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食粥慎防脂肪陷阱 (晴報) - 家營營養中心

食粥慎防脂肪陷阱 (晴報)


粥本身是高升糖指數的食物,血糖高人士須留意。(iStock)
不少港人都愛食粥,身體不適患病無胃口時食粥,無病無痛、不想吃得太油膩也會食粥;但原來食粥亦暗藏一些脂肪陷阱,大家不論食日粥或食夜粥,都要小心選擇。
「粥、粉、麵、飯」是中國人飲食的最愛,除了用白米和水煮成的白粥,如再加入不同的材料,更會變成味道和營養價值不同的粥品,但食粥要留意的地方也有不少。
「家營營養中心」營養師吳瀟娜表示,粥本身是高升糖指數的食物,因比較容易消化和吸收,人體進食後血糖升幅會較大,刺激胰島素分泌,又會令血糖再降低,血糖便會相對地易大上大落。因此如本身有血糖高的人士,必須留意食用的分量。不過,一般人食粥時如有蔬菜和肉類配合,可以減慢血糖上升的機會,故此不論日間或晚上食用粥品,問題也不會很大。
她續表示,不少粥都有甚高的營養價值,例如不少人都愛吃的雞粥和鯪魚球粥,其中雞本身便有蛋白質和維他命,鯪魚球也是高蛋白質又低脂的食物,是健康的選擇;至於牛肉粥和豬潤粥,因牛肉和豬膶都有豐富的維他命B和豐富的鐵質,可以改善人體的血液循環,更可預防貧血。
艇仔粥及第粥 不宜常吃
不過,部分粥品的脂肪和熱量則相對較高,就未必適合經常食用。吳瀟娜舉例,艇仔粥是甚受歡迎的粥品之一,但艇仔粥本身加有油條,加入油條後一碗粥的熱量即會大增,脂肪含量亦高。而另一款不少粥店也有售的及第粥,縱使該粥的材料甚多,但不少卻是豬的內臟,如豬粉腸的脂肪便很高,如本身有血脂高問題的人士,就應避免食用。

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