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流行人體減癈 早午晚完全排毒餐 (星島日報) - 家營營養中心

流行人體減癈 早午晚完全排毒餐 (星島日報)

【星島日報報道】人體排毒可說是比減肥瘦身更為熱議的課題,不論中西方醫學,近年都呼籲大家正視體內積聚毒素所引發的健康問題,因帶來的後遺症,實可大可小,若任由代謝廢物滯留在身體,最終必成一大隱患。

文:曾蔚淇 部分圖片:陳鐵剛、星島圖片庫

破壞呼吸、消化及泌尿系統

近年流行排毒,營養學稱為「排出代謝廢物」,家營營養中心營養師謝施敏(Kirby,左圖)說:「人每天都進食,身體每分每秒也在進行新陳代謝,把營養轉換成能量。在消化過程中會產生糞便、二氧化碳、重金屬、自由基、尿酸等廢物。正常情況下,這些廢物可通過排便、排尿、呼吸、排汗釋出,但若生活習慣不良,可破壞身體的排廢功能。」Kirby 續指,人要定期把廢物排出體外,才能達到身體輸入和輸出的平衡。如果廢物長期堆積體內,可導致呼吸、消化及泌尿系統等方面疾病。「腸道是重要的消化系統,也是人體最大的免疫器官,腸道不能正常排廢,會導致長期過敏反應及慢性發炎,並有機會進一步誘發其他疾病如大腸癌。」Kirby 稱。

便秘是常見毛病,也是窒礙廢物排出體外原因之一。Kirby 說:「如長期不能正常排便,腸道細菌會釋出脂多醣物,當其進入血液後,便會引起身體組織發炎現象。便秘時,腸內細菌會分解及積累成短鏈脂肪酸,經腸道吸收時有機會被身體免疫系統視為外來入侵物而引起過敏反應,長期便秘最終會導致腸道老化、腸道菌叢生失衡。攝取過多高脂、高糖及高鹽食物,以及膳食纖維攝取量和水分不足,亦是可致腸道惡菌比例過多,釋出毒素的元兇。工時長、不能隨時離開崗位或輪班的工作,易令人養成強忍大、小便,忽視便意的壞習慣,這樣更會令尿酸不能及時排出,滯留於血液,濃度過高時就會積於軟組織和關節內,引發急性炎症。」

必須攝取充足水分

Kirby建議大家平日多攝取膳食纖維,可吃香蕉、青瓜、紅菜頭、麥包及奇亞籽等食物,有助刺激腸道蠕動。每天吸取足夠水分,包括清水、湯水等,因濕潤腸道可有利排便,亦能讓毒素溶於水中,經尿液排出。適量進食含礦物質和維他命K的果仁、家禽、奶類、綠葉蔬菜等,均可促進肝腎健康,幫助分解及排毒。乳酪中的益生菌便能改善腸道健康,幫助抑制腸道惡菌。

中醫指可傷肝壞腸

註冊中醫師陳漢雄(右圖)說:「生活中的『毒素』可謂無所不在,環境中的空氣污染、水污染、電磁波;食物中的化學物質、添加劑、色素;日常壞習慣如吸煙、暴飲暴食等,都會令身體攝取及積聚毒素,令病菌有機可乘,入侵五臟六腑,而且香港人生活壓力大,身心承受不少重擔,壓力屬於七情內傷,可導致臟腑經絡氣血失和,長期會造成免疫系統失調等疾病,嚴重時可致癌。」

他又指,現時不少食物都被驗出含化學毒素,即使是天然食材如蝦、蟹、芒果、菠蘿等本身也屬濕毒食品,進食過量也會積累毒素,許多人喜歡吃辛辣、味道重、甜的食物,這類肥甘厚膩飲食,亦可引發痰濕之毒。

運動排汗清毒素

「中醫理論中,毒素積聚可令身體出現不同徵狀,若無法正常排走,可引發肝氣鬱結、氣機不暢通、津液停頓等問題,而體內的『濁毒』會進一步攻擊臟腑,尤其是肝、小腸和大腸。肝有疏泄全身氣、血、津液的作用,以維持全身氣機流暢,而小腸具有清濁的功能,一旦小腸功能失常,便會出現小便不暢、大便溏泄情況。至於大腸則會因體內熱盛而使大腸內乾涸,形成便秘。「濁毒積存體內,輕則衍生便秘、嘴爛、脾虛等問題,重則可變腫瘤、癌症。」陳醫師提醒大家,適量運動和飲食調適,有助排毒,「日常應持之以恆做適量帶氧運動,可助活化血液,強化肌絡臟腑,幫助人體排汗、排毒。飲食上同時要注意卸火解毒,平日可進食綠豆、金銀花、紫蘇葉、甘草、冬瓜等食材,以助化毒、潤腸。」

營養學排廢三餐

早餐:奇亞籽南瓜籽藍莓希臘乳酪

材料

希臘乳酪 1杯
杏仁 4粒
藍莓 半杯
香蕉 1條
奇亞籽 2茶匙
南瓜籽 2茶匙

製法

  1. 先將希臘乳酪倒入杯中。
  2. 藍莓、香蕉切片。
  3. 把藍莓、香蕉、杏仁粒、南瓜籽及奇亞籽鋪在乳酪上,即成。

午餐:紅菜頭忌廉湯配烤雞三文治

三文治材料

雞胸肉 1塊
蛋 1隻
青瓜 半條
麥包 2片

製法

  1.  é ç†±ç„—爐至攝氏180度,雞胸肉切片,放入焗爐焗10分鐘。
  2. 青瓜洗淨切片,蛋烚熟切片,用平底鑊或多士爐烘麥包。
  3. 麥包上鋪烤雞片、青瓜片及蛋片,製成烤雞三文治。

忌廉湯材料

紅菜頭 1個
低脂淡忌廉 1杯
橄欖油 2茶匙
香草 少許

製法

紅菜頭洗淨切粒,隔水蒸15分鐘,用攪拌機攪成蓉後加低脂淡忌廉、橄欖油及香草拌勻,製成紅菜頭忌廉湯。

晚餐:鮮茄海蝦湯螺絲粉

材料

蝦仁 6隻
番茄 3個
洋蔥 1個
清雞湯 500毫升
螺絲粉 1碗
鹽 少許

製法

  1. 蝦仁洗淨,番茄及洋 洗淨後切件。
  2. 鍋中放入番茄、洋 及螺絲粉,加入雞湯煮滾。
  3. 加入蝦仁,煮至螺絲粉熟透,最後加鹽調味即可。

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