😉 立即 WhatsApp 營養師 Kathy 預約!

食用安全︳港男首煲魚湯欲以海水煲出鮮味 網民嘲笑:煲湯前記得登記換腎︳附營養師拆解 (晴報) - 家營營養中心

食用安全︳港男首煲魚湯欲以海水煲出鮮味 網民嘲笑:煲湯前記得登記換腎︳附營養師拆解 (晴報)

魚湯鮮甜好味,是不少港人的家常湯水。近日一名港男在網上發帖稱他首次煲魚湯,不知該用海水抑或淡水才能煲出鮮味,遂於網上求教,惹來大批網民嘲笑,更有人笑言:「海水好,煲湯前記得喺器官輪候冊登記換腎。」有營養師接受《晴報》訪問指出,海水不同我們平日的飲用水,其鹽分極高,若大量飲用可致身體脫水,甚至致命,警告勿用海水煲湯飲用。至於如何煲出魚湯鮮味,她建議大家加水煲湯前先用一方法處理魚,就可增加魚湯的鮮味。

一名男網民周日(10日)在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」圖文並茂發帖,圖中只有一個白色盆盛載 4 條魚。他自稱是首次煲魚湯,遂向網民們求教煮法:

「係用海水煲定淡水煲湯,先可以煲到鮮味?」

該網民問:「係用海水煲定淡水煲湯,先可以煲到鮮味?」(「香港街市魚類海鮮研究社」圖片)

帖文很快在網上引發熱議,不少網民都嘲笑事主,並以反話笑稱可用海水煲出鮮味;又有網民認真提醒飲用海水會影響健康,勿胡亂嘗試;另有網民指事主所言「曲直難分」,大家毋須過分認真:

\

飲大量鹽水可致身體脫水  嚴重可致命

香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian)接受《晴報》訪問時表示,大眾日常飲用的水都是來自淡水,乃經過濾及淨化,再經煲滾才成為飲用水;而海水則不能飲用,更遑論用海水煲湯。她解釋,海水含大量鹽分,而人體腎臟未能過濾鹽分很高的海水,若我們喝下大量海水,人體需要更多水液中和鹽分,將多餘的鹽分排出體外,有機會造成身體脫水,危害健康,

「如果我們長期或大量飲用海水,會令身體電解質失衡,導致疲勞甚至有死亡風險。」

先煎香魚再煲湯  味更鮮甜

至於如何令魚湯更有鮮味,Lillian 表示魚湯的鮮味主要來自魚的蛋白質及脂肪,她建議大家煲魚湯前先將魚煎香,因為在煎的過程中,魚的脂肪會溶解、蛋白質會產生變性作用,之後再加水煲湯的話,魚的脂肪和蛋白質就能更易融入水中,令魚湯更鮮甜。

(香港營養師學會認可營養師及「家營營養中心」營養師吳瀟娜(Lillian))

Source: https://bit.ly/3ulscSQ