一串幾件的煎釀三寶，已經成為香港別具地道特色的街頭小吃，不少朋友出街時都會吃一、兩串。但大家又知不知道，其實煎釀三寶的脂肪含量極高，單是一串四件便隨時令身體所攝取的脂肪爆升，是肥胖元兇之一。

煎釀三寶，尤其是當中的茄子和炸豆腐，入口時那種令人滿足的口感其實是因為它們在煎炸過程中吸入了大量的油。理工大學食物安全及研究中心近年曾經作出一個研究，發現香港街頭出售的煎釀三寶，即是一串四件的煎釀豆腐、青椒、茄子、紅腸，總脂肪含量竟達 53 克，近乎香港食物安全中心建議的成人每天最高脂肪攝取量 66 克。而紅腸，雖然它的吸油能力没茄子和炸豆腐般高，但因為紅腸本身的脂肪含量已經很高，而且含有防腐劑，對健康沒有甚麼益處。

另一個煎釀三寶不利健康的原因是它所使用的萬年油。我們在街頭吃到的煎釀三寶大多使用經過多次重複翻炸的萬年油。萬年油中所含的「自由基」會破壞身體的細胞蛋白和基因物質，長期食用會加速老化，而且和各種慢性疾病有密切關係，絕對不利健康。

所以在街頭售賣的煎釀三寶不單止令你快速變胖，長遠更會影響健康。大家還是少吃為妙！

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