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高糖的「低脂雪糕」 (Sudden Plus 專欄) - 家營營養中心

高糖的「低脂雪糕」 (Sudden Plus 專欄)

雖然中秋節經已過去,但是因為天氣依然十分炎熱,很多朋友都會選擇雪糕作為消暑甜品。大家都知道雪糕的脂肪和糖分含量相當之高,多吃很容易變成大胖子。於是有很多生產商便推出一些「低脂雪糕」或者「乳酪雪糕」,標榜低脂成分,以健康作為招來。但大家又有沒有想過這可能只是一種宣傳伎倆呢?要知道它是不是真的健康有益,還須看清楚它的營養成分。

傳統雪糕的主要成分是糖、全脂奶、忌廉以及香味劑等等。當中忌廉和全脂奶的脂肪便正正是香滑口感的來源。生產商為了減少「低脂雪糕」的脂肪成分,很多時會用低脂奶取代全脂奶,並以此作為招來。沒錯,低脂雪糕的脂肪含量雖然比傳統雪糕低,但為了保持雪糕那種口味,製作的時候很多時都會使用比傳統雪糕所含每 100 克 5 茶匙糖更高比例的糖,結果雖然脂肪含量少了,但總熱量可能卻差不多。

可是由於「低脂雪糕」的口感始終比不上傳統雪糕般豐富滿足,結果很容易令人吃得過量,吸收更多多餘熱量。再者,「低脂雪糕」並不代表完全沒有脂肪,只是脂肪比例比傳統雪糕底一些。市面上就有一種「低脂雪糕」實際上的脂肪比例只較傳統雪糕例低大約百分之二十,相當取巧。

除了「低脂雪糕」之外,市面上也有一些乳酪雪糕標榜低脂肪而又成份天然。雖然乳酪雪糕的脂肪確實比傳統雪糕低大約一半,但由於糖分卻比傳統雪糕更加高,結果總熱量只是低大約百分之二十五,只要多吃一口便等同傳統雪糕的熱量攝取量。其實一杯 200 克乳酪雪糕的熱量已經等於一碗白飯,當中包括兩茶匙油和 10 茶匙砂糖,吃一杯已經接近人體每天糖分吸收量上限。

順帶一提的是,雪糕的威化脆筒熱量其實遠遠比我們想像中高,別小看這個薄薄的脆筒,因為它的糖分相當高,單是一個脆筒便有三分一球傳統雪糕的熱量。有些脆筒的底部更有一大塊的朱古力和果仁,使它的熱量更加之高。

雖然這些以「低脂」或「健康」作為宣傳口號的雪糕不是真正的健康食物,但肯定會令大部分消費者產生一種健康的錯覺,給自己一個藉口大吃特吃,在心理上覺得健康的同時,實際上卻在影響身體健康。

Source: https://bit.ly/3xoU3TX