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【營事檔案】椰菜仔忌廉薯仔丸子 纖維含量高 (東網) - 家營營養中心

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【營事檔案】椰菜仔忌廉薯仔丸子 纖維含量高 (東網)

薯仔丸子或薯仔薯糰子,是意大利的一道經典傳統美食,由薯仔、麵粉及雞蛋製成,有些更會加入芝士粉令其更具芝士濃香。造型上可用大拇指,或用叉子按壓,壓出不同花紋。傳統的薯仔丸子追求的是軟滑,能在口腔內融化的質感,再配上不同醬汁的一道美食。

椰菜仔高營養帶苦味

椰菜仔學名為抱子甘藍,和一般椰菜、西蘭花、白菜一樣,同屬十字花科的蔬菜。椰菜仔含豐富維他命 A、C、E、K、鉀質、抗氧化物質等等,而比起相同重量的椰菜,椰菜仔的蛋白質、維他命及礦物質都比較高。由於所有十字花科蔬菜都含有帶有苦味的硫化物,而且椰菜仔比較難熟透,因此可切半後以大火炒或烤焗的方式處理,則可更快熟透及去除苦味。

薯仔減少患高血壓風險

薯仔營養豐富,只要配上適當的烹調方法,就是一個吸收鉀質及纖維的碳水化合物來源,跟其他蔬菜水果一樣,含有豐富的鉀質。鉀質可平衡飲食當中過量的鈉質,以減低因高鈉而患上高血壓等疾病的風險。一顆中等大小的薯仔含有約 941 毫克的鉀,已佔每日建議攝取量的20 %。加上薯仔的纖維含量高,有助排便順暢,可額外補充每日攝取的纖維量。

【椰菜仔忌廉薯仔丸子】

材料:

薯仔 3 個
低筋麵粉 300 克

雞蛋 1 隻
椰菜仔 100 克
低脂忌廉 100 毫升

調味料:

鹽 適量
胡椒粉 1 茶匙
蒜頭 4 瓣

做法:

  1. 椰菜仔洗淨切半、蒜頭切片備用。
  2. 薯仔烚熟後去皮並壓成薯蓉,加入鹽及胡椒粉拌勻。
  3. 加入麵粉和雞蛋,搓成有彈性粉團,搓成長條再切粒,並用叉壓出坑紋。
  4. 在鍋中加入水及一大把鹽,水滾後加入薯仔丸子直到丸子浮起備用。
  5. 在鑊中爆香蒜片,加入椰菜仔炒熟。
  6. 加入薯仔丸子,倒入低脂忌廉及鹽拌勻,完成。

Source: https://bit.ly/3XhkN2Y