓壓，繼而導致體重上升。建議媽媽們在照顧孩子的同時，別忘了要給予自己一些私人空間，進行一些健康的消遣活動如在家做瑜珈、看看電影、到公園散步等，適當地放鬆心情。 希望以上的幾點能幫助提醒大家，找出自己難以修身的成因，配合健康飲食和生活習慣，除了能夠回復以往的體重和身形亦可避免因為過重而增加患上慢性病的風險，一舉兩得！ Source: https://bit. ly/2S4lA7g --- ### 網傳每日按時飲 8 杯水 1 個月輕 5kg？ 營養師為你拆解謬誤 (晴報) - Published: 2019-03-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%b2%e5%82%b3%e6%af%8f%e6%97%a5%e6%8c%89%e6%99%82%e9%a3%b28%e6%9d%af%e6%b0%b4-1%e5%80%8b%e6%9c%88%e8%bc%955kg%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%ac%ac/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 早前網上傳出每日按指定時間飲 8 杯水，1個月後就能輕 5 kg。坊間的減肥方法，真的是無奇不有。到底依照這個時間表飲水，對減肥是否有效呢？是次請來香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie) 為我們拆解謬誤。 早前網上傳出每日按指定時間飲 8 杯水，1個月後就能輕 5 kg。坊間的減肥方法，真的是無奇不有。到底依照這個時間表飲水，對減肥是否有效呢？是次請來香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie) 為我們拆解謬誤。 Annie 認為，在營養學角度按時間飲水與減肥未必有直接關係。每個人生活作息不一樣，如果按照以上時間表飲水，反而是可以讓人建立飲水習慣。她建議每次飲水份量不宜過多，避免造成飽滿感的假象。 雖然多喝水與減肥未必有直接關係，不過可透過定時喝水改善身體狀況及飲食模式，達到減肥效果。飲水可以幫助血液循環，加快新陳代謝速度。另外更可以幫助腸道蠕動，改善便秘問題。而 Annie 提出了幾個飲水時間，我們是需要特別注意的︰ Source: https://bit. ly/30kzips --- ### 【keep fit 冇難度】想抗衰老？Mark 實營養師大推的「彩虹飲食法」！ (etnet) - Published: 2019-03-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90keep-fit%e5%86%87%e9%9b%a3%e5%ba%a6%e3%80%91%e6%83%b3%e6%8a%97%e8%a1%b0%e8%80%81%ef%bc%9fmark%e5%af%a6%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%a4%a7%e6%8e%a8%e7%9a%84%e3%80%8c%e5%bd%a9%e8%99%b9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 天空上漂亮的彩虹，不論大人或小朋友都喜愛；近來興起一種「彩虹飲食法」，也一樣受不少人歡迎。有營養師表示，彩虹飲食法中不同顏色食物都具獨特的營養素，亦有其特殊效用，對健康有不少好處；但提醒仍需注意均衡飲食，患痛風人士更要格外留神。 天空上漂亮的彩虹，不論大人或小朋友都喜愛；近來興起一種「彩虹飲食法」，也一樣受不少人歡迎。有營養師表示，彩虹飲食法中不同顏色食物都具獨特的營養素，亦有其特殊效用，對健康有不少好處；但提醒仍需注意均衡飲食，患痛風人士更要格外留神。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）表示，彩虹飲食法是指從不同顏色的蔬果吸收不同營養，分別是紅、橙黃、綠、紫藍及白色。而每一種顏色代表不同的植物營養素，故彩虹飲食法的原則是在進食充足蔬果的同時，還需盡量搭配不同顏色，確保每日能攝取每一種顏色的蔬果。 紅色護心 橙黃色護眼 彩虹有 7 色，陳筠霖表示，彩虹飲食法中紅色的食物包括番茄、紅菜頭、紅甜椒、士多啤梨和西瓜等，愈紅的蔬果有愈多的茄紅素，而茄紅素有很強的抗氧化功能，能保護心臟健康。但要留意將紅色的蔬菜煮熟後，熱力可破壞其細胞壁，方令更多茄紅素釋放出來。 至於橙黃色方面，她指橙黃色的食物包括紅蘿蔔、南瓜、番薯、粟米、金奇異果等，因該些食物都含豐富胡蘿蔔素（β-carotene），可在人體中轉化為維他命 A，而橙黃色的食物也含葉黃素及玉米黃素，也有助保護視力和保持眼睛健康。 蔬果中不少都是綠色，故在彩虹飲食法中，綠色的食物並不難找。 陳表示，西蘭花、牛油果、青瓜、羽衣甘藍等都是綠色蔬果，它們都有豐富的膳食纖維、維他命 C、葉綠素，有助保持腸道和肝臟健康，更有助提高免疫能力。 至於紫藍色的食物就包括藍莓、紫薯、茄子等，它們當中含有一種紫色的水溶性色素─花青素，是一種強效抗氧化劑，可對抗身體的自由基，有助抗衰老，保護心血管健康。 白色佔一席 蔥蒜抗氧化 在彩虹飲食法中，白色的食物也佔了一席位！它們包括蘑菇、洋蔥、大蒜、白果等；陳筠霖說，洋蔥、大蒜含有硫化物，有抗氧化作用和抑制細菌的效用，白色食物還包括香蕉、薯仔等含有高鉀質成分，有助電解質平衡和降血壓。 彩虹飲食法看似好處不少，陳筠霖說，彩虹飲食法適用於大部分人士，但亦提醒日常生活中除了進食不同顏色的蔬果，也要進食足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪等重要營養素，達致均衡飲食，才能維持身體所需的營養和熱量。而患有痛風症人士要注意避免進食含嘌呤食物，例如豆類和菇類等，故若要選擇白色食物時，可選擇洋蔥或白蘿蔔等。 Source: https://bit. ly/2G4HVg8 --- ### 營養師為你拆解產後肥 (Baby Kingdom) - Published: 2019-03-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%94%a2%e5%be%8c%e8%82%a5-baby-kingdom/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 產後肥彷彿是個定律，每次有媽媽客人來見我時，總會說：「生完仔好肥呀，個肚鬆晒！」。每次說到這個話題我總會解釋，其實變肥並不是每位媽媽的宿命。在懷孕期間，適當的體重管理十分重要，期間應有三低一高(低糖、低脂、低鈉、高膳食纖維)的健康飲食習慣，並控制懷孕期間增重的幅度，而不是「一人吃兩人份」。参考我上一期的專欄，孕婦在懷孕期間只需比懷孕前每天攝取多300至500千卡的熱量及在整個懷孕過程中增加約11-16公斤的體重(孕前BMI為19.0-23.5 kg/m2)。 產後肥彷彿是個定律，每次有媽媽客人來見我時，總會說：「生完仔好肥呀，個肚鬆晒！」。每次說到這個話題我總會解釋，其實變肥並不是每位媽媽的宿命。在懷孕期間，適當的體重管理十分重要，期間應有三低一高(低糖、低脂、低鈉、高膳食纖維)的健康飲食習慣，並控制懷孕期間增重的幅度，而不是「一人吃兩人份」。参考我上一期的專欄，孕婦在懷孕期間只需比懷孕前每天攝取多 300 至 500 千卡的熱量及在整個懷孕過程中增加約 11-16 公斤的體重(孕前 BMI 為19. 0 - 23. 5 kg/ m2 )。 說到這裡，大家都會恍然大悟，然而，一切已成定局，不少媽媽已比孕前增重不少。因此，我們應放眼於將來，學習建立一個良好的飲食習慣，努力回復孕前的身形。 而由於媽媽在產前產後生活上有不少的變化，在體重管理的計劃上亦須下些功夫，先了解自己的生活及飲食上的變化，才能找出增重成因，有助對症下藥。 最常見的情況便是孕婦在生產前處於一個高食量的狀態，而在生產後會因胃口未適應而出現難以控制食量的情況。此外，孕婦會在產後有坐月子的傳統，期間進食不少食物進補，加上坐月子後的運動量減少，令媽媽們在產後仍難下磅。而在心理方面，照顧新生嬰兒需全神貫注，媽媽在產後面對身體、家庭和工作上不同的變化，容易因一時間未能適應而感到壓力沉重，便有機會以「食好啲」的心態去進行紓壓。然而，這樣的方法未有解決問題，同時會養成暴飲暴食的習慣。 其實，造成各位媽媽在產後未能回復產前體重的成因不一，亦會因人而異。因此，各位最重要是先了解自己在產後的生理、心理和生活上的變化。正在見營養師的朋友亦不妨你與營養師分享，他們便可和你一起分析箇中因由，找出最適合你飲食模式。 Source: https://bit. ly/2xHZFJv --- ### 婦女節重調理——養顏美髮簡易方 (星島日報) - Published: 2019-03-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a9%a6%e5%a5%b3%e7%af%80%e9%87%8d%e8%aa%bf%e7%90%86-%e9%a4%8a%e9%a1%8f%e7%be%8e%e9%ab%ae%e7%b0%a1%e6%98%93%e6%96%b9-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 營養師謝施敏指簡單的食物已是最優質的養顏護髮妙品。 【星島日報報道】下周五（3 月 8 日）便是婦女節，大部分女士都注重儀表、愛美，專家認為，保養容顏應從根本做起，於飲食上吸收對頭髮和肌膚有益的營養素，並保持良好生活習慣，自可讓髮膚獲得足夠滋養，展現最佳狀態。 營養師謝施敏指簡單的食物已是最優質的養顏護髮妙品。 【星島日報報道】下周五（3 月 8 日）便是婦女節，大部分女士都注重儀表、愛美，專家認為，保養容顏應從根本做起，於飲食上吸收對頭髮和肌膚有益的營養素，並保持良好生活習慣，自可讓髮膚獲得足夠滋養，展現最佳狀態。 香港人生活忙碌，長期承受沉重壓力，影響皮膚和頭髮的質素，家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）指出，「長期工作壓力有機會導致有害的自由基產生，增加對皮膚細胞的傷害，加速老化。睡眠不足容易影響皮膚免疫系統功能，有機會降低皮膚細胞抵抗有害物質的能力，也使膚質變差。」 不少人愛吃香口食物，釋放壓力，但卻激發暗瘡長個不停，「常吃煎炸食物和甜食，過多油脂及糖分被身體吸收後，有機會促使皮脂腺分泌旺盛，使皮下脂肪積聚外，更容易導致毛孔堵塞，增加長痘痘或皮膚過敏的機會，有礙皮膚健康。」Kirby稱。 脫髮是中年人士剋星，與壓力不無關係，Kirby 說：「荷爾蒙失調有機會出現脫髮問題，不論男女，當體內的男、女性荷爾蒙水平失衡，可能使毛囊萎縮，導致頭髮加快脫落。長期積累精神壓力亦可增加荷爾蒙皮質醇水平，引發油脂分泌過多而堵塞毛孔，增加脫髮風險。」 坊間各式各樣的洗髮水、護髮素都聲稱能改善頭髮稀少、脫髮等問題，Kirby 認為，洗頭水的營養成分只能短暫吸附在頭髮表面，填補髮絲表面角質層的縫隙，不能被頭髮吸收和使用。「想促進頭髮生長及髮質堅韌，可多進食含有豐富維他命 B 群及鋅的堅果，均有助蛋白質代謝，以及提供毛囊細胞所需的必須脂肪酸。蛋白質是構成頭髮的重要元素，可助頭髮毛囊細胞生長及修補，保持髮量。蛋白質也為身體提供氨基酸，促進骨膠原組成，保持肌膚彈性。鋅則具抗氧化作用，有助維持皮膚細胞和毛囊細胞健康，亦促進蛋白質合成，助長頭髮、皮膚的細胞生長及修復。維他命A能調整皮脂腺及汗腺，改善表皮，使其不易乾燥，同時令頭髮生長，平衡頭皮的油脂分泌，令髮質富光澤。」 Kirby 笑言，簡單的食物已是最優質的養顏護髮妙品，「番茄含有維他命 A，可助平衡頭皮油脂，令頭髮不易乾燥，它亦含維他命 C，幫助人體吸收食物中的鐵質，促進造血機能，運送養分給頭髮的細胞，而且它又有抗氧化功效，可抵抗自由基對皮膚細胞的破壞，延緩肌膚老化。雞蛋能提供優質蛋白質和維他命B雜，有助組成及修護骨膠原，使皮膚和頭髮保持健康狀態。」 Source: https://bit. ly/2XSx8zD --- ### 經常食宵夜會有胃癌？營養師：小心某些食物！ (晴報) - Published: 2019-03-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%93%e5%b8%b8%e9%a3%9f%e5%ae%b5%e5%a4%9c%e6%9c%83%e6%9c%89%e8%83%83%e7%99%8c%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%9f%90%e4%ba%9b%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%81-%e6%99%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 工作了一整天，很多人不禁會吃宵夜充飢及減壓。早前江蘇省就有一名 28 歲王姓男子因為長期吃宵夜而患上胃癌。究竟吃宵夜會否令胃部產生負擔，繼而引致胃癌？ 工作了一整天，很多人不禁會吃宵夜充飢及減壓。早前江蘇省就有一名 28 歲王姓男子因為長期吃宵夜而患上胃癌。究竟吃宵夜會否令胃部產生負擔，繼而引致胃癌？ 食物種類才是關鍵 營養師黃鶯指出，現時沒有足夠研究指出進食宵夜容易患上胃癌。因為胃黏膜上皮細胞會持續地再生修復，進食時間不會影響胃黏膜再生，但食物的種類卻會影響胃黏膜的健康狀態。 食物種類及進食份量比消化時間較重要，進食太油膩或過量食物都會影響消化時間。太油膩的食物有機會增加腸胃負擔，亦較容易導致胃酸倒流，建議選擇較易消化的食物，如麥皮、栗子、栗米等。另外，進食過量會影響睡眠質素，建議選擇較易飽肚的食物，如香蕉、蘋果、車厘茄等，有助減低進食過量的機會。 避免進食高油鹽煙燻食物 導致胃癌有很多因素。飲食方面，長期進食醃製、煙燻類或高鹽油炸的食物都有機會增加患上胃癌的風險。男性比女性較容易患上胃癌，而年紀大、有家族遺傳或吸煙的人士患胃癌機會亦會增加。 睡前 1 - 2 小時前食宵夜 如果進食過量或太油膩的食物，建議進食後 1 至 2 小時才睡覺會較好。如果進食到睡眠的間隔時間太短，有機會產生胃酸倒流，引致不適及影響睡眠素質。正常情況下，當食物進入胃部時，下食道的括約肌會自動收縮，為免食物及胃酸倒流到食道。如果進食宵夜後立即睡覺，躺臥的姿勢有機會令胃酸倒流，造成不適。 多吃水果防胃癌 預防胃癌的方法有很多。飲食方面，建議大家多吃水果。因為水果含有豐富維他命 C，有抗氧化作用；多吃十字科蔬菜，如西蘭花、白菜、椰菜花等含抗癌物質的蔬菜，有助分解體內致癌物；少吃加工或醃製食品，如香腸、煙肉、鹹蛋等。因為製作過程中會產生致癌化合物；另外應避免吸煙及飲酒。 Source: https://bit. ly/2LNskVJ --- ### 珍寶金奇異果 「大」有睇頭 (晴報) - Published: 2019-02-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8f%8d%e5%af%b6%e9%87%91%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c-%e3%80%8c%e5%a4%a7%e3%80%8d%e6%9c%89%e7%9d%87%e9%a0%ad-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 市面上的水果林林總總，小小一個奇異果，比橙有更多的維他命C，並有豐富膳食纖維，近年在水果中突圍而出，成為「入屋」熱門水果之一。而近年奇異果亦續「升呢發圍」，除廣為人認識的綠色奇異果和黃金奇異果，即使售價較普通黃金奇異果貴約3倍、每個重約180克的「珍寶金奇異果」，一樣熱賣。 市面上的水果林林總總，小小一個奇異果，比橙有更多的維他命 C，並有豐富膳食纖維，近年在水果中突圍而出，成為「入屋」熱門水果之一。而近年奇異果亦續「升呢發圍」，除廣為人認識的綠色奇異果和黃金奇異果，即使售價較普通黃金奇異果貴約 3 倍、每個重約 180 克的「珍寶金奇異果」，一樣熱賣。 游炎記菓欄負責人游敏琪表示，黃金奇異果因較綠色奇異果甜，故較受消費者歡迎，店內亦主要售賣黃金奇異果，當中逾8成更是某新西蘭品牌的「珍寶金奇異果」，「呢啲 jumbo size 喺超市較少買到，好多客會專程來果欄買；普通 size 黃金奇異果每個賣約 $5 至 $7，珍寶金奇異果就通常分 3 級，每盒有 16、18 或 22 個，每個售價較普通 size 黃金奇異果貴約 3 倍。客人會買來自己食，亦會買來送禮，大大個幾得體㗎」。 彩虹奇異果甜度高 珍寶金奇異果「大」受歡迎，而來自日本的彩虹奇異果，就以白利糖度（Degrees Brix）達 17 度獲消費者垂青，其甜度較約 15 度的黃金奇異果更高。 九龍城永富水果專門店負責人陳錦輝表示，不論甚麼品種的奇異果都有捧場客，然而日本彩虹奇異果和俗稱「BB 奇異果」的奇異果莓（Kiwi Berry），每年在港的售賣期都只得1至2個月；至於產自韓國的彩虹奇異果，一盒 6 個銷情亦不俗。 果皮健血管兼抗炎 香港營養師學會認可營養師、家營營養中心營養師謝施敏稱，任何種類的奇異果都屬低熱量高水份的水果，有豐富營養價值。膳食纖維方面，綠色奇異果較優勝，金色奇異果的維他命 C、鉀質和糖分則較高。至於奇異果莓，其維他命 C 含量高於一般奇異果，同時亦含維他命 B 雜、鉀質、多酚和鈣質等營養素，其中多酚是強效的抗氧化物，有抗衰老和預防各種慢性疾病的功效。 奇異果整個都是寶，謝指出，奇異果皮的膳食纖維比果肉豐富，亦有豐富的維他命 C 和類黃酮，具改善血管健康和抗發炎的功效，故在食前可加鹽搓洗表面，以去除果皮上的絨毛。她建議，每人每天至少食 2 份水果，而 2 份水果是指 2 個奇異果，當天如配搭其他水果一同進食，可相應扣減奇異果的分量。 ▲陳錦輝表示彩虹奇異果有不少捧場客。 Source: https://bit. ly/2Y7qHcp --- ### 酒後飲茶 唔解酒仲傷身？ (晴報) - Published: 2019-02-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%85%92%e5%be%8c%e9%a3%b2%e8%8c%b6-%e5%94%94%e8%a7%a3%e9%85%92%e4%bb%b2%e5%82%b7%e8%ba%ab%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人喝酒後會感到不適，出現頭痛和嘔吐等宿醉情況。宿醉是由於酒精進入人體後，由肝臟進行代謝，過程中會加快水分排走，影響胰島素功能，並引致低血糖。 不少人喝酒後會感到不適，出現頭痛和嘔吐等宿醉情況。宿醉是由於酒精進入人體後，由肝臟進行代謝，過程中會加快水分排走，影響胰島素功能，並引致低血糖。 酒後不宜飲茶 酒含有乙醇，會在人體肝臟中被轉化為乙醛。如果酒後喝茶或咖啡，有機會令未分解的乙醛傳送到腎臟，由於乙醛對身體有害，可能會損害腎臟功能。另外，茶中的咖啡因和茶鹼有利尿作用，會增加水分流失，加劇脫水情況。此外，茶亦會對胃粘膜產生一定刺激性，誘發胃酸分泌，因此酒後盡量不要喝茶。 不宜服藥及吃辛辣刺激物 此外，酒後亦不宜進食刺激性食物和藥物。由於酒精會刺激胃部粘膜，容易導致胃痛。咖哩、辣椒等辛辣和刺激性食物會令胃部再受刺激。而酒精會影響一些藥物功效，並或會加強藥物副作用，因此酒後切勿服用藥物。 酒後應補充水分和血糖 針對酒後出現水份流失及引致的血糖降低，酒後應多喝水和進食含碳水化合物的食物，包括：穀物類，如：麵包、飯等、水果和奶品類，以補充水分和提升血糖。 Source: https://bit. ly/2JpBZQJ --- ### 【營事檔案】荷蘭豆炒雞絲 向蔬菜Say Yes (東網) - Published: 2019-02-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%e3%80%91%e8%8d%b7%e8%98%ad%e8%b1%86%e7%82%92%e9%9b%9e%e7%b5%b2%e3%80%80%e5%90%91%e8%94%ac%e8%8f%9csay-yes-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人看見一碟碟蔬菜就「Say No」，總覺得蔬菜淡而無味，口感不及肉類彈牙有嚼口，烹調方式又很沉悶，白烚一碟菜，沒有其他食材配襯，或是炒肉片，感覺就是一式一樣。雖然以下介紹的食譜也是一道炒菜，但選用除了有葉菜以外，還有一些雜錦蔬菜，相信不論味道和口感上，都會顯得更豐富。 身邊有否討厭食菜的小朋友，甚至大人？顏色繽紛又爽口的荷蘭豆炒雞絲，應是不錯的選擇。（作者提供） 很多人看見一碟碟蔬菜就「Say No」，總覺得蔬菜淡而無味，口感不及肉類彈牙有嚼口，烹調方式又很沉悶，白烚一碟菜，沒有其他食材配襯，或是炒肉片，感覺就是一式一樣。雖然以下介紹的食譜也是一道炒菜，但選用除了有葉菜以外，還有一些雜錦蔬菜，相信不論味道和口感上，都會顯得更豐富。 【玉米筍爽口】 這道菜的其中一種食材是玉米筍，也是筆者非常喜愛的一種蔬菜，它是粟米的果穗，成熟後便會成為我們常吃的粟米。玉米筍口感爽口，味道清甜，營養價值也很好。粟米含有的澱粉質比較多，因此熱量會較玉米筍高，而玉米筍的澱粉質含量相對少，且含有豐富膳食纖維，可有助腸道蠕動，維持腸道健康。再者其顏色是黃色，很適合討厭綠色蔬菜的小朋友或成人食用。此外，玉米筍還有維他命 B 和鉀質，維他命 B 可維持皮膚和指甲的健康，以及促進身體的代謝；鉀質則可以平衡身體電解質。 雞胸肉的脂肪含量較低，非常適合減重人士選擇，雞胸肉同時也擁有優質蛋白質，提供身體所需。荷蘭豆的鉀質含量高，有助降血壓和平衡身體水分，它亦含有維他命 C，具抗氧化功效，幫助人體對抗自由基的損害，可以抗衰老。 【荷蘭豆炒雞絲】 材料：（3至4人份） 荷蘭豆 1碗 雞胸肉 200克 紅蘿蔔（切片） ½條 玉米筍 6條 雲耳 5至6片 醃料： 生抽 1½ 茶匙 粟粉 ½茶匙 糖 ½茶匙 胡椒粉 少許 調味料： 蒜頭 1小顆 雞湯 3-4湯匙 蠔油 2茶匙 麻油 少許 做法： 把雲耳泡水浸軟後，切粗條，備用。 雞胸肉切粗絲，用醃料拌勻，備用。 分別撕去荷蘭豆的尾部和頂部纖維，沖洗乾淨。 然後用大火炒荷蘭豆約 2 至 3 分鐘，加少許鹽。瀝乾，備用。 燒熱油鑊，下雞肉，用中大火炒熟。盛起備用。 爆香蒜蓉，下紅蘿蔔，玉米筍炒勻，最後才加荷蘭豆。 倒進雞湯，並加少許鹽炒勻。加雲耳煮片刻，待汁收乾一點，把雞肉回鑊，埋芡即成。 玉米筍是粟米的果穗，成熟後便成為粟米。（互聯網） 荷蘭豆的鉀質含量高，亦含有維他命 C。（互聯網） Profile 吳耀芬（Kathy）認可營養師（香港營養師學會） 「家營營養中心」創辦人，中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學（NLP）導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念，幫助城市人快樂收身。 Source: https://bit. ly/2NLfXMz --- ### 【街市尋寶7】隱世正菜番薯葉 低卡高纖含葉酸 紫葉更高營養 (香港01) - Published: 2019-02-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b67%e3%80%91%e9%9a%b1%e4%b8%96%e6%ad%a3%e8%8f%9c%e7%95%aa%e8%96%af%e8%91%89%e3%80%80%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%90%ab%e8%91%89%e9%85%b8%e3%80%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 世界衛生組織( WHO )在 2013 年建議，每人每日至少進食 400 克，即約 2/3 斤的蔬果。多攝取不同顏色的蔬菜能有助預防慢性疾病如心臟病、癌症、糖尿病和肥胖等。有研究顯示，蔬果攝取量不足有機會增加不同疾病的死亡率，當中包括胃腸癌( 14% )、冠狀動脈疾病( 11% )和中風 (9% )。 世界衛生組織( WHO )在 2013 年建議，每人每日至少進食 400 克，即約 2/3 斤的蔬果。多攝取不同顏色的蔬菜能有助預防慢性疾病如心臟病、癌症、糖尿病和肥胖等。有研究顯示，蔬果攝取量不足有機會增加不同疾病的死亡率，當中包括胃腸癌( 14% )、冠狀動脈疾病( 11% )和中風 (9% )。 飲食多元化是健康飲食的原則，因此，我們除了常進食的菜心、芥蘭和白菜仔等蔬菜外，偶爾也可以嘗試不同種類的蔬菜，認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）今天就來向大家介紹日常較少進食的蕃薯葉吧。 （GettyImages） 根據美國農業部的食物資料庫顯示，100 克的熟蕃薯葉只有 41 千卡，含有多種的營養素如維他命 B 雜、K、葉酸、鉀質、胡蘿蔔素和膳食纖維。 維他命 K 普遍存在於深綠色的蔬菜，它能有助血液凝固，預防流血過多。此外，它亦對維持骨骼健康有重要的幫助，有研究指出，攝取足夠的維他命 K 有助減少骨質流失。 胡蘿蔔素則是抗氧化物的一種，可在身體轉化成維他命 A，維他命 A 不但有保護眼睛的功效，同時亦有助維持呼吸道、腸道、毛髮、指甲和皮膚的健康。而由於維他命 K 和胡蘿蔔素均是脂溶性的營養素，建議在烹調時加少許油快炒或用作煲湯，均有助身體吸收。 番薯薯營養成份 番薯葉營養成份（蒸熟，無添加鹽，以每100克算） 能量 34千卡 膳食纖維 1. 9克 鉀 477毫克 鈣 24毫克 鎂 61毫克 磷 60毫克 維他命 C 1. 5毫克 *資料來源：食物安全中心 （GettyImages） 腎結石病患者應注意食用份量 有朋友問，市面上有紫色的蕃薯葉售賣，擔心它是否被染色或所含的營養素不及綠色多。一般來說，紫色的食物均含有一種叫花青素的天然色素，它是一種強效的抗氧化物，有助身體對抗自由基的侵害，有助維持眼睛健康和降低患上心血管疾病的風險。因此，大家可放心食用紫色的蕃薯葉。 蕃薯發芽出葉後，不會有毒素產生，但發芽過程中會流失水分及營養，營養價值會降低，例如碳水化合物，同時口感亦會變差。雖然沒有毒素產生，但希望大家進食新鮮的食材和留意存放，可以將番薯放在通風陰涼處，減低發芽出葉的機會。 雖然蕃薯葉的營養價值豐富，但由於它含有不少的草酸，有機會與鈣質給合成草酸鈣結石，因此，腎結石病患者應注意食用份量。 蕃薯葉煮法多變、蒸炒涼拌鹽水浸皆可，今次 Kathy 就教大家金銀蛋蕃薯葉！ 金銀蛋蕃薯葉 材料： 蕃薯葉半斤、皮蛋 1隻-、鹹蛋 1隻、蒜頭 2-3瓣、油1-2茶匙、米酒 2茶匙、鹽適量、水適量 做法： 先把鹹蛋和皮蛋放入煮滾的熱水中灼熟，待涼後切粒，備用； 把蕃薯葉洗淨瀝乾，備用； 蒜頭切成蓉，連同油一起放入已燒熱的易潔鑊爆香； 加入蕃薯葉和適量的水待煮滾； 放入鹹蛋和皮蛋炒拌至煮熟； 加入米油和鹽調味，即成。 Source: https://bit. ly/2G378aU --- ### 【Karl Lagerfeld 逝世】營養師拆解老佛爺減肥法 真係年搣 90 磅？ (香港01) - Published: 2019-02-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90karl-lagerfeld%e9%80%9d%e4%b8%96%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%80%81%e4%bd%9b%e7%88%ba%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%80%e7%9c%9f%e4%bf%82%e5%b9%b4%e6%90%a390/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 「老佛爺」Karl Lagerfeld日前離世，引來不少人回顧他精彩的人生，而除一手將時裝品牌 CHANEL 起死回生外，他曾於一年內減掉 90 磅的事跡也教人津津樂道。 打工仔如有意消減贅肉，老佛爺的減肥方法有哪些地方值得參考呢？又要注意哪些事項？就這些疑問，這裏綜合出 6 個迷思，並邀請香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）給予專業見解。 「老佛爺」Karl Lagerfeld 日前離世，引來不少人回顧他精彩的人生，而除一手將時裝品牌 CHANEL 起死回生外，他曾於一年內減掉 90 磅的事跡也教人津津樂道。 打工仔如有意消減贅肉，老佛爺的減肥方法有哪些地方值得參考呢？又要注意哪些事項？就這些疑問，這裏綜合出 6個 迷思，並邀請香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）給予專業見解。 老佛爺曾經為了要穿著超瘦的 Dior 男裝，在一年內減肥 90 多磅。（VCG） 老佛爺 Karl Lagerfeld 一年減 90 磅的故事至今仍為人津津樂道，而他更把減肥心得結集成書，一度在國際暢銷。 其實Karl Lagerfeld的減肥方法，有幾個重點： 1. 按低卡路里餐單（每天只攝取800卡至1200卡）進食，低糖、低脂外，也會享用綠色蔬菜，且不會進食奶類食品。（GettyImages/VCG） 作為傳奇人物，就連減肥方法也這麼與別不同，不過究竟老佛爺這種減肥方法是否可取呢？有意減肥的打工仔可照跟嗎？建議事前還是先看看營養師 Kirby 的意見。 1. 一年減 90 磅是否減得太過份？ Kirby說：「據美國疾病控制預防中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）指，平均每周減掉1至2磅會是一個較為健康的指標，而且會更容易維持體重。」 即是說，在一年間減掉 52 至 104 磅仍屬健康，老佛爺的減肥經歷也不是在玩命。減肥速度有規劃是好事，不過 Kirby 亦特別提醒大家在瘦身時，要留意減磅的速度是不是平均，以及採用的方法是否符合健康標準。 Karl Lagerfeld 曾扇不離身，有說他是希望以扇來遮掩肥胖的身軀。（GettyImages / 視覺中國） 2. Karl Lagerfeld 的低卡路里餐單（每天只攝取 800 卡至 1200 卡）值得跟從嗎？ Kirby 說：「這個餐單的卡路里日攝取量偏低，正常的減肥餐單，會將一個人本身的卡路里日攝取量略減 500 kcal。已一名中年女士為例，若她正常的卡路里吸收量為 1800 kcal， 減肥餐單將會調節為每日攝取量約是 1300 kcal。」 她認為，若打工仔真的想跟從老佛爺的飲食安排，須先諮詢醫生和營養師的專業意見，以彌補他在餐單上的營養不足。 Karl Lagerfeld 曾被問及如何抵抗美食引誘，他指自己的減肥意志堅決，就算美食當前，他也只視這些佳餚如塑膠般無疑，不會因他們而引起食慾。這種的減肥決心，你又有嗎？（GettyImages/視覺中國） 3. Karl Lagerfeld 選擇以服用補充劑來攝取蛋白質及維他命等營養，而不是進食相關食品，這種做法有沒有問題？ Kirby 指，其實採用多元化的食物選擇已可攝取充足營養，配合適合自己的減肥餐單，便可事半功倍，無需以補充劑來代替食物來吸收營養。 不過她亦指，老佛爺這種做法是可以的，但大家如要跟從，事前應要清楚知道自己的身體狀況及補充劑的劑量，並在有需要時先諮詣醫生及營養師意見為佳。「以鈣片為例，服用過多鈣質或會阻礙身體吸收鋅質和鐵質和導致腎石的問題；過量攝取維他命 B 雜也會引起腸胃不適、頭痛及影響精神健康等。至於過量吸收維他命 A，則可能導致皮膚疾病、脫髮、嘔肚、肝臟受損等。」 減肥成功後的老佛爺，就對「肥胖」感不屑，更曾指肥胖的女生不應在時裝天橋上出現。（GettyImages / 視覺中國） 4. Karl Lagerfeld 戒了豬、牛及羊肉，並只有限度地進食魚、家禽，因他要避免吸取當中的壞膽固醇。這個做法適當嗎？ 要評價老佛爺這做法，先要對膽固醇有多一點的了解。其實膽固醇是血脂的一種，人們體內的膽固醇，有8成都是由肝臟製造的，而另外 2 成則是從日常飲食中吸收。容易積聚於血管內壁的「低密度脂蛋白膽固醇 (LDL)」，稱為「壞」膽固醇，而幫助運送血液內壞膽固醇回肝臟的「高密度脂蛋白膽固醇 (HDL)」，稱為「好」膽固醇。 Kirby 認為，在控制吸收壞膽固醇的份量時，還需要注意減少飽和脂肪和反式脂肪的攝取，另外還可以增加攝取水溶性纖維量，因它可有助身體排出壞膽固醇。「當食用豬肉、牛肉及羊肉時，選用較瘦的部位，已經可以減少整體脂肪的攝取量和飽和脂肪的攝取量。」 貪靚，是激發 Karl Lagerfeld 減肥的最大原因，特別是當他發現自己再努力也擠不進喜歡的衣服時，更是無法接受肥胖的自己。（GettyImages / 視覺中國） 5. Karl Lagerfeld 的早餐會只吃兩顆蛋白質補充劑（或會吃一點蘋果），且很多時候不吃午餐，這個份量足夠維持一個人日常的健康嗎？ 「一個中型蘋果的卡路里約為 85 kcal，即使吃兩個，符合了一日水果的攝取量，但仍遠遠低於一個人的日攝取量，不可能維持一個人的日常健康。」Kirby 認為，健康均衡飲食的餐單，三餐正餐都是非常的重要，不能側重一餐。 她亦強調，一個足夠維持日常健康的餐單需要注重碳水化合物、脂肪及蛋白質等營養吸收，還需要攝取足夠的維他命和礦物質。即使是減肥，也不能夠只着重低卡，低脂，而忽略均衡飲食，否則更會危害身體健康。 6. Karl Lagerfeld 曾指自己一天可喝十罐健怡可樂，其實過量飲用這些飲品會對身體有害嗎？ Kirby指，雖然現時並無研究指出飲用健怡可樂會對身體有害，但最好還是注意飲品所含的咖啡因份量，「以一個成年人為例，咖啡因的安全攝取量為每日 300 毫克，如過量攝取，便會容易出現焦慮、心跳加速、心律不正和影響睡眠質素等問題。這點對咖啡因敏感的人來說，更是需要特別注意。」 老佛爺自減肥計劃開始便愛上喝健怡可樂，Diet Coke 與 Pepsi Max 更與當水般的喝，這種瘋狂教可口可樂也曾跟他合作，推出特別版的健怡可樂。（GettyImages / 視覺中國） Source: https://bit. ly/2xJfMXa --- ### 菠菜豆腐同食 生腎石機會大增？ (晴報) - Published: 2019-02-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%b1%86%e8%85%90%e5%90%8c%e9%a3%9f-%e7%94%9f%e8%85%8e%e7%9f%b3%e6%a9%9f%e6%9c%83%e5%a4%a7%e5%a2%9e%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 坊間一直有傳言指，菠菜與豆腐不能一同進食，認為兩者同食會產生草酸鈣，增加患腎結石的機會。營養師黃鶯指，菠菜與豆腐不能一同進食是謬誤。 坊間一直有傳言指，菠菜與豆腐不能一同進食，認為兩者同食會產生草酸鈣，增加患腎結石的機會。營養師黃鶯指，菠菜與豆腐不能一同進食是謬誤。 菠菜豆腐營養豐富 菠菜含有豐富的葉酸、鐵質、胡蘿蔔素及膳食纖維: 葉酸及鐵質 — 有助製造紅血球 胡蘿蔔素 — 可以在身體轉化成維他命 A，有效預防患上眼睛疾病；膳食纖維促進腸部蠕動，有助排便 豆腐含有豐富的鈣質、蛋白質、異黃酮: 鈣質 — 有助預防骨質疏鬆 蛋白質 — 豆腐的蛋白質屬優質蛋白質，提供身體不能製造的必需胺基酸，有助維持皮膚及頭髲健康 異黃酮 — 有助預防骨質疏鬆及穩定血量 草酸鈣無法被人體吸收 黃鶯表示，草酸與鈣質會產生化學作用，結合形成草酸鈣。雖然草酸鈣是腎結石的主要成分之一，但由於它無法被人體吸收，會經由糞便排出體外，所以菠菜和豆腐共同進食並不會產生腎結石，大家毋須擔心。根據港怡醫院的資料，飲食方面如喝水太少及攝入過多鹽份，進食含草酸的食物（如花生、杏仁、草莓、茶和咖啡）和含嘌呤的食物（如動物內臟、貝類），才是增加患上腎結石機會的重要因素。因此，菠菜豆腐可以同食，最重要的是多喝水及減少攝取過多鹽份，減低患上腎石的機會。 Source: https://bit. ly/32mKvrx --- ### 總統驗身報告癡肥但健康 有無可能? (晴報) - Published: 2019-02-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b8%bd%e7%b5%b1%e9%a9%97%e8%ba%ab%e5%a0%b1%e5%91%8a%e7%99%a1%e8%82%a5%e4%bd%86%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9c%89%e7%84%a1%e5%8f%af%e8%83%bd-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 特朗普以 70 歲高齡，成為美國史上最年老上任的當選總統，現年 72 歲的他，早日出爐驗身報告，報告指這位總統雖然癡肥，但整體尚算健康。不過，癡肥一向都被認為是健康的另一端，但如果數值正常，癡肥還可以叫得上健康嗎？ 特朗普以 70 歲高齡，成為美國史上最年老上任的當選總統，現年 72 歲的他，早日出爐驗身報告，報告指這位總統雖然癡肥，但整體尚算健康。不過，癡肥一向都被認為是健康的另一端，但如果數值正常，癡肥還可以叫得上健康嗎？ 愛吃快餐 不愛運動 報告中特朗普目前高 6 尺 3 寸，重 243 磅，比去年還要重 4 磅，已屬BMI的I級肥胖，不過現年 72 歲的他重還重，血壓、心跳及體溫等數值依然正常，唯一變化是他需要服食藥物以降血脂。另外，特朗普不煙不酒，愛吃快餐，卻不做運動，2018 年任白宮總統醫師的 Ronny Jackson 接受訪問時，曾說特朗普健康而且有強大的基因，如願意改變飲食習慣 20 年左右，可能可以活到200歲。 數值正常 都要留意亞健康狀態 香港營養師學會認可營養師黃鶯 (Annie) 指，根據世衛的標準，BMI 介乎 18. 5 至 24. 9 為之合格，超過30屬於癡肥，特朗普的BMI是30. 4，屬於剛好踩界。值得一提的是，他需要服用膽固醇藥物，即是代表身體的膽固醇水平不合格，而壞膽固醇上升亦與他的飲食模式有很大關係。 雖然其他身體指數正常，但在癡肥和中央肥胖的情況下，他仍然存在其他健康的風險，例如心血管疾病、糖尿病、脂肪肝等等。而且，身體檢查的指數也未必能夠反映所有身體狀況，例如部份過重的人士會有膝頭痛、腳痛、容易喘氣、睡眠窒息等的情況出現。事實上，報告中的世衛標準是外國人參考用，亞洲人指標卻有點不同： 特朗普的體重和膽固醇水平都超標，即是不屬於健康的狀態。而且根據世衛的講法，即使身體還未達到患上某種疾病的指標，但若介乎於健康和生病之間的臨界點，或出現一些生理不適，例如容易疲倦、腰酸背痛、氣促等等，則屬於亞健康的狀態，代表身體已經在發出警號，要小心留意。 Source: https://bit. ly/2LG0smn --- ### 超級食物牛油果 竟連果核都有營養價值 (晴報) - Published: 2019-02-19 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c-%e7%ab%9f%e9%80%a3%e6%9e%9c%e6%a0%b8%e9%83%bd%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 貴為超級食物的牛油果，不但營養價值高，而且「性價比」高，成為不少女士的減肥恩物。但原來除了食果肉，它的果核亦對身體有益，有營養師表示牛油果果核可抗氧化、抗衰老、甚至防癌。 貴為超級食物的牛油果，不但營養價值高，而且「性價比」高，成為不少女士的減肥恩物。但原來除了食果肉，它的果核亦對身體有益，有營養師表示牛油果果核可抗氧化、抗衰老、甚至防癌。 果核助降血脂 香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa) 表示， 牛油果的果核含有豐富抗氧化物，可有助抑制細胞的破壞，預防癌症及血管硬化，有助抗衰老。 另外，牛油果核亦含豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動，維持腸道健康，並有助降低血液中的膽固醇和穩定血糖，當中的水溶性纖維更可預防便秘。牛油果核中的膳食纖維提供飽肚感，或可減少過量進食的機會，有助促進腸道臑動及通便，同時亦能抑制膽固醇的分解和消化，有助降低血脂含量。 非所有果核都適合食用 不過，黎欣琦提醒並不是所有果核都適合食用，她指出根據食物安全中心資料，布冧、櫻桃、桃等的果核當中含有氰甙，咀嚼果核時會把氰甙轉變成有毒的氰化氫，即使進食少量果核亦有機會中氰化物毒，導致噁心，頭痛等情況。「雖然未有指出牛油果核含有氰甙，但也不宜過量食用。」 熟透較容易切片 黎欣琦建議選擇一個熟成度高的牛油果核，因為熟透的牛油果核會較容易切片。而牛油果核較為苦澀，她亦建議加入其他水果，如奇異果、雜莓、菠蘿等作配搭，中和其味道。 牛油果核水果奶昔 材料： 牛油果核 半粒 菠蘿 半杯 蘋果 1個 香蕉 1條 牛奶 150毫升 步驟： 菠蘿切粒；蘋果洗乾淨，去核切件；香蕉去皮，切段；牛油果核洗乾淨，切片備用。 所有材料放入攪拌機，攪拌至 30 秒，即成。 另外，牛油果核可以曬乾後磨成粉末，直接加入乳酪或沙律中食用，亦可加入飲品當中，如：牛奶或果汁。 Source: https://bit. ly/2Xpytda --- ### 營事檔案 ：雪耳木瓜糖水 滋潤美顏 (東網) - Published: 2019-02-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e9%9b%aa%e8%80%b3%e6%9c%a8%e7%93%9c%e7%b3%96%e6%b0%b4%e3%80%80%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e7%be%8e%e9%a1%8f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣時冷時暖，不妨享用雪耳木瓜糖水，溫和地滋補一下。 剛剛過了農曆新年，這個二月時分，天氣還不是太穩定，時冷時暖、時乾時濕，清潤的糖水應該還是很適合大家，溫和地滋補一下。 天氣時冷時暖，不妨享用雪耳木瓜糖水，溫和地滋補一下。（作者提供） 剛剛過了農曆新年，這個二月時分，天氣還不是太穩定，時冷時暖、時乾時濕，清潤的糖水應該還是很適合大家，溫和地滋補一下。 【平民燕窩】 經常有人形容雪耳可跟燕窩媲美，所以雪耳有「平民燕窩」之稱，不論顏色口感都非常相似。雪耳有豐富的植物性蛋白質，可為身體帶來製造骨膠原（Collagen）的原材料，間接地有美顏功效，不過患有腎病人士則不宜多吃，因為過多的蛋白質，會為腎臟帶來負擔。 此外，雪耳含有水溶性纖維，可有助腸道蠕動，有幫助排便的功效，但腸胃敏感或消化能力較弱的人士要注意，進食過多或會導致消化不良。 【木瓜含木瓜酵素】 至於糖水另一個主角 ── 木瓜，含有膳食纖維，也含有木瓜酵素，能夠有助消化，也有豐富的維他命 A、B、C、E，以及豐富鉀質和胡蘿蔔素。鉀質有助身體去水腫，維他命 C 則可有助身體製造骨膠原。由於木瓜雪耳糖水的水分含量很高，有助攝取水分，因此會更加滋潤。 【雪耳木瓜糖水】 材料： 紅木瓜 1個 雪耳 40克 南北杏 適量 冰糖（舂碎） 適量 水 3-4碗 做法： 木瓜去皮去核，洗淨後切成小塊。南北杏洗淨，備用。 雪耳浸水發透，切去硬頭，備用。 煲沸三至四碗清水倒於燉盅內，再放入木瓜、雪耳和南北杏，慢火燉一個半小時後，按個人口味酌量加冰糖。待糖溶解，即可熄火。 雪耳有「平民燕窩」之稱，但有些人士則不宜多吃。（資料圖片） 木瓜含有膳食纖維，也含有木瓜酵素，有助消化。（資料圖片） Source: https://bit. ly/2L3sOrc --- ### 營事檔案：南瓜雞肉燉飯 脂肪低夠飽肚 (東網) - Published: 2019-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e5%8d%97%e7%93%9c%e9%9b%9e%e8%82%89%e7%87%89%e9%a3%af%e3%80%80%e8%84%82%e8%82%aa%e4%bd%8e%e5%a4%a0%e9%a3%bd%e8%82%9a-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 南瓜雞肉燉飯以南瓜、雞肉、靈芝菇等配搭，營養豐富又好味。 很多人都覺得米飯淡而無味，只喜歡食餸，又或要撈汁食飯，其實只要花點心思，用不同材料作配搭，就會令人對米飯「另眼相看」。今次要介紹的食譜是南瓜雞肉燉飯，大家不妨一試！ 南瓜雞肉燉飯以南瓜、雞肉、靈芝菇等配搭，營養豐富又好味。（設計圖片） 很多人都覺得米飯淡而無味，只喜歡食餸，又或要撈汁食飯，其實只要花點心思，用不同材料作配搭，就會令人對米飯「另眼相看」。今次要介紹的食譜是南瓜雞肉燉飯，大家不妨一試！ 【靈芝菇膳食纖維豐富】 這個燉飯加入了靈芝菇，其原名是鴻喜菇；靈芝菇含豐富膳食纖維和蛋白質，膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽肚感。蛋白質可幫助身體組織生長及修補。靈芝菇亦含有硒質，可有助提高身體免疫能力。 【南瓜拌米飯效果佳】 南瓜味道香甜，拌入米飯中，甜味和口感都和米飯非常配合。南瓜有豐富膳食纖維，也含豐富碳水化合物，可為人體帶來能量並維持新陳代謝。南瓜含豐富胡蘿蔔素，具有抗氧化能力，也可以在人體中轉化為維他命 A，不過胡蘿蔔素屬脂溶性，需要進食適量油分才有助其吸收。 【雞髀肉脂肪不高】 雞肉可選擇雞髀肉，口感比較嫩滑，脂肪含量不高，也為我們提供優質蛋白質。鰹魚碎的卡路里也不高，在日式料理中經常出現，用作調味，增添鮮味。 【南瓜雞肉燉飯】 材料： 米 1碗 雞肉 200克 南瓜 1/2碗 靈芝菇 1碗 鰹魚碎 適量 葱粒 適量 水 適量 甜豉油 1湯匙 味醂 1湯匙 醃料： 鹽 適量 糖 適量 生粉 適量 做法： 將雞肉醃約15-20分鐘，切條，備用。 南瓜蒸熟後壓成蓉。 把雞肉、靈芝菇炒熟。 將米、水、甜豉油、味醂及鰹魚碎逐一放進電飯煲，關蓋待水滾。 放入已炒熟的雞肉、南瓜、靈芝菇進電飯煲至煲熟。 灑上葱粒，即成。 米飯是我們的主糧，只要選擇合適的材料，便可炮製具層次感的營養佳餚。（資料圖片） Source: https://bit. ly/324dQGO --- ### 【豬年 2019】團年飯要識食：營養食物榜 肥豬肉排名高過芹菜片？ (香港01) - Published: 2019-02-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b1%ac%e5%b9%b42019%e3%80%91%e5%9c%98%e5%b9%b4%e9%a3%af%e8%a6%81%e8%ad%98%e9%a3%9f%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%a6%9c%e3%80%80%e8%82%a5%e8%b1%ac%e8%82%89%e6%8e%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 年三十晚與家人吃團年飯是農曆新年傳統，惟賀年菜式一般較肥膩，不少人都擔心新年過後腰圍暴漲。其實選擇食物，除了美味亦需注意營養價值，英國廣播公司（BBC）網站去年初曾報道，指有科學家針對全球超過 1000 種食物進行分析研究，列出最有營養食物排行榜，在首 20 位名單中，肥豬肉的排位竟高達第 8，較芹菜薄片、西洋菜等蔬菜營養價值更高，顛覆一般人對肥豬等於肥膩不健康的印象。研究指若以滾湯和炒菜方式料理，其單元不飽和脂肪酸將對人體有多處有益。 年三十晚與家人吃團年飯是農曆新年傳統，惟賀年菜式一般較肥膩，不少人都擔心新年過後腰圍暴漲。其實選擇食物，除了美味亦需注意營養價值，英國廣播公司（BBC）網站去年初曾報道，指有科學家針對全球超過 1000 種食物進行分析研究，列出最有營養食物排行榜，在首 20 位名單中，肥豬肉的排位竟高達第 8，較芹菜薄片、西洋菜等蔬菜營養價值更高，顛覆一般人對肥豬等於肥膩不健康的印象。研究指若以滾湯和炒菜方式料理，其單元不飽和脂肪酸將對人體有多處有益。 BBC 網站去年 1 月報道一份科學研究報告，公布世界最有營養的 20 種食物排行榜，排首位的毫無懸念是堅果類的杏仁，緊隨其後的依次是鳳梨釋迦、海鱸魚、比目魚、奇亞籽，惟讓人意外的是，肥豬肉竟位列第 8。該研究指，肥豬肉蘊藏高成分的維他命 B 雜（集合幾種維他命 B）與礦物質，更有豐富油酸（oleic acid），以及佔60%單元不飽和脂肪酸（monounsaturated fat），較其他肉類脂肪如牛油的 45% 單元不飽和脂肪酸高，其營養對人體心臟、血管、皮膚與荷爾蒙調節皆有進益。 可是，為甚麼長久以來人們都有吃肥肉易胖，且有害健康的說法呢？研究續指，肥豬肉的營養僅限於未經加工過的豬脂肪或豬油，若烹調肥豬肉的溫度超過 120°C，那其中的「單元不飽和脂肪酸」，便會變成「飽和脂肪酸」，失去營養價值；飽和脂肪酸則可為人體帶來炎症（發炎）、燥熱、胃病以及過敏等健康問題。故傳統以油炸烤煮方式的肥豬肉，如東坡肉、紅燒肉等，都不能為人體帶來益處。 值得留意的是，該研究強調人體一天最多只可食用 6 湯匙的豬脂肪和豬油，人們亦不可忽略均衡營養的重要性，而肥豬肉的維他命B雜與「Omega-3」不比其他肉類高，故需從其他途徑攝取營養。 營養師：高血壓或心血管疾病人士應避免食用 香港「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby），肥豬肉含維他命B雜與單元不飽和脂肪酸，其中維他命B雜有助身體新陳代謝，將攝取的營養素轉換成身體所需能量；單元不飽和脂肪酸則能令血液中的低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇）水平下降，保持血管暢通。 謝施敏表示，要吸收維他命 B 雜及單元不飽和脂肪酸，不一定要吃肥豬肉，例如雞肉、雞蛋、牛奶及綠葉蔬菜等，都能提供更豐富的維他命 B 雜，但脂肪含量則比肥豬肉少；另外，植物油如橄欖油、芥花籽油、花生油等，單元及多元不飽和脂肪含量亦較肥豬肉多。謝施敏醒巿民，由於不飽和脂肪酸的結構較不穩定，高溫下容易氧化形成自由基，會對身體健康造成危害，應盡量避免高溫烹煮；因此，雖然肥豬肉其營養價值，但總脂肪含量高且包亦含飽和脂肪酸，令患上心臟病的風險提高，故高血壓或患有心血管疾病人士應避免食用。 20大營養食物排行榜（熱量以每 100 克計算）： 1. 杏仁（Almonds） 579 千卡 營養分：97 含單元不飽和脂肪酸以及維他命E等抗氧化物質，對心血管保健有益，且含鈣量最高，但只能攝取約 20% 2. 鳳梨釋迦／秘魯番荔枝（Cherimoya） 75 千卡 營養分：96 水分多、果實大、籽粒少，含糖分、維他命 A、維他命 C、維他命 B1、維他命 B2 和鉀，營養極為豐富 3. 海鱸魚（Ocean Perch） 79 千卡 營養分：89 屬於大西洋深海魚種，含豐富蛋白質，蛋白質內的不飽和脂肪酸可有助降低膽固醇 4. 比目魚（Flatfish） 70千卡 營養分：88 一般比目魚都不含汞（俗稱水銀），且含重要營養如蛋白質、維他命 A、維他命 D、鈣、磷、鉀和維他命 B1 5. 奇亞籽（Chia Seeds） 486 千卡 營養分：85 含大量的纖維素、蛋白質、脂肪酸 α-亞麻酸、酚酸和維他命，另有吸水力強的健康脂肪，舒緩便秘 6. 南瓜籽（Pumpkin Seeds） 559 千卡 營養分：84 植物類中含最豐富含鐵、錳的一種食材，亦可為人體提供鋅，增強免疫力，日常多被用作為五仁月餅，或磨成粉末撒在菜式上作為點綴 7. 莙薘菜 / 瑞士甜菜（Swiss Chard） 19 千卡 營養分：78 含甜菜素、植物生化素等，有抗氧化的健康益處 8. 肥豬肉（Pork Fat） 632 千卡 營養分：73 維他命 B 雜和多種礦物質的來源，有不飽和脂肪，較肥羊肉、肥牛肉更健康 9. 甜菜葉（Beet Greens） 22 千卡 營養分：70 含鈣、鐵、維他命K以及維他命 B、核黃素（又稱維他命B2），等多種營養成分 10. 鯛魚（Snapper） 100 千卡 營養分：69 生於深海，較少受到污染，膠原蛋白含量豐富，對皮膚有美容功效，且易被人體吸收 11. 乾荷蘭芹葉 （Dried Parsley） 292 千卡 營養分：69 含硼、氟化物及鈣，對骨骼及牙齒健康均有益處 12. 芹菜薄片 （Celery Flakes） 319 千卡 營養分：68 含多種維他命、礦物質及氨基酸 13. 西洋菜 （Watercress） 11 千卡 營養分：68 含豐富維他命，熱量低 14. 橘子 （Tangerines） 53 千卡 營養分：67 含類胡蘿蔔素（葉黃素與玉米黃質），有護眼功效 15. 青豆 （Green Peas） 77 千卡 營養分：67 含量磷、鎂、鐵、鋅、銅及膳食纖維 16. 大狗魚 （Pike） 88 千卡 營養分：65 魚肉質細嫩，營養豐富，有「魚中軟黃金」之稱。 17. 阿拉斯加鱈魚 （Alaska Pillock） 92 千卡 營養分：65 阿拉斯加鱈魚，又名黃線狹鱈，含有「Omega-3」、高蛋白質、硒、磷、鉀等礦物質，營養豐富。 18. 蔥 （Green Onion/Spring Onion） 27 千卡 營養分：65 蔥含大量維他命 K，亦富含銅、磷及鎂等礦物質。 19. 紅椰菜 （Red Cabbage） 31 千卡 營養分：65 紅椰菜，又稱紫洋白菜、紅甘藍、紫椰菜、赤球甘藍。其紫色葉球含有各種維他命和礦物質，尤其富有維他命 C。 20. 太平洋鱈魚 （Pacific Cod） 72 千卡 營養分：64 太平洋鱈魚每 100 克便有 72 千卡里，熱量較少，但其肝臟含脂肪酸及維他命 D，營養豐富。 Source: https://bit. ly/2XLQGpy --- ### 營事檔案：一豬兩味 孩子快高長大 (東網) - Published: 2019-02-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e4%b8%80%e8%b1%ac%e5%85%a9%e5%91%b3%e3%80%80%e5%ad%a9%e5%ad%90%e5%bf%ab%e9%ab%98%e9%95%b7%e5%a4%a7-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蒸肉餅是家常便飯中常見的一道菜式，而不少人都會加入不同的材料，以迎合各人的口味，例如梅菜蒸肉餅、土魷蒸肉餅、冬菜蒸牛肉餅等等，如果你對這些菜式有一點厭倦，不妨看看以下食譜。 蒸肉餅是家常便飯中常見的一道菜式，而不少人都會加入不同的材料，以迎合各人的口味，例如梅菜蒸肉餅、土魷蒸肉餅、冬菜蒸牛肉餅等等，如果你對這些菜式有一點厭倦，不妨看看以下食譜。 【至啱孩子食用】 這款肉餅特別加入了銀魚仔乾為主角。銀魚仔含有不同的營養，其質感軟身，可以連骨咀嚼並嚥下，因此能夠提供豐富的鈣質給我們，鞏固骨骼健康。此外，銀魚仔低脂肪，並且高蛋白質，可促進身體生長發育和修補損壞組織。銀魚仔亦含有鎂質，能夠有助蛋白質合成，正常肌肉收縮和神經傳送。磷質則有助骨骼的生長，所以這款肉餅非常適合小孩子食用。 【甜酸汁助食欲】 另一道菜色是甜酸汁煎豬扒，豬肉有豐富營養，為我們提供優質蛋白質，亦有豐富鐵質，有助身體製造紅血球，同時也提供鋅質，可有助提高免疫力，而且甜酸汁開胃醒神，有助增進食欲。 【銀魚仔蒸肉餅】 材料： 銀魚仔乾 1/3碗 瘦肉碎 300克 薑片 2片 醃料： 豉油 1茶匙 糖 少許 胡椒粉 少許 生粉 少許 做法： 先將銀魚仔乾浸洗15分鐘，備用。 肉碎加薑片、醃料拌勻，再混入銀魚仔乾。 煲滾水後落鑊蒸約10分鐘至熟透便可。 【甜酸汁煎豬扒】 材料： 豬扒 1塊 紅葱 半個 醃料︰ 生抽 1湯匙 紹興酒 1湯匙 沙糖 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 生粉 1茶匙 麻油 1-2茶匙 甜酸汁︰ 水 1/2杯 茄膏 1湯匙 白醋 11/2湯匙 生粉 1茶匙 糖 1茶匙 鹽 適量 做法： 先將豬扒洗淨、抹乾，用刀背將豬扒拍鬆（底面來回拍2次），令其肉質纖維軟化。 將豬扒加入醃料，醃約30分鐘。 中火燒熱鑊下油，先將豬扒煎熟至金黃色。 加入酸甜汁料，煮至汁料濃稠後，淋上豬扒即可。 銀魚仔蒸肉餅（圖上）非常適合小孩子食用；甜酸汁煎豬扒（圖下）則夠醒神開胃。（作者提供） Source: https://bit. ly/2XvjcMP --- ### 雞蛋烚得太耐會致病 營養師拆解當中迷思 (晴報) - Published: 2019-02-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%83%9a%e5%be%97%e5%a4%aa%e8%80%90%e6%9c%83%e8%87%b4%e7%97%85-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e7%95%b6%e4%b8%ad%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 內地有傳媒指，蛋黃烚得過熟，外層產生的灰綠色膜對身體有害，例如影響發育、智力、免疫力以及貧血和脫髮等問題，甚至會引發嚴重疾病。 內地有傳媒指，蛋黃烚得過熟，外層產生的灰綠色膜對身體有害，例如影響發育、智力、免疫力以及貧血和脫髮等問題，甚至會引發嚴重疾病。 蛋黃灰黑色外層對身體有害？ 香港營養師學會認可營養師吳耀芬指出，硫化鐵只是一種鐵質與硫化物生成的無機化合物，並非有毒重金屬，對身體無害。 蛋黃煮得過熟時，其表面會出現一層綠黑色的變色作用，形成一層灰黑色膜。這是由於蛋白中的硫化物( H２S ) 與蛋黃中的鐵( Fe )反應生成了硫化亞鐵( FeS )。硫化亞鐵無毒，不溶於水，不易被人體吸收，大部分可被排出體外。而且雞蛋中的硫化亞鐵含量很低，不會影響智力以及導致貧血、脫髮等問題。 注意煮蛋時間 只要適時煮熟雞蛋，並盡早將其冷卻及去殼，有助減少灰綠色外表的形成。大雞蛋和小雞蛋的煮熟時間都不一樣，一般而言 7 - 9 分鐘就足夠。 Source: https://bit. ly/2Jda9r1 --- ### 鍾麗緹泰國度假飲足11日油排毒 營養師話你知究竟真定假 (香港01) - Published: 2019-01-31 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%8d%be%e9%ba%97%e7%b7%b9%e6%b3%b0%e5%9c%8b%e5%ba%a6%e5%81%87%e9%a3%b2%e8%b6%b311%e6%97%a5%e6%b2%b9%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e4%bd%a0%e7%9f%a5%e7%a9%b6%e7%ab%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 凍齡女神鍾麗緹（Christy）3 年前嫁給比自己小 12 歲的內地男星張倫碩，舉行盛大的婚禮，兩人婚後十分恩愛。去年有傳她為了生第四胎，拼全力打針，想透過穿刺手術方式造人，一位言情網絡作家更以「別讓子宮綁架了愛情」為題，指 Christy 靠食激素藥物增加成孕機會，令張倫碩嬲爆發文反擊，怒斥對方造謠。不過兩人依然非常甜蜜，日前鍾麗緹在微博分享到泰國蘇梅島度假的靚相，但一番言論就引發軒然大波。 凍齡女神鍾麗緹（Christy）3 年前嫁給比自己小 12 歲的內地男星張倫碩，舉行盛大的婚禮，兩人婚後十分恩愛。去年有傳她為了生第四胎，拼全力打針，想透過穿刺手術方式造人，一位言情網絡作家更以「別讓子宮綁架了愛情」為題，指 Christy 靠食激素藥物增加成孕機會，令張倫碩嬲爆發文反擊，怒斥對方造謠。不過兩人依然非常甜蜜，日前鍾麗緹在微博分享到泰國蘇梅島度假的靚相，但一番言論就引發軒然大波。 鍾麗緹與老公張倫碩年紀相差 12 歲，這段姊弟戀不被外界看好，但無損夫妻感情。（微博圖片） Christy 發文透露帶爸爸、老爺奶奶到泰國度假，還接受了一個為期 11 天的排毒療程：「這十一天裏我們只喝了油，身體裏很多毒素都排出來了，感覺很輕鬆很舒服。身體裏很多的疾病，像是糖尿病，高血壓，肝硬化等等，都可以通過這個療程排出來，真的很不可思議！」相中所見Christy 與老爺奶奶人手一瓶黃色的液體，相信就是她所講的用來排毒的油。 鍾麗緹日前帶老爺奶奶到泰國蘇梅島度假，她在微博發文透露接受了一個為期11天的排毒療程。（微博圖片） 她更提議大家可以嘗試到當地接受這個排毒療程：「希望以後有更多的朋友們可以來蘇梅島排毒，一起努力讓自己的身體越來越健康！」不過就令網友聯想到之前伊能靜在微博分享靈修課程被指是邪教傳銷，認為 Christy 是傳銷排毒，紛紛留言寫道「怎麼那麼像伊能靜被騙的心靈課程一樣」、「沒文化真可怕」、「被洗腦了這是」。 鍾麗緹更建議大家可以親身到當地體驗排毒之旅，不過就惹來網民質疑毫無根據。（微博圖片） 呢支油係咪真係咁神奇？（微博圖片） 其實「飲油排毒法」是沒有科學根據的，香港營養師吳耀芬在接受《香港 01 》訪問時表示，連續 11 日只飲油不止不能排毒，更會造成營養攝取不均，不利於維持身體正常運作，而且攝取過多的油脂，更會對心臟血管的健康造成負擔。對於飲油可以醫病的說法，她就指不成立：「身體攝取多量的油分，反而會令血管或內臟脂肪積存，增加脂肪肝及高血壓的機會。她還建議大家保持良好飲食及生活習慣，包括補充足夠水份、均衡營養攝取、恆常運動及充足休息，就可以令身體維持在最佳狀態。 營養師吳耀芬表示「飲油排毒法」沒有科學根據，11 日齋飲油更可能影響健康。 Source: https://bit. ly/2NBjKMn --- ### 營事檔案：雜莓牛奶奇亞籽燕麥 醒神早餐 (東網) - Published: 2019-01-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%9b%9c%e8%8e%93%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd%e7%87%95%e9%ba%a5%e3%80%80%e9%86%92%e7%a5%9e%e6%97%a9%e9%a4%90-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 正所謂「一日之計在於晨」，飲食方面，有營早餐是非常重要，讓我們充滿活力地開始新一天。香港打工族早上時間匆忙，早餐不外乎三文治或快餐店全餐，所以今次的主題便是開胃醒神的早餐。 正所謂「一日之計在於晨」，飲食方面，有營早餐是非常重要，讓我們充滿活力地開始新一天。香港打工族早上時間匆忙，早餐不外乎三文治或快餐店全餐，所以今次的主題便是開胃醒神的早餐。 【豐富膳食纖維】 這道早餐有港人熱烈追捧的「Superfood」──奇亞籽和牛奶。奇亞籽又名奇異籽，是鼠尾草的種子，含有豐富蛋白質及膳食纖維，膳食纖維可促進腸道蠕動，有助預防便秘。奇亞籽吸水後會脹大，表面會出現一層半透明的纖維，容易令人產生飽肚感，因此很多減重人士都喜愛食用，不過腸胃較弱、消化不良人士，進食後可能會造成腸胃不適。牛奶富有蛋白質、維他命 A、B、D 和鈣質等營養，鈣質是維持骨骼健康的要素，而維他命 D 則有助鈣質吸收。 藍莓和士多啤梨都含有豐富抗氧化成分，藍莓有花青素，士多啤梨則有花色苷，都可有助抗衰老。將藍莓和士多啤梨加入這個牛奶燕麥中，可提供天然果糖，代替其他添加糖，更為有益健康。 【雜莓牛奶奇亞籽燕麥】 材料： 士多啤梨 4粒 藍莓 半杯 奇亞籽 2茶匙 燕麥 半碗 牛奶 1杯 做法： 先將草莓及藍莓洗乾淨，而草莓要去蒂、切片。 將牛奶加入燕麥。 最後將草莓片、藍莓及奇亞籽混入牛奶燕麥中，即可。 雜莓牛奶奇亞籽燕麥以奇亞籽和牛奶這兩款港人熱烈追捧的「Superfood」為主角，再配上其他材料。（作者提供） 奇亞籽含有豐富蛋白質及膳食纖維。吸水後會脹大，容易令人產生飽肚感。（資料圖片） 牛奶含有很多營養素，當中的鈣質對骨骼健康相當重要，而維他命 D 亦有助鈣質吸收。（資料圖片） Source: https://bit. ly/32eDj0z --- ### 【冬天湯水】喉嚨乾澀點算好？西洋菜煲湯原來咁有用 (Yahoo Food) - Published: 2019-01-24 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%b9%af%e6%b0%b4%e3%80%91%e5%96%89%e5%9a%a8%e4%b9%be%e6%be%80%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e8%a5%bf%e6%b4%8b%e8%8f%9c%e7%85%b2%e6%b9%af%e5%8e%9f%e4%be%86%e5%92%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 冬天乾燥，喉嚨乾澀。營養師黎欣琦建議飲用西洋菜羅漢果煲豬展湯。她解釋，西洋菜含有豐富膳食纖維，有助腸道健康；另外含有維他命 A 及 C，有助舒緩冬天乾燥感覺；西洋菜亦能為身體提供鈣、磷等，有助牙齒及骨骼健康，而羅漢果有天然甜味，使湯水容易入口，亦含有抗氧化物、黃酮類及硒質，有助抵抗有害自由基對細胞的破壞。 食材： 西洋菜 1斤 羅漢果 半 個 紅蘿蔔 1條 豬展 $30 水 適量 調味料： 鹽 少許 做法： 西洋菜用鹽水浸半小時，用清水洗淨，切段備用。 豬展洗淨汆水、切塊。 羅漢果洗淨，紅蘿蔔去皮切件。 將所有材料放入煲內，煲一小時至個半小時，調味即可。 Source: https://bit. ly/2sGODC1 --- ### 【農曆新年】傳統盆菜高鈉又高脂 營養師教你怎樣食得健康 (香港01) - Published: 2019-01-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%be%b2%e6%9b%86%e6%96%b0%e5%b9%b4%e3%80%91%e5%82%b3%e7%b5%b1%e7%9b%86%e8%8f%9c%e9%ab%98%e9%88%89%e5%8f%88%e9%ab%98%e8%84%82%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%80%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 每到新年，很多家庭都會選擇在團年或開年飯時吃盆菜，貪其一盆集多種餸菜，可以滿足各家人的喜好。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista) 指出，一盆約十人份量的盆菜約有 9 千卡路里，約等於7.5碟揚州炒飯，而且盆菜的材料、烹煮方法都不太健康。她列出 6 個較健康的盆菜食用方法，希望大家能過健康的新年。 每到新年，很多家庭都會選擇在團年或開年飯時吃盆菜，貪其一盆集多種餸菜，可以滿足各家人的喜好。香港營養師學會認可營養師陳筠霖(Krista) 指出，一盆約十人份量的盆菜約有 9 千卡路里，約等於7. 5碟揚州炒飯，而且盆菜的材料、烹煮方法都不太健康。她列出 6 個較健康的盆菜食用方法，希望大家能過健康的新年。 「一盆 10 人份量的盆菜，包括鮑魚、瑤柱、蝦等海鮮，雞、燒鴨、燜腩仔、豬皮等肉類及適量蔬菜等材料，已含約有 9,000 卡路里，以一碟有 1,200 卡路里的揚州炒飯計算，一個盆菜已約有7. 5碟揚州炒飯的熱量。」另外，Krista 指蠔豉是經過醃製，應避免進食過多而攝取過多鈉質；而肥豬肉、豬皮、及經油炸的食物如枝竹等，都是脂肪含量高的食物，多吃容易致肥；而動物皮層及肥膏亦含較多飽和脂肪，多吃容易影響心血管健康。 常見盆菜食材營養價值 資料來源自食安中心、食品包裝及衛生署（－為沒有可靠資料來源） （鍾偉德攝） 一）改用煮燘滷和快炒方式 Krista 指出製作盆菜食材時大多要經過煎、炸、燒、煮、滷等方式，再層層疊裝而成，而煎、炸、燒均需用大量油，用這些烹飪方法會令食物熱量及脂肪增加，因此建議用煮、燘、滷、快炒等取代較高油量的烹調方式。 二）以新鮮調味料代替醬料 因為過程繁複，很多人都會選用現成醬料來減省時間，但現成醬料如沙嗲醬、柱候醬、咖喱醬、蠔油或南乳等大多都高鹽高脂肪，Krista建議可轉用新鮮辣椒、薑、蔥、蒜頭、花椒、八角、胡椒等天然調味料，也可以用豉油及清雞湯等取代，減少脂肪及鹽份。 三）選用低脂食材 食材方面，Krista 建議可多採用較低脂的海鮮如蝦、蠔、鮑魚、帶子，而肉類宜先去肥膏去皮；或用去皮雞、瘦肉取代腩肉、豬皮；以鯪魚球、白魚蛋取代炸魚蛋等等。 （鍾偉德攝） 四）不用蔬菜鋪底 另外，傳統盆菜都用蔬菜鋪底，肉類放面，讓蔬菜吸收醬汁後變得更美味，但這樣便會攝取更多不健康的醬汁，因此 Krista 建議可以反過來，把蔬菜如冬菇、西蘭花等放在上層，避免吸收過多底層油分及醬汁。 五）額外煮菜增加膳食纖維 不過，都市人工作繁忙，很多人都沒時間自製盆菜而選擇訂購現成的。如果未能在食材選用上下功夫，Krista 認為亦有不少食用方法減少攝取脂肪和鈉，例如選擇盆菜較面層、相對較少醬汁食材，如肉類及海鮮；選擇低脂肪的瘦肉及海鮮如蝦、鮑魚；雞肉要先去皮、燒肉走肥膏等等。 另外 Krista 建議少吃盆菜底部的食材，如蘿蔔及芋頭，因為比較容易吸收底部醬汁，而醬汁通常是由高鹽高油的南乳、蠔油等製成。 另外，盆菜中的蔬菜份量不多，她建議另外加一碟灼菜，增加膳食纖維的攝取及飽肚感，平衡熱量攝取。 六）不宜只吃餸不吃飯 一盆盆菜份量十足，很多家長會建議子女只吃餸而不吃飯，Krista 指出只吃餸菜會令營養不均，及增加攝取過多熱量及脂肪的機會。她建議食盆菜時宜加一碗白飯，可增加飽肚感，避免食得太多餸菜，從而控制整體熱量及脂肪的攝取，亦避免進食時用盆菜的醬汁撈飯。 海鮮及肉類適量進食有助小孩成長 聽起來盆菜只有「百害而無一利」，但 Krista 指出也有不少健康食材，對小孩生長有益處，例如鮑魚、元貝、蠔豉、蝦、螺片、走皮雞肉、瘦豬肉都是較低脂肪的海鮮及肉類，亦含豐富蛋白質，適量進食有益孩子生長及修補身體組織；當中亦含鋅質，對增強抵抗力有幫助。「不過，鮑魚及元貝體形較大，質感亦比較煙韌，建議進食前切件給小朋友，同時亦要注意食用份量，避免吃得太多而消化不良。」她又提醒盆菜一般預早烹調好，擺放期間有機會容易滋生細菌，要選擇信譽良好及質量保證的供應商，並且要完全翻熱才進食，以減低食物安全的風險。 Source: https://bit. ly/2YwW9xj --- ### 【食得健康】「超級食物」貴到離地？盤點八款有益替代品 (etnet) - Published: 2019-01-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e3%80%8c%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%8d%e8%b2%b4%e5%88%b0%e9%9b%a2%e5%9c%b0%ef%bc%9f%e7%9b%a4%e9%bb%9e%e5%85%ab%e6%ac%be%e6%9c%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 「超級食物」近年大行其道，標榜多吃能保健康，但高昂價格卻非人人可負擔。有營養師指，所謂「超級食物」並無科學定義，功效亦非獨一無二，在日常飲食中已可攝取相關營養素，如羽衣甘藍所含的營養，西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜亦可提供；且僅吃「超級食物」卻不注重均衡飲食，對健康亦於事無補。 「超級食物」近年大行其道，標榜多吃能保健康，但高昂價格卻非人人可負擔。有營養師指，所謂「超級食物」並無科學定義，功效亦非獨一無二，在日常飲食中已可攝取相關營養素，如羽衣甘藍所含的營養，西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜亦可提供；且僅吃「超級食物」卻不注重均衡飲食，對健康亦於事無補。 「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian）指，普遍理解「超級食物」是營養價值高，常食對健康有益的食物，但實際上並無科學定義，其功效亦非獨一無二。「如羽衣甘藍含的硫配醣體，確可抑制腫瘤生長，減低患癌風險；它亦有維他命 K，有助凝血。惟相關營養素在西蘭花、椰菜花、高麗菜等十字花科蔬菜亦可攝取到。」 奇亞籽可用果仁代替 Lillian 續指，近期受熱捧的奇亞籽，所含的 Omega-3 不飽和脂肪酸確可降低壞膽固醇，保持心血管健康，但可用果仁、深海魚、橄欖油替代。「奇亞籽吸水後表層會出現半透明的水溶性纖維，同時亦含豐富非水溶性纖維，可促進腸道蠕動防止便秘，但糙米、燕麥、豆類、蔬菜水果等亦有同樣作用。」 至於藜麥所含的多種蛋白質，包括胺基酸，都可由肉類提供，「若是素食者，可綜合食用腰豆、大豆、紅豆、綠豆等豆類替代；堅果、蛋和牛奶亦有類似功效。」藜麥含豐富碳水化合物及高纖的特性，與紅米、糙米、薏米、小米、番薯、玉米相類，同樣可穩定餐後血糖。 她又指，藍莓和黑杞子所含的花青素，茄子、紫葡萄、紫薯、紫椰菜、紫蘿蔔亦有，「是強大的抗氧化物，有助減少自由基對細胞破壞，有抗衰老作用。」 飲食多元化更重要 值得留意的是，「超級食物」雖然營養豐富，但不等於常吃便可保健康。「部分人着重食用功效，卻忽略飲食多元化，若本身已有三高，卻不控制糖、鹽、油攝取，單靠吃超級食物亦於事無補。」她續指，進食時應以均衡飲食為首要考慮，再配搭出適合自己的「超級食物」。「如血糖高者，應多以藜麥、糙米、小米取代白米飯；高膽固醇者可吃豐富不飽和脂肪食物，如奇亞籽、堅果，但同時要減吃高脂餸菜。」至於營養補充劑，應在醫生或營養師建議下服用，避免出現過量情況。 Source: https://bit. ly/2NBgNLN --- ### 營事檔案：白汁蜆肉意粉 減重好滋味 (東網) - Published: 2019-01-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%99%bd%e6%b1%81%e8%9c%86%e8%82%89%e6%84%8f%e7%b2%89%e3%80%80%e6%b8%9b%e9%87%8d%e5%a5%bd%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 只要懂得食物分量及營養的配搭，自然可以飽住瘦，磅重不再成為悲劇。 剛剛過完聖誕節和除夕，吃喝玩樂一番後，還有不到一個月就是中國人最重要的傳統節日 ── 農曆新年，屆時又是親朋戚友聚首一堂，一同享受美食佳餚的時候。相信不少人都想在這個「過渡期」管理自己的體重，不想因減肥就吃得淡而無味，參考以下食譜就做得到啦！ 只要懂得食物分量及營養的配搭，自然可以飽住瘦，磅重不再成為悲劇。（設計圖片） 剛剛過完聖誕節和除夕，吃喝玩樂一番後，還有不到一個月就是中國人最重要的傳統節日 ── 農曆新年，屆時又是親朋戚友聚首一堂，一同享受美食佳餚的時候。相信不少人都想在這個「過渡期」管理自己的體重，不想因減肥就吃得淡而無味，參考以下食譜就做得到啦！ 【低卡白汁】 傳統的瑞士白汁，會加入牛奶、牛油、忌廉等材料，其脂肪含量較高。這個食譜中的白汁，用了黑椒、清雞湯和脫脂奶等材料製成，是較低卡路里的一個烹調方式。 洋葱屬於蔬菜類，含有膳食纖維，但由於用量不多，或未能提供足夠的每日膳食纖維量。洋葱的味道是來自硫化物，有助抑制細菌的效用，它本身含有蒜素及硒，而紫洋葱則有花青素，均有抗氧化作用，有助抵抗細胞免受自由基的傷害。 【鐵質豐富】 蜆肉含有豐富蛋白質，也有豐富鐵質，蜆肉的鐵質比同等分量的牛肉要高，每 100g 已煮熟的蜆肉約有 13. 5mg 鐵質，而每 100g 已煮熟的牛肉約有 2. 8mg 鐵質。海鮮中的鐵質屬動物性鐵質，比植物性鐵質更易被人體吸收。鐵質的功能是製造紅血球，有助改善缺鐵性貧血，並維持新陳代謝。而甘筍則有豐富的胡蘿蔔素，能在身體中轉化為維他命 A，可維持肝臟和眼睛健康。 【白汁蜆肉意粉】 材料： 意粉 1碗 急凍蜆肉（不連殻） 15至20隻 洋葱 半個 甘筍 半條 蒜頭（剁成蓉） 2粒 醃料： 鹽 1/2茶匙 黑椒 1/4茶匙 白汁 鹽 1/2茶匙 黑椒 1/2茶匙 雞湯 半杯至1杯 脫脂奶 半盒至1盒 麵粉 2湯匙 橄欖油 適量 做法 將蜆肉洗淨，用廚房紙印乾，加醃料，拌勻。 按包裝示，煮熟意粉。 甘筍切片，洋葱切件，備用。 蒜蓉落鑊爆香，加蜆肉炒至熟。 再加甘筍片和洋葱，加雞湯煮至軟身，盛起備用。 下橄欖油，混入麵粉煮成糊狀，再加牛奶煮至稠身，然後落蜆肉等材料。最後加上意粉，並以鹽和黑椒調味，煮一會即成。 今次介紹的白汁蜆肉意粉，美味又營養，既滋味又能控制體重。（作者提供） 只要配搭得宜，亦可以炮製出低卡路里的白汁。（資料圖片） 洋葱含有膳食纖維，而洋葱味道更有抑制細菌的效用。（資料圖片） Source: https://bit. ly/2xwXzMM --- ### 1 果有 6 益 熱情果魅力沒法擋 (晴報) - Published: 2019-01-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e6%9e%9c%e6%9c%896%e7%9b%8a-%e7%86%b1%e6%83%85%e6%9e%9c%e9%ad%85%e5%8a%9b%e6%b2%92%e6%b3%95%e6%93%8b-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 坊間指1個熱情果等於 10 個蘋果，而它又有被稱為水果界的藥王。到底熱情果有甚麼魅力令營養師都說讚呢？根據食物安全中心的數據顯示，每 100g 的維他命 C，蘋果就有約 4mg。對比熱情果，每 100g 就有 30mg 維他命 C。高下立見，相信此果的營養價值必定是很大。 坊間指1個熱情果等於 10 個蘋果，而它又有被稱為水果界的藥王。到底熱情果有甚麼魅力令營養師都說讚呢？根據食物安全中心的數據顯示，每 100g 的維他命 C，蘋果就有約 4mg。對比熱情果，每 100g 就有 30mg 維他命 C。高下立見，相信此果的營養價值必定是很大。 市面上的熱情果多數分為兩種，紫紅色的熱情果，果肉連籽呈黃色，味道微酸。黃色的熱情果，果肉連籽呈半透明，味道較甜。其實兩者的營養價值分別不大。 1 果有 6 益？ 香港營養師學會認可營養師謝施敏 (Kirby) 綜合了熱情果6大益處，她指出熱情果營養價值高，含豐富的維他命 C，可有助抗衰老。同時亦能幫助身體製造骨膠原及提高免疫力。 同時，熱情果有消炎及護眼功能。它含有多酚（Polyphenols）和胡蘿蔔素（β-carotene）等抗氧化物，多酚有助消炎，減少暗瘡、過敏、牙周炎等問題；而胡蘿蔔素可以在身體轉化成維他命A，令眼睛健康。 Kirby 又指，1 個熱情果約有 2g 膳食纖維，不但可以增加飽肚感，亦可促進腸道蠕動，預防便秘。她亦補充，一個熱情果雖然好處多多，但每種食物也有不同且獨特的營養價值，建議均衡飲食。 直接食還是沖水飲？ 有些人喜愛將熱情果成為飲料，一來味道酸甜十分開胃，二來直接將果肉挖出來加水即可飲用十分方便，但營養師亦建議大家直接食用才能攝取完整的營養素。如果選擇沖水飲，除非連渣一拼吃，否則維他命A、胡蘿蔔素及非水溶性纖維等都不能釋放到水中，會大大降低熱情果的營養價值。 Source: https://bit. ly/2Jcm1cS --- ### 咖啡奶茶日日飲 每日一杯已超標? (晴報) - Published: 2019-01-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e5%a5%b6%e8%8c%b6%e6%97%a5%e6%97%a5%e9%a3%b2-%e6%af%8f%e6%97%a5%e4%b8%80%e6%9d%af%e5%b7%b2%e8%b6%85%e6%a8%99-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 為了每日有個精神開始，很多人都喜歡來一杯咖啡或奶茶，香滑濃醇的味道伴隨精神抖擻的成份，不知不覺令人難以自拔、持之以恒。不過，素聞咖啡奶茶成份容易造成「削胃」，熱量也不低，究竟這杯早晨良伴日日喝，對我們身體有沒有影響？ 為了每日有個精神開始，很多人都喜歡來一杯咖啡或奶茶，香滑濃醇的味道伴隨精神抖擻的成份，不知不覺令人難以自拔、持之以恒。不過，素聞咖啡奶茶成份容易造成「削胃」，熱量也不低，究竟這杯早晨良伴日日喝，對我們身體有沒有影響？ 咖啡因成份造成「削胃」效果 香港營養師學會認可營養師吳耀芬( Kathy )表示，咖啡奶茶都含有咖啡因和單寧酸，攝取過量會刺激胃酸分泌。「削胃」普遍指因胃酸分泌過多而造成胃黏膜受損或胃部發炎等情況，有些人也會出現作嘔、反胃的情況。 Kathy 稱，根據世衛標準，成年人每天的糖攝取量最好少於總熱量攝取的 5%，假設一個人一天攝取 2000 千卡，即是應該攝取少於 25 克糖。現時市面上大部分砂糖 1 包約 5 克，熱飲加 1 包糖已相當於攝取上限的 20%，而凍飲糖分會更高，1 杯有機會達到 18 至 20 克 (佔攝取上限的 70-80% )。由於砂糖只有熱量而沒有提供其他營養，所以建議大家攝取愈少愈好。 完全走甜 清茶或齋啡可以嗎? 年紀越大，糖還是吸收少些好，Kathy 表示，咖啡奶茶走糖後可以減少 1/3 熱量。而除了走糖，亦可以用代糖代替。如果大家想追求更低熱量，清茶或齋啡也是沒有熱量的好選擇。 不過 Kathy 提醒大家，奶茶咖啡均有咖啡因，攝取過多咖啡因會增加鈣質流失的機會。另外製作奶茶所加入的淡奶含有飽和脂肪，經常飲用或會增加壞膽固醇，考慮到熱量和咖啡因的吸收，中年人或長者最好一天攝取不多於1杯咖啡或奶茶。 Source: https://bit. ly/2ASKaAq --- ### 【部隊鍋】飽肚又有營！輕鬆自製韓式部隊鍋 (Yahoo Food) - Published: 2019-01-17 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%83%a8%e9%9a%8a%e9%8d%8b%e3%80%91%e9%a3%bd%e8%82%9a%e5%8f%88%e6%9c%89%e7%87%9f%ef%bc%81%e8%bc%95%e9%ac%86%e8%87%aa%e8%a3%bd%e9%9f%93%e5%bc%8f%e9%83%a8%e9%9a%8a%e9%8d%8b-yahoo-food/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 部隊鍋相信大家都食過，今次營養師黎欣琦教大家煮纖營版韓式部隊鍋。食譜煮法簡單，材料豐富，當中豆腐含有優質蛋白質，提供身體不能製造的必須胺基酸，對皮膚組織的修復和形成非常重要；而且豆腐含有異黃酮，適量的異黃酮對皮膚健康有益；豆腐也可以幫助我們提供鈣質。韓式年糕和烏冬有豐富的碳水化合物，能為身體提供熱量。不過，要注意這個食譜並沒有足夠蔬菜去提供膳食纖維，可以另外添加。 部隊鍋相信大家都食過，今次營養師黎欣琦教大家煮纖營版韓式部隊鍋。食譜煮法簡單，材料豐富，當中豆腐含有優質蛋白質，提供身體不能製造的必須胺基酸，對皮膚組織的修復和形成非常重要；而且豆腐含有異黃酮，適量的異黃酮對皮膚健康有益；豆腐也可以幫助我們提供鈣質。韓式年糕和烏冬有豐富的碳水化合物，能為身體提供熱量。不過，要注意這個食譜並沒有足夠蔬菜去提供膳食纖維，可以另外添加。 食材： 泡菜 韓國年糕 1/3包 豆腐 1/2磚 普通蟹柳 1條 牛肩脊片 2-3片 (可用瘦肉片代替) 烏冬 1個 蔥 少許 尖青椒 少許 調味料： 鹽 少許 牛肉粉 少許 辣椒粉 少許 做法： 豆腐切粒，火腿切絲，蔥切段，青椒切絲備用。 燒一鍋水，加入泡菜煮湯底，放年糕、豆腐、蟹柳、牛肉片和烏冬，調味後以蔥和青椒絲裝飾即成。 Source: https://bit. ly/2RUZqGM --- ### 自製健康有營早餐 番茄麥包通心粉 (蘋果日報) - Published: 2019-01-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%9c%89%e7%87%9f%e6%97%a9%e9%a4%90-%e7%95%aa%e8%8c%84%e9%ba%a5%e5%8c%85%e9%80%9a%e5%bf%83%e7%b2%89-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 番茄的維他命 C、茄紅素可以抗衰老，而它的纖維有助增加飽腹感；通粉的澱粉質除造成飽腹感，亦會為身體提供熱量，並將糖份輸送到腦部；至於雞肉則有豐富蛋白質，能修護我們的細胞，對小朋友的發育特別有幫助。 番茄的維他命 C、茄紅素可以抗衰老，而它的纖維有助增加飽腹感；通粉的澱粉質除造成飽腹感，亦會為身體提供熱量，並將糖份輸送到腦部；至於雞肉則有豐富蛋白質，能修護我們的細胞，對小朋友的發育特別有幫助。 *雞絲可用肉片代替，番茄則可用菜心、翠玉瓜代替。 如果早上趕着上班、上學，沒有時間煮通粉，大家亦可以選擇既方便又快捷的三文治。將烚蛋、番茄切片，放在麥包上，再鋪上芝士，便告完成，相當簡單。麥包除提供澱粉質，纖維亦比普通白麵包高，而芝士是奶類製品，有相當豐富的蛋白質，配上番茄，整份早餐飽肚、健康、高纖。 以不同常見材料，製作不一樣的有營早餐。 Source: https://bit. ly/2AQr9id --- ### 麒麟果定火龍果最美顏？佘詩曼就話揀…… (晴報) - Published: 2019-01-15 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%e5%ae%9a%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e6%9c%80%e7%be%8e%e9%a1%8f%ef%bc%9f%e4%bd%98%e8%a9%a9%e6%9b%bc%e5%b0%b1%e8%a9%b1%e6%8f%80-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播，天生麗質的阿佘，更要求關掉濾鏡及美顏功能，對真面目示人相當有自信，無美顏功能仍然皮膚靚靚，有指阿佘美顏有道，更喜歡吃麒麟果，作為跟火龍果同種的麒麟果，究竟藏着什麼美顏秘密？ 最近佘詩曼被內地網紅邀請做直播，天生麗質的阿佘，更要求關掉濾鏡及美顏功能，對真面目示人相當有自信，無美顏功能仍然皮膚靚靚，有指阿佘美顏有道，更喜歡吃麒麟果，作為跟火龍果同種的麒麟果，究竟藏着什麼美顏秘密？ 麒麟果果籽營養價值比其果肉更高 香港營養師學會認可營養師黎欣琦 (SaSa) 指出，麒麟果屬黃皮白肉種的火龍果，含有豐富膳食纖維、維他命 C、磷、鎂和鐵等營養素，同時麒麟果的果籽營養價值比其果肉更高，含有更多的多酚 (Polyphenols)、維他命 C及粗纖維。維他命C可以製造骨膠原，加強細胞的生長及修服，同時可以增強抵抗力。而多酚是一種抗氧化物，可以對抗自由基對身體細胞的侵害，有抗衰老之效和預防慢性疾病。雖然火龍果與麒麟果的營養價值都是差不多，但麒麟果的多酚和非水溶性纖維含量較火龍果多，因此麒麟果的功效較大。 食也要適可宜止 她提醒，由於麒麟果的果籽比火龍果更含豐富纖維，能促進腸道蠕動，同時亦含多元不飽和脂肪酸，可以幫助排便，因此非常適合便秘人士食用。但腸胃敏感人士和小朋友須留意用份量，食用過多有機會導致肚瀉。而衛生署早前亦有提到，每人每日最少應食用最少兩份水果。麒麟果屬大型水果，半個大型水果等於一份水果，因此每次應進食一個。麒麟果的果糖成份高，糖尿病患者應該注意食用份量。 火龍果功效不及麒麟果？ 麒麟果的果籽比火龍果的營養價值更豐富，而且麒麟果的甜度較高，肉汁多，因此很多人都會鍾情於麒麟果。「 麒麟果及火龍果的鉀含量較高，有助去水腫，而且兩者都有通便作用，可減少宿便問題。」雖然兩者都沒有減肥作用，但相反便秘的人可以多吃。 坊間亦有指，麒麟果可以媲美燕窩，主要是因為它具有美顏及抗衰老功效，而且種植成本較昂貴，平均一個麒麟果都要由 40 元至 120 元，是火龍果價錢的幾倍。不過麒麟果功效多多，相信都是一個不錯的投資品。 Source: https://bit. ly/2ASjmQT --- ### 營事檔案 ：一蝦兩味 低卡之選 (東網) - Published: 2019-01-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88-%ef%bc%9a%e4%b8%80%e8%9d%a6%e5%85%a9%e5%91%b3%e3%80%80%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e4%b9%8b%e9%81%b8-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美，而且低卡路里，適合愛海鮮又要控制體重人士食用。 誰說管理體重過程中，食來食去都是那幾味？今次為大家介紹一些西式菜譜，替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者，而我也不例外，這次主要的食材是海蝦，簡單易處理，也容易買得到。 屬甲殼類海鮮的鮮蝦不但味美，而且低卡路里，適合愛海鮮又要控制體重人士食用。（互聯網） 誰說管理體重過程中，食來食去都是那幾味？今次為大家介紹一些西式菜譜，替大家轉換一下口味。很多人都是海鮮的愛好者，而我也不例外，這次主要的食材是海蝦，簡單易處理，也容易買得到。 【脂肪含量低】 蝦屬甲殼類海鮮，是低卡路里的選擇，每 100 克熟蝦約有 99 千卡，而且含豐富蛋白質，脂肪含量低，可減少壞膽固醇及心血管疾病的風險。另外，它含有蝦青素，是類胡蘿蔔素的一種，有非常強的抗氧化能力，有效對抗自由基，延緩衰老，也可維持眼睛的健康。蝦同時含有維他命 B 雜和鈣、鋅、鐵等礦物質，營養價值高。 【高效抗氧化劑】 至於配菜方面，今次主力是番茄，番茄是非常好的天然調味食材，可以帶出食材鮮味，和蝦的口味十分配合。番茄除了有豐富的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，亦有豐富的茄紅素，同屬類胡蘿蔔素，是一種高效抗氧化劑，有助提高免疫力。 類胡蘿蔔素（蝦青素和茄紅素）屬油溶性，而以下兩個菜譜都加入了適量的油分，可幫助其吸收。此外，闊條麵的調味用了茄膏來代替茄汁，相對的糖分較低，而小量的茄膏已經可為闊條麵調色，增加視覺感官。 【茄醬海蝦闊條麵】 材料： 中蝦 6隻 番茄（小） 2個 清雞湯 半杯至1杯 蒜（切蓉） 2隻 橄欖油 2茶匙 闊條麵 1碗 醃料： 黑椒 適量 茄膏 1湯匙 做法： 先將鮮蝦洗淨及去腸，用廚房紙印乾，加適量黑椒，拌勻。 按包裝示，煮熟闊條麵。 用中火燒熱鍋，加一茶匙已炒香蒜蓉，再加番茄煮溶，繼而適量地加入清雞湯及茄膏。 最後放入闊條麵、鮮蝦，略煮，拌勻即成。 【芝士汁煮蝦】 材料： 大蝦 6隻 乾葱 2粒 蒜頭 3粒 脫脂芝士 1片 白汁 脫脂雞湯 半杯至1杯 脫脂奶 半盒至1盒 麵粉 2湯匙 橄欖油 2茶匙 鹽 1/2茶匙 黑椒 1/2茶匙 做法： 將大蝦開半，去腸洗淨，備用。 把乾葱、蒜頭切碎。 先炒香乾葱蒜頭，再將蝦煎香，蝦殼向底放下，盛起備用。 下橄欖油，加麵粉煮成糊狀，再混和脫脂奶煮至稠身，加入大蝦，以鹽和黑椒調味，最後加入芝士煮溶即成。 番茄是一個非常好的天然調味食材，可以為食材帶出鮮味，和蝦的口味十分配合。（資料圖片） 蝦營養豐富，而且更是低卡路里的食品，至啱Keep Fit一族。（資料圖片） 喜歡吃海鮮的朋友，不妨考慮今次介紹的「一蝦兩味」食譜——茄醬海蝦闊麵（圖上）及芝士汁煮蝦（圖下）。（作者提供） Source: https://bit. ly/2st4ZxS --- ### 【捱夜食譜】皮膚急救法！呢樣嘢加紅豆煲粥原來好有效 (Yahoo Food) - Published: 2019-01-10 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%8d%b1%e5%a4%9c%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e3%80%91%e7%9a%ae%e8%86%9a%e6%80%a5%e6%95%91%e6%b3%95%ef%bc%81%e5%91%a2%e6%a8%a3%e5%98%a2%e5%8a%a0%e7%b4%85%e8%b1%86%e7%85%b2%e7%b2%a5%e5%8e%9f%e4%be%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 經常捱夜令到皮膚變差？營養師黎欣琦建議可以食薏米紅豆粥改善肌膚狀態。她解釋，薏米既可加速新陳代謝，又有助蛋白質分解，而且含維他命E，有助維持皮膚健康及更有光澤；紅豆纖維素豐富，可促進腸道蠕動，所含的豐富鉀質，有助平衡身體水分及電解質。她補充食用薏米紅豆粥時，如果配合蛋白質類食物如：雞蛋，營養便更均衡。 經常捱夜令到皮膚變差？營養師黎欣琦建議可以食薏米紅豆粥改善肌膚狀態。她解釋，薏米既可加速新陳代謝，又有助蛋白質分解，而且含維他命 E，有助維持皮膚健康及更有光澤；紅豆纖維素豐富，可促進腸道蠕動，所含的豐富鉀質，有助平衡身體水分及電解質。她補充食用薏米紅豆粥時，如果配合蛋白質類食物如：雞蛋，營養便更均衡。 食材： 紅豆 80克 薏米 80克 水 適量 冰糖 少許 做法： 洗淨紅豆和薏米，泡浸約1小時。 燒一鍋水，加入已浸透的紅豆、薏米，煮約1小時成粥。 加入少許冰糖調味即可。 Source: https://bit. ly/2Fhu8UP --- ### 【懶人早餐！】隔夜燕麥都好有營養？(etnet) - Published: 2019-01-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%87%b6%e4%ba%ba%e6%97%a9%e9%a4%90%ef%bc%81%e3%80%91%e9%9a%94%e5%a4%9c%e7%87%95%e9%ba%a5%e9%83%bd%e5%a5%bd%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9fetnet/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣轉凍，不少上班族早上或會賴床，如有「快靚正」早餐便最好。潮流興食隔夜燕麥，即是將燕麥用奶類產品預浸一晚，翌日便可食用。有營養師表示，燕麥及奶類不會因浸過夜或雪藏而流失營養，但提醒要注意容器潔淨，避免細菌滋生。 天氣轉凍，不少上班族早上或會賴床，如有「快靚正」早餐便最好。潮流興食隔夜燕麥，即是將燕麥用奶類產品預浸一晚，翌日便可食用。有營養師表示，燕麥及奶類不會因浸過夜或雪藏而流失營養，但提醒要注意容器潔淨，避免細菌滋生。 晚上浸好食材 放雪櫃免惹菌 燕麥是不少上班族的速食早餐，外國流行的隔夜燕麥，主要是將一罐罐燕麥加入牛奶及生果後進食，外觀精美又吸引，可是燕麥、奶類及生果浸過夜，部分人怕吃生冷食物，或擔心燕麥浸奶一晚會變壞，肚子恐受罪。「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，製作隔夜燕麥可在晚上預先將材料浸好，令燕麥有時間吸水變軟，待早上取出便可即時食用，適合上班一族。 她說︰「燕麥和牛奶大部分營養成分不會因浸過夜或雪藏而流失。隔夜燕麥通常會加入新鮮水果，但生果切開後暴露於空氣中，維他命易因氧化而流失。」而製作時應將材料放於徹底洗淨的容器，準備材料後，需用蓋子密封容器，並儲存在雪櫃，避免細菌滋生，而雪藏的溫度應低於4度。 隔夜燕麥除了勝在方便外，原來營養價值亦非常高。吳耀芬表示，燕麥片含豐富碳水化合物、水溶性纖維、蛋白質及不飽和脂肪酸。碳水化合物可補充一整晚消耗的能量及血糖，水溶性纖維則可提供飽足感及穩定血糖，直到午餐時也不會因過於飢餓而進食過量，有助體重管理。燕麥的不飽和脂肪酸亦有助降低膽固醇及維持心血管健康。加上多數配搭牛奶進食，牛奶又含蛋白質、維他命 A、B 雜、鈣、銅、鐵等多種營養素。當中鈣質、色胺酸和鉻氨酸是「快樂營養素」的一種，有助紓緩緊張情緒，使心情舒暢。 飲奶易腸胃不適 可改配乳酪 營養師提醒，腰果奶及杏仁奶是可配搭燕麥的植物奶，但對果仁敏感的人士應避免飲用。（iStock） 至於部分人對牛奶敏感，飲牛奶容易腸胃不適，可有代替品呢？吳耀芬表示，可選擇配搭乳酪進食，乳酪是經過發酵的奶製品，有乳糖不耐症的人士可嘗試食。「亦可用植物奶，如加鈣無糖豆漿、杏仁奶、腰果奶製造隔夜燕麥。」杏仁奶含豐富維他命 E，是抗氧化物的一種，有助身體對抗自由基侵害；腰果奶則含有不飽和脂肪酸，有助心血管健康。 除了配搭生果外，另有其他配料可加入？吳耀芬建議，可配搭適量無鹽果仁碎，如杏仁、腰果、開心果及核桃等，而種子類食物如奇亞籽、亞麻籽和南瓜籽等，也是不錯的配料。「這類食物含豐富膳食纖維和不飽和脂肪酸，有助預防便秘，降低膽固醇水平，提升早餐的營養價值。」 Source: https://bit. ly/2LbenSn --- ### 【肥妹的自白】220 磅肥妹勁減 100 磅仲有腹肌線 「我曾經想放棄自己」(蘋果日報) - Published: 2019-01-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%82%a5%e5%a6%b9%e7%9a%84%e8%87%aa%e7%99%bd%e3%80%91220%e7%a3%85%e8%82%a5%e5%a6%b9%e5%8b%81%e6%b8%9b100%e7%a3%85%e4%bb%b2%e6%9c%89%e8%85%b9%e8%82%8c%e7%b7%9a-%e3%80%8c%e6%88%91%e6%9b%be/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「肥」這個字，對不少女生來說是個魔咒，巴不得狠狠擺脫它。27 歲的吳小燕，廿多年因為情緒、工作及男人，體重曾經來回地獄又折返人間，先後 4 次突破 200 磅，高峯時更高達 250 磅。聽盡冷嘲熱諷，甚至一度想放棄自己。如今清減了不少，體重約 150 磅的她，終於學懂愛惜自己，兩個月前更開專頁分享自己的「黑歷史」，為鼓勵其他肥仔肥妹，也為報答家人，揚言不會再為任何人「糟蹋自己」，決心要快樂積極地活下去。 「肥」這個字，對不少女生來說是個魔咒，巴不得狠狠擺脫它。27 歲的吳小燕，廿多年因為情緒、工作及男人，體重曾經來回地獄又折返人間，先後 4 次突破 200 磅，高峯時更高達 250 磅。聽盡冷嘲熱諷，甚至一度想放棄自己。如今清減了不少，體重約 150 磅的她，終於學懂愛惜自己，兩個月前更開專頁分享自己的「黑歷史」，為鼓勵其他肥仔肥妹，也為報答家人，揚言不會再為任何人「糟蹋自己」，決心要快樂積極地活下去。 眼前的小燕身高 158cm，一身運動裝束，笑容滿面，微胖的身形在香港很常見，但有誰估到她是個曾患有抑鬱、兼且體重達 250 磅，連家人都不認得的大肥妹？ 小燕從小就是肥妹仔，因為是家族同輩中唯一的女兒，個個錫到燶，人仔細細已每月有 1,000 元零用錢，她幾乎全用來餵飽肚皮，「小學時每天放學都去吃兩個麥當勞餐，再吃魚蛋燒賣，或兩個車仔麵底、幾條香腸再加糯米雞。」聽上去也覺得飽，難怪她小六已有 200 磅。因為肥，她當時已患上睡眠窒息症，再加上父母離婚，令她輕微抑鬱，經常不由自主地扯頭髮，扯到一地都是，「後來去看醫生，遇到個精神科護士幫忙，教我做運動和健康飲食，記得那時每日跳繩 1,000 下，日日吃烚豆腐，中三時終回落到 130 磅。」 留美遭欺凌 狂食「好想死」 肥，令她受盡同輩嘲笑，變瘦後情況沒改善，因為那時她脾氣差得很，趕走了身邊朋友，中五那年，爸爸帶她去美國讀書，她以為外國是天堂，可重新開始，豈料在當地又被華人欺凌，「開始曠課，日日在家哭，攤在梳化不停吃，好想死，兩年後回港時，我足足有 250 磅，媽媽幾乎不認得我。那時我 19 歲，腳有關節炎，行一步痛一步，我三個月不敢出街見人，家人朋友教我吃代餐減肥，又回落至 150 磅。」 小燕回港後投身社會，卻處處碰壁，連番被炒魷魚，壓力大得有暴食症，結果第三次 200 磅又再出現，「那時聽盡難聽說話，『肥妹學乜人揀男友，你唔好咁多要求啦』、『你有人要先算啦』。」結果她又用盡網上偏方減肥，減到 180 磅時，終在交友網遇到她的白馬王子，「他很高很瘦，外形很不錯，為了討好他，我拚命減肥，一日只吃一個蘋果，但做幾小時運動，和他一起那五個月，我減到 120 磅。他本身條件很好，好到我覺得自己配不起他，所以很遷就他，甚麼都為他做，疏遠所有朋友，完全沒有了自己，但這反而令他更嫌棄我。」2016 年頭，她被分手，情緒又再失控，體重第四次攀上 200 磅。 多年來又肥又瘦，不斷放縱，甚至想放棄自己，最心痛肉赤的，其實是家人，「那時我二百多磅，我媽對我說：『妹，你天生是美人胚子，但為何要這樣折磨自己？』聽到她這樣說，我開始想為甚麼要令愛我的人傷心？又想其實自己樣子本身都不太差，但廿多年來都未靚過，我覺得應該做回自己，重新積極，才對得起他們，我終於醒了。」 然而，昔日的放縱留下了不少後遺症，拜拜肉、橙皮紋目前仍是小燕的「好友」，她的健康也比常人差，早前做身體檢查發現肝、腸、肺及腎都有小毛病。去年初，她又曾經歷幾場大病，患過甲型流感，甚至便秘幾個月，反彈了幾十磅，但她並沒像從前自暴自棄，她現時用生酮飲食法減肥，幾乎餐餐肥豬肉，家人曾不理解，就算要躲在廚房孤獨食飯，也無阻她的決心，繼續積極走下去。她開始注重健康，跟教練做運動，試過每日早上 6 點就到健身室做運動，然後才上班，午飯時間又去踩機一小時，每天自煮三餐。「去年初是最瘦最靚的，還有小小腹肌，行出來都自信開心得多，以前不太敢跟人說話，但現在會經常開 fb 直播同人傾偈。」 鼓起勇氣 去年首穿背心 曾經肥到連行步路也腳痛的她，現在還會去跑步，甚至有想過參加馬拉松、Spartan（斯巴達障礙賽），更夠膽去跳鋼管舞。沒有女孩子不貪靚，小燕當然也不例外，以前買衫只能買加大碼或男裝，但現在可以買中碼；以前夏天一定要穿外套遮住肥肉，但去年初終鼓起勇氣穿背心，打開她的衣櫃，塞滿碎花裙、背心、少女味濃的衣服，「瘦了後易買衫很多，不停買不停買，已經多到不敢再買了！」 「以我的身高計算，我最希望可以減到 110 磅，甚至 100 磅，我不是覺得瘦就等於靚，我只是想要一個健康的身體。」小燕直言仍會繼續努力，而過去二十多年來的「黑歷史」，她並無隱藏，更引以為鑑，她數月前在 fb 開專頁「曾是一個 250 磅大肥妹的小故事」，與人分享這些不堪回首的過去，「既然自己難得有這個故事，起起跌跌，就心口掛個勇字開 fb 專頁，我日日放餐單，寫自己做運動，朋友和網友會叫我加油，說看着我進步。更重要的是，我希望父母看到我正積極面對人生，為自己負責任和努力，想他們覺得沒有生錯我這個女兒。」 生酮飲食法 小心反彈 小燕今次主要靠近年大熱的生酮飲食法減肥，即扭曲正常營養吸收比例，改為攝取 70% 脂肪、25% 蛋白質、5% 碳水化合物的飲食模式，模擬飢餓狀態來燃燒脂肪，從而達到瘦身效果。這方法攝取的糖份很低，肝臟會將脂肪轉換成酮體，取代葡萄糖，供應能量給身體。這減肥法較極端，近年一直為人詬病。 營養師吳耀芬指，其實生酮飲食並不健康，絕不建議跟隨。雖然可在短時間內極速落磅，但並非純粹燃燒脂肪，只是大量脫水和流失肌肉，一回復正常飲食，體重很大機會反彈。加上大量進食高飽和脂肪的肥豬肉，會容易血管栓塞、中風或心臟病，甚至有脂肪肝。生酮飲食又可能導致體內代謝酸中毒，令體液酸鹼值偏酸，增加骨質疏鬆機會，酮體亦會令我們有口氣、便秘、易攰、脫水、頭暈、脫髮，甚至停經。另外，缺糖會令人遲鈍、脾氣暴躁，當血清素失衡，更會誘發抑鬱。用這方法的人，由於要進食很多脂肪，可能難被旁人理解，長遠會造成心理壓力，影響社交。 吳耀芬又指，就算有做運動，都要有均衡飲食才能增加肌肉，要健康地減肥，宜先將脂肪量減低，而且一定要配合碳水化合物，提供血糖予腦部及肌肉才能事半功倍。 小燕自揭「黑歷史」，開 fb 專頁分享減磅軼事。 體重逾 200 磅時，小燕曾經不敢外出見人，日日閒在家中自暴自棄。 健身教練 Angel（右）說，小燕上班前會去健身，放工回家又繼續踩機，很欣賞她的堅持和毅力。 小燕最近靠生酮飲食法減肥，早午兩餐都吃肥豬肉，一個月減了差不多 20 磅。 Source: --- ### 識破食品隱藏陷阱 DIY添營低鈉麵包 (星島日報) - Published: 2019-01-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e7%a0%b4%e9%a3%9f%e5%93%81%e9%9a%b1%e8%97%8f%e9%99%b7%e9%98%b1-diy%e6%b7%bb%e7%87%9f%e4%bd%8e%e9%88%89%e9%ba%b5%e5%8c%85-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 【星島日報報道】據消費者委員會對市面出售的麵包檢測報告發現，大部分包類含高鈉質，如果每天都食用，再加上其他飲食上所攝取的鹽分，日積月累下，有損身體健康，尤其不利血壓和腎臟。營養師今趟特別教大家小心日常膳食中隱藏的高鈉食品，還示範製作低鈉麵包，齊來實踐「低鈉飲食」。 【星島日報報道】據消費者委員會對市面出售的麵包檢測報告發現，大部分包類含高鈉質，如果每天都食用，再加上其他飲食上所攝取的鹽分，日積月累下，有損身體健康，尤其不利血壓和腎臟。營養師今趟特別教大家小心日常膳食中隱藏的高鈉食品，還示範製作低鈉麵包，齊來實踐「低鈉飲食」。 文：曾蔚淇 部分圖片：星島圖片庫 不止來自鹽分 不少港人對「鈉」存在迷思，誤以為只有味道鹹的食物，鈉含量才會高。家營營養中心營養師謝施敏（Kirby，右圖）笑言，「食物中的鈉質除了來自天然食材、食鹽，亦來自含鈉的佐料及醬料、防腐劑、食品添加劑。這些食物表面上與鹹味拉不上關係，實質卻含較高的鈉，譬如蝦子麵，除了會加鹽製作，也加入常用作抗結劑和酸度調節劑的碳酸鈉，故增加了整體鈉含量。」 香港人早餐最愛吃的加工肉類及即食食品也屬高鈉食物，「不少上班族的早餐愛吃加工芝士、香腸、午餐肉等食品，這些加工食物的鈉除了來自鹽，亦來自含亞硝酸鈉的抗菌劑。貪方便的港人也愛飲罐頭湯，也是隱形高鈉食品之一，這類食品的鈉來自添加的食鹽及含谷氨酸鈉的增味劑。」 早前，消費者委員會測試發現，部分麵包樣本只要每日進食一個，所攝入鈉量已達每日的食用上限約三成，Kirby 續說：「在製作麵包的過程中，鹽分是製造麵包的必需品。因它可以抑壓酵母的發酵情況，令麵包有足夠時間發酵，同時增加麵糰的彈性，改善進食的口感。看似清淡的白方包平均每一百克有四百二十毫克鈉質，即使被視為健怡的麥包，平均每一百克也有四百毫克鈉，兩者鈉含量相差不大，故此不要以為改為食麥包，便能減低鈉的攝取量。」 影響血壓損腎臟 鈉對身體並非全然有害，Kirby 指出，鈉質可維持體內水分及電解質平衡，令肌肉和神經系統運作正常。只是攝入過多鈉質，會令血液中的鈉含量上升，身體為了降低鈉的濃度，血液中便會積存水分，心臟亦繼而輸出更大的血液量，令血壓飆升。血管在長期高壓的情況下，容易造成血管硬化，嚴重時也會對腎臟造成損害，導致腎衰竭。 近年，低鈉飲食備受全球提倡，根據世界衞生組織建議，成年人每天需要約二千毫克鈉，相等於一平口茶匙食鹽（即約五克食鹽）所含的鈉分量，而每一百克固體食物（或一百毫升液體食物）含不超過一百二十毫克鈉，即屬低鈉。Kirby 提議，「早餐選購麵包時，建議選擇一些提子麥包、裸麥包、雜穀物麵包、全榖物麵包等，因其鈉含量相對地較低，又可額外提供纖維、礦物質、維他命等營養素，以取代含高鈉餡料的麵包如腸仔包、午餐肉包。港人經常外出用膳，留意應主動要求醬汁另上，以減少攝入過多鈉質。購買包裝食物時，可細閱營養標籤，選購鈉含量較低的產品。」 攝取鉀質助排鈉 「平日煮食時，盡量利用新鮮肉類取代加工肉類如煙肉、香腸、臘腸、臘肉；以新鮮蔬菜取代醃製菜，亦建議用天然調味料，如胡椒、薑、葱、蒜、芫荽、香草、新鮮辣椒等，亦不妨以時令水果入饌提高菜式鮮味，以取代食鹽及高鈉醬汁烹調食物。」她續說。城市人生活忙碌，很難一時三刻改變高鈉飲食習慣，Kirby 也建議，適量進食含豐富鉀質的食物，可助排出體內過多鈉質，「蔬果如香蕉、奇異果、火龍果、番茄、車厘茄、番薯、南瓜及薯仔等都有豐富鉀質，由於鉀屬於水溶性礦物質，有機會於煮食時流失，以蒸、焗或快炒的烹煮方法較能保留食物中的鉀質。」 營養師配方少鈉包 香草藜麥包 營養價值：香草是天然調味料，可增添麵包味道，藜麥含有助細胞生長、修補蛋白質，以及可保持腸道暢通的膳食纖維。 材料： 高筋麵粉200克 酵母 3克 糖 10克 鹽 1克 水 130克 橄欖油 10克 香草 1大湯匙 藜麥 1大湯匙 製法： 先將酵母融於水，靜置約5分鐘。 將高筋麵粉與糖、鹽混合後，倒入酵母水拌勻。 將麵糰搓至光滑，加入橄欖油搓勻。 蓋上濕布發酵約1小時後，將麵糰分成4份，滾圓後再蓋上濕布，進行第二次的半小時發酵。 最後每個麵糰都灑上香草及藜麥，整形後，放入預熱攝氏180度的焗爐焗約10分鐘，即可。 果仁包 營養價值：果仁含有不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇水平。 材料： 高筋麵粉 200克 酵母3克 糖 10克 鹽 1克 水 130克 橄欖油 10克 核桃杏仁碎 1大湯匙 製法： 先將酵母融於水，靜置5分鐘。 將高筋麵粉與糖、鹽混合後，倒入酵母水拌勻。 將麵糰搓至光滑，加入橄欖油搓勻。 蓋上濕布發酵約1小時後，將麵團分成4份，滾圓後再蓋上濕布進行第二次的半小時發酵。 最後每個麵糰灑上果仁碎，整形後，放入預熱攝氏180度的焗爐焗10分鐘即可。 紫薯提子包 營養價值：紫薯含有抗氧化物花青素，以及為麵包增加膳食纖維，促進腸道蠕動。 材料： 高筋麵粉 200克 酵母 3克 糖 10克 鹽 1克 水 130克 橄欖油 10克 紫薯 1個 提子乾 1大湯匙 製法： 先煲滾水烚熟紫薯，去皮壓成蓉備用。 將酵母融於水，靜置5分鐘。 將高筋麵粉與糖、鹽混合後，倒入酵母水拌勻。 將麵糰搓至光滑，加入橄欖油搓勻。 蓋上濕布發酵約1小時後，將麵糰分成4份，滾圓後再蓋上濕布進行第二次的半小時發酵。 最後每個麵糰混入紫薯蓉及提子乾，整形後，放入預熱攝氏180度的焗爐焗10分鐘即可。 註：食用前可諮詢醫生意見。 Source: https://bit. ly/2LHE2RM --- ### 你要知：食辣驅寒有根據 冰水係解辣大忌？ (東網) - Published: 2019-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e8%be%a3%e9%a9%85%e5%af%92%e6%9c%89%e6%a0%b9%e6%93%9a%e3%80%80%e5%86%b0%e6%b0%b4%e4%bf%82%e8%a7%a3%e8%be%a3%e5%a4%a7%e5%bf%8c%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 近日寒冷天氣警告頻頻生效，人人都出盡法寶驅走寒意，坊間相傳不少驅寒大法，當中不少人推崇「食辣驅寒」，到底是心理作用，抑或是有根可尋？不少人對食辣及解辣方法都有誤解，不如就由專家一一解構。 近日寒冷天氣警告頻頻生效，人人都出盡法寶驅走寒意，坊間相傳不少驅寒大法，當中不少人推崇「食辣驅寒」，到底是心理作用，抑或是有根可尋？不少人對食辣及解辣方法都有誤解，不如就由專家一一解構。 食辣可驅寒？ 「食辛辣食物真的可以驅寒」，營養師吳瀟娜（Lillian）指出，辛辣食物可增加新陳代謝、促進血液循環。當血液循環良好之時，體內的熱力傳遞速度會加快，身體從而得到暖意。 食得辣是天生？ 雖然「食辣驅寒」確實有效，但不是人人都能接受吃辣帶來的刺激性反應，原來食辣並非天生，甚至可訓練出來。Lillian說，雖然每個人天生對辛辣的敏感度不一樣，但經常吃辛辣食物，的確會增加對辣的接受度。因為習慣吃辣後，味蕾會比較遲鈍，對辣的敏感度降低，久而久之便愈食愈辣。 解辣首選冰水？ 當受不住辛辣感時，一般人第一反應是飲冰水為舌頭降溫兼解辣，Lillian 直指此舉大錯特錯。「飲冰水冇助解辣，甚至會愈飲愈辣！」因為辣椒中讓人感到熱辣的辣椒素並不溶於水，因此飲冰水不單無助解辣，甚至會使辣椒素擴散於口腔不同位置，刺激更多感受熱和痛的細胞受體，令辛辣感蔓延。 辣感各有不同 解辣要搵「元兇」！ 解辣方法有很多，但識得對症下藥最重要！Lillian 解釋，進食辣椒、花椒、胡椒、大蒜令人產生不同辣感，解辣方法亦各有不同。 辣椒及胡椒均含辣椒素（又稱辣椒鹼），進食時會刺激皮膚或口腔中細胞受體，產生辛辣感。想解除這種感覺，牛奶、植物油及酸性飲品或食物就最有效，事關牛奶內含酪蛋白可與辣椒素結合，使辛辣感從口腔帶走；另外由於辣椒素有溶於油及酸性的特質，所以含植物油及酸性食物或飲品，包括朱古力、檸檬及醋等，都能有效分解。 至於食物中經常接觸的大蒜，內含的蒜素會刺激進食者的舌頭，但蒜素其實會在空氣中揮發或受熱而分解，因此需在食用前先解辣，最簡單方法是加熱煮熟。如果想生吃的話，則要將大蒜切碎或磨成蒜泥，讓其辛辣味揮發。 另外，花椒的成分是花椒麻素，它會附在觸覺細胞上，例如碰到嘴唇就會產生麻痹感。惟此麻痹感難以消除，Lillian建議在食用時配搭其他調味料，例如豉油、蠔油等鹹味助料，以分散味覺對麻痹感刺激。 解辣法寶多籮籮 最有效係... ？ 網上流傳飲酒亦能解辣，Lillian 笑言，雖然不建議使用酒精解辣，但酒精確實可與辣椒素結合，從而在口腔中分解。食糖果亦是不少人愛用的解辣秘技之一，原來同樣屬實，但最有效的解辣方法其實是飲用濃度10%糖水，惟沒人會直接飲用糖水，普遍會均以糖果、汽水取代。 怕辣又想生吃大蒜，最好切碎或磨成蒜泥，讓蒜素在空氣中揮發。 飲用濃度 10% 糖水對解辣最有效，惟普遍人會以糖果取代。 進食辣椒、花椒、胡椒、大蒜都會產生辣感，但解辣方式卻大有不同。 花椒麻素令進食者產生麻痹感，食用時配搭其他調味料，分散味覺的刺激。 辣椒及胡椒均含辣椒素，可透過牛奶、植物油及酸性飲品或食物去解辣。(甘偉倫攝) 飲酒解辣是可行的，因辣椒素可被酒精分解，去除口腔中的辛辣感。 Source: https://bit. ly/32aHHxk --- ### 【蔬果Guide】$3人參果滋潤身體恩物 營養師：人參果預防慢性疾病 (TOPick) - Published: 2019-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%94%ac%e6%9e%9cguide%e3%80%913%e4%ba%ba%e5%8f%83%e6%9e%9c%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e8%ba%ab%e9%ab%94%e6%81%a9%e7%89%a9%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%ba%ba%e5%8f%83%e6%9e%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 人參果冬季當造多汁清甜，對於轉季喉嚨咳嗽有滋潤作用。 人參果與人參有關嗎？人參果又名香瓜茄，原產地為南美洲，由於人參果的形狀與人的心臟相似，原本被命名為人心果，後來才改成人參果（同音），而現時入口本港的人參果主要來自中國及泰國。有營養師指出，人參果含有多種營養素，包括維他命C、水溶性纖維及多酚等，擁有排便、抗衰老等作用。 人參果冬季當造多汁清甜，對於轉季喉嚨咳嗽有滋潤作用。 人參果與人參有關嗎？人參果又名香瓜茄，原產地為南美洲，由於人參果的形狀與人的心臟相似，原本被命名為人心果，後來才改成人參果（同音），而現時入口本港的人參果主要來自中國及泰國。有營養師指出，人參果含有多種營養素，包括維他命 C、水溶性纖維及多酚等，擁有排便、抗衰老等作用。 林記水果負責人林先生表示，人參果屬茄類水果，原產地為南美洲，現時主要由內地進口，包括廣東、廣西、新疆等。他形容人參果為平民生果，營養價值高但價錢不貴，只售 3 元至 4 元一個，全年供應，不過現時冬天正值當造期，口感一般較多汁而味道清甜。 人參果大部分來自內地及泰國，平均每個約 $ 3。(陳智良攝) 林認為，雖然人參果不及當造日本士多啤梨或澳洲車厘子那麼甜美好味，但若以健康角度出發，人參果更適合香港人進食，廣東每到轉季，氣候易令人喉嚨痕癢，到晚上又易咳嗽，而人參果則有滋潤的效果，比起士多啤梨或車厘子，都對身體更佳。 活力鮮果汁負責人珍珍表示，要選擇靚的人參果，可以先看果皮深色而多花紋，入口清甜；長身而呈白色的就未熟，不夠甜。她又說，吃法很簡單，用清水洗完皮後連皮切片食就可以，而配搭雪梨或蘋果榨果汁飲用亦是不錯的選擇。 活力鮮果汁負責人珍珍表示，人參果宜配搭雪梨做果汁。(陳智良攝) 營養師吳耀芬（Kathy）指出，人參果中有水分、果糖、維他命 C、水溶性纖維及多酚等營養素，當中水溶性纖維有助降低血液中的膽固醇及維持血糖於正常水平。 Kathy 又說，人參果中的維他命 C，有助身體製造膠原體，促進細胞及不同組織的成長和修補，同時亦可幫助傷口癒合，有助身體維持免疫力；而另一種營養素多酚，是一種強效的抗氧化物，有助身體對抗自由基的侵害，有抗衰老和預防各種慢性疾病的功效。 她建議每天進食一個人參果為佳，一般在餐前餐後進食均可，又提醒人參果含有果糖，糖尿病人士在進食時應小心控制食用份量，以免影響血糖的穩定性。 註冊中醫師陳俊傑表示，人參果又謂香瓜茄，屬涼性水果，較蘋果稍涼，但涼性不及西瓜、提子，進食可生津止渴 、清熱解暑，亦有健脾胃、補氣血、止血、利濕的功效。 https://www. youtube. com/watch? v=YRNW79ySQWU Source: https://bit. ly/2QUVrFN --- ### 營事檔案：韓式芝士炒年糕 辣得輕怡 (東網) - Published: 2019-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e9%9f%93%e5%bc%8f%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%82%92%e5%b9%b4%e7%b3%95%e3%80%80%e8%be%a3%e5%be%97%e8%bc%95%e6%80%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 就算正在控制體重的人士，也可考慮這款營養師建議的韓式芝士炒年糕，過過辣癮。 香港雖然不是一個食辣的天堂，但不少人都是嗜辣分子，無辣不歡，加上韓風流行，韓式辣食也是眾人喜歡的口味，以下這個食譜簡單易整，讓你留在家中，也可一嘗韓式美食。 就算正在控制體重的人士，也可考慮這款營養師建議的韓式芝士炒年糕，過過辣癮。（設計圖片） 香港雖然不是一個食辣的天堂，但不少人都是嗜辣分子，無辣不歡，加上韓風流行，韓式辣食也是眾人喜歡的口味，以下這個食譜簡單易整，讓你留在家中，也可一嘗韓式美食。 【低脂芝士 提供蛋白質】 韓式年糕主要成分是糯米粉和粘米粉，同樣能為我們帶來碳水化合物，為身體提供主要能量，加上韓式年糕口感煙韌，有嚼口，令人更加喜愛。 這道菜式加入了低脂芝士，除了令年糕的口感更豐厚，也能提供蛋白質和鈣質等營養素，而且，這道菜式的整體脂肪含量不高，非常輕怡，適合正在控制體重的人士進食。建議可加入雞腿肉或脢頭瘦豬肉，增添蛋白質含量。 至於紅蘿蔔有胡蘿蔔素，屬脂溶性，在人體中可轉化為維他命 A，維他命A能維持皮膚、毛髮的健康，有助預防眼睛疾病，增進小朋友的發育和成長。可自行加入金菇菜、本菇（又名柳姬菇、鴻喜菇、蟹味菇）等食材，能為菜式添加鮮味，也可增加整體膳食纖維的含量。 【韓式芝士炒年糕】 材料： 年糕 1碗 低脂芝士 2片 紅蘿蔔 1/3條 洋葱 1/4個 葱段 1條 醬汁： 韓式辣醬 1湯匙 韓式泡菜 1-2 湯匙 雞湯/水 半杯至1杯 油 2茶匙 做法： 紅蘿蔔和洋葱洗淨、去皮、切條，備用 落油，加入洋葱和紅蘿蔔炒香。 放入韓國泡菜、年糕及韓式辣醬。 加入雞湯/水，煮滾後加入芝士，待融化。 最後放入葱，攪勻即成。 韓式年糕主要成分是糯米粉和粘米粉，兩者提供了碳水化合物。（資料圖片） 芝士種類繁多，低脂芝士含有豐富蛋白質和鈣質等營養。這道菜式加入了低脂芝士後，更可豐富口感。（資料圖片） 如想增添鮮味，可加入金菇菜、本菇等食材。（資料圖片） Source: https://bit. ly/2FEJUbr --- ### 變質油致癌 營養師：存放位置要注意 定時換油以攝取不同營養 (晴報) - Published: 2019-01-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ae%8a%e8%b3%aa%e6%b2%b9%e8%87%b4%e7%99%8c-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%ad%98%e6%94%be%e4%bd%8d%e7%bd%ae%e8%a6%81%e6%b3%a8%e6%84%8f-%e5%ae%9a%e6%99%82%e6%8f%9b%e6%b2%b9%e4%bb%a5%e6%94%9d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 食油幾乎是廚房必備食材，惟現時許多家庭數個月才下廚一次，食油開封後放足一年半載。因坊間傳言食油不易變壞，所以要再下廚時，那支被「封塵的食油」得以再次見光，惟是否確定真的還可使用？ 食油幾乎是廚房必備食材，惟現時許多家庭數個月才下廚一次，食油開封後放足一年半載。因坊間傳言食油不易變壞，所以要再下廚時，那支被「封塵的食油」得以再次見光，惟是否確定真的還可使用？ 「家營營養中心」吳瀟娜營養師表示曾開封的食油應盡快使用，「因一般家庭習慣將食油放置於當眼位置，這使食油容易曝露於陽光下。當食油長期被光線照射便會開始氧化，令當中的維他命E被破壞，還有若食油接觸到水份，就會開始滋生細菌。」 食油變壞，其包含的脂肪酸會產生更多自由基，增加致癌風險。所以每次用油前，也需仔細觀察和嗅聞食油有否變壞，她續說：「正常油脂為清澈無雜質，若嗅到有油膉味、色澤混濁即已變壞，建議不要再食用；且食油開封後應放於陰涼地方，並用深色玻璃瓶承載。」 除了使用前要小心，揀選食油用作那種烹調用途也非常重要，如橄欖油、牛油和椰子油均屬低煙點油類，只適用於冷盤或低溫烹飪煮法；花生油、精煉橄欖油、芥花籽油等才屬高煙點油類，適合大火炒或煎炸使用。 揀選食油小貼士 吳瀟娜列出以下三點，讓大家知道使用及揀選食油需注意的地方： 一：每款油類的不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸分佈不同，所以建議要定時更換食油，不要只選定一款使用，這樣才可均衡攝取不同營養。 二：揀選食油時可留意營養標籤的總脂肪值，建議揀選低飽和脂肪及低反式脂肪，如芥花籽油、粟米油和花生油等。 三：牛油、椰子油等含飽和脂肪較高，這會增加體內壞膽固醇，如有高血壓、高血脂及膽固醇偏高者不宜選用。 Source: https://bit. ly/2LdtlHm --- ### 準媽媽從天然食物攝取葉酸 (親子王國) - Published: 2019-01-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%ba%96%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%be%9e%e5%a4%a9%e7%84%b6%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%94%9d%e5%8f%96%e8%91%89%e9%85%b8-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e7%8e%8b%e5%9c%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 說起孕前調理，除了一些中式湯水外，近年最為人所知的必定是葉酸。葉酸這個營養素聽起來陌生，但相信大家都知道，若懷孕期間缺乏葉酸，便有機會影響DNA生成和細胞的分裂過程。從而增加胎兒患「神經管缺憾症」(Neural tube defects) 的風險，嚴重的話會出現背脊柱裂，或無腦嬰兒。一般說到這裡，家長們已經聞風喪膽。正因為葉酸對孕婦和胎兒如此重要，不少婦女在計劃懷孕時或懷孕期間有進食葉酸的習慣。 說起孕前調理，除了一些中式湯水外，近年最為人所知的必定是葉酸。葉酸這個營養素聽起來陌生，但相信大家都知道，若懷孕期間缺乏葉酸，便有機會影響 DNA 生成和細胞的分裂過程。從而增加胎兒患「神經管缺憾症」( Neural tube defects ) 的風險，嚴重的話會出現背脊柱裂，或無腦嬰兒。一般說到這裡，家長們已經聞風喪膽。正因為葉酸對孕婦和胎兒如此重要，不少婦女在計劃懷孕時或懷孕期間有進食葉酸的習慣。 由於胎兒和胎盤快速形成和發育，因此，婦女在懷孕期間每天應攝取 600 微克葉酸。然而，就算沒有懷孕，健康的成年人亦應每日攝取 400 微克的葉酸，有助維持心臟健康。 其實，葉酸即是維他命 B9，屬水溶性的營養素。除了營養補充劑外，葉酸亦能從各種的天然食物中取得。它主要的食物來源為深綠色葉類蔬菜（如菠菜和西蘭花）、動物肝臟（如牛肝）、蛋類、豆類和一些添加了葉酸的穀物類早餐。因此，一般會建議孕婦從天然食物中吸收吸足夠的葉酸及其他營養素。 葉酸固然重要，但胎兒早期發育會需要鐵、鈣、碘和維他命 A 等多種營養素。因此，除了葉酸外，婦女在計劃懷孕及在懷孕期間應保持飲食多元化，在不同的天然食物中吸收多種營養素，以確保胎兒有足夠的營養幫助發育。 Source: https://bit. ly/2TSb9mQ --- ### 【減肥陷阱】經期前狂食豆腐1周可瘦11磅？營養師不建議因為... (香港01) - Published: 2018-12-31 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e7%b6%93%e6%9c%9f%e5%89%8d%e7%8b%82%e9%a3%9f%e8%b1%86%e8%85%901%e5%91%a8%e5%8f%af%e7%98%a611%e7%a3%85%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 豆腐在許多人心目中一直是健康低脂食品之選，早前網上就流傳出豆腐減肥法，指韓國女神宋慧喬晚餐只吃豆腐來維持纖瘦身材，另外日本纖體女王藤井香江等，更被指因為在經期前狂食豆腐而在1星期減去5公斤！究竟豆腐減肥法是否行得通？香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）說：「這種減肥法容易反彈！」 豆腐在許多人心目中一直是健康低脂食品之選，早前網上就流傳出豆腐減肥法，指韓國女神宋慧喬晚餐只吃豆腐來維持纖瘦身材，另外日本纖體女王藤井香江等，更被指因為在經期前狂食豆腐而在 1 星期減去 5 公斤！究竟豆腐減肥法是否行得通？香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）說：「這種減肥法容易反彈！」 宋慧喬主演的韓劇《男朋友》正在熱播中，15 歲出道的喬妹身型一直不是典型的纖瘦類型，更有微胖女神之稱。不過在新劇中她似乎比之前瘦，有指喬妹是靠「豆腐」來減肥，早、午餐減少吃高熱量食物，而且只吃 8 分飽；晚餐時段就光吃豆腐，其餘通通都不吃，更會禁止自己於晚上 6點後進食。 宋慧喬多年來的身形變化： 宋慧喬去年來香港出席活動，腰肢明顯圓潤。（資料圖片） 其實宋慧喬年輕時明顯有Baby Fat，多數都「肥身唔肥面」，所以上鏡都能騙人。（資料圖片） 宋慧喬都有為食的一面。 (Instagram: kyo1122) 8月時安慧喬再度來港出席活動，身段已回復纖瘦，腰線相當明顯。（資料圖片） 早前宋慧喬拍廣告，身形明顯纖瘦不少，除了一雙幼腿，就算穿窄身衫，S型線條也是超明顯。 宋慧喬在新劇《男朋友》中的劇照。(《男朋友》官方圖片) 如此看來，豆腐似乎對減肥相當有益，曾經出書教人減肥的日本減肥教主藤井香江，更表示自己其中一個瘦身妙方，就是在經期前狂食豆腐，結果竟然可以在1 星期減去 11 磅，非常誇張！藤井香江自言生理期前食慾增加又易水腫，進食含「大豆異黃酮」的豆腐能夠平衡女性荷爾蒙，而且夠飽肚。記者就「豆腐減肥法」諮詢營養師吳耀芬（Kathy）意見，她解釋這種減肥法純以節食為主，並不建議。 藤井香江有「減肥女王」的稱號，曾出書分享自己的減肥心得，包括蔬菜果汁減肥法等。（Pinterest） 以上兩個減肥法是節食的減肥方法，令身體的能量攝取少於所消耗的，從而有減肥效果，與大豆異黃酮無關。而實際上減去的大部分屬於水分和肌肉，因此有「一星期減去 5 公斤」的體重大跌效果，但會令身體新陳代謝減慢，容易反彈。 究竟甚麼是豆腐中的「大豆異黃酮」？Kathy 說：「大豆異黃酮是植物雌激素，有類似人體雌激素的作用，有助保留體內鈣質並預防骨質疏鬆，亦可降低血管中壞的膽固醇，維持心臟健康。」她坦言豆腐本身是高蛋白低脂的食品，確實有益，而硬豆腐之類的黃豆製品如，因在製作過程中使用了硫酸鈣（石灰水），令鈣質含量大大上升，同時當中的鎂質亦有助維持骨骼健康。 Kathy 建議有意用豆腐減肥的朋友，可以滾雜菜豆腐湯粉絲當正餐食，平衡營養。請參考以下由 Kathy 提供的食譜，記者親自烹調過，步驟十分簡單，不加調味的話，整鍋湯只有些少番茄的酸味，所以還是加了點鹽。由於粉絲、大白菜等分別有嚼頭和爽口，所以吃起來的感覺實在比光吃豆腐豐富太多了！ 雜菜豆腐湯粉絲食譜 縱然豆腐有益，但如果像藤井香江那樣不斷狂吃豆腐，也會有反效果。請按下圖睇營養師對進食豆腐的建議和注意事項。 豆腐的嘌呤含量高，患有痛風的人士需要控制食用份量。 大豆異黃酮是植物雌激素，正在受激素治療的人士需聽從醫生建議進食。 大豆容易令腸胃產生脹氣，經腸胃不適、消化不良的人不宜進食過多。 整體而言，純粹節食是治標不治本的方式，相信喬妹之所以維持到美好身段，除了食用豆腐之外，也有多喝水、戒零食和多吃水果等。Kathy 強調健康的減肥方法必須以均衡飲食為基礎，實行低脂高纖的飲食模式，減少不必要的雜食和有糖飲料，才是最有效又持久的修身方式。 Source: https://bit. ly/2Fx4wDd --- ### 營事檔案：生薑牛肉配雜菇飯 飽肚暖身 (東網) - Published: 2018-12-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e4%ba%8b%e6%aa%94%e6%a1%88%ef%bc%9a%e7%94%9f%e8%96%91%e7%89%9b%e8%82%89%e9%85%8d%e9%9b%9c%e8%8f%87%e9%a3%af%e3%80%80%e9%a3%bd%e8%82%9a%e6%9a%96%e8%ba%ab-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 常常感到手腳冰冷，着多多衫都唔覺暖？營養師推介生薑牛肉碎配雜菇飯，飽肚暖身又不會食肥人。 為何冬季總是餓？涼意颯颯，飢餓感更明顯，自然要充飢保暖，除了選擇熱騰騰的湯水或湯麵，也可參考以下食譜幫你「暖笠笠」！ 常常感到手腳冰冷，着多多衫都唔覺暖？營養師推介生薑牛肉碎配雜菇飯，飽肚暖身又不會食肥人。（設計圖片） 為何冬季總是餓？涼意颯颯，飢餓感更明顯，自然要充飢保暖，除了選擇熱騰騰的湯水或湯麵，也可參考以下食譜幫你「暖笠笠」！ 【生薑熱量低 牛肉鐵質豐富】 生薑味辛、性溫，可用作調味和袪寒，它含有「薑油酮」和「薑油酚」， 有助增進食欲。由於烹調時用的分量不多， 即使薑本身熱量低，含有豐富的鉀質和少量水溶性維他命，而且與很多蔬菜水果比較，生薑的抗氧化能力是非常高。 這個食譜配合了牛肉，含有優質蛋白質，還有維他命 B 雜，能促進營養素的新陳代謝，其豐富的鐵質，是製造紅血球的要素，而且動物性鐵質更容易被人體吸收。菇類食物有抗氧化功效，也有豐富的膳食纖維和蛋白質，而且口感豐厚，跟肉類相近，吃起來更有嚼口。 至於米飯能夠供應充足的碳水化合物，提供人體所需的能量，也可以增加飽肚感，而米飯亦可改為紅米飯、雜穀米等，增加膳食纖維的含量，其飽肚感比白米飯更高。 【生薑牛肉碎配雜菇飯】 材料： 雜菇飯 米 半杯 雜菇（本菇、磨菇） 2碗 調味料： 豉油 2茶匙 脫脂雞湯 半杯至1杯 生薑牛肉碎 牛肉碎 100克 生薑 一小段 調味料： 豉油 ½湯匙 糖 ½茶匙 油 適量 做法 菇切蒂洗淨切片，米洗淨。 將菇片加入米中，加入調味料拌勻，按製煲飯。 生薑削皮後切成蓉，加薑蓉及調味料一起放入牛肉碎拌勻。 用中火煮熟牛肉，攪至粒粒分明及鬆散，鋪上雜菇飯上即可。 不論白米飯或紅米飯，都能增加飽肚感。（資料圖片） 生薑的抗氧化能力非常高，而且具袪寒作用。（資料圖片） 簡單的步驟，便可完成一道香噴噴的生薑牛肉碎配雜菇飯。（作者提供） Source: https://bit. ly/2RN9rWD --- ### 【食物解碼】麒麟果容易導致腹瀉不停 營養師：每次食1個太多！(香港01) - Published: 2018-12-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a2%bc%e3%80%91%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%e5%ae%b9%e6%98%93%e5%b0%8e%e8%87%b4%e8%85%b9%e7%80%89%e4%b8%8d%e5%81%9c%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麒麟果是近年新興的水果，這幾年多了不少捧場客，其外表鮮黃色，切開後果肉和果籽則跟火龍果差不多。一直聽聞麒麟果的營養價值比火龍果更高，兼且是「便秘剋星」，然而有網民卻在網上開Post，指自己吃完麒麟果後便腹瀉不停，不敢離開廁所半步，屙到腳仔軟。究竟麒麟果為何有如此誇張的功效？每次最多又應該食幾多？哪種人應少吃麒麟果？記者就請來香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）去解答多個與麒麟果相關的疑問。 麒麟果是近年新興的水果，這幾年多了不少捧場客，其外表鮮黃色，切開後果肉和果籽則跟火龍果差不多。一直聽聞麒麟果的營養價值比火龍果更高，兼且是「便秘剋星」，然而有網民卻在網上開 Post，指自己吃完麒麟果後便腹瀉不停，不敢離開廁所半步，屙到腳仔軟。究竟麒麟果為何有如此誇張的功效？每次最多又應該食幾多？哪種人應少吃麒麟果？記者就請來香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）去解答多個與麒麟果相關的疑問。 麒麟果主要分兩個產地，包括哥倫比亞及厄瓜多爾，麒麟果售價時平時貴，貴的時候一個可售 $70，但記者上周去到果欄觀察，$100 就買到三個厄瓜多爾麒麟果，較哥倫比亞出產的便宜。果欄「李早記」檔主說：「佢好食過火龍果好多，甜過火龍果好多！人哋叫佢『燕窩果』㗎，佢靚吖嘛！」由於熟透的麒麟果切開後，果肉白中帶透明，看起來與燕窩相似，故獲得「燕窩果」這個別名。 厄瓜多爾麒麟果的果釘較圓較鈍，沒哥倫比亞種那樣尖，而價格也相對便宜，日前在果欄只售 $100 三個。（鄧穎琪攝） 然而，早前在連登討論區見到有網友訴苦，自稱食完一個麒麟果之後，兩個鐘已經去了 4 次大便，如排洪般一發不可收拾，有「火燒後欄」的感覺！沒想到發帖後得到大批網友認同，紛紛表示：＂I know that feel, bro. ＂而久不久都會有巴打於網上開 Post 發表類似遭遇，嚴重警告其他人說：「返工前咪食麒麟果！」並質疑究竟麒麟果是否跟瀉藥無異。不過另一邊廂有網友自言吃了一整個都沒通便之效，自以為找到救星的部份便秘者更對此大失所望，兩類人情況頗極端。「李早記」檔主對這個現象就輕描淡寫地謂：「個個人體質唔同，有人食完都係去唔到廁所。」 網友食完麒麟果之後，哭笑不得的遭遇。 有網友曾表示，食完麒麟果後兩日共去了近30次大便，屙到幾乎脫水，最後要睇醫生和食止屙丸。 許多網友都試過食完麒麟果後，屙足一整天。 這位網友非常生動地描述自己食完麒麟果後，「山洪暴發」的慘況，其他網友見狀後，讚他夠勇敢，居然夠膽搭車返工，生怕他隨時在車上忍不住。 這位網友疑似是賣水果，並表示自己每次都提醒客人不能整個吃。 網友睇完麒麟果Post後，因好奇而食了一整個，最後整晚失眠，原來是忙著去廁所，好陰功！ 儘管有網友屙到不能自己，但亦有便秘人士食完兩個都「唔見效」。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）指麒麟果即是黃皮白肉種的火龍果，其主要成份跟一般火龍果大致相同，一樣含有維他命C、鉀、鎂、多酚和膳食纖維等，但兩者最大的分別在於「多酚」和「非水溶性纖維」，她解釋：「麒麟果含有更多抗氧化物多酚，有助身體對抗自由基的侵害，並能抗衰老和預防各種慢性疾病，例如心血管疾病與癌症等。」Kathy又提到，麒麟果所含的非水溶性纖維較一般火龍果多，更有助促進腸道蠕動，幫助排便。 麒麟果含有粗纖維，而它的果籽較一般火龍果大，促進腸道蠕動的能力較強，所以腸胃敏感的人容易肚瀉，但對排便困難的人士有很大幫助。 麒麟果（右）是火龍果一種，惟它促進腸道蠕動的能力更強，故此通便效果也更為明顯。（GettyImages） 若然不想似上述網民般屙個不停，究竟應該食幾多麒麟果？ Kathy 直言肚瀉情況因人而異，建議先嘗試食用1/4個，觀察腸胃情況再決定是否增加食用份量。 (GettyImages) 若每日食用1個麒麟果的話，已相當於衛生署建議每天至少進食的水果量兩倍。 (資料圖片) 麒麟果出名甜度高，Kathy認為糖尿病患者不宜吃太多。 (資料圖片) 顧及到大部份人體質都不適合一次過進食整個奇異果，吃不完的話又應如何貯存？ Kathy謂：「因麒麟果中的抗氧化物接觸空氣後容易氧化，若想進食更完整的營養，建議使用保鮮紙包好，存放於雪櫃，兩天內盡快吃完。」 (鄧穎琪攝) 若進食過量麒麟果，會把身體所需的其他營養素都排走，適得其反，因此應懂得節制，並且多吃不同種類水果。 (GettyImages) Source: https://bit. ly/2RsnLnU --- ### 致肥兇手湯圓餡 營養師：食過量會提高壞膽固醇水平 (晴報) - Published: 2018-12-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%b4%e8%82%a5%e5%85%87%e6%89%8b%e6%b9%af%e5%9c%93%e9%a4%a1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e9%81%8e%e9%87%8f%e6%9c%83%e6%8f%90%e9%ab%98%e5%a3%9e%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%b0%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 明天冬至，當然要食碗湯圓應應節，不過正值減肥的人士就最好「留一口」﹗因為約4粒湯圓便含有206卡路里，即是一碗飯的熱量，如果喜歡湯圓配搭其他糖水，卡路里含量就更高﹗除了致肥，「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬表示攝取過量還會提高壞膽固醇水平，從而增加患上心血管疾病風險。 明天冬至，當然要食碗湯圓應應節，不過正值減肥的人士就最好「留一口」﹗因為約4粒湯圓便含有 206 卡路里，即是一碗飯的熱量，如果喜歡湯圓配搭其他糖水，卡路里含量就更高﹗除了致肥，「家營營養中心」創辦人及認可營養師吳耀芬表示攝取過量還會提高壞膽固醇水平，從而增加患上心血管疾病風險。 芝麻餡熱量最高 市面上多以花生、芝麻為湯圓餡，前者含有豐富的單元不飽和脂肪酸；後者則含多元不飽和脂肪酸，兩者雖屬於好的脂肪，但由於其熱量偏高，很容易致肥，吳耀芬說：「加上製造商會摻入不少油份，如豬油、棕櫚油或植物油，令芝麻、花生吃上口更滑溜，但這些都是含有較高的飽和脂肪，吃太多便會提高壞膽固醇水平。」而湯圓皮由糯米粉製成，其黏性較高因而難以消化，腸胃較差的人進食後，容易出現胃脹情況。同時許多人喜歡將湯圓配搭其他糖水食用，如蓮子百合紅豆沙、合桃露等，「舉例說如果 4 粒花生湯圓配芝麻糊，熱量可達到 530 卡里路，熱量於身體轉化成脂肪並儲存於體內，便會引致體重上升。」 各款較受歡迎的湯圓卡路里列表： 註：每粒湯圓所含的卡路里、糖分和脂肪量因不同牌子的配方和餡料或有所改變。 自製湯圓最健康 所以想食湯圓食得健康，吳耀芬建議可選擇紫薯、番薯或含高膳食纖維的紅豆等較低卡的餡料，並且當作是餐與餐之間的小食，每次最多進食3至4粒，切勿過多。另外也可選擇自製湯圓來控制餡料與油份使用量，以下是吳耀芬提供一個玫瑰紫薯湯圓餐單，大家不妨試試。 玫瑰紫薯湯圓： 材料：紫心番薯1個、乾玫瑰花 6 朵、冰糖數片、糯米粉 1 碗、水 1/3 杯。 做法：將紫心番薯蒸 15 分鐘至軟身後，去皮再用叉壓成蓉；將番薯蓉、糯米粉加清水搓成粉團；把冰糖、乾玫瑰花碎倒進清水煮滾，最後放入已搓成的湯圓煮約 10 分鐘即可。 Source: https://bit. ly/2RPrfjF --- ### 臘腸膶腸多糖多鹽多油 攝取過量飽和脂肪增加患心血管疾病風險 (晴報) - Published: 2018-12-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%98%e8%85%b8%e8%86%b6%e8%85%b8%e5%a4%9a%e7%b3%96%e5%a4%9a%e9%b9%bd%e5%a4%9a%e6%b2%b9-%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%81%8e%e9%87%8f%e9%a3%bd%e5%92%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e5%a2%9e%e5%8a%a0%e6%82%a3%e5%bf%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 快將冬至，餐桌上怎可少得臘味菜式？別具風味的臘腸在熱騰騰的飯上，簡直讓人口水直流，但有營養師提醒臘腸主要以豬肉、腸衣、白砂糖、豉油、酒、鹽等材料製成，為加工肉類的一種，整個冬天不宜進食多過三次。 快將冬至，餐桌上怎可少得臘味菜式？別具風味的臘腸在熱騰騰的飯上，簡直讓人口水直流，但有營養師提醒臘腸主要以豬肉、腸衣、白砂糖、豉油、酒、鹽等材料製成，為加工肉類的一種，整個冬天不宜進食多過三次。 全瘦臘腸未必健康 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）指，雖然不同品牌的臘腸脂肪量有差異，但總括而言臘腸脂肪比例較高，「肥豬肉含較高的飽和脂肪，過量攝取飽和脂肪會增加人體中『壞』膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。」 雖然市面上亦有售賣的全瘦臘腸脂肪量較低，但由於製作臘腸時會加入不少糖分和鹽分，即使食全瘦臘腸亦未必健康，「身體長期攝取過多鈉質，會提高將來患上高血壓的風險。」她提醒，膶腸是由鴨膶或鵝膶等內臟製成，雖然鐵質相對豐富，但由於內臟所含的膽固醇含量也較高，因此肝功能欠佳和患有高膽固醇人士應避免食用。 留意營養標籤單位 在揀選臘腸和潤腸時，可細閱營養標籤，選擇脂肪量較低的產品，「消費者購買臘腸和潤腸時要留意營養標籤上『每食用分量』，部分產品會以『一條』作單位，而部分則會以『100 克』作單位。因此，在比較脂肪、糖分和鈉質（鹽分）時，應確保單位一致再作出比較。」 如果在傳統商店購買，未必有營養標籤，吳耀芬建議可用肉眼分辨其肥瘦程度，盡量挑選較瘦的臘腸，「臘腸只有極少或幾乎沒有一粒粒白色的脂肪（肥豬肉），即代表為瘦臘腸。」 水烚清蒸未能去油 為吸收過多油分，不少人會用水烚或清蒸的方式，試圖減少臘腸和膶腸油份，但吳耀芬指出由於腸中有一層腸衣包着肥肉，令脂肪難以流失，因此用水烚或清蒸幫助去油的作用不大。「雖然如此，但偶爾進食一次亦無妨，若要進食臘味的話，建議在進食該天或前後一天吃得清淡一點，作拉上補下。建議整個冬天最多進食兩至三次。」 吳耀芬提醒，一般臘腸和膶腸的脂肪、鈉質、糖分和膽固醇含量高，患有高血脂、高膽固醇、糖尿病及高血壓等人士應盡量少食。 Source: https://bit. ly/2FxixRC --- ### 補營餐調節身心 輕鬆過更年期 (巴士的報) - Published: 2018-12-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e7%87%9f%e9%a4%90%e8%aa%bf%e7%af%80%e8%ba%ab%e5%bf%83-%e8%bc%95%e9%ac%86%e9%81%8e%e6%9b%b4%e5%b9%b4%e6%9c%9f-%e5%b7%b4%e5%a3%ab%e7%9a%84%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 女人要多進補！ 女人到中年便會踏入更年期，而更年期帶來的影響更是不可輕視。除常見的經期紊亂、潮熱、皮膚暗啞、脫髮，和收經等生理轉變外，還有心悸、焦慮、抑鬱及失眠等心理困擾。中西專家均指出，均衡飲食是舒緩不適的主要方法，再配合一些放鬆心法，自可輕鬆過渡。 女人要多進補！ 女人到中年便會踏入更年期，而更年期帶來的影響更是不可輕視。除常見的經期紊亂、潮熱、皮膚暗啞、脫髮，和收經等生理轉變外，還有心悸、焦慮、抑鬱及失眠等心理困擾。中西專家均指出，均衡飲食是舒緩不適的主要方法，再配合一些放鬆心法，自可輕鬆過渡。 「女人唔補好易老。」 坊間一些針對女士更年期的保健品，如骨膠原、維他命及礦物質補充劑等，聲稱可舒緩更年期不適，家營營養中心認可營養師吳耀芬則認為，這類保健品或含女性荷爾蒙成分，長期服用或會出現副作用，例如增加患乳癌的風險，服用前應先諮詢醫生的意見。 吳耀芬稱「骨膠原補充劑進入消化系統後，不會被身體直接吸收，而是被分解成簡單的氨基酸，才被身體吸收及進行代謝。不少天然食物，如瘦肉、豆類、奶類等都能提供蛋白質，已有助身體製造骨膠原，因此如能在日常飲食中攝取足夠營養素，一般人都毋須額外進食補充劑。」 選對方法應對更年期，可以過得很輕鬆！ 忌刺激性飲食防潮熱： 更年期婦女因體內荷爾蒙分泌逐漸減少，加快鈣質流失，較易導致骨質疏鬆。吳耀芬建議應多攝取鈣、鎂質，既可防骨疏，亦可舒緩失眠、焦慮不安。她舉例，含鈣和鎂的食物有牛奶及乳製品如乳酪、芝士等，還有豆腐、深綠色蔬菜如莧菜、芥菜和白菜等。 另外，女士亦可多加攝取維他命 D，食物如深海魚、蛋黃等，或進行戶外活動，以吸取足夠陽光，促進體內維他命 D 合成，以助鈣質吸收。她又強調，刺激性食品及飲料如辛辣食物、酒精、濃茶、咖啡等，均會使潮熱加劇，故應盡量減少食用。 資料圖片 大豆添快樂荷爾蒙： 大豆含天然植物雌激素異黃酮，適量進食可舒緩因更年期而引致的不適如潮熱、出汗等。大豆含豐富蛋白質及色氨酸，亦蘊含血清素及多巴胺，有助身體製造「快樂荷爾蒙」，使人心情放鬆。她補充，黃豆亦含豐富鐵質，可促進「快樂荷爾蒙」合成。她建議將大豆或其製成品納入日常飲食中，便可輕鬆保健。 她再指，體內維他命不足會影響心情，因維他命B雜有助代謝醣分及蛋白質，並可維護神經功能、預防頭痛、頭暈等，攝取不足會使人煩躁、疲倦及心情低落，含維他命 B 雜食物有全麥穀類、番薯、香蕉等。至於維他命 C 是抗氧化恩物，能中和因壓力產生的自由基，有助減壓、抗壓和加強抵抗力。維他命 C 亦是製造正腎上腺素及多巴胺的重要成分，有助穩定情緒，奇異果、橙、木瓜等均含豐富維他命 C。 更年期婦女需要充足的鈣質來保護骨骼健康，亦可通過飲食來抗衡壓力荷爾蒙，以穩定緊張情緒。她又推薦以下兩款食譜，食材都符合營養所需，如豆腐含豐富蛋白質、三文魚含奧米加三脂肪酸、番茄含維他命C等，全都有助減壓和加強抵抗力，不過飲用前亦應先諮詢醫生的意見。 豆腐味醂湯 豆腐味醂湯材料。 豆腐味醂湯 材料： 豆腐 - 1磚 鮮冬菇 - 5至6隻 麵豉 - 2湯匙 味醂 - 1湯匙 清雞湯 - 2盒 製法： 豆腐切粒備用。將鮮冬菇去蒂、切片。鍋中加入鮮冬菇、清雞湯、麵豉、 及豆腐粒，以大火煮滾後改小火，烹至材料腍熟，加入味醂，再煮一 會，即成。 茄汁煮三文魚 茄汁煮三文魚 材料： 番茄 - 2個 三文魚 - 1塊 橄欖油 - 2茶匙 茄膏 - 1湯匙 醃料：黑椒適量、鹽適量。 製法： 將三文魚洗淨，用廚房紙印乾，加適量 黑椒及鹽醃約十分鐘。平底鍋中落橄欖油，將三文魚煎香，盛 起備用。用中火燒熱鍋，將番茄煮熟，加茄膏拌 勻成醬汁，淋在三文魚上即可。 茄汁煮三文魚 鯉魚赤小豆湯 鯉魚赤小豆湯 材料： 赤小豆 - 90至120克 鯉魚 - 250克 清水 - 適量 製法： 鍋中加水先將赤小豆煮熟，放入鯉魚烹至熟透，不用加鹽、醬油等調味，食魚喝湯，每天食用一次，可連服三至四天。 針對症狀：特發性水腫。 天麻生地黃酸棗仁燉湯 天麻生地黃酸棗仁燉湯 材料： 酸棗仁 - 20克 生地黃 - 15克 大米 - 100克 天麻 - 10克 清水 - 適量 製法： 各材料略洗淨，鍋中加水，放入各材料，先以大火煮滾，之後以小火煮至材料熟透成粥狀，即可食用。 針對症狀：神志失常、喜怒無常、食欲不振、月經稀少。 Source: https://bit. ly/2SXXyKC --- ### 【致肥陷阱】一湯匙＝1/3碗飯？高鈉高卡路里邊爐醬料Top 3 (etnet) - Published: 2018-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e4%b8%80%e6%b9%af%e5%8c%99%ef%bc%9d13%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%9f%e9%ab%98%e9%88%89%e9%ab%98%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e9%82%8a%e7%88%90-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1 湯匙便等同 3 分 1 碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）指，沙茶醬及芝麻醬熱量及脂肪含量俱高，1 湯匙便有 94 至 98 千卡熱量，相當「食 3 分 1 碗飯」，當中更有半湯匙是油份。「沙嗲醬緊隨其後，1 湯匙就有 51 千卡熱量，但油份亦佔半茶匙。」至於辣醬、蠔油等，雖然熱量較低，每百克僅有 104 及 51 千卡熱量，但鈉含量卻不少，每湯匙有 221 和 410 毫克鈉。 沙茶醬芝麻醬最肥 魚露醬至鹹 說到「高鈉」首位，就是魚露醬。「魚露醬由蒜蓉、辣椒、青檸針及魚露製作，當中魚露是鈉質的主要來源。以每碗魚露醬計，當中魚露比重便佔2湯匙，鈉含量高達 3,015 毫克，超出世衞建議每人每日攝取 2,000 毫克的上限，或增患心血管病及高血壓風險。」Kathy 提醒，若火鍋湯底已選多油及高鈉的沙嗲味，便應避開「至肥」沾醬。「豬骨和醉雞湯底因本身連骨及皮熬製，整體亦偏油，若再用現成醬汁隨時令熱量和脂肪攝取超標。」 Kathy 建議可改用蒜蓉、蔥、蘿蔔泥等低熱量、低脂肪的天然調味料「自調」沾醬。「想吃酸辣可用蒜蓉、芫荽、辣椒粒、檸檬和黑醋調醬；利用蘿蔔泥、七味粉、芥末、蔥花及和風醬油可調出和式芥末醬；傳統一點可用蒜蓉、蔥花、薑蓉和豉油調味。」 Source: https://bit. ly/2XCCkbz --- ### 打邊爐沾醬 致肥高鈉陷阱 (晴報) - Published: 2018-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e6%b2%be%e9%86%ac-%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%ab%98%e9%88%89%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1 湯匙便等同 3 分 1 碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）指，沙茶醬及芝麻醬熱量及脂肪含量俱高，1 湯匙便有 94 至 98 千卡熱量，相當「食 3 分 1 碗飯」，當中更有半湯匙是油份。「沙嗲醬緊隨其後，1 湯匙就有 51 千卡熱量，但油份亦佔半茶匙。」至於辣醬、蠔油等，雖然熱量較低，每百克僅有 104 及 51 千卡熱量，但鈉含量卻不少，每湯匙有 221 和 410 毫克鈉。 沙茶醬芝麻醬最肥 魚露醬至鹹 說到「高鈉」首位，就是魚露醬。「魚露醬由蒜蓉、辣椒、青檸針及魚露製作，當中魚露是鈉質的主要來源。以每碗魚露醬計，當中魚露比重便佔2湯匙，鈉含量高達 3,015 毫克，超出世衞建議每人每日攝取 2,000 毫克的上限，或增患心血管病及高血壓風險。」Kathy 提醒，若火鍋湯底已選多油及高鈉的沙嗲味，便應避開「至肥」沾醬。「豬骨和醉雞湯底因本身連骨及皮熬製，整體亦偏油，若再用現成醬汁隨時令熱量和脂肪攝取超標。」 Kathy 建議可改用蒜蓉、蔥、蘿蔔泥等低熱量、低脂肪的天然調味料「自調」沾醬。「想吃酸辣可用蒜蓉、芫荽、辣椒粒、檸檬和黑醋調醬；利用蘿蔔泥、七味粉、芥末、蔥花及和風醬油可調出和式芥末醬；傳統一點可用蒜蓉、蔥花、薑蓉和豉油調味。」 Source: https://bit. ly/2SYqi5V --- ### 【致肥陷阱】一湯匙＝1/3碗飯？高鈉高卡路里邊爐醬料Top 3 (etnet) - Published: 2018-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e4%b8%80%e6%b9%af%e5%8c%99%ef%bc%9d13%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%9f%e9%ab%98%e9%88%89%e9%ab%98%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e9%82%8a%e7%88%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1湯匙便等同3分1碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 打邊爐滋味又暖身，是冬天美食不二之選。但火鍋除了容易「食過量」，用以調味的沾醬更是「隱藏致肥陷阱」。有營養師指，常用醬汁中以沙茶醬及芝麻醬最肥，1 湯匙便等同 3 分 1 碗飯的熱量；另外，魚露醬卻「高鈉」，吃兩湯匙已超出世衞建議日均攝取量。 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）指，沙茶醬及芝麻醬熱量及脂肪含量俱高，1 湯匙便有 94 至 98 千卡熱量，相當「食 3 分 1 碗飯」，當中更有半湯匙是油份。「沙嗲醬緊隨其後，1 湯匙就有 51 千卡熱量，但油份亦佔半茶匙。」至於辣醬、蠔油等，雖然熱量較低，每百克僅有 104 及 51 千卡熱量，但鈉含量卻不少，每湯匙有 221 和 410 毫克鈉。 沙茶醬芝麻醬最肥 魚露醬至鹹 說到「高鈉」首位，就是魚露醬。「魚露醬由蒜蓉、辣椒、青檸針及魚露製作，當中魚露是鈉質的主要來源。以每碗魚露醬計，當中魚露比重便佔2湯匙，鈉含量高達 3,015 毫克，超出世衞建議每人每日攝取 2,000 毫克的上限，或增患心血管病及高血壓風險。」Kathy 提醒，若火鍋湯底已選多油及高鈉的沙嗲味，便應避開「至肥」沾醬。「豬骨和醉雞湯底因本身連骨及皮熬製，整體亦偏油，若再用現成醬汁隨時令熱量和脂肪攝取超標。」 Kathy 建議可改用蒜蓉、蔥、蘿蔔泥等低熱量、低脂肪的天然調味料「自調」沾醬。「想吃酸辣可用蒜蓉、芫荽、辣椒粒、檸檬和黑醋調醬；利用蘿蔔泥、七味粉、芥末、蔥花及和風醬油可調出和式芥末醬；傳統一點可用蒜蓉、蔥花、薑蓉和豉油調味。」 Source: https://bit. ly/2NCCbAx --- ### 感覺乾身但致肥的煲仔飯 (FitD營) - Published: 2018-12-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%84%9f%e8%a6%ba%e4%b9%be%e8%ba%ab%e4%bd%86%e8%87%b4%e8%82%a5%e7%9a%84%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af-fitd%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 快要踏入冬天，很多人都會想吃煲仔飯暖身，不過煲仔飯暗藏許多營養陷阱，大家進食前應該多加注意以下三大重點。 打開煲仔飯，表面看似非常乾身，但實際上煲仔飯卻是高脂食物。原因是大部分煲仔飯都會搭配高脂的配料，例如臘味、免治牛肉、排骨和鳳爪等。烹調過程中，這些食材的油份也會滲入白飯中。一個臘味煲仔飯至少有 10 茶匙油，而免治牛肉煲仔飯則至少有 6 茶匙油。 快要踏入冬天，很多人都會想吃煲仔飯暖身，不過煲仔飯暗藏許多營養陷阱，大家進食前應該多加注意以下三大重點。 打開煲仔飯，表面看似非常乾身，但實際上煲仔飯卻是高脂食物。原因是大部分煲仔飯都會搭配高脂的配料，例如臘味、免治牛肉、排骨和鳳爪等。烹調過程中，這些食材的油份也會滲入白飯中。一個臘味煲仔飯至少有 10 茶匙油，而免治牛肉煲仔飯則至少有 6 茶匙油。 這些配料除了高脂，還有機會是高鈉食物，例如臘腸，一條(約 40 克)已經含 568 毫克鈉。很多人以為只有加工食物才會高鈉，其實鳳爪和排骨在醃製過程加入鹽和醬料，鈉含量與同等重量的臘肉不相伯仲。加上煲仔飯豉油一湯匙已含 684 毫克鈉，吃一頓飯所攝取到的鈉質，有機會接近一天鈉攝取上限(即 2000 毫克)的三分二。新鮮肉類的鈉和脂肪含量較低，大家可以挑選瘦肉片、田雞、海鮮類配料，以減少熱量和鈉質攝取。 煲仔飯的另一特色就是「飯焦」。有些廚師烹調前會在煲內掃油來產生更多飯焦和預防黏鍋。雖然現時沒有證據證明進食飯焦會致癌，不過含豐富碳水化合物和脂肪的食物經長時間高溫烹調有機會產生致癌物，大家還是少吃飯焦為妙。 Source: https://bit. ly/2CnfRSy --- ### 【打邊爐攻略】烚下烚下易致肥 原來跟進食次序有關？(香港01) - Published: 2018-12-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e6%94%bb%e7%95%a5%e3%80%91%e7%83%9a%e4%b8%8b%e7%83%9a%e4%b8%8b%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%e3%80%80%e5%8e%9f%e4%be%86%e8%b7%9f%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%ac%a1%e5%ba%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 秋天到，又進入打邊爐的好時節。火鍋材料多不勝數，你對它們的營養價值又認識多少呢？認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）將會分析多種常見火鍋材料的營養價值，亦建議6個可減少吸收油份的較健康食法。 秋天到，又進入打邊爐的好時節。火鍋材料多不勝數，你對它們的營養價值又認識多少呢？認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）將會分析多種常見火鍋材料的營養價值，亦建議6個可減少吸收油份的較健康食法。 說到打邊爐，小孩最愛應是各種丸類，有的脆口有的餡料香濃，Kirby 指出無餡的丸熱量和脂肪都比有餡的丸為低，而口感軟滑的芋絲原來屬五穀類，爽脆的響鈴原來大約 3 條已等於一碗飯！一起看看以下詳細分析： 1：丸類—無餡的丸類（如龍蝦丸、墨魚丸）比有餡的丸類（芝士丸、包心丸）含較少熱量及脂肪，相對比較健康。因為餡料多含牛油﹑芝士﹑肥肉等高脂高熱量成份。 2：蟹柳—熱量及脂肪含量低， 兩條蟹柳分別有 0. 4 克脂肪，及 31 千卡的熱量。 3：芋絲—屬低熱量的五穀類，7 扎芋絲大約只有 20 千卡熱量。但芋絲很吸火鍋的油分，多吃會攝取額外的脂肪及熱量。建議在烚肉前先烚芋絲，以減少吸入湯低中過多的油份。 4：牛栢葉—一般內臟含有較多飽和脂肪及膽固醇，而且牛柏葉容易吸油，多吃會攝取更多額外的脂肪，影響健康。 5：響鈴卷—是經過油炸過的腐皮，脂肪含量及熱量甚高，兩條響鈴已有約3茶匙油，及約大半碗飯的熱量。 6：魚皮餃—餡料中有肥豬肉，脂肪含量及熱量皆較高，鈉含量亦高。 *部份資料來源自食物包裝營養標籤。 / 為未有可靠資料來源。 對於較不健康的火鍋材料，Kirby 建議只淺嚐一兩件，但火鍋「邊烚邊食」，容易因沒有飽肚感而吃進大量食物，造成過量攝取，她建議可以調整進食次序，增加飽肚感以避免過度進食，過程中亦有些小技巧可以減少吸收脂肪。 當湯的表面出現一層油時，建議打油份撇走。（資料圖片，龔慧攝） 增加飽肚感的方法 1：打邊爐前以先吃 1 個生果，和開始時先烚菜及麵，都可增加飽肚感，避免之後進食過量。 2：除了蔬果及麵食，可以配搭一些澱粉質食物如紅米和糙米，不但含豐富纖維，亦因咀嚼需時，可增加及延長飽肚感。 減少吸收油油方法： 1：蔬菜及麵食等均容易吸收油分，建議先把蔬菜和粉麵類放進清湯底鍋涮煮，再煮肉類，控制其脂肪攝取。 2：盡量少用高鹽高脂醬油，如現成的沙嗲醬﹑沙茶醬，建議以葱、薑、蒜、鮮辣椒混和適量豉油，自製調味料。 3：當湯的表面出現一層油時，可用湯匙將油撇走，以減少脂肪的吸收量。 Source: https://bit. ly/2FCGDJQ --- ### 運動飲品易致肥 (FitD營) - Published: 2018-11-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2%e5%93%81%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-fitd%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 剛做完運動通常「大汗疊細汗」，身體水分及電解質因出汗而流失，很多人都會選擇飲用一些看似健康的運動飲品。正因如此，很多人很容易墮入高糖陷阱。 剛做完運動通常「大汗疊細汗」，身體水分及電解質因出汗而流失，很多人都會選擇飲用一些看似健康的運動飲品。正因如此，很多人很容易墮入高糖陷阱。 運動飲品不能與能量飲品混為一談，運動飲品可以補充人體水分，並提供糖分和電解質(礦物質、如鈉和鉀)；能量飲品則添加了咖啡因、多種維他命B等提神成份。運動飲品給大家一種看似很健康的感覺，但其實大部份都是高糖；世界衞生組織的建議，每人每日應該將游離糖的攝取量控制在總攝取熱量的 10% 以內，以每天需攝取 1,800 千卡熱量計算，即游離糖應少於 45 克（約 9 茶匙糖）。一支運動飲品的糖含量隨時已是每日攝取上限的 70 - 80%。專業運動員或長時間運動的人士才需要此類運動飲品以補充因大量運動流失的水分及電解質，以迅速恢復體力。但運動量少及普通食飯行街睇戲則不太需要飲用，飲用得多反而有機會致肥。 一位 55 公斤的成年女士，以中速跑 30 分鐘，大概可以消耗約 200 千卡能量，但一支 500 毫升的運動飲品所攝取的約 150 千卡能量，就已抵消了跑步消耗的能量約 75 %。簡單來說，因飲用補充體力的運動飲品，辛苦跑 30 分鐘步所消耗的熱量減至只有小小的 50 千卡，實在不划算！ 值得留意的是，做運動後感覺累、辛苦及大量流汗會形成減磅的錯覺，但減肥成效並非如想像中高；這時候，如果再飲用高糖分運動飲品，只會進一步降低運動減肥的成效，甚至乎因過量飲用高能量運動飲品而愈減愈肥呢！ Source: https://bit. ly/2TQghI5 --- ### 【職場健康】消委會指麵包高鈉 營養師：早餐可揀雜穀包、鬆餅… (香港01) - Published: 2018-11-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%b6%88%e5%a7%94%e6%9c%83%e6%8c%87%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%ab%98%e9%88%89%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e6%97%a9%e9%a4%90%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 消委會日前出最新一期《選擇》月刊，公布測試市面上100個麵包樣本，發現不少人以為健康的芝麻包被驗出含有630毫克鈉；即使是白方包及麥方包，有樣本的最高鈉含量更達每100克含超過500毫克鈉，接近600毫克的「高鈉」水平。 消委會日前出最新一期《選擇》月刊，公布測試市面上 100 個麵包樣本，發現不少人以為健康的芝麻包被驗出含有 630 毫克鈉；即使是白方包及麥方包，有樣本的最高鈉含量更達每 100 克含超過 500 毫克鈉，接近 600 毫克的「高鈉」水平。 不少打工仔為爭取最多休息時間，只會在上班前「咬個包」填肚，不過看過這報告後，相信是時候要想想今後的早餐該吃什麼了。 為了節省時間，不少打工仔都會選擇吃麵包做早餐。（資料圖片／余俊亮攝） 消委會日前公布的調查結果發現，市面上的麵包部份的鈉含量偏高，而且亦測試了 10 種麵包的平均脂肪含量，最高的首兩位是牛角酥和雞尾包，每 100 克平均總脂肪含量分別是 27 克和 19 克，兩者的反式脂肪亦是排首位。 消委會日前公佈測試結果，腸仔包及芝麻包的鈉含量高；牛角酥及雞尾包屬高脂。（資料圖片） 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，身體吸收過多的鈉質會增加患上高血壓的風險，長期進食高鈉食物也容易令身體水腫。世衛建議每個成年人每天應該攝取少於 2,000 毫克鈉，即大約一茶匙鹽。 Kathy 又表示，攝取過多脂肪不僅令體重增加，同時亦會增加患上心血管疾病、高血壓、糖尿病等慢性病的風險，「人們尤其需要注意反式脂肪的攝取量，盡量愈少愈好，因為反式脂肪會增加體內壞膽固醇水平和降低好膽固醇水平。」 Kathy 指，一個營養充足的早餐，應該含豐富的碳水化合物、蛋白質和纖維。因為碳水化合物可以為身體提供醣份，高纖維可令血糖水平穩定，令我們有足夠能量，集中精神；豐富的蛋白質則可以提供飽腹感和胺基酸供給大腦所需。 （受訪者提供） 若然非麵包不可... 如果早餐一定要食麵包，Kathy 亦為打工仔提供了一些較健康的建議選擇。她指，麵包主要為人體提供碳水化合物，某些麵包例如全麥麵包、雜穀麵包、全榖麵包可額外提供纖維、礦物質、維他命等營養。市面上的麵包中，較健康的選擇通常是不含餡料（包括腸仔、午餐肉、鹹牛肉等加工食物或其他甜餡料）、不含酥皮（反式脂肪較多）及不含沙律醬（脂肪含量較多）。此外，歐式麵包亦是相對健康的選擇，主要成分包括水、麵粉、酵母和鹽，有部分會加入堅果類、果乾等材料，而且熱量、脂肪、糖含量低。 較健康的麵包建議： 原味白麵包、麥包（注意營養標籤，選擇較低鈉及脂肪最少的牌子）（資料圖片） 提子麥包、甜餐包 (鈉含量最低、較少脂肪)（資料圖片） 全麥麵包、雜穀麵包、全穀麵包 (較高纖維含量、較低鈉、較少脂肪)（VCG） 英式鬆餅、比高包、法包 (較低鈉、較少脂肪)（VCG） 此外，除了鈉及脂肪，麵包還有其他健康陷阱，如糖分及添加劑，在選購時需要注意。Kathy 表示，部分有餡麵包的糖分比較高，例如吉士醬餡、紅豆餡、朱古力醬、忌廉餡等，人體攝取過多糖分會引致肥胖及不利血糖穩定。她又稱，麵包中的添加劑愈少愈好，「就算有，在成分表排愈後愈好，因為代表含量少。」 部分添加劑如長期攝取或會對身體造成負面影響，例如丙酸鈣（E282），有研究指出，如小童每天進食含 E282 的食物，或會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙的情況；脂肪酸一甘油酯和脂肪酸二甘油酯（E471），E471 是乳化劑，屬於脂肪，含反式脂肪，但不一定會顯示在營養標籤上。 最後，記者有見市面上愈來愈多台式麵包出現，非常吸引大眾目光，但當中最「邪惡」的頭三款口味是什麼呢？Kathy 便為大家點評。 三款最邪惡台式麵包： 1. 【髒髒包】一個約600卡路里，主要成分：麵粉、朱古力醬、酥皮、朱古力粉、砂糖。其熱量、脂肪及糖含量高，反式脂肪含量亦比一般麵包高 ，一個大約有2茶匙糖、8茶匙油。 （網上圖片） 2. 【蔥花麵包】一個約470卡路里，主要成分：麵粉、奶、砂糖、牛油、青蔥。看似清淡但其實熱量及脂肪都很高，一個包含超過10克飽和脂肪、約3茶匙油。 （網上圖片） 3. 【抺茶紅豆包】一個約360卡路里，主要成分：麵粉、紅豆蓉、抺茶粉、砂糖、牛油。雖然熱量沒有另外兩款高，但其糖分含量很高，一個包大約有茶匙糖、2茶匙油。 （網上圖片） Source: https://bit. ly/2svZHlm --- ### 【小孩教煮餸】3步完成好味果露 營養師：香蕉是開心食物 (香港01) - Published: 2018-11-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e6%95%99%e7%85%ae%e9%a4%b8%e3%80%913%e6%ad%a5%e5%ae%8c%e6%88%90%e5%a5%bd%e5%91%b3%e6%9e%9c%e9%9c%b2%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a6%99%e8%95%89%e6%98%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 早餐食麵包、蛋糕，又或是茶餐廳的沙爹牛麵，其實分分鐘吸收到過多的熱量。一天之計在晨，不想一早就吸收了爆標的卡路里，不如嘗試製作果露，又健康又飽肚。看大廚謙謙用三步完成這個好味早餐吧！ 早餐食麵包、蛋糕，又或是茶餐廳的沙爹牛麵，其實分分鐘吸收到過多的熱量。一天之計在晨，不想一早就吸收了爆標的卡路里，不如嘗試製作果露，又健康又飽肚。看大廚謙謙用三步完成這個好味早餐吧！ 把喜歡的水果放進攪拌機攪拌好，便成為果露，入口充滿水果的香甜味。配料可以隨意放入喜歡的食物，口感鬆脆的話會更好吃。如果想不到添加什麼，也可以參考陳皮媽選用的有機和素食材枓。不要以為水果就不飽肚，食完一樣很有飽足感，味道和營養同樣豐富！ 營養師：香蕉是開心食物 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）點評食譜指，香蕉含有膳食纖維，有助腸道蠕動，另外亦含有色氨酸及維他命 B6，能增加腦部血清素，有助舒緩情緒，是開心食物的一種。藍莓含有花青素，是天然抗氧化劑，減低自由基對細胞的侵害，有助預防疾病。大麻籽及葵花籽這些種籽含有不飽和脂肪酸，有利心臟健康，建議適量進食，以控制脂肪攝取。 Source: https://bit. ly/2SVoJWp --- ### 減少抽筋穩定情緒 鎂的吸收食杏仁 (蘋果日報) - Published: 2018-11-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e5%b0%91%e6%8a%bd%e7%ad%8b%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92-%e9%8e%82%e7%9a%84%e5%90%b8%e6%94%b6%e9%a3%9f%e6%9d%8f%e4%bb%81-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 雖然鎂不及鈣或鉀等多人關注，但沒了它，我們是不能好好吸收鈣和鉀的。「少人知的原因，是香港缺鎂的情況罕見，通常很容易就補充到。」陳筠霖說。 然而它有維持身心健康的重要作用，「鎂對我們的神經系統很重要呢！它促進我們的神經協調，所講的神經協調，包括了我們的心情穩定，肌肉收放，甚至影響我們的內分泌。」肌肉神經等協調得好，自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養師還說，缺鎂會令人累，肌肉痛，心情大起大落，心跳心率不正常。對於它穩定情緒，紓緩焦慮的作用，均被冠以「天然鎮靜劑」之美譽，少了它，男性性功能甚至或會受到影響呢！ 雖然鎂不及鈣或鉀等多人關注，但沒了它，我們是不能好好吸收鈣和鉀的。「少人知的原因，是香港缺鎂的情況罕見，通常很容易就補充到。」陳筠霖說。 然而它有維持身心健康的重要作用，「鎂對我們的神經系統很重要呢！它促進我們的神經協調，所講的神經協調，包括了我們的心情穩定，肌肉收放，甚至影響我們的內分泌。」肌肉神經等協調得好，自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養師還說，缺鎂會令人累，肌肉痛，心情大起大落，心跳心率不正常。對於它穩定情緒，紓緩焦慮的作用，均被冠以「天然鎮靜劑」之美譽，少了它，男性性功能甚至或會受到影響呢！ 「剛才說鎂可以調節血壓，所以無花果的鎂質可以透過這作用，令到男士性器官的血液運行正常。」無花果坊間都認為它有催情作用，大概不全是因為鎂的關係，因為單是鎂的含量而論，它比一些堅果類、豆類和穀類的食物都要少。「黑豆、紅腰豆、扁豆的礦物質相對比較多一點。」三者每一克分別含有171、140和47毫克的鎂，而同等重量的無花果乾，也只是 68 毫克，不及黑豆和紅腰豆的一半。 「另外就是全麥的五穀例如藜麥麥皮和粟米片等，而一些果仁都會有比較高的鎂質。澱粉質中如麵包、薯仔、南瓜這些都會有豐富的鎂質。」最多其實是杏仁，達到 270 毫克，燕麥也有 148 毫克，所以基本上早餐吃一點麥皮，就足夠人體所需了。「男士和女士對鎂質的需求不同，成年男士每日建議攝取量是 260 毫克，成年女士的建議攝取量是 220 毫克，男比女多40毫克。為甚麼男士要求高一點呢？因為他們的肌肉相對比例高一點，所以對鎂質的需求較女士大。」 營養師指出，要攝取足夠的鎂，其實很容易，依着推介的食物放到早餐或正餐中已經夠了，「甚至乎多士加花生醬，或者吃麥片喝牛奶，就已經補充得到。」 關於鎂的歷史很有趣。話說 17 世紀英國旱災，有位農夫發覺他的牛竟然不肯喝地上的水，他好奇得很，就把水蒸發掉，竟然給他發現了硫酸鎂的鹽，也就是後來醫學上用來通便的瀉鹽。到了大概一百年前，德國化學家還發現它是葉綠素的重要成份，可見它是維持生物生命重要本源。現在鎂的工業用途更廣，過半都是拿來製造汽車和飛機，令機身更輕便環保，所以鎂對人類的貢獻真的很大。 鎂的食物 每100克 鎂含量（毫克） 新鮮無花果 17 粟米片 40 扁豆 47 無花果乾 68 紅腰豆 140 燕麥 148 黑豆 171 藜麥 197 杏仁 270 「鎂」知多啲 來源：土壤（植物從土壤吸收） 化學作用：讓葉綠素分子進行光合作用 營養價值：協調神經傳遞訊息收放肌肉、製造荷爾蒙、調節血壓、穩定情緒 工業用途：混合其他物料合成汽車和飛機，令機身更輕參考資料 參考資料：Emsley J. Nature’s building blocks. An A-Z guide of the elements. Oxford：Oxford University Press;2001. Source: https://bit. ly/2RPCrwF --- ### 點解食完蛇羹暖笠笠? (FitD營) - Published: 2018-11-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%b8%83%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e5%ae%8c%e8%9b%87%e7%be%b9%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0-fitd%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 近日秋冬寒意漸濃，不少人都想吃蛇羹，因為吃完會感到「暖笠笠」。不過蛇羹為身體提供熱能的同時，其實也暗藏了高脂、高鈉等健康陷阱，以下就為大家一一分解。 蛇肉含有所有人體必須的氨基酸，還有9種非必須胺基酸，當中包括了天冬氨酸( Aspartic acid )，有助消除疲勞和增加新陳代謝的功效；和谷氨酸( Glutamic acid ) ，可增加細胞能量。其蛋白質含量與雞肉或牛等肉類相若，身體消化蛋白質時所消耗的能量較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如蛇肉時，相對增加飽肚感和溫暖的感覺。 蛇肉亦含有鐵質，有助促進血液循環。 當然，最重要的是蛇羹本身也是熱騰騰的，熱食會令人感到暖笠笠；加上製作蛇羹時，會加入生粉等澱粉質材料製造湯羹，讓身體產生熱能，更能達到保暖效果。 其實，蛇肉本身熱量及脂肪含量低，每一百克蛇肉熱量有 85 kcal，脂肪含量只約 0. 5 克，但在烹調蛇羹過程中可能加入較高脂肪的蛇骨、豬骨、及雞骨等材料熬製，芡汁亦混入不少油分和調味醬料，以致整體熱量及脂肪增加，多吃容易導致肥胖。而當中的調味令蛇羹所含的鈉質增加，不宜進食過多。 Source: https://bit. ly/2Cri3Zh --- ### 4類食物穩定情緒 解決失眠困擾 (晴報) - Published: 2018-10-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/4%e9%a1%9e%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92-%e8%a7%a3%e6%b1%ba%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e5%9b%b0%e6%93%be-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 對抗失眠煩惱，好多人都會選擇服用安眠藥，但長期服食安眠藥除了傷身，更可能造成藥物依賴。有營養師表示，日常可通過飲食來穩定情緒，促進睡眠，當中有助神經系統物質傳遞的維他命B及肌肉放鬆的鈣質等，都是有助解決失眠困擾的重要營養素。 對抗失眠煩惱，好多人都會選擇服用安眠藥，但長期服食安眠藥除了傷身，更可能造成藥物依賴。有營養師表示，日常可通過飲食來穩定情緒，促進睡眠，當中有助神經系統物質傳遞的維他命B及肌肉放鬆的鈣質等，都是有助解決失眠困擾的重要營養素。 維他命B攝取不足易失眠 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指，維他命B和鈣質攝取不足會影響情緒，導致失眠，「維他命B負責神經系統的物質傳遞，缺乏維他命 B 會令人變得煩躁不安、疲倦和情緒低落。鈣質則是控制肌肉收縮放鬆的必要礦物質，血鈣偏低時，神經細胞處於興奮狀態，便會引發抽筋，身體長時間無法放鬆，可導致情緒不穩、難以入睡的情況。」 宜日攝1,000毫克鈣 她續指，每日應攝取 1,000 毫克的鈣，如經常感到容易肌肉緊張或抽筋，便很大機會是缺鈣了，她建議可多進食奶類製品、加鈣豆漿、硬豆腐、有骨魚乾、芝麻等食物，以補充鈣質。另外，她亦建議可以多食富含維他命B雜的食物，如全麥五穀如麥包、糙米、蕃薯、香蕉、麥片、豆類等，有助穩定情緒，幫助入睡。 色胺酸助穩定大腦情緒 吳耀芬指出想促進睡眠，亦可以多食高纖碳水化合物及富含色胺酸的食物，「高纖碳水化合物及色胺酸有助體內製造血清素，而血清素可轉化成睡眠荷爾蒙褪黑激素，穩定大腦情緒，幫助大腦更易入睡。」她又建議受失眠困擾的人士，可以多食全麥五穀如全麥包、糙米、小麥、燕麥片等高纖碳水化合物，以及肉類、蛋、奶類製品、香蕉、堅果、豆製品等富含色胺酸的食物，對於促進睡眠有很大幫助。 2款助眠餐單 1. 雞肉菠菜芝士闊條麵 材料： 闊條麵 1碗 嫩菠菜 1碗 水 半碗（可省略） 芝士 1片 雞扒（去皮和骨） 1塊 洋蔥 1個 白汁： 雞湯 1/3碗 面粉 1湯匙 低脂奶 1盒 鹽 適量 黑胡椒 適量 做法： 將洋蔥切絲；雞柳切小粒，醃10至15分鐘； 加少許油，將雞柳炒香； 加入洋蔥炒香，加入低脂奶、雞湯、水及闊條麵煮滾，轉小火，再煮。 待水分接近收乾，加入嫩菠菜拌勻。 煮至濃稠，加入芝士拌勻，加入黑胡椒及鹽調味，即成。 營養價值：菠菜含有鐵質和鎂質，有助減壓，放鬆肌肉，亦含豐富葉酸，有助製造血清素。而雞肉和牛奶均含豐富的蛋白質如色胺酸，對大腦管理情緒起重要作用，鈣質則可減少肌肉緊張，較不易緊張、暴躁及焦慮。 2. 香蕉麥皮 材料： 香蕉 半條 燕麥片 4湯匙 低脂奶 125毫升 做法： 將香蕉切粒，放入攪拌機內； 加入燕麥片及低脂奶，開機打勻即可。 營養價值：香蕉含色胺酸及維他命 B6，能有助腦部血清素分泌，紓緩情緒。而燕麥片可以為腦部提供糖份、能量及增加血清素分泌，其消化速度較精製糖慢，可以穩定血糖，能有助維持好心情；牛奶含鈣質，有助放鬆肌肉。 Source: https://goo. gl/HTDaxR --- ### 【養生食經】飯氣攻心飲咖啡仲攰 揀意粉食慢啲幫到你 (蘋果日報) - Published: 2018-10-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e7%b6%93%e3%80%91%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e4%bb%b2%e6%94%b0%e3%80%80%e6%8f%80%e6%84%8f%e7%b2%89%e9%a3%9f%e6%85%a2%e5%95%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 【養生食經】 上班一族生活節奏緊湊，午飯後都會盡快回到工作崗位，希望下班前完成當天工作。但可能不到十多分鐘，便出現打呵欠或瞌眼瞓等「飯氣攻心」的情況，有些人會選擇飲咖啡去提神，順便放鬆一下，但可能會越飲越累，更加影響工作效率。 【養生食經】 上班一族生活節奏緊湊，午飯後都會盡快回到工作崗位，希望下班前完成當天工作。但可能不到十多分鐘，便出現打呵欠或瞌眼瞓等「飯氣攻心」的情況，有些人會選擇飲咖啡去提神，順便放鬆一下，但可能會越飲越累，更加影響工作效率。 當食物進入胃部時，體內的血液循環會集中在胃部和腸道幫助消化，令運送大腦的養份和氧氣暫時減少，因而出現疲倦、集中力下降或有睡意的情況。如果進食了高升糖指數的食物，出現飯氣攻心的機會更高。高升糖指數的食物會令血糖上升，然後身體會分泌大量胰島素去將血糖急速下降，就會容易令人出現倦意。 忌進食過飽或過急 為甚麼說飲咖啡反而會有機會令人更累呢？答案是咖啡內的咖啡因主要是透過刺激中樞神經，暫時驅走倦意，達至提神的效果，但因為身體沒有得到休息，當咖啡因的作用過了後，人反而會更加疲倦。那麼要如何改善飯氣攻心的情況？除了避免進食過飽或過急，主食可以多選一些複合碳水化合物，例如意粉、紅或糙米飯、蕎麥麵、通粉、全麥五穀等，一餐也應配有蔬菜和水果，因為當中的膳食纖維有助消化之餘，亦可有助穩定血糖水平，避免因血糖驟升驟降而出現疲倦。 香蕉果仁維吸收維他命B 全麥五穀和綠葉類的蔬菜均含有不同的維他命B，維他命B雜主要幫助維持新陳代謝，確保各器官系統運作正常。當我們缺乏維他命B雜時，就會容易感疲累，集中力下降。奶製品、新鮮肉類（如牛肉、豬肉）、雞蛋、香蕉或果仁各含有不同的維他命B，例如奶類、肉類當中的維他命B12有助保持神經系統健康，維持集中力，大家日常飲食可以多加留意。提神小食可選擇水果如香蕉或者適量的果仁，飲品亦可選擇花茶代替咖啡，例如茉莉花茶或者薄荷茶，清新的花茶香有提神醒腦的作用呢！ Source: https://goo. gl/zNUANU --- ### 【潤肺補水】秋天就要吃梨！乾燥天氣下都可Keep住彈性嫩滑肌 (經濟通) - Published: 2018-10-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%bd%a4%e8%82%ba%e8%a3%9c%e6%b0%b4%e3%80%91%e7%a7%8b%e5%a4%a9%e5%b0%b1%e8%a6%81%e5%90%83%e6%a2%a8%ef%bc%81%e4%b9%be%e7%87%a5%e5%a4%a9%e6%b0%a3%e4%b8%8b%e9%83%bd%e5%8f%afkeep%e4%bd%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 入秋後天氣乾燥，水份豐富的生果就最受歡迎，當中梨子現時便是當造的時節，雪梨、鴨梨、水晶梨，貢梨、香梨和南水梨等任君選擇。有中醫和營養師都表示，秋天食梨有潤肺和補充水份等功效，更可增強抵抗力抵抗疾病；但亦要留意即使食梨有益卻非人人皆宜，例如餵哺母乳的產婦就要慎食，以防吃後有不良後果。 入秋後天氣乾燥，水份豐富的生果就最受歡迎，當中梨子現時便是當造的時節，雪梨、鴨梨、水晶梨，貢梨、香梨和南水梨等任君選擇。有中醫和營養師都表示，秋天食梨有潤肺和補充水份等功效，更可增強抵抗力抵抗疾病；但亦要留意即使食梨有益卻非人人皆宜，例如餵哺母乳的產婦就要慎食，以防吃後有不良後果。 中醫師錢穎儀表示，根據古代中藥學記載，梨子確有很多不同種類；但古代醫家亦歸納出，不同種類的梨均有一些相同的特性，例如清熱、通利大小便；在效用上梨是入肺胃經，可以清胃熱和清肺熱，故食梨有潤肺、清心、降火、解毒和生津等功效。 生食清熱較佳 煮熟更滋潤 除了當作生果食用，錢醫師指中醫還會用梨入藥，但會採選一些效用較好的梨，以能出藥效，「雪梨和鴨梨的效用會較佳，梨皮和梨乾都可入藥，對於風燥咳嗽、外感風熱及咳中有血都有治療效用。」 梨子種類多食法也層出不窮，而不論生食或熱食都不乏捧場客。錢醫師指，梨本身性涼，如生食清熱效果會較好；至於經煮熟食用的梨如燉雪梨和梨湯等，其滋陰的效果就會較佳；而秋天皮膚易乾燥和陰腎不足，多吃滋陰潤肺的食物都很適合，「其實生同熟的梨都有清熱和滋陰作用，只是不同食法令其效力增強。」 雖然秋天食梨的益處看來不少，但她亦提醒，梨於生食時因較寒涼，如食太多易致體虛，故脾虛易瀉、寒咳、血虛和糖尿病患者均不宜多食；至於餵哺母乳的產婦，如過食寒涼食物因容易收奶，故梨子亦以少食為佳。 含維他命 C 助皮膚不易乾燥 「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師謝施敏亦表示，不同品種梨的營養價值大致相同，亦都含豐富水份，有補充水份的作用，可助紓緩秋天乾燥的感覺。而每 100 克（約1個中型大小的梨）約有 42 千卡、7 克糖、4毫克維他命 C 及 3. 6 克膳食纖維，表皮較厚的南水梨或啤梨，可能會比皮較薄的水晶梨或雪梨略為高膳食纖維；至於橙紅、或紅皮的梨則會含有較多維他命 A。 她續指出，梨當中的維他命 C 有助人體製造骨膠原，能保持皮膚彈性，封鎖水份，使皮膚不易乾燥；此外，由於入秋天氣轉涼較容易生病，而維他命 C 亦有助增強抵抗力。不過，因為維他命C容易受熱力及長時間加熱而破壞，故煮熟後的梨會流失維他命 C。」 Source: https://bit. ly/2MhvcbW --- ### 你要知：帶飯食材要嚴選 呢幾樣翻熱唔安全！ (東網) - Published: 2018-10-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e5%b8%b6%e9%a3%af%e9%a3%9f%e6%9d%90%e8%a6%81%e5%9a%b4%e9%81%b8%e3%80%80%e5%91%a2%e5%b9%be%e6%a8%a3%e7%bf%bb%e7%86%b1%e5%94%94%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%bc%81-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 帶飯翻叮，食材要嚴選，才可以食得安全！ 上班一族為慳錢，為健康，都會選擇「帶飯」，其中飯盒材料離不開隔夜餸，不過並非每款餸都適合，其中蔬菜就被指是帶飯大忌，因蔬菜在翻熱過程中有機會產生致癌物質，究竟事實是否如此？除了蔬菜外，究竟還有甚麼餸菜不宜隔夜兼翻熱？ 帶飯翻叮，食材要嚴選，才可以食得安全！ 上班一族為慳錢，為健康，都會選擇「帶飯」，其中飯盒材料離不開隔夜餸，不過並非每款餸都適合，其中蔬菜就被指是帶飯大忌，因蔬菜在翻熱過程中有機會產生致癌物質，究竟事實是否如此？除了蔬菜外，究竟還有甚麼餸菜不宜隔夜兼翻熱？ 家營營養中心營養師黃鶯（Annie）表示，帶飯時應避免帶有葉的蔬菜，例如白菜及小棠菜等等。因有葉的蔬菜含有硝酸鹽，「雖然呢一種物質對我哋身體冇害，但佢哋經過儲存或者多次烹調翻熱過程中，會轉化為另一種物質亞硝酸鹽。」亞硝酸鹽在身體代謝期間，也有機會轉換成亞硝胺，可令人體的腸胃受到破壞。有研究指出亞硝胺有機會致癌，但 Annie 則認為不必太擔心，「始終機會都比較低」。 半生熟蛋是「飯盒剋星」 「食剩嗰啲就可放入飯盒」，這個可能是不少香港人的想法，其實尚有不少餸菜都是「飯盒剋星」，例如半生熟蛋。「半生熟蛋本身易有細菌孳生，食咗可能會造成腸胃不適，甚至腹瀉。」若是非吃隔夜蛋不可，就必需徹底煮熟，半生熟蛋則應盡快進食。另外魚等海鮮類，因蛋白質含量較高，如果翻熱次數太多或太長，蛋白質的結構會改變，變得較難消化。 在烹調過程期間，食物中的營養會隨之流失。翻熱時，食物需要再次受熱，一些容易受到熱力破壞的營養素，例如維他命 B、維他命 C、抗氧化等物質都會大大減少。在營養學角度，用微波爐叮熱飯盒的時間比蒸為短，因此所流失的營養相對較少。不過，微波爐會令食物的水分減少，因此較乾身的食物不宜用微波爐加熱。 翻熱瓜果類或豆類較安全 要食得安心，甚麼才是最佳選擇？答案是瓜果類或豆類的食物，例如節瓜、荷蘭豆、西蘭花等等，當中的硝酸鹽較低。一般而言，食物中的纖維及澱粉質受熱後影響不大，只要儲存妥當，翻熱時間得宜，便沒有問題。 有傳聞指「叮飯」有機會致癌，但 Annie 說：「其實都冇乜根據」。本身微波爐加熱的原理是令食物中的水分磨擦，所產生的熱力令食物受熱。「喺呢過程唔會產生致癌物，呢個係大家過分擔憂。」 營養師推薦自製蕎麥冷麵 Annie 建議製作飯盒，可盡量多帶瓜果類，「一嚟好食啲，唔會好似有葉蔬菜咁變黃同變乾，二來營養嘅保存會較好。」Annie 亦建議用豆類代替肉類，因為豆類較易儲存，蛋白質亦非常豐富，更不會因為加熱而令其變壞。若無法帶瓜果類，可以在進食正餐之餘，另加一份水果，補充維他命和纖維。 都市人生活忙碌，就連下廚為自己煮一餐飯的時間都未必有，「咁我會建議佢哋選擇一啲簡單嘅食物」。夏天可以自製日式蕎麥冷麵、三文治，甚至烚番薯，「咁就可以唔使額外加熱，都可以造到健康嘅飯盒。」另外，有些人會選擇進食沙律，營養師則建議沙律醬不應預先混合，「畢竟啲沙律醬都有奶嘅成分，都帶有酸性，細菌孳生嘅機會會高啲。」 要食得安心，製作飯盒時可選擇瓜果類或豆類的食物。 有葉的蔬菜含有硝酸鹽，在儲存或烹調過程時或會轉換成亞硝酸鹽。 半生熟蛋易有細菌孳生，不宜隔夜食用。 食物中的纖維、蛋白質及澱粉質受熱後影響不大。 營養師建議帶飯可選擇較簡單的食物，例如日式蕎麥冷麵或三文治。 無法帶蔬菜的話，可以在正餐外另加一份水果，補充維他命和纖維。 用微波爐叮熱飯盒的時間比蒸為短，所流失的營養相對較少。 Source: https://goo. gl/uCCaxs --- ### 【安眠醒神】維他命 B 助生褪黑素 安眠提神增效率 (蘋果日報) - Published: 2018-10-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ae%89%e7%9c%a0%e9%86%92%e7%a5%9e%e3%80%91%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb%e5%8a%a9%e7%94%9f%e8%a4%aa%e9%bb%91%e7%b4%a0-%e5%ae%89%e7%9c%a0%e6%8f%90%e7%a5%9e%e5%a2%9e%e6%95%88%e7%8e%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 返工無精神，要留意睡眠質素和維他命 B 的吸收。 香港人工作繁忙，上班烏眉瞌睡沒精打采的情況十分普遍，很多人似乎不喝咖啡提神便不能開工，但大家忽略了營養吸收同樣很影響工作表現。 返工無精神，要留意睡眠質素和維他命 B 的吸收。 香港人工作繁忙，上班烏眉瞌睡沒精打采的情況十分普遍，很多人似乎不喝咖啡提神便不能開工，但大家忽略了營養吸收同樣很影響工作表現。 「有位客人因為睡覺質素差令她上班沒精神， 精神不好易覺累，所以喝很多咖啡。」營養師陳筠霖指出，單靠咖啡是治標不治本。 「這個案是位年近三十中的女士，她的工作是文員。」陳說。「日常工作需要非常留意細節，還要管理下屬，繁重的工作影響了睡覺質素。她通常需要很長時間才能入睡，睡前亦放不下日間工作的事，左思右想。」陳解釋，缺乏休息會增加負面情緒。「會比較急躁，無形中影響工作表現以及跟同事之間的關係。」 吃足三餐助穩定血糖水平 「這個惡性循環持續了很久，於是她問我吃甚麼食物容易入睡，改善睡眠質素。有一種賀爾蒙稱為褪黑激素（Melatonin），睡覺時褪黑激素分泌得比較多。」只要了解它分泌的機制，就有辦法對症下藥。「日常食物中，有很多有助生產這種賀爾蒙的營養，當中包括色胺酸（Tryptophan）、鈣質和維他命 B 雜等。」色胺酸、鈣質和維他命B對調節睡眠的褪黑激素十分關鍵。 褪黑激素來自色胺酸。「色胺酸是人體必須的胺基酸，它被人體吸收時，首先會轉化為血清素，這個血清素會再轉化作褪黑激素，褪黑激素越多，睡眠質素就越高。」 「在色胺酸轉化成褪黑激素的過程中需要足夠鈣質。鈣質有助放鬆和收縮肌肉，換言之攝取足夠的鈣令肌肉放鬆就可以更易入睡。這就是鈣質能幫助提升睡眠質素的原因。」 「比較高色胺酸的食物包括奶類製品，例如牛奶和乳酪，還有新鮮肉類如豬牛雞魚，雞蛋同樣含有豐富色胺酸。可嘗試每天臨睡前喝一杯熱牛奶，絕對有助眠的效果。」至於加工食物，宜可免則免。「她的飲食習慣以外出吃飯為主，吃到的肉類相對上較多是加工製品，例如火腿和午餐肉之類；有時趕着開工會不吃早餐，久而久之，她的日常飲食中根本缺乏所需攝取的奶類製品。」 維他命 B 對製造褪黑激素也尤其重要。在色胺酸轉化成血清素，再轉化為褪黑激素的過程中，維他命B扮演着樞紐的角色。維他命B雜多數來自複合性碳水化合物。「維他命 B 雜主要來源是複合性澱粉質，例如全麥的五穀類，像是麥包、燕麥、番薯、肉類、雞蛋或果仁都有。」 營養師着她每天必須要吃足早午晚三餐。「每日三餐有助穩定血糖水平，如果血糖水平經常高低起伏會影響情緒，也會令人難以放鬆入睡。」 臨瞓調整呼吸 聽歌拉筋 「教了她一些睡前做的動作，像深呼吸，可讓人漸漸放鬆。另外，聽音樂做拉筋等可紓緩緊張的神經，放空大腦，調慢呼吸，便更易入睡。」 跟很多打工仔的煩惱一樣，她睡不好的問題，主要來自工作壓力。「我建議她跟上司討論，看看是否日常工作量過多了。最後她真的有跟上司說，上司也把她的工作分配給其他同事，她的壓力才得以減輕，相對睡得較好。」 「她說平常要飲兩三杯 espresso 才能提神，其實任何人喝得太多高咖啡因飲品如濃茶或可樂，都會導致心跳加速，亢奮的情緒如延續至夜晚便會令人難以放鬆入睡，長此下去造成惡性循環。當問題從根本解決就不用再喝太濃的咖啡，每天一至兩杯就應適可而止了。」 燕麥跟其他複合性碳水化合物一樣，有豐富的維他命 B 雜。 我們從蛋中可以吸收到很多色胺酸，接着這些營養就會轉化成褪黑激素。 Source: https://goo. gl/Fqcccf --- ### 【蔬果Guide】熱情果有「水果藥王」之稱 $10四個排毒消炎 (TOPick) - Published: 2018-10-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%94%ac%e6%9e%9cguide%e3%80%91%e7%86%b1%e6%83%85%e6%9e%9c%e6%9c%89%e3%80%8c%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e8%97%a5%e7%8e%8b%e3%80%8d%e4%b9%8b%e7%a8%b1%e3%80%8010%e5%9b%9b%e5%80%8b%e6%8e%92%e6%af%92/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 熱情果 ( Passion fruit )有「水果藥王」之稱，集結香蕉、菠蘿、檸檬、石榴等眾水果的香味一身，所以最適合用來做果汁，同時營養十分豐富，纖維可改善腸道內的菌群構成，起保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用；更有效排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收。 ▲ 熱情果 (Passion fruit)有「水果藥王」之稱，有排毒消炎功效。 熱情果 ( Passion fruit )有「水果藥王」之稱，集結香蕉、菠蘿、檸檬、石榴等眾水果的香味一身，所以最適合用來做果汁，同時營養十分豐富，纖維可改善腸道內的菌群構成，起保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用；更有效排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收。 專賣高級水果的永富食品公司負責人陳錦輝（輝哥）指，熱情果在台灣的名稱是百香果，呈深啡或紅色，對腸道很有益，可帶走體內的壞東西，故十分受歡迎。台灣的食法通常會加蜜糖製成果汁飲用，台灣十分流行食用熱情果，以往的自助餐亦必備熱情果！ 輝哥又指，來自台灣的熱情果售價較廉宜，10 元就可買到 3、4 個，但國內及沖繩出產的熱情果較貴，當中日本的熱情果要價更達 30 元以上一個。 至於輝哥出售的熱情果，來自哥倫比亞或厄瓜多爾，每個約 20 多元，果身為黃色，味道亦較甜，這種熱情果外皮爽身，切下去有「嗦嗦聲」，很脆的感覺；台灣的熱情果要等到皺皮才可食用！ 輝哥又指，很多人覺得熱情果小小一個充滿果籽，既不好吃亦不懂吃。但他隨意切開就可食用，果籽及果肉非常多汁。另亦有人貪方便，徒手剝去外皮就用，總之食到果籽、果汁，用甚麼方法都不重要！ ▲ 熱情果集結香蕉、菠蘿、檸檬、石榴等眾水果的香味一身，所以最適合用來做果汁。(陳國峰攝) 營養師吳耀芬（Kathy）指，熱情果含豐富營養，包括有抗衰老及維持免疫力作用的維他命 C，每 100g 的蘋果有 4. 6mg 維他命 C，同等份量的熱情果就有 30mg 維他命 C，兩者相差 5 倍有多。另外，雖然熱情果的鐵質含量不算太高，但維他命 C 有助増加鐵質在身體的吸收。 Kathy 續稱，熱情果亦含有其他抗氧化物，包括多酚( Polyphenols )具有消炎作用，可減少暗瘡、粉刺、過敏、牙周炎等問題發生；而 β - 胡蘿蔔素可在身體轉化成維他命 A，有助維持眼睛健康；膳食纖維則可增加胃部飽腹感，有助體重管理，亦可促進腸道蠕動，預防便秘。 https://www. youtube. com/watch? v=9ejQrQwGkls Source: https://goo. gl/8wDmPL --- ### 生命之輪 - Published: 2018-10-10 - Modified: 2022-06-18 - URL: https://kat-spirit.com/kathy/%e7%94%9f%e5%91%bd%e4%b9%8b%e8%bc%aa/ - Categories: Kathy 營養師分享 - Tags: V 人生就好似一個「生命之輪」，有好多唔同嘅元素，包括咗家庭、朋友、工作、健康、進修、同埋休息嘅，每一項都環環相扣，好似一個轆咁，每一樣嘢都要平衡，咁呢個「生命之輪」先至會轉得順暢，帶領我哋去探索我哋嘅人生 人生就好似一個「生命之輪」，有好多唔同嘅元素，包括咗家庭、朋友、工作、健康、進修、同埋休息嘅，每一項都環環相扣，好似一個轆咁，每一樣嘢都要平衡，咁呢個「生命之輪」先至會轉得順暢，帶領我哋去探索我哋嘅人生 #自在人生自學計劃 #婦女事務委員會 #香港公開大學李嘉誠專業進修學院 #新城電台 https://www. youtube. com/watch? v=lteYkNjeDYM --- ### 反式脂肪慢性禍害孩子心血管 15款零食餅乾含起酥油暗藏反式脂肪 (TOPick) - Published: 2018-10-09 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e6%85%a2%e6%80%a7%e7%a6%8d%e5%ae%b3%e5%ad%a9%e5%ad%90%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%8015%e6%ac%be%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e9%a4%85%e4%b9%be%e5%90%ab%e8%b5%b7%e9%85%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 15款餅乾雖然在食物標籤標示反式脂肪含量為「0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil），是反式脂肪的來源。 反式脂肪影響心臟健康，世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，發現 15 款餅乾雖然在其食物標籤標示反式脂肪含量為「0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil）等，是反式脂肪的來源。醫生提醒，反式肪脂慢性影響心血管健康，增加長大患病風險，兒童可免則免。 ▲ 15款餅乾雖然在食物標籤標示反式脂肪含量為「0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil），是反式脂肪的來源。 反式脂肪影響心臟健康，世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，發現 15 款餅乾雖然在其食物標籤標示反式脂肪含量為「 0 克」，但其成分用了起酥油（Shortening）或氫化植物油（hydrogenated vegetable oil）等，是反式脂肪的來源。醫生提醒，反式肪脂慢性影響心血管健康，增加長大患病風險，兒童可免則免。 根據現時本港的營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上的反式脂肪部分標示為0克。 食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物，植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油和人造牛油。 食安中心又指，除以人工方式產生的反式脂肪外，亦會透過天然途徑攝取反式脂肪，例如和羊的奶及脂肪便含有小量反式脂肪，若食品有這些配料亦會含小量反式脂肪。 營養師吳耀芬（Kathy）解釋，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。 她提醒，除可選擇反式脂肪為「 0 g 」的餅乾外，亦要留意避免選擇含起酥油等的產品，因為含起酥油就有反式脂肪。 她又指，不少餅乾都含有牛油成分，但標籤上並沒有列明是植物牛油或動物牛油，若植物牛油就有機會因氫化過程而含有反式脂肪。 兒科專科醫生張傑表示，人造反式脂肪對人體短期影響不大，但長期攝取會影響新陳代謝，「將血管塞住咗」，長期積累於血管內「清唔走」，繼而引發心血管等疾病。 他續說，人造反式脂肪對幼童來說，短時間內雖然不會出現健康影響，但將來長大後對其健康會造成一定的壞影響。他建議家長為小朋友選購食品時，應避免買含有人造反式脂肪的食品，小朋友常吃的零食，較常會含有反式脂肪，但不要成為他們的正餐，最好都是避得就避。 15 款含起酥油或氫化植物油的餅乾： 四洲（Four Seas）梳打餅：芝麻、蕃茄、紫菜、千島沙律醬味 固力果（Glico）百奇餅乾條：朱古力、雙重朱古力、抹茶、芒果 金必氏（Ginbis）愉快動物餅：牛油味、紫菜味 好麗友（Orion）魚仔餅：雞味、濃香茄汁味、海苔口味 趣多多（Chips Ahoy！）珍寶朱古力碎朱古力曲奇餅 和光堂（Wakodo）9 個月起嬰兒南瓜餅乾鈣條 Source: https://goo. gl/Kdapnu --- ### 不再慢性殘害心血管 精選80款不含反式脂肪的餅乾 (TOPick) - Published: 2018-10-09 - Modified: 2022-07-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e5%86%8d%e6%85%a2%e6%80%a7%e6%ae%98%e5%ae%b3%e5%bf%83%e8%a1%80%e7%ae%a1%e3%80%80%e7%b2%be%e9%81%b880%e6%ac%be%e4%b8%8d%e5%90%ab%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa%e7%9a%84%e9%a4%85%e4%b9%be/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 反式脂肪慢性禍害心血管健康，世衞已呼籲各國 5 年內杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，當中 28 款列明含有反式脂肪，15 款雖顯示「零」反式脂肪，但含有起酥油（Shortening）或氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）等反式脂肪材料，最終有 80 款餅乾相信不含反式脂肪較為健康。 ▲ 人造反式脂肪可慢性堵塞心血管，TOPick 搜羅市面不含反式脂肪的餅乾。 反式脂肪慢性禍害心血管健康，世衞已呼籲各國 5 年內杜絕含人造反式脂肪的食品。TOPick 記者檢視市面 123 款餅乾，當中 28 款列明含有反式脂肪，15 款雖顯示「零」反式脂肪，但含有起酥油（Shortening）或氫化植物油（Hydrogenated vegetable oil）等反式脂肪材料，最終有 80 款餅乾相信不含反式脂肪較為健康。 兒科專科醫生張傑表示，反式脂肪對對幼童短期影響不大，但長期攝取會影響新陳代謝，「將血管塞住咗」，長期積累於血管內「清唔走」，繼而引發心血管等疾病，建議家長為小朋友選購食品時，應避免買含有反式脂肪的食品。 根據現時本港的營養標籤制度，每 100 克含少於 0. 3 克反式脂肪的食品，可在標籤上的反式脂肪部分標示為 0 克。食安中心資料顯示，從食物攝取反式脂肪的主要來源是以氫化植物油製成的食物，植物油經過氫化過程後，會由液體轉化為半固體或固體，而反式脂肪亦會同時形成，常見例子有起酥油和人造牛油。 營養師吳耀芬（Kathy）解釋，由於半氫化油能延長食品的保質期，食物更加美味可口，加上成本一般較低，氫化油便被廣泛應用，如餅乾等酥皮食品都有半氫化油，亦因此會有人造反式脂肪。 她建議，市民選購餅乾產品時，除可選擇反式脂肪為「0 克」的餅乾外，亦可避免選擇含起酥油等的產品，所選的食品就可更健康。 80 款不含反式脂肪和起酥油的餅乾 Ritz 夾心餅：芝士、檸檬味 Oreo 夾心曲奇餅：原味、士多啤梨味、朱古力味、黑白朱古力味、冰涼藍莓味、原味黃金、提拉米蘇味、意大利芝士蛋糕味、檸檬味、雲呢嗱味 Hansel 夾心餅：特級花生醬、特級芝士、特級檸檬味 嘉頓梳打餅：芝麻、蔬菜、原味 嘉頓時時食夾心餅：檸檬味、芝士味、士多啤梨味、牛奶味、花生味、什錦裝 嘉頓忌廉威化：朱古力味、檸檬味、花生味、士多啤梨味、意大利咖啡味、雲呢拿味 嘉頓朱古力手指餅：原味、橙味、士多啤梨味 嘉頓手指餅 嘉頓 BB 熊貓餅 佳之選梳打餅：奶鹽、芝麻、燕麥、香蔥、海苔 佳之選夾心餅：朱古力味、花生、檸檬味 佳之選忌廉威化餅：朱古力、花生、檸檬味、士多啤梨味 四洲甘大滋餅乾條蕃茄味 Loacker 威化餅：榛子、朱古力、藍莓乳酪、黑朱古力、紅苺乳酪、雲呢拿（粒粒裝）；牛奶雲呢拿夾心（薄片裝） ACE 鹽燒梳打餅乾 EDO：花生威化餅、梳打餅、薯仔餅、梳打餅原味、牧場牛奶餅、芝士餅 太平梳打餅乾：奶鹽、芝麻、香蔥 Jules Destrooper 牛油餅 金樂絲 Gavottes 純味朱古力薄脆 TimTam：泡沫咖啡夾心餅乾、巧克力三文治餅乾、雲呢嗱三文治餅乾、雙層巧克力三文治餅乾、原味三文治餅乾、經典黑朱古力三文治餅乾 桂格燕麥曲奇：提子、蜜糖果仁、朱古力 趣多多（Chips Ahoy！）：朱古力曲奇 樂天熊仔餅：朱古力、士多啤梨味 旺旺黑白配 https://www. youtube. com/watch? v=9-LDk2crvXY Source: https://goo. gl/y5y6kj --- ### 【維他命別亂吃】「奀滋滋」食營養補充劑，反而誘發膽結石？(經濟通) - Published: 2018-10-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd%e5%88%a5%e4%ba%82%e5%90%83%e3%80%91%e3%80%8c%e5%a5%80%e6%bb%8b%e6%bb%8b%e3%80%8d%e9%a3%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91%ef%bc%8c%e5%8f%8d%e8%80%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 市面幼童營養補充劑琳瑯滿目，部分家長為怕子女「奀滋滋」而吃補充品。有營養師指，小孩只要均衡飲食，毋須額外食營養補充劑，過量吸收維他命 A 或致慢性中毒。兒科專科醫生則指，攝取過量維他命D令身體組織鈣化，增加生膽石風險。 市面幼童營養補充劑琳瑯滿目，部分家長為怕子女「奀滋滋」而吃補充品。有營養師指，小孩只要均衡飲食，毋須額外食營養補充劑，過量吸收維他命 A 或致慢性中毒。兒科專科醫生則指，攝取過量維他命D令身體組織鈣化，增加生膽石風險。 新手家長陳小姐育有一名 2 歲小朋友，她說部分家長常在電話群組（「媽媽谷」）討論為小朋友添加營養補充劑，令她疑惑是否要額外購買這些產品。「有家長說小朋友秋冬天易傷風感冒，說服食維他命 C 及其他魚油產品，可增強抵抗力。」她坦言對此半信半疑，擔心攝取過量維他命或其他營養素，有反效果。 均衡飲食 毋須額外補充營養 營養師指小孩只要均衡飲食便可，毋須額外進食營養補充劑，家長可參考衞生署的兒童飲食金字塔。 香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，不同品牌營養補充劑所提供的營養素及劑量均不一樣，但它們一般會提供多於每天建議攝取量（RDA）或適當攝取量（AI）的分量，「小孩在日常飲食中，可從不同天然食物裡攝取足夠營養素。」因此一般健康小孩只要均衡飲食便可，毋須額外進食營養補充劑。 若幼童攝取過量維他命時，對他們健康可會造成不良影響呢？陳穎琪指，身體會作出調節，排出攝取過量的營養，或儲存在體內，「例如維他命 B 雜是水溶性，過量攝取維他命B雜，會經腎臟隨尿液排出，不會存在體內。」 但不同營養素會因攝取過量而為身體帶來負面影響。陳穎琪舉例說，「長期過量吸收維他命A有機會引致慢性中毒、攝取太多鐵質和鈣質則會引起便秘等。」據中大食品及營養科學系在 2012 年的學前兒童飲食質素研究顯示，香港2歲半至5歲的學前港童飲食中，鈣質攝取量低於標準3成，鐵質攝取量低於標準 1 成，而維他命 D 攝取量低於標準4成，惟鈉質攝取量卻超標 25%。 脂溶性維他命 過量體內累積 陳穎琪又指，魚肝油是從魚的肝臟中萃取出來，主要成分為維他命 A 及維他命 D。維他命 A 可預防眼疾，對維持呼吸道及腸道健康非常重要；維他命 D 則可預防佝僂症及促進鈣質吸收；而維他命 A 及維他命 D 屬脂溶性維他命，長期攝取過量會在體內累積，而在身體無法代謝情況下，有機會出現中毒情況。 Source: https://bit. ly/2SYC9AY --- ### 【蔬果Guide】紅石榴去宿便Superfood 營養師：抗氧化能力極高 (TOPick) - Published: 2018-09-28 - Modified: 2022-07-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%94%ac%e6%9e%9cguide%e3%80%91%e7%b4%85%e7%9f%b3%e6%a6%b4%e5%8e%bb%e5%ae%bf%e4%be%bfsuperfood%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e8%83%bd%e5%8a%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 紅石榴含大量纖維，營養師指紅石榴的抗氧化力極高。 紅石榴近日常見在送禮果籃中出場，有「童顏聖物」之稱的紅石榴，含有豐富的纖維，能夠清理腸胃廢物，幫助腸胃將食物分解吸收，避免宿便形成，更被指有助減肥排毒的效果，被喻為生果界的「超級食物」( Superfood )。 紅石榴含大量纖維，營養師指紅石榴的抗氧化力極高。 紅石榴近日常見在送禮果籃中出場，有「童顏聖物」之稱的紅石榴，含有豐富的纖維，能夠清理腸胃廢物，幫助腸胃將食物分解吸收，避免宿便形成，更被指有助減肥排毒的效果，被喻為生果界的「超級食物」( Superfood )。 營養師吳耀芬（Kathy）指，紅石榴含有豐富的維他命C和B雜，有豐富的膳食纖維和鈣、磷、鉀等礦物質。 她又指，紅石榴含有多種的抗氧化物，抗氧化能力極高，紅色的果肉含花青素、鞣花酸（多酚）、類黃酮等物質，果籽中亦有大量粗纖維，故應連籽食用。 Kathy 引述外國研究指，飲用紅石榴汁能夠幫助降低膽固醇氧化和積聚機會，預防血管硬化，亦有預防心血管疾病和心臟病及抗癌的功效。 專賣高級水果的永富食品公司負責人陳錦輝（輝哥）就指，紅石榴又稱「神石榴」，外表橙紅色，果肉中有紅色種籽，並不屬於季節性水果，全年都可以在香港買到，因紅石榴有很多產地，包括、西班牙、智利、秘魯及中國，且在不同的季節輸入香港，故很少出現斷市的情況。 近年紅石榴被推廣為「Superfood」，價格亦變得不便宜，一個較好的秘魯紅石榴，售 50 至 60 元。 輝哥指，食用紅石榴可不是件容易的事，因主要食紅色果籽內的汁，要吃完所有果籽嘴巴會非常疲累，故有人喜歡將紅石榴當為零食，一邊看電視一邊逐粒逐粒食果籽；亦有人喜歡將果籽打汁飲用，3 個神石榴大約可打出 2 杯果汁。 https://www. youtube. com/watch? v=b9BB2fVuqlU Source: https://goo. gl/7XGbMK --- ### 食材界綠葉 好味兼好營 (晴報) - Published: 2018-09-28 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e7%95%8c%e7%b6%a0%e8%91%89-%e5%a5%bd%e5%91%b3%e5%85%bc%e5%a5%bd%e7%87%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。 落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）稱，蔥、芫荽、洋蔥和韭黃都含有膳食纖維，其中蔥、洋蔥和韭黃的味道來自硫化物，有抗氧化作用，該成分亦有抑制細菌的效用，至於芫荽的味道則來自醛類化合物。 蔥芫荽洋蔥韭黃 含膳食纖維 吳稱，由於該些食材有獨特香味，故一般主要用作天然調味料，可以去除食物如魚、肉類的腥味，亦能加添食材的香味及味道；同時能代替用鹽、或高鹽分的調味料及現成醬汁，有助減少攝取過多的鈉。 在食用營養價值方面，洋蔥含有蒜素及硒，紫洋蔥則有花青素，均有抗氧化作用，有助抵抗細胞免受自由基的傷害，延緩細胞衰老。至於韭黃則含有胡蘿蔔素，是抗氧化物的一種，亦會經身體轉化成維他命 A，有助視力健康。而芫荽則含有維他命 C、維他命 B 雜、胡蘿蔔素、礦物質如鈣及鉀等，以及當中所含的醛類化合物是抗菌物質，有抑菌的作用。 部分鉀質高 要注意食用分量 雖然該些食材營養價值不少，但食用時亦有要留意的地方；吳耀芬提醒，相比起蔥、莞茜和韭黃，洋蔥在煮食時用量有機會相對較多，而洋蔥鉀質高，血鉀高及腎功能不佳的人士要注意食用分量。此外，由於該些食材味道較濃烈，偏向清淡口味的人士選用時亦要注意。 Source: https://bit. ly/2FDyAfP --- ### 【養生食經】多白肉少紅肉 致癌風險遠離我 (蘋果日報) - Published: 2018-09-28 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e7%b6%93%e3%80%91%e5%a4%9a%e7%99%bd%e8%82%89%e5%b0%91%e7%b4%85%e8%82%89%e3%80%80%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa%e9%81%a0%e9%9b%a2%e6%88%91-%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 多年來不斷有研究指出，多吃紅肉不是致癌就是死亡風險較高。但優質蛋白多的是，多吃魚、雞、豆類、堅果，少吃紅肉，戒加工肉製品，就已經好好。 六年前，哈佛公共衞生學院追蹤了 80,000 名健康女士 20 年，發現無論她們吃菜與否，攝取紅肉較多的死亡率較高，三年後，世衞轄下的國際癌症研究機構（IARC）更把紅肉歸類為「可能令人類致癌」（第 2A 組）。部份公眾在得悉這個評估報告後，紛紛對食用紅肉產生更多顧慮，甚至乎有人會開始考慮不吃紅肉。其實，我們應先了解攝取過多紅肉對健康造成的風險，再重新檢視日常飲食中應該進食的紅肉份量。 健康飲食餐盤 （Healthy Eating Plate）由哈佛公共衞生學院營養專家製訂。 【養生食經】 多年來不斷有研究指出，多吃紅肉不是致癌就是死亡風險較高。但優質蛋白多的是，多吃魚、雞、豆類、堅果，少吃紅肉，戒加工肉製品，就已經好好。 六年前，哈佛公共衞生學院追蹤了 80,000 名健康女士 20 年，發現無論她們吃菜與否，攝取紅肉較多的死亡率較高，三年後，世衞轄下的國際癌症研究機構（IARC）更把紅肉歸類為「可能令人類致癌」（第 2A 組）。部份公眾在得悉這個評估報告後，紛紛對食用紅肉產生更多顧慮，甚至乎有人會開始考慮不吃紅肉。其實，我們應先了解攝取過多紅肉對健康造成的風險，再重新檢視日常飲食中應該進食的紅肉份量。 每日食不多於2. 5両 紅肉泛指未經過加工的牛肉、豬肉和羊肉等。根據世衞的資料，過量進食紅肉會增加患上癌症的風險，這主要與紅肉中所含的血紅素鐵質和烹調過程中可能產生的致癌物有關。其中進食紅肉與大腸癌的關係最為密切，雖然研究同時包括其他癌症（例如胰臟癌、前列腺癌、乳癌、肺癌等），但現時未有充份證據顯示過量進食紅肉會增加其他癌症的風險。根據研究資料，每天進食 100 克（約 2. 5 両）紅肉，有機會令患上大腸癌的風險增加 17%。 其實只要不攝取過量紅肉，便可以減低患上癌症的風險，例如每天進食不超過 100 克紅肉。一般成年人每天需要大約 6 至 8 両肉以確保攝取足夠蛋白質。因此，建議紅肉的比例不超過全日肉類食量的三分一。另外，蛋白質的攝取來源還有很多，我們可以利用白肉（例如雞肉、魚類、海鮮等）來取代部份紅肉。牛奶、奶類製品、雞蛋、豆類、豆腐等食物中均含有蛋白質。哈佛公共衞生學院的營養專家和《哈佛健康雜誌》（Harvard Health Publications）在美國農業部 My Plate 的餐單上作出調整，亦建議少吃紅肉，不吃加工肉製品，多吃魚肉、雞肉、豆類、堅果等。 除了要調整進食紅肉的份量，我們也應該留意烹調的方法，例如盡量避免過份高溫烹調（攝氏 200 度或以上）、直接接觸火燄、燒烤等，因為這些烹調過程中，也會有機會產生致癌物。再者，紅肉本身也具營養價值，例如蛋白質、維他命 B12、鐵和鋅，而紅肉的鐵質含量比其他蛋白質來源豐富。所以我們不應盲目戒食紅肉，胡亂戒口亦有機會導致營養不良、貧血等情況出現。建議大家應該選擇不同種類的蛋白質來源，也應該確保飲食均衡，對健康才最有利。 --- ### 【被嫌棄的綠葉】慣咗嗌「走青」？芫荽蔥抗菌抗衰老 (經濟通) - Published: 2018-09-28 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a2%ab%e5%ab%8c%e6%a3%84%e7%9a%84%e7%b6%a0%e8%91%89%e3%80%91%e6%85%a3%e5%92%97%e5%97%8c%e3%80%8c%e8%b5%b0%e9%9d%92%e3%80%8d%ef%bc%9f%e8%8a%ab%e8%8d%bd%e8%94%a5%e6%8a%97%e8%8f%8c%e6%8a%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。 落廚炒餸、蒸魚或食粥粉麵的時候，不時都會找到蔥、韭黃、芫荽或洋蔥等食材的蹤影；不少人或都認為，烹煮食物加上該些食材是因實際需要，例如蒸魚加蔥可以辟腥等。俗語有云「牡丹雖好也要綠葉扶持」，這些食材界上的「綠葉」除了「功能性」，原來還有很高的營養價值，絕對不只是配角「咁簡單」。 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）稱，蔥、芫荽、洋蔥和韭黃都含有膳食纖維，其中蔥、洋蔥和韭黃的味道來自硫化物，有抗氧化作用，該成分亦有抑制細菌的效用，至於芫荽的味道則來自醛類化合物。 蔥芫荽洋蔥韭黃 含膳食纖維 吳稱，由於該些食材有獨特香味，故一般主要用作天然調味料，可以去除食物如魚、肉類的腥味，亦能加添食材的香味及味道；同時能代替用鹽、或高鹽分的調味料及現成醬汁，有助減少攝取過多的鈉。 在食用營養價值方面，洋蔥含有蒜素及硒，紫洋蔥則有花青素，均有抗氧化作用，有助抵抗細胞免受自由基的傷害，延緩細胞衰老。至於韭黃則含有胡蘿蔔素，是抗氧化物的一種，亦會經身體轉化成維他命 A，有助視力健康。而芫荽則含有維他命 C、維他命 B 雜、胡蘿蔔素、礦物質如鈣及鉀等，以及當中所含的醛類化合物是抗菌物質，有抑菌的作用。 部分鉀質高 要注意食用分量 雖然該些食材營養價值不少，但食用時亦有要留意的地方；吳耀芬提醒，相比起蔥、莞茜和韭黃，洋蔥在煮食時用量有機會相對較多，而洋蔥鉀質高，血鉀高及腎功能不佳的人士要注意食用分量。此外，由於該些食材味道較濃烈，偏向清淡口味的人士選用時亦要注意。 Source: https://goo. gl/Y6Qb5E --- ### 橄欖油無花生油咁肥？@認可營養師 Kathy (新假期) - Published: 2018-09-26 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a9%84%e6%ac%96%e6%b2%b9%e7%84%a1%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b2%b9%e5%92%81%e8%82%a5%ef%bc%9f%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們該如何選？ 橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。橄欖油含 83.5%不飽和脂肪酸及13.8%飽和脂肪酸，而花生油含有78.2%不飽和脂肪酸及16.9%飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。 橄欖油一向被視為健康食油，不少人士認為橄欖油比花生油好，那麼橄欖油的熱量是否較花生油低？我們該如何選？ 橄欖油 VS 花生油 橄欖油的不飽和脂肪含量較多，而且飽和脂肪含量較花生油少，相對比花生油健康。橄欖油含 83. 5%不飽和脂肪酸及 13. 8% 飽和脂肪酸，而花生油含有 78. 2% 不飽和脂肪酸及 16. 9% 飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能降低血液的壞膽固醇，有助預防心血管疾病。 花生油含有 78. 2% 不飽和脂肪酸及 16. 9% 飽和脂肪酸 橄欖油含 83. 5% 不飽和脂肪酸及 13. 8% 飽和脂肪酸 每茶匙油 = 45 kcal 無論哪款食油，每茶匙油同樣提供約 45 千卡的熱量，過量攝取一樣有機會造成肥胖。因此，在選擇較健康食油的同時，我們仍需適量用油，建議每人每餐使用不多於 2 茶匙的油烹調食物，以控制脂肪攝取。 選擇較健康食油的同時，我們仍需適量用油。 兩種油用法不同 另外要注意的是，一般橄欖油的起煙點比花生油低，如用焗、炒及炸等高溫煮食，花生油會比較適合；而拌沙律、烚等方式用橄欖油烹調則問題不大。 焗、炒及炸等高溫煮食，花生油會比較適合。 拌沙律、烚等方式就可以用橄欖油。 Source: https://goo. gl/BQHy2T --- ### 【消滯良方】中秋大餐過後腸胃差？ 營養師：喝花茶配薏米紅豆助清腸胃 (蘋果日報) - Published: 2018-09-25 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%b6%88%e6%bb%af%e8%89%af%e6%96%b9%e3%80%91%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e5%a4%a7%e9%a4%90%e9%81%8e%e5%be%8c%e8%85%b8%e8%83%83%e5%b7%ae%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e5%96%9d%e8%8a%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 中秋和親友相聚，有大條道理可以放肆大吃；團圓飯下肚，又難免再吃多件月餅，相聚大吃大喝過後該如何消滯？ 中秋和親友相聚，有大條道理可以放肆大吃；團圓飯下肚，又難免再吃多件月餅，相聚大吃大喝過後該如何消滯？ 記者詢問過營養師意見，家營營養中心營養師吳耀芬（Kathy）指，食物含有的消化酵素是重點。Kathy 先指出，吃得過多後感覺飽滯，是一種主觀的感覺，因人而異；且大眾必先釐清消滯和減肥是不同的概念。她又指，月餅比白飯更高脂高糖，一碗飯大概可換 1/4 個傳統月餅，不宜吃太多；但當吃得太多時，Kathy 建議可吃能夠加速新陳代謝和助蛋白質分解，含較多消化酵素的食物，例如薏米、紅豆和無花果。當中紅豆纖維素非常豐富，能促進腸道蠕動，配上薏米煮成粥品能一清腸胃。 另外，蘿蔔含消化酵素，有開胃消滯之效，Kathy 建議可做成蘿蔔燉雪梨。飲品方面，她建議大家可以在家自製洛神花蘋果茶，用洛神花乾配上蘋果和冰糖，能利尿去水腫，且能有效除去體內多餘鹽份。懶人吃得飽滯又不想煮食的話，營養師也指可以簡單步行 30 分鐘，輕量運動以消除飽滯感。 營養師提供了以下兩款粥品食譜供大家參考： 薏米紅豆粥 材料： 紅豆 80克 薏米 80克 水 適量 冰糖 少許 做法： 洗淨紅豆和薏米，泡浸約小時 燒一鍋水，加入已浸紅豆、薏米，煮約1小時成粥 可加入少許冰糖調味 百合無花果粥 材料： 百合 2両 無花果 10粒 雲茯苓 1両 白米 150克 水 適量 做法： 燒一鍋水，加入所以材料，慢火煮 90 分鐘，即成。 薏米有助蛋白質分解酵素，能利水消腫。 Source: https://goo. gl/e2f7Mm --- ### 大健事：生活中不能承受的……痔 (東網) - Published: 2018-09-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%94%9f%e6%b4%bb%e4%b8%ad%e4%b8%8d%e8%83%bd%e6%89%bf%e5%8f%97%e7%9a%84%e7%97%94-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 痔瘡問題困擾不少都市人，其形成主要由不良的生活習慣所致，「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lilian）指出，致力預防方為上策。「痔瘡是由肛門附近的細小血管和結締組織形成，通常當痔瘡變大或發炎時，才會引發徵狀，導致肛門附近的血液循環受阻或令周圍組織變弱，引起血管腫脹及血管組織突出。痔瘡分為內痔和外痔，前者的徵狀為大便帶血、肛門痕癢或疼痛，後者則是肛門出血和疼痛。」 不少都市人都受痔瘡困擾，問題非常普遍。（莫文俊攝） 痔瘡問題困擾不少都市人，其形成主要由不良的生活習慣所致，「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lilian）指出，致力預防方為上策。「痔瘡是由肛門附近的細小血管和結締組織形成，通常當痔瘡變大或發炎時，才會引發徵狀，導致肛門附近的血液循環受阻或令周圍組織變弱，引起血管腫脹及血管組織突出。痔瘡分為內痔和外痔，前者的徵狀為大便帶血、肛門痕癢或疼痛，後者則是肛門出血和疼痛。」 至於成因方面，Lilian 指長期便秘及長期用力排便為主因，通常由不健康的飲食習慣所致，而體重過重、懷孕、長期坐着而令下半身靜脈曲張情形產生，以及消化系統受到壓迫者，都容易導致痔瘡。要預防痔瘡，Lilian 指應要盡量避免喝酒、吃辛辣、油炸等刺激性食物；生活習慣上，長時間維持坐姿的人，可站立或步行一會作為短暫休息，定期做運動促進血液循環，亦可減少患上痔瘡的機會。此外，進食充足的蔬菜、生果及五穀類食物，配合飲用每天8杯水，可有助人體吸收膳食纖維，刺激大腸蠕動，令糞變得濕潤柔軟，更易排出。以下由 Lilian 所提供的輕食、飲品和甜品食譜，可預防痔瘡，大家不妨跟着做啦！ 【營養師食譜】 奇亞籽蜂蜜牛奶 材料：奇亞籽2茶匙、蜂蜜 1至 2 茶匙、牛奶250 毫克 做法： 將奇亞籽放入水中浸30分鐘。 把發脹後的奇亞籽倒入牛奶，再加入適量蜂蜜即可。 營養價值：奇亞籽含有豐富水溶性及非水溶性膳食纖維，吸水發脹後，幫助我們腸道蠕動和排便腸通，預防便祕；蜂蜜及牛奶有助潤滑腸道及補充水分。 柚子蝦沙律 材料：泰國柚子1個、大蝦8隻、紅葱頭1粒（切圈）、沙律菜2碗、蒜頭1粒（剁蓉）、沙糖1湯匙、青檸1個（榨汁）、魚露3茶匙 做法： 把蒜頭、沙糖、青檸及魚露拌成汁料，備用。 柚子去皮並剝去外衣，用手分開果肉，備用。 蝦去殼挑腸，洗淨瀝乾水分，放入滾水煮至剛熟並撈起，抹乾水分並灑少許鹽和胡椒粉調味。 把柚子肉、蝦、葱圈及沙律菜拌入汁料即成，有需要可再加青檸汁或糖調味。 營養價值：柚子和沙律菜含有豐富膳食纖維及維他命 C，加上甜酸的汁料，可刺激大家進食纖維的食欲；蝦是高蛋白質但低脂的海鮮，偶爾代替肉類，可減低過多油分攝取。 鮮果乳酪 材料：奇異果1個、香蕉半條、草莓3粒、原味低脂乳酪1杯 做法： 香蕉去皮切片，洗淨奇異果及草莓，切片切粒。 加入所有水果於乳酪內，拌勻即成。 營養價值：水果含有豐富膳食纖維及維他命 C，有助刺激大腸蠕動及保持結締組織的健康；乳酪有助平衡腸道的益菌與壞菌，促進腸道健康。 痔瘡叫人「食唔安、坐唔落」，非常痛苦。（莫文俊攝） 多吸收膳食纖維，有助預防痔瘡。（莫文俊攝） 鮮果乳酪含有豐富膳食纖維及維他命C，有助刺激大腸蠕動及保持結締組織的健康。（莫文俊攝） 柚子蝦沙律含有豐富膳食纖維及維他命C，加上甜酸的汁料可刺激大家進食纖維的食欲。（莫文俊攝） 奇亞籽含有豐富水溶性及非水溶性膳食纖維，吸水發脹後，幫助我們腸道蠕動和排便腸通，預防便秘。（莫文俊攝） Source: https://goo. gl/PjFfSh --- ### 【孕婦須知】亂飲花茶BB不保！花茶仲有咩飲用禁忌？ (經濟通) - Published: 2018-09-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%ad%95%e5%a9%a6%e9%a0%88%e7%9f%a5%e3%80%91%e4%ba%82%e9%a3%b2%e8%8a%b1%e8%8c%b6bb%e4%b8%8d%e4%bf%9d%ef%bc%81%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e4%bb%b2%e6%9c%89%e5%92%a9%e9%a3%b2%e7%94%a8%e7%a6%81%e5%bf%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少 OL 和追求健康人士的心水之選。有中醫及營養師都表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。 花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少 OL 和追求健康人士的心水之選。有中醫及營養師都表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。 花茶助防慢性病 熱量低啱減肥人士 薰衣草茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、洋甘菊茶、洛神花茶和桂花茶等都是近年甚受歡迎的花茶，「家營營養中心」營養師、香港營養師學會認可營養師陳筠霖（Krista）表示，花茶具保健養生的作用，適合一般人士飲用；更因花茶的熱量低，減肥人士尤為適合。 玫瑰花茶是其中一種甚受歡迎的花茶，陳指玫瑰花瓣含類黃酮及酚類抗氧化劑，能抵抗身體有害自由基，有助減低患上慢性疾病的風險。至於近年亦大熱的洛神花茶則含有抗氧化物花青素，有助抵抗身體有害自由基，能減慢細胞的衰老和減低患上慢性疾病的風險，它亦含有鐵質，有助身體製造紅血球；有研究更指出，飲用洛神花茶，有機會降低有輕微高血壓人士的血壓。 茉莉花茶紓肚瀉 洋金菊茶可清熱 註冊中醫師曹瑋雯亦指，不同花茶各有不同的效用，如茉莉花茶屬於性溫，有理氣解鬱、行氣止痛、消炎抗菌的作用，可紓緩肚脹痛及肚瀉的功效，適合壓力性肚痛及肚瀉人士飲用；至於洋金菊則與中國的菊花屬同一科，它性質微寒，功效亦與菊花類似，都有清肝明目、降血壓及可清熱安神的功效；如有風熱感冒、易流眼水及易暴躁人士，都宜飲洋甘菊茶清肝火。 陳筠霖則指，洋甘菊含維他命 E 及 C，有抗氧化功效，能保護細胞減低受自由基的破壞，「維他命C且有助促進皮膚細胞組織健康，有美顏作用。」至於不時被製作成糕品的桂花，曹瑋雯則指桂花性溫，有化痰止咳、暖胃止痛、消除口臭和減輕牙痛等功效。 血壓低勿亂飲 長幼要特別注意 喝花茶看來益處甚多，但飲用前亦有須留意的地方。曹醫師表示，如薰衣草茶雖有鬆弛緊張情緒、紓緩壓力等功效，但薰衣草性涼，會令子宮的平滑肌收縮，孕婦飲薰衣草茶有機會致早產甚至流產。此外，血壓低人士亦不適宜飲用，否則血壓可能更低，「花茶始終只係保健茶唔係藥，要飲好長時間先可能見功效。」 陳筠霖亦表示，洛神花茶會影響藥物的吸收，服食 chloroquine 人士要避免飲用；而服食血壓藥物的人士亦要注意，以免影響血壓水平的穩定性。此外，孕婦及哺乳媽媽也要注意飲用，因有機會引起腸及胃部等不適。她續指，對花草敏感人士亦須注意，以免引致過敏反應的不適。而草本植物或對小孩及長者等抵抗能力較弱的人士造成刺激，故飲用時亦要留意。 Source: https://goo. gl/Ag7mYK --- ### 空肚食早餐 飲凍果汁易腹瀉 (晴報) - Published: 2018-09-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%9f%e6%97%a9%e9%a4%90-%e9%a3%b2%e5%87%8d%e6%9e%9c%e6%b1%81%e6%98%93%e8%85%b9%e7%80%89-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 一日之計在於晨，能否精神抖擻，吃甚麼早餐便很重要。有營養師指，空腹飲果汁易致血糖急升，而飲豆漿則容易引起腹脹及腹部不適；部分人貪方便以即食麵當早餐，原來會增加體內壞膽固醇及心血管疾病風險。有註冊中醫說，曾有病人習慣吃早餐時飲凍果汁，導致身體長期疲倦及經常肚瀉。 果汁、豆槳及即食麵，是不少港人的早餐食物。香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，果汁以多個水果製成，糖份比原隻生果高，空腹飲果汁會引致血糖急升，刺激胰島素分泌，糖尿病患者尤其需注意；而豆漿則容易令腸胃產生氣體，腸胃較差者若空腹飲用，或出現腹脹及腹部不適。 飲豆漿 易胃氣脹 部分人食早餐時會伴隨生果，如香蕉及菠蘿等。陳穎琪指，香蕉澱粉質高，空腹吃易引起胃氣，導致消化不良。含大量果酸的西柚及菠蘿等，容易引起胃酸刺激胃黏膜及胃酸倒流，造成肚脹及胃部不適。至於提子及芒果則屬高糖份水果，多吃亦會引致血糖突然升高。 註冊中醫師胡淑怡指，吃早餐首先應吃溫熱食物，例如米飯、粥或粉麵。若早餐先食冰冷水果、乳酪及豆漿，常見會有消化不良，食後飽脹及大便爛，容易疲倦，面色黃或浮腫等情況。「曾有男士喜歡早上先食一杯冰凍水果，數年後出現一天排數次稀爛大便，進食冰凍水果後有腹脹，稍吃肥膩炸雞翼或餐後飲用西瓜汁，腹瀉次數便加劇，這是脾虛洩瀉的症狀。」 她又指，由於「脾喜溫喜燥而惡濕」，脾為陰臟，以陽氣為用，脾陽健則能運化。「特別是女士們，要是早上吃冰凍水果會導致脾虛，看上去會較蒼老！」至於牛奶及豆漿則屬容易產氣的食物，有機會引致胃氣脹。 即食麵 高脂高鈉 至於以即食麵為早餐，陳穎琪說即食麵通常以油炸處理，熱量及油份較高，如調味油是棕櫚油、牛油或豬油，會增加產品的飽和脂肪含量，進食過多飽和脂肪會增加身體內壞膽固醇，患心血管疾病風險亦提升。即食麵的調味包也是高鈉質來源，吃一碗即食麵有機會已超出世衞建議一日鈉攝取量上限的2,000毫克。 胡淑怡指，即食麵主要成分是脂肪及五穀類，脂肪比例較多，極難消化，建議早餐最好吃米飯，米有補中益氣、健脾和胃，再配豆製品、蔬菜及適量水果。 Source: https://goo. gl/xeg31W --- ### 【方包高鈉】一片方包＝兩包薯片？食得多易患高血壓 邊間出品最高鈉？ (飲食男女) - Published: 2018-09-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%96%b9%e5%8c%85%e9%ab%98%e9%88%89%e3%80%91%e4%b8%80%e7%89%87%e6%96%b9%e5%8c%85%ef%bc%9d%e5%85%a9%e5%8c%85%e8%96%af%e7%89%87%ef%bc%9f%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%a4%9a%e6%98%93%e6%82%a3%e9%ab%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 看營養標籤時，不難看到鈉（Sodium）的一欄。眾所周知，鈉與鹽掛鈎，因為食鹽就是人體內鈉的主要來源。食鹽是一種氯化鈉的化合物，當中由氯則佔 60%，而鈉則佔 40%。換言之，每克食鹽便含 0.4 克（即400毫克）的鈉。在日常生活中，我們接觸的大部分食物均含有鈉，以零食薯片為例，味道一般偏鹹，鈉含量高也是毋庸置疑，但殊不知日常當作早餐食物的方包，鈉含量竟比薯片還要高。 看營養標籤時，不難看到鈉（Sodium）的一欄。眾所周知，鈉與鹽掛鈎，因為食鹽就是人體內鈉的主要來源。食鹽是一種氯化鈉的化合物，當中由氯則佔 60%，而鈉則佔 40%。換言之，每克食鹽便含 0. 4 克（即 400 毫克）的鈉。在日常生活中，我們接觸的大部分食物均含有鈉，以零食薯片為例，味道一般偏鹹，鈉含量高也是毋庸置疑，但殊不知日常當作早餐食物的方包，鈉含量竟比薯片還要高。 鹽分，可說是製造麵包的必需品。因為它可以抑壓酵母的活動，令麵包有足夠時間發酵，同時增加麵糰的彈性，提高進食的口感。是次我們搜羅了市面上七個品牌的方包作參考，包括美心、聖安娜、大班；日式麵包店 A-1 Bakery、Panash、Yamazaki（山崎）；及便利店超市買到的嘉頓麵包。 仔細看過其包裝所標示之鈉含量，第一位是山崎的特級方包，以每 100克食用分量計算，鈉含量為580毫克，其次是同一個牌子的高鈣方包，鈉含量為 560 毫克。以最常見的25 克包裝卡樂B 辣味薯片（熱浪）為例，每 100 克薯片的鈉含量為 529毫克，即每包約含 132 毫克。如果以山崎特級方包的每包重量 190 克除開每片計算，吃一片(約 50 克)的鈉含量約為 275 毫克，等同吃了兩包薯片。 鈉質在人體內的主要作用是平衡體液，同時幫助我們傳遞神經訊息及肌肉收縮的作用。當鈉質攝取過量，我們會出現水腫的情況，如果長期過量攝取，亦會提高血壓及患心血管疾病的風險。根據世界衞生組織建議，成人一天不可攝取超過 2,000 毫克的鈉，即 5 克，約一茶匙的食鹽；小童則是大約 1500 至 1800 毫克。如果以每天早餐吃兩片高鈉方包計算，不配搭任何餡料，已輕易佔去成人一天總攝取量的四分一。 最後，營養師亦提醒，即使方包含鈉量偏低，亦不等同於健康。因為很多時候，一些比較低鈉的麵包，糖分的添加會比較多，原因是糖分本身亦存在鈉質的功效去抑壓酵母，所以我們在留意鈉含量的時候，應同時留意糖分的攝取，盡量揀選低鈉低糖的產品。而且在吃麵包時，應同時留意其他餡料，會否不經意地超出攝取上限。 Source: https://goo. gl/3AzDpz --- ### 【月餅卡路里極高】1個月餅＝4碗飯 最邪惡竟然係呢款！(飲食男女) - Published: 2018-09-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e6%a5%b5%e9%ab%98%e3%80%911%e5%80%8b%e6%9c%88%e9%a4%85%ef%bc%9d4%e7%a2%97%e9%a3%af-%e6%9c%80%e9%82%aa%e6%83%a1%e7%ab%9f%e7%84%b6%e4%bf%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 中秋快到，很多人已急不及待地吃月餅，但月餅高油高糖，卡路里極高，吃 1 個的卡路里等於約 4 碗飯。最高卡路里的是伍仁月餅，100 克有 455 卡路里，脂肪主要來自月餅內的果仁，是有益的不飽和脂肪酸，對心血管有益。隨後的是榴槤月餅，由於榴槤是高卡路里和高糖分水果，焗皮榴槤月餅的餡料以榴槤肉代替蓮蓉餡，甚至混合兩種餡料，所以它的卡路里這麼高。 中秋快到，很多人已急不及待地吃月餅，但月餅高油高糖，卡路里極高，吃 1 個的卡路里等於約 4 碗飯。最高卡路里的是伍仁月餅，100 克有 455 卡路里，脂肪主要來自月餅內的果仁，是有益的不飽和脂肪酸，對心血管有益。隨後的是榴槤月餅，由於榴槤是高卡路里和高糖分水果，焗皮榴槤月餅的餡料以榴槤肉代替蓮蓉餡，甚至混合兩種餡料，所以它的卡路里這麼高。 雙黃蓮蓉月餅雖然排第3位，但蓮蓉需要加入大量油分和糖去調味，以令它質感軟滑，鹹蛋黃的脂肪量亦非常高。此外，製作過程加入大量麵粉，甚至可能加入豬油，與其他月餅比較，它的脂肪含量較高，每 100 克總脂肪是 22 克，飽和脂肪約 6 克，高膽固醇人士只可淺嘗，以免影響膽固醇水平。 奶黃月餅是近年大熱選擇，糖分是月餅之冠，每 100 克含有約 30 克糖分，等於約 6 茶匙糖，比世衞建議每日糖分攝取量 25 克為多，糖尿病患者必須慎吃，以維持血糖的穩定性。最低卡的是冰皮月餅，因為主要原材料是糯米粉，餡料可能是綠豆蓉，加入少量牛油，外皮製作毋須加入大量油分，脂肪量較傳統月餅低。不過冰皮月餅比較迷你，給人輕怡感覺，會不自覺地吃多，隨時吃了等於 1 個傳統月餅的卡路里。 Source: https://goo. gl/9J3TGg --- ### 拆解月餅之謎 (FitD營) - Published: 2018-09-16 - Modified: 2022-06-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e6%9c%88%e9%a4%85%e4%b9%8b%e8%ac%8e-fitd%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 中秋節是中國傳統節日，在這個人月兩團圓的日子，家人都會眾首一堂吃頓飯、玩燈籠，更少不得食月餅應節。近年月餅的形象越來越年輕化，款式也層出不窮，不少注重健康或正在進行體重管理的人士都會好奇，不同的月餅款式裡，它們的營養價值是否不一，會否有相對健康和低卡路里的選擇呢？以西方營養學的角度來說，月餅的確不算是健康食物，以下我便逐一為大家拆解不同月餅的致肥真相吧！ 中秋節是中國傳統節日，在這個人月兩團圓的日子，家人都會眾首一堂吃頓飯、玩燈籠，更少不得食月餅應節。近年月餅的形象越來越年輕化，款式也層出不窮，不少注重健康或正在進行體重管理的人士都會好奇，不同的月餅款式裡，它們的營養價值是否不一，會否有相對健康和低卡路里的選擇呢？以西方營養學的角度來說，月餅的確不算是健康食物，以下我便逐一為大家拆解不同月餅的致肥真相吧！ 蓮蓉月餅 一個傳統大小的雙黃白蓮蓉約 200 克，熱量近 600 千卡，差不多約 2 碗半白飯的熱量。然而，單是一個雙黃白蓮蓉月餅便含不少糖分和油分，它所含的脂肪是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會增加身體的壞膽固醇( Low- density cholesterol ) 水平，對心血管健康無益。 五仁月餅 雖然五仁月餅的熱量不低，然而，它是眾多選擇中，相對健康的一個選擇。原因是五仁月餅中含有不同的果仁，包括杏仁、合桃、芝麻等。這些果仁含屬於較健康的單元不飽和脂肪，但是攝取過多依然會導致身體肥胖。 奶黃月餅 要數近年最受歡迎的必是奶黃月餅，奶黃月餅的體積細小，而且入口香甜，容易令人不知不覺想一吃再吃。然而，除了蛋黃外，它是用酥皮、牛油、忌廉等高脂食材製作而成，才成就了它的軟滑口感。 雪糕月餅 相信雪糕本來的形象已是一種高脂食物，若再加上朱古力脆皮，熱量可是再增加了。因此，無論是雪糕還是雪糕月餅，大家還是把它當作飯後甜品，輕輕淺嚐吧。 以上為大家解構了不同款式月餅，雖然月餅的營養價值低，但每年一次總是要慶祝一下。除了進食月餅外，一家人也可一同賞月、玩花燈、吃水果和喝茶，與家人多聯絡感情，為這個人月兩團圓的日子錦上添花。 Source: https://goo. gl/RN2zuW --- ### 7大營養素 吃出快樂 (晴報) - Published: 2018-09-13 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/7%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-%e5%90%83%e5%87%ba%e5%bf%ab%e6%a8%82-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 生活在香港地，大家都行色匆匆笑容欠奉，心中好像有千千鬱結。面對生活、工作、學業等壓力，很易鬱出病來。想快樂，方法很多，其中最簡單可從飲食着手。「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，在飲食攝取以下營養成分有助「令人快樂」。只要食對食物及飲食均衡，好心情自然來。 生活在香港地，大家都行色匆匆笑容欠奉，心中好像有千千鬱結。面對生活、工作、學業等壓力，很易鬱出病來。想快樂，方法很多，其中最簡單可從飲食着手。「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，在飲食攝取以下營養成分有助「令人快樂」。只要食對食物及飲食均衡，好心情自然來。 1. 複合碳水化合物 可為腦部供應醣份、能量及增加血清素分泌，幫助大腦穩定情緒。其消化速度較精製糖慢，可以穩定血糖，避免血糖在餐後急劇上升，而容易出現疲倦。 食物︰燕麥片、糙米、全麥麵包、番薯等 2. 優質蛋白質 優質蛋白質的食物含有色氨酸，能在身體製造血清素及多巴胺，使人心情放鬆。 食物︰牛奶、雞肉、雞蛋等 3. 奧米加 3 脂肪酸 有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，有減壓作用。 食物︰三文魚、吞拿魚、比目魚、沙甸魚、果仁等 4. 維他命 B 雜 對人體的能量代謝十分重要，能維持身體的機能正常運作。維他命 B1 及 B6 有助代謝醣份及蛋白質，吸收不足會使人煩躁、疲倦和心情低落。 食物︰深綠色蔬菜、雞蛋、牛奶、肉類等 5. 維他命 C 抗氧化物的一種，能中和因壓力產生的自由基，有助減壓及抗壓，以及加強抵抗力。維他命 C 更是製造正腎上腺素和多巴胺的重要成分，有助穩定情緒。 食物︰木瓜、藍莓、香蕉、橙、奇異果等 6. 鈣質 減少肌肉緊張，使人較不易緊張、暴躁及焦慮。 食物︰牛奶、乳酪、硬豆腐、沙甸魚、乾蝦米等 7. 鐵質 能有助血液帶氧，並促進「快樂荷爾蒙」-血清素和多巴胺的合成，使人心情放鬆。 食物︰牛、豬、肝臟、深綠色蔬菜、果仁等 1. 複合碳水化合物食物︰燕麥片、糙米、全麥麵包、番薯等 2. 優質蛋白質食物︰牛奶、雞肉、雞蛋等 3. 奧米加3脂肪酸食物︰三文魚、吞拿魚、比目魚、沙甸魚、果仁等 4. 維他命B雜食物︰深綠色蔬菜、雞蛋、牛奶、肉類等 5. 維他命C食物︰木瓜、藍莓、香蕉、橙、奇異果等 6. 鈣質食物︰牛奶、乳酪、硬豆腐、沙甸魚、乾蝦米等 7. 鐵質食物︰牛、豬、肝臟、深綠色蔬菜、果仁等 Source: https://goo. gl/FYcn3G --- ### 減患腸癌風險 點評神效通便食材 (星島日報) - Published: 2018-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e6%82%a3%e8%85%b8%e7%99%8c%e9%a2%a8%e9%9a%aa-%e9%bb%9e%e8%a9%95%e7%a5%9e%e6%95%88%e9%80%9a%e4%be%bf%e9%a3%9f%e6%9d%90-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 港府早前公布擴大腸癌的篩選資助計畫，令更多市民受惠，強調防患此症的重要性。港人生活忙碌，經常食無定時及飲食不均，很易有便秘問題，而這更是罹患腸癌的高危風險因素。營養師指，長期欠缺高纖膳食、喝水不足，可造成便秘，腸內累積的宿便，有機會增加成癌機率。今日特推介富含膳食纖維食材，助大家遠離腸癌的威脅。 【星島日報報道】港府早前公布擴大腸癌的篩選資助計畫，令更多市民受惠，強調防患此症的重要性。港人生活忙碌，經常食無定時及飲食不均，很易有便秘問題，而這更是罹患腸癌的高危風險因素。營養師指，長期欠缺高纖膳食、喝水不足，可造成便秘，腸內累積的宿便，有機會增加成癌機率。今日特推介富含膳食纖維食材，助大家遠離腸癌的威脅。 纖維宜從飲食攝取 家營營養中心營養師陳筠霖（左圖）說：「膳食纖維的重要功效除可減肥、通便外，還能降低壞膽固醇水平、控制血糖，甚至對預防腸癌都有裨益，例如成人每天應攝取約不少於二十五克膳食纖維。」但如本身未能攝取充足分量，是否該通過服用纖維粉來加以補充？陳筠霖指：「雖然助通便產品所含的大部分是纖維，但所含纖維量或會超過身體所需，突然吃下過量膳食纖維易令腸胃難以適應而引致腹脹、腹瀉、腹痛等不適，同時亦會影響礦物質如鈣、鐵、鋅及銅等的吸收。所以盡可能別額外服用纖維粉或纖維丸，而是應從日常飲食中攝取。」 八大高纖佳選 番薯 番薯含豐富的膳食纖維，纖維含量比菠菜、蘋果、橙還要高，一個二百五十克的番薯相等於一個中形生菜的纖維量，既可促進腸道蠕動，有助排便，同時能帶走糞便中的毒素。陳筠霖指：「人體在消化番薯期間會產生氣體，有可能引起脹氣及腸胃不適等，因此容易胃氣脹或腸胃較差者須注意。」雖然番薯皮纖維高且有益，但不太建議連皮吃，因泥土內可能藏有細菌。黃心、紫心番薯的纖維量差不多，但各含不同抗氧化物，宜兩款番薯輪流食用。 熱情果 熱情果又名百香果，體形細細卻有「高纖之王」之稱。相比其他水果，熱情果的膳食纖維尤其高，每一百克熱情果有十點四克膳食纖維，大約是三條半香蕉的纖維含量，能有效促進腸道蠕動，預防便秘。其水溶性纖維更有助降低膽固醇，減低血管栓塞風險。陳筠霖提醒，進食時謹記把果籽及果肉同吃，別把核吐出，因果籽和果肉均含多種抗氧化營養素，如隱黃質、維他命C、多酚等，具抗老化、美白，甚至防癌等功效。 黑木耳 黑木耳的膳食纖維含量高，每一百克已浸發的黑木耳含二點六克膳食纖維，大概等於一個奇異果的纖維含量。黑木耳所含的植物膠質有很強的吸附能力，可在短時間內吸附腸道內殘留的不健康物質，達到洗滌腸道的作用。不過，手術前後及女性月經期間則不宜食用黑木耳，因它含抗凝血物質，有可能造成凝血功能不佳問題。 生薏米 薏米分生薏米、熟薏米及洋薏米，不是所有薏米均可通便。陳筠霖表示，生薏米是膳食纖維含量豐富的穀物，每一百克生薏米便有二克膳食纖維，建議可以加入米中煮成飯或粥食用，以增添膳食中的纖維量。坊間出售的薏米水多數生、熟薏米兼用，並添加了糖分，建議不妨自製，以控制養分，而生、熟薏米比例約8：2。 西梅 西梅除富含纖維，更含有一種天然輕瀉劑——山梨醇，其不易被人體吸收和分解，具刺激腸道功效，適量進食有助通便及改善便秘，但高濃度則會將腸壁細胞的水分帶入腸道，造成肚瀉。市面上的西梅乾和西梅汁已將西梅的山梨醇濃縮，故輕瀉效果較新鮮西梅強。西梅乾本身含有果糖，建議選吃無添加糖的西梅乾，避免攝取過多糖分，每次可食用二至三顆。 乳酪 乳酪含有乳酸菌，該菌可平衡腸道內的「好細菌」和「壞細菌」，有助抑制害菌生長，從而改善腸道環境，促進健康。市面上不少乳酪產品的糖分及脂肪含量高，陳筠霖建議，選購低糖的脫脂或低脂乳酪產品，以控制糖分及脂肪的攝取量。 奇亞籽 奇亞籽是優質的纖維來源，每一百克便含有四十四克的碳水化合物，其中有三十八克屬膳食纖維，約佔40%。陳筠霖指，奇亞籽所含的水溶性纖維在大腸內吸水分後會形成啫喱狀，可令大便變軟及較容易排出，但其高纖維不易消化，腸胃較弱、消化不良人士應避免過量進食。奇亞籽的纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能被腸內的好細菌當作食物，有助促進腸胃功能。 燕麥糠 燕麥糠含有豐富水溶性纖維及非水溶性纖維，當中的非水溶性纖維在腸內吸收水分後會變大，幫助刺激腸臟蠕動，有助預防便秘。因此進食燕麥糠及高纖食物時，必須配合飲用充足水分，以助腸道蠕動。 勿依賴藥物？ 聖雅各福群會惠澤社區藥房註冊藥劑師林奕希（下圖）說：「部分標示草本配方的通便產品，含有Senna/Sennosides（番瀉/番瀉苷），這成分源自草本植物，屬刺激性通便藥，用於舒緩偶發性便秘。吞嚥困難、腸道阻塞、急性炎症性腸病、嚴重脫水患者和糞便嵌塞者應避免使用。醫生或藥劑師一般會建議患者有需要時才服用，若長期服用會引致藥物依賴及減低腸道功能。長期過量服用更有機會造成腸道黏膜病理性改變，臨牀稱為『結腸黑變病』，此症目前被視為癌變的危險因素之一。」 沖調纖維粉注意事項 宜於睡前服用。 飲用足夠開水。 使用凍水或溫水沖開，不應使用熱水。 纖維粉應與藥物相隔二小時才服用。 清爽開胃菜 陳筠霖為大家示範製作兩款味道清爽，又含豐富膳食纖維的開胃美食，適合一家老幼食用。 •甜薯乳酪沙律伴西梅乾 材料： 番薯一條、西梅乾半杯、原味低脂乳酪三湯匙。 製法： 番薯去皮切粒 Source: https://goo. gl/VfBEMG --- ### 麵包防腐劑強度終極實測 神奇方包28天保持鬆軟零發霉 (TOPick) - Published: 2018-09-07 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%98%b2%e8%85%90%e5%8a%91%e5%bc%b7%e5%ba%a6%e7%b5%82%e6%a5%b5%e5%af%a6%e6%b8%ac%e3%80%80%e7%a5%9e%e5%a5%87%e6%96%b9%e5%8c%8528%e5%a4%a9%e4%bf%9d%e6%8c%81%e9%ac%86%e8%bb%9f%e9%9b%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麵包添加劑愈少愈好，TOPick上月進行9款方包防腐強度測試，發現有4款方包在第12天仍無發霉跡象，引起網民議論紛紛，稱家中麵包曾擺放逾1個月仍無發霉，亦有包裝蛋糕放9個月仍無異樣。TOPick終極測試發現，其中1款方包在第28天已發霉，更有蟲出沒；但另一款方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。 TOPick終極測試發現，嘉頓生命麵包在第28天已發霉，更有蟲出沒；但759方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。 麵包添加劑愈少愈好，TOPick上月進行9款方包防腐強度測試，發現有 4 款方包在第 12 天仍無發霉跡象，引起網民議論紛紛，稱家中麵包曾擺放逾1個月仍無發霉，亦有包裝蛋糕放9個月仍無異樣。TOPick 終極測試發現，其中 1 款方包在第 28 天已發霉，更有蟲出沒；但另一款方包仍䇄立不倒，零發霉跡象。 TOPick 記者於 8 月 9 日同時購入 9 款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現 4 款方包，在第 12 天完全沒有發霉跡象，包括嘉頓生命麵包和切片三文治、聖安娜和 759 方包，而這 4 款方包都添加了 282 防腐劑。 4款方包在購入12天表面無發霉。 其中嘉頓生命麵包和 759 方包繼續存放在辦公室環境，至 9 月 6 日，即購入第 28 天，記者打開麵包，嘉頓生命麵包已硬化，並出現一部分黑色霉菌，麵包皮亦有疑似發霉的白色粉沫，並傳出嘔心的酸壞氣味，拿出方包更有小蟲鑽出來。 嘉頓生命麵包購入第28天，聞起來有一陣嘔心的酸壞氣味，方包有小蟲鑽出來(紅圈)。（陳子謙攝） 不過 759 方包仍鬆軟，表面上亦不見有霉點，聞起來仍有麵包味道。 759方包購入第28天，表面上不見有霉點，而且觸感仍軟。（陳子謙攝） 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）表示，方包發霉有很多原因，除了與防腐劑有關，麵包食物原材料、人手切片處理、包裝方法等，都有可能令麵包染上霉菌。 他提醒，不含添加劑的麵包應在 1 至 2 日後便會發霉，市民若發現購買麵包後擺放一段時間仍無發霉，應多加留意包裝上的食物標籤，了解添加劑的種類，其實買含添加劑的麵包如買爛嘅蘋果一樣，只是買爛多些或爛少些，最好都係買不含添加劑的麵包，或自製麵包。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）提醒，若食品已過了「此日期前食用」，即使沒有發霉、外觀和味道正常，但有害微生物以及引致食物中的微生物所產生的毒素已可能存在麵包裏，所以不會建議繼續進食。 Source: https://goo. gl/K4VMhL --- ### 拆解傳說：食蛋唔食黃健康d? (FitD營) - Published: 2018-09-05 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%82%b3%e8%aa%aa%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e8%9b%8b%e5%94%94%e9%a3%9f%e9%bb%83%e5%81%a5%e5%ba%b7d-fitd%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人吃雞蛋時特意挑走蛋黃，認為多吃會引致膽固醇過高。但蛋黃真的不健康？蛋黃是不是像一般人所說，少吃為妙？ 事實上，蛋黃營養豐富，蛋黃含有不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇的水平。蛋黃中還有維他命 A、B12、D、E，及葉酸，還有礦物質如鐵、鋅等，有助維持人體細胞正常運作。蛋黃亦含抗氧化物葉黃素及玉米黃素，有助保護視力健康。 不少人吃雞蛋時特意挑走蛋黃，認為多吃會引致膽固醇過高。但蛋黃真的不健康？蛋黃是不是像一般人所說，少吃為妙？ 事實上，蛋黃營養豐富，蛋黃含有不飽和脂肪酸，有助降低血液中壞膽固醇的水平。蛋黃中還有維他命 A、B12、D、E，及葉酸，還有礦物質如鐵、鋅等，有助維持人體細胞正常運作。蛋黃亦含抗氧化物葉黃素及玉米黃素，有助保護視力健康。 再者，蛋黃中的膳食膽固醇對身體有好處，可助人體形成細胞膜，助合成維他命 D、膽汁和部分荷爾蒙。美國膳食指南已剔除每日膳食膽固醇限制攝取量，是因現時未有足夠科學證據指出攝入膳食膽固醇會對血膽固醇水平造成太大影響，因此一般人士無須避吃蛋黃。 --- ### 【新手家長須知】幫BB揀茶點，睇實呢個「E」(經濟通) - Published: 2018-09-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%96%b0%e6%89%8b%e5%ae%b6%e9%95%b7%e9%a0%88%e7%9f%a5%e3%80%91%e5%b9%abbb%e6%8f%80%e8%8c%b6%e9%bb%9e%ef%bc%8c%e7%9d%87%e5%af%a6%e5%91%a2%e5%80%8b%e3%80%8ce%e3%80%8d%e7%b6%93%e6%bf%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 市面出售的幼童零食琳瑯滿目，家長揀選時要考工夫。有營養師指，不少餅乾的脂肪及鈉質含量偏高，攝取過多鹽份或增加幼童未完全發育成熟的腎臟負擔，而脂肪過高則會增加肥胖機會。除要留意產品是否低鹽、低糖及低脂外，不少零食也有添加色素、防腐劑及調味劑，或損害嬰幼兒的肝腎，建議揀選全麥餅乾、甘栗或乾果等小食。 脆口餅乾 製作多添加油鹽 80後新手家長Mandy最近為9個大的女兒揀選小食，她發現不少嬰兒零食以「低鈉」作招徠，但細心看營養標籤卻是另一回事。「例如有些BB餅乾，一小包有6至8塊，鈉質已近100毫克，有些更加入防腐劑及調味劑。」 本報在超市揀選不少BB喜愛食的星星餅、嬰幼兒餅乾及聲稱適合BB食用的紫菜各一款，收集包裝的營養標籤，交給香港營養師學會認可營養師黃鶯檢閱。黃鶯指，每100克星星餅脂肪為1. 2克、鈉質19毫克；每包BB餅乾亦包含脂肪5. 4克、鈉質159毫克，兩者未有顯示糖份。「餅乾香脆可口，但製作過程添加不少油和鹽份，故脂肪和鈉含量會偏高。」她建議，如想買較脆口食物，可揀相對低脂、低鈉的米餅或星星餅。 餅乾製作過程會添加不少油和鹽，脂肪和鈉含量偏高。（iStock） 留意營養標籤 愈多「E」愈多添加劑 至於聲稱適合BB食用的紫菜，以一包2克紫菜為例，當中脂肪含量有1克、鈉質有14毫克及糖零克。她指，紫菜本來是低脂低糖食物，但製造商為了令味道更好，一般會加入鹽作調味。「這款紫菜每包含14毫克鈉質（鹽份），偶爾淺嘗是可接受，但攝取過多鹽份有機會增加嬰兒未完全發育成熟的腎臟負擔。」 此外，不少嬰幼兒餅乾及糖果的營養標籤都有含「E」數字的成分，黃鶯解釋，「E」的數字是一款國際編碼系統，用作識別不同的食物添加劑，當中包括色素、防腐劑及調味劑等，共有23類。現時未有大型研究指出食物添加劑會對人體造成負面影響，但這些化學物質亦有機會增加嬰幼兒的肝臟和腎臟負擔，應可免則免。「食物成分表方面，應愈簡單愈好，E字頭的成分愈多，代表添加劑愈多。」 全麥餅乾 無鹽果仁 健康之選 營養師建議家長可選無鹽果仁作幼童零食，有助孩子腦部發展。（iStock） 黃鶯建議，家長可揀些營養素豐富，又能提供足夠能量的食物。「例如全麥餅乾，可提供足夠能量，亦有膳食纖維，有助提升飽肚感。」而甘栗含碳水化合物和膳食纖維，且脂肪含量低。無鹽果仁含豐富蛋白質、維生素B雜、E、膳食纖維和不飽和脂肪酸，亦可預防便秘和幫助孩子腦部發展。 營養師表示，若家長選擇自製水果乾，應減少額外添加糖份，避免孩子過量攝取糖份。（iStock） 部分家長或會自製生果乾或番薯乾等零食，黃指，風乾水果雖較高脂高糖的零食健康，但始終不及新鮮水果般有營養。「因一些水溶性維他命，如維他命B雜及維他命C，有機會在風乾過程中大量流失。」 Source: https://goo. gl/Hmm15i --- ### 麵包添加劑愈多愈邪惡 比拼9款袋裝方包最多含17種添加劑 (TOPick) - Published: 2018-08-22 - Modified: 2022-07-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%b5%e5%8c%85%e6%b7%bb%e5%8a%a0%e5%8a%91%e6%84%88%e5%a4%9a%e6%84%88%e9%82%aa%e6%83%a1%e6%af%94%e6%8b%bc9%e6%ac%be%e8%a2%8b%e8%a3%9d%e6%96%b9%e5%8c%85%e6%9c%80%e5%a4%9a%e5%90%ab17%e7%a8%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 麵包添加劑愈少愈好，究竟市面預先包裝的麵包添加了多少乳化劑、防腐劑或抗氧化劑？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達17種。有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。 市面常見的 9 款袋裝方包中，8 款分別含 1 至 17 種添加劑，Bread Talk方包則不詳。 麵包添加劑愈少愈好，究竟市面預先包裝的麵包添加了多少乳化劑、防腐劑或抗氧化劑？TOPick 記者搜羅市面8間麵包生產商所售的 9 款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達 17 種。有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。 TOPick 記者搜羅市面 8 間麵包生產商所售的 9 款方包，價錢由 $6. 5 至 $15 不等，包括嘉頓、聖安娜、美心、東海堂、BreadTalk、山崎、759 及凱施，根據各袋裝方包成份表所列，比拼添加劑數量如下： 9款袋裝方包含添加劑種類由1至17款不等。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）核對結果發現，「嘉頓」生命麵包共有約 17 款種添加劑，而第二多則是山崎方飽，共有 12 種添加劑；嘉頓切皮三文治方包亦有 10 款添加劑。至於凱施方包則含最少添加劑，只有一款 472e 添加劑。 不過值得注意的是，添加劑中以「282」防腐劑尤被關注，研究指可影響注意力不集中。9 款麵包中，有 4 款不含防腐劑，包括含 12 款添加劑的山崎方包，東海堂、凱施及 Bread Talk 都不含防腐劑。 另外 Bread Talk 傳統吐司包括顯示含有麵包改良劑 S500，但未其他添加劑。Kathy 指，麵包改良劑 S500 有助增加麵糰的韌性，維持麵包鬆軟。不過，S500 不在國際編碼的範圍內，因此這種寫法不受國際編碼的規管，但裏面是含有國際編碼的添加劑，例如乳化劑等。 凱施方包只含 1 種添加劑，是 9 款袋裝方包中最少。 Kathy 解釋，生產商為了保持預先包裝麵包的品質，會加入乳化劑以維持及穩定麵包中水、油混合的乳化狀態，維持麵包鬆軟。 由於麵包容易滋生霉菌或者變壞，為了延長預先包裝麵包的保質期，所以會加入的防腐劑以減慢霉菌生長，延緩變壞的過程；而抗氧化劑可延遲食物因氧化作用而變壞。Kathy 指，這些食物添加劑本身是可安全食用的，而且使用分量亦受嚴格監管，加上從麵包攝入的防腐劑及添加劑的份量其實不多，適量食用不會對身體造成太大影響。 但她提醒，有些敏感人士有可能會對含有防腐劑或抗氧化劑的食物造成過敏反應，敏感人士須注意。 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）亦指，現時坊間買到的包裝白麵包會用上大量添加劑，有麵包生產商為了節省成本，會用到雞蛋香精、色素等方法取代雞蛋;亦會用到一些較劣質、礦物質成份低的精煉麵粉，令麵包更鬆軟;又或用上漂白氧化劑，幫助麵糰「漲 D」變得更有彈性，這類麵包看起來會大一點、白一點、鬆軟一點，其實營養亦會少一點，所以千萬不要當飯食。 Kathy 建議，購買預先包裝麵包時可留意食物標籤及成份表，盡量揀選較少添加劑及較少添加劑種類的產品。 她又提醒，消費者傾向買保質期較長的麵包，但其實保質時間愈長，防腐劑及添加劑的分量亦相對較多，不想攝取太多添加劑的人士，可留意保質期。她建議：多選購新鮮無添加的麵包，可避免攝取過多其他食品添加劑。 TOPick 向含較多添加劑方包的 3 間麵包生產商查詢，包括嘉頓、山崎及東海堂。 嘉頓表示，公司一向重視產品質素，產品成份及含量均符合香港食物安全標準，可放心食用。 東海堂回覆指，一向重視食品品質，並有嚴謹的監控程序；所有產品均符合香港法例要求，以確保品質。 山崎則暫時未回覆。 https://www. youtube. com/watch? v=5L6INbr1lgI Source: https://goo. gl/JUBX6y --- ### 【微波爐叮菜】食翻熱隔夜菜易致癌？營養師：雪藏24小時內無事（完整版）(飲食男女) - Published: 2018-08-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%be%ae%e6%b3%a2%e7%88%90%e5%8f%ae%e8%8f%9c%e3%80%91%e9%a3%9f%e7%bf%bb%e7%86%b1%e9%9a%94%e5%a4%9c%e8%8f%9c%e6%98%93%e8%87%b4%e7%99%8c%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%9b%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 消費者對使用微波爐一向有不少謠傳誤解，有說微波會造成輻射外洩致癌。後來又出現翻熱隔夜蔬菜，會令其內在的硝酸鈉會轉變成亞硝酸鈉，食用後會增加患癌風險的說法。嚇怕不少帶飯菜回公司翻熱吃上班族。到底事實是怎樣呢？ 消費者對使用微波爐一向有不少謠傳誤解，有說微波會造成輻射外洩致癌。後來又出現翻熱隔夜蔬菜，會令其內在的硝酸鈉會轉變成亞硝酸鈉，食用後會增加患癌風險的說法。嚇怕不少帶飯菜回公司翻熱吃上班族。到底事實是怎樣呢？ Source: https://goo. gl/xNAXwy --- ### 麵包防腐強度大測試 4款方包購入12天零發霉跡象 (TOPick) - Published: 2018-08-22 - Modified: 2022-07-28 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%98%b2%e8%85%90%e5%bc%b7%e5%ba%a6%e5%a4%a7%e6%b8%ac%e8%a9%a6%e3%80%804%e6%ac%be%e6%96%b9%e5%8c%85%e8%b3%bc%e5%85%a512%e5%a4%a9%e9%9b%b6%e7%99%bc%e9%9c%89%e8%b7%a1%e8%b1%a1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方包，究竟差別有多大？TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，最少的只含1款添加劑，最多的含17款，當中只有4款不含防腐劑。記者於8月9日同時購入9款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現防腐力最強的4款方包，在第12天仍然䇄立不倒，完全沒有發霉跡象；而不含防腐劑及只有1款添加劑的凱施方包，的確最早發霉。 麵包測試第 12 天，759 方包(上排左 2)、嘉頓切片三文治(上排右 2 )、嘉頓生命麵包(上排右 1 )和聖安娜方包(下排左 2 )，均未有發霉跡象。（陳子謙攝） 麵包添加劑愈少愈好，有防腐劑和沒有防腐劑的袋裝方包，究竟差別有多大？TOPick 記者搜羅市面 8 間麵包生產商所售的 9 款方包，最少的只含1款添加劑，最多的含 17 款，當中只有 4 款不含防腐劑。記者於 8 月 9 日同時購入 9 款方包，並放在辦公室同一環境下實測，結果發現防腐力最強的 4 款方包，在第 12 天仍然䇄立不倒，完全沒有發霉跡象；而不含防腐劑及只有 1 款添加劑的凱施方包，的確最早發霉。 9 款袋裝方包於 8 月 9 日購買後，由翌日 8 月 10 日開始計算第 1 天，而 9 款方包的食用期限或最佳食用日期為 8 月 11 日至 8 月 15 日。 4 款不含防腐劑的方包，以凱施和東海堂方包於 8 月 14 日（第 5 天）最先發霉，Bread Talk 方包則在 8 月 16 日（第 7 天）發霉，而不含防腐劑但有 12 款添加劑的山崎方包，則延至第 8 月 17 日（第 8 天）才發霉。 凱施 (上排中間) 和東海堂 (下排左一) 方包在購入後第5天率先出現霉點。(陳子謙攝) 至於只有 2 款添加劑，但有防腐劑 282 的美心高級方包，則在 8 月 19 日（第 10 天）開始出現黑色霉點。 4 款防腐力最強的方包，在測試第 12 天，即 8 月 21 日仍然未有發霉跡象，當時比起標明的食用限期或最佳食用日期已過 6 至 9 天。這 4 款方包都添加了 282 防腐劑，包括嘉頓生命麵包和切片三文治、聖安娜和 759 方包。 測試第 12 天，759 方包(上排左 2 )、嘉頓切片三文治 ( 上排右 2 )、嘉頓生命麵包( 上排右 1 )和聖安娜方包( 下排左 2 )，均未有發霉跡象。(陳子謙攝) 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）提醒，丙酸鈣（Calcium Propionate, E282）是一種防腐劑，可預防和抑制細菌生長，延長麵包的保質期。 Kathy 引述《 Journal of Paediatric Child Health 》於 2003 年的研究指出，如果小朋友每天進食含 E282 的食物，或會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙等情況。 Kathy 又指，消費者傾向買保質期較長的麵包，但其實保質時間愈長，防腐劑及添加劑的分量亦相對較多，不想攝取太多添加劑的人士，可留意保質期。她建議：多選購新鮮無添加的麵包，可避免攝取過多其他食品添加劑。 擁有物理碩士學位的麵包師李國彰（KC）表示，一般在超市或市面上包裝好聲稱是以天然酵母製造，一般情況下麵包被切開後，在室溫環境下存放 1 至 2 天後便會發霉；若未經切開後，則可攞放3日。若然有麵包擺放一段時間仍未出現發霉，很可能暗示生產商在製作過程中「加咗料」。 https://www. youtube. com/watch? v=MHDVog6vXgc Source: https://goo. gl/fKURgk --- ### 【高脂陷阱】一個撈麵＝兩碗飯！落埋味粉肥上加肥 (健康好人生) - Published: 2018-08-21 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e8%84%82%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%91%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%92%88%e9%ba%b5%ef%bc%9d%e5%85%a9%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%81%e8%90%bd%e5%9f%8b%e5%91%b3%e7%b2%89%e8%82%a5%e4%b8%8a%e5%8a%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 各式拌麵近年成為明星們的新寵，亦引起市民追捧，部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指，部分拌麵經過油炸，麵脂肪含量較高，加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」，吃一個拌麵熱量等於 2 碗白飯。 各式拌麵近年成為明星們的新寵，亦引起市民追捧，部分更有酸辣、麻辣及魚湯等風味。但有營養師指，部分拌麵經過油炸，麵脂肪含量較高，加上醬油包會令拌麵「肥上加肥」，吃一個拌麵熱量等於 2 碗白飯。 營養師建議，即使拌麵有油包及醬油包，市民可減半使用或不用。（iStock） 「家營營養中心」營養師黎欣琦表示，在眾多麵食中，拌麵的熱量屬偏高組別，每 100 克有 367 千卡熱量，比對相同分量米粉，拌麵熱量是米粉的 3 倍。由於拌麵是混合油及醬油等食用，鈉含量不可小看，每100克拌麵的鈉約為 1,590 毫克，僅次於即食麵（ 2,632 毫克）及伊麵（ 2,160 毫克）。 吃一碗 熱量如兩碗飯 黎指，油炸過的拌麵，脂肪含量較非油炸麵高，如加上油包及醬油包，整個拌麵脂肪含量更高，「一個加了油包及醬油包的油炸酸辣拌麵，熱量有2碗白飯，脂肪含量大約有 3 茶匙油，多食容易致肥。」而世衞建議每人每日不應攝取超過 2,000 毫克的鈉質，吃一個加上油包及醬油包的拌麵，鈉質亦已佔每日建議攝取量的 8 成。 黎又指，一包非油炸的拌麵熱量及脂肪較油炸拌麵少，大概等於1碗飯的熱量，脂肪含量約一茶匙油，相對油炸拌麵較健康；但鈉含量高，一包非油炸拌麵已佔每日建議攝取量的 7 成。 她建議，選擇非油炸的拌麵，以免攝取過多脂肪及熱量；拌麵中的油包及醬包會增加脂肪含量及熱量，湯料則鈉質成分高，建議食用時油包可不加，而湯包可減少用量至一半。此外，拌麵中添加蔬菜，如青瓜、紅蘿蔔及番茄，以增加色彩、口感及膳食纖維。 Source: https://goo. gl/qMLZYa --- ### 【健康糖水】營養師女神 教你挑選健康糖水（完整版）(飲食男女) - Published: 2018-08-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b3%96%e6%b0%b4%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%a5%b3%e7%a5%9e-%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8c%91%e9%81%b8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b3%96%e6%b0%b4%ef%bc%88%e5%ae%8c%e6%95%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 我都幾鐘意食中式糖水，因為易揀到健康既choice之餘亦可以滋補下，例如冰糖燉雪梨、番薯糖水等，點解? 睇片啦~ https://www. youtube. com/watch? v=iQ77L2U20BI Source: https://goo. gl/rPuabh --- ### 暑假密密食唔停！小心變肥增患慢性病風險 (etnet) - Published: 2018-08-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9a%91%e5%81%87%e5%af%86%e5%af%86%e9%a3%9f%e5%94%94%e5%81%9c%ef%bc%81%e5%b0%8f%e5%bf%83%e8%ae%8a%e8%82%a5%e5%a2%9e%e6%82%a3%e6%85%a2%e6%80%a7%e7%97%85%e9%a2%a8%e9%9a%aa-lifestyle/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 小朋友放暑假，生活和心情都比上學時輕鬆不少，但經歷長假期，磅數也可能增加不少。營養師提醒，大家要小心長假期致肥陷阱，如不節制飲食，不止增磅，還會增加患慢性病的風險。 小朋友放暑假，生活和心情都比上學時輕鬆不少，但經歷長假期，磅數也可能增加不少。營養師提醒，大家要小心長假期致肥陷阱，如不節制飲食，不止增磅，還會增加患慢性病的風險。 放暑假多了空閒時間，小朋友可能口痕不停食零食，「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）表示，小朋友也應避免進食三高（高糖、高脂、高鹽）或含咖啡因和甜味劑的零食和飲品，例如朱古力、炸薯片、罐頭水果、紙包飲品和汽水等。長期攝取過多「三高」小食，不但致肥，更增加患高血壓或某些慢性疾病的風險。 食無定時 外出用膳多醬汁 也致肥 她指，以上零食的脂肪、糖份和鈉質（鹽份）都偏高，建議偶爾淺嘗，並以一些營養豐富或相對低脂、低糖和鈉的小食取代。根據衞生署的「學生小食營養指引」，適宜選擇的小食為純味麵包、花生醬多士、雞蛋三文治、烚雞蛋、烚番薯、乾焗原味果仁、栗子、新鮮水果、無添加糖份的乾果、無添加糖份的牛奶、低脂原味乳酪等等。 放長假時生活沒有上學時那麼有規律，可能因為遲起床令食正餐的次數及時間也受到影響。有些小孩一起床已是中午，索性午餐當早餐，Krista 表示，如兩餐之間時間相隔過長，會很容易食過量，間接導致肥胖。她建議可為小孩建立進餐時間表。如果因放假較上學日子遲了起床，可按比例順延三餐的進食時間，盡量保持三餐正餐。而三餐正餐之間可安排一至兩次的小食時間，幫助好動的孩子補充足夠能量。 此外，放長假多了在外用膳，但街外食物一般會較多醬汁，脂肪、糖份和鈉質含量亦十分高。Krista 提醒留意醬汁及烹調方法，有些食物本來的脂肪量不高，但烹調方法令熱量大增，因此需減少選擇多油多汁烹調而成的食物，以及將醬汁與主食（如白飯、意粉）分開擺放。 Source: https://goo. gl/o9wprQ --- ### 【菜市場學】黃紅紫白仲有七彩 粟米甩色驚唔驚？ (蘋果日報) - Published: 2018-08-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e9%bb%83%e7%b4%85%e7%b4%ab%e7%99%bd%e4%bb%b2%e6%9c%89%e4%b8%83%e5%bd%a9%e3%80%80%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%94%a9%e8%89%b2%e9%a9%9a%e5%94%94%e9%a9%9a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 粟米唔單止有黃色，仲有紫色、白色、甚至混合色，係天然定加工？ https://www. youtube. com/watch? v=DWxSS5qIiJg Source: https://goo. gl/rSjBS2 --- ### 【菜市場學】黃紅紫白仲有七彩 粟米甩色驚唔驚？(蘋果日報) - Published: 2018-08-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e9%bb%83%e7%b4%85%e7%b4%ab%e7%99%bd%e4%bb%b2%e6%9c%89%e4%b8%83%e5%bd%a9%e3%80%80%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e7%94%a9%e8%89%b2%e9%a9%9a%e5%94%94%e9%a9%9a-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 【菜市場學】 粟米是個大家族，普遍，卻未必人人了解。黃粟米最為人熟悉，幾乎處處都有其蹤影，至於紫、白，甚至混色粟米則不常見。顏色不同，它們的口感、營養價值又有何分別？一於揭開它們的神秘面紗。 粟米可根據所含的澱粉、糖份、表皮堅硬度及用途分成不同種類。 粟米品種多達上千種，家營營養中心營養師黃鶯（Annie） 指，它們的分別在於澱粉質、糖份含量、外皮堅硬度及用途。最常見為甜粟米及糯粟米，兩者外皮較為堅硬，糖份較其他品種高，入口脆嫩香甜，最常於餐桌出現；至於糯粟米，其外皮較為堅硬，口感煙韌。她解釋，全因它含有支鏈澱粉，故黏性較高；比起甜粟米所含的直鏈澱粉，糯粟米較難消化。她特別提醒，腸胃較弱、容易消化不良人士，不宜進食太多。 芸芸粟米品種當中，細分之下顏色各有不同，原因來自天然色素。常見的有黃及白色，亦有紫、黑、紅、橙、藍、綠及混色等等。當中黃色或橙色粟米，含抗氧化物類胡蘿蔔素，例如葉黃素、玉米黃質，可降低罹患老年黃斑性病變的機率，以及預防白內障。至於紫色或紅色粟米則含天然色素花青素，具抗氧化功效，幫助活化和加速視紫質。視紫質為視網膜上令眼睛產生視覺的基本物質，可加強適應對黑暗弱光的敏感度，有助增強視力。 粟米煮法百變，蒸炒煎燒亦可。 粟米中的水溶性營養素，如花青素及維他命B等，會於水中流失。 難人工染色 甩色屬正常 至於烹調時的「甩色」問題，只是天然色素使然，並非黑心食物。Annie指，要將粟米染色並非易事，因為粟米外殼較厚，不易上色。粟米所含的天然色素，部份是水溶性，如花青素，烹調時容易於水中流失。大部份粟米的顏色深淺不一，如黃色粟米會夾雜了一些紅色、白色粟米亦會夾雜一些紫色，並非人工染色可輕易做到。 【難消化】糯粟米 每條約$4 表皮： 較為堅硬 顏色： 紫色及混色（黃中帶紫） 口感： 煙韌黏軟 營養價值：蛋白質含量較高，含豐富維他命A、維他命B1等 【平價甜味】甜粟米 每條約$3 表皮： 較為堅硬 顏色： 大多數呈黃色 口感： 脆嫩香甜，糖份較其他種類多 營養價值： 蛋白質及維他命含量較高，易被人體消化和吸收 【南美特產】紫粟米 每條約$20-$30 表皮： 較為堅硬 顏色： 深紫色 口感： 煙韌黏軟 營養價值： 含天然色素花青素，具抗氧化功效，亦有助增強視力 【易飽肚】白粟米 每條$30-$50 表皮：較薄，容易消化 顏色： 多呈白、淺黃色 口感： 極度清甜，切開汁多且沒有渣。部份可以生食，如產自北海道的白粟米 營養價值： 澱粉質含量較高，容易飽肚 Source: https://bit. ly/2Me89Pg --- ### 【有患有備】鈣片雞軟骨多吃無用 補鈣要趁後生 (蘋果日報) - Published: 2018-08-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%9c%89%e6%82%a3%e6%9c%89%e5%82%99%e3%80%91%e9%88%a3%e7%89%87%e9%9b%9e%e8%bb%9f%e9%aa%a8%e5%a4%9a%e5%90%83%e7%84%a1%e7%94%a8%e3%80%80%e8%a3%9c%e9%88%a3%e8%a6%81%e8%b6%81%e5%be%8c%e7%94%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 係咪飲多D奶或食多D鈣片就等如吸收到咁多鈣? 每日身體能夠吸收到既鈣係有上限嫁，咁我地應該補鈣好? https://www. youtube. com/watch? v=SZV3JYQSDEU Source: https://goo. gl/HqkfbN --- ### 【打工仔注意】喪飲咖啡真係提到神？原來有更好選擇！(經濟通) - Published: 2018-07-31 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%89%93%e5%b7%a5%e4%bb%94%e6%b3%a8%e6%84%8f%e3%80%91%e5%96%aa%e9%a3%b2%e5%92%96%e5%95%a1%e7%9c%9f%e4%bf%82%e6%8f%90%e5%88%b0%e7%a5%9e%ef%bc%9f%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%9c%89%e6%9b%b4%e5%a5%bd-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 疲憊來襲，喝一杯咖啡提神是很多打工仔不二之選。但有營養師提醒，一般人常認為咖啡因含量愈高的飲品，提神效果愈佳，然而咖啡因的作用與各人的神經刺激臨界點有關，對咖啡因敏感者僅需攝取小量已足夠；且長期攝取過量咖啡因，有機會增骨質疏鬆機會，建議多吃穩定血糖食物，如即食粟米、牛奶麥片等。 疲憊來襲，喝一杯咖啡提神是很多打工仔不二之選。但有營養師提醒，一般人常認為咖啡因含量愈高的飲品，提神效果愈佳，然而咖啡因的作用與各人的神經刺激臨界點有關，對咖啡因敏感者僅需攝取小量已足夠；且長期攝取過量咖啡因，有機會增骨質疏鬆機會，建議多吃穩定血糖食物，如即食粟米、牛奶麥片等。 咖啡因效果 因人而異 一杯咖啡（以 250 毫升計算）約含 118 毫克咖啡因，一杯奶茶則含 95 毫克，能量飲品則含 45 毫克，以此看來，咖啡確是「提神界王牌」？「家營營養中心」創辦人兼香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）笑言，一般提神飲品如咖啡、奶茶、濃茶或能量飲品，均含有可刺激人體神經系統的咖啡因，有提神作用，但功效卻是因人而異。 「一般人或以為，咖啡因含量愈高的飲料，提神效果會愈佳，然而兩者其實無絕對關連。」她解釋，人體內的神經刺激臨界點人人不同，相關臨界點亦是固定的數值，不會因神經刺激物質增多而令數值上升。「如天生對咖啡因較敏感人士，只需飲用小量含咖啡因飲品，已有足夠提神作用。」 營養師指除了飲食，長時間看文件和熒幕，可能會令眼睛疲勞令人感困倦，適時眺望遠處有助放鬆眼部肌肉，緩解疲勞感。（iStock） 薯片朱古力 只短暫提神 Kathy 續指，若為了熬夜提神，長期攝取過多咖啡因，有機會令腦部中樞神經、腎臟和心肺循環系統受刺激，造成焦慮、緊張、暴躁等負面影響。且因咖啡因在體內停留時間，一般長達數小時，會影響原本規律的生活模式和作息習慣，「咖啡因亦會促進體內鈣質流失，增加罹患骨質疏鬆的風險。」 進食朱古力後血糖急升急降，提神效果不持久。（iStock） Kathy 又提醒，坊間不少人會靠吃糖果、薯片或朱古力等小食提神，惟要注意相關零食，多含較高比例的精製糖，進食後雖然能使血糖上升，為腦部提供能量，令人有精神一振的感覺，但效果並不持久。「進食後身體會製造胰島素，令血糖急降，反而會令人感到更加疲累。」 即食粟米 牛奶麥片 健康提神之選 哪種食物才是正確「提神之選」？Kathy 教路，不妨以即食粟米作為宵夜。「即食粟米容易購買又方便，且含豐富膳食纖維，除了為腦部供應糖份、能量及促進血清素分泌，亦有飽肚感，加上人體消化粟米的速度較精製糖慢，可穩定血糖，避免餐後血糖大上大落致反效果。」 牛奶燕麥片有助製造血清素，抗壓解鬱。（iStock） 牛奶燕麥片亦是好選擇。「牛奶有優質蛋白質及維他命 B 雜，蛋白質可提升飽肚感及含色氨酸，有助製造血清素和多巴胺，助大腦穩定情緒，紓緩壓力。至於維他命 B 雜，則可維持身體機能正常運作，若日常攝取不足，反會令人煩燥、易感疲倦和心情低落。」Kathy 指，燕麥片本身含豐富碳水化合物，亦有助促進色氨酸進入大腦，而大腦的色氨酸水平愈高，愈能製造更多血清素。 Kathy 又建議，水果配搭原味乳酪亦是不錯組合。「乳酪含豐富蛋白質及鈣質，藍莓、士多啤梨、紅桑子等新鮮水果升糖指數低，且含豐富膳食纖維，亦可補足一天能量所需。」 Source: https://bit. ly/2suRH48 --- ### 【奶黃月餅】4大連鎖店邊個最高卡？點解一定要落吉士粉？(香港01) - Published: 2018-07-27 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a5%b6%e9%bb%83%e6%9c%88%e9%a4%85%e3%80%914%e5%a4%a7%e9%80%a3%e9%8e%96%e5%ba%97%e9%82%8a%e5%80%8b%e6%9c%80%e9%ab%98%e5%8d%a1%ef%bc%9f%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e4%b8%80%e5%ae%9a%e8%a6%81%e8%90%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 奶黃月餅，自是中秋節最熱賣的月餅款式之一！奶香濃郁，配上紅茶......想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分，奶黃月餅也不遑多攘，今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較，看哪款比較健康或低卡低鈉低脂？奶黃餡料，其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外，還有一樣東西，叫吉士粉，究竟這是什麼東西？這種添加物對人體有沒有害？ 奶黃月餅，自是中秋節最熱賣的月餅款式之一！奶香濃郁，配上紅茶... ... 想起都已經流口水。我們都知月餅高卡高糖分，奶黃月餅也不遑多攘，今次我們選了剛面市的四大連鎖店奶黃月餅作一比較，看哪款比較健康或低卡低鈉低脂？奶黃餡料，其實成分除了蛋黃或鹹蛋之外，還有一樣東西，叫吉士粉，究竟這是什麼東西？這種添加物對人體有沒有害？ 今次比併的四間餅店分別是美心、東海堂、奇華和聖安娜，看看他們在卡路里、糖分、脂肪和鈉方面的含量哪一款比較多，以供大家參考。 按下圖了解這四間餅店的奶黃月餅成分： 奶黃月餅一直受到大眾的歡迎。（VCG） 東海堂奶黃月餅：暫以月餅券形式發售。一盒六個，每個 50 克。每個卡路里 190 千卡；總脂肪 10 克；碳水化合物 22. 6 克；糖 10. 6 克；鈉 164 毫克（東海堂網站 美心流心奶黃月餅：一盒八個，每個 45 克。每個卡路里 172 千卡；總脂肪8. 6克；碳水化合物 21. 2 克；糖 9. 2 克；鈉 150 毫克。（美心網站） 聖安娜金沙流心奶黃月餅：一盒四個，每個 40 克。每個卡路里 160 千卡；總脂肪 7. 84 克；碳水化合物 19. 36 克；糖 5. 92 克；鈉 93. 2 毫克（蕭曉晴攝） 聖安娜至尊奶黃月餅：一盒四個，每個 40 克。每個卡路里 161. 2 千卡；總脂肪 7. 64 克；碳水化合物 20. 16 克；糖 5. 8 克；鈉 79. 2 毫克（蕭曉晴攝） 奇華迷你蛋黃奶黃月：一盒四個，每個36克。每個卡路里 160 千卡；總脂肪 9. 1 克；碳水化合物 16. 3 克；糖 8. 7 克；鈉 96 毫克（蕭曉晴攝） 奇華迷你蛋黃奶黃月餅：一盒四個，每個 36 克。每個卡路里 153 千卡；總脂肪 9. 3 克；碳水化合物 14. 3 克；糖 7. 5 克；鈉 105 毫克（蕭曉晴攝） 吉士粉之謎 你有否留意到，各款的奶黃月餅除了使用奶類和鹹蛋黃作為材料外，更有吉士粉在內？究竟吉士粉是甚麼？由什麼製成？對食物的味道會有什麼影響？ 吉士粉，其實是一種香料粉，顏色呈淺黃色或淺橙黃色，具有濃烈的奶香和果香味。它由多種食物添加劑如疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素和填充劑等組合而成。主要是提升食物的香氣和味道。 雖然，暫時未有足夠的科學研究指出吉士粉為人體帶來傷害。然而，長期進食過多的食物添加劑有機會增加腎臟的負擔，建議可免則免。 由於四款月餅每個的重量不同，約以平均每 100 克計算，卡路里最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」444 千卡；最高脂肪的為「奇華迷你御金奶黃月」25. 8克；糖分最高的是「奇華迷你蛋黃奶黃月」24. 16 克，最低的是「聖安娜至尊奶黃」14. 5 克；最高鈉的是「美心流心奶黃月餅」333 毫克，最低是「聖安娜至尊奶黃」198 毫克。 營養師建議的「較健康月餅款式」： 奶黃月餅含有高飽和脂肪和膽固醇，進食過量飽和脂肪會使過量血液中的壞膽固醇上升，及血液更易凝結，從而增加患上心血管疾病的風險。因此，患有三高及肥胖的人士應適量進食。 除了奶黃月餅外，市面上都有不少的選擇，營養師 Kathy 則建議可考慮較健康的月餅款式，例如： 五仁月餅，它含有多種不同的果仁，如杏仁和核桃。它們含較健康的單元不飽和脂肪，但留意它的熱量也高，過量攝取依然會造成體重上升。冰皮月餅，都是不少人的心頭好。綠豆和紅豆餡月餅所含的糖分較其他餡料低。乳酪餡亦是不錯的選擇，乳酪帶有天然甜味，會相對加入較少糖分，而乳酪亦含有豐富鈣質。 其實我們知道月餅的卡路里含量不低，注意體重或膽固醇指標的人士記得留意攝取分量。 Source: https://goo. gl/9E23cF --- ### Big Day 前新娘飲食攻略 (Fit D 營) - Published: 2018-07-25 - Modified: 2022-06-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/big-day%e5%89%8d%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%94%bb%e7%95%a5-fit-d-%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 準備婚禮壓力大，新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰，也會幫助製造血清素，還有維他命Ｂ幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取，保持靚靚身形不可少！ 減壓減肥也要靠吃 準備婚禮壓力大，新娘子需要不少壓力荷爾蒙幫助面對婚禮繁瑣事。而碳水化合物供應能量令頭腦更清晰，也會幫助製造血清素，還有維他命Ｂ幫助放鬆心情。高纖有助提升飽肚感、減慢糖分及脂肪攝取，保持靚靚身形不可少！ 食物來源：全麥製麵包粉麵、糙米紅米、燕麥、番薯、南瓜、粟米等 靚樣靠抗氧化加補鐵 抗氧化物有助保持皮膚健康及減少發炎反應，也可幫助中和因壓力產生的自由基。微量營養素包括維他命 Ａ、Ｃ、Ｅ、花青素、蕃茄紅素等都有抗氧化作用。而且想面色紅潤有澤，就要有足夠的鐵質及維他命Ｂ雜，增加血液循環，令面色更紅潤。 抗氧化物食物來源：藍莓、奇異果、番茄、彩椒、西蘭花、茶、三文魚等 鐵質食物來源：紅肉如豬牛、火雞肉、蜆、加鐵穀物早餐 婚前不等於「無啖好食」 瘦身雖然是結婚大事一環，可是離婚禮還有半年以上便開始節食減肥，可能有反效果。要維持長期作戰，要懂得收放，不妨在減肥餐單上偶然加點自己喜愛的食物作獎勵，令自己更能堅持到最後。 零負擔小食：低脂乳酪、無糖梳打水或汽水、零卡路里啫哩、日式無油紫菜、無糖口香糖 Source: https://goo. gl/Y5YbFR --- ### 智選助養生 常用香料升級食效 (星島日報) - Published: 2018-07-21 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%99%ba%e9%81%b8%e5%8a%a9%e9%a4%8a%e7%94%9f-%e5%b8%b8%e7%94%a8%e9%a6%99%e6%96%99%e5%8d%87%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e6%95%88-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 【星島日報報道】講到八角、胡椒、黃薑、桂皮、香茅、薄荷、百里香等香料的功效，有人可能只想到調味、去腥、提味等，其實從營養角度看，它們具有抗癌、抗氧化、抗炎等養生功效，還富含營養如維他命 A、E、K，以及多種礦物質包括鐵、鉀、鎂等。懂得智用香料，既可提升菜式味道，還讓人食得更健康。 【星島日報報道】講到八角、胡椒、黃薑、桂皮、香茅、薄荷、百里香等香料的功效，有人可能只想到調味、去腥、提味等，其實從營養角度看，它們具有抗癌、抗氧化、抗炎等養生功效，還富含營養如維他命 A、E、K，以及多種礦物質包括鐵、鉀、鎂等。懂得智用香料，既可提升菜式味道，還讓人食得更健康。 文：嚴瓊音 部分圖片：褚樂琪、星島圖片庫 符合低鹽、糖、鈉原則 大部分香料都有其獨特功效，而多數中式香料均不含鹽分，故可取代加工的調味料，切合低鹽低糖低鈉飲食原則。家營營養中心營養師黎欣琦（右圖）說：「香料的配搭多變，若能通過合適的烹調方法，除可釋出本身的味道外，還能盡取箇中的功效。」她特別精挑了十款港人常用的香料，逐一解說及教大家善用的方法。 十大健營佳選 薑黃抗癌之王 薑黃含薑黃素，是咖喱、芥末中黃色色素主要來源，它具抗氧化及抗炎作用，有助身體細胞對抗有害的自由基，降低慢性炎症風險。不過，薑黃的薑黃素含量不多，研究指，將薑黃與含胡椒鹼的食物如黑胡椒一同進食，能提高人體對薑黃素吸收量。黎欣琦建議，以黃薑粉炒飯或煮咖喱食用。 胡椒消炎暖胃 胡椒的辣味主要來自當中的胡椒鹼，具抗炎作用，其辛熱感有助溫暖腸胃，對於虛寒體質的人有緩和的功效。胡椒含維他命A、E及多種礦物質如鐵、鉀、磷和硒等，它除可增添菜餚味道，香味亦能促進食欲。 八角理氣止痛 八角又稱大茴香，藥食皆宜，能去油膩和增加香味，是製作燒臘、五香粉必備用料。有說八角能溫陽散寒，常被視為理氣止痛中藥、治胃寒嘔吐、腰膝冷痛等。八角常被用作止痛中藥，配柿蒂能溫中止痛；配陳皮治濕阻中焦，配香附可辛溫發散。不過，有指陰虛火旺者不宜服用，故選用八角作中藥服用前，應先諮詢醫生意見。 桂皮辟腥去膩 桂皮含肉桂醛，是其香味主要來源，可助肉類除腥解膩，但用量不宜太多，香味過重反而影響菜餚本身味道。桂皮和肉桂屬同科植物，但桂皮顏色較深、外層較為粗糙、味道較淡。烹調方面，桂皮多用作做菜燉肉，肉桂則多用來製作甜點。 羅勒驅風健胃 羅勒的清爽草葉香味，最適合製作沙律，亦廣用於調製意大利菜如焗撻或Pizza，以及製成西式青醬等。羅勒含抗氧化物成分，包括植物酚類，有助人體對抗有害的自由基，延緩細胞衰老。它還含豐富維他命A、維他命K、鉀、鎂及膳食纖維等。羅勒的嫩葉還可泡茶飲用，有驅風、健胃及發汗作用。 香茅有助驅寒 香茅是產自南亞、東南亞的熱帶作物，帶有特殊的檸檬香氣及青草味。用來做菜最能提味，只要少量就能替菜式增添風味，無論是烤雞、煮海鮮、蒸魚、煮冬蔭功等都可加上香茅調味，日常煮麵或炒粉飯，把切碎的香茅加入烹調，一樣美味。香茅亦可泡水飲用，有助驅寒或治療感冒。 迷迭香消炎抗敏 迷迭香是西餐常用香料，較多用來入饌配肉類，如用作烤、焗肉類或蔬菜的調味料，亦是製作沙律、湯水及飲品的配料，以迷迭香沖調的花茶或飲品，有寧神醒腦作用。它還含多酚類抗氧化劑，能助消炎、抗菌及抗敏。 百里香抵禦自由基 百里香可作海鮮、肉類、魚類的醃料，有助除腥增鮮，亦可用作湯品調味料。它含有多種維他命，包括具抗氧化功效的維他命A及C，可減低細胞受自由基的影響。當中還有礦物質如鉀、鈣、鎂，以及膳食纖維。而百里香內的百里酚、香荊芥酚等多種化合物，具有消炎、抗菌等功效。 丁香天然解毒 丁香味道麻辣，氣味芬芳，一般適用作處理各種肉類、魚類，以增香辟腥，用來烹調菜餚，可減少使用鹽分。雖然丁香味道較重，且帶微澀，但可中和肉類油膩感。丁香內的丁香酚，含有鐵、鈣、錳等，屬天然抗氧化劑，具抗菌、抗炎和解毒功效。 薄荷潤喉鎮痛 薄荷醇是薄荷成分之一，亦是薄荷香味來源，具抗菌、抗炎功效。研究指，薄荷可潤喉、紓緩頭痛及感冒等症狀。薄荷烹飪用途廣泛，可製作花茶、湯水、甜品及沙律等，或入饌烹調肉類，提升食物味道。 提神清香佳餚 炎夏高溫難耐，易令人無精打采，食欲不振，甚至出現莫名的心煩意亂。營養師教大家善用香草獨有芳香氣味及提神作用，烹調以下製作簡便、適合全家食用的美食和特飲。 百里香烤雞 材料：雞扒兩片、百里香一束、檸檬一個（切片）、車厘茄五至六粒。 醃料：鹽和胡椒粉各適量、橄欖油兩茶匙。 製法： 雞扒去皮、洗淨、印乾水。雞扒上灑鹽、白胡椒粉和橄欖油，醃五分鐘。 檸檬洗淨切片，車厘茄洗淨，百里香切幼。 預熱焗爐攝氏220度，在雞扒上鋪上檸檬片、百里香、車厘茄，放入焗爐焗 20 分鐘即成。 迷迭香檸檬梳打 材料：檸檬一個、迷迭香兩條、有汽梳打水五百毫升。 製法： 將檸檬洗淨，切片。 杯內注入有汽梳打水，加入迷迭香和檸檬片，即可飲用。 Source: https://goo. gl/74wv73 --- ### 【素食媽媽】坐月食素健康嗎？ 滿足6大營養素關鍵 (健康好人生) - Published: 2018-07-12 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e3%80%91%e5%9d%90%e6%9c%88%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%97%8e%ef%bc%9f-%e6%bb%bf%e8%b6%b36%e5%a4%a7%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0%e9%97%9c%e9%8d%b5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少女士在產後坐月時，都會吃燉品補身，但茹素的產婦要養好身子，食物應如何配搭才好？有營養師指，餵哺母乳的媽媽每日只需增加額外約500 卡路里熱量，產後進補需要多元化，吸收足夠碳水化合物及蛋白質等；其中藜麥及黃豆食物含豐富蛋白質，有助傷口復元。 不少女士在產後坐月時，都會吃燉品補身，但茹素的產婦要養好身子，食物應如何配搭才好？有營養師指，餵哺母乳的媽媽每日只需增加額外約500 卡路里熱量，產後進補需要多元化，吸收足夠碳水化合物及蛋白質等；其中藜麥及黃豆食物含豐富蛋白質，有助傷口復元。 飲食多元化 攝不同營養素 傳統上認為婦女產後會「元氣大傷」，需要食大量補品幫助身體復元。80 後陳小姐在半年前誕下兒子，一向茹素的她希望坐月時維持食素，惹來家人異議。「我打算食多些豆腐及芝麻類食物，補充鈣質及鐵質，但奶奶說不夠營養，叫我食豬腳薑及雞酒等，又說生完 BB 後食菜及豆腐等寒涼食物，對母親身體不好，BB 飲完母乳也容易排出稀爛大便。」陳小姐說，好不容易請得一位懂煮素食坐月餐的陪月員，有專業指導之下，家人才釋懷。 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，即使是餵哺母乳的媽媽，每天只需增加額外約 500 卡路里熱量，「飲食要多元化，吸收足夠碳水化合物、蛋白質、優質的脂肪、鈣質、鐵質和鋅質等。」 其中全穀物含豐富碳水化合物和膳食纖維，提供足夠能量和飽肚感，加上消化速度較精製糖慢，避免血糖急劇上升而出現易疲倦情況。吳耀芬又指，全穀物如原片燕麥片、糙米及全麥麵包等，可增加「快樂荷爾蒙」血清素分泌，幫助新手媽媽面對生活轉變時保持心情放鬆。 蛋白質修補傷口 鐵質防貧血 吃足夠蛋白質不一定要靠大魚大肉。吳耀芬表示，蛋白質有助身體構成抗體，對於身體較虛弱的產婦來說，維持免疫力十分重要。「例如藜麥、黃豆及扁豆等，蛋白質參與身體各種荷爾蒙和酶的反應、修補身體組織，有助分娩後的傷口復元。」 媽媽在生產過程流失不少血液，需攝取足夠鐵質以預防缺鐵性貧血。吳說︰「植物性鐵質來源包括深綠色蔬菜、芝麻及黑豆，多吃豐富維他命 C的水果，如黑加侖子及奇異果等，亦有助吸收鐵質。」 奧米加 3 助放鬆心情 奧米加 3 脂肪酸，有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，幫助新手媽媽放鬆心情。（iStock） 有說婦女產後，骨頭會變得特別脆弱，補充足夠鈣質有助鞏固骨骼，減低日後骨折機會。吳耀芬指，深綠色蔬菜、硬豆腐、果仁及牛奶等，都是素食者的鈣質食物來源。而維他命 D 有助鈣質吸收，除可在蛋黃及已添加維他命 D 的牛奶攝取外，可偶爾曬太陽，有助身體製造維他命 D。 吳續指，屬於多元不飽和脂肪酸的奧米加3脂肪酸，有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，幫助放鬆心情，食物來源如奇亞籽、亞麻籽、核桃等。 Source: https://goo. gl/2TezJu --- ### 小龍蝦不是龍蝦 (Fit D 營) - Published: 2018-07-09 - Modified: 2022-06-18 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e9%be%8d%e8%9d%a6%e4%b8%8d%e6%98%af%e9%be%8d%e8%9d%a6-fit-d-%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 小龍蝦是近期飲食潮流的大熱，因為它的價錢便宜又好吃，大家特別喜歡用來煮火鍋或麻辣燙，是龍蝦的代替品。小龍蝦雖與龍蝦外貌相似，同樣是甲殼動物中十足目的類別，但實質兩者非同科同種的生物。要吃到「真」龍蝦可以留意以下特徵。 小龍蝦是近期飲食潮流的大熱，因為它的價錢便宜又好吃，大家特別喜歡用來煮火鍋或麻辣燙，是龍蝦的代替品。小龍蝦雖與龍蝦外貌相似，同樣是甲殼動物中十足目的類別，但實質兩者非同科同種的生物。要吃到「真」龍蝦可以留意以下特徵。 龍蝦（如錦繡龍蝦、加州龍蝦、棘刺龍蝦）屬無螯下目龍蝦科，而小龍蝦（又稱淡水龍蝦、蝲蛄、螯蝦）屬螯蝦下目蝲蛄科，所以不難發現小龍蝦有一對粗壯的叉形鉗子而龍蝦只有又粗又長的帶刺觸角。 另一個令小龍蝦「出名」的原因也許是你也有聽過的一則新聞：進食大量小龍蝦而出現橫紋肌溶解症。食安中心指出此症可能是積累在有關動物內未知的耐熱毒素引致，世界各地亦出現過零星個案。建議大家徹底煮熟及不應過量進食小龍蝦。 Source: https://goo. gl/J6MkYr --- ### 【職場熱話】自製$20午餐 每月慳$1,500？網民：窮仲講乜營養… (香港01) - Published: 2018-07-09 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e7%86%b1%e8%a9%b1%e3%80%91%e8%87%aa%e8%a3%bd20%e5%8d%88%e9%a4%90%e3%80%80%e6%af%8f%e6%9c%88%e6%85%b31500%ef%bc%9f%e7%b6%b2%e6%b0%91%ef%bc%9a%e7%aa%ae%e4%bb%b2%e8%ac%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 為實踐上車夢，不少打工仔扭盡六壬，務求「慳得一蚊得一蚊」。近日有網民在討論區分享如何設計最經濟同時有足夠營養的午餐，引起不少網民回應。有人表示一日只吃兩餐；又有人認為要平就難顧及營養，寧願食「M記24蚊餐搞掂」；有人則表示以豆取代肉就便宜又健康。 為實踐上車夢，不少打工仔扭盡六壬，務求「慳得一蚊得一蚊」。近日有網民在討論區分享如何設計最經濟同時有足夠營養的午餐，引起不少網民回應。有人表示一日只吃兩餐；又有人認為要平就難顧及營養，寧願食「M 記 24 蚊餐搞掂」；有人則表示以豆取代肉就便宜又健康。 出街食飯，「閒閒哋」都要幾十元，有打工仔寧願自己午飯自己做，平煮健康午餐算了。（視覺中國） 早前有網民在網上討論區連登（LIHKG）發帖，表示平時外出吃一頓午餐要差不多 $70，因此便自行設計一份便宜的午餐餐單，希望藉帶飯省錢。他計算自製午餐的所有材料，包括：一杯米、茄汁焗豆或豆腐、一杯乳清蛋白朱古力奶及一粒含維他命及礦物質的營養補充品，每餐只需花費約 $20，每月可省到 $1500；如果晚餐照辦煮碗，每月更可省到足足 $3900，又指，「其他開支再 cut 一 cut，過多幾年好快買到樓。」 有網民於討論區發表意見，分享自創平食營養午餐的食譜。（應用程式「連登」截圖） 其他網民對事主的說法持不同意見，有人表示為慳錢，一日只吃午餐及晚餐；有人試過自製午餐但結果比出街食更貴；有人認為「儲極都咁少」，寧願思考如何增加收入，但亦有網民提供其他餐單供大眾參考，及建議到東南亞食品店買豆類及雞蛋，以便宜的價錢為身體補充蛋白質。 網民對平食午餐的意見（按圖了解）： 網民就事主分享 $20 自製平食食譜作出回應。（應用程式「連登」截圖） 要健康 留意調味料 家營健康營養顧問中心營養師吳耀芬（Kathy）表示，根據衛生署建議，一個午餐盒應以「3 比 2 比 1」的比例為佳，並以穀物類為主糧，例如：選擇飯、麵、麵包等碳水化合物食物，主要為身體提供能量；其次是蔬菜，例如：番茄、瓜、菇類等，為身體提供促進腸道臑動的膳食纖維以及多種維他命和礦物質；肉類佔最少，建議選用較低脂的肉類，例如：瘦肉、牛柳、去皮雞肉、魚、雞蛋，或用非油炸豆類或其製品，例如：大豆、豆干、豆腐等代替，為身體提供蛋白質。 此外，由於自煮午餐的選擇不算太多，因此調味料的角色顯得非常重要。Kathy 建議打工仔可多用天然調味料，如蒜頭、薑、蔥、黑椒、洋蔥、辣椒等，少用預製或現成的高脂及高鈉調味品；亦可用一些本身有天然香濃味道的食材，如菇菌類（冬菇、猴頭菇等）以及蝦乾、蝦米等作配料，因價錢合理又能提升菜式的味道。 營養師提供平價營養午餐餐單： 1. 【冬菇雞肉懶人飯】材料及調味料：米（半杯）、雞柳（2條）、鮮冬菇（8粒）、油（2茶匙）、水（200毫升）、鹽（1/2茶匙）、黑胡椒（適量）（受訪者提供） 做法： 鮮冬菇抹淨切片，備用； 將米洗淨後放在飯煲內，加入冬菇片及雞柳； 加水，再加入鹽、黑胡椒及油，稍拌勻； 按掣煮飯； 開蓋，拌勻即成。 2. 【簡易蝦米蒸茄子】材料及調味料：茄子（1個）、蝦米（1湯匙）、肉碎（$10）、蒜頭（1粒）、油（2茶匙）、鹽（適量）（視覺中國） 做法： 茄子洗淨，切成薄片放入碟中 熱鍋上加入油，蒜蓉炒香蝦米及肉碎，淋在茄子上，加入鹽和麻油 蒸約 15 分鐘，撒上蔥花，配飯即可 3. 【三絲炒烏冬（素食）】材料及調味料：烏冬（1個）、甘筍（半條）、西芹（2條）、蛋（1隻）、豆干（1片）、老抽（2茶匙）、生抽（2茶匙）、油（2茶匙）（視覺中國） 做法： 煎蛋切絲，甘筍、西芹、豆干切幼條 落油燒熱鑊，爆香甘筍、西芹及豆干，然後加烏冬及蛋絲，落少少水，加老抽、生抽，蓋蓋，即成 不吃早餐又如何？ 提及有網民表示省錢不吃早餐，Kathy 認為，身體經過一晚沒有進食，血糖較低，如不吃早餐，身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神，繼而令工作表現受影響；而且直到中午才吃飯，便會由於過度肚餓，不知不覺在午餐、晚餐吃得過量，反而容易致肥。至於一日食兩餐，容易令熱量攝取不足，有機會導致血糖過低而感到頭暈、四肢無力等；兩餐時間相隔太長，也有可能導致過餓而於兩餐中吃得過多、或進吃更濃味及油膩的食物，長期容易致肥及影響健康。 Source: https://goo. gl/zcM2US --- ### 【瘦身餐單】減肥必食希臘乳酪？皆因高蛋白質兼飽肚 (健康好人生) - Published: 2018-07-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%a4%90%e5%96%ae%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%bf%85%e9%a3%9f%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%ef%bc%9f%e7%9a%86%e5%9b%a0%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e5%85%bc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同。有營養師指，希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量較一般乳酪高，希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高；但無論選哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過5克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。 乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同。有營養師指，希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量較一般乳酪高，希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高；但無論選哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過5克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。 「希臘乳酪」 脂肪量較高 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，據消委會報告引述，希臘乳酪（Greek yogurt）使用更多牛奶／羊奶和忌廉製成，並重複多做至少一次篩去水份和乳清工序，故希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量較一般乳酪高，乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少。 雖然希臘乳酪鈣質含量較一般乳酪低，但它仍是一種吸收鈣質的好來源，而且市面亦有低脂及零脂肪的希臘乳酪可供選擇。 「希臘式乳酪」 鈣質較多 另外，消委會報告曾指出，用一般乳酪加上乳蛋白和增稠劑，如改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等，來製造出如希臘乳酪般濃稠口感的，稱為希臘式乳酪（Greek style yogurt）。 謝施敏說，值得注意的是，香港未有法例就希臘乳酪的命名下定義，但歐盟指，英國規定只有在希臘生產的乳酪才可稱希臘乳酪，其他模仿希臘乳酪的口感質地或製造方法的產品只能叫希臘式乳酪。不過，部分希臘式乳酪及一般乳酪的蛋白質不及希臘乳酪多，但論鈣質的話，希臘式乳酪則比希臘乳酪的高。 選低糖低脂產品 更合適 營養師建議，消費者宜選糖份較少、低脂及脫脂的乳酪產品較健康。（iStock） 女士們若想減肥，應如何選擇？謝施敏說︰「希臘乳酪的蛋白質含量較一般乳酪高，且質感濃厚，吃希臘乳酪的飽足感會較高，有助減肥人士控制食量。」但她提醒，購買前如能選購糖份較少、低脂及脫脂的產品更佳。 至於如何分辨希臘乳酪及希臘式乳酪？她說，市面的希臘乳酪及希臘式乳酪，有些營養成分差別不太明顯，難以從營養標籤明確分辨。不過，希臘式乳酪的包裝上會寫有「Greek Style」或「Greek Recipe」等字樣；希臘乳酪會寫「Greek Yogurt」，購買時可留意。「無論選擇希臘乳酪或希臘式乳酪，100 克乳酪裏，糖份低過5克及脂肪少於3克，才是低糖、低脂之選。」 Source: https://goo. gl/3vkGJ1 --- ### 長者補足鈣 防骨質疏鬆 (晴報) - Published: 2018-06-28 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%95%b7%e8%80%85%e8%a3%9c%e8%b6%b3%e9%88%a3-%e9%98%b2%e9%aa%a8%e8%b3%aa%e7%96%8f%e9%ac%86-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港人壽命之長世界數一數二，但長命又不代表每名長者都是身壯力健，其中骨質疏鬆便是不少老人家面對的健康困擾之一；有西醫、中醫及營養師都表示，骨質疏鬆與鈣質的關係密不可分，因此如何減慢或補充骨骼中鈣質的流失，就是延緩出現骨質疏鬆、防止骨折的不二法門。 香港人壽命之長世界數一數二，但長命又不代表每名長者都是身壯力健，其中骨質疏鬆便是不少老人家面對的健康困擾之一；有西醫、中醫及營養師都表示，骨質疏鬆與鈣質的關係密不可分，因此如何減慢或補充骨骼中鈣質的流失，就是延緩出現骨質疏鬆、防止骨折的不二法門。 曬太陽增維他命D 助攝鈣質 內分泌及糖尿科專科醫生丁昭慧指，骨質於孩童時開始建立，約 25 歲達頂峰後便慢慢下降，當下降速度達到臨界點，骨質密度便會出現問題；女性於收經後，骨質下降的速度更快，「女士未收經前因有雌激素維持骨骼健康，但收經後無咗雌激素，骨骼中的鈣會流失得更快；因男士無正式的更年期，就算 60 歲都可以有足夠男性荷爾蒙，維持骨質的密度。」 丁續稱，骨質疏鬆一般無明顯症狀，很多時病者因跌斷骨等情況才知曉；故想了解有否出現骨質疏鬆以作預防，可透過檢查了解骨質密度的情況，其中較常見是 DEXA 骨質密度測試；而骨質密度的量度標準則是T評分，測試結果如 > -1. 0 屬正常；-1. 0 至 -2. 4 屬骨質稀少；= / --- ### 夏日飲花茶紓壓去水腫 中醫：洋甘菊花茶可以抗氧化 (TOPick) - Published: 2018-06-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%b2%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e7%b4%93%e5%a3%93%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e3%80%80%e4%b8%ad%e9%86%ab%ef%bc%9a%e6%b4%8b%e7%94%98%e8%8f%8a%e8%8a%b1%e8%8c%b6%e5%8f%af%e4%bb%a5%e6%8a%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 OL工作壓力大，飲薰衣草茶有助紓緩。花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少OL和追求健康人士的心水之選。有中醫表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。 OL 工作壓力大，飲薰衣草茶有助紓緩。 花卉賞心悅目，不少更是「睇得又飲得」，喝花茶近年亦成不少 OL 和追求健康人士的心水之選。有中醫表示，不少花茶都有保健功效，女士飲花茶更可養顏，但飲用時須留意每種花茶的性質，其中孕婦更須特別留意，因如誤飲不適合的花茶，隨時或有早產甚至流產的風險。 茉莉花茶紓肚瀉 洋金菊茶可清熱 註冊中醫師曹瑋雯亦指，不同花茶各有不同的效用，如茉莉花茶屬於性溫，有理氣解鬱、行氣止痛、消炎抗菌的作用，可紓緩肚脹痛及肚瀉的功效，適合壓力性肚痛及肚瀉人士飲用。 至於洋金菊則與中國的菊花屬同一科，它性質微寒，功效亦與菊花類似，都有清肝明目、降血壓及可清熱安神的功效；如有風熱感冒、易流眼水及易暴躁人士，都宜飲洋甘菊茶清肝火。 陳筠霖則指，洋甘菊含維他命 E 及 C，有抗氧化功效，能保護細胞減低受自由基的破壞，「維他命 C 且有助促進皮膚細胞組織健康，有美顏作用。」 至於不時被製作成糕品的桂花，曹瑋雯則指桂花性溫，有化痰止咳、暖胃止痛、消除口臭和減輕牙痛等功效。 血壓低勿亂飲 長幼要特別注意 喝花茶看來益處甚多，但飲用前亦有須留意的地方。曹醫師表示，如薰衣草茶雖有鬆弛緊張情緒、紓緩壓力等功效，但薰衣草性涼，會令子宮的平滑肌收縮，孕婦飲薰衣草茶有機會致早產甚至流產。 此外，血壓低人士亦不適宜飲用，否則血壓可能更低，「花茶始終只係保健茶唔係藥，要飲好長時間先可能見功效。」 陳筠霖亦表示，洛神花茶會影響藥物的吸收，服食 chloroquine 人士要避免飲用；而服食血壓藥物的人士亦要注意，以免影響血壓水平的穩定性。 此外，孕婦及哺乳媽媽也要注意飲用，因有機會引起腸及胃部等不適。她續指，對花草敏感人士亦須注意，以免引致過敏反應的不適。而草本植物或對小孩及長者等抵抗能力較弱的人士造成刺激，故飲用時亦要留意。 Source: https://goo. gl/3GScB6 --- ### 【食物解禁—青瓜】有花係有毒？與花生同吃會瀉？聽營養師拆解 (香港01) - Published: 2018-06-18 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a6%81-%e9%9d%92%e7%93%9c%e3%80%91%e6%9c%89%e8%8a%b1%e4%bf%82%e6%9c%89%e6%af%92%ef%bc%9f%e8%88%87%e8%8a%b1%e7%94%9f%e5%90%8c%e5%90%83%e6%9c%83%e7%80%89/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 數年前有消息指出市面上能買到的帶花青瓜並非特別新鮮，而是灑了含雌激素、避孕成份的藥，非但不是特別新鮮，更是毒青瓜。而網絡上亦不時看到多種有關青瓜的食用禁忌，例如與花生同吃會腹瀉、與蕃茄同吃會降低營養價值等等，到底是真是假？讓認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）來逐一拆解。 數年前有消息指出市面上能買到的帶花青瓜並非特別新鮮，而是灑了含雌激素、避孕成份的藥，非但不是特別新鮮，更是毒青瓜。而網絡上亦不時看到多種有關青瓜的食用禁忌，例如與花生同吃會腹瀉、與蕃茄同吃會降低營養價值等等，到底是真是假？讓認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）來逐一拆解。 青瓜（又名黃瓜）烹調方法多變，是生活中常吃的蔬菜，亦可用來美容。除了纖維豐富和含水量高，青瓜還有不少營養價值。 是水分含量較高的蔬菜，有助人體補充流失的水分 青瓜皮是豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。 青瓜含有丙醇二酸，能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，再加上其膳食纖維，能有助提升飽肚感，多進食進對體重控制和預防心血管疾病均有幫助。 含鉀，有助身體排走過多的鈉，預防身形水腫。此外，鉀亦有助穩定血壓水平，預防高血壓。 青瓜籽中含有維他命 E，是抗氧化物的一種，能減少身體受自由基的侵害，維持皮膚細胞健康及抗衰老。 頂部有花的青瓜是有毒嗎？(VCG圖片) 禁忌1：帶花青瓜是有毒？ 數年前有組織指出市面上買到的帶花青瓜並非特別新鮮，而是加了含雌激素、避孕成份的藥，才讓花長開不凋謝。 拆解：根據食物安全中心的資料指出，「帶花青瓜」的現象是因為在種殖過程中使用了植物生長調節劑，從而控制或改變植物的生長過程。而食品法典委員會有註冊制度，評估各種除害劑的安全性和成效，現時國際上亦有公認的除害劑規管原則。 Kathy 指即使在市面上看到帶花的青瓜，亦難以確定背後是否用了不合法或過量植物生長調節劑，如農民按照優良務農規範、正常使用註冊除害劑，食用風險並不大，如果市民擔心，購買時選擇不帶花青瓜便可。 禁忌2：青瓜與花生搭配易引起腹瀉 青瓜不宜與維生素C豐富的蔬菜同吃？（VCG圖片） 禁忌3：不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。 青瓜含一種維生素 C 分解酶，有機會破壞蕃茄、辣椒、菜花、西芹、苦瓜等蔬菜中的維生素 C，同吃雖對人體沒有危害，但會降低其營養價值。 禁忌4：切青瓜不用去頭去尾 青瓜尾部含有較多苦味素，對於消化道炎症有獨特的功效，因可刺激消化液分泌，產生大量消化酶，令人胃口大開，並有健胃、加速腸胃臑動、清肝利膽、防治流感等功效。 禁忌5：不宜用青瓜片直接敷臉 剛切下來的青瓜片外表會生成一種露水狀的黏稠物，會令肌膚緊繃和更加乾。 拆解：針對以上 4 個禁忌，Kathy 現時沒有足夠的科學證據支持。 做成沙律是青瓜常見吃法之一，但記得要清洗乾淨。（VCG圖片） 禁忌6：醃青瓜不易多吃 醃青瓜味道偏鹹，含有亞硝胺，如有肝病、心血管病、腸胃病及高血壓，便不宜食用。 拆解：醃青瓜含有的鈉質的確頗高，根據食物安全中心的資料，每 100 克的醃青瓜（酸）便有 1208 亳克的鈉，如長期攝取過多的鈉質，有機會出現水腫，嚴重的話亦增加對腎臟的負擔、增加患上高血壓、心臟病及中風的風險，因此，大家需注意食用份量。 禁忌7：青瓜不宜生吃 青瓜經常用作做沙律，但青瓜在生長、採摘、運輸、出售過程中易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染，只是清洗亦未必能洗走所有細菌。 拆解：存於泥土中的細菌如李斯特菌，是透過進食受污染的食物而令患者出現發燒、頭痛、腸胃不適等症狀。而青瓜生長於泥土中，的確有機會沾上了帶有細菌泥土，因此，在進食生青瓜時應確保清洗乾淨。 Source: https://goo. gl/khBBiW --- ### 出街食粽致肥陷阱 (Health D) - Published: 2018-06-18 - Modified: 2022-06-17 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%87%ba%e8%a1%97%e9%a3%9f%e7%b2%bd%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-health-d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 端午節又到了！眾多款式的粽子你最喜歡哪一款呢？很多時為了方便，大家都會外出買現成的粽子。大家不如在吃粽前，先看看你所喜愛的粽子有何營養價值，再找出品嚐美味又吃得健康的方法吧！ 端午節又到了！眾多款式的粽子你最喜歡哪一款呢？很多時為了方便，大家都會外出買現成的粽子。大家不如在吃粽前，先看看你所喜愛的粽子有何營養價值，再找出品嚐美味又吃得健康的方法吧！ 鹹肉粽 (一個約 450 克) 熱量 900 千卡 脂肪 40 克 糖 7 克 鹹肉粽最致肥的無非就是層層的肥豬肉，再加上充滿油分的花生，而糯米也會用油拌勻，令肉粽的熱量大大提高。 裹蒸糉 (一個約 600 克) 熱量 1300 千卡 脂肪 60 克 糖 4 克 裹蒸糉的體積較鹹肉粽大，而且餡料更為豐富，不少食店會加入金華火腿、臘肉、燒鴨、瑤柱、鹹蛋黃等額外餡料。一個裹蒸糉的熱量高達一千大卡以上，相當於兩至三份正餐的熱量，建議每次只食用四分一個並與全家人分享。 綠豆粽 (一個約 450 克) 熱量 800 千卡 脂肪 30 克 糖 5 克 主要由糯米、綠豆、鹹蛋黃製成，因它不含肥豬肉令熱量大大減低，是相對健康的選擇。 鹼水粽(一個約 450 克) 熱量 400 千卡 脂肪 5 克 糖 25 克 沒有餡料的鹼水粽熱量低，主要用糯米及鹼粉為材料，但通常會配上白砂糖進食，間接令熱量提升。另外，受大家喜歡的豆沙鹼水粽也要留意食用份量，一般製做紅豆沙饀會加入冰糖，再用豬油炒香，令脂肪及糖分也會上升。 水晶粽（一個約 60 克） 熱量 120 千卡 脂肪 1 克 糖 20 克 水晶粽用西米或番薯粉取代糯米，熱量比鹼水粽更低，而且容易消化。但中間會包有較甜的餡料，如水果、紅豆、紫薯、黑糖等，令糖分較高。雖然脂肪很低，一個水晶粽的糖分佔接近每日攝取上限的一半，所以最好也是一個起、兩個止吧。 健康吃粽小貼士 粽可作為一餐的主食，但為營養均衡，最好搭配蔬菜或肉類食用，不單增加飽肚感，也可避免進食過量 避免餐餐吃粽，因為糯米很難消化，一日最多一次，讓腸胃有足夠時間消化，減少負擔 糯米是粽的主要材料，屬高升糖指數食物，建議配合蔬菜食用，增加纖維攝取，減低血糖上升速度。如自製粽，可加入藜麥、糙米、薏仁、蕎麥、燕麥等高纖穀類取代部分糯米 製作的餡料多用海產如蝦米、瑤柱等或雞肉、瘦豬肉代替肥豬肉餡；亦可加入冬菇、竹筍、蓮子、蘿蔔等蔬菜，可令纖維和飽足感大增 避免蘸醬，如砂糖、甜醬等含高鈉、高脂、高糖的調味料 患有痛風的人士要少吃含高嘌呤的綠豆粽 高血壓、高脂肪人士要留意，粽屬於高鈉、高脂食物，慶祝節日時最好與家人分享，每次不多於三分之一個，淺嚐為佳 Source: --- ### 流行人體減癈 早午晚完全排毒餐 (星島日報) - Published: 2018-06-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%81%e8%a1%8c%e4%ba%ba%e9%ab%94%e6%b8%9b%e7%99%88-%e6%97%a9%e5%8d%88%e6%99%9a%e5%ae%8c%e5%85%a8%e6%8e%92%e6%af%92%e9%a4%90-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 【星島日報報道】人體排毒可說是比減肥瘦身更為熱議的課題，不論中西方醫學，近年都呼籲大家正視體內積聚毒素所引發的健康問題，因帶來的後遺症，實可大可小，若任由代謝廢物滯留在身體，最終必成一大隱患。 【星島日報報道】人體排毒可說是比減肥瘦身更為熱議的課題，不論中西方醫學，近年都呼籲大家正視體內積聚毒素所引發的健康問題，因帶來的後遺症，實可大可小，若任由代謝廢物滯留在身體，最終必成一大隱患。 文：曾蔚淇 部分圖片：陳鐵剛、星島圖片庫 破壞呼吸、消化及泌尿系統 近年流行排毒，營養學稱為「排出代謝廢物」，家營營養中心營養師謝施敏（Kirby，左圖）說：「人每天都進食，身體每分每秒也在進行新陳代謝，把營養轉換成能量。在消化過程中會產生糞便、二氧化碳、重金屬、自由基、尿酸等廢物。正常情況下，這些廢物可通過排便、排尿、呼吸、排汗釋出，但若生活習慣不良，可破壞身體的排廢功能。」Kirby 續指，人要定期把廢物排出體外，才能達到身體輸入和輸出的平衡。如果廢物長期堆積體內，可導致呼吸、消化及泌尿系統等方面疾病。「腸道是重要的消化系統，也是人體最大的免疫器官，腸道不能正常排廢，會導致長期過敏反應及慢性發炎，並有機會進一步誘發其他疾病如大腸癌。」Kirby 稱。 便秘是常見毛病，也是窒礙廢物排出體外原因之一。Kirby 說：「如長期不能正常排便，腸道細菌會釋出脂多醣物，當其進入血液後，便會引起身體組織發炎現象。便秘時，腸內細菌會分解及積累成短鏈脂肪酸，經腸道吸收時有機會被身體免疫系統視為外來入侵物而引起過敏反應，長期便秘最終會導致腸道老化、腸道菌叢生失衡。攝取過多高脂、高糖及高鹽食物，以及膳食纖維攝取量和水分不足，亦是可致腸道惡菌比例過多，釋出毒素的元兇。工時長、不能隨時離開崗位或輪班的工作，易令人養成強忍大、小便，忽視便意的壞習慣，這樣更會令尿酸不能及時排出，滯留於血液，濃度過高時就會積於軟組織和關節內，引發急性炎症。」 必須攝取充足水分 Kirby建議大家平日多攝取膳食纖維，可吃香蕉、青瓜、紅菜頭、麥包及奇亞籽等食物，有助刺激腸道蠕動。每天吸取足夠水分，包括清水、湯水等，因濕潤腸道可有利排便，亦能讓毒素溶於水中，經尿液排出。適量進食含礦物質和維他命K的果仁、家禽、奶類、綠葉蔬菜等，均可促進肝腎健康，幫助分解及排毒。乳酪中的益生菌便能改善腸道健康，幫助抑制腸道惡菌。 中醫指可傷肝壞腸 註冊中醫師陳漢雄（右圖）說：「生活中的『毒素』可謂無所不在，環境中的空氣污染、水污染、電磁波；食物中的化學物質、添加劑、色素；日常壞習慣如吸煙、暴飲暴食等，都會令身體攝取及積聚毒素，令病菌有機可乘，入侵五臟六腑，而且香港人生活壓力大，身心承受不少重擔，壓力屬於七情內傷，可導致臟腑經絡氣血失和，長期會造成免疫系統失調等疾病，嚴重時可致癌。」 他又指，現時不少食物都被驗出含化學毒素，即使是天然食材如蝦、蟹、芒果、菠蘿等本身也屬濕毒食品，進食過量也會積累毒素，許多人喜歡吃辛辣、味道重、甜的食物，這類肥甘厚膩飲食，亦可引發痰濕之毒。 運動排汗清毒素 「中醫理論中，毒素積聚可令身體出現不同徵狀，若無法正常排走，可引發肝氣鬱結、氣機不暢通、津液停頓等問題，而體內的『濁毒』會進一步攻擊臟腑，尤其是肝、小腸和大腸。肝有疏泄全身氣、血、津液的作用，以維持全身氣機流暢，而小腸具有清濁的功能，一旦小腸功能失常，便會出現小便不暢、大便溏泄情況。至於大腸則會因體內熱盛而使大腸內乾涸，形成便秘。「濁毒積存體內，輕則衍生便秘、嘴爛、脾虛等問題，重則可變腫瘤、癌症。」陳醫師提醒大家，適量運動和飲食調適，有助排毒，「日常應持之以恆做適量帶氧運動，可助活化血液，強化肌絡臟腑，幫助人體排汗、排毒。飲食上同時要注意卸火解毒，平日可進食綠豆、金銀花、紫蘇葉、甘草、冬瓜等食材，以助化毒、潤腸。」 營養學排廢三餐 早餐：奇亞籽南瓜籽藍莓希臘乳酪 材料 希臘乳酪 1杯 杏仁 4粒 藍莓 半杯 香蕉 1條 奇亞籽 2茶匙 南瓜籽 2茶匙 製法 先將希臘乳酪倒入杯中。 藍莓、香蕉切片。 把藍莓、香蕉、杏仁粒、南瓜籽及奇亞籽鋪在乳酪上，即成。 午餐：紅菜頭忌廉湯配烤雞三文治 三文治材料 雞胸肉 １塊 蛋 1隻 青瓜 半條 麥包 2片 製法 預熱焗爐至攝氏180度，雞胸肉切片，放入焗爐焗10分鐘。 青瓜洗淨切片，蛋烚熟切片，用平底鑊或多士爐烘麥包。 麥包上鋪烤雞片、青瓜片及蛋片，製成烤雞三文治。 忌廉湯材料 紅菜頭 １個 低脂淡忌廉 1杯 橄欖油 2茶匙 香草 少許 製法 紅菜頭洗淨切粒，隔水蒸15分鐘，用攪拌機攪成蓉後加低脂淡忌廉、橄欖油及香草拌勻，製成紅菜頭忌廉湯。 晚餐：鮮茄海蝦湯螺絲粉 材料 蝦仁 6隻 番茄 3個 洋蔥 1個 清雞湯 500毫升 螺絲粉 1碗 鹽 少許 製法 蝦仁洗淨，番茄及洋 洗淨後切件。 鍋中放入番茄、洋 及螺絲粉，加入雞湯煮滾。 加入蝦仁，煮至螺絲粉熟透，最後加鹽調味即可。 Source: https://goo. gl/kUxC8e --- ### 營養師推薦－10款睇世界盃淺嚐的較低卡小吃@認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2018-06-13 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a6%ef%bc%8d10%e6%ac%be%e7%9d%87%e4%b8%96%e7%95%8c%e7%9b%83%e6%b7%ba%e5%9a%90%e7%9a%84%e8%bc%83%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e5%b0%8f%e5%90%83%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 萬眾期待的世界盃又來到了，很多朋友都喜歡在電視前一面食零食一面看比賽。 結果在球員未入第一粒波之前，電視前的你已經將幾十粒零食放進口中，令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望食一點零食的話，可以試試以下十款較低卡的零食，在觀看球賽口痕難耐時輕輕淺嘗！ 萬眾期待的世界盃又來到了，很多朋友都喜歡在電視前一面食零食一面看比賽。 結果在球員未入第一粒波之前，電視前的你已經將幾十粒零食放進口中，令身體脂肪大增。如果在欣賞球賽的同時又希望食一點零食的話，可以試試以下十款較低卡的零食，在觀看球賽口痕難耐時輕輕淺嘗！ 10 款睇世界盃淺嘗的較低卡小吃 1. MARKS & SPENCER Guilt Free 系列- 酸忌廉辣味扁豆脆卷 2. 日本提子味/橙味啫喱 3. 龜田白風船 (朱古力味) 4. 合味道樂怡杯麵 5. SNYDER’S OF HANDOVER MINI PRETZELS 6. ALCOHOL FREE 啤酒味飲品 7. 日式味噌湯 8. 四洲脆脆蝦餅 9. 時興隆金龜嘜魷魚絲 10. 卡樂 B 蔬菜條 Source: https://goo. gl/vRjrA5 --- ### 【職場健康】果醋有助排毒、紓緩疲勞？ 營養師：留意產品糖含量 (香港01) - Published: 2018-06-11 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%9e%9c%e9%86%8b%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%8e%92%e6%af%92%e3%80%81%e7%b4%93%e7%b7%a9%e7%96%b2%e5%8b%9e%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 打工仔日做夜做，從缺運動時間，惟有用自己方法作取代。近年，日韓台等地的果醋都不斷打進香港市場，品牌、種類愈來愈多，更據稱有美白排毒、紓緩疲勞的效果。但其實市面上的果醋真的以上功效嗎？ 打工仔日做夜做，從缺運動時間，惟有用自己方法作取代。近年，日韓台等地的果醋都不斷打進香港市場，品牌、種類愈來愈多，更據稱有美白排毒、紓緩疲勞的效果。但其實市面上的果醋真的以上功效嗎？ 市面上愈來愈多果醋產品，大部分都有健康功效，但飲用時都有要注意的地方。(視覺中國) 市面上愈來愈多果醋產品，大部分都標榜有美白排毒、紓緩疲勞、抗氧化及抗菌等健康功效。打工仔工作繁重，如只靠進食健康食品就能獲得運動效果，相信絕對是一大職場福音。根據《食物科學》雜誌介紹，醋的功能治療效果包括抗菌、降血壓、抗氧化、緩解糖尿病症狀、預防心血管疾病，以及可在運動後補充體力。 一般市面上售賣的醋都是將醋酸加水稀釋，配以其他調味及色素以製成各種不同的醋製品。認可營養師黎欣琦 （SaSa）表示，果醋含醋酸，有研究指出，醋酸能抑壓消化澱粉質的消化酶，餐前適量飲用可以減慢糖分消化及吸收，令血糖上升速度減慢，有助穩定餐後的血糖。 不過 Sasa 再補充，果醋主要材料含水果，再須添加糖經酵素發酵而成，而市面上部份果醋卻可能是以濃縮果汁製造，含糖量因此提高，亦令果醋含有熱量，因此打工仔在購買時要留意產品的熱量及糖含量。 市面上部份果醋會用濃縮果汁，含糖量因此提高，故果醋亦含有熱量，因此購買時要留意其熱量及糖含量。(視覺中國) 「市面上大多果醋產品有機會添加糖分，使糖含量高。想控制糖份攝取，大家不妨揀選一些低糖或無添加糖的果醋產品。」Sasa 建議。 縱然果醋產品功能眾多，但醋酸會刺激腸胃，因此都要注意飲用份量。Sasa 再補充，果醋產品不宜直接飲用，建議每日用約 10 毫升（約 2 茶匙）的果醋加水中和後才飲用。另外，腸胃過敏、腸胃不適或胃酸倒流人士則應避免飲用。 除此之外，現時在網上都可找到很多關於製作果醋的食譜，亦有不少平台售賣自家製果醋。自家製果醋可自行控制糖的份量，會較健康。Sasa 提醒，如要自家製果醋要特別留意容器必須經過高溫消毒和風乾，否則會容易發霉或滋生細菌。另外，需要留意溫度，過高的溫度雖然可以加快發酵速度，不過也容易變壞，將溫度維持於約 25 度會較合適。 除了以上提醒之外，飲用果醋建議記低以下貼士（按圖了解）： 自家製果醋可自行控制糖的份量，但要注意製造環境。(資料圖片/陳嘉元攝) 醋及茶應避免一同飲用，因為茶有單寧酸，會破壞水果醋的營養素吸收，因此不宜同時飲用。(視覺中國) 醋如加水稀釋後和空氣接觸會容易氧化，因此基於保鮮、維持其營養價值，因此最好在一天之內飲用完畢。(視覺中國) Source: https://goo. gl/ZFfy9Z --- ### 【職場健康】下午1點零舍眼瞓 唔想飯氣攻心？ 營養師建議食… (香港01) - Published: 2018-06-07 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e4%b8%8b%e5%8d%881%e9%bb%9e%e9%9b%b6%e8%88%8d%e7%9c%bc%e7%9e%93%e3%80%80%e5%94%94%e6%83%b3%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%ef%bc%9f%e3%80%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 沒有誰會想上班，但說到工作，通常都是早上較有動力，午飯後就會開始盡顯疲態。辦公室內舒適的溫度，再加上「飯氣攻心」實在令人難以打起精神工作。小憩片刻又怕會被上司發現，要過著提心吊膽的小休時刻，不如找方法你擊退「飯氣攻心」！ 沒有誰會想上班，但說到工作，通常都是早上較有動力，午飯後就會開始盡顯疲態。辦公室內舒適的溫度，再加上「飯氣攻心」實在令人難以打起精神工作。小憩片刻又怕會被上司發現，要過著提心吊膽的小休時刻，不如找方法你擊退「飯氣攻心」！ 飯後不由自主的感到疲倦，想小憩片刻又怕會被上司發現。(視覺中國) 所謂的「飯氣攻心」，就是飯後不由自主的感到疲倦。認可營養師黎欣琦（SaSa）表示，白飯、粉麵等的澱粉質容易被消化及吸收，令我們的血糖急升，刺激身體分泌胰島素來降低血糖水平，結果使大腦得不到足夠血糖，容易渴睡。食得過飽亦會令胰島素大量分泌，造成相同影響。 另外，基於人的生理時鐘，一般起床後 6 小時就會開始感到睏倦。所以，零晨 12 點之後數小時，就是人最需要睡覺的時間；而第二個嗜睡時段，就是午後的 1 至 2 小時，加上午餐作祟，就難以逃避睡魔。 可以嘗試提早午飯時間，減低睡意。(視覺中國) 如何擊退「飯氣攻心」？ 建議可提早午飯時間，1 點為嗜睡高峰期的話，可以 12 點前進食，拉開午飯及嗜睡時間；或可以少食多餐，減少一餐的份量，自然可以降低疲倦感。Sasa 亦建議，進食時避免過飽，大概八成飽即可。 除了改變進食習慣，挑選適當食物、均衡飲食亦能改善嗜睡情況，例如以下3款食物（按圖放大了解）： 打工仔學識選擇食物及均衡飲食同樣可改善嗜睡情況。(視覺中國) 可以轉吃糙米飯或紅米飯，相對精製澱粉質，它們的纖維比較高，有助減慢糖份吸收，從而穩定血糖，減低飯後睡意。（VCG） 粉麵類則可挑選全麥製粉麵，如蕎麥麵。（VCG） 膳食可配合適量蔬果，因纖維較高，可減慢糖分消化吸收，令血糖不會大上大落，不會那麼容易打盹。（VCG） Source: https://goo. gl/BcuNH4 --- ### 【食物解禁 2 -雞蛋】不可與糖、豆漿同吃？營養師拆解 8 大食蛋迷思 (香港01) - Published: 2018-06-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a7%a3%e7%a6%812-%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e3%80%91%e4%b8%8d%e5%8f%af%e8%88%87%e7%b3%96%e3%80%81%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%90%8c%e5%90%83%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 又來到食物解禁時間，網上常有各種有關吃蛋的傳聞，例如生蛋、蛋黃不能吃；應只吃蛋白不吃蛋黃；不可與糖和豆漿一起吃；不可空腹吃雞蛋；不適宜吃煎雞蛋或茶葉蛋；吃蛋後不能喝茶、食用兔肉、鵝肉、柿；食用雞蛋後切忌服用消炎藥等等，到底是真是假？今次找來認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）來為大家逐一拆解。 又來到食物解禁時間，網上常有各種有關吃蛋的傳聞，例如生蛋、蛋黃不能吃；應只吃蛋白不吃蛋黃；不可與糖和豆漿一起吃；不可空腹吃雞蛋；不適宜吃煎雞蛋或茶葉蛋；吃蛋後不能喝茶、食用兔肉、鵝肉、柿；食用雞蛋後切忌服用消炎藥等等，到底是真是假？今次找來認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）來為大家逐一拆解。 （VCG圖片） 禁忌一：不能生吃 原因：有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉。並且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。 禁忌二：只吃蛋白不吃蛋黃 有些人吃雞蛋不喜歡吃黃，認為多吃會引致膽固醇過高，其實這是一種錯誤的方式。其中98%的脂肪存在於蛋黃中，裏面含有豐富的單不飽和脂肪酸、油酸和磷脂，對於預防心血管疾病起到非常好的作用。蛋黃中還含有多種維生素及礦物質，可以維持人體的新陳代謝。 禁忌三：隔夜蛋不能吃 雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。 禁忌四：不可與糖和豆漿一起吃 很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮，當雞蛋與糖一起煮時，會因高溫產生「糖基賴氨酸」。糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害，所以應待雞蛋食物冷卻後再加入糖。另外有人喜歡在早餐的吃雞蛋配麵包及豆漿，其實大豆中含有的胰蛋白酶與蛋清中的卵鬆蛋白相結合後，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。 拆解：網絡上傳言指雞蛋與糖一起烹飪，會因醣基化生成一種叫「糖基賴氨酸」的物質，對人體有害。但其實很多食物有烹調的過程中都會產生這種化學反應，人體亦會自行製造，而現時未有數據建議攝取量上限，不必擔心日常的攝取。另外，不少人喜歡早餐喝一杯豆漿，卻有網絡上傳言指大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑，會與雞蛋白結合，會造成營養成分的損失。事實上豆漿經過高溫烹煮，當中的酶抑制劑會變性而失去作用。再者，蛋和豆漿各含多種豐富的營養素，是健康有營的選擇。 禁忌五：不可空腹吃雞蛋 如空腹食用蛋白質含量高的食品，蛋白質會「被迫」轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。而在短的時間內蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康。 拆解：空腹吃雞蛋並不會有以上問題出現。空腹血糖低時，身體的胰島素會把細胞中的糖原轉化作能量消耗。一般攝取蛋白質會先分解成氨基酸，再合成身體各部分的蛋白細胞。正常的人體機制中，蛋白質並不會優先用作能量消耗。 而所謂的短時間內蛋白質過量積聚，應指所有蛋白質食物，如肉類、豆類等攝取過量時，過量的蛋白質會分解更出尿素等需排出體外的癈物，增加腎臟負擔。但這種情況非單指空腹進食雞蛋。 （VCG圖片） 禁忌六：不適宜吃煎雞蛋或茶葉蛋 很多人喜歡吃煎蛋，還要把邊緣煎得金黃，但有說法指被烤焦的邊緣雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子的氨基酸，氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質哦。另外，茶葉蛋也不應多吃，一來是因為茶葉蛋會反覆烹煮，其營養已經被破壞，過程中茶葉中的酸化物質會與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 拆解：現時暫時未有數據或證據顯示煎煮雞蛋的過程會產生致癌物；而茶葉含有寧酸，單寧酸會阻礙鈣質和鐵質的吸收，所以茶葉蛋中部分營養可能有所流失，但偶爾進食對營養的攝取影響不大。 禁忌七：吃蛋後不能喝茶、食用兔肉、鵝肉、柿 有說法指吃完雞蛋一定不要喝茶，因為容易導致便秘；而李時珍在《本草綱目》提及：「雞蛋同兔肉食成泄痢。」因為雞蛋本身甘平微寒，而兔肉和鵝肉本身甘寒，兩者都含有一些生物活性物質，一起食用會產生反應，從而刺激到腸胃，因為腹瀉的出現。 吃雞蛋後吃柿子輕則會食物中毒，嚴重會導致急性腸胃炎還有肺結石。雞蛋中含有豐富的蛋白質，柿子則含有大量鞣酸，蛋白質遇到鞣酸也會發生凝結沉澱，影響消化而導致不舒服。 Source: https://goo. gl/n4HQvx --- ### 【考試溫習】減少飯氣攻心、放鬆心情 7種營養素幫助集中精神 (香港01) - Published: 2018-06-04 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%80%83%e8%a9%a6%e6%ba%ab%e7%bf%92%e3%80%91%e6%b8%9b%e5%b0%91%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83%e3%80%81%e6%94%be%e9%ac%86%e5%bf%83%e6%83%85%e3%80%807%e7%a8%ae%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 快到考試季節，想必各位小孩都花更多時間去溫習，用功久了，難免會疲倦和難以集中，想專心一點，除了保持睡眠充足，還有甚麼方法？ 快到考試季節，想必各位小孩都花更多時間去溫習，用功久了，難免會疲倦和難以集中，想專心一點，除了保持睡眠充足，還有甚麼方法？ 想要溫習時更專心，可從穩定血糖、增加腎上腺素、保進血液帶氧等方面著手，讓小孩減少「飯氣攻心」、緊張和焦慮等情況，要做到以上效果，認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）表示可嘗試多攝全穀物、優質蛋白質、Omega-3 脂肪酸、維他命 B 雜、維他命 C、鈣質、鐵質和鎂。 1：全穀物—穩定血糖，減少「飯氣攻心」 吃飽飯後因血糖急劇上升，容易出現「飯氣攻心」，看著課本即使想專心，也控制不住的「釣魚」，Kathy 指全穀物含有豐富的膳食纖維，能為孩子提供飽肚感。為腦部供應糖份、能量及增加血清素分泌之餘，其消化速度較精製糖慢，可以穩定血糖，避免血糖在餐後急劇上升而出現容易疲倦的情況。 全穀物食物：如原片燕麥片、糙米、全麥麵包等 2：優質蛋白質—有助大腦穩定情緒、放鬆心情 蛋白質能提升飽肚感，讓孩子能有足夠的能量去面對和集中精神面對面試。此外，這類食物含有色氨酸，能有助製造血清素及多巴胺，有助大腦穩定情緒，使孩子心情放鬆。 含優質蛋白質食物：牛奶、雞肉、雞蛋、瘦肉等 木瓜含豐富維他命C。（VCG圖片） 3：Omega-3脂肪酸—有助抑制壓力荷爾蒙，保持心情愉快 對孩子的腦部發展十分重要，有增強記憶和專注力的效果。另一方面，Omega-3 脂肪酸能有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，是開心食物的一種。 含 Omega-3 食物：深海魚如三文魚、吞拿魚、比目魚和沙甸魚 4：維他命 B 雜及 C — 減少煩躁感、穩定情緒 維他命 B1 及 B6 有助代謝糖份及蛋白質，吸收不足會使人煩躁、感到疲倦和心情低落；而維他命 C 是抗氧化物的一種，能中和因壓力產生的自由基，有助於減壓及抗壓功效和加強抵抗力。另一方面，維他命 C 是製造正腎上腺素和多巴胺的重要成分，這兩種成份都有助穩定情緒。 含維他命 B 雜食物：如香蕉、蕃薯、麥片或全穀物玉米片 含維他命 C 食物：如木瓜、藍梅、香蕉、橙、西蘭花、三色椒 豆腐煮法多，又有營養。（VCG圖片） 5：鈣質 — 如牛奶、乳酪、硬豆腐、沙甸魚和乾蝦米 鈣質能減少肌肉緊張，使人較不易緊張、暴燥及焦慮。 6：鐵質 — 如牛、豬、鴕鳥肉、肝臟、深綠色的蔬菜類和果仁 鐵質能有助血液帶氧，並促進「快樂賀爾蒙」，而血清素和多巴胺的合成則能使人心情放鬆。 7：鎂質 — 如綠葉蔬菜、果仁和豆類 鎂質對身體的能量代謝 ( Energy metabolism ) 扮演十分重要的角色，能為身體提供能量。 Kathy 特別提醒部分維他命 B 和維他命 C 和會溶解於水中和被熱力破壞，所以在清洗食物時避免因把食物放在水中長時間浸洗，或把食物長時間煮食（例如燜），導致維他命流失。另外，除了進食以上的食物外，還應配均衡的飲食習慣，並持之以恆，才可使維持大腦和身體的功能正常運作。 Source: https://goo. gl/WUqeFU --- ### 飲完奶肚痛？原來患此症！解開飲奶 4 大迷思 (東網) - Published: 2018-06-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e5%ae%8c%e5%a5%b6%e8%82%9a%e7%97%9b%ef%bc%9f%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%82%a3%e6%ad%a4%e7%97%87%ef%bc%81%e8%a7%a3%e9%96%8b%e9%a3%b2%e5%a5%b64%e5%a4%a7%e8%bf%b7%e6%80%9d-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近年牛奶的營養價值備受質疑，但 Kirby 認為其維他命及礦物質都為人體帶來好處。 長久以來，牛奶都被視為有營而美味的飲品，為人體提供多種營養素，而聯合國糧農組織更把每年的 6 月 1 日定為世界牛奶日，以提醒大家乳製品的重要性。然而，近年牛奶的營養價值備受質疑，關於人類不應喝牛奶的說法眾說紛紜，究竟箇中真相是甚麼？「家營營養中心」認可營養師謝施敏（Kirby）為你解說關於牛奶的迷思。 近年牛奶的營養價值備受質疑，但 Kirby 認為其維他命及礦物質都為人體帶來好處。 長久以來，牛奶都被視為有營而美味的飲品，為人體提供多種營養素，而聯合國糧農組織更把每年的 6 月 1 日定為世界牛奶日，以提醒大家乳製品的重要性。然而，近年牛奶的營養價值備受質疑，關於人類不應喝牛奶的說法眾說紛紜，究竟箇中真相是甚麼？「家營營養中心」認可營養師謝施敏（Kirby）為你解說關於牛奶的迷思。 【迷思1：牛奶是給小牛喝，人類不宜飲用？】 Kirby 的話：牛奶是健康飲食金字塔奶類的建議食品之一，能為人體提供所需的營養素，也是優質蛋白質的來源，含有人們所需的必須氨基酸，幫助身體組織的生長及修補。牛奶內的豐富鈣質，亦有助維持牙齒及骨骼健康。另外，牛奶的維他命及礦物質都為人體帶來好處，如維持眼晴、毛髮、指甲及皮膚健康的維他命 A、幫助身體代謝的維他命 B、含堅固骨骼和牙齒的磷等，所以適量飲用牛奶會為我們的健康帶來正面影響。 【迷思2：牛奶飲品/奶類飲品的營養價值不如鮮牛奶嗎？】 Kirby 的話：根據本港《奶業規例》，奶類飲品（Milk Beverage）是指將流質奶脂與從奶類衍生的其他固體合成的飲品，所含奶脂不得少於 0. 1%，如市面上的奶類飲品包括朱古力奶、香蕉奶及木瓜奶等，而低脂和脫脂奶的奶脂少於 3. 25%，所以也屬牛奶飲品。奶類飲品的營養價值並不一定比鮮牛奶遜色，其差異也視乎不同成分，如高鈣脫脂奶添加了鈣質，使其鈣含量增加；而香蕉奶和朱古力奶含糖量有機會比牛奶多約1倍，所以大家在選購時要留意產品成分及營養標籤上的各類營養素。 【迷思3：為何有些人飲牛奶後會肚痛，甚至肚瀉？】 Kirby 的話：因牛奶含有乳糖，而患有乳糖不耐症的人士卻缺乏乳糖酶，因此身體無法有效分解乳糖。當腸道細菌代謝乳糖時，會產生氣體導致造成腹脹、腹痛，而腸道積聚過多乳糖，亦會造成腸內水分分泌增加，造成腹瀉徵狀。 【迷思4：豆奶、杏仁奶可代替牛奶嗎？】 Kirby 的話：由於杏仁奶及某些豆奶不含乳糖及沒有添加牛奶成分，所以適合素食者、乳糖不耐症、對牛奶敏感人士飲用。但要留意的是，豆奶本來的鈣質含量不高，可選用添加了鈣質的低糖或無糖的豆奶產品（加鈣豆奶）。另外，杏仁奶雖然含豐富不飽和脂肪酸和維他命 E，但因蛋白質含量較低，不宜作為蛋白質的攝取來源，建議選擇市面上低糖或無糖的加鈣杏仁奶補充鈣質，並從其他食物如肉類、豆類攝取足夠蛋白質。 牛奶飲品的營養價值並不一定比鮮牛奶低。 患有乳糖不耐症的人士無法分解乳糖，飲牛奶後可能出現腹瀉症狀。 杏仁奶的蛋白質含量較低，飲用人士要從其他食物如肉類、豆類等攝取足夠蛋白質。 Source: https://goo. gl/uAXdmw --- ### 【職場健康】有機未必健康 食用份量更重要 營養師推介6款零食 (香港01) - Published: 2018-05-24 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%81%b7%e5%a0%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e6%9c%89%e6%a9%9f%e6%9c%aa%e5%bf%85%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%80%e9%a3%9f%e7%94%a8%e4%bb%bd%e9%87%8f%e6%9b%b4%e9%87%8d%e8%a6%81%e3%80%80%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 消費者委員會（消委會）早前於旗下月刊《選擇》中發佈調查結果，指部分零食儘管持有機認證，但仍屬高糖高脂。 認可營養師吳耀芬（Kathy）教路，就算是無額外添加的零食亦應注意食用份量，她並向打工仔推介6款適合在辦公室內享用的零食。 消費者委員會（消委會）早前於旗下月刊《選擇》中發佈調查結果，指部分零食儘管持有機認證，但仍屬高糖高脂。 認可營養師吳耀芬（Kathy）教路，就算是無額外添加的零食亦應注意食用份量，她並向打工仔推介 6 款適合在辦公室內享用的零食。 工作時食零食是生命的泉源，但有機零食亦不代表健康。(視覺中國) 消費者委員會在最新一期的《選擇》月刊中表示，發現市面部分零食儘管持有機認證，但仍屬高糖高脂，因有機食物泛指生產過程中沒有使用如殺蟲劑等化學合成物的食物，但這並不代表它們的營養成分必然較健康。 根據世界衞生組織建議，假設一個人每天的能量攝取量為 2000 千卡，由於每克脂肪提供 9 千卡能量，所以它的膳食脂肪攝取量便應限制於不超過 65 克，其中飽和脂肪不應超過 22. 2 克，而反式脂肪不應超過 2. 2 克，糖則是不應超過 50 克。 是次調查了市面上 30 款有機零食，全數 6 款朱古力，每 100 克所含的飽和脂肪都超過 22 克；全數 3 款糖果每 100 克含的糖份都超過是 50 克，即只要吃 100 克就已經超出世衞的建議。 如何才能吃得健康？(視覺中國) 認可營養師吳耀芬（Kathy）教路，無額外添加的果乾、果仁及栗子，相比起有添加調味料的果乾等零食更為健康，不過打工仔在享用時應注意食用份量。 Kathy 建議一份零食食用量的熱量應少於 100 千卡，脂肪和糖各少於 5 克比較好，因為即使是比較健康的零食，其實過量進食亦會令身體攝取過多熱量。以果仁為例，果仁含有大量不飽和脂肪，是屬於好的脂肪，但進食過量都會致肥。有研究指出，每天進食 1 安士（大約 30 克）的果仁可降低 3 至 5 成患上心臟病的風險。建議大家一周可進食 4 - 5 次果仁，每次不超過30克；而正在減肥的人士，應避免吃太多。 推介零食（按圖了解）： 半包栗子(約 25 克)大約 93 千卡，及少於 1 克脂肪。(受訪者提供) 比較健康 (每100克) 能量(千卡) 脂肪(克) 糖(克) 鈉(毫克) 脫脂乳酪 56 0. 4 4. 8 0. 2 栗子 185 1. 5 11. 7 0 可以淺嚐 洋菓子啫喱 33 0 10. 8 41. 7 無糖的糖 237. 5 0 0 0 紫菜 293 1 3. 4 1650 魷魚絲 338 2 6 1200 選購及自製果仁零食時，也應挑選原味乾烘為主，避免添加調味料的果仁，以免增加不必要的熱量及鈉質攝取；吃得零食太多會減低吃正餐的胃口，影響其他營養素的攝取，因此，享用零食應該適可而止。 Source: https://goo. gl/MUaUgb --- ### 【食養東西】注重飲食養益生菌 助舒緩肚屙便秘 (蘋果日報) - Published: 2018-05-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e9%a4%8a%e6%9d%b1%e8%a5%bf%e3%80%91%e6%b3%a8%e9%87%8d%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e9%a4%8a%e7%9b%8a%e7%94%9f%e8%8f%8c-%e5%8a%a9%e8%88%92%e7%b7%a9%e8%82%9a%e5%b1%99%e4%be%bf%e7%a7%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 如果想身材苗條，秘密是腸道益生菌要多。「我們人體都受很多不同因素影響，細菌比例其實肥瘦都是原因之一，有研究比較肥和瘦老鼠，發現肥老鼠腸道的細菌好菌的比例比瘦老鼠少，所以肥瘦的確影響細菌比例的。」家營營養中心營養師陳筠霖說。 如果想身材苗條，秘密是腸道益生菌要多。「我們人體都受很多不同因素影響，細菌比例其實肥瘦都是原因之一，有研究比較肥和瘦老鼠，發現肥老鼠腸道的細菌好菌的比例比瘦老鼠少，所以肥瘦的確影響細菌比例的。」家營營養中心營養師陳筠霖說。 至於是先天還是後天，是因為飲食影響細菌比例，還是細菌影響飲食的可能性較大？「有研究指有些細菌的確容易讓我們吸收一些熱量，但是否因此讓我們變肥就有待證實，亦有說身體有些細菌比較多的時候， 會容易讓我們容易吸收到食物營養，容易吸收到當中熱量攝取。」但陳指，似乎是飲食影響的為主。「始終致肥的飲食習慣依然是主因，儘管也有其他因素影響。」英國有研究發現，孖生小朋友，體質較瘦的不偏食，反而胖的偏食，造成腸道的益生菌少，菌的種類亦不夠多元化。所以我們的飲食要均衡，才能讓腸道裏的菌種多元化。「因為腸有不同種類細菌，會挑選特定營養物質。」陳解釋，不同食物提供不同營養給腸道細菌。「經常食高脂食物的話，腸道會比較多壞細菌。」蔬菜水果有膳食纖維 助益生菌生長。 想益生菌多，就要攝取益生元，也就是助益生菌生長的食物。「益生菌本身是一些活菌，有益人體健康，益生元是營養，大部份是膳食纖維，有助益生菌成長我們稱作益生元。」「食物的膳食纖維有助我們腸道好細菌生長，通常來自蔬菜水果和全麥的五穀例如燕麥麥包等等。益生菌主要營養，正正就是來自這些膳食纖維，所以高纖蔬菜如西蘭花蘆筍這些，生果例如香蕉就是益生元，有助益生菌成長的物質含量比較高。全麥食物如燕麥麥包都有比較高益生元物質在裏頭的。」「本身人的腸道有好的細菌，好的細菌可以發酵膳食纖維轉化成一些有用營養給我們身體用的，有助合成維他命例如維他命 B 和 K 幫我們抑制腸內壞細菌，維持腸道健康和免疫力，不好細菌會在腸道發酵不好物質，會令我們身體出現發炎症狀，例如血管發炎病症，所以腸細菌有一定均衡比例維持腸道健康。」其實血管發炎的意思，會容易引發血管栓塞，有心臟病和冠心病的風險。所以腸道細菌是否多元化，直接影響身體健康。「好壞的比例有一個特定的數，腸道細菌失衡比較容易有肚脹或肚屙情況出現。」吃抗生素人士 先要食益生菌補充劑。 「首先腸易激綜合症都是都市人壓力過大，就會容易讓人有腹脹和肚屙便秘問題，有研究說如果補充益生菌，腸的細菌是有助紓緩這些症狀。不過一般不需要特別去補充益生菌，因為腸道天生是有的，但有一類人平時要吃抗生素，因為抗生素把腸道好壞菌都會殺死，這一類型的人補充益生菌可紓緩肚屙和便秘問題。」在一些食物裏如乳酪又或是乳酪飲品，以及泡菜、納豆等都含有益生菌，這些是天然益生菌。「但要留意泡菜本身鈉質較高，另外益生菌很易受到高溫影響，建議食未經加熱的泡菜，可以攝取到內裏的益生菌。」陳又指出，「比較常提到的益生菌有兩種 ，第一是乳酸菌，第二是雙歧桿菌，通常它們會在乳酸或乳酪製品出現。本身乳酪製造過程要將牛奶乳糖發酵，所以會加入益生菌和乳酸菌，由於益生菌對腸道較健康，所以生產商會額外加添益生菌，讓乳酪令腸道更健康。」 參考資料：Julia K. Goodrich, "Genetic determinants of the gut microbiome in UK Twins. " Cell Host Microbe. 2016 May 11; 19（5）: 731–743. 腸道益生菌要多，記得攝取益生元。 我們日常飲食中如香蕉、洋葱和西蘭花等都是好好的益生元。 酸奶乳酪雖然都有益生菌，但我們腸道本身其實都有。 --- ### 【健身要知】操肌唔使過份吸收蛋白質 咪迷信蛋白奶粉 (蘋果日報) - Published: 2018-05-17 - Modified: 2022-07-20 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e8%ba%ab%e8%a6%81%e7%9f%a5%e3%80%91%e6%93%8d%e8%82%8c%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%81%8e%e4%bb%bd%e5%90%b8%e6%94%b6%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa-%e5%92%aa%e8%bf%b7%e4%bf%a1%e8%9b%8b%e7%99%bd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 其實我們一天需要攝取多少蛋白質才夠呢？答案是比想像中還要少。就算是「操肌」的人，亦不用吃太多肉，更不用說要吃很多蛋白粉等等補充劑了。 操肌的人要每日要攝取多少蛋白質？每公斤體重攝取 1.5 克至兩克蛋白質已經很足夠了。家營營養中心營養師吳耀芬說。也就是說假如體重是 60 公斤，這類操肌的人士大概吃要 90 克至 120 克蛋白質。「換作両計，一天大概八至九両肉，大約是三塊（約三安士）牛扒。例如朝早我們吃兩隻蛋，下午吃大塊的牛扒，夜晚又再吃同等大小的牛扒，就等於一天所需蛋白質熱量，就算操肌也都很足夠了。」每公斤體重日攝最多兩克蛋白質 其實我們一天需要攝取多少蛋白質才夠呢？答案是比想像中還要少。就算是「操肌」的人，亦不用吃太多肉，更不用說要吃很多蛋白粉等等補充劑了。 操肌的人要每日要攝取多少蛋白質？每公斤體重攝取 1. 5 克至兩克蛋白質已經很足夠了。家營營養中心營養師吳耀芬說。也就是說假如體重是 60 公斤，這類操肌的人士大概吃要 90 克至 120 克蛋白質。「換作両計，一天大概八至九両肉，大約是三塊（約三安士）牛扒。例如朝早我們吃兩隻蛋，下午吃大塊的牛扒，夜晚又再吃同等大小的牛扒，就等於一天所需蛋白質熱量，就算操肌也都很足夠了。」每公斤體重日攝最多兩克蛋白質 同樣是 60 公斤，假如不是操肌一族，所需的蛋白質應該更少。「其實蛋白質攝取量有公式，每公斤體重要一克蛋白質，所以一個 60 公斤的人，每天需要的蛋白質大概 60 克。等於五至六＿肉，若以牛扒計算，大約等如兩塊的份量。」吳指若是打牌打麻雀的大小計，則肉食的所需份量，大概就是六隻左右。「又可以稱為三隻麻雀，一隻廣東麻雀打牌那些，就叫作一両，一日吃六両即是吃六隻了。」以此類論，同是 60 公斤體重，若是操肌的人，都只是多吃三隻左右。「剛才說操肌的人，每公斤 1. 5 克至兩克蛋白質，換算成両則八至九両肉，就是八至九隻麻雀的肉了。」她解釋只要足夠肉食，根本不用額外補充蛋白粉。「蛋白粉中主要以乳清蛋白或酪蛋白，一杯蛋白奶粉有 15 至 25 克蛋白質，進行高強度運動訓練的人，需不需要喝這些蛋白奶粉呢? 如果普通食物吸收到蛋白質，就不用補充這些蛋白奶粉了。」她解釋真正需要補充蛋白質的人多是有特殊情況。「缺乏蛋白質人士，或嚴重灼傷創傷患者，又或做外科手術前後都可以多吃蛋白質補充營養。」嬰兒腎臟未發育好 飲母乳最理想 她還叫大家小心，高蛋白質飲食有很多後遺症，這個已經是常識。「吃大量肉類乳製品會有飽和脂肪，增加膽固醇積累的風險，提高患心臟病風險，也會增加腎和肝臟負荷。」過多的蛋會在肝臟代謝。「代謝就是將蛋白質拆散，一半是澱粉質，一半是尿素，尿素有毒的需要排出體外。經過腎臟排出來變成尿液，肝腎過多蛋白質會增加負擔，所以要吃適量的肉，過多的肉有問題。」此外，近年流行高蛋白飲食減肥，也未必如想像中有效，而且很容易全功盡廢。「觀察一些案例，發現停止高蛋白飲食容易令體重反彈。」其實母乳之所以適合嬰兒，正正就是蛋白質較少，不會為發育中的腎臟帶來負擔。「因為嬰兒腎臟很幼嫩，倚賴母乳的營養較理想。」究竟牛奶和母乳蛋白質含量有甚麼分別? 「其實母乳是乳清蛋白為主，我們一包包牛奶是酪蛋白為主，母乳有不飽和脂肪所以較適合人類吸收，另外牛奶含過多蛋白質，是母乳的三倍。 例如一百克母乳有一克蛋白質，但一百克牛奶就有三點五克蛋白質，很容易對嬰兒腎臟構成壓力，母乳當中的含量便對嬰兒健康得多。但牛奶很適合成人，和成長中小朋友食用，因為長大很腎臟已經發育到完整狀態，就可以喝牛奶。」高蛋白減重飲食風險 大量肉類和乳製品飽和脂肪，可引起高膽固醇，提高患心臟病風險 嚴格限制碳水火化合物影響攝取維他命、礦物質和纖維 停止高蛋白飲食法後，失去的體重往往會迅速回彈 氮排泄率高，腎臟肝臟工作負荷增加 不少蛋白補充劑跟母乳相近，都含有乳清蛋白，提供豐富蛋白質。 操肌吃肉又吃蛋白補充劑，小心蛋白質過量損肝腎。 一隻麻雀相當於一両肉。 Source: --- ### 搜查線：凍肉驚現顏色變異？燒烤達人教你點解救 (東網) - Published: 2018-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%90%9c%e6%9f%a5%e7%b7%9a%ef%bc%9a%e5%87%8d%e8%82%89%e9%a9%9a%e7%8f%be%e9%a1%8f%e8%89%b2%e8%ae%8a%e7%95%b0%ef%bc%9f%e7%87%92%e7%83%a4%e9%81%94%e4%ba%ba%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%95%91/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 凍肉平日吃得多，選購時要怎樣判斷？ 牛柳粒、煎雞翼、炸豬扒... ... 日常生活中，「凍肉」可以做成的菜式繁多，不過接二連三鬧出「黑心肉」、「殭屍肉」事件，難免令人人心惶惶。網上亦不時有人發貼，指所購的凍肉顏色異常，又出現奇怪黑點，擔心凍肉「唔食得」、「有可疑」。究竟凍肉的品質應如何判斷？原來處理不當，都會令凍肉外表出現異常？就請專家一一解答！ 經常要處理大量凍肉，有燒烤達人之稱的大尾督麥師傅指，很多人買了凍肉回家都不懂處理，其實只要用上正確的方法解凍，外觀和肉質都會有很大改善，「攞返嚟之後、食之前要浸水，好似呢啲豬扒，要浸5、6次水，就可以辟咗嗰陣雪味。」他表示，不論任何凍肉，每次浸水約10數分鐘就換一次，扒類顏色會由啡黑變回紅色，而雞腳、雞翼等則會變回雪白，再加上相應調味料，就可以帶出鮮味。 「如果解凍同儲存得唔好，啲肉唔靚之餘，仲會潺潺哋！」麥師傅提醒，凍肉不要攤在室溫太久，烹煮之前，都要浸在水中，「啲肉點解會變壞呢？一來係解凍過龍、放太得耐都未食，一係就呢頭解完凍，嗰頭放返入雪櫃，咁做嘅話，啲肉好易會起漿同有一點點黑色。」他又說，肉類不論是否醃過，放在冰格內，夠凍的話放一個月也不是問題。 很多人認為，凍肉顏色愈紅代表愈是新鮮，實情是否這樣？香港營養師學會認可營養師陳穎琪指，顏色其實只反映肉類的氧化程度，「新鮮肉類帶有紫紅色，係因為有肌紅蛋白，當肌紅蛋白遇到空氣，會產生氧合肌紅蛋白而呈現櫻桃紅色。當儲存肉類時，兩種蛋白有機會因為燈光照射出現氧化情況，凍肉顏色會變成啡紅色。」所以見到啡色的肉類，只代表它們氧化了，並不一定是不新鮮。 除此之外，很多人擔心雞腳、雞翼出現瘀黑，吃下肚會有不良影響，營養師又有何解說？「有時會見到雞骨係黑色，有可能係幼雞骨頭未完全鈣化，骨髓顏色滲入周圍區域，雪藏亦會令骨頭變黑，雖然冇咁美觀，但都係安全食用。」由此可見，肉類顏色並不一定代表到肉類狀態，還要留意肉類是否有異味和黏液，最好選購包裝完好無缺的凍肉產品，就可避免細菌孶生。 凍肉顏色愈紅，是否代表愈是新鮮？ 如雞腳表面出現瘀黑，可能由幼雞骨髓或是雪藏引致。 麥師傅指，如處理不當，都會令凍肉外表出現異常。(關萬亨攝) 凍肉解凍時要浸在水中，並要多次換水。 肉類不可攤在室溫太久，解凍後也不可再次雪藏。 購買包裝完好的凍肉，可避免細菌孶生。(甘偉倫攝) 有市民在網上發貼，聲稱購入的雞腳顏色異常，擔心有問題不敢食用。(互聯網圖片) Source: https://goo. gl/U74BE4 --- ### 搜查線：藍莓收腹？奇異果瘦腿？水果減肥有幾堅 (東網) - Published: 2018-05-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%90%9c%e6%9f%a5%e7%b7%9a%ef%bc%9a%e8%97%8d%e8%8e%93%e6%94%b6%e8%85%b9%ef%bc%9f%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e7%98%a6%e8%85%bf%ef%bc%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%9c%89%e5%b9%be%e5%a0%85/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近日網上大熱的水果局部減肥法，你又試過未？ 踏入5月，天氣愈來愈熱，女士們為迎接炎夏，都會積極滅肥。近期網上瘋傳水果局部減肥法，大受追捧。有指進食不同水果有助減掉身體不同位置脂肪，如藍莓可助收小腹、奇異果可減肥腿等，究竟水果局部減肥法有何根據？ 近日網上大熱的水果局部減肥法，你又試過未？ 踏入 5 月，天氣愈來愈熱，女士們為迎接炎夏，都會積極滅肥。近期網上瘋傳水果局部減肥法，大受追捧。有指進食不同水果有助減掉身體不同位置脂肪，如藍莓可助收小腹、奇異果可減肥腿等，究竟水果局部減肥法有何根據？ 「無根據話食咩水果，就可以特定減邊個位置！」家營營養中心資深營養師吳耀芬 ( Kathy ) 指，身體好似一個「倉庫」，主要於兩個位置儲存脂肪，包括內臟的周圍及皮下脂肪。任何一個減肥方法，都是靠消耗這兩個「倉庫」的能量而去減肥。 不過，抽取那一個「倉庫」由自己的基因去選擇。所以，進食水果是不能特定減某個部位。她謂，「有啲蔬菜水果幫助排走宿便或者腸道空氣，令個肚扁啲，但唔代表消耗咗啲脂肪。」 要注意，不少人以水果代替正餐，原來亦潛藏危機。Kathy 指，「要食足夠澱粉質先到蔬菜水果，如果只係食水果，會出現熱量不足嘅情況，又缺乏蛋白質。」另外，血壓低人士，進食過多水果，會因吸收太多鉀質，容易頭暈。腎病病人吸收過多鉀質亦會影響病情。進食高糖水果，如芒果、荔枝、提子，糖尿病患者食得太多，血糖亦會飆升。 進食水果亦不一定可以減肥，相反亦有機會致肥。例如牛油果雖含維他命E及不飽和脂肪，但屬高卡路里水果；榴槤高脂又高糖，兩者進食太多都會容易致肥。 除此之外，飲果汁代替食原個水果，原來亦大有問題。「好似橙汁，一杯橙汁要用3個橙榨成，結果一次過飲咗3個橙嘅熱量同果糖。飲咗唔會飽，飲好多都得，好容易令人致肥。」同時，只飲用果汁，而沒有進食當中的纖維，亦會較容易便秘。果汁鉀質高，血壓低人士飲用後會特別容易頭暈或者感到疲累。 哪如何進食水果才是最好？Kathy 建議，可將水果當作小食，兩餐之間的補充品。正餐沒有進食足夠蔬菜，就可借此段時間補充。 另外，想減肥可以於飯前進食具飽肚感的水果，如蘋果、西瓜及火龍果等。「食咗水果無咁餓，食正餐時都可以減輕食量。」大家亦可選擇於飯後進食含維生素 C 的水果，如士多啤利、奇異果、橙、提子及藍莓等。「食飯時食咗有鐵質嘅食品，好似豬肉、牛肉或者深綠色的蔬菜，依啲水果可以幫助吸收鐵質。」 Kathy 提醒，不能盲目減肥，只進食熱量低的食物。要健康減肥，應跟從食物金字塔，不能偏食，盡量進食不同種類的食物，吸收不同營養素。高卡路里的食物或水果亦不應完全戒掉，進食時控制份量便可。 踏入五月，天氣愈來愈熱，不少女士視為減肥季節。 飲果汁代替食原個水果，其實亦有問題。 Kathy指，進食特定水果減指定身體部位的說法沒有根據。(甘偉倫攝) 以水果代替正餐，原來潛藏不少危機。 想減肥可以於飯前進食具飽肚感的水果，如蘋果、西瓜及火龍果等。 Source: https://goo. gl/414oX9 --- ### 希臘乳酪蛋白質高 keep fit 啱食 (晴報) - Published: 2018-05-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e9%ab%98-keep-fit%e5%95%b1%e9%a3%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同，有營養師指，希臘乳酪的蛋白質及和脂肪含量較一般乳酪高；希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高，但無論揀哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過 5 克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。 乳酪美味又健康，更是不少減肥人士視為早餐或甜品的必然選擇。最近市面流行的希臘乳酪（Greek yogurt）及希臘式乳酪（Greek style yogurt），口感味道與一般乳酪不同，有營養師指，希臘乳酪的蛋白質及和脂肪含量較一般乳酪高；希臘式乳酪則比希臘乳酪的鈣質高，但無論揀哪種乳酪，100 克乳酪含糖份低過 5 克、脂肪少於 3 克，才是真正低糖及低脂之選。 「希臘乳酪」 脂肪量較高 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，據消委會報告引述，希臘乳酪（Greek yogurt）使用更多牛奶／羊奶和忌廉製成，並重複多做至少一次篩去水份和乳清工序，故希臘乳酪的蛋白質和脂肪含量較一般乳酪高，乳糖及鈣質亦相對一般乳酪少。 雖然希臘乳酪鈣質含量較一般乳酪低，但它亦是一種吸收鈣質的好來源，而且市面亦有低脂及零脂肪的希臘乳酪可供選擇。 「希臘式乳酪」 鈣質較多 另外，消委會報告曾指出，用一般乳酪加上乳蛋白和增稠劑如改性粟米粉、改性澱粉質和明膠等，來營造出如希臘乳酪般稠口感的，稱為希臘式乳酪（Greek style yogurt）。 謝施敏說，值得注意是，香港未有法例就希臘乳酪的命名下定義，但歐盟指，英國規定只有在希臘生產的乳酪才可稱希臘乳酪，其他模仿希臘乳酪的口感質地或製造方法的產品只能叫希臘式乳酪。不過，部分希臘式乳酪及一般乳酪的蛋白質不及希臘乳酪多，但論鈣質的話，希臘式乳酪則比希臘乳酪的高。 選低糖低脂產品 更合適 女士們若想減肥，應如何選擇？謝施敏說︰「希臘乳酪的蛋白質含量較一般乳酪高，且質感濃厚，吃希臘乳酪的飽足感會較高，有助減肥人士控制食量。」但她提醒，購買前如能選購糖份較少、低脂及脫脂的產品更佳。 至於如何分辨希臘乳酪及希臘式乳酪，她說，市面的希臘乳酪及希臘式乳酪，有些營養成分差別不太明顯，難以從營養標籤明確分辨。不過，希臘式乳酪的包裝上會寫有「Greek Style」或「Greek Recipe」等字樣；希臘乳酪會寫「Greek Yogurt」，購買時可留意。「無論選擇希臘乳酪或希臘式乳酪，100 克乳酪裏，糖份低過5克及脂肪少於3克，才是低糖、低脂之選。」 營養師建議，消費者宜選糖份較少、低脂及脫脂的乳酪產品較健康。（iStock） Source: https://goo. gl/eT1Fky --- ### 小心情緒殺手——智吃開心減壓餐 (星島日報) - Published: 2018-04-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%83%85%e7%b7%92%e6%ae%ba%e6%89%8b-%e6%99%ba%e5%90%83%e9%96%8b%e5%bf%83%e6%b8%9b%e5%a3%93%e9%a4%90-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 接連有外地及本港調查報告指，港人快樂指數下滑，不論大人還是小孩子，每天也承受不少壓力，若未能善控情緒，身心負荷超標，當然不會愉快。除了調節生活習慣，營養師建議從飲食攝取可助減壓的營養素，從而重拾開心感覺。 接連有外地及本港調查報告指，港人快樂指數下滑，不論大人還是小孩子，每天也承受不少壓力，若未能善控情緒，身心負荷超標，當然不會愉快。除了調節生活習慣，營養師建議從飲食攝取可助減壓的營養素，從而重拾開心感覺。 不少人誤以為吃甜食有助減壓，原來只是個「糖衣陷阱」，家營營養中心創辦人兼認可營養師吳耀芬（上圖）指，「我兩個女兒也喜歡吃糖果，但我會教導她們適可而止，不能依賴吃甜得到愉快的感覺，因很多甜食都會加入精製糖，這類糖分很容易被身體吸收，即時令血糖增加，加強血清素分泌，令我們在短時間內變得開心，但身體同時會製造胰島素去降低血糖，造成血糖反覆升降，若血糖不穩會使情緒起伏更大，所以吃甜減壓可能會導致反效果。」吃甜不能減壓，偏食更是「情緒殺手」，「我接觸過不少偏食的孩子，有些小朋友不喜歡吃綠色蔬菜或肉類，因而有機會令他們缺少鐵質，使身體不能有效帶氧，降低促進血清素和多巴胺的效率，容易感到疲倦和心情低落。有部分孩子只愛肥膩或脂肪含量高的食物，因而增加腸道負擔，甚至影響情緒。」吳耀芬稱。 營養學中有所謂的「開心食物」，通常是指含有幫助減壓、穩定情緒成分的營養素食物，一般都是常見又健康的食材，譬如木瓜、藍莓、香蕉、橙含有豐富的維他命 C，此抗氧化物能中和因壓力產生的自由基，有助於減壓及抗壓，和加強抵抗力。另一方面，維他命 C 是製造腎上腺素和多巴胺的重要成分，兩者都有助穩定情緒。吳耀芬續指，牛奶含豐富鈣質和蛋白質，能減少肌肉緊張，使人不易暴躁及焦慮，雞肉、雞蛋、瘦肉同樣含有豐富的蛋白質。牛奶還含色氨酸，能在身體製造血清素及多巴胺，幫助大腦穩定情緒，使人心情放鬆。 「當人吃對開心食物，便能促進身體釋放血清素和多巴胺，產生快樂荷爾蒙，肉類如牛、豬、鴕鳥肉，含有鐵質，能有助血液帶氧，釋放的血清素和多巴胺，令人心情放鬆。綠色蔬菜不只含有鐵質，更含有鎂質，對身體的能量代謝扮演十分重要的角色，能為身體提供能量，相反進食過多高鈉的食物，如醃製食品或常外出進食，就會令身體水腫，並且增加心血管壓力，有機會影響情緒。」吳耀芬稱。 早上吃燕麥片、糙米、全麥麵包，已經能為一天注入快樂能量，這些食物含有的複合碳水化合物，能為腦部供應醣分、能量及增加血清素分泌，其消化速度較精製糖慢，可以穩定血糖，避免血糖在餐後急劇上升而容易出現疲倦。「不少小朋友喜歡吃的香蕉、番薯和全穀物如粟米片，就含有豐富的維他命 B1 及 B6，這些營養素對人體的能量代謝十分重要，可維持身體的機能正常運作，假如吸收不足會使人煩躁，令人容易感到疲倦和心情低落。」吳耀芬解釋。 每當人的精神過分繃緊時，失眠、頭痛、胃痛等不適都伴隨而來，低落的情緒牽扯出不同的生理反應，依據中醫的理論，人的情感長期紊亂，便會傷及五臟六腑，平素謹慎調控飲食和身體，才能平衡身心健康。註冊中醫師陳漢雄說：「飲食習慣會影響情緒健康，如經常進食薯片、薯條等煎炸的刺激性食物，會導致肝鬱氣結，更易令人煩躁不安；另外，成年人工作應酬多，加上又煙又酒，飲食不懂節制，肺、脾、胃自然會受到損害。平日進食多點有益脾胃的食物，有助穩定和排解煩躁的情緒。」 香港人做事向來焦急，平日可多進食清心降火、健脾強腎的食物，陳醫師說：「腎是先天之本，腎一旦受到損害，便會阻礙人的代謝能力，核桃是補腎的良品，有補腎益智、穩定情緒之效。生淮山也是健脾補腎的食品，非常適合春、夏食用，煮法很簡單，先把適量鮮淮山切塊，然後蒸十五至二十分鐘，加入少許白糖即成，健康又美味。」陳醫師還推介了一款「清煩湯」，材料包括一至兩個苦瓜及兩錢甘草，先把涼瓜洗淨及切片，與甘草、清水兩碗共煮至一碗，食瓜飲湯，可助清熱及解煩躁。 Source: https://goo. gl/zL3g74 --- ### 攝取過多鈉會引起水腫！營養師：1包蝦條鈉含量490毫克 (UFood) - Published: 2018-04-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%81%8e%e5%a4%9a%e9%88%89%e6%9c%83%e5%bc%95%e8%b5%b7%e6%b0%b4%e8%85%ab%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a1%e5%8c%85%e8%9d%a6%e6%a2%9d%e9%88%89%e5%90%ab%e9%87%8f490/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 相信很多公司都有設置一個零食櫃，讓員工解饞止癢，也作為日搏夜搏的一絲慰藉。零食櫃的小食通常有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略。 相信很多公司都有設置一個零食櫃，讓員工解饞止癢，也作為日搏夜搏的一絲慰藉。零食櫃的小食通常有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略。 小食脆片與鈉 薯片、蝦條和粟米脆片等都是零食櫃常見的小食。這些小食在生產時大多會加上鹽和含鈉的調味粉。此外，小食脆片中一些常用的食物添加劑如增味劑（如味精）和膨脹劑（如碳酸鈉）等都含有鈉。 什麼是鈉？ 鈉是一種人體所需的礦物質，適量攝取有助維持人體健康。但是長期攝取過量鈉質會增加患上高血壓的風險，而高血壓是冠心病和中風的風險因素之一。世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議每日攝入少於 2,000 毫克鈉（約相等於 5 克或一平茶匙食鹽）。 控制從小食攝取的鈉 若要減少從小食中攝入鈉，必先留意及計算營養標籤上所標示的納含量。舉例來說，若一包蝦條的淨重量是 70 克，而營養標籤顯示每 100 克蝦條含有 700 毫克鈉。則若整包吃掉，你的鈉攝入量相等於 70 克 ÷ 100 克 x 700 毫克鈉 = 490 毫克鈉。 每天鈉攝取上限為 2,000 毫克，吃掉一整包蝦條所攝入的鈉已佔一天攝取上限約 25%。 想減少攝入鈉，大家可以： 減少吃蝦條的次數和分量； 在當天減少進食其他高鈉食物 (例如醃製及罐頭食物)或減少使用鹽或含鈉調味料； 比較營養標籤，選購鈉含量較低的小食。 都市人容易攝取過量的鈉，有機會引致身體出現水腫。因此，精明的大家要懂得先從小食中控制鈉的攝取，於解饞減壓時，仍需注意自己的健康。 Source: https://goo. gl/SUtNeR --- ### 營養師教你預防都市病之 —「腸易激綜合症」@認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2018-04-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e3%80%8c%e8%85%b8%e6%98%93%e6%bf%80%e7%b6%9c%e5%90%88%e7%97%87%e3%80%8d%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 你有沒有經常在學校考試、求職面試、工作簡報前因太緊張而肚瀉？你有沒有經常因工作太忙而便秘？「腸易激綜合症」是腸道過敏、腸臟收縮強烈或頻密而引致腹痛、腹脹、肚瀉、便秘等症狀的總稱。究竟「腸易激綜合症」是不是人人也容易「中招」的毛病呢？我們又要如何預防呢？ 你有沒有經常在學校考試、求職面試、工作簡報前因太緊張而肚瀉？你有沒有經常因工作太忙而便秘？「腸易激綜合症」是腸道過敏、腸臟收縮強烈或頻密而引致腹痛、腹脹、肚瀉、便秘等症狀的總稱。究竟「腸易激綜合症」是不是人人也容易「中招」的毛病呢？我們又要如何預防呢？ 「腸易激綜合症」的成因 飲食不定時、不吃正餐、暴食；情緒容易緊張、焦慮、失眠或脾氣暴躁；精神壓力過大；又或有腸胃舊患，例如曾有急性腸胃炎、腸胃過敏等，都是「腸易激綜合症」的成因。 預防「腸易激綜合症」的方法 1. 食用低發酵性碳水化合物 要預防「腸易激綜合症」，大家可以實行低發酵性碳水化合物飲食 ，選擇低果糖的生果，如香蕉、藍莓、葡萄、橙、奇異果、士多啤梨。避免含乳糖的奶製品，可用豆奶、米奶、杏仁奶、燕麥奶代替。避免食用果寡糖和半乳寡糖，如有麩質麵包、粉麵、洋葱、蒜頭、乾豆，或含代糖食物，如無糖的糖、無糖香口膠、代糖飲品。因為高發酵性碳水化合物在小腸中不能被吸收，令大腸的水份或氣體增加，便可能形成腹瀉、腹脹、腹痛的情況。 2. 飲食定時定量 –進食時間規律可讓腸道更正常的蠕動，而且避免進食過量令腸胃的消化負擔增多。 3. 進食高纖食物及保持每日攝取足夠水份 高纖食物可以刺激腸道蠕動及增加大便體積；水份作為潤滑劑，減低便秘的不適。 4. 避免進食油膩加工食物 避免油膩、刺激及加工的高油脂食物，如煎炸、辣、高咖啡因、乳醣製品。 5. 情緒管理 飲食以外，適當的處理情緒、減輕壓力也是預防腸易激的方法。不少人因未能找到紓緩情緒的渠道，長期在受壓的精神環境下生活，久而久之形成腸易激。所以多作深呼吸、聽音樂、休息放空等，亦是預防的良方。 Source: https://goo. gl/QPzwJB --- ### 罐頭沙甸魚都有營養？專家：魚骨補鈣一流 (UFood) - Published: 2018-04-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bd%90%e9%a0%ad%e6%b2%99%e7%94%b8%e9%ad%9a%e9%83%bd%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e5%b0%88%e5%ae%b6%ef%bc%9a%e9%ad%9a%e9%aa%a8%e8%a3%9c%e9%88%a3%e4%b8%80%e6%b5%81-ufood/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上班一族朝朝搭地鐵都迫到爆炸，是名副其實的「迫沙甸魚」。 也許我們會很懂得安慰自己：我們只是迫沙甸魚，又不是真正的沙甸魚。最多返工開OT、被老細鬧，起碼不用被別人吃掉。但大家又有沒有想過，沙甸魚從來都沒有被人吃掉的呢？因為世界上根本沒有一種魚叫「沙甸魚」！ 上班一族朝朝搭地鐵都迫到爆炸，是名副其實的「迫沙甸魚」。 也許我們會很懂得安慰自己：我們只是迫沙甸魚，又不是真正的沙甸魚。最多返工開 OT、被老細鬧，起碼不用被別人吃掉。但大家又有沒有想過，沙甸魚從來都沒有被人吃掉的呢？因為世界上根本沒有一種魚叫「沙甸魚」！ 沙甸魚其實只是一個統稱，泛指多種可被做成罐頭的小型海魚。根據國際食品標準，有 21 種小型海魚可被稱為沙甸魚，包括鯡魚、大西洋鯡魚、擬沙丁魚、黍鯡等。它們分布在不同的海域，因此不同國家生產的沙甸魚罐頭都由不同的魚類做成，例如亞洲國家遠採用東擬沙甸魚，北歐及中歐國家會用黍鯡等。 不同國家生產的沙甸魚可能味道有所不同，但從營養角度大致上都有一個共通點，就是可以補鈣。因為沙甸魚通常是整條連骨配以醬汁用罐頭包裝，魚骨經已浸淋可以咀嚼食用，用它來補鈣一流。 下次當我們朝早搭地鐵迫沙甸魚時，也許可以想一想：既然迫沙甸魚是無可避免，那麼不如趁機想一想午飯如何選擇有營養的配搭吧！ Source: https://goo. gl/64tMm1 --- ### 食物酸鹼點樣分？ 檸檬竟然屬鹼性？ (蘋果日報) - Published: 2018-04-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e9%85%b8%e9%b9%bc%e9%bb%9e%e6%a8%a3%e5%88%86-%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e7%ab%9f%e7%84%b6%e5%b1%ac%e9%b9%bc%e6%80%a7-%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 吃時很酸，其實很鹼。有些食物好像橙和檸，的確很酸，用試紙測試pH值也是酸性的，但進入身體消化吸收卻是另一回事。「檸檬味是酸但屬鹼性。其實我們分食物酸鹼度，不光是食物本身酸的味道或是鹼的味道，其實是說它礦物質多與少。」家營營養中心營養師陳筠霖解釋說。 吃時很酸，其實很鹼。有些食物好像橙和檸，的確很酸，用試紙測試pH值也是酸性的，但進入身體消化吸收卻是另一回事。「檸檬味是酸但屬鹼性。其實我們分食物酸鹼度，不光是食物本身酸的味道或是鹼的味道，其實是說它礦物質多與少。」家營營養中心營養師陳筠霖解釋說。 「有些食物大家以為酸性其實是鹼性，例如檸檬或柑橘類生果橙柑西柚，這些它們的礦物質像鈣質相對高點，歸納做鹼性。如果本身食物有鈣質、鉀質、鎂質、鐵質等等礦物質較多的話，就會歸納作鹼性。」由於蔬菜水果多這類礦物質，因此也歸類做鹼性。同樣道理，酸性食物也是看它有甚麼礦物質在裏頭作歸類。「如果有磷質硫質其實會當作酸性，通常是蛋白質豬、牛、雞、魚，又或是奶製品例如乳酪芝士或是五穀類會歸納作酸性食物。」 至於我們吃酸性食物多了會不會影響身體的酸鹼度，有都市傳說認為，身體太「酸」容易致病，真的嗎？「我們人體自己懂得去平衡，不容易受到外來食物因素影響，所以有說吃酸性食物，讓身體酸性高點其實沒有太大關係。」不同部位酸鹼不同 毋須改變飲食。 身體不同部份，酸鹼度亦不同，有它特定的功能，沒有必要去改變它。「其實我們人體不同地方都有不同酸鹼度，血液本身呈微鹼性。胃有胃酸酸性高點，所以每一個器官維持酸鹼度令運作正常。」坊間亦有一種傳說認為，多吃鹼性食物，身體健康。「有人可能以為見到血酸性過高，或者尿液尿酸過高啦，會否吃一些鹼性食物中和到，其實也不會的。因為始終胃腸等經過不同酸鹼情況，這些都會影響到的，所以沒有直接關係。」陳說。「有些人看自己尿液的酸鹼度，看跟自己健康有關否，或許你會用試紙去看是否酸性高了點，是否就代表你人酸度高，要吃點鹼性東西平衡一下。其實不然，人有一個平衡機制，吃得太多酸性物質，就自然會把吃得過多酸性的食物經過尿液排走。」當然她指多鹼性食物很有益，不是因為它鹼，而是因為它是蔬菜為主。「鹼性是蔬果類多，例如深綠色的有葉菜又如水果香蕉，和剛才說的橙檸檬等等。」 至於尿酸高，先說說尿酸成因，主要是吃了高嘌呤食物，「高嘌呤食物來自內臟，紅肉貝殼肉這些」，跟食物酸鹼度無關，有痛風的就要戒口。至於近年依然流行的「鹼性水」有益的說法，也很值得商榷。「鹼性水不會幫你中和尿酸，但為何喝多了會令尿酸低？最大原因是你多喝了水份，增加了尿液的容量而更快排走尿酸，這才是你尿酸降低的真正原因。」 部份酸鹼食物分類 中性食物：咖啡、茶、白糖、糖果、米醋、糖漿、果醬 鹼性食物：牛奶、蔬菜、檸檬、蘋果、橘子類、豆腐 酸性食物：蛋、瘦肉、魚類、蝦、菇類、花生、啤酒 橘子類的橙和檸檬竟然是鹼性食物，真是意想不到。 白醋不含礦物質，是中性食物。 菇是酸性食物。 很多人以為咖啡是酸性，但咖啡茶等其實都是中性食物。 --- ### 入選全球十大有營食物 肥豬肉也健康？ (晴報) - Published: 2018-04-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%a5%e9%81%b8%e5%85%a8%e7%90%83%e5%8d%81%e5%a4%a7%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e8%82%a5%e8%b1%ac%e8%82%89%e4%b9%9f%e5%81%a5%e5%ba%b7%ef%bc%9f-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 肥豬肉從來與無益畫上等號，但早前竟然被英國媒體 BBC 報道指，肥豬肉是全世界最有營養食物的第 8 位，是否意味着大家從此可開懷大嚼肥豬肉？等等！先來看看營養師的解說吧。 肥豬肉從來與無益畫上等號，但早前竟然被英國媒體 BBC 報道指，肥豬肉是全世界最有營養食物的第 8 位，是否意味着大家從此可開懷大嚼肥豬肉？等等！先來看看營養師的解說吧。 維他命 B 雜含量多 營養師：瘦肉魚類更豐 據英國 BBC 報道，有外國研究指肥豬肉（Pork Fat）含有豐富維他命 B 雜和礦物質，又稱豬隻的脂肪，比其他肉類脂肪如羊及牛含有較多較健康的單元不飽和脂肪酸，因此稱肥豬肉為「十大最有營養價值的食物」之一。 「家營營養中心」營養師吳耀芬（Kathy）則有所保留，她來拆解肥豬肉的營養成分。「肥豬肉的確含豐富維他命 B 雜，有助碳水化合物、蛋白質及脂肪的新陳代謝，令身體從食物中獲得能量。」她建議食用維他命 B 雜更豐富、而脂肪含量比肥豬肉少的奶類、全麥穀物、魚類、瘦肉及綠葉蔬菜類食物。 小心飽和脂肪 增壞膽固醇 研究指肥豬肉含多種礦物質，但未詳細指出含有的特定礦物質。「事實上肥豬肉的礦物質含量比肉的部分少，瘦肉含較多幫助製造紅血球的鐵質，協助製造蛋白質及維持肌肉收縮功能的鋅質，堅固骨骼和牙齒的鎂及磷，維持體內水份及酸鹼平衡的鉀質。」她說如蔬果、豆類、奶類等也是礦物質的優質來源。 至於研究雖指肥豬肉比羊及牛的脂肪含較多較健康的單元不飽和脂肪酸，但她指，「肥豬肉同時亦含有大約 4 至 5 成的飽和脂肪酸。飽和脂肪會增加人體的『壞』膽固醇，令患上心臟病的風險大大提高，多吃對身體有不良影響。」她指，「植物油如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油等，單元及多元不飽和脂肪酸（含近 8 成或以上）含量較肥豬肉多，相對也較健康。」 Source: https://goo. gl/6R6FQk --- ### 營養師拆解：不含基因致癌物牛油 BB可以安心食？ (CHAMPIMOM) - Published: 2018-04-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%ef%bc%9a%e4%b8%8d%e5%90%ab%e5%9f%ba%e5%9b%a0%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9%e7%89%9b%e6%b2%b9-bb%e5%8f%af%e4%bb%a5%e5%ae%89%e5%bf%83%e9%a3%9f%ef%bc%9f-champi/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 最近消委會測試了市面 30 款牛油、植物牛油及相關產品，驗出 18 款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇，而當中有 16 款含有污染物 3 - MCPD，損害腎臟功能，當中包含不少小朋友每天都食用的知名牌子牛油。那麼不含基因致癌物的牛油，家長可以安心讓 BB 食用嗎？等營養師吳耀芬( Kathy ) 話你知！ 最近消委會測試了市面 30 款牛油、植物牛油及相關產品，驗出 18 款人造牛油含有基因致癌物環氧丙醇，而當中有 16 款含有污染物 3 - MCPD，損害腎臟功能，當中包含不少小朋友每天都食用的知名牌子牛油。那麼不含基因致癌物的牛油，家長可以安心讓 BB 食用嗎？等營養師吳耀芬 ( Kathy ) 話你知！ 1. BB 幾大可食用牛油？ 一般來說，當 BB 開始進食固體食物後，即 6 個月大起，已經可以食用牛油。但建議每天進食不多於 1 茶匙份量的牛油，以免攝取過多的脂肪。 2. 牛油和植物牛油有甚麼分別？ 牛油，是由牛奶提煉出來的油脂，是動物脂肪的一種。牛油含有大量的飽和脂肪，飽和脂肪會增加人體內破壞膽固醇的水平，影響心臟健康。而人造牛油則是生產商將液態的植物油以氫化加工轉為固態而成的。在這個氫化過程中，會產生了反式脂肪，反式脂肪除了會增加人體內壞膽固醇的水平，同時減少好膽固醇的水平，長期攝入會增加患上心血管疾病的風險。 3. 家長該選擇牛油還是植物牛油？ 牛油含有較高的總脂肪量和飽和脂肪，而植物牛油雖然有較低的總脂肪量，但卻有反式脂肪。此外，根據消委會近期的測試指出，植物牛油亦含有基因致癌物環氧丙醇和污染物 3 - MCPD。因此，兩害取其輕，若真的需要進食，牛油的害處會較植物牛油低。 4. 有甚麼食材可以取代牛油或植物牛油？ 建議家長以牛油果這類天然食材取代牛油或植物牛油。牛油果的口感與牛油相似，但其含豐富的單元不飽和脂肪酸，能降低血液中壞膽固醇 ( LDL )水平，同時亦幫助吸收牛油果中的脂溶性維他命如維他命 A 和 E，增強孩子的免疫力。 Source: https://goo. gl/hHwWSi --- ### 「抗氧化力遠不及藍莓」，被神話的蝶豆花 (FAM101) - Published: 2018-04-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%8a%9b%e9%81%a0%e4%b8%8d%e5%8f%8a%e8%97%8d%e8%8e%93%e3%80%8d%ef%bc%8c%e8%a2%ab%e7%a5%9e%e8%a9%b1%e7%9a%84%e8%9d%b6%e8%b1%86%e8%8a%b1-fam101/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人在街頭見過一種顔色夢幻的藍紫漸變色飲品。其中的藍紫色並非人工色素，而是來自於「蝶豆花」這種植物。蝶豆花（Butterfly Pea flower）在印度被推舉為神花，有延緩衰老及抗氧化的神奇功效，亦是製成天然色素原料。近年，這股熱潮更遍及香港、台灣等地，引入了不少以蝶豆花作主題的飲品。簡單幾朵乾燥的藍色花瓣，放進熱水，瞬間便可成為一杯藍色夢幻飲料。 很多人在街頭見過一種顔色夢幻的藍紫漸變色飲品。其中的藍紫色並非人工色素，而是來自於「蝶豆花」這種植物。蝶豆花（Butterfly Pea flower）在印度被推舉為神花，有延緩衰老及抗氧化的神奇功效，亦是製成天然色素原料。近年，這股熱潮更遍及香港、台灣等地，引入了不少以蝶豆花作主題的飲品。簡單幾朵乾燥的藍色花瓣，放進熱水，瞬間便可成為一杯藍色夢幻飲料。 天然飲料色彩 蝶豆花可用作天然色素，當地人常以鮮花的汁液來幫助食物上色，以及製作藍色飲料。蝶豆花亦有一個有趣的特性，就是遇酸鹼會變色，泡浸後的蝶豆花，加入少許檸檬汁後會變成粉紅色，遇到鹼性會變成藍色，因此不少商店運用這個特性製造出各種夢幻顏色的飲料。 護心護眼 防心血管病 蝶豆花究竟是何方神聖？它真的有超強的抗氧化功效嗎？其實蝶豆花是植物的一種，源於印度，因花瓣呈鮮豔藍色，而且外形像蝴蝶，因而被稱為蝴蝶花。蝶豆花營養價值甚高，不時被加入食物及營養補充劑之內，含有豐富的抗氧化物花青素（Anthocyanins），有效保護心臟及眼睛健康，減低自由基對人體的破壞及降低患有心血管疾病的風險。 藍莓更強抗氧功效 雖然蝶豆花的花青素含量較一般植物高，但其實一般紫色和藍色的蔬果，例如藍莓和紫心椰菜均含有花青素。蝶豆花雖然含有豐富花青素，每 100 克含有 22. 7 毫克花青素，但其花青素含量仍遠不及藍莓（每 100 克約有 120 毫克）。因此，藍莓的抗氧化功能較高，是蝶豆花的 5 倍。若要攝取花青素，其實進食藍莓更佳。進食含花青素的食物，不但可以延緩衰老，對皮膚保持彈性也有很大功效，絕對是女性恩物。 生理期及懷孕忌食 蝶豆花一般適合大部分人進食，但生理期中的女士及懷孕婦女應盡量減少進食蝶豆花，因為蝶豆花有收縮子宮、抑壓血小板和抗凝血作用，有通經、利血功用，因此這兩類人士不適合進食。進食蝶豆花時，亦應注意食用部分，其葉、花及嫩莢均可食用，但其根部、成熟果莢和種子都含有毒性，誤食會讓人產生中毒症狀，例如四肢疼痛和食慾不振等。 Source: https://goo. gl/a9fuxx --- ### 補充骨膠原 靠蛋白質+維他命 C 食物 (晴報) - Published: 2018-04-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e5%85%85%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f-%e9%9d%a0%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 女人一聽到「骨膠原」這3個字，即時心心眼，因為可令皮膚更有彈性更加緊緻，難怪骨膠原面膜面霜飲品補充劑都深受愛靚一族歡迎。其實想令身體製造骨膠原，營養師說日常飲食攝取蛋白質、維他命C、銅質及鋅質已經幫到手。方法如此簡單，不用靠坊間產品啦！ 女人一聽到「骨膠原」這 3 個字，即時心心眼，因為可令皮膚更有彈性更加緊緻，難怪骨膠原面膜面霜飲品補充劑都深受愛靚一族歡迎。其實想令身體製造骨膠原，營養師說日常飲食攝取蛋白質、維他命 C、銅質及鋅質已經幫到手。方法如此簡單，不用靠坊間產品啦！ 想皮膚保持最佳狀態，骨膠原擔當非常重要的角色，究竟甚麼是骨膠原？據家營營養中心營養師吳耀芬（Kathy）解釋，骨膠原是一種蛋白質，又叫做「膠原蛋白」，是纖維性蛋白，而人體內的蛋白質有約 50% 都是骨膠原，而且存在於皮膚真皮層的結締組織（Connective Tissue）內。骨膠原主要作用是聯繫細胞，能夠維持皮膚的彈性和緊緻度，所以它是美肌能手。 流失太多 皮膚易鬆弛 Kathy 指，人體每天都在流失骨膠原，並從 20 歲起，製造骨膠原的能力便開始減慢，而且其製造能力亦會隨着年紀增長變得愈來愈慢。當骨膠原流失率比合成率快時，便會導致骨膠原流失，令皮膚慢慢失去彈性，易出現鬆弛和皺紋等衰老徵狀。 要令身體增加製造骨膠原，可從飲食着手。Kathy 表示所有蛋白質（包括骨膠原）進入人體的消化系統後，都會被拆解為胺基酸，再以蛋白質形式被身體吸收。賴胺酸（Lysine）和脯胺酸（Proline）是骨膠原主要必需胺基酸，故可多補充這類含有優質蛋白質的食物來製造骨膠原。除了補充適量蛋白質，身體還需要維他命 C、銅質和鋅質等去輔助合成製造出骨膠原，因此可多吃含有這些營養素的食物。 Source: https://goo. gl/tVznNj --- ### 胡蘿蔔素不只蘿蔔有？4種蘊藏於食物的營養素 (U Food) - Published: 2018-04-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%83%a1%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b4%a0%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e8%98%bf%e8%94%94%e6%9c%89%ef%bc%9f4%e7%a8%ae%e8%98%8a%e8%97%8f%e6%96%bc%e9%a3%9f%e7%89%a9%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%b4%a0-u-food/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 作為「吃貨」的大家，有沒有試過縱使馳騁美食界多年，仍被那些名不符實的佳餚名字給弄得一頭霧水呢：菠蘿包沒菠蘿，雞仔餅找不著雞，熱狗跟狗沒關係，至於老婆餅……難道會有老婆嗎？ 作為「吃貨」的大家，有沒有試過縱使馳騁美食界多年，仍被那些名不符實的佳餚名字給弄得一頭霧水呢：菠蘿包沒菠蘿，雞仔餅找不著雞，熱狗跟狗沒關係，至於老婆餅... ... 難道會有老婆嗎？ 「名不副實」的美食數之不盡，令人一頭霧水的食物營養素名稱亦不少！以下就是幾個令大家意想不到的營養素名稱。 胡蘿蔔素 胡蘿蔔素不只是胡蘿蔔才有。木瓜、南瓜、和甜椒等都含有胡蘿蔔素。它有抗氧化功效，亦會在身體內轉化成維生素 A，有助保護眼睛健康。 蛋白質 蛋白質不是蛋的專屬。 如肉類、魚類、奶、豆類等都含有豐富蛋白質。蛋白質可幫助身體組織的生長和復元，又可製造酵素和賀爾蒙來維持身體功能。 茄紅素 茄紅素亦不是番茄獨有，其他蔬果如木瓜、西瓜、西柚、紅肉番石榴、紅椒等都含有茄紅素。它有抗氧化功效，抵抗自由基對身體的傷害。 兒茶素 兒茶素更不是茶獨佔的專利，一些水果如：蘋果、桃、車厘子、草莓及藍莓等都含兒茶素。它其具同樣有抗氧化功效。 單從食物字面名稱揀食物，可能吃不到想吃的東西；單從營養素名稱攝取營養，便可能錯過不少的營養素了。 Source: https://goo. gl/8eAzG7 --- ### 【食齋30年】減肥大嬸缺維他命B12險癱 營養師咁講 (蘋果日報) - Published: 2018-04-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e9%bd%8b30%e5%b9%b4%e3%80%91%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e5%ac%b8%e7%bc%ba%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb12%e9%9a%aa%e7%99%b1-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%92%81%e8%ac%9b-%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 貪靚係人之常情，但都一定要營養均衡㗎~ https://www. youtube. com/watch? v=6C0DtEQiNNU Source: https://goo. gl/98EaDJ --- ### 炒蛋變烚蛋 營養師的低卡早午餐之選 (TOPick) - Published: 2018-04-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%82%92%e8%9b%8b%e8%ae%8a%e7%83%9a%e8%9b%8b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%9a%84%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e6%97%a9%e5%8d%88%e9%a4%90%e4%b9%8b%e9%81%b8-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，炒蛋油份高，一份已經令總熱量升至 444 kcal。 上班族難免早午兩餐要外出用膳，日日食茶餐快餐更加要小心選擇。今日就請營養師教大家在茶記快餐店精明地選擇早午餐，毋須左戒右戒，同樣飽肚但卡路里少一大截，跟住日日食，年中吸收少好多卡路里。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬指，炒蛋油份高，一份已經令總熱量升至 444 kcal。 上班族難免早午兩餐要外出用膳，日日食茶餐快餐更加要小心選擇。今日就請營養師教大家在茶記快餐店精明地選擇早午餐，毋須左戒右戒，同樣飽肚但卡路里少一大截，跟住日日食，年中吸收少好多卡路里。 其實港式早餐裏很多食物都是高糖份、高脂肪。香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指︰ 好像好多人以為吃腿蛋治配咖啡，看似營養很均衡、簡單健康，但其實陷阱出在炒蛋。炒蛋油份高，一份已經令總熱量升至 444 kcal，總脂肪高達 19 g（大約 4 茶匙油），加上罐裝咖啡糖份高達 16 g（3 茶匙糖），很不健康。 炒蛋多油 焗豬高脂 健康陷阱 她續說，不過，同樣的分量，只要轉成低脂芝士烚蛋三文治及微糖咖啡，總熱量就減到只有 331 kcal、脂肪只有8 g，比腿蛋治早餐熱量低 2成半，脂肪也少 50%，飲品的糖份更低了 8 成（只有 3 克）。 再以午餐做例子，深受上班族喜愛的午餐-焗豬扒飯加奶茶，Kathy 說︰一餐就已攝取 1,413 kcal，差不多是一個 55 kg 成年女士一日所需的熱量的 8 成，脂肪更高達 66. 5g 。 如果下午茶或晚餐時段再吃其他東西，一日的熱量就會超標！ 她建議大家改選低脂的油雞飯，它的總熱量較焗豬扒飯低 4 成，總脂肪低 6 成，鈉含更量少 5 成！奶茶更可免則免，轉飲檸茶的話更可將熱量、脂肪及糖份等大大降低！ Source: https://goo. gl/CG8vnU --- ### 素食媽媽坐月 藜麥黃豆助傷口復元 (晴報) - Published: 2018-04-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%9d%90%e6%9c%88-%e8%97%9c%e9%ba%a5%e9%bb%83%e8%b1%86%e5%8a%a9%e5%82%b7%e5%8f%a3%e5%be%a9%e5%85%83-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少女士在產後坐月時，都會吃燉品補身，但茹素的產婦要養好身子，食物應如何配搭才好？有營養師指，餵哺母乳的媽媽每日只需增加額外約 500 卡路里熱量，產後進補需要多元化，吸收足夠碳水化合物及蛋白質等；其中藜麥及黃豆食物含豐富蛋白質，有助傷口復元。 不少女士在產後坐月時，都會吃燉品補身，但茹素的產婦要養好身子，食物應如何配搭才好？有營養師指，餵哺母乳的媽媽每日只需增加額外約 500 卡路里熱量，產後進補需要多元化，吸收足夠碳水化合物及蛋白質等；其中藜麥及黃豆食物含豐富蛋白質，有助傷口復元。 飲食多元化 攝不同營養素 傳統上認為婦女在產後會「元氣大傷」，需要食大量補品幫助身體復元。80後陳小姐在半年前誕下兒子，一向食素的她希望坐月時維持食素，惹來家人異議。「我打算食多些豆腐及芝麻類食物，補充鈣質及鐵質，但奶奶說不夠營養，叫我食豬腳薑及雞酒等，又說生完 BB 後食菜及豆腐等寒涼食物，對母親身體不好，BB 飲完母乳也容易排出稀爛大便。」陳小姐說，好不容易請得一位懂煮素食坐月餐的陪月員，有專業指導之下，家人才釋懷。 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，即使是餵哺母乳的媽媽，每天只需增加額外約 500 卡路里熱量。「飲食要多元化，吸收足夠碳水化合物、蛋白質、優質的脂肪、鈣質、鐵質和鋅質等。」 其中全穀物含豐富碳水化合物和膳食纖維，提供足夠能量和飽肚感，加上消化速度較精製糖慢，避免血糖急劇上升而出現易疲倦情況。吳耀芬又指，全穀物如原片燕麥片、糙米及全麥麵包等，可增加「快樂荷爾蒙」血清素分泌，幫助新手媽媽面對生活轉變時保持心情放鬆。 蛋白質修補傷口 鐵質防貧血 吃足夠蛋白質不一定要靠大魚大肉。吳耀芬表示，蛋白質有助身體構成抗體，對於身體較虛弱的產婦來說，維持免疫力十分重要。「例如藜麥、黃豆及扁豆等，蛋白質參與身體各種荷爾蒙和酶的反應、修補身體組織，有助分娩後的傷口復元。」 媽媽在生產過程流失不少血液，需攝取足夠鐵質以預防缺鐵性貧血。吳說︰「植物性鐵質來源包括深綠色蔬菜、芝麻及黑豆，多吃豐富維他命C的水果，如黑加侖子及奇異果等，亦有助吸收鐵質。」 奧米加 3 助放鬆心情 有說婦女產後，骨頭會變得特別脆弱，補充足夠鈣質有助鞏固骨骼，減低日後骨折機會。吳耀芬指，深綠色蔬菜、硬豆腐、果仁及牛奶等，都是素食者的鈣質食物來源。而維他命 D 有助鈣質吸收，除可在蛋黃及已添加維他命 D 的牛奶攝取外，可偶爾曬太陽，有助身體製造維他命 D。 吳續指，屬於多元不飽和脂肪酸的奧米加 3 脂肪酸，有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，幫助放鬆心情，食物來源如奇亞籽、亞麻籽、核桃等。 記者︰翟秀娟 編輯：林子豐 美術：熊偉然 欄名: Healthy Life Source: https://goo. gl/YAzS3h --- ### 有研究指Omega-3魚油無助學童增強記憶力 營養師拆解疑慮 (香港01) - Published: 2018-04-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e7%a0%94%e7%a9%b6%e6%8c%87omega-3%e9%ad%9a%e6%b2%b9%e7%84%a1%e5%8a%a9%e5%ad%b8%e7%ab%a5%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e8%a8%98%e6%86%b6%e5%8a%9b%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多媽媽為了提升孩子的學習能力，都會為孩子購買不少營養補充劑。英國伯明罕大學和牛津大學的研究人員早前發現魚油或 Omega - 3（奧米加 3 脂肪酸）雖然是有益食品，但對孩子的記憶力或閱讀能力發展卻沒想像般產生很大影響。 很多媽媽為了提升孩子的學習能力，都會為孩子購買不少營養補充劑。英國伯明罕大學和牛津大學的研究人員早前發現魚油或 Omega - 3（奧米加 3 脂肪酸）雖然是有益食品，但對孩子的記憶力或閱讀能力發展卻沒想像般產生很大影響。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）認為研究中有因素會影響結果，仍待其他研究去證實這個說法。 研究早前發表在《PLOS ONE》上，2 所大學研究人員找來了 376 名7至 9 歲的小朋友，他們的閱讀能力是同齡兒童中較弱的 25%，在 16 周的實驗中，一半孩子每天服用 Omega - 3 魚油補充劑，另一半則服用安慰劑（placebo，即偽裝藥物）。實驗結束後，再由他們的父母及在教老師測試其閱讀能力和記憶力，結果顯示並沒有真正的差異。 領導研究的伯明翰大學教授 Paul Montgomery 認為，服用魚油雖然對孩子都有益處，但若在資源有限的情況下，家長不如花錢在更有效的措施上。 （VCG圖片） 營養師：Omega -3 對身體有大量好處 Kathy 認為參與以上研究的學童原本的閱讀表現已是相對不佳，而且研究上亦提到一些因素亦會影響研究的結果，如進食的劑量、運送的過程和不同的背景等。因此，仍有待更大型和全面的研究去證實這個說法，而這篇研究則可給將來的研究作參考用途。 Kathy 解釋，Omega - 3（奧米加 3 脂肪酸）是一種多元不飽和脂肪酸，包括了常見的 DHA 和 EPA。有不少的研究指出 Omega - 3 能為身體帶來不少的正面幫助，它能有助降低血壓、三酸甘油脂及壞膽固醇（LDL）的水平，並預防心血管疾病。Omega - 3 亦有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，幫助穩定大腦情緒，使人放鬆心情，是一種「開心食物」。另一方面，Omega - 3 對孩子的腦部發展十分重要，有增強記憶和專注力之效。 由於人體不能自行製造 Omega - 3，故必須從食物中攝取。含有豐富 Omega - 3 的食物包括亞麻籽、奇亞籽、核桃和深海魚如三文魚、吞拿魚、比目魚和沙甸魚等。 食營養補充品不如直接食有營養的食物： Source: https://goo. gl/1uqMKq --- ### 【養生食經】拿破崙原來是罐頭之父 (蘋果日報) - Published: 2018-03-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a4%8a%e7%94%9f%e9%a3%9f%e7%b6%93%e3%80%91%e6%8b%bf%e7%a0%b4%e5%b4%99%e5%8e%9f%e4%be%86%e6%98%af%e7%bd%90%e9%a0%ad%e4%b9%8b%e7%88%b6-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 購買罐頭食物前應留意保存日期，變形、凹陷的罐頭不要買。 相信不少人都認為罐頭食物是不健康的食物，然而，罐頭食物的出現到底有何價值呢？ 購買罐頭食物前應留意保存日期，變形、凹陷的罐頭不要買。 相信不少人都認為罐頭食物是不健康的食物，然而，罐頭食物的出現到底有何價值呢？ 那是還未有罐頭食物的年代，士兵需要經常作戰，卻因沒有保存食物的良好方法，導致食物經常變質和出現腐爛的情況。有見及此，當時法國的拿破崙，亦被後世稱為罐頭之父，決定以 12,000 法郎的獎金，希望能夠找到一個有效的方法去保存軍事食品。 終於，在一位廚師尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert）在 1975 年研發出把肉類放入的玻璃容器中，用滾水煮沸到食材熟透後，再以軟木塞塞住瓶口，從而成功阻止細菌在食物中腐敗和生長，這亦是罐頭食物的雛形。及後，這種食物保存法亦流傳到英國，並由一位英國科學家研究出以錫製罐頭取代玻璃容器，並為此方法取得專利。而用錫製罐頭保存食物的方法亦開始廣泛，並流傳到美國。 由於罐頭食物經過高溫加熱（121°C）的加工過程，能夠有助殺滅和抑制微生物的生長，並以真空密封的方法儲存，防止外來的細菌進食罐內滋生。因此，一般的罐頭食物即使不添加防腐劑亦可儲存一段較長的時間。然而，當密封的罐頭已被打開時，即代表外來的細菌有機會進食物罐內，開封後若有未食用的部份應用乾淨的器皿放進冰箱內。 雖然罐頭食物可存放一段長時間亦不會被細菌破壞食物質素。可是，有一些因素會使罐頭食物的質素下降，縮短了它的保質期。首先，罐頭會隨着時間而出現生銹的情況。此外，一些運輸時有機會導致罐頭出現凹陷或被壓碎的問題，變形的罐頭可能因洩氣而使細菌入侵。另一方面，一些酸性較高的食物如番茄等的天然成份會與罐頭產生化學反應，經過數年後便有機會改變了食物的口感和味道，甚至有機會降低其營養價值。最後，超過 37. 7℃（100℉）的高溫會對罐頭產品造成傷害。 不過我們不用過份擔心，大家一般只要把罐頭產品存放於乾爽陰涼的地方，避免暴露於高溫或被陽光照射，加上購買前留意保存日期，避免購買已變形、凹陷的罐頭產品，已是足夠的安全步驟。 Source: https://goo. gl/k39cGK --- ### 舌頭生痱滋現健康警號 吃麥皮香蕉加快痱滋癒合 (TOPick) - Published: 2018-03-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%88%8c%e9%a0%ad%e7%94%9f%e7%97%b1%e6%bb%8b%e7%8f%be%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%ad%a6%e8%99%9f%e3%80%80%e5%90%83%e9%ba%a5%e7%9a%ae%e9%a6%99%e8%95%89%e5%8a%a0%e5%bf%ab%e7%97%b1%e6%bb%8b%e7%99%92%e5%90%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 註冊中醫師曾君慧表示，心火盛痱滋生舌尖，脾胃濕熱痱滋生舌面。 口腔生痱滋令人痛不欲生，尤其是生在舌頭上，中醫指，舌尖、舌面、舌根及舌邊生痱滋，源於心火盛、濕熱或氣虛，其呈現的狀況也有所不同，提醒須注意飲食習慣。家庭醫生則稱，若痱滋 3 星期仍未痊癒，便要及早求診，有機會是口腔癌；而要加快傷口癒合，除注意飲食、足夠睡眠外，亦可吃含維他命 B、C 的食物，並用暖鹽水漱口殺菌。 註冊中醫師曾君慧表示，心火盛痱滋生舌尖，脾胃濕熱痱滋生舌面。 口腔生痱滋令人痛不欲生，尤其是生在舌頭上，中醫指，舌尖、舌面、舌根及舌邊生痱滋，源於心火盛、濕熱或氣虛，其呈現的狀況也有所不同，提醒須注意飲食習慣。家庭醫生則稱，若痱滋 3 星期仍未痊癒，便要及早求診，有機會是口腔癌；而要加快傷口癒合，除注意飲食、足夠睡眠外，亦可吃含維他命 B、C 的食物，並用暖鹽水漱口殺菌。 心火盛舌尖生 脾胃濕熱舌面生 人人都有生過痱滋，但出現在舌頭，有機會是身體出現警號！ 註冊中醫師曾君慧表示，心開竅於舌，心火熾熱會導致舌尖生痱滋；脾胃濕熱令舌面生痱滋；下焦濕熱會出現在舌根；氣虛脾濕、舌面有舌痕，舌邊會生痱滋。除舌邊或因不慎咬到而生痱滋外，其餘3處有時是身體問題誘發，而且顏色亦各異，舌尖及舌面的呈紅、深黃色；舌根為四周偏紅，痱滋有黃色分泌物；舌邊為灰白色，且有水腫。 她表示，經常生痱滋的人士，可分為熱症型及實症型，前者虛火重，與陰虛有關，睡眠欠佳、容易疲倦、精神緊張，容易口乾、喉嚨痛、潮熱的人士；後者則是嗜熱氣食物，容易便秘，痱滋反覆在舌面及舌尖，口氣重。預防生痱滋，她建議改善飲食習慣，多吃含維他命 B、C 的食物，少吃煎炸油膩食物。 攝維他命 B 及 C 加快癒合 西醫方面，家庭醫生林永和解釋，痱滋是小型口腔潰瘍，通常呈圓形或橢圓形狀，潰瘍通常較淺，且表面平滑或微微凹陷，痱滋一般約 1 至 2 毫米，部分嚴重者或大於 5 毫米。如進食時不慎咬到，或者被鋒利的食物刺傷，也會誘發口腔潰瘍。若經常反覆發作，或與遺傳、壓力、月經等荷爾蒙變化有關，一般會在 7 至 10 日康復。 他建議，患者多飲水，亦可用暖鹽水漱口殺菌，發作初期可進食含維他命 B 及 C 的食物，例如麥皮、紅米、香蕉、蔬果，有助加快傷口癒合，盡量保持足夠休息，避免壓力過大，期間應避免吃煎炸油膩食物，以防傷口惡化。他又提醒，若痱滋 3 星期仍未痊癒，便須求醫接受詳細檢查，有機會是口腔癌。 香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」創辦人吳耀芬稱，維他命及礦物質，如維他命 B2、B3、C、葉酸、鋅、鐵等有助維持體內黏膜健康，而睡眠不足、壓力大或免疫系統較差人士，亦易被細菌感染生痱滋。 她建議，每名成年人每日攝取 1. 1 至 1. 3 毫克維他命 B2，以及 14 至 16 毫克維他命 B3，即約 4 湯匙生麥皮加 1 隻蛋及 1 杯奶，或 2 片麥包加 1 隻雞髀肉及 1 碗紅米飯。 Source: https://goo. gl/zZNLMc --- ### 【健康知多啲】點解海鮮蛋類特別易敏感？食物敏感源於食物蛋白質 (蘋果日報) - Published: 2018-03-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%95%b2%e3%80%91%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e8%9b%8b%e9%a1%9e%e7%89%b9%e5%88%a5%e6%98%93%e6%95%8f%e6%84%9f%ef%bc%9f%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%95%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 經常聽見有人對海鮮、麩質、奶類、蛋類等敏感，到底為甚麼？ 經常都聽見有人有食物敏感，據世界過敏組織（World Allergy Organization）估計，全球約有 10%至 40%的人口有食物敏感，食物敏感問題其實比想像的更為普遍。 經常聽見有人對海鮮、麩質、奶類、蛋類等敏感，到底為甚麼？ 經常都聽見有人有食物敏感，據世界過敏組織（World Allergy Organization）估計，全球約有 10%至 40%的人口有食物敏感，食物敏感問題其實比想像的更為普遍。 皮膚科專科醫生陳厚毅指身體出現過敏反應是因為身體的免疫系統出現問題，把食物當作是對身體有害的外侵物，身體從而就會產生和釋放抗蛋白的抗體，亦即是免疫球蛋白，而這些抗體會同時攻擊自身的身體組織，如腸壁、氣管及皮膚等，因而造成不良的過敏反應。而食物敏感可以波及身體多處的地方，例如皮膚、消化系統和情緒等。而最經常引發食物敏感既類型包括有海鮮、麩質、奶類以及蛋類等。 身體出現過敏反應是因為身體的免疫系統出現問題，把食物當作是對身體有害的外侵物從而就會產生和釋放抗蛋白的抗體，抗體會同時攻擊自身的身體組織，如氣管、皮膚等，造成過敏反應。 牛奶中含有許多種容易引起過敏的蛋白質，最主要的過敏原有酪蛋白（casein）、α乳蛋白素（alpha-lactalbumin）及β乳球蛋白抗體（beta-lactoglobulin）。 以上所提及的敏感類型並不陌生，但到底為甚麼這些類型都容易引起敏感？家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）就指：「因為這些食物含有某種蛋白質會令人體產生敏感反應。」海鮮中最主要的致敏原是原肌球蛋白（tropomyosin），會常出現於蝦、蟹、龍蝦和淡水螯蝦中；至於麩質，又稱為麵筋，它存在於黑麥、大麥和小麥內，是一種非水溶性蛋白質；牛奶中含有許多種容易引起過敏的蛋白質，最主要的過敏原有酪蛋白（casein）、α乳蛋白素（alpha-lactalbumin）及β乳球蛋白抗體（beta-lactoglobulin）；蛋白的過敏原有類卵黏蛋白( ovomucoid )、卵白蛋白(ovalbumin)、卵運鐵蛋白( ovotransferrin 或 conalbumin )及溶菌酶( lysozyme )，而蛋黃中所含的蛋白質都有機會成致敏原。 看到這裏你可能會問，既然元兇是蛋白質，那麼所有含蛋白質的食物都會令人體產生敏感反應？Krista 就解釋其實並非所有蛋白質都會導致敏感反應，而是食物中內含特定的致敏蛋白，即「多啲」或「組織胺」，才有機會令人體產生過敏反應。她再指：「一般情況下，蛋白質在經過胃腸消化之後，會被分解成單個氨基酸，然後被小腸吸收，轉化為營養成分。但是，這些致敏原的蛋白質無法完全被分解，會留存一些含有幾個氨基酸的小鏈條。這樣的鏈條就稱為「多啲」或「組織胺」。」 陳醫生指對有食物敏感人士最重要是要先了解致敏原，準確的方法可以驗血，驗血可以清楚知道致敏原以及敏感的程度，從而可以避開致敏原。如果敏感情況嚴重，就記得向醫生尋求協助。 --- ### 大健事：食自助餐都唔肥？即學 My Plate 食法 (東網) - Published: 2018-03-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e9%a3%9f%e8%87%aa%e5%8a%a9%e9%a4%90%e9%83%bd%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9f%e5%8d%b3%e5%ad%b8my-plate%e9%a3%9f%e6%b3%95-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V 跟緊我哋營養師一樣可以食 buffet 㗎~ 跟緊我哋營養師一樣可以食 buffet 㗎~ http://www. youtube. com/watch? v=GP0mYqZoVQc Source: https://bit. ly/2qM27Md --- ### 【BB購物王】春天湯水必備 黑木耳的5大好處 (Sunday Kiss) - Published: 2018-03-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90bb%e8%b3%bc%e7%89%a9%e7%8e%8b%e3%80%91%e6%98%a5%e5%a4%a9%e6%b9%af%e6%b0%b4%e5%bf%85%e5%82%99-%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e7%9a%845%e5%a4%a7%e5%a5%bd%e8%99%95-sunday-kiss/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 春天驟來，從中醫角度是養肝的好季節，而吃黑木耳有補氣、涼血止血的作用，適合在春天食用。Sunday Kiss 新節目《BB購物王》就首先邀請小朋友買黑木耳湯水食材，營養師 Kathy 亦從營養學的角度，提出吃黑木耳的5大好處，媽媽們要記下黑木耳的合時食譜呢！ 春天驟來，從中醫角度是養肝的好季節，而吃黑木耳有補氣、涼血止血的作用，適合在春天食用。Sunday Kiss 新節目《BB購物王》就首先邀請小朋友買黑木耳湯水食材，營養師 Kathy 亦從營養學的角度，提出吃黑木耳的5大好處，媽媽們要記下黑木耳的合時食譜呢！ 黑木耳其實就是雲耳，是春天養肝補氣的好食材，營養學上，黑木耳亦含多種礦物質，很有益。不少人將白背木耳（常稱木耳）跟黑木耳混淆，兩者都含有豐富營養，但小朋友可能會抗拒白背木耳，因為口感較硬、厚身，相比黑木耳細小、軟滑，對小朋友來說更易入口。 在街市也不難搵到新鮮黑木耳 對於黑木耳的營養價值，營養師 Kathy 說出 5 大好處。 1）降低血液中的膽固醇 黑木耳含植物性膠質，屬於水溶性纖維，可以與膽汁結合再排出體外。這不但幫助降低血液中的膽固醇，亦有助延長胃部的排空時間，從而減慢糖分的吸收，非常適合糖尿人士食用。 2）預防便秘 黑木耳的非水溶性纖維，會在大腸中會吸收水份並膨脹，有助刺激腸道蠕動，幫助排便。 3）幫助降血壓 黑木耳是其中一種出名降血壓的食材，因為它有效增加血管的彈性，促進血液循環。黑木耳還含有抗凝血的物質，減低血塊的形成，有助通血管。 4）預防缺鐵性貧血 黑木耳跟白背木耳一樣含豐富鐵質，根據香港食物安全中心的資料顯示，100克已用水發好的黑木耳含有5. 5毫克的鐵質，鐵質是製造紅血球的必須元素之一，能減低患上缺鐵性貧血的風險。 5）促進骨骼、心肌健康 黑木耳亦含有豐富鈣質，100克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質，進食高鈣食品能促進骨骼健康、協助心臟和肌肉收縮，預防血栓形成，防治動脈粥樣硬化和冠心病等疾病。 黑木耳亦含有豐富鈣質 黑木耳食譜、湯水推介 勝瓜黑木耳炒雜菌 材料 勝瓜1條 本菇1盒 草菇 6-8朵 乾黑木耳 4至5個 蒜頭 兩粒 薑兩片 調味料 鹽¼茶匙 糖½茶匙 生抽2茶匙 水1/2碗 做法 黑木耳用水浸軟，去硬蒂，汆水，切絲備用。 本菇切去尾部，洗淨拆條備用。 草菇洗淨切片備用。 勝瓜刨皮，洗淨，切塊備用。 預熱油鑊，爆香蒜頭和薑片。 加入木耳和菇類炒勻至菇類軟身。 加入勝瓜和水略煮約 10 分鐘，加入調味料炒勻即可。 黑木耳蘋果瘦肉湯 材料 富士蘋果1 個 瘦肉 300克 黑木耳 8個 蜜棗 2粒 果皮 1個 做法 先將黑木耳浸水，切細備用；富士蘋果切件；瘦肉洗淨備用。 水滾之後將所有材料放入湯煲，大火煲 15 分鐘，之後轉細火煲 1 個鐘。 以上食譜由營養師Kathy提供 https://www. youtube. com/watch? v=EF0g6CtVTbg Source: https://bit. ly/2qNvHQG --- ### 營養師教你預防都市病之 —高血壓@認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2018-03-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e9%ab%98%e8%a1%80%e5%a3%93%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 在現今都市，高血壓已經不是老年人的「專利」，不少香港人雖正值壯年，驗身報告卻是滿江紅。都市病往往非一日之寒，而是由不良的日常習慣慢慢累積而成，我們應不時檢視自身生活習慣和飲食習慣。這一篇，我們來看看高血壓的成因及預防方法吧！ 在現今都市，高血壓已經不是老年人的「專利」，不少香港人雖正值壯年，驗身報告卻是滿江紅。都市病往往非一日之寒，而是由不良的日常習慣慢慢累積而成，我們應不時檢視自身生活習慣和飲食習慣。這一篇，我們來看看高血壓的成因及預防方法吧！ 何謂高血壓？ 根據美國心臟協會 2017 年的定義，當上、下壓達 130 / 80 mmHg 就屬於高血壓。高血壓患者平時通常不會有不適感，故此很多時直至量血壓後才被發現。若長期不理會或根本沒察覺血壓出現問題，可能發展成心血管疾病，甚至中風，因此高血壓亦被稱為「隱形殺手」。 「我食鹽多過你食米」不只是長者寫照 老人家下調味料時往往特別「重口味」，主要因為他們的味蕾已不如年輕時靈敏。然而，現今飲食文化主張不斷追求味覺上的新鮮感和刺激度，令我們無意中忽略了調味品帶來的健康陷阱。 根據世界衛生組織建議，每日的鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即是一茶匙（5 克）的食鹽。可是餐廳卻充滿用上各類醬汁的菜式，隨時一餐也已達鈉攝取量上限的一半或以上。因此，如何控制用餐時的鈉攝取量你我也要知道。以下是一些簡單貼士： 少自行添加鹽、辣椒醬、蠔油等高鈉的調味料 主動要求「走汁」或「醬汁另上」 盡量選擇飯餸可分開上碟的餐點，並避免用醬汁撈飯 煮食時多用如蒜頭、薑、香草、胡椒、檸檬汁等天然健康香料調味 留意食品包裝上的鈉含量 低鈉（low sodium）：每 100 克／毫升食物含不超過 120 毫克鈉 很低鈉（very low sodium）：每 100 克／毫升食物含不超過 40 毫克鈉 不含鈉（no sodium）：每 100 克／毫升食物含不超過 5 毫克鈉 Source: https://goo. gl/NYNUaz --- ### 營養師教你預防都市病之 — 脂肪肝@認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2018-03-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 脂肪肝這名詞對很多香港人都並不陌生。脂肪肝與高血壓一樣，是一種隱形疾病，不論身材肥瘦，脂肪肝也可能出現在大家身上。要有效預防，改善飲食及生活習慣便是很好的方式。 脂肪肝這名詞對很多香港人都並不陌生。脂肪肝與高血壓一樣，是一種隱形疾病，不論身材肥瘦，脂肪肝也可能出現在大家身上。要有效預防，改善飲食及生活習慣便是很好的方式。 脂肪肝的成因 當肝細胞的三酸甘油脂含量超過肝重量的 5% 以上，便已屬於脂肪肝。若然任由脂肪肝惡化，肝便會發炎而纖維化，形成肝硬化，甚至肝癌。 1. 酒精性脂肪肝： 肝臟是分解酒精的主要器官，過量飲酒的人士便容易患上酒精性脂肪肝。 2. 非酒精性脂肪肝： 主因是飲食中不注意油分攝取或營養過剩，而使大量脂肪積累於肝臟。超重、糖尿病、高血脂等人士尤其高危。 預防脂肪肝 控制體重、改善飲食習慣及生活習慣，都是預防脂肪肝的有效方法。日常生活中，大家可以特別留意以下幾點： 1. 維持理想體重及腰圍 BMI（身體質量指數）是一個簡單自行量度體重標準的指標，正常人的指數應在 18 - 23 公斤／平方米身高之間。BMI 指數 23 或以上的人士代表有過重的情況，需控制體重。另外，男士腰圍 36 吋及女士腰圍 32 吋或以上即是有中央肥胖，而他們普遍內臟脂肪量比一般人高，所以是脂肪肝的高危一族。 2. 控制飽和脂肪及糖分攝取 應減少食用飽和脂肪。飽和脂肪來源包括肉類、動物皮層、全脂奶製品、椰子油、牛油、油炸食物及包裝食物如餅乾、蛋糕等。而糖分的每天攝取量應控制於 50 克之內（約 10 茶匙），如能控制於 25 克之內（約 5 茶匙）則更理想。糖分的來源不單是汽水糖果，亦包括蜂蜜、果汁及各種額外添加的糖。 3. 避免飲酒 很多人以為飲啤酒才會致肥，實際上紅白酒及烈酒的熱量也不可忽視。酒精的熱量與油可謂不相伯仲，濃度愈高代表熱量愈高；再加上酒精需要經過肝臟分解，過量飲酒會增加肝臟負擔。建議男士每日飲不超過一罐 330ml 的啤酒、125ml 的紅白酒或 30ml 的烈酒。 Source: https://goo. gl/Bcg7ud --- ### 班尼迪蛋熱量比烚蛋高8倍 (Presslogic) - Published: 2018-03-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8f%ad%e5%b0%bc%e8%bf%aa%e8%9b%8b%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%af%94%e7%83%9a%e8%9b%8b%e9%ab%988%e5%80%8d-presslogic/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 生活習慣就是透過平日逐少建立！例如好多人喜歡去茶記指定嘆份炒蛋或火腿奄列做早餐；又或者一些人會選擇烚蛋三文治或西式水煮班尼迪蛋當早餐；可能一吃就幾年，繼而不知不覺成了習慣！ 生活習慣就是透過平日逐少建立！例如好多人喜歡去茶記指定嘆份炒蛋或火腿奄列做早餐；又或者一些人會選擇烚蛋三文治或西式水煮班尼迪蛋當早餐；可能一吃就幾年，繼而不知不覺成了習慣！ 同樣是蛋，不同的煮法就會製造不同味道，而卡路里及脂肪含量亦會截然不同。 例如一隻烚蛋約有 68 千卡、4. 5 克脂肪。 但下油一煎，一份茶記蛋奄列卡路里升至約 157 千卡、12 克脂肪；而一份茶記炒蛋更起碼有 200 千卡、16 克脂肪。 西式水煮班尼迪蛋看似健康，但其荷蘭酸醬是由大量牛油製造，再加上配料，令熱量（548 千卡）及脂肪（50 克）大升！ 習慣可堅持亦可改變，取決於大家的選擇。 客人說：「幾廿年喇，點改呀？」 我說：「要培養一個好習慣，其實只需要三星期。」 要擁有長遠健康，建立良好飲食習慣，大家就由早餐著手吧! Source: https://bit. ly/2qLeiZp --- ### 吞拿魚包的致肥陷阱 (Presslogic) - Published: 2018-03-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%9e%e6%8b%bf%e9%ad%9a%e5%8c%85%e7%9a%84%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-presslogic/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 人的一生總是充滿選擇，大學選科、畢業後投身的行業、生活上選擇吃什麼、穿什麼…… 雖然我們不能選擇好天氣，但我們卻可以選擇好心情。 人的一生總是充滿選擇，大學選科、畢業後投身的行業、生活上選擇吃什麼、穿什麼... ... 雖然我們不能選擇好天氣，但我們卻可以選擇好心情。 同樣地，我們不能選擇遲一點上班去換取多一點早餐時間，但我們卻可以選擇同樣方便但較健康的食物。 各位 OL 早餐常吃的吞拿魚麵包其實是致肥陷阱。大多數麵包店都會選用油浸吞拿魚作為餡料，令其脂肪及熱量大增。小小的一個吞拿魚包，熱量高達 400 千卡路里，接近兩碗白飯；當中更含一湯匙油，達一個 OL 每天攝取上限的四分一。 取而代之，我會選擇熱量及脂肪少接近一半的皮蛋瘦肉粥或火腿通粉。 同樣是方便、同樣是美味、同樣吃得飽，但懂得選擇的話，你可以更健康。 凡事最少有三個選擇，而健康的選擇一直在我們身邊，只等我們去發掘。 Source: https://goo. gl/uySbcv --- ### 愈食愈肥的生果 (Presslogic) - Published: 2018-03-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e8%82%a5%e7%9a%84%e7%94%9f%e6%9e%9c-presslogic/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 普遍人都覺得水果一定有助瘦身：高纖、高水份、熱量又低…於是有些急於瘦身的朋友便實行生果當正餐。 誰不知，有些生果是會愈食愈肥的。 普遍人都覺得水果一定有助瘦身：高纖、高水份、熱量又低... 於是有些急於瘦身的朋友便實行生果當正餐。 誰不知，有些生果是會愈食愈肥的。 例如牛油果，雖然含有「好脂肪」，但熱量及脂肪含量高，半個牛油果大約有 160 千卡，等於大半碗飯的熱量，並含 14. 7 克的脂肪；至於人稱果王的榴槤，也是較高脂生果之一，每 100 克榴槤含大約 5 克脂肪（相約於 1 茶匙油），淺嚐無坊，但多吃便認真易肥了。 爸爸媽媽一輩常說：「房子多新多大，夠住就好；衣服多美多潮，夠穿就夠；食物多有營養多美味，吃夠就好。」凡事恰到好處，才能帶來身心靈最大的滿足。 與其以極端的飲食瘦身，倒不如追求整體的身心平衡，慢慢地從舌尖品嚐恰到好處的滋味，從餐桌上領悟愜當適中的幸福。 Source: https://goo. gl/GHb5cH --- ### 【健康Talk】春天潮濕易病 教你洋蔥蒜頭食譜助殺菌 (頭條日報) - Published: 2018-03-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%81%a5%e5%ba%b7talk%e3%80%91%e6%98%a5%e5%a4%a9%e6%bd%ae%e6%bf%95%e6%98%93%e7%97%85-%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%b4%8b%e8%94%a5%e8%92%9c%e9%a0%ad%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%8a%a9%e6%ae%ba%e8%8f%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 春天潮濕易病，需小心感染流感等傳染病。 春天是容易生病的季節，但為何容易生病，或未必太多人知。有中醫師指出，春季氣溫和濕度上升，細菌、病毒的繁殖速度及活動能力隨之增強，若長時間逗留在空氣不流通、陽光不充足、人多擠逼的空間，病原體便易於傳播，增加患上傳染病的風險。 春天潮濕易病，需小心感染流感等傳染病。 春天是容易生病的季節，但為何容易生病，或未必太多人知。有中醫師指出，春季氣溫和濕度上升，細菌、病毒的繁殖速度及活動能力隨之增強，若長時間逗留在空氣不流通、陽光不充足、人多擠逼的空間，病原體便易於傳播，增加患上傳染病的風險。 要預防傳染病，除了做運動外，可由食物入手。營養師吳耀芬教路，可進食三文魚、魚肝油、大啡菇、已添加維他命 D 的全脂奶、早餐穀物、芝士等含維他命 D 的食物，減低感染流感的機會。而鋅也有助維持免疫系統的健康，和活化白血球來抵抗病菌，高蛋白質食物如肉類、豆類、海鮮、全穀物等都含有豐富鋅質。 洋蔥和蒜頭等「配角」食物亦能殺菌，吳耀芬解釋，蒜頭富含蒜素（Allicin），是一種有機硫化物，有助對抗感染和細菌，「蒜素可通過切開蒜頭釋放出來，而洋蔥則含有槲皮素（Quercetin），有抗發炎的功效，能提升身體的免疫能力。」 其他食物如紅蘿蔔、木瓜、豬肝、牛奶、蛋黃等含有的維他命 A，有助保護黏膜組織，如眼睛、口腔、呼吸道，藉以保護細胞及維持免疫力。吳耀芬指：「由於維他命A屬脂溶性維他命，適量的脂肪攝取（每天約六茶匙）還有助吸收維他命 A，以及平衡體內荷爾蒙水平」。 營養師吳耀芬指體缺乏維他命 D 會增加感染流感的機會。資料圖片 三文魚含維他命 D，有助調節人體免疫系統。 【西式食譜】 洋蔥大蒜湯 材料：蒜頭和洋蔥各一顆、蔥白一條、香草適量 做法：把蔥白切成段，蒜頭和洋蔥去皮，把所有材料放入水中，加熱一小時後再焗約三十分鐘便可。 蒜香三文魚意粉 材料：蒜頭半顆至一顆（視乎個人喜好）、三文魚柳一條、意粉一碗、油一至二茶匙、蘑菇四至五顆、香草適量。 做法： 把蒜頭切成蓉。 把意粉與一茶匙鹽放入滾水中煮熟，盛起，與油拌勻。 把三文魚放入易潔鑊煎熟。 把意粉放入已燒熱的易潔鑊，再逐漸加入蒜蓉、蘑菇和已煎熟及拆成絲的三文魚肉， 最後放入香草即可。 【中式藥膳】 花草根飲 材料：夏枯草 9 克、菊花 6 克、板藍根 9 克、白糖適量 做法：將夏枯草、菊花、板藍根洗淨放入鍋中，加水適量，煲二十分鐘，趁熱加入適量白糖即成。每日代茶飲用。 功效：清肝解毒，適用於肝經鬱熱人士。 馬齒莧扁豆薏米茶 材料：薏苡仁 30 克、炒扁豆 12 克、馬齒莧 30 克 做法：將以上材料洗淨後，同放入鍋內，加水適量，煲二十分鐘即成，每日代茶飲用。 功效：祛濕、解毒、健脾，適用於脾虛濕困人士。 Source: https://goo. gl/bpqKGC --- ### 飲番茄汁減肥可變「黃面婆」 營養師：茄紅素令皮膚變黃 (TOPick) - Published: 2018-03-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e7%95%aa%e8%8c%84%e6%b1%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%8f%af%e8%ae%8a%e3%80%8c%e9%bb%83%e9%9d%a2%e5%a9%86%e3%80%8d%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%8c%84%e7%b4%85%e7%b4%a0%e4%bb%a4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 營養師吳耀芬指，攝取過多茄紅素等抗氧化物，反而有機會影響身體的抗氧化能力，加重肝臟排毒負擔。 番茄汁有「減肚」神效？台灣女星李佳豫早前透露，兩個月來單靠飲番茄汁已極速減掉4公斤，期間毋須節食和刻意運動，而且主力減去腹部脂肪，令人嘖嘖稱奇。但有本港營養師表示，番茄汁雖然熱量不高，但市面上出售的番茄汁普遍都有加糖加鈉，長期飲用容易攝取過多鈉質；而且茄紅素過多，有機會令色素沉澱，令皮膚變黃。 營養師吳耀芬指，攝取過多茄紅素等抗氧化物，反而有機會影響身體的抗氧化能力，加重肝臟排毒負擔。 番茄汁有「減肚」神效？台灣女星李佳豫早前透露，兩個月來單靠飲番茄汁已極速減掉 4 公斤，期間毋須節食和刻意運動，而且主力減去腹部脂肪，令人嘖嘖稱奇。但有本港營養師表示，番茄汁雖然熱量不高，但市面上出售的番茄汁普遍都有加糖加鈉，長期飲用容易攝取過多鈉質；而且茄紅素過多，有機會令色素沉澱，令皮膚變黃。 攝茄紅素過多 或致色素沉澱 不少人想減肥又懶得做運動，但單靠飲番茄汁便有速效？ 台灣女星李佳豫早前公布「番茄汁減肥法」，聲稱每日飲用 280 毫升無鹽無糖的番茄汁，即使三餐正常進食，毋須刻意做運動，短短兩個月便減去 4 公斤，而且主力「瘦肚」。 不過，本港「家營營養中心」創辦人吳耀芬（Kathy）指出，一個中型大小的番茄大約含有 16 千卡熱量，而榨汁所用番茄量會更多，熱量會相應提高，加上市面出售的番茄汁普遍已有加糖和加鈉，飲用後變相會攝取多餘熱量和鈉質，有機會增加患高血壓的風險。 飲得番茄汁多，更有機會變「黃面婆」！Kathy 指出，1 個中型番茄約有 3. 7 毫克茄紅素，而 1 杯番茄汁約有 25 毫克。 她指，茄紅素本身是一種天然色素及胡蘿蔔素，雖然有抗氧化功能，可以幫助減少身體的自由基，惟因茄紅素屬油溶性抗氧化物，不會溶於水，因此較難排出體外，換言之較易在身體積聚。 Kathy 說︰如果本身屬敏感人士，大量攝取茄紅素後，有機會令過多色素沉澱，令皮膚變黃。 她笑言，只要停吃茄紅素，相關情況便可以紓緩。 食物種類 與脂肪囤積位無關 此外，Kathy 補充，攝取過多茄紅素等抗氧化物，反而有機會影響身體的抗氧化能力，甚至加重肝臟排毒負擔。 飲番茄汁『燒脂』，暫時仍欠缺科學實據，事實上，現時無科學證據證明有食物可以『燒脂』，但番茄本身含小量膳食纖維，可以增加飽肚感覺，有助控制食量，減少過度進食。 Source: https://goo. gl/6rFAh7 --- ### 大健事：營養師教你吃得健康 番薯糖水超有益 (東網) - Published: 2018-03-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e5%90%83%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%80%e7%95%aa%e8%96%af%e7%b3%96%e6%b0%b4%e8%b6%85%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近期流感肆虐，加上春日天氣乍暖還寒，一不子心就會病倒，要增強抵抗力，必先吃得健康。 近期流感肆虐，診所門外都大排長龍，而免疫力低的小朋友比成人更容易「中招」！治標不如治本，不想染上疾病，應該先要提升身體免疫力，即使在流感高峰期亦不怕病菌入侵。「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）指出，在飲食中攝取以下營養素，有助提升免疫力，大小朋友都要記起來！ 近期流感肆虐，加上春日天氣乍暖還寒，一不子心就會病倒，要增強抵抗力，必先吃得健康。 近期流感肆虐，診所門外都大排長龍，而免疫力低的小朋友比成人更容易「中招」！治標不如治本，不想染上疾病，應該先要提升身體免疫力，即使在流感高峰期亦不怕病菌入侵。「家營營養中心」的認可營養師吳耀芬（Kathy）指出，在飲食中攝取以下營養素，有助提升免疫力，大小朋友都要記起來！ 【胡蘿蔔素】 功效：胡蘿蔔素在人體內會轉化成維他命 A，有助保護眼睛、口腔、呼吸道等黏膜組織，是身體抵禦能力的第一道防線。 食物：紅蘿蔔、木瓜等橙紅色蔬菜，豬肝、蛋黃、番薯 【優質蛋白質】 功效：人體製造抗體的重要元素，有助提升免疫力。 食物：豬、牛、羊、雞、魚、雞蛋、奶類製品 【不飽和脂肪酸】 功效：減少體內引發炎症的化合物，令身體發炎機會降低。 食物：三文魚、深海魚 【鋅質】 功效：幫助體內酵素合成，協助白血球生長，維持免疫系統的健康。 食物：雞肉、海鮮、豆腐 【有營美食自家製】 小朋友最嘴刁，要為他們準備有營美食可要花上不少心思，父母們不妨參考 Kathy 推介的食譜，讓孩子們在色、香、味區全的食物中吸取均衡營養。 鮮果乳酪 材料：原味乳酪 150 ml、士多啤梨 5 粒、藍莓 1/3 杯 做法：把水果切粒後放入原味乳酪杯，攪拌均勻後即可食用。 營養價值：乳酪含有豐富的優質蛋白質和鈣質，既可幫助增強抵抗力，亦可幫助促進骨骼發展。 番薯糖水 材料：番薯 2 個、清水 1 升、薑 1/2 個、片糖 1 片 做法：把番薯去皮並切粒、薑切片稍作拍打備用。煮沸清水後，放入番薯和薑，以大火煮至再次水滾，然後以中火煮約 20 - 30 分鐘，直至番薯變軟，放入片糖即可。 營養價值：番薯的熱量低，含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。另外，亦含有豐富的維他命 A，可保護細胞及維持免疫力。 三色椒炒雞柳 材料：紅、黃、綠燈籠椒各一個、雞柳 3 條（切件）、蒜頭 2 瓣 做法：把三色燈籠椒切絲、蒜頭切成蒜蓉備用。把鑊燒熱後，加入油爆香蒜蓉，並放入事先醃好的雞柳，煎至 7 成熟。然後放入三色椒，待熟透後加入少許鹽調味即可。 營養價值：三色椒各有不同的營養素和抗氧化物，如番茄紅素、胡蘿蔔素和維他命C等，色彩繽紛的菜式更能吸引孩子進食。雞肉則有優質的蛋白質。 小朋友一般抵抗力較弱，多進食營養豐富的食物，已經對增強體魄相當有幫助。 鮮果乳酪含有豐富的優質蛋白質和鈣質，既可幫助增強抵抗力，亦可幫助促進骨骼發展。 番薯糖水熱量低，含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。 三色椒炒雞柳含多種營養素和抗氧化物，色彩繽紛容易吸引孩子進食。 Source: https://goo. gl/jVbQAP --- ### 營養師教你預防都市病之 高血糖篇 (新假期) - Published: 2018-03-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e9%ab%98%e8%a1%80%e7%b3%96%e7%af%87-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人都以為只須不食飯、不食甜，就能有效控制血糖水平和預防糖尿病。這樣做不但令血糖更易大上大落，亦使情緒容易暴躁不安。實際上，控制體重及均衡飲食是重要的環節。中央肥胖人士的高血糖比率亦較常人高，主因是內臟脂肪會令身體對胰島素的敏感度降低，不利控制血糖。如有血糖偏高的情況，及早控制飲食可有效避免糖尿病。 很多人都以為只須不食飯、不食甜，就能有效控制血糖水平和預防糖尿病。這樣做不但令血糖更易大上大落，亦使情緒容易暴躁不安。實際上，控制體重及均衡飲食是重要的環節。中央肥胖人士的高血糖比率亦較常人高，主因是內臟脂肪會令身體對胰島素的敏感度降低，不利控制血糖。如有血糖偏高的情況，及早控制飲食可有效避免糖尿病。 身體處理血糖的機制 飯、麵條、麵包等含碳水化合物的食物會經消化系統轉化成葡萄糖吸收，此時胰臟會分泌胰島素控制糖分利用作供給身體使用及儲存，令血糖保持平隱。 控制血糖的飲食重點 1. 攝取足夠複合碳水化合物 碳水化合物是提供身體能量的主要來源，攝取適量的澱粉質有助維持血糖穩定。建議多選擇含纖維的複合碳水化合物，如燕麥、全麥包、番薯、糙米等，這些食物既可以減慢血糖上升速度，又同時可以為身體提供能量。 2. 多攝取膳食纖維 纖維在穩定血糖上擔當重要角色，可避免血糖大上大落。足夠的蔬菜也可增加飽肚感，減少進食過量從而控制熱量攝取，有助控制體重。 3. 奉行低脂飲食 平日控制糖分攝取固然重要，但在控制血糖上，脂肪攝取影響更大。食物中的脂肪會分解成三酸甘油脂並進入血液，影響胰臟及脂肪細胞的荷爾蒙分泌，增加細胞對胰島素的抗性，使血糖久久未能回復正常水平。因此減走大肚腩是控制血糖不可或缺的一部分。 Source: https://goo. gl/aLFyzZ --- ### 營養師教你預防都市病之 濕疹篇 (新假期) - Published: 2018-03-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e6%bf%95%e7%96%b9%e7%af%87-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 於冷暖交替的天氣，好發的濕疹成為不少人的煩惱。濕疹不但難以根治，更會因痕癢不適而影響外觀和心情。常言「預防勝於治療」，除了因接觸過敏原外，個人免疫力及腸胃狀況也會影響濕疹發作的機會。 於冷暖交替的天氣，好發的濕疹成為不少人的煩惱。濕疹不但難以根治，更會因痕癢不適而影響外觀和心情。常言「預防勝於治療」，除了因接觸過敏原外，個人免疫力及腸胃狀況也會影響濕疹發作的機會。 避開誘發濕疹的食物 每個人的體質不一，誘發濕疹的食物亦可以大不同。雖然如此，有些食物較普遍引發濕疹。如自己未能察覺，不妨進行食物過敏測試，更了解致敏的源頭。 較普遍引發濕疹的食物 1：辛辣刺激食物 例子： 咖喱、蒜、薑、辣椒、花椒、八角等香料、酒、咖啡、濃茶 原因：令微絲血管擴張，增加紅腫程度 較普遍引發濕疹的食物 2：高糖、高脂食物 例子：高脂肉類如動物皮層、內臟及加工肉、蛋糕餅乾、街頭小食等 原因：令皮脂腺分泌過度油脂，引起發炎反應 較普遍引發濕疹的食物 3：常見致敏原食物 例子：蝦、蟹等甲殼類海鮮、牛肉、羊肉、牛奶、蛋、果仁、大豆、麩質穀類等 原因： 屬於致敏原 預防濕疹由吃開始 免疫系統過度反應也是引起濕疹原因之一，例如當免疫蛋白如白血球受環境刺激而反應過度，就可能會出現紅腫痕癢的濕疹症狀。另外，生活習慣欠佳如夜睡、工作壓力大、情緒不穩等也會影響免疫系統的調節。 奧米加三脂肪酸 食物例子：三文魚、沙丁魚等、亞麻籽、葵花籽等植物油、果仁、種子 原因：減低發炎作用造成的皮膚紅腫 益生菌 食物例子：乳酪、泡菜、味噌、燕麥 原因：腸道健康可增強皮膚免疫力 膳食纖維 食物例子： 蔬菜、水果、全麥五穀 原因：作為腸內細菌的營養，維持腸道健康，減少體內循環廢物積累而便秘的情況 類黃酮 食物例子：蔬果如洋葱、番茄、黑豆、藍莓、櫻桃等、綠茶 原因：有抗發炎作用，加強結締組織以減輕過敏反應 Source: https://goo. gl/NidTx8 --- ### 孕前減重的重要性 (Sunday Kiss) - Published: 2018-03-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%95%e5%89%8d%e6%b8%9b%e9%87%8d%e7%9a%84%e9%87%8d%e8%a6%81%e6%80%a7-sunday-kiss/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 計劃懷孕的準媽媽，都會在懷孕前開始產前調理，調整生活習慣：戒掉一些不良嗜好、定時作息和多煲湯水補身。很多過重的準媽媽們，更會在懷孕前先減重。 別以為反正懷孕會增重，便毋須在懷孕期間或之前注意飲食，待產後減肥。 計劃懷孕的準媽媽，都會在懷孕前開始產前調理，調整生活習慣：戒掉一些不良嗜好、定時作息和多煲湯水補身。很多過重的準媽媽們，更會在懷孕前先減重。 別以為反正懷孕會增重，便毋須在懷孕期間或之前注意飲食，待產後減肥。 體重對懷孕有著莫大影響。肥胖婦女通常懷孕率較低，亦比一般體重的孕婦有較高的健康風險，如妊娠糖尿病、高血壓等。而妊娠糖尿病除了增加懷孕風險外，還會增加寶寶日後患上糖尿病或肥胖的風險，造成長遠影響。 此外，亦有研究顯示，孕婦的 BMI 愈高，胎兒的死亡率便愈高。因此，大家千萬別以為：反正懷孕會增重，只要待產後減肥便毋須在懷孕前注意飲食。 懷孕時則建議體重增加不超過 15. 6 至 31. 6 磅 至於懷孕期間的建議體重增加幅度，則需參考懷孕前的體重指數 ( BMI )，若女性懷孕前的 BMI 屬正常範圍( 19. 0 至 23. 5 )，則建議在懷孕時增加約 24. 2 至 36 磅; 而若懷孕前的 BMI 為 23. 5 或以上，懷孕時則建議體重增加不超過 15. 6 至 31. 6 磅。總括而言，控制體重是孕婦和胎兒健康重要的一環，建議定期徵詢醫生或營養師的意見。為了寶寶和自己的健康著想，無論產前和產後都應控制體重在理想範圍，並時刻注意飲食習慣。 Source: https://goo. gl/mnE5LW --- ### 潮興吃蔬菜代澱粉 恐營養失衡 (晴報) - Published: 2018-03-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ae%e8%88%88%e5%90%83%e8%94%ac%e8%8f%9c%e4%bb%a3%e6%be%b1%e7%b2%89-%e6%81%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%a4%b1%e8%a1%a1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 早前美國餐廳協會發布 2018 年趨勢報告，指以蔬菜替代澱粉的飲食方式位列第七，料這股風潮或會持續。不過有營養師指，澱粉是提供能量來源的首選，蔬菜主要提供膳食纖維、維他命及礦物質，難以完全取代含豐富澱粉質的食物。 早前美國餐廳協會發布 2018 年趨勢報告，指以蔬菜替代澱粉的飲食方式位列第七，料這股風潮或會持續。不過有營養師指，澱粉是提供能量來源的首選，蔬菜主要提供膳食纖維、維他命及礦物質，難以完全取代含豐富澱粉質的食物。 部分人為減肥而減少三餐澱粉量的攝取，亦有人因對麩質過敏，飲食以蔬菜替代澱粉。「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬指，澱粉是日常飲食中能量的主要來源，維持身體細胞運作。蔬菜主要提供膳食纖維、維他命及礦物質等，「蔬菜的澱粉含量相對較少，故難以完全取代含豐富澱粉質食物，如飯及麵包等穀物。」 澱粉為能量主要來源 市面部分蔬菜麵將蔬菜削成麵條狀，再烤焗製成。吳指，蔬菜麵賣相雖似粉麵，但本質仍是蔬菜，難以替代澱粉，不能提供足夠熱量供每日活動所需。「若無足夠能量，有機會減慢新陳代謝，甚至頭暈眼花、四肢乏力，長遠令營養失衡。」 另外，以蔬菜替代澱粉食物，配搭不當亦有機會損害健康。她解釋，如節瓜、白椰菜花及南瓜等含鉀質量高，多吃會較易引致低血壓。菠菜及紅蘿蔔草酸亦偏高，多吃會影響鈣質吸收，尤其是孕婦，更要特別留意含草酸食物，可能影響胎兒吸收鈣質，亦有機會令孕婦因鈣質不足引致抽筋。因此要控制食用分量，搭配適量穀類進食，以平衡熱量及營養素的吸收。 Source: https://goo. gl/vgEsoZ --- ### 湯圓多吃易上火 營養師：紅豆、紫薯餡更有益 (東網) - Published: 2018-03-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b9%af%e5%9c%93%e5%a4%9a%e5%90%83%e6%98%93%e4%b8%8a%e7%81%ab%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%b4%85%e8%b1%86%e3%80%81%e7%b4%ab%e8%96%af%e9%a4%a1%e6%9b%b4%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 農曆正月十五，即元宵節，相信不少人也會品嘗湯圓應節，取其團團圓圓之意。在中醫學角度，湯圓的主要成分是糯米，其性味甘平，有暖胃、補中益氣等作用，適合脾胃虛寒的人士；然而，糯米的黏性較大，特別是加入澱粉類的餡料，如番薯和芋頭，更是不易消化，因此腸胃功能較弱的人士，或會在進食後出現食滯問題。註冊中醫師何慧潔指出，品嘗湯圓宜在下午茶時段，讓身體有足夠時間消化；若把湯圓視作飯後甜品，應將晚餐的飯量減半，分量亦不宜超過3至4粒，並可搭配大麥茶或陳皮普洱茶，藉此消滯。 農曆正月十五，即元宵節，相信不少人也會品嘗湯圓應節，取其團團圓圓之意。在中醫學角度，湯圓的主要成分是糯米，其性味甘平，有暖胃、補中益氣等作用，適合脾胃虛寒的人士；然而，糯米的黏性較大，特別是加入澱粉類的餡料，如番薯和芋頭，更是不易消化，因此腸胃功能較弱的人士，或會在進食後出現食滯問題。註冊中醫師何慧潔指出，品嘗湯圓宜在下午茶時段，讓身體有足夠時間消化；若把湯圓視作飯後甜品，應將晚餐的飯量減半，分量亦不宜超過 3 至 4 粒，並可搭配大麥茶或陳皮普洱茶，藉此消滯。 花生芝麻餡 容易致肥 口味方面，一般人都會選擇花生餡和芝麻餡，前者具有健脾、益胃、補氣、潤肺、化痰等功效，對孕婦有益處，後者則可補肝腎，幫助潤腸通便，可是市面上有售的湯圓均加入了大量糖分，多吃不但容易上火，亦有機會致肥。為了健康着想，營養師吳耀芬（Kathy）建議大家選擇卡路里較低兼且含較高膳食纖維的湯圓餡料，如紅豆、番薯、紫薯等。 除了湯圓，與之配搭的湯水亦不容忽視。Kathy 說︰「湯水應以冰糖或片糖為主，烹調時要好好控制糖的分量，盡可能避免以紅豆沙、芝麻糊等糖水作為湯底，否則熱量會大幅飆升。舉例，進食 3 至 4 粒花生湯圓，再加上芝麻糊湯底，其熱量可高達 530 千卡。」想減低湯水的糖分，可選擇以桂花、酒釀、杞子、桂圓等帶有天然甜味的食材入湯調味，便可吃得清淡健康。 值得一提，患有高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病）的人士，不適宜進食甜味湯圓，可考慮以瘦肉碎作餡料的鹹湯圓，亦可在湯水中加入一些健康食材，例如含豐富纖維和維他命的青菜、可補充鈣質的蝦米、有化痰消滯作用的白蘿蔔等。 常見湯圓熱量表 解滯茶飲推介 健康甜品 DIY Source: https://goo. gl/x9skPk --- ### 【智吃糕點】邪惡糕點陷阱 賀年應該食邊款？ (蘋果日報) - Published: 2018-02-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%99%ba%e5%90%83%e7%b3%95%e9%bb%9e%e3%80%91%e9%82%aa%e6%83%a1%e7%b3%95%e9%bb%9e%e9%99%b7%e9%98%b1-%e8%b3%80%e5%b9%b4%e6%87%89%e8%a9%b2%e9%a3%9f%e9%82%8a%e6%ac%be%ef%bc%9f-%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 新年吃賀年糕點應節，但糕點有幾邪惡呢？ 一件50g椰汁年糕（熱量：136. 5kcal、脂肪：2. 6g、糖：16. 3g） 一件50g馬蹄糕（熱量：80kcal、脂肪：0. 55g、糖：10g） 一件50g蘿蔔糕（熱量：53. 5kcal、脂肪：2. 25g、糖：1. 05g、鈉質：256mg） 一件50g芋頭糕（熱量：68kcal、脂肪：1. 65g、糖：1. 15g、鈉質：200. 5mg） 在新年我們也會吃些賀年糕點應節，但糕點有幾邪惡，又有甚麼注意事項呢？記者找來家營營養中心的營養師黃鶯，逐一分析吃糕點的陷阱。 四大賀年糕點分別是椰汁年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕和芋頭糕。而當中甜食的兩款糖份偏高，容易致肥。製作年糕的糯米粉升糖指數很高，容易令血糖有較大波動，所以糖尿病患者要留意進食份量。 同為甜點的馬蹄糕表面很低卡，少油少鹽，脂肪亦只有十分之一茶匙，殺傷力看似較其他年糕少，但糖份也有2粒方糖般高。 至於鹹食的兩款糕點雖然熱量和糖份明顯比甜食的糕點低，但大部份蘿蔔糕、芋頭糕含有臘肉臘腸等醃製食物，所以鹽份會較高，鈉質相對高，很容易水腫，若再配XO醬及辣椒醬吃就肥上加肥。 另外營養師就建議可以蒸，或者用易潔鑊以較少油煎，都會令糕點的熱量低一點。 Source: bit. ly/2CjVNhX --- ### 飲五青汁食秋葵 難降血糖 (晴報) - Published: 2018-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e4%ba%94%e9%9d%92%e6%b1%81%e9%a3%9f%e7%a7%8b%e8%91%b5-%e9%9b%a3%e9%99%8d%e8%a1%80%e7%b3%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 現時暫未有大型研究，可證實食秋葵及飲五青汁有助改善糖尿病。 糖尿病是本港常見都市病之一。最近坊間有稱，食秋葵及喝五青汁可降血糖，吸引不少糖尿病患者躍躍欲試。但有西醫、中醫及營養師均表示，暫沒有數據或研究能證實有關說法，有中醫師更提醒，食用秋葵及喝五青汁要注意分量，否則恐易傷及脾胃，隨時衍生其他健康問題。 現時暫未有大型研究，可證實食秋葵及飲五青汁有助改善糖尿病。（iStock） 糖尿病是本港常見都市病之一。最近坊間有稱，食秋葵及喝五青汁可降血糖，吸引不少糖尿病患者躍躍欲試。但有西醫、中醫及營養師均表示，暫沒有數據或研究能證實有關說法，有中醫師更提醒，食用秋葵及喝五青汁要注意分量，否則恐易傷及脾胃，隨時衍生其他健康問題。 內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業表示，秋葵的好處是含有大量水溶性纖維，有助人體腸道蠕動令大便暢通，但至今沒有數據顯示，食秋葵能治療糖尿病或能降血糖，「印度人愛用秋葵煮咖喱，但印度同中國，卻是全球最多人患糖尿病的國家。」至於五青汁，唐醫生亦表示，暫沒有數據指喝後可有助改善糖尿病病情。 吃太多恐傷腸胃 註冊中醫師黎桂珊亦指，就算早前台灣有大學指，中或重度糖尿病人，在無服西藥之下，食用秋葵提取物後，血糖似有相應下降，但研究只屬初步。黎續稱，糖尿病人體質以陰虛較多，因秋葵及五青汁均屬較寒性，他們食用後或有些微降虛火作用，但治標不治本；反而糖尿病人脾胃大多較虛，如吃太多寒涼食物或蔬果，腸胃會虛上加虛，腸胃運化隨時出現問題，食慾亦會降低。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬指出，暫未有大型研究證實秋葵可以直接降血糖；而五青汁由苦瓜、青椒、青瓜、西芹、青蘋果攪拌而成，蔬菜含糖量少，所以本身不太會令血糖上升；但製作時水果數量勿太多，若果糖攝取太多，未必有利控制血糖。 Source: https://goo. gl/xM6TJw --- ### DIY健營年糕——新春好口福 (星島日報) - Published: 2018-02-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/diy%e5%81%a5%e7%87%9f%e5%b9%b4%e7%b3%95-%e6%96%b0%e6%98%a5%e5%a5%bd%e5%8f%a3%e7%a6%8f-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 新年快到，當然少不免吃年糕、賀年小食。但坊間的賀年糕點，如蘿蔔糕、椰汁年糕及角仔等，均屬高脂、高鈉、油炸或多糖食物，多吃不健康。故今日請來營養師黃鶯（Annie Wong）教大家製作健康又高纖的賀年食品，以及分享新年飲食陷阱。 眾多賀年糕點之中，以椰汁年糕最為「高危」。家營營養中心營養師黃鶯（Annie）說：「一件五十克椰汁年糕的熱量，相等於大半碗白飯。由於它的糖分很高，容易令血糖有較大波動，糖尿病患者要留意進食分量。至於賀年深受歡迎的蘿蔔糕及芋頭糕，熱量和糖分相比甜食糕點低，但大多蘿蔔糕、芋頭糕均會加入臘肉、臘腸等醃製食物，鈉含量較高，高血壓或腎病人士不宜進食太多，而芋頭是較難消化的食物，如果消化系統較差或有胃病，淺嘗即止。」Annie又提醒，自家製作蘿蔔糕和芋頭糕時，建議選用精瘦的臘味，可多放蘿蔔絲或芋頭粒，以減少粉漿比例，同時增加糕點的纖維，吃得更健康。 烹調方面，採用蒸、微波爐叮或是以易潔鑊少油煎，可令糕點的熱量減低。進食之時，Annie謂可配以低熱量的調味品，如辣椒醬屬少鹽少糖的醬料，可吃三至四塊糕點，再加一點蔬菜，當作午餐，下午茶則為一至兩塊的分量，這樣吃會較為健康。 Source: https://goo. gl/wFqc5d --- ### 營養師示範: 高纖芋頭糕 - Published: 2018-02-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e9%ab%98%e7%ba%96%e8%8a%8b%e9%a0%ad%e7%b3%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 過年又點少得食糕呢？ Annie營養師就同大家示範點整有營養又唔怕肥嘅過年點 --- ### 營養師拆解點心高熱量陷阱 濃茶解膩無法去脂 (TOPick) - Published: 2018-02-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%bb%9e%e5%bf%83%e9%ab%98%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e6%bf%83%e8%8c%b6%e8%a7%a3%e8%86%a9%e7%84%a1%e6%b3%95%e5%8e%bb%e8%84%82-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 農曆新年又到，無論長輩或朋友最熱門的飯聚，非飲茶莫屬。大夥兒點止一盅兩件？蝦餃燒賣鳳爪叉燒包馬拉糕春卷，仲要來多碟炒粉麵，每樣吃少少，熱量脂肪好易超標！不想新一年體型暴脹，聽聽營養師提供的健康飲茶貼士，同時認住5大邪惡點心！ 農曆新年又到，無論長輩或朋友最熱門的飯聚，非飲茶莫屬。大夥兒點止一盅兩件？蝦餃燒賣鳳爪叉燒包馬拉糕春卷，仲要來多碟炒粉麵，每樣吃少少，熱量脂肪好易超標！不想新一年體型暴脹，聽聽營養師提供的健康飲茶貼士，同時認住 5 大邪惡點心！ 多用豬油製作 食過量易增膽固醇 中式點心多數是蒸點，於是大家便以為吃點心較健康，營養師謝施敏（Kirby）破解這個謬誤。 大家都以為中式蒸點較西式早餐如煎蛋、牛角包等健康；其實不少點心如蝦餃、燒賣、小籠包、山竹牛肉等，在製作過程都加入了肥肉或油脂，加添甘香之餘，亦直接提高熱量和脂肪量。 她同時提到，蒸點和炸點的熱量其實是不相伯仲！「大部分點心的熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。蒸點心脂肪主要來自肥肉或烹調時加添的油份；炸的點心因為經油炸過，油脂量怎說亦比蒸的點心高。至於酥皮類點心，在搓麵糰過程中加入油脂，脂肪量亦不能小覷。」 她提醒，製作點心用的多是豬油，豬油是動物性油脂，含較多飽和脂肪酸，攝取過量容易令壞膽固醇上升，增加患心血管疾病的風險。 福建炒飯高卡高鈉 一盅兩件之餘，多數人也習慣點炒粉麵飯，Kirby 指，「酒樓的炒粉麵飯，大部分都屬高卡、高脂、高鈉，只宜淺嘗。好像一碟福建炒飯就有 1,400 千卡和 3,100 毫克鈉，接近一天的熱量攝取，鈉質更遠遠超出每天2,000毫克的上限！乾燒伊麵也不遑多讓，每碟有 72 克脂肪，大約吃了 14 茶匙油！」營養師建議選擇較低脂的冬瓜肉粒湯飯、北菇滑雞飯（去雞皮），又或瘦叉燒湯粉麵等。 清淡走汁較健康 焯菜增纖維攝取 吃點心要吃得健康，營養師也有些揀選法則。Kirby 說，「揀選時主要視乎烹調方法，蒸比煎炸好，清淡比濃味好。例如可選蒸鯪魚球代替山竹牛肉，蒸蘿蔔糕代替煎的，餃類以菜苗餃為首選。至於腸粉，可選含較少肥肉的蝦腸、帶子腸、羅漢齋腸代替叉燒腸或牛肉腸。此外，伴點心的醬汁可免則免，最好與食物分上，以免攝取過多的脂肪和鈉質。」她建議可點一碟焯菜，既可增加纖維攝取，又能增加飽肚感。 濃茶解膩無法去脂 至於有些人飲完茶，肚子會不適，她解釋，點心脂肪量高，多吃會令人難以消化，加上外形小巧，不小心食過量，就有機會產生胃脹或食滯感覺。建議散步紓緩胃脹不適。至於飲濃茶，可幫助消滯解膩，卻只屬味覺層面，濃茶是不能將脂肪或熱量抵銷的。 Source: https://goo. gl/aHVkan --- ### 營養師示範: 有營蘿蔔糕 - Published: 2018-01-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e6%9c%89%e7%87%9f%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 新年就嚟到啦，尋晚我哋Annie營養師示範點整有營蘿蔔糕 下星期三(1月31號)仲會示範整高纖芋頭糕㗎 --- ### 飲食糖多鹽多熱量勁 「三高」年輕化 (晴報) - Published: 2018-01-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%b3%96%e5%a4%9a%e9%b9%bd%e5%a4%9a%e7%86%b1%e9%87%8f%e5%8b%81-%e3%80%8c%e4%b8%89%e9%ab%98%e3%80%8d%e5%b9%b4%e8%bc%95%e5%8c%96-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 別以為高血糖、高血壓及高血脂（俗稱︰三高）是長者的「專利」。據政府統計資料顯示，近年「三高」有年輕化趨勢。有醫生指部分人遺傳「三高」基因，因飲食高糖、高鈉及高熱量，令問題提早出現。營養師指，改善「三高」問題不能靠單一食物，應從整體飲食及運動着手。 遺傳疾病基因 不良習慣致問題早現 據2015年政府統計處調查顯示，在慢性疾病之中，港人患高血壓比率最高（12. 6%），其次為膽固醇過高（5. 3%）及糖尿病（4. 8%）。與2013年同類調查比較，高血壓、膽固醇過高所佔人數，分別是11%及3. 9%，兩者均有上升，而糖尿病比率則微跌。 「三高」人士集中於55歲以上，雖然大部分為年長人士，不過仍可見30至50歲患「三高」的確診數字有上升趨勢。 內分泌及糖尿科專科醫生唐俊業指，「三高」年輕化與港人飲食及生活習慣有關。「部分人遺傳家族高血糖、高血壓和高血脂基因，從小就吃高糖份、高鈉及高熱量食物，令『三高』提早在20至30歲出現。」 唐解釋，高糖份、高鈉質及高熱量食物，令血液形成脂肪斑塊，斑塊會破壞血管，久而久之或引致心肌梗塞。「即使事後知道血管有斑塊，食藥及通波仔亦無法修復血管，因血管已受破壞。」而吃太多高熱量食物，胰臟機能提早消耗，多餘食物脂肪會轉化成腰間脂肪，腰圍脹大及體重增加。 宜減吃加工肉 外出食飯醬汁另上 「家營營養中心」營養師黃鶯指，曾有35歲從事文職的男士一日三餐在外解決，引致高血糖、高血脂及輕微脂肪肝。「餐廳的食物多屬高脂高熱量，餐單則重肉類及澱粉質，纖維及其他微量營養素攝取不足。調味料及醬汁是導致高血脂元兇之一，如經常撈汁食飯，即使選擇食瘦肉類，脂肪攝取仍然不低。」 改善「三高」，黃建議首要減吃高脂加工食物如午餐肉及腸仔等，正餐多選可醬汁另上的餐單，避免醬汁撈飯。若已有7至8成飽，避免勉強進食剩餘飯菜。另選擇無糖無奶的低脂餐飲如「走甜」檸水，及自備蔬果在公司食用。 「三高」有迹可尋？唐俊業指「三高」人士易頭暈、小便頻多，「當肚腩愈來愈大便須留神，以成年人為例，男、女士腰圍不應超過35. 5及32吋，如超過的話，宜做空腹血糖測試，看看血糖、血壓及血膽固醇等有否出現問題。」 坊間有說苦瓜、洋蔥及芹菜等可預防「三高」，黃鶯說單一食物不能改善或預防「三高」。「以上食物主要含高纖維，纖維有助減慢糖份吸收，減少肝臟的膽固醇製造量，以降低血脂及血壓。 可禍及心肝腎 「家營營養中心」營養師黃鶯指，「三高」可引致心血管病、中風、腎病、肝病等疾病，由於「三高」是隱形疾病，難在日常中察覺到，需驗血檢查才可確診。 部分男士抱着「唔想知、唔想理」的心態，往往是太太要求才前往做檢查；其實定期檢查有助及早發現問題。（iStock） Source: https://goo. gl/zwNXLU --- ### 【菜市場學】打邊爐新寵冰菜 天生有水珠儲足營養？ (蘋果日報) - Published: 2018-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e6%96%b0%e5%af%b5%e5%86%b0%e8%8f%9c-%e5%a4%a9%e7%94%9f%e6%9c%89%e6%b0%b4%e7%8f%a0%e5%84%b2%e8%b6%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 冰菜大家食過未？Annie營養師話，佢表面嘅水珠其實係礦物鹽凝結嘅水晶體嚟㗎 https://www. youtube. com/watch? v=VzilCwG-1OU Source: https://goo. gl/AgQTHt --- ### 麻辣火鍋 7 宗罪 1 餐 = 11 碗白飯 (U周刊) - Published: 2018-01-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%bb%e8%be%a3%e7%81%ab%e9%8d%8b-7-%e5%ae%97%e7%bd%aa-1-%e9%a4%90-11-%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af-u%e5%91%a8%e5%88%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣終於稍稍轉涼，係時候吃，火，鍋！嗜辣如我，首選麻辣火鍋！滾燙着的紅油、紛陳的香料味、火燒喉嚨的辣勁，仲有勁吸汁吸辣鴨血午餐肉薯粉……不過，在營養師眼內，這一切一切，佈滿三高陷阱！高卡、高脂、高鈉，吃一餐熱量相當於 11 碗白飯！要跑足 6 小時先可消耗盡。看看以下?宗罪，你，還敢吃嗎？ 天氣終於稍稍轉涼，係時候吃，火，鍋！嗜辣如我，首選麻辣火鍋！滾燙着的紅油、紛陳的香料味、火燒喉嚨的辣勁，仲有勁吸汁吸辣鴨血午餐肉薯粉... ... 不過，在營養師眼內，這一切一切，佈滿三高陷阱！高卡、高脂、高鈉，吃一餐熱量相當於 11 碗白飯！要跑足 6 小時先可消耗盡。看看以下? 宗罪，你，還敢吃嗎？ #1 高脂多油 從營養角度看，麻辣火鍋屬於高熱量、高脂肪和高鈉（包括鹽份）的餐點。那泛着紅油、狀似地獄血池的湯底，一睇已知有幾多油！以一碗 200 毫升的麻辣湯計算，每碗就有 38. 2 克脂肪，相當於 7. 5 茶匙油，含油量比只有 0. 5 克脂肪的清湯高出 78 倍！部分加入牛油炮製的，脂肪量再高啲！ #2 高鈉高鹽 鈉質亦不相伯仲，根據世衛建議，我們每天的鈉攝取量上為 2,000 毫克，而每碗麻辣湯有 1,232 毫克鈉，即接近每日攝取量上限的 6 成！加上麻辣火鍋在製作過程中會加入豆瓣醬、大量油份甚至豬油和牛油炒香料，在突出材料香味的同時，亦為湯底加添多餘的油份和鈉質，肥胖之餘亦易積存水份於體內，有機會引起水腫。 #3 高卡 高脂肪的食物，熱量可以想像不會低。以一個 55 公斤成年女士，每天建議的熱量攝取為 1,800 kcal，而一餐麻辣火鍋的熱量就接近 3,000 kcal！差不多是一天熱量的一倍！熱量相當於食咗 11 碗白飯！就算你願意做運動消耗熱量，都要跑足 6 個鐘！ #4 提升配料熱量 除了湯底本身高卡高脂，連放在麻辣湯中灼過的食物熱量亦會大大提升，例如兩半肥瘦牛肉的熱量和脂肪分別是 99kcal 和 7 克，放進辣湯中一汆，熱量和脂肪量最少升高兩倍！如果是蔬菜更不堪設想！除了麻辣火鍋，時下流行的麻辣燙，一樣咁危險！ #5 營養少之又少 相對於有新鮮材料熬製的湯底，如番茄薯仔湯、芫茜皮蛋湯、海鮮湯等，麻辣湯底的營養價值低得多；雖然靈魂香料如花椒、八角、辣椒等本身含膳食纖維和豐富礦物質如鉀、鎂、鈣和磷質，辣椒更含維他命 A、C 和胡蘿蔔素，但營養素很大機會經高溫烹調後流失。 #6 傷害腸胃影響消化 點解很多人吃過麻辣火鍋後都會感到腸胃不適？主要是因為辣椒含辣椒素，當辣椒素進入腸道後，會刺激消化系統的黏膜，嚴重的話更會引起腹瀉。太辣的食物留經腸胃內亦可能會引起胃痛和腸痛，影響消化。所以經常腸胃不適或有腸胃病的人不宜多吃，否則有機會令病情惡化。要減少對腸胃的刺激，建議不要空腹吃麻辣火鍋，可先吃生果和蔬菜打底。 #7 配料無益 鍾意食麻辣火鍋都知，麻辣鍋的最佳拍檔係鴨血、豬腸、牛栢葉等，這些配料飽吸湯汁後格外惹味！不過營養師謂這些內臟配料多含飽和脂肪和膽固醇，部分如豬腸和牛栢葉等特別吸油，多吃會攝取更多額外脂肪和增加患心血管疾病機會。必吃的午餐肉亦難免高脂和高卡厄運。至於麻辣的 best friend — 薯粉，本身熱量和脂肪不高，但因為極度吸油，也少吃為妙。本身有高血壓和高血脂人士更要審慎揀選配料和控制分量。 清湯鍋拍住食 麻辣火鍋不健康是事實，想減少對身體影響，營養師有少少貼士。首要是少食高脂的肥肉和動物內臟，並盡量少用高鹽高脂的醬料，可選擇以葱、薑、蒜、鮮辣椒加適量豉油作調味，千萬不要加紅油或喝湯。而當表面乏起一層油時，最好以湯勺將油撇走，減少脂肪吸收量。最好多點清湯鍋，將蔬菜、麵食等容易吸油的配料放進清湯底中涮煮，減少油份吸收；並先食蔬菜才吃肉，以增加飽肚感，可避免食過量。 點樣解辣？ 辛辣是一種源自辣椒素刺激感覺神經，所產生的一種燒灼感，如覺得太辣可暫停進食休息，又或飲冰水、冰無糖茶飲等，紓緩刺激。此外，可以吃一些清涼的新鮮冰鎮青瓜和番茄，降溫之餘，有助補充膳食纖維。吃後可飲一些無糖兼清熱解毒的五花茶、金銀菊花茶等，解膩又無負擔；當然，飲水永遠最健康。 Source: https://goo. gl/zFb4QQ --- ### 小心減肥減出禍 滴油不沾會停經 (蘋果日報) - Published: 2018-01-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b8%9b%e5%87%ba%e7%a6%8d-%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be%e6%9c%83%e5%81%9c%e7%b6%93-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 對於很多女士來說，步入更年期而停經是屬正常的自然生理周期現象。但對於一些過瘦及過肥的女士，又或者戒油減肥的女士而言，都有機會出現亂經或停經等問題，導致女士對體脂及減肥都會產生困惑，到底太肥太瘦會否影響月經？戒油減肥對月經又造成甚麼影響？以下就同大家探討體脂、戒油與月經的關係吧！ 對於很多女士來說，步入更年期而停經是屬正常的自然生理周期現象。但對於一些過瘦及過肥的女士，又或者戒油減肥的女士而言，都有機會出現亂經或停經等問題，導致女士對體脂及減肥都會產生困惑，到底太肥太瘦會否影響月經？戒油減肥對月經又造成甚麼影響？以下就同大家探討體脂、戒油與月經的關係吧！ 月經不順 體脂惹的禍 女士本身過肥或過瘦都有機會引致停經，是因為體內脂肪率會直接影響身體荷爾蒙的平衡。荷爾蒙是脂溶性，其製造及分泌都需要脂肪協助驅動，故體內脂肪率過少有可能減少女性荷爾蒙的分泌，從而有機會令月經周期延誤或者被擾亂。另外，體脂過多亦會令內分泌失調而影響月經。值得一提的是很多過肥女士有機會患上多囊性卵巢綜合症。多囊性卵巢綜合症有可能因過於肥胖令身體生產過多男性荷爾蒙，令卵巢難於排卵，因而出現經期疏落或者混亂，甚至無經期的症狀。因此要減去體脂，以紓緩月經不順的問題。 飲食方面，一些減肥人士會採用戒油，以不吃油的方法減肥，長期有可能間接影響月事。脂肪是製造人體的荷爾蒙的元素之一，當欠缺脂肪時，阻礙了荷爾蒙的生產，有機會令荷爾蒙失調，例如減少女性荷爾蒙水平。因此，長期戒油不但無助健康減磅，更有機會產生停經的問題，結果得不償失。另外，長期食用非優質蛋白質，例如一些加工肉類，都會影響月經的質素。加工肉類一來不是優質的蛋白質來源，二來在加工過程中一些礦物質，例如鐵質會相對流失。比起新鮮的肉類來說，加工肉類的營養素會相對大打折扣。因此經常吃加工肉類，攝取較多非優質蛋白質及鐵質不足的情況下，都有機會影響月經的質素。不過引致月經不順的原因有很多，體脂肪及飲食習慣只是其中兩個原因。 如果真的出現月經紊亂問題，建議尋求醫生的幫助。只要認清問題所在，才可對症下藥，改善月經不順的問題。日常飲食方面，可以尋求營養師的協助，調整體脂至正常水平。多吃含有豐富鐵質的食物，肉類尤其是紅肉，例如豬肉、牛肉及羊肉，以及一些深綠色的蔬菜例如菜心、菠菜、西蘭花，或者木耳、雲耳等，均有助改善月經的質素。 --- ### 節後清腸胃良方——高纖水果總選 (星島日報) - Published: 2018-01-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%af%80%e5%be%8c%e6%b8%85%e8%85%b8%e8%83%83%e8%89%af%e6%96%b9-%e9%ab%98%e7%ba%96%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e7%b8%bd%e9%81%b8-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 聖誕、除夕派對期間，嘗盡多肉少菜美食，難免出現消化不良、食滯，甚至便秘等問題。想消滯、清腸胃，可以從吃水果入手！今日請來營養師選出十大高纖水果，並拆解「火龍果通便能力最強」的網上傳聞！ 【星島日報報道】聖誕、除夕派對期間，嘗盡多肉少菜美食，難免出現消化不良、食滯，甚至便秘等問題。想消滯、清腸胃，可以從吃水果入手！今日請來營養師選出十大高纖水果，並拆解「火龍果通便能力最強」的網上傳聞！ 「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）選出的十大高纖水果中，火龍果只排第四，但網上流傳，芸芸水果中，火龍果通便能力最強，其中黃皮白肉的麒麟果（屬火龍果種類），比一般紅皮白肉或紅皮紅肉的火龍果更有效通便。上述三款火龍果的主要營養價值沒大分別，都是低熱量、高營養價值，例如紅肉火龍果的甜菜苷含量較白肉火龍果高，所以抗氧化功效較強，而白肉火龍果的纖維量比紅肉火龍果稍高。Krista 續說：「它們均含豐富維他命 C、B 和礦物質（如鐵質、磷、鉀和鈣等）。不同的火龍果中都蘊含抗氧化營養素如多酚及甜菜苷等，並且含有助腸道益生菌生長的寡糖。」 至於坊間流傳麒麟果最能通便？是由於其果籽比一般火龍果大，所以能增加腸道的刺激，理論上會有較強效果。陳筠霖提醒，由於火龍果含一定果糖，每個中型火龍果已經相等於兩份水果，而成年人每日攝取兩份水果已很足夠。Krista 提醒：「糖尿病人或需控制血糖人士，更應適量進食，每次半個即可。」有腹瀉情況的人避免大量進食，因為火龍果有豐富纖維和果糖，有機會令腹瀉情況惡化。 Source: https://goo. gl/SkhRj3 --- ### 炒栗子 煨番薯 糯米飯 冬季禦寒美食 小心食滯 (晴報) - Published: 2018-01-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%82%92%e6%a0%97%e5%ad%90-%e7%85%a8%e7%95%aa%e8%96%af-%e7%b3%af%e7%b1%b3%e9%a3%af-%e5%86%ac%e5%ad%a3%e7%a6%a6%e5%af%92%e7%be%8e%e9%a3%9f-%e5%b0%8f%e5%bf%83%e9%a3%9f%e6%bb%af-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 冬天美食特別多，其中炒栗子、煨番薯和糯米飯都是不少市民入冬愛吃的食物。有營養師及中醫都指，該3種食物都有一定營養價值和暖胃作用，但兩人及腸胃科專科醫生都提醒，食用時需注意分量以免食滯，而糯米更非人人啱食。 番薯栗子 患糖尿要慎吃 家營營養中心營養師、香港營養師學會認可營養師陳穎琪表示，栗子含有豐富的澱粉質，並只有小量脂肪，能有助身體補充能量，而膳食纖維則可提供飽肚感和促進腸道蠕動，預防便秘。 煨番薯亦是低脂暖胃之選，番薯含有豐富澱粉質、維他命C、葉酸、鉀質、膳食纖維等。除了可以給身體提供能量，亦有助提升飽肚感和促進腸道蠕動。此外，橙色番薯含有較多的胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命A，對保護眼睛和皮膚健康很重要；而紫色番薯則含有花青素，是抗氧化物之一，有助身體對抗自由基的侵害。 陳稱，番薯和栗子雖為高纖的五穀類選擇，它既能提供所需的碳水化合物，亦有助穩定血糖。但糖尿病人士需留意每次進食分量，以免進食過多的澱粉質，「如果每進食一個雞蛋Size的番薯或4粒的栗子，便應相應減少正餐的1/3碗飯。」 糯米飯也是很多市民冬天愛吃的食物之一。陳穎琪指，炒糯米飯除會用上大量油份，一般亦會加入臘腸或臘肉等配料，脂肪攝取量會大大提升，如在外進食更多用上豬油來炒，可增加身體中「壞膽固醇」水平，有機會增加患上心血管疾病的風險；生炒糯米飯高脂高鈉，應該減少食用。 糯米難消化 食完恐更濕熱 註冊中醫師黎桂珊表示，栗子性甘入腎，有補脾補腎的功效，如有夜尿問題人士以至小孩都適合食用，「細路仔好多時夜晚都會『尿尿』，食栗子能『縮小便』，即可以減少夜尿；至於番薯亦屬性平和補脾胃的食物，有益腎補氣和通便秘的功效。」 至於糯米則屬溫性食物，中國古時常用以釀酒。黎醫師指因糯米有黏性，在中醫角度帶黏食物可用作滋陰，如有屙嘔、脫水的情況，人體會偏向氣虛陰虛，炒糯米飯食用可補氣養陰，回復脾胃功能，有止瀉的作用。 不過，她指港人多嗜生冷食物，體內會積聚不少濕熱，如本身腸胃不是虛寒，吃糯米飯便會熱上加熱、濕上加濕；當腸胃運作欠佳，便會有飽滯之感，「有醫家亦指糯米會阻塞經絡的氣，如人體經絡的氣被堵塞，本身患有的病痛便會更嚴重；舉例如患有濕疹，吃了糯米經絡的氣便會被塞，濕疹會更嚴重。」而栗子、番薯和糯米多食會礙胃，患痛風、關節發炎或身體有瘡更不宜進食，以免令病情惡化。 黎桂珊建議，如因食米類食物導致的食滯，可以用炒麥芽煲茶飲來解滯。 腸胃肝臟專科醫生梁慧儀亦表示，糯米飯一般會加入臘味，脂肪會較多，而且糯米黏性大，不適宜日日食，尤其年紀大人士消化能力較弱，應少吃為妙。 栗子和番薯含豐富碳水化合物，營養師建議與人分享，避免攝取過多碳水化合物被轉化成脂肪。（法新社資料圖片） Source: https://goo. gl/ruzRdV --- ### 【Lady Gaga都飲】網傳DIY種菌方法 紅茶酵素有乜用？ (蘋果日報) - Published: 2017-12-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90lady-gaga%e9%83%bd%e9%a3%b2%e3%80%91%e7%b6%b2%e5%82%b3diy%e7%a8%ae%e8%8f%8c%e6%96%b9%e6%b3%95-%e7%b4%85%e8%8c%b6%e9%85%b5%e7%b4%a0%e6%9c%89%e4%b9%9c%e7%94%a8%ef%bc%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 紅茶酵素其實是一種發酵茶，先將紅茶與糖水混合後，再配以紅茶菌密封存放，因應氣溫環境發酵大概 7 至 12 日而成。 紅茶酵素其實是一種發酵茶，先將紅茶與糖水混合後，再配以紅茶菌密封存放，因應氣溫環境發酵大概 7 至 12 日而成。 近期網上不時見到有關製作紅茶酵素( Kombucha )的食療教學，引起不少討論，這種酵素更在台灣、日本及歐美國家亦非常流行，在網上隨便輸入「Kombucha」便可搜尋到不少教人在家 DIY 種紅茶酵素的影片，在 Facebook 有超過一萬人 follow 的群組「發酵食品工作室」亦有不少人分享製作方法，英國《每日郵報》亦曾報道麥當娜、Lady Gaga也是用家之一，到底甚麼是紅茶酵素？它又有甚麼神奇功效？ 所謂紅茶酵素，是一種以紅茶加入糖和菌種進行發酵所製成的飲料，相傳起源於秦朝，當時的人相信它可以平衡內臟和促進自癒能力，稱它為「不朽茶」，其後一直在中國應用，後來流傳至俄羅斯再傳到歐洲，亦有傳到日本、台灣等地，Kombucha 的叫法就是來自於日本。有關紅茶酵素的功效目前尚缺乏醫學報告或臨床實驗證實，據飲用者經驗分享，普遍認為紅茶酵素所含益生菌既可改善消化系統不良、內分泌及血壓過高等問題，亦可淨化血液、降膽固醇水平、紓緩皮膚過敏及濕疹。亦有研究報告發現，紅茶酵素中的茶多酚及抗壞血酸能有較抗氧化及延長細胞壽命，效用比未經發酵的紅茶高。 從營養學角度出發，營養師陳筠霖（Krista）指出發酵過程中製造的益生菌是有益細菌，透過產生代謝產物有機酸（如乳酸與醋酸）可抑制腸道有害菌的增殖，對健康的維持與整腸方面有相當的幫助；當中亦含有維他命C，有抗氧化功效及有一定的美顏作用。香港亦有人製作紅茶酵素出售，Taboocha 創辦人林佩詩（Lisa）表示：「紅茶菌膜靠吸取糖和茶的養份去發酵，過程中有益的酵母菌會將糖轉化為酒精，其中菌株又會把酒精轉為有機酸，於是降低當中的酒精含量，同時增加了益生菌。」 紅茶酵素製作方法簡單，只需將菌膜（一片帶着有益微生物，浮動的纖維狀纖維素）放入加了糖的紅茶中，置於玻璃瓶中發酵大概7-12天即可直接或加水飲用，因而不少人選擇在家自製。而在製作期間紅茶酵素會不斷生長，長出另一塊啫喱狀的菇菌，亦可當作菌種送給其他人或留待下次發酵之用。不過，雖說紅茶酵素容易製作，但進行發酵的環璄亦容易讓細菌滋生，曾有人試過在種菌發酵期間處理不當，導致菌片出現發霉現象，而飲用受污染的紅茶酵素亦會影響健康甚至中毒。2014年美國Institute of Food Technologists發表了一項有關於食品科技與安全的期刊報告《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》，其中第4期、第13卷指出有關紅茶酵素的毒性報告，當中包括1998年曾有孕婦在服用紅茶酵素後，導致胃腸道中毒。美國癌症協會曾於2009年指出，飲用紅茶酵素有機會出現的副作用包括肝腎中毒以及代謝性酸中毒。腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙表示：「過度發酵所引致的酸中毒以及釀造過程中的細菌感染都是自行釀製紅茶酵素的存在風險。」紅茶酵素若發酵超過3星期，酸度可達4至5度，與一般食用醋的酸度相當，直接喝可能會產生胃痙攣，喝多甚至酸中毒，必須小心飲用。「而且每個人的身體狀況不同，如慢性病患者如糖尿病、肝腎病以及一些免疫力較低的年幼或年長人士，應該避免飲用紅茶酵素。」姚醫生建議。 紅茶酵素始終未經任何醫學證明其功效，飲用這類發酵飲品前，還是應該請教相關專業人士的意見，切忌胡亂自行服用。營養師Krista亦表示釀製過程會有一定的風險，建議自製時一定要確保菌膜來源是否純正、材料比例正確，以及製作過程衞生；過程中產生的酸有機會侵蝕膠質、金屬或塗漆等器皿，因此建議用玻璃瓶盛裝，較為安全。並指出紅茶酵素屬酸性飲品，不建議小孩和有腸胃問題人士飲用，一般人亦不宜一日飲超過兩杯。 資料來源：Russell J, Rovere A, eds. (2009). "Kombucha Tea". American Cancer Society Complete Guide to Complementary and Alternative Cancer Therapies (2nd ed. ). American Cancer Society. pp. 629–633. ISBN 9780944235713. Serious side effects and occasional deaths have been associated with drinking Kombucha teaErnst E (2003). "Kombucha: a systematic review of the clinical evidence". Forschende Komplementärmedizin und klassische Naturheilkunde. 10 (2): 85–87. doi:10. 1159/000071667. PMID 12808367. Rasu Jayabalan,Radomir V. Malbaša,Eva S. Lončar,Jasmina S. Vitas,Muthuswamy Sathishkumar. (2014). A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Volume 13, Issue 4. Pages 538–550 菌膜是一片浮動的纖維狀纖維素，帶着有益的微生物，發酵過程中靠吸取糖和茶的養份來製造更多有機酸和益生菌。 --- ### 食慢啲？食快啲？邊樣會瘦啲？ (良方WELL) - Published: 2017-12-29 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%85%a2%e5%95%b2%ef%bc%9f%e9%a3%9f%e5%bf%ab%e5%95%b2%ef%bc%9f%e9%82%8a%e6%a8%a3%e6%9c%83%e7%98%a6%e5%95%b2%ef%bc%9f-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 有類人食飯，像餓虎擒羊，迅雷不及掩耳就把面前食物掃光。相反，另一類人就滋滋悠悠，一啖飯分三次食。到底以健康角度，那類人才正確？ 有類人食飯，像餓虎擒羊，迅雷不及掩耳就把面前食物掃光。相反，另一類人就滋滋悠悠，一啖飯分三次食。到底以健康角度，那類人才正確？ 「家營」營養中心營養師黎欣琦（SaSa）表示，人體在進食大約 30 分鐘後，腦部才會收到飽肚的訊息。如果短時間大量進食，當腦部有飽這個訊號的時候，可能已經攝取過量。過量攝取，熱量增加，自然就會引致肥胖。慢慢食慢慢嘴嚼，可以避免感到飽肚之前，進食過量。 食得太快，亦會影響腸胃吸收，加重腸胃負擔，令營養素吸收變差，影響食物消化。 如果希望增加飽肚感，可以多食複合碳水化合物，例如番薯或谷麥類，這類食物需要的消化時間比較長，就會令我們有更多飽肚感。 Source: https://goo. gl/6FrW79 --- ### 一年勁減40磅 90後潮媽張穎沁產後紮肚修身大法 (TOPick) - Published: 2017-12-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e5%b9%b4%e5%8b%81%e6%b8%9b40%e7%a3%85%e3%80%8090%e5%be%8c%e6%bd%ae%e5%aa%bd%e5%bc%b5%e7%a9%8e%e6%b2%81%e7%94%a2%e5%be%8c%e7%b4%ae%e8%82%9a%e4%bf%ae%e8%ba%ab%e5%a4%a7%e6%b3%95-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 懷孕後身材走樣，要減走身上肥肉，回復昔日身材，談何容易？在 IG 擁有超過 20 萬粉絲、90 後潮媽張穎沁（pamela），懷孕後體重最高飆升至差不多 150磅，經過近一年時間，她透過跟營養師餐單、古法紮肚等方法，成功減至約 110 磅。 懷孕後身材走樣，要減走身上肥肉，回復昔日身材，談何容易？在 IG 擁有超過 20 萬粉絲、90 後潮媽張穎沁（pamela），懷孕後體重最高飆升至差不多 150磅，經過近一年時間，她透過跟營養師餐單、古法紮肚等方法，成功減至約 110 磅。 張穎沁 24 歲與丈夫結婚後約一年懷孕，她在接受TOPick 專訪時表示，在未懷孕時，體重約 105磅，能穿得下加細碼的衣服，但到臨產前數日，體重直逼差不多 150 磅，誕下 6. 8 磅愛兒（Adam）後，加上胎水胎盤，還有約 136磅。 由於產後餵人奶關係，她要確保自己有充足奶水，不能節食修身，體重停滯不前，到兒子百日宴時，還有約 130 磅。 完全不能接受！從沒試過這麼肥！ 體重最高峰時約 150 磅 相片來源：pamela facebook 懷孕體重飆升，歸根究底是飲食缺乏節制。她憶述，自己真正發現懷孕時，小生命已悄然在肚中 9 周，此前茫然不知，只覺得很容易肚子餓，所以沒節制的吃，到第 9 周上磅時已是 115 磅。而在整個懷孕過程中，她笑言每晚 11 時都會肚餓，她都會進食一個麵包，所以在臨產前數日，體重飆升至差不多 150 磅。 見營養師修身 產後做完月子可以上街，她驚覺自己肥腫難分，懷孕前的衣服完全穿不下，需要重新購買且是大碼。貪靚的pamela想快點瘦身，在朋友介紹下見營養師，並跟足營養師度身定做的餐單進食，首個星期已明顯減掉1. 5磅至兩磅，她們的做法是希望改變我整個飲食習慣，完全是我想要的東西！這是最適合我這種想自己坐著就能瘦，沒有太多動力去做運動的人去參加！當然運動配合飲食是最快能減肥。 她坦言，雖然之後她未有依足餐單，但在營養師協助 4、5個月後，體重已減至約 110 磅。她透露，她所見的營養師，每次收費 300元至 400元，一個月見 4次左右。 紮肚是修正身形非減肥 pamela 亦分享近年非常流行的紮肚經驗，她原本想順產，但因無法順利生產，最終需開刀，即所謂的「食全餐」，她在誕下愛兒後一個半月，即參加 15 天上門紮肚療程。 相片來源：pamela ig 她解釋，紮肚姨姨每天到她家中，大約先做 30 分鐘身體按摩，然後再幫她紮肚，建議紮 6 至 8 小時，她強調，紮肚並非減肥，最大的目的是修正身形，主要用紮肚去支持盤骨和腰骨，支撐鬆弛的肚子，防止子宮下垂和康復，有效使子宮回復原位。 她建議，3 個月內紮肚是最佳時期，順產的話，生產後兩星期左右就可以開始療程，開刀的開始時間是4至6星期間，因人而異，她同時提醒各為媽媽，需找專業的紮肚公司。自己找的是專業的紮肚公司，費用 2 萬至 3 萬元，提醒各位媽媽，若不幸找到不專業的紮肚，雖然價格相對便宜，但若方法不正確，有可能導致子宮下垂，得不償失。 患有產後抑鬱 有些媽媽有產後抑鬱，pamela 稱，以前一直認為自己性格樂觀，一定不會發生在自己身上，但事實並非如此，我選擇餵母乳，每次泵奶我就哭，不想再泵，見到傷口，就不想再生，也哭不停，還因很小事，就對老公大鬧大哭，以前都沒試過對老公發這麼大脾氣。 最終她在帶 bb 到健康院例行檢查時，護士讓她做一份關於產後情緒問卷調查，並與她聊天，她忍不住在護士面前哭泣，還稱很想離婚，結果被轉介到社會福利署跟進，之後雖然見了兩次姑娘，但於事無補，我明白是產後抑鬱令我這樣，全部問題都是可以自己控制、調節心情，而在餵母乳道路上，身邊一定有人叫你要堅持餵母乳，但千萬不要給自己壓力，應隨自己的想法，我戰勝了放棄餵母乳念頭，堅持餵母乳半年。 不少人會認為，女性結婚生孩子後，除了生活轉變外，將重心放在家庭，未必再追尋夢想，pamela 坦言，自懷孕後兒，無論是生活還是心態，都有很大轉變，如自己要學習收拾走佬袋、學習餵母乳，生完後好像去了另一個世界，以前會對工作很大期望，但現時會花心思在建立開心家庭方面，也從未放棄出書這個夢想。 出書夢想成真 如今她夢想成真，新書《young 媽日記》已出版。該本書是記錄她過去幾年的生活點滴，從認識丈夫、結婚、成為媽媽的過程，想與即將結婚、計劃懷孕、正在懷孕、坐月子、已為人母的女性分享她的銳變，期望大家能在閲讀時，會有共鳴感。 重兒子品格多過學業 pamela 亦分享育兒心得，直言自己不是一位超級緊張的媽媽，因自己小時候也不是特別喜歡讀書，父母對自己的要求很簡單，只想自己開心、健康，兒子未來的道路，就讓他跟隨自己興趣去摸索，行行出狀元，兒子的學業不需太優秀，中等就可以，做人最緊要開心，善良，品格重要過學業。 雖然兒子已一歲，但 pamela 稱，至今仍未帶兒子上 playgroup，最想兒子有個開心的童年，不想兒子一直為功課、測驗而苦惱，學校功課多的話，這樣不僅兒子辛苦，作為家長都會很辛苦，所以會選讀國際學校，看中功課少，如到外國讀書的話，也會較容易銜接。 Source: https://goo. gl/2AyyTh --- ### 【食乜膠】唔使食花膠 胺基酸+維他命C=膠原蛋白？ (蘋果日報) - Published: 2017-12-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e8%86%a0%e3%80%91%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%a3%9f%e8%8a%b1%e8%86%a0-%e8%83%ba%e5%9f%ba%e9%85%b8%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e8%86%a0%e5%8e%9f%e8%9b%8b%e7%99%bd%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 不少女士一看見花膠、豬手、牛筋等充滿骨膠原的食物就雙眼發光，皆因很多人都相信吃骨膠原食物就可以補充身體的骨膠原，一班愛美人士一定不會放棄這護膚的好機會，但事實的確如此嗎？ 不少女士一看見花膠、豬手、牛筋等充滿骨膠原的食物就雙眼發光，皆因很多人都相信吃骨膠原食物就可以補充身體的骨膠原，一班愛美人士一定不會放棄這護膚的好機會，但事實的確如此嗎？ 營養師吳瀟娜（Lillian）直指：「其實這都是個謬誤 。」骨膠原其實是蛋白質的一種，主要由兩種胺基酸組成，分別為賴胺酸（Lysine）及脯胺酸（Proline），前者定必由食物中攝取，而後者則由身體自行製造。當胺基酸再配合維他命C，就可以組成膠原蛋白，為皮膚或軟組織保持彈性。 Lillian更指在補充骨膠原而言，就算吃花膠或一些新鮮肉類，其實分別都不大。那是因為無論是直接進食膠原蛋白或骨膠原食物，身體都是需要先消化、吸收、然後再同化，所以無論進食任何骨膠原食物，消化系統都會以一般消化蛋白質的程序來把骨膠原分解成胺基酸，換句話說，其實只要進食高蛋白質食物，身體都可分解出製造骨膠原的原材料－胺基酸。另外，胺基酸亦會建構成蛋白質，當身體受傷時，會幫助補充蛋白質，令到受傷部位快點痊癒。雖然胺基酸對我們身體有一定的幫助，並不是說越吃得多蛋白質食物，身體就能生產到越多的胺基酸，因為我們身體都有攝取胺基酸的上限，過多的胺基酸會去到我們的腎臟，再被分解成尿素，經尿液排出體外，一般而言吃 5至 6 隻麻雀的肉已足夠一天蛋白質的攝取量。另外，攝取太多蛋白質亦會加重腎臟負擔，本身腎臟不好的人更要留意。此外，就算消化道吸收了胺基酸再配合維他命 C，身體亦不一定組成膠原蛋白，因為製造膠原蛋白的數量會受不同因素影響，例如人體的荷爾蒙分泌、營養是否均衡、個人休息等。 Lillian 提醒大家通常食物上的骨膠原都來自動物皮層，如平常吃的雞腳和豬手等，但這類型食物都有很高脂肪，所以都不建議吃太多，進食新鮮瘦肉、雞蛋和牛奶等高蛋白質食物已足夠維持皮膚彈性。既然無論身價有多高的骨膠原食物，到最後還是會跟雞蛋或牛奶等一樣被分解成胺基酸，以價錢來比較，後者明顯更為划算呢。 雞蛋或牛奶等高蛋白質食物其實已經含製造膠原蛋白的原材料－胺基酸。 在補充骨膠原而言，就算吃花膠或一些新鮮肉類，其實分別都不大。 Source: bit. ly/2CekLDh --- ### 【街市尋寶5】大吃大喝又無得屙？ 一餅紫菜幫助腸道蠕動 (香港01) - Published: 2017-12-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b65%e3%80%91%e5%a4%a7%e5%90%83%e5%a4%a7%e5%96%9d%e5%8f%88%e7%84%a1%e5%be%97%e5%b1%99%ef%bc%9f%e3%80%80%e4%b8%80%e9%a4%85%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e5%b9%ab%e5%8a%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 零食紫菜是不少人的童年回憶，或許長大後再沒有特意去買紫菜吃，但紫菜亦是日本餐、韓國餐常見的配搭，因此，我們經常可以吃到。一片片黑色紫菜，味道香濃且獨特，更多得它們的「陪襯」，才能把食物的鮮味提升。然而，大家除了知道它屬海藻類植物之外，對它還了解多少呢？ 零食紫菜是不少人的童年回憶，或許長大後再沒有特意去買紫菜吃，但紫菜亦是日本餐、韓國餐常見的配搭，因此，我們經常可以吃到。一片片黑色紫菜，味道香濃且獨特，更多得它們的「陪襯」，才能把食物的鮮味提升。然而，大家除了知道它屬海藻類植物之外，對它還了解多少呢？ 紫菜是熱量低，高纖維的食物，提供飽肚感之餘又可加促腸道蠕動，適合節日中大吃大喝後清清腸胃。 乾紫菜含豐富的膳食纖維，每 100 克便有 21. 6 毫克膳食纖維，而 100 克的白灼生菜只有 1. 9 克。膳食纖維能幫助消化，促進腸道蠕動，預防便秘。此外，膳食纖維能提供飽肚感，可避免因進食過量而引致肥胖，對體重管理十分有幫助。 另外，乾紫菜亦含有多種的營養素，包括胡蘿蔔素、鈣質、鎂質、碘質、葉酸等。胡蘿蔔素是抗氧化物的一種，能在身體轉化成維他命 A。維他命 A 可維持毛 髮、指甲及皮膚的健康，有助預防及改善眼睛疾病，和增強免疫力。 乾紫菜的營養價值： 每 100 克乾紫菜 能量 250 千卡 蛋白質 26. 7 克 碳水化合物 44. 1 克 脂肪 1. 1 克 膳食纖維 21. 6 克 糖 NA 鈣 264 毫克 鐵 54. 9 毫克 鎂 105 毫克 鈉 710. 5 毫克 維他命 C 2 毫克 碘 1,600 — 298,400 微克 資料來源：食物安全中心及其他網頁 市面上有不少即食零食，但可能含添加劑或經油炸。(龔慧攝) 另外，值得一提的是紫菜含有豐富的葉酸和碘質。葉酸對胎兒的腦部及神經系統的正常發育十分重要，有助預防胎兒患「神經管缺憾症」( Neural tube defects )。 而碘質是製造人體的甲狀腺激素的必要元素，幫助調節人體多個新陳代謝的功能。攝取足夠的碘質有助改善因缺乏碘而引致的甲狀腺腫(即「大頸泡」)。相反，有甲狀腺功能亢進症 ( Hyperthyroidism ) 的人士則應減少進食紫菜。 另一方面，婦女在懷孕期間需增加碘質的攝取量，因缺乏碘質有機會影響胎兒的腦部發展。雖然如此，但由於紫菜的碘質含量十分高，建議孕婦每星期進食一至兩次的海藻類便可，避免因攝取過多的碘質而影響甲狀腺功能。而本來有甲狀腺病的孕婦亦應按醫生和營養師的指示適量進食含碘的食物。 最後，雖然市面上有許多不同口味的即食紫菜，但要留意的是當中有不少含添加鹽和調味料或是經過油炸的紫菜，而眾多味道中，當然是原味紫菜為最好的選擇。以下兩個食法，可作正餐又或飯前湯。 韓式紫菜飯卷 材料： 雞蛋 1 隻、火腿 1 片、蟹柳 1 條、青瓜絲適量、黃蘿白條適量、牛蒡絲適量、紅蘿白絲適量、飯約 1 碗、壽司紫菜 1 - 2 片 調味料： 適量麻油及鹽 做法： 飯先加麻油和鹽調味 蛋打勻，落鑊煎成蛋皮，切絲成蛋絲 蟹柳和火腿切絲。 壽司蓆上鋪上紫菜，把白飯鋪平，再加上蟹柳絲、火腿絲、青瓜絲、黃蘿白條、牛蒡絲及紅蘿白絲，卷成飯卷即成。 紫菜卷可一次過攝取多種食物，方便又健康。(潘思穎攝) 紫菜蛋花湯 材料： 紫菜 1 大片、瘦肉碎 3 兩、蛋 1 隻、蔥花及鹽少許 醃料： 胡椒粉及生抽各 1/2 茶匙 做法： 肉碎用醃料醃 15 分鐘 ； 水滾後，放入醃好的肉碎及紫菜； 加入雞蛋，與紫菜來回攪拌； 最後用鹽調味並撒上蔥花。 Source: https://bit. ly/3RXlkWa --- ### 經期不順？ 營養師教你預防《 經前症候群 》@ 認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-12-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%93%e6%9c%9f%e4%b8%8d%e9%a0%86%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e3%80%8a-%e7%b6%93%e5%89%8d%e7%97%87%e5%80%99%e7%be%a4-%e3%80%8b-%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少女生都有經前症候群徵狀，例如肚痛、便秘、肚瀉、水腫、胸部脹痛、腰酸背痛、情緒不穩等等，每個月都要承受身體不適。想令妳的經期過得更舒適，各位女生不妨在日常花點心機，留意以下細節。 不少女生都有經前症候群徵狀，例如肚痛、便秘、肚瀉、水腫、胸部脹痛、腰酸背痛、情緒不穩等等，每個月都要承受身體不適。想令妳的經期過得更舒適，各位女生不妨在日常花點心機，留意以下細節。 1. 鈣質 經痛源於強烈的子宮收縮，想舒緩經痛，可以由補充足夠鈣質開始。血鈣不足可能令子宮收縮得更強烈及出現情緒不穩。建議平日多吃有骨魚乾、乳製品、街市硬豆腐、芥蘭等高鈣食物。 2. 奧米加 3 不飽和脂肪酸 三文魚、果仁、牛油果都是奧米加 3 不飽和脂肪酸的食物來源，它可減少因前列線素引起的發炎反應，從而減輕經痛。但它也有抗凝血作用，經血量過多的女性要避免。 3. 減少甜食 不少人會吃朱古力來減輕經痛，當中的可可鹼可以增加血清素分泌，令我們有舒緩的感覺。但要留意，大量攝取糖分會令血糖大上大落，反而出現疲勞、情緒不穩。不過如你在心理上希望以甜食而得到慰藉，淺嘗也非不可。 4. 增加快樂荷爾蒙血清素 色胺酸有助合成血清素和褪黑激素，幫助放鬆緊張情緒及更易入睡。多吃香蕉、奶製品、豆製品、蛋也可攝取到色胺酸。男士們不妨在另一半煩躁不安的時候沖一杯熱牛奶給她，不但帶來心中溫暖，也有實際的平靜心情作用呢。 色胺酸：肉類、蛋、奶類製品、香蕉、堅果、豆製品 5. 增加運動量 無論是學生還是職業女性，平日的靜態活動都比較多。經常久坐不動，令子宮血液循環變差，形成瘀血，瘀血排出時自然令子宮收縮加重，造成經痛。所以增加日常活動量以加強血液循環，例如養成適量運動及久坐了便起身走動的習慣，也是預防經痛的良方。 Source: https://goo. gl/fJWgCC --- ### 麻辣火鍋的三高陷阱 經常吃容易引起水腫 (TOPick) - Published: 2017-12-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%bb%e8%be%a3%e7%81%ab%e9%8d%8b%e7%9a%84%e4%b8%89%e9%ab%98%e9%99%b7%e9%98%b1-%e7%b6%93%e5%b8%b8%e5%90%83%e5%ae%b9%e6%98%93%e5%bc%95%e8%b5%b7%e6%b0%b4%e8%85%ab-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣轉冷，大家都急不及待去打邊爐。滾燙着的紅油、紛陳的香料味、火燒喉嚨的辣勁的麻辣火鍋，是不少人的至愛湯底！但在營養師眼內，這些都布滿三高陷阱！高卡、高脂、高鈉，吃一餐熱量相當於 11 碗白飯，要跑足 6 小時才可消耗盡。 天氣轉冷，大家都急不及待去打邊爐。滾燙着的紅油、紛陳的香料味、火燒喉嚨的辣勁的麻辣火鍋，是不少人的至愛湯底！但在營養師眼內，這些都布滿三高陷阱！高卡、高脂、高鈉，吃一餐熱量相當於 11 碗白飯，要跑足 6 小時才可消耗盡。 湯料加豬油牛油炒 多油高鈉 眼前那鍋狀似地獄血池的麻辣火鍋湯底，一睇已知有幾多油！從營養角度看，麻辣火鍋屬於高熱量、高脂肪和高鈉（包括鹽份）的餐點。 營養師吳耀芬（Kathy）解釋，「以一碗 200 毫升的麻辣湯計算，每碗就有 38. 2 克脂肪，相當於 7. 5 茶匙油，含油量比只有 0. 5 克脂肪的清湯高出約 76 倍！」 她續指，「以一個 55 公斤成年女士計，每天建議的熱量攝取為 1,800 kcal，而一餐麻辣火鍋的熱量就接近 3,000 kcal！差不多是一天熱量的一倍！熱量相當於吃 11 碗白飯！就算做運動消耗熱量，都要跑足 6 個鐘！」 「根據世衞建議，我們每天的鈉攝取量上限為 2,000 毫克，而每碗麻辣湯有 1,232 毫克鈉，即接近每日攝取量上限的 6 成！加上麻辣火鍋在製作過程中會加入豆瓣醬、大量油份甚至豬油和牛油炒香料，在突出材料香味的同時，亦為湯底加添多餘的油份和鈉質，易引起肥胖之餘亦易積存水份於體內，有機會引起水腫。」 配料吸湯汁 熱量即升 2 倍 除了湯底本身高卡高脂，連放在麻辣湯中灼過的食物熱量亦會大大提升！例如兩片半肥瘦牛肉的熱量和脂肪分別是 99 kcal 和 7 克，放進辣湯中一涮，熱量和脂肪量最少升高兩倍！如果是蔬菜更不堪設想！ 麻辣鍋的最佳拍檔鴨血、豬腸、牛栢葉等，飽吸湯汁後格外惹味。Kathy 補充，「不過這些內臟配料多含飽和脂肪和膽固醇，部分如豬腸和牛栢葉等特別吸油，多吃會攝取更多額外脂肪和增加患心血管疾病機會；本身熱量和脂肪不高的薯粉，因為極度吸油，也少吃為妙。」 她強調本身有高血壓和高血脂人士更要審慎揀選配料和控制分量。 傷害腸胃影響消化 勿空腹吃 很多人吃過麻辣火鍋後都會感到腸胃不適。Kathy 謂，「主要是因為辣椒含辣椒素，當辣椒素進入腸道後，會刺激消化系統的黏膜，嚴重更會引起腹瀉。太辣的食物留經腸胃內亦可能會引起胃痛和腸痛，影響消化。 所以經常腸胃不適或有腸胃病的人不宜多吃，否則有機會令病情惡化。要減少對腸胃的刺激，建議不要空腹吃麻辣火鍋，可先吃生果和蔬菜打底。」 減吃肥肉內臟 佐天然香料 麻辣火鍋不健康是事實，想減少對身體影響，營養師有少少貼士。首要是少食高脂的肥肉和動物內臟，並盡量少用高鹽高脂的醬料，可選擇以葱、薑、蒜、鮮辣椒加適量豉油作調味，千萬不要加紅油或喝湯。而當火鍋表面泛起一層油時，最好將油撇走，減少脂肪吸收量。 Kathy 建議最好多點一個清湯鍋，「將蔬菜、麵食等容易吸油的配料放進清湯底中涮煮，減少油份吸收；並先食蔬菜才吃肉，以增加飽肚感，可避免食過量。」 如果吃得辣過頭，Kathy 亦有解辣方法，她道，「辛辣是一種源自辣椒素刺激感覺神經所產生的一種燒灼感，如覺得太辣可暫停進食休息，又或飲冰水、冰無糖茶飲等，紓緩火燒感覺。 此外，可以吃一些新鮮冰鎮青瓜和番茄，降溫之餘，有助補充膳食纖維。吃後可飲一些無糖兼清熱解毒的飲品，如五花茶、金銀菊花茶等，解膩又無負擔；當然，飲水最健康。」 Source: https://goo. gl/QwR2tG --- ### 大健事：識食湯圓 甜蜜過冬 (東網) - Published: 2017-12-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e8%ad%98%e9%a3%9f%e6%b9%af%e5%9c%93%e3%80%80%e7%94%9c%e8%9c%9c%e9%81%8e%e5%86%ac-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 如果怕湯丸太過肥，大家可以揀桑寄生蓮子蛋茶，或者木瓜雪耳糖水㗎 https://www. youtube. com/watch? v=DKgWGM_oss4 Source: http://bit. ly/2oMU831 --- ### BB幾時開始食固體食物？營養師推介半歲BB餐單 (TOPick) - Published: 2017-12-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/bb%e5%b9%be%e6%99%82%e9%96%8b%e5%a7%8b%e9%a3%9f%e5%9b%ba%e9%ab%94%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e4%bb%8b%e5%8d%8a%e6%ad%b2bb%e9%a4%90%e5%96%ae-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 新手家長特別緊張子女成長發展，尤其是嬰兒半歲開始進食固體食物（簡稱︰加固），部分家長或過早或急於試新食物，反而引致反效果。有營養師表示，過早為嬰兒加固有機會引致食物誤入氣管，或增加腸胃負擔，建議觀察小孩發展才決定適合的加固時間。 新手家長特別緊張子女成長發展，尤其是嬰兒半歲開始進食固體食物（簡稱︰加固），部分家長或過早或急於試新食物，反而引致反效果。有營養師表示，過早為嬰兒加固有機會引致食物誤入氣管，或增加腸胃負擔，建議觀察小孩發展才決定適合的加固時間。 一般 6 個月大 可以「加固」 新手媽媽 Nancy 的兒子 6 個多月大，她說兒子剛開始加固，嘗試進食米糊、果蓉及瓜蓉等。她指，部分家長朋友在子女 5 個月大已加固，進食有菜有肉的糊仔。有些媽媽給 6 個月大的孩子吃南瓜瘦肉粥，說有肉有菜營養較均衡，但我怕太急進，影響腸道消化。 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，據美國兒科學會指引，一般而言，4 至 6 個月大的嬰幼兒，體重已達或超過 13 磅、坐在椅上可支撑身體及控制頭部，會張開嘴巴及表現感興趣等，便到了適合加固的時候。吳指，最常聽見嬰幼兒可在 6 個月大時加固。但有些媽媽會問可否早些給寶寶加固？ 她說，加固初期應以幼滑糊狀為主，7 至 8 個月大可慢慢轉為稠糊及泥蓉狀食物，9 至 11 個月大可吃有顆粒的泥蓉狀食物，1 歲至歲半則適食吃切碎的肉和菜。 過早加固會否有不良影響？吳指如嬰幼兒不足 6 個月便加固，有機會致食物誤進氣管，並進入肺部，或增腸胃負擔，出現消化不良；過去亦有研究指，過早加固或增肥胖機會。 家長咪心急 初期先試 1 種食物 中大醫學院兒科學系教授韓錦倫坦言，加固要按部就班及有耐性，建議 1 個星期試食 1 種食物，家長亦要有耐性。 如孩子不喜歡吃某種食物，可以試多 1 至 2 日。起初以磨爛的米糊及粥仔為主，肉類可待嬰幼兒 7、8 個月之後才加，加固初期以易消化及易吸收食材為理想。 市面上嬰兒包裝食物眾多，常見是果蓉及果汁。吳耀芬提醒，家長宜選擇無額外添加糖分、鹽分或其他添加劑的果蓉。「家長可留意包裝上的成分表，成分表愈簡單愈好。」 但據美國兒科學會建議，應待寶寶 1 歲後才飲果汁。果汁應選 100% 純果汁及無添加糖分的果汁。衞生署亦建議幼兒飲用果汁時可先加水稀釋，比例為 1︰1。 Source: https://goo. gl/fPazGy --- ### 潮食隔夜燕麥 營養高又方便 (晴報) - Published: 2017-12-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ae%e9%a3%9f%e9%9a%94%e5%a4%9c%e7%87%95%e9%ba%a5-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%ab%98%e5%8f%88%e6%96%b9%e4%be%bf-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣轉凍，不少上班族早上或會賴床，如有「快靚正」早餐便最好。潮流興食隔夜燕麥，即是將燕麥用奶類產品預浸一晚，翌日便可食用。有營養師表示，燕麥及奶類不會因浸過夜或雪藏而流失營養，但提醒要注意容器潔淨，避免細菌滋生。 天氣轉凍，不少上班族早上或會賴床，如有「快靚正」早餐便最好。潮流興食隔夜燕麥，即是將燕麥用奶類產品預浸一晚，翌日便可食用。有營養師表示，燕麥及奶類不會因浸過夜或雪藏而流失營養，但提醒要注意容器潔淨，避免細菌滋生。 晚上浸好食材 放雪櫃免惹菌 燕麥是不少上班族的速食早餐，外國流行的隔夜燕麥，主要是將一罐罐燕麥加入牛奶及生果後進食，外觀精美又吸引，可是燕麥、奶類及生果浸過夜，部分人怕吃生冷食物，或擔心燕麥浸奶一晚會變壞，肚子恐受罪。「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，製作隔夜燕麥可在晚上預先將材料浸好，令燕麥有時間吸水變軟，待早上取出便可即時食用，適合上班一族。 她說︰「燕麥和牛奶大部分營養成分不會因浸過夜或雪藏而流失。隔夜燕麥通常會加入新鮮水果，但生果切開後暴露於空氣中，維他命易因氧化而流失。」而製作時應將材料放於徹底洗淨的容器，準備材料後，需用蓋子密封容器，並儲存在雪櫃，避免細菌滋生，而雪藏的溫度應低於 4 度。 隔夜燕麥除了勝在方便外，原來營養價值亦非常高。吳耀芬表示，燕麥片含豐富碳水化合物、水溶性纖維、蛋白質及不飽和脂肪酸。碳水化合物可補充一整晚消耗的能量及血糖，水溶性纖維則可提供飽足感及穩定血糖，直到午餐時也不會因過於飢餓而進食過量，有助體重管理。燕麥的不飽和脂肪酸亦有助降低膽固醇及維持心血管健康。加上多數配搭牛奶進食，牛奶又含蛋白質、維他命 A、B 雜、鈣、銅、鐵等多種營養素。當中鈣質、色胺酸和鉻氨酸是「快樂營養素」的一種，有助紓緩緊張情緒，使心情舒暢。 飲奶易腸胃不適 可改配乳酪 至於部分人對牛奶敏感，飲牛奶容易腸胃不適，可有代替品呢？吳耀芬表示，可選擇配搭乳酪進食，乳酪是經過發酵的奶製品，有乳糖不耐症的人士可嘗試食。「亦可用植物奶，如加鈣無糖豆漿、杏仁奶、腰果奶製造隔夜燕麥。」杏仁奶含豐富維他命 E，是抗氧化物的一種，有助身體對抗自由基侵害；腰果奶則含有不飽和脂肪酸，有助心血管健康。 除了配搭生果外，另有其他配料可加入？吳耀芬建議，可配搭適量無鹽果仁碎，如杏仁、腰果、開心果及核桃等，而種子類食物如奇亞籽、亞麻籽和南瓜籽等，也是不錯的配料。「這類食物含豐富膳食纖維和不飽和脂肪酸，有助預防便秘，降低膽固醇水平，提升早餐的營養價值。」 營養師提醒，腰果奶及杏仁奶是可配搭燕麥的植物奶，但對果仁敏感的人士應避免飲用。（iStock） Source: https://goo. gl/6wguJB --- ### 飯前果飯後果 應該幾時食水果？ (良方WELL) - Published: 2017-12-15 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%af%e5%89%8d%e6%9e%9c%e9%a3%af%e5%be%8c%e6%9e%9c-%e6%87%89%e8%a9%b2%e5%b9%be%e6%99%82%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%ef%bc%9f-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 飯後果飯後果，一聽幾十年，而的確我們的飲食習慣，普遍都是先進餐後食水果。 長輩經常說飯後果幫助消化，又有人說身體仍在消化正餐，再食水果只會加重胃部負擔。飯後果，應唔應該食？ 飯後果飯後果，一聽幾十年，而的確我們的飲食習慣，普遍都是先進餐後食水果。 長輩經常說飯後果幫助消化，又有人說身體仍在消化正餐，再食水果只會加重胃部負擔。飯後果，應唔應該食？ 「家營」營養中心營養師黎欣琦（SaSa）說，飯前食水果飯後食水果，各有好處。水果本身有豐富的纖維，水份亦比較高，如果飯前先食水果，可以增加飽肚感，令進食正餐的份量減少，無形中熱量攝取減少了，進食正餐過量引致肥胖的機會亦減低。飯後食水果，很多水果都含有一定份量的維他命 C，可以幫助身體吸收鐵質。 飯後果其中一個迷思，就是先食正餐再食水果，會影響消化，不過 SaSa 就說完全無關係。進食的時間和食物消化的程度，沒有直接影響，不會先食正餐再食水果，消化就會變差。甚至有某類型水果，例如西柚，可以幫助消化。 成年人每日大約需要攝取兩份生果，即是一條中型香蕉或者兩個小蘋果。水果雖然有益，但不可過量進食，要留意果糖攝取量，避免吸收太多熱量以致肥胖。 Source: https://goo. gl/iqDZU6 --- ### 飲食小技巧改善失眠！營養師教你預防都市病 @認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-12-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e6%8a%80%e5%b7%a7%e6%94%b9%e5%96%84%e5%a4%b1%e7%9c%a0%ef%bc%81%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85-%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 無論在工作、家庭上，大家都有本難念的經，長期受壓、不得舒解便容易產生失眠或更嚴重的情緒問題。改善及預防失眠當然要治根，不過飲食上也有些小技巧，令大家更加容易入睡。 無論在工作、家庭上，大家都有本難念的經，長期受壓、不得舒解便容易產生失眠或更嚴重的情緒問題。改善及預防失眠當然要治根，不過飲食上也有些小技巧，令大家更加容易入睡。 預防都市病 – 失眠 1. 增加血清素 高纖碳水化合物及色胺酸有助體內製造血清素，穩定大腦情緒，使人放鬆心境。加上血清素可以轉化成睡眠荷爾蒙褪黑激素，幫助入睡。另外，高纖澱粉質可為腦部供應穩定的糖分，減少血糖大上大落。 高纖碳水化合物：全麥五穀如全麥包、糙米、小麥、燕麥片 色胺酸：肉類、蛋、奶類製品、香蕉、堅果、豆製品 2. 維他命B雜 維他命 B 負責神經系統的物質傳遞，如缺乏維他命 B 我們會變得煩躁不安、疲倦和情緒低落。另外，維他命 B1 及 B6 有助代謝糖和蛋白質，為身體提供能量，若攝取不足會感到疲倦。 維他命 B 雜：全麥五穀如麥包、糙米、番薯、香蕉、麥片、豆類 3. 鈣質 鈣質是控制肌肉收縮放鬆的必要礦物質，血鈣偏低時，神經細胞處於興奮狀態，容易引發抽筋。如感到自己很容易肌肉緊張或抽筋，便有機會是缺鈣所引起。身體長時間在無法放鬆的狀態，可導致情緒不穩、難以入睡的情況。 建議成年人每日攝取 1,000 毫克鈣。 鈣質：奶類製品、加鈣豆漿、硬豆腐、有骨魚乾、芝麻 4. 避免咖啡因飲品 咖啡因有醒腦提神效果，但不同人對其反應各有不同，但仍建議下午４時後最好減少喝咖啡因飲品，如茶、咖啡、可樂、能量飲料，以免直至深夜仍無睡意。 Source: https://goo. gl/NF6fXU --- ### 【街市尋寶4】小米營養價值較白米高 有助維持心臟健康 (香港01) - Published: 2017-12-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b64%e3%80%91%e5%b0%8f%e7%b1%b3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e8%bc%83%e7%99%bd%e7%b1%b3%e9%ab%98%e3%80%80%e6%9c%89%e5%8a%a9%e7%b6%ad%e6%8c%81%e5%bf%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 又是街市尋寶時間，今次來為大家介紹鮮為人認識的小米。 香港人的正餐多吃米飯，近年亦流行在白米飯中混入糙米、紅米、藜麥等五穀雜糧，希望提升正餐的營養價值。然而，同為五穀類的小米則較少人認識。其實小米的營養價值比白米高，有助維持老人家的心臟健康和降血壓，而且口感綿滑，適合嬰幼兒食用，常被視為 BB 食物。 又是街市尋寶時間，今次來為大家介紹鮮為人認識的小米。 香港人的正餐多吃米飯，近年亦流行在白米飯中混入糙米、紅米、藜麥等五穀雜糧，希望提升正餐的營養價值。然而，同為五穀類的小米則較少人認識。其實小米的營養價值比白米高，有助維持老人家的心臟健康和降血壓，而且口感綿滑，適合嬰幼兒食用，常被視為 BB 食物。 近年流行在白米飯中混入五榖雜糧，以提升正餐的營養價值。(VCG圖片) 小米口感綿滑，因此十分適合煲粥，給剛開始接觸固體食物的幼兒食用，然後慢慢轉成其他米類。與紅米和糙米相比，小米較易消化和吸收，其纖維和蛋白質亦較白米高。 米類的營養價值取決其精製程度，當精製程度愈高，所流失的營養價便會愈多。而小米的加工過程較白米少，但比糙米、紅米多。因此，即使小米和白米的熱量和碳水化合物含量相若，但小米的蛋白質、脂肪和膳食纖維含量則較白米高。此外，小米亦保留了一些營養價值，包括維他命 B 雜、維生素 E、鈣、鐵、鎂、磷、鉀等營養素。 小米體積非常細小。(街市尋寶，陳嘉元攝) 小米 ( 熟 ) 糙米飯 ( 中粒 ) 白飯 ( 長粒 ) 膳食纖維 ( 克 ) 1. 6 1. 8 0. 4 能量 ( 千卡 ) 119 112 130 蛋白質 ( 克 ) 3. 51 2. 32 2. 69 碳水化合物 ( 克 ) 23. 67 23. 51 28. 17 糖 ( 克 ) 0. 13 / 0. 05 鈉 ( 克 ) 2 1 1 脂肪 ( 克 ) 1 0. 83 0. 28 *以每 100 克分量計算 *資料來源：食物安全中心 小米當中所含的鎂質有助維持心臟健康、降血壓、降低患上心血管疾病和中風的風險等。此外，鉀質亦能幫助血管擴張、穩定血壓。而維持血壓的穩定性對保護心血管健康十分重要。 除此之外，維他命 B 雜和鎂質能有助增加血清素 ( Serotonin )的分泌，血清素是神經傳導物質之一，被稱為「快樂賀爾蒙」，可使人心情放鬆。此外，鎂質能夠活化身體超過 300 個化學反應，負責維持正常的肌肉功能、調節體溫及鈣質吸收，並幫助形成骨骼。若缺乏鎂質有機會令人感到煩躁不安，疲倦和精神錯亂等。 另一方面，小米含不少的植物化合物 ( Phytochemicals )，它們均有抗氧化能力，有外國研究指出植物化合物有助降低膽固醇水平和患上癌症的風險。再者，小米含有豐富的蛋白質和無麩質 ( Gluten-free )，十分適合素食者和對麩質敏感的人士食用。 除了用小米煲粥或混入白米中作正餐食用，不防嘗試與其他食材配合做成菜式，以下一款食譜用上顏色鮮豔的小米和南瓜，亦有香甜的粟米，能引起小孩的食慾。 小米外形細小又呈金黃色，能引起小孩食慾。(街市尋寶，陳嘉元攝) 日式南瓜小米沙律 材料： 小米 1/2 碗、南瓜(削皮並切粒) 1 碗、 嫩菠菜葉 1 碗、栗米粒 1/2 碗、雞脾肉 1 隻 醬汁及調味料： 日式低脂麻醬 2 湯匙、 鹽 1 茶匙、黑胡椒 少量 做法： 把嫩菠菜葉洗淨、瀝乾，備用； 把南瓜削皮去籽，切成大小適中的方粒並蒸至半熟； 燒熱易潔鑊，把南瓜煎炒至每邊呈金黃色，以鹽及胡椒粉調味； 將水燒滾，把雞脾肉灼熟並撕成絲狀； 洗淨小米，放入平底深鍋，加水及鹽，煮約 15-20 分鐘至熟透； 將南瓜放入碗內，加入小米及日式低脂麻醬攪勻。然後放入嫩菠菜、雞肉絲和栗米粒拌勻，即成。 Source: https://goo. gl/urBd62 --- ### 轉眼又肚餓 因為食唔夠菜！ (良方WELL) - Published: 2017-12-11 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bd%89%e7%9c%bc%e5%8f%88%e8%82%9a%e9%a4%93-%e5%9b%a0%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%94%94%e5%a4%a0%e8%8f%9c%ef%bc%81-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 外出用膳，又魚又肉又飯，堆滿整隻碟，但就算全部食清光，過兩三小時又覺肚餓，是不是份量不足夠，全部要加碼？非也，原因係碟飯唔夠菜！ 外出用膳，又魚又肉又飯，堆滿整隻碟，但就算全部食清光，過兩三小時又覺肚餓，是不是份量不足夠，全部要加碼？非也，原因係碟飯唔夠菜！ 「家營」營養中心營養師黎欣琦（SaSa）說，蔬菜含有豐富膳食纖維，這類食物升糖指數都比較低，纖維可以令糖份在腸臟進入血液的速度減慢，這樣可以令人體的血糖水平，維持在一個穩定的水平。另一方面，高升糖指數的食物，例如米飯，肉類等，會令我們的血糖快速上升，而這種在血糖的改變，會令我們產生飢餓感。這樣就可以解決，為甚麼吃了很多但轉眼就肚餓的情況，原因就是吸收的纖維不足。 蔬菜可以說是人體必需品，但不喜歡吃菜的人亦不少見，SaSa 建議這類人可以多食全穀類食物，亦能提供膳食纖維，不過當然蔬菜還有其他營養，不應該完全拒絕進食。如果以水果代替，又有沒有問題？水果當然亦有充足膳食纖維和營養，不過因為水果含果糖，吸收的熱量亦相對多，所以每日有建議的蔬菜攝取量和水果攝取量，而不建議你只食水果。 Source: https://goo. gl/8u8nvo --- ### 你要知：發泡膠塞入菜心？拆解蔬菜怪異現象 (東網) - Published: 2017-12-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e7%99%bc%e6%b3%a1%e8%86%a0%e5%a1%9e%e5%85%a5%e8%8f%9c%e5%bf%83%ef%bc%9f%e6%8b%86%e8%a7%a3%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%80%aa%e7%95%b0%e7%8f%be%e8%b1%a1-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 菜心莖部中心變成白色的情況普遍，食用對人體無害。 少肉多菜、每日要食兩份水果三份蔬菜是健康飲食的重要一環，但最近卻有人指有蔬菜出現「怪異現象」，在網上引起熱議。有網民在社交網站上載一幅切開了的菜心的圖片，莖部中心變成白色，令其懷疑有不良商戶在菜心塞入發泡膠。不料貼文一出，即遭網民嘲笑，指該菜心只是「老」了。到底菜心為何會形成「發泡膠」？東網請來香港營養師學會認可營養師拆解各種蔬菜迷思。 菜心莖部中心變成白色的情況普遍，食用對人體無害。 少肉多菜、每日要食兩份水果三份蔬菜是健康飲食的重要一環，但最近卻有人指有蔬菜出現「怪異現象」，在網上引起熱議。有網民在社交網站上載一幅切開了的菜心的圖片，莖部中心變成白色，令其懷疑有不良商戶在菜心塞入發泡膠。不料貼文一出，即遭網民嘲笑，指該菜心只是「老」了。到底菜心為何會形成「發泡膠」？東網請來香港營養師學會認可營養師拆解各種蔬菜迷思。 菜心莖部中心會變白，家營營養中心營養師吳耀芬 ( Kathy ) 指，這現象並不罕見：「本身蔬菜莖部會有纖維化嘅現象，如果加上有脫水嘅情況，譬如種嘅時候唔夠水分，都會發生呢個『白化』情況。」蔬菜收割下來，長時間存放在乾燥的環境中，也會出現這種的情況，而且不止菜心，芥蘭、西蘭花、生菜的莖部亦有機會因上述原因變白。Kathy 指，食用這些菜口感上會較乾，但進食變白的莖部對人體並沒有影響。 不過，關於菜的迷思，又豈止菜心莖部變白？多年來，不少長輩也會語重心長地告誡，菜心上的黃色小花積聚農藥、不能吃，但實際上，黃花並不是「猛毒」之物。會有這種「花是農藥重災區」的錯覺，Kathy 估計是因為普遍人認為花會吸引昆蟲採花蜜，農夫會將農藥集中噴在花上，加上花的表面凹凸不平，容易有農藥殘留的誤會：「其實噴農藥時唔會只集中蔬菜某些位置噴灑，一噴就會噴晒全部地方，包括葉，所以花唔會殘留特別多農藥。」只要清潔乾淨，花的部分也可以食用。 要確保能洗走菜上的農藥，有人會選擇用水浸洗，亦有人會選擇使用市面上的蔬菜清潔劑，不過用清潔劑是否就代表特別乾淨？「其實洗蔬菜唔使特別用呢啲清潔劑，因為始終都會食落肚，可能有機會洗唔乾淨 ( 清潔劑 )。」 Kathy 表示，用清水已經可以清洗大部分農藥，而且在烹煮期間，農藥亦會揮發，煮約 15 秒已能除去大部分農藥。至於清洗蔬菜的方法，Kathy 建議可用清水浸洗 10 分鐘，但市民不應將菜切得太碎才浸洗，以免水溶性維他命流失。 Kathy 又提醒，蔬菜雖有高織、低纖之分，但市民應「咩蔬菜都要食」，若發現大便不暢通，又確定與食太少高纖蔬菜有關，「可以食返啲高纖嘅蔬菜，例如菜心、芥蘭、西蘭花、菠菜，而水溶性纖維比較高嘅蔬菜都特別滑腸，好似秋葵咁。」 菜可說是市民每日買餸必買的材料，但最近卻有人指蔬菜出現「怪異現象」。(吳康琦攝) 家營營養中心營養師吳耀芬指，莖部中心變白是因纖維化及不夠水分。 近日有網民見菜心莖部中心變成白色，擔心有不良商戶在菜心塞入發泡膠。(互聯網圖片) 噴灑農藥時不會只集中蔬菜某些位置，一般清洗和烹調過程已去除大部分農藥。 Source: https://goo. gl/mC12GG --- ### 營養師教你預防都市病之 便秘篇 @認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-12-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e4%be%bf%e7%a7%98%e7%af%87-%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 便便是否暢通不單影響健康，更影響心情。而不少的便秘原因都與生活習慣有關，要真正改善便秘其實可以從日常生活著手！ 便便是否暢通不單影響健康，更影響心情。而不少的便秘原因都與生活習慣有關，要真正改善便秘其實可以從日常生活著手！ 改善便秘 5 個因素要注意 1. 水 水對於維持人體代謝機能正常運作非常重要，吸收足夠水分可以避免大便在體內因被吸乾水分而變得又乾又硬，也有助暢通腸道。尤其在早上起床後，喝一杯暖水可以「喚醒」腸臟促使便意。每日飲水建議為每公斤體重 30 - 35 毫升，如 60 公斤者，每天至少要攝取 1,800 毫升水。 2. 油 油分對潤滑腸道十分重要，即使是正在的減肥人士，我亦建議攝取適量的油分。不少來減肥的客人以前都會誤以為煮餸不下油更好，其後才發現去廁所變得辛苦。結果依照我建議，在煮餸時加適量油分便解決了這個問題。加上油分有助身體吸收脂溶性的營養素，是不可或缺的營養。但飲食過分油膩有機會引致消化不良、肚瀉或形成肥胖、高血脂及發炎的情況。建議每人每日攝取３至７茶匙油（約１５至３５克） 3. 高纖食物 只吃葉菜難免單調乏味，正餐之中不妨加入彩椒、蘿蔔、菇類和糙米飯等顏色繽紛的食物，增添吃蔬菜的趣味。纖維進入腸道後會發揮它的功能，增加大便粘度和體積，吸收腸道內的水分以軟化大便，亦能調節腸道菌群的益生元。除了令腸道更暢通，纖維也有助調節血糖、降低血脂和膽固醇的作用，為健康著想，應認真建立進食蔬果的良好習慣。 建議每人每日進食 3 份蔬菜及 2 份水果 １份蔬菜＝一碗未經烹調的葉菜或半碗煮熟的蔬菜 １份水果＝兩個小型水果（如奇異果）、一個中型水果（如蘋果）、半個大型水果（如香蕉）或半碗水果塊 4. 壓力&睡眠 工作精神緊張、睡眠不足、食無定時是不少香港人的寫照。因工作時不能即時去洗手間或不願在外如廁，強忍直至便意全消，亦是便秘的原因之一。 5. 運動 只要簡單運動如走路、扭腰、仰臥起坐已經可以幫助提升血液循環，也有助刺激腸道蠕動。盡量減少久坐，許可情況下多站立或走動，每日堅持適量遇運動，令身體保持活力。 Source: https://goo. gl/hFuyma --- ### 越多咖啡因越提神？ 營養師：無關係 (良方WELL) - Published: 2017-12-08 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%8a%e5%a4%9a%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e8%b6%8a%e6%8f%90%e7%a5%9e%ef%bc%9f-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%84%a1%e9%97%9c%e4%bf%82-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 茶和咖啡同樣供給刺激，每朝為提神，你去 Starbucks，我返公司沖普洱，但萬變不離其宗，都是茶和咖啡的選擇。 茶和咖啡同樣供給刺激，每朝為提神，你去 Starbucks，我返公司沖普洱，但萬變不離其宗，都是茶和咖啡的選擇。 茶和咖啡，都有咖啡因，可以刺激人體神經系統，有提神作用。如果以茶和咖啡作比較，咖啡的咖啡因含量，比茶高得多，而咖啡因每日建議攝取上限是300毫克，飲咖啡是兩杯起三杯止就要停手。如果以茶計，五至六杯都無問題。 有人認為吸取的咖啡因越多，就越刺激神經，等於越提神，「家營」營養中心營養師黎欣琦（SaSa）表示，兩者並無關連。因為每人對神經刺激的臨界點都不同，而且臨界點是固定的數值，所以不會因刺激物質越多而令固定的數值提升。有些人對咖啡因比較敏感，很少含量咖啡因已經很提神。咖啡因越多不代表越提神， 反而咖啡因越多， 越容易導致心跳加速、焦慮、失眠等， 還會增加患骨質疏鬆症的風險。 如果工作中途昏昏欲睡，但又不想飲含咖啡因飲品，有沒有提神代替品呢？SaSa 建議可以沖薄荷葉水代替，一樣有提神作用，亦沒有明顯副作用。 Source: https://goo. gl/d1uPEo --- ### 【街市尋寶3】「血管清道夫」黑木耳鈣鐵豐富 適合一家大人食用 (香港01) - Published: 2017-12-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b63%e3%80%91%e3%80%8c%e8%a1%80%e7%ae%a1%e6%b8%85%e9%81%93%e5%a4%ab%e3%80%8d%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e9%88%a3%e9%90%b5%e8%b1%90%e5%af%8c%e3%80%80%e9%81%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 家中成員總有不同的身體狀態，例如老人家有三高、小孩挑食不愛吃菜，又需要豐富營養幫助成長，做飯時想配合各家人的健康需要，難度要準備滿桌食物嗎？認可營養師吳耀芬（Kathy）指黑木耳既可降血壓和降血脂，又有豐富的鐵和鈣，可說是一個菜式便能滿足老少需求。 家中成員總有不同的身體狀態，例如老人家有三高、小孩挑食不愛吃菜，又需要豐富營養幫助成長，做飯時想配合各家人的健康需要，難度要準備滿桌食物嗎？認可營養師吳耀芬（Kathy）指黑木耳既可降血壓和降血脂，又有豐富的鐵和鈣，可說是一個菜式便能滿足老少需求。 黑木耳又稱雲耳，是中菜常用的食材之一，例如涼拌黑木耳、黑木耳炒雜菇、黑木耳蒸雞等。它並沒有特別的味道，但口感爽脆，因此，即使配搭不同的食材也毫無遺和感。 Kathy 指黑木耳是一種食用菌類，它的熱量低，含有豐富的膳食纖維 ( 包括果膠和非水溶性纖維 )。當中的果膠可與膽汁結合，並排出體外，有助降低血液中的膽固醇。此外，亦有助延長胃部的排空時間，從而減慢糖分的吸收。而非水溶性纖維則會在大腸中會吸收水份並膨脹，有助刺激腸道蠕動，預防便秘，非常適合給不愛吃菜的小孩補充膳食纖維。 礦物質方面，黑木耳含有豐富的鐵質和鈣質，根據香港食物安全中心的資料顯示，100 克已用水發好的黑木耳含有34毫克的鈣質和5. 5毫克的鐵質。鐵質是製造紅血球的必須元素之一，有助預防缺鐵性貧血。而鈣質除了有助維持骨骼健康和牙齒，亦有協助心臟和肌肉收縮等功效。 (陳嘉元攝) 另一方面，不少朋友都知道黑木耳有「血管清道夫」之稱，對降血壓和血脂十分有幫助。的確，有外國研究指出黑木耳含抗凝血的物質 ( Anticoagulant substance )，它有助防止血液凝固 ( 俗稱「通血管」的作用 )，從而減少患上心血管疾病和中風的風險。 同時，因為木耳令血液不易凝固，故孕婦不宜多吃。 然而，最近網上流傳黑木耳所含的植物性膠質，有助補充身體的膠原蛋白質。但事實並非如此，黑木耳的口感雖帶有黏性，但這種黏性則是來自以上所提及的果膠。果膠為多醣，是水溶性纖維，有改善腸道健康、預防便秘、或降血脂等功效。而膠原蛋白則是蛋白質的一種，與果膠是兩種截然不同營養成分，因此，進食黑木耳並不能補充膠原蛋白。 雖然如此，但無可否認，黑木耳含有豐富的營養價值，尤其適合有高血壓和血脂的人士食用。以下便為大家介紹一份黑木耳的食譜。 除了炒菜，木耳亦可用來煲湯。(視覺中國) 黑木耳炒雜菇 材料： 黑木耳 1 碗 雪白菇 1/2 碗 靈芝菇 1/2 碗 冬菇 5 顆 金菇 半包 調味料： 黑醋 1 湯匙 蠔油 1 茶匙 薑 1 小片（切絲） 油 1 - 2 茶匙 做法： 先將雪白菇、靈芝菇和金菇的根部切除，用乾紙巾清潔乾淨，撕開待用； 己浸水的黑木耳洗淨切小片； 冬菇浸水變軟後切小塊； 燒熱易潔鑊，加入油和薑絲，然後放入黑木耳炒香； 放入雜菇，並加入黑醋及蠔油，稍收汁，即成。 Source: https://goo. gl/Mr76vZ --- ### 食薑唔怕暈車浪 薑黃素抗腦退化 (蘋果日報) - Published: 2017-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e8%96%91%e5%94%94%e6%80%95%e6%9a%88%e8%bb%8a%e6%b5%aa-%e8%96%91%e9%bb%83%e7%b4%a0%e6%8a%97%e8%85%a6%e9%80%80%e5%8c%96-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 薑的用途十分廣泛，在中藥裏有不同製法，生薑、乾薑、炮薑之異，具有不同藥效。營養學裏現在也認識到生薑有薑辣素、薑酚、薑酮等等不同成份。 薑的用途十分廣泛，在中藥裏有不同製法，生薑、乾薑、炮薑之異，具有不同藥效。營養學裏現在也認識到生薑有薑辣素、薑酚、薑酮等等不同成份。 「感冒時會喝喝薑茶，它們主要的作用是驅寒，因為薑本身裏頭有薑辣素，可以幫助我們血液循環好點。」家營營養中心營養師吳瀟娜解釋，這個成份能「增加我們身體溫暖感覺，所以特別是秋冬天這些較容易感冒的季節，飲多點薑茶令到人保暖，亦有助預防感冒。」暈浪經痛 食生薑可紓緩。 「生薑裏除了有薑辣素外，還有薑酮和薑酚成份，主要功效可以幫我們減少一些炎症的發生，特別老人家有關節炎情況，可以幫助紓緩，又能降低慢性疾病的風險特別是心血管疾病或是癌症。薑裏頭有一種成份，可以助止暈和止嘔的，會建議人們暈車浪時，可以帶備幾片薑。這些薑可以令我們腦神經對暈的反應降低。」「另外有些女士容易經痛，我們都會建議她們吃吃生薑，因為經痛的原因是子宮裏血塊形成有血瘀情況，生薑中的薑辣素可助血液循環好一點，令血塊分解暢順排出，制止到經痛的情況。」不過從中藥角度看，生薑始終是藥，藥有偏性，不能亂吃。「無論甚麼中藥也好，應用要顧及體質和時節。」中醫師呂兆陞說。「先說體質如果是陰虛發熱，或外感風熱喝生薑的話都會帶來反效果，喉痛、身體發熱和眼會熱。」「而且在秋天時節，天氣燥邪當令，如果本身是陰虛體質，加上他長期服食生薑，更加會引起睡眠不好，或者人會無端端發熱的情況，所以應用時候就要小心。」呂兆陞說。薑黃素抗氧化高可配合黑椒食用。 「至於我們咖喱裏經常吃到的薑黃，亦有特別的功效。其實薑黃和普通這些生薑都是屬於薑科，只是不同屬。薑黃是來自一個薑黃植物，做出來的粉狀。」吳瀟娜說。「薑黃素本身也是個很高營養價值物質，本身是一個高抗氧化物質，幫助我們身體排出一些自由基，避免身體被自由基破壞，有部份研究都指出薑黃素有助預防或減慢腦退化症症狀，最主要是腦退化症有種斑塊，薑黃素可以消除一些斑塊，令我們腦退化症有改善。」「其實生薑是沒有薑黃素的。薑黃素是薑黃獨有的營養成份，所以我們要攝取薑黃素，就要買一些調味料和香料，或買新鮮薑黃自己煮食也可以。另外要提一提薑黃在人體吸收比較低，所以如果要攝取多些薑黃素時，我們可配合黑椒去食用，因為黑椒這食物可以提升薑黃素的攝取。」吳說。 Source: https://goo. gl/GQAtfm --- ### 素食者都要進補 桃膠雪燕幫你減少皺紋 (良方WELL) - Published: 2017-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%80%85%e9%83%bd%e8%a6%81%e9%80%b2%e8%a3%9c-%e6%a1%83%e8%86%a0%e9%9b%aa%e7%87%95%e5%b9%ab%e4%bd%a0%e6%b8%9b%e5%b0%91%e7%9a%ba%e7%b4%8b-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 燕窩被公認為珍貴的養顏聖品，不過燕窩源自於動物，就此意味著一些嚴格的素食者進補無門？其實在營養角度上，一些「植物性食材」同樣具養顏功效，其營養價值亦能媲美那些名貴食材。以下就同大家介紹幾款價錢親民、又滋補的「平民燕窩」，是素食人士的進補之選。 燕窩被公認為珍貴的養顏聖品，不過燕窩源自於動物，就此意味著一些嚴格的素食者進補無門？其實在營養角度上，一些「植物性食材」同樣具養顏功效，其營養價值亦能媲美那些名貴食材。以下就同大家介紹幾款價錢親民、又滋補的「平民燕窩」，是素食人士的進補之選。 潤肌樹脂 滋陰雪耳 桃膠和雪燕分別是桃樹及雪燕樹的分泌液，凝結後變成晶體，形狀不規則。桃膠多數呈淺啡、黃色或琥珀色；而雪燕則呈半透明或淺米黃色。桃膠及雪燕均含有植物性蛋白質及植物性膠質，有助人體製造膠原蛋白，令皮膚保持彈性，間接有美顏功效。除此之外，它們不含膽固醇，又能幫助腸道蠕動，改善排便情況。要留意的是，桃膠的甜度雖是蔗糖的三分一，但兩者熱量相近，長期食用有機會致肥。 雪耳，又稱銀耳或白木耳，是生長於枯木的食用菌。含有豐富膠質及多種人體所需的氨基酸，幫助製造骨膠原，從而有助維持肌膚彈性、減少皺紋。而且雪耳脂肪含量低，又是另一平價、低脂的健康素食之選。 控制糖分 腎病患者忌食 這些「平民燕窩」通常用來煮糖水，並用上大量的冰糖調味。在增添味道的同時，亦大量添上額外熱量。所以建議大家烹調時，要注意糖分的用量。另外，由於這些「平民燕窩」含較豐富蛋白質，所以腎功能不佳的人士注意食用份量，以避免因攝取過多蛋白質而增加腎臟負擔。 要留意的是，燕窩所含的是動物性蛋白質，較容易被人體吸收和運用；雖然如此，桃膠、雪燕及雪耳仍然可以在燕窩之外，為素食人士提供其他滋補的健康選擇！ Source: https://goo. gl/AaGSF6 --- ### 【營養師教路】 考試季節來臨 八類營養助孩子「腦輕鬆」 (FAM101) - Published: 2017-12-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e8%b7%af%e3%80%91-%e8%80%83%e8%a9%a6%e5%ad%a3%e7%af%80%e4%be%86%e8%87%a8-%e5%85%ab%e9%a1%9e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%8a%a9%e5%ad%a9%e5%ad%90%e3%80%8c%e8%85%a6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 踏入考試季節，各位家長都忙於陪孩子溫習，甚至忘記定時進食三餐或經常出入快餐店。但其實孩子的飲食質素十分重要，良好的飲食習慣有助改善孩子考試、測驗的表現。有八類營養，有著不同功效，分別可以有助孩子補充體力，或紓緩情緒，令幫助孩子在考試期間集中精神。除了努力溫習，也可以為孩子準備「快樂營養素」。 踏入考試季節，各位家長都忙於陪孩子溫習，甚至忘記定時進食三餐或經常出入快餐店。但其實孩子的飲食質素十分重要，良好的飲食習慣有助改善孩子考試、測驗的表現。有八類營養，有著不同功效，分別可以有助孩子補充體力，或紓緩情緒，令幫助孩子在考試期間集中精神。除了努力溫習，也可以為孩子準備「快樂營養素」。 第一類：全穀物 作用：除了可為腦部供應醣分、能量及增加血清素分泌，其消化速度較精製糖慢，可以穩 定血糖，避免血糖在餐後急劇上升，而容易出現疲倦。 食物來源：原片燕麥片、糙米、全麥麵包等。 第二類：優質的蛋白質 作用：能提升飽肚感，讓孩子能有足夠的能量和集中精神考試。這類食物一般含有色氨酸，能在身體製造血清素及多巴胺，幫助大腦穩定情緒，使孩子心情放鬆。 食物來源：牛奶、雞肉、雞蛋、瘦肉等。 第三類：奧米加 3 脂肪酸 作用：對孩子的腦部發展十分重要，有增強記憶和專注力之效。奧米加 3 脂肪酸亦有助抑制壓力荷爾蒙及增加血清素的分泌，是開心食物的一種。 食物來源：深海魚如三文魚、吞拿魚、比目魚和沙甸魚等。 第四類：鎂質 作用：對身體的能量代謝扮演十分重要的角色，能為身體提供能量。 食物來源：綠葉蔬菜、果仁、豆類等。 第四類：維他命 B 雜 作用：對人體的能量代謝十分重要，維持身體的機能正常運作。維他命 B1 及 B6 有助代謝醣分及蛋白質，吸收不足會使人煩躁、感到疲倦和心情低落。 食物來源：香蕉、蕃薯、麥片或全穀物玉米片等。 第五類：維他命 C 作用：是抗氧化物的一種，能中和因壓力產生的自由基，有助於減壓及抗壓功效和加強抵抗力。維他命 C 是製造正腎上腺素和多巴胺的重要成分，兩種成份分別有助穩定情緒。 食物來源：木瓜、藍梅、香蕉、橙等。 第六類：鈣質 作用：能減少肌肉緊張，使人較不易緊張、暴燥及焦慮。 食物來源：牛奶、乳酪、硬豆腐、沙甸魚、乾蝦米等。 第七類：鐵質 作用：能有助血液帶氧，並促進「快樂賀爾蒙」– 血清素和多巴胺的合成，使人心情放鬆。 食物來源：牛、豬、鴕鳥肉、肝臟、深綠色的蔬菜類、果仁等。 以下的簡易飲品可供大家參考： 香蕉士多啤梨奶昔 材料： 士多啤梨 6 粒 奶 200 ml 香蕉 1/2 條 蜜糖 1 少許 做法： 士多啤梨洗淨後對半切開 香蕉預先雪凍，然後去皮切成小段 將所有材料放入攪拌機打勻即成 營養價值： 士多啤梨含豐富維他命 C 有效對抗自由基，檸檬酸和糖分可消除疲勞、補充熱量。牛奶則含豐富的「快樂營養素」如維他命 B 雜、鈣、蛋白質、色胺酸。香蕉所含的色胺酸則幫助大腦製造血清素，刺激神經系統，緩解情緒。 Source: https://goo. gl/UpLp8m --- ### 【街市尋寶2】蝦皮美味易咀嚼 營養師：低卡高鈣選擇 (香港01) - Published: 2017-12-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b62%e3%80%91%e8%9d%a6%e7%9a%ae%e7%be%8e%e5%91%b3%e6%98%93%e5%92%80%e5%9a%bc%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e9%ab%98%e9%88%a3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不論是小朋友﹑孕婦及老人家，都需要吸收足夠鈣質，不過並非人人都接受到奶或芝士等的奶類製品。但除了奶製品，還有很多食物含豐富鈣質，除了認可營養師吳耀芬（Kathy）上次介紹過的白飯魚外，在一般街市雜貨店買到的蝦皮亦是不錯的選擇。 不論是小朋友﹑孕婦及老人家，都需要吸收足夠鈣質，不過並非人人都接受到奶或芝士等的奶類製品。但除了奶製品，還有很多食物含豐富鈣質，除了認可營養師吳耀芬（Kathy）上次介紹過的白飯魚外，在一般街市雜貨店買到的蝦皮亦是不錯的選擇。 Kathy 特別提醒家長，由於蝦皮及蝦米均屬於甲殼類食物，因此對此類食物敏感的人仕不宜食用。 蝦皮同白飯魚都有豐富鈣質，Kathy 建議如小孩不喜歡白飯魚，可以試試顏色較為鮮豔的蝦皮。她回憶兩個女兒對蝦皮十分感興趣，不但會伸手去觸摸，更會還問：「為什麼蝦只有皮沒有肉？」為了令她們了解多些，Kathy 會讓小孩幫忙準備食材，更目睹食物由生到熟的演變，所以小孩都欣然地接受這新鮮的食物，品嚐時亦會特別開胃及美味。 Kathy 指通常動物的骨頭都有豐富的鈣質，但骨頭十分堅硬，難以咀嚼，而「蝦皮」就是蝦的骨骼，不但高鈣低脂而且質地柔軟，可咀嚼並嚥下，從中吸收豐富鈣質。 生活中經用到的乾貨，除了美味，亦含豐富的營養。(李欣愉攝) 蝦皮殼比肉多，鈣質豐富 雖然蝦皮和蝦米都一樣都是蝦，但兩者的外形和成份都不相同，Kathy 指蝦皮是蝦的幼苗，體型還很細小時已經被撈上海，再用淡水或鹽水烚後曬乾。「蝦皮不是沒有肉，只是蝦肉太細小而蝦殼比較薄而已，所以皮的成份多於肉。而蝦米是長大了的蝦，其蝦殼及蝦頭已經被除去，只有蝦肉再曬乾成蝦米。」蝦皮是連殼的，因此蝦身比較「令身」及「乾身」；而蝦米是蝦的肉，外表呈鮮紅色。 (陳嘉元攝) 蝦皮及蝦米含有豐富蛋白質及礦物質，如: 鈣﹑鎂﹑磷﹑鉀及鈉等。蝦皮及蝦米營養成份如下： 每 100 克 蝦皮 蝦米 能量 ( kcal ) 153 198 蛋白質 ( 克 ) 31 44 脂肪 ( 克 ) 2. 2 2. 6 鈣 ( 毫克 ) 991 555 鎂 ( 毫克 ) 265 236 磷 ( 毫克 ) 582 666 鉀 ( 毫克 ) 617 550 鈉 ( 毫克 ) 5058 4892 *資料來源: 食安中心 蛋白質可促進人體生長發育和修補身體組織，蝦皮及蝦米中的礦物質都有助促進骨骼健康。如蝦皮中的鈣﹑磷及鎂是骨骼細胞的重要元素，幫助骨骼的生長及製造細胞，保持骨骼健康。另外，蝦皮亦含鉀及鈉，有助平衡人體內的電解質以維持細胞功能正常。 兩者營養價值最大的分別是，蝦皮熱量比蝦米低，蝦皮的熱量只是同樣重量蝦米的約三分之二。鈣質含量方面，蝦皮的鈣質成份比蝦米高，100 克蝦皮有 991 毫克的鈣，而 100 克蝦米有 555 毫克鈣。20 克蝦皮的鈣含量已經大約於半杯高鈣脫脂奶。所以要補鈣，蝦皮是較佳的低卡高鈣選擇。 對孕婦來說：攝取足夠鈣質可減低早產機會，同時亦可促進嬰兒骨質和牙齒的健康；對兒童及青少年來說，成長期間攝取足夠的鈣質有助鞏固骨骼，減低日後出現骨折的機會。 美國國立衛生研究院 ( NIH ) 建議每日鈣質攝取量： 年齡 ( 歲 ) 每日鈣質攝取量 ( 毫克 ) 1 - 3 700 4 - 8 1000 9 - 13 1300 孕婦 / 哺乳 1000 蝦皮鈉質較多，份量需控制 蝦皮體積細小，小孩或許會當作零食，但部份乾貨在儲存的過程中會有機會染上塵埃，故考慮到衛生問題，Kathy 建議先洗淨及烹煮，不宜直接食用。另外蝦皮及蝦米均含熱量，鈉成份亦較多，因此要注意食用分量，建議一天不超過進食 20 克蝦皮或蝦米，以免吸收過多鈉質。故不建議蝦米及蝦皮當零食食用。 除了提升菜式鮮味，適量蝦皮亦有助小孩改善挑食習慣：「蝦皮外形細粒，得意可愛，特別討小孩們喜歡，故用來炒菜或拌飯，都可吸引小孩進食。」 (陳嘉元攝) 蝦皮炒絲瓜 材料： 蝦皮 20 克、絲瓜 1 條﹑蒜頭 2 瓣、鹽適量 做法： 將絲瓜去皮﹑蝦皮浸水洗淨備用； 將絲瓜切小件，蒜頭刴成蓉備用； 加少許油爆香蒜蓉，加入蝦皮炒香； 加入絲瓜快炒，加少許鹽調味即成。 營養資料： 熱量 120 千卡、鈣 198 毫克、蛋白質 6 克、脂肪 5 克 根據美國國立衛生研究院 ( NIH ) 建議，小孩、孕婦、老人家及大人每人每日的維他命 D 攝取量為 600 IU ( 15 微克 / 天 )，而 0 至 6 個月嬰兒則需要 400 IU / 天 ( 15 微克 / 天 )。 除了攝取鈣質，同時亦要吸收維生素 D 來幫助吸引鈣質，如油脂較高的魚類（三文魚、沙甸魚、吞拿魚）、蛋黃及肝臟，她指出含維他命 D 的天然食物很少，因此除了食用添加了維生素 D 的食物如早餐穀物、奶製品，每天曬太陽亦有助皮膚製造維他命 D。 其實很少食物。天然含有維生素 D 的食物，包括（例如三文魚、沙甸魚、吞拿魚）、蛋黃、肝臟等。市面上亦有添加了例如食物標籤註明加入維生素 D 的牛奶、奶製品、豆奶、早餐穀物等。可是，單靠食物來源一般不能夠滿足所需。因此，要多在日常活動中接觸陽光，曬太陽可以幫助皮膚製造維他命 D 。 Source: https://goo. gl/arfDKc --- ### 結婚不用節食 營養師教準新娘飲食全攻略【附餐單】 (TOPick) - Published: 2017-12-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%90%e5%a9%9a%e4%b8%8d%e7%94%a8%e7%af%80%e9%a3%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e6%ba%96%e6%96%b0%e5%a8%98%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%85%a8%e6%94%bb%e7%95%a5%e3%80%90%e9%99%84%e9%a4%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 結婚前要節食？不少女士為了在結婚當日展現美好身型，都會想盡辦法減肥。「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian) 下年將結婚，現邀請她分享結婚前一個月的飲食攻略貼士。 結婚前要節食？不少女士為了在結婚當日展現美好身型，都會想盡辦法減肥。「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian) 下年將結婚，現邀請她分享結婚前一個月的飲食攻略貼士。 婚禮前一個月最忌急功近利，打亂了自己陣腳，不宜在飲食上進行很大調整，否則可能得不償失，保持均衡飲食才是上策。我們可多食用以下營養豐富的食物來維持身體在最佳狀態。 1. 多選營養價值高的食物 - 高纖五穀類 碳水化合物可為腦部供應能量和增加血清素分泌，當中的維他命Ｂ也有助放鬆神經，維持好心情。加上高纖維有助增加飽足感及減緩糖分吸收，幫助維持體形。 食物來源：全麥包、糙米、小麥、燕麥片、番薯、南瓜。 - 抗氧化食物 維他命Ａ、Ｃ、Ｅ、花青素、蕃茄紅素等等都是強大的抗氧化物，適量攝取有助保持皮膚健康及減少發炎反應。 食物來源：水果（藍莓、草莓、橙、奇異果、香蕉、提子等）、蔬菜（番茄、紅菜頭、彩椒、紅蘿蔔、西蘭花等）、茶、深海魚（三文魚、吞拿魚等）。 - 低脂高鐵食物 要保持體形又不想面色差，適量進食低脂高鐵食物，可控制脂肪攝取，同時吸收足夠的鐵質及維他命Ｂ雜，可增加血液循環，面色更紅潤。 食物來源：豬（柳梅、豬腱、無骨豬扒、豬肝、豬血）、牛（西冷扒、牛柳、牛胸、牛展）、火雞肉、蜆、小魚乾、加鐵穀物早餐、木耳、菠菜、紫菜 2. 少吃煎、炸、辛辣等刺激性食物 刺激性食物容易引起各種皮膚問題，如暗瘡、過敏、油脂分泌過剩等。特別是油炸食物可影響女性荷爾蒙分泌，又含有反式脂肪，會加速皮膚老化及增加體重。 3. 拒絕「坐監」一個月 很多準新娘可能想最後衝刺，這一個月都吃到最清淡，避開所有零食、甜品等高卡路里食物，務求保持最佳身形。但往往會忽略了，這種方式更可能令你感到心情壓抑，並反映在皮膚及情緒上。 其實可以每星期都給自己一個限額，選一款愛吃的食物獎勵自己，不但不會影響減重或維持體重，反而令我們更能開心地迎接大日子。 低卡小食推介:自製爆谷、低脂水果乳酪、無糖糖 以下是其中3天的有營餐單，可作參考： 有營餐單 自製西餐 重點 早餐 低脂芝士煙三文魚全麥包 - 低脂乳製品補鈣又低卡- 三文魚可抗氧化 - 全麥包高纖又飽肚 午餐 烚番薯、低脂乳酪配紅腰豆雜菜沙律 - 番薯營養豐富又飽肚- 紅腰豆含蛋白質,素食也適合 晚餐 西蘭花蜆肉意粉 - 西蘭花含抗氧化力花青素- 蜆肉的鐵質高, 面色自然更好 水果 10粒士多啤梨 - 莓類水果維他命C及花青素高 第二天 有營餐單 自製中餐 重點 早餐 杞子雞蛋燕麥粥 - 杞子含明目的類胡蘿蔔素，令眼睛更有神- 雞蛋可補充多種營養 午餐 低脂芝士焗番茄無骨豬扒飯 - 以新鮮番茄代替醬汁- 無骨豬扒比連骨豬扒更低脂 晚餐 糙米飯、芥蘭炒牛肉片 - 糙米高纖之餘維他命B豐富, 令你保持好心情- 芥蘭屬十字花科, 幫助肝臟排毒 - 牛肉的豐富鐵質有助增加血液循環 水果 １個大橙 - 柑橘類水果維他命C豐富, 增加免疫力, 酸酸甜甜也能帶來味道上的滿足 第三天 有營餐單 街外選擇 重點 早餐 提子餐包、脫脂奶 - 無餡料的麵包熱量比有餡的大減 午餐 魚生飯、味增湯、無醬沙律 - 魚生剌身營養價值高, 但要避免選擇魚腩 晚餐 越式雞絲湯檬、上湯浸菜(走油)、無糖汽水 - 不少湯粉麵類也是低卡的選擇- 蔬菜非常吸油, 記得走油 - 無糖汽水零卡路里 水果 １條香蕉 - 熟香蕉的水溶性纖維較高, 可舒緩便秘, 減少肚脹脹的感覺 Source: https://goo. gl/Sqg1v7 --- ### 佘詩曼的美顏秘密 營養師拆解120元麒麟果的營養價值 (TOPick) - Published: 2017-12-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%98%e8%a9%a9%e6%9b%bc%e7%9a%84%e7%be%8e%e9%a1%8f%e7%a7%98%e5%af%86%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3120%e5%85%83%e9%ba%92%e9%ba%9f%e6%9e%9c%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 火龍果正值當造，很多人都知道火龍果十分有益，具抗氧化功效。不過，原來除了平日常見的紅色外皮火龍果外，另有一種黃色外皮、白色果肉的火龍果，稱為麒麟果，就連知名藝人佘詩曼早前都有其 IG 中指自己很愛吃這種健康水果。 火龍果正值當造，很多人都知道火龍果十分有益，具抗氧化功效。不過，原來除了平日常見的紅色外皮火龍果外，另有一種黃色外皮、白色果肉的火龍果，稱為麒麟果，就連知名藝人佘詩曼早前都有其 IG 中指自己很愛吃這種健康水果。 黃皮白肉的麒麟果甜度高，價錢也最貴，價格約由港幣 40 元至 120 元不等 ( 需視乎不同的零售商 ) 。認可營養師吳耀芬指，麒麟果的售價比一般生果高，相信是因為它的味道較紅皮火龍果甜美多汁和營養價值高，加上需由南美進口至香港。到底它有何功效？ 麒麟果的營養價值及功效 麒麟果屬火龍果的一種，吳耀芬指，它有有預防癌症作用，但就不是用來抑制癌細胞。 它含有多種的營養素如維他命 C、磷、鎂、鐵和水溶性纖維等。有研究指出，麒麟果籽比其果肉含有更多的多酚 ( Polyphenols ) 和維他命 C，另外亦有豐富的多元不飽和脂肪酸(較紅皮火龍果籽高)、粗纖維等。 維他命 C 能有助幫助製造骨膠原，促進細胞的成長和修復，並能增強免疫力。 多酚是抗氧化物的一種，有助身體對抗自由基的侵害，有抗老化和預防各種慢性疾病如心血管疾病和癌症的功效。 粗纖維則有助促進腸道蠕動，幫助排便。 至於其營養價值是否比一般生果高，不同種類的水果所含的營養價值不一，它們一般含豐富的維他命、礦物質和抗氧化物。因此，建議應進食多元化，嘗試不同種類的水果，才能有效吸收不同的營養素。 有排便困難最適合食 麒麟果含有粗纖維，而它的果籽較一般火龍果大，促進腸道蠕動的能力較強，幫助排便及預防便秘，十分適合有排便困難的人士食用。 Source: https://goo. gl/6YZXop --- ### 【冬天打邊爐】烚下烚下易致肥 原來跟進食次序有關？ (香港01) - Published: 2017-12-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e3%80%91%e7%83%9a%e4%b8%8b%e7%83%9a%e4%b8%8b%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%e3%80%80%e5%8e%9f%e4%be%86%e8%b7%9f%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%ac%a1%e5%ba%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 天文台預計下星期氣溫有機會跌至 16 度，寒冷的晚上最適合便是一家人圍著吃火鍋。火鍋材料多不勝數，你對它們的營養價值又認識多少呢？認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）將會分析多種常見火鍋材料的營養價值，亦建議6個可減少吸收油份的較健康食法。 天文台預計下星期氣溫有機會跌至 16 度，寒冷的晚上最適合便是一家人圍著吃火鍋。火鍋材料多不勝數，你對它們的營養價值又認識多少呢？認可營養師（香港營養師學會）謝施敏（Kirby）將會分析多種常見火鍋材料的營養價值，亦建議6個可減少吸收油份的較健康食法。 說到打邊爐，小孩最愛應是各種丸類，有的脆口有的餡料香濃，Kirby 指出無餡的丸熱量和脂肪都比有餡的丸為低，而口感軟滑的芋絲原來屬五穀類，爽脆的響鈴原來大約3條已等於一碗飯！一起看看以下詳細分析： 丸類—無餡的丸類（如龍蝦丸、墨魚丸）比有餡的丸類（芝士丸、包心丸）含較少熱量及脂肪，相對比較健康。因為餡料多含牛油﹑芝士﹑肥肉等高脂高熱量成份。 蟹柳—熱量及脂肪含量低， 兩條蟹柳分別有 0. 4 克脂肪，及 31 千卡的熱量。 芋絲—屬低熱量的五穀類，7 扎芋絲大約只有 20 千卡熱量。但芋絲很吸火鍋的油分，多吃會攝取額外的脂肪及熱量。建議在烚肉前先烚芋絲，以減少吸入湯低中過多的油份。 牛栢葉—一般內臟含有較多飽和脂肪及膽固醇，而且牛柏葉容易吸油，多吃會攝取更多額外的脂肪，影響健康。 響鈴卷—是經過油炸過的腐皮，脂肪含量及熱量甚高，兩條響鈴已有約3茶匙油，及約大半碗飯的熱量。 魚皮餃—餡料中有肥豬肉，脂肪含量及熱量皆較高，鈉含量亦高。 (資料圖片，潘思穎攝) *部份資料來源自食物包裝營養標籤。/ 為未有可靠資料來源。 對於較不健康的火鍋材料，Kirby 建議只淺嚐一兩件，但火鍋「邊烚邊食」，容易因沒有飽肚感而吃進大量食物，造成過量攝取，她建議可以調整進食次序，增加飽肚感以避免過度進食，過程中亦有些小技巧可以減少吸收脂肪。 Source: https://goo. gl/CpcDS2 --- ### 1 碗芝麻醬熱量 = 10 片肥牛 打邊爐咪亂混醬 (蘋果日報) - Published: 2017-11-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%902d%e5%8b%95%e7%95%ab%e3%80%911%e7%a2%97%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e9%86%ac%e7%86%b1%e9%87%8f10%e7%89%87%e8%82%a5%e7%89%9b-%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e5%92%aa%e4%ba%82%e6%b7%b7%e9%86%ac-%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣轉冷，大家都會選擇和家人朋友來個火鍋飯聚。說到火鍋，當然少不了各式各類的醬料啦。尤其是不少酒樓都設有自助醬料吧，讓愛吃的朋友自由混醬，發揮創意。但火鍋醬料在提升食物風味之餘，背後隱藏着多少致肥陷阱，大家又知道嗎？ 天氣轉冷，大家都會選擇和家人朋友來個火鍋飯聚。說到火鍋，當然少不了各式各類的醬料啦。尤其是不少酒樓都設有自助醬料吧，讓愛吃的朋友自由混醬，發揮創意。但火鍋醬料在提升食物風味之餘，背後隱藏着多少致肥陷阱，大家又知道嗎？今天我們便談一談到底混醬時有甚麼要留意的地方。不少火鍋醬料，如辣椒油、沙茶醬、沙嗲醬、芝麻醬等，實際上既高脂又高熱量，甚至跟啖啖肥膏的肥牛片有得比。即使選擇低脂的清湯底和瘦肉，也會因為這些醬料而致肥。大家可以參考這個對照表： 每 100g 醬料（約一小碗）熱量等於多少片肥牛（每片約 10 g - 15 g） 辣椒油 900 kcal 10 - 16 片 沙茶醬 719 kcal 8. 5 - 13片 芝麻醬 630 kcal 7. 5 - 11片 沙嗲醬 340 kcal 4 - 6片 海鮮醬 220 kcal 2. 5 - 4片 豆瓣醬 181 kcal 2 - 3片 麻辣醬 145 kcal 1. 5 - 2. 5片 蒜茸辣醬 96 kcal 1 - 1. 5片 甜豉油 42 kcal 0. 5 片 辣椒醬 11 kcal 0. 1 片 雖然蝦醬炒通菜、XO 醬炒牛肉、三杯雞等味道香濃，十分好下飯，但卻都是致肥原因。一湯匙蝦醬約有一茶匙油的熱量，而炒菜的熱量已經較灼菜高，加上蝦醬後便更易致肥；XO 醬一般會用蝦米、瑤柱、金華火腿、蒜頭、乾葱頭及辣椒炒香後以熟油浸泡而成，致肥元凶便是浸着這些材料的熟油；台式三杯是指米酒、麻油及醬油各一小杯煮成的醬汁，即是說醬汁中有三份一都是油份，致肥程度可想而知。那麼我們可以選擇甚麼醬料呢？ 其實簡單的豉油加辣椒、蒜茸、香葱等香料便已很惹味。若不愛吃辣，只點甜豉油亦不錯，或加少許果醋便更清新。雖惹味香濃的菜式十分吸引，那垂涎欲滴的香味更是令人嘴饞，可是當中的致肥陷阱實在不得不防。各位饞嘴時也要為自己的身體着想，這些惹味餸菜還是淺嚐為佳。 100 g 的芝麻醬，足足有 10 片肥牛的熱量。 Source: https://goo. gl/6R7Kmk --- ### 【街市尋寶1】小孩不愛飲奶會缺鈣？營養師：白飯魚仔含豐富鈣質 (香港01) - Published: 2017-11-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%b0%8b%e5%af%b61%e3%80%91%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e4%b8%8d%e6%84%9b%e9%a3%b2%e5%a5%b6%e6%9c%83%e7%bc%ba%e9%88%a3%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e7%99%bd%e9%a3%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 街市是家庭主婦常到的地方，除了常見的肉類和蔬菜，還有沒有美味又健康的「隱世」食物呢？01 親子找來認可營養師吳耀芬（Kathy）一起走進街市尋寶，發掘又便宜又含豐富營養的食材，今次先為大家介紹白飯魚仔（銀魚）。 街市是家庭主婦常到的地方，除了常見的肉類和蔬菜，還有沒有美味又健康的「隱世」食物呢？01 親子找來認可營養師吳耀芬（Kathy）一起走進街市尋寶，發掘又便宜又含豐富營養的食材，今次先為大家介紹白飯魚仔（銀魚）。 在成長期間，兒童需要鈣質來幫助發育，鞏固骨骼健康，但未必所有小孩都愛喝牛奶，而白飯魚仔亦含豐富鈣質，適合給不愛喝奶的小孩補鈣。 Kathy 指白飯魚仔的鈣質主要來自它的骨，因其質地軟，可咀嚼並嚥下，不用吐骨，從中吸收豐富鈣質。記者小時候也喜歡吃白飯魚仔，蒸透後加點醬油便可以拌飯。而 Kathy 也愛煮白飯魚仔給兩位女兒吃，她指女兒很喜歡細心地觀看白飯魚仔，又會興奮地說：「白雪雪，細細條！」。除了蒸或灼，煎亦是不錯是的煮法，因煎香後口感香脆，小朋友特別喜歡。但 Kathy 提醒家長要對小孩強調並非所有魚骨都可吞食，要小心食用。 白飯魚仔營養價值及好處 豐富蛋白質及礦物質，如：鈣﹑鎂﹑磷﹑鉀及鈉等。 蛋白質可促進人體生長發育和修補身體組織。 鈣有助鞏固骨骼健康。 鎂有助蛋白質合成、酶的作用、正常肌肉收縮、神經傳送和保持骨骼健康。 磷則幫助骨骼的生長和製造細胞。 鉀﹑鈉均保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常。 促進骨骼成長、減低早產機會 除奶類食品外，白飯魚仔亦是優質的鈣質來源之一。Kathy 指 100 克白飯魚仔含有 250 毫克鈣，相約於大半杯高鈣脫脂奶。對於孕婦，吸收足夠鈣質可以減低早產機會，同時亦可促進嬰兒骨質和牙齒的健康；對於兒童及青少年，成長期間攝取足夠的鈣質有助鞏固骨骼，減低日後出現骨折的機會。 年齡 每日鈣質攝取量 ( 毫克 ) 1 - 3 歲 700 4 - 8 歲 1000 9 - 13 歲 1300 懷孕或哺乳期間 1300 補鈣亦要補維他命 D Kathy 指出高溫或長時間烹飪會破壞食物的蛋白質分子結構，影響營養素吸收，但因礦物質相對較穩定，故對礦物質的影響不太大。但亦建議烹調時避免用油炸方法，以免吸收過多油份。除了蒸灼焗，用易潔鑊略煎或炒炆，她建議可簡單地加入蔥蒜來煎香白飯魚仔，既健康又美味香口，大人小朋友都會喜歡。 她又指出維他命 D 可以幫助有效地吸收鈣質，因此吃白飯魚仔的同時不妨吃含豐富維他命 D 的食物，包括蛋黃、加強維他命 D 的牛奶及早餐穀物等，又或多曬太陽，都可以幫助皮膚製造維他命 D。 單煮或與其他食材配合都十分適合。 (VCG圖片) Source: https://goo. gl/oQkcJ3 --- ### 齋吃「負卡路里食物」 難減肥損健康 (晴報) - Published: 2017-11-28 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bd%8b%e5%90%83%e3%80%8c%e8%b2%a0%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%8d-%e9%9b%a3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 減重要注意營養均衡，忌因食品卡路里低而過量進食。 不想運動又想減重，不少人會選擇「負卡路里飲食」燒脂。但有營養師表示，所謂「負卡路里法」並無科學根據，且身體消耗食物所用的能量，僅佔全日攝取量的5%至10%，單靠「負卡路里」食物，難有減肥成效。 減重要注意營養均衡，忌因食品卡路里低而過量進食。（iStock） 不想運動又想減重，不少人會選擇「負卡路里飲食」燒脂。但有營養師表示，所謂「負卡路里法」並無科學根據，且身體消耗食物所用的能量，僅佔全日攝取量的5%至10%，單靠「負卡路里」食物，難有減肥成效。 網傳蘋果、番茄及西柚等食物提供的熱量，比人體用作消化它們的能量還低，故有「負卡路里效果」。但「家營營養中心」營養師黎欣琦（SaSa）坦言，相關說法未有科學研究證實，因「負卡路里」食物以蔬果為主，若長期進食，身體易缺乏蛋白質及脂肪等重要營養素，會減慢新陳代謝，亦可能讓身體消耗肌肉中的蛋白質，導致肌肉和水份流失，反而不利健康。 無科學根據 反減慢新陳代謝 她又指，所謂負卡路里飲品，大多含咖啡因及 EGCG 兒茶素等成分，飲用後會令人心跳及呼吸加速，但現時未有科學證據證明單靠食物能加速新陳代謝，達到燒脂效果。 SaSa 續指，根據歐盟食物科學委員會建議，成人每日攝取咖啡因上限為300微克，每日飲用兩杯咖啡已有機會超標，而負卡路里飲品的咖啡含量更可高達 230 微克，「如多飲好易攝取過量，但因相關飲品卡路里含量較低，用作提神或補充運動流失水份亦無不可。」 Source: https://goo. gl/YvtM1J --- ### 秋冬進補小貼士 濕疹人士不宜食羊腩煲 (TOPick) - Published: 2017-11-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e5%86%ac%e9%80%b2%e8%a3%9c%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e3%80%80%e6%bf%95%e7%96%b9%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e9%a3%9f%e7%be%8a%e8%85%a9%e7%85%b2-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人秋冬都愛食羊腩煲和蛇羹，因吃後會感到暖笠笠；但有營養師指，食羊腩煲和蛇羹身體雖可獲更多熱能，但卻暗藏高鈉等健康陷阱。有中醫亦指，並非人人都適宜食羊腩煲和蛇羹，應先了解自己的體質，否則隨時補身變傷身。 不少人秋冬都愛食羊腩煲和蛇羹，因吃後會感到暖笠笠；但有營養師指，食羊腩煲和蛇羹身體雖可獲更多熱能，但卻暗藏高鈉等健康陷阱。有中醫亦指，並非人人都適宜食羊腩煲和蛇羹，應先了解自己的體質，否則隨時補身變傷身。 提防高脂高鈉陷阱 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示，羊肉含豐富的鐵質和維他命 B 雜，其中鐵質有助促進血液循環，使身體各部位能獲得更多熱能；維他命 B 雜則有助身體從食物中製造及釋放能量，增加溫暖的感覺。 至於蛇肉則含有鐵質和 8 種人體必須的氨基酸，當中包含有助消除疲勞和增加新陳代謝的天冬氨酸（Aspartic acid）、以及增加細胞能量的谷氨酸（Glutamic acid），故食羊肉或蛇肉後會感身體溫暖。此外，人體在消化蛋白質時，所產生的食物熱效應較脂肪和碳水化合物高，因此進食含豐富蛋白質的食物如羊腩煲和蛇肉，都會增加飽肚感和易感溫暖。 不過，吳指羊腩含有大量飽和脂肪，進食過量會使體內的壞膽固醇增加，影響心血管健康。此外，羊腩煲亦多以枝竹和生菜配搭，枝竹是來自豆漿面層凝結油份，同屬高脂食物。而生菜放入煲內會吸取大量的醬汁和油份，使熱量大大提升。 至於蛇肉雖屬低熱量和低脂食物，但在烹調蛇羹過程中多會加入高脂肪的蛇骨和豬骨，芡汁亦混入不少油份和調味料，增加整體熱量。而羊腩煲和蛇羮所含的鈉質亦較高，進食後可令血壓上升，高血壓人士不宜食用。 感冒發燒 患濕疹皆不宜 註冊中醫師曹瑋雯表示，羊肉有溫補氣血，禦寒益腎，開胃健脾的功效，一般怕冷、氣血不足人士，或是病後、產後虛弱人士也適宜食用。不過，因羊肉屬於溫保食物和「發物」，如有感冒發燒、易生痱滋、暗瘡及患濕疹人士都不宜進食。 至於蛇肉則有溫補陽氣，祛風除濕和舒筋活絡功效，如氣血不足、營養不良及體虛人士均適宜食用；而因蛇肉亦有祛風功效，如有風濕痹痛，手腳易麻木及患慢性濕疹人士，食蛇對病情亦可起改善作用。不過，感冒期間、熱性體質或陰虛內熱的人士就不宜。 曹醫師指，在中醫角度身體有「虛」才要進補，而「虛」可分為氣虛、血虛、陰虛和陽虛，每人應按各自不同的體質，以決定應進食甚麼食物或藥材進補；然而市民一般未必清楚自己屬何種體質，應向註冊中醫師諮詢意見，以對症下藥。 Source: https://goo. gl/z4Rkia --- ### 營養師教你預防都市病之 – 過胖 @認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-11-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%a0%90%e9%98%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e7%97%85%e4%b9%8b-%e9%81%8e%e8%83%96-%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 過胖非一日之寒，我有不少客人的體重都是每年慢慢重起來的，一年十磅，久而久之便形成圓潤的身形。要防止情況惡化，大家不妨來檢視一下自己有沒有落入以下的致肥陷阱吧！ 過胖非一日之寒，我有不少客人的體重都是每年慢慢重起來的，一年十磅，久而久之便形成圓潤的身形。要防止情況惡化，大家不妨來檢視一下自己有沒有落入以下的致肥陷阱吧！ 三餐外出解決 香港人工作時間長，對不少人來說回家煮一頓飯是奢想，特別是自住的單身貴族。早餐一份炒蛋多士麥皮、午餐一碟揚州炒飯及晚餐一個魚香茄子煲配白飯，這些看似普通的選擇實際卻暗藏高脂，餐餐在外解決很容易令熱量攝取供過於求。但若外出用膳無可避免，我們可以多選較少醬汁或煎炸的餐點，並配以一碗白飯，減少進食過量餸菜。 一日多餐，吃不斷 你的工作桌下有多少零食存貨呢？工作苦悶，零食是不少打工仔的好朋友。可是，一日三餐再加上薯片、餅乾、巧克力，令身體整天都處於高血糖的水平，胰島素便忙著把多餘的糖分推進你的脂肪細胞裡，可想而知為甚麼肚子的肉愈來愈飽滿了... ... 吃肉吃菜就是不吃飯 無論在外還是在家，很多人以為「只吃餸菜，不吃飯」就可以減少熱量攝取，但實際上餸菜的熱量往往比白飯高更多。餸菜是大部分脂肪的攝取來源，它包含煮食時添加的油及食物本身的油分。相對之下，白飯卻非常低脂又易飽肚。更重要的是，攝取足夠碳水化合物可以維持較高的新陳代謝率，打造不易變肥的體質。 健康食物狂吃不停 果仁、牛油果、蔬菜脆片雖然有一定營養成分，可惜無論脂肪質素是好是壞，熱量卻同樣的高。若你問，不吃蔬果喝果汁總行了吧？值得留意的是，即使是無添加糖分的鮮果汁，其糖分亦不低，主因便是榨取一杯果汁需要 3 至 4 份水果，以致其糖分含量不低。 飲品例行公事 日飲一杯奶茶咖啡是不少香港人的習慣，特別是茶餐廳中加淡奶加糖的，一杯奶茶可含 1 茶匙油及 3 茶匙糖。日積月累之下，很容易令脂肪積聚，如能將飲品轉成走甜的檸茶檸水便能大大減少飲品中的脂肪和糖分。 Source: https://goo. gl/YZCaYZ --- ### 冬天沖蜜糖水當水飲？飲得太多唔潤仲會脫水！ (蘋果日報) - Published: 2017-11-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e5%a4%a9%e6%b2%96%e8%9c%9c%e7%b3%96%e6%b0%b4%e7%95%b6%e6%b0%b4%e9%a3%b2%ef%bc%9f%e9%a3%b2%e5%be%97%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e5%94%94%e6%bd%a4%e4%bb%b2%e6%9c%83%e8%84%ab%e6%b0%b4%ef%bc%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 蜂蜜價錢可以相差好遠，咁營養價值又係咪相差好遠？ 四徒弟Annie營養師同大家詳盡解釋 https://www. youtube. com/watch? v=GUsfxfMPsNo Source: https://goo. gl/U5D5Y2 --- ### 營養師示範: 低糖蛋白燉鮮奶+蟲草花雞肉糙米飯+腐乳蒸秋葵 - Published: 2017-11-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e4%bd%8e%e7%b3%96%e8%9b%8b%e7%99%bd%e7%87%89%e9%ae%ae%e5%a5%b6%e8%9f%b2%e8%8d%89%e8%8a%b1%e9%9b%9e%e8%82%89%e7%b3%99%e7%b1%b3%e9%a3%af%e8%85%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 減緊肥想食好嘢? 我哋教埋你自己煮 尋晚Annie營養師就示範煮減肥都食得嘅 低糖蛋白燉鮮奶 蟲草花雞肉糙米飯 開胃腐乳蒸秋葵 參加緊我哋營養師program嘅客人，可以打3520 2640報名㗎，下次嘅日期係12月7日(星期四) --- ### 日本醣脂分離減肥法 營養師拆解先食蔬菜有助瘦身之謎 (TOPick) - Published: 2017-11-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e9%86%a3%e8%84%82%e5%88%86%e9%9b%a2%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3%e5%85%88%e9%a3%9f%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%9c%89%e5%8a%a9%e7%98%a6%e8%ba%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 最近網上流傳一個醣脂分離法，指可以幫助我們身體更容易燃燒脂肪，達到減肥的效果。原理是將醣類食物 ( 例如: 碳水化合物 ) 和脂肪類食物 ( 例如: 肉類 ) 分開進食，究竟是否真的那麼神奇？讓我們從不同方面逐點分析，拆解這個新式減肥法。 最近網上流傳一個醣脂分離法，指可以幫助我們身體更容易燃燒脂肪，達到減肥的效果。原理是將醣類食物 ( 例如: 碳水化合物 ) 和脂肪類食物 ( 例如: 肉類 ) 分開進食，究竟是否真的那麼神奇？讓我們從不同方面逐點分析，拆解這個新式減肥法。 進食次序與吸收程度關係不大 醣脂分離法提倡將不同種類食物分開進食，每餐先進食蔬菜、然後吃蛋白質食物，最後才吃碳水化合物。蔬菜含豐富膳食纖維，令我們產生一定的飽足感，先吃蔬菜有機會令其他食物的份量減少，導致整體的熱量攝取減少，而間接達致一定的減重效果。 雖然先吃蔬菜可以令血糖穩定，減少身體對胰島素的需求，有機會減慢醣類被吸收的速度。但是並不代表在這個情況下，醣類就會被吸收得較少。 控制進食的總量才是王道 其實控制體重需要著眼於熱量的攝取，假如總熱量攝取和食量沒有限制，只重視進食次序，其實很難達到減肥的效果。譬如每餐都先吃蔬菜，但肉類挑選高脂肪的部位，例如肥牛、豬頸肉、雞翼等，而澱粉質則多選公仔麵、炒粉麵飯等高熱量選擇，攝取的熱量過多，多餘的熱量同樣會被轉化為脂肪，成為身體的儲備。 爆炸日與瘦體素的關係 爆炸日是指當減重出現停滯期的時候，便要有一天大吃大喝，刺激身體釋放瘦體素。瘦體素能夠幫助我們調解飢餓和飽肚的感覺，在控制食慾和體重上起重要作用。不過維持理想的瘦體素水平，需要配合適當的運動、低升糖指數的飲食、足夠睡眠和避免過度飢餓的情況出現。 而並非利用大吃大喝來令身體脂肪比例增加，而刺激瘦體素的釋放。這樣的進食模式也並不一定能夠令瘦體素持續維持高水平。因為身體會根據進食情況而自我調節瘦體素的釋放，而且脂肪代謝也並非由瘦體素所控制。反而有機會會因為爆炸日無法控制食量，而進食過量高熱量食物，令自己的減重計畫前功盡廢。 注意細節 助你實踐低脂飲食 醣脂分離法其中一個重點是，澱粉質類不能跟脂肪一起進食，例如白飯要走汁、麵包要走牛油等等。其實這樣的做法令我們間接減少了脂肪的攝取量，達到瘦身的效果。其實即使沒有改變進食次序，只要飲食上奉行低脂高纖的飲食模式，也能夠做到瘦身的效果。例如注意外食時飯菜的醬汁、儘量挑選瘦肉、在家用少油烹調等等。 Source: https://goo. gl/qvjQvC --- ### BBQ食得營 燒得型 (東網) - Published: 2017-11-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/bbq%e9%a3%9f%e5%be%97%e7%87%9f%e3%80%80%e7%87%92%e5%be%97%e5%9e%8b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 BBQ 想食得健康，食物又要燒得靚同均勻，其實都唔係好難啫。 好多人都想快啲凍，終於畀你恨到，周末冷峰到，氣溫會跌到攝氏16度，呢啲時候仲唔快啲約齊班 friend 去 BBQ？不過女仔最怕燒嘢食熱量高脂肪多，而男仔最驚係唔識拮嘢「吊吊揈」失禮晒女神！咪話唔醒你，出發前睇定呢個懶人包，有營養師 Krista 教你點食得健康，仲有燒烤達人麥師傅教點樣叉食物至穩陣，唔睇你蝕底。 BBQ 想食得健康，食物又要燒得靚同均勻，其實都唔係好難啫。 好多人都想快啲凍，終於畀你恨到，周末冷峰到，氣溫會跌到攝氏16度，呢啲時候仲唔快啲約齊班 friend 去 BBQ？不過女仔最怕燒嘢食熱量高脂肪多，而男仔最驚係唔識拮嘢「吊吊揈」失禮晒女神！咪話唔醒你，出發前睇定呢個懶人包，有營養師 Krista 教你點食得健康，仲有燒烤達人麥師傅教點樣叉食物至穩陣，唔睇你蝕底。 【咁至食得營】 自行醃肉 市面上預先醃製的肉類，脂肪和鹽分都較高，建議大家自行用天然醃料醃肉，例如可將蒜頭加鹽、或把黑椒粒加入喼汁，可用以醃肉或塗麵包，一舉兩得。 薄塗蜜糖 燒到咁上下通常都會喺食物搽上蜜糖，但其實一茶匙的蜜糖已含20卡路里，不如考慮一些取替品，如用水把蜜糖調稀、選擇市面上蜜糖噴霧，也可減低蜜糖的攝取量。 謹選肉類 一些近骨位的肉類如雞翼、金沙骨、牛仔骨等，它們的脂肪含量都較高，扒類如牛扒、豬扒、或去皮的雞扒都是較好的選擇，以海鮮如蝦、蜆去代替肉類亦可。而丸類方面，以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸、芝士腸，亦可減少脂肪的攝取。 切成小件 燒焦的食物含有致癌物質，所以燒烤時不妨將肉類切成薄片或小件，容易熟透之餘亦不會易於燒焦。另外亦可把肉上可見的脂肪切除，避免油脂滴到炭上，減少致癌物產生的揮發。 多吃水果 燒烤時可多吃些新鮮水果，如香蕉、奇異果、橙等，它們含有豐富維他命C，是天然的抗氧化物，可減輕致癌物質對身體的傷害。 無糖飲料 面對高溫火爐，自不然要飲下汽水或凍飲解渴，為免喝下大量高糖飲品，不防選擇低糖或無糖紙包飲品、樽裝涼茶等，又可自製檸檬梳打水、雪梨水、夏枯草以作解渴。 【咁至燒得型】 講完有營貼士，去到燒烤場又點搞呢？輪到燒烤達人麥師傅教大家叉食物嘅貼士，其實都大有學問架。 肉類篇 叉雞中翼時，雞翼的刀口要向着身體的方向，然後先挑皮叉入、再挑肉叉到最入位置，咁就夠穩陣。至於叉牛扒，是先將燒烤叉收窄，用單邊叉入牛扒的一邊，然後用另一邊叉拮入牛扒另一邊，翻轉後叉實牛扒頂部。 海產篇 如果是燒多春魚的話，可以直接將魚放在收窄了的燒烤叉上面燒，耐心地先燒香一邊，約燒5分鐘後，魚皮的油脂就會黏住燒烤叉，這時翻動，魚便不會跌下來。至於叉蝦就可一邊叉一隻，蝦頭對蝦頭。蝦頭向上，由蝦腳位直叉上蝦頭方向。燒的時候不要離火太遠，因為蝦離火燒會黏殼，所以宜近火不時轉動來燒，蝦肉就容易離殼兼肉爽。叉鱔時要留意燒烤叉要拮入鱔肉最厚身的位置，不要叉鱔皮，因皮會遇火收縮。鱔肉在高溫燒烤時釋出油分，且會黏住燒烤叉，此外翻動燒烤就不會吊吊揈。 蔬菜篇 食咗咁多肉，都要食番啲蔬菜平衡下， 想食金菇的話，只要簡單加點牛油和生熟蒜蓉，以錫紙盤和錫紙包好，放在爐火中央燒15 分鐘便可。至於豆角，可以單邊叉插入豆與豆之間的豆莢，以細火來燒，燒約5分鐘。番茄就要預先切半插好，細火先燒茄肉一邊，再燒外皮一邊，約 5分鐘見外皮爆開便可以。最後不如來點水果，菠蘿連皮切件插在叉上，細火慢燒約3分鐘後，再放低炭火一點燒多2分鐘便成。 自行醃肉可減少脂肪和鹽分的攝取。 一茶匙的蜜糖已含20卡路里，唔好落咁多呀。 燒烤前切走肉上可見的脂肪，可避免油脂滴到炭上，減少致癌物產生的揮發。 以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸，是健康的選擇。 燒烤時不妨多吃蔬菜。 多吃含維他命C的水果，可減輕致癌物質對身體的傷害。 以無糖飲料解渴，是燒烤時的明智之舉。 燒烤達人麥師傅教大家正確的叉食物技巧，無論係牛扒、魚定係蔬菜都無難度。 叉雞中翼時，雞翼的刀口要向着身體，然後先挑皮再挑肉，叉到最入位置最穩陣。 叉牛扒先用單邊叉入牛扒的一邊，再用另一邊拮入牛扒的另一邊，翻轉後叉實牛扒的頂部即可。 直接將多春魚放在收窄了的燒烤叉上面燒。 耐心地先燒香一邊，即大約燒5分鐘後，魚皮的油脂就會黏住燒烤叉，即使翻動多春魚亦不會跌下來。 叉蝦時，頭要向上，在蝦腳位置直叉至蝦頭方向。 叉鱔要將燒烤叉拮入鱔最厚肉的位置，要避開因高溫而收縮的鱔皮。 錫紙盒放好金菇，加上牛油和生熟蒜，包實放在爐火中央，燒15分鐘，期間不用打開錫紙。 別以為豆角很難燒，以單邊叉叉好豆和豆間的豆莢，簡單燒約5分鐘便成。 番茄切半後，先燒茄肉一邊，翻轉再燒連皮一邊，約5分鐘見皮爆開便燒好。網上流傳在番茄肉上加芝士去燒，夠惹味。 菠蘿連皮切件，簡單以叉叉上，細火燒數分鐘，再近火燒約 2 分鐘。 Source: https://goo. gl/SCcixE --- ### 【吃得聰明】食蛋都有學問？炒蛋、煎蛋、茶葉蛋，邊個最無益？ (經濟通) - Published: 2017-11-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%90%83%e5%be%97%e8%81%b0%e6%98%8e%e3%80%91%e9%a3%9f%e8%9b%8b%e9%83%bd%e6%9c%89%e5%ad%b8%e5%95%8f%ef%bc%9f%e7%82%92%e8%9b%8b%e3%80%81%e7%85%8e%e8%9b%8b%e3%80%81%e8%8c%b6%e8%91%89%e8%9b%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 雞蛋有豐富蛋白質等多種營養，煮法和吃法也有不同的變化，深受大、小朋友歡迎。不過，有營養師表示，雞蛋以不同的方法烹調，其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意，以免「有營」變「無營」。 雞蛋有豐富蛋白質等多種營養，煮法和吃法也有不同的變化，深受大、小朋友歡迎。不過，有營養師表示，雞蛋以不同的方法烹調，其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意，以免「有營」變「無營」。 以不同方法烹調雞蛋，有機會影響熱量的吸收。 過往不少人都指雞蛋膽固醇高，香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏指，據美國膳食指南最新更新，已取消攝取膽固醇每日上限，並指攝取反式脂肪和飽和脂肪，才是令人體膽固醇上升原因。雞蛋只得小量飽和脂肪，亦沒有反式脂肪，進食時不用太擔心。此外，雞蛋含有非常優質的蛋白質，可助人體細胞生長和修復，及維持新陳代謝。雞蛋亦有豐富不飽和脂肪酸，助降低壞膽固醇，令心血管更健康；同時含有豐富鐵質，助製造紅血球以維持血的水平。 變茶葉蛋 鐵質大減 不過，謝指炒蛋和煎蛋均要用較多的油，令食用時口感更滑，但會增加脂肪攝取和熱量；雞蛋經長時間高溫烹調後，蛋白質結構會變性（denaturation），影響人體吸收蛋白質。滷水蛋則因加入鹽和生抽等調味料，鈉含量大增，若攝取過量鈉質，會致水腫或影響血壓上升。至於茶葉蛋，因需經一段時間高溫烹調，蛋內鐵質易與茶葉內本身一些化合物有反應，令雞蛋內的鐵質減少。 Source: https://goo. gl/YU5Jt2 --- ### 戒吃澱粉質 小心減肥變增磅 (晴報) - Published: 2017-11-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e5%90%83%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa-%e5%b0%8f%e5%bf%83%e6%b8%9b%e8%82%a5%e8%ae%8a%e5%a2%9e%e7%a3%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人戒食澱粉質求減肥，但吃大量其他小食充饑，結果適得其反。 台灣女星林依晨早前分享減肥心得，包括晚餐拒食澱粉質及綠色菜等，更稱最終減掉 20 多磅。有營養師指，晚餐戒吃澱粉質未必可減肥，部分人改以餸菜、小食充饑，或更會食多了而不自知，令減肥變增肥。 很多人戒食澱粉質求減肥，但吃大量其他小食充饑，結果適得其反。（iStock） 台灣女星林依晨早前分享減肥心得，包括晚餐拒食澱粉質及綠色菜等，更稱最終減掉 20 多磅。有營養師指，晚餐戒吃澱粉質未必可減肥，部分人改以餸菜、小食充饑，或更會食多了而不自知，令減肥變增肥。 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬指，不少人經常誤解「戒食」某種食物、或大量進食某種食物可助減肥，最常見是戒食澱粉質，事實並非如此，「很多人會吃大量其他餸菜或小食充饑，所以體重不跌反升，更因此經常感到疲累、頭暈，新陳代謝也會減慢。」 能量主要來源 唔食會易倦 她又指，戒澱粉質會令人容易疲倦和難以集中精神，若只是晚餐戒吃澱粉質，其他時間不控制飲食，並不能減肥。事實上碳水化合物是能量主要來源，不應戒食。而只吃菜的莖、不吃菜葉能夠減肥的說法，亦缺乏根據。雖然菜莖纖維含量較豐富，有助排便，但並無減脂作用。 坊間有說法指，連續兩星期吃奇異果餐或西柚餐有助減肥。吳耀芬解釋，這類方法通常以奇異果或西柚代替正餐，身體減少吸收熱量，自然有減肥效果，但其實只減去肌肉和水份，並非真正脂肪，「這類餐單的熱量偏低，營養不均衡，長期進食會令新陳代謝減慢，出現營養不良，只要恢復正常飲食，體重很易反彈。」 吳又指，透過控制飲食減肥，必須做到飲食均衡，確保在健康情況下減肥，「主食需要澱粉質，確保有足夠能量來源和飽肚感。肉類可選瘦肉，及吃適量蔬菜。盡量挑選低脂食物，避免吃零食、有糖份飲品及宵夜等。」 Source: https://goo. gl/q8JU4U --- ### 營養師示範: 雪菜肉絲炆米+蟲草花雞髀肉飯 - Published: 2017-11-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e9%9b%aa%e8%8f%9c%e8%82%89%e7%b5%b2%e7%82%86%e7%b1%b3%e8%9f%b2%e8%8d%89%e8%8a%b1%e9%9b%9e%e9%ab%80%e8%82%89%e9%a3%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 想減肥又想屋企煮? 等我哋營養師教埋你啦! 今日Annie營養師就示範煮減肥都啱食嘅 雪菜肉絲炆米 同埋 蟲草花雞髀肉飯 --- ### 口感特別的非洲小米 @認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%a3%e6%84%9f%e7%89%b9%e5%88%a5%e7%9a%84%e9%9d%9e%e6%b4%b2%e5%b0%8f%e7%b1%b3-%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 以往在外地旅遊時，發現外國人會進食一種叫非洲小米 ( Couscous) 的食物。雖然非洲小米在香港不算非常流行，但在外國卻很常見。非洲小米的外型細小，呈淡黃色，屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別，而且也很飽肚，可以用來代替主食，又可以製成沙律，熱吃、冷吃同樣美味。 以往在外地旅遊時，發現外國人會進食一種叫非洲小米 ( Couscous) 的食物。雖然非洲小米在香港不算非常流行，但在外國卻很常見。非洲小米的外型細小，呈淡黃色，屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別，而且也很飽肚，可以用來代替主食，又可以製成沙律，熱吃、冷吃同樣美味。 非洲小米 五穀類食品 非洲小米的外型細小，呈淡黃色，屬於五穀類。第一次吃的時候已經覺得它的口感非常特別，而且也很飽肚，可以用來代替主食，又可以製成沙律，熱吃、冷吃同樣美味。 非洲小米當作熱或凍食也可！ 不是人人都食得！敏感體質人士要留意 聽到「小米」這個名字，大家一定會覺得它是米的一種。事實上，非洲小米由小麥粉製作而成。所以非洲小米含麩質，如果是乳糜瀉患者或對麩質敏感的人士就不宜進食。雖然市面上有 Gluten - free 的非洲小米產品，不過數量很少。 市面上有 Gluten - free 的非洲小米產品很少，大多是 original。 營養價值勝白米 低卡纖維高 以一杯煮熟的非洲小米來計，有大約 174 卡，含大概 6 克蛋白質、36 克碳水化合物和 2 克膳食纖維。同等份量的白米有大約 204 卡、4 克蛋白質 44 克碳水化合物和 1 克膳食纖維。非洲小米比白米低卡，但蛋白質和纖維含量較高。 口感特別 烹法簡易 很多人常常會把非洲小米與藜麥比較。事實上，藜麥的蛋白質和纖維含量更高，而且所含的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵質等都更多。整體來說，藜麥的營養價值確實更全面。 非洲小米煮法較為簡單快捷，口感獨特。 另外，藜麥不含麩質這個特點，令一眾奉行 Gluten - free 飲食的人士也能夠品嘗得到它的美味。雖然非洲小米的營養價值比藜麥稍微遜色，但勝在烹調方法簡單而且省時，加上口感特別。想選擇其他穀類代替白米的時候，非洲小米也是個不錯的選擇。 而藜麥的營養價值則較高。 Source: https://goo. gl/KPC7QT --- ### 營養師示範: 整個懶人煲仔飯+雪耳桃膠紅棗糖水 - Published: 2017-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e6%95%b4%e5%80%8b%e6%87%b6%e4%ba%ba%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af%e9%9b%aa%e8%80%b3%e6%a1%83%e8%86%a0%e7%b4%85%e6%a3%97%e7%b3%96%e6%b0%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 想又懶又好味又減到肥？ Annie營養師今日就示範整個懶人煲仔飯，仲有雪耳桃膠紅棗糖水畀大家睇 --- ### 食得糖多所以糖尿病？ 講緊血糖唔係糖份 (良方WELL) - Published: 2017-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e5%be%97%e7%b3%96%e5%a4%9a%e6%89%80%e4%bb%a5%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%ef%bc%9f-%e8%ac%9b%e7%b7%8a%e8%a1%80%e7%b3%96%e5%94%94%e4%bf%82%e7%b3%96%e4%bb%bd-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 每每吃到甜食，很多人喜歡講一句「嘩，甜到有糖尿病！」食得太甜，吸收太多糖份，真的會糖尿病？ 每每吃到甜食，很多人喜歡講一句「嘩，甜到有糖尿病！」食得太甜，吸收太多糖份，真的會糖尿病？ 糖尿病中的「糖」並不是指平常吃的砂糖果糖等，而是指血糖。我們體內有種成份稱為胰島素，作用是幫助身體控制血糖水平。當身體細胞對胰島素不夠敏感，控制血糖的能力減弱，很容易就會出現血糖過高，多出來的血糖不可以經身體吸收，就會經尿液排出體內，這就是「糖尿病」名稱的由來。糖尿病分一型和二型，一型是先天胰島素製造不足而患糖尿病，二型就是後天形成。 克麗斯塔指，吸收糖份多少和糖尿病的關係不大，反而飲食習慣偏向高脂，有體脂過高的人，相對容易患糖尿病。如果患上糖尿病，要做的是保持血糖穩定，所以患者要緊記不可以吸收太多澱粉質或糖份，因為這兩樣都會令血糖急升又急跌，令病情惡化。應該多吸收蔬菜全麥五穀類等高纖食物，可以穩定血糖，亦要遠離高脂食物。 Source: https://goo. gl/zciqhj --- ### 食物高膽固醇無問題 最緊要低脂！ (良方WELL) - Published: 2017-10-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%89%a9%e9%ab%98%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e7%84%a1%e5%95%8f%e9%a1%8c-%e6%9c%80%e7%b7%8a%e8%a6%81%e4%bd%8e%e8%84%82%ef%bc%81-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 前兩年美國官方飲食指南，取消了攝取膽固醇上限。是不是等於可以毫無節制的食五花肉、牛排、西多士？當然不正確！即使高膽固醇無問題，食物依然要低脂。脂肪、膽固醇，到底有甚麼分別？ 前兩年美國官方飲食指南，取消了攝取膽固醇上限。是不是等於可以毫無節制的食五花肉、牛排、西多士？當然不正確！即使高膽固醇無問題，食物依然要低脂。脂肪、膽固醇，到底有甚麼分別？ 「家營」營養中心營養師陳筠霖（Krista）指，膽固醇其實也是脂肪的一種，作用是幫助人體製造維他命 D、荷爾蒙、膽汁等。飲食中攝取的膽固醇，只佔身體整體膽固醇的 20% 至 30%，而佔最大比重的，是身體自己製造的膽固醇。如果機能正常，當你吸收含大量膽固醇的食物，身體偵察得到，便會減少製造膽固醇，去平衡血液中膽固醇含量，所以食物中的膽固醇，對身體影響不大。 另一方面，膽固醇分兩種，好膽固醇和壞膽固醇。壞膽固醇累積會引致血管堵塞，心臟疾病等；好膽固醇的作用是可以刷走壞膽固醇，保持血管健康。這就是為甚麼食物可以高膽固醇但一定要低脂的原因。Krista 表示，脂肪分不飽和脂肪與飽和脂肪，不飽和脂肪令血液中壞膽固醇水平下降，減低患上心臟病風險，飽和脂肪令壞膽固醇上升，不利心臟健康。 要降低體內膽固醇水平，除了減少食肥肉，全脂奶製品，多食魚、堅果以外，Krista 建議大家應該多吸收高纖食物，因為纖維可以幫助身體排出壞膽固醇，例如蔬菜、水果、燕麥等。膽固醇高低從表面看不出來，所以身形瘦削的朋友更要注意飲食。另外，如果先天代謝膽固醇能力低，或者先天製造膽固醇量高，即使飲食清淡，都可以能會有高膽固醇問題，要小心。 Source: https://goo. gl/7AfeCJ --- ### 「暴食日」防減肥停滯期？ (良方WELL) - Published: 2017-10-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e6%97%a5%e3%80%8d%e9%98%b2%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%81%9c%e6%bb%af%e6%9c%9f%ef%bc%9f-%e8%89%af%e6%96%b9well/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 減肥是個漫長旅程，但經過一段時間後，有部份人會覺得減肥速度變慢了。 減肥是個漫長旅程，但經過一段時間後，有部份人會覺得減肥速度變慢了。 網上有報導，指正在食健康餐單的人，每隔一個週期就需要一日暴食日，任食任喝，去破壞進餐規律，防止減肥停滯期出現，重啟新陳代謝，真唔真？ 營養師陳筠霖（Krista）指，這個「暴食日」的說法，並不正確。她認為設定一個「暴食日」是心理需要而不是生理需要，一張多元化而均衡的健康餐單，可以循序漸進的為你減肥，而不會有停滯期的出現。如果一張餐單要你忍口忍得很辛苦，「有坐監感覺。」通常都難以令人堅持。這時候如果有「暴食日」，人放縱的吃，除了會比平常吃得多以外，之後的日子亦很難收細胃口，反而會阻礙整個減肥過程，令努力付諸東流。 Krista 說，完全禁止人吃自己喜歡的食物，很困難，亦只會有反效果，所以她建議大家循序漸進，本來一星期吃五晚雪糕，減到三晚，再減到一晚，令自己心理慢慢適應。她亦指，減肥不是一時之間，而是一段比較長的時期，大家不用擔心今天多吃了一小片西多士，昨天不小心吃了半磚五花腩就擔心自己立即變肥，只要遵從已設好的餐單，就會有效果。 Source: https://goo. gl/1nPRgd --- ### 奇異果甜度大比拼 日本彩虹奇異果甜過蜜瓜 (TOPick) - Published: 2017-10-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e7%94%9c%e5%ba%a6%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%e3%80%80%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%bd%a9%e8%99%b9%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e7%94%9c%e9%81%8e%e8%9c%9c%e7%93%9c-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 綠色奇異果、金色奇異果，原來還有彩虹奇異果。由日本引入的彩虹奇異果，每逢 10 月至 11 月正值成熟時，近年在果欄熱賣。彩虹奇異果一袋 6 個售 $50，平均每個 $8.3，但細細個只有 75 克，相比之下，金奇異果重 150 克，重量多 1 倍，每個只售 $10。論性價比，究竟應買哪款奇異果最抵食？彩虹奇異果是否物有所值？TOPick 進行了甜度大測試。 綠色奇異果、金色奇異果，原來還有彩虹奇異果。由日本引入的彩虹奇異果，每逢 10 月至 11 月正值成熟時，近年在果欄熱賣。彩虹奇異果一袋 6 個售 $50，平均每個 $8. 3，但細細個只有 75 克，相比之下，金奇異果重 150 克，重量多 1 倍，每個只售 $10。論性價比，究竟應買哪款奇異果最抵食？彩虹奇異果是否物有所值？TOPick 進行了甜度大測試。 彩虹奇異果甜度突出，近 3、4 年在香港流行，原來它來自日本福岡，因果肉中心呈紅色，有漸變顏色的效果，被冠以「彩虹奇異果」之名。 游炎記菓欄負責人琪琪指，彩虹奇異果的外型較特別，通常細細隻，中間會是紅色芯。由福岡及愛知縣出口，有大有小，較受歡迎是袋裝，$50 一袋，約有 6 個，賣點是比其他奇異果甜，甜度最高甚至可達白利糖度（Brix）20 度。至於為何叫彩虹奇異果，琪琪說：我相信佢兩隻顏色，就俾個靚一點的名字。 游炎記菓欄負責人琪琪指，彩虹奇異果甜度可高達 20。(曾秋文攝) 和興欄生果批發負責人李瑞祺表示，4 年前已開始出售彩虹奇異果，盛產期是在每年 10 月初至 11 月初，只有 50 至 60 天時間。 他坦言，一般市民較喜歡購買來自紐西蘭的金奇異果，因較夠大，加上名牌效應，故出售量較多。他說，彩虹奇異果的銷量亦不差，每星期均可售出 100 箱共 500 斤的貨，彩虹奇異果細細個，沒有綠色奇異果的酸味，且有點蔗糖的味道，但香港人都有『抵食夾大件』的心態，故通常都只會買一包試試！ TOPick 記者分別在果欄、水果檔和超市，買入平均每個 $8. 3 的彩虹奇異果、每個 $10 的金奇異果，和每個 $2. 8 的綠色奇異果，利用甜度計實測，結果甜度依次為彩虹奇異果、金奇異果和綠色奇異果。 奇異果實測結果： 至於試食者評價，認為彩虹奇異果最甜，而且甜味有後勁，甚至達到「惹痰」的感覺；金奇異果甜度雖然不及彩虹奇異果，但較清甜。至於綠色奇異果甜味較少，微帶酸味，但試食者形容：也不是不甜，以性價比而言，其實最抵食。 彩虹奇異果的甜度測試顯示為 17 度。(陳永康攝) 「家營營養中心」創辦人兼認可營養師吳耀芬（Kathy）曾撰文提及彩虹奇異果，她指彩虹奇異果的甜度可高達 17，最甜的西瓜甜度約 18 度，最淡的西瓜甜度只有約 8 度；最甜的蜜瓜甜度大約 17 度，而最淡的蜜瓜甜度大約 8 度，可想而知彩虹奇異果有多甜。 她又指，有些人會對奇異果內的致敏原「Actinidin」（一種特殊酵素），在進食奇異果後，出現口部痕癢甚或疼痛等的敏感徵狀。不過彩虹奇異果內的「Actinidin」濃度非常低，幾乎偵測不到，比其他常見品種奇異果低很多。 Source: https://goo. gl/fScPrz --- ### 【早餐攻略】唔食早餐仲易肥？ 營養師：識食要揀「澱粉質」！ (香港01) - Published: 2017-10-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%94%bb%e7%95%a5%e3%80%91%e5%94%94%e9%a3%9f%e6%97%a9%e9%a4%90%e4%bb%b2%e6%98%93%e8%82%a5%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e8%ad%98%e9%a3%9f%e8%a6%81-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 秋風起，肚腩肥 …… 不如食少餐早餐，咪吸收得少啲囉！ 對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）直言：「不吃早餐，致肥的機會會更大！」Kathy 說，身體經過一晚沒有進食，如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯，便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐，而每餐相隔4至5小時，這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味，結果引至肥胖。 秋風起，肚腩肥 ... ... 不如食少餐早餐，咪吸收得少啲囉！ 原來這想法是大錯特錯的！營養師吳耀芬（Kathy）指不吃早餐會容易令人變胖，反不及定時進食三餐好。所以從今天起把金句改一改，改成「我唔會空肚食午餐」吧，你那一直穩步上揚的體重或許就有機會逐步回落。 對於有打工仔「食少餐當減肥」的想法，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）直言：「不吃早餐，致肥的機會會更大！」Kathy 說，身體經過一晚沒有進食，如果打工仔一直「捱」到中午才吃飯，便會由於過度肚餓而容易不知不覺在午餐、晚餐吃到超標。她建議打工仔應食足早、午、晚三餐，而每餐相隔 4 至 5 小時，這反而能避免因沒吃早餐、肚子太餓而多吃了及吃得更濃味，結果引至肥胖。 想醒神啲 食澱粉質 辦公室的肥胖陷阱多不勝數，多坐少行的打工仔，看着日漸「中厚」的身形，每天都急着想辦法把身上的贅肉「丟走」。Kathy 提醒，吃早餐也要「識揀」，否則也會愈吃愈肥。「例如，一個沙爹牛肉公仔麵配煎雙蛋再加杯凍咖啡，其實已經有 800 卡路里。以一個體重 60 公斤的成年人，每日需要攝取 1700 至 1800 卡路里而言，一個早餐已為身體攝取了差不一半熱量，假如午餐和晚餐都食碟頭飯的話，定必超過每日的熱量攝取量」，她說。 即使好趕時間，食片包、咬隻蛋，都可以幫助你上班醒醒神！（視覺中國） 要飽肚、不致肥又能讓你醒神上班，原來吃「澱粉質」可以幫到手！Kathy 解釋，人的腦部只會攝取糖分為能量，如果早餐不含澱粉質，身體便沒有足夠的血糖讓大腦集中精神，繼而令工作表現受到影響。「如果好趕出門口，兩片方包，或是一個豬仔包或提子麥包，已經可以提供到所需的澱粉質。若能再加一杯牛奶和烚蛋，醒神效果就會更加好！」她續指，牛奶可以提供乳糖給大腦，而且還可向身體提供其他需要的營養，所以有 Super food 之稱；雞蛋也能提供優質的蛋白質，可配合身體的活動所需。 澱粉質的選擇其實都不少，除了上述的麵包類，還有粉麵、糙米飯、餅乾、蕃薯等等。如果有時間在家煮早餐，不妨參考以下的餐單： 蒸蕃薯配烚蛋配脫脂奶 白菜豬肉餃子 番茄肉片米粉 雞絲通粉 芝士番茄煎蛋麥包 外出吃早餐小貼士 其實在餐廳或快餐店常常吃到的西式早餐，也未必是不健康的。Kathy表示「其實通粉都好清」，一碗雞絲通粉加雞蛋，已能提供足夠的能量。一般早餐會配上一片多士，Kathy 提醒：「多士走牛油就冇咁肥，而飲品就選檸水走甜，也能降低早餐的熱量。」如果不喜歡烚蛋，也可以選擇太陽蛋，這會比炒蛋較少油及更輕盈呢！ Source: https://goo. gl/8Gg5Hm --- ### 營養師示範: 越式芥辣豬柳米紙卷+野味燒雞串 - Published: 2017-10-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e8%b6%8a%e5%bc%8f%e8%8a%a5%e8%be%a3%e8%b1%ac%e6%9f%b3%e7%b1%b3%e7%b4%99%e5%8d%b7%e9%87%8e%e5%91%b3%e7%87%92%e9%9b%9e%e4%b8%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 跟營養師減肥都可以食越式芥辣豬柳米紙卷，仲有野味燒雞串？ 梗係得啦，我哋營養師仲會教埋你點煮tim！ --- ### 煎炒太多油 雞蛋熱量急升 (晴報) - Published: 2017-10-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%85%8e%e7%82%92%e5%a4%aa%e5%a4%9a%e6%b2%b9-%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%80%a5%e5%8d%87-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 雞蛋有豐富蛋白質等多種營養，煮法和吃法也有不同的變化，深受大、小朋友歡迎。不過，有營養師表示，雞蛋以不同的方法烹調，其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意，以免「有營」變「無營」。 以不同方法烹調雞蛋，有機會影響熱量的吸收。（iStock） 雞蛋有豐富蛋白質等多種營養，煮法和吃法也有不同的變化，深受大、小朋友歡迎。不過，有營養師表示，雞蛋以不同的方法烹調，其營養價值會受影響。大家食蛋時必須留意，以免「有營」變「無營」。 過往不少人都指雞蛋膽固醇高，香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師謝施敏指，據美國膳食指南最新更新，已取消攝取膽固醇每日上限，並指攝取反式脂肪和飽和脂肪，才是令人體膽固醇上升原因。雞蛋只得小量飽和脂肪，亦沒有反式脂肪，進食時不用太擔心。此外，雞蛋含有非常優質的蛋白質，可助人體細胞生長和修復，及維持新陳代謝。雞蛋亦有豐富不飽和脂肪酸，助降低壞膽固醇，令心血管更健康；同時含有豐富鐵質，助製造紅血球以維持血的水平。 變茶葉蛋 鐵質大減 不過，謝指炒蛋和煎蛋均要用較多的油，令食用時口感更滑，但會增加脂肪攝取和熱量；雞蛋經長時間高溫烹調後，蛋白質結構會變性（denaturation），影響人體吸收蛋白質。滷水蛋則因加入鹽和生抽等調味料，鈉含量大增，若攝取過量鈉質，會致水腫或影響血壓上升。至於茶葉蛋，因需經一段時間高溫烹調，蛋內鐵質易與茶葉內本身一些化合物有反應，令雞蛋內的鐵質減少。 Source: https://goo. gl/yWTwFD --- ### 彭于晏體脂率僅3% 44吋胸肌是如何練成？ (TOPick) - Published: 2017-10-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bd%ad%e4%ba%8e%e6%99%8f%e9%ab%94%e8%84%82%e7%8e%87%e5%83%853%e3%80%8044%e5%90%8b%e8%83%b8%e8%82%8c%e6%98%af%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%b7%b4%e6%88%90%ef%bc%9f-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 男星彭于晏近日被傳與身價高達 170 億台幣的男富商張磊有性關係，有關他是同性戀的消息在網上引起熱烈討論。彭于晏工作室在微博官方帳號澄清：「純屬捏造，謠言止於智者，已經交給律師在處理。」事實上，彭于晏一向身材勁 fit，受到不少人喜愛。到底他的 44 吋胸肌是如何練成？ 男星彭于晏近日被傳與身價高達 170 億台幣的男富商張磊有性關係，有關他是同性戀的消息在網上引起熱烈討論。彭于晏工作室在微博官方帳號澄清：「純屬捏造，謠言止於智者，已經交給律師在處理。」事實上，彭于晏一向身材勁 fit，受到不少人喜愛。到底他的 44 吋胸肌是如何練成？ 體脂只有 3% 胸肌長達 44 吋 彭于晏演《激戰》時，體脂率只有 3%，即他只達基本脂肪需要，比運動員的體脂率還要低。 體脂比例參考 ( 30 - 50 歲成人) 女性 男性 基本脂肪需要 10 - 12 % 2 - 4 % 運動員 14 - 19 % 5 - 13 % 健康人士 20 - 24 % 14 - 17 % 有改善空間 25 - 29 % 18 - 24 % 癡肥人士 30 % + 25 % + 註冊營養師曾欣欣指一般人的理想體脂與運動員不同，不過相比起 BMI，減體脂可全身性收緊身體屯積脂肪，從而令全身線條看起來更美麗。曾欣欣指，脂肪比例的量度是把將身體分為兩部份，即脂肪重量及其他重量 ( 淨體重 )，後者包括骨骼、肌肉、毛髮、水份等重量。 從上表可見，健康男性理想體脂為 14% 至 17%，而如量度後的體脂為 18 至 24%，則有改善空間。體肪比例雖然只有 9. 5% ，但仍接近基本脂肪需要。 如何操出肌肉？ 彭于晏剛入行不久，因拍戲接受 8 個月體能特訓，每天健身 12 小時；演《激戰》時，彭于晏盡量避免進食澱粉，少鹽、少油及戒甜分，不吃任何含油食物，以水煮雞胸肉與水煮蛋白來果腹，並每天健身及練拳 5 至 8 小時。 不過，這是他為演戲而採取較極端的做法，不建議平常人長時間這樣做。 另外，他每天也保持適量運動，如游泳、跑步、舉重，值得大家學習。他於 2015 年曾於個人 facebook 放上小時候肥仔相，當年小學生的他體重已達 150 磅。幸到大學時愛上打籃球，有了運動才減磅漸瘦。 普通人如何練出人魚綫、朱古力腹肌？ 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）早前建議，運動前 1 至 2 小時可進食，應先補充肌肉裏的「糖原」，它是肌肉收縮所需能量，這樣可令肌肉在訓練時發揮較佳持久力。想補充「糖原」，可吃碳水化合物，它能快速轉換成「糖原」，因此運動前宜進食五穀根莖類食物，如粉麵飯、番薯、薯仔、粟米等。 另外，最好在運動後約 30 分鐘之後才進食，食物要以輕量的碳水化合物和蛋白質食物為主，它們能幫助運動後恢復體力及修補肌肉組織。建議可進食 2 片麵包或 1 條番薯或粟米，配上 1 隻蛋或 1 杯無糖豆漿或乳酪。不過要留心，運動後容易感肚餓而進食過量，多餘熱量有機會轉化成脂肪。 Source: https://goo. gl/YJwvMU --- ### 低卡沙律汁好推介 - Published: 2017-10-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e5%8d%a1%e6%b2%99%e5%be%8b%e6%b1%81%e5%a5%bd%e6%8e%a8%e4%bb%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 Annie營養師行一田發現有一系列低卡沙律汁，咁減緊肥又多樣好選擇啦 --- ### 營養師示範: 鮮茄鮮蝦燴天使麵+香焗大啡菇 - Published: 2017-10-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e7%a4%ba%e7%af%84-%e9%ae%ae%e8%8c%84%e9%ae%ae%e8%9d%a6%e7%87%b4%e5%a4%a9%e4%bd%bf%e9%ba%b5%e9%a6%99%e7%84%97%e5%a4%a7%e5%95%a1%e8%8f%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 今日由Annie營養師示範煮又好味又啱減肥食嘅 鮮茄鮮蝦燴天使麵，同埋香焗大啡菇 我頭先食過都覺得好好食 --- ### 你要知：黃金8小時減肥法 喪食都可以瘦？ (東網) - Published: 2017-10-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%bb%83%e9%87%918%e5%b0%8f%e6%99%82%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e5%96%aa%e9%a3%9f%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%98%a6%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 使用「黃金 8 小時減肥法」，即使大魚大肉，都可顯著瘦身？ 要瘦身減肥，不需地獄式做運動，還可以大吃大喝，完全不用節食？近年一個「黃金 8 小時減肥法」備受熱捧，不論中、港、台、日的女士都趨之若鶩，爭相仿傚，香港也有不少藝人試過後宣稱有用。「黃金 8 小時」指的是起床後計的 8 小時，只要在這 8 小時內吃完3餐，即使大魚大肉，都可顯著瘦下來，是否真的如此神奇？營養師對此有何看法？ 使用「黃金 8 小時減肥法」，即使大魚大肉，都可顯著瘦身？ 要瘦身減肥，不需地獄式做運動，還可以大吃大喝，完全不用節食？近年一個「黃金 8 小時減肥法」備受熱捧，不論中、港、台、日的女士都趨之若鶩，爭相仿傚，香港也有不少藝人試過後宣稱有用。「黃金 8 小時」指的是起床後計的 8 小時，只要在這 8 小時內吃完3餐，即使大魚大肉，都可顯著瘦下來，是否真的如此神奇？營養師對此有何看法？ 香港人食無定時，飲食紊亂沒規律，很多上班族都因此愈忙愈胖。「8 小時瘦身法」主張在 8 小時內吃完 3 餐，其餘 16 小時不可進食，只可不斷喝水，務求有飽肚感覺。家營營養中心資深營養師吳耀芬 ( Kathy ) 指出，不能無時無刻想吃就吃，令人有整體上「食少咗嘢」的錯覺，因此部分人認為方法有效瘦身，「有時間限制，夜晚冇食嘢時覺得肚餓，啲人就覺得好似消緊脂。」 以為可以輕鬆減去多餘脂肪，其實可能暗藏危機！Kathy 表示，不少人會在 8 小時內無節制地進食，此舉會加重腸胃負擔，造成消化不良；而不可進食的 16 小時中，有人會因過於飢餓，腸胃易感不適，「會容易胃痛，如果本身有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，就更易令腸胃受傷害。」 除此之外，若在 8 小時內無節制地進食，身體就會吸收過多熱量，屆時不但不能減重，反而增磅，對心理方面亦有影響，「如果過早食完晚餐，睡眠時飢餓，反而會影響睡眠質素，再加上減肥壓力，情緒會好易波動，可能仲好易病。」Kathy 指，過去曾有不少客人因此求助，她認為，要減肥瘦身，必須做好基本功。 「戒口、忍口，其實都只係『坐監』，一旦完成節食『放監』，體重就會反彈！」Kathy 建議，因應個人生活模式、工作時間等來建立適當的飲食習慣，盲目跟隨「黃金 8 小時」的斷食法，是弊多於利。她又指，飲食方面必須均衡，每餐只吃至「七分飽」，而蔬果含豐富纖維又低熱量，可佔每餐的一半。只要定時定量，輕鬆瘦身絕對不是夢！ 除了 8 小時可以進食，另外的 16 小時只可無限飲水。 擁有完美身段，是不少女士的奮鬥目標。(吳啟偉攝) 資深營養師 Kathy 指出，16 小時不可進食，令人有「食少咗嘢」的錯覺。 蔬果含豐富纖維又低熱量，可佔每餐的一半。 即使美食當前，都要緊記只吃「七分飽」。 均衡飲食配合適量運動，要成功瘦身並非難事！ Source: https://goo. gl/vHjFsV --- ### 減肥飲食｜吃得少不等於瘦得好 營養師教你減肥法重點 (Healthy D) - Published: 2017-10-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e5%be%97%e5%b0%91%e4%b8%8d%e7%ad%89%e6%96%bc%e7%98%a6%e5%be%97%e5%a5%bd-healthy-d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人都會有一個誤解，以為吃得少就不會肥。所以減肥時會覺得只要把進食的份量減少就可以取得瘦身的成效。事實上，很多食物的份量和大小不一定跟它所提供的卡路里成正比。當然進食適當的份量能夠幫助我們瘦身，但是除了看份量，我們還要懂得揀選適合的食物。 很多人都會有一個誤解，以為吃得少就不會肥。所以減肥時會覺得只要把進食的份量減少就可以取得瘦身的成效。事實上，很多食物的份量和大小不一定跟它所提供的卡路里成正比。當然進食適當的份量能夠幫助我們瘦身，但是除了看份量，我們還要懂得揀選適合的食物。 為何說吃得少不一定能瘦呢？首先，份量少的東西不一定等於低卡路里和健康。其中一個例子便是餅乾和白飯。很多人會戒白飯來減肥; 另一方面卻以為餅乾份量少，多吃也沒所謂。其實梳打餅的脂肪含量不低，只要進食三包，就已攝取約一碗白飯所提供的熱量。所以我經常說餅乾最不「抵食」。至於薯片，雖然一包份量不多，但熱量卻相當於 2 碗白飯。這些小食偶爾淺嚐一下雖然無傷大雅，但經常進食就會阻礙你的瘦身大計。 第二，如果大家強迫自己只吃少量食物，就會產生一種要「戒口」和「忍口」的心態，這樣的進食習慣會令心理上覺得難以滿足。有一些人經過一段時間之後，便會「忍無可忍」，開始偷食小食去解心癮，結果令減肥進度反反覆覆，難以持續。另外，有一些人為了快速瘦身，使用不當的節食方法，每天只進食極少量的食物，導致所攝取的熱量遠低於身體最少所需。這樣會令新陳代謝減慢，甚至會造成肌肉流失和營養不良，對身體造成傷害。 想健康地瘦身，首先要拋開「食得少才會瘦」的錯覺。我們應該精明挑選食物，例如正餐必須要進食足夠的碳水化合物，很多人以為吃飯是致肥的元凶，所以紛紛爭相做「無飯」人士。其實我們需要進食適量的碳水化合物才能為身體提供足夠能量。我們可以挑選一些較高纖維的主食，健康之餘又飽肚。 其實只要飲食均衡、三餐定時和儘量減低日常飲食中的脂肪和糖份攝取便已經有很大的幫助。重要的是正餐要吃得飽足，才不會心思思在餐與餐之間再進食。而一些零食、高脂高糖的食物更加要搬離視線範圍，免受誘惑。 Source: https://bit. ly/3cMf6YT --- ### 大健事：6大貼士 減輕燒烤罪惡感 (東網) - Published: 2017-10-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a6%e5%a4%a7%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e6%b8%9b%e8%bc%95%e7%87%92%e7%83%a4%e7%bd%aa%e6%83%a1%e6%84%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 踏入燒烤旺季，大家頻頻食的同時也要注意健康。 不經不覺，又來到了小記最愛的燒烤時節。對着香噴噴、熱辣辣的燒雞翼、蜜糖麵包，相信大家都垂涎三尺，禁不住燒了又燒！然而，不少燒烤食物都熱量及脂肪含量都偏高，而且燒烤過程中容易產生對人體有害的致癌物，多吃會絕對有損健康。要有營地享受燒烤滋味，不妨聽取「家營營養中心」認可營養師 Krista 的貼士，減少燒烤為健康所帶來的傷害。 踏入燒烤旺季，大家頻頻食的同時也要注意健康。 不經不覺，又來到了小記最愛的燒烤時節。對着香噴噴、熱辣辣的燒雞翼、蜜糖麵包，相信大家都垂涎三尺，禁不住燒了又燒！然而，不少燒烤食物都熱量及脂肪含量都偏高，而且燒烤過程中容易產生對人體有害的致癌物，多吃會絕對有損健康。要有營地享受燒烤滋味，不妨聽取「家營營養中心」認可營養師 Krista 的貼士，減少燒烤為健康所帶來的傷害。 貼士一：自行醃肉 市面上預先醃製的肉類，其脂肪和鹽分都較高，建議大家在家自行用天然醃料醃肉，例如可將蒜頭加鹽、或把黑椒粒加入喼汁，可用以醃肉或塗麵包，一舉兩得。 貼士二：薄塗蜜糖 燒烤時大家會都會在食物上搽上蜜糖，但其實一茶匙的蜜糖已含20卡路里，使身體不自覺攝取了大量糖份。大家可考慮一些取替品，如用水把蜜糖調稀、選擇市面上蜜糖噴霧，也可減低蜜糖的攝取量。 貼士三：謹選肉類 一些近骨位的肉類如雞翼、金沙骨、牛仔骨等，它們的脂肪含量都較高，扒類如牛扒、豬扒、或去皮的雞扒都是較好的選擇，以海鮮如蝦、蜆去代替肉類亦可。而丸類方面，以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸、芝士腸，亦可減少脂肪的攝取。 貼士四：切成小件 燒焦的食物含有致癌物質，所以燒烤時不妨把肉類切成薄片或小件，如此會更容易熟透亦不會易於燒焦。另外亦可把肉上可見的脂肪切除，避免油脂滴到炭上，減少致癌物產生的揮發。 貼士五：多吃水果 燒烤時可多吃些新鮮水果，如香蕉、奇異果、橙等，它們含有豐富維他命C，是天然的抗氧化物，可減輕致癌物質對身體的傷害。 貼士六：無糖飲料 面對高溫火爐，我們都要以飲品解渴，為免喝下大量高糖飲品，不防選擇低糖或無糖紙包飲品、樽裝涼茶等，又可自製檸檬梳打水、雪梨水、夏枯草以作解渴。 自行醃肉可減少肪和鹽分的攝取。 燒烤前切走肉上可見的脂肪，可避免油脂滴到炭上，減少致癌物產生的揮發。 多吃含維他命C的水果，可減輕致癌物質對身體的傷害。 以牛丸、蝦丸代替有餡的芝心丸，是健康的選擇。 燒烤時不妨多吃蔬菜。 一茶匙的蜜糖已含20卡路里。 以無糖飲料解渴，是燒烤時的明智之舉。 Source: https://goo. gl/f7ufAa --- ### 雪糕前面加乳酪兩個字就唔肥？營養師話糖份仲高 (飲食男女) - Published: 2017-10-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%aa%e7%b3%95%e5%89%8d%e9%9d%a2%e5%8a%a0%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%85%a9%e5%80%8b%e5%ad%97%e5%b0%b1%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e7%b3%96%e4%bb%bd%e4%bb%b2%e9%ab%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 乳酪雪糕無傳統雪糕咁肥？ Annie營養師話： Topping都好大影響㗎 https://www. youtube. com/watch? v=TGfJyvy9fgY source: https://goo. gl/tAmv42 --- ### 竹笙「刮油」減少腹壁脂肪？小心呢種食法會有反效果 (蘋果日報) - Published: 2017-10-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ab%b9%e7%ac%99%e3%80%8c%e5%88%ae%e6%b2%b9%e3%80%8d%e6%b8%9b%e5%b0%91%e8%85%b9%e5%a3%81%e8%84%82%e8%82%aa%ef%bc%9f%e5%b0%8f%e5%bf%83%e5%91%a2%e7%a8%ae%e9%a3%9f%e6%b3%95%e6%9c%83%e6%9c%89%e5%8f%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 竹笙係有益，但Annie營養師提大家，如果佢嚟打邊爐或者上湯煮，就好易吸曬啲油，越食越肥啦！ https://www. youtube. com/watch? v=nVrNwoI_13E source: https://goo. gl/vKKgcT --- ### 除了牛奶，這5類飲品都不易空肚飲 (etnet) - Published: 2017-10-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%a4%e4%ba%86%e7%89%9b%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e9%80%995%e9%a1%9e%e9%a3%b2%e5%93%81%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%98%93%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2-etnet/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 都市人生活匆忙，部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示，若空腹飲用以下6類飲品，包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡，可能會導致腸胃不適。 「家營營養中心」營養師陳穎琪指，有部分人在空腹飲牛奶時，會容易腸胃不適或肚瀉，因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症，令身體不能夠消化或吸收，建議他們盡量避免空肚飲用；相反，一般人空腹飲用是沒問題，但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。 豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉 豆類本身已易於令腸胃產氣，胃部不適的人士若空腹飲用豆漿，可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯，便已足夠補充蛋白質，最好選擇無糖豆漿，因有糖的豆漿，糖份相對較高，易超過平常建議的每日攝取量50克。 另外，很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水，不過因為其有潤腸的作用，若果空腹飲用，容易出現肚瀉；蜂蜜亦含葡萄糖及果糖，不建議市民飲用過量，一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。 至於茶及咖啡均含咖啡因，會刺激胃酸分泌，若空腹飲用時胃酸分泌過多，會引起腸胃不適；且空腹飲令咖啡因吸收得更快，吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後，因碳酸飲料的酸性物質較高，空腹飲會刺激人體的胃酸分泌，若過多會損害胃壁。 source: https://goo. gl/LbtjTL --- ### 望落一樣樣》呢兩碗麵 左定右嘅卡路里低啲？ (飲食男女) - Published: 2017-10-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%9b%e8%90%bd%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%a8%a3%e3%80%8b%e5%91%a2%e5%85%a9%e7%a2%97%e9%ba%b5-%e5%b7%a6%e5%ae%9a%e5%8f%b3%e5%98%85%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e4%bd%8e%e5%95%b2%ef%bc%9f-%e9%a3%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 來玩一個小遊戲，看看左方的食物低卡路里一點，還是右方的？猜不到嗎？明明看上去都是差不多的東西，為何卡路里會有這麼大分別？家營營養中心的營養師Annie指出，其實市面上很多食品都有高卡低卡之分，只要挑選得當，相同的口感與飽腹感，也能輕易省下不少卡路里，自然愈吃愈健康。 source: https://goo. gl/SMfBvE --- ### 除了牛奶，這5類飲品都不易空肚飲 (健康好人生) - Published: 2017-10-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%a4%e4%ba%86%e7%89%9b%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e9%80%995%e9%a1%9e%e9%a3%b2%e5%93%81%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%98%93%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%a5%bd%e4%ba%ba%e7%94%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 都市人生活匆忙，部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示，若空腹飲用以下6類飲品，包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡，可能會導致腸胃不適。 「家營營養中心」營養師陳穎琪指，有部分人在空腹飲牛奶時，會容易腸胃不適或肚瀉，因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症，令身體不能夠消化或吸收，建議他們盡量避免空肚飲用；相反，一般人空腹飲用是沒問題，但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。 豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉 豆類本身已易於令腸胃產氣，胃部不適的人士若空腹飲用豆漿，可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯，便已足夠補充蛋白質，最好選擇無糖豆漿，因有糖的豆漿，糖份相對較高，易超過平常建議的每日攝取量50克。 另外，很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水，不過因為其有潤腸的作用，若果空腹飲用，容易出現肚瀉；蜂蜜亦含葡萄糖及果糖，不建議市民飲用過量，一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。 至於茶及咖啡均含咖啡因，會刺激胃酸分泌，若空腹飲用時胃酸分泌過多，會引起腸胃不適；且空腹飲令咖啡因吸收得更快，吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後，因碳酸飲料的酸性物質較高，空腹飲會刺激人體的胃酸分泌，若過多會損害胃壁。 source: https://goo. gl/LbtjTL --- ### 素食者鐵質攝取量不足 營養師教你解救月經失調 (TOPick) - Published: 2017-10-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e9%a3%9f%e8%80%85%e9%90%b5%e8%b3%aa%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%87%8f%e4%b8%8d%e8%b6%b3%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e8%a7%a3%e6%95%91%e6%9c%88%e7%b6%93%e5%a4%b1%e8%aa%bf/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 近年社會提倡「綠色生活」，不少人選擇轉為食素，但有女士在茹素後，卻出現經血減少甚或停經的問題。有營養師解釋，素食者或會因鐵質及蛋白質攝取不足，導致月經周期不穩及流量減少，但只要注意餐單上素食品的種類，茹素仍能滿足人體所需營養，不會因而影響健康。 月經的「順利」，有賴多種營養素的配合。「家營營養中心」營養師黃鶯表示，鐵質、蛋白質、葉酸及維他命B，均是有助造血的重要營養素，若素食者進食的素菜種類太單一，容易出現營養不良，繼而影響月經周期。最常見的情況，就是因鐵質攝取不足，出現「缺鐵性貧血」。 宜多吃深綠蔬菜 攝維他命C配合 她解釋，鐵質會隨月經流失，一般進食紅肉或動物內臟，如豬肝、雞腎等食物均能馬上補充；但素食者因缺少肉類此豐富的鐵質來源，故較易出現月經失調。深綠色的蔬菜如菜心、菠菜、西蘭花等，均含有豐富鐵質，素食者宜多吃。 不過，黃鶯指人體對蔬菜鐵質的吸收率，會較動物性鐵質低，故進食時應配合含維他命C的食品，如橙、奇異果及西梅等以促進吸收。 此外，不少素食者會因「偏食」而缺乏維他命B12、維他D以及鈣質，他們可多吃豆類、果仁或添加了維他命B12的豆奶；而適當地曬太陽，亦能有效地補充鈣質。 另外，青少年發育期內對營養的需求大，黃鶯稱他們如考慮茹素，可以先選擇「蛋奶素」，因為「蛋奶素」較易提供鈣及蛋白質等重要營養，相信會較適合青少年。 source: https://goo. gl/9jT3aW --- ### 你要知：紫粟米勁甩色 染色貨殺到香港？ (東網) - Published: 2017-09-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e7%b4%ab%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e5%8b%81%e7%94%a9%e8%89%b2%e3%80%80%e6%9f%93%e8%89%b2%e8%b2%a8%e6%ae%ba%e5%88%b0%e9%a6%99%e6%b8%af%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 隨處可見的紫粟米勁甩色，難道是染色貨殺入港？ 說到粟米，腦海中都會浮現金黃色的粟米粒，打邊爐、煲湯總少不了它。這種在街市常見的食材，近日引起網民的討論；有人指烹調紫紅色粟米時，粟米竟然勁甩色，惹來有毒染色粟米的疑雲。不過有營養師就拆解這個疑團，粟米原來不止有黃色、紫紅色，「紅橙黃綠青藍紫都有」，甩色之說，原來只屬誤解。 隨處可見的紫粟米勁甩色，難道是染色貨殺入港？ (設計圖片) 說到粟米，腦海中都會浮現金黃色的粟米粒，打邊爐、煲湯總少不了它。這種在街市常見的食材，近日引起網民的討論；有人指烹調紫紅色粟米時，粟米竟然勁甩色，惹來有毒染色粟米的疑雲。不過有營養師就拆解這個疑團，粟米原來不止有黃色、紫紅色，「紅橙黃綠青藍紫都有」，甩色之說，原來只屬誤解。 香港市面較常見的粟米除了最普遍的黃色和白色外，近年開始有紫色粟米出售，亦有人指曾在街市買到紅色粟米。原來，粟米有不同的顏色與品種有關：「其實粟米本身都有好多種類。」家營營養中心營養師吳耀芬 ( Kathy ) 指，根據國際性研究粟米組織資料顯示，現時世界有多達 28000 種粟米種子。在不同環境，培植出粟米顏色亦會變得不同，甚至遠比想像更多更繽紛。 粟米有不同顏色，但當烹調後粟米顏色變淺，甩掉的色素甚至將水或其他材料染成紅、紫等顏色，不禁「嚇到心都離一離」，難道它們都被人工染色？Kathy 着大家毋須過分擔心，甩掉的其實都是粟米的天然色素，情況有如烹調紅菜頭時，其本身色素將水染紅一樣。再者要將粟米染色，並非易事：「粟米外殼較厚，要上色頗難；就算天然粟米，顏色深淺亦不一，如白色粟米亦會夾雜一些紫色，並非染色可輕易做到。」 天然色素賦予粟米外觀上的分別，同時也代表了內裏的營養價值並不一樣。「紫色或紅色粟米含豐富花青素，黃色或橙色粟米則含大量胡蘿蔔素，而花青素和胡蘿蔔素含量則會影響粟米顏色深淺。」Kathy 指，花青素有助保護眼睛、視力，它作為抗氧化營養素的功效尤其重要：「可以幫助我們防止自由基的侵害，如果自由基侵害、破壞細胞，可令細胞突變，引致衰老或癌症。」同為抗氧化營養素的胡蘿蔔素，亦可預防白內障及黃斑病變。 相比起黃、紫粟米具抗氧化營養素，白粟米的營養價值相對較低，但亦有另一優點。「白粟米糖分和澱粉質都比較高，容易飽肚，可提供較高的能量。」Kathy 解釋，白粟米的外殼比較薄，容易消化，所以可用來做粟米片，甚至生食。 用水煲熟粟米，少不免令小部分胡蘿蔔素及花青素流失於水中，想避免這情況，Kathy 建議可以蒸粟米。不過 Kathy 大家，粟米雖含豐富抗氧化營養素，但不代表可以大量進食：「有些粟米外殼薄一點，有些厚一點，例如糯米粟，咬下去較煙韌難消化。所以一些消化力弱的人會感覺粟米較難消化，甚至食糯米粟後出現會胃痛。」始終每個人消化能力不同，吃粟米記緊要適可而止。 香港市面上最常見黃色、白色粟米，還有紫色糯米粟。(張學儀攝) 紫色糯米粟拿在手上也有甩色情況。 近日有網民指從街市買回來的紅粟米烹調後甩色，結果不敢進食。(互聯網) 烹調紫粟米的水亦被染色。 糯米粟的紫色是來自花青素，可抗氧化防止自由基侵害細胞。 黃粟米含的胡蘿蔔素，可預防白內障及黃斑點病變。 粟米外殼較厚，消化力弱的人會較難消化。 source: https://goo. gl/cFWehK --- ### 齋食高鈣食物補到鈣？ 每日曬埋30分鐘太陽先OK (蘋果日報) - Published: 2017-09-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%8b%95%e7%95%ab%e3%80%91%e9%bd%8b%e9%a3%9f%e9%ab%98%e9%88%a3%e9%a3%9f%e7%89%a9%e8%a3%9c%e5%88%b0%e9%88%a3%ef%bc%9f-%e6%af%8f%e6%97%a5%e6%9b%ac%e5%9f%8b30%e5%88%86%e9%90%98%e5%a4%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 人們常說預防骨質疏鬆要補鈣，其實要保持骨骼健康，並不止鈣質吸收這麼簡單。維他命 D 能夠促進腸胃吸收鈣質，所以即使我們進食高鈣質食物，沒有足夠的維他命 D，身體便不能有效地吸收食物中的鈣。這情況下，身體便會消耗儲存在骨骼中的鈣。長久下去，骨骼所含的鈣減少，骨質密度減低，骨頭會變得脆弱。如果在發育中的兒童或青少年身上發生，可能阻礙骨骼發展，導致佝僂病。 人們常說預防骨質疏鬆要補鈣，其實要保持骨骼健康，並不止鈣質吸收這麼簡單。維他命 D 能夠促進腸胃吸收鈣質，所以即使我們進食高鈣質食物，沒有足夠的維他命 D，身體便不能有效地吸收食物中的鈣。這情況下，身體便會消耗儲存在骨骼中的鈣。長久下去，骨骼所含的鈣減少，骨質密度減低，骨頭會變得脆弱。如果在發育中的兒童或青少年身上發生，可能阻礙骨骼發展，導致佝僂病。 我們可以透過食物和身體自行製造去獲得維他命 D。蛋黃是其中一樣含維他命 D 的食物，一隻中型蛋的蛋黃就含有 18. 3 國際單位的維他命 D。假如大家避食蛋黃，便浪費它所含的寶貴營養素了。除了蛋黃，動物肝臟、魚肝油、全脂奶等等都含維他命 D。部份食品更會額外添加維他命 D，例如穀物早餐、粟米片、芝士等。過量攝取維他命 Ｄ 或令軟骨鈣化 不過從食物中攝取得來的維他命 D 數量有限，所以需要透過身體合成維他命 d。我們的皮膚在陽光照射下，會自行合成維他命D。再經過腎臟和肝臟的轉化，它的活性提高，可以調解身體對鈣的吸收和代謝。假如長期避開陽光或留在室內環境，可能會令我們的維他命D不足，影響鈣質吸收。其實每天曬 15 至 30 分鐘太陽，已經可以令身體製造足夠的維他命 D。 所以適量地曬曬太陽，其實對我們的骨骼健康十分有利。我們身體合成維他命 D 的能力會隨年紀減退，所以部份人會透過進食補充劑來確保維他命 D 攝取足夠。很多鈣質補充劑都會加入維他命 D 的成份，使我們的身體能更好地攝取鈣質。不過大家需要留意，過量攝取維他命D可能會令軟骨鈣化，導致關節痛、出現嘔吐、皮膚痕癢、疲倦等情況出現。50 歲以下的成年人，每天需攝取 200 國際單位的維他命 D，51 至 70 歲需攝取 400 國際單位，而 70 歲以上攝取 600 國際單位便足夠。市面上的補充劑劑量由 500 至 5,000 國際單位不等，大家進食前應先向醫生或營養師查詢，切勿過量服用。 每天曬 15 至 30 分鐘太陽，可以令身體製造足夠的維他命 D。 Source: https://goo. gl/ckcrDm --- ### 食粥慎防脂肪陷阱 (晴報) - Published: 2017-09-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e6%85%8e%e9%98%b2%e8%84%82%e8%82%aa%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 不少港人都愛食粥，身體不適患病無胃口時食粥，無病無痛、不想吃得太油膩也會食粥；但原來食粥亦暗藏一些脂肪陷阱，大家不論食日粥或食夜粥，都要小心選擇。 粥本身是高升糖指數的食物，血糖高人士須留意。（iStock） 不少港人都愛食粥，身體不適患病無胃口時食粥，無病無痛、不想吃得太油膩也會食粥；但原來食粥亦暗藏一些脂肪陷阱，大家不論食日粥或食夜粥，都要小心選擇。 「粥、粉、麵、飯」是中國人飲食的最愛，除了用白米和水煮成的白粥，如再加入不同的材料，更會變成味道和營養價值不同的粥品，但食粥要留意的地方也有不少。 「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，粥本身是高升糖指數的食物，因比較容易消化和吸收，人體進食後血糖升幅會較大，刺激胰島素分泌，又會令血糖再降低，血糖便會相對地易大上大落。因此如本身有血糖高的人士，必須留意食用的分量。不過，一般人食粥時如有蔬菜和肉類配合，可以減慢血糖上升的機會，故此不論日間或晚上食用粥品，問題也不會很大。 她續表示，不少粥都有甚高的營養價值，例如不少人都愛吃的雞粥和鯪魚球粥，其中雞本身便有蛋白質和維他命，鯪魚球也是高蛋白質又低脂的食物，是健康的選擇；至於牛肉粥和豬潤粥，因牛肉和豬膶都有豐富的維他命B和豐富的鐵質，可以改善人體的血液循環，更可預防貧血。 艇仔粥及第粥 不宜常吃 不過，部分粥品的脂肪和熱量則相對較高，就未必適合經常食用。吳瀟娜舉例，艇仔粥是甚受歡迎的粥品之一，但艇仔粥本身加有油條，加入油條後一碗粥的熱量即會大增，脂肪含量亦高。而另一款不少粥店也有售的及第粥，縱使該粥的材料甚多，但不少卻是豬的內臟，如豬粉腸的脂肪便很高，如本身有血脂高問題的人士，就應避免食用。 source: https://bit. ly/3XAWGfS --- ### 【營餐早餐】補充體力穩定情緒 營養師推薦5大類早餐食物 (HK01) - Published: 2017-09-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%87%9f%e9%a4%90%e6%97%a9%e9%a4%90%e3%80%91%e8%a3%9c%e5%85%85%e9%ab%94%e5%8a%9b%e7%a9%a9%e5%ae%9a%e6%83%85%e7%b7%92%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a65%e5%a4%a7%e9%a1%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 踏入小一面試期，小朋友和父母要出席多個面試，少點精神也不能。除了睡得足，可以吃什麼增強體力嗎？小孩可以吃 Energy Bar 或飲用能量飲品嗎？早上來一頓豐富的早餐又適合嗎？我們找來認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）為大家解釋。 踏入小一面試期，小朋友和父母要出席多個面試，少點精神也不能。除了睡得足，可以吃什麼增強體力嗎？小孩可以吃 Energy Bar 或飲用能量飲品嗎？早上來一頓豐富的早餐又適合嗎？我們找來認可營養師（香港營養師學會）吳耀芬（Kathy）為大家解釋。 Kathy 指一早睡醒後， 血糖水平會相對偏低， 故進食一個營養均衡的早餐就可以為小朋友補充體力，當攝取適量碳水化合物後，便轉化成葡萄糖，令血糖水平恢復正常，當腦部獲得葡萄糖作能量補充，自然令人感到精神。但是，若血糖上升快速太快，之後身體便會分泌大量胰島素去降低血糖水平，之後小朋友容易「飯氣攻心」，感到眼訓和疲累。 推薦食物： 1. 全麥穀類早餐 如全麥麵包、全麥意粉及燕麥等等，因以上食物是複雜碳水化合物，且含有膳食纖維， 需經過一段時間消化才轉化成葡萄糖，能夠令血糖較穩定，不會突然上升。 2. 含維他命 B1 食物 如魚類、 肉類、 各類蔬菜、 豆類、 酵母。因為維他命 B1 能幫助碳水化合物代謝，和幫助我們製造胃酸，維他命 B1 不足就會令人容易感到疲倦。 Kathy 指一頓能幫助小朋友補充能量的早餐其實很簡單，健康早餐組合應是能夠提供澱粉質、蛋白質和鈣質，故一杯牛奶加一個番茄雞蛋三文治，或是乳酪加粟米片配少量果仁也是健康選擇。但家長應避免選擇高脂肪但營養價值欠佳的選擇，例如: 煎炸肉類、加工肉類等等，家長們不妨面試前在家親手炮製愛心早餐，在能量和精神上為孩子打氣。 另外，以下食物含色胺酸、維他命 B 雜和 Omega - 3，有助小孩穩定情緒和放鬆心情。 1. 色胺酸 — 增加腦部血清素分泌，可以穩定情緒 例如: 牛奶、香蕉、果仁、火雞肉 2. 維他命 B 雜 —如B 1、B 6、葉酸，能安定神經、放鬆心情 例如: 深綠色蔬菜、全穀類食物 3. Omega - 3—增加體內血清素水平、令人心情愉快 例如: 深海魚、核桃等 能量飲品 / Energy bar 適合小朋友嗎? 成人工作疲倦時不時以咖啡或能量棒來快速提神，但 Kathy 卻指出未必適合小孩，因能量飲品提神飲品通常含高咖啡因，小孩的心血管系統和神經系統仍在發育當中，攝取咖啡因可能會影響他們的心臟正常運作和刺激神經系統，建議兒童對咖啡因的攝取應盡量減至最低。咖啡因攝取每天不應攝取超過2. 5至5毫克（每公斤體重計），但一罐 230 ml 的普通咖啡約有 200 毫克咖啡因、一罐 250 ml 的 Red Bull 約有 78 毫克咖啡因、一罐 300 ml 的葡萄適約有 22 毫克咖啡因，超出小孩能負荷的攝取量。 而 Energy Bar 能量棒多由穀物、果仁、乾果、蜜糖等等製作而成，雖然能夠提供熱量，但有機會高糖份。Energy bar 亦有分穀物棒和能量棒，前者蛋白質比能量棒少，假如只吃穀物棒，未必能夠提供到全面的營養。若果選擇加了朱古力調味的，亦有機會會令到脂肪增加，故Energy Bar 亦非好選擇。 核桃可增加體內血清素水平、令人心情愉快，家長不妨帶備在身，等待面試時作小食（VCG圖片） source: https://goo. gl/dqwT6j --- ### 【高卡月餅】食冰皮冇咁肥？其實糖份勁過雪糕月餅 (蘋果日報) - Published: 2017-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%ab%98%e5%8d%a1%e6%9c%88%e9%a4%85%e3%80%91%e9%a3%9f%e5%86%b0%e7%9a%ae%e5%86%87%e5%92%81%e8%82%a5%ef%bc%9f%e5%85%b6%e5%af%a6%e7%b3%96%e4%bb%bd%e5%8b%81%e9%81%8e%e9%9b%aa%e7%b3%95%e6%9c%88/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 中秋節又到了，大家也會賞月吃月餅應一應節，不過哪款月餅較輕盈呢？很多人會誤以為冰皮月餅比較輕盈而大肆食用，皆因其既沒有蓮蓉，吃下去又不帶油膩感。記者就此詢問了營養師吳耀芬（Kathy）有關傳統、冰皮和雪糕月餅的卡路里等資料，發現事實並非如此。 中秋節又到了，大家也會賞月吃月餅應一應節，不過哪款月餅較輕盈呢？很多人會誤以為冰皮月餅比較輕盈而大肆食用，皆因其既沒有蓮蓉，吃下去又不帶油膩感。記者就此詢問了營養師吳耀芬（Kathy）有關傳統、冰皮和雪糕月餅的卡路里等資料，發現事實並非如此。 Kathy 更指出月餅罐上的營養標籤令人容易誤解，因為食用標籤上通常也是以「每食用份量」做單位，而其建議的食量慣常只是四分一件迷你月餅，份量十分小，多吃幾件便會超標，所以原來吃月餅也有機會墮入致肥陷阱。 source: https://goo. gl/JNQtdf --- ### 大健事: 健康過中秋 營養師教你揀月餅 (東網電視) - Published: 2017-09-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%81%8e%e4%b8%ad%e7%a7%8b-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8f%80%e6%9c%88%e9%a4%85-%e6%9d%b1%e7%b6%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 冰皮月餅、傳統月餅、奶黃月餅，你估Annie營養師會點揀 source: https://goo. gl/7qMkyR --- ### 狂食奇異果可以醫痱滋？營養師話殺菌其實好簡單 (蘋果日報) - Published: 2017-09-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8b%82%e9%a3%9f%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e5%8f%af%e4%bb%a5%e9%86%ab%e7%97%b1%e6%bb%8b%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e8%a9%b1%e6%ae%ba%e8%8f%8c%e5%85%b6%e5%af%a6%e5%a5%bd%e7%b0%a1%e5%96%ae-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 生痱滋梗係痛苦啦 咁食咩可以幫助痊癒？含豐富維他命C嘅蔬果就啱喇 https://www. youtube. com/watch? v=_BpbImDMxTY source: https://goo. gl/M7JMw6 --- ### 【黑豆漿白豆漿】哪款更有營養？ 想減肥應喝奶抑或豆漿？ (HK01) - Published: 2017-09-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%bb%91%e8%b1%86%e6%bc%bf%e7%99%bd%e8%b1%86%e6%bc%bf%e3%80%91%e5%93%aa%e6%ac%be%e6%9b%b4%e6%9c%89%e7%87%9f%e9%a4%8a%ef%bc%9f%e3%80%80%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%87%89%e5%96%9d%e5%a5%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 豆漿天然解渴，常見的豆漿有白豆漿和黑豆漿兩款，到底哪一款較有營養？請教香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），她表示兩款豆漿營養價值略有不同，挑選時需注意糖分含量，以免誤墮高糖陷阱！坊間盛傳常喝豆漿能預防乳癌，到底有沒有根據？ 豆漿天然解渴，常見的豆漿有白豆漿和黑豆漿兩款，到底哪一款較有營養？請教香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），她表示兩款豆漿營養價值略有不同，挑選時需注意糖分含量，以免誤墮高糖陷阱！坊間盛傳常喝豆漿能預防乳癌，到底有沒有根據？ 1 杯豆漿等於 1/3 碗飯 白豆漿和黑豆漿的主要原材料分別是黃豆和黑豆，Kathy表示黑豆與黃豆的熱量分別不大，「以一杯 25 克豆磨成的無糖鮮豆漿計算，白豆漿及黑豆漿所含的卡路里大約是 87 千卡，大概等於三分一碗飯。」 營養方面，黑豆漿和白豆漿都含豐富礦物質和蛋白質，包括鈣質和鐵質，兩者的分別在於黑豆漿含花青素，當中的抗氧化物可減慢細胞衰老，具養顏功效。而白豆漿則含較多的水溶性纖維，選擇時因應個人需要及口味便可。 黑豆和黃豆的營養大同小異，不過黑豆含有更多花青素。（視覺中國） 宜選新鮮即磨無糖豆漿 加代糖增甜 市面上有形形色色的豆漿及豆漿飲品，生產商為了讓味道更加可口，大多添加了糖及其他食物添加劑，如增味劑。Kathy 表示，「以一包250 毫升的低糖紙包豆漿為例，大約含 10 克糖，相當於大概 2 茶匙的糖。換言之一包低糖紙包豆漿所含的糖分，已佔世衛建議每天游離糖攝取上限的 40% ！」 她提醒，如不是低糖豆漿，含糖量會更高，為免飲用過量容易攝取較多的糖，她建議挑選新鮮即磨無糖豆漿，並加適量代糖增甜味。 豆漿熱量比牛奶高 減肥不宜 豆漿和牛奶各有營養，坊間一般認為豆漿比牛奶更低熱量，其實不然！Kathy 表示：「如果把低糖豆漿與市面上各種牛奶，包括全脂、低脂或脫脂奶比較，豆漿的鈣質含量不及牛奶高，但豆漿的蛋白質及碳水化合物含量則較牛奶多，因此一杯豆漿的熱量亦相應比牛奶高。」減肥人士如想控制熱量的攝取，她建議選擇較低卡路里的脫脂高鈣牛奶補充鈣質較為適合。 豆漿可代替牛奶，配搭粟米片當作早餐。（視覺中國） 喝豆漿防乳癌待商榷 坊間有指常喝豆漿能預防乳癌，Kathy 表示，的確有研究指出黑豆與黃豆所含的大豆異黃酮能預防癌症，「因為大豆異黃酮的化學結構與人體內的雌激素相似，有指可以抑制人體雌激素產生，有助減少因雌激素過盛所造成之乳癌。」但她提醒，形成乳癌的成因有很多，單喝豆漿不足以全面預防乳癌，更何況相關文獻資料仍不足夠，故此豆漿能預防乳癌的說法並不能盡信，還需要多些研究才能證實。 豆漿雖能補鈣，但不宜天天飲。Kathy 提醒要注意飲用分量，因為喝過多豆漿，容易引起蛋白質消化不良、腹部不適等症狀。而且黑、白豆漿的鉀含量高，飲用過量會導致血鉀上升，容易引起頭暈，更有機會影響心血管健康，患有高血鉀、痛風及腎病的人士不宜每天飲用。 source: https://goo. gl/vzFihE --- ### 檸檬楓糖斷食瘦身法有效？營養師：易致腸胃不適 (TOPick) - Published: 2017-09-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e6%a5%93%e7%b3%96%e6%96%b7%e9%a3%9f%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%b3%95%e6%9c%89%e6%95%88%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e6%98%93%e8%87%b4%e8%85%b8%e8%83%83%e4%b8%8d%e9%81%a9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 都市人愈來愈重視健康，坊間亦出現各種形形色色的自然療法，包括近來興起的檸檬楓糖斷食排毒法（Master Cleanse），期間只靠飲用鹽水及檸檬楓糖水，聲稱可幫助排毒及瘦身。不過，營養師坦言，做法使熱量攝取不足，新陳代謝率下降及出現水份、肌肉流失的情況，如長期處於飢餓狀態，一旦恢復正常食量，體重更容易反彈，提醒均衡飲食才是王道。 都市人愈來愈重視健康，坊間亦出現各種形形色色的自然療法，包括近來興起的檸檬楓糖斷食排毒法（Master Cleanse），期間只靠飲用鹽水及檸檬楓糖水，聲稱可幫助排毒及瘦身。不過，營養師坦言，做法使熱量攝取不足，新陳代謝率下降及出現水份、肌肉流失的情況，如長期處於飢餓狀態，一旦恢復正常食量，體重更容易反彈，提醒均衡飲食才是王道。 回復正常食量後 體重易反彈 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，檸檬楓糖斷食排毒法是在每天早上飲用1杯海鹽水，其後飲用 6 至 12 杯混合檸檬、楓糖漿、辣椒粉的水，為期 10 天。在斷食的 10 天裏，身體單靠檸檬楓糖水的糖份及鹽水提供能量，聲稱能夠幫助身體排出宿便。 她說，從營養師的角度來看，18 至 29 歲的男性成人，每日應攝取約 2,400 卡路里，而同齡的女性成人，則約為 1,900 卡路里。但檸檬楓糖水所提供的熱量及營養素極低，身體會因攝取熱量不足，導致新陳代謝率下降及出現水份、肌肉流失。 突然改變的飲食模式，亦會令身體不適應，容易感到疲勞及腸胃不適，甚至出現不能集中精神、四肢無力或頭暈的情況。當回復正常食量時，長期處於飢餓狀態的身體便會吸收更多，體重更容易反彈。 她表示，雖然檸檬含豐富的抗氧化物，如維他命C、類黃酮，可有助美白、修復免疫能力，楓糖漿亦含微量的維他命及礦物質，如維他命 B2、鋅質，但每種食物都為人體提供不同的營養，加上人體的肝臟有分解毒素的功能，只要作息定時、有充足睡眠、養成不吸煙及飲酒的好習慣，便能減少肝臟的負擔，提醒應均衡飲食，每天進食不同類別的食物，包括五穀類、蔬菜、水果、肉類、奶類等。 多吃五穀蔬果飲夠水 助排毒 都市人工作忙碌，不少人都有便秘問題。謝施敏表示，進食含豐富纖維的食物，能有助腸道蠕動，包括五穀類如藜麥、原片燕麥片、番薯、南瓜；水果如熟香蕉、奇異果、火龍果、木瓜；蔬菜如芥蘭、西洋菜；菇藻類如草菇、冬菇。她建議每日飲用充足的流質 6 至 8 杯，包括水、清湯或奶，並提醒定時的排便習慣，亦有助人體排出多餘的廢物。 source: https://goo. gl/BGYyfp --- ### 茶餐廳粉麵健康指南 油麵「肥」在起跑綫 (TOPick) - Published: 2017-09-21 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e7%b2%89%e9%ba%b5%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%8c%87%e5%8d%97-%e6%b2%b9%e9%ba%b5%e3%80%8c%e8%82%a5%e3%80%8d%e5%9c%a8%e8%b5%b7%e8%b7%91%e7%b6%ab-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 除了茶餐、燒味飯、雲吞麵、車仔麵，當今港人最喜歡/最常吃/最簡便的一餐，非川式米綫莫屬。由湯底、麵底到餸料，還有分級仔細的辣度，選擇多多，究竟你最常點的組合，熱量脂肪膽固醇有沒有超標？怎樣配搭才符合健康原則？就由營養師全面拆解。 除了茶餐、燒味飯、雲吞麵、車仔麵，當今港人最喜歡/最常吃/最簡便的一餐，非川式米綫莫屬。由湯底、麵底到餸料，還有分級仔細的辣度，選擇多多，究竟你最常點的組合，熱量脂肪膽固醇有沒有超標？怎樣配搭才符合健康原則？就由營養師全面拆解。 不少人都會以川式米綫作為簡便快餐，家營營養中心營養師黎欣琦說︰從營養師角度來看，川式米綫跟任何類別的餐點一樣，只要選配得宜，可以是一個健康的用餐選擇；亦由於款式多，相對於茶餐和燒味，選擇更有彈性，更易配搭出健康組合。 她今日就為大家由湯底、麵底講到餸料，拆解吃川式米綫的健康貼士。 1. 湯底︰清湯最好 勿飲太多 當中以清湯最好，因調味比其他湯底少，亦沒有額外添加油份。其次是番茄或魚湯，以新鮮材料熬成，味道夠而且比較天然。相對，酸辣和麻辣不是理想的選擇，皆因兩者都少不免加入辣油烹調，湯底愈辣愈多油，就算以辣椒或其他香料熬製，部分店舖會加入大量人工調味或增味劑。如果嗜辣，建議選辣度較低的麻辣或酸辣湯。 不過，無論選哪一款湯，都不建議飲太多，因為湯底有機會加入味精，含有鈉質，多飲容易攝取過量的鈉，輕則有機會引起水腫，長期攝取過量，更會增加患高血壓或心血管疾病的機會。而辣湯的油份和增味劑分量一般較多，少飲為妙。 2. 麵底︰米粉低脂 薯粉吸油 多款粉麵中，以米粉的熱量和脂肪量最少，其次是米綫，比較健康。薯粉的原材料是紅薯（番薯），主要含澱粉，亦含少量纖維、維生素和其他微量營養素如鉀質，但熱量比米粉和米綫多，且較易吸收湯底的油，不是好選擇。包尾是油麵，因在製作時已加入油，「肥」在起跑綫。 3. 餸料︰菜肉兼備 首選天然食材 米綫的餸料叫人花多眼亂，想吃得健康，揀選時都是根據均衡飲食準則，即菜肉兼備。肉類首選是天然、非加工的材料，如豬肉、雞肉片，次選是較低脂的丸類，如白魚蛋、牛丸等。新鮮蔬菜和菇菌是好選擇，熱量、脂肪及鈉質較低，含豐富膳食纖維又富飽肚感。 眾多配料之中，脂肪之王是腩肉，4 片腩肉共有 7 克脂肪，即約 1. 5 茶匙油，多吃最易致肥。最多人愛食的雞翼，脂肪含量亦甚高，兩隻雞中翼約含 14 克脂肪，大約是 3 茶匙油量；根據世衞指標，相當於一個成人每天的 1/3 脂肪攝取，多食幾隻或是連同其他食物，好易爆標。 此外，丸類如炸魚蛋、腐皮角等因為經過油炸，有餡的丸類如蟹籽丸，脂肪含量都比一般丸類高。但素菜類如生根、豆腐卜、響鈴和腐皮在製作時經油炸，浸湯時亦吸收了湯汁的油，熱量和脂肪量亦高。 加工肉高鈉 注意分量 也要注意內臟的膽固醇含量較一般配料高，當中豬膶榮登榜首，其次是豬肚和豬大腸。不過豬膶脂肪量相對低，3 片只含少於 1 克脂肪，酌量食用以補充鐵質並無不可。而加工配料鈉質含量通常偏高，如午餐肉、芝士腸和魚皮餃等，3 粒魚皮餃的鈉質相當於每天攝取上限的 21％，要注意分量。 source: https://goo. gl/d3wcF8 --- ### 芝士熱量排行榜 100克車打硬芝士 = 2碗飯 (TOPick) - Published: 2017-09-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%8e%92%e8%a1%8c%e6%a6%9c-100%e5%85%8b%e8%bb%8a%e6%89%93%e7%a1%ac%e8%8a%9d%e5%a3%ab-2%e7%a2%97%e9%a3%af-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 軟、硬芝士雖然同樣含豐富鈣質、蛋白質及維他命，但兩者的熱量、脂肪及鈣含量差距大。營養師提醒「芝士控」，以車打硬芝士為例，每 100 克的鈣質含量為 729 毫克，熱量高達 412 kcal，相等於近 2 碗飯。相反，軟芝士如 Cottage Cheese，同等分量的熱量僅 98 kcal，只相等於 3 分 1 碗飯，建議選擇脫脂或低脂芝士進食。 軟、硬芝士雖然同樣含豐富鈣質、蛋白質及維他命，但兩者的熱量、脂肪及鈣含量差距大。營養師提醒「芝士控」，以車打硬芝士為例，每 100 克的鈣質含量為 729 毫克，熱量高達 412 kcal，相等於近 2 碗飯。相反，軟芝士如 Cottage Cheese，同等分量的熱量僅 98 kcal，只相等於 3 分 1 碗飯，建議選擇脫脂或低脂芝士進食。 軟芝士水份多 鈣質脂肪也較少 家營營養中心創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示，芝士是奶類製品，先將奶高溫處理，再加入凝乳酶，令其中的酪蛋白及脂肪凝結，再將固體從乳清蛋白中分離，最後擠壓固體蛋白成不同軟硬度的芝士；水份含量亦決定了芝士的軟硬度，保留較多水份的為軟芝士。而硬芝士的味道較香濃，是因在製作期間加入細菌、黴菌及酶等微生物，令芝士經歷熟成程序，熟成時間愈長，芝士味道愈強。 她續說，芝士的脂肪、熱量及鈣質含量，分別取決於其原材料奶，以及製作方法。原材料可以分為牛奶、羊奶及山羊奶，以羊奶製成的芝士鈣含量較多，例如 Feta 芝士，而牛奶的脂肪含量較羊奶為高，卡路里及脂肪含量亦相對偏高。 在製作方面，她稱，因軟芝士的擠壓程度少，水份含量較多，其脂肪含量較硬芝士少；硬芝士因被強烈擠壓，鈣質含量則較高。不過一些新鮮軟芝士如 Cream Cheese，在製作中會加入忌廉，隨之增加脂肪含量。 吳耀芬舉例說，以每 100 克為例，硬芝士 Parmesan 鈣質含量最高，達 1,200 毫克，而熱量最高的也是硬芝士車打芝士，有 412 kcal，即等於近 2 碗飯；而最低熱量及脂肪的是軟芝士茅屋芝士，含量為 98 kcal及 4 克，但鈣質也是最低，只有 83 毫克。她建議，選擇脫脂或低脂芝士，可減低熱量及脂肪攝取。 source: https://goo. gl/Cd5KiV --- ### 【科健籽】破解雞蛋謠言 (蘋果日報) - Published: 2017-09-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%91%e5%81%a5%e7%b1%bd%e3%80%91%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e9%9b%9e%e8%9b%8b%e8%ac%a0%e8%a8%80-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雞蛋的煮法千變萬化，有水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、滷水蛋、茶葉蛋，又或是作為其他食物的原料，如蛋糕、麵包、醬汁、甜品等等，可說是無處不在。加上雞蛋的營養價值高，價錢又便宜，是維持健康飲食的好選擇。但說到健康，不少人也認為雞蛋雖有益卻不宜多吃，我們就來一一破解這些雞蛋謠言吧！ 雞蛋的煮法千變萬化，有水煮蛋、蒸蛋、炒蛋、煎蛋、滷水蛋、茶葉蛋，又或是作為其他食物的原料，如蛋糕、麵包、醬汁、甜品等等，可說是無處不在。加上雞蛋的營養價值高，價錢又便宜，是維持健康飲食的好選擇。但說到健康，不少人也認為雞蛋雖有益卻不宜多吃，我們就來一一破解這些雞蛋謠言吧！ 蛋黃的營養素種類相對蛋白多，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、維他命 A、B 雜、鐵質，而蛋白則主要含有豐富蛋白質。建議兩者一同食用，就能攝取更全面的營養！但不少人也對吃雞蛋有很多避諱和疑問，以下就來逐一解答。 1. 每周不宜吃多於 3 隻蛋？ 常聽說雞蛋不可以食太多，不然就會膽固醇增加。雞蛋的膽固醇的確較高，可是最新的《美國膳食指南》已取消每日不應攝取多於 300 毫克膽固醇的限制，也提出令體內膽固醇大升的真正元兇，是飽和脂肪及反式脂肪的攝取。而雞蛋只含有小量飽和脂肪亦沒有反式脂肪，因為只要飲食均衡，我們不需擔心進食雞蛋的數量。 2. 生吃雞蛋更有營養？ 在談營養價值前，我亦不建議生吃雞蛋。在食物安全的角度，雞蛋容易受糞便污染，煮熟才能有效殺除病菌。吃生雞蛋會影響維他命B7（生物素）和蛋白質的吸收，蛋還是熟食的好。 3. 蛋殼、蛋黃越深色營養越高？ 雞蛋殼和蛋黃的顏色主要是因品種不同，受遺傳因素影響，而蛋黃顏色的深淺也會受飼料的影響，但營養含量上不會因顏色不一而有很大差別。 雞蛋的營養成份 【蛋白質】維持基本新陳代謝及細胞生長、修復 【不飽和脂肪酸】降低體內壞膽固醇含量，維持心血管健康 【卵磷脂】有助轉換神經傳遞物質，改善記憶力 【維他命 A】保持皮膚、毛髮及眼睛健康 【維他命 B雜】維持基本新陳代謝及神經系列健康 【鐵質】製造紅血球，預防貧血 Source: http://hk. apple. nextmedia. com/supplement/wellbeing/art/20170909/20146872 --- ### 【開學喇】四大連鎖快餐店學生餐比拼 營養師揀煎雞飯 (蘋果日報) - Published: 2017-09-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%96%8b%e5%ad%b8%e5%96%87%e3%80%91%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e9%80%a3%e9%8e%96%e5%bf%ab%e9%a4%90%e5%ba%97%e5%ad%b8%e7%94%9f%e9%a4%90%e6%af%94%e6%8b%bc-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%80%e7%85%8e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 開學啦！ 學生哥晏晝出去食lunch都係睇價錢， 但營養都好緊要㗎！Annie營養師就同大家比拼一下連鎖快餐店學生餐嘅營養價值先 https://www. youtube. com/watch? v=rvfkg33zy5Y source: https://goo. gl/PMy8b7 --- ### 喉嚨痛是聲帶起繭先兆 如何紓緩喉嚨痛？(TOPick) - Published: 2017-09-01 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%89%e5%9a%a8%e7%97%9b%e6%98%af%e8%81%b2%e5%b8%b6%e8%b5%b7%e7%b9%ad%e5%85%88%e5%85%86%e3%80%80%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%b4%93%e7%b7%a9%e5%96%89%e5%9a%a8%e7%97%9b%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 喉嚨痛、聲音沙啞是常見的毛病，但有醫生指，如果護理不當，或令聲帶起繭、甚至生瘜肉，難以自行或靠藥物康復，最終要接受手術才能痊癒；工作經常要說話、常喝酒等人士均是高危。有營養師建議，護理聲帶應攝取足夠維他命 A、C，並要多飲水保持喉嚨濕潤。 喉嚨痛、聲音沙啞是常見的毛病，但有醫生指，如果護理不當，或令聲帶起繭、甚至生瘜肉，難以自行或靠藥物康復，最終要接受手術才能痊癒；工作經常要說話、常喝酒等人士均是高危。有營養師建議，護理聲帶應攝取足夠維他命 A、C，並要多飲水保持喉嚨濕潤。 慢性勞損 欠休息加重病情 一把靚聲有助溝通，但未必人人都懂得保護聲帶。耳鼻喉科專科醫生顧德政表示，如果平時工作經常要說話，聲帶容易出現慢性勞損；若突然大叫、或劇烈咳嗽等，或本身已經有慢性勞損，加上患傷風感冒，仍不讓聲帶好好休息，有機會令聲帶出現急性損傷。 顧德政續指：聲帶若出現損傷，有機會出血、起繭，如聲帶發炎，更有機會生瘜肉。傷風感冒後仍不停說話、沒喝足夠水份、經常喝酒、經常吃濃味食物及吸煙者，都是高危人士。 雖然聲帶有機會自己痊癒，或透過服用藥物治愈，但部分患者治療 3、4 個月仍未能痊癒，有機會需接受聲帶手術。顧形容，要做手術的情況並不少見，臨床上約有三分二患者聲帶是起繭，自行痊癒的機會較大，僅1至2成需進行手術；至於生瘜肉的三分一患者，則有 6 至 7 成機會需接受手術。 曾有從事飲食業的女患者，在廚房工作時常要大聲說話，並有吸煙習慣，長期聲音沙啞，有次患上傷風，仍不休息，令病情「爆煲」，聲帶上生了 16 至 18 毫米的大瘜肉，需做手術切除。顧說聲帶手術屬中型手術，患者需要全身麻醉，切除有問題的組織，如瘜肉等，手術後還要住院 1 至 2 個月。 維他命 A 及 C 助護聲帶 「家營營養中心」認可營養師黎欣琦表示，要保護聲帶，應攝取足夠維他命 C 如橙、奇異果、苦瓜、番茄、彩椒等蔬果，有助維持聲帶的結締組織健康及維持免疫系統正常，亦要攝取足夠維他命 A，如紅蘿蔔、肝臟、蛋黃、牛奶、番薯等食物，可保護呼吸道的黏膜組織及紓緩喉嚨痛。 她又提醒，護理聲帶要多飲水，保持喉嚨濕潤，亦要減少進食刺激性食物，如辣椒醬、咖啡、酒、濃茶、煎炸食物等。 source: https://goo. gl/dqLfZB --- ### 減肥也可食自助餐 營養師：飲檸檬水有助消化 (TOPick) - Published: 2017-08-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b9%9f%e5%8f%af%e9%a3%9f%e8%87%aa%e5%8a%a9%e9%a4%90%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e9%a3%b2%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e6%b0%b4%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%b6%88%e5%8c%96-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 自助餐，香港人一年365日都愛食。但對於日日話要減肥的人來說，食Buffet和Keep Fit的確是矛盾的事。不過Keep Fit是一輩子的修為，何況營養師也沒有講過減肥Keep Fit不可以食自助餐，識得揀飲擇食，一樣可以吃大餐，又不會破壞瘦身大計或影響健康！ 避免攝過多熱量 配合瘦身計劃 減肥瘦身人士不禁會問︰「真係可以食自助餐？」「家營營養中心」營養師黃鶯（Annie）說︰「絕對可以！」她指，自助餐屬任食，稍一不慎的確容易進食過量；但另一方面，自助餐食物選擇多，減肥人士可更自由、容易地揀選食物以配合自己瘦身計劃，識得揀一樣可以避免攝取過多熱量，同時又可滿足口腹之慾。從營養師角度看，要健康keep fit，不是要節食。很多人會在自助餐前不吃早餐或午餐，以為可以留「Quota」。這方法Annie表示絕不建議，因為過度飢餓會令我們吃自助餐時更容易食過量。而且長期空腹，然後又一下子進食大量食物，會令胃部負擔加重，容易引起消化不良甚至吃滯。大家可以適當地調節自助餐前後的食量，不用捱餓之餘，整體的熱量吸收亦不會超標太多。倘若吃得太飽，她建議可以飲茶、不加糖的檸檬水等刺激胃酸分泌，幫助消化。又或者做輕量運動，如到公園散步，有助腸道蠕動和消化。 先高纖沙律「打底」 留意醬汁分量 吃自助餐可以好隨意，但記住Annie提供的精明貼士，食得有「營」又可以Keep Fit。可先進食沙律，因為蔬菜含豐富纖維，可以提供一定飽肚感，亦可減低進食太多肉類的膩滯感。不過，要留意沙律醬汁的分量和類別，避免揀選高脂高卡的，例如芝麻醬、千島醬等；而橄欖油、醋汁是相對較健康的選擇。除了沙律，她說也可飲湯打底，但不是龍蝦湯、忌廉湯，而是較低脂的清湯、蔬菜湯或中式燉湯。如果自助餐有法包、麥包、餐包，不妨吃一兩件，減少之後吃過量的機會。 「打底」之後，還是可進食熱盤或肉類，Annie建議可選擇海鮮和一些較瘦的肉類。除了注意分量，最主要是留意烹調方法，避免多吃油炸食物，炒粉麵飯等高熱量澱粉質食物也不宜吃過量。香港人至愛海鮮，不過Annie提醒大家︰一次過狂吃凍海鮮，會增加消化道負擔，容易造成消化不良或引起腹痛等問題。此外，海鮮含有較高嘌呤，尤其是鯖魚、沙甸、帶子、青口等，建議有痛風或尿酸高人士要留意分量。 甜品輕怡之選 豆腐花 雪葩 至於女士有「另一個胃」來容納的甜品，Annie拆解︰芝士蛋糕、拿破崙、雪糕等都用大量忌廉、牛油、糖等炮製，熱量脂肪偏高；相對雪葩、果凍、豆腐花的熱量和脂肪較低，感覺輕怡些。如果樣樣都想吃，建議和朋友分享淺嘗，這樣既可以品嘗每種甜品滋味，又可大大減低熱量和糖份攝取。此外，大家慣常吃的飯後水果，均含豐富纖維，而奇異果、木瓜和菠蘿等含可助分解蛋白質的酵素，令消化更好，從而減少飽滯感。不過，最好在吃完自助餐隔一段時間才吃水果，切忌馬上進食，否則會令胃部負擔大增。 source: https://goo. gl/UTt7TN --- ### 【明白孩子心】吳耀芬：孩子「偏食」，點算好？(FAM101) - Published: 2017-08-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%98%8e%e7%99%bd%e5%ad%a9%e5%ad%90%e5%bf%83%e3%80%91%e5%90%b3%e8%80%80%e8%8a%ac%ef%bc%9a%e5%ad%a9%e5%ad%90%e3%80%8c%e5%81%8f%e9%a3%9f%e3%80%8d%ef%bc%8c%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd%ef%bc%9ff/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 孩子日漸長大，開始有自己的想法及喜好，甚至向父母 Say No！最常見的 Say No，相信是孩子對食物的要求 —– 偏好吃自己喜歡的、拒絕自己討厭的食物。若問題持續，家長擔憂孩子營養不足，情急之下可能強迫孩子進食他們討厭的食物，並把他們標籤為「偏食」。 孩子日漸長大，開始有自己的想法及喜好，甚至向父母 Say No！最常見的 Say No，相信是孩子對食物的要求 —– 偏好吃自己喜歡的、拒絕自己討厭的食物。若問題持續，家長擔憂孩子營養不足，情急之下可能強迫孩子進食他們討厭的食物，並把他們標籤為「偏食」。 其實，同一種營養素會存在於不同的食物中，因此，較極端的偏食才會引致營養不良，以至影響成長速度、出現缺鐵性貧血、免疫力下降等情況。 將心比己 理解孩子感受 如果孩子只是對食物有些偏好，家長大可將心比己，因為成人也是如此。我對薑、蒜頭、洋蔥的味道特別敏感，亦有位朋友，對味道較濃的蔬菜如芫荽、西芹和茼萵等敬而遠之。當然，從小培養孩子不偏食，是爸媽的終極目標，但我們不妨多以同理心，去理解孩子對食物的感受，避免說負面說話，也不要標籤了他們的行為。 孩子年紀還小，只要我們花點心思和耐性，他們的可塑造性還是很高的。但孩子「偏食」，可能引發一家人負面情緒？應怎樣處理？我們不妨用軟功，以一些正面說話，去去鼓勵孩子多作不同的嘗試。 耐心鼓勵 試試新食物 當孩子拒絕食菜時，你可以說：「你好似未準備好吃蔬菜，不要緊，我們可以明天再試！」 當孩子覺得某種食物很難吃時，你可以說：「每種食物味道都不同，你可試試舔舔它，待你準備好再吃。」 當孩子將咀嚼後的食物吐出來，你可以說：「你很勇敢，嘗試了新的食物，這次不想吞下不要緊，下次當你預備好再吞下它。」 家長也可與孩子分享自己小時候的經驗：「此刻你不喜歡這個味道也不要緊，爸爸媽媽也是過來人，待你長大後，再嘗試這食物，說不定會喜歡上它呢！」 烹調新意思 親子同下廚 如孩子好幾個星期拒絕食菜，又或只肯食一兩種食物，應怎麼辦？家長可在烹調方面多花心思，令餸菜看起來色彩繽紛，以吸引眼球和引發興趣。此外，烹調方式不要拘泥於蒸、烚和炒，偶爾焗個芝士西蘭花薯蓉給孩子吃也不錯呢！ 另一方面，親子一齊下廚也會改善孩子的偏食習慣，讓孩子幫忙洗洗食材、大家聊聊不同食物的味道、烹調餸菜的過程，均有助提升進食的興趣。 孩子每天都在學習和嘗試新的事物，所以每天都是既新奇又刺激。若家長能多用正面的手法鼓勵孩子，相信不論對是吃新食物還是學走路、學說話、學游泳都十分有用。 教導孩子需要時間和耐心，也許並不容易，但一切也是值得的。 source: https://goo. gl/nbDvM4 --- ### 「有住家飯 邊個想食叮叮飯」 3個食 叮叮飯 注意事項 (新假期) - Published: 2017-08-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%9c%89%e4%bd%8f%e5%ae%b6%e9%a3%af-%e9%82%8a%e5%80%8b%e6%83%b3%e9%a3%9f%e5%8f%ae%e5%8f%ae%e9%a3%af%e3%80%8d-3%e5%80%8b%e9%a3%9f-%e5%8f%ae%e5%8f%ae%e9%a3%af-%e6%b3%a8%e6%84%8f%e4%ba%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港人生活忙碌，愈來愈多「無飯」家庭出現。其中一個解決方法就是購買 叮叮飯 盒，皆因非常方便，只需用微波爐加熱就可以食用。叮叮飯盒是預先處理的包裝食物，與新鮮烹調的食物相比，營養素的保存可能會較為遜色。另外，為了保持味道，可能會加入較多的調味料，令飯盒的脂肪和鈉含量增加。想要節省時間又吃得健康，以下營養師就向大家傳授幾個選擇叮叮飯盒的小貼士！ 香港人生活忙碌，愈來愈多「無飯」家庭出現。其中一個解決方法就是購買 叮叮飯 盒，皆因非常方便，只需用微波爐加熱就可以食用。叮叮飯盒是預先處理的包裝食物，與新鮮烹調的食物相比，營養素的保存可能會較為遜色。另外，為了保持味道，可能會加入較多的調味料，令飯盒的脂肪和鈉含量增加。想要節省時間又吃得健康，以下營養師就向大家傳授幾個選擇叮叮飯盒的小貼士！ 3 個選擇 叮叮飯 盒的小貼士： 貼士一： 留意卡路里和份量 並非每個人都適合「一餐一飯盒」，有些叮叮飯盒的熱量亦較多。一般成年人一天的卡路里攝取量大約是 1,500 至 2,000 卡，每餐大概需要 500 至 650 卡。有些飯盒的卡路里會較高，例如部分炒飯、焗飯類的叮叮飯盒，熱量可達到 800 至 1,000 卡。大家可以考慮挑選較低卡路里的飯盒，避免過量攝取卡路里。 圖片來源：食物安全中心 貼士二： 飯餸分開 避開高脂肪高鈉 叮叮飯盒為了保持味道，通常會將肉類加以醃製和含有較多醬汁，這些醬汁就是脂肪和鈉質的來源。每 100 克固體食物假如含有超過廿克總脂肪和 600 毫克鈉即代表是「高脂」和「高鈉」。 根據衛生署 2006 年的調查，有部分叮叮飯盒的鈉含量確實超出標準，例如梅菜扣肉飯、雜扒飯、部分炒粉麵飯等等。進食高鈉的食物會令我們容易口渴，長期攝取更加會增加心血管疾病、高血壓等慢性疾病的風險。所以大家謹記盡量挑選一些飯和餸分開的包裝，而且進食時也要避免用汁撈飯，以減低脂肪和鈉的攝取。 貼士三： 均衡選擇 搭配蔬菜水果 叮叮飯通常多飯少肉，而且缺乏蔬菜，如果我們經常食用，可能會令蛋白質、膳食纖維、維他命攝取不足夠。建議大家可以選擇一些有飯、有菜又有肉的組合，又或者另加一個叮叮菜、沙律去補充蔬菜的部分。進食水果也可以為我們補充膳食纖維和維他命，另外還有水分和鉀質，幫助身體排出多餘鈉質。 圖片來源：衛生防護中心 營養師：健康 VS 叮叮飯的抉擇 進食叮叮飯盒固然方便，不過大家也要花點心思挑選，選擇一些較健康的飯盒。假如有時間，還是建議大家親自準備新鮮食物，那就更完美了！ source: https://goo. gl/otNC9U --- ### 小朋友身高體重不達標？營養師推薦4款小食 (TOPick) - Published: 2017-08-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e8%ba%ab%e9%ab%98%e9%ab%94%e9%87%8d%e4%b8%8d%e9%81%94%e6%a8%99%ef%bc%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8e%a8%e8%96%a64%e6%ac%be%e5%b0%8f%e9%a3%9f-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港父母都想孩子成長得更好，不過到底你的孩子身高及體重是否合乎同齡人士的標準？TOPick 向認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 請教，她指出，小朋友身高體重不達標原因很多，比如若孩子患有乳糖不耐症，從小缺乏飲用牛奶或其製品，而家長亦未有留意在日常飲食中多給孩子進食高鈣食物。孩子可因長期鈣質攝取量低，而比其他同齡孩子矮小。 香港父母都想孩子成長得更好，不過到底你的孩子身高及體重是否合乎同齡人士的標準？TOPick 向認可營養師吳耀芬 ( Kathy ) 請教，她指出，小朋友身高體重不達標原因很多，比如若孩子患有乳糖不耐症，從小缺乏飲用牛奶或其製品，而家長亦未有留意在日常飲食中多給孩子進食高鈣食物。孩子可因長期鈣質攝取量低，而比其他同齡孩子矮小。 小朋友正常身高及體重 根據中文大學的生長圖表資料，小朋友在各歲數的身高 ( cm ) 和體重 ( kg ) 中位數如下： 男 女 6 個月 67 / 7. 8 66 / 7. 2 1 歲 75 / 9. 4 74 / 8. 8 3 歲 95 / 14 94 / 13 6 歲 114 / 19 114 / 19 9 歲 130 / 27 132 / 28 12 歲 150 / 39 148 / 38 根據香港中文大學和衛生署所提供的身高別體重圖表中顯示，如小朋友的身高排在「年齡別身高圖表」的第 3 百分位數為相對矮小，而體重則低於「身高體重圖表」的中位數 80% 為過輕。 個子不高或體重過輕或與鈣質攝取量有關 一般來說，母嬰健康院每年會為孩子做身體檢查，再由健康院的醫生或護士為孩子作出診斷。事實上，導致孩子的身高及體重未如理想的原因很多。 舉例來說，若孩子患有乳糖不耐症而從小缺乏飲用牛奶或其製品，而家長亦未有留意在日常飲食中多給孩子進食些高鈣食物。由於該孩子長期的鈣質攝取量低，他的個子有機會相對其他同齡孩子矮小。 除了飲食因素外，遺傳或患有某些疾病亦會影響孩子的成長發育。因此，家長若擔心孩子的個子不高或體重過輕，建議先向醫生或營養師查詢，待了解小朋友的情況後，找出問題所在，才能對症下藥。 4 款小食有助小朋友健康發育 若想孩子健康地發育成長，建議家長可參考衛生署所提供的兒童健康飲食金字塔。如 2 - 5 歲的小朋友應每天進食 1. 5 - 3 碗的五穀類、最少1. 5 份的蔬菜類、1 份水果、1. 5 - 3 兩肉類或其代替品、2 杯奶類或其代替品。 另一方面，家長可選擇既能提供足夠熱量，亦有豐富營養的食物給孩子作餐與餐之間的小食。 烚蕃薯 含豐富的澱粉質、膳食纖維和維他命 C，是熱量較低而又飽肚的選擇，同時對腸道健康亦有幫助。 烚雞蛋 含優質的蛋白質，並含多種的維生素、礦物質和營養素，如維生素 B12 和蛋黃中的卵磷脂，對腦部發育和神經系統極為重要，是構成細胞膜和神經組織的基本成分，和修復某些神經損傷。 低脂牛奶、芝士、乳酪 含優質的蛋白質，維生素 B、鈣質、鋅質、磷質。當中的鈣質能確保骨骼和牙齒的健康穩固。芝士和乳酪是奶製品，同樣含豐富鈣質。 無鹽果仁 含豐富蛋白質、維生素 B、E、膳食纖維和不飽和脂肪，能預防便秘和降低膽固醇水平。 Source: https://goo. gl/GVqn2S --- ### 10粒花生含1茶匙油 7類人士不宜多吃花生 (TOPick) - Published: 2017-08-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/10%e7%b2%92%e8%8a%b1%e7%94%9f%e5%90%ab1%e8%8c%b6%e5%8c%99%e6%b2%b9-7%e9%a1%9e%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%a4%9a%e5%90%83%e8%8a%b1%e7%94%9f-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 花生香脆可口，不論是充當零食或食材，都有不少捧場客。然而，花生的熱量和脂肪含量都很高，10 粒花生已含 1 茶匙油，並非所有人士都適合進食過量花生，如患痛風、糖尿病者等人士，每日應避免進食多於 10 至 20 粒花生，嚴重者甚或應完全停食花生。 花生香脆可口，不論是充當零食或食材，都有不少捧場客。然而，花生的熱量和脂肪含量都很高，10 粒花生已含 1 茶匙油，並非所有人士都適合進食過量花生，如患痛風、糖尿病者等人士，每日應避免進食多於 10 至 20 粒花生，嚴重者甚或應完全停食花生。 「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬（Kathy）指出，進食適量花生雖對血糖影響不大，但糖尿病患者需控制每日的熱量攝取，而且患者可能同時受高血壓、血脂及肥胖等問題影響，因此應該控制花生食用量，每日不應進食多於 20 粒花生，之後也應減少進食 1 至 2 茶匙分量的油，因為糖尿病患者每餐的用油量應為 1 至 2 茶匙。 熱量脂肪含量高 此外，花生中亦含大量嘌呤（Purine），身體患有代謝嘌呤障礙的痛風患者，體內積累過多尿酸，會引致關節問題，因此應避免每天進食多於10粒的花生，病情嚴重時，更應完全避免食用花生。 花生的熱量和脂肪含量都很高，Kathy 指 20 粒花生含 113 卡的熱量，而腸胃病患者應保持低脂清淡的飲食模式，減少進食難以消化的食物以免影響復元，所以胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎等患者，同樣要避免進食高脂、高蛋白的花生。 Kathy 補充，高脂蛋白血症患者血液中的膽固醇及三酸甘油酯亦較高，並會隨食物的脂肪量而改變，在飲食上需控制熱量及脂肪攝取，建議每日進食不多於 10 粒的花生，之後亦應減少進食 1 茶匙分量的油。 source: https://goo. gl/38AAyb --- ### 空肚飲牛奶咖啡易肚瀉 營養師剖析6種忌空肚飲飲品 (TOPick) - Published: 2017-08-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6%e5%92%96%e5%95%a1%e6%98%93%e8%82%9a%e7%80%89%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%89%96%e6%9e%906%e7%a8%ae%e5%bf%8c%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%b2%e9%a3%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 都市人生活匆忙，部分習慣早上只喝一杯飲料便趕上班。但有營養師表示，若空腹飲用以下6類飲品，包括牛奶、豆漿、碳酸飲料、蜂蜜水、茶及咖啡，可能會導致腸胃不適。 「家營營養中心」營養師陳穎琪指，有部分人在空腹飲牛奶時，會容易腸胃不適或肚瀉，因他們對牛奶的蛋白過敏或有乳糖不耐症，令身體不能夠消化或吸收，建議他們盡量避免空肚飲用；相反，一般人空腹飲用是沒問題，但每日飲一至兩杯便已足夠補充營養。 豆漿可致胃漲 蜂蜜潤腸易肚瀉 豆類本身已易於令腸胃產氣，胃部不適的人士若空腹飲用豆漿，可能會出現胃漲。陳指市民每天飲用兩杯，便已足夠補充蛋白質，最好選擇無糖豆漿，因有糖的豆漿，糖份相對較高，易超過平常建議的每日攝取量50克。 另外，很多人也喜愛在早上飲蜂蜜水，不過因為其有潤腸的作用，若果空腹飲用，容易出現肚瀉；蜂蜜亦含葡萄糖及果糖，不建議市民飲用過量，一日最多約一或兩茶匙蜂蜜便已足夠。 至於茶及咖啡均含咖啡因，會刺激胃酸分泌，若空腹飲用時胃酸分泌過多，會引起腸胃不適；且空腹飲令咖啡因吸收得更快，吸收過多會令心跳加速、手震及出冷汗。最後，因碳酸飲料的酸性物質較高，空腹飲會刺激人體的胃酸分泌，若過多會損害胃壁。 source: https://goo. gl/4Q28kX --- ### 【精選●皮正過肉】火龍果皮食得唔好嘥 抗氧化兼通便 (蘋果日報) - Published: 2017-08-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%b2%be%e9%81%b8%e2%97%8f%e7%9a%ae%e6%ad%a3%e9%81%8e%e8%82%89%e3%80%91%e7%81%ab%e9%be%8d%e6%9e%9c%e7%9a%ae%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%94%94%e5%a5%bd%e5%98%a5-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%85%bc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 火龍果皮好有益㗎! " 切開火龍果，將啲肉挖深少少，食埋入面粉紅色嘅部分，咁就吸收到佢嘅抗氧化物花青素嘞 https://www. youtube. com/watch? v=tREAJJ1f_ok source: https://goo. gl/7d6Ku4 --- ### 黑朱古力 抗氧化功效最高!! 7大朱古力品牌比拼 @認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-08-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%8a%9f%e6%95%88%e6%9c%80%e9%ab%98-7%e5%a4%a7%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e5%93%81%e7%89%8c%e6%af%94%e6%8b%bc-%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 市面上有各大不同牌子的朱古力，價錢和味道差異可以很大，有些人覺得價錢較貴的牌子味道比較好，那麼不同牌子朱古力的營養價值又會否不同呢？這次我便以7款不同牌子的牛奶朱古力作比較，發現不同牌子的朱古力即使價錢和味道不同，卡路里卻相差不遠，而營養成分則只有少許差別。 市面上有各大不同牌子的朱古力，價錢和味道差異可以很大，有些人覺得價錢較貴的牌子味道比較好，那麼不同牌子朱古力的營養價值又會否不同呢？這次我便以 7 款不同牌子的牛奶朱古力作比較，發現不同牌子的朱古力即使價錢和味道不同，卡路里卻相差不遠，而營養成分則只有少許差別。 朱古力主要分三類 市面買到的朱古力主要分成黑朱古力、牛奶朱古力和白朱古力三類。雖然三類的主要材料都是可可豆，但是成分卻大有不同。可可豆含有可可固體和可可脂，當中只有可可固體具抗氧化物質。 1. 黑朱古力 黑朱古力多數會含較高比例的可可固體和可可脂，同時糖分比例會相對低，所以味道較苦澀； 2. 牛奶朱古力 牛奶朱古力的主要材料則有砂糖、牛奶和可可豆，可可豆的比例會比黑朱古力低。 3. 白朱古力 至於白朱古力則用牛奶、砂糖和可可脂製作，並沒有使用可可固體。 黑朱古力 ：抗氧化功效最高 但未必最健康 三類朱古力中，以黑朱古力的抗氧化功效最高，但這並不代表它是最健康。如果在黑朱古力所用的可可豆成分中，可可脂所佔的比例愈高，脂肪含量也會愈高。雖然黑朱古力味道苦澀，而且相對糖分較少，但仍然有機會是高脂高卡的食品。 而從營養角度看，朱古力也有可取之處，除了可可豆所含的可可固體有抗氧化物外，朱古力還含有可可多酚和微量礦物質，可可多酚能刺激大腦製造血清素，令我們的心情變好，也可以紓緩情緒。 7款不同牌子的牛奶朱古力... ... 卡路里最高是？ 不同牌子牛奶朱古力主要材料差異不大，熱量亦介乎於 470 至 550 千卡之間。而每 100 克牛奶朱古力的脂肪含量最高和最低可相差大約 10 克，例如M&M Milk Chocolate Box 選用了脫脂奶和較少的可可脂，所以脂肪量是七個牌子中最低。 雖然它脂肪含量較少，但卻需要用砂糖維持味道，所以它的糖分反而是最高。從數據中發現，如果該品牌的朱古力含較少脂肪，糖分的比例相對便會提高，反之亦然，所以不同牌子的卡路里含量並沒有很大差距。朱古力味道的差異相信有一部分是源自脂肪和糖分比例的不同。 以下7款朱古力的卡路里排行如下： 1. M & M Milk Chocolate Box（卡路里比較最低） 卡路里（kcal）475 脂肪（g）18. 4 糖分（g）64. 7 2. Maltesers 卡路里（kcal）502 脂肪（g）22. 7 糖分（g）55. 3 3. Nestle KitKat Milk Chocolate 卡路里（kcal）507 脂肪（g）24. 8 糖分（g）52. 7 4. Toblerone 牛奶朱古力 卡路里（kcal）523 脂肪（g）29 糖份（g）59 5. Lindt Swiss Milk Chocolate 卡路里（kcal）537 脂肪（g）31 糖分（g）56 6. Cadbury Milk Chocolate 卡路里（kcal）538 脂肪（g）29. 9 糖分（g）57. 4 7. Hersey’s Creamy Milk Chocolate（卡路里比較中最高） 卡路里（kcal）548 脂肪（g）31. 1 糖分（g）51. 3 source: https://goo. gl/MmDpqw --- ### 4種不宜空肚進食水果 空肚食提子易引致頭暈 (TOPick) - Published: 2017-08-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/4%e7%a8%ae%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%80%b2%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e3%80%80%e7%a9%ba%e8%82%9a%e9%a3%9f%e6%8f%90%e5%ad%90%e6%98%93%e5%bc%95%e8%87%b4%e9%a0%ad%e6%9a%88-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 水果含豐富纖維、維他命 C 及維他命 A 等，不少人習慣以空腹食水果來作正餐，乘機「減肥」，但有營養師指，有些水果因某種營養素的成分較高，如酸性、糖份高、單寧酸含量及澱粉質亦高，空腹吃有機會導致身體不適，建議市民盡量避免。 水果含豐富纖維、維他命 C 及維他命 A 等，不少人習慣以空腹食水果來作正餐，乘機「減肥」，但有營養師指，有些水果因某種營養素的成分較高，如酸性、糖份高、單寧酸含量及澱粉質亦高，空腹吃有機會導致身體不適，建議市民盡量避免。 營養師及「家營營養中心」創辦人吳耀芬表示，水果能否空腹食用乃因人而異，但以下 4 類水果因其含某種營養素的成分較高，有機會令身體不適。 首先，帶酸性的水果含大量果酸，易引起胃酸刺激胃黏膜，引致胃酸倒流，造成肚脹及胃部不適等，如西柚，菠蘿等。 糖份高的水果如提子、芒果，空腹食會引致血糖突然升高，果糖刺激胰島素的分泌，可能引發低血糖反應，出現頭暈、眩暈、昏厥等症狀，特別是血糖高人士及糖尿病患者需注意；單寧酸高的水果如山楂及柿，水果中的單寧酸會與胃酸產生化學反應，產生難以溶解的凝膠塊，造成消化不良；澱粉質高的水果空腹吃時，易引起胃氣，導致消化不良，如香蕉。 兩餐之間吃較好 吳指腸胃易不適人士，宜盡量避免空腹食用以上 4 種水果。果酸及單寧酸易與其他營養素如蛋白質，鈣質等，結合成一種不易消化物質，刺激胃部；相比之下香蕉較溫和，可與穀物如麥包一同進食，增飽肚感。 吳建議可選擇酸性不太強、消化吸收及有利通便的水果，如蘋果及梨。在餐前或兩餐之間、或肚餓時食水果較好，因水果纖維含量高，可增加飽肚感，減少之後進食過量；而在餐後食水果有助消化，可食菠蘿、山楂等有機酸含量多的水果，但不建議吃太多，因不利消化，且易因吃過量，令果糖轉化為脂肪堆積體內。一日食兩份水果已能吸取足夠營養素，如一個蘋果或兩個奇異果、或一條香蕉、或一個橙。 source: https://goo. gl/wtMjxH --- ### 芝麻糊是減肥大敵 營養師教你揀低脂宵夜 (TOPick) - Published: 2017-08-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%9d%e9%ba%bb%e7%b3%8a%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e6%95%b5-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8f%80%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%ae%b5%e5%a4%9c-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 個個都食宵夜，唔通個個想食宵夜？不過每當夜闌人靜感到肚子空空，即食麵叮叮點心薯片……就如魔鬼般走出來，最終還是受不住誘惑。今日就由營養師告訴大家︰「宵夜不一定邪惡」，叮叮碗仔粥、手卷等都是低卡低脂、相對健康的飽肚選擇。 個個都食宵夜，唔通個個想食宵夜？不過每當夜闌人靜感到肚子空空，即食麵叮叮點心薯片... ... 就如魔鬼般走出來，最終還是受不住誘惑。今日就由營養師告訴大家︰「宵夜不一定邪惡」，叮叮碗仔粥、手卷等都是低卡低脂、相對健康的飽肚選擇。 進食後至少 1 小時才睡 夜已深，還在加班或煲劇或上網之際，突然肚子發出「咕... ... 咕... ... 」這時候會想︰「食唔食宵夜好呢？」心裏不禁泛起了罪惡感。家營營養中心創辦人兼營養師吳耀芬（Kathy）認為，從營養角度來看，一日三餐，如果飲食均衡，我們已經足夠攝取所需的營養和熱量；宵夜是一天中的第 4 餐，吃宵夜就有機會攝取過量營養與熱量。不少人以吃宵夜來滿足心理和口腹之慾，繼而便慢慢養成了習慣，致胖機會大大提升。她指夜更工作、經常熬夜的加班人士則例外，因為他們的腦力及體力消耗大，需吃宵夜補充體能。 Kathy 又指，吃宵夜最重要視乎所選擇的食物種類和分量，沒有一個特定的最佳時間，即是早吃或遲吃都沒多大分別；但若果吃得太飽或太油膩，則建議進食後 1 至 2 小時才睡覺。 一個杯麵熱量 = 兩碗飯 香港人的熱門宵夜，不外乎即食麵、叮叮點心、薯片、糖水等「邪惡」之物，Kathy 指，一般人最愛的宵夜，都不是健康的選擇。好像杯麵，一個約有 450 卡路里，相當於兩碗飯的熱量，脂肪含量更達 20 克（大約是 4 茶匙油），可謂高卡高脂！叮叮點心方面，4 粒蝦餃和 6 粒燒賣的熱量等於大半碗飯，一件糯米雞更等於兩碗飯。 一包中型 size 薯片熱量相當於一碗半飯，脂肪量更高出 4 茶匙油。糖水如芝麻糊熱量驚人，糖含量更高，吃一碗等於吃下 6 茶匙砂糖，是減肥瘦身大敵，要小心選擇。 避免吃難消化肥膩食物 要健康又想吃宵夜，Kathy 說也有些準則。由於宵夜屬額外的一餐，熱量最好控制於 100 至 200 卡路里之間；同時要避免難消化、肥膩和油炸食物，盡量揀選低脂、飽肚的東西，因為適當的飽肚感能減少進食過量的機會。 source: https://goo. gl/sHPhaX --- ### 【菜市場學】龍眼種類知多少 果糖高每日頂盡食廿粒 (蘋果日報) - Published: 2017-08-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8f%9c%e5%b8%82%e5%a0%b4%e5%ad%b8%e3%80%91%e9%be%8d%e7%9c%bc%e7%a8%ae%e9%a1%9e%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%b0%91%e3%80%80%e6%9e%9c%e7%b3%96%e9%ab%98%e6%af%8f%e6%97%a5%e9%a0%82%e7%9b%a1%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 爽甜的龍眼人人愛食，但說到它的種類、應食多少，似乎就沒太多人知道。就着這兩個問題，我們分別請教了果檔檔主及註冊營養師。 爽甜的龍眼人人愛食，但說到它的種類、應食多少，似乎就沒太多人知道。就着這兩個問題，我們分別請教了果檔檔主及註冊營養師。 「旺旺果檔」負責人丁姐指，香港果檔常見的龍眼種類有三種，分別是大陸的石硤龍眼、儲良龍眼及泰國龍眼。以大小分辨，儲良及泰國龍眼較石硤龍眼大粒，就味道而言，則以石硤龍眼最清甜。不過，丁姐亦指龍眼的甜度視乎來貨品質，部份果檔會先讓客人試吃一粒龍眼，測試當天來貨龍眼甜度，再決定購買與否。 香港果檔常見的種類有三種，分別是大陸的石硤龍眼、儲良龍眼及泰國龍眼。 儲良及泰國龍眼，較石硤龍眼大粒。 龍眼的果糖成份較高，不宜過量食用。 家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）指，三個品種的營養價值差異不大，均含豐富果糖、維他命及礦物質。龍眼維他命C特別高，8 至 10粒含84 毫克維他命 C，差不多等於成年人每日最低攝取量（約 45 毫克）的兩倍。然而龍眼果糖成份亦高，不宜過量食用，8 至 10粒龍眼含 15克果糖，相當於一份水果（半條蕉或一個橙）的果糖含量。以營養師建議全日攝取兩份生果來說，食大約16至20粒就很足夠，各位龍眼 Fans食得痛快之餘，也要適可而止。 八至十粒的龍眼含 15 克果糖，相當於一份水果的果糖含量。 --- ### 【拉芝代價】超邪惡 959 千卡漢堡 要跑 40 圈消耗 (蘋果日報) - Published: 2017-08-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e6%8b%89%e8%8a%9d%e4%bb%a3%e5%83%b9%e3%80%91%e8%b6%85%e9%82%aa%e6%83%a1959%e5%8d%83%e5%8d%a1%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e3%80%80%e8%a6%81%e8%b7%9140%e5%9c%88%e6%b6%88%e8%80%97-%e8%98%8b%e6%9e%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 最近有很多拉芝食物推出，雖然高卡路里，不過依然大受歡迎。我們試了三款爆芝食物，看看它們有多重口味、有多邪惡。 最近有很多拉芝食物推出，雖然高卡路里，不過依然大受歡迎。我們試了三款爆芝食物，看看它們有多重口味、有多邪惡。 重量級芝士撈飯 這間餐廳主打的芝士熔岩飯系列用鐵板盛載，蛋漿和水牛芝士另上，倒入蛋漿待至半熟，便可將整豌芝士倒下去撈飯，每啖都有拉絲效果，可嚐到剛融化的芝士。不過記者就略嫌芝士過多，每口都吃到大量芝士，反而沒有吃飯的感覺。吃的時侯就開心，這碟飯的卡路里有 920 千卡，吃畢要跑 16 公里才能消耗，足足跑40個運動場呀！ 飯意主題餐廳 旺角廣華街 15-33 號明威閣地下L舖 芝士熔岩蛋漿飯 $ 56 新鮮熱辣的芝士撈飯，啖啖都有拉絲效果。 全港最邪惡漢堡 「全港最邪惡漢堡」出自米芝蓮一星大廚Philippe Orrico 之手，用雙層重 110g 的漢堡扒和法國芝士，更刻意不放番茄和生菜，咬下去啖啖都是牛肉和芝士，中間還加了鵝肝，真是不肥不吃。雖然賣相很邪惡，但吃起來感覺不膩，不過記者一個人就吃不完了。它的卡路里有 959 千卡，成為最肥最邪惡榜首，16. 7 km 更要跑 2 小時 5 分鐘才能消耗。家營營養中心營養師吳瀟娜指出漢堡扒多用半肥瘦的牛肉，或用比較多的油煮漢堡扒，而且鵝肝是一種高脂肪的食物，再加上芝士，整個漢堡的熱量就非常高。 Le BistrO by Philippe Orrico 中環安蘭街18號29樓 「全港最邪惡漢堡」出自米芝蓮一星大廚 Philippe Orrico之手，價錢亦比其他兩款略貴。The Fat French $188 瀑布流心芝士治 像瀑布的三文治用了四種芝士，而且剛出爐之時香氣撲鼻，紅菜頭多士更塗上自製的青醬，不單只有芝士味，令味道更豐富。用了紅菜頭似乎罪惡感減輕，但都有 830 千卡的卡路里，想減就要跑 14. 7 km才行。 埋單計數，這些爆熱量邪惡食物，最少那款吃畢已等於吃了三碗飯。成年人每日卡路里攝取量為2000千卡，一個邪惡餐已差不多佔攝取量一半。所以最好還是適可而止，叫一份和朋友開心 share，也是不錯的選擇。 No Milkshake No Life 西環石塘咀山道 31-37 號地下A舖 流心芝士治 $ 68 餐牌上的名字是黐線芝士黐住芝士治，那些芝士真是十分黐線。 source: https://goo. gl/VJHYzF --- ### Häagen - Dazs 脂肪糖分大比拼！不同味道脂肪相差達7成 @認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-08-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/haagen-dazs-%e8%84%82%e8%82%aa%e7%b3%96%e5%88%86%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc%ef%bc%81%e4%b8%8d%e5%90%8c%e5%91%b3%e9%81%93%e8%84%82%e8%82%aa%e7%9b%b8%e5%b7%ae%e9%81%947%e6%88%90-%e8%aa%8d%e5%8f%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雪糕是夏天消暑的必備食品，在炎熱的天氣下吃一口透心涼的雪糕，暑氣也即時退減不少。雖然雪糕的主要材料有脫脂奶，不過同時會加入忌廉、濃縮果汁、糖等材料，所以通常所含的熱量、糖分和脂肪都會比較高。不過不同口味的雪糕材料各異，所以營養成分當然也會不同。這次便以香港人最喜愛的雪糕品牌之一， Häagen - Dazs 的各款雪糕來作比較，拆解它們美味背後的營養價值。 雪糕是夏天消暑的必備食品，在炎熱的天氣下吃一口透心涼的雪糕，暑氣也即時退減不少。雖然雪糕的主要材料有脫脂奶，不過同時會加入忌廉、濃縮果汁、糖等材料，所以通常所含的熱量、糖分和脂肪都會比較高。不過不同口味的雪糕材料各異，所以營養成分當然也會不同。這次便以香港人最喜愛的雪糕品牌之一， Häagen - Dazs 的各款雪糕來作比較，拆解它們美味背後的營養價值。 Häagen - Dazs 各款雪糕口味的卡路里、糖分、脂肪成分 營養師 Kathy 綜合了多款 Häagen - Dazs 雪糕口味的卡路里、糖分及脂肪成分資料，大家快來看看有沒有自己平日最喜歡的口味！ 口味（每100克） 卡路里（kcal） 糖份（g） 脂肪（g） 抹茶味 218 19 14 夏威夷果仁味 277 17 21 焦糖奶油脆餅味 255 17 17 Cookies and Cream 224 17 15 咖啡味 224 17 15 蘭姆葡萄味 219 18 15 藍莓味 218 17 14 芒果覆盆子味 218 24 12 Dark Chocolate & Almond 244 17. 7 16. 3 草莓味 218 19 14 椰子熱情果味 206 20 12 卡路里及脂肪量之最： 夏威夷果仁味 這款口味的雪糕與其他口味的主要材料大同小異，材料中排第四位的是夏威夷果仁，材料次序排得愈前，代表所佔的比例愈高。而果仁所含的脂肪量佔它的重量大約 50 至 70%，脂肪含量高。這個口味每 100 克的份量已含 20 克脂肪，屬於「高脂」食物，而且也令它的熱量增加。 卡路里最低： 椰子熱情果味 椰子熱情果味的卡路里是 11 款中最低，它比較少高脂的材料，所以卡路里相對低。不過由於使用了果汁和水果調味劑，所以它也屬於高糖分的口味，每 100 克已經含 20 克糖，相當於 4 粒方糖的份量。 糖分之最： 芒果覆盆子味 這款雪糕的材料含有多款果漿或果汁，包括芒果、覆盆子、黑莓果漿和濃縮橙汁。果漿是較濃縮的水果汁液或糖漿，所以糖分高。每 100 克固體食物超過十五克糖就屬於高糖，這款雪糕每 100 克含 24 克糖，比「高糖」的標準多出六成。 很多人都誤以為朱古力味的雪糕就是最肥，但其實各款口味的營養成分也不同，所以我們挑選的時候應該比較每款口味的熱量、糖分和脂肪。以同款牌子的不同口味來比較，水果口味的卡路里普遍相對較低，不過糖分則較高。無論哪款口味，建議大家每次的食用份量最好不要超過一百克（大約 1 球雪糕的份量），做到少吃多滋味。 source: https://goo. gl/oVdVRr --- ### 預防勝於治療～ 營養師教你 5 招防 中暑 ！@認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-08-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2%e5%8b%9d%e6%96%bc%e6%b2%bb%e7%99%82%ef%bd%9e-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a05%e6%8b%9b%e9%98%b2-%e4%b8%ad%e6%9a%91-%ef%bc%81%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 小心 中暑！5 招教你分辨及預防 以下有香港營養師學會認可營養師——吳耀芬（Kathy），給的一些建議，叫我們分辨及預防中暑，大家好做定功課啦！ 小心 中暑！5 招教你分辨及預防 以下有香港營養師學會認可營養師 —— 吳耀芬（Kathy），給的一些建議，叫我們分辨及預防中暑，大家好做定功課啦！ 1. 飲足水免脫水 原來成人每日 飲水量 是以每公斤體重 30 毫升計算，如 70 公斤者每天至少攝取 2100 毫升的水（即 2. 1L 水）。快點計算一下自己一天要喝足多少水啦！ 2. 注意溫度調節補水量 環境溫度是影響飲水量的重要因素，越熱就會流失越多的水份。所以若有運動或流汗增加，則應再補充 600 至 900 毫升不等水量。所以計劃要戶外活動的朋友們，要帶多幾支水補充水分，預防中暑啦！ 3. 口乾舌燥～是身體脫水的警號 如果在大熱天時覺得口渴，就代表身體已有 脫水 的跡象，應即時補充水分。最好的預防方法，都是時刻警惕自己在口渴前飲水。而尿液顏色也可作判斷，正常尿液是淡黃色。但如果顏色太深便應補充水分。如果身體脫水，會出現嘴唇乾燥、口渴、頭痛、暈眩、疲乏、噁心、頭痛、容易發脾氣、尿液呈深黃色的徵兆，大家要多加留意啦！ 4. 除飲水外的補水「良方」 由於夏天因天氣酷熱，身體容易大量流汗來調節體溫，使我們容易缺水。而缺水的情況下，身體無法正常將熱能排走，便會造成 中暑 。補水除外單靠飲水之外，日常食物中也可以吸收到水分，如清湯、水果、蔬菜。而在正常情況下，每隔 1 至 2 小時便應補充 200 ml 水分，戶外活動更應 15 - 20 分鐘便補充 100 ml 水分，這樣才能預防 中暑 。 進行戶外活動可多帶備水及蔬果食用，如青瓜、番茄、梨、西瓜，這些都是含水量高的蔬菜水果，可以為身體補充水分。如喜歡有味道的水，可把水果切片浸水，清水充滿果香，亦會提高喝水的意欲，除此之外還可加入薄荷調味。 番茄及青瓜皆是含水量高蔬菜 可用薄荷葉為清水調味 5. 認清補水陷阱防缺水 咖啡、濃茶、酒、可樂等都含有 咖啡因 或 酒精 ，會令人脫水，愈喝愈渴。在炎炎夏日飲用，會造成大量水分流失。另外，含糖飲品如果汁、運動飲品亦不宜用作日常補水，飲料裡的糖份如長期過量攝取，會造成肥胖、蛀牙或三高等慢性病。所以大熱天還是喝清水補水好了～ 珍珠奶茶含大量糖份，還是少喝為妙！ 咖啡因會令人脫水 Source: http://www. weekendhk. com/lifestyle/%E4%B8%AD%E6%9A%91-%E7%87%9F%E9%A4% 8A%E5%B8%AB-%E9%A0%90%E9%98%B2/6/ --- ### 【科健籽】葉黃素+玉米黃素抗藍光 護眼吃綠色蔬菜 (蘋果日報) - Published: 2017-08-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%91%e5%81%a5%e7%b1%bd%e3%80%91%e8%91%89%e9%bb%83%e7%b4%a0%e7%8e%89%e7%b1%b3%e9%bb%83%e7%b4%a0%e6%8a%97%e8%97%8d%e5%85%89%e3%80%80%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e5%90%83%e7%b6%a0%e8%89%b2%e8%94%ac/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 成日睇手機好傷眼㗎！Annie營養師就介紹我哋食多啲芥蘭之類嘅蔬菜，補充阻隔藍光嘅元素， 維持眼睛嘅健康~ https://www. youtube. com/watch? v=zag69riDDJc source: https://goo. gl/utLWiQ --- ### 【為食尋謎】蜜桃剝皮一take過？有毛果皮其實要食埋 (蘋果日報) - Published: 2017-08-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%b0%8b%e8%ac%8e%e3%80%91%e8%9c%9c%e6%a1%83%e5%89%9d%e7%9a%ae%e4%b8%80take%e9%81%8e%ef%bc%9f%e6%9c%89%e6%af%9b%e6%9e%9c%e7%9a%ae%e5%85%b6%e5%af%a6%e8%a6%81%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 最近網上流傅一條非常治癒的剝桃皮片段，用雙手一掰就能把整塊桃皮去掉，果肉還完好無缺。網友分享做法跟番茄去皮的原理一樣，先在桃的凹位沿桃身劃一周，浸熱水約20秒再浸凍水。記者就用約80度熱水和冰水實測，試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。 其實要準備冷水又要熱水，不如還是用刀去皮，亦有網民突破盲點，「食桃點解要剝皮？一向連皮食。」也有人疑惑「桃皮好食嗎？有毛㗎喎！」有毛果皮雖然口感不佳或有苦澀味，但連皮食其實更有益。營養師黃鶯（Annie）指，有毛的生果，如水蜜桃、奇異果和黃皮都可以連皮吃，果皮和秋葵的毛都是一種纖維，吃後有助排便暢通。這類果皮有更多的纖維素，例如奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍，亦有豐富的維他命C和類黃酮，類黃酮可助身體吸收維他命C，改善血管健康和具抗發炎的功效。另外，葡萄亦應該連皮吃，特別是黑色的葡萄皮較多花清素，可以抗氧化，而且對眼睛有益處。 有毛生果可以加一點鹽去搓洗表面，便可去除果皮上的毛。有一些蔬菜清潔劑，可以幫助清洗表面，但都要留意主要是去除農藥，未必可以去除生果上的毛。很多人擔心連生果皮吃會把殘留農藥吃掉，Annie則建議買回來後擺放幾天，待農藥先揮發，也可以浸水和多沖水來去除大部份的農藥。 記者試了三次還是做不到片中將桃皮跟桃肉完美地分離的效果。 奇異果皮的纖維含量比果肉多三倍，亦有豐富的維他命C和類黃酮。 營養師建議生果買回來後擺放幾天，待農藥先揮發再用水清洗。 最近網上流傳一條非常治癒的剝桃皮片段，有網民反問食桃點解要剝皮？ source: http://hk. apple. nextmedia. com/supplement/food/art/20170801/20107736 --- ### 【護眼食物】藍莓杞子功效顯著 6大美目食物鰻魚都有份！ - Published: 2017-07-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%906%e5%a4%a7%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e7%be%8e%e7%9b%ae%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%91-%e8%97%8d%e8%8e%93%e6%9d%9e%e5%ad%90%e9%a1%af%e8%91%97%e3%80%80%e9%b0%bb%e9%ad%9a%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e9%83%bd%e5%be%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 「對眼好澀呀！」平日上班長期對着電腦、手機，不僅令眼睛乾澀疲勞，紅筋顯露，更可能會令視力倒退！想好好保護眼睛，除了讓眼睛多休息外，亦可從飲食方面着手。香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）推介6種食物，有助改善乾眼症，幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害，令眼睛回復精靈可人！ 「對眼好澀呀！」平日上班長期對着電腦、手機，不僅令眼睛乾澀疲勞，紅筋顯露，更可能會令視力倒退！想好好保護眼睛，除了讓眼睛多休息外，亦可從飲食方面着手。香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）推介6種食物，有助改善乾眼症，幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害，令眼睛回復精靈可人！ 6大有效護眼食物： 菠菜 羽衣甘藍 鰻魚 動物肝臟 藍莓 杞子 羽衣甘藍、菠菜 這兩款蔬菜含較多葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素，幫助眼睛過濾藍光和紫外光的傷害，也可降低白內障和黃斑點病變的風險。Kirby 表示：「胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素暫時未有設立攝取量標準，成年人每天進食最少 3 份蔬菜（1 份=約 1/2 碗熟菜），而且包括不同顏色的蔬菜，相信已經足夠。」 鰻魚 鰻魚含有的維他命A比其他魚類多。「每一安士鰻魚已經能夠提供大約317微克維他命 A，佔一天建議攝取量的 35 至 45 %。」Kirby 指，其實不同的營養素對眼部健康有不同的功效，對眼睛同樣重要，所以應該均衡飲食，從而吸收多種營養素。 鰻魚含有的維他命A比其他魚類多。（資料圖片） 動物肝臟： 最常見的例子有豬肝（豬潤）、鵝肝等等，動物肝臟含維他命A，可預防夜盲症和乾眼症。豬、牛、雞、鵝中以鵝和豬肝的維他命 A 含量較高，其次為牛和雞，不過鵝肝的膽固醇含量同時也是四種動物肝臟中最高。 雖然動物肝臟含有豐富維他命 A，但同時它們也是飽和脂肪和膽固醇的來源，所以 Kirby 並不建議肥胖和高膽固醇人士進食。「一般成年人每天攝取約 700 至 900 微克維他命A便足夠，相當於進食2片豬潤，而進食 4 至 5 片則已經是上限。」 鵝肝維他命A高，但膽固醇亦高，不宜多吃。（資料圖片） 藍莓： 說起護眼食物，必定想起藍莓，它的功效真的最顯著嗎？Kirby解釋，「藍莓含有花青素，花青素可以幫助視網膜上感光物質的合成，而且藍莓具抗氧化功效，能夠幫助眼部血液循環和增加視力敏銳度。」不過花青素不是藍莓獨有的營養，紅提子、黑杞子、紫薯等等都有花青素。 藍莓中的花青素能增加視力敏銳度。（視覺中國） 杞子： 杞子一向是女生的養生良品，紅杞子含胡蘿蔔素，攝取後可以被轉化成維他命 A，而黑杞子含有花青素、抗氧化、與藍莓一樣能幫助眼部血液循環和增加視力敏銳度。不過 Kirby 提醒，「有些人會額外進食維他命A補充劑，但過量攝取維他命 A 便會出現中毒情況，成年人包括孕婦和母乳媽媽，每天不應攝取超過 3000 微克。」 Source: https://bit. ly/3zLx1sc --- ### 果仁 是福還是禍?@認可營養師Kathy (新假期) - Published: 2017-07-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%9c%e4%bb%81-%e6%98%af%e7%a6%8f%e9%82%84%e6%98%af%e7%a6%8d%e8%aa%8d%e5%8f%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%abkathy-%e6%96%b0%e5%81%87%e6%9c%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 坊間對於 果仁 有不同的說法，有些人說果仁含有大量脂肪，是減肥人士的敵人；亦有人說果仁可以幫助減肥，對身體非常有益，故此應多吃。究竟誰對誰錯呢？ 坊間對於 果仁 有不同的說法，有些人說果仁含有大量脂肪，是減肥人士的敵人；亦有人說果仁可以幫助減肥，對身體非常有益，故此應多吃。究竟誰對誰錯呢？ 果仁 是減肥還是增肥？ 這兩種說法都只是部分正確。很多人聽到「脂肪」兩個字便會感到怕怕，總覺它是一樣很差的東西，一定要對它說不。其實脂肪是日常飲食中不可或缺的部分，它負責運送脂溶性維他命 （即維他命 A、D、E 及 K），亦幫助製造荷爾蒙，若完全戒掉脂肪，皮膚很容易會出現皺紋，甚至有機會導致荷爾蒙失調，擾亂女性的經期。根據香港食物安全中心的建議，成人每天應攝取身體所需能量的 20 % 至 35 %的脂肪。 圖為印度演員 Aamir Khan 為 Dangal 增減體重 果仁可降低患上心臟病風險？ 而事實上脂肪也有分好壞，簡單來說，果仁所含的大量不飽和脂肪是屬於好的脂肪，不但能降低壞膽固醇（LDL），還能增加好膽固醇（HDL）。隨着壞膽固醇下降，患上心臟病及中風機會亦會減少。有研究指出，每天進食 1 安士（大約 30 克）的果仁可降低三至五成患上心臟病的風險。1 安士果仁便大約等於 25 粒花生、20 粒杏仁、30 粒開心果或 14 粒核桃。 市面上果仁也有不同口味，每天進食 1 安士（大約30克）的果仁可降低患上心臟病的機會率。 果仁增加飽肚感 而有關食果仁可以減肥的傳聞，只是基於果仁有營養亦可以增加飽肚感，減少其他食物的進食量，進而有機會令卡路里攝取量下降的間接關係，卻非直接的因果關係。因為脂肪不論好壞熱量也都相同，進食過量都會致肥。建議大家一周可進食 4 - 5 次果仁，每次不超過 30 克。而正在減肥的人士，應避免吃太多。大家可以進食大概 6 粒杏仁以取代一份脂肪。而且選購果仁時，也應挑選原味乾烘為主，避免添加了調味料的果仁，因為當中的調味也有機會增加不必要的熱量攝取。 果仁的確含有大量脂肪，但不代表減肥人士絕不能碰。果仁的脂肪大部分是不飽和脂肪，適當食用是對身體有益的。但正如所有健康食物一樣，有益不等於可以任吃，要適可而止。 Source: https://bit. ly/3SjX4NX --- ### 風乾水果VS新鮮水果 提子乾熱量高3倍 (TOPick) - Published: 2017-07-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a2%a8%e4%b9%be%e6%b0%b4%e6%9e%9cvs%e6%96%b0%e9%ae%ae%e6%b0%b4%e6%9e%9c-%e6%8f%90%e5%ad%90%e4%b9%be%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%ab%983%e5%80%8d-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近年不少人愛自製健康零食，食物風乾機是許多 OL 的首選工具。將士多啤梨、蘋果、橙等生果切片風乾，製成水果乾，隨手抓一把便是零食。不過，有營養師提醒，水果乾果糖濃縮，因片裝零食體積細小，食多了也不為意，以 100 克提子乾為例，熱量已超過新鮮提子的3倍。 近年不少人愛自製健康零食，食物風乾機是許多 OL 的首選工具。將士多啤梨、蘋果、橙等生果切片風乾，製成水果乾，隨手抓一把便是零食。不過，有營養師提醒，水果乾果糖濃縮，因片裝零食體積細小，食多了也不為意，以 100 克提子乾為例，熱量已超過新鮮提子的3倍。 果乾糖份濃縮 勁過鮮果 「家營營養中心」營養師謝施敏表示，風乾水果較朱古力、糖、薯片健康，雖然營養素比新鮮水果低，但仍有豐富纖維及維他命，方便食用外，亦鼓勵市民多食水果。但要注意食用分量，因為體積縮小後，變相其果糖也變得濃縮，即使自製果乾時無添加糖份，果乾本身的果糖含量亦不低。 以 100 克提子乾為例，熱量是 299 千卡，是同樣分量新鮮提子的 69 千卡 3 倍多，糖份亦增加逾2倍。她說100克提子乾糖份等於約 12 茶匙糖，男、女性每餐平均攝取熱量為 600 至 800 千卡、500 至 600 千卡，100 克提子乾已佔一餐熱量的 3 分之 2，或等於一份三文治早餐的熱量。她續說，由於細小的果乾相對於新鮮水果而言，飽足感大大減低，市民容易不知不覺進食過量。建議進食前取出適當分量，把多餘的收起來，就可避免不知不覺食多了。 風乾過程 維他命易流失 市面的食物風乾機，大多會提供數個溫度，由攝氏 30 多度至 70 度不等，標榜可風乾蔬果、肉類及寵物小食等。謝施敏指，水果中的水溶性維他命，如維他命 C 和 B 雜，或是對熱力敏感的，如維他命 A，會在烘乾及風乾過程中，因脫水及熱力而大量流失。以無花果為例，新鮮的無花果有 142 個國際單位（IU）的維他命 A，烘乾後就降至 10 個國際單位（IU）。 她建議，自行風乾水果時應用較低溫度如40至60度，可減少因熱力而大量破壞維他命。市民宜盡量選擇當季及已成熟水果作風乾，可令製成品味道更甜；將蔬果切成較薄片，可減低風乾時間及保留更多營養。 易變色水果 宜先浸檸檬汁 另外，容易氧化變色的水果如蘋果及香蕉，建議可先用檸檬汁浸泡，以減低氧化程度，而選擇經真空冷凍乾燥的果乾則可以保留到完整的營養素。 Source: https://bit. ly/3tJ1jYG --- ### 【食得健康】分清八大常用油 芥花籽油最穩定？ (蘋果日報) - Published: 2017-07-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%be%97%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%91%e5%88%86%e6%b8%85%e5%85%ab%e5%a4%a7%e5%b8%b8%e7%94%a8%e6%b2%b9-%e8%8a%a5%e8%8a%b1%e7%b1%bd%e6%b2%b9%e6%9c%80%e7%a9%a9%e5%ae%9a%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 消委會在最新一份報告中，測試市面上 60 款常見的食油樣本，發現當中 41 款含塑化劑、42 款含有毒污染物氯丙二醇（3 - MCPD）及 46 款有基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）。 測試樣本包括花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、米糠油及調和油等，究竟每款油的成份及用途有何不同？除要留意有否含污染物外，市民該如何選擇？ 消委會在最新一份報告中，測試市面上 60 款常見的食油樣本，發現當中 41 款含塑化劑、42 款含有毒污染物氯丙二醇（3 - MCPD）及 46 款有基因致癌物環氧丙醇（Glycidol）。 測試樣本包括花生油、粟米油、芥花籽油、橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油、米糠油及調和油等，究竟每款油的成份及用途有何不同？除要留意有否含污染物外，市民該如何選擇？ 營養師吳耀芬（Kathy）指，無論是哪一款油，即使所含的營養素及脂肪類型略有不同，但提供的熱量幾乎一樣，過量攝取同樣會造成肥胖。而且每款油也各有利弊，很難定義哪款是「最健康」或「最好」，需根據用家需要，如烹調方法及口味去選擇。以市面上較常用的八款油為例，包括花生油、粟米油、芥花籽油、葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油、大豆油及亞麻籽油，全部均屬於植物油，不含膽固醇，而且飽和脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量較動物性脂肪高。初榨橄欖油、亞麻籽油等多以冷壓方式生產，營養素保存得最好，並可以保存一些抗氧化營養素，如初榨橄欖油含有維他命 C 和 E，亞麻籽油含 Omega - 3。 附表列出八款油的飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪含量，橄欖油含最多「單元不飽和脂肪」，而「不飽和脂肪」總含量最高的則是芥花籽油，兩者均有助降低血液中的膽固醇水平及增加好膽固醇水平。而橄欖油當中，以初榨橄欖油的營養保存得較好，因為不經額外加熱。但要注意，每款油也有不同的冒煙點，要依據不同烹調方式使用不同款的油。 如果將油加熱至冒煙點或超過冒煙點，會破壞油本身的營養，並容易產生反式脂肪。過份加熱或重複使用食油，更有可能產生致癌物質。花生油、粟米油、芥花籽油及葵花籽油就有較高的冒煙點，較適用於高溫烹調；而亞麻籽油及初榨橄欖油則有較低冒煙點，較適用於涼拌及低溫烹調。 芥花籽油不飽和脂肪總量比橄欖油多，冒煙點較高，穩定性相對較高。報告有提到的調和油，其實是指用兩種或以上食油調配而成的油，如花生油混合菜籽油、芥花籽油混合初榨橄欖油等等。品質好的調和油能夠集合不同油的優點，調配出較理想的脂肪酸組合，並提高食油穩定性。 市面上較常用的八款油，雖然含有的營養素及脂肪類型略有不同，但提供熱量幾乎一樣。 圖表列出八款油所含脂肪類型及冒煙點，以橄欖油含最多「單元不飽和脂肪」， 芥花籽油的「不飽和脂肪」總含量最高。 source: https://bit. ly/3BzVDFq --- ### 你要知：零食愈食愈躁 減壓食乜先work？ (東網) - Published: 2017-07-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%9b%b6%e9%a3%9f%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e8%ba%81%e3%80%80%e6%b8%9b%e5%a3%93%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e5%85%88work%ef%bc%9f-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有時壓力大，特別想食野 ？ 食朱古力係咪可以減壓？ 有冇咩食物健康得黎又可以有助減壓？ 有時壓力大，特別想食野 ？ 食 朱古力係咪可以減壓？ 有冇咩食物健康得黎又可以有助減壓？ YouTube: https://bit. ly/3Sg5PZw Source: https://bit. ly/3Jp7LuT --- ### 經痛怎紓緩? (Healthy D) - Published: 2017-07-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%93%e7%97%9b%e6%80%8e%e7%b4%93%e7%b7%a9-healthy-d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 不少女性都受經痛問題困擾，甚至有部份人痛到不能正常工作，需食止痛藥才可上班、上學。以下有數個小貼士，希望對大家有幫助。 不少女性都受經痛問題困擾，甚至有部份人痛到不能正常工作，需食止痛藥才可上班、上學。以下有數個小貼士，希望對大家有幫助。 首先，不少女性會在月經期間進食大量朱古力、蛋糕、可樂等甜食，希望能紓緩因感到不適而引致的煩燥情緒。可是，大量的甜食容易引致血糖水平不穩定，反而會出現頭暈、疲勞、情緒不穩的問題。另外，朱古力、可樂、咖啡等所含的咖啡因會加劇子宮收縮，加重經痛情況。 要令情緒穩定及紓緩疼痛，可以喝一杯熱的薄荷茶，薄荷有紓緩緊張的效果，能令我們心情放鬆，紓緩疼痛。若想再進一步減輕經期症狀，各位可以多攝取奧米加三脂肪酸，例如食用三文魚、堅果、牛油果等，它們能減少經期間胸部的脹痛不適。此外，用溫水洗澡、適當曬太陽及增加運動量都有助血液循環，同時可以緩解日常生活的壓力，兩者都有助於預防經痛，減輕經期間的不適。 若果經痛持續嚴重，甚至達到影響生活的程度，便應該及早求醫，因為嚴重經痛是不少婦病的早期病徵呢。 Source: https://bit. ly/3y1zc9L --- ### 【食出 Super】營養師吳耀芬：芝士焗西蘭花 抗氧化增免疫力 (健康之源) - Published: 2017-07-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e9%a3%9f%e5%87%ba-super%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%90%b3%e8%80%80%e8%8a%ac%ef%bc%9a%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e7%84%97%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1-%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%a2%9e/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 西蘭花又稱為「超級蔬菜」，屬十字花科目。西蘭花的營養價值非常全面，礦物質如鐵、鈣、鏻等含量比同科目的品種為高，而最廣為人知的是西蘭花含有豐富維他命 C，比番茄還高四倍。維他命 C 的功效非常多：有抗氧化作用，減低細胞衰老的情況，同時亦可增強免疫力，及協助膠原蛋白的製造，是一種人體必須的微營養素。 西蘭花又稱為「超級蔬菜」，屬十字花科目。西蘭花的營養價值非常全面，礦物質如鐵、鈣、鏻等含量比同科目的品種為高，而最廣為人知的是西蘭花含有豐富維他命 C，比番茄還高四倍。維他命 C 的功效非常多：有抗氧化作用，減低細胞衰老的情況，同時亦可增強免疫力，及協助膠原蛋白的製造，是一種人體必須的微營養素。 而更重要的一點是維他命 C 有助身體吸收礦物質，以鐵質為例，西蘭花可配以一些高鐵質的食物如牛肉、黑木耳等一同烹調，可大大增加吸收鐵質的機會。 大家要留意的是，維他命 C 容易因受熱而遭破壞，想要好好保存西蘭花所含的維他命 C，便要注意其烹調方法。 方法一：先把西蘭花灼 1 至 2 分鐘後快炒 方法二：清蒸 這兩個方法都有助保留八成以上的維他命 C。另外，西蘭花容易藏有菜蟲和污垢物，烹調前要用鹽水浸泡，才會容易把污垢物去除。 芝士焗西蘭花 材料： 西蘭花 2 碗 低脂芝士 適量 鮮奶 半杯 麵粉 適量 清雞湯 適量 鹽 少許 胡椒粉 少許 烹調方法： 先把西蘭花洗淨，切成一顆顆，放進鹽水浸泡約 15 分鐘，沖洗後瀝乾。 將西蘭花放進水鍋中，煮大概 1 至 2 分鐘，取出隔水，放進錫紙盤。 將清雞湯加入適量麵粉中，再放入鮮奶、鹽和胡椒粉，略煮，然後倒入錫紙盤。 焗爐先預熱 220 度，用低脂芝士鋪蓋在西蘭花上，然後放進焗爐烤至金黃色即可。 --- ### 大健事：飲食瑜伽聯手 放榜無壓力 (東網) - Published: 2017-07-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%91%9c%e4%bc%bd%e8%81%af%e6%89%8b%e3%80%80%e6%94%be%e6%a6%9c%e7%84%a1%e5%a3%93%e5%8a%9b-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lillian）表示，當有壓力的時候，身體會發出心跳加速、掌心冒汗、頭痛、失眠等警號，飲食方面，可透過攝取適當的營養素而減壓。 放榜的大日子即將來臨，知道同學仔和一眾父母都緊張非常，今期大健事就找來營養師及瑜伽導師，聯手講解專業的減壓方案。 營養提案 「家營營養中心」的認可營養師吳瀟娜（Lillian）表示，當有壓力的時候，身體會發出心跳加速、掌心冒汗、頭痛、失眠等警號，飲食方面，可透過攝取適當的營養素而減壓。「高纖維的碳水化合物可為腦部供應糖分、能量及增加血清素分泌，其消化速度較精製糖慢，可穩定血糖並能有助維持好心情，大家可從糙米飯、全麥片、意大利粉中攝取；而優質蛋白質內的色氨酸可在體內轉化成血清素，再轉化成睡眠荷爾蒙褪黑激素，有助大腦穩定情緒，使人心情輕鬆開朗，其主要的食物來源會是肉類（豬、牛、雞、羊）、鷄蛋和奶製品（牛奶、芝士、乳酪）；而維他命B雜有助代謝糖份及蛋白質，吸收不足會使人煩躁、感到疲倦和心情低落。」 Lilian準備了3款可在早、午、晚自行製作的簡單食譜，讓大家在不同時段鬆一鬆。 早：香蕉麥皮 材料：香蕉半條、燕麥片4 湯匙、低脂奶 125 毫升 做法：把香蕉切粒，與燕麥片及低脂奶一同放進攪拌機內，打勻即可。 功效：香蕉的色氨酸及維他命 B6 能有助腦部分泌血清素，而燕麥片即可提供糖分、能量而穩定升糖幅度。 午：蜂蜜薰衣草熱飲 材料：乾薰衣草半茶匙、蜂蜜 1 茶匙 做法：把洗淨並印乾的薰衣草放入杯內，加熱水蓋約好焗 5 分鐘，加入蜂蜜攪拌。 功效：薰衣草的幽香有減壓作用，加入蜂蜜可減退疲勞。 晚：玫瑰洋甘菊花茶 材料：乾玫瑰 2 茶匙、洋甘菊 1 茶匙 做法：所有材料同放焗杯或茶壺內，用開水沖洗一遍，再注入熱開水，焗 5 分鐘即可。 功效：玫瑰花含豐富維他命A、C、B、E、K、及單寧酸，有效消除疲勞，配上可減輕失眠微狀的洋甘菊，可安定情緒。 運動提案 有壓力自然影響睡眠質素，Yoga Fitness 導師 Teresa 指當睡前腦海浮現了繁多的雜念，一些簡單且伸展幅員低的瑜伽動作可改善問題。「睡前進行 10 至 15 分鐘瑜伽，配合腹式呼吸，可調平凌亂思緒，有效紓緩情緒，幫助入眠並提升睡眠質素。」以下數個適合睡前在睡床上進行的瑜伽動作，馬上學起來吧！ 一、嬰孩式 動作：跪坐在床上，把雙腳打開至肩膊闊度，拉長頸椎，上身向前及向下壓，維持 1 至 3 分鐘。 功效：讓橫膈膜得以放鬆，並能舒展手臂、肩膀、腰部及臀部肌肉，同時減低腦部神經壓力。 二、平躺束角式 動作：坐在床上並在枕頭放在臂部後方，把雙腳對拍後慢慢把上身向後靠，維持 1 至 3 分鐘。 功效：伸展寛關節及內收肌群，同時放鬆下腰，可促進卵巢、腎臟、前列腺和膀胱健康 ，調整女生不規律的經期及月經流量，緩解經痛。 三、獅身人面像 動作：趴睡在睡上，以手踭撐起上身，讓顎部、頸部、喉部、胸部、腹部和兩腿都得到伸展，維持 1 至 3 分鐘。 功效：糾正寒背及圈肩，緩解背部與頸部的僵硬並增加脊柱的彈性；有助於治療各種背痛、增強消化能力、緩解便秘等，有助糾正各種婦女性機能和月經失調的毛病。 注意：患甲狀腺機能亢進、腸結核、胃潰瘍和容易喘氣的人士都不應該做這個練習。 放榜在即，不少應屆DSE學生都飽受壓力。 玫瑰洋甘菊花茶可幫助入眠。 蜂蜜薰衣草熱飲有消退疲勞的作用。 香蕉麥皮內有高纖維的碳水化合物，可穩定血糖。 source: https://bit. ly/3GMXcRa --- ### 你要知：點分軟硬水？東江水又係咩水 (東網) - Published: 2017-07-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%8b%95%e7%95%ab%e3%80%91%e4%bd%a0%e8%a6%81%e7%9f%a5%ef%bc%9a%e9%bb%9e%e5%88%86%e8%bb%9f%e7%a1%ac%e6%b0%b4%ef%bc%9f%e6%9d%b1%e6%b1%9f%e6%b0%b4%e5%8f%88%e4%bf%82%e5%92%a9%e6%b0%b4-%e6%9d%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: V 水都有軟硬之分? 咁我哋平時飲緊嘅係軟水定硬水呢? 聽下Lillian營養師點講~ 水都有軟硬之分? 咁我哋平時飲緊嘅係軟水定硬水呢? 聽下Lillian營養師點講~ https://www. youtube. com/watch? v=8hRvI6SgLPo source: https://bit. ly/3H7AvbX --- ### 「健忘」的人較聰明 營養師嚴選「補腦」食物 (TOPick) - Published: 2017-06-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%81%a5%e5%bf%98%e3%80%8d%e7%9a%84%e4%ba%ba%e8%bc%83%e8%81%b0%e6%98%8e-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%9a%b4%e9%81%b8%e3%80%8c%e8%a3%9c%e8%85%a6%e3%80%8d%e9%a3%9f%e7%89%a9-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 總是忘東忘西嗎？原來健忘的人更聰明！多倫多大學一項研究指出，大腦會選擇忘記不重要的事，騰出來空間記下更重要或需要更大腦容量的事情。負責此研究的教授 Blake Richards 表示，記憶的真正功能是讓我們做更好的決定，大腦會忘記不重要的小事或細節，反而專注在可使人做出更正確的決定的事物。 總是忘東忘西嗎？原來健忘的人更聰明！多倫多大學一項研究指出，大腦會選擇忘記不重要的事，騰出來空間記下更重要或需要更大腦容量的事情。負責此研究的教授 Blake Richards 表示，記憶的真正功能是讓我們做更好的決定，大腦會忘記不重要的小事或細節，反而專注在可使人做出更正確的決定的事物。 「健忘」的人更聰明 過去的研究多集中在大腦記憶的能力，而今次研究則發現原來大腦亦有刪除記憶的機制，當大腦中的海馬體（Hippocampus）生長出愈多神經細胞，就會刪除愈多記憶。而此情況會出現在年輕人身上，因此可解釋為何人長大後通常會忘記 4 歲前的記憶。 他又指，「健忘」的人相對聰明，可作更好的決定，甚至讓社會運作得更好，因他們潛意識記下重要訊息，並儲存在腦中，可在適當時機發揮作用，如有緊急危險時可憑記憶找到逃生出口、滅火器等關鍵事情。我們常會崇拜記憶力非常好的人，但記憶本身不是為了記得誰在 1972 年贏得史丹利盃（Stanley Cup）。健忘的人雖然常忘記關燈、帶傘或是忘記約會時間，但大多能在重要場合、專業領域表現出色，因為忘記是為了記得更重要的事。 營養師教你吃「補腦」食物 「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬早前接受 TOPick 訪問指，三文魚所含的 DHA 是神經細胞膜重要成分，能維持大腦神經傳導功能，協助腦細胞運送營養及清除廢物，故能提高記憶及學習能力，還可預防記憶力衰退。 而海藻含有的碘，是合成甲狀腺素中不可少的營養素，亦是調節代謝與生長的發育關鍵，而若人體缺乏碘和葉酸，會對胎兒中樞神經發育造成嚴重影響。 另外，朱古力含有黃酮醇，有助抗氧化防止細胞被破壞。她引述港大醫學院腦內科教授張德輝指，「可可黃烷醇」的確有助腦內海馬體的腦神經細胞紓緩及再生，不過因要服食大劑量才有效果，建議服用由可可豆提煉的精華膠囊更佳。而雞蛋、藍莓及南瓜種子分別含有的膽鹼是神經傳導物質，多酚則可抗氧化、減慢腦功能退化，鋅和鎂亦能協助大腦傳遞信息，維持腦細胞的健康，均是護腦良物。 source: https://bit. ly/3PM1vj3 --- ### 【生痱滋食乜好？】骨膠原助傷口癒合 奇異果西蘭花都得？(香港01) - Published: 2017-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%94%9f%e7%97%b1%e6%bb%8b%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e3%80%91%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f%e5%8a%a9%e5%82%b7%e5%8f%a3%e7%99%92%e5%90%88%e3%80%80%e5%a5%87%e7%95%b0%e6%9e%9c%e8%a5%bf/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 生痱滋幾乎人人都試過，更甚是生兩粒或以上的痱滋，簡直痛不欲生，眼前無論是什麼美食，都得說句「食龍肉都無味」，只希望快快康復！到底除了藥物，生痱滋時吃什麼食物可以令傷口加快復原呢？ 生痱滋幾乎人人都試過，更甚是生兩粒或以上的痱滋，簡直痛不欲生，眼前無論是什麼美食，都得說句「食龍肉都無味」，只希望快快康復！到底除了藥物，生痱滋時吃什麼食物可以令傷口加快復原呢？ 「咬損咗個嘴，一定會生痱滋啦！」朋友抱怨說。坊間一般認為咬到嘴部就會生痱滋，其實不然，請教香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy），她指出「口腔黏膜破損時會產生發炎反應，如被細菌感染便會形成痱滋。」 那麼吃什麼可以令痱滋更加快癒合？Kathy 解釋，「多進食含維他命 B 雜、C 的食物，能夠有助口腔黏膜癒合，以及促進細胞的新陳代謝。」維他命 B 雜又稱維他命 B 群，包含 8 種功能上相似的營養素，分別是 B 1、B 2、B 3、B 5、B 6、B 12、生物素及葉酸。 麥皮和牛奶含維他命 B 雜，可舒緩壓力。（視覺中國） 豐富維他命 B 雜的食物： 麥包、紅米、麥皮、牛奶、肉類、蛋、深綠色的蔬菜 這些食物的好處是有助改善睡眠質素、舒緩壓力及刺激細胞更新。 豐富維他命 C 的食物： 奇異果、西梅、士多啤梨、西蘭花、甜椒、苦瓜 這些食物的好處是有助製造骨膠原，加速傷口癒合。 西蘭花含維他命 C，有助製造骨膠原，加速傷口癒合。（資料圖片） 士多啤梨亦含豐富維他命 C。（資料圖片） 生痱滋的原因有很多，Kathy 解釋，「免疫力較低時、精神緊張、睡眠不足、壓力大時或是免疫系統較差人士，都容易被細菌感染而生痱滋。」另外，體內的維他命和礦物質不足亦有影響，「維他命 B、 C、葉酸、鋅、鐵等有助維持體內黏膜健康，不足時便容易生痱滋。而佩戴牙托或曾經有硬物與口腔磨擦，亦可能因磨損而生痱滋。」 痱滋一般會在一至兩周自行痊癒，不過 Kathy 提醒，「生痱滋期間不應該吃辛辣、刺激性食物，它們會加重發炎的情況」，不想愈來愈痛，記得忍口！她表示均衡飲食和避免刺激性食物可令傷口加快復原，不過食物未能即時見效，如果痛苦難當，建議使用有殺菌作用的漱口水、痱滋膏等，以紓緩痛楚。 生痱滋時不應吃辛辣及刺激性的食物。（istock） source: https://bit. ly/3QhDccN --- ### 做足預防迎流感高峰期 (東方日報) - Published: 2017-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%9a%e8%b6%b3%e9%a0%90%e9%98%b2%e8%bf%8e%e6%b5%81%e6%84%9f%e9%ab%98%e5%b3%b0%e6%9c%9f-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 踏入流感高峰期，一不留神便會「中招」。 夏季流感高峰期逐漸殺到！根據衞生防護中心發表的流感速遞，由 5 月 5 日至 6 月 14 日共錄得 65 宗因流感致命的成人個案！眼見身邊的家人、朋友相繼「中招」，反映流感的傳染性十分驚人。由於流感可引起嚴重併發症，大家須提高戒備，加強身體的抗病能力，若出現徵狀的話，更要及時作出治療。 踏入流感高峰期，一不留神便會「中招」。 夏季流感高峰期逐漸殺到！根據衞生防護中心發表的流感速遞，由 5 月 5 日至 6 月 14 日共錄得 65 宗因流感致命的成人個案！眼見身邊的家人、朋友相繼「中招」，反映流感的傳染性十分驚人。由於流感可引起嚴重併發症，大家須提高戒備，加強身體的抗病能力，若出現徵狀的話，更要及時作出治療。 由飛沫傳播 接種流感疫苗是最有效的預防流感方法。 要保持身體健康，必須有充足的睡眠。 多喝水可為身體排毒。 普通感冒或流行性感冒（流感）都泛稱為上呼吸道感染，主要透過飛沬或霧化粒子（Aerosol）傳播病菌，然而，普通感冒較少引起併發症，流感則有機會引至肺炎、腦膜炎、心肌炎等嚴重病症，所以懂得如何鑑別流感是非常重要。家庭醫生劉俊彥說：「臨床上，我們是無法確診流感的，只能診斷類流感徵狀（Influenza-like Illness），其主要的表現為發高燒（超過攝氏 38 度）、怠倦和肌肉痠痛，伴隨上呼吸道症狀如咳嗽、咽喉痛等。依經驗來說，流感患者的病徵一般來得較急及較重，若已經出現併發症，則會有相關病徵發生，如呼吸困難、胸口痛、精神狀況改變、肌肉抽搐等。」 體弱易中招 新鮮水果如橙、奇異果、番石榴等，蘊含維他命C，具備抗氧化功能，有效提升抵抗力。 紅蘿蔔及紅菜頭含胡蘿蔔素，可轉化成維他命 A，有助鞏固免疫系統，預防呼吸道的疾病。 流感屬傳染性疾病，一不留神便會患上，劉醫生提醒有幾種人要特別提防，包括幼童、長者、長期病患者等。此外，醫護人員經常有機會接觸病患者，也要特別留神。「抵抗力較弱，自然容易感染流感。與此同時，長者、幼兒、長期病患者、吸煙人士、肥胖人士（BMI>30）和孕婦於感染後出現併發症的風險亦會較高，所以大家有必要做好防病措施，包括注重個人衞生和增強個人抵抗力，而接種流感疫苗更是最有效的預防措施。」根據衞生署資料顯示，現時已知的流感病毒有甲型、乙型和丙型三種，16/17 年度的流感個案中，近 8 成屬 H3N2 甲型流感，其次是H1N1，兩者均是今季流感疫苗有效覆蓋的病毒類型。 確診靠臨床 家庭醫生劉俊彥 為了確認自己或家人是否染上流感，現時有些人會到診所進行「快速流感測試」，其原理是透過抗原檢測，以評估患者的呼吸道有否感染流感病毒，但測試非 100% 可靠，醫生還是會根據實際臨床情況而作出判斷是否需要進行測試抑或直接用藥。劉醫生說：「測試的主要作用是確診流感，但當患者出現類流感徵狀，不一定要待測試後才直接用藥，而且等候測試有機會延誤治療，因為流感特效藥要在最遲 72 小時內開始服用，才能發揮最佳效果。」劉醫生續指，大部分流感病人可於 2 至 7 天內自行痊愈，只須服用紓緩徵狀的藥物，而流感特效藥如特敏福和樂感清一般會在病徵較重、高危患者或併發症徵狀出現的情況下，醫生才會考慮處方。 須注意飲食 預防流感侵襲，必須由加強身體免疫力做起，才能對抗外來病菌。「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）指出，均衡飲食是維持身體健康的重要一環，平時除了攝取全麥類的五穀外，每天應進食最少 2 份水果及 3 份蔬菜，攝取不同的維他命及礦物質，以抵抗病菌及壞細胞。充足的睡眠及避免體重超標也是非常重要的，可確保新陳代謝率及血液循環維持正常，讓抗體及免疫系統得以正常運作。另外，多喝水和做運動，可讓我們在出汗的過程中排走毒素，避免日常代謝所產生的廢物積聚。Krista 又建議大家在流感高峰期增加維他命 A、維他命 C、蛋白質等營養素的攝取，以增強身體的抵抗力。 Source: https://bit. ly/3OJ6ujN --- ### 夏日消暑要識飲 當造蔬果降體溫 (都市日報) - Published: 2017-06-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b6%88%e6%9a%91%e8%a6%81%e8%ad%98%e9%a3%b2-%e7%95%b6%e9%80%a0%e8%94%ac%e6%9e%9c%e9%99%8d%e9%ab%94%e6%ba%ab-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 說到消暑，大家最容易想到的就是喝一大杯冰凍飲品，例如汽水、凍奶茶、冰沙等等。今天暫且不談這些飲品可能會因為高卡路里而容易致肥。這些冰凍飲品不單只有一下子的消暑效果，更會對腸胃做成刺激，容易令我們食慾更差，更感疲倦。 夏日消暑飲食首要避免含酒精、高咖啡因或辛辣的飲品和食物。它們會加快新陳代謝，而酒精更因會令我們血管膨脹，令我們感到「愈食愈熱」。其次是要避免冰凍食品，例如凍飲、雪糕、刨冰等。 大家聽到之後一定會問：「冰凍的食品不是能夠為身體降溫嗎？」但我們的身體不是一件死物，不會單純的冷熱中和。雖然冰凍食品入口時能令我們感覺很爽快，可是卻會令身體內部溫度下降，令身體啟動保護機制，促使體溫上升。結果吃的時候很爽快，吃完後熱得更厲害，出現惡性循環。 生氣會令體溫上升 既然平常吃的都不對，我們應該吃甚麼呢？飲品方面，我們應該多選擇接近室溫的涼水，那些剛從雪櫃取出的冰凍飲品，可以先放在室溫下讓它回溫才喝，這樣既解渴又不會刺激腸胃。 食品方面，我們可以多選擇夏天當造的蔬果，例如冬瓜、青瓜、檸檬、粟米等，這些富含營養及水分的食材，既可補充我們流失的礦物質，也能為我們消除疲勞及補充水分。當然，穿着淺色衣物及用溫水沖涼都可以有助散熱，令我們在夏日中更感舒適。 其實，最重要一點是要保持心境開朗，當我們生氣或煩躁時，會感覺特別熱，而當我們心情放鬆時，通常可以令體溫保持在較低的狀況，故此便有「心靜自然涼」的說法。 ▼夏天當造的蔬果如青瓜等，能消除疲勞及補充水分。（網上圖片） ▲夏日消暑飲食 ， 首要避免含酒精飲品。（網上圖片） ▼天氣酷熱之下，消暑更要採用適當辦法。（網上圖片） source: http://www. metrodaily. hk/metro_news/%E9%86%AB-for-eat-%E5%A4%8F%E6%97%A5%E6%B6%88%E6%9A%91%E8%A6%81%E8%AD%98%E9%A3%B2-%E7%95%B6%E9%80%A0%E8%94%AC%E6%9E%9C%E9%99%8D%E9%AB%94%E6%BA%AB/ --- ### 植物牛油 不是 真 • 牛油 (HealthyD) - Published: 2017-06-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%8d%e7%89%a9%e7%89%9b%e6%b2%b9-%e4%b8%8d%e6%98%af-%e7%9c%9f%e7%89%9b%e6%b2%b9-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我們在雞蛋仔檔常見到的「馬芝蓮」( Margarine )便是植物牛油。植物牛油雖然有「牛油」兩個字，但其實它與真 ‧ 牛油毫無關系，當中更隱藏著健康風險。 我們在雞蛋仔檔常見到的「馬芝蓮」( Margarine )便是植物牛油。植物牛油雖然有「牛油」兩個字，但其實它與真 ‧ 牛油毫無關系，當中更隱藏著健康風險。 植物牛油是生產商將液態的植物油以氫化加工轉為固態而成。雖然這能製造出類似牛油的軟滑口感，可是氫化的過程會令植物油中的順式排列脂肪變為反式排列脂肪，亦即是近年常說的反式脂肪。一般來說，愈是硬身的植物牛油所含的反式脂肪量便愈高。雖然美國食品及藥物管理局已經禁用氫化脂肪以保障市民健康，可是香港並未設有相關法例。 面對真‧牛油及植物牛油兩者時，我們又應該怎樣選擇呢？若單單以飽和脂肪含量比較，真 ‧ 牛油的飽和脂肪含量高達 90 %，而植物牛油只含有 15 %，看似植物牛油還是較真‧牛油好。但其實無論是真 ‧ 牛油所含的飽和脂肪，或是植物牛油所含的反式脂肪，兩者都對心血管健康不利。所以我的建議是兩者都盡量少食為妙。 source: https://bit. ly/3ShY1q8 --- ### 大健事：識得飲 凍飲都不會肥 (on.cc) - Published: 2017-06-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e8%ad%98%e5%be%97%e9%a3%b2%e3%80%80%e5%87%8d%e9%a3%b2%e9%83%bd%e4%b8%8d%e6%9c%83%e8%82%a5-on-cc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 冰凍嘅台式飲品往往就係致肥陷阱：一杯珍珠奶茶熱量相等於 2 碗飯，而 QQ 百香果綠茶就仲高過珍珠奶茶，一杯相等於 2 碗半飯架 冰凍嘅台式飲品往往就係致肥陷阱：一杯珍珠奶茶熱量相等於 2 碗飯，而 QQ 百香果綠茶就仲高過珍珠奶茶，一杯相等於 2 碗半飯架 YouTube: https://bit. ly/3Sk349r source: https://bit. ly/3zq6lvp --- ### 大平價超級食物 家常便飯煮出健康 (都市日報) - Published: 2017-06-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%b9%b3%e5%83%b9%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e4%be%bf%e9%a3%af%e7%85%ae%e5%87%ba%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Superfood 超級食物近年大熱，大家很容易就會聯想起在有機店或貴價超市出售的藜麥、羽衣甘藍、奇亞籽等等，彷彿要身體健康就要購買價值不菲的食物。事實上，我們身邊有不少日常食材都可以是超級食物，它們的營養亦不輸蝕，健康應該是不分貧富都可享有的。 Superfood 超級食物近年大熱，大家很容易就會聯想起在有機店或貴價超市出售的藜麥、羽衣甘藍、奇亞籽等等，彷彿要身體健康就要購買價值不菲的食物。事實上，我們身邊有不少日常食材都可以是超級食物，它們的營養亦不輸蝕，健康應該是不分貧富都可享有的。 雞蛋 ── 日吃 1 隻夠健康 雞蛋，含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維他命及礦物質，營養價值甚高。不少人都有一個舊概念，就是擔心蛋吃得多會令膽固醇上升。以營養學角度而言，蛋中豐富的不飽和脂肪及卵磷脂有利心臟健康。 牛奶 ── 建議每日飲 2 杯 牛奶中的蛋白質、維他命、礦物質如鎂質和鈣質等非常豐富，尤其是鈣質可助我們維持骨質密度，預防骨質疏鬆症，建議每日飲用 2 杯脫脂或低脂奶。當然，牛奶並非人人適合飲用，有乳糖不耐症、腎結石、易腹脹的人士可以選擇芝士、乳酪、加鈣豆腐或魚乾來補充鈣質。 番茄 ── 茄紅素煮熟更妙 番茄於蔬菜之中是營養較為突出的一款，味道獨特之餘又色彩繽紛，而它的鮮艷顏色及營養價值就是有賴胡蘿蔔素及茄紅素。 除了以上介紹的食物，菠菜、洋葱、海帶、香蕉等等都可以是實惠的超級食物。只要配合均衡的飲食及正確的生活態度，就算家常便飯都能夠維持身心健康。 ▲牛奶中的蛋白質、維他命、礦物質非常豐富。（網上圖片） ▲雞蛋富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維他命及礦物質。（網上圖片） ▲番茄有強大的抗氧化力。（網上圖片） source: https://bit. ly/3Bx85FV --- ### 成人日飲四杯過濾式咖啡 咖啡因唔超標？(蘋果日報) - Published: 2017-06-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%90%e4%ba%ba%e6%97%a5%e9%a3%b2%e5%9b%9b%e6%9d%af%e9%81%8e%e6%bf%be%e5%bc%8f%e5%92%96%e5%95%a1-%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e5%94%94%e8%b6%85%e6%a8%99%ef%bc%9f%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 香港飲咖啡的文化越趨成熟，「啡不離手」的景象隨處可見。最近英國《鏡報》有報道指，成人日飲4杯咖啡，而孕婦也能日飲3杯咖啡，可說是「愛啡之人」的一大喜訊。營養師陳筠霖表示，該報道是綜合了外國多個攝取咖啡因含量研究而得出的數字，是針對患有心臟、情緒問題及癌症風險的機會，只要每日攝取不多於 400 毫克咖啡因，以過濾式咖啡（Filter Coffee）每杯咖啡因含量約 80 至 100 毫克為例，不超過4杯，患有以上疾病的機會便較少。 香港飲咖啡的文化越趨成熟，「啡不離手」的景象隨處可見。最近英國《鏡報》有報道指，成人日飲4杯咖啡，而孕婦也能日飲3杯咖啡，可說是「愛啡之人」的一大喜訊。營養師陳筠霖表示，該報道是綜合了外國多個攝取咖啡因含量研究而得出的數字，是針對患有心臟、情緒問題及癌症風險的機會，只要每日攝取不多於 400 毫克咖啡因，以過濾式咖啡（Filter Coffee）每杯咖啡因含量約 80 至 100 毫克為例，不超過4杯，患有以上疾病的機會便較少。 咖啡的沖調手法、溫度和咖啡豆份量，會直接影響咖啡因的含量。以香港為例，一杯 250 毫升的普通咖啡（茶餐廳、餐廳、快餐店和便利店供應那種），竟含高達約 200 毫克的咖啡因，飲用多於兩杯即屬超標。由於茶餐廳的咖啡粉長時間浸泡在熱水中，因而釋出更多咖啡因。根據世衞建議，孕婦只要每日不攝取多於 300 毫克的咖啡因，就屬安全範圍。咖啡因會引致血壓上升，而患有妊娠高血壓的孕婦，就應盡量避免飲用。咖啡因亦會透過血液傳送至胎兒，刺激中樞神經，影響腦部發展，令胎兒出生時增加患有過度活躍症的機會。同時有研究指出，胎兒出世體重會過輕，更會增加孕婦流產的機會。市面上不同飲料同樣含有咖啡因，例如可樂和能量飲品，是小童和青少年攝取咖啡因的主要來源。研究建議每公斤體重攝取量可多於 2. 5 至 5毫克的咖啡因，以一名重 30 公斤的小童計算，即每日可攝取 75 至 150 毫克的咖啡因，以一罐可樂約有 32 毫克咖啡因為單位，亦即每日不可飲多於5罐。相反老人家卻沒有一個特定的數字限定，他們始終消化能力較弱，咖啡因會令胃酸過度分泌，刺激胃部黏膜，因而出現胃潰瘍的情況。咖啡因有利尿作用，而鈣能透過尿液排走，所以有機會出現骨質疏鬆。 咖啡因有提神功效，但多喝會成癮，若攝取過量咖啡因，更會出現亢奮和失眠，容易有焦慮，心跳加速和心慌的情況，甚至會手震。本身患有心臟病、高血壓和情緒病的人，應盡量避免飲用含咖啡因的飲料，免得刺激血壓上升。所以飲用前還是適可而止吧。 咖啡因含量表: 茶餐廳咖啡（250毫升） 約200毫克 茶餐廳奶茶（250毫升） 約170毫克 美式咖啡（250毫升） 約130毫克 泡沫咖啡/鮮奶咖啡（250毫升） 約110毫克 過濾式咖啡（250毫升） 約80-100毫克 Red Bull（250毫升） 約45毫克 可樂（250毫升） 約32毫克 朱古力飲品（250毫升） 約5毫克 Source: https://bit. ly/3N8n8b7 --- ### 日常小食要低鈉 解饞保健兼減壓 (都市日報) - Published: 2017-06-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%b8%b8%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e8%a6%81%e4%bd%8e%e9%88%89-%e8%a7%a3%e9%a5%9e%e4%bf%9d%e5%81%a5%e5%85%bc%e6%b8%9b%e5%a3%93-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 相信很多上班一族在公司都設有一個零食櫃，在按捺不住時走向零食區揀選小食，以解饞止癢。我們日常吃的小食有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略，其實不容忽視！ 相信很多上班一族在公司都設有一個零食櫃，在按捺不住時走向零食區揀選小食，以解饞止癢。我們日常吃的小食有鹹有甜，甜食容易引致肥胖和蛀牙眾所周知，但鹹味小食對健康的影響卻往往被忽略，其實不容忽視！ 薯片、蝦條和粟米脆片等，都是市面上常見的小食脆片，在生產時會加上鹽和含鈉的調味粉，以增加香口的味覺。此外，一些常用的食物添加劑如增味劑（味精）和膨脹劑（碳酸鈉）等都含有鈉，變相大大增加小食的鈉含量。例如一包脆脆蝦餅，約有 600 多毫克鈉質，相當於三分一茶匙鹽。 鈉太多增高血壓風險 鈉是一種人體所需的礦物質，適量攝取有助控制體液、酸鹼平衡及肌肉的運作。但長期攝取過量鈉，會增加患上高血壓的風險，而高血壓是冠心病和中風的風險因素之一。世界衞生組織建議，每日攝入少於 2,000 毫克鈉（約相等於 5 克或一平茶匙食鹽），而英國亦定義每 100 克含有超過 600 毫克鈉的食物為高鈉食物。 若要減少從小食中攝入鈉的分量，可嘗試計算營養標籤上所標示的納含量。例如： 每天鈉攝取上限為 2,000 毫克，吃掉一整包上述的蝦條所攝入的鈉已佔上限約 25%。想減少攝入鈉，建議減少吃蝦條的次數和分量、減少當天進食的高鈉食物（例如醃製及罐頭食物），及減少使用鹽或含鈉調味料。而且在購買零食前，不妨比較同類食物的營養標籤，選購鈉含量較低的一款。 外出吃飯鈉易過量 都市人外出吃飯容易攝取過量的鈉，有機會引致身體浮腫，尤其影響正在進行體重管理的人士。因此，精明的大家要懂得先從小食中控制鈉的攝取，這樣便可以解饞減壓，又可以保障自己的健康，一舉兩得。 ▲日常小食，要注意鈉的含量呀！（網上圖片） ▲市面上常見的小食脆片，往往加了鹽和含鈉的調味粉。（網上圖片） ▲世界衞生組織建議，每日攝入少於 2,000 毫克鈉。（網上圖片） --- ### 【壓力爆煲】食乜令心情好？ 營養師：「豐胸」木瓜奶有助減壓 (香港01) - Published: 2017-06-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%a3%93%e5%8a%9b%e7%88%86%e7%85%b2%e3%80%91%e9%a3%9f%e4%b9%9c%e4%bb%a4%e5%bf%83%e6%83%85%e5%a5%bd%ef%bc%9f%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e3%80%8c%e8%b1%90%e8%83%b8%e3%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 在電影《一念無明》中，醫生跟飾演躁鬱症患者的余文樂說吃黑朱古力有助減壓，鬧出余文樂在超市喪食朱古力的一幕。 在電影《一念無明》中，醫生跟飾演躁鬱症患者的余文樂說吃黑朱古力有助減壓，鬧出余文樂在超市喪食朱古力的一幕。 現實生活中，未必有打工仔會喪食朱古力，但不難發現大家的零食抽屜永遠都常備一些糖果及朱古力，證明不少人都有吃甜食可以紓緩情緒的概念。食甜嘢好肥啊！所以，這次找來香港營養師學會認可營養師吳耀芬告訴大家可放鬆又健康的選擇。 木瓜奶昔 這不是豐胸之選嗎？吳耀芬指減壓最需要的養分是維他命 C 及蛋白質，因為維他命 C 含有多巴胺，以及製造正腎上腺素的養分，2 種成份分別可影響一個人的情緒；蛋白質會產生色氨酸，可平衡腦內的血清素，令大腦更集中。 一杯木瓜奶昔，既含有木瓜的維他命 C，亦有牛奶的蛋白質，正好結合了兩方的元素，吳耀芬補充說：「身體若缺乏蛋白質，情緒會變得不穩定。」打工仔若嫌公司自製奶昔麻煩，大可在公司附近的水果店購買，但切記要叫店主別下糖水。 水果乳酪配麥片 喝奶昔或許沒有「趙頭」，有些人在有壓力時喜歡吃薯片或熊仔糖來減壓，但無奈這些都不是健康食物。要有得「趙」，可製作水果乳酪配麥片。吳耀芬指麥片或全穀物玉米片含有維他命 B 雜，有助紓緩情緒，因為當身體缺乏維他命 B1，便可能感到疲倦、心情低落、急躁及易怒。麥片加上乳酪的蛋白質，便成減壓的最佳小食。她亦建議同時加入藍莓，增加口感之餘，亦因藍莓含有大量花青素與維他命 C。記者認為這小食富有飽腹感，不會有「食完等於無食」而要找其他零食吃。 香蕉 要數便宜、方便、快捷之選，一定非香蕉莫屬。吳耀芬指香蕉含有豐富的 B 雜及維他命 C，可幫助控制情緒，而且香蕉含有澱粉質，可補充血糖，讓自己有力氣完成手上的工作；香蕉又不用削皮，吃的時候非常方便，但吃完記得不要「不小心」把蕉皮留在老闆房門前。 source: https://bit. ly/3vBDPWv --- ### 【甜品加重抑鬱病？】營養師不建議患者多吃甜品 易情緒波動 (香港01) - Published: 2017-06-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%94%9c%e5%93%81%e5%8a%a0%e9%87%8d%e6%8a%91%e9%ac%b1%e7%97%85%ef%bc%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%8d%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e6%82%a3%e8%80%85%e5%a4%9a%e5%90%83%e7%94%9c%e5%93%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 甜品，是女生們的特效藥，開心難過忙碌疲累辛苦……總愛吃個甜品勉勵自己，縱使知道它缺點多多，容易致肥、壞牙、皮膚差，但我們深信至少有一刻它可讓我們快樂。不過，原來一刻的快樂過後，卻容易變得情緒低落，在上上落落高高低低之間，難以平靜，對於抑鬱病或情緒病患者來說不太適宜。 甜品，是女生們的特效藥，開心難過忙碌疲累辛苦... ... 總愛吃個甜品勉勵自己，縱使知道它缺點多多，容易致肥、壞牙、皮膚差，但我們深信至少有一刻它可讓我們快樂。不過，原來一刻的快樂過後，卻容易變得情緒低落，在上上落落高高低低之間，難以平靜，對於抑鬱病或情緒病患者來說不太適宜。 甜品糕點的甜味主要來自糖分，糖分進入我們身體，會令血液中的血糖指數（GI）升高，進入腦部後，促進胺多酚的分泌，讓人情緒高漲，但振奮過後，心情又會變回低落。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）解釋，「因為人體有自我調節機制，當血糖升高，超越正常水平（5. 8），體內會產生胰島素，壓抑血糖指數繼續上升，血糖降至低水平時，心情會容易隨之變得低落，而胰島素的分泌足夠了，也會停止，但一停止，若血糖又再次上升時，精神又為之興奮... ... 如此循環不息，情緒起起伏伏，對抑鬱病人來說，不是好事。」 不過，對於外國有報道，吃代糖會令情緒病或抑鬱症的病情惡化，Kathy 則表示現階段仍未有足夠的數據或研究證實，毋須過分擔心。 不想影響情緒，她建議可從碳水化合物中攝取糖分，如粥粉麵飯、糙米、麥皮等，因碳水化合物經消化後會變成葡萄糖，由小腸吸收，入進入血液，成為血糖，不及精製糖讓血糖指數急升。 source: https://bit. ly/3vxlavc --- ### 練出完美線條必食 10種高蛋白質食物 (TOPICK) - Published: 2017-06-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b7%b4%e5%87%ba%e5%ae%8c%e7%be%8e%e7%b7%9a%e6%a2%9d%e5%bf%85%e9%a3%9f%e3%80%8010%e7%a8%ae%e9%ab%98%e8%9b%8b%e7%99%bd%e8%b3%aa%e9%a3%9f%e7%89%a9-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？ 蛋白質是人不可缺少的營養，對身體組織如肌肉的生長和復元尤其重要。如果想練出一身健美線條，除了運動，吸收足夠蛋白質都不可少。但甚麼食物才有豐富蛋白質？ TOPick 訪問了認可營養師吳耀芬（Kathy），為大家介紹高蛋白質的常見食物： 以上列表以一食用份量計算。 1. 10 種常見高蛋白質食物 以每 100 克 / 100 毫升食物的含量作比較： 不過，肉類會因應不同品種和部位而所含的蛋白質有異，上述數據只供參考。 2. 對素食者來說，甚麼食物的蛋白質較高？比起肉類、海鮮營養又如何？ 以每 100 克 / 100 毫升食物的含量作比較： 動物性蛋白質包含所有必需氨基酸，但植物性蛋白質缺少某些必需氨基酸，所以素食者應盡量進食不同種類的食物，確保攝取足夠必須氨基酸。不過植物性蛋白也有較優勝之處，因它不含膽固醇、飽和脂肪含量低，並含較高膳食纖維。 3. 蛋白質攝取上限是多少？ 成年人每天應攝取每公斤體重約 0. 8 克的蛋白質。以一個體重 50 公斤的成年人為例，應攝取大約 40 克的蛋白質，即約 5 至 6 兩肉類。 4. 蛋白質只可從食物中攝取？對身體有何好處？ 蛋白質分為動物性和植物性兩種，因身體無法自行製造蛋白質，所以必須透過食物攝取。 動物性蛋白質來源：肉類、海鮮類、家禽類、魚類、雞蛋及奶類製品等。 植物性蛋白質來源：豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果類等。 攝取足夠蛋白質對身體建構、修補細胞、幫助細胞間訊息傳遞和代謝起重要作用，也能幫助維持兒童和青少年發育。 source: https://bit. ly/3boCJGM --- ### 少食即食麵！大家請看！(東張西望) - Published: 2017-06-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%91%e9%a3%9f%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5%ef%bc%81%e5%a4%a7%e5%ae%b6%e8%ab%8b%e7%9c%8b%ef%bc%81%e6%9d%b1%e5%bc%b5%e8%a5%bf%e6%9c%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 即食麵冇益係人都知, 但相信大家都想像唔到佢有源自石油嘅添加劑 即食麵冇益係人都知, 但相信大家都想像唔到佢有源自石油嘅添加劑 YouTube: https://bit. ly/3BAdDzA source: https://bit. ly/3blRKsS --- ### 留意飲品含糖量 5克糖/100毫升是底線(都市日報) - Published: 2017-05-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%99%e6%84%8f%e9%a3%b2%e5%93%81%e5%90%ab%e7%b3%96%e9%87%8f-5%e5%85%8b%e7%b3%96100%e6%af%ab%e5%8d%87%e6%98%af%e5%ba%95%e7%b7%9a%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 英國早前宣布，確定會在 2018 年 4 月開始對含糖飲品徵收「糖稅」，希望能夠幫助改善痴肥現象。除了低糖飲品、天然純果汁和含乳量高的飲品等不用被徵稅，其他含糖飲品將會按照它們的含糖量被徵稅。這對我們有甚麼啟示呢？ 英國早前宣布，確定會在 2018 年 4 月開始對含糖飲品徵收「糖稅」，希望能夠幫助改善痴肥現象。除了低糖飲品、天然純果汁和含乳量高的飲品等不用被徵稅，其他含糖飲品將會按照它們的含糖量被徵稅。這對我們有甚麼啟示呢？ 英國的「糖稅」，每 100 毫升含 5 至 8 克糖的飲品，將每 1 公升被徵收 18 便士；而每 100 毫升含 8 克以上糖的飲品，就將每公升被徵收 24便士。 雖然香港暫時未有效法外國徵收「糖稅」，但是我們也應該時刻提醒自己要注意生活中的糖分攝取量，尤其是不必要的游離糖。最近天氣開始變熱，走在炎熱的路上，不時都會想買飲品消暑解渴，一不小心就可能會掉進高糖陷阱。到底選擇飲品的時候有甚麼要注意呢？ 別被包裝字眼誤導 首先，我們要懂得解讀營養標籤上的資訊，大家購買飲品前可以看看營養標籤上「糖」那一欄，每 100 毫升如果含不超過5克糖才算「低糖」，每 100 毫升更要含不超過 0. 5 克糖才可以算「無糖」。建議大家盡量選擇一些無糖飲品，或是低糖的飲品，假如每 100 毫升含超過5克糖便要三思了。 第二，不要被包裝上的字眼所誤導。很多時候我們都會看到「純天然」、「較低糖」、「無添加糖」等等的字眼，但這都並不代表等於「無糖」。因為食物本身也會含有糖分，所以「無添加糖」也不代表完全不含糖。例如一些果汁，雖然是無添加糖分，但是由多個水果榨成，果糖含量也不容忽視。所以大家切記不要輕信包裝上的字句，一切要以營養標籤為依歸啊！ 台式飲品多高甜陷阱 想解渴的話，最好當然是選擇清水，不過，無糖的茶、梳打水也是不錯的選擇。但是樽裝飲品、台式飲品、汽水之類的產品糖分較高，要懂得適可而止，不然糖分就會容易超標。 現在外出購買飲品，除了要記得「走杯」，最好還要記得「走甜」啊！ ▲我們應時刻提醒自己要注意生活中的糖分攝取量。（網上圖片） ▲不要輕信包裝上的字句，一切要以營養標籤為依歸。 ▲想消暑解渴，最好當然是選擇清水。（網上圖片） Source: https://bit. ly/3xDdCHa --- ### 我的小朋友算是過瘦嗎？(EVI兒童教育資訊網) - Published: 2017-05-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%91%e7%9a%84%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e7%ae%97%e6%98%af%e9%81%8e%e7%98%a6%e5%97%8e%ef%bc%9fevi%e5%85%92%e7%ab%a5%e6%95%99%e8%82%b2%e8%b3%87%e8%a8%8a%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有很多家長也會帶小朋友來見我，便跟我說：「我的兒子是不是很瘦？」、「他的骨頭已經很明顯了」、「你看看，他的肋骨都可以看得出來了，手臂還很幼呢！」其實很多家長也覺得自己的小朋友偏瘦，但事實上，這些個案是不是真的偏瘦呢？ 有很多家長也會帶小朋友來見我，便跟我說：「我的兒子是不是很瘦？」、「他的骨頭已經很明顯了」、「你看看，他的肋骨都可以看得出來了，手臂還很幼呢！」其實很多家長也覺得自己的小朋友偏瘦，但事實上，這些個案是不是真的偏瘦呢？ 其實是屬於偏瘦與否，就要看看生長圖了，如果小朋友是在生長線以下的，才算是不及格。如果小朋友偏瘦，其實也不用太擔心健康的問題。因為有些家長可能便會說：「不是啊！他隔壁的同學每一頓飯也能吃整碗飯呢，也吃了很多肉；相比我的兒子，每頓飯都只吃幾口飯，真的吃太少了！我要想辦法追到隔壁的同學吃飯的分量，那麼他才有足夠的營養！」 很多家長也有一個比較的心態，我相信每個人的需要其實也不同。有一些小朋友可能真的比較高大，但有些小朋友可能受遺傳影響，相對上比較矮細、骨架小一點，他的需要當然也不會一樣的，所以家長也不需要太擔心。 我相信有一件事可以做的，便是在家裡吃飯時保持開心愉快的情緒，不要看著他是否每一口飯也有吃、有沒有「含飯」或是吃完整碗飯，因為不停強迫他，只會令小朋友在吃飯的時候也增添了壓力。如果我們希望他在吃飯的時候多吃一點，其實也很簡單，只要準備分量比較少的飯放在碗裡，讓他吃完了，再讓他添飯，令他有一種成功感，也有助他增加食慾。 另外，飯菜當然不能太單調。有一些家長表示，曾經因應小朋友的口味而只常煮他喜歡的食物，希望他能多吃一點，可惜效果不太好。因為就算是喜歡的食物，也會感到很悶、很厭倦，所以便不吃了，結果得了反效果。所以家長也要多想一些色彩繽紛或是味道不同的菜式，令小朋友感到有新意思，就不會令他們覺得悶而減少食量了。 source: https://bit. ly/3PRIo7p --- ### 營養師教你揀5 種修身Superfood (TOPICK) - Published: 2017-05-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8f%805-%e7%a8%ae%e4%bf%ae%e8%ba%absuperfood-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年，大家口邊常提到的 superfood（超級食物），能為人體提供所需的營養，究竟吃那些有修身去水腫效果呢？香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）有以下建議。 近年，大家口邊常提到的 superfood（超級食物），能為人體提供所需的營養，究竟吃那些有修身去水腫效果呢？香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）有以下建議。 目前為止，科學界對 superfood 沒有一個明確定義，其中大多被公認的 superfood 為植物類，如藍莓、牛油果和羽衣甘藍等，也有魚類，如三文魚。 Kathy 表示 superfood 一般指被公認為有高營養價值，有助改善營養不均，甚至預防疾病的食物，根據英國衛生局指引，超級食物屬於泛指對健康有益的食物，並無指定的食用功效，因此無立法列明其定義及聲稱。 港人十分着重減肥修身，適當食用 superfood 對此也有幫助。Kathy 建議了以下 5 款食物： 進食奇亞籽易有飽肚感。（Thinkstock） 1. 奇亞籽 奇亞籽纖維含量高，遇水後會膨脹，有助減慢碳水化合物的吸收，並提供飽肚感。用奇亞籽沖水飲用可減低因飢餓而進食零食的機會，以及避免正餐的食慾大增，從而減少熱量的攝取。 藜麥比白飯飽肚，同時熱量較低。（Thinkstock） 2. 藜麥 藜麥含豐富的碳水化合物、蛋白質及纖維，進食相等份量的藜麥比白飯飽肚，熱量也較低，有助減低進食過量及飯後吃小食的情況。藜麥也含有多種礦物質、維他命 B 雜等營養素，其所含的蛋白質更能提供人體無法製造的必需胺基酸，有助避免因節食而令營養攝取不足。 薏仁水有利尿消腫作用。（香港經濟日報資料室） 3. 薏仁 薏仁水有利尿消腫作用，可幫助排出身體多餘的水分，加快新陳代謝，特別適合因水腫而令磅數上升，以及手腳腫脹人士飲用。 西蘭花有助減肥及同時補充多元的營養素。（香港經濟日報資料室） 4. 西蘭花 含有豐富的維他命 C，有助抗氧化，延緩細胞衰老、協助膠原蛋白的製造，亦可增加鐵質吸收，令女性不會因減肥而顯得面色憔悴和暗啞。同時，西蘭花亦含多種礦物質，有助減肥同時補充多元的營養素。 秋葵適合當作零食。（香港經濟日報資料室） 5. 秋葵 秋葵中的黏液含大量水溶性纖維及果膠，可在胃部形成保護膜，減慢糖分吸收及抑制分解糖分的酶。它亦含有豐富鉀質，幫助除水腫。低卡高纖的秋葵也可延長飽肚感，適合當作零食食用。 香港營養師學會認可營養師吳耀芬指出，超級食物暫未有確切的科學定義。（受訪者提供） source: https://bit. ly/2FVzHZc --- ### 健康粽營養比拼 (HealthyD) - Published: 2017-05-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%b2%bd%e7%87%9f%e9%a4%8a%e6%af%94%e6%8b%bc-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年粽的款式愈來愈多，除了傳統的鹹肉粽和鹼水粽外，更加出現了素粽、養生粽、冰粽等等的新式粽。大家都知道傳統粽的份量較多，熱量也相對較高，所以看見標榜健康的新款粽都應該會很心動。到底它們是否真的那麼健康呢？就讓我來為大家 一一 分析。 近年粽的款式愈來愈多，除了傳統的鹹肉粽和鹼水粽外，更加出現了素粽、養生粽、冰粽等等的新式粽。大家都知道傳統粽的份量較多，熱量也相對較高，所以看見標榜健康的新款粽都應該會很心動。到底它們是否真的那麼健康呢？就讓我來為大家 一一 分析。 鹹肉粽 傳統鹹肉粽主要材料包括糯米、綠豆、五花腩和鹹蛋黃等等。一隻中等大小的鹹肉粽就含大概 500 至 600 卡路里。由於糯米用油炒過，再加上五花腩，脂肪含量可以達 17 克。鹹蛋黃也含一定膽固醇。有一些非常足料的裹蒸粽更加會加入臘肉、臘味等，令脂肪和鈉含量更高。份量亦是一般鹹肉粽的兩倍或以上，所以一隻裹蒸粽的熱量可超過 1000 卡路里。 鹼水粽 鹼水粽的熱量比鹹肉粽略低，大概含 300 至 400卡路里。雖然餡料只有簡單的豆沙餡，但通常會蘸上砂糖或糖漿食用，間接令糖份和熱量攝取增加 鹹肉粽和鹼水粽的主要材料都是糯米，是升糖指數較高的材料，加上粽所含的纖維量低，進食後會令血糖上升得較快，患有糖尿病的人士不太適合進食。另外，鹹肉粽高脂、高鈉，肥胖或患高血壓、高膽固醇和心臟病的人士也要少吃為妙。本身患痛風的人士進食了含嘌呤的綠豆，也可能會引致身體不適。 素粽 素粽指那些不含肉類和蛋黃的粽。由於撇除了五花腩、臘味、鹹蛋黃等的高脂材料，會令脂肪含量和熱量減少。另外，餡料方面會加入冬菇、豆類和用栗子代替鹹蛋黃，令到纖維含量較高。 養生粽 最大的特色就是利用其他穀類代替糯米，例如混入糙米、紅米、紫米等等，令到熱量減少的同時增加纖維，而且升糖指數會降低，令糖尿病患也可以淺嚐一下。有些產品會加入超級食物，例如藜麥、奇亞籽等，提高其營養價值。 冰粽 外皮用寒天製成，呈透明質地，口感比較像冰皮月餅，含水溶性纖維。冰粽的體積相對一般粽更小，所以相對熱量會較低。加上材料有別於傳統粽，屬較低脂低鈉的選擇。冰粽的口味繁多，多數以口味偏甜，例如水果餡料、紅豆、柚子味等等。但通常為了調味，會加入較多的糖份，一隻水果口味的冰粽所含的糖份可高達 20 克，接近一日攝取量上限的一半。所以建議大家進食時可以當作小吃或甜品，切勿當正餐。 雖然現在市面上有愈來愈多粽的款式，當中不乏較健康的款式。建議大家端午節時淺嚐一件兩件應節，但切記不要進食過量，患有慢性病的人士更加按照自己的身體狀況來進食，儘量避免一些高脂、高鈉、高糖的種類。最後，贈大家幾個食粽的小貼士: 揀選體積較小、餡料種類少的款式 揀選用其他穀類取代部分糯米的款式 避免肥豬肉、臘味或糖分高的餡料 每次進食時與人分享，減少進食份量 避免用粽代替正餐 source: https://bit. ly/3Q0eRZg --- ### 午餐要識揀 營養師教你KO飯氣攻心 (TOPICK) - Published: 2017-05-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%88%e9%a4%90%e8%a6%81%e8%ad%98%e6%8f%80-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0ko%e9%a3%af%e6%b0%a3%e6%94%bb%e5%bf%83-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 上班一族在午飯後經常會「飯氣攻心」，有營養師教路，高脂肪及高升糖指數的食物會令人更加渴睡，而不少人賴以提神的咖啡和零食，亦可能反而令人更覺疲累，建議辦公室一族午餐後不要馬上回公司，散步片刻可減少睡意，工作更有效率。 上班一族在午飯後經常會「飯氣攻心」，有營養師教路，高脂肪及高升糖指數的食物會令人更加渴睡，而不少人賴以提神的咖啡和零食，亦可能反而令人更覺疲累，建議辦公室一族午餐後不要馬上回公司，散步片刻可減少睡意，工作更有效率。 午餐高升糖高脂 易昏昏欲睡 港人生活節奏急促，午飯過後很快又要投入工作，不過此時或因昏昏欲睡而導致效率降低。「家營營養中心」營養師謝施敏指，進食高升糖指數及高脂肪的食物，尤其容易疲倦和渴睡，高升糖指數的食物會令血糖快速上升，身體要分泌大量胰島素，令我們的血糖驟降，就會令人感到疲倦；另外有研究指，進食高脂肪的食物，會令體內分泌較多膽囊收縮素（CCK），CCK 分泌愈多，愈容易令人感到疲倦和想睡覺。 謝施敏舉例指，精製的澱粉質如白麵包、白飯、糯米、白粥，以及西瓜、荔枝、龍眼等水果，均是升糖指數高的食物，建議午餐可挑選糙米、意粉、蕎麥麵、蘋果、橙等升糖指數較低的食物，再配合含豐富纖維的蔬菜，有助穩定血糖，減低飯後睡意。 咖啡提神後 恐更疲累 飯後想睡覺，不少人會選擇喝杯咖啡或吃點零食來提神，但謝施敏指，飯後進食大量的高糖份零食也有可能會令人更想睡覺，因為高糖份的零食同樣會令血糖快速上升，情況與其他升糖指數高的食物造成的影響相似；至於喝咖啡，亦可能愈喝愈想睡，謝解釋，咖啡所含的咖啡因會刺激中樞神經，達到提神效果，但在咖啡因作用過後，由於身體沒得到休息，有機會更疲累。 勿過飽宜慢食 飯後散步 謝施敏建議，要抵抗飯後睡意，進食時應避免過飽，因吃得過飽會令胰島素大量分泌，容易疲倦。此外，進食時要放慢速度，避免狼吞虎嚥，因吃得太快會容易過量進食，且影響消化，令腸胃消化的壓力增加。若時間允許的話，睡意難敵的時候可小睡 10 分鐘，已經可以幫助消除疲勞，亦可透過咀嚼薄荷味香口膠提神。 她續指︰飯後不要馬上返回辦公室休息，因為辦公室的空氣不夠流通，二氧化碳的濃度可能會較高，令人容易困倦，可以先在戶外散步或是做些簡單伸展，減少睡意。 Source: https://bit. ly/3xInjo5 --- ### BB轉固體食物法寶 濾網磨棒茶匙剪刀 (都市日報) - Published: 2017-05-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/bb%e8%bd%89%e5%9b%ba%e9%ab%94%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%b3%95%e5%af%b6-%e6%bf%be%e7%b6%b2%e7%a3%a8%e6%a3%92%e8%8c%b6%e5%8c%99%e5%89%aa%e5%88%80-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 寶寶由出生至6個月大之前的主要食糧，是母乳或配方奶粉，而6個月至兩歲則是由吃奶轉至固體食物的過渡期。剛開始時，母乳或配方奶粉依然是寶寶的主要營養來源。此時，寶寶的食物應分為七大類：五穀類、肉類、魚類、蛋類、豆類和蔬果類，多元化的飲食能確保寶寶能吸收足夠營養，以配合身體發育所需。 寶寶轉吃固體食物過渡期的初階段，應進食糊狀的固體食物，其後再逐漸把糊狀變成泥茸，再由泥茸變成碎粒。 當寶寶到達一歲至一歲半時，便可嘗試進食軟身的飯和切碎的菜和肉。到了兩歲之後，孩子大致上已經可以和爸媽同枱吃飯，但緊記要把餸菜切碎一點。同時，每個孩子的咀嚼能力發展程度不一，爸媽需細心觀察孩子的咀嚼和吞嚥情況，適當地調節食物的大小。 不建議吃營養補充劑 然而，隨孩子日漸長大，吃固體食物的分量增多，便應減少吃奶的分量。而家長亦應細心選擇不同的烹調方式和多元化的菜式，提高孩子對進食固體食物的興趣和好奇心，減低日後偏食的機會。 很多爸爸媽媽都問：「寶寶在這過渡期間不願進食固體食物，有需要購買一些營養補充劑給他們嗎？」其實，我們並不建議進食營養補充劑。我們鼓勵爸爸媽媽多花心思在烹調天然食物上，以提升孩子對食物的興趣。 寶寶開飯4大武器 爸爸媽媽可添置簡單廚具方便為寶寶準備食物，如過濾網、磨棒、鐵茶匙和剪刀。 過濾網、磨棒能把蔬菜、豆腐、魚肉等食物磨成泥狀；而鐵茶匙和剪刀則可用來刮水果茸，和把食物剪碎。當孩子逐漸長大時，爸爸媽媽更可和孩子一起準備食物，讓他們從實際生活體驗增加對食物的認識了！ ▲有了鐵茶匙，過渡至固體食物easy啦！（網上圖片） ▲當孩子可咀嚼固體食物，蔬菜等還是應由碎粒開始。（網上圖片） ▼寶寶轉吃固體食物，需逐步過渡至吃食物碎粒。（網上圖片） source: http://www. metrodaily. hk/metro_news/%E9%86%AB-for-eat-bb%E8%BD%89%E5%9B%BA%E9%AB%94%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%B3%95%E5%AF%B6-%E6%BF%BE%E7%B6%B2%E7%A3%A8%E6%A3%92%E8%8C%B6%E5%8C%99%E5%89%AA%E5%88%80/ --- ### 【踢走巨臀】OL收身3招 +辦公室健康小食名單 (晴報) - Published: 2017-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%b8%a2%e8%b5%b0%e5%b7%a8%e8%87%80%e3%80%91ol%e6%94%b6%e8%ba%ab3%e6%8b%9b-%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e5%90%8d%e5%96%ae-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 香港人工時長，不少Office Lady（OL）長期被困辦公室，有健身教練及營養師指，OL 最易肥集中在下半身，大髀及臀部更是重災區。要破解「OL 肥胖咒」，就要從以下 3 大方法入手。 香港人工時長，不少Office Lady（OL）長期被困辦公室，有健身教練及營養師指，OL 最易肥集中在下半身，大髀及臀部更是重災區。要破解「OL 肥胖咒」，就要從以下 3 大方法入手。 1. 長坐易肥 每周負重訓練 健身教練指很多女士誤以為負重訓練會變「大隻」而卻步，實際練成「肌肉女」的機會不大。（iStock） 不時在 fb 專頁分享健身貼士的健身教練 Fred Wong 指，女性受荷爾蒙影響，令脂肪易積聚於下半身，加上 OL 因工作關係「坐得太多」，令大髀及臀部最易肥。「以色列Tel Aviv University 曾有針對長期臥床或坐輪椅的癱瘓病人的研究，經磁力共振掃描後，發現長期受壓的身體部位脂肪會特別多。動物實驗亦發現，老鼠細胞長期受壓後，含脂肪細胞的數目會比正常多 50％。」 Source: https://bit. ly/3CNHNz6 --- ### 補鐵必食菠菜？ 識揀選擇多營養足 (晴報) - Published: 2017-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e9%90%b5%e5%bf%85%e9%a3%9f%e8%8f%a0%e8%8f%9c%ef%bc%9f-%e8%ad%98%e6%8f%80%e9%81%b8%e6%93%87%e5%a4%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b6%b3-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每種食物都含有不同營養價值，例如被視作女士補鐵之選的菠菜，但原來食芝麻都有豐富鐵質，更可補鈣；三文魚含對人體有益的奧米加 3，但不少人擔心攝取過量脂肪，其實果仁都有奧米加 3。想要「以營補營」，營養師教你如何「揀飲擇食」，從不同食物攝取鐵質、維他命、蛋白質。 每種食物都含有不同營養價值，例如被視作女士補鐵之選的菠菜，但原來食芝麻都有豐富鐵質，更可補鈣；三文魚含對人體有益的奧米加 3，但不少人擔心攝取過量脂肪，其實果仁都有奧米加 3。想要「以營補營」，營養師教你如何「揀飲擇食」，從不同食物攝取鐵質、維他命、蛋白質。 鐵質︰豬肝含量更多 不少女士都會把菠菜當作補鐵良品，註冊營養師吳耀芬表示，每 80 克菠菜含有 2. 8 毫克鐵質，較牛肉的 2. 6 毫克略高；而最高鐵質的是豬肝，每 80 克便含有 18. 1 毫克；其次是芝麻，同等分量含有 11. 6 毫克，是菠菜的 4 倍。還有蝦米、葡萄乾及紅腰豆，都是鐵質豐富的食物。 但她指，植物性食物如芝麻等鐵質吸收率，較紅肉食物為低，建議配合維他命 C 幫助吸收，包括橙、奇異果及蔬菜。 奧米加 3︰花生都有 深海魚類如三文魚、吞拿魚、沙丁魚等，都含有豐富的奧米加 3，是有益的多元不飽和脂肪酸，有助心臟健康。 吳耀芬指，每 100 克三文魚，含有 2,539 毫克多元不飽和脂肪酸，吞拿魚則有 1,433 毫克。果仁類例如杏仁、花生都含豐富奧米加 3，每 100 克所含的多元不飽和脂肪酸，分別為 17,630 及 15,558 毫克，是三文魚的 7 倍及 6 倍。但她提醒，奧米加 3 亦是脂肪的一種，應避免過量進食。 鈣質︰牛奶不及芝麻 吳耀芬續說，杏仁亦含鈣質，每 100 克有 269 毫克鈣質，但相對硬豆腐而言，每 100 克含 320 毫克則較低。大家深信鈣質最高的牛奶，卻只有 129 毫克。而最高鈣之選，竟然是芝麻，每 100 克含有 975 毫克。吳耀芬提醒，硬豆腐在製造過程中加入石膏粉，可增加鈣質含量，但未有使用石膏粉的滑豆腐，則未必含有鈣質。 蛋白質︰全素食可選藜麥 雞蛋獲譽為含有豐富的蛋白質，吳耀芬表示，每 100 克便含有 12. 6 克蛋白質，較豆腐、魚柳、希臘乳酪為高，分別只有 9 克、11 克及 10 克。她表示，蛋白質來源可來自肉類及豆類，只要每餐選擇包含蛋白質，以及其他多元的食物，便可攝取足夠的蛋白質含量。 對於有人指，藜麥同樣含有豐富的蛋白質，她稱每 100 克便含有 14 克蛋白質，高於雞蛋，是素食者補充蛋白質的選擇。 source: https://bit. ly/3vAIN66 --- ### 【茄子點煮最有營？】營養師教你留住茄子色澤 水滾高壓浸泡有法 (香港01) - Published: 2017-05-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e8%8c%84%e5%ad%90%e9%bb%9e%e7%85%ae%e6%9c%80%e6%9c%89%e7%87%9f%ef%bc%9f%e3%80%91%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e7%95%99%e4%bd%8f%e8%8c%84%e5%ad%90%e8%89%b2%e6%be%a4%e3%80%80/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 大紅大紫的食物，抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。尤其茄子的紫色外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維他命C和E的30-50倍。想留住青春，先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸，如何才可把它Keep得最好？ 大紅大紫的食物，抗氧化能力特別高，全拜當中的茄紅素、花青素所賜。尤其茄子的紫色外皮，含有大量花青素，抗氧化作用是維他命 C 和 E 的 30-50 倍。想留住青春，先留住茄子的皮和它的色彩。蒸烚煮炸，如何才可把它 Keep 得最好？ 油炸留住色澤 損了營養 要留住茄子的紫其實不難，最簡單莫如油炸，街邊 10 元 4 件的煎釀三寶，茄子件件晶瑩，但其實最不健康，因高溫油炸破壞了它的營養素，價值大減。香港營養師學會認可營養師謝施敏（Kirby）建議，茄子最好是蒸，其次是烚，因當中部分是水溶性營養素，水烚較蒸容易流失。 烚茄子和蒸茄子，想保住表皮的紫色也有辦法。「煮茄子前，可用鹽和醋開成的水浸泡，瀝乾後便可烹者，或用水加檸檬汁浸茄子也可以做到同樣效果。而茄子變黑是因為茄子肉含單寧，切開後遇到空氣被氧化，與空氣接觸的時間愈長或接觸面愈大，營養素會流失得愈多。」 Source: https://bit. ly/3y63kB9 --- ### 要攝維他命B 唔使靠補充劑 無記性 易疲倦 人煩躁 (晴報) - Published: 2017-05-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a6%81%e6%94%9d%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdb-%e5%94%94%e4%bd%bf%e9%9d%a0%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e7%84%a1%e8%a8%98%e6%80%a7-%e6%98%93%e7%96%b2%e5%80%a6-%e4%ba%ba%e7%85%a9%e8%ba%81-%e6%99%b4/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 有否覺得最近容易疲倦、無記性？可能是缺乏維他命 B。「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，維他命 B 主要幫助身體新陳代謝，協助神經系統順利運作，保持頭髮、指甲健康，讓人減壓及睡得好，「缺乏會令人容易疲倦、善忘、煩躁不安、思考力減慢」. 有否覺得最近容易疲倦、無記性？可能是缺乏維他命 B。「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示，維他命 B 主要幫助身體新陳代謝，協助神經系統順利運作，保持頭髮、指甲健康，讓人減壓及睡得好，「缺乏會令人容易疲倦、善忘、煩躁不安、思考力減慢」。資深營養師黃翠萍說，不少人覺得自己缺乏維他命 B，又以為維他命 B 雜補充劑已包含各種維他命 B，瘋狂進食，但攝取過量會增腎臟負荷，只要均衡飲食即可，毋須額外吃補充劑。 維他命 B1（硫胺素） 功用︰協助神經系統、心臟、肌肉及消化系統運作 缺乏症狀︰精神欠佳、失眠、嘔吐、腳氣病 食物︰全麥穀物、魚類、肉類、豆類、薯仔 每日建議攝取量︰男 1. 2 毫克，女 1. 1 毫克 維他命 B2（核黃素） 功用︰保持口腔、舌頭、眼睛、皮膚、毛髮及指甲健康 缺乏症狀︰口腔、口角及舌頭發炎和腫痛、眼睛痕癢或乾澀、皮膚乾燥 食物︰奶製品、蛋類、肉類、綠葉菜、肝臟、全麥榖類、果仁 每日建議攝取量︰男 1. 3 毫克，女 1. 1 毫克 註︰B2 屬水溶性，若經水煮，會比蒸或焗方式流失多兩倍。 維他命 B3（煙酸） 功用︰調節膽固醇、維持皮膚、黏膜、舌頭、消化系統健康 缺乏症狀︰精神不振、消化不良、皮膚粗糙或發炎 食物︰奶類、魚類、肉類、家禽、蔬菜、全麥穀類、蛋類、豆類 每日建議攝取量︰男 16 毫克，女 14 毫克 維他命 B5（泛酸） 功用︰輔助脂肪代謝、幫助製造抗體、膽固醇、荷爾蒙、穩定血糖 缺乏症狀︰腳趾和腳底感覺異常、疲倦、失眠 食物︰肉類、內臟、蛋黃、冬菇、全穀物類、番薯 每日建議攝取量︰男／女5毫克 維他命 B6（吡哆醇） 功用︰協助製造紅血球、荷爾蒙、酵素、抗體、增強免疫能力 缺乏症狀︰神經緊張、失眠、抑鬱、貧血、肌肉痙攣 食物︰肝臟、奶類、肉類、全麥穀類、魚類、水果（柑橘類除外） 每日建議攝取量︰男／女 1. 3 毫克 維他命 B7（生物素） 功用︰維持皮膚、頭髮及指甲健康 缺乏症狀︰頭髮稀疏、眼睛、鼻子和口部周圍呈紅色鱗狀疹 食物︰果仁、雞蛋、奶類、黃豆類製品、番薯 每日建議攝取量︰男／女 30 微克 維他命 B9（葉酸） 功用︰製造遺傳基因物質（DNA）、預防胎兒患上先天性神經管缺損（如脊柱分裂） 缺乏症狀︰貧血、抵抗力下降 食物︰肝臟、奶類、全麥穀類、豆類、果仁、香蕉、綠葉菜、海產類、肉類、家禽 每日建議攝取量︰男／女 400 微克 維他命 B12（氰鈷胺） 功用︰幫助胺基酸代謝、保持神經系統健康 缺乏症狀︰巨幼細胞貧血、思考遲緩、情緒混亂、記憶力衰退 食物︰奶類、魚類、蛋類、肝臟、肉類 每日建議攝取量︰男／女 2. 4 微克 註︰常見於動物性食物中，植物性食物一般都不存在，故素食者要注意，或從穀物早餐中攝取。 #每日建議攝取量以 19-50 歲成年人計算 --- ### 芝士新貴高鈣低卡 未經消毒孕婦勿吃 (都市日報) - Published: 2017-05-12 - Modified: 2024-06-03 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/eat-%e8%8a%9d%e5%a3%ab%e6%96%b0%e8%b2%b4%e9%ab%98%e9%88%a3%e4%bd%8e%e5%8d%a1-%e6%9c%aa%e7%b6%93%e6%b6%88%e6%af%92%e5%ad%95%e5%a9%a6%e5%8b%bf%e5%90%83-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, 其他 營養師分享 前一陣子非常流行食用希臘乳酪，因為它的蛋白質含量比普通乳酪多出一倍，口感又比較豐厚。其實在希臘人的飲食當中，除了乳酪，芝士也是他們經常進食的乳製品之一。當中又以 Feta 芝士最享負盛名。 Feta 芝士由羊奶和山羊奶製作而成，所以較牛奶製成的芝士軟身，是軟芝士的一種。它的特點是水分含量較高，味道較強烈，而且帶有鹹味。 比車打芝士少脂肪 說起芝士，一定離不開「鈣質」兩個字。Feta 芝士也不例外，與其他芝士一樣，它也含豐富的鈣質。由於羊奶和山羊奶所含的鈣質和磷質比牛奶多，所以 Feta 芝士也是良好的鈣質來源。每 1 安士 (大概 28 克) 的 Feta 芝士，就含有 140 毫克的鈣質。那麼，和其他芝士相比，它還有甚麼優勝之處呢？ Feta 芝士的脂肪含量較低，卡路里也相對較低，每 1 安士的 Feta 芝士含 74 卡路里和 6 克脂肪，比同等分量的熟成芝士 (例如: 車打芝士) 少約 30 卡路里和1克脂肪。與新鮮芝士(例如: Mozzarella 芝士)相比，Feta 芝士所含的鈣質和維他命 B 則較多。 不過，Feta 芝士的鈉含量會相對較高。因為在製作過程中，需要先把 Feta 芝士放在鹽水中浸泡至少兩個月，所以會令它的鈉含量較高，亦令它帶有鹹味。1 安士的 Feta 芝士大概含 260 毫克鈉，佔每天鈉攝取量上限的 13%。 高血壓者注意分量 雖然 Feta 芝士的營養價值頗高，但是並非人人都適合進食。因為軟芝士未經過加熱消毒，所以受李斯特菌污染的風險較高。孕婦屬於高危人士，假如感染李斯特菌，會傳給胎兒，可以造成嚴重的後果，所以要避免食用。另外，患有高血壓的人士也要注意食用分量，避免過分攝取鈉質，影響血壓。 Source: https://bit. ly/3F1AswN --- ### 沖繩長壽藻海葡萄 鈣質比牛奶高5倍 (都市日報) - Published: 2017-05-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b2%96%e7%b9%a9%e9%95%b7%e5%a3%bd%e8%97%bb%e6%b5%b7%e8%91%a1%e8%90%84-%e9%88%a3%e8%b3%aa%e6%af%94%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%ab%985%e5%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年香港人熱愛到沖繩旅遊，除了享受自然風光，當然還少不了當地的美食。不過除了有名的黑毛豬以外，大家又知不知道其實沖繩的海葡萄也很有名呢？海葡萄在香港比較少見，是沖繩的特產食用海藻，有「長壽藻」的稱號。 近年香港人熱愛到沖繩旅遊，除了享受自然風光，當然還少不了當地的美食。不過除了有名的黑毛豬以外，大家又知不知道其實沖繩的海葡萄也很有名呢？海葡萄在香港比較少見，是沖繩的特產食用海藻，有「長壽藻」的稱號。 沖繩的海葡萄外形就像是綠色的魚子，不過一串串又像葡萄一樣，口感比較爽口。而沖繩人相信海葡萄具有保健的功能，全因它的營養豐富。 海葡萄含豐富 DHA 海葡萄含豐富的礦物質，例如是鈣質、鐵質、鎂質、碘質和鋅質等。其中以鈣質最為豐富，海葡萄的鈣含量比牛奶還要高出 5 倍。吸收足夠的鈣質能夠維持骨骼和牙齒健康，而鎂質則有助預防高血壓和保持心臟健康。除此之外，海葡萄還含有水溶性纖維和抗氧化的維他命 C 和 E，所含的營養多元化。 更特別的是，海葡萄含有豐富的 DHA，是一種人體必需的 Omega-3 脂肪酸。有研究指出，DHA 對胎兒和兒童的腦部和眼部發育尤其重要。而且 DHA 是不飽和脂肪酸，能夠幫助我們降低血液中的壞膽固醇，達到降血脂和穩定血壓的效果。 沖繩人將之當前菜 大家可能認為，吃深海魚是攝取 DHA 的唯一途徑，其實藻類所含的 DHA 也不遜色，而且相比起魚類來源的 DHA，藻類所提供的 DHA 受重金屬污染的風險低很多，穩定性也相對較高。所以現在有很多食物或產品採用藻類 DHA 來代替魚類 DHA。對素食的朋友來說，海葡萄更加為他們提供了一個很好的鈣質和 DHA 來源。 不過，海葡萄對溫度的要求很挑剔，所以處理的時候也要很小心。沖繩人習慣將海葡萄當前菜，但就不會烹調，因為太冷或太熱的溫度都會影響它的口感和味道。所以大家如果想自己烹調，就可以用來涼拌或者做沙律。雖然它的味道就並非人人都會喜歡，但是大家還是可以試試這個「植物魚子醬」，感受沖繩人的健康飲食之道。 ▲沖繩海水低溫而少污染，海葡萄是當地特產。（網上圖片） ▲沖繩的海葡萄外形就像綠色的魚子，一串串又像葡萄。（網上圖片） ▲DHA 對胎兒和兒童的腦部和眼部發育十分重要。（網上圖片） source: https://bit. ly/3PRUc9w --- ### 「牛油咖啡減肥法」易引致口臭 (HealthyD) - Published: 2017-05-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%89%9b%e6%b2%b9%e5%92%96%e5%95%a1%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e3%80%8d%e6%98%93%e5%bc%95%e8%87%b4%e5%8f%a3%e8%87%ad-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 網上經常都流傳不同的減肥方法，而近期又有一種「牛油咖啡減肥法」的出現。牛油咖啡的製法就是在齋啡中加入一到兩湯匙的無鹽草飼牛油 ( Grass-Fed Butter )。這種咖啡聲稱可以幫助人們達到減肥效果，更加受很多藝人的青睞。相信大家聽到高脂的牛油，就已經會質疑這種減肥方法的成效。那麼，到底它背後的原理是甚麼？又是否真的能夠達到減肥的功效呢？ 網上經常都流傳不同的減肥方法，而近期又有一種「牛油咖啡減肥法」的出現。牛油咖啡的製法就是在齋啡中加入一到兩湯匙的無鹽草飼牛油 ( Grass-Fed Butter )。這種咖啡聲稱可以幫助人們達到減肥效果，更加受很多藝人的青睞。相信大家聽到高脂的牛油，就已經會質疑這種減肥方法的成效。那麼，到底它背後的原理是甚麼？又是否真的能夠達到減肥的功效呢？ 這個減肥方法的發明者表示，齋啡本身熱量低，加入高熱量的牛油，可以為我們提供飽肚感，從而減少進食碳水化合物。牛油的高脂肪含量的確能夠為我們增加飽肚的感覺，但並無助直接減走脂肪。如果我們因為飲用了牛油咖啡，而減少進食其他食物，令食量減少，我們便會因為攝取的熱量減少而達到一定減重的效果。 這個方法的原理跟「食肉減肥法」大同小異，都是透過進食高脂肪、低碳水化合物的食物，來令身體燃燒儲存的肝醣和脂肪來提供能量。不過由於碳水化合物是我們能量的主要來源，當我們長期攝取過少的碳水化合物，身體會因為燃燒脂肪而產生酮，令我們出現酮症，對健康造成負面影響，例如頭痛、口臭、容易疲勞等等，更嚴重可能會增加慢性疾病的風險。所以成效短暫，而且體重容易反彈。 而這種減肥方法指定要用無鹽草飼牛油 ( Grass-Fed Butter )，指它擁有最佳的 Omega - 3 和 6 脂肪酸比例，能夠幫助減少體內脂肪。雖然理想的 Omega 3 和 6 脂肪酸比例對身體有正面的影響，但是暫時並沒有研究指出能夠直接幫助減脂，所以發明者的說法缺乏根據。再說，即使 Omega - 3 是「靚脂肪」，但同樣會提供熱量。一杯牛油咖啡大概提供 400 - 500 卡路里，但是熱量絕大部分來源自脂肪，並非一個好的食物選擇。另外，假如我們長時間利用牛油咖啡代替正餐，無助減重之餘，更可能有機會出現營養不良的情況。 其實想健康瘦身，並不一定要靠牛油咖啡。只要懂得選擇食物，並且均衡飲食，同樣能夠達到瘦身的效果。所以，大家千萬不要貪快而亂試偏方啊！ source: https://bit. ly/3zUfgqz --- ### 【科健籽】暴食酗酒易傷肝 脂肪肝三步變肝癌(蘋果日報) - Published: 2017-05-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e7%a7%91%e5%81%a5%e7%b1%bd%e3%80%91%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e9%85%97%e9%85%92%e6%98%93%e5%82%b7%e8%82%9d%e3%80%80%e8%84%82%e8%82%aa%e8%82%9d%e4%b8%89%e6%ad%a5%e8%ae%8a%e8%82%9d%e7%99%8c%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我們的肝很重要，真的要好好保護，不要酗酒和暴飲暴食，否則很容易引致脂肪肝。在香港，脂肪肝的病例十分普遍，但究竟有多少是因為酗酒所致，有多少是暴飲暴食所致，還沒有一個統計數字，加上病症不明顯，本身有脂肪肝的人，如沒有明顯症狀，連自己亦不知道。 我們的肝很重要，真的要好好保護，不要酗酒和暴飲暴食，否則很容易引致脂肪肝。在香港，脂肪肝的病例十分普遍，但究竟有多少是因為酗酒所致，有多少是暴飲暴食所致，還沒有一個統計數字，加上病症不明顯，本身有脂肪肝的人，如沒有明顯症狀，連自己亦不知道。 「20 個香港人當中，總會有一至兩個有脂肪肝問題，所以十分普遍。」營養師吳耀芬說。「脂肪肝不理會它的話，長遠來說甚至會有肝硬化的情況，最後會演變成癌症。」那為甚麼有脂肪肝會有肝硬化？外科專科醫生夏威解釋：「肝本身有修復能力，但在過程之中就會產生這些纖維組織，輕微的未必有事，但持續不斷的話，廣泛性整個肝都會受到影響，譬如說肝炎、酒精等都會令整個肝纖維化，初初纖維化會開始變硬，久而久之沒有彈性，肝會收縮，肝的表面也會凹凹凸凸。」他形容纖維化的過程，跟我們皮膚受傷結疤的情況相若。「脂肪肝的診斷大部份都是偶然發現，現在通常會透過超聲波和一種叫密度測試的方法去驗。」 至於如何判斷哪一種脂肪肝，有時也可以很簡單的歸納起來。「從他的生活習慣去判斷是酒精性或是非酒精性，他跟你說他由朝喝到晚就是酗酒，其他如肥胖的，一眼就看得出來。另外驗血脂、三脂酣油、膽固醇都會知道。」夏威道。著名美國醫生 Michael Greger 在書中《How Not to Die》指出，酗酒萬試萬靈，不用三星期就會出現脂肪肝，所以要避免脂肪肝一定要戒酒。另外，減肥也受醫學界公認，有助減低患有脂肪肝的風險。「有脂肪肝的客人，主要都是提議他們減肥和多休息。」吳耀芬說。 因此別以為僅僅不喝酒就不傷肝，亂吃會致非酒精性脂肪肝病（Nonalcoholic Fatty Liver Disease，簡稱NAFLD）。情況在香港有多嚴重還是未知之數，但在美國這個愛快餐文化的國家早已響起警號。美國 UCLA 醫學院，有 25% 換肝手術當中，正正是非酒精性脂肪肝病，而且增幅不斷上升，因為在 2002 年只佔 3%。若情況惡化下去，到 2025 年，美國就有 500 萬人因此需要換肝。 肝臟硬化時表面會凹凹凸凸。 營養師吳耀芬 肝炎脂肪肝控制不善 或變肝衰竭 香港乙型肝炎普遍，若跟脂防肝同時出現就有點棘手。「如果有脂肪肝、又有乙型肝炎，肝炎可以靠藥物控制，脂肪肝則要看看有甚麼可以控制呢。如果兩邊都控制得不好，肝就加速衰退，變成肝衰竭，功能更差。」夏威道。「乙型肝炎來說，我們知道四個帶菌者當中，有一個會變成肝硬化或有肝癌。」 不肥胖不代表沒有脂肪肝，所以安全起見，還是定期驗身，飲食節制。有研究發現每日飲一罐汽水，都會增加脂肪肝患病風險 45%。另外吃肉份量過多風險則更加大，譬如說，一日吃 14 件麥樂雞份量的肉，比只吃7件份量的患病風險高出三倍，所以多菜少肉是常識，一定有益。「脂肪肝本身也是一個警號，因為它的出現也標誌着有糖尿病和心臟病的風險。」夏威說。 酒精性脂肪肝 酒精傷肝，是脂肪肝的元凶。 衞生署建議男士每日不要飲多過兩罐 330ml 的啤酒；女士不要超過一罐。 酗酒會令脂肪積聚在肝臟，演變成肝炎和肝衰竭。 非酒精性脂肪肝 病從口入，非酒精性脂肪肝最大的風險因素之一就是肥胖，所以要透過飲食和做運動改善。 〔甜食〕 〔汽水〕 〔少做運動〕 肝硬化過程 20% 的脂肪肝病，都會演變成肝硬化。 source: https://bit. ly/3JtqW6t --- ### 食得招積 專家導嘗新派Superfood (星島日報) - Published: 2017-04-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e5%be%97%e6%8b%9b%e7%a9%8d-%e5%b0%88%e5%ae%b6%e5%b0%8e%e5%98%97%e6%96%b0%e6%b4%besuperfood-%e6%98%9f%e5%b3%b6%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 【星島日報報道】近年不少餐廳都愛以超級食物（Superfood）入饌，讓饞嘴港人食得健康。談起Superfood，除了大家耳熟能詳的牛油果、藜麥和西蘭花等，其實還有不少新派選擇，例如瑪卡、桃膠、螺旋藻等。今日請來香港營養師學會認可營養師解構五大新派 Superfood 的營養價值，教大家食得「營」格又招積！ 【星島日報報道】近年不少餐廳都愛以超級食物（Superfood）入饌，讓饞嘴港人食得健康。談起Superfood，除了大家耳熟能詳的牛油果、藜麥和西蘭花等，其實還有不少新派選擇，例如瑪卡、桃膠、螺旋藻等。今日請來香港營養師學會認可營養師解構五大新派 Superfood 的營養價值，教大家食得「營」格又招積！ 文：徐藹詩 圖：褚樂琪（Model）、永順利藥材公司（Superfood）、受訪者提供、星島圖片庫 模特兒：Selina@Moguls、Yuki@Moguls 含豐富營養素 「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy Ng）指，大部分 Superfood 都是蔬菜類，比起普通的蔬果或素食，含較高的特定營養素，部分更加能夠提供抗氧或抗癌的功效，幫助預防疾病。不同的素食配搭同樣能夠為人體提供豐富的營養素，如植物性蛋白質、維他命、礦物質和膳食纖維等，各有不同好處。 切忌盲目進食 右方五種 Superfood 各有特別之處，它們比一般食物含較多的特定營養素，例如羽衣甘藍的維他命K含量較高、黑杞子含有花青素等。Kathy 解釋：「但是單一種營養素並不能夠滿足我們全面的營養需求，而且並非每樣 Superfood 都具抗氧化、抗癌的神奇功效，進食時也需要配合均衡飲食和良好的飲食習慣，才能發揮功效。」 由於這些 Superfood 的特定營養素含量較高，所以未必適合所有人進食，Kathy 建議要根據自己的身體狀況去選擇以及調節食量。文中提及的五種 Superfood 都是安全食品，但假如忽視身體狀況或未有因應本身所患疾病而盲目進食，則會弄巧反拙，影響健康。 1. 桃膠 助製膠原蛋白 桃膠本是桃樹的樹脂分泌液，是植物性蛋白質，有助我們的身體製造膠原蛋白，令皮膚保持彈性，且不含膽固醇，幫助腸道蠕動，改善排便情況。大部分人會選擇加入桃膠煲糖水，且放入冰糖調味，間接令熱量大增，因此要留意糖分用量。Kathy 指腎功能不佳的人士要注意食用分量，以免攝取過量蛋白質，為腎臟帶來負擔。 2. 黑杞子 富含花青素 黑杞子內有抗氧化物花青素，能夠幫助人體的細胞抵抗自由基的傷害，做到抗衰老、改善膚色的效果，亦有令血管增加彈性、抑制炎症和增強視力的功效。Kathy 提醒：「黑杞子的營養素容易受到高溫破壞，烹調時盡量避免加入過熱的水。」 3. 瑪卡 含有高鈣質 瑪卡（Maca）含豐富碳水化合物、蛋白質、鈣質和鐵質，並含生物鹼，有助增加停經後的女性雌激素，改善女性更年期綜合症。亦有研究指出，瑪卡能夠幫助提高生育力和改善性功能。但要注意，嬰兒、小童、孕婦、哺乳期的婦女、甲狀腺有問題之人士並不適合進食瑪卡，以免導致小孩、胎兒早熟，或引致甲狀腺腫大。 4. 螺旋藻 多種礦物質 螺旋藻內含豐富蛋白質、多種礦物質及其他的微量元素。螺旋藻更含有一定膳食纖維、可被轉化成維他命 A 的胡蘿蔔素、維他命 B 和 E 等，營養豐富，但有研究指出螺旋藻所含的維他命 B12 未能被人體有效利用，如素食者透過進食螺旋藻來攝取維他命 B12 則未必有幫助。 5. 羽衣甘藍 維他命 K 充沛 羽衣甘藍近年大熱，含有抗氧化物「蘿蔔硫素」，能抑制癌細胞生長，具抗癌功效。另含豐富的維他命 K，能減慢骨質疏鬆的情況。Kathy 說：「因為羽衣甘藍是高鉀食物，會降低血壓和影響體內水分平衡，因此低血壓和患有腎病的人士均要注意食量。而服用薄血丸的人士也要避免食用，以免攝取過多維他命K影響藥效。」 素食新滋味 烹調素食，除了以麵筋、蔬菜或豆類食物製成的傳統齋菜外，加入 Superfood 烹煮素食是不錯新派選擇。Kathy 特地設計了以 Superfood 入饌的食譜和湯水，讓大家吃得健康滋味。 瑪卡鮮淮山腰果素湯（四人分量） 材料：瑪卡 1 粒、鮮淮山 1 條、紅蘿蔔 1 條、腰果100 克、清水 8 碗。 做法： 把瑪卡浸兩小時，洗乾淨， 切片備用。 鮮淮山、紅蘿蔔去皮洗淨，切小塊備用。 鍋內注入清水， 水滾後放入所有材料， 以中火煲約 15 分鐘， 轉小火煲約一個半小時。以鹽調味，即成。 功效：淮山有豐富纖維和鉀質，有助消化。以腰果代替豬肉煲湯，同樣鮮味，而且腰果含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，有利心血管健康。 羽衣甘藍高纖素餃（四人分量） 材料：羽衣甘藍 60 克、水餃皮 15 至 20 張、冬菇 1 至 2 隻、紅蘿蔔 25 克、馬蹄 2 至 3 粒、豆乾 1 至 2 塊、薑（切蓉）適量。 調味料：鹽 1/4 茶匙、水 2 湯匙、麻油 1 茶匙、砂糖 1/2 茶匙、生抽 1/2 茶匙。 做法： 先將羽衣甘藍洗淨切碎，冬菇浸軟並去蒂切粒。 馬蹄、紅蘿蔔洗淨，去皮切粒；豆乾切粒。 鍋內加油，爆香薑蓉，放入冬菇、紅蘿蔔、馬蹄及豆乾炒勻，加入調味料略炒。 以上材料待冷後，加入羽衣甘藍拌勻。 餃子皮放入餡料，包成餃子，以大火隔水蒸約十五分鐘至熟透。 功效：羽衣甘藍搭配其他蔬菜包成餃子，鮮味又高纖，十分飽肚。紅蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素及維他命 A，有利眼部健康。冬菇含水溶性纖維，有助去除體內多餘的膽固醇。 餃子內包入羽衣甘藍及紅蘿蔔，滋味又健康。 切勿盲目進食 Superfood，根據身體狀況去選擇食物和調節食量為佳。 淮山 香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy Ng） source: https://bit. ly/3cWR0uJ --- ### 兒童需要健康小食 三貼士增營養價值(晴報) - Published: 2017-04-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%92%e7%ab%a5%e9%9c%80%e8%a6%81%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b0%8f%e9%a3%9f-%e4%b8%89%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%a2%9e%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 放學時間，不難看到街上的小朋友拿着各類食物作下午茶。有營養師指出，快餐、雪糕和零食，營養價值不高，而且大多都有 4 高：高熱量、高脂、高糖、高鈉，如果小朋友經常進食，很容易就會攝取過多熱量而導致肥胖，或造成營養不良。 放學時間，不難看到街上的小朋友拿着各類食物作下午茶。有營養師指出，快餐、雪糕和零食，營養價值不高，而且大多都有 4 高：高熱量、高脂、高糖、高鈉，如果小朋友經常進食，很容易就會攝取過多熱量而導致肥胖，或造成營養不良。 根據衞生署去年的數據，2014 至 15 年度的小學生超重和肥胖率是 18. 7 %，這個情況不容忽視。假如能在日常生活中作出少許改變，便能大大降低小朋友致肥的機會。 貼士 1 : 避免養成一日一快餐 曾經有客人跟我分享，幾乎每天放學都會帶小朋友到快餐店吃下午茶。快餐店的下午茶餐多數有煎炸或加工食物，熱量隨時超標，而且也會令小朋友晚餐失去食慾。所以我建議家長要避免經常帶小朋友到快餐店醫肚，最好兩個人共享一個餐，減低熱量攝取。又或者是選擇一些較健康的食物，例如雪菜肉絲米、豬仔包、提子麥包等。 貼士 2 : 親子製作點心 我經常鼓勵家長與小朋友一起製作小食，因為小朋友對自己親手製作的食物往往更感興趣。簡單方便的小食例如自製鮮果乳酪、麵包 pizza、蜜糖爆谷、焗水果片等等都可以吸引小朋友。 貼士 3 : 將最愛變健康小食 我們不妨把在外面買得到的小食作少許微調，引導小朋友選擇健康的小食。例如將紙包飲品換成低糖高鈣豆奶、薯片換成水果脆片、紙包果汁換成無額外加糖的鮮榨果汁等。 source: https://bit. ly/3vZaZQj --- ### 茹素勿「偏食」 識補營養足 豆腐可代肉 切忌齋吃菜 (晴報) - Published: 2017-04-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b9%e7%b4%a0%e5%8b%bf%e3%80%8c%e5%81%8f%e9%a3%9f%e3%80%8d-%e8%ad%98%e8%a3%9c%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b6%b3-%e8%b1%86%e8%85%90%e5%8f%af%e4%bb%a3%e8%82%89-%e5%88%87%e5%bf%8c%e9%bd%8b%e5%90%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 素食大流行，早前德國環保部更下令日後會議工作餐中禁止出現魚和肉。然則「食齋」亦要「食腦」，否則隨時營養失衡。有營養師提醒「血鐵」、維他命 B12 等營養素難以從素食攝取，要從補充劑及烹調方法下手；亦有中醫師指，新興的果汁沙冰及沙律等素食「偏寒」，日日食或損健康。 素食大流行，早前德國環保部更下令日後會議工作餐中禁止出現魚和肉。然則「食齋」亦要「食腦」，否則隨時營養失衡。有營養師提醒「血鐵」、維他命 B12 等營養素難以從素食攝取，要從補充劑及烹調方法下手；亦有中醫師指，新興的果汁沙冰及沙律等素食「偏寒」，日日食或損健康。 1. 肉魚蛋奶營養有替代品 「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬（Kathy）教路，肉類提供的蛋白質，可用豆腐、豆漿和堅果類食物取代；鐵質可由深綠菜、乾果、種子和全穀類食物提供。至於魚類的 Omega 3，同樣可以果仁、芝麻、奇亞籽和亞麻籽油等植物油攝取。 蛋類的卵磷脂及維他命 A，則可透過進食黃豆和菠菜、南瓜等黃綠色蔬果補充。「奶類的鈣質及維他命 D，則可靠食硬豆腐、芝麻，或者多曬陽光攝取，一般每日曬 15 至 20 分鐘便可補充足夠維他命 D。」 2. 維他命 B12 額外補充較好 不過，Kathy 指出，維他命 B12、血鐵（heme iron）及鋅都難以從素食攝取，故茹素者亦要動動腦筋︰「維他命 B12 僅能從奶、芝士、蛋及肉類等途徑攝取，要飲一些額外添加維他命 B12 的豆奶、穀物類食物補充；人體吸收植物鐵質的效率亦較差，要轉化為血鐵才能使用，建議多吃維他命 C 食物，及用鐵鍋煮食，增加吸收率。」至於鋅多存在於動物性食物中，建議多食種子類補底。 茹素多年的註冊中醫師陳俊傑補充，近年多了人吃沙律、飲蔬果沙冰當正餐，惟相關食物偏寒，長食反有損健康。「沙律一周只可食一兩餐，沙冰每周只宜飲兩三杯；其實外國人食沙律多配合溫性的熱飲或湯，產生中和作用。」他教路，自製沙冰時可加入堅果，亦可利用香茅、胡椒粉等溫性配料伴沙律「加溫」。 3. 視乎體質大人兒童皆宜 陳醫師指能否吃素無關年齡，主要視乎個人體質︰「勇者氣行則已、怯者則着而為病也。多運動、多休息、精神層面強韌者，飲食有少少偏差亦無損健康；如瑜伽大師或僧侶，飲食清淡但健康亦無大問題。」他指最重要勿偏食，不少人只吃綠色菜，或只烚菜及飲菜湯致營養失衡；或因吃太多預製品易胖。「不少胎裏素的嬰兒，健康也不比同齡人差。」 Kathy 補充，純素食適合任何年齡人士，兒童、孕婦所需營養素較多，老人亦較難吸收營養，建議應食用蛋奶素確保營養均衡；亦可將食材切細，方便長者咀嚼以吸收更多營養。 記者︰脫芷晴 source: https://bit. ly/3Sp1YJC --- ### 養生有「杞」補？ 黑杞子 VS 紅杞子 (HealthyD) - Published: 2017-04-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%8a%e7%94%9f%e6%9c%89%e3%80%8c%e6%9d%9e%e3%80%8d%e8%a3%9c%ef%bc%9f-%e9%bb%91%e6%9d%9e%e5%ad%90-vs-%e7%b4%85%e6%9d%9e%e5%ad%90-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 紅色的杞子在養生界早已無人不曉，想不到近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）；同時，黑杞子又突圍而出，成為新一代養生界新寵兒。 紅色的杞子在養生界早已無人不曉，想不到近年更被外國譽為「超級食物」（Super Food）；同時，黑杞子又突圍而出，成為新一代養生界新寵兒。 想知杞子有多好，黑色、紅色又有甚麼分別？立即為你分曉！ 黑杞子：抗氧化之王！ 黑杞子含豐富的強效抗氧化劑「花青素」，有助對抗「自由基」對細胞的傷害，從而抗衰老、改善膚色、淡化皺紋。 此外，黑杞子的花青素含量遠高於其他食物，所以常被喻為「女人恩物」、「養生聖物」，認為經常食用可使人「青春不老」。 護眼還是紅杞子好！ 紅杞子的護眼功效人所皆知，而坊間亦說黑杞子有助保護眼睛健康，到底護眼要吃哪一種？ 中醫認為，兩種杞子也有護眼功效，但紅杞子相對較好。因為早在古時，已有醫書記載紅杞子的護眼功效，例如李時珍所著的《本草綱目》：枸杞子「去虛勞，補精氣，滋腎潤肺，明目。」 再者，紅杞子含類胡蘿蔔素，能在身體轉化成維他命 A，而維他命A能有助維持眼晴、皮膚和骨骼的健康。 杞子豈止護眼、抗氧化 紅杞子除了明目，還可以滋補肝腎，有助改善虛勞精虧，腰膝痠痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃等。黑枸杞除了抗氧化，還可補腎益精，增强免疫力，防治糖尿，補血安神，降血脂，心血管疾病等。 此外，黑杞子和紅杞子均營養豐富，例如鈣質能有堅固骨骼、牙齒、調節血壓；鐵質能預防缺鐵性貧血，所以杞子又豈止可以護眼。不過，黑杞子的微量元素，如鈣、鐵、鎂、銅、鋅等含量較紅杞子高，所以營養相對豐富。 萬能黑杞子 非吃不可？ 黑杞子和紅杞子都是很好的養生食材，只是黑杞子生產量少、採摘困難，再加上近2至3年才興起，是養生「紅人」，所以才會物以罕為貴。 此外，在營養學的角度，即使是再好的食物也不需天天食用，每種食物都有它獨特的營養價值，如紅色食物含茄紅素、橙黃色食物含胡蘿蔔素、綠色食物含葉黃素、白色食物含硒質和蒜素。因此，若想培養良好的飲食習慣，我們不應獨沽一味，相反，應多元化飲食，從不同食物中吸取不同的營養。 杞子小檔案 許多人以為黑杞子和紅杞子是同一種植物，原來並不是，但它們同是茄科枸杞屬，可以說是親戚。 黑杞子 主要產自新疆、內蒙，以及青海和西藏等沙漠地帶。它的顆粒小，偏圓形黑色果實，有一個小果柄，含糖量少。 紅杞子 寧夏所出紅杞子較好，味道甘甜，外形程長圓形飽滿。它是扁長形紅色果實，一般沒有果柄，含糖量高。 黑杞冷知識 原來用不同酸鹼度的水會泡出不同的顏色，用礦泉水（酸性水），泡出來的水色偏紫色；而用自來水（鹼性水），水色則會偏藍。 Source: https://bit. ly/3QvvOeH --- ### 【即食麵的迷思】1碗麵如吃2碗飯 奶白湯水非蠟質無礙健康 (香港01) - Published: 2017-04-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%90%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5%e7%9a%84%e8%bf%b7%e6%80%9d%e3%80%911%e7%a2%97%e9%ba%b5%e5%a6%82%e5%90%832%e7%a2%97%e9%a3%af%e3%80%80%e5%a5%b6%e7%99%bd%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%9d%9e%e8%a0%9f%e8%b3%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「即食麵之神」美國著名博客 Hans Lienesch，近日公布了 2017 十大即食麵排行榜，香港出前一丁的黑蒜油豬骨湯味棒丁麵榜上有名，佔第8位。品牌標榜這款棒丁麵不經油炸，比吃一般即食麵健康。其實，最不健康的不是麵條，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）謂即食麵也有營養價值，只是不全面，而那些附送的調味包才是有損健康的「元兇」。 「即食麵之神」美國著名博客 Hans Lienesch，近日公布了 2017 十大即食麵排行榜，香港出前一丁的黑蒜油豬骨湯味棒丁麵榜上有名，佔第8位。品牌標榜這款棒丁麵不經油炸，比吃一般即食麵健康。其實，最不健康的不是麵條，香港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）謂即食麵也有營養價值，只是不全面，而那些附送的調味包才是有損健康的「元兇」。 即食麵不一定是邪惡食物，是否食得健康各師各法。（iStock） 即食麵，惹味方便花款多，無論說多少遍，多吃會致肥兼秃頭，女人甚至容易內分泌失調，增加患心臟病風險。它，還是有種難以抗拒的魅力，媚惑不少人心。不過，它真的那麼可怕嗎？有多少只屬誤解與訛傳？ 坐在旁邊的貓同事，她說自長齊牙齒懂得咀嚼開始，便「生吃」即食麵出前一丁，不經煮泡不放調味，名副其實「即食」，且一吃廿年，直至被朋友取笑，吃得她這樣騎呢古怪，才開始質疑自己這個飲食習慣。她叮囑我要問營養師這個問題：即食麵（非福字麵）可以生吃嗎？就先為她解開這個疑團吧。 即食麵可以生吃嗎？ 可以。即食麵其實是烚熟吹乾後再以油炸，所以麵條已是熟透。 即食麵有沒有營養價值？ 有，但不全面。 經油炸的即食麵脂肪含量高，一包相等於約 2 碗飯的熱量。（資料圖片） 即使經油炸的即食麵，其實也有它的營養價值，Kathy解釋：「即食麵主要可提供碳水化合物、脂肪、鈉等營養元素，但蛋白質和纖維含量較低，也欠缺維他命和礦物質，營養價值不全面。而經油炸的即食麵脂肪含量相對性高，熱量也不少，一般一包即食麵已有 400 - 500 卡路里，相等於約 2 碗飯的熱量，而大部分即食麵都會採用棕櫚油炸，所以飽和脂肪相對較高。」 Kathy 謂一碗連調味湯包的即食麵，鈉含量也高，吃一碗已輕易超出世衞標準，超出一日攝取鈉的上限2000毫克的範圍。 煮麵的水呈白色，是蠟質或其他有害物質嗎？ 不是，且不會影響健康。 泡麵的湯水呈白色，其實不是因為麵條內含有蠟質，這只是麵粉溶於水內的效果，即使一些非油炸的麵，如米粉、意粉或上海麵、擔擔麵等，麵湯內也同樣會呈白色，對健康並無影響。把煮麵的湯倒掉，誤以為白色湯是有害物質，只是以訛傳訛。 煮即食麵的水呈白色，不是因為它含有蠟質，而是麵粉泡水的效果。（資料圖片） 即食麵有很多防腐劑和「蠟」？ 沒有，但有其他添加劑。 也許是「鈉」與「蠟」的誤會，Kathy 指一般即食麵都沒添加防腐劑或蠟質，因以油炸後脫水的方式製造，已可長時間儲存，「但它仍會加入一些食物添加劑，例如酸度調節劑、抗氧化劑、增味劑（即味精）和一些食用色素。 調味湯包可致癌？ 沒有研究顯示致癌，但長期吃高鈉食物會增加高血壓風險。 調味湯包含有很高鈉質，想吃得健康可以自己煲的湯水作湯底，或配上其他材料。（資料圖片） Kathy 認為至今仍沒研究顯示，即食麵的調味湯包有致癌物質，致癌傳說並沒根據，但須注意它的鈉質非常高，長期食用高鈉質食物或攝取過多鈉質都會增加高血壓風險。她建議或可減少調味粉的用量，如只放半包，或不飲用味粉湯底，甚至以自己煲的湯水作湯底更健 --- ### 嚴選食物標籤要識 「游離糖」是頭號大敵 (都市日報) - Published: 2017-04-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9a%b4%e9%81%b8%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%a8%99%e7%b1%a4%e8%a6%81%e8%ad%98-%e3%80%8c%e6%b8%b8%e9%9b%a2%e7%b3%96%e3%80%8d%e6%98%af%e9%a0%ad%e8%99%9f%e5%a4%a7%e6%95%b5-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「減糖」、「少糖」這些概念大家應該耳熟能詳，不過仍然有很多人非常糾結究竟應該吃多少糖和怎麼吃，所以在進行低糖的飲食習慣時還是會有點阻力。有營養師指出，最重要的原則，是減少攝取「游離糖」。 「減糖」、「少糖」這些概念大家應該耳熟能詳，不過仍然有很多人非常糾結究竟應該吃多少糖和怎麼吃，所以在進行低糖的飲食習慣時還是會有點阻力。有營養師指出，最重要的原則，是減少攝取「游離糖」。 糖分本身是碳水化合物的一種，又可被細分成單醣（例如：葡萄糖、半乳糖和果糖）和雙醣（包括：麥芽糖、蔗糖和乳糖）。不過，坊間也常會出現很多其他糖的種類名稱，例如天然糖、添加糖、游離糖等，它們又怎樣分好與壞呢？ 天然糖是指本來存在於食物當中的糖分，水果、牛奶及乳製品、穀類食物中都含有天然糖。 食物在加工的過程當中會加入額外的糖分，即添加糖。添加糖只能為我們提供熱量，不能提供其他營養素，所以沒有營養價值。 游離糖則包括有添加糖，以及一些食物如蜜糖、糖漿、果汁和濃縮果汁等中的天然糖分。 世衞建議限制游離糖 最重要的概念是：平日的主食，例如粥粉麵飯，已經為我們提供足夠的糖分，我們並不需要攝取游離糖來提供能量，所以在日常生活中，應該將游離糖的攝取盡量減少。 根據世界衞生組織的建議，每人每日應該將游離糖的攝取量控制在總攝取熱量的 10%以內，以每天需攝取 2,000 千卡熱量計算，即游離糖應少於50 克（約 10 茶匙糖）。世衞更鼓勵大家將游離糖攝取量進一步減至每日不多於 25 克（約 5 茶匙糖）。不過，一罐可樂或一包紙包飲品可能已含 7茶匙糖，很容易便超標。 留意標籤上糖的排位 雖然現在香港的營養標籤上只標示糖分含量，而沒有標明添加糖佔所含糖分的多少，但其實無論天然糖或添加糖，所提供的熱量都是一樣的，過量攝取仍會有損健康。大家挑選食物的時候，應盡量挑選較低糖分的食物。如果材料表上，糖分排得愈前，就代表該產品所含的糖分很有可能大部分是添加糖了。 Source: https://bit. ly/3nqpmsd --- ### 大健事：營養師拆解 坊間減肥招式 (東方日報) - Published: 2017-04-12 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8b%86%e8%a7%a3-%e5%9d%8a%e9%96%93%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%8b%9b%e5%bc%8f-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: V 即將踏入夏季，又是走到沙灘上奔奔跳跳的日子，你（的身形）準備好了嗎？坊間總有着五花八門的減肥招數，但其實當中的理論又有多少屬真確？今期大健事就找來「家營營養中心」的認可營養師 Lillian 來逐個拆解。 即將踏入夏季，又是走到沙灘上奔奔跳跳的日子，你（的身形）準備好了嗎？坊間總有着五花八門的減肥招數，但其實當中的理論又有多少屬真確？今期大健事就找來「家營營養中心」的認可營養師 Lillian 來逐個拆解。 蔬果汁減肥法 炎炎夏日，不少人會以一杯蔬果汁代替正餐，以作減肥之用，但 Lillian 並不建議此方法：「蔬果汁連濟一併喝下的確是高纖的飲料，可以幫助排便，但沒有為我們減去脂肪。若果長期把蔬果汁當是正餐，會導致水分和肌肉的流失，減慢陳新代謝率。」 局部去脂 Workout 在歐美非常流行的 Home Workout（在家運動）短片，經常標榜可利用不同的動作達致局部去脂，但Lillian指這是不可行的：「並沒有任何天然的飲食方法或運動可達致局部去脂，因為脂肪分布由基因決定，男性會積聚在肚子間，女性則在下半身。針對個別部位的 Workout 可強化特定的肌肉，美化身形線條。」 8 小時減肥法 近日網上流傳每天只要在 8 小時內吃畢 3 餐，其餘的 16 小時不進食，便可減重，未知 Lillian 又有何看法？「這個減法是控制了我們平日進食的分量和次數，例如有宵夜習慣的人士可透過此方戒掉宵夜，令熱量的攝取減少，便可達到減重的效果。但如在這 8 小時內你自助餐不斷的話，那誰都幫不上了。」 Source: https://bit. ly/3ZmIAjK --- ### 破解OL下身肥胖咒 3招拜拜巨臀 (TOPICK) - Published: 2017-04-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a0%b4%e8%a7%a3ol%e4%b8%8b%e8%ba%ab%e8%82%a5%e8%83%96%e5%92%92%e3%80%803%e6%8b%9b%e6%8b%9c%e6%8b%9c%e5%b7%a8%e8%87%80-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 香港人工時長，不少Office Lady（OL）長期被困辦公室，有健身教練及營養師指，OL 最易肥集中在下半身，大髀及臀部更是重災區。要破解「OL 肥胖咒」，就要從以下3大方法入手。 香港人工時長，不少Office Lady（OL）長期被困辦公室，有健身教練及營養師指，OL 最易肥集中在下半身，大髀及臀部更是重災區。要破解「OL 肥胖咒」，就要從以下3大方法入手。 1. 長坐易肥 每周負重訓練 不時在 fb 專頁分享健身貼士的健身教練 Fred Wong 指，女性受荷爾蒙影響，令脂肪易積聚於下半身，加上 OL 因工作關係「坐得太多」，令大髀及臀部最易肥。「以色列 Tel Aviv University 曾有針對長期臥床或坐輪椅的癱瘓病人的研究，經磁力共振掃描後，發現長期受壓的身體部位脂肪會特別多。動物實驗亦發現，老鼠細胞長期受壓後，含脂肪細胞的數目會比正常多 50％。」 「家營營養中心」營養師吳瀟娜（Lillian）補充，久坐不動，會令水份積聚在下半身，形成水腫、腳腫，顯得下半身較胖。 想解決問題？Fred 教路，單靠擘脾或仰臥起坐無補於事︰「運動不可針對減某部位脂肪，只有降低整體脂肪率，才可降低下半身肥胖問題。」他建議 OL 每周健身 3 至 5 次，每次約 1 小時，並可專注於舉啞鈴、槓鈴等負重訓練，時間充裕再做帶氧運動。「適當的負重訓練可增加新陳代謝，消耗更多卡路里，令手腳綫條更靚。且男女賀爾蒙有別，女士較難練出肌肉，不用擔心會練到『太大隻』。」 2. 零食禍根 少吃高糖食物 不少 OL 愛吃零食，亦是致肥禍根。Lillian 笑言，不少 OL 工作壓力大時，傾向吃零食或飲含糖飲料抒發情緒︰「開會要食零食，辦公室又留下大量零食存貨，令脂肪更易積聚。」如常外出用膳，容易「食得鹹」，加上睡眠不足，亦易令水份積聚，導致水腫。 Fred 指出，慎選食物種類很重要︰「即使食物含同樣熱量，致肥程度也有差別。例如含 100 卡路里的雪糕，會比100 卡路里的雞肉容易致肥。」 他建議可選擇天然食品，少吃含糖的食物，及避免吃「多汁」或煎炸類食物。「進食時間也很重要，一定要食早餐且要大份，有助提升新陳代謝，消耗更多卡路里，亦可令人更精神。」 3. 預防水腫 反要經常補水 為免水腫，是否應該減少飲水？Lillian 指，易水腫者反而應常「補水」。「一日要飲足8杯水，但OL常因工作忙致飲水不足，導致體液排出減少，影響血液循環，反而容易水腫。」她建議多吃高鉀質食物，如香蕉或車厘茄等當零食，既方便食用，亦有助排水。 source: https://bit. ly/3GIgsQ0 --- ### 控制攝糖總有「計」(HealthyD) - Published: 2017-04-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8e%a7%e5%88%b6%e6%94%9d%e7%b3%96%e7%b8%bd%e6%9c%89%e3%80%8c%e8%a8%88%e3%80%8dhealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 市面上琳琅滿目的甜味食品總令人難以抵擋。但是，過量攝取糖分卻會對健康造成不良影響。若想同時滿足味覺享受及控制糖攝取量，選擇安全的甜味劑（即代糖）會是一個不錯的方法。 市面上琳琅滿目的甜味食品總令人難以抵擋。但是，過量攝取糖分卻會對健康造成不良影響。若想同時滿足味覺享受及控制糖攝取量，選擇安全的甜味劑（即代糖）會是一個不錯的方法。 每日糖攝取量的標準指引 根據世界衞生組織（世衞）就成人及兒童糖攝取量的建議，游離糖攝取量應降至能量總攝取量的10%以下。游離糖指所有由製造商、廚師和消費者在食物添加的單糖和雙糖，以及蜜糖、糖漿、果汁及濃縮果汁中天然含有的糖。舉例來說，一個每日從膳食攝入1800千卡能量的成年人，游離糖的每日攝取上限該為45克。 甜味劑（代糖）知多D 除了減少進食甜食，我們亦可選用甜味劑以減少每日糖攝取量。阿斯巴甜（aspartame）、三氯半乳蔗糖（sucralose）和紐甜（neotame）等低熱量甜味劑只有極低熱量甚至不含熱量。其中三氯半乳蔗糖（sucralose）可以作烤焗煎焙用途。這些甜味劑又稱為高甜度甜味劑，甜度高於砂糖（即蔗糖）數十至數千倍不等，在食物中添加極小量便能達致所需甜度，從而大幅減少食物所含的熱量。 甜味劑有助體重控制 但均衡飲食亦須緊記 值得注意的是，雖然以低熱量甜味劑取代砂糖的確可以減低熱量攝取，但如果以為省下了熱量便可以吃更多零食，或吃更多其他產生熱量的營養素，例如碳水化合物、蛋白質和脂肪等，對於減輕體重仍然是徒勞無功的。 因此，採用甜味劑的確可以減少日常糖分及熱量的攝取，但亦要配合持之以恆的均衡飲食等健康生活模式。多管齊下，才能幫助體重管理及長期維持健康。 Source: https://bit. ly/3NkjfAd --- ### 失眠㸃算好? (HealthyD) - Published: 2017-03-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%b1%e7%9c%a0%e3%b8%83%e7%ae%97%e5%a5%bd-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 都市人工作壓力大，由早到晚都記掛著工作，很容易影響睡眠。有些人會在床上輾轉反則數小時才能入睡，又有些人一個晚上會驚醒數次，令睡眠品質大降。失眠不單影響日間工作效能，更影響身體健康，是一個不容忽視的問題。 都市人工作壓力大，由早到晚都記掛著工作，很容易影響睡眠。有些人會在床上輾轉反則數小時才能入睡，又有些人一個晚上會驚醒數次，令睡眠品質大降。失眠不單影響日間工作效能，更影響身體健康，是一個不容忽視的問題。 失眠是一個主觀感受，根據世衛定義，只要感覺自己一星期中有三天難以入睡、睡眠品質不好令白天精神不足，而情況連續出現一個月就可以算是失眠。美國曾有研究指出，有失眠問題的男性死亡率會比普通男性高出四倍，若是有高血壓而又失眠的男性，死亡率更會比普通男性高出七倍。另外，失眠對我們的情緒亦有影響，受失眠問題困擾的人容易產生負面情緒，例如出現面對喜事卻開心不起來的情況；失眠同時會使我們情緒暴躁，變得容易動怒。 失眠通常是由於心情過度緊張而引起，我們可以不同方法放鬆，幫助入睡。例如播放輕柔的音樂，配合黑暗的環境，營造輕鬆氣氛，讓身體放鬆。另外也可以在睡前食用一些富含色胺酸的食物例如牛奶、香蕉、蜂蜜、雞蛋等。色胺酸可以幫助身體製造血清素，而血清素有穩定情緒作用，有助入睡。除了睡前的準備外，白天應該避免食用濃味、辛辣、含咖啡因等食物，亦要減少高脂食物的攝取量。 當然除了食物外，生活習慣也有影響。大家應培養固定的作息時間，更要避免在床上工作。實行工作時工作，休息時休息。 source: https://bit. ly/3Jxlpfw --- ### 【飲食籽】越食越多 味精致肥幫兇 - Published: 2017-03-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%b1%bd%e8%b6%8a%e9%a3%9f%e8%b6%8a%e5%a4%9a-%e5%91%b3%e7%b2%be%e8%87%b4%e8%82%a5%e5%b9%ab%e5%85%87/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 我們有一種迷思，就是味精必然是致肥的兇手，營養師陳筠霖（Krista）卻對我搖頭笑說：「它只是幫兇。」味精其實並無熱量，只有提鮮的作用，原理是當我們吃了味精食品後，味精便會在唾液中溶解，釋放名為谷氨酸的離子。這種離子一接觸到味蕾，就可以增加其他食物的鮮味，真正致肥的是味精吸引我們進食更多食物，從而吸收更多脂肪。 我們有一種迷思，就是味精必然是致肥的兇手，營養師陳筠霖（Krista）卻對我搖頭笑說：「它只是幫兇。」味精其實並無熱量，只有提鮮的作用，原理是當我們吃了味精食品後，味精便會在唾液中溶解，釋放名為谷氨酸的離子。這種離子一接觸到味蕾，就可以增加其他食物的鮮味，真正致肥的是味精吸引我們進食更多食物，從而吸收更多脂肪。 到底味精是甚麼？味精真名是谷氨酸鈉，分天然和人工，天然味精由原材料如牛奶、番茄、魚、大豆等提取，是存在食物中的物質。在食物標籤上會標明「XX 提取物」，例如大豆提取物和海帶提取物，即是該食物用上了天然味精，「除了會以提取物提示是天然味精外，水解蛋白、自溶酵母和酵母萃取物亦屬天然味精。」她解釋。 營養師陳筠霖（Krista）表示暫時未有足夠科研證明味精有安全問題，依舊能放心食用。 引致水腫血壓升 「我們常說的味精其實是其中一款增味劑，增味劑加入食物後會提升鮮味，很多時候增味劑都有個食物編號，範圍是 E620 至 E650。我們常說的味精，即是谷氨酸鈉就是 E621，其實是當年日本教授池田菊苗從昆布中發現的味道，E620 谷氨酸加入不同化學物質所提煉出來的。」她補充，若想知道食物有沒有味精，可以留意食物材料入面，有沒有列明增味劑 E621、谷氨酸鈉或簡寫MSG（Monosodium Glutamate）。如果寫明沒有MSG，或是以上數項，即是它不含味精物質，但要留意如果有其他增味劑，即 E621 以外的數字，亦代表有機會用上其他增味劑。 她提醒就算是世界衞生組織或是美國食品及藥物管理局，都將味精定為安全的食物，而且暫時未有研究報告指出味精是無益，但無可否認，是味精中的鈉會令人水腫和血壓上升，心臟跟血管有問題的人士便要更加注意。不過她笑指味精並不會引發傳說中的「味精中毒」，不會引致死亡。所謂的味精中毒其實稱為味精敏感，即指有一類型人吃了味精食物後出現不良反應，例如標冷汗、心跳加速、肌肉痛或麻痹，只要過一、兩小時便會散退，不會做成任何後遺症。有科學家指出這情況多數出現在白人身上，反而亞洲人較少。 口乾唔關味精事 不少人表示吃了味精食物後會覺得口乾，但並非全是味精作怪，「加入了味精的食物，多數較為濃味，同一時間便有不少鹽份。鹽份太高會令身體缺水，導致口渴。」坊間流傳飲可樂可解渴，她卻說從未聽過，「大概是可樂含咖啡因，能利水，促進味精排走，才令人有這種錯覺。」她稱最有效的解渴方法，還是多喝兩杯水吧。 無味精食品精選 湯品列明無人工防腐劑或味精，全人手製作，鮮味十足。BAR HARBOR龍蝦濃湯每罐$48 使用清酒「大關」的酒粕，辟去了魚腥味，魚件帶有酒粕的香味。寶幸味噌酒粕煮鯖魚每罐$29 以百分百天然牛油果油製作，加入智利青檸粉調味，屬於較為健康的薯片。GOOD HEALTH牛油果油薯片每包$29 香港品牌，紅豆蓉混入法國玫瑰花，味道較甜膩。Fresh to Go玫瑰花紅荳湯丸每盒$31 選用香菇、高麗菜、紅蘿蔔、香椿及甜粟米做餡，外皮加入薑黃粉，無味精跟添加劑外，亦沒有色素。黃金粟米水餃每包$24 魚漿配上黑白芝麻，芝麻味道非常濃郁，適合當休閒零食。東港海鮮黑芝麻鱈魚夾心絲每包$16 曾被公仔麵達人評為最好吃公仔麵品牌，包裝列明無MSG。百勝廚叻沙全麥拉麵每包$39 Source: https://bit. ly/3QwUfIy --- ### 街市學堂之乾貨篇：三紅鼎立 祛濕大法 (東方日報) - Published: 2017-03-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a1%97%e5%b8%82%e5%ad%b8%e5%a0%82%e4%b9%8b%e4%b9%be%e8%b2%a8%e7%af%87%ef%bc%9a%e4%b8%89%e7%b4%85%e9%bc%8e%e7%ab%8b%e3%80%80%e7%a5%9b%e6%bf%95%e5%a4%a7%e6%b3%95-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: V 無論春天定夏天，喺香港生活都會遇到嘅問題：潮濕 唔單止係屋企牆身濕漉漉，我地既身體都會容易又攰又無精神 中醫角度就會叫你祛濕，而我地營養師都有方法幫手去水腫喎！ 無論春天定夏天，喺香港生活都會遇到嘅問題：潮濕 唔單止係屋企牆身濕漉漉，我地既身體都會容易又攰又無精神 中醫角度就會叫你祛濕，而我地營養師都有方法幫手去水腫喎！ 紅豆、赤小豆、花豆都係去水腫既法寶 想知食法就聽下營養師Lillian點講啦～ https://www. youtube. com/watch? v=iFpWiterfM8 source: https://bit. ly/3QH4LNM --- ### 飲蔬菜汁斷食 難抗癌損健康 (晴報) - Published: 2017-03-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e8%94%ac%e8%8f%9c%e6%b1%81%e6%96%b7%e9%a3%9f-%e9%9b%a3%e6%8a%97%e7%99%8c%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」，例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁，聲稱將有機蔬菜打汁後連飲 42 日，便可減肥和改善體能，減低感冒機率，甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒，長時間只飲蔬菜汁，或有 4 大風險！ 網上近年流傳一套「蔬菜汁斷食法」，例如以紅菜頭、紅蘿蔔及西芹菜根等材料製成菜汁，聲稱將有機蔬菜打汁後連飲 42 日，便可減肥和改善體能，減低感冒機率，甚至能「餓死癌細胞」。但有營養師提醒，長時間只飲蔬菜汁，或有 4 大風險！ 1. 正常細胞都餓死 養和醫院高級營養師陳勁芝（June）表示，外國有動物研究指斷食或減食有助治療癌症︰「理論指正常細胞在飢餓情況下，仍有高生存率，癌細胞則較難生存。」惟相關研究仍不多，現階段未有斷食指引證實怎樣才能「餓死癌細胞」。「有關蔬菜汁卡路里只有 300大卡，雖含高維他命A，但其他營養素不足。若斷食長達 42 日，長遠或致營養不良。」 「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）認同，蔬菜攪爛後所含營養，如維他命 C 會大量流失，抗氧化功效和纖維都較新鮮蔬果少。「缺乏澱粉和蛋白質，連正常細胞都會餓死。」 2. 缺蛋白質更難抗病 Krista 續指，患癌人士最不應戒口，患者應攝取足夠蛋白質，以增免疫力及修復細胞︰「齋飲蔬菜汁不夠蛋白質，長遠會令肌肉流失。」 June 指出，治療癌症時最擔心病人有急劇營養不良︰「如流失大量肌肉，死亡風險會高很多。」她又引述愛爾蘭癌症權威警告，很多病人嘗試嶄新餐單，令自身營養不良；在該國的腫瘤科醫生於腸胃科協會會議中指，研究顯示癌症病人中有半數過重或肥胖，當中 25％ 至 40％ 人仍有營養缺乏症及肌肉流失情況，而正常體重的癌症病人出現此情況的比例更嚴重。 3. 或致脫髮皮膚亁 Krista 指，蔬菜汁中含熱量太低，長期食用會減慢新陳代謝，令集中力降低，甚至影響荷爾蒙分泌，打亂女士經期，亦會致皮膚乾燥及脫髮。「且蔬菜含鉀質及草酸，會降低血壓，令人手腳冰冷，免疫力下降，更易傷風感冒。」 June 補充，以蔬菜汁為主食，僅能吸收常人所需卡路里的 25％，會容易出現血糖降低、頭暈及體力不繼等情況。 4. 「 假減肥」易反彈 至於飲蔬菜汁是否有減肥成效，Krista 指︰「只係減去肌肉和水份，恢復正常飲食後，身體會吸收更多營養以補充流失肌肉，易出現反彈。」且長期不吃固體食物缺乏飽肚感，正常飲食後，食量反而會增加，吸收更多。 source: https://bit. ly/3BvkidS --- ### 肥胖都是營養不良 (HealthyD) - Published: 2017-03-16 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e8%83%96%e9%83%bd%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e8%89%af-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 當聽到營養不良時大家會想到什麼呢？第三世界國家？骨瘦如柴？有沒有想過肥胖亦是營養不良的一種？ 當聽到營養不良時大家會想到什麼呢？第三世界國家？骨瘦如柴？有沒有想過肥胖亦是營養不良的一種？ 營養不良是指一個人的飲食不能提供他所需的適當營養，並會引申出健康問題，當中包括營養不足及營養過盛兩種。營養不足指的是大家常想像那種骨瘦如柴的情況，而營養過盛則是指肥胖或超重的情況。根據 2016 年全球營養報告，世界上超過四成國家的營養不良情況非常嚴重，大概每三人中就有一人有營養不良的問題。過往，營養不足的情況較為嚴重，並多發生在較落後國家；現今，營養不足的情況正逐步受到改善，可是營養過盛的問題卻日益嚴重。 營養不足會令兒童生長速度緩慢，並容易感染疾病；營養過盛則會使血液的糖、鹽及膽固醇含量過高，容易引致糖尿病及心臟病等。營養不良不但會影響身體健康，更會影響學生的學習表現，並可能會增加醫療支出及減少收入。全球營養報告指，在美國，若家中有一人有癡肥問題，平均每年要多付收入百分之八的醫療開支；在中國，糖尿病人的收入會比一般人少百分之十六點三。至於本港，2012 年的調查顯示香港肥胖人口已經佔整體人口百分之三十七，而且有上升趨勢。 當大家都在關注遠方營養不足的情況時，或者應該多花少許時間留意身邊營養過盛的問題。健康均衡的飲食，是達至健康體重的第一步。 Source: https://bit. ly/3KZf4w7 --- ### 抗氧化延緩衰老 大熱飲品薑黃奶 (晴報) - Published: 2017-03-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96%e5%bb%b6%e7%b7%a9%e8%a1%b0%e8%80%81-%e5%a4%a7%e7%86%b1%e9%a3%b2%e5%93%81%e8%96%91%e9%bb%83%e5%a5%b6-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 薑黃奶，又名 Golden Milk 的飲品，近年不單成為網絡大熱搜尋，同時亦風靡歐美澳咖啡店！這杯以黃薑、牛奶加黑胡椒製成的印度傳統飲品，據說有抗衰老、抑制發炎、護心、預防老人癡呆症等功效。今日同大家分享這杯熱飲的有幾巴閉！ 薑黃奶，又名 Golden Milk 的飲品，近年不單成為網絡大熱搜尋，同時亦風靡歐美澳咖啡店！這杯以黃薑、牛奶加黑胡椒製成的印度傳統飲品，據說有抗衰老、抑制發炎、護心、預防老人癡呆症等功效。今日同大家分享這杯熱飲的有幾巴閉！ 靈魂在於薑黃素 Golden Milk（黃金牛奶）即是薑黃奶，源於印度，主要以薑黃（又稱黃薑）加牛奶調成，印度人稱之為 Haldi Doodh，每家配方略有不同，他們多以腰果奶或杏仁奶，再加入薑黃、椰子等製作，據稱可治咳嗽和感冒，過往在印度大受歡迎，近年風潮更吹到英、美、澳等地，咖啡店大賣。據 Google 早前公布的《2016 食物潮流報告》（2016 Food Trends Report）指出，「黃金牛奶」成為不少網友搜尋和分享的飲品，而其主要成分薑黃，更成為最多搜尋的食物之一，在過去 5 年間暴升 300％，去年 11 月至今年 1 月更增加 56％。 中大食物及營養科學學士兼家營營養中心營養師陳筠霖指，黃金牛奶之所以有益，靈魂是薑黃。薑黃是薑的一種，屬根莖類植物，外表跟薑差不多，肉呈橙黃色，味道沒有生薑般辛辣，溫和帶甜，有少許泥土味，通常製成粉末作為香料，多用來炮製咖喱。營養成分與生薑大同小異，但就獨有一種叫「薑黃素」的營養素，因此對身體益處特別多。外國有研究指出，將薑黃與含有胡椒鹼的食物如白胡椒、黑椒等同吃，可大大提高薑黃素吸收率；同時因為薑黃素屬油溶性營養素，烹調時加適量的油份，能幫助吸收。 加入胡椒 功效提升 薑黃素有極強的抗氧化功效，可抑制破壞身體細胞的自由基，減慢身體細胞老化，即是可以延緩衰老，間接對預防老人癡呆症亦有幫助。 此外，薑黃素同時可抑制血小板聚集和血栓形成，可減低患心血管疾病的風險；亦有助抑制引起身體發炎的成分，達至抗發炎效果，繼而減低患上與發炎相關之慢性疾病的機會，如心血管疾病、過敏、關節炎等等。 除了薑黃素，薑黃又含有鐵質和錳質，鐵質是製造紅血球重要元素，攝取足夠可預防缺鐵性貧血，促進血液循環；錳質則有助軟骨組織和骨骼生長，可減少骨骼變形和退化機會。而薑黃中同時含有具凝血作用的維他命K，可加速傷口癒合。 按重量比例計算，每塊黃薑的薑黃素含量一般不多於5％，加上本身不易被人體吸收，要達至上述保健效果，大家只宜當薑黃是輔助成分，畢竟健康飲食和生活習慣才最重要。 其他沖調法：加檸檬蜂蜜 除了薑黃奶，亦可用小量黃薑粉加檸檬和蜂蜜沖調熱飲，不僅可吸取薑黃素好處，檸檬的維他命 C 又可增強免疫力，加上滋潤蜂蜜，天冷時飲最啱。 薑黃也可以入饌，最常見就是用來煮咖喱，或是煲飯時加少許黃薑，做黃薑飯；大家也可在醃肉或炒菜時加入黃薑粉，美味又健康。 欄名: Healthy Life Source: https://bit. ly/3zKzq6v --- ### 不是所有油都可以炒菜！ 營養師教你選對油 (HealthyD) - Published: 2017-03-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e6%98%af%e6%89%80%e6%9c%89%e6%b2%b9%e9%83%bd%e5%8f%af%e4%bb%a5%e7%82%92%e8%8f%9c%ef%bc%81-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e9%81%b8%e5%b0%8d%e6%b2%b9-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 食用油的種類越來越多，牛油果油、初榨橄欖油、亞麻籽油、茶花籽油、花生油、葵花籽油，葡萄籽油、栗米油，全部都是油，到底怎樣選？一眾煮飯婆、煮飯佬都深表「頭痕」。 食用油的種類越來越多，牛油果油、初榨橄欖油、亞麻籽油、茶花籽油、花生油、葵花籽油，葡萄籽油、栗米油，全部都是油，到底怎樣選？一眾煮飯婆、煮飯佬都深表「頭痕」。 原來健康的植物油成員，分別適合不同的煮食方法，立即逐個話你知！ 炒菜要用茶花籽油！ 初榨橄欖油是相對較健康的油，因為它所含的單元不飽和脂肪酸的比例最高，降膽固醇的功效較好。不過需要留意的是，初榨橄欖油的冒煙點較低，所以只適合低溫的烹調方法，儘量不宜加熱。 如果是較高溫的烹調，我認為茶花籽油也是不錯的選擇，因為它的不飽和脂肪酸含量也接近 90%，相對其他植物油高，單元不飽和脂肪也比橄欖油還多，而且它的冒煙點也比較高，相對穩定，可用於多用途的烹調。 冷壓油有營 精煉油多用途 初榨即是指製作程序包括採收、清洗和壓榨，均在 24 小時內完成，而且會在室溫壓榨，不經過額外的加熱處理，所以又會被稱為「冷壓」。這種製作過程因為未經加熱，所以營養素和香味的保存較「精煉」油好，可保存一些抗氧化營養素，例如初榨的橄欖油有維他命 C 和 E，亞麻籽油含 Omega-3。 精煉的油經過加熱和化學處理製作而成，油所含的成份會受到破壞，所以香味、顏色和營養價值方面都比初榨油遜色，如花生油、葵花籽油、茶花籽油、葡萄籽油和粟米油，但用途比較廣。 選對油 食得瘦？ 其實無論那一款油，即使它們所含的營養素和脂肪類型會略有不同，但所有油所提供的熱量都是一樣，每茶匙45千卡，過量攝取同樣會造成肥胖。 4大用油TIPS 不同的烹調方式要使用不同的油 如果將油加熱至冒煙點或超過冒煙點不但會破壞油本身的營養，也會容易產生反式脂肪。 不要隨便自行溝油 不同油的冒煙點不同，如果加熱溫度不當，會容易產生致癌物質。 勿用萬年油油的冒煙點會隨加熱的過程和次數變化。 同油不同製法 即使是同一種油也可以分冷壓和精製如牛油果油。 Source: https://bit. ly/3xEMms7 --- ### 減磅失敗？BBC實測促進新陳代謝最佳方法 (Topick) - Published: 2017-03-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e7%a3%85%e5%a4%b1%e6%95%97%ef%bc%9fbbc%e5%af%a6%e6%b8%ac%e4%bf%83%e9%80%b2%e6%96%b0%e9%99%b3%e4%bb%a3%e8%ac%9d%e6%9c%80%e4%bd%b3%e6%96%b9%e6%b3%95-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人都知道促進新陳代謝，可消耗熱能，防止脂肪積聚。近日 BBC 引述其電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I'm a doctor），指其實我們很多時候所說的新陳代謝，意指「基礎代謝率」。 很多人都知道促進新陳代謝，可消耗熱能，防止脂肪積聚。近日 BBC 引述其電視節目《相信我，我是醫生》（Trust me, I'm a doctor），指其實我們很多時候所說的新陳代謝，意指「基礎代謝率」。 「家營營養中心」創辦人吳耀芬 (Kathy ) 接受 TOPick 訪問時指出，基礎代謝率愈，即新陳代謝愈低，特別是 OL 工作期間長期維持坐立姿勢，活動量少，加上女士的肌肉含量本身較少，新陳代謝會比較慢。由於新陳代謝較慢，表示身體所消耗的熱量會較少，加上飲食不均衡，便會難以維持體重。 現綜合 BBC 和「家營營養中心」創辦人吳耀芬 ( Kathy ) 資料，為大家拆解促進新陳代謝的最佳方法： 1. 不同年齡人士新陳代謝上各有不同 吳耀芬指出，不同年齡的人的基礎代謝率各有不同，主要可以被分為兒童、青少年、成年和老年幾個階段。所謂基礎代謝率，就是指人體最基本需要所消耗的熱量，佔新陳代謝最大部分一般來說，兒童和青少年處於發育時期，基礎代謝率會相對較高。 成年後，基礎代謝率會逐漸穩定，而 18 歲至 25 歲期間的基礎代謝率是最高的。成年期之後 ( 約 25 歲後開始)，基礎代謝率會隨年齡增長而每 10 年逐漸減慢。因此老年人的基礎代謝率相對較低。不過基礎代謝率同時也會受其他因素影響，例如性別、肌肉量、身體狀況等等，所以即使同年齡的人，新陳代謝率也不一定相近。 2. 促進新陳代謝最佳方法 BBC 以真人實測 8 星期，看看以下哪種方法最能促進新陣代謝率：凍水、綠茶、運動。結果如下： 凍水：整體新陣代謝率沒有轉變，效果輕微、難以偵測 綠茶：整體新陣代謝率沒有轉變 運動：增加瘦肌肉，在可見將來應能增加新陣代謝率 吳耀芬解釋，一般來說，食物選擇直接影響新陳代謝的程度不大。相反，活動量愈高的人所需能量愈多，故新陳代謝會較高。另外，肌肉量較多的人也會有相對較高的新陳代謝。所以培養做運動的習慣，身體會因應運動的需要，消耗更多熱量，提高新陳代謝。 3. 蛋白質食物可增加新陳代謝？ 吳耀芬指出，蛋白質比碳水化合物和脂肪需要更多能量去消化，所以如果我們進食的食物含較高蛋白質，會令我們消化時所需要消耗的熱量增加，間接增加了新陳代謝。 另外，假如我們進食的熱量不足或偏低，身體會為了節省能量而消耗而降低新陳代謝，所以節食會造成新陳代謝減慢的情況。 再者，碘質豐富的食物包括海鮮、海帶、紫菜等，可防止甲狀腺機能異常，影響新陳代謝。 她補充，某些食物的確會影響我們的基礎代謝率，例如飲用咖啡或茶會令我們的基礎代謝率增加約 5 - 10% 。辣椒含辣椒素，可以加快燃燒熱量，提高新陳代謝。而全麥、全榖類、糙米等，因纖維含量較高，比起精製食品需要消耗更多能量去消化，可提高新陳代謝。 source: https://bit. ly/3zW2B6k --- ### 一罐可樂35克糖 實測煲可樂 VS 零系可樂 (Topick) - Published: 2017-03-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e7%bd%90%e5%8f%af%e6%a8%8235%e5%85%8b%e7%b3%96-%e5%af%a6%e6%b8%ac%e7%85%b2%e5%8f%af%e6%a8%82-vs-%e9%9b%b6%e7%b3%bb%e5%8f%af%e6%a8%82-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少香港人都愛飲可樂，現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品，比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少 1/3 糖的「可樂 Life」。 不少香港人都愛飲可樂，現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品，比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少 1/3 糖的「可樂 Life」。 究竟可樂含有多少糖分？TOPick 實測「煲可樂」，分別將 330 毫升的罐裝可口可樂、330 毫升的罐裝零系可樂加熱至沸騰，比較所有水分蒸發後的「剩餘物」。 紅罐可樂較多糖分 兩罐可樂都需時約 15 分鐘才把所有水分蒸發。當紅罐可樂中的水分幾乎都蒸發掉時，傳出類似焦糖氣味，而零系可樂的水分幾乎都蒸發掉時，則傳出燒焦的味道。 而兩種可樂的所有水分蒸發後，都留有黑色的「剩餘物」，比較之下以紅罐可樂留有較多黑色的「剩餘物」。 放置約 1 分鐘後，黑色「剩餘物」會完全硬化。 所有水分蒸發後，煲底留有黑色的剩餘物。 拆解可樂標籤 比對 5 款可樂的營養標籤，標榜無糖、低糖的可樂，都添加了不同種類的甜味劑，各款可樂的糖分和甜味劑成分如下： 從上表可見，紅罐可口可樂每 100 毫升含有 10. 6 克糖分，即每罐 330 毫升可樂約有 35 克糖。以每 5 克糖等於一粒方糖計算，即每罐紅罐可樂含 7 粒方糖。 至於零系可口可樂，其標籤則標示不含糖分。不過其標籤上可見，零系可樂含有甜味劑成分，分別為「950（醋磺內酯鉀）」、「951（天冬酰胺）」及「955（三氯半乳蔗糖）」。 甜味劑是甚麼？根據食物安全中心網頁，甜味劑屬食物添加劑，甜度可比砂糖強數十至數千倍，混合使用甜味劑甜度更有放大效果。1 克天冬酰胺（甜味劑）的甜度相等於 180 克砂糖。 「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬指出，甜味劑大多獲驗證認可使用，而且不被人體吸收。 吳耀芬補充，以體重 50 公斤的人為例，甜度最低的環己基氨基磺酸一日最多攝取量為 0. 55 克（甜度可取代 16. 5 粒方糖）。她指，由於可樂中使用的甜味劑份量極少，一日不飲用 10 罐可樂或以上，攝入的甜味劑就難以超過上限。 減肥、患糖尿病人士適合飲哪種可樂？ 由於零系可樂及健怡可樂都完全不含卡路里，只是兩者使用的甜味劑有分別，吳耀芬指，減肥人士較適合飲用這兩款可樂，並可因應個人口味作選擇。她建議患糖尿病人士需特別留意含糖的可樂 life，並可選零系可樂、健怡可樂或綠色可樂作為普通可樂的代替品。 source: https://bit. ly/3PRTE3v --- ### 飲水黃金時間表 營養師教你按體質補水 (Topick) - Published: 2017-03-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e6%b0%b4%e9%bb%83%e9%87%91%e6%99%82%e9%96%93%e8%a1%a8-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e4%bd%a0%e6%8c%89%e9%ab%94%e8%b3%aa%e8%a3%9c%e6%b0%b4-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 返學有時間表，原來飲水都有「黃金時間」表。每日飲足8杯水都未必夠健康，不如看看營養師及中醫師教路，睇準時間飲水及按體質適時「補水」，令效益事半功倍！ 返學有時間表，原來飲水都有「黃金時間」表。每日飲足8杯水都未必夠健康，不如看看營養師及中醫師教路，睇準時間飲水及按體質適時「補水」，令效益事半功倍！ 1. 每日真係只飲8杯水？ 「家營營養中心」營養師謝施敏指這只是參考指標。每公斤體重每日需要 30 毫升水份，如體重約 50公斤，日需水份約1,500 毫升，相約於 6 杯水（一杯 250 毫升），但實際飲用量受體質及日常活動量等影響。 2. 甚麼時間飲水助排毒？ 謝施敏指早上空肚喝一杯水可促進血液循環，利腸胃蠕動，排走積累一夜的毒素。中午飯後半小時喝一杯水，助腸胃消化，但飯後不應立刻飲大量水，因會沖淡胃液，影響消化。另睡覺時易缺水，血液流動減慢，影響心血管健康，睡前可補約三分一杯水；但不宜過量，以免「夜尿」。 3. 中醫方面可有飲水黃金時間？ 註冊中醫師胡淑怡指，清早5時至7時對應經絡為大腸經，這時喝水有助排便及排毒。上午 9時至 11 時脾經最旺，脾屬土，有足夠水灌溉，使負責吸收及血液統領的脾運作更好。下午3時至5時膀胱經最旺，膀胱氣化不足，易現陰虛火旺、小便短少，宜多喝水。 4. 哪類體質人士更需補水？ 胡淑怡表示，各人體質不同，陰虛有熱、實熱證的人容易口乾舌燥，特別需「補水」，喝水可滋養身體，降低體內的熱。患感冒、咳嗽及尿道炎應多喝水，因有助稀釋痰液及排出細菌。喝水可預防泌尿道感染，有結石體質者多喝水將結晶沖出來，避免沉澱形成結石。 5. 飲咖啡、茶及汽水可代替飲水？ 謝施敏指咖啡和茶含咖啡因，有利尿作用。若以咖啡因飲料完全取代清水，易致缺水，過量咖啡因亦會礙鈣質吸收，影響骨骼健康。另外，一罐 330 毫升汽水已含約8茶匙糖，遠超世衞建議每人每日5茶匙糖的上限。果汁亦因果糖豐富，多飲會增肥胖風險，故3者不能完全取代水。 6. 水腫時是否要減少飲水？ 謝施敏表示，這是大錯特錯。不少女士誤以為喝太多水會引致水腫，其實若身體攝取水份不足，反而易出現水腫。由於身體缺水時，便會自動保留水份於體內，結果經過新陳代謝後所產生的廢水就積聚體內，形成水腫。 Source: https://bit. ly/39FUTmv --- ### 便利店宵夜 三文治沙律醫肚唔怕膩 (晴報) - Published: 2017-03-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%be%bf%e5%88%a9%e5%ba%97%e5%ae%b5%e5%a4%9c-%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb%e6%b2%99%e5%be%8b%e9%86%ab%e8%82%9a%e5%94%94%e6%80%95%e8%86%a9-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 肚餓想食宵夜，便利店可謂不二之選。但食宵夜是否「預咗要肥」？營養師就教路，便利店其實也有輕怡之選，例如沙律、三文治、飯糰等都是醫肚恩物，飽肚之餘也不會太肥膩。 肚餓想食宵夜，便利店可謂不二之選。但食宵夜是否「預咗要肥」？營養師就教路，便利店其實也有輕怡之選，例如沙律、三文治、飯糰等都是醫肚恩物，飽肚之餘也不會太肥膩。 夠飽較易消化 少醬最佳 想食宵夜又怕變肥仔肥妹？「家營營養中心」營養師謝施敏（Kirby）教路，宵夜熱量最好控制在100至200卡路里左右，並要避開油膩或煎炸食物。「油膩食物需要較長時間消化，加上食宵夜後不久便要入睡，較易導致胃酸倒流。」 Kirby 指出，便利店有售的沙律、三文治、飯糰、丸類等都是輕怡之選。「沙律纖維多又有飽肚感，配合低脂肉類如煙三文魚和火雞肉就最健康，但要留意沙律醬最少有3湯匙油，會是致肥陷阱，最好買醬汁與沙律分開包裝的。」至於三文治所含的碳水化合物及蛋白質，亦有營養及飽肚，例如一份芝士火腿三文治，就僅得196千卡熱量。 飯糰及手卷亦是以碳水化合物為主，最適合補充體力，魚生、青瓜、蟹柳等餡料較少醬汁是上選。熟食檔賣的牛丸、墨魚丸，因不經油炸，也算健康。但 Kirby 提醒，一串6粒的墨魚丸便有 132 千卡熱量，需謹記「少食多滋味」。預製小食方面，她推介日本米餅及即食粟子等食物，「像日本芝士米餅不經油炸，一小包只有 15 千卡熱量，夠香脆可取代薯片；粟子除了有豐富碳水化合物，可提供能量，脂肪含量都低過堅果。」 點心多油 叮飯高鈉 少吃為妙 中大營養研究中心註冊營養師張可琪（Bernice）補充，「維他命B高的食物，如脫脂奶、低脂乳酪及雞蛋有助睡眠；均衡攝取碳水化合物也有助補腦，例如吃方包、飯糰等。」 但她提醒，含糖飲品如麥芽飲料、果汁等都易致肥，另外，晚上吃即食麵的話，單計麵的熱量已達 345 千卡及含 15. 4 克脂肪，香蕉片等香口小食 100 克已有 519 千卡熱量，選擇宵夜時宜多看營養標籤。 Kirby 指，不少人會買微波點心和「叮叮飯」作宵夜，但點心常加入肥豬肉且油份高。「叮叮飯」則多含高熱量高脂醬汁，鈉含量亦高，如焗咖喱牛肉飯內含 1,831. 5 毫克鈉質，接近世衞建議每日上限的 2,000 毫克指引，「食得多易增高血壓及心血管病風險。」 記者︰脫芷晴 攝影︰冼偉倫 欄名: Healthy Life Source: https://bit. ly/3O5xA4m --- ### 大健事：踢爆偽健康食物 (On.cc) - Published: 2017-02-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e8%b8%a2%e7%88%86%e5%81%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9-on-cc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「無添加糖」唔代表真係低糖，「較低脂」亦唔一定係真正低脂。去超級市場買嘢，識得睇營養標籤最緊要 ~ 「無添加糖」唔代表真係低糖，「較低脂」亦唔一定係真正低脂。去超級市場買嘢，識得睇營養標籤最緊要 ~ YouTube: https://bit. ly/3Q0Rwqj source: https://bit. ly/3zxB75r --- ### 公開6大豆豆秘密 袪濕補腎要吃對豆！(HealthyD) - Published: 2017-02-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%85%ac%e9%96%8b6%e5%a4%a7%e8%b1%86%e8%b1%86%e7%a7%98%e5%af%86-%e8%a2%aa%e6%bf%95%e8%a3%9c%e8%85%8e%e8%a6%81%e5%90%83%e5%b0%8d%e8%b1%86%ef%bc%81healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 綠豆、紅豆、黃豆、黑豆，全部細細粒，卻有多種營養，而且既充飢，又能作為食療之用，是家中必備的食材。 然而，原來很多人對豆豆一知半解，往往弄巧成拙，想烏髮、想去袪濕、想補血都統統失敗。話你知豆豆秘密，以後吃對豆！ 秘密一：紅豆一樣寒涼 原來綠豆和紅豆的屬性都是微涼，尤其綠豆有清熱解毒的功效，適合中暑或食太多熱氣食物的人士食用。 此外，有人說吃完紅豆沙會喉嚨痛，其實未必同紅豆沙有關，或與烹調方法有關，因食物煮太耐後屬性會變燥一些，不過情況一般不會變很燥，所以未必會導致喉嚨痛。因此，為免涼性傷胃，不論煲綠豆沙還是紅豆沙，通常都會加入陳皮護胃。 秘密二：紅豆補血只對一半 古代醫書記載，赤色補血。然而，在臨床上補血功效並不顯著，稍為有被誇大效果之疑。 不過，中醫的補血同西醫的補血稍有不同，在營養角度紅豆富含鐵質是女性補鐵的好食物，有助紅血球製造，預防缺鐵性貧血。而植物性鐵質要吸收得更好，可以同時進食含豐富維他命 C 及動物性蛋白質的食物；並減少進食阻礙鐵質吸收的食物，如含有單寧酸（Tannin）或鈣質的食物。 單寧酸食物：茶、咖啡、紅酒、牛奶。 鈣質食物：牛奶、芝士、豆腐。 秘密三：黑豆烏髮要食「衣」！ 黑豆補腎烏髮，但烏髮功效要靠豆衣。許多人選擇飲黑豆漿，但原來黑豆漿屬涼性，而製作時也沒有用到豆衣，長期飲用不但不會烏髮，更會導致肚痾。 事實上以黑豆補腎烏髮，效果不會很強，需要長時間食用才會有顯著效果。建議每人每日食用 5 至 6 粒，通常放入米中一起煲飯即可。（注意：食用未煮爛的黑豆會頂胃。） 秘密四：健脾要選黑豆、黃豆 很多豆豆都有健脾利水作用，但不宜選用屬性較涼的豆豆，因長期食用有機會補脾不成反傷脾，大家可選擇性平的黃豆、黑豆，適量食用有溫和的健脾效果，雖然袪濕效果不強，但有助利尿、利水。（注意：不宜食得太多，否則會脹胃。） 在營養價值方面，紅豆含鉀質有助去水腫，建議可與薏米同煲煮水，可加強去水腫功效。 秘密五：黃豆最通便！ 原來豆類的膳食纖維都很高，有助預防便秘，當中最高的是黃豆。 其實黃豆不只有助預防便秘，促進腸道健康；它的卵磷脂有助大腦神經的發展；異黃酮素則有助預防癌症、骨質疏鬆和改善女性更年期不適的症狀，營養價值非常高！不過，黃豆的嘌呤（Purine）含量不少，所以痛風、尿酸過多的患者不宜食用過量。 秘密六：黑豆最抗氧化！ 紅豆、綠豆、黑豆都有抗氧化劑維他命 E，而黑豆還有同樣抗氧化的花青素，加強身體對抗自由基的侵害。 source: https://bit. ly/3vD6330 --- ### 蔬果汁當正餐 減肥不成血壓低 (晴報) - Published: 2017-02-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b1%81%e7%95%b6%e6%ad%a3%e9%a4%90-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b8%8d%e6%88%90%e8%a1%80%e5%a3%93%e4%bd%8e-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 遇過有一位OL為咗影結婚相瘦啲，自己淨係用番茄、西芹、紅蘿蔔等煮嘅蔬菜湯當晚餐，但係無加薯仔。結果連續食咗一個星期之後就手凍腳凍又頭暈 遇過有一位OL為咗影結婚相瘦啲，自己淨係用番茄、西芹、紅蘿蔔等煮嘅蔬菜湯當晚餐，但係無加薯仔。結果連續食咗一個星期之後就手凍腳凍又頭暈 source: https://bit. ly/3B9eeq5 --- ### 戒掉澱粉質晚飯以藍莓果腹 爆肌余文樂是如何煉成？(Topick) - Published: 2017-02-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e6%8e%89%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e6%99%9a%e9%a3%af%e4%bb%a5%e8%97%8d%e8%8e%93%e6%9e%9c%e8%85%b9-%e7%88%86%e8%82%8c%e4%bd%99%e6%96%87%e6%a8%82%e6%98%af%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%85%89%e6%88%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 藝人余文樂因拍攝電影，經過 10 個月地獄式訓練，戒掉澱粉質，晚飯更以藍莓果腹，終於練出壯碩肌肉。假如想趁冬天練大隻，在夏天「騷肌」，體適能專家指出，要由訓練、飲食及作息習慣 3 方面入手，「胸肌有 40 吋不一定好看，要配合身材比例」。營養師提醒，缺澱粉質令血糖低，低熱量飲食反令肌肉流失，飲食宜均衡。 藝人余文樂因拍攝電影，經過 10 個月地獄式訓練，戒掉澱粉質，晚飯更以藍莓果腹，終於練出壯碩肌肉。假如想趁冬天練大隻，在夏天「騷肌」，體適能專家指出，要由訓練、飲食及作息習慣 3 方面入手，「胸肌有 40 吋不一定好看，要配合身材比例」。營養師提醒，缺澱粉質令血糖低，低熱量飲食反令肌肉流失，飲食宜均衡。 訓練：量身訂造考恒心 健身不能一步登天，亞洲運動及體適能專業學院（AASFP）課程總監兼物理治療師周錦浩表示，健身要按年齡、生活習慣、肌肉及脂肪比例等量身訂造，以余文樂為例，雖然年輕，且有運動底子，但要「操到咁 fit」，每日至少要鍛練 1 至 2 小時，每周持續 6 至 7 天，堅持 3 個月至半年才有成果。 他強調，運動是一種生活態度，除了持續的肌肉、體力訓練外，亦要改變飲食及生活習慣。先從健身訓練講起，他指可進行高強度間歇訓練（HIIT），鍛練胸、背及腿部肌肉，但每組運動時間不宜太久，一般佔每日運動的 10 至 15 分鐘，包括蹲跳、捲腹等；其後為自由重量及器械，包括拉背、推胸、蹬腿等；最後必須有伸展運動，令肌肉放鬆，每組 15 至 30 秒，每組進行 3 至 5 次。 相片來源：余文樂 Shawn Yue Facebook 作息：瞓得充足要早睡 培養健康生活亦是必要。首兩至三星期身體會出現各種不適，最常見的是肌肉痠痛，因此他建議，每晚 12 時前要上床休息，每日睡 7 至 8 小時，「有足夠睡眠，規律的生活，才能應付訓練」。 飲食：少吃多餐須戒甜 飲食方面，周指要少吃多餐，除早、午、晚餐外，要加入兩餐副食，「正餐要攝取足夠碳水化合物、蛋白質、纖維，副食可以是水果、餅乾」，但須戒甜。他又強調︰「練到胸肌有 40 吋，又是否一定好看？」，須按身材比例調節。 「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬表示，健身需飲食配合，完全戒掉澱粉質，「一吃就好易反彈，有放監的感覺」，且缺乏澱粉質會令血糖低。她舉例，一名 175 里米高、重 70 公斤男士，每日需 1,800 卡路里，如每餐需要一碗半的米飯、一塊豬扒、一碗菜和兩個水果，且要少吃多餐，下午茶可吃半份蛋治，或者飲一杯牛奶，若攝取低於 1,200 卡路里，反令肌肉流失，事倍功半。 source: https://bit. ly/3JrNFQx --- ### 過量咖啡因或致脫水 一天最多500毫克 (晴報) - Published: 2017-02-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e9%87%8f%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e6%88%96%e8%87%b4%e8%84%ab%e6%b0%b4-%e4%b8%80%e5%a4%a9%e6%9c%80%e5%a4%9a500%e6%af%ab%e5%85%8b-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有咗 bb 或者餵緊母乳嘅媽媽，就應該盡量避免飲咖啡嘞~ 有咗 bb 或者餵緊母乳嘅媽媽，就應該盡量避免飲咖啡嘞~ source: https://bit. ly/3oTX3my --- ### 4 嚿牛腩 = 幾多碗飯？ - Published: 2017-02-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/4-%e5%9a%bf%e7%89%9b%e8%85%a9-%e5%b9%be%e5%a4%9a%e7%a2%97%e9%a3%af%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 4 嚿牛腩 = 碗幾飯！ 香港人好鍾意食牛，打邊爐無牛不歡，牛肉有好多部位，牛腩、牛、牛肋骨、牛柳粒、牛後腿、牛肋脊等，不同部位的脂肪及熱量含量可以相差好遠，但原來最肥最肥係牛腩！食四嚿已等如食了超過 1 碗飯落肚！ 4 嚿牛腩 = 碗幾飯！ 香港人好鍾意食牛，打邊爐無牛不歡，牛肉有好多部位，牛腩、牛、牛肋骨、牛柳粒、牛後腿、牛肋脊等，不同部位的脂肪及熱量含量可以相差好遠，但原來最肥最肥係牛腩！食四嚿已等如食了超過 1 碗飯落肚！ 牛肉不同部位營養表 牛腩 熱量：255 千卡 脂肪含量：17. 13 克 相若幾多碗飯：1 1/3 碗 牛肋骨 熱量：228 千卡 脂肪含量：13. 96 克 相若幾多碗飯：1 碗 牛柳粒 熱量：218 千卡 脂肪含量：11. 12 克 相若幾多碗飯：1 碗 牛肋脊 熱量：183 千卡 脂肪含量：8. 25 克 相若幾多碗飯：2/3 碗 牛後腿 熱量：160 千卡 脂肪含量：4. 65 克 相若幾多碗飯：2/3 碗 牛展 熱量：113 千卡脂肪含量：1. 3 克 相若幾多碗飯：1/2 碗 備註：以 100 克熟牛肉計算 資料來源：食物安全中心營養資料表 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 牛展最健康 牛肉中，最低脂肪含量和熱量的是牛，因為牛是牛腿上的肌肉，肉質比較結實，每 100 克含有約 1. 3 克脂肪和 113 克千卡熱量，等於半碗飯；其次是牛後腿（4. 65 克脂肪，160 千卡）和牛肋脊（8. 25 克脂肪，183 千卡），相等於約大半碗飯的熱量。 近腩近骨位置較高脂 而牛肋骨這些近骨位置的肉，脂肪含量和熱量相對較高，每 100 克含有約 13. 96 克脂肪和 228 千卡，熱量相等於 1 碗飯。最高脂肪量和熱量的是牛腩，每 100 克含有約 17. 13 克脂肪和 255 千卡，進食 100 克（約 4 隻麻雀牌大小），已超過 1 碗飯的熱量。 所以營養師 Kirby 建議大家選擇牛展、牛腿肉等脂肪含量和熱量較低的部位，相反，近腩或近骨位置的肉，其脂肪含量則較高，只宜淺嘗。可同時配搭蔬菜進食，因蔬菜含有豐富維他命 C，有助身體吸收鐵質。 女人貧血要食牛 雖然話過量食牛肉會容易引致皮膚敏感，但也不能抹煞它的營養價值，Kirby 表示，牛肉含有豐富蛋白質、鐵質、鋅和維他命 B 雜，營養價值甚高，蛋白質是修補細胞修補及構造頭髮和肌肉的重要元素，而鐵質是製造紅血球的其中一個主要來源。女士及貧血人士尤其要注意鐵質的攝取量，因為女士在生理周期會流失鐵質，食牛肉等含有鐵質的食物，就可減低患貧血的風險。 Source: https://bit. ly/3xEd5VE --- ### 盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩？(Topick) - Published: 2017-02-10 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9b%85%e9%a0%ad%e9%a3%af%e7%9a%84%e5%a2%9e%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%82%8a%e6%ac%be%e8%92%b8%e9%a3%af%e6%9c%80%e8%82%a5%e8%86%a9%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 盅頭飯店開到成行成市，午膳時間不難發現打工仔「一人一盅」填飽肚。不過，看似健康的蒸飯，實際暗藏增肥陷阱。營養師指連肉蒸煮，肉汁及脂肪被米飯吸收，女士吃一個盅頭飯已等於 2 餐所需熱量。一周吃 3、4 次，體重更可增1磅。 盅頭飯店開到成行成市，午膳時間不難發現打工仔「一人一盅」填飽肚。不過，看似健康的蒸飯，實際暗藏增肥陷阱。營養師指連肉蒸煮，肉汁及脂肪被米飯吸收，女士吃一個盅頭飯已等於 2 餐所需熱量。一周吃 3、4 次，體重更可增1磅。 配料高脂 肉餅飯最肥 以市面上常見的盅頭飯來說，中大營養研究中心註冊營養師張可琪指，最肥是肉餅飯及鳳爪排骨飯，一盅鱆魚肉餅飯及鳳爪排骨飯的熱量，分別有 1,200 及 1,152 千卡，脂肪分別是 54 及 44 克。 對女士來說，一日約需攝取 1,500 千卡，即每餐約 500 千卡，吃一個盅頭飯已超標。 鱆魚肉餅飯、鹹魚肉餅飯或鳳爪排骨飯等，吃一盅已等於 2 餐飯的熱量。張解釋，由於排骨近骨位置多一層脂肪；肉餅往往是半肥瘦；鳳爪亦全是雞的脂肪，全屬高脂肪食物。加上一個盅頭飯約有1. 5至2碗飯分量，多吃了也不自知。 飯盅較多油 調味料高鈉 部分人以為蒸飯類較煎炸食物健康，但「家營營養中心」營養師吳瀟娜指，食肆製作蒸飯時往往先在飯盅塗一層油，令飯不會「黐底」。 材料多數用近骨位的肉類，如鳳爪、排骨及雞翼等，脂肪含量較高的肉類在蒸飯過程，油份會滲入白飯，因此會不知不覺攝取大量油份。 另外，為了使蒸飯吃起來更可口，食肆的蒸飯豉油多數混合熟油，進食時不但要注意豉油的鈉含量，更要注意額外攝取的油份。 多肉少菜 不宜密密食 港人生活忙碌，連吃飯時間也很趕，部分人或因食盅頭飯較省時，而進食次數頻密。吳瀟娜指，這些飯類熱量和脂肪較高，若每周吃3至4次，又沒有控制分量，體重可在 1 周增加1磅！ 盅頭飯除熱量和鈉質較高，通常也是多肉少菜。吳建議可額外吃蔬菜補充纖維，如走油焯菜、沙律菜或車厘茄等。張可琪則建議，揀蒸魚或蒸雞飯，並去皮及去肥膏，勿添加豉油及醬汁。 全文刊於《晴報》 Source: https://bit. ly/3Yjydvv --- ### 紫薯食得有營6件事 愈深色愈好 (Topick) - Published: 2017-02-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%ab%e8%96%af%e9%a3%9f%e5%be%97%e6%9c%89%e7%87%9f6%e4%bb%b6%e4%ba%8b-%e6%84%88%e6%b7%b1%e8%89%b2%e6%84%88%e5%a5%bd-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年飲食界掀起一場紫色風暴！紫薯片、紫薯撻、紫薯蛋糕、紫薯朱古力……充斥全港餅店超市便利店！浪漫的紫心固然迷人，淡淡的甜香、粉糯的質感，製成甜品更是「味」力沒法擋！究竟紫薯對人體有甚麼益處？點食才有益又好味？ 近年飲食界掀起一場紫色風暴！紫薯片、紫薯撻、紫薯蛋糕、紫薯朱古力... ... 充斥全港餅店超市便利店！浪漫的紫心固然迷人，淡淡的甜香、粉糯的質感，製成甜品更是「味」力沒法擋！究竟紫薯對人體有甚麼益處？點食才有益又好味？ 1. 為甚麼紫薯呈紫色？ 家營營養中心創辦人兼營養師吳耀芬解釋，因為紫薯含有一種名為「花青素」的天然色素，它會隨酸鹼值變化而呈現出不同顏色，如藍、紫、綠色等。紫薯的顏色愈深，所含的花青素愈多，抗氧化能力亦愈高。除紫薯，提子、藍莓等都因為有花青素而呈現紫藍色調。 2. 與番薯相比，紫薯的營養價值會否較高？ 會。紫薯最獨特之處，是含有豐富的花青素。花青素有極強的抗氧化功效，有助抵抗自由基對細胞的破壞，並可助抗衰老，對維持視力和心血管健康也有幫助。而番薯的優點，紫薯都有，好像豐富的維他命和礦物質，包括胡蘿蔔素、維他命 B 雜、鉀質等，同時亦是高纖食物，營養價值超高。 3. 怎樣吃紫薯最有益？ 花青素可溶於水，而且不耐高溫，所以會隨着水煮或長時間高溫烹調而流失，營養價值減低。所以將紫薯原個蒸或焗，並連皮食，就可以攝取最多營養素。 4. 吃太多紫薯對身體有無害？ 基本上無大礙；不過紫薯的澱粉質豐富，吃太多會因為攝取過量碳水化合物而令血糖大大提升，亦容易致肥。同時因為纖維多，多吃容易產生脹氣，導致腸胃不適。 5. 紫薯片、紫薯餅、紫薯蛋糕、紫薯朱古力... ... 哪一款小食最能夠保留到紫薯的營養？ 只要採用真紫薯製作的，大致都可以保留到箇中營養。不過這些小食在製作過程中大都添加不少油份和糖，令熱量大增，相比起紫薯的好處，高脂高糖帶來的壞處更大，多吃得不償失！ 6. 紫薯小食應該怎樣挑選？ 最重要留意紫薯的分量，如在食物標籤或成分表中排得愈前，就代表紫薯分量愈多。一些小食如蛋糕沒有營養標籤，則可選擇那些以紫薯蓉製作的。每 100 克紫薯有大約 5 克糖和少於 0. 5 克脂肪，如果小食的脂肪和糖份總含量過高，就代表已額外添加過多的油和糖，不要吃太多。 source: https://bit. ly/3w1zcWb --- ### 可樂VS咖啡 飲品咖啡因含量比拼 (Topick) - Published: 2017-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%af%e6%a8%82vs%e5%92%96%e5%95%a1-%e9%a3%b2%e5%93%81%e5%92%96%e5%95%a1%e5%9b%a0%e5%90%ab%e9%87%8f%e6%af%94%e6%8b%bc-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大家都知道咖啡含咖啡因，可有提神作用，其實可樂、檸檬茶以至綠茶亦含咖啡因。TOPick 向「家營營養中心」營養師陳筠霖請教，為大家拆解不同飲品的咖啡因含量... 大家都知道咖啡含咖啡因，可有提神作用，其實可樂、檸檬茶以至綠茶亦含咖啡因。TOPick向「家營營養中心」營養師陳筠霖請教，為大家拆解不同飲品的咖啡因含量： 從上表可見，以 250 毫升飲品計算，咖啡的咖啡因含量最高，含 118 毫克；其次為奶茶，為96毫克。不過，即使是可樂及檸檬茶，都分別含 23 毫克及 17. 75 毫克的咖啡因。常見飲品中，最低咖啡因為朱古力，每 250 毫升只有 4 毫克。 2. 攝取過量咖啡因壞處 含咖啡因的飲品，有利尿作用，可以經尿液加快排走身體水分。一般來說，適量攝取咖啡因，不會引致健康問題。 不過，孕婦尤其應注意咖啡因攝取量，食安中心建議孕婦每日攝取不超過200至300毫克的咖啡因。而兒童則每日不應攝取多於每公斤體重 2. 5 至5 毫克的咖啡因。比方一名體重約 30 公斤的兒童， 每日不應攝取多於75至150毫克的咖啡因，即約 2 至 4 罐可樂。過量攝取，可導致心跳加速、焦慮、高血壓、失眠等，容易增加患骨質疏鬆症的風險。 3. 除了飲品外，有哪些食品含咖啡因？ 一般來說，飲品的咖啡因主要來自以上飲品。另外，朱古力也含有咖啡因。每 100 克朱古力含約 38-75 毫克咖啡因。因此，大家可多加留意咖啡因的攝取量，以免過量攝取。 Source: https://bit. ly/3bmziQF --- ### 命中缺水會變腫？ 5個錦囊化解水腫 (HealthyD) - Published: 2017-01-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%91%bd%e4%b8%ad%e7%bc%ba%e6%b0%b4%e6%9c%83%e8%ae%8a%e8%85%ab%ef%bc%9f-5%e5%80%8b%e9%8c%a6%e5%9b%8a%e5%8c%96%e8%a7%a3%e6%b0%b4%e8%85%ab-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 許多人都會趁新年去看風水命理，化解來年的問題，但令人變肥又渾身不舒服的水腫問題，又可以怎樣化解呢？ 立即找出你的水腫原因，以及看看有甚麼錦囊妙法去水腫吧！ 許多人都會趁新年去看風水命理，化解來年的問題，但令人變肥又渾身不舒服的水腫問題，又可以怎樣化解呢？ 立即找出你的水腫原因，以及看看有甚麼錦囊妙法去水腫吧！ 水腫4大原因 1. 命中缺水 當人體缺乏水份時，為了確保有足夠的水用，會盡量保留體內的水，當積聚於細胞之間，就會形成浮腫。 2. 重口味 水腫與高鹽的飲食習慣有關！例如喜愛多醬汁和濃味的食物，或進食不同種類的加工食物，如香腸、火腿、午餐肉和煙肉等，都會令我們攝取過多的鹽分，導致水腫。 3. 睡眠不足 睡不足會令陳新代謝減慢，導致身體未能充足地把體內的毒素排出，形成水腫。 4. 荷爾蒙 女性在經期前，由於身體受到荷爾蒙黃體素和雌激素的影響，會容易出現水腫的情況，導致體重停滯或出現2至3磅的體重變化。 化水腫錦囊 錦囊一：每天7至8杯水 當身體長期儲備足夠水，就不會瘋狂儲起水份，減低形成水腫的機會！ 錦囊二：多吃高鉀食物 鉀質能有助中和體內的鈉質（即鹽份），所以選擇一些含高鉀質的食物如奇異果、蘋果、香蕉、牛油果、西芹、菠菜、薏仁、紅豆、蒟蒻和薯仔等食用，也對預防水腫有一定的幫助。 錦囊三：做個過動兒 經常活動一下，在忙裡偷閒站一站，可保持身體下半身的血氣運行和新陳代謝，有助去水腫。 錦囊四：醬汁另上 在外出進食時，可以要求醬汁分開，減少鹽份攝取。 錦囊五：去水腫食譜 向大家介紹兩個高鉀質的食譜，幫助排走身體多餘的鈉質。 1. 番茄薯仔雜菜湯 薯仔、西芹都是高鉀質的食物，能有助中和體內的鈉質，達去水腫之效。蕃茄含豐富的茄紅素，而甘荀則含豐富的胡蘿蔔素，兩者都是抗氣化物，能避免身體長年累月受自由基侵害而引致各種疾病，並能保護眼晴健康。 材料：薯仔2個、番茄（大）2個、西芹2碗、椰菜2碗、洋葱半個、甘筍半條、梅頭瘦肉4兩、水4碗。 調味料：鹽半茶匙、胡椒粉適量。 做法： 把以上的蔬菜切成小塊、而肉類則切成一片片，備用； 煮滾四碗清水後，放入所有蔬菜； 煮約30分鐘後，可加入瘦肉； 煮至湯色變成淡紅後便可加入調味料，即成。 2. 「三高」奶昔 以下三種水果都含非常豐富的鉀質，有助去水腫。此外，牛油果含單元不飽和脂肪酸，適量進食能有助降低血液內膽固醇含量，保護心血管。奇異果則含豐富的維他命C，是抗氧化物的一種。牛奶則含多種維他命和礦物質如維他命B雜和鈣等。 材料：牛油果1個、奇異果1個、香蕉1條、牛奶1盒。 做法： 把牛油果去核，切成小塊、奇異果挖出果肉、香蕉去皮，切成小段。 把所有水果放入攪拌機，倒入牛奶，攪拌至流質便可。 Source: https://bit. ly/3OgRjOW --- ### 吃水果冇「最佳時間」 解疑惑減心理負擔 (都市日報) - Published: 2017-01-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e5%86%87%e3%80%8c%e6%9c%80%e4%bd%b3%e6%99%82%e9%96%93%e3%80%8d-%e8%a7%a3%e7%96%91%e6%83%91%e6%b8%9b%e5%bf%83%e7%90%86%e8%b2%a0%e6%93%94-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 很多人都對吃水果的時間感到疑惑。有營養師指出，在西方營養學的角度，進食水果其實並沒有一個「最佳時間」，大原則是無論甚麼時間進食，每人每天都應吃兩至三份水果，為身體補充膳食纖維和維他命。 很多人都對吃水果的時間感到疑惑。有營養師指出，在西方營養學的角度，進食水果其實並沒有一個「最佳時間」，大原則是無論甚麼時間進食，每人每天都應吃兩至三份水果，為身體補充膳食纖維和維他命。 疑惑1：應否空腹吃水果？ 不少人認為，空腹進食水果可以更好地吸收水果所含的營養素，這個說法其實並無根據，人體的消化系統可同時處理不同的食物，因此即使與其他食物一同進食，對我們吸收水果中養分的影響也不大。對於想減重的人士來說，可以考慮飯前進食水果，令正餐時的胃口縮小。 疑惑2：飯後吃水果能否幫助消化？ 部分水果的確有助消化和吸收，例如菠蘿和木瓜含有幫助人體分解蛋白質的酵素，但並非每樣水果都具有「神奇」功效。進食正餐之後，建議避免馬上進食水果，因為此舉未必有助消化，反而可能因為過飽而增加腸胃的負擔。 疑惑3：晚上吃水果較易致肥？ 這個說法缺乏根據。一來，水果所含的養分不會隨進食時間而改變；二來，我們的身體即使在睡眠狀態仍然會工作，燃燒熱量。另外，致肥的主因是吸收過多的熱量，並非單受進食水果的時間影響。 疑惑4：水果對血糖影響大？ 水果內含果糖，與其他含醣質（即碳水化合物）的食物一樣，會影響血糖水平。但在正常情況下，身體會自行調節血糖水平，無需過分擔心水果對血糖所造成的短暫影響。至於糖尿病人士，建議盡量挑選纖維含量較高，升糖指數較低的水果，在正餐之間適量進食。 Source: https://bit. ly/3y1jFXE --- ### 打邊爐食菜 愈食愈肥？(Umagazine) - Published: 2017-01-14 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e9%82%8a%e7%88%90%e9%a3%9f%e8%8f%9c-%e6%84%88%e9%a3%9f%e6%84%88%e8%82%a5%ef%bc%9fumagazine/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 想打邊爐食得健康些，梗係食蔬菜啦！但營養師提醒大家有些火鍋料看似健康，其實是陷阱。 想打邊爐食得健康些，梗係食蔬菜啦！但營養師提醒大家有些火鍋料看似健康，其實是陷阱。 陷阱 1：蔬菜 吸油 雖然蔬菜本身熱量低，但打邊爐時肉類的脂肪會滲進湯底，而蔬菜容易吸收油份，會令熱量大大提高，如果大量進食，會增加油份的攝取量，容易致肥。如想食蔬菜，建議可分開兩個湯底，一邊只烚菜，那就可避免蔬菜吸索大量肉類中的脂肪。 陷阱 2：豆卜、腐竹 高熱高脂 一些大豆製品其實熱量高，豆卜（每 100 克，約有 245 千卡熱量，17. 6 克脂肪），等於食了 1 碗飯落肚，本身經過油炸，吸收了大量油份。而腐竹就更加估佢唔到（每 100 克，約有 461 千卡熱量，21. 7 克脂肪），熱量超過 1 碗，雖然不經油炸，但由大豆脂肪組成，屬高脂豆製品，不容忽視！ 陷阱 3：海鮮 海鮮含優質蛋白質，蝦、鯇魚片、帶子等，不但易於被人體吸收，含脂肪量又比肉類少，其實是不錯的選擇，亦要留意食用部位，食蝦時要避免食蝦頭，因含有大量蝦膏，膽固醇較高，而鮮鯇魚則要避免食近腩位置，因脂肪較多。如果痛風或尿酸人士，尤其注意，因海鮮嘌呤含量高，如大量進食，有機會引致痛風發作。 Source: https://bit. ly/3JgNLvS --- ### 秋日燒烤 隨時誤墮致癌陷阱 (ExcelHealth) - Published: 2017-01-14 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e6%97%a5%e7%87%92%e7%83%a4%e3%80%80%e9%9a%a8%e6%99%82%e8%aa%a4%e5%a2%ae%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%99%b7%e9%98%b1-excelhealth/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 - Tags: V BBQ 想有纖維又唔想咁熱氣? Lillian 營養師有貼士畀大家！ BBQ 想有纖維又唔想咁熱氣? Lillian 營養師有貼士畀大家 ！ https://www. youtube. com/watch? v=zwQYC3dtM3Q Source: https://bit. ly/3mxkww4 --- ### 認住「三隻耳」兄弟 要HealthyD 無閉翳 - Published: 2017-01-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%aa%8d%e4%bd%8f%e3%80%8c%e4%b8%89%e9%9a%bb%e8%80%b3%e3%80%8d%e5%85%84%e5%bc%9f-%e8%a6%81healthyd-%e7%84%a1%e9%96%89%e7%bf%b3/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 木耳、雲耳、雪耳同屬菇菌類，大家是「親戚」，外貌有點相同，很多人都將他們混淆，但其實每個都有其獨特療效、食用宜忌。想食得對、食得好，就要記住以下所講，千萬不要左耳入右耳出！ 木耳、雲耳、雪耳同屬菇菌類，大家是「親戚」，外貌有點相同，很多人都將他們混淆，但其實每個都有其獨特療效、食用宜忌。想食得對、食得好，就要記住以下所講，千萬不要左耳入右耳出！ 看顏色 分辨識 木耳：又稱白背木耳，形狀較大，背面呈灰白色，屬木耳科植物。 雲耳：又稱黑背木耳，形狀較細小，背面呈深灰色，屬木耳科植物。 雪耳：又稱白木耳或銀耳，色澤黃白，形狀有大有小，屬銀耳科植物。 雲耳補血最好！ 木耳性平、味甘、無毒，歸胃、肝、大腸經，功效為補益氣血、活血止血、潤燥通便、舒筋活絡。 木耳和雲耳均含有豐富的鐵質，有助製造紅血球，能預防缺鐵性貧血，有「補血」作用。整體來說，木耳、雲耳、雪耳的鐵質較紅肉如豬肝、牛肉和豬肉更高。尤其是雲耳，鐵質最高，每 100 克乾雲耳有 97. 4 毫克鐵，比起同等份量的乾木耳多了差不多 16 倍！ 但要注意的是，進食植物性鐵質，要同時多吸收維他命 C , 如食橙、奇異果等， 有助身體吸收鐵質，增強補血效果。 雲耳最通便！ 雪耳的膳食纖維量最高，每 100 克熟的雪耳約有 5. 12 克膳食纖維，比木耳和雲耳高。膳食纖維於腸胃入吸收水分後會膨漲，增加糞便體積，刺激腸臟蠕動，有助通便，因此膳食纖維量含量越高，通便能力越好。 在中醫學角度，大便乾硬或有便秘問題的人，也可多食木耳、雲耳。 雪耳護膚養顏最強！ 雪耳性平、味甘、淡，無毒，歸肺、胃、腎經，能健脾開胃、滋陰潤肺，有潤膚作用。因為白木耳有滋陰作用，功效和貴價藥材燕窩接近，因此有人笑稱吃不起燕窩的，就吃雪耳（白木耳）其實也有根據。 此外，雪耳含有豐富膠質和纖維素及多種維他命，可潤膚養顏；而雲耳亦具抗氧化功能，對延緩衰老存一定幫助。 食療食譜推介 涼拌木耳青瓜 材料：青瓜 1 個，紅蘿蔔（切幼絲）半個，木耳 20 克。 調味：鹽 1 茶匙，油 1茶匙，蒜頭（刴碎）2 瓣，糖 1 茶匙，麻油 1 茶匙，醋 1 湯匙。 做法： 青瓜切成幼條 木耳浸在水約20分鐘並切片，紅蘿蔔切成幼絲。 用熱水輕灼青瓜和木耳後，再浸入冰水，瀝乾備用。然後，將青瓜、木耳、紅蘿蔔混合，再加入調味料拌勻。放入雪櫃冷藏半小時即可食用。 西芹炒黑木耳 材料：西芹兩條、木耳或雲耳 10 克、紅蘿蔔 1 條、生薑 2 片 製法： 西芹洗淨及剝去粗纖維，切片，黑木耳洗淨浸水，去蒂，切片，蘿蔔洗淨切片。 用油爆香薑片，再加入其餘食材炒熟，加鹽調味後即可。 功效：養血平肝，對改善由於肝血不足，陰虛內熱而出現眩暈、頭痛者有幫助。 雪耳無花果杏仁瘦肉湯 材料：雪耳 15 克，無花果 5 枚，南北杏各 10 克，蜜棗 1 枚，瘦肉適量 製法： 瘦肉汆水切件，雪耳浸水，其餘材料洗淨。 將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煲大約一小時，調味後可喝湯食肉。 功效：養陰潤肺，適宜肺燥證或外感熱病傷津者，症見口咽乾燥、聲沙無痰 食用宜忌 由於木耳、雲耳有活血功效，女性在月經期間應慎用，孕婦也不適宜進食過多；大量食用雪耳亦要小心難消化的問題。不論木耳、雲耳、雪耳，如用在食療中，可每日每次食用約 15 克。 揀手貼士 購買雲耳或雪耳時，一般以乾身、厚肉為佳。選購雪耳時，宜選擇一些外型完整，且色澤潔白的，過黃或過白的雪耳或有刺鼻氣味的都不宜購買。 最後，請謹記均衡飲食很重要，不應該只吃單一食物！ source: https://bit. ly/3zVOTAn --- ### 專家教洗菜 除蟲除農藥 (MyCookey) - Published: 2017-01-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e6%b4%97%e8%8f%9c-%e9%99%a4%e8%9f%b2%e9%99%a4%e8%be%b2%e8%97%a5-mycookey/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 關於洗菜，坊間有太多不同說法，有說用鹽水浸洗即可，又有說最好用梳打水洗，才能徹底去除農藥。不如聽一聽專家意見，了解如何清洗蔬菜，乾淨之餘又不失營養價值！ 關於洗菜，坊間有太多不同說法，有說用鹽水浸洗即可，又有說最好用梳打水洗，才能徹底去除農藥。不如聽一聽專家意見，了解如何清洗蔬菜，乾淨之餘又不失營養價值！ 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬（Kathy）指出，大部份香港家庭習慣先摘菜、後洗菜，但這個習慣最好改一改，因為被摘或被切割的蔬菜，營養如維他命 C 會在切割面上流失，所以想保留蔬菜的營養，最好將整棵蔬菜用清水浸泡 30 分鐘，然後用水沖洗乾淨再摘，這樣洗菜，就能減少維他命 C 被清洗而流失。 至於用梳打粉開水浸蔬菜，Kathy 說的確可以清洗蔬菜上的雜質，例如農藥，不過對除小蟲則沒有太大影響力，所以如果怕蔬菜有蟲，可考慮用鹽水略為浸泡！她更建議，不妨選擇一些有蟲洞的蔬菜，因為有蟲洞的蔬菜，使用農藥的份量相對較少。 source: https://bit. ly/3buicRb --- ### 凍咖啡可以保暖 堅唔堅？(Umagazine) - Published: 2017-01-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%87%8d%e5%92%96%e5%95%a1%e5%8f%af%e4%bb%a5%e4%bf%9d%e6%9a%96-%e5%a0%85%e5%94%94%e5%a0%85%ef%bc%9fumagazine/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 凍咖啡可以保暖 堅唔堅？ 喺外國 eat this . com 一篇文章見到話咖啡中嘅咖啡因可以有助保暖，真唔真㗎？點解會咁？問咗營養師 Lillian ，佢解釋係因為咖啡因或酒精會令血管擴張，更多血液流到四肢，所以有短暫改善手腳冷凍嘅效果。 凍咖啡可以保暖 堅唔堅？ 喺外國 eat this . com 一篇文章見到話咖啡中嘅咖啡因可以有助保暖，真唔真㗎？點解會咁？問咗營養師 Lillian ，佢解釋係因為咖啡因或酒精會令血管擴張，更多血液流到四肢，所以有短暫改善手腳冷凍嘅效果。 不過正因為血管擴張，接近皮膚表面嘅血液流失更多熱能，加快身體散熱機能，因此要注意衣物上嘅保暖。即係話飲咖啡只可以短暫保溫，唔太 work 喎，咁應該食咩先保到暖呢？專家係咁講： 1. 粉麵飯番薯 冬日保暖應該攝取充足的複合碳水化合物，同時提供澱粉質、膳食纖維及維他命雜，例如飯、粉麵、全麥麵包、番薯等。不但可提供充足能量，亦會因為需要較長的消化時間而產生更多熱能。 2. 黑色食物 血液循環得好，身體各部位自然能獲得更多熱能，增加溫暖的感覺。進食含有豐富鐵質的食物，例如牛肉、羊肉、豬肝、黑木耳、黑豆、黑芝麻，有助身體製造血液，增加血液流量。 雖然動物性鐵質較植物性鐵質易吸收和運用，但肉類含有一定的脂肪，須注意食用分量。想增加植物性鐵質的吸收，可配合高維他命 Ｃ 的食物，包括橙、奇異果、提子和深綠色蔬菜等。 3. 牛奶雞蛋 維他命Ｂ有助身體從食物中製造及釋放能量，食物來源包括牛奶、全麥穀類、蛋、肉類和深綠色蔬菜等。 6. 薑葱蒜乜乜乜 在烹調時可多使用辛辣的調味料，如薑、胡椒、洋蔥、蒜頭，也可以幫助血液循環，提升代謝率，令身體產生更多熱能。 source: https://bit. ly/3zwbjqv --- ### 透明質酸保水護膚 直接食用功效存疑 (都市日報) - Published: 2017-01-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%80%8f%e6%98%8e%e8%b3%aa%e9%85%b8%e4%bf%9d%e6%b0%b4%e8%ad%b7%e8%86%9a-%e7%9b%b4%e6%8e%a5%e9%a3%9f%e7%94%a8%e5%8a%9f%e6%95%88%e5%ad%98%e7%96%91-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 今次我們來看看一種熱門美容補充劑─透明質酸。到底它是不是真如外界所說那麼神奇，能為皮膚提供驚人的保水能力，維持膚質如嬰兒般水嫩呢？另一方面，若把透明質酸吃下肚裏，又是否和注射有同等的功效呢？ 今次我們來看看一種熱門美容補充劑─透明質酸。到底它是不是真如外界所說那麼神奇，能為皮膚提供驚人的保水能力，維持膚質如嬰兒般水嫩呢？另一方面，若把透明質酸吃下肚裏，又是否和注射有同等的功效呢？ 我們香港叫的透明質酸，跟台灣叫的玻尿酸是同一樣東西，能抓住體積 500 倍分量的水，是非常有效的保水成分。 濃度過高令胃部不適 透明質酸其實是一種多醣體，可由我們身體自己合成得來，但隨着年紀增長，人體合成透明質酸的效能會下降，而令皮膚出現乾燥狀態，更可能出現細小的皺紋。正正是透明質酸效用如此好，不少商家都以它為名推出美容產品，當中包括口服的透明質酸補充劑。 可是，各位都知道，吃進肚子的東西都會被消化、分解再合成。換句話說，直接食用的透明質酸並不會直接補充至皮膚。即使食用的透明質酸被分解為它的組成物，亦不等於可以在身體內重組成透明質酸，因為身體合成透明質酸的效能會因年紀增長而下降。而部分聲稱含有高濃度透明質酸的補充劑，更可能會引致消化不良，令胃部出現不適。 透明質酸確實是有助保水護膚，可是體內的透明質酸水平會因年紀增長而漸減，服用的補充劑實際上作用不大，大家要注意了。 Source: https://bit. ly/39KcuJU --- ### 泰式染料蝶豆花 (myTV) - Published: 2017-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e6%9f%93%e6%96%99%e8%9d%b6%e8%b1%86%e8%8a%b1-mytv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 早兩日上大台介紹蝶豆花呢種潮流飲品用料，紫藍色又真係幾靚嘅 早兩日上大台介紹蝶豆花呢種潮流飲品用料，紫藍色又真係幾靚嘅 但係有四類人士就要小心唔好飲 la： 孕婦、period 中、要做手術、或者食緊薄血藥嘅朋友，都應避免飲用 source: https://bit. ly/3cYXzgh --- ### 小朋友要食補充劑嗎？(Parents Daily) - Published: 2017-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/4275/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 小朋友有食早餐真係會聰明啲？ 又真係喎，能量多啲，讀書都吸收啲la。 等我介紹幾道健康嘅早餐畀各位爸爸媽媽 la 小朋友有食早餐真係會聰明啲？ 又真係喎，能量多啲，讀書都吸收啲la。 等我介紹幾道健康嘅早餐畀各位爸爸媽媽 la https://www. youtube. com/watch? v=qf2rW9KyL6E source: https://bit. ly/3Qwj2w1 --- ### 年尾瘦食小貼士 (HealthyD) - Published: 2016-12-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b4%e5%b0%be%e7%98%a6%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 踏入年尾，活動接踵而來，聚會、應酬少不免，外出吃飯的次數也必定會增加，所以不少人都會擔心容易增磅。不過只要緊記以下幾個貼士，便不用害怕有「過節肥」了。 踏入年尾，活動接踵而來，聚會、應酬少不免，外出吃飯的次數也必定會增加，所以不少人都會擔心容易增磅。不過只要緊記以下幾個貼士，便不用害怕有「過節肥」了。 在家派對 自備健康食物 不少人都喜歡在家中聚會，除了預訂到會或買外賣，大家不妨考慮跟家人、朋友一同下廚，自製健康食物。這樣做既可增添派對的趣味，又可以容易控制食量和避免進食大量高脂肪、高糖和高鈉的外賣食物。頭盤可以選擇製作一些輕盈開胃的沙律；主菜可以一改多菜少肉的作風，增加蔬菜和澱粉質的比例，飽肚又可以減少進食肉類。 控制飲品攝取 通常外出聚會都必定會有飲品，包括各式汽水和酒精等。汽水含高糖份，而酒精的熱量也很高，兩者都提供高熱量，但所含的營養價值極低。飲用兩、三杯啤酒，隨時額外吸收四百至五百卡路里，而紅酒、白酒和烈酒的卡路里會更高。加上飲品不飽肚，更有可能令我們食欲增加，不知不覺便進食過量。建議大家儘量控制飲品攝取量，或選擇低熱量的飲品，例如梳打水、茶等等。 生活習慣要 Keep 好 宵夜要 Say No 放假最容易打亂平日的作息和飲食。三餐食無定時，大家都應該試過睡至下午才起身，一餐當兩餐吃，或者隨便吃小食填肚。而且作息時間推遲，便會增加吃宵夜的機會，容易因為過量進食或吃高脂食物而增磅。所以建議大家即使放假也要儘量維持原本的生活習慣，三餐定時才會容易控制食量和熱量，更加要向邪惡的宵夜說「不」！ 年尾過節當然不能只留在家中，偶爾參與聚會，進食一些令自己開心的「Comfort Food」也是減壓的方法之一。不過，凡事適可宜止，外出聚會時不妨參考以上貼士，警惕自己。大家還可以定期磅重，提醒自己不要因為放假或過節而過份鬆懈，年頭到年尾都要保持健康生活！ source: https://bit. ly/3QBRkOl --- ### 飲湯食埋渣 營養無浪費 (晴報) - Published: 2016-12-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e6%b9%af%e9%a3%9f%e5%9f%8b%e6%b8%a3-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%84%a1%e6%b5%aa%e8%b2%bb-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 飲湯可以補身，但齋飲湯不吃湯渣，原來攝取的營養極少。有營養師指，湯料的碳水化合物及纖維等仍鎖於湯渣，若只飲湯等於浪費營養。但食湯渣亦要注意，例如豬骨湯內的紅蘿蔔、粟米或中藥材，吸收了骨髓的脂肪，多吃可能致肥。 飲湯可以補身，但齋飲湯不吃湯渣，原來攝取的營養極少。有營養師指，湯料的碳水化合物及纖維等仍鎖於湯渣，若只飲湯等於浪費營養。但食湯渣亦要注意，例如豬骨湯內的紅蘿蔔、粟米或中藥材，吸收了骨髓的脂肪，多吃可能致肥。 纖維蛋白質 難溶於湯水 浚健營養及健康顧問中心資深營養師黃榮俊指，煲湯過程水溶維他命 B 及 C、氨基酸及短鏈脂肪酸會溶於湯，令湯水有味道。但蔬菜的高纖維、碳水化合物及肉類的蛋白質等，結構較大，難溶於湯水，大部分營養仍鎖在湯渣。「食埋湯渣才可取得最大營養。」 「家營營養中心」創辦人吳耀芬說，許多人以為用大骨熬湯可令鈣質融入湯水，其實能溶於湯水的鈣質很少，反而骨頭內的脂肪會溶入湯水。 隔夜飲用 湯渣湯水宜分開存放 此外，黃榮俊建議菜湯及西湯不要放隔夜。「綠葉菜翻熱，葉菜中硝酸鹽經細菌轉化或變成致癌物硝酸胺。而有肉、有藥材的湯，應把湯渣及湯水分開存放，因湯渣浸在湯水，易滋生細菌。」他認為翻熱以煲滾較微波爐「叮熱」好，因前者溫度較均衡及足夠殺掉細菌。 吳耀芬說，滾湯將所有材料滾熟，烹煮時間約半至一小時已足夠。飲剩的湯水徹底加熱便可，但不建議將含中藥成分的湯以微波爐翻熱，避免因分子震動令藥材本質改變而影響藥效。 蘿蔔粟米「吸油」 提防致肥 不過，食湯渣都要識得揀。吳耀芬舉例，以豬骨煲湯，骨髓內的脂肪會溶入湯，被湯料如紅蘿蔔及粟米吸收，多吃或會致肥。用栗子、粟米及淮山等材料煲湯，若糖尿病患者吃這些湯渣，需扣減飯量，避免吸收過多碳水化合物影響血糖水平。「用骨類材料煲湯，即使撇走湯面的油脂，仍有許多油份存在湯中，同樣易致肥。」長時間烹調的老火湯，則會使肉類中嘌呤溶於湯水，再被轉化為尿酸積聚體內，痛風症等患者宜少飲。 黃榮俊指，魚及瘦肉等湯料仍保留大部分蛋白質，屬較健康的湯渣；豆腐潺菜魚尾湯、合掌瓜紅蘿蔔瘦肉湯等，湯渣少脂肪，紅蘿蔔亦保留維他命 A。 煲湯 Q & A Q：哪些湯水較肥膩？ A：用豬腳、牛尾及排骨等烹調的湯水較肥，如青紅蘿蔔豬骨湯及眉豆花生豬腳湯等。用雞、鴨等煲的湯也屬較高熱量，如紅棗杞子雞湯及冬瓜鴨湯。 Q：滾湯比老火湯較健康？ A：烹煮時間較短的滾湯較可取，因滾湯只要滾熟材料便可飲用，可減低湯料因長時間烹煮而流失營養。 Q：有何方法去除湯水的肥膩？ A：煲湯時先將肉類去皮、去肥膏，再出水以減少油脂。如用豬肉，可先切片及切粒，以減少烹煮時間，避免過多的油脂溶入湯中。 Q：煲湯最佳時間？ A：視乎材料而定，一般滾湯 30 分鐘已足夠。若是藥材及湯料需時煲煮處理，最好控制在 2 至 3 小時內。 記者：翟秀娟 source: https://bit. ly/3A31vo0 --- ### 食Buffet唔想肥 主攻冷盤海鮮 (晴報) - Published: 2016-12-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9fbuffet%e5%94%94%e6%83%b3%e8%82%a5-%e4%b8%bb%e6%94%bb%e5%86%b7%e7%9b%a4%e6%b5%b7%e9%ae%ae-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 聖誕節及新年將至，打算吃自助餐歡聚慶祝，卻不想增磅？就要掌握吃自助餐攻略。營養師指，其實不用「就住」吃，只要在早午餐減少分量已可，而吃自助餐應主攻冷盤海鮮，既回本、熱量又低，但要注意吃沙律菜時，勿加入大量提子乾、煙肉粒、芝士等配料，否則其熱量等同 1 碗飯。 聖誕節及新年將至，打算吃自助餐歡聚慶祝，卻不想增磅？就要掌握吃自助餐攻略。營養師指，其實不用「就住」吃，只要在早午餐減少分量已可，而吃自助餐應主攻冷盤海鮮，既回本、熱量又低，但要注意吃沙律菜時，勿加入大量提子乾、煙肉粒、芝士等配料，否則其熱量等同 1 碗飯。 慢慢食 同日其他餐減分量 吃自助餐又怕卡路里超標，但要計算每項食物熱量，的確不能盡興。「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬（Kathy）認為，「一餐半餐」超標其實是無傷大雅，只要吃得有法及多做運動就可以，「首先要抱『慢慢食』心態，切忌唔執輸、食到盡。」她說，若打算晚餐吃自助餐，早午餐的分量均要減半，如只吃一片多士、番茄烏冬、香蕉及咖啡。 Kathy 續說，吃自助餐要先吃沙律菜，有助填肚減低飢餓感，之後再主攻蒸煮的冷盤海鮮，例如龍蝦、長腳蟹、帶子、生蠔、青口及日式刺身等，「100 克生蠔只有 57 卡路里，3 隻帶子亦只有 84 卡路里」，這些都是熱量低、蛋白質高的食物，最重要是較貴價，屬「值回票價」之選。 吃沙律 慎防醬料高脂多油 中大營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚提醒，有人吃沙律菜時喜歡加入麵包粒、提子乾、果仁、煙肉粒、芝士粉等配料，「雖然細細粒，但並不代表可任食，這些配料的熱量不可忽視，可能額外攝取 200 多卡路里，相等於 1 碗飯。」 她說，醬料亦是陷阱之一，如蛋黃醬、千島醬、橄欖油等都屬高脂多油，建議可選用醋調味。 又有人以為飲湯不佔熱量，但事實上，西式湯屬高熱量食物，「忌廉湯加入忌廉、牛油等煮成，飽和脂肪高，而羅宋湯、雜菜湯等的蔬菜先用油炒過才煲，都是較肥的食物，故不建議飲用。」Kathy 認為，不是百分百「謝絕」飲用，淺嘗都可。熱食方面，「若吃海鮮不飽，烤牛扒、火雞、羊架等是熟食之選。」她提醒，自助餐中有不少炸物，凡以炸漿、炸粉製作的食物，「吸油量均是相當驚人。」 記者：李盛芝 source: https://bit. ly/3dJ2SRA --- ### 朱古力致肥陷阱 黑朱古力 ≠ 健康 (TOPICK) - Published: 2016-12-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1%e3%80%80%e9%bb%91%e6%9c%b1%e5%8f%a4%e5%8a%9b-%e2%89%a0-%e5%81%a5%e5%ba%b7-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 朱古力是許多人喜愛的零食甜品，有人喜歡甜一點的牛奶朱古力，有人獨愛微苦的黑朱古力。一般人都會認為愈純的朱古力，即可可成分愈高愈健康，但事實又是如何？ 朱古力是許多人喜愛的零食甜品，有人喜歡甜一點的牛奶朱古力，有人獨愛微苦的黑朱古力。一般人都會認為愈純的朱古力，即可可成分愈高愈健康，但事實又是如何？ TOPick 在市面上找到同一牌子 4 款不同可可含量的朱古力，比較了它們的卡路里、脂肪及糖含量： *各含量以每 100 克朱古力計算。 如大家所料，可可含量愈高，糖份愈少，70% 可可的朱古力含 28 克糖，99% 則只有 1 克糖。至於卡路里及總脂肪，竟是 90% 朱古力最高，分別是 592 千卡及 55 克。換言之，黑朱古力原來是隱藏的致肥元兇！ 註冊營養師吳耀芬（Kathy）接受 TOPick 訪問時指，雖然可可成分高的黑朱古力含有較少糖份，但可可本屬脂肪類，成份愈高，脂肪含量也相對越高。 因此朱古力屬高糖高脂食品，只宜細味淺嚐。以一排 100 克的朱古力以例， 含有約 580 千卡，相等於兩碗半飯的熱量。此外，朱古力亦含有糖分、飽和脂肪和膽固醇等，攝取過量，會影響心血管健康。 不過黑朱古力除了少糖，的確有其營養價值，就是抗氧化。吳耀芬表示，黑朱古力、白朱古力和牛奶朱古力當中，黑朱古力有最好的抗氧化功效。 白朱古力：沒有抗氧化功效，而且含有大量糖分和飽和脂肪。 牛奶朱古力：牛奶會妨礙身體吸收抗氧化物黃酮類。 黑朱古力：主要原材料「可可」含有黃酮類和前花青素兩種抗氧化物質，可保護細胞和維持心血管健康。 選購朱古成貼士 宜選擇高可可含量，而且來自純可可粉的朱古力。 若朱古力含有高可可脂和植物油，可能會形成反式脂肪酸， 損害健康。 應選擇糖分較低的朱古力，若糖分在營養標籤裏排序愈先，表示含有糖的成分愈高，具抗氧化功效的可可成分比例亦相對降低。 source: https://bit. ly/3K6iGKf --- ### 大健事：派對必備 簡易解酒蔬果汁 (東網) - Published: 2016-12-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b-%e6%b4%be%e5%b0%8d%e5%bf%85%e5%82%99-%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%a7%a3%e9%85%92%e8%94%ac%e6%9e%9c%e6%b1%81-%e6%9d%b1%e7%b6%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V 年尾忙着參加聖誕、新年派對，有時候難免飲多兩杯。「家營營養中心」營養師 Krista 表示，吸入酒精後會使身體缺水，失去血糖及電解質，此時可飲一些簡易美味的蔬果汁，以作解酒之效，並特意為大家準備了三款食譜。果汁固然可口有營，但因為含有大量糖分及鉀質，糖尿病及血壓低的人士須盡量避免，以免影響病情。 大大小小的派對將至，今年不防準備有解酒功效的蔬果汁。 年尾忙着參加聖誕、新年派對，有時候難免飲多兩杯。「家營營養中心」營養師 Krista 表示，吸入酒精後會使身體缺水，失去血糖及電解質，此時可飲一些簡易美味的蔬果汁，以作解酒之效，並特意為大家準備了三款食譜。果汁固然可口有營，但因為含有大量糖分及鉀質，糖尿病及血壓低的人士須盡量避免，以免影響病情。 吸入大量酒精後會使身體缺水、流失血糖及電解質。 營養師 Krista 教授大家製作3款材料及做法都非常簡單的解酒蔬果汁。 款式一：香蕉乳酪奶昔 材料：香蕉1條、原味乳酪250亳升 做法：把香蕉切粒後，加入乳酪攪拌至滑身即成。 香蕉乳酪奶昔可為身體補充電解質。 款式二：蘋果青瓜汁 材料：蘋果1個、青瓜半杯、水約125亳升 做法：把蘋果及青瓜切粒後，加入水攪拌即成。 蘋果青瓜汁的材料非常簡單，健康之餘可迅速補給糖分。 款式三：番茄西芹蜂蜜特飲 材料：車厘茄半磅、西芹半棵、蜂蜜2-3茶匙、水約125亳升 做法：把西芹切粒後，加入車厘茄、蜂蜜及水攪拌即成。 番茄西芹蜂蜜特飲賣相宜人，其蜂蜜可添滋潤功效。 大家可按個別喜好在搾汁時加水分。 蔬果汁固然美味，但患有糖尿病或血壓低的人士該盡量避免。 https://www. youtube. com/watch? v=C2kTecT2Jrs Source: https://bit. ly/3Na4jo8 --- ### 急補維他命C 有效抗流感？(晴報) - Published: 2016-12-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%80%a5%e8%a3%9c%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc-%e6%9c%89%e6%95%88%e6%8a%97%e6%b5%81%e6%84%9f%ef%bc%9f%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 維他命 C 唔係多就代表係好咖! 成年人建議每日攝取維他命 C 份量係 90 毫克，而上限就係 2,000 毫克 維他命 C 唔係多就代表係好咖! 成年人建議每日攝取維他命 C 份量係 90 毫克，而上限就係 2,000 毫克 source: https://bit. ly/3RAm0QB --- ### 韓式前菜只宜淺嚐 (HealthyD) - Published: 2016-12-16 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9f%93%e5%bc%8f%e5%89%8d%e8%8f%9c%e5%8f%aa%e5%ae%9c%e6%b7%ba%e5%9a%90-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 最近和一大伙朋友去一間韓式餐廳飯聚。當大家聽到待應說前菜是免費任添的時候都顯得十分興奮，有一位更笑說要吃前菜吃到飽呢! 今天就讓我為大家講解一下韓式前菜的營養成分吧。 最近和一大伙朋友去一間韓式餐廳飯聚。當大家聽到待應說前菜是免費任添的時候都顯得十分興奮，有一位更笑說要吃前菜吃到飽呢! 今天就讓我為大家講解一下韓式前菜的營養成分吧。 韓式前菜以蔬菜為主，常見的款式除了泡菜，還有大豆芽、菠菜和海帶等，非蔬菜類的有魚乾、薯仔和番薯等。這些前菜大部分含一定營養，例如大豆芽低熱量又含豐富維他命 C ; 菠菜含豐富鐵質、胡蘿蔔素和葉酸; 海帶含豐富碘質；小魚乾則含豐富鈣質，醃製後令其蛋白質含量增加。 這些前菜看似簡單，但其實製作工序繁多。蔬菜要先經過處理，部分更要醃製、發酵和加入醬料。他們炮製前菜時多用天然調味料，例如：鹽、糖、麻油、醬油、辣椒等。部分前菜，例如泡菜、醃蘿蔔等，新鮮處理後要經過一段時間發酵才會成為我們平日進食的前菜。在發酵的過程中，泡菜內的氨基酸和抗氧化元素會提升。泡菜內所含的活性乳酸菌，也有助消化和抑制小腸內其他病菌。 除此之外，亦有研究指出這些經過醃製的蔬菜含豐富的維他命、膳食纖維和礦物質，製作時所加入的辣椒所含的辣椒素能促進新陳代謝。這些前菜具一定抗氧化、防止便祕、降膽固醇、預防高血壓和提高免疫力的效用。需要留意的是，製作時有機會加入較高鹽分、麻油、醬油等調味料，令其鈉含量和油分增加。而甜薯仔和番薯這類前菜含較高澱粉質，並會加入大量蜜糖或糖分烹調，大家需控制食用量，避免過度吸收熱量。而進食過量醃製食品也容易導致水腫和高血壓。 所以韓式前菜只宜當作開胃小菜，大家淺嚐一下便好了。 Source: https://bit. ly/3JfZzP3 --- ### 一圖睇晒港式茶記「鹽」重程度 (Topick) - Published: 2016-12-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e5%9c%96%e7%9d%87%e6%99%92%e6%b8%af%e5%bc%8f%e8%8c%b6%e8%a8%98%e3%80%8c%e9%b9%bd%e3%80%8d%e9%87%8d%e7%a8%8b%e5%ba%a6-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 乾炒牛河、星洲炒米、雪菜肉絲炆米…呢啲港式茶餐廳經典碟頭炒粉麵，夠鑊氣之餘仲落足調 味料炮製，難怪咁多年來一直深受食慣重口味嘅香港人愛戴，不過唔講唔知，就算只係食一碟，都經已超出世衞每日每天一茶匙鹽嘅標準！ 乾炒牛河、星洲炒米、雪菜肉絲炆米... 呢啲港式茶餐廳經典碟頭炒粉麵，夠鑊氣之餘仲落足調 味料炮製，難怪咁多年來一直深受食慣重口味嘅香港人愛戴，不過唔講唔知，就算只係食一碟，都經已超出世衞每日每天一茶匙鹽嘅標準！ 資深營養師吳耀芬 ( Kathy ) 解釋，食鹽的成份中納質（Sodium）約佔四成，即 1 克食鹽便含有 400 毫克的鈉，世衞建議每人每天不宜攝取多於 2,000 毫克鈉質，相約於 5 克（即 1 茶匙）鹽份。鈉質對身體具有調節功能，但過量攝取則對健康構成威脅。 齊來睇睇鈉的三大害處 增加患高血壓的風險 攝取過量鹽份會增加患高血壓的風險， 容易引致血管爆裂， 或形成壞膽固醇斑塊， 造成血管阻塞，甚至引致中風。 2. 容易水腫 過量鈉質會使身體儲存水分以調節體內平衡，間接形成水腫情況。 3. 增加腎臟負擔 腎臟負責代謝血液內的廢物和調節體內礦物質， 如鈉、鉀質水平。 當鹽分攝取得愈多， 腎臟負擔愈大， 故患有腎病的人士尤其需要注意鈉質攝取量。 揀低鹽蠔油看門口 既然日頭無可避免要出街食高鹽高糖高油食物，夜晚返屋企煮飯就要認真咁控制一吓鈉攝取量。以煮餸常用嘅蠔油為例，不妨留意成份到底夠唔夠健康。今次我地挑選咗幾款坊間知名品牌嘅蠔油成份標籤畀大家參考： *跟據產品標籤 營養標籤一睇就明 學識睇「1+ 7」 營養素 「1」 是指熱量，而「7」 就是 7 種營養素， 分別是蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉。 營養素含量表示方式 例如「每 100 克 / 毫升」、「每包裝」或「每食用份量」，部份包裝會同時列出兩種不同的食用份量以供消費者參考。 認清營養聲稱規格 例如「低脂」代表每 100 克固體食物含不超過 3 克脂肪或每 100 毫升液體食物含不超過 1. 5 克脂肪，世衞建議總脂肪量應少於每日總熱量的30%。 「低鈉」參考指標 雖然香港並無為「高鈉」和「低鈉」食物設下定義， 但有些國家例如英國將每 100 克含超過 600 毫克鈉質的食物定義為「高鈉」食物，「低鈉」食物則代表每 100 克固體食物含不多於 120 毫克鈉質。 營養師醒您都市人健康三招 1. 選取新鮮食材 煮食時多用新鮮食物，少食經醃製或加工的肉類、 醃菜和罐頭食物等。調味方面可加入新鮮番茄來製作醬汁，或以香草、 蒜頭和香料等各種天然「 低鈉」調味料作為鹽的替代品。 2. 多吃蔬菜多喝水 含有高鉀質的蔬菜例如海帶、 紫菜和毛豆等， 均有助降低體內鈉質含量。此外，平日記得攝取足夠水分，同樣有助排出多餘鈉質、代謝物和多餘水分。 3. 外出用膳選低鈉餸菜 多醬汁的餸菜一般都含有較高鹽量，可免則免為妙。另外更可主動要求菜式「少鹽」、「不加味精」和「少汁」，做個精明食家。 source: https://bit. ly/3K6wrZg --- ### 芝味素漢堡 能量十足 (慈慧幼苗親子學堂) - Published: 2016-12-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%9d%e5%91%b3%e7%b4%a0%e6%bc%a2%e5%a0%a1%e3%80%80%e8%83%bd%e9%87%8f%e5%8d%81%e8%b6%b3-%e6%85%88%e6%85%a7%e5%b9%bc%e8%8b%97%e8%a6%aa%e5%ad%90%e5%ad%b8%e5%a0%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 漢堡一樣可以健康咖! 只要識得選用食材，花少少心思，就可以做出美味可口嘅素漢堡 漢堡一樣可以健康咖! 只要識得選用食材，花少少心思，就可以做出美味可口嘅素漢堡 https://www. youtube. com/watch? v=5s05jnzvPGY source: https://bit. ly/3BpFFgF --- ### 1碗10羹油 暖胃羊腩煲易致肥 (晴報) - Published: 2016-12-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e7%a2%9710%e7%be%b9%e6%b2%b9-%e6%9a%96%e8%83%83%e7%be%8a%e8%85%a9%e7%85%b2%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 冬天港人喜歡食羊腩煲、蛇羹、臘味煲及糯米飯等，認為可保暖。但營養師指，1 碗羊腩煲熱量等於 3 碗飯，脂肪相等於 8 至 10 茶匙油，吃1碗含脂肪已近一日所需。中醫則指，這類食材屬性偏溫可保暖，但對痰濕、濕熱及陰虛者，致體內熱性更盛，易出現咽痛及暗瘡等偏熱症狀。 冬天港人喜歡食羊腩煲、蛇羹、臘味煲及糯米飯等，認為可保暖。但營養師指，1 碗羊腩煲熱量等於 3 碗飯，脂肪相等於 8 至 10 茶匙油，吃1碗含脂肪已近一日所需。中醫則指，這類食材屬性偏溫可保暖，但對痰濕、濕熱及陰虛者，致體內熱性更盛，易出現咽痛及暗瘡等偏熱症狀。 脂肪已近1日所需 「家營營養中心」營養師謝施敏指，1碗羊腩煲為熱量 600 至 700 千卡，相等於3碗飯熱量；脂肪約 40 至 50 克，如 8 至 10 茶匙油。正常成年人每日攝取只約 2,000 千卡熱量及 66 克脂肪，1 碗羊腩煲脂肪已近 1 日所需。如嗜羊老饕吃 3 碗羊腩煲，熱量便超出 1 日上限。 至於芋頭臘味煲及臘味糯米飯，一碗熱量等於2至2. 5碗飯，脂肪約6茶匙油。謝說，以上食物屬高鈉，食後令血壓上升，高血壓者不宜食用。臘腸、膶腸和羊腩含有大量飽和脂肪，食用過量使體內膽固醇上升，影響心血管健康，高膽固醇人士忌食；而蛇肉脂肪低，相對較健康，但蛇羹芡汁混入大量油份和調味料，增加整體熱量。 加生菜食更吸油 部分人以為吃羊腩煲配生菜可減「罪惡感」，但謝施敏提醒，蔬菜放入煲會吸收大量醬汁和脂肪，變得不健康。最好額外點一碟全走焯菜，增加膳食纖維，提升飽足感，避免進食過量。在家煮食可選用脂肪較低羊扒，使用冬菇及蘿蔔等代替油炸枝竹。臘味是醃製加工肉，脂肪和鹽份很高，再用豉油調味，鈉質易超標；建議自己烹調時可用瘦肉、海鮮代替加工肉，減少豉油分量，改用蒜頭、薑及胡椒等天然香料。想吃蛇健康些，可減芡汁分量或揀蛇湯。 註冊中醫梁尹倩指，羊、蛇及糯米屬性偏溫，臘味則高脂肪，可令身體保暖，但痰濕、濕熱及陰虛者，吃了令體內熱性更盛，易出現口渴、咽痛及暗瘡等偏熱症狀。糯米有補益作用，但會滯氣，脾胃虛弱人士不宜進食；而蛇羹則是孕婦禁忌。 記者：翟秀娟 欄名: Healthy Life Source: https://bit. ly/3xI0hgL --- ### 辦公室健康過口癮 做個職場識食達人 (都市日報) - Published: 2016-12-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%81%8e%e5%8f%a3%e7%99%ae-%e5%81%9a%e5%80%8b%e8%81%b7%e5%a0%b4%e8%ad%98%e9%a3%9f%e9%81%94%e4%ba%ba-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 辦公室工作沉悶，咩零食好味又唔怕肥？ 睇下Krista營養師有咩推介 辦公室工作沉悶，咩零食好味又唔怕肥？ 睇下 Krista 營養師有咩推介 source: https://bit. ly/3ettFBy --- ### 食用油過度加熱或產生致癌物 花生油煎炸最安全？(Topick) - Published: 2016-12-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%94%a8%e6%b2%b9%e9%81%8e%e5%ba%a6%e5%8a%a0%e7%86%b1%e6%88%96%e7%94%a2%e7%94%9f%e8%87%b4%e7%99%8c%e7%89%a9-%e8%8a%b1%e7%94%9f%e6%b2%b9%e7%85%8e%e7%82%b8%e6%9c%80%e5%ae%89%e5%85%a8%ef%bc%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 橄欖油、花生油、粟米油等，均是港人常用的食油，有人以為橄欖油健康，無論煎炸炆炒都用橄欖油烹飪，其實不同的食油有不同的冒煙點，如果被過度加熱，可能產生致癌物質，危害健康。 橄欖油、花生油、粟米油等，均是港人常用的食油，有人以為橄欖油健康，無論煎炸炆炒都用橄欖油烹飪，其實不同的食油有不同的冒煙點，如果被過度加熱，可能產生致癌物質，危害健康。 到底哪種油適合哪種烹飪？「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬現為大家拆解： 1. 低冒煙點食油及高冒煙點的食油 較低冒煙點的食油有： 初榨橄欖油 165 - 190 °C 椰子油 175 °C 牛油 175 °C 吳耀芬指，較低冒煙點的食油，只適合作涼拌沙律、小火炒、煎等溫度較低的烹調方法。 較高冒煙點的食油： 芥花籽油 205°C 粟米油 230°C 花生油 230°C 精煉橄欖油 230°C 至於較高冒煙點的食油，則適合大部分烹調方法，包括高溫煎、炒、炸等烹調方法。 2. 油份過度加熱或產生致癌物質 食油經過高溫加熱後會產生變化，例如植物油經過高溫加熱會產生反式脂肪，會增加血液中的壞膽固醇，增加患上心血管疾病的風險。 過分加熱或經過重複使用的食油，更加有可能產生致癌物質，危害健康。 根據晴報報道，中大生命科學學院食物營養學副教授梁禮國指，植物油包括橄欖油、芥花籽油、粟米油等，在攝氏 10 度或以下都不會凝固，且含不飽和脂肪，有助降低膽固醇，但經過高溫烹調後，則會釋放醛類化合物攻擊 DNA，對身體構成影響。 相反，含飽和脂肪的豬油、牛油、椰子油等動物油，較耐熱且不會釋放醛類化合物，適合高溫煮食，但膽固醇含量則較高，會影響心血管健康。 梁禮國建議以低溫煮食， 如果蒸、涼拌、小火炒一下，用植物油都可以。 若需煎炸，則可考慮用動物油，「但仍盡量少吃，否則會令壞膽固醇升高。」 3. 食用油的營養價值 營養價值 橄欖油 含豐富得不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪最多 花生油 含豐富不飽和脂肪酸 芥花籽油 豐富不飽和脂肪酸，單元不飽和脂肪第二高 椰子油 含超過 80% 飽和脂肪酸 牛油 含超過 60% 飽和脂肪酸和一定數量的反式脂肪 一般而言，含豐富不飽和脂肪酸的植物油適合所有人食用，因飽和脂肪酸有助降低血液中壞膽固醇，保護心血管健康；至於含有反式脂肪的動物油則最好少吃，反式脂肪會增加體內壞膽固醇，同時減少好膽固醇，因而增加患上心血管疾病的風險。 4. 橄欖油和芥花籽油不含膽固醇 食用油熱量全部相同，每 1 克提供 9 千卡能量。不過，吳耀芬表示，所含的脂肪比例不同，植物油較好，因為不含膽固醇，但並非每種植物油都好。 我會較推薦橄欖油和芥花籽油，因為它們所含的單元不飽和脂肪酸相對其他食油較高，降低血液中的膽固醇水平和增加好膽固醇水平功效較好。 5. 橄欖油、亞麻籽油特別健康？ 橄欖油相對某些食油較健康，是因為它含較高的不飽和脂肪酸 ( 達 80% )，有助降低血液中壞膽固醇，保護心血管健康，也同時含一些具抗氧化功效的維他命，例如維他命 E。 但是不同的食油有不同的益處，橄欖油並非比所有油都優勝，例如: 芥花籽油的不飽和脂肪總量比橄欖油多，而且它的冒煙點比較高，穩定性也相對較高。 至於近年興起亞麻籽油，因含有 60% 的 Omega 3，被指進入人體後能轉換為對抗發炎的前列腺素（PGE3），抑制癌細胞生長，究竟是否如此神奇？亞麻籽油是亞麻種子所萃取的油脂，梁禮國表示，亞麻籽油同樣含有大量不飽和脂肪，雖然它被指有抗炎、抗癌的功效，但一旦經高溫處理，同樣會釋放毒素質醛。 source: https://bit. ly/3qq8wuE --- ### 熱門 Superfood 你真的吃對了嗎？#2 (Enrich- health) - Published: 2016-12-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%86%b1%e9%96%80-superfood-%e4%bd%a0%e7%9c%9f%e7%9a%84%e5%90%83%e5%b0%8d%e4%ba%86%e5%97%8e%ef%bc%9f2-enrich-health/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 現時在香港輕易就能買到一些被界定為 Superfood (超級食物) 的食材，但進食之前宜注恴個人是否適合食用。小編早前找來營養師吳耀芬 (Kathy) 簡介羽衣甘藍等4種超級食物的營養和食用須知，今次將會介紹其餘5款，想真正「食」出健康就不要錯過了！ 現時在香港輕易就能買到一些被界定為 Superfood ( 超級食物 ) 的食材，但進食之前宜注恴個人是否適合食用。小編早前找來營養師吳耀芬 (Kathy) 簡介羽衣甘藍等4種超級食物的營養和食用須知，今次將會介紹其餘5款，想真正「食」出健康就不要錯過了！ 撰文：Jas (健康之源編輯) 5. 牛油果 含豐富的鉀質、不飽和脂肪酸和植物固醇，可以幫助降低膽固醇和保護心血管。另外，它也含豐富的纖維，食後會有飽肚感。需要注意的是，牛油果的熱量較高，半個已含 160 千卡和 14. 7 克脂肪，其主要的熱量來自脂肪，所以減肥中人士要注意食量。 6. 紅菜頭 紅菜頭含豐富的錳、葉酸、水溶性纖維等營養。它的天然色素 ─ 甜菜紅素，更是抗氧化物。另外，也含豐富的鉀質和硝酸鹽，有助降血壓。由於鉀質含量高，腎病患者和低血壓人士不宜進食。另外，它的糖分較高，糖尿病或高血糖人士少吃為妙。 7. 仙人掌汁 仙人掌含豐富的蛋白質、多種維他命和礦物質、纖維和植物骨膠原，但只有小部分食用仙人掌可供進食，還有，進食之前要把刺去除乾淨。 8. 桃膠 桃膠是桃樹流出的樹脂分泌液，含豐富的植物性蛋白質，可以幫助身體製造膠原蛋白，有助美顏，但腎病人士不宜多吃。要留心的，是桃膠的甜度雖然只有蔗糖的 1/3，但卡路里一樣，多吃也會致肥。 9. 苔麩 苔麩是穀物的一種，熱量極低，含豐富的蛋白質、鐵質、鈣質和纖維，而且不含麩質 (Gluten - free)，即使是麩質不耐症患者也適合食用。雖然苔麩含豐富的鐵質和鈣質，但若果想單靠它來攝取足夠營養素並不可行，也需配合足夠的維他命 C 和 D 來幫助吸收。 窩心提示：以上資料只作參考；如有疑問，宜查詢專家的意見。 source: https://bit. ly/3cTMFJ0 --- ### 瘦食暖笠笠早餐配搭大公開 (HealthyD) - Published: 2016-12-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%98%a6%e9%a3%9f%e6%9a%96%e7%ac%a0%e7%ac%a0%e6%97%a9%e9%a4%90%e9%85%8d%e6%90%ad%e5%a4%a7%e5%85%ac%e9%96%8b-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 天寒地凍，當然要食一份飽肚又暖笠笠早餐！ 冬天早餐要食得暖、食得飽，同樣可以食瘦。想每朝都有暖笠笠又健康的 Good Morning，就要跟營養師學下如何選早餐配搭。 天寒地凍，當然要食一份飽肚又暖笠笠早餐！ 冬天早餐要食得暖、食得飽，同樣可以食瘦。想每朝都有暖笠笠又健康的 Good Morning，就要跟營養師學下如何選早餐配搭。 Text/Sally (營養資料提供:家營營養中心營養師陳筠霖) 湯粉麵地雷：公仔麵 茶餐廳好好味，識食一定唔食公仔麵。因為一碗公仔麵已有 400卡路里及 20克脂肪，相約於每餐建議攝取的上限（400 至 500卡路里），絕對是高脂、高卡的地雷選擇！ 配料方面，公仔麵的「最佳拍檔」午餐肉、沙爹牛肉，加工肉類製品高脂致肥，只可偶爾食一次。 瘦食湯粉麵配搭 火腿、雪菜肉絲都是輕怡的選擇，以雪菜肉絲湯米為例，熱量低相對健康，若然食完還未夠飽，可加一片無牛油多士或一隻雞蛋。 （圖片來源：seekforfood. blogspot. com） 點心地雷：糯米雞、魚肉燒賣 1 隻糯米雞已有 645卡和 27克脂肪（約 5. 5茶匙油），爆標！此外，6 粒魚肉燒賣 6粒已有 300卡及 9克脂肪，而且不飽肚，食完不多久又再食，變相食量加倍。 菜肉包熱量不算高，但餡料加入了大量肥豬肉來增加香滑口感，因此亦是高脂、高卡的早餐，建議每星期不要食多於２次。 瘦食點心配搭 糯米雞要與人分享 魚肉燒賣建議每次食 3至 4 粒＋1 份腸粉，增加澱粉質之餘又健康，可保持一餐在 500卡內。 食腸粉記緊少醬－ 食腸粉通常會配搭麻醬，一湯匙已有 95 卡路里和8克脂肪（約 1. 5 茶匙油），因此每次只可以食少於 1湯匙 。 （圖片來源：yogeev. com） 粥品地雷：艇仔粥 粥品給人感覺清淡健康，但艇仔粥有花生、油條、魷魚和豬皮等高脂食材，飽和脂肪含量亦較高，少吃為妙。 粥品瘦食配搭 齋食粥好寡？配搭點心，來個迷你組合吧！例如： 1 碗皮蛋瘦肉粥+ 1 條腸+ 2 件燒賣 = 422卡路里和 23. 5 克脂肪（約 4 茶匙油） 相對低脂，也可於午餐前提供飽肚感及足夠能量，減少過量進食的機會。 Source: https://bit. ly/3yaJGDV --- ### 熱門 Superfood 你真的吃對了嗎？#1(Enrich- health) - Published: 2016-12-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%86%b1%e9%96%80-superfood-%e4%bd%a0%e7%9c%9f%e7%9a%84%e5%90%83%e5%b0%8d%e4%ba%86%e5%97%8e%ef%bc%9f1-enrich-health/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 就算沒有吃過任何一種 Superfood，相信大家也聽過羽衣甘藍、奇亞籽、紅菜頭等食物名稱，當中尤以外表和一般蔬菜沒甚分別的羽衣甘藍，近年更獲得飲食界及大眾的追捧！但吃還吃，先了解這些食材的特性才是正道！今次請來營養師吳耀芬 ( Kathy ) 簡介 9 大熱門超級食物的營養和食用須知，大家不妨參考！ 就算沒有吃過任何一種 Superfood，相信大家也聽過羽衣甘藍、奇亞籽、紅菜頭等食物名稱，當中尤以外表和一般蔬菜沒甚分別的羽衣甘藍，近年更獲得飲食界及大眾的追捧！但吃還吃，先了解這些食材的特性才是正道！今次請來營養師吳耀芬 ( Kathy ) 簡介 9 大熱門超級食物的營養和食用須知，大家不妨參考！ 撰文：Jas (健康之源編輯) 1. 羽衣甘藍 屬十字花類蔬菜，含有具抗癌功能的硫配醣體和其他抗氧化元素，例如：維他命 A、C 等。由於含豐富的維他命 K 和鉀質，服用薄血丸、患有腎病和低血壓的人士應注意食用分量。 2. 奇亞籽 含豐富的植物性 Omega - 3、鐵質和鈣質，加上纖維量高，泡水後會漲大和釋出一層水溶性纖維，飽肚又有助控制血糖。但由於纖維量高，每日食1至2湯匙已經足夠，過量進食會造成腸胃負擔。另外，如選擇泡水後才食用，宜小心吞嚥及減慢進食速度，否則容易令奇亞籽黏著食道或喉嚨，造成不適。 3. 藜麥 含有豐富的膳食纖維，但過量進食和缺乏足夠水分的話，也會為腸胃帶來負擔，誘發消化不良、便秘等。如果想用藜麥代替白米，食用分量可酌量減少。另外，它含草酸鹽，可引致結石，曾患腎結石的人士少吃為妙。 4. 薑黃粉 是製作咖哩的主要香料之一，含薑黃素，有抗氧化、對抗發炎、抗癌等功效。薑黃素的每日攝取量應不多於 200mg，不過薑黃粉的薑黃素含量沒有特別高，所以大家不用過於趨之若鶩。 窩心提示：以上資料只作參考；如有疑問，宜查詢專家的意見。 source: https://bit. ly/3qj7oZN --- ### 不經油炸≠健康 油麵是減肥大敵 (Topick) - Published: 2016-12-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e7%b6%93%e6%b2%b9%e7%82%b8%e2%89%a0%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%b2%b9%e9%ba%b5%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e6%95%b5-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不經油炸等於不致肥？TOPick 比對了幾款常見粉麵，並向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，她表示河粉和油麵雖然不經油炸， 但其脂肪含量亦相對高。到底減肥人士應該食邊款粉麵？ 不經油炸等於不致肥？TOPick 比對了幾款常見粉麵，並向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，她表示河粉和油麵雖然不經油炸， 但其脂肪含量亦相對高。到底減肥人士應該食邊款粉麵？ 以 100 克計算，熱量最高為公仔麵 ( 473 千卡)，其次為蝦子麵 ( 436 千卡 )及油麵 ( 364 千卡 )；至於烏冬 ( 110千卡 ) 和喬麥麵 ( 100千卡 ) 則屬較低熱量。 吳耀芬解釋，即食麵因經油炸，故熱量和脂肪量都相對高，攝取過量飽和脂肪，較容易增加體內的「壞」膽固醇， 影響心血管健康。 至於河粉和油麵雖然不經油炸， 但其脂肪含量亦相對高， 因為在製作過程中會加入油分， 以避免麵條黏在一起， 增加其軟滑口感。 較健康的選擇， 例如意粉、米線、米粉、 烏冬和蕎麥麵都不經油炸，故熱量和脂肪都較低。 吳耀芬建議，可配以較低脂的材料， 減低整體熱量攝取。 減肥人士應該揀邊款？ 減肥人士可選擇「低脂」、「低鈉 」的五穀，例如米粉和意粉， 其脂肪和鈉質相對的較低。 糖尿病患者也應選擇「低 GI 值」的五穀， 例如湯米粉、 意粉、蕎麥麵和芋絲。 這些低升糖指數的食物， 因需要較長時間消化，故進食後血糖會升得較慢， 有助穩定血糖水平。 粉麵屬於五穀類，主要含碳水化合物，能為身體提供能量。 打邊爐選哪種粉麵？ 首選：烏冬 吳耀芬表示，打邊爐時選擇烏冬，因為烏冬較其他麵類滑身及粗身，故較不容易吸收湯低中的油分，而芋絲則可增加飽肚感， 從而避免過量進食脂肪較高的肉類。 次選：米線、蝦子麵和蕎麥麵 因為這些麵類較烏冬幼身,會較容易吸收湯低油分，使其熱量便會大大提高。她補充，除了懂得精明選擇較低熱量、低脂，低鈉的麵類外，湯底和食物配搭亦固然重要，才可真正減低整體熱量和脂肪的攝取。 source: https://bit. ly/3qkxlZ9 --- ### 素菜奄列 便秘拜拜 (慈慧幼苗親子學堂) - Published: 2016-12-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%a0%e8%8f%9c%e5%a5%84%e5%88%97%e3%80%80%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%8b%9c%e6%8b%9c-%e6%85%88%e6%85%a7%e5%b9%bc%e8%8b%97%e8%a6%aa%e5%ad%90%e5%ad%b8%e5%a0%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 呢款素菜奄列有好豐富纖維咖 呢款素菜奄列有好豐富纖維咖 https://www. youtube. com/watch? v=85RajS7ZAf8 source: https://bit. ly/3QotBQT --- ### 南瓜意大利 護眼防水腫 (慈慧幼苗親子學堂) - Published: 2016-12-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e3%80%80%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e9%98%b2%e6%b0%b4%e8%85%ab-%e6%85%88%e6%85%a7%e5%b9%bc%e8%8b%97%e8%a6%aa%e5%ad%90%e5%ad%b8%e5%a0%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 意大利飯不唔定要去餐廳食，喺屋企都一樣可以煮出既好味又有營養嘅意大利飯咖 意大利飯不唔定要去餐廳食，喺屋企都一樣可以煮出既好味又有營養嘅意大利飯咖 https://www. youtube. com/watch? v=ETdkQ3Vgvzo source: https://bit. ly/3qidJF9 --- ### 健怡飽肚！牛油果藜麥沙律 (Enrich- health) - Published: 2016-12-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e6%80%a1%e9%a3%bd%e8%82%9a%ef%bc%81%e7%89%9b%e6%b2%b9%e6%9e%9c%e8%97%9c%e9%ba%a5%e6%b2%99%e5%be%8b-enrich-health/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 想食得健康，又可以滿足口腹之欲，其實很容易！今日不如跟營養師吳耀芬 ( Kathy ) 用牛油果、藜麥等 superfood 做出一款美味的沙律，步驟簡單，而且飽肚感十足！ 想食得健康，又可以滿足口腹之欲，其實很容易！今日不如跟營養師吳耀芬 ( Kathy ) 用牛油果、藜麥等 superfood 做出一款美味的沙律，步驟簡單，而且飽肚感十足！ 牛油果藜麥沙律 材料： 牛油果 1個 薯仔 1個 藜麥 半杯 雞胸肉 100克 紅洋蔥 1杯 調味料： 鹽 1茶匙 檸檬汁 適量 黑椒粉 1茶匙 黑醋 1至2湯匙 橄欖油 1茶匙 做法： 薯仔洗淨，烚熟去皮，切粒備用。 煮熟藜麥，隔水備用。 紅洋蔥洗淨，切粒備用。 用少許鹽和黑椒粉醃雞胸肉。 用少許油煎香雞胸肉，加水加蓋煮熟，切件備用。 牛油果起肉切件，加入薯仔粒、藜麥和紅洋蔥粒，拌勻。 加入調味料攪勻，放上雞胸肉即可。 窩心提醒： 牛油果熱量較高，減肥中人士需要注意食量。 過量進食藜麥，有可能引致消化不良、便秘等。此外，它含草酸鹽，可引致結石，曾患腎結石的人不宜多吃。 source: https://bit. ly/3QlzNch --- ### 烏冬VS 即食麵 邊款粉麵最邪惡？(Topick) - Published: 2016-12-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%83%8f%e5%86%acvs-%e5%8d%b3%e9%a3%9f%e9%ba%b5%e3%80%80%e9%82%8a%e6%ac%be%e7%b2%89%e9%ba%b5%e6%9c%80%e9%82%aa%e6%83%a1%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？ 非油炸、非醃製食物好健康？不少人都知道公仔麵暗藏高鈉陷阱，不過其他常吃粉麵，比如米線、米粉等亦不等同「低鈉」。吃一碗約 100 克的米線，已經超過每日建議鈉攝取量的 1/4！TOPick 向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底如何吃得健康？ 鈉含量最高：公仔麵、米線 公仔麵 ( 1144 毫克) 蝦子麵 ( 304 毫克) 烏冬 ( 200 毫克) 喬麥麵 ( 60 毫克) 米粉 ( 14 毫克) 意粉 ( 1 毫克) 營養師參考食物安全中心資料，指以 100 克分量計算，公仔麵 ( 未加調味料 ) 鈉含量最高，達 1144 毫克，其鈉質含量相等於約半茶匙鹽，已達世衞建議每人每天攝取不多於一茶匙鹽分的一半。 但蝦子麵亦屬鈉含量第二高，100 克含 304 毫克鈉；至於每 100 克未加調味料的烏冬， 鈉含量已達 200 毫克，除了未達到世衛的「低鈉」標準 ( 每 100 克固體食物含不多於 120 毫克鈉 )，也較喬麥麵 ( 60 毫克 ) 和米粉 ( 15 毫克 ) 等其他麵類為高。 蝦子麵和烏冬鈉含量也相對較高，原因是製作這些麵食時會加入鹽作調味，而且加入的味精、防腐劑和添加劑等亦含有鈉成份，大大增加了其鈉含量。不過，以一餐的鈉質攝取量來說，蝦子麵和烏冬的鈉含量仍不算太高，大家可以放心食用。 若想食得健康，則以意粉 ( 熟，無添加鹽 ) 鈉含量最低， 每 100 克只有約 1 毫克鈉。 攝取過多鈉質易引起水腫 據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即每餐不多於 667 毫克，相等於三分一茶匙的鹽；而低鈉標準是每 100 克的食物應低於 120 毫克的鈉含量。 她提醒，攝取過多鈉質易引起水腫、血壓上升，誘發高血壓、心臟病及中風等。她續說，來自天然食品的鉀質，包括菠菜、香蕉、開心果、奶製品等，是鈉質「最佳拍檔」，可互相平衡體內水份及血壓，惟鉀質攝取過量亦會有反效果，出現心律不正、肌肉收縮、腎病等問題，建議每人每日不應攝取多於 3,510 毫克的鉀，相等於 8 隻香蕉的分量。 市民購買粉麵時，宜留意營養標籤上哪些成分？ 要選得精明 ，便要留意營養標籤上的營養素: 例如熱量、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和鈉。 當中需要特別留意營養素含量以甚麼來表示， 例如「每 100 克/毫升」、「每包裝」或「每食用份量」。 例如一個包裝可以含有兩個食用分量。 市民亦可多選擇「低脂」和「低鈉」食物。「低脂」即 100 克固體食物含不超過 3 克脂肪。世衞建議總脂肪量應少於每日總熱量的 30%。而「低鈉」食物，即指每 100 克固體食物含不多於 120 毫克鈉質，世衞建議每人每天不宜攝取多於 1 茶匙鹽，相約於 2000 毫克鈉質（約 5 克鹽分)。 source: https://bit. ly/3AWS0HI --- ### 6大食物 補腦良品 (晴報) - Published: 2016-11-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/6%e5%a4%a7%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e8%a3%9c%e8%85%a6%e8%89%af%e5%93%81-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大人小朋友都需要補腦咖，平時方便買到嘅天然食物已經可以達到補腦效果咖 la~ 大人小朋友都需要補腦咖，平時方便買到嘅天然食物已經可以達到補腦效果咖 la~ source: https://bit. ly/3exbACO --- ### 「一盅兩件」致肥陷阱 鳳爪排骨最邪惡 (晴報) - Published: 2016-11-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e4%b8%80%e7%9b%85%e5%85%a9%e4%bb%b6%e3%80%8d%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%b3%b3%e7%88%aa%e6%8e%92%e9%aa%a8%e6%9c%80%e9%82%aa%e6%83%a1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 以每次飲茶食 5 款點心，包括一至兩個奶皇流沙包或叉燒包、半碟豉汁鳳爪、一條炸春卷、一條蒸叉燒腸及半件馬拉糕為例，卡路里已高達 1,104 千卡，遠超過平均每餐應攝取量，飲一餐茶隨時等於食咗兩餐飯嘅熱量咖~ 以每次飲茶食 5 款點心，包括一至兩個奶皇流沙包或叉燒包、半碟豉汁鳳爪、一條炸春卷、一條蒸叉燒腸及半件馬拉糕為例，卡路里已高達 1,104 千卡，遠超過平均每餐應攝取量，飲一餐茶隨時等於食咗兩餐飯嘅熱量咖~ source: https://bit. ly/3x1AwbJ --- ### 餅乾愈捱愈肥 2包餅=1碗白飯熱量 (Topick) - Published: 2016-11-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%85%e4%b9%be%e6%84%88%e6%8d%b1%e6%84%88%e8%82%a5-2%e5%8c%85%e9%a4%851%e7%a2%97%e7%99%bd%e9%a3%af%e7%86%b1%e9%87%8f-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多客人問我肚餓時可否用餅乾當作小食，又會問餅乾是否較其他零食健康。可能大部分人都認為餅乾份量小，看上去也不油膩，應該是健康小吃。讓我來為大家解構一下餅乾的營養成分吧。 很多客人問我肚餓時可否用餅乾當作小食，又會問餅乾是否較其他零食健康。可能大部分人都認為餅乾份量小，看上去也不油膩，應該是健康小吃。讓我來為大家解構一下餅乾的營養成分吧。 市面上常見的餅乾主要的成分離不開小麥粉、植物油、鹽和糖等等。餅乾的熱量主要來自碳水化合物和脂肪。而植物油多數會出現在成分表的第二或第三位，材料的排位越前表示含量越高，所以餅乾的脂肪含量不容忽視。普通的梳打餅和消化餅大概有 15 至 20% 是脂肪，而一些有夾心餡料的餅乾脂肪含量最高可達 30%。每 100 克固體食物中，若含 20 克或以上脂肪便屬「高脂」。所以不少餅乾其實也是高脂食品，有些可更媲美薯片。 只看總脂肪含量也不足夠，建議大家也要細看營養標籤內「飽和脂肪」和「反式脂肪」這兩項。因為攝取過多飽和脂肪和反式脂肪均會增加血液中的膽固醇水平，反式脂肪更加有機會降低血液中的好膽固醇水平。棕櫚油和椰子油等常見的餅乾原材料含較高飽和脂肪，而起酥油和人造牛油都屬於反式脂肪，大家要小心它們的攝取量。 至於餅乾應該如何去選擇呢？最好挑選一些沒有夾心或其他陷料的餅乾，因為通常有夾心的餅乾，例如：朱古力味、檸檬味、忌廉牛油味等等，它們的糖份會相對其他餅乾高大約一倍或以上。每 100 克固體食物中，含多於 15 克糖便已屬「高糖」。 近年也漸漸興起燕麥餅乾，不少生產商會在製作過程中加入燕麥粉。燕麥含豐富的水溶性纖維，有助穩定血糖和降低膽固醇水平。但是部分產品只加入少量燕麥取代小麥粉， 因此即使纖維含量增加，主要材料沒有改變的話，燕麥餅乾仍然有可能是高脂高糖食品，所以大家要小心審視食物標籤上的資料。 以沒有夾心的梳打餅為例，進食一小包四塊的份量已攝取大約 100 卡路里，進食兩至三包餅已經相當於一碗白飯的熱量。假如經常把餅乾當作正餐的話，就會不知不覺當中增加了脂肪的攝取，有機會導致肥胖。餅乾的營養價值也不高，所以長期以餅乾當正餐，也會出現營養不足的情況。當然，偶爾把餅乾當作小食也無妨，但建議大家要細心挑選較為健康的餅乾。 source: https://bit. ly/3cTest6 --- ### Superfood 是萬能食物？ (Enrich-health) - Published: 2016-11-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/superfood-%e6%98%af%e8%90%ac%e8%83%bd%e9%a3%9f%e7%89%a9%ef%bc%9f-enrich-health/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近幾年坊間流行一個 term ─ “ Superfood ” ( 超級食物 )，聲稱某些食材含有豐富營養素，建議人們在日常生活多加攝取。但正所謂「病從口入」，攝取 Superfood 也有需要注意的地方，大家不妨看看營養師吳耀芬 ( Kathy ) 怎樣說！ 近幾年坊間流行一個 term ─ “ Superfood ” ( 超級食物 )，聲稱某些食材含有豐富營養素，建議人們在日常生活多加攝取。但正所謂「病從口入」，攝取 Superfood 也有需要注意的地方，大家不妨看看營養師吳耀芬 ( Kathy ) 怎樣說！ 撰文：Jas (健康之源編輯) 「其實，Superfood 並沒有一個標準的科學定義，坊間多數會稱一些有特殊營養成分，或某種營養素含量特別高的食物為 Superfood，以羽衣甘藍為例，100 克羽衣甘藍含建議攝取量多達 10 倍的維他命 K，才會被譽為是超級食物。」 Kathy 指出，Superfood 可以為人們提供個別的營養素，對身體有一定好處，如紅菜頭有助降血壓、奇亞籽有助穩定血糖等，但要注意的，這些食材預防疾病的功效，還須留待更多的研究和數據去支持。「不同食物對每個人的功效也是因人而異的，切忌不能用 Superfood代替藥物！」 普通的食物不會被稱為 Superfood，但不代表它們沒有營養！ 現在隨便走進一間健康食品店，都能輕易找到宣稱是 Superfood 的食材或相關產品，先不論價錢和品質，Kathy 提醒大家在選購前，要先了解個人是否適合食用，因為吃錯了，分分鐘讓身體問題惡化。「不是每個人都適合進食 Superfood！一些高鉀質的食物，例如：羽衣甘藍、紅菜頭等，就不適合低血壓人士食用；即使適合服食，攝取量也要適可而止，並要配合均衡飲食。」 Superfood 是含某些特定的營養素，但不代表可大量進食或日日食！ source: https://bit. ly/3D8qiua --- ### 1周1煲鳳爪排骨飯 每月即肥1磅半 (晴報) - Published: 2016-11-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e5%91%a81%e7%85%b2%e9%b3%b3%e7%88%aa%e6%8e%92%e9%aa%a8%e9%a3%af-%e6%af%8f%e6%9c%88%e5%8d%b3%e8%82%a51%e7%a3%85%e5%8d%8a-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鳳爪排骨煲仔飯，一煲就高達 1,300 卡路里，荔芋臘腸煲仔飯同臘味煲仔飯都一樣高卡，同樣超過 1,100 千卡~ 鳳爪排骨煲仔飯，一煲就高達 1,300 卡路里，荔芋臘腸煲仔飯同臘味煲仔飯都一樣高卡，同樣超過 1,100 千卡~ source: https://bit. ly/3QFjs2B --- ### 創新BBQ 識燒要咁燒！ (HealthyD) - Published: 2016-11-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%89%b5%e6%96%b0bbq-%e8%ad%98%e7%87%92%e8%a6%81%e5%92%81%e7%87%92%ef%bc%81-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 BBQ 是秋冬的必備節目，但成日燒雞翼、腸仔、魚蛋實在太悶了！ BBQ 是秋冬的必備節目，但成日燒雞翼、腸仔、魚蛋實在太悶了！ 不如搞搞新意思！網上瘋傳多種 BBQ 創新燒法，如燒西多士、莎莉蛋糕、朱古力香蕉、棉花糖消化餅，總有一款合你心意。不過滋味滿FUN 的同時，你吸收的脂肪也爆燈。 鬼祟增脂第 1 位：燒自製金黃蛋香西多士 茶餐廳炸西多士食得多，自己燒又如何？燒西多士雖然不用油，炸，但熱量也可高達 685 卡，相約於三碗飯！當中每 2 湯匙花生醬就有 15 克脂肪，加上蜜糖，每 2 湯匙蜜糖已有約 26. 3 克糖份，超出了世界衛生組織（世衛）建議上限。 健康食法：薄薄塗上一層花生醬過下口癮便要適可而止，並用無糖糖漿取代蜜糖。 鬼祟增脂第 2 位：燒莎莉朱古力蛋糕配朱古力醬 2件燒莎莉朱古力蛋糕配朱古力醬含有約 390 卡、4 茶匙油和 8 茶匙糖（5. 5 克來自蛋糕，2. 5 克來自朱古力醬），相等於約兩碗飯的熱量。此外，莎莉蛋糕含有飽和脂肪和反式脂肪，會增加壞膽固醇及患上冠心病及中風機會。 健康食法：把蛋糕切薄片或減少使用朱古力醬的份量 鬼祟增脂第 3 位：燒朱古力香蕉 燒朱古力香蕉熱量主要來自朱古力，整體約有 287 卡，相等於約一碗多飯的熱量。 雖然燒朱古力香蕉的糖份含量較高，但其糖分主要來自香蕉天然的果糖，所以只要適量攝取，絕對可以放心食用。要留意的是，維他命 B 不耐熱，加熱烹調後會流失營養素，不應燒太久。 鬼祟增脂第 4 位：朱古力燒棉花糖夾消化餅 朱古力燒棉花糖夾消化餅熱量含量約有 212 卡、3 茶匙油及 2. 5 茶匙糖份，相等於約一碗飯的熱量。睇落細細件，但脂肪和糖份的含量都不可以輕視！加上，棉花糖融化後外脆內綿好滋味，令人不知不覺一粒接一粒地吃，但 1 粒棉花糖約有 1 茶匙糖；消化餅其實是高脂食物，每 2 塊就有 6. 4 克脂肪！ 健康食法：改用低脂茶餅取代消化餅，每 2 塊才有 3 克脂肪，令整體脂肪減半。 Source: https://bit. ly/3kkk5Uz --- ### 秋日燒烤 隨時誤墮致癌陷阱 (Excel Health) - Published: 2016-11-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e6%97%a5%e7%87%92%e7%83%a4%e3%80%80%e9%9a%a8%e6%99%82%e8%aa%a4%e5%a2%ae%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%99%b7%e9%98%b1-excel-health/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 BBQ 點食先最健康? 又點樣可以避開致癌陷阱 ? 等 Lillian 營養師話畀大家知 la ! BBQ 點食先最健康? 又點樣可以避開致癌陷阱 ? 等 Lillian 營養師話畀大家知 la ! https://www. youtube. com/watch? v=Vf0RMRmWkdQ --- ### 輔酶 Q10 愈傳愈神 護心除皺未必是真(都市日報) - Published: 2016-11-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bc%94%e9%85%b6q10%e6%84%88%e5%82%b3%e6%84%88%e7%a5%9e-%e8%ad%b7%e5%bf%83%e9%99%a4%e7%9a%ba%e6%9c%aa%e5%bf%85%e6%98%af%e7%9c%9f%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 Kirby 營養師提大家，自行補充輔酶 Q10，有可能引起上腹痛、腹瀉、噁心、失眠等副作用，各位小心留意 ar ～ Kirby 營養師提大家，自行補充輔酶 Q10 ，有可能引起上腹痛、腹瀉、噁心、失眠等副作用，各位小心留意 ar ～ --- ### 餐餐出街食 易產生隱性飢餓 (HealthyD) - Published: 2016-11-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%90%e9%a4%90%e5%87%ba%e8%a1%97%e9%a3%9f-%e6%98%93%e7%94%a2%e7%94%9f%e9%9a%b1%e6%80%a7%e9%a3%a2%e9%a4%93-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 不知道大家對「隱性飢餓」有多少認識呢？有從營養補充品廣告中聽過片言隻語？還是對這個名詞毫不認識？不論如何，今天我們會談談到底什麼是隱性飢餓，並釐清部份對隱性飢餓的誤解。 不知道大家對「隱性飢餓」有多少認識呢？有從營養補充品廣告中聽過片言隻語？還是對這個名詞毫不認識？不論如何，今天我們會談談到底什麼是隱性飢餓，並釐清部份對隱性飢餓的誤解。 隱性飢餓即是身體細胞由於有某些營養過盛而忽略另一類營養的不足。這樣的說法好像有點複雜，以簡化的例子解釋會比較容易理解：我們的細胞由於有太多的 A 類營養而忘記了自己沒有足夠的 B 類營養。 隱性飢餓的成因眾多，包括不良飲食習慣、患病、懷孕等，而這個問題同樣地出現在香港。香港人大多喜歡外出用餐，更喜歡高糖或高脂肪的食物，同時又沒食用足夠的蔬果，這也是造成隱性飢餓的成因。由於身體攝取了大量的脂肪及糖，令我們產生飽足感，但事實上，我們未必有攝取得到足夠的營養。而在長期缺乏各種礦物質或維他命的情況下，我們便會有容易疲倦、抵抗力下降、病後難以痊癒等問題。 那麼是不是只要食用營養補充劑便可以解決隱性飢餓的問題呢？ 這個做法並不完全正確。因為一般人都難以判斷自己到底有沒有缺乏營養、或是缺乏那一類營養，若是胡亂服用營養補充劑，反而可能會因為攝取過量而影響健康。 若果大家不希望隱性飢餓出現在自己身上，就要時刻留意自己的飲食，均衡地攝取營養啦！ --- ### 食肉多大髀粗？ 「減肥神圖」堅定流？(晴報) - Published: 2016-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e8%82%89%e5%a4%9a%e5%a4%a7%e9%ab%80%e7%b2%97%ef%bc%9f-%e3%80%8c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%a5%9e%e5%9c%96%e3%80%8d%e5%a0%85%e5%ae%9a%e6%b5%81%ef%bc%9f%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 跟緊我地減肥嘅朋友都會發現，健康飲食減肥係全身平均咁瘦嘅，唔會話瘦呢度唔瘦另一度嘅 ! 跟緊我地減肥嘅朋友都會發現，健康飲食減肥係全身平均咁瘦嘅，唔會話瘦呢度唔瘦另一度嘅 ! source: https://bit. ly/3TUm8fx --- ### 膽固醇由身體製造 不論肥瘦也會過高(都市日報) - Published: 2016-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e7%94%b1%e8%ba%ab%e9%ab%94%e8%a3%bd%e9%80%a0-%e4%b8%8d%e8%ab%96%e8%82%a5%e7%98%a6%e4%b9%9f%e6%9c%83%e9%81%8e%e9%ab%98%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 肥胖嘅人一般較大機會有膽固醇超標問題，但係身型瘦削亦唔等於完全免疫，遺傳就係其中一個原因嘞~ 肥胖嘅人一般較大機會有膽固醇超標問題，但係身型瘦削亦唔等於完全免疫，遺傳就係其中一個原因嘞~ source: https://bit. ly/3DemlUF --- ### 肥胖都是營養不良(都市日報) - Published: 2016-11-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e8%83%96%e9%83%bd%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e4%b8%8d%e8%89%af%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 專欄文章 / 媒體訪問, Lillian 營養師分享 正在打算懷孕的妳，相信已經開始調整生活習慣，戒掉影響身體的陋習，閒時煲湯水來補補身，養精蓄銳準備好屬於寶寶的小「蝸居」。但除了為自己身體補充足夠的營養外，又有沒有想過要先除去多餘的脂肪呢？ 正在打算懷孕的妳，相信已經開始調整生活習慣，戒掉影響身體的陋習，閒時煲湯水來補補身，養精蓄銳準備好屬於寶寶的小「蝸居」。但除了為自己身體補充足夠的營養外，又有沒有想過要先除去多餘的脂肪呢？ 大家也許會想反正懷孕會增重，等產後再減肥更好，或是在意懷孕期間如何「肥ＢＢ，不肥自己」、產後如何收身。但其實更應早一步在懷孕前開始關注體重對懷孕的影響。肥胖婦女不單是懷孕率較低，同時相對於一般孕婦有較高的健康風險，包括增加罹患妊娠糖尿病、高血壓的機會。而妊娠糖尿病可導致巨嬰，或需要剖腹生產，亦會增加嬰兒日後患上糖尿病或肥胖的風險。另有研究顯示，孕婦的 BMI 愈高，嬰兒的死亡率愈大。因此減肥並不是產後的功夫，而是孕前的準備。 不少前來減肥的客人，初期因肥胖而久久未能受孕，但在減肥期間成功懷孕，改為諮詢孕婦健康。因為即使仍然屬於過重或肥胖，懷孕期間亦不建議繼續減重，而需要注意控制飲食，避免體重過量上升，並確保胎兒有足夠成長所需的營養。根據美國醫學研究所指引，健康孕婦 ( BMI 18 - 24. 9 ) 懷孕期間可增加 25 至 35 磅體重，過重孕婦 ( BMI 25 - 29. 9 ) 只需增加 15 至 25 磅，而肥胖孕婦 ( BMI > 30 ) 則是 11 至 20 磅。 總括而言，肥胖懷孕不止是媽媽的個人事，而是影響寶寶成長的兩人事。孕前保持理想體重能減低患上孕期疾病的風險，同時保障嬰兒能夠健康發育。 --- ### 麥包啡色≠真．全麥包 邊款適合減肥？(TOPick) - Published: 2016-11-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ba%a5%e5%8c%85%e5%95%a1%e8%89%b2%e2%89%a0%e7%9c%9f%ef%bc%8e%e5%85%a8%e9%ba%a5%e5%8c%85-%e9%82%8a%e6%ac%be%e9%81%a9%e5%90%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麥包有助減肥？不少人都愛買麥包，貪其纖維含量高，可維持飽肚感，有助控制食量。不過，原來市面上有部分麥包雖然標榜是「高級麥包」，但不一定是真正的全麥包。 麥包有助減肥？不少人都愛買麥包，貪其纖維含量高，可維持飽肚感，有助控制食量。不過，原來市面上有部分麥包雖然標榜是「高級麥包」，但不一定是真正的全麥包。 TOPick 比對了幾款麥包，並向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，她指出部分麥包，比如提子麥包，其實只是用黃糖或焦糖等將白麵包染成啡色，營養成分實際上與白麵包無分別。到底哪些屬真．全麥包？減肥人士適合揀邊種？ 1. 減肥人士要識分真．全麥包 吳耀芬表示，成分表中排列的次序需安照產品中材料的含量，亦即是說含量愈高的材料排名會愈前。 因此，如果全麥粉排得愈前，就代表纖維含量愈高，可維持飽肚感，適合減肥人士。而最理想的是全麥粉的排名比小麥粉高，代表它是足料的全麥包。 成分排列（首 5 名） 乳化劑 防腐劑 美心「小紅莓提子麥包」 小麥麵粉、水、提子乾、紅莓乾、全麥粉 有 無 美心「高級麥包」 小麥麵粉、水、砂糖、麥麩、植物油 有 有 聖安娜「純麥山形方包」 麵粉、水、全麥粉、奶、蜂蜜 有 有 東海堂「麥方包」 小麥麵粉、水、全麥麵粉、砂糖、牛油 有 有 Yamazaki「全麥方包」 小麥粉、全麥粉、砂糖、酵母、脫脂奶粉 有 無 大班「健康全麥包」 小麥麵粉、水、全麥粉、雞蛋、人造牛油 有 無 Crostini「全麥麵包」 高筋麵粉、水、全麥麵粉、啡糖、鹽 無 無 Panash「健康麥方包」 麵粉、麥麩、牛油、蜂蜜、糖 無 無 A-1 BAKERY 「全麥包」 小麥粉、全麥粉、蛋、糖、人造牛油 有 無 從上表可見，5 款麥包的小麥粉均比全麥粉排前，但 Yamazaki「全麥方包」的全麥粉成分排列最高，排名第二，算是較為接近真正的全麥包；大班「健康全麥包」成分表第一位是小麥粉，第二位是水，第三位才是全麥粉；美心「小紅莓提子麥包」的全麥粉在成分表上排名第五，屬各款麥包中排列最後。 2. 小麥粉只是麵粉 從上述可見，美心「高級麥包」主要成分為小麥麵粉、水、砂糖、麥麩，並沒有全麥粉。Panash「健康麥方包」則為麵粉、麥麩、牛油、蜂蜜、糖，同樣沒有全麥粉。 吳耀芬指，小麥粉只是麵粉。一般麵粉就是以小麥粒製成，將去除麩皮、胚乳及胚芽而剩下的麥粒打磨後，便是麵粉，因此亦可稱為小麥粉。 全麥粉與小麥粉的不同之處在於，全麥粉除了麥粒外亦包含麩皮、胚乳及胚芽。市面上的全麥粉一般有兩種，一種是以整粒小麥打磨而成，而另一種則是在白麵粉中加入麩皮、胚乳及胚芽，只要混合的比例與天然小麥相同，亦可以稱為全麥粉。 吳耀芬表示，根據台灣規定，全麥粉含量達 51% 或以上才可以稱為全麥包，可是，香港並未有相關規定，因此仍可稱自己為「麥包」：由小麥粉製成的麵包。 而真正的全麥包由於有麩皮、胚乳及胚芽，使它富含各種維他命、礦物質、纖維與好脂肪酸，營養比白麵包豐富。 source: https://bit. ly/3cTRHW7 --- ### 日式串燒大比拼 串串高脂陷阱！(HealthyD) - Published: 2016-11-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e4%b8%b2%e7%87%92%e5%a4%a7%e6%af%94%e6%8b%bc-%e4%b8%b2%e4%b8%b2%e9%ab%98%e8%84%82%e9%99%b7%e9%98%b1%ef%bc%81healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層…唔Yummy! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！ 秋意漸濃，涼風吹來陣陣香氣撲鼻，令人垂涎三尺，原來是串燒香！串燒細細串、花款多，外皮燒得微焦香脆、醬汁厚厚一層... 唔 Yummy! 細細串，邊吃邊聊天不經不覺，數數竹籤，已吃了很多！ 原來串串滋味，串串是高脂陷阱！ 高脂冠軍：雞翼 香燒連皮雞翼熱量很高，每 100 克含有 266 卡路里和約 19 克脂肪，飽和脂肪和膽固醇含量其高，讓你吃得得意忘形的時候，脂肪就一點一滴積聚了！ 第二位：免治雞肉串 雞肉本來健康有益，但免治雞肉串卻混入了雞皮攪碎而成，所以燒起來才卜卜脆，又有咬口。每 100克就有 15. 2克脂肪及 226卡路里，飽和脂肪亦因雞皮大大提高，吃一串已踏上邪惡階梯！ 第三位：牛油帶子 帶子含有豐富蛋白質，是構成細胞的重要元素，脂肪和膽固醇亦比肉類低，看似健康。可是，串燒帶子會塗上牛油，大大提升了脂肪含量及熱量，每 100 克便可達 4. 4 克脂肪及 122 卡路里，很易令人中伏。 第四位：翠玉瓜串 別開玩笑吧！蔬菜怎會是高脂陷阱？原本蔬菜類真的非常健康，以翠玉瓜為例，每100克只有0. 4克脂肪及15克卡路里；然而纖維素容易吸收油份，每當蘸取醬汁時，便會吸入高熱量、高脂肪的醬汁，使整體脂肪含量增加！ 真。健康之選：番薯串、南瓜串 番薯每 100 克只有 92卡路里，南瓜只有 53 卡路里，而兩者每 100 克只有 0. 2 脂肪。再加上，番薯和南瓜均含有豐富膳食纖維，每 100 克有 3 克纖維，相等於約大半碗西蘭花的纖維素含量，可預防便秘，增加飽肚感，令你不會變成「肉食獸」，同時可減慢碳水化合物的吸收，有助控制血糖。 此外，番薯、南瓜亦有豐富鉀質，能幫身體排走多餘鈉質，是名副其實是脂肪近乎零的「串燒大王」！ 密密食串燒你要知 脂肪燒得走？ 很多人都以為以烤作烹調方式的串燒，可溶掉食物裏的脂肪，減低脂肪攝取量。事實上，部分脂肪在燒烤過程中亦會滲入肉質裏，再加上大多會配合不同種類的高脂高熱量醬汁一起進食，脂肪含量亦相對地提高。 非「汁」不可？ 許多人食串燒都愛多醬、多汁，但常見的燒烤醬和蜜糖汁都含有大量糖份。另外，加了椰漿的沙爹醬亦不容忽視，熱量和飽和脂肪含量都很高，進食過量，會增加患上冠心病及心血管病的風險。建議多選用天然香料取代醬汁，如即磨黑椒、香草、海鹽，孜然粉等。 4 個智食串燒貼士： 盡量選擇鹽燒，相對較低脂肪、較健康。 先食五殼蔬菜類，再到鹽燒海鮮，最後才吃醬燒肉類。 建議每人每月不應食多於兩次串燒 食串燒後宜多吃含有維他命C的水果，一來可幫助消化，二來可減低炭燒串內致癌物質對身體的傷害。 Source: https://bit. ly/3bcJScC --- ### 拆解麵包致肥陷阱 無餡加穀物最健康 (都市日報) - Published: 2016-11-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%87%b4%e8%82%a5%e9%99%b7%e9%98%b1-%e7%84%a1%e9%a4%a1%e5%8a%a0%e7%a9%80%e7%89%a9%e6%9c%80%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大家估下邊隻無餡麵包食完勁易肥？ 大家估下邊隻無餡麵包食完勁易肥？ source: https://bit. ly/3RTJHmQ --- ### 拆解食蛇保暖秘密 活血通經絡 富氨基酸助消化 (蘋果日報) - Published: 2016-11-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%a3%9f%e8%9b%87%e4%bf%9d%e6%9a%96%e7%a7%98%e5%af%86-%e6%b4%bb%e8%a1%80%e9%80%9a%e7%b6%93%e7%b5%a1-%e5%af%8c%e6%b0%a8%e5%9f%ba%e9%85%b8%e5%8a%a9%e6%b6%88%e5%8c%96-%e8%98%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蛇肉脂肪含量好低咖！ 佢仲含大量氨基酸，尤其係有一種叫做冬氨酸，可以消除日常疲勞、刺激腸胃神經、增加消化能力咖！ 蛇肉脂肪含量好低咖！ 佢仲含大量氨基酸，尤其係有一種叫做冬氨酸，可以消除日常疲勞、刺激腸胃神經、增加消化能力咖！ source: https://bit. ly/3D6DjnW --- ### 比花生醬更肥 邪惡麵包醬龍虎榜 (TOPICK) - Published: 2016-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%af%94%e8%8a%b1%e7%94%9f%e9%86%ac%e6%9b%b4%e8%82%a5%e3%80%80%e9%82%aa%e6%83%a1%e9%ba%b5%e5%8c%85%e9%86%ac%e9%be%8d%e8%99%8e%e6%a6%9c-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 正所謂「一日之計在於晨」，一個豐富的早餐不但能夠為我們提供足夠的能量，更加可以令我們更有活力應付工作。想吃得健康又不想只吃無味的白麵包，到底有甚麼適合和麵包一起進食的選擇呢？這次和大家分析數款搽麵包常見的材料，看看哪一款最「揀得過」！ 正所謂「一日之計在於晨」，一個豐富的早餐不但能夠為我們提供足夠的能量，更加可以令我們更有活力應付工作。想吃得健康又不想只吃無味的白麵包，到底有甚麼適合和麵包一起進食的選擇呢？這次和大家分析數款搽麵包常見的材料，看看哪一款最「揀得過」！ *上述數據只供參考，實際數據會因不同牌子和配方而有差異 參考以上的表格，六款最常見搽麵包材料中，最高熱量的是牛油，同時它的總脂肪、飽和脂肪和鈉含量均是六款中的榜首，屬高卡高脂的食品。 花生醬的主要材料包括花生、糖、油和鹽，雖然花生含豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，但由於它的脂肪含量較高，導致花生醬的熱量和總脂肪只僅排在牛油後面，同樣屬高卡高脂食品。值得留意的是，幼滑花生醬通常需用更多的油和花生製作，所以所含的脂肪會比有花生粒的花生醬更多。 至於小朋友最愛的朱古力醬，熱量排第三，所含的飽和脂肪比花生醬稍高，同樣是高脂食品。大部分朱古力醬產品的材料中，砂糖通常排在材料列表的前三位，屬高糖食品。假如是加入了榛子的朱古力醬，其脂肪含量有機會比普通朱古力醬更高。 煉奶由花奶加糖漿製成，雖然脂肪含量不及以上三款，但含糖量也不低，糖份佔其熱量的一半，同屬高糖食品。 蜜糖的熱量相比煉奶稍低，且不含脂肪，鈉含量也是最低，但是糖份是六款中最高。天然的蜂蜜含多種營養素，包括維他命、胺基酸和礦物質等，還含有一定抗氧化物，可保護心血管健康。 果醬在六款材料中，熱量相對較低，而且不含脂肪。不過大部分生產商為了延長保鮮期和增加甜味，會加入大量的砂糖或使用高濃度的糖漿，令所含的糖份大大提高。建議大家在選擇果醬時，可儘量選擇一些無額外添加糖的天然果醬。這類天然果醬的熱量和糖份與普通果醬可相差五倍。 六款材料中，牛油、花生醬和朱古力醬均屬高卡高脂食品。香港人喜歡吃的牛油脆豬、奶油多士和奶醬多士等的熱量都相對較高。花生醬的熱量和脂肪雖高，但能提供一定蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值較牛油和朱古力醬高。大家仍可間中進食，只要控制份量便可，每次建議用 1 - 2 茶匙便以足夠。 另外，大家也可選用蜜糖和無添加糖的果醬，熱量相對較低，是較天然的選擇，不過選購時要多留意所含糖份。懂得挑選以上幾款材料，早餐自然吃得健康又醒神！ source: https://bit. ly/3qDNVDD --- ### 番茄生食一樣有營 (myCOOKey) - Published: 2016-10-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e8%8c%84%e7%94%9f%e9%a3%9f%e4%b8%80%e6%a8%a3%e6%9c%89%e7%87%9f-mycookey/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 番茄是其中一款極容易配搭的蔬菜，不論是滾湯、炒菜或製成醬汁，都能夠帶來酸甜開胃的效果。 番茄是其中一款極容易配搭的蔬菜，不論是滾湯、炒菜或製成醬汁，都能夠帶來酸甜開胃的效果。 番茄營養豐富，它所含的茄紅素更是抗氧化物，有助預防心血管疾病及前列腺癌。茄紅素是脂溶性的，油分可以促進茄紅素釋放，更易被腸道吸收，而且加熱也可令茄紅素的含量增加呢！所以想增加茄紅素的攝取，不妨多吃煮熟的番茄。不過，不適宜長時間加熱，因為當中的維他命 C 容易被熱力破壞，若要保留全部的維他命 C，可以選擇生吃。 --- ### 冰糖煮糖水比片糖更易致肥？(TOPICK) - Published: 2016-10-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%b0%e7%b3%96%e7%85%ae%e7%b3%96%e6%b0%b4%e6%af%94%e7%89%87%e7%b3%96%e6%9b%b4%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家都知道高糖飲食無益，但又有些人覺得如果用冰糖、黃糖煮糖水的話，即使多一點糖都沒有問題。近日，消費者委員會聯同食物安全中心測試了 100 款的糖水，發現有一半糖水的糖含量佔每日攝取上限的 50% 或以上。很多糖水的含糖量高這事實已經擺在眼前 ，但數字背後的意思大家又了解多少呢？ 大家都知道高糖飲食無益，但又有些人覺得如果用冰糖、黃糖煮糖水的話，即使多一點糖都沒有問題。近日，消費者委員會聯同食物安全中心測試了 100 款的糖水，發現有一半糖水的糖含量佔每日攝取上限的 50% 或以上。很多糖水的含糖量高這事實已經擺在眼前 ，但數字背後的意思大家又了解多少呢？ 此「糖」不同彼「醣」 「糖是甜蜜的陷阱」，既然糖分攝取得多對身體無益，我們是否應該戒掉糖分？在實行無糖／低糖飲食之前，要留意此「糖」不同彼「醣」。 根據世界衞生組織的建議，每日的游離糖攝取量應佔總熱量的 10% 以下（約 50 克），若能把攝取量降至 25 克以下更對身體有正面幫助。 「游離糖」是指在製造食物及飲品時，添加的單糖、雙糖或是蜜糖、糖漿及果汁的天然糖類。而我們外出食用糖水所用的冰糖、黃糖、片糖、砂糖，其實都同樣屬於遊離糖。研究顯示降低游離糖的攝取可有助減低蛀牙、肥胖和慢性疾病的風險。 糖和醣都是碳水化合物，它們的分別在於化學結構不同。「糖」是用於增添甜味而只有熱量的單糖和雙糖，而「醣」多指在食物金字塔底層的五穀類，包括飯、麵、燕麥、麥包等營養豐富的食物。 醣能夠提供身體所需的能量，同時也可以提供維他命Ｂ、鐵質及膳食纖維等營養素，因此不應完全戒除，而是控制食用份量。 一碗糖水雖然佔了糖分攝取上限的一半，只要當天盡量避免其餘的糖分攝取，如含糖飲品、朱古力、蛋糕等，偶爾淺嘗糖水也並非不可。平日可多選擇無糖飲品、茶類、無糖糖果來代替高糖分的飲料零食，實行低糖健康飲食。 source: https://bit. ly/3RO4FTR --- ### 一幅圖睇晒可口可樂卡路里 減肥人士要點揀？(TOPICK) - Published: 2016-10-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e5%b9%85%e5%9c%96%e7%9d%87%e6%99%92%e5%8f%af%e5%8f%a3%e5%8f%af%e6%a8%82%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c-%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%ba%ba%e5%a3%ab%e8%a6%81%e9%bb%9e%e6%8f%80%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「低糖」可樂要識揀！現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品，比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少1/3糖的「可樂 Life」。 「低糖」可樂要識揀！現時市面有幾款不同字樣的可樂飲品，比如標榜使用天然代糖、黑罐綠字的「綠色可口可樂」及標榜比可樂少1/3糖的「可樂 Life」。 TOPick 比對了 5 款 330 毫升的可口可樂罐裝飲品，並向「家營營養中心」創辦人、營養師吳耀芬請教，到底減肥人士應該飲邊款可樂？「天然代糖」、「低糖」版本的可樂又屬健康之選？ 1. 最不建議飲紅罐可樂 從上表可見，紅罐可樂雖然沒有加入甜味劑，但吳耀芬指出， 最不建議飲紅罐可樂，因其可樂大約有 35 克糖分，主要是砂糖。 砂糖是遊離糖， 根據世衛建議，一個成年人最好把遊離糖的攝取量保持在 25 克以下。換句話說，一罐紅罐可樂的砂糖經已超出建議上限的接近一半。 過量攝取砂糖會引致蛀牙、肥胖。 至於甜味劑，吳耀芬表示，其主要功用在於在飲品入口的時候刺激味蕾。 喝進肚子之後對身體造成的影響有限， 雖然同樣沒有正面的健康功效，但相對於砂糖造成的負面影響，選擇飲用無糖可樂會比較好。 2. 零系可樂及健怡可樂較適合減肥人士飲用 吳耀芬表示，由於零系可樂及健怡可樂卡路里近乎零，所以最適合減肥人士飲用。她補充，只有標明含糖量是零的才是真正不含真糖的飲品。對於有需要管理體重的人來說，選擇不含真糖的代糖飲品會較好。因為它們不含卡路里，不會增加我們攝取到的熱量，即是說不會使我們體重增加。 因此，從上表可見，標榜比一般可口可樂少 1/3 糖及卡路里、使用天然代糖 ( 甜菊醇糖苷 ) 的可樂 life，含糖量已接近世衛的 25 克攝取量上限，一日最多只應飲 1 罐可樂 life。 她補充，即使是無糖可樂，也只是紅罐可樂的代替品。 無糖可樂也有其他的添加劑例如咖啡因。如果說是真的要對身體健康有益的話，最好當然是飲用清水。 3. 添加了不同種類的甜味劑 標榜無糖、低糖的可樂，都添加了不同種類的甜味劑，最多是健怡可口可樂（銀罐），加入 3 種甜味劑。 吳耀芬指出，甜味劑大多獲驗證認可使用，但若攝入量超過上限則可對人體產生不同影響，如醋磺內酯鉀可影響胎兒發育、三氯半乳蔗糖或會影響免疫系統、天冬酰胺及甜菊醇糖苷可能會致癌。 但由於可樂中使用的甜味劑份量極少，一日不飲用 10 罐可樂或以上，攝入的甜味劑就難以超過上限。 至於「綠色可口可樂」及「可樂 Life」，採用由天然植物甜葉菊中提取的甜味劑 ( 俗稱「代糖」甜菊醇糖苷 ( steviol glycosides )，來源上可以說得上是比較天然，可是依然不具健康功效，所以不能說是「特別健康」。 甜葉菊 ( stevia ) 雖然在巴西及巴拉圭有近百年的歷史，但安全性還是一度受到質疑，在經過多年的實驗及測試後才被准許使用。 source: https://bit. ly/3BnNPWI --- ### 這是蔬菜還是五穀？(都市日報) - Published: 2016-10-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%80%99%e6%98%af%e8%94%ac%e8%8f%9c%e9%82%84%e6%98%af%e4%ba%94%e7%a9%80%ef%bc%9f%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 粟米 ─粟米含豐富的碳水化合物，半條粟米或半碗粟米粒已相等於一份五穀類。 粟米 ─粟米含豐富的碳水化合物，半條粟米或半碗粟米粒已相等於一份五穀類。 薯仔 ─ 一個大約 150 克重的薯仔就提供相當於半碗飯的熱量。但大家千萬不要以為薯仔澱粉質含量高便不宜進食。其實薯仔除了飽肚外，也有很多優點，它富含維他命 C，一個薯仔能提供每天維他命 C 最低攝取量的一半，也含豐富的鉀質，可幫助降血壓和去水腫。 南瓜 ─ 南瓜含較多澱粉質，大約半碗南瓜就相等於一份五穀類。南瓜也是高纖食物，每 100 克南瓜含 3 克膳食纖維。 source: https://bit. ly/3Qs5gd5 --- ### 肥人才會患糖尿病嗎? (HealthyD) - Published: 2016-10-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%82%a5%e4%ba%ba%e6%89%8d%e6%9c%83%e6%82%a3%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e5%97%8ehealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港糖尿聯會的資料顯示，香港每十個人之中便有一位患有糖尿病。大家也許會以為只有身型肥胖的人才有機會患上糖尿病，但事實上卻不然。 香港糖尿聯會的資料顯示，香港每十個人之中便有一位患有糖尿病。大家也許會以為只有身型肥胖的人才有機會患上糖尿病，但事實上卻不然。 很多人以為只有嗜吃甜食才會容易患上糖尿病，其實只要是飲食不當，例如暴飲暴食或經常吃高脂肪食物，都是導致糖尿病的因素。也有些人身型瘦削，覺得即使大飲大食亦不易發胖，於是便對自己身體狀況掉以輕心，甚至在不知不覺間掉入糖尿病的陷阱。 另一方面，又有些身型本來屬較肥胖的人，在沒有刻意控制體重下卻在短時間內暴瘦。也許最初他們會為在不費吹灰之力下便能減磅感到竊喜，但當情況每況愈下，感到情況嚴重去看醫生時才發現原來是患上了糖尿病。由於糖尿病的初期症狀並不明顯，很容易便會被人忽略，視力模糊、傷口難以癒合、容易受細菌感染等，都是身體發出的警號。 不論大家屬甚麼身型，糖尿病這個隱形陷阱都不容忽視。日常飲食上應盡量避免食用高糖、高脂、低纖維的食物，並要多關心自己的身體狀況，定期進行的身體檢查，以便及早發現問題。 source: https://bit. ly/3qn2V8s --- ### 秋天BBQ健康有法 醬汁調味料自家製 (都市日報) - Published: 2016-10-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e5%a4%a9bbq%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%9c%89%e6%b3%95-%e9%86%ac%e6%b1%81%e8%aa%bf%e5%91%b3%e6%96%99%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 天氣轉涼，大家梗係想去燒嘢食la~ 燒嘢食想瘦啲，等 Krista 營養師同大家分享幾個小貼士 la~ 天氣轉涼，大家梗係想去燒嘢食la~ 燒嘢食想瘦啲，等 Krista 營養師同大家分享幾個小貼士 la~ 避免食用現成醃料 可以用錫紙包住蔬菜燒，好似金菇、娃娃菜、三色椒，再用豉油、蒜蓉調味 唔好飲有糖汽水，可以飲清水、無糖茶或者無糖涼茶 先食飽肚嘅食物，最後先食肉類，咁就可以燒得開心又健康 la~ Source: https://bit. ly/3RRrJ4f --- ### 蛋的變奏曲 它們是如何煮成的？(TOPICK) - Published: 2016-10-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%9b%8b%e7%9a%84%e8%ae%8a%e5%a5%8f%e6%9b%b2%e3%80%80%e5%ae%83%e5%80%91%e6%98%af%e5%a6%82%e4%bd%95%e7%85%ae%e6%88%90%e7%9a%84%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 除了烚蛋、煎蛋之外，加入不同材料烹煮，都可煮出不同「蛋的變奏」，如茶葉蛋、滷水蛋、鹹蛋、鐵蛋、皮蛋。TOPick 請教了註冊營養師吳耀芬（Kathy），拆解用不同方法煮成的蛋營養上的分別： 除了烚蛋、煎蛋之外，加入不同材料烹煮，都可煮出不同「蛋的變奏」，如茶葉蛋、滷水蛋、鹹蛋、鐵蛋、皮蛋。TOPick 請教了註冊營養師吳耀芬（Kathy），拆解用不同方法煮成的蛋營養上的分別： 1. 它們是如何製成的？ 茶葉蛋：煮熟雞蛋後，輕輕敲裂蛋殼，然後放入有花椒、八角、陳皮等香料和茶葉的鍋中，浸煮約數小時至一天。 皮蛋：把泥狀的鹼性化學物（如氫氧化鈉、石灰、碳酸鈉）塗在鴨蛋表面，而部分製法會加入鉛或銅來提高穩定性，然後儲放約一個月以上。 滷蛋：先煮熟雞蛋，再去除蛋殼後，然後放入生抽、鹽等調味料製成的滷汁熬煮數小時。 鐵蛋：鐵蛋製法與滷蛋相似，但會額外經數天的反覆加熱和風乾，令雞蛋變小變硬。 鹹蛋：將鴨蛋浸泡於鹽水中醃製，醃約一個月。 2. 營養價值和加工程度有何不同？ 熱量（千卡） 蛋白質（克） 鈉（毫克） 水煮蛋 139 13. 7 104 茶葉蛋 132 12. 7 293 滷蛋 186 15. 5 548 皮蛋 145 12. 3 676 鐵蛋 286 26. 6 766 鹹蛋 176 12. 9 1,632 以上營養成分以每 100 克計算。（參考資料來源：台灣衛生福利部食品藥物管理署－台灣地區食品營養成分資料庫） 蛋含有豐富的必需胺基酸，但會隨長時間加熱和腌製而令結構變性。雖然加工蛋的蛋白質含量變化不大，但變性後的蛋白質不易被人體吸收和利用，失去營養價值。因此製作時間較短、加工程度較低的蛋含有較高營養價值。 3. 哪款蛋比較健康？ 茶葉蛋和滷蛋相對地健康，因為烹調時間較短，鈉含量亦較低。世衛建議，成人年人每日鈉建議攝取量不應多於 2,000 毫克。例如一隻約 60 克的鹹鴨蛋已有約 980 毫克鈉質，佔上限的一半，而一隻約 60 克的皮蛋也有約 400 毫克鈉質，佔上限兩成。 因此，每日應吃不超過一隻的加工蛋，患有高血壓和腎病的人士亦應盡量減少食用，而最健康的吃法還是吃最簡單的新鮮蛋。 source: https://bit. ly/3qiK3HN --- ### 滋潤中式糖水比併 點食先唔肥？(HealthyD) - Published: 2016-10-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%8b%e6%bd%a4%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%b3%96%e6%b0%b4%e6%af%94%e4%bd%b5-%e9%bb%9e%e9%a3%9f%e5%85%88%e5%94%94%e8%82%a5%ef%bc%9fhealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 秋日將至，晝夜溫差大且天氣乾燥，不少人都會養生進補，食碗滋補的中式熱糖水潤一潤。 秋日將至，晝夜溫差大且天氣乾燥，不少人都會養生進補，食碗滋補的中式熱糖水潤一潤。 中式熱糖水加入了養生食材，又沒有加入忌廉、芝士等奶製品，比較清淡，因此很多人都認為，中式糖水對比西式甜品更健康，但原來清清地都可以好肥！想食又想 KEEP FIT，應該點樣揀？ 糖水致肥陷阱 很多人以為西式甜品材料有牛油、忌廉等好肥，中式糖水材料比較簡單，主要以豆類、穀類等富纖維原材料為主，加水及糖煲滾而成，看似比較清淡、健康，但其實不然。 以白果腐竹雞蛋糖水為例，質地較稀，又不像湯圓有餡又有澱粉質，以為一定非常健康，但其實當中熱量及脂肪含量其高。因為，腐竹其實是豆油所製成，每 100 克已有 500 卡路里，每片都是油脂的化身。營養師話假設每日食一碗的話，10 日就增重 1 磅，一個月後就已增加 3 磅體重！ 出得來行，預咗要還！食一碗糖水，分別要運動半小時至一小時多不等，問你怕未！ 教你揀健康中式糖水 好想食糖水的話不是沒有辦法, 營養師建議大家食豆腐花、番薯糖水。 健之選 1：豆腐花 相對其他糖水，熱量脂肪較低，豆類製品含植物蛋白質及豐富鈣質，有效降低壞膽固醇水平和防止骨質疏鬆，穩定女性體內荷爾蒙，對更年期女性有幫助。 健之選 2：蕃薯糖水 熱量低且接近 0 脂肪，同時亦含豐富纖維、胡蘿蔔素，營養價值高之餘又有飽肚感，能預防便秘，內有薑片更有驅寒作用，是不錯的秋冬甜品。 進食糖水五大原則你要知： 低脂、低糖 Sorry，糖水容易導致血糖驟升，糖尿病患者盡量少食。 減肥人士要食糖水，就要減食其他食物，拉上補下。 少吃多滋味，叫一碗跟人開心 share 間中甜一下，一星期最多食一次好喇！ --- ### 蕃茄熟食更抗氧化 (HealthyD) - Published: 2016-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%95%83%e8%8c%84%e7%86%9f%e9%a3%9f%e6%9b%b4%e6%8a%97%e6%b0%a7%e5%8c%96-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 蕃茄有益大家都知道，但蕃茄到底應該怎樣吃卻是各有不同說法，今天我便和大家分享一下。 蕃茄有益大家都知道，但蕃茄到底應該怎樣吃卻是各有不同說法，今天我便和大家分享一下。 蕃茄既美味又含有豐富營養，不但有纖維、磷、鉀、鈉、鎂等礦物質及各種維他命，更有茄紅素這種強效的抗氧化物。茄紅素在蕃茄中被發現而得名，它屬於類胡蘿蔔素的一種，亦是一種天然的紅色色素。它的抗氧化能力達到維他命 E 的 100 倍，能幫助身體有效地對抗自由基，減慢細胞衰老的過程，更有研究表示它有減低患癌機率、預防心臟病、視網膜黃斑退化等病症的功效。正因為蕃茄營養價值高，而且對預防疾病有幫助，它曾被時代雜誌選為十種最佳營養食品之一。 蕃茄的烹調方法多樣，大致上可以分為生食和熟食兩種，到底那一種食法能讓我們更有效地吸收蕃茄的營養呢？大家可能聽過近年興起的生機飲食 (Raw Food Diet) ，它主張食物不加烹調地食用，認為這樣更能有效保存食物中的維他命，使我們更能吸收到當中的營養。但若要確保攝取得到最多的茄紅素，則應要把蕃茄煮熟才食用。因為茄紅素存在於蕃茄的細胞壁內，當細胞壁被熱力破壞，便會釋出更多的茄紅素。美國有研究顯示，當蕃茄被加熱到 88℃ 後茄紅素含量會有所增加，而且有加熱時間愈長，增加比例愈高的趨勢。另外，茄紅素是一種油溶性物質，即是說在烹調蕃茄時加一點點油會讓身體吸收得更加好。 蕃茄營養豐富，烹調方式多樣，大家不妨多嘗試不同的口味。當然，大家應盡量使健康的烹調方式，才能真正食得健康。 Source: https://bit. ly/3biVQlk --- ### 黑糖真是養生聖物? (HealthyD) - Published: 2016-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e7%b3%96%e7%9c%9f%e6%98%af%e9%a4%8a%e7%94%9f%e8%81%96%e7%89%a9-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 糖的種類有很多，例如白糖、冰糖、黃糖、黑糖等，但是當中只有黑糖被受推崇，認為它有各種保健功效，對身體有益，可是，亦有一說法表示黑糖中含有致癌物，不宜食用。今天我們便來看一看黑糖的製法及營養價值。 糖的種類有很多，例如白糖、冰糖、黃糖、黑糖等，但是當中只有黑糖被受推崇，認為它有各種保健功效，對身體有益，可是，亦有一說法表示黑糖中含有致癌物，不宜食用。今天我們便來看一看黑糖的製法及營養價值。 市面上的黑糖都是將蔗汁過濾後加熱，直至出現糖膠或結晶體，而工業製及手工製的分別在於工業製的會用可食用石灰等化學品除去雜質，而手工製的則只用隔網。因此，工業製的會含有較少雜質，相對地，手工製的黑糖會有更接近新鮮蔗汁的營養成份，礦物質含量會較高。從營養價值來看，黑糖也是糖類，而且礦物質含量較其他糖類高，用以代替其他糖類可以攝取更多營養，但要適可而止，避免造成肥胖。若是從中醫角度來看，黑糖有健脾暖胃、補中益氣及活血散寒的作用，適合體質虛寒人士，一般來說，每天一杯黑糖飲料便已足夠。 不少女士因為黑糖的益處而將它視為養生聖物，可是台灣有檢測表示黑糖含致癌物，令人對它的養生功效產生懷疑。黑糖所含的致癌物是丙烯醯胺，一種 2A 類可能致癌物，被證實在動物身上會引致癌症。當食物中含有胺基酸及醣，並經高溫烹煮便很容易產生丙烯醯胺，所以它普遍出現在薯條、餅乾等經高溫油炸或烘焙的食物中。由於黑糖會經高溫加熱而濃縮，因此可能會在加熱的過程產生丙烯醯胺，這是確切的事實。儘管如此，黑糖內丙烯醯胺的含量依然不高，即使是檢測中最高含量的產品，亦需要每日食用 51g 才會超出安全標準，這糖類攝取量，已超過世衛建議每日上限的 25g。 只要適量食用，以黑糖取代其他糖類並無不可，可是若然過量食用，雖不一定會令你患上癌症，卻會容易致肥，大家都要留意啊。 Source: https://bit. ly/3bgGXzX --- ### 咖啡正定邪？(HealthyD) - Published: 2016-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%95%a1%e6%ad%a3%e5%ae%9a%e9%82%aa%ef%bc%9fhealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 「好眼瞓，飲杯咖啡吊命先！」不少人為了頂「眼瞓癮」，將咖啡當水飲，唔飲唔安樂。不過，有人就話咖啡傷身，但又有人話佢好養生，可以抗病，究竟咖啡是正是邪？還是亦正亦邪？ 「好眼瞓，飲杯咖啡吊命先！」不少人為了頂「眼瞓癮」，將咖啡當水飲，唔飲唔安樂。不過，有人就話咖啡傷身，但又有人話佢好養生，可以抗病，究竟咖啡是正是邪？還是亦正亦邪？ 正：咖啡有「營」抗病 營養師謝施敏指出一杯「齋咖」的主要成份有咖啡因、單寧酸、菸鹼酸和少量維他命 B，熱量甚低。除了有助提神外，適量飲用或可預防以下 5 大毛病： 中風 心臟病 腦退化症 第二型糖尿病 帕金遜症 邪：咖啡當水飲 好危險！ 愛啡成癮的人士注意！一般正常人每天可飲用2至3杯咖啡，但過量則會刺激神經系統，導致手震、失眠、脫水、流失電解質等問題，影響健康。 邪：飲咖啡小心骨質疏鬆 坊間流傳喝咖啡會導致骨質疏鬆，其實只要吸收足夠鈣質，每日飲用 3 杯或以下咖啡，所造成的問題不大。不過，對於缺乏鈣質的人士，飲用過量咖啡就會造成骨質流失，嚴重者可能會引致骨質疏鬆症。 邪：飲咖啡小心缺鐵 另外，咖啡會影響鐵質吸收，所以要避免「咖啡送飯」，尤其進食含有豐富鐵質的食物如蜆、牛肉、全穀物早餐等。 誰要對咖啡Say No？ 高血壓人士 攝取過量咖啡因會影響血壓，高血壓患者飲咖啡要適可而止。 兒童 兒童的神經系統並未成熟，咖啡中的咖啡因會刺激神經系統，影響學習和睡眠質素。 孕婦 孕婦每日的咖啡因攝取量不應該超過200至300毫克，否則會令嬰兒體重過輕，甚至可能影響胎兒發育。 餵哺母乳媽媽 餵哺母乳的女性飲用咖啡後，也會將咖啡因帶至嬰兒體內，影響嬰兒的神經系統。 總括而言，「適」飲咖啡並無不可，但就要守以下4個飲啡規則： 每天飲用咖啡控制在2至3杯以內 避免飲用即溶咖啡、三合一咖啡、罐裝咖啡 少放糖、奶或忌廉 進食含有豐富鐵質的食物時避免飲用咖啡 Source: https://bit. ly/3HAdugi --- ### 長城牌 VS 三花牌 邪惡午餐肉點揀？(TOPICK) - Published: 2016-09-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%95%b7%e5%9f%8e%e7%89%8c-vs-%e4%b8%89%e8%8a%b1%e7%89%8c%e3%80%80%e9%82%aa%e6%83%a1%e5%8d%88%e9%a4%90%e8%82%89%e9%bb%9e%e6%8f%80%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 立會選戰塵埃落定，工聯會王國興最終以231,995票落敗，他直言已使出「傅園慧的洪荒之力」，仍未在超區爭一席位。而昨晚（6日）有過百市民集合在其小西灣區議員辦事處外，亦有人帶同午餐肉慶祝王國興落選，亦有不少人特意「加餸」吃午餐肉慶祝。 立會選戰塵埃落定，工聯會王國興最終以 231,995 票落敗，他直言已使出「傅園慧的洪荒之力」，仍未在超區爭一席位。而昨晚（6 日）有過百市民集合在其小西灣區議員辦事處外，亦有人帶同午餐肉慶祝王國興落選，亦有不少人特意「加餸」吃午餐肉慶祝。 有餐廳更因此推出午餐肉串燒。相片來源：Facebook截圖 午餐肉與王國興有何關係？原來因王國興曾在立法會會議上表示，在議會拉布一日被浪費的 255 萬元公帑，足以換取約 16 萬罐午餐肉或 12 萬罐豆豉鯪魚，從此「午餐肉」便與王國興拉上關係。 不過，原來一罐午餐肉的脂肪、鈉含量驚人，不同牌子應如何選擇？ 1. 哪罐午餐肉鈉含量最高？ 各含量以100克計算。 據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即每餐不多於 667 毫克，相等於三分一茶匙的鹽；而低鈉標準是每100克的食物應低於120毫克的鈉含量。鈉源於鹽、添加劑、味精、防腐劑。 從上表可見，三花牌的鈉含量高達 1,200 毫克，比其他高近一倍，以一罐 200 克計算，吃一罐已超出一日鈉攝取量。 三花午餐豬肉，鈉含量最高。 排第二的是香港豬嘜牌，鈉含量813毫克；而其他牌子則介乎 613 至 696. 4 毫克不等。 值得注意的是，標榜「50% less sodium」，即減少 50% 鈉含量的 SPAM 火腿午餐肉，每 100 克仍含 696. 4 毫克鈉，與其他午餐肉相若。由此可見，不應輕信包裝上標榜的「低鈉」、「低脂」，應以營養標籤衡量產品是否健康。 SPAM火腿午餐肉（50% less sodium） 2. 鈉攝取過量有何健康風險？ 過量鈉質過高易引起水腫、血壓上升，誘發高血壓、心臟病及中風等。 TOPick 早前報道，尚營坊高級營養師黃凱詩建議，市民可在食用前先用水洗，每星期最多吃 2-3 次，減少每次食用份量。 家營健康營養顧問中心營養師陳筠霖則指，來自天然食品的鉀質，包括菠菜、香蕉、開心果、奶製品等，是鈉質「最佳拍檔」，可互相平衡體內水份及血壓。 3. 哪罐午餐肉最肥？ 世界衞生組織和香港衛生署均建議，以一個成年人每日需要攝取 1,500 至 2,000 千卡路里計算，每日脂肪總攝取量不應多於 10 至 13 茶匙油，即約 50 克脂肪。 從上表可見，總脂肪含量最高的是 SPAM 火腿午餐肉，每 100 克含 26. 9 克脂肪，以一罐198克計，吃一罐已超標。 香港豬嘜優之火腿午餐肉 三花及梅林牌的總脂肪含量均約 20 克；香港豬嘜牌則含最少脂肪，只有 12. 8 克。 至於會增加患心臟病風險的反式脂肪，只有長城牌含 0. 05 克。 4. 攝取過量脂肪有何健康風險？ 食物安全中心資料顯示，所有種類的脂肪，如果大量攝取的話，都會導致過重甚至肥胖；飽和脂肪和反式脂肪更會令血液內的膽固醇水平上升，從而增加患上多種疾病，如心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。 Source: https://bit. ly/3NdJbNw --- ### 瞓得好有賴色胺酸 4 大貼士幫助睡眠 (都市日報) - Published: 2016-09-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9e%93%e5%be%97%e5%a5%bd%e6%9c%89%e8%b3%b4%e8%89%b2%e8%83%ba%e9%85%b8-4%e5%a4%a7%e8%b2%bc%e5%a3%ab%e5%b9%ab%e5%8a%a9%e7%9d%a1%e7%9c%a0-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 Kirby 營養師同大家分享瞓得好 4大貼士! Kirby 營養師同大家分享瞓得好 4 大貼士! --- ### 果仁有益健康還是容易致肥？(TOPick) - Published: 2016-09-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%9c%e4%bb%81%e6%9c%89%e7%9b%8a%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%82%84%e6%98%af%e5%ae%b9%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5%ef%bc%9ftopick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多人都喜歡把果仁當小吃，認為果仁有益健康，但又有人流傳果仁脂肪含量很高，會容易致肥，到底哪一種說法才是真呢？ 很多人都喜歡把果仁當小吃，認為果仁有益健康，但又有人流傳果仁脂肪含量很高，會容易致肥，到底哪一種說法才是真呢？ 果仁類包括花生、杏仁、開心果、核桃、腰果、夏威夷果仁等含一定的營養素，包括豐富蛋白質和纖維。1 安士的果仁含大約 1. 9 至 3. 3 克纖維，以 1 安士開心果來計，含大約 2. 9 克纖維，與一個普通大小的橙或蘋果相約。另外，果仁含豐富的維他命 B 雜、維他命 E 和礦物質。 果仁的脂肪含量較高，佔其重量的五成以上，但當中有 50 至 70% 是單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪可降低血液中的壞膽固醇，而單元不飽和脂肪則可提高血液中好膽固醇。 不同的果仁所含的單元和多元不飽和脂肪的比例均有少量分別，而其他營養素含量則大致相同。 有研究指出，每天進食 1 安士 ( 大約 30 克 ) 的果仁可降低三至五成患上心臟病的風險。1 安士果仁大約等於 25 粒花生、20 粒杏仁、30 粒開心果和 14 粒核桃。最近更有研究指出，適當進食果仁可減低患上二型糖尿病的機會。 現時市面上的果仁主要有兩類製法，分別是原味乾烘和有添加調味的油烘。烘焗果仁令其更加香口，但製作過程中的熱力會令果仁所含的水分和維他命 B 雜流失。油烘的果仁通常額外添加了鹽，令果仁的納含量增加，過量進食容易導致高血壓。另外，一些添加了蜜糖的果仁會令糖分增加，容易致肥。 果仁雖含多種營養素，也有利心臟健康，但脂肪含量相對較高。進食 8 粒花生、10 粒開心果或 5 粒杏仁，已經相當於進食了 1 茶匙油的熱量 ( 約 45 卡路里 )。 因此，大家要注意果仁的食用分量，建議大家一週可進食 4 - 5 次，每次不超過 30 克。而正在管理體重或減肥的人士，便要減少進食果仁，避免攝取過多不必要的脂肪。選擇果仁時，也應挑選原味乾烘為主，避免另外添加調味的果仁。 source: https://bit. ly/3eup8yP --- ### 防水腫的秘訣是要多飲水 (TOPick) - Published: 2016-09-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%98%b2%e6%b0%b4%e8%85%ab%e7%9a%84%e7%a7%98%e8%a8%a3%e6%98%af%e8%a6%81%e5%a4%9a%e9%a3%b2%e6%b0%b4-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「每日要飲八杯水」相信大家都耳熟能詳，但又有多少人做得到呢？其實八杯水只是一個大約的概念，飲水量因人而異，大家可以利用自己的體重 ( 公斤 ) 乘以 30 至 35 毫升就可得出所需的飲水量。 「每日要飲八杯水」相信大家都耳熟能詳，但又有多少人做得到呢？其實八杯水只是一個大約的概念，飲水量因人而異，大家可以利用自己的體重 ( 公斤 ) 乘以 30 至 35 毫升就可得出所需的飲水量。 人體有七成是水分，所以水分對我們是相當重要的。水分除了可以幫助我們排走代謝廢物，還可以保持體內電解質平衡和促進血液循環。飲水不足的人士會容易便祕、血液循環較差、身體也較難排出毒素。 有些女士認為喝太多水會導致水腫，其實並非如此。身體攝取的水分不足反而容易水腫！因為身體在缺水的時候，會盡量保留水分在體內，結果經過新陳代謝以後所產生的廢水就被積聚在體內，形成水腫。 尤其現在天氣那麼熱，我們更加容易流失水分。而長期在辦公室工作的 OL 們也很容易缺水，皮膚會流失大約 30% 水分，所以補水是十分重要的！ 除了喝清水以外，飲用清茶、清湯或無添加糖的果汁也可以計算在「八杯水」內，當然吃水果也可以為我們提供一定水分。有不少客人向我查詢，他們並不喜歡喝無味的清水，是否可以全部用茶、果汁代替。 我並不建議大家這樣做，因為茶或果汁可提供的水分不及清水多，就算挑選無糖的茶也好，部份茶含咖啡因，會利尿，反而令身體容易流失水分。而果汁則由幾份水果榨成，含豐富的果糖，即使額外不添加糖，也會為我們提供一定熱量。 所以茶或果汁並不能完全代替清水。假如大家不想喝清水淡而無味，可以選擇加一片檸檬或橙，令水有一點點甜味和果香。 另外，千萬不要等到口乾或口渴才飲水。因為等到口渴或口乾才飲水就代表身體已經出現脫水的狀態。除了動態時會流失水分，我們在睡覺時也會流失水分，所以建議大家起床後先喝一杯溫水補充水分。 我們要養成定時喝水的習慣，每次喝少量，增加喝水的次數，要持續地幫助身體補充水分啊！ source: https://bit. ly/3TQloI8 --- ### 營養師教炒菜 維他命C保存法 (myCOOkey) - Published: 2016-09-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%95%99%e7%82%92%e8%8f%9c-%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc%e4%bf%9d%e5%ad%98%e6%b3%95-mycookey/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蔬果是維他命 C 的主要來源，生果可以生食，但蔬菜一般要熟食。較普遍的蔬菜煮法是炒或白灼，到底哪種煮法更能保存維他命 C 呢？ 少油快炒保維他命 C 蔬果是維他命 C 的主要來源，生果可以生食，但蔬菜一般要熟食。較普遍的蔬菜煮法是炒或白灼，到底哪種煮法更能保存維他命 C 呢？ 根據食安中心的研究，炒菜會比灼菜保留更多維他命 C。這是因為維他命 C 屬水溶性維他命，在白灼的過程中會溶入水中。 雖然炒菜流失的維他命 C 會較灼菜少，但高熱仍然會破壞蔬菜中的維他命 C，所以要留意烹煮的時間，最理想是少油快炒，能保存營養之餘又不會增加過多熱量。 煮食油點揀好 中式煮食方法變化多樣，不過總是離不開油，想煮得健康，除了少油，還要懂得揀油。 首先要挑選飽和脂肪比例較低的油，例如粟米油、橄欖油、花生油、芥花籽油等，只要食油在室溫下呈清徹透明的顏色便可。 此外，由於每種油的煙點都不盡相同，所以要針對自己選擇的煮食方法來選擇食油，例如煙點較低而清淡的初榨橄欖油適合涼拌，而煙點高而香味濃的花生油則適合快炒。粟米油及芥花籽油煙點亦較高，更適合高溫的煎或炒等要有鑊氣的煮法。 source: https://bit. ly/3qm9eZY --- ### 保健潮 (鏗鏘集) - Published: 2016-08-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bf%9d%e5%81%a5%e6%bd%ae-%e9%8f%97%e9%8f%98%e9%9b%86/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 好多朋友都以為補健產品、營養補充劑食多啲有益，但其實食太多好容易增加肝、腎嘅負擔，反而影響健康咖。從我地營養師角度，天然食物始終先係最好嘅營養來源~ 好多朋友都以為補健產品、營養補充劑食多啲有益，但其實食太多好容易增加肝、腎嘅負擔，反而影響健康咖。從我地營養師角度，天然食物始終先係最好嘅營養來源~ https://www. youtube. com/watch? v=1WOLReOSwg8 source: https://bit. ly/3KTXw2e --- ### 去旅行獨食必肥系列 — 台北篇 (HealthyD) - Published: 2016-08-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8e%bb%e6%97%85%e8%a1%8c%e7%8d%a8%e9%a3%9f%e5%bf%85%e8%82%a5%e7%b3%bb%e5%88%97-%e5%8f%b0%e5%8c%97%e7%af%87-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 台北美食不只夜市，仲有好多林林總總有特色、有創意的小店，不時推出創新美食，例如雙汁味噌炸豬扒、肉燥咖哩、寧靜藍奶茶等。不過，很多美食都是肥食，當中的卡路里有時比你想像中的要多，可以食，但不能過份，以免行李無超重，但磅數超重。 台北美食不只夜市，仲有好多林林總總有特色、有創意的小店，不時推出創新美食，例如雙汁味噌炸豬扒、肉燥咖哩、寧靜藍奶茶等。不過，很多美食都是肥食，當中的卡路里有時比你想像中的要多，可以食，但不能過份，以免行李無超重，但磅數超重。 6 款台北至 Hit 美食，營養師陳筠霖（Krista）表示當中都有不少脂肪和熱量，不宜食太多。以雙汁味噌炸豬扒為例，豬扒相對其他肉類的脂肪含量高，當中使用的大里肌肉每 100 克便有 170 卡路里及 9 克脂肪，炸完再淋上味增醬調味，一碟 20 厘米長的炸豬扒，便有接近 1000 卡路里！ 飲品方面，台妹至愛的寧靜藍泰式奶茶，當中的煉奶、椰汁和糖分就是「死位」。100 克煉奶已有 320 卡路里及 9 克脂肪，一杯便有接近一份正餐的熱量。若能選擇少奶、少甜，或者轉為一杯走奶走糖的花茶來減低熱量便更好。 若大家不怕肥，或是跟足「有得食又唔使肥TIPS」，就可挑戰以下 6 大台北Hit 爆美食。 1. 雙汁味噌炸豬扒 日本過江到台北的豬扒專賣店，日日大排長籠兼超賣，唔試又點得呢？特大里肌豬扒定食，選用厚切的台灣本土豬扒，加上麵衣炸至金黃酥脆，再淋上秘製的味噌雙醬，怪不得咁受歡迎啦！ 矢場味噌豬扒 地址：中正區信義路二段 171 號 1 樓 網站：https://www. facebook. com/YabatonTaiwan/ 2. 肉燥咖哩 要飛到去台灣先有得食的咖哩，到底有乜咁特別？這款日式咖哩加入了「祖母特製的肉燥」，味道一拍即合，超LIKE！ 台灣咖哩 地址：台北市大安區大安路一段51巷3號br> 網站：https://www. facebook. com/TaiwanCurry. daan/ 3. 寧靜藍奶茶 「好夢幻、好靚吖！」估唔到係用黎形容奶茶。平時泰國人會用蝶豆花做花茶，而台灣老闆就利用呢種天然色素做成又藍又紫的夢幻泰式奶茶。 泰讚了thai like tea手工泰式茶 地址：台北市松山區市民大道五段37號 網址：www. facebook. com/thailiketea 4. 流心瓦帕鬆餅 去台北又點可以唔去咖啡店食甜品，而近期人氣店非它莫屬：Petit Doux。這裡的必點甜品是由蜂蜜杏桃醬、杏桃乾、法國天然發酵 cream 等製成的流心瓦帕鬆餅，當切開時仲會有熱辣辣的芝士流出，真係隔住個 Mon 都聞到芝士香呢！ PETIT DOUX 地址：台北市大安區信義路二段 198 巷 7 之 3 號(東門站 5 號出口) 網站：https://www. facebook. com/petitdouxcafe/ 5. 夢幻粉色果汁 除了寧靜藍奶茶，夢幻色系的冰凍果汁也是今夏台北的人氣飲品。採用各式蔬果、燕麥、鮮奶等搭配的果汁，口感就如奶昔幻滑，卻有清新果味。 花甜果室 地址：台北市大安區敦化南路一段 160 巷 40 號 網站：https://www. facebook. com/BLOSSOMINGJUICE 6. 櫻桃小丸子爆谷 小丸子又有心事，到底食咩味爆谷好呢？櫻桃小丸子爆米花專賣店於今年5月正式在台北開幕！店內除了有 6 款爆谷售賣，仲有不少影相位。 櫻桃小丸子爆米花專賣店 地址：台北市大安區永康街 4 巷 12 號 網站：https://www. facebook. com/ChibiMarukoChanPopcorn/ Source: https://bit. ly/3RwNqa0 --- ### 帶著矛盾去旅行 有得食又唔使肥TIPS (HealthyD) - Published: 2016-08-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%b6%e8%91%97%e7%9f%9b%e7%9b%be%e5%8e%bb%e6%97%85%e8%a1%8c-%e6%9c%89%e5%be%97%e9%a3%9f%e5%8f%88%e5%94%94%e4%bd%bf%e8%82%a5tips-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 去旅行、食到盡！但日夜瘋狂無視卡路里狂食，只需幾日即可暴肥，一星期多 3 至 4 磅脂肪亦唔出奇，當中仲未計因食得「重口味」而水腫增加的磅數，你決定要食定要肥？ 去旅行、食到盡！但日夜瘋狂無視卡路里狂食，只需幾日即可暴肥，一星期多 3 至 4 磅脂肪亦唔出奇，當中仲未計因食得「重口味」而水腫增加的磅數，你決定要食定要肥？ 不用頭痕，只需跟隨營養師以下建議，即可放低「矛盾」，大啖食又不怕肥。 3大旅行致肥原因 一日六餐 希望在旅途中食盡所有美食，所以一日食足6餐，包括早餐、上午茶、午餐、下午茶、晚餐、宵夜、甜品時間，仲未計飲品同小食。 獨食 因為美食太誘人而選擇獨食，無論正餐、小食定甜品，一人獨享食物即等於一人獨享熱量，好難唔肥。 太天真 以為食幾日唔會肥，結果太放肆，回港才後悔莫及。 防止爆肥行動 針對致肥原因，營養師陳筠霖（Krista）就提供了以下貼士，等大家可以精明地享受美食，減低增磅機會。 食飽飯 又話減肥又要飽，咁矛盾？無錯，正餐要吃碳水化合物豐富的食物，如飯、意粉、餐包等，而份量亦應佔一餐的最多，可減低飢餓感，避免在正餐以外的時間因食不停，亦可避免進食過多的肉類和脂肪。 開心Share 正所謂「小食多滋味，多吃肥肚皮」，盡量與朋友分享當地的小食和甜品，可多淺嘗不同款式的美食，避免大量進食而致肥。 飲水 大家應該選擇以清水解渴，而避免選擇有糖的飲，因為這些飲品容易飲用過量而不察覺，亦會愈飲愈口渴。 擇肉而食 選擇較低卡路里的肉類，如海鮮、魚、雞肉等。 少汁少油 有時候食物本身不肥，但烹調的方式令熱量大增，所以要盡量避免選擇以多油多汁烹調而成的食物。 5份蔬果 衞生署建議成年人「日日二加三」，即2份蔬菜加3份水果，不但可以預防便秘，多吃蔬果補充膳食纖維，更可增加飽肚感，從而控制食慾。 多走動 旅行期間多走動亦會有助卡路里的消耗。 手信寧缺勿濫 避免買過多零食手信，以免回港後才因手信致肥。 台灣夜市免肥守則 先選出幾款最想食的美食，然後當其他美食透明； 避免選擇油炸小食； 跟家人、朋友分甘同味，分肥同瘦； 飲品應選無糖的茶類或清水。 日本刺身壽司陷阱 在日本最常吃的刺身、壽司不但新鮮亦可以吃得低卡，但當中亦有高卡陷阱，例如肥底的魚腩和魚籽。此外，亦要盡量避免選擇醬燒、芝士火炙、炸粉等方式製成的壽司，同樣會令卡路里大增。大家應盡量選擇蝦、蟹、章魚、魚背或尾部位的魚生，相對輕怡。 去泰國要識走醬！ 切勿椰水當水飲 泰國菜的口味重辣重甜，也有不同變化的醬汁和調味，令人不知不覺增加了熱量的攝取。大家可以選擇走醬串燒、海南雞飯、明爐烏頭等非煎炒炸而成的食物。另外，近年大熱的椰子水，雖然有助生津解渴，但每100克已有接近1茶匙糖分，不適合當水飲用，否則亦會飲肥人。 Source: https://bit. ly/3y2DRbG --- ### 1安士果仁 護心保腎又有益 (都市日報) - Published: 2016-08-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/1%e5%ae%89%e5%a3%ab%e6%9e%9c%e4%bb%81-%e8%ad%b7%e5%bf%83%e4%bf%9d%e8%85%8e%e5%8f%88%e6%9c%89%e7%9b%8a-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 果仁係含有好多種營養素，亦都有利心臟健康，但因為脂肪含量相對較高，所以如果減緊肥就要跟住餐單份量食 la 果仁係含有好多種營養素，亦都有利心臟健康，但因為脂肪含量相對較高，所以如果減緊肥就要跟住餐單份量食 la source: https://bit. ly/3qlyUpS --- ### 專家教洗菜 除蟲除農藥 (My Cookey) - Published: 2016-08-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%88%e5%ae%b6%e6%95%99%e6%b4%97%e8%8f%9c-%e9%99%a4%e8%9f%b2%e9%99%a4%e8%be%b2%e8%97%a5my-cookey/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 關於洗菜，坊間有太多不同說法，有說用鹽水浸洗即可，又有說最好用梳打水洗，才能徹底去除農藥。不如聽一聽專家意見，了解如何清洗蔬菜，乾淨之餘又不失營養價值！ 關於洗菜，坊間有太多不同說法，有說用鹽水浸洗即可，又有說最好用梳打水洗，才能徹底去除農藥。不如聽一聽專家意見，了解如何清洗蔬菜，乾淨之餘又不失營養價值！ 「家營營養中心」創辦人兼營養師吳耀芬（Kathy）指出，大部份香港家庭習慣先摘菜、後洗菜，但這個習慣最好改一改，因為被摘或被切割的蔬菜，營養如維他命 C 會在切割面上流失，所以想保留蔬菜的營養，最好將整棵蔬菜用清水浸泡 30 分鐘，然後用水沖洗乾淨再摘，這樣洗菜，就能減少維他命 C 被清洗而流失。 至於用梳打粉開水浸蔬菜，Kathy 說的確可以清洗蔬菜上的雜質，例如農藥，不過對除小蟲則沒有太大影響力，所以如果怕蔬菜有蟲，可考慮用鹽水略為浸泡！她更建議，不妨選擇一些有蟲洞的蔬菜，因為有蟲洞的蔬菜，使用農藥的份量相對較少。 source: https://bit. ly/3AXHcJh --- ### 任食水果體重易增 糖尿患者更須留神 (都市日報) - Published: 2016-08-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%bb%e9%a3%9f%e6%b0%b4%e6%9e%9c%e9%ab%94%e9%87%8d%e6%98%93%e5%a2%9e-%e7%b3%96%e5%b0%bf%e6%82%a3%e8%80%85%e6%9b%b4%e9%a0%88%e7%95%99%e7%a5%9e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家要留意，生果雖然熱量較低，但都唔代表可以任食咖~ 大家要留意，生果雖然熱量較低，但都唔代表可以任食咖~ source: https://bit. ly/3AZwAJL --- ### 夏日營食乳酪 (UFood) - Published: 2016-08-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%87%9f%e9%a3%9f%e4%b9%b3%e9%85%aa-ufood/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 夏天是雪糕雪條的世界，其實在雪櫃裏還有更健康的選擇，就是乳酪（Yogurt），種類和口味也不少，甚麼希臘乳酪、有機乳酪等，林林總總。 夏天是雪糕雪條的世界，其實在雪櫃裏還有更健康的選擇，就是乳酪（Yogurt），種類和口味也不少，甚麼希臘乳酪、有機乳酪等，林林總總。 營養師話乳酪營養成分多多，大部分人都好啱食，如飲牛奶食芝士後會肚瀉的尤其適合。 有益腸道骨骼 身邊有些人一飲牛奶食芝士就會肚瀉，原來是「乳糖不耐症」作怪，他們進食了含乳糖的牛奶或奶製品便會絞肚痛，點解乳糖不耐症人士可以食也是奶製品的乳酪？營養師 Kirby 話因為乳酪含有活性乳酸菌，能分解乳糖，食後就不會引起肚瀉。活性乳酸菌亦能促進腸道蠕動，很多都巿人為秘便問題而煩惱，食乳酪可改善情況。乳酪還含有豐富蛋白質、鈣、磷、維他命 B 雜，當中的鈣質和磷質有助兒童骨骼生長，亦很適合骨質疏鬆患者食用。 希臘乳酪樣樣好？ 近年巿面上新冒起的希臘乳酪（Greek yogurt），營養成分和好處跟普通乳酪有甚麼分別？Kirby 話希臘乳酪比普通乳酪重複做多了一次篩去水份和乳清的工序，以同樣分量來說，希臘乳酪所含的蛋白質是普通乳酪的兩倍，所含乳糖則比普通乳酪少一半，但鈣質比普通乳酪少。 有減肥人士會選擇食希臘乳酪，貪其口感豐厚，食落飽肚，Kirby 指希臘乳酪蛋白質較高，會更有飽肚感，以它當小食則不易再進食其他零食。而其實兩者熱量相若，減肥人士只要挑選低脂、脫脂原味乳酪便可，但要留意食物標籤上的總脂肪含量，每 100 克中不超過 1. 5 克脂肪才算真正低脂，還要留意糖份，如聲稱「低脂」，但額外添加大量糖份的乳酪，也要避免經常食呀。 一日一杯已足夠 追求食得天然的人愈來愈多，所以巿面亦有有機乳酪供選擇，Kirby 指使用有機的材料可確保沒有額外加入添加劑、防腐劑等，成品也會較天然，進食此類食品可避免攝取不必要的化學物。從營養含量來說，其實使用有機材料的乳酪和普通乳酪分別不大，亦沒有研究顯示有機食品比普通食品更有營養，最重要留意食物標籤是否沒有防腐劑。 Kirby 建議大家盡量挑選低脂乳酪，而巿面上的乳酪亦含不少糖份，一天進食一杯（250 毫升）已經足夠。 揀乳酪 4 個貼士： 盡量挑選低脂、脫脂乳酪和原味乳酪，因為有味乳酪多數額外添加糖份。 留意糖份，挑選使用代糖、沒有另外添加糖份的乳酪。 活性乳酸菌的數量會隨時間減少，建議挑選生產日期較近的產品。 留意食物標籤上是否含防腐劑。 希臘乳酪：近年多了人食希臘乳酪，喜歡它味道濃郁，口感豐厚。 Source: https://bit. ly/3beTOSX --- ### 奇異籽瘦身 功效有限 只增飽肚感 僅屬輔助品 (晴報) - Published: 2016-08-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%87%e7%95%b0%e7%b1%bd%e7%98%a6%e8%ba%ab-%e5%8a%9f%e6%95%88%e6%9c%89%e9%99%90-%e5%8f%aa%e5%a2%9e%e9%a3%bd%e8%82%9a%e6%84%9f-%e5%83%85%e5%b1%ac%e8%bc%94%e5%8a%a9%e5%93%81%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不少人均視含豐富 Omega - 3、纖維及蛋白質的奇異籽（Chia Seed）為瘦身佳品，但營養師指奇異籽只可增飽肚感，不可減重，且未有科學證據顯示它能預防心血管疾病。 不少人均視含豐富 Omega - 3、纖維及蛋白質的奇異籽（Chia Seed）為瘦身佳品，但營養師指奇異籽只可增飽肚感，不可減重，且未有科學證據顯示它能預防心血管疾病。 營養師吳耀芬表示，奇異籽是鼠尾草的種子，含有大量水溶性及非水溶性纖維，每 10 克奇異籽約有 3. 5 克纖維，每日不應攝取多於 15 克纖維，高纖除有助排便，亦可穩定血糖。「它能提供多種必須胺基酸，是優質蛋白質的來源。」她說，因奇異籽富含奧米加三脂肪酸，有降血壓的作用。 坊間一般的甜品店會將奇異籽作為甜品、飲品，因它的味道不重，多數加入水果、花奶後食用。吳耀芬指，奇異籽吸水後會膨脹並呈啫喱狀，而且含有高纖維，可讓身體減慢熱量吸收及增加飽腹感，「但只是瘦身的輔助品，並無實際減重效果。」她提醒，容易腹脹、消化不良、過敏或低血壓人士不適合食用。 未證可防心血管病 有指奇異籽能有效預防心血管疾病，香港營養學會候任會長張智良指，奇異籽雖屬健康食品，科學家由 2008 年起研究其功效，但目前仍未有實質證據確定有關說法。他補充，對腸胃較差的人，奇異籽具輕微通便作用，但切忌大量食用。 source: https://bit. ly/3ezuedi --- ### 雞粉究竟有無雞? (TOPick) - Published: 2016-08-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9e%e7%b2%89%e7%a9%b6%e7%ab%9f%e6%9c%89%e7%84%a1%e9%9b%9e-topick/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「老婆餅無老婆，菠蘿包無菠蘿，咁雞粉究竟又有無雞呢？」這個問題，今日就讓我為大家解答。 「老婆餅無老婆，菠蘿包無菠蘿，咁雞粉究竟又有無雞呢？」這個問題，今日就讓我為大家解答。 「不加味精、不含防腐劑、比鹽更低鈉」，這是不少雞粉廣告的台詞，加上包裝上那一張活雞圖片，都容易令大家產生雞粉就是鮮雞精華的概念。可是，又有人說雞粉等於味精、吃了會對身體不好、應該盡量避免使用等。不同的概念在大眾間流傳，今天，就讓我為大家解構一下雞粉這種調味料。 首先我們從產品成份入手。以最常見的雞粉為例，它的成份為：鹽、麥芽糖糊精、增味劑 ( E621, E635, E631 ) 、粟粉、雞肉等。根據現有法例，產品成份須按含量比例依次排列，而雞肉排第五，即是說雞粉中雞肉成份含量比例並不高。 另外，成份中的增味劑 E621 代表谷氨酸一鈉 ( MSG )，即是我們常說的味精。而那些聲稱不含味精的雞粉，雖然不含 MSG 但同樣含有 E635，換句話說，它亦含有增味劑的成份。 現在讓我們看看雞粉的營養成份。不少宣傳廣告都表示雞粉的鈉含量比鹽低，而這可能使大家產生雞粉低鈉的誤解。消委會曾抽樣檢查市面上的雞粉，發現大多數產品鈉含量偏高，當中含量最高的鮑魚雞粉每 100 克已含有 21,600 毫克鈉。 雖然雞粉的鈉含量比 100 克鹽所含的 40,000 毫克為低，可是食用 3. 3 茶匙便已超出世衛建議每日 2,000 毫克鈉的上限。因此，即使雞粉的鈉含量較鹽為低，但它仍屬於高鈉的產品。 雖然雞粉鈉含量偏高，而且含有人造調味料，但合法地添加在食物中的人造物都經過多方測試，確保食用的安全性。所以，只要適量使用，大家也不用過於擔心。 source: https://bit. ly/3B1fYBs --- ### 《大昌教煮》番茄肥牛湯芋絲 - Published: 2016-08-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8a%e5%a4%a7%e6%98%8c%e6%95%99%e7%85%ae%e3%80%8b%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%82%a5%e7%89%9b%e6%b9%af%e8%8a%8b%e7%b5%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 想飲健康又飽肚嘅湯，呢個湯就最適合不過啦！烹調簡單又快捷，上班一族返到屋企都唔洗怕要煮好耐先食得！ ※食譜由Kathy營養師 身營心營所設計 想飲健康又飽肚嘅湯，呢個湯就最適合不過啦！烹調簡單又快捷，上班一族返到屋企都唔洗怕要煮好耐先食得！ ※食譜由Kathy營養師 身營心營所設計 營養分析: 牛肉含豐富蛋白質、鐵質、維他命A和B雜，可以預防貧血。另外，番茄內含豐富維他命C和茄紅素，具抗氧化和預防血管老化的功能。芋絲高纖又低卡，配合番茄和牛肉一起進食，非常飽肚。 材料: 美國特級肥牛 6 - 8 片 芋絲 1 盒 番茄 2 個 蒜 適量 水 500 ml 糖 1 茶匙 鹽 半茶匙 油 1 茶匙 做法: 將芋絲、牛肉洗淨備用 預熱油鑊，爆香蒜頭和番茄 加入水煮滾後，加入已炒好的蕃茄 再加入芋絲，煮大概 5 分鐘 加入肥牛片，再煮 2 - 3 分鐘 最後加入鹽、糖調味 Source: https://bit. ly/3OEnOWG --- ### 濫服纖維補充劑 缺水反更易便秘 (都市日報) - Published: 2016-07-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bf%ab%e6%9c%8d%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e7%bc%ba%e6%b0%b4%e5%8f%8d%e6%9b%b4%e6%98%93%e4%be%bf%e7%a7%98-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大家知唔知道，如果食纖維補充劑但又飲唔夠水嘅話，便秘會仲嚴重啲咖~ 大家知唔知道，如果食纖維補充劑但又飲唔夠水嘅話，便秘會仲嚴重啲咖~ source: https://bit. ly/3xczMku --- ### 點解日本女人咁長命？ 食冷飯原來好健康 (蘋果日報) - Published: 2016-07-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%9e%e8%a7%a3%e6%97%a5%e6%9c%ac%e5%a5%b3%e4%ba%ba%e5%92%81%e9%95%b7%e5%91%bd%ef%bc%9f%e3%80%80%e9%a3%9f%e5%86%b7%e9%a3%af%e5%8e%9f%e4%be%86%e5%a5%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 你知道全球平均壽命最長是哪個族群？對！是日本，根據日本厚生勞動省去年發表的「國民平均壽命報告」，日本女人（86.83歲）甚至比男人（80.5歲）更長壽。常有人說日本人愛吃刺身，把細菌都吃進肚子裏，怎會如此長壽？究竟日本人的飲食習慣隱藏了甚麼長壽秘方？ 你知道全球平均壽命最長是哪個族群？對！是日本，根據日本厚生勞動省去年發表的「國民平均壽命報告」，日本女人（86. 83歲）甚至比男人（80. 5歲）更長壽。常有人說日本人愛吃刺身，把細菌都吃進肚子裏，怎會如此長壽？究竟日本人的飲食習慣隱藏了甚麼長壽秘方？ 為了分析日本人的飲食習慣對健康的影響，日本政府授權東京「全球健康與醫學國家中心」，用了 15 年時間，追蹤 79,594 名日本成年人的飲食習慣。研究要他們填寫健康問卷，提供有關進食的資料，然後分別於 5 年及 10 年後再回答問卷進行分析，並將研究報告刊登於《英國醫學雜誌》（BMJ）。報告指跟足日本政府飲食指引飲食的市民，可減低患上心臟病的機率，在 15 年期間死亡風險減少 15%，而死於中風的可能性則低 22%。 抗性澱粉 血糖升得冇咁快 就此，我們訪問香港營養師吳耀芬（Kathy），參考過日本政府建議的營養飲食餐單，她指日本的餐單其實與香港衞生署的「飲食金字塔」大同小異，例如日本政府建議每日進食2. 5至3. 5碗五穀，比香港衞生署建議的 3 至 6 碗為少；而日本政府建議進食的蔬菜份量亦較我們多，日本人吃 2. 5 至 3 碗蔬菜，香港政府則建議 1 至 1. 5 碗。 世界知名老年病學家 Crag Wilcox 接受《紐約時報》的訪問時指出，日本人比世界各地的人進食較多豆類製品、海藻類、墨魚和八爪魚，這些食物含有豐富的牛磺酸，能有效降低膽固醇和高血壓。Kathy提醒，日本人常吃的三文魚、鯖魚等深海魚，都含有豐富的奧米加 3 不飽和脂肪酸，有助降血壓，維持心血管健康。另外，不說不知，原來壽司的冷飯，比中國人愛吃的熱騰騰白飯，含有較多的抗性澱粉，熱量較低，可延長飽足感，抗性澱粉不易被消化吸收，血糖上升速度較慢，進而阻礙體內脂肪囤積。日本人常食壽司冷飯，或是另一健康長壽的秘訣。 英國 Office for National Statistics（ONS）研究指，日本女士比英國女士每日吸收少 25%卡路里，因此較健康，但日本女士比日本男士進食的卡路里較多，為甚麼女士仍比男士長壽呢？長壽關鍵似乎不在於此，關鍵在於日本女人遵守健康的飲食指引外，更愛喝綠茶。 綠茶發功 心情好長命幾年 英國女士平均只有 82 歲壽命，一直不明白何以日本女士總比她們長壽呢？於是，ONS 細心研究兩地飲食習慣，綠茶就是日本人的秘密。 University of Basel 甚至發現，綠茶對腦部甚有益，增強腦部認知功能、記憶力，甚至能夠幫助治療精神和情緒病。 Kathy 認為日本政府是次研究，最驚人的發現是，飲食習慣未必是患癌的主要因素。研究者甚至比較多吃肉和魚對身體的影響。常說吃白肉比紅肉，或吃魚比吃肉健康，但發現吃肉類或魚類，對死亡影響沒有顯著的分別。Kathy 說，其實日本人沒甚麼健康秘密，只是更「乖巧」，肯跟隨政府的健康飲食指引。 source: https://bit. ly/3qDTbal --- ### 無糖可樂真係無糖? (HealthyD) - Published: 2016-07-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e7%b3%96%e5%8f%af%e6%a8%82%e7%9c%9f%e4%bf%82%e7%84%a1%e7%b3%96-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 愈來愈多人問，這麼多種無糖可樂，到底是否真的無糖，成分又有什麼不同，早前我們已經測試過味道方面的分別，今天便跟大家一起看看它們的成份有什麼差異。 愈來愈多人問，這麼多種無糖可樂，到底是否真的無糖，成分又有什麼不同，早前我們已經測試過味道方面的分別，今天便跟大家一起看看它們的成份有什麼差異。 說到無糖可樂便不得不說甜味劑，亦即是我們常說的代糖。甜味劑只含少量卡路里，但甜度可以高達砂糖的數千倍，只要極少量便已足夠，因此可以用來為各式各樣的無糖產品添加甜味而不增加它們的卡路里。當我們細看這些無糖可樂的營養標纖便會發現，它們只含有少量的鈉質，除了其中一罐綠色版含有 0. 2 克碳水化合物及2卡路里外，另外兩罐都是 0 卡路里。雖然它們的營養成份大致相同，可是味道卻略有差異，原因就在於它們所含的不同甜味劑。暫時香港法例只准許使用十種甜味劑，並要求生產商必需標明所添加的甜味劑及用途，以供市民參考。 在食品標纖上，生產商除了直接列出甜味劑的名稱外，亦可以選擇列出它的國際編碼，所以會在成份表出現 950、951、955 等的數字。只要簡單搜尋，便會找到這些編碼相對應的甜味劑名稱。很多時生產商都不會單獨使用 1 種甜味劑，因為混合不同的甜味劑會產生協同效應，令它們的甜度加倍提升，進一步減少用量。此外，每種甜味劑的味道都略有不同，而不同分量混合使用又可以再產生不同的味道，這就是無糖可樂味道可能有不同的原因。另一方面，每種甜味劑的來源都不盡相同，不一定是人工合成物，可以是從天然植物中提取而得。 銀罐紅字的健怡可樂標示含有 950 及 951 號甜味劑，即是醋磺內酯鉀及天冬酰胺。醋磺內酯鉀 ( Acesulfame potassium ) 於 1967 年由德國科學家發現，1988 年被美國核准添加在食物當中。雖然它有砂糖 200 倍的甜度，但同時亦有點苦澀的後味，因此一般會配合其他甜味劑使用。由於醋磺內酯鉀的穩定性高，而且可以加熱，常被用於食用期效較長的產品，亦會添加在某些咀嚼片或藥水中。天冬酰胺 ( Aspartame ) 又叫阿斯巴甜，於 1965 年被意外合成，是多種甜味劑中味道與砂糖最接近的。雖然它有砂糖 180 倍的甜度但穩定性較低，不適合加熱或在高酸鹼值食物中使用。 另外，它的安全性一直被受質疑，認為它可能會引致癌症或其他嚴重疾病，爭議一直持續。直至 1996 年，美國 FDA 才全面解除對天冬酰胺的使用限制，表示不超出使用上限便不會有危險。可是它被消化後會分解成苯丙氨酸、天冬胺酸及甲醇，因此身體不能正常分解苯丙氨酸的苯丙酮酸尿症患者必需控制攝取量。 黑罐紅字的零系可樂除 950 及 951 號甜味劑外，添加了 955 號甜味劑，所以味道會與健怡可樂比較接近。955 號甜味劑即是三氯半乳蔗糖 ( Sucralose )，是唯一一種以蔗糖為原料制成的甜味劑，於 1967 年被發現，已獲超過 80 個國家認可使用。三氯半乳蔗糖的甜度是砂糖的 600 倍，不單穩定性高，而且適合高溫加熱，因此常用於烹調低糖菜式。同時，由於它的穩定性、安全性及甜度都比天冬酰胺高，而對天冬酰胺的爭議亦一直持續不斷，部份生產商例如百事，已選用三氯半乳蔗糖取代天冬酰胺。 黑罐綠字的綠版可樂則是用了甜菊醇糖苷。甜菊醇糖苷 ( steviol glycosides ) 是一種植物提取物而非人工合成物，由甜葉菊的葉中提取得來，視乎不同的提取及淨化程序而可再細分為不同的糖苷。甜葉菊源產於南美，巴西人及巴拉圭人在數百年前已使用它的葉為食物增添甜味，可是，直到70年代才被制成甜味劑出售。雖然它甜度是砂糖的 200 - 300 倍，但入口後散發甜味的需時較長，另外提取出來的不同糖苷亦會帶有不同的後味。即使已被使用百年，還是需要經過大量測試，確認它的安全性，因此到 2010 年它才被正式納入可添加於各種食物的甜味劑表列。由於綠版可樂的甜味劑源自天然植物，所以它可以聲稱自己是由天然原材料制成的可樂。 市面上含甜味劑的食品都受法列規管，只使用經許可的甜味劑。雖然不同的甜味劑都各有自己的攝取上限，大家亦不需要過分擔心，由於甜味劑甜度高，所需的用量少，要在日常飲食中攝取到超過上限的劑量並不容易。以甜度較低的天冬酰胺為例，一個體重 60 公斤的成年人，一日要飲用約 5 公升的代糖飲品或使用 70 包餐桌代糖才可能達到每日攝取上限。 source: https://bit. ly/3QzXU7u --- ### 家常味道別有洞天 一字記之曰「鮮」 (都市日報) - Published: 2016-07-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ae%b6%e5%b8%b8%e5%91%b3%e9%81%93%e5%88%a5%e6%9c%89%e6%b4%9e%e5%a4%a9-%e4%b8%80%e5%ad%97%e8%a8%98%e4%b9%8b%e6%9b%b0%e3%80%8c%e9%ae%ae%e3%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家知唔知，喺甜、酸、苦、鹹之外有第五味道叫「鮮味」( Umami ) 嘅呢？ 大家知唔知，喺甜、酸、苦、鹹之外有第五味道叫「鮮味」( Umami ) 嘅呢？ 要食「鮮味」好容易，只要將乾冬菇、蝦皮、乾昆布、木魚片、少許冰糖用攪拌機磨成粉末，就可製成既鮮味又天然嘅調味粉，喺日常飯餸中加入鮮味，減緊肥都啱咖! source: https://bit. ly/3qsm2Op --- ### 《大昌教煮》上湯蟲草花雙耳浸海參 - Published: 2016-07-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8a%e6%b9%af%e8%9f%b2%e8%8d%89%e8%8a%b1%e9%9b%99%e8%80%b3%e6%b5%b8%e6%b5%b7%e5%8f%83/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。 此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！ 上個星期同大家講到好多海鮮嘅脂肪含量好低，例如上星期介紹嘅帶子，而今個星期就為大家介絡海參。 此海參食譜同樣係由Kathy營養師 身營心營所設計，非常適合女士食用，烹調方法亦十分簡單！ 營養師教路: 海參既低脂又低膽固醇，每100g只含0. 3g脂肪。另外，所含豐富的蛋白質和膠質，可美容養顏。海參配合同樣低脂並高纖的木耳和雲耳，有助排走體內膽固醇。海參和蟲草花同樣可提高免疫力。 材料: 海洋翡翠澳洲急凍海參 400 g (已浸發) 蟲草花 10 g 木耳 5 - 6 片 雲耳 5 - 6 片 杞子 數粒 脫脂雞湯 250 ml 薑 適量 蔥 適量 紹酒 少量 作法: 將雲耳、木耳浸水至軟身，用水洗淨，切除底部硬塊 蟲草花切去尾部，用暖水浸大概十五分鐘，瀝水備用 將海參解凍，清除內臟，洗淨切件 煲滾水，加薑片、蔥段、紹酒和海參，汆水大概五分鐘，瀝水備用 將脫脂雞湯煮滾，加入海參、木耳、雲耳和蟲草花，慢火煮十五分鐘 加入調味料，最後撒上杞子 Source: https://bit. ly/3cFC4AV --- ### 穀物片成分實拼，脂肪相差達10倍 (HealthyD) - Published: 2016-07-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a9%80%e7%89%a9%e7%89%87%e6%88%90%e5%88%86%e5%af%a6%e6%8b%bc%ef%bc%8c%e8%84%82%e8%82%aa%e7%9b%b8%e5%b7%ae%e9%81%9410%e5%80%8d-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港人生活忙碌，為小朋友準備一碗即食穀物早餐被不少家長視為健康又方便的選擇。可是，大家有細心留意過這些穀物早餐的營養成份嗎？ 香港人生活忙碌，為小朋友準備一碗即食穀物早餐被不少家長視為健康又方便的選擇。可是，大家有細心留意過這些穀物早餐的營養成份嗎？ 消委會曾針對殼類早餐的糖份及纖維含量作抽樣檢查，雖然 21 個樣本中有 14 個屬於高纖食品，可是亦有 17 個屬高糖。其中一個令穀物早餐甜度超標的原因是，不少生產商為了使穀物早餐味道更受人喜愛而在這些當中加入大量添加糖，令原本健康的早餐變成致肥元兇。另外，部份穀物早餐會添加乾果、果仁、乳酪、蜂蜜等，調配出不同口味，而這些添加的食物亦會增加穀物早餐所含的脂肪、糖份及纖維量。 由於消委員的檢查結果未有詳細列出較健康的穀物早餐，這次我就到大型超市選取十款常見的穀物早餐，來一個脂肪、糖份及纖維含量大比拼，看看那一款較健康。細看營養標籤便會發現，各個產品的標示不一，有的用每 100 克計算，有的以 30 克為一食用份量計算，有的以 56 克為一食用份量計算，各位若沒有計數機在手便難以比較。為了清晰地向大家展示，我將十種穀物早餐換算作同樣以每 100 克計算，並得出上表。 根據食安中心的標準，固體食物中每 100 克含有不超過 3 克脂肪屬低脂，含有不超過 5 克糖屬低糖，含超過 6 克纖維屬高纖，是可以多食用的產品。若是每 100 克含超過 20 克脂肪屬高脂，含超過 15 克糖屬高糖，屬於建議較少食用的產品。十款產品中雖然有一半屬於高纖，並有 4 款屬於低脂，但沒有一款屬於低糖，只有 2 款不屬於高糖。換句話說，只有雀巢 Original Shreddies 既低脂、高纖，又不高糖，是大家可以較常食用的產品。同時可以選擇的還有家樂氏原味玉米片，因為它雖不是高纖，但脂肪含量屬第二低，而且糖含量是最低的。 十款產品中，家樂氏 Coco Loops 可可圈的糖及脂肪含量最高。按照包裝上建議每次食用 30 克的份量計算，一份便佔成年人每日糖攝取量建議上限 25 克的 45%，加上日常各類飲品、糖果、餐點等，便會輕易超出上限，更別說上限更低的小朋友了。攝取過量糖份可能會引致肥胖、營養不良、發育障礙、糖尿病等問題。因此大家應該多選擇三低一高的食品，保持飲食均衡，以維持身體健康。 雖然這次只是粗略的比拼，並未包含所有市面上的穀物早餐，但可以視為一個提醒。或許大家應該細心看一看家中穀物早餐的營養標纖，仔細了解一下它不是不能滿足你對健康的需求了。 source: https://bit. ly/3KWBWdn --- ### 止血強骨全靠維他命K (都市日報) - Published: 2016-07-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%ad%a2%e8%a1%80%e5%bc%b7%e9%aa%a8%e5%85%a8%e9%9d%a0%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdk-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 羽衣甘藍、菠菜、芥蘭、藍莓、奇異果、布冧都有豐富維他命K。維他命K對骨骼健康好重要，可以維持骨質密度，減慢骨質疏鬆嘅情況 羽衣甘藍、菠菜、芥蘭、藍莓、奇異果、布冧都有豐富維他命K。維他命K對骨骼健康好重要，可以維持骨質密度，減慢骨質疏鬆嘅情況 source: https://bit. ly/3d1c2Zt --- ### 簡易藜麥食譜 (晴報) - Published: 2016-07-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b0%a1%e6%98%93%e8%97%9c%e9%ba%a5%e9%a3%9f%e8%ad%9c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 愈來愈多年輕人鍾意食藜麥，就同大家分享兩款藜麥食譜 la! 愈來愈多年輕人鍾意食藜麥，就同大家分享兩款藜麥食譜 la! source: https://bit. ly/3Lc3ig1 --- ### 《大昌教煮》低脂西蘭花鮮元貝意大利飯 - Published: 2016-07-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%a5%bf%e8%98%ad%e8%8a%b1%e9%ae%ae%e5%85%83%e8%b2%9d%e6%84%8f%e5%a4%a7%e5%88%a9%e9%a3%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 - Tags: V 以下呢個食譜係由知名營養師 吳耀芬(Kathy)所設計，想知道點有營又健康咁食帶子，咁就要去片睇下啦！ 以下呢個食譜係由知名營養師 吳耀芬(Kathy)所設計，想知道點有營又健康咁食帶子，咁就要去片睇下啦！ 材料: 日本(北海道)鮮元貝 4 隻 西蘭花 150 克 洋蔥 1/4 個 意大利米 1/2 碗 低脂忌廉 125 毫升 脫脂雞湯 500 毫升 低脂芝士碎 少許 水 375 毫升 油 適量 鹽 少量 黑胡椒 少量 做法: 將洋蔥及西蘭花洗淨，瀝水，切粒 將西蘭花放入滾水片刻撈起 預熱油鑊，炒香洋蔥及西蘭花 加入意大利米略炒 然後加入雞湯和水，其間雞湯需分3次加入，每次需攪拌至乾身就可再加入雞湯，此攪拌過程約需時20分鐘 當米煮至腍身時，就可加入低脂忌廉再攪拌至腍身 熄火後加入低脂芝士拌勻 洗淨帶子，印乾水分 落1茶匙油，將帶子煎至兩面變成金黃色，然後灑上少量鹽和黑胡椒 將帶子放上義大利飯 營養分析: 帶子不但高蛋白低脂肪，容易消化，更有助加速排出體內膽固醇。亦含豐富維他命 B12，能夠保護神經組織和改善貧血。西蘭花除了高纖維外，亦含有豐富維他命 C、胡蘿蔔素、維他命 K 和鉀質。 Source: https://bit. ly/3JdISSt --- ### 夏日羽衣甘藍食譜 富維他命消暑飽肚 (都市日報) - Published: 2016-07-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e7%be%bd%e8%a1%a3%e7%94%98%e8%97%8d%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%af%8c%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd%e6%b6%88%e6%9a%91%e9%a3%bd%e8%82%9a-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 低卡抗疲勞 煙三文魚羽衣甘藍沙律 低卡抗疲勞 煙三文魚羽衣甘藍沙律 材料： 煙三文魚 6-8片 車厘茄 4-6粒 沙律菜 2碗 羽衣甘藍 2碗 沙律汁： 芒果(大) 1個 熱情果 1個 檸檬汁 1茶匙 洋葱(切粒) 1/4茶匙 蒜頭(切粒) 1/4茶匙 鹽 小量 黑胡椒粉 小量 做法： 將車厘茄、沙律菜和羽衣甘藍洗淨，瀝乾備用。 將芒果起肉，1/2果肉切粒，剩餘果肉榨汁。 將熱情果榨汁，與其他材料混合製成醬汁。 將蔬菜和芒果肉混合，放上煙三文魚，淋上醬汁。 source: http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=313659 --- ### 中式糖水陷阱 (都市日報) - Published: 2016-07-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e5%bc%8f%e7%b3%96%e6%b0%b4%e9%99%b7%e9%98%b1-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 雜果涼粉、椰汁西米露、黑糯米，睇落好清，但原來暗藏致肥陷阱，等Krista營養師同大家拆解! 雜果涼粉、椰汁西米露、黑糯米，睇落好清，但原來暗藏致肥陷阱，等Krista營養師同大家拆解! source: https://bit. ly/3qxOrCI --- ### 皮膚變靚飲食貼士 (HealthyD) - Published: 2016-07-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9a%ae%e8%86%9a%e8%ae%8a%e9%9d%9a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%b2%bc%e5%a3%ab-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 相信不少女士都希望不用依靠化妝品便可以擁有令人羨慕的好膚質。曾經有上來我們營養中心的女士表示，她並不是想瘦身，只是想皮膚變好，希望不再有豆豆、油脂及皮膚粗糙的問題。要得到好膚質，其實並沒有什麼秘密，只要留意日常飲食即可，今天便由我來為各位解構一二。 相信不少女士都希望不用依靠化妝品便可以擁有令人羨慕的好膚質。曾經有上來我們營養中心的女士表示，她並不是想瘦身，只是想皮膚變好，希望不再有豆豆、油脂及皮膚粗糙的問題。要得到好膚質，其實並沒有什麼秘密，只要留意日常飲食即可，今天便由我來為各位解構一二。 足夠的水分 這近乎是老生常談，但亦是真理。人體有近7成是水，大部份排毒機制例如新陳代謝、出汗、排尿、等都與水分有關。只有攝取足夠水分，才可以令身體快速地把廢物排走。 減少糖份 過多的糖份會減低細胞活性，並會破壞膠原蛋白，令皮膚失去彈性及柔軟度，亦會刺激粉刺生長，更可能誘發皮膚發炎。 避免高脂肪食物 高脂肪食物會令體內自由基增加，而自由基會破壞細胞，影響皮膚質素。最後是要多吃蔬果，它們含有各種維他命、礦物質及纖維，可以幫助排走體內廢物，對抗自由基，幫助膠原蛋白增生，維持皮膚理想質素。 看！這都是很簡單的飲食方法，沒有任何秘密，只要按健康飲食金字塔來選擇食物，再配合適當作息便可以了。 Source: https://bit. ly/3n653jg --- ### 懷孕前先減重 媽咪ＢＢ有保障 (都市日報) - Published: 2016-07-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%87%b7%e5%ad%95%e5%89%8d%e5%85%88%e6%b8%9b%e9%87%8d-%e5%aa%bd%e5%92%aa%ef%bd%82%ef%bd%82%e6%9c%89%e4%bf%9d%e9%9a%9c-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 好多準媽媽都好想「肥ＢＢ，唔肥自己」，其實最好既方法，就係先減重，再懷孕。 好多準媽媽都好想「肥ＢＢ，唔肥自己」，其實最好既方法，就係先減重，再懷孕。 source: http://www. metrohk. com. hk/index. php? cmd=detail&id=313209 --- ### 高纖食物最吸油 烹調切記要忍手 (都市日報) - Published: 2016-06-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e7%ba%96%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%9c%80%e5%90%b8%e6%b2%b9-%e7%83%b9%e8%aa%bf%e5%88%87%e8%a8%98%e8%a6%81%e5%bf%8d%e6%89%8b-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 好多時出街食飯大家都會叫碟菜，以為咁係好清，但其實碟菜先係最肥~ 好多時出街食飯大家都會叫碟菜，以為咁係好清，但其實碟菜先係最肥~ source: http://www. metrohk. com. hk/index. php? cmd=detail&id=312238 --- ### 戒「糖」不戒「醣」(都市日報) - Published: 2016-06-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e3%80%8c%e7%b3%96%e3%80%8d%e4%b8%8d%e6%88%92%e3%80%8c%e9%86%a3%e3%80%8d%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「醣」與「糖」二字讀音相同，寫法相似，容易令人混淆，所以是大家常分不清楚的東西。到底兩者有甚麼分別，又各有甚麼作用呢？不少人會選擇戒醣減肥，這又正確嗎？ 「醣」與「糖」二字讀音相同，寫法相似，容易令人混淆，所以是大家常分不清楚的東西。到底兩者有甚麼分別，又各有甚麼作用呢？不少人會選擇戒醣減肥，這又正確嗎？ 醣類是由碳、氫及氧 3 種元素組成，而其中氫和氧的比例與水相同，因此稱為碳水化合物。看到這裏大家應該會有恍然大悟的感覺，陌生的醣原來是熟悉的碳水化合物，整件事變得很好理解。醣類，形態多樣而且不一定有甜味，進食後會被身體分解整合成所需的形態，是身體主要的能量來源，存在於五穀、水果、蔬菜等的食物當中。醣類可再細分為單醣、雙醣、寡醣及多醣 4 種，常見的有纖維、澱粉質及各類的糖，例如葡萄糖、果糖、乳糖等。 糖類即是游離糖，可以理解為日常常見的添加糖，一般帶有甜味，屬於醣類的一種，然而，游離糖並非人體必需的物質。世衞強烈建議我們將每日攝取的游離糖量減至每日總熱量攝取的百分之十，大約是 50 克，若是能減至少於 25 克將會對健康有更大幫助。以一盒紙包裝低糖菊花茶為例，每 100 毫升已含有 5 克糖，一包 250 毫升即是有 25 克糖，單單一盒便已達到世衞建議的理想上限，再加上日常飲食中調味會用到的糖，一天下來便會輕易超標。 不少人士為了瘦身便會戒醣，可是此醣非彼糖，戒醣會使身體容易有能量不足的情況，會出現手腳無力、抵抗力下降、新陳代謝減慢等問題。想要纖體，大家應該戒糖，即是減少各種枝裝、罐裝及包裝飲品，選擇較清淡的食物，這樣才可以瘦得健康。 source: https://bit. ly/3cXfynL --- ### 出汗不會燒脂 (都市日報) - Published: 2016-06-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%87%ba%e6%b1%97%e4%b8%8d%e6%9c%83%e7%87%92%e8%84%82-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 夏日炎炎，單是在大街上走一圈便已大汗淋漓。可是有部分人卻偏偏喜歡流汗，流得愈多愈好，因為她們以為流汗就等於燒脂，可以達到瘦身目的。 夏日炎炎，單是在大街上走一圈便已大汗淋漓。可是有部分人卻偏偏喜歡流汗，流得愈多愈好，因為她們以為流汗就等於燒脂，可以達到瘦身目的。 對於認同「流汗等於燒脂」這個說法的人，我想她們思考兩個問題： (一). 一個體重二百磅的人，在烈日下站立五分鐘便汗如雨下，那她是燒脂了嗎？ (二). 以同樣的速度跑400米，夏天會大量出汗，冬天卻只流少許汗水，那夏天跑400米所消耗的能量會比冬天多嗎？ 相信大家兩個問題都會答「否」，而這亦是正確的。讀到這裏，大家應該都會明白「流汗等於燒脂」只是一個謬誤。 流汗是我們身體排出廢物及降溫的機制。正常情況下，高溫、緊張、驚嚇、食用辛辣食物等都會刺激身體增加汗水分泌，因而有明顯的出汗感。但其實我們的汗腺常常都在分泌汗水，只是量少而沒讓我們特別察覺。當我們出汗時，汗水會帶走大量熱能，降低身體溫度，避免中暑，同時會帶走新陳代謝所排出的部分廢物及皮膚表面的污穢物。大量出汗即是身體大量流失水分，這時應該適當地為身體補水，避免出現脫水的症狀。 由於大量出汗會令身體一下子減少大量水分，因此出汗後馬上量體重會出現輕了的假象。這個或許就是造成部分人誤解的原因，可是，流失的水分一經補充，體重便會回復原狀，並不算真正減重。所以迷信「流汗等於燒脂」這個說法並不實際，想要健康減重還是着重飲食，真正減去肥膏吧。 source: https://bit. ly/3B5UgfU --- ### 健康地瘦身！5大減肥飲食法則 (COSMOPOLITAN) - Published: 2016-06-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%9c%b0%e7%98%a6%e8%ba%ab%ef%bc%815%e5%a4%a7%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%89%87-cosmopolitan/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 用錯方法減肥不單止會有反效果，更會影響健康，所以 Cosmo 找來營養師 Kathy（吳耀芬），話你知減肥時的健康飲食法則！ 用錯方法減肥不單止會有反效果，更會影響健康，所以 Cosmo 找來營養師 Kathy（吳耀芬），話你知減肥時的健康飲食法則！ 法則一：別完全戒掉油分 如果你於飲食中完全戒掉油分，有機會影響油脂分泌、導致皮膚乾燥，甚致會有便秘、荷爾蒙失調的情況出現，更會阻礙身體吸收油溶性維他命A 、D 、E。 法則二：注意橄欖油的用量 有人想戒油，但有人就會進食過多橄欖油。因為不少人減肥時都會吃沙律，但由於沙律醬、芝麻醬熱量高，於是大家都會以橄欖油或橄欖油醋代替，以為健康就可以大量添加。 其實進食過量橄欖油或橄欖油醋，一樣會致肥，因為橄欖油的熱量與花生油，甚至豬油無異。尤其街外的橄欖油炒意粉，為求做到美味無比，每條意粉都沾上不少橄欖油，因此絕不能忽視當中的熱量！ 法則三：注意飲品中的糖、奶含量 夏天最想飲凍飲，不過飲品的熱量來自奶和糖，所以要注意飲品中的糖、奶含量。 世衛建議日常的糖攝取量一日最好少於 5 茶匙，就算低糖飲品，每 100 毫升都含有 5 克糖，以一包 250 毫升的紙包飲品為例，就有 12. 5 克糖，即兩茶匙半，等於一日所需的一半含量。 營養師吳耀芬建議大家飲檸茶、檸水時走甜，並選擇無糖飲品，如烏龍茶及綠茶等。 至於奶含量同樣要注意，以白咖啡為例，很多時其熱量是普通咖啡的兩倍。就算是無糖的珍珠奶茶，一杯的熱量也可高達約 250 卡路里。 法則四：切勿完全戒掉澱粉質 由於澱粉質可以為身體提供能量，而且有飽肚感，所以需要適量地進食。如果你完全戒掉澱粉質的話，就有機會多吃了肉類或零食。假如抵不住餓吃掉三包梳打餅的話，就等於吃了一碗飯。若進食過多肉類，就會增加肝、腎的負擔。 因此，吃飯並非減肥大忌，詳情可參考：糾正觀念！吃飯健康瘦身法。 法則五：進食新鮮生果而非喝果汁 夏天特別想喝果汁，但喝果汁比進食新鮮生果的熱量高，因為一杯橙汁須以3個橙榨出來。而新鮮生果中，熱量最高的是榴槤及牛油果，減肥人士少吃為妙。至於香蕉，其熱量只是比蘋果多 20 - 30 卡路里，但有飽肚感，可於減肥期間適量地進食。 source: https://bit. ly/3KVi1vm --- ### 小朋友三高一低飲食危機 (Baby News 親子日報) - Published: 2016-06-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%b8%80%e4%bd%8e%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%8d%b1%e6%a9%9f-baby-news-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多家長都喜歡外出用餐時為小朋友點一份兒童餐，或是把自己的餐分一點給他們。但原來這對小朋友來說並不健康。 很多家長都喜歡外出用餐時為小朋友點一份兒童餐，或是把自己的餐分一點給他們。但原來這對小朋友來說並不健康。 兒童餐多屬不健康 雖然很多人都知道不少餐廳所提供的套餐並不健康，但大部份人都不知道很多時連專為兒童而設的兒童餐，所包括的食物也不利小朋友健康。消委會曾抽樣檢查市面上的兒童餐，發現 90 個樣本當中，大部份的卡路里、飽和脂肪、糖或鈉含量已超出小朋友一餐所需，有部份更超過 3 - 11 歲小朋友每日的攝取上限。這顯示很多餐廳所出售的兒童餐在設計時未有正真考慮小朋友的需要，而即使同一餐廳，不同兒童餐也會因食物配搭不同而令所含脂肪、糖及鈉水平出現很大差異。 因此，家長為小朋友挑選食物時，應多留意不同食物配搭的營養價值，不能單單依從小朋友的口味喜好來選擇。在點餐時亦可以提出「少汁」及「少糖」等的要求，盡量減少套餐內飽和脂肪、糖及鈉的含量。 三高飲食影響學習能力 除了外出用膳之外，小朋友日常飲食亦應避免高鹽、高脂或高糖的食品，例如糖果、枝裝果汁、餅乾等。外國曾經有一項關於嬰幼兒與三高飲食的研究，發現小朋友於兩歲前若食用較多朱古力、餅乾和嬰兒罐頭，會影響腦部發展，長大後無論智力及學習能力都不及同齡的小朋友。而台灣衛生署國民健康局針對小學生的飲食調查亦顯示，若學生較多吃高油、高鹽、高糖的垃圾食品，他們學習不良的發生率會比飲食均衡的學生高近 5 倍。 另一方面，美國亦有大學醫學院的報告表示，高糖及高脂的飲食會令人專注力下降，更會對過度活躍症患者這成負面影響。換句話說，家長若希望小朋友健康發展，學習表現良好，便應盡量提供健康均衡的飲食。 自小培養飲食口味 家長提供的選擇會影響小朋友的口味。為小朋友選擇健康的食物，盡早養成清淡的口味，不但能使他們身體健康，亦有利於提升學習表現。然而，小朋友的選擇條件非常模糊，對食物沒有特別要求，每樣東西都希望嘗試，因此，家長必需為他們把關，提供真正合適的食物。 source: https://bit. ly/3AWUTby --- ### 一隻鹹肉糭含六茶匙油 (HealthyD) - Published: 2016-06-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e9%9a%bb%e9%b9%b9%e8%82%89%e7%b3%ad%e5%90%ab%e5%85%ad%e8%8c%b6%e5%8c%99%e6%b2%b9-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 俗語有話「未食五月糭，寒衣唔入籠」，雖然今年 6 月 9 日才是端午節，但近日氣溫已經開始上升，或許今年大家可以提早把寒衣入籠了。 俗語有話「未食五月糭，寒衣唔入籠」，雖然今年 6 月 9 日才是端午節，但近日氣溫已經開始上升，或許今年大家可以提早把寒衣入籠了。 說起端午節就自然聯想到食糭，不知道大家喜歡什麼口味的糭呢？不少朋友喜歡鹹肉糭，貪它夠香而且餡料豐富，一隻就可以吃到鹹蛋黃、綠豆、金華火腿等材料。不過大家要留意，糭的熱量相當高，一隻鹹肉糭已經等於一餐正餐的所需熱量，而且含油量可以高達六茶匙，佔每日脂肪攝取上跟一半，是非常高脂的食品。若你喜歡的是鹼水糭，雖然它相對鹹肉糭含較低脂肪，但熱量仍然高企，一隻鹼水糭已經等於大半餐正餐所提供的熱量。而近年市面上出現的「健康糭」，不少實際上只比傳統的鹹肉糭低脂一點，並不代表可以大吃特吃。 當然，大家在端午節都想要吃一點糭應節，那應該怎麼吃才好呢？我的做法是把糭視為其中一道「餸」與家人分享，而不是以糭取代米飯。同時懂得拉上補下，一餐吃得較高脂後另一餐則要吃得清淡一點，控制油分攝取總量，同時食用充足的蔬菜。而且吃糭的時候應該避免加入過多的豉油或糖漿，以減少攝取不必要的鈉和糖分。若然想吃得更健康，最好的做法當然是選擇吃自家制的糭。自己包糭既可以選擇家人喜歡的材料，又可以控制餡料，更可以享受包糭時與家人共聚的時刻，可謂一舉多得。 最後提醒大家，所謂「少吃多滋味，多吃壞肚皮」，不論你選擇那一類糭都要留意食用量，這樣才可以吃得滋味又健康。 source: https://bit. ly/3TXdGfs --- ### 少食多餐控血糖 (都市日報) - Published: 2016-06-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%91%e9%a3%9f%e5%a4%9a%e9%a4%90%e6%8e%a7%e8%a1%80%e7%b3%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 患有糖尿既你如果發現每次食完飯血糖都升得好快，咁你既飲食習慣就好需要改善嘞 患有糖尿既你如果發現每次食完飯血糖都升得好快，咁你既飲食習慣就好需要改善嘞 source: https://bit. ly/3RCf3i0 --- ### 甜食上癮 (都市日報) - Published: 2016-06-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9c%e9%a3%9f%e4%b8%8a%e7%99%ae-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咪睇少甜上癮，甜癮起果陣，程度唔低得過咖啡煙酒咖 ! 好多搵我地減肥既朋友，肥既原因都係甜上癮~ 咪睇少甜上癮，甜癮起果陣，程度唔低得過咖啡煙酒咖 ! 好多搵我地減肥既朋友，肥既原因都係甜上癮~ source: https://bit. ly/3eBAq4B --- ### 三高一低小食陷阱 (HealthyD) - Published: 2016-05-31 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%89%e9%ab%98%e4%b8%80%e4%bd%8e%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e9%99%b7%e9%98%b1-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 燒賣、魚蛋、煎釀三寶、碗仔翅……這些街頭小食相信是不少人的心頭好，閒來無事吃一份，或是「掃街」當一餐相信亦是不少人的做法，然而，大家知道這些小食的營養價值嗎？ 燒賣、魚蛋、煎釀三寶、碗仔翅... ... 這些街頭小食相信是不少人的心頭好，閒來無事吃一份，或是「掃街」當一餐相信亦是不少人的做法，然而，大家知道這些小食的營養價值嗎？ 香港曾於某國際廉航的網站選舉中，榮獲全球十大美食城市之首，靠的便是這些街頭小食。可惜的是，這些小食亦同時高踞「垃圾食物」排行榜的前列位置。他們全部卡路里含量偏高，纖維含量偏低，部份的脂肪或鈉含量亦超標，而且街邊小食大多直接放置在路邊小食檔，毫無遮掩，細菌含量難以估計。經常食用不但容易引致肥胖，若該份小食暗藏病菌，更可能病從口入，令自己辛苦。 到底這些小食所含的營養有多驚人呢？以 1 串 6 粒的燒賣為例，熱量有近 300千卡，脂肪含量有 13. 7 克，加上1包熱量超過 890千卡，脂肪含量有59. 8 克的椒鹽魷魚鬚，總熱量己達到接近 1,200千卡，總脂肪量更高達 73. 5克。這已經等於 1 名成年女性大半日所需的總熱量，而脂肪攝取量更超出每日上限 60 克的兩成。別以為只要避開這兩樣食物便可以，其他小食同樣有其陷阱。 以咖喱魚蛋為例，1 串 6 粒含有 600毫克鈉，已差不多達到食安中心建議每日不多於 2,000 毫克的 1/3，而魚肉碗仔翅的鈉含量更是接近 2,000 毫克，達到建議的每日上限。 雖然這些街頭小食香港人每天都有機會碰到，但無論營養和衛生程度都不值推介，大家還是少吃為妙。 Source: https://bit. ly/3Oh2hnq --- ### 輕了不等於瘦了 (都市日報) - Published: 2016-05-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bc%95%e4%ba%86%e4%b8%8d%e7%ad%89%e6%96%bc%e7%98%a6%e4%ba%86-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大家在減肥路上或許有過這樣的疑惑：明明體重只增加少許，但衣服卻緊了很多；又或是體重明明下降了，但衣服還是一樣緊窄。 大家在減肥路上或許有過這樣的疑惑：明明體重只增加少許，但衣服卻緊了很多；又或是體重明明下降了，但衣服還是一樣緊窄。 其實大家都希望身形纖盈得來又健康，但又未必了解怎樣才是真正的瘦，甚至經常會對自己的體重及身形感到疑惑，今天就由我來為大家解說一下吧。 我們身體大致上可以分成骨骼、肌肉、脂肪及水四部分。一般來說，骨骼的重量不會變更，因此會影響我們體重的就是肌肉、脂肪及水，而減肥收身的重點就是減低脂肪率及改善水腫問題。脂肪率即是脂肪重量佔體重的百分比，按性別、年齡等計算，每人的理想範圍都不盡相同。減低脂肪率可以理解為減少脂肪量，但不能減得過分，因為身體需要脂肪作維持體溫、保護器官、傳遞信息等用途。至於水腫，可能是靜脈曲張、荷爾蒙、藥物、營養不良等引起的腫脹情況，亦可能是心臟、腎臟、肝臟等器官生病而出現的症狀。因為身體出現的任何一個徵狀或是改變都牽涉到不同情況，所以要健康瘦身一定要留意身體的整體狀況。 回到最初的問題，為甚麼有時體重只增加少許但衣服卻緊了很多，又或者體重下降了但衣服還是一樣緊窄呢? 這其實很易解釋。以同等重量計算，脂肪的體積是肌肉的三倍，亦即是說，當脂肪增加而令體重上升，體形膨脹會相當明顯。另一方面，對於慣常做大量運動的朋友，一旦停止運動一段時期，體形便會因為肌肉變得鬆弛而造成「暴脹」的外觀。 最後，在肌肉和脂肪以外，還有水分。水分重量變化相對肌肉和脂肪有較大上落，水腫和脫水便是常見情況。所以坊間流傳很多標榜幾天能減幾磅的所謂減肥餐單，實際上只排走身體水分，不是真正減掉脂肪。 我們身體結構複雜，所以我們作為營養師不會單以體重來定義肥瘦，而是根據整體情況來評估。 source: https://bit. ly/3RPcE3h --- ### 茶記食物易致肥 西多煎炸太油膩 (都市日報) - Published: 2016-05-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e8%a8%98%e9%a3%9f%e7%89%a9%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-%e8%a5%bf%e5%a4%9a%e7%85%8e%e7%82%b8%e5%a4%aa%e6%b2%b9%e8%86%a9-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 香港人都喜歡到茶餐廳享受下午茶。一件多士配一杯奶茶，實在是不少朋友的至愛。茶餐廳多士種類繁多，有花生醬多、奶油多、更有經煎炸至金黃色的西多。但大家在偷得浮生半日閒的同時，小心跌入致肥陷阱。 香港人都喜歡到茶餐廳享受下午茶。一件多士配一杯奶茶，實在是不少朋友的至愛。茶餐廳多士種類繁多，有花生醬多、奶油多、更有經煎炸至金黃色的西多。但大家在偷得浮生半日閒的同時，小心跌入致肥陷阱。 首先，以花生醬多士為例，不少花生醬生產商為了改善口感以及延長保質期，都會以氫化植物油製造花生醬，即含有反式脂肪。雖然塗在麵包上的分量不多，而一件花生醬多士的反式脂肪含量也不致超出每天攝取上限，但花生醬本身脂肪含量偏高，多吃會增加肥胖風險。 西多配牛油糖漿熱量高 至於奶油多也是一大陷阱，雖然煉奶的脂肪含量比花生醬少，但煉奶含大量糖分，而奶油多大多以含相當高反式脂肪的人造牛油製作，完全不利健康。 最後就是西多士，西多士的麵包在煎炸過程中會像海綿一樣，把油分大量吸收，變成熱量非常高的食物。若以同樣分量的白飯來計算，西多士所含的熱量便是白飯的兩倍以上，更因為西多士的熱量主要來自油分，所以相當致肥。西多士在各類熱賣食品中含較多脂肪及膽固醇，上面的牛油和糖漿亦會大大增加它的熱量，經常食的話會增加患上心臟病的機會。 烘焙食物一樣香口 那麼，怎樣才算是健康的多士配搭呢？首先，致肥食品通常經過大量加工，所以我們應多以新鮮或營養價值較高的食材作為多士餡料，如低脂芝士、番茄等。而上面提及的西多士，致肥元兇在於煎炸過程，因此應盡量避免煎炸製造方法。其實只要烘焙時間得宜，用焗或微烘的方法一樣可以達到香口的效果。 source: http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=309833 --- ### 跟黎明飲白咖啡 一日一杯易超標 (蘋果日報) - Published: 2016-05-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b7%9f%e9%bb%8e%e6%98%8e%e9%a3%b2%e7%99%bd%e5%92%96%e5%95%a1-%e4%b8%80%e6%97%a5%e4%b8%80%e6%9d%af%e6%98%93%e8%b6%85%e6%a8%99-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 榮升神級嘅黎明先喺一日內預售出萬六張演唱會影碟（介紹番，係未有實物㗎！），之後又傳出有意 11 月為演唱會舉行 part 2，身為 fans 的，真係未落實先興奮！而好多粉絲朋友就等唔切影碟同演唱會，要飲住偶像推介嘅白咖啡止渴，搞到超巿一度斷貨！ 榮升神級嘅黎明先喺一日內預售出萬六張演唱會影碟（介紹番，係未有實物㗎！），之後又傳出有意 11 月為演唱會舉行 part 2，身為 fans 的，真係未落實先興奮！而好多粉絲朋友就等唔切影碟同演唱會，要飲住偶像推介嘅白咖啡止渴，搞到超巿一度斷貨！ 我愛黎明，但並不盲目，見到佢 11 年無拍廣告都即時好心動想試試味，不過理智的還是先了解吓產品先。 一般咖啡，亞洲人喜歡用大鐵鑊加糖水去炒，令咖啡豆本身沾有甜味，再以高溫烘焙令咖啡豆內糖份轉化成焦糖，而白咖啡則是馬來西亞特產，以低溫烘焙，會加適量油但不加糖，豆內糖份不會轉化成焦糖，所以炒出來顏色較淺，咖啡味道亦更天然。營養師吳耀芬（Kathy）指，東南亞的白咖啡多以煉奶沖調，所以味度較甜，脂肪含量亦相比普通咖啡高，而即沖的白咖啡亦一樣，「飲品的熱量都來自奶和糖，巿面上的白咖啡比普通咖啡通常含雙倍的熱量、糖份和脂肪，選無糖或少糖的當然更好，但要留意脂肪含量可能並無因少糖而減少。」 大家看標籤的時候，可留意如總脂肪含量是每食用份量 5 克的話，即已等於 1 茶匙的油，如糖的含量每食用份量 5 克的話亦等於 1 茶匙的糖， Kathy 稱世衞的最佳建議是每日不多於 5 茶匙糖份，所以食用超過 25 克的份量已達到上限。比較一下巿面上的即沖白咖啡每食用份量的營養成份： 雀巢極品白咖啡（原味）：約含 1 茶匙油、2. 5 茶匙糖，135 千卡 雀巢極品白咖啡（無甜口味）：約含 0. 5 茶匙油、0. 5 茶匙糖，89 千卡 亞發白咖啡（經典少糖）：約含1茶匙油、2. 6 茶匙糖，140 千卡 舊街場白咖啡（減糖份）：約含 1. 4 茶匙油、1. 5 茶匙糖，165. 4 千卡 即每日跟阿明飲一包原味已經飲咗一日的一半糖份，再加埋其他餐數亦會吸收到的糖份和脂肪，真係要小心會超標！另外營養師黃榮俊（John）就提醒大家，留意糖份和脂肪以外，亦要留意每日不要攝取超過 300 毫克的咖啡因，但咖啡因沒有法例規定要在包裝的食物安全標籤內說明，所以有可能超標而不自知，吸收過量咖啡因會影響血壓、有機會增加鐵質流失、增加貧血風險有部份人潛在有脫鈣情況的話，亦可能會增加骨質密度降低。 記者：容慧心 攝影：黃子偉 source: https://bit. ly/3RMAeh3 --- ### 「掃街」小食要識揀 番薯高纖確係盞 (都市日報) - Published: 2016-05-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%8e%83%e8%a1%97%e3%80%8d%e5%b0%8f%e9%a3%9f%e8%a6%81%e8%ad%98%e6%8f%80-%e7%95%aa%e8%96%af%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%a2%ba%e4%bf%82%e7%9b%9e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「掃街」已經成為不少香港人的減壓活動，甚至有些朋友會「掃街吃個飽」。但有時看似普通的小食，多吃都會大大影響健康。今次就跟大家探討一下幾款港式「掃街」小食的營養價值吧! 「掃街」已經成為不少香港人的減壓活動，甚至有些朋友會「掃街吃個飽」。但有時看似普通的小食，多吃都會大大影響健康。今次就跟大家探討一下幾款港式「掃街」小食的營養價值吧! 1 魚肉燒賣 燒賣深受香港人歡迎，它口感煙韌，一口一粒，一不小心便會吃個不停。原來咬開多汁的燒賣含大量細小的肥豬肉粒，令它的飽和脂肪含量大升，多吃更會增加身體內的「壞膽固醇」。而且燒賣鈉含量偏高，膳食纖維不足，多吃容易令血脂及血壓升高，增加肥胖甚至患上心臟病的風險。 2 粒粒粟米杯 健康的粟米只是粒粒粟米杯的外表，它的真正成分是粟米再加大量牛油和幼鹽。一小杯的粒粒粟米杯可含高達三茶匙油，佔成人每天脂肪攝取上限的四分之一，多吃會影響心血管健康。 3 雞蛋仔 雞蛋仔的蛋漿是由雞蛋混合大量白砂糖、淡奶及食油製成，跟窩夫的材料大致相同，所以它也是「高脂」、「高糖」的熱門街頭小食。一底雞蛋仔已經有兩茶匙油，佔成人每天脂肪攝取上限的六分之一。所以一份雞蛋仔，幾個朋友開心 share 就最好不過。 4 芝麻脆糖 芝麻本身含有豐富的鈣質和鐵質，但來自脂肪的熱量比例也較高。當芝麻加入大量砂糖及麥芽糖煮成的糖漿製而變成脆糖後，糖分更大幅增加。令它變成一款「高脂」、「高糖」、「高熱量」的小食。當然，只要以「少食多滋味」的態度，吃一點也沒有問題的。 5 煨番薯 番薯只含微量脂肪，並有豐富的碳和膳食纖維，能為身體提供充足能量及促進腸道蠕動，是街頭小食的健康之選。 source: https://bit. ly/3DaLfVu --- ### 濃味有益黑虎掌菌 (HealthyD) - Published: 2016-05-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bf%83%e5%91%b3%e6%9c%89%e7%9b%8a%e9%bb%91%e8%99%8e%e6%8e%8c%e8%8f%8c-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 大自然提拱給我們無盡的美食，生長在深山、暗處的菇菌類相信是當中的表表者，近期興起的黑虎掌菌亦是其中之一。 大自然提拱給我們無盡的美食，生長在深山、暗處的菇菌類相信是當中的表表者，近期興起的黑虎掌菌亦是其中之一。 黑虎掌菌於 1732年由瑞典植物學家發現，可是亦有表示中國古代貢品中早有它的身影，不過這都不是重點，只要知道它早就被人認識便可以了。黑虎掌菌生長在高原松杉之間，每年約8-9月便可以找到它的影蹤。它的形狀像一隻倒轉的漏斗，菌身布滿幼細柔軟的刺狀茸毛，菌蓋呈褐色，帶有像虎掌花紋的翹麟，是較容易分別的菌類。 黑虎掌菌味道鮮美濃郁，菌質堅挺，口感清爽，若是烘乾香味會更濃。它的菌蓋可以生長至直徑30厘米的大小，但是食用的話還是較細小的嫩菌較好，過熟的黑虎掌菌會帶有甘味，甚至變得苦澀。由於口感好、味道佳，黑虎掌菌適合各種的烹飪方式，它的味道可以帶起整個菜式的香味，坊間更有傳言表示有它作配料的菜式可以「三日而不餿」。 在營養學中，菇菌類含有大量氨基酸，是補充蛋白質的良品，而且含有各種維他命及礦物質，是營養豐富的食材。另一方面，由於菇菌類口感結實，類似肉類，並含有較多纖維使我們較容易感到飽足，即使減肥中亦適合食用。不過消化功能較不理想的人不易多吃，因為菇菌類纖維豐富會較難消化，要適量食用，避免增加腸胃負擔。 近年菇菌類大熱，各種少見的品種紛紛上市，大家可以多嘗試，說不定會發現未試過的好滋味呢。 Source: https://bit. ly/3HG4dU4 --- ### 糖尿病戒澱粉質非上策 (都市日報) - Published: 2016-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa%e9%9d%9e%e4%b8%8a%e7%ad%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 有糖尿既朋友注意 la~ 未經加工既天然食物升糖指數一般比經加工食物低，例如薯仔比薯片低、糙米比白米低； 乾身既食物升糖指數一般比糊狀食物低，例如白飯會比白粥低、薯仔會比薯蓉低 有糖尿既朋友注意 la~ 未經加工既天然食物升糖指數一般比經加工食物低，例如薯仔比薯片低、糙米比白米低； 乾身既食物升糖指數一般比糊狀食物低，例如白飯會比白粥低、薯仔會比薯蓉低 source: https://bit. ly/3RCyRSy --- ### 糖尿病患者的湯水宜忌 (都市日報) - Published: 2016-05-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b3%96%e5%b0%bf%e7%97%85%e6%82%a3%e8%80%85%e7%9a%84%e6%b9%af%e6%b0%b4%e5%ae%9c%e5%bf%8c-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 好多找我地減肥既朋友同時患有糖尿，等我分享下糖尿病朋友既飲湯貼士 好多找我地減肥既朋友同時患有糖尿，等我分享下糖尿病朋友既飲湯貼士： 選擇較清淡材料，如瓜類、蔬菜、瘦肉、豬輾等 紫菜蛋花湯、芫荽皮蛋鯇魚湯、合掌瓜瘦肉湯等清湯都可以 應選擇滾湯而不是老火湯，因為滾湯所熬煮的時間比老火湯短，材料中的醣分未會大量地溶於湯水中 source: https://bit. ly/3d13emk --- ### 泡菜高鈉宜淺嘗 (都市日報) - Published: 2016-05-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e9%ab%98%e9%88%89%e5%ae%9c%e6%b7%ba%e5%98%97-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近年韓流持續襲港，除了大熱韓劇一套接一套，大家對韓國的時裝、化妝品、料理也有所追捧。說到韓國料理，大家一定會想起泡菜。韓國人熱愛泡菜，把它視為養生食品。而美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為世界五大健康食品之一。今天就和大家介紹一下泡菜的營養價值。 近年韓流持續襲港，除了大熱韓劇一套接一套，大家對韓國的時裝、化妝品、料理也有所追捧。說到韓國料理，大家一定會想起泡菜。韓國人熱愛泡菜，把它視為養生食品。而美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為世界五大健康食品之一。今天就和大家介紹一下泡菜的營養價值。 泡菜是將蔬菜經發酵處理的食物，這種「冷處理」能避免蔬菜所含的各種維他命因加熱過程而流失，可以盡可能地保存蔬菜的養分。此外，發酵過程會產生對腸道有益的乳酸菌，幫助維持腸道健康。而它本身的纖維又能促進腸道蠕動，幫助排走體內廢物。 但我們在考慮一種食品應否經常食用時，應該作整體分析，而不是只留意它的有益成分。在醃製泡菜的過程中，會加入大量調味料，例如鹽、魚露、醬油等，令每 100 克泡菜的鈉含量高達 500 毫克，相當於世衞建議成人每日不應超過 2,000 毫克鈉的四分之一。同時，製作泡菜時又會用上大量刺激性的配料，例如辣椒、生薑、蒜頭等，對於小朋友，孕婦及腸胃敏感的人都不太適合。此外大家亦應留意泡菜的烹調方式。泡菜所含的有益成分例如乳酸菌及各種維他命，在經過高溫烹煮後會死亡和受到破壞，令它的營養價值大打折扣。 或許下次你想點一道豐富的泡菜料理時，可以先想一想，輕輕淺嘗是不是更加合適呢? source: http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=308671 --- ### 壓力引致腸易激 少油少辣減不適 (都市日報) - Published: 2016-05-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a3%93%e5%8a%9b%e5%bc%95%e8%87%b4%e8%85%b8%e6%98%93%e6%bf%80-%e5%b0%91%e6%b2%b9%e5%b0%91%e8%be%a3%e6%b8%9b%e4%b8%8d%e9%81%a9-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上篇跟大家說了腸易激綜合症 ( IBS ) 的病況及成因，這篇會給大家一些對病情有幫助的飲食建議。對於部分患者來說，巨大的生活壓力令他們身體出現異常，而腸易激綜合症可能只是其中一項，伴隨的往往還有精神問題例如抑鬱、狂躁等。他們精神原本已經緊張，腸易激綜合症的出現令他們生活更添不便，造成惡性循環。 上篇跟大家說了腸易激綜合症 ( IBS ) 的病況及成因，這篇會給大家一些對病情有幫助的飲食建議。對於部分患者來說，巨大的生活壓力令他們身體出現異常，而腸易激綜合症可能只是其中一項，伴隨的往往還有精神問題例如抑鬱、狂躁等。他們精神原本已經緊張，腸易激綜合症的出現令他們生活更添不便，造成惡性循環。 要打破這個循環必須由壓力源頭着手，但很多時源頭卻來是工作、家庭、朋友等需要時間才能妥善處理的問題。因此這類患者在心理輔導方面的需求會比較大。在飲食方面，他們可以多進食一些含維他命 B 雜、色胺酸和血清素的食物，例如腰豆、蛋黃、香蕉、菠蘿、深綠色蔬菜等，這三種物質有助穩定情緒，減少憂鬱，紓緩患者緊張的精神。 定時進食及補充水分 而另一部分患者則未必有清晰的病因，但大多屬腸內壁肌肉收縮特別強烈或頻密，或是有腸道過敏的情況。他們可能需要進行致敏源測試，並改善飲食習慣。他們應該盡量避免油膩、刺激及經人工加工的食物，例如煎炸、辛辣、及罐頭食品。另一方面，他們需要定時進食，補充足夠水分，而且要避免食用過多水果，控制水溶性纖維攝取量。近年外國亦有研究指出，低發酵性碳水化合物飲食 ( Low FODMAPs Diet ) 對腸易激綜合症患者有明顯的幫助，能紓緩腸易激綜合症的徵狀。原理是減少可能在腸道產生氣體或會增加水分進入腸道的食物，以控制腸道不適的病徵。 避免人工甜味劑 低發酵性碳水化合物飲食建議盡量選擇低果糖含量的生果，例如香蕉、藍莓、葡萄等；避免含乳糖的食物，例如選擇無乳糖牛奶、芝士、豆奶、米漿等代替品；避免果寡糖和半乳寡糖，例如避免麵包、麵食、穀物早餐、洋葱、蒜頭、乾豆等的食物；還要避免人工甜味劑，即是代糖，換句話說，所有無糖糖果、無糖香口膠、無糖飲料都要避免。這樣的改變或許不容易，卻能減輕腸道不適的情況，是值得的改變。 若各位懷疑自己有腸易激綜合症，最好還是請教你的家庭醫生或是專業營養師，千萬別道聽途說啊。 source: https://bit. ly/3ROOiXf --- ### 黑色健康食物 (HealthyD) - Published: 2016-05-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e8%89%b2%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%89%a9-healthyd-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 食物的顏色各有不同，色彩繽紛的食物，令人心情愉悅，更易受人喜愛。在這方面，黑色食物在外觀方面不太討好，可能比較蝕底。但食物的外觀和營養價值很多時沒有必然關係。今次我就向大家介紹黑木耳、黑芝麻、黑杞子等營養豐富，健康有益的食物。 食物的顏色各有不同，色彩繽紛的食物，令人心情愉悅，更易受人喜愛。在這方面，黑色食物在外觀方面不太討好，可能比較蝕底。但食物的外觀和營養價值很多時沒有必然關係。今次我就向大家介紹黑木耳、黑芝麻、黑杞子等營養豐富，健康有益的食物。 黑木耳熱量低，口感豐厚，有豐富非水溶性纖維，可促進腸道蠕動，像清道夫般掃走垃圾；黑木耳的果膠是水溶性纖維，可與膽汁結合，再排出體外，有助降低血液中膽固醇，加上水溶性纖維可延長胃的排空時間，可減慢糖分的吸收。而且黑木耳含抗凝血的物質，有助通血管。黑木耳亦有高鐵質成份，有助改善缺鐵性貧血症。 別小看一粒小不點的芝麻，分了白色和黑色，主要成分為脂肪，並以不飽和脂肪酸為多，有助維持血管彈性，預防動脈硬化。而且芝麻中的維他命E，除了有抗氧化的功用，還可助肌肉從疲勞中復原。黑芝麻的鐵質含量比白芝麻高，和黑木耳一樣，可有助預防貧血。 黑杞子貌似藍莓，連著枝葉，外皮乾皺，但體積較小，和平常服用的紅杞子截然不同，黑杞子盛產於海拔三千多米的半沙漠地帶，十分罕有。不論黑紅杞子，都有明目之效。杞子有豐富類胡蘿蔔素，可在身體內轉化為維他命A，黑杞子則有豐富花青素，皆有助保養視力和抗氧化的功效，而後者是一種強效的抗氧化劑，更有效對抗「自由基」對細胞的傷害。黑杞子的鈣、鐵、鎂、銅、鋅等微量元素含量較紅杞子高，營養相對豐富。用一茶匙黑杞子來泡水，水溫約 60-70°C 最適合不過，可減低營養遇熱而遭受破壞的機會。 這些食物在營養上各有獨特之處，但卻不能獨沽一味。從營養學的角度，均衡飲食，多選不同類別的食物，攝取足夠而所需的營養，就是良好飲食習慣的開始。 Source: https://bit. ly/3zUuE6s --- ### 牛奶送藥不適宜 正確飲用係醒D (都市日報) - Published: 2016-05-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%89%9b%e5%a5%b6%e9%80%81%e8%97%a5%e4%b8%8d%e9%81%a9%e5%ae%9c-%e6%ad%a3%e7%a2%ba%e9%a3%b2%e7%94%a8%e4%bf%82%e9%86%92d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 早陣子「牛奶飲品」不是「真牛奶」的報告鬧得全城熱哄哄。其實除了要懂得選對的牛奶飲用之外，用對的方法飲奶也同樣重要。今天就讓我解答一些大家最常遇到關於飲奶的疑問。 早陣子「牛奶飲品」不是「真牛奶」的報告鬧得全城熱哄哄。其實除了要懂得選對的牛奶飲用之外，用對的方法飲奶也同樣重要。今天就讓我解答一些大家最常遇到關於飲奶的疑問。 牛奶不可配搭水果/果汁 ? 果酸遇到牛奶的蛋白質產生沉澱物乃正常現象。其實牛奶落到胃部，胃酸亦會令其蛋白質凝固，增加蛋白質停留在胃部被消化的時間，方便大腸小腸吸收。胃酸亦比果酸更酸，所以無須膽心牛奶與水果同吃的問題。 每天喝一杯牛奶就可補鈣? 的確可以。牛奶鈣質豐富，一杯約有 300 毫克，佔成年人每日建議鈣質攝取量 1,000 毫克的 1/3 左右。多些進食其他含豐富鈣質食物例如芝士、豆腐、菠菜、沙甸魚等，亦有助吸收足夠鈣質。 牛奶可以加熱喝? 可以，但加熱最好不超過攝氏 60 度。長時間的高溫會破壞牛奶的蛋白質及微量的維他命 C，令營養流失。 適當的加熱方法有： 1. 用熱水助熱； 2. 用微波爐加熱，用高火逐次加熱，每次加熱 30 秒，見有少量蒸氣便可。 用牛奶送藥可以嗎? 不適宜。牛奶當中的鈣質及鎂質會與藥物產生化學反應，形成不溶於水的化合物，反會阻礙人體吸收藥物。 玻璃瓶裝牛奶比紙包裝更有營養? 玻璃瓶裝牛奶是用巴士德消毒法，而紙包裝牛奶用超高溫消毒法 ( UHT )，這兩種消毒方法對牛奶的主要營養例如鈣質、維他命 D 等沒有太大影響。但加熱的溫度會令部分水溶性或不耐熱的維他命流失，例如維他命 B 群及維他命 C。巴士德消毒法採用的溫度約攝氏 62-65 度，超高溫消毒法 ( UHT ) 則採用攝氏 120 - 150 度，所以 UHT 相對會引致較多的水溶性或不耐熱的維他命流失。UHT 的高溫亦會破壞部分牛奶蛋白質，但因加熱時間只有幾秒，所以流失程度不會太高。總括而言，玻璃瓶裝牛奶相對會保留較多的牛奶蛋白質，但主要的鈣質和維他命 D 則沒有分別。 source: https://bit. ly/3DeY8xz --- ### 狂飲乾果水 糖份易爆錶 (晴報) - Published: 2016-05-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8b%82%e9%a3%b2%e4%b9%be%e6%9e%9c%e6%b0%b4-%e7%b3%96%e4%bb%bd%e6%98%93%e7%88%86%e9%8c%b6%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 乾果 detox water 實際營養不高，因為要攝取非水溶性纖維、維他命 A、E 及胡蘿蔔素等不溶於水嘅營養，需要食埋浸完水嘅乾果。而原本新鮮水果嘅維他命 B、C，已經因接觸空氣、陽光、風乾過程中大量流失。所以都係直接食新鮮生果最可取 乾果 detox water 實際營養不高，因為要攝取非水溶性纖維、維他命 A、E 及胡蘿蔔素等不溶於水嘅營養，需要食埋浸完水嘅乾果。而原本新鮮水果嘅維他命 B、C，已經因接觸空氣、陽光、風乾過程中大量流失。所以都係直接食新鮮生果最可取 source: https://bit. ly/3cXiC3p --- ### 手撕雞香芒沙律 (Sunday Kiss) - Published: 2016-04-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%8b%e6%92%95%e9%9b%9e%e9%a6%99%e8%8a%92%e6%b2%99%e5%be%8b-sunday-kiss/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 輕輕鬆鬆整，大人小朋友都都啱食! 輕輕鬆鬆整，大人小朋友都都啱食! 材料： 雞髀 溫室青瓜 火龍果 芒果 蘋果 蝴蝶粉 低脂沙律醬 魚露 青檸 辣椒 薑鹽 做法: 將冰鮮雞髀放入加鹽同薑片沸水汆水1分鐘 將已汆水嘅雞髀隔水蒸15分鐘 蝴蝶粉按包裝指示煮熟 溫室青瓜洗淨切粒，再加蝴蝶粉同自己喜愛嘅生果，去皮切粒加兩茶匙低脂沙律醬拌勻雪15分鐘 將青檸汁，辣椒粒同魚露混合成汁 雞髀放涼後去皮做手撕雞 排在碟上即成 小貼士：蘋果切粒後立即加入沙律醬可防止生鏽 source: https://bit. ly/3cY3Mtg --- ### 果食難營養均衡手腳無力易頭暈 (都市日報) - Published: 2016-04-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%9c%e9%a3%9f%e9%9b%a3%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%9d%87%e8%a1%a1%e6%89%8b%e8%85%b3%e7%84%a1%e5%8a%9b%e6%98%93%e9%a0%ad%e6%9a%88-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 近年興起果食主義，即是只吃成熟落地的水果、堅果及種子，甚至為了避免「殺害」植物，連蔬菜也不吃。 近年興起果食主義，即是只吃成熟落地的水果、堅果及種子，甚至為了避免「殺害」植物，連蔬菜也不吃。 不少初嚐果食的人都感到，奉行果食之後身體比以前更健康，於是對果食更深信不疑並不斷推廣。對此，我認為有必要找出果食者感到變得健康的原因。首先，果食者因為減少了外出用餐和進食各種零食，而間接降低了脂肪攝取量。第二，果食者避免了食用高鹽的加工食品，減低了因高鹽而引致的水腫、高血壓等情況。第三，果食者因為攝取到十分充足的纖維和水分，促進排走身體內廢物，維持腸道健康。總括而言，果食帶來的正面影響其實是源自於「三低一高」的飲食概念。換句話說，只要能堅持少油、少鹽、少糖和高纖飲食，不用奉行果食也能改善健康。 植物性蛋白質的不足但果食又有沒有不良影響呢？答案是有的。第一，身體吸收植物性蛋白質不如動物性蛋白質，因此應該適量地食用蛋奶類食物。第二，因為缺少蛋白質、碳水化合物和脂肪，果食者會較容易出現疲倦、手腳無力、頭暈以及精神不能集中的情況。 一般而言，果食會限制食物種類的選擇，令人更難維持均衡飲食原則。當然，極短期的果食可以為有便秘問題人士補充纖維，紓緩便秘。但不建議任何人士長時間進行果食。至於有血糖、腎臟、胰臟等身體機能問題的病人，我都不建議奉行果食，因為果食會為身體帶來大量糖分，卻只有小量蛋白質和脂肪，並不能為身體提供全面而足夠的營養，很有可能會造成營養不良，減慢新陳代謝及影響身體機能。 source: http://www. metrohk. com. hk/index. php? cmd=detail&id=308137 --- ### 腸易激綜合症（上）(都市日報) - Published: 2016-04-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%85%b8%e6%98%93%e6%bf%80%e7%b6%9c%e5%90%88%e7%97%87%ef%bc%88%e4%b8%8a%ef%bc%89%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咪以為緊張而引致腸胃不適只係小問題，如果成日肚痛甚至影響生活，咁就可能係患上腸易激綜合症。 咪以為緊張而引致腸胃不適只係小問題，如果成日肚痛甚至影響生活，咁就可能係患上腸易激綜合症。 source: https://bit. ly/3d3uLDN --- ### 5 : 2輕斷食法咪亂跟(HealthyD) - Published: 2016-04-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/52%e8%bc%95%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%92%aa%e4%ba%82%e8%b7%9fhealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指 5 : 2 輕斷食法如何有效，而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下： 坊間的 5 : 2 輕斷食法，主要有兩種： 經常有客人因為見到坊間有各式各樣的說法指 5 : 2 輕斷食法如何有效，而徵詢我的意見。今天我便在這裡和大家分析一下： 坊間的 5 : 2 輕斷食法，主要有兩種： 方法一： 一星期五天正常飲食，兩天低熱量進食，即是男士低於六百卡路里，女士低於五百卡路里，並以輕量蔬菜類食物為主。 多吃蔬菜本來對身體有益，可提供飽肚感和纖維，促進腸道蠕動，但一星期內兩天低卡進食，並不能提供足夠能量給身體進行基本代謝。而且500 - 600 卡路里大約只相等於一個正常午餐或晚餐的熱量，並不可能維持一整天的活動所需。另一方面，我們的身體也會按照我們的飲食習慣，決定胃酸分泌。經過五天比較正常定量的飲食之後，到了斷食日卻突然吃得太少，平日正常份量的胃酸分泌在斷食的這天必然變得過多，於是有機會因此導致胃痛和胃酸倒流，傷害消化系統。 方法二： 一星期五天正常飲食，兩天進食無碳水化合物的輕食，並少食多餐，每天食五餐，每餐約 200 - 300 卡路里，總計 1,000 卡路里。 所謂無碳水化合物的輕食，大多是變相進食較多蛋白質和肉類。高蛋白質而又無碳水化合物的餐單通常為我們減去水分，卻難以減去脂肪。因為高蛋白質食物能夠幫助排水，於是隨著身體水分流走，體重降低，大家便會有一種變瘦的錯覺。實際上脂肪卻沒有變少。雖然在斷食日的總熱量有約 1,000 卡路里，較方法一為多，但依然比我們基本所需的 1,200 卡路里為少，所以仍然會導致方法一出現的問題，就是影響我們的新陳代謝。 5 : 2 輕斷食法這種極端的減肥方法，其實會令身體因為產生酮質廢物而出現口氣。亦會因為胃部不適能應突如其來的食量差異而引致胃痛。嚴重者可能在斷食的那兩天因為血糖過低而感到頭暈眼花。事實上，如果本身飲食習慣並不健康，一個星期只有兩天攝取低熱量，其餘 5 天則繼續吃高糖高脂食物的話，根本就是一暴十寒，不會達到健康減肥效果。 source: https://bit. ly/3B5aPIH --- ### 降膽固醇湯品兩款 低脂高纖助通血管 (都市日報) - Published: 2016-04-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%99%8d%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%b9%af%e5%93%81%e5%85%a9%e6%ac%be-%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ab%98%e7%ba%96%e5%8a%a9%e9%80%9a%e8%a1%80%e7%ae%a1-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 當大家發現有膽固醇偏高或過高的問題，要做的並不單純是減少膽固醇攝取量，更要懂得選擇食物，建立低脂高纖飲食模式，才能真正減低壞膽固醇水平。大家也要注意減低攝取飽和脂肪和反式脂肪，多吃含豐富水溶性纖維的食物如燕麥、蔬菜、水果、堅果、全麥五穀類，以助降低膽固醇。 當大家發現有膽固醇偏高或過高的問題，要做的並不單純是減少膽固醇攝取量，更要懂得選擇食物，建立低脂高纖飲食模式，才能真正減低壞膽固醇水平。大家也要注意減低攝取飽和脂肪和反式脂肪，多吃含豐富水溶性纖維的食物如燕麥、蔬菜、水果、堅果、全麥五穀類，以助降低膽固醇。 說起降膽固醇飲食，大家多數會聯想到西式烹調食品例如水果燕麥片、煎三文魚等。但實際情況是，降膽固醇飲食最大的難度不在於是否知道如何去做，而是如何快樂地持之以恆去做。今天我就介紹給大家兩道中式降膽固醇湯品，讓喜愛中式口味的大家都能快樂地遵行降膽固醇飲食。 棗泥核桃露 材料： 核桃 1杯 紅棗 1杯 糙米 1/2杯 腰果 各1/2杯 做法： 預先將糙米煮熟 將核桃和腰果放入焗爐，焗約 10 分鐘，可增加香味 紅棗洗淨去籽 將已焗核桃、腰果、紅棗、熟糙米和 1 杯水放入攪拌機攪拌 攪拌後將核桃漿加入鍋，再加適量水，煮熱即成。 核桃、腰果含豐富不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇、血脂水平，維持血管彈性；紅棗護肝補血；糙米纖維高，使人有飽肚感。 紫菜豆腐木耳湯 材料： 紫菜 2片 硬豆腐 1磚 白背黑木耳(已浸) 1塊 做法： 白鑊加熱後放入紫菜大火烘香 (每邊約 1 分鐘) 豆腐洗淨切粒；白背黑木耳切絲 煲水，滾起隨後加入豆腐粒和白背黑木耳絲，略煮，紫菜撕碎，拌勻即成。 硬豆腐含豐富大豆蛋白質，還有植物固醇，有助降低膽固醇；白背黑木耳可有助通血管、降血脂。 食物中膽固醇含量表 膽固醇僅存在於動物性食物中，尤以內臟含極高膽固醇。 美國心臟學會建議每人每日進食的膽固醇不應超過200毫克。 --- ### 烏冬暗藏 高鈉陷阱 (晴報) - Published: 2016-04-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%83%8f%e5%86%ac%e6%9a%97%e8%97%8f-%e9%ab%98%e9%88%89%e9%99%b7%e9%98%b1-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 出街食雲吞麵千祈咪飲湯，一碗雲吞麵連湯底已經超出每日鈉攝取量上限 4 成咖 la~ 出街食雲吞麵千祈咪飲湯，一碗雲吞麵連湯底已經超出每日鈉攝取量上限 4 成咖 la~ 【晴報專訊】為了健康，不少人選非油炸、非醃製食品，但仍暗藏高鈉陷阱。營養師指，每 100 克未加任何調味料的烏冬鈉含量已達240毫克，含量遠超意粉、米粉等麵食。若3餐均外出用膳，一碗雲吞麵已超出每日建議攝取量 45％。 據世衞建議，一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即每餐不多於 667 毫克，相等於三分一茶匙的鹽；而低鈉標準是每 100 克的食物應低於 120 毫克的鈉含量。 家營健康營養顧問中心營養師陳筠霖解釋，鈉源於鹽、添加劑、味精、防腐劑，蛋糕及麵包中使用的蘇打粉亦含鈉。不少看似健康的食品，如每 100 克未加調味料的烏冬，鈉含量達 240 毫克，除未達低納標準，也遠較河粉（114 毫克）、意粉（1 毫克）、米粉（3 毫克）等其他麵類為高。 另外，外出用膳如早餐吃火腿治加雪菜肉絲麵，已攝取 2,170 毫克鈉；午餐若吃一碗雲吞麵，鈉含量高達 2,900 毫克，晚上再進食一碟咖喱牛腩飯，鈉含量為 2,300 毫克，三餐的鈉質加起來達 7,370 毫克，超出世衞每日建議攝取量 2. 7 倍。 適量攝鉀 減影響健康 她提醒，鈉質過高易引起水腫、血壓上升，誘發高血壓、心臟病及中風等。她續說，來自天然食品的鉀質，包括菠菜、香蕉、開心果、奶製品等，是鈉質「最佳拍檔」，可互相平衡體內水份及血壓，惟鉀質攝取過量亦會有反效果，出現心律不正、肌肉收縮、腎病等問題，建議每人每日不應攝取多於 3,510 毫克的鉀，相等於 8 隻香蕉的分量。 source: https://bit. ly/3qCIbtO --- ### 林峯減肥錯喺邊? (HealthyD) - Published: 2016-04-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%97%e5%b3%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%8c%af%e5%96%ba%e9%82%8ahealthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 林峯在昨天的傳媒訪問中，表示正在為演唱會進行減肥。可惜， 網民對於他減肥後外貌的評價，卻似乎不如預期。 細心一看報導，我發現林峯的減肥方法確實存在一些謬誤。 林峯在昨天的傳媒訪問中，表示正在為演唱會進行減肥。可惜， 網民對於他減肥後外貌的評價，卻似乎不如預期。 細心一看報導，我發現林峯的減肥方法確實存在一些謬誤。 謬誤 1 ，主餐只食雞肉和雞蛋 這種以吃肉類以及蛋白質作為主食的減肥方法，其實近似「食肉減肥法」。 首先，這已經不是一種均衡飲食。經已有研究證明，奉行食肉減肥法的人在一段時間後，反而比均衡飲食的人更易體重上升，亦更易出現易倦、頭痛以及口氣等問題，而且更會大大增加心臟病的風險。這種以雞肉和雞蛋為主的飲食方法也缺乏碳水化合物，不能夠提供身體足夠的能量。所以林峯說他減肥初期有頭暈情況，也不是沒有原因的。 謬誤 2，目標完成後大吃一餐 正如他所說，打算會在演唱會的慶功活動和一班工作人員吃火鍋慶祝一番。不少朋友在經過一段時間的地獄式戒口忍口減肥之後， 一旦目標達成，都會有一種「放監」心態， 放縱自己大吃大喝。根據我的經驗，正正就是這種「放監」心態，反而令到體重急速反彈上升， 甚至超出完本的體重。 這就是我們常說的「搖搖效應」 但有一點他是說得很好的，就是戒糖。 但要分清楚的是，他戒的是來自飲品、糖果、 蛋糕、餅乾的砂糖， 而不是來自碳水化合物例如米飯、蕃薯 的「醣」。 人體每天都要攝取足夠的「醣」類，以提供葡萄糖供給大腦以及身體的運作所需 。 如他所說，現在已經有吃蕃薯，這就是一個改正了的地方。 最後， 我不得不提的是， 減肥不是盲目的追求落磅，而是達至健康的狀態。每個人都有因應自己體質而有不同的理想體重和脂肪率等。 有時體重下降，但原來只是去了水，脂肪率沒有下降；又或者體重太低， 遠遠低於理想體重，都不是一件健康的事。 source: https://bit. ly/3RxC4T4 --- ### 生食飲食 並不健康 (都市日報) - Published: 2016-04-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%9f%e9%a3%9f%e9%a3%b2%e9%a3%9f-%e4%b8%a6%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 由遠古的人類認識到生火煮食開始，熟食就成為我們飲食中不可或缺的一部分。然而，近年愈來愈多人為了健康而開始追求生食飲食，認為生食最能保存食物中的養分，更有不少重症或長期病患者視之為痊愈的希望。究竟生食是否這麼神奇？而它又對我們身體有甚麼影響呢？ 由遠古的人類認識到生火煮食開始，熟食就成為我們飲食中不可或缺的一部分。然而，近年愈來愈多人為了健康而開始追求生食飲食，認為生食最能保存食物中的養分，更有不少重症或長期病患者視之為痊愈的希望。究竟生食是否這麼神奇？而它又對我們身體有甚麼影響呢？ 以水果蔬菜為主食 顧名思義，生食飲食是以不經加熱(攝氐 45 度或以上)或工業加工(醃、熏、餞、照輻射、加化學防腐劑、冷凍、高溫等)的方式處理食材，食物選擇以水果、蔬菜和種子為主。生食者的日常飲食中一般有超過 75 % 為生食，只有少量的熟食，他們多數認同「You are what you eat」的說法，認為生食才是正確的做法，不但能更好地保存食物的營養，更能為身體提供真正適合的食物，以致身體能自愈並保持健康。他們一般認為生食可以令整個人產生改變，感覺自己身體、情緒、精神等方面都變得更好。 缺動物性蛋白質 站在營養學的角度，新鮮食物當然比經加工的食物好，但這並不代表生食飲食就是一個好選擇。要留意的是，生食飲食中差不多是完全沒有動物性蛋白質的，而且肉類、海產、蛋類或奶類都不建議用於生食飲食。現在大家買到的牛奶都已經經過消毒處理，不被接受為「生食」。五穀類食物亦不宜生食，因為不少當中所含的礦物質在未經烹煮的情況下並不能被人體吸收。最後，未經處理的食物含有病菌、寄生蟲、蟲卵等的機會都比較高，容易使人染病。 生食飲食是個完全不吃熟食的極端主意，當中的食材選擇非常少，不能達至健康均衡的飲食模式。 source: https://bit. ly/3dgtdGH --- ### 外出食素要留神 (都市日報) - Published: 2016-04-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%96%e5%87%ba%e9%a3%9f%e7%b4%a0%e8%a6%81%e7%95%99%e7%a5%9e%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 愈來愈多人希望以素食達到健康效果。市面上也有不少素食餐廳推出色香味俱全的素菜，不細心看還真的以為是一道葷菜呢！但外出享用素菜其實容易墮入健康陷阱，讓我來為大家一一拆解！ 愈來愈多人希望以素食達到健康效果。市面上也有不少素食餐廳推出色香味俱全的素菜，不細心看還真的以為是一道葷菜呢！但外出享用素菜其實容易墮入健康陷阱，讓我來為大家一一拆解！ 第一，加工素肉未必健康。素肉主要成分是黃豆蛋白和麵筋，再加上食用色素、調味等加工而成，帶有類似肉類的口感。我們常見的素雞、素鴨、素火腿等，鮮艷的顏色卻是來自食用色素。而素肉本身味淡，製作過程中亦會加入食品添加劑增加味道。這種加工素肉不宜進食過多，否則會加重身體的負擔。 第二，烹調通常更油膩。許多素食餐廳在烹調素菜時，為了令它更香口，多會選用以先油炸，再配以濃味醬汁的方法處理。素食品原材料雖然通常含較低膽固醇，但是這種製作方式卻令飽和脂肪增加。以100克素煙肉為例，飽和脂肪含量大約4克，比早餐煙肉還要多，進食過量飽和脂肪會增加患上心血管疾病的風險。 第三，營養失衡會增加身體負擔。雖然茹素，但也必須攝取多樣性的食物，不能夠只吃蔬菜或豆類，否則會出現營養不均衡的情況。許多素食品由蛋白質製成，過量進食蛋白質會令腎臟工作量大增，造成負荷。正常情況下，成年人每日蛋白質攝取量佔熱量的 10 - 15% 便已足夠。 即使是奉行素食，大家也緊記要做到「健康素食」，例如多選用新鮮食材，自己烹調，減少食用加工素食產品。另外，要使用正確的烹調方式，蒸、煮、快炒也能帶出食物的鮮味，又可避免過量攝取油分。 source: https://bit. ly/3Rv7p99 --- ### 蔬果纖維有高低 (都市日報) - Published: 2016-04-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%94%ac%e6%9e%9c%e7%ba%96%e7%b6%ad%e6%9c%89%e9%ab%98%e4%bd%8e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 同樣係菜，但蓮藕纖維含量，係唐生菜10倍! 同樣係菜，但蓮藕纖維含量，係唐生菜10倍! source: https://bit. ly/3dbdusj --- ### 「得舒飲食」健康飲食概念 (都市日報) - Published: 2016-04-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%be%97%e8%88%92%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e3%80%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%a6%82%e5%bf%b5-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 「得舒飲食」(DASH Diet)，不但可以降血壓，更可以降低患癌風險、避免患上慢性疾病既機會，大家不妨參考下～ 「得舒飲食」(DASH Diet)，不但可以降血壓，更可以降低患癌風險、避免患上慢性疾病既機會，大家不妨參考下～ Source: http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=306153 --- ### 大健事：為食營養師提提你 標籤有蠱惑！(on.cc) - Published: 2016-04-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%a7%e5%81%a5%e4%ba%8b%ef%bc%9a%e7%82%ba%e9%a3%9f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e6%8f%90%e6%8f%90%e4%bd%a0%e3%80%80%e6%a8%99%e7%b1%a4%e6%9c%89%e8%a0%b1%e6%83%91%ef%bc%81on-cc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V Krista營養師提提你，標籤有蠱惑！ Krista營養師提提你，標籤有蠱惑！ https://www. youtube. com/watch? v=hM8mU4u0DCY source: https://bit. ly/3RKyoNZ --- ### 維他命任食唔嬲?(都市日報) - Published: 2016-04-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bd%e4%bb%bb%e9%a3%9f%e5%94%94%e5%ac%b2%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 supplement唔係任食唔嬲咖~ 維他命/每日建議攝取量（約數） A︰700 - 800 微克 D︰5 微克 E︰14 毫克 B︰Ｂ1 : 1. 3 - 1. 4 毫克... B2 : 1. 2 - 1. 4毫克 B6 : 1. 2毫克 B12 : 2. 4微克 泛酸 : 5毫克 葉酸 : 400微克 C︰100毫克 所以話，supplement唔係任食唔嬲咖~ source: https://bit. ly/3Uc2LPd --- ### 無鹽減肥 有損健康(都市日報) - Published: 2016-04-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%84%a1%e9%b9%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e6%9c%89%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 食過多鹽會形成水腫，但點解無鹽減肥法又不可行呢? 食過多鹽會形成水腫，但點解無鹽減肥法又不可行呢? 因為完全唔食鹽，神經信息傳遞就會受到影響，令神經衰弱和全身無力，仲可能會出現頭暈、嘔心、心跳加速等情況 tim~ source: http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=305828 --- ### 滴油不沾 易生皺紋(都市日報) - Published: 2016-03-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%b4%e6%b2%b9%e4%b8%8d%e6%b2%be-%e6%98%93%e7%94%9f%e7%9a%ba%e7%b4%8b%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 好多人都視油為減肥大敵，以為只要能做到滴油不沾便可成功減肥，但其實戒油會令皮膚變差，甚至甩頭髮咖~ 好多人都視油為減肥大敵，以為只要能做到滴油不沾便可成功減肥，但其實戒油會令皮膚變差，甚至甩頭髮咖~ Source: https://bit. ly/3RIBVMZ --- ### 有口氣怎麼辦? (都市日報) - Published: 2016-03-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e5%8f%a3%e6%b0%a3%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 食完蒜頭要見客點算？食個橙或西柚可以幫你去口氣 食完蒜頭要見客點算？食個橙或西柚可以幫你去口氣 source: http://www. metrohk. com. hk/pda/pda_detail. php? section=daily&id=305274 --- ### 小孩子正餐不肯吃飯怎麼辦？(Baby親子雜誌) - Published: 2016-03-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e5%ad%90%e6%ad%a3%e9%a4%90%e4%b8%8d%e8%82%af%e5%90%83%e9%a3%af%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6%ef%bc%9fbaby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 小孩子不肯吃飯應該怎樣處理呢？ 小孩子不肯吃飯應該怎樣處理呢？ 當小孩子到了大約兩、三歲的年紀，我們便應該為他們定一個合理用餐時限，例如四十分鐘。並在用餐之前清楚讓他們知道夠鐘時爸爸媽媽便會收拾東西，即使未吃完也會把飯餸收走。雖然到了夠鐘真的要收走飯餸時，小孩子一定會大哭大鬧，但這時候爸爸媽媽應該切實執行規則，以示言出必行。當然，到了晚上小孩子一定會... 覺得肚餓。這時候，我不贊同完全不給東西小孩子吃，因為不想餓壞他們。但我會準備一些不好吃但卻能充飢的食物，例如完全沒醬料的白麵包、淡而無味的餅乾等讓他們糊口，讓他們知道吃飯太慢的結果。 另一方面，就是要把家中零食數量減至最少，起碼要離開小孩子的視線範圍。小孩子很多時都難以抗拒眼前零食的引誘，看到滿屋零食，小孩子難免會哭鬧著要爸爸媽媽給他們吃一點。要是爸爸媽媽按耐不住，在正餐前給他們吃，結果自然到了正餐時又沒有胃口了。 如果小孩子本身不肚餓，又或者知道不吃飯的話會有更加好吃的零食吃的話，正餐時自然不願吃飯。但很多時，爸爸媽媽就是愛子心切，擔心小孩子吃不飽，結果將底線不斷向後退。其實人的本能是不會讓自己在眼前滿是食物的情況之下餓死的。第一餐正餐吃不飽，第二餐正餐自然好胃口。最怕就是，小孩子正餐不吃東西，爸爸媽媽卻在餐與餐之間心軟給他們吃零食。這樣做容易造成惡性循環，令小孩子更加抗拒正餐，吸收不到所需的營養。 --- ### 減肥可指定部位嗎？(都市日報) - Published: 2016-03-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%8f%af%e6%8c%87%e5%ae%9a%e9%83%a8%e4%bd%8d%e5%97%8e%ef%bc%9f%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 運動是減肥的方法之一，但大前提是運動量必須夠多。 要消耗一件叉燒酥的熱量(相等於 170 卡路里)，你大概要以中速跑 24 分鐘(約 3.6 公里)，即是由太子界限街跑到尖沙咀太空館的距離。 運動是減肥的方法之一，但大前提是運動量必須夠多。 要消耗一件叉燒酥的熱量(相等於 170 卡路里)，你大概要以中速跑 24 分鐘(約 3. 6 公里)，即是由太子界限街跑到尖沙咀太空館的距離。 Source: https://bit. ly/3RKKw1E --- ### 印度椰子的香濃代價 (HealthyD) - Published: 2016-03-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%b0%e5%ba%a6%e6%a4%b0%e5%ad%90%e7%9a%84%e9%a6%99%e6%bf%83%e4%bb%a3%e5%83%b9healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 早前, 肥媽在大台的飲食節目中推介了一種特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋濃湯, 既便宜又好味。節目一出即時令印度椰子大受歡近, 令原本只有少數店鋪有售的使宜食材走紅。然而, 這個被大家追捧的印度椰子到底與普通椰子有什麼分別, 令它味道如此香濃呢? 早前, 肥媽在大台的飲食節目中推介了一種特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋濃湯, 既便宜又好味。節目一出即時令印度椰子大受歡近, 令原本只有少數店鋪有售的使宜食材走紅。然而, 這個被大家追捧的印度椰子到底與普通椰子有什麼分別, 令它味道如此香濃呢? 如果大家留意，你會發現印度椰子入口包裝所顯示的商品名稱是 ”copra” , 即是乾椰肉。乾椰肉是用新鮮椰子經晒、烘、燒等方式抽走椰子中的水份, 保留椰子肉用作生產椰子油的原料。過程中部份商人會把椰子切開一半, 以加快烘乾的速度, 但切開後因椰肉暴露在空氣中而容易感染病菌變壞, 會增加成本。因此, 有部份商人會用原隻的椰子進行烘乾或燒乾, 盡量減低椰子變壞的機會, 亦方便運輸。可能因最早用原隻椰子的商人出現於印度, 亦可能是因為印度比較多商人用原隻椰子生產乾椰肉, 因而使這一種椰子制成品被稱為印度椰子。 由於印度椰子經過烘乾的過程, 椰青水的精華都保留在椰肉中, 使椰肉的蛋白質和脂肪含量都比新鮮椰子高, 當中脂肪量更比新鮮椰子的多接近一倍。因為椰子的香濃味道正是源自於椰子油, 而印度椰子的脂肪量又比新鮮椰子多, 使得印度椰子味道特別香濃, 一個便足以取代兩個新鮮椰子。若從烹飪的角度出發, 印度椰子當然是方便味美的選擇, 但從營養學的角度出發就不一樣了。因為椰子所含的脂肪以飽和脂肪為主, 總脂肪量較多亦即是飽和脂肪量亦較多。同樣以 100g 計算, 新鮮椰子已有近 30g 飽和脂肪而印度椰子更含高達 58g 的飽和脂肪。印度椰子飽和脂肪之高實在不宜經常食用。 總括而言, 印度椰子香滑味濃, 但飽和脂肪含量過高, 不宜經常食用。即使只是煲湯, 脂肪亦會溶於湯水中, 偶一為之便可, 否則容易引起健康問題。 source: https://bit. ly/3D6zbEC --- ### 引領寶寶嘗試新食物 (SundaKiss) - Published: 2016-03-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%95%e9%a0%98%e5%af%b6%e5%af%b6%e5%98%97%e8%a9%a6%e6%96%b0%e9%a3%9f%e7%89%a9-sundakiss/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 介紹兩款至啱七至八個月大寶寶既食物比大家 介紹兩款至啱七至八個月大寶寶既食物比大家 蛋黃番薯粥 材料： 蛋黃 1個 黃心番薯 半碗 米 兩湯匙 做法： 將兩湯匙米（半杯米）用熱水浸一小時或以上才用來煲粥，再注入約七杯清水入煲內。 將番薯洗淨，連皮一起煲腍，約廿分鐘。去皮後，再用叉壓爛，待用。 當粥仔滾至出現一個個泡時，加入番薯茸、蛋黃即可。 冬瓜番茄豬肝粥 材料： 冬瓜 兩塊（ 去皮，切小粒） 番茄 八分一個 豬肝 一片（壓成一湯匙肝蓉） 稀粥 半至一碗 做法： 將冬瓜粒和已去籽番茄放進沸水中煮熟，瀝乾。 將冬瓜壓成蓉。 番茄去皮，切幼粒或壓成蓉。 肝隔水蒸熟，再用叉或壓成蓉。 煮滾白粥，加入冬瓜蓉、番茄蓉和豬肝蓉，再煮滾三分鐘即成。 source: https://bit. ly/3DbLZtb --- ### 用餐不宜偏食 吃菜不應偏「色」 (都市日報) - Published: 2016-03-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%a8%e9%a4%90%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%81%8f%e9%a3%9f-%e5%90%83%e8%8f%9c%e4%b8%8d%e6%87%89%e5%81%8f%e3%80%8c%e8%89%b2%e3%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 一般黎講，蔬菜顏色愈深營養愈高。例如菠菜鐵質生菜高；紫茄子花青素比白茄子高；紅番茄既番茄紅素及維他命C含量比黃椒高。 一般黎講，蔬菜顏色愈深營養愈高。例如菠菜鐵質生菜高；紫茄子花青素比白茄子高；紅番茄既番茄紅素及維他命C含量比黃椒高。 source: https://bit. ly/3RPDA3q --- ### 女性下身肥胖易 啤梨身形瘦身難 (都市日報) - Published: 2016-03-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%b3%e6%80%a7%e4%b8%8b%e8%ba%ab%e8%82%a5%e8%83%96%e6%98%93-%e5%95%a4%e6%a2%a8%e8%ba%ab%e5%bd%a2%e7%98%a6%e8%ba%ab%e9%9b%a3-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 你係「蘋果形」、定「啤梨形」？ 如果你腰圍係 24 吋、臀圍 36 吋，即係腰臀比例：24 / 36 = 0.67，數字較 0.8 為少，咁你就屬於啤梨形身形嘞~ 你係「蘋果形」、定「啤梨形」？ 如果你腰圍係 24 吋、臀圍 36 吋，即係腰臀比例：24 / 36 = 0. 67，數字較 0. 8 為少，咁你就屬於啤梨形身形嘞~ source: https://bit. ly/3TXkEAT --- ### 真正輕盈早餐 - Published: 2016-03-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9c%9f%e6%ad%a3%e8%bc%95%e7%9b%88%e6%97%a9%e9%a4%90/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有人說「減肥是女性的終生事業」，正因為如此，不少的餐廳都推出「輕盈早餐」作為招來。 但其實很多所謂「輕盈早餐」只是份量輕盈，脂肪熱量卻並不輕盈。 有人說「減肥是女性的終生事業」，正因為如此，不少的餐廳都推出「輕盈早餐」作為招來。 但其實很多所謂「輕盈早餐」只是份量輕盈，脂肪熱量卻並不輕盈。 例如以腸仔炒蛋配多士咖啡的所謂「輕盈早餐」， 根本就含有大量脂肪。 首先，一條香腸幾乎有一半的成分都是脂肪。那些口感嫩滑的炒蛋，表面上看似很「清」，但同樣含大量隱藏脂肪。因為要把蛋得炒香滑，不但蛋漿要加入忌廉，炒的時候又要落大量的油。 至於那杯入口香滑的咖啡，其實都要以全脂淡奶甚至忌廉奶沖泡才能夠做到那種香滑效果。 結果，一個吃不飽的「輕盈早餐」，隨時可以含四、五茶匙油，每朝吃能不變胖才怪。 我們很多時都把「吃得少」和「輕盈」拉上關係，其實吃得飽不飽，與所攝取熱量、脂肪很多時都沒有直接關係。舉例來說，大家匆匆忙忙的吃一份腿蛋治當早餐，心理上覺得很輕盈。而 易舒舒服服的坐下來吃一碗及第粥，或者皮蛋瘦肉粥， 卻又覺得吃了很多。 但事實上，一份腿蛋治含 22 克脂肪 ( 接近兩湯匙油 )，450 卡路里； 而一碗及第粥，卻只含 8. 5 克脂肪 ( 約半湯匙油 )，220 卡路里；至於皮蛋瘦肉粥，它的脂肪含量和及第粥相約，但熱量更低，每碗只含 190 卡路里，無論脂肪與熱量，都不及一份腿蛋治的一半。 如果大家不喜歡吃粥的話，火腿通粉也是相當好的選擇。每碗火腿通粉只含 3. 5 克脂肪 ( 約四分一湯匙油 ) ，250 卡路里。它 當中豐富的碳水化合物又能夠帶給我們充足能量，結果 既吃得飽，脂肪相對又低，是不是覺得很「抵」食呢! 當然，適當的飲品選擇也是減肥關鍵，日後再和大家分享。 --- ### 吳肇軒積極增磅擴戲路 (太陽報) - Published: 2016-03-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%b3%e8%82%87%e8%bb%92%e7%a9%8d%e6%a5%b5%e5%a2%9e%e7%a3%85%e6%93%b4%e6%88%b2%e8%b7%af-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 演員的價值，貴乎「神似」，能夠演活角色，但要做到形神俱備，好難。不過，無論是《 哪一天我們會飛 》的蘇博文，還是《十年》的歐陽健峰，新人吳肇軒算是演得恰到好處，成為不少觀眾的茶餘話題，但要在電影圈持續發展，實在需要多方面努力。新一年，阿軒希望搣甩孱弱書生的形象，努力增磅，以 150 磅為目標，視彭于晏為目標人物，實行操肌練大隻，挑戰更多可能！ 演員的價值，貴乎「神似」，能夠演活角色，但要做到形神俱備，好難。不過，無論是《 哪一天我們會飛 》的蘇博文，還是《十年》的歐陽健峰，新人吳肇軒算是演得恰到好處，成為不少觀眾的茶餘話題，但要在電影圈持續發展，實在需要多方面努力。新一年，阿軒希望搣甩孱弱書生的形象，努力增磅，以 150 磅為目標，視彭于晏為目標人物，實行操肌練大隻，挑戰更多可能！ 廢青的日子 今年即將在香港演藝學院畢業的吳肇軒，前年被選中參與電影《哪一天我們會飛》而備受注目，憑着一副斯文內斂的氣質，至今被觀眾定型為走靚仔文青路線，可是阿軒笑言自己似「廢青」多過「文青」，中學時期更有過一段頹廢生活，終日沉迷小說及煲劇，經常天光 6 點才睡，有次更幾乎要「死」！他說：「那時放暑假，整天在床上煲劇，幾日幾夜不動，連嫲嫲都看不過眼，要我出來做運動。我好聽嫲嫲話，於是出客廳來回跑了十個圈，跑完之後暈倒地上... ... 一開始我以為自己有隱性心臟病，後來醫生檢查後說我是姿勢性低血壓，因為保持同一個姿勢太久，血液供應不足，突然劇烈運動便會暈倒。」 苦練氈子功 阿軒雖然偶有做運動的習慣，排球、籃球、單車、溜冰皆有涉足，不過體重依然不足 120 磅，直至入讀演藝，體形才有所改變，阿軒說：「校方對學生的體形要求高，定期有課堂教我們跳舞、打空翻，有段時間我迷上氈子功，即是龍虎武師要學的功藝，好像側手翻、前後空翻、倒立、蜈蚣彈等，那時我跟師兄一齊練，一日狂練 100 個側手翻，我前臂力不足，腳力反而不錯，所以打側手翻和側空翻比較叻。由於上堂會不知不覺增加日常運動量，體重漸漸地升至 130 磅，所以廢青們不妨考慮入讀演藝！哈哈！」 練大隻爭取角色 除了練功，做 Gym 操肌亦是近年男演員的指定動作，想練大隻的阿軒固然不例外，「有段時間報讀了康文署的健身課程和去健身中心，目標全面性，要操勻手臂、背部、胸肌和腹肌！而且我試過食奶粉補充，因為舉重訓練會令肌肉撕裂，需要蛋白質填補，奶粉可以加速填補過程。只是後來獲選中演出電影，就停止鍛煉了！」做 Gym 計劃擱置，阿軒明言畢業後即將重拾操肌的日子，為未來的演員生涯鋪路，「對演員來說，身形會限制角色多樣性，舞台劇選角可能比較寬鬆，強調演員交流和內心表現；但電影要求寫實，基本上外形要與劇本的人物相似，才演得有說服力。在拍攝《哪》時，導演黃修平都驚訝我手臂很幼，好彩演學生就剛剛好，但我希望日後操番大隻、多些肌肉，不再只做『小朋友』的角色。」 練肉先要長肉，體形瘦削的阿軒原來試過跟肥仔餐單增肥，結果？「平時演藝一排戲，基本上是 0923，即是開 9 點，收 11 點，放學與同學仔例牌食消夜，茶餐廳和鋸扒走唔甩，又試過跟肥仔朋友的餐單食，餐餐放題、燒肉、火鍋、鋸扒... ... 最後他肥了一倍，我就無變過，可能是父母遺傳，食極唔肥有關吧！」 游學修教游水 從身形思考自己的戲路，有人選擇做 Gym 或跑步操 Fit，阿軒卻認為游泳是他最好的管道，他說：「從小到大我都不懂游泳，是游學修教曉我，兩個屯門友便經常一起孖住游。自此之後我喜歡上這個寧靜的運動，游泳的時間可給我梳理思緒，整理思考，反思不足，亦是一個很好的機會給我這代人掉低那部該死的電話！你知道我們可以一天都沉迷電話裏，連門也不出，有時做 Gym 可能都會按按電話，只有游泳才可以給我靜一靜。」 營養師：高卡飲品易增肥 有人天生食極難肥，有人一肥不可收拾，營養師表示骨架肥瘦不但與遺傳有關，更可追溯至青春期的發育狀況，Kathy 說：「每人的骨架肥瘦基本上是先天決定，父母的身形對子女體形有莫大影響；而青春期發育時，脂肪細胞分裂會迅速增長，如果新陳代謝慢，或是睡眠不足，會影響生長激素釋出及健康發育，造成體形瘦削。」對於中學時期經常捱夜的人來說，後天想長肉練大隻，也許要比一般人花更大氣力達成目標。 健康增肥一定要從飲食入手，可是採用放題、火鍋、韓燒輪流吃的方法，不但易食滯，更可能令腸胃轉差！Kathy 認為最有效的增肥方法，宜在飲品入手，「飲品唔知飽，容易飲得多令身體吸收，建議可以多飲牛奶、果汁、好立克、阿華田等有熱量的飲品，配合食物金字塔的均衡飲食，每餐應該有手掌大的肉類和一湯匙的油分，再添適量的負重運動，令自己非只是長肥肉，而是長肌肉。」再者，許多人都會飲奶粉、食雞蛋幫助鍛煉肌肉，營養師又怎樣看？「過多的蛋白質未能儲存在身體內，而飲奶粉通常一杯幾匙，容易飲用過量，增加肝臟負荷。其實全脂鮮奶效果不俗，想增肥可以每日飲 3 杯，或者多吃果仁作為零食。」正所謂心廣體胖，Kathy 表示憂鬱的情緒會消耗身體能量，時刻保持心情愉快，自然輕鬆變胖！ 肥仔餐單 食足 6 餐 早餐：鮮奶 1 杯、芝士蛋三文治 1 份 小食：杏仁 15 粒、鮮橙汁 1 杯 午餐：白飯 1 碗、豬扒 1 塊、炒菜 1 碗，撈汁食飯 小食：杏仁 15 粒、鮮奶 1 杯 晚餐：白汁意粉 2 碗、牛扒 1 塊、西蘭花 半碗 消夜：木瓜奶 1 杯或芝麻糊 1 碗 Source: https://bit. ly/3RNK6Hl --- ### 椰子油脂肪高 外用較佳 (太陽報) - Published: 2016-03-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%b0%e5%ad%90%e6%b2%b9%e8%84%82%e8%82%aa%e9%ab%98-%e5%a4%96%e7%94%a8%e8%bc%83%e4%bd%b3-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近年健康生活圈熱捧椰子油，其「神奇」功效更受大眾注目。據稱它能降低罹患心臟病的風險，具有防癌、增進新陳代謝的功效，而且脂肪分子容易被消化，能幫助減肥。此外，由於成分天然，在日常生活用途廣泛，既可滋潤肌膚頭髮，又能作清潔、拋光和消毒使用，究竟椰子油是否如此無敵？營養師 Kathy 表示，網絡廣傳的椰子油功效不但未得到臨床驗證，而且其飽和脂肪高，與牛油，甚至豬油無異，經常食用反而是導致心血管疾病的兇手！ 近年健康生活圈熱捧椰子油，其「神奇」功效更受大眾注目。據稱它能降低罹患心臟病的風險，具有防癌、增進新陳代謝的功效，而且脂肪分子容易被消化，能幫助減肥。此外，由於成分天然，在日常生活用途廣泛，既可滋潤肌膚頭髮，又能作清潔、拋光和消毒使用，究竟椰子油是否如此無敵？營養師 Kathy 表示，網絡廣傳的椰子油功效不但未得到臨床驗證，而且其飽和脂肪高，與牛油，甚至豬油無異，經常食用反而是導致心血管疾病的兇手！ 食用益處 未經證實 Kathy 指，椰子油是經椰肉榨取出來，其營養成分不但未如我們想像般高，內含的飽和脂肪更直逼豬油和牛油！「椰子油雖然不含反式脂肪和膽固醇，但其中 80% 屬於飽和脂肪，而每一湯匙的椰子油便含有 117 卡路里，兩湯匙已相等於一碗飯的熱量，相當驚人！此外，椰子油含有短鏈至中鏈脂肪酸，包括月桂酸和肉荳蔻酸，現時未有具公信力的臨床證據，證實椰子油的神奇益處，但其超標的飽和脂肪肯定會提升血膽固醇，造成血管栓塞，導致心臟病、三高、中風等心血管疾病，並不宜長期食用。」相比花生油、粟米油、芥花籽油，椰子油的飽和脂肪最高，絕不是健康的食用油；反之，橄欖油、葡萄籽油、葵花籽油等含有維他命 A、D、E 和抗氧化物，有助減低心臟病發率和癌症。 如果從比較椰子油、椰肉和椰水的角度，椰子油的營養價值依然最低，其次是椰肉，它的蛋白質和纖維量一般，但熱量甚高，多吃依然容易致肥；椰水的脂肪含量和熱量低，鉀質豐富，但多喝會令身體流失電解質，亦不適宜腎功能疲弱和糖尿病人士飲用。 外用護膚 的確 Work 從營養價值上看，椰子油看似一無是處，不過如果外用的話，它的神奇光環依然發亮。Kathy 認為椰子油屬天然萃取，對皮膚不造成刺激，而且它具有消毒、補濕、清潔多功能用途，亦可用來潤膚、護髮、卸妝、拋光飾物、紓緩傷口，用椰子油取代化學物品，能減低對身體構成的健康威脅，是過敏人士的生活良品呢！ Source: https://bit. ly/3Dcx0Q2 --- ### 不建議服鈣片補鈣 (都市日報) - Published: 2016-03-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e5%bb%ba%e8%ad%b0%e6%9c%8d%e9%88%a3%e7%89%87%e8%a3%9c%e9%88%a3-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 35 歲後，骨質流失速度會比增長快。牛奶、加鈣豆漿、深綠色蔬菜、小魚乾等等，可以幫大家補充足夠鈣質咖~ 35 歲後，骨質流失速度會比增長快。牛奶、加鈣豆漿、深綠色蔬菜、小魚乾等等，可以幫大家補充足夠鈣質咖~ source: https://bit. ly/3QpeB5i --- ### 學童飲食壞習慣 家長要留神 (都市日報) - Published: 2016-02-25 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%ad%b8%e7%ab%a5%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%a3%9e%e7%bf%92%e6%85%a3-%e5%ae%b6%e9%95%b7%e8%a6%81%e7%95%99%e7%a5%9e-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家可能未必知道，有餡麵包如吞拿魚包既熱量好高，而蛋撻、雞批等食品更加含有反式脂肪，會增加身體內既「壞」膽固醇，減少「好」膽固醇，經常食仲會增加患上心血管疾病既機會咖。 大家可能未必知道，有餡麵包如吞拿魚包既熱量好高，而蛋撻、雞批等食品更加含有反式脂肪，會增加身體內既「壞」膽固醇，減少「好」膽固醇，經常食仲會增加患上心血管疾病既機會咖。 Source: https://bit. ly/3RQuJhj --- ### 產後減肥你可以 (HealthyD) - Published: 2016-02-24 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%94%a2%e5%be%8c%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%bd%a0%e5%8f%af%e4%bb%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「我兩年前生左 BB 之後就肥到而家 la !」 「自從有咗小朋友之後就無時間做運動，係咪從此就無辦法減肥? 」 「我兩年前生左 BB 之後就肥到而家 la ! 」 「自從有咗小朋友之後就無時間做運動，係咪從此就無辦法減肥? 」 相信上面是不少媽媽的心聲。 很多原本身型苗條，甚至偏瘦的女孩子，當榮升媽媽之後身體便一日比一日肥。 短短兩三年之間，由一個可人的少女逐漸變得似一個肥師奶。 心裡不禁會問：「我係唔係就咁要做一個師奶？」、「點解有啲人生完之後可以咁快 keep 番原本身型，而我就唔可以呢？」 其實產後變胖是生理原因，也是生活習慣的原因。尤其是如果生育之後兩、三年身體仍越來越肥的話，很大機會是因為生活習慣使然。 很多朋友都會以為運動對減肥很有幫助。但當有了小朋友之後，生活習慣改變，不是留在家照顧小朋友，就是帶小朋友上學上補習班，要好像以前一樣有時間出去做運動，真是談何容易。 另一方面，隨著外出娛樂時間減少，深夜待小朋友入睡後一面看電視，一面食零食，便成為年輕媽媽的唯一娱樂。很自然的，身體一定會變得一日比一肥胖。 其實在我眼中，媽媽級的朋友要減肥並不困難。 首先，反正都要在家準備餸菜給小孩子吃， 媽媽們可以在逛超級市場給小朋友買日用品的時候，按營養師指示選購健康低脂肪食物，用少油少鹽方式健康烹調。事實上，很多方便又好吃的住家餸菜都可以同時滿足正在減肥的媽媽，及小朋友的營養需要的： 低脂豆苗水餃、牛展白蘿蔔湯、 粟米蛋花湯、清蒸海上鮮、蘑菇煮肉碎、甚至用電飯煲煮煲仔飯， 都是易買又易煮的選擇。 即使媽媽有全職工作，放工後或者午飯時間去街市買這些材料也是相當容易。 放假的時候，一家人一起動手做食物也是一個寓減肥於親子的好方法。 我的女兒就喜歡和我一起包餃子、焗麵包， 既健康低脂，又好玩，誰說媽媽減肥很難呢? Source: https://bit. ly/3cYE6N5 --- ### 又黃又紫食法多 幸福番薯甜入心 (蘋果日報) - Published: 2016-02-24 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%88%e9%bb%83%e5%8f%88%e7%b4%ab%e9%a3%9f%e6%b3%95%e5%a4%9a%e3%80%80%e5%b9%b8%e7%a6%8f%e7%95%aa%e8%96%af%e7%94%9c%e5%85%a5%e5%bf%83-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 乍暖還寒下，走到小販檔前，期待雙手拿着熱呼呼、香噴噴的番薯，實在叫人感到幸福；就算躲在家中，炮製一鍋混上薑味的番薯糖水，又甜又辣暖身心。這麼簡單的食物，有黃的、紫的，能化身成雞蛋仔、雪糕、蛋糕，味美之餘營養多多，更在 2012 年被世界衞生組織列為十大最佳蔬果之一。 乍暖還寒下，走到小販檔前，期待雙手拿着熱呼呼、香噴噴的番薯，實在叫人感到幸福；就算躲在家中，炮製一鍋混上薑味的番薯糖水，又甜又辣暖身心。這麼簡單的食物，有黃的、紫的，能化身成雞蛋仔、雪糕、蛋糕，味美之餘營養多多，更在 2012 年被世界衞生組織列為十大最佳蔬果之一。 墜手冇洞冇發芽 咁就買得過 不同來歷、種類各有煮法，甜的淡的硬的軟的，內裏滿是學問。走到菜檔，放眼看過去，每隻番薯外貌都差不多，與揀魚不同，可以從眼白中明顯看出新鮮度，要挑選一隻靚番薯實在有難度。有多年賣菜經驗的小西灣菜檔檔主王美玉（玉姐）就說：「要揀一隻靚番薯，首先要看看有沒有光澤，其次就是拿上手時是否結實，墜手與否，而且避免選擇有坑洞或發芽的。如果你按下去是軟身或是看起來是黑色的，大多已經不新鮮。」玉姐表示市面上的番薯基本上分為黃、紫兩大類，大多數人喜歡吃的紫番薯，其甜度較黃番薯低，適合減肥人士。營養師吳耀芬指，紫番薯含豐富花青素，能抗氧化及增強免疫力。黃番薯則有較多的胡蘿蔔素，同樣能消除自由基，預防肌膚老化，含豐富維他命A，亦有助維持眼睛健康，但兩者都有助紓緩壓力，令人心情放鬆。 中國甜薯 $10 磅 來源：中國 顏色：紫皮黃心 甜度：★★☆☆☆ 口感：較硬 建議煮法：燒烤、煲糖水 紫番薯 $12 磅 來源：越南 顏色：紫皮紫心 甜度：★☆☆☆☆ 口感：非常腍身，適合老人家食用 建議煮法：蒸、煲粥 德島番薯 $38 磅 來源：日本 顏色：紫皮黃心 甜度：★★★★☆ 口感：濕潤軟腍、纖維幼 建議煮法：蒸、焗及煨 櫻花番薯 $20 磅 來源：越南 顏色：黃皮橙心，煮前切開可見淡淡櫻花圖案 甜度：★★★★★ 口感：腍身，creamy，甜如蜜糖 建議煮法：蒸 本地番薯 $8 磅 來源：香港 顏色：黃皮黃心 甜度：★★★☆☆ 口感：腍身，口感綿密 建議煮法：煲粥、煲飯、煨 凍番薯有助減肥 歐洲曾做過一項研究，發現利用低溫使澱粉變成抗性澱粉，可以降低消化率達 42%，連帶使熱量的吸收減少 50%。因此將番薯放進雪櫃後才吃，便可以將番薯中的澱粉結晶變成抗性澱粉，吸收的熱量不但比熱番薯減少一半左右，還可排除宿便，預防大腸癌，對於減肥和健康都有幫助。 Source: https://bit. ly/3BsHjhq --- ### 紅豆蘋果擊退水腫 - Published: 2016-02-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%b1%86%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%93%8a%e9%80%80%e6%b0%b4%e8%85%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「你好似有點水腫呀，試下喝紅豆水去水腫吧!」、「你知道有什麼方法可以退水腫嗎?聽說紅豆水好像有用呢!」飲紅豆水消水腫這個方法近年大熱，更變成減肥人士的熱門話題。 「你好似有點水腫呀，試下喝紅豆水去水腫吧! 」、「你知道有什麼方法可以退水腫嗎? 聽說紅豆水好像有用呢! 」飲紅豆水消水腫這個方法近年大熱，更變成減肥人士的熱門話題。 一般來說，人體內的水分佔體重的 55 - 75%，水分對維持身體機能的正常運作很重要，所以我們身體有一個調節的機制，確保體內有足夠的水分。當人體缺乏水分時，便會盡量保留水分於體內。當中有大部分的水分含有新陳代謝後的廢物，難以進入細胞，便積聚於細胞之間，形成浮腫的表現，即常說的「水腫」。所以飲用足夠水分並不會引致「 水腫」。 歸根結底，都市人水腫的主要原因與高鹽的飲食習慣有關。喜愛多醬汁的食物、偏向食加工的食物，如腸仔、午餐肉等的習慣均容易令我們攝取過多的鹽分，進而引致水腫。礦物質鉀質可以幫助我們排走過多的鈉，紅豆本身含有豐富可溶於水的鉀質，這解釋了為甚麼紅豆水能有助退水腫。同樣道理，含豐富鉀質的蘋果、香蕉、牛油果、薏仁、紅豆、蒟蒻也是退水腫的好選擇。 不過，與其待水腫出現再喝紅豆水，不如注意飲食，例如外出食飯時，要求醬汁分開，減少攝取鹽分吧! Source: https://bit. ly/3qF1zWX --- ### 日本減肥名人猝死 營養師：不可不吃澱粉質 (蘋果日報) - Published: 2016-02-19 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e6%9c%ac%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%90%8d%e4%ba%ba%e7%8c%9d%e6%ad%bb%e3%80%80%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%ef%bc%9a%e4%b8%8d%e5%8f%af%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 日本報道指減肥名人桐山秀樹於 2 月 6 日因心臟衰竭於東京一家餐廳內猝死，終年 61 歲，他以戒醣（亦即是戒吃澱粉質）減肥法出名，雖然他的親友皆否認桐山的死與限醣飲食法有關，但是次意外就令各界重新關注戒吃澱粉質對身體的影響。 日本報道指減肥名人桐山秀樹於 2 月 6 日因心臟衰竭於東京一家餐廳內猝死，終年 61 歲，他以戒醣（亦即是戒吃澱粉質）減肥法出名，雖然他的親友皆否認桐山的死與限醣飲食法有關，但是次意外就令各界重新關注戒吃澱粉質對身體的影響。 桐山秀樹於 2010 年患上糖尿病，為控制病情參考「限醣飲食減肥法」開發者江部康二醫生的建議，三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在 3 星期內從 87 公斤掉到 67 公斤。其後出版減肥書籍，中文版為《不吃主食 1 週速瘦 6 公斤》，分享自己戒吃碳水化合物主食、而隨意吃魚和肉等的減重心得，還指中高年人士根據此法不需就醫而可克服糖尿病。 不過其實醫學界一向不主張低澱粉質減肥法，因為五穀類的碳水化合物經人體吸收後可轉化成提供能量的葡萄糖，所以是人類需要進食最多的食物類別，沒有足夠能量，可能會導致頭暈和四肢乏力等問題。 營養師吳耀芬指，吃少一點東西身體自然會燃燒脂肪去獲取能量，但不吃米飯或其他五穀，自然會多吃含脂肪更高的餸菜，使身體攝取的脂肪比吃米飯更高，所以戒澱粉的朋友很容易弄巧成拙，越減越肥。無論桐山的死與他的減肥法是否有關，大家在選吃食物時候也不可不吃能提供我們基本熱量的碳水化合物。 Source: https://bit. ly/3Bu0rMa --- ### 秋葵營養價值高 多吃等於飲牛奶 (都市日報) - Published: 2016-02-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%a7%8b%e8%91%b5%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%83%b9%e5%80%bc%e9%ab%98-%e5%a4%9a%e5%90%83%e7%ad%89%e6%96%bc%e9%a3%b2%e7%89%9b%e5%a5%b6-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 現時社會大眾愈來愈着重健康，不但追求三低一高飲食，更不時會有健康食物成為新寵兒，獲一眾健康追求者所喜愛。秋葵，正是近年的新寵兒之一。 現時社會大眾愈來愈着重健康，不但追求三低一高飲食，更不時會有健康食物成為新寵兒，獲一眾健康追求者所喜愛。秋葵，正是近年的新寵兒之一。 秋葵，又稱毛茄或羊角豆，常見於東南亞的料理，在香港的街市也可以輕易找得到。秋葵顏色嫩綠，可橫切出可愛的星星形狀。而且烹調方法變化萬千，不論白灼、炒蛋、炒肉、煲湯煮羹亦可。更重要是秋葵含有豐富水溶性纖維，不但有助降低壞膽固醇，亦可延緩身體對血糖的吸收，穩定血糖水平，以及延長飽肚感。 惟不少初次食秋葵的朋友，或會被它那內裏黏黏的液體嚇怕。其實那些黏液是秋葵的水溶性纖維，可以在胃部形成一層保護薄膜，避免過多的胃酸對胃壁造成傷害。是以着重身材苗條的女士特別愛吃秋葵，因為秋葵不但熱量低，它的鈣質含量亦頗高，每 100 克（約 8-9 條）秋葵便含大約 81 - 100 毫克鈣，可媲美同等分量的牛奶呢。 飲用秋葵水又能否治愈糖尿病呢？ 坊間流傳將新鮮秋葵切片，以室溫開水浸泡一晚，第二天早上濾渣後空腹飲用，連續兩個星期血糖便會下降，甚至治愈糖尿病。但事實上，目前仍未有足夠科研證據支持這道偏方有治愈糖尿病作用，而控制糖尿亦不是單靠一種食物就可以達到效果，還要配合整體的飲食習慣呢！ Source: https://bit. ly/3BhNCDd --- ### 星巴克飲品勁甜 飲一個月肥4磅 (晴報) - Published: 2016-02-18 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%98%9f%e5%b7%b4%e5%85%8b%e9%a3%b2%e5%93%81%e5%8b%81%e7%94%9c-%e9%a3%b2%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%88%e8%82%a54%e7%a3%85-%e6%99%b4%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 根據英國一項調查，本港星巴克有出售既熱朱古力及鮮奶花草茶，分別含 15 及 13 茶匙糖。一日飲一杯，一個月肥幾磅實走唔甩~ 根據英國一項調查，本港星巴克有出售既熱朱古力及鮮奶花草茶，分別含 15 及 13 茶匙糖。一日飲一杯，一個月肥幾磅實走唔甩~ source: https://bit. ly/3x6HPiw --- ### 椰子油減肥法 方法誤導 愈減愈肥 (都市日報) - Published: 2016-02-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a4%b0%e5%ad%90%e6%b2%b9%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95-%e6%96%b9%e6%b3%95%e8%aa%a4%e5%b0%8e-%e6%84%88%e6%b8%9b%e6%84%88%e8%82%a5-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「椰子油減肥法」，容易愈減愈肥。 坊間流傳的「椰子油減肥法」聲稱以90天為一個療程，其間每天三餐都以兩茶匙椰子油拌蔬菜吃便可達減肥效果。其實單是每餐進食兩茶匙椰子油，便額外吸收了30克脂肪，高達每日脂肪攝取上限的一半。 「椰子油減肥法」，容易愈減愈肥。 坊間流傳的「椰子油減肥法」聲稱以 90 天為一個療程，其間每天三餐都以兩茶匙椰子油拌蔬菜吃便可達減肥效果。其實單是每餐進食兩茶匙椰子油，便額外吸收了 30 克脂肪，高達每日脂肪攝取上限的一半。 source: https://bit. ly/3S4lb2j --- ### 斷食消滯謬誤多 減少進食傷腸胃 (MetroPop) - Published: 2016-02-16 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%96%b7%e9%a3%9f%e6%b6%88%e6%bb%af%e8%ac%ac%e8%aa%a4%e5%a4%9a-%e6%b8%9b%e5%b0%91%e9%80%b2%e9%a3%9f%e5%82%b7%e8%85%b8%e8%83%83-metropop/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 食滯之後自行停止進食，或者狂食生果飲濃茶，都係謬誤嚟咖。咁做只會令腸胃受損。 食滯之後自行停止進食，或者狂食生果飲濃茶，都係謬誤嚟咖。咁做只會令腸胃受損。 食滯咗，其實可以煲粥、煮米粉、通粉，加入瘦肉碎、白菜絲一起烹調。簡單得嚟又有幫助~ --- ### 「唔油膩」但易肥的賀年食品 - Published: 2016-02-06 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%94%94%e6%b2%b9%e8%86%a9%e3%80%8d%e4%bd%86%e6%98%93%e8%82%a5%e7%9a%84%e8%b3%80%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e5%93%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 農曆新年，大家當然會和親朋戚友拜年兼吃一頓好的啦。雖然我是營養師，常常教人減肥，但在農曆新年這個開心日子，我也鼓勵大家和親戚朋友見面，開心一下。只要農曆新年過後仍然能夠保持體重，我覺得已經贏咗。 農曆新年，大家當然會和親朋戚友拜年兼吃一頓好的啦。雖然我是營養師，常常教人減肥，但在農曆新年這個開心日子，我也鼓勵大家和親戚朋友見面，開心一下。只要農曆新年過後仍然能夠保持體重，我覺得已經贏咗。 很多朋友都會刻意避開一些明顯屬高脂肪的食物，例如油角、煎堆等油膩食物， 但原來不少表面上「唔油膩」的賀年食品，實際上脂肪或熱量也相當高，令大家不知不覺的變肥。今天就讓我向大家介紹三大「唔油膩」但高熱量的賀年食品la~ 開心果 開心果細細粒，一面聊天一面剝，好容易便吃掉二、三十粒。雖然開心果都是烤乾，感覺「唔油膩」，但大家又知不知道，一粒開心果當中接近一半都是脂肪。以一手握的份量計，便含約 23 克脂肪 ( 4 茶匙半油 )，280 卡路里。 湯圓 湯圓是新年最受歡迎飯後甜品之一。一口一粒暖笠笠，一吃就是三、五粒。其實湯圓餡料含大量砂糖及油份。以常見的芝麻、花生為例，因為餡料皆以高脂果仁及砂糖為主，1 粒已經含 70 至 80 卡路里。換言之，一碗三粒湯圓的熱量已等同一碗白飯。如果連湯飲的話會更致肥。 馬蹄糕 很多朋友都覺得馬蹄糕是眾多賀年糕點中最「瘦」的選擇，原因是它口感清爽，既沒有蘿蔔糕上面臘腸的肥膩口感，又沒有年糕的高甜度。事實上，馬蹄糕用大量馬蹄粉及糖制成，每 1 件蒸馬蹄糕便含 75 卡路里；如果煎的話，每件熱量更達 105 卡路里。 為方便大家理解，讓我把以上三大「唔油膩」但高熱量賀年食品與口感油膩的煎埋比較一下吧! 1 件煎堆熱量相等於： 1 握 開心果 3 - 4 粒 湯圓 3 件 蒸馬蹄糕 2 件 煎馬蹄糕 如果過年真的吃多了怎樣好，相信正在跟我減肥的朋友都已經學識如何「拉上補下」，在過後的幾個星期追回應有進度的! --- ### 食粥飲湯, 進補追奶好 easy (荷花雜誌) - Published: 2016-02-05 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e7%b2%a5%e9%a3%b2%e6%b9%af-%e9%80%b2%e8%a3%9c%e8%bf%bd%e5%a5%b6%e5%a5%bd-easy-%e8%8d%b7%e8%8a%b1%e9%9b%9c%e8%aa%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 喺荷花雜誌入面，Kathy 營養師向大家介紹左「10 大追奶食材」，各位媽媽要注意 la~ 牛奶、合桃、花生、金針、絲瓜、墨魚、鯉魚、鰂魚、烏雞、豬蹄 喺荷花雜誌入面，Kathy 營養師向大家介紹左「10 大追奶食材」，各位媽媽要注意 la~ 牛奶、合桃、花生、金針、絲瓜、墨魚、鯉魚、鰂魚、烏雞、豬蹄 --- ### 識飲洛神花 降脂兼美顏 (都市日報) - Published: 2016-01-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e9%a3%b2%e6%b4%9b%e7%a5%9e%e8%8a%b1-%e9%99%8d%e8%84%82%e5%85%bc%e7%be%8e%e9%a1%8f-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 香港事業型女性工作繁忙，既要應付繁重工作，又要保持健康迷人儀容，可說十分不易。如果可以有一種方便的天然飲品，既有美顏功效，又可維持健康，豈不是十分理想！今天我便為大家介紹「洛神花茶」這一道價錢便宜，炮製方便，而又具美顏功效的健康飲品。 香港事業型女性工作繁忙，既要應付繁重工作，又要保持健康迷人儀容，可說十分不易。如果可以有一種方便的天然飲品，既有美顏功效，又可維持健康，豈不是十分理想！今天我便為大家介紹「洛神花茶」這一道價錢便宜，炮製方便，而又具美顏功效的健康飲品。 洛神花生長於熱帶和亞熱帶地區，原產地為西非洲和印度，顏色鮮紅。它含豐富維他命 A、維他命 C、原兒茶酸、蛋白質、蘋果酸、鐵質等營養素。 大家都知道，維他命 C 是一種功效強大的抗氧化物，可以幫助身體抵抗自由基侵害，延緩皮膚衰老；而原兒茶酸，除了同樣具抗氧化能力，更可以降低身體中的壞膽固醇呢！ 長飲可降血脂 近年有研究顯示，連續一個月每天飲用一杯洛神花熱飲，能夠幫助降低體內血脂濃度；連續飲用半年，更有提升皮膚保水性、紅潤度、及減少皺紋深度的美顏效果。 大家也可以待洛神花茶放涼後以蜂蜜取代冰糖調味，以獲取額外健康功效。 雖然洛神花茶有很好的美顏功效，但始終屬於酸性飲品，對於腸胃不良或胃酸過多的朋友來說，並不適合經常飲用。 一個美麗的誤會 有人以為洛神花茶與傳說人物洛神有關，其實洛神花只是來自 Roselle 的音譯，兩者並無關係。 沖泡洛神花茶方法： 所需材料 ： 乾洛神花 80 克 清水 1 公升 做法： 把乾洛神花放入冷水之中，以慢火加熱至沸騰 水滾後再煮 10 分鐘 加入少許冰糖調味 Source: http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=301425 --- ### 「部隊鍋」高鈉高脂 多食失維他命C (都市日報) - Published: 2016-01-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e9%83%a8%e9%9a%8a%e9%8d%8b%e3%80%8d%e9%ab%98%e9%88%89%e9%ab%98%e8%84%82-%e5%a4%9a%e9%a3%9f%e5%a4%b1%e7%b6%ad%e4%bb%96%e5%91%bdc-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 Krista營養師喺今日都市日報，話比大家知「部隊鍋」中嘅油炸即食麵、脂肪比例高達 40 %嘅香腸、脂肪比例高達 25% 嘅午餐肉，都係令人暴肥嘅高脂食物。 Krista營養師喺今日都市日報，話比大家知「部隊鍋」中嘅油炸即食麵、脂肪比例高達 40 %嘅香腸、脂肪比例高達 25% 嘅午餐肉，都係令人暴肥嘅高脂食物。 Source: https://bit. ly/3RH5Tki --- ### 喉涸皮膚乾 飲邊款蜜糖最好？ (蘋果日報) - Published: 2016-01-27 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%96%89%e6%b6%b8%e7%9a%ae%e8%86%9a%e4%b9%be-%e9%a3%b2%e9%82%8a%e6%ac%be%e8%9c%9c%e7%b3%96%e6%9c%80%e5%a5%bd%ef%bc%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣乾燥，Kathy 營養師就喺今日蘋果日報訪問入面，介紹比大家兩道滋潤蜜糖飲品: 天氣乾燥，Kathy 營養師就喺今日蘋果日報訪問入面，介紹比大家兩道滋潤蜜糖飲品: 1. 檸檬薑汁花蜜熱飲 鮮榨薑汁 1 - 2 茶匙 蜜糖 2 - 3 茶匙... 檸檬 2 至 3片 熱水 1 杯 做法： 於杯中放入檸檬片和薑汁，加入熱水，待冷卻些後，加入蜂蜜調味即成。 好處： 薑汁有驅寒作用，蜂蜜提供天然甜味之餘，亦有滋潤乾燥的喉嚨的作用，且檸檬受熱後所揮發出的清新氣味有令人身心放鬆的感覺。 2. 蜂蜜薄荷茶 薄荷葉 2 - 3 片 蜜糖 2 - 3 茶匙 熱水 適量 做法： 於杯中放入薄荷葉，加入熱水後，再加入蜂蜜即成。 好處： 薄荷的味道來自薄荷醇，有提神的作用。它亦有助疏通鼻塞，舒緩感冒傷風的症狀，與蜂蜜配合飲用，更有潤喉和減輕咳嗽的情況。 Source: https://bit. ly/3RUBtLf --- ### 打機食蕉可治失眠 牛奶豆漿入睡易 (都市日報) - Published: 2016-01-25 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%89%93%e6%a9%9f%e9%a3%9f%e8%95%89%e5%8f%af%e6%b2%bb%e5%a4%b1%e7%9c%a0-%e7%89%9b%e5%a5%b6%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%85%a5%e7%9d%a1%e6%98%93-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 想輕鬆入睡，大家可以在回家之後，先洗個澡，換上睡覺的衣服，用半小時看自己喜歡看的電視節目、玩電視遊戲，令自己無論心情或者感覺上都完全離開工作狀態。 想輕鬆入睡，大家可以在回家之後，先洗個澡，換上睡覺的衣服，用半小時看自己喜歡看的電視節目、玩電視遊戲，令自己無論心情或者感覺上都完全離開工作狀態。 大家也可以在睡覺之前喝一杯牛奶。因為牛奶含有色胺酸，對於入睡和提升睡眠質素有幫助。大家也可以選擇其他含有色氨酸的食物，例如香蕉、豆漿，對幫助睡眠一樣有效。 --- ### 辣木籽：坊間超級食物 僅具輔助作用 (on.cc) - Published: 2016-01-24 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a3%e6%9c%a8%e7%b1%bd%ef%bc%9a%e5%9d%8a%e9%96%93%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%80%e5%83%85%e5%85%b7%e8%bc%94%e5%8a%a9%e4%bd%9c%e7%94%a8-on-cc/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 超級食物近年備受關注，不過是否如傳聞中有效？許多人往往誤以為食得愈多，身體愈好，容易墮入陷阱。早前，有市民為解決便秘煩惱，在網上接觸奇亞籽資訊，跟隨指示服用，非旦未能通便，反導致脹足。 超級食物近年備受關注，不過是否如傳聞中有效？許多人往往誤以為食得愈多，身體愈好，容易墮入陷阱。早前，有市民為解決便秘煩惱，在網上接觸奇亞籽資訊，跟隨指示服用，非旦未能通便，反導致脹足。 註冊中醫李廣冀認為，都市人對超級食物有種誤解，只看重其功效，忽視多元配合，以為付出小小，就有大大收獲，可將日積月累的病痛，一掃而空。他提醒市民，進食前應了解個人體質是否合適，健康食品只是輔助性作用，從根源治療才徹底有效，如改善日夜顛倒生活習慣、戒除煎炸油膩食物等。 營養師吳耀芬同樣指出，想有健康體魄，必先從均衡飲食，鞏固身體著手。倘一個膽固醇偏高、血壓高人士，平日無注意飲食，多在茶餐廳、酒樓等進食高鹽高糖高油份食物，即使服用多種健康食品都不會有任何成效。 Source: https://bit. ly/3L1SGQr --- ### 唔想青春咁快完 瘦肉雪耳補骨膠原 (都市日報) - Published: 2016-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%94%94%e6%83%b3%e9%9d%92%e6%98%a5%e5%92%81%e5%bf%ab%e5%ae%8c-%e7%98%a6%e8%82%89%e9%9b%aa%e8%80%b3%e8%a3%9c%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 我地除左開營養減肥餐單之外，當然仲會教客人保持皮膚年輕la~ 我地除左開營養減肥餐單之外，當然仲會教客人保持皮膚年輕 la~ 價錢相宜既雪耳、瘦肉和水果，就係又減到肥又可以令身體製造骨膠原，幫皮膚維持彈性緊緻度既選擇。 --- ### 潮飲健康杏仁奶 - Published: 2016-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ae%e9%a3%b2%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%9d%8f%e4%bb%81%e5%a5%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 作為營養師，閒時逛超級市場已成為生活習慣之一。不知道大家每次經過奶類貨架，都會發現除了有不同產地的牛奶貨品外，還有豆奶、米漿( Rice Milk )、杏仁奶( Almond Milk )和羊奶產品供應，不知如何選擇好呢?今次就跟大家介紹一下杏仁奶吧! 作為營養師，閒時逛超級市場已成為生活習慣之一。不知道大家每次經過奶類貨架，都會發現除了有不同產地的牛奶貨品外，還有豆奶、米漿( Rice Milk )、杏仁奶( Almond Milk )和羊奶產品供應，不知如何選擇好呢? 今次就跟大家介紹一下杏仁奶吧! 杏仁奶 ( Almond Milk ) 在歐美國家非常流行，它不含任何奶的成分，只是杏仁加水打磨而成。營養價值方面，杏仁含豐富不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇，可保護心血管健康。它亦含有鎂質，可以鬆弛神經，容易入睡。不過，一般杏仁奶的鈣含量比牛奶低，大家可以選購添加了鈣的杏仁奶，其鈣含量與牛奶相若。 熱量方面，雖然杏仁主要含有脂肪，但杏仁奶的製造過程中，會加入大量水分去稀釋，所以熱量不會太高。而且，它不含乳糖或牛奶成分，適合乳糖不耐症或純素食人士。不過，它蛋白質含量低，不宜作為蛋白質的攝取來源。整體來說，它是健康飲品的選擇。 Source: http://member. healthyd. com/space. php? uid=8549&do=blog&id=51442 --- ### 減肥成功有秘訣 (MetroPop) - Published: 2015-12-30 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e5%8a%9f%e6%9c%89%e7%a7%98%e8%a8%a3-metropop/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我地營養師一定會同你講：「少汁，係成功減肥秘訣之一」 我地營養師一定會同你講：「少汁，係成功減肥秘訣之一」 --- ### 雪梨露 (ATV) - Published: 2015-12-29 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%aa%e6%a2%a8%e9%9c%b2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雪梨露潤喉止咳，滋潤養顏鴨梨的藥用價值較佳，但味道較酸，配合水晶梨，可以令味道更清甜。 https://www. youtube. com/watch? v=Rkw1inUi6oc 雪梨露 ( Kathy 營養師 ) 材料： 鴨梨、水晶梨、雪耳、冰糖、木薯粉、陳皮 做法： 將鴨梨、水晶梨去、去核 加入兩杯水，放入雪梨和雪耳攪 30 秒 將攪勻的雪梨和雪耳加入鍋內 加入陳皮，蓋上鍋蓋，煮 45 分鐘 加入冰糖和木薯粉攪勻 雪梨露潤喉止咳，滋潤養顏鴨梨的藥用價值較佳，但味道較酸，配合水晶梨，可以令味道更清甜。 --- ### 香梅飲 (ATV) - Published: 2015-12-22 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a6%99%e6%a2%85%e9%a3%b2-atv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香梅飲生津解渴，開胃消暑。山楂有助去血脂及止渴，果皮幫助消化，紅棗健脾。這幾款材料都帶酸味，非常開胃。大家夏天時喜歡用凍飲解渴，但其實多喝凍飲會影響消化，傷脾胃。如果想消暑又開胃，不妨選擇這個香梅飲。 https://www. youtube. com/watch? v=822rdrkiw2I 香梅飲 ( Kathy 營養師 ) 材料： 紅棗、烏梅、山楂、果皮、水 做法： 果皮用水浸至軟身，去囊 紅棗去核 水滾後，加入所有材料煲大約一小時 香梅飲生津解渴，開胃消暑。山楂有助去血脂及止渴，果皮幫助消化，紅棗健脾。這幾款材料都帶酸味，非常開胃。大家夏天時喜歡用凍飲解渴，但其實多喝凍飲會影響消化，傷脾胃。如果想消暑又開胃，不妨選擇這個香梅飲。 --- ### 紅豆薏米水 (ATV) - Published: 2015-12-18 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%b1%86%e8%96%8f%e7%b1%b3%e6%b0%b4-atv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 生熟薏米有利尿祛濕的功效，有助清除體內毒素。另外，生熟薏米含維他命 E，能夠令皮膚更有光澤。紅豆薏米水具有補血祛濕及排毒的功能。如果想節省烹調時間，大家可將生熟薏米及紅豆先浸泡一個晚上才煮。 https://www. youtube. com/watch? v=Fd_UPWSqRrI 紅豆薏米水 ( Kathy營養師 ) 材料： 生熟薏米、銀杏、紅豆、片糖 做法： 銀杏去殼，切一半去芯 水滾後，將所有材料加入鍋內 煲大概一小時 加入片糖調味 生熟薏米有利尿祛濕的功效，有助清除體內毒素。另外，生熟薏米含維他命 E，能夠令皮膚更有光澤。紅豆薏米水具有補血祛濕及排毒的功能。如果想節省烹調時間，大家可將生熟薏米及紅豆先浸泡一個晚上才煮。 --- ### 吃多鹽 少飲水 易水腫 改食天然物 平衡鈉水平 (都市日報) - Published: 2015-12-17 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e5%a4%9a%e9%b9%bd-%e5%b0%91%e9%a3%b2%e6%b0%b4-%e6%98%93%e6%b0%b4%e8%85%ab-%e6%94%b9%e9%a3%9f%e5%a4%a9%e7%84%b6%e7%89%a9-%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e9%88%89%e6%b0%b4%e5%b9%b3-%e9%83%bd%e5%b8%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「Kathy 營養師，係咪飲少啲水可以幫助去水腫㗎？」這是經常都有客人問的問題，反映不少香港人對於水腫都存在誤解。(撰文：營養師吳耀芬) 健康專題 「Kathy 營養師，係咪飲少啲水可以幫助去水腫㗎？」這是經常都有客人問的問題，反映不少香港人對於水腫都存在誤解。(撰文：營養師吳耀芬) 大家都知道，人體有七成都是水分。正因為水分相當重要，我們身體都有一種儲存水分機制，在缺水時盡量保留水分於體內，避免身體脫水。可惜這些被留在體內的水分往往也只是經過新陳代謝之後的廢水，當中充斥大量雜質廢物，根本不適合細胞使用，卻存在於細胞與細胞之間。結果身體形成一種浮腫現象，即是我們常說的水腫。 如果你發覺體重突然在短時間內上升，而脂肪率卻下跌的話，那麼便很大機會是因為身體出現水腫。一般來說，水腫性肥胖都有以下特徵： 肌肉鬆弛，皮膚按下之後不會立即反彈。 肥胖集中於下半身，尤其是大腿。 手腳皮膚冰冷。 血壓偏低。 排汗較少。 每天 8 杯水清晰指標 引致水腫的主要原因是不良的飲水和進食習慣。飲水方面，大家都知道每天飲8杯水這個簡單指標。但究竟飲用的是甚麼，大家卻未必有留意。 來自清水、淡湯、白粥的水分當然可以計算在內，但若果大家飲的是濃茶咖啡，卻會因為當中所含咖啡因的利尿作用，刺激身體流失水分。 所以那些工作壓力大，喜歡喝濃茶咖啡提神的朋友，我會建議他們在飲濃茶咖啡後多喝一杯清水，以補充身體失去的水分。 清澈湯底鈉含量高 我也曾經處理過一個水腫個案，客人對我說每天都飲大量水分至肚脹，但經過深入了解飲食習慣後，卻發現原來她喜歡在外面吃粉麵，而且每次都把整碗湯底喝掉。大家知道嗎？淨麵的湯底即使看似清澈，但一碗所含的鹽分卻幾乎達到人體每天攝取的上限。鹽分本身有鎖水功能，食用過量會令身體鈉質過高，造成水腫情況。 其實我們城市人飲食也常常含有過多鹽分，尤其是那些加工食物如香腸、午餐肉等等，含鹽量相當之高。飲用足夠水分，可以稀釋身體內過多的鹽分，排出身體內的廢水，減少水腫情況。 蒟蒻西芹蔬果鉀質豐富 除了飲用足夠水分之外，多進食含豐富鉀質的天然食物例如蒟蒻、蘋果、薯仔、香蕉、西芹、菠菜、牛油果、薏仁、紅豆，也可以幫助平衡體內鈉水平，排走納質，進而避免水腫。 簡單易製「去水腫紅豆水」 材料︰紅豆300克、水1. 5升 製法 洗淨紅豆後，用水浸紅豆約半小時。 連浸紅豆的水一起煲，水滾後熄火，焗約半小時。 將紅豆水隔出，即成。 Source: https://bit. ly/3xaof4U --- ### 枸杞豬潤湯 (ATV) - Published: 2015-12-14 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9e%b8%e6%9d%9e%e8%b1%ac%e6%bd%a4%e6%b9%af-atv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 枸杞豬潤湯有益血明目，滋潤肝腎的功能。豬潤含豐富鐵質和維他命 A。枸杞亦含鐵質，並且高纖。兩者配搭煲成湯是補血的好選擇。有後天缺鐵性貧血的朋友可進食這個湯品補充鐵質。 https://www. youtube. com/watch? v=e95ia0pbfxc 枸杞豬潤湯 ( Kathy 營養師 ) 材料： 枸杞、芫茜、薑片、豬潤、白酒、蒜蓉、鼓油、鹽、黑胡椒 做法： 豬潤先用清水洗淨，抹乾切片 加入蒜蓉、鼓油、白酒、油和黑胡椒粉，將豬潤調味 水滾後，將所有材料加入鍋內 最後加鹽少許調味即可 枸杞豬潤湯有益血明目，滋潤肝腎的功能。豬潤含豐富鐵質和維他命 A。枸杞亦含鐵質，並且高纖。兩者配搭煲成湯是補血的好選擇。有後天缺鐵性貧血的朋友可進食這個湯品補充鐵質。 --- ### 南瓜番茄薄荷素湯 (ATV) - Published: 2015-12-10 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%95%aa%e8%8c%84%e8%96%84%e8%8d%b7%e7%b4%a0%e6%b9%af-atv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 南瓜本身含豐富的澱粉質，但升糖指數低且低糖，非常適合糖尿病人吃。番茄含具抗氧化功能的茄紅素和維他命 C，維他命 C 可以幫助吸收鈣質。薄荷葉清涼，夏天時食用可更開胃。夏天如果患上暑熱感冒，食用薄荷葉可以通鼻塞和清感冒。芫茜的根部清熱解毒，建議大家一同食用。這個湯不但飽肚，更加有助瘦身，再加上鮮甜可口，非常適合素食者食用。 https://www. youtube. com/watch? v=HK5edTpVGvA 南瓜番茄薄荷素湯 ( Kathy 營養師 ) 材料： 南瓜、番茄、薄荷、芫茜、豆卜 做法： 將南瓜去皮去囊，蒸 10 分鐘，切件 將番茄切件 水滾後，加入南瓜、豆卜及番茄，蓋上煲蓋 大火煮 20 分鐘 加入芫茜和薄荷葉，再煲 30 分鐘 南瓜本身含豐富的澱粉質，但升糖指數低且低糖，非常適合糖尿病人吃。番茄含具抗氧化功能的茄紅素和維他命 C，維他命 C 可以幫助吸收鈣質。薄荷葉清涼，夏天時食用可更開胃。夏天如果患上暑熱感冒，食用薄荷葉可以通鼻塞和清感冒。芫茜的根部清熱解毒，建議大家一同食用。這個湯不但飽肚，更加有助瘦身，再加上鮮甜可口，非常適合素食者食用。 --- ### 雜錦十穀粥 (ATV) - Published: 2015-12-07 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%9c%e9%8c%a6%e5%8d%81%e7%a9%80%e7%b2%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 十穀米含維他命 B 雜及纖維，幫助消化及鎮定情緒。維他命 B 雜可以增加多巴胺分泌，令我們精神更集中，記憶力也更強。 https://www. youtube. com/watch? v=N45-fPRXMbE 雜錦十穀粥 材料： 十穀米、雪耳、各式菇類、粟米粒、水、鹽 作法： 十穀米預早一晚用水浸泡⋯⋯ 用慢火煲十穀米約一小時 加入切好的菇類、雪耳及粟米粒煮十五分鐘 加入鹽調味即可 十穀米含維他命 B 雜及纖維，幫助消化及鎮定情緒。維他命 B 雜可以增加多巴胺分泌，令我們精神更集中，記憶力也更強。 假如大家想更方便的話，可以前一晚煲滾熱水，連同十穀米倒進燜燒鍋，蓋上杯蓋，第二天就可以食用。 --- ### 咖哩風味忌廉椰菜花湯 (ATV) - Published: 2015-12-04 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%96%e5%93%a9%e9%a2%a8%e5%91%b3%e5%bf%8c%e5%bb%89%e6%a4%b0%e8%8f%9c%e8%8a%b1%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 有研究顯示，咖哩含芬芳薑黃酮，有助減低患上腦退化症的機會。椰菜花屬十字花類，含抗癌微量元素，有助預防癌症，功效比一般維他命 C 更高。椰菜花的抗氧能力是同屬十字花類的西蘭花的兩倍。假如大家想營養更豐富，可選用雞肉代替火腿。( Kathy 營養師 ) https://www. youtube. com/watch? v=VADk-70GuVo 咖哩風味忌廉椰菜花湯 材料： 椰菜花、蒜蓉、洋蔥、水、脫脂奶、牛油、火腿、咖哩醬 做法： 將火腿、洋蔥切粒 將鑊燒熱，加入牛油 爆香洋蔥粒既蒜蓉 加入火腿炒香 加入咖哩醬拌勻 煮滾後加入脫脂奶及水 將椰菜花切成小花再放入湯內煮熟即成 加入麵粉水和調味即可 有研究顯示，咖哩含芬芳薑黃酮，有助減低患上腦退化症的機會。椰菜花屬十字花類，含抗癌微量元素，有助預防癌症，功效比一般維他命 C 更高。椰菜花的抗氧能力是同屬十字花類的西蘭花的兩倍。假如大家想營養更豐富，可選用雞肉代替火腿。( Kathy 營養師 ) --- ### 缺鐵性貧血 (ESD) - Published: 2015-12-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%bc%ba%e9%90%b5%e6%80%a7%e8%b2%a7%e8%a1%80-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「貧血」這兩個字聽起來感覺很嚴重，貧血有分地中海貧血及缺鐵性貧血兩種。過分節食減肥、素食或偏食人士均有較大機會缺乏鐵質，而女士受經期影響，缺少鐵質的風險更高，患上缺鐵性貧血的機會亦較大。 「貧血」這兩個字聽起來感覺很嚴重，貧血有分地中海貧血及缺鐵性貧血兩種。過分節食減肥、素食或偏食人士均有較大機會缺乏鐵質，而女士受經期影響，缺少鐵質的風險更高，患上缺鐵性貧血的機會亦較大。 鐵質是製造紅血球內的血紅素的必需品，血紅素負責血液的氧氣輸送，缺乏鐵質會令血紅素減少，會造成體內氧氣不足，出現容易疲倦、臉色蒼白或頭暈等徵狀。 食物的鐵質分為兩類: 動物性及植物性。動物性鐵質來源有紅肉類(如牛肉、豬肉等)、海產類及動物內臟(尤其肝臟)；植物性鐵質來自深綠色蔬菜(如菠菜、西蘭花等)、全穀類(如麥片、添加鐵質的穀類早餐等)、罐頭豆類(如紅腰豆、焗豆等)。 此外，維他命 C 亦可提升鐵質的吸收率，例如奇異果、橙、士多啤梨等。而蕃茄、洋蔥、西蘭花等亦有豐富維他命 C，配以肉類一同烹調，亦令我們更有效攝取鐵質。 許多人在吃飯時飲茶、咖啡或奶茶，當中的單寧酸會阻礙我們吸收食物中的鐵質，患有缺鐵性貧血的人士便要注意一下。有些人或會自行服用鐵質補充劑，過量鐵質積沉於器宮，引致衰竭，服用補充劑前應諮詢醫生。 Source: https://bit. ly/3QKNTnK --- ### 鮮奶鯽魚湯 (ATV) - Published: 2015-12-01 - Modified: 2022-09-09 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ae%ae%e5%a5%b6%e9%af%bd%e9%ad%9a%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鮮奶鯽魚湯具有健胃溫中，強身補血，滋潤解燥之效。 牛奶含全能營養素，包括各種人體所需的蛋白質、維他命、礦物質。 https://www. youtube. com/watch? v=xWAbcuzZl-g 鮮奶鯽魚湯 材料： 鯽魚、豆腐、薑、蔥、鮮奶、鹽、胡椒粉 做法： 預熱油鑊後爆香薑蔥，煎香鯽魚 豆腐切四份 鯽魚煎香後加入豆腐及1. 5公升鮮奶 加入少量鹽和胡椒粉，蓋上蓋煲半小時 鮮奶鯽魚湯具有健胃溫中，強身補血，滋潤解燥之效。 牛奶含全能營養素，包括各種人體所需的蛋白質、維他命、礦物質。 鯽魚具通乳效果，產婦食用後可以幫助減少乳腺閉塞的情況。鯽魚也含豐富的 Omega 3 不飽和脂肪酸，具通血管的功效。Omega 3 有助胎兒腦部發展。所以這道菜同時適合孕婦和產婦使用。使用紅杉魚或大眼魚代替，效果也跟鯽魚相若。 ( Kathy營養師 ) --- ### 番紅花薯仔湯 (ATV) - Published: 2015-11-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%aa%e7%b4%85%e8%8a%b1%e8%96%af%e4%bb%94%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 番紅花薯仔湯有強化心臟及美肌之。 薯仔既高纖，升糖指數亦低，適合糖尿病人士使用。另外，薯仔含鉀質，可調節體內鹽分，有助降血壓。但注意部分血壓低的孕婦如果多喝可能會出現頭暈情況。 https://www. youtube. com/watch? v=EXVsMZNU1vY 番紅花薯仔湯 材料： 洋蔥、薯仔、雞湯、番紅花、牛油、鮮奶、胡椒粉、水 做法： 薯仔煲熟去皮，切粒⋯⋯ 洋蔥去皮，切去頭尾部分，切粒 預熱鑊落牛油，炒香洋蔥 薯仔放入攪拌機，加入洋蔥和 500 毫升水攪勻 攪好後放入鑊，加入125 毫升鮮奶及 100 毫升雞湯 加入少許番紅花煲滾即可 番紅花薯仔湯有強化心臟及美肌之。 薯仔既高纖，升糖指數亦低，適合糖尿病人士使用。另外，薯仔含鉀質，可調節體內鹽分，有助降血壓。但注意部分血壓低的孕婦如果多喝可能會出現頭暈情況。 有研究指出，番紅花具抗癌功能，也能夠刺激食欲。 洋蔥含蒜素，有抗癌功效，洋蔥也有天然的抗氧化劑，能夠防止衰老。 使用牛油香味較佳，想吃得更健康的人士也可以使用橄欖油代替。 ( Kathy 營養師 ) --- ### 魚肉豆腐羹 (ATV) - Published: 2015-11-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ad%9a%e8%82%89%e8%b1%86%e8%85%90%e7%be%b9/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 鯇魚搭配豆腐，含高蛋白質及鈣質，促進骨骼發育。露筍高纖爽口，加入湯中可增加口感。選用豆腐時，可選用街市售賣的豆腐，因為這種豆腐使用石膏粉製作，鈣質較豐富。這個湯羹尤其適合平常不愛吃魚的小朋友。 ( Kathy 營養師 ) https://www. youtube. com/watch? v=ZU8i8tWoeO4 魚肉豆腐羹 材料： 蛋、火腿、鯇魚、豆腐、冬菇、露筍、薑、胡椒粉、生粉、芫茜、水 做法： 將鯇魚加薑片蒸熟後去骨並切碎⋯⋯ 將所有材料切粒並加入鍋內加入水煮滾 將蛋白加入湯中攪拌成蛋花 加入生粉水埋芡 加入胡椒粉及芫茜 鯇魚搭配豆腐，含高蛋白質及鈣質，促進骨骼發育。露筍高纖爽口，加入湯中可增加口感。選用豆腐時，可選用街市售賣的豆腐，因為這種豆腐使用石膏粉製作，鈣質較豐富。這個湯羹尤其適合平常不愛吃魚的小朋友。 ( Kathy 營養師 ) --- ### 曼克頓周打蜆湯 (ATV) - Published: 2015-11-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9b%bc%e5%85%8b%e9%a0%93%e5%91%a8%e6%89%93%e8%9c%86%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蜆肉含豐富鐵質，可預防貧血，馬鈴薯含有澱粉及粗纖維，既飽肚又有助消化。 ( Kathy 營養師 ) https://www. youtube. com/watch? v=ibEjRJz2p0k 曼克頓周打蜆湯 材料： 蜆、牛油、洋蔥、火腿、紅蘿蔔、馬鈴薯、水、牛奶或脫脂奶、麵粉 做法： 紅蘿蔔、馬鈴薯、火腿及洋蔥切粒 煲湯前先用粗鹽輕刷蜆殼表面作清潔 燒熱牛油，加洋蔥、紅蘿蔔、火腿及馬鈴薯炒 2 分鐘 將煮好的材料倒進攪拌機，加入 500 毫升水，攪勻 將攪拌好的材料倒回鑊中，加入蜆同煮 1 分鐘 加入牛奶一碗 麵粉加 125 毫升水攪拌均勻再倒進湯中拌勻 蜆肉含豐富鐵質，可預防貧血，馬鈴薯含有澱粉及粗纖維，既飽肚又有助消化。 ( Kathy 營養師 ) --- ### 你是「想減肥」還是「要減肥」? (ESD) - Published: 2015-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%a0%e6%98%af%e3%80%8c%e6%83%b3%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%8d%e9%82%84%e6%98%af%e3%80%8c%e8%a6%81%e6%b8%9b%e8%82%a5%e3%80%8d-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「減肥是女性的終身事業」這句說話，相信不少朋友都會認同。但既然是終身事業，那麼街上每一位女士應該都身型苗條才是，為甚麼偏偏總有不少朋友不滿自己身型呢？原因在於「想減肥」和「要減肥」的分別。 「減肥是女性的終身事業」這句說話，相信不少朋友都會認同。但既然是終身事業，那麼街上每一位女士應該都身型苗條才是，為甚麼偏偏總有不少朋友不滿自己身型呢？原因在於「想減肥」和「要減肥」的分別。 作為一個營養師兼心理輔導員，經驗告訴我，雖然「想減肥」和「要減肥」的朋友對健康的理解都大同小異，但兩者把減肥付諸行動的動力，卻有天淵之別。 大家都知道身體健康和苗條的好處，正如大家都很清楚考試滿分總比不合格理想。 但是如何把「想」的事情化成現實，卻又是另一個問題。「想」只是一個願望。要許一個願望，大致上不需要計劃，也不用什麼付出，因為只要合上雙眼，「想」，經已立即做到。 既然「想」無需任何努力，那麼當需要付出時便立即改變想法，似乎又是意料中事。記得我讀初中時，有一個同學對我說她將來「想」做一個護士。後來發現做護士原來需要輪班工作，於是便改變主意，改為「想」做作家。後來又發覺自己中英文水平只是一般，於是又打消了當作家的念頭。之後幾年，她「想」過做運動員， 「想」過入大學... 但結果，她「想」做的事，依然只是空想。 所以每次有朋友來找我減肥時，我都會先幫助她弄清楚她究竟是「想」減肥，還是「要」減肥。如果發現她只是「想」減肥的話，我會恭喜她並告訴她可以回家，因為她已經成功地「想」了。而如果經過了解，知道她們真的「要」減肥的話，我不單會替她高興，更會為她開餐單。因為我知道，她已經下定決心，為實現健康苗條做好準備! ( Kathy 營養師 ) Source: https://bit. ly/3Qp4duo --- ### 外遊便秘怎麼辦? (ESD) - Published: 2015-11-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%96%e9%81%8a%e4%be%bf%e7%a7%98%e6%80%8e%e9%ba%bc%e8%be%a6-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 踏入十一月，很快又到旅遊的季節了。相信大家已經心思思計劃到外地旅遊，吃喝玩樂固然開心，但不少人在路途中都會受便秘問題困擾。外遊期間經常「肚漲漲」、排便不暢順不但會影響旅遊心情，有些人更加可能會影響食慾。 踏入十一月，很快又到旅遊的季節了。相信大家已經心思思計劃到外地旅遊，吃喝玩樂固然開心，但不少人在路途中都會受便秘問題困擾。外遊期間經常「肚漲漲」、排便不暢順不但會影響旅遊心情，有些人更加可能會影響食慾。 外遊時，我們的飲食及生活習慣都會產生變化，較容易出現便秘情況。主要原因是膳食纖維不足，飲水量少。許多人都會盡情大食大喝，反而減少進食蔬果，甚至完全沒有進食水果。身體未能吸收足夠纖維，腸道蠕動活躍程度便會減低。加上水攝取量不足，也會令大便變硬，更難排出。 想要減少便秘其實不難。第一招，進食高纖維食物。假如酒店有提供自助式餐飲，大家不妨選擇水果，例如蘋果、奇異果、火龍果等；蔬菜方面，除了沙律菜外，一些菇類、菌類都是「高纖」選擇。切忌只當「食肉獸」，進食水果和蔬菜可以增加纖維攝取量，加強腸道蠕動。 第二招，多喝水。身體吸收足夠水分有助軟化大便，令我們排便更輕鬆。尤其到台灣旅行時，口渴就儘量避免選擇珍珠奶茶等台式飲料。建議大家自備清水，時刻提醒自己要多喝水阿！ 第三招，進食乳酪。乳酪含益生菌，有助腸道蠕動，對腸道有益。不過要留意避免大量進食。因為部分乳酪產品糖分高，過多攝取容易發胖，也有機會增加腸胃負擔，導致肚瀉。所以，大家還是選擇低脂原昧乳酪為妙。 最後，外遊期間即使遇上便秘情況也不用太緊張，因為壓力會導致排便困難。最重要放鬆心情、再加上三招小貼士，旅途自然「暢通無阻」。 (Krista營養師) Source: https://bit. ly/3qCPr8P --- ### 日式豆乳火鍋 (ATV) - Published: 2015-11-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e8%b1%86%e4%b9%b3%e7%81%ab%e9%8d%8b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 牛頸脊既彈牙又含豐富鐵質，脂肪含量也不會太高。三文魚含不飽和脂肪酸和奧米加3，孕婦食用三文魚有助胎兒腦部發展。日式豆乳火鍋含豐富蛋白質，有增強體質、美白、防癌等功效。 https://www. youtube. com/watch? v=VbVMI_8V9iI 日式豆乳火鍋 材料： 無糖豆漿、三文魚扒、牛肉(牛頸脊)、金菇、冬菇、紅蘿蔔、獅子狗、烏冬、軟豆腐、大蔥、娃娃菜、麵豉醬、味醂 做法： 味醂加溫水、清酒及 3 湯匙麵豉醬攪勻製成醬汁⋯⋯ 預熱油鍋，煎香三文魚扒至兩面變成金黃色 金菇切去尾部，大蔥切細 加入金菇、獅子狗、娃娃菜、冬菇、豆腐、大蔥、紅蘿蔔等材料 加入醬汁及 1. 5 公升豆漿 加入烏冬後煮 10 分鐘 加入牛肉 牛頸脊既彈牙又含豐富鐵質，脂肪含量也不會太高。三文魚含不飽和脂肪酸和奧米加3，孕婦食用三文魚有助胎兒腦部發展。日式豆乳火鍋含豐富蛋白質，有增強體質、美白、防癌等功效。 ( Kathy 營養師 ) --- ### 火鍋湯底「醉雞鍋」 (ATV) - Published: 2015-11-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%81%ab%e9%8d%8b%e6%b9%af%e5%ba%95%e3%80%8c%e9%86%89%e9%9b%9e%e9%8d%8b%e3%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 醉雞鍋具暖身、行氣活血之效，尤其適合體質虛寒、怕冷的人士食用，同時也是冬天火鍋湯底的好選擇。材料之一紹酒屬於黃酒的一種，可加入雞肉、薑煲成黃酒雞，有助血液循環，是孕婦補品。產後進食亦有助調節荷爾蒙，防止產後抑鬱。 https://www. youtube. com/watch? v=2UDResKHCZ8 火鍋湯底「醉雞鍋」 材料： 紹菜、雞腿、雞湯、鮮冬菇 ( 乾冬菇亦可 )、紹酒 ( 約 200 毫升 )、薑、蔥、鹽、胡椒粉 做法： 雞腿切件洗淨後抹掉水分，以鹽和胡椒粉調味 預熱油鑊，先爆香薑片和蔥段 加入雞肉，先煎香一面再煎另一面 煎香雞肉後加入雞湯略煮 鮮冬菇以紙抹乾淨，去蒂，菇面切十字 湯煮沸後加入冬菇、紹菜、紹酒 蓋上煲蓋，所有材料煮約十分鐘即可 醉雞鍋具暖身、行氣活血之效，尤其適合體質虛寒、怕冷的人士食用，同時也是冬天火鍋湯底的好選擇。材料之一紹酒屬於黃酒的一種，可加入雞肉、薑煲成黃酒雞，有助血液循環，是孕婦補品。產後進食亦有助調節荷爾蒙，防止產後抑鬱。 ( Kathy 營養師 ) --- ### 日式湯咖哩 (ATV) - Published: 2015-11-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e6%b9%af%e5%92%96%e5%93%a9-atv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雞腿肉含豐富鐵質，如果大家想食得更健康，可將雞腿去皮。雞腿肉配搭不同種類的蔬菜製作成湯咖哩，配白飯使用，相信大人小朋友都會喜歡。這道菜更有防癌，提神及增進食欲之效用。喜歡吃辣的朋友，不妨加入辣椒粉或新鮮辣椒，可令咖哩更加惹味。 https://www. youtube. com/watch? v=XuKMUsoFx1w 日式湯咖哩 材料： 雞腿、咖哩醬 / 咖哩磚、雞蛋、薯仔、西蘭花、南瓜、洋蔥、紅蘿蔔、鹽、胡椒粉 做法： 雞腿以胡椒粉及鹽醃 10 - 15 分鐘 預熱油鍋，煎香雞腿 洋蔥切絲，薯仔切粒，南瓜切片 雞腿煎好後加少量水及咖哩醬略煮 加入南瓜、西蘭花、洋蔥、薯仔及紅蘿蔔 所有材料煮 15 分鐘即 最後加上雞蛋裝飾 雞腿肉含豐富鐵質，如果大家想食得更健康，可將雞腿去皮。雞腿肉配搭不同種類的蔬菜製作成湯咖哩，配白飯使用，相信大人小朋友都會喜歡。這道菜更有防癌，提神及增進食欲之效用。喜歡吃辣的朋友，不妨加入辣椒粉或新鮮辣椒，可令咖哩更加惹味。 --- ### 增強抵抗力4大健康食療 (Lisa味道) - Published: 2015-11-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a2%9e%e5%bc%b7%e6%8a%b5%e6%8a%97%e5%8a%9b%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e7%99%82/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 Kirby 營養師介紹比大家幾道增強低抗力健康食療，分別是蜂蜜薰衣草花茶、核桃腰果栗子湯、香蒜白菜拌牛柳粒和香蕉亞麻籽乳酪杯。大家不妨試試下，美味又健康！ Kirby 營養師介紹比大家幾道增強低抗力健康食療，分別是蜂蜜薰衣草花茶、核桃腰果栗子湯、香蒜白菜拌牛柳粒和香蕉亞麻籽乳酪杯。大家不妨試試下，美味又健康！ --- ### BB開心食譜 (媽媽寶寶雜誌) - Published: 2015-11-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/bb%e9%96%8b%e5%bf%83%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%af%b6%e5%af%b6%e9%9b%9c%e8%aa%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Kathy 營養師係今期媽媽寶寶雜誌裡面介紹左兩款適合寶寶既開心食譜，各位媽媽不妨試試 ! Kathy 營養師係今期媽媽寶寶雜誌裡面介紹左兩款適合寶寶既開心食譜，各位媽媽不妨試試 ! --- ### 花膠燉鮮奶 (ATV) - Published: 2015-11-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8a%b1%e8%86%a0%e7%87%89%e9%ae%ae%e5%a5%b6-atv/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 花膠燉鮮奶 ( 一人分量 ) 材料： 全脂奶、花膠、果皮、蓮子、薑、蔥 https://www. youtube. com/watch? v=kRYcWdWygJc 花膠燉鮮奶 ( 一人分量 ) 材料： 全脂奶、花膠、果皮、蓮子、薑、蔥 做法： 浸花膠大約 2 小時，洗淨備用 花膠加入薑、蔥煮約 10 分鐘，去除腥味 刮走果皮上白色的囊 燉盅加入牛奶、果皮、蓮子及花膠 煲滾水，放入燉盅，燉 3 小時即可食用 鮮奶含豐富鈣質，食用全脂奶令口感更佳。花膠具滋潤養顏、健脾補腎的功效。食用花膠燉鮮奶不但美容，也可以防止骨質疏鬆。 --- ### Honey美顏又保健 (東方日報) - Published: 2015-11-03 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/honey%e7%be%8e%e9%a1%8f%e5%8f%88%e4%bf%9d%e5%81%a5-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蜂蜜可以控制炎症，緩和鼻敏感；當中的葡萄糖和果糖容易吸收，有助消除疲勞；維他命 B 雜有助紓緩緊張情緒，蜂蜜中的寡糖是腸道微生物的食物，可以增加腸道益菌，幫助通便。 https://www. youtube. com/watch? v=XgsTjhVhH-M 蜂蜜可以控制炎症，緩和鼻敏感；當中的葡萄糖和果糖容易吸收，有助消除疲勞；維他命 B 雜有助紓緩緊張情緒，蜂蜜中的寡糖是腸道微生物的食物，可以增加腸道益菌，幫助通便。 Source: https://bit. ly/3L0TTaQ --- ### 餵母乳的抉擇 (親子雜誌) - Published: 2015-11-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%b5%e6%af%8d%e4%b9%b3%e7%9a%84%e6%8a%89%e6%93%87-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 餵母乳好？定係餵奶粉好呢？等Kirby營養師分享下佢既見解啦~ 餵母乳好？定係餵奶粉好呢？等Kirby營養師分享下佢既見解啦~ --- ### 鷹嘴豆紅菜頭沙律 (HealthyD) - Published: 2015-10-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%e7%b4%85%e8%8f%9c%e9%a0%ad%e6%b2%99%e5%be%8b-kirby-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 - Tags: V 鷹嘴豆含豐富膳食纖維，每 100 克含有 17 克膳食纖維，容易飽肚，從而可抑制食慾；而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。 鷹嘴豆含豐富膳食纖維，每 100 克含有 17 克膳食纖維，容易飽肚，從而可抑制食慾；而且鷹嘴豆高蛋白質且低脂，相比食用肉類，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質，更可減低飽和脂肪的攝取。 紅菜頭除了有甜菜紅素這種超強抗氧化物質，更含豐富硝酸鹽，能夠促進血管舒張和促進血液循環外。它也是減肥的好幫手，其纖維量高，一個紅菜頭約有2. 3克的纖維，但只有35卡，熱量十分低，很適合減肥人士食用。此外，紅菜頭含高鉀質，有助平衡身體水份，減少水腫問題。 材料 罐裝鷹嘴豆1罐 紅菜頭1個 汁料 黑醋適量 蜜糖或楓糖糖漿少許 製法 https://bit. ly/3NdnCNk https://www. youtube. com/watch? v=soSTrTcbwJA Source: https://bit. ly/3NdnCNk --- ### 改善便秘｜營養師公開 4 大高纖維超級食物 推介 2 款高纖食譜 (HealthyD) - Published: 2015-10-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%94%b9%e5%96%84%e4%be%bf%e7%a7%98%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%85%ac%e9%96%8b4%e5%a4%a7%e9%ab%98%e7%ba%96%e7%b6%ad%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e6%8e%a8%e4%bb%8b2%e6%ac%be%e9%ab%98/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V 口臭、肚脹脹、食慾不振、生痔瘡……便秘的禍害豈止如此？長期便秘可能需要洗腸，甚至惹來腸瘜肉和大腸癌的風險！沒有人想有便秘問題，但出盡「法寶」都未能解決？又不想亂吃瀉藥或排毒保健產品，造成藥物依賴？healthyD 請來營養師陳筠霖（Krista）帶來4大高纖超級食物（Superfood），助大家解放便便，擁有「暢通無阻」的健康腸道。 口臭、肚脹脹、食慾不振、生痔瘡... ... 便秘的禍害豈止如此？長期便秘可能需要洗腸，甚至惹來腸瘜肉和大腸癌的風險！沒有人想有便秘問題，但出盡「法寶」都未能解決？又不想亂吃瀉藥或排毒保健產品，造成藥物依賴？healthyD 請來營養師陳筠霖（Krista）帶來4大高纖超級食物（Superfood），助大家解放便便，擁有「暢通無阻」的健康腸道。 便秘是不少都市人的煩惱，若大便中的有害物質長時間逗留腸道，不但增加痔瘡、瘜肉形成的機會，更容易惹來大腸癌埋身！營養師陳筠霖表示，超級食物如藜麥（Quinoa）、西洋菜（Watercress）、亞麻籽（Flax seed）、希臘乳酪（Greek Yogurt）等，不但營養價值高，而且對腸道有莫大裨益，適量食用可以紓緩便秘問題。 高纖維食物｜「完美營養食品」藜麥 第一位高纖超級食物，是大有來頭的藜麥！藜麥受聯合國糧食及農業組織認定為唯一完美營養食品，更於 2013 年定為「國際藜麥年」。到底藜麥有甚麼厲害之處，令它聲名大噪？它含8種必須氨基酸、鐵質、維他命 B 和奧米加 3 脂肪酸，還有豐富澱粉質和膳食纖維，每 100 克藜麥含有 7 克膳食纖維，比糙米更高，可有助促進腸道蠕動，改善便秘問題。 高纖維食物｜「保水之王」西洋菜 西洋菜不止可以煲湯！在古羅馬人時代，希臘人都將西洋菜用作天然藥物，治療偏頭痛、濕疹、腎臟和肝臟疾病等；而現代亦有研究指出，每天進食一份 80 克的西洋菜，可提升人們血液中的抗癌份子水平，是有益健康的「超級食物」。此外，西洋菜含多種維他命及礦物質，是極具營養價值的蔬菜！ 西洋菜的纖維含量雖然較低，每 100 克只有 0. 2 克膳食纖維，不過它低熱量，水份又豐富，接近 95% 為水份。，我們的身體除了需攝取適量纖維，還要配合足夠水份，才可使大便暢通，真正解決便秘問題。當然，我們每天也要飲足夠水份來補充身體所需。 高纖維食物｜「護骨好幫手」亞麻籽 要數超級食物，大家一定記得亞麻籽！其實亞麻籽的食用歷史非常悠久，早於 4 千年前已經出現。它不但含有豐富的甲亞麻脂酸，可在人體內轉化為奧米加 3 脂肪酸，有助降低壞膽固醇；此外，還能防炎、降血壓、護骨兼防癌。兩湯匙亞麻籽已經能提供 5. 41 克膳食纖維，屬高纖食物，是方便攜帶和很好的纖維來源。惟謹記進食後，請務必要飲用大量的水，同樣可以紓緩便秘。 高纖維食物｜「排便高手」乳酪 乳酪，是世界著名的營養及疾病預防專家 Steven G. Pratt M. D. 醫生，在其著作《超級食物：14種可以改變生命的食品》（Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life）所推介的超級食物之一。 最近市面更流行一種乳酪——希臘乳酪，它比普通乳酪的營養價值高，所含的乳糖卻比普通乳酪少一半，而蛋白質含量更是普通乳酪的 2 倍，飽肚感更高，輕怡又較有益。對於腸道健康方面，希臘乳酪的活性乳酸菌可加強腸道蠕動力，改善便秘。 攝取過多纖維有危機？ 纖維雖然好，可是過量攝取纖維，會對腸胃道造成刺激，易造成消化不良問題，引起脹氣和腹痛。因此，腸胃有問題人士要小心進食，建議成人每天應攝入 25 至 35 克食用纖維，不能過多或過少。 高纖食譜｜藜麥蘋果沙律 材料：藜麥1/2杯，青蘋果1個，沙律菜1碗，低脂沙律醬4至5湯匙。 製法： 先把水沸滾，然後放入半杯藜麥，以中火煲大約10至15分鐘，期間要不時攪拌。 將煮熟好的藜麥放入雪櫃降溫約30分鐘。 蘋果切粒，備用。 將所有材料混合即成。 https://www. youtube. com/watch? v=L35J7o6AgYw 高纖食譜｜乳酪脆脆亞麻籽杯 材料：希臘乳酪1杯，亞麻籽3湯匙，全維麥（All-Bran Flakes）半碗。 製法：首先，在玻璃杯中放入1/3杯希臘乳酪，再加入1/3全維麥，然後撒上1湯匙亞麻籽。然後將以上步驟重覆2次，即成。 https://www. youtube. com/watch? v=Lh-Mm2hPWD4 資料來源: https://bit. ly/3y7lOB8 --- ### 紅石榴汁伴奇亞籽 (HealthyD) - Published: 2015-10-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e7%9f%b3%e6%a6%b4%e6%b1%81%e4%bc%b4%e5%a5%87%e4%ba%9e%e7%b1%bd-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 - Tags: V 紅石榴的維他命 C 豐富，有抗氧化功效，是美顏恩物。除此之外，紅石榴的維他命B雜、鈣質、鉀質和纖維素也相當豐富。英國愛丁堡大學研究亦發現，若每日飲用石榴汁，可減少腹部脂肪積聚，降血壓、壞膽固醇和血脂，減少脂肪積聚，從而減低中風和患上腎病的機會。 紅石榴的維他命 C 豐富，有抗氧化功效，是美顏恩物。除此之外，紅石榴的維他命B雜、鈣質、鉀質和纖維素也相當豐富。英國愛丁堡大學研究亦發現，若每日飲用石榴汁，可減少腹部脂肪積聚，降血壓、壞膽固醇和血脂，減少脂肪積聚，從而減低中風和患上腎病的機會。 奇亞籽蘊含豐富的奧米加 3、高纖維及胺基酸。最重要的是奇亞籽的外皮覆蓋著水溶性纖維，遇水後膨脹會形成啫喱狀，在胃內形成膜狀，減慢吸收碳水化合物，而且2湯匙的奇異籽已能提供 10 克纖維，可以提供飽肚感，有助避免進食過量。 材料 紅石榴1個 奇亞籽（乾）1至2湯匙 製法 1. 把紅石榴橫切兩半。 2. 取出所有石榴籽。 3. 放入攪拌器稍稍將石榴籽的軟外皮打爛，不用攪拌太久，以免太多硬核被搞碎，就會有苦澀味。少許硬核碎掉則在所難免。 4. 奇亞籽浸食水約 20 至 30 分鐘發大。 5. 將紅石榴汁加水，混合發大的奇亞籽即成。 取籽Tips 取出石榴籽時，可用手拿起半個紅石榴，切口朝下，手掌托著，下面置一大盤子。然後，用另一隻手，拿大湯匙，用力敲紅石榴的外殼，即可輕易把石榴籽取出，掉到盤子中。重覆此步驟，敲打另半個，便可把所有石榴籽取出。 注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。 https://www. youtube. com/watch? v=x3OEhLY8yD0 資料來源: https://bit. ly/3Oth3XW --- ### 藜麥蘋果沙律 (HealthyD) - Published: 2015-10-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%97%9c%e9%ba%a5%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%b2%99%e5%be%8b-healthyd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V 藜麥含 8 種必須氨基酸、鐵質、維他命B和奧米加3脂肪酸，還有豐富澱粉質和膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善便秘問題。大家一齊睇下 Krista 營養師既示範啦！ 藜麥含 8 種必須氨基酸、鐵質、維他命B和奧米加3脂肪酸，還有豐富澱粉質和膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善便秘問題。大家一齊睇下 Krista 營養師既示範啦！ 藜麥蘋果沙律 材料： 藜麥 1/2 杯，青蘋果 1 個，沙律菜 1 碗，低脂沙律醬 4 至 5 湯匙。 製法： 先把水沸滾，然後放入半杯藜麥，以中火煲大約 10 至 15 分鐘，期間要不時攪拌。 將煮熟好的藜麥放入雪櫃降溫約 30 分鐘。 蘋果切粒，備用。 將所有材料混合即成。 https://www. youtube. com/watch? v=CqA0TeZuC_Q --- ### 辣木籽功效 (東張西望) - Published: 2015-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a3%e6%9c%a8%e7%b1%bd%e5%8a%9f%e6%95%88-%e6%9d%b1%e5%bc%b5%e8%a5%bf%e6%9c%9b/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 辣木籽對於降血脂、降血壓、排毒同埋促進新陳代謝都好有功效架 ，聽下 Kathy 營養師點講啦~ 辣木籽對於降血脂、降血壓、排毒同埋促進新陳代謝都好有功效架 ，聽下 Kathy 營養師點講啦~ https://www. youtube. com/watch? v=3xIVqrOmqQA --- ### 四大低脂高纖食療 (Kirby 營養師) - Published: 2015-10-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e5%a4%a7%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%ab%98%e7%ba%96%e9%a3%9f%e7%99%82-kirby-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 膽固醇偏高食乜好? Kirby 營養師今次就同大家分享4款膽固醇偏高人士都岩食既食療啦! 膽固醇偏高食乜好? Kirby 營養師今次就同大家分享4款膽固醇偏高人士都岩食既食療啦! --- ### DHA? ARA? 甚麼來的? (Baby親子雜誌) - Published: 2015-10-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/dha-ara-%e7%94%9a%e9%ba%bc%e4%be%86%e7%9a%84-baby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 專欄文章 / 媒體訪問, Kirby 營養師分享 成日聽人講DHA、ARA，究竟係乜野黎呢? Kirby 營養師就喺今期 ' Baby親子雜誌 ' 同大家講解啦。仲有兩款護眼補腦食譜推介添！ 成日聽人講DHA、ARA，究竟係乜野黎呢? Kirby 營養師就喺今期 ' Baby親子雜誌 ' 同大家講解啦。仲有兩款護眼補腦食譜推介添！ --- ### 中秋消滯食譜 (3周刊) - Published: 2015-09-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%ad%e7%a7%8b%e6%b6%88%e6%bb%af%e9%a3%9f%e8%ad%9c-3%e5%91%a8%e5%88%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 中秋食滯點算好？Kathy 營養師就 o 係 " 3周刊 " 同大家分享左幾款消滯食譜喇 ! 中秋食滯點算好？Kathy 營養師就 o 係 " 3周刊 " 同大家分享左幾款消滯食譜喇 ! --- ### 減肥晚餐戒澱粉質? 唔work囉 (蘋果日報) - Published: 2015-09-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%99%9a%e9%a4%90%e6%88%92%e6%be%b1%e7%b2%89%e8%b3%aa-%e5%94%94work%e5%9b%89-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Kathy 營養師表示，戒澱粉質能減肥為最常見謬誤之一。現實中的減肥個案，逾九成曾戒澱粉質減肥人士，結果體重均不跌反升，更整個人沒有力量，難以集中精神，並容易有頭暈問題。 Kathy 營養師表示，戒澱粉質能減肥為最常見謬誤之一。現實中的減肥個案，逾九成曾戒澱粉質減肥人士，結果體重均不跌反升，更整個人沒有力量，難以集中精神，並容易有頭暈問題。 減肥是女人一生事業，想效果迅速，坊間盛傳戒澱粉質最為有效，重點更是晚上六時後絕不吃澱粉食物，不少欲減磅人士都會嘗試。惟營養師表示，戒食粥粉麵飯飽足感不夠，捱不住肚餓會食更多肉，或者臨睡前以零食填肚，導致脂肪積聚反而更肥；即使能夠忍口，卻四肢無力、頭暈眼花，身體變瘦卻失去健康。 營養師吳耀芬表示，戒澱粉質能減肥為最常見謬誤之一，她們認為粥粉麵飯均為碳水化合物，不吃的話便可減少攝取碳水化合物，從而減少身體吸收熱量，以達到減肥效果；但現實中的求助減肥個案，逾九成曾戒澱粉質減肥人士，結果體重均不跌反升，更整個人沒有力量，難以集中精神，並容易有頭暈問題，「碳水化合物係身體能量主要來源，更要維持大腦正常運作」。「減肥期間都要食飯」，吳指，「無飯落肚」會令大家缺少了飽足感，結果會吃更多其他餸菜，若果那些全為肉類，如雞翼、燒肉、牛腩等，脂肪攝取反而更多，「所以食肉減肥都係唔 work」； 部份人則以小食充飢，而食的均為高脂小吃如薯片、餅乾、朱古力等，體重最終只會上升。吳耀芬又指，即使晚上能強忍飢餓感覺，有些人翌日早上卻因為肚餓，或者認為自己「食少咗」，可以食一個豐富早餐，熱量攝取亦會因而上升。她表示，減肥與食飯早或遲關係不大，最重要是食物份量及選擇，「最好午、晚兩餐相距 5 至 6 個鐘，中間可以食方包等小食」，正餐一定要有澱粉，「當然要避免炒飯炒麵」，加上脂肪量較低的肉，如瘦肉、雞肉，「唔係雞翼、排骨」，再配合蔬菜，體重慢慢會有所調整。 Source: https://bit. ly/3Bqf6rs --- ### 拆解飲食謬誤 (香港電台 U秀幫) - Published: 2015-09-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8b%86%e8%a7%a3%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e8%ac%ac%e8%aa%a4-%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%9b%bb%e5%8f%b0-u%e7%a7%80%e5%b9%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V 大家生活中總會有一些飲食謬誤，就等 Krista 營養師同大家一一拆解啦！ 大家生活中總會有一些飲食謬誤，就等 Krista 營養師同大家一一拆解啦！ https://www. youtube. com/watch? v=lXay2zc6Axc --- ### 減肥大騙局 食肉減肥法反吃出「儲脂」體質！(Heathy:D.com) - Published: 2015-09-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a4%a7%e9%a8%99%e5%b1%80-%e9%a3%9f%e8%82%89%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%b3%95%e5%8f%8d%e5%90%83%e5%87%ba%e3%80%8c%e5%84%b2%e8%84%82%e3%80%8d%e9%ab%94%e8%b3%aa%ef%bc%81heathyd-com/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 辛苦得來志在食，每餐定必食好 :D 來獎勵自己，若吃得不夠好，便有一種白辛苦的感覺？假如你有此想法，你很大機會成為肥人一族!經常聽人說「食肉減肥法」，為甚麼你食肉只會肥？healthyD 請來吳耀芬（Kathy）營養師和邱宇鋒中醫師同大家講解「食肉獸」的胖子育成原因，教大家戒除肉癮，以及有助減肥的食譜、食療和穴位。 辛苦得來志在食，每餐定必食好 :D 來獎勵自己，若吃得不夠好，便有一種白辛苦的感覺？假如你有此想法，你很大機會成為肥人一族! 經常聽人說「食肉減肥法」，為甚麼你食肉只會肥？healthyD 請來吳耀芬（Kathy）營養師和邱宇鋒中醫師同大家講解「食肉獸」的胖子育成原因，教大家戒除肉癮，以及有助減肥的食譜、食療和穴位。 小心吃出「儲脂」體質！ 吳耀芬營養師表示，很多人習慣以美食來作為辛勤工作的獎勵，或以大食大喝來紓緩壓力和情緒，當中不乏只吃肉、不喜歡吃蔬果的「食肉獸」，這些人甚至不吃飯、麵等含碳水化合物的食物。「本來減壓對於身心有益，可是肉類並沒有足夠的纖維，不利於腸臟蠕動，容易導致便秘。再者，只吃肉而不攝取碳水化合物的飲食方法會改變血糖水平，以及體內生產糖的過程，讓身體變成「儲脂」體質 —— 只要一進食碳水化合物，身體便會即時將糖份轉為脂肪，增加脂肪儲存。」 放題易食滯 不吃脂肪也變肥！ 邱宇鋒中醫師指出，美食當前，難以抗拒乃人之常情，尤其是「放題」、「任食」、「自助餐」盛行，很多人都抱著一定要吃「回本」的心態，不知不覺間吃多了，容易「食滯」。食滯後會大大影響脾胃運化功能，除形成腹脹、胸悶、腹痛外，還會損害脾胃功能，水、濕、飲食都不能有效消化，也會令身體形成痰濕積聚，使體重增加！ 改善體脂要數 3、2、1！ 吳耀芬營養師認為，最有效改善問題的方法就是均衡飲食，最佳的比例是五穀：蔬菜：肉類 = 3：2：1，讓身體有充足的營養素，令身體各系統、機能運作正常。此外，根據此飲食比例，還可以改善因偏好食肉而引致的便秘問題，當中更可多挑選高纖維的食物去進一步改善，例如菌類、菇類、水果、燕麥，或者低脂乳酪，含豐富益生菌、有效促進腸道蠕動。 指菇為肉 戒肉癮！ 吳耀芬營養師建議「食肉獸」可多吃菌類、菇類，因其口感如肉類般豐富，如蘑菇、雞脾菇、金菇，均屬低脂肪、高纖維的食物，適合喜歡食肉的朋友用以作代替。 翠肉瓜炒雞脾菇 材料 翠玉瓜 1 碗 雞脾菇 1 碗 蒜蓉 1/2 茶匙 清雞湯 6 湯匙 鹽 少許 油 1茶匙 製法 先將雞脾菇洗淨後，加鹽略煮 2 分鐘，隔水備用。 洗淨翠肉瓜，抹乾水份，切件。 燒熱鍋，下油和蒜蓉，然後倒入雞湯，放入翠肉瓜煮至湯收乾一半，再加雞脾菇炒勻，即成。 Source: https://bit. ly/3d77wsp --- ### 食材越名貴越有益? (ESD) - Published: 2015-09-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%9f%e6%9d%90%e8%b6%8a%e5%90%8d%e8%b2%b4%e8%b6%8a%e6%9c%89%e7%9b%8a-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 花膠、海參、魚翅等山珍海味，售價十分高，屬矜貴美食。在囍宴的餐桌上，往往都是最受歡迎的餸菜。但到底食材，又是不是越貴越有益呢？ 花膠、海參、魚翅等山珍海味，售價十分高，屬矜貴美食。在囍宴的餐桌上，往往都是最受歡迎的餸菜。但到底食材，又是不是越貴越有益呢？ 沒錯，花膠、海參都含豐富維他命和礦物質如鈣質、鐵質，亦豐富蛋白質(每 100 g 分別含 21. 9 g和 13 g)，當中膠原蛋白更尤其豐富，營養價值頗高。但其實要攝取這些膠質，不一定要購買這些貴價食材。大家也可以從雞蛋、雪耳、木耳等大眾化食材攝取得到。在攝取得到所需營養之餘，價錢又平一大截，相當「抵食」。 魚翅也是常見的矜貴食材，宴會上有這一道菜總令人覺得很有體面。但若說到營養價值，則很多普通食材也可以代替。魚翅的主要營養素是蛋白質，一般情況下，正常食用份量每次不到一両(約 37. 8 g)，故實際吸收得到的營養不多。若以每 100 g計算，牛奶和魚翅的蛋白質其實相約，大約是 3. 2 g。但我們總不會像喝牛奶一樣大口大口的吃魚翅吧！所以如果目的是補充蛋白質的話，還是喝牛奶比較划算。除了牛奶以外，大家也可以選擇豆腐、黃豆等。豆腐不但含豐富蛋白質，也含大豆異黃酮，幫助骨骼發展；黃豆蛋白又能預防心臟病，有益健康。 其實不少的矜貴食材，只貴在體面。但論營養價值，平價食材不但可以跟這些山珍海味媲美，有時甚至更高。食材的價格和營養成分，並沒有必然關係。營養至上的你，當然懂得怎樣去選擇合適的食材啦！ Source: https://bit. ly/3eW1R9q --- ### 營養食療 護眼有道 (Krista 營養師) - Published: 2015-09-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%9f%e7%99%82-%e8%ad%b7%e7%9c%bc%e6%9c%89%e9%81%93-krista-%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 Krista營養師同大家分享 4 款護眼食譜~ Krista營養師同大家分享 4 款護眼食譜~ --- ### 蘋果瘦身湯 (Sudden Plus) - Published: 2015-08-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%98%a6%e8%ba%ab%e6%b9%af-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣越來越熱，大家的胃囗可能只是一般。但中國人始終喜歡飲湯水，今天就讓我向大家介紹一道蘋果瘦身湯給喜歡方便和漂亮的大家吧 ! 天氣越來越熱，大家的胃囗可能只是一般。但中國人始終喜歡飲湯水，今天就讓我向大家介紹一道蘋果瘦身湯給喜歡方便和漂亮的大家吧 ! 材料 蘋果 兩個 瘦肉 200克 生薑 2片 海帶 80克 做法 先將海帶洗淨，浸 2 小時，備用 瘦肉洗淨，切細，汆水撈起 蘋果切細 放所有材料於滾水煲中，大火煲 20 分鐘後，轉慢火煲一小時 煲好後加適量鹽調味，即成 蘋果不單含有豐富膳食纖維、鐵、鉀、磷、鎂、醣類、硒，少量維他命 A、B 雜、C 等，它所含的鉀質更有助體內鈉質平衡，避免水腫。 --- ### 燜燒壺煮甚麼最適合? (ESD) - Published: 2015-07-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9c%e7%87%92%e5%a3%ba%e7%85%ae%e7%94%9a%e9%ba%bc%e6%9c%80%e9%81%a9%e5%90%88-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 近來燜燒壺頗受歡迎，一個小小的壺利用真空煲的原理，可以把生米煮成飯或者粥，節省上班一族許多時間。前一晚預備好材料，上班前花約15 - 20 分鐘把材料煮滾倒入已預熱好的壺內，到午餐時間便可以「開餐」，例如蕃茄肉碎飯、雜菌雞肉糙米飯等，而一些快熟的材料，如通粉、米粉，更只需燜約 15 分鐘便可，很方便地煮出營養均衡的一餐。 近來燜燒壺頗受歡迎，一個小小的壺利用真空煲的原理，可以把生米煮成飯或者粥，節省上班一族許多時間。前一晚預備好材料，上班前花約15 - 20 分鐘把材料煮滾倒入已預熱好的壺內，到午餐時間便可以「開餐」，例如蕃茄肉碎飯、雜菌雞肉糙米飯等，而一些快熟的材料，如通粉、米粉，更只需燜約 15 分鐘便可，很方便地煮出營養均衡的一餐。 再者，它不需要微波加熱，有時候一些經微波爐加熱的餸菜味道上難免會差一點，燜燒杯可以避免這個問題。有些人可能會考慮食物長時間處於溫度高的環境，其營養價值會否損失更多。其實任何一個煮食方法或多或少會令某些營養流失，例如炒菜比起灼菜能保留更多的水溶性維他命，如維他命 C。但這些營養均可從其他食物中補充，例如新鮮生果等，所以不用太害怕營養攝取不足的問題呢。 在選擇食材方面，大家應選擇一些耐熱耐煮的食物，例如菇菌類、瓜類、豆類等，避免因長時間保溫而令食物有「煮過龍」的情況出現。 Source: https://bit. ly/3Uny0qC --- ### 多食生果一定好? (Sudden Plus) - Published: 2015-07-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%9a%e9%a3%9f%e7%94%9f%e6%9e%9c%e4%b8%80%e5%ae%9a%e5%a5%bd-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多香港人就是有這樣一個謬誤：食肉、食飯一定會肥，而食生果就一定健康。以致有很多香港人都喜歡以生果代替正餐，最後演變成營養不均衡。另一方面，也有很多香港人以為食生果可以幫助減肥，尤其是相信高纖、酸味的水果有助把脂肪排出體外，甚至溶化肚腩的脂肪。 很多香港人就是有這樣一個謬誤：食肉、食飯一定會肥，而食生果就一定健康。以致有很多香港人都喜歡以生果代替正餐，最後演變成營養不均衡。另一方面，也有很多香港人以為食生果可以幫助減肥，尤其是相信高纖、酸味的水果有助把脂肪排出體外，甚至溶化肚腩的脂肪。 也有很多香港人迷信生果 ( 尤其是西柚 ) 取代正餐這種減肥方法，但這又是一個謬誤。西柚雖然纖維含量高，可以促進腸道蠕動，幫助消化，但並不代表可以好像一般人想像一樣，把脂肪吸收，然後排出體外。 無論吃多少個西柚，吃進了肚子的肥肉、脂肪依然會被腸道吸收，對減肥並無直接幫助。而且生果的果糖一樣含有熱量，吃得太多同樣會引致肥胖。尤其是脂肪和果糖含量較高的生果，例如牛油果、榴槤、椰子等，其實比五穀類食物如白飯、糙米飯、米粉等更加容易致肥。 也有一些朋友，以為飲果汁比直接吃生果更加有益，於是以鮮榨果汁代替生果。大家知不知道，鮮榨果汁的纖維含量遠遠低於一個完整生果，但一杯鮮榨果汁往往又需要幾個生果才能夠榨成一杯。結果身體在吸收過多果糖的同時，又吸收不到足夠纖維。 就以鮮榨葡萄汁為例，一杯鮮榨葡萄汁的卡路里比一杯汽水更加高，但纖維量卻只有原本葡萄的幾分之一。另一件不得不提的事情是，大家有沒有發現外面買的鮮榨果汁總是很甜，而自己在家裡榨的果汁卻很多時是酸的呢？原因很簡單－外面的鮮榨果汁很多時加了糖水！糖水令鮮榨果汁熱量大大增加。結果大家在自以為飲得很健康的時候，身體卻快速變胖，得不償失。 無論吃任何食物都要適可而止。生果雖然有益，但不代表可以只食生果或者無限量的食用。多樣化均衡飲食，才是營養健康的王道。 --- ### 茶餐廳一樣可以低熱量 - Published: 2015-07-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e4%b8%80%e6%a8%a3%e5%8f%af%e4%bb%a5%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 茶餐廳一樣可以低熱量 --- ### 師徒制的原因 (Sudden Plus) - Published: 2015-07-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%ab%e5%be%92%e5%88%b6%e7%9a%84%e5%8e%9f%e5%9b%a0-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都問我為什甚要用師徒制，這就當中的原因 有留意我消息的朋友都會知道，我最近添收了一位徒弟。經過超過半年的招募，遴選，相處，到最後，我終於找到一個有相同理念的年輕人作為我的第二位徒弟。她的名字叫謝施敏 ( Kirby )，和我一樣都是中文大學營養系畢業。 很多朋友都問我為什甚要用師徒制，這就當中的原因 ---------------------- 有留意我消息的朋友都會知道，我最近添收了一位徒弟。經過超過半年的招募，遴選，相處，到最後，我終於找到一個有相同理念的年輕人作為我的第二位徒弟。她的名字叫謝施敏 ( Kirby )，和我一樣都是中文大學營養系畢業。 看到這裡大家可能會問：營養學是西方知識，而營養師給大家的普遍印象就是穿著白袍，滿口食物營養成分和數字的專業人士，為什麼我卻採用傳統的師徒制呢？其實我挑選徒弟的著眼點，不單只是學歷（當然營養系學位是基本要求），而更加重視誠實品格，以及設身處地幫助別人的心。 香港式教育就是充滿追求硬件知識的考試，卻欠缺品格，態度，善心，熱誠的評估。知識本身是一件中性的工具，如果一個人擁有一級榮譽成績和各式各樣的資格，卻沒有使命感和善心，我覺得也不適合作為一個值得別人把健康付託的營養師。 師徒關係是一生的關係，在挑選徒弟方面，我又豈可掉以輕心？出來社會工作十多年，我發覺一個年輕人只要勤力堅毅，基本上沒有學不到的東西；一個年輕人只要態度良好又盡責，在我眼中都是值得栽培。無奈地，這些特質都沒有反映在學校成績表上。而一般的求職面試，也只能看到考生經過準備，包裝的最好一面。我相信路遙知馬力，日久見人心。今年我花了很多精神時間，從無數申請表中篩選出三十個從香港最好大學畢業的申請人面試，再選出最適合的幾位做我的助手，從中觀察真性情。在這段時間裡面，他們必須放下大學生身段，負責各式各樣的雜務。因為我相信，心浮氣躁，好高騖遠的人，是很難真真正正做到設身處地為他人著想的。可惜有這種特質的人材其實不多。但我覺得收徒弟這回事應該寧缺勿濫， 因為真正優秀的人材，一、兩個已經非常足夠。 至於為什麼要採用師徒制而不是好像上課一般給予一個訓練課程呢？因為師徒制的最大特色是一對一施教。就例如我教導徒弟如何以輔導技巧幫助客人建立健康飲食習慣時，我會一步一步教她們如何尊重別人內心世界，從同理聆聽中感受別人的難處，再從別人的角度出發提供幫助。這些技巧，如果不是經過長時間的一對一教導，反複的角色扮演練習、回饋、改進，實在難以從筆記課本中掌握得到。 但我認為如果要幫助客人建立長遠的健康習慣，這些較技巧至為重要。 老實說，做一個老闆比做一個師父容易得多。做老闆，你不需要為員工前途太過操心，因為勞工市場本身就是浮動；但做師父，徒弟其實已經把前途交託予你，你必須為他安排前程，製造上流空間。做老闆，經濟好時可以選擇性加人工，但經濟不好時又可以裁員；但做師父，就是和徒弟永遠同坐一條船，必須同甘共苦。做老闆，可以設立各式各樣的制度規矩，遇有問題時找個别員工出來承擔責任；但做師父，和徒弟關係千絲萬縷，徒弟犯錯或者力有不逮，師父責無旁貸。 那麼為什麼我還是要選擇師徒制，做一個師父呢？這是因為不能辜負多年來信任我的客人，他們的家人，他們的朋友對我的期望。以輔導技巧引導客人建立健康飲食習慣，需要按部就班，不能操之過急。當中重質多於重量。而這種技巧著重實際經驗多於理論知識；著重融會貫通多於死記硬背；著重演繹多於模仿。西方營養學的硬件知識可以透過書本學回來。但溝通，聆聽，輔導這些軟技巧，卻知易行難。必須透過一對一的教導和體驗式學習，才能掌握當中精髓。若是隨便請幾個營養師回來，則很難確保效果。經過深入考慮後，我決定採用傳統的師徒制，因為我覺得唯有透過密切的師徒制教導，才能一步一步把這種技巧承傳開去。 --- ### 平衡就是真正輕鬆 (都市日報) - Published: 2015-07-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b3%e8%a1%a1%e5%b0%b1%e6%98%af%e7%9c%9f%e6%ad%a3%e8%bc%95%e9%ac%86-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 平衡就是真正輕鬆 --- ### 水，是咁飲的 (ESD專欄) - Published: 2015-07-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b0%b4%ef%bc%8c%e6%98%af%e5%92%81%e9%a3%b2%e7%9a%84-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「一日 8 杯水」，這句說話相信大家從小便聽過，每天飲用8杯水有助身體健康，因為水可以有助身體排走廢物，同時水亦是人體細胞的主要成分，例如它可以構成血液，輸送氧氣供身體不同器官使用；它亦可以構成胃液，協助胃部消化食物和吸收營養。現正值夏天，水亦有助我們散熱，它可以變成汗水，汗水蒸發可令身體保持恆溫狀態。 「一日 8 杯水」，這句說話相信大家從小便聽過，每天飲用8杯水有助身體健康，因為水可以有助身體排走廢物，同時水亦是人體細胞的主要成分，例如它可以構成血液，輸送氧氣供身體不同器官使用；它亦可以構成胃液，協助胃部消化食物和吸收營養。現正值夏天，水亦有助我們散熱，它可以變成汗水，汗水蒸發可令身體保持恆溫狀態。 看似平平無奇的水對身體健康卻非常重要，那麼是否每天要飲用8杯水才可以達到健康的效果呢? 其實8杯這個數量只是一個參考指標，每人水分攝取量是根據體重、活動量而變，有一條簡單的公式可以計算每人大概所需的水分: 體重(公斤) x 30 – 45毫升 = 每天大概所需的水分 由此可見每人所需的水分是不同的。平時亦要養成一個飲水的習慣，尤其在辦公室工作的你更加要留意，處於冷氣環境下，身體水分更會不自覺地流失，盡量不要待到口乾才飲水，因為口乾已代表體內細胞缺乏頗多水分呢! 而除了清水外，湯水、蔬菜、水果、茶等食品飲料亦可以提供水分給身體，補充水分的方法有很多呢! Source: https://bit. ly/3Ue6USI --- ### 乳酪有益腸道健康 (ESD專欄) - Published: 2015-07-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b9%b3%e9%85%aa%e6%9c%89%e7%9b%8a%e8%85%b8%e9%81%93%e5%81%a5%e5%ba%b7-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 平時大家選購乳酪時除了留意脂肪含量外，亦可以留意成分表，一般會列出所含的乳酸菌種類，大家便會清楚知道該乳酪有否含有雙歧桿菌 ( Bifidobacterium )。乳酪中益生菌的數目會在製造後隨著時間而下降，大家可以選購一些生產日期較近或者生產地在香港的產品，當中益生菌自然會保存得較好。另外，大家可以閱讀食物標籤，因有些乳酪擁有很長的保鮮期，其實是添加了防腐劑；而有些乳酪則不含防腐劑，相比之下是一個好選擇。 平時大家選購乳酪時除了留意脂肪含量外，亦可以留意成分表，一般會列出所含的乳酸菌種類，大家便會清楚知道該乳酪有否含有雙歧桿菌 ( Bifidobacterium )。乳酪中益生菌的數目會在製造後隨著時間而下降，大家可以選購一些生產日期較近或者生產地在香港的產品，當中益生菌自然會保存得較好。另外，大家可以閱讀食物標籤，因有些乳酪擁有很長的保鮮期，其實是添加了防腐劑；而有些乳酪則不含防腐劑，相比之下是一個好選擇。 日常飲食中，例如早餐、小食，不妨加入乳酪，有助改善便秘的問題，如果能夠每天都吃，更有助腸道健康。以下就教大家一些乳酪的配搭吃法，做到日日有驚喜！ 早餐配搭 可以用杯裝乳酪代替果醬、花生醬，用來沾麥包及多士吃。如果時間較趕，大家可以選擇乳酪飲品，配搭麵包就是簡單方便的一餐。 假日的時間充裕，你可以自製鮮果乳酪杯： 鮮果乳酪杯 l 原味乳酪 1杯 l 香蕉 1隻 l 蘋果 1隻 l 提子乾及合桃 少許 將香蕉及蘋果切丁，備用。 先下蘋果，倒入乳酪抹勻，加入香蕉。 最後在表面撒上提子乾及合桃，增加口感。 小食配搭 下午時份，心思思想進食、但又要避開薯片、朱古力等零食？可以將無糖燕麥加進乳酪或乳酪飲品中，就是很好的小食。如果在家，更可自製水果乳酪雪條，夏日消暑，簡單又美味！ 藍苺乳酪雪條 l 藍苺味乳酪 1杯 l 藍苺 8 粒 將藍苺切成小粒狀，加進藍苺味乳酪抹勻。 倒入雪條模中，放入雪櫃冰格中約45分鐘，然後在半凝固的乳酪插入雪條棒。 最後，將乳酪雪成固體便完成。 Source: https://bit. ly/3S4SyC7 --- ### 夏日涼浸浸健康食品 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-07-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a4%8f%e6%97%a5%e6%b6%bc%e6%b5%b8%e6%b5%b8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%9f%e5%93%81-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天時暑熱，大家都沒有什麼食慾。但是外面買的消暑食物不少又加入了很多精製糖和無益調味料。作為營養師，今天就讓我向大家介紹一些簡單又健康的消暑食品，讓大家在這個夏天過得好味又涼浸浸啦 ! 天時暑熱，大家都沒有什麼食慾。但是外面買的消暑食物不少又加入了很多精製糖和無益調味料。作為營養師，今天就讓我向大家介紹一些簡單又健康的消暑食品，讓大家在這個夏天過得好味又涼浸浸啦 ! 涼拌豆腐 材料 嫩豆腐 兩磚 生抽、蠔油、麻油、紫菜、蒜片、蔥花 適量 做法 嫩豆腐蒸熟後，放進雪櫃雪凍。 把紫菜切絲，撒上凍豆腐。 用熱鍋以半茶匙油爆香蒜片。之後加入少許生抽、蠔油。混和後淋到豆腐上，最後撒蔥花和幾滴麻油，即成。 我建議大家買街市的豆腐，因為街市豆腐多數以石膏粉製成，可以為身體補充更加多鈣質。 解暑冬瓜水 材料 冬瓜、蜂蜜 做法 冬瓜洗淨後用滾水略煮。之後去皮，切成小塊，放涼。 放進攪拌機，加冷水攪拌。 隔渣倒出，加入少許蜂蜜即成。 這道解暑冬瓜水適宜冷飲，因為高溫會破壞蜂蜜的營養素，減低它的營養價值。而 蜂蜜份量也不需太多，每杯一茶匙左右便足夠。 鮮果涼粉 材料 涼粉、西瓜、蜜瓜、哈密瓜、士多啤梨 做法 將新鮮生果和凉粉切粒，拌勻即成。 我們平時在外面吃的凉粉通常都加入了糖水，令熱量大增。這道鮮果涼粉的甜味來自新鮮蔬果本身，一方面更加鮮美，另一方面也減少身體吸收精製糖，自然對身體更加有益。 --- ### 運動飲品不宜常飲 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-07-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e9%a3%b2%e5%93%81%e4%b8%8d%e5%ae%9c%e5%b8%b8%e9%a3%b2-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港人飲運動飲品已經有一段時間，而坊間的運動飲品又林林種種，令人花多眼亂。有細細支，標榜飲完之後會令你更加有衝勁的體力補充飲品；也有大大支，標榜含有豐富電解質，可以迅速補充身體水分的運動飲品。但其實大家又知不知道這些飲品的成分究竟是什麼呢？ 香港人飲運動飲品已經有一段時間，而坊間的運動飲品又林林種種，令人花多眼亂。有細細支，標榜飲完之後會令你更加有衝勁的體力補充飲品；也有大大支，標榜含有豐富電解質，可以迅速補充身體水分的運動飲品。但其實大家又知不知道這些飲品的成分究竟是什麼呢？ 從營養師角度，我覺得這些運動飲品所以可以賣一個比較高的價錢，主要是因為品牌形象和宣傳效果，而不是它有甚麼神奇的成分。那些細細支，標榜飲完會立即消除疲勞的飲品主要成分其實是咖啡因、牛磺酸、葡萄糖、醛酸內酯、維他命B雜等。一罐這種能量飲品的咖啡因含量，有時可以比兩杯咖啡更高。大量的咖啡因雖然可以迅速地刺激你的大腦，產生亢奮，從而達到消除疲勞的主觀感覺。但這種刺激卻會對身體產生不良效果。 第一，慣性吸收咖啡因會對身體造成依賴。當停止攝取的時候，便會感到頭痛頭暈、做事提不起勁；第二；吸收過多咖啡因容易引起精神焦慮、腹瀉、心跳及失眠等副作用；第三，感覺不到疲倦，並不代表身體並不疲倦。以咖啡因蓋過疲倦感覺，容易令人忽略休息，在不知不覺間過勞。 曾經有美國科學家邀請一批26歲的年青人參與為期七天的研究，期間每天飲用2罐量能量飲品 ( 每罐含 80 毫克咖啡因及 1,000 毫克牛磺酸 )。研究發現參與實驗的年輕人即使處於休息狀態，血壓及心跳也較正常高。七天之後，他們的心跳率上升了 11%，血壓上升了 8%。 至於那些大大支，標榜補充身體水分的運動飲品，其實含有很多的鈉鉀鈣鎂，只適合在運動後飲用。再者，它們的糖分成分相當之高。過高的糖分有可能刺激腎臟加速排出水分，反而令身體脫水。而且經常飲用這些運動飲品，更加會因為吸入太多糖分而引致肥胖呢 ! 其實最有效的補充體力方法就是運動過後作適當休息。至於要補充身體水分，飲用清水就是最簡單直接方法。 Source: https://bit. ly/3DcPsrJ --- ### 酒量大，身更傷 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-07-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%85%92%e9%87%8f%e5%a4%a7%ef%bc%8c%e8%ba%ab%e6%9b%b4%e5%82%b7-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多男性都喜歡和別人比較酒量。彷彿酒量越大，便越有男人味，越具雄風。今天我便和大家享一些關於酒量的誤解吧。 很多男性都喜歡和別人比較酒量。彷彿酒量越大，便越有男人味，越具雄風。今天我便和大家享一些關於酒量的誤解吧。 誤解 1：臉紅快代表酒氣散得快？ 坊間流傳，酒量大的人飲酒時臉也紅得比較快，當中所持的理由是臉紅快的人更易把酒氣散掉，所以可以喝更多酒。但事實剛好相反，飲酒後越容易臉紅的人，他們的身體其實越不能承受太多酒精。 誤解 2：酒量可以練回來？ 不少酒量小的男性都會嘗試練大自己酒量，以求在朋友圈中提升威望；又或者提升交際應酬時的表現，為事業鋪路。但其實以多飲酒去練酒量並沒有科學根據。2008 年有科學家在美國《國家科學院院刊》發表研究結果，指出酒量並不能靠後天鍛煉而成，而是由先天基因決定。當然，除了基因之外，酒量也受環境和主觀感覺影響。例如和朋友一邊聊天一邊飲酒，可能飲了幾杯酒依然覺得很清醒。但如果是和公司客戶飯局，一方面要保持頭腦清醒，說服客戶達成交易；另一方面又要大口大口地飲酒應酬的話，便會覺得十分辛苦了。 誤解 3：解酒丸可化解酒精？ 我有一個朋友，有一次要跟從老闆上大陸和客戶談生意。一打開旅行袋，裡面全部都是解酒丸。他對我說，服了解酒丸之後可以化解酒的毒性，沒有那麼傷身。但這又是一個誤解。在醫學上，並沒有真正的解酒藥。很多時，解酒丸的主要成分都是從日常食物也可以攝取到的維他命 C、L - 谷氨酸等。大家所以覺得解酒丸有效，很大程度是心理作用。換句話說，解酒丸發揮的安慰劑功效比化學功效更大。所以與其服解酒丸，倒不如在飲酒之後飲幾大杯開水，降低血液裡的酒精濃度，從而達到紓解作用。 空肚飲酒易醉有道理 當然，並不是所有坊間流傳都是錯誤，當中也有些是有道理的。「空肚飲酒特別容易飲醉」就有它的根據。因為飽肚飲酒，食物和酒精在肚子裡面混合之後，可以延緩酒精吸收的速度，減慢達到醉酒高峰時間的到來。感覺上便沒有那麼容易醉了。 Source: https://bit. ly/3qqjj8h --- ### 預防bb便秘食譜 (媽咪寶寶) - Published: 2015-06-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a0%90%e9%98%b2bb%e4%be%bf%e7%a7%98%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e5%aa%bd%e5%92%aa%e5%af%b6%e5%af%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我 o係媽咪寶寶訪問入面，同大家分享左預防 bb 便秘既高纖飲食食譜 我 o係媽咪寶寶訪問入面，同大家分享左預防 bb 便秘既高纖飲食食譜 --- ### 油真是惡魔嗎? (ESD專欄) - Published: 2015-06-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b2%b9%e7%9c%9f%e6%98%af%e6%83%a1%e9%ad%94%e5%97%8e-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 許多人視油為減肥的大敵，過量攝取油分無疑會令體重上升，或增加慢性疾病的風險，例如糖尿病、高血壓等，但完全戒油亦有損健康。 油雖然是高卡路里，但它對身體的健康很重要。脂肪是人體組織細胞的重要元素，亦有助身體吸收營養。維他命A、D、E、K 均是脂溶性維他命，適量的油分有助我們吸收這些維他命。若我們長期缺乏這些維他命，皮膚會變得粗糙繃緊、阻礙鈣質的吸收、抵抗力變差、腸道變得敏感等。長期缺乏油分亦會引致便秘、脫髮，嚴重則會擾亂荷爾蒙分泌，女性的話會有停經情況出現。脂肪有保持體溫和保護身體器官免受震盪的功能。 許多人視油為減肥的大敵，過量攝取油分無疑會令體重上升，或增加慢性疾病的風險，例如糖尿病、高血壓等，但完全戒油亦有損健康。 油雖然是高卡路里，但它對身體的健康很重要。脂肪是人體組織細胞的重要元素，亦有助身體吸收營養。維他命A、D、E、K 均是脂溶性維他命，適量的油分有助我們吸收這些維他命。若我們長期缺乏這些維他命，皮膚會變得粗糙繃緊、阻礙鈣質的吸收、抵抗力變差、腸道變得敏感等。長期缺乏油分亦會引致便秘、脫髮，嚴重則會擾亂荷爾蒙分泌，女性的話會有停經情況出現。脂肪有保持體溫和保護身體器官免受震盪的功能。 因此，烹調時下適量的油分有助我們吸收食物中的脂溶性的營養，均衡飲食，同時亦能提升食物的味道，菜式亦可以有更多的變化。 Source: https://bit. ly/3eLzbj7 --- ### 給為子女升學奔波的爸媽 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-06-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%a6%e7%82%ba%e5%ad%90%e5%a5%b3%e5%8d%87%e5%ad%b8%e5%a5%94%e6%b3%a2%e7%9a%84%e7%88%b8%e5%aa%bd-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 對於各位爸爸媽媽，又或者有親戚朋友子女升讀小一的朋友來說，過去兩星期絕對是一段高壓日子。首先，在放榜前為小孩子做好兩手準備，心情已經既緊張又複雜。到了放榜，如果結果理想，必會是一輪刺激驚喜，興奮得一、兩晚也睡不著。但人望高處，望子成龍是人之常情。在沒有最好，只有更好的思想影響下，很多父母都會為小孩子到處找學校叩門。在過去兩個星期到處奔波勞碌，承受著巨大壓力。 對於各位爸爸媽媽，又或者有親戚朋友子女升讀小一的朋友來說，過去兩星期絕對是一段高壓日子。首先，在放榜前為小孩子做好兩手準備，心情已經既緊張又複雜。到了放榜，如果結果理想，必會是一輪刺激驚喜，興奮得一、兩晚也睡不著。但人望高處，望子成龍是人之常情。在沒有最好，只有更好的思想影響下，很多父母都會為小孩子到處找學校叩門。在過去兩個星期到處奔波勞碌，承受著巨大壓力。 到了今天，小孩子的前路經已變得清晰。就讓我向大家介紹一些天然食物，幫助大家補充一下過去兩個星期身體的虛耗吧！ 豐富維他命 B 雜食物 緊張、壓力、憂鬱都會使體內維他命 B6、B12 水平下降。多進食含豐富維他命 B 雜的食物，例如糙米、深綠色蔬菜、新鮮海產、堅果，可以補充身體維他命B雜所需，維持神經系統正常運作和保持良好精神狀態。 豐富維他命 C 食物 長期處於壓力之下，抵抗力和免疫力都會下降。多吃新鮮生果，能為身體補充維他命 C、維持白血球活力和增強記憶力。對身心健康都有正面幫助。 豐富鈣質食物 鈣質有幫助穩定神經和情緒作用。新鮮魚肉、牛奶、深綠色蔬菜都是很好的天然選擇。 豐富鎂質食物 緊張情緒和壓力會使鎂質流失，進而引致心情抑鬱和做事提不起勁。多食用堅果、菜葉、種子類食物，可以補充身體流失的鎂質，維持最佳精神狀態。 身心屬於一體，互相影響。適當攝取所需營養素，以及凡事抱正面樂觀心態，那麼再大的難關和挑戰，都可以迎刃而解啦！ Source: https://bit. ly/3TWjaaf --- ### 超級食物「奇異籽」 (ESD專欄) - Published: 2015-06-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%85%e7%b4%9a%e9%a3%9f%e7%89%a9%e3%80%8c%e5%a5%87%e7%95%b0%e7%b1%bd%e3%80%8d-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 不知道大家有否聽過「超級食物」( Superfood )? 超級食物現時並沒有一個正式定義。廣義來說，是指該食物蘊含的某種營養較一般的食物為高，營養價值更高，例如某種維他命、脂肪酸等。含豐富不飽和脂肪酸的牛油果、有甜菜素的紅菜頭均是超級食物之一。 不知道大家有否聽過「超級食物」( Superfood )? 超級食物現時並沒有一個正式定義。廣義來說，是指該食物蘊含的某種營養較一般的食物為高，營養價值更高，例如某種維他命、脂肪酸等。含豐富不飽和脂肪酸的牛油果、有甜菜素的紅菜頭均是超級食物之一。 大家又有否聽過奇異籽( Chia Seeds )? 奇異籽不是奇異果的種子，是一種在沙漠生長植物的種子，它外皮覆蓋著水溶性纖維，遇水後膨脹，形成啫喱狀，在胃內形成膜狀，減慢吸收碳水化合物，同時又可以提供飽肚感，有助避免進食過量。兩湯匙的奇異籽已能提供 10 克纖維，等如成年人每日所需纖維的三至四成，是高纖的食物呢。 除了纖維，奇異籽能提供大量奧米加3脂肪酸，是素食的朋友們的一個攝取來源。同時，它的鈣質含量亦可以與牛奶媲美，每 100 克的奇異籽含有 630 毫克的鈣質，約等如牛奶的 4 倍呢! 如何食用奇異籽呢? 大家可以嘗試用溫水浸泡後，拌入乳酪、飲品或沙律中，每次用 1 至 2 湯匙便足夠，過多會容易因纖維過多而引起腸胃不適呢。 Source: https://bit. ly/3djvxg3 --- ### 留住青春天然食物 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-06-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%95%99%e4%bd%8f%e9%9d%92%e6%98%a5%e5%a4%a9%e7%84%b6%e9%a3%9f%e7%89%a9-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每個人都喜歡美麗。尤其是女士，總會盡一切方法把青春留住。於是，市面上便愈來愈多食品和營養補充劑標榜可以對抗身體氧化，延緩衰老。 每個人都喜歡美麗。尤其是女士，總會盡一切方法把青春留住。於是，市面上便愈來愈多食品和營養補充劑標榜可以對抗身體氧化，延緩衰老。 很多朋友都覺得，這些抗氧化技術一定是先進科技結晶。所以即使這些食品比普通食品價錢昂貴，也樂意花錢去購買。但大家又有沒有想過，這些抗氧化食品成份究竟是什麼呢？ 大部分抗氧化食品主要成分都是維他命 A、維他命 C、維他命 E、胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素 ( 例如番茄紅素 ) 等等。這些抗氧化營養素，其實從我們日常的飲食之中也可以輕易獲取，不一定要依靠這類標榜抗氧化功能的食品或者補充劑。就讓我在這裡向大家介紹幾種有助抗氧化的天然食物吧！ 胡蘿蔔 – 含有豐富胡蘿蔔素，可以清除導致人體衰老的自由基，減慢皮膚衰老。更有幫助抗癌作用。 黃豆 – 豆腐、豆漿、味噌這些黃豆製品含有豐富天然抗氧化劑異黃酮。異黃酮是一種天然荷爾蒙，它不但可以預防癌症以及老人癡呆，女性朋友飲用更可以明顯減弱更年期的不適症狀。 生果 – 絕大部分生果都含豐富維他命 C，有效對抗身體氧化。我們日常食用的生果中以奇異果維他命 C 含量較高，大家可以經常食用。 茶 – 茶所含的茶多酚是一種天然抗氧化劑，能夠有效消除自由基。 菠菜 – 菠菜含有豐富的天然抗氧化劑以及鐵質，可以有效預防大腦老化。 看到這裡，也許有朋友會問：「我平日很少吃生果或者蔬菜，以補充劑取代可以嗎？」作為營養師，我並不建議大家服用營養補充劑。因為以化學方法製成的營養補充劑有機會在生產過程中受到化學污染，影響功效之餘更有機會危害健康。而且市面上的營養補充劑，營養素含量通常超標數倍，服用之後會對身體造成不必要負荷。再者，人體需要的營養素又豈只抗氧化營養素一種呢？以均衡飲食，維持身體健康去留住青春，遠比單靠服用抗氧化食品和補充劑效果來得明顯。 Source: https://bit. ly/3DjHME9 --- ### 蒜頭 vs 黑蒜 (ESD) - Published: 2015-06-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%92%9c%e9%a0%ad-vs-%e9%bb%91%e8%92%9c-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣?蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。 大家平時有沒有吃蒜頭的習慣? 蒜頭的大蒜素有抗氧化和殺菌的功能，但其剌鼻氣味並非人人接受到，所以蒜頭多作調味之用。近年開始流行一種黑色的蒜頭，由蒜頭發酵而成，發酵過程中蒜頭嗆辣的氣味被熱力分解，味道帶有甜味，更易入口，逐漸多人進食。 一個小小的蒜頭的營養價值頗高，有豐富維他命 A、C 及礦物質，另外含有大量不同種類的硫化物，最為人熟悉的是蒜素( Allicin )，是蒜頭入最重要的活性成分，蒜頭強烈的味道亦來自這種物質。蒜素除了具有抗氧化的功能，亦有助維持正常血壓，因為它可幫助擴張血管，亦能減低脂肪積聚在血管壁上，預防血塊形成而阻塞血管，有降血脂的幫助。 而黑蒜比蒜頭有什麼特別呢? 有說法指蒜頭在發酵過程中會增加更多的抗氧化合物，抗氧化能力會更高。更有說法每天早晚吃一瓣黑蒜有助降血壓、血糖和膽固醇。從科學或營養學角度來看，長時間烹煮會令蒜頭的營養流失，例如蒜素、維他命 C 等。黑蒜的整體營養價值會降低了，而暫時未有大量有力研究證明每天吃兩瓣或每天要吃多少黑蒜才能有效抗三高。 對抗三高並非進食一種食物那麼簡單，即使將來有研究指蒜頭或黑蒜有降三高的作用，不代表進食後等如靈丹妙藥， 還是要看整體的飲食呢! Source: https://bit. ly/3RNhePW --- ### 親手包糉更健康 (Sudden Plus) - Published: 2015-06-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a6%aa%e6%89%8b%e5%8c%85%e7%b3%89%e6%9b%b4%e5%81%a5%e5%ba%b7-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 端午節快到了，又是大家品嚐各式各樣美味糉子的時候。但大家有沒有發覺，我們在街外面吃的糉子通常都十分濃味呢？ 端午節快到了，又是大家品嚐各式各樣美味糉子的時候。但大家有沒有發覺，我們在街外面吃的糉子通常都十分濃味呢？ 在街外餐廳吃飯和在家吃飯不同。在家吃飯，環境舒適又熟悉，心情比較平靜集中，所以更加能夠細意品嚐食物味道。但在外面餐廳吃飯就不同了，餐廳人多聲多，分散了我們在食物味道上的注意力。所以如果食物稍為不夠濃味，大家便會覺得淡而無味。所以外面餐廳的食物，即使用料天然，依然通常加入很多的油、鹽、味精，為的是加強刺激顧客的味蕾。 其實大家在外面吃的糭不少熱量都相當高。有些糭的糯米經過油炒香才包上糭葉;有的加入大量豬油，讓豬油在加熱後融入糯米，令整隻糉更香口；用料方面，街外賣的糉很多時又會加入臘味和鹹蛋黃，結果在味濃的同時，鈉含量也相當高。 親手包糭簡單又健康。大家除了可以選擇自己喜歡的材料，控制油鹽分量之外，更可以送贈家人朋友表達關心。如果家中有小朋友的話，更可以是一種親子活動呢！ Source: https://bit. ly/3L8rz6A --- ### 「先喝湯，後吃飯」 (都市日報) - Published: 2015-06-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%85%88%e5%96%9d%e6%b9%af%ef%bc%8c%e5%be%8c%e5%90%83%e9%a3%af%e3%80%8d-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家是先喝湯，還是先吃飯的呢? 其實「先喝湯，後吃飯」，會更易苗條 :) 大家是先喝湯，還是先吃飯的呢? 其實「先喝湯，後吃飯」，會更易苗條 :) --- ### 希臘乳酪和普通乳酪的營養分別 (ESD) - Published: 2015-06-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b8%8c%e8%87%98%e4%b9%b3%e9%85%aa%e5%92%8c%e6%99%ae%e9%80%9a%e4%b9%b3%e9%85%aa%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%88%86%e5%88%a5-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 開始踏入夏季，總會想吃些冰涼的食品，你可能會想起雪糕、冰條，但脂肪和糖分含量高，只能間中品嘗，那還有什麼選擇呢? 我會提議乳酪。乳酪經冷藏 ( freeze ) 後，口感與雪糕很相似呢! 乳酪含有大量對腸道有益的乳酸菌，同時亦有豐富的鈣質和蛋白質等，選用一些低脂代糖製或原味的乳酪的話，便可以做出低脂有營的「雪糕」呢! 開始踏入夏季，總會想吃些冰涼的食品，你可能會想起雪糕、冰條，但脂肪和糖分含量高，只能間中品嘗，那還有什麼選擇呢? 我會提議乳酪。乳酪經冷藏 ( freeze ) 後，口感與雪糕很相似呢! 乳酪含有大量對腸道有益的乳酸菌，同時亦有豐富的鈣質和蛋白質等，選用一些低脂代糖製或原味的乳酪的話，便可以做出低脂有營的「雪糕」呢! 現在市面上多了一種叫 Greek yogurt 希臘乳酪，更有全脂、低脂、脫脂的選擇，跟普通乳酪有什麼分別呢? 希臘乳酪比普通乳酪重複做多了一次篩去水分和乳清的工序，口感會更厚實。營養價值方面，4 公升的牛奶才製造到 1 公升的希臘乳酪，同等容量來說，希臘乳酪的蛋白質含量是普通乳酪的兩倍，乳糖比普通的少一半，蛋白質亦有助給予飽肚感，所以希臘乳酪的飽肚感會較高。鈣質方面，雖然普通乳酪會較高，希臘乳酪亦是一種吸收鈣質的好來源。注意體重的人可能會更關心它們熱量的差別，兩者的熱量其實相約。 另外，希臘乳酪的較稠身質感令它可以有多種吃法，例如加入少許檸檬汁、芥末等便成低脂沙律醬，亦可以將蛋糕食譜的部分牛油或忌廉以希臘乳酪取代等，用途非常多呢! 大家下次到超級市場選購乳酪時不妨買一些希臘乳酪來試試吧! Source: https://bit. ly/3xnDhog --- ### 同大徒弟 Krista 營養師一齊錄營養節目 - Published: 2015-06-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%8c%e5%a4%a7%e5%be%92%e5%bc%9fkrista%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%b8%80%e9%bd%8a%e9%8c%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e7%af%80%e7%9b%ae/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 今日帶埋我大徒弟 Krista 營養師一齊錄營養節目，佢表現好好呀。 Krista 係一個好肯幫人同有責任感嘅人，呢句說話係好多客人都咁同我講既。將來隨住公司繼續擴充，Krista 就會成為公司既管理層啦～ 今日帶埋我大徒弟 Krista 營養師一齊錄營養節目，佢表現好好呀。 Krista 係一個好肯幫人同有責任感嘅人，呢句說話係好多客人都咁同我講既。將來隨住公司繼續擴充，Krista 就會成為公司既管理層啦～ --- ### 消暑去水腫飲品 (Sudden Plus) - Published: 2015-06-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e6%9a%91%e5%8e%bb%e6%b0%b4%e8%85%ab%e9%a3%b2%e5%93%81-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 對於大部分愛美的女性朋友來說，減肥的主要目的在於令身型苗條。但除了脂肪以外，水腫也是影響美好體態的主要原因。 對於大部分愛美的女性朋友來說，減肥的主要目的在於令身型苗條。但除了脂肪以外，水腫也是影響美好體態的主要原因。 水腫的主要原因是不良飲食習慣。有些朋友以為少飲水可以幫助去水腫。但事實剛剛相反，引致水腫的主要原因是進食了太多高鹽分食物。飲用足夠水分，反而可以幫助身體排出多餘鹽分，達到減低水腫目的。當然，更直接的方法，就是不要進食太多鹽分喇！ 如果大家希望在炎炎夏日去水腫，不彷參考以下幾款夏日消暑去水腫飲品: 燕麥香蕉奶昔 香蕉含有豐富鉀質，可以平衡體內鈉水平。如果用香蕉和低脂奶打成奶昔再加上燕麥，更可以成為高鈣高纖的美味飲品呢! 冬瓜薏米水 冬瓜熱量相當低，不易致肥。加入生熟薏米煲成冬瓜薏米水，不單可以去水腫，更有助促進新陳代謝，有益健康。 紅豆水 如果大家想更方便的話，也可以用紅豆煲水。如果正在減肥的話，可以只飲紅豆水，不吃紅豆渣。 Source: https://bit. ly/3qr0nWV --- ### 飲茶如何食得輕營 (ESD) - Published: 2015-05-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e8%8c%b6%e5%a6%82%e4%bd%95%e9%a3%9f%e5%be%97%e8%bc%95%e7%87%9f-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 大部分香港人習慣假日與家人到茶樓飲茶，或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」，點心總給人肥膩的感覺，應該如何選擇才可以吃得輕營呢? 大部分香港人習慣假日與家人到茶樓飲茶，或者平時午飯時間與同事們到茶樓「嘆一盅兩件」，點心總給人肥膩的感覺，應該如何選擇才可以吃得輕營呢? 茶樓點心種類眾多，蒸點、包點、炸點等，蒸點和包點均是不錯的選擇，例如蝦餃、燒賣、腸粉(豉油另外上)、叉燒包、雞包仔等，但蓮蓉包、奶黃包等甜包類餡料含有大量糖分和油分，熱量都較高，是較次等的選擇。亦有人會點盅頭飯，因為飯可以增加飽肚感。盅頭飯的選擇大多是鳳爪排骨、肉餅飯、北菇蒸雞飯等。鳳爪、排骨這類近骨的肉類較瘦肉含較多脂肪，而肉餅一般會混入肥膏。肉或雞皮的油分會在蒸飯過程中滲入飯中。大家不妨選擇一些例如皮蛋瘦肉粥、鯇魚片粥、切雞配湯粉麵(雞去皮吃和薑蓉分開上)等這些較少油分的粥粉麵類，又飽肚又較健康呢! 不知道大家會不會另外點油菜平衡一下呢? 一碟翠青碧綠的油菜看起來很吸引，其實加了很多油去灼才做到這效果。我曾見過有人夾起一些生菜放在一碗熱水浸洗，希望把油洗去。其實油分被蔬菜吸收後是怎樣都浸洗不走呢! 不想吃吸收了很多油分的蔬菜，不如下單時要求白灼呢! Source: https://bit. ly/3BiW19B --- ### 識破食品掩眼法 破解不瘦降 (太陽報) - Published: 2015-05-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e7%a0%b4%e9%a3%9f%e5%93%81%e6%8e%a9%e7%9c%bc%e6%b3%95-%e7%a0%b4%e8%a7%a3%e4%b8%8d%e7%98%a6%e9%99%8d-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近日天氣漸漸炎熱，小背心、短褲仔陸續登場，意味是時候節食收身，回到跟麥皮、乳酪、脫脂奶共餐的日子！有多次減肥經驗的你，必然知道控制飲食及選擇食物是收身的首要任務，不過你可有發現，在選擇「低脂」和「低糖」之間，存在公開的成分陷阱，隨時愈食愈肥！營養師教路，識得解讀食物標籤，可以識破健康食品的掩眼法，破解不瘦降之謎，做到真正磅數回落！ 近日天氣漸漸炎熱，小背心、短褲仔陸續登場，意味是時候節食收身，回到跟麥皮、乳酪、脫脂奶共餐的日子！有多次減肥經驗的你，必然知道控制飲食及選擇食物是收身的首要任務，不過你可有發現，在選擇「低脂」和「低糖」之間，存在公開的成分陷阱，隨時愈食愈肥！營養師教路，識得解讀食物標籤，可以識破健康食品的掩眼法，破解不瘦降之謎，做到真正磅數回落！ 即沖麥皮添加了奶和糖，建議以純麥皮和脫脂奶代替。 無糖可樂的確零熱量，但小心攝入過多咖啡因，影響睡眠。 燕麥製品被認為是健康小食，若當中加了糖漿、乾果等高糖分食物，想減肥不宜多吃。 加入北海道 3. 6 牛奶製作的麵包，脂肪含量亦較高！ 新鮮蔬果無添加糖分和脂肪，健康有益。 營養師吳耀芬 食用分量要留神 食物即是熱量，是引致肥胖的兇手，想靠選擇食物減肥，數口一定要精！營養師吳耀芬（Kathy）說：「肥胖是因為身體攝取熱量過高，脂肪積聚使然。食物中含有的碳水化合物、糖分、脂肪、蛋白質，經身體吸收都會轉化成熱量，攝取過多自然令體重增加。 所以懂得計算熱量吸收，絕對可以達致減肥效果！」想找出計算熱量的方程式，答案其實隱藏在食物標籤裏面。面對複雜的營養標示、成分和數字，應該如何拆解？Kathy 續說：「主要留意 4 大點：分別是每包的食用分量、總脂肪、糖分和鈉。營養標示通常會羅列熱量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖和鈉的分量，其標籤的數字是以每食用分量為計算單位，所以如果該食物共含有 5 個食用分量，在計算總含量時需要乘以 5。假設包裝上的糖分標示為 12 克，其食品的糖分總含量應為 60 克。」其次，每 2. 5 克脂肪及每 3. 5 克糖均等於半茶匙油分，直接致肥；而鈉即是鹽分，攝取過多會令身體積水，繼而體重上升。 慎防低糖但高脂 包裝食品五花八門，在減肥為本的前提下，集中選擇健康標籤的「低糖」、「低脂」、「低卡」食品，以減少身體吸收多餘成分，究竟是否可行？Kathy 續說：「標榜『低糖』的食品，當你仔細閱讀包裝上的糖分時，的確會發現其分量比同類型的產品低；但不少食品商為了保持食物口感，彌補低糖的寡淡味道，所以通常會相應增加脂肪量，平衡食物原有的豐富質感！同樣互補的情況，亦出現在『低脂』食品之中，所以我建議大家選購食品時，應同時留意總脂肪、糖分和鈉，三種成分維持低水平，才算真正健康、又有效減肥！」熱門的減肥食品如牛奶、乳酪和穀物通常都標榜低脂，購買時應留意其糖分指數，以低於 5 克為準。 新鮮食材至佳 那麼，對於沒有食物標籤的食品，我們可以安心選購嗎？香港法例規定，但凡經過加工的食品，其包裝都需要附上食物營養標籤；相反，可豁免標籤的通常是天然食材，也是減肥首選，Kathy 說：「絕大部分經加工的食品，不但會添加糖分和鈉，更有色素、添加劑、防腐劑、穩定劑等化學成分，想吃得健康又真正顯瘦，天然的蔬菜、水果、肉類、五穀類是最佳選擇，有效避免吸收多餘的脂肪熱量，只需一日三餐定時進食，維持飽肚感，並不會因吃過量而變肥。 如果必要選擇加工食材，建議選購原味，可以減少吸收額外的糖分。」減量而重質，在限制飲食分量的前提下，減肥時更加應該選擇具質素的食物，揀選新鮮的食材，攝取優質的脂肪和蛋白質，免卻營養不足而影響身體，做到健康 Keep Fit！ 指數參考列表（每 100g 計算） 過高： 總脂肪（高於 20 克） 糖（高於 15 克） 鈉（高於600 毫克） 過低： 低脂（低於 3 克） 脫脂（低於 1. 5 克） 糖（低於 5 克） 鈉（低於 120 毫克） Source: https://bit. ly/3ROAOec --- ### 我不只是營養師(四) - 應付背後說壞話的人 (Sudden Plus) - Published: 2015-05-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%91%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%9b%9b-%e6%87%89%e4%bb%98%e8%83%8c%e5%be%8c%e8%aa%aa%e5%a3%9e%e8%a9%b1%e7%9a%84%e4%ba%ba-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 聽到別人在自己背後說壞話，最不開心的，不是那些壞話的內容，而是那種受到出賣卻不知從何入手為自己澄清的感覺。 聽到別人在自己背後說壞話，最不開心的，不是那些壞話的內容，而是那種受到出賣卻不知從何入手為自己澄清的感覺。 從另一個角度來看，喜歡說別人壞話的都是膽小的人。明明對你有所不滿、不喜歡你，但又不敢堂堂正正地當面對你說，卻要鬼鬼祟祟的在背後說壞話。如果他的見解是客觀有理，有需要這樣嗎？說穿了，就是連他也對自己的說話有懷疑，知道當面對質站不住腳，又或者不敢面對你，才會偷偷摸摸的做這些小動作。 一個連對自己說的話都懷疑的人，他的說話又有什麼價值呢？換句話說，為一些沒有價值的說話而感到不愉快其實毫無必要。而且喜歡說壞話的人，往往帶著一個負面的有色眼鏡看這個世界，總是看到事情的負面，卻不懂欣賞美好的一面。這種人內心深處其實也不快樂得到那裡。某程度上，最需要別人幫助和開解的，反而是說別人壞話的那個人。 當然，壞話的另一個傷害，在於破壞聽者對你的印象。很多人都抱著一個「不論真假，聽聽沒壞」的心態去八掛，去聽是非。但我見過很多真正的有判斷力，有正義感的人，當聽到別人背後的壞話時，都會問說者為何不向主角當面對質，澄清事實。因為他們知道，助長背後說壞話的風氣，也是一種不仁不義。 別人的嘴巴我們不能控制。喜歡說話的人，有時候真的無處不在。來讓我和大家分享一個處理別人在自己背後說壞話的方法。如有人在你背後說壞話，千萬別打算逃避，因為愈逃避，說壞話的人便越有恃無恐，其他人也就愈易信以為真。相反，你最好公開的邀請他當面對質，讓大家一起弄清楚事實。當然，在這種情況之下，內心出現恐懼是人之常情。但說壞話的人其實比你更加恐懼。如果道理站在你這邊，又何懼之有呢？ Source: https://bit. ly/3BtIixH --- ### 識減，梗係唔「白烚」(ESD) - Published: 2015-05-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%ad%98%e6%b8%9b%ef%bc%8c%e6%a2%97%e4%bf%82%e5%94%94%e3%80%8c%e7%99%bd%e7%83%9a%e3%80%8desd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「美味可口的食物大多是不健康，而健康的食物總是不太美味。」這句說話可能是許多人的看法，覺得食物的美味程度與健康是成反比的 「美味可口的食物大多是不健康，而健康的食物總是不太美味。」這句說話可能是許多人的看法，覺得食物的美味程度與健康是成反比的，例如高脂肪和鹽分的薯片卻是香脆可口，肥瘦相間的五花腩經炆煮後入口香軟鬆化；低脂肪的雞胸肉總是給人淡而無味、「鞋口」的感覺，高纖的紅米飯是口感粗糙難吃。身為營養師，除了傳遞有關健康和營養的資訊、幫助肥胖人士回復理想體重外，我覺得更重要的是改變大部分人對要飲食健康等於吃得淡而無味的看法。 每次為客人做營養咨詢時，談及到日常煮食和減肥如何配合，得到的回應是「白烚」、「什麼調味料都不用，油都不用，把食物灼熟便算」、「瘦肉很『鞋』等，當跟他們分享如何用脫脂奶和少量牛油煮出低脂白汁、用咖喱粉再配合香料煮出惹味咖喱雞、買哪些部位的肉是既低脂肪又嫩滑時，他們均露出驚訝的表情，回家嘗試後回來跟我說「Krista，我跟你說的方法煮了一些菜式給朋友，他們和家人都說很美味呢! 沒想過健康的菜式亦可以如此好味呢! 」 有時客人會為自己煮的餸菜拍下照片，傳來給我看，我感到很開心，原因不是客人廚藝有進步，而是成功令他們如何吃得輕營健康又美味精采，再由他們去感染身邊的人。 我曾經問他們為什麼覺得要白烚，有些人會覺得調味料會致肥，亦有人會覺得煮食時落油會致肥。適當的調味不會對健康或體重有什麼影響，人亦需要油分去維持身體的運作。淡而無味的飲食或會有助減去一些磅數，但長此下去，便會覺得枯燥乏味，總有一天抵受不住，便會放棄，好像「放監」般反而吃得更多，體重不跌反升。 持久的健康飲食習慣不單是建基於食物的選擇，還有烹調的方法和味道，食物美味會令你更享受這種飲食模式呢。 Krista 營養師 --- ### 低鹽低糖 (TVB) - Published: 2015-05-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e9%b9%bd%e4%bd%8e%e7%b3%96-tvb/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 尋日上左東張西望，講低鹽低糖，我覺得拍得幾好~ 尋日上左東張西望，講低鹽低糖，我覺得拍得幾好~ http://youtu. be/_fnGiw0SEiE --- ### 運動減肥成效低 (Sudden Plus) - Published: 2015-05-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8b%e5%8b%95%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%88%90%e6%95%88%e4%bd%8e-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多來找我減肥的朋友都會問一個問題：「為什麼單靠調理飲食，無須做大量運動也可以減肥呢？」運動減肥，雖然是我們由小至大所吸收的概念，但事實上相比調理飲食，減肥作用小得多。 很多來找我減肥的朋友都會問一個問題：「為什麼單靠調理飲食，無須做大量運動也可以減肥呢？」運動減肥，雖然是我們由小至大所吸收的概念，但事實上相比調理飲食，減肥作用小得多。 一個中等身型的女士以中高速度連續跑 60 分鐘，大概可以消耗 430 卡路里，這相等於一件豆沙鍋餅、或者半包爆谷的熱量。如果大家覺得跑步太辛苦，想選擇輕鬆點的運動的話，也可以改為散步。但必須連續散步 3 小時，才可以消耗相同的熱量。 又或者如果大家是運動健將，喜歡打羽毛球的話，連續進行 90 分鐘的羽毛球比賽便可以消耗大約470卡路里，熱量相等於兩件普通西餅，又或者一件鬆餅加一杯凍奶茶。 又有一些朋友會問：「在炎炎夏日，烈日當空之下做運動，又會否增加減肥效果呢？」答案是不會。雖然夏天做運動會更加辛苦，流更加多汗，但不代表會消耗更多熱量。汗水的功效是散熱，不是排走脂肪。辛苦和燒脂，其實並沒有必然關係。 如果大家還是相信運動是減肥好方法的話，不妨留意一下街上的搬運工人，裝修師傅。大家有沒有發覺他們雖然由早到晚都從事體力勞動，但不少依然有一個大肚腩呢？大家又有沒有留意他們下午到茶餐廳是不是常常吃一些如豬手撈粗、排骨炒麵之類的高脂食物呢？運動對於減肥的真正成效，盡在不言之中。 Kathy 營養師 Source: https://bit. ly/3exskcV --- ### 晚餐太飽不健康 (都市日報) - Published: 2015-05-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%99%9a%e9%a4%90%e5%a4%aa%e9%a3%bd%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Source: https://bit. ly/3xctMIu --- ### 菠菜豬潤杞子湯 (亞洲電視) - Published: 2015-05-16 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8f%a0%e8%8f%9c%e8%b1%ac%e6%bd%a4%e6%9d%9e%e5%ad%90%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 豬樣係世界衛生組織指出其中一種最有營養既食物，具有豐富的鐵質、鈣質，有補血作用。 菠菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鐵質同鈣質。 補血補鈣 「菠菜豬潤杞子湯」 ======== 材料 菠菜、豬潤、杞子、薑 做法 豬潤切片，用薑、生粉、油調味 豬潤、菠菜、杞子加入滾水煲 水滾之後加入麻油、鹽調味即成。 豬樣係世界衛生組織指出其中一種最有營養既食物，具有豐富的鐵質、鈣質，有補血作用。 菠菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鐵質同鈣質。 杞子有豐富維他命 A，有明目作用。 https://youtu. be/Y6TONR9g1Ac --- ### 抗壓飲食，遠離「亞健康」 (ESD) - Published: 2015-05-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%8a%97%e5%a3%93%e9%a3%b2%e9%a3%9f%ef%bc%8c%e9%81%a0%e9%9b%a2%e3%80%8c%e4%ba%9e%e5%81%a5%e5%ba%b7%e3%80%8d-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 你有否試過經常感到疲倦、精神難以集中、腰痠背痛等情況?你又有否聽過「亞健康」這名詞? 香港人生活壓力大，雖然沒有生病，亦容易出現以上「亞健康」徵狀。世界衛生組織 (WHO) 的調查結果發現，全球約 75 % 人口處於「亞健康」狀態。 你有否試過經常感到疲倦、精神難以集中、腰痠背痛等情況? 你又有否聽過「亞健康」這名詞? 香港人生活壓力大，雖然沒有生病，亦容易出現以上「亞健康」徵狀。世界衛生組織 (WHO) 的調查結果發現，全球約 75 % 人口處於「亞健康」狀態。 何謂「亞健康」呢? 健康屬於「第一狀態」，疾病屬於「第二狀態」，「亞健康」指人體介乎健康和疾病之間，身體沒出現明顯症狀，但生理和心理上出現不適的「第三狀態」，可被理解為在疾病出現前身體響起的警號。香港人普遍工作時間長、飲食不平衡和休息不足，這種生活模式容易令我們不知不覺成為「亞健康」一族。 有些食物含有的營養原來有助我們放鬆，尤其一些可以幫助刺激腦部分泌更多血清素的營養，例如維他命B雜、鎂等。全穀類的五穀，例如麥皮、糙米等、香蕉均含有豐富維他命 B6，維他命 B6 是製造血清素時必需的元素之一，攝取足夠的維他命 B6 有助促進血清素的合成。礦物質鎂質有安定情緒、舒緩肌肉緊張的效果，除了一些深綠色的蔬菜和海鮮，奶類製品，如牛奶、芝士等亦有豐富的鎂質。 那麼，朱古力也可以令人放鬆心情嗎? 朱古力含有色氨酸，有助大腦製造更多同樣令人心情愉快的安多酚和血清素。但不論是黑或白朱古力，它們的脂肪和糖分均非常高，間中淺嘗亦無妨，但不建議依賴它來減壓。 除了保持均衡飲食，適量的運動或空暇時做一些自己有興趣的事放鬆一下，例如: 聽音樂、行山等，亦是減壓的方法呢! Source: https://www. healthyd. com/experts Krista 營養師 --- ### 豉油蠔油鈉含量知多少？ (蘋果日報) - Published: 2015-05-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b1%89%e6%b2%b9%e8%a0%94%e6%b2%b9%e9%88%89%e5%90%ab%e9%87%8f%e7%9f%a5%e5%a4%9a%e5%b0%91%ef%bc%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 世界衞生組織建議，每人每日既鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即係一茶匙鹽。 但係 3 茶匙生抽，已經係每日鈉攝取上限既 6 成。大家要留意 ar~ 世界衞生組織建議，每人每日既鈉攝取量應少於 2,000 毫克，即係一茶匙鹽。 但係 3 茶匙生抽，已經係每日鈉攝取上限既 6 成。大家要留意 ar~ Source: https://bit. ly/3xeTZ93 --- ### 少女初戀瘦身記 (Sudden Plus) - Published: 2015-05-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%91%e5%a5%b3%e5%88%9d%e6%88%80%e7%98%a6%e8%ba%ab%e8%a8%98-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 女生天生愛美麗，而正值花樣年華的少女更可以為了美麗而不顧一切，甚至犧牲健康。胡亂節食減肥，就是不少正值青春期少女常用的減肥方法。 女生天生愛美麗，而正值花樣年華的少女更可以為了美麗而不顧一切，甚至犧牲健康。胡亂節食減肥，就是不少正值青春期少女常用的減肥方法。 我曾經處理過一個個案，有一位 16 歲的女孩子原本飲食正常，健康不錯。但不知為甚麼，兩個月前開始突然每天都不吃早餐，學校午飯時間，又只吃兩塊白麵包填肚。到了晚飯時間，即使在爸爸媽媽的「督促」之下，也只勉強的吃半碗飯和一、兩件餸菜。兩個月以來，這位女孩子消瘦得面青唇白，連月經也變得混亂。但當家人問她發生了甚麼事，她又採取迴避態度，令她的爸爸媽媽擔心不已。 記得那一天，這位女孩子的爸爸媽媽帶她到我辦公室，十分緊張的問了很多女兒健康問題，但女孩子卻不發一言。憑我經驗，這應該是心理原因。於是我請她的爸爸媽媽暫時離開，到我另一邊的辦公室等候，好讓我和這位女孩子單獨傾談一會。很快地，我便找到她胡亂節食的原因了。原來她剛剛交了一個男朋友，雖然她的男朋友沒說過喜歡瘦的女孩子，但她卻一廂情願的以為只有骨瘦如柴才能留住男朋友的心，並以胡亂節食去達瘦身目的。 其實初戀是人生必經階段，最重要的是處理得宜。 於是我問這位女孩子:「你的男朋友平時喜歡玩什麼呢？」 她回答:「男朋友喜歡踏單車和露營。」 於是我告訴她:「你身體這麼瘦弱，你覺得可以和男朋友一起快快樂樂的踏單車，融入他的朋友圈大夥兒一起開開心心的去郊外露營嗎？」 她回答:「不能。」 我問：「那麼你想不想和他分享彼此的世界呢? 」 她微微點頭答：「想。」 我見她有所明白，便告訴她：「你正值發育年齡，其實需要充足的蛋白質、碳水化合物、優質脂肪、以及各式各樣的維他命和礦物質，才可確保身體健康，讓你可以參與各種戶外活動。」 女孩子聽完之後，感到豁然開朗。往後的幾個月，她都十分乖巧地依從我開給她的餐單。沒有變得肥伴，卻恢復了健康。和男朋友的感情也不錯。當然最開心的，就是她的爸爸媽媽啦！其實身心是一個互相影響的系統，身體健康，需要心靈的滋養。做到身心一致，自然健康又快樂啦! Kathy 營養師 Source: https://bit. ly/3x9a2Fq --- ### 飯後濃茶影響消化 (都市日報) - Published: 2015-05-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%af%e5%be%8c%e6%bf%83%e8%8c%b6%e5%bd%b1%e9%9f%bf%e6%b6%88%e5%8c%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 Source: https://bit. ly/3xAm2Af --- ### 酒會帶給你癌症 (ESD) - Published: 2015-05-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%85%92%e6%9c%83%e5%b8%b6%e7%b5%a6%e4%bd%a0%e7%99%8c%e7%97%87-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 「酒能傷身」許多人都知道，但近年有些說法指每天飲用小量的紅酒，有助預防心臟病。於是，酒便被追捧成護心良藥，愈來愈多人有飲紅酒的習慣。 「酒能傷身」許多人都知道，但近年有些說法指每天飲用小量的紅酒，有助預防心臟病。於是，酒便被追捧成護心良藥，愈來愈多人有飲紅酒的習慣。 有研究指紅酒可能含有一些抗氧化物質，有助減低壞膽固醇的積聚，保持血管年輕。但紅酒與一般酒精飲品一樣均含有酒精，酒精已被世界衛生組織屬下的國際癌症研究機構列為第一類致癌物質，乃最高風險組別，如煙草一樣。而且有研究顯示，即使每日飲用小量的酒精，亦會增加患癌的機會，例如大腸癌、肝癌、乳癌等。因為酒精被吸收入人體後，會轉化為有害物質，可能破壞 DNA，引致細胞異變，影響人體正常運作。 酒精除了致癌外，亦會致肥。1 克酒精的熱量有7 卡路里，與脂肪的熱量其實差不多。 酒類飲品熱量高低視乎其酒精濃度，但以酒精含量最低( 3 至 5 %) 的啤酒為例，一罐約 335 毫升約有 115 卡路里，接近大半碗飯的熱量呢！此外，酒精亦會刺激中樞神經，影響判斷力和反應能力等。 其實增加心臟健康方法有很多，例如均衡飲食、避免煙酒、適量運動等，不一定需要依靠紅酒呢！ Source: https://www. healthyd. com/experts --- ### 餵人奶，才感到媽媽偉大 (ESD) - Published: 2015-05-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%b5%e4%ba%ba%e5%a5%b6%ef%bc%8c%e6%89%8d%e6%84%9f%e5%88%b0%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%81%89%e5%a4%a7-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家都知道我有兩個女兒，但大家未必知道，她們兩個都是餵人奶的。有朋友曾經十分驚訝地問：「你每天由早到晚都在辦公室做營養諮詢，你是怎樣做到餵人奶的呢？」其實我的辦公室曾經有一個小雪櫃的。每次谷奶，我就會關好門口，快速地泵奶並放入雪櫃，之後又再繼續見客諮詢。但有時谷奶真的十分痛，所以那段日子，我放工總是急急腳飛的士返家的。 大家都知道我有兩個女兒，但大家未必知道，她們兩個都是餵人奶的。有朋友曾經十分驚訝地問：「你每天由早到晚都在辦公室做營養諮詢，你是怎樣做到餵人奶的呢？」其實我的辦公室曾經有一個小雪櫃的。每次谷奶，我就會關好門口，快速地泵奶並放入雪櫃，之後又再繼續見客諮詢。但有時谷奶真的十分痛，所以那段日子，我放工總是急急腳飛的士返家的。 感恩的是，在這段辛苦日子，我媽媽每天都會來我家給我做飯、煲湯，讓我可以減輕勞累，養好身體。 其實相比當年媽媽照顧我們幾兄弟子妹的辛勞，我這種辛苦完全算不上什麼。那時候，我們不像現在有陪月又有工人，爸爸工作時間又長，所有餵人奶、煮飯、洗碗碟、照顧其他兄弟子妹工作都由媽媽一腳踢。弟妹出世後的所謂「坐月」，根本忙得沒法好好坐下來休息。而那個年代，在工作環境中配合剛生育女性員工的意識又沒有今天這樣高，為了給我們幾兄弟姊妹最好的照料，又要保住飯碗，所以再辛苦，媽媽都撐了下去。為的，就是我們幾兄弟姊妹的成長。今天的我完全不敢想像，那些年，媽媽是怎樣捱過的。 多謝母親在我今天已成人母之後，依然親切的照顧，讓我不需再受到她當年的辛勞。我覺得如果母親節的意義在於表達對母親養育之恩的感謝的話，一年一度實在太少。我覺得，無論那一天，只要大家想去孝敬母親的話，那一天，就是你自己的母親節。 Kathy 營養師 Source: https://bit. ly/3xd2X6F --- ### 啖啖肉熱量爆錶 3高唔健康 (東方日報) - Published: 2015-05-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%95%96%e5%95%96%e8%82%89%e7%86%b1%e9%87%8f%e7%88%86%e9%8c%b6%e3%80%803%e9%ab%98%e5%94%94%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 茶餐廳常見既早餐，例如即食麵配煎蛋、五香肉丁或回鍋肉，係爆肥選擇，長期食仲會引致心血管病 tim~ 茶餐廳常見既早餐，例如即食麵配煎蛋、五香肉丁或回鍋肉，係爆肥選擇，長期食仲會引致心血管病 tim~ https://www. youtube. com/watch? v=LW7heHhrFIg Source: https://bit. ly/3Qx0ISH --- ### 腰果糊 (亞洲電視) - Published: 2015-05-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%85%b0%e6%9e%9c%e7%b3%8a-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我地用紅糙米而唔用白米係因為紅糙米比白米有多好多維他命 B 雜，葉酸同纖維，對身體更有益。今次我用的紅糙米就溝咗白米，口感滑一點。 介紹俾大家 腰果糊 ============= 材料 腰果、糯米粉、紅糙米、椰奶、花奶、冰糖、湯圓 ( 隨喜好 ) 做法 先將腰果、紅糙米加水，浸 2、3 個鐘，用攪拌機攪爛 用低脂椰漿、糯米粉搓湯圓 將攪好既腰果糊放入滾水煮，加花奶、冰糖，不時攪動 加入湯圓煮熟，即成 我地用紅糙米而唔用白米係因為紅糙米比白米有多好多維他命 B 雜，葉酸同纖維，對身體更有益。今次我用的紅糙米就溝咗白米，口感滑一點。 https://www. youtube. com/watch? v=kUm_sWvcZxs --- ### 港式營養餐 三高唔健康 (太陽報) - Published: 2015-05-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b8%af%e5%bc%8f%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a4%90-%e4%b8%89%e9%ab%98%e5%94%94%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e5%a4%aa%e9%99%bd%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 港式營養餐 三高唔健康 https://www. youtube. com/watch? v=LW7heHhrFIg Source: https://bit. ly/3TRvZm6 --- ### 飲奶肚痛點算好? (ESD) - Published: 2015-05-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e5%a5%b6%e8%82%9a%e7%97%9b%e9%bb%9e%e7%ae%97%e5%a5%bd-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 有些人喝牛奶會有肚痛、胃漲、腹瀉等腸胃不適的情況，有機會是患上乳糖不耐症或者對牛乳蛋白敏感。 有些人喝牛奶會有肚痛、胃漲、腹瀉等腸胃不適的情況，有機會是患上乳糖不耐症或者對牛乳蛋白敏感。 乳糖需要乳糖酶去消化，如果一個人有一段時間沒喝牛奶，乳糖酶會因而變得不活躍。當乳糖進入胃部，不被完全分解進入腸道，與腸道的細菌產生發酵作用，引致腹瀉、胃氣等不適，即乳糖不耐症。透過慢慢調節喝牛奶的習慣，一開始飲用小量的讓腸胃適應，再逐少增加分量，提升乳糖酶的活度，改善乳糖不耐的情況。 牛奶是吸收鈣質的來源，對牛乳蛋白敏感的人可以從什麼途徑吸收鈣質呢? 有些人可能會說豆漿，一杯豆漿的鈣質大約牛奶的十分之一，若想透過豆漿吸收鈣質，大家可以選購加鈣豆漿，鈣含量與牛奶差不多。此外，豆腐、沙甸魚、深綠蔬菜如菜心、菠菜等都是吸收鈣質的來源。 腸胃對牛奶有不適應的情況，不需立即抗拒牛奶，應了解清楚是有乳糖不耐或真的過敏才再作打算呢! Source: https://www. healthyd. com/experts Krista 營養師 --- ### 營養師工作是使命 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-05-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e5%b7%a5%e4%bd%9c%e6%98%af%e4%bd%bf%e5%91%bd-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上星期我在自己的 Facebook 專頁向大家宣布物色營養師徒弟，以配合公司擴充的消息之後，有朋友問我，收徒弟的要求會不會太過高？大學學位是基本，更要寫自傳、考演講、考小組討論、面試等等，究竟又有多少個考生能滿足你的要求呢？ 上星期我在自己的 Facebook 專頁向大家宣布物色營養師徒弟，以配合公司擴充的消息之後，有朋友問我，收徒弟的要求會不會太過高？大學學位是基本，更要寫自傳、考演講、考小組討論、面試等等，究竟又有多少個考生能滿足你的要求呢？ 但我想大家明白，上面所說的其實都只是基本要求，我更重視的是徒弟的正直品格和樂於助人性格。大家知道嗎？在我眼中，營養師從來都不是一份工作，而是一份使命。別人來找我們營養諮詢不是看電影－電影不好看大不了浪費了電影票。但別人來找我們營養諮詢，便是把自己的健康交託。我們必須盡心盡力從她們的角度出發，給予最合適的營養建議。在這方面，我覺得要栽培一個營養師徒弟，能力只是基本要求，最重要的是正直品格和美麗心腸。 只要心地善良，我會樂意把我的知識和經驗單對單無私的傳授。只要品格正直，我會為徒弟創造發展機會。因為稱得上徒弟，便是自己人。大家同坐一條船，以齊心互信，一起向前邁進。 客人把健康交託給我們，源於對我們的一種信任。我們有責任以最優秀，最好心腸的營養師去幫助她們。有朋友又問，如果沒有適合人選又如何呢？我答，收徒弟不是請兼職，而是師徒間的永遠承諾。所以寧可缺，也不可濫。 Source: https://bit. ly/3TZl7CL --- ### 「成功經驗」是瘦身秘訣 (都市日報) - Published: 2015-05-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%88%90%e5%8a%9f%e7%b6%93%e9%a9%97%e3%80%8d%e6%98%af%e7%98%a6%e8%ba%ab%e7%a7%98%e8%a8%a3-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「成功經驗」是瘦身秘訣 Source: https://bit. ly/3qpIjg7 --- ### 低脂肉類選擇 (ESD 專欄) - Published: 2015-04-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e8%82%89%e9%a1%9e%e9%81%b8%e6%93%87-esd-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 許多時問客人的飲食習慣時，他們都會說平時很少吃零食，家中都是吃瘦肉為主，排骨都挑瘦的來吃，雞翼都是去皮才吃，但都總有一個肚腩。令人肥胖的原因有很多，亦難以在此一概而論的指出原因，但以上例子看出有許多人以為排骨的肉或去皮的雞翼都是瘦的肉。 許多時問客人的飲食習慣時，他們都會說平時很少吃零食，家中都是吃瘦肉為主，排骨都挑瘦的來吃，雞翼都是去皮才吃，但都總有一個肚腩。令人肥胖的原因有很多，亦難以在此一概而論的指出原因，但以上例子看出有許多人以為排骨的肉或去皮的雞翼都是瘦的肉。 脂肪不一定是肉眼看得見的肥膏，可以隱藏於肉中，近骨的肉類的脂肪特別多，例如排骨、雞翼、牛肋骨等，而且脂肪更是分佈於肉中，以飽和脂肪為主。以同等份量的瘦肉和排骨作比較，排骨的脂肪比瘦肉多四倍呢! 瘦肉給人的感覺總是質感較韌，不夠滑嫩，這亦是大部人不愛吃瘦肉的原因。其實瘦肉亦有好吃的選擇，例如豬柳、牛柳、雞脾肉、牛肩脊肉等，肉質較嫩，吸收到豐富蛋白質和礦物質，又不會吸收過多脂肪，有營又健康呢! 日常飲食中攝取太多飽和脂肪，除了令你有一個大肚腩，亦會提升血液中的壞膽固醇，增加血管閉塞和心臟疾病的風險呢! 所以大家要多加注意自己的飲食習慣呢! Source: https://www. healthyd. com/experts Krista營養師 --- ### 分析黎明減肥餐單 (Sudden Plus) - Published: 2015-04-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%88%86%e6%9e%90%e9%bb%8e%e6%98%8e%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e5%96%ae-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這幾天不少客人都問我，娛樂版見到黎明的「靜坐減肥法」是否值得參考，我的意見是：「不值得。」 這幾天不少客人都問我，娛樂版見到黎明的「靜坐減肥法」是否值得參考，我的意見是：「不值得。」 根據報道，黎明的減肥餐單如下： 早餐：火龍果、蘋果或者雞蛋，飲品是咖啡和清水。 午餐：以不同菜汁混入纖維素，以填飽肚子。期間會覺得身體冰冷，就靜坐半小時，穿衣服保暖。 晚餐：凱撒沙律(走煙肉、麵包、芝士、沙律醬)，加少許火腿、雞肉、醋。 宵夜：小米粥配榨菜 ( 每日總攝取熱量少於 700 卡路里 ) 這種減肥方法，短期內雖然會有明顯效果，但長遠來說體重不但容易反彈，更會對身體造成不必要損傷。 很明顯，大家都知道這個餐單不夠飽。而從營養學角度，熱量攝取更大大低於每天 1,200 卡路里的下限。 一個成年人每天大約需要攝取 2,000 卡路里熱量。熱量攝取不足，身體便會自動降低新陳代謝率去維持生命。久而久之，身體便會習慣這種低熱量飲食，令身體燃燒脂肪能力降低。所以雖然少了新累積量的脂肪，但因為身體同時無法有效燃燒脂肪，你會漸漸發現即使愈吃愈少，也愈來愈難減肥。而當有一天回復正常熱量飲食時，脂肪比例以及體重都會立即反彈，很多時更會變得比減肥前更加肥胖。 那麼大家又會問，如果持續進行超低熱量飲食又如何？這很大機會引致身體吸收不到足夠營養素。最顯而易見的是體力下降，影響心智運作，難以集中精神。其次就是對身體機能產生一連串損害，包括影響荷爾蒙分泌、降低抵抗力、脫髮、骨質流失、甚至增加產生抑鬱症的機會等。長遠損傷不容忽視。 至於黎明的「靜坐減肥法」的靜坐部分，從我營養師兼心理輔導員角度來看，主要作用是減低因為心理壓力和緊張情緒帶來的大吃大喝衝動。但食慾降低了，並不代表已經吸收了足夠營養。以減低壓力去控制食慾，通常是用於避免因壓力而產生的暴飲暴食，而不是用來減少進食適當分量食物的。 每個人的體質都不同，要透過控制飲食進行營養減肥，必需在專人指導之下，以循序漸進的方式進行。根據我的經驗，這種極端的減肥法，雖然能夠令體重在一、兩個星期之內迅速地下滑，但之後體重亦很容易迅速反彈，更會對身體帶來長遠影響和傷害，得不償失。 Source: https://bit. ly/3L34diw --- ### 自製健康麵包貼士 (ESD) - Published: 2015-04-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%ba%b5%e5%8c%85%e8%b2%bc%e5%a3%ab-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 近年漸漸多了人自製麵包，加入自己喜愛的材料，製作不同口味的麵包。自家製麵包感覺上亦較麵包店的更無添加、低脂、低糖，更健康，事實是否如此呢? 近年漸漸多了人自製麵包，加入自己喜愛的材料，製作不同口味的麵包。自家製麵包感覺上亦較麵包店的更無添加、低脂、低糖，更健康，事實是否如此呢? 自家麵包沒有加入澎漲劑或者麵粉改良劑，成品相對較麵包店沒那麼鬆軟。一些網絡上分享的食譜或麵包機預設的食譜為了製造更鬆軟的口感，牛油用量亦會提高。有些人更會加入不同的配料例如:合桃、葵花籽、提子乾、乾果等。麵包的基本材料已經含有牛油，再加上果仁，提高麵包的脂肪含量。乾果雖由水果製成，但亦含有果糖，如果是經加工的乾果，更會被加入大量糖分。若大家加入乾果的同時，沒有因應調節麵包食譜中糖的分量，亦會大大增加成品的含糖量和卡路里。 想製作真正健康的麵包，以一份製造一磅白麵包的食譜為例，牛油用量最多為三茶匙，大家更可以用葵花籽油、橄欖油代替。酵母發酵需要糖分，所以不能完全不用糖，用量最理想為 15 至 20 克。如果食譜需要用牛奶或奶粉，亦可以選用脫脂牛奶或奶粉，便可減低額外脂肪攝取。當加入了乾果或果仁，牛油或糖的分量亦需要減少。 另外，當麵包熱烘烘出爐時，很多人都忍不住即時吃一、兩個，又或者覺得自製的麵包較健康，多吃些也不易致肥。麵包本身是碳水化合物，過多的澱粉質會儲存成體內的脂肪。因此，正餐以外吃了麵包的話，飯量要因而扣減。 所以大家製作麵包時不妨留意以上提及的地方，以免造致肥麵包而不自知呢! Source: https://www. healthyd. com/experts Krista營養師 Tel: 3520 2641 --- ### Cruffin油過油炸鬼 (ESD) - Published: 2015-04-22 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/cruffin%e6%b2%b9%e9%81%8e%e6%b2%b9%e7%82%b8%e9%ac%bc-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 烘焙界又有新發明，就是混合了牛角包和鬆餅的新寵兒－Cruffin ( 名字來自 Croissant + Muffin )。 烘焙界又有新發明，就是混合了牛角包和鬆餅的新寵兒－Cruffin ( 名字來自 Croissant + Muffin )。 這位新寵兒短時間便發展出多種不同口味:有忌廉內餡的、蓋上朱古力和果仁的、加上芝士粒的、鋪上糖霜的 ... 總之口味多多。 但這外型獨特的甜點背後，卻隱藏著高脂肪陷阱。當我翻看食譜，我發現每一件 Cruffin 的脂肪含量可以高達 27 克，近乎兩湯匙油，也近乎每天脂肪攝取上限的一半。而這仍未把上面的朱古力、忌廉、果仁等計算在內。如果一併計算的話，脂肪總量可以更加驚人。 其實如果以重量比例計算，Cruffin 單是本身的脂肪比例已經比油炸鬼高。但大家吃油炸鬼的時候不會加 topping，吃 Cruffin 多數會。而且，吃了一條油炸鬼，大家會覺得已經好肥，好想下一餐吃得清一點。但吃了一個 Cruffin，大家又會覺得沒什麼大問題。於是，就在這不知不覺間向肥胖邁進。 Source: https://bit. ly/3BtTf2j --- ### 高脂生果破壞減肥 (Sudden Plus) - Published: 2015-04-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e8%84%82%e7%94%9f%e6%9e%9c%e7%a0%b4%e5%a3%9e%e6%b8%9b%e8%82%a5-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大部分香港人都覺得生果有助減肥，不少 OL 更喜歡以生果代替正餐。雖然大部分生果脂肪成分都十分低，但當中也不乏能破壞大家減肥大計的高脂生果的。 大部分香港人都覺得生果有助減肥，不少 OL 更喜歡以生果代替正餐。雖然大部分生果脂肪成分都十分低，但當中也不乏能破壞大家減肥大計的高脂生果的。 大家都覺得很健康的牛油果，其實每 100 克便含有 21. 4 克脂肪 ( 接近兩湯匙油 )。雖然牛油果的脂肪大部分屬於不飽和脂肪，但對於正在減肥的朋友，破壞力一樣強。 牛油果之外另一高脂生果就是椰子。每 100 克椰子含 12 克脂肪 ( 相等於大半湯匙油 )，而且椰子的脂肪大多屬飽和脂肪，會引致身體內的壞膽固醇增加。長期攝取更會增加患上心血管疾病的機會。 屬於果王的榴槤，也是高脂生果之一。每 100 克榴槤便含大約 5 克脂肪 ( 相等於一茶匙油 )。幸好香港大部分人都不會以榴槤取代正餐，所以因為常食榴槤而引致肥胖的機會相對較低。 不得不提的是，很多時上面談及的高脂生果都會用作製造其他食物，例如牛油果沙律、椰子奶、榴槤班戟、榴槤奶等等。當經過加工的生果混合了其他高脂材料例如沙律醬、全脂淡奶、忌廉等，脂肪含量可以倍增。我記得早幾年榴槤當造，有鮮榨果汁店就推出 15元一杯的榴槤奶。我有朋友貪平，幾乎隔天便喝一杯，結果幾星期後一上磅，才發現脂肪大增，大吃一驚。 Source: https://bit. ly/3BsylRc --- ### 能只瘦大腿和下巴嗎？ (都市日報) - Published: 2015-04-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%83%bd%e5%8f%aa%e7%98%a6%e5%a4%a7%e8%85%bf%e5%92%8c%e4%b8%8b%e5%b7%b4%e5%97%8e%ef%bc%9f-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多時候都有客人問我:「營養師，我聽人講食咗有啲食物可以只減大腿肥肉，係咪真㗎？」、「營養師，我淨係想塊面尖啲，食乜嘢有幫助呢？」 很多時候都有客人問我:「營養師，我聽人講食咗有啲食物可以只減大腿肥肉，係咪真㗎？」、「營養師，我淨係想塊面尖啲，食乜嘢有幫助呢？」 事實上，不少女性朋友都覺得自己的大腿、臀部，或者下巴太多肥肉，希望把它減掉。更有些女性朋友希望尋找一些食物令脂肪生在身體的指定位置，使身形更加好看。 但作為一個營養師，我想告訴大家，身體的脂肪分布位置是由我們的基因決定，而不能靠食用某種天然食物，消除或增加指定位置脂肪的。因為男性和女性荷爾蒙分泌的不同，一般來說，女性的脂肪最容易積聚於臀部和大腿；而男性的脂肪則最容易積聚於腹部和腰部。 正因為身體脂肪積聚和消耗的位置分布是由基因決定，所以根本不存在能夠瘦指定部位的天然食物。當然，也有些朋友告訴我，跟了幾星期減肥餐單之後，面部瘦了很多但身體其他部位則好像沒有變化。其實這都是主觀觀感。要準確測量減肥進度，當然要量度分析身體的脂肪和體重等數據啦！ http://www. metrohk. com. hk/? cmd=detail&id=275334 --- ### 鮮為人知高糖害處 (Sudden Plus) - Published: 2015-04-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ae%ae%e7%82%ba%e4%ba%ba%e7%9f%a5%e9%ab%98%e7%b3%96%e5%ae%b3%e8%99%95-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近十年愈來愈多香港人在餐廳叫飲品的時候要求「少甜」，而現在不少包裝飲品亦有「少甜」選擇。根據我觀察，大部分人之所以希望減少吸收糖分，是因為知道糖分很容易令人變成肥胖，至於其他原因則一知半解。以致有些身型較瘦，認為自己「有 quota」的朋友，每天都喝幾罐汽水。但即使不怕肥胖，攝取過量糖分也會對身體造成多方面不良影響。 近十年愈來愈多香港人在餐廳叫飲品的時候要求「少甜」，而現在不少包裝飲品亦有「少甜」選擇。根據我觀察，大部分人之所以希望減少吸收糖分，是因為知道糖分很容易令人變成肥胖，至於其他原因則一知半解。以致有些身型較瘦，認為自己「有 quota」的朋友，每天都喝幾罐汽水。但即使不怕肥胖，攝取過量糖分也會對身體造成多方面不良影響。 大家知道嗎，糖分在身體進行代謝時需要消耗多種維他命及礦物質，包括鈣質。已經有美國及日本科學家研究證實，經常食用高糖分食物的小孩子，骨折的機會比較高。而且長期大量食用高糖分食物，會引致胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂。長此下去會形成各式各樣的慢性疾病，例如心腦血管病、老年性白內障等。對於中年的女性朋友來說，攝取過量糖分更可能誘發乳腺癌。 當然，這不代表我們完全不能吸收糖分，而應該減少攝取分量。尤其是那些糖分高的食物例如蛋糕、汽水、雪糕等，我們便應可免則免。 Source: https://bit. ly/3TX2LlP --- ### 不吃早餐更易肥胖 (都市日報) - Published: 2015-04-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%8d%e5%90%83%e6%97%a9%e9%a4%90%e6%9b%b4%e6%98%93%e8%82%a5%e8%83%96-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 不吃早餐更易肥胖 --- ### 膽固醇有好壞之分 (ESD專欄) - Published: 2015-04-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%86%bd%e5%9b%ba%e9%86%87%e6%9c%89%e5%a5%bd%e5%a3%9e%e4%b9%8b%e5%88%86-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 很多人都害怕膽固醇，凡是他們認為高膽固醇的食物，如蛋黃、蠔、魷魚等都避而遠之。但從營養學角度，高膽固醇問題主要源於膳食中的飽和脂肪( Saturated Fat )。事實上，有研究證明日常膽固醇攝取量與血液膽固醇水平沒直接關係。而最近美國政府訂定的美國人飲食指南中，更抽起膽固醇攝取量上限這個指標。 很多人都害怕膽固醇，凡是他們認為高膽固醇的食物，如蛋黃、蠔、魷魚等都避而遠之。但從營養學角度，高膽固醇問題主要源於膳食中的飽和脂肪( Saturated Fat )。事實上，有研究證明日常膽固醇攝取量與血液膽固醇水平沒直接關係。而最近美國政府訂定的美國人飲食指南中，更抽起膽固醇攝取量上限這個指標。 其實膽固醇不如大家想象般邪惡。膽固醇是脂肪的一種，而人體亦需要它來製造維他命 D、膽汁等。體內的膽固醇只有約 2-3 成來自食物，其餘均由盰臟製造及從膽汁中所回收所得。而人體亦有自我調節功能，會因應攝取了多少膽固醇而調節製造的份量。 膽固醇其實有好壞之分，壞膽固醇是低密度膽固醇( LDL )，容易積聚於血管壁內，造成血管栓塞；而好膽固醇則是高密度膽固醇( HDL )，有助將血管壁內的壞膽固醇帶走，運回肝臟再造，所以好膽固醇常常被稱為血管「清道夫」。我留意到很多朋友有不吃蛋黃的習慣。蛋黃雖然膽固醇含量較高，但卻是低飽和脂肪食物。再者，它亦含豐富不飽和脂肪酸，有助降低壞固醇，所以雞蛋是一種非常有益的食物。 其實大家最應該注意的是飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪來自肉類油脂如皮層、肥膏及近骨的肉，以及全脂奶製品及一些植物油如椰子油、棕櫚油等。過多飽和脂肪會刺激肝臟製造更多膽固醇，亦有研究指每攝取多 1 %飽和脂肪，血液中的壞膽固醇便會增多 2 %，增加心血管疾病風險。至於反式脂肪，很多營養學家稱它為脂肪中的惡魔，因為它不但會提升血液中壞膽固醇水平，更會降低好的膽固醇水平。所以我們應避免攝取反式脂肪，例如用氫化( Hydrogenated/ Partially hydrogenated )植物油製成的食品如酥皮食品、餅乾、曲奇、薯片等。 所以大家不應再以偏蓋全的視雞蛋或海鮮為健康敵人，而應針對性地減少進食高飽和脂肪和反式脂肪的食物，再配合三低一高飲食習慣，才是預防高膽固醇的方法呢。 Source: https://www. healthyd. com/experts --- ### 四款鷹嘴豆低脂食譜 (3週刊訪問) - Published: 2015-04-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e6%ac%be%e9%b7%b9%e5%98%b4%e8%b1%86%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%a3%9f%e8%ad%9c-3%e9%80%b1%e5%88%8a%e8%a8%aa%e5%95%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 徒弟Krista營養師喺今期3週刊同大家介紹咗四款鷹嘴豆低脂食譜~ 徒弟Krista營養師喺今期3週刊同大家介紹咗四款鷹嘴豆低脂食譜~ --- ### 奶精並不健康 ( Sudden Plus專欄 ) - Published: 2015-04-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a5%b6%e7%b2%be%e4%b8%a6%e4%b8%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 飲咖啡已經成為香港人生活一部分，有些人喜歡飲咖啡是因為可以幫助提神，有些人是因為喜歡咖啡的香味。很多朋友飲咖啡時都會加入一粒一粒，獨立包裝的奶精，令咖啡更加香滑。 飲咖啡已經成為香港人生活一部分，有些人喜歡飲咖啡是因為可以幫助提神，有些人是因為喜歡咖啡的香味。很多朋友飲咖啡時都會加入一粒一粒，獨立包裝的奶精，令咖啡更加香滑。 很多朋友都以為奶精就是濃縮的牛奶，溝水後和牛奶的成分無異。這種想法其實大錯特錯。奶精並不是單純的濃縮牛奶，卻加入了各種化學物。事實上，為了提升它的口感，大部分奶精都含有經過氫化的植物油。這些氫化油含有高濃度的反式不飽和脂肪酸，會大大增加心血管疾病的風險，對身體有害而無利。另一方面，雖然加一小粒奶精在咖啡便可以做到四分之一杯鮮奶的奶味，但它的營養成分卻遠遠比不上四分之一杯鮮奶。從我營養師的角度，奶精的主要效果就是調味而已。 所以如果大家喜歡飲咖啡的話，最好使用新鮮牛奶。如果正在減肥的話，也可以選擇低脂或者脫脂鮮奶，這樣便飲得既好味又健康啦！ Kathy 營養師 Tel 3520 2640 Source: https://bit. ly/3DfZdFs --- ### 4款紅菜頭食譜 (3週刊) - Published: 2015-04-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/4%e6%ac%be%e7%b4%85%e8%8f%9c%e9%a0%ad%e9%a3%9f%e8%ad%9c-3%e9%80%b1%e5%88%8a/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 今期喺 3 週刊分享咗 4 款紅菜頭食譜~ 今期喺 3 週刊分享咗 4 款紅菜頭食譜~ --- ### 營養豐富的香蕉 (ESD專欄) - Published: 2015-04-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%b1%90%e5%af%8c%e7%9a%84%e9%a6%99%e8%95%89-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 很多運動員都會選擇吃香蕉來補充體力，因為香蕉經消化後可迅速轉化為葡萄糖，提供能量，而其高鉀質更有助提升運動員的肌肉耐力。 很多運動員都會選擇吃香蕉來補充體力，因為香蕉經消化後可迅速轉化為葡萄糖，提供能量，而其高鉀質更有助提升運動員的肌肉耐力。 其實香蕉的營養價值不只那麼少。它有很高纖維和果寡糖。果寡糖是一種益生元，可以對抗腸道壞菌，並幫助維持腸道益菌水平，促進消化能力，保護腸道健康。而其豐富的鉀質，更有助平衡體內鉀和鈉的比例水平，對心肌運作及調節血壓非常重要。 或者有人會問﹕「香蕉的卡路里和糖分那麼高，我們平常很少做運動的人吃了，是不是會很易發胖嗎? 」。香蕉本身當然不足以令人致肥。雖然單從熱量看，一隻香蕉約有 105 kcal，一個網球大小的蘋果約有 52 kcal，香蕉熱量的確是較高。但根據衛生署建議「每日 2 + 3」的水果進食量，每日食用一隻香蕉已經達到目標。所以只要適量食用，香蕉並不會致肥呢! 食物的卡路里不代表一切，我們應考慮的是食物的整體營養價值。與其把每日卡路里限額花在營養價值低但卡路里高的食物上，倒不如選擇營養價值高的食物吧! Source: https://www. healthyd. com/experts By Krista營養師 (Tel: 3520 2641) --- ### 燒味致癌陷阱 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-03-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%87%92%e5%91%b3%e8%87%b4%e7%99%8c%e9%99%b7%e9%98%b1-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多香港人都喜歡食煙燻、炭燒食物。例如港式叉燒、燒鴨、燒肉；西餐的煙熏三文魚、炭燒海鮮、牛扒；或者傳統的煙燻魚，都是受香港人歡迎的食物。而香港街頭小吃之中也有不少燒烤類選擇：燒雞翼、串燒、燒魷魚等都隨處可見。其實這類食物隱藏著巨大健康風險，吃得多很容易引發各式各樣的疾病，甚至癌症。 很多香港人都喜歡食煙燻、炭燒食物。例如港式叉燒、燒鴨、燒肉；西餐的煙熏三文魚、炭燒海鮮、牛扒；或者傳統的煙燻魚，都是受香港人歡迎的食物。而香港街頭小吃之中也有不少燒烤類選擇：燒雞翼、串燒、燒魷魚等都隨處可見。其實這類食物隱藏著巨大健康風險，吃得多很容易引發各式各樣的疾病，甚至癌症。 研究證實，長期食用煙燻、炭燒肉類食物會增加出現消化道腫瘤危險。肉類中的脂肪、膽固醇、蛋白質、碳水化合物，在經過接近一千度的高溫烹調之後，會釋放出一種致癌性非常強的物質「多環芳香烴」。我認識有一個非常喜歡吃燒味的中年男士，因為過去十多年幾乎每天都吃燒味飯、「斬料」加餸，結果 40 歲已經患上大腸癌。雖然經過治療後能夠保住性命，但元氣經已大傷。 當然，這不代表完全不能食煙燻、炭燒食物，但必需適可而止。尤其是食物中的黑色烤焦部分，雖然香口，但也最好把它切走棄掉，以減少身體攝入有害物質。 Source: https://bit. ly/3RCAYFY --- ### 黑啤雞電飯煲仔飯 健康版 (ESD) - Published: 2015-03-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%91%e5%95%a4%e9%9b%9e%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af-%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%89%88-esd/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「黑啤雞電飯煲仔飯」今天在網絡爆紅，晚上做營養諮詢的時候已經有幾個客人問我可不可以食。既然這麼多朋友有興趣知道，我就和大家分享如何健康地吃黑啤雞電飯煲仔飯吧！ 「黑啤雞電飯煲仔飯」今天在網絡爆紅，晚上做營養諮詢的時候已經有幾個客人問我可不可以食。既然這麼多朋友有興趣知道，我就和大家分享如何健康地吃黑啤雞電飯煲仔飯吧！ 網上流傳的方法是，首先準備大米、毛豆、黑啤酒、雞肉、食鹽、清湯粉等材料。將所有材料洗乾淨，然後放入電飯煲。倒進一罐黑啤酒之後按掣，之後便可食用。 這種製作方法雖然有它的風味，但並不適合一家大小食用。因為啤酒中的酒精會影響小孩子或者孕婦健康，而且同時加入食鹽以及湯粉很容易令這個飯的鈉成分太高，影響身體健康。 如果要享受相同風味但又吃得健康，其實也十分容易。建議大家去街市買新鮮去皮雞脾肉，取代連皮的急凍雞扒。一方面，可以減低脂肪攝取。另一方面，因為新鮮雞脾肉的雞味香很多，所以可以不用再落湯粉。減低鈉之餘又可以避免食進味精。至於黑啤酒，我們可以用黑麥汁代替。黑麥汁誕生於 18 世紀，當時是歐洲皇室成員飲品，後來才普及至民間。它不含酒精，又有蛋白質、以及維他命 B 雜。經過烹調之後味道又差不多，是很好的代替品。 黑麥汁在很多售賣素食品或有機食品的商店也買得到，價錢也和黑啤酒差不多。 Source: https://bit. ly/3quWXCO --- ### 滋補湯水陷阱 - Published: 2015-03-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%8b%e8%a3%9c%e6%b9%af%e6%b0%b4%e9%99%b7%e9%98%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁!」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」; 夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。 每次到長輩家裡吃飯，他們總愛說：「唔食飯都飲啖湯呀」、「人唔飲湯平衝下唔得嫁! 」而他們所煲的湯水更會配合季節，例如春天濕氣重，便會煲一些赤小豆扁豆湯水「去濕」; 夏天就有冬瓜湯消暑。湯水在我們日常生活中有著養生保健的角色。 很多長輩都喜愛用豬骨或者西施骨去煲湯。除了帶起鮮味，還認為可以吸收骨內的鈣質。豬骨的確含豐富鈣質，但不論熬多少小時，鈣質仍不會被溶解出來。相反，骨髓內的脂肪會溶入湯水中，當中更以飽和脂肪為主，即使撇走湯面可見的油脂，仍有很多細小油脂留在湯水中。其實用瘦肉或豬展煲湯一樣可以提升味道，更可以食用，減少浪費呢! 若想吸收鈣質，可以煲一些豆腐湯，例如蕃茄豆腐魚湯，紫菜肉片豆腐湯等，喝湯時連豆腐一起吃，便可吸收當中的鈣質。 也有一些長輩說:「飲湯要食湯渣先有益呀! 」其實這也有道理，因為煲湯過程中，湯渣只有部分的營養會被釋放於湯水中，其餘的營養則留在湯渣之中，所以「飲湯食渣」就可以更全面地吸收營養。 我也留意到有些人喜愛用淮山、粟米、栗子等含豐富碳水化合物的食物作為湯料。但糖尿病人士要留意了，因為當中部分的碳水化合物會溶入湯水中。如果有吃湯渣，之後那餐便要扣減飯量，避免攝取過多碳水化合物，影響血糖水平。至於老火湯，長時間烹調過程會令肉類的嘌呤( Purine )釋放到湯水裏。大量嘌呤會增加體內尿酸水平，影響關節。所以有痛風症或尿酸問題人士可減少飲用老火湯，改為滾湯為主，又或控制飲湯的份量。 一碗表面看似平平無奇的湯水，背後或會隱藏一些健康陷阱。但大家只要多加注意，便可在攝取湯水營養的同時，又避開那些健康陷阱啦! Source: https://www. healthyd. com/experts --- ### 越飲越脫水 (Sueedn Plus專欄) - Published: 2015-03-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b6%8a%e9%a3%b2%e8%b6%8a%e8%84%ab%e6%b0%b4-sueedn-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 水是人體重要組成部分。「每天喝八杯水」已經是香港人常識。今天我想在這裡和大家分享一個真實案例。 水是人體重要組成部分。「每天喝八杯水」已經是香港人常識。今天我想在這裡和大家分享一個真實案例。 曾經有一個來找我營養諮詢的朋友，每天都喝很多杯飲品，但身體竟然出現脫水現象。細問之下，她每天飲飲品的情況大致如下： 早餐先飲一杯咖啡提神，午飯外出吃快餐很多時選擇可樂。有時候，下午在辦公室「飯氣攻心」，又會喝一杯凍咖啡或凍奶茶提神。到了放工，很多時為了應酬上司同事，都去酒吧喝兩、三杯啤酒，喝得肚子漲漲才回家。 表面上，單是上面已經有 5、6 杯飲品，再加上有時在公司水機喝幾口水，晚上回家又有湯水，很多時都覺得滿肚水。而且她常常都有小便，所以便以為自己水分吸收十分足夠。 但事實上，她喝的大部分飲品都是會令人脱水的飲品，不能計算入水分吸收份量之中。大家知道嗎，咖啡因和酒精飲品 ( 包括咖啡、奶茶、可樂、啤酒、餐洒等 ) 都是會使人脫水的東西，它會在血液中奪去水分，令血液變得缺水黏稠，對身體反而不利。所以咖啡因和酒精飲品是不能計算入「每天喝八杯水」之中的。 當然，要吸收水分也不一定要喝清水。低鹽分的清湯、白粥、水果也是很好的水分吸收來源。 Source: --- ### 睡前進食和爆肥無關 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-03-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9d%a1%e5%89%8d%e9%80%b2%e9%a3%9f%e5%92%8c%e7%88%86%e8%82%a5%e7%84%a1%e9%97%9c-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 坊間一直存在一個絕大部分人都相信的謬誤，就是睡前三小時進食特別容易致肥。身為營養師的我，今天就替大家糾正這個謬誤吧！ 坊間一直存在一個絕大部分人都相信的謬誤，就是睡前三小時進食特別容易致肥。身為營養師的我，今天就替大家糾正這個謬誤吧！ 大家之所以相信睡前三小時進食會致肥，是因為以為由食物攝取的熱量會因為短時間內睡眠而無法消耗，於是轉化成脂肪儲存在體內，最後引致肥胖。但事實上一早已經有研究證實，引致肥胖的原因是身體所攝取的熱量比消耗更多，令多餘的熱量轉化成脂肪存在於體内。至於熱量攝取時間是早上還是晚上，根本沒有任何關係。 至於為什麼很多人都相信睡前進食會致肥這個謬誤呢？基本上有兩個原因： 第一，因為睡前進食一般消化都比較差，引致第二天有一種肚子漲漲的感覺，產生肥胖的錯覺。 第二，夜闌人靜，很多人都會選擇一些高脂肪的食物例如杯麵、薯片、朱古力等。這些都是一些高脂肪食物，無論任何時間食用都會容易引致肥胖。但因為大家是在睡前食用，於是便把肥胖歸究於睡前進食了。 坊間的減肥方法很多時都欠缺根據，或出現以偏概全、因果互換的謬誤。要健康瘦身，大家還是應該選擇正確可靠的方法。 Kathy 營養師 (Tel: 3520 2640) Source: https://bit. ly/3TXnKF8 --- ### 人人啱用減肥餐單 (ESD專欄) - Published: 2015-03-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%ba%e4%ba%ba%e5%95%b1%e7%94%a8%e6%b8%9b%e8%82%a5%e9%a4%90%e5%96%ae-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每天我都在社交網站收到很多網友留言，希望給她們一個減肥餐單參考。 每天我都在社交網站收到很多網友留言，希望給她們一個減肥餐單參考。 事實上，坊間經常流傳很多甚麼甚麼減肥餐單，標榜只要跟這個餐單幾天便可以減掉肥膏；又或者有甚麼甚麼食物，只要每天吃幾口便可以排出體內脂肪。作為一個負責任的營養師，我必須告訴大家：胡亂跟以訛傳訛的減肥方法只會影響身體健康。 營養減肥餐單和餸菜烹調食譜不同。一個餸菜烹調食譜，任何廚師只要依足步驟也可以煮出差不多效果的餸菜。但是營養減肥餐單卻是因人而異，每一個營養減肥餐單都是根據不同人的性別、年齡、體質、病歷、當時身體狀況、生活方式、口味習慣等多個因素度身訂造。而且在跟餐單過程中也會定期和營養師見面跟進，分析進度和有需要時作出調整。 同時亦會因應大家在工作、生活上的實際需要例如應酬、飯局、工幹、外遊等而作出調整。確保大家在減掉身體上肥膏的同時，身體健康亦能維持在最佳狀態。 正因為很少機會會有兩個人無論在性別、年齡、體質、病歷、當時身體狀況、生活方式、口味習慣都完全一樣，所以根本沒有一個世界通行，人人啱用的減肥餐單。而經驗亦告訴我，胡亂跟從別人的減肥餐單或坊間以訛傳訛流傳減肥餐單的朋友，即使初期能夠有一些減肥效用，但最後通常都因為身體健康受到負面影響而難以維持，最後賠了健康又減不到肥，得不償失。 Kathy營養師: Tel: 3520 2640 Source: https://bit. ly/3RYHWVn --- ### 心廣體不胖 (Sudden Plus) - Published: 2015-03-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bf%83%e5%bb%a3%e9%ab%94%e4%b8%8d%e8%83%96-sudden-plus/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都相信「心廣體胖」這個說法。認為心情好，身體便更加吸收養份，於是更容易變胖。但我當了十多年營養師之後，我發現這一個說法並不適用於今天的香港人。 很多朋友都相信「心廣體胖」這個說法。認為心情好，身體便更加吸收養份，於是更容易變胖。但我當了十多年營養師之後，我發現這一個說法並不適用於今天的香港人。 香港人普遍生活節奏緊張，工作壓力大。經過一整天忙碌之後，在放工那一刻大家都巴不得立即把緊張的情緒渲泄。而在街邊吃一兩串小吃，喝一杯奶茶、果汁，往往就是最手到拿來的減壓方法。而如果工作壓力真的太大令晚上難以入睡的話，很多朋友又做同一件事情－起床找東西吃。夜闌人靜，薯片、杯麵當然就是最方便的選擇啦！ 事實上，不少來找我減肥的朋友都是因為工作壓力太大，但在日常忙碌生活中又找不到情緒出口，於是以放縱食慾來減壓。你知道嗎？精神壓力愈大的朋友，便愈喜歡吃濃味、高脂的食物。因為濃味食物會帶來刺激，高脂食物又會帶來滿足感。但是依賴外在刺激減壓卻只能治標。要治本，最好就是從心理方面入手。 和喜歡的人一起，吃什麼東西都會覺得特別好味；要是心境開朗，即使吃一件白切雞你也會感到特別鮮美。身心屬於一體，我們的心，控制我們的口；我們的口，又影響身體積聚的肥膏。其實壓力和動力只是一線之差，分別在於想法。所以我十分著重建立大家的樂觀態度和快樂情緒。「心廣體胖」這個說法其實源於古時，在今天的香港應該是「心廣體不胖」才對！ Source: https://bit. ly/3xjqSkX --- ### 過年食滯左點算? - Published: 2015-03-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e5%b9%b4%e9%a3%9f%e6%bb%af%e5%b7%a6%e9%bb%9e%e7%ae%97/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 過年食得太多肉、油、全盒小吃好易有食滯感覺, 好多人以為唔食幾餐清腸胃，但實際咁好傷胃 o係香港電台訪問入面，徒弟 Krista 營養師同大家分享左:- 過年食得太多肉、油、全盒小吃好易有食滯感覺- 好多人以為唔食幾餐清腸胃，但實際咁好傷胃- 可以煮粥、米粉、通粉，落切絲白菜和瘦肉碎- 飲濃茶不代表能消滯，反而會傷胃- 可飲陳皮水、山渣水去開胃 Source: https://www. rthk. hk/radio/pth/programme/huantingshijie/episode/296662 --- ### 還「代糖」一個公道 (都市日報) - Published: 2015-03-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%82%84%e3%80%8c%e4%bb%a3%e7%b3%96%e3%80%8d%e4%b8%80%e5%80%8b%e5%85%ac%e9%81%93-%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 早陣子朋友來我家拜年，我特意下廚弄幾道巧手健康小吃招呼大家。有朋友在廚房看見我在食物中加入代糖便大叫:「代糖會致癌咖！」。其實代糖會致癌只是坊間以訛傳訛的謬誤。今天就讓我和大家分享正確的訊息吧! 早陣子朋友來我家拜年，我特意下廚弄幾道巧手健康小吃招呼大家。有朋友在廚房看見我在食物中加入代糖便大叫:「代糖會致癌咖！」。其實代糖會致癌只是坊間以訛傳訛的謬誤。今天就讓我和大家分享正確的訊息吧! 代糖(甜味劑)是天然糖以外另一種可以為食物增加甜味的材料。很多朋友都以為代糖一定是人工化學物料，但其實不少代糖都屬天然植物提取物。香港食物安全中心亦已公佈，代糖不會影響胰島素和血糖水平，因此適合希望控制體重的朋友或糖尿病患者食用。香港法例亦清楚例出多種適合食用的代糖，而香港食物安全中心亦有進行風險評估研究，確保正常進食含有代糖食物不會損害一般人的健康。 雖然曾有傳言指「糖精」和「甜蜜素」這兩種代糖會令動物致癌，但其後經過科學家進行更多的有系統針對性測試之後，不但沒有發現致癌証據，及後更獲聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會評為安全。 其實把代糖用於製作食物已有不短日子，並經過多個專業組織研究以及政府機構監管，確保食用者的健康。大家今天看完我的分享之後，相信能夠認清坊間流傳的謬誤，還代糖一個公道。 Source: https://bit. ly/3Bb3rf1 --- ### 過年點先算食肥咗？ (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-02-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%8e%e5%b9%b4%e9%bb%9e%e5%85%88%e7%ae%97%e9%a3%9f%e8%82%a5%e5%92%97%ef%bc%9f-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 每逢農曆新年之後，最多朋友問我的問題就是:「我呢幾日過年食肥咗，點算好？」 每逢農曆新年之後，最多朋友問我的問題就是:「我呢幾日過年食肥咗，點算好？」 對於正在減肥的朋友，我們要留意的應該是體重長線走勢，而不是短期波幅。因為健康飲食不是一種挑戰，更不是一場戰鬥，而是一種生活態度。而減肥就是邁向健康目標的一個旅程，過程中一定有高低起跌。最重要的是認定健康的方向，一步一步向前邁進。每天都站上磅幾次，介意每一磅的升跌的做法，結果只會令自己精神緊張。 如果大家發現經過農曆新年後體重上升了，請先放鬆心情，因為這只是一個短暫的波幅。根據我多年的營養師經驗，真正致肥的原因是恆常的不良飲食習慣，而不是短暫的大吃大喝。只要大家能夠在未來的一、兩個星期調節飲食，令體重回到原本的狀態，其實並不算真正變肥。 Source: https://bit. ly/3QBIZcL --- ### 健康年糕製作方法 (香港電台) - Published: 2015-02-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e5%b9%b4%e7%b3%95%e8%a3%bd%e4%bd%9c%e6%96%b9%e6%b3%95-%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%9b%bb%e5%8f%b0/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 - Tags: V 多謝香港電台普通話台嚟到我地家營健康營養教室訪問，由徒弟 Krista 營養師介紹健康年糕既製作方法。 多謝香港電台普通話台嚟到我地家營健康營養教室訪問，由徒弟 Krista 營養師介紹健康年糕既製作方法。 大家睇下段片啦, Krista 用咗好多心機準備今次訪問咖 https://www. youtube. com/watch? v=vK0FLzl63OU&list=PL7Epuq67rasVbJu7srbPF2r8FYnSHQWTa --- ### 自製健康蘿蔔糕 / 年糕貼士 (香港電台) - Published: 2015-02-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e5%81%a5%e5%ba%b7%e8%98%bf%e8%94%94%e7%b3%95-%e5%b9%b4%e7%b3%95%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e9%a6%99%e6%b8%af%e9%9b%bb%e5%8f%b0-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 外面買既年糕好多時用左高脂既臘肉臘腸，自己整健康蘿蔔糕可以用蝦米、瑤柱、特瘦臘腸等低脂材料咖。咁就又好玩又健康la~ 徒弟 Krista 營養師係香港電台訪問入面，同大家分享左: 「健康蘿蔔糕」 做法: 瑤柱、⋯⋯特瘦臘腸切粒後用極少油爆香 蘿蔔絲用少少油炒林，加冰糖吊出鮮味 用少許雞湯和水開粘米粉漿，倒入上述 1,2 材料 將 3 (杰杰地既粉漿)倒入掃左少少油既蒸模 蒸完就得咖la~ 外面買既年糕好多時用左高脂既臘肉臘腸，自己整健康蘿蔔糕可以用蝦米、瑤柱、特瘦臘腸等低脂材料咖。咁就又好玩又健康la~ 「自製年糕」健康貼士 - 可以用代糖 / 或減少冰糖片糖份量 - 選用低脂椰漿 (大型超市有) 下面連結重溫Krista營養師訪問: Source: https://www. rthk. hk/radio/pth/programme/huantingshijie/episode/296543 --- ### 有助減壓的食物 (ESD專欄) - Published: 2015-02-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%89%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e5%a3%93%e7%9a%84%e9%a3%9f%e7%89%a9-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 年近歲晚，相信不少朋友工作都特別繁重。大家有沒有留意到，壓力大的時候特別容易患上各類的痛症例如偏頭痛、緊張性頭痛、傷風感冒、過敏症呢？ 年近歲晚，相信不少朋友工作都特別繁重。大家有沒有留意到，壓力大的時候特別容易患上各類的痛症例如偏頭痛、緊張性頭痛、傷風感冒、過敏症呢？ 工作壓力與身體健康其實有密切關係。簡單來說，壓力會透過三個主要途徑影響健康： 第一，影響行為－長期精神壓力會引致飲食不均衡、難以入睡、甚至過度飲酒和濫用藥物等等。 第二，刺激腎上腺素分泌以及去甲腎上腺素分泌－這兩種分泌物會增加血壓、心跳率，讓身體能應付突如其來的需要 ( 例如原始時代逃避猛獸追捕 ) 。但若分泌長期持續，則會影響免疫細胞功能，甚至引發心律不齊等問題。 第三，刺激皮質醇分泌－長期持續的皮質醇分泌會抑制免疫力，降低專注力，引致記憶減退。 適當的飲食有助解決壓力問題。我們可以選擇較易消化的低脂飲食，避免高飽和脂肪酸比例的食物例如漢堡肉、炸薯條等等。因為這都會影響血液循環，令頭腦變得遲鈍。 鈣質是天然的鎮靜劑，我們可以進食多些含豐富鈣質的食物例如脫脂牛奶、魚肉、低脂乳酪等等。尤其是三文魚，它除了含豐富鈣質外，更含豐富鎂質，有助減輕焦慮緊張。 我們也應該選擇例如糙米、麥片、綠葉蔬菜、豆奶等含豐富維他命 B 雜的食物，以幫助維持神經系統正常功能，減輕焦慮感。 不得不提的是，有些朋友會選擇飲用大量咖啡、濃茶、可樂等提神，誤以為可以幫助減壓。但實際上，這些刺激性飲品會更加刺激經已疲倦的神經系統，反而令壓力得不到釋放，影響健康。 除了飲食以外，正面的思想也可以幫助大家應付壓力。作為一個心理輔導員，我日後還會和大家分享處理壓力的心理技巧。 Source: https://bit. ly/3qw7vRV --- ### 高壓暴食致肥 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-02-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e5%a3%93%e6%9a%b4%e9%a3%9f%e8%87%b4%e8%82%a5-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都以為只有心境輕鬆的人才會「心廣體胖」變肥，但根據我多年營養師和心理輔導經驗，長期處於壓力下的朋友其實比常常心境輕鬆的朋友更易變肥。 很多朋友都以為只有心境輕鬆的人才會「心廣體胖」變肥，但根據我多年營養師和心理輔導經驗，長期處於壓力下的朋友其實比常常心境輕鬆的朋友更易變肥。 作為一個都市人，我們時時刻刻都面對各式各樣的壓力：工作、考試、甚至噪音也是壓力來源。如果大家不懂得作出適當心理調節的話，壓力不止會影響心理健康，更會影響生理健康。最常見的例子是以暴飲暴食作為渲泄，結果是令身體變肥。對於那些注重外表的朋友，因肥胖而影響外觀又會構成另一種心理壓力，結果造成惡性循環。所以今天我想和大家分享幾種簡單的處理壓力方法。 自我鼓勵 每次努力完成一件工作，無論結果怎麼樣，都對自己說一句：「你已經做到了自己最好的水平，問心無愧。」 每天早上起床照鏡，都對自己說一遍：「今天的我，比昨天的我更加好。」 向下比較 每當事情不如己意時，便想想自己其實比世界上大部分的人都幸福。 當年輕同事爬過自己成為上司時，對自己說：「雖然我暫時未能升職，但起碼我有一份穩定的工作。」 當見到街上有人滿身名牌引來旁人羨慕目光時，對自己說：「雖然我沒有名牌，但我不愁吃不愁穿，比大部分的人幸福。」 向好的角度想 如果上司工作分配不均，令你為一項艱難工作忙得透不過氣來，你可以對自己說：「雖然我的工作量比其他同事多，但這也反影我在上司眼中更能勝任艱難重要的項目。」 如果考試失敗了，你可以對自己說：「雖然今次考試失敗，但汲取教訓之後，下次我會更有把握。」 「身」和「心」其實是一個互相影響的系統，要是能做到「身心一致」，健康便會隨之而來。 Source: https://bit. ly/3eMtFgl --- ### 精神壓力與營養健康 (「都市日報」專欄) - Published: 2015-02-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b2%be%e7%a5%9e%e5%a3%93%e5%8a%9b%e8%88%87%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%81%a5%e5%ba%b7-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 精神壓力與營養健康 --- ### 紅腰豆低脂忌廉湯 (ATV) 食譜(圖) - Published: 2015-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%85%b0%e8%b1%86%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%bf%8c%e5%bb%89%e6%b9%af-atv-%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%9c%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 紅腰豆的纖維、鐵質和礦物質含量很高，但又不含脂肪。可以幫助降低膽固醇及控制血糖。今次加了麥皮，目的是令湯身更加「傑」，以及增加湯的水溶性纖維。新鮮紅腰豆有毒素，如果大家買新鮮紅腰豆的話，請先用水浸 2 - 3 小時。而罐裝的話，請倒去入面的水。 https://www. youtube. com/watch? v=on2HdFW-kqg 材料 紅腰豆、麥皮、麵粉、花奶、紅蘿蔔、雞湯 做法 先將紅腰豆加雞湯同用攪拌機攪蓉，煮滾 切碎紅蘿蔔一齊滾 滾起後加花奶 飲之前按口味加鹽即成 紅腰豆的纖維、鐵質和礦物質含量很高，但又不含脂肪。可以幫助降低膽固醇及控制血糖。今次加了麥皮，目的是令湯身更加「傑」，以及增加湯的水溶性纖維。新鮮紅腰豆有毒素，如果大家買新鮮紅腰豆的話，請先用水浸 2 - 3 小時。而罐裝的話，請倒去入面的水。 --- ### 日式味噌湯 (ATV) 食譜(圖) - Published: 2015-02-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%97%a5%e5%bc%8f%e5%91%b3%e5%99%8c%e6%b9%af-atv-%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e5%9c%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 味噌主要成分是黃豆。黃豆對於改善更年期症狀，和預防心臟血管病有正面作用。味噌含有豐富的蛋白質、鐵質、鈣質、鋅質、和維他命 B1, B2。味噌又可以抑制或降低血液中的膽固醇。更可以預防肝癌、胃癌、大腸癌等癌病。而蜆肉又含有大量利肝元素，對肝功能有正面的效果。 https://www. youtube. com/watch? v=kmCHYKisTIE&feature=youtu. be 材料 味噌、紫菜、豆腐、新鮮蜆 做法 將新鮮蜆洗乾淨 將豆腐切粒 將所有材料放入滾水滾 最後按口味加入鹽調味，咁就成為「日式味噌湯」la。 味噌主要成分是黃豆。黃豆對於改善更年期症狀，和預防心臟血管病有正面作用。味噌含有豐富的蛋白質、鐵質、鈣質、鋅質、和維他命 B1, B2。味噌又可以抑制或降低血液中的膽固醇。更可以預防肝癌、胃癌、大腸癌等癌病。而蜆肉又含有大量利肝元素，對肝功能有正面的效果。 --- ### 急流勇退的馬拉松跑手 (ESD專欄) - Published: 2015-01-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%80%a5%e6%b5%81%e5%8b%87%e9%80%80%e7%9a%84%e9%a6%ac%e6%8b%89%e6%9d%be%e8%b7%91%e6%89%8b-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上星期日的馬拉松活動之中有不少朋友因為體力不支或狀態欠佳而受傷。當中不少更是業餘跑手，參加目的只是為了証明自己的能力。如果你是一個職業運動員的話，你當然要竭力以赴，因為這個馬拉松賽事關乎個人的事業成就；但如果你只是一個業餘跑手的話，那麼感在適當時候退出卻是急流勇退的表現。 上星期日的馬拉松活動之中有不少朋友因為體力不支或狀態欠佳而受傷。當中不少更是業餘跑手，參加目的只是為了証明自己的能力。如果你是一個職業運動員的話，你當然要竭力以赴，因為這個馬拉松賽事關乎個人的事業成就；但如果你只是一個業餘跑手的話，那麼感在適當時候退出卻是急流勇退的表現。 很多參加馬拉松的朋友都有一個想法：「既然參加了就必須堅持到底，竭力以赴。」但大前題是要知道自己堅持的是什麼，努力的方向在那邊。其實每個人都有屬於自己的不同賽道：對於一個職業跑手，他的賽道當然就是馬拉松跑道；對於一個廚師，他的賽道在廚房；對一個老師，他的賽道在課室；對於一個全職媽媽，她的賽道就在她的家。 在馬拉松賽道上，退出有時比堅持需要更大勇氣。有時候，那些選擇急流勇退的人，往往卻懷有旁人看不出的大勇。 Source: https://bit. ly/3RTlJYK --- ### 卡路里不代表一切 (「都市日報」專欄) - Published: 2015-01-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%a1%e8%b7%af%e9%87%8c%e4%b8%8d%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e4%b8%80%e5%88%87-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友在選擇食物時都很在意它的卡路里數值，凡是低卡路里的他們都覺得健康，那些包裝盒上大字標榜低卡路里的食物更是他們的心頭好。但其實卡路里數值並不代表一切，低卡路里食物也不一定代表健康，反之亦如是。 很多朋友在選擇食物時都很在意它的卡路里數值，凡是低卡路里的他們都覺得健康，那些包裝盒上大字標榜低卡路里的食物更是他們的心頭好。但其實卡路里數值並不代表一切，低卡路里食物也不一定代表健康，反之亦如是。 熱量來源是食物是否健康的重要考慮因素。舉一個例子，一碗白飯、一塊炸雞、以及一杯珍珠奶茶的熱量可能差不多，但熱量來源卻大大不同。白飯的熱量主要來自能夠為我們提供能量的澱粉質(碳水化合物)；而炸雞的熱量則主要來自它的油。相對於澱粉質，油分更加容易被身體轉化成肥膏，而且這些油更可能是含有致癌物質的萬年油；至於珍珠奶茶，它的熱量主要來自砂糖和全脂淡奶或奶粉。這些成分糖油比例高而營養價值低，對健康幫助不大之餘又容易引致肥胖。 卡路里數值並不代表一切，我們要留意的是食物的營養成分和熱量來源。要是卡路里數值低但營養成分不合格的話，再吃對健康也沒有好處的。 Source: https://bit. ly/3RZB5uK --- ### 《OURS 媽媽寶寶》雜誌訪問 - Published: 2015-01-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8aours-%e5%aa%bd%e5%aa%bd%e5%af%b6%e5%af%b6%e3%80%8b%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e8%a8%aa%e5%95%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 《OURS 媽媽寶寶》雜誌訪問 --- ### 養生甜品：南瓜紫米露 食譜 (蘋果日報訪問) - Published: 2015-01-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%8a%e7%94%9f%e7%94%9c%e5%93%81%ef%bc%9a%e5%8d%97%e7%93%9c%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e9%9c%b2-%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1%e8%a8%aa%e5%95%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 同大家分享我在蘋果日報訪問中介紹的「南瓜紫米露」食譜~ 同大家分享我在蘋果日報訪問中介紹的「南瓜紫米露」食譜~ 材料： 脫脂奶：50 克 黑糯米（紫米）：150 克 南瓜：200 克 水：1,200 毫升 黑糖：適量 做法： 黑糯米洗淨，用水浸一小時。 煲滾水後加入黑糯米、南瓜，蓋上煲蓋，大火滾起後轉慢火，煲 30 分鐘。 熄火焗 1 小時。 大火滾起後下黑糖調味。 食用時加入脫脂奶即成。 功效：紫米含葉酸，幫助身體形成氨基酸及蛋白質，非常適合孕婦。怕肥的話可以改用脫脂奶，甚至煮成粥亦可。避免消化不良，亦可煮久一點，待紫米變得更綿爛。 Source: https://bit. ly/3BAzkyP --- ### 四季皆宜: 蘋果白背黑木耳黑豆瘦肉湯 食譜 (蘋果日報訪問) - Published: 2015-01-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%9b%9b%e5%ad%a3%e7%9a%86%e5%ae%9c-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%99%bd%e8%83%8c%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e9%bb%91%e8%b1%86%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 同大家分享我在蘋果日報訪問中介紹的「蘋果白背黑木耳黑豆瘦肉湯」食譜~ 同大家分享我在蘋果日報訪問中介紹的「蘋果白背黑木耳黑豆瘦肉湯」食譜~ 材料： 蘋果：3 個 白背黑木耳：6 片 黑豆：1/3 碗 瘦肉：半斤 蜜棗：3 粒 做法： 白背黑木耳用水浸三小時，備用。 蘋果去芯，切件。 黑豆洗淨備用。 把全部材料加水同煲一小時即成。 功效：黑豆具補血及防止皮膚衰老的功效，能令面色回復紅潤；蘋果的果膠則能滋潤皮膚；黑木耳就能疏通血管和防止貧血，特別適合年紀較大的人士及孕婦，四季都可飲用。 Source: https://bit. ly/3eKoGN8 --- ### 迷信減肥偏方 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-01-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%bf%b7%e4%bf%a1%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%81%8f%e6%96%b9-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都喜歡相信網上或坊間流傳那些減肥偏方，希望有一種食物可以吃了令身體自動變瘦。 很多朋友都喜歡相信網上或坊間流傳那些減肥偏方，希望有一種食物可以吃了令身體自動變瘦。 這類減肥偏方的特色通常是標榜把一些我們的日常食物經過一些發酵或者榨汁過程之後再連續吃幾次，身體就會好像變魔術一樣把所有脂肪變走，又或者透過排走宿便令肚腩消失更現出六塊腹肌。原料方面，這些所謂減肥偏方通常都使用帶有酸性的食物，例如檸檬汁、西柚汁、醋之類，令大家心理上覺得那些酸性的東西可以把身體的多餘脂肪溶解以達瘦身效果。但事實上這種想法不但缺乏科學根據，而且完全不合邏輯。 這些減肥偏方之所以會廣泛流傳，其實是因為大部分人都有一種喜歡走捷徑，希望一步登天的心態。即使某些減肥偏方可以達到一時效用，令體重驟然下降，但卻往往因為不是出於健康正常飲食，而令身體機能受到損害。長遠來說，依然是弊多於利的。 Source: https://bit. ly/3RT6gb2 --- ### 什麼食物吃了會變瘦？ (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-01-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%80%e9%ba%bc%e9%a3%9f%e7%89%a9%e5%90%83%e4%ba%86%e6%9c%83%e8%ae%8a%e7%98%a6%ef%bc%9f-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 當了十餘年營養師，朋友問得最多的一個問題是「什麼食物吃了會變瘦？」。每次遇到這個問題，我都會把營養學的基本原理從頭解釋一遍。 當了十餘年營養師，朋友問得最多的一個問題是「什麼食物吃了會變瘦？」。每次遇到這個問題，我都會把營養學的基本原理從頭解釋一遍。 很多朋友都有一個想法，認為既然有一些食物吃了會變肥，那麼一定有一些食物吃了會變瘦。但這一套邏輯並不適用於天然飲食營養之中。一個非常簡化的概念是：天然食物帶有熱量，而我們的身體也需要熱量去維持正常運作。一些朋友之所以會越變越肥，是因為從日常飲食所攝取的熱量遠高於身體所需，多餘的熱量在體內經過複雜的過程之後，變成脂肪儲存在身體之中。 很多朋友卻總覺得有一些天然食物的熱量是負數，吃了之後會把體内的脂肪變走。但事實上，沒有一種天然食物的熱量是負數的。舉一個常見例子：很多人都以為西柚可以把身體内的脂肪溶化掉或者排出體外(事實上當然不會)，於是每天都吃一、兩個西柚，但與此同時也繼續吃東坡肉、吉烈豬扒等高脂肪食物。心裏卻以為那一、兩個西柚會把東坡肉和吉烈豬扒的脂肪吸走。這是一個完全錯誤的想法。身體真正吸收了的熱量其實是西柚的熱量加東坡肉/吉烈豬扒的熱量。 沒有一種天然食物會好像化學溶解液一樣，吃了之後會令身體自動變瘦。營養減肥之所以有效，是因為按個人體質而設計的飲食餐單能確保身體吸收到所需營養素之餘又不會攝取過多熱量，讓身體把體內積聚的脂肪慢慢消耗掉，因而達到瘦身效果。 http://suddenplus. nextmedia. com/blogger/kathy-ng/art/41111 --- ### 成分爆標的營養補充劑 (「都市日報」專欄) - Published: 2015-01-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%90%e5%88%86%e7%88%86%e6%a8%99%e7%9a%84%e7%87%9f%e9%a4%8a%e8%a3%9c%e5%85%85%e5%8a%91-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 香港人食無定時，常常外出用膳，很喜歡買營養補充劑服用，以為可以令營養更加均衡。但這些營養補充劑成分往往超標，對身體帶來負面影響。 香港人食無定時，常常外出用膳，很喜歡買營養補充劑服用，以為可以令營養更加均衡。但這些營養補充劑成分往往超標，對身體帶來負面影響。 市面上很多營養補充劑，單是一粒便含高達 1,000 毫克維他命 C。因為高劑量補充劑的價錢只比低劑量貴少許，很多朋友都會因為「抵買」而選購劑量最高那種。其實我們身體每天只需要約 60 毫克維他命 C，服用一粒 1,000 毫克補充劑便超出所需 16 倍。雖然維他命 C 屬水溶性，可以隨尿液排出體外，但分量過多依然會對腎臟造成沉重負荷。大家又有沒有試過服用營養補充劑之後排出顏色黃得不正常的小便呢？這正正就是超標攝取營養素的警號。 至於油溶性的營養素例如維他命 A、D、E、K，因為更難被身體排出，服用過多會在身體累積甚至造成中毒風險。另一方面，市面上的營養補充劑大部分經由化學提煉，過程中存在化學污染風險，影響服用者安全。 其實我們身體所需的營養素絕大部分都可以透過均衡飲食吸收得到，胡亂服用營養補充劑只會對身體造成負面影響，得不償失。 --- ### 飲品「少甜」 無助減肥 (「都市日報」專欄) - Published: 2015-01-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a3%b2%e5%93%81%e3%80%8c%e5%b0%91%e7%94%9c%e3%80%8d-%e7%84%a1%e5%8a%a9%e6%b8%9b%e8%82%a5-%e3%80%8c%e9%83%bd%e5%b8%82%e6%97%a5%e5%a0%b1%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 隨着大家健康意識提高，近幾年很多朋友在餐廳叫飲品時都會特別要求「少甜」。「少甜」這兩個字聽起來好像很健康，但其實大家又知不知道「少甜」究竟有多「少」呢？ 隨着大家健康意識提高，近幾年很多朋友在餐廳叫飲品時都會特別要求「少甜」。「少甜」這兩個字聽起來好像很健康，但其實大家又知不知道「少甜」究竟有多「少」呢？ 一般來說，「少甜」飲品會用七成糖水。即是由 3 茶匙砂糖改為 2 茶匙砂糖。有些朋友會問，這是否代表「少甜」飲品熱量低了三分一呢？答案是「否」。很多飲品例如牛奶咖啡、朱古力奶、珍珠奶茶、茉香綠茶等等，它的主要熱量來源除了砂糖之外還有淡奶。 成人每日上限六茶匙糖 餐廳為了令飲品口感更加香滑，大多都會用全脂奶，甚至脂肪含量極高的忌廉奶來沖調飲品。即使完全「走甜」，一杯大杯裝珍珠奶茶的熱量隨時仍高於一碗白飯。而且因為它脂肪含量高，更加容易被身體轉化成肥膏，令大家快速變胖。 其實根據世界衞生組織最新草議的指引，成人每天糖分攝取上限為六茶匙。要是大家以為「少甜」飲品真的比較健康而沒有節制地飲用的話，只消早午晚各一杯「少甜」飲品，糖分攝取量便經已爆錶了。 --- ### 補充骨膠原其實很便宜 (Sudden Plus專欄) - Published: 2015-01-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%a3%9c%e5%85%85%e9%aa%a8%e8%86%a0%e5%8e%9f%e5%85%b6%e5%af%a6%e5%be%88%e4%be%bf%e5%ae%9c-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 愛美是人的天性，很多朋友都會用不同方法包括敷面膜和進食骨膠原補充劑去增加身體骨膠原，希望令臉部皮膚保持光滑靚靚。但當中其實存在不少誤解。 愛美是人的天性，很多朋友都會用不同方法包括敷面膜和進食骨膠原補充劑去增加身體骨膠原，希望令臉部皮膚保持光滑靚靚。但當中其實存在不少誤解。 很多朋友都問，直接把骨膠原面膜敷在面上可以幫助面部肌膚吸收骨膠原嗎？答案是否定的。因為骨膠原分子體積較大，根本難以從皮膚直接吸收而化成身體的骨膠原。要補充，必須靠飲食讓身體製造，由內而外補充。 那麼用昂貴價錢買骨膠原補充劑又是否物有所值？答案是不值。因為當骨膠原補充劑進入我們的消化系統之後，並不會被身體直接吸收，而是拆解回胺基酸，再以蛋白質形式被身體吸收。而幫助身體製造骨膠原的蛋白質其實一般食物也可以提供得到。瘦肉、豆類、奶類、蛋白等天然食物，都是既廉宜又能提供其他多種天然營養素的好選擇。 既然如此，以高昂價錢去買骨膠原面膜和補充劑，說到底是一種浪費。 --- ### 「低脂醬燒鮮魷魚」 (Yahoo為食家專欄) - Published: 2015-01-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%86%ac%e7%87%92%e9%ae%ae%e9%ad%b7%e9%ad%9a%e3%80%8d-yahoo%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 魷魚含豐富蛋白質之餘，脂肪和熱量又十分之低，完全適合正在減肥而又喜歡吃得有口感的朋友。它所含的不飽和脂肪酸 DHA、EPA 和牛磺酸亦對血管健康有十分正面作用。因為魷魚所含的膽固醇主要集中在內臟，所以大家只需在烹調之前把內臟切走，便可以吃得既好味又健康啦! 材料: 新鮮魷魚 五隻 蒲燒汁 三湯匙 做法: 先將魷魚洗乾淨 切去魷魚頭及內臟 用一茶匙油煎香已切片魷魚 加入蒲燒汁慢火煎，不時翻動 加入少量水、蔥花，慢火煮至熟透 「低脂醬燒鮮魷魚」即可享用 魷魚含豐富蛋白質之餘，脂肪和熱量又十分之低，完全適合正在減肥而又喜歡吃得有口感的朋友。它所含的不飽和脂肪酸 DHA、EPA 和牛磺酸亦對血管健康有十分正面作用。因為魷魚所含的膽固醇主要集中在內臟，所以大家只需在烹調之前把內臟切走，便可以吃得既好味又健康啦! Source: https://bit. ly/3U5LCGz --- ### 咪再講「我食鹽多過你食米!」 (ESD專欄) - Published: 2015-01-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%92%aa%e5%86%8d%e8%ac%9b%e3%80%8c%e6%88%91%e9%a3%9f%e9%b9%bd%e5%a4%9a%e9%81%8e%e4%bd%a0%e9%a3%9f%e7%b1%b3%e3%80%8d-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 年紀大的朋友，很多時都喜歡向入世未深的年輕人說:「我食鹽多過你食米!」。但事實上，除非那個是手抱小孩子，否則如果有一個人食鹽多過其他人食米的話，他的健康相信已出現嚴重危機。 年紀大的朋友，很多時都喜歡向入世未深的年輕人說:「我食鹽多過你食米! 」。但事實上，除非那個是手抱小孩子，否則如果有一個人食鹽多過其他人食米的話，他的健康相信已出現嚴重危機。 根據世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織建議，每人每日的鈉攝取量應該少於 2,000 毫克，即相當於 5 克 ( 一茶匙 ) 食鹽。另一方面，一碗白飯約有 120 克白米，若果以一日吃兩碗白飯計算的話，一年便會吃掉 120 克 x 2 碗 x 365 日 = 87,600 克白米，十年時間便會吃掉 876,000 克白米！這隨時比一間超級市場的白米存量還要多。如果一個七十歲的老人家要在人生中吃掉這相同份量的鹽，平均須要每天攝取 34. 3 克 ( 約 7 茶匙 ) 的食鹽，即是建議攝取上限的七倍! 長期攝取過量食鹽 ( 納 ) 會增加患上高血壓的風險，而高血壓正正是冠心病、中風、心臟衰竭和腎病的主要風險因素之一。亦有研究發現，華人身體缺乏一個有效機制去處理及排走多餘的鹽份，所以會更加容易出現因為攝取過量食鹽而引致的高血壓情況。 所以當下次有人對你說:「我食鹽多過你食米！」的時候，你最好幽默的回敬一句：「那麼你還是快點去驗身吧！」 Source: https://bit. ly/3RCPs8M --- ### 美味的極致是幸福感受 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-12-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%be%8e%e5%91%b3%e7%9a%84%e6%a5%b5%e8%87%b4%e6%98%af%e5%b9%b8%e7%a6%8f%e6%84%9f%e5%8f%97-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上星期我去了北海道旅行，在浸溫泉之餘也享用了不少當地美食。今次我沒有跟旅行團，卻是無拘無束地過了幾天既慢又寧靜的生活。雖然這幾天品嚐過不少美味，但回到香港的時候，身體脂肪比例下降了之餘，精神亦更覺飽滿。你知道為什麼嗎？ 上星期我去了北海道旅行，在浸溫泉之餘也享用了不少當地美食。今次我沒有跟旅行團，卻是無拘無束地過了幾天既慢又寧靜的生活。雖然這幾天品嚐過不少美味，但回到香港的時候，身體脂肪比例下降了之餘，精神亦更覺飽滿。你知道為什麼嗎？ 我覺得味道享受其實有幾個層次。第一個層次，是機能滿足的層次：例如食物份量是否足夠、有營養等；第二個層次，是味蕾刺激的層次：例如食物是否濃味、惹味、再進而鮮味等；而最高的一個層次，是心靈滿足的層次，是在乎享用食物時是否有一種幸福的感覺。 第一和第二個層次主要取決於食物質素本身，而第三個層次，則是取決於心情。你知道嗎？其實身體與心靈是一個互相影響的系統：在喧鬧嘈雜環境，煩躁心情之下，很多時只有濃味的食物才能刺激得到味覺感受。所以心情不夠平和的朋友很多時會越吃越濃味，結果便變得越來越肥。 相反，要是心情暢快，即使是一件普通的食物也會覺得份外美味，因為我們所感受的不只是味蕾刺激，更是暢快的心情。如果再加上感恩的心態和親友一起分享的話，那麼再簡單的食物例如一碗清湯拉麵，一件刺身，也可以帶給我們一種幸福的感覺。而這種幸福的感覺，正正就是美味的極致。 --- ### 「眉豆髮菜糖水」 (亞洲電視) - Published: 2014-12-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%9c%89%e8%b1%86%e9%ab%ae%e8%8f%9c%e7%b3%96%e6%b0%b4%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 眉豆有好多鈣質、維他命 B 雜，幫助身體骨骼發展。而家市面已經好難買到真正髮菜，好多時買到既只係藻類，但都依然有好多碘質同鈣質，可以預防大頸泡咖! http://youtu. be/4yzeLqHVR-g 材料 眉豆、冰糖、髮菜 做法 先用清水浸眉豆一晚等佢軟身 d 將眉豆用滾水煲 40 分鐘，之後加冰糖 加入髮菜一齊煮，之後就食得咖 la~ 眉豆有好多鈣質、維他命 B 雜，幫助身體骨骼發展。而家市面已經好難買到真正髮菜，好多時買到既只係藻類，但都依然有好多碘質同鈣質，可以預防大頸泡咖! --- ### 我不只是營養師(二) 凡事向好的一面想 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-12-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%91%e4%b8%8d%e5%8f%aa%e6%98%af%e7%87%9f%e9%a4%8a%e5%b8%ab%e4%ba%8c-%e5%87%a1%e4%ba%8b%e5%90%91%e5%a5%bd%e7%9a%84%e4%b8%80%e9%9d%a2%e6%83%b3-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 相信大家都試過早上迫地鐵時，列車剛巧關門擠不上。就在和車廂內那些成功上車的人四目交投那一刻，他和站在月台的你彷彿有一種強烈的「成功」和「失敗」對比。 相信大家都試過早上迫地鐵時，列車剛巧關門擠不上。就在和車廂內那些成功上車的人四目交投那一刻，他和站在月台的你彷彿有一種強烈的「成功」和「失敗」對比。 這種感覺其實只是悲觀態度的投射，如果換一個角度想，感覺會截然不同。那些勉強擠進車廂，面額貼著車門，撐緊腰力平衡身體的人感覺可能比站在月台的你更加難受－可能因為他的老闆對遲到罰則苛刻，才萬不得已勉強擠進車廂。眼看站在月台的你，心裏可能羨慕你花得起時間，可以等待下一班車，不用好像他要面額往車門擠。 如果你覺得世界上有很多人比你過得更好的話，你在其他人眼中也可能比他們過得更好。如果這個世界真的是「你睇我好，我睇你好」的話，我們何不嘗試從其他人角度回望自己，來過「我睇我好，你睇你也好」呢？ Source: https://bit. ly/3eMzQkf --- ### 引導BB適應新食物 (親子雜誌專欄) - Published: 2014-12-10 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%bc%95%e5%b0%8ebb%e9%81%a9%e6%87%89%e6%96%b0%e9%a3%9f%e7%89%a9-%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 引導BB適應新食物 --- ### 海鮮懶人電飯煲仔飯 (Yahoo專欄) - Published: 2014-12-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e6%87%b6%e4%ba%ba%e9%9b%bb%e9%a3%af%e7%85%b2%e4%bb%94%e9%a3%af-yahoo%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 材料: 新鮮蝦 三両 新鮮蜆 兩両 新鮮魷魚 一隻 西芹 一棵 一棵 兩嘜 蒜頭 三分一個 材料: 新鮮蝦 三両 新鮮蜆 兩両 新鮮魷魚 一隻 西芹 一棵 一棵 兩嘜 蒜頭 三分一個 做法: 將材料洗乾淨。 將白米放入電飯煲，正常份量水。 加入西芹粒和蒜蓉，按掣。 魷魚切去内部部分。 飯半熟時打開電飯煲蓋，放上海鮮，再閂蓋。 當電飯煲跳制，「懶人海鮮電飯煲仔飯」便完成！ --- ### 健康燒烤貼士 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-12-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%87%92%e7%83%a4%e8%b2%bc%e5%a3%ab-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 這個星期天氣轉涼，大家都會趁機約三五知己一起去燒烤，今天就讓我和大家分享一些健康燒烤的貼士啦！ 這個星期天氣轉涼，大家都會趁機約三五知己一起去燒烤，今天就讓我和大家分享一些健康燒烤的貼士啦！ 大概是因為肚子餓的關係，大部分朋友第一道燒的食物都是香腸，貪它快熟可以即時醫肚。可惜香腸並不是健康的燒烤食物，因為它的隱藏脂肪以及鹽分都相當高。而除了香腸，雞翼其實也是脂肪甚高的食物，單是一隻燒雞全翼便有四茶匙油，份量完全不容忽視。但喜歡吃肉的朋友也不用失望，因為燒烤肉類也有很多健康選擇：切走肥肉的豬扒、牛扒，都是好味得來隱藏脂肪又比較低的食物，大家不彷吃一點。 除了肉類以外，其實以五穀類也有很多可以燒出香口食物的健康選擇。燒粟米、煨番薯、焗薯等高纖低脂又好味的食物都是我心水選擇。 最後和大家分享一些健康燒烤貼士：選擇燒烤食物時應該盡量選擇少醃料的食物，因為那些例如燒烤醬和黑椒汁等的醃料通常油鹽比例都相當之高。至於蜜糖，也是十分高熱量的食物，建議大家只須在吃之前塗上薄薄的一層，令食物剛剛有一種香甜的味道便已經足夠了。 --- ### 小朋友食飯慢點算 (亞洲電視) - Published: 2014-11-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e9%a3%9f%e9%a3%af%e6%85%a2%e9%bb%9e%e7%ae%97-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 介紹俾大家一味「紫菜卷」，等小朋友對進食有興趣 d https://www. youtube. com/watch? v=RKAEk9_lvZw&feature=youtu. be 介紹俾大家一味「紫菜卷」，等小朋友對進食有興趣 d ------------ 材料 青瓜、紅蘿蔔、吞拿魚、白飯、紫菜 ⋯⋯ 做法 用紫菜將其他材料包住，即成 其他小貼士 一餐正餐正常 30 - 45 分鐘 餵小朋友食飯會令佢地第時唔自己食 食飯既時候唔好鬧小朋友 ar, 咁樣會令佢地對食正餐抗拒咖~ 間中轉下食物款式，小朋友自然對進食有興趣 la~ --- ### 加強體質 紫米小米豆漿 - Published: 2014-11-26 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8a%a0%e5%bc%b7%e9%ab%94%e8%b3%aa-%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e5%b0%8f%e7%b1%b3%e8%b1%86%e6%bc%bf/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 用上面粗糧做出來既豆漿有豐富鈣質、鐵質， 同維他命 B 雜。 我地平時食既白米飯因為表面既衣磨走咗， 所以好多營養素都吸收唔到。 呢一隻豆漿正好補充我地身體需要既營養素，特別適合需要加強體質既朋友，而孕婦、糖尿既朋友都飲得架！ https://www. youtube. com/watch? v=SqyfJr8aSPo&feature=youtu. be 材料: 小米、豆漿、黃豆、紫米 做法: 先將小米、紫米、黃豆洗乾淨，用清水浸六小時 將所有材料放入攪拌機攪拌 將攪拌後既材料放入鍋煮滾就飲得! 用上面粗糧做出來既豆漿有豐富鈣質、鐵質， 同維他命 B 雜。 我地平時食既白米飯因為表面既衣磨走咗， 所以好多營養素都吸收唔到。 呢一隻豆漿正好補充我地身體需要既營養素，特別適合需要加強體質既朋友，而孕婦、糖尿既朋友都飲得架！ 豆漿方面， 我地可以買現成豆漿，因為如果單靠黃豆口感可能無咁幼滑。 --- ### 「低脂忌廉蘑菇湯」 (亞洲電視) - Published: 2014-11-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e4%bd%8e%e8%84%82%e5%bf%8c%e5%bb%89%e8%98%91%e8%8f%87%e6%b9%af%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咁就成為「低脂忌廉蘑菇湯」la~ 我們喺街外面飲既蘑菇湯多數用忌廉或者全脂奶，脂肪含量比自己整高好多咖~ https://www. youtube. com/watch? v=hl7dX7WbOOA&feature=youtu. be 材料: 黑蘑菇、小蘑菇、麵粉、蒜頭、迷迭香、脱脂奶 做法: 用一茶匙橄欖油和蒜頭將磨菇爆香 加熱水放入攪拌機攪蓉，之後放入煲煲滾，不時攪動 將麵粉與與脂奶攪勻 最後連同迷迭香、鹽一齊加入湯入面煲 5 分鐘 咁就成為「低脂忌廉蘑菇湯」la~ 我們喺街外面飲既蘑菇湯多數用忌廉或者全脂奶，脂肪含量比自己整高好多咖~ --- ### 叉燒酥肥過叉燒腸六倍 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-11-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8f%89%e7%87%92%e9%85%a5%e8%82%a5%e9%81%8e%e5%8f%89%e7%87%92%e8%85%b8%e5%85%ad%e5%80%8d-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 叉燒是香港十分大眾化的食物之一，而以叉燒製成的點心也有很多：有叉燒酥、叉燒包、叉燒腸。但大家又知不知道，以不同方式製作的叉燒食品，致肥程度有天淵之別，今天就讓我和大家分享一個經驗吧! 叉燒是香港十分大眾化的食物之一，而以叉燒製成的點心也有很多：有叉燒酥、叉燒包、叉燒腸。但大家又知不知道，以不同方式製作的叉燒食品，致肥程度有天淵之別，今天就讓我和大家分享一個經驗吧! 我有一個很愛吃叉燒的朋友，他的太太也受他耳濡目染而漸漸愛上吃叉燒。 但奇怪的是，雖然大家的口味差不多，卻只有他的太太變得越來越肥。之後更把原因歸究於令她愛上吃叉燒的丈夫。但經我細問之後，我發現了致肥的原因－他的太太每天都到茶樓吃幾件叉燒酥。 叉燒酥在眾多茶樓點心食品之中，無論脂肪比例和熱量都幾乎稱冠。為什麼呢？因為叉燒酥的酥皮在製作時用了大量的油，令它的脂肪和熱量爆升：每 100 克的叉燒酥、叉燒包、和叉燒腸分別含 6 茶匙、1. 5 茶匙、和 1 茶匙脂肪；熱量則分別是 440 大卡路里、260 大卡路里、和 140 大卡路里。換言之，叉燒酥的脂肪是叉燒腸的 6 倍；而熱量是叉燒腸的 3. 1 倍。 三者的脂肪和熱量差別在於製作方式。咬開一個叉燒包，大家會發現入面最多的不是叉燒，而是叉燒醬。而這叉燒醬，就是額外脂肪的來源。同樣道理，吃一件叉燒酥，我們似是吃酥皮和叉燒醬多於吃叉燒。而這酥皮，正正就是那爆高脂肪的來源。 在這件事件中，我的朋友(和叉燒)都是無辜的。致肥原兇，其實是大家都沒留意的酥皮和叉燒醬。來讓我說一句客觀的說話，瘦叉燒其實是不易致肥食物之一，只可惜很多人都覺得叉燒味道不夠濃又亁身，於是在烹調時加入醬料令它脂肪大增。但其實口味是一種主觀感覺和習慣，只要細心品嚐，慢慢咀嚼，一片普通的叉燒也可以十分美味。 --- ### 如何善用果皮留下的果肉 (東方日報訪問) - Published: 2014-11-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%a6%82%e4%bd%95%e5%96%84%e7%94%a8%e6%9e%9c%e7%9a%ae%e7%95%99%e4%b8%8b%e7%9a%84%e6%9e%9c%e8%82%89-%e6%9d%b1%e6%96%b9%e6%97%a5%e5%a0%b1%e8%a8%aa%e5%95%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 新會柑含有豐富維生素，營養價值高，但因果肉或太酸難以當一般水果進食，但可將柑肉榨汁再混入其他果汁飲用，另一方法亦可將柑肉作為沙律食材之一，以其有機酸為沙律調味，同樣可口，亦可避免浪費。 新會柑含有豐富維生素，營養價值高，但因果肉或太酸難以當一般水果進食，但可將柑肉榨汁再混入其他果汁飲用，另一方法亦可將柑肉作為沙律食材之一，以其有機酸為沙律調味，同樣可口，亦可避免浪費。 Source: https://bit. ly/3QENcwf --- ### 低脂版「泰式冬陰功海鮮湯」 - Published: 2014-11-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bd%8e%e8%84%82%e7%89%88%e3%80%8c%e6%b3%b0%e5%bc%8f%e5%86%ac%e9%99%b0%e5%8a%9f%e6%b5%b7%e9%ae%ae%e6%b9%af%e3%80%8d/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 海鮮含有豐富碘質，可以幫助預防大頸泡咖！ 其實而家好多人都鍾意喺屋企煮野食， 出面好多鋪頭都有一包包執好嘅冬陰公湯材料，要煮其實都好方便! https://www. youtube. com/watch? v=wzGvkQCq_x8&feature=youtu. be 材料 大蝦、蜆 調味 草菇、青檸葉、香茅、乾蔥、南薑、青檸、尖椒、紹酒、魚露 做法 將調味料切絲 / 切細， 拍碎等佢易 d 出味 用一茶匙油將調味料炒香 加入蝦蜆一齊炒 加入水、紹酒、魚露 最後加入冬陰公辣醬滾一滾，熄火之後加青檸汁就飲得架啦~ 海鮮含有豐富碘質，可以幫助預防大頸泡咖！ 其實而家好多人都鍾意喺屋企煮野食， 出面好多鋪頭都有一包包執好嘅冬陰公湯材料，要煮其實都好方便! --- ### 茶餐廳「例水」少飲為妙 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8c%b6%e9%a4%90%e5%bb%b3%e3%80%8c%e4%be%8b%e6%b0%b4%e3%80%8d%e5%b0%91%e9%a3%b2%e7%82%ba%e5%a6%99-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 下午外出到茶餐廳用膳都幾乎一定會送跟餐免費例湯 ( 又因品質參差名「例水」)。雖然每一款例湯都有它的名字，例如什麼什麼老火湯。但既然是跟餐上，大家都沒有特別留意那究竟是怎樣的一款湯，對材料也沒甚麼要求，乾脆大口喝進肚子，為的似乎只是方便碟頭飯來到時餐檯有足夠空間。 下午外出到茶餐廳用膳都幾乎一定會送跟餐免費例湯 ( 又因品質參差名「例水」)。雖然每一款例湯都有它的名字，例如什麼什麼老火湯。但既然是跟餐上，大家都沒有特別留意那究竟是怎樣的一款湯，對材料也沒甚麼要求，乾脆大口喝進肚子，為的似乎只是方便碟頭飯來到時餐檯有足夠空間。 大家又知不知道，喝下這碗跟餐例湯的代價其實十分高昂，而我們付出的不是並金錢，卻是健康。因為絕大多數食客對跟餐例湯並不講究，於是茶餐廳很多時為了節省成本，都會以用剩的的動物內臟、肥豬肉、雞頭、鴨頭等，再加入鹽和味精煮成。經過長時間的烹調，動物脂肪都溶到例湯中。這些來自動物肥肉的飽和脂肪，會為身體帶來不少壞膽固醇，亦會增加患心臟病的風險。除了飽和脂肪之外，例湯的高鹽比例也是一個大問題。因為材料本身份量太少，茶餐廳很多時會加入鹽令這碗例湯更加濃味。但事實上，這種濃味卻只是來自鹽、味精等營養成份甚低的調味料。 跟餐例湯並不是免費，只不過大家支付的不是金錢，而是健康。下次到茶餐廳用膳時，可以要求不上例湯。在荷包「明蝕底」的背後，其實我們的健康正在「暗著數」。 Source: https://bit. ly/3LaySKW --- ### 戒油有損健康 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-11-18 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e6%b2%b9%e6%9c%89%e6%90%8d%e5%81%a5%e5%ba%b7-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都以為戒油可以幫助健康，但實際上這是一個誤解。完全的戒油不單止無益健康，長遠更會對身體造成傷害。 很多朋友都以為戒油可以幫助健康，但實際上這是一個誤解。完全的戒油不單止無益健康，長遠更會對身體造成傷害。 雖然油位於食物金字塔的最高層，吸收應該比較少一點，但這不代表完全不能攝取；相反，身體必需要適當分量的油才能正常運作。大家知不知道，優質的食油能對身體運作帶來正面幫助。脂肪是人體細胞的重要構造成分，而且很多對於身體重要的營養素例如維他命 A、D、E、K，都是屬於油溶性，適當攝取油分可以幫助身體吸收這些維他命。因此，完全不含油的烹調其實有礙身體吸收食物中的營養素。很多時我都會建議大家在烚蔬菜的時候加半茶匙至一茶匙油，目的就是幫助大家身體吸收蔬菜入面的油溶性營養素。 其實完全戒油，不但會引致皮膚乾燥粗糙、注意力難以集中、容易疲倦等狀況，嚴重的話更會影響身體製造荷爾蒙，以及因鈣質吸收能力降低而引致骨質疏鬆等問題。所以說，均衡飲食才是健康之道。 Source: https://bit. ly/3qyzLDv --- ### 亂做「整個蕃茄飯」易致肥 (ESD專欄) - Published: 2014-11-08 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%82%e5%81%9a%e3%80%8c%e6%95%b4%e5%80%8b%e8%95%83%e8%8c%84%e9%a3%af%e3%80%8d%e6%98%93%e8%87%b4%e8%82%a5-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「整個蕃茄飯」近日在網絡爆紅，不少朋友都爭相嘗試用這個簡單的方法在家炮製品嚐。 「整個蕃茄飯」近日在網絡爆紅，不少朋友都爭相嘗試用這個簡單的方法在家炮製品嚐。 簡單來說，這一道飯的做法是把整個蕃茄、橄欖油、鹽、黑胡椒、以及白米放進電飯煲煮熟，然後把爛熟的番茄和飯拌均慢慢品嚐。原本這一道飯屬於低脂低油的菜式，但很多朋友卻根據自己口味加入其他高脂配料例如芝士腸、午餐肉、甚至整罐五香肉丁作為配料，令這一道飯的脂肪比例爆升，令大家進食後快速變肥。而且這些如芝士腸、午餐肉等配料都屬加工處理食物，不但高脂高鹽，成分更通常含很多防腐劑，多吃對身體健康有負面影響。 其實如果大家想發揮創意令這道飯更加好吃的話，可以選擇粟米粒、礦泉水浸吞拿魚、青瓜粒、新鮮肉碎、磨茹或者少量低脂芝士。這樣既可以保持它方便易做的原意，又能發揮創意，令這一道「整個蕃茄飯」更加美味。 --- ### 「健康碗仔翅」 (亞洲電視) - Published: 2014-11-02 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%a2%97%e4%bb%94%e7%bf%85%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 以前出面食碗仔翅唔健康係因為用料太少又多味精，自己屋企用新鮮材料整就健康得多 la。豆腐乾有好高鈣質，幫助骨骼健康；而冬菇又有膳食纖維，幫助排便暢通。如果唔用粉絲，用現成急凍素翅咬口會仲好。而用馬蹄粉而唔用生粉埋芡，係因為生粉埋既芡會好快又變返水汪汪，質感無馬蹄粉咁持久~ 同大家分享 「健康碗仔翅」 ============ http://www. youtube. com/watch? v=FY8QrsXH4Lc 材料 粉絲、瘦肉、雞蛋、木耳、冬菇、豆腐乾、雞湯 做法 瘦肉烚熟後撕成絲，其他材料切絲浸軟備用 雞湯同清水各兩碗做湯底 水滾落老抽、糖、已開水及隔渣既馬蹄粉埋芡 加埋麻油同蛋汁攪均就得咖 la~ 以前出面食碗仔翅唔健康係因為用料太少又多味精，自己屋企用新鮮材料整就健康得多 la。豆腐乾有好高鈣質，幫助骨骼健康；而冬菇又有膳食纖維，幫助排便暢通。如果唔用粉絲，用現成急凍素翅咬口會仲好。而用馬蹄粉而唔用生粉埋芡，係因為生粉埋既芡會好快又變返水汪汪，質感無馬蹄粉咁持久~ --- ### 玫瑰糖心蕃薯湯圓 (亞洲電視) - Published: 2014-10-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%8e%ab%e7%91%b0%e7%b3%96%e5%bf%83%e8%95%83%e8%96%af%e6%b9%af%e5%9c%93-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 介紹比大家 清潤高纖「玫瑰糖心蕃薯湯圓」 介紹比大家 清潤高纖「玫瑰糖心蕃薯湯圓」 ====== 材料: 紫心蕃薯 乾玫瑰花 黃糖 冰糖 糯米粉 做法: 將紫心蕃薯蒸 15 分鐘至軟身，去皮壓成蕃薯蓉。 加入清水和糯米粉搓成粉團，釀入黃糖。 加冰糖入滾水煮溶，然後放入乾玫瑰花碎。 放入搓成既湯圓，煮 5 分鐘。 --- ### 「飲食男女」專訪 - Published: 2014-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e7%94%b7%e5%a5%b3%e3%80%8d%e5%b0%88%e8%a8%aa/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 多謝「飲食男女」朋友同我做既專訪。由我細細個果陣，媽咪已經教我煮o野食最緊要材料新鮮有營養，呢個諗法，o係今日已經成為我既信念。教大家用簡單材料煮出好味有營養既菜式係我讀緊書以來既心願，到今日呢個心願總算係實現o左~ 多謝「飲食男女」朋友同我做既專訪。由我細細個果陣，媽咪已經教我煮o野食最緊要材料新鮮有營養，呢個諗法，o係今日已經成為我既信念。教大家用簡單材料煮出好味有營養既菜式係我讀緊書以來既心願，到今日呢個心願總算係實現o左~ 多謝大家咁耐以o黎既支持，o黎緊既日子我會繼續努力，以營養飲食，將幸福快樂帶俾大家 --- ### 「白飯魚滑滑蒸蛋」 (Yahoo 為食家專欄) - Published: 2014-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%99%bd%e9%a3%af%e9%ad%9a%e6%bb%91%e6%bb%91%e8%92%b8%e8%9b%8b%e3%80%8d-yahoo-%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 營養資訊： 白飯魚 ( 銀魚 ) 含有豐富鈣質和蛋白質，而且脂肪比例偏低。因為它營養豐富，能為身體提供充足能量，而魚骨又細小得可以整條入口食用，所以特別適合發育中的小孩子食用。 介紹比大家 低脂有營「白飯魚滑滑蒸蛋」 ======== 材料: 白飯魚 四両 雞蛋 雞蛋 油 一茶匙 生抽 一湯匙 鹽 3/4 茶匙 做法 ( 簡化版 ) : 用一湯匙生抽、一茶匙油醃白飯魚 把兩隻蛋汁伴入已醃白飯魚 加入四分三碗水, 四分三茶匙鹽，伴均 放入蒸爐用 100 度蒸 15 分鐘, 即成~ ( 我用開 Miele ) 營養資訊： 白飯魚 ( 銀魚 ) 含有豐富鈣質和蛋白質，而且脂肪比例偏低。因為它營養豐富，能為身體提供充足能量，而魚骨又細小得可以整條入口食用，所以特別適合發育中的小孩子食用。 Source: https://bit. ly/3S1kPth --- ### 「無油蒜蓉開邊蒸蝦」 (Yahoo 為食家專欄) - Published: 2014-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e7%84%a1%e6%b2%b9%e8%92%9c%e8%93%89%e9%96%8b%e9%82%8a%e8%92%b8%e8%9d%a6%e3%80%8d-yahoo-%e7%82%ba%e9%a3%9f%e5%ae%b6%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 營養資訊： 蝦的營養價值豐富，它所含的牛磺酸、鋅質、鐵質，對肝臟、心臟、心管系統健康和增強抵抗力有正面作用。另一方面，蝦肉脂肪含量低，每 100 克只含 1 克脂肪，比例遠遠低於肉類，而且它的脂肪多為奧米加 3 脂肪酸，能夠幫助控制膽固醇。建議大家在食用時先除去膽固醇比例最高的蝦頭部分，那麼便可以吃得更加健康啦！ 「無油蒜蓉開邊蒸蝦」 材料: 新鮮海蝦 半斤 粉絲 一束 蒜頭 一個 做法 ( 簡化版 ) : 用清水將粉絲浸至軟身，剪短 把蒜蓉釀入開邊蝦 放入蒸爐用 100 度蒸 10 分鐘 ( 我用 Miele 蒸爐 ) 按口味加入生抽調味，「無油蒜蓉開邊蒸蝦」即可享用。 營養資訊： 蝦的營養價值豐富，它所含的牛磺酸、鋅質、鐵質，對肝臟、心臟、心管系統健康和增強抵抗力有正面作用。另一方面，蝦肉脂肪含量低，每 100 克只含 1 克脂肪，比例遠遠低於肉類，而且它的脂肪多為奧米加 3 脂肪酸，能夠幫助控制膽固醇。建議大家在食用時先除去膽固醇比例最高的蝦頭部分，那麼便可以吃得更加健康啦！ Source: https://bit. ly/3DkHrRz --- ### 紙包檸檬茶糖分高過可樂 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%99%e5%8c%85%e6%aa%b8%e6%aa%ac%e8%8c%b6%e7%b3%96%e5%88%86%e9%ab%98%e9%81%8e%e5%8f%af%e6%a8%82-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家都知道可樂屬於高糖、高熱量的飲品，完全不適合減肥中的大家飲用。而即使大家不是正在減肥，飲太多可樂也會為身體帶來大量多餘糖分而影響健康。但大家又知不知道，大家以為成分看似比較天然的紙包裝檸檬茶，它的糖分和熱量其實都比可樂高出接近三分一。 大家都知道可樂屬於高糖、高熱量的飲品，完全不適合減肥中的大家飲用。而即使大家不是正在減肥，飲太多可樂也會為身體帶來大量多餘糖分而影響健康。但大家又知不知道，大家以為成分看似比較天然的紙包裝檸檬茶，它的糖分和熱量其實都比可樂高出接近三分一。 每 100 克的可樂含有 10 克糖以及 42 大卡路里熱量。而每 100 克的紙包裝檸檬茶卻含有 13 克糖以及 56 大卡路里熱量。看到這裡大家會問，為什麼紙包裝檸檬茶的糖分和熱量這樣驚人呢？原因是檸檬茶本身是酸味很強的飲品，生產商為令大家易於入口，生產過程中都會加入更多糖分去平衡酸味。 而市面上很多乳酸菌飲品的糖分和熱量更比可樂高出一半以上。每 100 克的乳酸菌飲品糖分可以高達 16 克。按世界衛生組織最新建議，每天人體的糖分攝取量上限是 25 克，換句話說，一小支 100 克裝的乳酸菌飲品所含的糖分經已佔每天攝取上限的 64%。 那麼是不是不能夠飲檸檬茶或者乳酸菌飲品呢？答案是「否」。我們可以選擇飲用新鮮的檸檬茶，在沖調的時候小心控製糖量，又或者按需要走甜。至於乳酸菌飲品，市面上其實也有低糖版本，雖然味道未必一樣，但如果能夠吸收得到乳酸菌的好處而又不用攝取過多糖分，味道稍為不同其實應該可以接受。 --- ### 「奇異籽凍麥皮」 (亞洲電視) - Published: 2014-10-21 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e5%a5%87%e7%95%b0%e7%b1%bd%e5%87%8d%e9%ba%a5%e7%9a%ae%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咁就成為方便好味既「奇異籽凍麥皮」la~ 奇異籽既外皮係水溶性纖維，吸收水份之後可以膨脹 12 倍以上，俾到大家足夠飽肚感，適合減緊肥既大家~ 介紹比大家 高纖「奇異籽凍麥皮」 --------- 材料 奇異籽 麥皮 豆漿 ( 減緊肥可揀無糖 ) 新鮮水果 ( 類型隨自己喜歡~ ) 做法 將豆漿加入麥皮，攪拌 加入一湯匙奇異籽 加入切粒新鮮水果 咁就成為方便好味既「奇異籽凍麥皮」la~ 奇異籽既外皮係水溶性纖維，吸收水份之後可以膨脹 12 倍以上，俾到大家足夠飽肚感，適合減緊肥既大家~ 奇異籽又含有豐富 Omega 3，可以有效改善心血管健康，減低心臟病發機會。佢仲含有抗氧化元素、鈣質同埋多種營養素，所以有「超級食物」之稱。 --- ### 吃西柚不會變瘦 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-10-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%90%83%e8%a5%bf%e6%9f%9a%e4%b8%8d%e6%9c%83%e8%ae%8a%e7%98%a6-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84-2/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都相信吃西柚會令身體變瘦：一方面，是因為坊間有不少傳言都說西柚減肥法如何如何有效；另一方面，因為西柚的味道酸酸的，很容易令人聯想到它能夠把身體的脂肪溶化掉，但其實這些都是誤解。 很多朋友都相信吃西柚會令身體變瘦：一方面，是因為坊間有不少傳言都說西柚減肥法如何如何有效；另一方面，因為西柚的味道酸酸的，很容易令人聯想到它能夠把身體的脂肪溶化掉，但其實這些都是誤解。 很多朋友在進行「西柚減肥法」後之所以能夠減輕體重，主要原因只是因為身體流失水份，而不是減少脂肪。「西柚減肥法」的特色是以西柚配合高蛋白質食物例如肉類、雞蛋，同時減少進食澱粉質。因為高蛋白質食物能夠幫助排水，於是隨著身體水分流走，體重降低，大家便會有一種變瘦的錯覺。但實際上脂肪卻沒有變少。 另一方面，因為西柚能帶給大家飽肚感覺，於是有些朋友會以大量進食西柚減低食慾。但這種方法並不健康。一來，這樣的飲食方式會令身體營養不均衡；二來，會令新陳代謝減慢，反而降低身體燃燒脂肪效能。當稍為恢復正常飲食，身體便會因為燃燒脂肪能力低而迅速變胖。最後，不能減肥之餘又影響身體健康，得不償失。 西柚雖然熱量偏低，但說到底本身也有果糖，亦即是帶有熱量。況且，世界上根本沒有一種天然食物 --- ### 一至兩歲小孩子飲食 (「Baby親子雜誌」專欄) - Published: 2014-10-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e8%87%b3%e5%85%a9%e6%ad%b2%e5%b0%8f%e5%ad%a9%e5%ad%90%e9%a3%b2%e9%a3%9f-%e3%80%8cbaby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c%e3%80%8d%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我o係「Baby 親子雜誌」專欄入面同大家分享o左一至兩歲小孩子飲食要注意既地方，同埋兩個大人小孩子都o岩既營養食譜 tim~ 我o係「Baby 親子雜誌」專欄入面同大家分享o左一至兩歲小孩子飲食要注意既地方，同埋兩個大人小孩子都o岩既營養食譜 tim~ --- ### 若要瘦身 必先修心 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-10-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8b%a5%e8%a6%81%e7%98%a6%e8%ba%ab-%e5%bf%85%e5%85%88%e4%bf%ae%e5%bf%83-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 十多年的營養師經驗告訴我，減肥不成功主要有兩個原因：第一，是不懂正確減肥方法－要是不懂選擇食物，亂吃高糖、高脂東西的話，肥肉去不掉是理所當然的；第二，是心理質素不夠高－這正正解釋了為甚麼很多人反反覆覆嘗試不同方法最終亦無法減肥。 十多年的營養師經驗告訴我，減肥不成功主要有兩個原因：第一，是不懂正確減肥方法－要是不懂選擇食物，亂吃高糖、高脂東西的話，肥肉去不掉是理所當然的；第二，是心理質素不夠高－這正正解釋了為甚麼很多人反反覆覆嘗試不同方法最終亦無法減肥。 雖然很多朋友都知道那些食物最致肥，但往往都無法「忍口」。他們最常用的方法是叫自己「不要吃朱古力」、「不能夠吃炸雞翼」。學過心理輔導及催眠的我明白到，一個人愈是叫自己不要吃那樣東西，潛意識便愈會加強吃那樣東西的慾望。結果很快便會抵受不住引誘而大吃特吃。 又有些朋友喜歡同時進行多種方法減肥，而且特別相信那些標榜只需一、兩個步驟，吃幾粒藥丸，或是喝兩杯沖劑便能立即減掉幾磅肥肉的偏方。我今天暫且不評論這些偏方的所謂妙巧，但一個人要是心裏常想著還有其他替代方法，自然便不願付出，稍遇些微辛苦便立即放棄，然後再把希望投放到另一個新方法上，陷入惡性循環之中，最終失敗收場。 若要瘦身，必先提升心理質素，選定方向勇往直前，才是成功之道。 --- ### 平板支撐法(Plank) 不是減肥好方法 (ESD 專欄) - Published: 2014-10-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b9%b3%e6%9d%bf%e6%94%af%e6%92%90%e6%b3%95plank-%e4%b8%8d%e6%98%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e5%a5%bd%e6%96%b9%e6%b3%95-esd-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 最近流傳一種叫做平板支撐 ( Plank ) 的減肥法。方法是把頭部、上背、臀部保持一直線，只用雙手手肘以及雙腳腳尖支撐身體重量並保持一分鐘，聲稱連續做一個月便可以達到減肥效果。但對大多數人而言，這方法其實並不適合用作減肥。 最近流傳一種叫做平板支撐 ( Plank ) 的減肥法。方法是把頭部、上背、臀部保持一直線，只用雙手手肘以及雙腳腳尖支撐身體重量並保持一分鐘，聲稱連續做一個月便可以達到減肥效果。但對大多數人而言，這方法其實並不適合用作減肥。 平板支撐法常用於運動員訓練平衡力。對於大部分不經常做運動的朋友來說，做這個動作一分鐘經已消耗相當高的肌肉力量，足以令全身肌肉酸痛，但卻不能消耗多少脂肪。因為當身體突然間需要大量能量，但消耗脂肪速度又趕不上能量所需時，便會進行無氧代謝以釋放更多能量，但與此同時釋放亦更多乳酸，令身體產生酸痛感覺。說得簡單一點，就是對於大部分不常做運動的朋友來說，這種動作不能有效燃燒身體脂肪，卻只會帶來腰酸背痛的結果。 那麼為什麼有朋友做完平板支撐之後會覺得自己瘦了呢？其實是因為這個動作令原本處於放鬆狀態的肌肉突然收緊。肌肉收緊自然令線條暫時突顯一些，於是觀感上便好像瘦了，但實際上身體脂肪份量依然差不多。而且這個動作對臀部、腕部、肩部和背部的肌肉都有相當要求。要是熱身不足便很容易引致受傷。 坊間哪些標榜只需要做幾個動作、喝幾杯飲品便立即變瘦的減肥方法其實都不設實際，甚至會對身體帶來負面影響。想要健康瘦身，大家還是是找一個合適的方法，持之以恆比較實際。 Source: https://bit. ly/3dgXO6P --- ### 一碟齋肥過五碗飯 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e7%a2%9f%e9%bd%8b%e8%82%a5%e9%81%8e%e4%ba%94%e7%a2%97%e9%a3%af-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都覺得食齋可以幫助減肥，但當他們改為食齋之後，身體的肥肉反而加速累積，變得越來越肥。 很多朋友都覺得食齋可以幫助減肥，但當他們改為食齋之後，身體的肥肉反而加速累積，變得越來越肥。 「只要不吃肉便不會致肥」其實是一個誤解。我們日常在齋菜店或者超級市場買到的齋菜例如腐皮卷、芋頭魚、素春卷等香口菜式，在煎炸的過程之中其實經已吸收了大量油分。而且有些原材料例如腐皮本身已經是高脂肪食材，油炸後更令它的脂肪高上加高。大家可能不知道，單是小半條芋頭魚已經有差不多四茶匙油，超過一碗半白飯的熱量。 看到這裏大家一定會問，那些浸着汁，一點都不脆口的齋雞、齋叉燒、齋燒鴨是不是又較為健康呢？答案是這類齋菜同樣高脂。廚師為了令這些以麵根、豆腐乾為材料的菜式更加香口好吃，在製作過程中會先用油炸香，之後再混合有大量調味料、味精、色素等成分的汁料。結果令它的熱量大增，一碟齋滷味已經有 12 茶匙油，超過 1000 大卡路里，高於成年人每天熱量所需的一半，更相等於每天脂肪攝取量的上限。事實上，同等份量的齋燒鴨、齋雞的脂肪和熱量都比同等份量的去皮真燒鴨，去皮真雞胸肉高出一半。 還有一點不得不提的是，這些齋肉鹽分含量通常遠高於未烹調的真肉。不單不適宜作為減肥食品，患有高血壓或者腎病的朋友更加不吃為妙。 --- ### 高糖的「低脂雪糕」 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ab%98%e7%b3%96%e7%9a%84%e3%80%8c%e4%bd%8e%e8%84%82%e9%9b%aa%e7%b3%95%e3%80%8d-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雖然中秋節經已過去，但是因為天氣依然十分炎熱，很多朋友都會選擇雪糕作為消暑甜品。大家都知道雪糕的脂肪和糖分含量相當之高，多吃很容易變成大胖子。於是有很多生產商便推出一些「低脂雪糕」或者「乳酪雪糕」，標榜低脂成分，以健康作為招來。但大家又有沒有想過這可能只是一種宣傳伎倆呢？要知道它是不是真的健康有益，還須看清楚它的營養成分。 雖然中秋節經已過去，但是因為天氣依然十分炎熱，很多朋友都會選擇雪糕作為消暑甜品。大家都知道雪糕的脂肪和糖分含量相當之高，多吃很容易變成大胖子。於是有很多生產商便推出一些「低脂雪糕」或者「乳酪雪糕」，標榜低脂成分，以健康作為招來。但大家又有沒有想過這可能只是一種宣傳伎倆呢？要知道它是不是真的健康有益，還須看清楚它的營養成分。 傳統雪糕的主要成分是糖、全脂奶、忌廉以及香味劑等等。當中忌廉和全脂奶的脂肪便正正是香滑口感的來源。生產商為了減少「低脂雪糕」的脂肪成分，很多時會用低脂奶取代全脂奶，並以此作為招來。沒錯，低脂雪糕的脂肪含量雖然比傳統雪糕低，但為了保持雪糕那種口味，製作的時候很多時都會使用比傳統雪糕所含每 100 克 5 茶匙糖更高比例的糖，結果雖然脂肪含量少了，但總熱量可能卻差不多。 可是由於「低脂雪糕」的口感始終比不上傳統雪糕般豐富滿足，結果很容易令人吃得過量，吸收更多多餘熱量。再者，「低脂雪糕」並不代表完全沒有脂肪，只是脂肪比例比傳統雪糕底一些。市面上就有一種「低脂雪糕」實際上的脂肪比例只較傳統雪糕例低大約百分之二十，相當取巧。 除了「低脂雪糕」之外，市面上也有一些乳酪雪糕標榜低脂肪而又成份天然。雖然乳酪雪糕的脂肪確實比傳統雪糕低大約一半，但由於糖分卻比傳統雪糕更加高，結果總熱量只是低大約百分之二十五，只要多吃一口便等同傳統雪糕的熱量攝取量。其實一杯 200 克乳酪雪糕的熱量已經等於一碗白飯，當中包括兩茶匙油和 10 茶匙砂糖，吃一杯已經接近人體每天糖分吸收量上限。 順帶一提的是，雪糕的威化脆筒熱量其實遠遠比我們想像中高，別小看這個薄薄的脆筒，因為它的糖分相當高，單是一個脆筒便有三分一球傳統雪糕的熱量。有些脆筒的底部更有一大塊的朱古力和果仁，使它的熱量更加之高。 雖然這些以「低脂」或「健康」作為宣傳口號的雪糕不是真正的健康食物，但肯定會令大部分消費者產生一種健康的錯覺，給自己一個藉口大吃特吃，在心理上覺得健康的同時，實際上卻在影響身體健康。 Source: https://bit. ly/3xoU3TX --- ### 纖瘦原隻蜆蒸滑蛋 (Yahoo 專欄) - Published: 2014-09-27 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%ba%96%e7%98%a6%e5%8e%9f%e9%9a%bb%e8%9c%86%e8%92%b8%e6%bb%91%e8%9b%8b-yahoo-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 材料 原隻新鮮蜆 半斤 新鮮雞蛋 2隻 生抽 2茶匙 鹽 少許 水 三分二杯 材料 原隻新鮮蜆 半斤 新鮮雞蛋 2隻 生抽 2茶匙 鹽 少許 水 三分二杯 做法 將原隻蜆用滾水烚熟 將新鮮雞蛋打成蛋槳，備用。 加生抽和鹽入烚熟的蜆連水調味, 加入蛋槳 放入蒸爐用 100 度蒸 15 分鐘 ( 我用開 Miele 蒸爐 ) 想睇詳細步驟就 click 下面連結 la~ Source: https://bit. ly/3BeYlOL --- ### 小朋友午餐飯盒(亞洲電視) - Published: 2014-09-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%8f%e6%9c%8b%e5%8f%8b%e5%8d%88%e9%a4%90%e9%a3%af%e7%9b%92%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 今次電視訪問入面, 我同大家分享咗小朋友午餐飯盒要注意既地方~ 今次電視訪問入面, 我同大家分享咗小朋友午餐飯盒要注意既地方~ 飯、菜、肉比例應該係 3 : 2 : 1 太瘦要增肥既小朋友可以食多 d 餸汁 煮餸用天然調味料，例如:蒜頭、薑、胡椒粉、豉油、香草 媽媽可以俾心機用色彩鮮豔嘅蔬菜整靚飯盒， 等小朋友鍾意食 --- ### 鮮榨果汁十分致肥 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-09-12 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ae%ae%e6%a6%a8%e6%9e%9c%e6%b1%81%e5%8d%81%e5%88%86%e8%87%b4%e8%82%a5-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都以為大量喝鮮榨果汁可以幫助減肥，他們的想法是：喝鮮榨果汁可以更快地吸收水果的精華，但又不用把整個水果吞下肚；因為肚子不覺得飽，於是便覺得可以幫助減肥。但事實上並非如此。 很多朋友都以為大量喝鮮榨果汁可以幫助減肥，他們的想法是：喝鮮榨果汁可以更快地吸收水果的精華，但又不用把整個水果吞下肚；因為肚子不覺得飽，於是便覺得可以幫助減肥。但事實上並非如此。 雖然鮮榨果汁源自水果，但在榨汁的過程中，水果中較易氧化的營養成分例如維他命 C 很容易因為和空氣增加了接觸而被加速氧化，並且流失。尤其是一些預先準備好的樽裝鮮榨果汁，在存放過程中營養成分經已慢慢地被破壞。而另一方面，水果中大部分纖維在榨汁過程中又被過濾拋棄掉，令身體吸收不到水果的大部分纖維，大大降低其營養價值。 至於為什麼喝鮮榨果汁不能幫助減肥呢？其實水果當中的糖分也是身體熱量來源，而由於很多時都要用上三個水果才能榨出一杯鮮榨果汁，喝一杯鮮榨果汁便等於吸收了三個水果的糖分，但卻沒有吃水果的飽肚感，令人很容易喝完一杯又一杯。千萬不要小看鮮榨果汁的熱量，有時同等分量鮮榨果汁熱量比汽水更加高。舉個例子：一杯鮮榨橙汁和鮮榨蘋果汁分別含 112 大卡路里和 114 大卡路里，高於同等分量可樂的 100 大卡路里。更甚者，很多商鋪都會在製作鮮榨果汁過程中加入糖水令果汁更加好喝。在我們不知道為什麼在外面喝的果汁都特別甜美的時候，其實我們都喝了大量砂糖水，在不知不覺間變成胖子。 當然，鮮榨果汁也有它的好處，對於一些牙齒不好的老人家，要是能在家自己榨果汁後盡快飲用，並把榨汁後的果蓉吃下肚子，確實是可以幫助他們吸收水果的營養的。 --- ### 一碟豉椒排骨炒麵肥過七碗飯 (ESD專欄) - Published: 2014-09-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%b8%80%e7%a2%9f%e8%b1%89%e6%a4%92%e6%8e%92%e9%aa%a8%e7%82%92%e9%ba%b5%e8%82%a5%e9%81%8e%e4%b8%83%e7%a2%97%e9%a3%af-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 記得還在讀小學的時候，每次去粉麵鋪吃麵都只會叫一些簡單的粉面例如魚蛋米，魚片麵等等。不知為什麼的，那時候的我總覺得粉麵鋪的食物有「大人食物」和「小孩子食物」之分：魚蛋米、魚片麵是「小孩子食物」；而那些好像是味菜排骨炒麵、豉椒排骨炒麵等都是「大人食物」。好像我那種身型細小的小學生，只適宜細細聲地叫:「一碗魚片麵，唔該。」只有那些虎背熊腰、聲如洪鐘的大漢子才有資格大聲叫:「伙計！唔該！整碟豉椒排骨炒麵加碟辣椒醬！」。 記得還在讀小學的時候，每次去粉麵鋪吃麵都只會叫一些簡單的粉面例如魚蛋米，魚片麵等等。不知為什麼的，那時候的我總覺得粉麵鋪的食物有「大人食物」和「小孩子食物」之分：魚蛋米、魚片麵是「小孩子食物」；而那些好像是味菜排骨炒麵、豉椒排骨炒麵等都是「大人食物」。好像我那種身型細小的小學生，只適宜細細聲地叫:「一碗魚片麵，唔該。」只有那些虎背熊腰、聲如洪鐘的大漢子才有資格大聲叫:「伙計！唔該！整碟豉椒排骨炒麵加碟辣椒醬！」。 到了我升上中大讀營養科學的時候，我才發現小時候的想法原來不無道理。大家知不知道，一碗魚片麵的熱量大約是 300 大卡路里，而一碟豉椒排骨炒麵的熱量竟可以高達 1500 大卡路里，等於五碗魚片麵，更高於七碗白飯。以當時還在讀小學的我計算，一碟豉椒排骨炒麵的熱量便是我每天攝取量的雙倍。即使是那些從事高度體力勞動的成年男士，一碟豉椒排骨炒麵的熱量也超過他們每天總需求的一半，實在有一點太過量。 另一方面，一碟豉椒排骨炒麵的脂肪含量高達 90 克 ( 相等於 18 茶匙 )，超過成年人每天攝取上限五成。而它所含的納亦高達 2900 毫克，同樣超出人體吸收上限近五成，會對身體造成負面影響。反觀一碗魚片麵的脂肪含量只有約一茶匙，而且大部分的納都會留在湯中待吃完麵之後倒掉。相比起豉椒排骨炒麵，魚片麵的確適合小孩子得多。 其實粉麵鋪食物的熱量和脂肪成分差距可以很大。要是你每天都和同事到粉麵鋪用膳，但你吃的都是較低熱量的雪菜肉絲湯米、白魚蛋湯米、魚片湯麵、雜錦海鮮湯烏冬、貢丸湯麵、牛丸湯麵、水餃湯麵等等；而你的同事都吃高脂易肥的星洲炒米、廈門炒米、豉椒排骨炒麵、豬扒炒即食麵、乾燒伊麵等等。幾個月之後，你會發現自己身型依然苗條，但你的同事卻都變了大胖子。 --- ### 五招柝穿月餅取巧真相 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-09-06 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%ba%94%e6%8b%9b%e6%9f%9d%e7%a9%bf%e6%9c%88%e9%a4%85%e5%8f%96%e5%b7%a7%e7%9c%9f%e7%9b%b8-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Krista 營養師分享 近日很多朋友都問我，市面上很多標榜低糖、健康的月餅，是不是代表可以大吃特吃？大家可能不知道，很多時月餅包裝盒上的「低糖」、「健康」字樣其實只是宣傳口號，要真正了解它的成分，我們必需細閱它的營養標籤。當我們細心分析之後，會發現所謂的「健康月餅」其實一點也不健康。今天就讓我和大家分享五招去拆穿「健康」月餅的取巧真相啦！ 近日很多朋友都問我，市面上很多標榜低糖、健康的月餅，是不是代表可以大吃特吃？大家可能不知道，很多時月餅包裝盒上的「低糖」、「健康」字樣其實只是宣傳口號，要真正了解它的成分，我們必需細閱它的營養標籤。當我們細心分析之後，會發現所謂的「健康月餅」其實一點也不健康。今天就讓我和大家分享五招去拆穿「健康」月餅的取巧真相啦！ 「低糖」但卻高脂 「低糖」二字很容易令人錯覺整個月餅都是健康，而忽略了它依然高脂。就以市面上買得到的低糖蛋黃蓮蓉迷你月餅為例，雖然糖分較低，但一個所含的脂肪卻近乎 20 克 ( 4 茶匙油 )，超過每天攝取上限的三成，是致肥原兇。況且，低糖並不代表無糖，只是糖分較少，吃得多一樣會引致身體攝取過量糖分。 「每食用份量」竟小如一粒波子 月餅商很多時為了掩飾月餅的高糖高脂真相，很多時會利用現有漏洞把「每食用分量」定得出奇地小。有月餅商就把迷你冰皮月餅的「每食用分量」定為四分一個，體積小如一粒波子，以求得出「每食用分量含 2. 6 克脂肪和 4. 2 克糖」的數字去掩飾它的高糖高脂。事實上，迷你冰皮月餅體積已經十分細小，又有多少人每次只吃四分一個？當大家兩口便吃完一小個的時候，其實已經吸收了 10. 4 克脂肪 ( 2 茶匙油 ) 和克 16. 8 克糖 ( 超過 3 茶匙糖 ) 了。 甜味奶黃月餅實際多鹽 大家別以為甜味的奶黃月餅不含鹽分。市面某品牌的奶黃月餅每 100 克便含超過 700 毫克鹽，超過快餐店整份中薯條的含鹽量。 不同款式混為一談 市面上不少月餅禮盒有多款款式不同月餅，但包裝盒上的營養標籤卻只顯示每 100 克的營養成分，沒有把不同款式分開列明，令消費者難以分辨。 形象 light 成分 heavy 冰皮月餅形象清新輕盈，而且入口既冰凍又軟綿綿，令人以為成分同樣輕盈。實際上，同一分量冰皮月餅所含糖分和脂肪和傳統月餅差不多。即使有些冰皮月餅熱量較低，但實際上只比傳統月餅低約一成。可是因為冰皮月餅較易入口，大家很多時會不知不覺吃得比傳統月餅更加多。 月餅本身並不算健康食物，而且月餅商的宣導口號往往經過修飾。要真正了解月餅的成分，大家必需細心閱它的營養標籤。 --- ### 開學健康飲食小貼士 (亞洲電視) - Published: 2014-09-01 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%96%8b%e5%ad%b8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e5%b0%8f%e8%b2%bc%e5%a3%ab-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 記得食早餐，鮮奶麥皮或者粟米片都 ok 記得食早餐，鮮奶麥皮或者粟米片都 ok 除非小朋友太肥，飲全脂奶係 ok，因為發育中既小朋友其實需要吸收脂肪 返學去小食部唔好食熱狗，因為腸仔有好高既壞脂肪⋯⋯ 茶點可以揀芝腿治 食飯唔好撈汁 --- ### 止口痕6大法 (蘋果日報) - Published: 2014-08-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%ad%a2%e5%8f%a3%e7%97%956%e5%a4%a7%e6%b3%95-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 o係蘋果訪問入面，我同大家分享o左減少食零食既「止口痕 6 大法」，幫助大家減肥~ o係蘋果訪問入面，我同大家分享o左減少食零食既「止口痕 6 大法」，幫助大家減肥~ 寫下每日早午晚餐，確立減肥目的 分散注意力 向身邊人表白減肥目標 改變環境，清除眼前零食 正餐後刷牙 尋找替代品 Source: https://bit. ly/3BCoCbe --- ### 消耗一個月餅要做一小時sit-up！ (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-08-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e8%80%97%e4%b8%80%e5%80%8b%e6%9c%88%e9%a4%85%e8%a6%81%e5%81%9a%e4%b8%80%e5%b0%8f%e6%99%82sit-up%ef%bc%81-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 中秋節快到了，市面上充滿林林種種不同的月餅，有蓮蓉月餅、冰皮月餅、五仁月餅、雪糕月餅等等，而月餅的形像也越來越年輕化。雖然大家都知道吃月餅容易致肥，但無論大人小朋友在慶祝中秋時都很容易吃上很多。今天就讓我和大家講解一下月餅的致肥真相吧！ 中秋節快到了，市面上充滿林林種種不同的月餅，有蓮蓉月餅、冰皮月餅、五仁月餅、雪糕月餅等等，而月餅的形像也越來越年輕化。雖然大家都知道吃月餅容易致肥，但無論大人小朋友在慶祝中秋時都很容易吃上很多。今天就讓我和大家講解一下月餅的致肥真相吧！ 蓮蓉月餅 以一個傳統大小，大約 200 克的蓮蓉月餅為例，一個熱量便接近 600 大卡路里，超過兩碗半白飯的熱量。但它所含脂肪和糖的成分卻比白飯高很多。單是一個蓮蓉月餅便含13茶匙糖及6茶匙油。如果是雙黃蓮蓉月餅，雖然蓮蓉的成分相對地低了，但那兩個鹹蛋黃所含的膽固醇卻是人體每天吸攝取量上限的數倍，對健康完全無益。 冰皮月餅 雖然冰皮月餅的熱量一般來說都比蓮蓉月餅略低，但每 100 克的冰皮月餅熱量也近乎兩碗白飯。另一方面，由於它冰凍而且容易入口，一次很容易會吃上兩、三個，結果所吸收的熱量隨時比吃一個傳統大小的蓮蓉月餅更加多。 雪糕月餅 雪糕月餅，其實等於一個朱古力脆皮雪糕，每 100 克的雪糕月餅熱量都比一碗白飯更加高。 五仁月餅 五仁月餅的熱量雖然和蓮蓉月餅和雪糕月餅不相伯仲，但相比之下始終是一個不健康之中較健康的選擇。因為五仁月餅含有多種不同的果仁，包括杏仁、合桃、芝麻等。這些果仁含屬於較健康的單元不飽和脂肪，但是攝取過多依然會造成身體肥胖。 另一方面，因為月餅成分中脂肪比例相當高，即使卡路里數值一樣，月餅也比白飯更加易轉化成身體的脂肪。看到這裏大家可能會問，吃完之後做多一些運動不就可以嗎？運動當然可以把月餅的熱量消耗掉，但大前提是運動量必需很高。舉一個例子，一個中等體型女士消耗一個蓮蓉月餅便需要做超過一小時臥起坐 ( sit - up )，又或者上兩小時樓梯。試問我們之中又有多少人試過做一小時臥起坐或者上兩小時樓梯呢？當然，跑步也可以把那個蓮蓉月餅的熱量消耗掉，但卻要跑十公里，相等於由尖沙咀至藍田的距離。要不是常常運動，跑完後能不全身酸痛才怪。 中秋節主要是慶祝人月兩團圓。慶祝的方式其實很多，可以是賞月、可以是玩花燈，也可以是吃水果、喝茶和吃月餅。月餅只是眾多慶祝方式的其一而不是全部。所以與其大口大口的吃月餅，倒不如和家人聊多幾句天，聯絡一下感情吧！ --- ### 未舉冰桶 先舉飯桶 (ESD blog) - Published: 2014-08-25 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9c%aa%e8%88%89%e5%86%b0%e6%a1%b6-%e5%85%88%e8%88%89%e9%a3%af%e6%a1%b6-esd-blog/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 近期全球都興起了冰桶挑戰。雖然把一大桶冰凍的冰水由頭頂淋向身體的確十分痛快，但要是身體不好，卻很容易會令自己著涼，甚至連拿起冰桶的氣力也沒有。 近期全球都興起了冰桶挑戰。雖然把一大桶冰凍的冰水由頭頂淋向身體的確十分痛快，但要是身體不好，卻很容易會令自己著涼，甚至連拿起冰桶的氣力也沒有。 我們中國人常常說米飯是我們的父母，大家又知不知道，米的營養價值相當完整均衡，它含有澱粉質、脂肪、蛋白質、礦物質、維他命 B 雜及纖維，營養價值十分豐富。而其中的澱粉質，更是供給我們身體活動能量的主要來源。它分解出來的碳水化合物能夠迅速被身體消化吸收，之後轉化成能夠提供能量的葡萄糖。另一方面，由於米飯的脂肪含量十分低，相比其他高脂 / 高糖食物飲品例如雞翼、珍珠奶茶等，米飯在提供身體足夠能量的同時又不容易致肥。有些「戒飯」的朋友之所以常常感到四肢無力，其實就是因為其他食物所供給的能量不足。 所以，在舉起冰桶之前，我們可先問自己平日有沒有吃飽飯，有足夠的力氣。要是沒有，那麼捐款幫助有需要人士可能是更好的選擇。 --- ### 杏仁蛋白露 (亞洲電視) - Published: 2014-08-23 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%9d%8f%e4%bb%81%e8%9b%8b%e7%99%bd%e9%9c%b2-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 杏仁有維他命 E 同埋不飽和脂肪酸，可以增加心血管彈性。 介紹比大家 好味養顏「杏仁蛋白露」 材料 雞蛋、白米、南杏、冰糖 ⋯⋯ 做法 先將白米同南杏用水浸 20 分鐘 之後放入攪拌機加水攪，之後用煲湯魚袋隔渣 煮滾杏仁汁，然後加冰糖 最後加蛋白就得咖 la~ 杏仁有維他命 E 同埋不飽和脂肪酸，可以增加心血管彈性。 --- ### 滿載溫情的煙廠街街市 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-08-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bb%bf%e8%bc%89%e6%ba%ab%e6%83%85%e7%9a%84%e7%85%99%e5%bb%a0%e8%a1%97%e8%a1%97%e5%b8%82-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 對於我來說，公司樓下的煙廠街街市是一處很特別的地方，帶給我很多回憶和親切感。大家別看旺角這處好象充滿時尚新潮玩意的地方，當走到充滿最新貨品的波鞋街街尾，你會發現其實還有一個充滿老街坊溫情的煙廠街街市。這個小社區保持著一種八十年代的感覺，情境就和我小學時第一次跟大人來這裡買餸時一模一樣。如果現在連鎖式超級市場帶給我的是一種服務，煙廠街街市帶給我的就是一種溫情。 對於我來說，公司樓下的煙廠街街市是一處很特別的地方，帶給我很多回憶和親切感。大家別看旺角這處好象充滿時尚新潮玩意的地方，當走到充滿最新貨品的波鞋街街尾，你會發現其實還有一個充滿老街坊溫情的煙廠街街市。這個小社區保持著一種八十年代的感覺，情境就和我小學時第一次跟大人來這裡買餸時一模一樣。如果現在連鎖式超級市場帶給我的是一種服務，煙廠街街市帶給我的就是一種溫情。 這種露天街市在香港其實已經買少見少。每一個攤檔背後都有一個故事，攤檔老闆每天工作為的主要不是生計，卻是為了延續那習慣了的生活方式。要是你不知道那些餸菜可以怎樣煮，他們會很樂意和你分享心得。即使你只買很少東西或者不買任何東西，他們也樂意跟你聊聊天，說說當年的故事。到了大家熟絡了，他們會記得你的名字，記得你喜愛吃什麼食物。有時工作繁忙，他們會知道我要吃什麼，把我常買的餸菜留起讓我放工時拿回家。你知道嗎？我兩個小女兒每天吃的餸菜其實都在這個街市買的。因為在這裡，我可以買得到最新鮮的餸菜。 我們常說的本地新界蔬菜，在這裡其實隨處可見。相比起那些空運抵港，一包一包的溫室蔬菜，煙廠街街市的新界蔬菜其實更鮮甜，更價廉物美。另一個我喜歡這個街市的原因是這裡的真誠。水果檔的老闆會很老實的告訴你今天那一款水果抵買，那一款水果賣得貴只是因為來貨價錢高而不是因為特別甜。有時看見新鮮水果心花怒放買得太多，老闆會出於善意的提醒我一次過買太多容易變壞，遲些才買吧！這種坦白、不為賺取金錢卻為顧客著想的真心在高度商業化的香港社會已經買少見少。對於我來說，在這個街市買東西，得到的不止是餸菜，更加是人情味。 而商檔間的關係，與其說是同行，倒不如說是鄰居。雖然偶然會因為小事而引發口水戰，但始終不傷和氣。要是有一檔老闆走開了，鄰檔的老闆會主動幫助他賣貨、收銀。就好像這幾天常突然下大雨，肉檔的老闆更會衝出店外幫外面鐵皮檔的老友用尼龍布把乾貨蓋好，不讓雨水淋濕。鄰舍間的守望相助其實莫過於此。 我覺得懷舊不是一種口號，不是一種噱頭，更不是連鎖式商場的大型促銷活動，卻是一種生活態度，一種體驗。要是我們多加留意，這種舊日的味道，其實本來就存在於我們的生活之中。 Source: https://bit. ly/3DoQ7pT --- ### 蕃茄薯仔紅衫魚湯 (ATV) - Published: 2014-08-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%95%83%e8%8c%84%e8%96%af%e4%bb%94%e7%b4%85%e8%a1%ab%e9%ad%9a%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 蕃茄有好多油溶性既番茄紅素，係對人體好有用既抗氧劑。常吃可以抗衰老，仲可以減少心血管疾病、骨質疏鬆、癌症同理糖尿病。而我地煎紅衫魚果陣落既少少油其實係有助保留呢 d 番茄紅素比我地身體吸收咖。 介紹比大家 抗衰老「蕃茄薯仔紅衫魚湯」 ===== 材料 紅蘿蔔、蕃茄、紅衫魚、薯仔、薑 ⋯⋯ 做法 先切好紅蘿蔔、薯仔同蕃茄 煎香兩片薑，再煎紅衫魚 紅衫魚煎到金黃色之後就加熱水 加入切好既紅蘿蔔、薯仔同蕃茄，上煲蓋煲一個鐘就得咖la~ 煲好之後可以按自己口味落少少鹽調味咖 蕃茄有好多油溶性既番茄紅素，係對人體好有用既抗氧劑。常吃可以抗衰老，仲可以減少心血管疾病、骨質疏鬆、癌症同理糖尿病。而我地煎紅衫魚果陣落既少少油其實係有助保留呢 d 番茄紅素比我地身體吸收咖。 唔鍾意紅衫魚既朋友轉用大眼雞都一樣咁鮮味。但呢個湯因為澱粉質較高，所以糖尿病既朋友就唔適合o勒~ --- ### 辦公室低熱量飲品 - Published: 2014-08-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f%e9%a3%b2%e5%93%81/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 o係今期 Sudden Plus 專欄入面，我同大家介紹o左五款適合辦公室工作大家既低熱量飲品 ~ o係今期 Sudden Plus 專欄入面，我同大家介紹o左五款適合辦公室工作大家既低熱量飲品 ~ 有氣礦泉水 花茶 / 果茶 親手沖泡奶茶 / 咖啡 自家製竹庶矛根馬蹄水 自家製無糖菊花茶/五花茶 辦公室低熱量飲品 上星期和大家分享了一些適合在辦公室的低熱量零食，今次就讓我和正在辦公室工作的大家分享一些低熱量飲品啦。 有氣礦泉水 有氣礦泉水有氣水的口感卻没有氣水的糖分，而且市面上很多有氣礦泉水都加入了水果味例如檸檬味，適合喜歡不同口味的大家。 花茶 / 果茶 辦公室泡一壼花茶或果茶和同事一起享用，天然好喝得來又不帶任何熱量，更可以令辦公室芳香四溢呢！如果想方便一點的話，市面上現成的花茶 / 果茶茶包也是十分好的選擇。 親手沖泡奶茶 / 咖啡 雖然我常常說在外面飲用的奶茶和咖啡熱量含量相當高，但要是自己沖調，份量控制得宜的話也可以是低熱量的。沖泡的時候，我們可以選擇低脂奶或脫脂奶；至於糖，我們可以不加無糖，減低攝取不必要的熱量。 自家製竹庶矛根馬蹄水 大家不彷在家煲一些竹庶矛根馬蹄水帶回辦公室飲用。它有清熱解毒、消滯祛濕功效，舒解濕熱引起的脾氣，特別適合辦公室繁忙工作的大家。竹庶本身已經有足夠清甜味，不用額外加糖，是健康解毒好選擇。 自家製無糖菊花茶 / 五花茶 自己在家煲一些菊花茶或五花茶帶回公司飲用其實十分方便。清熱解渴得來又不用吸收多餘糖分，配合追求低熱量飲食的大家。 Source: https://bit. ly/3BgoyN2 --- ### 冬瓜蝦仁蛋花湯 - Published: 2014-08-20 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e7%93%9c%e8%9d%a6%e4%bb%81%e8%9b%8b%e8%8a%b1%e6%b9%af/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我地可以去買海蝦，大家知唔知，蝦含有碘質，可以防止大頸泡咖。 介紹俾大家 消暑補水「冬瓜蝦仁蛋花湯」 ===== 材料 冬瓜、豬肉、雞蛋、蝦仁、蔥 ⋯⋯ 調味 豉油、鹽、豆粉、糖做法 先將半茶匙鹽、各 1 茶匙糖、生粉、生抽醃豬肉，將佢地撈勻醃5分鐘 將蝦仁切粒 爆香豬肉，之後加水，等湯味更濃郁 加入冬瓜粒同蝦仁 湯滾起加入蛋花就完成咖 la~ 我地可以去買海蝦，大家知唔知，蝦含有碘質，可以防止大頸泡咖。 --- ### 桑寄生蓮子蛋茶 - Published: 2014-08-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a1%91%e5%af%84%e7%94%9f%e8%93%ae%e5%ad%90%e8%9b%8b%e8%8c%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 桑寄生可以補肝腎、強筋骨、去風濕，適合男女之餘仲特別適合孕婦保健安胎，我有 bb 果陣時都飲咖~ 介紹俾大家 簡單有益「桑寄生蓮子蛋茶」 材料 桑寄生、雞蛋、蓮子、黑片糖 ⋯⋯ 做法 先將桑寄生放入煲湯魚袋，同蓮子一齊滾水煲 45 分鐘 將煮熟o左既雞蛋剝殼放入煲入面，再加入黑片糖煲十分鐘就飲得咖啦 ~ 桑寄生可以補肝腎、強筋骨、去風濕，適合男女之餘仲特別適合孕婦保健安胎，我有 bb 果陣時都飲咖~ --- ### 辦公室低熱量懷舊零食 - Published: 2014-08-19 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%be%a6%e5%85%ac%e5%ae%a4%e4%bd%8e%e7%86%b1%e9%87%8f%e6%87%b7%e8%88%8a%e9%9b%b6%e9%a3%9f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 o係 Sudden Plus 專欄入面，我同大家介紹o左三款既懷舊又適合辦公室既低熱量零食，鍾意零食又想瘦既朋友不彷參考下~ o係 Sudden Plus 專欄入面，我同大家介紹o左三款既懷舊又適合辦公室既低熱量零食，鍾意零食又想瘦既朋友不彷參考下~ 花占餅 - 上面既「花」其實係已經打得好鬆既糖，實際糖分無想像咁多 脆脆蝦餅 - 開一包同朋友分享完全無問題 栗子 - 有 d 即食栗子都幾 ok 咖 ~ 辦公室低熱量懷舊零食 對於不少每天都需要在辦公室對著電腦和文件工作的朋友，枱上的零食可說是工作的源動力。但大家都知道，大部分零食的熱量都十分之高，吃太多不但容易令身體變胖，更會影響健康。今次就讓我向大家介紹一些低脂的懷舊零食，讓大家在辦公室繁忙工作的同時也可以回味昔日的童年回憶。 花占餅 充滿童年回憶的花占餅依然適合今天在辦公室工作的你。大家可能會問：花占餅上的「花」不是很多糖嗎？但如果大家細心看一看，你會發現上面的「花」其實是已經打得很鬆，裏面充滿小孔的糖，所以實際糖分不如它的體積般多。而花占餅那粒餅乾又可以為大家帶來飽肚感。以營養餐單計算，12 粒花占餅便等於一份五穀類，所以即使大家在減肥中，只要懂得換算一樣可以享受這味懷舊小食的。 脆脆蝦餅 童年時我們在學校小食部必買的脆脆蝦餅，其實同樣適合喜愛瘦身的大家。雖然它的鹽分含量不低，但是如果我們好像童年時一樣，開一包和其他朋友一起分享的話，間中回味一番是完全沒有問題的。 栗子 栗子含有豐富不飽和脂肪酸，維他命以及礦物質，是幫助身體正常運作及抗衰老的健康食物。而且栗子熱量偏低之餘又能為大家帶來飽肚感，適合追求食得健康的辦公室一族。大家可以在家中用滾水把粟子煮熟，剝殼後帶回辦公室吃。喜歡方便的朋友也可以選擇市面上一些成分天然的預先包裝即食栗子。當然，選擇之前要留意包裝上顯示的成分啦！ Source: https://bit. ly/3deP9C7 --- ### 「潺菜肉片鹹蛋湯」 (亞洲電視) - Published: 2014-08-09 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e6%bd%ba%e8%8f%9c%e8%82%89%e7%89%87%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e6%b9%af%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 潺菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鈣質同埋鐵質，仲有通便作用，有「腸道清道夫」之稱。 同大家介紹 「潺菜肉片鹹蛋湯」 ----- 材料 潺菜、鹹蛋、肉片、蒜頭 ⋯⋯ 調味料 豉油、糖、豆粉、鹽做法 先用半茶匙鹽，各一茶匙糖、生粉、生抽拌肉 將肉片同蒜頭炒香 之後加入四碗水，水滾之後再加潺菜滾 10 分鐘 最後加入鹹蛋攪均就得咖啦 潺菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鈣質同埋鐵質，仲有通便作用，有「腸道清道夫」之稱。 蒜頭同潺菜既味係好夾架，仲可以襯托出潺菜既鮮味。我地可以將蒜頭去衣之後，拍一拍佢等佢出味。 鍾意食其他蔬菜既朋友可以用節瓜替代潺菜咖。 --- ### 桑寄生蓮子蛋茶 (亞洲電視) - Published: 2014-08-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%a1%91%e5%af%84%e7%94%9f%e8%93%ae%e5%ad%90%e8%9b%8b%e8%8c%b6-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 桑寄生可以補肝腎、強筋骨、去風濕，適合男女之餘仲特別適合孕婦保健安胎，我有 bb 果陣時都飲咖~ 介紹俾大家 簡單有益「桑寄生蓮子蛋茶」 材料 桑寄生、雞蛋、蓮子、黑片糖 做法 先將桑寄生放入煲湯魚袋，同蓮子一齊滾水煲 45 分鐘 將煮熟 o左既雞蛋剝殼放入煲入面，再加入黑片糖煲十分鐘就飲得咖啦 ~ 桑寄生可以補肝腎、強筋骨、去風濕，適合男女之餘仲特別適合孕婦保健安胎，我有 bb 果陣時都飲咖~ --- ### 潺菜肉片鹹蛋湯 (亞洲電視) - Published: 2014-08-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%bd%ba%e8%8f%9c%e8%82%89%e7%89%87%e9%b9%b9%e8%9b%8b%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 潺菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鈣質同埋鐵質，仲有通便作用，有「腸道清道夫」之稱。 同大家介紹 「潺菜肉片鹹蛋湯」 材料 潺菜、鹹蛋、肉片、蒜頭 調味料 豉油、糖、豆粉、鹽 做法 先用半茶匙鹽，各一茶匙糖、生粉、生抽拌肉 將肉片同蒜頭炒香 之後加入四碗水，水滾之後再加潺菜滾 10 分鐘 最後加入鹹蛋攪均就得咖啦 潺菜屬於深綠葉蔬菜，有好高既鈣質同埋鐵質，仲有通便作用，有「腸道清道夫」之稱。 蒜頭同潺菜既味係好夾架，仲可以襯托出潺菜既鮮味。 我地可以將蒜頭去衣之後，拍一拍佢等佢出味。鍾意食其他蔬菜既朋友可以用節瓜替代潺菜咖。 --- ### 「豆腐麥樂雞」 - 沒有雞，變了豆腐又如何 - Published: 2014-08-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e3%80%8c%e8%b1%86%e8%85%90%e9%ba%a5%e6%a8%82%e9%9b%9e%e3%80%8d-%e6%b2%92%e6%9c%89%e9%9b%9e%ef%bc%8c%e8%ae%8a%e4%ba%86%e8%b1%86%e8%85%90%e5%8f%88%e5%a6%82%e4%bd%95/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麥當勞在日本新推出沒有雞肉的「豆腐麥樂雞」( 在日本名「麥豆腐」)，它的形狀大小與傳統雞肉麥樂雞都十分相似，而且日本麥當勞更加特意宣傳「豆腐麥樂雞」的熱量較傳統雞肉麥樂雞為低。看到這些報導，很多朋友都問「豆腐麥樂雞」究竟是否真的低熱量和健康。今天就讓我和大家分析一下吧。 麥當勞在日本新推出沒有雞肉的「豆腐麥樂雞」( 在日本名「麥豆腐」)，它的形狀大小與傳統雞肉麥樂雞都十分相似，而且日本麥當勞更加特意宣傳「豆腐麥樂雞」的熱量較傳統雞肉麥樂雞為低。看到這些報導，很多朋友都問「豆腐麥樂雞」究竟是否真的低熱量和健康。今天就讓我和大家分析一下吧。 「豆腐麥樂雞」主要材料包括豆腐、鱈魚、枝豆、洋蔥和紅蘿蔔。單看它的材料，很多朋友都會以為因為它不含肉類所以脂肪和熱量都應該低很多。但其實食物的熱量除了受材料影響，更取決於它的製作過程。不論是傳統雞肉麥樂雞還是新推出的「豆腐麥樂雞」，製作過程都經過油炸。而過程之中它所吸收的油分便變成了它熱量的主要來源。 根據麥當勞公開資料，平均每件傳統雞肉麥樂雞熱量為 54 大卡路里；而「豆腐麥樂雞」平均每件熱量為 48. 75 大卡路里，即是傳統雞肉麥樂雞的 90. 2%。如果以一碗白飯熱量為 200 大卡路里計算，一件「豆腐麥樂雞」的熱量便相等於四分一碗白飯，如果把醬汁包括在內，總熱量會更加之高。雖然日本麥當勞大力宣傳「豆腐麥樂雞」的熱量比傳統雞肉麥樂雞低，但事實上，兩者分別只是很小，而且熱量仍然偏高。 至於鹽含量方面，「豆腐麥樂雞」平均每件含有 0. 275 克鹽分，比傳統雞肉麥樂雞的平均每件 0. 213 克鹽分高出接近 30%。根據世界衛生組織 ( 世衞 ) 和聯合國糧食及農業組織 ( 糧農組織 ) 建議，每人每日食鹽攝取上限為 5 克 ( 大約相等於 1 茶匙鹽 )。換句話說，1 盒共四件的「豆腐麥樂雞」所含的鹽分經已超過世衞和農糧組織建議上限的兩成。攝入過量的鹽分可引致高血壓，以及增加罹患冠心病和中風的風險。 所以「豆腐麥樂雞」雖然沒有了近日大家議論紛紛的雞肉，但它的高熱量和鹽含量依然偏高。從營養成分角度，沒有雞肉的「豆腐麥樂雞」，其實不比傳統雞肉麥樂雞健康得到那裏。 Source: https://bit. ly/3eHkNZa --- ### 令你爆肥的煎釀三寶 - Published: 2014-08-05 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%a4%e4%bd%a0%e7%88%86%e8%82%a5%e7%9a%84%e7%85%8e%e9%87%80%e4%b8%89%e5%af%b6/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 一串幾件的煎釀三寶，已經成為香港別具地道特色的街頭小吃，不少朋友出街時都會吃一、兩串。但大家又知不知道，其實煎釀三寶的脂肪含量極高，單是一串四件便隨時令身體所攝取的脂肪爆升，是肥胖元兇之一。 一串幾件的煎釀三寶，已經成為香港別具地道特色的街頭小吃，不少朋友出街時都會吃一、兩串。但大家又知不知道，其實煎釀三寶的脂肪含量極高，單是一串四件便隨時令身體所攝取的脂肪爆升，是肥胖元兇之一。 煎釀三寶，尤其是當中的茄子和炸豆腐，入口時那種令人滿足的口感其實是因為它們在煎炸過程中吸入了大量的油。理工大學食物安全及研究中心近年曾經作出一個研究，發現香港街頭出售的煎釀三寶，即是一串四件的煎釀豆腐、青椒、茄子、紅腸，總脂肪含量竟達 53 克，近乎香港食物安全中心建議的成人每天最高脂肪攝取量 66 克。而紅腸，雖然它的吸油能力没茄子和炸豆腐般高，但因為紅腸本身的脂肪含量已經很高，而且含有防腐劑，對健康沒有甚麼益處。 另一個煎釀三寶不利健康的原因是它所使用的萬年油。我們在街頭吃到的煎釀三寶大多使用經過多次重複翻炸的萬年油。萬年油中所含的「自由基」會破壞身體的細胞蛋白和基因物質，長期食用會加速老化，而且和各種慢性疾病有密切關係，絕對不利健康。 所以在街頭售賣的煎釀三寶不單止令你快速變胖，長遠更會影響健康。大家還是少吃為妙！ Source: https://bit. ly/3UdbujT --- ### 魚肉燒賣，一串肥過一碗飯 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-07-24 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%ad%9a%e8%82%89%e7%87%92%e8%b3%a3%ef%bc%8c%e4%b8%80%e4%b8%b2%e8%82%a5%e9%81%8e%e4%b8%80%e7%a2%97%e9%a3%af-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 喺今期 Sudden Plus 專欄入面， 我同大家分享咗魚肉燒賣高熱量嘅原因，簡單嚟講: 喺今期 Sudden Plus 專欄入面， 我同大家分享咗魚肉燒賣高熱量嘅原因，簡單嚟講: 魚肉燒賣通常含有好多豬油 一串魚肉燒賣熱量高過一碗飯 加咗辣椒油之後， 熱量就更加高 魚肉燒賣，一串肥過一碗飯 對於大部分香港人來說，魚肉燒賣這款街頭小吃可謂毫不陌生。最受歡迎的食法是以辣椒油、豉油又或者 XO 醬伴着一齊吃。有一些正在減肥的朋友會選擇不加辣油，以為這樣吃清蒸的魚肉燒賣便不會致肥，但這其實只是一個誤解。 清蒸的魚肉燒賣表面雖然亁身，但內裏的成分卻不止是魚肉這麼簡單。魚肉燒賣之所以香口是因為它通常都加入了很多肥豬肉。這些切碎成一粒一粒的肥豬肉在加熱之後變成一滴滴的油藏在魚肉燒賣裏面，令我們吃起來覺得多汁香口的同時卻又吸收了很多脂肪。 大家可能不知道，魚肉燒賣的熱量其實高得驚人。視乎原材料，一串大約五至六粒的魚肉燒賣熱量可以達到 240 至 340 大卡路里不等。如果以一碗白飯含 220 大卡路里換算，單是一串魚肉燒賣的熱量便等於一碗至一碗半白飯。 魚肉燒賣最令人致肥的地方，不單是因為它的高脂肪比例和高熱量，更是我們的食用方式。因為通常我們吃魚肉燒賣時都會伴以辣椒油，令它的熱量更加高。而當我們覺得辣，我們又會買飲品解辣。最方便的，莫過於在附近買一杯珍珠奶茶、果汁之類。這些其實也是糖分和熱量含量很高的飲品，也是致肥的通常原因。 要是我們放工回家途中順道吃一串魚肉燒賣再加一杯飲品，身體便吸收了相等於兩碗白飯的熱量。這樣的飲食方式既吃不飽，又不好味到那裏。想吃得又好味又健康，最重要的還是學會選擇適當的食物。 Source: https://bit. ly/3S34mVB --- ### 看標籤 解禁零食 (蘋果日報) - Published: 2014-07-17 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%9c%8b%e6%a8%99%e7%b1%a4%e3%80%80%e8%a7%a3%e7%a6%81%e9%9b%b6%e9%a3%9f-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天時暑熱，躲在家裏嘆杯凍飲，攤在梳化吃零食，快活似神仙。 不少 OL 也和我一樣，明知零食致肥壞身材，仍是擋不住其美味呼喚，吃完一包又一包，吃後心裏又充滿罪惡感，減肥時才覺後悔。減完又吃，吃完又減，沒有休止的惡性循環。政府已為營養標籤立法，買前細心看，零食非不能吃，而是要懂得選擇。 天時暑熱，躲在家裏嘆杯凍飲，攤在梳化吃零食，快活似神仙。 不少 OL 也和我一樣，明知零食致肥壞身材，仍是擋不住其美味呼喚，吃完一包又一包，吃後心裏又充滿罪惡感，減肥時才覺後悔。減完又吃，吃完又減，沒有休止的惡性循環。政府已為營養標籤立法，買前細心看，零食非不能吃，而是要懂得選擇。 記者：歐陽曉思 攝影：陳永威 營養師：吳耀芬（Kathy） 中文大學食物及營養科學學士 香港大學心理輔導學碩士 任職營養師10年 以「身營心營」為信念，融合營養及心理輔導知識，幫助繁忙城市人快樂收身，達至身心健康。 營養師吳耀芬 Kathy 說：「大多數人對零食都又愛又恨，愛是因為零食好味道，吃零食令人開心；恨是因為零食大多是高卡、高脂、高糖、高鹽份，被視為無益食物，但這不代表進食零食就是錯事，只是大家選擇不適當而已。」 以一個從事文職工作的成年人為例，每天平均約需 1,800 千卡路里（kcal，以下簡略為「卡」），小吃可佔其中的 180 卡。普通汽水、罐裝或紙包果汁含糖量相當高。一罐罐裝可樂已含相等於 10 粒方糖的糖份，熱量約 130 卡；而一包普通 250 毫升紙包橙汁亦含相等於 7 粒方糖的糖份，幾乎相等於多吃半碗白飯，這樣的比例相當驚人。所以當大家選擇薯片、餅乾、奶類製品時，應盡量揀選較為低脂的產品；選擇包裝飲品時，則特別注意糖份含量。 由於每個人的體質都不同，Kathy 提醒大家可因應自己的營養需要而選擇較為合適的食物，如愛美人士一定要留意每食用單位的卡路里與脂肪的脂肪含量；如腎病患者就應控制食用高鈉質零食，或向營養師與醫生請教。 營養標籤需列出食品所含的能量值及 7 種營養素（包括：蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉）。即使是同類食品，不同牌子的產品，其營養價值亦未必相同，所以要細心比較營養標籤標示的成份，避免吸收不必要的有害成份，亦要小心其營養成份的計算單位，有些會以食用份量計算、有些則是每 100 克 / 毫升來計算。 Kathy推介 低糖飲品 麒麟無糖濃味啤酒 $14. 9 為健康、為減肥，不用戒絕啤酒！此款 0 糖份啤酒，每 100ml 只得 19 卡，號稱啤酒界最低熱量飲品。 麒麟 Mets 可樂 $12. 9 不是不能喝可樂，但要選擇無糖的。這瓶上還寫着「抑制脂肪吸收」，吸引吧。 桃味蒟蒻 $9. 9 每包只有 32 卡，含有水溶性纖維，有助腸胃蠕動，食用後容易有飽肚感。 低卡低油零食 金魚仔蛋糕 $28. 9 Kathy大讚這包雲呢拿味金魚仔蛋糕健康，每 35 塊才 140 卡。 蔓越莓乾 $37. 9 Kathy 的心水乾果選擇是蔓越莓乾，因為容易予人飽肚感，所以通常一次不會吃得太多。 豬肉絲 $33. 9 估不到也屬健康之選。一般是用瘦肉來做，低脂少油。 如何閱讀營養標籤？ 攝取過多能量，除了致肥外，最怕是容易患上心臟病、糖尿病。 食物能量值可採用千卡路里（kcal）或千焦耳（KJ），1 kcal 約等於 4. 2 KJ。一般女士每日需要 1,800 千卡路里熱量及 1,200 毫克的鈣；而男士每日則需達 2,000 - 2,800 千卡路里及 1,000 毫克的鈣。 根據香港食物安全中心的指引，如希望保持心臟健康和理想的體重，在 2,000 卡的膳食中，這些營養素的每天攝取上限應為： 認清低脂、低糖、高鈣 不少食品都標榜低脂、低糖、高鈣，其實要符合以下數值，方能稱得上低脂、低糖、高鈣： 低脂 每 100 克食品含不多於 3 克；每 100 毫升食品含不多於 1. 5 克。 低糖 每 100 克或 100 毫升食品含不多於 5 克。 高鈣 每 100 克食品含多於 240 毫克；每 100 毫升食品含多於 120 毫克。 售買點：一田超市 旺角新世紀廣場3樓 Sourse: https://bit. ly/3UeyRd1 --- ### 消化餅不代表能減肥 (ESD專欄) - Published: 2014-07-15 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b6%88%e5%8c%96%e9%a4%85%e4%b8%8d%e4%bb%a3%e8%a1%a8%e8%83%bd%e6%b8%9b%e8%82%a5-esd%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都以為消化餅可以幫助減肥，為什麼呢？因為它的名字叫消化餅，所以大部分朋友都覺得這代表能幫助消化，亦代表可以清腸胃；既然可以清腸胃，便一定可以減肥。但事實卻不是這樣。 很多朋友都以為消化餅可以幫助減肥，為什麼呢？因為它的名字叫消化餅，所以大部分朋友都覺得這代表能幫助消化，亦代表可以清腸胃；既然可以清腸胃，便一定可以減肥。但事實卻不是這樣。 大家可能沒有留意，消化餅的卡路里和脂肪含量是很高的。每 100 克的消化餅便有 475 大卡路里，而且當中超過 20 克 ( 即是五分之一的重量 ) 是脂肪。說得簡單一點，每一塊消化餅有五分之一其實是脂肪。100 克重量相等於大約 7 塊消化餅，那麼吃 7 塊消化餅身體所吸收的卡路里便高過吃兩碗白飯。如果是朱古力消化餅的話，卡路里便更加高，單是一塊便超過 100 大卡路里，相等於半個雞尾包的熱量。 當然，消化餅也有有益的營養成分。例如它的膳食纖維成分非常高，每 100 克便有 3. 4 克膳食纖維，份量比大部分我們日常吃的水果都高。只是如果我們以吃消化餅來減肥的話，便不適合了。 消化餅不能夠減肥其實一點也不出奇。正如雞仔餅也沒有雞肉，菠蘿包其實也沒有菠蘿。食物名稱有時只是一個名稱，和成分可能拉不上任何關係。要真正了解一種食物的營養成分，最好還是參考食物標籤或者請教營養師。 Source: https://bit. ly/3Ln8CNE --- ### 戒飯減肥不可取 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-07-14 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%88%92%e9%a3%af%e6%b8%9b%e8%82%a5%e4%b8%8d%e5%8f%af%e5%8f%96-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都有一個誤解，以為戒飯可以幫助減肥。他們的想法是因為飯含有碳水化合物，要是不吃飯的話便可以減少攝取碳水化合物，從而減少身體吸收熱量以達到減肥效果。 很多朋友都有一個誤解，以為戒飯可以幫助減肥。他們的想法是因為飯含有碳水化合物，要是不吃飯的話便可以減少攝取碳水化合物，從而減少身體吸收熱量以達到減肥效果。 事實上絕大部份以戒飯減肥的朋友最終體重不跌反升，而且常常感到四肢無力、頭暈眼花。為什麼會這樣呢？因為飯是身體能量來源，而大部份以戒飯減肥的朋友即使能夠不吃飯，卻不能夠捱肚餓。由於不吃飯，我們缺少了那種飽肚感，於是我們用餐時往往會吃更多餸。其實飯的脂肪含量較大部份的餸例如雞翼、燒肉、煎魚、牛腩為低。要是你不吃飯但卻多因此多吃幾件牛腩，身體所吸收的熱量可能比正常地吃一碗白飯更高。即使正餐時我們連餸也減少吃，但在兩餐正餐之間，我們卻會因為肚餓而隨手拿一些高脂小吃例如薯片、餅乾、朱古力等填肚。這樣的飲食方式，體重能不升反跌才怪。 我也見過一些意志力很強的朋友，不單只不吃飯，就是連餸也只吃很少量，每天大部份時間都是餓著肚子。結果幾個星期之後他雖然真的瘦了，但那是因為餓壞了身體，不但健康明顯變差，就連胃也弄壞了，得不償失。 其實要減肥不單止不應該戒飯，更不應該餓着肚子。我們需要的，是學會選擇適當食物。其實減肥一樣可以吃得飽飽之餘又營養均衡的。 Source: https://bit. ly/3xqo9GI --- ### 紫菜粟米肉碎湯 (亞洲電視) - Published: 2014-07-13 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%ab%e8%8f%9c%e7%b2%9f%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%a2%8e%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 紫菜有豐富碘質，可以預防大頸泡，仲有豐富蛋白質，鐵質同埋鈣質。補血補骨就啱晒！ 介紹俾大家 低脂有營「紫菜粟米肉碎湯」 材料 粟米蓉，梅頭免治豬肉，紫菜，薑 做法 先用適量油(一茶匙)，豆粉，鹽，生抽醃肉 用油同薑爆香免治豬肉，之後加入適量熱水 之後放入粟米蓉同紫菜滾一滾，等豬肉熟咗就完成咖 la 紫菜有豐富碘質，可以預防大頸泡，仲有豐富蛋白質，鐵質同埋鈣質。補血補骨就啱晒！ 鍾意有咬口既朋友，用粟米粒代替粟米蓉都得架。 --- ### 洋蔥牛肉湯 (亞洲電視) - Published: 2014-07-11 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b4%8b%e8%94%a5%e7%89%9b%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咁就成為「洋蔥牛肉湯」la。 如果想飽肚d又唔肥既朋友，仲可以加埋粉絲 tim ~ 介紹俾大家 「洋蔥牛肉湯」 ----------- 材料 牛肉，紫洋蔥， 紅蘿蔔，雞蛋 做法 先將一茶匙油加入牛肉撈勻 再加半茶匙鹽， 適量豉油同埋生粉同牛肉撈匀 將洋蔥切碎，用油爆香， 之後加入滾水 再加入牛肉同埋紅蘿蔔，滾大約五分鐘 最後加入蛋花攪匀，落少少鹽調味 咁就成為「洋蔥牛肉湯」la。 如果想飽肚d又唔肥既朋友，仲可以加埋粉絲 tim ~ 牛肉係我地平時食既肉之中鐵質最高既，特別適合各位女性朋友喺 period 之後保一保補身。 而紫洋蔥就有一種叫做「蒜素」既營養成份， 有抗氧化同埋抗癌既作用咖~ --- ### 流汗減肥是錯覺 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-07-07 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%b5%81%e6%b1%97%e6%b8%9b%e8%82%a5%e6%98%af%e9%8c%af%e8%a6%ba-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣越來越熱，有些朋友喜歡在烈日當空的情況下做運動，以為越流得多汗越有助減肥，但其實流汗份量與脂肪燃燒的多與少並沒有必然關係。有些朋友誤解脂肪會隨著汗水一齊排出體外。雖然我們的汗水會排出身體的水份、鹽份、新陳代謝廢物等，但卻不會排出脂肪。見過坊間有一些稀奇古怪的出汗減肥法，例如用保鮮紙包著身體迫自己出一身汗，其實都是出於誤解，毫無實際作用。 天氣越來越熱，有些朋友喜歡在烈日當空的情況下做運動，以為越流得多汗越有助減肥，但其實流汗份量與脂肪燃燒的多與少並沒有必然關係。有些朋友誤解脂肪會隨著汗水一齊排出體外。雖然我們的汗水會排出身體的水份、鹽份、新陳代謝廢物等，但卻不會排出脂肪。見過坊間有一些稀奇古怪的出汗減肥法，例如用保鮮紙包著身體迫自己出一身汗，其實都是出於誤解，毫無實際作用。 雖然在酷熱天氣下做運動感覺會特別辛苦，而之後又立即磅重的話亦會發現體重明顯下降，令大家以為達到減肥效果。但其實那些減少的體重只是身體流失汗水的重量而不是脂肪。舉一個例子，你在有冷氣的室內運動場跑步 30 分鐘和在酷熱天氣下熱得大汗淋漓地跑步 30 分鐘，身體所消耗的卡路里其實是差不多的。當身體補充水份之後，體重也會隨之然恢復。因炎熱氣溫帶來的辛苦感覺和脂肪燃燒基本上沒有必然關係。 那麼為什麼很多人都說運動不流汗便不能燃燒脂肪呢？因為大多數人都喜歡以流汗的多少去量度運動量，但這種量度方式只是主觀感覺，並不標準。一暴十寒式的在酷熱天氣下做劇烈運動只會令大家感到疲勞和肌肉酸痛，對減肥瘦身並没什麼實際幫助。其實最有效的減肥方式，是透過設計適合自己的飲食餐單，適當地控制熱量攝取量，從而達到減肥效果。 Kathy營養師 Sudden Plus 專欄: Source: https://bit. ly/3QHGvcY --- ### 絕食減肥的謬誤 (ESD 專欄) - Published: 2014-07-04 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b5%95%e9%a3%9f%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%9a%84%e8%ac%ac%e8%aa%a4-esd-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 大家很多時都會聽到有人用「絕食減肥法」，以為完全不進食便可以達到減肥目的。這其實是一個謬誤。今天來讓我和大家分享一些「絕食減肥法」的謬誤和對身體造成的負面影響。 大家很多時都會聽到有人用「絕食減肥法」，以為完全不進食便可以達到減肥目的。這其實是一個謬誤。今天來讓我和大家分享一些「絕食減肥法」的謬誤和對身體造成的負面影響。 一個大家最易明白的情況就是「絕食」後的「放監」心態。因為「絕食」會引發強烈飢餓感，一旦結束「絕食」，我們很多時會出現一種「終於捱完可以放監」的心態，馬上放縱自己暴飲暴食滿足口腹之慾，令體重迅速反彈，甚至超越原本的重量。而更多的情況是，在「絕食」過程中，很多人都會抱著「吃少少無影響」的心態，順手沾來那些好像是零食餅乾等體積小不飽肚但又卡路里甚高的食物。結果餓是捱了但脂肪卻減不到，徒勞無功。 其實在任何時候，我們的身體都需要食物提供熱量以維持器官機能及日常活動。別以為只要我們不進行體力活動便不需要攝取熱量。因為即使我們躺在床上睡覺，我們的身體也需要熱量去維持心跳、呼吸、內臟和腦部活動等基本身體功能。在絕食的情況下，我們會出現有氣無力、頭暈、冒冷汗，甚至是暈厥等情況。絕食減肥亦會大大降低身體新陳代謝率，結果反而降低身體燃燒脂肪的效果。 要是我們長期缺乏所需養料和能量，身體便會因為內臟功能低下而引發各種疾病，傷害多種身體器官。這些傷害往往是長期性的，即使終止絕食，那些受損的器官仍需要一段漫長時間才能康復過來。來讓我舉一個例子，絕食會損害胃的消化功能，因為在胃部沒有得到食物讓其消化的同時，胃酸卻照樣分泌。酸性刺激胃本身，進而引發慢性胃炎甚至胃潰瘍等疾病。 最有效的減肥方法莫過於透過適當管理飲食，控制熱量攝取量。其實只要識飲識食，減肥可以快樂又輕鬆。日後我會在這裏和大家分享更多快樂修身方法。 --- ### 適合減肥的夏日飲品 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-06-30 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%81%a9%e5%90%88%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%9a%84%e5%a4%8f%e6%97%a5%e9%a3%b2%e5%93%81-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 上次在這裏和大家分享了一些會令大家不知不覺變胖的飲品， 今次和大家分享一些適合減肥中大家飲用的夏日飲品。 上次在這裏和大家分享了一些會令大家不知不覺變胖的飲品， 今次和大家分享一些適合減肥中大家飲用的夏日飲品。 凍檸水走甜/凍檸茶走甜 沒有加糖的凍檸水/凍檸茶卡路里近乎零， 而且十分解渴。 很多朋友在飲凍檸水/凍檸茶時會選擇「少甜」， 以為這樣做對減肥有很大作用 。但其實要真正減低攝取多餘卡路里，「少甜」的幫助並不大。因為一杯「少甜」的凍檸水/凍檸茶只是減少了大約 3 成的糖份，喝起來雖然感覺上沒有原本那麼甜，但實際上卻減少不了多少多餘卡路里。 凍齋啡 咖啡的卡路里主要來自它的糖和奶。喜歡喝咖啡提神的朋友，大熱天時可以選擇來一杯凍齋啡，解渴得來又完全零卡路里。 自家製紅蘿蔔馬蹄竹蔗水 自家製的紅蘿蔔馬蹄竹蔗水雪凍後其實十分消暑解渴，也是營養豐富的好選擇！ 冰凍烏龍茶/冰凍花茶 烏龍茶和不加糖的花茶絕對是減肥之選。雪凍後不單止冰涼解渴，而且不含卡路里，適合男女老幼。 --- ### 雪耳雞肉蛋花湯 (亞洲電視) - Published: 2014-06-29 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%9b%aa%e8%80%b3%e9%9b%9e%e8%82%89%e8%9b%8b%e8%8a%b1%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雞肉屬於白肉，雖然唔似豬肉咁有豐富既鐵質，但係雞肉有鋅質，可以令我地既指甲更加堅硬。而雪耳又有豐富植物性蛋白質同骨膠原，對皮膚好好咖。 介紹俾大家 「 雪耳雞肉蛋花湯」 ========= 材料 雪耳、雞蛋、免治雞胸肉 做法 先用半茶匙鹽醃免治雞胸肉 將雪耳浸淋剪碎 ( 令個湯更加好咬口 ) 將雞胸肉同雪耳加入滾水一齊煲 最後加入蛋花，再落半茶匙鹽調味就得咖啦，因為鹽可以帶出雞肉嘅鮮味咖 ~ 雞肉屬於白肉，雖然唔似豬肉咁有豐富既鐵質，但係雞肉有鋅質，可以令我地既指甲更加堅硬。而雪耳又有豐富植物性蛋白質同骨膠原，對皮膚好好咖。 --- ### 紅蘿蔔無花果南北杏瘦肉湯 (亞洲電視) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b4%85%e8%98%bf%e8%94%94%e7%84%a1%e8%8a%b1%e6%9e%9c%e5%8d%97%e5%8c%97%e6%9d%8f%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 雪耳同無花果都含有好高既水溶性纖維， 可以促進腸臟蠕動。我地喺煲無花果之前可以將佢切開一半，方便水溶性纖維融入湯水入面。而蜜棗又有健脾嘅作用， 日日飲都得咖！ 介紹俾大家高纖健脾 「紅蘿蔔無花果南北杏瘦肉湯」 ========= 材料 紅蘿蔔、無花果、南北杏、雪耳、蜜棗、瘦肉 做法 先將雪耳用水浸到變軟，再將其他材料切細，備用 將有材料放入滾水煲一個鐘， 將八碗水煲成四碗水 咁就成為高纖健脾嘅 「紅蘿蔔無花果南北杏瘦肉湯」la ~ 雪耳同無花果都含有好高既水溶性纖維， 可以促進腸臟蠕動。我地喺煲無花果之前可以將佢切開一半，方便水溶性纖維融入湯水入面。而蜜棗又有健脾嘅作用， 日日飲都得咖！ --- ### 將苦瓜瓤刮清更易入口 (蘋果日報) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%b0%87%e8%8b%a6%e7%93%9c%e7%93%a4%e5%88%ae%e6%b8%85%e6%9b%b4%e6%98%93%e5%85%a5%e5%8f%a3-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「吃苦不是每個人都可以，想吃苦瓜又怕苦，營養師吳耀芬教路，烹調前可用鹽醃5分鐘，落鑊前用水將鹽沖走便可；切開後用鐵湯匙將苦瓜瓤全部刮清，也可減少苦味。苦瓜含有豐富維他命 C，烹調時宜以大火快炒，或直接切片涼拌，以防烹調時間過長，令水溶性的營養素釋出流入菜汁中，或隨着加熱的蒸氣揮散蒸發，影響口感之餘，也流失營養成份。」 「吃苦不是每個人都可以，想吃苦瓜又怕苦，營養師吳耀芬教路，烹調前可用鹽醃5分鐘，落鑊前用水將鹽沖走便可；切開後用鐵湯匙將苦瓜瓤全部刮清，也可減少苦味。苦瓜含有豐富維他命 C，烹調時宜以大火快炒，或直接切片涼拌，以防烹調時間過長，令水溶性的營養素釋出流入菜汁中，或隨着加熱的蒸氣揮散蒸發，影響口感之餘，也流失營養成份。」 Source: https://bit. ly/3xsQegw --- ### 苦瓜益處 (蘋果日報) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%8b%a6%e7%93%9c%e7%9b%8a%e8%99%95-%e8%98%8b%e6%9e%9c%e6%97%a5%e5%a0%b1/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 「營養師吳耀芬指出，苦瓜中的苦瓜蟚和苦味素能增進食慾，健脾開胃，其所含的生物鹼類物質奎寧則可消炎退熱；用苦瓜榨成的新鮮汁液，也具降血糖作用，糖尿病患可適量飲用。 「營養師吳耀芬指出，苦瓜中的苦瓜蟚和苦味素能增進食慾，健脾開胃，其所含的生物鹼類物質奎寧則可消炎退熱；用苦瓜榨成的新鮮汁液，也具降血糖作用，糖尿病患可適量飲用。 但吳提醒，苦瓜含有草酸，食用過量會影響腸道吸收鈣和鋅，苦瓜本身屬寒涼，胃弱人士不宜吃太多。她建議每次吃100至150克，即生吃份量約等於一個飯碗，熟吃就約半個飯碗。在烹調前先將苦瓜放入滾水中燙一燙，則可除去過多的草酸。此外，有指苦瓜中的奎寧會刺激子宮收縮，引致流產，孕婦應避免進食。亅 Source: https://bit. ly/3S1RIq0 --- ### 令你不知不覺變胖的飲品 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e4%bb%a4%e4%bd%a0%e4%b8%8d%e7%9f%a5%e4%b8%8d%e8%a6%ba%e8%ae%8a%e8%83%96%e7%9a%84%e9%a3%b2%e5%93%81-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 天氣開始轉熱，很多朋友都喜歡喝一杯冰凍的飲品去消暑解渴。大家可能不知道，飲品往往是多餘熱量的來源。 天氣開始轉熱，很多朋友都喜歡喝一杯冰凍的飲品去消暑解渴。大家可能不知道，飲品往往是多餘熱量的來源。我們常常喝的飲品例如汽水、罐裝或紙包果汁所含的糖份其實相當高。一罐罐裝可樂其實經已包含相等於 10 粒方糖的糖份，熱量大約 130 大卡路里；而一包普通的 250 毫升紙包橙汁亦包含相等於 7 粒方糖的糖份，熱量大約 100 大卡路里。換句話說，喝一包紙包橙汁身體所攝取的熱量幾乎相等於多吃半碗白飯。 除了包裝的飲品之外，我們也別小看咖啡、奶茶所含的熱量。大家可能以為在餐廳喝咖啡、奶茶時不加糖便不會致肥，但事實上並非如此。由於大多數的餐廳為了令咖啡、奶茶更加香滑，沖調時都會使用全脂淡奶。所以即使不加糖，單是淡奶也有接近 60 - 80 大卡路里。而咖啡店的咖啡特飲例如鮮奶咖啡和莫加咖啡的熱量就更加驚人。一杯大杯裝鮮奶咖啡的熱量可以高達 280 大卡路里，而一杯大杯裝莫加咖啡的熱量更可以高達 360 大卡路里，超過一碗半白飯的熱量。 來讓我舉一個簡單例子，如果大家早上喝一杯普通奶茶或者紙包橙汁，下午喝一杯大杯裝莫加咖啡，晚上放工回家途中又因為天氣熱再喝一罐可樂的話，那麼單是來自飲品的熱量已經超過一個成年人每天四分之一所需。我記得幾年前在香港大學讀心理輔導碩士的時候，每天都看到其他同學在學校的咖啡店喝一杯鮮奶咖啡或者莫卡咖啡提神才到課室上課，結果到了學期尾的時候，大家不單止讀飽了書，也喝飽了肚，變成了肥仔肥妹！ 選擇健康飲品包括很多學問，而我們日常的飲品中其實也有很多健康選擇。下次我會在這裏和大家分享一些有關選擇健康飲品的實用知識。 --- ### 白背黑木耳蘋果瘦肉湯 (亞洲電視) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%99%bd%e8%83%8c%e9%bb%91%e6%9c%a8%e8%80%b3%e8%98%8b%e6%9e%9c%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 白背黑木耳除咗可以通血管，仲可以降血脂 ，而蘋果又有水溶性纖維，幫助大便暢通。一家大細都啱咖 :) 介紹俾大家 「白背黑木耳蘋果瘦肉湯」 ... ... ... ... 材料: 富士蘋果、瘦肉、白背黑木耳、蜜棗、果皮 做法: 先將白背黑木耳浸水，切細備用 水滾之後將所有材料放入湯煲， 大火煲 15 分鐘， 之後轉細火煲 1 個鐘 咁就成為方便又低脂嘅 「白背黑木耳蘋果瘦肉湯」la ~ 大家亦 仲可以按個人口味加少許鹽調味 tim 白背黑木耳除咗可以通血管，仲可以降血脂 ，而蘋果又有水溶性纖維，幫助大便暢通。一家大細都啱咖 :) --- ### 懷孕晚期心理調節 (Baby親子雜誌) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e6%87%b7%e5%ad%95%e6%99%9a%e6%9c%9f%e5%bf%83%e7%90%86%e8%aa%bf%e7%af%80-baby%e8%a6%aa%e5%ad%90%e9%9b%9c%e8%aa%8c/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 我 o係「Baby親子雜誌」同大家分享懷孕晚期既心理調節，每個媽媽都會經歷咖 ~ 我 o係「Baby親子雜誌」同大家分享懷孕晚期既心理調節，每個媽媽都會經歷咖 ~ --- ### 危害健康的反式脂肪 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8d%b1%e5%ae%b3%e5%81%a5%e5%ba%b7%e7%9a%84%e5%8f%8d%e5%bc%8f%e8%84%82%e8%82%aa-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 和大家分享一個典型香港人的飲食：Jenny 是一個典型辦公室女郎，早上早餐很多時都會吃一個新鮮出爐的椰絲奶油包。下午茶的時候，公司同事通常都會買雞批一人一件。當然，Jenny 也會吃一件。 和大家分享一個典型香港人的飲食：Jenny 是一個典型辦公室女郎，早上早餐很多時都會吃一個新鮮出爐的椰絲奶油包。下午茶的時候，公司同事通常都會買雞批一人一件。當然，Jenny 也會吃一件。 Jenny 的飲食好像平平無奇，但其實她攝取了的反式脂肪份量隨時經已超出了建議的每天攝取量，危害身體健康。我們常常聽人說反式脂肪危害身體健康，究竟反式脂肪是什麼呢？ 反式脂肪其實主要是一種由氫化過程中產生的脂肪。經過氫化的植物油，能夠令食物口感更佳，價錢亦較食用口感差不多的動物脂肪便宜。 攝取過多的反式脂肪會增加患上心臟血管疾病的風險。我們日常吃的氫化植物起酥油和人造牛油製品往往是反式脂肪的來源。根據世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的建議，反式脂肪攝取量應該少於人體每天熱量攝取量的百分之一。換句話說，以一個典型 ( 每天攝取二千大卡路里 ) 的人為例，每天的反式脂肪攝取量應該少於 2. 2 克。 部分我們日常食用的烘焙食品其實反式脂肪含量相當高，大家可能未必知道，單是 Jenny 早上吃的椰絲奶油包，當中所含的反式脂肪隨時高達 1. 5 克，相當於每天建議攝取量的六至七成。至於雞批，由於製作過程中用了很多氫化植物起酥油和人造牛油，有時候，單是一個雞批的反式脂肪含量已經可高達 0. 8 克。一個椰絲奶油包再加一個雞批，所含的反式脂肪經已超出了建議的人體每天攝取量，如果再包括從其他食物攝取的反式脂肪，例如雞蛋仔、鐵罐裝蛋卷等蛋漿小吃製品，身體所吸收的反式脂肪可能更高。 所以要吃得健康，我們必須小心選擇食物。我會繼續在這裏和大家分享如何選擇健康食物。注重健康的大家要留意啊！ --- ### 老少咸宜「栗子糊」 (亞洲電視) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%80%81%e5%b0%91%e5%92%b8%e5%ae%9c%e3%80%8c%e6%a0%97%e5%ad%90%e7%b3%8a%e3%80%8d-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 咁就成為老少咸宜嘅「栗子糊」la !栗子含有好高既澱粉質，可以提供俾大家充足能量，佢又有好多蛋白質，同埋鈣質同鐵質，最重要嘅係栗子好低脂，適合晒著重健康嘅大家。 介紹俾大家 老少咸宜「栗子糊」 材料: 栗子、米、玉米、黃冰糖、脫脂奶 做法 將栗子去衣 用攪拌機將米打成米糊，再加入栗子打成栗子糊 將栗子糊同脫脂奶倒入鍋内煮滾，期間不斷攪拌 最後加入粟米粒同埋隨個人喜好份量嘅冰糖 咁就成為老少咸宜嘅「栗子糊」la ! 栗子含有好高既澱粉質，可以提供俾大家充足能量，佢又有好多蛋白質，同埋鈣質同鐵質，最重要嘅係栗子好低脂，適合晒著重健康嘅大家。 --- ### 勝瓜肉片湯 (亞洲電視) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%8b%9d%e7%93%9c%e8%82%89%e7%89%87%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 勝瓜有好高既纖維而且又好低卡路里，喜歡的話可以喺煲既時候加飯成為湯飯，咁就又飽肚又有益 la 介紹俾大家簡單方便既 「勝瓜肉片湯」 (適合減緊肥或者糖尿病朋友咖！) 材料： 勝瓜、瘦肉片、薑片 做法 用刀批走勝瓜既硬邊，再打斜切成一舊舊 用小小油將薑同勝瓜煎至金黃，加水之後先加肉片 用大火煮滾，然後閂蓋煲 15-20 分鐘 咁就成為生津止渴又低卡路里既勝瓜肉片湯 la！ 大家仲可以根據個人喜好，用胡椒粉、糖、鹽、豉油醃好瘦肉先至煲。勝瓜有好高既纖維而且又好低卡路里，喜歡的話可以喺煲既時候加飯成為湯飯，咁就又飽肚又有益 la --- ### 冬瓜薏米瘦肉湯 (亞洲電視) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%86%ac%e7%93%9c%e8%96%8f%e7%b1%b3%e7%98%a6%e8%82%89%e6%b9%af-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 同大家分享一 d 營養知識，冬瓜水分含量好高，可以幫我地補充足夠水分。而冬瓜皮所含嘅鉀質有利尿、祛濕功效， 幫助平衡體液。薏米亦十分高纖，可以增加腸臟蠕動。 同大家分享「冬瓜薏米瘦肉湯」 材料: 冬瓜、瘦肉、薏米、果皮 做法 先用水浸軟果皮，用刀刮走啲囊 將冬瓜洗淨去囊，連皮切成小塊 將其他所有材料一次過放入滾水大火煲15分鐘，再用文火煲一個鐘 咁就成為祛濕解毒嘅「冬瓜薏米瘦肉湯」la 同大家分享一 d 營養知識，冬瓜水分含量好高，可以幫我地補充足夠水分。而冬瓜皮所含嘅鉀質有利尿、祛濕功效， 幫助平衡體液。薏米亦十分高纖，可以增加腸臟蠕動。 呢個湯特別適合大暑時候飲，因為可以平衡電解質。但係孕婦同血壓低嘅朋友就要留意la， 因為呢個湯會降血壓，所以盡量唔好飲用。 --- ### 簡單方便自家製纖營三文治 (Sudden Plus 專欄) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e7%b0%a1%e5%96%ae%e6%96%b9%e4%be%bf%e8%87%aa%e5%ae%b6%e8%a3%bd%e7%ba%96%e7%87%9f%e4%b8%89%e6%96%87%e6%b2%bb-sudden-plus-%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 麵包除了白麵包之外可以選擇高纖的麥包。但不要塗牛油。把三文治放入多士爐或者焗爐加熱仲可以令三文治又熱又脆，同時又不會增加卡路里 同大家分享我在 Sudden+ 最新專欄文章節錄 --------------- 火雞青瓜三文治 材料： 去皮火雞肉、切片青瓜、白麵包。 低脂芝士火腿三文治 材料： 低脂芝士、火腿、白麵包。 煙三文魚三文治 材料： 煙三文魚、白麵包。 烚蛋番茄火腿三文治 材料： 切片烚蛋、蕃茄、火腿、白麵包。 麵包除了白麵包之外可以選擇高纖的麥包。但不要塗牛油。把三文治放入多士爐或者焗爐加熱仲可以令三文治又熱又脆，同時又不會增加卡路里 --- ### 點樣用營養飲食方法保養頭髮、預防灰甲 (亞洲電視) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%bb%9e%e6%a8%a3%e7%94%a8%e7%87%9f%e9%a4%8a%e9%a3%b2%e9%a3%9f%e6%96%b9%e6%b3%95%e4%bf%9d%e9%a4%8a%e9%a0%ad%e9%ab%ae%e3%80%81%e9%a0%90%e9%98%b2%e7%81%b0%e7%94%b2-%e4%ba%9e%e6%b4%b2%e9%9b%bb%e8%a6%96/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 同大家分享點樣用營養飲食方法保養頭髮、預防灰甲 同大家分享點樣用營養飲食方法保養頭髮、預防灰甲 多吸收優質蛋白質例如新鮮肉類、雞蛋等 ( 食齋嘅朋友可以選擇黃豆取代 ) 多吸收脂肪酸，例如芝麻、橄欖油平衡頭髮油份 吸收多 d 維他命 C, 因為維他命 C 可以令毛囊更加健康 後天禿頭大致上有以下主要原因 偏食習慣 - 吸收不到足夠優質蛋白質和鋅質 壓力 - 令到荷爾蒙失調、皮質醇增加，影響腦部血液循環，令毛囊吸收不到足夠營養供應 缺乏鐵質 - 貧血既朋友較易脫髮，因為血液供應不到足夠既鐵質比毛囊 ( 可以多吃蛋黃、紅肉如豬、牛肉，因為呢 d 食物都有好多鐵質 ) 至於灰甲問題關乎我地自己既抵抗力。o係營養方面我地可以補充多一 d 鋅質 ( 雞肉含有好多 )，以及維他命 B 雜，增強我地既抵抗力，預防灰甲問題。 --- ### 餐蛋治 - 表面看不出的高脂 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-02-27 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e9%a4%90%e8%9b%8b%e6%b2%bb-%e8%a1%a8%e9%9d%a2%e7%9c%8b%e4%b8%8d%e5%87%ba%e7%9a%84%e9%ab%98%e8%84%82-sudden-plus%e5%b0%88%e6%ac%84/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 很多朋友都以為吃得少就是等於吃得瘦，但其實懂得選擇食物才是最重要的健康減肥瘦身之道。 餐蛋治 - 表面看不出的高脂 很多朋友都以為吃得少就是等於吃得瘦，但其實懂得選擇食物才是最重要的健康減肥瘦身之道。 很多朋友早上上班都會外出吃一件餐蛋治，然後下午什麼也不吃，餓着肚子直至晚餐。表面上這種飲食方式好象是吸收很少，似乎應該會越來越瘦。但實際上，一件餐蛋治份量雖然少，但它的卡路里卻十分之高。大家可能不知道，出街吃的餐蛋治脂肪含量其實是相當之高。第一，在街外面吃的三文治通常都塗了很多牛油； 第二，很多餐廳為了令炒蛋更加香口，在炒蛋的時候都用很多油，尤其是質素差劣的油；第三，午餐肉根本就是一種脂肪含量很高的肉類，亦一定不會是用新鮮豬肉造成。而餐廳在製作過程中很多時亦用了很多油去把午餐肉煎香。結果，小小的一份餐蛋治所含的脂肪量隨時超過每天身體所需脂肪的一半，甚至大半。要是早上外出吃了一件餐蛋治，即使下午什麼也不吃，餓着肚子大半天也不會達到修身的效果。 當然，三文治之中也有很多又瘦又健康的選擇，例如火雞青瓜三文治、低脂芝士火腿三文治、煙三文魚三文治等。這些健康纖營的三文治其實健康易做又好吃，遲些會繼續在這裏介紹給大家，想吃得健康又纖營的朋友要留意啦！ --- ### 健康減肥的學問 (Sudden Plus專欄) - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b8%9b%e8%82%a5%e7%9a%84%e5%ad%b8%e5%95%8f/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 對於著重健康的大家，一定會明白健康飲食的重要性。每一個人，不論男女，都追求健康輕營飲食以減少吸收多餘脂肪。一方面，是希望身體健康；另一方面，當然是希望體態纖形好看啦！ 健康減肥的學問 對於著重健康的大家，一定會明白健康飲食的重要性。每一個人，不論男女，都追求健康輕營飲食以減少吸收多餘脂肪。一方面，是希望身體健康；另一方面，當然是希望體態纖形好看啦！很可惜很多朋友對健康減肥都一知半解，結果是用錯方法，辛苦得來又達不到理想效果。其實只要用對方法，減肥可以比我們想像中更輕鬆、更快樂。 很多人都有一種錯覺，以為吃得少等於吃得瘦，吃多一點便一定會肥。其實大部分人肥胖的主要原因並不是吃得多與少，而是懂不懂得選擇適當的食物。有一個朋友告訴我，她曾經為了瘦身，不單止早上不吃早餐，而且整天都不吃正餐，下午和晚上只吃杯麵或即食麵再加一大瓶高糖的體力補充飲品填肚。兩星期後，不但磅數不斷上升，健康也變得越來越差，常常感到四肢乏力，精神不足。 其實我這位朋友的飲食方式不但止不能夠減肥，反而會致肥。因為大部分的杯麵和即食麵其實是經油炸製成，那些油份深深地藏在麵條内層，雖然表面上看不出來，但是吃進肚子之後依然會被身體吸收，帶來很多不必要的脂肪。而那些體力補充飲品通常都含有很高的糖分。如果以一大瓶體力補充飲品再加上一個即食麵當作一餐，身體所吸收的脂肪和卡路里很大機會比吃一餐正餐更加高呢！但這些食物卻往往又不含足夠身體所需的各種營養素，結果是既吃不飽也不健康，卻吸收了大量的脂肪，令身體肥胖得來面色又蒼白，完全不能達到纖營美麗的效果。 其實要吃得纖營又健康，有很多既方便又適合大家的方法。在往後的日子，我會繼續在這裏和大家分享多一點吃得健康、美味又纖營的心得，大家要留意啦！ --- ### 豆豆補血粥 - Published: 2014-06-28 - Modified: 2023-03-06 - URL: https://kat-spirit.com/article-or-media/%e8%b1%86%e8%b1%86%e8%a3%9c%e8%a1%80%e7%b2%a5/ - Categories: 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 專欄文章 / 媒體訪問, Kathy 營養師分享 呢道 「豆豆補血粥」係咪好簡單呢！ 可以幫大家補充鈣質同鐵質， 男女都啱食咖！ http://www. youtube. com/watch? v=wHNYNIyt9QE#t=547 介紹俾大家 「豆豆補血粥」 啱晒女性朋友既靚粥 ( 8:40 秒開始 ) ... ... ... ... 喺呢集既「我愛下午茶 - 至 like 湯水」入面， 我同大家分享咗點樣好方便咁煲呢道 「豆豆補血粥」，啱晒女性朋友補骨同補血。 材料: 紅腰豆、紅豆、黑米、桂園、小米、三角豆、黑豆、紅米、黑糯米、眉豆 做法: 將所有豆豆材料加入煲滾既水入面， 一面煲一面攪動。 大約煲兩個鐘左右就得咖啦 ！之後可以按大家口味加冰糖或者加鹽調味添～ 呢道 「豆豆補血粥」係咪好簡單呢！ 可以幫大家補充鈣質同鐵質， 男女都啱食咖！ 比啲貼士大家，鍾意食淋啲既朋友，可以先將 d 豆豆浸一晚先煲咖！ ---