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【營事檔案】雞蛋煎豆腐 含多種胺基酸 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】雞蛋煎豆腐 含多種胺基酸 (東網)

疫情當前不少人都選擇在家煮飯,但對於新手來說,太複雜的餸菜亦較難掌握,所以今次介紹的雞蛋煎豆腐,無論是預備或製作過程都十分簡單,作為入門菜色配飯吃亦十分適合。

雞蛋 蛋奶素食者良品

雞蛋是豐富蛋白質的來源,亦含有多種人體必需的胺基酸,能幫助身體細胞發展和修補;而且雞蛋含有維他命 B12 和鐵質、膽鹼、卵磷脂。膽鹼有助促進大腦發育,有益大腦功能。維他命B和鐵質幫助身體造血並預防患上貧血的機會。由於普遍攝取維他命 B1、鐵質都是經由進食肉類,所以雞蛋對於蛋奶素食者而言是不錯的營養。卵磷脂則可幫助降低身體內壞膽固醇,防止血管硬化和幫助預防心血管疾病。此外,雞蛋更含有維他命 A,幫助眼睛維持健康。

豆腐 富植物性蛋白質

今次所用到的材料還有豆腐,使用硬豆腐所含有的鈣質更比較軟豆腐為高,而且口感上亦較紮實,不容易變得稀爛。豆腐中的鈣質對於兒童和青少年的骨骼發展十分重要,同時亦有助預防患上骨質疏鬆的機會。此外豆腐對於素食者來說亦是優質的植物性蛋白質來源,幫助補充人體所需要的胺基酸。

【雞蛋煎豆腐】

材料:

雞蛋 1隻
硬豆腐 半磚
葱 1棵

調味料:

胡椒粉 半茶匙
鹽 半茶匙

做法:

  1. 把葱切粒,豆腐切片,備用。
  2. 打發雞蛋,然後放入調味料和葱粒,備用。
  3. 把豆腐放入蛋漿中。
  4. 落少許油於雞蛋和豆腐混合物中。
  5. 將混合物落鑊煎,當雞蛋凝固時,便可以翻向另一邊煎如煎蛋角般。
  6. 煎至全熟便完成。

Profile

吳耀芬〈Kathy〉認可營養師〈香港營養師學會〉

「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathyv是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

Source: https://bit.ly/3vA4OBp