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飲食新知|秋天到辛香暖胃之選低脂咖喱雞肉炒烏冬|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+) - 家營營養中心

飲食新知|秋天到辛香暖胃之選低脂咖喱雞肉炒烏冬|認可營養師吳耀芬Kathy (新城健康+)

天氣開始轉涼,不少人都喜歡吃辛辣的食物來暖胃,因此今次介紹一個辛香美味,而且營養價值豐富又低脂肪的食譜,就是「低脂咖喱雞肉炒烏冬」。一般外面吃到的咖哩餸菜都比較油膩,所以今次教大家自製低脂且香濃的咖喱醬汁,再配上雞肉、蔬菜及烏冬,惹味又健康。

雞肉蛋白質的來源

這食譜用了雞肉,作為蛋白質的來源,能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸,有助促進體內細胞的修補和更新。

烏冬零脂肪又飽肚

烏冬是一種健康的主食,除了沒有脂肪外,還能夠提供豐富的碳水化合物,可為身體提供能量,同時亦有助增加飽肚感。

甘筍胡蘿蔔素豐富

另外,這個食譜亦加入了甘筍,它含有豐富的胡蘿蔔素,經身體吸收後會在體內轉化為維他命 A,有助維持眼睛的健康。最後,大家可以隨個人喜好自行調節辣度,喜歡吃辣的話便可以加多些咖喱粉。

低脂咖喱雞肉炒烏冬

材料:

烏冬1個
雞柳3條
紫洋蔥1/3個
甘筍1/3條
蔥花少許
清雞湯少許

醃料:

鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙

調味料:

咖喱粉1茶匙
黃薑粉1茶匙
生抽2茶匙

做法:

  1. 將雞柳切小件,用醃料醃 15 分鐘。
  2. 甘筍及紫洋蔥切絲。
  3. 煲滾水,加入烏冬煮大約 4 – 5 分鐘,盛起瀝乾備用。
  4. 燒熱鑊,加入少許油,將雞肉煎熟,盛起備用。
  5. 爆香洋蔥,加入甘筍絲,咖喱粉及黃薑粉,炒勻。
  6. 加入清雞湯,烏冬,生抽及雞肉,炒勻。
  7. 上碟後灑上蔥花,即成。

吳耀芬(Kathy)

認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人
中大食物及營養科學學士
港大心理輔導學碩士
認可身心語言程式學(NLP)導師
催眠治療師

Source: https://bit.ly/3AtAb3D