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秋葵營養價值高 多吃等於飲牛奶 (都市日報) - 家營營養中心

秋葵營養價值高 多吃等於飲牛奶 (都市日報)

現時社會大眾愈來愈着重健康,不但追求三低一高飲食,更不時會有健康食物成為新寵兒,獲一眾健康追求者所喜愛。秋葵,正是近年的新寵兒之一。

秋葵,又稱毛茄或羊角豆,常見於東南亞的料理,在香港的街市也可以輕易找得到。秋葵顏色嫩綠,可橫切出可愛的星星形狀。而且烹調方法變化萬千,不論白灼、炒蛋、炒肉、煲湯煮羹亦可。更重要是秋葵含有豐富水溶性纖維,不但有助降低壞膽固醇,亦可延緩身體對血糖的吸收,穩定血糖水平,以及延長飽肚感。

惟不少初次食秋葵的朋友,或會被它那內裏黏黏的液體嚇怕。其實那些黏液是秋葵的水溶性纖維,可以在胃部形成一層保護薄膜,避免過多的胃酸對胃壁造成傷害。是以着重身材苗條的女士特別愛吃秋葵,因為秋葵不但熱量低,它的鈣質含量亦頗高,每 100 克(約 8-9 條)秋葵便含大約 81 – 100 毫克鈣,可媲美同等分量的牛奶呢。

飲用秋葵水又能否治愈糖尿病呢?

坊間流傳將新鮮秋葵切片,以室溫開水浸泡一晚,第二天早上濾渣後空腹飲用,連續兩個星期血糖便會下降,甚至治愈糖尿病。但事實上,目前仍未有足夠科研證據支持這道偏方有治愈糖尿病作用,而控制糖尿亦不是單靠一種食物就可以達到效果,還要配合整體的飲食習慣呢!

Source: https://bit.ly/3BhNCDd