營事檔案：低脂照燒京葱雞串　食幾多無問題 (東網)

本人很愛吃串燒，喜歡那種經過高溫燒烤後的味道，猶其滋味！但我們都知道製作串燒時，需要塗上大量的醬汁和油分，或灑上不同的調味料，不但增加了脂肪和鈉含量，經高溫燒烤後亦容易釋出致癌物質，似乎也和健康扯不上太大關係。今次介紹的正正就是串燒，卻是更低脂更簡單的製作方法——照燒京葱雞串。

【雞肉：助身體蛋白質的合成】

雞肉方面，選用了雞下脾部位，質感嫩滑，肉汁較多。雞肉主要的營養成分是蛋白質，而動物性蛋白質都能提供所有人體不能自行製造的必需胺基酸，可有助身體蛋白質的合成，加強身體細胞的修補和更新。若沒有吸收充足的蛋白質，會導致肌肉流失，或會有掉髮的問題，而皮膚和指甲也會變得脆弱，身體發育也不得以完全。

雞肉也含豐富維他命 B，維他命 B 能夠幫助身體的新陳代謝，並協助神經系統正常運作，亦可保持皮膚、頭髮、指甲的健康，而且維他命B有助緩解壓力，維持身心健康。

【蔬菜：色彩與營養的提升】

材料方面，同時選擇了紅椒、青椒等蔬菜，除了為串燒添加了繽紛的色彩，也增加了其他營養價值。
紅椒含有豐富維他命 A，可以預防眼睛疾病，維持牙齒和骨骼的健康。相比之下，青椒的維他命 A 含量遠遠低於紅椒。青椒含有維他命 C，有助抗氧化，並可以加強免疫力。紅椒及青椒亦提供豐富膳食纖維，加強我們的飽肚感，更可以促進腸道蠕動，預防便秘。