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茶餐廳「例水」少飲為妙 (Sudden Plus 專欄) - 家營營養中心

茶餐廳「例水」少飲為妙 (Sudden Plus 專欄)

下午外出到茶餐廳用膳都幾乎一定會送跟餐免費例湯  (  又因品質參差名「例水」)。雖然每一款例湯都有它的名字,例如什麼什麼老火湯。但既然是跟餐上,大家都沒有特別留意那究竟是怎樣的一款湯,對材料也沒甚麼要求,乾脆大口喝進肚子,為的似乎只是方便碟頭飯來到時餐檯有足夠空間。

大家又知不知道,喝下這碗跟餐例湯的代價其實十分高昂,而我們付出的不是並金錢,卻是健康。因為絕大多數食客對跟餐例湯並不講究,於是茶餐廳很多時為了節省成本,都會以用剩的的動物內臟、肥豬肉、雞頭、鴨頭等,再加入鹽和味精煮成。經過長時間的烹調,動物脂肪都溶到例湯中。這些來自動物肥肉的飽和脂肪,會為身體帶來不少壞膽固醇,亦會增加患心臟病的風險。除了飽和脂肪之外,例湯的高鹽比例也是一個大問題。因為材料本身份量太少,茶餐廳很多時會加入鹽令這碗例湯更加濃味。但事實上,這種濃味卻只是來自鹽、味精等營養成份甚低的調味料。

跟餐例湯並不是免費,只不過大家支付的不是金錢,而是健康。下次到茶餐廳用膳時,可以要求不上例湯。在荷包「明蝕底」的背後,其實我們的健康正在「暗著數」。

Source: https://bit.ly/3LaySKW