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減少抽筋穩定情緒 鎂的吸收食杏仁 (蘋果日報) - 家營營養中心

減少抽筋穩定情緒 鎂的吸收食杏仁 (蘋果日報)

雖然鎂不及鈣或鉀等多人關注,但沒了它,我們是不能好好吸收鈣和鉀的。「少人知的原因,是香港缺鎂的情況罕見,通常很容易就補充到。」陳筠霖說。

然而它有維持身心健康的重要作用,「鎂對我們的神經系統很重要呢!它促進我們的神經協調,所講的神經協調,包括了我們的心情穩定,肌肉收放,甚至影響我們的內分泌。」肌肉神經等協調得好,自然亦減少了深夜抽筋的問題。營養師還說,缺鎂會令人累,肌肉痛,心情大起大落,心跳心率不正常。對於它穩定情緒,紓緩焦慮的作用,均被冠以「天然鎮靜劑」之美譽,少了它,男性性功能甚至或會受到影響呢!

「剛才說鎂可以調節血壓,所以無花果的鎂質可以透過這作用,令到男士性器官的血液運行正常。」無花果坊間都認為它有催情作用,大概不全是因為鎂的關係,因為單是鎂的含量而論,它比一些堅果類、豆類和穀類的食物都要少。「黑豆、紅腰豆、扁豆的礦物質相對比較多一點。」三者每一克分別含有171、140和47毫克的鎂,而同等重量的無花果乾,也只是 68 毫克,不及黑豆和紅腰豆的一半。

「另外就是全麥的五穀例如藜麥麥皮和粟米片等,而一些果仁都會有比較高的鎂質。澱粉質中如麵包、薯仔、南瓜這些都會有豐富的鎂質。」最多其實是杏仁,達到 270 毫克,燕麥也有 148 毫克,所以基本上早餐吃一點麥皮,就足夠人體所需了。「男士和女士對鎂質的需求不同,成年男士每日建議攝取量是 260 毫克,成年女士的建議攝取量是 220 毫克,男比女多40毫克。為甚麼男士要求高一點呢?因為他們的肌肉相對比例高一點,所以對鎂質的需求較女士大。」

營養師指出,要攝取足夠的鎂,其實很容易,依着推介的食物放到早餐或正餐中已經夠了,「甚至乎多士加花生醬,或者吃麥片喝牛奶,就已經補充得到。」

關於鎂的歷史很有趣。話說 17 世紀英國旱災,有位農夫發覺他的牛竟然不肯喝地上的水,他好奇得很,就把水蒸發掉,竟然給他發現了硫酸鎂的鹽,也就是後來醫學上用來通便的瀉鹽。到了大概一百年前,德國化學家還發現它是葉綠素的重要成份,可見它是維持生物生命重要本源。現在鎂的工業用途更廣,過半都是拿來製造汽車和飛機,令機身更輕便環保,所以鎂對人類的貢獻真的很大。

鎂的食物

每100克 鎂含量(毫克)
新鮮無花果 17
粟米片 40
扁豆 47
無花果乾 68
紅腰豆 140
燕麥 148
黑豆 171
藜麥 197
杏仁 270

「鎂」知多啲

來源:土壤(植物從土壤吸收)

化學作用:讓葉綠素分子進行光合作用

營養價值:協調神經傳遞訊息收放肌肉、製造荷爾蒙、調節血壓、穩定情緒

工業用途:混合其他物料合成汽車和飛機,令機身更輕參考資料

參考資料:Emsley J. Nature’s building blocks. An A-Z guide of the elements. Oxford:Oxford University Press;2001.