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黑蕃茄 (內含食譜) - 家營營養中心

黑蕃茄 (內含食譜)

如果我問:蕃茄係咩色嫁? 好多人都會即刻答:紅色囉!

其實蕃茄可以係黑色嫁!一 D 菜檔開始有賣呢隻黑蕃茄 (Kumato),顏色係啡中帶少少青色,遠望好似黑色咁。

佢同紅色蕃茄有咩分別呢?佢肉質上會比紅蕃茄硬身 D,食落反而比紅蕃茄無咁酸,同埋茄味濃 D。營養方面,黑蕃茄會比紅蕃茄有更多的茄紅素,有更高的抗氧化能力。另外,佢更加多左一種叫花青素,有助保護視網膜免受自由基傷害,減低患上視網膜病變的機會。

平時怕蕃茄酸既朋友可以改用黑蕃茄去煮蕃茄既餸嫁!例如下面呢個喇:

香煎三文魚伴黑蕃茄汁

材料

三文魚扒    1 塊
黑蕃茄      2個(切件)
麵粉        適量(上粉用)

調味料

糖
é¹½
黑椒粉

做法

  1. 用廚房紙把三文魚扒水索乾,加鹽、黑椒粉略醃,再兩面薄薄地撲上麵粉
  2. 燒熱鑊,將三文魚放落鑊,煎至兩面金黃色,盛起備用
  3. 倒走鑊裏既多餘油分,放黑蕃茄件,加少少水,將蕃茄煮至軟身,加糖調味,將汁料倒落已熟三文魚上,即成

By Krista營養師 (Tel: 3520 2641)