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烏冬暗藏 高鈉陷阱 (晴報) - 家營營養中心

烏冬暗藏 高鈉陷阱 (晴報)

出街食雲吞麵千祈咪飲湯,一碗雲吞麵連湯底已經超出每日鈉攝取量上限 4 成咖 la~

【晴報專訊】為了健康,不少人選非油炸、非醃製食品,但仍暗藏高鈉陷阱。營養師指,每 100 克未加任何調味料的烏冬鈉含量已達240毫克,含量遠超意粉、米粉等麵食。若3餐均外出用膳,一碗雲吞麵已超出每日建議攝取量 45%。

據世衞建議,一般成年人每日鈉攝取量應少於 2,000 毫克,即每餐不多於 667 毫克,相等於三分一茶匙的鹽;而低鈉標準是每 100 克的食物應低於 120 毫克的鈉含量。

家營健康營養顧問中心營養師陳筠霖解釋,鈉源於鹽、添加劑、味精、防腐劑,蛋糕及麵包中使用的蘇打粉亦含鈉。不少看似健康的食品,如每 100 克未加調味料的烏冬,鈉含量達 240 毫克,除未達低納標準,也遠較河粉(114 毫克)、意粉(1 毫克)、米粉(3 毫克)等其他麵類為高。

另外,外出用膳如早餐吃火腿治加雪菜肉絲麵,已攝取 2,170 毫克鈉;午餐若吃一碗雲吞麵,鈉含量高達 2,900 毫克,晚上再進食一碟咖喱牛腩飯,鈉含量為 2,300 毫克,三餐的鈉質加起來達 7,370 毫克,超出世衞每日建議攝取量 2.7 倍。

適量攝鉀 減影響健康

她提醒,鈉質過高易引起水腫、血壓上升,誘發高血壓、心臟病及中風等。她續說,來自天然食品的鉀質,包括菠菜、香蕉、開心果、奶製品等,是鈉質「最佳拍檔」,可互相平衡體內水份及血壓,惟鉀質攝取過量亦會有反效果,出現心律不正、肌肉收縮、腎病等問題,建議每人每日不應攝取多於 3,510 毫克的鉀,相等於 8 隻香蕉的分量。
source: https://bit.ly/3qCIbtO