明知薯片極邪惡，但平日口痕痕，總愛食上一大包。市面上薯片款式包羅萬有，到底如何選擇，才能吃得沒這麼罪惡？家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian）教路，在看薯片營養標籤時，主要可考慮其總脂肪和鈉質！

Lillian 指，食物的總脂肪由飽和脂肪 、反式脂肪和不飽和脂肪組成，但薯片標籤中，大多只列明反式脂肪和飽和脂肪，因為這兩種脂肪對我們的心臟有不良的影響。薯片的脂肪其實來自植物油或棕櫚油。普遍而言，每 100 克的薯片，通常有 30 克的脂肪。但她指，每人每天的總脂肪攝取量，大概為 65 克，如吃光整包薯片，已佔我們每天約五分一的油分攝取。她舉例，每 100 克薯片中，有30克以上的脂肪含量，屬於高脂薯片，10 至 20 克的，則為中等，而 5 克以下的，則屬於較健康的薯片。

有時在市面上，會見到列有「較低脂」(Reduced fat)和低脂 (Low fat) 字樣的薯片標籤，她說，「較低脂」薯片脂肪含量是比同類型薯片低30%左右，即使如此，亦有達二十多克的脂肪量，屬於偏高的，故「較低脂」薯片未必是真正的低脂。相反，如果薯片標明是「低脂」必須每 100 克，只可含 3 克以下的脂肪量，會比較健康。

至於薯片中的鈉質，是來自它的調味劑，或添加劑，可從成份表中的鹽份、增味劑中反映，通常一包薯片中的鈉質，大概有 400 至 800 毫克不等，即使是一些相對低脂的薯片，也需要調味，所以其鈉質也約有四百毫克，同樣高鈉。

Lillian 指，每一天吸收的鈉質不應超過二千毫克，只要吃了一包薯片，其實已佔了我們每天攝取量的四分一左右。她建議大家食用薯片，一星期不應食用超過三次，高血壓、心臟病和控制緊體重的人士，亦需減少進食。

Source: t.ly/e3YVD