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點解日本女人咁長命? 食冷飯原來好健康 (蘋果日報) - 家營營養中心

點解日本女人咁長命? 食冷飯原來好健康 (蘋果日報)

你知道全球平均壽命最長是哪個族群?對!是日本,根據日本厚生勞動省去年發表的「國民平均壽命報告」,日本女人(86.83歲)甚至比男人(80.5歲)更長壽。常有人說日本人愛吃刺身,把細菌都吃進肚子裏,怎會如此長壽?究竟日本人的飲食習慣隱藏了甚麼長壽秘方?

為了分析日本人的飲食習慣對健康的影響,日本政府授權東京「全球健康與醫學國家中心」,用了 15 年時間,追蹤 79,594 名日本成年人的飲食習慣。研究要他們填寫健康問卷,提供有關進食的資料,然後分別於 5 年及 10 年後再回答問卷進行分析,並將研究報告刊登於《英國醫學雜誌》(BMJ)。報告指跟足日本政府飲食指引飲食的市民,可減低患上心臟病的機率,在 15 年期間死亡風險減少 15%,而死於中風的可能性則低 22%。

抗性澱粉 血糖升得冇咁快

就此,我們訪問香港營養師吳耀芬(Kathy),參考過日本政府建議的營養飲食餐單,她指日本的餐單其實與香港衞生署的「飲食金字塔」大同小異,例如日本政府建議每日進食2.5至3.5碗五穀,比香港衞生署建議的 3 至 6 碗為少;而日本政府建議進食的蔬菜份量亦較我們多,日本人吃 2.5 至 3 碗蔬菜,香港政府則建議 1 至 1.5 碗。

世界知名老年病學家 Crag Wilcox 接受《紐約時報》的訪問時指出,日本人比世界各地的人進食較多豆類製品、海藻類、墨魚和八爪魚,這些食物含有豐富的牛磺酸,能有效降低膽固醇和高血壓。Kathy提醒,日本人常吃的三文魚、鯖魚等深海魚,都含有豐富的奧米加 3 不飽和脂肪酸,有助降血壓,維持心血管健康。另外,不說不知,原來壽司的冷飯,比中國人愛吃的熱騰騰白飯,含有較多的抗性澱粉,熱量較低,可延長飽足感,抗性澱粉不易被消化吸收,血糖上升速度較慢,進而阻礙體內脂肪囤積。日本人常食壽司冷飯,或是另一健康長壽的秘訣。

英國 Office for National Statistics(ONS)研究指,日本女士比英國女士每日吸收少 25%卡路里,因此較健康,但日本女士比日本男士進食的卡路里較多,為甚麼女士仍比男士長壽呢?長壽關鍵似乎不在於此,關鍵在於日本女人遵守健康的飲食指引外,更愛喝綠茶。

綠茶發功 心情好長命幾年

英國女士平均只有 82 歲壽命,一直不明白何以日本女士總比她們長壽呢?於是,ONS 細心研究兩地飲食習慣,綠茶就是日本人的秘密。

University of Basel 甚至發現,綠茶對腦部甚有益,增強腦部認知功能、記憶力,甚至能夠幫助治療精神和情緒病。

Kathy 認為日本政府是次研究,最驚人的發現是,飲食習慣未必是患癌的主要因素。研究者甚至比較多吃肉和魚對身體的影響。常說吃白肉比紅肉,或吃魚比吃肉健康,但發現吃肉類或魚類,對死亡影響沒有顯著的分別。Kathy 說,其實日本人沒甚麼健康秘密,只是更「乖巧」,肯跟隨政府的健康飲食指引。

source: https://bit.ly/3qDTbal